NETFLIX UVÁDÍ
Objednávka 16!
Tři sendviče se žebírky a salátem. Jsou kapusty hotový?
- Skoro. Nebyly dobře umytý. - Přihoď tam ořechovec. Jseš zpocenej.
- Harolde? - Jo?
- Rozbalil jsi žebírka? - Jo, hotovo.
Jo? Nechci, aby si týpci z mešity mysleli, že je sabotuju trhaným vepřovým.
Kde je Elijah?
Pak jsem toho negra přistihla v restauraci Tops s další děvkou.
Osmkát mě podvedl. Proč jsem ho ještě nenechala?
- Protože jseš blbá. - To jsem.
- Ale ta jeho kláda... to je něco. - Holka, ne.
- Potřebuješ nějakej drink. Oukej? - Jo, máš recht.
Jen vtipkuju, holka.
- Promiň, kde máte bílá vína? - Ve vedlejší uličce.
Hledáš něco konkrétního?
Nějaký dobrý.
- Nesměj se, nic o vínech nevím. - Fajn.
Pojď za mnou. Tak jo...
- Počkat... Máš ráda hip hop? - Jo.
Oukej. Takže napřed tu máme Chardonnay.
Chardonnay je jako pradědeček vína.
Je univerzální, jemné, hodí se ke všemu. Je jako...
Jay-Z vína.
- Dobře. - Dobře?
Pak tu máme Pinot Grigio. Bílé víno, trochu okořeněné.
„Myslelas, že jsem jen bílé víno? Rozjedu to.“ Je jako Kanye West.
- Bylo podle něj otroctví jen volbou? - A ono nebylo?
Pak tu máme Ryzlink. Jsou svěží, čistá, většinou trochu sladká.
- Takže jsou jako Drake? - Jo, Ryzlink tě naladí.
Dobře.
To bylo dobrý, přiznávám.
- Přiznáš i něco dalšího. - Děvko.
- Vezmu si láhev Drakea. - Dobře. Zaplať u Thomase.
Oukej.
S Drakem jsme frájové.
SOMELIÉRSKÝ DIPLOM
A sakra!
- Potřebuješ budíček? Kohouta? - Popletl jsem si směny.
- Jak víš, že jsou hotová? Sotva jsi tu. - Vážně?
Jak jako vážně? Jinak přijdu o prachy.
A nebudu moct mámu vytáhnout do Vegas. Chceš jí říct, že nikam nepojede?
- Protože já ne. - Tati, učíš mě od dvou let. Poznám to.
Nehádejte se. Máme frmol a došel nám pekanový dort.
Pozvracelo se nám tu mimčo a někdo chce platit stravenkama.
- Žádný další drama. - Blbě krájí. Nechce, abys jela do Vegas.
- To není pravda. - Jen aby. Ty jsou moje?
Jo, jsou.
Dobře, dámy. Omluvte to zdržení.
Co babička? Pořád má nateklý nohy? Vyřiď jí, že se za ni modlím.
- To máš na nehtech citróny? - Jo.
- Ukaž. - Jdu večer na koncert Beyoncé.
- Tak oukej. - Jo.
Hergot!
- Holka! - Ahoj, mami.
Ahoj, dětičky moje! Pojďte.
Promiň, že je vezu pozdě na oběd, ale byly na očkování.
Nemohla jsem se rozhodnout. Kvůli tomu autismu. Ale pak jsem se rozhodla, že jo.
A na cestě sem začal Kevin počítat Mekáče. Všechny Mekáče. Je jich 15.
Hele, Kevin je v pohodě. Dobře? Má trochu velkou palici, ale s tím nic nenaděláš.
Pojďte dozadu. Chcete se naučit, jak krájet kuře?
- Tak jdeme. - Čau.
- Vyrostlas mezi kuchaři, a neumíš vařit? - To mají bejt jako vousy?
Dost. Tohle je novej blazer.
Dost!
- Kdy si stoupneš k pokladně? - Přesně, Elijahu. Utíkej k pokladně.
- Přestaň! - Seber to, Elijahu.
Seber to.
- To nemusíme čekat? - Jsem rodina, bejby.
Až umřou, bude to tu celý moje. Jak je, bráchanče?
Dal bys mně a mý kočičce jídlo, abysme nemuseli čekat?
- J.T., už nic zdarma nedostaneš. - No tak, strejdo Louisi! Koupávals mě.
Neřeš to.
Jako Selena Gomez. Zab je, zab je.
Zab je, zab je.
- Zab je... - Skončils?
Elijahu, jdeš se mnou. Pojď.
Nezapomeň na konce žebírek! Chceš víc fazolek?
Jasně že chceš.
- Uhlí mám dost. Potřebuju ořechovec. - Dobře.
A víc třešňovýho dřeva. Skvěle se hodí k žebírkům.
- Dobře. Mám i olšový dřevo... - Máš mě za blázna? S tím nic neuvařím.
- Pořád zacvičuješ juniora? - Snad to nedělám zbytečně.
Zítra se seznámíš s naším novým dodavatelem masa.
- To nemůžu. - Proč ne?
Musím připravit zásilky vína ve vinném klubu.
Kdykoli tě chci naučit něco o byznysu, vymluvíš se, že nemůžeš.
Před měsícem jsem potřeboval pomoct s novým grilem. Měl jsi něco s vínem.
Víš, jak tvrdě děda dřel, abysme restauraci udrželi v rodině.
- Ano, pane. - Víš, co znamená pro komunitu.
Dýchá z ní historie. Beverly měl u nás infarkt.
Jednoho dne bude tvoje. Musíš vědět, jak ji řídit.
O to nejde. Jen zítra nemůžu, promiň.
Dobře.
Příště ale dorazíš, synku.
Máme na něj skvělé reakce.
Vyzkoušíte?
- Ne, děkuji. - Moc pozdě.
Jak říkám, reakce na tohle víno jsou neskutečné. Jsme na něj moc pyšní.
- Je skvělé, díky. - Nemáte zač.
- Co víno z oblasti Chablis? - Archivní z roku 2017 je dokonalé.
Popravdě potřebuje sladkost Ryzlinku.
Nejlepší Chardonnay.
- Ale jdi. - Fakt.
Nalili mi něco z vinařství Antica Terra.
- Jo, z Oregonu. Dobré, že? - Neskutečné.
Byl tam Albert Bichot s vínem Corton Grand Cru, ročník 2016.
Chutnalo po vanilce, ale taky ovocně. Bylo to šílený.
- Co dárky? - Polštář.
- No teda. - To jo.
Pro ten trh udělali speciální vína. Neuděláme totéž za náš vinný klub?
Poslouchej. Co kdybychom tam poslali všechny druhy vína Barolo?
- Je to blbost? - V Memphisu?
- Jo. - Vždycky děláme totéž.
Pošleme tam spoustu červenýho a bílýho. Neuděláme něco novýho a jinýho?
No tak, chlape.
- Ten trh byl ve škole, kam jsi chodil? - Jo, byla dobrá.
- Náročný studium? - Jo. A měl jsem tehdy prcka.
Na předporodních kurzech jsem voněl po Merlotu. A nejenom já.
Chceš se tam přihlásit, nebo jak?
- Nevím. Možná. Nejspíš ne. - Proč ne?
Žádná ženská, žádný děti. Máš čas.
