NETFLIX ESITTÄÄ
Tilaus 16!
Kolme kylkiluuvoileipiä coleslaw'n kera. Entä lehtikaali?
Pian. Olivat likaisia.
Heitä hikkoripuuta tuleen. Hitto, hän hikoilee.
Harold? -Niin?
Oletko purkanut naudan kylkiluut?
Valmista tuli.
Onko varma? Etteivät moskeijan hölmöt luule minun sabotoivan heitä sianlihalla.
Missä Elijah on?
Hän jäi kiinni pettämisestä Topsissa toisen ämmän kanssa.
Hän on pettänyt kahdeksan kertaa. Miksi olen hänen kanssaan?
Koska olet typerä. -Niin olen.
Mutta pedissä oli villiä. -Tyttö, ei.
Tuon takia tarvitset juotavaa.
Selvä. -Olet oikeassa.
Senkun pelleilen.
Anteeksi. Missä valkoviinit ovat?
Rivi tuonnepäin.
Etsitkö jotain tiettyä?
Hyvää viiniä.
Älä naura. En ole asiantuntija. Mitä? -Hyvä on.
Seuraa minua.
Selvä.
Eli,
pidätkö hiphopista? -Kyllä.
Selvä juttu.
Ensiksi on Chardonnay.
Chardonnay on viinin isoisä.
Se on monipuolinen, pehmeä ja sopii vaikka mihin.
Se on kuin viinin Jay-Z.
Selvä. -Selvä.
Seuraavaksi on Pinot Grigio.
Pinot Grigio on valkoviiniä, jossa maustetta.
"Luulitko pelkäksi valkoviiniksi? Valmistaudu hauskanpitoon."
Se on kuin Kanye West.
Sanooko se orjuuden olleen valinta? -Eikö se ollut?
Täällä meillä on Rieslingit.
Rieslingit ovat raikkaita, puhtaita ja yleensä vähän makeita.
Eli viinin Drake?
Rieslingit ovat tunteissaan.
Selvä.
Taitavaa. Pakko myöntää.
Mitä imartelua. -Ämmä.
Otan pullon Drakea.
Selvä. Thomas ottaa maksun.
Selvä.
Brassailen Drakella.
SOMMELIERIN DIPLOMI RAYLAN JACKSON
Voi hitto!
Pitääkö herättää? Tarvitsetko kukon? -Meni aikataulut sekaisin.
Ovatko kylkiluut valmiit? Saavuit juuri.
Oikeasti? -Miten niin? Jos pilaat ne, menetän rahaa.
Enkä voi viedä äitiäsi Vegasiin katsomaan Blue Man Groupia.
Haluatko ilmoittaa, ettei hän pääse katsomaan noita hölmöä? Minä en.
Isä, opetit minua jo taaperona. Se on valmis.
Eipäs riidellä siellä.
Lounas on kiireinen, ja kakku loppui.
Vauva oksensi vessaan, ja ruokakupongeilla yritetään maksaa.
Ei enää draamaa.
Elijah pilaa lihan. Hän ei halua sinua Vegasiin.
Valetta. -Paras olla. Ovatko nämä minun?
Ne ovat sinun.
Hyvä on, naiset. Anteeksi, että kesti.
Vieläkö isoäitisi jalat ovat turvoksissa?
Hän on rukouksissani.
Onko kynsissäsi sitruunoita? -Kyllä.
Näytä. -Menen Beyoncén konserttiin tänään.
Selvä.
Hitto!
Tyttö! -Hei, äiti.
Hei, pienokaiseni!
Menkää vain.
Anteeksi, että haen lasten lounaat myöhään. Oli rokotusaika,
enkä en ollut varma sen autismijutun takia.
Mutta päätin ottaa ne,
ja autossa Kevin rupesi laskemaan McDonaldseja.
McDonaldseja oli matkalla 15.
Kuule, Kevinillä ei ole hätää.
Hänen päänsä on isohko. Sille et voi mitään.
Viedään lapset taakse. Paloittellaanko kanaa?
Mennään.
Hei.
Miten vartuit ravintolassa, etkä osaa kokata?
Miten kasvatit parran, joka on vajaa?
Lopeta.
Jakku on uusi.
Lopeta!
Milloin menet kassalle?
Juuri niin, Elijah. Mene kassan taakse.
Älä! -Elijah, nosta tuo.
Nosta se.
Eikö tarvitse jonottaa? -Kultsi, he ovat perhettä.
Kun kuolevat, tämä on minun.
Miten menee, serkku?
Hei, voisitko jeesata, ettei tarvitse odottaa?
JT, sanoin jo. Ei palveluita.
Louis-setä! Miksi kohtelet minua noin? Tapasit kylvettää minua.
Älä huolehdi.
Tapa ystävällisyydellä...
Loppuuko tuo?
Elijah, tule auttamaan.
Älä unohda kylkiluita. Kultsi, otatko lisää papuja?
Kyllä otat.
Hiiltä minulla on.
Tarvitsen seitsemän kuutiometriä hikkoria. -Selvä.
Tarvitsen viime viikon kirsikkapuuta.
Kylkiluista tuli hyvät. -Oikein hyvä.
On leppää alessa, ja uskon sen...
En ole hölmö. Ei sellaisella paskalla kokata.
Vieläkö opetat poikaa?
Toivottavasti hän oppii vielä.
Huomenna haluan sinun tapaavan uuden lihajakelijamme.
En voi.
Mikset?
Minun on valmisteltava viinikerhon lähetykset.
Aina kun yritän opettaa sinulle bisnestä, etsit jonkun tekosyyn.
Viime kuussa piti etsiä uutta savustinta.
Silloinkin oli viinijuttu.
Ukki teki kovasti työtä, että ravintola pysyisi perheessä.
Kyllä. -Tiedät, miten tärkeä se on yhteisölle.
Se on historiallinen. Frankie Beverlyllä oli aivohalvaus siellä.
Sinä jatkat sitä jonain päivänä.
Opi johtamaan sitä.
En minä sitä. En vain pysty huomenna.
Hyvä on.
Ensi kerralla tulet mukaan, poika.
Vastaanotto on ollut myönteinen.
Haluatko maistaa?
Ei kiitos. -Liian myöhäistä.
Kuten sanoin,
vastaanotto viinille on ollut huikeaa. Olemme hyvin ylpeitä siitä.
Tosi hyvää. Kiitos. -Eipä kestä.
Entä tuo Chablis?
Ai. 2017 on moitteeton vuosikerta.
Se tarvitsee Rieslingin makeutta.
Parasta Chardonnayta.
Älä nyt. -Oli se.
Minulle kaadettiin jotain nimeltä Antica Terra.
-Oregonista. Hyvää, eikö? -Mieletöntä.
Albert Bichot oli siellä uudella 2016 Corton Grand Crullaan.
Siinä oli vaniljaa ja hedelmäisyyttä.
Se oli hullua.
Mitä tuliaisia sait? -Niskatyynyn.
Tyylikästä. -Niinpä.
Tuli mieleen, että valitsivat messujen viinit tarkkaan.
Tehdäänkö samaa viinikerhossamme?
Mitä jos... Kuuntele.
Mitä jos lähettäisimme kaikenlaisia Baroloja?
Olisiko se hullua? -Memphisissä?
Kyllä. -Älä nyt. Teemme aina samaa.
Lähetämme puna- ja valkoviinejä. Tehdään jotain uutta ja erilaista.
Innostu nyt.
Viinimessuthan olivat koulullasi? -Kyllä, se oli hyvä.
Oliko koulussa vaikeaa?
Kyllä. Ja minulla oli lapsi opiskellessa.
Tuoksuin Merlotille perhekurssilla.
Tosin en ollut ainoa.
Aiotko hakea sinne?
En minä tiedä. Ehkä. En usko.
Mikset?
Sinulla ei ole perhettä. On aikaa.
