NETFLIX PRESENTA
¡Comanda 16!
Tengo tres bocatas de costilla con coles. ¿Están las coles?
Casi. Hay que limpiarlas.
Corta un nogal mientras vas afuera. Cómo suda.
- ¿Harold? - ¿Qué?
- ¿Sacaste las costillas de ternera? - Sí.
¿Seguro? No quiero que esos islamistas perturbados
piensen que he saboteado su plan con unas de cerdo.
¿Dónde está Elijah?
Y entonces, pillé al tío en Tops con otra zorra.
Me ha engañado ocho veces.
¿Por qué sigo saliendo con él?
Porque eres tonta.
Exacto.
Pero esa po...
- ...era tremenda. - No.
Necesitas una copa.
- Vale. - Tienes razón.
Estoy de coña, ¿eh?
Perdona. ¿Dónde está el vino?
Siguiente pasillo.
¿Buscas algo en concreto?
Uno... bueno.
No te rías. No sé nada sobre vinos, ¿vale?
Vale.
Ven conmigo.
Vale...
Esto...
¿Te gusta el hip hop?
Sí.
Vale. Pues...
Tenemos el chardonnay.
El chardonnay es como el abuelo del vino.
Es versátil, suave y se adapta a todo.
Es como el...
...Jay-Z del vino.
- Vale. - ¿Vale?
Luego, tenemos el pinot gris.
El pinot es un vino blanco, pero con un toque picante.
"¿Creías que solo era un vino blanco? Te vas a quedar tieso".
Es como el Kanye West.
¿Y dice que la esclavitud era opcional?
¿No lo era?
Y por aquí tenemos los riesling.
Los riesling son crujientes, limpios y normalmente dulces.
¿Como el Drake del vino?
Sí, los riesling tienen ese sentimiento.
Vale.
Ha estado bien, lo admito.
- Te vas a perder algo. - Perra.
Llevaré una botella del Drake.
Bien. Thomas te cobrará.
Vale.
Alardearé con el Drake.
TÍTULO DE SUMILLER RAYLAN JACKSON
¡Mierda!
¿Te despierto?
- ¿Te compro un gallo? - Mi horario laboral es un caos.
¿Sabes si están? Acabas de llegar.
- ¿En serio? - ¿"En serio", dices?
Si los cortas ya, pierdo dinero.
Y no podré llevar a tu madre a Las Vegas a ver a Blue Man Group.
¿Serás tú quién le diga que no irá a ver a esos tres idiotas?
Claro que no.
Me enseñas desde los dos años. Sé cuándo está.
Mejor que no discutáis aquí.
Es hora punta para comer y ya no queda tarta.
Un bebé vomitó en el baño y alguien intenta pagar con cupones.
No quiero dramas.
No corta bien la carne ni quiere que vayas a Las Vegas.
- No es verdad. - Más te vale. ¿Son mías?
Sí, son tuyas.
Chicas, siento la espera.
¿Siguen hichados los pies de tu abuela?
Dile que rezo por ella.
- No llevas limones en las uñas. - Pues sí.
- A ver. - Voy al concierto de Beyoncé esta noche.
Vale.
¡Sí!
¡Joder!
- ¡Cariño! - Hola, mamá.
¡Hola, mis pequeños!
Venga.
Siento llegar tarde a comer con los niños, pero tenía que llevarlos a vacunar
y no sabía si hacerlo por lo del autismo.
Luego decidí hacerlo,
y de camino hacia aquí, Kevin se puso a contar McDonald's.
Todos los McDonald's. Hay 15.
A ver, Kevin está bien, ¿vale?
Tiene la cabeza grande, pero no puedes hacer nada.
Lleva a los niños atrás.
¿Queréis cortar pollo?
Venga.
Hola.
¿Cómo has crecido en un restaurante sin saber cocinar?
¿Y tú cómo llevas esa barba?
Quieto.
Llevo una americana nueva.
¡Para!
¿Cuándo vas a cobrar?
Eso, Elijah. Ve a cobrar.
- ¡Ni te atrevas! - Elijah, ve a cobrar.
Ve a cobrar.
¿No hacemos cola?
Te dije que soy de la casa.
Cuando mueran, esto será mío.
¿Qué tal, primo?
Hola.
¿Puedes colarnos a mi chica y a mí?
J.T., ya no hay más favores.
¡Vamos, tío Louis! ¿Por qué me tratas así? Me bañabas de pequeño.
No hay fallo.
Mátalos, mátalos Matarlos, matarlos, matarlos
Mátalos, mátalos Mátalos, mátalos, mátalos
- Mátalos... - ¿Acabaste?
Elijah, ayúdame, vamos.
No olvides las costillas. Nena, ¿quieres más judías?
Claro que sí.
Ya tengo un buen carbón.
- Necesito dos troncos de nogal. - Vale.
Y más madera de cerezo de la semana pasada.
- Me gusta cómo hace las costillas. - Bien.
Tengo madera de aliso que creo...
Crees que soy tonto. Nadie puede cocinar con esa basura.
¿Sigues enseñando a tu hijo?
Espero que sirva de algo.
Quiero que mañana conozcas al nuevo distribuidor de carne.
No puedo.
¿Por qué no?
Tengo que preparar unos envíos de vino.
¿Por qué cada vez que intento enseñarte el negocio, tienes una excusa?
El mes pasado, quería que vinieras a ver una nueva parrilla,
pero tenías algo sobre vino.
Tu abuelo ha trabajado mucho
- para mantener el restaurante. - Ya.
Sabes lo que significa para la comunidad.
Es histórico. Frankie Beverly sufrió una apoplejía allí.
Algún día será tuyo.
Tienes que saber llevarlo.
No es eso. Es que mañana no puedo. Lo siento.
Vale.
La próxima vez, hijo,
vendrás.
Nos ha dejado maravillados.
¿Quiere probar?
- No, gracias. - Tarde.
Como iba diciendo,
este vino nos ha dejado maravillados.
Estamos muy orgullosos.
- Está muy bueno. Gracias. - Desde luego.
¿Y ese chablis?
El 2017 es una cosecha impecable.
Necesita el dulzor de un riesling.
Es el mejor chardonnay.
- Venga ya. - Sí.
Y una de las instructoras me sirvió un Antica Terra.
- De Oregón. Está bueno, ¿no? - Increíble.
Y estaba Albert Bichot con un nuevo Corton Grand Cru de 2016
que sabía a vainilla, pero también era afrutado.
Ha sido una pasada.
- ¿Y la bolsa? - Una almohada.
- Genial. - Sí.
Pero creo que curaron todos sus vinos para la feria.
Podríamos hacerlo en nuestro club.
¿Y si...? Escúchame.
¿Y si exponemos todos los barolos?
¿No sería genial?
¿En Memphis?
- Ya. - Siempre hacemos lo mismo.
Exponemos unos rojos y blancos.
Probemos algo nuevo, algo diferente.
Vamos, hombre.
La feria se hizo en tu colegio, ¿no?
Sí, estaba bien.
¿Las clases eran muy duras?
Sí, y tuve un hijo mientras estudiaba.
Olía a merlot siendo padre y alumno.
Menuda revelación. Y no era el único.
¿Estás pensando en matricularte o qué?