Táta chce, abych převzal restauraci, takže...
Nevím. Jen si chci... najít něco vlastního.
Hlavně si buď jistej. Já udělal závěrečnej test až napotřetí.
Bylo to...
Jo.
Oukej.
Cool. Bezva.
Nějak to vyřeším.
U JOEA NEJLEPŠÍ VÍNO A ALKOHOL
- Ahoj. - Ahoj!
- Promiň, máte ještě otevřeno? - Jo. Jen si gůgluju věci o vinném klubu.
Každej den gůgluju...
- Oukej. - Jo.
- Můžu ti s něčím pomoct? - Ráda bych se dozvěděla víc o tom víně.
- Ale tenhle vinnej klub vypadá dobře. - Taky že je dobrej.
Budeš pozvaná na naše ochutnávky vína,
a dostaneš zdarma předplatné časopisu Vinař.
Dobře. To se mi líbí. Jdu do toho.
Nejspíš budeš potřebovat můj e-mail, moji adresu a moje mobilní číslo?
Jo, rozhodně potřebuju tvoje číslo.
Jenom pro případ, že ti nedoručí ten časopis.
Tenhle měsíc je tam skvělý článek o zátkách.
- O zátkách? Cool. - To si piš.
Napřed si myslíš, že jsou to obyčejný zátky, ale...
nejsou.
- No panečku. - Oukej.
- Než si to rozmyslíš... - Jo.
- Dej mi to. - Jo, fajn.
Tak jo, máme kuře, šunku, makarony se sýrem a zeleninu.
Nikdo si nedá můj ovocný salát?
- Necháme ho vychladnout. - Je s želé, není teplý.
Jo. My víme.
- Přestaňte. - Kdes byl včera odpoledne, Elijahu?
Měl jsi vyzvednout řeznický papír.
- Promiň, musel jsem udělat něco jinýho. - Něco důležitějšího než svou práci?
- Uvažuju, že se stanu someliérem. - Chceš být Afričan?
- Pirát? - Ne, to jsou Somálci.
- Cože? - Someliér.
Kelly Kendricková randila se Somálcem. Ukradl jí identitu.
- To je hrůza. Je v pořádku? - Nevím. O cizí věci se nezajímám.
- Tak proč to teda vůbec říkáš? - Řeklas všem, že...
- Měla mi udělat copánky, nic mi neřekla. - Tohle jsem zaslechla.
Pšt, ticho. Hej. Přestaňte.
Elijah něco říkal. Pokračuj. O co jde?
Someliér je odborník na víno, jako Raylan u mě v práci.
Je someliér, ale nakupuje víno. V restauraci pomáhají lidem s výběrem.
Platí jim za to, že lidem říkaj, co pít? To zvládnu. Hennessy se hodí ke všemu.
Ne. Rayalan říkal, že mi napíše doporučení.
Tak to doufám, že když ti tak pomůže, že ho nezklameš.
Co tím myslíš?
Že máš spoustu nápadů, ale když je máš udělat...
- Louisi. - Víme to všichni.
Louisi!
Jestli chceš lidem radit, co pít k jejich žvanci, prosím.
Víno a žvanec.
- Štěstí, že jsem udělala to ovoce. - Jsem plnej.
Zlato, v umyvadle jsou vlasy z paruky. Nemůžeš se jich zbavit?
- Ne, jsou moc drahý. - Už dva roky jsi v remisi, bejby.
- Už je nepotřebuješ. - Potřebuju.
Pořád jsou řídké. Když si vezmu blonďatou paruku, vypadám jako Beyoncé, takže ne.
Jo, vypadáš jako Beyoncé.
- Copak? - Ty nevíš?
- Ne. - Vážně?
- Holka, tohle ne. - Ztrapnils dnes u večeře Elijaha.
Byl tak nadšenej z tý věci s vínem. A tys mu na to zvysoka hodil bobek.
Musíš ho podporovat v tom, co chce dělat.
Podporuju ho. V tom, aby se naučil náš byznys a nedělal mraky jiných věcí.
To děti v jeho věku dělávají. Snaží se přijít na to, v čem jsou dobří.
Dřív nebo pozdějc bude muset dospět. Před pěti lety chtěl být dýdžej.
Pak chtěl učit angličtinu v Japonsku. Vždyť ani nejí pekingskou kachnu.
- To je čínské jídlo. - Nech toho.
- Jen říkám. - Oba víme, že to vinařství nedopadne.
Louisi, vždyť tě ani nepadlo se ho zeptat, proč tím someliérem chce být.
- Musíš mu dát šanci na to přijít. - Co mám mezitím dělat? Nemládnu.
Když se to nenaučí, kdo to po mně převezme?
Můj táta to začal, předal to mně a já to mám...
- Předat Elijahovi. Já vím. - Přesně tak.
To se jako snažíš si se mnou něco začít potom, cos mluvil o parukách?
- Bejby... - Vzdej to.
To taky nedostaneš!
- V pohodě? - Jo.
- Jo? - Jo, v naprostý.
- Oukej. - Už jsem dlouho nebruslila.
- Hádej co? - Co?
Včera jsem si koupila flašku Chardonnay. Francouzskou.
Tak počkat. To jsi šla do jinýho obchodu s vínem? To mě už podvádíš?
No...
- Takže víno, to je tvoje? - Jo, tak nějak.
- Odkdy? - Tak posledních pět let.
- Byl jsem s ex v jedný restauraci... - Počkat, tys měl nějakou přede mnou?
- Byla ošklivá? - Proč musí být ošklivá?
Nevím, to ty sis ji vybral. Evidentně upgraduješ.
Oukej, každopádně...
Chtěl jsem objednat lacinou flašku, a číšník mi řekl: „Zkuste tohle.“
Začal o něm vyprávět a mluvil o věcech, co mě nikdy nenapadly.
Jako jak to víno roste, odkud je a tak dál. Když jsem přijel domů,
začal jsem si hledat vše o vínech, co mám rád. A pak o dalším a o dalším.
Jo, já nevím.
Když jsem byl dítě...
nemohli jsme si dovolit nikam cestovat, takže...
když mám víno z Francie nebo ze Španělska, jako bych tam byl.
- Víš co? Něco je s tebou špatně. - Cože?
Říct mi na prvním rande tak skvělej příběh? Teď budu muset přijít na další.
- Podlamujou se ti kolena. Mohlo bejt hůř. - To víš, že jo.
Když máš tak rád víno, nechceš dělat něco víc než ho prodávat?
Jo, já...
uvažuju, že se stanu someliérem. Ale...
- Magisterská zkouška je dost náročná. - A? Jsi chytrej.
- Neodešla jsem, dokážet udržet krok. - Oukej. Jo.
Na světě je asi jen 230 magistrů someliérů.
Proč nemůžeš být 231.?
Jen myslím, že bude náročný zkombinovat práci a učení se na zkoušku.
Když vyvineš tolik úsilí na studium jako na vymýšlení výmluv, zvládneš to.
- Promiň. To jsem neměla. Neznáme se. - O nic nejde.
- V pohodě. - Víš...
Vždycky budeš mít důvody, proč něco neudělat... ale když to chceš...
Tohle je přijímací zkouška do magisterského programu Someliérství.
Její součástí je teorie a degustace. Na přijetí musíte mít 80 %. Hodně štěstí.
Začněte.
