Downloaded from YTS.MX
Official YIFY movies site: YTS.MX
ΔΡΟΜΟΣ ΚΛΕΙΣΤΟΣ ΜΠΡΟΣΤΑ
ΓΟΥΙΛΜΙΝΓΚΤΟΝ, ΒΟΡΕΙΑ ΚΑΡΟΛΙΝΑ 2018
Εκείνα είναι καταφύγια, με μπλε.
Εκείνες είναι γειτονιές, εκείνοι οι πρώτοι διασώστες.
Εκείνες είναι μονάδες της Εθνικής Φρουράς που πρέπει να φάνε.
Έχουμε ένα σχέδιο.
Δεν τους ταΐζουμε απλώς, δημιουργούμε συστήματα.
Είναι πολύ διαφορετικό...
Πώς σε λένε, αγαπητέ;
Χοσέ.
Χοσέ τι;
-Χοσέ. -Χοσέ!
Σοβαρά, το επίθετο σου;
Αντρές.
"Προσφέρουμε φαγητό, δημιουργούμε συστήματα." Σωστά;
Ναι.
Μ' αρέσει αυτή η ατάκα.
Χωρίς σύστημα δεν γίνεται να φροντίσουμε τον κόσμο.
Ποιος είναι ο τίτλος σου στη...
Δεν έχω τίτλο.
Η μεγαλύτερη πρόκληση είναι το πόσο σκορπισμένα είναι όλα.
Ο Ερυθρός Σταυρός δεν μπορεί να παραδώσει ή να κάνει κάτι.
Ακόμη κι αποκλεισμένοι, μπορούμε να φτιάξουμε 150.000 γεύματα.
Ωραία. Εντάξει.
Σιγουρευτείτε ότι έχουμε 40 στο καθένα, παιδιά.
Πολύ σημαντικό. Δεν θέλουμε να μη λάβει φαγητό κάποιος.
ΓΡΑΦΕΙΟ
-Πόσα καταφύγια είναι; Τρία; -Τρία καταφύγια.
Κύριε, έχουμε τα νούμερα.
Ένα, δύο, και τρία.
Πάλι περνάμε από υψηλή στάθμη νερού. Ρίξτε μια ματιά.
Ο μόνος τρόπος να παραδώσουμε φαγητό.
Έχουμε εδώ περίπου 1.000 γεύματα.
Χαίρομαι που έχουμε αυτό το φορτηγό.
Προσοχή. Πρόσεχε.
Προσοχή!
-Είμαστε εντάξει. -Ετοιμαστείτε, εντάξει;
-Ετοιμαστείτε. -Εντάξει.
Είσαι χαλαρός;
Ναι, είμαι χαλαρός.
Προσέξτε, παιδιά.
-Προσοχή. -Ναι.
Αν πέσει, πιστεύω καλύτερα να πηδήξουμε.
Ναι.
Εντάξει; Νομίζω είναι γερή, μα ας φερθούμε έξυπνα.
Ας φερθούμε έξυπνα.
Ξέρουμε όλοι μας κολύμπι εδώ;
-Ναι. -Εντάξει.
Κι εγώ.
Έχουμε φαγητό εδώ.
Ελπίζουμε να καταφέρουμε να ταΐσουμε τον κόσμο. Μα ελπίζω να είμαστε ασφαλείς.
Τι να...
Τι κάνουμε με το φαγητό;
Όχι και πολλά τώρα.
Προσπαθούμε, ή όχι;
Όχι αμέσως τώρα.
Εντάξει.
Φύγετε απ' την εξέδρα!
ΠΡΟΣΦΕΡΟΝΤΑΣ ΦΑΓΗΤΟ
Λατρεύω τη λέξη "μάγειρας", γιατί η λέξη "μάγειρας" στα ισπανικά
είναι "cocinero".
Για μένα είναι πολύ ρομαντικό.
ΧΟΣΕ ΑΝΤΡΕΣ ΙΔΡΥΤΗΣ, WCK
Ο cocinero είναι κοντά στην κουζίνα, στη φωτιά.
Μερικές φορές καίγεσαι,
νιώθεις τη φωτιά, αισθάνεσαι τη φωτιά.
Βάζεις τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτεις νερό και τα συστατικά,
και έπειτα αγάπη και χρόνο και ζέστη και ζεστασιά,
και στο τέλος
βγάζεις ένα πιάτο.
Σφυρίδα,
πορτογαλική, μοζαμβικιανή, ισπανική, καταλανική,
αγγλική, αμερικάνικη σούπα!
Από εδώ. Τζέισον.
Να λοιπόν πώς μαγειρεύουν οι ναύτες στην Καταλονία στη μέση της θάλασσας.
Γι' αυτό η λέξη "μάγειρας"
είναι αυτή που προτιμώ να χρησιμοποιώ. Ο σεφ είναι...
Υπάρχουν άτομα στις ομάδες μου που είναι πολύ καλύτερα από έναν σεφ
και καλύτερα από μένα στη διεύθυνση.
Το πνεύμα της World Central Kitchen,
η κατσαρόλα που θα γεμίσει τον κόσμο.
Ξέρω να βλέπω ευκαιρίες εκεί όπου οι άλλοι βλέπουν χάος.
Απλώς βρίσκω τα μεγάλα προβλήματα,
κατανοώντας ότι τα μεγάλα προβλήματα έχουν τελικά απλές λύσεις.
Αν το σκεφτείς, το παν είναι ένα πιάτο φαγητό.
Τουλάχιστον ας μαγειρέψουμε ο ένας για τον άλλον.
Γι' αυτό για μένα να είσαι μάγειρας είναι η μεγαλύτερη τιμή.
Μαγειρεύω και ταΐζω.
Όμορφα.
Κοίτα το. Ρόδισε.
Το τυρί έχει λιώσει ελαφρώς.
Κι εδώ έχουμε ένα γρήγορο τάπας, απλό, φανταστικό, μοναδικό.
ΧΑΛΕΟ
Έφτασα στην Ουάσινγκτον το 1993.
Ήμουν 23, 24.
Κατάφερα να δημιουργήσω αυτό που έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή
ισπανικά εστιατόρια τάπας στην Αμερική.
Αλλά πολλοί αμφισβήτησαν
αν ήμουν ο σωστός σεφ για το μαγαζί.
Να σας πω, πιθανώς δεν ήμουν.
Ήμουν 23. Τι στο καλό;
Εστιατόριο με τάπας;
ΠΑΤΡΙΣΙΑ ΣΥΖΥΓΟΣ ΧΟΣΕ
Σε εκείνη την ηλικία νομίζεις ότι ξέρεις τα πάντα. Είπα "Αλήθεια;"
Ήταν πολύ νέος, αλλά δούλευε στο El Bulli
και σε ακριβά εστιατόρια στην Ισπανία.
Ο Φεράν ήταν μία από τις μεγαλύτερες επιρροές στη ζωή του.
ΦΕΡΑΝ ΑΝΤΡΙΑ ΕΠΙΚΕΦΑΛΗΣ ΣΕΦ, EL BULLI
Ο Φεράν δεν μαγείρευε απλώς με όσα υπήρχαν ήδη,
μα ανέπτυξε και νέες τεχνικές.
Έζησα τη στιγμή που δημιουργήθηκε κάτι συγκλονιστικό.
Δημιουργούνταν ένα νέο σύμπαν.
Δεν ήταν η μοίρα μου να έχω εστιατόριο,
ήταν η εξέλιξή μου.
Ωστόσο, είχα την ψυχή και το πάθος.
Πολλοί στο εστιατόριο της Ουάσινγκτον
τον θεώρησαν τυχάρπαστο.
"Ποιος είναι αυτός ο Ισπανός;"
Θέλω να πω, ήταν μεγαλόσωμος και φιλόδοξος
και ήταν κάπως αλαζόνας.
ΧΟΣΕ ΑΝΤΡΕΣ
Γράψαμε ένα βιβλίο για τάπας.
Δεν υπήρχε Ισπανός σεφ που αντιπροσώπευε την Ισπανία.
ΡΙΤΣΑΡΝΤ ΓΟΥΛΦΙ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ
Αυτό θα έκανε με τα βιβλία.
Τι είναι τα τάπας; Για τι πράγμα μιλάμε;
-Λοιπόν... -Ορεκτικά είναι;
Τα τάπας είναι μικρά ισπανικά πιάτα.
Ακριβώς εκεί.
Σκοπός ήταν να αναδείξει το ισπανικό φαγητό.
Αλλά αυτό είναι μόνο ένα κομμάτι του παζλ.
Περισσότερο από το φαγητό, ο Χοσέ έφερε μια νοοτροπία.
Η εμπειρία των τάπας είναι η ψυχή του Χοσέ.
Του αρέσει να μοιράζεται τα πάντα.
Μοιράζεται το φαγητό, μα μοιράζεται κι εμπειρίες.
Είναι η αίσθηση της κοινότητας.
Φανταστείτε, είναι σαν έκρηξη στο στόμα!
-Ναι! Θα εκραγεί... -Κοιτάξτε...
-...στο στόμα μου τώρα. -Έλα.
Θα συμφωνήσετε ότι ο ενθουσιασμός είναι κάτι που δεν μου αρέσει.
-Σεφ Χοσέ Αντρές... -Η ιδέα των σεφ ως διασημοτήτων
ήταν μια νέα ιδέα.
Κι ο Χοσέ εκμεταλλεύτηκε αυτή την τάση,
και υπάρχει μεγάλο φάσμα...
ΚΑΡΟΛ ΣΟΥΓΚΑΡΜΑΝ ΣΥΝΤΑΚΤΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ
...του επιπέδου εγωκεντρισμού των διάσημων σεφ.
Είμαι ο Χοσέ Αντρές στο Made in Spain.
Κι έπειτα έγινε κάτι σαν επωνυμία.
ΧΟΣΕ ΑΝΤΡΕΣ ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΣΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Πλέον απέκτησε εταιρεία.
Θεέ μου. Κοιτάξτε εδώ, παιδιά!
Υπήρξε μια δραστική αλλαγή.
Πηγαίναμε πάντα στη λαϊκή αγορά του Ντούποντ Σερκλ.
ΙΝΕΣ ΑΝΤΡΕΣ ΚΟΡΗ ΧΟΣΕ
Και θυμάμαι μια Κυριακή
στην αγορά ξαφνικά ο κόσμος τον σταματούσε,
κι έλεγαν "Χοσέ Αντρές! Να βγούμε μια φωτογραφία;"
Και θύμωσα πολύ. Έλεγα "Είναι δικός μου".
"Γιατί θέλουν ξαφνικά όλοι μια φωτογραφία μαζί του;"
-Ινές, θα φας την παέγια; -Θα τη φάω όλη.
Όλη; Θα μου αφήσεις λίγη;
Κάναμε μια συζήτηση και λέγαμε
"Ναι, η τηλεόραση δεν θα σε κάνει ευτυχισμένο".
Δέχομαι επίθεση από όλες τις πλευρές.
Αλλά αν έχει ένα μήνυμα να περάσει,
χρησιμοποιεί τη φήμη του.
Πιστεύω ότι στο επάγγελμά μου δεν έχουμε...
αρκετή επιρροή
στον τρόπο που ταΐζουμε την ανθρωπότητα.
ΑΙΤΗ, ΣΕΙΣΜΟΣ 2010
Πάντοτε όλοι έχουν μια στιγμή
στη ζωή που δέχονται ένα κάλεσμα.
Και ποτέ δεν ξέρεις πότε θα γίνει,
κι από ποιον ή από πού.
Αλλά μια μέρα δέχομαι ένα κάλεσμα.
Έγινε σεισμός στην Αϊτή.
Ήμουν διακοπές στα νησιά Κέιμαν,
και ένιωθα ανήμπορος που ήμουν τόσο κοντά και τόσο μακριά.
Και βλέποντας εκείνες τις εικόνες καταστροφής, είπαμε "Πάμε".
Προσωπικά δεν σκεφτόμουν ότι πήγαινα για βοήθεια.
Ήθελα περισσότερο να μάθω.
Χρειαζόμαστε βοήθεια.
Δεν υπάρχει φαγητό, νερό. Τίποτα.
Η πόλη ήταν πολύ σκοτεινή τη νύχτα,
κανείς δεν ήταν έξω, και πολλοί ήταν σε καταυλισμούς προσφύγων.
Είμαστε έξω από το Πορτ-ο-Πρενς σε αυτό το καταφύγιο.
Σχεδόν 250 άτομα.
Ξεκίνησα να μαγειρεύω φασολάδα.
Πολλές από τις γυναίκες του καταυλισμού με βοηθούσαν,
ξεφλουδίζοντας πατάτες και κρεμμύδια.
Βλέπω μια ομάδα των ίδιων γυναικών που με βοηθούσαν.
Είχαν ένα χαμόγελο στο πρόσωπό τους.
Και με κοιτούσαν στέλνοντάς μου ένα μήνυμα ότι...
ενώ εκτιμούν τη δουλειά που έκανα,
να ετοιμάζω γεύματα καθημερινά για αυτούς,
εκείνα τα φασόλια που μαγείρευα εκείνη τη μέρα δεν ήταν όπως τα τρώνε αυτοί.
Προς έκπληξή μου, σκέφτηκα
"Φίλε, φτιάχνω τα καλύτερα φασόλια στον κόσμο.
"Εξάλλου, είμαι ο Χοσέ Αντρές.
"Έκανα εκπομπή στην Ισπανία, έχω εστιατόρια στην Αμερική".
Αλλά άκουσα εκείνες τις γυναίκες.
Και μ' ένα γουδί κι ένα γουδοχέρι,
στο τέλος είχαμε έναν πουρέ από φασόλια, βελούδινο και μεταξένιο,
όπως τους αρέσει.
Παρότι πληγώθηκε ο εγωισμός του,
συνειδητοποίησε πως πρέπει να σέβεσαι τους ανθρώπους.
Το φαγητό έχει να κάνει με την κοινότητα, με τον τρόπο που σου αρέσει να το τρως,
όχι με τον τρόπο που ένας λευκός σωτήρας νομίζει πως πρέπει να μαγειρευτεί.
Κι αυτό νομίζω ότι διαμόρφωσε τη World Central Kitchen
σε όλες τις λειτουργίες της στο εξής.
