Downloaded from YTS.MX
Official YIFY movies site: YTS.MX
‫كما تعلمين، طُلب منا أن نأكل بشكل صحي،‬
‫أن أتسوق في محيط متاجر البقالة،‬
‫لكنني أعتقد أن ما لا يدركه الكثيرون‬
‫أن هذه أيضًا قد تكون أكثر المناطق خطورة.‬
‫"(بيل مارلر)، محام لسلامة الطعام"‬
‫"إنه يقاتل من أجل الضحايا منذ 30 عامًا."‬
‫عندما أنظر حولي،‬
‫أرى على الأرجح 10 أو 15 منتج مختلف.‬
‫تلك المنتجات ملوثة، أو قاضيت‬ ‫الشركات المنتجة لها نيابة عن الضحايا.‬
‫"يمرض كلّ عام 48 مليون شخص‬ ‫بأمراض حملها الطعام في (الولايات المتحدة)"‬
‫"وفقًا لمركز مكافحة الأمراض."‬
‫لقد رفعت الكثير من القضايا‬ ‫بسبب الخس الروماني.‬
‫والفاكهة المقطّعة، كما تعلمين،‬ ‫نشرت عدد لا يُحصى من الأوبئة.‬
‫قطع الشمام.‬
‫الفراولة.‬
‫التفاح بالكراميل.‬
‫الطماطم. البصل. عجينة البسكويت.‬
‫حليب الأطفال "سيميلاك".‬
‫حبوب "لاكي تشارمز".‬
‫الدجاج، كلّ هذه المنتجات ملوثة على الأرجح.‬
‫"يحقق مركز مكافحة الأمراض‬ ‫في قرابة 36 حالة تفش للأمراض أسبوعيًا."‬
‫بدأت تشعر بأن لا شيء آمن،‬ ‫ولا يمكنك أن تأكل. صحيح؟‬
‫أجل، أعني، العاملون بهذه الصناعة،‬ ‫يرسلون لنا هذه الرسائل المختلطة.‬
‫يريدوننا أن نشتري منتجاتهم،‬
‫لكنهم في النهاية لا يريدون‬ ‫أن يكونوا مسؤولين عما ينتجون.‬
‫إلى أن آتي.‬
‫لدينا أكثر المواد الغذائية أمانًا‬ ‫في العالم بأسره.‬
‫أكثر المواد الغذائية أمانًا في العالم.‬
‫لنتذكر أن لدينا أكثر المواد الغذائية أمانًا‬
‫في العالم هنا في "الولايات المتحدة".‬
‫تحقق إدارة الغذاء والدواء في‬ ‫تفشي التهاب الكبد الوبائي "أ"،‬
‫واحتمالية ارتباطه‬ ‫بالفراولة الطازجة العضوية.‬
‫تفشي "السالمونيلا" في عدة ولايات.‬
‫يعتقد خبراء الصحة أنها مرتبطة‬ ‫ببعض منتجات زبدة الفول السوداني.‬
‫تأتي الاستدعاءات بعد وفاة طفلين على الأقل‬
‫ومن المحتمل وجود أمراض عديدة‬ ‫مرتبطة بالحليب الاصطناعي.‬
‫أصابت مجموعة متنوعة‬ ‫من الكعك النيء 16 شخصًا،‬
‫أُصيب أحدهم بنوع من الفشل الكلوي.‬
‫نتحدث عن أن مخزوننا‬ ‫من الطعام هو الأكثر أمانًا في العالم،‬
‫وأعتقد أنه كذلك.‬
‫أبلغ الناس عن مرضهم ودخولهم‬ ‫المستشفى بسبب خلل في وظائف الكبد،‬
‫وحتى استئصال المرارة في بعض الحالات.‬
‫واحدة من كلّ 4 قطع‬ ‫من الدجاج النيء ملوثة بالـ"سالمونيلا".‬
‫أعلن مركز مكافحة الأمراض عن تفشيًا آخر‬
‫لجرثومة "الإشريكية القولونية"‬ ‫بسبب الخس الروماني.‬
‫لدينا أكثر المواد الغذائية‬ ‫أمانًا في العالم.‬
‫شمام من مزرعة في "كولورادو"‬
‫ملوث بما يُسمى "الليستيريا".‬
‫كل أربع دقائق، يُنقل أحدهم إلى المستشفى‬
‫لأن الطعام الذي تناوله جعله يمرض.‬
‫يجب أن نستمر في الحصول‬ ‫على أكثر المواد الغذائية أمانًا في العالم.‬
‫أكثر طعام آمن في العالم.‬
‫أكثر المواد الغذائية أمانًا في العالم.‬
‫أكثر المواد الغذائية أمانًا.‬
‫أكثر المواد الغذائية أمانًا في العالم.‬
‫ولدينا أفضل وأكفأ الإمدادات الغذائية‬ ‫وأكثرها أمانًا في العالم بأسره.‬
‫ويجب أن نبقي الأمر هكذا.‬
‫"السموم: الخطر في طعامنا"‬
‫الآن ، مباشرةً الساعة 11.‬
‫تحذير الليلة من مسؤولي‬ ‫الصحة هنا في الشمال الغربي.‬
‫يقولون إنه علينا الحذر من مرض يهدد الحياة‬
‫ظهر في منطقتنا.‬
‫45 شخصًا…‬
‫أتذكّر ما حدث كما لو كان البارحة.‬
‫كان هناك تفش للـ"إشريكية القولونية"‬ ‫في ولاية "واشنطن"‬
‫مرتبط بشيء مجهول.‬
‫بدأت المشكلة برمتها‬
‫عندما اتصل بي اختصاصي‬ ‫الأمراض المعدية للأطفال وقال،‬
‫"(جون كوباياشي)، طبيب.‬ ‫اختصاصي الوبائيات السابق لولاية (واشنطن)"‬
‫"رأيت 11 شخصًا‬
‫في غضون 30 ساعة‬ ‫وهم مصابون بالـ(إشريكية القولونية أو157)."‬
‫"لم أر شيئًا كهذا من قبل."‬
‫وكان ذلك بمثابة تحذيرًا كبيرًا بالنسبة لي.‬
‫بأن شيئًا سيئًا كان يحدث.‬
‫تم تأكيد 7 حالات تسمم جديدة‬ ‫بالـ"إشريكية القولونية" هذا الصباح…‬
‫يظل مرضى "الإشريكية القولونية"‬ ‫في المستشفى.‬
‫هناك 21 طفلًا في مشافي "واشنطن" الغربية.‬
‫يقول بعض الخبراء‬ ‫إن الأمور على وشك أن تزداد سوءًا.‬
‫لم يكن لدينا فكرة‬
‫أنه سيكون أكبر وباء منتشر بسبب الأغذية‬ ‫في "الولايات المتحدة".‬
‫"قد يحتوي هذا المنتج‬ ‫على بكتريا (الإشريكية القولونية)"‬
‫كنت قد انتقلت للتو من الخدمة الفعلية.‬
‫كنت مهندسًا نوويًا في غواصة في البحرية.‬
‫كانت لديّ زوجة.‬
‫كان لديّ ابن عمره تسع سنوات‬ ‫وابن عمره 16 شهرًا في ذلك الوقت.‬
‫كانت هناك بعض الأخبار بالفعل.‬ ‫حديث عن انتشار "الإشريكية القولونية".‬
‫"(دارين ديتويلر) والد (رايلي ديتويلر)"‬
‫لم تكن تعني لي شيئًا.‬ ‫لم أسمع بـ"الإشريكية القولونية" قط.‬
‫ما أسوأ ما قد يحدث؟‬
‫تسمم "الإشريكية القولونية" هو مرض جديد.‬
‫لا يُعرف الكثير‬ ‫عن تسبب تلك البكتيريا في مرض الكثيرين.‬
‫سيد "كوباياشي"، أيمكنك أن تخبرنا‬ ‫أن القلق يبدو أنه متعلق بـ…‬
‫كان جزء كبير من تفشي المرض هو شرح‬ ‫ماهية "الإشريكية القولونية أو157".‬
‫شعرت وكأنني "توني فاوشي" لبضعة أسابيع.‬
‫متوسط فترة الحضانة بالنسبة‬ ‫إلى معظم الناس هي من ثلاثة إلى أربعة أيام.‬
‫المشكلة هي أن الأمر قد يستغرق‬ ‫حتى تسعة أيام قبل أن يمرض الشخص.‬
‫الدعامة الأساسية لمنع المرض‬ ‫من هذا النوع من الأمراض‬
‫عبر غسل اليدين جيدًا…‬
‫"الإشريكية القولونية"‬ ‫هي فئة عامة من البكتيريا‬
‫ومكان سكنها الطبيعي هو أمعاء الجميع.‬
‫هناك أنواع مختلفة‬ ‫من "الإشريكية القولونية".‬
‫معظمها غير مؤذية على الإطلاق.‬
‫"الإشريكية القولونية أو157"‬
‫لكن هناك أنواع معينة،‬ ‫مثل "الإشريكية القولونية أو157"،‬
‫يمكن أن تجعلك مريضًا حقًا.‬
‫في غضون يومين،‬
‫اتضح ارتباط الأمر بشطائر "همبرغر"‬ ‫غير مطهو جيدًا من مطعم "جاك إن ذا بوكس".‬
‫"أكثر من 150 شخصًا أُصيبوا بالمرض‬ ‫بعد تناول لحم "الهمبرغر" الملوث‬
‫بسبب مطعم "جاك إن ذا بوكس"‬ ‫في "أيداهو" و"واشنطن".‬
‫لقد توفي طفل.‬
‫"(جاك إن ذا بوكس)"‬
‫إذًا واحدة من المشاكل‬ ‫الكبيرة مع "الإشريكية القولونية أو157"‬
‫إنها تنتج ما يُدعى سم "الشيغيلا الزحارية".‬
‫حيث تدخل إلى القناة الهضمية‬ ‫ثم تبدأ بضخ هذا السم،‬
‫وهذا السم يدخل إلى الدم،‬ ‫وهذا سيقتل خلايا الدم،‬
‫ثم تتسبب خلايا الدم المتحللة بفشل الأعضاء،‬
‫يتوقف عمل الكلى.‬
‫وهكذا يموت الأطفال.‬
‫هناك الآن أكثر من 312‬ ‫حالة في ولايتنا وحدها.‬
‫حدثت وفاة أخرى اليوم.‬
‫"موت فتاة صغيرة"‬
‫لذا عندما وقعت قضية "جاك إن ذا بوكس"،‬
‫كنت قد أنهيت دراستي في كلية الحقوق.‬ ‫منذ أربعة سنوات.‬
‫كان عمري 34 عامًا.‬
‫تلقيت اتصالًا هاتفيًا من عميل سابق لي‬
‫والذي كان لديه صديق‬ ‫وكانت ابنته، "بريان كاينر"، في المستشفى.‬
‫طلبوا مني الذهاب للقائهم.‬
‫كانت قد دخلت المستشفى لمدة أربعة أشهر ونصف‬ ‫أو خمسة أشهر حينها.‬
‫هناك الكثير من الأشياء الآلية تعمل‬
‫والأسلاك تدخلها، والأنابيب تدخلها.‬
‫وخرجت من الغرفة. كنت أبكي.‬
‫لأن الأمر كان صعبًا جدًا.‬
‫من الصعب حتى اليوم‬ ‫التفكير في "بريان" في هذا الموقف.‬
‫كانت ضعيفة جدًا.‬
‫وقد أكلت شطيرة "همبرغر" فحسب.‬
‫مجلس إدارة "جاك إن ذا بوكس"‬ ‫يأمر بإجراء تحقيق كامل‬
‫بشأن الخطأ المميت.‬
‫تمكّن المحققون وقسم الصحة،‬
‫من تحديد أن ابني قد مرض من طفل آخر‬
‫في دار الحضانة.‬
‫يُعالج 18 طفلًا‬ ‫في مستشفى الأطفال هذا المساء،‬
‫أُصيب أربعة منهم بالـ"إشريكية القولونية"،‬
‫ليس من "الهمبرغر" بل من شخص آخر،‬
‫عدوى ثانوية.‬
‫"نتمنى لك الشفاء العاجل يا (رايلي)"‬
‫فجأة، جاء طبيبان جديدان.‬
‫أعلنا أنهما يعتقدان‬
‫بأنه أصيب بما يُدعى متلازمة انحلال الدم.‬
‫وهو ما يعني،‬
‫أنه عندما يصبح الوضع سيئًا جدًا،‬
‫كانت "الإشريكية القولونية"‬ ‫تلتهمه من الداخل.‬
‫يتوقف عضو تلو الآخر.‬
‫"(رايلي). أنت طفل رائع!"‬
‫أتذكر أني كنت أحتفظ بقصاصات الصحف،‬ ‫وأفكر في أنني سأتمكن ذات يوم‬
‫من التواصل مع ابني وأخبره كيف…‬
‫كان شجاعًا‬
‫وكم كنت فخورًا به.‬
‫أود أن أقدم لكم "فيكي" و"دارين ديتويلر"،‬
‫لا يزال ابنهما ذو الـ16 شهرًا في حالة حرجة‬
‫في مستشفى "ماري بريدج" في "تاكوما".‬
‫سؤالي لك الآن هو،‬
‫ما الذي أنت مستعد لفعله‬ ‫حيال مشكلة اللحم الملوث؟‬
‫أولًا، علينا أن نوضح الأمر‬ ‫للناس الذين يقدمون الوجبات السريعة‬
‫أن عليهم فعل كلّ ما بوسعهم‬ ‫للامتثال بلائحة قوانين الطهو…‬