- Tak jak to dopadlo? - Pořád čekám na výsledky.
Myslíš, že tě přijmou?
Nevím. Doufám, že jo.
Já říkám, že nás přijmou, a když ne, zkusíme to znovu za rok.
My? Chceš, abychom byli „my“?
Když to nepoděláš.
Je tu šéfová. Dej mi vědět.
- Jo. - Dobře.
To byla babička. Vypadla z postele.
- Kurva směšný, co? - Prosím?
Už jsem tu potřetí. Nikdy se tak dlouho nečekalo na výsledky. Co ty?
- Jsem tu poprvé. - Asi neuspěješ. To neřeš. Jsi someliér?
- Ne, pracuju ve vinárně U Joea. Co ty? - Číšník. Dobrej plat.
Randil jsem s uvaděčkou. Byla docela dost sexy.
Ne teda že já bych byl sexy. Co myslíš? Od jedný do desíti, kdo jsem?
Pětka, viď? Myslím, že mám hezkej krk nebo tak.
Nepodíváš se, jestli tam jsi?
- Tati? - Jo. Jsem tady vzadu.
- Co ty na to? - Na co se ptáš?
Na tohle.
Otevřeme druhou barbecue restauraci.
Už jsme dostali půjčku. Majitel neplatil daně. Musí je platit ve stejnej den.
Říkám si, že spousta věcí, co táta dělal...
byla trochu... staromódní.
Napadlo mě, že tohle může být tak...
jak to chceme my.
V sousedství začínají žít boháči. Běloši. Tak mě napadlo...
že tu můžeme udělat bar, kde se budeš moct věnovat svejm vínům.
- Víš o tom víc než já. - Jo. No teda.
Páni. To je od tebe strašně moc milý, tati, ale...
Nevím. Je toho na mě moc.
Tak řiď tu první restauraci. Řídí se skoro sama.
Co?
Tak jo. Já...
nechci převzít....
tvou restauraci.
Chtěl jsem ti to říct, ale...
vracím se do školy.
Pamatuješ, jak jsem říkal, že se chci stát someliérem?
- Ta africká vinařská záležitost? - S Afrikou to nesouvisí.
Ale jo, absolvoval jsem přijímací zkoušku.
Vzali mě a...
za pár dní začínám studovat.
Školný mě sice připraví o veškerý úspory, ale moc se těším.
Tak co myslíš?
Myslím, že jsi dospělý muž. Když nechceš restauraci, tak ji nechceš.
Budu i se školou dál pracovat.
Dobře. Zavřu to tu.
Magisterská zkouška bude ta nejtěžší zkouška vašeho života.
Budete zkoušeni z teorie. Ze servírování.
A také z degustace naslepo.
Degustace naslepo je ta nejdůležitější část vaši budoucí kariéry.
A to je teprve začátek. Tohle budete muset znát,
abyste správně identifikovali každé víno. Budete zkoušeni z barvy a čistoty vína.
Z ovocných a neovocných součástí vína. Kyselost, struktura, textura.
Musím vědět, jestli je víno ze Starého nebo Nového světa.
Musím poznat odrůdu hroznu, a především region.
Existuje pět subregionů. Chablis,
Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise a Mâconnais.
V těchto subregionech se nachází 500 předních cru vinařství.
Osvoj si všechna vína. Servírování.
DESET AŽ OSMNÁCT STUPŇŮ CELSIA
To by bylo.
- Studuješ? - Jo.
- Co to děláš? - Už končíš, ne?
- Ne. - Ne?
Ne.
- Jseš si jistej? - Ne.
Tvoje velikost?
Pojď sem. Tohle ti bude.
Co myslíš? Líbí se ti?
Odřízněte kapsli u spodní části hrdla. Totéž zopakujte z druhé strany.
Poslední naříznutí ze shora. Teď můžete kapsli odstranit.
- Tady to je. - Vypadají dobře.
Jak jinak. K červenému masu se hodí Pinot Noir.
K bílému Albert Bichot La Moutonne.
Moutonne. To zní dost odvážně.
Moutonne použiju, nohy holkám roztáhnu, budou zírat!
A je to nóbl, nápis není kurzívou.
- Děkuju moc. - Jasně.
Chablis. Jo, to je dost cool.
- Jak se vyznáš v německých odrůdách? - Dobře.
Šílený jména.
Müller-Thurgau, Spätburgunder, Weissburgunder?
Tak počkat. To si jako vy dva odflusáváte do mýho oblíbenýho hrnku?
Říkal jsem mu, že je tvůj nejoblíbenější, a Elijah na to: „Použij to, Richie.“
„Jo? Vypadá jako její milovanej hrniček.“ Podívej na něj. Bylo mi to jasný.
Užij si to tam.
Promiň, většinou to zabere. Když to svedu na kámoše.
Kyselost, střední. Vlastně střední mínus.
Cítím mladý dub, náznaky koření, opečenou vanilku.
Střední taniny. Suché víno. Pochází z teplého klimatu. Nový svět. Nejspíš...
Argentina. Malbec. Je z údolí Uco.
Alta Vista Single Vineyard Temis, ročník 2006.
- Správně. - Pět po sobě? Myslím, že jo.
- Nenávidím ho. - Mně je u zadku. Jen se předvádí.
- Chcete to zkusit? - Ne, jde ti to.
- Jo. - Já vím.
Tak fajn. Jedno víno, jeden odhad.
- Začněte. - Barva, víno je žluté.
Víno je zlatě žluté. Velmi světlá koncentrace. Nádech květin. Citrónu.
- Dub. - Suché víno. Kyselost střední mínus.
- Plus. - Alkohol střední.
Komplexnost střední. Chladné klima.
- Francie. - Chardonnay, Burgundsko.
- Burgundsko. - Chablis.
- Z Côte de Beaune. - Simonnet-Febvre Chablis.
Olivier Leflaive Les Sétilles Chardonnay.
Konečné odpovědi?
Je to Simonnet-Febvre.
- Ať si nasere. - Na prohře nesejde.
Sere mě, že jsem to nepoznal. Studujeme nonstop.
- Teprve měsíc. - O to nejde.
Ta vína nebyla nijak těžká. Lehčí to nebude.
Jo, to je pravda.
- Nechceš kafe? Donesu ti kafe. - Bezva. Dík.
- Potřebuju peníze. - Na co? Chceš mi přece donýst kafe.
Jo. „Donýst.“ Až mi dáš prachy.
Hele, prokazuju ti laskavost. Ty povzdechy si nech. Je to hrubý. Prostě hrubý.
Deset babek? Jak si za to mám ještě koupit croissant?
- Nějak to zvládnu. - Oliviere Leflaive!
Pořád naštvanej?
Jsem Eric, ale říkají mi Harvard. Chodil jsem na Harvard.
S kamarádem zakládáme studijní skupinu. Přidáš se?
- Nemám čas dělat kraviny. - Myslíš, že dělám kraviny?
- Nevím, ale jestli něco jako tam... - Motivovalo tě to, ne?
Na magisterskou zkoušku potřebuješ skupinu. Můžeme se navzájem motivovat.
TRH V SEVERNÍM MEMPHISU
- Máš už barbecue špagety? - Jo, Cheryl je už odnesla na plac.
Safra, to je vedro.
- Takováhle je menopauza? - Netuším, je mi 40.
- Co? - Co?
