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Inspirado en el libro: "Vinos de Líbano", de Michael Karam
Durante 7,000 años, las personas de lo que hoy es Líbano,
han estado haciendo vino, a menudo,
en periodos de inestabilidad, guerra, ocupación...
O las tres.
Los vinicultores libaneses de hoy en día, los herederos
de esta tradición, no son diferentes
Hacer vino en medio de la guerra es más
que una forma de vida...
Es un estado mental
- Serge, me gustaría llevarte
al principio de todo.
Ghazir, Monte Líbano, Marzo 2014
- Debes recordar una cosa.
Quiero que hables despacio, claro
para permitir que mi cerebro tenga el sentido real
de lo que pretendes obtener de mí.
- Bien. - ¿Entendido?
- Entendido. - Bien, bien.
- Serge, cuando recuerdas tu infancia.
- Sí, tienes que hablar en voz alta
porque no escucho,
pero quiero que hable despacio y en voz alta a propósito.
Te estoy presionando, apretando, arrinconando.
¿Sabes por qué?
Al arrinconarte puedo abusar de tu cerebro a mi manera.
Bien, bien.
- ¿Qué crees que te moldeó
en tus años de formación?
- Sabes,
tu carácter se forma todos los días
por todas las cosas que te suceden.
Cuando yo tenía siete años,
le pregunté a mis padres por qué
me dieron la vida sin mi permiso.
No me pidieron que viniera.
Ellos respondieron, Serge, no sabíamos que eras tú.
Así es como descubrí que estaba obligado a vivir
en contra de mi voluntad y esto ha sucedido durante 75 años.
VINO Y GUERRA
Al vino no le importa la guerra o la no guerra.
La levadura produce el vino incluso si la gente pelea.
¿Qué es más viejo?
¿El vino
o la humanidad?
Porque la fruta estaba ahí
el jugo estaba ahí.
Si el jugo se derrama en el suelo,
se fermentará
y se convertirá en vino.
Así que el vino se hizo a sí mismo antes que los humanos.
Cuando la humanidad empezó a entender el vino,
en lugar de ser nómadas donde llevaban sus ovejas
y tenían su trigo,
luego se mudaban a otro lugar,
el vino los obligó a asentarse.
Por eso comenzamos la civilización.
Tell El-Burak Sur de Líbano, 500 a. C.
- Para nosotros, este es un gran descubrimiento
porque este es el primer lugar construido de vino
y el primer piso de pisando construido que conocemos.
Helene Sader, arqueóloga Tarek Sakr, Chateau Musar
- Es una bodega, es una bodega.
No me impresiona que estuvieran haciendo vino,
por la calidad de la tina.
- Exacto. - Increíble.
Increíble, increíble.
- Lo que también es interesante es que,
en los dos naufragios que encontraron
en la costa de Ashkelon.
- Sí, sí. - Hace algunos años.
Los encontraron, estaban llenos de ánforas
del siglo VII.
Contenían vino.
Y las ánforas eran ánforas fenicias
y presumieron que estaban llevando vino
de aquí a Egipto y naufragaron.
- Esto solo significa que habían alcanzado
cierta técnica y cierta,
una sofisticada técnica de elaboración del vino.
- Aquí tenemos por primera vez, ya sabes,
una plataforma enorme. - Una tina enorme.
Esta es la industria.
- Sí, esto es bastante...
- Impresionante. - Sí.
- Esta es una obra de arte magnífica
y es una clara evidencia de que tenían el conocimiento.
El producto que se elabora a partir de esta tina
es extremadamente importante para nosotros.
Lo que tienen como recursos y lo que tenemos ahora,
todavía tienen muchas cosas por adelantado.
- Todavía tenemos que descubrir,
investigar sitios arqueológicos en el Líbano,
porque ha habido poco
trabajo científico, arqueológico
desde el comienzo de la guerra libanesa, en 1975.
Durante la guerra, por su ubicación
frente al mar, esta era una zona muy bonita.
Cuando llegamos, vimos que ha habido
varias trincheras, trincheras hechas por el hombre
por milicias, por personas que intentaban saquear el sitio
y lo único que golpearon fueron tierra y piedras.
Así que abandonaron el sitio y así es como
el sitio fue preservado para que nosotros viniéramos
e iniciáramos excavaciones regulares.
- Desde que comencé, mi primera excavación fue en el Líbano.
Hemos estado bajo la pistola, por así decirlo.
Nuestro sitio estaba ubicado al sur de Sidón,
donde había un importante campamento palestino.
Así que estábamos a unos cinco kilómetros de distancia.
Podrías pensar, bien,
esto va a ser hermoso, ¿verdad?
Está saliendo el sol, era un hermoso día mediterráneo.
Sin embargo, a diario teníamos un ataque con aviones F15
de la Base de la Fuerza Aérea Israelí, llamada Ramat David.
El lugar en el que habíamos vivido, en Israel,
DIRECTOR CIENTÍFICO DE ARQUEOLOGÍA
BIOMOLECULAR, PROYECTO DE BEBIDAS FERMENTADAS,
MUSEO DE LA UNIVERSIDAD DE PENNSYLVANIA
era Ramat David, es decir, está justo al lado
de la base principal de la fuerza aérea
y todas las noches que vivimos allí, el año anterior,
oíamos los aviones despegar para golpear el Líbano
y el campamento palestino y ahora
aquí estaba yo del otro lado de la frontera,
mirando, peleas de perro en el cielo
y aviones incluso cayendo y simplemente,
podías ver las bombas cayendo sobre el campamento palestino
y solo grandes explosiones y luego se disparan
sobre el mediterráneo y se van,
y luego escuchas las ambulancias, eso fue muy triste.
Las ambulancias entrarían al campamento,
tal vez 20 minutos, 25 minutos después del ataque
y estaban sacando los cuerpos, que veías
en la portada del periódico de Beirut al día siguiente.
Esto nunca se informó en Occidente, por cierto,
y luego, mientras las ambulancias
sacaban a los heridos,
los F15 harían un segundo ataque.
Así que salían justo cuando las ambulancias
se llevaban a los heridos y eso siempre
realmente me afectó, pero la experiencia
más horrible fue cuando mi esposa estaba
en Turquía todo el tiempo, viviendo en un pueblo turco
y ella bajó el día del mayor ataque
que alguna vez había visto.
Ella no sabía qué hacer, así que salió corriendo
hacia el antiguo muelle que va hacia el castillo
y ella estaba junto a los palestinos
con ametralladoras mientras los aviones llegaban disparando
a unos 20 pies sobre su cabeza.
Así que pudo mirar a los ojos a un piloto israelí
cuando entraron y luego el palestino
tenía su arma fuera, tratando de derribar este avión
que iban bastante rápido.
A pesar de estos ataques que describí en el sur,
es un sitio absolutamente asombroso.
Cuando llegó la guerra civil fue algo triste.
Queda mucho por aprender sobre el Líbano.
Como ya he mencionado, a causa de la guerra civil
y los problemas asociados con el trabajo en el Líbano
como arqueólogo,
se han realizado relativamente pocas excavaciones
en los últimos 20 o 30 años.
Yo tenía un gran afecto por el Líbano porque
son emprendedores, ciertamente,
competitivos, pero también,
es un lugar maravilloso para estar porque
la gente es extremadamente amigable
y tienen muy buena comida.
Todos los países circundantes, tenemos
múltiples excavaciones en curso, pero nada
tan extraordinario, como la costa libanesa.
Siempre ha habido guerra,
en el Medio Oriente, especialmente en el Líbano,
que está en la encrucijada de tanto, esto es
una continuación de lo que ha estado sucediendo siempre
y han estado produciendo vino allí desde siempre.
Cuando los humanos salieron por primera vez de África,
hace como un millón de años,
el primer lugar donde habrían visto
la uva es el Líbano.
Habrían estado fascinados por las enredaderas que crecen
hasta los altos cedros del Líbano.
Veían las uvas,
simplemente subiendo su camino, directo al cielo,
casi hasta el cielo
y deben haber estado absolutamente con esta fruta,
pero esta uva resulta ser ideal para hacer vino
porque una vez que aplastas la uva y le sacas el jugo,
tienes el medio perfecto para las levaduras que viven
en el exterior de esta fruta con alto contenido de azúcar
se activen y hagan vino.
Debe haber sido difícil para los primeros humanos,
nuestros antepasados, salir de África
y descubrir cómo hacer vino.
Y creo que esto fue un gran motivador
para tener asentamientos durante todo el año
y una vez que tuvieras
asentamientos durante todo el año,
entonces vas a tener sociedades cada vez más
complejas en desarrollo.