‫كانت اللائحة في "الولايات المتحدة"‬
‫تقضي بأن يُطهى "الهمبرغر"‬ ‫على درجة حرارة 140 على الأقل.‬
‫في ولاية "واشنطن"،‬
‫غيّرنا ذلك القانون لتكون 155 درجة‬ ‫لأننا لاحظنا‬
‫أن الكثيرين ممن أُصيبو بـ"أو157"‬ ‫قد تناولوا "همبرغر" غير مطهو جيدًا.‬
‫"جون"، حظيت هذه القصة باهتمام كبير،‬
‫لكنني أظن أنه ما زال هناك بعض الالتباس.‬
‫هل كان نقص الطهو أم اللحم البقري الملوث‬ ‫هو ما تسبب في المشكلة؟‬
‫"باري"، أظن أن جزءًا من هذا الالتباس‬ ‫كان على الأرجح من بيانات الصناعة‬
‫محاولين تجنب بعض اللوم على هذا.‬ ‫الجواب هو كلاهما.‬
‫لم تكن الشركة تتبع‬
‫"(ماريون نستل) مؤلفة كتاب (طعام آمن)"‬
‫الإجراءات التي تطلبها ولاية "واشنطن"،‬
‫والتي قالت الشركة إنها لا تعرفها.‬
‫أتصدق الآن، بعد النظر إلى الماضي،‬
‫أن مطعم "جاك إن ذا بوكس" اختار‬ ‫ألا ينتبه لأمور معينة، مثل القانون؟‬
‫لا، لا أصدق ذلك على الإطلاق.‬
‫ما كنا لنختار أبدًا عدم الاهتمام بالقانون.‬
‫لماذا قد تختار الشركة ألا تنتبه للقانون؟‬
‫أثناء الاكتشاف، ألقوا عليّ‬ ‫حوالي مليون صفحة من الوثائق.‬
‫أنا واثق تمامًا‬ ‫من أنهم ظنوا أنني لن أراجعها،‬
‫لكننا بدأنا نجد أشياء مثيرة للاهتمام حقًا.‬
‫موظفة في "جاك إن ذا بوكس"‬
‫أرسلت رسالة في صندوق الاقتراحات‬ ‫إلى مقر الشركة تقول،‬
‫"نحن لا نطبخ (الهمبرغر) جيدًا،‬ ‫ولدينا شكاوى من العملاء."‬
‫"شكاوى العملاء"‬
‫وبعدها يمكنك رؤية الأثر الورقي الحقيقي.‬
‫لم يكتفوا بتلقي اللوائح الجديدة‬
‫من ولاية "واشنطن" لزيادة مدة الطهي،‬
‫لكنهم فكروا في الأمر‬
‫واتخذوا قرارًا بتجاهلها.‬
‫"إنه يصبح جافًا"‬
‫حالما حصلت على ذلك،‬
‫اتصلت بمحامي "جاك إن ذا بوكس"‬ ‫وقلت له، "انتهى أمركم."‬
‫يعترف "جاك إن ذا بوكس"‬ ‫الآن أنه أضاع لوائح الولاية‬
‫التي تنص على أن كلّ شطائر "الهمبرغر"‬ ‫يجب أن تُطهى على حرارة 155 درجة.‬
‫يقول "جاك إن ذا بوكس"‬ ‫إنه وجد الاستشارة عندما…‬
‫بصفتك أحد الوالدين، تحاول حماية أطفالك.‬
‫ثم يأتي شيء غير مرئي لا تعرفه،‬
‫لم تسمع به من قبل.‬
‫هذا مدمر جدًا.‬
‫"مستشفى الأطفال والمركز الطبي"‬
‫يقول الطبيب، "ستسأل عن رأي ثان‬
‫ورأي ثالث، لكن‬ ‫لا تُوجد فرصة للتعافي في هذه المرحلة.‬
‫كان هناك الكثير من التلف في الأعضاء،‬
‫ولا يمكننا إدخال ما يكفي من الأكسجين إليه‬
‫وأنه بمقدار الضرر الدماغي في هذه المرحلة،‬
‫فإن إبقائه على أجهزة دعم الحياة لوقت أطول‬
‫سيكون مؤذيًا."‬
‫"لن يفيده ذلك بشيء."‬
‫طلبت منهم خلع كلّ شيء‬ ‫حتى أتمكن من حمله لبعض الوقت.‬
‫"(فيكي ديتويلر)، أم"‬
‫وكان عليّ أن أجعل الدكتور "كراين"‬ ‫يأتي ويتفقد الأمر‬
‫لأنني بطريقة ما ظللت أفكر‬ ‫بأنني إن احتضنته قريبًا بما يكفي،‬
‫فإن قلبه سيستمر في النبض‬ ‫وأنه سيستمر بالتنفس.‬
‫"في (بيلينغهام)"‬
‫مات أربعة أطفال.‬
‫أعني، أيمكنك أن تتخيل؟‬
‫ماتوا من شطيرة "همبرغر"‬ ‫من مطعم "جاك إن ذا بوكس".‬
‫إن كنت والدًا لأحد هؤلاء الأطفال،‬ ‫فهذا يفوق قدرتك على الفهم.‬
‫ويجب أن أقول إن وفيات‬ ‫"الإشريكية القولونية أو157" فظيعة.‬
‫إنها ليست وفيات جيدة.‬
‫التقى بنا محامو "جاك إن ذا بوكس"‬ ‫وعرضوا علينا تسوية.‬
‫تضمنت أمر إسكات‬ ‫فلا يمكننا التحدث عن الأمر أبدًا.‬
‫وسبق أن اتخذت قرارًا‬
‫بأنه من المستحيل أن أبقى صامتًا لبقية حياتي‬
‫بشأن سبب موت ابني.‬
‫لم أستطع تحمّل فكرة عدم القيام بأي شيء،‬
‫حتى لو عنى ذلك أنني بحاجة إلى تغيير مهنتي.‬
‫أنا أستاذ ومساعد عميد‬
‫أركّز على الشؤون التنظيمية للغذاء‬ ‫والصناعات الغذائية…‬
‫أدرّس عن سلامة الطعام والسياسات الغذائية.‬
‫أعلّم طلاب الدراسات العليا.‬
‫كان عليّ أن أحاول فعل شيء لمنع‬ ‫الآخرين من التواجد في نفس الموقف.‬
‫مساء الخير. إنها أكبر تسوية‬ ‫للإصابات الشخصية في ولايتنا.‬
‫يبدو أنها الشركة الأم لمطعم‬ ‫"جاك إن ذا بوكس"‬
‫ستدفع ملايين الدولارات مقابل تقديم شطائر‬ ‫"همبرغر" غير مطهوة جيدًا.‬
‫يُتوقع أن التسوية ستكلف "جاك إن ذا بوكس"‬ ‫عشرة ملايين دولار على الأقل.‬
‫4.4 مليون دولار.‬
‫15.6 مليون دولار.‬
‫نحن واثقون جدًا من أن المال سيكون كافيًا‬
‫للاعتناء بـ"بريان" طوال حياتها، لكن…‬
‫لم يصبح "بيل مارلر" المحامي الأهم‬
‫من حيث التعامل مع القضايا ضد الشركات‬
‫المسؤولة عن تفشي المرض،‬
‫"(تيموثي ليتون) مؤلف (أوت بريك)"‬
‫لكنه أصبح أيضًا مناصرًا أكبر بكثير.‬
‫سئمت من زيارة الأطفال المرضى بشكل فظيع‬
‫الذين لم يجب أن يمرضوا في المقام الأول.‬
‫أنا غاضب…‬
‫أصبح أحد الأصوات المهيمنة‬
‫لإصلاح سلامة الغذاء في "الولايات المتحدة"،‬
‫بعد أن بدأ كمحامي المدعي.‬
‫خاصة في "جاك إن ذا بوكس"، كيف تلوث البرغر؟‬
‫لا نعرف بالضبط‬
‫كيف تلوث "همبرغر" "جاك إن ذا بوكس"،‬
‫لكن بشكل عام، نعرف كيف يحدث ذلك.‬
‫عادة ما يكون في منشأة الذبح.‬
‫يحدث خدش لأحشاء بقرة أثناء الذبح.‬
‫لكن صناعة اللحوم بأكملها‬ ‫كانت مبنية على حقيقة أن منشآت الذبح‬
‫وشركات تعبئة اللحم‬ ‫يمكنهم فعل ما يريدون فعله.‬
‫والقرار يعود للمستهلكين‬
‫لطهي "الإشريكية القولونية" من المنتج.‬
‫إن اشتريت قطعة لحم،‬ ‫فهذه قطعة لحم من حيوان واحد.‬
‫إن كان بها بكتيريا "الإشريكية القولونية"،‬ ‫فهي في الخارج. ليست في المنتصف.‬
‫لذا فإن حرق شرائح اللحم سيساعد على قتلها.‬
‫المشكلة هي أنه عندما تشتري اللحم المفروم،‬
‫فأنت تأخذ الجزء الخارجي،‬ ‫وتجعله جزءًا من الداخل.‬
‫أنت لا تكتفي فقط بذبح كلّ الحيوانات‬ ‫في نفس المنشأة،‬
‫بل تأخذ قطعًا من حيوانات متعددة‬ ‫وتطحنها في فوضى كبيرة.‬
‫أحيانًا يكون "الهمبرغر" نتيجة خلط لحوم‬
‫من حوالي 400 حيوان.‬
‫من المريع التفكير في الأمر.‬
‫إن كانت إحدى تلك الحيوانات تحمل‬ ‫هذا الشكل السام من "الإشريكية القولونية"،‬
‫فأنت في ورطة.‬
‫في أعقاب قضية "جاك إن ذا بوكس"،‬
‫أشخاص من وزارة الزراعة الأمريكية‬ ‫التقوا بالضحايا،‬
‫ومما يُحسب لإدارة "كلينتون"،‬
‫أنهم جلبوا أناسًا كانوا ناشطين جدًا.‬
‫"مايك"؟‬
‫"مايك تايلور" واحد.‬
‫ننوي التقليل من خطر الإصابة بالأمراض‬ ‫المنقولة بالغذاء المصاحبة للاستهلاك‬
‫من اللحوم والدجاج إلى أقصى حد ممكن.‬
‫شكرًا.‬
‫كانت السياسة الرسمية‬ ‫لوزارة الزراعة الأمريكية‬
‫أن هذه ليست مسؤولية‬
‫"(مايك تايلور)، مسؤول سابق‬ ‫في وزارة الزراعة الأمريكية"‬
‫الجهاز التنظيمي أو الصناعة.‬
‫يُتوقع أن يطهو المستهلكون‬ ‫هذه المنتجات ويجعلونها آمنة بأنفسهم.‬
‫خلاصة القول هي‬ ‫أن اللحم النيء يحتوي على بكتيريا.‬
‫والطبخ اللائق يقتل البكتيريا.‬
‫للأمهات اللواتي فقدن أطفالهن،‬
‫لأشخاص تضررت عائلاتهم بسبب تفشي المرض،‬
‫كان ذلك كشفًا صادمًا وغير مقبول إطلاقًا.‬
‫كان علينا ببساطة أن نتخذ‬ ‫إجراءً على الفور لمحاولة تغيير الديناميكية.‬
‫لذا قررت إعلان بكتيريا "أو157" كشائبة،‬
‫واللحم المفروم النيء في السوق‬ ‫سيعتبر غير قانوني،‬
‫ووزارة الزراعة الأمريكية يمكنهما اتخاذ‬ ‫إجراءات لإزالته بسرعة من السوق.‬
‫كان ذلك نقطة تحول كبيرة.‬
‫هذا يعني أنه لا يمكن أن يكون في اللحم.‬
‫وإن كان في اللحم، فعليك أن تسحبه من السوق.‬
‫المعدلات التي تراها اليوم قليلة جدًا،‬
‫ونادرًا ما نرى تفشيًا للـ"إشريكية القولونية"‬ ‫يتضمن لحم البقر المفروم،‬
‫لذا فهي حجة قوية‬ ‫حول مدى تأثير تلك الإصلاحات.‬
‫"لحم بقليل من الدهون"‬
‫"لحم خال من الدهون"‬
‫قبل 30 عامًا،‬
‫كان كلّ ما قمت به هو حالات‬ ‫"الإشريكية القولونية" المتعلقة بالهمبرغر.‬
‫اليوم، عدد الحالات صفر.‬
‫أعني، إنها قصة نجاح.‬
‫"قضية (جاك إن ذا بوكس) غيرت‬ ‫صناعة اللحوم إلى الأبد."‬
‫"لكننا لم نصلح مشكلة مسببات الأمراض‬ ‫في المنتجات الغذائية الأخرى."‬
‫كان أكبر تهديد للـ"إشريكية القولونية"‬ ‫من "الهمبرغر".‬
‫لذا ستفكر، "حسنًا، طالما أنني‬ ‫لا آكل الهمبرغر، فأنا بخير."‬
‫حذّر مركز مكافحة الأمراض اليوم‬
‫من تفشي "الإشريكية القولونية"‬ ‫المرتبط بالسبانخ.‬
‫يحذر مسؤولو الصحة العملاء‬
‫ألا يأكلوا السبانخ العضوية من "جوزي".‬
‫ارتباط عدة حالات للـ"إشريكية القولونية"‬ ‫بخضار الطاقة العضوية.‬
‫والآن "الإشريكية القولونية"‬
‫تحدث بسبب الخس أكثر من اللحم المفروم.‬
‫عندما تأكل الهمبرغر،‬
‫أخطر جزء في ذلك ليس البرغر.‬
‫سيكون البصل والخس والطماطم.‬
‫"مقاطعة (سانت لويس)"‬
‫تناولت سلطة بطاطا سيئة‬ ‫أو أكلت شيئًا تسبب في تسمم غذائي‬
