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Dizem que devemos comer de forma saudável,
comprar produtos saudáveis no mercado, como frutas e verduras,
mas acho que muitos não percebem
que esses produtos também podem ser os mais arriscados.
BILL MARLER É ADVOGADO DE SEGURANÇA ALIMENTAR
QUE TEM LUTADO POR VÍTIMAS NOS ÚLTIMOS 30 ANOS.
Quando olho em volta,
provavelmente vejo 10, 15 itens diferentes.
O produto foi contaminado, ou processei empresas em nome das vítimas.
48 MILHÕES DE PESSOAS SÃO ACOMETIDAS POR DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR
A CADA ANO NOS EUA, SEGUNDO O CDC.
Litiguei em muitos casos de alface-romana.
Frutas cortadas, incontáveis surtos.
Melão cortado.
Morangos. Maçã caramelizada.
Tomates, cebolas, massa de biscoito.
A fórmula infantil Similac.
Lucky Charms.
Frango. Todos esses produtos estão provavelmente contaminados.
O CDC INVESTIGA ATÉ 36 SURTOS POR SEMANA.
Começa a parecer que nada é seguro e você não pode comer, certo?
As indústrias nos mandam mensagens confusas.
Querem que compremos o produto deles,
mas não querem ser responsáveis pelo que produzem.
Até eu aparecer.
Temos a oferta alimentar mais segura do mundo.
Oferta alimentar mais segura do mundo.
Temos a oferta alimentar mais segura do mundo aqui nos EUA.
O FDA está investigando um surto de hepatite A
ligado a morangos orgânicos frescos.
Surto de salmonela em vários estados.
Especialistas acreditam que esteja ligado a produtos com pasta de amendoim.
Os recalls vêm após duas mortes de bebês.
Várias doenças estavam potencialmente ligadas à fórmula.
Várias marcas de mistura crua para bolo infectaram 16 pessoas.
Uma delas teve insuficiência renal.
Dizemos que nossa oferta alimentar é a mais segura do mundo,
e acredito que seja.
Pessoas relataram adoecer, serem hospitalizadas por disfunção hepática,
e até terem a vesícula removida, em alguns casos.
Um em cada quatro pedaços de frango cru está contaminado com salmonela.
O CDC anunciou que outro surto de E. coli está afetando a alface-romana.
Temos a oferta alimentar mais segura do mundo.
Melões de uma fazenda no Colorado
estão contaminados com listéria.
A cada quatro minutos, alguém vai ao hospital
por doença de origem alimentar.
Precisamos manter a oferta alimentar mais segura do mundo.
Comida mais segura do mundo.
Oferta alimentar mais segura.
Alimentos seguros.
Cadeia mais segura.
Temos a melhor, mais eficiente e mais segura oferta alimentar do mundo.
Precisamos continuar assim.
PERIGO NO PRATO
Agora, ao vivo às 23 horas.
Aviso das autoridades de saúde em Northwest.
Cuidado com uma doença com risco de vida
na nossa região.
Quarenta e cinco pessoas…
Eu me lembro como se fosse ontem.
Houve um surto de E. coli no estado de Washington
ligado a algo desconhecido.
O problema começou
quando um especialista em doenças infecciosas pediátricas
me ligou e disse:
"Atendi 11 pessoas
em cerca de 30 horas com E. coli O157.
Nunca vi nada parecido na vida."
Foi um grande sinal vermelho para mim,
que algo ruim estava acontecendo.
Sete novos casos de E. coli foram confirmados esta manhã…
Pacientes com E. coli hospitalizados.
Há 21 crianças nos hospitais do Oeste de Washington.
Alguns especialistas dizem que ainda vai piorar.
Não tínhamos ideia de que seria o maior surto alimentar dos EUA.
Eu tinha saído da ativa.
Eu era engenheiro nuclear da Marinha.
Eu tinha uma esposa.
Tinha um filho de nove anos e outro de 16 meses na época.
Já havia alguns rumores sobre um surto de E. coli.
Eu nunca tinha ouvido falar de E. coli.
O que poderia acontecer?
Intoxicação por E. coli é uma doença nova.
Não se sabe muito por que a bactéria faz algumas pessoas ficarem tão doentes.
Sr. Kobayashi, pode nos dizer que a preocupação parece ser…
Grande parte do surto era explicar o que era E. coli O157.
Eu me senti como Tony Fauci por algumas semanas.
O período médio de incubação
para a maioria das pessoas é de três a quatro dias.
O problema é que pode levar até nove dias pra uma pessoa ficar doente.
A base da prevenção para esse tipo de doença
é lavar muito bem as mãos…
E. coli é uma categoria geral de bactérias
e seus habitantes naturais nos intestinos de todos.
Existem vários tipos de E. coli.
A maioria não faz mal nenhum.
Mas há alguns tipos, como E. coli O157, que podem te deixar muito doente.
Em alguns dias, ficou claro que estava ligado
a hambúrgueres malpassados da rede Jack in the Box.
Mais de 150 pessoas ficaram doentes após comerem hambúrguer contaminado
na rede Jack in the Box em Idaho e Washington.
Uma criança morreu.
Um dos grandes problemas da E. coli O157
é que ela produz a toxina Shiga.
As bactérias entram no intestino e começam a bombear a toxina,
e essa toxina entra no sangue, o que mata as células sanguíneas,
e essas células lisadas acabam causando falência de órgãos,
os rins se desligam.
É assim que as crianças morrem.
Há mais de 312 casos só em nosso estado.
Hoje houve outra morte.
MENINA MORRE
Quando o caso Jack in the Box aconteceu,
eu estava no quarto ano da faculdade de Direito.
Eu tinha 34 anos.
Recebi um telefonema de um ex-cliente meu
que tinha um amigo cuja filha, Brianne Kiner, estava no hospital.
Me pediram para encontrá-los.
Ela estava internada há quatro meses e meio, cinco meses.
Havia tantas coisas mecânicas acontecendo,
fios e tubos entrando nela.
Eu saí da sala chorando.
Porque foi muito difícil, sabe?
É difícil até hoje pensar em Brianne naquela situação.
Ela estava tão vulnerável…
E ela só comeu um maldito hambúrguer!
A diretoria do Jack in the Box ordenou uma investigação completa
sobre o erro fatal.
Os investigadores e o departamento de saúde
conseguiram determinar que meu filho pegou a doença de outro garoto da creche.
O Hospital Infantil está tratando 18 crianças esta noite.
Quatro contraíram E. coli, não de hambúrgueres, mas de outra pessoa,
uma infecção secundária.
MELHORE LOGO, RILEY
De repente, dois novos médicos chegaram.
Eles achavam que ele tinha desenvolvido a chamada síndrome hemolítico-urêmica.
Essencialmente, é quando fica tão grave
que a E. coli o estava comendo por dentro.
Era um órgão atrás do outro.
Lembro-me de guardar recortes de jornais pensando que um dia poderia
falar com meu filho e dizer como…
ele foi corajoso
e quanto orgulho eu tinha dele.
Gostaria de apresentar Vicki e Darin Detwiler,
cujo filho de 16 meses continua em estado crítico
no hospital Mary Bridge.
Minha pergunta agora é:
o que farão sobre o problema da carne contaminada?
Temos que deixar claro pras pessoas que estão vendendo fast food
que precisam cumprir as regulações alimentares…
As regulações nos Estados Unidos
diziam que o hambúrguer precisava ser cozido a pelo menos 60 graus.
No estado de Washington,
tínhamos mudado a lei para 68 graus porque notamos
que muitas pessoas com O157 tinham comido hambúrguer malcozido.
John, a história atraiu muita atenção, mas acho que ainda há alguma confusão.
