NETFLIX PRESENTA
Ordine 16!
Ho tre panini con l'insalata di cavolo. I cavoli sono pronti?
Quasi. Non erano puliti bene.
Mettici un po 'di noce là fuori. Cavolo, se è sudato.
- Harold? - Sì?
Hai tirato fuori le costine?
Sì, sono pronte.
Sicuro? Non voglio che quegli idioti della moschea
pensino che li stia sabotando con del maiale tirato.
Dov'è Elijah?
E poi l'ho beccato da Top con un'altra stronza.
Mi ha tradita otto volte.
Perché lo frequento ancora?
Perché sei stupida.
È vero.
Ma il suo coso...
- era disumano. - Bella, no.
Per questo il tuo culo ha bisogno di bere.
- Ok. - Hai ragione.
- Sto scherzando. - Ok.
Scusami. Dov'è il vino bianco?
Nell'altra corsia.
Cerchi qualcosa in particolare?
Uno... buono.
Non ridere. Non ne capisco molto.
Ok, va bene.
Seguimi.
Aspetta...
Ti piace l'hip hop?
Sì.
Va bene. Allora...
Prima, abbiamo lo Chardonnay.
Ora, lo Chardonnay è come il nonno del vino.
È versatile, liscio e si abbina a tutto.
È come...
È come il Jay-Z del vino.
Poi abbiamo il Pinot Grigio.
Il Pinot Grigio è un vino bianco, ma un po' pepato.
Dice: "Pensavi fossi solo un vino bianco? Sto per fare lo stupido".
È come un Kanye West.
Quindi dirà che la schiavitù è stata una scelta?
Non è così?
Poi, da questa parte, abbiamo i Riesling.
I Riesling sono croccanti, puliti, di solito dolci.
È il Drake del vino?
Sì, i Riesling sono nei loro sentimenti.
È stato bello, lo ammetto.
- Dovresti ammettere qualcos'altro. - Stronza.
Prendo una bottiglia di Drake.
Va bene. Puoi pagare a Thomas.
Me la tirerò con Drake.
DIPLOMA DI SOMMELIER RAYLAN JACKSON
Oh, merda!
Ti serve una sveglia?
- Vuoi che ti compri un gallo? - Ho confuso gli orari.
Come fai a sapere se sono pronte? Sei appena arrivato.
- Sul serio? - Che vuoi dire?
Se le tagli prima, perdo soldi
e non posso portare tua madre a Las Vegas per i Blue Man Group.
Glielo dici tu che non può vedere quei tre idioti?
Io non lo faccio.
Papà, cucino da quando avevo due anni. So quando sono pronte.
Non litigherete, spero.
È l'ora di punta e ho finito la torta alla cannella.
Un bambino ha vomitato in bagno e qualcuno vuole pagare con i buoni pasto.
Non voglio altre scenate.
Elijah non taglia bene la carne. Non vuole che tu vada a Las Vegas.
- Non è vero. - Lo spero. Queste sono pronte?
Sì, sono pronte.
D'accordo, signore. Chiedo scusa per l'attesa.
Come stanno i piedi della nonna? Ancora gonfi?
Dille che prego per lei.
- Quelli sulle unghie sono limoni? - Sì.
- Fammi vedere. - Stasera andiamo al concerto di Beyoncé.
Già.
Oh, merda!
- Ragazza! - Ehi, mamma.
Ciao, tesori miei!
Andiamo.
Scusa, sono in ritardo per il pranzo,
ma dovevo farli vaccinare,
anche se non ne ero sicura per via della storia dell'autismo.
Ma poi ho deciso di farlo,
e Kevin ha iniziato a contare i McDonald's venendo qui.
Tutti quanti. Ce ne sono 15.
Ascolta, Kevin sta bene. Ok?
Ha la testa un po' grande, ma non puoi farci niente.
Porta i bambini sul retro. Volete imparare a tagliare il pollo?
Andiamo.
Ciao.
Come fai a non saper cucinare, se sei cresciuta qui?
Come fai ad avere una barba incolta?
Smettila.
Questo blazer è nuovo.
Fermo!
Quando pensi a quella cassa?
Esatto, Elijah. Pensa alla cassa.
- Nonfarlo! - Elijah, raccoglilo.
Raccoglilo.
Non dobbiamo fare la fila?
Tesoro, te l'ho detto, sono di famiglia.
Quando moriranno, tutto questo sarà mio.
Come va, cugino?
Ehi...
Credi di poterci aiutare, così non aspettiamo?
JT, te l'ho detto. Basta favoritismi.
E dai, zio Louis! Perché mi tratti così? Mi facevi il bagno, da piccolo.
Tranquillo.
Uccidili
- Uccidili... - Prima o poi finisce?
Elijah, andiamo a fare una commissione.
Ehi, non dimenticare le costine. Tesoro, vuoi anche i fagioli?
Sì, che li vuoi.
Sto a posto col carbone.
- Mi servono due corde di noce. - Va bene.
E altro legno di ciliegio della settimana scorsa.
- Mi piace come sono venute le costine. - Molto bene.
Ho un legno d'ontano in vendita che...
Mi crederai stupido. Non si può cucinare con quella roba delicata.
Istruisci il ragazzo?
Spero che un giorno darà i suoi frutti.
Domani vieni a conoscere il nostro nuovo macellaio.
Non posso.
Perché no?
Devo preparare delle spedizioni per il club del vino.
Perché ogni volta che cerco di insegnarti l'arte del mestiere, hai una scusa pronta?
Il mese scorso, non sei venuto per il nuovo affumicatore.
Avevi un'altra roba di vino.
Sai quanto ha lavorato tuo nonno
- per tenere il ristorante in famiglia. - Sì.
Sai cosa significa per la comunità.
Quel posto è storico. Frankie Beverly ha avuto un ictus lì.
Un giorno gestirai tu l'attività.
Devi sapere come farlo.
Non è questo. È solo che domani non posso. Scusa.
La prossima volta...
vieni.
Abbiamo avuto un'ottima risposta.
Vuoi assaggiarlo?
- Sono a posto. - Troppo tardi.
Stavo dicendo,
la risposta a questo vino è stata incredibile.
Ne siamo molto orgogliosi.
- È fantastico. Grazie. - Di nulla.
E quel Chablis?
Oh, il 2017 è un'annata impeccabile.
Ha bisogno della dolcezza di un Riesling.
Il miglior Chardonnay.
- Andiamo. - Sul serio.
E uno degli istruttori mi ha versato un certo "Antica Terra".
- Oh, sì. Dell'Oregon. È buono, vero? - Pazzesco.
Poi c'era Albert Bichot con il nuovo Corton Grand Cru 2016
che aveva un tocco di vaniglia, ma era anche fruttato.
È stato pazzesco.
- Cosa davano? - Un cuscino per il collo.
- Stiloso. - Molto.
Stavo pensando che hanno curato tutti i loro vini per la fiera.
Potremmo farlo per il nostro club del vino.
E se... Ascoltami.
E se mandassimo tutti i tipi di Barolo?
È una follia?
A Memphis?
- Certo. - Dai. Facciamo sempre lo stesso.
Mandiamo dei rossi, dei bianchi.
Facciamo qualcosa di nuovo, di diverso, capisci?
Andiamo, amico.
La fiera del vino era nella tua scuola, no?
Sì, è stato bello.
Le lezioni erano dure?
Oh, sì. E avevo un figlio, all'epoca.
