Downloaded from YTS.MX
Official YIFY movies site: YTS.MX
Vi blir bedt om å spise sunt,
om å handle i frukt- og grøntseksjonen i butikken,
men jeg tror at det mange ikke forstår er
at dette også er de mest risikable områdene.
BILL MARLER ER MATSIKKERHETSADVOKAT
SOM HAR KJEMPET FOR OFRE DE SISTE 30 ÅRENE.
Når jeg ser meg rundt, ser jeg nok 10-15 forskjellige varer.
Produktet er fordervet, eller jeg saksøkte firmaer på vegne av ofre.
48 MILLIONER MENNESKER BLIR SYKE AV MATBÅRNE SYKDOMMER ÅRLIG I USA,
IFØLGE CDC.
Jeg har gått til sak for mange tilfeller med romanosalater.
Oppskåret frukt, utallige utbrudd. Oppskåret kantalupp.
Jordbær. Karamelliserte epler.
Tomater. Løk. Kakedeig.
Similac morsmelkerstatning.
Lucky Charms.
Kylling, alle disse produktene er trolig besmittede.
CDC GRANSKER OPP TIL 36 UTBRUDD PER UKE.
Det føles som om ingenting er trygt og at du ikke kan spise det. Ikke sant?
Ja, bransjen sender oss disse blandede signalene.
De vil at vi skal kjøpe produktet deres,
men de vil ikke være ansvarlige for det de produserer. Til jeg dukker opp.
Vi har verdens tryggeste matforsyning.
Den tryggeste matforsyningen i verden.
La oss huske at vi har verdens tryggeste matforsyning i USA.
FDA undersøker et hepatitt A-utbrudd, muligens knyttet til økologiske jordbær.
Et salmonellautbrudd i flere stater.
Helseeksperter mener at det er knyttet til JIF-peanøttsmør.
Tilbakekallingen kommer etter minst to spedbarnsdødsfall
og flere sykdomstilfeller potensielt knyttet til morsmelkerstatning.
En rekke råkakeblandinger har infisert 16 mennesker,
én av dem utviklet nyresvikt.
Vi sier at matforsyningen vår er verdens tryggeste, det tror jeg den er.
Folk sa at de ble syke, innlagt på grunn av nedsatt leverfunksjon,
og noen måtte til og med fjerne galleblæren.
Ett av fire stykker rå kylling er besmittet med salmonella.
CDC kunngjorde at et nytt E. coli-utbrudd påvirker romanosalat.
Vi har verdens tryggeste matforsyning.
Meloner fra en Colorado-gård
er besmittet med det som kalles "listeria".
Hvert fjerde minutt kjøres noen til sykehuset
fordi maten de spiste gjorde dem syke.
Vi må fortsette å ha verdens tryggeste matforsyning.
Verdens tryggeste mat.
Verdens tryggeste matforsyning.
-Tryggeste matforsyning. -Verdens tryggeste matforsyning.
Og vi har verdens beste, mest effektive og tryggeste matforsyning.
Og vi må fortsette med det.
FORGIFTET: FARLIG MAT
Nå, direkte klokka elleve.
Advarsel i kveld fra helsepersonell i nordvest.
De sier at du bør følge med på en livstruende sykdom i området vårt.
Førtifem mennesker…
Jeg husker dette som om det var i går.
Det var et E. coli-utbrudd i delstaten Washington
knyttet til noe ukjent.
Hele problemet startet
da en spesialist i pediatriske smittsomme sykdommer ringte meg og sa…
TIDL. DELSTATSEPIDEMIOLOG
…"Jeg har møtt elleve personer
på 30 timer med E. coli O157."
"Jeg har aldri sett noe slikt før."
Og det var en stor varsellampe for meg om at noe ille skjedde.
Syv nye tilfeller av E. coli-forgiftning ble bekreftet i morges…
…E. coli-pasientene er fortsatt innlagt.
Det er 21 barn på Western Washington sykehus.
Noen eksperter sier at det blir verre.
Vi ante ikke at det ville bli det største matbårne utbruddet i USA.
PRODUKTET KAN INNEHOLDE E. COLI-BAKTERIER
Jeg kom nettopp fra aktiv tjeneste. Jeg var atomingeniør på en ubåt.
Jeg hadde en kone.
Jeg hadde en ni år gammel sønn og en 16 måneder gammel sønn på den tiden.
Det hadde allerede kommet noen nyheter om et E. coli-utbrudd.
RILEY DETWILERS FAR
Det betydde ikke noe for meg. Jeg hørte ikke om E. coli.
Hva er det verste som kan skje?
E. coli-forgiftning er en ganske ny sykdom.
Man vet ikke mye om hvorfor bakteriene får noen til å bli så syke.
Kobayashi, bekymringen ser ut til å være sekundær…
En stor del av utbruddet var å forklare hva E. coli O157 var.
Jeg følte at jeg var Tony Fauci i et par uker.
Gjennomsnittsinkubasjonsperioden for de fleste er tre-fire dager.
Problemet er at det kan ta opptil ni dager før en person blir syk.
Grunnpilaren i forebygging av denne typen sykdom
er grundig vask av hender…
E. coli er en generell bakteriekategori,
og de hører naturlig til i alles tarmer.
Det finnes mange typer E. coli.
De fleste gjør ingen skade.
E. COLI 0157
Men det er visse, som E. coli O157, som kan gjøre deg veldig syk.
I løpet av et par dager
ble det klart at det kom fra Jack in the Boxs for lite stekte hamburgere.
MATSIKKERHETSADVOKAT
Over 150 har blitt syke etter å ha spist fordervet hamburgerkjøtt
på Jack in the Box-restaurantene i Idaho og Washington. Et barn har dødd.
Et problem med E. coli O157 er at det produserer et shigatoksin.
HELSEMIKROBIOLOG
De kommer inn i tarmen og begynner å pumpe ut toksinet,
og toksinet kommer inn i blodet og dreper blodcellene,
og de lyserte blodcellene forårsaker organsvikt.
Nyrene stenger ned.
Og sånn dør barn.
Det er nå mer enn 312 tilfeller i delstaten vår.
I dag var det nok et dødsfall.
LITEN JENTE DØR
Så da Jack in the Box-saken inntraff,
var det fire år siden jeg fullførte jusstudiene.
Jeg var 34 år gammel.
Jeg ble oppringt av en tidligere klient,
som hadde en venn hvis datter, Brianne Kiner, var på sykehuset.
De ba meg møte dem.
