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STRASSE GESPERRT
Das sind Unterkünfte, blau.
Das sind Nachbarschaften,
das sind Ersthelfer.
Das sind Einheiten der Nationalgarde. Und sie müssen ernährt werden.
Wir haben einen Plan.
Wir ernähren nicht nur, wir schaffen Systeme.
Es ist ein ganz anderes...
Wie heißt du, Freund?
Ich bin José.
José wer?
-José. -José!
Im Ernst, wie lautet dein Nachname?
Andrés.
"Menschen ernähren, wir schaffen Systeme." Das hast du gesagt?
Ja.
Ich mag den Satz.
Ohne Systeme können wir uns nicht um Menschen kümmern.
Was ist dein Titel...
Ich habe keinen Titel.
KOCHEN OHNE GRENZEN
Die größte Herausforderung ist, wie weit alles auseinander liegt.
Das Rote Kreuz ist immer noch offline.
Sie können nicht liefern, sie können nichts tun.
Auch wenn wir keinen Zugriff bekommen,
haben wir 150.000 Mahlzeiten.
Cool. Alles klar.
Stellt sicher, dass wir in jedem 40 haben, Leute.
Sehr wichtig. Wir wollen nicht, dass jemand nichts bekommt.
BÜRO
Hey!
-Wie viele Unterkünfte sind es? Drei? -Drei Unterkünfte.
Wir haben die Zahlen.
Eins, zwei und drei.
Wir gehen wieder durch sehr hohes Wasser. Schaut mal.
Nur so können wir Essen liefern.
Wir haben hier rund 1.000 Mahlzeiten.
Ich bin so froh, dass wir diesen Truck haben.
Vorsichtig. Vorsichtig sein.
Vorsicht! Vorsicht!
-Alles okay. -Macht euch bereit, okay?
-Macht euch bereit. -Sind wir.
Seid ihr entspannt?
Ja, ich bin entspannt.
Vorsicht, okay, Jungs?
-Vorsicht. -Ja.
Wenn er fällt, ist es besser, wenn wir springen.
Ja.
Alles klar? Er hält stand, aber lasst uns clever sein.
Lasst uns clever sein.
Können wir alle schwimmen?
-Ja. -Es ist okay.
Ich auch.
Wir haben Essen hier.
Hoffentlich können wir Essen bringen. Aber ich hoffe, wir sind sicher.
Was machen wir...
Was machen wir mit dem Essen?
Momentan nicht viel.
Versuchen wir es?
Nicht jetzt.
Okay.
Nehmt das mit runter!
KOCHEN OHNE GRENZEN: WORLD CENTRAL KITCHEN
Ich liebe das Wort "Koch", denn das Wort "Koch" auf Spanisch
ist "cocinero".
Ich finde das sehr romantisch.
JOSÉ ANDRÉS GRÜNDER, WCK
Ein cocinero ist ein Mensch am Herd mit dem Feuer.
Manchmal verbrennt man sich,
fühlt das Feuer, spürt das Feuer.
Du gibst alles in einen Topf,
du gibst Wasser und Zutaten hinzu,
und nach Liebe und Zeit und Hitze und Wärme
kommst du am Ende
zu einer Mahlzeit.
Zackenbarsch,
portugiesischer, mosambikischer, spanischer, katalanischer,
englischer, amerikanischer Eintopf!
-Hey! -Hier entlang. Jason.
So bereiten es die Matrosen in Katalonien mitten auf dem Meer zu.
Und deshalb ist Koch sein für mich das Wort,
das ich gerne benutze. Chefkoch zu sein ist...
Es gibt viele Leute in meinen Teams, die ein viel besserer Chefkoch sind
und eine Küche besser managen als ich.
Das ist der Kochen ohne Grenzen-Geist,
der Topf, der die Welt füllen wird.
Ich bin gut darin... Chancen zu sehen, wo andere Chaos sehen.
Ich bin gut und finde einfach die großen Probleme
und verstehe, dass große Probleme eigentlich sehr einfache Lösungen haben.
Wenn man darüber nachdenkt, dreht sich alles um den Essensteller.
Das Mindeste ist, füreinander zu kochen.
Und deshalb ist Koch sein für mich die schönste Ehre für mich selbst.
Ich koche und ich ernähre.
Wunderschön.
Schaut euch das an. Braun.
Der Käse ist leicht geschmolzen.
Und hier haben wir eine schnelle Tapa, einfach, erstaunlich, einzigartig.
Ich kam 1993 nach Washington D. C.
Ich war 23, 24.
Ich konnte eines der beliebtesten
spanischen Tapas-Restaurants in Amerika zu gründen.
Viele Leute haben mich herausgefordert,
ob ich dafür der richtige Koch sei.
Nun, wahrscheinlich war ich es nicht.
Ich war 23. Was zum Teufel?
Ein Tapas-Restaurant, wisst ihr?
JOSÉS FRAU
Man glaubt in diesem Alter alles zu wissen.
Und ich so: "Echt?"
Er war sehr jung, aber er hatte für El Bulli
und wirkliche High-End-Restaurants in Spanien gearbeitet.
Einer seiner größten Einflüsse im Leben war Ferran.
CHEFKOCH, EL BULLI
Ferran kochte nicht nur mit dem, was zuvor gemacht wurde,
er entwickelte neue Techniken.
Ich war in dem Moment dabei, in dem etwas Erstaunliches geschaffen wurde.
Ein neues Universum wurde kreiert.
Für mich war der Besitz eines Restaurants nicht das Schicksal,
es machte mich zu dem, der ich war.
Nichtsdestotrotz hatte ich den Geist und die Leidenschaft.
Es gab viele Leute im Washingtoner Establishment,
die ihn als einen Emporkömmling betrachteten.
"Wer ist dieser Spanier?"
Ich meine, er war groß und ehrgeizig
und irgendwie zu groß für seine Hosen.
JOSÉ ANDRÉS MIT RICHARD WOLFFE
Wir haben über Tapas geschrieben.
Aber es gab keinen Koch, der Spanien repräsentierte.
AUTOR & JOURNALIST
Er konnte mit diesen Büchern Mr. Spain sein.
Was sind... Was sind Tapas? Worum geht es hier?
-Nun... -Vorspeisen, ist es das?
Tapas sind kleine Gerichte aus Spanien.
Genau hier.
Sein Ziel war es, spanisches Essen zu präsentieren.
Aber ich denke, das ist wirklich nur ein kleiner Teil des Puzzles.
José brachte mehr als Essen, er brachte eine Einstellung.
Dieses Tapas-Erlebnis ist sozusagen Josés Seele.
Er teilt gern alles.
Er teilt Essen, aber auch Erfahrungen.
Es ist wirklich das Gemeinschaftsgefühl.
Es ist eine Explosion im Mund!
-Ja! Es wird eine Explosion... -Schaut
-jetzt auf meinen Mund. -Los.
Ihr werdet mir zustimmen, dass Enthusiasmus etwas ist, das ich nicht mag.
-Chefkoch José Andrés... -Diese Vorstellung von berühmten Köchen,
ich meine, das war etwas ganz Neues.
Und José hat diese Welle irgendwie erwischt
und es gibt eine ganze Reihe...
EHEMALIGE WASHINGTON POST-AUTORIN
...von dem Grad an Egomanie, den diese Starköche haben.
Ich bin José Andrés und das ist Made in Spain.
Und dann wurde er eher zu einer Marke.
JOSÉ ANDRÉS SARDINEN IN OLIVENÖL
Er hat jetzt ein Unternehmen.
Oh, mein Gott. Schaut euch das an, Leute!
Es gab eine drastische Änderung.
Wir gingen immer zum Dupont Circle Farmer's Market.
JOSÉS TOCHTER
Und ich erinnere mich an einen Sonntag,
den Bauernmarkt, Leute hielten ihn plötzlich an
und sagten: "Oh, José Andrés! Können wir bitte ein Foto machen?"
Und ich war eigentlich ziemlich sauer. Ich dachte: „Er gehört mir.“
Wie: „Warum tun... Warum wollen alle plötzlich ein Bild mit ihm?"
-Inés, wirst du die Paella essen? -Ich werde alles essen.
Alles? Du lässt mir etwas übrig, oder?
Wir hatten ein Gespräch und sagten:
"Fernsehen, ja, im Fernsehen zu sein, das wird dich nicht glücklich machen."
Ich werde irgendwie von allen Seiten angegriffen.
Aber wenn er eine Botschaft zu überbringen hat,
nutzt er seinen Ruhm.
Ich glaube, in meinem Beruf haben wir nicht...
genügend Einfluss darauf,
wie wir die Menschheit ernähren.
HAITI, ERDBEBEN 2010
Jeder hat diesen Moment
im Leben, in dem man einen Anruf erhält.
Und man weiß nie, wann der Anruf eintreffen wird
und von wem oder von... oder von wo.
Aber eines Tages bekomme ich... Ich bekomme einen Anruf.
Das Erdbeben auf Haiti.
Ich war im Urlaub auf den Kaimaninseln
und fühlte mich machtlos, weil ich so nah und doch so fern war.
Als wir die Bilder der Zerstörung sahen, sagten wir: "Lass uns gehen."
Und für mich ist es nicht so, dass ich dachte, ich würde helfen.
Für mich ging es darum, was ich lernen würde.
Wir brauchen... Wir brauchen Hilfe.
Es gibt kein Essen, kein Wasser. Nichts.
Die Stadt war nachts noch sehr dunkel,
niemand war unterwegs und viele Menschen waren in Flüchtlingslagern.
Wir... Wir sind außerhalb von Port-au-Prince in dieser Notunterkunft.
Etwa 250 Personen.
Ich fing an, einen Bohneneintopf zu kochen.
Viele der Frauen im Lager halfen mir
beim Kartoffel- und Zwiebelschälen.
Ich sehe dieselben Frauen, die mir geholfen haben.
Sie hatten eine Art Lächeln im Gesicht.
Und sie sahen mich an, schickten mir eine Nachricht, dass...
während sie meine Arbeit schätzen,
jeden Tag Mahlzeiten für sie zuzubereiten,
die Bohnen, die wir gekocht haben nicht die Art sind, wie sie sie essen.
Zu meiner Überraschung dachte ich:
"Mann, ich mache die besten Bohnen der Welt.
Schließlich bin ich José Andrés."
„Ich hatte diese TV-Show in Spanien, ich habe Restaurants in Amerika.“
Aber ich habe auf diese Frauen gehört.
