NETFLIX SUNAR
15 numaralı sipariş!
Üç kaburgalı sandviçle lahana salatası. Karalahana tamam mı?
-Az kaldı, iyi yıkanmamıştı. -Oradayken hikori koy. Vay be, terlemiş.
-Harold. -Efendim?
-Dana kaburgaları paketledin mi? -Evet.
Emin misin? Camideki şaşkınlar
domuz yedirip akımlarını sabote ediyorum sanmasın da.
Elijah nerede?
Sonra herifi Tops'ta başka bir kızla yakaladım.
Sekiz kere falan aldattı. Niye hâlâ onunla görüşüyorum?
Salaksın da ondan.
Doğru.
-Ama aleti manyaktı. -Hayır, yapma bunu.
-O yüzden içmen lazım. -Evet, doğru diyorsun.
-Şaka yapıyorum. -Tamam mı?
Pardon, beyaz şaraplar nerede?
Sonraki reyonda. Belli bir şey mi arıyorsunuz?
Güzel bir şey arıyoruz.
Gülme, bu işleri anlamıyorum ki. Ne?
Tamam.
Benimle gel.
Tamam.
Şimdi, hip-hop seviyor musun?
Evet.
Peki. Öncelikle Chardonnay var.
Chardonnay şarapların dedesi sayılır.
Çok yönlüdür, yumuşaktır, her şeye yakışır.
Şarapların Jay-Z'si gibidir.
-Tamam. -Tamam mı?
Sırada Pinot Grigio var.
Pinot Grigio beyaz şaraptır ama biraz aromalıdır.
"Beni sadece beyaz şarap mı sandın? Ortalığı karıştıracağım." der.
Kanye West gibidir.
Pinot Grigio'ya göre kölelik tercihî midir?
Öyle değil mi?
Burada Riesling'ler var.
Bunlar canlı, berrak, genelde biraz tatlı olur.
-Şarapların Drake'i gibi. -Evet, Riesling'ler duygusaldır.
Tamam, çok güzeldi, hakkını vereyim.
-Başka şeyler verecek gibisin. -Göt.
Drake'ten bir şişe alayım.
Peki, Thomas ödemeyi alacak.
Peki.
Drake'le hava atacağım.
SOMÖLYE DİPLOMASI
Siktir!
Uyandırma servisi mi lazım? Horoz mu alayım?
-Programı karıştırdım. -Etin hazır olduğu ne malum? Yeni geldin.
-Cidden mi? -Ne demek o? Erken kesersen para kaybı.
Para kaybedersem anneni Vegas'ta Blue Man Group'a götüremem.
O üç salağı boru çalarken göremeyeceğini istersen sen söyle, ben istemem.
İki yaşından beri pişirmeyi öğretiyorsun, anlarım.
Kavga etmeye kalkmayın.
Öğle yemeği yoğunluğu var. Tarçınlı kek bitti.
Tuvalette bebek kusmuş. Birisi yiyecek karnesiyle ödemek istiyor.
Başka sorun çekemem.
Elijah eti düzgün kesmiyor, Vegas'a git istemiyor.
-Öyle bir şey yok. -Olmasın. Bu benim et mi?
Evet.
Beklettiğim için kusura bakmayın.
Ninenin ayakları nasıl? Hâlâ şiş mi? Onun için dua ettiğimi söyle.
-Tırnaklarında limon mu var yoksa? -Evet.
-Bakayım. -Bu gece Beyoncé konserine gidiyorum.
-Güzel! -Evet.
Siktir!
-Kızım! -Merhaba anne.
Merhaba canlarım. Gelin.
Çocukların yemeğini almaya geciktim ama aşıya götürmem lazımdı.
Otizm olayı yüzünden yaptırsam mı, bilemedim.
Yaptırmaya karar verdim ve Kevin yoldayken McDonald's'ları saymaya başladı.
15 McDonald's'ı da saydı.
Kevin gayet iyi, tamam mı?
Kafası biraz büyük ama ona yapacak bir şey yok.
Çocukları mutfağa götür. Tavuk doğramayı öğrenelim mi?
Hadi.
Selam.
Nasıl ailenin restoranı oluyor da yemek yapamıyorsun?
Senin sakalın niye seyrek?
Kes şunu, bu ceket yeni.
Kes şunu.
-Kasaya ne zaman geçiyorsun? -Evet, kasaya geç Elijah.
-Sakın! -Topla şunu Elijah.
Topla şunu.
-Sıraya girmeyecek miyiz? -Akrabayız biz.
Onlar ölünce bunlar bana kalacak. Ne haber kuzen?
Sevgilimle bana baksan da sırada beklemesek.
J.T., kayırma yok artık.
Yapma Louis amca, niye öyle diyorsun? Küçükken beni yıkıyordun.
Sorun yok.
Canlarına oku
Sonu var mı?
Bir yere gidiyoruz Elijah.
Kaburga uçlarını unutma! Ekstra fasulye ister misin?
İstersin tabii.
-Kömür var ama yedi metreküp hikori lazım. -Tamam.
Geçen haftaki kiraz odunundan istiyorum, o kaburgalar çok güzel oldu.
Güzel. Kızılağaç odunu da indirimde.
Beni aptal mı sandın? O narin şeyle barbekü yapılmaz.
-Oğlunu hâlâ eğitmeye mi çalışıyorsun? -Bir gün başarırım umarım.
Yarın yeni et distribütörümüzle tanışmanı istiyorum.
Olmaz.
Nedenmiş?
Şarap kulübü paketlerini hazırlamam lazım.
Niye işi her öğretmeye çalıştığımda bir mazeretin oluyor?
Geçen ay füme makinesi bakmaya gidecektik, yine şarapla ilgili işin vardı.
-Deden restoran satılmasın diye didindi. -Evet efendim.
-Buranın toplum için anlamı var. -Evet.
Tarihî bir yer. Frankie Beverly burada felç geçirdi.
Bir gün işin başına geçeceksin, işi öğrenmen lazım.
Ondan değil, yarın müsait değilim. Kusura bakma.
Peki.
Gelecek sefer geliyorsun.
Güzel yorumlar aldık.
Dener misiniz?
-Yok. -Çok geç.
-Sağ olun. -Dediğim gibi, bu şarap çok ilgi gördü.
Çok gurur duyuyoruz.
-Harika, teşekkürler. -Ne demek.
-Ya şu Chablis? -2017 müthiş bir rekolte.
Riesling gibi tatlı olmalı.
-İçtiğim en iyi Chardonnay. -Hadi.
Çok ciddiyim, bir eğitmen de Antica Terra diye bir şey verdi.
-Oregon'dan. Güzel, değil mi? -Manyak.
Albert Bichot'nun vanilya ve biraz meyve aromaları olan
2016 Corton Grand Cru'su vardı. İnanılmazdı.
-Hediye çantası nasıl? -Yastık var.
-Havalı. -Çok.
Fuarda bütün şarapları tanıttıklarını fark ettim.
Bizim şarap kulübünde de bunu yapabiliriz. Bir dinle.
Çeşit çeşit Barolo göndersek ne olur? Çılgınlık mı bu?
-Memphis'te evet. -Hadi, hep aynı şeyi yapıyoruz.
Birkaç kırmızı ve beyaz şarap yolluyoruz. Yeni ve farklı bir şey yapalım.
Hadi ama.
-Şarap fuarı senin okulundaydı, değil mi? -Evet, güzeldi.
Dersler zor muydu?
Evet. Okuldayken bir de çocuğum oldu.
Merlot koka koka çocukla derse gidiyordum. Benim gibi başkaları da vardı yalnız.
