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ISPIRATO AL LIBRO "VINI DEL LIBANO"
DI MICHAEL KARAM
PER 7.000 ANNI, IL POPOLO DEL TERRITORIO CHE È
L'ATTUALE LIBANO, HA PRODOTTO VINO,
SPESSO IN PERIODI D'INSTABILITÀ, DI GUERRA,
OCCUPAZIONE
O IN TUTTI E TRE
I VITICOLTORI LIBANESI DI OGGI,
EREDI DI QUESTA TRADIZIONE, NON SONO DIFFERENTI.
FARE IL VINO IN TEMPO DI GUERRA È PIÙ DI UN MODO DI VIVERE.
È UNO STATO D'ANIMO.
- Serge, vorrei riportarti all'inizio,
all'inizio del...- Ah!
Dovresti ricordare una cosa.
Voglio che parli lentamente, chiaramente
per permettere al mio cervello di capire esattamente
ciò che vuoi sapere da me.
- Ok. - Capito?
- Capito. - Ok, bene.
- Serge, quando ricordi la tua infanzia.
- Sì, te l'ho detto, devi parlare forte
perché non sento
ma voglio che parli lentamente e ad alta voce di proposito.
Ti sto spingendo, ti sto spremendo,
ti sto mettendo all'angolo
sai perché?
Perché mettendoti all'angolo, posso
abusare del tuo cervello a modo mio.
Ok? Ok.
- Cosa pensi ti abbia plasmato
nei tuoi primi anni di vita?
- Lo sai,
il tuo carattere si forma ogni giorno
per qualunque cosa ti accada.
Quando avevo sette anni,
ho chiesto ai miei genitori, "Perché
mi avete fatto nascere senza il mio permesso?
Voi non mi avete chiesto di venire al mondo".
Risposero: "Serge, non sapevamo che saresti arrivato tu".
Ecco come ho scoperto che sono stato costretto a vivere
contro la mia volontà e questo è andato avanti per 75 anni.
VINO E GUERRA
Al vino non interessa se c'è o non c'è la guerra,
perché il lievito fa fermentare il
vino anche se la gente sta combattendo.
Cos'è più vecchio, il vino o l'umanità?
Perché il frutto era lì,
il succo era lì.
Se il succo cade a terra,
fermenterà e diventerà vino.
Così il vino si è fatto da solo prima dell'uomo.
Quando l'umanità ha iniziato a conoscere il vino
invece di essere nomadi, e avere le loro pecore
e avere il loro grano
e trasferirsi in un altro posto,
il vino li ha costretti a diventare stanziali.
Questo è il motivo per il quale
abbiamo dato inizio alla civiltà.
TELL EL-BURAK, LIBANO MERIDIONALE, 500 A.C.
- Per noi, oggi, questa è una grande scoperta
perché questo è il primo torchio realizzato
e il primo luogo di scambio che conosciamo.
HELENE SADER, ARCHEOLOGA E TAREK SAKR - CHATEAU MUSAR
- È una cantina, è una cantina.
Sono impressionato non dal fatto che stessero facendo il vino
ma dalla qualità del tino.
Esattamente, esattamente.
Incredibile, incredibile.
- Quello che è anche interessante è che
nei due relitti che hanno trovato
al largo di Ashkelon.
- Sì, sì, sì. - Alcuni anni fa.
Li hanno trovati, erano pieni di anfore
del 7° secolo a.C.
Contenevano vino
e le anfore erano anfore fenicie
e hanno presunto che stessero trasportando del vino
da qui all'Egitto e che avevano fatto naufragio.
- Questo significa solo che hanno raggiunto
una certa tecnica e una certa...
una tecnica di vinificazione sofisticata.
- Qui abbiamo per la prima volta
un'enorme piattaforma.
Una grande vasca.
Questo è lavoro.
Questa è l'industria.
- Sì, quindi questo è abbastanza...
- Impressionante. - Sì, è vero.
- Questo è un magnifico pezzo d'arte
e questa è una chiara prova che avevano il know how.
Il prodotto che è fatto da questo tino
è estremamente importante per noi.
Le risorse che avevano rispetto a quelle che abbiamo ora
ci mostrano molte cose in anticipo.
- Dobbiamo ancora scoprire,
indagare sui siti archeologici in Libano
perché non c'è stato quasi nessun
scavo archeologico condotto in modo scientifico e regolare
dall'inizio della guerra del Libano nel 1975.
Ora durante la guerra, a causa della sua posizione
di fronte al mare, questa era una zona molto bella.
Quando siamo arrivati abbiamo trovato
parecchie trincee, trincee fatte dall'uomo
dai miliziani, da persone che
cercavano di saccheggiare il sito
e hanno colpito dove c'erano solo terra e ciottoli.
Così hanno abbandonato il sito ed è così che
il sito è stato conservato perché noi venissimo qui
a iniziare scavi regolari.
- Da quando ho iniziato, il mio primo scavo è stato in Libano...
siamo stati sotto tiro, per così dire.
Il nostro sito si trovava a sud di Sidone
dove c'era un grande campo palestinese,
quindi eravamo a circa cinque chilometri di distanza.
Si potrebbe pensare, "Oh, beh, sai
questo sarà bellissimo", giusto?
Il sole stava sorgendo, era una bella giornata mediterranea
Ogni giorno, però, avevamo un attacco dei jet F-15,
dalla base dell'Air Force
israeliana, chiamata Ramat David.
Beh, il posto in cui avevamo
vissuto, in Israele era Ramat David.
DIRETTORE DI SCIENZE BIOMOLECOLARI
ARCHEOLOGIA, PROGETTO BEVANDE FERMENTATE
Era... è proprio accanto alla base aerea principale
e ogni notte quando vivevamo lì l'anno precedente,
sentivamo i jet decollare per colpire il Libano,
e il campo palestinese e poi ora
ero qui dall'altra parte del confine
a guardare i combattimenti aerei su nel cielo
e gli aerei che scendevano e
si potevano vedere le bombe che cadevano sul campo palestinese
e solo enormi esplosioni e poi sparavano giù
sul Mediterraneo e se ne andavano.
E poi sentivi le ambulanze.
Beh, la cosa più triste, in realtà
era che le ambulanze entravano nel campo
forse 20 minuti, 25 minuti dopo l'attacco
e tiravano fuori i corpi, che si vedevano
sulla prima pagina del giornale di Beirut il giorno dopo.
Questo non fu mai raccontato in Occidente, comunque
e poi mentre le ambulanze tiravano fuori i feriti,
gli F-15 effettuavano un secondo attacco.
Quindi stavano uscendo proprio quando le ambulanze
stavano portando via i feriti, e questo
mi ha sempre davvero colpito, ma la più...
la peggiore esperienza che suppongo di
aver avuto era che mia moglie viveva
in Turchia per tutto quel periodo, in un villaggio turco
ed è arrivata il giorno del più grande attacco
che avessi mai visto.
Beh, non sapeva cosa fare, così è corsa fuori
sull'antico molo che porta al castello
lì a Sidone, ed era accanto ai palestinesi
con le mitragliatrici mentre gli aerei arrivavano sparando sopra
a circa 6 metri sopra la sua testa,
poteva guardare negli occhi il pilota israeliano
quando sono arrivati, e anche il palestinese
che con la sua mitragliatrice,
cercava di abbattere questo aereo
che stava volando piuttosto velocemente.
Nonostante questi attacchi che ho descritto nel sud,
è un sito assolutamente incredibile.
Quindi è stata una cosa triste
quando è arrivata la guerra civile.
C'è ancora molto da imparare sul Libano,
come ho già detto, a causa della guerra civile
e i problemi legati a lavorare in Libano
come archeologo,
sono stati effettuati relativamente pochi scavi
negli ultimi 20 o 30 anni.
Provavo grande affetto per il Libano perché
sono imprenditoriali, certamente,
competitivi, ma anche...
un posto meraviglioso dove stare perché
le persone sono estremamente amichevoli
e hanno cibo così buono.
In tutti i paesi circostanti, abbiamo
diversi scavi in corso, ma niente di particolarmente
straordinario, credo, come è la costa libanese.
C'è sempre stata la guerra, giusto
in Medio Oriente, specialmente in Libano
che è al crocevia di tante cose.
Questa è solo una continuazione di
quello che sta succedendo da sempre
e producono vino lì da sempre.
Quando gli esseri umani uscirono dall'Africa per la prima volta
circa un milione di anni fa
il primo posto dove hanno visto
l'uva è il Libano.
Sono stati affascinati dalle viti che crescevano fino
agli alti alberi di cedro del Libano.
Hanno visto l'uva
arrampicarsi fino al cielo
sai, quasi fino al paradiso
e devono essere stati assolutamente
stupiti da questo frutto
ma quest'uva è ideale per fare il vino
perché una volta che si schiaccia
l'uva e si ottiene il succo,
hai il mezzo perfetto per il lievito
che vive all'esterno di questo
frutto ad alto contenuto di zucchero
perché si attivi e faccia il vino.
Quindi non sarebbe stato difficile
per i primi esseri umani,
i nostri antenati che arrivavano dall'Africa,
capire come fare il vino.
E penso che questo sia stato un grande motivatore
per gli esseri umani per fermarsi
negli insediamenti tutto l'anno
e una volta che sei stanziale tutto l'anno,
si possono sviluppare società
sempre più complesse.