Κατά κάποιον τρόπο, μου έδειχναν τον δρόμο
που έπρεπε να πάρει η World Central Kitchen.
Μέχρι σήμερα, όταν πηγαίνουμε σε μακρινά μέρη,
φροντίζουμε να προσφέρουμε αυτό που αρέσει στους ντόπιους.
Για μένα ήταν ξεκάθαρο ότι ήθελα να δημιουργήσω έναν οργανισμό
που θα μπορεί να σπεύδει σε γεγονότα
που διαταράσσουν τις ζωές των ανθρώπων.
Να μπορούμε να φέρουμε φαγητό και νερό.
Θα προσπαθήσω για δύο, τρία χρόνια
να αποδείξω ότι είναι κάτι αναγκαίο που κανείς δεν προσφέρει.
Είμαστε εδώ με μια απλή αποστολή,
να φροντίσουμε το φαγητό να είναι παράγοντας αλλαγής.
Ξεμείναμε από φαγητό. Τελειώνει το φαγητό και το νερό.
-Όλα θα πάνε καλά. -Δυστυχώς, Πουέρτο Ρίκο,
εκτροχιάζετε τον προϋπολογισμό μας.
Ο κόσμος ικετεύει αγχωμένος, χρειάζονται...
9500 ΚΟΝΤΕΪΝΕΡ ΜΠΛΟΚΑΡΙΣΜΕΝΑ
...τόσο σημαντικές προμήθειες, και κάθονται εδώ.
ΠΟΥΕΡΤΟ ΡΙΚΟ, ΤΥΦΩΝΑΣ ΜΑΡΙΑ 2017
ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΦΑΓΗΤΟ!
Το Πουέρτο Ρίκο υπήρξε καταλύτης αλλαγών από όλες τις απόψεις.
Και είπε "Εντάξει, φεύγω για μια βδομάδα".
Βασικά πήρε ένα σακίδιο και...
δεν ξέρω καν πώς έφτασε εκεί.
Ήταν η πρώτη πτήση που προσγειώθηκε στο Πουέρτο Ρίκο μετά τον Μαρία.
Τον Νέιτ Μουκ, τον άγιό μου...
ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΣΑΣ ΤΑΙΣΟΥΜΕ!
...νομίζω τον κάλεσα τρεις ώρες πριν πάρω το αεροπλάνο
και του είπα "Πάω". Και τρεις ώρες μετά ήταν δίπλα μου.
Φτάσαμε τρεις μέρες μετά τον τυφώνα,
χωρίς να ξέρουμε τι μας περιμένει. Ο Χοσέ κι εγώ πήραμε πράγματα για τρεις μέρες.
Νομίζαμε θα καθόμασταν κάνα δυο μέρες, θα βοηθούσαμε λιγάκι.
Αλλά...
ΝΕΪΤ ΜΟΥΚ ΔΙΕΥΘΥΝΩΝ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ
...αυτό που είδαμε όταν προσγειωθήκαμε ήταν καταστροφικό.
Όλο το νησί είχε καταστροφές.
Κι όχι απλά για λίγες μέρες, αλλά για μήνες.
Κι έπειτα η πρόκληση της επιμελητείας.
Σε ένα μέρος όπως το Πουέρτο Ρίκο, να μεταφέρεις πόρους...
ΤΡΕΒΟΡ ΡΙΓΚΕΝ ΕΡΥΘΡΟΣ ΣΤΑΥΡΟΣ
...γρήγορα σε ένα μέρος μη προσβάσιμο.
Όσοι πάνε στο Πουέρτο Ρίκο γνωρίζουν το Σαν Χουάν.
Πιθανώς δεν έχουν πάει σε άλλα μέρη του νησιού.
Δεν έχουν πάει στις αγροτικές περιοχές. Είναι άγριο έδαφος. Δύσκολη η μετακίνηση.
Και με τον τυφώνα ακόμη πιο δύσκολη.
Φτάσαμε στο συνεδριακό κέντρο.
Ανεβήκαμε, βρήκαμε τους σωστούς ανθρώπους, δικτυωθήκαμε.
Και μας κάλεσαν σε μια συνάντηση, η οποία κατέληξε να είναι για τα καύσιμα.
Όλοι έχουν φρικάρει, γιατί δεν υπάρχει πια πρόσβαση
σε καύσιμα στο νησί.
Και είπαμε "Τέλεια, αυτό είναι σημαντικό.
Με το φαγητό τι γίνεται;"
Το φαγητό ήταν η δεύτερη σκέψη.
Είχαν φέρει έτοιμα τυποποιημένα γεύματα.
Αυτά διατηρούνται εκτός ψυγείου, είναι καλά συσκευασμένα,
και τα δίνουμε στον στρατό όταν πηγαίνουν σε εμπόλεμες ζώνες.
Και δυστυχώς αυτό παραμένει η προεπιλογή για πολλές έκτακτες ανάγκες.
Δεν είναι και πολύ φαγώσιμα.
Το κουτάλι, μικρέ!
Είπα στη γυναίκα μου την Τετάρτη το βράδυ "Δεν νομίζω να επιστρέψω".
Γιατί ο Στρατός της Σωτηρίας μού ζητά φαγητό.
Ο Ερυθρός Σταυρός δεν είχε κουζίνα.
Και ρώτησα τους πάντες.
"Τι ακριβώς θα δώσετε στον κόσμο να φάει;"
"Λοιπόν, Χοσέ, επεξεργαζόμαστε το σχέδιο".
"Καλά, έχετε...
"Έχετε πάνω από δύο εκατομμύρια κόσμο που πεινάει."
Το φαΐ είναι απλό, επειδή η αποστολή είναι ξεκάθαρη.
Ο κόσμος πεινάει, μαγειρεύεις και τους ταΐζεις
Αυτό είναι. Δεν χρειάζεται κάτι άλλο. Δεν χρειάζεται σχέδιο.
Κάναμε ό,τι κάνουν οι σεφ. Απλά ξεκινήσαμε από κάπου.
Πήγαμε στον τοπικό διανομέα τροφίμων
και ξεκινήσαμε να αγοράζουμε φαγητό.
Ξεκινήσαμε δειλά, με αιτήματα για 100 γεύματα εδώ, 30 γεύματα εκεί.
Χτίσαμε μια ομάδα.
Και επεκταθήκαμε. Φτιάχναμε σάντουιτς. Φτιάχναμε παέγια.
Πήραμε κι άλλη κουζίνα και φτιάχναμε όλα τα πιάτα του Πουέρτο Ρίκο.
Έτσι θα ταΐσουμε χονδρικά
πάνω από μισό εκατομμύριο κόσμο την ημέρα.
Θα ανοίγουμε κουζίνες. Μαγιαγκουέθ, Αγουαντίγια.
Θα κάνουμε μία στο Μανατί.
Θα κάνουμε μία στο Πόνθε αύριο.
Γνώριζε κόσμο, γνώριζε σεφ στο Πουέρτο Ρίκο
και ήθελε την επαφή μαζί τους, κι αυτοί γνώριζαν κόσμο.
Σε μια κρίση, καλείς τους ειδικούς.
Όπου υπάρχει ιατρική κρίση, καλείς τους γιατρούς.
Και κανείς δεν καλούσε τους μάγειρες και τους σεφ του κόσμου
όταν υπήρχε κόσμος που πεινούσε.
Φτιάχνουν εξαιρετικό ρύζι με καβούρι.
Κι αυτό είναι από τα αγαπημένα μου μέρη.
Αν πρέπει να ταΐσεις 10.000 ανθρώπους κι όλα έχουν καταστραφεί,
και δεν ξέρεις πώς να το κάνεις γιατί δεν έχεις ακόμη συστατικά ή κουζίνα,
αλλά είναι εκεί μια γυναίκα που φτιάχνει ταμάλες,
δεν είναι έξυπνο να πας και να της πεις
"Μπορείς να μου φτιάξεις 10.000 ταμάλες;"
Στο μεταξύ βοηθάς την τοπική οικονομία
ενισχύοντας μια τοπική επιχείρηση.
Μετά τον τυφώνα Μαρία, ήμασταν έτοιμοι να φύγουμε από το Πουέρτο Ρίκο,
πολύ ανήσυχοι για την κατάσταση
και όσα συνέβαιναν εκεί. Έπρεπε να κλείσουμε την επιχείρηση.
Ήταν σαν μια τριτοκοσμική χώρα, που...
ΜΑΪΚΛ ΣΟΡΙ & ΖΙΟΜΑΡ ΜΑΝΙΝΓΚ ΚΑΝΤΙΝΑ
Βλέπαμε αυτά που βλέπεις στην τηλεόραση.
Και ήμασταν κομμάτι αυτού και φοβόμασταν,
ήμασταν απελπισμένοι.
Θέλαμε απλά να φύγουμε.
Τότε ήρθε ο Χοσέ Αντρές κι άρχισε να γράφει σε έναν τοίχο,
σε ένα χαρτί, όλα όσα θα κάναμε.
-Μιλούσε για... -Όλο το σχέδιο.
...την προετοιμασία 10.000 έως 100.000 γευμάτων
για τους Πορτορικανούς, και λέγαμε "Ο τύπος είναι τρελός".
Η World Central Kitchen ξεκίνησε
για να λύσουμε πρώτα το πρόβλημα,
και θα δούμε μετά πώς θα πληρώσουμε για αυτό.
Δημιουργούσαμε συστήματα για τη λύση,
ξοδεύοντας εκατοντάδες χιλιάδες την ημέρα...
χωρίς ούτε ένα δολάριο στην τράπεζα.
Ήρθα εδώ με 10.000 δολάρια στην τσέπη μου, πιστωτικές κάρτες,
άνοιξα έναν λογαριασμό σε κάνα δυο μέρη...
Ο Χοσέ χρέωνε τις δικές του κάρτες.
Δεν μπορούσε να χρηματοδοτήσει την επιχείρηση.
Μιλάμε για 10.000 γεύματα την ημέρα,
αλλά και 100.000 γεύματα την ημέρα. Ξοδεύεις μετρητά.
Βοηθούσα με τη διαχείριση των εισαγωγών.
Αγοράζαμε τα πάντα. Μια μέρα ξόδεψα 70.000 δολάρια σε φρούτα.
Και σκεφτόμουν
"Ξόδεψα μόλις έναν ολόκληρο μισθό σε φρούτα;"
Μαζεύαμε χρήματα.
Αλλά μαζεύαμε χρήματα από φίλους και συγγενείς.
ΣΥΝΟΜΙΛΙΑ ΜΕ ΤΟΝ ΕΡΥΘΡΟ ΣΤΑΥΡΟ
Ένα εκατομμύριο γεύματα είναι κάτι πραγματικό. Τα λεφτά επίσης.
Και ήθελα να ρωτήσω τον διευθύνοντα σύμβουλο αν γίνεται,
ως μεγάλος αδερφός σε θέματα καταστροφών,
να μας ενισχύσει οικονομικά ο Ερυθρός Σταυρός
σε μικρό ή μεγάλο βαθμό για τη...
Τη δουλειά που κάνουμε εκ μέρους των Αμερικάνων.
-Λοιπόν... -Λοιπόν, τσέκαρα...
το οικονομικό κομμάτι πριν σας καλέσω,
επειδή ήθελα να είμαι σίγουρος ότι ξέρω ακριβώς τη διαθεσιμότητα.
Θα είμαι ειλικρινής μαζί σας, σεφ,
δεν συγκεντρώνουμε πολλά γι' αυτό.
Ήταν ξεκάθαρο από όσα είπαν ότι δεν μπορούσαν να βοηθήσουν,
γιατί το Πουέρτο Ρίκο δεν τους έφερνε λεφτά.
Ακόμη κι αν ήταν ο μεγάλος οργανισμός, δεν μπορούσαν να μας βοηθήσουν.
Γιατί τουλάχιστον εμείς είμαστε τόσο προστατευτικοί με τον κόσμο
που υπέστη καταστροφές που δημιουργούμε τοίχους γύρω από αυτό,
γιατί πολλοί μερικές φορές θέλουν να μπουν χωρίς τις καλύτερες προθέσεις.
#ΣΕΦΓΙΑΤΟΠΟΥΕΡΤΟΡΙΚΟ
Έπρεπε να δείχνω δυνατός μπροστά στους ανθρώπους μου.
Αλλά ταυτόχρονα μέσα μου ήμουν αδύναμος και φοβόμουν.
Και σκεφτόμουν πώς θα...
Πώς θα το καταφέρουμε αυτό;
Υπάρχει πάντα ένταση όταν έχεις μια ομάδα ανθρώπων
που δουλεύουν ακούραστα για να σερβίρουν κόσμο.
Και ξέρουμε ότι μπορεί να μην είναι αρκετά γρήγορο ή καλό.
Κάθε φορά λέμε ότι μπορούσαμε καλύτερα.
Νομίζω αυτό προσπαθούσε ο Χοσέ...
Ακόμη προσπαθεί να το κάνει.
Θέλει να επισημαίνει τα προβλήματα όταν τα βλέπει,
όχι για να επιρρίψει ευθύνες, αλλά για να τραβήξει την προσοχή
στην ευκαιρία.
Δεν έχω άλλα χρήματα.
Η FEMA θα δώσει χρήματα, αλλά είναι τόσο αργοί... Πολύ αργοί.
Ζητάω μια πίστωση, αλλά λαμβάνω
μια πίστωση ενός εκατομμυρίου που ούτε καν έχω.
Υπέφερε από ψυχική και σωματική εξάντληση.
Θυμάμαι που απλά κατέρρευσε
και... Δεν μπορούσε να αντέξει.
Μου ράγιζε την καρδιά να τον βλέπω έτσι, γιατί έκανε τόσο πολλά
κι εντούτοις αισθανόταν ότι δεν ήταν αρκετά.
Είπαμε "Πρέπει να κάνεις ένα διάλειμμα.
"Πρέπει να κοιμηθείς. Να δεις την οικογένειά σου".
Χρειαζόταν τουλάχιστον μία μέρα ξεκούρασης.
Και νομίζω πως ο μόνος λόγος που επέστρεψε...
ΚΑΡΛΟΤΑ ΑΝΤΡΕΣ ΚΟΡΗ ΧΟΣΕ
...ήταν για να πάει σε γιατρό.