Oraya başvurmayı mı düşünüyorsun?
Bilmiyorum, belki. Ama sanmıyorum.
Niye? Eşin, çocuğun yok, vaktin var.
Babam restoranı devralmamı istiyor.
Bilmiyorum, kendi işimi bulmak istiyorum.
Kesin kararlı ol önce.
Sınava üç kere girmiştim.
Çok...
Evet.
Peki.
Tamam, güzel. Şu şarap kulübü işine bakmam lazım.
JOE'NUN ŞARAPLARI
-Selam. -Selam!
Açık mısınız?
Açığız. Şarap kulübüyle ilgili bir şeyler Google'lıyorum.
Her gün Google'lıyorum
Peki.
Evet.
Peki, bir şey mi arıyorsun?
Evet, geçen gün aldığım şey hakkında bilgi almak istedim.
-Şarap kulübünün şeyleri de güzelmiş. -Evet, tabii.
Üye olunca iki haftada bir yapılan tadımlara davet ediliyorsun,
Wine Enthusiast dergisi üyeliğin ücretsiz oluyor.
Peki, demek öyle. Üye olayım o zaman.
E-postam, adresim, telefonum lazımdır herhalde.
Evet, kesinlikle numaran lazım.
Dergin postada falan kaybolursa diye.
Bu ay mantarlar hakkında harika bir makale var.
Mantarlar mı?
-Süper. -Gerçekten süper.
Çünkü sadece mantar olduklarını düşünüyoruz ama değiller.
-Vay be. -Vay be. Peki, fikrini değiştirmeden...
-Ver şunu. -Tamam.
Peki, tavuk, jambon, peynirli makarna ve yeşillik var.
Meyve salatamı kimse yemeyecek mi?
Biraz soğutsak mı?
Jöleli, zaten soğuk.
Evet, biliyoruz.
Kes şunu.
Dün akşam nereye gittin Elijah?
Ambalaj kağıdı alacaksın sanıyordum.
Kusura bakma, bir işim vardı.
İşinden daha önemli miydi?
-Somölyelik hakkında toplantıya gittim. -Afrikalı mı olacaksın?
-Korsan falan mı? -Somalili o.
-Sen ne dedin? -Somölye.
Kelly Kendrick bir Somaliliyle çıkmıştı, adam kimliğini çaldı.
-Korkunç, şimdi iyi mi? -Bilmem, milletin işine karışmam ben.
-Konuyu niye açtın o zaman? Çok saçma. -Herkese dedin ki...
Saçımı tekrar örecekti, bir şey söylemedi.
-Ben öyle duydum. -Tamam, susun. Herkes dursun.
Elijah bir şey söylüyordu. Anlat, neymiş o?
Somölye şarap uzmanıdır.
İş yerimdeki Raylan da somölye, şarap alımı yapıyor.
Restoranlarda şarap seçiyorlar.
Millete ne içeceğini söyleyip para mı alıyorlar?
Onu ben de yaparım, Hennessy White her şeye gider.
Hayır. Neyse, Raylan bana tavsiye mektubu yazabilirmiş.
Raylan bu fedakarlığı yapıyorsa sen de dediğini yaparsın umarım.
Ne demek o?
Yani aklına fikirler geliyor ama iş yapmaya gelince...
-Louis. -Herkesin bildiğini...
Louis!
Millete bağırsak kızartması yanında ne içeceğini söylemek istiyorsan tamam.
-Hadi ama. -Yapma.
-O meyve salatasını iyi ki yaptım. -Çok doydum.
Tezgahta ve lavaboda peruk kılı var, şu perukları artık atsan?
Olmaz, çok pahalılar.
İki yıldır remisyondasın, bunlara ihtiyacın yok.
Var. Saçım hâlâ çok ince ve sarısını takınca Beyoncé gibi oluyorum.
-Yani olmaz. -Hakikaten Beyoncé gibi oluyorsun.
-Ne yaptım? -Bilmiyor musun?
-Bilmiyorum. -Ya?
-Bu muhabbete girmeyeceğim. -Yemekte Elijah'yı utandırdın.
Şarap işi konusunda çok heyecanlıydı, gidip içine sıçtın.
Yapmak istediklerini desteklemen lazım.
Destekliyorum.
İşimizi öğrenip başka altı milyon şey yapmamasını destekliyorum.
Onun yaşındakiler böyle. Başarılı olduğu işi bulmaya çalışıyor.
Bir noktada adam olması lazım. Beş yıl önce DJ olacaktı.
Sonra Japonya'da İngilizce öğretecekti. Panda Express'te yemek bile yemiyor.
Orası Çin mutfağı.
-Yapma. -Bilgin olsun.
Şarap işinin sonu ne olacak, biliyoruz.
Niye somölyelik yapmak istediğini bile sormadın.
Denemesi için bir şans ver.
O arada ben de bekleyecek miyim? Gittikçe yaşlanıyorum.
İşin başına geçmezse ben ölünce kim işi sürdürecek?
Bu restoranı babam açtı, bana verdi, benim de...
Elijah'ya vermen lazım, evet.
Öyle.
Sakın peruklarıma laf ettikten sonra bir şey yapmaya kalkma.
-Yapma canım. -Çekil.
Ona da dokunmuyorsun.
-İyi misin? -Evet.
-Öyle mi? -Evet, iyiyim.
-Peki. -Epey olmuştu da.
-Ne oldu, bil. -Ne?
Dün bir şişe Chardonnay aldım, hem de Fransız.
Dur bakalım. Şimdiden başka şarap dükkanına mı gittin?
Beni aldattın mı?
Yani...
-İlgi alanın şaraplar mı? -Sayılır.
-Ne zamandır? -Dört beş yıldır.
Eski sevgilimle bir restorandaydık...
Dur bakalım. Benden önce biri mi vardı?
Çirkin miydi?
Niye çirkin olsun?
Bilmem, onu seçmişsin, belli ki kaliteyi yükseltiyorsun.
Tamam, her neyse...
Ucuz bir şarap almak üzereydim, garson "Hayır, bunu deneyin." dedi.
Şarabı anlatıp durdu, daha önce hiç düşünmediğim şeyler söyledi.
Üzümlerin nasıl yetiştirildiği, nereden geldiği gibi.
Eve dönünce bu şarabın her şeyini araştırmaya başladım.
Sonra bir başka şaraba geçtim, oradan başka bir şaraba.
Bilmiyorum.
Ben küçükken bir yere gidecek paramız yoktu.
Fransa'dan, İspanya'dan gelen şaraplar içince oradaymışım gibi oluyor.
Ne kadar yanlış.
Ne?
İlk buluşmada böyle harika bir hikaye anlatmak.
Şimdi birkaç kez daha buluşmamız lazım.
Sorun yok, hoşlanmışsın. Daha kötü olabilirdi.
Neyse.
Şarabı böyle seviyorsun, dükkanda çalışmanın ötesini ister misin?
Evet. Somölye olmayı düşünüyorum.
Ama bilemiyorum, uzmanlık sınavı çok zor.
Akıllı birisin. Hâlâ burada olduğuma göre ayak uydurabiliyorsun.
Evet ama bütün dünyada 230 tane falan uzman somölye var.
Sen neden 231. olmayasın?
Bilmem. Hem çalışıp hem sınava hazırlanmak ağır gelebilir.
Bahane bulmaya çalıştığın kadar sınavı geçmeye çalışırsan zor olmaz.
Üzgünüm, bunu söylemek haddim değil.
-Seni o kadar tanımıyorum. -Sorun değil.
