Downloaded from YTS.MX
Official YIFY movies site: YTS.MX
Sanotaan, että pitää syödä terveellisesti,
ja pitää ostaa tuoreita aineksia.
mutta moni ei taida tajuta,
että tämä voi olla myös riskialttein osasto.
BILL MARLER ON ELINTARVIKETURVALLISUUSASIANAJAJA.
HÄN ON TAISTELLUT UHRIEN PUOLESTA 30 VUOTTA.
Kun katson ympärilleni,
näen kymmenen tai viisitoista tuotetta.
Tuote on saastunut, tai haastoin yhtiöitä oikeuteen uhrien puolesta.
CDC:N MUKAAN 48 MILJOONAA HENKILÖÄ SAIRASTUU VUOSITTAIN -
ELINTARVIKEPERÄISIIN TAUTEIHIN YHDYSVALLOISSA.
Olen käräjöinyt monta oikeusjuttua sidesalaatista.
Paloitelluista hedelmistä on monia epidemioita.
Pilkottu verkkomeloni.
Mansikat.
Karamelliomenat.
Tomaatit. Sipulit. Keksitaikina.
Similacin äidinmaidonkorvike.
Lucky Charms -murot.
Sitten kana. Kaikki nämä ovat todennäköisesti saastuneita.
CDC TUTKII 36 EPIDEMIAA VIIKOSSA.
Tuntuu, ettei mikään ole turvallista, eikä mitään voi syödä. Eikö?
Niin, tuotantoala antaa sekalaista tietoa.
He haluavat meidän ostavan tuotteitansa,
mutta he eivät halua olla vastuussa siitä, mitä he tuottavat. Kunnes minä ilmestyn.
Meillä on maailman turvallisin elintarvikeketju.
Maailman turvallisin elintarvikeketju.
Maailman turvallisin elintarvikeketju on täällä Yhdysvalloissa.
FDA tutkii hepatiitti A -epidemiaa, joka voi liittyä luomumansikoihin.
Usean osavaltion salmonellaepidemia.
Terveysasiantuntijoista se liittyy JIF:in maapähkinävoihin.
Takaisinvedot seuraavat ainakin kahden vauvan kuoleman -
ja useiden sairastumisen yhdistämistä maidonkorvikkeeseen.
16 henkilöä on saanut infektion erimerkkisistä kakkujauhoseoksista.
Yhdelle kehittyi munuaisten vajaatoiminta.
Sanomme, että elintarvikeketjumme on maailman turvallisin. Uskon siihen.
Ihmiset saavat infektion ja päätyvät sairaalaan maksasairauden takia.
Sappirakkokin poistetaan joissain tapauksissa.
Joka neljäs pala raakaa kanaa on salmonellan saastuttama.
CDC kertoi uudesta sidesalaattiin liittyvästä E. coli -epidemiasta.
Meillä on maailman turvallisin elintarvikeketju.
Coloradolaisen tilan melonit ovat listerian saastuttamia.
Joka neljäs minuutti joku viedään sairaalaan,
koska ruoka sairastutti heidät.
Ylläpidetään maailman turvallisin elintarvikeketju.
Turvallisin ruoka. -Turvallisin elintarvikeketju.
Turvallisin elintarvike… -Turvallisin elintarvikeketju.
Meillä on maailman paras, tehokkain ja turvallisin elintarvikeketju.
Sitä tasoa tulee ylläpitää.
MYRKKYÄ LAUTASELLA
Suorana kello 11:00.
Terveysviranomaisen varoitus täällä luoteessa.
He kehottavat varomaan hengenvaarallista tautia,
joka ilmenee alueellamme.
45 henkilöä…
Muistan tämän kuin eilisen.
Washingtonin osavaltiossa levisi E. coli -epidemia,
joka liittyi johonkin tuntemattomaan.
Ongelma alkoi,
kun tartuntatauteihin erikoistunut lastenlääkäri soitti minulle ja sanoi:
"Olen nähnyt 30 tunnissa 11 henkilöä,
joilla on E. coli O157 -tartunta."
"En ole ennen nähnyt tällaista."
Minulle se oli iso punainen varoitus siitä,
että jotain pahaa oli tekeillä.
Seitsemän uutta E. coli -tapausta vahvistettiin aamulla…
…potilaat ovat sairaalahoidossa.
Länsi-Washingtonin sairaaloissa on 21 lasta.
Joidenkin asiantuntijoiden mukaan tilanne vain pahenee.
Emme tienneet, että se on Yhdysvaltojen suurin elintarvikeperäinen epidemia.
TÄSSÄ TUOTTEESSA VOI OLLA KOLIBAKTEEREJA
Minut siirrettiin aktiivipalveluksesta. Olin sukellusveneen ydinteknikko.
Minulla oli vaimo.
Minulla oli silloin yhdeksänvuotias poika ja 16 kuukautta vanha poika.
Joitain uutisia oli jo. Jotain E. coli -epidemiasta.
En välittänyt. En tiennyt mitään E. colista.
Miten paha se voi olla?
E. coli -myrkytys on melko uusi sairaus.
Emme tiedä, miksi jotkut sairastuvat pahasti bakteerin takia.
Kobayashi, huoli näyttää koskevan…
Suuri osa epidemiaa oli se, että selitettiin, mitä E. coli O157 on.
Tunsin olevani Tony Fauci pari viikkoa.
Keskimääräinen itämisaika on useimmille 3-4 päivää.
Ongelma on, että oireet voivat alkaa vasta yhdeksän päivän jälkeen.
Tällaisten sairauksien ennaltaehkäisyn pääasia -
on huolellinen käsienpesu…
E. coli on yleinen bakteerien kategoria,
ja ne ovat luonnollisia asukkaita kaikkien suolistossa.
On olemassa monenlaisia kolibakteereja.
Useimmista ei ole mitään harmia.
Tietyt bakteerit, kuten E. coli O157, voivat aiheuttaa vakavan sairastumisen.
Pian oli selvää,
että se liittyi Jack in the Boxin alikypsennettyihin hampurilaisiin.
Yli 150 henkilöä on sairastunut syötyään hampurilaislihaa -
Jack in the Box -ravintoloissa Idahossa ja Washingtonissa. Yksi lapsi on kuollut.
Yksi E. coli O157 -bakteerien suuri ongelma on,
että ne tuottavat shigatoksiinia.
Ne päätyvät suolistoon ja alkavat tuottaa toksiinia,
ja se pääsee verenkiertoon ja tappaa verisoluja.
Sitten hajonneet verisolut aiheuttavat elinten vajaatoimintaa -
ja akuutin munuaisvaurion.
Ja siten lapset kuolevat.
Vain meidän osavaltiossamme on nyt jo yli 312 tapausta.
Tänään tapahtui toinen kuolema.
Kun Jack in the Box -tapaus sattui,
valmistuin lakimieheksi neljä vuotta ennen sitä.
Olin 34-vuotias.
Sain puhelun entiseltä asiakkaaltani,
jolla oli ystävä, jonka tytär, Brianne Kinder, oli sairaalassa.
Hän pyysi minua tapaamaan heidät.
Hän oli ollut sairaalassa neljä ja puoli tai viisi kuukautta.
Koneellisia juttuja oli niin paljon.
Häneen oli kiinnitetty johtoja ja putkia.
Menin ulos huoneesta ja itkin.
Koska se oli todella vaikeaa.
Tänäkin päivänä on vaikeaa ajatella Briannea siinä tilassa.
Hän oli niin haavoittuvainen.
Ja hän vain söi hitsin hampurilaisen.
Jack in the Boxin johtokunta aloittaa tappavan virheen tutkinnan.
Tutkijat ja terveysministeriö saivat selville,
että lapseni sai tartunnan toiselta lapselta päiväkodissa.
Lastensairaalan hoidossa on 18 lasta tänä iltana.
Neljä sai E. coli -tartunnan toiselta ihmiseltä, eikä hampurilaisista.
Sekundaarinen infektio.
PARANE PIAN
Yhtäkkiä kaksi uutta lääkäriä ilmestyi.
He uskoivat, että hänelle kehittyi hemolyyttis-ureeminen oireyhtymä.
Eli tauti kehittyi niin pitkälle,
että E. coli periaatteessa söi hänet sisältäpäin.
Yksi elin toisensa jälkeen.
OLET HYVÄ KAMU!
Muistan keränneeni sanomalehtien leikkeitä ja ajattelin, että vielä joskus -
voin jutella poikani kanssa, ja voin kertoa…
miten urhea hän oli.
Ja kuinka ylpeä olin hänestä.
Esittelen Vicki ja Darin Detwilerin, joiden 16 kuukautta vanha poika -
on kriittisessä tilassa Tacoman Mary Bridge -sairaalassa.
Kysymykseni on, mitä olette valmiita tekemään saastuneen lihan tapaukselle.
Ensinnäkin on tehtävä selväksi pikaruokaloiden henkilökunnalle,
että heidän on tehtävä kaikkensa noudattaakseen hygieniasäädöksiä -
Yhdysvaltojen säädösten mukaan -
hampurilaispihvi pitää kypsentää vähintään 60 °C:seen.
Washingtonin osavaltiossa,
lakia piti muuttaa niin, että raja oli 68 °C,
koska moni O157 -infektion saanut -
söi alikypsennettyjä hampurilaispihvejä.