Niin, mutta isä haluaa minun johtavan ravintolaa.
En tiedä. Haluan vain -
löytää oman juttuni.
Kannattaa olla varma asiasta.
Tein kokeen kolme kertaa.
Se oli...
Niin.
Selvä.
Siistiä. Selvä.
Hoidan nämä viinikerhojutut.
JOE'S PARHAAT VIINIT JA LIKÖÖRIT
Hei. -Hei.
Ai, hei.
Oletteko yhä auki?
Olemme vielä auki. Googlailen viinikerhon juttuja.
Joka päivä googlailen...
Selvä.
Niin.
Voinko auttaa sinua jotenkin?
Halusin oppia lisää viinistä, jota ostin.
Viinikerho kuulostaa hyvältä.
Niin se onkin.
Sitä saa kutsun maistiaisiin joka toinen kuukausi,
ja viiniharrastajalehden ilmaiseksi.
Selvä.
Otan siis sen.
Tarvitset varmaan sähköpostini,
osoitteeni ja puhelinnumeroni?
Tarvitsen ehdottomasti puhelinnumerosi.
Jos lehtisi vaikka katoaisi postissa.
Kuukauden lehdessä on hieno artikkeli korkeista.
Korkeista?
Siistiä. -Niin se on.
Se on siistiä, koska niitä luullaan vain korkeiksi, mutta -
eivät ole.
Vaude. -Vaude. Hyvä on.
Ennen kuin muutat mielesi... -Niin.
Anna se tänne. -Selvä.
Meillä on kanaa, kinkkua, juustomakaronia -
ja vihanneksia.
Eikö kukaan syö hedelmäsalaattiani?
Annetaan sen viilentyä.
Se on hyytelöä. Se on kylmää.
Tiedämme sen kyllä.
Lopeta.
Elijah, mitä tapahtui eilen iltapäivällä?
Sinun piti hakea lisää savustinpaperia.
Ai, anteeksi. Minulla oli tekemistä.
Jotain työtäsi tärkeämpää?
Kävin sommeliertilaisuudessa. -Haluat olla afrikkalainen?
Piraattiko? -Ei somalialainen.
-Mitä sanoit? -Sommelier.
Kelly Kendrick tapaili sellaista. Hänen henkilöllisyytensä varastettiin.
Kamalaa. Miten hän voi?
En tiedä. En ole mikään juoruakka.
Miksi sanoit tuon? Järjetöntä.
Kerroit juuri kaikille...
Hänen piti korjata lettejäni. Hän ei sanonut mitään.
Minä kuulin sen.
Hys, hys.
Hei. Lopettakaa nyt kaikki.
Elijah oli kertomassa jotain. Mitä sanoitkaan?
Sommelier on viinin asiantuntija,
kuten Raylan työpaikallani. Hän on sommelier, joka ostaa viiniä.
Ravintolassa auttavat valitsemaan viinin.
Heille maksetaan alkoholista neuvomisesta?
Minäkin osaan. Hennessy White sopii kaikkeen.
Ei. Raylan sanoi kirjoittavansa minulle suosituskirjeen.
Raylan laittaa itsensä likoon. Toivottavasti et jätä asiaa kesken.
Mitä tarkoitat?
Sinulla on aina ideoita, mutta kun jotain pitäisi tehdä...
-Louis. -Kaikki jo tietävät sen.
Louis!
Jos haluat neuvoa, mitä juoda porsaan sisälmysten kera,
sopiihan se minulle.
Älä. -Viiniä ja sisälmyksiä!
Onneksi tein hedelmäsalaatin.
Olen täynnä.
Tiskillä ja pesualtaassa on peruukin hiuksia.
Voidaanko luopua niistä? -Ei. Ne ovat kalliita.
Olet ollut remissiossa kaksi vuotta. Et tarvitse niitä.
Tarvitsenpas. Hiukseni ovat yhä ohuet,
ja kun laitan tuon vaalean, näytän aivan Beyoncélta.
Näytät kyllä Beyoncélta.
Mitä nyt? -Et tiedä?
En tiedä. -Etkö?
En rupea tähän.
Nolasit Elijahin illallisella.
Hän oli aivan innoissaan siitä viinijutustaan.
Ja sitten pilasit kaiken.
Louis, sinun pitää tukea hänen unelmiaan. -Minähän tuen häntä.
Tuen yrityksestä oppimista, enkä kuutta miljoonaa muuta asiaa.
Tuon ikäiset lapset ovat sellaisia.
He yrittävät selvittää vahvuuksiaan.
Hänen täytyy aikuistua joskus.
Viisi vuotta sitten hän halusi DJ:ksi.
Sitten hän aikoi opettaa englantia Japanissa.
Hän ei edes syö Panda Expressiä. -Se on kiinalaista.
Älä. -Kunhan sanoin.
Tiedämme hyvin, miten viinijuttu päättyy.
Louis, et ole edes kysynyt pojalta, miksi hän haluaa sommelieriksi.
Anna hänelle mahdollisuus selvittää asia.
Mitä teen sillä välin? Odotanko vain? En nuorene.
Jos hän ei jatka ravintolaa, kuka sitten?
Isäni aloitti sen, hän antoi sen minulle, ja minun piti...
Antaa se Elijahille.
Tiedän.
Aivan.
Ethän sinä yritä mitään,
kun menit puhumaan peruukeistani.
Kulta... -Irti.
Et saa sitäkään!
Kaikki hyvin? -Kyllä.
Niinkö? -Kyllä, kaikki hyvin.
Selvä juttu. -Siitä on aikaa.
Arvaa mitä? -No?
Ostin eilen pullon Chardonnayta.
Ranskalaista.
Hetkinen nyt.
Menitkö toiseen viinikauppaan?
Petätkö minua jo?
Siis...
Viini on sinun juttusi?
Tavallaan.
Mistä lähtien?
Neljän tai viiden vuoden ajan.
Olin ravintolassa eksäni kanssa...
Hetkinen. Onko sinulla ollut muita?
Oliko hän ruma?
Miksi hän olisi ruma?
En tiedä. Sinä valitsit hänet. Parannat selvästi.
No, kuitenkin...
Olin ostamassa halvan viinipullon, kun tarjoilija sanoi ehdotti viiniä.
Hän kertoi siitä viinistä,
asioista, mitä en ollut ajatellut,
missä ja miten rypäleet kasvatetaan, sellaisia juttuja.
Kun pääsin kotiin,
rupesin tutkimaan sitä viiniä, mistä pidin.
Sitten se johti seuraavaan viiniin ja sitä seuraaviin.
En tiedä.
Varttuessani -
meillä ei ollut rahaa matkustella.
Kun juon viiniä Ranskasta tai Espanjasta, tuntuu kuin olisin siellä.
Sinähän olet hullu.
Mitä?
Kerrot noin hienon tarinan ensimmäisillä treffeillä.
Nyt pitää mennä useammille treffeille.
Ei haittaa. Ihastuit. Voisi olla huonomminkin.
Ihan sama.
Viiniharrastajana, haluatko tehdä muutakin kuin työskennellä kaupassa?
Niin, minä -
harkitsen sommelieriksi opiskelua, mutta -
en tiedä. Koe on aika vaikea.
Entä sitten? Olet fiksu.
Ja olet edelleen täällä, eli pysyt mukana.
Niin. Okei.
Mutta koko maailmassa vain 230:llä on Master Sommelier-titteli.
Mikset olisi numero 231?
En tiedä. Jos teen töitä ja opiskelen kokeeseen,
se olisi aika paljon.
Jos panostat kokeeseen yhtä paljon kuin tekosyihin, se ei olisi vaikeaa.
Anteeksi.
En saisi sanoa noin.
En tunne sinua. -Ei se mitään.
Kaikki on hyvin.
Siis,
löytyy aina syitä olla tekemättä jotain, mutta -
jos haluaa jotain...
Tämä on pääsykoe Master Sommelier-ohjelmaan.
