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（前方道路封閉）
（2018年北卡羅來納州威爾明頓）
那些是庇護所，藍色標示
那些是鄰里
那些是首先響應的人
這些是國民警衛隊，他們需要食物
我們有個計畫
我們不僅餵飽人們，也建立系統
這很不一樣…
你叫什麼名字，親愛的？
我叫何塞
何塞什麼？
-何塞 -何塞
說真的，你姓什麼？
安德烈斯
“餵飽人們，我們建立系統” 是你說的吧？
對
我喜歡這句話
因為如果沒有系統 我們就無法照顧人們
你的頭銜是什麼？
我沒有頭銜
（世界中央廚房）
最大的挑戰是一切都很分散
紅十字會無法幫忙
他們沒辦法運送，什麼都做不了
就算我們只有自己，沒有援手
我們還是能做15萬份餐
好
確認每一箱有40份
很重要，我們不希望有人會餓肚子
（辦公室）
嘿
-有多少避難所？三處？ -三處避難所
先生，數量對了
一、二、三
我們再度經過高水位區，看一下
這是運送食物的唯一方法
我們這裡有大約1000份餐點
幸好我們有這台卡車
小心…
小心點…
-沒問題的… -準備好，好嗎？
-準備好 -沒問題的
你放鬆嗎？
我很放鬆
小心點好嗎？
-小心 -好
如果倒了，我們最好跳車
對
雖然我們很強壯，但要聰明點
我們要聰明點
大家都會游泳嗎？
-對 -沒關係
我也會
我們這有食物
希望我們能餵飽難民 也希望我們安全
我們…
這些食物怎麼辦？
現在沒空間
試不試？
現在不行
好吧
拆下來
慈膳救援行動
我喜歡“烹調”這個詞 因為它的西班牙文是
cocinero
對我來說這非常浪漫
（何塞安德烈斯 世界中央廚房創辦人）
廚師是在爐子上用火的人
有時會燙傷自己
感覺火焰，感受火焰
把東西都放進鍋裡
加水、加各種食材
再加上愛、時間、熱度
最後
做出一道菜
石斑魚
葡萄牙、莫桑比克、西班牙 加泰羅尼亞
英混美式燉菜
-好耶 -這邊…傑森
所以這就是加泰隆尼亞的水手 在海上煮飯的方法
那也就是為何我喜歡說
“當廚師”，“當主廚”有點…
我的團隊中有很多人 比我更擅長當主廚
和管理廚房
這就是世界中央廚房的精神
以鍋餵飽世界
我擅長在其他人 覺得混亂之處找出機會
我能找出重點問題
理解重點問題 其實通常解決方案都很簡單
如果你仔細想想，我們都只懂煮菜
所以我們至少可以為對方做菜
這就是為什麼，對我來說 成為廚師是我能給自己最高的榮譽
我煮菜，我餵飽人們
漂亮
看看這棕色
起司微微融化
這就就快速做好了塔帕斯 簡單、好吃、特別
（佳樂餐廳）
我於1993年來到華盛頓特區
當時23、24歲
我創造美國最受歡迎的
塔帕斯西班牙餐廳之一
但許多人質疑我
是否是那間餐廳最合適的主廚
我告訴你，或許我不是
我才23歲耶，搞屁啊
想要一間塔帕斯餐館
（帕特里夏費爾南德斯德拉克魯茲 何塞之妻）
就像在那個年紀你覺得自己什都知道
我是很懷疑
他很年輕，但已在鬥牛犬餐廳工作過
還有其他西班牙的高級餐廳
費蘭是他生命中影響最大的人之一
（費蘭阿德里亞，鬥牛犬餐廳主廚）
費蘭不只以既有方式烹調
他開發了新技巧
創造驚奇菜式的瞬間
一個新宇宙誕生了
對我來說 擁有一間餐廳並非命中註定
而是我個人的進化
然而，我有精神和激情
華盛頓的企業有很多人
將他視為暴發戶
“這個西班牙人是誰？”
他有名氣，而且有野心
而且好像有點自抬身價
（何塞安德烈斯與理查德沃爾夫）
於是我們寫了一本關於塔帕斯的書
（塔帕斯，在美國品嚐西班牙風味）
但那時沒有西班牙主廚能代表西班牙
（理查德沃爾夫，作者兼記者）
有這些書，他就能當那位西班牙先生
塔帕斯是什麼？我們要聊的是什麼？
-這個嘛 -就是開胃小菜嗎？
塔帕斯是西班牙的小菜
就是這樣
他的目標是展現西班牙美食
但我那只是拼圖的一小塊
比起食物 何塞帶來更多的是一種態度
塔帕斯體驗有點像是何塞的靈魂
他喜歡分享一切
他分享食物，也分享經驗
像是真正的社群感
想像一下，在你嘴裡爆炸
-沒錯，會在我的… -看…
-…嘴巴炸開 -快…
我想你會同意我不喜歡熱情這種事
-何塞安德烈斯主廚 -把主廚捧成名人的想法
那時是新概念
何塞搭上了那一波
這些名廚都有…
（卡羅爾蘇加曼 前華盛頓郵報美食作家）
…不同程度的自大
我是何塞安德烈斯 歡迎收看《Made in Spain》
然後他變成像個品牌
（何塞安德烈斯，橄欖油沙丁魚）
他現在有間公司了
天啊，大家看看這個
那是個劇烈的轉變
我們常去杜邦圓環農夫市集
（伊內絲安德烈斯，何塞之女）
我記得有一個週日
在市集，有人突然攔下來他
問他能不能一起合照之類的
那時我其實很生氣，我覺得他是我的
為什麼大家突然想跟他拍照了？
-伊內絲，妳要吃海鮮飯嗎？ -我要把它全吃光
全部？妳不留一些給我嗎？
我們有聊過，我們說
“上電視不會讓你開心”
我有點受到各方面的攻擊
但如果他有訊息想傳達
他就會利用他的名氣
我相信在我的職業
我們餵飽人類的方式
還不夠有影響力
（2010年海地地震）
每個人的一生中
都有接到這樣一通電話的時刻
你永遠不會知道是何時
是誰打來的、從哪打來的
但有天，我接到了那通電話
地震重擊海地
那時我在開曼群島度假
我感到無能為力 我是那麼靠近，卻又那麼遙遠
看到那些殘破的畫面 我們就說“走吧”
對我來說，我不是去幫忙的
我是去學習的
我們需要援助
沒有食物、沒有水，什麼都沒有
城裡到了晚上仍然很黑
沒有人出去，很多人在難民營
我們太子港在這個避難所外面
這大約有250人
我開始燉豆子
營地裡的許多婦女來幫助我
切馬鈴薯、切洋蔥
我看到一群相同的婦女來幫我
她們臉上都掛著笑容
她們看著我，像是在傳達
她們很感謝我所做的事
每天為他們煮飯
那天我們煮豆子的方式 不是他們平常吃黑豆的方式
我很吃驚，我想
“天啊，我煮的豆子是 全世界最好吃的
不管怎麼說，我可是何塞安德烈斯
我在西班牙做節目，在美國有餐廳”
但我聽這些女人的
用了一個大缽和杵
最後我們我們吃到這個 天鵝絨般柔滑的豆泥
他們喜歡的煮法
儘管他的自尊心大受打擊
他意識到必須尊重人