Tämä juttu on saanut paljon huomiota,
mutta mielestäni hämmennystä on yhä.
Oliko ongelma alikypsennys vai saastunut naudanliha?
Hämmennys tulee varmaan alan ihmisten lausunnoista,
joilla yritetään välttää vastuuta. Vastaus on molemmat.
Yhtiö ei noudattanut menettelyä, jota Washingtonin osavaltio vaati.
Yhtiö sanoi, etteivät tienneet siitä.
Uskotko, että Jack in the Box ei huomioinut joitain asioita,
kuten lakia, tahallisesti?
En usko niin lainkaan.
Emme ikinä jättäisi lakia huomioimatta tahallisesti.
Miksi mikään yhtiö sivuuttaisi lakia tahallisesti?
Löydön jälkeen, minulle annettiin noin miljoona sivua asiakirjoja.
Olen aika varma, että he luulivat, etten kävisi niitä läpi,
mutta aloimme löytää todella mielenkiintoisia asioita.
Jack in the Boxin työntekijä -
lähetti ehdotuslaatikossa kirjeen pääkonttoriin, jossa hän sanoi,
että he alikypsentävät hampurilaispihvejä ja saavat valituksia asiakkailta.
Ja sitten merkkejä ilmeni lisää.
He kyllä saivat Washingtonin osavaltiolta tiedot pidemmän kypsennysajan säädöksistä.
Mutta he myös pohtivat asiaa,
ja silti päättivät jättää sen huomioimatta.
…NIISTÄ TULEE SITKEITÄ.
Kun tiesin sen,
soitin Jack in the Boxin asianajajalle ja sanoin, että olette tuhoon tuomittuja.
Jack in the Box myöntää, että he hukkasivat Washingtonin asiakirjan,
jonka mukaan hampurilaispihvit on kypsennettävä 68 °C:seen.
He sanoivat löytäneensä asiakirjan, kun…
Vanhemmat yrittävät suojella lapsiaan.
Sitten tulee jotain näkymätöntä,
josta ei tiedä mitään, josta ei ole kuulutkaan.
Se on hyvin musertavaa.
Lääkäri sanoi: "Kysyt toisen ja kolmannenkin mielipidettä asiasta,
mutta tässä vaiheessa ei ole mahdollista toipua."
"Elinvaurioita on paljon,
emmekä saa tarpeeksi happea hänen aivoihinsa.
Aivovaurion laajuus tässä vaiheessa on niin paha,
että elintoimintojen ylläpitämisen jatkaminen -
olisi väärin."
"Sillä ei saavuteta mitään."
Pyysin heitä ottamaan kaiken pois, jotta voisin pitää häntä hetken.
ÄITI
Pyysin tohtori Cranea tarkistamaan tilanteen.
Jotenkin ajattelin, että jos pidän häntä tarpeeksi lähellä,
hänen sydämensä sykkisi, ja hän jatkaisi hengittämistä.
BELLINGHAMISSA
Neljä lasta kuoli.
Voitko kuvitella?
He kuolivat Jack in the Boxin hampurilaisten takia.
Lasten vanhemmille se on käsittämätöntä.
Ja täytyy sanoa, että kuoleminen E. coli O157 -infektioon on kauheaa.
Se ei ole kiva tapa kuolla.
Jack in the Boxin lakimiehet tapasivat meidät ja tarjosivat sopimusta.
Siihen kuului salassapitomääräys, josta emme saaneet puhua.
Olin jo päättänyt,
etten voi olla hiljaa loppuelämäni siitä, mikä oli poikani kuoleman syy.
En kestänyt sitä, etten tekisi mitään, vaikka pitäisi vaihtaa uraa.
Olen professori ja apulaisdekaani
keskityin elintarviketeollisuuden säädösasioihin…
Opetan elintarviketurvallisuutta ja -politiikkaa.
Opetan jatko-opiskelijoita.
Minun piti tehdä jotain estääkseni muiden päätyvän samaan tilanteeseen.
Hyvää iltaa. Kyseessä on osavaltion suurin henkilövahinkokorvaus.
Jack in the Box -ravintoloiden emoyhtiö -
voi maksaa miljoonia alikypsennettyjen pihvien takia.
Korvaus on ainakin kymmenen miljoonaa dollaria.
4,4 miljoonaa dollaria.
15,6 miljoonaa dollaria.
Olemme varmoja, että raha kustantaa -
Briannen huolenpidon koko hänen elämänsä ajan, kuitenkin…
Bill Marlerista tuli tärkein asianajaja,
joka hoiti oikeudenkäynnit niitä yhtiöitä vastaan,
jotka olivat vastuussa epidemiasta.
mutta hänestä tuli myös merkittävämpi edustaja.
On turhauttavaa käydä sairaiden lasten luona,
sillä heidän ei tarvinnut sairastua.
Olen raivoissani…
Hänestä on tullut vallitseva ääni elintarviketurvallisuuden uudistamisessa,
vaikka aloitti kantajan asianajajana.
Jack in the Boxiin liittyen: miten hampurilaiset saastuivat?
Emme tiedä tarkalleen,
miten Jack in the Boxin hampurilaiset saastuvat,
mutta tiedämme, miten se yleensä tapahtuu.
Se tapahtuu usein teurastamossa.
Se johtuu lehmän suolen vahingoittamisesta teurastuksen aikana.
Mutta koko lihateollisuuden lähtökohta oli, että teurastamot -
ja lihanpakkaajat voivat tehdä, mitä haluavat.
KÄSITTELYN OHJEET
Oli kuluttajien vastuu…
KYPSENNÄ HYVIN
…tuhota E. coli tuotteesta lämpökäsittelyllä.
Kun ostaa pihvin, se on yhden eläimen lihaa.
Jos lihassa on E. colia, se on pinnalla. Sitä ei ole pihvin keskellä.
Joten pihvin ruskistaminen auttaisi sen tappamisessa.
Ongelma on, että kun ostaa jauhelihaa,
ulkopuolella oleva liha on sekaisin myös sisällä.
Kaikki eläimet teurastetaan samassa laitoksessa,
jonka lisäksi useiden eläinten osista jauhetaan yksi iso mössö.
Hampurilainen on joskus -
jopa 400 eläimen lihan sekoitus.
Aika inhottava ajatus.
Jos yhdellä niistä eläimistä on E. colin myrkyllinen muoto,
siitä tulee ongelmia.
Jack in the Boxin tapauksen jälkeen -
Yhdysvaltain maatalousministeriön henkilökunta tapasi uhreja,
ja Clintonin hallitus otti mukaan ihmisiä, jotka olivat aika aktivisteja.
Ole hyvä, Mike.
Mike Taylor oli yksi niistä.
Aiomme mahdollisimman paljon vähentää sairastumisen riskiä,
joka liittyy lihan ja siipikarjatuotteiden kulutukseen.
Kiitos.
Yhdysvaltain maatalousministeriön virallinen linja oli,
että asia ei ollut säädösjärjestelmän tai toimialan vastuulla.
Kuluttajien odotetaan kypsentävän tuotteet tarvittavan hyvin tse.
Pääasia on, että raa'assa lihassa on bakteereja,
ja oikea ruoanlaitto tappaa bakteerit.
Lapsensa menettäneille äideille ja perheille, jotka kärsivät taudin takia,
se oli järkyttävä ja mahdoton paljastus.
Meidän piti vain ryhtyä hommiin, jotta voisimme muuttaa toimintatapaa.
Päätin, että julistamme, että O157:H7 on jatkeaine,
ja sitä sisältävän raa'an jauhelihan myynti olisi laitonta,
ja maatalousministeriö voi poistaa sen nopeasti markkinoilta.
Se oli iso muutos.
Eli sitä ei voi olla lihassa.
Jos sitä olisi lihassa, se pitää takaisinvetää.
Nykyään määrä on hyvin pieni…
JOURNALISTI
…ja jauhelihan levittämiä kolibakteeriepidemioita on vähän.
Se kertoo siitä,
kuinka suuri vaikutus muutoksella oli.
VÄHÄRASVAINEN
ERITTÄIN VÄHÄRASVAINEN
Kolmekymmentä vuotta sitten -
työstin vain E. coli -tapauksia, jotka liittyivät hampurilaisiin.
Nyt niitä ei ole lainkaan.
Se on todellinen menestystarina.
JACK IN THE BOX -EPIDEMIA MUUTTI LIHATEOLLISUUDEN IÄKSI.
MUTTA PATOGEENIONGELMAA MUISSA ELINTARVIKKEISSA EI OLE RATKAISTU.
Suurin E. colin uhka oli ennen hampurilaisissa.
Voi ajatella: "Kunhan en syö hampurilaisia voin hyvin."
Tautikeskus varoitti tänään pinaattiin liittyvästä E. coli -epidemiasta.
Terveysviranomaiset varoittavat Josie's Organicsin luomupinaatista.
Useat E. coli -tapaukset liittyivät vihreisiin luomukasviksiin.
Ja nyt sairastuminen kolibakteerin takia -
johtuu paljon useammin salaatista kuin jauhelihasta.
Kun syö hampurilaisen,
sen vaarallisin osa ei ole pihvi.
Vaarallisin osa on sipuli, salaatti ja tomaatti.
Olen syönyt pilaantunutta perunasalaattia.
Jotain, mistä tuli pieni ruokamyrkytys.
Se oli koko käsitykseni siitä,
mitä elintarvikeperäinen sairaus on.