Entonces, veo que esta bebida fermentada está contribuyendo
en gran medida al surgimiento de culturas permanentes
y asentamientos que luego conducen
a una civilización más avanzada.
Alrededor del año 3000
a. C.cuando tenemos nuestros primeros
registros literarios de los cananeos.
Y cuando vemos que los cananeos
que están basados en el Levante en el Líbano
son muy activos en la elaboración del vino.
Los comerciantes cananeos serían verdaderos empresarios.
Podían entrar y, ya sabes, lucir
sus mercancías y seducir a los gobernantes locales
con esta nueva bebida
y ellos son los primeros comerciantes de vinos.
Para cuando lleguemos a los egipcios
de alrededor del 3100 a. C., tenemos vino importado a Egipto
de los territorios cananeos
y los cananeos ya eran expertos en la elaboración de vino.
Era bastante lógico importar el vino al principio
y así el Rey, uno de los primeros reyes de Egipto,
Escorpión Uno, trajo 700 ánforas muy grandes
o tinajas de vino y, de hecho, el ánfora
fue inventado por los cananeos
y a menudo se le llama la vasija cananea.
El vino es un producto poético, se podría decir.
Tiene todos los diferentes sabores y aromas
que asocias con recuerdos
y abre tu mente a otras posibilidades.
Es una sustancia que altera la mente.
Mucho de lo que somos como humanos
es tratar de tomar nuestras mentes
y envolverlas alrededor de todos los misterios
que existen en el universo.
El vino cananeo se bebía día y noche,
el buen vino de los cananeos y especialmente de los dioses,
estaban muy involucrados en esto, por lo que a menudo
se excedían un poco y tenemos evidencia textual de que
a veces se iban a casa, bastante enfermos, se podría decir,
y tienen relatos muy vívidos de su embriaguez.
La embriaguez es una forma de hacer contacto
con los dioses y con los antepasados.
Volver a un lugar que ha pasado por la guerra
fue una experiencia real.
Todos los fines de semana íbamos a Beirut,
teníamos fiestas en los tejados
y la gente era muy amable.
Así que pienso en los libaneses de hoy
como los libaneses de la antigüedad.
Continúa creo que muchas de las tradiciones
que han estado allí durante muchos milenios.
Si el Líbano no estuviera en constante estado de guerra,
es posible que pudiéramos obtener mucha más información
sobre estos primeros períodos.
El sitio de Baalbek fue creado por Antoninus Pius
que vino de Cartago.
Aunque es un emperador romano, tenía sus raíces
en la colonia fenicia de Cartago.
Así que probablemente también habría adorado a Baco.
El templo de Baco es probablemente uno de los
edificios clásicos mejor conservados y tiene hermosos
motivos de vid y amapola
o motivos tipo opio.
- Baco era el dios del vino.
Durante la encuesta, en la parte occidental de Baalbek,
encontramos mucho vino pero no encontramos
mucho material para las exportaciones,
DIRECCIÓN GENERAL DE ANTIGÜEDADES
lo que significa que el vino era consumido por los locales.
Porque no encontramos el frasco de ánforas para exportar.
Pero, de hecho, sabemos que según alguna mitología,
según alguna leyenda que esta fiesta
fue muy especial, en Baalbek,
El vino es parte de la ceremonia.
- El primer vino comercial vino del Líbano.
Aquí es donde los romanos ponían a su dios,
donde dan los mejores resultados
y eso es lo que pasaría.
Ponían a Baco en la Bekaa, no soy yo quien lo dice.
Es un gran imperio romano el que hizo vino
en todo el mundo, el viejo mundo,
y eligieron poner a Baco en el templo de Baalbek.
Las grandes civilizaciones que dicen, esta es la región
donde se puede plantar uvas.
Este es el Burdeos del viejo mundo.
- A los romanos
MICHAEL KARAM, AUTOR, VINOS DEL LÍBANO
les gustaba llevar a sus dioses al rincón más alejado
de su imperio y el valle de Bekaa
era una zona agrícola,
en la que el culto a Baco
giraba alrededor
del ciclo estacional
de la siembra y la cosecha y la resurrección,
era muy poderoso.
- Personas en este período, el período pagano,
creían más en el poder del vino y los dioses.
Cuando escuchamos por primera vez sobre Daesh e ISIS
y el problema y lo que hicieron.
La agresividad detrás de algo como Palmyra.
Me asusta
porque pueden hacer lo mismo aquí.
Creo que tenemos suerte.
- Lo primero que entenderás en el Templo de Baco,
es que era un templo para la marihuana, el vino y el sexo
y eso estaba sucediendo hace 2000 años.
El hermoso terruño de Baalbek se encuentra a 1000 metros
de altitud, donde decidimos plantar
la garnacha tinta y la garnacha blanca
justo frente al cannabis.
Creo que el Líbano aún está demasiado lejos para tomar
esa decisión de legalizar la marihuana porque me llamaron
para aconsejarles para plantar uvas,
en lugar de cannabis.
La gente decidió probar cultivos distintos al cannabis
porque el cannabis era un cultivo riesgoso en esa zona.
Si yo no fuera del valle de Bekaa
y si no estuviera con estos genes,
si los llamo jeans, de la guerra,
nunca aceptaría hacer un proyecto así en esa zona
en Baalbek, que es conocida por su reputación de peligrosa
y con un poco de suerte porque somos afortunados,
aunque estemos en plena zona de guerra,
somos afortunados de tener esta hermosa naturaleza
que nos da tanto potencial en el cultivo de la vid,
elaborando vinos y contando la historia.
- El Líbano
ha sido un país de refugio,
un país de población.
La población del Líbano ha estado constituida
por refugiados.
Desde los inicios del Líbano,
somos una combinación de población de todo el mundo.
De todas las religiones.
Por lo general digo, en los Estados Unidos eres un crisol
pero eres el último crisol.
En el Líbano, somos el primer crisol de la humanidad
Y es por eso que en el Líbano, incluso con la situación
que tenemos, estamos aceptando a los millones de sirios
que cruzan la frontera.
Por eso, el Líbano no es un país,
es el país del mundo entero.
- Mi papá decía, mira el color rubí.
¿No es hermoso?
La situación en el Líbano hoy es muy difícil.
Hay una situación de guerra o llámalo como sea.
Pero yo no lo veo de esa manera.
Mi única convicción es la de mi familia.
Mi padre era general del ejército libanés
y yo lo veía como mi héroe, mi héroe.
A los 11 años me puso el arma en las manos
y él dijo: "Va a
empujarte un poco, pero intenta
mantenerte lo más firme posible
y dispara en el medio.
Es como si le dispararas a alguien
entre los ojos, ¿lo entendiste?"
Dije: "Sí, papá, haré lo mejor que pueda".
En realidad lo disfruté.
Es terrible decirle a un niño de 11 años que haga eso
pero quería que sus hijas fueran fuertes
y a la altura de cualquier situación de la vida.
Él nos preparó.
Siempre ha sido parte de mi vida,
el vino y la guerra.
Somos cuatro hermanas y yo era a la que más le gustaba
estar a su lado y disfrutar haciendo vino
y ese fue un sueño suyo que se hizo realidad.
Me encantó la idea de que él iniciara una bodega
y no necesitaba motivación.
Estaba tan apasionado por todo lo que hacía.
Tristemente nos dejó y desde entonces
yo misma asumí continuar con su herencia.
Estoy muy orgullosa
de tener un papá así
y que yo continuara con su legado,
no fue una cosa fácil.
No sé si decir que una mujer en un mundo de hombres
es una tarea fácil,
pero valió la pena intentarlo.
- Si hoy tuviéramos que nombrar
una bodega de la región o en la región cercana
que realmente lucha
por hacer sus vinos,
tiene que ser Domaine Bargylus en Siria.
Los dueños tuvieron una maravillosa visión
sobre hacer un vino sirio
y han recibido elogios de personas como Jansus Robinson,
quien dice que Domaine Bargylus es posiblemente
el mejor vino tinto del Mediterráneo oriental
y este vino se está haciendo en una guerra civil.
¿Cómo funciona?
- Hemos heredado la región de la inestabilidad.
En 2003, cuando decidimos plantar las primeras cepas
en Siria y casi al mismo tiempo en el Líbano,
nos encantó la idea de que al ser de Siria y Líbano,
podríamos hacer vino en ambos países
porque no olvidemos que hacer vino
y plantar un viñedo también es una declaración
de implantarte a ti mismo a muy largo plazo.
Cuando planeas tener un viñedo, creo que estás diciendo
estoy aquí para quedarme.
