Downloaded from YTS.MX
Official YIFY movies site: YTS.MX
TRECHO INTERDITADO
WILMINGTON, CAROLINA DO NORTE
Aqui estão os abrigos, em azul.
Aqui estão os bairros,
e aqui, os socorristas.
Estas são as unidades da Guarda Nacional. E precisam de refeições.
Nós temos um plano.
Não só alimentamos as pessoas, criamos sistemas.
É muito diferente...
Como você se chama, querido?
José.
José o quê?
- José. - José!
Sério, qual é seu sobrenome?
Andrés.
"Alimentamos pessoas, criamos sistemas." Você disse isso, certo?
Sim.
Gostei dessa fala.
Porque sem sistemas não se pode cuidar das pessoas.
Qual é seu cargo no...
Não tenho um cargo específico.
O maior desafio é tudo ser tão espalhado.
A Cruz Vermelha ainda está fora de serviço.
Eles não podem entregar, não podem fazer nada.
Mesmo sem receber mais nada e sozinhos,
podemos fazer 150 mil refeições.
Beleza, tudo bem.
Certifiquem-se de colocar 40 em cada, pessoal.
É muito importante, não queremos que alguém fique sem comida.
Ei!
- São quantos abrigos? Três? - Três abrigos.
Sr., temos os números.
Um, dois e três.
Mais uma vez, vamos atravessar uma parte muito alagada, olha.
É o único jeito de levar a comida.
Temos cerca de mil refeições aqui.
Ainda bem que temos esse caminhão.
Cuidado, vai com cuidado.
Cuidado!
- Está tudo certo. - Prepare-se, tá bom?
- Prepare-se. - Está tudo bem.
Você está relaxado?
Sim, estou relaxado.
Cuidado, tá, pessoal?
- Cuidado. - Sim.
Se cair, acho que é melhor a gente pular.
É.
Certo? Acho que é resistente, mas sejamos inteligentes.
Sejamos inteligentes.
Todos sabem nadar aqui?
- Sim. - Tudo bem.
Eu também.
Temos comida aqui.
Espero conseguir alimentar as pessoas. Mas espero que a gente fique em segurança.
O que nós...
O que fazemos com a comida?
Por enquanto, nada.
Tentamos, ou não?
Agora não.
Certo.
Tire isso do equipamento!
COZINHAS DE EMERGÊNCIA
Adoro a palavra "cozinheiro", porque em espanhol é "cocinero".
Para mim, é muito romântica.
FUNDADOR, WORLD CENTRAL KITCHEN
O cocinero é a pessoa que está lá no fogão, junto do fogo.
Às vezes se queimando,
sentindo o fogo, o calor e a presença.
Você coloca tudo numa panela,
põe água e os ingredientes,
e depois de amor, tempo, do calor e aquecimento,
no fim,
você cria um prato.
Garoupa,
um cozido português, moçambicano, espanhol, catalão,
inglês e americano!
- Ei! - Por aqui. Aqui, Jason.
Então é assim que os marinheiros da Catalunha o preparam em alto-mar.
E é por isso que, para mim, ser cozinheiro
é a palavra que gosto de usar. Ser um chef é...
Tem muita gente nas minhas equipes, muitos exercem melhor o papel de chef
e de líder da cozinha do que eu.
O espírito da World Central Kitchen é esse, a panela que alimenta o mundo.
Eu sou bom em ver oportunidade onde outras pessoas veem caos.
Sou bom em simplesmente achar os grandes problemas,
entendendo que grandes problemas, na verdade, têm soluções bem simples.
Se pensar bem, o prato de comida é tudo para nós.
Então o mínimo que podemos fazer é cozinhar uns pros outros.
É por isso que, para mim, ser cozinheiro é a melhor forma de me honrar.
Eu cozinho e alimento as pessoas.
Lindo.
Veja isso. Dourado.
O queijo está levemente derretido.
E temos um aperitivo rápido, simples, maravilhoso, único.
Cheguei em Washington D.C., 1993.
Eu tinha 23, 24 anos.
Eu consegui criar o que se tornou um dos restaurantes espanhóis
de tapas mais populares dos EUA.
Mas muitas pessoas me questionaram
sobre se eu era o chef certo para ele.
Vou te contar, eu provavelmente não era.
Eu tinha 23 anos. Como assim?
Sendo um restaurante de tapas, sabe?
ESPOSA DE JOSÉ
Nessa idade, a gente acha que sabe tudo.
Mas tipo, "Será?"
Ele era muito novo, mas tinha trabalhado para El Bulli
e restaurantes muito sofisticados na Espanha.
Uma de suas maiores influências era o Ferran.
CHEFE DE COZINHA, EL BULLI
Ferran não cozinhava como era comum até então,
ele desenvolveu novas técnicas.
Eu vivi um momento em que algo incrível foi criado.
Um novo universo estava sendo criado.
Para mim, ter um restaurante não era o destino,
era a evolução de quem eu era.
Mesmo assim, eu tinha o espírito e a paixão.
Tinha muita gente da elite de Washington
que o viam como um novo-rico.
"Quem é esse espanhol?"
Quer dizer, ele era grande e ambicioso,
do tipo que tinha os olhos maiores do que a barriga.
JOSÉ ANDRÉS COM RICHARD WOLFFE
E aí, escrevemos um livro sobre tapas.
Mas nenhum chef espanhol representava a Espanha.
AUTOR & JORNALISTA
E esses livros podiam torná-lo essa pessoa.
O que são tapas? Do que estamos falando ali?
- Bem... - São aperitivos, é isso?
Tapas são pequenos pratos espanhóis.
Bem aí.
O objetivo dele era divulgar a comida espanhola.
Mas acho que isso não passa de uma pequena peça do quebra-cabeças.
Mais do que a comida, o José trouxe uma atitude.
Aquela experiência dos tapas era como a alma do José.
Ele gosta de compartilhar tudo.
Ele compartilha comida, mas também experiências.
É um verdadeiro senso de comunidade.
Imagine, é uma explosão na sua boca!
- Sim, será uma explosão... - Veja...
- ...na minha boca. - Vai.
Acho que você vai concordar que entusiasmo não é comigo.
- Chef José Andrés... - Essa ideia de chefs como celebridades,
esse era um conceito meio novo.
E o José pegou carona nessa onda
e há toda uma escala...
EX-COLUNISTA GASTRONÔMICA DO WASHINGTON POST
...dos níveis de egomania desses chefs celebridades.
Eu sou o José Andrés e este é o Made in Spain.
E depois ele virou uma marca.
SARDINHAS EM AZEITE DE OLIVA
Sabe, agora ele tem uma espécie de corporação.
Minha nossa, vejam isso, pessoal!
Houve uma mudança drástica.
Sempre íamos à feira dos produtores em Dupont Circle.
FILHA DE JOSÉ
E me lembro que, num domingo
na feira, as pessoas começaram a pará-lo,
e diziam tipo: "É o José Andrés! Podemos tirar uma foto?"
E eu fiquei um pouco brava, na verdade. Pensava: "Ele é meu".
Tipo, "Por que de repente todos querem uma foto com ele?"
- Inês, você vai comer a paelha? - Vou comer tudo.
Tudo? Não vai deixar nada para mim?
Sabe, tivemos uma conversa e concordamos:
"É, estar na TV não é algo que vai fazer você feliz."
Eu era atacado, digamos, de todos os lados.
Mas se ele tem uma mensagem para passar,
ele usa sua fama.
Eu acredito que, na minha profissão, nós não estamos...
usando nossa influência o suficiente
na forma como estamos alimentando a humanidade.
TERREMOTO NO HAITI
Todos temos um momento
na vida em que, de certo modo, sentimos um chamado.
E nunca sabemos quando o chamado virá,
nem de quem, nem de onde.
Mas certo dia, eu tive... Eu recebi um chamado.
O terremoto que atingiu o Haiti.
Eu estava de férias nas Ilhas Cayman
e senti uma impotência por estar tão perto e tão longe ao mesmo tempo.
E ao ver aquelas imagens de destruição, decidimos: "Vamos lá".
E eu nem estava pensando que ia ajudar.
Para mim, era mais como se eu fosse aprender.
Nós precisamos... Precisamos de ajuda.
Não tem comida, nem água. Não tem nada.
A cidade ainda estava na escuridão, à noite,
não havia ninguém na rua, e muitos estavam em campos de refugiados.
Estávamos perto de Porto Príncipe, em um abrigo.
Tinha cerca de 250 pessoas.
Eu comecei a fazer um cozido de feijão.
Muitas mulheres que estavam no campo me ajudavam,
descascando batatas, cebolas.
Eu vi um grupo dessas mulheres que me ajudavam.
Elas tinham um sorriso no rosto.
E estavam olhando para mim, meio que passando a mensagem
de que embora apreciassem o que eu estava fazendo,
cozinhar para eles todos os dias,
estávamos fazendo o feijão preto de um jeito diferente do costume deles.
E para minha surpresa, eu pensei:
"Cara, estou fazendo o melhor feijão do mundo.
Afinal, sou José Andrés.
Eu tinha um programa de TV na Espanha, tenho restaurantes nos EUA."
Mas eu ouvi aquelas mulheres.
E com a ajuda de... de um grande gral e um pilão,
no fim, tínhamos uma espécie de purê de feijão aveludado e sedoso,
do jeito que eles gostam.
Apesar de ter seu ego ferido,
ele percebeu que é preciso respeitar as pessoas.