Stephanie tuli luokseni aamulla, kun olimme lähdössä ja sanoi,
että hänellä tunsi olonsa vähän… Hänellä oli ilmavaivoja ja ripulia.
Hän luuli olevansa vain hermostunut, emmekä ajatelleet sitä sen enempää.
Yksi, kaksi, kolme.
MAALISKUU 2018
Hyvät naiset ja herrat, toivotan teidät tervetulleeksi Punta Canaan.
Kun saavuimme Dominikaaniseen tasavaltaan ja lomakohteeseen -
hän tunsi olonsa vähän paremmaksi.
Hän kävi suihkussa.
Mutta koko yön se eteni ja paheni.
Silloin tajusin, että tarvitsemme apua.
Lääkärit ja testit olivat yhtä painajaista.
He sanoivat: "Hän voi pian paremmin. Annamme hänelle antibiootteja."
"Hänellä on pöpö. Hän palaa lomakohteeseen huomenna."
Seuraavana aamuna -
minut päästettiin katsomaan häntä,
ja hän ei tunnistanut minua.
Hän veti itseään hiuksista.
Sanoin, että sai kohtauksen.
Hänen munuaisensa lakkasivat toimimasta, ja hänellä oli turvotusta aivoissa.
Minun piti poistua, ja hänen luokseen juostiin.
Se oli kuin paha… painajainen.
Koko juttu.
Lääkäri veti Candien syrjään ja sanoi: "Sinun on saatava hänet pois täältä."
Menin heti kotiin, ja otin yhteyttä moneen evakuontiryhmään.
Yksi niistä sai hänet heti pois.
ST. LUKE'S -SAIRAALA
Seuraavana aamuna he löysivät shigatoksiineja hänen elimistöstään,
ja he varmistuivat, että kyse oli E. colista.
He sanoivat: "Hän ei ehkä selviä yöstä. Kutsu poikasi San Franciscosta."
Pappi saapui parissa tunnissa viimeisiä riittejä varten.
Stephanien kunto huononi nopeasti yön aikana kriittiseen tilaan.
Minusta hänellä oli tunteja elinaikaa.
Tilanne on hyvin pelottava, kun terve,
urheilullinen 17-vuotias nainen lähtee lomalle…
…ja 48 tuntia myöhemmin hän on kuolemaisillaan.
Stephanien tartuntatautilääkäri käski kerätä kaikki tiedot, mitä voimme.
Puhukaa hänen ystävilleen, tarkistakaa tiliotteet. Selvittäkää, mitä hän söi.
Koska mitä se olikaan… Se voi olla tärkeää hänen henkensä pelastamiseksi.
Joten kävimme kunnolla läpi, mitä hän söi edeltävän viikon tai pari aikana.
Hänen ystävänsä, jonka kanssa hän söi Panerassa, lähetti meille kuvan.
CDC NEUVOO RAVINTOLOITA JA KAUPPIAITA…
Sitten ymmärsimme.
…LOPETTAMAAN ARIZONIAN YUMAN ALUEEN SIDESALAATIN MYYNNIN.
Monet ovat sairaalahoidossa mahdollisten E. coli -infektioiden takia.
98 henkilöä 22:sta eri osavaltiosta,
joten tämä on suurin monen osavaltion E. coli -epidemia ainakin 12:een vuoteen.
Saastunut alue on Yuma, Arizona.
Suurin osa salaatista, jota syömme USA:ssa, tulee kahdesta paikasta.
Se tulee Kalifornian keskuslaaksosta ja Arizonian Yumasta.
KESKUSLAAKSO, CA
Yhdysvallat on yksi suurimmista lehtivihannesten tuottajista ja viejistä.
Se tarkoittaa, että Yumassa ja Salinasissa kasvatettu salaatti -
lähetetään maailmalle.
Elintarvikeketjumme on globaali.
Tuomme ruokaa ja viemme ruokaa kaikkialla.
Joten täällä esiintyvät ongelmat voidaan viedä muualle.
Bakteerit eivät välitä rajoista.
Ne eivät välitä tuonnin ja viennin rajoituksista.
Salaattia ei lämpökäsitellä. Riski säilyy kotona. Syömme sen tuoreena.
Tappovaihetta ei ole.
Sen voi pestä, muttei se todella tapa.
LUOMU
Luomu tarkoittaa vain, että kemikaaleja, torjunta-aineita, ei ole käytetty paljon.
Luomu ei tarkoita, että patogeenejä ei ole.
Kerro, miten E. coli päätyy vihanneksiin.
Se ei ole itse asiassa salaatin syy.
Aivan. -Se on karjan syy.
Eläinten pitotapa voi kiihdyttää pöpöjen kasvua.
Jos kasaamme eläimet yhteen, ja yhdellä on paha patogeeni, kuten E. coli O157,
bakteerit leviävät ulosteen mukana.
Karjan uloste päätyy puroihin -
tai kanaviin, kastelukanaviin.
joiden vettä voidaan käyttää kasvien kasteluun.
Syntyy järjestelmä, joka kuljettaa patogeenit eläimistä vihanneksiin.
Eläinjätteen sääntely on vähäistä.
Meillä on lakeja, mutta niitä ei valvota.
Se on amerikkalainen skandaali.
Stephanie sairastui Yumassa, Arizoniassa viljellyn sidesalaatin takia.
Se oli viljelty Weltonin kanavan alueella,
joka sattui kulkemaan tiheän ruokinta-alueen ohi.
Ne ovat maankäyttöongelmia, joita FDA, USDA, liittovaltion hallinto,
osavaltioiden hallinnot ja ympäristönsuojeluvirasto -
eivät ole vielä kohdanneet.
YHDYSVALTAIN TAUTIKESKUS, YHDYSVALTAIN MAATALOUSMINISTERIÖ
Liittovaltiolla on 15 virastoa,
joiden tehtävänä on elintarviketurvallisuuden sääntely.
Maatalousministeriö käsittelee pääosin lihaa.
He johtivat Jack in the Boxin E. coli -tapausta.
FDA käsittelee lehtivihanneksia, kuten sidesalaattia ja pinaattia.
USDA JA FDA SUOSTUIVAT PUHUMAAN PUOLEN TUNNIN AJAN ELOKUVANTEKIJÖIDEN KANSSA.
Olkaa hyvä. -Hyvä. Mukava tavata.
Välitätkö, missä istut? -En.
Valitse sinä. -Selvä, istun tänne.
Hienoa.
Oletteko valmiita?
Mikä kuuluu teidän toimivaltaan? Ja mikä kuuluu teille?
Voin aloittaa.
USDA säätelee liha- ja siipikarjatuotteet,
munatuotteet ja monnikalatuotteet.
FDA säätelee osavaltioiden välistä kauppaa kaikista elintarvikkeista,
joita Sandy ei maininnut. Se on noin 80 % USA:n elintarvikeketjusta.
Se on suuri vastuu, jonka otamme hyvin vakavasti.
Elintarviketurvallisuuden säädösjärjestelmän ruonko -
on melko monimutkainen.
Esimerkkinä ravintolassa valmistettu taco naudanlihalla.
Naudanlihaa säätelee maatalousministeriö.
Juustoa, pico de galloa ja muita täytteitä -
säätelee elintarvike- ja lääkevirasto.
Kaikki ravintolan tacon valmistukseen liittyvää toimintaa säätelee -
paikallinen terveysvirasto.
Se on hyvin monimutkainen prosessi.
Tacoa koskee monenlainen eri sääntely.
Kun elintarvikeperäinen epidemia tapahtuu…
USA:N KONGRESSIN JÄSEN
…yksi tietty virasto ei ole vastuussa.
Joten syyttelyä tapahtuu paljon.
Neiti Eskin, tekeekö maatalousministeriö mitään karjanhoidolle varmistaakseen,
ettei eläinjätettä pääse kasteluveteen?
Meillä ei ole suoraa valtaa tuotantoeläinten tuotantoon.
Teemme parhaamme niillä valtuuksilla, mitä meillä on.
Meillä ei ole valtuuksia… Ei ole valtuuksia…
Valtuuksia, joita on tai ei ole… -Vaikuttaa aukolta järjestelmässä. Eikö?
Sitä pitää kysyä kongressilta.
Se on kongressin päätös.
Tarkastus pitää käsitellä kongressin kanssa.
Emme voi päättää.
Päätös tulee kongressilta.
Sanoit, että kysymys kuuluu kongressille.
Tukisitko lainsäädäntöä, joka antaisi USDA:lle toimivaltaa maatiloilla?
En ole asemassa, jossa voisin puoltaa lainsäädäntöä.
Säätelyelimenä se ei ole meidän asiamme.
Yiannas,
mitä FDA tekee ratkaistakseen ongelman, ja pitäisikö kuluttajien olla tyytyväisiä?
Uskomme, että FDA ja koko elintarvikeala,
ja lehtivihannesten ala, voi ja täytyy tehdä enemmän.
paino sanalla "täytyy".
Viljelijöillä on vastuu,
päävastuu ymmärtää, voivatko heidän tuotteensa saastua,
ja heidän tulee toimia riskien pienentämiseksi.
Nimeni on Tim York.
Mikä on asemasi? -Toimitusjohtaja.
Minkä? -LGMA:n.
Se tarkoittaa lehtivihannesten markkinointisopimusta.
