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Es heißt immer, für eine gesunde Ernährung
sollten wir möglichst in den Frischwarenabteilungen einkaufen.
Aber vielen Menschen ist gar nicht bewusst,
dass gerade dort die größten Gefahren lauern.
BILL MARLER IST ANWALT FÜR LEBENSMITTELSICHERHEIT
UND KÄMPFT SEIT 30 JAHREN FÜR BETROFFENE.
Wenn ich mich hier so umschaue,
sehe ich gleich 10 oder 15 Produkte,
wegen derer ich Firmen verklagte aufgrund von Verunreinigungen.
LAUT DER GESUNDHEITSBEHÖRDE CDC ERLEIDEN IN DEN USA
JÄHRLICH 48 MILLIONEN MENSCHEN EINE LEBENSMITTELVERGIFTUNG.
Ich führte mehrere Prozesse wegen Römersalat.
Unzählige Ausbrüche bei geschnittenem Obst.
Cantaloupe-Melonen,
Erdbeeren,
glasierte Äpfel.
Tomaten, Zwiebeln, Plätzchenteig.
Similac-Säuglingsnahrung.
Lucky Charms.
Hühnerfleisch…
All das ist sehr anfällig für Erreger.
JEDE WOCHE UNTERSUCHT DAS CDC BIS ZU 36 AUSBRÜCHE.
Man hat das Gefühl, man kann gar nichts mehr essen.
Nun ja, was von der Branche kommt, ist sehr zwiespältig.
Wir sollen einerseits die Erzeugnisse kaufen,
aber niemand will die Verantwortung für sie übernehmen.
Bis ich aufkreuze.
Unsere Lebensmittelversorgung ist mit Abstand die sicherste der Welt.
Die sicherste Lebensmittelversorgung.
Die weltweit sicherste Versorgung
ist hier in den USA.
Die FDA untersucht mehrere Fälle von Hepatitis A
in Verbindung mit frischen Erdbeeren.
…Salmonellen in mehreren Staaten,
die Ursache ist vermutlich Erdnussbutter von JIF.
Die Rückrufe folgen auf mindestens zwei Todesfälle
und mehrere Erkrankungen in Verbindung mit Säuglingsnahrung.
Sechzehn Verbraucher wurden durch die Backmischungen infiziert,
einer erlitt ein Nierenversagen.
Es heißt, unsere Lebensmittel sind die sichersten der Welt,
und das glaube ich.
Menschen landen im Krankenhaus mit Leberfunktionsstörungen.
Einigen wird die Gallenblase entfernt.
Von vier Stücken rohen Hühnerfleischs hat eines Salmonellen.
Das CDC gab einen neuen E.-coli-Ausbruch in Römersalat bekannt.
Unsere Lebensmittelversorgung ist die sicherste der Welt.
Melonen von einer Farm in Colorado
wurden mit Listerien verunreinigt.
Alle vier Minuten wird jemand wegen eines Lebensmittels
ins Krankenhaus gebracht.
Wir müssen die sichersten Lebensmittel der Welt bewahren.
Die weltweit sichersten Lebensmittel.
Die sicherste Versorgung.
Wir haben die beste, effizienteste, sicherste Lebensmittelversorgung der Welt,
und das muss so bleiben.
VERGIFTET: DIE GEFAHR IN UNSEREM ESSEN
Und jetzt live um 23 Uhr…
Die Gesundheitsbehörden hier im Nordwesten
warnen vor einer lebensbedrohlichen Erkrankung in unserer Region.
45 Menschen sind…
Ich erinnere mich, als wärs gestern gewesen.
Im Staat Washington gab es einen Ausbruch von E. coli,
und man kannte den Ursprung nicht.
Alles begann,
als mich ein Kinderarzt, Spezialist für Infektionskrankheiten, anrief.
KINDERKRANKENHAUS
Er sagte: "Ich habe 11 Patienten,
die in den letzten 30 Stunden hier mit E. coli O157 aufgetaucht sind.
So etwas habe ich noch nicht erlebt."
Da gingen bei mir alle Alarmglocken an.
Es war klar, hier passierte etwas Schlimmes.
Sieben neue Vergiftungsfälle durch E. coli…
Patienten im Krankenhaus…
21 Kinder werden derzeit in Krankenhäusern behandelt.
Experten zufolge ist das erst der Anfang.
Wir ahnten nicht, dass dies der größte Ausbruch der USA werden würde.
SCHLAGANFÄLLE, EPILEPSIE, DURCHFALL, NIERENVERSAGEN…
Ich kam gerade aus dem aktiven Dienst als Nukleartechniker in der Navy.
Ich war verheiratet und hatte einen neun Jahre alten
und einen 16 Monate alten Sohn.
In den Nachrichten hatte ich etwas von einem Ausbruch gehört.
VATER VON RILEY DETWILER
E. coli, das sagte mir nichts.
Was sollte schon passieren?
Vergiftungen durch E. coli sind relativ neu.
Nicht viel ist bekannt darüber, warum die Bakterien so krank machen.
Herr Kobayashi, können Sie uns sagen…
Eine große Rolle spielte damals, E. coli O157 überhaupt erst zu erklären.
Für ein paar Wochen kam ich mir vor wie Tony Fauci.
Die Inkubationszeit beträgt im Durchschnitt drei bis vier Tage.
Problematisch ist, dass bis zur Erkrankung neun Tage vergehen können.
Unerlässlich für die Vorbeugung einer solchen Krankheit
ist sorgfältiges Händewaschen.
Escherichia coli ist eine breite Bakterienkategorie,
die im Darm eines jeden Menschen zu finden ist.
Es gibt unzählige Arten dieses Bakteriums.
Die meisten sind völlig harmlos.
Aber bestimmte, wie E. coli O157, führen zu schweren Erkrankungen.
Nach ein paar Tagen war klar,
dass nicht durchgegarte Hamburger der Fast-Food-Kette Jack in the Box
die Ursache waren.
Über 150 Menschen sind infolge verdorbenen Fleischs
in Hamburgern der Kette in Idaho und Washington erkrankt.
Ein Kind kam ums Leben.
Eine Gefahr des O157-Stamms ist die Bildung von Shiga-Toxin.
Die Bakterien produzieren das Gift im Darm,
es kommt ins Blut und tötet Blutkörperchen.
Die aufgelösten Zellen führen zu Organversagen,
genauer gesagt der Nieren.
Ein Kind stirbt daran.
Allein hier in unserem Staat sind es über 312 Fälle.
Heute starb ein weiteres Kind.
Zum Zeitpunkt des Falls von Jack in the Box
war ich seit vier Jahren Anwalt
und 34 Jahre alt.
Ein ehemaliger Mandant rief mich an.
Er hatte einen Freund, dessen Tochter, Brianne Kinder, im Krankenhaus lag.
Sie baten mich um ein Treffen.
Brianne war schon fast fünf Monate im Krankenhaus in Behandlung.
Da waren überall Geräte.
Sie lag da mit Schläuchen und Drähten.
Als ich das Zimmer verließ, weinte ich.
Es war wirklich hart.
Es ist heute noch schwer, wenn ich an diesen Anblick denke.
Sie war so verletzlich.
Und alles wegen eines Hamburgers.
Die Unternehmensleitung hat eine umfassende Untersuchung
des tödlichen Fehlers angeordnet.
Ermittler und Gesundheitsbehörde fanden heraus,
dass mein Kind sich bei einem Kind in der Tagesstätte angesteckt hatte.
Zurzeit sind 18 Kinder im Krankenhaus in Behandlung.
Vier haben die Bakterien nicht von Hamburgern,
sondern von einer anderen Person.
GUTE BESSERUNG, RILEY
Plötzlich tauchten zwei neue Ärzte auf.
Sie sagten, er leide unter einem hämolytisch-urämischen Syndrom.
Das bedeutet, die Infektion war so schlimm,
dass die Bakterien ihn förmlich von innen auffraßen,
ein Organ nach dem anderen.
Ich bewahrte Zeitungsartikel auf,
weil ich dachte, eines Tages…
…kann ich meinem Sohn erzählen,
wie tapfer er gewesen war,
und wie stolz ich auf ihn war.
Ich möchte Ihnen Vicki und Darin Detwiler vorstellen.
Ihr kleiner Sohn ist nach wie vor in kritischem Zustand
im Kinderkrankenhaus in Tacoma.
Meine Frage an Sie ist,
was tun Sie gegen das Problem von verdorbenem Fleisch?
Zuallererst müssen wir den Fast-Food-Anbietern klarmachen,
dass Vorschriften zur Zubereitung unbedingt einzuhalten sind…
Die US-Vorschrift besagte,
dass Hamburger eine Kerntemperatur von mindestens 60 °C erreichen mussten.