‫كانت فكرتي عن ماهية المرض المنقول بالغذاء.‬
‫أتت "ستيفاني" إليّ صباح يوم مغادرتنا‬
‫وقالت إنها تشعر بالقليل…‬
‫لديها بعض الغازات والإسهال.‬
‫ظنت أنها متوترة فحسب،‬
‫ولم نفكر في أي شيء على الإطلاق.‬
‫واحد، اثنان، ثلاثة.‬
‫"مارس 2018"‬
‫سيداتي وسادتي، دعوني أكون أول‬ ‫من يرحب بكم في "بانتا كانا".‬
‫عندما وصلنا إلى جمهورية "الدومينيكان"،‬ ‫وكنا في المنتجع،‬
‫شعرت أنها كانت تشعر بتحسن.‬
‫لقد استحممت.‬
‫لكن طوال الليل،‬ ‫تطورت الأمور، وازدادت سوءًا،‬
‫وحينها أدركت أننا بحاجة إلى بعض المساعدة.‬
‫كان كابوسًا من الفحوصات والأطباء.‬
‫ظلوا يقولون لنا، "ستكون أفضل.‬ ‫سنعطيها هذه المضادات الحيوية."‬
‫"لديها هذا النوع من العدوى.‬ ‫ستعود إلى المنتجع غدًا."‬
‫ثم في الصباح التالي،‬
‫عندما سمحوا لي بالدخول لرؤيتها،‬
‫لم تتعرف عليّ.‬
‫كانت تشد شعرها.‬
‫قلت، "إنها تعاني من نوبة."‬
‫توقفت كليتاها عن العمل،‬ ‫وكانت تعاني من تورم في دماغها.‬
‫أجبروني على الرحيل، واندفعوا جميعًا،‬
‫وكان الأمر أشبه بكابوس سيئ.‬
‫الأمر برمته.‬
‫سحب الطبيب "كاندي" جانبًا في الممر‬
‫وقال، "عليك إخراجها من هنا."‬
‫عدت إلى المنزل فورًا‬ ‫واتصلت بأكثر من 12 منظمة للإجلاء الطبي‬
‫ووجدت واحدة ستخرجها على الفور.‬
‫"مستشفى (سانت لوك)"‬
‫حينها، في صباح اليوم التالي،‬
‫وجدوا سم "الشيغيلا الزحارية" في جسمها‬
‫ليؤكدوا إصابتها بالـ"إشريكية القولونية".‬
‫قالوا، "قد لا تنجو خلال الليل."‬
‫"اطلبوا من ابنكم العودة‬ ‫من (سان فرانسيسكو)."‬
‫كان هناك كاهن في غضون ساعتين‬ ‫ليقيم طقوسها الأخيرة.‬
‫تدهورت حالة "ستيفاني" بسرعة‬ ‫بين ليلة وضحاها‬
‫لتصبح في حالة حرجة جدًا.‬
‫أظن أنه كان لديها‬ ‫بضع ساعات أخرى لتعيشها، للأسف.‬
‫إنه وضع مخيف جدًا‬ ‫حيث تكون هناك أنثى رياضية بصحة جيدة‬
‫في سن الـ17 وتذهب في عطلة الربيع…‬
‫"(لونغهورنز)"‬
‫…وبعد 48 ساعة، تموت.‬
‫كان لدى "ستيفاني" طبيب للأمراض المعدية‬
‫وقد جعلنا جمعنا ما بوسعنا.‬
‫وتحدثنا إلى كلّ أصدقائها.‬
‫راجعنا كشوف حساباتها‬ ‫المصرفية لنعرف ماذا أكلت.‬
‫لأننا ظننا أنه أيًا كان ما تناولته…‬ ‫قد يساعدنا في إنقاذ حياتها.‬
‫لذا كنا دقيقين لمعرفة كلّ ما أكلته‬ ‫خلال الأسبوع أو الأسبوعين الماضيين.‬
‫صديقتها التي أكلت معها في "بانيرا"‬ ‫أرسلت لنا صورة من اللافتة.‬
‫لم نفهم الأمر حتى ذلك الحين.‬ ‫الخس الروماني؟‬
‫"لوقف بيع الخس الروماني‬ ‫من منطقة (يوما)، (أريزونا)."‬
‫ذهب العشرات من الأشخاص إلى المستشفى‬ ‫لاحتمالية الإصابة بـ"الإشريكية القولونية".‬
‫98 شخصًا من 22 ولاية مختلفة،‬
‫مما يجعل هذا أكبر انتشار‬ ‫للـ"إشريكية القولونية" في أمريكا‬
‫منذ 12 عامًا على الأقل.‬
‫المنطقة المتأثرة هي "يوما"، "أريزونا".‬
‫معظم الخس الذي نأكله‬ ‫في "الولايات المتحدة" يأتي من مكانين.‬
‫إنه يأتي من "سنترال فالي" في "كاليفورنيا"،‬ ‫ويأتي من "يوما"، "أريزونا".‬
‫"(يوما)، (أريزونا)"‬
‫"الولايات المتحدة" من أكبر‬ ‫منتجي ومصدّري الخضر الورقية.‬
‫هذا يعني أن الخس المزروع‬ ‫في "يوما" و"ساليناس"‬
‫يُشحن إلى جميع أنحاء العالم.‬
‫"(اليابان)، (المكسيك)،‬ ‫جمهورية (الدومينيكان)"‬
‫نحن في نظام غذائي عالمي‬
‫حيث نستورد ونصدّر الطعام في كلّ مكان.‬
‫لذا فإن المشاكل التي تحدث هنا‬ ‫يمكن بالتأكيد أن تُصدّر إلى مكان آخر.‬
‫لا تهتم البكتيريا بالحدود.‬
‫ولا تهتم بالقيود على الصادرات والواردات.‬
‫لا يطبخ المستهلكون الخس.‬
‫لا تُوجد طريقة للسيطرة على ذلك‬ ‫الخطر في مطبخنا. نحن نأكله طازجًا.‬
‫لذا لا تُوجد خطوة قتل.‬
‫يمكنك تنظيفه،‬ ‫لكنك ما زلت لا تقتل البكتيريا.‬
‫"خضار عضوي من وزارة الزراعة الأمريكية"‬
‫وكلمة "عضوي" تعني أنه‬ ‫يُستخدم مواد كيميائية ومبيدات حشرية أقل.‬
‫عضوي ببساطة‬ ‫لا تعني أنه خال من مسببات الأمراض.‬
‫اشرح لنا كيف تُوجد‬ ‫"الإشريكية القولونية" في الخضر.‬
‫في الواقع، هذا ليس خطأ الخس.‬
‫- هذا صحيح. إنه ليس كذلك.‬ ‫- إنه خطأ الماشية.‬
‫كيفية تربية الحيوانات‬ ‫يمكن أن تزيد من نمو هذه الجراثيم.‬
‫إن كدّسنا الحيوانات معًا،‬
‫وكانت إحداها تحمل مرضًا سيئًا مثل‬ ‫"الإشريكية القولونية أو 157"‬
‫فإنها قد تتبرز وتخرج منها تلك البكتيريا.‬
‫ثم ينجرف براز الماشية‬
‫إلى المجاري المائية أو الترع وقنوات الري،‬
‫ثم يمكن استخدامها لري هذه النباتات.‬
‫لديك نظام التوزيع هذا‬
‫لمسببات الأمراض من الحيوانات إلى الخضر.‬
‫تنظيم فضلات الحيوانات ضئيل.‬
‫لدينا قوانين مُسجلة، لكنها غير مُطبّقة.‬
‫هذه فضيحة أمريكية.‬
‫ما أصاب "ستيفاني" بالمرض هو الخس الروماني‬ ‫الذي يُزرع في "يوما"، "أريزونا"،‬
‫تحديدًا في منطقة ترعة "ويلتون"،‬
‫والتي تصادف أنها تمر عبر حقول تسمين مركزة.‬
‫هذه مشاكل استخدام الأراضي‬
‫التي أظن أن إدارة الغذاء والدواء‬ ‫ووزارة الزراعة‬
‫والحكومة الفدرالية وحكومة الولاية،‬
‫ووكالة حماية البيئة،‬
‫كل تلك الكيانات لم تستوعب ذلك بعد.‬
‫"مركز مكافحة الأمراض،‬ ‫وزارة الزراعة الأمريكية"‬
‫"هيئة سلامة الغذاء، القطاع العام للتأمين،‬ ‫المعهد الوطني للأغذية والزراعة"‬
‫هناك 15 وكالة فدرالية‬ ‫تم تكليفها بشكل أو بآخر‬
‫بقوانين سلامة الغذاء.‬
‫"إدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة"‬
‫تتعامل وزارة الزراعة الأمريكية‬ ‫بشكل أساسي مع اللحم.‬
‫كانوا على رأس قضية "الإشريكية القولونية"‬ ‫في "جاك إن ذا بوكس".‬
‫وتتعامل إدارة الغذاء والدواء مع الخضر‬ ‫الورقية، مثل السبانخ والخس الروماني.‬
‫"وافقت وزارة الزراعة وإدارة الغذاء والدواء‬ ‫على التحدث مع صانعي الفيلم لمدة 30 دقيقة"‬
‫- هيا.‬ ‫- رائع. سُررت بلقائك.‬
‫- هل يهمك أي جانب؟ اختاري.‬ ‫- لا.‬
‫حسنًا، سأجلس هنا.‬
‫رائع.‬
‫حسنًا، مستعدان؟‬
‫ما الذي يندرج تحت سُلطة كلّ منكما؟‬
‫بالتأكيد، سأبدأ.‬
‫تنظّم وزارة الزراعة الأمريكية‬ ‫منتجات اللحوم والدجاج،‬
‫ومنتجات البيض، وسمك السلور.‬
‫وتنظم إدارة الغذاء والدواء‬
‫"(فرانك ياناس)، نائب إدارة الغذاء والدواء"‬
‫كل الأطعمة التي تدخل‬ ‫في التجارة بين الولايات‬
‫التي لم تذكرها "ساندي"، لذا فهي تمثل حوالي‬ ‫80 بالمئة من الغذاء في "الولايات المتحدة".‬
‫إنها مسؤولية كبيرة نأخذها على محمل الجد.‬
‫الإطار التنظيمي للعمل‬
‫في عالم سلامة الغذاء معقد جدًا.‬
‫لنفترض أن لديك شطيرة‬ ‫تاكو لحم بقري معدّة في مطعم.‬
‫اللحم البقري يخضع‬ ‫للوائح وزارة الزراعة الأمريكية.‬
‫الجبن وأي من مكونات السلطة،‬
‫تخضع للوائح إدارة الغذاء والدواء.‬
‫أما عملية إعداد شطيرة التاكو تلك،‬
‫يحدث في مطعم‬ ‫يخضع لقوانين وزارة الصحة المحلية.‬
‫لذا فهي عملية معقدة حقًا.‬
‫هناك الكثير من الأصابع التنظيمية المختلفة‬ ‫التي تلمس شطيرة التاكو تلك.‬
‫عند تفشي أحد الأمراض المنقولة بالغذاء،‬
‫"(روزا ديلورو)، الكونغرس الأمريكي"‬
‫لا تُوجد وكالة واحدة مسؤولة.‬
‫لذا يكون هناك الكثير من الاتهامات.‬
‫آنسة "إسكن"، هل تقوم وزارة الزراعة‬ ‫بأي شيء بشأن عمليات الماشية‬
‫للتأكد من عدم وصول فضلات الحيوانات‬ ‫إلى مياه الري؟‬
‫لا نتمتع بسُلطة مباشرة على أي‬ ‫من الحيوانات التي تنتج قطع الطعام…‬
‫نحن نبذل قصارى جهدنا مع السلطات…‬
‫ليس لدينا سُلطة…‬
‫نمتلك هذه السُلطة أو لا نمتلكها…‬
‫تبدو هذه وكأنها فجوة في النظام. أليس كذلك؟‬
‫أظن أن هذا سؤال يجب طرحه على الكونغرس…‬
‫هذا قرار الكونغرس…‬
‫يجب أن تُثار عملية التفتيش مع الكونغرس…‬
‫ليس لنا أن نقول.‬
‫إنه شيء يجب أن يأتي من الكونغرس.‬
‫ردًا على إجابتك بأنه سؤال للكونغرس،‬
‫هل ستدعمين تشريع يمنح‬ ‫وزارة الزراعة سُلطة على المزرعة؟‬
‫لست في وضع يسمح لي بتأييد تشريع.‬
‫بصفتنا الهيئة الرقابية، هذا ليس مسارنا.‬
‫سيد "ياناس"، ما الذي تفعله إدارة‬ ‫الغذاء والدواء لحل المشكلة،‬
‫وهل يجب أن يكون المستهلكون راضين؟‬
‫نعتقد أن إدارة الغذاء والدواء‬ ‫وصناعة الطعام بأكملها،‬
‫وصناعة الأوراق الخضراء الطازجة،‬ ‫يمكنها ويجب أن تفعل المزيد.‬
‫دعيني أؤكد على أهمية فعل المزيد.‬
‫يتحمّل المزارعون مسؤولية،‬
‫المسؤولية الأساسية لفهم‬ ‫ما إذا كانت مزروعاتهم‬
‫قابلة للتلوث وأن يتخذوا إجراءات‬ ‫لتخفيف تلك المخاطر.‬
‫"(تيم يورك)، الرئيس التنفيذي‬ ‫لاتفاقية تسويق الخضر الورقية"‬
‫اسمي "تيم يورك". "(ت.ي.م) (ي.و.ر.ك)".‬