Comida é comunidade. É uma questão de comer do seu jeito,
e não do jeito que um salvador branco acha que ela deve ser preparada.
E eu acho que isso realmente moldou a World Central Kitchen,
todas as suas operações dali em diante.
De certa forma, elas estavam me mostrando o caminho,
o que a World Central Kitchen deveria fazer.
Até hoje, quando vamos a lugares distantes,
nos certificamos de que nossa comida corresponda ao gosto das pessoas locais.
Para mim, ficou muito claro que queria criar organização,
de que seríamos capazes de responder a eventos
que perturbam a vida das pessoas.
E de que seríamos capazes de ir lá levar comida e água.
Vou tentar durante dois, três anos,
para provar que as pessoas precisam disso e ninguém está fornecendo.
Estamos aqui com uma missão simples,
nos certificar de que a comida seja um agente pela mudança.
Acabou a comida. Estamos ficando sem comida e água.
- Vai dar tudo certo. - Sinto muito, Porto Rico,
mas vocês estão desfalcando nosso orçamento.
As pessoas estão mendigando, ansiosas, precisando...
9.500 CONTÊINERES PRESOS NO PORTO
...de suprimentos vitais, e está tudo parado aqui.
PORTO RICO, FURACÃO MARIA
PRECISAMOS DE ÁGUA E COMIDA!
Porto Rico mudou muita coisa, em todos os aspectos.
E ele disse: "Certo, estou indo por uma semana."
Basicamente, ele pegou uma mochila e...
Nem sei como eles chegaram lá.
Foi o primeiro voo que pousou em Porto Rico depois do furacão.
Nate Mook, que é um santo para mim...
PORTO RICO, QUEREMOS ALIMENTÁ-LOS!
...acho que liguei para ele três horas antes de embarcar
e lhe disse: "Estou indo." Três horas depois, ele estava do meu lado.
Chegamos no local cerca de três dias depois do furacão,
sem saber exatamente o que esperar.
José e eu levamos cerca de três mudas de roupa.
Pensamos que ficaríamos lá uns dois dias,
que talvez daríamos uma mãozinha.
Mas...
CEO, WORLD CENTRAL KITCHEN
...o que encontramos ao pousar era catastrófico.
Toda a ilha tinha sido impactada.
E não só por alguns dias, mas durante meses e meses.
Depois veio o desafio da logística.
Em um lugar como Porto Rico, só para conseguir os recursos...
GESTÃO DE DESASTRES, CRUZ VERMELHA
...para levar rápido a um lugar de difícil acesso.
Muitas pessoas que vão a Porto Rico só conhecem San Juan.
Provavelmente nunca foram ao outro lado da ilha.
Nunca foram nas áreas rurais.
É um terreno muito difícil. É difícil se deslocar.
E depois de um furacão, é ainda mais difícil.
Conseguimos chegar ao centro de convenções.
Subimos as escadas e achamos as pessoas certas, fizemos o contato.
Somos convidados para uma reunião, que afinal era sobre combustível.
Todos estavam em pânico porque não havia mais acesso
a combustível na ilha.
Então dissemos: "Ótimo, isso é importante.
E a comida?"
A comida passa para o segundo plano.
Eles trouxeram refeições pré-preparadas.
São refeições embaladas para conservação em longo prazo
que são fornecidas aos militares enviados a zonas de conflito.
E infelizmente, ainda é o padrão em muitas situações de emergência.
Não são muito comíveis.
Liguei para minha esposa na quarta-feira e disse:
"Acho que não vou voltar para casa."
Porque o Exército da Salvação está me pedindo comida.
A Cruz Vermelha não tinha uma cozinha.
E eu perguntei a todos.
Perguntei: "O que exatamente vocês pretendem dar de comer?"
"Bom, José, estamos trabalhando no plano."
E... "Certo, mas vocês sabem que tem...
Vocês sabem que há mais de dois milhões de pessoas com fome agora."
Comida é muito simples porque a missão é clara.
As pessoas têm fome, você cozinha e as alimenta.
Só isso. Não precisa de mais nada, sem mais planejamentos.
Nós fizemos o que chefs fazem. Ou seja, começamos de algum lugar.
Aparecemos no distribuidor local de comida
e começamos a comprar a comida deles.
Começamos com pouco, recebendo pedidos de 100 refeições aqui, 30 ali.
Começamos a montar uma equipe.
E escalamos. Fizemos sanduíches, preparamos paelha.
Conseguimos outra cozinha e começamos a fazer tudo o que é prato porto-riquenho.
É assim que vamos alimentar mais ou menos
meio milhão de pessoas por dia.
Vamos abrir cozinhas. Mayagüez, Aguadilla.
Fazemos criar uma em Manati.
Vamos fazer uma em Ponce amanhã.
Ele conhecia pessoas, conhecia chefs em Porto Rico
e precisava contatá-los, e eles conheciam pessoas.
Em momentos de crise, chama-se os especialistas.
Onde há uma crise sanitária, chamamos médicos.
E ninguém estava chamando os cozinheiros e chefs do mundo
quando havia pessoas com fome.
Estão fazendo um arroz delicioso com o caranguejo.
E este é um dos meus lugares preferidos.
Se você precisa alimentar 10 mil pessoas, mas está tudo destruído
e você não sabe como
porque nem tem os ingredientes e uma cozinha ainda,
mas ali perto pode haver uma mulher fazendo tamales
não seria inteligente irmos a ela e dizermos:
"Você pode fazer 10 mil tamales para mim?"
Neste processo, está ajudando a economia local
ao empoderar um negócio local.
Depois do Furacão Maria, estávamos prestes a ir embora da ilha,
estamos muito preocupados com a situação
e com o que estava acontecendo aqui. Tivemos que fechar nosso negócio.
Era como um país de terceiro mundo, que eu...
PROPRIETÁRIOS DO FOOD TRUCK YUMMY DUMPLINGS
As coisas que se vê na TV, era isso que a gente estava vendo.
E fazíamos parte daquilo, e estávamos assustados,
estávamos desesperados.
Só queríamos ir embora.
Então José Andrés apareceu e começou a escrever em uma parede,
em um papel, tudo o que a gente ia fazer.
- Ele falava... - Do plano todo.
...fazer entre 10 mil e 100 mil refeições
para os porto-riquenhos, e pensamos: "Esse cara está louco."
A World Central Kitchen começou assim:
primeiro, cuidamos do problema,
depois descobrimos como vamos pagar.
Estávamos criando sistemas da solução,
gastando centenas de milhares por dia...
e não tínhamos um dólar no banco.
Eu vim aqui com US$ 10 mil no bolso, cartões de crédito,
abri uma conta em alguns lugares...
O José comprava com seus próprios cartões.
Ele não tinha dinheiro para financiar essa operação.
Estamos falando de... Mesmo se fossem 10 mil refeições por dia,
mas com certeza eram 100 mil por dia. É um gasto imenso.
Eu ajudava a gerenciar a importação.
A gente comprava todo... Um dia, eu gastei US$ 70 mil em frutas.
Eu parei e pensei:
"Eu acabei de gastar um ano de salário em frutas?"
A gente tem levantado fundos.
Mas, sabe, a gente tem levantado fundos... Amigos e família.
NO TELEFONE COM A CRUZ VERMELHA
Mas, sabe, um milhão de refeições é real. O dinheiro que gastamos é real.
E eu queria ver com seu CEO e com você se vocês poderiam, de alguma forma,
como vocês são o exemplo em casos de catástrofe,
se há um jeito de a Cruz Vermelha ajudar financeiramente,
com uma quantia grande ou pequena,
no trabalho que temos feito em nome do povo americano.
- Então... - Então, eu verifiquei o...
o aspecto financeiro disso antes de ligar para você,
porque queria me certificar de saber sobre tudo o que está disponível.
Mas vou ser sincero com você, chef,
não temos fundos muito bons para isso.
Eles disseram muito claramente que não podiam me ajudar
porque Porto Rico não estava gerando dinheiro para eles.
Então mesmo sendo a grande organização, não podiam nos ajudar.
Porque somos tão... Pelo menos para nós, protegemos tanto as pessoas
impactadas por desastres que criamos alguns muros em torno disso.
Porque às vezes tantas pessoas querem entrar
e nem todas têm as melhores intenções.
#CHEFS POR PORTO RICO
Eu tinha que parecer forte para os meus.
Mas ao mesmo tempo, por dentro, eu estava fraco e com medo.
E eu pensava, como vamos...
Como vamos resolver isso?
Há sempre tensão em meio a um grupo de pessoas
que trabalha sem parar para servir aos outros.
E todos sabemos que pode não ser rápido ou bom o suficiente, certo?
Em cada desastre, sabemos que pode melhorar.
Eu acho que é isso que o José estava tentando fazer...
Ainda tenta fazer. Não é?
Ainda tentar apontar os problemas quando os vê,
não porque quer apontar dedos, mas porque quer chamar atenção
à oportunidade.
Eu simplesmente... Eu não tenho mais dinheiro.
A FEMA vai liberar dinheiro, mas eles são tão lentos com... São tão lentos.
Estou pedindo uma linha de crédito, mas estou quase fazendo
uma linha de crédito de um milhão de dólares que não tenho.
Ele estava sofrendo de exaustão mental e física.
Eu me lembro que ele não aguentou
e simplesmente... Não conseguiu segurar a onda.
Era muito difícil ver aquilo, porque ele estava fazendo tanto
e ainda assim sentia que não era suficiente.
Todos dissemos: "Você precisa de uma pausa.
Você precisa dormir. Precisa ver sua família."
