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Inspirado no livro "Vinhos do Líbano" de Michael Karam
Por 7.000 anos, as pessoas do atual Líbano fazem vinho,
muitas vezes em períodos de instabilidade, guerra, ocupação,
ou todos os três.
Os vinicultores atuais do Líbanos,
herdeiros dessa tradição, não são diferentes.
Fazer vinho na guerra é mais que um estilo de vida
É um estado de espírito.
- Serge, gostaria de levá-lo de volta ao início.
Ghazir, Monte Líbano, Março de 2014.
- Você deve se lembrar de uma coisa.
Quero que fale devagar, com clareza
para permitir que meu cérebro capte o sentido real
do que você pretende obter de mim.
- Okay. - Entendeu?
- Entendi. - Ok, bom.
- Serge, quando você lembra da sua infância,
- Sim, eu te disse, você tem que falar alto,
porque eu não ouço
mas eu quero que você fale devagar e alto de propósito.
Estou empurrando você, apertando, encurralando!
Você sabe porque?
Pois ao encurralar você, abuso do seu cérebro do meu jeito.
Está bem, está bem.
- O que você acha que o moldou
em seus anos de formação?
- Você sabe...
Seu caráter é moldado todos os dias,
por qualquer coisa que aconteça com você.
Quando eu tinha sete anos,
perguntei aos meus pais,
porque vocês me deram à luz sem minha permissão?
Vocês não me pediram para vir.
Eles responderam: Serge, não sabíamos que seria você.
Foi assim que descobri que fui forçado a viver
contra a minha vontade, e isso já dura 75 anos.
Vinho e Guerra
O vinho não se preocupa se há guerra ou não.
Pois o fermento faz vinho mesmo que as pessoas lutem.
O que é mais antigo:
o vinho...
ou humanidade?
Porque a fruta estava lá,
o suco estava lá.
Se o suco pingar no chão,
vai fermentar
e se tornar vinho.
Então, o vinho se fez antes dos humanos.
Quando a humanidade começou a compreender o vinho,
em vez de serem nômades levando suas ovelhas
e teriam seu trigo,
para então se mudarem para outro lugar.
O vinho os forçou a se estabelecerem.
É por isso que começamos a civilização.
TELL EL-BURAK, SUL DO LÍBANO, 500 AC
- Para nós, hoje, esta é uma grande descoberta,
pois esta é a primeira vinícola construída
e a prensa construída que conhecemos.
HELENE SADER - ARQUEÓLOGA TAREK SAKR - CHATEAU MUSAR
- É uma vinícola, é uma vinícola.
Não estou impressionado por eles estarem fazendo vinho,
mas pela qualidade da cuba.
- Exato, exato. - Inacreditável.
Inacreditável, inacreditável.
- O que também é interessante é que
nos dois naufrágios que foram encontrados
na da costa de Ashkelon...
- Sim, sim, sim. - Alguns anos atrás.
Eles os encontraram, e estavam cheios de ânforas
do século VII.
Elas continham vinho.
E as ânforas eram ânforas fenícias,
e foi presumido que se tomava vinho
daqui até o Egito, e eles naufragaram.
- Isso significa que eles alcançaram
uma certa técnica e uma certa...
Uma técnica sofisticada de vinificação.
- Aqui temos pela primeira vez, sabe,
uma enorme plataforma. - Um grande tanque.
Isso é uma indústria.
- Sim, então isso é bem...
- Impressionante. - Sim.
- Esta é uma obra de arte magnífica,
e é uma prova clara de que eles tinham conhecimento.
O produto que é feito neste tanque
é extremamente importante para nós.
O que eles tinham como recurso e o que temos agora...
Eles ainda têm muitas coisas adiantadas.
- Ainda precisamos descobrir, sabe,
investigar sítios arqueológicos no Líbano
porque quase não houve nenhum...
trabalho científico regular, arqueológico,
desde o início da Guerra do Líbano, em 1975.
Agora, durante a guerra, por causa de sua localização
de frente para o mar... Sabe, era uma área muito bonita.
Quando chegamos, vimos que havia...
Várias trincheiras, trincheiras feitas pelo homem,
por milícias, por pessoas que tentavam saquear o local
e tudo o que conseguiram foram terra e seixos.
Então eles abandonaram o local, e foi assim
que o site foi preservado para nós virmos
e iniciarmos escavações regulares.
- Desde que comecei,
minha primeira escavação foi no Líbano.
Estivemos sob a mira da arma, por assim dizer.
Nosso local estava situado ao sul de Sidon,
onde havia um grande acampamento palestino.
Então, estávamos a cerca de cinco quilômetros de distância.
Você pode pensar, "Ah, bem,
isso vai ser lindo, certo?"
O sol estava nascendo, era um lindo dia mediterrâneo.
Todos os dias, porém, havia um ataque de jatos F15
da Base da Força Aérea de Israel, chamada Ramat David.
Bem, o lugar em que vivemos, em Israel,
era Ramat David, isto é, era bem ao lado
DIRETOR CIENTÍFICO DE ARQUEOLOGIA BIOMOLECULAR,
PROJETO PARA BEBIDAS FERMENTADAS,
UNIVERSIDADE DE PENNSYULVANIA,
da base principal da força aérea
e todas as noites em que moramos lá, no ano anterior,
ouvíamos os jatos decolando para atingirem o Líbano,
e o acampamento palestino,
e então aqui estava eu, do outro lado da fronteira,
assistindo, sabe, as batalhas no céu,
e, sabe, aviões vinham e apenas...
Você podia ver as bombas caindo no acampamento palestino
e grandes explosões, e então eles disparam
sobre o Mediterrâneo e vão embora.
Então você ouve as ambulâncias. Bem, o que era tão triste,
realmente, era que as ambulâncias iam ao acampamento,
talvez 20 minutos, 25 minutos após o ataque,
retirando os corpos, e você via isso
na primeira página do jornal de Beirute no dia seguinte.
Isso nunca foi relatado no Ocidente, a propósito,
e enquanto as ambulâncias retiravam os feridos,
os F15s faziam um segundo ataque.
Então eles vinha vem quando as ambulâncias
estavam levando os feridos embora,
e isso realmente me afetou.
A experiência terrível que tive foi que minha esposa
estava na Turquia o tempo todo, vivendo em uma aldeia turca,
e veio no dia do maior ataque
que eu já vi.
Bem, ela não sabia o que fazer, então ela saiu correndo
no antigo píer que leva ao castelo,
lá dentro, e ela estava ao lado de palestinos
com metralhadoras enquanto os aviões vinham atirando
a cerca de 6 metros acima de sua cabeça.
A ponto de olhar nos olhos de um piloto israelense
quando eles entraram e, em seguida, o palestino
tirou a metralhadora, tentando derrubar este avião
que estava indo muito rápido.
Apesar desses ataques que descrevi no sul,
é um local absolutamente incrível.
Então, foi uma coisa triste quando a guerra civil começou.
Ainda há muito o que se aprender sobre o Líbano.
Como já mencionei, por causa da guerra civil,
e dos problemas associados ao trabalho no Líbano
como arqueologista,
relativamente poucas escavações foram realizadas
nos últimos 20 ou 30 anos.
Tive muito carinho pelo Líbano
porque eles são empreendedores, certamente,
competitivos, mas também,
sabe, é um lugar maravilhoso para se estar
porque as pessoas são extremamente amigáveis
e eles têm uma comida tão boa...
Em todos os países vizinhos,
há múltiplas escavações em andamento, mas nada que seja
tão extraordinário, eu acho, quanto a costa libanesa.
Sempre houve guerra, certo,
no Oriente Médio, especialmente no Líbano,
que está no cruzamento de tanta coisa.
Esta é só uma continuação do que sempre aconteceu,
e eles produzem vinho lá desde sempre.
Quando os primeiros humanos saíram da África,
cerca de um milhão de anos atrás,
o primeiro lugar em que eles veriam
a uva é no Líbano.
Ficariam fascinados com as vinhas crescendo
pelas altas árvores de cedro do Líbano.
Eles veriam as uvas, sabe,
escalando o trajeto, direto para o céu,
sabe, quase até o céu.
Devem ter ficado absolutamente maravilhados com esta fruta,
mas acontece que esta uva é ideal para fazer vinho,
porque uma vez que você esmaga a uva e tira o suco,
tem o meio perfeito para as leveduras
que estão vivendo do lado de fora desta fruta rica em açúcar
se tornarem ativas e fazerem vinho.
Então não deve ter sido difícil para os primeiros humanos,
nossos ancestrais vindos da África,
descobrirem como fazer vinho.