Foi carne malcozida ou contaminada que causou o problema?
Barry, acho que parte dessa confusão deve-se a declarações da indústria
tentando evitar parte da culpa. A resposta é as duas coisas.
A empresa não estava seguindo o procedimento
exigido pelo estado de Washington.
A empresa disse que desconhecia.
Você acredita que o Jack in the Box
optou por não prestar atenção a certas coisas, como a lei?
Não acredito nisso.
Nunca optaríamos por não prestar atenção à lei.
Por que uma empresa optaria por não prestar atenção à lei?
Durante a descoberta, me deram um milhão de páginas de documentos.
Tenho certeza de que pensaram que eu não analisaria todos eles,
mas começamos a achar coisas muito interessantes.
Um funcionário do Jack in the Box
enviou uma carta na caixa de sugestões para a sede da empresa, dizendo:
"Estamos vendendo hambúrgueres malpassados e temos reclamações de clientes."
Dá pra ver o rastro de documentos.
Além de terem recebido as novas regulações
de Washington pra aumentar o tempo de cozimento,
eles analisaram e tomaram a decisão de ignorar.
GERALMENTE FICAM MAIS DUROS.
Quando consegui isso,
liguei pro advogado do Jack in the Box e disse: "Acabou pra vocês."
O Jack in the Box admite que perdeu um aviso do estado de Washington
determinando que todos os hambúrgueres devem ser cozidos a 68 graus.
O Jack in the Box diz que achou o aviso…
Como pai, você tenta proteger seus filhos.
Então, aparece algo invisível que você desconhece,
do qual você nunca ouviu falar.
É tão devastador…
O médico disse: "Você vai pedir uma segunda opinião
e terceira opinião, mas não há chance de recuperação a esta altura.
Houve danos demais nos órgãos,
não conseguimos colocar oxigênio suficiente nele,
e, com a extensão de danos cerebrais a esta altura
mantê-lo ligado a aparelhos por mais tempo seria abusivo.
Não vai adiantar nada."
Pedi que tirassem tudo para eu poder segurá-lo um pouco.
VICKI DETWILER MÃE
Tive que pedir ao Dr. Crane para vir checar,
pois pensei que, se eu o segurasse bem perto,
o coração continuaria batendo e ele continuaria respirando.
EM BELLINGHAM
Quatro crianças morreram.
Dá pra imaginar?
Morreram por comerem um hambúrguer no Jack in the Box.
Se você é pai de uma dessas crianças, isso vai além da sua compreensão.
E devo dizer que as mortes por E. coli O157 são terríveis.
Não são nada agradáveis.
Os advogados do Jack in the Box ofereceram um acordo,
que incluía uma ordem de silêncio, nunca poderíamos falar sobre isso.
Eu já tinha decidido
que não ficaria calado pelo resto da vida sobre a causa da morte do meu filho.
Não aguentava a ideia de não fazer nada, mesmo que precisasse mudar de carreira.
Sou professor e reitor assistente
focado em questões regulatórias de alimentos e indústria alimentícia…
Leciono segurança alimentar e política alimentar.
Ensino na graduação.
Tive que tentar fazer algo para evitar que outros estivessem na mesma situação.
Boa noite. É o maior acordo de danos pessoais do nosso estado.
Parece que a empresa-mãe do Jack in the Box
terá que pagar milhões de dólares por servir hambúrgueres malpassados.
O acordo deve custar pelo menos dez milhões de dólares.
Serão 4,4 milhões.
Serão 15,6 milhões.
Estamos confiantes de que o dinheiro será suficiente
para cuidar de Brianne ao longo de sua vida, no entanto…
Bill Marler não só virou o advogado mais importante
lidando com processos contra as empresas
responsáveis por esses surtos,
como também se tornou um grande ativista.
Cansei de visitar crianças terrivelmente doentes
que não deviam estar doentes. Estou indignado…
Ele se tornou uma das vozes dominantes na reformulação da segurança alimentar
nos EUA, tendo começado como advogado do pleiteante.
Para o Jack in the Box, como os hambúrgueres foram contaminados?
Não sabemos exatamente
como o hambúrguer do Jack in the Box foi contaminado,
mas geralmente sabemos como isso acontece.
Geralmente é no matadouro.
É o corte da barriga de uma vaca durante o abate.
Mas toda a indústria da carne tinha como premissa o fato de os matadouros
e os frigoríficos poderem fazer o que quisessem.
E cabia aos consumidores
matarem a E. coli ao cozinhar o produto.
Se você compra um bife, é um pedaço da carne de um animal.
Se houver E. coli, está no lado de fora. Não está no meio.
Então, fritar o bife ajudaria a matá-la.
O problema é que, ao comprar carne moída,
a parte externa se mistura à interna.
Além de abater todos os animais na mesma instalação,
você pega pedaços de vários animais e os tritura juntos, uma grande mistura.
O hambúrguer, às vezes, é o resultado da mistura de carnes
de até 400 animais.
É horrível pensar nisso.
Se um desses animais
tiver essa forma tóxica de E. coli, você está em apuros.
Depois do caso Jack in the Box,
o USDA, Departamento de Agricultura dos EUA, se reuniu com as vítimas,
e a administração Clinton, um mérito dela,
trouxe pessoas que eram muito ativistas.
Mike?
Mike Taylor, por exemplo.
Queremos reduzir o risco de doenças de origem alimentar ligadas ao consumo
de produtos de carnes e aves o máximo possível.
Obrigado.
A política oficial do USDA
era que isso não é responsabilidade do sistema regulatório ou da indústria.
Espera-se que os consumidores cozinhem esses produtos e os deixem seguros.
A questão é que a carne crua contém bactérias.
E o cozimento adequado as mata.
Às mães que perderam filhos,
às pessoas cujas famílias foram prejudicadas pelo surto,
foi uma revelação chocante e totalmente inaceitável.
Tivemos que agir imediatamente para tentar mudar a dinâmica.
Tomei a decisão de que declararíamos o O157:H7 um adulterante,
e carne moída crua seria considerada ilegal no mercado,
e o USDA poderia agir para removê-lo rapidamente do mercado.
Foi uma virada de jogo. Significou que não podia estar na carne.
Se estivesse na carne, precisava ser retirado do mercado.
As taxas que vemos hoje são mínimas,
e raramente se vê um surto de E. coli envolvendo carne moída,
então é um argumento forte do quanto essas reformas tiveram impacto.
MAGRA
EXTRAMAGRA
Trinta anos atrás,
todos os meus casos eram ligados a E. coli em hambúrgueres.
Hoje, são zero.
É uma história de sucesso.
O SURTO DO JACK IN THE BOX MUDOU A INDÚSTRIA DE CARNE BOVINA PARA SEMPRE.
MAS NÃO RESOLVEMOS O PROBLEMA DOS PATÓGENOS EM OUTROS PRODUTOS.
A maior ameaça da E. coli era nos hambúrgueres.
Então: "Se eu não comer hambúrguer, ficarei bem."
O CDC emitiu um alerta nesta tarde
sobre um surto de E. coli ligado ao espinafre.
Autoridades de saúde alertam os consumidores
a não comerem espinafre orgânico da Josie's Organics.
Vários casos de E. coli ligados ao Organic Power Greens.
E agora a causa da E. coli está
mais ligada à alface do que à carne moída.
Quando você come um hambúrguer,
a parte mais perigosa não é a carne.
É a cebola, a alface e os tomates.
Comer uma salada de batata estragada
ou algo que foi só uma intoxicação alimentar
era a minha ideia do que é uma doença de origem alimentar.
Stephanie me procurou na manhã em que viajaríamos
e disse que estava se sentindo um pouco…
Estava com gases e um pouco de diarreia.