Der Staat Washington hatte dies auf 68 °C geändert,
weil uns aufgefallen war, dass viele Patienten mit E. coli O157
nicht durchgegarte Burger gegessen hatten.
Die Story hat großes Aufsehen erregt,
doch es gibt wohl noch Verwirrung.
War die Ursache ungenügendes Garen oder verunreinigtes Fleisch?
Ich glaube, die Verwirrung kommt aufgrund von Stellungnahmen der Branche,
die der Verantwortung aus dem Weg gehen will.
Es war beides.
Das Unternehmen hielt sich nicht an die Vorschriften des Bundesstaats.
AUTORIN VON "SAFE FOOD"
Angeblich, weil sie nichts davon wussten.
Glauben Sie nun, dass Jack in the Box bewusst einige Vorschriften ignorierte?
Nein, absolut nicht.
Wir würden Gesetze niemals absichtlich unbeachtet lassen.
Wieso sollte ein Unternehmen das je tun?
Während der Ermittlungen
überschütteten sie mich mit Millionen Seiten Papier.
Ich vermute, sie dachten, ich würde das alles nicht durcharbeiten.
Aber wir fanden ein paar sehr interessante Dinge.
Eine Angestellte des Unternehmens hatte der Zentrale
über einen Brief im Vorschlagskasten mitgeteilt:
"Unsere Burger werden nicht durchgegart. Kunden beschweren sich."
Dem folgte eine ganze Spur von Dokumenten.
Sie hatten nicht nur die Vorschriften bezüglich längerer Garzeiten erhalten.
Sie dachten sogar darüber nach
und entschieden sich, sie zu ignorieren.
DAS FLEISCH WIRD ZÄH.
Als ich das sah,
rief ich den Anwalt des Unternehmens an und sagte: "Ihr habt keine Chance."
Die Fast-Food-Kette gab zu, die Vorgabe verlegt zu haben,
in der eine Kerntemperatur von 68 °C angeordnet worden war.
Das Dokument sei aufgetaucht, als…
Als Eltern wollen wir unsere Kinder schützen.
Und dann kommt so etwas Unsichtbares daher,
von dem man zuvor noch nie etwas gehört hat.
Das zerstört einen.
Der Arzt sagte: "Sie können eine zweite oder dritte Meinung einholen,
aber die Chancen auf Heilung sind gleich null.
Seine Organschäden sind zu groß.
Er nimmt nur ungenügend Sauerstoff auf.
Bei seinen Schäden am Gehirn
wären weitere lebensverlängernde Maßnahmen
nur noch… qualvoll.
Sie werden nicht helfen."
Ich bat sie, die Schläuche zu entfernen, damit ich ihn halten konnte.
Und ich bat Dr. Crane, ihn abzuhören.
Ich dachte, wenn ich ihn nur nah genug an mich hielte,
würde sein Herz weiterschlagen, und er würde weiteratmen.
Vier Kinder starben.
Stellen Sie sich das vor,
sie starben an einem Burger aus einem Fast-Food-Restaurant.
Für die Eltern dieser Kinder ist dies absolut nicht zu verstehen.
Und E. coli O157 ist einfach grausam.
Das ist kein schöner Tod.
Die Anwälte der Kette boten uns einen Vergleich an,
der jedoch eine Maulkorbklausel enthielt.
Ich hatte schon entschieden, niemals zu schweigen,
was die Ursache für den Tod meines Sohnes betraf.
Ich musste etwas tun, selbst wenn es eine berufliche Veränderung bedeutete.
Ich bin Professor und stellvertretender Dekan.
Mein Schwerpunkt liegt auf der Regulierung von Lebensmitteln…
Ich unterrichte Doktoranden in den Themen Lebensmittelsicherheit und -politik.
Ich musste einfach etwas tun,
damit andere nicht in eine solche Situation geraten würden.
Es ist die größte Ausgleichszahlung in der Geschichte unseres Staates.
Das Mutterunternehmen von Jack in the Box
zahlt Millionen für den Verkauf nicht durchgegarter Hamburger.
Die Zahlungen betragen mindestens zehn Millionen Dollar.
4,4 Millionen Dollar.
15,6 Millionen Dollar.
Wir sind zuversichtlich, dass dieses Geld ausreichen wird,
um für Brianne zu sorgen…
Bill Marler wurde nicht nur der wichtigste Anwalt,
der gegen Unternehmen klagte, die verantwortlich waren.
Er wurde auch zu einem sehr starken Verfechter.
Ich bin es leid, kranke Kinder zu besuchen,
die nicht krank sein sollten. Ich bin wütend…
Seine Stimme hat enormes Gewicht bei Reformen der Lebensmittelsicherheit.
Und es begann mit der Vertretung von Klägern.
Im Fall von Jack in the Box, wie kam es zu der Kontamination?
Wir wissen nicht genau, wie die Burger verunreinigt wurden.
Aber normalerweise ist es so:
Es passiert gewöhnlich im Schlachthof,
wenn der Darm eines Rindes beim Schlachten verletzt wird.
Doch die gesamte Fleischindustrie basierte darauf,
dass Schlachthöfe und Verpacker letztlich tun konnten, was sie wollten.
SICHERHEITSHINWEISE
Es war die Aufgabe der Verbraucher,
GUT DURCHGAREN
die Bakterien aus dem Produkt herauszukochen.
Wenn Sie ein Steak kaufen, dann ist das ein Stück von einem Tier.
Erreger sind an der Oberfläche, nicht mittendrin.
Das Steak anzubraten hilft, den Erreger abzutöten.
Das Problem bei Hackfleisch ist,
dass die Oberflächen Teil des Inneren werden.
Nicht nur werden all diese Tiere in der gleichen Einrichtung geschlachtet.
Auch werden Stücke von mehreren Tieren zu einer riesigen Masse vermischt.
Manchmal stammt das Fleisch für Hamburger
von bis zu 400 Tieren.
Man will gar nicht drüber nachdenken.
Wenn auch nur ein Tier die toxische Variante des Erregers hat,
hat man ein Problem.
Nach dem Hamburger-Fall
gab es Treffen mit Opfern im Landwirtschaftsministerium,
und die Clinton-Regierung, das ist anzuerkennen,
band Leute ein, die sehr engagiert waren.
KONTROLLEN BEI FLEISCH UND GEFLÜGEL
Zum Beispiel Mike Taylor.
Wir wollen das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen
durch Verzehr von Fleisch und Geflügel so weit wie möglich senken.
Danke.
Die offizielle Haltung des Landwirtschaftsministeriums war,
dass dies nicht in die Verantwortung der Gesetzgebung oder Industrie fiel.
Die Verbraucher sollten über das Kochen selbst für die Sicherheit sorgen.
Wesentlich ist, rohes Fleisch enthält Bakterien.
Sachgemäßes Kochen tötet Bakterien ab.
Für Mütter, die ein Kind verloren hatten, und geschädigte Familien
war dies völlig unakzeptabel.
Wir mussten sofort etwas tun, wenn wir etwas ändern wollten.
Also entschied ich, den O157:H7-Stamm als Verunreinigung einzustufen,
sodass Hackfleisch, das den Stamm enthielt, verboten war
und das Amt schnell handeln konnte, um es vom Markt zu nehmen.
Das veränderte alles.
Der Erreger durfte nicht im Fleisch sein.
Geriet er hinein,
dann musste das Fleisch vom Markt.
Die Belastungen heute sind äußerst gering.
Infektionen durch E. coli in Hackfleisch sehen wir heute nur selten.
Das beweist die Wirkung, die diese Reformen hatten.
Vor dreißig Jahren
drehte sich all meine Arbeit um E. coli in Hamburgern.
Heute gar nicht mehr.
Das nenne ich einen Erfolg.
DER FALL VON JACK IN THE BOX ÄNDERTE DEN RINDFLEISCHSEKTOR AUF DAUER.
DOCH DIE PROBLEMATIK VON ERREGERN IN ANDEREN LEBENSMITTELN IST NICHT GELÖST.
Hamburger galten als die größte Gefahrenquelle.
Wer also darauf verzichtete, fühlte sich sicher.
Das CDC warnt heute vor einem Ausbruch von E. coli in Blattspinat.
Die Gesundheitsbehörde warnt
vor dem Verzehr von Bio-Blattspinat der Marke Josie's.
Mehrere Fälle von E.-coli-Infektionen durch Bio-Blattgemüse…
Doch heute…
…ist die Gefahr von E. coli in Salat größer als je zuvor beim Hackfleisch.