Cuando comenzó la guerra en Siria, hubo un momento
de cuestionarnos si podríamos continuar
produciendo allí y lo que hicimos después fue adaptarnos.
Porque lo más importante para nosotros era seguir
produciendo vino de alta calidad y manteniendo
las personas que trabajaban para nosotros en la bodega
porque en ese entonces, todo el mundo se fue.
Un día recibimos una llamada de nuestro ingeniero en Siria
diciendo que la gente estaba peleando
a solo 500 metros de la bodega.
Ese momento estaba poniendo todo en tela de juicio.
No sabíamos si habíamos perdido todas las instalaciones,
la bodega, el viñedo y también a la gente
que trabajaba para nosotros, hubo unas tres o cuatro horas
donde no tuvimos ningún contacto.
Todo pudo haber pasado.
Han pasado al menos cinco años,
no hemos ido a Siria, a nuestra bodega.
Estamos produciendo vino sin ir allí
y es fundamental probar las uvas
antes de que determinemos las fechas de la cosecha
y lo que hacemos es enviar en taxi las uvas
y los probamos aquí en esta sala de conferencias
y esto implica mucho tiempo y muchos desafíos
y estamos bebiendo vino cuando todas las probabilidades
están en nuestra contra.
Todo se gestiona por teléfono y a través de contactos
y comunicaciones y esto es aún más difícil.
Es casi imposible.
Cuando apagamos las luces, esperando
que el día siguiente no será peor que este,
es algo relativamente bueno.
- No es normal, sufrimos en el Líbano
de todo lo que pasa en la zona.
¿Por qué es el Líbano?
Porque somos pequeños, porque somos más abiertos,
porque tenemos la solidaridad de todos
los países para interferir en nuestros asuntos internos.
No sé, el mosaico de comunidades
ciertamente es un factor.
Tenemos muchas comunidades cristianas,
chiítas, sunitas, drusos,
alauitas, etcétera.
Nuestra fuerza es esta multitud de comunidades
porque cuando funciona, funciona muy bien.
A veces no funciona y sabes cómo están los medios.
Siempre enfatizan los problemas
y no hablan del hermoso aspecto de la vida.
Te aseguro que no conozco a un extranjero,
independientemente de su nacionalidad, que no venga
al Líbano y no se enamore de nuestro país,
un país con una civilización tan alta,
con mucha cultura, con mucha historia,
con un clima maravilloso y nuestro deber como productores
de vino, empresarios, como personas que creen en el Líbano
es cambiar esta idea que la gente tiene sobre el Líbano.
Estamos seguros de que un día prevalecerá la paz
y el Líbano recuperará su importancia
en el Medio Oriente, por no decir en todo el mundo.
- Somos una zona que ha sido invadida
durante 2500 años por todo tipo de invasores
y eso cambió la cultura.
Cuando hoy hablamos de nuestro vino
la primera impresión de la gente es que se sorprende.
¿No hay guerra?
Decimos, sí, tuvimos guerra
pero uno tiene que que ser realista.
Debes tener cuidado con lo que haces
o adónde vas o sigues las noticias.
Pero cualquier cosa puede pasar, vivimos en un volcán.
- Vivimos en una parte del mundo que ha sido invadida
MICHAEL KARAM, AUTOR, VINOS DEL LÍBANO
y conquistada y peleada continuamente
desde los cruzados a los mamelucos,
al Imperio Otomano, a los franceses,
a la guerra civil libanesa, a los conflictos israelíes,
después de la guerra civil y ahora incluso tenemos a ISIS
llamando a nuestra puerta de entrada.
Vivimos en un barrio malo, tenemos a Israel al sur,
ahora tenemos una Siria devastada por la guerra
a nuestro este e incluso dentro de nuestra propia sociedad,
hay mucho conflicto, mucha tensión,
hay mucha fricción
y quedarme con esto, creo que
una de las historias más notables
en la historia de la industria del vino libanesa
tiene que ser la historia de Serge Hochar,
quien es posiblemente uno de los enólogos famosos
de su generación.
No solo puso la bandera de Líbano en el mapa mundial,
hizo un vino extraordinario.
Uno de los vinos más notables que
puedes probar, ya sea el tinto o el blanco
y él tenía un entendimiento intrínseco entre el vino
y la humanidad y, en ese sentido, era un gurú.
Serge era un héroe de guerra en el sentido de que
estaba recogiendo sus uvas bajo las armas de cada milicia
en el mundo, estaban los sirios, estaban los israelíes,
estaban los palestinos, era el Baader Meinhof,
había un ejército rojo japonés.
Cuando la gente abre la botella en Londres o en Nueva York
o en Tokio, estaban descorchando el conflicto.
Había un olor a guerra en cada botella de vino
que abrieron, Serge era un mago en muchos frentes
y el Líbano tenía un gigante.
- Si eres una persona temerosa,
si tienes miedo, eres una persona muerta.
Mi padre no tenía ni idea del vino
y puso en marcha la bodega.
Mi padre quería que yo estuviera en la bodega, yo no quería.
Yo quería ser monje en las montañas.
Sí.
Quería estar solo.
No hacer nada.
Mi padre me obligó y como yo era el mayor
en la familia tuve que aceptar esa responsabilidad
y cuando llegué a la bodega,
para la cosecha, el primer día que llegó el camión,
probé el jugo, estaba bueno, lo probé.
Dos días después, empezó a brotar,
comenzó a tener burbujas.
Yo me preguntaba qué era.
Entendí que este era el milagro del vino,
milagro de la vida.
Por eso me convertí en un creyente de la vida.
¿De acuerdo?
Ser un creyente no significa que sea religioso.
Cuando regresé de hacer vino de Palestina e Israel,
estaba convencido de que el vino era una buena sustancia.
Debemos aprender acerca de él, amarlo y beberlo.
Si abusamos de él para emborracharnos,
entonces puede ser usado para la guerra,
pero si se usa como esencia de la naturaleza para ser feliz,
se convierte en un producto de paz y no de guerra.
Desde 1960, la iglesia libanesa quería
que los monjes trapenses se establecieran en Líbano.
Nunca respondimos esa solicitud
hasta que comenzó la Guerra Civil
Cuando vine a Líbano, me presenté
con el Patriarca Khreich,
quien me hizo una pregunta,
"Les hemos estado pidiendo que vengan por mucho tiempo,
¿por qué apenas vienen, en medio de la guerra?"
No saldrán de aquí vivos.
¿Por qué no vinieron cuando había paz?
Fue algo más que las balas y la destrucción
lo que me trajo aquí,
Dios me pidió sembrar paz en el Líbano.
Así que actué,
y es cuando decidí ser símbolo de unidad en el país
- Día a día, aviones de guerra israelíes
han bombardeado el barrio palestino de Beirut.
Visiones de miedo y destrucción desde los cielos.
Una justicia que parece menos que divina.
En 1975, después de años, Líbano entró en conflicto civil.
La guerra duró 15 años, costó 120,000 vidas
y desplazó al 10% de la población.
- Al principio, ninguno de nosotros
pensó que iba a durar tanto.
Por supuesto, éramos optimistas, creíamos bien,
es parte de los conflictos que son parte
de la vida política de este país,
pero nadie vio que llegaría a un punto
donde no podríamos llegar ni siquiera
a donde estaban la bodega y los campos.
Las comunidades entre sí no solían odiarse,
esto sucedió de la nada.
Cuando las tribus que viven en el valle de Bekaa
comenzaron a participar activamente en el conflicto,
este se convirtió, por desgracia,
en una especie de etnia,
una guerra religiosa, y muy pronto
no había nada
que pudiera llamarse país.
Fue en la montaña de Sofar
y esas milicias rodearon mi auto.
¿Qué estás haciendo aquí? Le dije: "Es fin de mes
y tengo que pagar el salario del pueblo".
Ellos dijeron: "¿Quieres que creamos
que te puedes exponer a tal peligro
para ir a pagarle a la gente y su salario?
Entonces, obviamente eres un espía".
Por supuesto, la sentencia fue la muerte.
Me confiaron al cuidado de uno de ellos.
Tuve que ir con él porque tenía su arma en mi espalda.
En ese momento llegamos al lugar donde
decidió dispararme.
Estaba muy tranquilo, no sé porque
pero estaba esperando el...
Que me disparara.
Y parece que, bueno, aún no había llegado mi hora.
Alguien salió de la carpa que tenían allí
y resultó ser el hombre de quien
habíamos alquilado nuestra casa en Sofar
y sabía que yo era amigo de Kamal Jumblatt
quien era un hombre muy importante de su comunidad
y él dijo: "¿Qué estás haciendo?
