NETFLIX PRESENTEERT
Bestelling 16.
Ik heb drie rib sandwiches met sla. Is de kool klaar?
Bijna. Ze waren niet schoon.
Voeg ook wat rookhout toe. Zo, hij zweet.
Harold? -Ja?
Zijn de ribben uitgepakt?
Ze zijn klaar.
De moskeegangers mogen niet denken dat ik ze saboteer met varkensvlees.
Waar is Elijah?
En toen vond ik hem bij Tops met een ander wijf.
Hij is acht keer vreemdgegaan.
Waarom blijf ik bij hem?
Omdat je dom bent.
Dat klopt.
Maar de seks...
...was geweldig. -Meid, nee.
Daarom moet je wat drinken.
Oké. -Je hebt gelijk.
Ik maak een grapje.
Sorry, waar staat de witte wijn?
Het volgende gangpad. Zoek je iets specifieks?
Een goede.
Niet lachen. Ik weet hier niks van.
Oké.
Volg mij maar.
Oké.
Wacht, dus...
Houd je van hiphop?
Ja.
Dus...
We hebben chardonnay.
Chardonnay is de opa van de wijn.
Het is veelzijdig, soepel en past overal bij.
Het is als...
...de Jay-Z van de wijn.
Oké. -Oké?
Dan hebben we pinot grigio.
Pinot grigio is een witte wijn, maar met wat pit.
Zo van: 'Jij dacht dat ik gewoon witte wijn was? Wacht maar af.'
Het is een Kanye West.
Dus het zal slavernij een keuze noemen?
Was dat het niet?
Hier staan de rieslings.
Rieslings zijn fris, zuiver en meestal een beetje zoet.
De Drake van wijn?
Rieslings staan in contact met hun gevoel.
Oké.
Ik moet bekennen, dat was goed.
Je gaat iets bekennen, ja. -Trut.
Ik neem een fles Drake.
Oké, Thomas kan je verder helpen.
Oké.
Ik pronk met Drake.
Verdomme.
Heb je een wekker nodig? Of een haan? -Ik heb mijn schema door elkaar gehaald.
Hoe weet je dat de ribben klaar zijn?
Eerlijk? -Wat bedoel je?
Snijd je te snel, verlies ik geld.
Dan kan ik je ma niet meenemen naar de Blue Man Group in Vegas.
Wil jij haar vertellen dat ze die drie niet kan zien?
Want ik niet.
Pap, je leert het me al sinds ik twee was.
Sta hier niet te ruziën.
Het is druk en de tulbandcake is op.
Een baby heeft overgegeven en iemand wil betalen met voedselbonnen.
Niet nog meer drama.
Elijah wil niet dat je naar Vegas gaat.
Niet waar. -Beter niet. Zijn dit de ribben?
Ja.
Goed, dames. Sorry voor het wachten.
Zijn je oma's voeten nog opgezwollen?
Ik bid voor haar.
Staan er citroenen op je nagels? -Ja.
-Laat zien -Ik ga vanavond naar het Beyoncé concert.
Oké.
Ja.
O, verdomme.
Meid. -Hé, mama.
Hoi, mijn schatjes.
Kom op.
Sorry dat ik laat ben voor de lunch, de kinderen werden gevaccineerd.
Ik twijfelde door het autisme gebeuren, maar ik heb het gedaan.
Onderweg begon Kevin McDonald's te tellen.
Allemaal. Het zijn er 15.
Kevin is oké.
Aan zijn grote hoofd kun je niks doen. Neem de kinderen mee.
Willen jullie kip leren hakken?
Kom op.
Je bent in 'n restaurant opgegroeid maar je kan niet koken.
En jouw baard verbindt niet.
Hou op.
Dit is een nieuwe blazer.
Stop.
Wanneer ga je achter de kassa staan?
Precies, Elijah. Ga achter de kassa staan.
Niet doen. -Elijah, raap dat op.
Raap het op.
Hoeven we niet in de rij? -Ik zei toch, ik ben familie.
Na hun dood, is dit van mij.
Hoe is het, neef?
Kan je mij en m'n date helpen zodat we niet hoeven te wachten?
J.T., dat doen we niet meer.
Kom op, oom Louis. Waarom niet? Je deed me vroeger in bad.
Geen zorgen.
Pak ze. Pak ze.
Pak... -Stopt dit ooit?
Elijah, kom met me mee.
Vergeet de ribbetjes niet. Schat, wil je extra bonen?
Dat dacht ik al.
Ik heb genoeg houtskool.
Ik heb twee planken hickory nodig. -Oké.
Ik heb meer van dat kersenhout nodig.
De ribben waren goed gelukt. -Prima.
Ik heb elzenhout in de aanbieding.
Denk je dat ik achterlijk ben? Niemand kan daarmee koken.
Train je junior nog?
Hopelijk krijgt hij het ooit door.
Morgen zal je onze nieuwe vleesleverancier ontmoeten.
Dan kan ik niet.
Waarom niet?
Ik moet wat wijnzendingen voorbereiden.
Waarom heb je altijd een excuus als ik je over het bedrijf wil leren?
Vorige maand moest je mee voor 'n nieuwe roker.
Toen moest je iets met wijn.
Je weet hoe hard je opa werkte...
...om dit restaurant te houden. -Ja, meneer.
En wat dit restaurant voor de gemeenschap betekent.
Het is historisch. Frankie Beverly kreeg er 'n beroerte.
Jij zal het ooit overnemen.
Je moet weten hoe het werkt.
Dat is het niet, morgen kan ik gewoon niet.
Oké.
De volgende keer...
...ga je mee.
De reactie is positief geweest.
Wil je proeven?
Nee, dank je. -Te laat.
Zoals ik al zei, de reactie op deze wijn was geweldig.
We zijn er heel trots op.
Heel lekker. Dank u. -Graag gedaan.
En die chablis?
De 2017 is een onberispelijke vintage.
De zoetheid van een riesling is nodig.
Beste chardonnay ooit.
Kom op. -Echt waar.
En een van de instructeurs schonk me Antica Terra in.
Ja, Oregon. Lekker, hè? -Ongelofelijk.
Albert Bichot was er met een nieuwe 2016 Corton Grand Cru...
...die smaakte naar vanille en wat fruitig.
Het was bizar.
En de goodiebag? -Een nekkussen.
Gaaf hoor. -Ja.
Zij hebben al hun wijnen speciaal voor de beurs samengesteld.
Zoiets kan ook voor onze wijnclub.
Luister nou even.
Wat als we allemaal verschillende barolos sturen?
Is dat gek?
In Memphis?
Ja. -We doen altijd hetzelfde.
We sturen rode en witte op.
Laten we wat nieuws proberen.
Kom op, man.
De wijnmarkt was bij je oude school, toch? -Ja, het was leuk.
Waren de vakken lastig?
Ja, en ik had een kind.
Ruikend naar merlot ging ik naar Papa en Ik lessen.
Maar ik was niet de enige.
Overweeg jij je aan te melden?
Ik weet niet. Misschien. Ik denk het niet.
Waarom niet?
Geen vrouw of kinderen. Je hebt tijd.
Mijn pa wil dat ik 't restaurant overneem.
Ik weet niet, ik wil gewoon...