食物跟社會有關 大家按照自己的方式煮
而不是某個白人救世主想要的方式
我認為這影響了世界中央廚房
此後的所有行動
在某種程度上，她們向我展現了
世界中央廚房應該走的路
直到今天，當我們去遙遠的地方
我們會確保我們所給予的食物 是當地人喜歡吃的東西
對我來說，我很清楚自己想建立組織
能對擾亂人們生活的事件
做出反應
把水和食物帶到該處
我要試兩、三年
證明這是需要，但卻沒有人在做的事
我們帶著一個簡單的使命來此
確保食物能推動變革
我們沒有食物了 食物和水快用完了
-會沒事的 -我不想這麼說，波多黎各
但你讓我們的預算出了點問題
人們在乞討、焦慮，急需…
（950個貨櫃卡在聖胡安港）
…這些重要的物資，但它們都卡在這
（2017年波多黎各，颶風瑪莉亞）
（救命）
（我們需要食物和水）
就各方面來說 波多黎各改變了一直以來的規則
他說“我要離開一星期”
基本上他拿起背包就…
我都不知道他是怎麼到那的
那是在瑪麗亞之後 第一個降落在波多黎各的航班
奈特木克，他像我心中的聖人…
（波多黎各的人們 我們要餵飽你們）
…在我坐飛機之前三小時 我打給了他
我告訴他，我要去了 三小時後，他就出現在我身邊
我們大約在颶風來襲後三天到達
不知道會發生什麼事
何塞和我帶了三天的衣物
我們認為會在那待幾天
或許能幫一點忙
可是…
（奈特木克，世界中央廚房執行長）
…我們降落後發現真是慘不忍睹
整個島嶼都受到了影響
而且不只是幾天 而是幾個月又幾個月
再來的挑戰是物流
在波多黎各這樣的地方，取得資源
（特雷弗雷根 美國紅十字會救災行動部）
…快速送到某個難以到達的地方
大部分去波多黎各的人知道聖胡安
但他們大概沒去過島的另一邊
沒去過鄉村地區
非常艱險的地形，很難到達
在颶風後就更難了
所以我們先到了展覽中心
我們走上樓，找到對的人 建立了聯繫
我們被叫去開會 最後會議變成討論汽油
每個人都嚇壞了，因為島上已經
沒有汽油了
然後我們就說“很好，那很重要
可是食物呢？”
食物變成了會議後才想到的事
有些野戰口糧被帶進來 這些是即食食品
這些是耐貯食品，嚴密包裝
是軍隊進入戰區所食用的
不幸的是，這仍然是 許多緊急情況的預備食品
不是很可口
拿湯匙來
週三晚上我打給我老婆，告訴她
“我想我不回家了
因為救世軍向我要食物
而紅十字會沒有廚房”
我問了他們每個人
“你們打算讓他們吃什麼？”
“何塞，我們還在計畫”
我想“好吧，你知道…
這有超過200萬人正在挨餓吧
食物很簡單，因為使命很明確
人們餓了，你做飯餵他們
就這樣，沒有別的需求了 沒有更多的計畫
我們做了廚師該做的事 我們剛剛從某個地方開始了
我們去當地的食品經銷商
向他們購買食物
我們從小處著手 這裡要求100份餐，那裡30份餐
開始組建團隊
擴大規模，我們做三明治、海鮮飯
我們有另一個廚房 做各式各樣的的波多黎各菜餚
這就是我們一天餵飽
超過50萬人的粗略計畫
我們要設廚房了 馬亞圭斯、阿瓜迪亞
馬納蒂也一個
明天在龐塞做一個
他有人脈，他認識波多黎各的廚師
他要與他們打好關係，他們有人脈
在危機中，你要動員專家
有醫療危機的地方，你會請醫生來
但有人餓肚子時
卻沒有人號召世界上的廚師
他們正在煮很好吃的螃蟹飯
這是我最喜歡的地方之一
如果你必須餵飽一萬人 卻是百廢待興
你就不知道該怎麼辦
因為你可能連食材或廚房都沒有
但附近可能有個女人在做墨西哥粽
去跟那個人說”請幫我們
做一萬份墨西哥粽”豈不是很聰明？
在這個過程中，透過扶持本地企業
你就幫助了地方經濟
瑪麗亞颶風過後 我們正要離開波多黎各
我們…很擔心情況
以及這裡發生的事情 我們只能停止在此的生意
那時就像第三世界國家，我…
（麥克紹里和肖馬爾曼寧 美味餃子餐車老闆）
你在電視上看到的，以前我們只是看
但現在我們卻身陷其中，我們很害怕
十分絕望
所以我們只想離開
然後何塞安德烈斯出現了 他把牆當紙用
寫下我們要做的事
-他在說… -整個計畫
…要如何做一萬到十萬份餐
我們波多黎各人都覺得 這傢伙一定瘋了
世界中央廚房開始的方式是
先解決問題
再找出付錢的辦法
我們正在建立解決方案的系統
一天花數十萬美元
但我們銀行裡連一美元都沒有
我帶了一萬美元和信用卡來
在幾個地方開了帳戶
何塞用自己的信用卡付錢
他沒有錢為這項行動提供資金
就算一天一萬份餐也不夠
而且每天肯定超過十萬份餐 這是在燒錢
我幫忙管理進口
我們什麼都買… 有一天我花了七萬美元買水果
我不得不退一步想一下
“我剛花了整年的薪水買水果？”
我們一直在募資
我們向親友們募資
（與美國紅十字會代表通話中）
一百萬份餐是真實的 我們花的錢是真實的
我想問你們的執行長
作為人道救援組織的老大哥
紅十字會有沒有可能在資金上幫忙
或多或少…
資助我們代表美國人所做的這些工作
-那麼… -在打電話給你之前
我查過了財務的這部分
因為我想確認有多少資金可用
但老實說，大廚
這個部分我們募資不是特別順利
他們說得很清楚，他們無法幫助我
因為波多黎各沒給他們錢
所以即使他們是大組織 他們也幫不了我們
因為我們是如此保護 受到災害影響人民
至少對我們來說是 我們確實在周圍建造了一些牆
因為有時很多人想進來
並非都帶著良善的企圖
（#廚師支持波多黎各）
我必須在我的人面前看起來很堅強
但同時，我的內心很軟弱又害怕
我心想，我們要怎麼…
要怎麼解決這個問題？
當你有一群人 孜孜不倦地為人民服務時
總會有壓力
我們都知道可能不夠快 或不夠好，對吧？
每次的援助 我們都知道還能做得更好
我想那就是何塞努力的方向
依然在努力，對吧？
當他看到問題時，仍會指出
不是因為他想評頭論足 而因為他想讓人注意到
機會所在
我剛…我沒錢了
緊急事務管理署會給我們資金 但他們太會…拖了
我在申請信用額度
快一百萬美元額度，但我沒錢還
他的精神和身體都很疲憊
我記得他崩潰了
他…撐不住了
看到真的很心痛，因為他做了這麼多
卻覺得…還不夠
我們都說“你得休息
你得睡覺，你得跟家人見面”
他至少要休息一天吧
我想他最後回來的唯一原因是…
（卡洛塔安德烈斯，何塞之女）