On teoriaa ja maistelua,
ja 80 prosenttia pitää olla oikein läpäisyä varten.
Lykkyä tykö.
Voitte aloittaa.
Miten sinulla meni?
Odotan vielä tuloksia.
Luuletko, että läpäisit?
En tiedä. Toivottavasti.
Uskon, että läpäisimme, ja jos emme, uusimme sen ensi vuonna.
Me? Haluatko, että olemme "me"?
Jos käyttäydyt.
Pomo palasi. Soita, kun tiedät.
-Selvä. -Okei.
Se oli vain mummoni.
Hän tippui sängystä.
Se on aivan naurettavaa.
Mikä?
Olen tehnyt kokeen kahdesti. Ei ikinä kestä näin kauan.
-Monestiko olet tehnyt sen? -Kerran.
Luultavasti epäonnistuit. Älä huoli. Oletko sommelier?
Olen Joe'sin viineissä. Entä sinä?
Tarjoilen Oak and Foragessa. Palkka on hyvä.
Tapasin tapailla emäntä. Hän oli aika kuuma.
Vaikka minä en ole kuuma.
Mitä sanot? Kympin asteikolla, mikä olen?
Ehkä vitonen?
Minusta minulla on aika hyvä niska.
Ai.
Hei.
Onko nimesi täällä?
Isä? -Niin. Olen täällä takana.
Mitä sanot?
Mistä?
Tästä.
Avaamme toisen grillipaikan.
Saimme lainan viikko sitten. Aiemmalla oli vero-ongelmia.
Se on sama päivä, aina huhtikuun 15.
Minusta monet asiat, mitä isäni teki -
olivat tavallaan vanhoja.
Ajattelin, että tämä paikka voisi olla,
meidänlaisemme.
Naapurusto on keskiluokkainen, paljon valkoisia.
Minä ajattelin,
että voisimme laittaa baarin, jossa voit tehdä viinijuttuasi.
Tiedät siitä enemmän kuin minä.
Niinpä.
Vau.
Tosi hieno ele, isä, mutta -
en tiedä. Tämä on aika paljon.
Johda sitä toista paikkaa. Se rullaa omalla painollaan.
Mitä nyt?
No, minä -
en halua johtaa...
En halua johtaa ravintolaa.
Oli aikomus kertoa.
Palaan koulun penkille.
Muistatko, kun sanoin sommelierin uran kiinnostavan minua?
Se afrikkalainen viinijuttu? -Se ei liity Afrikkaan.
Mutta tein pääsykokeen.
Sain paikan -
ja aloitan parin päivän päästä.
Lukukausimaksu tuhoaa säästöni, mutta olen innoissani.
Mitä mieltä olet?
Olet aikuinen mies.
Jos et halua johtaa ravintolaa, älä johda sitä.
En anna koulun vaikuttaa työhön.
Selvä. Menen sulkemaan.
Master sommelier -koe tulee olemaan elämänne vaikein.
Teoriaanne testataan.
Palveluanne testataan.
Ja teitä testataan sokkomaistelulla.
Sokkomaistelu on kaikista tärkein osuus.
Tässä näette taulukon.
Teidän täytyy osata tämä,
että voitte tunnistaa jokaisen viinin kunnolla.
Teitä testataan viinin ulkonäön ja kirkkauden suhteen.
Teitä testataan komponenttien suhteen, hedelmät ja muut.
Hapokkuus, rakenne, tasapaino.
Haluan tietää, onko viini vanhasta maailmasta vai uudesta.
Haluan tietää viinirypälelajikkeen, ja vielä tärkeämpi, alueen.
Viisi osa-alueita ovat Chablis,
Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise ja Mâconnais.
Näillä osa-alueilla on 500 premier cru viinitarhaa.
Ole varma viineistä, viinin tarjoilusta.
KYMMENESTÄ KAHDEKSAANTOISTA ASTEESEEN
Okei.
Opiskeletko?
Kyllä.
Mitä sinä teet?
Oletko kohta valmis?
En. -Etkö?
En.
Oletko varma?
En.
Mitä kokoa olet?
Tule. Tämä voisi toimia.
Mitä sanot? Pidätkö siitä?
Sitten folio leikataan reunan alta,
ja sama toistetaan toisella puolella.
Sitten viimeinen leikkaus ylös.
Nyt voitte poistaa folion.
Tässä se on. -Näyttää hyvältä.
Tietty. Punaiseen lihaan suosittelisin Pinot Noiria.
Valkoiseen lihaan Albert Bichot La Moutonne.
Moutonne.
Kuulostaapa rohkealta.
Kohta tulee Moutonnea Sopiihan se minulle
Odotapa vaan!
Kaunokirjoituksesta tietää sen olevan fiiniä.
Kiitti avusta. -Eipä kestä.
Vai, Chablis. Siistiä.
Osaatko saksalaiset lajikkeet hyvin?
Ihan OK.
Nimet ovat hulluja.
Müller-Thurgau, Spätburgunder, Weissburgunder?
Hetkinen.
Käytättekö lempimukiani sylkikuppina?
Sanoin sen olevan lempimukisi, ja Elijah sanoi, "Käytä sitä Richie."
Sanoin, "Onko varma? Se näyttää Tanyan mukilta."
Katso sitä. Tiesin sen olevan erityinen.
Onpa hauskaa.
Anteeksi, ystävieni syyttäminen on yleensä ollut hyvä strategia.
Keskihapokas.
Ei, keskihapokas miinus.
Tamminen, mausteinen, paahdettua vaniljaa.
Keskitanniininen. Viini on kuivaa.
Viini on lämpimästä ilmastosta, uudesta maailmasta. Ehkä -
Argentiinasta. Malbec.
Se on Uco-laaksosta.
Se on vuoden 2006 Alta Vista Single Vineyard Temis.
Niin onkin.
Viisi peräkkäin? Niin se taisi olla.
Ärsyttävä tyyppi. -Ihan sama. Hän vain leveilee.
Haluatteko tekin?
Jatka vain. -Niin.
Niin jatkankin.
Hyvä on.
Yksi viini, yksi arvaus.
Aloittakaa. -Viini on keltaista.
Viini on kultakeltainen. Hyvin kalpea.
Hieman kukkainen. Sitruunaa.
Häivähdys tammea. -Se on kuivaa. Keskihapokas miinus.
Keskihapokas plus. -Alkoholi mediumi.
Moniulotteisuus mediumi. Viileä ilmasto.
Vanhan maailman Ranskasta. -Se on Chardonnay Burgundista.
Burgundista. -Chablisista.
Côte de Beaunelta. -Se on Simmonet-Febvre Chablis.
Viini on Olivier Leflaive Les Sétilles Chardonnay.
Lopulliset vastaukset?
Se on Simmonet-Febvre.
Vitut hänestä. -En välitä hänestä.
Ärsyttää, etten tunnistanut sitä. Opiskelemme joka ilta.
On kulunut kuukausi. -Ei ole kyse siitä.
Nämä viinit olivat helppoja. Jatkossa on vaikeampaa.
Totta.
Haluatko kahvia? Haen sinulle kahvin.
Kiva. Kiitos.
Tarvitsen rahaa.
Miksi? Sanoit hakevasi minulle kahvia.
Niin. Haen sen, kun annat rahat.
Teen sinulle palveluksen. Älä huokaile.
Se on epäkohteliasta.
Kymppi? Miten voisin ostaa croissantin tällä?
Hoidan sen jotenkin.
Olivier Leflaive.
Vieläkö vihoittelet?
Olen Eric, mutta kutsuvat Harvardiksi. Opiskelin Harvardissa.
Aloitamme opiskeluryhmän. Tuletko mukaan?
Ei ole aikaa pelleillä.
Luuletko, että pelleilen?
Jos se on yhtään tuollaista paskaa...
Lisäsin paineita.