Bei einem Hamburger
ist nicht das Fleisch am gefährlichsten.
Es sind die Zwiebeln, der Salat und die Tomaten.
ST. LOUIS, MISSOURI
Ich aß mal schlechten Kartoffelsalat.
ELTERN VON STEPHANIE INGBERG
Eine kleine Vergiftung,
das war meine Vorstellung einer "lebensmittelbedingten Erkrankung".
Stephanie sagte mir morgens vor unserer Abreise,
sie fühle sich nicht ganz…
Sie habe Blähungen und ein bisschen Durchfall.
Aber sie schob es auf das Reisefieber.
Wir beachteten es nicht weiter.
MÄRZ 2018
Meine Damen und Herren, willkommen in Punta Cana.
Als wir in unserem Resort in der Dominikanischen Republik ankamen,
fühlte sich etwas besser und nahm auch eine Dusche.
Aber in der Nacht wurde es immer schlimmer.
Mir wurde klar, dass wir Hilfe brauchten.
Es war ein einziger Albtraum von Tests und Ärzten.
Sie sagten, es sei nur ein Infekt.
Mit Antibiotika sei sie morgen wieder im Resort.
Am nächsten Morgen, als ich sie besuchte,
erkannte sie mich nicht.
Sie zog an ihren Haaren.
Ich dachte, sie hat einen Anfall.
Ihre Nieren versagten,
und es kam zu einer Hirnschwellung.
Sie schickten mich raus, eilten ins Zimmer…
Es war wie ein böser…
Es war ein einziger Albtraum.
Ein Arzt nahm meine Frau beiseite und sagte: „Bringen Sie sie von hier weg.“
Ich kontaktierte sofort über ein Dutzend Krankenrücktransport-Anbieter,
und einer konnte sie gleich abholen.
Am nächsten Morgen fanden sie das Shiga-Toxin,
wodurch sie bestätigen konnten, dass Kolibakterien die Ursache waren.
Sie sagten, sie würde nicht überleben, unser Sohn sollte kommen.
Ein Priester kam und gab ihr die Krankensalbung.
Stephanies Zustand verschlechterte sich rapide über Nacht
und wurde extrem kritisch. Ich dachte, ihr bleiben nur Stunden.
Es ist beängstigend zu sehen,
wie eine gesunde, sportliche 17-Jährige in die Ferien fährt,
und 48 Stunden später liegt sie im Sterben.
Ihr Arzt war Spezialist für Infektionen und bat uns, Informationen zu sammeln.
Von Freunden, aus Bankauszügen, um herauszufinden, was sie gegessen hatte.
Was immer es war, es konnte helfen, ihr Leben zu retten.
Wir suchten also sehr gründlich nach allem,
was sie in den zwei Wochen zuvor zu sich nahm.
Eine Freundin, die mit ihr bei Panera zum Essen war, schickte ein Foto…
VERKAUFSSTOP
…von einem Aushang. Da wurde uns alles klar. Römersalat!
Dutzende Personen wurden mit E. coli ins Krankenhaus eingeliefert.
98 Menschen aus 22 Staaten,
das ist der größte E.-coli-Ausbruch seit 12 Jahren.
Betroffen ist die Region von Yuma in Arizona.
Der Blattsalat der USA kommt größtenteils aus zwei Regionen,
und zwar aus dem Central Valley in Kalifornien
und aus Yuma in Arizona.
Die USA sind einer der führenden Erzeuger und Exporteure von Blattgemüse.
Der in Yuma und Salinas angebaute Salat wird in die ganze Welt vertrieben.
Wir sind in einem globalen System.
Lebensmittel werden importiert und exportiert.
Taucht hier im Land ein Problem auf, kann es auch exportiert werden.
Bakterien kennen keine Grenzen,
lesen keine Exportbestimmungen.
Salat wird nicht gekocht.
Wir essen ihn roh, das Risiko ist nicht kontrollierbar.
Es findet kein Abtöten statt.
Salat wird höchstens gewaschen.
"Bioanbau" bedeutet nur,
dass weniger Chemikalien oder Pestizide eingesetzt wurden.
Es bedeutet nicht, dass es keine Erreger gibt.
Erklären Sie uns bitte, wie E. coli ins Blattgemüse gelangt.
Es liegt nicht am Salat selbst.
-Stimmt. -Es sind die Tierbestände.
Wie wir Tiere halten, spielt eine Rolle für die Verbreitung von Bakterien.
Stehen sie dicht zusammen
und eines trägt einen Erreger wie den O157-Stamm in sich,
dann scheidet es diesen aus,
und die Rinderkacke gelangt in Fließwasser
oder in Kanäle für die Bewässerung,
und aus denen werden die Pflanzen bewässert.
Da findet eine regelrechte Verteilung von den Tieren auf die Pflanzen statt.
Gülle wird seitens der Gesetzgebung nur minimal geregelt.
Vorgaben existieren, aber sie werden nicht durchgesetzt.
Das ist ein nationaler Skandal.
Stephanie erkrankte durch Römersalat, der in Yuma in Arizona angebaut wurde,
genauer, im Gebiet des Welton-Kanals,
das neben mehreren Mastplätzen verläuft.
Das sind Fragen der Flächennutzung,
die die Lebens- und Arzneimittelbehörde,
das Landwirtschaftsministerium, der Bund und die Staaten
und die Umweltschutzbehörde alle bislang nicht im Griff haben.
Das Thema Lebensmittelsicherheit unterliegt 15 Bundesbehörden.
Das Landwirtschaftsministerium ist für Fleisch zuständig,
war es auch im Fall der Hamburger.
Die Lebens- und Arzneimittelbehörde FDA kümmert sich um Blattgemüse.
BEIDE BEHÖRDEN STIMMTEN EINEM 30-MINÜTIGEN INTERVIEW ZU.
-Bitte. -Danke, freut mich.
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Gut, dann diese hier.
Schön.
Bereit?
Was fällt in Ihre jeweiligen Zuständigkeitsbereiche?
Ich fange gern an.
Das Landwirtschaftsministerium ist zuständig für Fleisch, Geflügel,
Eierwaren und Wels.
Die FDA kümmert sich um alle anderen Lebensmittel
im staatenübergreifenden Handel.
Das sind ca. 80 Prozent unserer Nahrungsmittel.
Es ist eine große Verantwortung, die wir sehr ernst nehmen.
Die Regulierung von Lebensmittelsicherheit ist weltweit recht kompliziert.
Nehmen wir zum Beispiel ein Rindfleisch-Taco im Restaurant.
Rindfleisch wird vom Landwirtschaftsministerium geregelt.
Der Käse, Gemüse oder die Salsa…
Die fallen in die Zuständigkeit der FDA.
Die Zubereitung des Tacos passiert in einem Restaurant,
zuständig ist das örtliche Gesundheitsamt.
Es ist eine komplizierte Verwaltung.
Viele Hände sind an diesem Taco regulatorisch beteiligt.
Bei Lebensmittelvergiftungen oder einem Ausbruch
gibt es keine Behörde, die allein verantwortlich ist.
Da wird oft auf andere geschoben.
Ergreift das Landwirtschaftsministerium Maßnahmen, um zu verhindern,
dass Gülle von Rindern in Bewässerungssysteme gelangen kann?
Wir haben bei den Produktionsschritten von Nutzvieh keine direkte Befugnis.
Wir tun innerhalb unseres Rahmens unser Möglichstes…
Dazu sind wir sind nicht befugt…
Wir sind befugt oder auch nicht…
Gibt es da eine Lücke im System?
Das ist eine Frage für den Kongress.
Im Kongress wird entschieden…
Prüfprozesse müssen im Kongress diskutiert werden…
Das entscheiden nicht wir, sondern die Abgeordneten im Kongress.
Sie verwiesen eben auf den Kongress.
Würden Sie ein Gesetz befürworten, das Ihr Ministerium zuständig macht?
Es ist nicht Teil meiner Funktion, Gesetze zu unterstützen.
Als Kontrollorgan gehört dies nicht zu unseren Aufgaben.
Herr Yiannas, was unternimmt Ihre Behörde zur Lösung des Problems?
Ist es ausreichend?
Die FDA, wie auch die Lebensmittelindustrie insgesamt,
die Blattgemüse-Branche, können und müssen mehr tun.
Sie müssen.
Es ist in erster Linie die Aufgabe der Anbauer zu wissen,
ob ihre Erzeugnisse verunreinigt werden können,
und entsprechende Maßnahmen zu ergreifen.
Mein Name ist Tim York. T-I-M-Y-O-R-K.
-Wie bezeichnen Sie Ihre Position? -CEO.
-Von? -LGMA.