Ela pensou que estava nervosa,
e não pensamos que fosse sério.
Um, dois, três.
Senhoras e senhores, sejam bem-vindos a Punta Cana.
Quando chegamos à República Dominicana e estávamos no resort,
ela se sentiu um pouco melhor.
Ela tomou um banho.
Mas, ao longo da noite, foi piorando cada vez mais,
e foi quando percebi que precisávamos de ajuda.
Foi um pesadelo, muitos exames e médicos.
Eles ficavam dizendo: "Ela vai melhorar. Daremos antibióticos.
É alguma virose. Ela estará de volta ao resort amanhã."
Na manhã seguinte,
quando me deixaram entrar pra vê-la,
ela não me reconheceu.
Puxava o cabelo dela.
Pensei: "É uma convulsão."
Os rins pararam de funcionar, e ela estava com o cérebro inchado.
Me mandaram sair, e todos entraram correndo.
Foi como um pesadelo terrível.
A coisa toda.
O médico puxou Candie no corredor e disse: "Vocês precisam tirá-la daqui."
Fui pra casa imediatamente, contatei diversas empresas de evacuação médica
e achei uma que a tiraria de lá imediatamente.
Na manhã seguinte,
acharam toxinas Shiga no organismo dela, confirmando que era mesmo E. coli.
Disseram: "Talvez não sobreviva à noite. Mandem seu filho voltar."
Um padre chegou em algumas horas para a unção.
A condição de Stephanie piorou rapidamente ao longo da noite,
ficando muito crítica.
Achei que tinha mais algumas horas de vida.
É uma situação muito assustadora quando você tem uma garota
de 17 anos perfeitamente saudável e atlética que sai de férias
e, 48 horas depois, está morrendo.
Stephanie tinha um médico infectologista que nos fez avaliar tudo que era possível.
Fale com os amigos dela.
Vi os extratos bancários pra descobrir o que ela comeu.
Isso podia ajudar a salvar a vida dela.
Fomos minuciosos para descobrir tudo o que ela comeu nas duas semanas passadas.
A amiga dela com quem ela comeu no Panera mandou uma foto de uma placa.
Só ligamos os pontos depois. Alface-romana?
Dezenas de pessoas foram hospitalizadas com possível caso de E. coli.
Noventa e oito pessoas de 22 estados, fazendo deste surto de E. coli
o maior em diversos estados nos últimos 12 anos.
A região afetada é Yuma, Arizona.
A maior parte da alface que comemos nos EUA vem de dois lugares.
Vem do Vale Central, Califórnia, e de Yuma, Arizona.
Os EUA são um dos maiores produtores e exportadores de folhas verdes.
Isso significa que a alface cultivada em Yuma e Salinas
é exportada pro mundo todo.
Estamos em um sistema alimentar global,
em que importamos e exportamos comida pro mundo todo.
Os problemas que ocorrem aqui podem ser exportados para outro lugar.
Bactérias não ligam para fronteiras,
para restrições de importação e exportação.
Os consumidores não cozinham alface.
Não há como controlar o risco na cozinha. Comemos fresca.
Não há um passo para matá-la.
Você pode lavá-la, mas ainda não está matando.
E "orgânico" significa que usa menos produtos químicos, agrotóxicos.
Orgânico não significa livre de patógenos.
Explique como a E. coli vai parar nas verduras.
Na verdade, não é culpa da alface.
- Exato. - É o gado.
A forma como criamos animais aumenta o crescimento das bactérias.
Quando aglomeramos os animais
e temos um com um patógeno terrível, como a E. coli O157,
a bactéria pode sair nas fezes.
As fezes do gado vão parar
nos riachos ou nos canais de irrigação,
que podem ser usados para regar as plantas.
Temos um sistema de distribuição
que facilitam a produção dos patógenos dos animais.
A regulamentação de dejetos animais é mínima.
Até temos leis, mas não são cumpridas.
É um escândalo americano.
O que deixou Stephanie doente
foi a alface-romana cultivada em Yuma, Arizona,
especificamente na área do Canal de Wellton,
que passa direto pelos currais de engorda concentrados.
São questões de uso da terra
que a FDA, o USDA, o governo federal, os governos estaduais,
a Agência de Proteção Ambiental,
todas esses entidades ainda não entenderam.
Há 15 agências federais que, de uma forma ou de outra,
regulamentam a segurança alimentar.
O USDA lida principalmente com carnes.
Ficou no comando do caso de E. coli do Jack in the Box.
E a FDA lida com folhas verdes, como alface-romana e espinafre.
O USDA E A FDA CONCORDARAM EM FALAR COM OS CINEASTAS POR 30 MINUTOS.
- Prossiga. - Ótimo. Prazer.
- Qual lado? Você escolhe. - OK. Vou me sentar aqui.
Ótimo.
Prontos?
O que é da sua jurisdição e o que é da sua?
Claro, vou começar.
O USDA regula produtos de carne e aves, produtos à base de ovos e siluriformes.
E a FDA regula todos os alimentos envolvidos no comércio interestadual
que Sandy não mencionou, cerca de 80% do sistema alimentar dos EUA.
É uma grande responsabilidade que levamos muito a sério.
A estrutura regulatória
que temos no mundo da segurança alimentar é bem complicada.
Digamos que você tenha um taco de carne bovina em um restaurante.
A carne é um alimento regulamentado pelo USDA.
O queijo e o pico-de-gallo, que vão em cima,
são alimentos regulamentados pela FDA.
Toda a preparação do taco
ocorre em um restaurante regulado pelo departamento de saúde local.
É um processo muito complicado.
Há muitas entidades reguladoras que podem estar envolvidas nesse taco.
Quando há um surto de doença de origem alimentar,
nenhuma agência é unicamente responsável.
Então, uma joga a bola pra outra.
Senhorita Eskin, o USDA faz algo nas operações de gado
para que os dejetos animais não cheguem à água de irrigação?
Não temos autoridade direta quanto às partes de produção de animais…
Fazemos o melhor que podemos com nossas autoridades…
Não temos a autoridade… A autoridade que temos ou não temos…
Parece uma lacuna no sistema, não?
É uma pergunta que precisa fazer ao Congresso…
É decisão do Congresso…
O processo de inspeção deve ser levantado com o Congresso…
Não nos cabe dizer. É algo que tem que vir do Congresso.
Sendo uma pergunta para o Congresso,
você apoia a legislação que deu jurisdição sobre a fazenda ao USDA?
Não estou em posição de endossar a legislação.
Como órgão regulador, não cabe a nós.
Sr. Yiannas, o que a FDA está fazendo para resolver o problema,
e os consumidores devem estar satisfeitos?
Acreditamos que a FDA, assim como toda a indústria alimentícia,
a indústria de verduras, podem e devem fazer mais,
precisam fazer mais.
Os produtores têm
a responsabilidade principal de entender se seus produtos
podem estar contaminados e tomar medidas para mitigar os riscos.
Meu nome é Tim York.
- Qual é o seu cargo? - CEO.
- Do quê? - Da LGMA.
Acordo de Comercialização de Folhas Verdes.
Começamos em 2007 para garantir a segurança da alface e folhas verdes.
Quais são alguns dos encarregados mais reconhecíveis
que fazem parte da LGMA e que talvez conheçamos?
Entre os membros da LGMA estão Dole, Fresh Express,
Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.
São nomes que você deve ver nas prateleiras de saladas embaladas.
O Acordo de Comercialização de Folhas Verdes foi criado em resposta
ao surto de espinafre de 2006.
Novo alerta sobre o espinafre.
Fique longe de todo o espinafre, não só do embalado.
Estamos falando de centenas de sacos de espinafre cru.