…要看醫生
他回來時真的脫水了，而且很沒能量
完全不像他
你可以從他的眼睛裡看出
他身體在這裡，但情感和精神不在
我媽求他先不要回去
再等一會，重新充電 因為他總是奮不顧身
他走時，我很擔心…
（露西雅安德烈斯，何塞之女）
…因為我很瞭解他
你永遠也想不到他會做多瘋狂的事
那座橋…
-哇 -等一下
我要過去那邊
如果我沒回來，別管我
我總是對他說
“你幹嘛總是要逞英雄
或是當那個幫助大家的人？”
4000份飯…
我記得當他在那時
有時幾天我們都說不上話
不是收訊差
就是他太忙 然後我們會在新聞上看到他
或是我們看到他在用推特 就知道他安好
（奧羅科維斯行動＠世界中央廚房）
我們更小的時候 用推特只是為了要追蹤他
總統先生，我認為我們能餵飽這個島
只要跳過費時繁瑣的手續就好
看總統認輸的問題是…
不是輸贏的問題…那是件好事
問題是，這就是救濟正在變成的樣子
我施捨你，看你可憐
那不是救濟
那些無法離家的人
我們得把食物帶給他們
天啊
所以你已經帶食物來這五個星期了？
對，給他們
從第一天開始，給整個社區
-生日快樂 -謝謝
九十歲的老兵
有成千上萬個像這樣的人
他們熟悉這些人，他們親自送去
當他們說他們一天送了1000份餐
他們並非丟了1000份
他們挨家挨戶
一天送了1000份餐
那才是救濟
何塞是個很務實的人
他有那些偉大的夢想、願景
但那些始終植根於可能的事情
它永遠不會讓人覺得像 自大的、有點瘋狂的目標
這些目標是合理的
整件事都很瘋狂 但我們相信他做得到
我們也決定加入
我的房東跟我說 “何塞安德烈斯要來波多黎各了
他想建立提供食物的系統”
（阿圖羅卡里昂 沛可沛可餐車老闆）
我太興奮了
開始新的一天
我們要盡力為更多人做飯
我告訴所有擁有餐車的朋友
一旦波多黎各發生什麼慘劇
我們就是一支廚房大軍
這是重要的一刻
第一台餐車到了
第二台餐車到了
第三台餐車也到了
今天光餐車就能提供3000份餐點
人們低估了何塞
他只受教育到14歲
然後大家看著他說 “他是個有名的西班牙人
很有趣，我喜歡他做的菜”
他們低估他了
他們低估了 他尋找的解決方案規模…
我們會送到的
…找到合適人選的能力
他會成功的，他會餵飽很多人
今天我們要煮到爆
用力煮起來
我們為成千上萬的人煮飯
那時我們做的是名留青史的行動
-有幫助嗎？ -當然，150份
-有幫助嗎？ -全吃光了
我們在煮飯的消息開始傳出去
突然之間，救世軍出現了
向我們要送到老人院、醫院的食物
打電話跟我們說 “我們的病人沒東西吃”
這是非常強大的時刻 因為我們意識到
即使在那時候我們沒有
救災行動的經驗
其實也就是那麼簡單
緊急事務管理署說
我是為了賺錢才做這件事？
對
難以置信
一開始我真的很努力
我知道我的非政府組織並不有名
而急管署給了世界中央廚房錢
支持我們所做的事
但後來在當地媒體報導…
“百萬美元契約的衝突版本”
…何塞安德烈斯來波多黎各賺大錢
我聽過形容你很難聽的話
說你是騙子
小偷
你是來這賺錢的
這個行動讓你變成了百萬富翁
我是世界中央廚房的主席
而且，我不曾以 非政府組織的任何身份
向任何組織收過一分錢
主廚，問題很清楚
這份協議中有多少錢
會進到你的口袋？
零
到你的口袋？
何塞對官僚作風深感沮喪
3000人死於波多黎各，不是因為颶風
而是因為糟糕的後續處理
他不敢相信，當然，這是因為他
何塞不是從那個世界來的
何塞沒有政府採購背景
何塞不是出身官僚對吧？
他來自私人企業，他是名創業家
身為創業家就是要
不惜代價把事情完成
模式真的是從這一刻創造出來的
工作結束後 晚上我在飯店喝蘭姆沙瓦
是我自己出錢
工作結束後，晚上我抽雪茄
是我自己出錢
我感覺自己強大，同時感到無能為力
當有挨餓的美國人空著肚子去睡覺時
你知道你可以做得更多 但你又做不到
有時人們問我
“你是怎麼得到今天的地位？”
我的回答是
“我能有今天要感謝我的父母”
我爸媽都是護士
他們在同一間醫院工作
我在醫院待的時間很久
在急診室的走廊上
那時我看到了…
醫護人員總是盡心盡力
我看到了他們為 沒有家人陪伴的小孩讀一本書
或是帶一位老婦人去散步
只因為她需要動，而沒有人去做
這些同情的小動作
我看到我爸媽這麼做
我看到我爸在放假日 總是煮飯給大家吃，他喜歡烹調
他總是教我 如果最後一分鐘還有人來
只要再多加飯，大家都有東西吃
我和母親的關係很複雜
我媽媽是一個迷人的人，很有愛心
她會為每個人奉獻付出
可是後來她…
她有一些情感爆發的時刻
對身為大哥的我而言，很複雜
因為我得保護弟弟們
但很複雜…
也許也就是我一直 以各種新奇的方式想辦法
遠離家鄉的原因
我遠走巴塞隆那上學 當我15、16歲時
我就開始工作賺錢
我媽是和藹的女性，我很想她
但她很執著，永遠不會放棄
我從她那裡學到了這個特點 深存在我的DNA中
我父親是個善良的人 喜歡為大家做飯
我覺得自己也繼承了他這點
我想把這些從父母身上
遺傳到的優點，發揚光大
-你要去哪？ -再見
-我要走了，我不想聽 -為什麼？
-不想知道 -我沒有要說什麼壞話
我知道，我不管
-但你還會在家吧？ -會
-很好 -他們想認識你
-他們已經受夠我了 -晚點見
再見
說真的，在我朋友見到我爸之前
我就開始道歉了
因為天曉得他會做出什麼事？
他太出人意表了
你要用橘子，要…
你知道他是不會安靜下來的
那是肯定的
放在這
我們想要他正常一點
就像典型的父親
而他完全打破了那些藩籬
其實那花了我們一段時間理解
他不會覺得自己丟臉
我們在這，在家煮飯
因為當我們一起煮飯時 我們一起茁壯成長
-沒錯 -帥啦
帥啦
在我的生命中，家庭就是一切
過來這
我都沒意識到女兒已經這麼大了
明年就要畢業了
這是主廚上大學的女兒切菜的方式
-我從沒… -看一下…
-我從沒上過廚藝學校 -這是…
這是修指甲的好方法
-她沒上過廚藝學校 -好啦
我是一個非常糟糕的老師 因為她什麼都沒學到
但我可以說的是，這是我的刀
直到今天，我仍然記得許多香氣
在家裡 從媽媽的廚房飄出的各種香氣
所有烹飪的過程
直到今日 仍深深影響我對食物的看法