"LGMA" steht für "Leafy Greens Marketing Agreement".
Der Verbund wurde 2007 gegründet,
um die Sicherheit von Salaten und Blattgemüsen zu gewährleisten.
Welche Firmen, die wir vielleicht kennen, gehören zu LGMA?
Zu unseren Mitgliedern zählen Dole, Fresh Express,
Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.
Die finden Sie alle im Handel unter den abgepackten Salaten.
Mit den LGMA-Abkommen reagierte man
auf den E.-coli-Ausbruch durch Spinat im Jahr 2006.
Die Behörden warnen vor Spinat, und nicht nur dem abgepackten.
Hier liegen Hunderte von Tüten.
Niemand mehr isst Spinat ungekocht, das alles landet im Müll.
Es ist derselbe tödliche Bakterienstamm
wie im Fall von Jack in the Box.
Die Branche hatte große Angst.
Würden sich solche Fälle wiederholen
und man bekäme das Problem nicht in den Griff,
dann konnte es für die Branche in Kalifornien das Ende bedeuten.
Der Spinat-Skandal von 2006 war ein Wendepunkt.
Da wurde uns zum ersten Mal richtig klar,
wie sehr sich unsere Praktiken auf die Menschen auswirkten.
HYGIENEGEBIET
UNERLAUBTES BETRETEN, REITEN UND TIERE SIND UNTERSAGT
Wie verbreiten sich Erreger?
Die Wege sind unterschiedlich.
Ein Weg ist Wasser.
Ein anderer ist Nähe zu anderen Betrieben.
Ein weiterer sind die Hygienepraktiken
und der Umgang mit Maschinen und Werkzeugen.
Das Ganze sieht für mich etwas nach Aktionismus aus,
"Wir führen Tests durch."
"Jeder Arbeiter muss ein Haarnetz tragen."
Aber sie wollen nicht begreifen, dass das eigentliche Problem
die Viehhöfe und Mastanlagen in direkter Nähe von Anbaufeldern sind.
Wie oft wird das Wasser getestet, mit dem bewässert wird?
Das weiß ich, ehrlich gesagt, nicht.
Bewässerungswasser soll regelmäßig darauf geprüft werden,
dass es unseren Praktiken gerecht wird.
LGMA hat als Verbund einiges Bemerkenswertes geleistet.
Doch meiner Ansicht nach
ist es ein Weg zu vermeiden,
dass ihnen die Regierung unangenehme Regeln auferlegt.
Dem wird vorgebeugt, indem man sagt, dass man sich selbst reguliert.
Ich weiß nicht, welche Maßnahmen die Regierung ergriffen hätte.
Aber unsere Organisation entstand,
weil wir durch sie viel schneller handeln konnten.
Wen nimmt man hier in die Pflicht?
Die Anbauer haben keine Kontrolle über die Praktiken der Viehzüchter.
Die Viehzüchter fühlen sich nicht für Gemüse oder Salat verantwortlich.
Es gibt nicht genügend Anreiz, über den eigenen Tellerrand zu schauen
und eine Lösung zu finden.
Zu fragen, ob Impfungen helfen können,
oder Anpassungen in der Fütterung.
Es frustriert mich, dass nichts passiert, und Menschen werden krank.
Das ist… traurig.
Verstörend.
EIN ANWALT ÄNDERT DIE LEBENSMITTELBRANCHE
In meinen 30 Jahren als Anwalt…
Natürlich freuen sich Unternehmen nicht, wenn sie mich sehen.
Der LGMA-Verbund versucht, das Richtige zu tun.
Er geht meiner Meinung nach nur nicht weit genug.
Die Ausbrüche bei Jack in the Box,
die passierten nicht vorsätzlich.
Die Verantwortlichen dort stecke ich nicht in dieselbe Kategorie
wie die Peanut Corporation of America.
Die FDA rät ab vom Verzehr aller Produkte mit Erdnussbutter oder -paste.
Über 500 Menschen sind infolge der Salmonellen erkrankt
und mindestens acht ums Leben gekommen.
Die Größenordnung dieses Ausbruchs war enorm.
Die Beamten konzentrieren sich auf Erdnussprodukte
aus dieser Anlage der Peanut Corporation of America in Georgia.
Die Peanut Corporation of America war ein führender Produzent.
Sie lieferte Erdnusspaste und andere Erdnussprodukte
an Hunderte großer Marken in den USA.
Meine Tätigkeit im Unternehmen begann im Juli 2006.
Ich sah kommen, dass etwas passieren würde.
Das Erste, das mir Sorgen machte, war ein Leck im Dach.
Dadurch konnte Vogelkot in die Fabrik gelangen,
ein schöner Nährboden für Krankheitserreger.
Dann war da der Schädlingsbekämpfer, der mich auf Mäuse aufmerksam machte.
Hier sind Ratten, und die leben noch.
Als ich dem Eigentümer, Stewart Parnell, erstmals meine Bedenken mitteilte,
sagte er, ich solle die Klappe halten, sie seien bei Produktrückrufen versichert,
und ich solle mich um meine Aufgaben kümmern.
Nicht nur unterschätzte Stewart Parnell
das Thema Lebensmittelsicherheit trotz seiner Position erheblich.
Er war regelrecht unverhohlen und schamlos in seiner Gleichgültigkeit.
Und hier haben wir eine weitere lebende Ratte.
Es kam so, dass einige der größeren Unternehmen,
die von PCA beliefert wurden,
vertragliche Anforderungen stellten, das Produkt vor dem Versand zu testen.
PCA musste diesen Unternehmen sogenannte Analyse-Zertifikate ausstellen.
Darin stand, das Produkt sei getestet
und frei, oder wahrscheinlich frei, von Erregern.
Und siehe da, ein Test auf Salmonellen kam positiv zurück.
Daraufhin prüften sie so lange, bis sie ein negatives Testergebnis hatten.
Es kam so weit, dass alle Tests positiv waren.
Und sie fingen einfach an, die Zertifikate zu fälschen,
änderten das Ergebnis.
Die Leiterin für Qualitätssicherung hieß nicht ohne Grund "Tipp-Ex-Königin".
Bei einem unerwünschten Testergebnis nahmen sie ein altes Zertifikat,
übermalten das Datum und gaben ihm ein neues, aktuelles Datum.
In einer E-Mail wies Stewart Parnell den Manager an,
die Erdnussmühle zu versenden.
Der Manager sagte:
"Vorher muss ich den Rattenkot und all diesen Dreck entfernen."
Stewart schrieb: "Dann mach das und schick sie raus."
Es gab zahlreiche E-Mails.
DAS KOSTET UNS EINEN HAUFEN GELD
DIESE TESTS BRINGEN MICH/UNS NOCH UM
DER KAMMERJÄGER KRIEGT EIN VERMÖGEN
Sie hatten E-Mails von der Geschäftsführung.
"Der Salmonellentest ist positiv? Schickt's trotzdem aus."
Der durch Erdnussbutter verursachte Salmonellenausbruch wird schlimmer.
Die da auch.
Die Liste der betroffenen Produkte ist zu lang, um sie vorzulesen.
Es waren über 3000, fast 4000 verschiedene Produkte,
die zurückgerufen wurden.
Noch eine Palette. Die sechste.
ES WAR EINE DER GRÖSSTEN RÜCKRUFAKTIONEN IN DER GESCHICHTE DER USA.
Ich schickte E-Mails ans Landwirtschaftsministerium von Texas,
an die FDA…
Es waren hunderte E-Mails.
Immer mehr Produkte werden zurückgerufen.
Da war niemand, der sie sonst davon abhalten würde zu töten.
Jemand musste etwas tun.
Er informierte die Bundesbehörden über die Zustände, die dort herrschten.
Das Weiße Haus bezeichnete die Ausführung seitens der Fabrik als alarmierend
und versprach eine strengere Regulierung.
Wir sollten sicher sein können, dass unsere Kinder geschützt sind,
wenn sie Erdnussbutter essen.
Die isst Sasha auch, zum Mittagessen. Bestimmt dreimal die Woche.
UNTERSUCHUNGSAUSSCHUSS
Mr. Parnell, Mr. Lightsey, um zum Punkt zu kommen.
In diesem Behälter sind Produkte mit Zutaten aus Ihrer Fabrik.
Würden Sie hier und heute den Deckel abnehmen
und eines davon essen?
Herr Vorsitzender, verehrtes Komitee,
auf Anraten meiner Anwälte sehe ich von der Beantwortung Ihrer Frage
unter Berufung auf die Verfassung ab.
Sie können gehen.
Manchmal vergessen Hersteller, dass ihre Produkte Nahrungsmittel sind.