Quindi vedo che questa bevanda
fermentata sta davvero contribuendo
grandemente all'ascesa delle culture permanenti
negli insediamenti che poi portano a
una civiltà più avanzata.
È intorno al 3000 a.C., quando abbiamo i primi
documenti letterari dei Cananei,
in cui vediamo davvero che i Cananei,
che si trovano nel levante del Libano,
sono molto attivi nella produzione di vino.
I mercanti cananei risultano essere dei veri imprenditori.
Voglio dire, possono entrare e mostrare
le loro merci e attirare i governanti locali
con questa nuova bevanda
e sono i primi commercianti di vino.
Quando arriviamo agli Egiziani,
circa nel 3100 a.C., abbiamo il vino importato in Egitto
dai territori cananei.
E i Cananei erano già esperti nella produzione del vino,
quindi era abbastanza logico importare il vino all'inizio
e così il re, uno dei primi re d'Egitto
Scorpione I, portò 700 anfore molto grandi
o giare di vino e infatti, l'anfora stessa
fu inventata dai Cananei
ed è spesso chiamata la giara cananea.
Il vino è un prodotto poetico, si potrebbe dire
ha tutti i diversi sapori e aromi
che si associano ai ricordi
e apre la tua mente ad altre possibilità.
È una sostanza che altera la mente, quindi...
Molto di ciò che siamo come esseri umani
è cercare di prendere le nostre menti
e avvolgerle intorno a tutti i misteri
che esistono nell'universo.
Il vino cananeo era "bevuto giorno e notte"
il "buon vino dei Cananei",
e soprattutto gli dei erano molto coinvolti in questo,
quindi spesso esageravano un po' e così abbiamo prove testuali
che a volte tornavano a casa,
piuttosto sofferenti, si potrebbe dire
e abbiamo resoconti molto vividi delle loro ubriacature.
L'ubriachezza è un modo per entrare in contatto
con gli dei e con gli antenati.
Tornare in un luogo che è passato attraverso la guerra
è stata una vera esperienza.
Ogni fine settimana andavamo a Beirut,
organizzavamo delle feste sui tetti
e la gente era molto amichevole.
Quindi penso a quanto il libanese di oggi sia molto
simile al libanese dell'antichità.
Porta avanti, credo, molte delle tradizioni
che sono state lì per molti millenni.
Se il Libano non fosse in un costante stato di guerra
potremmo essere in grado di ottenere molte più informazioni
su questi primi periodi.
Il sito di Baalbek fu creato da Antonino Pio,
che veniva da Cartagine.
Anche se era un imperatore romano, aveva le sue radici
nella colonia fenicia di Cartagine
quindi probabilmente avrebbe adorato anche Bacco.
Il tempio di Bacco è
probabilmente uno degli edifici classici
meglio conservati al mondo e ha bellissimi
decori di viti e alcuni motivi a forma di papavero
o di oppio.
- Bacco era il dio del vino.
Durante l'indagine, nella parte occidentale di Baalbek
abbiamo trovato molti torchi, ma non abbiamo trovato
DIREZIONE GENERALE DELLE ANTICHITÀ
molta attrezzatura per l'esportazione
il che significa che il vino era usato dalla gente del posto.
Perché non abbiamo trovato le anfore per l'esportazione.
Ma in effetti, sappiamo che secondo una certa mitologia,
secondo alcune leggende, era molto speciale,
questa festa a Baalbek.
Il vino fa parte della cerimonia.
- Il primo vino commerciale venne dal Libano.
Qui è dove i romani misero il loro dio,
dove ottennero i migliori risultati
e questo è ciò che sarebbe accaduto:
hanno messo Bacco nella Bekaa, non sono io che lo dico
è il grande Impero Romano, che ha fatto il vino
in tutto il mondo, il Vecchio Mondo,
e scelsero di mettere Bacco nel tempio di Baalbek.
Le grandi civiltà che dicono, questa è la regione
dove puoi piantare l'uva,
questo è il Bordeaux del Vecchio Mondo.
- I Romani...
AUTORE, VINI DEL LIBANO
amavano portare i loro dei nell'angolo più sperduto
del loro impero e la valle della Bekaa
era una zona agricola
in cui il culto di Bacco,
che ruotava intorno al ciclo stagionale
della semina e del raccolto e della resurrezione,
era molto potente.
- La gente di questo periodo, il periodo pagano,
credeva di più nel potere del vino e degli dei.
Quando abbiamo sentito parlare per
la prima volta di Daesh e dell'ISIS
e il problema e quello che hanno fatto,
l'aggressività dietro qualcosa come Palmyra.
Ho paura perché possono fare la stessa cosa qui.
Penso che siamo fortunati.
- La prima cosa che capirai nel tempio di Bacco è
che era un tempio per la marijuana, il vino e il sesso
e questo accadeva 2.000 anni fa.
Il bellissimo terroir di Baalbek è a 1.000 metri di altitudine,
dove abbiamo deciso di piantare
Grenache Noir e Grenache Blanc
proprio di fronte alla cannabis.
Penso che sia ancora troppo presto per il Libano decidere
di legalizzare l'erba perché sono
stato chiamato da questa regione
per consigliarli al fine di piantare l'uva
invece della cannabis.
La gente decise di provare alcune
colture diverse dalla cannabis
perché la cannabis era sempre una
coltura rischiosa in quella zona.
Se non fossi della Valle della Bekaa
e se non avessi questi geni,
se li posso chiamare geni della guerra,
non accetterei mai di fare un
progetto del genere in quell'area
a Baalbek, che è nota per la sua reputazione pericolosa.
E con un po' di fortuna, perché siamo persone fortunate
anche se siamo nel mezzo di una zona di guerra,
siamo fortunati ad avere questa bellissima natura
che ci dà così tanto potenziale nella coltivazione della vite,
produrre vini e raccontare la storia.
- Il Libano è stato più un paese di rifugio
che un paese di popolazione.
La popolazione del Libano è stata costituita da rifugiati
fin dalla nascita del Libano.
Siamo una combinazione di popolazioni di tutto il mondo,
di tutte le religioni.
Di solito dico, ok, negli Stati Uniti siete un melting pot
ma voi siete l'ultimo melting pot.
In Libano, siamo il primo melting pot dell'umanità,
ed è per questo che in Libano,
anche con la situazione che abbiamo
stiamo accettando i milioni di siriani che arrivano in Libano.
Ecco perché si dice che il Libano non è un paese,
è il paese di tutto il mondo.
- Papà diceva: "Guarda il colore del rubino
non è bello?"
La situazione in Libano oggi è molto dura,
con una...
imminente situazione di guerra, o chiamala come vuoi,
ma io non la vedo così.
La mia unica certezza è la mia famiglia.
Mio padre era un generale dell'esercito libanese
e io lo guardavo come il mio eroe, il mio eroe.
All'età di 11 anni, mi ha messo una pistola in mano
e mi ha detto: "Sta per...
ti spingerà un po' indietro, ma tu
cerca di rimanere più ferma possibile
e spara nel mezzo.
È come se tu sparassi a qualcuno
in mezzo agli occhi, capito?"
Ho detto: "Sì, papà, farò del mio meglio".
Mi è piaciuto, in realtà.
È una cosa terribile da dire a una bambina di 11 anni
ma lui diceva sul serio.
Per far sì che le sue figlie fossero forti
e all'altezza di qualsiasi situazione
che la vita gli avrebbe portato.
Ci ha preparato, in realtà
hanno sempre fatto parte della mia vita, il vino e la guerra.
Siamo quattro sorelle e io ero quella che preferiva
stare accanto a lui e si divertiva a fare il vino.
E questo era un suo sogno che si è avverato.
Mi piaceva l'idea che lui avviasse un'azienda vinicola
e non aveva bisogno di essere incoraggiato,
era così appassionato in tutto ciò che faceva
beh, è abbastanza triste, ci ha lasciato...
e da allora mi sono presa la responsabilità
di continuare la sua eredità.
Sono molto orgogliosa di avere avuto un padre così
e di aver portato avanti la sua eredità,
non è stata una cosa facile.
Non so se dire che essere una donna in un mondo di uomini
sia un compito facile, ma valeva la pena provare.
- Oggi, se dovessi dire il nome di una
cantina nella regione o nella regione vicina
che sta davvero combattendo
per ottenere i suoi vini
direi il Domaine de Bargylus in Siria.
I proprietari avevano la visione meravigliosa
di fare un vino siriano
e persino di ricevere elogi da
personaggi del calibro di Jancis Robinson
che dice che il Domaine de Bargylus è probabilmente
il miglior vino rosso del Mediterraneo orientale oggi
e questo vino viene prodotto nel mezzo di una guerra civile!
Come può succedere?
- Abbiamo ereditato una regione instabile.
Nel 2003, quando abbiamo deciso di piantare le prime viti
in Siria e quasi contemporaneamente in Libano,
ci piaceva l'idea che provenendo dalla Siria e dal Libano
potevamo effettivamente fare il vino in entrambi i paesi
perché non dimentichiamo che fare il vino
e piantare un vigneto è anche una dichiarazione
di volersi radicare per un periodo molto lungo.
Quando pianti una vite, penso che tu stia dicendo:
sono qui per restare.