...m'n eigen ding vinden.
Weet het zeker.
Ik heb de test drie keer gedaan.
Het was...
Ja.
Oké.
Gaaf, oké.
Ik ga de wijnclub-dingen regelen.
JOE'S BESTE WIJN EN DRANK
Hé.
Hé. Hé.
Sorry, ben je nog open?
Ja, we zijn nog open. Ik Google alleen wat wijnclub-dingen.
Ik Google elke dag...
Oké.
Ja.
Heb je ergens hulp bij nodig?
Ik wilde misschien leren over wat ik laatst heb gekocht.
Maar de wijnclub ziet er goed uit.
Dat is het ook.
Je wordt uitgenodigd voor onze tweemaandelijks proevingen...
...en je krijgt een gratis abonnement op Wine Enthusiast Magazine.
Oké.
Laten we dat doen.
Dan heb je waarschijnlijk mijn e-mail nodig, mijn...
...adres en telefoonnummer?
Ja, ik heb zeker je nummer nodig.
Voor het geval het verloren raakt. Dat het tijdschrift verloren raakt.
En er is deze maand een geweldig artikel over kurken.
Over kurken?
Gaaf. -Het is gaaf.
Het is gaaf, want je denkt dat het maar kurken zijn, maar dat...
...zijn het niet.
Wauw. -Wauw. Oké.
Voordat je van gedachten verandert. -Ja.
Geef maar. -Ja, oké.
Oké, we hebben kip, ham, macaroni met kaas en groenten.
Eet niemand mijn fruitsalade?
Laat het even afkoelen.
Het is gelei, het is al koud.
Ja. Dat weten we.
Hou op.
Elijah, waar was je gistermiddag?
Je had slagerspapier moeten halen.
O, sorry, ik moest iets doen.
Iets belangrijkers dan je baan?
Ik was bij een bijeenkomst over sommelier worden.
Je wilt Afrikaan zijn?
Zoals een piraat? -Dat is een Somaliër.
Wat zei jij dan? -Sommelier.
Kelly Kendrick ging met 'n Somaliër. Hij stal haar identiteit.
Gaat het wel met haar?
Dat weet ik niet. Ik bemoei me niet met anderen.
Waarom begin je er dan over?
Je zei net dat...
Ze zou mijn vlecht doen. Ze heeft nooit wat gezegd.
Dit is mij verteld.
Stil.
Hé, Iedereen stop.
Elijah zei iets, Vertel. Wat was het?
Een sommelier is een wijnexpert. Zoals Raylan op mijn werk.
Hij is een sommelier, maar hij koopt wijn. In een restaurant geven ze wijnadvies.
Je wordt betaald om te bepalen wie wat drinkt?
Dat kan ik ook. Hennessy White past overal bij.
Nee, Raylan zei dat hij me een aanbevelingsbrief zal geven.
Ik hoop dat als Raylan die moeite doet, jij ermee doorgaat.
Wat bedoel je?
Je hebt een idee, maar als het tijd is om het te doen...
Louis. -Ik zeg wat iedereen...
Als jij advies wil geven over wat er bij chitlins past, is dat prima.
Stop. -Wijn en chitlins.
Je hebt geluk met de fruitsalade. -Ik zit vol.
Er ligt pruikenhaar op het aanrecht en de wasbak.
Mogen ze weg?
Ze zijn te duur.
Je bent twee jaar in remissie Je hebt ze niet nodig.
Echt wel.
Mijn haar is nog te dun.
En als ik die blonde draag, lijk ik op Beyoncé, dus nee.
Ja, je lijkt Beyoncé.
Wat is er? -Dat weet je.
Niet. -Geen idee?
Ik ga dit niet doen.
Je hebt Elijah voor schut gezet.
Hij was enthousiast over zijn wijn-ding.
Toen haalde je het onderuit.
Je moet hem steunen in wat hij wil doen.
Ik steun hem ook.
Ik steun hem om het vak te leren en geen zes miljoen andere dingen te doen.
Dat doen kinderen van zijn leeftijd.
Ze onderzoeken waar ze goed in zijn.
Ooit moet hij volwassen worden.
Vijf jaar geleden zou hij dj worden.
Toen wilde hij Engels geven in Japan. Hij eet niet eens Panda Express.
Dat is Chinees.
Niet doen. -Ik zeg het maar.
We weten hoe dit wijn-ding zal eindigen.
Je hebt de knul niet eens gevraagd waarom hij sommelier wil worden.
Je moet hem een kans geven om het uit te zoeken.
In de tussentijd moet ik afwachten? Ik word er niet jonger op.
Als hij de zaak niet overneemt als ik weg ben, wie dan?
Mijn vader begon het, hij gaf het aan mij en ik moet het...
Aan Elijah geven.
Ik weet het.
Dat klopt.
Je probeert toch niet serieus iets, nadat je over mijn pruiken bent begonnen?
Schatje... -Naar achter.
Dat krijg je ook niet.
Gaat het? -Ja.
Ja? -Ja, het gaat goed.
Oké. -Het is lang geleden.
Raad eens? -Wat?
Ik heb een fles chardonnay gekocht.
Een Franse.
Wacht even.
Je bent al naar een andere wijnwinkel geweest?
Bedrieg je me al?
Ik bedoel...
Dus wijn is jouw ding?
Ja, zoiets.
Sinds wanneer?
Sinds een jaar of vijf.
Ik was in een restaurant met mijn ex...
Er was iemand voor mij?
Was ze lelijk?
Waarom zou dat zo zijn?
Ik weet niet. Jij koos haar.
Je hebt nu iets beters.
Oké, hoe dan ook...
Ik wilde 'n goedkope fles wijn kopen en de ober zei: 'Nee, probeer dit.'
Hij vertelde de wijn, dingen waar ik nooit over na had gedacht.
Zoals hoe het gegroeid is, waar de druiven vandaan komen.
Toen ik thuiskwam wilde ik alles weten over een lekkere wijn.
Toen de volgende wijn en de volgende en de volgende.
Ja, ik weet niet.
Vroeger...
...hadden we geen geld om ergens heen te gaan.
Als ik wijn krijg uit, bijvoorbeeld Frankrijk of Spanje...
...voelt het alsof ik er ben.
Weet je wat? Je bent gek.
Wat?
Dat je me zo'n goed verhaal vertelt op de eerste date.
Nu moet ik op nog een date en nog een.
Je bent verliefd, het is oké. Het kan erger.
Het zal wel.
Omdat je zo van wijn houdt, wil je meer dan in de winkel werken?
Ja, ik...
...overweeg een sommelier worden.
Maar...
Het examen is best moeilijk.
Nou en? Je bent slim.
Aangezien ik er nog ben, houd je me dus bij.
Oké, ja.
In de hele wereld zijn er maar 230 Master sommeliers.
Waarom kun jij niet 231 worden?
Ik weet niet, werken en studeren...
Het zou wel veel zijn.
Als je net zo hard studeert als dat je smoesjes verzint, is 't simpel.
Sorry.
Dat was niet aan mij, ik ken je niet goed. -Het is oké.
Het geeft niet.
Ik bedoel...
...er is altijd een reden om iets niet te doen, maar...
Als je het wil...