"Este hombre es muy importante, es
un amigo íntimo de Kamal Jumblatt
Y tendrás que pagar por ello".
Él dijo: "Está bien, está bien, déjalo ir".
Se quedaron con el coche pero me dejaron ir.
- Una vez que comienza una guerra, debes entender
que puede durar 20 años.
Así que tienes que planificar hoy,
todo el futuro de la bodega,
teniendo en cuenta que llevará 20 años.
Así entendí que el Líbano es un país,
que siempre está
en una situación de disturbio, paz, disturbio, paz,
pero una vez que hay disturbio, puede durar mucho tiempo.
Mi filosofía era buscar mercados fuera del Líbano,
porque en 1975 nuestras ventas en el Líbano cayeron un 90%.
La característica en los genes del pueblo libanés
ha sido luchar por la supervivencia
en otro lugar, no su país,
y yo comencé a saborear el mundo
y fue entonces cuando volví al Líbano,
y entendió que el Líbano era un poco diferente
del resto del mundo.
Entonces decidí seguir haciendo vino
hasta el día que termine la guerra y veré qué hago.
- El horizonte estaba muy nublado en Líbano.
No fue fácil, fue muy costoso.
Nos sentamos, lo discutimos juntos y dijimos,
¿Cuáles son las opciones?
Sin riesgos,
30 MUERTOS EN LA BATALLA DE BEIRUT
o por qué no jugar el juego ya que ambos éramos el mismo
AVIONES ISRAELÍES MATAN A 60 PERSONAS
personaje, porque no, hagámoslo, nos arriesgamos
para hacerlo y por eso empezó la historia.
- En 1975, Serge y su hermano fueron a la quiebra
y como lo han hecho los libaneses durante miles de años,
empacaron sus maletas y se llevaron sus mercancías
al extranjero y se fueron a Londres
y llevaban sus vinos en maletas,
yendo de puerta en puerta, tratando de vender esos
vinos locos de un país loco que nadie
realmente conocía y esa era la apuesta.
- Fue una guerra espantosa.
MAESTRO DEL VINO, CRÍTICO DE VINOS, ESCRITOR Y SUBASTADOR
Dije que seguiría haciendo vino,
como si nada hubiera pasado y escribiría sobre ello.
De hecho, le atribuí el mérito de haber descubierto
el vino, un chico vino de fuera de la ciudad y dijo:
"Debes venir de inmediato.
"Hay algunos vinos que creo que debes degustar".
Y nunca antes había tomado un vino como ese.
Es tan distintivo.
Y no era burdeos,
no intentaba ser nada.
- El aspecto paradójico es el contraste entre
un vino de esta calidad, el hombre y su filosofía
procedente del país que, lamentablemente, es
descrito como país del tercer mundo.
Desconocido, oh, la cobertura de prensa no era tan favorable
y así sucesivamente, ya sabes, ¿qué estás haciendo aquí?
Viniendo del Líbano.
Refugiados, entre comas.
Refugiados, no somos refugiados.
Somos aventureros.
No somos refugiados.
- En los años 70, 80, se hablaba de Líbano
por la guerra nada más
y en ese momento mi padre estaba viajando por el mundo,
sería embajador porque hablaría de
la historia del país, sobre la cultura
del país, sobre los vinos del país,
y mostraba una imagen del Líbano,
que era algo completamente diferente
a lo que la gente estaba acostumbrada a ver
en las noticias y en la televisión.
Los fenicios eran comerciantes, no conquistadores.
Estaban conquistando por comercio
y no por armas.
Hoy mostramos nuestros productos
recorriendo el mundo, proponiéndolos
como los fenicios solían exhibirlos
alrededor del Mediterráneo, hace 5,000 años.
- Un día, estaba en Beirut y los sirios estaban
bombardeando Achrafieh
Entonces, en mi edificio, la gente fue al refugio.
Me llamaron y dije, no, no iré al refugio.
Me quedo en mi cuarto.
Fui a mi bodega, descubrí la botella de 1972.
Tomé un vaso muy grande de Baccarat, que le cabe
un litro y medio, así que me llevé mi botella del 72.
Decantado todo en este vaso.
El vaso estaba medio lleno
y lo llevé a mi cuarto, me senté en mi cama
y cada vez que bombardeaban, tomaba un sorbo.
No quise salir.
Así es como descubrí que una vez que pruebas,
usas una cosa,
usas tu cerebro.
La capacidad de tu cerebro para saborear
depende de las condiciones en las que te encuentres.
Si tienes bombardeos en la cabeza,
saboreas, pero te afectan las bombas.
Así que esto, de una manera, hacía que el vino
fuera diferente según la
situación en la que me encontrara.
Entonces entendí que tu interpretación del vino
depende de tu identidad, de tu alma, de tu cuerpo.
Así es como aprendes a saborear la vida lentamente.
La última gota me hizo llorar.
Por la noche, mi amigo me llamó, "Serge,
necesitamos un compañero para nuestro juego de bridge.
"Entonces, ¿podrías bajar?"
Les dije: "Está bien, bajaré".
Así que salí de mi habitación y miré que
todas las ventanas de la casa estaban destrozadas,
todas las ventanas, la única habitación que no fue tocada
era la habitación donde yo estaba,
y una vecina nuestro, una amiga mía,
estaba en su habitación, había una litera en su casa.
Una shrapnel atravesó
el techo y bajó directamente a su corazón,
una shrapnel había entrado en su corazón y ella falleció.
Así es como pasé este día
y el vino que estaba probando esos días fue en 1972.
Solo para decirte algo, para mí, guerra o no guerra,
no me importa porque a la uva, la levadura,
no le importa la guerra.
- Lo que siempre pienso de Serge
es esa línea suya, sobre cómo un ser humano encuentra
AUTORA DE 'COMER, REZAR, AMAR'
un vino que está vivo, que es de lo que siempre hablaba.
Como sabes, sabes
que para que algo sea grande
tiene que tener vida en él, no necesariamente
saber bien o mal, es más allá de eso, se trata de,
¿Fue esto hecho con amor, esto fue hecho con vida?
¿Todavía contiene vida, te inspira a vivir?
Todo esto fue sobre este sentido de vida
en lugar de cerrarlo y revisarlo.
Cuando entras en presencia de alguien que ha rechazado
esa fórmula y dice, no eres la suma de tus
obligaciones, eres la suma de tus sentidos.
Eres la suma de tus experiencias.
Eres la suma de tus sentimientos.
Eres la suma de tus interacciones
con otras personas.
Déjame enseñarte cómo,
a través del gusto y del arte de los sentidos.
EN 1982, ISRAEL ORGANIZÓ UNA INVASIÓN A GRAN ESCALA
PARA EXPULSAR A LA ORGANIZACIÓN PARA LA LIBERACIÓN DE
PALESTINA, QUE DESDE 1969 HABÍA UTILIZADO EL SUR DEL
PAÍS PARA REALIZAR INCURSIONES EN EL ESTADO JUDÍO.
- Todos me dijeron que no era momento
de poner en marcha la bodega.
No es el momento de plantar viñedos
y solían acompañarlo de un cartel
en su cabeza haciendo.
Y nunca me importó lo que decían.
Durante 1982, pedí un enólogo
y él era francés.
Vino sin pensarlo.
El era un aventurero.
En 1982, llegué a el Líbano.
Cuando llegué me pidieron que me cortara el cabello
y yo dije que de ninguna manera.
Si no te gusta, me puedo ir.
Pero tan pronto como vi las vides, no me pude ir
Pensé que era imposible que esas uvas crecieran en Líbano.
Me recordó la parte de la biblia
donde mencionan el vino libanés
Y cuando vi las vides, vi la conexión directa.
¡Las uvas eran hermosas!
Yo solía escuchar a Bob Marley
al volumen máximo mientras fermentaba.
Hasta hoy, la gente me llama "Bob".
"Yo sería como el rocío para Israel.
Crecería como las lilis y echaría raíces en el Líbano.
Aquellos que habitan bajo mi sombra resucitarán
y crecerán como el vino.
El aroma será como el vino de Líbano".
En el Antiguo Testamento, Hosea quería expresar
la grandeza de Líbano a través del vino.
El país fue considerado como uno
de los primeros productores de vino del mundo.
El mensaje de Líbano
es propagar el vino a todo el mundo.
Un poco de vino hace al corazón más feliz.
- Sírveme un poco más. - No, ya bebiste demasiado.
No empieces.
Le dije a los trabajadores del viñedo que se fueran.