Ninguém está comendo espinafre cru, e tudo vai para o lixo.
É a mesma cepa letal de E. coli
que vimos no surto do Jack in the Box.
A indústria estava aterrorizada.
Ela temia que, se isso acontecesse muitas outras vezes,
se não achasse a causa raiz,
a indústria de folhas verdes da Califórnia seria destruída.
O surto de espinafre de 2006 foi um divisor de águas pra indústria,
pois foi a primeira vez
que ficamos sabendo como nossas práticas afetavam as pessoas.
ÁREA DE SEGURANÇA ALIMENTAR
PROIBIDOS: INVASÃO, ANDAR A CAVALO, ANIMAIS
AGRADECEMOS A COOPERAÇÃO
Como os patógenos se movem?
Analisamos diversos fatores.
Um deles é a água.
Outro é a proximidade com outras operações.
Outro são as práticas de saneamento
e como lidam com máquinas e equipamentos na fazenda.
Acho que tem sido uma questão
de a indústria chover no molhado.
"Vamos fazer testes."
"Vamos fazer todos usarem rede de cabelo."
Mas eles não conseguem entender que o grande problema são
criação de gados e currais de engorda próximos
do cultivo de folhas verdes.
Com que frequência seus membros testam a água de irrigação?
Não sei a resposta para essa pergunta.
A água de irrigação precisa ser testada continuamente
pra saber se está de acordo com nossas práticas.
Parte do trabalho que a LGMA fez foi admirável.
Mas, na minha opinião,
é uma forma de garantir que o governo não imponha regras de que eles não gostam.
Uma forma de evitar a regulamentação do governo é dizer:
"Vamos nos autorregular."
Sinceramente, não sei que ação
o governo tomaria se não fizéssemos isso.
Mas a razão pela qual a LGMA foi criada
é porque podíamos fazer isso muito mais rápido do que o governo.
Quem você responsabiliza por consertar isso?
Os cultivadores não controlam as práticas dos pecuaristas.
Os pecuaristas acham que não são responsáveis pela segurança da produção.
Não há ímpeto suficiente para as pessoas saírem de seus quadrados
e dizerem: "Precisamos definir uma solução de como usar vacinas para resolver isso."
"Como ajustar a ração do gado para reduzir a produção de E. coli?"
Minha frustração é que isso não está acontecendo,
e as pessoas estão ficando doentes, o que é triste.
É perturbador.
ADVOGADO MUDA A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
ELE ASSUMIU O CASO JACK IN THE BOX E NÃO PAROU
Em meus 30 anos de experiência com isso,
a maioria das empresas não quer me ver aparecer na porta delas, claro.
O Acordo de Comercialização de Folhas Verdes tenta fazer o certo.
Só não está indo até onde eu acho que deveria ir.
Não pretendiam que os surtos do Jack in the Box acontecessem,
mas coloco essas pessoas em uma categoria diferente
do que o pessoal da Peanut Corporation of America.
A FDA aconselha os americanos a não comerem
produtos feitos com pasta de amendoim.
Mais de 500 pessoas adoeceram no surto,
e pelo menos oito podem ter morrido por infecção da salmonela.
Foi um surto de salmonela enorme.
O governo se concentra em produtos de amendoim
produzidos por esta fábrica da Geórgia, da Peanut Corporation of America.
A Peanut Corporation of America era grande produtora de produtos de amendoim.
Ela fornecia pasta de amendoim e produtos de amendoim
para centenas de marcas importantes nos Estados Unidos.
Copinhos de pasta de amendoim.
Copinhos de pasta de amendoim?
Comecei a trabalhar na Peanut Corporation em julho de 2006.
Eu sabia que as coisas iam dar errado.
O que mais me preocupava era o vazamento do telhado.
Isso traz fezes de pássaros,
que podem trazer uma série de doenças para a planta.
E o responsável pelo controle de pragas
que chamou minha atenção pro problema dos ratos.
Há alguns ratos, e ainda estão vivos.
Na primeira vez em que levantei preocupações para Stewart Parnell, o dono,
ele me disse para não me preocupar,
pois havia seguro para recalls e para eu seguir com meu trabalho.
Stewart Parnell
subestimou muito a segurança alimentar
como CEO de uma empresa alimentícia e não se importava,
descaradamente.
E aqui temos outro rato vivo.
No fim das contas, o que aconteceu foi que algumas das grandes empresas
que estavam obtendo seus produtos da PCA tinham exigências contratuais
de testes dos produtos antes do envio.
Era preciso dar a essas empresas um documento
chamado de certidão de análise que dizia que o produto foi testado
e que está livre ou provavelmente livre de patógenos.
E, vejam só,
houve um teste que deu positivo para salmonela tóxica.
O que acabaram fazendo foi testar de novo até o teste dar negativo.
Então, chegou ao ponto em que todos deram positivo,
e começaram a falsificar as certidões, dizendo que eram negativos.
A gerente de qualidade…
Existe um motivo de o apelido dela ser "Rainha do Corretivo".
Se não tivessem os resultados necessários, pegavam os resultados antigos,
passavam corretivo na data e a alteravam
para fazer parecer que é uma data mais recente.
Stewart Parnell enviou à gerente um e-mail mandando enviar o amendoim.
A gerente disse:
"Preciso limpar as fezes de rato e a poeira antes de poder fazer algo."
Stewart disse: "Então, limpe e envie."
Havia muitos e-mails.
O CUSTO É MUITO ALTO OS TESTES E AS CERTIDÕES ESTÃO NOS FALINDO
E havia e-mails dos mandachuvas da empresa dizendo:
"Há um teste positivo para salmonela. Enviem mesmo assim."
Um surto de salmonela envolvendo produtos com pasta de amendoim está piorando.
Recall destes também.
A lista de itens é tão longa que nem dá para ler todos agora.
Mais de 3.000, quase 4.000,
produtos diferentes sofreram recall.
Mais um palete. Acho que é o sexto.
SURTO DA PCA GEROU OS MAIORES RECALLS DA HISTÓRIA DOS EUA.
Mandei um e-mail ao Departamento de Agricultura do Texas, à FDA.
Devo ter mandado centenas de e-mails.
Cada vez mais recalls de produtos.
888 ATÉ AGORA
Ninguém o impediria de matar pessoas.
Alguém tinha que agir.
Ele foi ao governo federal e começou a dizer como a planta era ruim.
Hoje, a Casa Branca disse que o desempenho da planta é alarmante
e prometeu uma regulamentação mais rígida da oferta alimentar dos EUA.
No mínimo, o governo deve manter
nossos filhos seguros ao comerem pasta de amendoim.
É o que Sasha come no almoço, umas três vezes por semana.
Sr. Parnell, Sr. Lighsey, vou direto ao ponto.
Neste contêiner estão os produtos que têm seus ingredientes.
Quero saber se um de vocês estaria disposto a tirar a tampa
e comer um deles agora?
Sr. Presidente e membros do comitê, seguindo o conselho do meu advogado,
me recuso a responder à pergunta
com base na proteção a mim conferida pela Constituição dos EUA.
Estão dispensados.
Às vezes, os fabricantes de alimentos não pensam nisso como comida.
Vira uma mercadoria.
Não pensam: "Meu Deus,
isso vai entrar na boca e no estômago de alguém."
Meu pai era um veterano condecorado na Guerra da Coreia
e foi agraciado com três corações roxos por sua bravura.
Sua batalha final aconteceu ao comer pasta de amendoim contaminada da PCA.
Quando você passa um tempo com essas vítimas e fala com elas,
elas não superam.
Não é uma forma natural de luto
quando alguém que você ama morre ao comer pasta de amendoim.
Nossa família se sente traída. Minha mãe devia estar viva.