Koe on mahdoton läpäistä -
ilman opiskeluryhmää, eli voisimme painostaa toisiamme.
POHJOISMEMPHISIN MARKKINAT
Onko grillispagetti valmis?
Cheryl vei sen jo.
Hitto, kun on kuuma.
Tältäkö menopaussi tuntuu?
En minä tiedä. Olen 40.
Mitä?
Olet kuin liimautunut minuun.
Hengität niskaan.
Piti vain kysyä, jos voisin vaihtaa vuoroja.
Liityin luokkatovereiden opiskeluryhmään ja keskiviikko on heillä ainut vapaapäivä.
Pitäisikö minun muuttaa koko elämäni takiasi?
Koko elämäsi? Pyydän vuoronvaihtoa.
Keskiviikko on kiireisin päivämme.
Silloin tehdään tuli, maustetaan kana, prepataan isot tilaukset.
Minä vaihdan Elijahin kanssa.
Et vaihda. Me menemme CC:hen.
On rapuilta. On luolataskurapua ja pehmeää rapua.
Sinähän sanoit, ettet anna viinijutun sotkea työtäsi.
Niinhän sanoit? -Kyllä.
Sanoithan sinä niin?
Selvä.
Keksin jotain.
Hyvä on.
Ai, nytkö sinä suutuit?
Ei sinun ole pakko mennä illalla.
Maksoin jo lippuni.
OMAT JUOMAT MUKAAN
Katso nyt itseäsi.
Tuo neitokainen yrittää aivan liikaa.
Mitä sitten?
Sinähän tapailit Carolia lukiossa. Hän oli lutka silloin ja edelleen.
Katso hänen vaatteitaan. Rinnat ovat tyrkyllä.
Sinunkin ovat.
Eivätkä ole!
Rintani ovat korostetut.
Niin ovat.
Mitä teen kanssasi? -Rakasta minua vain, kultsi.
Hei. -Hetkinen.
Mitä? -Ravintolassa oli hälytys.
Hitto.
Älä aja kuin hullu.
Haluan tietää, mitä on tekeillä.
Voi luoja.
Elijah? -Mitä tapahtuu?
Saimme ilmoituksen hälytyksestä.
Minun mokani. Hän avasi oven, ennen kuin syötin koodin.
Hän? Kuka hän on?
Tämä on Tanya. Tanya, he ovat vanhempiani.
Tanya on...
Keskiyön siivoilua. Minun on paras olla tyttöystäväsi.
Niinhän oletkin.
Piti hoitaa kaikki työt ennen opiskeluryhmää,
eli päätin tehdä ne valmiiksi tänään.
Näin on. Hän ei saanut vaihtaa vuoroja, koska oli töitä.
Hän teki työn jo. Niinhän sanoit. -Tiedän kyllä.
Muistutan sinua vain sanomistasi.
Tiedän, mitä sanoin. En tarvitse muistutuksia.
Muistaisit nauhoittaa TV-ohjelmat.
Niinkö? -Muistatko?
Saitko siis kaiken valmiiksi?
Ihan pian.
Eli -
voin mennä opiskelemaan?
Työsi on tehty täällä, eli...
Hyvä on.
Teen kanat vielä valmiiksi.
Kiva hattu.
Nytkö sinua ärsyttää?
En ymmärrä sinua juuri nyt.
Ymmärrätpäs.
Ymmärrät kyllä.
Väri on punainen. Melkein syvä granaatti.
Hieman sumea, sedimentin hiukkasia.
Tuoksuu kiiltotuomen kuivatuille marjoille, herukalle...
Ei, vaan viikunalle, eikö niin?
Emme saa kertoa.
Häivähdys makeaa ja suolaista.
Vähän salviaa, laakerinlehteä, kanelia, vaniljaa?
Keskihapokas.
Se on Cab.
Uusi maailma, korkealaatuinen tuottaja.
Nyt lähenee. -Haista paska.
Ehkä Australiasta.
Sanoisin sen olevan Leeuwin Estate Art Series Cabernet.
Mikä vuosi? -Kello käy.
Vuosikerta 2007?
Helvetin helvetti!
Se on Cab, mutta Napalta ja 2003.
Tarvitset pyyhkeen hikoiluusi.
Vaihdoitteko viinit?
Miksi vaihtaisimme ne?
Olette mulkkuja. -Reilua.
Voi hitto.
Mitä?
Luokallamme on vaihto-ohjelma Pariisin sisarkoulun kanssa.
Mitä?
Se on maksettava itse. Se on huono homma minulle.
Mitä sitten? Puhutaan Pariisista.
Mitä?
En luultavasti voi mennä.
Mitä? Sinun täytyy mennä.
Se on kuin Kolme Kaverusta, kahdella kaveruksella.
Vaikka meitä olisi kolme, olisimme siis Kolme Kaverusta.
Niin.
Haukataan raitista ilmaa.
Vaihdoimme viinit. -Haista -
paska.
Eli et oikeasti voi lähteä?
Kaikki säästöt menivät lukukausimaksuihin.
Matkaan menisi ylimääräinen kymppitonni?
Etkö voi kysyä vanhemmiltasi?
Ei heillä ole sellaista rahaa.
Siis,
isäni ei edes hyväksy tätä opiskelua.
Sen ymmärrän.
Minun isäni,
hänkään ei hyväksy tätä.
Mutta loppujen lopuksi,
minun pitää elää elämääni. -Ymmärrän sen, mutta -
tiedät kyllä.
Mitä jos...
Mitä jos maksamme puolet ja puolet?
Pystytkö sitten?
Lähtevätkö kaikki luokaltasi? -Kyllä.
Harvard sanoi maksavansa puokkiin? -Niin.
Sekö sopi Raylanille? -Kyllä.
Mikset menisi? -Ei ole rahaa.
Pariisihan on viinin mekka. -Niin.
Sinun on pakko mennä. Tämä olisi harppaus...
Tiedän. Luuletko, etten tajua sitä?
Kyllä. -Miksi sitten puhut noin?
En halua riidellä. -Onko varma?
Kyllä.
En tajua, mikset tee kaikkesi lähteäksesi.
Et sinäkään tee kaikkea, mitä voisit tehdä.
Mitä? -Käskytät minua, etkä ole sairaanhoitaja.
Palaa koulupenkille, äläkä ole vastaanottovirkailija.
Haista paska. -Sehän on helppoa.
Haista paska. -Selvä.
Laitanko hälytyksen?
Selvä.
Aiotko pitää mykkäkoulua?
Ihan sama.
Anteeksi.
Anna anteeksi.
En halua pilata sitä.
Miksi pilaisit sen?
Olen niin lähellä.
Mitä jos menen, enkä ole hyvä? Mitä sitten?
Eikä minulla ole rahaakaan.
Eikö perheesi voi auttaa? -Ei heilläkään ole sellaista rahaa.
Tiedätkö,
ehkä auttavat sen hankkimisessa.
Ottavatko muut?
Anna minulle. Se on hyvä pullo, E.
Mitä "Grand Cru" on?
Se on aika pitkälle parasta.
Etikettiä ei ole vaikea lukea. Se on jaettu viiteen osaan.
Tuottajan nimi.
Alue, miltä se tulee. Viinirypäleen lajike, onko Cab vai Merlot.
Vuosikerta, jolta rypäleet ovat.
Sitten on alkoholipitoisuus...
Saisinko vihreää?
Miksi?
Anna minun katsoa.
En tiennyt, että jokaisella pikkujutulla on oma merkityksensä.
Kiinnostavaa.
En tajua, miten Elijah muistaa kaiken.
Joskus kun herään aamulla, hän opiskelee yhä.
Vietätkö yön siellä?
Ei, siis...
Teette syntiä.
Niin...
Yksi niksi on ajattella viiniä kuin grillausta.
Tietyt paikat tekevät tietyt asiat hyvin.
Kuten Memphis ja kylkiluut tai Texas ja naudanrinta.
