Downloaded from YTS.MX
Official YIFY movies site: YTS.MX
Kita disuruh makan secara sihat,
beli makanan segar di kedai runcit,
tapi saya rasa ramai orang tak sedar
yang ini juga mungkin kawasan paling bahaya.
BILL MARLER IALAH PEGUAM KESELAMATAN MAKANAN
YANG BERJUANG UNTUK MANGSA SEJAK 30 TAHUN DAHULU.
Apabila saya lihat sekeliling, saya nampak 10, 15 produk tercemar,
atau saya pernah saman syarikatnya bagi pihak mangsa.
48 JUTA ORANG JATUH SAKIT AKIBAT KERACUNAN MAKANAN DI AS SETIAP TAHUN,
MENURUT CDC.
Saya banyak buat kes salad Rom.
Buah potong, banyak kes.
Tembikai wangi potong. Strawberi.
Epal karamel.
Tomato. Bawang. Doh biskut.
Rumusan bayi Similac.
Lucky Charms.
Ayam. Semua produk ini mungkin tercemar.
CDC MENYIASAT HINGGA 36 KES WABAK SEMINGGU
Rasa macam tiada makanan yang selamat untuk dimakan. Betul tak?
Ya. Industri makanan memberi mesej mengelirukan.
Mereka mahu kita beli produk mereka,
tapi mereka tak mahu bertanggungjawab terhadap hasil keluarannya.
Sehingga saya muncul.
Kita ada bekalan makanan paling selamat di seluruh dunia.
Bekalan makanan paling selamat di dunia.
Ingatlah, kita ada bekalan makanan paling selamat di dunia, di AS.
FDA sedang menyiasat wabak hepatitis A
yang mungkin berkaitan strawberi segar organik.
Wabak salmonela di beberapa negeri.
Pakar kesihatan percaya ia ada kaitan dengan produk mentega kacang JIF.
Produk itu ditarik balik selepas kematian dua bayi
dan beberapa penyakit berkaitan susu rumusan.
Pelbagai jenama tepung adunan kek telah menjangkiti 16 orang,
salah seorang mengalami kegagalan ginjal.
Kita cakap bekalan makanan kita paling selamat di dunia
dan saya percaya.
Orang dilaporkan jatuh sakit, masuk hospital kerana rosak hati,
malah ada pesakit yang hempedunya dibuang.
Satu daripada empat keping ayam mentah tercemar dengan salmonela.
CDC umumkan satu lagi wabak E. coli yang menjejaskan salad Rom.
Kita ada bekalan makanan paling selamat di dunia.
Tembikai wangi dari ladang Colorado dicemari dengan listeria.
Setiap empat minit, ada orang dikejarkan ke hospital
kerana keracunan makanan.
Kita mesti teruskan ada bekalan makanan paling selamat di dunia.
Paling selamat di dunia.
Bekalan makanan paling selamat.
Paling selamat.
Paling selamat di dunia.
Kita ada bekalan makanan terbaik, paling cekap dan selamat di dunia.
Kita perlu kekalkan begitu.
Sekarang, secara langsung pada pukul 11.
Amaran daripada pegawai kesihatan di Barat Laut.
Berjaga-jagalah kerana penyakit mengancam nyawa
muncul di kawasan kita.
Seramai 45 orang…
Hal ini masih segar dalam ingatan saya.
Ada wabak E. coli di Washington
akibat sesuatu yang tak diketahui.
Masalahnya bermula apabila
pakar penyakit berjangkit pediatrik telefon saya dan kata,
"Ada 11 pesakit yang saya jumpa
dalam kira-kira 30 jam yang dijangkiti E. coli O157.
Saya tak pernah nampak begini."
Itu petanda amaran besar untuk saya.
Ada perkara buruk sedang berlaku.
Tujuh kes keracunan E. coli baru disahkan pagi tadi…
…pesakit E. coli masih di hospital.
Ada 21 kanak-kanak di Hospital Washington Barat.
Ada pakar kata semuanya akan jadi lebih teruk.
Kami tak tahu
ia akan jadi wabak keracunan makanan terbesar di AS.
Saya baru tamat tugasan aktif.
Saya jurutera nuklear kapal selam Tentera Laut.
Saya ada isteri,
anak lelaki berumur sembilan tahun dan 16 bulan ketika itu.
Ada beberapa berita tentang wabak E. coli.
Ia tak bermakna bagi saya. Saya tak pernah dengar E. coli.
Apa paling teruk boleh berlaku?
Keracunan E. coli ialah penyakit baharu.
Tak diketahui kenapa bakteria itu menyebabkan sesetengah orang sakit teruk.
En. Kobayashi, boleh jelaskan tentang…
Ketika itu saya banyak menjelaskan tentang E. coli O157.
Saya rasa seperti Tony Fauci selama beberapa minggu.
Tempoh pengeraman biasa bagi kebanyakan orang
ialah tiga hingga empat hari.
Masalahnya ada yang baru jatuh sakit selepas sembilan hari.
Cara utama untuk mencegah penyakit ini
adalah dengan mencuci tangan betul-betul…
E. coli ialah kategori umum bakteria
dan ia hidup secara semula jadi di dalam usus semua orang.
Ada banyak jenis E. coli. Kebanyakannya tak berbahaya langsung.
Tapi ada jenis yang tertentu, seperti E. coli O157,
yang boleh buat kita sakit teruk.
Dalam beberapa hari,
jelaslah ia ada kaitan dengan hamburger kurang masak Jack in the Box.
Lebih 150 orang jatuh sakit selepas makan daging hamburger tercemar
di restoran Jack in the Box Idaho dan Washington.
Seorang kanak-kanak mati.
Salah satu masalah besar E. coli O157,
ia hasilkan bahan yang dipanggil toksin Shiga.
Ia masuk ke dalam usus dan mula keluarkan toksin itu.
Toksin itu masuk ke dalam darah dan akan membunuh sel darah.
Sel darah yang mati itu akan menyebabkan kegagalan organ,
ginjal berhenti berfungsi.
Begitulah cara kanak-kanak mati.
Kini ada lebih 312 kes di negeri kita sahaja.
Hari ini ada satu lagi kematian.
BUDAK MATI
Jadi, ketika kes Jack in the Box timbul,
saya dah empat tahun tamat sekolah undang-undang.
Saya berusia 34 tahun.
Saya dapat panggilan daripada bekas klien saya.
Anak kepada kawannya, Brianne Kinder, berada di hospital.
Mereka suruh saya jumpa mereka.
Dia dimasukkan ke hospital selama empat setengah, lima bulan.
Ada banyak benda mekanikal dipasang,
wayar dan tiub masuk ke dalam tubuhnya.
Saya keluar dari bilik. Saya menangis.
Sebab ia sangat sukar.
Hingga kini pun saya sukar nak fikirkan Brianne dalam situasi itu.
Dia sangat lemah.
Dia cuma makan hamburger.
Lembaga pengarah Jack in the Box mengarahkan siasatan penuh
terhadap kesilapan yang membawa maut itu.
Penyiasat dan jabatan kesihatan,
dapat tahu anak saya dapat jangkitan daripada budak lain
di pusat jagaan.
Hospital Kanak-kanak merawat 18 kanak-kanak petang ini,
empat daripadanya dapat E. coli,
bukan daripada hamburger, tapi orang lain,
jangkitan sekunder.
SEMOGA SEMBUH CEPAT RILEY
Tiba-tiba, ada dua doktor baharu masuk.
Mereka kata mereka percaya
dia telah alami sindrom uremik-hemolitik.
Maksudnya,
apabila keadaannya amat teruk,
E. coli seperti memakan tubuhnya dari dalam.
Satu organ selepas satu organ.
Saya simpan keratan akhbar supaya saya dapat
beritahu anak saya
betapa beraninya dia
dan betapa saya bangga dengan dia.
Saya nak perkenalkan Vicki dan Darin Detwiler,
anak mereka yang berusia 16 bulan masih dalam keadaan kritikal
di hospital Mary Bridge Tacoma.
Soalan saya, apa yang awak nak buat tentang masalah daging tercemar?
Pertama sekali, kita perlu jelaskan kepada penjual makanan segera
yang mereka perlu berusaha mematuhi peraturan memasak…
Peraturan di Amerika Syarikat
ialah hamburger patut dimasak sekurang-kurangnya 60 darjah Celsius.
Di negeri Washington,
kita tukar undang-undang itu kepada 68 darjah kerana kita dapati
ramai orang yang dijangkiti E. coli 0157 telah makan hamburger yang kurang masak.