‫- وما هو منصبك؟‬ ‫- المدير التنفيذي.‬
‫- لأي هيئة؟‬ ‫- "ا.ت.خ.و".‬
‫"ا.ت.خ.و" تعني‬ ‫"اتفاقية تسويق الخضر الورقية".‬
‫بدأنا العمل في عام 2007‬ ‫لضمان سلامة الخس والخضر الورقية.‬
‫من هم بعض الموزعين المعروفين‬
‫الذين هم جزء من "ا.ت.خ.و" الذين قد نعرفهم؟‬
‫من أعضاء "ا.ت.خ.و"، "دول" و"فريش إكسبرس"،‬
‫و"ريدي باك" و"تايلور فارمز"‬ ‫و"أورجانيك غيرل".‬
‫هذه أسماء ربما قد رأيتها‬ ‫على رف بيع السلطات المعلبة.‬
‫"(فريش إكسبرس)"‬
‫شُكلت "اتفاقية تسويق الخضر الورقية"‬
‫بعد تفشي السبانخ عام 2006.‬
‫لدى الفدراليين تحذير جديد بشأن السبانخ.‬
‫يريدونكم أن تبتعدوا عن السبانخ كلها،‬ ‫وليس فقط منتجات الأكياس.‬
‫نتحدث عن مئات الأكياس‬ ‫من السبانخ النيئة هنا.‬
‫لا أحد يأكل السبانخ النيئة،‬ ‫وكلها تذهب إلى القمامة.‬
‫هذه هي نفس سلالة‬ ‫"الإشريكية القولونية" القاتلة‬
‫التي رأيناها في تفشي "جاك إن ذا بوكس".‬
‫تم ترويع الصناعة.‬
‫كانوا قلقين إن حدث هذا مجددًا،‬
‫ولم يصلوا إلى سبب المشكلة،‬
‫فإن هذا سيدمر صناعة الخضر الورقية‬ ‫في "كاليفورنيا".‬
‫كان تفشي السبانخ‬ ‫في عام 2006 لحظة فارقة في هذا المجال‬
‫لأنها كانت المرة الأولى‬
‫التي ندرك فيها كيف يؤثر عملنا على الناس.‬
‫"إشعار! منطقة سلامة الطعام"‬
‫"ممنوع المرور أو ركوب الخيل أو الحيوانات"‬
‫"شكرًا لكم على تعاونكم"‬
‫كيف تتحرك مسببات الأمراض؟‬
‫ننظر إلى عدد من الأمور.‬
‫أحدها هو الماء.‬
‫وأحد الأسباب هو القرب من العمليات الأخرى.‬
‫وأحدها يتعلق بإجراءات النظافة‬
‫وكيف يتعاملون‬ ‫مع الآلات والمعدات في المزرعة.‬
‫أظن أن الأمر يتعلق‬
‫بأنهم في هذا المجال يجدون حلولًا سطحية.‬
‫"سنجري الاختبارات."‬
‫"سنجعل الجميع يرتدون شبكة شعر."‬
‫لكنهم لا يريدون أن يفهموا حقيقة‬ ‫أن المشكلة الكبرى‬
‫هي مزارع الأبقار‬ ‫وحقول التسمين القريبة من المكان‬
‫الذي تُزرع فيه الخضر الورقية.‬
‫كم مرة يختبر أعضاؤك مياه الري؟‬
‫لا أعرف إجابة هذا السؤال بصدق.‬
‫يجب اختبار مياه الري بشكل مستمر‬
‫لمعرفة أن هذا يطابق معاييرنا.‬
‫بعض الأعمال التي قامت بها "ا.ت.خ.و"‬ ‫كانت مثيرة للإعجاب.‬
‫لكن برأيي،‬
‫إنها طريقة للتأكد من أن الحكومة‬ ‫لا تنفذ القواعد التي لا تعجبك.‬
‫هناك طريقة لتفادي القوانين الحكومية‬ ‫وهي أن نقول، "سننظم أنفسنا."‬
‫أنا بصراحة لا أعرف أي إجراء‬
‫كان من المحتمل‬ ‫أن تتخذه الحكومة إن لم نفعل.‬
‫لكن السبب في تشكيل "ا.ت.خ.و" كان‬
‫أننا نستطيع فعل ذلك بشكل أسرع من الحكومة.‬
‫من المسؤول عن إصلاح هذا؟‬
‫لا يتحكم المزارعون برعاة الماشية.‬
‫ويشعر رعاة الماشية‬ ‫أنهم ليسوا مسؤولين عن سلامة الخضر.‬
‫لا يُوجد ما يكفي من الحافز لكسر صوامع الناس‬
‫ويقولون، "علينا إيجاد حل لاكتشاف‬
‫كيفية استخدام اللقاحات لجعل هذا أفضل؟"‬
‫"كيف يمكن تعديل علف الماشية‬ ‫لتقليل (الإشريكية القولونية)؟"‬
‫وإحباطي هو أن هذا لا يحدث،‬
‫ويمرض الناس، وهذا محزن.‬
‫هذا مزعج.‬
‫"محامي قضايا (الإشريكية القولونية)‬ ‫يغير صناعة الطعام"‬
‫"فاز بقضية (جاك إن ذا بوكس) عام 1993‬ ‫ولم يتوقف منذ ذلك الحين"‬
‫خلال 30 عامًا من الخبرة في القيام بهذا،‬
‫من الواضح أن معظم‬ ‫الشركات لا تريد رؤيتي عند أبوابها.‬
‫"المُدافع عن سلامة الغذاء‬ ‫يستعد للجولة الثانية: (سالمونيلا)"‬
‫يحاول أصحاب اتفاقية تسويق الخضر الورقية‬ ‫فعل الصواب.‬
‫لكنهم لا يفعلون كلّ ما بوسعهم‬ ‫كما أظن أنه يتحتم عليهم.‬
‫حالات التفشي تلك كما في "جاك إن ذا بوكس"،‬
‫لم ينووا حدوث ذلك،‬
‫لكنني أضع هؤلاء الأشخاص في فئة مختلفة‬
‫أكثر مما كنت لأفعله‬ ‫مع شركة الفول السوداني الأمريكية.‬
‫تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية‬
‫بعدم تناول أي منتجات بها زبدة الفول‬ ‫السوداني أو معجون الفول السوداني.‬
‫أُصيب أكثر من 500 شخص بالمرض‬ ‫أثناء تفشي المرض،‬
‫ومات ثمانية أشخاص‬ ‫على الأقل بسبب عدوى "السالمونيلا".‬
‫"فزع الفول السوداني"‬
‫كان هذا تفشيًا هائلًا للـ"سالمونيلا".‬
‫يركز المسؤولون على منتجات الفول السوداني‬
‫من إنتاج مصنع "جورجيا" هذا‬ ‫الذي تملكه شركة الفول السوداني الأمريكية.‬
‫شركة الفول السوداني الأمريكية‬ ‫كانت منتجًا رئيسيًا لمنتجات الفول السوداني.‬
‫قدّموا معجون الفول السوداني‬ ‫ومنتجات الفول السوداني‬
‫إلى مئات العلامات التجارية الكبرى‬ ‫المختلفة في "الولايات المتحدة".‬
‫"شبس ديلوكس" مع أكواب زبدة الفول السوداني.‬
‫- أكواب زبدة الفول السوداني؟ مستحيل.‬ ‫- بل ممكن.‬
‫بدأت العمل في شركة الفول السوداني‬ ‫في يوليو 2006.‬
‫كنت متأكدًا أن الأمور ستسوء.‬
‫ما كان يقلقني هو التسرب على السطح.‬
‫لأن ذلك يأتي بفضلات الطيور،‬
‫مما يُدخل الكثير من الأمراض إلى المصنع.‬
‫والمسؤول عن مكافحة الحشرات‬ ‫الذي لفت انتباهي إلى مشكلة الفئران.‬
‫هناك بعض الفئران، ولا تزال حية.‬
‫في المرة الأولى التي طرحت فيها‬ ‫مخاوفي على "ستيوارت بارنيل"، مالك المصنع،‬
‫"(ستيوارت بارنيل)، رئيس‬ ‫شركة الفول السوداني الأمريكية"‬
‫طلب مني أن أصمت ولا أقلق بشأن الأمر،‬
‫وأنهم اتصلوا بالتأمين‬ ‫وأن عليّ مواصلة القيام بعملي.‬
‫"ستيوارت بارنيل"‬
‫لم يستخف بسلامة الطعام فحسب‬
‫كمدير تنفيذي لشركة أغذية،‬
‫لكنه بشكل صريح وصارخ…‬
‫"زبدة مرفوضة،‬ ‫غير ملائمة، لا تصلح للاستخدام"‬
‫…لم يكترث.‬
‫وهنا لدينا فأر حي آخر.‬
‫في النهاية، ما حدث‬ ‫هو أن بعض الشركات الكبيرة‬
‫التي كانت تحصل على منتجاتها‬ ‫من تلك الشركة كانت لديها متطلبات‬
‫متطلبات تعاقدية‬ ‫لاختبار المنتج قبل أن يتم شحنه.‬
‫وكان من المفترض أن يعطوا تلك الشركات ورقة‬
‫تُسمى شهادة تحليل‬ ‫تقول إن المنتج قد تم اختباره‬
‫وهو خال من مسببات الأمراض‬ ‫أو على الأرجح خال من مسببات الأمراض.‬
‫ويا للعجب!‬
‫لديهم اختبارًا كان إيجابيًا‬ ‫بالـ"سالمونيلا" السامة.‬
‫ما فعلوه في النهاية هو إعادة الاختبار‬ ‫حتى حصلوا على نتيجة سلبية.‬
‫"تأكيد وجود (سالمونيلا) 357 جي"‬
‫ثم وصل الأمر إلى مرحلة‬ ‫حيث كانت كلّ الاختبارات إيجابية،‬
‫"إيجابي"‬
‫ثم بدؤوا بتزوير شهادات التحليل‬
‫وقالوا إن النتيجة سلبية.‬
‫مديرة تحاليل الجودة…‬
‫هناك سبب لتسميتها "ملكة سائل التصحيح."‬
‫إن لم يحصلوا‬ ‫على النتائج التي يحتاجون إليها،‬
‫كانوا يأخذون النتائج القديمة حرفيًا،‬
‫ويضعون سائل التصحيح‬ ‫فوق التاريخ ويغيرون التاريخ.‬
‫لجعله يبدو كتاريخ حديث.‬
‫أخبر "ستيوارت بارنيل" المدير في رسالة‬ ‫إلكترونية أن يشحن مطحنة الفول السوداني.‬
‫فقال المدير،‬
‫"حسنًا، يجب أن أنظف فضلات الفئران‬ ‫والتراب قبل أن أتمكن من فعل أي شيء."‬
‫قال "ستيوارت"، "حسنًا، نظفوها واشحنوها."‬
‫كانت هناك الكثير من الرسائل الإلكترونية.‬
‫"التكلفة باهظة"‬
‫"هذه الفحوصات المخبرية والإجراءات تضايقني"‬
‫"ألسنا ندفع لرجل مكافحة الآفات ثروة؟"‬
‫وكان لديهم رسائل إلكترونية‬ ‫من رؤساء الشركة تقول،‬
‫"لديكم اختبار إيجابي للـ(سالمونيلا).‬ ‫اشحنوا المنتج على أي حال."‬
‫"تبًا، اشحنوا المنتج فحسب،‬ ‫لا يمكنني خسارة زبون آخر"‬
‫"إرسال"‬
‫تفشي الـ"سالمونيلا" الذي يتضمن منتجات‬ ‫مصنوعة من زبدة الفول يزداد سوءًا.‬
‫تم سحب هذه أيضًا.‬
‫قائمة المنتجات طويلة جدًا يا "كامبل"،‬ ‫لا يمكنني حتى قراءتها كلها الآن.‬
‫كان هناك أكثر من 3000، تقريبًا 4000،‬
‫نوع مختلف من المنتجات التي سُحبت.‬
‫ها نحن ذا مع لوحة أخرى.‬ ‫أظن أن هذا رقم ستة.‬
‫"تسبب تفشي المرض من الفول السوداني في إحدى‬ ‫أكبر عمليات سحب المنتجات في تاريخ أمريكا"‬
‫أرسلت بريدًا إلكترونيًا‬ ‫إلى وزارة الزراعة في "تكساس"،‬
‫وإدارة الغذاء والدواء.‬
‫لا بد أنني أرسلت مئة رسالة إلكترونية.‬
‫تستمر عمليات سحب المنتجات في التزايد.‬
‫"888 حتى الآن"‬
‫لم يكن أحد آخر سيمنعه من قتل الناس.‬
‫لذا كان على أحد أن يتقدم.‬
‫ذهب إلى الحكومة الفدرالية‬ ‫وبدأ يقول كم كان المصنع سيئًا.‬
‫وصف "البيت الأبيض"‬ ‫اليوم أداء المصنع بالخطر‬
‫ووعد بقوانين أكثر صرامة‬ ‫على الإمدادات الغذائية في "أمريكا".‬
‫بالحد الأدنى، يجب أن نكون قادرين‬ ‫على الاعتماد على حكومتنا‬
‫للحفاظ على سلامة أطفالنا‬ ‫عندما يأكلون زبدة الفول السوداني.‬
‫هذا ما تأكله ابنتي "ساشا" على الغداء‬ ‫على الأرجح ثلاث مرات في الأسبوع.‬
‫"اللجنة الفرعية للمراقبة والتحقيقات"‬
