“通行禁止〟
２０１８年 ノースカロライナ州 ウィルミントン
ここが避難所
貧困地区と緊急対応要員
州兵にも食事を提供する
計画がある
支援の仕組みも作るんだ
お名前は？
ホセだ
名字は？
ホセだ
ホセね 名字は？
アンドレス
仕組みも作るんですか？
そうだ
いいですね
システムがないと 支援できない
肩書きは？
特にない
“ワールドＷ･セントラルＣ･ キッチンＫ〟
最大の試練は物資の配給だ
赤十字の応援は まだ期待できないが
我々だけで 15万食は提供できる
いいね
それぞれに40食分を入れろ
全員に行き渡るようにして
“ワールド･セントラル･ キッチン〟
“オフィス〟
おい
避難所の数は？
３つ
数はある
全部で３つだ
まだ水が 引いてない状態だ
見て
この方法じゃないと １０００食は運べない
最高のトラックだ
危ないぞ 用心して
危ない 気をつけろ
大丈夫だ 問題ない
大丈夫か？
平気だ
気をつけてな
横転したら すぐ飛び込め
頑丈な トラックだとしても
飛び込むのが賢い
みんな泳げるだろ？
大丈夫だ
こっちも
この食料を人々に届けたいが
安全第一だ
料理はどうなる？
今は運べない
試しても？
無理だ
外して
国境なき厨房 トップシェフの救済活動
“コック〟が好きだ スペイン語でコシネロ
ロマンチックだ
ＷＣＫ創立者 ホセ･アンドレス
コンロの前で 火を扱う人を指す
ヤケドもするが 火を感じながら料理する
水や材料を すべて鍋に入れて
愛情と時間をかけ 加熱調理するんだ
すると料理が出来上がる
ハタだ
ポルトガル モザンビーク スペイン アメリカ風煮込み
カタルーニャの船員が 海の上で作る
私はコックと呼ばれたい シェフというのは…
私よりシェフにふさわしい 人間はうちにも大勢いる
ＷＣＫは世界を満腹にする
混乱の中に 機会を見つけるのが得意だ
私は問題を発見して シンプルな解決法を提示する
大事なのは食べることだ
せめて料理はできる
コックという肩書きが 最大の名誉だよ
料理して食べてもらう
すばらしい
おいしそうな色だ
チーズが溶ける
簡単でおいしい タパスの完成だ
“ジャレオ〟
ワシントンに来たのが 1993年のことだ
23～24歳だった
アメリカ随一の タパスレストランを
築き上げることに成功した
でも私がシェフに適任か 疑う人は大勢いたよ
23歳の若造だ 不適格だったかもね
タパスのレストランよ
ホセの妻 パトリシア･ フェルナンデス･ デ･ラ･クルス
若さゆえの 傲慢さもあった
彼は若い時からエル･ブジや スペインの名店で修業した
師と仰ぐのがフェランよ
エル･ブジ料理長 フェラン･アドリア
彼は料理するだけでなく 新しい技術を開発した
偉大なものが 生まれるのを目撃した
新しい宇宙の創造だ
私にとってレストラン経営は 運命ではなく成長の結果だ
私には情熱があった
ワシントンの上位層の多くが ホセを成金とみなした
スペイン出身の 大柄な野心家で
生意気なところもあった
“著者 ホセ･アンドレス Ｒ･ウォルフェ〟
タパスの本を書いた
“タパス〟
スペインを代表する シェフがいなかったから
作家／ジャーナリスト リチャード･ウォルフェ
ホセが代表者になった
タパスとは何だ 前菜のことかな？
スペインの小皿料理だ
いいね
スペイン料理を 紹介したかったのよ
でもそれはパズルの ピースの１つでしかない
ホセは料理と一緒に 生き方を提示した
タパスという料理は ホセの魂を表現している
彼は食事はもちろん 経験も共有したがる
共同体の感覚が好きなのよ
口の中で爆発する
本当に爆発するよ 見てて
私から熱意なんて 感じないだろ？
セレブリティーシェフは 新しいコンセプトだった
ホセは新しい波に乗ったのよ
セレブリティーシェフに ふさわしい——
元フードライター キャロル･シュガーマン
エゴもあった
“ホセのメイド･イン･ スペイン〟だ
ホセは ブランドにもなった
“ホセの メイド･イン･スペイン〟
“オイルサーディン〟
今では企業にまで成長した
すごいよ 見てくれ
変化は劇的だった
いつも通っていた市場で
ホセの娘 イネス･アンドレス
ある日曜日 通行人に 父が呼び止められたの
写真をねだられて 私は腹を立てた
私のパパなのに なぜ写真を欲しがるの？
パエリアを？
全部よ
パパの分まで食べるのか？
こんな会話を交わしたものよ
“テレビに出ても 幸せになれない〟
全方向から攻撃される
“でも何かを発信したければ 名声が役に立つ〟
この職業だからこそ
食料支援でもっと影響力を 発揮できるはずだ
２０１０年 ハイチ地震
誰でも自分の使命を 自覚する瞬間がある
いつかは分からない
どこで誰から呼ばれるかもね
でも その日は来る
地震がハイチを襲った
ケイマン諸島にいたが
私には何もできず 無力感に襲われた
破壊された町の映像を見て “行こう〟と言ったんだ
手助けできるか分からない
でも学びたかった
助けてほしい
食料も水も何もない
停電で暗闇に覆われた町で 大勢が避難キャンプにいた
我々が行った避難所の場所は ポルトープランスの郊外で
約250人が収容されていた
豆の煮込みを作り始めると
避難中の女性たちが 野菜の準備を手伝ってくれた
彼女たちは 笑顔で対応してくれたが
何か言いたげな目をしていた
毎日の食事の提供を 喜んでくれたよ
でも我々の豆の調理法が 彼女たちのやり方と違った
世界一の豆の煮込みが 気に入らないのかと驚いたね
私はテレビ番組を持つ レストラン経営者だぞ