Jseš na mě nějakej nalepenej. Funíš.
Jo, jen jsem se chtěl... zeptat, jestli si můžu prohodit směny.
Přidal jsem se do studijní skupiny s lidma z ročníku a... Mají volno jen ve středu.
- To si kvůli tobě musím měnit celý život? - Celý život? Jen si chci prohodit směny.
Ve středu máme největší frmol.
Připravit dřevo, naložit kuře, začít přípravu velkých jídel.
- Prohodím si to s ním. - To ne, jdeme do CC.
Můžeš tam sníst, kolik jen krabů chceš. Jakýkoli druh.
Myslel jsem, že nedovolíš, aby ti to víno zabránilo pracovat.
- Tos říkal, ne? - Jo.
Tak říkal? Oukej.
Nějak to vymyslím.
Dobře.
Takže teď jsi jako nasupená? Tak nemusíš dneska večer chodit.
Mám už zaplacenej lístek.
PŘINESTE VLASTNÍ FLAŠKU
No podívejme.
Krasotinka se až moc snaží.
- Vždyť o nic nejde. - To říkáš, protože jsi s Carol chodil.
Už tehdy byla děvka a pořád je. Podívej na ni. Prsa jí čouhaj ven.
- To i tobě. - To teda nečouhaj!
- Moje prsa jsou jen zvýrazněná. - To máš recht.
- Co si s tebou počnu? - Musíš mě milovat, bejby.
- Mrkej. - Počkej.
- Co? - V restauraci se spustil alarm.
Hergot.
- Přestaneš řídit jako blázen? - Jen chci vědět, co se tam děje.
Bože můj.
HOVĚZÍ HRUDÍ
- Elijahu? - Co se to tu děje? Spustil se alarm.
Moje chyba. Omylem otevřela dveře, než jsem zadal kód.
- Koho myslíš? - Tohle je Tanya. Tanyo, moji rodiče.
Tanya je moje...
- Uklízíme tu spolu. Tak snad tvoje holka. - Ještě aby ne.
Říkals, že to tu musím před studijní skupinou dodělat. Tak to dodělávám teď.
Má pravdu. Nemohl si přece vyměnit směny, protože musí makat.
- Teď to dodělává. Říkals to. - Já vím...
- Jen ti pomáhám si vzpomenout. - Vím, co jsem říkal. Nepotřebuju pomoc.
- Proč mi vždycky zapomeneš nahrát Power? - To jako fakt?
Takže jsi všechno dodělal?
Téměř.
Takže...
- můžu do studijní skupiny? - Práci tady máš hotovou, tak...
Tak fajn.
Jdu dodělat kuřata.
Hezký klobouk.
Teď jsi jako nasupenej?
Nevím, o čem to mluvíš.
Ale víš.
Moc dobře to víš. Jdeme!
Barva, červená. Skoro tmavý granát. Trochu matné, pár usazenin.
Voní po sušených třešních, rybízu... Ne. Fíky. Fíky, že jo?
Víš, že ti to nemůžeme říct.
Náznaky sladkosti a ostrosti. Cítím šalvěj, bobkový list, skořici, vanilku?
Kyselost, střední.
Cabernet. Nový svět, vysoce kvalitní výrobce.
- Přihořívá. - Polib mi.
Asi Austrálie. Je to Leeuwin Estate Art Series Cabernet.
- Ročník? - Čas utíká...
2007?
- Zkurvená práce! - Cabernet to byl, ale 2003 z Napy.
Jsi celej zpocenej, ručník!
- Vyměnili jste vína? - A proč bychom to dělali?
- Jste kreténi. - Pravda.
- A sakra. - Co?
- Nové výměnné pobyty se školou v Paříži. - Cože?
Musíme si je zaplatit. To je pro mě špatný.
Co má bejt? Je to Paříž.
Co?
- Nejspíš nebudu moct jet. - Co? Musíš jet.
Jako by Tři Amigos byli jen o dvou amigos.
Ale pojedeme všichni tři, takže budeme jako Tři Amigos.
Jo.
Pojď na vzduch.
- Vyměnili jsme je. - Do prdele... s váma.
Takže fakt nemůžeš jet?
Všechny úspory jsem utratil za školný a tenhle výlet je dalších deset táců.
- Nemůžeš poprosit rodiče? - Takový prachy nemají, kámo. Víš...
táta řeší už to, že jsem teď vůbec ve škole, takže...
Jo, to chápu, chlape.
Můj táta je...
Taky není rád, že jsem ve škole. Ale nakonec...
- Musím udělat, co potřebuju já. - Jo, rozumím, ale...
- Víš co... - Co takhle...
rozdělit si náklady napůl?
To by šlo?
- Jedou všichni z ročníku? - Jo.
- Harvard se s tebou rozdělí? - Jo.
- Raylanovi to nevadí? - Ne.
- Tak proč nemůžeš? - Nemám prachy.
- Ale Paříž je království vín, ne? - Jo.
Pak musíš jet, bejby. Je to velkej krok kupředu k...
Vím, že je. Myslíš, že to nevím?
- Ne. - Tak proč děláš, že to nevím?
- Nechci se hádat. - Určitě?
Jo.
Nechápu, proč neděláš vše pro to, abys mohl jet.
Ty taky neděláš vše, co bys měla.
- Prosím? - Říkáš mi, co dělat. Ale nejsi sestřička.
Proč se nevrátíš do školy? Jsi jen recepční.
- Naser si. - Je to snadný.
- Sráči! - Oukej.
Nastavím budík.
Dobře.
To se mnou jako nemluvíš?
To je fuk.
Promiň.
Omlouvám se.
Jen to nechci všechno posrat.
Proč bys to měl posrat?
Jsem strašně blízko.
Co když tam přijedu a budu stát za nic? Pak co?
Stejně nemám peníze, tak...
- Nemůže ti pomoct rodina? - Ne, taky nemají peníze.
Víš...
můžou ti pomoct je sehnat.
- Dá si někdo ještě? - Dej mi to. Dobrá flaška, Elijahu.
- Co znamená „Grand Cru“? - Je to prvotřídní vino.
Vinětu není zase tak těžký přečíst. Je tam pět částí.
Jméno výrobce. Region, odkud je. Odrůda. Jestli je to Cabernet nebo Merlot.
Ročník. Tedy rok, kdy sklidili hrozny. A pak obsah alkoholu, což...
- Můžu dostat víc fazolek? - Proč?
Ukaž.
Netušila jsem, že každá maličkost něco znamená.
- To je teda něco. - Nechápu, jak si to všechno pamatuje.
- Ráno se probudím a on pořád studuje. - Takže u něj trávíš noc?
To ne, jen...
- Vy hříšníci. - Jo....
Pomáhá mi, když myslím na víno jako na barbecue.
Některým odrůdám se daří líp jinde.
Jako Memphis a žebírka nebo Texas a hovězí hrudí.
Jako Argentina a Malbec nebo Provence a rosé.
- Z jaký oblasti je tátovo barbecue? - Courvoisier.
- Ty jseš ale hňup. - Moje chyba.
Jsem ráda, že sis našel něco, co tě baví.
- Jen se na to chci soustředit. - Je to těžší, nežs myslel?
- Víš... Víš ty co? Někdy jo. - Jako vždycky.
- V Paříži se v tom určitě zlepším. - Cože?