‫سيد "بارنيل"، سيد "لايتسي"،‬ ‫دعوني أدخل في صلب الموضوع.‬
‫في هذه الحاوية‬ ‫تُوجد منتجات تحتوي على مكوناتكما.‬
‫أتساءل فقط، هل سيكون‬ ‫أي منكما مستعدًا لخلع الغطاء‬
‫ويتناول أي من هذه المنتجات الآن؟‬
‫سيدي الرئيس، وأعضاء اللجنة،‬
‫بناءً على نصيحة محاميتي،‬
‫أرفض بكل احترام أن أجيب على سؤالك‬
‫بناءً على الحماية الممنوحة لي‬ ‫بموجب دستور "الولايات المتحدة".‬
‫يمكنكم الانصراف.‬
‫"قضية تفشي الـ(سالمونيلا)‬ ‫في زبدة الفول السوداني."‬
‫أحيانًا لا يعتبره مصنعو الطعام طعامًا.‬
‫يصبح سلعة.‬
‫لا يفكرون في الأمر بمعنى ، "يا إلهي،‬
‫سيدخل هذا إلى فم أحدهم وفي معدته."‬
‫كان أبي من قدامى المحاربين‬ ‫في الحرب الكورية‬
‫وحصل على ثلاثة ميداليات‬ ‫قلوب أرجوانية على شجاعته.‬
‫وقعت معركته الأخيرة عندما تناول‬ ‫بعض زبدة الفول السوداني الملوثة‬
‫من شركة الفول السوداني الأمريكية.‬
‫عندما تقضي الوقت‬ ‫مع هؤلاء الضحايا وتتحدث معهم،‬
‫إنهم لا يتخطون الأمر.‬
‫إنهم لا يمرون بشكل طبيعي من الحزن‬
‫عندما يموت شخص تحبه بسبب‬ ‫مجموعة من بسكويت زبدة الفول السوداني.‬
‫تشعر عائلتنا بالخيانة.‬ ‫يجب أن تكون أمي هنا اليوم.‬
‫"ماتت أمه"‬
‫تشاركت إدارة الغذاء والدواء‬ ‫مع وزارة العدل،‬
‫وأقاموا دعوى بتهم جنائية‬ ‫ضد "ستيوارت بارنيل" وشركائه‬
‫لشحن المنتجات الملوثة عن تعمّد وعن قصد‬
‫التي كانت تحتوي‬ ‫على الـ"سالمونيلا" السامة في مجرى التجارة.‬
‫حُكم على "ستيوارت بارنيل"‬ ‫بالأمس بالسجن لمدة 28 عامًا.‬
‫مات ثمانية أشخاص يا سيدي.‬ ‫هل لديك ما تقوله لعائلاتهم؟‬
‫هذا لا يزعجه حتى اليوم‬ ‫لأنه لا يزال يستأنف الحكم.‬
‫"لا بأس بقتل الناس."‬
‫وأنا آسف. أسمي ما حدث بجريمة قتل.‬
‫كان يعلم بوجود الـ"سالمونيلا" هناك.‬
‫لذا يا "ستيوارت"،‬
‫لماذا أمرت بشحن المنتج‬ ‫وأنت تعرف أنه قد يقتل الناس؟‬
‫اشرح ذلك للعائلات.‬
‫الملاحقة الجنائية مناسبة‬ ‫عندما يتعلق الأمر بالممثلين السيئين.‬
‫أشخاص مثل "ستيوارت بارنيل"،‬ ‫الذي باع منتج ملوث عن علم،‬
‫أو "جاك ديكوستر"، ملك البيض.‬
‫تفشي الـ"سالمونيلا" الذي أمرض المئات‬ ‫أدى إلى استرجاع البيض الوطني.‬
‫الأرقام كافية لإحداث صدمة لأي شخص.‬
‫زاد سحب المنتج إلى أكثر من 500 مليون بيضة‬
‫من مزرعتين فقط في "آيوا".‬
‫مالكهما واحد، وهو "أوستن جاك ديكوستر".‬
‫"جاك ديكوستر" رجل أعمال‬
‫يعمل في مجال الزراعة منذ 50 عامًا.‬
‫وفي مكان تلو الآخر، ومرة تلو الأخرى،‬
‫كان يدير مزارع قذرة.‬
‫"مقطع مصوّر بشكل سرّي"‬
‫كان يعلم أن منتجاتهم كانت تُنتج‬
‫في ظروف غير صحية حقًا‬ ‫والتي كانت ستؤدي على الأرجح‬
‫إلى تلوث البيض.‬
‫كومة من السماد في إحداها،‬
‫بارتفاع 243 سم.‬
‫كومة من السماد، ارتفاعها 243 سم، تسرب!‬
‫مرض ما يقارب الـ65 ألف أمريكي بسبب ذلك.‬
‫كيف يعقل أنه بعد كلّ هذا الوقت،‬
‫لدينا منتج بيض "ديكوستر" آخر‬ ‫متورط في سحب منتج بنصف مليار دولار؟‬
‫"سحب منتج البيض بسبب الـ(سالمونيلا)‬ ‫وسلامة الطعام"‬
‫حسنًا، السؤال معقد، لذا…‬
‫لقد أفلت بفعلته لعقود.‬
‫لكنه أُدين أخيرًا‬ ‫وحُكم عليه بالسجن لفترة قصيرة.‬
‫"الحُكم: السجن لـ3 أشهر"‬
‫لن تكون هناك نهاية للممثلين السيئين‬
‫الذين يقررون أن الربح أهم من الأخلاق.‬
‫لدينا قوانين.‬
‫لدينا سلطات تنظيمية ووكالات تنظيمية،‬
‫وما زالت هذه الأمور تحدث، حتى اليوم.‬
‫"(واشنطن)، (الإشريكية القولونية)"‬
‫يا إلهي!‬
‫هيا.‬
‫بعد تفشي بيض مقاطعة "رايت"،‬
‫انتهى بي المطاف في برنامج "لاري كينغ لايف"‬ ‫أتحدث عن الأمراض المنقولة بالغذاء مجددًا.‬
‫وفي نهاية المقطع،‬
‫قلت، "سأربي الدجاج بنفسي." كمزحة.‬
‫عندما وصلت إلى المنزل،‬ ‫قالت ابنتي الصغرى، "إذًا سنربي الدجاج."‬
‫والآن لدينا دجاج،‬
‫وهي الآن في الجامعة، وما زال لدينا دجاج.‬
‫"دجاج يمر"‬
‫يمرض المزيد من الناس‬ ‫من تفشي الـ"سالمونيلا".‬
‫- تفشي الـ"سالمونيلا".‬ ‫- تفشي الـ"سالمونيلا".‬
‫- تفشي الـ"سالمونيلا". الكبير.‬
‫تم إرسال أكثر من 100 شخص إلى المستشفى.‬
‫- 300 قضية.‬ ‫- أُصيب 278 شخصًا بالمرض.‬
‫في سن الثانية، مكثت في المشفى‬ ‫لـ11 يومًا في "نيو هيفن".‬
‫أهلي… كنت في عزل.‬ ‫لم يستطع والداي المجيء لرؤيتي.‬
‫أنا ناجية من الـ"سالمونيلا".‬
‫وهو قاتل.‬
‫"تتسبب السالمونيلا بـ1.35 مليون‬ ‫حالة مرضية"‬
‫"و26.500 حالة تستوجب العلاج بمستشفى،‬ ‫و420 حالة وفاة كلّ عام"‬
‫"وفقًا لمركز مكافحة الأمراض"‬
‫إن نظرت إلى نوعي البكتيريا‬
‫اللتين من المرجح أن تتسببا‬ ‫في نقلك إلى المشفى بسبب الطعام،‬
‫هما الـ"سالمونيلا" وجرثومة "العطيفة".‬
‫وإن نظرت إلى الأطعمة التي يُرجح‬ ‫أن تكون مصدر تلك البكتيريا،‬
‫على الأقل من بيانات تفشي الأمراض،‬ ‫إنها الدجاج.‬
‫لذا إن أردنا معالجة الأمراض‬ ‫التي تنتقل عن طريق الطعام،‬
‫وإن أردنا خفض هذه الأرقام،‬ ‫فالدجاج هو المكان المناسب للبدء.‬
‫"(بيردو)"‬
‫تسيطر أربع شركات الآن على أكثر‬ ‫من نصف السوق في مجال تجهيز الدجاج.‬
‫لذا فهي صناعة متماسكة جدًا،‬
‫وهذا يعني أن تلك الشركات‬ ‫لديها سيطرة كبيرة على طعامنا.‬
‫على قمة السلسلة،‬
‫لا يُوجد سوى مربيّين‬ ‫يسيطران على مخزون الدواجن بأكمله‬
‫بمعنى أنهما توفر البيض.‬
‫وهذه الشركات تعمل بسرية إلى حد كبير.‬
‫زبائنهم ليسوا من العامة.‬ ‫إنهم لا يتواصلون كثيرًا.‬
‫ومن الصعب جدًا معرفة‬ ‫الإجراءات التي يتخذونها‬
‫لمنع البيض من نشر الأمراض.‬
‫"خدمات العقود المتفرغة"‬
‫"منحتنا شركة (بيردو)‬ ‫حق الدخول إلى مراكزها"‬
‫"لترينا بروتوكولها لسلامة الطعام."‬
‫تركز شركة "بيردو" على سلامة الغذاء،‬
‫وما يجعلنا مختلفين قليلًا،‬
‫هي مقولة "لا نستخدم‬ ‫مضادات حيوية على الإطلاق".‬
‫الليلة، سيطرأ تغيير كبير على مائدة العشاء.‬
‫يقول صناع دجاج "بيردو"،‬ ‫إنهم لن يستخدموا المضادات الحيوية البشرية‬
‫في منتجات الدجاج.‬
‫لفعل ذلك، احتجنا إلى تغيير الكثير‬ ‫من الأمور حول كيفية تربية الدجاج.‬
‫"مكان تفريخ (بيردو)،‬ ‫(هورلوك)، (ماريلاند)"‬
‫تنتج "بيردو" أكثر من 12 مليون‬ ‫دجاجة أسبوعيًا.‬
‫عندما يأتي البيض…‬
‫نريد إدخاله إلى المفرخة بأسرع وقت.‬
‫لنحرص على أن يكون في بيئة نظيفة.‬
‫ونطلب منه، من المزارع،‬
‫أنه إن كان هناك بعض البيض‬ ‫الذي يُرجح أن يكون متسخًا،‬
‫فعليه وضعه في القاع.‬
‫كنا نستخدم هذه الأداة.‬
‫يمكننا أن نمسح الكثير من البيض‬ ‫ونحصل على نتيجة فورية‬
‫عن كمية المواد الموجودة‬
‫وكمية المادة العضوية على البيضة.‬
‫"(هايجينا)"‬
‫"(هورلوك)، غرف تعقيم البيض 3"‬
‫770 في المنتصف.‬
‫البيض ليس قذرًا بشكل رهيب،‬ ‫لكنه ليس نظيفًا تمامًا أيضًا.‬
‫هذا لا يعني وجود الـ"سالمونيلا"،‬
‫لكنه يعرفنا بوجود احتمالية للـ"سالمونيلا".‬
‫يستغرق الأمر 21 يومًا لتفقيس دجاجة‬ ‫من بيضة مُلقحة أو مُخصبة.‬
‫لذا فهو يعمل بشكل جزئي للخروج.‬
‫يرتاح قليلًا.‬
‫ثم يحاول الخروج أكثر.‬
‫بعد أن تفقس الفراخ في المفرخة،‬
‫وبذلنا قصارى جهدنا لإبقائها نظيفة،‬
‫ننقلها إلى المزرعة.‬
‫"مزرعة (بيردو)، (غرينوود)، (ديلاوير)"‬
‫تأتي إلى هنا وعمرها يوم.‬
‫في اليوم الذي تفقس فيه، نحضرها‬ ‫إلى هنا ونضعها في بيت الدجاج.‬
‫تظل هنا حوالي 45 يومًا.‬
‫عمر هذه الطيور حوالي 14 يومًا أو أسبوعين.‬
‫لذا نراقب أنواع معينة من الـ"سالمونيلا"،‬
‫ونستعمل تقنية أخذ العينات هذه‬ ‫التي تُسمى بالمسحة أو مسحة المؤخرة،‬
‫حيث تأخذ جوربًا مغموسًا بالحليب‬ ‫الخالي من الدسم، وتضعه على حذاءك،‬
‫وأتجول في بيت الدجاج‬ ‫محاولًا أن آخذ عينات من فضلات الدجاج‬
‫بأكبر كم بهذا الحذاء.‬
‫ووجدنا أن أكثر من 100‬ ‫دجاجة ستساهم في عينة المؤخرة.‬
‫نرسلها إلى المختبر‬ ‫ونبحث عن الـ"سالمونيلا".‬
‫"مصنع (بيردو) للتجهيز،‬ ‫(ميلفورد)، (ديلاوير)"‬
‫هذا صدر بدون عظم.‬
‫إنه ينزل على الخط بعد إزالة العظم.‬
‫يدخل إلى هذه الوحدة ويُغسل.‬
‫هناك بعض حمض "البيروكسي آستيك"،‬ ‫يساعدنا على على تنظيفه‬
‫من العملية التي قمنا بها للتو‬ ‫وصولًا إلى العبوة.‬
‫نعتقد أنه إذا أتى طائر‬ ‫بقليل من الـ"سالمونيلا"،‬
‫فسيتم غسله والاعتناء به.‬
‫إحدى القطع الكبيرة المعطوبة‬ ‫في نظام سلامة الطعام الأمريكي‬
‫هي أننا لا نراقب أي شيء في المزرعة.‬
‫إنه أمر محظور على الأجهزة الرقابية.‬
‫تكمن المشكلة في وجود الكثير‬ ‫من الـ"سالمونيلا" على مستوى المزرعة،‬
‫على مستوى المفرخة.‬