MÃE MORTA
A FDA fez parceria com o Departamento de Justiça,
e eles fizeram acusações contra Stewart Parnell e seus associados
por enviar produtos contaminados intencionalmente
com salmonela tóxica ao comércio.
Stewart Parnell foi condenado ontem a 28 anos de prisão.
Oito pessoas morreram. Tem algo a dizer às famílias delas?
Ele não se importa até hoje, pois ainda está recorrendo.
"Matar pessoas não tem problema."
Eu acho que é assassinato.
Ele sabia que havia salmonela.
Então, Stewart,
por que enviar isso sabendo que poderia matar pessoas?
Explique às famílias.
A acusação criminal é apropriada para pessoas mal-intencionadas,
como Stewart Parnell, que vendeu produtos contaminados intencionalmente,
ou Jack DeCoster, o Rei do Ovo.
Surto de salmonela que adoeceu centenas de pessoas
levou a um recall nacional de ovos.
Os números são chocantes.
O recall aumentou para mais de 500 milhões de ovos
de duas fazendas em Iowa.
O presidente e proprietário, Austin Jack DeCoster.
Jack DeCoster é um empresário
que está na indústria agrícola há 50 anos.
Em vários lugares e vários períodos,
ele administrou fazendas imundas.
IMAGENS SECRETAS
Ele sabia que o produto estava sendo produzido
em condições nada higiênicas que provavelmente teriam resultado
na contaminação dos ovos.
Uma pilha de estrume de 2,5 metros de altura.
Uma pilha de estrume vazando!
Até 56 mil americanos ficaram doentes por causa disso.
Como é possível que, após tanto tempo,
termos outro DeCoster produtor de ovos
envolvido em um recall de meio bilhão de dólares?
SEGURANÇA ALIMENTAR E RECALL DE OVOS COM SALMONELA
A pergunta é complicada, então…
Por décadas, ele se safou.
Mas finalmente foi condenado a um curto período de prisão.
3 MESES DE PRISÃO
Nunca haverá um fim para as pessoas mal-intencionadas
que decidem que o lucro é mais importante do que a ética.
Temos leis.
Temos autoridades e agências reguladoras,
e essas coisas ainda acontecem até hoje.
Meu Deus!
Vamos.
Após o surto de ovos no Condado de Wright,
fui parar no Larry King Live para falar sobre doenças de origem alimentar de novo.
No final do segmento,
falei: "Vou comprar galinhas", só por falar.
Ao chegar em casa, minha filha mais nova disse: "Vamos comprar galinhas."
Agora, temos galinhas.
Ela está na faculdade, e ainda temos galinhas.
GALINHA ATRAVESSANDO
Mais pessoas estão ficando doentes devido a um surto de salmonela.
- Surto de salmonela. - Surto de salmonela.
Mais de 100 pessoas foram parar no hospital.
- Trezentos casos. - Deixou 278 pessoas doentes.
Aos dois anos, fiquei internada por 11 dias em New Haven.
Meus pais… Foi um isolamento. Meus pais não puderam ir me ver.
Sou uma sobrevivente da salmonela.
E é uma assassina.
A SALMONELA CAUSA 1,35 MILHÃO DE DOENÇAS,
26.500 HOSPITALIZAÇÕES E 420 MORTES TODO ANO,
SEGUNDO O CDC.
As duas bactérias com maiores chances
de te fazer parar no hospital vindas de alimentos
são a salmonela e um germe chamado campilobactéria.
E os alimentos com maiores chances de serem a fonte dessas bactérias,
pelos dados dos surtos, é o frango.
Se queremos lidar com doenças de origem alimentar,
se queremos reduzir os números, devemos começar pelo frango.
Quatro empresas controlam mais da metade do mercado de processamento de frango.
É uma indústria muito consolidada.
Essas empresas têm muito controle sobre nossa comida.
No topo da cadeia,
há apenas duas granjas controlando todo o suprimento de aves,
pois fornecem os ovos.
Essas empresas operam em segredo.
Os clientes não são o público. Não são comunicativas.
É difícil dizer que práticas estão usando
para evitar que os ovos disseminem doenças.
DCS SERVIÇOS CONTRATUAIS DEDICADOS
A PERDUE NOS DEU ACESSO ÀS SUAS INSTALAÇÕES
PARA MOSTRAR SEUS PROTOCOLOS DE SEGURANÇA ALIMENTAR.
A Perdue é muito focada na segurança alimentar,
e o que nos torna um pouco diferentes
veio do movimento "sem antibióticos", eu acho.
Esta noite, haverá uma grande mudança na sua mesa de jantar.
A Perdue, produtora de frango,
diz que deixará de usar a maioria dos antibióticos humanos
em seus produtos de frango.
Para fazer isso, tivemos que mudar muitas coisas na criação das galinhas.
CHOCADEIRA DA PERDUE HURLOCK, MARYLAND
A Perdue produz pouco mais de 12 milhões de frangos por semana.
Os ovos chegam…
Colocamos nas chocadeiras o mais rápido possível.
Garantir que estejam em um ambiente limpo.
Perguntamos ao fazendeiro
se há ovos mais sujos e os colocamos no fundo.
Usamos uma ferramenta.
Podemos analisar muitos ovos e ter um retorno imediato
de quanto material há
e quanto material orgânico está vivo no ovo.
SALA DE OVOS, TOQUE 3
O 770 está no meio.
Não muito sujo, mas também não está perfeitamente limpo.
Não quer dizer que haja salmonela,
mas indica a possibilidade de haver.
Leva 21 dias para chocar uma galinha de um ovo embrionado ou fertilizado.
Ele está se esforçando para sair.
Fazendo uma pausa.
Vai tentar sair um pouco mais.
Os pintinhos, após nascerem na chocadeira, e fizemos o possível pra mantê-los limpos,
vão pra fazenda.
FAZENDA DA PERDUE GREENWOOD, DELAWARE
Eles vêm com um dia de vida.
No dia em que nascem, nós os colocamos no galinheiro.
Eles ficam aqui uns 45 dias.
Essas aves têm 14 dias, duas semanas.
Nós monitoramos tipos específicos de salmonela
e usamos uma técnica de amostragem usando botas,
em que você pega uma meia embebida em leite desnatado, coloca na bota
e anda pelo galinheiro tentando coletar
o máximo possível de fezes das galinhas com essas botas.
Estimamos que mais de 100 galinhas contribuam com a amostra.
Mandamos pro laboratório e testamos pra salmonela.
PLANTA DE PROCESSAMENTO DA PERDUE MILFORD, DELAWARE
Este é um peito sem pele desossado.
Vem direto da linha após ser retirado do osso.
Vai para esta unidade e é lavado.
Há um pouco de ácido peracético, que nos ajuda a mantê-lo limpo
do processo que acabamos de fazer até ser embalado.
Acreditamos que, se uma ave venha com um pouco de salmonela,
ela sairá na lavagem.
Uma das grandes falhas do sistema de segurança alimentar dos EUA
é que não monitoramos nada na fazenda.
Está fora dos limites dos reguladores.
O problema está no fato de que há muita salmonela na fazenda,
na chocadeira.
E só há jurisdição do USDA
quando as galinhas entram no matadouro.
Marca.
Vamos começar com o que você faz no trabalho.
Sou inspetora de segurança do consumidor do USDA
e inspeciono frangos.
ESTA INSPETORA DO USDA NOS PEDIU PARA OCULTAR
SUA IDENTIDADE POR MEDO DE RETALIAÇÃO.
Analisamos mais de 300 mil frangos por dia.
São 175 aves por minuto, que passam bem rápido.
Há apenas um inspetor no final da linha,
e ele não vê muita coisa, às vezes.