でも助言を聞き入れて 豆をすり潰すことにした
彼女たちが好きな 滑らかなスープができたよ
へそを曲げるどころか ホセは気づいたんだ
食事は共同体のもので 各自のやり方がある
救世主気取りで 押し付けてはいけない
あの経験がＷＣＫの 方向性を決めたんだ
彼女たちがＷＣＫの方向性を 示してくれた
今でも遠方で活動する際は
地元民が好む食事を 提供するよう心がけている
私が考える理想的な支援だ
人々の生活を脅かす出来事に
対応できる団体を形作りたい
食料と水を提供する
２～３年で証明したい
これが必要な支援の形だとね
我々の使命は食事で 変化をもたらすことだ
食料も水も底をついた
プエルトリコは 予算を無駄遣いしてる
人々は生活必需品を 求めて並んでいるのに
“コンテナ９５００個が サンフアン港で滞留〟
物資は港に 置かれたままだ
2017年 プエルトリコ ハリケーン･マリア
“助けて〟
“水と食料が必要！〟
プエルトリコで 流れが変わった
ホセは１週間の予定で 救援活動に出かけたの
バックパックを背負って…
災害後 最初の飛行機で 被災地に降り立ったのよ
ネイトに救われた
“プエルトリコに 食事を提供したい〟
搭乗３時間前に電話したのに 彼も同じ飛行機に乗ったんだ
被災状況が不明なまま ３日後に現地入りした
３日分の着替えを持って 数日で帰る予定で行った
ところが…
ＷＣＫ ＣＥＯ ネイト･ムック
現地には 惨状が広がっていた
島全体が被災していて
長期の支援が必要だった
問題は物資の運搬だ
プエルトリコでは僻地に 物資を運ぶのが難しい
赤十字社 災害支援担当 トレヴァー･リゲン
旅行者はサンフアンに集中し 島の反対側を知らないが
田舎がある
元々険しい地形だが 被災が移動を困難にした
会議場に到着して 話せる相手を探した
ミーティングでは 話題が燃料に集中した
燃料が手に入らないことに 誰もが慌てていた
確かに燃料は重要だが 食料は？
食料は後回しだ
すぐ食べられるＭＲＥが 支給されていた
厳重に包装された 常温保存可能な食料で
戦地の軍隊が携帯するものだ
これは今でも被災地で 繰り返される欠点だが
食べられたものじゃない
〈スプーンを〉
妻に電話して 帰れないと伝えたよ
救世軍に頼まれた
赤十字は厨房がない
食事を提供する方法を 彼らに尋ねても
考え中だと言われた
考えている間も
空腹の200万人が 待っているんだぞ
食事を提供するだけだ
料理して空腹の人にふるまう
難しく考える必要はない
シェフが いつもやっていることだ
地元の食品店に行って 購入することから始めた
要請に応じて100食とか 30食とかを用意し
体制を整えた
サンドイッチや パエリアを作り
地元の料理を作る厨房も 設置した
１日で50万食を 提供する方法を紹介する
マヤグエスと アグアディヤに
厨房を設置する
マナティにもだ
明日はポンセだ
ホセが現地のシェフに連絡し 彼らの人脈を活用したんだ
緊急時は 専門家を招集するものだ
医療の危機には 医師を招集する
でもなぜか空腹な人がいても 料理人やシェフは招集しない
カニ飯を作っているところだ
好きな場所だよ
１万食を提供したいが すべてが破壊され
材料も厨房もないので どうすることもできない
でもタマレスを作る店がある
いきなり１万食を 作ってくれとは言えないが
地元の経済を 復興させる手助けにもなる
プエルトリコを 離れるつもりだった
復興がおぼつかないので 商売をたたもうと思ったの
第三世界のようだった
フードトラック 共同オーナー マイケル･サウリ＆ シオマー･マニング
テレビで見る光景が 目の前にあったのよ
当事者として怖かったし 絶望していて
逃げ出したかった
そこにホセが現れて 壁に紙を貼ると
何をするつもりかを 書き出した
１万～10万食を提供すると 言い出したのよ
彼の正気を疑ったわね
ＷＣＫの基本理念だよ
まず問題に対処してから お金のことは後で考える
問題解決のシステム構築に １日何十万ドルも費やした
蓄えがないのにね
あるのは１万ドルの現金と クレジットカードだけ
いくつか口座を開くが…
すべてカード払いだ
活動資金がなければ １日１万食でも難しい
10万食も提供すれば 直ちに赤字だよ
物資の調達を手伝っていたが １日で果物に７万ドル使った
年収を果物に費やしたのかと 呆然としたよ
寄付金を募っているし 家族や友人の援助もある
赤十字社の代表との電話
しかし１００万食の 提供には資金が必要だ
だから赤十字社に 援助をお願いしたい
助け合いの精神だ
赤十字社に資金援助を してもらえれば助かる
アメリカ人の代表として 活動しているわけだから…
あなたに電話する前に 資金面をチェックした
何ができるか 確認したかったからね
正直に言って 資金援助は難しい
資金援助は断られたよ
お金にならないからだ
赤十字のような巨大組織も 我々を助けてくれなかった
被災した人々を守るために
有害なものは排除する
悪意をもって 近づいてくる人もいるからね
“プエルトリコ救済〟
人前では強気を見せたが
内心では弱気になっていた
状況を打開できるのか 怖かったよ
休みなく活動していると 緊張感も生まれるし
支援の迅速さや質について 毎回 反省する
ホセは今でも苦闘している
問題を指摘するのは 非難のためではない
認識を高めるためだ
資金が底をついた
連邦緊急事態管理庁ＦＥＭＡは とにかく動きが遅い
カード融資も限界だ
１００万ドルを 返済できない