Sie werden zur Ware.
Sie sehen sie nicht als etwas,
dass Menschen in den Mund stecken und im Körper landet.
Mein Vater war ein verdienter Kriegsveteran.
Er wurde mit drei Orden ausgezeichnet.
Seine letzte Schlacht verlor er gegen Erdnussbutter.
Die Familien dieser Opfer kommen nicht darüber hinweg.
Man kann nicht normal trauern,
wenn man einen geliebten Menschen wegen ein paar Kräckern verliert.
Wir fühlen uns betrogen. Meine Mutter sollte bei uns sein.
Zusammen klagten die FDA und das Justizministerium
Stewart Parnell und seine Kollegen eines Kapitalverbrechens an,
weil sie wissentlich und vorsätzlich
mit Salmonellen kontaminierte Produkte in Umlauf gebracht hatten.
Gestern wurde Stewart Parnell zu 28 Jahren Gefängnis verurteilt.
Acht Menschen starben. Was haben Sie den Familien zu sagen?
Es ist ihm heute noch egal. Er legt immer noch Berufung ein.
Anscheinend ist es okay zu morden.
Für mich ist das Mord.
Er wusste, dass in den Produkten Salmonellen waren.
Wie konnte er den Versand zulassen, im Wissen, dass jemand daran sterben kann?
Erklären Sie das mal den Familien.
Strafrechtliche Verfolgung ist angebracht
bei Leuten wie Parnell, der wissentlich kontaminierte Ware vertrieb,
oder auch wie bei Jack DeCoster, dem Eierkönig.
Hunderte Salmonellenfälle führten zu einem landesweiten Rückruf der Eier.
Die Zahlen sind schockierend.
Über 500 Millionen Eier wurden zurückgerufen,
von nur zwei Farmen mit demselben Eigentümer,
Austin Jack DeCoster.
Jack DeCoster macht schon seit 50 Jahren Geschäfte in der Landwirtschaft.
Unter seiner Leitung gab es eine ekelhafte Farm nach der andern.
UNDERCOVER-AUFNAHMEN
Er wusste darüber Bescheid,
dass in der Produktion unhygienische Bedingungen herrschten,
die zu einer Verunreinigung der Eier führen konnten.
Ein zweieinhalb Meter hoher Misthaufen, aus dem Flüssigkeit ausläuft.
56.000 Amerikaner erkrankten deswegen.
Wie kann es sein, dass nach so langer Zeit
ein weiterer Ihrer Betriebe
in einem eine halbe Milliarde Dollar teuren Rückruf involviert ist?
Das ist keine einfache Frage.
Er kam jahrzehntelang damit durch.
Aber schließlich wurde er verurteilt, und es gab eine kurze Haftstrafe.
3 MONATE HAFT
Es wird immer schwarze Schafe geben,
für die Profit wichtiger ist als Moral.
Wir haben Gesetze, haben Regulierung und Kontrollstellen,
und doch passieren diese Fälle noch heute.
Meine Güte…
Da habt ihr was.
Nach dem Fall von Wright County war ich Gast bei Larry King
zum Thema lebensmittelbedingte Erkrankungen.
Am Ende der Show sagte ich so dahin: "Ich schaffe mir auch Hühner an."
Als ich nach Hause kam, freute sich meine Jüngste schon.
Also haben wir Hühner. Mittlerweile geht sie aufs College.
HÜHNERÜBERWEG
Immer mehr Menschen erkranken an Salmonellen…
Salmonellenausbruch…
Ein großer Ausbruch…
Über 100 Personen sind im Krankenhaus.
-Dreihundert Fälle. -278 Menschen wurden krank.
Als ich zwei Jahre alt war,
lag ich 11 Tage im Krankenhaus in New Haven.
Ich war auf der Isolierstation, meine Familie durfte mich nicht besuchen.
Ich habe die Salmonellen überlebt.
Sie sind ein echter Killer.
LAUT CDC FÜHREN SALMONELLEN JÄHRLICH ZU 1,35 MILLIONEN ERKRANKUNGEN,
26.500 KRANKENHAUSEINWEISUNGEN UND 420 TODESFÄLLEN.
Die beiden häufigsten Bakterien in Lebensmitteln,
die einen Menschen ins Krankenhaus bringen,
sind die Salmonellen und sogenannte "Campylobacter".
Und die wahrscheinlichste Quelle dieser Bakterien
das zeigen die Daten, ist Hühnerfleisch.
Wenn wir weniger Lebensmittelvergiftungen wollen,
müssen wir beim Huhn anfangen.
Vier Unternehmen kontrollieren über die Hälfte dieses Marktes.
Die Branche ist also sehr konsolidiert,
die Firmen haben große Kontrolle.
An der Spitze stehen nur zwei Züchter,
die als Eierlieferanten das gesamte Angebot an Huhn kontrollieren.
Diese Firmen halten sich im Hintergrund.
Sie müssen nicht mit der Öffentlichkeit kommunizieren.
Es ist schwer zu sagen, was sie unternehmen,
damit ihre Eier keine Erreger verbreiten.
PERDUE GENEHMIGTE UNS ZUGANG,
UM UNS DIE VORKEHRUNGEN IM BETRIEB ZU ZEIGEN.
Perdue achtet sehr auf Lebensmittelsicherheit.
Was uns von anderen unterscheidet,
hängt mit dem Antibiotika-Stopp zusammen.
Heute gibt es etwas Neues zum Abendessen.
Der Geflügelkonzern Perdue sieht vor,
auf den Einsatz von Antibiotika für Menschen größtenteils zu verzichten.
Dafür mussten wir bei der Aufzucht einiges ändern.
BRUTBETRIEB HURLOCK, MARYLAND
Perdue produziert über 12 Millionen Hühner pro Woche.
Wenn die Eier reinkommen,
wollen wir sie schnell in die Brüterei bringen
und in eine saubere Umgebung.
Wir haben die Farmer gebeten,
Eier, die eher verschmutzt werden, nach unten zu legen.
Wir verwenden ein Gerät,
mit dem wir viele Proben nehmen und das uns sofort anzeigt,
wie viel lebendes organisches Material sich auf den Eiern befindet.
770 ist in der Mitte.
Nicht völlig verschmutzt, aber auch nicht wirklich sauber.
Das heißt nicht, da sind Salmonellen,
aber das Risiko lässt sich besser einschätzen.
Bis aus einem befruchteten Ei ein Küken schlüpft, vergehen 21 Tage.
Es schafft sich aus der Schale.
Macht eine Pause und dann weiter.
Wenn die Küken geschlüpft sind, tun wir alles, damit sie sauber bleiben.
Dann kommen sie in die Aufzucht.
HÜHNERFARM GREENWOOD, DELAWARE
Bei ihrer Ankunft sind sie einen Tag alt.
Gleich nach dem Schlüpfen kommen sie in den Stall,
und hier bleiben sie etwa 45 Tage.
Die hier sind etwa zwei Wochen alt.
Wir testen auf bestimmte Arten von Salmonellen,
und zwar mit sogenannten "Stiefeltests".
Man zieht mit fettarmer Milch befeuchtete Testsocken über die Stiefel,
läuft durch den Stall und versucht dabei,
möglichst viel Kot mit den Socken aufzusammeln.
An einer Stiefelprobe dürften über 100 Hühner beteiligt sein.
Sie geht dann ins Labor zum Testen.
VERARBEITUNGSBETRIEB MILFORD, DELAWARE
Das ist Brustfleisch ohne Knochen und Haut.
Es kommt nach dem Entbeinen hier vom Band
und wird in dieser Maschine gewaschen.
Die Peressigsäure hilft, dass das Fleisch
nach diesem Verarbeitungsschritt bis zum Verpacken sauber bleibt.
Hätte eines der Hühner Salmonellen,
würden diese abgewaschen und vernichtet.
Eine der großen Schwachstellen unseres Systems
ist die fehlende Beaufsichtigung von Farmen.
Die Behörden kommen an sie nicht ran.
Das Problem ist, dass Salmonellen meist in den Farmen und Brütereien auftreten.
Aber das Landwirtschaftsministerium wird erst zuständig,
wenn die Hühner in den Schlachthof kommen.
Fangen wir an mit der Frage, was Sie beruflich machen.
Ich bin für das USDA als Kontrolleur*in für Verbrauchersicherheit tätig.
Ich inspiziere Hühnchen.
DIE PERSON BAT UNS AUS ANGST VOR VERGELTUNGSMASSNAHMEN,
NICHT IDENTIFIZIERT ZU WERDEN.
Wir prüfen täglich über 300.000 Hühnchen.
Das Band läuft mit 175 Tieren pro Minute, das geht sehr schnell.