Jo, ne...
Požádali můj ročník, abychom jeli do Paříže studovat víno.
- Kdy odjíždíš? - Nemám na to peníze.
Ještě ne. Ale až prodám svoje auto, budu mít aspoň půlku.
Počkej, musíš prodat svoje auto?
Ale to ne. Zažili jsme v něm tolik pras...
- Prasklejch pneumatik. Spoustu. - Ticho.
- Co?
Poslouchej. Týhle rodině nikdy nezabránily peníze v tom něco udělat.
Jestli kvůli půlce prodáš svoje auto, pak ti seženeme druhou půlku.
Na mýho chlapečka v Paříži!
- Amen. - Na Paříž!
Ořež je o trochu víc. Poslední žebírka měla až moc tuku.
- Kolik mám ořezat? - Prostě...
SYLVIA: MÁM NÁPAD, JAK POMOCT ELIJAHOVI. CHCI SI O TOM PROMLUVIT. PŘIJEĎ DŘÍV DOMŮ.
NEMŮŽU. PRACUJU.
- Aspoň o tři čtvrtě centimetru. - Oukej.
Věnujte mi prosím všichni pozornost!
No tak. Buďte všichni zticha, jasný?
Utište se. Nepokažte mi mou chvilku. Elijahu, pojď sem.
Podívejte na mýho chlapečka. No nesekne mu to?
Víš, jak moc tě má tvoje rodina ráda, hochu?
- Vím. - Víš?
- Jo? - Jo.
No, mají tě rádi tak moc, že...
se složili na 3280 dolarů a 45 centů.
Vážně, JT?
- Proč na mě všichni civíte? - 45 centů?
- Kdy budu mít party já? - Rodič chce jen to...
aby bylo jeho dítě šťastné. Když jsem měla rakovinu, tak jsem ne...
Hlavně klid.
Když jsem tu dnes s váma se všema...
a vyprovázím svýho chlapečka do Paříže...
Jedeš do Paříže! Aby se z tebe stal someliér.
Bůh je dobrý, poprvé jsem to slovo vyslovila správně! Tak dokáže to?
Neseberu si všechen čas, vím, že i Elijahův táta chce něco říct. Bejby?
Myslím, že jsi všechno řekla, bejby.
Dobře. Jídlo je připravený a máme tu i nóbl francouzský dezerty.
- Čau. - Čau.
- Pracuješ? - Jo, jen... se to snažím dát dohromady.
Za chvíli vyrazím, ale...
Mám pro vás s mámou dárek jako poděkování.
Jo, je to Barolo z Itálie.
- Vymysleli ho otec se synem. - Víš, že nepiju víno.
Jop. Jo, vím.
Jo. Jen mi to přišla jako...
- ...cool spojitost. - Tvoje máma ho určitě vypije.
Sakra.
Tohle budou naše poslední slova?
- Poslední slova? - Proč to musíš dělat?
To tys řekl „poslední slova“, jako bys vyrážel do války.
Budeš v Paříži popíjet víno a jíst croissanty a co já vím.
- Co studuju, tak jsi na mě hnusnej. - Protože si myslíš, že jsi lepší než my.
Copak nemám pravdu? Kdykoli tě chci učit byznys,
místo toho radši děláš milion jinejch věcí. Žádná z nich k ničemu nevedla.
- Nechci uvíznout v barbec... - Uvíznout? To si myslíš?
- Jo. Uvíznul jsi tam. - Už se tam nemusíš obtěžovat chodit.
Jo, jak chceš.
Jo, jak chceš!
PAŘÍŽSKÉ TAXI
- Tenhle dvorek je teda francouzskej. - To teda je.
Bydlíme ve čtvrtém patře.
- Máme výhled? - Jestli ne, budu chtít vrátit prachy.
- Jo, zařídils to skvěle. - Že váháš.
Jdu omrknout zbytek. Doufám, že mám v pokoji svícen.
Odkud máš ty nehty?
Je to libový. Při čekání dostaneš šampáňo.
To tě i opijou? Tam jdu. Kde to je?
Pani Bruenerová, promiňte to čekání. Jak se cítíte?
- Nervózně. - To chápu.
Máme výsledky vaší biopsie.
Rakovina se bohužel vrátila.
Metastázovala vám do plic.
To pochopitelně není dobré. Ale máme plán.
ZÁPADNÍ KŘÍDLO LĚČBA RAKOVINY
Ahoj, bejby. Jak ti je?
Chceš přikrývku nebo vodu? Můžeme dostat vodu a ty vaše sušenky?
- Nechci sušenky. - Já vím. Jsou pro mě.
Doktor se má stavit s výsledky testů, viď?
- Jo, bejby. - Oukej.
Podívej. Elijah mi poslal pár fotek.
Tady stojí vedle nějakýho francouzskýho baráku.
A tady vedle dalšího... baráku, jo.
V podstatě stojí vedle spousty baráků, ale jsou francouzský.
Vypadá tak šťastně.
No vidíš to?
Sušenky dostali dřív běloši. Na co máme pojištění, když nedostaneme sušenky?
Takže kdykoli začnu mluvit o Elijahovi, budeš dělat, že neslyšíš?
Klidně o něm mluv, jak chceš.
Nechci, aby o čemkoli věděl. Odtamtud mi stejně nemůže pomoct.
Dobře.
Má ten francouzskej klobouček. Ten jsem chtěla já!
Tak moc by mi slušel.
A jsme tady.
Albert Bichot.
- Určitě ne? - Určitě.
Myslels, že je to Domaine de Bonserine Côte-Rôtie?
Chutnalo to tak.
- Nechutnalo. - Sklapni.
Vína Côte-Rôtie jsou z údolí Rhôna. Mají šílený taniny. Tady žádný nejsou.
Takže teď jsi mistr taninů? Má tohle tanin? Řekni mu, že jo.
- Nejsou tam. - Ukaž mi to na mapě.
- Tak jo. - Díky, génie.
- Ano. - Ahoj. Můžeme si rychle promluvit?
Projedeme se na loďce. Na kánoi. Oblečeme si svetříky.
A pak dopádlujeme do netaninového údolí.
Oukej. Někdy se mnou prostě kruci souhlas. Jo? Potřebuju to.
To jsem netušila.
- Proč jsi na mě zlá? Fajn. - Nejsem.
Chtěl jsem kamaráda, a ty jsi sprostá.
- Díky. Jdu si sednout někam jinam. - Fajn. Zůstanu tady.
- Měj se. - Čus.
Klidně budu sám.
Dobře.
Omluvte mě, pane, nepotřebujete čtvrtého?
- To znamená ano? - Ne.
Ne? V pořádku.
Navždy budu sám.
Co se děje?
Táta mi sehnal práci. Budu s ním pracovat v Citibank. V Nashvillu.
A... co škola?
Sakra. To mě mrzí, kámo.
- Pozítří musím odjet. - Cože?
Máme se dělit o náklady.
- Já vím. - Jinak si tohle nemůžu dovolit.
Nemůžu tu být další měsíc a platit doma účty. Jsem švorc.
Neměl jsem na výběr. Já...
Táta dovede bejt...
Promiň mi to.
Des... Co? Promiňte.
- Prosím? - Prosím?
- Elijahu? - Tati?
- Promiň, myslel jsem, že volám mámě. - Pročs ji potřeboval?