Und mithilfe einer Art großen Mörsers und Stößels
hatten wir am Ende dieses Bohnenpüree, das samtig und seidig war,
wie sie es mögen.
Obwohl sein Ego verletzt war,
erkannte er, dass man Menschen respektieren muss.
Beim Essen geht es um Gemeinschaft. Darum, Essen nach deinen Wünschen zu haben,
und nicht so, wie der weiße Retter denkt, dass es gekocht werden sollte.
Und ich denke, das hat Kochen ohne Grenzen
in all seinen zukünftigen Abläufen wirklich geprägt.
In gewisser Weise zeigten sie mir den Weg dessen,
was Kochen ohne Grenzen tun sollte.
Wenn wir an ferne Orte reisen, stellen wir bis heute sicher,
dass das, was wir kochen, das ist, was die Einheimischen gerne essen.
Für mich war es sehr klar, dass ich eine Organisation schaffen wollte,
dass wir in der Lage sein werden, auf Ereignisse zu reagieren,
die das Leben der Menschen stören.
Und in der Lage zu sein, Essen und Wasser zu bringen.
Ich werde zwei, drei Jahre lang versuchen
zu beweisen, dass es da draußen etwas braucht, das niemand bereitstellt.
Wir sind mit einer einfachen Mission hier,
um sicherzustellen, dass Lebensmittel ein Mittel des Wandels sind.
Wir haben kein Essen mehr. Uns gehen Nahrung und Wasser aus.
-Es wird alles gut. -Ich sag es ungern, Puerto Rico,
aber du bringst unser Budget etwas aus dem Gleichgewicht.
Die Leute betteln nur, sind ängstlich, sie brauchen...
9500 CONTAINER STECKEN IM HAFEN FEST
...so wichtige Vorräte, und die liegen alle hier.
PUERTO RICO, HURRIKAN MARIA 2017
WIR BRAUCHEN WASSER UND NAHRUNG!
Puerto Rico war in jeder Hinsicht ein Wendepunkt.
Und er sagte: "Okay, weißt du, ich gehe für eine Woche."
Er nahm im Grunde einen Rucksack und...
Ich weiß nicht, wie sie dorthin gekommen sind.
Es war der erste Flug, der nach Maria in Puerto Rico landete.
Nate Mook, der wie mein Heiliger ist...
PUERTO RICO! WIR WOLLEN EUCH ERNÄHREN!
Ich habe ihn drei Stunden vor dem Abflug angerufen
und ihm gesagt: "Ich gehe." Und drei Stunden später war er neben mir.
Wir kamen etwa drei Tage nach dem Hurrikan am Boden an,
wussten nicht, was uns erwartet.
José und ich packten Kleidung für etwa drei Tage ein.
Wir bleiben ein paar Tage dort,
wir helfen vielleicht ein bisschen.
Aber...
...was wir bei der Landung vorfanden, war katastrophal.
Die gesamte Insel war betroffen.
Und das nicht nur für ein paar Tage, sondern für Monate.
Und dann die Herausforderung der Logistik.
An einem Ort wie Puerto Rico einfach nur Ressourcen besorgen …
KATHASTROPHENEINSÄTZE ROTES KREUZ
...an einen schwer erreichbaren Ort zu kommen.
Die meisten, die nach Puerto Rico gehen, verstehen San Juan.
Auf den anderen Seiten der Insel waren sie wahrscheinlich noch nicht.
Sie waren nicht in den ländlichen Gebieten.
Es ist ein sehr schwieriges Gelände. Es ist schwer herumzukommen.
Und bei einem Hurrikan ist es noch schwieriger.
Wir erreichten das Kongresszentrum.
Wir gehen hoch und finden die richtigen Leute, wir werden verbunden.
Und wir werden zu einem Meeting gerufen, und es dreht sich dann um Treibstoff.
Alle flippen aus, weil es keinen Zugang
zu Benzin auf der Insel gibt.
Dann sagten wir: "Toll, das ist wichtig.
Was ist mit Essen?"
Essen wird zu einem Nebengedanken.
Es gab MRE, die gebracht wurden. Das sind verzehrfertige Mahlzeiten.
Das sind haltbare, schwer verpackte Dinge,
die wir unserem Militär geben, wenn es in Konfliktgebiete geht.
Und leider ist dies immer noch die Standardeinstellung für Notfälle.
Sie sind nicht sehr essbar.
Der Löffel, Junge!
Ich rief meine Frau am Mittwochabend an und sagte:
"Ich glaube nicht, dass ich nach Hause komme."
Weil die Heilsarmee mich um Essen bittet.
Das Rote Kreuz hatte keine Küche.
Ich habe alle gefragt.
Ich frage: "Was genau hast du vor zu kochen?"
"Nun, José, wir arbeiten an dem Plan."
Also..."Okay, ist... Du weißt, du hast...
Du hast über zwei Millionen Leute, die gerade hungrig sind."
Essen ist sehr einfach, weil die Mission sehr klar ist.
Die Leute haben Hunger, du kochst und ernährst sie.
Das ist es. Es gibt nichts anderes. Mehr Planung gibt es nicht.
Wir haben getan, was Köche tun. Wir haben einfach irgendwo angefangen.
Wir gingen zum örtlichen Händler
und kauften Lebensmittel.
Wir fingen klein an und bekamen Anfragen für 100 Mahlzeiten hier, 30 Mahlzeiten da.
Wir bildeten ein Team.
Wir skalieren auf. Wir machen Sandwiches. Wir kochen Paella.
Wir bekommen eine weitere Küche und kochen alle Arten von Gerichten.
Auf diese Weise werden wir ungefähr
über eine halbe Million Menschen pro Tag ernähren.
Wir werden Küchen eröffnen. Mayagüez, Aguadilla.
Wir öffnen eine in Manatí.
Morgen eine in Ponce.
Er kannte Leute, er kannte Köche in Puerto Rico
und er musste mit ihnen in Kontakt treten, und sie kannten Leute.
In einer Krise greift man auf die Experten zurück.
In einer medizinischen Notlage zieht man Ärzte hinzu.
Und niemand rief die Köche und Chefköche der Welt an,
wenn es Menschen gab, die hungrig waren.
Sie machen einen tollen Reis mit Krabbe.
Und das ist einer meiner Lieblingsorte.
Wenn du 10.000 Menschen ernähren musst und alles zerstört ist
und du nicht weißt, wie das geht,
weil du noch nicht einmal Zutaten oder eine Küche hast,
aber vielleicht ist in der Nähe eine Frau, die Tamales macht,
ist es nicht schlau, zu dieser Person zu gehen und zu sagen:
"Kannst du mir 10.000 Tamales machen?"
Dabei hilft man der lokalen Wirtschaft,
indem man ein lokales Unternehmen stärkt.
Nach Hurrikan Maria wollten wir Puerto Rico gerade verlassen,
wir waren ... sehr besorgt über die Situation
und die Dinge, die hier vor sich gingen. Wir mussten unser Geschäft schließen.
Es war wie ein Dritte-Welt-Land, das ich...
MITINHABER, YUMMY DUMPLINGS FOOD TRUCK
Wir haben die Dinge gesehen, die man im Fernsehen gesehen hat.
Wir waren ein Teil davon und wir hatten Angst,
wir waren verzweifelt.
Wir wollten einfach gehen.
Dann tauchte José Andrés auf und fing an, an eine Wand zu schreiben,
wie auf ein Stück Papier, all die Dinge, die wir tun würden.
-Er sprach über... -Den ganzen Plan.
... 10.000 bis 100.000 Mahlzeiten
für Puerto-Ricaner zu kochen, und wir sagten: "Der Typ ist verrückt."
Die Art und Weise, wie Kochen ohne Grenzen begann, war,
sich zuerst um das Problem zu kümmern,
wir... wir werden herausfinden, wie wir dafür zahlen.
Wir haben Lösungen entwickelt
und Hunderttausende pro Tag ausgegeben ...
und wir hatten keinen Cent in der Tasche.
Ich kam mit 10.000 Dollar in der Tasche hierher, Kreditkarten,
ich eröffne ein paar Konten...
José nahm selbst Kredite auf.
Er hatte nicht das Geld, um das zu finanzieren.
Ich meine, es geht um 10.000 Mahlzeiten am Tag,
oder eher um 100.000 Mahlzeiten täglich. Das kostet Geld.
Ich habe dabei geholfen, den Import zu verwalten.
Wir haben alles gekauft. Einmal habe ich $70.000 für Obst bezahlt.
Ich musste innehalten und dachte:
"Habe ich gerade ein ganzes Jahresgehalt für Obst ausgegeben?"
Wir haben Geld gesammelt.
Wir haben Geld gesammelt... Bei Freunden und Familie.
AM TELEFON: VERTRETER DES ROTEN KREUZES
Aber eine Million Mahlzeiten sind real. Das Geld, das wir ausgeben, ist echt.
Und ich wollte Ihren CEO und Sie fragen, ob es für Sie
als großen Bruder der Katastrophen
möglich wäre, ob es eine Möglichkeit gibt, dass das Rote Kreuz finanziell
auf kleine oder größere Weise hilft für die...
Für Arbeit, die wir im Namen aller Amerikaner geleistet haben.
-Also... -Also, ich habe
den finanziellen Teil davon überprüft, bevor ich Sie anrief,
weil ich sichergehen wollte, dass ich weiß, was verfügbar ist.
Aber ich bin ehrlich zu Ihnen, Chefkoch,
wir sammeln dafür nicht besonders gut.
Was sie sagten war sehr deutlich, dass sie mir nicht helfen könnten,
weil Puerto Rico ihnen kein Geld bringen würde.
Selbst wenn sie die große Organisation wären, könnten sie uns nicht helfen.
Denn wir sind so... Zumindest schützen wir die Menschen,
die von Katastrophen betroffen sind, mit Mauern drum herum,
weil so viele Menschen manchmal hereinkommen wollen
und nicht alle die besten Absichten haben.
#KÖCHE FÜR PUERTO RICO
Ich musste vor meinen Leuten stark aussehen.
Aber gleichzeitig war ich innerlich schwach und hatte Angst.
Und ich dachte, wie werden wir...
Wie werden wir uns darum kümmern?
Es gibt immer Spannungen, wenn eine Gruppe von Menschen
unermüdlich daran arbeitet, Menschen zu dienen.
Wir wissen, dass es nicht schnell genug oder gut genug ist, oder?
Wir wissen, dass es besser sein könnte.
Ich glaube, das hat José versucht...
Versucht es immer noch. Stimmt's?