No lo sé. Puede, pero no creo.
¿Por qué no?
No tienes mujer, ni hijos. Tienes tiempo.
Bueno, mi padre quiere que me encargue del restaurante.
No sé. Solo quiero...
...encontrar lo mío.
Asegúrate de ello.
Me presenté al examen tres veces.
Y fue...
Sí.
Está bien.
Me pensaré lo del club de vinos.
JOE'S EL MEJOR VINO Y LICOR
- Hola. - Hola.
¡Hola!
Perdón. ¿Sigue abierto?
Sí. Solo buscaba en Google cosas sobre clubs de vinos.
Todos los días busco en Google...
Vale.
Sí.
¿Necesitas ayuda o algo?
Sí, quería saber un poco sobre lo que compré el otro día.
Pero lo del club de vinos está muy bien.
Sí, está muy bien.
Te invitamos a nuestras catas bimensuales,
si te suscribes gratis a la Wine Enthusiast Magazine.
Vale.
Era eso. Pues adelante.
¿Necesitas mi correo electrónico...
...dirección y teléfono?
Sí, necesito tu teléfono.
Vale, por si se pierde... Por si tu revista se pierde por correo.
Este mes hay un gran artículo sobre corchos.
¿De corchos?
- Genial. - Lo es.
Es genial, porque crees que solo son corchos, pero...
...no lo son.
- Vaya. - Vaya. Vale.
- Antes de que te arrepientas... - Vale.
- Dámelo. - Sí, vale.
Muy bien. Tenemos pollo, jamón, macarrones con queso
y verduras.
¿Nadie prueba mi ensalada de fruta?
Dejémosla enfriar.
Tiene gelatina. Ya está fría.
Sí, lo sabemos.
Para.
Elijah, ¿qué pasó ayer por la tarde?
Creí que tenías que coger más papel de estraza.
Lo siento. Estuve liado con algo.
¿Más importante que tu trabajo?
Fui a una charla sobre sumilleres.
¿Quieres ser africano?
- ¿Como un pirata? - No, somalí.
- ¿Qué dijste? - Sumiller.
Kelly Kendrick salió con un somalí
y le robó su identidad.
Pobrecilla. ¿Está bien?
No lo sé. No me meto en la vida de los demás.
¿Y por qué lo cuentas?
Les dijiste a todos que...
Tenía que volverme a hacer la trenza y no me dijo nada.
Es lo que he oído.
Eh. Ya está bien.
Elijah estaba diciendo algo. Sigue. ¿Qué era?
Un sumiller es un experto en vino, comolo es Raylan en mi trabajo.
Él es sumiller, pero compra vino.
En un restaurante, te ayudan a decidir qué beber.
¿Les pagan por decirle a la gente qué beber?
Podría hacerlo yo. El Hennessy White pega con todo.
No. Raylan dice que me va a escribir una carta de recomendación.
Espero que si Raylan te ayuda, sigas adelante.
¿Qué quieres decir?
Tienes una idea de algo, pero a la hora de ponerse...
- Louis. - Digo lo que todos piensan...
¡Louis!
Si quieres decirle a la gente qué beber con las entrañas de cerdo, me parece bien.
- Ya. - ¡Con entrañas!
Suerte que hice esa ensalada.
Estoy llena.
Cariño, hay pelo en el mostrador y en el fregadero.
- ¿Podemos deshacernos de las pelucas? - No. Son caras.
Cariño, llevas en remisión dos años.
No las necesitas.
Sí.
Louis, mi pelo es muy fino,
y cuando me pongo la rubia, parezco Beyoncé, así que no.
Sí, te pareces a Beyoncé.
- ¿Qué? - ¿No sabes?
- No. - ¿No lo sabes?
No quiero discutir.
Has avergonzado a Elijah durante la cena.
¿Entiendes? Estaba entusiasmado con su vino
y lo ignoraste.
Louis, tienes que apoyarle en lo que quiere hacer.
Yo le apoyo.
Le apoyo con el negocio, no con seis millones de cosas que quiere.
Es normal en los chicos de su edad.
Intentan averiguar qué se les da bien.
En algún momento, deberá madurar.
Hace cinco años iba a ser pinchadiscos.
Luego, iba a enseñar inglés en Japón
y ni siquiera fue a Panda Express.
Eso es chino.
- No. - Solo lo comento.
Los dos sabemos cómo va a acabar el vino.
Louis, ni siquiera le has preguntado al chico
por qué quiere ser sumiller.
Tienes que darle la oportunidad de averiguarlo.
¿Y qué haré mientras? ¿Esperar? No me haré más joven.
Si no toma el relevo, ¿quién lo hará cuando yo no esté?
Mi padre empezó esto,
me lo dejó y se supone que...
Será para Elijah.
Lo sé.
Exacto.
Sé que no quieres discutir
después de hablar de mis pelucas.
- Cariño... - Aparta.
¡Tú tampoco lo entiendes!
- ¿Estás bien? - Sí.
- ¿Sí? - Sí, estoy bien.
- Vale. - Cuánto tiempo.
- ¿Sabes qué? - ¿Qué?
Ayer me compré una botella de chardonnay.
Una francesa.
Espera.
¿Has ido a otra tienda de vinos?
¿Me estás engañando?
Bueno...
¿Se te da bien el vino?
Sí, más o menos.
¿Desde cuándo?
Desde hace cuatro o cinco años.
Estuve en este restaurante con mi ex...
Espera. ¿Había alguien antes que yo?
¿Era fea?
¿Por qué iba a serlo?
No lo sé. Era tu novia.
Vas mejorando.
Vale, pues...
Iba a comprar un vino barato
y el camarero dijo: "Prueba esta".
Así que siguió hablando del vino,
de cosas en las que nunca había pensado,
como cómo se cultiva, de dónde son las uvas, de todo eso.
Cuando volví a casa,
me puse a investigar sobre ese vino que me gustaba.
Luego llegó el siguiente vino, el siguiente y el siguiente.
Sí, no sé.
Es como madurar...
No teníamos dinero para viajar, así que...
...cuando cojo un vino francés o español,
siento que estoy allí.
¿Sabes? No me lo trago.
¿Qué?
¿Me cuentas todo esto en la primera cita?
Ahora tengo que buscarme a otro.
Tranquila. Estás pillada. Podría ser peor.
No importa.
Ya que te gusta el vino, ¿harás algo más que trabajar en la tienda?
Sí, estoy pensando...
...en ser sumiller.
Pero...
No sé. El examen es difícil, así que...
¿Y? Eres listo.
Si sigo aquí significa que puede ir bien.
Vale.
Pero solo hay 230 maestros sumilleres en todo el mundo.
¿Y por qué no ibas a ser el 231?
No sé. Entre el trabajo y estudiar para un examen,
creo que será mucho.
Si preparas bien el examen tanto como las excusas,
no será difícil.
Lo siento.
No sé nada sobre ti.
- No te conozco. - No pasa nada.
Está bien.
Bueno...
Siempre hay una razón por la que no hacer algo, pero...
...si lo deseas...
Este es el examen de acceso al programa de Maestro Sumiller.
Hay teoría y práctica,
y tendréis que conseguir un 80 % para aprobar.
Buena suerte.
Empezad.