有黑胡椒，就放黑胡椒
沒有黑胡椒，就不放黑胡椒
我不想說得太浪漫 我爸媽都要工作…
你知道該怎麼做嗎？
…有時就只是快速煮好，餵飽全家
但煮的過程中加入了愛
爸，你對未來四年有什麼 特別興奮的期待嗎？
你知道有什麼讓我很興奮？
妳是我的女兒
-卡洛塔 -在
我記得陪著我老婆一起
有了我們的第一個女兒卡洛塔
這是我第一次意識到
我幾乎沒有學會如何當個成年人
也幾乎沒有學會如何當個老公
而現在我得學會如何當個爸爸
好耶
但如果沒有老婆好聽的聲音引導我
我想我沒辦法說自己是個成功的爸爸
對我來說，最困難的時期是 何塞出遠門
然後回來，要再次適應家庭的日常
然後孩子們會吵架，他就會說
“拜託，能安靜點嗎？” 我會說“歡迎來到生活”
我媽絕對算是某種膠水
她讓我爸維持完整 因為他根本是亂七八糟
我老婆嫁給我是因為我的廚藝
告訴妳媽
但他娶了我是因為我的食譜
所以，當他們問在家誰煮飯時
我媽媽總是說
我爸煮飯
但我媽餵飽一家
我虧欠我老婆 我的廚藝也多虧有她才有今天
當人們問我“所以妳就三個女兒？”
我會說“我有三個女兒和一個兒子”
有時我是個很暴躁的男孩
我老婆會幫我控制
（我覺得我戀愛了）
有時她帶著微笑看著我
有時很嚴肅看著我 叫我別太自以為是
她馬上就讓我冷靜下來
好的一點是我們一起笑
這點很重要
那讓我保持理智
何塞做他該做的
因為我做我該做的，而當他回來
可以找到安全的天堂
安全的天堂，但真實存在
我們得改良
如果弄錯了食譜
-那就換掉菜名 -帥啦
我很確定我媽 隨時為他準備好一個背包
因為你永遠也不知道會發生什麼
瓜地馬拉富埃戈火山爆發
的影像彷彿世界末日
疏散和救援正在進行中
超過3000人被迫離開家園
死亡人數上升到至少25人
近200萬人受到各種影響
一度生機勃勃的地區
現在盡被火山灰雪藏
（2018年瓜地馬拉富埃戈火山）
所以我們去那，然後往北
-我們得往上… -對
-…從那邊進去 -對，我們要去一個社區
-早上6點30分出發 -好
（廚師救援隊）
應該是由山姆帶路
-謝謝山姆 -未來幾個星期
他會加入我們幫忙
只有兩個星期？
這是個開始嘛
我認為問題在於 什麼才能讓他們的生活更好
如果他們現在只有豆子三明治
那麼顯然，如果我們煮 新鮮的雞肉或牛肉
加上蛋白質、澱粉、蔬菜會更好
等一下，我們要往哪？
-側門 -我撞到腳踝了
-我們從側門上 -好
我們要…好了
好了，小隊集合
無論哪裡有消除飢餓的戰鬥
我們都會在
-沒錯 -對
在這種情況下，我們要小心 因為對我來說
這有讓你們身處險境的可能
而且任務也有失敗的可能
但我覺得值得冒這些風險來餵飽人們
-你同意嗎？ -同意
有一個死去的人
獨自開車
-上山… -警告人們
…警告人們，結果他被殺了
他告訴大家快逃，火山要爆發了
但有些人覺得他瘋了
對，就像狼來了的故事
-對吧 -對
-什麼？ -狼來了
就好像有人一直說狼來了
狼來了…結果狼來沒
但當狼真的來的時候，沒人會聽了
嘿，我聽得懂英文
-你不用解釋… -我不知道…
-我懂 -我不知道這個故事
-國外有沒有 -狼，我知道
你想把狼宰了，因為你肚子餓了
重點不是這個
-故事不是這樣的 -對不起，好啦，我知道…
我不認為任何
與世界中央廚房一起從事救援的人
會認為是我們選了他們
而且因為情勢選了他們
很多人會想
“你在這麼危險的情況工作
你一定無所畏懼，或是很莽撞”
-那還有一塊大石頭 -對
但如果你不想冒任何風險 那你只能待在家
那也是不錯
我看這些，就像計算生活中的風險
我們也計算將自己置入這個風險中
能對別人或人類有多少影響
這些都是火山灰，不是雲或霧
這個職業可能會非常孤獨
也很難維持一段關係
你不知道何時會在哪
大多數人 甚至知道你做這件事很久的朋友
都無法瞭解
當我11歲時…
（山姆布洛赫 世界中央廚房救援行動組）
我哥那時15歲
在一場車禍中，為了救我而死
小時候，真的是震撼到我了
最後，我一直在想
要剌青或某種方式來紀念他
最後，我決定剌“謝謝”
因為還能說什麼呢？
（謝謝）
所以，這就像不斷提醒我要心存感激
我想要達成的事情很簡單 我怎樣才能讓社區自立自強？
我們不能一直想著免費贈送食物
我們得努力創造系統
讓人們能為自己的情況
以及問題負責
這裡的社區
他們今天教我了重要的一課
在瓜地馬拉非常偏遠的錫蘭地區
離火山頂大約只有五公里
這個社區或許缺乏物資
但每個人都帶著自己的杯子
盤子、叉子等，這是今天所有的垃圾
糧食援助就應該用這種方式
我們不能一邊發放食物 一邊製造更多垃圾
和更多浪費
再見，女士們
我們給了他們一個完整的廚房
這樣他們就可以繼續 養活這1200人的社區
這裡就行了
基本上，如果以後發生災難時
他們有食物、純淨水
電力與通訊
多數情況 尤其是遭受自然災害的人們
他們從沒想過要伸手向人乞討
這不是故意的，但這是種交換
他們幾乎都得放下一點自尊
才能得到一些援助
所以我一直在觀察
要怎麼幫助別人自立
然後還有作法的問題
有人性的部分
你幫助人的最後那一步
讓他們有什麼感覺？
過程中要怎樣才不會傷他們的自尊？
當我們這群有力的白人
與我們的非營利組織離開這些國家時
我們要確保他們
依然能靠自己繼續前進 那就是我的夢想
（1993年華盛頓特區）
如果你答應幫我們出去
每天準備3000份色香味俱全的餐點…
（羅伯特艾格 華盛頓中央廚房創始人）
…然後你學習、按時出席、努力工作 我們會幫你找份好工作
我24歲時
在華盛頓中央廚房當志工
我開始和更生人還有遊民
一起工作
突然間他們找到了一個 可以稱為家的地方
羅伯特艾格是最先看到 食物浪費是個問題的人
我們要把那些食物帶進廚房
將未使用的食物改頭換面
再給華盛頓周邊
有需要的人們
每一年在這裡 有5000名志願者捲起袖子
回饋他們的社區
像何塞安德烈斯就是 他也是美國首屈一指的年輕廚師之一
他今天在嗎？
請起立，何塞
門開了，何塞走了進來 我們開始聊天
而他從未見過工作培訓這類事情
教人烹飪這個主意
真的很吸引他
每個人都應該獲得身旁人的尊重