John, cerita ini dapat banyak perhatian, tapi saya rasa masih ada kekeliruan.
Adakah daging kurang masak atau daging tercemar penyebab masalah ini?
Barry, saya rasa kekeliruan itu mungkin berpunca daripada kenyataan industri
yang cuba mengelak daripada dipersalahkan. Jawapannya kedua-duanya.
Syarikat tak ikut prosedur
yang ditetapkan oleh negeri Washington.
Mereka kata mereka tak tahu.
Adakah kini awak percaya
Jack in the Box pilih untuk abaikan sesetengah hal seperti undang-undang?
Tak, saya tak percaya langsung.
Kami takkan pilih untuk tidak mematuhi undang-undang.
Takkanlah syarikat nak abaikan undang-undang?
Semasa penemuan, mereka beri saya dokumen sejuta halaman.
Saya yakin mereka rasa saya takkan baca,
tapi kami mula menemui perkara yang menarik.
Seorang pekerja Jack in the Box
hantar surat cadangan kepada ibu pejabat korporat dan berkata,
"Hamburger kita kurang masak dan kita terima aduan pelanggan."
Dari situlah kami jumpa jejak kertas sebenar.
Bukan saja mereka terima peraturan baharu
daripada Washington untuk tambah masa memasak,
malah mereka telah pertimbangkannya,
tapi buat keputusan untuk mengabaikannya.
IA MENJADI LIAT.
Selepas dapat bukti itu,
saya hubungi peguam Jack in the Box dan kata, "Habislah kamu."
Jack in the Box kini mengaku mengabaikan arahan negeri Washington
yang mengarahkan semua hamburger mesti dimasak pada suhu 68ºC.
Jack in the Box kata mereka jumpa arahan…
Sebagai ibu bapa, kita cuba lindungi anak-anak kita.
Kemudian datang benda halimunan yang kita tak tahu,
yang kita tak pernah dengar.
Ia sangat dahsyat.
Doktor kata, "Awak akan tanya tentang pendapat kedua
dan pendapat ketiga, tapi pada masa ini, tiada peluang untuk pulih.
Ada begitu banyak kerosakan organ,
dan kami tak dapat beri dia cukup oksigen.
Kerosakan otaknya pada masa ini amat banyak.
Dia tentu akan terseksa
jika kita teruskan hidupnya.
Itu usaha sia-sia."
Saya suruh mereka tanggalkan segalanya supaya saya boleh dukung dia sekejap.
IBU
Saya terpaksa suruh Dr. Crane datang dan periksa
kerana saya terfikir jika saya peluk dia rapat-rapat,
jantungnya akan terus berdegup dan dia terus bernafas.
DI BELLINGHAM
Empat kanak-kanak mati.
Boleh kamu bayangkan?
Mereka mati akibat hamburger Jack in the Box.
Jika kita ibu bapa budak-budak itu, kita takkan dapat faham.
Saya juga perlu katakan yang kematian akibat E. coli O157 memang dahsyat.
Itu bukan kematian yang elok.
Peguam Jack in the Box jumpa kami dan tawarkan penyelesaian.
Ia termasuk larangan untuk bercakap tentangnya.
Saya dah buat keputusan
yang saya takkan berdiam diri seumur hidup saya
tentang punca kematian anak saya.
Saya perlu buat sesuatu walaupun terpaksa tukar kerjaya.
Saya profesor dan pembantu dekan
dalam hal pengawalseliaan makanan dan industri makanan…
Saya ajar keselamatan makanan dan dasar makanan
kepada pelajar siswazah.
Saya terpaksa buat sesuatu untuk halang orang lain lalui situasi yang sama.
Ini penyelesaian kecederaan peribadi yang terbesar di Washington.
Syarikat induk restoran Jack in the Box
perlu bayar jutaan dolar kerana hidangkan hamburger kurang masak.
Jack in the Box dijangka perlu bayar sepuluh juta dolar.
4.4 juta dolar.
15.6 juta dolar.
Kami amat yakin wang itu cukup
untuk menjaga Brianne sepanjang hayatnya tapi…
Bill Marler bukan saja menjadi peguam paling penting
dalam hal tuntutan mahkamah terhadap syarikat
yang cetuskan wabak itu,
tapi dia juga jadi pejuang yang lebih lantang.
Saya dah bosan melawat budak-budak yang sakit
yang tak patut sakit sebenarnya.
Saya marah…
Dia menjadi salah satu suara utama
dalam pembaharuan keselamatan makanan di AS
selepas bermula sebagai peguam plaintif.
Soalan tentang Jack in the Box, bagaimana burger itu tercemar?
Jadi, kita tak tahu
cara sebenar hamburger Jack in the Box tercemar,
tapi secara amnya, kita tahu cara ia berlaku.
Biasanya di pusat penyembelihan.
Semasa perut lembu dipotong.
Tapi dalam industri daging, rumah penyembelihan
dan tukang pembungkus daging boleh buat apa-apa saja yang mereka mahu.
Ia terpulang kepada pengguna
untuk masak produk hingga E. coli tiada.
Jika kita beli sepotong stik, itu sepotong daging daripada satu haiwan.
Jika ada E. coli, ia berada di luar, bukan di tengah-tengah daging.
Jadi, ia akan mati jika kita panggang stik.
Masalahnya apabila kita beli daging kisar.
Bahagian luaran dan dalaman daging akan bercampur.
Bukan saja kita sembelih semua haiwan di tempat yang sama,
kita juga ambil dan kisar bersama daging banyak haiwan.
Kadangkala hamburger ialah campuran daging
daripada 400 haiwan.
Memang teruk apabila difikirkan.
Jika salah satu haiwan itu mempunyai E. coli yang toksik,
habislah kita.
Selepas kes Jack in the Box,
orang daripada USDA jumpa mangsa.
Yang bagusnya, Pentadbiran Clinton
membawa masuk orang-orang aktivis.
Mike?
Contohnya, Mike Taylor.
Kami nak kurangkan risiko penyakit makanan berkaitan dengan pemakanan
produk daging dan ayam itik sebanyak mungkin.
Terima kasih.
Dasar rasmi USDA menyatakan
ini bukan tanggungjawab sistem kawal selia atau industri.
Pengguna yang perlu masak dan pastikan produk selamat.
Hakikatnya, daging mentah mengandungi bakteria.
Cara masak yang betul membunuh bakteria.
Kepada ibu-ibu yang kehilangan anak, kepada keluarga yang dilanda wabak ini,
itu satu pernyataan yang mengejutkan dan tak boleh diterima.
Kami cuma perlu bertindak segera untuk ubah dinamik.
Jadi, saya buat keputusan isytiharkan O157:H7 sebagai bahan cemar
dan daging kisar mentah di pasar akan dianggap haram,
dan USDA boleh bertindak segera untuk keluarkannya dari pasaran.
Itu bawa perubahan besar.
Maknanya, ia tak boleh ada pada daging.
Jika ada, ia perlu dikeluarkan dari pasaran.
Kadar yang kita nampak hari ini sangat minimum.
Kita jarang lihat wabak E. coli yang melibatkan daging kisar
jadi itu bukti kukuh betapa berkesannya pembaharuan itu.
KURANG LEMAK
TANPA LEMAK
Tiga puluh tahun lalu,
saya cuma buat kes E. coli yang berkaitan dengan hamburger.
Hari ini, tiada kes begitu.
Itulah kisah kejayaan.
WABAK JACK IN THE BOX MENGUBAH INDUSTRI DAGING SELAMA-LAMANYA.
TAPI KITA BELUM SELESAIKAN MASALAH PATOGEN DI DALAM PRODUK MAKANAN LAIN.
Dulu, ancaman terbesar E. coli daripada hamburger.
Jadi, kita fikir kita akan selamat jika tak makan hamburger.
Tengah hari ini, CDC beri amaran
tentang wabak E. coli yang berkaitan bayam muda.
Pegawai kesihatan beritahu pengguna
supaya jangan makan bayam muda organik Josie's Organics.
Beberapa kes E. coli dikaitkan dengan Organic Power Greens.
Sekarang, E. coli
lebih banyak berpunca daripada salad berbanding daging kisar.
Apabila kita makan hamburger,
bahagian paling berbahaya bukan burger.
Yang paling bahaya ialah bawang, salad dan tomato.
ST. LOUIS, MISSOURI
Salad kentang yang basi atau keracunan makanan biasa.
Itulah yang saya tahu tentang penyakit bawaan makanan.
Sebelum kami keluar rumah pagi itu, Stephanie jumpa saya
dan cakap dia rasa…
Dia kata perutnya kembung dan dia cirit-birit.