¿Cómo te ha ido?
Aún estoy esperando los resultados.
¿Y crees que has aprobado?
No lo sé.
Eso espero.
Seguro que aprobamos, y si no, lo repetiremos el año que viene.
¿Aprobamos? ¿Eso es un "nosotros"?
Si te portas bien.
Llegó mi jefe. Llámame cuando lo sepas.
- Sí. - Bien.
Era mi abuela.
Se cayó de la cama.
Es ridículo, ¿no?
¿Lo qué?
Hice el examen dos veces. Nunca tardaron tanto con los resultados.
¿Tú cuántas lo has hecho?
Es mi primera vez.
Puede que suspendas. No te sientas mal. ¿Eres sumiller?
No, trabajo en Joe's. ¿Y tú?
Soy camarero en Roble y Forrage. Pagan bien.
Salía con la propietaria. Estaba bastante buena.
Yo no es que esté bueno.
¿Qué te parezco? Del uno al diez, ¿cómo estoy?
¿Un cinco o por ahí?
Creo que tengo un buen cuello.
¡Ah!
Oye.
¿Vienes a ver si estás?
- ¿Papá? - Sí, he vuelto.
¿Qué te parece?
¿Lo qué?
Esto.
Hemos abierto otro asador.
Ya recibimos el préstamo.
El anterior propietario lo perdió.
El mismo día, el 15 de abril.
Pero creo que muchas cosas que hizo papá...
...eran...
...anticuadas.
Pero pensé que este sitio podría ser...
...lo que querramos.
El barrio se está aburguesando. Ya sabes, los blancos.
Así que pensé...
...que podríamos montar un bar donde puedas trabajar con tu vino.
Tú sabes más que yo de eso.
Ya.
Vaya.
Es muy bonito de tu parte, papá, pero...
...no sé. Es demasiado.
Pues hazte cargo del otro asador. Ya casi funciona solo.
¿Qué?
Vale, yo no...
No quiero hacerme cargo...
No quiero hacerme cargo de él.
Quería decírtelo, pero...
Voy a ir al colegio.
¿Recuerdas cuando dije que me interesaba ser sumiller?
¿El vino africano?
No tiene nada que ver con África.
He hecho el examen de acceso,
entré y...
...voy a empezar en unos días.
La matrícula se llevará todos mis ahorros, pero estoy emocionado.
¿Qué te parece?
Que ya eres adulto.
Si no quieres dirigir un restaurante, no lo hagas.
No dejaré que la escuela se interponga.
Vale, lo cerraré.
El examen de maestro será el más difícil que haréis en vuesra vida.
Se os examinará de la teoría.
Se os examinará de la práctica.
Y también se os examinará de la cata a ciegas.
La cata a ciegas es la parte más importante que haréis.
Esta es la plantilla.
Esto es lo que debéis saber
para identificar adecuadamente todos los vinos.
Se examinará la percepción y la claridad del vino.
Se examinará la fruta y los demás componentes.
Ácido, estructura y equilibrio.
Hay que saber si el vino es o no es del viejo o del nuevo mundo.
Hay que conocer la variedad de uva y, sobre todo, la región.
De las cinco subregiones, están: Chablis,
Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise y Mâconnais.
Dentro de estas subregiones, hay 500 viñedos de premier cru.
Conocer los vinos. Saber servirlos.
DE DIEZ A DIECIOCHO GRADOS CENTÍGRADOS
Vale.
¿Estás estudiando?
Sí.
¿Qué haces?
¿Te queda mucho?
- No. - ¿No?
No.
¿Seguro?
No.
¿Qué talla usas?
Ven. Este podría quedarte bien.
¿Qué te parece?
¿Te gusta?
Cortad la cápsula desde la parte inferior de la boca
y repetid lo mismo en la parte posterior.
Luego hacedle un último corte.
Ya podéis quitar la cápsula.
- Vale, aquí está. - Buena elección.
Si cocinas carne roja, yo optaría por un pinot noir.
Si es blanca, un Albert Bichot La Moutonne.
Un Moutonne.
Suena audaz.
Sí, voy a ser un Moutonne Ese tío soy yo
¡Aún no lo sabe el mundo!
Y es elegante porque está en cursiva.
- Gracias. - Nada.
Un chablis. Está muy bien.
¿Qué tal los varietales alemanes?
Bien.
Los nombres son impronunciables.
¿Müller-Thurgau, Spätburgunder, Weissburgunder?
Un momento.
¿Vais a usar mi taza favorita como escupidera?
Le dije que era tu taza favorita
y Elijah dijo: "Úsala, Richie".
Y dije: "¿Seguro? Parece la taza de Tanya".
Solo con mirarla, tenía un presentimiento.
Pásalo bien.
Lo siento, normalmente funciona.
Lo de apuñalar a mis amigos por la espalda.
Acidez: media.
En realidad, media-baja.
Sabe a roble nuevo, dejos especiados y vainilla tostada.
Tanino medio. Es un vino seco.
Un vino de clima cálido, de nuevo mundo. Puede que...
...de Argentina. Un malbec.
Del Valle de Uco.
Es un Alta Vista de 2016, un Single Vineyard Temis.
Exacto.
¿Llevo cinco seguidas? Creo que van cinco.
Odio a ese tío.
¿A quién le importa? Solo alardea.
¿Queréis probar?
- No, está bien. - Sí.
Estuvo bien.
Vale.
Un vino y un invitado.
- Empieza. - Color amarillo.
Es un vino dorado. Tiene una concentración muy pálida.
Unos dejos florales. Limón.
- Un matiz de roble nuevo. - Es seco. Acidez: media-baja.
- Media-alta. - Alcohol: medio.
Complejidad: media. De clima fresco.
- Del viejo mundo, Francia. - Es un Chardonnay de Borgoña.
- De Borgoña. - Chablis.
- De Côte de Beaune. - De Chablis, un Simmonet-Febvre.
Es un Olivier Leflaive, Les Sétilles, un chardonnay.
¿Respuesta final?
Es un Simmonet-Febvre.
- Que le den. - Me da igual ganarle.
Me cabreé por no conocer el vino. Estudiamos todas las noches.
- Solo llevamos un mes. - No es eso.
Esos vinos no eran tan difíciles. Ya no será fácil.
Sí, es verdad.
¿Te apetece un café? Te traeré uno.
Genial. Gracias.
Necesito dinero.
¿Para? Dijiste que me traerías un café.
Sí, "traer". Te lo traeré cuando me dés el dinero.
Te estoy haciendo un favor, ¿vale? No suspires.
Es de mala educación.
¿Diez?
¿Cómo voy a comprar un cruasán?
Ya me las apañaré.
Olivier Leflaive.
¿Sigues enfadado?
Soy Eric, pero me llaman Harvard.
Fui a Harvard.
Tengo un grupo de estudio con una amiga. Podrías venir.
No tengo tiempo para gilipolleces.
¿Crees que estoy de coña?
No sé qué estás tramando, pero si es como...
¿Te he presionado?
Es imposible aprobar sin un grupo de estudio, así que...
...es mejor presionarse.
MERCADO DEL NORTE DE MEMPHIS
¿Ya están los espaguetis a la barbacoa?
Los ha llevado Cheryl.