如果沒有尊重，我們就一無所有
這就是華盛頓中央廚房的精神！
羅伯特艾格給我上了一課 我花了好幾年才真正理解
他教我慈善似乎是關於
給予者的救贖
慈善應該是接受者的解放
我們在讓自己感覺良好方面付出太多
在給予時
卻沒有做足工作 確保能幫人們解決他們的問題
（滋養城市的靈魂）
何塞是未知數
沒人看到何塞會出現
他進到烹飪的世界
以分子美食使其變得更激進
他所做的一切 是許多廚師所忽視的事情
今天我們要努力做的一件事就是
用最少的食物讓人嚐到最大的美味
他就是不斷前進，然後改變事情
然後大家都會想，哇
我認為這是我們的命運 不僅是擁有很棒的餐廳
很棒的菜餚，解決食物相關的問題
也是我們的命運
何塞安德烈斯是 美國最著名的廚師之一
擁有一個餐飲帝國
永遠的樂觀主義者，旗下有27家餐廳
包括華盛頓特區的十間
但最近，你比較可能…
（颶風、熱食和直升機）
…在災害後的救濟工作中找到他
我們提供救濟的方式應該改變
不要遵循食譜
（喬治華盛頓大學）
當我們照本宣科時
就失去了創造的能力
我用陽光煮飯！
好耶
我們可以隨時隨地為任何人提供食物
你的終極目標是什麼？
我的終極目標就是我們每個人…
我們應該要…大聲說
應該要有點瘋狂
我很想參與構思一個
終結全世界飢餓的系統
（《時代》分隔但不孤單）
你有30家餐廳，你在華盛頓 有美貌的妻子與美好的家庭
是什麼原因讓你穿上背心 登上飛機前往救災？
像許多其他人一樣 有時我甚至會感到內疚
至少我能做一些回饋
他是在美國有餐廳的名廚
很多人說“何塞是大廚
但他也是一個人道主義者”
他並沒有在兩者兼取捨
你看他多輕鬆同時兼顧兩者
這正是人們需要看見的 你能兼顧兩者
不用在節操與薪水之間抉擇
這是我吃過最好的一餐
太好吃了，謝謝你
我們還沒失去任何客人
（2019年巴哈馬，颶風多利安）
我只是要給港務局我們的清單
我是說，卡車、汽油、發電機
我們要…做海鮮飯嗎？
對，在分發點之類的
瓦斯、卡車、卡車燃料
我們會需要冰，你寫了嗎？
我覺得我們在一個地方變得非常完整
而且多年來的所有經驗…
暖爐，是用瓦斯的嗎？
都在巴哈馬這體現了出來
機場準備有多好要接受這些？
-嗯 -我們已經追蹤
颶風多利安一星期了
如果它襲擊波多黎各 有個小隊已經準備好了
（喬許菲爾普斯 世界中央廚房救援行動組）
它擦身而過，持續增強中
然後我們在整個佛羅里達 都安排了團隊
然後隨著風暴變得更強大 並改變了路線
所有模型都開始指向會襲擊巴哈馬
（提姆基爾科因 世界中央廚房救援行動組）
我們大概需要540公斤
我們在南方約120公里處
正在拿騷做準備
在商討物流的事，要怎麼樣
用船、飛機來運輸物資
直到颶風通過後 我們才能知道能用什麼
（傑森科利斯 世界中央廚房救援行動組）
現在，我們處於邊緣 這些是襲擊本地區的風
我們在這組織一切
這裡有小隊，我們要把物資
盡快送到自由港
突發事件有它神奇的方式對你說話
你只要傾聽即可
如果你在地上穿著靴子，你就能傾聽
你可以傾聽情況
你可以傾聽風
你可以傾聽海浪
你可以聽人們說
你可以準備好
對
但沒有人能控制大自然
我希望每個人都明白
我們不在颶風中心
我們是在140多公里外
想像一下阿巴科的現況！
這將是有史以來最大的颶風
讓我們為大家祈禱吧
風速還是每小時96公里？
對…
我們要打給部長，或是去
取得飛行許可的人
但我們要小心，因為他們說
我們獲准於今天8點進入
-對 -太晚了
-晚上8點？ -對，他們說的
我們不想在晚上進去
我知道，但他們是這麼說的
我的重點是，如果大家都說危險
為什麼我們還硬要冒險
飛行員會決定飛航
到底安不安全，但我們要有許可
-我們要帶著三明治去吧？ -對，有輛車會來接我們
沒有許可，你願意飛嗎？
好，他們現在可能很忙
或許要求原諒…
更容易點
-這裡還會放一些嗎？不會？
-會的，這裡也會放一些 -好
很糟？
或許我回去報告，你留下？
那正是…所以我留下
但我想他很快就得離開
多快？
五分鐘？
當你在這樣的情況下第一次登陸
你必須要非常足智多謀
這是極端的情況，因為這是座島
你的飯店有什麼能用？廚房能用嗎？
-沒有，現在全不能用 -零？
零，沒有電
-好 -發電機
已經倒在一側
但是如果我們給你一個發電機 那個廚房就可以用
-對 -快…
我們聽說這裡非常需要食物
我們有一些三明治和水果
我們要把這些送到災民那
我們還要確保
我們能找到第一個廚房的地點
不然會有很多人挨餓
-大家還好嗎？ -還好
我兒子在自由港，還沒聽到他的消息
天啊
我們將為島上的每個避難所提供食物
只要他們還需要的話
這裡有多少人？
-三百多 -三百多？
對
有時想在第一個小時做出熱食很困難
令人驚訝的是，你可以快速做好的
就是三明治
這可以帶來非常快速的援助
現在我們大約有300份三明治
-和一些水果，暫時 -好
我們會用直升機載更多過來
如果你想想，這幾乎是完美的MRE
就是即食餐
如果再加上一些水果
這個組合就很好，至少能
帶來快速的食物救濟
要確個每個挨餓的人都有得吃
謝謝
評估這裡的廚房
馬施港唯一還沒倒的廚房 就在這間飯店
而這裡完全被掩蓋了
這裡是餐廳
很明顯沒撐過去
但廚房好像還行，太好了
那有個抽油煙機 一個我們要試著修好的對流烤箱
這看起來是能利用的
我們要用這裡的廚房 還是阿巴科飯店的？
我們得快點做決定
現在一切都得在拿騷做
只要我們在那ＶＱＥ沒有廚房
我們就得盡量從這個廚房煮越多越好
艾莎，你比其他人都懂這個
卡拉會幫你，她是年輕的絕地武士
我們能在這個廚房做一萬份餐 問題是，我們能帶過去多少？
我們來看看直升機能裝多少
一、二、三
每次的災難都不一樣
完全不一樣
你們看過《陰屍路》嗎？
這就是了
真的很詭異，我告訴山姆 他說“妳真的要獨自出去？”
（艾莎科里根，世界中央廚房志工）
我就說“懷疑啊？”
我大概配合
世界中央廚房援助過11、12次災難
有一半是火災
加檸檬汁
鹽
我設置過能提供大量餐點的廚房
這讓我保持理智
知道自己有所貢獻，而不只是看新聞
看著這一切有多可怕 以這種方式，我真的有幫上忙
明天有會暴風雨