E acho que este foi um grande motivador
para humanos terem assentamentos durante todo o ano,
e uma vez que você tem
assentamentos durante todo o ano,
você tem cada vez mais sociedades
complexas em desenvolvimento.
Então, vejo que essa bebida fermentada contribuiu muito
para o surgimento de culturas permanentes
e assentamentos que, então,
levam a uma civilização mais avançada.
Por volta de 3000 a.C., foi quando recebemos nosso primeiro
registro literário dos cananeus.
E quando realmente vimos que os cananeus,
que estão baseados em Levante, no Líbano,
são muito ativos na produção de vinho.
Os mercadores cananeus eram verdadeiros empresários.
Quer dizer, eles poderiam chega e, sabe,
exibirem seus produtos e seduzirem os governantes locais
com esta nova bebida,
e eles são os primeiros comerciantes de vinho.
Quando chegamos aos egípcios,
em torno de 3.100 a.C, há vinho sendo importado para o Egito
dos territórios cananeus,
e os cananeus já eram especialistas em vinificação.
Portanto, era bastante lógico importar o vinho no início,
e, assim, o rei, um dos primeiros reis do Egito,
O Escorpião Um, trouxe, em 700, ânforas muito grandes,
ou jarras de vinho. E, na verdade, a própria ânfora
foi inventada pelos cananeus,
e é frequentemente chamada de jarro cananeu.
O vinho é um produto poético, pode-se dizer.
Tem todos os diferentes sabores e aromas
que você associa com memórias,
e abre sua mente para outras possibilidades.
É uma substância que altera a mente.
Muito do que somos, como humanos,
é tentar pegar nossas mentes
e envolvê-la em todos os mistérios
que existem no universo.
O vinho cananeu era bebido dia e noite,
o bom vinho dos cananeus, e especialmente, os deuses,
estavam muito envolvidos nisso.
Então, muitas vezes
eles exageravam um pouco, e por isso há evidências textuais
de que às vezes eles iam para casa, bem mal, digamos,
e há relatos muito vívidos da embriaguez deles.
A embriaguez é uma forma de fazer contato
com os deuses e com os ancestrais.
Voltando a um lugar que passou pela guerra
foi uma experiência real.
Todo fim de semana íamos a Beirute,
tínhamos festas nos telhados,
e, sabe, as pessoas eram muito amigáveis.
Então eu penso muito nos libaneses de hoje
como os libaneses da antiguidade.
Eles mantêm, penso eu, muitas das tradições
que estão lá há muitos milênios.
Se o Líbano não estivesse em constante estado de guerra,
poderíamos conseguir muito mais informações
sobre esses primeiros períodos.
O sítio de Baalbek foi criado por Antoninus Pius,
que veio de Cartago.
Mesmo sendo um imperador romano, ele tinha suas raízes
na colônia fenícia de Cartago.
Então ele provavelmente também adorava Baco.
O templo de Baco é provavelmente um dos mais bem preservados
edifícios clássicos de todos os lugares
e tem lindos motivos de videira, e algumas papoula
ou motivos remetendo ao ópio.
- Baco era o deus do vinho.
Durante a pesquisa, na parte ocidental de Baalbek,
encontramos muitas prensas de vinho, mas não encontramos
muito material sobre as exportações
LAURE SALLOUM - DIRETORIA GERAL DE ANTIQUIDADES
o que significa que o vinho foi usado localmente.
Pois não encontramos o jarro da ânfora para exportação.
Mas, na verdade, sabemos que, com base em alguma mitologia,
com base em alguma lenda, que era muito especial,
esta festa em Baalbek.
O vinho faz parte da cerimônia.
O primeiro vinho comercial veio do Líbano.
Foi aqui que os romanos colocaram seu deus,
onde eles dão os melhores resultados,
e isso é o que acontecia.
Colocaram Baco no Bekaa. Não sou eu quem está dizendo isso.
É um grande império romano, que fez vinho
em todo o mundo, o velho mundo,
e eles escolheram colocar Baco no Templo de Baalbek.
As grandes civilizações que dizem: esta é a região
onde você pode plantar uvas.
Aqui é a Bordeaux do velho mundo.
- Os romanos
MICHAEL KARAM, AUTOR, VINHOS DO LÍBANO
gostavam de levar seus deuses para o canto mais distante
de seu império e do Vale Bekaa.
Era uma área agrícola,
em que o culto de Baco,
que girou em torno
do ciclo sazonal
de plantar, colher e ter a ressurreição.
Era muito poderosa.
- Pessoas neste período, o Período Pagão,
acreditavam mais no poder do vinho e dos deuses.
Quando ouvimos pela primeira vez sobre o DAESH e ISIS
e o problema do que eles fizeram...
A agressividade por trás de algo como Palmyra.
Eu tenho medo
porque eles podem fazer o mesmo aqui.
Acho que temos sorte.
- A primeira coisa que você vai entender no Templo de Baco,
é que era um templo de maconha, vinho e sexo,
e isso estava acontecendo há 2.000 anos.
O belo terroir de Baalbek fica a 1.000 metros de altitude,
onde decidimos plantar garnacha vermelha e garnacha branca
Bem na frente da cannabis.
Acho que ainda está muito longe do Líbano tomar essa decisão
na legalização da erva, porque fui chamado a esta região
para aconselhá-los a plantar uvas,
em vez de cannabis.
Pessoas decidiram tentar outras culturas além da cannabis,
pois a cannabis sempre foi um plantio arriscado nessa área.
Se eu não fosse do Vale Bekaa,
e se eu não tivesse esses genes,
que eu chamo de genes da guerra,
nunca aceitaria fazer um projeto desse tipo nessa área,
em Baalbek, que é conhecida por sua reputação perigosa.
E com um pouco de sorte, porque somos pessoas de sorte,
embora estejamos no meio de uma zona de guerra,
nós somos pessoas sortudas de ter esta bela natureza
que nos dá tanto potencial no cultivo de videiras,
produzindo vinhos e contando a história.
- O Líbano
tem sido mais um país de refúgio
do que um país de população.
A população do Líbano é constituída por refugiados.
Desde o início do Líbano.
Somos uma combinação de populações de todo o mundo.
De todas as religiões.
Eu costumo dizer: Ok, nos EUA vocês são um caldeirão,
mas vocês são o último caldeirão.
No Líbano, somos o primeiro caldeirão da humanidade.
E é por isso que no Líbano, mesmo com a situação que temos,
estamos aceitando os milhões de sírios
que vêm pela fronteira.
É por isso que dizemos que o Líbano não é um país.
É o país do mundo inteiro.
- Meu pai diria, olha a cor rubi.
Não é lindo?
A situação no Líbano hoje é muito difícil.
Próxima à situação de guerra ou chame-a como quiser.
Mas eu não vejo dessa maneira.
Minha única convicção é com minha família.
Meu pai era um general do exército libanês,
e olhei para ele como meu herói, meu herói.
Aos 11 anos, ele colocou a arma em minhas mãos
e ele disse: "Ela vai...
Dar um certo coice, mas tente ficar
o mais firme possível,"
"e você atira no meio.
É como se você estivesse atirando em alguém
entre os olhos, entendeu?"
Eu disse: "Sim, pai, vou fazer o meu melhor."
Eu gostei, na verdade.
É terrível dizer para uma criança de 11 anos fazer isso,
mas ele queria que suas filhas fossem fortes e,
em qualquer situação, a vida a levaria junto.
Ele nos preparou, na verdade.
Sempre fez parte da minha vida,
vinho e guerra.
Somos quatro irmãs e fui eu quem mais gostou
de estar ao lado dele e de fazer vinho,
e esse foi um sonho que se tornou realidade.
Eu adorei a ideia dele abrir uma vinícola,
e ele não precisava ser encorajado.
Ele era tão apaixonado por tudo o que fazia.
Bem, tristemente, ele nos deixou,
e desde então assumi o compromisso
de continuar sua herança.
Estou muito orgulhosa
de ter um pai assim.
Para mim, continuar seu legado
não foi uma coisa fácil.
Não sei se devo dizer que ser uma mulher no mundo dos homens
é uma tarefa fácil,
mas valeu a pena tentar.
- Hoje, se fosse para citar uma vinícola
na região, ou na região próxima,
que realmente tem que lutar
para fazer seus vinhos,
tem que ser a Domaine Bargylus, na Síria.
Os proprietários tiveram uma visão maravilhosa
sobre fazer um vinho sírio,
e até mesmo receberam elogios de nomes como Jansus Robinson,
que disse que o Domaine Bargylus é indiscutivelmente
o melhor vinho tinto do Mediterrâneo Oriental hoje,
e este vinho está sendo feito em uma guerra civil.