Yani...
Bir şeyi yapmamak için hep bahane bulabiliriz ama bunu istiyorsan...
Bu, uzman somölyelik programına giriş sınavı.
Teori ve tadım bölümleri var. Geçmek için 80 almalısınız.
Bol şanslar.
Başlayın.
Nasıl geçti?
Sonuçları bekliyorum.
Sence geçtin mi?
Bilmiyorum, umarım.
Geçeceğimizi iddia ediyorum. Geçemezsek seneye yine deneyeceğiz.
Biz mi? Birlikte mi olalım?
Düzgün davranırsan.
Patron döndü. Haber alınca ara.
-Tamam. -Peki.
Ninemdi, yataktan düşmüş.
-Saçmalık, değil mi? -Ne?
Sınava iki kez girdim, sonuçlar hiç bu kadar geç çıkmadı.
-Senin kaçıncı girişin? -Bu ilk.
Muhtemelen kaldın, üzülme. Somölye misin?
-Joe'nun Şarapları'nda çalışıyorum, sen? -Oak and Forage'da garsonum. Ücret iyi.
Eskiden karşılama hostesiyle çıkıyordum. Seksi sayılır.
Ben seksi değilim tabii.
Sen ne dersin? Bana birle on arası kaç verirsin?
Beş falan mı?
Boynum güzel diye düşünüyorum.
Adın var mı diye bakacak mısın?
-Baba? -Evet, arkadayım.
Ne dersin?
-Neye? -Buna.
İkinci bir barbekü restoranı açtık.
Kredi bir hafta önce geldi. Önceki sahibi vergi yüzünden kapatmış.
Vergi günü her yıl 15 Nisan'da oysa.
Diyorum ki babamın yaptığı çoğu şey eskiydi.
Bu restoran bizim tarzımızda olabilir.
Mahallede soylulaştırma başladı, beyazlar geliyor.
Ben de bar koyarım diye düşündüm, sen de o şarap işini yaparsın.
Sen daha iyi biliyorsun.
Evet.
Vay be.
Çok naziksin baba ama...
-Bilmiyorum, bu çok fazla. -Evet.
O zaman öteki restoranla ilgilen, zaten kendi kendini idare ediyor.
Ne?
Ben...
Ben aslında...
Restoranı devralmak istemiyorum.
Sana söyleyecektim, ben okula dönüyorum.
Somölye olmak istiyorum, demiştim ya?
-O Afrikalı şarap şeyi mi? -Dediğim gibi, Afrika'yla alakası yok.
Giriş sınavına girdim.
Ve geçtim.
Birkaç güne başlıyorum.
Okul harcı bütün birikimime mal olacak ama olsun, heyecanlıyım.
Ne diyorsun?
Koca adamsın. Restoranı işletmek istemiyorsan işletme.
Okul, işime engel olmayacak.
Peki. Burayı kapatayım.
Uzmanlık sınavı hayatınızda gireceğiniz en zor sınav.
Teori bilginiz sınanacak, servis bilginiz sınanacak,
kör tadım bilginiz sınanacak.
En önemli bölüm kör tadım olacak.
Tablo bu şekilde.
Her şarabı düzgün tanımlayabilmek için bunları bilmeniz gerekiyor.
Şarabın görüntüsünden ve berraklığından sorumlusunuz.
Üzüm ve üzüm harici bileşenlerden, asitten, yapıdan, dengeden sorumlusunuz.
Eski dünya şarabı mı, yeni dünya şarabı mı, tespit edeceksiniz.
Üzüm cinsini, en önemlisi de bölgesini bilmeniz lazım.
Beş alt bölgede Chablis, Côte de Nuits,
Côte de Beaune, Côte Chalonnaise ve Mâconnais var.
Bu alt bölgelerde Premier Cru statüsünde 500 bağ bulunuyor.
Şarapları, şarap servisini öğren...
Peki.
-Ders mi çalışıyorsun? -Evet.
Ne yapıyorsun?
-Bitmek üzere mi? -Hayır.
-Hayır mı? -Hayır.
-Emin misin? -Hayır.
Kaç bedensin?
Buraya gel, bu uyabilir.
Ne dersin, güzel mi?
Şişenin ağzının altından folyoyu kesin. Arka taraftan da kesin.
Son bir kesik daha. Folyoyu şimdi çıkarın.
-Tamam, işte. -Sağ olasın.
Ne demek. Kırmızı et pişirirsen Pinot Noir tercih et.
Beyaz et için Albert Bichot La Moutonne derim.
Moutonne. Çok iddialı bir şeye benziyor.
Moutonne olacağım şimdi Bu herif gününü görecek!
El yazısıyla yazmışlar, havalı olduğu belli.
-Teşekkürler. -Ne demek.
Chablis. Evet, iyi.
Alman sepajları biliyor musun?
Fena değilim.
İsimleri inanılmaz.
Müller-Thurgau. Spätburgunder. Weißburgunder.
Durun.
En sevdiğim kupayı tükürük kabı mı yaptınız?
Bunun en sevdiğin kupa olduğunu söyledim, Elijah "Bunu kullan Richie." dedi.
Dedim ki "Tanya'nın özel kupası gibi bu. Şuna bak." İçime doğdu çünkü.
İyi eğlenceler.
Üzgünüm, genelde arkadaşlarımı feda etmek işe yarıyor.
Asitlik orta.
Aslında ortanın altı.
Taze meşe, baharat aroması, kavrulmuş vanilya tadı geliyor.
Orta tanenli. Sek şarap.
Sıcak bir iklimden geliyor. Yeni dünya.
Muhtemelen Arjantin. Malbec.
Uco Vadisi'nden geliyor.
2006 Alta Vista Single Vineyard Temis mi?
Evet.
Arka arkaya beş kere bildim galiba.
-Nefret ediyorum bu adamdan. -Siktir et, hava atıyor.
Denemek ister misiniz?
-Yok, sen halledersin. -Hallederim tabii.
Tamam, bir şarap, bir tahmin.
-Başlayın. -Renk: Bu şarap sarı.
Bu şarap altın sarısı. Yoğunluğu düşük.
Çiçek notaları var. Limon.
-Taze meşe tadı. -Sek şarap. Asitliği ortanın altı.
-Ortanın üstü. -Alkol, orta.
Kompleksliği orta. Serin bir iklimden.
-Eski dünya. Fransa. -Burgonya'dan Chardonnay.
-Burgonya. -Chablis.
-Côte de Beaune. -Simonnet-Febvre Chablis bu.
Olivier Leflaive Les Sétilles Chardonnay.
Son kararınız mı?
Doğru cevap Simonnet-Febvre.
-Siktir et. -Onu yenmek umurumda değil.
Şarabı bilmediğime kızdım. Her gece çalışıyoruz.
-Daha bir ay oldu. -Mesele o değil.
O şaraplar pek zor değildi. Bundan kolayı da olmayacak.
Doğru.
Kahve içer misin? Sana kahve getireyim.
Tamam, sağ ol.
Para lazım.
Ne için? Kahve getireceğini söylemiştin.
Evet, getireceğim. Para verirsen alıp getireceğim.
İyilik yapıyorum, tamam mı? Oflama.
Kabalık ediyorsun yani.
On dolar mı? Bununla kendime nasıl kruvasan alacağım?
İdare ederim.
Olivier Leflaive!
Hâlâ kızgın mısın?
Adım Eric ama bana Harvard diyorlar. Harvard'a gittim de.
Arkadaşla çalışma grubu kuruyoruz, ekip olabiliriz belki.
Taşak geçecek vaktim yok.