Pero yo no me fui hasta que cayó la primer bomba
Dije: "Jesús, este lugar está lleno de licor.
Si un proyectil cae, todo el lugar explorará".
Así que corrí hacia afuera para esconderme.
- Hubo una batalla aérea con los sirios
y uno o dos aviones cayeron en Kefraya.
En los viñedos.
Él estaba corriendo y luego el pasaporte se le salió
del bolsillo y no tenía ningún papel.
Me escondí en una tubería.
Estuve ahí todo el día.
Cuando el bombardeo paró, los soldados vinieron al viñedo.
Llegaron con sus tanques.
Entraron en la casa.
Deterioraron todo lo que pudieron.
Luego instalaron su campamento aquí justo donde estamos.
Ellos sabían que él estaba allí.
Preguntaron por él y todos dijeron:
no sabemos dónde está.
Entonces pensaron, claro, que no estaría lejos.
Uno de los tanques iba y venía.
Un soldado salió y metió una linterna
al agujero donde yo estaba.
Y pensé: "Es el final, voy a morir".
Levanté las manos y me rendí.
Pensaron que era un terrorista
porque tenía barba.
Y lo llevaron a Tel Aviv.
Me transfirieron a 6 o 7 prisiones.
Me amarraron las manos y pies y me subieron a un camión.
Y lo que vi después fue un piloto sirio
y parte de su cara se había ido.
Cuando vieron su condición, le dieron morfina,
Y así ya no sentía dolor.
Yo estaba fumando un cigarrillo con las manos atadas,
y el piloto con sus ojos me pedía uno.
Yo fingí no verlo.
No podía darle uno, ¿qué haría con él?
Finalmente, un oficial me pidió un teléfono
de alguien en Francia, para decirle que yo estaba preso.
Así que le dijeron a mi mamá.
Le dijeron que estaba preso en Israel.
Luego colgaron.
Le colgaron.
Cuando ella supo que estaba en prisión, pensó que
me había convertido en un delincuente
No le dijo a nadie.
Éramos 70 de nosotros en prisión.
Intenté hablar con otro francés pero los demás me callaban
por que siempre había alguien rezando.
Rezaban constantemente, uno tras otro.
Yo decía, ¿por qué rezan?
¿Tienen miedo de que nos maten?
Cuando ustedes tenían armas nadie rezaba,
pero ahora temen por su vida, ¿verdad?
Les gritaba porque nadie me dejaba hablar.
Éramos 2 en contra de 70.
Yo les decía,
"Todos rezan juntos y eso es todo".
Después de eso, podíamos hablar siempre que queríamos.
El que me puso en prisión me dijo "come mierda"
¿y ahora tú quieres callarme?
¡De ninguna manera! ¡No lo voy a tolerar!
Me convertí en líder de la celda.
Entonces intervino el consulado francés
y lo llevaron de regreso a Francia
y se quedó ahí una semana
y luego volvió aquí.
Le dije que no lo hiciera.
Pero quería volver.
El ejército se quedó tres años
y solíamos cuidar
lo que hacían todos los días.
Si no eran las tuberías las que se rompían,
eran los viñedos los que eran borrados.
Si te quedas hasta mañana puedo contarte historias.
¿Qué pasa?
¿Dijiste algo?
Pásame el 2011.
Después de esa experiencia en la cárcel, derribé mis muros.
- ¿Qué vino quieres probar?
- Todos.
- Cuando volví al Líbano, hubo un efecto de bola de nieve
y me encontré cada vez más metido
en este pequeño mundo divertido que se llamaba
la industria libanesa del vino.
- Quiero sorprenderte. - OK, deberías.
- Me encanta sorprenderte.
¿Sabes cuántos años tengo?
- 73.
- 27.
¡27! - Bien.
- Me estoy volviendo más joven.
Por eso me estoy volviendo peligroso.
Bien, ¿qué quieres probar ahora?
- Vayamos por los Couveis.
- Déjame darte un consejo.
Tomas tu vaso y te pones una gota en la lengua
y la dejas en tu lengua, una gota.
Y se mete en toda tu boca
y nada llega a tu estómago.
Entonces tienes el placer,
sin el efecto de beber.
- Serge, eres muy amable, gracias.
- Oh.
Porque esto olería diferente.
- Ya olía diferente.
- Sí.
Cuando giras el cristal, observa
hasta las lágrimas, observa cuánto tiempo tarda en bajar.
Se queda, se queda, es impresionante.
Sabes, Michael, he alcanzado una edad
donde el amor es cuestión de experiencia.
Puedes empezar a amar y luego muere.
Lo más importante, el amor,
puedes aumentarlo y mejorarlo, más alto,
más accesible, más atractivo.
Así que así es como me comporto.
Incluso con mi vino.
- En 1984, después de la invasión israelí,
la carretera de Beirut a Damasco estaba cerrada.
Los viñedos estaban en la zona de amortiguamiento.
Ya sabes.
Tienes los ejércitos israelíes, al sur,
y el ejército sirio al norte,
y creo que los viñedos estaban en el medio.
- En 1984, hubo tal situación de guerra,
no porque las uvas no pudieran hacer vino,
sino porque no pude traerlos a la bodega.
- Mientras estaba en Beirut, nuestro alguacil
se puso en contacto conmigo, mi oficina,
a las cinco de la tarde, las calles estaban vacías
porque las oficinas no estaban lejos de la línea verde.
Le dije: "Estoy listo.
Puedo enviarte dos o tres camiones".
¿Estás bromeando?
Dije que no".
Llamé a Serge en París de vacaciones y dije:
"Serge, mira, no quiero que vengas
pero podemos empezar hoy mismo".
Dijo, sí, que venga.
Me devolvió la llamada, dijo bien,
estaré allí en un par de días, por el amor de Dios.
Voló de París a Chipre, tomó una lancha rápida
y llegó dos días después a las seis de la mañana.
- En lugar de cosechar a principios de septiembre,
como de costumbre, cosechamos el 20 de octubre,
lo que hizo que el producto fuera imposible
y traer las uvas de los viñedos,
que están en el valle de Bekaa a Ghazir
que está al norte de Beirut,
nos tomó cinco días.
Desde el viñedo tuvimos que ir al sur Bekaa
hacia el norte hasta Baalbek y allí tomamos la carretera
a los cedros y de los cedros a Trípoli
RUTA NORMAL – 2HRS 92KM
y de Trípoli a Jounieh y ferrocarril a la bodega.
La vida en 1984 no era fácil.
Todas las carreteras estaban cerradas y bombardeadas.
Cuando encontrábamos una carretera abierta, la tomábamos.
De regreso de del camino Cedars, llegué a un retén,
los sorborné con cigarrillos para que me dejaran pasar.
Pero esta vez, el soldado me estaba molestando,
así que le arrojé los cigarrillos.
Y entonces me atacó.
Lo derribé y tomé su arma
Su comandante nos vio y vino corriendo
Yo le di su arma y él preguntó, "¿qué pasó?"
Yo exageré y le dije que el soldado me había ofendido.
Así que el comandante empezó a pegarle.
No puedo creer que no me golpeara a mí.
El comandante era un tipo bueno.
¡Me invitó a tomar té!
Y después me dijo, "yo te cubro".
"Qué Dios te proteja".
0 A 5 DÍAS
Encontramos otra ruta, enviamos las uvas desde Bekaa
al sur del Líbano, por Sidón.
En Sidón, tomamos un ferry
y acabamos de montar el camión a Jounieh
y de ahí, de Jounieh subió a la bodega
pero hubo tormenta, para poder navegar
tardamos tres días más.
Esto hizo que la uva llegara
a la bodega cinco días después.
La uva llega a la bodega ya fermentada.
- De repente, Serge me dijo,
tienes el camión del sur, pero ¿qué?
Dije: "Sí".
No fue planeado.
Pura coincidencia, naturaleza, Dios, guerra.
Guerra.
- Por eso digo hacer vino,
es la apuesta más grande que se te puede ocurrir.
Entonces, cuando me preguntan, Serge, ¿qué haces en la vida?
Hago dos cosas.
Soy un cocinero
y soy un jugador.
Cocino para mañana, no para hoy,
pero al hacer el vino para el futuro
y embotellarlo, soy un jugador.
Así que soy cocinero, cocinero apostador.
Cualquier decisión que tomes sobre el vino,
afecta el vino.
Ahora, aunque el vino se hace solo,
al levantarlo, al darle cariño,
al hablar con él, puede evolucionar,
nosotros podemos hacerlo evolucionar.
Y esto es lo que digo.
El vino es un milagro permanente
y tienes que creer.