Aloitimme vuonna 2007 varmistaaksemme salaatin ja lehtivihannesten -
elintarviketurvallisuuden.
Mitkä ovat tunnetuimpia LGMA:n jäseniä ja tuottajia, jotka ehkä tiedämme?
LGMA:n jäseniä ovat esimerkiksi Dole, Fresh Express, Ready Pac,
Taylor Farms ja Organic Girl.
Nuo nimet näkee valmiiksi pakatuissa salaattituotteissa kaupan hyllyllä.
LGMA luotiin vuoden 2006 pinaatista johtuvan epidemian vuoksi.
Liittovaltio varoittaa pinaatista. Pinaattituotteita kehotetaan varomaan.
Satoja pusseja raakaa pinaattia.
Nyt kukaan ei syö raakaa pinaattia, ja kaikki menee roskiin.
Kyse on samasta tappavasta E. coli -bakteerista,
joka aiheutti Jack in the Box -epidemian.
Teollisuusala oli kauhuissaan.
He pelkäsivät, että jos se tapahtuisi yhä uudelleen,
ja he eivät pääsisi ongelman juureen,
se tuhoaisi Kalifornian lehtivihannestuotannon.
Vuoden 2006 pinaatista johtuva epidemia oli muutoksen vaihe alalle,
koska se oli oikeastaan ensimmäinen kerta,
kun ymmärsimme, miten toimintamme vaikuttaa ihmisiin.
HUOM! ELINTARVIKETURVALLISUUSALUE
PÄÄSY KIELLETTY EI RATSASTUSTA, EI ELÄIMIÄ, KIITOS
Miten patogeenit liikkuvat?
Tutkimme monia asioita.
Yksi on vesi.
Yksi on läheisyys muuhun toimintaan.
Sitten on hygieniakäytännöt -
ja miten koneita ja laitteita käsitellään maatilalla.
Minusta käytäntö on ollut,
että alalla vain kokeillaan jotain.
"Me teemme testejä."
"No, kaikkien pitää käyttää hiusverkkoa."
Mutta he eivät halua ymmärtää, että varsinainen ongelma on,
että karjatilat ja ruokinta-alueet, ovat lehtivihannesten viljelymaan lähellä.
Kuinka usein jäsenenne tarkastavat kasteluveden?
Rehellisesti sanottuna en tietä vastausta.
Kasteluvesi on tarkastettava jatkuvasti, jotta tiedämme,
että se vastaa vaatimuksiamme.
LGMA on tehnyt ihailtavaa työtä.
Mutta mielestäni,
se on keino varmistaa,
ettei hallitus valvo heidän kohdallaan sääntöjä, joista he eivät pidä.
Tapa välttää hallituksen sääntelyä on sanoa, että sääntelemme itse itseämme.
En todellakaan tiedä, mitä toimia hallitus olisi tehnyt, jos me emme olisi tehneet.
Mutta LGMA perustettiin siksi,
että voisimme tehdä sen hallitusta nopeammin.
Kuka on mielestäsi vastuussa ongelman korjaamisesta?
Viljelijät eivät voi vaikuttaa karjatilojen toimintaan.
Karjatilallisten mielestä,
kasvituotteiden turvallisuuden varmistaminen ei kuulu heille.
Ei ole tarpeeksi hyvää yllykettä, joka saa ihmiset liikkeelle siiloistaan -
ja sanomaan: "Meidän on ratkaistava,
miten käytämme rokotuksia, jotta tilanne olisi parempi?"
"Miten ruokintaa voidaan muuttaa, jotta se vähentäisi E. colia?"
Turhautumiseni johtuu siitä, ettei sitä tapahdu,
ihmiset sairastuvat, ja se on surullista.
Se on järkyttävää.
ASIANAJAJA MUUTTAA ELINTARVIKEALAA
JATKOI VÄSYMÄTTÄ JACK IN THE BOX -TAPAUKSEN JÄLKEEN
30 vuoden kokemukseni perusteella,
useimmat yhtiöt eivät halua nähdä minua heidän ovellaan.
LGMA yrittää toimia oikein.
He eivät vain mene niin pitkälle kuin mielestäni heidän pitäisi.
Jack in the Boxin epidemia ei ollut tahallinen.
mutta asetan ne ihmiset eri luokkaan -
kuin asettaisin Peanut Corporation of America -yhtiön.
FDA neuvoo olemaan syömättä maapähkinävoita -
tai maapähkinätahnaa sisältäviä tuotteita.
Yli 500 henkilöä on sairastunut,
ja ainakin kahdeksan on kuollut salmonellainfektion takia.
Se oli valtava salmonellaepidemia.
Huomio on maapähkinätuotteissa,
jotka ovat Peanut Corporation of American tästä Georgian tehtaasta.
Peanut Corporation of America oli suuri maapähkinätuotevalmistaja.
He valmistivat maapähkinätahnaa ja maapähkinätuotteita -
sadoille tuotemerkeille Yhdysvalloissa.
Chips Deluxe maapähkinävoikupeilla.
Maapähkinävoikupeillako? -Kyllä.
Aloitin työni Peanut Corporationilla heinäkuussa 2006.
Huomasin, että asiat tulevat menemään huonosti.
Minua huolestutti ensinnäkin vuotava katto.
Sen takia lintujen jätökset valuvat sisälle,
mikä voi tuoda mukanaan paljon tauteja tehtaalle.
Tuholaistorjuja toi hiiriongelman huomiooni.
Täällä on rottia, jotkut ovat yhä elossa.
Ensimmäisen kerran, kun mainitsin huoleni Stewart Parnellille, omistajalle,
hän sanoi, että ole hiljaa ja älä välitä siitä.
Heillä on takaisinvetovakuutus, ja minun pitäisi jatkaa työtäni.
Stewart Parnell -
ei vain pahasti aliarvioinut elintarviketurvallisuutta -
elintarvikeyhtiön toimitusjohtajana,
mutta hän myös häpeämättömästi ja törkeästi…
HYLKÄÄ, STABILOIMATON, JÄTETTÄ
…ei vain välittänyt.
Ja täällä on toinen elävä rotta.
Joillain suurilla yhtiöillä,
jotka saivat tuotteensa PCA:lta, oli sopimusperusteisia -
vaatimuksia laaduntarkastuksesta ennen tuotteiden lähettämistä.
Heidän piti antaa yhtiöille paperi nimeltä analyysitodistus,
jonka mukaan tuote on testattu,
ja siinä ei ole patogeenejä tai ei pitäisi olla.
Ja kappas,
he saivat positiivinen toksisen salmonellan testituloksen.
Mutta sitten he testasivat uudelleen, kunnes saivat negatiivisen tuloksen.
Ja päädyttiin siihen, että kaikki tulokset olivat positiivisia.
POSITIIVINEN
Sitten he väärensivät todistuksia niin, että tulokset olivat negatiivisia.
Laadunvalvontapäällikkö…
Hänelle on syystä annettu lempinimi "Korjauslakan kuningatar".
Jos he eivät saaneet hyviä tuloksia, he käyttivät vanhoja testejä -
ja muuttavat päivämäärää korjauslakalla,
jotta se näyttäisi uudemmalta.
Stewart Parnell käski sähköpostissa päällikköä lähettämään maapähkinämyllyn.
Ja päällikkö sanoi:
"Minun pitää ensin pestä pois rotanpaska ja lika ennen kuin voin tehdä mitään."
Stewart sanoi: "No, siivoa se ja lähetä se sitten."
Sähköposteja oli paljon.
KULUT MAKSAVAT MEILLE PALJON
TUTKIMUKSET JA TODISTUKSET OVAT TUHOKSI
Heillä oli sähköposteja yhtiön johtajilta, joissa sanottiin:
"Ai, salmonellatestin tulos on positiivinen. Lähettäkää se. "
Maapähkinävoituotteisiin liittyvä salmonellaepidemia pahenee.
Nämäkin takaisinvedettiin.
Tuotelista on niin pitkä, etten voi edes lukea kaikkia nyt.
Yli 3 000, lähes 4 000 eri tuotetta -
takaisinvedettiin.
Täältä tulee seuraava lasti. Tämä taitaa olla kuudes.
PCA-EPIDEMIAA SEURASI YKSI USA:N SUURIMMISTA TAKAISINVEDOISTA.
Lähetin sähköpostia Texasin maatalousministeriölle ja FDA:lle.
Lähetin varmaan sata sähköpostia.
Tuotteiden takaisinveto jatkuu.
TÄHÄN MENNESSÄ 888
Kukaan muu ei estänyt häntä tappamasta ihmisiä.
Joten jonkun piti tehdä jotain.
Hän meni liittovaltion hallitukselle ja kertoi, kuinka paha tehdas oli.
Valkoinen talo kutsui tehtaan toimintaa hälyttäväksi -
ja lupasi tiukentaa Amerikan elintarvikeketjun sääntelyä.
Meidän pitäisi voida luottaa edes siihen, että hallituksemme -
pitää lapset turvassa maapähkinävoita syödessä.
Sitä Sasha syö lounaaksi varmaan kolme kertaa viikossa.
ENERGIA- JA KAUPPA-ASIOIDEN ALAKOMITEA
Parnell ja Lightsey, mennään suoraan asiaan.
Tässä astiassa on tuotteita, joissa on teidän valmistamianne ainesosia.
Olisiko kumpikaan teistä valmis avaamaan astian -
ja syömään näitä tuotteita nyt?