Negli incontri tra padre e figlio puzzavo di Merlot.
Non lo nascondevo. Non ero l'unico.
Stai pensando di iscriverti?
Non lo so. Forse. Non credo.
Perché no?
Non hai una moglie, né figli. Sei giovane.
Sì, beh, mio padre vuole che gestisca il ristorante, quindi...
Non lo so. Voglio solo...
trovare la mia cosa.
Basta che sei sicuro.
Ho provato l'esame tre volte.
Era...
Già.
Bene. D'accordo.
Ora penso al club del vino.
DA JOE I MIGLIORI VINI E LIQUORI
Ehi, ciao.
Scusa. Siete ancora aperti?
Sì, certo. Cerco su Google delle robe per il club del vino.
Ogni giorno sono su Google...
Già.
Ok, hai bisogno di aiuto?
Sì, volevo saperne di più sul vino che ho comprato l'altro giorno.
Ma questo club del vino sembra interessante.
Sì, lo è.
Allora, vieni invitato alle nostre degustazioni bimestrali
e hai l'abbonamento gratuito alla rivista Wine Enthusiast.
Va bene. Facciamolo.
Probabilmente ti servirà la mia email, il mio...
indirizzo, il mio numero di telefono?
Sì, mi serve sicuramente il tuo numero.
Nel caso la tua rivista si perdesse nella spedizione.
E questo mese c'è un articolo molto interessante sui tappi.
Sui tappi?
- Forte. - Eccome.
È forte, perché pensi che siano solo tappi, e invece...
non lo sono.
- Prima dche cambi idea... - Esatto.
- Dammi la penna. - Sì.
Ok, abbiamo pollo, prosciutto, maccheroni al formaggio,
e verdure.
Nessuno mangia la mia insalata di ambrosia?
Forse la lasciamo raffreddare.
È un dolce di gelatina. È già freddo.
Sì. Lo sappiamo.
Smettila.
Elijah, cosa ti è successo ieri pomeriggio?
Pensavo andassi a prendere la carta per alimenti.
Oh, scusa, avevo una cosa da fare.
Più importante del tuo lavoro?
Sono andato a un incontro per diventare sommelier.
Vuoi diventare africano?
- È un pirata? - No, quello è un somalo.
- Cos'hai detto? - Sommelier.
Kelly Kendrick usciva con un somalo.
Le ha rubato l'identità.
È orribile. Sta bene?
Non lo so. Non mi faccio tanto gli affari altrui.
Allora perché dirlo? Non ha senso.
Hai detto a tutti che...
Doveva rifarmi la treccia. Non mi ha mai detto niente.
Ehi, è quello che ho sentito.
Ehi. Piantatela tutti.
Ok? Elijah stava parlando. Va' avanti. Di che si tratta?
Un sommelier è un esperto di vino,
come Raylan del lavoro.
Lui è un sommelier, ma compra vino.
In un ristorante, ti consigliano quale vino bere.
Vengono pagati per dire alla gente cosa bere?
Anch'io potrei farlo. L'Hennessy White va con tutto.
No. Comunque, Raylan mi scriverà una lettera di raccomandazione.
Spero solo che lo farai, se Raylan si mette in gioco in quel modo.
Che vuoi dire?
Ti viene in mente un'idea, ma quando poi devi metterla in pratica...
- Louis. - È quello che pensano tutti...
Louis!
Ma, ehi, se vuoi dire alla gente cosa bere con le loro frattaglie,
a me va bene.
- Basta. - Vino e frattaglie!
Fortuna che ho fatto quell'ambrosia.
Sono piena.
Tesoro, ci sono capelli di parrucca sul ripiano e nel lavandino.
Eliminiamo le parrucche?
No. Sono troppo costose.
Tesoro, sei in remissione da due anni.
Non ti servono.
Sì, invece.
I capelli sono ancora troppo sottili,
e quando indosso quella bionda, assomiglio a Beyoncé, quindi no.
Sembri Beyoncé, è vero.
- Che ho fatto? - Non lo sai?
- No. - Ah, no?
Non ti seguo.
Hai messo in imbarazzo Elijah a cena.
Era eccitato per la sua cosa del vino.
E tu l'hai liquidato.
Louis, devi sostenerlo in quello che vuole fare.
Ma lo sostengo.
Lo sostengo a imparare l'arte del mestiere e a non fare altri sei milioni di cose.
È quello che fanno i ragazzi alla sua età. Cercano di capire in cosa sono bravi.
Dovrà crescere, prima o poi.
Cinque anni fa, voleva fare il DJ.
Poi voleva insegnare inglese in Giappone.
Non mangia neanche da Panda Express.
Quello è cinese.
- Non iniziare. - Era per dire.
Sappiamo entrambi che non durerà.
Louis, non gli hai neanche chiesto perché vuole fare il sommelier.
Insomma, devi dargli la possibilità di scoprirlo.
E io che faccio, nel frattempo? Aspetto? Non è che ringiovanisco.
Se non prende il ristorante, chi lo farà quando me ne andrò?
Mio padre ha avviato l'attività,
lui l'ha lasciata a me e io devo lasciarla a Elijah.
Lo so.
È così.
So che non vuoi iniziare niente dopo aver parlato delle mie parrucche.
- Tesoro... - Smettila.
Non avrai neanche quello!
- Stai bene? - Sì.
- Sicura? - Sì, sto bene.
- Ok. - Ne è passato di tempo.
- Indovina? - Cosa?
Ieri ho comprato una bottiglia di Chardonnay.
Uno francese.
Aspetta un attimo.
Quindi sei andata in un'altra enoteca? Mi stai già tradendo?
Insomma...
Quindi il vino è la tua cosa?
Sì, più o meno.
Da quando?
Da quattro o cinque anni.
Ero in un ristorante con la mia ex...
Aspetta, no. C'è stato qualcuno prima di me?
Era brutta?
Perché dovrebbe esserlo?
Non saprei. L'hai scelta tu.
Stai chiaramente migliorando.
Ok, comunque...
Stavo per comprare un vino scadente e il cameriere mi fa: "No, prova questo".
E inizia a parlare di questo vino, di cose a cui non avevo mai pensato prima,
tipo come viene prodotto, da dove viene l'uva, cose così.
Così, torno a casa e inizio a fare ricerche su questo vino.
Poi quello ha portato a un altro vino, e così via.
Non lo so.
Quando ero piccolo...
non avevamo soldi per andare da nessuna parte, quindi...
quando prendo un vino francese o spagnolo, per esempio, mi sembra di essere lì.
Sai una cosa? Sbagli.
Per cosa?
Raccontarmi una storia del genere al primo appuntamento?
Ora dovrò sentirne un'altra, e così via.
Va bene, sei cotta. Poteva andare peggio.
Come vuoi.
Visto che ti piace il vino, vuoi fare altro oltre a lavorare in un negozio?
Sì, sto...
Sto pensando di diventare un sommelier.
Ma...
Non lo so. L'esame è difficile, quindi...
E allora? Sei uno in gamba.
E se sono ancora qui significa che tieni il passo.
Va bene. Sì.
Ma in tutto il mondo ci sono solo 230 Master Sommelier.
Perché non puoi essere il prossimo?
Non lo so. È solo che, tra il lavoro e lo studio per l'esame,
penso che sarà molto.
Se ti impegni per superare l'esame tanto quanto per inventare scuse,
non sarà difficile.
Mi dispiace.
Non ne ho il diritto.
- Non ti conosco così bene. - Tranquilla.