Cuando regresé a Líbano, me sorprendió el fenómeno social
que surgió durante la guerra.
La guerra era por el origen étnico.
Tu identidad podía hacer que te mataran.
Le dije a mi hermana que quería ir
a nuestra villa en Kobayet.
Ella dijo: "¡De ninguna manera!".
Tienes que pasar por retenes musulmanes. ¡Te matarán!
Pero no cambié de parecer.
Cada que había un retén,
me baja del carro a propósito para que vieran
que era un monje.
Llegué a la villa de Hermel y nadie me había matado.
Nadie me había puesto las manos encima.
Ni siquiera un insulto.
Vi a niños jugando
Les pedí que me llevaran con el jeque.
Y me dijeron que los siguiera.
Todos los niños caminaban en frente de mí
y en el camino, personas se unieron a la multitud.
Caminamos en las angostas calles
hasta que llegamos a la casa del jeque.
El jeque se sorprendió de ver a todos los residentes
de la villa afuera de su casa y yo en medio de todos ellos.
Me preguntó, "¿cómo puedo ayudarle Padre?"
Y le dije, "estoy aquí para desafiarte".
"Vine desde Beirut y nadie me ha matado todavía".
"Así que pensé, por qué no conocerle,
el Gran Jeque, y poner a prueba mi Fe".
"¿Por qué habría de matarte?
Al contrario, eres bienvenido".
Me paré y me acerqué a él.
Le besé en ambas mejillas y lo abracé.
Y le dije: "El amor prevalecerá".
Un brindis por el amor y la humanidad.
EN 1990, LA GUERRA CIVIL LIBANESA LLEGÓ A SU FIN SIN UN
CLARO VENCEDOR. MUCHOS LIBANESES REGRESARON PARA RECONSTRUIR
SU PAÍS, PERO SIGUIERON PRODUCIÉNDOSE ESPORÁDICOS ACTOS
DE VIOLENCIA Y SE SALDARON MUCHAS CUENTAS PENDIENTES.
- Una de las historias más notables del Líbano
de la posguerra es Chateau Bellevue en Bhamdoun.
Aquí tenemos la historia de un hombre que creció en Bhamdoun,
que amaba el pueblo,
que tenía un vínculo intenso y emocional con su comunidad,
quien se fue, tomó la ruta tradicional libanesa.
Se fue a estudiar al extranjero como miles de libaneses
hacen todos los años y cuando estaba estudiando
en medio de la guerra civil, hubo una masacre
en su aldea, 500 personas fueron asesinadas.
Quiero decir, eso sería un trauma en cualquier parte.
¿Y qué hizo él?
Dijo, voy a curar las heridas de la guerra a través del vino
y plantó su primer viñedo en el hotel de su padre
que fue destruido durante la guerra y se compró
viñedos por todo el pueblo como símbolo de resurrección.
- Cuando plantas las vides,
las plantas para tu nieto.
Si realmente quieres desarraigar a la gente, corta sus vides
y eso es exactamente lo que está pasando
en esta parte del mundo.
500 personas murieron en este lugar.
En este lugar y en muchos otros lugares, así sucedió
en las aldeas cristianas, en las aldeas musulmanas drusas.
Ocurrió en todas partes.
Para mí, esto era todo, no quería volver nunca.
En ese momento,
a pesar de que nos sentíamos inútiles,
nos sentíamos impotentes, nos sentíamos como
que era algo mucho más grande que tú.
¿Cómo puedes hacer un cambio?
Cuando regresé, la primera persona a la que quise ayudar
era yo mismo, tenía odio en mí.
Tenía odio contra los seres humanos.
No había árboles, mi viñedo, mi propio viñedo,
que yo había plantado con mi abuelo
fue desarraigado, los olivares fueron cortados.
No tengo que buscar la justicia por mí mismo.
La justicia la buscamos plantando
y embelleciendo las cosas.
Seguimos haciendo.
- Es la buena voluntad la que nos guía.
La idea era, ¿cómo podemos animar a la gente
a volver a unirse a su propia tierra?
Los viñedos eran el vehículo.
Era un vehículo con el que la gente podía identificarse
en algún nivel.
Uno de los problemas que tuvimos animando a la gente
a volver y vivir en Bhamdoun,
porque todos obviamente habían hecho vidas en otros lugares,
en escuelas, apartamentos, trabajos, etcétera, en Beirut
con mayor frecuencia, pero para que volvieran
y realmente invirtieran aquí, de alguna manera, teníamos que
animar a sus hijos a interesarse.
No podía ser Internet, no podía ser, ya sabes
cosas que están acostumbrados a hacer, salir
y tener lugares a donde ir con sus amigos.
Así que hace unos años, Naji creó un grupo de cosechadores,
jóvenes en la escuela secundaria y en la universidad.
No necesariamente se conocían porque
todos eran de diferentes partes de Beirut,
pero sus padres se conocían.
Ganaron un poco de dinero.
Encontraron algo en común.
Empezaron a preocuparse por lo que pasó
a la tierra de su abuelo.
Esa es la generación que necesitaba estar emocionada.
- Y ahora conocen cada rincón del Valle
y nos preguntan, ¿cuándo recogemos?
Eso es lo que queremos crear aquí, gente
que crea en el futuro.
Un futuro basado en un entorno de calidad total.
Donde estemos en comunión con la naturaleza.
Todos los elementos están aquí.
La gente tiene que abrir los ojos y verlos.
Dani Chamoun, su esposa y sus dos hijos menores
fueron asesinados hoy en su apartamento,
por un comando de cinco hombres armados.
Un acto que ha provocado indignación
DEIR EL QAMAR, LÍBANO 21 DE OCTUBRE DE 1990
- Salí del Líbano para descubrir el mundo,
pero el Líbano en realidad nunca me dejó.
En la televisión, vi la foto de Dani Ingrid y los chicos.
Crecí muy cerca de la familia.
Sabía que había sucedido algo terrible.
Dani luchó por esta tierra.
El mismo día llamé a mi mamá y le dije:
Voy a volver a...
Mi hogar.
Cuando volví, el primer asunto
que tuve que negociar fue la tierra que teníamos.
Me quedé en la azotea de nuestra casa.
Los ocupantes vivían con su ganado.
Había nómadas, beduinos.
Y se dieron cuenta en algún momento de que hablaba en serio.
Tenía una AK 47 todo el tiempo, que no me dejaba
pero afortunadamente no tuve que usarla.
No fui agresivo en absoluto, pero tenía determinación.
Así que finalmente decidieron retroceder e irse
porque uno de nosotros tenía que irse.
Una vez que los ocupantes ilegales se fueron, tenía toda
esta tierra y dije, tengo que hacer una vida con eso.
No hay vino más fuerte que un vino elaborado en una región
donde hay guerra, porque es la esencia
del renacimiento y la vida.
El vino no es un simple empaque de una botella y un precio.
Es un alma.
Y el alma de la vida de una región de guerra
en ninguna parte es más fuerte, que cuando eres capaz
de hacer vino en esta región.
Esencia significa, esta es la vida que te estoy ofreciendo.
Aunque hay guerra.
EN JUNIO DE 2006, DESPUÉS DE 16 AÑOS DE RELATIVA PAZ, EL
LÍBANO SE VIO INMERSO EN UNA SANGRIENTA GUERRA QUE DURÓ UN
MES, Y EN LA QUE LA MILICIA CHIÍTA HEZBOLÁ SE ENFRENTÓ A
LAS TROPAS ISRAELÍES A LO LARGO DE LA FRONTERA SUR DEL PAÍS.
MIENTRAS TANTO, LOS VINICULTORES DEL
LÍBANO SE PREPARABAN PARA LA COSECHA.
- Sami y Ramzi Ghosn fueron hijos de la guerra civil.
Estaban a la vanguardia de lo que yo llamaría
la segunda generación de productores de vino libaneses.
Aquellos productores que establecieron sus bodegas
después de que terminó la guerra civil.
El momento de Ramzi llegó en 2006.
Cuando hubo una guerra brutal, muy corta pero brutal,
entre el partido político chiíta libanés, Hezbolá
e Israel y Ramzi que ya había sido desarraigados
de su bodega una vez,
como decía un niño: "No, no me voy a mover".
Y se quedó un mes con sus vides.
Bajo las bombas, la metralla burbujeaba en el viñedo.
Si alguna vez hubo un momento en el que el enólogo libanés,
el empresario libanés se definió
por la resistencia, por la terquedad, por la valentía,
fue el hecho de que Ramzi Ghosn vivió con sus vides,
en medio del bombardeo durante un mes en 2006,
él dijo: "No me voy a ir".