Puheenjohtaja ja komitean jäsenet,
neuvostoni ohjeistuksesta kieltäydyn vastaamasta -
vetoamalla perustuslakiin.
Voitte poistua.
Joskus elintarviketuottajat eivät ajattele, että se on ruokaa.
Siitä tulee hyödyke.
He eivät ajattele, että voi luoja,
tämä menee jonkun suuhun ja vatsaan.
Isäni oli ansioitunut -
korean sodan veteraani.
Hän sai kolme purppurasydäntä urheudestaan.
Hänen viimeinen taistelunsa oli, kun hän söi PCA:n saastunutta maapähkinävoita.
Kun uhrien kanssa juttelee ja viettää aikaa…
He eivät pääse sen yli.
Ei ole luonnollista surra sitä,
että joku läheisistä kuolee maapähkinävoikeksien takia.
Tunnemme itsemme huijatuiksi. Äitini pitäisi olla kanssamme.
ÄITI KUOLI
FDA työskenteli oikeusministeriön kanssa,
ja Stewart Parnellia ja hänen työtovereitaan syytettiin -
salmonellan saastuttamien tuotteiden tahallisesta kauppaamisesta.
Stewart Parnell tuomittiin eilen 28 vuodeksi telkien taakse.
Kahdeksan henkilöä kuoli. Onko sinulla sanottavaa heidän perheilleen?
Se ei haittaa häntä, koska hän tekee yhä valituksia oikeuteen.
"Ihmisten murhaaminen on ok."
Anteeksi, mutta kutsun sitä murhaksi. Hän tiesi salmonellasta.
Joten, Stewart, miksi myisit tuotteet, kun tiedät, että voit tappaa ihmisiä?
Selitä perheille.
Rikossyytteet sopivat, kun on kyse todella pahoista tekijöistä.
Kuten Stewart Parnell, joka tietoisesti myi saastunutta tuotetta,
tai Jack DeCoster, Munakuningas.
Satoihin vaikuttanut salmonellaepidemia johtaa munien takaisinvetoon.
Luvut aiheuttaisivat sokin kenelle tahansa.
Takaisinveto koskee jo yli 500 miljoonaa munaa -
vain kahdelta Iowan tilalta.
Johtaja ja omistaja, Austin Jack DeCoster.
Jack DeCoster on liikemies, joka on ollut maatalousalalla jo 50 vuotta.
Ja kerta toisensa jälkeen hän on johtanut likaisia tiloja.
SALAA KUVATTU
Hän tiesi, että heidän tuotantonsa -
tapahtui hyvin epäsiisteissä olosuhteissa,
mikä todennäköisesti johtaisi munien saastumiseen.
Yhdessä niistä oli kaksi ja puoli metriä korkea lantakasa.
Korkea lantakasa, joka levisi!
Jopa 56 000 amerikkalaista sairastui sen takia.
Miten on mahdollista, että kaiken tämän jälkeen,
meillä on taas yksi DeCoster-munantuottaja ja puolen miljardin dollarin takaisinveto?
SALMONELLAMUNIEN TAKAISINVETO JA ELINTARVIKETURVALLISUUS
Kysymys on monimutkainen, joten…
Vuosikymmenien ajan hän pääsi pälkähästä.
Mutta hänet tuomittiin vihdoin ja hänelle annettiin lyhyt vankeusrangaistus.
3 KK VANKEUTTA
Koskaan ei tule loppua pahoille tekijöille,
joiden mielestä voitto on tärkeämpää kuin etiikka.
Meillä on lakeja.
Meillä on sääntelyviranomaisia ja -virastoja,
ja näitä tapahtuu silti, tänäkin päivänä.
Jestas.
Tulkaa.
Wrightin kunnan munaepidemian jälkeen -
päädyin Larry King Liveen puhumaan taas elintarvikeperäisistä sairauksista.
Ja osion lopussa sanoin vitsillä, että hankin kanoja.
Kun tulin kotiin, nuorin tyttäreni sanoi: "Hankimme kanoja."
Nyt meillä on kanoja.
Nyt hän on yliopistossa ja meillä on yhä kanoja.
KANA
Yhä useampi sairastuu salmonellaepidemioiden takia.
Salmonellaepidemia. -Salmonella…
Salmonella. -Suuri epidemia.
Yli sata henkilöä viety sairaalaan.
Kolmesataa tapausta. -Sairastutti 278 henkilöä.
Kaksivuotiaana olin sairaalassa 11 päivää New Havenissa.
Vanhempani… Olin eristyksessä. Vanhempani eivät saaneet tavata minua.
Olen selviytynyt salmonellasta.
Ja se on tappaja.
CDC:N MUKAAN SALMONELLA AIHEUTTAA 1,35 MILJ. INFEKTIOTA,
26 500 SAIRAALAHOITOA VAATIVAA INFEKTIOTA JA 420 KUOLEMAA VUOSITTAIN,
Kaksi ruoasta saatavaa bakteeria, joiden takia joutuu sairaalaan todennäköisemmin -
ovat salmonella ja kampylobakteeri.
Ruoka, jossa niitä bakteereja on todennäköisimmin,
ainakin epidemiadatan mukaan, on kana.
Jos haluamme vähentää elintarvikeperäisiä infektioita,
pitää aloittaa kanasta.
Yli puolet kanatuotannosta on neljän yhtiön käsissä.
Se on siis hyvin vakiintunut ala.
Se tarkoittaa, että yhtiöillä on valta ruuastamme.
Pyramidin huipulla -
on vain kaksi kasvattajaa, jotka kontrolloivat siipikarjan tarjontaa.
Eli ne tuottavat munia.
Ne yhtiöt toimivat pääosin salassa. Kuluttaja ei ole heidän asiakkaansa.
He eivät ole avoimia. Emme tiedä, mitä toimintatapoja he käyttävät -
estääkseen munia levittämästä tauteja.
PÄÄSIMME PERDUEN TILALLE -
TUTUSTUMAAN HEIDÄN ELINTARVIKETURVALLISUUSKÄYTÄNTÖIHINSÄ.
Perdue ottaa elintarviketurvallisuuden vakavasti.
Se, mikä tekee meistä vähän erilaisia -
mielestäni alkoi "ei ikinä antibiootteja" -liikkeestä.
Tänä iltana ruokapöytiin tulee suuri muutos.
Perduen kanatila sanoo lopettavansa -
useimpien ihmisen antibioottien käytön kanatuotteissan.
Sitä varten meidän piti muuttaa kanojen kasvatusta paljon.
PERDUEN HAUTOMO
Perdue tuottaa hieman yli 12 miljoonaa kanaa viikossa.
Kun munat saapuvat,
ne pitää viedä hautomoon mahdollisimman nopeasti.
Niiden pitää olla puhtaassa ympäristössä.
Kysymme kasvattajalta, onko munia, jotka voivat olla likaisia,
ja laitamme ne pohjalle.
Olemme käyttäneet työkalua,
jolla pyyhimme munia ja saamme heti tietoa siitä,
kuinka paljon munassa on ainetta ja elävää orgaanista ainetta.
HURLOCKIN SANITAATIO KANANMUNAHUONE, MUNANÄYTE 3
EPÄONNISTUI UUSI KOE
770 on keskiverto.
Ei hyvin likainen, muttei täysin puhdaskaan.
Se ei tarkoita salmonellaa,
mutta se antaa vihiä mahdollisesta salmonellasta.
Kanan kuoriutuminen alkiovaiheesta tai hedelmöittymisestä kestää 21 päivää.
Joten hän yrittää jo päästä ulos.
Pitää taukoa.
Sitten yrittää taas.
Kun poikaset ovat kuoriutuneet hautomossa,
ja olemme tehneet kaikkemme pitääksemme ne puhtaina, siirrämme ne tilalle.
PERDUEN MAATILA
Ne tuodaan päivän vanhana.
Kun ne kuoriutuvat, tuomme ne tänne ja laitamme ne kanalaan.
Ne viipyvät täällä 45 päivää.
Nämä ovat noin 14 päivän ikäisiä. Kaksi viikkoa vanhoja.
Teemme tutkimuksia tiettyjen salmonellan tyyppien varalta,
Käytämme näytteenottotekniikkaa nimeltä saapasnäyte.
Puemme kuoritussa maidossa kastetun sukan saappaan päälle,
kävelemme kanalan läpi, ja yritämme ottaa saappailla -
mahdollisimman monta näytettä kananlannasta.
Uskomme, että yli 100 kanaa on edustettuna yhdessä saapasnäytteessä.
Lähetämme sen tutkittavaksi salmonellan varalta.
PROSESSOINTITEHDAS
Tässä on luutonta ja nahatonta rintaa.
Se tulee alas, kun luut on poistettu.
Se menee tähän koneeseen, joka pesee sen.
Peretikkahappo auttaa pitämään sen puhtaana -
prosessin ajan aina pakkaukseen asti.
Uskomme, että jos linnussa oli salmonellaa tullessa,
se peseytyy pois ja homma on kunnossa.
Yksi Amerikan elintarviketurvallisuusjärjestelmän -
ongelmista on, ettemme tutki mitään tiloilla.
Se on kiellettyä sääntelyviranomaisilta.
Ongelma on se, että salmonellaa löytyy paljon maatiloilla ja hautomoissa.