Es gibt nur einen Kontrolleur am Ende des Bands.
Da wird so einiges übersehen.
Von manchen Betrieben, in denen ich war,
sollte meiner Meinung nach kein Fleisch rausgehen.
Ich glaube, die Verbraucher wären schockiert über die Dinge,
die wir gesehen haben.
Ich sah, wie ein Fabrikmitarbeiter Hühnchen in die Kühlanlage warf,
an denen Fäkalien hafteten.
Ich sah Kontrolleure schlafen, und die Hühner zogen an ihnen vorbei.
Mitarbeiter, die auf der Toilette waren und sich nicht die Hände wuschen.
Oder ein Messer fällt auf den Boden,
und es wird einfach aufgehoben und ohne Säubern weiterbenutzt.
Sie müssen eine bestimmte Quote erfüllen.
Es scheint nur um den Profit zu gehen,
und die Hühner müssen raus, egal, in welchem Zustand sie sind.
Das Kontrollsystem des Ministeriums geht zurück bis ins frühe 20. Jahrhundert,
zu Zeiten, die Upton Sinclair in Der Dschungel beschrieb.
Es war kein unterhaltsames Buch.
Es beschrieb Dreck und Nachlässigkeit beim Umgang mit Fleisch
und machte die Leser besorgt und wütend.
Das ist unerhört!
Unsere Kontrollvorgaben basieren auf einem Problem,
das Teddy Roosevelt 1906 adressierte.
Damals kamen kranke Tiere in Chicagos Verpackungsanlagen an,
und verdorbenes Fleisch gelangte in die Versorgung.
BUNDESSTAATLICHE KONTROLLE
Bei der Einführung dieses Kontrollsystems
verstand man die Thematik von Erregern noch nicht.
Jedes einzelne Tier ist zu prüfen.
Ist es nicht einwandfrei, wird es entsorgt.
Was da erwartet wird, hat mit Bakterien nichts zu tun.
Bakterien sind nicht sichtbar.
Das bloße Auge erkennt sie nicht.
Da sitzen hunderte, wenn nicht tausende Kontrolleure an Fließbändern
und schauen vorbeiziehenden Hühnern zu, um die Anordnung zu erfüllen,
dass jedes verarbeitete Tier zu prüfen ist.
Und das ohne einen sinnvollen Nutzen.
Da werden Millionen Dollar verschwendet.
Ich stimme dieser Einschätzung aus mehreren Gründen nicht zu.
Sie sehen sich das Produkt an, so schreibt es das Gesetz derzeit vor.
Sie prüfen die Unterlagen der Unternehmen
und vergewissern sich, dass Vorschriften eingehalten werden,
und sie nehmen Proben zum Testen.
Jeden Monat sichten wir Millionen Tiere.
Wir nehmen monatlich fünf Proben für Salmonellentests vom ganzen Tier
und weitere fünf von Fleischteilen.
Mehr macht das Ministerium nicht.
BIO-HÄHNCHENBRUST AUS FREILANDHALTUNG
Dass da ein Prüfsiegel ist, heißt nichts.
Es gehört halt drauf.
Ich würde die Produkte einiger dieser Betriebe nicht essen.
Rohes Geflügelfleisch in Ihrer Küche, das ist ein Risiko.
Selbst, wenn man vorsichtig ist wie ich als Mikrobiologe,
der die Erreger studiert…
Sind die Packungen in meinem Haus, ist es enorm schwierig,
nichts zu verunreinigen.
Ich öffne die Packung und werfe die Folie gleich in den Müll.
Ich benutze meinen Fuß.
Dann gebe ich das Fleisch sofort in heißes Öl und brate es.
Dann entsorge ich den Rest der Verpackung, aber diesmal fasse ich den Deckel an.
Beim Händewaschen verunreinige ich die Armatur.
Ich verunreinige die Seife.
Ich wasche meine Hände gründlich,
und dann drehe ich den Hahn zu,
verunreinige meine Hand erneut und mache den Salat.
Trotz aller Vorsicht verteilen sich diese Bakterien.
Trockene Salmonellen können monatelang auf Oberflächen sein
und einen Menschen krank machen.
Jeder muss sich im Klaren sein, dass rohes Geflügel in der Küche
eine biologische Gefährdung bedeutet
und man entsprechend damit umgehen sollte.
Es gibt Stämme von Salmonellen,
die gegen viele Antibiotika resistent sind.
Das heißt, eine Behandlung könnte durchaus nicht ansprechen.
Die Bakterien vermehren sich im Blut,
und leider sterben Menschen auch daran.
DIE MACHER DIESES FILMS BRACHTEN FÜNF PACKUNGEN HÜHNERFLEISCH
ZUM TESTEN IN EIN LABOR.
Der Test geht so…
Die fünf Proben, die uns zum Testen übergeben wurden,
stammen aus Lebensmittelgeschäften hier in der Gegend.
In etwa einer Stunde werden wir wissen,
ob Salmonellen dran sind.
Am ersten Drehtag gingen wir in ein Labor in Seattle
und ließen rohes Huhn fünf verschiedener Marken testen.
Es wurde kein positives Ergebnis erwartet, weil es nur kleine Proben waren.
Doch eins war positiv, bei einem Produkt von Perdue.
Was sagen Sie dazu?
Ich würde sagen, ein einzelnes Tier ist keine angemessene Basis.
Lassen Sie mich nochmals sagen, wir testen hunderte Tiere,
um das Risiko einzuschätzen.
Und dann ist da noch die Frage, welcher Art die Salmonellen waren.
Infantis.
Okay… aber letztendlich ist ein Huhn keine Basis für eine faire Diskussion.
Wie viele Proben wären in Ihren Augen eine faire Basis?
Einhundertfünfzig, in einem relativ kurzen Zeitraum.
Sie werden für uns in den nächsten fünf Wochen 150 Hühnerteile testen,
von den vier führenden Herstellern in diesem Land.
PCR-TRACKING-FORMULAR
Sie stehen kurz vor der Beendigung der Tests…
Wir haben etwa 60 Prozent von den geplanten 150.
Okay. Wenn ich Geflügelfleisch im Lebensmittelhandel einkaufe,
kann ich annehmen, dass es sicher ist?
Kaufen Sie in diesem Land Geflügel in einem Lebensmittelgeschäft,
dann sollten Sie unabhängig von der Marke erst einmal annehmen,
dass am Fleisch Erreger sind, wie Salmonellen oder Campylobacter.
Tatsache ist, Salmonellen in Geflügel gelten nicht als verunreinigend.
Es ist nicht verboten, befallenes Fleisch wissentlich zu verkaufen.
Es gab einen bekannten Fall, da sagten Regierung und Industrie einfach,
es sei die Aufgabe der Hausfrau, ihre Familie zu schützen.
Im Grunde entschieden die Gerichte,
dass Salmonellen nicht als Verunreinigung gelten können,
weil Hausfrauen ja wissen, wie man Geflügel gart.
Kann sie Tims Lieblingsspeisen so gut zubereiten wie seine Mutter?
Also gab es für Menschen keine Krankheitsgefahr.
Denken Sie daran, es lohnt sich, auf Nummer sicher zu gehen.
Dieses entsetzliche Urteil bedeutete den Todesstoß
für eine Regulierung der Salmonellen-Thematik in den USA,
und leider auch, im wahrsten Sinne, für viele Menschen.
Das Ministerium wirft die Arme hoch und sagt:
"Giftige Salmonellen gehören zu rohem Geflügel dazu.
Wenn ihr sie nicht wollt, gart es."
Das wollen wir ändern.
Die Last sollte nicht auf den Verbrauchern liegen.
Also haben wir beim Ministerium eine Petition eingereicht.
DAS MINISTERIUM WURDE PER PETITION AUFGEFORDERT,
31 SALMONELLENSTÄMME IM HANDEL ZU VERBIETEN.
Herzlich willkommen, ich freue mich sehr, mit Ihnen hier zu sein.
Ich habe sehr große Achtung für Ihre Arbeit.
Bill, ich weiß, dass Sie Petitionen am Laufen haben,
und Sarah, Sie auch…
Wie ist der aktuelle Stand?
Meine Petition ist sehr weit gefasst und beinhaltet im Grunde,
dass alle Salmonellen, die Menschen krank machen,
als Verunreinigung eingestuft werden.
Eine klare Linie, die krank machende und tödliche Erreger untersagt.
Das ist wissenschaftlich gestützt.
Die Lücken in unserem System nutzen diesen Erregern.
Das gemeinsame Ziel unserer Arbeit ist,
das veraltete System zu modernisieren.