Hun hadde vært innlagt i fire og en halv, fem måneder.
Det er så mange mekaniske greier, og ledninger som går inn i henne, rør.
Og jeg gikk ut av rommet. Jeg gråt.
For det var veldig vanskelig.
Det er vanskelig selv i dag å tenke på Brianne i den situasjonen.
Hun var så sårbar.
Og hun spiste bare en hamburger.
Styret i Jack in the Box beordrer en full etterforskning
av den dødelige feilen.
Etterforskerne og helsedepartementet
fant ut at barnet mitt ble smittet av et annet barn
i barnehagen.
Barnesykehuset behandler 18 barn i kveld, fire av dem fikk E. coli,
ikke fra hamburgere, men fra noen andre, en sekundær infeksjon.
BLI FRISK SNART, RILEY
Plutselig kom to nye leger inn.
De sa at de trodde han hadde utviklet det som kalles hemolytisk-uremisk syndrom.
Som egentlig er når det blir så ille
at E. coli spiste ham opp fra innsiden.
Ett organ etter det andre.
DU ER EN FLOTT GUTT!
Jeg husker at jeg lagret avisutklipp og tenkte at jeg en dag ville kunne
snakke med sønnen min og fortelle ham hvor…
modig han var,
og hvor stolt jeg var av ham.
Jeg vil introdusere Vicki og Darin Detwiler,
hvis 16 måneder gamle sønn er i en kritisk tilstand
på Tacoma's Mary Bridge sykehus.
Mitt spørsmål til deg nå er hva du vil gjøre med problemet med bedervet kjøtt?
Først og fremst må vi gjøre det klart for folk som tilbyr hurtigmat
at de må gjøre alt de kan for å overholde matlagingsreglene…
Regelen i USA
var at hamburgere skulle stekes til minst 60 grader.
I delstaten Washington
hadde vi endret loven til 68 grader, for vi la merke til
at mange med O157 hadde spist dårlig stekt hamburger.
John, saken har fått enormt med oppmerksomhet,
men jeg tror det er noen uklarheter fortsatt.
Var det dårlig steking eller bedervet oksekjøtt som forårsaket problemet?
Barry, jeg tror at noe av forvirringen antakelig kommer fra bransjeuttalelser
som prøver å unnvike noe av skylden for dette. Svaret er begge deler.
Selskapet fulgte ikke prosedyren…
FORFATTER AV "TRYGG MAT"
…påkrevd av staten Washington,
som selskapet sa de ikke visste om.
Tror du nå, i ettertid,
at Jack in the Box valgte å ikke følge med på visse ting, som loven?
Nei, jeg tror ikke det.
Vi ville aldri velge å ikke følge loven.
Hvorfor skulle et selskap velge å ikke følge loven?
Under oppdagelsen dumpet de en million sider med dokumenter til meg.
Jeg er ganske sikker på at de trodde at jeg ikke ville gå gjennom dem,
men vi begynte å finne ting som var interessante.
En ansatt i Jack in the Box
sendte et brev i forslagsboksen til hovedkontoret der det sto:
"Hei, vi steker hamburgerne for lite og får klager fra kundene."
Og så kan du se papirsporet.
Ikke bare mottok de det nye regelverket fra delstaten Washington om økt steketid,
men de tenkte faktisk på det og bestemte seg for å ignorere det.
DE PLEIER Å BLI HARDE.
Da jeg fikk det,
ringte jeg advokaten til Jack in the Box og sa: "Du er ferdig."
Jack in the Box innrømmer at de har forlagt et råd fra Washington delstat
som sier at alle hamburgere må stekes på 68 grader.
Jack in the Box sier at de fant rådet da…
Som forelder prøver du å beskytte barna dine.
Så kommer det noe usynlig som du ikke vet om,
som du aldri har hørt om.
Det er så overveldende.
BARNESYKEHUS
Legen sier: "Du vil spørre om en fornyet vurdering
to og tre ganger, men det er ingen sjanse for bedring nå."
"Det er så mye organskader,
og vi får ikke nok oksygen inn i ham,
og med all skaden på hjernen nå
er det å holde ham tilkoblet hjertelunge-maskin
mishandling."
"Det vil ikke hjelpe."
Jeg ba dem ta av alt, så jeg kunne holde ham litt.
MOR
Og jeg måtte faktisk få dr. Crane til å komme og sjekke,
for jeg tenkte at hvis jeg bare holdt ham nær nok,
ville hjertet hans fortsette å slå, og han ville fortsette å puste.
I BELLINGHAM
Fire barn døde.
Kan du forestille deg det?
De døde av en hamburger på Jack in the Box.
Hvis du er forelderen til en av de ungene, er det utenfor din fatteevne.
Og jeg må si at E. coli O157-dødsfall er grusomme.
Det er ikke fine dødsfall.
Jack in the Box-advokatene møtte oss og tilbød oss et forlik.
Det inkluderte et taleforbud om saken.
Jeg hadde bestemt meg
for at jeg ikke ville ti stille resten av livet
om årsaken til min sønns død.
Jeg taklet ikke tanken på å ikke gjøre noe,
selv om det betød at jeg måtte bytte karriere.
Jeg er professor og rektorassistent
med fokus på kontrollsaker innen mat og matindustrien.
Jeg underviser om matsikkerhet og matpolicy som professor.
Jeg måtte prøve å gjøre noe for å forhindre at andre kom i samme situasjon.
God kveld. Det er det største personskadeforliket i delstatens historie.
Moderselskapet til Jack in the Box-restaurantene
må betale millioner av dollar for å servere for lite stekte hamburgere.
Forliket vil koste Jack in the Box minst ti millioner dollar.
4,4 millioner dollar.
15,6 millioner dollar.
Vi er sikre på at de pengene vil holde
til å ta vare på Brianne resten av livet, men…
Bill Marler ble ikke bare den viktigste advokaten
når det gjelder søksmål mot selskapene som er ansvarlige for utbruddene…
FORFATTER AV "UTBRUDD"
…men han ble også en stor talsmann.
Jeg er lei av å besøke fryktelig syke barn
som ikke trengte å være syk i utgangspunktet. Jeg er sint…
Han har blitt en av de dominerende stemmene
i matsikkerhetsreformer i USA
etter å ha begynt som saksøkers advokat.
Spesifikt med Jack in the Box, hvordan ble burgerne bedervet?
Så vi vet ikke nøyaktig
hvordan Jack in the Box- hamburgeren ble bedervet,
men vi vet generelt hvordan det skjer.