Jen volám, jak se máte.
- Jak to jde v restauraci? - Však víš, černoši pořád jí vepřový.
- Co to nový místo? Uděláte tam bar? - Možná. Věcí se mění, znáš to.
- Dobře. Zavolám mámě pozdějc. - Jo, dobře.
- Ahoj, bejby. Jak ti je? - Dobře. Běžný vyšetření.
- Kdo to volal? - Elijah.
- Vážně? Jak se má? Jaká je Paříž? - Má se fajn, víc mi neřekl.
- Co teda chtěl? - Peníze, ale neřekl to.
Musíme mu nějaké poslat. Jak si má vydělávat ve Francii? Pantomimou?
Lidi mimy nesnáší. Ale černej mim? Za to nezaplatí.
- Nic mu nedáme. - Dáme.
Ne, nedáme.
Ahoj, zlatí.
- Ahoj. - Donesu ti vodu.
Ahoj, mami. Přinesla jsem ti knížky a časopisy.
Eli, to jsem já. Mluvils...
s mámou?
- Jedu domů. - To ani nápad.
Máš nevratnou letenku a my už další peníze nemáme.
- Jen tě musím vidět. - A proč? Abys viděl, jak tu sedím?
Jsi v Paříži. Užívej si to.
Viděla jsem ty fotky, cos poslal. Pěkný. Jaký je tam jídlo? Už jsi měl šneky?
- Ne. - Co škola? Je dobrá?
Jo, je.
Bon soir. Jmenuji se Elijah, dnes budu váš someliér.
- Slyšel jsem, že oslavujete. - Máme výročí.
- Gratuluji. - Děkujeme.
V tom případě doporučuji Estate Chardonnay z vinic Staglin v Napě, ročník 2010.
Víno z Napy? Vždyť jsme ve Francii.
Jistě. Máte pravdu. Moc se omlouvám.
Co takhle skvělé francouzské Chardonnay, Corton-Charlemange Grand Cru 2007?
Nejdřív navrhujete kalifornské Chardonnay, teď francouzské. To se neumíte rozhodnout?
- Umím. Jen... - Za chvíli navrhne španělské.
Tam ho ani nedělají.
Moc se omlouvám. Rovnou vám odnesu skleničky na červené a...
Pardon. Moc se omlouvám.
Tak moc...
Ukidiím to. Promiňte, omlouvám se.
Stop.
Jsem rád, že jste to všichni viděli. Jako someliérovi se vám tohle někdy stane.
Nespokojení zákazníci, nervozita. Proto to trénujeme.
Co mohl Elijah udělat jinak?
Ano?
FRANCOUZSKÉ VÍNO
DRUHY LÉČBY RAKOVINY PLIC
- Ahoj. - Ahoj, brouku.
- Jak se máš? - Oslavujeme s holkama. Ava se zasnoubila!
- Počkej, kdo? Kdože se zasnoubil? - To mi povídej.
Je to v tašce. Proč jsi vzhůru? Máš tam skoro ráno.
- Nevím. Přijdu si... - Budu se vdávat!
- Promiň, brouku. Co se děje? - Ne, jdi se bavit s holkama. Užij si to.
- Vše v klidu. - Ne.
- Ne, zavolej mi zítra. - Dobře, zavolám.
Hej... můžeš to za mě zatáhnout? Ještě jsem nedostal výplatu.
Jo, jasně. Jo.
Promiň.
486. Nevím, jestli to bude stačit.
Prosím?
Dobrý den, tady Jimmy z Wells Fargo. Jaký máte den?
Dobrý, děkuju.
To moc rád slyším. A co počasí v Memphisu? Dobré?
Jo, v pohodě.
Skvělé. My ve Wells Fargo se chceme vždy ujistit, že....
Jimmy, mám napilno. Můžete to urychlit?
Rozumím. Volám, abych potvrdil, že jste autorizoval převod 1500 dolarů.
1500 dolarů? To já nebyl. Kam byly převedeny?
Hned se podívám.
Na bankovní účet v Paříži.
- Dala jsi mu 1500 dolarů? - Potřeboval je.
- Chtěl je po tobě. - Ne, říkal, ať je neposílám.
A já to stejně udělala. Už mě...
unavuje, jak se pořád dokolečka hádáte. Co si počnete, až tu já nebudu?
- Nemůžeš použít rakovinu jako argument. - Jo, můžu.
Nepracovali jsme s tátou, aby to Elijah...
- Ty a Elijah nejste totéž. - Já vím.
Když měl mrtvici, makal jsem, aby restaurace jela. Neodešel jsem.
- Já vím. - Mělo to význam.
- Ano. - Vše jsem se od táty naučil tam.
Vše jsem tam naučil Elijaha. A on to chce vše zahodit....
Tebe zahodit nechce, Louisi. Chce něco jiného, musíš se s tím smířit.
Paní Bruenerová, nechcete něco k jídlu?
Pojď, sedni si.
- Jedl jsi dnes? - Jo, něco málo jsem si dal.
- Jo? - Jo.
Chceš to, co mám na tácu?
Na to bych ti nesáhl ani z donucení.
Mám ti uvařit?
- Mám ti donést žebírka? - Kéž by to šlo.
- Žebírka už zvládneš. - Jo, žebírka.
Udělám si žebírka.
Oukej.
13 vinařských regionů Německa...
Ahr, Baden... Franky.
Mittel... Mittelrhein. Mosel.
Rýnská Falc, Nahe.
Rheingau, Rheinhessen.
Saale-Unstrut, Sasko.
Württembersko.
Kurva. Oukej.
- Čau. - Čau, chlape. Můžeme si promluvit?
- Ani ne, studuju. - Jde o tvou mámu.
KNIHA NÁVŠTĚV
Dobře.
- Hotovo? - Pořád čekám na koláč z batátů.
Teta Judy má hotovou šunku. Udělala jsem mámin chleba.
Snad bude dobrý. Nejspíš nebude. Nechala jsem těsto dlouho kynout. Droždí.
- Určitě bude dobrý. - Chtěla jsem udělat její oblíbená jídla.
Já vím.
Jdu se podívat na šunku. Tak jo.
Opatruj se.
Ahoj. Jak ti je? Nedáš si něco k jídlu?
- Ahoj, zlato. - Ahoj.
Rozestavila jsem extra židle a babičce připravila jídlo.
Díky.
Potřebuješ něco?
Ne, děkuju.
Jen...
Už půjdu na kutě.
- Jo, oukej. - Dobrou.
Ahoj, tati. Tady Eli.
Jen volám, jestli nepotřebuješ pomoct s něčím v restauraci.
Jo.
Dej mi vědět.
V Žalmech 34, verších 18 až 22 se praví...
Ano, Bože.
...že Hospodin je blízko těm, kdo jsou zkroušeni v srdci.
Navždy.
Zachraňuje lidi, jejichž duch je zdeptán.
Mnoho zla doléhá na spravedlivého, Hospodin ho ze všeho vysvobodí.
- Ses zbláznila. - Nevíš, o čem mluvíš.
To určitě. Chilli's není vůbec lepší než Applebee's.
Mají dip z osmi sýrů, co... Víš ty co? Dneska tohle dělat nebudu. Připravenej?
Jo.
- Nemáš pravdu. - Nemáš pravdu.
Barva. Víno je červené. Tohle je červené víno.