-你有聽說吧？ -有
很多時候，我只負責煮 不會看到災民
這次有點不一樣
其實我挺喜歡見到人的
如果神希望我活下來
我就會活下來的
-祝你今晚好運 -謝謝
希望明天也能找到你，好嗎？
別讓任何人決定你今天的結局
颶風多利安來了 但它…無法決定我的結局
（肯頓洛克，世界中央廚房志工）
我控制自己的結局 我決定自己的命運
-來了 -你得去標記你的位置
我的生意沒了
但我把它當作一個
改變自己內在的機會
為何要為了打翻的牛奶哭泣？ 覆水難收
颶風來過，做了它該做的事
現在換我們為了生存，做該做的事
預備？一、二、三
-小心你的腿 -慢點放，就是這樣
要讓廚房在這種情況下
在一個荒島上運作起來 你必須要善用
島上已有的資源 這很有挑戰性，一如往常
沒瓦斯了
在管道裡可能還有很多氣體
所以我們要把這些全清出去
我不知道你要我們怎麼處理 那些桌子等等
-預備？三 -三
450公斤米？
-米？ -對
這會是主廚房，我們可以從這發貨
亞歷杭卓在這，他是位主廚 他很擔心…
（亞歷杭卓托雷斯 世界中央廚房救援廚師）
…這個廚房能清得夠乾淨嗎？
我想應該可以清得夠乾淨
但同時，可能要花上幾天
死掉動物之類的味道才會散掉
好了
這是個很糟的廚房
你們有在清理嗎？
-祝你們好運了 -天啊，這之前…
更慘
所以我們該怎麼辦？
這從一開始就是錯誤的決定
這樣不行
我是不會用這樣廚房 煮飯給我的家人吃
句點，就是不行
我們得找最安全的烹飪地點
我們沒辦法一次把所有人送出去 但會有船再來的
（巴哈馬越來越絕望 數百人滯留在島上）
馬施港這裡是個主要的疏散地點
數百人正慢慢離開
看一下，大家都在這等
所有婦女及小孩
-跟這位女士走 -我們有些食物
但我不知道發食物是不是聰明的舉動
-我不想製造混亂，所以 -給我…你的五個人，好嗎？
-我有一顆球 -什麼事
我能換些食物嗎？
不，我們有食物，對
我知道，我讀過…
妳不需要交換
妳可以留著球，我會給妳個三明治
我想要喝的，我喝的比吃的多
住手
你想製造混亂嗎？
我還要說多少次？
現在每個人都會跑過來了
我知道
別亂搞
要排隊，幫我弄個排隊的地方
就是這樣
然後我們發到沒有食物為止
-我能道歉嗎？ -不行
不，你不用對我道歉，跟他道歉
-他是我的朋友，我的兄弟 -他才不是你的朋友
-我不想聽，去跟他道歉 -小姐，你知道我為何生氣嗎？
-我不想聽 -我說了，告訴她
-小姐，相信我，沒關係的 -不！
-告訴她發生了什麼 -我不聽
告訴她發生了什麼…
-我不想要 -小姐，妳知道為什麼
我對他生氣嗎？ 妳知道這些人會怎麼樣嗎？
當你沒有組織地開始給予食物時
妳知道會怎麼樣嗎？每個人都會過來 然後會有很多問題
-我不想聽 -所以我才生氣
-妳得相信我說的 -我懂
或許妳只是看到我的反應
-可是… -對
那是有原因的，我之前見識過
-我知道 -我同意妳說的
-對 -我不想為自己
-找藉口 -不…
但同時，當事情發生了，我得這樣
因為像這樣的事發生，而人們看到了
大家都會來，在海地…
可是，當大家看到你的反應
他們會說“他沒有愛，沒良心”
只是要跟妳解釋，不，剛好相反
-好的 -再見
但謝謝你，好嗎？何塞先生
你知道，很多人常說 “何塞，你對大家都很嚴厲”
我也喜歡一直當好人啊
“做得好…”
不好意思
當事情沒做好時，全都亂七八糟
特別是有人在飢渴挨餓時
就是沒有做好 因為我們沒有發揮全力
不然你還想要我說什麼？
“但你可以說好聽一點”
好，讓我說好聽一點
我們不夠盡力發揮
好了，再來呢？
如果我們做到就算了
如果沒有，接下來又是 “我們不夠盡力”
大伙…排成一列
來吧
可以嗎？
山姆，你好嗎？
告訴我 我們需要什麼
我們在阿巴科有人員，但沒有電
沒有自來水、沒有冰箱
我們不能把食物運過去留在那
讓他等，等一下，讓他等
廚師們在混亂中工作 這就是他們的職業
我不要再做小的海鮮飯了 我受夠了小海鮮飯
…我要這麼高的海鮮飯
有人得接上，不能一直都是我
我受夠當壞人了
有時，經營餐廳就像在管理混亂
因為就算菜單準備好了 一切都準備好了
每個站台都準備好了 還是會發生很多事
會亂成一團
他們在裝滿盒子…
服務生弄錯桌
廚師忘了客人會過敏
我今早才過說我們要用這個！
白痴！
某種程度來說，廚房讓
很多餐飲業的人能適應此環境
他們在混亂中也很自在
在救災時
環境不同，地點不同
規模也不同
但廚師們很適合我們的工作
這對我們是很好的挑戰
我相信以過去我們在全世界的表現
我們有足夠的經驗克服
大伙，我們得要準備裝貨了
（第一水果農場）
今晚會有一噸食物飛進來
要冷藏保存
你可以用那個
明天還有兩個
政府帶來了兩個40呎貨櫃
在風暴後當臨時停屍房
這是個很大的冰箱
很幸運，他們只需要用一個
他們說我們可以用，但不能移動
-盡量多搬一些 -我們是啊
叫他帶來，我們不能等 他們得開始帶過來
我剛去時，我們在開車
山姆就停在這一堆廢墟的中間
然說他說“到了”
我說“這是哪？”
（凱爾龐德，世界中央廚房承包商）
他說“這裡將會是我們的廚房”
那個風扇
我們會需要它來驅趕蒼蠅
我們可以用這些來整理廚房
鎖，帶鑰匙的新鎖
這個很可以
-凱爾 -什麼事？
你有看到那個卡車後面的 大管鉗扳手嗎？
那時太瘋狂了，我們就像…西部件仔
第一個月我們真的是
介於牛仔與海盜之間
如果轉過來呢？
而且我們不得不做一些臨時的東西
我找到了被徹底摧毀的大活動帳篷
但還有很多帆布能用
其他一切都是以此為基礎蓋的
一、二、三
熱食
在一個島嶼國家
島之間可以說是彼此斷絕
想同時餵飽所有災民
我們得善用所有可用資源
除了潛艇之外 每種你想像得到的各種機器
都被拿來運送食物到需要的地方
通往小阿巴科島的橋斷了
那裡約有600人
所以我們開水陸兩用車 穿過本是橋的地方
挨家挨戶送餐
看著我們帶著笑容
開著沒人開過的瘋狂大車在路上
似乎就提振了他們的士氣
你點了披薩嗎？
披薩？沒錯
我就是那個披薩外送員
你們是怎麼把它開過來的？
這台車會浮
-你們需要什麼？ -很好
我們現在什麼都缺
我們要在這裡待一陣子 要找一些人手幫忙