‫كما تعلمون، سُلطة‬ ‫وزارة الزراعة الأمريكية لا تبدأ‬
‫حتى يدخل الدجاج إلى مصنع الذبح.‬
‫بدأ التسجيل.‬
‫لنبدأ بإخباري ما هو عملك.‬
‫أنا مفتشة سلامة المستهلك‬ ‫في وزارة الزراعة الأمريكية،‬
‫وأفتش الدجاج.‬
‫"طلبت منا هذه المفتشة‬ ‫في وزارة الزراعة الأمريكية إخفاء هويتها"‬
‫"خوفًا من الانتقام."‬
‫ندير أكثر من 300 ألف دجاجة في اليوم.‬
‫نحن ننظر إلى 175 طائرًا في الدقيقة،‬ ‫وهي تمر بسرعة كبيرة.‬
‫لا يُوجد سوى مفتش واحد في آخر الصف،‬
‫ويفوته الكثير أحيانًا.‬
‫بعض المصانع التي عملت بها،‬
‫أشعر أن الدجاج ليس آمنًا للخروج.‬
‫أشعر أن الزبائن سيُصدمون حقًا‬
‫من بعض القصص التي يمكن أن نرويها لهم.‬
‫رأيت شخصًا نباتيًا يرمي الدجاج في المبرد‬
‫وكان يحتوي على براز.‬
‫رأيت مفتشين ينامون على الخط‬ ‫والمنتج يمر من أمامهم بلا فحص.‬
‫سترى الموظفين، وقد ذهبوا إلى الحمام.‬
‫إنهم لا يغسلون أيديهم.‬
‫رأيت أشخاصًا يسقطون سكاكينهم على الأرض،‬ ‫ولا يحاولون حملها وغسلها،‬
‫فقط يرجعوا إلى استخدامها.‬
‫لديهم حصة معينة عليهم تحقيقها.‬
‫وأشعر أنهم موجودون لجني الأرباح‬
‫وتمرير الدجاج.‬
‫لا يهمهم شكله.‬
‫نظام تفتيش وزارة الزراعة الأمريكية‬ ‫يعود إلى بدايات القرن الـ20،‬
‫وحتى كتاب "أبتون سينكلير"، "الغابة".‬
‫لم تكن رواية ممتعة.‬
‫تحدثت عن ظروف القذارة‬ ‫والإهمال في التعامل مع اللحم،‬
‫أولئك الذين قرأوه أصبحوا قلقين وثائرين.‬
‫إنه أمر فظيع.‬
‫قوانين فحص اللحوم والدجاج‬ ‫مُصممة للتعامل مع المشكلة‬
‫التي طرحها "تيدي روزفلت"‬ ‫عام 1906 في مصانع تعليب اللحوم "شيكاغو"،‬
‫من حيوانات مريضة تأتي إلى المنشآت.‬
‫ويتم وضع اللحم الفاسد في نظام الطعام.‬
‫"تفتيش الحكومة الأمريكية"‬
‫بصراحة، عندما بنوا نظام التفتيش هذا،‬
‫لم نكن قد فهمنا الفيروسات والبكتيريا بعد.‬
‫يجب فحص كلّ طائر على حدة.‬
‫يجب أن يثبت أنه نافع، وإلا سيُعتبر تالف.‬
‫ما يُتوقع منهم فعله لا علاقة له بالبكتيريا.‬
‫لا يمكنك رؤية البكتيريا.‬
‫إنها غير مرئية للعين المجردة.‬
‫"احترس يتم استخدام ثاني أكسيد الكربون"‬
‫لديك المئات، إن لم يكن الآلاف،‬
‫من مفتشي الطيور الجالسين على خطوط الذبح،‬
‫يشاهدون الطيور تمرّ،‬
‫للوفاء بالولاية القانونية‬
‫أن يطلع مفتش حكومي أمريكي‬ ‫على كلّ دجاجة تمر عبر منشأة‬
‫دون فائدة كبيرة لسلامة الغذاء.‬
‫إنها مضيعة لمئات الملايين من الدولارات.‬
‫لا أوافق على هذا التقييم لعدة أسباب.‬
‫إنهم ينظرون إلى المنتج.‬
‫هذا ما يتطلبه القانون‬ ‫بموجب القوانين الحالية.‬
‫ينظرون إلى السجلات التي تسجلها الشركات‬
‫للتأكد من أنها تفعل ما يُفترض أن تفعله،‬
‫ويأخذون عينات ويختبرون المنتج.‬
‫نعاين ملايين الطيور شهريًا.‬
‫نختبر خمس عينات من الـ"سالمونيلا"‬ ‫كل شهر من طائر كامل.‬
‫ونأخذ خمس عينات‬ ‫من الأجزاء المقطّعة في مصنعنا.‬
‫هذا كلّ ما تفعله وزارة الزراعة الأمريكية.‬
‫"(عضوي)، مجموعة خالية"‬
‫"شرائح الصدر مع لحم الضلع"‬
‫ولأنه مكتوب أن وزارة الزراعة‬ ‫الأمريكية "فتشت" هناك،‬
‫هذا لا يعني شيئًا‬ ‫لأنه يجب أن يكون على الملصق.‬
‫لا أريد أن آكل شيئًا‬ ‫من بعض المصانع التي عملت بها بنفسي.‬
‫عندما تحضر داجنة نيئة إلى مطبخك،‬
‫فأنت تخاطر كثيرًا.‬
‫المشكلة الحقيقية هي أنه حتى شخص حذر مثلي،‬
‫أنا عالم أحياء دقيقة‬ ‫أدرس هذه الكائنات الممرضة،‬
‫عندما أحضر تلك المعلبات إلى منزلي،‬
‫من الصعب جدًا عدم تلويث الأشياء.‬
‫أفتح تلك العبوة، وأضع ذلك البلاستيك‬ ‫في القمامة على الفور.‬
‫"تلوث رقم واحد"‬
‫سأستخدم قدمي.‬
‫ثم سآخذ الدجاج،‬
‫وسأضعه على الفور‬ ‫في الزيت الساخن وأبدأ بقليه.‬
‫"حرارة مرتفعة جدًا،‬ ‫منخفضة"‬
‫"تلوث رقم ثلاثة"‬
‫ثم سأرمي بقية العلبة،‬
‫"تلوث رقم أربعة"‬
‫لكن هذه المرة ألمس‬ ‫أعلى سلة المهملات، صحيح؟‬
‫"تلوث رقم خمسة"‬
‫"تلوث رقم ستة"‬
‫أغسل يدي وأفتح الصنبور…‬
‫"تلوث رقم سبعة"‬
‫…لوّثت الصنبور.‬
‫أخرجت الصابون. لقد لوثت علبة الصابون للتو.‬
‫سأغسل يدي جيدًا.‬
‫ثم سأغسل يديّ وسأغلق الصنبور.‬
‫لقد أعدت تلويث يدي للتو،‬ ‫وسأذهب لأعد السلطة.‬
‫"التلوث رقم عشرة‬ ‫التلوث رقم 11"‬
‫بقدر ما أنا حذر،‬ ‫تلك البكتيريا تنتشر في الأرجاء.‬
‫حالما تجف الـ"سالمونيلا"،‬ ‫يمكنها البقاء على الأسطح لأشهر.‬
‫لا تزال يمكنها أن تُمرض الشخص عند تناولها.‬
‫يجب أن تعرف أنه عندما تجلب‬ ‫داجنة نيئة إلى مطبخك،‬
‫فأنت تعرّض منزلك لخطر بيولوجي،‬
‫ويجب أن تتعامل مع الأمر وفقًا لذلك.‬
‫عندما تستهلك الـ"سالمونيلا"،‬
‫فإن بعض هذه السلالات‬ ‫تقاوم المضادات الحيوية المتعددة،‬
‫لذا فإن احتمال فشل العلاج أكبر بكثير.‬
‫ستستمر هذه البكتيريا بالنمو في دمك،‬
‫يموت الناس بسبب هذه العدوى.‬
‫"أحضر صانعو الفيلم خمس عبوات‬ ‫من الدجاج إلى المختبر لفحصها."‬
‫"مختبرات (أي إي إتش)،‬ ‫في (سياتل)، (واشنطن)"‬
‫الطريقة التي نختبر بها الطعام‬
‫أظن أن العينات التي وصلت‬ ‫إلى هنا لنختبرها كانت خمس عينات‬
‫من الدجاج الذي تم شراؤه‬ ‫من متاجر البقالة المحلية.‬
‫خلال ساعة تقريبًا، نحصل على نتائج،‬
‫سواء كانت مصابة بـ"السالمونيلا" أم لا.‬
‫في أول يوم من إنتاجنا،‬ ‫ذهبنا إلى مختبر سلامة الغذاء في "سياتل".‬
‫أخذنا خمسة أنواع‬ ‫من الدجاج النيء واختبرناها.‬
‫وأخبرنا المختبر أنك لن تحصلي‬ ‫على أي نتائج إيجابية.‬
‫إنها عينة صغيرة جدًا.‬
‫حصلنا على نتيجة إيجابية،‬ ‫وكانت من دجاج "بيردو".‬
‫أيمكنني أن أسألك عن رد فعلك على ذلك؟‬
‫سأقول إن فحص دجاجة واحدة‬ ‫ليس بالأمر العادل حتى.‬
‫أعني، مجددًا، نفحص مئات الطيور‬
‫لنفهم أين نحن.‬
‫والجزء الآخر هو أنني أتساءل‬ ‫ما نوع الـ"سالمونيلا" بالتحديد.‬
‫- لكن بعد أن قلت…‬ ‫- إنها الـ"سالمونيلا الطفلية".‬
‫أجل. بعد قول هذا، فحص دجاجة واحدة‬ ‫ليس عدلًا على الإطلاق.‬
‫ماذا تظن أنها ستكون عينة عادلة؟‬
‫150 دجاجة في فترة قصيرة نسبيًا.‬
‫"(نيويورك)‬ ‫(جاست بير)"‬
‫"(لوس أنجلوس)،‬ ‫(تريد جوز)"‬
‫"(ينيكسا)، (كانساس)"‬
‫"(يونيون)، (نيوجيرسي)"‬
‫"(ناشفيل)، (تينيسي)‬ ‫(فود لايون)"‬
‫"(سياتل)، (واشنطن)"‬
‫ستختبرون لنا 150 قطعة دجاج‬
‫على مدار خمسة أسابيع‬
‫من أفضل أربع علامات تجارية كبرى‬ ‫في هذا البلد.‬
‫"مجموعة المختبرات والاستشارات‬ ‫الجزيئية الوبائية"‬
‫اقتربتم من نهاية الاختبار‬
‫انتهينا من 60 بالمئة من الاختبارات‬
‫إن أردتم إحضار الـ150.‬
‫رائع. إن اشتريت الدجاج من متجر البقالة‬
‫هل أفترض أنه آمن لي؟‬
‫في هذا البلد، إن اشتريت‬ ‫الدواجن من أي متجر بقالة‬
‫بغض النظر عن العلامة التجارية‬ ‫للدواجن التي تشترينها،‬
‫يجب أن يكون افتراضك الأساسي‬
‫أنه يحتوي على مسببات الأمراض‬ ‫مثل الـ"سالمونيلا" و"العطيفة".‬
‫حقيقة الأمر هي أنه لا بأس‬ ‫ببيع دجاج به "سالمونيلا".‬
‫إنه ليس بشائبة.‬
‫لذا لا بأس من أن تبيع عن قصد الدجاج الذي‬ ‫به "سالمونيلا" وملوث ببكتيريا "العطيفة".‬
‫كانت هناك قضية شهيرة حيث‬ ‫قالت الحكومة وقطاع الصناعة ببساطة‬
‫إن وظيفة ربة المنزل هي حماية العائلة.‬
‫"اللعب بأمان في المطبخ"‬
‫ملخص الأمر هو‬
‫أن المحاكم قضت بأن‬ ‫الـ"سالمونيلا" لا يمكن اعتبارها شائبة‬
‫لأن ربات البيوت يعرفن كيف يطبخن الدجاج.‬
‫أيمكنها تحضير أطباق "تيم" المفضلة‬ ‫كما كانت تحضّرها أمه؟‬
‫وبالتالي، فهو لا يشكل تهديدًا بالمرض للبشر.‬
‫تذكروا، من المجدي أن نلعب بأمان في المطبخ.‬
‫هذه القضية الرهيبة وجهت ضربة قاضية‬
‫للقوانين في "الولايات المتحدة"‬ ‫بشأن الـ"سالمونيلا".‬
‫للأسف، كانت ضربة حقيقية للكثير‬ ‫من الناس منذ ذلك الحين.‬
‫رفعت وزارة الزراعة الأمريكية يدها وقالت،‬
‫"الـ(سالمونيلا) السامة هي جزء طبيعي‬ ‫من الدجاج النيء."‬
‫"أنت لا تريد الـ(سالمونيلا) السامة؟‬ ‫اطبخها. "‬
‫هذا ما نحاول تغييره.‬
‫لا يجب أن يكون العبء على عاتق المستهلكين.‬
‫ولهذا السبب قدمنا عريضة‬ ‫إلى وزارة الزراعة الأمريكية.‬
‫"قدّم (بيل مارلر) عريضة رسمية‬ ‫إلى وزارة الزراعة الأمريكية"‬
‫"لمنع 31 سلالة من الـ(سالمونيلا)‬ ‫من التجارة."‬
‫حسنًا، أهلًا بكم. دعوني أقول‬ ‫إنه من الجيد أن أكون معكم جميعًا.‬
‫أنا أقدّر العمل الذي تقومون به.‬
‫أعرف يا "بيل"، لديك عرائض تتقدم بها،‬
‫و"سارة"، لديك عرائض أيضًا.‬
‫وأود أن تخبرونني بآخر المستجدات.‬
‫قدمت عريضة واسعة النطاق تشمل بشكل أساسي‬