Επέστρεψε και ήταν πολύ αφυδατωμένος και χωρίς ενέργεια,
που δεν ήταν ποτέ έτσι.
Κι έβλεπες στα μάτια του
ότι ήταν εκεί σωματικά, αλλά όχι συναισθηματικά ή ψυχικά.
Κι η μαμά μου τον παρακαλούσε να μην επιστρέψει ακόμη.
Να περιμένει λίγο ακόμη, να γεμίσει τις μπαταρίες του, που πάντα παραμελεί.
Ανησυχώ πολύ όταν πάει...
ΛΟΥΘΙΑ ΑΝΤΡΕΣ ΚΟΡΗ ΧΟΣΕ
...γιατί ποτέ δεν ξέρεις. Τον ξέρω, ποτέ δεν ξέρεις τι τρέλα θα κάνει.
Η γέφυρα.
Περίμενε.
Θα κατεβώ και θα ανεβώ.
Αν δεν επιστρέψω, αφήστε με.
Πάντα του λέω
"Γιατί έκανες τον εαυτό σου τον ήρωα
"που θα πρέπει να βοηθά τους πάντες;"
Τέσσερις χιλιάδες ρύζι...
Θυμάμαι όταν ήταν εκεί,
μπορεί να μη μιλούσαμε για κάνα δυο μέρες,
είτε επειδή δεν είχε καλό σήμα
ή γιατί ήταν απασχολημένος. Και μετά ήταν στις ειδήσεις.
Ή βλέπαμε ότι ανέβαζε κάτι στο Twitter και λέγαμε "Είναι καλά".
ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΟΡΟΚΟΒΙΣ
Κάναμε λογαριασμό στο Twitter μικρές για να τον παρακολουθούμε.
Πιστεύω, κύριε πρόεδρε, ότι θα ταΐσουμε το νησί.
Πρέπει μόνο να αφήσουμε τη γραφειοκρατία.
Το πρόβλημα με τον πρόεδρο που πέταξε τις χαρτοπετσέτες
δεν ήταν οι χαρτοπετσέτες. Καλό ήταν αυτό.
Το πρόβλημα είναι ότι αυτό γίνεται η αρωγή.
Να σας πετάξω τα κόκαλα.
Αυτό δεν είναι αρωγή.
Αν δεν μπορούν να βγουν απ' τα σπίτια, τους πηγαίνουμε εμείς φαγητό.
Φέρνετε φαγητό επί πέντε βδομάδες;
Ναι, τα παιδιά.
Ναι, από την πρώτη μέρα σε όλη την κοινότητα.
-Χρόνια πολλά. -Ευχαριστώ.
Ενενήντα χρονών, βετεράνος.
Έχουμε χιλιάδες σαν αυτούς.
Τους ξέρουν απ' έξω. Τους παραδίδουν ονομαστικά.
Όταν λένε ότι παρέδωσαν 1.000 γεύματα την ημέρα,
δεν πέταξαν 1.000 γεύματα την ημέρα.
Χτύπησαν την πόρτα
για τα 1.000 γεύματα την ημέρα. Αυτό είναι αρωγή.
Ο Χοσέ είναι ρεαλιστής.
Έχει μεγάλα όνειρα και μεγάλο όραμα,
μα πηγάζουν από αυτό που είναι εφικτό.
Οπότε δεν είναι ποτέ ευγενείς, τρελοί στόχοι.
Είναι αυτό που είναι λογικό.
Όλο αυτό ήταν τρελό, αλλά πιστεύαμε ότι θα τα κατάφερνε
κι αποφασίσαμε να συμμετέχουμε.
Ο σπιτονοικοκύρης μου έλεγε "Ο Χοσέ Αντρές έρχεται στο Πουέρτο Ρίκο
"και θέλει να χτίσει κάτι για να μαγειρεύει στον κόσμο".
ΑΡΤΟΥΡΟ ΚΑΡΙΟΝ ΚΑΝΤΙΝΑ
Κι εγώ είπα "Ναι!"
Ξεκινάει μια νέα μέρα.
Θα μαγειρέψουμε για όσο περισσότερο κόσμο μπορούμε.
Είπα σε όλους τους φίλους με καντίνες,
όταν κάτι πραγματικά άσχημο συμβαίνει στο Πουέρτο Ρίκο,
είμαστε μια στρατιά από κουζίνες.
Είναι μεγάλη στιγμή!
Έχουμε την πρώτη καντίνα που φτάνει!
Έρχεται η δεύτερη καντίνα!
Η τρίτη καντίνα ήδη επέστρεψε!
Σήμερα φτάσαμε κοντά στα 3.000 γεύματα μόνο με καντίνες.
Ο κόσμος υποτίμησε τον Χοσέ.
Πήγε σχολείο ως τα 14 του χρόνια.
Και τον κοιτάνε και λένε "Είναι ένας μεγαλόσωμος Ισπανός,
"αστείος, κι αγαπώ το φαγητό του".
Τον υποτιμούν.
-Πενήντα χιλιάδες γεύματα! -Υποτιμούν τη σημασία
των λύσεων που ψάχνει,
την ικανότητα να βρίσκει κόσμο που μπορεί να κάνει πράγματα.
Θα τα καταφέρει. Θα ταΐσει κόσμο.
Σήμερα θα ξεσκιστούμε στη μαγειρική.
Θα ροκάρουμε!
Μαγειρέψαμε για χιλιάδες ανθρώπους.
Δημιουργήσαμε κάτι που πρέπει να μελετήσει η ιστορία.
-Βοήθησε; -Ήταν 150, φυσικά!
-Βοήθησε; -Τελείωσαν τα πάντα.
Τα νέα ότι μαγειρεύαμε άρχισαν να διαδίδονται.
Ξαφνικά ο Στρατός της Σωτηρίας έρχεται και ζητά τροφή για γηροκομεία, νοσοκομεία.
Μας πήραν και είπαν "Δεν έχουμε τίποτα να ταΐσουμε τους ασθενείς μας".
Είναι πολύ δυνατή στιγμή, γιατί συνειδητοποιείς ότι
ακόμη κι αν δεν είχαμε εμπειρία ως τότε
στη διεύθυνση μιας επιχείρησης αρωγής σε καταστροφές,
είναι πολύ απλό.
Η FEMA είπε
ότι το έκανα για το κέρδος;
Ναι.
Απίστευτο.
Στην αρχή προσπάθησα σκληρά.
Καταλαβαίνω ότι η ΜΚΟ μου δεν ήταν ένας γνωστός φορέας.
Κι έπειτα η FEMA έδωσε χρήματα στη World Central Kitchen
για να κάνει όσα κάναμε.
Αλλά μετά στον τοπικό Τύπο έφτασαν τα νέα...
"ΣΥΜΒΟΛΑΙΟ ΕΝΟΣ ΕΚΑΤΟΜΜΥΡΙΟΥ ΔΟΛΑΡΙΩΝ"
...ότι ο Χοσέ Αντρές πήγε στο Πουέρτο Ρίκο για να πλουτίσει.
Άκουσα πολύ σκληρά λόγια για σένα.
Ότι είσαι ένας απατεώνας...
Ένας κλέφτης...
Ότι ήρθες για να βγάλεις λεφτά... Ότι αυτή η επιχείρηση σε κάνει εκατομμυριούχο.
Είμαι o πρόεδρος της World Central Kitchen.
Και υπό καμία ιδιότητά μου σε ΜΚΟ,
δεν χρέωσα ούτε ένα σεντ σε καμιά οργάνωση.
Σεφ, η ερώτηση είναι ξεκάθαρη.
Πόσα χρήματα από αυτή τη συμφωνία θα φτάσουν στην τσέπη σου;
Μηδέν.
Στην τσέπη σου;
Ο Χοσέ ήταν πολύ απογοητευμένος με τη γραφειοκρατία.
Τρεις χιλιάδες άνθρωποι πέθαναν στο Πουέρτο Ρίκο όχι εξαιτίας του τυφώνα,
αλλά εξαιτίας αυτού που ακολούθησε.
Ήταν δύσπιστος. Και φυσικά είναι επειδή...
Ο Χοσέ δεν ξέρει από αυτά.
Ο Χοσέ δεν ξέρει από δημόσιες συμβάσεις
ούτε από γραφειοκρατία.
Έρχεται από τον ιδιωτικό τομέα, είναι επιχειρηματίας.
Όταν είσαι επιχειρηματίας,
κάνεις ό,τι πρέπει για να διεκπεραιωθούν τα πάντα.
Κι αυτό είναι το μοντέλο που δημιουργήθηκε από αυτή τη στιγμή.
Όταν πίνω ένα ραμ σάουρ στο τέλος της βραδιάς στο ξενοδοχείο,
το πληρώνω.
Όταν καπνίζω ένα πούρο το βράδυ,
το πληρώνω.
Νιώθω δυνατός, αλλά και ανήμπορος ταυτόχρονα.
Ξέρεις ότι μπορείς παραπάνω, μα δεν έχεις τη δυνατότητα,
όταν έχεις πεινασμένους Αμερικάνους που πηγαίνουν για ύπνο νηστικοί.
Με ρωτούν καμιά φορά
"Πώς έφτασες εδώ που βρίσκεσαι σήμερα;"
Και η απάντησή μου μερικές φορές είναι
"Είμαι αυτό που είμαι χάρη στους γονείς μου".
Η μητέρα μου και ο πατέρας μου ήταν νοσοκόμοι.
Και δούλευαν στο ίδιο νοσοκομείο.
Περνούσα πολλή ώρα στο νοσοκομείο,
στους διαδρόμους των έκτακτων περιστατικών.
Εκείνη τη στιγμή έβλεπα...
νοσοκόμους και γιατρούς να δίνουν όλο τους τον εαυτό.
Τους έβλεπα να διαβάζουν ένα βιβλίο σε ένα παιδί που δεν είχε οικογένεια
ή να βγάζουν μια ηλικιωμένη για περπάτημα
γιατί κανείς δεν ήταν εκεί να το κάνει κι είχε ανάγκη να κινηθεί.
Μικρές χειρονομίες συμπόνιας.
Έβλεπα τη μαμά και τον μπαμπά μου να το κάνουν.
Έβλεπα πάντα τον πατέρα μου να ταΐζει κόσμο στο ρεπό του. Λάτρευε τη μαγειρική.
Ο πατέρας μου μου έμαθε ότι αν έρθουν περισσότεροι τελευταία στιγμή,
προσθέτεις λίγο ακόμη ρύζι κι έτσι θα φάνε όλοι.
Είχα μια περίπλοκη σχέση με τη μητέρα μου.
Η μητέρα μου ήταν συναρπαστική, τρυφερή.
Έδινε τον εαυτό της σε όλους.
Αλλά είχε...
Είχε στιγμές έντασης.
Και ήταν δύσκολο για μένα ως μεγάλο αδερφό,
γιατί ένιωθα ότι έπρεπε να είμαι ο προστάτης των μικρών αδερφών.
Αλλά ήταν περίπλοκο. Ήταν...
Είναι ένας από τους λόγους που πάντα έβρισκα τρόπους
να φεύγω από το σπίτι με δημιουργικούς τρόπους.
Σπούδασα κι έμεινα στη Βαρκελώνη ακόμη κι αν ήμουν 15, 16.
Έμεινα εκεί να δουλέψω, για να μαζέψω λίγα χρήματα.
Αλλά η μαμά μου ήταν μια υπέροχη γυναίκα και μου λείπει.
Αλλά ήταν πολύ επίμονη και δεν δεχόταν αντιρρήσεις.
Κι αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό που πήρα από αυτήν και είναι στο DNA μου.
Κι ο πατέρας μου ήταν ένας ευγενικός τύπος που του άρεσε να μαγειρεύει για όλους.
Και νομίζω ότι έχω κι αυτό το χαρακτηριστικό από αυτόν.
Οπότε θέλω να επικεντρωθώ σε αυτά τα καλά στοιχεία
που μου μετέδωσαν η μητέρα μου κι ο πατέρας μου.
-Πού πας; -Έγινε, τα λέμε.
-Φεύγω. Δεν θέλω να το ακούσω. -Γιατί;
-Δεν θέλω να ξέρω. -Δεν θα πω κάτι κακό.
Το ξέρω. Δεν με νοιάζει.
-Αλλά θα γυρίσεις σπίτι; -Ναι.
Θέλουν να ξέρουν για σένα. Ήδη έχουν πολλά για μένα.
-Τα λέμε μετά. -Γεια.
Ειλικρινά, πριν ένας φίλος μου γνωρίσει τον μπαμπά μου,
συνήθως ζητώ συγγνώμη εκ των προτέρων,
γιατί ποιος ξέρει τι θα κάνει.
Είναι πολύ απρόβλεπτος.
Εσύ κάνεις τα πορτοκάλια! Εσύ στα...
Πάντα ξέρεις ότι δεν θα είναι ήσυχος.
Είναι δεδομένο.
Άφησέ το εκεί.
Θα θέλαμε να προσαρμοστεί στον κανόνα ενός κλασικού μπαμπά.
Κι αυτός απλά σπάει αυτούς τους φραγμούς.
Αυτό μας πήρε καιρό να το μάθουμε.
Δεν ντρέπεται γι' αυτό που είναι.
Εδώ είμαστε, μαγειρεύουμε στο σπίτι,
γιατί όταν μαγειρεύουμε μαζί, αναπτυσσόμαστε μαζί.
Ακριβώς.
Η οικογένειά μου είναι τα πάντα στη ζωή μου.
Πήγαινε από εδώ.
Οι κόρες μου είναι στην ηλικία που πριν το καταλάβω,
θα αποφοιτούν του χρόνου.
Να πώς κόβει η κόρη ενός σεφ που πάει στο πανεπιστήμιο.
-Δεν... -Κοιτάξτε...
-Δεν πήγα σε σχολή μαγειρικής! -Τέλειος τρόπος για μανικιούρ.
-Δεν πήγε σε σχολή μαγειρικής. -Εντάξει.
Είμαι κακός δάσκαλος, γιατί δεν ξέρει τίποτα.
Μπορώ να πω, όμως, ότι αυτό είναι το μαχαίρι μου.
Ακόμη θυμάμαι τις διάφορες μυρωδιές
που έβγαιναν από την κουζίνα της μαμάς στο σπίτι μου.
Όλη η χορογραφία της προετοιμασίας...