-好的，那你… -我們要找人…
-你住這嗎？ -不，其實我住在拿騷…
人們真的很想幫助自己的社區
但也覺得這樣能讓 自己不去想眼前的危機
感覺他們有所貢獻 將所有能量導入正軌
（雪莉多塞特，世界中央廚房志工）
我喜歡送貨
讓我看看這傢伙在哪
嗨
暴風雨過後，每個人只有零食可吃
像薯條和小麵條之類的
有，今天我有蘋果
但是要吃一頓熱食，真正的食物 就像重獲生命
你叫什麼？
-德文 -過來，德文
過來跟我聊聊
所以現在
我一個人在這，沒有家人
沒有女朋友和其他人和我一起在這
但我會沒事的
對，但是…你還開心？
我也是，我說我也是
-我失去了一切，但我還活著 -我還活著
-對吧 -太太，我每天都有飯吃
-免費食物 -而且還在工作
所以實在沒什麼好要求的了 我也沒有帳單要付
-那倒是 -所以我有什麼好擔心呢？
再見，德文，給我一個愛的抱抱
-敬重你、祝福你 -好，感謝你的食物
哈囉
暴風雨過後 我只想做點什麼來幫忙
因為我們沒離開
他們告訴所有人他們得撤離
而很多人離開了
-你們都有東西吃嗎？ -那天他們給了我一個菜盆
所以我來服務政府大樓周圍的人
而且我想做更多
這就是我加入世界中央廚房的原因
就是這樣
熱食…
你現在看到所有和 我們一起工作的男男女女
或是加入我們的志工…
讓旅程開始吧
我們有一些雞肉蔬菜意大利麵
-希望你吃得開心 -會的
…他們響應了相同的行動號召
-與共感號召
-謝謝 -你是個大傢伙，給我一個大擁抱
對啊
我在做有用的事，在幫忙
所以感覺很好
我們是如此地有同理心
-你好嗎？ -…時時刻刻都在展現
-妳好嗎，親愛的？ -我很好…
-很高興見到妳 -愛你們
高麗菜切絲可以嗎？
應該要切碎，可是…
-切碎比較好？ -對
如果傳統作法是切碎，就這麼做
牧師，這位是何塞主廚
-何塞主廚？ -對
所以他是廚師
-我以為你是 -他是洗碗工
巴哈馬堅強
這能成功是因為 世界中央廚房的每一個人
都掌握了情況
嗨，羅德里克
你今天去拿東西吃了嗎？
我們掌握了當下
我們完成了提供食物給
被遺忘的人們的責任
我們完成了
這是我們的責任
好了，我要走了
-去吧 -好
你們快回去吧
能在天黑前完成當然更好
但我們必須做完，讓人們有飯吃
盡力提供越多人越好
今天大家要撤了
-做得好，你一直做得很好 -謝謝
我們有一些蘋果、水和三明治
-當你們走的時候… -沒事，我們很好
如果你們把它留下，我們就收下了
沒問題…
你們有沒有小摩托車之類的 我能拿走的？
我不認為這是份工作，這是個呼應
對
我喜歡你對人們的微笑 我喜歡看到他們有多愛你
你完全融入世界中央廚房的精神
謝謝
我在…納瓦霍族保留地
我在亞利桑那州
現在？
對，我每開五公里
就有一個牌子寫著
“你即將離開亞利桑那州 歡迎來到新墨西哥州”
然後突然又變成…
“你即將離開新墨西哥州 歡迎來到亞利桑那州”
我心想“這是在搞屁啊？”
（2020年3月納瓦霍族保留地 新冠病毒全球大流行）
大家好
抱歉，我們遲到了
距離很遠
而且卡車走錯路了
對不起，但車會到的，好嗎？
對不起，會到的，卡車迷路了
這裡的新冠病毒感染率最高
所以現在大家都盯著納瓦霍族
這個可以搬了
我代表世界中央廚房道歉
我們會改進的
（提供者：世界中央廚房，乾貨）
（世界中央廚房，鮮貨）
很重呢
我失去了表哥
一週後，又失去了叔叔
（保持社交距離與自我隔離）
（納瓦霍族保留地公園暫時關閉）
他們染上病毒，被奪去生命
（奧利阿維索 世界中央廚房納瓦霍族專案經理）
這為我每天早起
準備食品包與藥物，帶來了
更多意義
我們要保護長者，因為…長者掌握著
我們文化及遺產的鑰匙
（加利州中央谷地）
我的名字是卡羅琳娜桑奇斯
我14歲時來到美國
在田裡工作了17年
我們有八個人
-謝謝
我們支援這個努力
保障農民權益的加州農民組織
他們因為新冠病毒遇到了一些問題
但我們一直和他們一起 在餵養許多農民的村莊
坐下吃飯
我一直都為我的孩子們著想
想給他們好的食物
這就是我的動力
他們叫我們“基本勞工”
我們工作
非常努力
才能在他們家中的餐桌上
放上一盤食物
而有時候
我們自己都沒得吃
這條隊伍一直排到那邊去
（紐約市）
早安…
久等了，今天有食物，很棒的食物
有蔬菜和水果
謝謝
請排隊
並保持兩米的
-社交距離 -我們經歷了很艱難的時期
-對，謝謝 -就像現在
謝謝你們分發食物
-因為我現在好想哭 -就這樣
-沒有三明治了 -對不起，只是…
-我們會活下來的 -我們會活下來的
對
（我們會沒事的，紐約）
新冠病毒時，我看到我爸真的是…
嚇壞了
保持距離好嗎？保持距離
（日本橫濱，公主遊輪）
他去了日本援助遊輪的人
（冷凍牛肉）
那裡有廚房，我們需要人手
-好 -好的
他又去了加州援助另一艘遊輪
（加州奧克蘭）
如果真的傳染開來，一週內
就會有成千上萬人感染 那就來不及了
-不，你叫他滾 -好
所以他得到這些情報和資訊
是因為他親自在場
沒有多少人是這樣
我們很容易會孤立而沒食物
新冠病毒的時候我們見識到了
分發完全停止
問題是餐廳會怎麼樣
員工們會怎麼樣
我們要怎麼確保他們就算沒工作
也過得去
我在努力恢復餐廳營業
我有800名員工還不能回來工作
（小西班牙餐廳）
我們最多只能做到
以前業績的五分之一
在這種時候，成為解決方案的一部分
對我們來說是個好方法
“社區廚房”的意思 就是說它不再是餐廳了
我們處於緊急狀態
非常坦白地說
這種外燴真的救活了我們
-你們今天做幾份？ -3250份
3250
我們利用所有的食品卡車
重新招募餐廳員工 就像小型的促進經濟
（羅素貝梅爾 世界中央廚房新冠病毒行動組）
對我來說，這就像
“我會去想
誰擁有夠大的餐廳 能處理很多食物…
（葛蕾絲拉米雷茲 世界中央廚房新冠病毒行動組）
…足以成為社區的分發中心？”
我們就像食品巡邏隊
我們來拯救你的一天囉
那就是為何我對社區的需要也很敏感
因為不僅是我在委內瑞拉的家人
每天都努力為三餐奮鬥
我也當過那種完全沒錢
吃一頓像樣餐點的人
不客氣
我們愛你們
注意安全
感覺太棒了