ホセは心身ともに 限界だった
彼が泣き崩れたのを見て 胸が痛んだよ
あれほど尽くしているのに
足りないと感じていたんだ
家族に会って 休養するように勧めたよ
１日でも休んでほしかった
やっと帰ってきたのは 診察を受けるためだった
ホセの娘 カルロタ･アンドレス
戻ってきた父は脱水状態で
いつになく弱っていた
夫の目を見れば分かった
肉体は戻ってきたけど 心と頭は置いてきたのよ
母は再渡航に 大反対だった
ホセの娘 イネス･アンドレス
もう少し休ませたいけど 自分のことは後回しなの
父の性格を知ってるから 心配になる
ホセの娘 ルシア･アンドレス
何をやるか分からない
見てよ 橋が落ちてる
見てくる 戻らなければ先に行け
いつも言ってるの
“みんなを救おうとして 英雄になるのはやめて〟と
米を使って…
数日間 父と連絡が 取れなかった
電波障害のせいだけど ニュースで顔が見えた
“60ミニッツ〟
ツイートを見て 無事を確かめた
“オロコビス救済〟
父の動向を知るために ツイッターをやっていた
大統領 我々が 島民に食事を提供する
厄介なお役所仕事とは 無関係にね
大統領が物資を投げ渡すのも 悪くはないが
それが救済活動ではない
骨を投げ与えることが 支援ではないんだ
動けない人には物資を届ける
ひどいな
５週間 食事を配ってる？
そうだ 食事を提供する
〈誕生日おめでとう〉
90歳の大先輩だ
数千人が待っているから 個人的に配達する
１日1000食を提供する
投げ与えるわけじゃない
一軒一軒 訪ねて手渡しする
それが支援だ
ホセは現実的だ
大きな夢を持つが 現実を見失わない
絶対に到達できない目標は 設定しない
合理的だ
彼ならできると信じたから 参加することにした
家主から ホセが来ると聞いた
食事を提供する システムを構築するんだ
フードトラックオーナー アルトゥーロ･カリオン
〈新しい日の始まり〉
〈たくさん 料理を作るよ〉
仲間と話してたんだ
プエルトリコに災難があれば 厨房の軍隊になろうとね
世紀の瞬間だ
最初のフードトラック
２台目も来てる
３台目も来てくれた
フードトラックだけで １日3000食を配った
学歴がないからと ホセを過小評価している
巨漢の陽気なスペイン人で ただの料理人だと思ったら
間違いだ
彼は問題の根本的な 解決を目指している
有能な人材を見つけ出して 実際に食事を提供するんだ
今日は料理しまくるよ
ロックンロールだ
数千人に食事を提供した
歴史の教訓になる 画期的な出来事だ
〈どうだ？〉
〈１５０食も出た〉
〈役に立てた？〉
〈もちろん〉
食事提供の話が伝わって
救世軍が老人ホームや 病院の食事を求めてきた
患者の食事がないと 電話してきたんだ
画期的だったね
経験がなくても 救済活動はできると
はっきりした瞬間だ
単純なことだ
〈ＦＥＭＡに言われた〉
〈“利益目的か？〟と〉
〈そうか〉
〈信じられない〉
最初は苦労した
私のＮＧＯは 知名度が低かったからね
でもＦＥＭＡから 資金提供を受けた
その時 地元新聞に 書かれたんだ
“１００万ドルの 相反する契約〟
プエルトリコで 金儲けをしてるとね
〈あなたに対する 批判は多い〉
〈詐欺師や 泥棒だという〉
〈厳しい声も聞こえる〉
〈“支援活動で 儲けた〟とも〉
〈私はＷＣＫの代表だ〉
〈ＮＧＯとしても 私個人としても〉
〈金を請求したことは 一切ない〉
〈教えてください〉
〈契約によって いくら入ります？〉
〈ゼロだ〉
〈シェフには？〉
ホセはお役所仕事に 憤慨していた
プエルトルコで 3000人の命を奪ったのは
被災後の不手際だ
ホセが疑い深いのも当然だ
政府調達やお役所仕事とは 無関係の世界の人間だ
民間の企業家なんだよ
目的達成のために何でもする
プエルトリコでの活動で 構築されたモデルだよ
〈ホテルで飲む酒代も 自分で払ってる〉
〈一日の最後に吸う 葉巻も自腹だ〉
力はみなぎっているが 無力に感じる
力不足を実感するよ
空腹のまま眠るアメリカ人が いるんだ
今に至るまでの経緯を 聞かれることがあるが
両親のおかげで今があると 答えている
両親は看護師で 同じ病院に勤務していた
だから私も多くの時間を 病院で過ごした
その時に見たんだ
看護師や医師は 苦労をいとわない
付き添いのいない子供に 本を読んだり
介護する家族のいない老人に 手を貸したりする
小さな親切だよ
両親がそうだった
父は休日になると 食事をふるまった
父の教えだ
急に人数が増えても 米を足せば全員が食べられる
母との関係は複雑だったね
母は愛情深いすてきな人で 誰に対しても献身的だった
でも人が変わったように カッとすることがあった
私は長男だったので 何かと思い悩んだよ
弟たちを守る立場だからね
とにかく厄介だった
だから家を出る方法を 模索していたのかもね
15～16歳でバルセロナに 料理の勉強に行ったし
仕事をしてお金を貯めた
母のことを愛していたし 今も恋しいが
反対を許さない人だった
強情な性格は 私にも受け継がれている
父は料理好きの 優しい人だった
その特徴も受け継いでいるよ
母と父から受け継いだ長所を 生かすことができればいいね
出かけるの？
聞きたくない
どうして？
悪口は言わない
別にいいよ
家には いる？
ああ
〈お前の話を 聞きたいそうだ〉
〈またあとでね〉
父を紹介する前から 友達に謝ってしまう
ホセの娘 イネス･アンドレス
何をするか分からない 予測不能なのよ
オレンジの皮を…