Como isso funciona?
- Nós herdamos a região de instabilidade
em 2003, quando decidimos plantar as primeiras vinhas
na Síria e, quase ao mesmo tempo, no Líbano.
Adoramos a ideia de que, sendo da Síria e do Líbano,
poderíamos realmente fazer vinho em ambos os países.
Porque não esqueçamos que fazer vinho
e plantar uma vinha, também é uma declaração
de se implantar em um prazo muito longo.
Quando você planeja a videira, acho que está dizendo:
Eu estou aqui para ficar.
Quando a guerra começou na Síria, houve um momento
de questionar se poderíamos continuar
produzindo lá, e o que fizemos foi adaptar.
Porque o mais importante para nós era continuar
produzindo vinho de alta qualidade, e também manter
as pessoas que trabalharam para nós na vinícola,
porque naquela época todo mundo foi embora.
Um dia recebemos uma ligação de nosso engenheiro na Síria,
e ele fala que as pessoas estão lutando
a apenas 500 metros da vinícola.
Aquele momento realmente estava colocando tudo em questão.
Não sabíamos se perderíamos todas as instalações,
a adega, as videiras, e também as pessoas
que trabalhavam para nós.
Ficamos umas três ou quatro horas
sem ter nenhum contato.
Tudo poderia ter acontecido.
Já faz pelo menos cinco anos,
que não vamos à Síria, à nossa vinícola.
Estamos produzindo vinho sem ir lá,
e é fundamental provar as uvas
antes de determinarmos as datas da colheita.
O que fazemos é despachar de táxi as uvinhas,
e as provamos aqui, nesta sala de conferências.
Isso envolve muito tempo e muitos desafios.
e fazemos vinho com todas probabilidades contra nós.
Tudo é gerenciado por telefone, por contatos,
e comunicações e isso é ainda mais difícil.
É quase impossível.
Quando apagamos as luzes,
esperando que o dia seguinte não seja pior do que este,
é relativamente uma coisa boa.
- Não é normal, sofremos no Líbano
com tudo o que acontece na área.
Por que no Líbano?
Porque somos pequenos, porque somos mais abertos,
porque temos a simpatia
de todos países para interferir em nossos assuntos internos.
Não sei, o mosaico de comunidades
certamente é um fator.
Temos muitas comunidades cristãs,
Shias, sunitas, drusas,
Alawitas, et cetera.
Nossa força é esta multidão de comunidades,
porque quando funciona, funciona tão bem.
Às vezes não funciona, e você sabe como são as mídias.
Ela sempre enfatiza os problemas, os problemas,
e não fala sobre os belos aspectos da vida.
Posso assegurar que não conheço nenhum estrangeiro,
independente de sua nacionalidade,
que veio para o Líbano
e não se apaixonou pelo nosso país,
um país com uma civilização tão elevada,
com muita cultura, com muita história,
com um clima maravilhoso. Nosso dever como vinicultores,
como empresários, como pessoas que acreditam no Líbano
é mudar essa ideia que as pessoas têm sobre o Líbano.
Temos certeza de que um dia a paz prevalecerá
e o Líbano vai recuperar sua importância
no Oriente Médio, para não dizer em todo o mundo.
- Somos uma área que foi invadida
por 2.500 anos por todos os tipos de invasores,
e isso mudou a cultura.
Hoje quando falamos sobre o nosso vinho,
a primeira reação das pessoas é de surpresa.
Vocês não tem guerra?
Dizemos, "Sim, tivemos guerra
mas é preciso ser realista, sabe?"
É melhor você ter cuidado com o que faz
onde você vai, ou acompanha as notícias.
Mas tudo pode acontecer, estamos vivendo em um vulcão.
- Vivemos em uma parte do mundo que foi invadida,
e conquistada e lutou continuamente,
MICHAEL KARAM, AUTOR, VINHOS DO LÍBANO
dos cruzados aos mamelucos,
ao Império Otomano, aos franceses,
à guerra civil libanesa, aos conflitos israelenses,
à pós-guerra civil, e agora temos até o ISIS
batendo na nossa porta.
Vivemos em um bairro ruim, moramos em um bairro
com Israel ao sul, agora com a Síria devastada pela guerra
ao nosso leste e até dentro de nossa própria sociedade.
TRÊS GUERRAS
Há muito conflito, muita tensão,
há muito atrito,
e ficar com isso, eu acho,
uma das histórias mais marcantes
na história da indústria vinícola libanesa
é a história de Serge Hochar,
que é indiscutivelmente um dos enólogos famosos
de sua geração.
Ele não só colocou a bandeira do Líbano no mapa mundial.
Ele fez um vinho notável.
Um dos vinhos mais notáveis que você provavelmente provará,
seja o tinto ou o branco,
e ele tinha um entendimento intrínseco
entre vinho e humanidade e, nesse aspecto, ele era um guru.
Digo, Serge foi um herói de guerra quanto a isso.
Ele estava colhendo suas uvas sob as armas de cada milícia
no mundo. Havia os sírios, os israelenses,
os palestinos, o Baader Meinhof,
o exército vermelho japonês.
Quando as pessoas abrem a
garrafa em Londres, em Nova York,
ou em Tóquio, destampavam o conflito.
Havia um sopro de guerra em cada garrafa de vinho aberta.
Serge foi um mágico em tantas frentes,
e o Líbano tinha um gigante.
- Se você é uma pessoa do medo,
se você tem medo, você é uma pessoa morta.
Meu pai não tinha ideia sobre vinhos
e começou a vinícola.
Meu pai queria que eu fosse para a vinícola. Eu não queria.
Eu queria ser um monge nas montanhas.
Sim.
Eu queria ficar sozinho.
Fazer nada.
Meu pai me forçou, e como eu era o mais velho
na família, tive que aceitar essa responsabilidade,
e quando vim para a vinícola,
para a colheita, no primeiro dia em que o caminhão chegou,
Eu provei o suco, estava bom. Provei.
Dois dias depois, começou a jorrar,
começou a ter bolhas neles.
Então, eu estava me perguntando o que era.
Eu entendi que este era o milagre do vinho,
milagre da vida.
É por isso que me tornei um crente na vida.
OK?
Ser um crente, não significa que você seja religioso.
Quando voltei de fazer vinho da Palestina e Israel,
estava convencido de que o vinho era uma boa substância
Deveríamos aprender sobre ele, amá-lo, bebê-lo.
Se for abusado para deixar bêbado,
PADRE JOSEPH FAHED
então, pode ser usado para a guerra.
Mas se for usado como essência da natureza para ser feliz,
ele se torna uma produto para a paz, e não para a guerra.
Desde 1960, a igreja libanesa queria que monges trapistas
se estabelecessem no Líbano.
Nunca respondemos o pedido, até a Guerra Civil começar.
Quando vim ao Líbano, me apresentei ao Patriarca Khreich
Que me perguntou:
Pedimos que viessem há tanto tempo. Por quê na guerra?
Vocês não sairão vivos daqui!
Por que não vieram quando havia paz?
Havia algo além de balas e destruição que me trouxe aqui.
Deus me pediu para semear paz no Líbano
Então eu agi.
Foi quando decidi ser um símbolo de unidade no país.
Em 1975, após anos de tensão entre cristãos e a PLO,
o Líbano entra em conflito civil. A guerra durou 15 anos,
e custou 120.000 vidas, afastando
cerca de 10% da população.
- Dia a dia, aviões de guerra israelenses
bombardeiam o bairro palestino de Beirute.
Visões de medo e destruição dos céus.
Uma justiça que parece menos que divina.
- No começo, nenhum de nós
pensou que iria durar tanto tempo.
Claro, estávamos otimistas, dizendo que tudo bem,
faz parte dos conflitos que fazem parte
da vida política deste país,
mas ninguém viu que chegaria a um ponto
em que seríamos incapazes de alcançar
até mesmo onde a vinícola e os campos estavam.
As comunidades entre si não costumavam se odiar,
isso aconteceu do nada.
Quando as tribos que vivem no Vale de Bekaa
começaram a tomar parte ativa no conflito,
tornou-se, infelizmente, uma espécie de guerra
étnica, religiosa, e muito em breve
não haveria mais nada
que pudesse ser chamado de país.
Foi na montanha de Sofar,
aquelas milícias cercaram meu carro.
"O que você está fazendo aqui?", eu disse: "É o fim do mês,
e eu tenho que pagar o salário das pessoas."
Eles disseram: "Você acha que vamos acreditar
que você vai se expor a tal perigo
para pagar as pessoas e seus salários?
Obviamente você é um espião."