Joder, qué calor.
¿La menopausia es así?
No lo sé. Tengo 40 años.
- ¿Qué? - ¿Qué?
Estás invadiendo mi espacio.
Respira.
Sí, iba a...
...preguntar si podía cambiar el turno.
Es que me apunté a un grupo de estudio con unos compañeros y...
...solo libro el miércoles, así que...
¿Por qué tengo que moverme siempre para complacerte?
¿Siempre? Solo pido que me cambies el turno.
El miércoles es el peor día.
Hay que cortar la leña, adobar el pollo y preparar los pedidos.
Oye, se lo cambio yo a Elijah.
No puedes. Vamos a CC.
Hay bufet libre de cangrejo. Tienen dungeness y caparazón blando.
Pensé que no ibas a dejar que el vino se interpusiera en tu trabajo.
- Eso dijiste, ¿no? - Sí.
Dijiste eso, ¿no?
Vale.
Me las apañaré.
Muy bien.
¿Ya te has enfadado?
No tienes por qué ir esta noche.
Yo ya pagué mi entrada.
TRAE TU PROPIA BEBIDA
Mírate.
Doña Importante se esfuerza demasiado.
No veo cuál es el problema.
Saliste con Carol en el instituto.
Era una zorra y lo sigue siendo.
Mira cómo va vestida. Le cuelgan los pechos.
A ti también.
¡Claro que no!
Mis pechos están bien puestos.
Sí.
- ¿Qué voy a hacer contigo? - Quererme, cariño.
Quererme.
- Oye. - Espera.
¿Qué?
Saltó la alarma del restaurante.
Joder.
Para de conducir como un loco.
Quiero saber qué pasa.
Ay, Señor.
FALDA DE TERNERA
- ¿Elijah? - ¿Qué ha pasado?
Nos llegó un aviso de la alarma.
Fue culpa mía. Ella abrió la puerta antes de que teclease el código.
¿Ella? ¿Quién es "ella"?
Ella es Tanya. Tanya, mis padres.
Tanya es mi...
Si te ayudo a limpiar a medianoche, mejor que sea tu novia.
Ya lo creo.
Dijiste que debía dejar todo listo antes de irme a estudiar,
así que decidí volver y terminarlo hoy.
Cierto. Dijiste que no podía cambiar el turno
porque había trabajo.
Y lo ha terminado. Lo dijiste.
Lo sé.
Solo intento ayudarte a recordarlo.
Sé lo que dije.
No necesito que me lo recuerdes.
¿Por qué nunca te acuerdas de grabar Poder?
- ¿En serio? - ¿Te acuerdas?
Así que ¿habéis terminado todo?
Casi.
Entonces...
...¿puedo ir?
Tu trabajo ya ha terminado, así que...
Vale.
Dejaré preparado el pollo.
Me gusta su sombrero.
¿Ya estás satisfecho?
No te entiendo.
Claro que sí.
Ya me entiendes. Vamos.
Color: rojo. Un granate muy profundo.
Un poco brumoso, con pequeños trozos de sedimento.
Huele a cereza negra deshidratada, a pasas...
No. A higos. Son higos, ¿no?
No podemos decírtelo, tío.
Tiene toques de dulce y salado.
¿Tonos de salvia, laurel, canela y vainilla?
Acidez: media.
Es un cabernet.
Del nuevo mundo, productor calidad.
- Se está poniendo tenso. - Que te den.
Puede que de Australia.
Diré que un cabernet, Leeuwin Estate, Art Series.
- ¿De qué año? - Tictac.
¿De 2007?
¡Joder!
Era un cabernet, pero es un tres de Napa.
Necesitas una toalla. Te suda la cara.
¿Habéis cambiado los vinos?
¿Por qué íbamos a cambiarlos?
- Por capullos. - Es justo.
Mierda.
¿Qué pasa?
Nuestra clase hará un intercambio con la escuela de París.
¿Qué?
Pero tenemos que pagarlo y me viene mal.
Me viene mal.
¿A quién coño le importa? Es París.
¿Qué?
Que no creo que pueda ir.
- ¿Qué? - Tienes que ir.
Los Tres Amigos solo serán dos amigos.
Aunque si vamos tres, en realidad seremos Los Tres Amigos.
Sí.
Vamos a tomar el aire.
Cambiamos los vinos.
Que...
...os den.
Entonces,
¿no puedes ir?
Bueno, gasté todos mis ahorros en la matrícula y...
...este viaje cuesta unos 10 000 dólares.
¿No puedes pedírselos a tus padres?
No, no tienen ese dinero.
En realidad...
...es una movida para mi padre que vaya al colegio.
Ya, tío, lo entiendo.
Mi padre no...
No aprueba que vaya al colegio.
Pero al final...
...hago lo que debo.
Te entiendo, pero...
Ya sabes...
¿Y si...?
¿Y si tú y yo fuéramos a medias?
¿Podrías hacerlo?
- ¿Y van todos los de tu clase? - Sí.
- ¿Harvard dijo de ir a medias contigo? - Sí.
- ¿A Raylan le parece bien? - Sí.
- ¿Y por qué no vas? - No tengo dinero.
- Pero vas a París por el vino, ¿no? - Sí.
Entonces, tienes que ir. Es un gran paso para...
Sé que es un gran paso. ¿Crees que no?
- Que sí. - ¿Y por qué parece que no?
- No quiero discutir. - ¿Segura?
Sí.
No entiendo por qué no te esfuerzas por ir.
No haces todo lo que debes hacer.
- ¿Qué? - Me dices lo que tengo que hacer
y ni eres enfermera.
¿Por qué no vuelves a la uni en vez de a la recepción?
- Que te den. - Es fácil.
- Que te den. - Vale.
¿Quieres que ponga la alarma?
Está bien.
¿Ya no vas a decirme nada?
Lo que sea.
Lo siento.
No quiero fastidiarlo.
¿Por qué lo ibas a fastidiar?
Estoy a nada.
¿Y si llego y no valgo? Entonces, ¿qué?
No tengo dinero.
¿Tu familia no puede ayudarte?
No. Tampoco tienen dinero.
Quizá...
...puedan ayudarte a conseguirlo.
¿Alguien quiere?
Dame un poco. Es un buen vino, E.
¿Qué es "grand cru"?
Significa que es el mejor.
No es tan difícil leer una etiqueta. Se divide en cinco partes:
el productor,
la región, el varietal, si es un cabernet o un merlot,
el año de la cosecha,
y luego está el nivel de alcohol...
¿Me pasas las judías?
¿Por qué?
Déjame verlo.
No sabía que cada cosa tenía su propio significado.
Es algo.
No sé cómo Elijah memoriza todo eso.
A veces, cuando me levanto, aún sigue estudiando.
¿Pasas la noche allí?
Ah, no, solo...
Estáis pecando.
Sí...
Pues me ayuda mucho cuando pienso en el vino, al igual que con el asador.
Hay sitios que hacen bien algunas cosas,
como Memphis las costillas o Texas las faldas de ternera.
Es como Argentina con el malbec o Provenza con el rosado.
¿De qué lugar sería el asador de papá?
De Courvoisier.
Qué tonto.
Lo siento.
Me alegro de que hayas encontrado algo que te guste.