Yhdysvaltain maatalousministeriön toimivalta alkaa vasta,
kun kanat saapuvat teurastamoon.
Valmiina.
Kerro, mitä teet työksesi.
Yhdysvaltain maatalousministeriön kuluttajansuojatarkastaja,
ja tarkastan kanoja.
TÄMÄ USDA:N TARKASTAJA PYYSI MEITÄ SALAAMAAN HÄNEN HENKILÖLLISYYTENSÄ -
KOSTON PELON TAKIA.
Tarkastamme yli 300 000 kanaa päivässä.
Se tarkoittaa 175 lintua minuutissa, ja ne menevät ohi nopeasti.
Tarkastajia on vain yksi aivan linjan päässä,
ja joskus paljonkin jää huomioimatta.
Kokemukseni perusteella mielestäni joidenkin tehtaiden kana -
ei ole turvallista myytäväksi.
Minusta kuluttajat järkyttyisivät tarinoista,
joita voisimme kertoa heille.
Olen nähnyt työntekijöiden heittävän kanoja kylmiöön,
vaikka niissä on ulostetta.
Olen nähnyt tarkastajien nukkuvan, samalla kun tuotteet menevät ohi.
Työntekijät käyvät vessassa ja eivät pese käsiään.
Olen nähnyt ihmisten pudottavan veitsiä, ja he eivät pese niitä,
vaan jatkavat niiden käyttöä.
Tietyn kiintiön pitää täyttyä.
Minusta he haluavat tehdä voittoa ja käydä kanat läpi.
He eivät välitä siitä, missä kunnossa ne ovat.
Maatalousministeriön tarkastusjärjestelmä on peräisin 1900-luvun alusta -
ja Upton Sinclairin kirjasta The Jungle.
Se ei ollut miellyttävä romaani.
Se kertoi saasteista ja huolimattomuudesta lihan käsittelyssä.
Sen lukijat alkoivat huolestua ja kiihtyä.
Tämä on hävytöntä!
Lihan ja siipikarjan tarkastuslaeilla haluttiin korjata ongelma,
jonka Teddy Roosevelt toi esiin vuonna 1906 lihapakkaamoissa Chicagossa.
Eli sairaiden eläinten tuonti pakkaamoihin.
Pilaantunut liha pääsee elintarvikeketjuumme.
Suoraan sanoen, kun tarkastusjärjestelmä tehtiin,
emme edes ymmärtäneet, mitä virukset ja bakteerit ovat.
Jokainen lintu on tarkastettava erikseen.
Sen täytyy olla turmeltumaton, tai se hylätään.
Se, mitä heidän odotetaan tekevän, ei liity bakteereihin. Ei niitä voi nähdä.
Niitä ei näe paljaalla silmällä.
VAROITUS CO2 KÄYTÖSSÄ
Sadat, ellei tuhannet siipikarjan tarkastajat katsovat linjastolla -
lintujen menevän ohi täyttääkseen vaatimukset siitä,
että tarkastaja käy kanat läpi,
mikä on hyödytöntä elintarviketurvallisuudelle.
Se on satojen miljoonien dollarien tuhlausta.
Olen eri mieltä monesta syystä.
He katsovat tuotetta.
Sitä laki vaatii nykyisen säädännön mukaan.
He tarkastavat yhtiöiden kirjanpidon varmistaakseen,
että he tekevät, mitä heidän pitää,
ja he ottavat näytteitä -
ja testaavat tuotteita.
Tarkastamme miljoonia lintuja kuukaudessa.
Otamme viisi salmonellanäytettä kuukaudessa kokonaisista linnusta.
Ja otamme viisi näytettä linnun osista tehtaallamme.
Siinä kaikki, mitä maatalousministeriö tekee.
LUOMU VAPAANA KASVANUT
RINTAFILEITÄ USDA:N TARKASTAMA
Vaikka paketissa lukee, että se on USDA:n tarkastama,
Se ei merkitse mitään, koska sen pitää olla etiketissä.
En haluaisi syödä mitään, mikä tulee tietyiltä tehtailta.
Raa'an siipikarjan tuominen keittiöön on huomattava riski.
Ongelma säilyy, vaikka olisi yhtä varovainen kuin minä.
Olen mikrobiologi ja tutkin näitä patogeenejä.
Kun vien pakkaukset kotiini, on vaikea olla saastuttamatta asioita.
Avaan pakkauksen ja pistän muovin heti roskiin.
KONTAMINAATIO 01
Käytän jalkaani.
Sitten otan kanan ja paistan sen heti kuumassa öljyssä.
KORKEA MATALA
Hävitän loput pakkauksen,
mutta tällä kertaa kosketin roskiksen yläosaa.
Pesen käteni ja avaan hanan. Ja saastutin hanan.
Otan saippuaa. Saastuin saippuapullon.
Pesen käteni oikein hyvin.
Sitten huuhtelen käteni ja suljen hanan.
Saastutin käteni taas, ja teen salaatin seuraavaksi.
Vaikka olen varovainen, bakteerit pääsevät paikkoihin.
Kun salmonella kuivuu, se voi jäädä pinnoille kuukausiksi.
Se voi silloinkin tartuttaa, jos sitä nielee.
Kun tuo raakaa siipikarjaa keittiöön, samalla tuo kotiin biovaaran,
ja sitä pitäisi käsitellä varoen.
Salmonellaa niellessä osa kannasta on vastustuskyinen monille antibiooteille,
joten hoidon epäonnistumisen mahdollisuus on paljon suurempi.
Bakteerit lisääntyvät veressä,
ja harmillisesti ihmisiä kuolee näihin infektioihin.
ELOKUVANTEKIJÄT TOIVAT VIISI PAKETTIA KANAA LABORATORIOON TESTATTAVAKSI.
IEH-LABORATORIOT
Miten tutkimme ruokaa?
Meille taidettiin antaa tutkittavaksi -
viisi kananäytettä,
jotka ostettiin paikallisista kaupoista.
Noin tunnin päästä saame tietää,
onko niissä salmonellaa.
Ensimmäisenä tuotantopäivänä kävimme Seattlessa elintarvikelaboratoriossa.
Ostimme viittä erimerkkistä raakaa kanaa ja testasimme ne.
Meille sanottiin, ettei positiivisia tuloksia tule,
koska näytteitä on vähän.
Saimme positiivisen tuloksen Perduen tuotteesta.
Miten reagoit siihen?
Sanoisin, että ei ole reilua puhua yhdestä kanasta.
Kuten sanoin testaamme satoja lintuja ymmärtääksemme,
mikä tilanne on.
Mietin myös, mikä salmonella oli kyseessä.
Eli… -Se oli infantis.
Niin. Eli ei ole reilua keskustella yhdestä kanasta.
Mikä olisi reilu näytemäärä?
Suhteellisen lyhyessä ajassa 150 näytettä.
Testaatte viiden viikon aikana 150 kananpalaa,
jotka ovat maan neljältä suurimmalta tuotemerkiltä.
Olette testanneet lähes kaikki… -Olemme testanneet noin 60 %.
Jos aiotte tuoda 150 näytettä.
Hienoa.
Onko ruokakaupan kanaa turvallista syödä?
Tässä maassa, jos ostaa siipikarjaa mistä tahansa ruokakaupasta,
riippumatta merkistä,
pitäisi olettaa, että se sisältää patogeenejä,
kuten salmonellaa ja kampylobakteeria.
Tosiasia on, että kanaa, jossa on salmonellaa, saa myydä.
Se ei ole jatkeaine.
On siis sallittua tietoisesti myydä kanaa, jossa on salmonellaa ja kampylobakteeria.
Yhdessä kuuluisassa tapauksessa hallitus ja alan ihmiset sanoivat,
että oli kotirouvan tehtävä suojella perhettään.
TURVALLINEN KEITTIÖ
Oikeus siis päätti, ettei salmonella ole jatkeaine,
koska kotiäidit osaavat valmistaa kanaa.
Voiko hän valmistaa Timin lempiruokia niin kuin Timin äiti valmisti aikoinaan?
Siksi se ei ole uhka ihmisille.
Muista, että on tärkeää pitää keittiö turvallisena.
Se kamala oikeudenkäynti oli kuolinisku -
salmonellan sääntelylle Yhdysvalloissa.
Ikävä kyllä todellinen kuolinisku monille ihmisille.
USDA pesee kätensä asiasta ja sanoo: "Myrkyllinen salmonella -
on normaali osa raakaa kanaa."
"Etkö halua myrkyllistä salmonellaa? Kokkaa se."
Sitä yritämme muuttaa.
Kuluttajien ei pitäisi kantaa sitä taakkaa.
Siksi lähetimme maatalousministeriölle vetoomuksen.
BILL MARLER TEKI USDA:LLE VETOOMUKSEN 31:N SALMONELLAKANNAN -
MYYNNIN KIELTÄMISESTÄ.
Tervetuloa. On mukava nähdä teitä.
Arvostan todella työtä, joita teette.
Bill, tiedän, että olet tehnyt anomuksia, jotka menevät eteenpäin.
Niin sinäkin, Sarah.
Haluaisin, että päivitätte tilanteesta.
Tein laajan anomuksen,
joka mukaan tauteja aiheuttavat -
salmonellabakteerit pitäisi julistaa jatkeaineiksi.
Vedetään raja. Ruoassa ei saa olla patogeenejä,
jotka voivat sairastuttaa tai tappaa lapsesi.