Dit is het toelatingsexamen voor het Master Sommelier-programma.
Er is theorie en proeven, je moet 80% scoren om te slagen.
Succes.
Begin.
Hoe ging het?
Ik wacht nog op de uitslag.
Ben je geslaagd, denk je?
Weet ik niet.
Ik hoop het.
Ik denk dat we slagen.
Zo niet doen we het volgend jaar weer.
Wij? Wil je een 'wij' zijn?
Als je je gedraagt.
Mijn baas is terug. Bel als je het weet
Ja. -Oké.
Dat was mijn oma.
Ze is uit bed gevallen.
Dit is belachelijk, toch?
Wat?
Ik heb 't twee keer gedaan, het duurt nooit zo lang.
En jij? -Dit is mijn eerste keer.
Je haalt het niet, dat geeft niet. Ben je een somm?
Nee, ik werk bij Joe's Wines. Jij?
Ober bij Oak and Forage, het betaalt goed. Ik had iets met de hostess, zij was sexy.
Niet dat ik sexy ben.
Op 'n schaal van één tot tien, wat ben ik? Een vijf of zo?
Ik heb een goede nek of zo.
O.
Hé, kom je kijken of je naam erbij staat?
Papa? -Ik ben hier.
Wat vind je?
Waarvan?
Hiervan.
We openen een tweede barbecuetent. De lening is vorige week goedgekeurd.
De vorige eigenaar had belastingproblemen. Het is dezelfde dag, 15 april.
Maar ik denk dat veel dingen die papa deed...
...waren wat...
...oud.
Maar deze plek kan zijn...
...hoe wij het doen.
De buurt gentrificeert. Je weet wel, witte mensen.
Ik zat te denken om een bar maken waar jij je wijn-ding kan doen.
Daar weet jij meer van dan ik.
Wauw.
Ja, dit is heel aardig van je, pap maar...
...ik weet het niet, dit is veel.
Run de andere plek. Die draait zichzelf, weet je.
Wat?
Oké, ik wil...
Ik wil het niet overnemen...
Ik wil het restaurant niet overnemen.
Ik wilde het je vertellen, maar...
Ik ga terug naar school.
Weet je nog dat ik zei dat ik sommelier wilde worden?
De Afrikaanse wijn?
Het heeft niets met Afrika te maken.
Maar ik heb het toelatingsexamen gedaan.
En ik ben toegelaten en...
...ik begin over een paar dagen.
Het collegegeld kost me al mijn spaargeld, maar ik heb er zin in.
Wat vind je?
Je bent volwassen.
Als je het restaurant niet wil runnen, doe het niet.
School zal werk niet beïnvloeden.
Oké, ik ga sluiten.
Het Master-examen is het moeilijkste examen wat je zal doen.
Je wordt getest op theorie.
Je wordt getest op dienstverlening.
Je wordt ook getest op blind proeven.
Blind proeven is het belangrijkste van wat je gaat doen.
Dit is het rooster.
Dit is wat je moet weten om elke wijn goed te identificeren.
Je wordt getest op het zicht en de helderheid van de wijn.
Je wordt getest op de fruit- en niet-fruitcomponenten.
Zuurgraad, structuur, balans.
Ik moet weten of dit een oudewereldwijn is of een nieuwewereldwijn.
Ik moet de druivensoort weten en vooral de regio.
Van de vijf subregio's zijn er Chablis...
...Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise en Mâconnais.
Binnen deze subregio's zijn er 500 premier cru wijngaarden.
Ben zeker van wijnen en serveren.
TIEN TOT ACHTTIEN GRADEN CELSIUS
Oké.
Ben je aan 't studeren?
Ja.
Wat doe je?
Ben je bijna klaar?
Nee. -Nee?
Nee.
Weet je het zeker?
Nee.
Wat is je maat?
Kom, deze kan misschien wel.
Wat vind je? Mooi?
Knip dan de folie aan de onderkant...
...en herhaal hetzelfde aan de achterkant.
Dan nog één knipje.
Nu kun je de folie verwijderen.
Oké, hier is het. -Goed gedaan.
Uiteraard, bij rood vlees past een pinot noir.
Bij wit past de Albert Bichot La Moutonne.
Moutonne.
Dat klinkt sterk.
Ik word Moutonne dit gaat gebeuren
ze weten het niet eens.
Het is chique omdat het er cursief staat.
Ik waardeer je. -Uiteraard.
O, chablis. Ja, dat is cool.
Ken je de Duitse soorten goed?
Oké.
De namen zijn bizar.
Müller-Thurgau, Spätburgunder, Weissburgunder?
Wacht even.
Jullie gebruiken mijn favoriete mok als spuugbeker?
Ik zei 'm nog dat dit je favoriete mok was en Elijah zei: 'Gebruik deze Richie.'
Ik zei: 'Dit lijkt Tanya's speciale mok.'
Kijk, ik had er gewoon een gevoel over.
Veel plezier daar.
Sorry, dat werkt meestal wel.
Mijn vrienden de schuld geven.
Zuurgraad, medium
Eigenlijk, medium minus.
Ik proef nieuwe eik, kruiden, geroosterde vanille.
Medium tannine. Deze wijn is droog.
De wijn komt uit een warm klimaat. Nieuwe wereld. Wellicht...
...Argentinië. Malbec.
Deze komt uit de Uco Vally.
Het is een 2006 Alta Vista Single Vineyard Termis.
Klopt.
Dat is de vijfde op rij? Ik denk het wel.
Ik haat deze vent.
Wat boeit het? Hij slooft zich uit.
Willen jullie?
Nee, man. Jij doet het al. -Ja.
Dat klopt.
Oké.
Eén wijn, één gok.
Begin. -Kleur, de wijn is geel.
De wijn is goudgeel. 'n bleke concentratie.
Wat bloemtonen. Citroen.
Wat nieuwe eik. -Droog, medium min zuurgraad.
Zuur, medium plus. -Alcohol, medium.
Medium complexiteit, uit een koel klimaat.
Een Oude Wereld, uit Frankrijk. -Chardonnay uit Bourgondië.
Uit Bourgondië. -Chablis.
Côte de Beaune. -Het is 'n Simmonet-Febvre Chablis.
Dit is Olivier Leflaive Les Sétilles Chardonnay.
Definitieve antwoorden?
Het is Simmonet-Febvre.
Hij kan de pot op. -Dat boeit me niet.
Ik had de wijn moeten weten. We studeren elke avond.
Slechts één maand. -Daar gaat het niet om.
Zo moeilijk waren die wijnen niet, het zal lastiger worden.
Dat is waar.
Wil je koffie? Ik ga koffie halen.
Ja, bedankt.
Geef me geld.
Waarvoor? Je zei dat je koffie zou halen.
Ja, ik haal het voor je als je me geld geeft.
Ik doe dit voor jou. Dat gezucht is onnodig.
Het is onbeleefd. Echt.
Een tientje?
Dan kan ik geen croissant kopen.
Ik regel het wel.
Olivier Leflaive.
Ben je nog boos?
Ik ben Eric, ze noemen me Harvard want daar heb ik gestudeerd.
Een vriend en ik beginnen een studiegroep, doe je mee?
Ik heb geen tijd om te rotzooien.