Claro, a sentença foi a morte.
Eles me colocaram sob os cuidados de um deles.
Tive que ir, pois ele estava com a arma em minhas costas.
Então, chegamos ao lugar
onde ele decidiu atirar em mim.
Eu estava muito tranquilo, não sei porque
mas eu estava esperando o...
Que atirasse em mim.
E parece, bem, minha hora ainda não havia chegado.
Alguém saiu da tenda que eles tinham lá,
e era o homem de quem alugamos
nossa casa em Sofar,
e ele sabia que eu era amigo de um certo Kamal Jumblatt
Que era um homem muito importante de sua comunidade,
e ele disse: "O que você está fazendo?
"Este homem é muito importante, é um
amigo muito próximo do Kamal Jumblatt
e você terá que pagar por isso."
Ele disse: "Ok, ok, deixe-o ir."
Eles ficaram com o carro, mas me deixaram ir.
- Uma vez que uma guerra começa, você deve entender
que pode durar 20 anos.
Então você tem que planejar, hoje,
todo o futuro da vinícola,
lembrando que levará 20 anos.
Foi assim que entendi que o Líbano é um país
que está sempre...
em uma situação de agitação, paz, agitação, paz
mas, uma vez que se agita, pode durar muito.
Minha filosofia era procurar mercados fora do Líbano,
porque em 1975, nossas vendas no Líbano caíram 90%.
A característica nos genes do povo libanês
era lutar pela sobrevivência
em outro lugar além seu país,
e eu comecei a provar o mundo.
E quando eu voltei para o Líbano,
entendi que o Líbano era um pouco diferente
do resto do mundo.
Então, decidi continuar fazendo vinho
até o dia em que a guerra
acabasse, e aí veria o que fazer.
- O horizonte estava muito nublado no Líbano.
Não foi fácil, custou muito caro.
Nós sentamos, discutimos juntos e dissemos, olhe...
Quais são as opções?
Sem correr riscos?
30 MORTOS NA BATALHA DE BEIRUTE
Por que não jogar o jogo? Tínhamos a mesma característica:
AVIÕES ISRAELISTAS MATAM 60
por que não? Vamos lá! Corremos o risco
de fazer isso, e é por isso que a história começou.
- Em 1975, Serge e seu irmão faliram,
e como os libaneses fizeram por milhares de anos,
fizeram as malas e levaram seus produtos ao exterior,
e foram para Londres
carregando seus vinhos em malas,
indo de porta em porta, tentando vender
esses vinhos malucos de um país maluco
que ninguém realmente conhecia. Essa era a aposta.
- Foi uma guerra terrível.
MESTRE DO VINHO, VINHO CRÍTICO, ESCRITOR E LEILÃO
Eu disse: vou continuar fazendo vinho.
Como se nada tivesse acontecido, e escrevi sobre isso.
E fui creditado a algumas descobertas de vinho.
Um cara veio de fora da cidade e disse:
"Você deve vir imediatamente.
Há alguns vinhos que acho que você deve provar."
E eu nunca tinha bebido um vinho como aquele antes.
É tão distinto.
E não era Bordeaux, não era Burgundy,
não estava tentando ser nada.
- O aspecto paradoxal é o contraste
entre um vinho desta qualidade, o homem e a sua filosofia,
vindo do país que foi, infelizmente,
descrito como um país do terceiro mundo.
Desconhecido. A cobertura da imprensa não foi tão favorável,
e assim foi. Sabe, "o que você está fazendo aqui?"
Você sabe... Vindo do Líbano.
Refugiados, entre aspas.
Refugiados. Não somos refugiados.
Somos aventureiros.
Não somos refugiados.
- Nos anos 70, 80, se falava do Líbano
por causa da guerra, nada mais.
E na época, meu pai viajava pelo mundo
sendo um embaixador, porque falava
sobre a história do país, sobre a cultura
do país, sobre os vinhos do país
e estava mostrando uma imagem do Líbano,
que era completamente diferente
do que as pessoas viam no noticiário e na TV.
Os fenícios eram comerciantes, não eram conquistadores.
Eles estavam conquistando pelo comércio e não conquistando
por armas e artilharia.
Estamos, hoje, mostrando nossos produtos,
viajando pelo mundo, oferecendo-nos.
Como os fenícios costumavam exibi-los
em torno do Mediterrâneo, 5.000 anos atrás.
- Um dia, eu estava em Beirute, com
os sírios bombardeando Achrafieh
Então, no meu prédio, as pessoas foram para o abrigo.
Me chamaram e eu disse: "Não, não vou para o abrigo.
Eu fico no meu quarto."
Fui à minha adega, descobri a garrafa de 1972.
Tomei um copo bem grande de Baccarat, que cabe
um litro e meio, então peguei minha garrafa de 72.
Decantei toda neste copo.
O copo estava meio cheio
e eu levei para o meu quarto, sentei na minha cama,
e cada vez que caía uma bomba, eu dava um gole.
Eu não queria sair.
Foi assim que descobri que, uma vez que você prova,
use algo,
você usa seu cérebro.
A capacidade do seu cérebro de saborear
depende das condições em que você se encontra.
Se você tiver bombas vindo sobre sua cabeça,
você prova, mas é afetado por elas.
Então, de certa forma, isso tornou o vinho diferente,
na situação que eu estava.
Então eu entendi que a sua interpretação do vinho
depende da sua identidade, da sua alma, do seu corpo.
É assim que você aprende a saborear a vida lentamente.
A última gota me fez chorar.
À noite, meu amigo me ligou,
"Serge, precisamos de um parceiro para o jogo de bridge.
Então, ok, você poderia descer?"
Eu disse a eles: "Ok, vou descer."
Então eu saí do meu quarto e olhei.
Todas as janelas da casa foram quebradas,
todas as janelas, a única sala que não foi tocada
era a sala onde eu estava passando meu dia.
E uma vizinha nosso, uma amiga minha,
estava em seu quarto, havia um beliche em sua casa.
Um único estilhaço atravessou o teto
e desceu diretamente em seu coração.
Um estilhaço atingiu seu coração e ela faleceu.
Então, basicamente, foi assim que passei este dia,
e o vinho que eu estava
experimentando naquele dia, um 1972.
Digo algo a voc:, para mim, com guerra ou sem guerra,
não me importo. Porque uva, fermento,
não se preocupam com a guerra.
- Algo que sempre penso sobre o Serge
é aquela linha dele, de um ser humano encontrar um vinho,
que isso é viver, de que sempre falou.
AUTOR, 'COMER, REZAR, AMOR'
Você sabe,
para que algo seja ótimo,
tem que ter vida nele, não que necessariamente
seja gosto bom ou gosto ruim, era além disso, era sobre...
Isso foi feito com amor? Isso foi feito com vida?
Ainda contém vida? Inspira você para a vida?
Tudo isso era sobre esse senso de vivência,
em vez de ser encerrado e enviado.
Quando você chega à presença de alguém que rejeitou
essa fórmula e disse: você não é a soma de suas obrigações,
você é a soma dos seus sentidos.
Você é a soma de suas experiências.
Você é a soma dos seus sentimentos.
Você é a soma de suas interações com outras pessoas.
Deixe-me mostrar como,
pelo gosto e pela arte dos sentidos.
Em 1982, Israel montou um invasão de larga escala
para expulsar a Organização de Liberação Palestina, que,
desde 1969, usou o sul do país para invadir o estado judeu.
- Todos me disseram que não é hora de começar a vinícola.
Não é hora de plantar videiras,
e costumavam acompanhar isso com um sinal
em sua cabeça, fazendo isso.
E eu nunca ouvi o que eles diziam.
Durante o ano de 82, pedi por um enólogo
e ele era francês.
Ele veio sem pensar nisso.
Ele era um aventureiro.
Em 1982, cheguei no Líbano.
Ao chegar, ele disse para cortar o cabelo, e eu neguei.
"Se você não gostar, posso ir embora."
Mas assim que vi as videiras, não podia ir embora.
Achava impossível ter uvas assim crescendo no Líbano.
Me lembrou a Bíblia, onde o vinho libanês é mencionado.
E quando vi as videiras, vi a conexão direta.
As uvas eram lindas!
Eu tocava Bob Marley no
máximo enquanto fermentava.
Ainda hoje as pessoas me chamam de Bob.
Serei como o orvalho para Israel.
Crescerei como o lírio, e jogarei minhas raízes ao Líbano.
Aqueles que habitam sob minha sombra reviverão,
Crescerão como a vinha. A
essência será a do vinho do Líbano
No velho testamento, Oseias engrandecia o Líbano pelo vinho.