Quando è iniziata la guerra in Siria, c'è stato un momento
in cui ci siamo chiesti se saremmo
stati in grado di continuare
a produrre lì, e quello che abbiamo
fatto dopo è stato di adattarci...
perché la cosa più importante per noi era continuare
a produrre vino di alta qualità e anche di mantenere
le persone che lavoravano per noi nella cantina
perché intorno a loro se ne erano andati via tutti.
Un giorno riceviamo una chiamata dal nostro ingegnere in Siria
e ci dice che la gente stava combattendo
a soli 500 metri dalla cantina.
Quel momento stava davvero mettendo tutto in discussione.
Non sapevamo se tutti gli impianti fossero andati persi,
la cantina, il vigneto e anche le persone
che lavoravano per noi, abbiamo avuto circa tre o quattro ore
in cui non abbiamo avuto alcun contatto.
Tutto sarebbe potuto accadere.
Sono almeno cinque anni
che non andiamo in Siria, nella nostra cantina.
Stiamo producendo vino senza andarci
ed è fondamentale assaggiare l'uva
prima di determinare le date del raccolto
e quello che facciamo è farci spedire
in taxi i piccoli grappoli d'uva
e li assaggiamo qui in questa sala conferenze.
E questo comporta un sacco di tempo e un sacco di sfide
e stiamo facendo il vino quando tutte
le probabilità sono contro di noi.
Quindi tutto viene gestito per telefono e attraverso i contatti
e le comunicazioni e questo è ancora più difficile.
È quasi impossibile.
Quando spegniamo le luci, sperando
che il giorno dopo non sia peggiore di questo,
è una cosa abbastanza positiva.
- Non è normale che in Libano si soffra
per qualsiasi cosa accada nell'area.
Perché il Libano?
Perché siamo piccoli, perché siamo più aperti,
perché tutti i paesi hanno l'inclinazione
a interferire nei nostri affari interni
Non so, il mosaico di comunità
è certamente un fattore.
Abbiamo molte comunità cristiane.
Sciiti, sunniti, drusi
Alawiti, eccetera.
La nostra forza è questa moltitudine di comunità
perché quando funziona, funziona molto bene.
A volte non funziona e sai come sono i media:
enfatizzano sempre i problemi, le difficoltà.
e non parlano dell'aspetto bello della vita.
Ti assicuro che non conosco uno straniero
indipendentemente dalla sua nazionalità,
che non sia venuto in Libano
e che non si sia innamorato del nostro paese.
Un paese con una civiltà così elevata,
con molta cultura, con molta storia,
con un clima meraviglioso e il
nostro dovere di produttori di vino,
come uomini d'affari, come persone che credono nel Libano
è cambiare l'idea che la gente ha del Libano.
Siamo sicuri che un giorno la pace prevarrà
e il Libano riacquisterà la sua importanza
nel Medio Oriente, per non dire nel mondo intero.
- Siamo un'area che è stata conquistata per
oltre 2.500 anni da tutti i tipi d'invasori
e questo ha cambiato la sua cultura.
Quando oggi parliamo del nostro vino,
la prima impressione della gente è di essere sorpresa.
"Non avete la guerra?"
Noi diciamo: "Sì, abbiamo avuto la guerra".
Ma bisogna essere realistici, sai?
È meglio stare attenti a quello che si fa
o dove vai o come segui le notizie...
Ma tutto può succedere, stiamo vivendo su un vulcano.
- Viviamo in una parte del mondo che è stata invasa
e conquistata e combattuta continuamente,
dai Crociati ai Mamelucchi
all'Impero Ottomano, ai francesi,
alla guerra civile libanese, ai conflitti israeliani,
poi la guerra civile e ora abbiamo anche l'ISIS
che bussa alla nostra porta principale.
Viviamo in una brutta zona, viviamo in un territorio
con Israele a sud, ora abbiamo una Siria devastata dalla guerra
a est e persino all'interno della nostra stessa società
TRE GUERRE
c'è molto conflitto, c'è molta tensione,
c'è molto attrito.
E rimanendo su questo, penso che
una delle vicende più rilevanti
nella storia dell'industria vinicola libanese
sia la storia di Serge Hochar
che è senza dubbio uno dei più famosi produttori di vino
della sua generazione.
Non solo ha messo la bandiera del
Libano sulla mappa mondiale del vino,
ha anche fatto un vino notevole.
Uno dei vini più sorprendenti che tu abbia mai
assaggiato, sia il rosso che il bianco.
E aveva una comprensione intrinseca tra il vino
e l'umanità e in questo senso era un guru.
Voglio dire, Serge era un eroe di guerra nel senso che
raccoglieva l'uva sotto il tiro di ogni milizia
nel mondo: c'erano i siriani, c'erano gli israeliani
c'erano i palestinesi, c'era il Baader Meinhof
c'era l'Armata Rossa Giapponese.
Quando la gente apriva una bottiglia a Londra o a New York
o a Tokyo, stava stappando un conflitto,
c'era un sentore di guerra in ogni bottiglia di vino
che aprivano, Serge era un mago su tanti fronti,
e il Libano aveva un gigante.
- Se sei una "persona timorosa"
se hai paura, sei una persona morta.
Mio padre non sapeva niente del vino
e ha aperto l'azienda vinicola.
Mio padre voleva che io lavorassi
nella cantina, io non volevo.
Volevo fare il monaco sulle montagne.
Sì...
Volevo stare per conto mio.
Non fare niente.
Mio padre mi costrinse e siccome ero il maggiore
della famiglia, ho dovuto accettare la responsabilità.
E quando sono arrivato alla cantina
per la vendemmia, il primo giorno è arrivato il camion,
ho assaggiato il succo, era buono, l'ho assaggiato.
Due giorni dopo, iniziò a essere frizzante,
cominciò ad avere delle bollicine dentro,
quindi mi chiedevo cosa fosse.
Ho capito che questo era il miracolo del vino,
il miracolo della vita.
Questo è il motivo per cui sono
diventato un credente nella vita.
Ok?
Essere un credente, non significa essere religioso.
- Quando sono tornato dopo aver
fatto il vino in Palestina e Israele,
ero convinto che il vino fosse una buona sostanza.
Dovremmo conoscerlo, amarlo e berlo.
Se se ne abusa per ubriacarsi,
allora può essere usato per la guerra.
Ma se il vino è usato come essenza
della natura per essere felici,
diventa un prodotto per la pace e non per la guerra.
Dagli anni '60, la chiesa libanese voleva
che i monaci trappisti si stabilissero in Libano.
Non abbiamo mai risposto alla loro richiesta
fino all'inizio della guerra civile.
Quando sono arrivato in Libano,
mi presentai al Patriarca Khreich
che mi fece una domanda...
"Ti abbiamo chiesto di venire da molto tempo
perché sei venuto solo ora, nel bel mezzo della guerra?
Non uscirai vivo da qui.
Perché non sei venuto quando c'era la pace?"
C'era qualcosa di più dei bossoli
e della distruzione che mi ha portato qui.
Dio mi ha chiesto di seminare la pace in Libano.
Così sono passato all'azione, e questo è avvenuto
quando ho deciso di essere un simbolo di unità nel paese.
NEL 1975, DOPO ANNI DI TENSIONI TRA I CRISTIANI LIBANESI
E L'ORGANIZZAZIONE PER LA LIBERAZIONE
DELLA PALESTINA (PLO), IL LIBANO
SCENDE IN UN CONFLITTO CIVILE.
LA GUERRA SAREBBE DURATA 15 ANNI,
COSTATA QUASI 120.000 MORTI E HA SPOSTATO
QUASI IL 10% DELLA POPOLAZIONE.
- All'inizio, nessuno di noi
pensava che sarebbe durata così tanto.
Naturalmente, eravamo ottimisti, dicendo che, bene,
fa parte dei conflitti che fanno parte
della vita politica di questo paese,
ma nessuno pensava che si sarebbe arrivati a un punto
in cui non saremmo stati in grado di raggiungere nemmeno
la cantina e i campi.
Le comunità tra di loro
non si odiavano a vicenda,
questo è successo all'improvviso.
Quando le tribù che vivono nella valle della Bekaa
hanno iniziato a prendere parte attiva al conflitto,
è diventato, purtroppo, una specie di guerra
etnica religiosa e molto presto
non c'era più niente
che potesse essere chiamato paese.
Ero nelle montagne del Sofar
e quelle milizie hanno circondato la mia macchina.
"Cosa stai facendo qui? E risposi, "È la fine del mese
e devo pagare i salari della gente".
Dissero: "Pensi che noi crediamo
che tu possa esporti a un tale pericolo
per andare a pagare gli stipendi alle persone?
Allora, ovviamente, sei una spia".
Naturalmente, la sentenza era la morte.
Mi affidarono alle cure di uno di loro.
Ho dovuto andare con lui perché avevo
la sua pistola contro la mia schiena.
A quel punto arrivammo al luogo dove
aveva deciso di spararmi.
Ero molto calmo, non so perché.
Ma aspettavo
che mi sparasse
e sembra, beh, che la mia ora non fosse ancora arrivata.
Qualcuno uscì dalla tenda, che avevano lì
e si dà il caso che fosse l'uomo che
ci aveva affittato la casa a Sofar
e sapeva che ero amico di un certo
Kamal Jumblatt,
che era un uomo molto importante della loro comunità
e lui disse: "Cosa stai facendo?
Quest'uomo è molto importante, è l'amico molto intimo di
Kamal Jumblatt,
e dovrai pagare per questo".