μέχρι σήμερα έχει επηρεάσει πολύ πώς βλέπω το φαγητό.
Αν έχεις μαύρο πιπέρι, το βάζεις.
Αν δεν έχεις μαύρο πιπέρι, δεν το βάζεις.
Δεν θέλω να το εξιδανικεύω. Οι γονείς μου δούλευαν και...
Ξέρεις τι θα κάνουμε;
... συχνά το γρήγορο μαγείρεμα τάιζε την οικογένειά μου.
Αλλά μπαίνει και η αγάπη στη διαδικασία.
Λοιπόν, για τι ανυπομονείς για τα επόμενα τέσσερα χρόνια, μπαμπά;
Ξέρεις τι μου δίνει χαρά;
Που είσαι κόρη μου.
-Καρλότα. -Ναι.
Θυμάμαι που ήμουν με τη γυναίκα μου
όταν αποκτήσαμε την πρώτη μας κόρη, την Καρλότα.
Νομίζω ότι ήταν μία από τις πρώτες φορές που συνειδητοποίησα ότι
μετά βίας έμαθα πώς να είμαι ενήλικας,
μετά βίας έμαθα πώς να είμαι σύζυγος,
και τώρα θα πρέπει να μάθω να είμαι πατέρας.
Ναι.
Αλλά χωρίς την όμορφη φωνή της γυναίκας μου να με καθοδηγεί,
δεν θα μπορούσα να ισχυριστώ ότι είμαι πετυχημένος πατέρας.
Για μένα οι πιο δύσκολες στιγμές ήταν όταν έφευγε ο Χοσέ,
κι όταν επέστρεφε, και η προσαρμογή στην καθημερινότητα της οικογένειας.
Τσακώνονταν τα παιδιά κι αυτός έλεγε
"Παρακαλώ, λίγη ησυχία". Κι εγώ έλεγα "Καλωσόρισες στη ζωή".
Η μαμά μου είναι ξεκάθαρα ο συνδετικός κρίκος.
Αυτή κρατά τον πατέρα μου ακέραιο. Γιατί αυτός είναι μέσα σε όλα.
Η γυναίκα μου με παντρεύτηκε για τη μαγειρική μου.
Πες στη μαμά σου.
Αυτός με παντρεύτηκε για τις συνταγές μου.
Κάτι που πάντα λέει η μαμά όταν τη ρωτάνε ποιος μαγειρεύει στο σπίτι,
είναι ότι μαγειρεύει ο μπαμπάς, αλλά ότι η μαμά ταΐζει την οικογένεια.
Η γυναίκα μου, κι όλα όσα ξέρω από μαγειρική τα χρωστάω σ' εκείνη.
Όταν με ρωτάνε "Έχεις μόνο τρία κορίτσια;"
λέω "Έχω τρία κορίτσια κι ένα αγόρι".
Είμαι πολύ στριμμένος κάποιες φορές.
Η γυναίκα μου με κοντρολάρει συνέχεια.
ΝΟΜΙΖΩ ΕΙΜΑΙ ΕΡΩΤΕΥΜΕΝΟΣ
Μερικές φορές με κοιτά, μερικές φορές με ένα χαμόγελο,
άλλες φορές με σοβαρό ύφος, λέγοντας "Ποιος νομίζεις ότι είσαι;"
Κι αμέσως με ηρεμεί.
Αλλά το καλό είναι ότι γελάμε μαζί,
που θεωρώ ότι είναι πολύ σημαντικό.
Αυτό με κρατά στα λογικά μου.
Λέμε ότι ο Χοσέ κάνει ό,τι κάνει...
γιατί εγώ κάνω αυτό που κάνω. Επιστρέφει και βρίσκει
ένα ασφαλές καταφύγιο.
Ασφαλές καταφύγιο, αλλά είναι ένα αληθινό μέρος.
Πρέπει να προσαρμοστούμε.
Κι αν δεν βγει καλά η συνταγή,
θα αλλάξεις το όνομα της συνταγής.
Είμαι σίγουρη ότι η μαμά μου έχει πάντα ένα σακίδιο έτοιμο για αυτόν.
Γιατί ποτέ δεν ξέρεις τι θα προκύψει.
Οι εικόνες από την έκρηξη
του Βολκάν ντε Φουέγο της Γουατεμάλας φάνταζαν αποκαλυπτικές.
Εκκενώσεις και διασώσεις έχουν ξεκινήσει.
Πάνω από 3.000 άτομα εγκατέλειψαν τα σπίτια τους.
Ο αριθμός των νεκρών ξεπερνά τους 25.
Και σχεδόν δύο εκατομμύρια επηρεάζονται με κάποιον τρόπο.
Περιοχές άλλοτε γεμάτες ζωντάνια,
τώρα παγωμένες από τη στάχτη.
ΓΟΥΑΤΕΜΑΛΑ, ΗΦΑΙΣΤΕΙΟ ΦΟΥΕΓΟ 2018
Πάμε εδώ κι έπειτα πάμε βόρεια.
-Οπότε πρέπει να ανεβούμε... -Ναι.
-... και μετά πρόσβαση από εκεί. -Θα πάμε σε μια κοινότητα.
-Θα φύγουμε στις 6:30 το πρωί. -Ναι.
ΟΜΑΔΑ ΑΡΩΓΗΣ ΣΕΦ
Μάλλον θα το αναλάβει ο Σαμ.
-Ευχαριστώ, Σαμ. -Θα είναι μαζί μας
για τις επόμενες δύο βδομάδες.
Μόνο δύο βδομάδες;
Είναι μια αρχή.
Νομίζω πως η ερώτηση είναι τι θα κάνει τη ζωή τους καλύτερη.
Αν παίρνουν μόνο σάντουιτς με φασόλια
και μαγειρέψουμε ένα φρέσκο γεύμα με κοτόπουλο ή μοσχάρι
και έχουμε πρωτεΐνες, άμυλο και λαχανικά...
Εντάξει. Περίμενε, πού πάμε;
-Πλαϊνή πόρτα. -Χτύπησα τον αστράγαλο.
-Μπορούμε να πάμε στην πλαϊνή πόρτα. -Εντάξει.
Πάμε... Είμαστε εντάξει.
Ωραία, ομάδα, μαζευτείτε.
Όποτε υπάρχει μάχη για να φάνε πεινασμένοι άνθρωποι,
θα είμαστε εκεί.
-Ναι. -Ναι.
Σε αυτή την κατάσταση προσέχουμε, γιατί για μένα υπάρχει ο κίνδυνος
να βάλω εσάς σε κίνδυνο.
Και να αποτύχει η αποστολή.
Αλλά αξίζει να παίρνουμε αυτά τα ρίσκα για να ταΐσουμε κόσμο.
-Είσαι μαζί μου; -Είμαι μαζί σου.
Ένας από αυτούς που πέθαναν
πήρε μόνος του το αμάξι
-και πήγε στο βουνό... -Να προειδοποιήσει.
...να προειδοποιήσει τον κόσμο. Και μετά σκοτώθηκε.
Έλεγε στον κόσμο "Φύγετε, το ηφαίστειο θα εκραγεί!"
Και μερικοί νόμιζαν ότι ήταν τρελός.
Σαν το παιδί που φώναζε τον λύκο.
-Σωστά; -Ναι.
-Τι; -Το παιδί που φώναζε τον λύκο.
Όταν λένε συνέχεια "Ένας λύκος",
και δεν υπάρχει λύκος.
Κι όταν στ' αλήθεια είναι λύκος, κανείς δεν ακούει.
Ξέρω αγγλικά.
-Δεν χρειάζεται να το εξηγήσεις... -Δεν ξέρω αν...
-Κατάλαβα. -Δεν ξέρω αν είναι κάτι διεθνές
-ή όχι. -Ο λύκος. Το ξέρω.
Θέλεις να σκοτώσεις τον λύκο γιατί πεινάς.
Όχι, δεν είναι αυτό.
-Δεν είναι αυτή η ιστορία. -Συγγνώμη. Εντάξει. Ξέρω.
Δεν νομίζω πως όσοι δουλεύουν σε έκτακτες ανάγκες
με τη World Central Kitchen σκέφτηκαν να δουλέψουν μαζί μας.
Δεν είναι επειδή τους διαλέγουμε,
αλλά επειδή οι συνθήκες τούς διαλέγουν.
Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται
"Δουλεύεις σε επικίνδυνες καταστάσεις.
"Δεν πρέπει να φοβάσαι, ή πρέπει να είσαι παράτολμος".
-Είναι ένας μεγάλος βράχος εκεί. -Ναι.
Μα αν δεν ήθελες να πάρεις ρίσκα, θα έμενες απλά σπίτι,
που είναι πολύ καλό.
Το βλέπω όλο αυτό, όπως και τη ζωή, ως υπολογισμένα ρίσκα.
Και υπολογίζουμε τι αντίκτυπο θα έχει
στους ανθρώπους ή την ανθρωπότητα να κινδυνεύσεις.
Είναι όλο στάχτη. Δεν είναι σύννεφο. Ούτε ομίχλη.
Αυτή η καριέρα είναι απίστευτα μοναχική.
Είναι δύσκολο να κρατήσεις μια σχέση, δεν ξέρεις πότε θα είσαι πού.
Οι περισσότεροι, ακόμη και φίλοι στην πατρίδα σου που σε ξέρουν
χρόνια που το κάνεις αυτό, δεν μπορούν να καταλάβουν.
Όταν ήμουν 11...
ΣΑΜ ΜΠΛΟΤΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΑΡΩΓΗΣ
...ο μεγάλος μου αδερφός ήταν 15,
αλλά πέθανε σώζοντας εμένα σε τροχαίο.
Και σίγουρα με συγκλόνισε σαν παιδί.
Και τελικά πάντα ήθελα να κάνω
ένα τατουάζ ή κάτι για να τον θυμάμαι.
Και καταστάλαξα στο "Ευχαριστώ", γιατί τι άλλο να πεις;
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
Είναι κάτι σαν συνεχής υπενθύμιση να είμαι ευγνώμων.
Αυτό που θέλω να πετύχω είναι απλό. Πώς να ενδυναμώσω τις κοινότητες;
Δεν μπορούμε να συνεχίσουμε να σκεφτόμαστε μόνο ότι θα δίνουμε τζάμπα φαγητό.
Πρέπει να προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε συστήματα
όπου οι άνθρωποι αναλαμβάνουν την ευθύνη της κατάστασης
και των προβλημάτων τους.
Η κοινότητα εδώ
μου έδωσε σήμερα ένα μεγάλο μάθημα
σε μια απόμακρη περιοχή στη Γουατεμάλα, στο Σεϊλάν,
πέντε χιλιόμετρα από την κορυφή του ηφαιστείου.
Αυτή η κοινότητα μπορεί να είναι φτωχή,
αλλά όλοι έρχονται με ένα ποτήρι, με μια κούπα, με...
Και το πιάτο τους, το πιρούνι τους. Κι αυτά είναι όλα τα σκουπίδια.
Κι έτσι πρέπει να παρέχεται το φαγητό.
Δεν μπορούμε να δίνουμε φαγητό και να δημιουργούμε πιο πολλά σκουπίδια
και απορρίμματα.
Αντίο, κυρίες μου.
Τους δώσαμε μια ολόκληρη κουζίνα,
για να συνεχίσουν να ταΐζουν την κοινότητα 1.200 ατόμων εδώ.
Καλά είναι εδώ.
Βασικά, σε περίπτωση καταστροφής στο μέλλον, έχουν φαγητό, καθαρό νερό,
ρεύμα και μέσα επικοινωνίας.
Ως επί το πλείστον, ο κόσμος μετά από φυσικές καταστροφές
δεν θέλει να ζητιανεύει.
Δεν γίνεται σκόπιμα, αλλά υπάρχει αυτή η ανταλλαγή.
Σχεδόν ζητούν να αφήσουν λίγη από την αξιοπρέπειά τους,
ώστε να δεχτούν αυτή τη βοήθεια.
Κι αυτό είναι κάτι που πάντα κοιτούσα,
πώς να βοηθήσεις κάποιον να βοηθήσει τον εαυτό του.
Κι έπειτα είναι και πώς το κάνεις εσύ.
Είναι το κομμάτι της ανθρωπιάς.
Κι αυτό το τελευταίο βήμα, ο τρόπος που βοηθάς κάποιον,
πώς τους κάνει να αισθάνονται;
Πώς να μην απαιτεί μια ανταλλαγή της αξιοπρέπειας τους στη διαδικασία αυτή;
Όταν φεύγουμε, όταν οι λευκοί με τη δύναμή τους
και τις μη κερδοσκοπικές οργανώσεις τους φεύγουν από αυτές τις χώρες,
πρέπει να βεβαιωθούμε ότι αυτό που αφήνουμε πίσω
συνεχίζει να προχωρά μόνο του. Αυτό είναι το όνειρό μου.
ΟΥΑΣΙΝΓΚΤΟΝ 1993
Αν συμφωνήσετε να μας βοηθήσετε
να ετοιμάζουμε 3.000 γεύματα κάθε μέρα που είναι και φαίνονται καλά...
ΡΟΜΠΕΡΤ ΕΓΚΕΡ DC CENTRAL KITCHEN
...και μελετάτε, είστε παρόντες, δουλεύετε, θα σας βρούμε καλή δουλειά.
Όταν ήμουν 24,
ήμουν εθελοντής στην DC Central Kitchen
και ξεκίνησα να δουλεύω μαζί με πρώην κατάδικους,
με άστεγους,
που ξαφνικά είχαν βρει ένα μέρος που μπορούσαν να αποκαλούν σπίτι.
Ο Ρόμπερτ Έγκερ είναι ο τύπος που είδε ότι τα απορρίμματα φαγητού ήταν πρόβλημα.
Θα φέρουμε αυτό το φαγητό σε μια κουζίνα,
θα ξαναπακετάρουμε το φαγητό που είναι άθικτο,
και θα το δώσουμε στους ανθρώπους
που το έχουν ανάγκη στην Ουάσινγκτον.
Κάθε χρόνο εδώ 5.000 εθελοντές σηκώνουν τα μανίκια τους
και προσφέρουν κάτι στην κοινότητα.
Άνθρωποι σαν τον Χοσέ Αντρές, έναν από τους κορυφαίους νέους σεφ στην Αμερική.