Tiede tukee sitä.
Patogeenit hyödyntävät nykyisen järjestelmämme aukkoja.
Niin.
Luulen, että yhteinen linja kaikessa työssämme -
on nykyaikaistaa vanhahtavaa järjestelmäämme.
Siinä on tämän keskustelun merkitys.
Puhuit aukoista, Sarah.
Mitkä ovat lainsäädännön aukot, jotka meidän on täytettävä?
Valtiolla ei ole virastoa,
joka voi tutkia maatilojen elintarviketurvallisuusriskejä.
He voivat antaa säädöksiä taudeista, jotka aiheuttavat sairauksia eläimissä,
mutta he katsovat sormien läpi, kun kyse on ihmisten taudeista.
Jos se tekee sairaaksi…
säädellään sitä.
Voimme tehdä sen,
minun ei tarvitse kertoa kenellekään teistä lobbauksen voimasta.
Aivan. -Niin.
Teidän on tiedettävä, mikä on vastassa.
Ruokalobbaajat ovat nykyään kuluttajaa vaikutusvaltaisempia.
Se on hyvin poliittista.
Mielestäni vaarallisella tavalla.
Elintarvikeyhtiöt vihaavat sääntelyä.
He maksavat kalliille lobbaajille siitä,
että he lobbaavat hallitusta varmistaakseen,
että sääntely pidetään minimissä.
Hyvä puheenjohtaja ja komitea,
kuten tiedätte, moni ongelma koskee valtiota -
kanateollisuuden takia tällä hetkellä.
He menevät kongressille ja sanoivat:
"Tiedämme, että harkitsette lakiesitystä,
joka asettaa tiukat elintarviketurvallisuusrajoitukset."
Kuten Henry Ford sanoi:
"Älkää etsikö syyllistä. Etsikää ratkaisu."
heti kun ehdotamme jotain,
teollisuusryhmät ilmaantuvat, ja heillä on tarinansa siitä,
miksi tämä olisi raskasta alalle,
ja lihan hinta nousee,
ihmiset menettävät työpaikkansa, ja se on kuluttajan vastuulla.
Kaikki ne ovat samoja väitteitä, joita he toivat esiin,
kun E. coli O157: H7 -serotyypistä tehtiin jatkeaine.
Maailma hajoaa, muttei se hajonnut.
Olin elintarviketurvallisuuden alivaltiosihteeri,
joka oli Yhdysvaltain korkein elintarviketurvallisuuden virka-asema.
Olen tieteilijä. En ole poliitikko.
Halusin tehdä ruuasta turvallista.
Kun jättää omat suunnitelmat ja poliittiset suuntaukset sivuun,
voi ratkaista ongelmia.
Voi hankkia tutkimustietoa, löytää vastaukset,
ja voi keksiä jotain, joka todella toimii.
Säädökset ovat toki tärkeitä. En väitä, etteivät olisi.
Mutta on parempi, että tapaamme saman pöydän äärellä -
ennen kuin pitää siirtyä säädöksiin.
Kun presidentti Trump nimitti sinut virkaan -
National Cattlemen's Beef -yhdistyksen edunvalvoja sanoi,
että se oli hyvä uutinen alalle.
Miksi ala oli niin innoissaan sinusta?
Koska olen tieteilijä, ja he tiesivät, että päätökseni perustuisivat tieteeseen.
Eikö se liittynyt siihen, että olit saanut paljon -
rahaa tutkimustasi varten samalta ryhmältä vuosien varrella?
Ei. Tarkoitan… Ei.
Olisipa se raha ollutkin minun,
mutta ei se ollut. Se oli yliopistolle myönnettyä…
Raha myönnettiin yliopistolle tutkimusta varten.
Siten rahoitamme tutkimusohjelmia. Avustuksilla, jotka ovat karjatilallisten,
lihaliiton ja muiden järjestöjen lahjoittamia.
Väitätkö, ettei se ole eturistiriita, että säätelet alaa,
joka on rahoittanut useita tutkimuksiasi?
Se ei välttämättä muuttanut sitä, miten näen alan.
Tiesin, missä patogeenit ovat ja miten niitä voi hallita,
ja tunsin muut alan osa-alueet.
Joten se teki minusta vahvemman henkilön siinä asemassa.
Oliko nimityksesi hyvä uutinen kuluttajille,
jotka luottavat hallituksen varmistavan ruoan turvallisuuden?
Kyllä. Olen kova kuluttajan kannattaja.
TRI. BRASHEARSILLE MYÖNNETYT APURAHAT
Eikä kyse ole vain Mindy Brashearsista. Kyse on kaikista hallituksessa.
He pääsevät mukaan poliittiseen valtakuntaan.
Ja vaikuttaa siltä, että kansan asiat eivät kiinnosta heitä.
Oletteko tehneet päätöksen Marlerin vetoomuksesta?
Emme ole.
Tutkimme ja arvioimme pyyntöjä laajemman -
salmonella-aloitteemme kontekstissa.
Heidän tavoitteensa vetoomuksien kanssa on tehdä parempaa työtä sairastumista -
aiheuttavien salmonellakantojen vähentämiseksi.
Meillä on sama tavoite.
Kun Mike Taylor julisti, että E. coli O157:H7 on jatkeaine,
hänellä oli siihen valtuudet.
Ei ole mitään syytä,
miksei Sandy Eskin pystyisi samaan juuri nyt.
Voiko hän päättää? -Voi.
Hänellä on valta päättää, että salmonella on jatkeaine kanassa.
Miksei hän tee niin?
Koska alan ihmiset…
Sanon näin koska kyse on kanasta.
He kaakattaisivat siitä. He kaakattaisivat äänekkäästi.
Minusta alan ihmiset eivät ole hoitaneet osaansa.
Euroopassa voi ostaa tuotteita, joissa lukee "ei patogeenejä".
Sellaista ei ole Yhdysvalloissa.
He menivät tilalle -
ja priorisoivat pahimpien infektioita aiheuttavien salmonellojen hävittämisen.
He rokottavat kanat salmonellaa vastaan.
He tuhoavat joskus parvia, joista löytyy salmonellaa,
ja nämä interventiot tapahtuvat ennen teurastamoa,
kun eläimet päätyvät teurastamolle, se ei auta.
EUROOPASSA PUOLITETTIIN SALMONELLASTA JOHTUVIEN INFEKTIOIDEN MÄÄRÄ -
VIIDESSÄ VUODESSA.
Kyse ei ole siitä, ettemmekö voi tehdä jotain.
Meillä vain ei ole vielä poliittista tahtoa.
Kun mietimme, mitä Stephanie Ingbergille tapahtui,
on selvää, ettemme tee tarpeeksi muutoksia.
Hallitus ja alan ihmiset eivät tee tarpeeksi.
Meille sanottiin Stephanien palatessa, ettei hän ehkä elä kauan,
Se, että hän ei kuollut, antoi toivoa.
Ja hän oli yhä kanssamme.
Hän oli koomassa eikä voinut jutella.
He eivät tienneet, miksi hän ei herännyt.
Ja se johti aivovamman pohdintaan. Hän ei vain herännyt.
Pappi tuli rukoilemaan.
Ja hänen silmänsä alkoivat avautua. Se oli ensimmäinen merkki heräämisestä.
Niin.
Selvä.
Muistan, kun heräsin, kaikki ympärilläni olivat tunteiden vallassa.
Ajattelin: "Mitä tapahtui? Miksi kaikki ovat surullisia?"
"En ymmärrä."
He kertoivat minulle, että sain E. coli -tartunnan.
Selvä.
Tunnetko kipua kosketuksesta?
En. -Et.
Se voi aiheuttaa HUS:n, joka on tappava munuaissairaus.
Ja minulla on se.
MUNUAINEN
Infektio on kuin ydinpommi, joka räjähtää kehon sisällä -
ja osuu jokaiseen elimeen.
Sitten pitää kerätä kaikki palaset.
Hyvä, siirrytään vasemmalle puolelle.
Kesti kauan kerätä voimani uudelleen.
Onko nyt parempi?
Kooman takia olin tajuttomana pahimpana aikana,
mutta oli hetkiä, kun perheeni ja lääkärit luulivat, etten selviäisi.
mikä oli heille rankkaa.
Ja minulle on rankkaa tietää, että aiheutin sellaista kärsimystä.
Mutta…
Niin.
Hallitse liikettä loppuun asti. Katson polviasi.
Kävin fysioterapiassa usein.
Dialyysihoitoa oli jonkin verran.
Kävin lääkärissä päivittäin.
Äitini ei voinut tehdä töitä kuukausiin, koska hänen piti -
viedä minut sairaalaan pari tai kolme kertaa päivässä.
Minulla oli tavoitetta, jotka motivoivat minua.
Olin valmistumassa toukokuussa.
Se, että pystyin kävelemään valmistujaisissa,
oli tärkeä tavoite, koska en pystynyt kävelemään.
Itken, mutta saavutin kaikki ne tavoitteet.
Pääsin koulun tanssiaisiin. Kävelin valmistujaisissa…
Olen aika onnekas, kun voin sanoa, että tein sen ottaen huomioon,
missä kunnossa olin.
Virtsaasi vuotaa yhä proteiinia.
Se ei valitettavasti ole normaalia.
Siksi käytämme tätä Lisinopriili-lääkettä.