每次的行動我們都會用地圖
我們很愛地圖
我不知道他們用地圖是因為有幫助
還是因為我喜歡，我還是不知道
我希望他們用地圖是因為它有幫助
-它有幫助嗎？ -是的，很有幫助
這是所有醫院站點的地圖
供給食物給醫院不是什麼創舉
但我想供給食物給
全紐約市公立醫院的員工是個創舉
昨了發了93447份
我們將在貝爾維尤停留
然後去北布朗克斯區
-之後是萊姆區，再來是皇后區 -之後是萊姆區，再來是皇后區
人們看著世界中央廚房…
（魯咪法蘭克康 世界中央廚房救援行動組）
帶頭做，成為全國典範
急管署該做什麼？怎麼樣才有效？
何塞說我們正在創造一個模型
讓美國政府介入，養活它的人民
我們就像一個 大型的食物供給試驗系統
政府應該要能讓人民在緊急情況下
比如颶風過後，吃得更好
那波多黎各的情況就不會再發生了
我們得確定部分資金
會用於購買特用作物
我完全同意…
（南希佩洛西）
…因為如你所說，那對健康很重要
-對 -新鮮蔬菜
可能再往後一點會更好
椅子往後滑一點
-往這邊一點 -往這邊過來一點
而且因為你非常靠近鏡頭
我會說…
-別大叫 -對，千萬別大叫
-冷靜…你懂的… -麥克風就在那
-對 -好
因為對別人來說，聽起來太激烈了
-重要的是… -我聽起來不要太過激
我們很高興地歡迎副總統喬拜登
民主黨推出的候選人
以及世界名廚何塞安德烈斯
（2020年選舉 #美國廚師）
感謝您的參與，副總統先生
感謝你們的邀請
您好嗎？我是主廚何塞安德烈斯
-我知道，主廚你好嗎？ -很高興見到您…
-你很有名 -…和聽到您的聲音
-內人曾在… -對
…你與蜜雪兒歐巴馬
-很多次 -…聊波多黎各時見過你
-她說你做的是神的工作 -到目前為還行
但您知道，我們還有很多工作要做
很多工作
但如果我們跟著你的領導 我們會完成的
好，我想跟著您的領導
我們得認真面對食物問題，徹底解決
（新冠病毒與食品安全）
謝謝
食物必須要被當作國家安全問題
我們做的，就像是個測試
餐廳要如何走在餵養人民的最前線
世上原本只能餵飽少數人的餐廳
將服務並餵飽多數人
就算我們彼此不認識
如果我們在緊急情況下能攜手合作
無論遭遇什麼，我們都能讓大家吃飽
我們可以在全美推行
而且要讓國會出錢
如果他們不付 他們看起來就會像笨蛋
新冠病毒的流行真的是世界中央廚房
變革的時刻
聽起來他們昨天服務了四萬五千人
全是小孩？好的，謝謝，五個
不只是在工作的規模
同時也知道了
在思索更深層的系統性問題時 我們也能發揮作用
全美有超過1700間餐廳
幫助我們分發食物到每個角落
我們面對著人道主義危機
這只會越來越嚴重
如果我們不到處分發食物
它會爆發的
我們在波多黎各、維京群島
我們在哥倫比亞、委內瑞拉
我們在西班牙，我的家鄉
（馬德里消防隊員）
-再見 -十分感謝
我們現在身處災難更頻繁發生的世界
如你所見，今天火山超級活躍
風真的開始變大了
現在每年都會有五級颶風
以前十年才一次
現在加州的野火全年無休
以前有野火季節，但不再是這樣了
謝謝
消防員每天都在努力工作
我們也在盡力幫助他們前進
沒有什麼停工期
這個團隊在製作一萬兩千份餐點…
我們來此建立分發站
我們已經發送了數千份熱食
在提華納，我們每天為1200人供餐
現在在我身後露營的這些人 大多數之前都在避難所
我們會在這裡直到鹹牛肉三明治發完
我認為這是因禍得福，現在每天醒來
都有目標
因為有很多人每天醒來 並沒有任何目標
讓他們看看我們的魔術吧
我們還在工作
還在發食物，還在做我們該做的
雖然現在下雪 但我們團隊的熱情不減
在餵飽某人，句點
在這種時候，可以改變你整個心態
即使我們覺得政府沒有做太多
到頭來，我們還是得為自己做
能夠為人們在他們一生中
最糟糕的時期服務 是一種榮譽和特權
我們將到達一些非常偏遠的社區
他們提供一些好吃新鮮的熱食
好了，我們走
在過去一年
我把大多數的時間都奉獻給
世界中央廚房
所以我們是今晚出發還是明晚？
-今晚 -凌晨
-明天凌晨1點 -對，凌晨1點
我在休士頓
我跟奈特在一起
-嗨，露西雅 -你好
哈囉，妳好嗎？
她問我們什麼時候回家
很快
我們得餵飽一些人 然後妳爸就可以回去了
她說“你們要去中國嗎？"
“還是要去哪？”
當然這有代價的 我的意思是...
我陪女兒的時間不夠
我陪老婆的時間也不夠
但有時這很困難
你要食物嗎？
應該吧
你有兄弟姐妹在這嗎？
-有 -幾個？
我有兩個哥哥
兩個哥哥，再給你一個
-他們… -很好
謝謝，還有我爸
他需要食物？不用
要，他很需要食物
他在不同的房子
好，我們要提供食物給別人
你要帶我去看這裡誰需要食物嗎？
我跟著你
你聽到他說的了嗎？ “我知道誰需要食物”
一個孩子可以引導你 到需要幫助的人身邊
這種價值是錢買不到的
太太，拿去
當你出各種像這樣的任務 你會停在任何地方
在路中央發食物給大家
這就是我的快樂時刻
好啦…都聽你的，老大
好了，你要不要來一盤？ 拜託，是我煮的，好吃耶
所以你要吃
好嗎？
-謝謝 -謝謝
如果你需要，我可以幫忙翻譯
但我會說英文及西班牙文
好了，我們要去哪？
在某種程度上 很多人讚美我們所做的工作
但我們從不以同樣的方式 應對每一種情況
因為那樣效率太差了
有時候我們提供食物的條件
並不太好
但無論如何，我們總是會餵飽人們
但我相信每個人的行動都要越來越快
當有人問
“我們要政府幹嘛？”這就是答案了
每天都更好一點
我脾氣很暴躁，我不會說謊
我越來越老了
但我想我正在控制自己的脾氣
脾氣暴躁沒有任何藉口，只是因為想
追求完美
對，我要少生氣一點
很好，我喜歡你想餵貓這點
我們會餵牠的
安其爾，你真貼心
牠在吃肉了？
安其爾，謝謝
-不客氣 -你是個好人
-永遠不要改變，好嗎？ -我不會的…
但在第一街和第二街那還有些人
好，我們會餵飽每個人的
我得回家，我離開太久了，而且
1號是我和老婆的25週年紀念日
這很重要
我得在我老婆身旁陪她
我受到太多擾亂了，太瘋了
我的腦袋需要休息
怎麼了？
可惡，沒有…油了
我忘了沒油了…
四個小時前就快沒油了…
慈膳救援行動
字幕翻譯：洪麒盛