Sence ben taşak mı geçiyorum?
Ne yaptığını bilmem ama deminki gibi boklar...
Ama seni zorladı.
Uzmanlık sınavını çalışma grubu olmadan geçemeyiz.
Bari birbirimizi zorlayalım.
Etli spagetti hazır mı?
Cheryl götürdü.
Çok sıcak be.
-Menopoz böyle bir his mi? -Bilmem, daha 40 yaşındayım.
-Ne? -Ne?
Tepemde dikilmiş soluyorsun.
Mesaimi değiştirebilir miyim, onu soracaktım da.
Sınıftan arkadaşlarla çalışma grubu kurduk,
tek müsait günleri de çarşamba.
Niye seni rahat ettirmek için hayatımı değiştireyim?
Hayatını mı? Sadece mesaileri değiştirmek istedim.
Çarşamba en yoğun günümüz.
Ateş yakmak, tavuğu salamuraya yatırmak, büyük siparişlere başlamak lazım.
Ben Elijah'yla mesai değiştiririm.
Değiştiremezsin. CC's'e gideceğiz, sınırsız yengeç gecesi.
Dungeness ve yumuşak kabuklu yengeç var.
Hani bu şarap işi çalışmana engel olmayacaktı?
-Öyle dememiş miydin? -Evet.
Öyle demiştin, değil mi? Peki.
Hallederim.
Peki.
Şimdi sinirlendin.
Bu gece senin gitmene gerek yok, ben bilet paramı verdim.
KENDİ İÇKİNİ GETİR
Ne güzelsin.
Hanımefendi çok abarttı.
Ne olmuş, anlamadım.
Carol'la lisede çıktın çünkü. O zaman yolluydu, şimdi de yollu.
Giyimine baksana, memeleri dışarı taşıyor.
Seninkiler de.
Hiç de bile, benimkiler dikkat çekici.
Öyle.
-Seninle ne yapacağım ben? -Beni seveceksin bebeğim.
Dur.
-Ne oldu? -Restoranın alarmı çaldı.
Siktir.
-Deli gibi sürmesene. -Ne olduğunu görmek istiyorum.
Tanrım.
-Elijah! -Neler oluyor?
Alarmın çaldığı uyarısı geldi.
Benim hatam. Ben şifreyi girmeden kapıyı açtı.
Kim?
-Bu Tanya. Tanya, bu da ailem. -Selam.
Tanya benim...
Gece beraber temizlik yapıyorsak sevgilim diyeceksin.
Haklı.
Çalışma grubuna gitmeden işleri yapmamı söyledin,
ben de gelip bu gece halledeyim dedim.
Haklı, çalışması lazım diye mesaisini değiştirtmedin.
Şimdi işi yapmış. Kendin söyledin.
-Biliyorum. -Ne söylediğini hatırlatıyorum.
Ne söylediğimi biliyorum. Hatırlatmana gerek yok.
-Power'ı kaydetmeyi de hatırlasana. -Ciddi misin?
Yani her şeyi bitirdin mi?
Az kaldı.
Çalışma grubuna gidebilir miyim?
Burada işin bitmiş, yani...
Peki.
Tavukları bitireyim.
Şapkanızı beğendim.
Şimdi sen mi kızdın?
Şu an seni anlamıyorum.
Anlıyorsun.
Beni anlıyorsun. Hadi.
Rengi kırmızı. Neredeyse koyu grena.
Biraz bulanık. Küçük tortular var.
Kiraz kurusu, kuş üzümü kokuyor.
-Yok, incir. İncir, değil mi? -Söyleyemeyeceğimizi biliyorsun.
Tatlı ve baharatlı aromalar.
Ada çayı, defne, tarçın, vanilya gibi.
Asitliği orta.
Cabernet bu.
Yeni dünya, kaliteli bir üretim.
-Sıkışmaya başladı. -Siktir.
Muhtemelen Avustralya'dan. Leeuwin Estate Art Series Cabernet.
-Rekoltesi hangi yıl? -Hadi.
2007.
Ha siktir!
Cabernet'ydi ama Napa'dan Three'nin.
Havlu lazım, suratın terlemiş.
-Şarapları değiştirdiniz. -Niye değiştirelim?
-Çünkü götsünüz. -Doğru.
Siktir.
Ne?
Bölüm, Paris'teki kardeş okulla değişim programı yapıyor.
Ne?
Ama paralıymış. Bu çok kötü.
Kim takar ulan? Paris bu.
Ne?
Ben muhtemelen gidemem.
Ne? Gitmen lazım.
Üç silahşörün iki silahşörlü hâli gibi olacak.
Ama üçümüz de gideceğimiz için üç silahşör olacağız.
Evet.
Temiz hava alalım.
-Gerçekten şarapları değiştirdik. -Siktirin ya.
Gerçekten gidemez misin?
Okul harcı için bütün birikimimi harcadım. Bu yolculuk da on bin dolar falandır.
-Ailenden falan isteyemez misin? -Hayır, o kadar paraları yok.
Yani...
Benim şimdi okulda olmam bile babam için zor, yani...
Evet, anlıyorum.
Benim babam da şimdi okumamdan pek hoşnut değil.
Ama nihayetinde yapmam gerekeni yapıyorum.
Anlıyorum ama...
Yani...
Her şeyi yarı yarıya bölüşsek nasıl olur?
O zaman gelir misin?
-Bütün sınıf gidiyor. -Evet.
-Harvard masrafı bölüşmek istedi. -Evet.
-Raylan da kabul etti. -Evet.
-Niye gidemiyorsun peki? -Param yok.
-Ama Paris şarabın merkezi, değil mi? -Evet.
O zaman gitmelisin. Amacına doğru büyük bir adım...
-Bunu bilmediğimi mi sanıyorsun? -Hayır.
-Niye öyle davranıyorsun? -Kavga çıkarmaya çalışmıyorum.
-Emin misin? -Evet.
Niye gitmek için elinden geleni yapmıyorsun, anlamıyorum.
-Sen de elinden geleni yapmıyorsun. -Ne?
Ne yapacağımı söylüyorsun, sen de hemşire değilsin.
Resepsiyoncu olmak yerine okula dönsene?
-Siktir git! -Madem o kadar basit.
Alarm kurayım mı?
Peki.
Benimle konuşmuyor musun?
Neyse ne.
Özür dilerim.
Sıçıp batırmak istemiyorum.
Niye sıçıp batırasın?
Çok yaklaştım.
Ya oraya gidince iyi olmadığımı öğrenirsem ne olacak?
Zaten param yok.
-Ailen yardım edemez mi? -Onların da parası yok.
Şey...
Belki bulmana yardım ederler.
-Başka isteyen? -Ver bakayım. Güzelmiş E.
Grand Cru ne demek?
En iyisi demek.
Etiketleri okumak aslında pek zor değil. Beş bölümü var.
Üretici adı, yapıldığı bölge, sepajı, yani mesela Cabernet veya Merlot olması,
rekoltesi, yani üzümün toplandığı yıl. Sonra alkol oranı var, o da...
-Taze fasulyenden versene. -Neden?
Şuna bakayım.
Her şeyin bir anlamı olduğunu hiç bilmiyordum.
Çok ilginç.
Elijah bunları nasıl ezberliyor, bilmiyorum.
Bazen sabah uyandığımda hâlâ çalışıyor oluyor.
Yani gece onda kalıyorsun.
-Hayır, yani... -Günah işliyorsunuz yani.
Aslında şarabı barbeküye benzetince faydalı oluyor.
Bazı yerlerde bazı şeyleri iyi yapıyorlar.