Quer dizer, ele precisava de pelo menos um dia de descanso.
E acho que a única razão pela qual acabou voltando...
FILHA DO JOSÉ
...foi para consultar um médico.
Ele voltou e estava muito desidratado e sem energia,
e ele não era disso.
E dava para ver nos olhos dele
que ele estava aqui fisicamente, mas não emocionalmente e nem mentalmente.
E minha mãe implorava para ele não voltar lá tão rápido.
Para esperar um pouco mais, recarregar a bateria, mas ele esquece de si mesmo.
Eu me preocupo muito quando ele vai...
FILHA DO JOSÉ
...porque nunca se sabe, o conhecendo,
nunca se sabe o que ele pode aprontar.
A ponte!
- Uau! - Espera.
Vou descer e subir.
Se eu não voltar, vão embora.
Eu sempre falo para ele:
"Porque você decidiu ser o herói
e a pessoa que precisa ajudar a todos?"
Quatro mil de arroz...
Eu lembro quando ele estava lá,
às vezes não falávamos com ele por alguns dias,
seja por causa de sinal ruim
ou porque estava muito ocupado. E depois o víamos no jornal.
Ou vemos um tweet dele e é assim que sabemos que está bem.
OPERAÇÃO OROCOVIS
Até fizemos uma conta no Twitter na época só para saber dele.
Eu acho, Sr. Presidente, que vamos alimentar a ilha.
Só precisamos nos certificar de que a burocracia não complique tudo.
O problema de ver o presidente jogar os papéis-toalha
não é o papel-toalha ou... Foi uma coisa legal de se fazer.
O problema é que ajuda humanitária está se tornando isso.
Vou jogar para vocês... Vou jogar os ossos para vocês.
Isso não é ajuda humanitária.
Essas pessoas que não conseguem sair de casa,
temos que levar para elas.
Você tem trazido comida há cinco semanas?
Sim, o pessoal.
Desde o primeiro dia, para toda a comunidade.
- Feliz aniversário. - Obrigado.
Noventa anos de idade, um veterano.
Temos milhares de nomes como esse.
Eles os sabem de cor. Entregam pessoalmente.
Quando dizem que entregaram mil refeições em um dia,
eles não jogaram mil refeições por dia.
Eles encostaram na porta
das mil refeições do dia.
Isso é ajuda humanitária.
José é um cara muito pragmático.
Ele sonha alto e tem uma grande visão,
mas está sempre ancorado no campo do possível.
Então nunca parecem metas inalcançáveis, malucas, sabe?
É mais como algo que faz sentido.
A ideia toda era insana, mas acreditamos que ele conseguiria
e resolvemos participar.
Meu locador disse: "José Andrés está vindo para Porto Rico
e ele quer construir algo para cozinhar para as pessoas."
PROPRIETÁRIO DO FOOD TRUCK PEKO PEKO
E eu pensei: "Isso!"
Começando um novo dia.
Vamos cozinhar para o máximo de pessoas que conseguirmos.
Eu contei para todos meus amigos que têm food truck
quando algo muito ruim acontece em Porto Rico,
somos um exército de cozinhas.
É um grande momento!
O primeiro food truck está chegando!
O segundo food truck está chegando!
O terceiro food truck já voltou!
Hoje conseguimos cerca de 3 mil refeições só com os food trucks.
As pessoas subestimam o José.
Ele só estudou até os 14 anos.
E as pessoas olham para ele e dizem: "Ah, ele é um espanhol grandão,
muito engraçado, e eu adoro a comida dele."
Eles o subestimam.
- Cinquenta mil refeições! - Subestimam a grandeza
- das soluções que ele está buscando... - Amanhã, nós vamos entregar!
...a sua capacidade de encontrar pessoas que conseguem realizar as coisas.
Ele faz dar certo. Ele alimenta as pessoas.
Hoje nós vamos cozinhar até não aguentar mais.
Vamos botar para quebrar!
Estávamos cozinhando para milhares de pessoas.
Estávamos criando algo que a História vai precisar estudar.
- Ajudou? - Foram 150, claro!
- Ajudou? - Terminamos tudo.
A notícia de que fazíamos refeições começou a se espalhar.
E de repente, vem o Exército da Salvação
e pede comida para levar para os asilos, hospitais.
Ligam para a gente e dizem: "Olha, não temos como alimentar os pacientes."
Foi um momento muito potente porque a gente percebe que,
mesmo sem experiência,
naquele ponto, comandar uma operação de socorro após um desastre
também é tão simples.
A FEMA disse
que eu estava fazendo isso pelo dinheiro?
Sim.
Inacreditável.
No começo de tudo, eu tentei muito mesmo.
Eu sei que minha ONG não era uma entidade conhecida.
Então a FEMA doou dinheiro para a World Central Kitchen
para fazermos nosso trabalho.
Mas a mídia local divulgou a notícia...
"DUAS VERSÕES DE UM CONTRATO MILIONÁRIO"
...de que o José Andrés foi a Porto Rico para enriquecer.
Ouvi coisas muito duras sobre você.
Que você é charlatão...
Ladrão...
Que veio aqui para lucrar...
Que você está ficando milionário com essa operação.
Eu sou o presidente da World Central Kitchen
E, em nenhuma das minhas funções, em ONGs,
eu nunca cobrei um centavo de organização alguma.
Chef, a pergunta é clara.
Quanto dinheiro deste acordo
chegará no seu bolso?
Zero.
No seu bolso?
José ficou extremamente frustrado com a burocracia.
Três mil pessoas morreram em Porto Rico, não por causa do furacão,
mas das falhas em lidar com as consequências.
Ele não podia acreditar. Claro, é porque ele...
o José não vem desse mundo.
O José não veio do mundo do financiamento público,
não veio da burocracia. Certo?
Ele vem do setor privado, é um empreendedor.
E o que você faz como empreendedor
é o que for preciso para realizar as coisas.
E foi realmente esse o modelo criado a partir desse momento.
Quando bebo um rum sour à noite no hotel,
eu pago por ele.
Quando fumo um charuto no fim da noite,
eu pago por ele.
Me sinto poderoso e impotente ao mesmo tempo.
Você sabe que pode fazer mais, mas não consegue,
quando há americanos que vão para a cama com fome, sem nada para comer.
Às vezes as pessoas me perguntam:
"Como você chegou onde você está hoje?"
Às vezes, minha resposta é:
"E sou quem sou graças aos meus pais."
Minha mãe e meu pai eram enfermeiros.
E trabalhavam no mesmo hospital.
Eu passei muito tempo no hospital,
nos corredores de prontos-socorros.
Naquele momento, eu vi...
enfermeiros e médicos sempre dando um pouco mais.
Eu os via lendo para uma criança cujos pais não estavam ao seu lado
ou levando uma senhora de idade para caminhar
porque não tinha quem fizesse isso e ela precisava se movimentar.
Pequenos gestos de empatia.
Eu vi meus pais fazendo isso.
Eu vi meu pai nos alimentar na sua folga, ele adorava cozinhar.
Meu pai sempre me ensinou que, se chegasse mais gente de última hora,
é só acrescentar um pouco de arroz e todos poderão comer.
Minha relação com a minha mãe era complicada.
Minha mãe era uma pessoa fascinante, muito carinhosa.
Era generosa com todos.
Mas também, ela tinha...
Tinha seus momentos de intensidade.
E para mim, ser o irmão mais velho era complicado
porque sentia que tinha que proteger meus irmãos mais novos.
Mas o complicado foi que...
é que talvez esse seja um dos motivos pelos quais eu sempre achava formas
de estar longe de casa, usava a criatividade.
Vou estudar e ficar longe em Barcelona, mesmo aos 15, 16 anos.
Vou ficar e trabalhar para ganhar dinheiro.
Mas minha mãe era adorável, e sinto falta dela.
Mas era muito persistente e nunca aceitava um "não".
Eu provavelmente aprendi isso com ela e agora está no meu DNA.
E meu pai era, sabe, um homem bom que adorava cozinhar para todos.
Eu tenho a sensação de que também aprendi isso com ele.
Então, sabe, quero me concentrar nos traços muito positivos
que minha mãe e meu pai plantaram em mim.
- Onde você vai? - Certo, tchau.
- Estou indo. Não quero ouvir. - Por que não?
- Não quero saber. - Não vou dizer nada de mal.
Eu sei, não importa.
- Mas vai continuar em casa? - Sim.
- Ótimo. - Eles querem saber sobre você.
- Já sabem o suficiente. - Até mais.
Tchau.
Sinceramente, antes mesmo dos meus amigos conhecerem meu pai,
eu já me desculpo por ele,
porque nunca se sabe o que ele vai fazer.
É muito imprevisível.
Você se ocupa das laranjas! E você, do...
Você sempre sabe que calmo ele não vai estar.
Isso é certo.
Põe lá.
A gente gostaria que ele seguisse as normas
do que significa ser um pai comum.
Só que ele não se encaixa ali de jeito nenhum.
E a gente demorou um pouco para entender, na verdade.
Tipo, ele não tem vergonha de quem ele é.
Aqui estamos, cozinhando em casa,
porque quando cozinhamos juntos, prosperamos juntos.
Exatamente.
Minha família é certamente tudo para mim.
Vai lá.
Sem que eu percebesse, minhas filhas chegaram na idade em que
vão se formar no próximo ano.
É assim que a filha de um chef que vai à faculdade corta.
- Eu nunca... - Olha...
- Não estudei culinária! - Isso é...
É um ótimo jeito de fazer as unhas.