Det er vanligvis i slakteriet.
Det er skjæringen av en kumage under slakting.
Men hele kjøttindustrien var basert på det faktum at slakteriene
og kjøttpakkerne kunne gjøre det de ville.
HÅNDTERINGSINSTRUKSJONER
Og det var opp til forbrukerne…
STEK GRUNDIG
…å steke E. coli ut av produktet.
Hvis du kjøper en biff, er det kjøtt fra ett dyr.
Hvis det er E. coli, er det på utsiden. Det er ikke i midten.
Så å steke biffen hjelper med å drepe det.
Problemet er at når du kjøper kjøttdeig,
tar du utsidene, og de er nå en del av innsiden.
Ikke bare slakter du alle dyrene i samme anlegg,
du tar biter av flere dyr og maler dem opp til et stort kaos.
Hamburger er av og til et resultat av å blande kjøtt
fra så mange som 400 dyr.
Litt fælt å tenke på.
Hvis et av disse dyrene har denne giftige formen av E. coli,
da sliter du.
Etter Jack in the Box-hendelsen
møtte folk fra USDA ofre,
og Clinton-administrasjonen, til deres ære,
tok inn folk som var ganske aktivistiske.
Mike?
Mike Taylor var en av dem.
Vi skal redusere risikoen for matbåren sykdom i forbindelse med forbruket
av kjøtt- og fjærfeprodukter i størst mulig grad.
Takk.
USDAs offisielle policy var
at dette ikke var reguleringssystemet eller bransjens ansvar.
TIDL. USDA FSIS-ADMINISTRATOR
Det forventes at forbrukere steker produktene og gjør dem trygge selv.
Poenget er at rått kjøtt inneholder bakterier.
Og riktig matlaging dreper bakterier.
For mødre som mistet barn, for folk hvis familier hadde blitt skadet av utbruddet…
FORELDER
…var det en sjokkerende og uakseptabel avsløring.
Vi måtte bare gjøre noe umiddelbart for å prøve å endre dynamikken.
Så jeg bestemte at vi ville erklære O157:H7 som et forfalskningsmiddel,
og rå kjøttdeig med O157:H7 ble ulovlig på markedet,
og USDA kunne gjøre noe for å fjerne det raskt fra markedet.
Det endret alt. Det betød at det ikke kan være i kjøttet.
Hvis det var i kjøttet, måtte du fjerne det fra markedet.
Det er svært lave tall i dag…
SJEF, MATPOLICY, CONSUMER REPORTS
…og du ser sjelden E. coli-utbrudd i kjøttdeig,
det er et sterkt argument for hvor stor påvirkning reformene har hatt.
MAGER
EKSTRA MAGER
For 30 år siden
jobbet jeg bare med E. Coli-saker knyttet til hamburgere.
I dag er det null.
Det er en suksesshistorie.
JACK IN THE BOX-UTBRUDDET ENDRET OKSEKJØTTBRANSJEN FOR ALLTID.
MEN VI HAR IKKE LØST PROBLEMET MED PATOGENER I ANDRE MATVARER.
Den største E. Coli-trusselen kom fra hamburgere før.
Du tenker: "Så lenge jeg ikke spiser hamburgere, går det bra."
Og CDC advarer i ettermiddag
om et E. coli-utbrudd knyttet til babyspinat.
Helsetjenestemenn advarer forbrukere
om å ikke spise Josie's Organics' økologiske babyspinat.
Flere tilfeller av E. coli knyttet til Organic Power Greens.
Og nå er E. coli
klart mye oftere forårsaket av salat enn kjøttdeig.
Når du spiser en hamburger…
MATSIKKERHETSKONSULENT
…er ikke den farligste delen burgeren.
Det er løk, salat og tomatene.
ST. LOUIS I MISSOURI
Jeg har spist dårlig potetsalat, matforgiftning bare…
STEPHANIE INGBERGS FORELDRE
…var mitt bilde av hva en matbåren sykdom er.
Stephanie kom til meg morgenen da vi dro
og sa at hun følte seg litt…
Hun hadde gass og litt diaré.
Hun trodde hun bare var nervøs, og vi tenkte ikke på det.
Én, to, tre.
MARS 2018
Mine damer og herrer, la meg ønske dere velkommen til Punta Cana.
Da vi kom til Den Dominikanske republikk og vi var ved resorten,
følte hun seg litt bedre.
Hun dusjet.
Men i løpet av natten ble det verre og verre,
og det var da jeg innså at vi måtte få hjelp.
Det var et absolutt mareritt med tester og leger.
De sa til oss: "Hun blir bedre. Vi gir henne antibiotika."
"Hun har en bakterie. Hun kommer til resorten i morgen."
Og neste morgen, da de lot meg gå inn for å treffe henne,
kjente hun meg ikke igjen.
Hun dro i håret sitt.
Jeg sa: "Hun får et anfall."
Nyrene hadde sluttet å fungere, og hun hadde hevelse i hjernen.
De fikk meg til å dra, og alle skyndte seg inn,
og det var som et mareritt.
Hele greia.
Legen dro Candie til side i gangen
og sa: "Du må få henne ut herfra."
Jeg dro hjem og kontaktet over et dusin Medevac-operasjoner
og fant en som fikk henne ut umiddelbart.
ST. LUKE'S SYKEHUS
Det var da, neste morgen,
at de fant shigatoksinene i systemet hennes,
så de kunne si sikkert at det kom fra E. coli.
De sa: "Hun overlever kanskje ikke natten. Få sønnen deres hjem fra San Francisco."
En prest var der i løpet av et par timer for å gi henne den siste olje.
Stephanies tilstand forverret seg over natten til en svært kritisk tilstand.
STEPHANIES LEGE
Hun hadde dessverre noen få timer igjen.
Det er en veldig skummel situasjon hvor du har en helt sunn,
atletisk 17 år gammel kvinne som drar på vårferie,
og 48 timer senere dør hun.
Stephanie hadde en infeksjonslege
som fikk oss til å samle alt vi kunne. Snakke med vennene hennes.
Gå gjennom kontoutskriftene og se hva hun spiste.
For vi tenker at dette kan hjelpe med å redde livet hennes.
Så vi var nøye med å finne ut alt hun spiste den siste uken eller to.
Vennen hennes som hun spiste på Panera med sendte oss et bilde av et skilt.
Det var ikke før da at vi la to og to sammen. Romanosalat?