Dia ingat dia cuma cemas
dan kami tak fikir apa-apa.
Satu, dua, tiga.
Para penumpang, selamat datang ke Punta Cana.
Apabila kami tiba di Republik Dominika dan berada di pusat peranginan,
dia rasa lebih sihat.
Dia mandi.
Tapi sepanjang malam, ia jadi semakin teruk,
dan ketika itulah saya sedar kami perlu dapatkan bantuan.
Itu dugaan besar. Ada banyak ujian dan ramai doktor.
Mereka kata, "Dia akan pulih. Kami akan beri dia antibiotik.
Dia dijangkiti kuman. Dia akan balik ke pusat peranginan esok."
Kemudian, keesokan paginya, apabila mereka benarkan saya jumpa dia,
dia tak kenal saya.
Dia tarik rambut.
Saya kata, "Dia alami sawan."
Buah pinggang dia berhenti berfungsi dan otaknya bengkak.
Saya disuruh keluar dan mereka bergegas masuk.
Seluruh pengalaman itu seperti mimpi buruk.
Doktor beritahu Candie di luar bilik, "Awak perlu bawa dia keluar."
Saya terus pulang dan hubungi pasukan kecemasan
yang boleh terbangkan dia segera.
HOSPITAL ST. LUKE
Keesokan harinya,
mereka menemui toksin Shiga di dalam sistemnya
yang mengesahkan bahawa puncanya ialah E. coli.
Mereka kata, "Dia mungkin mati.
Suruh anak lelaki awak datang."
Paderi tiba dalam beberapa jam untuk bacakan doa sebelum mati.
Keadaan Stephanie merosot mendadak semalaman
dan jadi amat kritikal.
Saya rasa dia cuma ada beberapa jam untuk hidup.
Ia situasi yang amat menakutkan iaitu gadis berumur 17 tahun
yang sihat dan aktif bersukan pergi bercuti pada musim bunga
dan 48 jam kemudian, dia nazak.
Doktor penyakit berjangkit
suruh kami kumpul segala maklumat.
Tanya kawan dia.
Periksa penyata bank untuk tahu apa yang dia makan.
Sebab kami fikir itu mungkin boleh selamatkan nyawanya.
Kami siasat dengan teliti semua yang dia makan sejak seminggu dua lalu.
Kawannya yang makan bersamanya di Panera hantar gambar notis.
Ketika itulah kami dapat tahu puncanya. Salad Rom?
Berpuluh-puluh orang dikejarkan ke hospital dengan kes E. coli.
Seramai 98 orang dari 22 negeri berbeza,
menjadikannya wabak E. coli pelbagai negeri terbesar dalam 12 tahun.
Kawasan yang terjejas ialah Yuma, Arizona.
Kebanyakan salad yang kita makan di AS datang dari dua tempat.
Ia dari Central Valley, California dan Yuma, Arizona.
AS salah satu pengeluar dan pengeksport terbesar sayur hijau.
Maksudnya salad yang ditanam di Yuma dan Salinas
dihantar ke seluruh dunia.
Kita dalam sistem makanan global.
Kita import dan eksport makanan ke seluruh tempat.
Jadi, masalah yang berlaku di sini boleh dieksport di tempat lain.
Bakteria tak pedulikan sempadan.
Ia tak pedulikan sekatan import dan eksport.
Pengguna tak masak salad.
Tiada cara untuk kawal risiko di dapur kita. Ia dimakan segar.
Tiada langkah untuk bunuh bakteria.
Kita boleh bersihkannya, tapi kita masih tak bunuh sepenuhnya.
"Organik" hanya bermakna ia guna kurang bahan kimia, racun perosak.
Organik tak bermakna bebas patogen.
Jelaskan cara sayur hijau dimasuki E. coli.
Sebenarnya itu bukan salah salad.
- Betul. - Itu salah ternakan.
Cara kita ternak haiwan boleh galakkan pembiakan kuman.
Jika haiwan dikurung bersama-sama,
dan ada satu haiwan membawa patogen yang bahaya seperti E. coli O157,
ia boleh keluarkan bakteria itu melalui najis.
Kemudian najis lembu itu mengalir
ke dalam sungai atau terusan pengairan,
dan itu boleh digunakan untuk menyiram tumbuhan.
Ada sistem penyebaran bagi patogen ini,
daripada haiwan kepada hasil tanaman.
Peraturan tentang najis haiwan memang minimum.
Kita ada undang-undang dalam buku, tapi ia tak dikuatkuasakan.
Itu skandal Amerika.
Stephanie jatuh sakit akibat salad Rom yang ditanam di Yuma, Arizona,
khususnya di kawasan Terusan Welton
yang mengalir melalui kawasan ternakan yang padat.
Ada isu penggunaan tanah.
FDA, USDA, kerajaan persekutuan, kerajaan negeri,
Agensi Perlindungan Alam Sekitar,
semua entiti itu,
masih belum faham isu itu.
Ada 15 agensi persekutuan dalam pelbagai bentuk
ditugaskan mengawal selia keselamatan makanan.
USDA uruskan hal berkaitan daging.
Mereka ketuai siasatan kes E. coli Jack in the Box.
FDA pula kawal sayur berdaun seperti Rom dan bayam.
USDA DAN FDA SETUJU UNTUK BERCAKAP DENGAN PEMBUAT FILEM SELAMA 30 MINIT
- Silakan. - Gembira bertemu.
- Pilihlah kerusi. - Tak apa.
Okey, saya duduk di sini.
Bagus.
Okey, sedia?
Apa perkara bawah bidang kuasa kamu?
Baiklah, saya mula dulu.
USDA mengawal produk daging dan ayam itik, produk telur dan ikan keli.
FDA kawal selia semua makanan berkaitan perdagangan antara negeri
yang Sandy tak sebut,
iaitu kira-kira 80 peratus sistem makanan AS.
Itu tanggungjawab besar yang kami ambil serius.
Rangka kerja kawal selia kami
dalam dunia keselamatan makanan memang rumit.
Katakan ada taco daging yang dibuat di restoran.
Daging lembu ialah makanan yang dikawal USDA.
Keju dan pico de Gallo di atas taco,
itu makanan yang dikawal FDA.
Semua pembuatan taco itu
berlaku di restoran yang dikawal oleh jabatan kesihatan tempatan.
Jadi, itu proses yang amat rumit.
Ada banyak pihak yang mengawal selia taco itu.
Apabila ada wabak keracunan makanan,
tiada satu agensi pun yang bertanggungjawab.
Jadi, ada banyak tuding jari.
Cik Eskin, adakah USDA akan buat apa-apa dalam operasi ternakan lembu
untuk pastikan najis haiwan tak masuk ke dalam air pengairan?
Kami tak ada kuasa atas mana-mana pengeluaran haiwan makanan…
Kami buat yang terbaik dengan kuasa kami…
Kami tak ada kuasa itu… Kami tiada kuasa…
Kuasa yang kami ada atau tiada…
Ada jurang dalam sistem. Betul tak?
Soalan itu perlu ditanya kepada Kongres…
Itu keputusan Kongres…
Proses pemeriksaan perlu diutarakan kepada Kongres…
Kami tak boleh cakap apa-apa. Itu perlu datang daripada Kongres.
Awak kata itu soalan untuk Kongres.
Adakah awak sokong undang-undang yang beri USDA kuasa terhadap ladang?
Saya tak boleh menyokong perundangan.
Sebagai badan kawal selia, itu bukan dalam kuasa kami.
En. Yiannas, apa tindakan FDA untuk selesaikan masalah?
Patutkah pengguna berpuas hati?
Kami percaya FDA, dan seluruh industri makanan,
industri sayur hijau segar, boleh dan perlu lebih berusaha.
Penanam ada tanggungjawab utama untuk memahami jika produk mereka
boleh dicemari dan mengambil langkah untuk kurangkan risiko itu.
Nama saya Tim York. T-I-M Y-O-R-K.
- Apakah jawatan awak? - CEO.
- Syarikat? - LGMA.
LGMA bermaksud Perjanjian Pemasaran Sayur Hijau.
Ia ditubuhkan pada tahun 2007
untuk pastikan keselamatan salad dan sayur hijau.
Apa nama-nama pengendali terkenal
dalam LGMA yang mungkin kami tahu?
Ahli LGMA termasuk Dole, Fresh Express,
Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.
Itu nama yang kita nampak di rak salad bungkus di kedai.
LGMA ditubuhkan sebagai tindak balas
terhadap wabak bayam tahun 2006.