- Las personas que solo ven el aspecto sombrío de la guerra,
nunca saldrá de ella.
La gente debería mirar el aspecto positivo de la guerra
y esto está profundamente
arraigado en la cultura libanesa.
Tenemos que aprovechar al máximo cada día.
Tenemos que estar agradecidos
y hacer de cada día una oportunidad
para aprender algo
y avanzar,
y hacernos más fuertes.
Mis prácticas de elaboración de vino
definitivamente cambiaron debido a la guerra.
LA GUERRA DE JULIO
No cabe duda que mi vino se hizo para la gente
que quiere disfrutar cada día de su vida.
Quiero disfrutar de mi vino ahora, no en 10 años.
2006, reafirmó
que los libaneses y nuestra cultura se trata
de una vida dulce diaria.
Verano de 2006.
Todo era perfecto.
La maduración de la uva iba muy bien
y luego ocurrieron algunos enfrentamientos en el sur,
y un día, mi hermano y yo estábamos sentados aquí,
viendo las noticias, para tratar de entender
lo que estaba pasando y de repente, un puente
no muy lejos de aquí, fue alcanzado por la fuerza
aérea israelí y luego fue como una película.
Como si no estuvieras viendo una película
sino que eres un sujeto en la película.
A partir de este momento comenzamos a tomar medidas
para hacer frente a una guerra más larga de alguna manera.
No me imaginé que nosotros mismos
estaríamos aquí, pasivos, mirando.
La peor experiencia fue el bombardeo de la fábrica
de dulces, no lejos de aquí porque perdimos a la hija
de uno de nuestros ayudantes en el restaurante aquí.
- Todo fue destruido, camiones
fueron destruidos, los drones lo estaban destruyendo todo,
lo que parece un camión, destruyeron todos los puentes.
Entonces piensan que ahora los camiones están tomando
los viejos caminos y que deberían ser destruidos.
No había piloto, no había ningún humano en el avión.
Fue un bombardeo con drones.
Entonces nadie tuvo el coraje de ir y hacer la cosecha
porque era muy arriesgado.
Fuimos a la oficina de Serge y me dijo:
"¿Qué vas a hacer?"
Le dije que íbamos a cosechar, me dijo,
¿cómo lo haces?
Le dije, tú tienes tu guerra, déjame tener mi guerra.
Dijo, está bien y estaba al teléfono, al aire,
con Radio Grape en California.
- Bienvenido a Grape Radio, donde
el entusiasmo por el vino se vuelve personal.
Y hoy nos acompaña a larga distancia, Serge Hochar,
gracias por acompañarnos, Serge.
- Gracias, Líbano, deberías agregar Líbano.
- Líbano es conocido
en este momento porque ha estado en todos los titulares,
¿qué tan cerca estás de donde estaba toda la acción?
- Había un convoy que venía a Bekaa
y cuando llegó a un pueblo llamado Kefraya,
no sé qué pasó, los impactó un avión.
No sé por qué, había un convoy de 1500 autos
y había sido preparado con las Naciones Unidas
y se suponía que era un convoy seguro
y finalmente, el golpe ocurrió en Kefraya
que es uno de los pueblos donde tenemos nuestro viñedo.
Tarek me llamó para decirme
que teníamos que recoger las uvas.
Me preocupaban las bombas pero las uvas estaban en la línea.
Tuvimos que luchar y recogerlas.
- Fuimos al Valle de la Bekaa, no teníamos recolectores.
Esta era una zona de guerra y todo fue destruido.
Puentes, carreteras, camiones, así que no había nadie aquí.
Nadie pensó que habría ningún movimiento agrícola
o cosecha de ningún tipo.
Nadie pensó que eso pasaría.
Llegamos a la villa en busca de ayuda.
Era una emergencia, así que toqué la campana.
Cuando los pobladores empezaron a llegar,
les pedimos si ayuda.
- Sí, sí, lo haremos, lo haremos.
La gente estaba asombrada porque no había trabajo que hacer.
No había nada que hacer y la gente venía.
40, 50 personas, mujeres, hombres, fue asombroso.
Hay un soldado desconocido detrás de él.
Cuando se cargaron los camiones, teníamos una gran bandera.
Pusimos la bandera en las cajas,
para que el dron pudiera verla.
Y dijimos, vamos.
Todo estaba preparado, yo estaba solo en mi coche.
Él estaba solo en su camioneta y manejamos.
Entonces él estaba al frente, yo detrás.
Entonces, si pasaba algo, yo ayudaría,
interferiría, haría cualquier cosa.
Podíamos ver los drones sobrevolando nuestras cabezas.
No sabíamos si íbamos a morir o no.
Podíamos ver los camiones en llamas
porque estaban siendo alcanzados por misiles.
Y de repente, boom.
Vi el humo que venía,
fuimos golpeados por un dron, así que vi al conductor
abriendo la puerta y tirarse a la zanja.
Él me agradaba, abrí la puerta
y me tiré a una zanja.
Pero cuando miramos, vimos agua
agua procedente del coche.
Sabíamos que era el radiador
porque estaba saliendo humo
y el agua corría y el vapor subía.
Sabíamos que era el radiador.
Es como si todo tu cuerpo estuviera esperando
algo y esta sensación era por el radiador,
entiende, estabas tenso, estábamos tensos.
Gracias a Dios, fue el radiador.
No éramos enólogos, éramos quienes cruzábamos el vino.
- A veces pienso que los eventos en el Líbano
simplemente arrojarían a la sociedad occidental.
El hecho de que no tengamos electricidad las 24 horas
del día enviaría gente corriendo a las calles
como zombis en la mayoría de las capitales occidentales.
Pero aquí simplemente nos ponemos manos a la obra.
Cogemos un cable de aquí, lo ponemos allí.
Nos conectamos a un generador diferente
y lo hacemos funcionar.
Claro, al principio debe haber sido un dolor,
pero después de un tiempo te adaptas.
George Sara es otro joven que inmediatamente
entiende el conflicto y no será arrojado
o perturbado por el conflicto.
Entiende que si su enólogo tiene que desembarcar en Siria
porque el aeropuerto de Beirut está cerrado
y tiene que ir a la frontera siria a recoger a su enólogo
para traerlo de regreso para el proceso de elaboración
del vino y la cosecha, como tenía que hacer en 2006,
eso para un libanés,
es justo lo que tienes que hacer.
- James, en ese momento, estaba en París
o en Burdeos, creo, no lo sé.
Él estaba en Francia de
vacaciones y yo recibí una llamada
y yo estaba en Siria en ese momento porque
tuve que irme, en el momento en que Siria estaba a salvo
y el Líbano no, así que estábamos allí y él dijo,
"Tengo que volver porque tengo que cosechar".
Y yo dije: "James, pero no es posible
porque no hay carreteras".
Él dice: "Necesito que me reserves un boleto a Damasco,
necesito coger el coche".
Pensé, "Pero James, las carreteras están destruidas".
Él dice, "No me importa, tengo que volver.
Tengo que cosechar, de lo contrario, perderemos el año".
Hay guerra y no sabemos que puede suceder.
Esperamos cada día.
Estábamos informados de los eventos,
y lo único que yo veía era que la fecha
de la cosecha estaba más cerca.
Generalmente yo voy y reviso las uvas
para ver cómo van.
¡Y no podía hacerlo!
Así que reservo un boleto para James.
Viene a Damasco.
Nos subimos al coche, conducimos hasta las fronteras.
Esta es en realidad una historia muy afortunada,
un golpe de suerte porque el día que llego
fue el día en que pararon la guerra.
Tan pronto como escuché que la guerra había terminado,
al día siguiente, que era 15 de agosto,
intenté tomar un vuelo pero no pude,
porque todo estaba cerrado.
Entonces, el 16, conseguí un vuelo y fui a Damasco
En Damasco, las carreteras estaban destruidas,
él me recogió en el aeropuerto,
y me dejó en la frontera, en la "zona libre",
que había sido destruida, entre los dos países.
Me dejó ahí.
Caminé por la "zona libre" con mi equipaje en mano
y un taxi me recogió del otro lado.
Me llevó al viñedo, llegué por la tarde del 16.
Dos días después empezamos a cosechar.
¡Me sentí aliviado!
Lo recuerdo muy bien, había una cráter enorme
en medio de la carretera y él está ahí
con su bolso negro Samsonite en la mano
y me detengo en la cráter, digo, "lo siento,
no puedo ir más lejos".
Si la guerra hubiera durado más
hubiéramos perdido gran cantidad
de nuestro Chardonnay y Sauvignon,
sobre todo los blancos y algo de Merlot.