- Nunca estudou culinária. - Certo.
Fui um péssimo professor porque ela não aprendeu nada.
O que posso dizer, porém, é que esta é minha faca.
Até hoje eu lembro dos muitos aromas
de quando minha mãe cozinhava em casa.
Toda a coreografia da preparação...
até hoje influencia a forma como eu vejo a comida.
Se tiver pimenta do reino, você põe. Se não tiver, não põe.
Não quero romantizar a história. Meus pais trabalhavam e...
Sabe o que fazemos?
...às vezes era uma comida rápida só para manter a família alimentada.
Mas sempre tinha amor no processo.
Então, pai, o que anima você com relação aos próximos quatro anos?
Sabe o que me anima?
Você ser minha filha.
- Carlota. - Oi.
Me lembro de estar lá com minha esposa
quando minha primogênita nasceu, a Carlota.
Acho que foi uma das primeiras vezes em que percebi que
eu mal tinha aprendido a ser adulto,
mal tinha aprendido a ser marido,
e agora tinha que aprender a ser pai.
Isso sim.
Mas se não tivesse a voz linda da minha esposa me guiando,
acho que não diria que tenho sido um pai bem-sucedido.
Para mim, os momentos mais difíceis foram quando José não estava aqui,
e depois voltava, e tinha que se adaptar de novo à rotina da família.
E as crianças às vezes brigavam, e ele falava:
"Vocês podiam nos dar um pouco de paz?", e eu pensava: "Bem-vindo à vida."
Minha mãe com certeza é a cola.
Ela mantém meu pai intacto. Porque ele é totalmente desorientado.
Minha mulher se casou comigo pela minha comida.
Diga... Diga à sua mãe.
Mas ele casou comigo pelas minhas receitas.
Então, minha mãe sempre diz,
quando perguntam quem cozinha em casa,
que é meu pai quem cozinha,
mas é minha mãe quem alimenta a família.
Minha mulher e tudo que sei sobre cozinha, devo a ela.
Quando as pessoas perguntam: "Você só tem três meninas?"
Eu digo: "Tenho três meninas e um menino."
Sou um garoto muito ranzinza às vezes.
Minha mulher me mantêm sempre sob controle.
ACHO QUE ESTOU AMANDO!
Às vezes ela olha para mim, às vezes com um sorriso,
às vezes com uma cara séria, e diz: "Quem você pensa que é?"
E ela me acalma na hora.
Mas o bom é que a gente ri junto
e eu acho isso muito importante.
Então, isso me mantém sã.
A gente diz que o José faz o que ele faz...
porque eu faço o que eu faço. Ele volta e encontra,
sabe, o paraíso dele.
É paraíso, mas é um lugar real.
Precisamos nos adaptar.
E se errar a receita,
é só mudar o nome dela.
Tenho certeza que minha mãe tem uma mochila sempre pronta para ele.
Porque nunca se sabe o que vem por aí.
As imagens da erupção
do Volcán de Fuego da Guatemala parecem apocalípticas.
Evacuações e resgates estão em andamento.
Mais de 3 mil pessoas tiveram que deixar suas casas.
O número de mortes subiu para pelo menos 25 pessoas.
E quase 2 milhões foram afetadas de alguma forma.
Áreas antes vibrantes e cheias de vida
agora estão cimentadas pelas cinzas.
GUATEMALA, VULCÃO DE FOGO
Então, vamos para lá e depois ao norte.
- Então precisamos subir... - Sim.
- ...e acessar por aqui. - É, vamos para uma comunidade.
- Saímos às 6h30. - Certo.
EQUIPE DE CHEFES SOCORRISTAS
O Sam provavelmente vai liderar isso.
- Obrigado, Sam. - Então ele está conosco
por duas semanas, vai ajudar.
Só duas semanas?
Bom, é um começo.
Acho que a questão é só o que vai melhorar a vida deles.
Sabe, se tudo o que conseguirem for sanduíche de feijão,
então é claro que, se cozinharmos algo fresco com frango ou boi
e temos proteínas, temos amidos, temos legumes...
Certo. Espera, aonde vamos?
- Porta lateral. - Bati meu tornozelo.
- Acho que vamos pela porta lateral. - Tá.
Vamos para... Está tudo bem.
Certo, pessoal, juntem-se.
Onde quer que haja luta para que os famintos comam,
é lá que estaremos.
- É. - Isso aí.
Nesta situação, precisamos ter cuidado, porque para mim o problema
é colocar vocês em perigo.
Além de fracassar na missão.
Mas acho que vale a pena correr esses riscos para alimentar as pessoas.
- Concorda? - Concordo.
Um dos caras que morreu
pegou o carro dele sozinho,
- e subiu a montanha... - Para avisar as pessoas.
...para avisar as pessoas. E acabou morrendo.
Ele dizia: "Vão embora, o vulcão vai explodir!"
E alguns acharam que estava louco.
É como o Pedro e o Lobo.
- Não é? - É.
- O quê? - O menino que avisa do lobo.
Quando eles falam tantas vezes que há um lobo,
há um lobo... e não tem lobo algum.
Depois quando tem um lobo mesmo, ninguém ouve.
Ah, entendi... inglês.
- Não precisa explicar... - Não sei se...
- Sim, entendo. - Não sei se é internacional
- essa história. - O lobo, eu sei.
Você quer matar o lobo porque está com fome.
Não é essa a moral.
- A história não é essa. - Desculpa, tá bom, eu sei.
Acho que ninguém que trabalha com emergências
na World Central Kitchen pensou que trabalharia conosco.
Não é porque os escolhemos,
mas porque as circunstâncias os escolheram.
Muitas pessoas pensam que
trabalhamos nessas situações perigosas
e por isso devemos ser destemidos ou imprudentes.
- Tem outra pedra grande ali. - É.
Mas se você não quisesse correr riscos, ficaria em casa,
o que é muito bom.
Eu vejo tudo isso como riscos calculados, como a vida é.
E nós calculamos o impacto
sobre as outras pessoas ou a humanidade de se colocar em risco ali.
Isso tudo é cinza. Não é nuvem, não é neblina.
Essa carreira pode ser altamente solitária.
É difícil manter um relacionamento,
você não sabe onde vai estar e nem quando.
A maioria das pessoas, mesmo seus amigos da sua cidade que te conhecem
e sabem que faz isso há anos e anos, elas não entendem muito.
Quando eu tinha 11 anos...
OPERAÇÕES DE AJUDA HUMANITÁRIA, WCK
...meu irmão mais velho, que tinha 15 anos,
morreu salvando minha vida em um acidente de carro.
Isso com certeza me abalou muito na infância.
E finalmente, sabe, eu sempre achei que queria
fazer alguma tatuagem ou alguma coisa para lembrar dele.
E então, finalmente, acabei me contentando com um "Obrigado",
o que mais você pode dizer?
OBRIGADO
Então, isso é só para lembrar de ser sempre grato.
O que estou tentar realizar é simples: Como posso empoderar as comunidades?
Não podemos só continuar pensando que vamos dar comida de graça.
E precisamos tentar criar sistemas
onde as pessoas possam se apropriar da sua própria situação
e dos seus próprios problemas.
A comunidade aqui,
hoje eles me ensinaram uma grande lição
em uma área muito remota da Guatemala, Ceylán,
a cinco quilômetros do cume do vulcão.
Eles podem ser pessoas humildes, em termos materiais,
mas todos vieram com um copo, uma xícara, com...
Seu prato, seu garfo, e esse é todo o lixo.
E é assim que devemos prestar ajuda alimentar.
Não podemos dar comida e gerar mais lixo
e mais resíduos.
Demos a eles uma cozinha completa,
de forma que possam continuar a alimentar essa comunidade de cerca de 1.200 pessoas.
Está bem aqui.
Basicamente, no caso de um desastre futuro,
eles têm comida, água purificada,
eletricidade e comunicações.
Na maior parte dos casos, principalmente após desastres naturais,
as pessoas não querem só depender de ajuda.
Não é intencional, mas há essa troca.
Quase que precisam abrir mão de um pouco da sua dignidade
para poder receber essa ajuda.
Eu sempre olhei para isso,
para como você pode ajudar alguém a se ajudar.
Depois, há a forma como se faz isso.
Tem a parte humana.
E o último passo, a forma como ajuda alguém
os faz se sentir como?
Como esse processo pode não requerer uma troca pela dignidade deles?
Quando partimos, quando os brancos, com seu poder,
e suas organizações sem fins lucrativos vão embora desses países,
precisamos garantir que o que deixamos lá
continue avançando por conta própria. Esse é meu sonho.
Se você concordar em nos ajudar
a preparar 3 mil refeições todos os dias com aspecto e sabor bom...
FUNDADOR, CENTRAL KITCHEN DE WASHINGTON
...estudar, aparecer e trabalhar, te arranjamos um ótimo trabalho.
Quando eu tinha 24 anos,
fui voluntário na Central Kitchen de Washington,
e comecei a trabalhar junto a ex-presidiários,
pessoas sem teto,
que de repente tinham encontrado uma espécie de lar.
Robert Egger foi quem começou a ver o desperdício de comida como um problema.
Vamos levar essa comida para uma cozinha,
vamos reembalar alimentos intocados,
e vamos dá-los às pessoas
que precisam na área de Washington.
A cada ano 5 mil voluntários arregaçam as mangas aqui
e dão algo em troca à comunidade.
Pessoas como José Andrés, um dos melhores jovens chefs dos EUA.
Ele está aqui hoje?