Kerajaan ada amaran baharu.
Jauhi semua bayam, bukan hanya yang dibungkus.
Ada ratusan bungkus bayam mentah di sini.
Tiada orang makan bayam mentah dan semuanya akan dibuang.
Ini jenis E. coli berbahaya yang sama
seperti dalam wabak Jack in the Box.
Industri ini jadi takut.
Mereka bimbang jika ini berlaku berulang kali
dan mereka tak selesaikan masalah ini,
industri sayuran hijau California akan musnah.
Wabak bayam pada tahun 2006 merupakan saat penting bagi industri ini
kerana itulah kali pertama
kami tahu yang cara amalan kami memberi kesan kepada orang.
NOTIS! KAWASAN KESELAMATAN MAKANAN
DILARANG MASUK, TUNGGANG KUDA, BAWA HAIWAN
TERIMA KASIH ATAS KERJASAMA
Bagaimana patogen bergerak?
Ada beberapa cara.
Antaranya melalui air.
Antaranya jarak yang dekat dengan operasi lain.
Antaranya amalan sanitasi
dan cara mengendalikan mesin dan peralatan di ladang.
Saya rasa industri cuma buat
cara penyelesaian yang bersifat sementara.
"Kami akan buat ujian."
"Kami akan suruh semua orang pakai serkup rambut."
Tapi mereka tak mahu terima yang masalah paling besar
ialah jarak ladang lembu yang berdekatan
dengan tempat menanam sayuran hijau.
Berapa kerap ahli kamu menguji air pengairan mereka?
Sebenarnya saya tak tahu jawapannya.
Air pengairan perlu diuji secara berterusan
untuk pastikan ia menepati amalan kami.
Beberapa usaha LGMA memang bagus.
Tapi saya rasa,
itu cara untuk pastikan kerajaan tak menguatkuasakan peraturan
yang mereka tak suka.
Cara mengelak peraturan kerajaan adalah dengan kata, "Kami akan kawal selia diri."
Sebenarnya, saya tak tahu tindakan
yang kerajaan akan ambil jika kami ingkar.
Tapi LGMA ditubuhkan
kerana kami boleh bertindak lebih cepat daripada kerajaan.
Siapa yang bertanggungjawab untuk betulkan hal ini?
Penanam tak kawal amalan penternak lembu.
Penternak rasa mereka tak bertanggungjawab atas keselamatan hasil tanaman.
Tiada dorongan yang cukup untuk orang sedar dan kata,
"Kita perlu fikir cara penyelesaian.
Bolehkah kita guna vaksin dalam isu ini?
Bagaimana nak ubah suai makanan lembu untuk kurangkan E. coli?"
Saya kecewa perkara itu tak berlaku dan orang jatuh sakit.
Itu menyedihkan.
Itu membimbangkan.
PEGUAM E. COLI UBAH INDUSTRI MAKANAN
DIA BUAT KES JACK IN THE BOX PADA 1993 DAN MASIH BERJUANG
Sepanjang 30 tahun saya buat kerja ini,
kebanyakan syarikat tak mahu saya datang jumpa mereka.
LGMA cuba buat perkara yang betul.
Cuma mereka tak buat hingga tahap yang sepatutnya.
Wabak di Jack in the Box.
Mereka tiada niat untuk buat begitu.
Saya letak mereka dalam kategori yang berbeza
daripada orang-orang Perbadanan Kacang Amerika.
Pentadbiran Makanan dan Ubatan meminta orang AS tidak makan
apa-apa produk mentega kacang atau pes kacang tanah.
Lebih 500 orang jatuh sakit akibat wabak itu.
Sekurang-kurangnya lapan mungkin mati akibat jangkitan salmonela.
Ini wabak salmonela yang besar.
Pegawai fokus pada produk kacang
yang dihasilkan oleh kilang Georgia milik PCA, Perbadanan Kacang Amerika.
PCA ialah pengeluar utama produk kacang tanah.
Mereka bekalkan pes dan produk kacang tanah
kepada ratusan jenama utama di Amerika Syarikat.
Biskut dengan mentega kacang.
- Mentega kacang? Enak. - Ya.
Saya mula bekerja di PCA pada Julai 2006.
Saya tahu keadaan akan jadi teruk.
Perkara pertama yang merisaukan saya ialah kebocoran bumbung.
Sebab tahi burung mengalir masuk
dan bawa pelbagai penyakit ke dalam kilang.
Pekerja kawalan perosak beritahu saya tentang masalah tikus.
Ada tikus dan masih hidup.
Ketika saya suarakan kebimbangan kepada pemilik syarikat, Stewart Parnell,
dia suruh saya diam dan jangan risau,
mereka ada insurans penarikan balik dan dia suruh saya sambung kerja.
Sebagai CEO syarikat makanan,
Stewart Parnell bukan saja
tak ambil berat tentang keselamatan makanan,
tapi dia secara terang-terangan
tak peduli langsung.
Ada seekor lagi tikus hidup.
Perkara yang sebenarnya berlaku, beberapa syarikat besar
yang dapat bekalan produk daripada PCA
memberi syarat kontrak kepada PCA
supaya PCA uji produk sebelum dihantar.
PCA patut beri syarikat itu
sijil analisis yang mengesahkan produk itu diuji
dan bebas atau mungkin bebas daripada patogen.
Seperti yang dijangka,
ujian yang dibuat menunjukkan keputusan positif salmonela.
Tapi mereka buat ujian semula sehingga mereka dapat ujian negatif.
Kemudian sampailah tahap semua ujian itu positif,
dan mereka mula palsukan sijil analisis, mengatakan keputusannya negatif.
Pengurus Analisis Kualiti PCA…
Ada sebab dia digelar "Ratu Cecair Pemadam".
Jika tak dapat keputusan yang diingini, mereka ambil keputusan lama,
padam dan tukar tarikh
supaya nampak seperti tarikh baharu.
Stewart Parnell hantar e-mel yang menyuruh pengurus
hantar produk kacang.
Pengurus itu jawab,
"Saya perlu bersihkan najis tikus dan kotoran dulu."
Stewart kata, "Bersihkan dan hantar."
Ada banyak e-mel.
KOSNYA AMAT BESAR
UJIAN MAKMAL DAN SIJIL ANALISIS RUGIKAN SAYA/KITA
Mereka terima e-mel daripada ketua syarikat yang berkata,
"Ujian salmonela positif. Hantar saja."
MASUK
Wabak salmonela melibatkan produk daripada mentega kacang semakin teruk.
Ini juga ditarik balik.
Senarai barang amat panjang, Campbell. Saya tak boleh baca semuanya.
Ada lebih 3,000, hampir 4,000,
pelbagai jenis produk ditarik semula.
Satu lagi palet. Saya rasa ini yang keenam.
WABAK PCA MENGAKIBATKAN SALAH SATU PENARIKAN BALIK TERBESAR AS
Saya hantar e-mel kepada Jabatan Pertanian Texas dan FDA.
Saya hantar ratusan e-mel.
Penarikan balik produk semakin bertambah.
SETAKAT INI 888
Tiada orang nak halang dia bunuh orang.
Jadi, seseorang perlu bertindak.
Dia hubungi kerajaan persekutuan dan cakap betapa teruknya kilang itu.
Rumah Putih hari ini kata prestasi kilang itu membimbangkan
dan menjanjikan kawal selia lebih ketat terhadap bekalan makanan AS.
Sekurang-kurangnya, kita patut boleh harapkan kerajaan
jaga keselamatan anak kita ketika mereka makan mentega kacang.
Itulah makanan tengah hari Sasha tiga kali seminggu.
JAWATANKUASA KECIL PERDAGANGAN
En. Parnell, En. Lightsey, biar saya terus cakap.
Di dalam bekas ini ada produk yang ada bahan-bahan kamu.
Saya tertanya-tanya, adakah kamu sanggup buka penutup
dan makan produk ini sekarang?
Tuan Pengerusi dan ahli jawatankuasa, atas nasihat peguam saya,
saya menolak untuk jawab soalan
berdasarkan perlindungan bawah Perlembagaan AS.
Boleh bersurai.
Kadangkala pengeluar makanan tak anggap ia makanan.
Ia menjadi komoditi.
Mereka tak fikir,
"Tuhanku, ini akan masuk ke dalam mulut dan perut orang."
Bapa saya veteran Perang Korea yang dapat banyak pingat,
termasuk pingat tiga hati ungu atas keberaniannya.
Namun, dia tumpas selepas makan mentega kacang tercemar PCA.