Se on kuin Argentiina ja Malbec tai Provence ja rosee.
Miltä alueelta isän grilli olisi?
Courvoisierista.
Hölmö.
Minun mokani.
Kiva, että löysit jotain, mistä pidät.
Yritän keskittyä siihen. -Se on vaikeampaa, kuin mitä luulit.
Tiedätkö mitä? Toisinaan kyllä.
Niin se on aina.
Opin varmaan lisää Pariisissa.
Mitä?
Niin.
Luokkani kutsuttiin Pariisiin opiskelemaan viiniä.
Milloin lähdet?
Minulla ei ole siihen rahaa.
Ei vielä. Saan puolet, kun myyn autoni.
Hetkinen. Joudutko myymään autosi?
Et voi myydä Nissaniasi. Kaikki suihin -
laitettu ruoka.
Nälkä ajaessa. -Hiljaa.
Hiljaa. -Mitä nyt?
Kuulkaa, raha ei ole koskaan ollut esteenä tässä perheessä.
Okei. Eli jos sinä myyt autosi, saadaksesi puolet,
niin me hankimme toisen puolikkaan jotenkin.
Vauvalleni, joka lähtee Pariisiin!
Aamen. -Pariisille.
Niistä pitää poistaa vielä hieman. Viimeisissä oli liikaa rasvaa.
Paljonko leikkaan? -Vain...
Sylvia: Tiedän, miten auttaa Elijahia. Jutellaan.
Tulisitko kotiin ajoissa?
En voi. On töitä.
Runsas puolisentti.
Noin on hyvä. -Selvä.
Saisinko sanoa pari sanaa?
Pois tieltä.
Okei, nyt hiljaa kaikki.
Hys, hys. Älkää pilatko hetkeäni.
Elijah, tule tänne.
Katsokaa nyt pienokaistani.
Eikö näytä komealta?
Tiedätkö, miten rakas olet perheellesi?
Kyllä. -Tiedätkö?
Niinkö? -Kyllä.
He rakastavat sinua niin paljon,
että saimme kasaan 3 820,45 dollaria.
Oikeasti, JT?
Miksi katsotte minua?
45 senttiä?
Entä minun juhlani?
Vanhempana sitä vain haluaa, että lapset ovat onnellisia.
Kun minulla oli syöpä, en...
Kaikessa rauhassa.
Nyt olen täällä kaikkien edessä,
ja saan nähdä pienokaiseni lähtevän Pariisiin.
Lähdet Pariisiin.
Ollaksesi sommelier.
Nyt lausuin sanankin ensimmäisen kerran oikein!
Tekeekö hän sen?
En halua viedä kaiken ajanne,
koska Elijahin isä haluaa varmasti sanoa jotain.
Taisit sanoa jo kaiken, rakas.
No, ruoka on valmista, ja meillä on fiinejä ranskalaisia jälkiruokiakin.
Hei.
Teetkö töitä?
Niin, koitan vain koota tämän.
Olen pian lähdössä, mutta -
hankin sinulle ja äidille kiitoslahjan.
Se on Barolo Italiasta.
Isä ja poika aloittivat sen yhdessä.
Tiedät, etten juo viiniä.
Niinpä niin.
Kyllä.
Ajattelin vain, että se oli hieno yhteys.
Äitisi juo sen varmaan.
Hitto.
Nämäkö ovat viimeiset sanat ennen lähtöäni?
Viimeiset sanat? -Miksi teet noin?
Sinä se puhuit, kuin olisit lähdössä sotaan.
Menet Pariisiin juomaan viiniä ja syömään croissantteja.
Olet ollut hankala siitä lähtien kun aloitin koulun.
Luulet olevasi meitä parempi.
Eikö totta?
Kun yritän opettaa tätä sinulle, tuhlaat mieluummin aikaasi vaikka mihin.
Eikä mikään johda mihinkään. -En halunnut juuttua tähän grilliin.
Juuttua? Sitäkö tämä on?
Uskon sinun juuttuneen.
Ei tänne ole pakko enää palata.
Ihan sama.
PARIISILAINEN TAKSI
Hitto, onpa ranskalainen sisäpiha.
Niin on.
Olemme neljännessä kerroksessa.
Onko näköalaa? -Paras olla tai haluan rahani takaisin.
Taisit järjestää tämän? -Niin tein.
Katson loputkin. Toivottavasti huoneessani on kynttelikkö.
Missä laitat kyntesi?
Paikkani on paras. Siellä saa samppanjaa odottaessa.
Ai, saa hiprakankin samalla.
Minäkin haluan. Missä se on?
Rouva Bruener, anteeksi viivästys. Miten voitte?
Jännittää. -Se on ymmärrettävää.
Saimme biopsianne tulokset.
Valitettavasti syöpä on uusiutunut.
Keuhkoissanne on metastaaseja.
Se ei selvästikään ole hyvä juttu, mutta meillä on suunnitelma.
WESTIN SYÖPÄKESKUS
Hei, kulta. Miten voit?
Haluatko huovan tai vettä?
Saisimmeko hieman vettä ja tekemänne keksejä?
Louis, en halua keksejä.
Ne ovatkin minulle. Lääkäri kai kertoo koetulokset tänään?
Kyllä, kulta. -Selvä.
Hetkinen. Elijah lähetti kuvia.
Tässä hän seisoo ranskalaisen rakennuksen vieressä.
Tässä hän on toisen rakennuksen vieressä.
Hän seisoo monien rakennusten vieressä, jotka ovat ranskalaisia.
Hän näyttää onnelliselta.
Näetkö tuon?
Valkoiset saivat keksejä ensin.
Mitä hyötyä vakuutuksesta on, jos ei saa keksejä?
Aina kun puhun Elijahista, vaihdat vain aihetta?
Ihan sama. Puhu mistä haluat.
En halua hänen tietävän tästä juuri nyt.
Hän ei pysty auttamaan sieltä.
Selvä.
Hänellä on ranskalainen hattu. Haluan sellaisen.
Näyttäisin tosi söpöltä.
Perillä ollaan.
Albert Bichot.
Eikö se varmasti ole? -Ei.
Luulit sen olevan Domaine de Bonserine Côte-Rôtie?
Siltä se maistui.
Ei maistunut. -Ole hiljaa.
Côte-Rôtiet ovat Rhonen laaksosta.
Tanniini on niissä tosi vahva. Tässä sitä on tuskin lainkaan.
Oletko tanniinimestari? Kerro hänelle, että tässä on tanniinia.
Ei ole. -Näytä se kartalla.
Hyvä on. -Kiitos, neropatti.
Kyllä. -Hei.
Vaihdetaanko pari sanaa?
Mennään pienelle veneretkelle kanootilla. Laita villapaita päälle.
Sitten saavumme laaksoon, jossa ei ole tanniinia.
Hyvä on.
Voisit edes joskus olla kanssani samaa mieltä.
Tarvitsen tätä.
Voi, en tiennyt sitä.
Miksi ilkeilet?
Hyvä on. -En ole.
Tarvitsin ystävää, ja olet vain töykeä.
Kiitos.
Menen istumaan muualle. -Hyvä on. Istun tässä.
Nähdään. -Heippa.
Ei hätää. Voin olla yksin.
Hyvä on.
Hei, anteeksi, tarvitsetteko neljännen?
Tarvitsette vai? -Ei.
Eikö? Ei se mitään.
Jään ikuisesti yksin
Mitä nyt?
Isä hankki minulle työn -
Citibankista, missä hän on.
Kotona Nashvillessa.
No,
entä koulu?
Hitto. Olen pahoillani.
Joudun lähtemään ylihuomenna. -Mitä?
Meidän piti jakaa kulut.
Tiedän.
En olisi muuten päässyt tänne.
En voi olla täällä kuukauden ja maksaa laskut kotona.
Minulla ei ollut vaihtoehtoa.
Sanoin, että isäni on välillä...