Είναι σήμερα εδώ;
Έλα εδώ, Χοσέ.
Άνοιξε η πόρτα και μπήκε ο Χοσέ. Και ξεκινήσαμε να μιλάμε.
Και δεν είχε ξαναδεί την εκπαίδευση πριν.
Και την ιδέα ότι διδάσκεις σε άλλους πώς να μαγειρεύουν,
που του έκανε κλικ.
Κάθε άτομο πρέπει να κερδίζει τον σεβασμό του διπλανού του.
Αν δεν έχουμε σεβασμό, δεν έχουμε τίποτα.
Και αυτό είναι η DC Central Kitchen!
Ο Ρόμπερτ Έγκερ μού έμαθε κάτι που μου πήρε χρόνια να καταλάβω.
Μου έμαθε ότι η φιλανθρωπία μοιάζει να είναι
η λύτρωση αυτού που προσφέρει,
ενώ θα έπρεπε να είναι η απελευθέρωση αυτού που λαμβάνει.
Δίνουμε πολλά για να νιώσουμε καλύτερα με τους εαυτούς μας.
Δεν κάνουμε αρκετά για να φροντίσουμε,
όταν δίνουμε, να απελευθερώνουμε τον κόσμο από τα προβλήματά του.
TAΙZOYME ΤΗΝ ΨΥΧΗ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ
Ο Χοσέ ήταν ο μπαλαντέρ.
Κανείς δεν περίμενε τον Χοσέ.
Έμπαινε στον κόσμο της γαστρονομίας
και την άλλαζε δραστικά με τη μοριακή γαστρονομία
και με όλα όσα έκανε που πολλοί σεφ απέρριπταν.
Ένα από αυτά που κάνουμε σήμερα
είναι να δίνουμε το μέγιστο της γεύσης με τη μικρότερη ποσότητα φαγητού.
Συνέχιζε, και άρχισε να αλλάζει τα πράγματα.
Όλοι έμεναν έκπληκτοι!
Ίσως είναι η μοίρα μας να έχουμε υπέροχα εστιατόρια
με εξαιρετικά πιάτα, αλλά είναι επίσης η μοίρα μας
να διορθώνουμε τα προβλήματα όπου το φαγητό είναι μέρος της εξίσωσης.
Ο Χοσέ Αντρές είναι ένας από τους διασημότερους σεφ της Αμερικής,
διευθύνει μια αυτοκρατορία εστιατορίων.
Ο αιώνιος αισιόδοξος επιβλέπει 27 εστιατόρια,
δέκα από αυτά στην Ουάσινγκτον.
Αυτές τις μέρες είναι πιο πιθανό να τον βρεις...
ΤΥΦΩΝΕΣ, ΖΕΣΤΑ ΠΙΑΤΑ & ΕΛΙΚΟΠΤΕΡΑ
...να βοηθάει σε φυσικές καταστροφές.
Πρέπει να αλλάξει ο τρόπος που παρέχουμε αρωγή.
Μην ακολουθείς μια συνταγή.
ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΟΥΑΣΙΝΓΚΤΟΝ
Όταν ακολουθούμε τους κανόνες,
χάνουμε την ικανότητα να είμαστε δημιουργικοί.
Μαγειρεύω και χρησιμοποιώ μόνο τον ήλιο!
Μπορούμε να ταΐσουμε τους πάντες, παντού, ανά πάσα στιγμή.
Ποιος είναι ο απώτερος σκοπός;
Ο απώτερος σκοπός μου, πιθανώς όλων μας,
αν υπάρχει ένας... Θα πρέπει να φωνάζουμε,
και θα πρέπει να είμαστε λίγο τρελοί.
Θα ήθελα να συμμετέχω στη σύλληψη ενός συστήματος
που θα έβαζε τέλος στην πείνα στον κόσμο.
TIME ΧΩΡΙΑ. ΟΧΙ ΜΟΝΟΙ
Έχεις 30 εστιατόρια. Έχεις μια φανταστική σύζυγο και σπίτι στην Ουάσινγκτον.
Τι σε ωθεί να βάλεις την ποδιά, να μπεις σε ένα αεροπλάνο να πας στις καταστροφές;
Όπως πολλοί άλλοι άνθρωποι, νιώθω ενοχές κάποιες φορές.
Και το λιγότερο που μπορώ να κάνω είναι να προσφέρω κάτι.
Είναι ένας διάσημος σεφ που έχει εστιατόρια στις ΗΠΑ.
Πολλοί λένε "Εντάξει, ο Χοσέ είναι σεφ,
"αλλά είναι και φιλάνθρωπος".
Δεν διαλέγει το ένα ή το άλλο.
Αλλά κοιτάξτε πόσο εύκολα τα συνδυάζει.
Ο κόσμος πρέπει να βλέπει ότι γίνονται και τα δύο,
ότι δεν χρειάζεται να διαλέξεις μεταξύ της ακεραιότητας και της αμοιβής.
Το καλύτερο γεύμα που έχω φάει.
-Είναι τέλειο. -Ευχαριστώ.
Δεν έχουμε χάσει πελάτες ακόμη.
ΜΠΑΧΑΜΕΣ, ΤΥΦΩΝΑΣ ΝΤΟΡΙΑΝ 2019
Θέλω να δώσω στο τύπο της Λιμενικής Αρχής τη λίστα.
Φορτηγά, καύσιμα, γεννήτριες.
Σκεφτόμαστε να... Λέμε να κάνουμε παέγια;
Ναι, ή σε σημεία διανομής, τέτοια πράγματα.
Προπάνιο, βενζίνη για τα φορτηγά, φορτηγά.
Χρειαζόμαστε πάγο. Έχεις τον πάγο;
Ένα μέρος όπου νομίζω ότι ολοκληρωθήκαμε,
κι όλες οι εμπειρίες τόσων χρόνων...
Σόμπες προπάνιου;
...απέδωσαν καρπούς ήταν οι Μπαχάμες.
Πόσο καλά προετοιμασμένο είναι ένα τέτοιο αεροδρόμιο για να δεχτεί μερικά;
-Ναι. -Ακολουθούμε τον τυφώνα,
τον Ντόριαν, εδώ και μια βδομάδα,
και μια ομάδα ήταν έτοιμη να πάει στο Πουέρτο Ρίκο αν χτυπούσε εκεί.
ΤΖΟΣ ΦΕΛΠΣ
Για λίγο δεν το πέτυχε, και δυναμώνει.
Κι έπειτα βάλαμε ομάδες σε όλη τη Φλόριντα.
Κι όταν η καταιγίδα δυνάμωσε κι άλλαξε πορεία,
όλα τα μοντέλα άρχισαν να δείχνουν ότι ερχόταν προς τις Μπαχάμες.
ΤΙΜ ΚΙΛΚΟΪΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΑΡΩΓΗΣ
Θέλουμε περίπου μισό τόνο.
Είμαστε περίπου 130 χιλιόμετρα νότια
κι ετοιμαζόμαστε εδώ στο Νασάου.
Μιλάμε με διάφορους για την επιμελητεία και τη μεταφορά
με πλοίο, αεροπλάνο.
Δεν θα μάθουμε τι μπορεί να γίνει μέχρι να περάσει.
ΤΖΕΪΣΟΝ ΚΟΛΙΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΑΡΩΓΗΣ
Τώρα είμαστε στην άκρη. Αυτοί οι άνεμοι θα χτυπήσουν εδώ.
Θα στήσουμε τα πάντα εδώ.
Έχουμε ομάδες εδώ και θα μεταφέρουμε πράγματα
στο Φρίπορτ όσο το δυνατόν νωρίτερα.
Η έκτακτη ανάγκη σού μιλάει μ' έναν εκπληκτικό τρόπο.
Πρέπει μονάχα να ακούσεις.
Αν είσαι έτοιμος να αναλάβεις δράση, μπορείς να ακούσεις.
Μπορείς να ακούσεις την κατάσταση.
Μπορείς να ακούσεις τον άνεμο.
Μπορείς να ακούσεις τα κύματα.
Να ακούσεις τους ανθρώπους.
Μπορείς να προετοιμαστείς.
Ναι.
Αλλά κανείς δεν ελέγχει τη φύση!
Θέλω όλοι να καταλάβουν...
Δεν είμαστε εδώ στον τυφώνα!
Είμαστε περίπου 145 χιλιόμετρα μακριά.
Φανταστείτε τι συμβαίνει στο Άμπακο!
Θα είναι ένας από τους μεγαλύτερους!
Ας προσευχηθούμε για όλους!
Είναι ακόμη άνεμοι των 100 χλμ./ώρα;
Ναι.
Πρέπει να καλέσουμε τον υπουργό ή όποιον δίνει άδεια πτήσης.
Πρέπει να προσέχουμε όμως, γιατί μας είπαν
ότι έχουμε άδεια να επέμβουμε σήμερα στις 8:00.
-Ναι. -Είναι πολύ αργά.
-Στις 8:00 μ.μ.; -Ναι, έτσι μας είπαν.
Δεν θέλουμε να πάμε τη νύχτα.
Ξέρω, αλλά αυτό μας είπαν.
Το θέμα είναι γιατί να βάλουμε τους εαυτούς μας σε κίνδυνο
εάν όλοι λένε ότι είναι επικίνδυνο.
Ο πιλότος θα μας πει τι είναι ασφαλές
και πότε είναι επικίνδυνο, μα θέλουμε άδεια.
-Θα πάρουμε σάντουιτς; -Ναι. Θα μας βρει ένα αμάξι.
Συμφωνείς να πετάξουμε χωρίς άδεια από την κυβέρνηση;
Θα είναι τόσο απασχολημένοι τώρα
που είναι πιο εύκολο να ζητήσουμε...Συγγνώμη..
Να φέρουμε μερικά εδώ μέσα; Όχι.
-Ναι. Θα βάλουμε λίγα εδώ. -Εντάξει.
Κακό;
Να επιστρέψω και να δώσω αναφορά, και να μείνεις εσύ;
Ακριβώς... Εγώ θα μείνω,
αλλά νομίζω ότι πρέπει να πάει γρήγορα.
Πόσο γρήγορα;
Πέντε λεπτά.
Όταν φτάνεις... Σε μια κατάσταση σαν αυτή,
πρέπει να είσαι εξαιρετικά επινοητικός.
Είναι μια ακραία κατάσταση, γιατί βρίσκεσαι σε νησί.
Κάτι που να σώζεται στο ξενοδοχείο σου; Χρησιμοποιείται η κουζίνα;
-Τίποτα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. -Τίποτα;
Δεν έχουμε ρεύμα.
-Εντάξει. -Η γεννήτρια
έπεσε στο πλάι.
Αλλά αν σας βρούμε μια γεννήτρια, η κουζίνα θα λειτουργεί.
-Ναι. -Πάμε.
Μάθαμε ότι υπάρχει μεγάλη ανάγκη για φαγητό εδώ.
Και έχουμε σάντουιτς και φρούτα.
Θα τα παραδώσουμε στον κόσμο
και θα φροντίσουμε
να βρούμε μέρος για την πρώτη κουζίνα,
αλλιώς θα πεινάσει πολύς κόσμος.
-Είστε όλοι καλά; -Ναι.
Δεν έχω ακόμη νέα από τον γιο μου στο Φρίπορτ.
Χριστέ μου.
Θα ταΐσουμε κάθε καταφύγιο στο νησί
για όσο χρειαστεί.
Πόσα άτομα έχετε εδώ;
-Πάνω από τριακόσια. -Πάνω από τριακόσια;
Ναι.
Μερικές φορές είναι δύσκολο ν' αρχίσεις να κάνεις ζεστό φαγητό απ' την αρχή.
Αλλά μπορείς να κάνεις παραδόξως
γρήγορα σάντουιτς
που μπορούν να φέρουν άμεση βοήθεια.
Λοιπόν, τώρα έχουμε περίπου 300 σάντουιτς
-και πολλά φρούτα. Για την ώρα. -Ναι.
Έρχονται κι άλλα με τα ελικόπτερα.
Είναι σχεδόν, αν το καλοσκεφτείς, τα τέλεια έτοιμα γεύματα,
ένα γεύμα έτοιμο να το φας.
Αν το δίνεις μαζί με λίγα φρούτα,
είναι πολύ καλός συνδυασμός που μπορεί τουλάχιστον να παρέχει βοήθεια άμεσα.
Για να σιγουρευτούμε ότι όσοι πεινάνε μπορούν να φάνε.
Ευχαριστώ.
Αξιολόγηση της κουζίνας.
Η μόνη εναπομείνασα κουζίνα στο Μαρς Χάρμπορ ήταν στο ξενοδοχείο.
Και είχε βυθιστεί εντελώς.
Εδώ ήταν το εστιατόριο
που προφανώς δεν επιβίωσε.
Αλλά φαίνεται πως η κουζίνα επιβίωσε. Είναι εκπληκτικό.
Έχουμε μια ηλεκτρική κουζίνα, έναν φούρνο, θα προσπαθήσουμε να πιάσουμε δουλειά.
Φαίνεται πως μπορούμε να δουλέψουμε με αυτά.
Θα κάνουμε την κουζίνα εδώ ή θα χρησιμοποιήσουμε στο Άμπακο;
Πρέπει να αποφασίσουμε εδώ και τώρα.
Τώρα όλα πρέπει να έρθουν στο Νασάου.
Αφού δεν έχει κουζίνα εκεί,
πρέπει να φτιάξουμε όσο περισσότερα γεύματα μπορούμε από δω.
Έλσα, ξέρεις πώς να το κάνεις καλύτερα απ' όλους.
Έχεις την Κάρλα εδώ, τη νέα Τζεντάι.
Εδώ μπορούμε να φτιάξουμε 10.000 γεύματα. Το θέμα είναι πώς τα πάμε εκεί.
Ας δούμε πόσα μπορούμε να γεμίσουμε και πόσα χωράνε στο ελικόπτερο.
Ένα, δύο, τρία.
Το καθένα από αυτά είναι διαφορετικό,
εντελώς διαφορετικό.
Έχετε όλοι δει το The Walking Dead;
Αυτό είναι.
Είναι απόκοσμο. Ο Σαμ είπε "Θέλεις να πας μόνη;"
ΕΛΣΑ ΚΟΡΙΓΚΑΝ ΕΘΕΛΟΝΤΡΙΑ
Και είπα "Αλήθεια, Σαμ;"
Έχω πάει σε περίπου...