Va tutto bene.
Voglio dire...
c'è sempre un motivo per cui non dovremmo fare qualcosa, ma...
se lo vuoi...
Questo è l'esame di ammissione al programma per Master Sommelier.
È costituito da teoria e degustazione
e serve un punteggio dell'80% per passare.
Buona fortuna.
Iniziate.
Allora, com'è andata?
Sto ancora aspettando i risultati.
Ma pensi di essere passato?
Non lo so.
Spero di sì.
Beh, io dico che lo passiamo, altrimenti, lo rifaremo l'anno prossimo.
Noi? Vuoi essere un "noi"?
Se ti comporti bene.
Il capo è tornato. Chiama quando lo sai.
- Sì. - Va bene.
Era mia nonna.
È caduta dal letto.
È ridicolo, vero?
Che cosa?
Ho fatto l'esame due volte. Non ci è mai voluto tanto per i risultati.
- Tu quante volte l'hai fatto? - È la prima volta.
Probabilmente non lo passi. Tranquillo. Sei un sommelier?
No, lavoro da Joe. Tu?
Cameriere da Oak and Forage. La paga è buona.
Uscivo con la direttrice di sala. Era sexy... più o meno.
Non che io lo sia.
Che pensi? Su una scala da uno a dieci, quanto mi dai?
Tipo un cinque?
Mi sembra di avere un bel collo.
Vuoi vedere se c'è il tuo nome?
- Papà? - Sì. Sono qui dietro.
Che ne pensi?
Di cosa?
Di questo.
Apriamo un altro ristorante.
Abbiamo ottenuto il prestito. Il proprietario aveva problemi fiscali.
È lo stesso giorno, ogni 15 aprile.
Penso che molte cose che ha fatto papà...
fossero un po'...
antiquate.
Questo posto, invece, può essere...
come lo vogliamo noi.
Il quartiere si sta riqualificando. Sai, per i bianchi.
E pensavo
che potremmo fare un bar dove tu puoi occuparti del vino.
Tu ne saprai più di me.
Già.
Sì, è carino da parte tua, papà, ma...
Non lo so. È tanto.
Allora gestisci l'altro posto. Va avanti praticamente da solo.
Che c'è?
Ok, io non...
Non voglio occuparmi del...
Non voglio occuparmi del ristorante.
Volevo dirtelo, ma...
Torno a scuola.
Ricordi quando ho detto di voler diventare un sommelier?
Il vino africano?
Ripeto, non l'Africa non c'entra.
Ma sì, ho fatto l'esame di ammissione.
L'ho superato e...
Beh, inizio tra qualche giorno.
La retta ripulirà tutti i miei risparmi, ma sono contento, sai?
Allora, che ne pensi?
Penso che sei un uomo adulto. Non vuoi gestire il ristorante? Non farlo.
La scuola non intralcerà il lavoro.
Va bene. Vado a chiudere.
L'esame di Master è l'esame più difficile che possiate fare nella vostra vita.
Verrete esaminati sulla teoria.
Verrete esaminati sul servizio.
E verrete esaminati sulla degustazione alla cieca.
La degustazione alla cieca è la parte più importante di tutte.
E questa è la griglia.
Qui c'è tutto quello che dovete sapere per identificare ogni singolo vino.
Verrete esaminati sulla vista e sulla chiarezza del vino.
Verrete esaminati sui componenti della frutta e non.
Acido, struttura, equilibrio.
Dovrete dirmi se si tratta di un vino del Vecchio Mondo o del Nuovo Mondo.
Dovrete dirmi il vitigno e, soprattutto, la regione.
Delle cinque subregioni, ci sono Chablis,
Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Mâconnais.
All'interno di queste subregioni, ci sono 500 vigneti premier cru.
Accertarsi dei vini. Del servizio.
DA DIECI A DICIOTTO GRADI CELSIUS
Va bene.
Studi?
Sì.
Che stai facendo?
Hai quasi finito?
- No. - No?
Sei sicuro?
Che taglia porti?
Vieni qui. Questo potrebbe andare.
Che ne pensi? Ti piace?
Poi tagliate la stagnola alla base della bocca,
e ripetete lo stesso dietro.
Poi un ultimo taglio.
Ora potete rimuovere la stagnola.
- Ok, ecco qui. - Bello questo.
Certo. Ok, se cucini carne rossa, io andrei di Pinot Noir.
Con la bianca, direi l'Albert Bichot La Moutonne.
Moutonne.
Sembra audace.
Sto per diventare Moutonne Conosci questo negro
Non ne hanno idea!
E si vede che è elegante, perché è in corsivo.
- Grazie. - Di niente.
Oh, Chablis. Sì, va bene.
Come stai messo con le varietà tedesche?
Bene.
Questi nomi sono assurdi.
Müller-Thurgau, Spätburgunder, Weissburgunder?
Un momento.
State usando la mia tazza preferita come sputacchiera?
Io gliel'ho detto che era la tua tazza preferita,
ma Elijah ha detto: "Usala, Richie".
E io: "Sicuro? Perché sembra la tazza speciale di Tanya".
Insomma, guardala. Me lo sentivo.
Divertiti, di là.
Scusa, di solito funziona per me.
Gettare i miei amici sotto un treno.
Acidità media.
Anzi, medio-bassa.
Sento quercia nuova, note speziate, vaniglia tostata.
Tannino medio. Questo vino è secco.
Viene da un clima caldo. Nuovo Mondo. Forse...
Argentina. Malbec.
Viene dalla Valle de Uco.
È un Alta Vista Single Vineyard Temis 2006.
Esatto.
Sono cinque di fila? Credo di sì.
Odio quel tizio.
Chi se ne frega? Si sta solo dando delle arie.
Volete provare?
- No, amico, non serve. - Sì.
È vero.
D'accordo.
Un vino, un tentativo.
- Iniziate. - Colore, il vino è giallo.
Giallo oro. Concentrazione molto pallida.
Alcune note floreali. Limone.
- Note di quercia nuova. - È un vino secco. Acidità medio-bassa.
- Acidità medio-alta. - Gradazione, media.
La complessità è media. Viene da un clima fresco.
- È un Vecchio Mondo, dalla Francia. - È uno Chardonnay della Borgogna.
- Borgogna. - Chablis.
- Côte de Beaune. - È un Simonnet-Febvre Chablis.
È uno Chardonnay Olivier Leflaive Les Sétilles.
Risposte definitive?
È un Simonnet-Febvre.
- Che si fotta. - Non m'importa di batterlo.
Sono incazzato perché non conoscevo il vino. Studiamo ogni sera.
- È passato solo un mese. - Non è questo.
Quei vini erano semplici. E sarà sempre più difficile.
Sì, è vero.
Ehi, vuoi un caffè? Ti prendo un caffè.
Sì. Grazie.
Mi servono i soldi.
Per cosa? Hai detto che mi prendevi un caffè.
Esatto. Te lo prendo se mi dai i soldi.
Ehi, ti sto facendo un favore, ok? Non sbuffare.
È scortese. Dico solo questo.
Dieci dollari?
Come faccio a prendermi un croissant?
Me la vedo io.
Olivier Leflaive.
Sei ancora arrabbiato?
Io sono Eric, ma tutti mi chiamano Harvard.
Sono andato ad Harvard.
Senti, io e un amico facciamo un gruppo di studio. Vuoi unirti?
Non ho tempo per cazzeggiare.
Credi che io cazzeggi?