Sobe aqui, José.
A porta abre e entra o José. Então começamos a falar.
E ele nunca tinha visto essa coisa de treinamento no trabalho antes.
E essa ideia de, sabe, ensinar as pessoas a cozinhar,
ele realmente se identificou com isso.
Todos devem ser respeitados pela pessoa ao seu lado.
Sem respeito, não temos nada.
E é nisso que a Central Kitchen de Washington acredita!
Robert Egger me ensinou algo que levei anos para entender de verdade.
Ele me ensinou que a caridade parece
ser uma questão de redimir quem dá,
quando deveria ser uma questão de libertação de quem recebe.
Damos muito para nos sentir bem quanto a nós mesmos.
Não damos o suficiente para nos certificar
de que quando damos, libertamos as pessoas dos seus problemas.
ALIMENTANDO A ALMA DA CIDADE
José era o coringa.
Ninguém esperava a chegada dele.
Ele estava chegando no mundo culinário
e o radicalizando com gastronomia molecular
e tudo o que ele fazia e que muitos chefs dispensavam.
Uma das coisas que estamos tentando fazer hoje
é dar o máximo de sabor às pessoas com uma quantidade mínima de comida.
Ele seguiu em frente e começou a fazer mudanças.
E todos ficaram espantados.
Acho que é nosso destino não só ter esses ótimos restaurantes
com esses pratos maravilhosos, mas precisa ser nosso destino também
tentar consertar os problemas que incluem comida na equação.
José Andrés é um dos chefs mais glorificados dos EUA,
à frente de um império gastronômico.
O eterno otimista supervisiona 27 restaurantes,
incluindo dez em Washington D.C.
Mas, ultimamente, é mais fácil encontrá-lo...
FURACÕES, PRATOS QUENTES & HELICÓPTEROS
na ajuda após desastres naturais.
Precisamos mudar como prestamos ajuda humanitária.
Não sigam uma receita.
Quando seguimos um manual,
perdemos a capacidade de sermos criativos.
Estou cozinhando usando apenas o sol!
Ei!
Podemos alimentar qualquer pessoa, em qualquer lugar, a qualquer hora.
Qual é seu objetivo final?
Meu objetivo final... E todos nós, provavelmente,
deveríamos ter um... Acho que deveríamos fazer barulho,
e deveríamos parecer meio loucos.
Eu adoraria fazer parte da criação de um sistema
para acabar com a fome no mundo.
ISOLADOS, MAS NÃO SOZINHOS
Você tem 30 restaurantes. Tem uma esposa e um lar maravilhosos em Washington.
O que leva você a vestir um colete e entrar em um avião rumo a um desastre?
Como muitas outras pessoas, às vezes me sinto até culpado.
E o mínimo que posso fazer é dar um pouco em troca.
Ele é um chef famoso que tem restaurantes nos EUA.
Muitas pessoas dizem: "Uau, José é um chef,
mas também é um filantropo."
Ele não está escolhendo entre um e outro.
E ainda assim, veja a facilidade com que ele une os dois.
As pessoas têm de ver isso, podemos fazer tudo,
não precisamos escolher entre nossa integridade e nosso salário.
É a melhor refeição que já comi.
Está excelente. Obrigado.
Ainda não perdemos nenhum cliente.
BAHAMAS, FURACÃO DORIAN
Só quero passar nossa lista para a Autoridade Portuária.
O que... quero dizer, caminhões, combustível, geradores.
Estamos pensando... Estamos falando de fazer paelha?
Sim, ou em pontos de distribuição, coisas assim.
Propano, gás para caminhões, caminhões.
Vamos precisar de gelo. Tem gelo?
Um ponto em que acho que nos tornamos muito completos,
- e todas as experiências nesses anos... - Os aquecedores são a propano?
...deram frutos nas Bahamas, de certa forma.
Um aeroporto daquele porte tem estrutura para receber um pouco?
- Sim. - Temos seguido o furacão,
Dorian, há uma semana,
e tínhamos uma equipe pronta para ir à Porto Rico se ele atingisse.
OPERAÇÕES DE AJUDA HUMANITÁRIA, WCK
Acabou de passar raspando, e tem ganhado força.
E colocamos equipes em toda a Flórida.
E à medida em que a tempestade ganhou força e mudou de rumo,
todos os modelos começaram a apontar as Bahamas como alvo.
OPERAÇÕES DE AJUDA HUMANITÁRIA, WCK
Queremos cerca de 550 kg.
Estamos a cerca de 130km de lá
e estamos nos preparando aqui em Nassau.
Discutindo sobre a logística e como levar as coisas até lá
de barco, de avião.
Não sabemos o que será possível até que ele tenha passado.
OPERAÇÕES DE AJUDA HUMANITÁRIA, WCK
Agora, estamos na beira. São esses ventos que atingem esse lugar.
Estamos avaliando tudo aqui.
Temos equipes aqui e vamos transportar algumas coisas
para Freeport assim que possível.
A emergência tem uma forma incrível de falar com você.
Você só precisa ouvir.
Se está pronto para enfrentar, consegue ouvir.
Consegue ouvir a situação.
Consegue ouvir o vento.
Consegue ouvir as ondas.
Consegue ouvir as pessoas.
Você pode se preparar.
É.
Mas ninguém controla a natureza!
Quero que todos entendam...
Não estamos aqui no furacão!
Estamos a cerca de 150 quilômetros.
Imaginem o que está acontecendo em Abaco!
Esse será um dos maiores de todos os tempos!
Então vamos rezar por todos!
Os ventos ainda estão a 100km/h?
Sim.
E temos que ligar pro ministro ou para quem for no caminho
para obter permissão para voar.
Mas precisamos ter cuidado com isso, porque disseram
que temos permissão para entrar hoje às 08:00h.
- É. - É tarde demais.
- 08.00h da noite? - Foi o que disseram.
Não é boa ideia ir à noite.
Eu sei, mas foi o que disseram.
Quero dizer, por que nos arriscar
se todos estão dizendo que é perigoso.
O piloto... Esse piloto vai decidir quando é seguro
e quando é perigoso voar, mas precisam autorizar.
- Vamos levar sanduíches? - Sim, um carro vai nos encontrar.
Você se sente à vontade para voar sem permissão do governo?
Sim, acho que devem estar muito ocupados agora,
é mais fácil pedir...
Perdão.
Podemos trazer algo para dentro? Não.
- Sim, vamos pôr um pouco aqui. - Certo.
Está feio?
Eu volto e aviso, e você fica?
É exatamente o que... Então, eu fico,
mas acho que ele precisa ir muito rápido.
Quão rápido?
Cinco minutos.
Quando você aterrissa... Em uma situação como essa,
você precisa, digamos, ser diligente e ter recursos.
É uma situação extrema porque você está em uma ilha.
Alguma coisa se salvou no seu hotel? Sua cozinha está utilizável?
- Não, nada está utilizável agora. - Zero?
Zero. Estamos sem energia.
- Certo. - O gerador
tombou de lado.
Mas se conseguirmos um gerador, a cozinha pode funcionar.
- Sim. - Vai, vai.
Ouvimos dizer que precisam muito de comida aqui.
E temos alguns sanduíches e algumas frutas.
Então vamos entregar para as pessoas,
e vamos garantir
um lugar para montar a primeira cozinha,
ou teremos muitas pessoas famintas.
- Todo mundo está bem? - Sim.
Bom, meu filho em Freeport, ainda não tive notícias.
Minha nossa.
Vamos alimentar todos os abrigos da ilha
pelo tempo que for preciso.
Quantas pessoas você tem aqui?
- Mais de 300. - Mais de 300?
Sim.
Às vezes é muito difícil começar a fazer pratos quentes na primeira hora.
Mas uma coisa que pode fazer, e muito bem,
são sanduíches rápidos
que podem ser um auxílio muito rápido.
Bom, agora provavelmente temos uns 300 sanduíches
- E muitas frutas. Por enquanto. - Sim.
Tem mais chegando de helicóptero.
Se pensar bem, é quase como a refeição pré-preparada perfeita,
uma refeição pronta para consumo.
Se dermos isso com algumas frutas,
é uma combinação muito boa que pode pelo menos
ser um auxílio rápido.
Para ter certeza que todos que têm fome possam comer.
Obrigada.
Avaliação da cozinha aqui.
Bom, a única cozinha que sobrou em Marsh Harbor era a do hotel.
E ela tinha sido totalmente submergida.
Aqui ficava o restaurante
onde, obviamente, não sobrou nada.
Mas parece que na cozinha sim. é incrível.
Tem um fogão ali, um forno de convecção que vamos tentar pôr para funcionar.
Parece que podemos fazer algo aqui.
Vamos fazer a cozinha aqui ou usar o hotel em Abaco?
Precisamos tomar a decisão, e rápido.
Neste momento, tudo precisa vir para Nassau.
Até que tenhamos uma cozinha lá,
precisamos tirar o máximo de comida que pudermos desta.
Elsa, você sabe fazer isso melhor que ninguém.
Você tem a Karla aqui, a Jedi mais nova.
Podemos fazer 10 mil refeições nesta cozinha, mas como levá-las para lá?
Vamos ver quantas podemos encher e quantas cabem no helicóptero.
Um, dois, três.
Cada uma dessas é diferente,
totalmente diferente.
Vocês viram The Walking Dead?
É isso aqui.
É muito sinistro. Eu disse... O Sam perguntou se eu queria sair sozinha.
VOLUNTÁRIA, WCK
E eu: "Sam, está brincando?"