O país era considerado um dos primeiros produtores do mundo.
E a mensagem do Líbano era
propagar vinho pelo mundo.
Um pouco de vinho deixa o coração feliz.
- Sirva mais um pouco. - Não, você já bebeu demais.
Não comece.
Eu disse para os trabalhadores deixarem a vinícola.
Mas eu não deixei até as
primeiras bombas começarem a cair.
Eu disse: Jesus, esse local é cheio de bebida.
Se uma bomba cair, o local inteiro explode.
Então fugi para me esconder.
- Houve uma batalha no céu com os sírios
e um ou dois aviões caíram em Kefraya.
No vinhedo.
Ele estava correndo e o passaporte caiu do seu bolso,
e ele ficou sem a papelada.
Eu estava escondido em um cano.
Fiquei lá o dia inteiro.
Quando as bombas pararam, os soldados vieram à vinícola.
Eles chegaram com seus tanques.
Eles entraram na casa.
Eles deterioraram o que podiam.
E instalaram seu acampamento aqui, exatamente onde estamos.
Eles sabiam que ele estava ali.
Eles perguntaram por ele e todos disseram:
não sabemos onde ele está.
Então eles pensaram, é claro, que ele não estaria longe.
Um dos tanques ia e voltava
Um soldado saiu e colocou a lanterna onde eu me escondia.
E eu disse a mim mesmo: "É o fim, vou morrer."
Coloquei as mãos para cima e me rendi.
Eles pensaram que ele era um terrorista
porque ele tinha barba.
E eles o levaram para Tel Aviv.
Fui transferido para 6 ou 7 prisões.
Amarravam minhas mãos e pés e me colocavam em um caminhão.
Ao meu lado, estava um piloto sírio.
E ele não tinha parte do rosto.
Quando viram a condição dele, deram morfina.
E ele não sentiu mais dor.
Eu estava fumando um cigarro com minhas mãos amarradas.
E o piloto estava me pedindo um cigarro com os olhos.
Fingi que não o vi.
Não podia dar um cigarro a ele. O que ele faria?
Enfim, um policial me pediu um número de telefone.
Para avisar alguém na França que eu estava preso.
E eles contam à minha mãe.
Disseram: "Seu filho está preso em Israel". E desligaram.
Desligaram o telefone.
Quando ela ouviu que eu estava preso, pensou
que eu tinha virado um bandido, causador de problema.
Então, não contou a ninguém sobre isso.
Havia 70 de nós na prisão.
Tentei falar com outro francês, mas mandavam eu me calar,
pois sempre tinha alguém rezando.
Eles rezavam o tempo todo. Uma após a outra.
Eu disse: "Porque vocês rezam? Têm medo de serem mortos?"
"Quando tinham armas, não rezavam. Agora temem, certo?"
Comecei a gritar com eles, porque não me deixavam falar.
Éramos dois contra setenta.
Eu disse: "todos rezam juntos, e é isso."
Depois disso, podíamos falar sempre que quiséssemos.
Quem me prendeu me mandou à merda, e querem que eu me cale?
Não mesmo! Não vou aceitar isso!
Então, virei o líder da cela.
Em seguida, o consulado francês interveio
e eles o levaram de volta para a França.
Ele ficou lá por apenas uma semana
e ele voltou para cá.
Eu disse a ele para não fazer isso.
Mas ele queria voltar.
O exército ficou três anos
e costumávamos tomar cuidado
com o que eles faziam todos os dias.
Se não fossem canos que estavam quebrados,
eram as videiras que eram mortas.
Se ficar até amanhã, posso contar histórias!
O que está acontecendo?
Você disse algo?
Me alcance o 2011.
Após a experiência na cadeia, derrubei minhas fronteiras.
- Qual vinho você quer provar?
- Todos eles.
- Quando voltei para o Líbano, houve um efeito bola de neve
e me vi cada vez mais sugado
neste pequeno mundo engraçado que era chamado:
a indústria vinícola libanesa.
- Quero chocar você. - Ok, você deveria.
- Adoro chocar você.
Você sabe quantos anos eu tenho?
- 73.
- 27.
27! - Ok.
- Estou ficando mais jovem.
É por isso que estou me tornando perigoso.
Bom, ok, o que você quer provar agora?
- Vamos para um Couveis.
- Deixe-me dar um conselho.
Você pega o sua taça e coloca uma gota na sua língua,
e deixa na sua língua, uma gota.
E ela vai para toda a sua boca
e nada vem ao seu estômago.
Então você tem o prazer sem o efeito
de beber.
- Serge, você é muito gentil, obrigado.
- Ah.
Porque isso teria um cheiro diferente.
- Já cheirou diferente.
- Sim.
Você vê, quando você gira na taça, você olha
até as lágrimas, veja quanto tempo leva para descer.
Fica, fica, é impressionante.
Sabe, Michael, eu cheguei a uma idade
onde o amor é uma questão de experiência.
Você pode começar a amar e então morrer.
O mais importante, se há amor,
você pode aumentá-lo e torná-lo melhor, superior,
mais acessível, mais atraente.
Então, é assim que eu me comporto.
Até com meu vinho.
- Em 1984, após a invasão israelense,
a estrada de Beirute a Damasco foi fechada.
Os vinhedos estavam na zona neutra.
Você sabe, foi...
Você tem os exércitos israelenses, no sul,
e o exército sírio no norte
e eu acho que os vinhedos estavam no meio.
- Em 1984, havia uma situação de guerra,
não porque as uvas não pudessem fazer vinho,
mas porque não pude levá-las à vinícola.
- Enquanto eu estava em Beirute, nosso oficial de justiça
entrou em contato comigo, meu escritório,
cinco da tarde, as ruas estavam vazias,
porque os escritórios não ficavam longe da linha verde.
Eu disse: "Olha, estou pronto.
Eu posso te enviar dois ou três caminhões."
"Você está brincando?
Eu disse "não."
Liguei para Serge em Paris nas férias, disse:
"Serge, olha, não quero que você venha
mas podemos começar hoje de uma vez."
Disse, sim, o há?
Ele me ligou de volta? "Tudo bem,
Estarei aí em alguns dias, pelo amor de Deus."
Ele voou de Paris para Chipre, pegou uma lancha
e chegou dois dias depois às seis da manhã.
- Em vez de colher no início de setembro, como de costume,
fizemos a colheita no dia 20 de outubro,
o que tornava impossível
produzir e para trazer as uvas dos vinhedos
que estão de Bekaa Vale a Ghazir,
que fica ao norte de Beirute,
levou cinco dias.
Do vinhedo, tivemos que ir para o sul de Bekaa
até o norte para Baalbek e lá pegamos a estrada
para os cedros, e dos cedros para Trípoli,
e de Trípoli a Jounieh e o trem à vinícola.
A vida não foi fácil em 1984.
Todas estradas estavam fechadas e bombardeadas.
Sempre que encontrávamos uma estrada livre, pegávamos.
No caminho de volta dos cedros, cheguei a um posto militar.
Subornei eles com cigarros para atravessar, como de costume,
mas o soldado ficava me irritando,
e joguei os cigarros nele
E ele me atacou!
Então o derrubei e peguei sua arma.
O comandante dele viu e veio correndo.
Devolvi a arma, e ele perguntou "O que houve?".
Eu exagerei um pouco, disse que o soldado me ofendeu.
E o comandante começou a bater nele.
Não acredito que não apanei também.
O comandante era um cara legal.
Ele me convidou para um chá!
Depois ele disse: eu protejo você!
Que Deus esteja com você.
Então encontramos outro caminho, mandamos as uvas de Bekaa
ao sul do Líbano, indo para Sidon.
Em Sidon, pegamos uma balsa
e nós dirigimos o caminhão para Jounieh,
e, de lá, de Jounieh elas foram à vinícola.
Mas houve uma tempestade, então, para poder navegar,
levou mais uns três dias.
Foi isso que fez a uva chegar
para a vinícola cinco dias depois.
As uvas chegam à adega já fermentadas.
- De repente, Serge me disse, sabe,
"Você pegou o caminhão do sul? O quê?"
Eu disse "Sim."
Não foi planejado.
Pura coincidência, natureza, Deus, guerra.
Guerra.
- Por isso que digo que fazer vinho
é a maior aposta que você pode imaginar, certo?
Quando me perguntam, Serge, o que você faz da vida?
Eu faço duas coisas.
Eu sou um cozinheiro
e eu sou um apostador.
Eu cozinho para amanhã, não para hoje.
Mas ao fazer o vinho para o futuro
e engarrafando-o, sou um apostador.
Então, sou cozinheiro, um cozinheiro apostador.