Non lo so, ma se è come quella stronzata che...
Però ti ha spinto, no?
Senti, è impossibile superare l'esame senza un gruppo di studio, quindi...
potremmo spingerci a vicenda.
MERCATO DI NORTH MEMPHIS
Gli spaghetti barbecue sono pronti?
Cheryl li ha già portati fuori.
Cavolo, che caldo.
È così che ci si sente in menopausa?
Non lo so. Ho 40 anni.
- Che c'è? - Cosa?
È solo che mi stai addosso.
Col fiato sul collo.
Sì, volevo...
Volevo chiederti di scambiare i turni.
Sono entrato in un gruppo di studio con alcuni compagni del corso e...
possono solo di mercoledì, quindi...
Perché devo adattare la mia vita alle tue esigenze?
La tua vita? Ti chiedo solo di scambiarci i turni.
Mercoledì è il giorno più impegnativo.
Dobbiamo accendere il legno, salare il pollo, preparare gli ordini.
Senti, mi scambio io con Elijah.
Non puoi. Andiamo al CC.
C'è l'all-you-can-eat di granchio. È il Dungeness dal guscio morbido.
Avevi detto che questa cosa del vino non avrebbe intralciato il lavoro.
- O mi sbaglio? - No.
Hai detto così, no?
Troverò un modo.
Va bene.
Quindi adesso fai l'arrabbiata?
Non devi venire per forza, stasera.
Il mio biglietto è pagato.
BEVANDE A VOSTRO CARICO
Ma guardati.
Miss Perfettina sta esagerando.
Non capisco il problema.
Perché uscivi con Carol al liceo.
Era una troia allora e lo è tuttora.
Guarda com'è vestita. Ha tutto il seno di fuori.
Anche tu.
Non è vero!
Il mio seno è accentuato.
Eccome.
- Cosa devo fare con te? - Amarmi, tesoro.
Amarmi.
- Ehi. - Aspetta.
Che succede?
È scattato l'allarme al ristorante.
Merda.
La smetti di guidare come un pazzo?
Voglio solo sapere che succede.
Oddio.
PUNTA DI PETTO
- Elijah? - Che succede qui?
Ho saputo dell'allarme.
Colpa mia. Lei ha aperto la porta prima che inserissi il codice.
Lei chi? Chi è?
Lei è Tanya. Tanya, loro sono i miei genitori.
Tanya è la mia...
Se pulisco con te a mezzanotte, meglio che sia la tua ragazza.
Ha ragione.
Hai detto che dovevo finire qui prima di andare a studiare,
così ho deciso di tornare e finire stasera.
Ha ragione. Hai detto che non poteva cambiare turno perché doveva lavorare.
E ora ha finito il lavoro. L'hai detto tu.
Lo so...
Voglio solo aiutarti a ricordare.
So cosa ho detto.
Non serve che me lo ricordi.
Perché non ti ricordi di registrare Power?
Sul serio?
Quindi... hai finito tutto?
Quasi, sì.
Allora...
posso andare a studiare?
Il tuo lavoro è finito qui, quindi...
Va bene.
Vado a finire i polli.
Bel cappello.
Quindi adesso fai l'arrabbiato?
Non capisco cosa intendi.
Sì, invece.
Lo capisci eccome. Andiamo.
Colore, rosso. Quasi granato intenso.
Un lieve sentore di sedimenti.
Profuma di amarena secca, ribes...
Anzi, no. Fichi. Sono fichi, vero?
Sai che non possiamo dirtelo.
Note dolci e salate.
Toni di salvia, alloro, cannella, vaniglia?
Acidità media.
È un Cabernet.
Nuovo Mondo, produttore di alta qualità.
Si sta sbronzando.
Vaffanculo.
Forse dall'Australia.
Io dico Leeuwin Estate Art Series Cabernet Sauvignon.
- Di che annata? - Il tempo stringe.
2007?
Ma che cazzo!
È un Cabernet, ma è un 2003 di Napa.
Ti serve un asciugamano. Stai sudando.
Avete scambiato i vini?
Perché dovremmo farlo?
- Perché siete degli stronzi. - È giusto.
Oh, cazzo.
Che cosa?
Fanno un programma di scambio con la scuola gemellata di Parigi.
Cosa?
Ma dobbiamo pagare. Non ci voleva.
Non ci voleva.
Chi se ne frega? È Parigi.
Che c'è?
È che forse non posso andarci.
Cosa? Ma devi venire.
Altrimenti sarà come I tre amigos ma solo con due amigos.
Anche se tre di noi andranno, quindi saremo I tre amigos.
Già.
Prendiamo un po' d'aria.
- Abbiamo scambiato i vini. - Andatevene...
a fanculo.
Quindi...
non puoi proprio andarci?
Ho speso tutti i miei risparmi sulla retta, e...
questo viaggio costerà altri 10,000 dollari.
Non puoi chiedere ai tuoi genitori?
No, non hanno tutti quei soldi.
Cioè...
è già tanto per io padre che frequenti la scuola, quindi...
Sì, amico, lo capisco.
Mio padre...
Neanche lui ne è entusiasta.
Ma alla fine...
devo farlo.
Ehi, ti capisco, ma...
sai...
E se...
E se facessimo metà e metà?
Così potresti farlo?
- Quindi ci vanno tutti? - Sì.
- Harvard dividerebbe con te? - Sì.
- E a Raylan starebbe bene? - Sì.
- Allora perché non ci vai? - Non ho i soldi.
- Ma Parigi è la città del vino, no? - Già.
Allora, devi andarci. È un passo importante verso quello che...
Lo so. Credi che non lo sappia?
- No. - Allora perché a me sembra così?
- Non voglio litigare con te. - Sicura?
Certo.
Non capisco perché tu non faccia il possibile per andarci.
Da quale pulpito viene la predica.
- Cosa? - Dici a me cosa devi fare,
ma non fai l'infermiera.
Perché non torni a scuola invece di fare la segretaria?
- Fottiti. - Se è così semplice.
- Fottiti. - Okay.
Metto la sveglia.
Quindi ora non vuoi parlarmi?
Come ti pare.
Mi dispiace.
Scusami.
Non voglio mandare tutto a puttane.
Perché dovresti farlo?
Ci sono così vicino.
E se vado lì e non sono bravo?
Tanto non ho i soldi, quindi...
- I tuoi non possono aiutarti? - No! Neanche loro ce li hanno.
Però...
forse possono aiutarti a trovarli.
Qualcun altro?
Dammene un po'. È un'ottima bottiglia, E.
Che significa "Grand Cru"?
Vuol dire che è il migliore.
Già. Non è difficile leggere un'etichetta. Si divide in cinque parti.
Il nome del produttore.
La regione da cui proviene. La varietà, tipo se è un Cab o un Merlot.
L'annata, l'anno in cui si raccoglie l'uva.
E poi c'è la gradazione, che...
Mi passate i fagiolini?
Perché?
Fammi vedere.
Non sapevo che ogni cosa qui avesse un significato.
Interessante.
Non so come faccia Elijah a memorizzare tutta questa roba.
A volte, mi sveglio la mattina e sta ancora studiando.
Quindi dormite insieme?
Oh, no, noi...
Ve ne state lì a peccare.
Già...
Sapete? Mi aiuta pensare al vino come la carne.
Alcuni posti fanno certe cose bene.
Come il Memphis con le costine o il Texas con la punta di petto.
È come l'Argentina con il Malbec o la Provenza con il rosé.