Er versucht immer noch, Probleme anzusprechen,
nicht, weil er mit dem Finger zeigen möchte, sondern weil er die Aufmerksamkeit
darauf lenken möchte.
Ich habe einfach nicht mehr Geld.
Die FEMA wird Geld freigeben, aber sie ist so langsam...
Ich bitte um einen Dispokredit, aber ich bekomme fast
eine Millionen Dollar Kredit, die ich nicht einmal habe.
Er litt unter geistiger und körperlicher Erschöpfung.
Ich erinnere mich, dass er einfach zusammengebrochen ist
und einfach... Er konnte nicht mehr.
Es war wirklich herzzerreißend zu sehen, weil er so viel tat
und doch das Gefühl hatte, dass es nicht genug war.
Wir sagten alle: "Du brauchst eine Pause.
Du musst schlafen. Du musst deine Familie sehen."
Er brauchte mindestens einen Tag Ruhe.
Der einzige Grund, warum er zurückgekommen ist...
JOSÉS TOCHTER
...ist, weil er einen Arzt brauchte.
Er kam zurück und war wirklich dehydriert und energielos,
was ungewöhnlich für ihn ist.
Du konntest an seinen Augen sehen,
dass er physisch hier war, aber nicht emotional oder geistig.
Meine Mutter bettelte ihn an, noch nicht zurückzugehen.
Einfach noch ein bisschen warten, ausruhen, was er selber immer vergisst.
Ich sorge mich sehr, wenn er geht...
JOSÉS TOCHTER
...denn man weiß nie. Wenn man ihn kennt,
weiß man, was für verrückte Dinge er tun könnte.
Die Brücke.
-Wow! -Warte.
Ich gehe runter und hoch.
Wenn ich nicht mehr komme, lasst mich.
Ich sage ihm immer:
"Warum musstest du dich zum Helden machen?
Warum musst du jedem helfen?"
Viertausend Reis...
Als er dort war,
haben wir ein paar Tage nicht mit ihm gesprochen,
entweder weil die Verbindung nicht sehr gut war
oder weil er beschäftigt war. Wir sahen ihn in den Nachrichten.
Oder wir sehen, dass er getwittert hat, dann denken wir: "Es geht ihm gut."
Früher hatten wir tatsächlich Twitter, nur um ihn im Auge zu behalten.
Ich denke, Herr Präsident, wir werden die Insel ernähren.
Wir müssen nur dafür sorgen, dass wir die Bürokratie vermeiden.
Das Problem, den Präsidenten aufgeben zu sehen
ist nicht das Aufgeben... Das war nett.
Das Problem ist, dass Unterstützung das geworden ist.
Ich werfe dir die Knochen hin.
Das ist keine Unterstützung.
Diejenigen, die nicht aus ihren Häusern können,
denen müssen wir es bringen.
Wow.
Ihr bringt das Essen seit fünf Wochen her?
Ja, die Jungs.
Seit Tag eins für die ganze Gemeinde.
-Alles Gute zum Geburtstag. -Danke.
Neunzig Jahre alt, ein Veteran.
Es gibt Tausende solcher Namen.
Sie kennen sie. Sie liefern persönlich.
Wenn sie sagen, sie lieferten 1000 Mahlzeiten am Tag,
haben sie die Mahlzeiten nicht einfach hingeworfen.
Sie klopften an jede Tür
für die 1000 Mahlzeiten.
Das ist Unterstützung.
José ist ein Pragmatiker.
Er hat große Träume und Visionen,
aber es basiert immer auf dem, was möglich ist.
Es sind nie diese hochtrabenden, verrückten Ziele.
Es ergibt Sinn.
Das war verrückt, aber wir waren sicher, er schafft das
und wir wollten Teil davon sein.
Mein Vermieter sagte mir: "José Andrés kommt nach Puerto Rico
und er will etwas bauen, um für die Leute zu kochen."
FOODTRUCK-BESITZER PEKO PEKO
Und ich dachte: "Ja!"
Ein neuer Tag beginnt.
Wir kochen für so viele wie möglich.
Ich sagte meinen Foodtruck-Kollegen,
wenn in Puerto Rico etwas Schlimmes passiert,
sind wir eine Küchenarmee.
Das ist ein großer Moment!
Der erste Foodtruck kommt!
Der zweite kommt!
Der dritte kommt schon zurück!
Heute können wir um die 3000 Mahlzeiten allein mit den Foodtrucks machen.
Die Leute unterschätzen José.
Er war nur bis 14 in der Schule.
Die Leute sehen ihn und sagen: "Oh, er ist ein großer spanischer Typ,
sehr unterhaltsam und ich liebe sein Essen."
Sie unterschätzen ihn.
-Fünfzigtausend Essen! -Sie verkennen die Größe
-der Lösungen, die er sucht... -Morgen liefern wir aus!
...die Fähigkeit Leute zu finden, die etwas tun.
Er schafft es. Er ernährt Menschen.
Heute kochen wir wie verrückt.
Wir rocken es!
Wir kochten für tausende Leute.
Wir erschufen etwas, das die Geschichte studieren muss.
-Hat es geholfen? -Es waren 150, natürlich!
-Hat es geholfen? -Alles war fertig.
Es sprach sich herum, dass wir Mahlzeiten kochten.
Und plötzlich tauchte die Heilsarmee auf
und fragte nach Essen für Altenheime und Krankenhäuser.
Rufen an und sagen: "Hey, wir haben kein Essen für unsere Patienten."
Das war ein großer Moment, weil man realisierte,
dass, obwohl wir keine Erfahrung hatten
mit Katastrophenhilfe,
dass es trotzdem einfach ist.
FEMA sagte,
dass ich das aus Profitgier mache?
Ja.
Unglaublich.
Am Anfang war es nicht einfach.
Meine NRO war keine bekannte Organisation.
Und dann gab die FEMA Geld an Kochen ohne Grenzen,
um uns zu unterstützen.
Aber dann kam die Pressemeldung...
WIDERSPRÜCHLICHE VERSIONEN EINES VERTRAGS
...dass José Andrés nach Puerto Rico ging, um reich zu werden.
Ich hörte sehr harte Worte über dich.
Dass du ein Gauner wärst...
Ein Dieb...
Das du herkamst, um Geld zu machen...
Dass dich das zum Millionär macht.
Ich bin der Vorsitzende von Kochen ohne Grenzen.
Und in keiner meiner Funktionen bei NRO
habe ich jemals einen Cent von einer Organisation verlangt.
Chefkoch, die Frage ist eindeutig.
Wieviel Geld von dieser Übereinkunft
kommt in Ihren Geldbeutel?
Null.
In Ihren Geldbeutel?
José war von der Bürokratie sehr frustriert.
Dreitausend Menschen starben in Puerto Rico, nicht wegen des Hurrikans,
sondern wegen der stümperhaften Folgen.
Er war skeptisch. Natürlich deswegen, weil er...
José kommt nicht aus dieser Welt.
José kommt nicht aus der öffentlichen Beschaffung,
José kommt nicht aus der Bürokratie. Richtig?
Er kommt aus dem privaten Bereich, er ist ein Unternehmer.
Und was man als Unternehmer macht, ist,
alles zu tun, damit es läuft.
Und das ist das Modell, das damals entstanden ist.
Wenn ich am Ende des Tages einen Rum Sour im Hotel trinke,
zahle ich dafür.
Wenn ich abends eine Zigarre rauche,
zahle ich dafür.
Ich fühle mich gleichzeitig mächtig, aber auch machtlos.
Du weißt, dass du mehr machen kannst, aber es geht nicht,
wenn du hungrige Amerikaner hast, die ohne etwas zu essen schlafen gehen.
Die Leute fragen mich manchmal:
"Wie bist du da hingekommen, wo du heute bist?"
Meine Antwort ist manchmal:
"Ich bin wer ich bin wegen meiner Eltern."
Meine Mutter und mein Vater waren Krankenpfleger.
Sie arbeiteten im selben Krankenhaus.
Ich verbrachte viel Zeit im Krankenhaus,
im Gang von Notaufnahmen.
In diesem Moment sah ich...
Pfleger und Ärzte immer die extra Meile gehen.
Ich sah sie einem Kind, dessen Familie nicht da war, ein Buch vorlesen
oder mit einer alten Frau einen Spaziergang machen,
weil niemand da war, der das sonst tat und sie sich bewegen musste.
Kleine Gesten von Mitgefühl.
Ich sah meine Mutter und meinen Vater das tun.
Mein Vater versorgte alle an seinem freien Tag. Er liebte es zu kochen.
Mein Vater brachte mir bei, dass wenn in letzter Minute mehr Leute kommen,
man etwas mehr Reis dazugibt und jeder hat genug.
Zu meiner Mutter hatte ich eine schwierige Beziehung.
Sie war eine faszinierende Person, sehr warmherzig.
Sie gab jedem alles.
Aber dann hatte sie...
Sie hatte heftige Momente.
Für mich war es schwer, der ältere Bruder zu sein,
weil ich dachte, dass ich meine jüngeren Brüder beschützen musste.
Aber es war kompliziert. Was...
vielleicht der Grund war, dass ich immer kreative Wege fand,
nicht zu Hause zu sein.
Lass mich in Barcelona studieren, obwohl ich erst 15, 16 war.
Lass mich arbeiten gehen, damit ich Geld verdiene und etwas habe.
Aber meine Mutter war so liebevoll und ich vermisste sie.
Aber sie war sehr hartnäckig und akzeptierte kein Nein.
Das ist eine Eigenschaft, die ich von ihr habe und die in meiner DNA ist.
Mein Vater war ein netter Mann, der es liebte, für alle zu kochen.
Und ich denke, diese Eigenschaft habe ich auch von ihm.
Ich will mich auf die guten Eigenschaften konzentrieren,
die meine Mutter und mein Vater mir mitgegeben haben.
-Wohin gehst du? -Okay, bis dann.
-Ich gehe. Ich will es nicht hören. -Warum nicht?
-Ich will's nicht wissen. -Ich sag nichts Schlimmes.
Ich weiß. Egal.
-Aber du wirst zu Hause sein? -Ja.
-Gut. -Sie wollen etwas über dich wissen.
-Sie wissen genug. -Bis später.
Tschüss.
Bevor meine Freunde meinen Vater kennenlernen,
entschuldige ich mich schon,
weil wer weiß, was er tun wird?
Er ist unberechenbar.
Du nimmst die Orangen! Du bist in...
Du weißt immer, dass er nicht leise ist.
Das ist so.
Stell es da hin.