Darum ist unser Gespräch so wichtig.
Sarah, Sie erwähnten Lücken.
Wo, und ich meine in der Gesetzgebung,
wo sind die Lücken, die wir schließen müssen?
Es gibt keine Behörde,
die Risiken prüfen kann, die auf Farmen entstehen.
Sie können regulieren, was die Erreger von Tierkrankheiten betrifft,
aber die, die Menschen krank machen, werden ignoriert.
Wenn es krank macht…
…gehört es geregelt.
Das können wir tun, aber ich muss niemandem hier sagen,
wie stark die Lobby ist, mit der wir zu tun haben.
Da muss man gewappnet sein.
Die Macht der Lebensmittel-Lobby ist größer als die der Verbraucher.
Das Ganze ist sehr politisch.
So sehr…
…dass es in meinen Augen gefährlich ist.
Lebensmittelunternehmen hassen es, reguliert zu werden.
Sie bezahlen teure Lobbyisten,
die auf die US-Regierung einwirken,
damit regulatorische Aufsicht nur beschränkt stattfindet.
Verehrtes Komitee, Sie wissen,
dass unsere Geflügelindustrie sich vielen Aspekten ausgesetzt sieht.
AUSGABEN FÜR LOBBY-ARBEIT
Sie sagen zum Kongress: "Wir wissen von dem Gesetzentwurf
mit strengen Vorschriften im Bereich Lebensmittelsicherheit…"
Nach den Worten von Henry Ford: "Suche nicht Fehler, sondern Lösungen."
Machen wir einen Vorschlag,
dann kommen die Industriegruppen mit ihren Geschichten,
warum das die Branche belastet,
dass es zu Preiserhöhungen führen wird und Leute ihren Job verlieren,
es sei an den Verbrauchern…
Das waren genau die Argumente, mit denen sie ankamen,
als E. coli O157:H7 als Verunreinigung eingestuft wurde.
Als ginge die Welt unter. Tat sie aber nicht.
Ich war Unterstaatssekretärin für Lebensmittelsicherheit,
trug also den höchsten Beamtenrang in diesem Bereich.
Ich bin Wissenschaftlerin, keine Politikerin.
Meine Aufgabe war die Sicherheit von Lebensmitteln.
Wenn man subjektive und politische Interessen ausklammert,
werden Probleme lösbar.
Man kann Daten sammeln, Antworten finden,
und eine Lösung, die funktioniert.
Natürlich sind gesetzliche Bestimmungen wichtig.
Aber besser ist, erst einmal zusammenzukommen,
bevor Vorschriften auferlegt werden.
Ihre Benennung durch Präsident Trump
kommentierte damals ein Lobbyist vom Verband der Viehzüchter
als "sehr gute Nachricht für die Branche".
Warum war die Branche von Ihnen so begeistert?
Weil man wusste, dass meine Entscheidungen auf Daten und Wissenschaft basieren.
Es hatte nichts damit zu tun,
dass Sie von dieser Gruppe viel Geld für Ihre Forschungsarbeit erhalten hatten?
Nein. Also… nein.
Ich wünschte, dieses Geld wäre für mich persönlich gewesen.
Das war natürlich nicht der Fall.
Es war Geld, das die Universität für Forschung erhielt.
So werden Forschungsprogramme finanziert, mit Zuschüssen von den Viehzüchtern,
vom Fleischhandelsverband und all solchen Organisationen.
Sie sagen also, es ist kein Interessenkonflikt,
wenn Sie die Branche regulieren, die so viele Ihrer Studien finanziert hat?
Deswegen musste sich ja nicht meine Sichtweise auf die Branche ändern.
Es half mir eigentlich, um zu wissen, wo die Erreger sind
und wie man sie und die einzelnen Bereiche der Industrie kontrollieren kann.
Es war für meine Position eher von Vorteil.
War Ihre Benennung auch gut für Verbraucher,
die darauf vertrauen, dass ihr Essen sicher ist?
Ja, ich trete sehr für Verbraucher ein.
ZUSCHÜSSE DER INDUSTRIE ZU DR. BRASHEARS FORSCHUNGSARBEIT
QUELLE: DR: BRASHEARS LEBENSLAUF 2017
Es ist ja nicht nur Mindy Brashears,
es betrifft die ganze Regierung.
Da ist diese politische Umgebung…
und die Interessen der Bevölkerung geraten anscheinend in den Hintergrund.
Gibt es schon eine Entscheidung zur Marler-Petition?
Nein, noch nicht.
Wir prüfen und bewerten diese Anträge
im Kontext unserer großen Salmonellen-Initiative.
Jede dieser Petitionen zielt darauf,
krankmachende Salmonellen besser einzudämmern.
Das ist auch unser Ziel.
Als Mike Taylor damals den O157:H7-Stamm als Verunreinigung einstufte,
hatte er die volle Befugnis.
Es gibt absolut keinen Grund,
warum Sandy Eskin jetzt nicht das Gleiche tun könnte.
-Sie ist dazu befugt? -Absolut.
Sie ist befugt, Salmonellen in Geflügel als Verunreinigung einzustufen.
Warum tut sie's nicht?
Weil die Branche dann, ich sollte es wohl so ausdrücken,
wie Hühner kreischen würde. Lautstark.
Die Branche hat ihren Teil der Abmachung nicht eingehalten.
In Europa können Sie als "erregerfrei" gekennzeichnetes Huhn kaufen.
Nicht in den USA.
Man ging dort zu den Farmen
und legte den Schwerpunkt auf die gefährlichsten Salmonellen.
Hühner werden gegen Salmonellen geimpft.
Manchmal wird ein befallener Bestand vernichtet.
Und das alles geschieht vor dem Schlachthof.
Denn sind die Tiere einmal dort, helfen die Maßnahmen nicht.
IN EUROPA REDUZIERTE SICH DIE ZAHL DER SALMONELLENINFEKTIONEN
INNERHALB VON FÜNF JAHREN UM FAST DIE HÄLFTE.
Es geht also schon.
Aber es fehlt der politische Wille, es auch zu tun.
Schaut man sich den Fall von Stephanie Ingberg an,
dann wird klar, dass wir nicht genug tun.
Weder die Regierung noch die Industrie tun genug.
Als man uns damals sagte,
dass Stephanie wahrscheinlich nicht mehr lange leben würde…
Die Tatsache, dass sie weiterhin am Leben blieb, gab uns Hoffnung.
Sie war im Koma, Kommunikation nicht möglich.
Sie wussten nicht, warum sie nicht aufwachte.
Das war wohl, wie man auf eine mögliche Hirnschädigung kam.
Der Priester kam und sprach ein Gebet.
Da öffnete sie ihre Augen ein bisschen.
Es war das erste Zeichen, dass sie aufwachte.
Ich weiß noch genau, wie ich aufwachte
und alle weinend um mich herumstanden.
Ich dachte: "Was ist denn los? Warum sind alle so traurig?"
Sie sagten mir, dass ich mich mit Kolibakterien infiziert hatte.
Tut es weh, wenn ich hier drücke?
Nein.
Und die führten bei mir zu einem HU-Syndrom mit Nierenversagen.
Das ist, als geht im Körper eine Atombombe hoch,
und jedes einzelne Organ wird getroffen.
Und dann muss man die Einzelteile aufheben.
Okay, und jetzt links.
Es dauerte einige Zeit, bis ich wieder bei Kräften war.
Durch das Koma bekam ich das Schlimmste nicht mit.
Aber ich weiß, zuweilen dachten alle, ich würde nicht überleben.
Das war hart für meine Familie. Ich kämpfe damit,
dass sie das alles durchmachen mussten.
Aber…
So halten, ich passe auf deine Knie auf.
Ich hatte viel Physiotherapie und musste ein paar Mal zur Dialyse.
Ich musste täglich zum Arzt.
Meine Mutter konnte einen Monat lang nicht arbeiten,
weil ich täglich zwei oder drei Termine hatte.
Ich hatte mir ein paar Ziele gesetzt, um mich zu motivieren.
Im Mai würde mein Abschluss sein. Bei der Feier wieder laufen zu können,
war eins meiner größten Ziele, denn da konnte ich es noch nicht.
Ich weine, aber ich hab all diese Ziele erreicht.
Ich konnte zur Abschlussfeier gehen, ich konnte laufen.
Darüber kann ich glücklich sein,
dass ich das heute sagen kann.
Nach all dem.
Sie haben noch immer Eiweiß im Urin.
Das ist leider nicht normal,
und deswegen die Medikamente, das Lisinopril.
Leider…
…sind es nun schon vier Jahre, und ich sehe keine Verbesserung.