Lui disse: "Ok, ok, lascialo andare".
Hanno tenuto la macchina ma mi hanno lasciato andare via.
- Una volta che inizia una guerra, devi capire
che può durare 20 anni
quindi bisogna pianificare oggi
tutto il futuro della cantina
tenendo presente che ci vorranno 20 anni.
Ecco come ho capito che il Libano è un paese
che è sempre
in una situazione di disordine, pace, disordine, pace
ma una volta che ci sono
disordini, possono durare a lungo.
La mia filosofia era di cercare mercati fuori dal Libano
perché nel 1975 le nostre vendite
in Libano sono calate del 90%.
La caratteristica nei geni dei libanesi
è stata quella di lottare per la sopravvivenza
fuori dal loro paese.
E ho iniziato a gustare il mondo
e questo è accaduto quando sono tornato in Libano
e ho capito che il Libano era un po' diverso
dal resto del mondo.
Così ho deciso di continuare a fare vino
fino al giorno in cui la guerra finirà e vedrò cosa fare.
- Il futuro era grigio in Libano.
Non era facile, era molto oneroso.
Ci siamo seduti, ne abbiamo discusso
insieme e abbiamo detto, "Guarda...
Quali sono le opzioni?"
Nessuna assunzione di rischio
o perché non giocare? Poiché entrambi avevamo
lo stesso carattere, "Perché no?,
facciamolo". Abbiamo corso il rischio
ed è per questo che è iniziata l'avventura.
- Nel 1975, Serge e suo fratello andarono in bancarotta
e come i libanesi hanno fatto per migliaia di anni
hanno fatto le valigie e hanno
portato la loro merce all'estero,
e andarono a Londra,
e portavano i loro vini in giro in valigie
andando porta a porta, cercando di vendere questi
vini folli di un paese folle che nessuno
conosceva davvero e questa era la scommessa.
- Fu una guerra spaventosa
MASTER OF WINE, CRITICO DI VINI, SCRITTORE E BANDITORE
e Serge continuò a fare vino
come se non fosse successo niente e io scrissi a riguardo.
In realtà mi è stato attribuito il
merito di aver scoperto il vino.
Un tizio venne al nostro stand e disse
"Devi davvero venire subito
ci sono alcuni vini che credo che tu debba assaggiare".
E non avevo mai assaggiato un vino simile prima
era così particolare,
e non era Bordeaux, non era Borgogna
non cercava di essere niente.
- L'aspetto paradossale è il contrasto tra
un vino di questa qualità, l'uomo e la sua filosofia
che proveniva da un paese che era, purtroppo
descritto come un paese del terzo mondo.
Sconosciuto.
Le rassegne stampa non furono così favorevoli
e così via, sai, "Cosa stai facendo qui
tu che arrivi dal Libano?"
Profughi, tra virgolette.
Rifugiati? Noi non siamo rifugiati.
Siamo avventurieri!
Non siamo rifugiati.
- Negli anni '70, '80, si parlava del Libano
per la guerra, non per altro.
E all'epoca in cui mio padre viaggiava per il mondo
è stato un ambasciatore perché parlava
della storia del paese, della cultura
del paese, dei vini del paese
e quindi mostrava un'immagine del Libano
che era qualcosa di completamente diverso da
quello che la gente era abituata a vedere nei notiziari e in TV.
I fenici erano commercianti, non erano conquistatori
conquistavano con il commercio
e non con le armi.
Oggi, stiamo mostrando i nostri prodotti
girando il mondo, proponendoli
come i Fenici li mettevano in mostra
in giro per il Mediterraneo 5.000 anni fa.
- Un giorno ero a Beirut e i siriani stavano bombardando
pesantemente Achrafieh
così nel mio palazzo, la gente è andata al rifugio
mi hanno chiamato e ho detto, "No, non verrò al rifugio.
Rimarrò nella mia stanza".
Sono andato nella mia cantina, ho
trovato una bottiglia del 1972.
Avevo un bicchiere di Baccarat molto grande, che conteneva
un litro e mezzo, quindi ho preso la mia bottiglia del '72,
e ho messo tutto il vino a decantare in questo bicchiere.
Il bicchiere era mezzo pieno
e l'ho portato nella mia stanza, mi sono seduto sul mio letto
e ogni volta che c'era un
bombardamento, ne bevevo un sorso.
Non volevo uscire.
Quindi è così che ho scoperto che una volta che assaggi,
usi una cosa,
usi il tuo cervello.
La capacità del tuo cervello di gustare
dipende dalle condizioni in cui ti trovi.
Se hai delle granate che ti arrivano sulla testa
ti dà un sapore ma sei influenzato dalle granate.
Quindi questo, in un certo senso,
faceva sì che il vino fosse diverso
nella situazione in cui mi trovavo.
Quindi ho capito che la tua interpretazione del vino
dipende dalla tua identità, dalla tua anima, dal tuo corpo.
Questo è il modo in cui si impara
a gustare la vita lentamente.
L'ultima goccia mi ha fatto venire una lacrima.
Di notte, il mio amico mi ha chiamato,
"Serge, abbiamo bisogno di un partner
per la nostra partita di bridge.
Allora, ok, puoi venire giù?"
Ho detto loro: "Ok, scendo".
Così sono uscito dalla mia stanza e ho visto che
tutte le finestre della casa erano in frantumi.
Tutte le finestre, l'unica stanza che non era stata toccata
era la stanza dove avevo trascorso la giornata.
E una nostra vicina, una mia amica,
era nella sua stanza, c'era una bomba nella loro casa.
Una scheggia aveva attraversato
il soffitto ed era scesa direttamente nel suo cuore.
Una scheggia le era entrata nel cuore ed era morta.
Quindi in pratica, ecco come ho passato questa giornata
e il vino che stavo assaggiando quel giorno era del 1972.
Solo per dirvi qualcosa, per me, guerra o non guerra
non mi interessa perché l'uva, il lievito
non si preoccupano della guerra.
- La cosa che penso sempre di Serge è quella sua citazione
su come un essere umano possa incontrare
AUTORE, 'MANGIA, PREGA, AMA'.
un vino che è vivo, ed è quello di cui parlava sempre.
Come sapete, questo...
che perché qualcosa possa essere grande,
debba avere la vita dentro, non debba necessariamente
avere un buon sapore o un cattivo sapore,
è al di là di questo, l'importante
è che sia stato fatto con amore, è stato fatto con la vita?
Contiene ancora la vita, ti ispira la vita?
Tutto questo riguardava questo senso di vita
invece di essere chiusi e controllati.
Quando entri in presenza di qualcuno che ha rifiutato
quella formula e ha detto, "Tu non sei la somma dei tuoi
obblighi, sei la somma dei tuoi sensi,
sei la somma delle tue esperienze,
sei la somma dei tuoi sentimenti,
sei la somma delle tue
interazioni con le altre persone.
Lascia che ti mostri come.
Attraverso il gusto e l'arte dei sensi".
NEL 1982, ISREALE ORGANIZZO' UN'INVASIONE SU LARGA SCALA PER
ESPELLERE L'ORGANIZZAZIONE PER LA LIBERAZIONE DELLA PALESTINA,
CHE, DAL 1969, AVEVA UTILIZZATO IL SUD DEL
PAESE PER COMPIERE INCURSIONI CONTRO LO STATO EBRAICO.
- Tutti mi hanno detto che non era
il momento di aprire una cantina.
Non era il momento di piantare vigneti.
E lo accompagnavano con un segno
sulla loro testa facendo...
E non ho mai badato a quello che dicevano.
Durante la guerra nell'82, ho cercato un enologo
ed era un francese.
È venuto senza pensarci.
Era un avventuriero.
- Nel 1982, sono arrivato in Libano.
Quando sono arrivato mi ha detto di tagliarmi i capelli
e io dissi: "Non se ne parla proprio...
se non ti piacciono posso andarmene".
Ma, appena ho visto le viti non potevo andarmene.
Pensavo fosse impossibile che un'uva
come questa crescesse in Libano.
Mi ha ricordato la Bibbia
dove viene menzionato il vino libanese
e quando ho visto le viti ho visto il collegamento diretto.
L'uva era bellissima!
Ero solito far esplodere Bob Marley
al massimo durante la fermentazione.
Ancora oggi la gente mi chiama "Bob".
- "Io sarò come la rugiada per Israele.
Crescerò come un giglio e
getterò le mie radici nel Libano.
Coloro che abitano sotto la mia ombra rinasceranno
e cresceranno come la vite.
Il profumo sarà come il vino del Libano".
Nell'Antico Testamento, Osea voleva trasmettere
la grandezza del Libano attraverso il vino.
Il paese era considerato uno dei
primi produttori di vino al mondo.
Quindi il messaggio del Libano è quello di propagandare
il vino in tutto il mondo.
Un po' di vino rende il cuore felice.
Versamene ancora un po'.
No, ne hai bevuto troppo.
- Non cominciare.
Ho detto agli operai della cantina di andarsene
ma non me ne sono andato finché non
sono iniziate a cadere le prime granate.
Ho detto, "Gesù, questo posto è pieno di distillati.
Se venisse colpito da una sola
granata, l'intero posto esploderebbe".
Così sono corso fuori a nascondermi.
- Ci fu una battaglia in cielo con i siriani.
E uno o due aerei caddero a Kefraya.