Flere titalls mennesker har endt opp på sykehuset med mulige tilfeller av E. coli.
Nittiåtte personer fra 22 forskjellige stater,
noe som gjør dette til det største utbruddet av E. coli på minst 12 år.
Den berørte regionen er Yuma i Arizona.
Mesteparten av salaten vi spiser i USA kommer fra to steder.
Den kommer fra Central Valley i California og Yuma i Arizona.
USA er en av de største produsentene og eksportørene av bladgrønnsaker.
Det betyr at salaten som dyrkes i Yuma og Salinas
sendes over hele verden.
Vi er i et globalt matsystem hvor vi importerer og eksporterer overalt.
PROFESSOR OG MATSIKKERHETSSPESIALIST
Så problemer som oppstår her kan eksporteres andre steder.
Bakterier bryr seg ikke om grenser.
De bryr seg ikke om import- og eksportrestriksjoner.
Forbrukerne koker ikke salat.
Risikoen kan ikke kontrolleres. Vi spiser den fersk.
Så man får ikke drept bakteriene. Du kan vaske den, men du dreper ikke.
Og "økologisk" betyr bare at det bruker mindre kjemikalier, desinfeksjonsmidler.
Økologisk betyr ikke patogenfritt.
Forklar hvordan vi får E. coli i grønnsaker.
Det er faktisk ikke salatens skyld.
-Det stemmer. -Det er husdyrene.
Hvordan vi aler opp dyr kan føre til flere bakterier. Hvis vi flokker dyrene sammen,
og du har ett som bærer på et veldig dårlig patogen, som E. coli O157,
da kan de bæsje ut de bakteriene.
Så vaskes bæsjen fra buskapen
inn i bekker eller kanaler, irrigasjonskanaler,
og så kan de brukes til å vanne plantene.
Du har et distribusjonssystem
for å produsere patogener fra dyr.
Reguleringen av dyreavfall er minimal.
Vi har lover, men de håndheves ikke.
Det er en amerikansk skandale.
Det som gjorde Stephanie syk var romanosalat fra Yuma i Arizona,
spesielt i Wellton Canal-området,
som går rett forbi de konsentrerte foringsområdene.
Det er problemer med arealbruk
som jeg tror er tingene FDA, USDA, føderale myndigheter, delstatsmyndigheter,
Miljøvernbyrået,
alle disse enhetene, ikke har forstått ennå.
Det er 15 føderale byråer som i en eller annen form
har til oppgave å regulere matsikkerhet.
USDA håndterer først og fremst kjøtt.
De var ved roret i Jack in the Box-E. coli-saken.
Og FDA håndterer bladgrønnsaker, som romanosalat og spinat.
USDA OG FDA GIKK MED PÅ Å SNAKKE MED FILMSKAPERNE I 30 MINUTTER.
-Vær så god. -Flott. Hyggelig.
-Bryr du deg om hvilken side? Du velger. -Nei. Ok, jeg sitter her.
Flott.
Ok, er vi klare?
Hva faller under din jurisdiksjon? Og din?
Greit, jeg begynner.
STATSSEKRETÆR, MATSIKKERHET, USDA
USDA regulerer kjøtt- og fjærfeprodukter, eggprodukter og steinbit.
Og FDA regulerer all mat i mellomstatlig handel…
VISEKOMMISSÆR, MATPOLICY OG -RESPONS, FDA
…som Sandy ikke nevnte, 80 % av USAs matsystem, et stort ansvar vi tar seriøst.
Regelverket vi har i matsikkerhetsverdenen er ganske komplisert.
La oss si at du har en oksekjøttaco som er laget i en restaurant.
Så oksekjøttet er USDA-regulert mat.
Ost og alt av pico de gallo som er på toppen av det,
det er FDA-regulert mat.
Hele lagingen av tacoen
skjer på en restaurant som er regulert av det lokale helsedepartementet.
Så det er en komplisert prosess.
Det er mange forskjellige fingre som kan berøre den tacoen.
Når det oppstår et utbrudd av matbåren sykdom…
KONGRESSMEDLEM
…er ikke én enkeltinstans ansvarlig.
Så det pekes mye på andre.
Eskin, gjør USDA noe med disse kvegoperasjonene
for å sørge for at dyreavfall ikke havner i irrigasjonsvannet?
Vi har ingen direkte myndighet i noen av produksjonsdelene med matdyr…
Vi gjør det beste vi kan gjøre med myndighetene…
Vi har ikke den myndigheten…
Myndighet vi har eller ikke har…
Det føles som et hull i systemet. Ikke sant?
Jeg tror det er et spørsmål du må stille Kongressen…
Det er Kongressens avgjørelse…
Inspeksjonsprosessen må tas opp med Kongressen…
Det er ikke opp til oss å si. Det er noe som må komme fra Kongressen.
Det du sa om at Kongressen må svare,
ville du ha støttet lovgivning som ga USDA-domsmakt på gårder?
Jeg har ikke myndighet til å støtte lovgivning.
Som kontrollorganet er ikke det vårt anliggende.
Yiannas, hva gjør FDA for å løse problemet,
og bør forbrukerne være fornøyde?
Vi mener at FDA, i tillegg til hele matindustrien,
bladgrønnsakindustrien, kan og må gjøre mer.
La meg understreke, må. Dyrkerne har et ansvar,
hovedansvaret for å forstå om produktene deres
kan bli bedervet, og ta forholdsregler for å dempe risikoen.
SJEF, LEAFY GREENS MARKETING AGREEMENT
Jeg heter Tim York. T-I-M Y-O-R-K.
-Og hva er stillingen din? -Konsernsjef.
-I? -LGMA.
LGMA står for Leafy Greens Marketing Agreement.
Vi begynte i 2007 for å sørge for sikkerhet i salat og bladgrønnsaker.
Hva er noen av de mer kjente merkene under LGMA som vi kanskje kjenner til?
Medlemmer av LGMA inkluderer Dole, Fresh Express,
Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.
Det er navn du trolig ser i salathyllen.
Leafy Greens Marketing Agreements ble til som et svar
på spinatutbruddet i 2006.
Myndighetene advarer mot spinat. Hold deg unna spinat, ikke bare i pose.
Vi snakker om hundrevis av poser med rå spinat her ute.
Ingen spiser rå spinat, og alt havner i søpla.
Dette er den samme dødelige E. Coli-stammen
som vi så i Jack in the Box-utbruddet.
Industrien ble terrorisert.