穏やかな時間は過ごせないと 分かってる
入れろ
普通の父親になってほしいと 願っても
父には無理なのよ
やっと理解できたけど
父は自分を恥じてない
家で料理している
一緒に料理すれば 一緒に前進できる
そうよ
そうだ
家族は私のすべてだよ
娘たちは いつの間にか成長して
高校を卒業する年になった
大学生になるシェフの娘の 包丁さばきだ
見てくれ
学校で習ってない
この爪だ 料理学校には行ってない
私の教え方が悪かった
でもこれは私の包丁よ
母が料理している台所から 漂ってきた匂いを忘れない
ダンスしているようだった
今でも私の料理に 影響を与えている
コショウを入れる なければ忘れて
両親は共働きだったからね
どうする？
インスタント食品も 食卓に並んだが
愛情はこもっていた
これからの４年で 楽しみなことは？
楽しみなこと？
自慢の娘だ
カルロタ
妻と結婚して 長女のカルロタが生まれた
大人になり切れていないと 実感した瞬間だね
夫としても未熟なのに 父親になれるか不安だった
いいね
妻が愛のある声で 導いてくれなければ
いい父親には なれなかっただろう
ホセが長期間 留守にした後 戻ってくると
家族の時間に合わせるのが 大変だった
子供たちのケンカに 頭を抱えるのも生活よ
母が家族のかすがいね
父が正気でいられるのは 母がそばにいるからよ
料理目当てで結婚した
ママに言って
私のレシピを狙ってる
家では誰が料理担当かと 聞かれる
ホセの娘 カルロタ･アンドレス
料理するのは父だけど 食べさせるのは母ね
料理で大切なことは 妻から学んだ
子供は娘３人以外に 大きな男の子もいる
気難しくなると
妻が教えてくれる
“恋に落ちた〟
私を笑顔で 見ている時もあれば
“何様のつもり〟と にらむ時もある
それで冷静になれる
一緒に笑えるのが とても大事なのよ
それで正気を保てる
ホセが自分の道を進めるのは 私がブレないからね
家庭に戻ってくれば 安全だと分かっている
安全だけど現実の場所よ
適応する
作り方を間違えたら 料理名を変えて
母は父のバックパックを 常に準備しているはず
いつ何が起きるか 分からないもの
グアテマラのフエゴ山が 噴火しました
避難を余儀なくされ 大勢が自宅を追われました
25名の命が奪われました
200万人の生活に 影響が出ています
活気のあった街は 灰に埋もれました
2018年 グアテマラ フエゴ山噴火
ここから北へ向かう
北からなら たどり着けるな
朝６時半に出発する
“救済シェフ軍団〟
サムが先導してくれる
よろしく
２週間 助けてくれる予定だ
２週間だけ？
手始めにね
生活の質を高める食事を 提供する
豆ばかりではダメだ
鶏肉や牛肉を使った 温かい料理で
タンパク質や野菜も 食べてもらう
載せないのか？
横からだ
足が痛い
載せられるかな
大丈夫だ
円陣を組もう
空腹の人がいれば どこへでも向かう
やるぞ
十分 注意してくれよ
君らに危険が及べば 支援どころじゃない
でもリスクを冒して やる価値はある
大丈夫か？
もちろん
車で山に向かって 亡くなった人がいる
警告しに行った それで死んだ
噴火するという警告を 信じなかった人もいる
オオカミ少年だよね
オオカミ少年だ
“オオカミだ〟と言いすぎて 本物が来ても誰も信じない
英語は分かってる
念のためだ
オオカミの話だろ 分かってるよ
食べたいんだな
そんな話じゃない
そうか 悪かったよ
ＷＣＫで働くスタッフは 自ら望んだわけじゃない
我々が選ぶのでなく
状況が彼らを選んだんだ
危険に身を投じていると 言われる
恐怖を感じない 命知らずだとね
大きな岩がある
リスクを避けたければ 家にいればいいが
リスクがあるのが人生だ
十分な人道援助ができるなら
多少のリスクを冒してもいい
雲でも霧でもない 灰だ
この仕事をしていると孤独だ
私生活で人間関係を 維持するのが難しい
活動を知っている 長年の友達からも
理解されない
僕が11歳の時だ
ＷＣＫ支援活動スタッフ サム･ブロック
15歳だった兄が
僕を守ろうとして 命を落とした
あれは衝撃的な 出来事だったよ
兄のことを忘れないために タトゥーを入れようと思って
“ありがとう〟と彫ったんだ
これしかない
“ありがとう〟
兄に対する感謝の気持ちを 刻んだ
共同体を 活性化することが目標だ
無料の食料支援だけでは 足りない
システムを構築して
人々が自ら問題に 対処できるように促す
今日は大事なことを学んだ
ここはグアテマラの僻地で 火山口から５キロの場所だ
生活は貧しいかもしれないが
住民全員がコップや皿 フォークなどを持参した
ごみはこれだけ 理想的な支援の形だ
食事を提供して ごみを出したのではダメだ
〈さようなら〉
厨房を提供したので
地域住民1200人分の 食事が作れる
〈下ろして〉
将来 災害が起きても 食事と水には困らない
電気と通信も確保した
自然災害の被災者は 支援を拒むことがある
意図的なことではないが
支援を受け入れることで 自尊心が傷つけられるんだ
だから自助を促すような 援助の方法が求められる
人道的な方法を模索すべきだ
相手の気持ちも考慮して 助けることが大事なんだ
尊厳を損なわない方法を 見つけるべきなんだ
力を持つ白人男が 救済にやってくる
でも彼のＮＰＯは いつか国を去る
それまでに共同体を 自活させるのが目標だ
１９９３年 ワシントンＤＣ
毎日 おいしい食事を ３０００食 用意する
ＤＣセントラルキッチン 創立者 ロバート･エッガー