Nei vigneti.
Stava correndo e poi il passaporto
gli è uscito dalla tasca
e lui era senza documenti.
- Così mi ero nascosto in un tubo
Sono stato lì tutto il giorno.
Quando il bombardamento cessò, i soldati arrivarono alla cantina.
- Sono arrivati con i loro carri armati.
Entrarono nella casa.
Hanno distrutto quello che potevano,
poi hanno installato il loro
campo qui, proprio dove siamo noi.
Sapevano che era lì.
Chiesero di lui e tutti dissero
"Non sappiamo dove sia".
Così pensarono, naturalmente, che non sarebbe stato lontano.
- Uno dei carri armati andava avanti e indietro.
Un soldato scese e mise la sua torcia
nel buco dove ero nascosto,
e mi sono detto: "Questa è la fine, sto per morire".
Ho alzato le mani e mi sono arreso.
- Pensavano fosse un terrorista
perché aveva la barba.
E lo portarono a Tel Aviv.
- Sono stato trasferito in 6 o 7 prigioni.
Mi hanno legato mani e piedi e mi hanno messo in un camion
e accanto a me c'era un pilota siriano
e parte della sua faccia era sparita.
Quando hanno visto le sue
condizioni gli hanno dato la morfina
e lui non sentiva più il dolore.
Stavo fumando una sigaretta con le mani legate
e il pilota mi chiedeva con gli occhi una sigaretta.
Ho fatto finta di non vederlo.
Non potevo dargli una sigaretta. Come avrebbe fatto?
Infine, un agente mi chiese un numero di telefono,
per contattare qualcuno in Francia
per dire che ero in prigione.
Così lo hanno detto a mia madre.
Le hanno detto: "Tuo figlio è in prigione in Israele".
Poi riattaccarono.
Hanno riattaccato.
Quando ha saputo che ero in prigione ha pensato
che fossi diventato un delinquente e un piantagrane.
Quindi non l'ha detto a nessuno.
Eravamo in 70 in prigione.
Ho provato a parlare con un altro francese e gli altri
mi zittivano continuamente perché
qualcuno stava sempre pregando.
Pregavano tutti costantemente, uno dopo l'altro.
Ho detto, "Perché state pregando?
Avete paura di essere uccisi?
Quando avevate le pistole nessuno di voi pregava
ma ora avete paura per le vostre vite, giusto?"
Ho iniziato a gridare contro di loro
perché nessuno mi lasciava parlare.
Eravamo due contro settanta.
Dissi loro: "Preghiamo tutti insieme, e questo è quanto".
Dopo di che potevamo parlare quando volevamo.
Quello che ci ha imprigionato mi ha detto di "mangiare merda"
e ora tu vuoi che io stia zitto?
Non se ne parla! Non ho intenzione di farlo!
Così sono diventato il capo della cellula.
- Poi è intervenuto il consolato francese
e l'hanno fatto uscire, per tornare in Francia.
e ci è rimasto solo una settimana.
E poi è tornato qui.
Gli ho detto di non farlo ma ha voluto ritornare.
L'esercito rimase tre anni e li tenevamo d'occhio
per vedere cosa facevano ogni giorno.
Non hanno rotto i tubi
ma hanno annientato le viti.
- Se rimani fino a domani posso raccontarti delle storie.
Cosa sta succedendo?
Ha!
Hai detto qualcosa?
Passami il 2011.
Dopo quell'esperienza in prigione,
ho abbattuto i miei muri.
- Quale vino vuoi assaggiare?
- Tutti
- Quando sono tornato in Libano, c'è stato un effetto valanga
e mi sono trovato sempre più risucchiato in
questo piccolo mondo divertente che si chiamava
'industria del vino libanese'.
Voglio scioccarti.
Ok, fallo.
- Mi piace scioccarti.
Sai quanti anni ho?
- 73
- 27
- 27! - Bene.
- Sto diventando più giovane
questo è il motivo per cui sto diventando pericoloso
Bene, ok, cosa vuoi assaggiare ora?
- Andiamo per la cuvée.
- Lascia che ti dia un consiglio.
Prendi il tuo bicchiere e metti una goccia sulla lingua
e la lasci sulla lingua, una goccia.
E va in tutta la tua bocca
e niente arriva al tuo stomaco.
Così hai il piacere senza l'effetto
del bere.
- Serge, sei troppo gentile, grazie.
- Oh.
Perché questo avrebbe un profumo diverso.
- Ha già un profumo diverso.
- Sì, è vero.
Vedi, quando lo fai roteare nel bicchiere, guarda
le lacrime, guarda quanto tempo ci mette a scendere.
Resta lì, resta lì, è sorprendente.
Sai, Michael, ho raggiunto un'età
in cui l'amore è una questione di esperienza.
Puoi iniziare ad amare e poi muore.
La cosa più importante: l'amore
puoi aumentarla e renderla migliore, più elevata
più accessibile, più attraente,
quindi è così che mi comporto
anche con il mio vino.
- Nel 1984, dopo l'invasione israeliana
la strada da Beirut a Damasco fu chiusa.
I vigneti erano nella zona cuscinetto.
Sai, era...
Hai le armate israeliane nel sud
e l'esercito siriano al nord
e credo che i vigneti fossero nel mezzo.
- Nel 1984, la situazione della guerra era tale per cui
l'uva faceva il vino
ma non potevo portarla alla cantina.
- Mentre ero a Beirut, il nostro ufficiale giudiziario
si è messo in contatto con me nel mio ufficio
alle cinque di sera, le strade erano vuote.
Vuoto perché gli uffici non erano lontani dalla Green Line.
Ha detto, "Guarda, sono pronto.
Posso mandarti due o tre camion". "Stai scherzando?"
Lui disse, "No."
Ho chiamato Serge a Parigi in vacanza
e dissi: "Serge, senti, non voglio che tu venga
ma possiamo iniziare tra due giorni". Lui disse, "Cosa?"
Ho detto, "Sì, ma non venire".
Mi ha richiamato, ha detto "Ok,
Sarò lì tra un paio di giorni". "Per l'amor di Dio!"
Ha volato da Parigi a Cipro, ha preso una barca veloce
e arrivò due giorni dopo alle sei del mattino.
- Invece di fare la raccolta ai
primi di settembre, come al solito
l'abbiamo fatta il 20 ottobre,
e ciò l'ha resa inutilizzabile
e per portare via l'uva dai vigneti,
che si trovano nella valle della Bekaa a Ghazir,
che è a nord di Beirut...
ci sono voluti cinque giorni.
Dal vigneto dovevamo andare a sud della Bekaa,
a nord fino a Baalbek e lì abbiamo preso la strada
fino ai Cedri e dai Cedri a Tripoli
PERCORSO NORMALE
e da Tripoli a Jounieh e da lì alla cantina.
- La vita nel 1984 non era facile.
Tutte le strade erano chiuse e bombardate,
ogni volta che trovavamo una strada aperta la prendevamo.
Sulla via del ritorno dalla strada dei
Cedri, ho incontrato un posto di blocco.
Li ho corrotti con delle sigarette per
fare in modo di poter transitare come al solito.
Ma questa volta il soldato era irritante
così gli ho tirato le sigarette
e poi mi ha attaccato!
Così l'ho placcato e gli ho preso l'arma.
Il suo comandante ci vide e corse verso di noi
Gli ho dato la sua arma e mi ha chiesto: "Cos'è successo?"
Ho esagerato un po' e ho detto
che il soldato mi aveva offeso,
così il comandante ha iniziato a picchiarlo.
Non posso credere di non essere stato picchiato anch'io.
Il comandante era un bravo ragazzo.
Mi ha invitato per un tè!
Dopo di che ha detto: "Ti copro le spalle,
Dio sia con te".
- Così abbiamo trovato un'altra strada,
abbiamo mandato l'uva dalla Bekaa
verso il sud del Libano, per andare a Sidone.
A Sidone, abbiamo preso un traghetto
che ha portato il camion a Jounieh
e da lì, da Jounieh, è andato fino alla cantina.
Ma c'era una tempesta, quindi per poter navigare...
ci vollero tre giorni in più di navigazione
così questo è quello ha permesso all'uva di arrivare
alla cantina cinque giorni dopo.
Quindi... l'uva è arrivata in cantina già in fermentazione.
- All'improvviso, Serge mi disse
"Hai preso il camion dal sud, che cosa?".
Ho detto, "Sì."
Non era previsto.
Pura coincidenza, natura, Dio, guerra.
La guerra.
Questo è il motivo per cui dico che fare il vino
è il più grande azzardo che si possa pensare, ok? Bene...
Quindi quando mi chiedono: "Serge, cosa fai nella vita?"
Faccio due cose.
Sono un cuoco e un giocatore d'azzardo.
Cucino per domani non per oggi
ma facendo il vino per il futuro
e imbottigliandolo, sono un giocatore d'azzardo.
Quindi sono un cuoco, un cuoco giocatore.
Qualsiasi decisione tu prenda sul vino,
influisce sul vino.
Ora, anche se il vino si fa da solo
migliorandolo, dandogli affetto
parlando con lui, si può
evolvere, possiamo farlo evolvere.
E questo è quello che dico io:
il vino è un miracolo permanente,
e bisogna crederci.
- Quando sono tornato in Libano,
sono stato scioccato da un fenomeno sociale
che era emerso durante la guerra.