De var bekymret for at hvis dette skulle skje igjen og igjen,
hvis de ikke kom til bunns i problemet,
så ville det ødelegge bladgrønnsaksindustrien i California.
Spinatutbruddet i 2006 var et vendepunkt for industrien,
for det var første gang
at vi ble oppmerksomme på hvordan vår praksis påvirket folk.
ADVARSEL! MATSIKKERHETSOMRÅDE
ADGANG FORBUDT INGEN HESTERIDNING, INGEN DYR
TAKK FOR SAMARBEIDET
Hvordan beveger patogener seg?
Vi ser på en rekke ting.
Én av dem er vann.
Én av dem er nærhet til andre operasjoner.
Én av dem er sanitærpraksisene
og hvordan de håndterer maskiner og utstyr på gården.
Jeg tror det har handlet om at bransjen bare har gjort småting.
"Å, vi skal teste."
"Vi skal få alle til å bruke hårnett."
Men de vil ikke forstå at det store problemet er
kvegbruk og foringsområder like ved der du dyrker bladgrønnsaker.
Hvor ofte tester medlemmene deres irrigasjonsvannet sitt?
Jeg har ærlig talt ikke svaret på det.
Irrigasjonsvann må testes fortløpende
for å vite at det lever opp til standarden vår.
Du vet, noe av arbeidet LGMA har gjort har vært beundringsverdig.
Men etter min mening
er det en måte å sørge for at myndighetene ikke håndhever regler de ikke liker på.
En måte å unngå myndighetsregulering på er å si: "Vi skal regulere oss selv."
Jeg vet ærlig talt ikke hva myndighetene skulle gjort om vi ikke gjorde det.
Men grunnen til at LGMA ble dannet
er at vi kunne gjøre det mye raskere enn myndighetene.
Hvem holder du ansvarlig for å fikse dette?
Dyrkerne kontrollerer ikke kvegoppdretternes praksis.
Kvegoppdretterne føler at de ikke er ansvarlige for jordbruksproduktssikkerhet.
Det er ikke nok stimulans til at folk går ut av siloene sine
og sier: "Vi må finne en løsning der vi finner ut
hvordan du kan bruke vaksiner for å gjøre dette bedre."
"Hvordan kan du justere fôret for å redusere E. coli?"
Og jeg er frustrert over at det ikke skjer,
og folk blir syke, og det er trist.
Det er urovekkende.
E. COLI-ADVOKAT ENDRER MATINDUSTRIEN
HAN TOK JACK IN THE BOX-SAKEN I 1993 OG HAR IKKE GITT SEG
I mine 30 års erfaring med dette,
vil de fleste bedrifter ikke se meg dukke opp.
I Leafy Green Marketing Agreement prøver de å gjøre det rette.
De går bare ikke så langt som jeg synes de burde.
Disse utbruddene i Jack in the Box,
de ville ikke at det skulle skje,
men jeg satte dem i en annen kategori
enn jeg ville gjort med de fra Peanut Corporation of America.
Mattilsynet råder amerikanerne til å ikke spise
produkter laget med peanøttsmør eller -masse.
Mer enn 500 har blitt syke i utbruddet,
og minst åtte kan ha dødd som følge av salmonellainfeksjon.
Dette var et enormt salmonellautbrudd.
Tjenestemenn fokuserer på peanøttprodukter
produsert av dette Georgia-anlegget eid av Peanut Corporation of America.
Peanut Corporation of America var en stor produsent av peanøtter.
De leverte peanøttmasse og peanøttprodukter
til hundrevis av ulike store merker i USA.
Chips deluxe med peanøttsmørkopper.
-Peanøttsmørkopper? Aldri i livet. -Jo.
Jeg begynte å jobbe i Peanut Corp i juli 2006.
VARSLER
Jeg så at ting ville gå galt.
Det som bekymret meg mest var taklekkasjen.
For det kommer inn fuglebæsj,
som kan føre til en rekke sykdommer i anlegget.
Og skadedyrbekjemperen gjorde meg oppmerksom på musproblemet.
Det er noen rotter, og de lever fortsatt.
SJEF, PCA
Første gang jeg nevnte bekymringer til Stewart Parnell, sjefen,
ba han meg holde kjeft og ikke bekymre meg,
de hadde forsikring, og jeg skulle bare fortsette å gjøre jobben min.
Stewart Parnell
undervurderte ikke bare matsikkerhet veldig
som sjef i et matselskap,
men åpenlyst og til og med skamløst
brydde han seg ikke.
Og her har vi nok en levende rotte.
Det som til syvende og sist skjedde var at noen av de store firmaene
som fikk produktene sine fra PCA hadde krav,
kontraktmessige krav om å teste produktet før det ble sendt ut.
Og de skulle gi de selskapene et papir
kalt et analysesertifikat, som sa at produktet var testet
og fritt for patogener, eller trolig fritt for det.
Og har du sett,
de tok en test som var positiv for salmonella.
Det de endte opp med var å teste til de fikk en negativ test.
Så kom det til punktet der alle var positive,
og så begynte de å forfalske analysesertifikatene
og sa de var negative.
Kvalitetsanalysesjefen…
Det er en grunn til at hun kalles "dronningen av korrekturlakk".
Hvis de ikke hadde resultatene de trengte, tok de gamle resultater,
korrekturlakk over datoen og endret datoen
for å få det til å se ut som en mer nylig dato.
Stewart Parnell ba sjefen om å sende peanøttkvernen.
Og sjefen sa:
"Jeg må spraye bort rottebæsjen og skitten før jeg kan gjøre noe."
Stewart sa: "Så rengjør den og send den."
Det var mange e-poster.
DET KOSTER OSS MANGE $$$$$
DISSE LABBTESTENE ØDELEGGER MEG/OSS
Og de fikk en e-post fra en av sjefene i selskapet der det sto:
"Du har en positiv salmonellatest. Send den uansett."
Et salmonellautbrudd med produkter laget av peanøttsmør forverres.
Disse ble også tilbakekalt.
Listen over produkter er så lang at jeg ikke kan lese den opp nå.
Det var over 3000, nesten 4000,
produkter som ble tilbakekalt.
Her har vi en ny pall. Jeg tror dette er nummer seks.
PCA-UTBRUDDET UTLØSTE EN AV DE STØRSTE TILBAKEKALLINGENE I AMERIKANSK HISTORIE.
Jeg sendte e-post til Texas jordbruksdepartement, FDA.
Jeg må ha sendt 100 e-poster.
Tilbakekallingen fortsetter.