έντεκα καταστροφές, ίσως 12, με τη World Central Kitchen.
Οι μισές από αυτές ήταν φωτιές.
Χυμός λεμόνι.
Αλάτι.
Έχω στήσει κουζίνες για την παροχή πολλών γευμάτων.
Με κρατάει στα λογικά μου
όταν ξέρω ότι κάνω κάτι αντί να βλέπω τις ειδήσεις
και πόσο φρικτά είναι όλα. Έτσι μπορώ να κάνω όντως κάτι.
Αύριο έρχεται η καταιγίδα.
-Το άκουσες, έτσι; -Ναι.
Πολλές φορές δεν βλέπω τον κόσμο, απλά φτιάχνω φαγητό.
Αυτή τη φορά είναι κάπως διαφορετικό.
Μου αρέσει να βλέπω τους ανθρώπους.
Αν ο Θεός θέλει να ζήσω, θα ζήσω.
-Λοιπόν, καλή τύχη απόψε. -Ευχαριστώ.
Θα προσπαθήσουμε να σε βρούμε κι αύριο, καλά;
Μην επιτρέψεις σε κανέναν να καθορίσει την έκβαση της ημέρας σου.
Ήρθε ο τυφώνας Ντόριαν, αλλά δεν θα επιτρέψω να καθορίσει τι θα κάνω.
ΚΕΝΤΟΝ ΡΟΚΕΡ ΕΘΕΛΟΝΤΗΣ
Έχω τον έλεγχο της πορείας μου και θα καθορίσω εγώ την πορεία μου.
-Να το! -Πρέπει να σημαδέψεις τη γωνία σου.
Έχασα μια επιχείρηση,
αλλά το σκέφτομαι και θεωρώ ότι ήταν η ευκαιρία
να κάνω κάποιες αλλαγές μέσα μου.
Γιατί να κλαίω πάνω από χυμένο γάλα; Έχει χυθεί.
Ήρθε ο τυφώνας, έκανε ό,τι έπρεπε.
Τώρα εμείς πρέπει να κάνουμε ό,τι πρέπει για να επιβιώσουμε.
Έτοιμοι; Ένα, δύο, τρία.
-Πρόσεχε τα πόδια σου! -Αργά κάτω, εντάξει.
Να κάνεις μια κουζίνα λειτουργική υπό αυτές τις συνθήκες
σε ένα ερημικό νησί όπου πρέπει να εργαστείς με τους πόρους
που ήδη υπάρχουν στο νησί είναι μια πρόκληση, όπως πάντα.
Δεν έχουμε γκάζι.
Μάλλον υπάρχει πολύς αέρας στις γραμμές ακόμη.
Πρέπει να αδειάσει. Αλλά δεν ήξερα τι θέλεις να κάνουμε με τα τραπέζια.
-Έτοιμοι; Τρία. -Τρία.
Μισός τόνος ρύζι.
-Ρύζι; -Ναι.
Αυτή θα είναι η βασική κουζίνα, κι έπειτα θα παραδίδουμε από εδώ.
Ο Αλεχάντρο ήταν εδώ. Ήταν σεφ. Κι ανησυχούσε...
ΑΛΕΧΑΝΤΡΟ ΤΟΡΕΣ ΣΕΦ ΑΡΩΓΗΣ
...αν μπορούμε να καθαρίσουμε την κουζίνα.
Και νομίζω θα μπορούσαμε να το κάνουμε.
Αλλά παράλληλα παίρνει κάνα δυο μέρες
ν' αρχίσουν να μυρίζουν πράγματα που μπορεί να πέθαναν.
Ναι, ωραία.
Είναι μια απαίσια κουζίνα.
Και την καθαρίζετε;
-Καλή τύχη. Ναι. -Θεέ μου. Ήταν...
Πολύ χειρότερα.
Λοιπόν, τι κάνουμε;
Είναι κακή απόφαση. Από την αρχή.
Πολύ κακή.
Εγώ δεν θα τάιζα την οικογένειά μου από μια τέτοια κουζίνα.
Τελεία και παύλα. Δεν μπορούμε να το κάνουμε.
Πρέπει να βρούμε το πιο ασφαλές μέρος να μαγειρέψουμε.
Δεν γίνεται να σας μετακινήσουμε όλους με μιας. Θα έρθουν καράβια.
ΑΠΕΛΠΙΣΙΑ ΣΤΙΣ ΜΠΑΧΑΜΕΣ
Εδώ στο Μαρς Χάρμπορ, γίνεται μια μεγάλη εκκένωση στο λιμάνι.
Εκατοντάδες κόσμου φεύγουν σιγά σιγά.
Κοιτάξτε, όλοι περιμένουν εδώ.
Γυναίκες και παιδιά,
-ακολουθήστε την κυρία! -Έχουμε λίγο φαγητό,
αλλά δεν ξέρω αν πρέπει να το μοιράσουμε.
-Δεν θέλω να προκαλέσω χάος, οπότε... -Δώσε μου πέντε άτομα.
-Έχω μια μπάλα. -Ναι;
Μπορώ να την ανταλλάξω με λίγο φαγητό;
Αυτό έχουμε εμείς. Φαγητό.
Το ξέρω, το διάβασα.
Δεν χρειάζεται να την ανταλλάξεις. Θα σου δώσω ένα σάντουιτς.
Θέλω κάτι να πιω. Πίνω πολύ.
Σταματήστε!
Θέλεις να προκαλέσεις χάος;
Πόσες φορές να το πω;
Τώρα όλοι θα έρθουν εδώ!
Το ξέρω.
Μη με...
Θα κάνουμε μια γραμμή... Βοήθησέ με.
Αυτό είναι.
Θα ταΐσουμε μέχρι να ξεμείνουμε από φαΐ.
-Να ζητήσω συγγνώμη; -Όχι.
Μη ζητάς συγγνώμη από μένα. Από αυτόν.
-Είναι φίλος μου, αδερφικός. -Δεν είναι φίλος σου.
-Δεν με νοιάζει. Ζήτα συγγνώμη. -Ξέρεις γιατί αναστατώθηκα;
-Δεν θέλω να ξέρω. -Πες της.
-Πίστεψέ με, μην ανησυχείς. -Όχι!
-Πες της τι συνέβη. -Δεν θέλω να ξέρω.
Πες του τι συνέβη.
-Δεν θέλω. -Ξέρεις γιατί
θύμωσα μαζί του; Ξέρεις τι γίνεται με αυτόν τον κόσμο;
Όταν ξεκινάς να διανέμεις φαγητό ανοργάνωτα,
ξέρεις τι συμβαίνει; Έρχονται όλοι και δημιουργούν προβλήματα.
-Δεν θέλω να ξέρω. -Γι' αυτό θύμωσα.
-Πρέπει να με πιστέψεις. -Καταλαβαίνω.
Είδες την αντίδρασή μου,
-αλλά... -Ναι.
Υπάρχει λόγος. Το έχω ξαναδεί.
-Ξέρω. -Τώρα συμφωνώ μαζί σου.
-Ναι. -Δεν δικαιολογώ
-αυτό που έκανα. -Όχι.
Αλλά τη στιγμή που συνέβαινε, το ήθελα.
Γιατί μερικές φορές όταν συμβαίνει κάτι τέτοιο, το βλέπει ο κόσμος
κι έρχονται όλοι. Στην Αϊτή, στην... Γιατί μερικές φορές...
Μα όταν βλέπουν την αντίδρασή σου,
λένε "Δεν υπάρχει αγάπη ή συνείδηση".
Να ξέρεις. Είναι το αντίθετο.
-Εντάξει. -Αντίο.
Αλλά ευχαριστώ, εντάξει; Κύριε Χοσέ.
Πολλοί άνθρωποι λένε "Χοσέ, είσαι πολύ σκληρός με όλους".
Θα ήθελα να είμαι πάντα το καλό παιδί.
"Μπράβο".
Λυπάμαι.
Όταν δεν συμβαίνει αυτό, όλα πάνε στα κομμάτια,
ειδικά όταν ο κόσμος πεινάει και διψάει.
Δεν πάει καλά, γιατί δεν κάνουμε ό,τι καλύτερο μπορούμε.
Τι άλλο θέλεις να πω; "Μπορείς να το πεις με όμορφο τρόπο".
Εντάξει, να το πω με όμορφο τρόπο.
Δεν εκμεταλλευόμαστε στο έπακρο τις δυνατότητές μας.
Εντάξει, και μετά; Αν προχωρήσουμε, ωραία.
Αν όχι, πάλι "Δεν εκμεταλλευόμαστε στο έπακρο τις δυνατότητές μας!"
Παιδιά, κάντε μια γραμμή.
Πάμε.
Εντάξει;
Σαμ, τι κάνεις;
Να μας πεις τι χρειαζόμαστε.
Έχουμε προσωπικό στο Άμπακο, αλλά δεν έχει ρεύμα,
τρεχούμενο νερό, ψυγεία.
Δεν μπορούμε να πάμε φαγητό να το αφήσουμε εκεί.
Περίμενε. Ένα λεπτό. Περίμενε.
Οι σεφ δουλεύουν σε χάος. Αυτή είναι η δουλειά τους.
Δεν θέλω άλλη παέγια. Τη σιχάθηκα την παέγια, εντάξει;
Θέλω μια τέτοια παέγια.
Κάποιος πρέπει να το πιάσει. Όχι συνέχεια εγώ.
Κουράστηκα να είμαι ο κακός.
Μερικές φορές όταν έχεις εστιατόριο, είναι σαν ένα οργανωμένο χάος,
γιατί ακόμη κι όταν έχεις ετοιμάσει το μενού και όλα είναι έτοιμα
κι οι πάγκοι είναι έτοιμοι, πολλά μπορούν να συμβούν.
Επικρατεί χάος.
Γεμίζουν συνεχώς κούτες.
Ο σερβιτόρος μπερδεύει το τραπέζι, ο μάγειρας ξεχνά κάποια αλλεργία.
Σου είπα το πρωί ότι θα το παίρναμε!
Έλεος!
Και ως έναν βαθμό, η κουζίνα προετοιμάζει πολλούς
στον χώρο της εστίασης να προσαρμοστούν στις συνθήκες.
Συχνά νιώθουν άνετα με το χάος.
Κι έτσι στις καταστροφές
οι συνθήκες και τα μέρη είναι διαφορετικά
και η κλίμακα επίσης,
αλλά οι σεφ είναι τέλειοι στη δουλειά που κάνουμε.
Είναι μια μεγάλη πρόκληση για εμάς.
Πιστεύω ότι έχουμε αρκετή εμπειρία με όσα
κάναμε σε όλο τον κόσμο για να το ξεπεράσουμε.
Παιδιά, πρέπει να φορτώσουμε.
Θέλουμε έναν τόνο φαγητού απόψε.
Και να το κρατήσουμε κρύο.
Χρησιμοποιήστε αυτό.
Θα έχουμε άλλα δύο αύριο.
Η κυβέρνηση έφερε δύο εμπορευματοκιβώτια 12 μέτρων
αμέσως μετά την καταιγίδα ως νεκροτομεία.
Είναι ένα πολύ μεγάλο ψυγείο.
Ευτυχώς χρησιμοποίησαν μόνο το ένα.
Και είπαν "Πάρτε το. Αλλά μην το μετακινήσετε".
-Ας κάνουμε όσα μπορούμε εδώ. -Αυτό θα κάνουμε.
Πες του να το φέρει. Ανυπομονούμε. Να το φέρουν.
Όταν πρωτοεμφανίστηκα, οδηγούσαμε, και ο Σαμ
απλά σταμάτησε στη μέση αυτού του κατεστραμμένου πάρκινγκ.
Και είπε "Φτάσαμε". Και είπα "Πού φτάσαμε;"
ΚΑΪΛ ΠΑΟΥΝΤΕΡΣ ΕΡΓΟΛΑΒΟΣ
Και είπε "Εδώ θα είναι η κουζίνα μας".
Ο ανεμιστήρας εκεί θα μας χρησιμεύσει για να μην έχουμε πολλές μύγες.
Μπορούμε να οργανώσουμε την κουζίνα με αυτά.
Κλειδαριές. Νέες κλειδαριές με κλειδιά.
Καλό αυτό.
-Κάιλ. -Ναι;
Βλέπεις αυτόν τον τεράστιο κάβουρα στην καρότσα;
Είναι τρελό... Εμείς απλά... Ήταν μια φάση καουμπόη.
Ήμασταν μεταξύ καουμπόηδων και πειρατών
τον πρώτο μήνα που ήμασταν εδώ.
Αν το γυρίσεις;
Κι έπειτα έπρεπε να αυτοσχεδιάσουμε.
Βρήκα μια τεράστια τέντα που είχε καταστραφεί,
μα το πανί ήταν σε καλή κατάσταση.
Από αυτό ξεκίνησαν όλα τα υπόλοιπα.
Ένα, δύο, τρία!
Ζεστό φαγητό!
Σε ένα νησιωτικό έθνος,
ταΐζεις όλους όσοι επλήγησαν ταυτόχρονα σε μία χώρα
που είναι κυριολεκτικά αποκομμένοι μεταξύ τους,
χρησιμοποιώντας οτιδήποτε είναι διαθέσιμο.
Κάθε είδος μηχανής που μπορείς να φανταστείς, εκτός από υποβρύχιο,
για να μεταφέρεις φαγητό εκεί που χρειάζεται.
Μια γέφυρα έκοψε στα δύο το νησί Λιτλ Άμπακο,
περίπου 600 άτομα εκεί.
Κι έτσι πήραμε το αμφίβιο όχημα, ώστε να διασχίσουμε το σημείο όπου η γέφυρα
καταστράφηκε, και πήγαμε από πόρτα σε πόρτα.
Όταν μας είδαν με χαμόγελα και με αυτό το τρελό όχημα
να διασχίζουμε τον δρόμο τους που κανείς δεν είχε διασχίσει πιο πριν,
άλλαξε το ηθικό τους.
Παραγγείλατε πίτσα;
Πίτσα; Ναι, κύριε.
Είμαι ο ντελιβεράς.
Πώς το φέρατε εδώ αυτό;
Επιπλέει.