Memphis'te kaburga, Teksas'ta döşün iyi yapılması,
Arjantin'de Malbec, Provence'ta rozenin iyi yapılması gibi.
Babamın barbeküsü hangi bölge?
Courvoisier.
-Şaşkın. -Pardon.
Sevdiğin bir şey bulduğun için mutluyum.
-Odaklanmaya çalışıyorum. -Sandığından zor oldu, öyle mi?
Bazen evet.
Hep öyledir.
-Paris'e gidince daha başarılı olurum. -Ne?
-Evet. -Harikaymış dostum.
Bölümümüz şarap eğitimi için Paris'e davet edildi.
Ne zaman gidiyorsun?
Henüz parayı bulamadım ama arabamı satınca en azından yarısını karşılar.
Dur bakalım, arabanı mı satacaksın?
Nissan'ı satamazsın. O arabada ne çok sakso...
...fonlar... Ne çok saksafon vardı.
-Sus. -Ne?
Bak, bu ailede parasızlık bir şey yapmamıza engel olamaz.
Arabanı satıp yarısını ödüyorsan biz de el ele verip diğer yarısını öderiz.
Bebeğimin Paris'e gitmesine!
-Evet! -Paris'e.
Bunları biraz daha kesmen lazım, son kaburgalarda çok yağ kalmıştı.
-Ne kadar keseyim? -Yani...
ELIJAH'YA YARDIM ETMEK İÇİN FİKRİM VAR, KONUŞALIM. EVE ERKEN GEL.
OLMAZ, ÇALIŞIYORUM.
-En azından yarım santim kadar. Güzel. -Peki.
Peki, beni dinleyebilir misiniz?
Tamam, susar mısınız? Hadi ama. Susun bakayım.
Bu anı bozmayın. Gel bakayım Elijah.
Bebeğime baksanıza, çok yakışıklı değil mi?
Ailen seni ne kadar seviyor, biliyor musun?
-Evet. -Öyle mi?
-Evet.
Seni o kadar seviyoruz ki...
...3820 dolar, 45 sent topladık.
Cidden mi J.T.?
Niye bakıyorsunuz?
-45 sent mi? -Benim partim nerede?
Her anne baba çocuğunun mutlu olmasını ister.
Ben kanser olduğumda...
Acele etme.
Bugün sizlerle beraber olmak, bebeğimin Paris'e gittiğini görmek...
Paris'e somölye olmaya gideceksin!
Tanrı'ya şükürler olsun, o kelimeyi ilk kez doğru söyledim.
Değil mi ama?
Kısa keseyim, Elijah'nın babası da bir şeyler söylemek istiyor. Bebeğim.
Sen her şeyi söyledin bence.
Peki, yemekler hazır, havalı Fransız tatlılarımız da var.
Hey.
Çalışıyor musun?
Evet, şununla uğraşıyorum.
Ben çıkıyorum.
Seninle anneme teşekkür hediyesi almıştım.
İtalya'dan bir Barolo.
Bir baba oğul bu şarapçıyı açmış.
Ben şarap içmem.
Evet, evet.
Evet.
Güzel bir bağı olacağını düşünmüştüm de.
Evet, annen içer.
Kahretsin.
Ben gitmeden son sözlerimiz böyle mi olacak?
-Son sözlerimizmiş. -Niye böyle yapıyorsun?
Son sözlerimiz dedin, savaşa gidiyorsun sanki.
Paris'e gidip şarap içecek, kruvasan falan yiyeceksin ulan.
Okula başladığımdan beri burnumdan getiriyorsun.
Çünkü kendini bizden üstün görüyorsun. Öyle değil mi?
Ne zaman işi öğretmeye kalksam beş milyon şeyle zaman harcıyorsun.
-Sonu bir yere varmıyor. -Barbekü başında harcanmak istemiyorum.
-Harcanmak mı sence bu? -Evet, harcanıyorsun.
O zaman oraya bir daha adım atma.
Neyse ne.
-Bu bahçe tam Fransız tarzı ulan. -Kesinlikle.
Dördüncü kattayız.
-Siktir, manzarası mı var? -Yoksa paramın iadesini isterim.
Burayı sen ayarladın.
Evet.
Kalan yerlere bakayım. Umarım odamda şamdan vardır.
Tırnaklarını nerede yaptırdın?
Gittiğim yer süper, beklerken şampanya veriyorlar.
Bir de kafayı mı buluyorsun? Gidiyorum kesin, neresi orası?
Beklettiğim için üzgünüm Bayan Bruener. Nasılsınız?
-Gerginim. -Haklısınız.
Biyopsi sonuçlarınız geldi.
Maalesef kanser geri gelmiş.
Akciğerlerinize sıçramış.
Bu elbette iyi değil ama bir planımız var.
WEST KANSER MERKEZİ
Nasılsın bebeğim?
Battaniye veya su ister misin?
Su ve şu kurabiyelerinizden alabilir miyiz?
-Kurabiye istemiyorum Louis. -Zaten onlar bana.
Bugün tahlil sonucu gelecek, değil mi?
-Evet. -Tamam.
Bak, Elijah fotoğraf yollamış.
Bir Fransız binasının yanında duruyor.
Burada da başka bir binanın yanında.
Yani birkaç binanın yanında duruyor ama bunlar Fransız binaları.
Çok mutlu görünüyor.
Şunu görüyor musun? Önce beyazlara kurabiye veriyorlar.
Bedava kurabiye alamıyorsak niye sağlık sigortamız var?
Elijah'dan her bahsettiğimde konuyu değiştirecek misin?
Bana ne, istediğin kadar konuş.
Daha bunları öğrenmesini istemiyorum.
Oradan benim için bir şey yapamaz.
Peki.
Fransız şapkası da takmış. Bunu ben istiyordum.
Bana çok yakışırdı.
İşte geldik.
-O değil mi cidden? -Evet.
Bunu cidden Domaine de Bonserine: Côte Rôtie mi sandın?
Tadı benziyordu.
-Benzemiyordu. -Kes sesini.
Côte Rôtie, Rhône Vadisi'nden gelir.
Tanen aromaları çok yoğundur. Bunda neredeyse hiç tanen yok.
Şimdi tanen ustası mı oldun?
Bunda tanen var mı? Var, de.
-Tanen yok. -Haritada göster.
-Tamam. -Teşekkürler dâhi.
-Evet. -Selam. Biraz konuşabilir miyiz?
Küçük bir kanoyla gezintiye çıkacağız. Kazaklarınızı giyin.
Tanen olmayan vadide ineceğiz.
Peki.
Bir kere de bana katıl ulan, olmaz mı? Buna ihtiyacım var.
Bilmiyordum.
-Niye kötü davranıyorsun? -Davranmıyorum.
-Arkadaşa ihtiyacım vardı ama kabasın. -Sağ ol.
-Yer değiştireceğim. -Ben burada otururum.
-Görüşürüz. -Görüşürüz. Sorun değil, yalnız kalırım.
Peki.
Pardon, dördüncüye ihtiyacınız var mı?
Evet mi?
Hayır.
Hayır mı? Sorun değil.
Sonsuza dek yalnız kalacağım
Ne oldu?
Babam bana Nashville'de, Citibank'ta, yanında iş ayarlamış.
Okul ne olacak?
Üzüldüm dostum.
-Yarından sonraki gün gidiyorum. -Ne? Ödemeleri bölüşecektik.
Biliyorum.
O sayede bu seyahate gelebildim.
Hem bir ay burada kalıp hem faturalarımı ödeyemem, param bitti.