Denk je dat ik rotzooi?
Ik weet niet, maar als het lijkt op...
Ik daagde je uit.
Je zal niet slagen voor het Master examen zonder studiegroep.
Laten we elkaar uitdagen.
NOORD-MEMPHIS MARKT
Is de barbecue spaghetti klaar?
Cheryl heeft het gebracht.
Het is heet.
Voelt de overgang zo?
Geen idee, ik ben 40.
Wat?
Je staat super dichtbij.
Te ademen.
Ik wilde vragen...
...of ik van dienst kon ruilen.
Ik zit bij een studiegroep met een paar jongens en...
Zij hebben alleen op woensdag vrij.
Waarom moet ik, voor jou, mijn hele leven omgooien?
Je hele leven? Ik wil van dienst ruilen.
Woensdag is onze drukste dag.
We moeten met het hout en de kip beginnen en de grote bestellingen.
Hé, kijk, ik ruil wel met Elijah.
Dat kan niet. We gaan naar CC's.
Het is all-you-can-eat krab. Metacarcinus en blauwe krab.
Dit wijngedoe zou toch je werk niet beïnvloeden?
Dat zei je toch? -Ja.
Dat zei jij toch?
Oké.
Ik regel het.
Oké.
Ben je nu boos?
Jij hoeft vanavond niet te gaan.
Mijn kaartje is al betaald.
BRENG JE EIGEN DRANK
Kijk jou nou.
Zij doet te zeer d'r best.
Ik snap het probleem niet.
Dat komt doordat Carol je ex is. Ze was toen en nu een slet.
Kijk hoe ze gekleed is. D'r borsten hangen eruit.
Jouw borsten ook.
Echt niet.
Mijn borsten zijn geaccentueerd.
Dat zijn ze.
Wat moet ik met jou? -Van me houden.
Je zal van me houden.
Hé. -Wacht even.
Wat?
Het alarm ging af in het restaurant.
Klote.
Rijd niet als een gek.
Ik wil weten wat er gaande is.
Lieve hemel.
RUNDERBORST
Elijah? -Wat is hier gaande?
Ik kreeg een alarmmelding.
Mijn schuld. Zij opende de deur voordat ik de code had ingetoetst.
Wie is zij?
Dit is Tanya. Tanya, dit zijn mijn ouders
Tanya mijn...
Als we zo laat samen schoonmaken, ben ik wel je vriendin.
Dat klopt.
Ik moest dit afmaken voordat ik naar de groep ging.
Dus ik besloot terug te komen om het af te maken.
Hij heeft gelijk. Hij mocht niet wisselen omdat hij moest werken.
Nu is hij klaar met het werk.
Ik weet het.
Ik herinner je alleen aan wat je zei.
Ik weet wat ik zei. Daar heb ik jou niet voor nodig.
Waarom onthoud je het opnemen van Power niet?
Echt? -Weet je nog?
Dus je bent klaar?
Bijna.
Dus...
Ik mag naar de groep?
Je werk is af, dus...
Oké.
Ik ga de kippen afmaken.
Mooie hoed.
Ben je nu boos?
Ik mag je even niet.
Echt wel.
Je mag me wel. Kom op.
Kleur, rood. Bijna diep granaatrood.
Licht wazig, stukjes sediment.
Ruikt naar gedroogde zwarte kers, bessen...
Nee. Het zijn vijgen, toch?
Dat mogen wij je niet zeggen.
Een vleugje zoet en hartig.
Tonen zoals salie, laurier, kaneel, vanille?
Zuurgraad, medium.
Een Cabernet. Nieuwe Wereld, hoogwaardige producent.
Het wordt strak.
Val dood.
Mogelijk uit Australië.
Ik zeg Leeuwin Estate Art Series Cabernet.
Welk jaar? -Tik, tak.
2007?
Godver.
Het was een Cab van 2003 uit Napa.
Pak een doekje, je zweet.
Hebben jullie de wijn geruild? -Waarom zouden we?
Omdat jullie eikels zijn. -Klopt.
O, verdomme.
Wat?
We doen een uitwisselingsprogramma met Parijs.
Wat?
Wij moeten het betalen. Dat is klote.
Echt klote.
Wat boeit het? Het is Parijs.
Wat?
Nee, ik kan niet gaan.
Wat? -Je moet gaan.
Dat is alsof The Three Amigo's er maar twee hebben.
Maar wij drieën gaan, dus zijn we The Three Amigos.
Ja.
We gaan even naar buiten.
Ze hebben de wijn gewisseld. -Klote.
Dus...
...je kan niet gaan?
Ik heb mijn spaargeld gebruikt voor het lesgeld.
Deze reis is nog 's tienduizend?
Kun je het je ouders niet vragen?
Zoveel geld hebben ze niet.
Ik bedoel...
Dat ik nu op school zit vind mijn pa al niet leuk.
Ja, dat snap ik.
Mijn vader vindt...
Hij vind 't niks dat ik op school zit.
Maar uiteindelijk...
Doe ik wat ik moet doen.
Ik snap je, maar...
Je weet wel...
Wat als...
Wat als we de kosten delen?
Kan je dan?
Dus iedereen in je klas gaat? -Ja.
En Harvard wil de kosten delen? -Ja.
En Raylan vindt het goed? -Ja.
Dus waarom ga je niet? -Ik heb 't geld niet.
Maar Parijs is dé wijnplek? -Ja.
Schat, dan moet je gaan. Dit is een stap naar wat...
Denk je dat ik niet weet dat het een stap is?
Jawel. -Waarom doe je dan zo?
Ik wil geen ruzie met je. -Zeker weten?
Ja.
Ik snap niet waarom je niet alles doet om te gaan.
Jij doet ook niet alles wat je moet doen.
Wat? -Je zegt mij wat ik moet doen.
Je bent geen zuster. Ga terug naar school, dan hoef je geen receptioniste te zijn.
Rot op. -Het is zo simpel.
Rot op. -Oké.
Moet ik de wekker zetten?
Oké.
Nu praat je niet meer tegen me?
Het maakt niet uit.
Het spijt me.
Ik wil niet alles verpesten.
Waarom zou je?
Ik ben zo dichtbij.
Wat als ik ga en niet goed ben? Wat dan?
Ik heb het geld toch niet.
Kan je familie helpen?
Zoveel geld hebben ze niet.
Misschien...
Kunnen ze je helpen het te krijgen.
Nog iemand?
Doe mij maar. Het is een goede fles, E.
Wat is 'Grand Cru'?
Dat het de beste is.
Een label lezen is niet moeilijk. Het is verdeeld in vijf delen.
De producent.
De regio, het druivenras, of het een Cab of Merlot is.
Het jaar waaruit de druiven komen.
En het alcoholpercentage, wat...
Mag ik meer bonen?
Waarom?
Laat eens zien.
Ik wist niet dat elk dingetje zijn eigen betekenis had.
Dat is iets,
Ik weet niet hoe Elijah het onthoudt.
Als ik 's ochtends wakker word, studeert hij soms nog.
Dus je blijft slapen?
O, nee. Gewoon...
Jullie zondigen.
Ja...
Het helpt eigenlijk als ik aan wijn denk als barbecue.