‫على اعتبار كلّ أنواع الـ"سالمونيلا"‬ ‫التي تسبب الأمراض البشرية كشوائب.‬
‫نرسم حدًا فاصلًا ونقول،‬ ‫هذا لن يكون مسببًا للأمراض‬
‫في طعامك ويمكنه أن يُمرض أو يقتل طفلك.‬
‫والعلم يدعم ذلك.‬
‫أجل، هذه الكائنات الممرضة‬ ‫تستغل الثغرات الموجودة في نظامنا الحالي.‬
‫أجل.‬
‫أعتقد أن القاسم المشترك بين‬ ‫كل العمل الذي نقوم به‬
‫هو تحديث النظام القديم الذي لدينا الآن.‬
‫هذه هي أهمية هذه المحادثة.‬
‫تحدثت يا "سارة" عن الثغرات.‬
‫أين… أتحدث من الناحية التشريعية.‬
‫أين الثغرات التي يجب أن نحاول سدها؟‬
‫ليس لدينا وكالة حكومية‬
‫قادرة على الذهاب إلى المزارع‬ ‫والاطلاع على مخاطر سلامة الغذاء.‬
‫يمكنها تنظيم الأمراض‬ ‫التي تسبب أمراض الحيوانات،‬
‫لكنهم يغضون النظر‬ ‫عن الأمراض التي تسبب الأمراض البشرية.‬
‫إن كان الشيء يمرضك…‬
‫فلننظمه.‬
‫يمكننا أن نفعل ذلك،‬
‫لكن ليس عليّ أن أخبر أحدًا حول هذه الطاولة‬
‫عن قوة الضغط.‬
‫- صحيح.‬ ‫- أجل.‬
‫يجب أن تعرف ما الذي تواجهه.‬
‫جماعة ضغط الطعام أقوى من المستهلك حاليًا.‬
‫إنه أمر سياسي جدًا.‬
‫من وجهة نظري، بطريقة خطرة.‬
‫تكره شركات المواد الغذائية التنظيم.‬
‫يدفعون لأعضاء جماعة الضغط مبالغ باهظة‬
‫للضغط على الحكومة الفدرالية‬
‫للتأكد من أن يكون الإشراف التنظيمي‬ ‫محدود للغاية.‬
‫سيدتي رئيسة مجلس الإدارة وأعضاء اللجنة،‬ ‫كما يمكنكم التقدير،‬
‫هناك العديد من المشاكل التي تؤثر على حالة‬ ‫صناعة الدجاج بينما أتحدث إليكم اليوم.‬
‫يذهبون إلى الكونغرس ويقولون،‬
‫نعرف أنكم تفكرون في مشروع قانون‬
‫لتمرير لوائح صارمة جدًا بشأن سلامة الطعام.‬
‫كما قال "هنري فورد" ذات مرة،‬ ‫"لا تجد العيب. اعثر على علاج. "‬
‫حالما نقترح شيئًا،‬
‫تأتي مجموعات الصناعة، وسيكون لديهم قصصهم‬
‫بشأن سبب كون هذا عبئًا على الصناعة،‬
‫وسترتفع أسعار اللحوم،‬
‫سيخسر الناس وظائفهم،‬ ‫وهذه مسؤولية المستهلك.‬
‫كل تلك الحجج قيلت من قبل،‬
‫عندما سُجلت‬ ‫"الإشريكية القولونية أو157" كشائبة.‬
‫وأن العالم سينهار، ولم يحدث.‬
‫كنت وكيلة لرئيس هيئة الأمن الغذائي‬
‫والذي كان المسؤول الأعلى رتبة‬ ‫في سلامة الغذاء في "الولايات المتحدة".‬
‫وأنا عالمة. لست سياسية.‬
‫كنت هناك لأجعل الإمدادات الغذائية آمنة.‬
‫عندما تضع الأجندات‬ ‫والمصالح السياسية جانبًا،‬
‫عندها يمكنك حل المشاكل.‬
‫يمكنك الحصول على البيانات‬ ‫والعثور على الإجابات،‬
‫ومن ثم يمكنك إيجاد شيء ناجح.‬
‫من الواضح أن القوانين مهمة.‬ ‫لا أقول إنها ليست كذلك.‬
‫لكن من الأفضل لنا أن نجتمع معًا‬
‫قبل أن ننتقل إلى القوانين.‬
‫عندما رشّحك الرئيس "ترامب" لمنصبك،‬
‫كإحدى أعضاء جماعة الضغط‬ ‫في "رابطة لحم البقر الوطنية" قال إن هذا‬
‫خبر رائع للصناعة.‬
‫لماذا كانت الصناعة‬ ‫متحمسة جدًا بشأنك تحديدًا؟‬
‫لأنني عالمة،‬
‫وكانوا يعرفون أنني سأتخذ قرارات‬ ‫مبنية على البيانات، وقائمة على العلم.‬
‫لم يكن للأمر علاقة بحقيقة‬ ‫أنك تلقيت الكثير من المال‬
‫لبحثك من نفس المجموعة على مر السنين؟‬
‫لا. أعني… لا.‬
‫أتمنى لو أن ذلك المال كان مالي الشخصي.‬
‫لم يكن. كانت أموالًا للجامعة…‬
‫إنها أمول تُمنح للجامعة لإجراء الأبحاث.‬
‫وهكذا نمول برامج الأبحاث،‬ ‫من خلال المنح المقدمة من مربي الماشية،‬
‫من خلال معهد اللحوم،‬ ‫وكل تلك المنظمات المختلفة.‬
‫هل تقولين إنه ليس تضاربًا‬ ‫في المصالح بالنسبة لك أن تنظمي‬
‫الصناعة نفسها التي مولت الكثير من دراساتك؟‬
‫هذا لم يغير بالضرورة‬ ‫نظرتي للصناعة على الإطلاق.‬
‫وإنما علمت أين تُوجد مسببات الأمراض‬
‫وكيف أتحكم بها‬ ‫وكل تلك المكونات المختلفة للصناعة.‬
‫لذا أظن أن هذا جعلني‬ ‫شخصًا أقوى في ذلك المنصب.‬
‫هل كان ترشيحك خبرًا رائعًا أيضًا، برأيك،‬
‫بالنسبة للمستهلكين الذين يعتمدون‬ ‫على الحكومة للحفاظ على أمن طعامهم؟‬
‫أجل. أنا مناصرة للمستهلكين.‬
‫"تم تلقي المنح من الصناعة‬ ‫لدعم أبحاث د.(براشيرز)"‬
‫"الجمعية الأمريكية للدجاج والبيض‬ ‫53.157 دولار"‬
‫"مجلس منتجي الماعز الوطني 82.500 دولار"‬
‫"معهد اللحوم الأمريكي 608.253 دولار"‬
‫"جمعية (ناتل كاتلمن)‬ ‫للحوم البقر 3.691.024 دولار"‬
‫الأمر لا يتعلق بـ"ميندي براشيرز" فقط.‬
‫بل الجميع في الحكومة.‬
‫إنهم يدخلون هذا المجال السياسي.‬
‫ولا يبدو أنهم ينتبهون لأعمال الناس.‬
‫هل اتخذتم قرارًا بشأن عريضة "مارلر" بعد؟‬
‫لا، لم نفعل.‬
‫نحن نفحص الطلبات ونقيّمها في إطار‬
‫مبادرتنا الأكبر عن الـ"سالمونيلا".‬
‫هدفهم في كلّ من الالتماسات‬ ‫هو القيام بعمل أفضل‬
‫في الحد من الـ"سالمونيلا"،‬ ‫السلالات التي تصيب الناس بالمرض.‬
‫لدينا الهدف ذاته.‬
‫عندما اعتبر "مايك تايلور"‬ ‫أن "الإشريكية القولونية أو157" شائبة،‬
‫كانت لديه السلطة الكاملة لفعل ذلك.‬
‫لا يُوجد سبب‬
‫على الإطلاق يمنع "ساندي إسكين"‬ ‫من فعل الشيء ذاته بمفردها الآن.‬
‫- إذًا هي تتمتع بالسلطة؟‬ ‫- بالتأكيد.‬
‫لديها سلطة اعتبار الـ"سالمونيلا"‬ ‫شائبة في الدجاج.‬
‫ولماذا لا تفعل ذلك؟‬
‫لأن الصناعة سوف،‬
‫ويجب أن أقول هذا وأنا أعرف أنه دجاج،‬
‫ستنعق الصناعة، وبقوة.‬
‫أشعر أن الصناعة‬ ‫لم تلتزم بجانبها من الصفقة.‬
‫يمكنك الذهاب إلى "أوروبا"‬
‫وشراء العلب التي كُتب عليها،‬
‫"خالية من مسببات الأمراض" هناك.‬
‫لا يمكنك الحصول على ذلك‬ ‫في "الولايات المتحدة".‬
‫عادوا إلى المزرعة،‬
‫وأعطوا الأولوية‬ ‫للتخلص من أسوأ أنواع الـ"سالمونيلا"‬
‫التي تصيب البشر بالمرض.‬
‫يقومون بتطعيم الدجاج ضد الـ"سالمونيلا".‬
‫إنهم يقتلون أحيانًا‬ ‫قطعانًا ملوثة بالـ"سالمونيلا"،‬
‫ويقومون بتلك التدخلات‬ ‫قبل الذهاب إلى منشآت الذبح‬
‫لأنه فور الذهاب إلى منشأة الذبح،‬ ‫لن ينفع الأمر.‬
‫"كانت (أوروبا) قادرة‬ ‫على خفض معدلات مرض الـ(سالمونيلا)"‬
‫"للنصف تقريبًا خلال خمس سنوات."‬
‫لذا فلا يمكننا قول، لا نقدر على فعل ذلك.‬
‫نحن فقط لا نملك‬ ‫الإرادة السياسية لفعل ذلك بعد.‬
‫عندما تنظر إلى ما حدث لـ"ستيفاني إنغبرغ"،‬
‫لا شك في أننا لا نفعل ما يكفي.‬
‫الحكومة لا تفعل ما يكفي.‬ ‫الصناعة لا تفعل ما يكفي.‬
‫"ستيفاني"، عندما اكتشفنا‬
‫في الصباح الأول الذي عادت فيه،‬ ‫أنها قد لا تعيش طويلًا.‬
‫عدم موتها منحنا الأمل،‬ ‫وأنها كانت لا تزال معنا.‬
‫كانت لا تزال في غيبوبة.‬ ‫لم نستطع التواصل معها.‬
‫لم يعرفوا لماذا لم تستيقظ.‬
‫وأعتقد أن هذا ما أدى‬ ‫إلى التساؤل عن إصابة الدماغ،‬
‫أنها لم تكن تستيقظ.‬
‫جاء الكاهن ليصلي.‬
‫وأثناء تلك الصلاة، بدأت عيناها تنفتحان.‬
‫وكانت تلك أول علامة على الاستيقاظ.‬
‫أجل.‬
‫حسنًا.‬
‫أتذكر تحديدًا عندما استيقظت،‬
‫كان الجميع يحيطون بي،‬ ‫وكان الجميع عاطفيًا جدًا حولي.‬
‫فقلت، "ما الخطب؟‬ ‫لماذا يبدو الحزن على الجميع؟"‬
‫"(ستيفاني إنغبرغ)،‬ ‫ناجية من (الإشريكية القولونية)"‬
‫"لا أفهم."‬
‫كانوا يخبرونني أنني مصابة‬ ‫بسلالة من "الإشريكية القولونية".‬
‫حسنًا.‬
‫هل تشعرين بأي ألم عندما أضغط هنا؟‬
‫- لا.‬ ‫- لا.‬
‫ويمكن أن يسبب لك مرض "متلازمة انحلال الدم"‬ ‫وهو مرض كلوي مميت،‬
‫وهذا ما أصابني.‬
‫"تضخم في الكلى اليمنى"‬
‫هذه الحالة في جسدها‬ ‫كانت بمثابة قنبلة نووية تنفجر داخلك،‬
‫حيث تهاجم كلّ عضو،‬
‫ثم تحاول لملمة الشتات.‬
‫حسنًا، جيد، سنذهب إلى الجانب الأيسر الآن.‬
‫استغرقت وقتًا طويلًا لإعادة بناء قوتي.‬
‫أتشعرين بتحسن الآن؟‬
‫لقد أوقعتني غيبوبتي في أصعب الأمور،‬
‫لكنني أعلم أنه كانت هناك لحظات‬
‫عائلتي وأطبائي لم يظنوا أنني سأنجو،‬
‫وهو ما كان صعبًا عليهم.‬
‫ويصعب عليّ أن أعرف أنني عرّضتهم لهذا الألم.‬
‫لكن…‬
‫أجل.‬
‫تحكّمي في كلّ شيء، وسأرى ركبتيك أثناء المشي.‬
‫تلقيت الكثير من العلاج الطبيعي،‬
‫والكثير من زيارات الغسيل الكلوي‬ ‫للمرضى الخارجيين.‬
‫كان لديّ مواعيد مع الطبيب كلّ يوم.‬
‫لم تستطع أمي العودة‬ ‫إلى العمل لأشهر لأنها كانت تقلني‬
‫إلى موعدين أو ثلاثة على الأرجح كلّ يوم.‬
‫لقد وضعت بعض الأهداف‬ ‫التي ساعدتني على تحفيزي.‬
‫كنت سأتخرج في شهر مايو.‬
‫أن أكون قادرة على السير في حفل التخرج‬
‫كان أحد أكبر أهدافي‬ ‫لأنني لم أستطع السير في ذلك الوقت.‬
‫وأنا أبكي، لكنني حققت كلّ تلك الأهداف.‬
‫تمكنت من الذهاب إلى حفل التخرج.‬ ‫وتمكنت من السير في حفل التخرج…‬
‫ولهذا أشعر أنني محظوظة جدًا‬
‫أن أكون قادرة‬ ‫على قول إنني تمكنت من فعل ذلك،‬