- Intento enfocarme en algo. - Es más difícil de lo que crees.
¿Sabes...?
¿Sabes qué? A veces, sí.
Siempre lo es.
Creo que mejoraré si voy a París.
¿Qué?
Sí, no...
Sí, a mi clase le han ofrecido ir a París para estudiar el vino.
¿Cuándo te vas?
En realidad, no tengo el dinero.
Aún no, pero tendré la mitad cuando venda el coche.
Espera. ¿Vas a vender el coche?
No puedes venderlo. Nos hicieron muchas ma...
Marronadas en las ruedas.
- Muchos reventones. - Cállate.
- ¿Qué?
El dinero nunca ha sido un obstáculo en esta familia para hacer algo.
Así que, si vas a vender tu coche para conseguir la mitad,
entre todos conseguiremos la otra mitad.
¡Por que mi pequeño vaya a París!
- Amén. - Por París.
Necesito que los cortes más.
Los últimos tenían mucha grasa.
- ¿Cuánto quieres que corte? - Pues...
SYLVIA: SÉ CÓMO AYUDAR A ELIJAH. YA TE CONTARÉ.
¿LLEGARÁS PRONTO A CASA?
NO PUEDO. ESTOY TRABAJANDO.
Al menos, medio centímetro.
- Así está bien. - Vale.
Vale. ¿Me permitís un minuto?
Vale.
Vale, venga, silencio.
Silencio.
No me arruinéis el momento.
Elijah, ven aquí.
Muy bien, mira a mi pequeño.
¿Verdad que está guapo?
¿Sabes cuánto te quiere tu familia, cariño?
- Sí. - ¿Seguro?
- ¿Sí? - Sí.
Vale, te quiere tanto que...
...ha recaudado 3820,45 dólares.
¿En serio, J.T.?
- ¿Por qué me miráis? - ¿Cuarenta y cinco centavos?
¿Cuándo es mi cumple?
Un padre solo quiere...
...la felicidad de sus hijos.
Y cuando tuve cáncer, no...
Tómate tu tiempo.
Sentarme aquí delante de todos...
...y ver a mi hijo irse a París...
Porque vas a ir a París
para convertirte en sumiller.
¡Dios es bueno, porque es la primera vez que entiendo esa palabra!
¿Verdad?
No me liaré más,
que sé que el padre de Elijah quiere decir algo ¿Cielo?
Creo que ya lo has dicho todo, cariño.
Bueno, la comida ya está lista.
Y también tenemos unos exquisitos postres franceses.
Hola.
¿Estás trabajando?
Sí.
Estoy intentando arreglar esto.
Ya me iba, pero...
Traje un regalo para mamá y para ti.
Sí, es un barolo de Italia.
Un padre y su hijo lo crearon juntos.
Ya sabes que no bebo vino.
Lo sé.
Sí.
Pensé que sería...
...una buena comparación.
Seguro que tu madre se lo bebe.
Joder.
¿Son nuestras últimas palabras antes de irme?
¿Últimas palabras?
- ¿Últimas? - ¿Por qué haces esto?
Tú eres el que dijo "últimas palabras", como si fueras a la guerra.
Vas a estar en París bebiendo vino, comiendo cruasanes y todo eso.
Me lo llevas poniendo difícil desde el instituto.
Porque te crees mejor.
¿No es cierto?
Cada vez que intento enseñarte,
prefieres perder el tiempo con un montón de cosas más.
Y ninguna te condujo a algo.
No quería estancarme en el asador.
¿Eso es lo que piensas?
Creo que te has estancado.
Pues no vuelvas a poner un pie dentro.
Lo que tú digas.
Sí, lo que yo diga.
TAXI PARISINO
Joder, este patio es superfrancés.
Tal cual.
Estamos en la cuarta planta.
Ostras, ¿tiene vistas?
Eso espero, o que me devuelvan el dinero.
¿Lo encontraste tú?
Sí.
Iré a ver el resto. Espero que mi cuarto tenga candelabros.
¿Dónde te hicieron las uñas?
El sitio es total. Te sirven champán mientras esperas.
¿También te emborrachan?
Me lo apunto. ¿Dónde es?
Sra. Bruener, disculpe la espera. ¿Cómo se encuentra?
- Nerviosa. - Le entiendo.
Ya tenemos los resultados de la biopsia.
Por desgracia, su cáncer ha reincidido.
Tiene metástasis en los pulmones.
No son buenas noticias,
pero tenemos un plan.
CENTRO ONCOLÓGICO DEL OESTE
Hola, cielo, ¿cómo estás?
¿Quieres una manta o agua?
¿Puede traernos un poco de agua y unas galletas?
No quiero galletas.
Ya. Son para mí.
El médico dijo que hoy trae los resultados, ¿no?
- Sí, cariño. - Vale.
Mira, espera. Elijah me envió unas fotos.
Está junto a un edificio francés.
Él junto a otro...
...edificio, sí.
Básicamente, es él junto a un montón de edificios,
pero son franceses.
Parece muy contento.
¿Has visto eso?
Se las ofrecen antes a los blancos.
¿De qué sirve pagar un seguro si no te dan galletas?
¿No piensas decir nada cada vez que menciono a Elijah?
Vale. Cuéntame lo que quieras de él.
Por ahora, no quiero que sepa nada de esto.
No puede hacer nada desde allí.
Está bien.
Tiene una boina francesa. Yo quería una.
Me quedaría supermona.
Ya llegamos.
Albert Bichot.
- ¿Estás segura? - Sí.
¿Creías que era un côte-rôtie de Domaine de Bonserine?
Sí, sabía igual.
- No. - Cállate.
Esos son del valle del Ródano.
Tienen un gran matiz tánico, y este apenas tiene tanino.
¿Ahora eres el maestro del tanino?
¿Tiene tanino? Dile que lo tiene.
- No tiene. - Muéstrame el mapa.
- Vale. - Gracias, genio.
- Vale. - Hola.
¿Podemos hablar?
Daremos un paseo en bote,
cogeremos una canoa, te pondrás unos jerséis
y saldremos en el valle de los Sin Tanino.
Está bien.
¿Sabes qué? Dame la razón alguna vez, ¿vale?
Lo necesito.
Ay, no lo sabía.
¿Por qué me tratas así?
- Vale. - No.
Necesitaba un amigo, pero eres desagradable.
Gracias.
Me iré a otro lado.
Vale, yo me quedaré aquí.
- Hasta luego. - Adiós.
No pasa nada. Puedo estar solo.
Vale.
Perdón, ¿necesitáis un cuarto compañero?
¿Eso es un sí?
No.
¿No? Vale.
Estaré solo eternamente
¿Qué pasa?
Mi padre me consiguió un trabajo...
...en Citibank, su empresa.
Me vuelvo a Nashville.
¿Y...
...la escuela?
Joder. Lo siento, tío.
- Me voy pasado mañana. - ¿Qué?
Compartimos los gastos.
Lo sé.
Era la única forma de venir.
No puedo quedarme y pagar las facturas. No tengo un duro.
No tenía elección, tío.
Te dije que mi padre puede ser...
Lo siento.
Des... ¿Qué? Lo siento.
¿Hola?
- ¿Elijah? - ¿Papá?