Als ob wir wollen, dass er in die Norm passt,
sich wie ein typischer Vater verhält.
Und er ist so ganz anders.
Und das... Das hat gedauert, bis wir das lernten.
Er schämt sich nicht für das, was er ist.
Da sind wir, kochen zu Hause,
denn wenn wir zusammen kochen, blühen wir auf.
-Genau. -Boom.
Boom.
Meine Familie bedeutet mir alles.
Geh dorthin.
Meine Töchter sind in dem Alter, bevor man sich versieht
machen sie nächstes Jahr ihren Abschluss.
So schneidet die Tochter eines Chefkochs, die zur Universität geht.
-Ich habe nie... -Schau dir...
-Ich war nie in der Kochschule! -Das...
So macht man Maniküre.
-Sie war nie in der Kochschule. -Okay.
Ich war ein schlechter Lehrer, weil sie nichts lernte.
Was ich sagen kann, ist, dass das mein Messer ist.
Bis heute erinnere ich mich an die vielen Aromen,
die aus der Küche meiner Mutter kamen.
Die ganze Choreografie...
hat einen großen Einfluss darauf, wie ich Essen sehe.
Wenn du Pfeffer hast, nimm ihn.
Wenn du keinen hast, dann nicht.
Ich will es nicht romantisieren. Mein Vater und meine Mutter arbeiteten...
Weißt du, was wir machen?
...und manchmal gab es schnelles Essen, um die Familie zu ernähren.
Aber Liebe kam immer dazu.
Dad, auf was freust du dich in den nächsten vier Jahren?
Weißt du, worüber ich mich freue?
Dass du meine Tochter bist.
-Carlota. -Ja.
Ich erinnere mich, bei meiner Frau gewesen zu sein,
als wir unsere erste Tochter, Carlota, bekamen.
Ich denke, damals wurde mir klar,
dass ich kaum wusste, wie man als Erwachsener ist,
wie man als Ehemann ist,
und jetzt muss ich lernen, wie man ein Vater ist.
Oh ja.
Wenn mich die wunderschöne Stimme meiner Frau nicht geleitet hätte,
könnte ich nie sagen, dass ich ein erfolgreicher Vater bin.
Für mich war es am Schwersten, wenn José nicht da war
und dann zurückkam und man wieder in die Familienroutine kommen musste.
Wenn die Kinder stritten sagte er:
"Können wir bitte Frieden haben?" Ich dachte: "Willkommen im Leben."
Meine Mutter ist der Klebstoff.
Sie hält meinen Dad zusammen, weil er überall ist.
Meine Frau heiratete mich wegen meines Kochens.
Sag es deiner Mutter.
Aber er heiratete mich wegen meiner Rezepte.
Meine Mutter sagt immer,
wenn jemand fragt, wer Zuhause kocht,
dass mein Vater kocht,
aber meine Mutter die Familie ernährt.
Meine Frau und alles, was ich über das Kochen weiß, verdanke ich ihr.
Wenn man mich fragt: "Du hast nur drei Mädchen?",
dann sage ich: "Ich habe drei Mädchen und einen Jungen."
Ich habe manchmal meine Launen.
Meine Frau hält mich immer unter Kontrolle.
ICH DENKE ICH BIN VERLIEBT!
Manchmal sieht sie mich an, manchmal mit einem Lächeln,
manchmal ganz ernst und sagt: "Wer denkst du, wer du bist?"
Und sie bringt mich sofort runter.
Aber das Gute ist, dass wir zusammen lachen,
was sehr wichtig ist, denke ich.
Dadurch bleibe ich normal.
Wir sagen, dass José macht, was er macht...
weil ich mache, was ich mache. Er kommt zurück und findet
einen sicheren Hafen.
Ein sicherer Hafen, aber es ist ein realer Ort.
Wir müssen uns anpassen.
Wenn du das Rezept falsch machst,
-änderst du den Namen des Rezepts. -Boom!
Ich bin mir sicher, dass meine Mutter immer einen Rucksack für ihn parat hat.
Weil man nie weiß, was passiert.
Die Bilder der Eruption
des Volcán de Fuego in Guatemala sahen apokalyptisch aus.
Evakuierungen und Rettungen sind im Gange.
Mehr als 3000 Menschen mussten ihre Häuser verlassen.
Mindestens 25 Menschen starben.
Und fast zwei Millionen sind irgendwie betroffen.
Gebiete, die sonst lebendig waren,
sind jetzt gefroren von der Asche.
GUATEMALA, VOLCÁN DE FUEGO 2018
Wir gehen erst dorthin und dann nach Norden.
-Also müssen wir hoch... -Ja.
-...und dann da durch. -Ja. Wir gehen zu einer Gemeinde.
-Wir müssen um 6:30 Uhr los. -Okay.
KOCH-HILFSTEAM
Sam wird das Ganze anführen.
-Danke, Sam. -Er ist für die
nächsten Wochen dabei und hilft uns.
Nur zwei Wochen?
Das ist ein Anfang.
Die Frage ist, was macht ihr Leben besser.
Wenn sie nur Bohnensandwiches bekommen,
dann bekommen sie, wenn wir etwas Frisches mit Hühnchen oder Rind kochen,
Proteine, Stärke, Gemüse.
Okay. Warte, wohin gehen wir?
-Zur Seitentür. -Ich stieß meinen Knöchel an.
-Wir können zur Seitentür. -Okay.
Wir gehen zu... Alles okay.
Okay, Team, kommt zusammen.
Wo immer es einen Kampf gibt, damit hungrige Leute Essen bekommen,
werden wir da sein.
-Genau. -Ja.
Da müssen wir vorsichtig sein, denn für mich besteht die Gefahr,
dass ich euch in Gefahr bringe.
Und nebenbei, dass die Mission nicht erfolgreich ist.
Aber ich denke, es ist die Risiken wert, diese Leute zu ernähren.
-Bist du dabei? -Ja.
Einer, der gestorben ist,
ist alleine im Auto
-den Berg hochgefahren... -Um Leute zu warnen.
...um Leute zu warnen. Und dann kam er ums Leben.
Er sagte den Menschen: "Geht, der Vulkan wird explodieren!"
Manche dachten, er sei verrückt.
Wir der Junge, der blinden Alarm schlägt.
-Richtig? -Ja.
-Was? -Der Junge, der blinden Alarm schlägt.
So, wie wenn sie dauernd sagen: "Ein Wolf,
ein Wolf", und dann gibt es gar keinen.
Und dann ist der Wolf echt und keiner hört zu.
Hey, ich verstehe... Englisch.
-Du musst nicht erklären... -Ich weiß nicht, ob...
-Ja, ich verstehe. -Ich weiß nicht, ob es international
-ist oder nicht. -Der Wolf. Ich weiß.
Du willst den Wolf töten, weil du hungrig bist.
Nein, darum geht es nicht.
-Darum geht es nicht. -Sorry. Okay. Ich weiß.
Ich glaube nicht, dass jemand, der im Notfall
mit Kochen ohne Grenzen arbeitet, daran dachte, mit uns zu arbeiten.
Wir haben sie nicht ausgewählt,
sondern die Umstände.
Viele denken:
"Du arbeitest in all den gefährlichen Situationen.
Du darfst keine Angst haben, du musst furchtlos sein."
-Da ist noch ein großer Stein. -Ja.
Wenn du Angst vor Risiken hättest, würdest du zu Hause bleiben,
was wirklich gut ist.
Ich sehe es wie mein Leben, als kalkulierte Risiken.
Und wir kalkulieren die Auswirkung, die es hat,
auf die Menschen oder die Menschheit, dass wir uns selbst in Gefahr begeben.
Das ist Asche. Das ist keine Wolke. Das ist kein Nebel.
Diese Karriere kann sehr einsam sein.
Es ist schwer, eine Beziehung zu führen,
oder man nicht weiß, wann man wo ist.
Die meisten Leute, selbst die Freunde, die dich schon
seit Jahren kennen, können es nicht wirklich verstehen.
Als ich 11 war...
UNTERSTÜTZUNGSOPERATION, WCK
...starb mein älterer Bruder, er war 15,
als er mich bei einem Autounfall rettete.
Das hat mich als Kind total verstört.
Und ich wollte immer
ein Tattoo oder etwas, um seiner zu gedenken.
Und dann blieb ich bei "Danke",
denn, was sonst?
DANKE
Das erinnert mich immer daran, dankbar zu sein.
Was ich zu erreichen versuche, ist einfach. Wie stärke ich Gemeinschaften?
Wir können nicht einfach nur Essen kostenlos hergeben.
Wir müssen Systeme kreieren,
damit sich die Leute selber um sich
und ihre Probleme kümmern können.
Die Gemeinschaft hier
hat mich heute etwas gelehrt,
in einer entlegenen Gegend in Guatemala, Ceylán,
fünf Kilometer vom Vulkan entfernt.
Die Leute dort haben nicht viel,
aber jeder kam mit einem Glas, einer Tasse, mit...
Und ihrem Teller, ihrer Gabel und das ist der ganze Abfall.
Und so sollte Essenshilfe aussehen.
Wir können durch die Essensausgabe nicht noch mehr Müll
und Abfall machen.
Adios, señoras.
Wir gaben ihnen eine komplette Küche,
damit sie die über 1200 Leute hier weiter versorgen können.
Hier ist es gut.
Bei einem eventuellen Unglück in der Zukunft
haben sie Essen, reines Wasser,
Elektrizität und Kommunikation.
Die meisten, die eine Naturkatastrophe erlebt haben,
wollten nie in dieser Situation sein.
Es ist nicht absichtlich, aber das ist der Austausch.
Sie müssen etwas von ihrer Würde ablegen,
um Hilfe anzunehmen.
Und das war es, was ich immer wollte,
den Leuten zu helfen, sich selbst zu helfen.
Und dann macht man es.
Das ist der menschliche Teil.
Und dieser letzte Schritt, dass man jemandem hilft,
wie fühlen sie sich dadurch?
Wie kann das nicht eine Ablegung ihrer Würde erfordern?
Wenn wir gehen, wenn der weiße Mann mit seiner Kraft
und seinen gemeinnützigen Organisationen diese Länder verlässt,
müssen wir sicherstellen, dass was wir hinterlassen,
weitergeht. Das ist mein Traum.
Wenn du uns helfen willst,
3000 Mahlzeiten täglich zuzubereiten,
die gut aussehen und schmecken...
GRÜNDER DC CENTRAL KITCHEN
...und du lernst und kommst und arbeitest, geben wir dir einen tollen Job.