Apabila kita luangkan masa bercakap dengan mangsa,
mereka tak dapat terima.
Memang sukar nak terima
apabila orang tersayang mati akibat biskut mentega kacang.
Keluarga kami rasa hampa. Ibu saya patut masih hidup.
IBU MENINGGAL
FDA bekerjasama dengan Jabatan Keadilan
untuk buat dakwaan feloni terhadap Stewart Parnell dan sekutunya
kerana sengaja bekalkan produk tercemar
mengandungi salmonela toksik dalam pasaran.
Semalam, Stewart Parnell dijatuhi hukuman penjara 28 tahun.
Lapan orang mati. Awak nak cakap apa-apa kepada keluarga mereka?
Dia masih tak kisah pun kerana dia masih buat rayuan.
"Tak apa jika bunuh orang."
Maaf, itu memang pembunuhan.
Dia tahu produk itu dicemari salmonela.
Jadi, Stewart,
kenapa awak sengaja hantar produk yang boleh membunuh?
Jelaskan kepada keluarga mereka.
Pesalah berulang begini wajar didakwa melakukan jenayah.
Orang seperti Stewart Parnell yang sengaja menjual produk tercemar
atau Jack DeCoster iaitu Raja Telur.
Wabak salmonela jejaskan ratusan mangsa. Telur ditarik balik di seluruh negara.
Jumlahnya membuatkan sesiapa sahaja terkejut.
Penarikan balik kini sudah melebihi 500 juta biji telur
dari dua ladang di Iowa sahaja.
Pengerusi dan pemiliknya, Austin Jack DeCoster.
Jack DeCoster ialah ahli perniagaan
dalam industri penternakan sejak 50 tahun lalu.
Dia dah lama uruskan ladang kotor di banyak tempat.
RAKAMAN RAHSIA
Dia tahu produk syarikatnya dihasilkan
dalam keadaan kotor yang berkemungkinan besar
menyebabkan telur tercemar.
Ada selonggok baja kandang setinggi 2.5 meter.
Longgokan baja yang bocor!
Seramai 56 ribu orang Amerika jatuh sakit.
Kenapa sekarang ini pun masih ada lagi
pengeluar telur DeCoster yang terlibat
dalam penarikan balik bernilai setengah bilion dolar?
PENARIKAN BALIK TELUR SALMONELA & KESELAMATAN MAKANAN
Soalan itu rumit, jadi…
Dia terlepas selama berpuluh-puluh tahun.
Tapi akhirnya dia disabitkan bersalah dan dipenjarakan sementara.
Kita takkan berhenti melihat penjahat
yang lebih pentingkan keuntungan daripada etika.
Kita ada undang-undang.
Kita ada pihak berkuasa dan agensi kawal selia,
tapi perkara ini masih berlaku hari ini.
Tuhanku.
Ayuh.
Selepas wabak telur Daerah Wright,
saya muncul dalam Larry King Live, bercakap tentang keracunan makanan lagi.
Pada penghujung segmen itu,
saya bergurau dan kata, "Saya nak bela ayam."
Ketika saya balik, anak bongsu saya kata, "Kita akan bela ayam."
Kini, kami bela ayam.
Dia sudah masuk kolej, tapi kami masih bela ayam.
LINTASAN AYAM
Semakin ramai jatuh sakit akibat wabak salmonela.
- Wabak salmonela. - Wabak salmonela.
Wabak salmonela besar.
Lebih 100 orang dihantar ke hospital.
- Tiga ratus kes. - Seramai 278 orang jatuh sakit.
Pada usia dua tahun, saya dimasukkan ke hospital selama 11 hari di New Haven.
Saya diasingkan. Orang tua saya dilarang jumpa saya.
Saya mangsa salmonela yang terselamat.
Ia membunuh.
SALMONELA MENYEBABKAN 1.35 JUTA ORANG SAKIT,
26,500 MASUK HOSPITAL DAN 420 KEMATIAN SETIAP TAHUN,
MENURUT CDC.
Dua bakteria yang paling berkemungkinan
buat anda masuk hospital akibat keracunan
ialah salmonela dan kuman bernama kampilobakter.
Makanan yang mungkin menjadi sumber bakteria itu,
menurut data wabak, ialah ayam.
Jadi , jika kita nak basmi keracunan makanan,
kurangkan bilangannya, kita mulakan dengan ayam.
Empat syarikat kawal lebih separuh pasaran pemprosesan ayam.
Ia merupakan industri gabungan.
Ertinya syarikat-syarikat itu kawal makanan kita.
Di bahagian atas rantaian,
cuma ada dua penternak yang mengawal seluruh bekalan ayam,
iaitu sebagai pembekal telur.
Syarikat itu beroperasi secara rahsia.
Pelanggan mereka bukan orang awam. Mereka tak berkomunikasi.
Sukar untuk tahu cara yang mereka gunakan
untuk elakkan telur daripada sebarkan penyakit.
PERDUE MENGIZINKAN KAMI MEMASUKI TEMPAT MEREKA
UNTUK LIHAT PROTOKOL KESELAMATAN MAKANAN MEREKA.
Perdue utamakan keselamatan makanan
dan kami sedikit berbeza
kerana kami tak guna antibiotik langsung.
Malam ini, ada perubahan besar dalam makanan anda.
Perdue, pengeluar ayam, hentikan penggunaan antibiotik manusia
dalam produk ayamnya.
Untuk buat begitu, kami perlu tukar banyak perkara tentang cara ternak ayam.
PUSAT PENETASAN PERDUE HURLOCK, MARYLAND
Perdue mengeluarkan lebih 12 juta ayam seminggu.
Jadi, telur yang ada
dihantar ke pusat penetasan secepat mungkin,
memastikannya dalam persekitaran yang bersih.
Kami minta penternak
letakkan telur yang mungkin kotor
di sebelah bawah.
Kami guna sejenis alat
untuk calit telur dan dapatkan keputusan segera
tentang benda dan bahan organik yang masih hidup pada telur.
SANITASI HURLOCK BILIK TELUR - TELUR 3
Bacaan 770 ertinya sederhana.
Tak kotor sangat tapi tak bersih sangat.
Tak semestinya ada salmonela,
tapi berkemungkinan sesuai untuk salmonela.
Ayam perlukan 21 hari untuk menetas daripada telur berembrio atau tersenyawa.
Anak ayam itu sedang keluar.
Sedang berehat sebelum cuba sambung keluar.
Selepas anak ayam menetas di pusat penetasan
dan melalui proses pembersihan di sana, anak ayam dihantar ke ladang.
LADANG PERDUE GREENWOOD, DELAWARE
Ia dihantar pada usia sehari.
Selepas menetas, ayam dibawa ke reban di sini
dan tinggal di sini lebih kurang 45 hari.
Umur ayam ini sekitar 14 hari atau dua minggu.
Kami pantau jenis salmonela tertentu
dengan teknik pensampelan dipanggil calitan but.
Kami pakai stoking yang dicelup susu di luar but kami,
dan masuk ke reban untuk ambil sebanyak mungkin sampel najis ayam
menggunakan but itu.
Kami anggarkan lebih 100 ekor ayam menyumbang kepada sampel but.
Ia dihantar ke makmal untuk mengesan salmonela.
KILANG PEMPROSESAN PERDUE, MILFORD, DELAWARE
Ini dada ayam tanpa kulit.
Ia dihantar selepas tulang dibuang.
Ia masuk ke unit ini dan dicuci.
Asid perasetik membantu untuk bersihkannya
selepas proses tadi sehingga ia dibungkus.
Kami percaya jika ayam itu ada sedikit salmonela,
ia akan dibasuh dengan selamat.
Salah satu isu besar sistem keselamatan makanan Amerika
ialah ketiadaan pemantauan di ladang.
Pengawal selia dilarang masuk.
Masalahnya, banyak salmonela dijumpai di peringkat ladang,
peringkat penetasan.
USDA tiada kuasa
selagi ayam tak masuk ke kilang penyembelihan.
Penanda.
Kita mulakan dengan beritahu pekerjaan awak.
Saya pemeriksa keselamatan pengguna USDA.
Saya periksa ayam.
PEMERIKSA USDA INI MEMINTA KAMI MERAHSIAKAN
IDENTITINYA KERANA TAKUT DIKENAKAN TINDAKAN.
Kami proses 300,000 ayam sehari.
Kami tengok 175 ekor ayam seminit dan ia bergerak pantas.
Hanya ada seorang pemeriksa di hujung barisan
yang selalu terlepas pandang.