Creía que era el móvil de mamá.
¿Qué le querías a tu madre?
Nada. Quería saber cómo estáis.
¿Cómo va el restaurante?
Los negros siguen comiendo cerdo.
¿Qué tal ahí? ¿Vas a abrir un bar nuevo?
Tal vez. No hay nada definitivo.
Bueno, volveré a llamar.
Sí, vale.
Está bien.
Cielo, ¿cómo te encuentras?
Estoy bien.
De pinchazo en pinchazo.
¿Quién ha llamado?
Elijah.
¿En serio? ¿Cómo está? ¿Qué tal París?
Bien, pero no quiso hablar.
¿Y qué quería?
Dinero, pero no me lo pidió.
Tenemos que darle algo.
¿Cómo va a ganar dinero allí? ¿Siendo un mimo?
La gente odia a los mimos. Y a uno negro, ni te cuento.
- No le vamos a dar dinero. - Sí.
No.
Hola, cariño.
- Hola. - Iré a por agua.
Hola, mamá. Te he traído unos libros y revistas.
Eli, soy yo.
¿Has...?
¿Has hablado con mamá?
Me vuelvo a casa.
No, de eso nada.
Tienes un billete no reembolsable
y no tenemos más dinero.
Solo quiero verte.
¿Verme hacer qué?
¿Verme sentada?
Estás en París. Aprovéchalo.
He visto las fotos que me has enviado. Son muy bonitas.
¿Qué tal la comida? ¿Probaste los caracoles?
No.
¿Y la escuela? ¿Va bien?
Va bien.
Bonsoir.
Me llamo Elijah y esta noche seré su sumiller.
He oído que es una ocasión especial.
Es nuestro aniversario.
Felicidades.
Gracias.
En ese caso, les recomiendo
un chardonnay Estate de 2010, un Staglin Vineyards de Napa.
¿Un vino de Napa? Pero estamos en Francia.
Claro.
Tiene razón. Discúlpenme.
Entonces, les recomiendo un buen chardonnay francés,
un grand cru Corton-Charlemagne de 2007.
Primero sugiere un chardonnay californiano
y ahora uno francés. ¿No puede decidirse?
Claro, puedo...
En un minuto, sugerirá uno español.
Ni siquiera hacen chardonnay.
Lo siento mucho.
De hecho, les cambiaré las copas de vino tinto y...
Lo siento mucho.
Lo siento...
Deje que lo limpie.
Disculpe. Lo siento.
Para.
Me alegro de que todos lo vieseis.
Si sois sumilleres y trabajáis,
os pasará algo así.
Tendréis clientes descontentos y os pondréis nerviosos.
Por eso lo practicamos.
¿Qué debería haber hecho Elijah de otra forma?
¿Sí?
EL VINO FRANCÉS
TIPOS DE TRATAMIENTO PARA EL CÁNCER DE PULMÓN
Hola.
Hola, cariño.
¿Cómo estás?
He salido a tomar unas con mis amigas. ¡La zorra de Ava se ha prometido!
Espera, ¿quién? ¿Quién se ha prometido?
Sí, ¿verdad?
Está en la bolsa.
¿Qué haces despierto? Es medianoche.
- No sé, estoy un poco... - ¡Me voy a casar!
Lo siento, cariño. ¿Qué pasa?
No, te estás divirtiendo con tus amigas. Pásalo bien.
- No pasa nada. - No.
No. Llámame mañana.
Está bien. Te llamaré mañana.
Hola...
¿Me dejas algo? Aún no me han pagado.
- Sí, claro. - ¿Seguro?
Lo siento.
Cuatro con ochenta y seis. No sé si se hará pequeño.
¿Diga?
Hola, señor Bruener. Soy Jimmy de Wells Fargo. ¿Qué tal su día?
Bien, gracias.
Me alegro. ¿Qué tiempo hace en Memphis? ¿Bueno?
Bueno, sí.
Genial. Queremos asegurarnos de que nuestros clientes...
Jimmy, tengo cosas que hacer. ¿Podemos ir al grano?
Entiendo. Le llamo porque quería verificar
la autorización de una transferencia de 1500 dólares.
¿Mil quinientos dólares? Yo no he sido.
¿Adónde se transfirió?
Deme un segundo para comprobarlo.
A una cuenta de París.
- ¿Le ingresaste a Elijah 1500 dólares? - Los necesitaba.
Te los pidió.
Me dijo que no se los ingresara
y se los ingresé.
Estoy harta de que os enfadéis y discutáis.
¿Qué haréis cuando no esté?
No puedes hacer eso: usar el cáncer como un ás.
Claro que puedo.
Mi padre y yo no hemos trabajado duro por Elijah...
- Tú y Elijah no sois tu padre y tú. - Lo sé.
Cuando mi padre sufrió el derrame, lo di todo por el restaurante.
- No me fui. - Lo sé.
Tiene un gran valor.
Sí.
Todo lo que aprendí de mi padre y todo lo que le enseñé a Elijah fue allí.
Y quiere tirarlo todo a la basura...
No te tirará a la basura, Louis,
solo quiere algo diferente y tienes que aceptarlo.
Señora Bruener, ¿quiere comer algo?
Ven, siéntate conmigo.
¿Has comido?
Sí, un poco de esto y aquello.
- ¿Sí? - Sí.
¿Quieres lo que tengo en la bandeja?
No lo tocaría aunque me obligaras.
¿Quieres que te cocine algo?
¿Te preparo unas costillas?
Ojalá pudiera.
- Ya no puedes comerlas. - Ya, las costillas.
Me prepararé unas.
Vale.
"¿Cuáles son las 13 regiones vinícolas de Alemania?".
Ahr, Baden...
Franconia,
Mittel, Mittelrhein,
Mosela,
Pfalz, Nahe.
Rheingau, Rheinhessen.
Saale-Unstrut, Sajonia.
Wurtemberg.
Joder.
Vale.
- Hola. - Hola, tío.
¿Podemos hablar?
No, tío. Estoy estudiando.
Es sobre mamá.
LIBRO DE VISITAS
Vale.
¿Ya está todo?
Creo que aún falta la tarta de batata.
La tía Judy hizo jamón y yo hice el pan de mono de mamá.
Espero que esté bueno, que lo dudo, porque la masa ha subido de más.
La levadura.
Estará bien.
Quería hacer cosas que le gustasen a mamá.
Lo sé.
Iré a ver el jamón.
Vale.
Cuídate.
Hola.
¿Cómo estás?
¿Te apetece algo de comer?
- Hola, cariño. - Hola.
Coloqué todas las sillas y le preparé algo a tu abuela.
Gracias.
¿Necesitas algo?
No, estoy bien.
Solo...
Bueno, me voy a acostar.
- Sí, claro. - Hasta luego.
Hola, papá. Soy Eli.
Quería saber si necesitabas algo para el restaurante.
Sí.
Avísame de lo que sea.
Salmo 34, versículos del 18 al 22...
Sí, Señor.
...que el Señor está cerca de los quebrantados de corazón.
Por siempre.
Y salva a los abatidos de espíritu.
Muchas son las angustias del justo, pero el Señor lo librará de ellas.
- Estás loca. - No sabes de lo que hablas.
Que te den. Chili's no es mejor que Applebee's.