Başka çarem yoktu.
Babam nasıl, anlattım.
Üzgünüm.
Ne? Üzgünüm.
Alo?
-Elijah? -Baba?
Üzgünüm, annemi aramıştım.
Anneni ne yapacaksın?
Hiç, nasıl olduğunuzu soracaktım.
-Restoranda işler nasıl? -Siyahiler hâlâ domuz eti yiyor.
-Yeni restoran nasıl? Bar kuracak mısın? -Belki. Durumlar değişebiliyor.
Peki, annemi sonra ararım.
Peki, tamam.
Peki.
Nasılsın bebeğim?
İyiyim.
Beni delik deşik ediyorlar.
Kim aramış?
Elijah.
Öyle mi? Nasılmış? Paris nasıl gidiyormuş?
İyiymiş ama konuşmadı.
-Ne istiyormuş? -Para istiyor ama söylemedi.
Biraz para gönderelim.
Fransa'da nasıl para kazanacak, pandomim mi yapacak?
Pandomimden nefret ediyorlar, hele siyahiye para vermezler.
-Para göndermiyoruz. -Hayır.
Göndermiyoruz.
-Selam canım. -Selam canım.
-Selam. -Sana su getireyim.
Selam anne, sana kitaplar, dergiler getirdim.
Benim Eli.
Sen...
Annemle konuştun mu?
Eve dönüyorum.
Dönmüyorsun.
Uçak biletinin iadesi yok, başka paramız da kalmadı.
Seni görmem lazım.
Neyimi göreceksin, oturmamı mı?
Paris'tesin, tadını çıkar.
Gönderdiğin fotoğrafları gördüm, çok güzeldi.
Yemekler nasıl? Salyangoz yedin mi?
Hayır.
Okul iyi mi peki?
İyi.
Adım Elijah, bu akşam somölyeniz olacağım. Özel bir akşam olduğunu duydum.
Yıl dönümümüz.
-Tebrik ederim. -Teşekkürler.
Napa'daki Staglin Şarapçılık'tan 2010 Estate Chardonnay'yi
tavsiye edebilirim.
Napa şarabı mı? Ama Fransa'dayız.
Doğru, haklısınız. Çok üzgünüm.
Öyleyse harika bir Fransız Chardonnay'si tavsiye edeyim.
2007 Corton-Charlemagne Grand Cru.
Önce Kaliforniya, şimdi Fransız Chardonnay'si...
-Karar veremiyor musunuz? -Verebiliyorum...
Şimdi İspanyol Chardonnay'si önerir, Chardonnay yapmıyorlar bile.
Çok üzgünüm. Ben kırmızı şarap kadehlerinizi alayım...
Çok özür dilerim.
Çok...
Hemen temizleyeyim, kusura bakmayın lütfen.
Bunu herkesin görmesine sevindim.
Somölye olarak çalışırken böyle şeyler olacaktır.
Memnuniyetsiz müşteriler, heyecan...
Bu yüzden prova yapıyoruz. Elijah nerede hata yaptı peki?
Evet.
FRANSIZ ŞARAPLARI
AKCİĞER KANSERİ TEDAVİLERİ
-Selam. -Selam bebeğim.
Nasılsın?
Kızlarla kulübe gitmeden içiyoruz. Ava denen kaltak nişanlandı!
Ne, kim nişanlandı?
Değil mi?
Artık cepte. Sen gecenin bir vakti niye uyanıksın?
-Ne bileyim, biraz... -Evleniyorum!
Sakin olun! Pardon canım, ne oldu?
-Sen kızlarla eğlenmene bak, sorun yok. -Hayır.
Hayır, yarın ararsın.
Tamam, arayacağım.
Benimkini de ödeyebilir misin? Daha param yatmadı da.
Tabii, olur.
Pardon.
Yarım metrekare yetmeyebilir.
Alo?
Merhaba Bay Bruener, ben Wells Fargo'dan Jimmy. Nasılsınız?
İyiyim, teşekkürler.
Harika, çok sevindim. Memphis'te hava güzel mi?
İyi, fena değil.
Harika. Wells Fargo'da müşteri memnuniyeti bizim için...
İşim gücüm var Jimmy, çabuk olur musun?
Tabii. 1500 dolarlık havaleyi teyit ediyor musunuz diye aramıştım.
1500 dolar mı? Onu ben yapmadım. Havale kime?
Bir saniye, bakıyorum.
Paris'te bir banka hesabına.
-Elijah'ya 1500 dolar mı verdin? -İhtiyacı vardı.
İstedi.
Aslında göndermememi söyledi ama yine de gönderdim.
Sürekli kavga edip durmanızdan bıktım artık.
Ben ölsem ne yapacaksınız?
Tartışmayı kazanmak için kanseri kullanamazsın.
Kullanırım tabii.
Babamla ben bu kadar işi Elijah...
-Onunla ilişkin babanla olandan ayrı. -Evet.
Babam felç geçirince restoran kapanmasın diye her şeyi yaptım.
-Bırakmadım. -Evet.
-Bunun bir değeri var. -Var.
Babamdan her şeyi orada öğrendim. Elijah'ya her şeyi orada öğrettim.
-Çocuk şimdi hepsini silip atıyor. -Seni silip atmıyor Louis.
Sadece farklı bir şey istiyor, bunu kabullenmen gerek.
Bayan Bruener, bir şey yer misiniz?
Yanıma otur.
-Bugün bir şey yedin mi? -Evet, şundan bundan.
-Öyle mi? -Evet.
Tepsimdekini yer misin?
Zorlasan bile yemem.
Sana yemek yapayım mı? Sana kaburga getireyim mi?
Keşke yiyebilsem.
-Kaburga yiyemezsin. -Evet.
Kendime kaburga yapacağım.
Tamam.
Almanya'daki 13 şarap bölgesi nedir?
Ahr, Baden, Frankonya, Mittelrhein,
Mosel, Pfalz, Nahe.
Rheingau, Rheinhessen.
Saale-Unstrut, Saksonya, Württemberg...
Siktir.
Tamam.
-Selam. -Selam dostum, konuşabilir miyiz?
Aslında şimdi çalışıyorum.
Annenle ilgili.
ZİYARETÇİ DEFTERİ
Peki.
-Her şey tamam mı? -Tatlı patates turtasını bekliyorum.
Judy teyzenin jambonu oldu gibi. Annemin tarçınlı ekmeğini denedim.
Umarım iyidir, muhtemelen değil. Galiba hamur çok kabardı.
Maya.
-İyi olmuştur. -Annemin isteyeceği şeyler yapmak istedim.
Biliyorum.
Jambona bakayım.
Tamam.
Kendine iyi bak.
Hey, nasılsın? Bir şey yemek ister misin?
-Bebeğim. -Hey.
Fazladan sandalye koydum, ninene de tabak hazırladım.
Sağ ol.
Sen bir şey ister misin?
Yok.
Sadece...
Ben yukarı çıkıyorum.
-Tamam. -Görüşürüz.
Baba, ben Eli.
Restoranda bir şeye ihtiyacın var mı diye aradım.
Tamam.
Haber verirsin.
Mezmurlar 34'ün 18 ila 22. ayetlerine göre...
Evet Tanrım.
-Rab gönlü kırıklara yakındır. -Yüce Tanrım.
-Ruhu ezikleri kurtarır. -Evet.
Doğrunun dertleri çoktur ama Rab hepsinden kurtarır.
-Manyaksın. -Ne dediğini bilmiyorsun.
Siktir be, Chili's, Applebee's'den iyi olamaz.