-Τι χρειάζεστε, παιδιά; -Καλά.
Χρειαζόμαστε τα πάντα τώρα.
Θα είμαστε εδώ για λίγο. Ψάχνουμε κόσμο να μας βοηθήσει.
-Ωραία. Κι εσείς... -Ψάχνουμε...
-Εδώ μένεις; -Όχι, μένω στο Νασάου.
Οι άνθρωποι θέλουν να βοηθήσουν την κοινότητά τους,
αλλά αισθάνονται κιόλας ότι ξεχνούν την άμεση κρίση
και ότι κάνουν κάτι. Ανακατευθύνουν όλη αυτή την ενέργεια.
ΣΙΡΛΕΪ ΝΤΟΡΣΕΤ ΕΘΕΛΟΝΤΡΙΑ
Λατρεύω τις διανομές.
Για να δω πού είναι ο τύπος.
Γεια!
Μετά την καταιγίδα όλοι έτρωγαν σνακ,
έτρωγαν πατατάκια και νουντλς και τέτοια.
Έχω μήλα σήμερα.
Αλλά ήταν σωτήριο να έχουν ζεστό, αληθινό φαγητό.
Πώς σε λένε;
-Ντέβιν. -Έλα εδώ, Ντέβιν.
Έλα να μιλήσουμε.
Λοιπόν, τώρα...
Είμαι ολομόναχος εδώ, δεν έχω οικογένεια.
Ούτε την κοπέλα μου, κανέναν.
Αλλά εντάξει, είμαι μια χαρά.
Ναι, αλλά... Είσαι ακόμη χαρούμενος;
Κι εγώ. Σ' το είπα.
-Έχασα τα πάντα, αλλά ζω. -Ζω!
-Σωστά; -Κυρία, έχω φαγητό κάθε μέρα.
-Δωρεάν φαγητό. -Και δουλεύω.
Δεν υπάρχει καλύτερο απ' αυτό. Ούτε λογαριασμούς.
-Ισχύει. -Άρα για τι να ανησυχήσω;
Αντίο, Ντέβιν. Έλα. Δώσε μου λίγη αγάπη.
-Τιμή και ευλογία. -Εντάξει. Ευχαριστώ για το φαγητό. Ναι.
Γεια!
Μετά την καταιγίδα ήθελα απλά να κάνω κάτι για να βοηθήσω,
γιατί δεν φύγαμε.
Έλεγαν σε όλους να φύγουν.
Και πολλοί έφυγαν.
-Θέλετε όλοι φαγητό; -Μου έδωσαν ένα δίσκο τότε,
κι έτσι σέρβιρα γύρω από τη βουλή.
Κι ήθελα να κάνω κι άλλα.
Κι έτσι ασχολήθηκα με τη World Central Kitchen.
Ναι.
Ζεστό φαγητό!
Όταν βλέπεις τον κάθε άντρα ή την κάθε γυναίκα που δουλεύει μαζί μας
ή τον αριθμό εθελοντών που συμμετέχουν...
Ας ξεκινήσει το ταξίδι!
Έχει ζυμαρικά με κοτόπουλο και λαχανικά.
-Ελπίζω να σας αρέσει. -Ναι.
...όλοι μοιράζονται το ίδιο κάλεσμα για δράση
και συμπόνια.
-Ευχαριστώ. -Είσαι μεγάλος. Κάνε μου μια αγκαλιά!
Ξέρω.
Κάνω κάτι χρήσιμο, βοηθάω.
Είναι ωραίο συναίσθημα.
Έχουμε τόση συμπόνια...
-Τι κάνεις; -...που φαίνεται κάθε στιγμή.
-Τι κάνεις, αγάπη; -Τέλεια. Όλα τέλεια.
-Καλά που ήρθες. -Σας αγαπώ.
Είναι εντάξει το τριμμένο λάχανο;
Καλύτερα ψιλοκομμένο, αλλά...
-Καλύτερα ψιλοκομμένο; -Ναι.
Αν παραδοσιακά είναι ψιλοκομμένο, θα το κάνουμε έτσι.
Πάστορα, από εδώ ο σεφ Χοσέ.
-Σεφ Χοσέ; -Ναι.
Είναι ο μάγειρας.
-Νόμιζα ήσουν εσύ. -Αυτός είναι ο λαντζέρης.
Δυνατές Μπαχάμες.
Συνέβη γιατί κάθε άντρας και γυναίκα της World Central Kitchen
πήρε την κατάσταση στα χέρια του.
Γεια, Ρόντρικ!
Πήγες να πάρεις τίποτε να φας σήμερα;
Είχαμε τον έλεγχο.
Αναλάβαμε την ευθύνη να βοηθήσουμε τους ανθρώπους
που έχουν ξεχαστεί.
Μας ανήκει.
Είναι δική μας. Δική μας ευθύνη.
Εντάξει, φεύγω.
-Πάμε! -Ναι!
Γυρίστε γρήγορα πίσω.
Προφανώς προτιμώ να τελειώσουμε πριν νυχτώσει,
αλλά πρέπει απλά να το κάνουμε και να ταΐσουμε τον κόσμο.
Όσο περισσότερους μπορούμε.
Σήμερα είμαστε έτοιμοι για δράση.
-Μπράβο, φίλε. Τα πηγαίνεις τέλεια. -Ευχαριστώ.
Λοιπόν, έχουμε μήλα, νερό και μερικά σάντουιτς.
-Όταν φύγετε... -Όχι, είμαστε εντάξει.
...αν θέλετε να το αφήσετε εδώ, θα το κρατήσουμε.
Βέβαια. Ναι.
Έχετε καμιά μοτοσικλέτα ή κάτι που μπορώ να πάρω;
Δεν το βλέπω σαν δουλειά. Είναι ένα κάλεσμα.
Ναι.
Μ' αρέσει που χαμογελάς στον κόσμο, που βλέπω πόσο σε αγαπούν.
Και ασπάζεσαι το πνεύμα της World Central Kitchen.
-Ευχαριστώ. -Ευχαριστώ.
Είμαι στο Έθνος Ναβάχο.
Στην Αριζόνα.
Είσαι εκεί τώρα;
Ναι. Κάθε πέντε χιλιόμετρα που οδηγώ
υπάρχει μια πινακίδα που λέει
"Φεύγετε από την Αριζόνα. Καλωσορίσατε στο Νέο Μεξικό".
Και ξαφνικά, "Καλωσορίσατε στο...
Φεύγετε από το Νέο Μεξικό, καλωσορίσατε στην Αριζόνα".
Και σκέφτομαι "Τι στο καλό συμβαίνει;"
ΝΑΒΑΧΟ, ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΠΑΝΔΗΜΙΑ ΜΑΡΤΙΟΣ 2020
Γεια, παιδιά.
Συγγνώμη που αργήσαμε.
Οι αποστάσεις είναι μεγάλες εδώ,
και το φορτηγό πήρε λάθος δρόμο.
Συγγνώμη, αλλά φτάνει, εντάξει;
Συγγνώμη, έρχεται. Χάθηκε το φορτηγό.
Εδώ είναι το υψηλότερο ποσοστό COVID κατά κεφαλήν.
Γι' αυτό εστιάζουν όλοι στο Ναβάχο τώρα.
Αυτό είναι εντάξει.
Εκ μέρους της World Central Kitchen, ζητώ συγγνώμη.
Θα βελτιωθούμε.
ΠΑΡΕΧΕΤΑΙ ΑΠΟ: WORLD CENTRAL KITCHEN
ΦΡΕΣΚΑ
Έχουμε βαριά διάθεση.
Χάσαμε τον ξάδερφό μου.
Μιάμιση βδομάδα μετά χάσαμε τον θείο μου.
ΑΠΟΣΤΑΣΕΙΣ & ΑΥΤΟΑΠΟΜΟΝΩΣΗ
ΤΑ ΠΑΡΚΑ ΕΙΝΑΙ ΚΛΕΙΣΤΑ
Κόλλησαν το ιό και πέθαναν.
ΟΛΙ ΑΡΒΙΖΟ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΕΡΓΟΥ ΕΘΝΟΣ ΝΑΒΑΧΟ
Μου έδωσε περισσότερο νόημα
να ξυπνάω κάθε πρωί και να συνεχίζω να ετοιμάζω τα πακέτα φαγητού,
τα φάρμακα.
Πρέπει να προστατεύουμε τους μεγαλύτερους, γιατί αυτοί κρατούν το κλειδί
του πολιτισμού, της κληρονομιάς μας.
ΣΕΝΤΡΑΛ ΒΑΛΕΪ, ΚΑΛΙΦΟΡΝΙΑ
Με λένε Καρολίνα Σάντσεζ.
Έφτασα στις ΗΠΑ όταν ήμουν 14 ετών.
Έχω δουλέψει 17 χρόνια στα χωράφια.
Είμαστε οχτώ άτομα.
Ευχαριστώ.
Είμαστε σ' έναν αγροτικό οργανισμό
στην Καλιφόρνια που προστατεύει τα δικαιώματα των αγροτών
κι έχουν προβλήματα με τον κορονοϊό.
Αλλά κάνουμε τη διανομή φαγητού μαζί τους σε πολλά αγροτικά χωριά.
Τώρα καθίστε να φάτε.
Πάντα σκέφτομαι τα παιδιά μου.
Ότι μπορώ να τους δώσω καλό φαγητό.
Αυτό μου δίνει κίνητρο.
Μας αποκαλούν "εργαζόμενους σε νευραλγικές θέσεις."
Δουλεύουμε
πολύ σκληρά,
για να δώσουμε ένα πιάτο φαγητό
στο σπίτι τους, στο τραπέζι τους.
Όταν μερικές φορές
δεν το έχουμε ούτε για τους εαυτούς μας.
Η ουρά κάνει όλο τον γύρο.
ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ
Καλημέρα.
Ευχαριστούμε για την αναμονή. Έχει φαγητό σήμερα, πολύ καλό.
Έχει λαχανικά και φρούτα.
Ευχαριστούμε.
Στην ουρά, παρακαλώ.
Και παρακαλώ κρατήστε δύο μέτρα απόσταση
-μεταξύ σας. -Έχουμε περάσει δύσκολες φάσεις.
-Ναι. Ευχαριστώ. -Όπως τώρα.
Τους ευχαριστώ για το φαγητό.
-Θέλω να κλάψω τώρα. -Αυτό ήταν.
-Δεν έχουμε άλλα σάντουιτς. -Συγγνώμη. Απλώς...
-Θα επιβιώσουμε. -Ναι.
Ναι.
ΟΛΑ ΘΑ ΠΑΝΕ ΚΑΛΑ ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ
Με τον COVID είδα τον πατέρα μου πραγματικά...
να φρικάρει.
Κρατήστε τις αποστάσεις.
PRINCESS CRUISES ΓΙΟΚΟΧΑΜΑ, ΙΑΠΩΝΙΑ
Ήταν στην Ιαπωνία με το κρουαζιερόπλοιο.
ΒΟΕΙΟ ΚΡΕΑΣ ΣΤΗΝ ΨΥΞΗ
Έχουμε κουζίνες και θέλουμε άτομα.
-Ναι. -Ναι.
Ήταν στην Καλιφόρνια με άλλο κρουαζιερόπλοιο.
ΟΚΛΑΝΤ, ΚΑΛΙΦΟΡΝΙΑ
Αν εξελιχθεί σε πανδημία και σε μία βδομάδα
είναι εκατοντάδες χιλιάδες, είναι ήδη πολύ αργά.
-Όχι, να του πεις να πάει να... -Εντάξει.
Είχε πολλές πληροφορίες
γιατί ήταν εκεί αυτοπροσώπως
που πολλοί δεν είχαν.
Μπορεί να ξεμείνουμε από φαγητό πολύ εύκολα.
Και το είδαμε με τον κορονοϊό.
Η διανομή σταμάτησε εντελώς.
Και υπήρχε και το θέμα τι θα γινόταν με τα εστιατόρια,
τι θα γινόταν με τους εργαζομένους,
πώς μπορούμε να εξασφαλίσουμε ότι θα είναι εντάξει,
ακόμη κι αν δε δουλεύουν;
Προσπαθώ να ανοίξω ξανά τα εστιατόριά μου.
Κι έχω 800 υπαλλήλους που δεν μπορούν να επιστρέψουν στη δουλειά.
Έχουμε το 20 τοις εκατό, και αν,
της δουλειάς που είχαμε.
Φαίνεται λογικό ότι αυτή τη στιγμή
είναι εξαιρετικός τρόπος να είμαστε μέρος της λύσης.
"Κοινοτική Κουζίνα" σημαίνει ότι δεν είναι πια εστιατόριο. Είμαστε σε έκτακτη ανάγκη.
Ο συγκεκριμένος τρόπος εστίασης,
και είμαι απόλυτα ειλικρινής, είναι αυτό που μας κρατά ζωντανούς.
-Πόσα γεύματα ετοιμάζετε σήμερα; -Ετοιμάζουμε 3.250.
Τρεις χιλιάδες διακόσια πενήντα.
Χρησιμοποιούμε καντίνες,
επαναπροσλάβαμε προσωπικό εστίασης. Είναι ένα μικρό κίνητρο.
ΡΑΣΕΛ ΜΠΕΡΜΕΛ
Εγώ σκέφτηκα
"Ποιους ξέρω με αρκετά μεγάλα εστιατόρια που χειρίζονται πολύ φαγητό...
ΓΚΡΕΪΣ ΡΑΜΙΡΕΖ
"...και μπορούν να ηγηθούν της κοινότητας και να κάνουν διανομές;"
Είμαστε σαν περιπολία φαγητού.
Ερχόμαστε να σώσουμε την κατάσταση.
Έχω ευαισθησία ως προς τις ανάγκες της κοινότητας, γιατί η οικογένειά μου
δυσκολεύεται να βρει να φάει στη Βενεζουέλα,
κι επίσης μου έχει τύχει να μην έχω χρήματα
να πάρω ένα αξιοπρεπές γεύμα.
Παρακαλώ!
Σας αγαπάμε!
Να προσέχετε!
Είναι εκπληκτικό.
Σε κάθε επιχείρηση έχουμε χάρτες.
Ναι, αγαπάμε τους χάρτες.
Δεν ξέρω αν έχουν χάρτες γιατί τους βρίσκουν χρήσιμους
ή επειδή αρέσουν σε μένα. Ακόμη δεν ξέρω.