Sommige plekken doen bepaalde dingen gewoon goed.
Zoals Memphis en ribben of Texas en runderborst.
Dat lijkt op Argentinië en malbec of Provence en rosé.
Uit welke regio komt pa's barbecue?
Courvoisier.
Je bent zo stom.
Mijn fout.
Ik ben blij dat je iets heb wat je leuk vindt.
Ik probeer geconcentreerd te blijven. -Lastig of niet?
Weet je...
Weet je wat? Soms wel, ja.
Zo is het altijd.
Ik word vast beter in Parijs.
Wat?
Ja...
Mijn klas is gevraagd om wijn te studeren in Parijs.
Wanneer ga je?
Ik heb het geld nog niet.
Maar ik heb minstens de helft als ik mijn auto verkoop.
Je gaat de auto verkopen?
Je kan de Nissan niet verkopen, we hebben veel...
Platte banden gehad.
Altijd platte banden. -Stil.
Stil. -Wat?
Geld is nooit de reden geweest dat iemand in de familie iets niet deed.
Als je met de verkoop van je auto de helft hebt...
...zamelen wij samen de andere helft in.
Op dat mijn schat naar Parijs gaat.
Amen. -Op Parijs.
Je moet deze meer bijsnijden. De vorige ribben hadden te veel vet.
Hoeveel moet ik snijden? -Gewoon...
IK HEB EEN IDEE VOOR ELIJAH. IK WIL PRATEN.
KOM JE VROEG THUIS?
KAN NIET. WERK.
Minstens een halve centimeter.
Dat is prima. -Oké.
Mag ik ieders aandacht?
Oké, weg.
Oké, kom op, iedereen stil, oké?
Stil.
Verpest mijn moment niet.
Elijah, kom hier.
Kijk naar mijn schat.
Hij ziet er goed uit?
Weet je hoeveel je familie van je houdt?
Ja. -Echt?
Ja? -Ja.
Ze houden zo veel van je dat ze...
...3820,45 dollar hebben ingezameld.
Echt, J.T.?
Waarom kijken jullie mij aan? -45 cent?
Krijg ik geen feest?
Het enige wat een ouder wil...
...is een gelukkig kind.
En toen ik kanker had...
Neem je tijd.
Om hier vandaag met jullie te zijn...
En te zien dat je naar Parijs gaat...
Je gaat naar Parijs.
Om een sommelier te worden.
God is goed, want het is de eerste keer dat ik het goed uitspreek.
Doet ie 't?
Ik neem niet alle tijd in beslag want Elijahs vader wil iets zeggen.
Volgens mij heb je alles gezegd.
Oké, het eten is klaar.
En we hebben chique Franse desserts.
Hé.
Ben je aan het werk?
Ja, ik...
...probeer dit in elkaar te zetten.
Dus ik ga zo weg, maar...
...ik heb een bedankje voor jou en ma.
Het is een barolo uit Italië.
Een vader en zoon zijn het samen begonnen.
Je weet dat ik geen wijn drink.
Ja.
Ik vond het...
...een gaaf verband.
Je ma drinkt het wel.
Verdomme.
Zijn dat onze laatste woorden voor ik ga?
Laatste woorden?
Waarom doe je zo?
Jij zei 'laatste woorden' alsof je ten strijde trekt.
Je gaat in Parijs wijn drinken en croissants eten.
Sinds ik met school ben begonnen, doe je moeilijk.
Je vindt jezelf beter dan ons.
Is dat niet waar?
Als ik je het vak wil leren spil je liever je tijd aan andere dingen.
Niets leidde tot iets.
Ik wil niet vastzitten in de barbecue...
Vast? Denk je dat?
Ja, ik denk dat je vastzit.
Jij hoeft er nooit meer te komen.
Het zal wel.
Ja, het zal wel.
PARIJS
Deze binnenplaats is zo Frans.
Zeker weten.
We zitten op de vierde verdieping.
Heeft het een uitzicht?
Anders wil ik mijn geld terug.
Jij hebt het geregeld?
Ja.
Ik ga de rest bekijken, Hopelijk heeft mijn kamer een kandelaber.
Waar heb jij je nagels gedaan?
Ze zijn goed. Ze geven champagne als je wacht.
Ze maken je dronken?
Ik wil ook. Waar zitten ze?
Mw Bruener, excuses voor het wachten. Hoe gaat het?
Nerveus. -Dat is begrijpelijk.
We hebben de uitslag van de biopsie.
Helaas is je kanker teruggekomen.
Het is uitgezaaid naar je longen.
Dat is niet goed...
...maar we hebben een plan.
KANKERCENTRUM WEST
Schat, hoe voel je je?
Wil je een deken of wat water?
Mogen we wat water en van die koekjes?
Ik wil geen koekjes.
Ze zijn voor mij.
De dokter komt vandaag met de uitslag, toch?
Ja, schat. -Oké.
Wacht, Elijah heeft foto's gestuurd.
Hier staat hij naast een Frans gebouw.
En hier naast een ander...
...gebouw.
Nou, hij staat naast allerlei gebouwen, maar het zijn Franse gebouwen.
Hij ziet er blij uit.
Zag je dat?
De witten kregen eerst koekjes.
Wat heb ik aan een verzekering zonder gratis koekjes?
Dus elke keer als ik over Elijah praat, praat je er niet over?
Het boeit me niet. Zeg wat je wilt.
Ik wil niet dat hij dit nu weet.
Hij kan daar niets voor me doen.
Oké.
Hij heeft die Franse hoed. Ik wilde dat.
Het zou me goed staan.
We zijn er.
Albert Bichot.
Is dat het echt niet? -Nee.
Dacht je dat dit 'n Domaine de Bonserine Côte-Rôtie was?
Zo smaakte het.
Niet waar. -Hou je mond.
Côte-Rôtie komt uit het Rhônedal.
Ze hebben een rare tannine ondertoon. Dit heeft bijna geen tannine.
Jij bent nu de meester van de tannine?
Bevat dit tannine? Zeg het 'm.
Nee, geen tannine. -Laat de kaart zien.
Oké. -Bedankt, genie.
Ja. -Hé.
Kunnen we praten?
We gaan varen.
Met een kano. Doe een trui aan.
En dan gaan we naar de Vallei zonder Tannine.
Oké.
Wees het soms gewoon met me eens, oké?
Ik heb 't nodig.
Dat wist ik niet.
Waarom ben je gemeen? -Dat ben ik niet.
Ik had een vriend nodig, je bent onbeleefd.
Dank je.
Ik ga weg.
Oké, ik zit hier.
Later. -Dag.
Ik kan wel alleen zijn.
Oké.
Meneer, hebben jullie een vierde nodig?
Is dat een ja?
Nee.
Nee? Geeft niet.
Ik zal voor altijd alleen zijn
Wat is er?
Mijn pa heeft een baan voor me...
...met hem bij Citibank.
In Nashville.
Dus...
...en school dan?
Het spijt me, man.
Ik ga overmorgen weg. -Wat?
We zouden de kosten delen.
Ik weet het.
Alleen zo kan ik op deze reis.
Ik kan deze maand hier en de rekeningen thuis niet betalen.
Ik had geen keuze, Ik...
Ik zei dat m'n vader...