Sekiz katmanlı peynirli sosları...
Bugün seninle uğraşamayacağım. Hazır mısın?
Evet.
-Yine de haksızsın. -Yine de haksızsın.
Tamam, renk. Bu şarap kırmızı.
Kırmızı şarap.
Kızıl bir gül gibi.
Kan kırmızı.
Tamam.
Şey aroması var...
Bu güçlü bir şarap.
Bakayım.
Dolma biber, zeytin, hatta tütsülenmiş et aroması var.
İyi misin?
Evet, biraz yorgunum da.
Evet.
Tamam.
Asitliği...
...ortanın altı.
Bakayım.
Yapısı kremamsı.
Bitişi şaşırtıcı derecede tatlı.
Pardon.
Bu...
Bu sıcak bir iklimden.
Çok yıllanmış. Bu eski bir şarap.
Bu eski bir şarap.
Pardon, affedersiniz.
ÇALIŞMA ALANINDA TÜKÜRMEYİN
-Selam. -Selam.
Ne işin var burada?
Eve giderken uğradım.
Nasıl gidiyor?
Nasılsın?
Fena değil.
Bar duruyor.
Evet, müteahhit yerini zaten ayarlamıştı, çıkarmak daha zor olurmuş.
Dedem bunu görse şoke olurdu.
Evet, ilkini kurarken iki tane olacağını hiç düşünmemişti.
-Birini nasıl idare etti, bilmiyorum. -Sen de idare ettin.
Yapmam gerekeni yaptım.
-Hiç pişmanlık duyuyor musun? -Neden?
Üniversiteyi bırakıp restoranın başına geçmekten.
Pek sayılmaz. Bazen öğretmen olsam nasıl olurdu diye merak ediyorum.
Dur, sen öğretmenlik mi okuyordun?
Evet, ne var?
Öğretmenlik okuduğunu bilmiyordum da.
Nesi komik? Siyahi miniklere okuma öğretecektim.
Güzel bir şey.
Evet, siyahi çocuklar okumalı.
Babama yardım etmek isteklerimden önemliydi.
O restoranı yoktan var etmesini izledim. Onun...
Ben...
Şu tornavidayı verir misin?
-Düz olanı mı? -Evet.
Aç mısın?
-İyiyim. -Tamam.
Ben...
-Bir yere uğramamı falan ister misin? -Gerek yok.
Tamam.
Burada ne işin var?
İşe gelecek misin, ateşi kim yakacak, bilemedim.
Hâlâ çalışmam gerekiyor sonuçta.
Evet ama burada ve yeni mekanda ne kadar işin var, bilemedim.
Belki eve gidip uyumak istersin dedim.
Yardım etmeye çalışıyorum.
Gidebilirim.
Bu kadar erken geldiysen ateşi de yak bari.
Emin misin?
Sırtım ağrırken eğilmek ve o yakıcı ateşe ağır bir odun kaldırıp atmak istemediğime
gayet eminim.
-Ablanın tarçınlı ekmeğinden yedin mi? -Evet, hiç fena değildi.
Değildi. Bir daha yapmasa iyi olur ama kötü değildi.
Bütün tabaklar tamam mı?
Evet, bunları boşaltınca füme makinesini yağlayacağım.
-İyi, hemen gelirim. Etçiyle görüşeceğim. -Seninle geleyim mi?
Niye?
Geçen sefer seninle gelmemi istemiştin de.
Dersin yok mu?
Sorun değil, telafi edebilirim.
Peki, gel bakalım.
Sorun olmadığını söylemiştin. Sana güvenilmez Nick.
Protein barlarımı aldığını da bilmiyorum sanma.
Neyse ne.
-Ayarlayamamış. -Sorun değil, ben araba ayarlarım.
-Nasılsın? -İyiyim, evet.
-Okul iyi mi? -Harika.
-Ama biraz ara vermem gerekebilir. -Öyle mi?
İstemiyorum ama babam iki restoranı da annemsiz idare etmeye çalışıyor.
Ona ağır geliyor.
Babamı da biliyorsun, şikayet etmez ama...
Evet, kesinlikle etmez.
Birkaç haftadır sabah erken kalkıp ateşi yakıyorum.
İşlere yardım ederken ders kaçırıyorum. Sabah dörtte kalkıyorum.
-Evet, çok ağırmış. -Çok ağır.
Bir de açıkçası okulumda pek siyahi yok.
Beyazlar biraz garip.
Beyazlar çatlak ya. Germantown'da Whole Foods'a gittim.
Beyaz bir kadın "Burada ne işin var?" der gibi baktı.
Huzur içinde jambon alamayacak mıyız be?
Evet dostum, şimdi o dertleri çekemezsin. Ben de olsam ara verirdim.
Aynen.
Tamam, ne yaptığını görelim.
-Öyle mi? -Evet.
Şimdi bombayı patlatıyorum.
Ciddi misin ya? Altlık hemen şurada.
Tik ağacından bu.
Bence hırsızlık yapıyor.
Emin misin?
Evet, zor bir dönemdeyim.
Uzmanlık sınavına hazırlanan herkes zorlanır.
Bir de ebeveynini kaybetmek nasıldır, hiç düşünemiyorum.
Ama dersleri bırakırsan baştan başlaman gerekecek.
Biliyorum.
-Selam. -Selam.
Okulu mu bıraktın?
Evet.
Hem de bunu sevgilimden değil, Richie'den öğreniyorum.
Cidden mi?
Şimdi kötü bir dönem.
Uzmanlık sınavı ne olacak? Çok çalışmak yetmez.
Seneye girerim.
Seneye mi?
Verdiğin onca emek ve paradan sonra mı? Hepsi boşa gidiyor.
Babama yardım etmek boş bir şey değil.
Onu demedim, onu demediğimi biliyorsun.
Annen vefat etmeden önce okulun zorlaştığını biliyorum ama...
Ne, bu kadar mı?
Durum böyle. İşe dönmeliyim.
Elijah, yapma.
Elijah!
-Müthiş bir oyun kurucu. -Evet ama Conley küçük bir piyasada.
-Daha popüler olmak için saçını kesmeli. -Ne ilgisi var?
Memphis'teki beyazlar bunu görmez. Çocuk, Wakandalı araba hırsızı gibi.
-İçki alır mısınız? -Sek viski.
Harika.
Biraz fazla koyarsan sıkıntı etmem. Kölelik falan vardı ya.
Evet, Barossa'dan bir Şiraz olan Bin 28 var mı?
Yok ama müthiş bir Fransız Şirazı var, kendi Cabernet'miz de harika.
-Cabernet'nin rekoltesi ne? -Spring Mountain'dan 2013 Fantesca.
Tamam, 2013'ü çok methettiler ama antrikot ısmarlayacaktım.
Karabiber, tütsü aroması istiyorum.
Cabernet ve Şiraz karışımımız var. 2010 Bin 389.
Evet, onu alayım.
Adam çakma Grange varmış da söylememiş.
O ne?
Avustralya'dan, Penfolds'un şarabı.
Koyu mor bir şarap, zencefil ve böğürtlen aromaları var.
Bitişi çikolata gibi. Çok güzel.
Grizzlies defansa geçse iyi olacak.
Oradayken biraz daha kömür almamız lazımdı.
-Ne kadar kaldı? -Üç tane falan.
Peki.
Yazar kasayı fiş basması veya e-posta atması için ayarlayabilirim.
Restoran için yeni bir fikrim var.
Dışarıya masa koyup yemek alanını ikiye katlayabiliriz.
Böylece millet yemeklerin nasıl yapıldığını da görür.