E la carne di papà da dove proviene?
Courvoisier.
Quanto sei stupido.
Scusate.
Sono felice che abbia trovato qualcosa che ti piace.
- Cerco solo di restare concentrato. - È più difficile di quanto pensassi, eh?
Sai...
Sai una cosa? A volte sì.
È sempre così.
Immagino mi andrà meglio a Parigi.
Che cosa?
Sì, no...
Hanno chiesto alla mia classe di andare a Parigi a studiare il vino.
Quando parti?
Ecco, in realtà non ho i soldi.
Non ancora. Ma avrò almeno la metà quando venderò l'auto.
Aspetta. Devi vendere la tua auto?
Andiamo, non puoi vendere la Nissan. Abbiamo sc...
Sgonfiato tante ruote.
- Parecchie gomme bucate. - Zitto.
- Che c'è?
Ascolta. I soldi non hanno mai impedito a questa famiglia di fare qualcosa.
Ok? Quindi, se vuoi vendere l'auto per trovare la metà,
noi ti procureremo l'altra metà.
Al mio bambino che va a Parigi!
- Amen. - A Parigi.
Me li devi tagliare un po' di più. Le ultime costine erano troppo grasse.
- Quanto vuoi che tagli? - Solo...
HO UN'IDEA PER AIUTARE ELIJAH. VOGLIO PARLARTENE.
TORNI A CASA PRESTO?
NON POSSO. LAVORO.
Almeno mezzo centimetro.
- Può andare bene. - Ok.
Ok, posso avere un attimo di attenzione?
Ok, silenzio.
Ok, andiamo, state tutti zitti.
Fate silenzio.
Non rovinatemi il momento.
Elijah, vieni qui.
Ok, guardate il mio bambino.
Non è bello?
Sai quanto la tua famiglia ti vuole bene? Lo sai?
- Sì. - Davvero?
- Sì? - Sì.
Ok, beh, ti amano così tanto che...
hanno raccolto 3,820,45 dollari.
Sul serio, JT?
Perché guardate tutti me?
Quarantacinque centesimi?
Quand'è la mia festa?
Tutto quello che vuole un genitore...
è che il proprio figlio sia felice.
E quando avevo il cancro, non...
Fai con calma.
Sedersi qui oggi davanti a tutti voi...
e vedere mio figlio andare a Parigi...
Andrai a Parigi.
Per fare il sommelier.
Dio è buono, perché è la prima volta che ho pronunciato bene la parola!
Non lo farà?
Non ruberò altro tempo,
perché so che suo padre vuole dire qualcosa. Tesoro?
Hai detto tutto tu, tesoro.
Ok, beh, il cibo è pronto,
e abbiamo anche dei bei dolci francesi.
Stai lavorando?
Sì, sto solo...
cercando di sistemare questo coso.
Sto per andarmene, ma...
ho portato un regalo per ringraziare te e la mamma.
È un Barolo italiano.
L'hanno prodotto un padre e un figlio insieme.
Sai che non bevo vino.
Già.
Certo.
Sì.
Ho pensato che fosse...
un bel riferimento.
Tua madre lo berrà di sicuro.
Accidenti.
Queste saranno le nostre ultime parole?
"Ultime parole?"
- Ultime parole. - Perché devi fare così?
Sei tu che hai detto: "Ultime parole", come se stessi andando in guerra.
Sarai a Parigi a bere vino e a mangiare croissant.
Da quando ho iniziato la scuola, mi stai dando problemi.
Perché pensi di essere migliore di noi.
Non è così?
Io cerco di insegnarti il mestiere,
e tu preferisci perdere tempo facendo altro,
che non ti ha mai portato a niente.
Perché non volevo rimanere bloccato nel...
È questo che pensi?
Sì. Penso che sei rimasto bloccato.
Non mettere di nuovo piede lì dentro.
Sì, come vuoi.
TAXI PARIGINO
Cavolo, questo cortile è proprio francese, cazzo.
Eccome.
Siamo al quarto piano.
Accidenti. Ce l'ha una vista?
Lo spero, o mi farò ridare i soldi.
Ok, ci hai pensato tu?
Sì.
Vado a vedere il resto. Spero che la mia stanza abbia un candelabro.
Dove hai fatto le unghie?
Quel posto è una bomba. Ti servono champagne mentre aspetti.
Ti danno anche da bere?
Ci vado subito. Dov'è?
Sig.ra Bruener, scusi per l'attesa. Come sta?
- Nervosa. - È comprensibile.
Abbiamo i risultati della biopsia.
Purtroppo, il cancro è tornato.
Si è metastatizzato nei polmoni.
Ovviamente, non va bene...
ma abbiamo un piano.
CENTRO ONCOLOGICO OCCIDENTALE
Ehi, piccola, come ti senti?
Vuoi una coperta o dell'acqua?
Possiamo avere un po' d'acqua e dei biscotti?
Louis, non voglio biscotti.
Lo so. Sono per me.
Il dottore porterà i risultati del test, oggi?
- Sì, tesoro. - Ok.
Guarda. Elijah ha mandato delle foto.
È lui accanto a un palazzo francese.
Sempre lui accanto a un altro... edificio.
In pratica, è lui accanto a un mucchio di edifici,
ma sono edifici francesi.
Sembra così felice.
Visto che roba?
Hanno dato prima i biscotti ai bianchi.
Che senso ha avere un PPO se non hai i biscotti gratis?
Quindi, ogni volta che parlo di Elijah, vuoi evitare l'argomento?
Non m'importa. Tu parlane quanto vuoi.
Non voglio che sappia niente di tutto questo.
Non può fare nulla per me da lì.
Ha preso quel cappellino francese. Lo volevo anch'io.
Mi starebbe così bene.
Eccoci qua.
Albert Bichot.
- Sicuri che non lo sia? - Sì.
Pensavi davvero che fosse un Domaine de Bonserine Côte-Rôtie?
Sì, sapeva di quello.
- Non è vero. - Sta' zitta.
I vini della Côte-Rôtie sono della Valle del Rodano.
Hanno sfumature tanniche pazzesche. Questo non ha tannino.
Ora sei il maestro del tannino?
Questo ha il tannino, vero? Diglielo.
- Non c'è tannino. - Mostrami la mappa.
- Va bene. - Grazie, genio.
- Sì. - Ehi.
Possiamo parlare un attimo?
Facciamo un giretto in barca.
Ora saliamo su una piccola canoa. Metti il maglione.
E usciamo nella Valle del Tannino Inesistente.
Sai cosa? Ogni tanto, convieni con me, cazzo. Ok?
Ne ho bisogno.
Oh, non lo sapevo.
Perché mi tratti male?
- Ok. - Non è vero.
Mi serviva un'amica, ma tu sei solo scortese.
Grazie.
Mi sposto.
Va bene. Io resto qui.
- Ci vediamo. - Ciao.
Non importa. Posso stare da solo.
Signore, mi scusi, vi serve un quarto?
È un sì?
No? Va bene.
Rimarrò da solo per sempre
Che succede?
Mio padre mi ha trovato un lavoro...
alla Citibank con lui.
A Nashville.
E...
la scuola?
Cavolo. Mi dispiace, amico.
- Devo partire dopodomani. - Che cosa?
Ma dovevamo dividerci le spese.
Lo so.
Era l'unico modo per me di venire qui.
Non posso stare qui un mese e pagare le bollette a casa. Sono al verde.
Non avevo scelta, amico. Io...