Het spijt me.
Pardon?
Hallo?
Elijah? -Pap?
Ik dacht dat dit ma's nummer was.
Waarom wil je d'r spreken?
Ik wilde gewoon weten hoe het gaat.
Hoe loopt het restaurant?
Zwarte mensen eten nog varkensvlees.
En de nieuwe tent? Ga je een bar bouwen?
Misschien. Dingen kunnen veranderen. Weet je.
Ik bel mam wel later terug.
Ja, oké.
Oké.
Schat, hoe voel je je?
Wel oké.
Prikken en porren.
Wie had je aan de telefoon?
Elijah.
Echt? Hoe gaat het met hem? Hoe is Parijs?
Goed, maar dat zei hij niet.
Wat wilde hij dan?
Geld, maar dat vroeg hij niet.
We moeten het geven.
Hoe kan hij in Frankrijk geld verdienen? Met mime?
Dat haat men, zeker 'n zwarte mimespeler. Niemand betaalt daarvoor.
We geven geen geld. -Wel.
Nee, dat doen we niet.
Hé, schat.
Hé. -Ik haal water voor je.
Hé, mama. Ik heb boeken en tijdschriften voor je.
Eli, ik ben het.
Heb je...
...mama gesproken?
Ik kom naar huis.
Dat kom je niet.
Je vlucht wordt niet gerestitueerd.
En ons geld is op.
Ik wil je zien.
Waarvoor? Om te zien hoe ik niks doe?
Je bent in Parijs. Doe Parijs-dingen
Ik heb je foto's gezien. Dat zag er goed uit.
En het eten? Heb je slakken gehad?
Nee.
School? Gaat school goed?
School gaat goed.
Bon soir.
Ik heet Elijah, ik ben jullie sommelier.
Is het een speciale gelegenheid?
Het is onze trouwdag.
Gefeliciteerd.
Dank u.
Mag ik u dan de 2010 Estate Chardonnay uit Staglin Wijngaard in Napa aanbevelen?
Napa wijn? Maar we zijn in Frankrijk.
Juist.
U hebt gelijk. Mijn excuses.
Dan raad ik u een goede Franse chardonnay aan...
...de 2007 Corton-Charlemagne Grand Cru?
Eerst stelt u een Californische chardonnay voor.
En nu een Franse. Kunt u niet beslissen?
Absoluut.
Straks stelt hij een Spaanse voor. Zij maken geen chardonnay.
Mijn excuses.
Ik zal de rode wijnglazen weghalen en...
Mijn excuses.
Mijn...
Ik maak het schoon.
Mijn excuses daarvoor.
Stop.
Ik ben blij dat iedereen dit zag.
Als je als sommelier werkt...
...zal zoiets gebeuren.
Ontevreden klanten worden gefrustreerd.
Daarom oefenen we het.
Wat had Elijah anders kunnen doen?
Ja?
FRANSE WIJN
SOORTEN BEHANDELING VOOR LONGKANKER
Hé.
Hé, schat.
Hoe gaat het?
Ik ben uit met de meiden. Ava is verloofd.
Sorry, wie? Wie is er verloofd?
Ja, ik weet het?
Het zit in de tas.
Waarom ben je midden in de nacht wakker?
Ik weet niet, ik voel me... -Ik ga trouwen.
Sorry, schat. Wat is er?
Jij hebt lol met je vriendinnen. Ga lol hebben.
Alles is goed. -Nee.
Bel me morgen maar.
Oké. Ik bel je morgen.
Hé, mag ik geld lenen? Ik heb nog niet betaald gekregen.
Ja, natuurlijk.
Sorry.
Vier zesentachtig. Is dat groot genoeg?
Hallo?
Hé, mr Bruener. Ik ben Jimmy van Wells Fargo. Hoe gaat het?
Prima, dank je.
Dat is goed om te horen. Is het weer in Memphis goed?
Ja hoor, prima.
Geweldig. Bij Wells Fargo willen we onze klanten...
Ik heb dingen te doen. Kan dit sneller?
Ik bel om te bevestigen dat u 1500 dollar heeft overgeboekt.
1500 dollar? Dat heb ik niet gedaan.
Waar is het naar overgemaakt?
Dat zal ik even nakijken.
Een bankrekening in Parijs.
Je hebt Elijah 1500 dollar gegeven?
Hij had het nodig.
Hij vroeg erom.
Hij zei dat ik het niet moest sturen. En ik heb het toch gestuurd.
Ik ben jullie geruzie zat.
Hoe moet dat als ik er niet meer ben?
Je mag kanker niet gebruiken om een ruzie te winnen.
Jawel.
Mijn vader en ik hebben niet al dit werk gedaan...
Jij en Elijah zijn jij en jouw pa niet. -Weet ik.
Toen pa 'n beroerte kreeg, heb ik het restaurant opengehouden.
Ik bleef. -Ik weet het.
Dat heeft waarde.
Dat klopt.
Mijn pa leerde mij daar alles. Ik leerde Elijah daar alles.
En hij wil zomaar alles weggooien?
Hij gooit niks weg, Louis.
Hij wil iets anders, daar moet je vrede mee sluiten.
Mw Bruener, wilt u iets eten?
Kom bij me zitten.
Heb je gegeten?
Een beetje van alles.
Ja? -Ja.
Wil je mijn eten?
Voor geen goud.
Zal ik voor je koken?
Wil je wat ribbetjes?
Kon ik dat maar.
Je kunt nu geen ribben aan. -Ja, ribben.
Ik ga ribben maken.
Oké.
'Wat zijn de 13 wijnregio's van Duitsland?'
Ahr, Baden...
Franken.
Mittel... Mittelrhein.
Mosel.
Palts, Nahe.
Rheingau, Rheinhessen.
Saale-Unstrut, Sachsen.
Württemberg.
Verdomme.
Oké.
Hé. -Hé, man.
Heb je even?
Niet echt, ik ben aan het studeren.
Het gaat over je moeder.
GASTENBOEK
Oké.
Alles klaar?
Ik wacht op de zoete aardappeltaart.
De ham is bijna klaar. Ik wilde ma's monkey bread maken.
Hopelijk is het lekker. Vast niet.
Het deeg heeft te lang gerezen. Gist.
Het is vast goed.
Ik wilde dingen maken die ma zou willen.
Ik weet het.
Ik ga bij de ham kijken.
Oké.
Het beste.
Hé.
Hoe gaat het?
Wil je iets eten of zo?
Hé, schat. -Hé.
De extra stoelen staan er en je oma heeft eten.
Bedankt.
Heb je iets nodig?
Nee, dank je.
Alleen...
Ik ga naar bed.
Oké. -Dag.
Hé, pap, het is Eli.
Ik wilde even vragen of je iets nodig had in het restaurant.
Ja.
Ik hoor het wel.
Psalm 34, vers 18 tot 22 zegt...
Ja, Heer.
...dat de Heer dicht bij mensen met groot verdriet is.
Voor altijd.
Hij redt hen wie terneergeslagen is.
Vele zorgen en problemen treffen gelovigen maar de Heer zal u redden.
Je bent gek. -Je weet niet waar je het over hebt.
Val dood, Chili's is niet beter dan Applebee's.
Ze hebben een kaasdip van acht lagen...