Ne dersin? Kurmaya yardım edebilirim.
Hem bunu kurup hem şarap sınavına mı çalışacaksın?
Hepsini kendin yapma diye yardım ediyorum.
Beni ve annenin vefatını bahane etme.
Ne bahanesi?
Barbekü başında harcandığımı söylemiştin ya?
-Evet, bunu söylememeliydim. -Sorun değil.
Sana bir geçiresim geldi ama...
Babam restoranı devralmamı istediğinde ne yapmak istediğimi bilmiyordum.
Ama öğrenmek için kendimi adamalıydım.
Şarap işini seviyor musun?
Evet.
Sauvignon AOP grubundaki şarapları tarif et.
Sek, yüksek ekstraksiyon, dengeli, yıllandırılabilir, asidik aromalar.
Tabakları oraya koy.
Rhône Vadisi'ndeki şarap bölgeleri neler?
Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Hermitage...
Bu şarap sek.
Sek.
Asitliği orta.
Orta üstü.
Evet, orta üstü.
Buna geri döneceğim. Bu şarap...
Bu şarap, bakalım...
Bu şarap açık kırmızı.
Olmamış çilek gibi.
Siktir.
Bunlar olabilir.
Tabloyu hatırla, başka hiçbir şeye dikkatini verme.
Biraz daha şarap getireyim.
Döşün tütsü aromasına Barolo, Syrah, Avustralya Şirazı gider.
Tavukla Zinfandel gidebilir.
Belki Côtes du Rhône.
Klasik Bordeaux üzümlerinden yapılan Amerikan kırmızı ve beyaz şarabı.
Saint Meritage.
Dur, evet.
Sori ne demek? Sori...
Asitliği ortanın altı.
Bu şarap yeni dünyadan. 2005.
Arjantin'den. Karışım.
Bodega Catena Zapata.
Boone's Farm mı bu?
Strawberry Hill'le derdin mi var?
Umarım yolda aklımı boşaltırım.
Kaliforniya şaraplarını karıştırıp duruyorum.
Sonoma ve Russian River Vadisi şarapları birbirine girmeye başladı.
Bilemiyorum. Göreceğiz.
Kendi tarzın olduğunu biliyorum
ama belki sınava dedenin takım elbisesiyle gitmek istersin diye düşündüm.
Vay be.
Evet, bu takımı hatırlıyorum.
Restoranı açmak için kredi almaya gideceği zaman bunu almıştı.
Ona şans mı getirdi?
Hayır tabii, 1960'larda kredi isteyen bir siyahiydi.
Şehirdeki her banka onu geri çevirdi. Sonunda parayı kumarda kazandı.
Harika.
-Hâlâ onun gibi kokuyor. -Biliyorum.
Hallederim.
Hadi bakalım.
-Hadi. -Tamam.
Peki, sen...
Nasılsın?
Gerginim.
Hep buraya gelmek istemiştim.
Çok başarılı olacaksın.
Seni seviyorum.
Ben de seni.
Benimle gelin Bay Bruener.
Peki.
UZMAN SOMÖLYE SINAVI
Nasılsınız Bay Bruener?
Yani... Hazırım.
Uzmanlık sınavının ilk aşaması kör tadım.
25 dakika içinde altı şarabı doğru şekilde tespit etmelisiniz.
İlk kadehe dokunduğunuz anda süre başlayacak.
Birinci şarap bariz 2012 Maison Verget Meursault Les Clous'ydu.
Ben birinci şaraba 2013 Aubert CIX Sonoma Coast Chardonnay dedim.
2008 Vie di Romans Pinot Grigio mu? O olamaz, fazla sekti.
Altıncı şaraba ne dedin?
-İkinci şarap Chardonnay'ydi. -Evet.
Afalinalar sıcak ve tropikal sularda yaşayan memelilerdir...
Bu otelin vale için 35 dolar aldığını biliyor musun?
35 dolar veriyorsam arabada Halle Berry olmalı.
Burada ne işin var?
Annen hayatta olsa seni kontrol edelim isterdi.
Bir de hortlağının bana dadanmasını çekemem.
Nasılsın?
Yorgunum.
Sonuçları ne zaman alacaksın?
Sabah.
Bütün puanları topluyorlar.
On.
SOMÖLYE DİPLOMASI
UZMAN SOMÖLYE
Elijah Bruener.
Nasılsın?
Sorun yok.
Durumunu çok iyi anladım.
Çok başarılı olduğun yerler vardı.
Teori gibi.
Tadımda biraz daha zorlandın.
Peki.
Şu açık ki...
Patrick Turner.
İyi misin?
Aç mısın?
Sana sosis falan getirebilirim.
Sorun değil. Yorgunum sadece.
Emin misin? Zaten hazır.
Sağ ol.
-Peki. -Tamam.
Çok üzüldüm bebeğim. Sınavınla ilgili bilgi verdiler mi?
Teoriden geçmişim ama tadımdan kalmışım.
Servisten de birkaç puan daha alsam geçecekmişim ama...
Gelmek ister misin?
Yok.
Ne kadar hikori var?
-200 parça kadar. -Tamam.
Pazartesi elektrikçiyle görüştükten sonra biraz alırım.
Bir de yeni garsonla görüşeceğim, Sherry'nin ameliyatı yakın.
Tamam, buna döneyim, bitirmeliyim.
Ben makarna alacağım. Ragùlu tagliatelle harika görünüyor.
-Güzelmiş. -Evet.
Ben antrikot alacağım.
-Tamam. -Ne var?
Antrikot da çok güzel geliyor.
Karşılıklı olacaksa seve seve paylaşırım.
İstersen paylaşabiliriz. Ama çok fazla yeme.
-Affedersiniz, siz reşit misiniz? -Şuna bak.
Selam dostum.
-Selam. -Richie.
Takımı beğendin mi? Takımcım var.
Doğrusu takımcım olduğunu söylemeye bayılıyorum.
Tekrar tebrikler.
Teşekkürler. Ne içiyoruz?
Sen söyle.
Peki. Listede beğeneceğinizi düşündüğüm, heyecan verici şeyler var.
İnanılmaz bir 1998 Sancerre var.
Napa'dan bir 2013 Cabernet Sauvignon var.
Stag’s Leap'in FAY bağından ve çok lezzetli.
UZMAN SOMÖLYE SINAVINA KAYDOLUN!
22 metreküp hikori istiyorum. Parçalar büyük olsun, kırılmasın.
Tamam.
Elma odunun hazır mı?
Az kaldı.
Beni öldürüyorsun Roscoe, beni resmen öldürüyorsun.
Hadi bakalım.
Alo?
Neredesin Elijah?
Gelemiyor musun?
Sorun değil, ben hallederim. Evet.
Senin oğlan mı?
Evet, galiba gelemiyor. Bunları kamyonetin arkasına atabiliriz.
-Seninle çalışmak istemiyor mu? -Galiba.
Biri şu köpeği kamyonetimden çıkarsın. Paspaslara sıçacak.
Renk: Bu şarap soluk sarı.
Greyfurt ve limon kokuyor. Yeşil elma aromaları.
-Misket limonu. -Vanilya.
Asitliği ortanın altı.
Asitliği ortanın üstü.
Hayır, orta.
Alkol oranı ortanın üstü. Fenolleri düşük.
Yapısı yoğun, bitişi kremamsı.
Fransız meşesi parçaları. Bu şarap üç ila beş yıllık.
Eski dünya. Bu şarap Fransa'dan.
Burgonya'dan. Bu şarap Pouilly-Fuissé.
Bu şarap 2015...