888 TIL NÅ
Ingen andre ville hindre ham i å drepe folk.
Så noen måtte trå til.
Han gikk til de føderale myndighetene og sa hvor ille anlegget var.
Det hvite hus kalte anleggets opptreden alarmerende
og lovet strengere regulering av USAs matforsyning.
Vi bør kunne regne med at regjeringen vår
holder barna våre trygge når de spiser peanøttsmør.
Det er det Sasha spiser til lunsj tre ganger i uka.
HANDELSUNDERKOMITÉ
Parnell, Lightsey, la meg bare komme til saken da.
I denne beholderen er det produkter med deres ingredienser i.
Jeg lurer bare på om noen av dere er villige til å ta av lokket
og spise noen av produktene nå?
Formann, komitémedlemmer, etter råd fra min rådgiver, avviser jeg ærbødig å svare
i henhold til beskyttelsen gitt meg av grunnloven.
Du kan tre av.
Noen ganger ser ikke matprodusenter på det som mat.
Det blir en vare.
De tenker ikke på det som: "Herregud,
dette kommer til å havne i noens munn og mage."
Faren min var en høyt dekorert veteran fra Koreakrigen,
og ble tildelt tre lilla hjerter for tapperhet.
Hans siste kamp var da han spiste bedervet peanøttsmør fra PCA.
Når du tilbringer tid med disse ofrene og snakker med dem,
kommer de ikke over det. Det er ikke en naturlig type sorg
når noen du elsker dør av en haug med peanøttsmørkjeks.
Familien vår føler seg snytt. Moren min burde vært her i dag.
FDA samarbeidet med Justisdepartementet,
og de førte straffesaker mot Stewart Parnell og hans medarbeidere
for å bevisst sende bedervede produkter
som hadde giftig salmonella i handelsstrømmen.
Stewart Parnell ble i går dømt til 28 år i fengsel.
Åtte mennesker døde. Har du noe å si til familiene deres?
Det plager ham fortsatt ikke, for han anker fortsatt.
"Det er greit å drepe folk." Og beklager, jeg kaller det drap.
Han visste at det var salmonella der inne.
Så, Stewart, hvorfor sende ut det når du vet at du kan drepe folk?
Forklar til familiene.
Straffeforfølgelse er passende når det gjelder dårlige aktører.
Folk som Stewart Parnell, som med viten solgte bedervede produkter,
eller Jack DeCoster, Eggekongen.
Egg er tilbakekalt nasjonalt etter at hundrevis er syke av salmonella.
Tallene er nok til å gjøre alle sjokkerte.
Tilbakekallingen gjelder mer enn 500 millioner egg
fra bare to gårder i Iowa.
Formannen og eieren, Austin Jack DeCoster.
Jack DeCoster er en forretningsmann
som har vært i jordbruksindustrien i 50 år.
Og på sted etter sted, og gang på gang, har han drevet skitne gårder.
SKJULTE OPPTAK
Han visste at produktene deres ble produsert
under uhygieniske forhold som antagelig ville ha ført til at
egg ble bedervede.
En haug med møkk på en av dem, 2,5 meter høy.
Haug med gjødsel, 2,5 meter haug, som lekker!
Så mange som 56 000 amerikanere ble syke av det.
Hvordan er det mulig at etter all denne tiden,
har vi nok en DeCoster-eggprodusent i en halvmilliardstilbakekalling?
SALMONELLAEGGTILBAKEKALLING OG MATSIKKERHET
Vel, spørsmålet er komplisert, så…
I flere tiår slapp han unna.
Men han ble endelig dømt og fikk en kort fengselsstraff.
TRE MÅNEDERS FENGSEL
Det blir aldri slutt på dårlige aktører
som bestemmer at profitt er viktigere enn etikk.
Vi har lover.
Vi har tilsynsmyndigheter og -byråer, og disse tingene skjer fortsatt i dag.
Herregud.
Kom igjen.
Etter Wright County-eggutbruddet
endte jeg opp på Larry King Live og snakket om matbåren sykdom igjen.
Og på slutten av delen
sa jeg: "Jeg skal få meg høns." En replikk bare.
Da jeg kom hjem, sa min yngste datter: "Så vi skal få høns."
Så nå har vi høns,
og nå er hun på college, og vi har fortsatt høns.
HØNS PASSERER
Flere blir syke av et salmonellautbrudd.
-Salmonellautbrudd. -Salmonellautbrudd.
-Stort utbrudd.
Mer enn 100 mennesker er sendt på sykehus.
-Tre hundre saker. -Gjorde 278 mennesker syke.
Da jeg var to, var jeg på sykehus i elleve dager i New Haven.
Foreldrene mine… Det var isolasjon. Foreldrene mine kunne ikke møte meg.
Jeg har overlevd salmonella.
Og det er en morder.
SALMONELLA FORÅRSAKER 1,35 MILL. SYKDOMSTILFELLER,
26 500 INNLEGGELSER OG 420 DØDSFALL I ÅRET,
IFØLGE CDC.
Hvis du ser på de to bakteriene med størst sjanse
til å sende deg på sykehuset fra mat,
er det salmonella og en bakterie kalt campylobakter.
Hvis du ser på maten som mest trolig er kilden til bakteriene,
i hvert fall fra utbruddataene, er det kyllinger.
Så hvis vi vil ta opp matbåren sykdom,
vil vi få ned de tallene, da er kyllinger stedet å starte.
Fire selskaper kontrollerer mer enn halve kyllingforedlingsindustrien.
Så det er en konsolidert industri,
de selskapene har altså mye kontroll over maten vår. Helt øverst i kjeden
er det bare to oppdrettere som kontrollerer hele fjærfeforsyningen
i den forstand at de skaffer eggene. Og de opererer stort sett i hemmelighet.
Kundene deres er ikke allmennheten. De kommuniserer lite.
Det er vanskelig å si hva de gjør for å hindre eggene i å spre sykdom.
PERDUE GA OSS ADGANG TIL ANLEGGENE DERES
FOR Å VISE OSS MATSIKKERHETSPROTOKOLLENE DERES.
Perdue fokuserer på matsikkerhet, og det som gjør oss litt annerledes…
SENIOR VISEPRESIDENT, MATSIKKERHET
…er at vi valgte å ikke bruke antibiotika.
I kveld er det en stor forandring på middagsbordet ditt.
Perdue, kyllingprodusentene, sier at de dropper det meste av menneskeantibiotika
fra kyllingproduktene sine.