Eu estive em mais ou menos
11 desastres, talvez 12, com a World Central Kitchen.
Cerca de metade foram incêndios.
Suco de limão Meyer.
Sal.
Eu montei cozinhas para fazer muitas, mas muitas refeições.
Eu mantenho a sanidade
sabendo que estou fazendo algo em vez de assistir às notícias
e ver o horror que está acontecendo. Assim, eu posso fazer algo de verdade.
A tempestade vai chegar amanhã.
- Você ouviu, certo? - Ouvi.
Muitas vezes, não vejo as pessoas, só faço a comida.
Então, dessa vez é pouco diferente.
Eu gosto de poder ver as pessoas.
Se Deus quiser que eu viva,
eu poderia viver.
- Boa sorte para você à noite. - Obrigado.
Vamos tentar te encontrar amanhã também, tá?
Não deixe ninguém definir o desfecho do seu dia.
O Furacão Dorian veio, mas ele não decide o que acontece comigo.
VOLUNTÁRIO, WCK
Eu tenho controle sobre meu desfecho e eu vou determinar meu desfecho.
- Chegou! - Precisa marcar seu canto agora.
Perdi um negócio,
mas vejo isso como a minha oportunidade
de mudar algumas coisas aqui dentro.
Por que chorar o leite derramado? Já está derramado.
O furacão passou, fez o que tinha que fazer.
Agora precisamos fazer o que for preciso para sobreviver.
Pronto? Um, dois, três.
- Cuidado com as pernas! - Desce devagar, pronto.
Fazer uma cozinha funcionar neste contexto
em uma ilha deserta onde precisa trabalhar com os recursos
que já se encontram na ilha é desafiador, como sempre.
Não tem gás.
Ainda deve ter muito ar na tubulação.
Então, precisamos liberar tudo isso.
Eu não sabia o que era para fazer com isso.
- Pronto? - Três.
Quinhentos quilos de arroz.
- Arroz? - É.
Esta será a cozinha principal, aí podemos entregar por aqui.
Alejandro estava aqui. Ele é chef e a preocupação dele...
CHEF SOCORRISTA, WCK
...era se daria para limpar a cozinha.
E eu acho que poderíamos ter feito isso.
Mas ao mesmo tempo, leva uns dois dias,
para o cheiro das coisas que podem ter morrido começar a surgir.
É, tudo bem.
Essa cozinha é horrível.
E você a estava limpando?
- Boa sorte. - Nossa, estava...
Muito pior.
Então, o que fazemos?
É uma má ideia, desde o início.
Isso não é bom.
Eu não alimentaria minha família usando uma cozinha assim.
Ponto final. Não dá.
Precisamos achar o lugar mais seguro para cozinharmos.
Não podemos levar todos vocês agora. Mas os barcos vão chegar.
CRESCE DESESPERO NAS BAHAMAS, CENTENAS PRESOS NA ILHA
Aqui no porto de Marsh Harbor estão evacuando em massa.
Centenas de pessoas estão indo embora pouco a pouco.
Veja quantas pessoas estão esperando aqui.
Todas as mulheres e crianças,
- sigam a senhora! - Temos alguma comida,
mas não sei se é sábio entregarmos.
- Não quero semear o caos, então... - Me dê cinco do seu pessoal, ok?
- Tenho uma bola. - É?
Posso trocar por alguma coisa para comer?
Não, nós. É isso que temos. Temos comida.
Eu sei, eu li...
Não precisa trocar. Fica com ela, vou te dar um sanduíche.
- Quero algo de beber, sou mais de beber. - Pare!
Quer começar o caos?!
Por quantos anos preciso dizer isso?!
Agora todo mundo vai vir aqui!
Eu sei.
Não me ***.
Fazemos uma fila... Só me ajude a fazer uma fila.
Só isso.
E vamos alimentar até acabar a comida.
- Posso me desculpar? - Não.
Não peça desculpas para mim, peça para ele.
- É meu amigo, meu irmão. - Não é seu amigo.
- Não interessa, desculpe-se a ele. - Sabe por que fiquei bravo?
- Não interessa. - Eu fiquei. Conte a ela.
- É sério, não se preocupe. - Não!
- Conte a ele o que houve. - Não quero saber.
Conte a ele o que houve.
- Não quero. - Sra., você sabe por que
Eu fiquei bravo com ele? Sabe o que acontece com eles?
Quando começa a dar comida sem organização, às vezes,
sabe o que acontece? Às vezes todos vêm e criam problemas.
- Não quero saber. - Por isso fiquei bravo.
- Precisa acreditar quando digo isso. - Entendo.
Por que pode ser que tenha visto minha reação,
- mas... - É.
Tem um motivo, eu já vi isso antes, Sra.
- Eu sei. - E eu... Agora eu concordo.
- É. - Não quero
- dar desculpa. - Não.
Mas ao mesmo tempo, quando aconteceu, eu quero.
Por que essas coisas acontecem e as pessoas veem,
e todos vêm para cá. Haiti, em... Porque, às vezes...
Mas quando as pessoas veem sua reação,
pensam: "Não tem amor, não tem consciência."
Mas saiba que não, é o contrário.
- Tudo bem. - Tchau.
Mas obrigada, tá? Sr. José.
Sabe, muitas pessoas dizem que sou muito duro com todos.
Para mim, eu adoraria ser o cara legal o tempo todo.
"Bom trabalho."
Desculpa.
Quando não está acontecendo, tudo fica uma ***,
principalmente quando as pessoas têm fome e sede.
Não é um bom trabalho porque não estamos maximizando as possibilidades.
Então, o que mais quer que eu diga?
"Você pode dizer o mesmo de um jeito melhor."
Tudo bem, vou dizer de um jeito melhor.
Não estamos maximizando o potencial do que estamos fazendo.
Está bom, e agora?
Se tiver um próximo passo, ótimo.
Mas se não, o próximo passo é "Não estamos maximizando nosso trabalho!"
Agora, pessoal, façam uma fila.
Vamos lá.
Okay?
Oi, Sam, como vai?
Me diga você, diga o que precisamos.
Temos pessoal em Abaco, mas não tem eletricidade
não tem água, nem refrigeração.
Não podemos trazer comida e guardar aqui.
Ele esperou. Espera, ele esperou.
Os chefs operam em meio ao caos. Esse é o trabalho deles.
Não quero mais dessa paelha de ***. Estou cansado da paelha de ***, tá?
Quero as paelhas até aqui.
Alguém tem que pegar, não pode ser sempre eu.
Estou cansado de ser o chato.
Às vezes, ter um restaurante parece o caos organizado.
Porque mesmo quando o menu está preparado e tudo está pronto,
e as seções estão preparadas, muita coisa acontece.
O caos acontece.
Estão enchendo caixas até não poder mais.
O garçom confunde as mesas,
o cozinheiro esquece que alguém tem uma alergia.
Eu disse de manhã que íamos levar isso!
Gente ***!
E até certo ponto, uma cozinha prepara muitas pessoas
do ramo da gastronomia a se adaptarem às circunstâncias.
Na verdade, muitas vezes eles se sentem mais confortáveis no caos.
Então, em desastres,
o contexto é diferente e os locais são diferentes,
a escala é diferente,
mas chefs são perfeitos para o trabalho que fazemos.
É um grande desafio para nós.
Acho mesmo que temos experiência suficiente com o que
fizemos em todo o mundo para superar isso.
Pessoal, vamos preparar para carregar.
Queremos mandar uma tonelada de comida à noite e manter tudo refrigerado.
Pode ficar com isso e usar aquilo.
Já teremos mais dois até amanhã.
O governo trouxe dois contêineres de 12 metros
logo depois da tempestade para servir de necrotério.
É um refrigerador enorme.
Por sorte, só precisaram usar um deles.
E disseram: "Sim, podem usar, mas não podem movê-los."
- Vamos trazer o máximo para cá. . Estamos levando.
Diga a ele para trazer. Não podemos esperar, precisam começar.
Quando cheguei, estávamos de carro, e o Sam
parou no meio desse... estacionamento bagunçado.
E disse: "Chegamos."
E eu disse: "Chegamos onde?"
CONTRATADO, WCK
E ele: "Aqui será nossa cozinha."
Então, aquele ventilador bem ali,
precisamos para mitigar as moscas.
Podemos usar esses para organizar a cozinha.
Cadeados. Cadeados novos com chaves.
Isso é bom.
- Ei, Kyle. - Oi?
Está vendo aquela chave de canalização enorme no caminhão?
É louco, nós simplesmente... Foi uma fase cowboy.
Éramos algo entre cowboys e piratas
durante todo o primeiro mês que passamos aqui.
E se você virar?
E então tivemos que improvisar as coisas.
Achei uma tenda de eventos enorme que tinha sido destruída,
mas um pedaço da lona estava bom.
Todo o resto foi feito em torno daquilo.
Um, dois, três!
Comida quente!
Enquanto uma nação de ilhas,
alimentar a todos os afetados ao mesmo tempo em um país
que estão literalmente isoladas umas das outras,
usando quase tudo que está disponível.
Assim, todo tipo de máquina imaginável, com exceção de um submarino,
para levar comida para onde ela é necessária.
Uma ponte caiu e dividiu toda a ilha de Little Abaco,
onde tem cerca de 600 pessoas.
Então colocamos esse veículo anfíbio para cruzar onde a ponte
foi destruída e passar de porta em porta.
Então, nos ver com um sorriso no rosto e nesse grande veículo maluco
chegando na rua deles, onde ninguém tinha ido antes,
foi como uma mudança drástica de ânimo.