Saya pernah kerja di beberapa kilang yang ayamnya tak selamat untuk dijual.
Saya rasa pengguna pasti terkejut
dengan cerita kami.
Saya pernah lihat pekerja kilang
baling ayam yang masih ada najis ke dalam pendingin.
Saya pernah lihat pemeriksa tidur sambil produk lalu di depannya.
Ada pekerja yang pergi ke tandas
dan kemudian tak basuh tangan.
Saya pernah lihat orang kutip pisau yang jatuh
dan gunakannya semula tanpa cuci dulu.
Mereka perlu penuhi kuota.
Saya rasa mereka cuma nak kaut untung
dan keluarkan ayam cepat-cepat.
Mereka tak peduli jika ayam tercemar.
Sistem pemeriksaan USDA daripada awal tahun 1900-an
dan buku Upton Sinclair bertajuk The Jungle.
Ia bukan novel yang seronok.
Bukunya tentang keadaan kotor dan cuai dalam pengendalian daging.
Pembacanya jadi risau dan marah.
Ini melampau.
Undang-undang pemeriksaan daging dan ayam direka untuk tangani masalah
yang disebut oleh Teddy Roosevelt pada 1906 di kilang daging Chicago,
iaitu haiwan berpenyakit yang dibawa ke pusat pemprosesan.
Daging berpenyakit yang memasuki sistem makanan.
PEMERIKSAAN KERAJAAN AS
Sejujurnya, semasa sistem itu diasaskan,
kita belum faham virus dan bakteria.
Setiap ekor ayam mesti diperiksa.
Jika ia tak bersih, ia perlu dibuang.
Pemeriksaan mereka tiada kaitan dengan bakteria.
Kita tak nampak bakteria.
Ia tak boleh dilihat mata kasar.
AMARAN CO2 DIGUNAKAN
Ada ratusan, malah ribuan
pemeriksa ayam yang duduk di barisan penyembelihan,
memerhatikan ayam lalu,
untuk penuhi mandat berkanun
yang mewajibkan pemeriksa kerajaan melihat semua ayam yang lalu
walaupun itu tak membantu dari segi keselamatan makanan.
Ia membazirkan ratusan juta dolar.
Saya tak setujui penilaian itu atas beberapa sebab.
Mereka memang tengok produk itu.
Itulah yang dikehendaki undang-undang semasa.
Mereka tengok rekod syarikat
untuk pastikan mereka buat kerja yang sepatutnya,
dan mereka ambil sampel dan uji produk.
Kami periksa jutaan ekor ayam sebulan.
Kami uji lima sampel salmonela daripada keseluruhan ayam sebulan.
Kami uji lima sampel bahagian ayam di kilang kami.
Itu saja yang USDA lakukan.
ORGANIK TERNAK BEBAS
FILET DADA DENGAN ISI RUSUK
Walaupun ia tertulis "Diperiksa oleh USDA",
ia tak bermakna apa-apa kerana label itu memang wajib.
Saya tak mahu makan apa-apa daripada sesetengah kilang.
Apabila kita bawa ayam mentah ke dapur,
kita ambil risiko besar.
Masalahnya, orang yang cermat macam saya pun,
saya pakar mikrobiologi yang kaji patogen,
apabila saya bawa balik bungkusan,
ia memang mudah tercemar.
Saya buka bungkusan dan terus buang plastik ke dalam tong sampah.
Saya guna kaki saya.
Kemudian saya ambil ayam
dan masukkannya ke dalam minyak panas dan goreng.
BESAR KECIL
Saya buang bungkusannya,
tapi kali ini saya sentuh bahagian atas tong sampah.
PENCEMARAN 06
Saya cuci tangan dan buka paip. Saya cemari kepala paip.
Saya picit botol. Saya cemarkan sabun.
Saya cuci tangan bersih-bersih.
Saya bilas tangan dan tutup paip.
Saya cemarkan tangan dan saya pergi buat salad.
PENCEMARAN 10 PENCEMARAN 11
Walaupun saya cermat, bakteria boleh merebak.
Selepas salmonela kering, ia hidup berbulan-bulan di permukaan.
Ia masih boleh buat orang sakit apabila ditelan.
Anda patut tahu apabila anda bawa ayam mentah ke dapur,
anda bawa bahan biobahaya ke dalam rumah anda
yang patut dikendalikan berhati-hati.
Apabila kita makan salmonela,
ada sesetengah jenis yang kalis beberapa antibiotik,
jadi ada kemungkinan besar rawatan akan gagal.
Bakteria akan semakin banyak dalam darah,
dan malangnya, orang mati akibat jangkitan ini.
PEMBUAT FILEM INI MEMBAWA LIMA BUNGKUS AYAM KE MAKMAL UNTUK DIUJI.
MAKMAL IEH SEATTLE, WASHINGTON
Jadi, cara kami uji makanan…
Sampel yang dibawa ke sini untuk diuji
ialah lima sampel ayam yang dibeli di kedai runcit tempatan.
Dalam masa sejam, kita akan dapat keputusan
jika ia ada salmonela atau tidak.
Pada hari pertama produksi, kami pergi ke makmal keselamatan makanan di Seattle.
Kami beli dan uji lima jenama ayam mentah.
Makmal beritahu kami, mustahil ada keputusan positif.
Sampelnya terlalu kecil.
Ada satu keputusan positif iaitu produk Perdue.
Boleh saya dapatkan reaksi awak?
Saya akan kata tak adil untuk bincangkan tentang seekor ayam.
Kami uji ratusan ekor ayam
untuk tahu kedudukan sebenar.
Satu lagi, saya tertanya-tanya jenis salmonela itu.
- Tapi… - Jenis Infantis.
Ya. Apa-apa pun, tak adil untuk bincangkan tentang seekor ayam.
Awak rasa berapa sampel yang adil?
Seratus lima puluh dalam masa yang singkat.
NEW YORK, NEW YORK
LOS ANGELES, CALIFORNIA
LENEXA, KANSAS
UNION, NEW JERSEY
NASHVILLE, TENNESSEE
Jadi, awak akan uji 150 bahagian ayam
untuk kami selama lima minggu
daripada empat jenama utama di negara ini.
Awak dah hampir siap uji seratus…
Kami sudah uji 60 peratus
jika awak nak bawa 150 sampel.
Bagus.
Kalau saya beli ayam di kedai runcit,
patutkah saya anggap ia selamat?
Di negara ini, jika awak beli ayam di mana-mana kedai runcit,
tak kira jenama ayam yang awak beli,
anggapan utama awak sepatutnya
yang ayam itu mengandungi patogen seperti salmonela dan kampilobakter.
Hakikatnya ialah salmonela pada ayam boleh dijual.
Ia bukan bahan cemar.
Jadi, tak mengapa jika sengaja jual ayam yang dicemari salmonela, kampilobakter.
Dalam satu kes terkenal, kerajaan dan industri cuma kata
bahawa tugas suri rumah adalah untuk lindungi keluarga.
Kesimpulannya,
mahkamah memutuskan salmonela tak boleh dianggap sebagai bahan noda
kerana suri rumah tahu cara memasak ayam.
Tahukah dia sediakan hidangan kegemaran Tim seperti ibu Tim?
Oleh itu, ia bukan ancaman kepada kesihatan.
Ingat, memang berbaloi jika berhati-hati di dapur.
Kes mahkamah yang teruk ini telah mematikan terus
kawal selia salmonela di Amerika Syarikat.
Malangnya, ramai pula yang betul-betul mati sejak itu.
USDA dah malas nak fikir dan berkata,
"Salmonela toksik memang biasa ada pada ayam mentah.
Tak mahu salmonela toksik? Masaklah."
Itulah yang kami cuba ubah.
Itu tak sepatutnya jadi beban pengguna.
Itu sebabnya kami failkan petisyen dengan USDA.
BILL MARLER BUAT PETISYEN SUPAYA USDA
HARAMKAN 31 JENIS SALMONELA DARIPADA PASARAN.
Selamat datang. Saya gembira dapat bersama kamu semua.
Saya kagumi usaha kamu semua.
Bill, saya tahu awak ada buat petisyen.
Sarah, awak pun ada.
Saya nak tahu perkembangan terkini.
Saya buat petisyen umum yang akan menetapkan
semua salmonela yang akibatkan penyakit sebagai bahan cemar.
Tetapkan peraturan yang menyatakan dilarang ada patogen
dalam makanan yang boleh buat anak-anak sakit atau mati.
Sains menyokongnya.
Ya, patogen itu ambil kesempatan atas kelemahan sistem semasa.