For å gjøre det, måtte vi endre mye på hvordan vi aler opp kyllinger.
PERDUE KLEKKERI HURLOCK I MARYLAND
Perdue produserer litt over tolv millioner kyllinger i uka.
Så eggene kommer inn…
Vi vil få dem til klekkeriet så fort vi kan.
Sørge for at de er i et rent miljø.
Vi spurte dem, bonden,
om det er egg som det er større sjanse for et skitne, om å legge dem nederst.
Vi har brukt et verktøy.
Vi kan teste mange egg og få umiddelbar tilbakemelding
på hvor mye materiale som er på
og hvor mye organisk materiale som lever på egget.
FEIL TEST IGJEN
770-er i midten.
Ikke veldig skittent, men ikke helt rent heller.
Det betyr ikke at det er salmonella,
men det er en mulighet for det.
Det tar 21 dager å klekke ut en kylling fra et embryonert eller befruktet egg.
Så han jobber seg delvis ut.
Tar en pause.
Skal jobbe seg ut litt til.
Kyllingene, etter at de er klekket ut på klekkeriet,
og vi har gjort alt vi kan for å holde dem rene, flytter vi dem til gården.
PERDUE GÅRD GREENWOOD I DELAWERE
De kommer hit én dag gamle.
Dagen da de klekkes ut, tar vi dem til kyllinghuset. De blir her i 45 dager.
Disse fuglene er omtrent 14 dager, to uker gamle.
Så vi overvåker bestemte typer salmonella,
og vi bruker en prøveteknikk kalt støvelpinner,
hvor du tar en sokk dynket i skummelt melk over støvelen din,
så går du gjennom huset og prøver å få så mange kyllingavføringsprøver
som du klarer å plukke opp med støvlene.
Og vi regner med at over 100 kyllinger bidrar til støvelprøven.
Vi sender vi det til laben og ser etter salmonella.
PERDUE FOREDLINGSANLEGG MILFORD I DELAWERE
Dette er bryst uten bein og skinn.
Det kommer ned båndet etter at det er fjernet fra beinet.
Det går inn i denne enheten og vaskes.
Pereddiksyre hjelper oss med å holde det rent
fra prosessen vi nettopp gjorde og helt til pakkingen.
Vi tror at hvis en fugl kom inn med litt salmonella,
ville den blitt vasket og tatt hånd om.
En av de store ødelagte delene i det amerikanske matsikkerhetssystemet
er at vi ikke overvåker noe på gården.
Regulatorer slipper ikke til.
Problemet ligger i at det er mye salmonella på gårdsnivået,
på klekkenivået.
Og du vet, USDAs domsmakt gjelder ikke
før kyllingene kommer inn i slakteriet.
Klapp.
Si først hva du jobber med.
Jeg er USDA-forbrukersikkerhetsinspektør,
jeg inspiserer kyllinger.
DENNE USDA-INSPEKTØREN BA OSS OM Å SKJULE
IDENTITETEN DERES AV FRYKT FOR GJENGJELDELSE.
Vi kjører over 300 000 kyllinger om dagen.
Vi snakker om 175 fugler i minuttet, og de passerer kjempefort.
Det er bare én inspektør helt på slutten av båndet,
og de går ofte glipp av mye.
I noen av anleggene jeg har jobbet,
føler jeg at kyllingene ikke trygt kan sendes ut.
Jeg føler at forbrukere ville blitt sjokkert
over noen av historiene vi kunne ha fortalt dem.
Jeg har sett anleggspersoner kaste kyllinger i svalskapet
med avføring i.
Jeg har sett inspektørene sove på båndet, og produktet har passert.
Du ser ansatte som har vært på do uten å vaske hendene sine.
Jeg har sett folk miste knivene sine, som ikke vasker dem,
de bruker dem med en gang.
De har en kvote de må innfri.
Og jeg føler at de er der for å tjene penger
og få kyllingene gjennom.
De bryr seg ikke om hvilken form de er i.
USDA-inspeksjonsregimet går tilbake til det tidlige 1900-tallet
og Upton Sinclairs bok Jungelen.
Det var ingen hyggelig roman.
Den fortalte om skitt og slurv i håndteringen av kjøtt,
og de som leste den ble bekymrede og opphissede.
Det er opprørende.
Kjøtt- og fjærfeinspeksjonslover er laget for å håndtere problemet
Teddy Roosevelt adresserte i 1906 i kjøttpakkingsanlegg i Chicago,
der syke dyr kommer inn.
Fordervet kjøtt kom inn i matsystemet.
Da de bygget inspeksjonsregimet,
forsto vi ikke virus og bakterier.
Alle fugler må inspiseres individuelt.
Den må være sunn, ellers blir den erklært helsefarlig.
Det de forventes å gjøre, handler ikke om bakterier.
Man ser ikke bakterier.
De er ikke synlige for det blotte øye.
VÆR FORSIKTIG C02 I BRUK
Du har hundrevis, om ikke tusenvis,
av fjærfeinspektører som sitter ved slakterbånd,
de ser fugler passere, for å oppfylle det lovpålagte mandatet
om at en myndighetsinspektør ser på alle kyllinger som går gjennom anlegget,
uten noen meningsfull fordel for matsikkerhet.
Det er å kaste bort hundrevis av millioner av dollar.
Jeg er uenig i vurderingen av flere grunner.
De ser på produktet.
Det er det loven krever i henhold til gjeldende vedtekter.
De ser på dokumentene som bedriftene oppbevarer
for å sikre at de gjør det de skal gjøre,
og de prøver og tester produkter.
Millioner av fugler passerer i måneden.
Vi tar fem salmonellaprøver i måneden fra en hel fugl.
Og vi tar fem prøver av deler i anlegget vårt.
Det er alt USDA gjør.
ØKOLOGISK FRITTGÅENDE BRYST MED RIBBENKJØTT
Og bare fordi det står "USDA-inspisert",
betyr det ikke noe, for det må stå på merkelappen.
Jeg ville ikke ha spist noe som kommer fra noen av anleggene selv.
Når du tar med rått fjærfe inn på kjøkkenet ditt,
tar du en stor risiko.
Problemet er at selv en som er så forsiktig som meg,
jeg er mikrobiolog og studerer disse patogenene,
når jeg tar pakkene inn i huset mitt, er det vanskelig å ikke besmitte ting.
Jeg åpner pakken og legger plasten i søpla.
BESMITTELSE 01
Jeg bruker foten min.