Olen pahoillani.
Des... Mikä? Anteeksi.
Haloo? -Haloo?
Elijah? -Isä?
Luulin soittaneeni äidille.
Miksi soitat hänelle?
Halusin vain jutella.
Miten ravintolassa menee? -Mustat syövät yhä sianlihaa.
Miten uusi paikka? Rakennatko sen baarin?
Ehkä. Asiat muuttuvat.
Soitan äidille myöhemmin.
Selvä. Sopii.
Hyvä on.
Hei, kulta, miten voit?
Ihan hyvin.
Paljon tökkäilyä.
Kuka soitti? -Elijah.
Niinkö? Miten hän voi? Mitä Pariisiin kuuluu?
Ihan hyvin. Ei hän kertonut. -Mitä hän halusi?
Rahaa, vaikka hän ei pyytänyt. -Meidän täytyy auttaa.
Miten hän tienaisi Ranskassa? Miimikkona?
Miimikkoja vihataan. Musta miimikko vielä? Siitä ei makseta.
Emme anna rahaa. -Kyllä.
Emme anna.
Hei, kulta.
Hei. -Haen sinulle vettä.
Hei, äiti. Toin sinulle kirjoja ja lehtiä.
Eli, minä tässä. Oletko -
puhunut äitisi kanssa?
Tulen kotiin. -Etkä tule.
Et saa hyvitystä lentolipustasi, eikä meillä ole rahaa.
Haluan nähdä sinut. -Haluatko katsoa kun istuskelen täällä?
Olet Pariisissa. Nauti siitä.
Näin lähettämäsi kuvat. Ne olivat hienoja.
Millaista ruoka on? Söitkö etanoita?
En.
Onko koulu kiva?
Koulu on kiva.
Bon soir.
Nimeni on Elijah. Olen sommelierinne tänään.
Teillä on erityinen tilaisuus.
On vuosipäivämme.
Onneksi olkoon. -Kiitos.
Siinä tapauksessa suosittelen -
vuoden 2010 Estate Chardonnay Staglin Vineyardilta Napassa.
Napaviiniä? Me olemme Ranskassa.
Aivan.
Totta, suokaa anteeksi.
Sitten suosittelen hyvää ranskalaista Chardonnayta,
vuoden 2007 Corton-Charlemagne Grand Cru.
Ensin suosittelit kalifornialaista Chardonnayta,
ja nyt ranskalaista. Etkö osaa päättää?
Kyllä voin...
Kohta hän ehdottaa espanjalaista Chardonnayta, eikä sellaista ole.
Olen pahoillani. Itse asiassa poistan punaviinilasit ja...
Olen pahoillani.
Minä siivoan tämän.
Suokaa anteeksi.
Poikki.
Onneksi kaikki näkivät tämän.
Kun työskentelee sommelierina,
tällaisia asioita tapahtuu.
Tyytymättömiä asiakkaita ja hermostuneisuus.
Siksi harjoittelemme.
Mitä Elijah olisi voinut tehdä toisin?
Niin?
RANSKALAINEN VIINI
KEUHKOSYÖVÄN HOITOTAVAT
Hei. -Hei, kulta
Miten menee?
Olen bilettämässä tyttöjeni kanssa. Ava, meni kihloihin!
Anteeksi, kuka meni kihloihin?
Niinpä!
Se on laukussa.
Miksi olet hereillä keskellä yötä?
En tiedä. Olo on vähän... -Menen naimisiin!
Anteeksi, kulta. Mitä kuuluu?
Mene sinä vain pitämään hauskaa tyttöjen kanssa.
Kaikki on hyvin. -Ei.
Ei. Soita huomenna.
Selvä. Soitan huomenna.
Hei, viitsisitkö jeesata? En saanut palkkaa vielä.
Totta kai. Mikäs siinä.
Anteeksi.
Neljä 86. Onkohan se tarpeeksi?
Haloo?
Hei, herra Bruener. Olen Jimmy Wells Fargosta. Mitä kuuluu?
Ihan hyvää, kiitos.
Mukava kuulla. Millainen sää Memphisissa on?
Ihan kiva.
Hienoa. Wells Fargossa haluamme varmistaa asiakkaamme...
Jimmy, on kiire. Voimmeko nopeuttaa tätä?
Selvä juttu. Soitan, koska halusin vahvistaa,
että 1 500 dollarin siirrolle oli lupasi.
1 500 dollaria? Ei todellakaan.
Minne se siirretään?
Pieni hetki niin tarkistan.
Pankkitilille Pariisissa.
Annoit Elijahille 1 500 dollaria? -Hän tarvitsi sen.
Hän pyysi sitä.
Hän pyysi olemaan lähettämättä.
Lähetin sen silti.
Olen vain niin väsynyt ikuiseen kinailuunne.
Mitä teette, jos en ole täällä?
Et voi käyttää syöpää voittaaksesi kinan.
Voinpas.
Isä ja minä emme tehneet tätä, että Elijah...
Sinä ja Elijah ette ole sinä ja isäsi. -Tiedän.
Kun isäni sai aivohalvauksen, tein kaikkeni ravintolan eteen.
En lähtenyt. -Tiedän.
Sillä on arvoa.
Niin on.
Isäni opetti minulle kaiken siellä. Minä opetin kaiken Elijahille siellä.
Nyt hän haluaa heittää sen menemään. -Hän ei heitä sinua pois, Louis.
Hän tahtoo muuta, ja sinun on hyväksyttävä se.
Rouva Bruener, haluatteko syödä jotain?
Istu viereeni.
Oletko syönyt tänään?
Söin vähän sitä sun tätä.
Niinkö? -Niin.
Haluatko maistaa ruokaani?
En vaikka pakottaisit.
Kokkaanko sinulle?
Haluatko kylkiluita?
Kunpa voisinkin.
Et kestä kylkiluita juuri nyt.
Teen itselleni kylkiluita.
Selvä.
"Mitkä ovat Saksan 13 viinialuetta?"
Ahr, Baden,
Franconia,
Mittelrhein,
Mosel,
Pfalz, Nahe,
Rheingau, Rein-Hessen,
Saale-Unstrut, Saksi,
Württemberg...
Hitto.
Okei.
Hei. -Hei.
Voimmeko jutella? -Ei oikeastaan. Minä opiskelen.
Se koskee äitiäsi.
VIERASKIRJA
Okei.
Kaikki valmista?
Bataattipiirakka on vielä tulossa.
Judy-tädin kinkku on kohta valmis. Tein äidin nyhtöpullaa.
Toivottavasti maistuu, mutten usko. Taikina nousi kai liikaa.
Hiiva.
Eiköhän se ole hyvää. -Halusin tehdä jotain, mitä äiti haluaisi.
Tiedän.
Tarkistan kinkun tilan.
Selvä.
Pärjäile.
Hei.
Miten menee?
Haluatko syötävää?
Hei, kulta. -Hei.
Laitoin lisää tuoleja ja vein mummillesi lautasen.
Kiitos.
Tarvitsetko jotain?
Ei kiitos.
Vain...
Okei. Menen ylös.
Selvä. -Heippa.
Hei, isä. Eli tässä.
Halusin tarkistaa, jos tarvitset jotain ravintolaan.
Niin.
Ilmoittele vain.
Psalmissa 34 jakeissa 18-22 sanotaan...
Kyllä, Herra.
...että Herra on lähellä niitä, joilla on särkynyt sydän.
Ikuisesti.
Hän pelastaa ne, joilla on murtunut mieli.
Monta on vanhurskaalla kärsimyksiä, mutta Herra vapahtaa hänet kaikista.
Olet hullu. -Et tiedä, mistä puhut.
Haista paska. Chili ei ole parempi kuin Applebee's.
Heillä on kahdeksan kerroksen juustodippi...
En rupea tähän tänään. Oletko valmis?
Kyllä.
Olet silti väärässä.
Hyvä on. Viini on punaista.