Qualquer decisão que você tomar sobre o vinho
o afeta.
Agora, embora o vinho se faça,
melhorando-o, dando-lhe carinho,
falando com ele, ele pode
evoluir. Podemos fazê-lo evoluir.
E é isso que eu digo.
O vinho é um milagre permanente
e você tem que acreditar.
Quando vim ao Líbano, fiquei chocado
com um fenômeno social que surgiu durante a guerra.
A guerra era sobre etnicidade.
Quem você era matava você.
Disse à minha irmã que iria
ao nosso vilarejo em Kobayet.
"De jeito nenhum!", ela disse.
"Você precisa passar por postos muçulmanos. Vão matar você!"
Mas isso não me fez mudar de ideia.
Sempre que eu passava por um posto,
Saía do carro de propósito para verem que sou um monge.
Cheguei ao vilarejo de Hermel sem ninguém me matar.
Ninguém colocou as mais em mim.
Nem mesmo um insulto
Vi crianças brincando.
Perguntei se poderiam me levar ao Sheikh.
"Siga-nos", elas disseram.
Elas caminhavam à minha frente,
e pessoas se uniam à marcha.
Caminhamos pelas ruas estreitas e chegamos à casa do Sheikh.
Ele estava surpreso de ver todos à sua porta comigo no meio.
Ele perguntou: "Como posso ajudar você, padre?"
Eu disse: "Estou aqui para desafiar você."
"Vim desde Beirute e ninguém me matou."
"E pensei: porque não encontrar você, o grande Sheikh,
e testar minha fé?"
"Porque eu mataria você? Pelo contrário: você é bem-vindo!"
Levantei e fui em direção a ele.
O beijei nas duas bochechas e o abracei.
E disse "O amor prevalecerá."
Um brinde ao amor e à humanidade.
Em 1990, a guerra civil se encaminha ao fim,
Sem vencedores claros. Muitos libaneses retornaram
para reconstruir o país. Há atos esporádicos de violência,
E muitas marcas antigas já se estabeleceram.
- Uma das histórias mais notáveis do pós-guerra no Líbano
é a Chateau Bellevue em Bhamdoun.
Aqui temos a história de um homem que cresceu em Bhamdoun,
que amou a vila,
que tinha um laço emocional intenso com sua comunidade,
que saiu, fez o tradicional caminho libanês.
Saiu para estudar no exterior como milhares de libaneses
fazem todo ano, e quando ele estava estudando
no meio da guerra civil, houve um massacre
em sua aldeia, 500 pessoas foram assassinadas.
Quer dizer, isso seria um trauma em qualquer lugar.
E o que ele fez?
Disse: eu vou curar as feridas da guerra através do vinho,
e plantou sua primeira vinha no hotel de seu pai,
que foi destruído durante a guerra, e comprou
videiras por toda a cidade como um símbolo de ressurreição.
- Quando você planta as videiras,
planta para seu neto.
Se você deseja desenraizar as pessoas, corte suas videiras,
e isso é exatamente o que está acontecendo
nesta parte do mundo.
500 pessoas morreram neste lugar.
Neste lugar e em muitos outros lugares, isso aconteceu.
Em aldeias cristãs, aconteceu em aldeias drusas muçulmanas.
Aconteceu em todos os lugares.
Pra mim era isso, eu nunca mais queria voltar.
Na hora, você sabe...
Apesar de nos sentirmos inúteis,
nos sentimos impotentes, nos sentimos como...
É muito maior do que você.
Como você pode fazer uma mudança?
Quando voltei, a primeira pessoa que queria ajudar
era a mim mesmo, eu tinha ódio em mim.
Eu tinha ódio contra os seres humanos.
Não havia árvores, minha videira, minha própria videira,
que eu plantei com meu avô,
foi arrancada, os olivais foram cortados.
Eu não tenho que buscar justiça sozinho.
Justiça, buscamos plantando e embelezando as coisas.
Continuamos fazendo.
- É a boa-vontade que está nos guiando.
A ideia era, sabe, como podíamos encorajar as pessoas
a se reconectarem à sua própria terra?
Sabe, os vinhedos eram o veículo.
Um veículo com o qual as pessoas podiam se relacionar.
Um dos problemas que tivemos ao encorajar as pessoas
a voltarem e morar em Bhamdoun,
era que todos tinham feito vidas em outros lugares,
em escolas, apartamentos, empregos, etc., em Beirute,
mais frequentemente, mas para fazê-los voltar
e realmente se investirem aqui, tivemos que, de alguma forma
encorajar seus filhos a se interessarem.
Não pode ser internet, não pode ser, sabe...
Coisas que eles estão acostumados a fazer,
saírem e ter lugares para ir com seus amigos.
E uns anos atrás, a Naji criou um grupo de cultivadores,
que eram jovens no ensino médio e na faculdade.
Eles não necessariamente se conheciam
pois eles eram todos de diferentes partes de Beirute,
mas seus pais se conheciam.
Eles ganharam um pouco de dinheiro.
Eles encontraram uma semelhança.
Eles começaram a se preocupar com o que aconteceu
com a terra de seus avós.
Então, essa é a geração que precisava ficar animada.
- E agpra eles conhecem cada canto do vale,
e eles nos perguntam, quando vamor colher?
É isso que queremos criar aqui,
pessoas que acreditam no futuro.
Um futuro baseado em um ambiente de qualidade total.
Onde estamos em comunhão com a natureza.
Todos os elementos estão aqui.
As pessoas têm que abrir os olhos e vê-los.
Dani Chamoun, sua esposa e dois filho pequenos
Foram mortos em seu apartamento por um batalhão de 5 homens.
E esse ato depertou o ultraje
DEIR EL QAMAR, LÍBANO, 21 DE OUTUBRO 1990
- Deixei o Líbano para descobrir o mundo,
mas o Líbano nunca realmente me deixou.
Na TV, vi a foto de Dani Ingrid e os meninos.
Eu cresci muito próximo da família.
Eu sabia que algo terrível havia acontecido.
Dani lutou por esta terra.
No mesmo dia, liguei para minha mãe e disse:
Estou voltando para...
Casa.
Quando eu retornei,
a primeira questão a negociar era a terra que tínhamos.
Fiquei no telhado da nossa casa.
Ocupantes viviam com seu gado.
Havia nômades, beduínos.
Eles perceberam em algum momento que eu falava sério.
Eu tinha uma AK47 que não me deixava nunca,
mas felizmente não precisei usá-la.
Eu não era agressivo, mas tinha determinação.
Então, eventualmente, eles decidiram voltar e sair,
porque um de nós teria que sair.
Quando foram embora, tinha todo esse terreno disponível,
e eu disse: preciso fazer disso uma vida.
Não há vinho mais forte que o vinho feito em uma região
onde há guerra, pois é a essência
do renascimento e da vida.
O vinho não é apenas a embalagem de uma garrafa e um preço.
É uma alma.
E a alma da vida de uma região de guerra,
nenhum lugar é mais forte do que quando você é capaz
de fazer vinho desta região.
Significa, em essência, a vida que estou oferecendo.
Embora haja guerra.
Em junho de 2006, após 16 anos de paz relativa,
o Líbano é imerso em uma guerra sangrenta de um mês,
enquanto o Hezbollah batalha com tropas israelenses
na fronteira sul do Líbano.
Enquanto isso, vinicultores libaneses preparam a colheita.
- Sami e Ramzi Ghosn eram filhos da guerra civil.
Estavam na vanguarda do que eu chamaria
de segunda geração de produtores de vinho libaneses.
Aqueles produtores que estabeleceram suas vinícolas
após o fim da guerra civil.
O momento de Ramzi veio em 2006.
Quando houve uma guerra brutal, curta, mas brutal
entre o partido político xiita libanês, Hezbollah,
e Israel, Ramzi, que já haviam sido desenraizado
de sua vinícola uma vez,
como uma criança disse: "Não, não vou sair."
E ficou um mês com suas videiras.
Sob as bombas, os estilhaços chiavam no vinhedo.
Se em alguma vez houve um
momento em que o enólogo libanês,
o empresário libanês, foi definido
pela resiliência, pela teimosia, pela bravura,
foi o fato de Ramzi Ghosn morar com suas videiras,
em meio ao bombardeio de um mês em 2006,
ele disse: "Eu não vou embora".
- Pessoas que olham apenas para o aspecto sombrio da guerra
nunca vão sair disso.
As pessoas devem olhar para o aspecto positivo da guerra,
que está profundamente enraizado na cultura libanesa.
Temos que aproveitar ao máximo cada dia.