Als ich 24 war,
war ich als Freiwilliger bei DC Central Kitchen
und ich begann neben Ex-Sträflingen zu arbeiten,
neben Obdachlosen,
die alle plötzlich einen Ort hatten, den sie Zuhause nannten.
Robert Egger hat erkannt, dass das Wegwerfen von Essen ein Problem ist.
Wir bringen das Essen in eine Küche,
verpacken unbenutztes Essen neu
und geben es an Menschen,
die in Washington in Not sind.
Jedes Jahr krempeln 5000 Freiwillige ihre Ärmel hoch
und geben der Gemeinschaft etwas zurück.
Leute wie José Andrés, einer der besten Jung-Chefköche Amerikas.
Ist er heute da?
Steh auf, José.
Die Tür öffnet sich uns José tritt ein. Wir begannen zu reden.
Er hatte dieses Job-Training noch nie davor gesehen.
Und diese Idee anderen kochen beizubringen,
hat ihn gepackt.
Jeder sollte den Respekt der Person daneben gewinnen.
Ohne Respekt haben wir nichts.
Und dafür steht DC Central Kitchen!
Robert Egger lehrte mich etwas, wozu ich Jahre brauchte, es zu verstehen.
Er lehrte mich, dass Wohltätigkeit die Erlösung
des Gebers zu sein schien,
wo sie doch die Befreiung des Empfängers sein sollte.
Wir geben zu viel, um uns gut zu fühlen.
Wir geben nicht genug darauf Acht,
dass wenn wir geben, die Menschen von ihren Problemen befreit werden.
DIE SEELE DER STADT ERNÄHREN
José war die Wildcard.
Niemand sah ihn kommen.
Er kam in die kulinarische Welt
und radikalisierte sie mit Molekulargastronomie
und all den Sachen, die viele Chefköche ablehnten.
Eine Sache, die wir heute versuchen,
ist, Menschen den maximalen Geschmack mit der minimalen Menge zu ermöglichen.
Er machte weiter und fing an, Dinge zu ändern.
Und jeder dachte, wow!
Es ist unser Schicksal, nicht nur diese tollen Restaurants zu haben
mit diesen tollen Speisen, sondern es muss auch unser Schicksal sein,
die Probleme zu lösen, dass Essen Teil der Gleichung ist.
José Andrés ist einer von Amerikas berühmtesten Chefköchen,
der ein Restaurantimperium führt.
Der ewige Optimist besitzt 27 Restaurants,
inklusive zehn in Washington, D.C.
Aber dieser Tage findet man ihn eher...
...bei einer Katastrophenhilfsaktion.
Bezogen darauf, wie wir helfen, müssen sich die Dinge ändern.
Befolge nicht ein Rezept.
GEORGE-WASHINGTON-UNI
Wenn wir uns ans Buch halten,
verlieren wir die Möglichkeit, kreativ zu sein.
Ich koche und nutze nur die Sonne!
Hey!
Wir können jeden, überall, zu jeder Zeit ernähren.
Was ist Ihr Endziel?
Mein Endziel, eigentlich jeder von uns,
wir sollten eins haben... wir sollten laut sein
und sollten ein bisschen verrückt aussehen.
Ich wäre gern Teil eines Systems,
das den Hunger in der Welt beendet.
TIME. EINZELN. NICHT ALLEIN
Sie haben 30 Restaurants. Sie haben eine tolle Frau und ein Zuhause in D.C.
Was bringt Sie dazu, Ihre Jacke anzuziehen, in ein Flugzeug zu steigen
und zu einem Unglück zu fliegen?
Wie viele andere fühle ich mich manchmal schuldig.
Und das Wenigste, das ich tun kann, ist ein bisschen was zurückzugeben.
Er ist ein berühmter Chefkoch, der Restaurants in den USA hat.
Viele sagen: "Wow, okay, José ist ein Chefkoch,
aber er ist auch humanitär."
Er wählt nicht zwischen den beiden.
Seht, wie einfach es für ihn ist, beides zu vereinen.
Die Menschen müssen sehen, dass man beides machen kann,
dass man nicht zwischen Integrität und Lohnscheck wählen muss.
Das ist das Beste, das ich je gegessen habe.
Das ist unglaublich, Danke. Gracias.
Wir haben noch keine Kunden verloren.
BAHAMAS, HURRIKAN DORIAN 2019
Ich will der Hafenbehörde unsere Liste geben.
Was... Ich meine LKW, Benzin, Generatoren.
Wir denken an... Reden wir davon Paella zu kochen?
Ja oder bei Versorgungsverteilungspunkten.
Propan, Benzin für LKW, LKW.
Wir brauchen Eis. Hast du Eis?
Ein Ort, an dem wir vollständig wurden,
und all die Erfahrungen der vielen Jahre...
Heizgeräte mit Propan?
...kamen in den Bahamas zum Tragen.
Wie gut vorbereitet ist so ein Flughafen, um ein paar zu bekommen?
-Ja. -Wir folgten dem Hurrikan,
Dorian, über eine Woche
und hatten ein Team bereit,
falls er Puerto Rico trifft.
HILFSORGANISATION, WCK
Er hat es knapp verfehlt, aber gewinnt an Stärke.
Und dann platzierten wir Teams überall in Florida.
Als der Sturm stärker wurde und den Kurs änderte,
deutete alles darauf hin, dass er auf die Bahamas trifft.
HILFSORGANISATION, WCK
Wir brauchen 540 Kilo.
Wir sind 130 Kilometer südlich davon
und bereiten uns hier in Nassau vor.
Sprechen über die Logistik, wie wir die Sachen
mit Boot oder Flugzeug dort hinbekommen.
Wir wissen erst, was möglich ist, wenn er vorbei ist.
HILFSORGANISATION, WCK
Jetzt sind wir am Rand. Diese Winde treffen diesen Bereich.
Wir veranstalten alles da.
Wir haben da Teams und wir transportieren die Sachen
so bald wie möglich nach Freeport.
Der Notfall hat diese faszinierende Art zu einem zu sprechen.
Man muss nur hinhören.
Wenn man mit den Stiefeln den Boden berührt, kann man es hören.
Man kann der Situation zuhören.
Man kann dem Wind zuhören.
Man kann den Wellen zuhören.
Man kann den Menschen zuhören.
Man kann sich selbst vorbereiten.
Ja.
Aber keiner hat Kontrolle über die Natur!
Ich will, dass jeder versteht...
Wir sind hier nicht im Hurrikan!
Wir sind so 140 Kilometer weg davon.
Stellt euch vor, was in Abaco los ist!
Das ist einer der Größten, die es jemals gab!
Betet für alle!
Sind die Winde immer noch bei 100 km/h?
Ja.
Wir müssen den Minister oder sonst wen unterwegs anrufen,
damit wir fliegen dürfen.
Wir müssen sowieso aufpassen, weil sie sagten,
dass wir um 8:00 Uhr herkommen dürfen.
-Ja. -Es ist zu spät.
-20:00 Uhr? -Ja, das sagten sie uns.
Wir wollen nicht nachts dorthin.
Ich weiß, aber das haben sie gesagt.
Warum sollten wir uns in Gefahr bringen,
wenn alle sagen, dass es gefährlich ist?
Der Pilot... Dieser Pilot sagt, ob es sicher zu fliegen ist
oder gefährlich, aber wir brauchen die Erlaubnis.
-Haben wir Sandwiches dabei? -Ja. Wir treffen ein anderes Auto.
Ist es für dich in Ordnung, ohne Erlaubnis der Regierung zu fliegen?
Sie sind gerade womöglich sehr beschäftigt,
da ist es leichter, um...
Vergebung zu bitten.
Können ein paar hier rein? Nein.
-Ja. Wir stellen ein paar da hin. -Okay.
Schlecht?
Vielleicht gehe ich zurück und berichte und du bleibst?
Das ist genau... Okay, ich bleibe,
aber ich denke, er muss schnell zurück.
Wie schnell?
Fünf Minuten.
Wenn du landest... In so einer Situation
musst du sehr erfinderisch sein.
Das ist eine Extremsituation, weil man auf einer Insel ist.
Ist in deinem Hotel etwas zu retten? Kann man die Küche benutzen?
-Nein, nichts ist benutzbar. -Gar nichts?
Wir haben keinen Strom.
-Okay. -Der Generator
ist umgekippt.
Aber wenn wir dir einen Generator besorgen, kann die Küche funktionieren.
-Ja. -Los.
Essen wird hier dringend benötigt.
Wir haben ein paar Sandwiches und Obst.
Das bringen wir den Menschen
und wir stellen sicher,
dass wir einen Ort für die erste Küche finden,
oder es wird viele hungrige Menschen geben.
-Geht es allen gut? -Ja.
Ich habe von meinem Sohn in Freeport noch nichts gehört.
Verdammt.
Wir versorgen jede Unterkunft auf der Insel,
so lange, wie es nötig ist.
Wie viele Leute sind hier?
-Dreihundert plus. -Dreihundert plus?
Ja.
Manchmal ist es schwierig, in der ersten Stunde heißes Essen zu machen.
Man kann aber etwas Tolles machen,
schnelle Sandwiches,
die schnell satt machen.
Gerade haben wir 300 Sandwiches
-und Obst. Für jetzt. -Ja.
Die Hubschrauber bringen mehr.
Wenn man darüber nachdenkt ist es fast wie das perfekte MRE,
ein verzehrfertiges Essen.
Wenn man das mit etwas Obst herausgibt,
ist es eine gute Kombination, die zumindest
schnell satt macht.
Um sicherzustellen, dass jeder Hungrige Essen bekommt.
Danke.
Beurteilung der Küche hier.
Die einzige stehende Küche in Marsh Harbor war im Hotel.
Und sie war komplett überschwemmt.
Das war das Restaurant,
das es nicht mehr gibt.
Aber die Küche wohl schon. Faszinierend.
Hier ist ein Herd, ein Heißluftherd, den wir versuchen, zum Laufen zu bringen.
Das sieht nach etwas aus, mit dem wir arbeiten können.
Machen wir die Küche hier oder nutzen wir das Hotel in Abaco?
Wir müssen das schnell entscheiden.
Jetzt muss gerade alles nach Nassau.
Solange wir hier keine Küche haben,
müssen wir so viele Essen wie möglich raushauen.
Elsa, du weißt das besser als sonst jemand.
Du hast Karla hier, die jüngere Jedi.
In dieser Küche können wir 10.000 Essen zubereiten.
Nur, wie bringen wir sie dorthin?