Vocês pediram pizza?
Pizza? Sim, Sr.
Esse é... Sou só o entregador de pizza.
Como trouxe isso até aqui?
Ele flutua.
- Vocês precisam de quê? - Precisamos de tudo agora.
Vamos ficar aqui um tempo. Estamos procurando gente para ajudar.
- Certo. E... - Estamos procurando gente...
- Você mora aqui? - Não, moro em Nassau. Eu...
As pessoas querem muito ajudar sua própria comunidade,
mas também sentem que podem esquecer um pouco a crise imediata
e sentir que estão fazendo algo. Então, isso redireciona toda essa energia.
VOLUNTÁRIA, WCK
Adoro entregas.
Deixe-me ver onde está esse cara.
Oi!
Depois da tempestade, todo mundo estava meio que só beliscando,
comendo chips, macarrõezinhos e tal.
Sim, tenho maçãs hoje.
Mas comer um prato quente, comida de verdade, era vida.
Qual é seu nome?
- Devin. - Venha aqui, Devin.
Venha falar comigo.
Então, agora...
Estou sozinho aqui, não tenho família aqui.
Nem minha namorada, ninguém aqui comigo.
Mas, sabe, vou ficar bem.
É, mas... E você ainda está feliz?
Eu também. Eu disse, eu também.
- Perdi tudo, mas tenho vida. - Vida!
- Certo? - Ganho comida todo dia.
- De graça. - E trabalho.
Melhor é impossível. Não tenho contas.
- É verdade. - Vou preocupar com o quê?
Tchau, Devin. Vem cá, me dá um abraço.
- Dignidade e bênção pra você. - Tá tudo bem. Agradeço a comida.
Olá!
Depois da tempestade, só queria fazer alguma coisa para ajudar,
porque não fomos embora.
Estavam falando para todos que tinham que evacuar.
E muita gente foi embora.
- Vocês querem comida? - E me deram uma bandeja naquele dia.
então servi as pessoas no complexo habitacional.
E eu queria fazer mais.
E foi assim que entrei para a World Central Kitchen.
É.
Comida quente!
Quando você vê agora cada homem e mulher que trabalha conosco
ou os muitos voluntários que se juntam a nós...
Que comece a jornada!
Temos massa com frango e legumes.
- Espero que gostem da comida. - É.
...todos compartilham da mesma vontade de agir
e ter empatia.
- Obrigado. - Você é um cara grande. Me dá um abração!
Eu sei.
Estou fazendo algo útil, sabe, ajudando.
É uma sensação boa.
Temos muita empatia...
- Como vai? - ...que surge em cada momento.
- Como está, querida? - Estou ótima.
- Bom te ver. - Amo vocês.
Você sabe se o repolho pode ser ralado?
Devia ser picado, mas...
- Picado é melhor? - É.
Se o tradicional é picado, podemos fazer isso.
Pastor, este é o Chef José.
- Chef José? - É.
É o cozinheiro.
- Sabia que era você. - Ele lava a louça.
Bahamas forte.
Aconteceu porque cada homem e mulher da World Central Kitchen
tomou a situação para si.
Oi, Rodrick!
Você comeu algo hoje?
Que a gente domina o momento.
Que tomamos a responsabilidade de dar às pessoas
que são esquecidas.
Que a carregamos.
É nossa. É nossa responsabilidade.
Certo, estou indo.
- Vai! - É!
Voltem depressa, hein.
Eu definitivamente preferia fazer isso antes de anoitecer,
mas precisamos que seja feito, precisamos alimentar as pessoas.
O máximo possível de pessoas.
Hoje todos os sistemas vão.
- Bom trabalho, cara. Você tem sido ótimo. - Obrigado.
Bom, temos maçãs, água e alguns sanduíches.
- Quando estiver indo... - Não, estamos bem.
Se quiser deixar isso aqui, nós queremos.
Claro, sim.
Você tem uma motinha ou algo para me levar de volta?
Não vejo isso como um trabalho. É um chamado.
Sim.
Adoro seu sorriso para as pessoas. Adoro ver o quanto elas te amam.
E você abraça o espírito da World Central Kitchen.
Obrigado.
Estou em... na Nação Navajo.
Estou no Arizona.
Ah é?
É. A cada 5 km que dirijo
tem uma placa que diz:
"Você está saindo do Arizona, bem-vindo ao Novo México".
E de repente, "Bem-vindo a N...
Você está saindo do Novo México, bem-vindo ao Arizona".
E eu, tipo, "Que *** está acontecendo?"
NAÇÃO NAVAJO, PANDEMIA GLOBAL MARÇO DE 2020
Oi, pessoal.
Desculpe o atraso.
Tudo é longe aqui,
e o caminhão foi na direção errada.
Desculpa, mas está chegando, okay?
Desculpa, está a caminho. Nós... O caminhão se perdeu.
Esta é a zona de mais alto índice de COVID-19 per capita.
É por isso que todos estão focados nos Navajo agora.
Este aqui está pronto.
Em nome da World Central Kitchen, eu peço desculpas.
Só pode melhorar agora.
FORNECIDO POR WORLD CENTRAL KITCHEN - SECO
WORLD CENTRAL KITCHEN FRESCO
Estamos pesados.
Perdemos meu primo.
Uma semana e meia depois, perdemos meu tio.
MANTENHA O DISTANCIAMENTO SOCIAL - PARQUES NAVAJO FECHADOS
Eles pegaram o vírus, e ele... Ele os levou.
GERENTE DE PROJETO DA NAÇÃO NAVAJO, WCK
Isso trouxe mais sentido
para eu levantar da cama todo dia, continuar a preparar esses kits de comida,
esse remédio.
Precisamos proteger nossos idosos, porque... eles têm a chave
da nossa cultura, da nossa herança.
VALE CENTRAL, CALIFÓRNIA
Meu nome é Carolina Sanchez.
Vim para os EUA aos 14 anos de idade.
Trabalho nos campos há 17 anos.
Nós somos oito.
Obrigada.
Trabalhamos com uma organização de fazendeiros
na Califórnia que está tentando proteger os direitos dos fazendeiros
e estão tendo problemas com o coronavírus.
Mas temos feito comida com eles para muitos vilarejos de produtores.
Agora, sente-se para comer.
Sempre penso nos meus filhos.
Que posso dar de comer a eles.
É isso que me motiva.
Eles nos chamam de "trabalhadores essenciais".
Nós trabalhamos
muito duro
para pôr um prato de comida
na casa deles, na mesa deles.
Quando, às vezes,
não temos para a gente mesmo.
A fila dá a volta completa.
NOVA YORK
Obrigado por esperar. Tem comida hoje, comida muito boa.
Tem legumes e frutas.
Obrigado.
Por favor, entre na fila.
E, por favor, deixem 2 metros de espaço
- entre cada pessoa. - Passamos momentos muito difíceis.
- Sim. Obrigado. - Como agora.
E os agradeço pela comida que dão.
- Quero chorar agora. - Certo, acabou.
- acabaram os sanduíches. - Sinto muito, é...
Vamos sobreviver.
É.
VAMOS FICAR BEM NOVA YORK
Acho que durante a pandemia foi quando vi meu pai realmente...
se desesperar.
Mantenha a distância, okay? Mantenha a distância.
YOKOHAMA, JAPÃO
Ele estava no Japão com o navio de cruzeiro.
CARNE RESFRIADA
Temos cozinhas e precisamos de gente.
É.
Estava na Califórnia com o outro navio.
Se isso virar uma verdadeira pandemia e em uma semana
forem centenas de milhares, já estamos... Já é tarde demais.
- Não, pode dizer para ele se ***. - Okay.
Ele tinha toda sua rede de inteligência e informações
por estar lá pessoalmente
que poucas pessoas tinham.
Podemos ficar sem comida facilmente.
E vimos isso com a COVID-19.
A distribuição parou completamente.
E teve a questão do que aconteceria com os restaurantes,
o que aconteceria com os funcionários,
como poderíamos assegurar seu bem-estar,
mesmo sem trabalhar?
Estou tentando reabrir meus restaurantes.
E tenho 800 funcionários ainda... Eles não podem voltar ao trabalho.
Estamos fazendo só 20 por cento, ou menos,
dos negócios que fazíamos antes.
Faz sentido, neste momento,
que isso seja uma boa forma de fazer parte da solução.
"Cozinha comunitária" quer dizer que não é mais um restaurante.
É uma situação de emergência.
Esse bufê específico,
para ser bem sincera, é o que está nos mantendo vivos.
- Quantas refeições está fazendo hoje? - Estamos fazendo 3.250.
Três mil duzentos e cinquenta.
Estamos envolvendo vários food trucks,
recontratando o pessoal do restaurante. É um pequeno estímulo.
OPERAÇÕES DE RESPOSTA À COVID, WCK
Para mim, foi algo como
"Certo, quem eu conheço tem
restaurantes que dão conta de muita comida...
OPERAÇÕES DE RESPOSTA À COVID-19, WCK
...e que podem depois liderar a comunidade e distribuir?"
Somos como a patrulha da comida.
Lá vamos nós salvar o dia.
É por isso que sou muito sensível às necessidades da comunidade,
porque, não só minha família
está na Venezuela todos os dias lutando para conseguir comer,
mas já fui a pessoa que não tinha absolutamente dinheiro algum
para comer decentemente.
De nada!
Amamos vocês!
Fiquem bem!
Isso é incrível.