Skoro jako tmavě rudé růže. Jako...
Karmínová barva.
Oukej.
Cítím... Tohle je odvážné víno.
Takže...
Kapie... oliva, dokonce i uzené maso.
- Jsi v pohodě? - Jo.
Jo, jen jsem trošku unavenej.
Jo.
Oukej. Takže...
Kyselost...
střední mínus.
Dál...
Textura je krémová.
Dochuť je překvapivě sladká.
Pardon.
Tohle je... Tohle je z... Tohle je z teplého klimatu.
Má spoustu let. Tohle víno je staré.
Tohle víno je staré.
Pardon. Omlouvám se.
ŽÁDNÝ FLUSÁNÍ V PRÁCI
- Čau. - Čau.
- Co tady děláš? - Právě jsem jel domů.
Čau. Jak je?
- Jak se máš? - Dobře.
Vidím, že máš nakonec bar.
Jo. Už na něj měli udělaný místo. Prej by bylo náročnější se ho zbavit.
- Děda by nestačil zírat. - Jo, když postavil první restauraci...
nemyslel, že budeme mít dvě.
- Nechápu, jak vůbec zvládnul jednu. - Tys ji přece zvládnul taky.
Dělal jsem, co jsem musel.
- Litovals toho někdy? - Čeho myslíš?
Že jsi odešel z vejšky a převzal restauraci.
Ani ne. Teda... Někdy přemýšlím, jaký by to bylo být učitel.
Promiň, kvůli tomu jsi chodil na vejšku? Studovals učitelství?
- Ano. A? - Jen jsem nevěděl, žes studoval tohle.
To je vtipný? Chtěl jsem učit děti číst. To je přece krásný.
Jo, černý děti by měly umět číst.
Pomoct tátovi bylo ale důležitější.
Viděl jsem, jak tu restauraci vybudoval od píky. Viděl...
Jen...
Podej mi ten šroubovák.
- Plochej? - Jo.
- Nemáš hlad? - Ne.
Dobře.
Můžu...
- Nepotřebuješ nakoupit nebo tak? - Ne, to není potřeba. Dík.
Oukej.
Co tady děláš?
Nevěděl jsem, jestli přijdeš rozdělat oheň.
Musím přece pořád pracovat.
Jo, ale vím, kolik máš práce, a k tomu ten novej podnik, tak jsem...
myslel, že se pojedeš domů vyspat.
Jen chci pomoct.
Můžu odejít.
Když už jsi přišel tak brzo, koukej ten oheň rozdělat.
Jsi si jistej?
Jestli se nechci ohýbat se svýma zádama a házet těžký polena do horkýho ohně?
Jo, to sakra jsem.
- Zkusils ségřin chleba? - Jo, nebyl špatnej.
Ne, to nebyl. Znova ho už snad neudělá, ale špatnej nebyl.
Je tam všechno nádobí?
Jo. Až ho vyložím, půjdu okořenit maso.
Musím jet za naším řezníkem.
- Chceš, abych jel s tebou? - Proč?
Chtěl jsi, abych jel minule, ale...
- To nemáš školu? - O nic nejde. Doženu to.
Tak jo. Jedeme.
Ale říkals, že je to v cajku. Na tebe je teda spoleh.
A moc dobře vím, žes mi vzal proteinový tyčinky. To máš fuk.
- Nepomůže nám. - V pohodě, nějaký auto si seženu.
- Jak se držíš? - Dobře. Jo.
- Škola v pohodě? - Naprostý.
Asi si od ní budu muset dát pauzu.
- Jo? - Nechci, ale chápeš.
Táta řídí obě restaurace bez mámy... Je toho na něj moc.
Znáš mýho tátu. Není ten typ, co by něco řekl.
Jo, to fakt není.
Posledních pár týdnů brzo ráno rozdělávám oheň. Kvůli zařizování mi utíká škola.
- Vstávám ve čtyři. - To zní náročně.
Taky je. A mezi náma... Na tý škole moc černochů není.
- Běloši jsou vtipný. - Běloši jsou sjetý.
Byl jsem tuhle v Whole Foods a běloška se na mě kouká: „Co tu jako děláš?“
„To si negr nemůže v klidu koupit prosciutto?“
Jo, brácho. Tenhle stres teď nepotřebuješ. Taky bych si dal pauzu.
Přesně tak. Tak jo, ukaž, co máš.
- Jo? - Jo.
Pustím ti tuhle pecku.
Vážně, negře? Podložku máš hned vedle sebe.
Ten nábytek je z týkovýho dřeva. Týkovýho.
Podle mě mě okrádá.
- Určitě? - Jo. Teď se mi to prostě nehodí.
Podívejte... Pro každého studenta našeho oboru je to někdy těžké.
Nedokážu si představit, jaké je to během studia přijít o rodiče...
Takhle budete muset začít od začátku.
Jo. Já vím.
- Ahoj. - Ahoj.
- Sekl jsi se školou? - Jo.
A to neřeším, že jsem se to dozvěděla od Richieho a ne od tebe.
To jako vážně?
Teď se mi to prostě nehodí.
Co magisterská zkouška? Nestačí se jen šprtat.
- Udělám ji za rok. - Za rok?
Dal jsi do toho tolik úsilí a peněz. To je přece škoda.
Pomáhat teď tátovi škoda není.
To tím přece nemyslím. Víš moc dobře, že to tím nemyslím.
Vím, že před smrtí tvý mámy začala být škola náročná, ale...
to to vzdáš?
- Tak to prostě je. Musím zpátky do práce. - Elijahu, no tak! Elijahu!
- Patří mezi pět nejlepších rozehrávačů. - Jo, ale Conley to dělá blbě.
- Musí se ostříhat, aby byl populárnější. - A proč jako?
Běloši v Memphisu nevidí jeho talent. Vypadá, že ve Wakandě krade auta.
- Nějaký drink, pánové? - Jack, čistej.
- Bezva. - Nalejte mi víc a nebudu se zlobit.
Kvůli otroctví.
Máte Shiraz z Barossy, Bin 28?
Ne, ale máme francouzský Shiraz a náš Cabernet je úžasný.
- Jaký ročník? - 2013. Z Fantescy ve Spring Mountain.
Dobře. Ten ročník je vychvalovaný,
ale dám si steak, rád bych něco ostřejšího, uzenějšího.
Máme směs Cabernet-Shiraz. Bin 389, ročník 2010.
Jo, tak to si dám.
- Ani neví, co má za poklad. - Co tím myslíš?
Je z Austrálie, vinařství Penfolds. Víno má sytě purpurovou barvu.
Nádech zázvoru a borůvek. Velmi čokoládová dochuť. Vynikající víno.
Grizzlies by měli začít líp bránit.
Měli jsme vzít víc uhlí, když jsme tam už byli.
- Kolik pytlů zbývá? - Asi tři.
Fajn.
Můžu ti nastavit pokladnu, aby uměla účty posílat i na e-maily.
Mám nový nápad pro restauraci.
Můžeme tam udělat nějaký...
venkovní sezení. Ať máme dvakrát tak větší prostor.
Lidi aspoň uvidí, jak se dělá klobása.
Co myslíš?
- Můžu to zařídit. - A u toho se učit na závěrečnou zkoušku?
Jen se ti snažím pomoct, abys to nemusel všechno dělat sám.