Temos que ser gratos
e fazer de cada dia uma oportunidade
para aprender algo,
para avançar,
e sermos mais fortes.
Minha produção de vinho
definitivamente mudou com a guerra.
A GUERRA DE 2006
Não há dúvida de que meu vinho se virou algo para as pessoas
que querem aproveitar cada dia de suas vidas.
Quero desfrutar meu vinho agora, não daqui a 10 anos.
Em 2006, foi reafirmado
que o libanês e nossa cultura são sobre...
A dolce vita diária.
Verão de 2006.
Tudo foi perfeito.
O amadurecimento das uvas estava indo muito bem
e então alguns conflitos aconteceram no sul.
E um dia, meu irmão e eu estávamos sentados aqui,
assistindo ao noticiário, só para tentar entender
o que estava acontecendo. De repente, uma ponte
perto daqui foi atingida pela força aérea israelense,
e então foi como um filme.
Não como se você estivesse assistindo a um filme,
mas como se você fosse uma personagem no filme.
A partir deste momento, começamos a tomar medidas
para lidar com uma guerra mais longa, de certa forma.
Eu não imaginei a nós mesmos
estando aqui, passivos, observando.
A pior experiência foi o bombardeio da fábrica de doces,
não muito longe daqui porque perdemos a filha do nosso...
De um de nossos ajudantes no restaurante aqui.
- Tudo foi destruído, tudo... Caminhões
foram destruídos, drones estavam destruindo tudo,
o que parece um caminhão... Eles destruíram todas as pontes.
Eles acham há caminhões tomando as estradas antigas
e eles deveriam ser destruídos.
Não havia piloto, não havia humano no avião.
Era bombardeio de drones.
Então ninguém teve coragem de ir e fazer a colheita,
porque era muito arriscado.
Fomos ao escritório de Serge e ele me disse:
O que você vai fazer?
Disse a ele: "Vamos colher". E ele: "Mas como?"
Eu disse: "Você tem sua guerra, deixe-me ter a minha."
Ele disse, "Ok", e ele estava no telefone, no ar,
com a Radio Grape na Califórnia.
- Bem-vindos à Grape Radio,
onde o entusiasmo pelo vinho se torna pessoal.
Hoje, juntando-se a nós de longa distância, Serge Hochar,
obrigado por se juntar a nós, Serge.
- Obrigado, Líbano, você deve adicionar o Líbano.
- O Líbano é bem conhecido agora,
pois tem estado em todas as manchetes. Quão perto você está
De onde houve toda a ação?
- Havia um comboio vindo para Bekaa,
e quando chegou a uma aldeia chamada Kefraya,
não sei o que aconteceu, eles foram atingidos por um avião.
Não sei porque, havia um comboio de 1.500 carros
que foi preparado pelas Nações Unidas,
e era para ser um comboio seguro
e, finalmente, o ataque aconteceu em Kefraya,
que é uma das aldeias onde temos nosso vinhedo.
Tarek ligou para dizer que precisávamos colher as uvas.
Eu me preocupava com as bombas, mas as uvas estavam em jogo.
Temos que lutar e colher as uvas.
- Fomos para o Vale do Bekaa, não temos catadores.
Era uma zona de guerra e tudo estava destruído.
Pontes, estradas, caminhões, então ninguém estava aqui.
Ninguém pensou que haveria movimento agrícola,
ou colheita de qualquer tipo.
Ninguém pensou que isso iria acontecer.
Chegamos ao vilarejo em busca de ajuda.
Era uma emergência, então toquei o sino.
Os moradores começaram a
se reunir, e pedimos ajuda.
- Sim, sim. Vamos fazer, vamos fazer.
Eles ficaram surpresos, porque não havia trabalho a fazer.
Não havia nada para fazer e as pessoas vêm.
40, 50 pessoas. Senhoras, homens, foi surpreendente.
Há um soldado desconhecido por trás disso.
Ao carregar os caminhões, havia uma grande bandeira.
Colocamos ela nas caixas, para que o drone possa ver.
E nós dissemos: Vamos lá.
Tudo arrumado, eu estava sozinho no carro.
Ele estava sozinho em sua caminhonete e nós dirigimos.
Ele estava na frente, e vinha por atrás.
Se algo acontecesse, eu ajudaria,
eu iria interferir, faria qualquer coisa.
Podíamos ver os drones sobre nossas cabeças.
Não sabíamos se iríamos morrer ou não.
Podíamos ver os caminhões pegando fogo,
porque estavam sendo atingidos por mísseis.
E, de repente, bum!
Eu vi a fumaça saindo, como eu disse,
fomos atingidos por um drone. Então eu vi o motorista
abrindo a porta e se jogando na vala.
Fiz o mesmo. Abri a porta
e me joguei em uma vala.
Mas quando olhamos, vimos água,
água que sai do carro.
Nós sabíamos que era o radiador,
porque estava saindo fumaça.
A água escorria e o vapor subia.
Sabíamos que era o radiador.
Como se todo o seu corpo estivesse esperando
por algo, e essa sensação explode no radiador.
Veja, você está tenso. Nós estávamos tensos.
Obrigado, Deus, era o radiador.
Não éramos produtores de vinho, éramos cruzados do vinho.
- Às vezes olho os eventos no Líbano,
que derrubariam a sociedade ocidental.
O fato de não termos eletricidade 24 horas por dia
enviaria pessoas correndo para as ruas,
como zumbis, na maioria das capitais ocidentais.
Mas aqui, apenas continuamos com isso.
Pegamos um cabo daqui, colocamos lá.
Nos conectamos a um gerador diferente e o fazemos funcionar.
Claro, no começo deve ter sido uma dor,
mas depois de um tempo você se adapta.
George Sara é outro jovem que imediatamente
entendeu o conflito e não foi derrubado,
ou perturbado pelo conflito.
Ele entende que se seu vinicultor
tiver que pousar na Síria,
porque o aeroporto de Beirute está fechado,
irá à fronteira com a Síria para pegar seu enólogo
e trazê-lo de volta para iniciar o processo de vinificação,
e a colheita, como teve que acontecer em 2006.
Para um libanês,
isso é exatamente o que você tem que fazer.
- James, na época, estava em Paris,
ou foi em Bordeaux, eu acho, não sei.
Ele estava de férias na França, e recebo uma ligação.
Eu estava na Síria na época, porque, em um ponto,
tive que sair. No momento em que a Síria estava segura
e o Líbano não. Então estávamos lá, e ele disse:
"Eu tenho que voltar porque tenho que colher."
E eu tipo, "James, mas não é possível
porque não há estradas."
Ele: "Preciso que você reserve uma passagem para Damasco,
preciso pegar o carro."
Eu fico tipo, "Mas James, as estradas estão destruídas."
Ele fica tipo, "Eu não me importo, tenho que voltar.
Tenho que colher, senão vamos perder o ano."
A guerra acontecia, e não sabíamos o que podia acontecer.
Esperávamos dia a dia. Acompanhávamos os eventos.
E eu via a data da colheita se aproximando.
Normalmente, confiro as uvas para ver como está indo.
E eu não podia fazer isso!
Então, eu reservo uma passagem para James.
Ele vem para Damasco.
Entramos no carro, dirigimos até a fronteira.
Esta é realmente uma história de muita sorte,
um golpe de sorte porque no dia em que ele chegou,
foi o dia em que pararam a guerra.
Assim que soube que a guerra acabou,
na próxima manhã, que era 15 de agosto,
Tentei, mas não consegui um voo, pois tudo estava fechado.
E no dia 16 consegui um avião e fui a Damasco.
Lá, a estrada estava destruída. Ele me buscou no aeroporto,
e me deixou na fronteira, na "zona livre",
que foi destruída entre os dois países. Ele me deixou lá.
Caminhei pela zona livre com minha bagagem
E um táxi me buscou do outro lado.
Me levou à vinícola, chegando na tarde do dia 16.
Dois dias depois, começamos a colher. Fiquei aliviado.
Lembro-me muito bem, havia um buraco enorme
no meio da estrada, e ele está lá com sua bolsa preta
da Samsonite, carregando na mão.
Eu paro no buraco e fico tipo, "Me desculpe,
Eu não posso ir além disso."
Se a guerra durasse mais,
Teríamos perdido muito Chardonnay e Sauvignon.
Principalmente as brancas, e um pouco de Merlot.
Então, isso foi um milagre!
A guerra acabou no momento certo.
MANHATTAN, NOVA YORK
- É por isso que a guerra foi algo de sorte para mim.
A guerra me forçou a sair do Líbano.
Então, a guerra foi a razão pela qual, em vez de libanês,
nos tornamos um vinho global, em todo o mundo, certo?