Así que eso fue un milagro.
La guerra terminó en el momento perfecto.
- Por eso la guerra para mí fue una suerte.
La guerra me obligó a salir del Líbano.
La guerra fue la razón por la que, en lugar del Líbano,
nos convertimos en un vino global en todo el mundo.
Esta es una buena razón, así que gracias por la guerra.
Debido a la guerra, nos retrasamos en la cosecha,
como en 1984, tuve que cosechar por motivos políticos
y no por razones climáticas, por eso hoy
me volví adicto a los vinos viejos porque
el vino, a veces, no está listo, lo cual que me pasó
hace dos años, tuvimos la visita, o si tu amigo aquí,
cuyo nombre es Paul Grieco.
- Anhelo algo así,
nunca fue parte de mi experiencia personal.
¿Qué tan genial sería ir allí?
Y luego se convirtió en, no puedo creer que vaya
a ir al Líbano, como, debo estar loco,
y cuando volé al aeropuerto,
no sentía tensión.
Cuando salí del aeropuerto, fue como,
oh, edificios bombardeados,
marcas de metralla por todas partes, tanques en la calle.
No es parte de ese paisaje habitual de la región del vino
que obtienes cuando vas a Valle del río Mosel
o Burdeos o Toscana, lo que sea, y en definitiva,
cuando miro una botella de vino,
es solo jugo de uva con alcohol, eso es lo que es.
Y es todo lo que rodea la botella de vino
religión, historia, filosofía,
cultura, civilización, movimiento de la humanidad,
bla, bla, bla,
lo que me lleva a esto.
- Y Paul Grieco me dijo: "Serge, quiero probar el '84".
Le dije: "Paul, no es vino.
probablemente esté evolucionando,
probablemente se convirtió
en oporto, pero no es vino, y luego
abrí la botella, la probó y dijo: "Serge,
incluiré este vino si lo envías a los Estados Unidos".
- Fue como, mierda, ¿qué montaña rusa encendió esto?
Y la mayoría de los vinos siguen un hermoso arco.
Al menos eso es lo que leí y me enseñaron
todas esas cosas.
El vino de Serge nunca siguió un maldito arco
de principio a fin.
Comenzó y luego bajó y luego volvió a subir
y bajó, fue como por todo el maldito lugar,
lo que hizo que cada interacción con él
fuera un viaje emocionante, nuevamente,
tensión, a veces, no sabías lo que
ibas a conseguir y luego escuchas,
no lo estamos embotellando, no queríamos,
nunca lo haremos, es como, ¿disculpa?
- Serge era un personaje definitivo para mí por
la implacable y obstinada pasión
con la que vivió su vida.
Ya sabes, hay quienes hablan mucho de vivir
AUTORA DE 'COMER, REZAR, AMAR'
una vida apasionada y aparecer y estar en el momento
y experimentar cada instante y no desperdiciar nada
y seguir la curiosidad, y luego hay gente
que lo hace y la diferencia entre las personas que hablan
y las personas que realmente lo hacen, es enorme,
y cuando encuentras a alguien que realmente ha vivido
toda su vida de forma apasionada,
despierta, consciente,
encantada, la vida sensorial, son magnéticos.
- Espero que no les guste.
Espero que no les guste.
- Fue cautivador.
Creo que realmente le gustaba la gente
MAESTRO DEL VINO, CRÍTICO DE VINOS, PERIODISTA Y ESCRITOR
y quería que se relacionaran con él
y me encantaban las conversaciones
muy, muy distintivas,
que podrían desviarse rápidamente.
Él no quería hablar sobre las cosas de las que
la mayoría de los productores de vino quieren hablar,
temperaturas de fermentación, diferentes robles,
ese tipo de cosas, estaba mucho más interesado
en el vino como pegamento social, por llamarlo así,
lo que el vino puede hacer por la humanidad.
He estado en el Líbano dos veces, una vez en 1970,
cuando era absolutamente la joya de Oriente Medio,
todos se lo estaban pasando genial, muy relajados
y luego nuevamente, en 1980,
para visitar Chateau Musar con Serge.
Viajaba con otro escritor de vinos,
tuvimos que pasar por, creo que tres diferentes
puestos de control del ejército bastante difíciles.
Serge no pudo venir a buscarnos al aeropuerto.
Estabas muy consciente del hecho de que estabas entrando
no una zona de guerra actual, sino una que podría
volver a ser una zona de guerra en cualquier momento.
- ¿Por qué viajaste al Líbano
en la guerra civil?
- Esa es una muy buena pregunta.
Siempre he amado
la aventura y amaba los viajes y tenía curiosidad,
y siempre he estado del lado de los desamparados,
en lo que se refiere al vino y el vino libanés
era mucho menos conocido entonces
y sentí que necesitaba un poco de atención.
- Lo que me llevé de mi experiencia con Serge
era menos sobre los vinos en particular
y más sobre una forma de ser.
Lo que queda en mí es esta cosa en particular que dijo
que fue una de esas pistas que cambian vidas,
información que alguien te da en un momento importante
y estábamos sentados en su balcón, bebiendo vino de 1972,
que había elaborado justo después de haberse hecho cargo
de la bodega y me estaba instruyendo sobre cómo,
dijo, "Nos sentaremos aquí toda la tarde
y beberemos esto, vamos a
empezar como a las tres en punto,
no vamos a terminar hasta las nueve en punto,
esta botella de vino, la dejaremos reposar
y luego tendremos un poco más
y luego vamos a hablar de ello y luego
vamos a tener un poco más y vamos a hablar
al respecto, vamos a ver cómo cambia la luz,
vamos a ver cambiar el vino.
Vamos a tener esta experiencia juntos".
Y mientras él hablaba, yo seguía tratando de impresionarlo,
diciéndole cómo sabía el vino,
y seguía diciendo: "Es demasiado pronto para juzgarlo".
En este punto,
llevábamos tres horas con una botella de vino
y él seguía reteniéndome y diciendo:
"No quiero tus conclusiones sobre esto".
Hablemos de lo que te hace sentir,
lo que te recuerda y seguimos, ya sabes,
seguí tratando de decir, bien, sabe así
y me dijo: "Todavía no sabes a qué sabe.
Todavía no ha crecido, tenemos que dejar que el vino
sea la botella completa".
Y tenía esta maravillosa línea donde decía:
"Al igual que las personas,
el vino es algo que no puedes juzgar
hasta que lo hayas visto a través
de cada temporada de su existencia".
Así que no te apresures a juzgar a nadie ni a nada hasta
que lo has visto en cada temporada de su encarnación
y nunca lo he olvidado, no puedo decirte
cuántas veces cuando estoy en conflicto
con alguien en una relación,
ya sea un amigo, un familiar o un vecino,
creo que todavía no hemos terminado esta botella de vino.
Antes de comenzar a etiquetar a esta persona
o como ponerlos en una caja o decidir algo
sobre ellos, solo espera.
Aún no los has visto en todas sus temporadas.
Este es solo un momento en la vida de esta persona
y tú estás en un momento de tu propia vida y mañana
serán completamente diferentes y tú también.
Así que me contente, eso siempre fue lo suyo.
Espera, no tan rápido, ¿de acuerdo?
No tan rápido y no lo juzgues, no declares nada.
Solo mira cómo se desarrolla la historia
y eso para mí es el dominio espiritual.
- Esto es lo que atrajo a la gente, pero fue él
quien realmente le dio el carácter del vino y cómo murió,
de nuevo, fue muy original.
Fue a dar un paseo por la playa.
Nunca ser visto otra vez.
Memorable.
- El '84 fue un accidente en la infancia.
Nacido, concebido por accidente.
No inventamos el '84.
No pudo haber llegado a la bodega y no hay historia.
- Entonces, el vino es un milagro,
por eso creo en el vino.
Te estoy contando toda la
historia para darte una filosofía.
¿Qué es el vino?
El vino está más allá de todo lo que puedas imaginar.
La medicina más grande de la Tierra.
El mayor milagro.
El vino es el enlace
entre Dios y la humanidad.
El vino es el vínculo.
¿Debo continuar o debo detenerme?
Me detengo.
Hecho.
Imaginamos que el vino es otro producto.
El vino no es un producto más, es otra vida,
y ya que no podemos dominar y controlar la vida,
no podemos fingir que podemos controlar el vino.
Es un maestro increíble,
porque el vino hace que la gente
se comunique y cuando te comunicas,
puedes hacer las paces.
No iniciar una guerra.
EN MEMORIA DE SERGE HOCHAR Y MICHEL DE BUSTROS