Te l'ho detto, mio padre...
Mi dispiace.
Des... Cosa? Scusa.
Pronto?
- Elijah? - Papà?
Scusa, pensavo fosse il telefono di mamma.
Perché volevi la mamma?
Niente. Volevo solo sentirla.
Come vanno le cose al ristorante?
I neri mangiano ancora maiale.
E il nuovo locale? Ci costruirai un bar?
Forse. Le cose cambiano, sai.
Ok, richiamo più tardi.
Sì, certo.
Va bene.
Ehi, tesoro, come ti senti?
Sto bene. Insomma...
rivoltata come un calzino.
Chi era al telefono?
Elijah.
Davvero? Come sta? Com'è Parigi?
Sta bene, anche se non l'ha detto.
Cosa voleva allora?
Soldi, anche se non li ha chiesti.
Dobbiamo darglieli.
Come fa a guadagnare in Francia? Facendo il mimo?
La gente odia i mimi. Ma un mimo nero? Nessuno pagherebbe per quello.
- Non gli daremo soldi. - Sì, invece.
No, invece.
Ciao, piccola.
- Ehilà. - Ti prendo un po' d'acqua.
Ehi, mamma. Ti ho portato dei libri e delle riviste.
Eli, sono io.
Hai...
Hai parlato con la mamma?
Torno a casa.
Niente affatto.
Hai un biglietto aereo non rimborsabile,
e non abbiamo più soldi.
Ma devo vederti.
Vedermi fare cosa?
Starmene seduta?
Sei a Parigi. Fai cose parigine.
Ho visto le foto che hai mandato. Erano belle.
Com'è il cibo lì? Hai mangiato le lumache?
A scuola? La scuola va bene?
La scuola va bene.
Bon soir.
Mi chiamo Elijah. Sarò il vostro sommelier.
So che è un'occasione speciale.
È il nostro anniversario.
Congratulazioni.
Grazie.
In tal caso, posso consigliarvi
lo Staglin Family Vineyard Estate Chardonnay 2010 di Napa?
Un vino Napa? Ma siamo in Francia.
Giusto.
Ha ragione. Chiedo scusa.
Allora, posso consigliarvi un ottimo Chardonnay francese,
il Corton-Charlemagne Grand Cru 2007?
Prima, ci suggerisce uno Chardonnay californiano.
Ora, uno francese. Non riesce a decidere?
Assolutamente. È...
Ora ne suggerirà uno dalla Spagna. E non fanno neanche Chardonnay, lì.
Mi dispiace.
Anzi, tolgo i bicchieri di vino rosso e...
Chiedo scusa.
Sono...
Ci penso io.
Scusate. Chiedo scusa.
Stop.
Sono felice che l'abbiate visto tutti.
Lavorando come sommelier,
succedono cose di questo tipo.
Clienti insoddisfatti, che si agitano.
Per questo ci esercitiamo.
Ora, cosa avrebbe potuto fare Elijah diversamente?
Sì?
VINO FRANCESE
TIPI DI TRATTAMENTO PER IL CANCRO DEL POLMONE
Ehi, tesoro.
Come stai?
Sono in giro a bere con le ragazze. Questa stronza, Ava, si è fidanzata!
Scusa, chi? Chi si è fidanzato?
Lo so, vero?
È nella borsa.
Che ci fai sveglio? È notte fonda, lì.
- Non lo so. Mi sento solo... - Mi sposo!
Scusa, tesoro. Che succede?
No, ehi, te la stai spassando con le tue amiche. Va' a divertirti.
- Va tutto bene. - No.
No. Richiamami domani.
Va bene. Ti chiamo domani.
Me li anticipi? Non mi hanno ancora pagato.
Certo. Sì, non c'è problema.
Scusa.
Quattro e 86. Non so se sia abbastanza grande.
Pronto?
Salve, sig. Bruener. Sono Jimmy della Wells Fargo. Come sta?
Tutto bene, grazie.
Bene. Mi fa piacere. E il tempo a Memphis? È buono?
Sì, non è male.
Ottimo. Qui alla Wells Fargo vogliamo sempre assicurarci che i nostri clienti...
Jimmy, ho da fare. Possiamo accelerare?
Ricevuto. Chiamo per chiederle conferma,
ha autorizzato un trasferimento di 1,500 dollari?
Millecinquecento dollari? No.
Dove sono stati trasferiti?
Mi dia un secondo per controllare.
In un conto bancario a Parigi.
Hai dato 1,500 dollari a Elijah?
Gli servivano.
Te li ha chiesti.
In realtà, mi ha detto di non darglieli.
Ma l'ho fatto comunque. Sono solo...
Sono stanca di voi due che vi battibeccate di continuo.
Cosa farete quando non ci sarò più?
Non puoi usare il cancro per averla vinta.
Sì, che posso.
Io e mio padre non abbiamo lavorato perché Elijah...
- Tu ed Elijah non siete te e tuo padre. - Lo so.
Quando mio padre ebbe l'ictus, mandai io avanti il ristorante.
- Non scappai. - Lo so.
C'è del valore lì.
È vero.
Tutto ciò che ho imparato da mio padre è successo lì.
Tutto ciò che ho insegnato a Elijah è successo lì.
E lui vuole buttare via tutto...
Non sta buttando via te, Louis.
Vuole solo qualcosa di diverso, fattene una ragione.
Sig.ra Bruener, vuole provare a mangiare qualcosa?
Vieni, siediti qui.
Hai mangiato oggi?
Sì, ho mangiucchiato qualcosa.
- Sì? - Sì.
Vuoi quello che c'è nel mio vassoio?
Non lo toccherei neanche sotto tortura.
Ti cucino io?
Ti porto delle costine?
Magari potessi.
- Non puoi reggerle adesso. - Già.
Allora le faccio per me.
"Quali sono le 13 regioni vinicole della Germania?"
Ahr, Baden...
Franconia.
Mittel... Mittelrhein.
Mosel.
Pfalz, Nahe.
Rheingau, Rheinhessen.
Saale-Unstrut, Sassonia.
Württemberg.
Cazzo.
- Ehi. - Ehi, bello.
Possiamo parlare?
Non proprio. Sto studiando.
Si tratta di tua madre.
LIBRO DEGLI OSPITI
È tutto pronto?
Sto aspettando una torta di patate dolci.
Zia Judy ha quasi finito col prosciutto. Ho provato a fare il dolce della mamma.
Spero sia buono. Probabilmente no.
Ho fatto riposare troppo l'impasto.
Il lievito.
Andrà bene.
Volevo fare delle cose che avrebbe voluto lei.
Lo so.
Vado a controllare il prosciutto.
Stammi bene.
Come stai?
Vuoi qualcosa da mangiare?
- Ehi, tesoro. - Ciao.
Ho sistemato tutte le sedie e ho preparato un piatto a tua nonna.
Grazie.
Ti serve qualcosa?
No, sono a posto.
Solo...
Ok. Vado a dormire.
- Sì. Va bene. - Ciao.
Ciao, papà. Sono Eli.
Volevo sapere se ti serviva qualcosa al ristorante.
Sì.
Fammi sapere.
Salmo 34, versetti da 18 a 22, dice...
Sì, Signore.
...che il Signore è vicino a chi ha il cuore ferito.
Per l'eternità.
Egli salva gli spiriti affranti.
Molte sono le afflizioni del giusto, ma l'Eterno lo libera da tutte.
- Sei pazza. - Non sai di cosa parli.