Schauen wir, wie viel wir einfüllen können und wie viele in den Hubschrauber passen.
Eins, zwei, drei.
Alles hier ist anders,
ganz anders.
Habt ihr alle The Walking Dead angeschaut?
Das ist es.
Das ist wirklich gruselig. Sam fragte: "Willst du da allein raus?"
FREIWILLIGE, WCK
Und ich fragte: "Sam, echt?"
Ich war bei...
Elf Katastrophen, vielleicht 12, mit Kochen ohne Grenzen.
Bei der Hälfte war Feuer dabei.
Meyer Zitronensaft.
Salz.
Ich habe Küchen aufgebaut, um viel Essen bereitzustellen.
Dadurch bleibe ich normal,
zu wissen, dass ich etwas tue, statt es nur im Fernsehen zu sehen
und zu sehen, wie schlimm alles ist. So kann ich wirklich etwas tun.
Morgen kommt der Sturm.
-Du hast das gehört? -Ja.
Oft sehe ich die Leute gar nicht, ich mache nur Essen.
Dieses Mal ist es etwas anders.
Ich mag es, die Leute zu sehen.
Wenn Gott will, dass ich lebe,
werde ich leben.
-Viel Glück für heute Nacht. -Danke.
Wir versuchen dich morgen zu finden, okay?
Niemand soll dir sagen, wie das Ergebnis deines Tages sein soll.
Hurrikan Dorian kam, aber er wird nicht mein Ergebnis bestimmen.
FREIWILLIGER, WCK
Ich kontrolliere mein Ergebnis und bestimme es.
-Da ist es! -Du musst die Ecke jetzt markieren.
Ich habe ein Geschäft verloren,
aber ich denke mir: "Das ist jetzt die Gelegenheit für mich,
um etwas in mir drin zu ändern."
Warum über verschüttete Milch weinen? Sie ist schon vergossen.
Der Hurrikan kam und tat, was er tun musste.
Jetzt müssen wir tun, was zu tun ist, um zu überleben.
Fertig? Eins, zwei, drei.
-Pass auf deine Beine auf! -Langsam nach unten.
Eine Küche in diesem Kontext zum Laufen zu bringen,
auf einer verlassenen Insel, wo man wirklich mit den Ressourcen arbeiten muss,
die schon auf der Insel sind, das ist herausfordernd, wie immer.
Ich habe kein Gas.
In den Leitungen wird noch Luft sein.
Die muss raus.
Ich wusste nicht, was wir mit den Tischen tun sollten.
-Fertig? Drei. -Drei.
Vierhundertfünfzig Kilo Reis.
-Reis? -Ja.
Dass wird die Hauptküche und von hier können wir dann liefern.
Alejandro war hier. Er war der Chefkoch. Er sorgte sich...
HILFSCHEFKOCH, WCK
...ob wir die Küche sauber genug bekämen.
Ich denke, wir haben das geschafft.
Zugleich dauert es auch ein paar Tage,
bis tote Sachen zu stinken anfangen.
Ja, gut.
Das ist eine fürchterliche Küche.
Und ihr putzt sie?
-Viel Glück damit. -O Gott. Es war...
Viel schlimmer.
Also, was machen wir?
Das ist ein schlechtes Zeichen. Von Anfang an.
Das ist schlecht.
Ich würde meiner Familie nichts aus dieser Küche zu essen geben.
Stopp. Das geht nicht.
Wir müssen den sichersten Ort für uns zum Kochen finden.
Wir können euch nicht zusammen wegbringen. Aber die Boote kommen.
VERZWEIFLUNG WÄCHST, HUNDERTE GESTRANDET
Hier in Marsh Harbor findet eine große Evakuierungsaktion am Hafen statt.
Hunderte verlassen langsam die Insel.
Seht, all die Leute hier warten.
Frauen und Kinder
-der Dame folgen! -Wir haben etwas Essen,
aber ich weiß nicht, ob es sinnvoll ist.
-Ich will kein Chaos verursachen... -Gib mir fünf deiner Leute, okay?
-Ich habe einen Ball. -Wirklich?
Kann ich den für etwas zu essen eintauschen?
Das ist, was wir haben. Wir haben Essen.
Ich habe es gelesen.
Du musst es nicht tauschen.
Ich gebe dir ein Sandwich.
Ich möchte etwas zu trinken.
Stopp!
Willst du Chaos verursachen?
Wie lange sage ich das schon?
Jetzt wird jeder herkommen!
Ich weiß.
*** mich nicht.
Hilf mir, einen Gang zu machen.
Genau so.
Und wir geben Essen aus, bis es alle ist.
-Kann ich mich entschuldigen? -Nein.
Entschuldige dich nicht bei mir, sondern bei ihm.
-Er ist mein Freund. -Er ist nicht dein Freund.
-Entschuldige dich. -Wissen Sie, warum ich sauer war?
-Ich will es nicht hören. -Sag es ihr.
-Mami, vertrau mir, keine Angst. -Nein!
-Sag ihr, was passiert ist. -Ich will es nicht hören.
Sag ihm, was passiert ist.
-Ich will es nicht. -Ma'am, wissen Sie,
warum ich sauer auf ihn war? Wissen Sie, was mit den Leuten passiert?
Wenn man das Essen unkoordiniert herausgibt,
wissen Sie, was passiert? Jeder kommt und verursacht Probleme.
-Ich will nichts hören. -Darum war ich sauer.
-Sie müssen mir das glauben. -Ich verstehe.
Sie sahen mich, meine Reaktion,
-aber... -Ja.
Es hat einen Grund. Ich kenne das.
-Ich weiß. -Ich verstehe Sie jetzt.
-Okay. -Ich will keine Ausrede
benutzen, warum ich es tat.
Gleichzeitig, wenn das passiert, will ich es.
Manchmal passiert das und Menschen sehen es
und alle kamen. In Haiti... Denn manchmal...
Aber wenn man die Reaktion sieht,
sagen sie: "Da ist keine Liebe, kein Verständnis."
Das Gegenteil ist der Fall.
-Okay. -Tschüss.
Aber danke, okay? Mr. José.
Viele Leute sagen: "José, du bist zu allen so hart."
Ich wäre gern immer nett.
"Gut gemacht."
Tut mir leid.
Wenn es nicht so ist, dann ist alles ***,
besonders wenn die Leute hungrig und durstig sind.
Es ist nicht gut, weil wir nicht das Maximum rausholen.
Was soll ich euch sonst sagen?
"Aber das kann man auch nett sagen."
Okay, dann sage ich es nett.
Wir holen nicht das Maximum heraus, bei dem, was wir tun.
Okay, was jetzt?
Wenn es weitergeht, ist es gut.
Aber wenn nicht, sage ich: "Wir holen nicht das Maximum heraus!"
Jetzt, Leute, macht eine Schlange.
Auf geht's.
Okay?
Hey, Sam, wie geht's dir?
Sag du mir, was wir brauchen.
Wir haben Leute in Abaco, aber haben keinen Strom,
kein fließendes Wasser, keine Kühlung.
Wir können kein Essen bringen und es dort lassen.
Er wartete. Warte.
Chefköche funktionieren in Chaos. Das ist ihr Lebensunterhalt.
Ich will keine *** Paella mehr. Ich habe keine Lust mehr auf Paella.
Ich will Paellas, die so hoch sind.
Jemand muss es verstehen. Nicht immer ich.
Ich will nicht immer der Böse sein.
Ein Restaurant zu besitzen fühlt sich manchmal wie organisiertes Chaos an.
Denn auch wenn man die Karte hat und alles vorbereitet ist,
Stationen bereit sind, kann trotzdem noch was passieren.
Das Chaos passiert.
Sie füllen die Schachteln.
Der Kellner verwechselt die Tische,
der Koch vergisst, dass einer eine Allergie hat.
Ich habe heute Morgen gesagt, dass wir das nehmen!
*** Leute!
Zu einem gewissen Grad bereitet die Küche viele Leute
im Gastgewerbe darauf vor, sich an die Umstände anzupassen.
Sie fühlen sich im Chaos am wohlsten.
Und bei Katastrophen
ist der Kontext anders, die Orte sind anders,
das Ausmaß ist anders,
aber Köche sind perfekt geeignet für das, was wir machen.
Das ist eine tolle Herausforderung für uns.
Ich bin mir sicher, dass wir genug Erfahrung mit dem haben,
was wir weltweit machten, um es zu überstehen.
Hey, Leute, wir müssen einladen.
ERSTE FRÜCHTE FARM
Wir wollen heute viel Essen einfliegen.
Und alles kühlhalten.
Du kannst den nehmen und benutzen.
Wir haben für morgen zwei weitere.
Die Regierung brachte zwei 12-Meter-Container
direkt nach dem Sturm als Leichenhallen.
Das ist ein sehr großer Kühlschrank.
Glücklicherweise brauchten sie nur einen.
Sie sagten: "Ihr könnt ihn haben. Aber er bleibt hier."
-Holen wir so viel wie möglich raus. -Machen wir.
Sag ihm, er soll es bringen. Wir können nicht warten.
Wir fuhren und Sam
stoppte plötzlich im Durcheinander.
Und er sagte: "Wir sind da."
Ich sagte: "Wo ist hier?"
UNTERNEHMER, WCK
Und er sagte: "Das wird unsere Küche werden."
Den Ventilator
brauchen wir zum Fliegenvertreiben.
Wir können das für die Küche benutzen.
Schlösser. Neue Schlösser mit Schlüsseln.
Das ist gut.
-Hey, Kyle. -Ja?
Siehst du die große Rohrzange im Truck?
Es ist verrückt... Es war eine Cowboy-Phase.
Wir waren halb Cowboys und halb Piraten
im ersten Monat, in dem wir hier waren.
Und wenn du das drehst?
Und dann mussten wir Dinge improvisieren.
Ich fand dieses große Eventzelt, dass total kaputt war,
aber ein Großteil des Tuchs ist noch gut.
Alles wurde daraus gebaut.
Eins, zwei, drei!
Heißes Essen!
Um als Inselnation
alle zu ernähren, die zeitgleich betroffen sind,
die komplett voneinander abgeschnitten sind,
nutzt man alles, was verfügbar ist.
Alles, abgesehen von einem U-Boot, wurde benutzt,
um Essen dorthin zu bringen, wo es benötigt wurde.
Eine zerstörte Brücke schnitt die ganze Little Abaco Insel ab,
mit 600 Menschen.
Darum fuhren wir mit einem Amphibienfahrzeug, wo die zerstörte
Brücke war und gingen von Tür zu Tür.