Tienen una salsa de queso de ocho capas...
¿Sabes? Paso de perder el tiempo contigo. ¿Listo?
Sí.
- Te equivocas. - Te equivocas tú.
Muy bien. Color. El vino es tinto.
Es un tinto.
Como el de una rosa intensamente roja.
Como un carmesí.
Vale.
Percibo dejos de...
Es un vino audaz.
A ver...
Pimiento,
oliva
y carne ahumada.
¿Estás bien?
Ah.
Sí, estoy un poco cansado.
Sí.
Vale...
Acidez...
...media-baja.
A ver...
Textura: cremosa.
El final es sorprendentemente dulce.
Lo siento.
Es de...
Es de clima cálido.
Tiene muchos años.
Es un vino viejo.
Perdonad.
PROHIBIDO ESCUPIR EN EL ÁREA DE TRABAJO
- Hola. - Hola.
¿Qué haces aquí?
Volver a casa.
Muy bien. ¿Qué tal?
¿Cómo estás?
Bien.
Así que te quedaste con el bar.
Sí. El contratista me lo guardó.
Dijo que sería más difícil deshacerse de él.
Al abuelo le encantaría esto.
Sí. Con lo que le costó el primero,
no se imaginaría dos.
No sé cómo lo sacó adelante.
Tú también lo has sacado adelante.
Hice lo que tenía que hacer.
¿Te has arrepentido de algo?
¿Arrepentirme?
De dejar la universidad, de hacerte cargo del restaurante.
En realidad, no. Bueno...
A veces me pregunto cómo sería ser profesor.
Lo siento. ¿Por eso ibas?
¿Estudiabas para ser profesor?
Sí. ¿Y?
No sabía que habías ido por eso.
¿Te hace gracia? Quería ayudar a los niños negros a leer.
Es muy bonito.
Sí. Los niños negros deberían leer.
Era más importante ayudar a papá.
Le vi levantar ese restaurante de la nada. Lo vi...
Pero...
Pásame el destornillador.
- ¿El plano? - Sí.
¿Tienes hambre o algo?
No.
Vale.
¿Puedo...?
¿Quieres que vaya a comprar algo?
No, estoy bien.
Estoy bien.
Vale.
¿Qué haces aquí?
No sabía si ibas a venir o quién cortaría la madera.
Bueno, aún no he terminado.
Sí, pero sé por todo lo que estás pasando y lo del nuevo restaurante, así que...
...pensé que querrías irte a dormir.
Solo intento ayudar.
Puedo irme.
Si vienes pronto, también podrás seguir y apagar las brasas.
¿Seguro?
¿Que si quiero agacharme con dolor
y llevar un tronco pesado hasta un fuego abrasador?
Estoy bastante seguro.
¿Probaste el pan de mono de tu hermana?
Sí. No estaba nada mal.
No lo estaba.
Mejor que no vuelva a hacerlo, aunque no esté tan mal.
¿Los platos estaban ahí?
Sí, en cuanto los quite, iré a preparar las parrillas.
Vuelvo ahora. Tengo que ver al carnicero.
¿Quieres que vaya contigo?
¿Por qué?
Me pediste que fuera contigo la última vez, pero...
¿No tienes clase?
No importa, luego me pongo al día.
Vale, venga.
Dijiste que estaba bien.
Nick, nunca puedo confiar en ti.
Y sé que te has llevado mis barritas energéticas.
Da igual.
No tiene el contacto.
Vale. Averiguaré la ubicación de mi coche.
- ¿Cómo lo llevas? - Bien.
- ¿Y la escuela? - Bien.
Creo que debería tomarme un descanso.
- ¿En serio? - No quiero,
pero mi padre lleva dos restaurantes solo
y es mucho.
Ya conoces a mi padre.
No suele decir nada, pero...
No lo hará.
Las dos últimas semanas madrugué para cortar la leña
y perdí un montón de clases para hacer recados.
Me despierto a las 04:00.
- Suena horrible. - Lo es.
Y entre nosotros...
Apenas hay negros en esa escuela y los blancos son un poco raros.
Tío, los blancos actúan superraro.
Estaba en el súper de Germantown
y una blanca me miraba en plan: "¿Qué haces aquí?".
Y dije: "¿Es que un negro no puede comprar prosciutto en paz?".
Sí, tío. Es lo último que necesitas.
Yo me tomaría un descanso.
Exacto.
Vale, tío. Escuchemos lo que tienes.
- ¿Sí? - Sí.
Te voy a dejar seco.
¿En serio, tío?
Tienes un posavasos ahí.
Es un mueble de teca.
Teca.
Creo que está robando.
¿Estás seguro?
Sí. No es un buen momento.
Escuche...
Todos se están esforzando duramente para el examen,
y no me imagino qué se siente al perder a un padre en medio de todo eso, pero...
...si se retira...
- ...deberá empezar de cero. - Lo sé.
Hola.
¿Has dejado el colegio?
Sí.
Olvidemos que me enteré por Richie,
en vez de por mi novio.
¿En serio?
Ahora no es un buen momento.
¿Y qué pasa con el examen?
No puedes chaparlo.
- Lo haré para el año. - ¿Para el año?
¿Después de lo que has invertido? Es un desperdicio.
Ayudar a mi padre no es un desperdicio.
No me refiero a eso.
Sabes que no.
Sé que lo pasaste mal en la escuela antes de que muriese tu madre.
¿Y qué? ¿Eso es todo?
Es lo que hay. Tengo que volver al trabajo.
¡Elijah, vamos!
¡Elijah!
Es uno de los cinco mejores bases.
Sí, pero Conley juega en un mercado pequeño.
Si quieres ser popular, cortarte el pelo.
¿Qué tiene que ver eso?
Los de Memphis no tienen ese problema.
Parece que roba coches en Wakanda.
- ¿Les pongo algo de beber? - Un Jack solo.
Perfecto.
Y si me echas más, no me enfadaré.
Por la esclavitud.
Sí, ¿tienes un shiraz de Barossa o un Bin 28?
No, pero tenemos un gran shiraz francés. y nuestro cabernet está increíble.
¿Y de qué año es?
De 2013. Es de Fantesca, de la Spring Mountain.
He escuchado mucho sobre el 2013,
pero me apetece comer un chuletón y quería algo más picante, ahumado.
Tenemos una mezcla de cabernet con shiraz.
Un Bin 389, de 2010.
Vale, enséñamelo.
Se sentaron sobre ese Baby Grange.
¿Qué es eso?
Es de Australia, de Penfolds.
Es un vino de un color púrpura intenso.
Lleva jengibre y dejos de mora, y te deja un sabor chocolateado. Es bueno.
Los Grizzlies empiezan a trabajar la defensa.
Deberíamos haber cogido más carbón cuando estábamos allí.
¿Cuánto nos queda?
Tres bolsas.
Vale.
Podría instalar en la caja una impresora para los recibos o el correo electrónico.
Tengo una idea para el restaurante.
Podríamos instalar unas...
...mesas afuera.
Duplicar el comedor.
Así, la gente mira cómo trabajamos
mientras esperan su comida.
¿Qué te parece?
Podría ayudar.
¿Quieres instalarlo y estudiar para el examen?