ここで学べば いい仕事に就ける
ＤＣセントラルキッチンで 奉仕活動をして
元受刑者や路上生活者と 一緒に働いたことがある
彼らは家と呼べる場所を 手に入れた
ロバートは食品廃棄の問題に 最初に取り組んだ人物だ
廃棄される未使用の食品を 再利用して
必要とする地元の人に 分け与えていた
ここでは毎年 5000人が ボランティアとして奉仕する
若きトップシェフの ホセ･アンドレスもいる
今日も？
立って
ホセがやってきて いろんな話をした
職業訓練を 初めて見たんだ
ＤＣセントラルキッチン 創立者 ロバート･エッガー
料理を教えるという アイデアが
彼にひらめきを与えた
誰でも隣の人から 尊敬されるべきだ
尊敬の意味を教える
“ＤＣ セントラルキッチン〟
それが ＤＣセントラルキッチンだ
何年もかかったが ロバートの教えを理解した
慈善活動というのは 与える側の贖罪に思えるが
本来は受け取る側を 解放するものなんだ
自己満足のためではない
支援される人を問題から 解放するために支援する
“街の魂を満たす〟
ホセはダークホースだ
予想外に大成した
料理界の異端児だ
分子ガストロノミーなど 誰にもできない試みで
革命を起こした
今日は挑戦しよう
最小限の量で 最大のフレーバーを出す
彼の快進撃に料理界は驚いた
レストランで美食を 提供するだけじゃない
食に関連する問題を 解決するのも使命だ
Ｊ･アンドレスはアメリカで レストラン帝国を築きました
27軒のレストランのうち 10軒がワシントンに
近年は自然災害時の 救済活動で有名です
“ハリケーン 食事＆ ヘリコプター〟
支援方法を 変えないといけない
レシピに従うな
“ジョージ･ ワシントン大学〟
教科書に従っていると 創造性を失ってしまう
太陽の力だけで調理できる
やった
いつでもどこでも 誰にでも食事を
究極の目標は？
目標はそれぞれだが
みんなが大声で 目立つようになればいい
世界から飢餓をなくす システムを構築する
“離れても 独りじゃない〟
多くのレストランを経営し すてきな家族もいるのに
なぜ飛行機に飛び乗って 被災地へ向かうのですか？
罪悪感に さいなまれるからだ
微力でも恩返しがしたい
〈アメリカで 有名なシェフが〉
〈来てくれたのよ〉
ホセはシェフであり 人道主義者でもある
二者択一ではないんだ
彼は２つを両立させている
生活費を稼ぐために 誠実さを捨てなくてもいい
最高の食事だ
うれしいよ ありがとう
〈まだ客が 離れてないな〉
2019年 バハマ ハリケーン･ドリアン
港湾管理者を仲間にすれば トラックや燃料の心配もない
パエリアにする？
配給所とかだね
ガスとガソリンも必要だ
氷はあるか？
全面的な活動ができた
長年 培った経験が…
プロパン？
バハマでの活動で実を結んだ
空港の整備はできてるのか？
ハリケーンの動向を追って １週間になる
プエルトリコへの上陸に 備えていた
ＷＣＫ支援活動スタッフ ジョシュ･フェルプス
上陸は免れたがチームを フロリダに待機させた
ハリケーンは勢いを増して
バハマへ向かっている
５５０キロほどになる
ＷＣＫ支援活動スタッフ ティム･キルコイン
今は１３０キロ南の ナッソーで待機中だ
物資の運搬手段が 船になるか飛行機になるかは
通過するまで分からない
ＷＣＫ支援活動スタッフ ジェイソン･コリス
ここは端だ 風はこの向きに吹いてる
チームも集結して準備中だ
できるだけ早く フリーポートまで物資を運ぶ
緊急事態になると いろいろ聞こえる
我々は現地に行って 耳を傾ければいい
風の音を聞いて 状況を把握する
波の音を聞いて
人の話を聞く
準備はできる
でも自然を抑えることは 誰にもできない
理解してほしい
ここはハリケーンから １４０キロ離れてる
アバコが心配だ
最大級の ハリケーンだと思う
無事を祈ろう
まだ風速30メートルある
聞いたよ
当局に飛行許可を取らないと
注意が必要だぞ
許可された時間は 今日の８時だった
ああ
遅すぎる
午後８時？
そう聞いた
夜は危険だ
でも当局の指示だ
危険だと言われているのに わざわざ身をさらすのか？
最後はパイロットの判断だが 飛行許可は出てる
サンドイッチを？
車が待ってる
政府の許可が 下りてないが飛べるか？
当局も忙しいから 見逃してもらえるだろう
積み込める？
ここに載せて
ひどいか？
私が戻って報告するから 君は残れ
僕は残るが ヘリコプターは長居できない
何分後？
５分だ
被災地に乗り込む時は 準備万端でないと難しい
しかも離島という極限状況だ
ホテルの厨房は使えるか？
無理だ
まったく？
電気もない
発電機は倒れて使えない
発電機があればいいんだな
急いで戻ろう
大量の食料が必要だ
サンドイッチと果物は運んだ
それを人々に配ってから 拠点を準備する
厨房を設置する場所を 早く見つけないと
大勢が飢えるぞ
大丈夫？
フリーポートの息子と 連絡が取れない
大変だ
必要とされる限り 避難所に食事を提供する
ここには何人？
300人強だ
300人強？
最初は温かい食事を作れない
でもサンドイッチなら 手っ取り早く作れて
おなかを満たせる
今はサンドイッチ300個と 果物だけだが
追加の物資が到着する
ＭＲＥのように 直ちに提供できるんだ
それに果物を足せば
バランスがいいし 空腹を満たせる
みんなの分を用意する
ありがとう
厨房が使えるか調べよう
唯一 条件に合うのが ホテルの厨房だが
完全に水没していた