Weet je wat? Ik ga dit niet doen. Ben je klaar?
Ja.
Je hebt het nog steeds mis.
Oké, kleur. Deze wijn is rood.
Dit is rode wijn.
Bijna als dieprode rozen. Als...
...karmozijn.
Oké.
Ik ruik wat...
Het is een gewaagde wijn.
Eens kijken.
Paprika...
...olijf...
...zelfs gerookt vlees.
Gaat het?
O.
Ja, ik ben gewoon moe.
Ja.
Oké, nou...
Zuurgraad.
Medium min.
Eens kijken...
Textuur, romig.
De afdronk is verrassend zoet.
Sorry.
Dit komt...
Dit komt uit...
...een warm klimaat.
Deze wijn is oud.
Pardon. Sorry.
NIET SPUGEN IN WERKGEBIED
Hé.
Wat doe jij hier?
Ik wilde net naar huis.
Oké. Hoe gaat het?
Hoe gaat het?
Goed
Je hebt de bar gehouden.
De aannemer had er al ruimte voor gemaakt.
Er vanaf komen zou lastiger zijn.
Opa zou zo blij zijn.
Ja. Hij bouwde de eerste...
...hij had geen tweede verwacht.
Ik weet niet hoe hij het deed.
Je hebt het ook gedaan.
Ik deed wat ik moest doen.
Heb je er ooit spijt van?
Waarvan?
Stoppen met studeren en gaan werken.
Niet echt.
Ik vraag me wel af hoe het zou zijn om leraar te zijn.
Dat studeerde je?
Je studeerde om leraar te worden?
Ja. En?
Ik wist niet dat je dat studeerde.
Wat? Ik wilde zwarte kinderen leren lezen.
Het is mooi.
Ja, zwarte kinderen moeten lezen.
Pa helpen was belangrijker dan wat ik wilde.
Ik zag hem dat restaurant opbouwen. Ik zag hem...
Het is...
Geef me de schroevendraaier.
De platte? -Ja.
Heb je honger of zo?
Nee.
Oké.
Mag ik...
Moet ik iets voor je halen?
Nee hoor.
Nee.
Oké.
Wat doe jij hier?
Ik wist niet of je nog zou komen of wie het hout gereedmaakt.
Ik moet nog werken.
Ja, maar ik weet hoe druk je het hebt. Hier en de andere tent.
Ik dacht dat je naar huis wilde.
Ik probeer te helpen.
Ik kan gaan hoor.
Als je te vroeg komt, kun je beter het vuur afmaken.
Zeker weten?
Wil ik echt niet bukken met m'n rug...
...en het zware hout in het hete vuur tillen?
Ik weet het zeker.
Heb je je zus' monkey bread geproefd?
Ja, het was best lekker.
Nee, dat was het niet.
Hopelijk maakt ze het niet nog 's, maar het was niet slecht.
Was dat de hele vaat?
Ja, zodra deze is uitgeladen breng ik de rokers op smaak.
Tot zo. Ik moet naar onze vleesman.
Zal ik meegaan?
Waarom?
De vorige keer vroeg je me om met je mee te gaan, maar...
Heb je geen les?
Het geeft niet, ik haal het wel in.
Oké. Kom op.
Je zei dat het goed was.
Nick, jij blijft onbetrouwbaar.
Ik weet dat je m'n proteïnerepen hebt gepakt.
Het zal wel.
Hij heeft geen kabels.
Geeft niet. Ik regel mijn autosituatie wel.
Hoe gaat het met je? -Goed.
Gaat school goed? -Super.
Ik denk dat ik het moet pauzeren.
Ja? -Ik wil het niet.
Maar pa runt nu beide restaurants zonder ma.
Het is veel.
Je kent mijn pa. Hij...
...zegt zelf niks, maar...
Dat doet 'ie niet, nee.
De laatste weken moest ik vroeg op voor het hout.
Ik heb lessen gemist door wat klusjes.
Ik sta om 04:00 uur op.
Dat klinkt zwaar. -Dat is het.
En trouwens, er zijn weinig zwarte mensen op de school.
Witte mensen zijn grappig.
Witte mensen zijn raar.
Ik was in Germantown bij Whole Foods, 'n witte vrouw keek: 'Wat doe jij hier?'
Mag ik niet gewoon prosciutto kopen?
Je hebt die drama niet nodig.
Ik zou ook even stoppen.
Precies.
Oké, laat maar horen wat je hebt.
Ja? -Ja.
Er staat je wat te wachten.
Serieus?
De onderzetter ligt daar.
Dit zijn teakhouten meubels.
Teak.
Ik denk dat hij jat.
Denk je?
Het is nu niet handig.
Luister...
Iedereen die voor het Master examen studeert heeft het lastig.
Laat staan als je dan een ouder verliest. Maar...
...als je stopt...
Moet je opnieuw beginnen.
Ik weet het.
Hé.
Ben je gestopt met school?
Ja.
Buiten het feit dat ik het van Richie hoorde, en niet van jou.
Meen je dit?
Het komt nu niet zo goed uit.
En het Master examen?
Je kan er niet voor blokken. -Ik doe het volgend jaar.
Volgend jaar?
Na al je werk en geld? Nee, dat is zonde.
Ik vind mijn vader helpen niet zonde.
Dat is niet wat ik zeg.
Dat weet je.
Ik weet dat school moeilijk werd voor je moeder stierf, maar...
Is dat het dan?
Het is wat het is. Ik moet aan het werk.
Elijah, kom op.
Elijah.
Hij is 'n top vijf point guard.
Maar Conley speelt in een kleine markt.
Wil je populair worden? Knip je haar.
Waarom dat?
De witten in Memphis willen dat niet.
De jongen lijkt een autodief uit Wakanda.
Willen jullie wat drinken? -Een pure Jack.
Prima.
Je mag me best wat extra geven.
Want, slavernij.
Ja, heb je een shiraz uit Barossa, Bin 28?
Nee, we hebben een goede Franse chiraz en onze huis Cab is geweldig.
Uit welk jaar is de cab? -Dertien. Fantesca van de Spring Mountain.
Daar heb ik veel over gehoord.
Maar ik wil een rib eye, dus ik wil iets peperiger, rokerigs.
We hebben wel een cab-shiraz mix.
Bin 389, 2010
Ja, doe mij die maar.
Hij wil die Baby Grange niet openen.
Wat is dat?
Het komt uit Australië, uit Penfolds.
Het is een diep paarse wijn.
Gember, bramen tonen. Chocolade-achtige afdronk, het is lekker.
Grizzlies moeten meer op de defense.
We hadden meer houtskool moeten kopen toen we daar waren.
Hoeveel hebben we nog?
Drie, of zo.
Oké.
Ik kan de kassa zo instellen dat hij bonnen of e-mails kan afdrukken.
Ik heb een idee voor het restaurant.
We kunnen een...
...terras maken.
Dan verdubbelen we onze eetruimte.
Zo zien mensen hoe de worst wordt gemaakt terwijl de worst wordt gemaakt.
Wat denk je?
Ik kan het opstarten.
Je wil dat doen en studeren voor de wijntest?
Ik wilde je helpen, dan hoef je het niet alleen te doen.