Θέλω να πιστεύω ότι το κάνουν επειδή είναι χρήσιμοι.
-Είναι χρήσιμος; -Ναι. Πολύ.
Αυτός είναι ο χάρτης όλων των νοσοκομείων.
Δεν είναι η πρώτη φορά που ταΐζουμε νοσοκομεία.
Η παροχή φαγητού σε όλο το προσωπικό
των δημοσίων νοσοκομείων της Νέας Υόρκης είναι κάτι πρωτόγνωρο.
Χτες ήμασταν στα 93.447 γεύματα.
Οι στάσεις είναι Μπέλβιου και μετά βορειοκεντρικό Μπρονξ.
-Και μετά Χάρλεμ και Κουίνς. -Και μετά Χάρλεμ και Κουίνς.
Η World Central Kitchen...
ΖΟΜΙ ΦΡΑΝΚΟΜ
...είναι παράδειγμα προς μίμηση σε εθνικό επίπεδο.
Τι πρέπει να κάνει η FEMA; Τι είναι αποδοτικό;
Ο Χοσέ λέει ότι δημιουργούμε ένα μοντέλο
ώστε να επέμβει η κυβέρνηση των ΗΠΑ και να παρέχει φαγητό στη χώρα.
Είμαστε σαν ένα μεγάλο πιλοτικό πρόγραμμα. Τροφοδοτούμε το σύστημα.
Η κυβέρνηση πρέπει να είναι ο λόγος που η Αμερική θα τρέφεται καλύτερα
σε έκτακτες ανάγκες, όπως μετά από τυφώνα,
ώστε να μην ξανασυμβούν όσα συνέβησαν στο Πουέρτο Ρίκο.
Πρέπει να φροντίσουμε μέρος των χρημάτων
να δοθεί για να αγοραστούν οι ειδικές καλλιέργειες.
Συμφωνώ απόλυτα...
ΝΑΝΣΙ ΠΕΛΟΖΙ
...γιατί είναι το υγιεινό κομμάτι.
-Ναι. -Τα φρέσκα λαχανικά.
Θα δείχνει καλύτερα αν είναι λίγο πιο πίσω.
Τράβηξε την καρέκλα προς το...
-Έλα από εδώ λίγο. -Έλα από εδώ λίγο.
Κι επειδή ακριβώς είσαι πολύ κοντά στην κάμερα,
θα έλεγα...
-Μη φωνάζεις. -Ναι, καλύτερα όχι.
-Ήρεμα. Ξέρεις... -Το μικρόφωνο είναι ακριβώς εκεί.
-Ναι. -Ναι.
Θα ακούγεται έντονα στον κόσμο.
-Σημαντικό... -Δεν ακούγομαι έντονος όταν μιλάω.
Με χαρά μας καλωσορίζουμε τον αντιπρόεδρο Τζο Μπάιντεν,
τον πιθανό υποψήφιο των δημοκρατικών,
και τον Χοσέ Αντρές, διάσημο σεφ.
ΕΚΛΟΓΕΣ 2020
Ευχαριστούμε για την παρουσία σας, κύριε αντιπρόεδρε.
Ευχαριστώ για την πρόσκληση. Το εκτιμώ.
Πώς είστε, κύριε; Είμαι ο σεφ Χοσέ Αντρές.
-Το ξέρω, σεφ. Τι κάνεις; -Χαίρομαι που σας βλέπω...
-Είσαι διάσημος! -...και σας ακούω.
-Η σύζυγός μου σε γνώρισε... -Ναι.
...με την Μισέλ Ομπάμα...
-Πολλές φορές. -...όταν μιλούσατε για το Πουέρτο Ρίκο.
-Λέει ότι κάνετε θεάρεστο έργο. -Μέχρι στιγμής, όλα καλά.
Αλλά έχουμε πολλή δουλειά μπροστά μας.
Πολλή δουλειά.
Αν ακολουθήσουμε το παράδειγμά σας, θα τα καταφέρουμε.
Κι εγώ θέλω ν' ακολουθήσω το δικό σας.
Πιστεύω ακράδαντα ότι πρέπει να πάρουμε το φαγητό στα σοβαρά μια για πάντα.
ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ
Ευχαριστώ.
Η σίτιση πρέπει να αντιμετωπίζεται ως θέμα εθνικής ασφάλειας.
Το κάνουμε σχεδόν σαν δοκιμή
για να δούμε πώς τα εστιατόρια θα είναι στην πρώτη γραμμή της σίτισης.
Τα ίδια εστιατόρια του κόσμου που ταΐζουν τους λίγους
θα είναι στην υπηρεσία της σίτισης των πολλών.
Κι ας μη γνωριζόμαστε μεταξύ μας,
αν μπορούμε να ενωθούμε σε έκτακτες ανάγκες,
μπορούμε να εξασφαλίσουμε φαγητό σε όλους ό,τι κι αν γίνει.
Και μπορούμε να το κάνουμε αυτό σε όλη την Αμερική.
Το Κογκρέσο πρέπει να πληρώσει γι' αυτό. Αν όχι, θα γίνουν ρεζίλι.
Η πανδημία του κορονοϊού ήταν μια στιγμή που άλλαξε
τη World Central Kitchen.
Σέρβιραν 45.000 γεύματα χτες.
Όλα παιδιά; Εντάξει, ευχαριστώ. Πέντε.
Όχι μόνο στην κλίμακα της δουλειάς,
αλλά και στη συνειδητοποίηση ότι μπορούμε να παίξουμε έναν ρόλο
στην εξέταση κάποιων βαθύτερων συστημικών ζητημάτων.
Έχουμε πάνω από 1.700 εστιατόρια
σε όλη την Αμερική που βοηθούν να δώσουμε φαγητό παντού.
Έχουμε μια ανθρωπιστική κρίση στα χέρια μας.
Όσο πάει θα μεγαλώνει.
Και θα εκραγεί
αν δεν δώσουμε φαγητό παντού.
Είμαστε στις Παρθένες Νήσους, το Πουέρτο Ρίκο, την Κολομβία, τη Βενεζουέλα.
Είμαστε στην Ισπανία, την πατρίδα μου.
ΠΥΡΟΣΒΕΣΤΕΣ ΜΑΔΡΙΤΗ
-Αντίο. -Ευχαριστώ πολύ.
Ζούμε σε ένα κόσμο όπου συμβαίνουν πιο συχνά καταστροφές.
Όπως βλέπετε, το ηφαίστειο σήμερα είναι πολύ ενεργό.
#ΣΕΦΓΙΑΤΟΛΑΠΑΛΜΑ
Οι άνεμοι δυναμώνουν πολύ!
Έχουμε τυφώνες κατηγορίας 5 κάθε χρόνο. Είχαμε μία φορά τη δεκαετία.
Έχουμε πυρκαγιές στην Καλιφόρνια όλο τον χρόνο.
Είχαμε περίοδο δασικών πυρκαγιών αλλά πλέον όχι.
Ευχαριστώ.
Οι πυροσβέστες δουλεύουν σκληρά κάθε μέρα.
Κάνουμε ό,τι μπορούμε για να τους βοηθήσουμε.
Οπότε δεν υπάρχει διακοπή.
Η ομάδα βγάζει 12.000 γεύματα...
Εδώ θα στήσουμε σημείο διανομής.
#ΣΕΦΓΙΑΤΗΝΙΝΔΟΝΗΣΙΑ
Χιλιάδες ζεστά γεύματα στάλθηκαν.
#ΣΕΦΓΙΑΤΙΣΜΠΑΧΑΜΕΣ
Προσφέρουμε 12.000 γεύματα τη μέρα στην Τιχουάνα.
Οι περισσότεροι από όσους βλέπετε σε σκηνές πίσω μου ήταν σε καταφύγια.
Θα είμαστε εδώ ώσπου να τελειώσουν τα σάντουιτς.
Είναι ευλογία να ξυπνάμε κάθε μέρα με έναν σκοπό.
Τόσος κόσμος ξυπνά κάθε μέρα χωρίς σκοπό.
Ας τους δώσουμε λίγη μαγεία.
Δουλεύουμε ακόμη.
Σερβίρουμε ακόμη, κάνουμε ακόμη αυτό που πρέπει.
Χιονίζει εδώ, αλλά ο ενθουσιασμός της ομάδας μας δεν πέφτει.
Όταν προσφέρεις σε κάποιον φαγητό
σε τέτοιους καιρούς, μπορεί να αλλάξει η νοοτροπία σου.
Ακόμη κι αν πιστεύουμε πως η κυβέρνηση δεν έκανε πολλά,
στην τελική πρέπει να το κάνουμε μόνοι μας.
Είναι τιμή και προνόμιο να μπορούμε να προσφέρουμε φαγητό σε ανθρώπους
στη χειρότερη περίοδο της ζωής τους.
Θα φτάσουμε σε κάποιες απομακρυσμένες κοινότητες...
#ΣΕΦΓΙΑΤΗΝΑΙΤΗ
...και θα δώσουμε υπέροχα, φρέσκα, ζεστά γεύματα.
Εντάξει, πάμε.
Τον τελευταίο χρόνο,
έχω αφιερώσει το μεγαλύτερο ποσοστό του χρόνου μου
στη World Central Kitchen.
Φεύγουμε απόψε ή αύριο βράδυ;
-Απόψε. -Μετά τα μεσάνυχτα.
-Αύριο στη 1 π.μ. -Ναι, 1 π.μ.
Είμαι στο Χιούστον.
Είμαι με τον Νέιτ.
-Γεια, Λουθία. -Γεια.
Γεια. Τι κάνεις;
Ρωτάει πότε θα γυρίσουμε.
Σύντομα.
Θα ταΐσουμε τον κόσμο κι έπειτα ο μπαμπάς θα γυρίσει πίσω.
Λέει "Θα πάτε στην Κίνα;
"Θα πάτε... Πού θα πάτε;"
Σίγουρα έχει κόστος. Δηλαδή...
Δεν ήμουν δίπλα στις κόρες μου όσο θα έπρεπε.
Δεν ήμουν δίπλα στη γυναίκα μου όσο θα έπρεπε.
Είναι δύσκολο κάποιες φορές.
Θέλετε φαγητό;
Μάλλον.
Έχεις αδέρφια εδώ;
-Ναι. -Πόσα;
Έχω δύο αδερφούς.
Δύο αδερφούς; Κι άλλο ένα.
-Είναι... -Ωραία, φίλε.
Ευχαριστώ. Ο μπαμπάς μου.
Χρειάζεται φαγητό; Όχι.
Ναι, χρειάζεται πολύ φαγητό.
Είναι σε άλλο σπίτι.
Εντάξει, θα ταΐσουμε τον κόσμο.
Θέλεις να μου δείξεις ποιος έχει ανάγκη εδώ;
Σε ακολουθώ.
Άκουσες τι είπε; "Ξέρω κόσμο που χρειάζεται φαγητό".
Ένα παιδί σε οδηγεί σε αυτούς που χρειάζονται βοήθεια.
Κι αυτό έχει ανεκτίμητη αξία.
Εδώ. Κυρία.
Όταν πας σε επιχειρήσεις σαν αυτή και σταματάς οπουδήποτε
για να δώσεις φαγητό στη μέση του δρόμου,
είναι η στιγμή που είμαι ευτυχισμένος.
Εντάξει. Ό,τι πεις, αφεντικό.
Θέλεις ένα πιάτο; Το μαγείρεψα εγώ. Είναι καλό.
Θα φας, λοιπόν.
Εντάξει;
-Ευχαριστώ. -Ευχαριστώ.
Αν θέλετε, μπορώ να μεταφράσω.
Μιλάω και αγγλικά και ισπανικά.
Ωραία, πού πάμε;
Ως έναν βαθμό, πολλοί επαινούν τη δουλειά που κάνουμε.
Αλλά δεν αποκρινόμαστε ποτέ με τον ίδιο τρόπο σε όλες τις περιστάσεις,
γιατί θα μας καθυστερούσε πολύ.
Κάποιες φορές οι συνθήκες δεν είναι οι καλύτερες
στον τρόπο που προσφέρουμε φαγητό,
αλλά πάντα ταΐζουμε τον κόσμο ό,τι κι αν γίνει.
Πιστεύω πως όλοι πρέπει να κινηθούν πιο γρήγορα, όμως.
Όταν όλοι ρωτάνε
"Τι τη θέλουμε την κυβέρνηση;" Γι' αυτό τη θέλουμε την κυβέρνηση.
Λίγο καλύτερα μέρα με τη μέρα.
Είμαι λίγο στριμμένος. Δεν θα πω ψέματα.
Γερνάω.
Μα νομίζω πως ελέγχω την γκρίνια μου.
Δεν υπάρχει δικαιολογία για την γκρίνια. Συμβαίνει μόνο επειδή θέλω...
τελειότητα σε όλα.
Ναι. Πρέπει να είμαι λιγότερο στριμμένος.
Ωραία. Χαίρομαι που θέλεις να ταΐσεις τη γάτα.
Θα ταΐσουμε τη γάτα.
Άνχελ, είσαι γλύκας.
Τρώει το κρέας;
Άνχελ, σε ευχαριστώ.
-Παρακαλώ. -Είσαι καλό παιδί.
-Μην αλλάξεις ποτέ, εντάξει; -Όχι, δεν θα αλλάξω.
Αλλά έχει κι άλλο κόσμο στον πρώτο και στον δεύτερο δρόμο.
Ωραία, θα δώσουμε φαγητό σε όλους.
Πρέπει να επιστρέψω σπίτι. Λείπω πάρα πολύ καιρό και...
έχουμε επέτειο 25 ετών την πρώτη του μήνα, και...
είναι σημαντικό,
και πρέπει να είμαι με τη σύζυγό μου.
Περνάω τόσο πολλές αναποδιές που επικρατεί τρέλα,
και ο εγκέφαλός μου λέει "Ρε, φίλε".
Τι συνέβη;
Ξέμεινα από μπαταρία... Από βενζίνη.
Ξέχασα ότι είχε αδειάσει...
Ήμασταν άδειοι εδώ και τέσσερις ώρες.
ΠΡΟΣΦΕΡΟΝΤΑΣ ΦΑΓΗΤΟ
Υποτιτλισμός: Μαρία Κίτσιου