レストランがあったが 今はこのとおり廃墟だ
でも厨房は生き残った 奇跡だよ
レンジやオーブンが 使えれば最高だ
何とかなりそうだね
ここに厨房を置くか 島のホテルを使うか
急いで決断しよう
今はすべてがナッソー経由だ
ここの厨房を使って 調理するしかない
エルサ 後は任せるよ
助手はカーラ 若いジェダイだ
ここで１万食を作って どう運ぶ？
ヘリに載せられる量には 限りがある
いちにのさん
被災地によって活動は異なる
“ウォーキング･ デッド〟を？
あの世界よ
不気味よ 独りで動き回るのは怖い
ＷＣＫボランティア エルサ･コリガン
遠慮したいわよ
ＷＣＫ ボランティア エルサ･コリガン
これまでに…
ＷＣＫで11回か12回 被災地で活動した
半分は火を使えた
レモン汁
塩
厨房を設置して 食事を提供する
行動することで正気が保てる
悲惨なニュースを 見ているだけでなく
何かしたいのよ
明日 嵐が来るそうよ
いつもは料理するだけだけど
今回は状況が違う
人々の顔が見られて うれしい
神に生かされれば生きる
無事でいてね
明日も会いに来る
誰かに結末を 決められたくない
ハリケーンに人生を 決められてたまるか
ＷＣＫボランティア ケントン･ローカー
自分の運命は 自分で切り開く
来たぞ
気をつけろ
商売は失った
でも内面から変わる チャンスだ
失ったものを嘆いても 元には戻らないんだ
我々は生き延びるだけだ
いちにのさん
気をつけろ
ゆっくりだ
厨房を稼働させるためには
すでに島にあるものを 活用するのが合理的だ
課題は山積みだよ
ガスが出ない
空気が入ってる
がれきは片づけるが テーブルは使う？
カウント３で
４５０キロの米だ
米？
ここの厨房から 食事を提供する
アレハンドロは 衛生面を気にしている
ＷＣＫ支援シェフ アレハンドロ･トーレス
きれいに掃除できたと思うが
臭いが消えるまでには ２日ほどかかりそうだ
使えるが ひどい厨房だ
掃除してるのか？
これでも…
悪化してる
どうする？
最初から間違ってた ダメだ
こんな厨房で 家族の食事は作れない
無理だよ
もっと安全な場所が必要だ
全員は乗せられない 次の船を待って
“絶望するバハマ市民 数百人が立ち往生〟
マーシュハーバーで 大規模な避難が始まった
港に数百人が 集まっている
船を待つ人たちだ
女性と子供たちが先だ
食料はあるが 配って騒ぎになると困る
５人 貸して
ボールと食べ物を 交換して
食料はあるけど
知ってる
食べ物はある 交換しなくていい
サンドイッチをあげるよ
できれば飲み物が欲しい
やめろ！
〈混乱させたいのか？〉
〈人が殺到するから ダメだと言ってるだろ〉
〈ふざけるな〉
並べるのを手伝ってくれ
ある分だけ配る
謝るよ
謝るのは彼にでしょ
彼は友達だ
言い訳は聞かない
怒った理由がある 彼には謝った
本当だよ
私が怒った理由を説明して
聞かない
彼が軽率だから怒ったんだ
無秩序に食料を配れば どうなる？
みんなが殺到して 収拾がつかなくなる
私の話を信じてくれ 怒って悪かったが…
そうね
混乱を避けたかったが 君の指摘は正しいよ
言い訳にはならないが 思わず怒ってしまった
食べ物を見た人が 殺到した経験があるからだ
でもあなたの態度には 愛がなかった
その反対だよ
とにかくありがとう
みんなに厳しすぎると いつも言われる
私だって優しい人間でいたい いつも褒めていたいよ
でも褒められないこともある
空腹の人がいるのに 効果的に活動できない
どうしろと？
優しく言えばいいのか？ 分かった
効果的に活動できない
それで改善すればいいが
そうでなければ 怒鳴るしかない
みんな一列に並べ
渡すぞ
いいか？
サム 状況は？
何が必要だ？
スタッフはいるが 電気も水も使えないし
食料は運び出せない
待ったんだ
シェフは混乱に慣れている そういう仕事だ
パエリアが少なすぎる 山盛りのパエリアが欲しい
いつも悪役はうんざりだ
レストラン経営は カオスの連続だ
準備万端で臨んでも 何が起きるか分からない
カオスだ
どんどん詰め込め 手を止めるな
テーブルを間違えたり アレルギーを忘れたり
今朝 言ったはずだ
クソッタレ
レストランで働いていると 状況に適応できるようになる
料理人はカオスに慣れている
文脈や場所 スケールは異なるが
シェフは救済活動向きだ
大きな試練だが
今までの経験があれば 乗り切れるはずだ
積み込むぞ
“フルーツ〟
今夜 大量に届くから 冷蔵しておきたい
あれを使っていい あと２つ手配する
政府は遺体安置用に コンテナを２台 用意した
これは巨大な冷蔵庫だよ
１台が空いていたので 借りたが移動はできない
最善を尽くそう
時間がない 急ぐように伝えろ
目的地に向かっていると サムが車を止めたのは
荒れた場所だった
“ここだ〟と言われて 見回した
ＷＣＫ請負業者 カイル･パウンダーズ
まさか厨房になるとはね
そこに換気扇がある ハエ対策に必要だ
厨房の整理に使う
新品の鍵付き錠だ
いいね
カイル
デカいパイプレンチを？
まるでカウボーイか 海賊みたいだったよ
着いて最初の月はね
裏返したら？
その場しのぎのＤＩＹだ
壊れたテントの帆が 使えたので
それを活用した
いちにのさん
ホットフード！
島国だからね
同時に国全体が被災して 交通網は断たれたままだ
使えるものは活用する
潜水艦以外の あらゆる乗り物を駆使して
食料を配達した
リトルアバコ島の約600人は 橋が壊れて孤立していた