Solo quería ayudarte, así no tienes que hacerlo solo.
No nos uses a tu madre y a mí como excusa.
¿Excusa para qué?
¿Recuerdas que dijiste que me había estancado en el asador?
Sí. No debí haberlo dicho.
No, está bien.
Quería noquearte, pero...
No sabía qué quería cuando papá me pidió que me ocupara del restaurante,
pero sabía que tenía que averiguarlo.
¿Te gusta eso del vino?
Sí.
Describa el estilo de vinos que se asocien a la DOP de la sauvignon.
Secos, altos en extractos, equilibrados...
...envejecidos...
...y con notas austeras.
Deja los platos ahí.
¿Regiones vinícolas del valle del Ródano?
Côte-Rôtie, Saint-Joseph...
L'Hermitage...
Es un vino seco.
Muy seco.
Acidez...
...media.
Media-alta.
Sí, media-alta.
Déjame comprobarlo.
Es un vino...
A ver. Es un vino...
Es rojo claro.
Como la fresa sin madurar.
Joder.
Oye, suele pasar.
Vuelve a empezar y afina todo lo demás.
Voy a por más vino.
Con la falda ahumada
iría bien con un barolo, un syrah o un shiraz australiano.
Con el pollo
iría bien
con un zinfandel.
Quizá un Côtes du Rhône.
Vino tinto y blanco producido en EE.UU.
a partir de una mezcla de variedades de uva de Burdeos.
Saint Meritage.
A ver... Sí.
¿Qué significa "sori"?
Sori...
Acidez: media-baja.
Es del nuevo mundo. ¿De 2005?
Este es argentino. De mezcla.
Bodega Catena Zapata.
¿Es un Boone's Farm?
¿Qué tienes en contra del Strawberry Hill?
Espero que el viaje me despeje.
Aún estoy a vueltas con los vinos californianos.
Sigo mezclando los de Sonoma con los del Russian River Valley.
No sé. Ya veremos.
Sé que tienes tu propio estilo y demás, pero pensé...
...en que tal vez querrías ponerte el traje de tu abuelo para el examen.
Vaya.
Me acuerdo de él.
Lo compró cuando iba a pedir un préstamo para abrir el restaurante.
¿Sí? ¿Le dio buena suerte?
Era un negro pidiendo un préstamo en los sesenta.
Se lo negaron todos los bancos, pero al final lo ganó jugando a los dados.
Me encanta.
- Todavía huele a él. - Lo sé.
Ya voy.
Venga, vete.
- Vamos. - Sí.
Bueno...
¿Cómo estás?
Nervioso.
Me moría por llegar.
Lo harás genial, cariño.
Te quiero.
Y yo a ti
Señor Bruener, venga conmigo.
Claro.
EXAMEN DE MAESTRO SUMILLER
Señor Bruener, ¿cómo se encuentra?
Bueno...
...preparado.
La primera parte del examen de maestro es a ciegas.
Tendrá un total de 25 minutos para identificar correctamente seis vinos.
El reloj empezará a contar en cuanto toque tu primera copa.
El primero era un Maison Verget Meursault, Les Clous, de 2012.
Al primero le llamé Aubert CIX, un chardonnay Sonoma Coast, de 2013.
¿Un pinot gris Vie di Romans, 2008?
No. Ese era demasiado seco.
¿Cómo llamaste al sexto?
-El segundo era un chardonnay. - Sí.
Los delfines de nariz de botella son mamíferos de aguas tropicales.
En el Atlántico, Pacífico e Índico...
¿Sabes que este hotel cobra 35 dólares por aparcar?
Por 35 dólares, me traen el coche con Halle Berry dentro.
¿Qué haces aquí?
Si tu madre siguiera aquí, vendríamos a verte.
No quiero que me controle desde la tumba.
¿Cómo estás?
Cansado.
¿Cuándo sabes las notas?
Por la mañana.
Tienen que sumar todas las notas.
Diez.
TÍTULO DE SUMILLER
MAESTRO SUMILLER
Elijah Bruener.
¿Cómo te sientes?
Tranquilo.
Te entiendo perfectamente.
Hubo cosas que hiciste muy bien.
Como la teoría.
La cata ha sido un poco más difícil.
Vale.
Es fácil ver que...
Patrick Turner.
¿Estás bien?
¿Tienes hambre?
Te traje unas salchichas y otras cosas.
Tranquilo. Estoy un poco cansado.
¿Seguro? Están recién envasadas.
No, pero gracias.
- Vale. - Bueno...
Lo siento mucho, cielo.
¿Te dijeron cómo te salió o algo?
Aprobé la teoría, pero suspendí la cata.
Dijeron que estuve a punto de aprobar la práctica, pero...
¿Quieres que vaya?
Estoy bien.
¿Cuánto nogal nos queda?
- Unos 200 troncos. - Vale.
Iré a por más después de ver al electricista el lunes.
Y tengo que entrevistar a una camarera porque Sherry se opera.
Debería volver al trabajo. Tengo que terminar.
Pediré los tallarines con los ragú. Tienen muy buena pinta.
- La tienen. - ¿Y tú?
Creo que pediré unas costillas.
¡Oh!
- Vale. - ¿Qué pasa?
Las costillas también tienen buena pinta.
Me alegra compartirlo si es recíproco
Podemos compartirlas, si quieres. No comas mucho.
- Disculpen, ¿son mayores de edad? - ¡Ven aquí!
Hola, tío.
- Hola. - Richie.
¿Te gusta el traje? Es a medida.
No puedo evitar decir que "es a medida".
Enhorabuena.
Gracias. ¿Qué bebemos?
Dínoslo tú.
Pues hay muchas cosas en la carta que creo que os gustarán.
Tenemos un Sancerre de 1998 increíble.
Tenemos un cabernet sauvignon de 2013, de Napa.
Es un Fay de Stag's Leap exquisito.
QUEDA UN AÑO PARA EL EXAMEN DE SUMILLER. ¡MATRICÚLATE HOY!
PELIGRO MOTOSIERRA EN FUNCIONAMIENTO
Y quiero seis troncos de nogal americano.
- Grandes y enteros. - Vale.
Y ese manzano que tienes, ¿ya está condimentado?
Casi.
Acabas conmigo, Roscoe.
Acabas conmigo.
¿Diga?
Elijah, ¿dónde estás?
¿No puedes?
No pasa nada. Ya me ocupo yo. Sí.
Ya me ocupo yo.
¿Era tu hijo?
Sí, parece que no llega a tiempo.
Ya podemos meter todo esto en el camioneta.
¿No quiere trabajar contigo?
Creo que no.
¿Sacáis este perro de mi camioneta?
Me va a cagar en las esteras.
Color: es un vino amarillo pálido.
Huele a...
...pomelo, limón, toques de manzana verde.
Lima, con toques de vainilla.
Acidez: media-baja.
Acidez: media-alta.
No, media.
Alcohol: medio-alto.
Fenoles: bajos.
Textura con un acabado cremoso.
Trozos de roble francés.
Este vino tiene entre tres y cinco años.
Es del viejo mundo, de Francia.
Es de Borgoña, un Pouilly-Fuissé.
Es un vino de 2015.
Subtítulos: Estefanía Prol Lusquiños