Tämä on punaviiniä.
Lähes kuin syvän punaiset ruusut,
karmiininpunainen.
Okei.
Tämä on hieman...
Se on rohkea viini.
Katsotaanpa.
Paprika, oliivi,
jopa savuliha.
Onko kaikki hyvin?
Olen vain hieman väsynyt.
Niin.
Selvä.
Hapokkuus...
Keskihapokas miinus.
Katsotaan.
Tekstuuri on täyteläinen.
Jälkimaku on yllättävän makea.
Anteeksi.
Tämä on -
lämpimästä ilmastosta.
Viinissä on vuosia. Tämä viini on iäkäs.
Tämä viini on iäkäs.
Anteeksi.
EI SYLJETÄ TYÖALUEELLA
Hei. -Hei.
Mitä sinä teet täällä? -Olin matkalla kotiin.
Selvä. Miten menee?
Miten menee?
Hyvin.
Pidit baaritiskin.
Urakoitsija oli jo tehnyt sille tilaa. Olisi ollut hankalampi poistaa se.
Vaari ei uskoisi tätä todeksi.
Niin. Rakentaessaan ensimmäisen,
hän ei uskonut, että niitä tulisi kaksi.
Miten hän senkin sai aikaan.
Ja sinä jatkoit sitä.
Tein niin kuin piti.
Kadutko sitä koskaan?
Mitä?
Että jätit yliopiston ja jatkoit ravintolaa.
Ei oikeastaan.
Joskus mietin, millaista opettajana olisi.
Anteeksi. Sitäkö sinä opiskelit? Opiskelit opettajaksi?
Niin. Entä sitten?
En tiennyt, että opiskelit sitä.
Mikä naurattaa? Halusin auttaa mustia lapsia lukemaan. Se on hienoa.
Kyllä. Mustien lasten täytyy lukea.
Ukin auttaminen oli tärkeämpää kuin omat haluni.
Näin kun hän rakensi ravintolan tyhjästä.
Se on...
Anna tuo ruuvimeisseli.
Taltta? -Niin.
Onko sinulla nälkä?
Ei.
Selvä.
Voinko...
Tarvitsetko tänne jotain?
Eipä tässä mitään.
Selvä.
Mitä sinä teet täällä?
En tiennyt, olitko tulossa, tai kuka sytyttäisi tulen.
Minun on vielä tehtävä töitä.
Sinulla on paljon töitä täällä ja uudessa paikassa.
Ajattelin, että ehkä haluaisit huilata.
Yritän vain auttaa.
Lähden jos haluat.
Kun kerran tulit ajoissa, voit tehdä sen loppuun.
Oletko varma?
Olenko varma, etten halua selkä kipeänä kumartua -
ja nostaa painavaa puuta kuumaan tuleen?
Olen aika hiton varma.
Kokeilitko siskosi nyhtöpullaa?
Kyllä. Ei se huonoa ollut.
Ei ollutkaan.
Uusintaan ei ole tarvetta, mutta ei se huonoa ollut.
Olivatko kaikki astiat siellä?
Kyllä, ja kunhan puran nämä, aloitan maustamisen.
Palaan pian. Tapaan lihatyyppiä.
Tulenko mukaasi?
Miksi?
Pyysit minut mukaan viime kerralla.
Entä koulu?
Ei se ole tärkeää. Kirin sen vielä.
Hyvä on. Tule sitten.
Sanoit, että se oli hyvä.
Nick, olet katala.
Tiedän kyllä, että veit proteiinitankoni.
Ihan sama.
Hänellä ei ole kontaktia. -Ei haittaa. Selvitän autotilanteeni.
Miten jakselet? -Ihan hyvin.
Entä koulussa? -Hyvin.
Minun pitää ehkä ottaa vapaata.
Niinkö? -En halua, mutta -
isä hoitaa molempia ravintoloita ilman äitiä.
Se on paljon.
Tunnet isäni.
Hän ei sanoisi mitään.
Ei todellakaan.
Viime viikkoina olen herännyt aikaisin sytyttääkseni tulen.
Tunteja on jäänyt väliin auttaessani.
Herään aamuneljältä.
Se on paljon. -Niin onkin.
Ja rehellisesti,
koulussa ei ole paljon mustia. Valkoiset ovat hassuja.
Ne ovat hulluja. Olin Germantownissa ruokakaupassa,
kun valkoinen nainen katsoi minua kuin en kuuluisi sinne.
Eikö sitä saa ostaa prosciuttoa rauhassa?
Et tarvitse mitään draamaa juuri nyt.
Minäkin ottaisin tauon.
Niinpä.
Okei. Kuullaanpa, mitä sinulla on.
Niinkö? -Niin.
Odotapas kun kuulet sen.
Oletko tosissasi?
Tuossa on lasinalunen.
Huonekalut ovat tiikkiä.
Tiikkiä.
Hän taitaa varastella.
Oletko varma?
Nyt on vain huono hetki.
Kuule, kaikki täällä opiskelevat kamppailevat välillä.
En voi kuvitella, miltä tuntuu menettää vanhempi sen keskellä.
Mutta jos keskeytät, joudut aloittamaan alusta.
Tiedän.
Hei. -Hei.
Jätitkö koulun kesken?
Kyllä.
Sitä paitsi kuulin siitä Richieltä, enkä mieheltäni.
Oletko tosissasi?
Nyt ei ole sopiva aika.
Entä koe?
Pänttääminen ei riitä. -Teen sen ensi vuonna.
Ensi vuonna?
Kaiken sen työn ja rahan jälkeen? Se olisi tuhlausta.
Ei isäni auttaminen ole tuhlausta.
En sanonut niin.
En tarkoittanut sitä.
Koulussa oli rankkaa jo ennen äitisi kuolemaa, mutta...
Oliko tämä nyt tässä?
Tilanne on tämä. Pitää palata töihin.
Elijah, älä nyt!
Elijah!
Hän on ehdottomasti huippu pelintekijä. -Niin, mutta Conleylla on rajansa.
Jos haluaa suositummaksi, tukka on leikattava.
Miten se liittyy tähän?
Memphisin valkoiset eivät välitä tuosta. Poika näyttää Wakandan autovarkaalta.
Saako olla juotavaa? -Jack raakana.
Selvä.
Jos laitat ylimääräistä, en suutu.
Olihan tuo orjuuskin.
Onko teillä Shiraz Barossa, Bin 28?
Ei, mutta löytyy upea ranskalainen Shiraz, ja talon Cab on upea.
Minkä vuoden Cab?
Kolmetoista. Fantesca Spring Mountainilta. -Olen kuullut paljon vuosikerrasta,
mutta harkitsen kylkiluita, joten haluan jotain pippurista, savuista.
Meillä on Cab-Shiraz-sekoitus.
Bin 389, 2010. -Sen minä otan.
Ettei hän heti kertonut Baby Grangesta.
Mikä se on?
Se on Australian Penfoldsista.
Se on syvän violetti viini.
Inkivääri, karhunvatukkaa. Tosi suklainen jälkimaku. Se on hyvää.
Grizzlien pitää puolustaa enemmän.
Olisi pitänyt hakea lisää hiiltä samalla.
Paljonko sitä vielä on? -Ehkä kolme.
Selvä.
Voin säätää kassaa, jotta se tulostaa kuitit tai sähköpostit.
Minulla on idea ravintolaa varten.
Voisimme järjestää istumapaikkoja ulos.
Tuplaamme ruokailutilan.
Siten asiakkaat näkevät, miten makkara tehdään,
kun sitä valmistetaan.
Mitä luulet?
Voisin auttaa siinä.
Haluat tehdä sen ja opiskella viinikokeeseen?
Yritin vain auttaa, ettei sinun tarvitse tehdä sitä yksin.
Älä käytä minua ja äidin poissaoloa tekosyynä.
Tekosyynä mihin?
Muistatko, kun sanoit, että jäin jumiin grillille?