Col cazzo. Il Chili non è migliore dell'Applebee.
Hanno una crema di formaggio a otto strati che...
Sai che c'è? Non ti darò corda oggi. Sei pronto?
Sì.
Hai comunque torto.
Ok, colore. Questo vino è rosso.
È un vino rosso.
Quasi come le rose di un rosso intenso. Tipo...
un cremisi.
Va bene.
Sento note di...
È un vino audace.
Vediamo.
Peperone...
oliva,
anche carne affumicata.
Stai bene?
Sì, sono solo un po' stanco.
Già.
Ok. Allora...
Acidità...
medio-bassa.
Vediamo...
Consistenza, cremosa.
Il finale è sorprendentemente dolce.
Scusate.
Questo è...
Questo viene da...
Viene da un clima caldo.
Ha accumulato parecchi anni. Questo vino è vecchio.
Scusate. Mi dispiace.
NON SPUTARE NELLA ZONA DI LAVORO
Che ci fai qui?
Stavo tornando a casa.
Va bene. Come va?
Come stai?
Bene.
Vedo che hai tenuto il bar.
Già. L'appaltatore aveva già lo spazio per farlo.
Sarebbe stato più difficile liberarsene.
Il nonno impazzirebbe se lo vedesse.
Già. Quando costruì il primo...
non pensava ce ne sarebbe stato un secondo.
Non so come ce l'abbia fatta con uno.
Beh, ce l'hai fatta anche tu.
Ho fatto quello che dovevo.
Te ne penti mai?
Pentirmi di cosa?
Di aver lasciato gli studi per il ristorante.
Non proprio. Insomma...
A volte mi chiedo come sarebbe stato fare l'insegnante.
Scusami. È per questo che studiavi?
Per diventare insegnante?
Sì. E allora?
Non sapevo che fosse questo il motivo.
Perché ridi? Volevo aiutare i bambini neri a leggere. È una cosa bella.
Sì. I neri dovrebbero leggere.
Aiutare il nonno era la cosa più importante.
L'ho visto costruire quel ristorante dal nulla. L'ho guardato...
È solo...
Passami quel cacciavite.
- A testa piatta? - Sì.
Hai fame?
Posso...
Vuoi che compri qualcosa?
No, sto bene.
Sono a posto.
Che ci fai qui?
Non sapevo se saresti venuto o chi avrebbe acceso la legna.
Insomma, devo ancora lavorare.
Sì, ma so quanto tu abbia da fare tra qui e il nuovo locale, quindi...
ho pensato che volessi andare a casa a dormire.
Cerco solo di aiutare.
Posso andarmene.
Visto che sei già qui, puoi anche accendere la legna.
Sicuro?
Se sono sicuro di non volermi piegare con la schiena
e sollevare il tronco pesante da buttare nel fuoco?
Sono sicuro eccome.
Hai assaggiato il dolce di tua sorella?
Sì. Non era male.
No, non lo era.
Farà meglio a non rifarlo, ma non era male.
C'erano tutti i piatti?
Sì, e appena li scarico, vado a preparare gli affumicatori.
Ora torno. Devo andare dal nostro macellaio.
Vuoi che venga con te?
Perché?
Beh, sai, l'altra volta mi hai chiesto di venire con te, ma...
Non hai lezione?
Non è importante. Recupererò.
Va bene. Andiamo.
Ma hai detto che andava bene.
Nick, tu sei inaffidabile.
E so che hai preso le mie barrette proteiche.
Come vuoi.
Non ha l'aggancio.
Fa niente. Sistemerò la situazione con l'auto.
- Come va? - Bene. Sì.
- La scuola va bene? - Alla grande.
Però forse dovrò prendermi una pausa.
- Sì? - Non voglio, ma, sai,
mio padre gestisce entrambi i ristoranti senza la mamma, quindi...
è un po' troppo.
E conosci mio padre.
Non dice niente, ma...
Di certo non lo farà.
Nelle ultime settimane, mi sono svegliato presto per accendere la legna,
ho saltato delle lezioni per fare le commissioni.
Mi sveglio alle 4:00.
- È tanto. - Lo è.
E detto tra noi...
Non ci sono molti neri in quella scuola.
I bianchi sono buffi.
Amico, i bianchi ci ostacolano.
Ero a Germantown, da Whole Foods,
e questa bianca mi guardava della serie: "Che ci fai qui?"
Insomma, un nero non può comprare del prosciutto in pace?
Sì, amico. Non ti serve quel dramma adesso.
Forse mi prendo una pausa anch'io.
Esatto.
Va bene, amico. Sentiamo cos'hai.
- Sì? - Certo.
Sto per colpirti con questo caldo.
Sul serio, bello?
Il sottobicchiere è lì.
Amico, questi sono mobili in teak.
Teak.
Credo che rubi.
Sei sicuro?
Sì. Non è un buon momento.
Ascolta...
È difficile per chiunque studi per l'esame di Master, e...
non immagino come ci si senta a perdere un genitore nel frattempo, ma...
se ti ritiri...
- dovrai ricominciare da capo. - Sì, lo so.
Hai lasciato la scuola?
Sì.
Lasciamo perdere che ho dovuto saperlo da Richie,
invece che dal mio ragazzo.
Ma sul serio?
Beh, non è un buon momento.
E l'esame di Master?
- Non puoi ripassare e basta. - Lo farò l'anno prossimo.
L'anno prossimo?
Dopo tutto il lavoro e i soldi che ci hai messo? È uno spreco
Non credo che aiutare mio padre sia uno spreco.
Non intendevo quello.
Sai che non intendevo quello.
So che la scuola è diventata dura prima della morte di tua madre, ma...
Ti arrendi così?
Le cose stanno così. Ora devo tornare al lavoro.
Elijah, andiamo!
Elijah!
È sicuramente uno dei migliori playmaker.
Sì, ma Conley gioca in un piccolo mercato.
Se vuoi essere più famoso, taglia quei capelli.
E questo cosa c'entra?
I bianchi di Memphis non lo vedono.
Sembra che rubi auto in Wakanda.
- Vi porto da bere? - Un Jack Daniels.
Ottimo.
E se ti scappa la mano, non mi arrabbio.
Per via della schiavitù.
Hai uno Shiraz di Barossa, Bin 28?
No, ma abbiamo un ottimo Shiraz francese e un fantastico Cabernet della casa.
Ok, di che anno è?
Tredici. Un Fantesca della Spring Mountain.
Ok. Ne ho sentito parlare parecchio,
ma volevo qualcosa di più piccante, affumicato, da accompagnare alla costata.
Beh, abbiamo un Cabernet-Shiraz.
Bin 389, 2010.
Oh, sì. Dammi quello.
Si crogiolava su quel Baby Grange.
Che cos'è?
Viene dall'Australia, da Penfolds.
È un vino viola scuro.
Allo zenzero, con note di more. Un finale molto cioccolatoso. È buono.
I Grizzlies devono migliorare la difesa.
Avremmo dovuto prendere altro carbone quando eravamo lì.
Quanti ce ne restano?
Tre.
Va bene.
Potrei sistemare la cassa, così può stampare le ricevute o le e-mail.
Ho un'idea per il ristorante.
Potremmo mettere...
dei tavoli all'aperto.
Raddoppieremmo lo spazio.
Così la gente vedrebbe come viene fatta la salsiccia
mentre la prepariamo.
Che ne pensi?
Potrei aiutarti io.
Vuoi aiutarmi e studiare per l'esame?