Valitettavasti…
On kulunut jo neljä vuotta, joten en usko, että vaiva häviää.
Minua hermostuttaa se, mitä munuaisteni terveydelle tapahtuu.
En halua ajatella sitä.
Minun on otettava lääkkeitä päivittäin, jotta munuaisteni suodatus olisi parempi.
Olen puhunut nefrologini kanssa, ja on mahdollista,
että tarvitsen munuaissiirron. Saatan tarvita dialyysihoitoa loppuelämäni ajan.
Sellaista ei halua kuulla.
Luulen, että jotkut vähättelevät elintarvikeperäisiä sairauksia.
Se on vain vatsakipua. Lisäaikaa vessassa. Se ei ole vakavaa.
Se on paljon muutakin.
Se on koomaa, aivovaurioita ja munuaisvammoja,
ja se pitäisi ottaa vakavasti.
Söin salaatin, ja siitä tuli pitkäaikaisia terveysongelmia.
Jos tekisit listan vaarallisimmista ruoista,
sidesalaatti olisi listan alussa, ellei ihan ensimmäisenä.
Syötkö sinä sidesalaattia?
En syö.
Söisitkö sidesalaattia? -Välttelen sitä suurimmilta osin.
Ajattelen asiaa aina, kun syön sitä.
Olen heittänyt noppaa.
Onko ruokia, jota te vältätte ehdottomasti?
Emme osta valmiiksi pakattuja salaatteja.
Niin.
Tyypillisesti vältämme sidesalaattia etenkin Yumalta tai Salinasilta.
SALINAN LAAKSO RUOKIMME KANSAA
Onko LGMA mielestäsi estänyt tautien leviämisisen lehtivihannesten kautta?
LGMA on tehnyt merkittävän muutoksen tällä alalla.
Onko tutkimuksia tehty siitä,
miten turvallisuus on parantunut LGMA:n toimesta?
En tiedä.
Sanot olevasi varma, että se on estänyt joitain epidemioita.
Varmasti.
Haluaisin käydä läpi viimeisen viiden vuoden aikana tapahtuneita asioita.
Syyskuussa 2017 kahdeksan sairastui pinaatista.
Uusi lehtivihannesten levittämä epidemia tartuttaa 67 henkilöä marraskuussa 2017.
Seuraavana vuonna, iso juttu maaliskuussa, 248 henkilöä, viisi kuoli.
Huhtikuu 2018, kymmenen.
Lokakuussa 2018 kolme eri epidemiaa tartutti 135 henkilöä.
Marraskuussa sama juttu, 167 sairastui.
Marraskuu 2019, kaksi uutta epidemiaa samana vuonna.
2020 lokakuussa 40 henkilöä.
Tämä ei ole hyvä ansiolista.
On syytä olla ylpeä.
Toki nuo tapaukset ja niiden vaikutus kuluttajiin on traagista.
Mutta olen varma edistyksestä, jonka olemme saaneet aikaan LGMA:lla -
ja saavuttamastamme muutoksesta alalla.
Yksi asia, joka hämmensi minua, kun raportoin näistä epidemioista, oli se,
miten vähän liittovaltion hallinto puhui asiasta.
Vuosien ajan olemme antaneet vastuun yrityksille -
ja antaneet heidän ottaa vastuun, eikä se toimi.
Minua pyydetään lopettamaan. Mitä haluatte katsojien tietävän tästä ongelmasta?
Yhdysvaltojen elintarvikeketju on yksi maailman turvallisimmista.
Ja suunnittelemme yhdessä turvallisempaa, digitaalisempaa, läpinäkyvämpää -
ja kestävämpää järjestelmää, josta tulee hyvä kuluttajille.
Siitä tulee hyvä tuottajille ja planeetalle.
En edes osaa sanoa, kuinka usein olen kuullut -
päättäjien, toimitusjohtajien ja poliitikkojen sanovan:
"Amerikassa on turvallisin elintarvikeketju."
Mutta nähtävästi -
virheiden, epidemioiden, takaisinvetojen,
sairauksien ja kuolemien kierre on loputon.
Poliitikkojen mukaan meillä on maailman turvallisin elintarvikeketju.
Se on naurettavaa. Se ei ole totta.
Patogeenit ovat hallittavissa. Muttemme hallitse.
Yhdysvalloissa odotamme parempaa.
Kun elintarviketurvallisuus tuottaa pettymyksen, se on vakavaa.
ELOKUVANTEKIJÄT TESTASIVAT 150 UUTTA KANANÄYTETTÄ.
NÄYTTEISTÄ 17 % OLIVAT SALMONELLA-POSITIIVISIA.
PERDUEN NÄYTTEISTÄ 29 % OLI POSITIIVISIA.
PERDUE VAKUUTTAA, ETTÄ TULOKSET OVAT ALAN KESKIARVON TASOLLA.
YHTIÖN MUKAAN HE TODELLA PYRKIVÄT VÄHENTÄMÄÄN -
SALMONELLAN VALLITSEVUUTTA TUOTTEISSAAN.
YHDYSVALTAIN MAATALOUSMINISTERIÖ
Juuri nyt hallitus ei tee tarpeeksi suojellakseen kuluttajia.
Taakka on usein kuluttajien vastuulla, kun se menee heidän tasolleen.
Heidän on varmistettava, että toimivat oikein kotona.
Sanoisin, että eniten vältän verkkomelonia.
Kuorta ei voi puhdistaa kunnolla, ja kun veitsi menee läpi, on jo myöhäistä.
Ja verkkomelonia ei lämpökäsitellä.
Toisena on idut.
Joka toinen vuosi tapahtuu merkittävä epidemia,
koska niitä ei voi puhdistaa.
Sanoisin, että kolmantena on pussitettu salaatti.
Salaattisekoitus. Kaikenlaiset salaattisekoitukset.
Ei voi tietää, kuinka monesta eri kerästä salaatti on peräisin.
Onko se peräisin yhdestä paikasta?
Kaikki tutkimani epidemioiden tuotteet -
pestään kolmesti, pakataan ja toimitetaan kaikkialle.
Osta kokonainen kerä ja pese se itse.
Hallitse omaa ympäristöäsi.
KINKKU TAI MAKKARA
Tänään, kun tilasimme lounasta, vältin kaikkea, jossa sanottiin,
että alikypsennetyn lihan nauttiminen voi altistaa riskeille.
Joten he tarjosivat raakaa kalaa, enkä halunnut kokeilla sitä.
Pitää päättää, tykkääkö raaoista ostereita niin kovasti,
että haluaa ottaa siihen liittyvät riskit.
En halua olla yksi niistä, joka menettää raajan illanvieton takia.
Niin.
Kiitos. Kiitos paljon.
Kiitos.
Mitä tilaat?
Hampurilaisen, joka sisälämpötila on lämmitetty 68 °C:seen -
ja ranskalaisia.
Siinä kaikki.
Selvä.
Kun menee ravintolaan ja haluaa tilata hampurilaisen,
on parasta pyytää tiettyä lämpötilaa,
koska puolikypsä, raaka ja kypsä ovat epätarkkoja termejä.
Lihan väri tai mehujen kirkkaus ei kerro mitään.
Jos he sanovat, että heillä ei ole lämpömittaria,
tilaisin jotain muuta.
Kun aloin tehdä tällaista työtä, luulin, että jos haastaa oikeuteen -
tarpeeksi monta henkilöä ja otti tarpeeksi rahaa,
se muuttaisi heidän käytöstään.
Täytin juuri 64 vuotta,
eikä tunnu siltä, että olen saavuttanut, mitä toivoin.
Joten…
Koska ajattelin, todella ajattelin,
että kun pääsen tähän vaiheeseen,
sellaista ei enää tapahtuisi.
Mutta sitä tapahtuu.
Koko ajan.
SAATUAAN MARLERIN VETOOMUKSEN -
USDA KIELSI SALMONELLAN JOISTAIN KANATUOTTEISTA.
ONGELMA ON YHÄ OLEMASSA.
SALMONELLA ON SALLITTU USEIMMISSA KANATUOTTEISSA.
Kun poikani kuoli, oletin, että hallitus lakeineen ja säädöksineen -
tai tiede ja teknologia hoitaisivat asian.
Emme käsittelisi elintarviketurvallisuutta kuin vuonna 1993.
PROFESSORI DETWILER JATKAA
ELINTARVIKETURVALLISUUDEN OPETTAMISTA TULEVILLE ALAN JOHTAJILLE.
Sääntelyviranomaiset voivat ottaa ohjat käsiin ja rakentaa pohjan,
joka kannustaa alan ihmisiä toimimaan oikein.
SARAH SORSCHER TYÖSTÄÄ LAKIEHDOTUSTA,
JOKA ANTAISI MAATALOUSMINISTERIÖLLE ENEMMÄN VALTAA MAATILOILLA
Jos kansa saa äänensä kuuluviin,
painostaa lainsäätäjiä -
ja kertoo heille, ettei tämä ole hyväksyttävää,
Sitten uskon, että kyllä, lainsäätäjät toimivat heidän puolestaan.
ROSA DELAURO JATKAA KONGRESSISSA -
JA TAISTELEE ELINTARVIKETURVALLISUUDEN PUOLESTA.
Täytyy vain jatkaa taistelemista.
Ja minulla on vielä tehtävää, joten täytyy ryhtyä hommiin.
Tekstitys: Anna Ruokolainen