Ei olisi pitänyt sanoa niin. -Ei se haittaa.
Halusin hakata sinut, mutta -
en tiennyt, mitä halusin tehdä, kun isä pyysi jatkamaan ravintolaa.
Minun oli panostettava ottaakseni selvää.
Rakastatko viinijuttua?
Kyllä.
Kuvaile Sauvignon AOP viinejä.
Kuivia, voimakkaita, keskitäyteläisiä,
viipyviä,
vahvoja vivahteita.
Laita astiat tuohon.
Mitkä ovat Rhone-laakson viinialueet?
Côte-Rôtie, Saint-Joseph,
Hermitage...
Viini on kuivaa.
Rutikuivaa.
Hapokkuus:
keskihapokas.
Keskihapokas plus.
Kyllä, plus.
Palaan tuohon.
Tämä viini...
Katsotaan. Tämä viini...
Se on vaaleanpunaista.
Kuin kypsä mansikka.
Hitto.
Hei, pystyt siihen.
Mieti taulukkoa ja unohda kaikki muu.
Haen lisää viiniä.
Naudanrinnan savuisuuden kanssa -
sopii Barolo, Syrah, australialainen Shiraz.
Kanaan sopisi -
Zinfandel.
Ehkä Côtes du Rhône.
Amerikassa valmistettava puna- ja valkoviini,
jossa on klassisia bordeauxin rypälelajikkeita...
Saint Meritage.
Hetkinen.
Mitä "Sori" tarkoittaa?
Sori...
Keskihapokas miinus.
Tämä on uudesta maailmasta. Vuosikerta 2005?
Tämä on Argentiinasta ja sekoiteviini.
Bodega Catena Zapata.
Onko tämä Boone's Farm?
Eikö Strawberry Hill kelpaa?
Toivottavasti ajelu virkistää.
Kalifornian viineistä olen hieman epävarma.
Sekoitin Sonoman ja Russian River Valleyn viinit keskenään.
En tiedä. Katsotaan.
Onhan sinulla oma tyylisi, mutta -
ajattelin, että ehkä haluaisit pukea isoisäsi puvun kokeeseen.
Vau.
Muistan tämän puvun.
Hän osti sen, kun hän haki lainaa ravintolan avaamiseen.
Niinkö? Toiko se onnea?
Ei. Hän oli musta mies, joka haki lainaa 1960-luvulla.
Hän ei saanut lainaa mistään. Lopulta hän voitti rahat noppapelissä.
Onpa siistiä.
Tämä tuoksuu häneltä yhä. -Tiedän.
Minä otan sen.
Lähdepäs matkaan.
Noin. -Selvä.
Okei...
Miltä tuntuu?
Jännittää.
Halusin vain päästä perille. -Tulet pärjäämään hienosti.
Rakastan sinua. -Minäkin sinua.
Herra Bruener, tulkaa mukaani. -Selvä.
MASTER SOMMELIER KOE
Herra Bruener, miten voitte?
No, olen -
valmis.
Master-kokeen ensimmäinen osa on sokkomaistelu.
Teillä on 25 minuuttia aikaa tunnistaa kuudet viinit.
Kello käynnistyy heti, kun koskette ensimmäiseen lasiin.
Ensimmäinen viini oli selvästi vuoden 2012 Maison Verget Meursault Les Clous.
Kutsuin sitä vuoden 2013 Aubert Cix Sonoma Coast Chardonnayksi.
Vie di Romans Pinot Grigio 2008?
Siksi se oli liian kuivaa. -Miksi kutsuit kutosviiniä?
Kakkonen oli Chardonnay. -Minustakin.
Pullonokkadelfiinit ovat lauhkeissa, trooppisissa vesissä eläviä nisäkkäitä.
Atlantissa, Tyynessämeressä ja Intian...
Hotellin pysäköintipalvelu maksoi 35 dollaria.
Sillä hinnalla auto tulisi palauttaa Halle Berry kyydissä.
Mitä teet täällä?
Jos äitisi olisi elossa, hän olisi tullut tänne.
En halua hänen vainoavan minua haudan takaa.
Miten voit?
Väsyttää.
Milloin tiedät läpäisitkö?
Aamulla.
Pisteet pitää laskea.
Kymmenen.
SOMMELIERIN DIPLOMI
Elijah Bruener.
Miltä tuntuu?
Ei se mitään.
Ymmärrän täysin.
Oli osioita, joissa pärjäsitte tosi hyvin,
kuten teoriassa.
Maistaminen oli haasteellisempaa.
Selvä.
On helppo nähdä, että...
Patrick Turner.
Miten voit?
Onko nälkä?
Voisin tuoda sinulla makkaraa ja muuta.
Ei tarvitse. Väsyttää.
Oletko varma? Se on jo valmista.
Ei kiitos.
Selvä. -Okei.
Olen pahoillani, kulta
Sanoivatko he, miten pärjäsit?
Teoria meni läpi, mutta sokkomaistelu ei.
Palvelupuolestakin puuttui muutama piste.
Haluatko tulla käymään?
Enpä oikein.
Paljonko hikkoripuuta on?
Noin 200 puunrunkoa. -Selvä.
Haen lisää sähkömiehen jälkeen maanantaina.
Sitten haastattelen uutta tarjoilijaa, koska Sherry menee leikkaukseen.
Selvä. Jatkan tätä, että saan sen valmiiksi.
Otan pastaa, tagliatelle raguan kera. Se näyttää hyvältä.
Kuulostaa hyvältä. -Entä sinä?
Taidan ottaa välikyljystä.
Okei. -Mitä nyt
Välikyljyskin kuulostaa tosi hyvältä.
Voin jakaa sen, jos sinäkin jaat omasi.
Voimme jakaa sen. Kunhan en vain syö liikaa.
Anteeksi. Oletteko täysi-ikäisiä? -Kuka se siellä?
Hei, kamu.
Hei. -Richie.
Pidätkö puvusta? Minulla on räätäli.
On tosi kiva sanoa, että minulla on räätäli.
Onneksi olkoon taas.
Kiitos. Mitä me juomme?
Sano sinä.
Selvä. Meillä on paljon jännää listassa, josta varmaan pidätte.
Vuoden 98 Sancerre on aivan upea.
Meillä on vuoden 2013 Cabernet Sauvignon Napalta.
Stag's Leapin Fay on herkullista.
MASTER SOMMELIER -KOKEESEEN ON VUOSI. ILMOITTAUDU TÄNÄÄN!
VAARA SAHA KÄYNNISSÄ
Haluan 20 kuutiometriä hikkoripuuta.
Isoja, ehjiä tukkeja. -Selvä.
Entä omenat. Ovatko jo kypsiä?
Ihan kohta.
Teet työstäni vaikeaa, Roscoe.
Haloo?
Elijah, missä olet?
Etkö voi tulla?
Ei haittaa. Minä hoidan sen. Selvä.
Junioriko soitti?
Kyllä. Näyttää siltä, ettei hän pääse. Voimme heittää kaiken lavalle.
Hän ei halua työskennellä kanssasi?
Ilmeisesti ei.
Poistaisitko koiran autostani?
Se paskoo vielä mattoihini.
Väri: viini on vaaleankeltaista.
Se tuoksuu -
greipille, sitruunalle, vihreälle omenalle.
Limelle. Hieman vaniljaa.
Hapokkuus: keskihapokas miinus.
Hapokkuus: keskihapokas plus.
Ei, keskihapokas.
Alkoholi, keskivahva plus.
Matalafenolinen.
Täyteläinen rakenne kermaisella jälkimaulla.
Ranskalaista tammea.
Viinillä on ikää kolmesta viiteen vuoteen.
Viini on vanhasta maailmasta, Ranskasta.
Viini on Burgundista. Se on Pouilly-Fuissé.
Viini on vuodelta 2015.
Tekstitys: Hanne-Marie Pöysä