Este é um bom motivo. Então, obrigado pela guerra.
Por causa da guerra, atrasamos a colheita,
como em 1984, tive que colher por motivos políticos,
e não por razões meteorológicas, é por isso que hoje me tornei...
Fiquei viciado em vinhos velhos, porque o vinho,
às vezes, não fica pronto, o que aconteceu comigo
dois anos atrás. Tivemos a visita, ou se seu amigo aqui,
cujo nome é Paul Grieco.
- Anseio por algo assim,
nunca fez parte da minha experiência pessoal.
Não seria legal ir para lá?
E virou um "Não posso acreditar que estou realmente
indo para o Líbano", tipo, "devo estar louco!".
E quando voei para o aeroporto,
Eu não estava cheio de tensão.
Quando saí do aeroporto, foi tipo...
Edifícios bombardeados,
marcas de estilhaços por toda parte, tanques na rua.
Não faz parte daquela viagem normal ao país do vinho,
o cenário que há ao ir para Vale do Rio Mosel,
ou Bordeaux, ou Toscana, o que for e, finalmente,
quando eu olho para uma garrafa de vinho,
é só suco de uva com álcool, é isso.
E é tudo em torno da garrafa de vinho,
religião, história, filosofia,
cultura, civilização, movimento da humanidade,
blá blá blá
que me levam a isso.
- E Paul Grieco me disse, "Serge, eu quero provar o '84."
Eu disse a ele: "Paul, não é vinho.
provavelmente está evoluindo, provavelmente virou do Porto,
mas não é vinho."
Então...
abri a garrafa, ele provou e disse: "Serge,
Vou listar este vinho se você enviá-lo para os EUA."
- Foi tipo, puta merda, que passeio de montanha-russa,
que é esse negócio.
E não era como a maioria dos vinhos que segue um belo arco.
Pelo menos, o que eu li e fui ensinado,
e todas essas coisas.
O vinho de Serge nunca seguiu um arco sequer,
do começo, ao meio, ao fim.
Começou, depois desceu, depois voltou a subir
e caiu. Estava por todo canto,
tornando cada interação com ele um passeio emocionante,
tensão, às vezes, você sabia o que teria,
e então você ouve,
"Bem, não vamos engarrafar. Nunca quisemos.
A gente nunca vai querer. E tipo, com licença?"
- Serge foi um personagem icônico para mim,
pois tinha paixão teimosa implacável,
com o qual ele viveu sua vida.
Sabe, há quem fale muito sobre a vida,
AUTOR, "COMER, REZAR, AMOR"
viver uma vida apaixonada, de viver o momento
e experimentar cada instante, não perder nada,
seguindo sua curiosidade. E há pessoas
que fazem isso. A diferença entre as pessoas que falam
sobre isso e as pessoas que realmente fazem isso é vasta.
Quando você encontra alguém que realmente devotou
toda a sua vida apaixonada, desperta, consciente,
encantada, vivendo sensorialmente...
São pessoas magnéticas.
- Espero que você não goste.
Eu espero que você não goste.
- Ele era muito, muito envolvente.
Ele genuinamente, eu acho... Gostava de pessoas
JANCIS ROBINSON, MESTRE DO VINHO,
CRÍTICA DO VINHO, JORNALISTA E ESCRITORA
e queria que elas se envolvessem com ele.
Adorava conversas muito, muito distintas,
que poderiam mudar rapidamente.
Ele realmente não queria falar
de certas coisas que a maioria dos vinicultores querem.
Temperaturas de fermentação, diferentes carvalhos,
esse tipo de coisa, ele estava muito mais interessado
no vinho como cola social, por assim dizer.
O que o vinho pode fazer pela humanidade.
Estive no Líbano duas vezes, uma vez em 1970,
quando era absolutamente a joia do Oriente Médio.
Todos estavam se divertindo muito, muito relaxados
e, depois, em 1980, para visitar o Chateau Musar com Serge.
Eu estava viajando com outro escritor de vinhos,
tivemos que passar, eu acho, em três diferentes
pontos de controle do exército, realmente muito difíceis.
Serge não pôde vir ao nosso encontro no aeroporto.
Você ficava muito ciente do fato de que estava entrando
não em uma zona de guerra atual, mas uma que poderia
voltar a ser uma zona de guerra a qualquer momento.
- Por que você fez uma viagem ao Líbano
na guerra civil?
- Essa é uma pergunta muito, muito boa.
Eu sempre
amei aventura e amava viajar, e era curioso,
sempre esteve do lado do azarão,
no que diz respeito ao vinho, e o vinho libanês
era muito, muito menos conhecido na época,
e senti que precisava de um pouco de atenção.
- O que eu obtive de minha experiência com Serge
era menos sobre os vinhos em particular,
e mais sobre uma forma de ser.
O que ficou comigo é algo particular que ele disse,
que foi uma daquelas chave de mudança de vida,
de informações que alguém lhe dá em um momento importante.
Estávamos sentados na varanda dele, estávamos bebendo
um vinho de 1972, que ele fez logo após
assumir a vinícola, e ele estava me instruindo
sobre como, disse: "Vamos ficar sentados aqui a tarde toda
e beber isso. Vamos começar às três horas,
e não vamos terminar antes das nove horas."
"Esta garrafa de vinho, vamos deixá-la descansar
e então teremos um pouco mais"
"Vamos falar sobre isso, e, então,
vamos beber um pouco mais e vamos conversar
sobre isso, vamos assistir à mudança de luz,
vamos assistir a mudança do vinho."
"Nós vamos ter essa experiência juntos."
E enquanto ele falava, tentei impressioná-lo,
falando o gosto do vinho.
e ele dizia: "É muito cedo para julgar."
Agora, neste ponto,
estamos há três horas em uma garrafa de vinho,
e ele continuou me segurando e dizendo,
"Eu não quero suas conclusões sobre isso.
Vamos apenas falar sobre o que está fazendo você sentir,
o que está lembrando você", e ficamos...
Fiquei tentando dizer, "Bem, tem um gosto assim"
e ele disse: "Você ainda não sabe qual é o gosto."
"Ele ainda não se desenvolveu, precisamos deixar o vinho
ser a garrafa inteira."
E ele teve essa fala maravilhosa, em que disse,
"Assim como as pessoas,
vinho é algo que você não pode julgar
até ter visto cada estação de sua existência.
Portanto, não se apresse em julgar ninguém nem algo,
até ter visto cada temporada de sua encarnação."
Eu nunca esqueci disso. Não sei dizer
quantas vezes, quando estou em conflito
com alguém em um relacionamento,
seja um amigo, parente ou vizinho.
Só penso que ainda não acabamos com esta garrafa de vinho.
Antes de começar a rotular esta pessoa,
ou colocá-las em uma caixa e decidir algo
sobre ela. É só esperar.
Você ainda não as viu em todas as estações.
Este é apenas um momento na vida desta pessoa.
E você está em um momento de sua própria vida,
e amanhã ela será completamente diferente, e você também.
Então, calme. Essa sempre foi a coisa dele.
Espere. Não tão rápido, certo?
Não tão rápido e não julgue, não declare nada.
Só observe a história se desenrolar,
e isso para mim é mestria espiritual.
- Isso é o que atraía as pessoas,
mas era ele quem realmente
dace caráter ao vinho. E como ele morreu,
novamente, era muito original.
Vim dar um passeio na praia.
Para nunca mais ser visto.
Memorável.
- O '84 foi um acidente na infância.
Nascido, concebido por acidente.
Não inventamos o '84.
Podia não ter vindo para a vinícola e não ter história.
- Então você vê que o vinho é um milagre,
é por isso que acredito no vinho.
Estou contando toda a história para trazer uma filosofia.
O que é vinho?
O vinho está além de qualquer coisa que você possa imaginar.
O maior remédio da Terra.
O maior milagre.
O vinho é a conexão
entre Deus e a humanidade.
O vinho é a conexão.
Devo continuar ou devo parar?
Agora eu paro.
Feito.
Imaginamos que o vinho é outro produto.
O vinho não é outro produto, é outra vida
e como não podemos dominar e controlar a vida,
não podemos fingir que podemos controlar o vinho.
É um professor tão inacreditável
porque o vinho faz as pessoas...
Se comunicarem, e ap se comunicar, você faz as pazes.
Você não faz guerra.
EM MEMÓRIA DE SERGE HOCHAR E MICHEL DE BUSTROS
Vinhas são como pessoas. Alguns, são perfeitos, mas chatos,
alguns são precoces, mas não cumprem a expectativa,
e uns tem falhas, mas podem se desenvolver fascinantemente.
- Michael Broadbent