‫مع النظر للظروف.‬
‫ما زلت تعانين من تسرب البروتين في البول.‬
‫هذا ليس طبيعيًا للأسف.‬
‫ولهذا نستخدم هذا الدواء يا "ليزينوبريل".‬
‫لسوء الحظ،‬
‫مرت أربع سنوات الآن،‬ ‫ولا أتوقع أن يزول هذا.‬
‫أنا متوترة نوعًا ما لما يحمله المستقبل‬
‫من صحة كليتي وكل شيء.‬ ‫أحاول ألا أفكر في الأمر.‬
‫يجب أن أتناول دواءً كلّ يوم‬
‫لأحاول تضييق المرشحات في كليتيّ.‬
‫تحدثت إلى طبيب أمراض الكلى، وهناك احتمال‬
‫أن أجري عملية زرع كلية.‬ ‫قد أضطر إلى الخضوع لغسيل الكلى مدى الحياة.‬
‫لا أحد يريد سماع ذلك أبدًا.‬
‫"التشريح البصري وعلم وظائف الأعضاء"‬
‫أظن أن بعض الناس يميلون‬ ‫إلى تجاهل الأمراض المنقولة بالغذاء.‬
‫إنه ألم بسيط في المعدة.‬
‫بعض الوقت الإضافي في الحمام.‬ ‫ليس بالأمر الجلل.‬
‫والأمر أكثر من ذلك بكثير.‬
‫إنها غيبوبة وتلف في الدماغ،‬ ‫وصدمة في الكلى،‬
‫وبالتأكيد يجب أن تؤخذ على محمل الجد.‬
‫أكلت سلطة،‬
‫والآن لديّ آثار صحية طويلة الأمد منها.‬
‫إن أعددت قائمة بالأطعمة الأكثر خطورة الآن،‬
‫فسيكون الخس الروماني في المراكز العليا،‬ ‫إن لم يكن في القمة.‬
‫"خس روماني"‬
‫ينتابني الفضول إن كنت تأكل الخس الروماني؟‬
‫لا.‬
‫هل تأكلين الخس الروماني؟‬
‫أبتعد عن الخس الروماني في معظم الأحيان.‬
‫أعني، أفكر في الأمر كلما أكلته.‬
‫أنا أخاطر.‬
‫هل هناك أي طعام يتجنبه كلاكما؟‬
‫نحن لا نشتري السلطة المُعبأة مسبقًا.‬
‫أجل.‬
‫نميل إلى الابتعاد عن الخس الروماني،‬
‫خاصةً من "يوما" أو "ساليناس".‬
‫"وادي (ساليناس) يغذي أمتنا"‬
‫هل منعت استجابة "ا.ت.خ.و"‬ ‫تفشي الأمراض من الخضر الورقية برأيك؟‬
‫أحدثت "ا.ت.خ.و" فرقًا كبيرًا في هذه الصناعة.‬
‫وهل هناك أي دراسات توثق تحسّن السلامة‬
‫تحسّن السلامة بعد تنفيذ نظام "ا.ت.خ.و"؟‬
‫لا أعرف.‬
‫إذًا تقول إنك تشعر بالثقة‬ ‫أنها منعت تفشي بعض الأمراض.‬
‫بالتأكيد.‬
‫أريد أن أسرد لك‬
‫بعض الأمور التي‬ ‫مرت في السنوات الخمس الماضية.‬
‫سبتمبر 2017، مرض ثمانية أشخاص من السبانخ.‬
‫نوفمبر 2017، مرض 67 شخصًا‬ ‫من تفش آخر غير معروف للأوراق الخضراء.‬
‫ثم في العام التالي في مارس،‬ ‫مرض 248 شخصًا، ومات خمسة أشخاص.‬
‫أبريل 2018، عشرة أشخاص.‬
‫أكتوبر 2018، حدوث ثلاثة تفشيات للأمراض‬ ‫بسبب الخضر الورقية مما أمرض 135 شخصًا.‬
‫في نوفمبر، نفس الشيء، مرض 167 شخصًا.‬
‫في نوفمبر 2019،‬ ‫تفشى المرض مرتين في نفس العام.‬
‫أكتوبر 2020، مرض 40 شخصًا.‬
‫هذا ليس سجلًا رائعًا، أليس كذلك؟‬
‫لدينا الكثير لنفخر به.‬
‫بالتأكيد، كلّ هذه حوادث مفجعة‬
‫وقد أثرت على هؤلاء المستهلكين.‬
‫لكنني واثق من التقدم الذي أحرزناه‬ ‫من خلال "ا.ت.خ.و"‬
‫والفرق الذي أحدثناه في هذا المجال.‬
‫إحدى الأمور التي ظهرت لي عندما كنت أتحرى‬
‫عن تفشي الأمراض من "الخس الروماني"‬ ‫هي مدى تجاهل الحكومة الفدرالية‬
‫لمعالجة الأمر.‬
‫لسنوات عديدة، أعطينا المسؤولية إلى الشركات‬
‫وجعلناها تتحمل المسؤولية، وهذا لا ينجح.‬
‫طُلب مني أن أنهي الأمر.‬
‫ماذا تريدان أن يعرف‬ ‫المشاهدون عن هذه المسألة؟‬
‫حسنًا، أود أن يعرف المشاهدون‬
‫أن "الولايات المتحدة"‬ ‫من أكثر أنظمة الطعام أمانًا في العالم.‬
‫حيث نخطط للعمل معًا لخلق نظام غذائي‬ ‫أكثر أمانًا، إلكترونيًا أكثر،‬
‫وبه شفافية، نظام غذائي مستدام‬ ‫سيكون مفيدًا للمستهلكين.‬
‫سيكون مفيدًا للمنتجين،‬ ‫وسيكون مفيدًا لكوكبنا.‬
‫لا يمكنني حتى إخباركم كم مرة‬
‫سمعت صانعي السياسة‬ ‫والمديرين التنفيذيين والقادة يقولون،‬
‫"(أمريكا) لديها أكثر نظام غذائي آمن‬ ‫في العالم."‬
‫لكن يبدو أن هذه دائرة لا متناهية‬
‫من الفشل والتفشي وسحب المنتجات‬ ‫والأمراض والوفيات.‬
‫عندما أسمع السياسيين يقولون‬
‫إن لدينا أكثر نظام غذائي آمن في العالم.‬
‫هذا مثير للضحك. ليس لدينا أكثر‬ ‫نظام غذائي آمن في العالم.‬
‫يمكن السيطرة على مسببات الأمراض هذه.‬ ‫ونحن لا نسيطر عليها.‬
‫نحن في "الولايات المتحدة". نتوقع أفضل.‬
‫وحين تحبطنا سلامة مخزوننا من الطعام،‬ ‫فإنها تحبطنا بشدة.‬
‫"اختبر صانعو الفيلم 150 عينة‬ ‫إضافية من الدجاج النيء."‬
‫"17 بالمئة من العينات التي تم اختبارها‬ ‫إيجابية بالـ(سالمونيلا)."‬
‫"29 بالمئة من عينات (بيردو)‬ ‫التي تم اختبارها إيجابية."‬
‫"تقول (بيردو) إن نتائج اختبار‬ ‫الـ(سالمونيلا) متوافقة بشكل عام‬
‫مع متوسطات الصناعة."‬
‫"تقول الشركة إنها تسعى بشدة إلى الحد‬ ‫من انتشار الـ(سالمونيلا) في منتجاتها."‬
‫"وزارة الزراعة الأمريكية"‬
‫حاليًا، لا تفعل الحكومة‬ ‫ما يكفي لحماية المستهلك.‬
‫"وزارة الصحة والخدمات البشرية الأمريكية"‬
‫ثم المستهلكين، لأن العبء يقع‬ ‫على عاتقهم عندما يصلون إلى ذلك المستوى،‬
‫عليهم التأكد من أنهم‬ ‫يتخذون الخطوات المناسبة في المنزل.‬
‫أود أن أقول إن الطعام الأول‬ ‫على قائمتي الذي أتجنبه هو الشمام.‬
‫لا يمكنك تنظيفه بشكل صحيح من الخارج،‬
‫وبمجرد أن تقطعه بتلك السكين،‬ ‫يكون قد فات الأوان.‬
‫ولا تُوجد خطوة تطهير وقتل في الشمام.‬
‫ورقم اثنان هي البراعم.‬
‫كل عامين، يحدث بها تفش كبير‬
‫حيث لا تُوجد طريقة لتنظيفها.‬
‫أظن أن رقم ثلاثة هو الخس المُعبأ.‬
‫السلطة المُعبأة.‬
‫مزيج السلطات المختلفة.‬
‫لا تعرف بالضرورة‬ ‫عدد رؤوس الخس التي أتت منها.‬
‫أم حتى تعرف ما إن كانت من مكان واحد؟‬
‫كل حالات تفشي المرض التي عملت فيها‬
‫كانت قد غُسلت فيها الخضر ثلاث مرات،‬ ‫وتم تعبئتها، وشُحنت إلى جميع أنحاء البلاد.‬
‫تعلم، اشتريها بأكملها واغسلها بنفسك.‬
‫تحكّم في بيئتك الخاصة.‬
‫"لحم خنزير أو نقانق"‬
‫اليوم، عندما كنا نطلب الغداء،‬
‫تجنبت كل شيء‬ ‫عليه تلك النجمة في قائمة الطعام،‬
‫وقلت إن تناول اللحم‬ ‫غير المطهو جيدًا قد يعرضك للخطر.‬
‫كانوا يقدمون هناك بعض السمك النيء،‬
‫ولم أتناوله.‬
‫عليك أن تقرر، هل أنا شخص‬ ‫يحب المحار النيء بما يكفي‬
‫لأرغب في المخاطرة‬ ‫التي تتعلق بتناول المحار النيء.‬
‫لا أريد أن أكون‬ ‫من أولئك الأشخاص الذين فقدوا طرفًا‬
‫بسبب قضاء ليلة في الخارج.‬
‫أجل.‬
‫شكرًا. شكرًا جزيلًا.‬
‫شكرًا.‬
‫"شطائر (برغر) فاخرة"‬
‫ماذا ستتناول؟‬
‫سأتناول "همبرغر" مطبوخ‬ ‫على درجة حرارة داخلية تبلغ 155 درجة،‬
‫وبطاطا مقلية،‬
‫وهذا كل شيء.‬
‫حسنًا. فهمت.‬
‫عندما تذهب إلى مطعم‬ ‫وتريد أن تطلب شطيرة "همبرغر"،‬
‫أفضل شيء تفعله‬ ‫هو أن تطلب درجة عالية من النضج‬
‫لأن كونه متوسط النضج أو قليل النضج‬ ‫أو كونه مطهو جيدًا، كلها أمور موضوعية.‬
‫لا يمكنك النظر إلى اللون‬ ‫أو ما إذا كانت العصارة شفافة.‬
‫وإن قالوا، "ليس لدينا مقياس حرارة.‬ ‫لا يمكننا الطهي لتلك الدرجة."‬
‫اطلب شيئًا آخر إذًا.‬
‫أظن أنه عندما بدأت القيام‬ ‫بهذا النوع من العمل،‬
‫ظننت أنه،‬
‫إن قاضيت عددًا كافيًا‬ ‫من الناس وأخذت ما يكفي من المال،‬
‫أن ذلك سيغير سلوكهم.‬
‫بلغت الـ64 من عمري للتو،‬
‫ولا أشعر أنني أنجزت ما كنت آمل أن أفعله.‬
‫لذا…‬
‫لأنني ظننت حقًا، لقد ظننت فعلًا،‬
‫أنه عندما أصل إلى هذه المرحلة،‬
‫ظننت أن هذه الأمور لن تحدث بعد الآن.‬
‫لكنها تحدث…‬
‫طوال الوقت.‬
‫"بعد تلقي عريضة (مارلر)،"‬
‫"قررت وزارة الزراعة الأمريكية منع تواجد‬ ‫الـ(سالمونيلا) في بعض منتجات الدجاج."‬
‫"لكن المشكلة لم تُحل بعد،"‬
‫"بما أن الـ(سالمونيلا)‬ ‫لا تزال مسموحًا بها قانونيًا‬
‫في معظم منتجات الدجاج‬ ‫التي تُباع في الولايات المتحدة."‬
‫بعد وفاة ابني،‬
‫افترضت أن الحكومة أو القوانين والسياسات،‬
‫أو العلوم والتكنولوجيا سيهتمون بالأمر.‬
‫لن نتعامل مع سلامة الطعام‬ ‫كما كنا نتحدث عنها في عام 1993.‬
‫"البروفيسور (ديتويلر) يواصل التركيز‬ ‫على تعليم سلامة الطعام"‬
‫"لقادة الصناعة في المستقبل."‬
‫للمنظمين القدرة على تحديد المسار‬
‫وبناء إطار عمل‬ ‫يشجع الصناعة على فعل الصواب.‬
‫"تعمل (سارة سورشر) على مشروع قانون‬ ‫لمنح وزارة الزراعة سُلطة أكبر في المزارع."‬
‫إن جعل الناس أصواتهم مسموعة‬
‫ومارسوا الضغط على المشرعين،‬
‫وأخبروهم أن هذا غير مقبول،‬
‫إذًا أعتقد أنه أجل،‬ ‫سيتصرف المشرعون نيابة عنهم.‬
‫"لا تزال (روزا ديليورو)‬ ‫بطلة سلامة الطعام في الكونغرس."‬
‫أظن أن عليك الاستمرار‬ ‫في خوض المعارك التي أمامك،‬
‫ما زلت أظن أن هناك المزيد لأفعله،‬ ‫لذا أظن أنه عليّ مواصلة العمل.‬
‫ترجمة "سارة الريس"‬