Volevo solo darti una mano, così da non doverlo fare da solo.
Non usare me e tua madre come scusa.
Scusa per cosa?
Ricordi quando hai detto che sono rimasto bloccato nel ristorante?
Sì. Non avrei dovuto dirlo.
No, figurati.
Volevo farti fuori, ma...
Non sapevo cosa volessi fare quando papà mi ha chiesto di occuparmi del ristorante.
Ma sapevo di dover andare fino in fondo per scoprirlo.
Ti piace questa cosa del vino?
Sì.
Descrivi lo stile di vino più associato al Sauvignon AOP.
Secco, ricco di estratti, medio...
longevo...
con note austere.
Metti quei piatti lì.
Quali sono le regioni vinicole della Valle del Rodano?
Côte-Rôtie, Saint-Joseph...
Hermitage...
Questo vino è secco.
Asciutto.
Acidità...
media.
Medio-alta.
Sì, medio-alta.
Fammi tornare a questo.
Questo vino...
Vediamo. Questo vino...
È rosso chiaro.
Come una fragola acerba.
Cazzo.
Ehi, succederà.
Concentrati sulla griglia e ignora tutto il resto.
Vado a prendere altro vino.
La punta di petto affumicata...
l'abbinerei a un Barolo, un Syrah, uno Shiraz australiano.
Il pollo,
lo abbinerei a...
uno Zinfandel.
Magari un Côtes du Rhône.
Un vino rosso e bianco americano
con una miscela di classici vitigni Bordeaux...
È un Meritage.
Aspetta.
Cosa significa "Sori"?
Sori...
Acidità medio-bassa.
Questo è del Nuovo Mondo. 2005?
Questo è argentino. È una miscela.
Bodega Catena Zapata.
Questa è un Boone's Farm?
Hai qualcosa contro Strawberry Hill?
Spero di schiarirmi le idee.
Continuo a essere un po' debole sui vini californiani.
Confondo quelli di Sonoma con la Russian River Valley.
Non lo so. Staremo a vedere.
So che hai uno stile tutto tuo, ma...
pensavo che volessi indossare il completo di tuo nonno all'esame.
Ecco.
Me lo ricordo.
L'ha comprato quando doveva chiedere un prestito per aprire il ristorante.
Ah, sì? Gli ha portato fortuna?
No. Era un nero che chiedeva un prestito negli anni '60.
È stato respinto da tutte le banche. Ma alla fine ha vinto in un gioco di dadi.
È bello.
- Ha ancora il suo odore. - Lo so.
Ci penso io.
Ti accompagno fuori.
- Ecco qua. - Va bene
Ok. Tu...
Come ti senti?
Nervoso.
Volevo solo arrivare qui, capisci?
Andrai alla grande, tesoro.
Ti amo.
Ti amo anch'io.
Sig. Bruener, venga con me, per favore.
Sì.
ESAME DI MASTER SOMMELIER
Sig. Bruener, come si sente?
Ecco, sono...
pronto.
La prima parte dell'esame è la degustazione alla cieca.
Avrà 25 minuti a disposizione per identificare correttamente i sei vini.
Il tempo partirà non appena toccherà il primo bicchiere.
Il primo vino era un Maison Verget Meursault Les Clous 2012.
Io l'ho chiamato Aubert CIX Sonoma Coast Chardonnay 2013.
Vie di Romans Pinot Grigio 2008?
No, non era quello. Era troppo secco.
Come hai chiamato il sesto?
- Il secondo era uno Chardonnay. - Sì.
I delfini tursiopi sono mammiferi delle acque temperate e tropicali.
Nell'oceano Atlantico, Pacifico e Indiano...
Sai che qui paghi 35 dollari per il servizio di parcheggio?
Per quella cifra, spero ci sia Halle Berry nella mia auto, al ritorno.
Che ci fai qui?
Se tua madre fosse ancora qui, avrebbe voluto venire.
E non voglio che mi perseguiti dalla tomba.
Come ti senti?
Stanco.
Quando saprai se l'hai passato?
Domattina.
Devono calcolare tutti i punteggi.
Dieci.
DIPLOMA DI SOMMELIER
MAGISTER SOMMELIER
Elijah Bruener.
Come si sente^
Va tutto bene.
So esattamente come ci si sente.
In alcune cose è andato veramente bene.
Come la teoria.
La degustazione è stata un po' più difficile.
È facile capire che lei...
Patrick Turner.
Tutto bene?
Hai fame?
Ho delle salsicce e altra roba che potrei portarti.
Tranquillo. Sono solo stanco.
Sei sicuro? È già tutto pronto.
Grazie comunque.
- Ok. - Va bene.
Mi dispiace tanto, tesoro.
Ti hanno detto come sei andato?
Ho superato la teoria, ma non la degustazione.
E non ho passato di poco il servizio, ma...
Vuoi venire qui?
No, sto a posto.
Quanto noce abbiamo?
- Circa 200 tronchi. - Va bene.
Ne prenderò altri lunedì, dopo l'elettricista.
Poi dovrò intervistare una nuova cameriera, Sherry deve operarsi.
Va bene, ora dovrei riprendere. Devo finire qui.
Prendo la pasta, le tagliatelle al ragù, sembrano buone.
- Bene. - E tu?
Credo che prenderò la costata.
- Ok. - Cosa?
Anche la costata sembra buona.
La condivido con piacere, se la cosa è reciproca.
Sì, possiamo condividere, se vuoi. Non mangiare troppo.
- Scusate. Siete maggiorenni? - Ma guardalo!
Ehi, amico.
- Ciao. - Richie.
Vi piace il completo? Ora ho un sarto.
Non vi nascondo che adoro dire che ho un sarto.
Congratulazioni.
Grazie. Allora, cosa beviamo?
Diccelo tu.
Va bene. Abbiamo parecchie cose interessanti che credo ti piaceranno.
C'è un Sancerre del '98 che è assolutamente pazzesco.
Abbiamo un Cabernet Sauvignon 2013 di Napa.
È il Fay di Stag's Leap ed è delizioso.
L'ESAME DI MASTER SOMMELIER È TRA UN ANNO. ISCRIVITI OGGI!
PERICOLO SEGA ATTIVA
E voglio sei corde di noce.
- Tronchi grossi e interi. - Ok.
E quel melo che hai. È già stagionato?
Più o meno.
Mi farai morire, Zach. Mi stai uccidendo.
Mi uccidi.
Pronto?
Elijah, dove sei?
Non puoi venire?
Non fa niente. Ci penso io. Certo.
Me ne occupo io.
Era il ragazzo?
Sì. Sembra che non ce la farà.
Possiamo buttare tutto nel retro del furgone.
Non vuole lavorare con te, eh?
Mi sa di no.
Qualcuno può far uscire questo cane dal mio furgone?
Cagherà sul tappetino.
Colore. Questo vino è giallo pallido.
Profuma di...
pompelmo, limone, con note di mela verde.
Lime. Un leggero aroma di vaniglia.
Acidità, medio-bassa.
Acidità, medio-alta.
No, media.
Gradazione, medio-alta.
Fenoli bassi.
Consistenza piena con un finale cremoso.
Un pizzico di quercia francese.
Questo vino ha dai tre ai cinque anni.
Questo vino è del Vecchio Mondo. Questo vino è francese.
Questo vino è della Borgogna. Questo vino è un Pouilly-Fuissé.
Questo vino è un 2015.
Sottotitoli: Caterina Scarpello