La guerra riguardava l'etnicità.
La tua identità potrebbe farti uccidere.
Ho detto a mia sorella che volevo
andare al nostro villaggio a Kobayet.
"Assolutamente no!" disse lei
"Devi passare dai posti di blocco musulmani.
Ti uccideranno!"
Ma questo non mi ha fatto cambiare idea.
Ogni volta che c'era un posto di blocco
scendevo dalla macchina di proposito
così avrebbero visto che ero un monaco.
Arrivai al villaggio di Hermel
e ancora nessuno mi aveva ucciso.
Nessuno aveva messo le mani su di me.
Nemmeno un insulto.
Ho visto dei bambini giocare
e ho chiesto se potevano portarmi dallo sceicco.
"Seguiteci!" dissero.
Tutti i bambini camminavano davanti a me
e lungo la strada la gente si univa alla folla.
Abbiamo camminato nelle strade strette
fino ad arrivare alla casa dello sceicco.
Lo sceicco fu sorpreso di vedere tutti gli abitanti del villaggio
davanti alla sua porta con me in mezzo.
Mi chiese: "Come posso aiutarla, padre?"
Gli dissi: "Sono qui per sfidarti.
Sono venuto fin qui da Beirut e ancora nessuno mi ha ucciso".
"Così ho pensato: perché non incontrarti,
grande Sceicco, e testare il mio destino".
"Perché dovrei ucciderti?
Al contrario, sei il benvenuto!"
Mi alzai e andai verso di lui.
L'ho baciato...
su entrambe le guance
e l'ho abbracciato
e ho detto: "L'amore prevarrà".
Un brindisi all'amore e all'umanità.
NEL 1990, LA GUERRA CIVILE LIBANESE SI CONCLUDE
SENZA UN CHIARO VINCITORE. MOLTI LIBANESI TORNANO PER
RICOSTRUIRE IL LORO PAESE, MA RESTANO SPORADICI ATTI DI
VIOLENZA E MOLTI VECCHI CONTI IN SOSPESO.
- Una delle storie più significative
del Libano del dopoguerra
riguarda il Château Bellevue a Bhamdoun.
È la storia di un uomo cresciuto a Bhamdoun,
che amava il villaggio,
che aveva un legame intenso ed emotivo con la sua comunità
che se n'è andato, ha preso la via tradizionale libanese,
è partito per studiare all'estero
come migliaia di libanesi
fanno ogni anno e mentre studiava
nel mezzo della guerra civile, ci fu un massacro
nel suo villaggio, 500 persone furono uccise.
Voglio dire, questo sarebbe un trauma ovunque
e cosa ha fatto?
Disse: "Curerò le ferite della guerra con il vino".
e piantò il suo primo vigneto nell'albergo di suo padre
che era stato distrutto durante la guerra e ora ha comprato
vigneti in tutta la città come simbolo di resurrezione.
- Quando si piantano le vigne,
le pianti per tuo nipote.
Se vuoi davvero sradicare le persone, taglia le loro viti
ed è esattamente quello che sta succedendo
in questa parte del mondo.
500 persone sono morte in questo posto,
in questo luogo e in molti altri luoghi, così è accaduto
nei villaggi cristiani, è accaduto nei
villaggi musulmani e drusi,
è successo ovunque.
Per me, questo era tutto, non volevo più tornare indietro...
in quel momento, sai.
Nonostante il fatto che ci sentivamo inutili
ci sentivamo impotenti, ci sentivamo come
di fronte a qualcosa molto più grande di noi
come si può fare un cambiamento?
Quando sono tornato, la prima persona che volevo aiutare
era me stesso, covavo l'odio dentro di me.
Odiavo gli esseri umani.
Non c'erano alberi, la mia vigna, la mia vigna
che avevo piantato con mio nonno
era stata sradicata, gli oliveti tagliati.
Non devo farmi giustizia da solo.
La giustizia, la cerchiamo piantando e abbellendo le cose.
Noi continuiamo a farlo.
- È la buona volontà che ci guida.
L'idea era, come possiamo incoraggiare le persone
a riavvicinarsi alla propria terra?
I vigneti erano il veicolo.
Era un veicolo con cui la gente poteva
relazionarsi a un certo livello.
Uno dei problemi che abbiamo avuto incoraggiando le persone
a tornare a vivere a Bhamdoun,
perché ovviamente tutti si erano fatti una vita altrove -.
scuole, appartamenti, lavori, eccetera, a Beirut
più frequentemente, ma per farli tornare
e investire davvero qui, dovevamo in qualche modo
incoraggiare i loro figli a essere interessati.
Non poteva essere internet, non potevano essere
cose che si fanno abitualmente, uscire
e avere posti dove andare con i loro amici.
Così qualche anno fa, Naji ha
creato un gruppo di vendemmiatori,
che erano giovani al liceo e all'università
non si conoscevano necessariamente perché
erano tutti provenienti da diverse parti di Beirut
ma i loro genitori si conoscevano.
Hanno guadagnato un po' di soldi
hanno trovato una comunanza,
hanno iniziato a preoccuparsi di ciò che è successo
alla terra dei loro nonni.
Quindi questa è la generazione che doveva essere pungolata.
- E ora conoscono ogni angolo della valle
e ci chiedono, quando vendemmiamo?
Questo è quello che vogliamo creare qui,
è gente che crede nel futuro.
Un futuro basato sulla qualità totale dell'ambiente,
dove siamo in comunione con la natura.
- Qui ci sono tutti gli elementi.
La gente deve aprire gli occhi e vederli.
Ultime notizie
- Dani Chamoun, sua moglie e i suoi due giovani figli
sono stati uccisi oggi nel loro appartamento
da un commando di cinque uomini armati.
Un atto che ha suscitato indignazione
DEIR EL QAMAR, LIBANO
21 OTTOBRE 1990
- Ho lasciato il Libano per scoprire il mondo
ma il Libano non mi ha mai lasciato veramente.
Alla TV, ho visto la foto di Dani, Ingrid e i ragazzi.
Sono cresciuto molto vicino alla famiglia.
Sapevo che era successo qualcosa di terribile.
Dani ha combattuto per questa terra.
Lo stesso giorno ho chiamato mia madre e le ho detto
"Sto tornando a...
casa."
Quando sono tornato
la prima questione che ho dovuto trattare
è stato il terreno che possedevamo.
Sono rimasto sul tetto della nostra casa.
Gli occupanti vivevano lì con il loro bestiame.
Erano nomadi, beduini
e a un certo punto hanno capito che facevo sul serio.
Avevo un AK-47 che non mi abbandonava mai
ma per fortuna non l'ho dovuto usare.
Non sono stato per niente aggressivo
ma ho avuto determinazione
così alla fine hanno deciso di fare i bagagli e andarsene
perché uno di noi doveva partire.
Una volta che gli abusivi se ne andarono,
avevo tutta questa terra a disposizione
e mi sono detto, ho bisogno di farne una ragione di vita.
Non c'è vino più forte di un vino fatto in una regione dove
c'è la guerra, perché è l'essenza
della rinascita e della vita.
Il vino non è solo una semplice confezione
di una bottiglia e un prezzo,
è un'anima.
E l'anima della vita proveniente da una regione di guerra
non è più forte da nessuna altra parte quando si è in grado
di fare il vino in questa regione.
Significa, per essenza, che questa
è la vita che ti sto offrendo
anche se c'è la guerra.
NEL GIUGNO 2006, DOPO 16 ANNI DI PACE RELATIVA,
IL LIBANO PRECIPITA IN UNA SANGUINOSA GUERRA DI UN MESE,
MENTRE LE MILIZIE SCIITE HEZBOLLAH SI SCONTRANO CON
TRUPPE ISRAELIANE LUNGO IL CONFINE MERIDIONALE DEL LIBANO.
NEL FRATTEMPO, I VITICOLTORI
LIBANESI SI PREPARANO ALLA VENDEMMIA.
- Sami e Ramzi Ghosn erano figli della guerra civile.
Erano in prima linea in quella che chiamerei la...
la seconda generazione di produttori di vino libanesi,
quei produttori che hanno fondato le loro cantine
dopo la fine della guerra civile.
Il momento di Ramzi è arrivato nel 2006.
Quando ci fu una brutale, una
guerra molto breve ma brutale tra
il partito politico libanese sciita Hezbollah e Israele.
E Ramzi che era già stato sradicato
dalla sua cantina una volta
da bambino, disse: "No, non mi muovo".
E rimase per un mese con le sue viti.
Sotto le bombe, le schegge frizzavano nella vigna.
Se mai c'è stato un momento in cui il viticoltore libanese,
l'imprenditore libanese è stato definito
dalla resilienza,
dalla testardaggine,
per il coraggio,
è stato il fatto che Ramzi Ghosn ha vissuto con le sue viti
in mezzo ai bombardamenti per un mese nel 2006
e ha detto: "Non me ne vado, cazzo".
- Le persone che guardano solo l'aspetto cupo della guerra
non ne usciranno mai.
La gente dovrebbe guardare l'aspetto positivo della guerra
e questo è profondamente radicato nella cultura libanese.
Dobbiamo trarre il meglio da ogni singolo giorno,
dobbiamo essere grati
e fare di ogni giorno un'opportunità
per imparare qualcosa
e per andare avanti
e per diventare più forti.
Le mie procedure di vinificazione
sono sicuramente cambiate a causa della guerra.