Ya.
Usaha kita semua ada persamaan
iaitu kita modenkan sistem sekarang yang kolot.
Itulah kepentingan perbualan ini. Sarah, awak sebut tentang kelemahan.
Di mana? Maksud saya, dari segi undang-undang.
Di mana kelemahan yang kita perlu tangani?
Tiada agensi kerajaan yang boleh ke ladang dan menilai risiko keselamatan makanan.
Mereka boleh kawal selia kuman yang sebabkan penyakit haiwan,
tapi mereka buat-buat tak nampak kuman yang bawa penyakit manusia.
Jika ia buat manusia sakit…
ia perlu dikawal selia.
Kita boleh buat, tapi kamu semua dah sedia maklum
tentang kekuatan pihak pelobi.
- Betul. - Ya.
Kita perlu tahu musuh kita.
Pelobi makanan lebih berkuasa daripada pengguna sekarang ini.
Ia sangat bersifat politik.
Pada pandangan saya, ia berbahaya.
Syarikat makanan benci pengawalseliaan.
Mereka bayar mahal kepada pelobi
untuk melobi kerajaan persekutuan
untuk memastikan pengawasan kawal selia amat terhad.
Puan pengerusi dan ahli jawatankuasa, ada banyak isu yang beri kesan
kepada industri ayam.
Mereka jumpa Kongres dan kata,
"Kami tahu kamu pertimbangkan rang undang-undang
untuk pengawalseliaan ketat terhadap keselamatan makanan."
Bak kata Henry Ford, "Jangan cari salah. Cari penyelesaian."
Sebaik saja kami cadangkan sesuatu,
kumpulan industri akan datang dan kata
hal ini akan membebankan industri,
dan harga daging akan naik,
orang akan hilang kerja
dan itu tanggungjawab pengguna.
Mereka dah guna semua hujah itu
semasa E. coli O157:H7 disenaraikan sebagai bahan cemar.
Kononnya dunia akan hancur. Tapi itu tak berlaku.
Saya pembantu kanan setiausaha keselamatan makanan
iaitu pegawai tertinggi keselamatan makanan di AS.
Saya ahli sains. Saya bukan ahli politik.
Saya perlu pastikan bekalan makanan selamat.
Apabila kita ketepikan agenda dan kepentingan politik,
barulah masalah boleh selesai.
Kita boleh dapatkan data, cari jawapan,
cari penyelesaian yang berkesan.
Pengawalseliaan memang penting. Saya tak nafikan.
Tapi lebih baik kita bincang dulu
sebelum kita tetapkan pengawalseliaan.
Semasa Presiden Trump calonkan awak untuk jawatan ini,
pelobi Persatuan Penternak Lembu Kebangsaan kata
itu berita baik untuk industri.
Kenapa industri ini sangat teruja tentang awak?
Sebab saya ahli sains
dan mereka tahu saya buat keputusan berdasarkan data sains.
Ia tiada kaitan dengan hakikat yang awak dapat banyak wang
atas penyelidikan awak daripada kumpulan itu selama ini?
Tak. Maksud saya…
Tidak.
Kalaulah duit itu duit saya sendiri.
Itu bukan duit saya. Ia diberi kepada universiti…
Untuk universiti buat penyelidikan.
Kami biayai program penyelidikan melalui geran daripada penternak,
institut daging, pelbagai organisasi.
Bukankah ada konflik kepentingan apabila awak kawal selia
industri yang biayai kajian awak selama ini?
Ia tak semestinya ubah cara saya melihat industri.
Sekurang-kurangnya, saya tahu cari patogen
dan cara mengawalnya serta komponen industri yang berbeza-beza.
Itu jadikan saya lebih layak pegang jawatan ini.
Adakah pencalonan awak juga berita baik bagi pengguna
yang harapkan kerajaan memastikan makanan selamat?
Ya. Saya penyokong kuat pihak pengguna.
GERAN INDUSTRI UNTUK PENYELIDIKAN DR. BRASHEARS
PERSATUAN TELUR & AYAM AS $53,157
MAJLIS PENGELUAR KHINZIR KEBANGSAAN $82,500
YAYASAN INSTITUT DAGING AMERIKA $608,253
PERSATUAN PENTERNAK LEMBU KEBANGSAAN $3,691,024
Ini bukan hanya Mindy Brashears. Tapi semua orang dalam kerajaan.
Mereka terjebak dalam kancah politik.
Mereka seakan-akan tak beri perhatian
kepada pengguna.
Dah buat keputusan tentang petisyen Marler?
Belum lagi.
Kami sedang meneliti dan menilai permintaan itu
dalam konteks inisiatif salmonela yang lebih besar.
Matlamat dalam setiap petisyen mereka adalah untuk memperbaik usaha
mengurangkan salmonela, jenis yang buat orang sakit.
Kami ada matlamat yang sama.
Semasa Mike Taylor tetapkan E. coli O157:H7 sebagai bahan cemar,
dia ada kuasa penuh untuk lakukannya.
Tiada sebab Sandy Eskin tak boleh buat
perkara yang sama sekarang ini.
- Dia ada kuasa? - Betul.
Dia ada kuasa untuk tetapkan salmonela sebagai bahan cemar ayam.
Kenapa dia tak buat?
Sebab industri ayam
tentu akan mengamuk habis-habisan.
Saya rasa industri tak jalankan peranan mereka.
Di Eropah, kita boleh beli bungkusan berlabel
"bebas patogen" di sana.
Itu tak ada di Amerika Syarikat.
Mereka kembali ke ladang
dan berusaha membasmi jenis salmonela paling bahaya
yang buat manusia sakit.
Mereka beri ayam vaksin salmonela.
Kadangkala mereka hapuskan kawanan yang dijangkiti salmonela.
Pencegahan dibuat sebelum ayam dihantar ke pusat penyembelihan.
Jika dah sampai ke pusat penyembelihan, sebarang usaha takkan membantu.
EROPAH BERJAYA KURANGKAN KADAR PENYAKIT SALMONELA
KEPADA HAMPIR SEPARUH DALAM LIMA TAHUN.
Jadi, bukannya kita tak boleh buat.
Cuma kemahuan politik belum ada lagi.
Apabila kita lihat nasib Stephanie Ingberg,
ternyata usaha kita belum cukup.
Usaha kerajaan dan industri belum cukup.
Kami dapat tahu Stephanie
mungkin akan mati pada pagi pertama dia pulang.
Tapi kami terus berharap kerana dia masih bertahan.
Dia masih koma. Kami tak boleh berkomunikasi.
Mereka tak tahu kenapa dia tak sedar.
Itulah punca mereka syak ada kecederaan otak,
kerana dia tak sedar.
Paderi datang bacakan doa.
Semasa berdoa, matanya mula terbuka.
Petanda pertama dia mula sedar.
Ya.
Okey.
Saya ingat semasa saya bangun,
semua orang mengelilingi saya dan semua orang sedih.
Saya pelik. Kenapa semua orang sedih?
Saya tak faham.
Mereka beritahu saya yang saya dijangkiti E. coli.
Okey.
Sakit tak bila saya tekan?
- Tak. - Tak.
Ia sebabkan HUS, penyakit buah pinggang yang bawa maut.
Itu penyakit saya.
BUAH PINGGANG
Keadaan di dalam badannya seperti bom nuklear yang meletup
dan menyerang setiap organ
yang kemudiannya perlu diselamatkan.
Okey, bagus, kita ke kiri sekarang.
Saya ambil masa yang lama untuk bina semula kekuatan.
Rasa lebih lega?
Saya koma semasa keadaan saya paling genting,
tapi saya tahu ada detik
keluarga dan doktor rasa saya akan mati.
Mereka sangat sedih.
Saya pun sedih kerana saya buat mereka rasa begitu.
Tapi…
Begitulah.
Kawal semuanya, saya akan tengok lutut awak.
Saya jalani banyak terapi fizikal,
beberapa sesi dialisis pesakit luar.
Saya jumpa doktor setiap hari.
Ibu saya tak kerja berbulan-bulan kerana dia perlu bawa saya
jumpa doktor dua tiga kali sehari.
Saya ada beberapa matlamat yang membantu mendorong saya
seperti tamat belajar pada bulan Mei.
Saya berazam untuk berjalan semasa upacara tamat pengajian
kerana pada masa itu, saya tak boleh berjalan.
Saya menangis, tapi saya capai semua matlamat itu.
Saya hadiri majlis tarian, berjalan semasa upacara tamat pengajian…
Saya rasa saya memang bertuah
dapat buat begitu,
walaupun ditimpa malang.