Uns mit dem Lächeln auf dem Gesicht und dem großen, verrückten Fahrzeug
zu sehen, wo noch nie so eines fuhr,
änderte die Moral und läutete einen Schichtwechsel ein.
Habt ihr Pizza bestellt?
Pizza? Ja, Sir.
Ist das... Ich bin nur der Pizzabote.
Wir habt ihr das herbekommen?
Es schwimmt.
-Was braucht ihr? -Gut.
Wir brauchen gerade alles.
Wir werden eine Weile hier sein. Wir brauchen Leute, die uns helfen.
-Okay. Und du... -Wir brauchen Leute...
-Lebst du da? -Nein, ich lebe eigentlich in Nassau.
Die Leute wollen ihrer Gemeinschaft helfen,
denn dadurch können sie sich von der Krise ablenken
und haben das Gefühl, etwas zu tun. Sie leiten ihre Energie um.
FREIWILLIGE, WCK
Ich liebe es, auszuliefern.
Mal schauen, wo der Typ ist.
Hi!
Nach dem Sturm hat jeder nur gesnackt,
Chips, Tütennudeln und so was gegessen.
Ja, ich habe heute Äpfel.
Aber ein richtiges, heißes Essen zu haben war alles.
Wie heißt du?
-Devin. -Komm her, Devin.
Komm und unterhalte dich mit mir.
Und jetzt...
Ich bin allein hier, ohne Familie.
Meine Freundin und auch sonst niemand.
Aber ich werde es schaffen.
Aber... Und du... Geht es dir gut?
Ich auch.
-Ich verlor alles, aber ich lebe. -Ich lebe!
-Richtig? -Ich bekomme jeden Tag Essen.
-Kostenloses Essen. -Ich arbeite.
Das kann ich nicht überbieten. Keine Rechnungen.
-Das stimmt. -Worüber soll ich mir Sorgen machen?
Tschüss, Devin. Gib mir etwas Liebe. Umarme mich, okay?
-Für die Ehre und den Segen. -Ja. Schätze das Essen.
Hallo!
Nach dem Sturm wollte ich helfen,
denn wir sind geblieben.
Sie sagten allen, dass sie evakuieren müssten.
Und viele gingen.
-Willst du Essen? -Sie gaben mir ein Tablett,
also bediente ich Leute am Regierungskomplex.
Und ich wollte mehr tun.
Und so kam ich zu Kochen ohne Grenzen.
Ja.
Heißes Essen!
Wenn du jetzt die Männer und Frauen siehst, die mit uns arbeiten,
die vielen Freiwilligen bei uns...
Die Reise kann beginnen!
Wir haben Hühnchen und Gemüse-Pasta.
-Ich hoffe, es schmeckt euch. -Ja.
...sie teilen alle den gleichen Handlungsaufruf
und die Empathie.
-Danke. -Du bist groß. Eine große Umarmung!
Ich weiß.
Ich tu etwas Nützliches, ich helfe.
Das fühlt sich gut an.
Wir haben so viel Empathie...
-Wie geht's? -...die sich immer zeigt.
-Wie geht's dir, Hübsche? -Sehr gut.
-Freut mich. -Ich liebe euch.
Weißt du, ob geriebener Kohl okay ist?
Er sollte gehackt sein, aber...
-Gehackt ist besser? -Ja.
Wenn der Traditionelle gehackt ist, machen wir das so.
Hey, Pastor, das ist Chefkoch José.
-Chefkoch José? -Genau.
Also, das ist der Koch.
-Das dachte ich mir. -Er ist Tellerwäscher.
Die Bahamas sind stark.
Das war nur möglich, weil jeder Mann und jede Frau bei Kochen ohne Grenzen
sich der Situation bewusst war.
Hi, Rodrick!
Hast du heute etwas zu essen bekommen?
Dass wir den Moment nutzen.
Dass wir diese Verantwortung haben, den Leuten zu helfen,
die vergessen wurden.
Dass wir es nutzen.
Das ist unseres. Unsere Verantwortung.
Okay, ich gehe.
-Mach es! -Ja!
Ihr kommt bald zurück.
Das hätte ich lieber gemacht, bevor es dunkel wurde,
aber wir mussten zuerst die Leute versorgen.
So viele wir können.
Heute funktioniert alles.
-Gut gemacht. Du warst toll. -Danke.
Wir haben Äpfel, Wasser und Sandwiches.
-Wenn ihr geht... -Nein, uns geht es gut.
Wenn ihr das hier lassen wollt, behalten wir es.
Sicher. Ja.
Habt ihr ein kleines Moped oder etwas, das ich mitnehmen kann?
Ich sehe es nicht als Beruf. Es ist eine Berufung.
Genau.
Ich liebe, wie du die Menschen anlächelst. Ich liebe zu sehen, wie sie dich lieben.
Du vereinigst den Geist von Kochen ohne Grenzen.
-Danke. -Danke.
Ich bin in Navajo Nation.
In Arizona.
Jetzt?
Ja. Alle fünf Kilometer
kommt ein Schild, auf dem steht:
"Sie verlassen Arizona. Willkommen in New Mexico."
Und dann plötzlich: "Willkommen in N...
Sie verlassen New Mexico, willkommen in Arizona."
Ich denke: "Was zur Hölle ist hier los?"
NAVAJO NATION, GLOBALE PANDEMIE MÄRZ 2020
Hi, Leute.
Entschuldigt die Verspätung.
Die Distanzen sind hier groß
und der Truck fuhr in die falsche Richtung.
Tut mir leid, aber er kommt, okay?
Tut mir leid. Der Truck ist weg.
Das ist die höchste COVID-Inzidenz.
Darum schaut jeder nach Navajo.
Das ist bereit.
Im Namen von Kochen ohne Grenzen entschuldige ich mich.
Wir werden es besser machen.
VON: KOCHEN OHNE GRENZEN - TROCKEN
KOCHEN OHNE GRENZEN FRISCH
Wir sind schwer.
Wir haben meinen Cousin verloren.
Eineinhalb Wochen später meinen Onkel.
ABSTAND HALTEN & SELBSTISOLATION
VORRÜBERGEHEND GESCHLOSSEN
Sie haben das Virus bekommen und es hat sie... überrollt.
NAVAJO NATION PROJEKTMANAGER, WCK
Das gab mir Antrieb
jeden Morgen aufzustehen und Essenspakete zuzubereiten
und Medizin.
Wir müssen die Älteren schützen, denn... die Älteren haben den Schlüssel
für unsere Kultur, unser Erbe.
CENTRAL VALLEY, KALIFORNIEN
Ich heiße Carolina Sanchez.
Ich kam mit 14 Jahren in die USA.
Ich arbeitete 17 Jahre auf den Feldern.
Wir sind acht.
Danke.
Wir sind bei dieser Bauernorganisation
in Kalifornien, die sich für die Rechte der Bauern einsetzt
und sie haben Probleme mit Corona.
Wir versorgen mit ihnen viele Bauerndörfer.
Setzt euch hin und esst.
Ich denke immer an meine Kinder.
Dass ich ihnen gutes Essen geben kann.
Das motiviert mich.
Sie nennen uns "essenzielle Arbeiter."
Wir arbeiten
wirklich hart,
um Essen auf den Teller zu bekommen,
in ihren Häusern, auf ihre Tische.
Wenn wir das manchmal
nicht einmal für uns selbst haben.
Die Schlange geht ganz da herum.
Buenos días.
Danke fürs Warten. Wir haben heute wirklich gutes Essen.
Obst und Gemüse.
Danke.
Bitte stellen Sie sich an.
Bitte zwei Meter Abstand halten
-zum Nächsten. -Wir hatten sehr harte Zeiten.
-Ja. Danke. -Wie jetzt.
Ich danke ihnen für das Essen.
-Ich möchte weinen. -Okay, das war es.
-Keine Sandwiches mehr. -Tut mir leid. Es ist nur...
Wir werden überleben.
Genau.
ALLES WIRD GUT NYC
COVID wurde wirklich, als mein Dad...
richtig ausflippte.
Abstand halten? Hey, haltet Abstand.
Er war in Japan auf einem Kreuzfahrtschiff.
GEKÜHLTES RINDFLEISCH
Wir haben Küchen und brauchen Leute.
-Ja. -Ja.
Er war in Kalifornien auf einem anderen Schiff.
OAKLAND, KALIFORNIEN
Wenn das wirklich eine Pandemie wird, sind es in einer Woche
Hunderttausende, dann... Dann ist es schon zu spät.
-Nein, sag ihm, dass er sich *** kann. -Okay.
Er hatte all die Informationen,
weil er direkt vor Ort war,
die nicht viele hatten.
Wir können leicht ohne Essen sein.
Und wir haben das mit COVID gesehen.
Die Verteilung wurde komplett eingestellt.
Und es war die Frage, was mit den Restaurants passieren würde.
Was mit den Angestellten passiert,
wie können wir dafür sorgen, dass es ihnen gut geht,
obwohl sie nicht arbeiten?
Ich versuche meine Restaurants zu öffnen.
Und ich habe immer noch 800 Mitarbeiter... Sie können nicht zur Arbeit.
Wir haben höchstens 20 Prozent dessen,
was wir sonst gearbeitet haben.
Es ergibt Sinn, dass wir in diesem Moment
eine gute Möglichkeit haben, Teil der Lösung zu sein.
"Gemeinschaftsküche" bedeutet, dass es kein Restaurant mehr ist.
Das ist ein Notfall.
Diese spezielle Verpflegung
hält uns jetzt am Leben, wenn ich ehrlich bin.
-Wie viele Essen kocht ihr heute? -So 3250.
Dreitausendzweihundertfünfzig.
Wir mieten all diese Foodtrucks,
wir stellen wieder Personal ein. Das ist ein Mini-Antrieb.
COVID-19-BEKÄMPFUNG, WCK
Für mich war es so:
"Okay, wer hat ausreichend große
Restaurants, um viel Essen zu verstauen..."
COVID-19-BEKÄMPFUNG, WCK
"...und kann die Gemeinschaft anführen und das Essen verteilen?"
Wir sind wie die Essenspolizei.
Wir kommen, um den Tag zu retten.
Deswegen bin ich so sensibel was das Gemeinwohl angeht,
weil nicht nur meine Familie
in Venezuela jeden Tag ums Essen kämpft,
sondern weil ich auch mal nicht genug Geld
für ein richtiges Essen hatte.
Bitte!
Wir lieben euch!
Bleibt sicher!
Das ist so toll.
Wir benutzen immer Karten.