Gebruik mij en je moeder niet als excuus.
Waarvoor?
Weet je nog dat je zei dat ik vastzit in mijn werk?
Dat had ik niet mogen zeggen.
Nee, het is oké.
Ik wilde je slaan, maar...
Ik wist niet wat ik wilde toen pa me vroeg het restaurant over te nemen.
Maar ik moest erin duiken om erachter te komen.
Hou je van dit wijn-ding?
Ja.
Beschrijf de wijnsoort die het meest wordt geassocieerd met Sauvignon AOP.
Droog, rijk aan extract, middelmatig gedreven...
...langdurig...
...strenge tonen.
Zet die borden daar neer.
Wat zijn de wijnregio's van de Rhônevallei?
Côte-Rôtie, Saint-Joseph...
... Hermitage...
Dit is een droge wijn.
Kurkdroog.
Zuurgraad...
...medium.
Medium plus.
Ja, medium plus.
Ik kom hier zo op terug.
Deze wijn...
Deze wijn is...
Deze wijn is lichtrood.
Als onrijpe aardbeien.
Verdomme.
Dit zal gebeuren.
Val terug op het rooster, vergeet de rest.
Ik ga meer wijn halen.
Bij de rokerigheid van runderborst...
...past een barolo, een syrah en een Australische shiraz.
Bij kip....
...past een...
...een zinfandel.
Misschien een Cotes du Rhône.
Een rode en witte wijn uit Amerika met 'n mix van klassieke Bordeaux druiven.
Saint Meritage.
Wacht.
Wat betekent 'sori'?
Sori...
Medium min zuurgraad.
Deze is Nieuwe Wereld. 2005?
Het is een Argentijnse. Het is een mix.
Bodega Catena Zapata.
Is dit Boone's Farm?
Heb je iets tegen Strawberry Hill?
Ik wil mijn hoofd leegmaken.
Ik blijf steken op de Californische wijnen.
Ik haal de Sonoma met de Russische riviervallei door elkaar.
We zien het wel.
Ik weet dat je je eigen stijl hebt, maar ik dacht...
...dat je het pak van je opa zou willen dragen naar het examen.
Hé, ik herinner me dit pak.
Hij kocht het toen hij een lening wilde om het restaurant te openen.
Heeft het hem geluk gebracht?
Hij was een zwarte man die een lening wilde in de jaren 60.
Hij werd door elke bank geweigerd. Hij won het in een dobbelspel.
Dit is zo cool.
Hij ruikt nog naar hem. -Ja.
Het lukt wel.
Wegwezen.
Zo. -Oké.
Oké.
Hoe voel je je?
Nerveus.
Ik wilde er gewoon zijn.
Het lukt je wel.
Ik hou van je.
Ik ook van jou.
Mr Bruener, kom mee, alstublieft.
Oké.
MASTER SOMMELIER EXAMEN
Mr Bruener, hoe voelt u zich?
Gewoon...
...er klaar voor.
Het eerste deel van het examen is blind proeven.
U hebt 25 minuten om zes wijnen correct te identificeren.
De klok start zodra u uw eerste glas aanraakt.
Wijn één was duidelijk 'n 2012 Maison Verget Meursault Les Clous.
Ik dacht een 2013 Aubert CIX Sonoma Coast chardonnay.
2008 Vie di Romans pinot grigio?
Dat zeker niet. Het was droog.
Wat was wijn zes?
Twee was een chardonnay. -Inderdaad.
Tuimelaars zijn zoogdieren in gematigde, tropische wateren.
in de Atlantische Oceaan, de Stille en de Indische...
Dit hotel vraag 35 dollar voor parkeren.
Voor 35 dollar wil ik 'm terug met Halle Berry erin.
Wat doe je hier?
Als je moeder er nog was, zouden we zijn gekomen.
Ik wil niet dat haar geest me achtervolgt.
Hoe voel je je?
Moe.
Wanneer krijg je de uitslag?
In de ochtend.
Ze moeten de scores optellen.
Tien.
Elijah Bruener.
Hoe voel je je?
Het is oké.
Ik weet hoe het voelt.
Je hebt een aantal dingen heel erg goed gedaan.
Zoals de theorie.
Proeven ging je minder goed af.
Oké.
Het is duidelijk dat je...
Patrick Turner.
Hoe gaat het?
Heb je honger?
Ik kan je wat worst of zo geven.
Nee, dank je. Ik ben moe.
Weet je het zeker? Het is al klaar.
Bedankt.
Oké. -Goed.
Het spijt me zo, schat.
Zeiden ze hoe het ging?
Ik ben geslaagd voor theorie, niet voor proeven.
En ik kwam een paar punten terkort voor serveren...
Wil je langskomen?
Nee hoor.
Hoeveel hickory is er?
Zo'n 200 blokken. -Oké
Ik haal er maandag, na de elektricien, meer.
Ik heb een gesprek met een serveerster, vanwege Sherry's operatie.
Oké, ik moet weer aan het werk. Dit moet af.
Ik wil pasta, tagliatelle met ragù, dat ziet er goed uit.
Klinkt goed. -En jij?
Ik wil de rib eye.
O.
Oké. -Wat is er?
Rib eye klinkt ook lekker.
We kunnen het allebei delen.
Ja, we kunnen delen. Ik eet alleen niet veel.
Pardon, mogen jullie wel drinken? -Kijk hem.
Hé, man.
Hé. -Richie.
Vind je het pak mooi? Ik heb een kleermaker.
Eerlijk, ik zeg graag: 'Ik heb een kleermaker.'
Nogmaals gefeliciteerd.
Bedankt. Wat drinken we?
Zeg jij het maar.
Er staan veel spannende dingen op de lijst, wat je lekker zal vinden.
Er is een sancerre uit '98, die is gestoord goed.
En een 2013 cabernet sauvignon uit Napa.
Het is de Fay van Stag's Leap en het is heerlijk.
OVER ÉÉN JAAR IS HET MASTER SOMMELIER EXAMEN. SCHRIJF JE NU IN.
GEVAAR ACTIEVE ZAAG
En ik wil zes stammen hickory.
Grote stammen, onbeschadigd. -Oké.
Is die appel al klaar?
Bijna.
Je maakt me gek, Roscoe.
Gek.
Hallo?
Elijah, waar ben je?
Je kan niet komen?
Geeft niet, ik regel het wel.
Ik regel het wel.
Was dat junior?
Ja, hij komt niet.
Alles mag achterin de truck.
Hij wil niet met je werken?
Blijkbaar niet.
Mag deze hond uit m'n truck?
Ander schijt 'ie op mij matten.
Kleur. Deze wijn is lichtgeel.
Ruikt naar...
...grapefruit, citroen, wat groene appel. Limoen en een vleugje vanille.
Zuurgraad, medium min.
Zuurgraad, medium plus.
Nee, medium.
Alcohol, medium plus.
Fenolen, laag.
Textuur, vol met een romige afdronk.
Stukjes Franse eik.
Deze wijn is drie tot vijf jaar oud.
Dit is een Franse oudewereldwijn.
Het komt uit Bourgondië, 'n Pouilly-Fuissé.
Deze wijn is een 2015.
Ondertiteling door: Alexandra van Nahuijs.