Air kencing awak masih ada protein.
Malangnya, ia tak normal.
Sebab itu kita guna ubat Lisinopril.
Malangnya,
sudah empat tahun ia berlaku, jadi saya tak rasa ia akan pulih.
Saya risau tentang masa depan akibat masalah buah pinggang.
Saya cuba untuk tak fikirkannya.
Saya makan ubat setiap hari
untuk cuba pulihkan penapis buah pinggang saya.
Pakar buah pinggang saya kata saya mungkin perlukan
transplan buah pinggang dan jalani dialisis seumur hidup.
Siapa suka jadi begitu?
ANATOMI & FISIOLOGI VISUAL
Ada orang tak ambil serius tentang keracunan makanan.
Cuma sakit perut sikit.
Cuma buang air lama sikit. Hal kecil saja.
Ia lebih daripada itu.
Boleh alami koma, kerosakan otak, trauma buah pinggang.
Ia perlu dipandang serius.
Saya cuma makan salad,
tapi itu mengakibatkan isu kesihatan jangka panjang.
Jika kita buat senarai makanan paling berisiko tinggi sekarang,
salad Rom tentu ada dalam senarai, malah mungkin paling atas.
Awak makan salad Rom?
Tak.
Awak makan salad Rom?
Saya cuba elakkan.
Saya risau setiap kali saya makan.
Saya ambil risiko.
Ada apa-apa makanan yang kamu berdua elak?
Kami tak beli salad yang dibungkus.
Ya.
Kami cuba elakkan salad Rom,
terutamanya dari Yuma atau Salinas.
SUMBER MAKANAN NEGARA
Adakah respons LGMA menghalang wabak sayur hijau?
LGMA membawa perubahan besar dalam industri ini.
Wujudkah kajian yang merekodkan
peningkatan keselamatan selepas pelaksanaan LGMA?
Saya tak tahu.
Awak kata awak yakin ia menghalang wabak tertentu…
Betul.
Saya nak sebut
beberapa hal yang berlaku sejak lima tahun lalu.
September 2017, lapan orang sakit makan bayam.
November 2017, 67 orang sakit akibat keracunan sayur hijau yang tak diketahui.
Pada Mac tahun berikutnya, wabak besar, 248 orang, lima mati.
April 2018, sepuluh orang.
Oktober 2018, tiga wabak sayur hijau buat 135 orang jatuh sakit.
November pun sama, 167 orang sakit.
November 2019, dua lagi wabak pada tahun yang sama.
Oktober 2020, 40 orang.
Ini bukan rekod yang baik, bukan?
Banyak yang kami boleh banggakan.
Memanglah setiap satunya merupakan tragedi
dan beri kesan terhadap pengguna.
Namun, saya yakin dengan kemajuan yang telah dicapai melalui LGMA
dan perubahan yang kami buat dalam industri.
Hal yang jelas ketika saya laporkan tentang wabak salad Rom
adalah betapa kecilnya usaha kerajaan persekutuan untuk menanganinya.
Selama ini, kita serahkan tanggungjawab sepenuhnya kepada syarikat itu sendiri,
tapi itu tak berkesan.
Saya diminta berhenti setakat ini.
Apa yang kamu mahu penonton tahu tentang isu ini?
Saya mahu penonton tahu
AS mempunyai sistem makanan paling selamat di dunia.
Kami rancang untuk bekerjasama demi menghasilkan sistem makanan
yang lebih selamat, digital, telus dan mampan,
yang baik untuk pengguna.
Ia bagus untuk pengeluar dan bumi.
Entah dah berapa kali
saya dengar pembuat dasar, eksekutif dan pemimpin sebut ayat,
"Sistem makanan AS paling selamat di dunia."
Tapi nampaknya ada kitaran
kegagalan, wabak, penarikan balik, penyakit dan maut yang tak berkesudahan.
Saya meluat dengar ahli politik kata sistem makanan AS paling selamat di dunia.
Lucu betul. Sistem AS bukan paling selamat di dunia.
Patogen boleh dikawal, tapi kita tak kawal.
Kita AS. Kita patut lebih baik.
Apabila keselamatan bekalan makanan kita gagal,
ia benar-benar gagal.
PEMBUAT FILEM UJI 150 LAGI SAMPEL AYAM MENTAH
17% SAMPEL DIDAPATI POSITIF SALMONELA.
29% SAMPEL PERDUE DIDAPATI POSITIF.
PERDUE TEGASKAN KEPUTUSAN ITU "LEBIH KURANG SAMA" DENGAN SYARIKAT LAIN.
PERDUE KATA MEREKA BERUSAHA KERAS UNTUK KURANGKAN SALMONELA
DALAM PRODUKNYA.
Sekarang ini, usaha kerajaan tak cukup untuk melindungi pengguna.
Disebabkan tanggungjawab itu jatuh kepada pengguna sendiri,
mereka perlu ambil langkah yang betul di rumah.
Makanan yang saya paling elakkan ialah tembikai wangi.
Kulitnya sukar dibersihkan
dan apabila kita potong, ia dah terlambat.
Patogennya tak dapat dibunuh.
Nombor dua ialah tauge.
Selang setahun, ada wabak besar
kerana ia sukar dibersihkan.
Nombor tiga ialah daun salad bungkus.
Campuran salad yang berbeza-beza.
Kita tak tahu asal-usul setiap salad itu.
Adakah ia datang dari satu tempat?
Dalam semua kes wabak yang saya ambil,
sayurnya dibasuh tiga kali, dibungkus dan dihantar ke seluruh negara.
Belilah yang belum dipotong dan cuci sendiri.
Kawal persekitaran sendiri.
HAM ATAU SOSEJ
Semasa pesan makanan tadi,
saya elak hidangan yang ada notis menyatakan
pemakanan daging kurang masak mendatangkan risiko.
Ada hidangan ikan mentah.
Saya tak pesan hidangan itu.
Fikirlah, adakah anda begitu sukakan tiram mentah
hingga sanggup ambil risiko berkaitan dengan tiram mentah?
Saya tak mahu hilang kaki atau tangan
disebabkan saya keluar makan.
Ya.
Terima kasih banyak.
Terima kasih.
BURGER
Awak nak makan apa?
Saya nak hamburger yang dimasak hingga suhu dalamannya 68 darjah Celsius,
kentang goreng,
itu saja.
Okey. Baiklah.
Apabila kita pergi ke restoran dan nak pesan hamburger,
buat pesanan mengikut suhu masak
kerana kurang masak, sederhana masak, cukup masak, itu semua subjektif.
Kita tak boleh lihat warna daging atau airnya saja.
Jika mereka kata tak boleh kerana mereka tiada termometer,
saya pesan makanan lain.
Semasa saya mula-mula buat kerja begini,
saya sangka
jika kita saman ramai orang dengan nilai yang besar,
perangai mereka akan berubah.
Umur saya dah 64 tahun
dan saya tak rasa saya dah capai matlamat saya.
Jadi…
Dulu saya betul-betul fikir
apabila saya sampai ke tahap ini,
perkara begini sudah tak berlaku.
Tapi ia sering berlaku.
SELEPAS DAPAT PETISYEN MARLER,
USDA HARAMKAN SALMONELA DALAM BEBERAPA PRODUK AYAM.
TETAPI MASALAH BELUM SELESAI
KERANA SALMONELA DIBENARKAN DALAM KEBANYAKAN PRODUK AYAM DI AS.
Selepas anak saya mati,
saya jangka kerajaan, menerusi undang-undang dan dasar,
atau sains dan teknologi akan uruskan hal ini.
Kita sepatutnya tak ada isu keselamatan makanan macam tahun 1993.
PROFESOR DETWILER MASIH MENGAJAR
KESELAMATAN MAKANAN KEPADA BAKAL PENERAJU INDUSTRI.
Pengawal selia berupaya menetapkan dan membina rangka kerja
yang mendorong industri mengambil tindakan yang betul.
SARAH SORSCHER MERANGKA RANG YANG MELUASKAN KUASA USDA DI LADANG.
Jika orang awam bersuara
dan beri tekanan kepada penggubal undang-undang,
beritahu mereka hal ini tak boleh diterima,
saya yakin para penggubal undang-undang akan bertindak bagi pihak mereka.
ROSA DELAURO MASIH MEMPERJUANGKAN KESELAMATAN MAKANAN DI KONGRES.
Kita perlu terus berjuang.
Masih banyak yang perlu diselesaikan, jadi saya perlu berusaha keras.
Terjemahan sari kata oleh Majdi Omar