Nevymlouvej se na mě a na mámu.
Jak to myslíš?
Pamatuješ, jak jsi říkal, že jsem uvízl v restauraci?
- Jo, to jsem neměl. - Ne, v pohodě.
Chtěl jsem ti dát ránu, ale...
Když táta chtěl, abych restauraci převzal, nevěděl jsem, co chci dělat.
Ale věděl jsem, že to musím zjistit.
Baví tě to vinařství?
Jo.
Popiš mi styl vín, které se nejvíc spojují se Sauvignonem.
Suchá, vysoký extrakt, střední tělo. Určené ke stárnutí...
strohá chuť.
To nádobí dej tamhle.
Vinařské oblasti v údolí Rhôny?
Côte-Rôtie, Saint-Joseph...Hermitage ...
Tohle víno je suché. Extrémně suché.
Kyselost... střední.
Střední plus.
Jo, střední plus.
Vrátím se k tomuhle. Tohle víno...
Takže. Tohle víno... Tohle víno je světle červené.
Jako nezralé jahody.
- Do hajzlu. - Hej, tohle se stává.
Soustřeď se, všechno ostatní vypusť z hlavy. Jdu pro další vína.
K zauzené chuti hovězího hrudí se hodí Barolo, Syrah, australský Shiraz.
Ke kuřeti bych servíroval... Zinfandel.
Možná Côtes du Rhône.
Jméno červeného a bílého amerického vína, s trochou klasických odrůd Bordeaux...
To je Meritage. Počkat.
Dobře, co znamená „Sori“? Sori...
Kyselost střední mínus. Z Nového světa. Ročník 2005?
Je z Argentiny. Je to směs. Bodega Catena Zapata.
- To piješ Boone's Farm? - Máš něco proti Strawberry Hill?
Snad si po cestě pročistím hlavu. Pořád si nejsem jistej v kalifornských vínech.
Pletou se mi vína z údolí Sonoma a Russian River. Nevím. Uvidíme.
Vím, že máš svůj vlastní styl a tak, ale...
říkal jsem si, jestli bys na tu zkoušku nechtěl jít v dědečkově obleku.
Teda.
Pamatuju si ho.
Koupil si ho, když si šel pro půjčku na otevření restaurace.
Jo? Přinesl mu štěstí?
To fakt ne. Černoch, co chtěl v 60. letech půjčku.
Odmítla ho každá banka ve městě. Ale nakonec vyhrál peníze ve vrhcábech.
- Tohle je vážně cool. Pořád po něm voní. - Já vím.
Zvládnu to.
Vyprovodím tě.
- A je to. - Fajn.
Oukej. tak...
- Tak jak se cítíš? - Nervózně.
- Chtěl jsem sem prostě jet. - Povede se ti to, brouku.
- Miluju tě. - Já tebe taky.
- Pane Bruenere, pojďte se mnou, prosím. - Dobře.
MAGISTERSKÁ SOMELIÉRSKÁ ZKOUŠKA
Jak se cítíte, pane Bruenere?
Však víte... připraveně.
První část magisterské zkoušky je degustace naslepo.
Budete mít 25 minut na to, abyste správně identifikoval šest vín.
Odpočet začne, jakmile se dotknete první skleničky.
První víno bylo jasně Maison Verget Meursault Les Clous, 2012.
Podle mě Aubert CIX Sonoma Coast Chardonnay, ročník 2013.
- Vie di Romans Pinot Grigio, 2008? - To ne. Bylo moc suché.
Co šesté víno?
- Druhé bylo Chardonnay. - Souhlas.
Delfíni skákaví jsou savci. Obvykle se vyskytují v tropických vodách.
V Atlantském, Tichém, Indickém...
Víš, že si tady účtujou 35 babek za parkování?
Za to by mi měli to auto přivézt nazpátek s Halle Berry.
Co tu děláš?
Máma by chtěla, abychom za tebou přijeli. Nepotřebuju, aby mě strašila ze záhrobí.
- Jak se cítíš? - Unaveně.
Kdy se dozvíš výsledek?
Ráno.
Musí to vše ohodnotit.
Deset.
SOMELIÉRSKÝ DIPLOM
MAGISTR SOMELIÉR
Elijah Bruener.
Tak jak se cítíte?
To je v pořádku. Vím přesně, co se vám teď honí hlavou.
Některé věci se vám opravdu povedly. Jako teorie.
- Degustace pro vás byla trochu těžší. - Dobře.
Bylo vidět, že...
Patrick Turner.
Jsi v pohodě? Nemáš hlad?
Mám pár klobás a tak, co ti můžu přivést.
- To nemusíš. Jsem jen unavenej. - Určitě? Už to mám zabalený.
Ale děkuju.
- Dobře. - Dobře.
Tak moc mě to mrzí, broučku. Řekli ti, jak se ti co povedlo?
Teorii jsem zvládl, degustaci ne. Taky mi o pár bodů uteklo servírování, ale...
- Chceš přijít? - Ne, díky.
- Kolik máme ořechovce? - Ještě 200 polen.
- Dobře. - V pondělí zajedu pro další.
Pak musím přijmout novou číšnici, Sherry jde na operaci.
Jo. Musím to tady dodělat.
Dám si tagliatelle s ragú, to vypadá skvěle.
- Zní to dobře. - Co ty?
- Dám si rib eye steak. - Aha.
- Oukej. - Co?
- Rib eye steak taky zní dobře. - Rád se o to podělím, když ty taky.
Jo, klidně. Ale moc mi nesněz.
- Pardon, jste dospělí? - Co ty tady? Čau, chlape.
- Ahoj. - Richie.
Co říkáte na oblek? Mám chlapa na oblek. Nebudu lhát, rád to říkám.
- Ještě jednou gratuluju. - Díky. Tak co si dáte?
To nám řekni ty.
Dobře. Máme spoustu skvělých vín, co vám budou určitě chutnat.
Spancere, ročník 98, je neskutečné. Máme Cabernet Sauvignon z Napy, 2013.
Fay z vinařství Stag's Leap. Je lahodné.
MAGISTERSKÁ SOMELIÉRSKÁ ZKOUŠKA PŘESNĚ ZA ROK! PŘIHLASTE SE!
NEBEZPEČÍ PILA
- Chci šestkrát ořechovec. Velká polena. - Dobře.
A jabloň. Je už dřevo dobře vyschlý?
- Dejme tomu. - Ty mě snad zabiješ, Roscoe.
Prosím?
Elijahu, kde jsi?
Nedorazíš?
V pořádku, postarám se o to. Jo. Neboj.
To byl junior?
Jo. Vypadá to, že nedorazí. Můžeme to sem všechno naskládat.
- Nechce s tebou pracovat, co? - Zřejmě ne.
Může někdo toho psa dostat ven? Posere mi rohožky.
Barva. Toto víno je světle žluté. Voní po...
grapefruitu, citrónu, náznaky zeleného jablka. Limetky. Náznaky vanilky.
Kyselost, střední mínus.
Kyselost, střední plus.
Ne, střední. Alkohol, střední plus.
Málo fenolů. Bohatá textura s krémovitou dochutí.
Stopy po dubu. Víno je tři až pět let staré.
Je ez Starého světa. Z Francie.
Je z Burgundska. Je to Pouilly-Fuissé. Ročník 2015.
Překlad titulků: Jakub Doležal