Ich mache mir Sorgen, was meine Nieren betrifft,
aber versuche, nicht darüber nachzudenken.
Ich nehme ein Medikament,
das die Filterleistung meiner Nieren verbessern soll.
Mein Nierenfacharzt sagt, es ist möglich,
dass ich eines Tages eine neue Niere brauche.
Oder Dialyse für den Rest meines Lebens.
Wer hört so etwas schon gern?
VISUELLE ANATOMIE UND PHYSIOLOGIE
Manche Leute nehmen Lebensmittelvergiftungen nicht ernst.
Leichte Bauchschmerzen,
etwas Durchfall… nichts Schlimmes.
Es ist so viel mehr als das.
Koma, Hirnschäden, Nierenversagen.
Man muss es ernst nehmen.
Ich aß einen Salat,
und das hatte langfristige Auswirkungen auf meine Gesundheit.
Würde man eine Liste der risikoreichsten Lebensmittel erstellen,
dann stünde Römersalat ganz weit oben.
Essen Sie Römersalat?
Nein.
Essen Sie Römersalat?
Ich versuche meistens, Römersalat zu vermeiden.
Ich esse ihn nicht ganz unbeschwert.
Ich wage mich ran, ja.
Gibt es etwas, das Sie beide absolut vermeiden?
Wir kaufen nie in Tüten abgepackten Salat.
Und wir bleiben weg von Römersalat,
besonders dem aus Yuma oder Salinas.
Hat LGMA Ihrer Meinung nach Ausbrüche durch Blattgemüse verhindert?
Der Verbund hat für unsere Branche einen großen Unterschied gemacht.
Gibt es Studien, die eine Verbesserung der Lebensmittelsicherheit
nach der LGMA-Einführung zeigen?
Mir sind keine bekannt.
Sie sagten, Sie glauben, dass Ausbrüche verhindert wurden…
Absolut.
Ich möchte…
…einige Ereignisse der letzten fünf Jahre ansprechen.
September 2017, acht Menschen krank durch Spinat.
November 2017, 67 erkranken durch ein unidentifiziertes Blattgemüse.
Im März des Folgejahres, 248 krank, fünf Tote.
April 2018, zehn Menschen.
Oktober 2018, drei Ausbrüche mit 135 Erkrankten.
November, das Gleiche. 167 Kranke.
November 2019, zwei weitere Ausbrüche.
Oktober 2020, 40 Betroffene.
Nicht wirklich ein Fortschritt, oder?
Wir können auf vieles stolz sein.
Natürlich ist jeder dieser Vorfälle
mit seinen Auswirkungen auf die Betroffenen tragisch.
Aber ich bin mir sicher, dass wir durch LGMA
große Fortschritte und einen Unterschied gemacht haben.
Als ich über die Infektionen aufgrund von Römersalat berichtete,
fiel mir auf, wie wenig die Regierung dagegen unternahm.
Jahrelang hatten die Unternehmen die Verantwortung.
Sie sollten sich kümmern. Und das funktioniert nicht.
Ich soll zum Ende kommen.
Was möchten Sie den Zuschauern zu diesem Thema noch sagen?
Sie sollen wissen, dass unser System zu den sichersten der Welt gehört.
Wir wollen kooperieren und ein noch sichereres, digitales,
transparentes und nachhaltiges System schaffen,
das gut für die Verbraucher, die Produzenten und den Planeten ist.
Ich kann gar nicht mehr zählen,
wie oft ich diese Phrase schon von Entscheidungsträgern,
Unternehmern oder Führungskräften schon gehört habe.
Und doch gibt es diesen endlosen Kreislauf
aus Versagen, Ausbrüchen, Rückrufen, Erkrankung und Tod.
Wenn ich Politiker sagen höre, unser System sei das sicherste,
kann ich nur lachen. Es ist nicht das sicherste.
Diese Erreger sind kontrollierbar, und wir tun es nicht.
Wir sind in den USA. Wir erwarten mehr.
Wenn Lebensmittel unsicher sind, ist das enorm enttäuschend.
DIE FILMEMACHER LIESSEN WEITERE 150 PROBEN ROHEN GEFLÜGELS TESTEN.
BEI 17 % WAR DER TEST AUF SALMONELLEN POSITIV.
29 % DER PERDUE-PROBEN TESTETEN POSITIV.
LAUT PERDUE "ENTSPRECHEN" DIE ERGEBNISSE DEM INDUSTRIEDURCHSCHNITT,
UND DAS UNTERNEHMEN ARBEITE AGGRESSIV
AN EINER REDUZIERUNG VON SALMONELLEN IN SEINEN PRODUKTEN.
Die Regierung tut nicht genug, um die Verbraucher zu schützen.
Also liegt die Verantwortung am Ende auf den Verbrauchern.
Sie müssen zu Hause das Richtige tun.
Das erste Nahrungsmittel, das ich meide, sind Cantaloupe-Melonen.
Die Schale ist nicht zu reinigen, und nach dem Aufschneiden ist es zu spät.
Keime werden nicht abgetötet.
An zweiter Stelle stehen Sprossen.
Alle zwei Jahre gibt es einen großen Ausbruch,
und sie sind nicht ordentlich zu säubern.
Auf Platz drei steht in Tüten abgepackter Salat.
All die verschiedenen Salatmischungen.
Man weiß nicht, wie viele Salatköpfe
oder gar Herkunftsorte involviert waren.
Bei allen Fällen, an denen ich arbeitete,
wurde der Salat dreimal gewaschen, verpackt und ins ganze Land geliefert.
Kaufen Sie den ganzen Kopf, und waschen Sie selbst.
Sie kontrollieren Ihre Umgebung.
Beim Lunch heute vermied ich alle Speisen,
die einen Hinweis auf die Risiken von nicht durchgegartem Fleisch hatten.
Unter dem Angebot war roher Fisch, auf den ich verzichtete.
Man muss sich entscheiden. Gehöre ich zu denen,
die rohe Austern genug mögen, um das Risiko einzugehen?
Ich will nicht zu denen gehören, die ein Bein verlieren,
weil sie mal ausgingen.
Vielen Dank.
Danke.
Was nimmst du?
Ich nehme einen Hamburger, Kerntemperatur bitte 70 Grad,
Pommes frites...
-Das ist alles. -Okay, kein Problem.
Wenn Sie im Restaurant einen Hamburger bestellen,
sagen Sie am besten die Gartemperatur.
Begriffe wie "medium", "roh" oder "durch" sind subjektiv.
Nach Farbe oder Saft kann man nicht wirklich urteilen.
Und wenn sie sagen, sie hätten kein Thermometer,
würde ich was anderes bestellen.
Als ich meine ersten Fälle auf diesem Gebiet hatte, dachte ich,
wenn man genug Leute verklagt und ihnen genug Geld abnimmt,
wird sich ihr Verhalten ändern.
Ich bin gerade 64 geworden,
und ich habe nicht das Gefühl, erreicht zu haben, was ich wollte.
Denn ich dachte wirklich,
dass nach all dem und all der Zeit…
…so etwas nicht mehr passiert.
Tut es aber, immer wieder.
NACH MARLERS PETITION VERBOT DAS USDA SALMONELLEN IN MANCHEN PRODUKTEN.
DOCH DAS PROBLEM BLEIBT.
IN DEN MEISTEN PRODUKTEN SIND DIE ERREGER WEITERHIN ZUGELASSEN.
Nach dem Tod meines Sohnes dachte ich, dass die Regierung oder Gesetze,
Wissenschaft und Technologie sich des Problems annehmen würden
und wir heute viel weiter wären als 1993.
PROF. DETWILER SCHULT WEITERHIN ZUKÜNFTIGE FÜHRUNGSKRÄFTE DER BRANCHE
IM BEREICH DER LEBENSMITTELSICHERHEIT.
Regulierungsbehörden können einen Rahmen schaffen,
der die Industrie ermutigt, das Richtige zu tun.
SARAH SORSCHER ARBEITET AN EINEM GESETZENTWURF,
DER DEM USDA MEHR BEFUGNISSE ÜBER FARMEN EINRÄUMT.
Wenn die Öffentlichkeit sich Gehör verschafft
und auf ihre Gesetzgeber Druck ausübt,
ihnen klar sagt, dass diese Situation unakzeptabel ist,
dann, davon bin ich überzeugt, wird in ihrem Sinne gehandelt werden.
ROSA DELAURO IST NACH WIE VOR DIE GRÖSSTE FÜRSPRECHERIN IM KONGRESS.
Ich denke, man muss seine Schlachten schlagen,
und es gibt Weiteres zu tun.
Also, an die Arbeit.
Untertitel von: Susanne Creak