Em algumas plantas em que trabalhei,
acho que o frango não é seguro para ser vendido.
Sinto que os consumidores ficariam chocados
com algumas histórias que poderíamos contar a eles.
Já vi funcionários da planta jogando frangos no resfriador,
e havia matéria fecal neles.
Já vi inspetores dormindo na linha e o produto passando.
E há funcionários que vão ao banheiro
e não lavam as mãos.
Já vi pessoas derrubarem a faca e não a lavarem,
simplesmente voltam a usá-la.
Elas precisam atingir uma meta.
Eu sinto que estão lá para lucrar
e fazer os frangos passarem.
Não se importam com a condição deles.
O regime de inspeção do USDA remonta ao início dos anos 1900
e ao livro de Upton Sinclair, The Jungle.
Não foi um romance agradável.
Falava das condições de sujeira e descuido no manejo da carne,
e quem leu ficou preocupado e assustado.
É um ultraje.
As leis de inspeção de carne e frango são criadas para lidar com o problema
que Teddy Roosevelt abordou em 1906 em fábricas de embalagens de carne
em Chicago, que são animais doentes em instalações.
Carne estragada sendo colocada no sistema alimentar.
Sinceramente, quando criaram esse sistema de inspeção,
nós nem entendíamos vírus e bactérias.
Cada ave deve ser inspecionada individualmente.
Deve ser saudável ou será condenada.
O que se espera deles não tem nada a ver com bactérias.
Não dá para ver bactérias.
Não são visíveis a olho nu.
CUIDADO CO2 EM USO
Você tem centenas ou milhares de inspetores de aves
sentados nas linhas de abate vendo as aves passarem
pra cumprir a lei de ter um inspetor do governo dos EUA
olhando toda ave que passa pela instalação sem benefício pra segurança alimentar.
É um desperdício de milhões de dólares.
Discordo dessa avaliação por vários motivos.
Eles olham o produto.
É o que a lei exige de acordo com os estatutos atuais.
Eles olham os registros que as empresas mantêm
para garantir que estão fazendo o que devem fazer
e também amostram e testam o produto.
Analisamos milhões de aves por mês.
Testamos cinco amostras de uma ave inteira por mês pra ver se há salmonela.
E fazemos cinco amostras de partes na nossa fábrica.
É tudo o que o USDA faz.
PRODUTOS CAIPIRAS
FILÉ DE PEITO COM CARNE DA COSTELA
Só porque diz "inspecionado pelo USDA"
não significa nada, pois tem que estar no rótulo.
Eu não gostaria de comer nada vindo de algumas plantas.
Quando você usa frango cru na cozinha, está correndo um grande risco.
O problema é que mesmo alguém tão cuidadoso quanto eu,
sou um microbiologista que estuda patógenos,
quando levo essas embalagens pra casa, é muito difícil não contaminar tudo.
Eu abro o pacote e imediatamente coloco o plástico no lixo.
Eu uso os pés.
Depois, pego o frango
e imediatamente coloco no óleo quente e começo a fritar.
ALTO BAIXO
Eu jogo fora o resto da embalagem,
mas dessa vez toquei no topo da lata de lixo, certo?
CONTAMINAÇÃO 6
Abro a torneira pra lavar a mão. Contaminei a torneira.
Uso o sabonete. Acabei de contaminá-lo.
Vou lavar bem as mãos.
Vou lavar as mãos e fechar a torneira.
Contaminei a mão de novo e vou fazer uma salada.
CONTAMINAÇÃO 10 CONTAMINAÇÃO 11
Por mais cuidadoso que eu seja, as bactérias se espalham.
Uma vez seca, a salmonela pode ficar na superfície por meses.
Pode deixar alguém doente quando ingerida.
Saiba que, ao levar aves cruas à sua cozinha,
você introduz um risco biológico à sua residência
e deve tratá-lo da forma certa.
Quando você consome salmonela,
algumas dessas cepas são resistentes a múltiplos antibióticos,
então a probabilidade de um tratamento falhar é muito maior.
As bactérias continuarão crescendo no seu sangue
e, infelizmente, as pessoas morrem com essas infecções.
OS CINEASTAS LEVARAM CINCO EMBALAGENS DE FRANGO
A UM LABORATÓRIO PARA TESTE.
A forma como testamos alimentos…
Acho que deixaram aqui para testarmos cinco amostras
de frango compradas em mercearias locais.
Em cerca de uma hora, temos os resultados, quer tenha salmonela ou não.
No primeiro dia de produção,
fomos a um laboratório de segurança alimentar em Seattle.
Pegamos cinco marcas de frango cru e testamos.
O laboratório nos disse que não haveria resultados positivos.
É uma amostra muito pequena.
Houve um resultado positivo, e era da Perdue.
Posso perguntar sua reação a isso?
Eu diria que falar de um frango não é muito justo.
Então, mais uma vez, analisamos centenas de aves
para entender em que pé estamos.
E eu gostaria de saber qual foi a salmonela especificamente.
- Mas dito isso… - Foi a Infantis.
Sim. Dito isso, um frango não é uma discussão justa.
O que acha que seria uma amostra justa?
Cento e cinquenta num período de tempo relativamente curto.
Você vai testar 150 partes de frangos
para nós ao longo de cinco semanas
das quatro maiores marcas do país.
Você está perto do fim do teste de todos os cem…
Fizemos 60% dos testes,
se você pretende trazer 150.
Ótimo. Se eu comprar frango no mercado, devo presumir que é seguro pra mim?
Neste país, se você compra frango em qualquer mercearia,
não importa a marca de frango que você compra,
sua suposição principal deve ser
que ele contém agentes patogênicos como a salmonela e a campilobactéria.
O fato é que a salmonela no frango pode ser vendida.
Não é um adulterante.
Pode-se vender frango contaminado com salmonela ou campilobactéria.
Houve um caso famoso em que o governo e a indústria simplesmente disseram
que era função da dona de casa proteger a família.
Resumindo,
os tribunais decidiram que a salmonela não pode ser considerada adulterante
porque as donas de casa sabem cozinhar frango.
Ela pode preparar os pratos favoritos de Tim como a mãe dele fazia?
Portanto, não representa uma ameaça de doença humana.
Lembre-se, a segurança é importante na cozinha.
Esse terrível caso judicial foi um golpe mortal
pra regulamentação nos Estados Unidos em relação à salmonela.
Infelizmente, um golpe mortal pra muitos desde então.
O USDA levanta as mãos e diz:
"A salmonela tóxica é uma parte normal do frango cru.
Você não quer salmonela tóxica? Cozinhe."
É o que estamos tentando mudar. O fardo não devia ser dos consumidores.
E foi por isso que entramos com uma petição no USDA.
BILL MARLER PEDIU AO USDA
QUE BANISSE DO COMÉRCIO 31 CEPAS DA SALMONELA.
Bem-vindos. É tão bom estar com todos vocês.
Eu tenho muita consideração pelo trabalho que vocês fazem.
Bill, sei que você está prosseguindo com algumas petições,
e você também, Sarah.
Adoraria que me atualizassem.
Fiz uma petição bem ampla que basicamente declararia
que todas as salmonelas que causam doenças aos humanos são adulterantes.
Traçar uma linha e dizer que não haverá agente patogênico
na comida que possa adoecer ou matar seu filho.
A ciência embasa isso.
Os patógenos estão se aproveitando das lacunas do sistema atual.
Sim.
Acho que a linha comum de todo o trabalho que estamos fazendo
é modernizar o sistema desatualizado que temos agora.
Essa é a importância desta conversa. Sarah, você falou sobre as lacunas.
Do ponto de vista legislativo,
onde estão as lacunas que precisamos preencher?