LA GUERRA DI LUGLIO
Non c'è dubbio che il mio vino è adatto alla gente
che vuole godersi ogni singolo giorno della propria vita.
Voglio godermi il mio vino ora, non tra 10 anni.
E...
il 2006 ha ribadito
che i libanesi e la nostra cultura sono
la "dolce vita" quotidiana.
Estate 2006,
tutto era perfetto.
La maturazione dell'uva stava procedendo molto bene
e poi ci furono alcune scaramucce nel sud
e un giorno, io e mio fratello eravamo seduti qui
a guardare il telegiornale, solo per cercare di capire
cosa stesse succedendo e all'improvviso un ponte
non lontano da qui è stato
colpito dall'aviazione israeliana.
E poi è stato come un film.
Come se non stessi guardando un film
ma fossi un protagonista nel film.
Da quel momento, abbiamo iniziato a organizzarci
per affrontare in qualche modo una guerra più lunga.
Non immaginavo che noi
fossimo qui, passivi, a guardare.
La peggiore esperienza è stata il
bombardamento della fabbrica di caramelle,
non lontano da qui, perché abbiamo perso la figlia di uno
dei nostri aiutanti al ristorante qui.
- Tutto è stato distrutto. Hanno distrutto
tutti i camion, i droni stavano distruggendo tutto,
tutto quello che sembrava un camion.
Hanno distrutto tutti i ponti,
pensando che ora i camion dovessero
percorrere le vecchie strade
e avrebbero dovuto essere distrutte.
Non c'era nessun pilota, non c'era nessun umano nell'aereo.
Era un bombardamento di droni,
quindi nessuno ha avuto il coraggio
di andare a fare il raccolto
perché era molto rischioso.
Siamo andati nell'ufficio di Serge e mi ha detto,
"Cosa hai intenzione di fare?"
Gli ho detto: "Stiamo andando a vendemmiare".
Mi ha detto, "Come puoi farlo?"
Gli ho detto: "Tu hai la tua guerra, lasciami fare la mia".
Ha detto "Okay" ed era al telefono, in onda
con Radio Grape in California.
- Benvenuti a Radio Grape, dove un entusiasmo
per il vino diventa una cosa personale.
E oggi si unisce a noi da molto lontano Serge Hochar
Grazie per esserti collegato con noi, Serge.
- Grazie, Libano, dovresti aggiungere il Libano.
- Il Libano è molto conosciuto in questo momento perché
è stato in tutti i titoli dei giornali, quanto siete vicini
a dove è avvenuta tutta l'azione?
- Quindi c'era un convoglio in arrivo a Bekaa
e quando giunse a un villaggio chiamato Kefraya
non so cosa sia successo, sono stati colpiti da un aereo.
Non so perché. C'era un convoglio di 1.500 auto
ed era stato organizzato con le Nazioni Unite
e doveva essere un convoglio sicuro
e infine, il colpo è avvenuto a Kefraya
che è uno dei villaggi dove abbiamo i nostri vigneti.
- Tarek ha chiamato per dirmi che
dovevamo raccogliere l'uva.
Ero preoccupato per le bombe ma l'uva era sulla linea.
Dobbiamo combattere e raccogliere l'uva.
- Siamo andati nella valle della Bekaa, non
avevamo nessuno che potesse vendemmiare.
Questa era una zona di guerra e tutto è stato distrutto
ponti, strade, camion, quindi non c'era nessuno.
Nessuno pensava che ci sarebbe
stato qualche movimento nelle terre
o un qualsiasi raccolto.
Nessuno pensava che sarebbe successo.
Siamo arrivati al villaggio in cerca di aiuto.
Era un'emergenza così ho suonato la campana.
Fu allora che gli abitanti del villaggio hanno
iniziato a radunarsi e abbiamo chiesto il loro aiuto.
- "Sì, sì, lo faremo, lo faremo".
La gente era stupita perché non c'era lavoro da fare,
non c'era niente da fare e la gente arrivava.
40, 50 persone, signore, uomini, era sorprendente.
C'è un soldato misterioso dietro a tutto ciò.
Quando i camion furono caricati, c'era una grande bandiera.
Abbiamo messo la grande bandiera sulle
casse, così il drone poteva vederla.
E abbiamo detto: "Andiamo".
Tutto era pronto, ero solo in macchina
lui era da solo nel suo camion e abbiamo guidato.
Quindi lui era davanti e io lo seguivo dietro.
Quindi se fosse successo qualcosa, l'avrei aiutato
avrei interferito, avrei fatto qualsiasi cosa.
- Potevamo vedere i droni sopra le nostre teste.
Non sapevamo se saremmo morti o meno.
- Potevamo vedere i camion in fiamme
perché erano stati colpiti dai missili,
e improvvisamente, boom!
Ho visto il fumo provenire dal camion.
Ho detto che eravamo stati colpiti da
un drone, quindi ho visto il conducente
aprire la portiera e gettarsi nel fosso.
Ho fatto come lui, ho aperto la portiera
e mi sono buttato nel fosso.
Ma quando abbiamo guardato, abbiamo visto l'acqua,
acqua provenire dalla macchina
avevamo capito che era il radiatore
perché stava fumando,
e l'acqua stava scendendo e il vapore stava salendo
sapevamo che era il radiatore.
Come se tutto il tuo corpo stesse aspettando
qualcosa e questa sensazione esplodesse sul radiatore.
Capisci, tu eri teso, noi eravamo tesi.
Grazie a Dio, era il radiatore!
Non eravamo produttori di vino, eravamo crociati del vino.
- A volte guardo gli eventi in Libano
che potrebbero mandare in frantumi la società occidentale.
Il fatto che non abbiamo l'elettricità 24 ore al giorno
manderebbe la gente a correre in strada
come zombie nella maggior parte delle capitali occidentali
ma qui si va avanti e basta.
Prendiamo un cavo da qui, lo mettiamo lì
lo inseriamo in un altro generatore
e lo facciamo funzionare.
Certo, all'inizio deve essere stata una sofferenza
ma dopo un po' ti adatti.
George Sara è un altro giovane che subito
capisce il conflitto e non si fa sviare
o turbare dal conflitto.
Capisce che se il suo produttore di vino deve sbarcare in Siria
perché l'aeroporto di Beirut è chiuso,
deve andare al confine siriano a
prendere il suo produttore di vino
per riportarlo indietro e iniziare
il processo di vinificazione
e la vendemmia come hanno dovuto fare nel 2006.
Che... per un libanese
è proprio quello che deve fare.
- James, all'epoca, era a Parigi
o era a Bordeaux, credo, non lo so,
era in Francia in vacanza e ho ricevuto una chiamata.
E io ero in Siria in quel momento perché
a un certo punto ho dovuto partire.
All'epoca la Siria era sicura
e il Libano no.
Quindi eravamo lì e lui disse
"Devo tornare indietro perché devo fare il raccolto".
e io: "James, ma non è possibile
perché non ci sono strade".
Dice: "Ho bisogno che mi prenoti un biglietto per Damasco
Ho bisogno di prendere una macchina".
E io: "Ma James, le strade sono distrutte".
E lui: "Non mi interessa, devo tornare indietro
Devo vendemmiare, altrimenti perderemo l'anno".
La guerra è in corso e non sappiamo cosa può succedere.
Eravamo in attesa, giorno per giorno
ci tenevamo informati degli eventi
e tutto quello che vedevo era che la data
del raccolto si stava avvicinando.
Di solito vado a controllare l'uva
per vedere come sta andando
e non ho potuto farlo!
Così ho prenotato un biglietto per James,
viene a Damasco,
saliamo in macchina e ci dirigiamo verso il confine.
Questa è davvero una storia molto fortunata,
un colpo di fortuna perché il giorno in cui è arrivato
fu il giorno in cui fermarono la guerra.
- Non appena ho sentito che la guerra era finita
la mattina dopo, che era il 15 agosto,
ho provato ma non sono riuscito a trovare un volo
perché era tutto chiuso.
Così il 16, ho preso un volo per Damasco,
a Damasco, la strada era distrutta.
Un taxi è venuto a prendermi all'aeroporto
e mi ha lasciato al confine trai due paesi nella "zona franca"
che era stata anche lei distrutta.
Mi ha lasciato lì, ho camminato attraverso
la "zona franca" con il mio bagaglio in mano
e ho preso un taxi dall'altra parte,
mi ha portato alla cantina,
sono arrivato la sera del 16.
Due giorni dopo, abbiamo iniziato il raccolto
Ero molto sollevato!
- Me lo ricordo molto bene, c'era un enorme cratere
in mezzo alla strada e lui era lì che stava trascinando
la sua valigia nera Samsonite,
e io mi fermo vicino al cratere,
"Mi dispiace, non posso andare oltre".
Se la guerra fosse durata di più
avremmo perso molto
del nostro Chardonnay e Sauvignon
principalmente i bianchi e alcuni Merlot
ecco, è stato un miracolo!
La guerra si è fermata nel momento perfetto.
- Ecco perché la guerra per me è stata una fortuna.
La guerra mi ha costretto a lasciare il Libano.
La guerra è stata la ragione per cui, invece del Libano
siamo diventati un vino globale in tutto il mondo, ok?