だから水陸両用車を使って 島に渡り 各戸を訪問した
世界から隔離されていた島に 笑顔の人間たちが
奇妙な乗り物で現れたんだ
島の雰囲気が一変した
ピザを頼んだ？
頼んだよ
ピザの配達に来た
これで来たの？
浮くんだ
何が必要？
すべてだよ
しばらく滞在するから ボランティアを探してる
ここに住んでるの？
いや ナッソーだ
自分の共同体を助けて
目の前の悲惨な状況を忘れ 一時でも気を紛らわせられる
エネルギーの発散にも ボランティアはいい機会よ
ＷＣＫボランティア シャーリー･ドーセット
配達は楽しい
ＷＣＫ ボランティア シャーリー･ドーセット
どこかしら
どうも
被災後はスナック菓子とか カップ麺などを食べていた
リンゴがある
温かい食事を口にすると 生き返った気分よ
名前は？
デヴィン
デヴィンね ちょっと話せる？
家族も彼女もいなくて 今は一人だ
でも大丈夫
一人でも幸せそうね
私も同じよ すべて失っても生きてる
食べ物も仕事もあって 支払いから解放された
文句なんかないよ
またね ハグして
神のご加護を
どうも
被災後も島に残ったから 役に立ちたかった
避難勧告が出て 大勢が島を離れたけど
私は食事の提供を手伝って もっと貢献したかったの
だからＷＣＫに参加した そういうことよ
温かい食事よ
大勢がスタッフとして働き ボランティアも集まった
出発だ
チキンとパスタよ 召し上がれ
誰もが熱意と思いやりを 共有している
大きな体の大きなハグね
そうだな
役に立てていると思うと
いい気分よ
思いやりの気持ちが あふれている
元気？
元気よ
よかった
キャベツは千切り？
乱切りかな
乱切り？
伝統に従って乱切りだ
シェフのホセだ
彼がシェフなの？ 君かと思ってた
彼は皿洗いだ
バハマは強い
ＷＣＫの全員が 本気で取り組んだから
成功したんだ
ロドリック
今日は何か食べた？
他人事ではない
忘れられた人々を 助ける責任を感じて
果たした
支援は私たちの責務なんだ
もう行くよ
そうだね
気をつけて
暗くなる前に 終わらせたいけど
できるだけ多くの人に 食事を提供しないとね
うまくいった
よく頑張った
ありがとう
リンゴと水 サンドイッチがある
その車は 乗り捨ててもいいぞ
そうだね 名案だ
代わりにバイクを貸して
仕事じゃない 使命だ
君の笑顔はすばらしい みんなに愛されてるね
ＷＣＫの精神を体現したよ ありがとう
アリゾナ州の ナバホ･ネイションにいる
そうなの？
５キロ進むごとに 奇妙な標識が出てくる
“ニューメキシコ州に ようこそ〟の次が
“アリゾナ州にようこそ〟は おかしいだろ
２０２０年３月 ナバホ･ネイション 感染症の世界的大流行
やあ 遅れてすまない
何もない場所だから 道を間違えたようだ
遅れたが向かってる
トラックが道を間違った
コロナ感染率が最も高いから ナバホに注目が集まっている
これを運んで
ＷＣＫを代表して謝る
改善するよ
“ＷＣＫ提供 生鮮食品〟
深刻だ
いとこが亡くなって
１週間半後に おじも亡くなった
“ソーシャル ディスタンスを 保ちましょう〟
新型コロナに感染して 命を落としたんだ
ＷＣＫ ナバホプロジェクト 責任者 オリー･アルヴィソ
この活動の意義が増したよ
毎朝 使命を感じながら 目覚めて
食料や医薬品を準備する
高齢者を守るんだ
我々の文化を存続する 大事なカギだからね
カリフォルニア州 セントラル･バレー
〈カロリーナよ〉
〈14歳で アメリカにやってきた〉
〈農場で働いて 17年になる〉
〈８人です〉
〈ありがとう〉
農民の権利を守る活動を している団体を支援する
コロナで打撃を受けた
協力して 食事を提供しているよ
〈座って食べて〉
〈子供のことを考える〉
〈子供に新鮮なものを 食べさせたい〉
〈だから活動する〉
〈“エッセンシャル･ ワーカー〟よ〉
〈私たちは 一生懸命に働いて〉
〈人々の食卓に おいしい野菜を届ける〉
〈自分たちが 食べられない時でもね〉
長い列ができてる
ニューヨーク市
〈こんにちは〉
お待たせ 今日の食料は新鮮よ
野菜と果物が入ってる
ありがとう
列に並んで
２メートルの間隔を保って
苦しい時期だ 助かる
食料をありがとう 泣きそうよ
でも生き延びる
“ＮＹは大丈夫〟
新型コロナのパンデミックに 父も慌てていた
間隔を保つんだ
日本 横浜
父は日本にも行った
“牛肉〟
厨房に人が足りない
カリフォルニアにも
カリフォルニア州 オークランド
パンデミックになれば １週間で感染爆発だ
手遅れになる
消えろと言っていい
現地で実際に見聞きして 情報を仕入れてきた
誰よりも早くね
簡単に食料不足になることが コロナ禍で判明した
物流が完全に止まったからよ
レストランがどうなるかも 心配だった
休業中も従業員が 生活できるように
対策を考える必要があった
レストランを再開したいが まだ800人が復帰できない
“リトル･スペイン〟
再開しても売り上げは かつての２割だ
こんな時こそ問題解決の 当事者になるんだ
店を“コミュニティ･ キッチン〟に変える
ケータリングがあるから 命をつなぐことができる
何食 提供できる？
3250食か
フードトラックと提携し
レストランの従業員を 再雇用した
ＷＣＫ コロナ対応スタッフ ラッセル･バーメル
必要なものは明白だった
大量の食料品を 保管できるレストランと
ＷＣＫ コロナ対応スタッフ グレース･ラミレス
地域のリーダーになり 分配もできる人よ
食料パトロールね
世界を救うよ