Wir lieben Karten.
Ich weiß nicht, ob sie die Karten hilfreich finden
oder ob sie sie nur mögen. Keine Ahnung.
Ich will glauben, sie benutzen sie, weil sie sie nützlich finden.
-Ist es nützlich? -Ja. Sehr sogar.
Das ist die Karte mit allen Krankenhäusern.
Krankenhäuser zu versorgen ist nichts Neues.
Es ist neu, das ganze Personal
jedes Krankenhauses in New York City zu versorgen.
Gestern waren es 93.447 Essen.
Wir halten beim Bellevue
und dann beim North Central Bronx.
Und dann Harlem und dann Queens.
Sie sehen Kochen ohne Grenzen…
HILFSORGANISATION, WCK
...als ein führendes Beispiel, landesweit.
Was sollte die FEMA machen? Was ist wirklich effektiv?
José sagt, dass wir ein Modell
für die US-Regierung entwickeln, das bei der Versorgung des Landes hilft.
Wir sind wie ein riesiges Pilotprojekt. Wir ernähren das System.
Die Regierung sollte der Grund sein, warum Amerika besser
in Notsituationen, wie nach dem Hurrikan, versorgt wird,
damit das, was in Puerto Rico passierte, nie mehr passiert.
Wir müssen sicherstellen, dass ein Teil des Geldes
für etwas verwendet wird, das wir Sonderkultur nennen.
Ich stimme dir total zu...
...denn das ist der gesunde Teil.
-Genau. -Das frische Gemüse.
Es sähe besser aus, wenn es etwas weiter weg wäre.
Rutsch mit deinem Stuhl etwas zu...
-Komm etwas näher hierher. -Genau, hierher.
Weil du so dicht an der Kamera bist,
würde ich sagen...
-Nicht schreien. -Genau, nicht schreien.
-Ganz ruhig. -Das Mikrofon ist da.
-Ja. -Ja.
Sonst ist es für die Leute zu heftig.
-Wichtig ist... -Ich klinge nicht heftig, wenn ich rede.
Wir freuen uns, Vizepräsident Joe Biden begrüßen zu dürfen,
der vermutlich für die Demokraten nominiert wird,
und José Andrés, berühmter Koch.
WAHL 2020
Danke, dass Sie heute hier sind, Mr. Vizepräsident.
Danke, dass ich hier sein darf. Das ist toll.
Wie geht es Ihnen? Ich bin Chefkoch José Andrés.
-Ich weiß, Chefkoch. Wie geht es Ihnen? -Toll, Sie zu sehen...
-Sie sind berühmt! -...und zu hören.
-Meine Frau traf Sie, als Sie... -Richtig.
...mit Michelle Obama...
-Sehr oft. -…über Puerto Rico gesprochen haben.
-Sie sagte, sie tun Gottes Werk. -So weit, so gut.
Aber Sie wissen... Wir haben noch viel vor uns.
Sehr viel vor uns.
Aber wenn wir Ihnen folgen, schaffen wir es.
Okay, ich will Ihnen folgen.
Wir müssen das Thema Essen endlich ernst nehmen.
ERNÄHRUNGSSICHERUNG
Gracias.
Essen muss als nationale Sicherheitsfrage behandelt werden.
Das ist wie ein Test,
wie Restaurants an der Spitze der Ernährung funktionieren.
Die gleichen Restaurants der Welt, die wenige versorgen,
können viele ernähren.
Dass auch, wenn wir uns nicht kennen,
wir uns doch in Notfällen zusammenschließen,
dass wir alle versorgen können, egal wie.
Und das können wir in ganz Amerika machen.
Und ich lasse den Kongress dafür zahlen.
Tut er das nicht, sehen alle wie Idioten aus.
Die COVID-Pandemie brachte eine Transformation
für Kochen ohne Grenzen.
Es klingt, als ob sie gestern über 45.000 Leute versorgt haben.
Nur Kinder? Okay, danke. Fünf.
Nicht nur im Ausmaß der Arbeit,
sondern auch im Verständnis, dass wir eine Rolle spielen können,
wenn man die tieferliegenden Systemprobleme anschaut.
Wir haben über 1700 Restaurants
in ganz Amerika, die uns helfen, Essen in jede Ecke zu liefern.
Wir haben eine humanitäre Krise in unseren Händen.
Sie wird nur größer werden.
Und sie wird explodieren,
wenn wir nicht überall Essen hinbringen.
Wir sind auf den Jungferninseln, Puerto Rico.
In Kolumbien, Venezuela.
Wir sind in Spanien, wo ich herkomme.
FEUERWEHR MADRID
-Adios. -Muchas gracias.
Wir leben in einer Welt, in der Katastrophen viel öfter geschehen.
Wie man sieht, ist der Vulkan heute sehr aktiv.
#KÖCHEFÜRLAPALMA
Der Wind wird stärker!
Wir haben jedes Jahr Hurrikans der Stärke 5.
Früher gab es sie einmal in zehn Jahren.
Flächenbrände gibt es in Kalifornien jetzt das ganze Jahr.
Es gab mal eine Brandsaison, jetzt nicht mehr.
Gracias.
Die Feuerwehrmänner arbeiten jeden Tag.
Wir tun, was möglich ist, damit sie weitermachen können.
Es gibt keine Freizeit.
Das Team haut 12.000 Essen raus...
Wir wollen ein Verteilzentrum aufbauen.
#KÖCHEFÜRINDONESIEN
Wir haben Tausende Essen ausgegeben.
#KÖCHEFÜRBAHAMAS
Wir versorgen immer noch 1200 Menschen pro Tag in Tijuana.
Die meisten im Zelt hinter mir waren in Notunterkünften.
Wir sind hier, bis die Corned Beef-Sandwiches weg sind.
Ich denke es ist Glück im Unglück jeden Tag aufzuwachen
und ein Ziel zu haben.
Denn so viele Leute wachen jeden Tag auf und haben kein Ziel.
Geben wir ihnen Magie.
Wir arbeiten noch.
Wir liefern immer noch aus, tun, was wir tun müssen.
Wir haben Schnee, aber der Enthusiasmus unseres Teams ist ungebrochen.
Jemanden zu ernähren,
in solchen Zeiten, kann dich total verändern.
Auch wenn wir meinen, dass unsere Regierung nicht viel tut,
müssen wir es am Ende des Tages sowieso für uns selbst tun.
Es ist eine Ehre und ein Privileg, Leute versorgen zu können,
in einer Zeit, die wohl die Schlimmste ihres Lebens ist.
Wir erreichen extrem entlegene Gemeinden...
#KÖCHEFÜRHAITI
...und bringen ihnen tolles, frisches, heißes Essen.
Okay, los geht's.
Im letzten Jahr
habe ich meine meiste Zeit
für Kochen ohne Grenzen gegeben.
Brechen wir heute oder morgen Nacht auf?
-Heute Nacht. -Am Morgen.
-Morgen Früh um 1:00 Uhr. -Genau.
Ich bin in Houston.
Mit Nate.
-Hola, Lucia. -Sí! Hallo.
Hallo. Wie geht's?
Sie fragt, wann wir zurück nach Hause kommen.
Bald.
Wir müssen ein paar Leute versorgen und dann kommt dein Dad zurück.
Sie fragt: "Geht ihr nach China?
Wohin geht ihr?"
Es fordert seinen Tribut. Ich meine...
Ich war nicht so oft für meine Töchter da, wie ich sollte. Ich...
war nicht für meine Frau da, wie ich sein sollte.
Aber es ist manchmal hart.
Willst du etwas zu essen?
Ich denke schon.
Hast du Brüder oder Schwestern?
-Ja. -Wie viele?
Ich habe zwei Brüder.
Zwei Brüder? Noch eins.
-Sie sind... -Gut.
Danke. Mein Vater.
Braucht er Essen? Nein.
Ja, er braucht viel Essen.
Er ist in einem anderen Haus.
Okay, wir versorgen die Leute.
Willst du mir zeigen, wer hier lebt und Essen braucht?
Ich folge dir.
Hörst du, was er sagt? "Ich kenne Menschen, die Essen brauchen."
Ein Kind kann einen zu Menschen führen, die Hilfe brauchen.
Und das ist etwas, das unbezahlbar ist.
Hier. La señora.
Wenn du zu verschiedenen Einsätzen wie dem gehst und überall halten kannst
und Menschen mitten auf der Straße Essen geben kannst,
das ist mein Glücksmoment.
Okay. Was du sagst, Boss.
Willst du einen Teller? Komm, ich koche es. Es ist gut.
Das kannst du essen.
Alles klar?
-Danke. -Danke.
-Gracias. -Gracias.
Wenn du willst, kann ich übersetzen.
Aber ich spreche Englisch und Spanisch.
Okay, wohin gehen wir?
Zu einem Teil loben die Leute unsere Arbeit.
Aber wir reagieren nicht immer gleich auf jede Situation,
da das für uns zu langsam wäre.
Die Umstände sind manchmal nicht die besten,
in denen wir die Menschen ernähren,
aber wir versorgen die Leute immer, egal wie.
Aber jeder muss schneller werden.
Wenn jeder fragt:
"Wozu brauchen wir die Regierung?" Dafür brauchen wir sie.
Jeden Tag ein bisschen besser.
Ich bin etwas brummig. Ich werde euch nicht anlügen.
Ich werde alt.
Aber ich kontrolliere meine Brummigkeit.
Und dafür gibt es keine Ausrede. Es ist nur...
die Perfektion von allem.
Ja, ich muss weniger brummig sein.
Das ist gut. Schön, dass du die Katze füttern willst.
Wir füttern die Katze.
Angel, du bist ein Schatz.
Isst sie es?
Angel, danke dir.
-Sehr gerne. -Du bist ein guter Mann.
-Ändere dich nie, okay? -Werde ich nicht.
Aber in der ersten und zweiten Straße sind noch mehr Leute.
Wir werden alle versorgen.
Ich muss nach Hause. Ich war zu lange weg und...
es ist erstens unser 25. Hochzeitstag und...
das ist etwas Großes
und ich muss da bei meiner Frau sein.
Es gibt so viele Unterbrechungen, dass es verrückt wird
und mein Kopf wird... Ich denke: "Oh Mann."
Was ist passiert?
Oh ***, die Batterie ist leer... das Benzin.
Ich habe vergessen, dass wir leer waren für...
Wir waren die letzten vier Stunden leer.
KOCHEN OHNE GRENZEN: WORLD CENTRAL KITCHEN
Untertitel von: Sabine Transchel