Fazemos mapas em todas as operações.
É, a gente adora mapas.
Não sei se fazem mapas porque acham útil
ou se fazem mapas porque eu gosto. Ainda não descobri.
Prefiro acreditar que os fazem porque acham que é útil.
- É útil? - Sim. Muito.
Este é nosso mapa de todos os hospitais.
Alimentar hospitais não é algo novo.
Acho que alimentar todo o pessoal
de todos os hospitais públicos de Nova York é algo novo.
Ontem foram 93.447 refeições.
Vamos parar em Bellevue,
depois vamos para o Bronx.
Depois Harlem, depois Queens.
A World Central Kitchen...
OPERAÇÕES DE AJUDA HUMANITÁRIA, WCK
...está sendo vista como precursora nacionalmente.
O que a FEMA deveria fazer? O que é realmente eficaz?
O José diz que estamos criando um modelo
para o governo dos EUA assumir e começar a alimentar o país.
Somos basicamente como um piloto enorme. Alimente o sistema.
O governo devia ser a razão pela qual os EUA são mais bem alimentados
em emergências, como depois de um furacão,
para que o que houve em Porto Rico nunca mais aconteça.
Precisamos nos certificar de que parte do dinheiro
vá para a compra de que chamamos de plantações especializadas.
Concordo plenamente...
...porque é a parte saudável.
- É. - Os legumes frescos.
Vai ficar melhor se colocar mais para trás.
Mova a cadeira mais para...
- Chegue um pouco para cá. - Chegue mais.
E definitivamente, como está muito próximo da câmera,
Eu diria, sabe...
- Não grite. - Isso, com certeza, não grite.
- Tipo, calma, sabe... - O microfone está bem ali.
É.
Caso contrário... Vai soar muito intenso para as pessoas.
- Tipo, importante, sabe... - Não falo de forma intensa.
Temos o prazer de receber o Vice-Presidente Joe Biden,
o futuro candidato democrata,
e José Andrés...
ELEIÇÕES 2020 #CHEFS PELA AMÉRICA
Obrigada pela presença, Sr. Vice-Presidente.
Muito obrigado pelo convite.
Como está, Sr.? Sou o chef José Andrés.
- Eu sei, chef. Como está? - É um prazer vê-lo...
- Você é famoso! - e ouvi-lo, Sr.
- Minha esposa o conheceu... - Sim.
...junto com Michelle Obama...
- Muitas vezes. - ...falando sobre Porto Rico.
- Ela disse que seu trabalho é notável. - Até hoje deu certo.
Mas, sabe, é... Temos muito trabalho pela frente.
Muito trabalho.
Mas se seguirmos sua liderança, vamos conseguir.
Certo, quero seguir sua liderança, Sr.
Acho que, de uma vez por todas, precisamos começar a levar a comida a sério.
COVID-19 & SEGURANÇA ALIMENTAR
Obrigada.
A alimentação precisa ser tratada como uma questão de segurança nacional.
Estamos fazendo isso quase como um teste
de como os restaurantes também estarão na linha de frente da alimentação.
Os mesmos restaurantes do mundo que alimentam poucos
se colocarão ao serviço da alimentação de muitos.
Que mesmo se não nos conhecemos,
se conseguirmos nos conectar durante situações de emergência,
podemos manter todos alimentados haja o que houver.
E podemos fazer isso em todo os EUA.
E farei com que o Congresso pague por isso.
Se não pagarem, passarão por bobos.
A pandemia da COVID-19 foi realmente um momento transformador
para a World Central Kitchen.
Parece que serviram cerca de 45 mil pessoas ontem.
Todas as crianças? Okay, obrigado. Cinco.
Não só na escala do trabalho,
mas também na compreensão de que podemos desempenhar um papel
olhando para alguns dos problemas sistêmicos mais graves.
Temos mais de 1.700 restaurantes
em todo os EUA que nos ajudam a entregar comida pelo país.
Temos uma crise humanitária em nossas mãos.
Ela só vai crescer.
E vai explodir
se não levarmos comida a todos os cantos.
Estamos nas Ilhas Virgens, Porto Rico. Estamos na Colômbia, Venezuela.
Estamos na Espanha, meu país de origem.
CORPO DE BOMBEIROS MADRI
- Tchau. - Muito obrigada.
Agora, desastres acontecem com mais frequência no mundo.
Como podem ver, o vulcão está super ativo hoje.
O vento está começando a aumentar!
Agora temos furacões de categoria 5 todo ano agora.
Costumava ser um por década.
Os incêndios florestais na Califórnia agora acontecem o ano todo.
Antes tinha uma temporada de incêndios, agora acabou.
Obrigado.
Os bombeiros ainda trabalham duro todos os dias.
Estamos fazendo o que podemos para ajudá-los a continuar.
Então, não tem momento de descanso.
Esta equipe está soltando 12 mil refeições...
Viemos criar um ponto de entrega.
#CHEFS PELA INDONÉSIA
Já foram milhares de refeições.
# CHEFS PELAS BAHAMAS
Ainda estamos alimentando umas 1.200 pessoas por dia em Tijuana.
A maioria das pessoas aqui atrás nas barracas estiveram em abrigos.
Ficaremos aqui até acabarem os sanduíches de carne.
Acho que é uma benção acordar todos os dias
e ter um propósito.
Porque tantas pessoas acordam todo dia sem um propósito.
Vamos fazer a magia para eles.
Continuamos trabalhando, servindo, fazendo o que precisamos fazer.
Está nevando, mas nem por isso a equipe desanimou.
Alimentar alguém, simplesmente,
em momentos como esse pode mudar toda a sua mentalidade.
Mesmo que tenhamos sentido que o governo não fez muito,
no fim das contas, temos que fazer por nós mesmos como der.
É uma honra e um privilégio poder servir as pessoas
em tempos que provavelmente foram os piores da vida delas.
Vamos chegar a umas comunidades muito remotas...
#CHEFS PELO HAITI
...e servir umas refeições frescas, quentes, maravilhosas.
Certo, vamos lá.
Neste último ano,
tenho dedicado a maior parte do meu tempo
à World Central Kitchen.
Então, partimos hoje ou amanhã à noite?
- Hoje. - De madrugada.
- Amanhã à 01:00 da manhã. - Sim, à 01:00.
Estou em Houston.
Estou com o Nate.
- Oi, Lucia. - Sim. Oi.
Oi, como está?
Ela está perguntando quando voltamos para casa.
Em breve.
Precisamos alimentar umas pessoas, depois seu pai pode voltar.
Ela disse: "Vocês vão para a China?"
"Vocês vão para... Aonde vocês vão?"
É claro que tem um preço, quer dizer...
Não estive presente para minhas filhas tanto quanto deveria. Eu...
não estive presente para minha esposa tanto quanto deveria.
Mas às vezes é difícil.
Quer comer algo?
Acho que sim.
Você tem irmãos ou irmãs aqui?
- Sim. - Quantos?
Dois irmãos.
Dois irmãos? Mais um.
- Eles são... - Bom, cara.
Obrigado. Meu pai.
Ele precisa de comida? Não.
Sim, ele precisa muito de comida.
Está em uma casa diferente.
Nós vamos alimentar as pessoas.
Quer me mostrar quem mora aqui e precisa de comida?
Vou te seguir.
Viu o que ele disse? "Conheço pessoas que precisam de comida."
Uma criança pode ser quem te leva até as pessoas que precisam.
E isso não tem preço.
Aqui. La señora.
Quando vai a operações diferentes como esta e pode parar em qualquer lugar
e dar comida para as pessoas no meio da rua,
para mim é o que me faz feliz.
Certo. É você quem manda, chefe.
Quer um prato ou não? Eu que fiz, está bom.
Então, vai comer.
Certo?
Obrigado.
Gracias.
Se precisar, eu posso traduzir.
Mas eu falo inglês e espanhol.
Aonde estamos indo?
Até certo ponto, muita gente elogia nosso trabalho.
Mas nunca respondemos às situações da mesma forma,
porque seria muito lento.
Sabe, às vezes, as circunstâncias não são as melhores
na forma como alimentamos,
mas sempre alimentamos as pessoas, haja o que houver.
Mas eu acredito que todos precisam se mover mais depressa.
Quando todos perguntam:
"Para que precisamos de governo?" É para isso que precisamos de governos.
Um pouco melhor a cada dia.
Estou muito meio ranzinza. Não vou mentir para você.
Estou ficando velho.
Mas acho que estou controlando meu mau humor.
E não tem desculpa para mau humor. Ele só vem para...
perfeição, ou seja lá o que for.
É, preciso ser um pouco menos ranzinza.
Isso é bom. Que legal que você quer alimentar o gato.
Vamos alimentar o gato.
Angel, você é um amor.
Está comendo a carne?
Angel, obrigado, cara.
- De nada. - Você é um homem bom.
- Não mude nunca, tá? - Não vou.
Mas tem mais gente na primeira e segunda ruas.
Bom, vamos alimentar a todos.
Preciso voltar para casa. Estou fora há tempo demais e...
é meu aniversário de 25 anos de casamento no dia primeiro, e...
esse é importante,
e preciso estar lá ao lado da minha esposa.
Estou passando por tantas perturbações, está se tornando loucura,
e está se tornando, minha mente me diz: "Nossa, cara."
O que houve?
Que ***, a bateria acabou... Acabou a gasolina.
Esqueci que não tínhamos...
Estamos sem gasolina há quatro horas.
COZINHAS DE EMERGÊNCIA
Legendas: Marilia Sette