コミュニティーの ニーズには敏感ね
ベネズエラにいる家族は 日々の食事にも困ってる
それに私自身がお金がなくて まともな食事ができなかった
どういたしまして！
愛してる
ご無事で
最高よ
常に地図を使う
地図が好きだね
本当に役に立ってるのか
私が好きなだけかは 分からない
有益だと思いたいが
どうなの？
有益よ
病院の場所を示してる
初めての活動だ
ニューヨーク市の公立病院の 全スタッフに食事を提供する
昨日は９万3447食を提供した
ベルヴューからブロンクス
ハーレムも
クイーンズもだね
ＷＣＫ支援活動スタッフ ゾミ･フランコム
ＷＣＫがアメリカの お手本になるのよ
支援の理想の形を示す
ホセは政府の食料支援の モデルを作るのだと言う
ＷＣＫはシステムを 構築しているんだ
ハリケーンなどの被災者に 良質な食事を提供するよう
政府が先導してほしい
プエルトリコの悲劇を 繰り返してはいけない
特殊農作物の購入に 予算の一部を使うべきです
同感ね
“ナンシー･ペロシ〟
新鮮な野菜は健康に不可欠よ
少し下がって
椅子を引いてみて
少しこっちに
カメラに近いから 気をつけたほうが…
小声で？
大声を出さず穏やかに
マイクが近い
そうだ
大声だと圧迫感がある
大事なのは…
圧迫してない
ゲストは大統領候補の バイデン副大統領と
シェフの ホセ･アンドレス
“２０２０年 米大統領選〟
副大統領 光栄です
こちらこそ光栄だ
どうも シェフのホセです
知ってるよ 元気？
声が聞けて光栄です
妻とは面識があるそうだね プエルトリコの話をした
感心してたよ
頑張っていますが 課題は山積みです
でも君の導きがあれば 克服できる
あなたが導いて
食料支援について 真剣に考えるべきです
“新型コロナと 食の安全保障〟
〈ありがとう〉
食料は国家の 安全保障の問題です
これが試金石になる
レストランが食料支援の 前線に立てると証明する
少人数をもてなす レストランが
大勢に食事を提供するんだ
お互いを知らなくても 緊急時にはつながれる
飢える人を絶対に出さない
全国で活動できる
議会が予算を出さなきゃ マヌケだ
コロナ禍の活動で ＷＣＫは変貌を遂げた
昨日は４万5000人分だ
お子さんですね
５人だ
活動規模が 拡大しただけではない
システミックな問題の解決で 果たせる役割が理解できた
1700軒のレストランが アメリカ各地で配達する
人道的な危機は拡大している
食料を行き渡らせないと 事態は爆発的に悪化する
プエルトリコやベネズエラ スペインでも活動している
“マドリード消防局〟
〈どうもありがとう〉
世界各地で 自然災害が多発している
火山活動が極めて活発だ
“皆に食べ物を！〟
風が強くなった
カテゴリー５のハリケーンに 毎年 襲われるようになった
今やカリフォルニア州では 一年中 山火事が発生する
〈ありがとう〉
奮闘している消防士を 応援するために頑張る
救済活動も休めない
１万２０００食を 提供する
配給拠点を作る
“インドネシア救済〟
数千食を提供した
“バハマ救済〟
１日１２００人分だ
大勢がテント生活を 強いられている
サンドイッチを配り切る
今は毎朝 起きて 生きる目的がある
それは幸せなことだよ
魔法をかけよう
やるべきことを 続けている
雪が降っても チームの士気は高い
食事を提供することで こんな時でも前向きになれる
政府の支援が不十分なら
自分たちで助け合う
人々に食事を提供できて 光栄よ
人生で最悪の時期を 乗り越えてほしい
僻地のコミュニティーを 訪ねて
“ハイチ救済〟
温かい食事を提供する
出発だ
コロナ禍の この１年は
時間の大半をＷＣＫに使った
出発はいつだ？
今夜だ
何時の便？ 午前１時？
そうだ
ヒューストンにいる
ネイトと一緒だ
〈やあ ルシア〉
元気？
いつ戻れる？
もうすぐ
食事を提供したら戻るよ
行き先を知りたいようだ
家庭を犠牲にしている
娘のそばにいてやれないし 妻に寂しい思いをさせてる
つらいよ
食べる？
そうだね
兄弟はいる？
何人？
２人だ
兄弟の分だよ
分かった
いい子だ
パパもいる
食べ物が必要？
たくさん必要だ
別の家にいる
食事を提供するよ 必要な人を教えて
案内して
食料が必要な人の所へ
子供が導いてくれる
これはプライスレスだね
どうぞ
どこでも車を止めて 必要な人に食事を手渡す
私にとって幸せな瞬間だ
分かった ボスに従う
食べるか？ おいしいぞ
食べて
いいね？
ありがとう
〈ありがとう〉
翻訳できるよ
スペイン語も話せる
次の行き先は？
我々の活動は称賛されるが
状況に応じて 毎回 対応を変えている
スピード重視だ
食事を提供するのに 適さないこともあるが
食料支援は続ける
もっと迅速に対応するべきだ
そのために政府がある 責任を果たしてほしいね
少しずつ前進する
年を取って気難しさが増した
でもうまく コントロールしてる
弁解できないが 気難しくなるのは…
完璧を求めるからだ
でも気をつけないとね
いいね 猫にも食べさせよう
なんて優しい子だ
食べてる？
ありがとう
君は善人だ
変わるなよ
分かった まだ助けが必要な人がいる
みんな助ける
そろそろ家に帰らないとね
妻との結婚25周年を 祝えなくなると困る
大事な記念日だ 妻と過ごしたい
いろんな混乱があって 手に負えなくなると
脳が悲鳴を上げるんだ
何だ？
しまった ガス欠だ
忘れてたよ ガス欠で４時間も走ってた
国境なき厨房 トップシェフの救済活動
日本版字幕 大塚 美左恵