Não temos uma agência do governo
que pode verificar os riscos à segurança alimentar nas fazendas.
Podem regular enfermidades que causam doenças animais,
mas fazem vista grossa para enfermidades que causam doenças humanas.
Se te deixa doente…
vamos regular.
Podemos fazer isso, mas não preciso falar a ninguém nesta mesa
sobre o poder do lobby.
- Certo. - Sim.
Temos que saber o que enfrentamos.
Os lobistas do setor alimentar são mais poderosos que o consumidor.
É muito político.
Na minha opinião, de uma forma perigosa.
As empresas alimentícias odeiam as regulamentações.
Elas pagam lobistas muito caros para pressionar o governo federal
e garantir que a supervisão regulatória seja extremamente limitada.
Presidente e membros do comitê, há muitos problemas afetando o panorama
da indústria de frangos hoje.
Elas vão ao Congresso e dizem:
"Sabemos que estão considerando um projeto de lei
para aprovar regulamentações rígidas de segurança alimentar."
Como Henry Ford disse: "Não ache defeitos, ache uma solução."
Assim que propusermos algo,
os grupos da indústria virão e tentarão contar histórias
de como isso seria oneroso para a indústria,
que os preços da carne vão subir,
as pessoas vão perder o emprego, e é responsabilidade do consumidor.
Todos esses argumentos foram os mesmos que disseram
quando a E. coli O157:H7 foi classificada como adulterante.
O mundo ia desmoronar, mas não desmoronou.
Eu era a subsecretária de segurança alimentar.
Era a oficial de segurança alimentar mais importante dos EUA.
Sou cientista, não política. Queria garantir a segurança da oferta alimentar.
Quando você põe as pautas e o interesse político de lado,
consegue resolver os problemas.
Você consegue obter dados, encontrar as respostas
e encontrar algo que realmente funcione.
As regulamentações são importantes. Não estou dizendo que não.
Mas é melhor debatermos antes de passarmos para a regulamentação.
Quando você foi indicada para o cargo pelo presidente Trump, um lobista
da Associação Nacional de Bovinos disse que era
uma ótima notícia pra indústria.
Por que a indústria ficou tão animada com você?
Porque sou cientista.
Sabiam que eu tomaria decisões baseadas em dados e ciência.
Não teve nada a ver com o fato de você ter recebido dinheiro
para sua pesquisa desse mesmo grupo ao longo dos anos?
Não.
Eu queria que esse dinheiro fosse meu dinheiro pessoal.
Nunca foi. Foi doado à universidade pra…
Foi doado à universidade para pesquisas.
É assim que financiamos programas de pesquisa, com doações dos criadores,
do Instituto da Carne, de todas essas diferentes organizações.
Não é um conflito de interesses
regulamentar a indústria que financiou tantos de seus estudos?
Isso não mudou necessariamente a forma como eu via a indústria.
Eu sabia onde estavam os patógenos,
como controlá-los e os diferentes componentes da indústria.
Acho que isso me tornou uma pessoa mais forte nesse cargo.
Acha que sua indicação foi uma boa notícia
pros consumidores que dependem do governo pra manter a comida segura?
Sim. Sou uma defensora do consumidor.
BOLSAS DA DRA. BRASHEARS ASSOCIAÇÃO DE AVES E OVOS, US$ 53.157
CONSELHO NACIONAL, PORCO, US$ 82.500 INSTITUTO DE CARNE, US$ 608.253
E não é só Mindy Brashears.
São todos do governo.
Eles entram nessa seara política.
E não parece que estão prestando atenção às questões do povo.
Já tomaram uma decisão sobre a petição de Marler?
Não.
Estamos analisando e avaliando os pedidos no contexto
da nossa iniciativa maior de salmonela.
O objetivo em cada uma das petições é fazer um trabalho melhor
para reduzir a salmonela, as cepas que deixam as pessoas doentes.
Temos o mesmo objetivo.
Quando Mike Taylor considerou a E. coli O157:H7 um adulterante,
ele tinha autoridade total.
Não há motivo
para Sandy Eskin não poder fazer a mesma coisa agora.
- Ela tem autoridade? - Sim
Ela tem autoridade para considerar a salmonela um adulterante em frangos.
Por que ela não faz isso?
Porque a indústria,
e devo dizer isso sabendo que é frango,
a indústria chiaria muito.
Acho que a indústria não cumpriu sua parte do acordo.
Na Europa, você pode comprar produtos com "livre de patógenos" na embalagem.
Não se consegue isso nos Estados Unidos.
Eles voltaram à fazenda e priorizaram se livrar
dos piores tipos de salmonela que adoecem os humanos.
Eles vacinam o frango contra a salmonela.
Às vezes, erradicam bandos contaminados com a salmonela
e fazem intervenções antes de os frangos irem ao matadouro
porque, após chegarem lá, não vai adiantar.
A EUROPA CONSEGUIU REDUZIR AS TAXAS DE DOENÇA POR SALMONELA
QUASE PELA METADE EM CINCO ANOS.
Dá para fazer isso aqui.
Só não temos vontade política ainda.
Quando você olha o que aconteceu com Stephanie Ingberg,
não há dúvidas de que não estamos fazendo o suficiente.
O governo e a indústria não estão fazendo o suficiente.
Quando descobrimos,
na manhã em que Stephanie voltou, que talvez não vivesse por muito tempo…
O fato de ela não ter morrido nos deu esperança, ainda estava conosco.
Estava em coma, não se comunicava.
Não sabiam por que ela não acordava.
Foi isso que levou à pergunta sobre a lesão cerebral,
que ela não acordava.
O padre entrou fazendo uma prece.
Durante a prece, os olhos dela começaram a se abrir.
Foi o primeiro sinal de despertar.
Sim.
Beleza.
Eu me lembro de quando acordei,
todos me cercavam, estavam muito emocionados ao meu redor.
"O que foi? Por que todos estão tão tristes?
Não entendo."
Disseram que eu tinha uma cepa da E. coli.
Beleza.
Sente dor quando eu aperto aqui?
- Não. - Não.
Pode causar síndrome hemolítico-urêmica, uma doença renal fatal,
que é o que tenho.
RIM
Essa condição era como uma bomba nuclear explodindo dentro do corpo dela,
atingindo todos os órgãos,
e você precisa juntar os pedaços.
Vamos para o lado esquerdo agora.
Levei muito tempo para recuperar as forças.
Está melhor agora?
Meu coma meio que me nocauteou,
mas sei que houve momentos em que minha família e os médicos
não achavam que eu fosse sobreviver, o que foi difícil pra eles.
Pra mim, é difícil saber que os fiz passar por essa dor.
Mas…
É.
Controle até o fim. Vou olhar para os seus joelhos.
Fiz muita fisioterapia,
várias sessões de diálise.
Eu ia ao médico todos os dias.
Minha mãe não pôde voltar ao trabalho por meses porque tinha que me levar
a duas ou três consultas médicas todos os dias.
Eu tinha alguns objetivos que ajudaram a me motivar.
Eu ia me formar em maio.
Poder andar na formatura
era um dos meus objetivos, pois eu não andava na época.
Estou chorando, mas atingi todos esses objetivos.
Fui ao baile, andei na minha formatura…
Sinto que tenho muita sorte
por poder dizer que consegui,
dadas as circunstâncias.
Ainda está com proteínas na urina.
Infelizmente, isso não é normal.
Por isso estamos usando o medicamento Lisinopril.
Infelizmente,
já se passaram quatro anos, e não vejo isso se resolvendo.
Estou nervosa com o que o futuro reserva
com a saúde dos meus rins e tudo mais. Tento não pensar nisso.
Preciso tomar um remédio todo dia
para tentar ajustar os filtros dos meus rins.