Questa è una buona ragione, quindi
per favore, ringraziamo la guerra,
a causa della guerra, abbiamo ritardato la vendemmia
come nel 1984, quando ho dovuto fare
la vendemmia per motivi politici
e non per ragioni climatiche.
Questo è il motivo per cui oggi mi dedico,
mi dedico ossessivamente ai vini vecchi perché
il vino, a volte, non è pronto, cosa che mi è successa
due anni fa, quando è venuto a trovarci, il tuo amico qui
il cui nome è Paul Grieco.
PAUL GRIECO SOMMELIER
- Desidero qualcosa del genere,
questo non ha mai fatto parte della mia esperienza personale.
Quanto sarebbe figo andarci?
E poi è accaduto, non posso credere che sto effettivamente
andando in Libano, devo essere fuori di testa
per andare in aeroporto.
Non ero teso
quando ho lasciato l'aeroporto, era come
oh, quindi gli edifici sono stati bombardati
segni di schegge ovunque, carri armati sulla strada.
Non fa parte del solito panorama del viaggio in un paese di vini
come nella valle fluviale della Mosella
o a Bordeaux o in Toscana, qualsiasi cosa e alla fine
quando guardo una bottiglia di vino,
è solo succo d'uva con alcool, ecco cos'è,
ed è tutto ciò che circonda la bottiglia di vino
religione, storia, filosofia
cultura, civiltà, movimento dell'umanità
bla, bla, bla...
che mi trascina in questo.
- E Paul Grieco mi disse: "Serge,
Voglio assaggiare l'84".
Gli ho detto, "Paul, non è vino.
Ho detto "Guarda...
Probabilmente si sta evolvendo,
probabilmente è diventato un porto
ma non è vino".
e poi ho aperto la bottiglia, l'ha
assaggiata e ha detto, "Serge.
Lo metterò nella lista dei vini
se lo spedisci negli Stati Uniti".
- Era come, porca puttana,
su quale giro di montagne russe si trova questa cosa?
E non era - la maggior parte del vino segue un bellissimo arco.
Almeno questo è quello che ho letto e mi
è stato insegnato e tutte queste cose.
Il vino di Serge non ha mai seguito un maledetto arco
dall'inizio alla metà e alla fine.
Cominciò, e poi andò giù, e poi tornò su
e andò giù, era come se fosse dappertutto
il che rendeva ogni interazione con esso
un viaggio da brivido, di nuovo
tensione, a volte, non sapevi mai quale
avresti ottenuto e poi senti
"Beh, non lo stiamo imbottigliando, non
lo abbiamo mai voluto, non lo faremo mai".
Scusa?
- Serge è stato un personaggio fondamentale per me a causa
dell'implacabile passione ostinata
con cui ha vissuto la sua vita.
Sapete, ci sono persone che dicono
un sacco di sciocchezze sul vivere
AUTORE, 'MANGIA, PREGA, AMA'.
una vita appassionata, mostrarsi e vivere il presente
e sperimentando ogni istante, senza sprecare nulla
e seguendo la loro curiosità e poi ci sono persone
che lo fanno e la differenza tra le persone che parlano
e le persone che lo fanno davvero è enorme.
E quando trovi qualcuno che ha effettivamente dedicato
tutta la sua vita a un vissuto appassionato, sveglio, cosciente
felice, sensoriale, è una persona magnetica.
- Spero che non ti piaccia.
Spero che non ti piaccia.
- Era molto, molto coinvolgente
Credo che gli piacesse veramente la gente.
MASTER OF WINE, CRITICA DI VINO,
GIORNALISTA E SCRITTRICE
e voleva che si impegnassero con lui
e amava le conversazioni molto, molto particolari,
che potevano deviare rapidamente.
Non voleva proprio parlare del certo
tipo di cose di cui la maggior parte
dei produttori di vino vuole parlare
temperature di fermentazione, diverse querce
questo genere di cose, era molto più interessato
al vino come collante sociale, se volete
quello che il vino potrebbe fare per l'umanità.
Sono stata in Libano due volte, una volta nel 1970
quando era assolutamente il gioiello del Medio Oriente
tutti si stavano divertendo molto, molto rilassati
e poi di nuovo, nel 1980, per
visitare Château Musar con Serge.
Viaggiavo con un altro scrittore di vini,
abbiamo dovuto passare attraverso, credo, tre diversi
posti di blocco dell'esercito davvero molto difficoltosi.
Serge non poteva venire a prenderci all'aeroporto.
Eri molto, molto consapevole del fatto che stavi entrando
non una zona di guerra attuale, ma in una che avrebbe potuto
tornare a essere una zona di guerra in qualsiasi momento.
- Cosa ti ha spinto a fare un viaggio
in Libano durante una guerra civile?
- Questa è proprio una bella domanda!
Ho sempre amato l'avventura e amato i viaggi e sono curiosa
e sono sempre stata dalla parte dei perdenti.
Per quanto riguarda il vino e il vino libanese,
era molto, molto meno conosciuto allora
e sentivo che aveva bisogno di un po' di attenzione.
- Ciò che ho appreso dalla mia esperienza con Serge
era non tanto sui vini in particolare
ma su un modo di essere.
Ciò che mi è rimasto dentro è
questa particolare cosa che ha detto
che era uno di quegli indizi, di quelle
informazioni che ti cambiano la vita
che qualcuno ti dà in un momento importante
ed eravamo seduti sul suo balcone, stavamo bevendo questo
vino del 1972 che aveva fatto
subito dopo aver preso il comando
della cantina e mi stava istruendo su come...
ha detto, "Ci sediamo qui tutto il pomeriggio e beviamo questo.
Inizieremo alle tre e
non finiremo prima delle nove,
solo questa bottiglia di vino.
Lo lasceremo riposare e poi ne berremo un po' di più
e poi ne parleremo e poi
ne prenderemo un po' di più e
ne parleremo, guarderemo la luce cambiare
guarderemo il vino cambiare
e faremo questa esperienza insieme".
E mentre parlava, cercavo di stupirlo
dicendogli che sapore aveva il vino.
e lui continuava a dire: "È troppo presto per giudicarlo".
Ora a questo punto,
erano tre ore che eravamo in
compagnia di questa bottiglia di vino
e lui continuava a trattenermi e a dire,
"Non voglio le tue conclusioni su questo
parliamo solo di quello che ti fa sentire
di quello che ti ricorda".
e ho continuato a dire: "Beh, ha questo sapore"
e lui ha detto, "Non sai ancora che sapore ha.
Non è ancora cresciuto, dobbiamo aspettare che
sia tutta la bottiglia di vino".
E aveva questa battuta meravigliosa: ha detto
"Proprio come per le persone,
il vino è qualcosa che non si può giudicare
finché non l'hai visto in ogni stagione del suo essere.
Quindi non bisogna affrettarsi a dare un
giudizio su qualcuno o su qualcosa finché
non lo hai visto in ogni
stagione della sua incarnazione".
E non l'ho mai dimenticato, non so dire
quante volte, quando sono in conflitto
con qualcuno in una relazione
che sia un amico o un parente o un vicino,
penso solo che non abbiamo ancora
finito con questa bottiglia di vino.
Prima d'iniziare a etichettare questa persona
o inquadrarla o decidere qualcosa
riguardo a lei, aspetta un momento.
Non l'hai ancora vista in tutte le sue stagioni;
questo è solo un momento nella vita di questa persona
e tu sei in un momento della tua vita e domani
sarà completamente diverso e anche tu
quindi tieni duro.
Questa è sempre stata una cosa sua.
Aspetta, non andare così in fretta, giusto?
Non così in fretta e non giudicare, non decretare nulla
guarda solo come si svolge la storia
e questa per me è maestria spirituale.
- I suoi vini piacevano alla gente, ma era lui che veramente
ha dato un carattere al vino e come
ha portato alla morte questa cosa
è accaduto in un modo molto originale.
Andando a fare una passeggiata sulla spiaggia
per non essere mai più visto.
Memorabile.
- L'84 è stato un incidente sul nascere
concepito in un incidente.
Non abbiamo inventato l'84.
Potrebbe non essere arrivato in cantina e non c'è storia.
- Quindi vedi il vino è un miracolo
questo è il motivo per cui credo nel vino.
Questo è il motivo per cui vi sto raccontando
tutta la storia per trasmettervi una filosofia.
Cos'è il vino?
Il vino è al di là di qualsiasi cosa tu possa pensare.
La più grande medicina sulla Terra,
il più grande miracolo,
il vino è il collegamento
tra Dio e l'umanità.
Il vino è il collegamento.
Devo continuare o devo fermarmi?
No, mi fermo.
Fatto.
Immaginiamo che il vino sia un altro prodotto.
Il vino non è un altro prodotto, è un'altra vita.
E poiché non possiamo dominare e controllare la vita
non possiamo pretendere di poter controllare il vino.
È un insegnante così incredibile
perché il vino fa comunicare le persone
e quando si comunica, si può fare la pace
non si fa la guerra.
IN MEMORIA DI SERGE HOCAR
E MICHEL DE BUSTROS
I VINI SONO COME LE PERSONE. ALCUNI SONO PERFETTI MA
NOIOSI, ALCUNI SONO PRECOCI MA NON RIESCONO A MANTENERE
CIO' CHE PROMETTONO, E ALCUNI POSSONO ESSERE DIFETTOSI MA IL
MODO IN CUI POSSONO SVILUPPARSI È INFINITAMENTE AFFASCINANTE.