Falei com meu nefrologista. Talvez eu precise de transplante de rim.
Talvez eu precise fazer diálise pelo resto da vida.
Você nunca quer ouvir isso.
ANATOMIA VISUAL E FISIOLOGIA
Algumas pessoas costumam ignorar doenças de origem alimentar.
É uma dor de barriga.
Um tempo extra no banheiro. Não é nada de mais.
É muito mais do que isso.
É coma, dano cerebral e trauma nos rins.
Com certeza deve ser levado a sério.
Eu comi uma salada e agora há efeitos na minha saúde a longo prazo.
Se elaborássemos uma lista dos alimentos de maior risco agora,
a alface-romana estaria no topo, quiçá em primeiro lugar.
Você come alface-romana?
Não.
Você comeria alface-romana?
Eu fico longe de alface-romana na maior parte do tempo.
Eu penso nisso toda vez que como.
Eu jogo os dados.
Há alguma comida que vocês dois evitem?
Não compramos saladas pré-embaladas.
- É. - Tentamos não comer alface-romana,
especialmente de Yuma ou Salinas.
VALE DO SALINAS ALIMENTANDO NOSSA NAÇÃO
Na sua opinião, a resposta de LGMA evitou surtos de folhas verdes?
A LGMA fez grande diferença nessa indústria.
Há estudos que documentem
a melhoria da segurança após a implantação da LGMA?
Não conheço nenhum.
Você diz que se sente confiante de que ela evitou certos surtos…
Com certeza.
Quero repassar
algumas coisas que aconteceram nos últimos cinco anos.
Setembro de 2017, oito pessoas doentes devido a espinafre.
Em novembro de 2017, 67 pessoas adoeceram em outro surto de folhas verdes.
No ano seguinte, em março, grande surto, 248 pessoas, 5 mortas.
Abril de 2018, dez pessoas.
Em outubro de 2018, três surtos de folhas verdes afetaram 135 pessoas.
Novembro, mesma coisa, 167 pessoas doentes.
Novembro de 2019, mais dois surtos no mesmo ano.
Outubro de 2020, 40 pessoas.
Não é um bom histórico, é?
Temos muito do que nos orgulharmos. Cada um desses é um incidente trágico,
e o efeito que teve nos consumidores.
Mas estou confiante no progresso que fizemos através da LGMA
e na diferença que fizemos na indústria.
Uma coisa que me chamou a atenção
nesses surtos de alface-romana foi como o governo federal
fez pouco para resolvê-los.
Por muitos anos, demos a responsabilidade às empresas,
as deixamos assumir a responsabilidade. Não está funcionando.
Me pediram pra terminar.
O que querem que os espectadores saibam sobre esse assunto?
Gostaria que soubessem
que os EUA têm um dos sistemas alimentares mais seguros do mundo.
Planejamos trabalhar juntos pra criarmos um sistema alimentar mais seguro, digital,
transparente e sustentável que será bom para os consumidores.
Será bom para os produtores e será bom para o planeta.
Nem sei dizer quantas vezes
ouvi elaboradores de políticas, executivos e líderes dizerem
"Os EUA têm o sistema alimentar mais seguro do mundo."
Mas parece ter havido um ciclo interminável
de fracassos, surtos, recalls, doenças e mortes.
Quando ouço políticos dizerem que temos o sistema alimentar mais seguro do mundo…
É ridículo. Não temos.
Esses patógenos são controláveis. Não estamos controlando-os.
Somos os EUA. Esperamos mais.
Quando a segurança
da nossa oferta alimentar nos deixa na mão, é com força.
OS CINEASTAS TESTARAM 150 AMOSTRAS ADICIONAIS DE FRANGO CRU.
EM 17% DAS AMOSTRAS, O TESTE PARA SALMONELA DEU POSITIVO.
EM 29% DAS AMOSTRAS DA PERDUE, O TESTE DEU POSITIVO.
SEGUNDO A PERDUE, OS RESULTADOS ESTÃO DENTRO DA MÉDIA DO SETOR.
A EMPRESA DISSE QUE BUSCA REDUZIR A INCIDÊNCIA
DE SALMONELA EM SEUS PRODUTOS.
O governo não está fazendo o suficiente pra proteger os consumidores.
Como o fardo geralmente recai sobre os consumidores,
eles precisam tomar as medidas certas em casa.
Eu diria que a comida número um na minha lista que eu evito é o melão.
Não dá pra limpar o lado de fora e, ao cortá-lo, é tarde demais.
Não há como matar bactérias no melão.
O número dois são os brotos.
A cada dois anos, há um surto significativo,
em que não há como limpá-los.
Eu diria que o número três seria alface embalada.
A salada de primavera, diferentes misturas.
Você não sabe de quantas cabeças de alface vieram.
Ou se vieram de um lugar específico.
Todos os surtos em que estive envolvido
são de produtos lavados três vezes, embalados e enviados pro país todo.
Compre a cabeça inteira e lave você.
Controle seu ambiente.
PRESUNTO OU SALSICHA
Hoje, no almoço,
evitei tudo com a estrela no menu dizendo que o consumo de carne malpassada
pode te expor a riscos.
Havia pratos com peixe cru,
e também evitei.
Você precisa decidir se é uma pessoa que ama ostras cruas o bastante
pra querer correr os riscos associados às ostras cruas.
Não quero perder um membro
por causa de um jantar fora.
É.
Muito obrigado.
Obrigada.
O que vai querer?
Quero um hambúrguer cozido em temperatura interna de 68 graus,
batatas fritas,
e é isso.
Perfeito.
Quando você vai a um restaurante e quer um hambúrguer,
é melhor pedir a temperatura,
pois ao ponto pra malpassado, malpassado e ao ponto são subjetivos.
Não dá para ver a cor ou se o sumo está claro.
Se falarem que não têm um termômetro, eu pediria outra coisa.
Quando comecei a fazer esse tipo de trabalho,
eu pensava que,
se processasse pessoas suficientes e pegasse dinheiro suficiente,
o comportamento mudaria.
Acabei de fazer 64 anos
e não sinto que consegui o que esperava fazer.
Então…
Porque eu realmente pensei que,
quando chegasse a esta idade,
isso não aconteceria mais.
Mas acontece
o tempo todo.
APÓS RECEBER A PETIÇÃO DE MARLER, O USDA BANIU A SALMONELA
EM ALGUNS PRODUTOS DE FRANGO. O PROBLEMA NÃO ESTÁ RESOLVIDO.
A SALMONELA É PERMITIDA EM MUITOS PRODUTOS DE FRANGO VENDIDOS NOS EUA.
Após meu filho morrer, eu supus que o governo, as leis e as políticas,
ou a ciência e a tecnologia, cuidariam disso.
Não estaríamos lidando com segurança alimentar como em 1993.
O PROF. DETWILER CONTINUA FOCADO
EM ENSINAR SEGURANÇA ALIMENTAR A LÍDERES DA INDÚSTRIA DO FUTURO.
Os reguladores podem definir e criar uma estrutura
que incentive a indústria a fazer o certo.
SARAH SORSCHER TRABALHA EM UM PROJETO DE LEI
PARA DAR MAIS AUTORIDADE AO USDA EM FAZENDAS.
Se o público se fizer ouvir
e pressionar os legisladores,
dizendo que isso não é aceitável,
então eu acredito que, sim, os legisladores agirão em nome deles.
ROSA DELAURO CONTINUA SENDO A CAMPEÃ DA SEGURANÇA ALIMENTAR NO CONGRESSO.
É preciso continuar lutando as batalhas à sua frente,
e ainda há coisas mais a fazer, então acho que ficarei ocupado.
Legendas: Bruno Spinosa Tiussi