Så tar jeg kyllingen
i varm olje og begynner å steke den.
BESMITTELSE 02
BESMITTELSE 03
Så kaster jeg resten av pakken, men denne gangen rørte jeg toppen av søppelbøtta.
BESMITTELSE 06
Jeg vasker hendene og skrur på kranen. Jeg har besmittet den.
Jeg pumper såpen. Jeg har besmittet såpen.
Jeg skal vaske hendene mine godt.
Så skyller jeg hendene og stenger av kranen.
Jeg har besmittet hånden min, men skal lage en salat.
BESMITTELSE 10 BESMITTELSE 11
Hvor forsiktig jeg enn er, så går bakteriene rundt.
Når salmonellaen er tørr, kan den bli på overflater i månedsvis.
Det kan gjøre noen syke når den inntas.
Du burde vite at når du tar rått fjærfe inn i kjøkkenet ditt,
introduserer du en biologisk fare til husholdningen din,
og du bør håndtere det deretter.
Når du spiser salmonella,
er noen av de stammene resistente mot flere antibiotika,
og sannsynligheten for at en behandling vil mislykkes er mye høyere.
De bakteriene vil fortsette å vokse i blodet ditt,
og dessverre dør folk av disse infeksjonene.
FILMPRODUSENTENE TOK MED FEM PAKKER KYLLING TIL ET LABORATORIUM FOR Å TESTE.
IEH-LABORATORIENE SEATTLE I WASHINGTON
Så måten vi tester mat på…
Jeg tror det ble levert fem prøver til oss her,
kylling som ble kjøpt fra lokale matbutikker.
Om en time får vi resultatene,
om det er salmonella eller ikke i.
I vår første produksjonsdag dro vi til en matsikkerhetslabb i Seattle.
Vi plukket opp fem merker av rå kylling og testet dem.
Og labben sa at vi ikke får positive resultater, prøven er for liten.
Vi fikk ett positivt resultat, og det var Perdue.
Kan jeg spørre om din reaksjon?
Jeg vil si at én kylling ikke er en rettferdig ting å snakke om.
Så igjen, vi må ta hundrevis av fugler
for å forstå hvordan situasjonen er.
Og det andre er at jeg lurer på hva slags salmonella det var.
-Men når det er sagt… -Infantis.
Ja. Når det er sagt, er ikke én kylling en rettferdig diskusjon.
Hva mener du ville vært et rettferdig prøvesett?
Hundre og femti på relativt kort tid.
Så du skal teste 150 kyllingdeler
for oss over fem uker
fra de fire største merkene i landet.
Du er nær slutten av å teste alle 100…
Vi er over 60 % av testingen hvis du skal ta inn 150.
Flott. Hvis jeg kjøper kylling i dagligvarebutikken,
bør jeg anta at det er trygt?
I dette landet, hvis du kjøper fjærfe fra en dagligvarebutikk,
uansett hvilket fjærfemerke du kjøper,
bør din primære antakelse være
at det inneholder patogener som salmonella og campylobacter.
Faktum er at det er greit å selge salmonella i kylling.
Det er ikke et forfalskningsmiddel. Det er greit å selge det med vilje.
Det var en berømt sak der myndighetene og industrien ganske enkelt sa
at det var husmorens jobb å beskytte familien.
Det koker ned til
at domstolen avgjorde at salmonella ikke kan regnes som et forfalskningsmiddel
fordi husmødre vet hvordan man lager kylling.
Kan hun tilberede Tims favorittretter, slik moren hans gjorde?
Derfor utgjør det ikke en trussel mot mennesker.
Husk at det lønner seg å være føre var på kjøkkenet.
Denne forferdelige rettssaken var et nådestøt
for salmonellaregulering i USA.
Dessverre et skikkelig nådestøt for mange etter det.
USDA tar hendene i været og sier:
"Giftig salmonella er en normal del av rå kylling."
"Vil du ikke ha giftig salmonella? Stek den."
Det er det vi prøver å endre.
Byrden burde ikke være på forbrukerne.
Det er derfor vi sendte en begjæring til USDA.
BILL MARLER SENDTE EN BEGJÆRING TIL USDA
OM Å FORBY 31 SALMONELLASTAMMER FRA HANDEL.
Velkommen. La meg bare si at det er så godt å være sammen med dere.
Jeg har så stor respekt for jobben dere gjør.
Jeg vet, Bill, at du har begjæringer du jobber med,
og Sarah, du også.
Og jeg vil gjerne ha en oppdatering.
Jeg lagde en bred begjæring som egentlig ville inneholdt
at salmonellatyper som gjør mennesker syke blir forfalskningsmidler.
Trekke en grense, og si at du ikke skal ha et patogen
i maten din som kan gjøre barnet ditt sykt eller drepe dem. Vitenskapen støtter det.
Ja, disse patogenene utnytter hullene i vårt nåværende system.
Ja.
Jeg tror den røde tråden i alt arbeidet vi gjør
er å modernisere det utdaterte systemet vi har nå.
Det er derfor denne samtalen er viktig.
Du snakket om hullene, Sarah.
Hvor er… Og jeg mener lovgivningsmessig.
Hvor er hullene vi må prøve å fylle ut?
Vi har ikke et statlig organ
som kan besøke gårder og se på matsikkerhetsfarer.
De kan regulere sykdommer som forårsaker dyresykdommer,
men de lukker øynene for sykdommene som forårsaker menneskelig sykdom.
Hvis det gjør deg syk…
la oss regulere det.
Vi klarer det,
men jeg trenger ikke å fortelle noen her om lobbygruppenes styrke.
-Ja. -Ja.
Dere vet hvem dere står overfor.
Matlobbyistene er mektigere enn forbrukeren for øyeblikket.
Det er veldig politisk.
Etter min mening, på en veldig farlig måte.
Matselskaper hater regler.
De betaler dyre lobbyister for å drive lobbyvirksomhet overfor myndigheter
for å sørge for at reguleringsoppsynet er ekstremt begrenset.
Fru president og komitémedlemmer, som dere forstår er det mye som påvirker
kyllingindustrien idet jeg snakker til dere i dag.
De går til Kongressen og sier:
"Vi vet at dere vurderer et lovforslag
for å gjennomføre strenge regler om matsikkerhet."
Som Henry Ford sa: "Ikke finn feil. Finn et botemiddel."
Så fort vi foreslår noe,
kommer bransjegruppene inn, og de vil ha historiene sine
om hvorfor dette ville være tungt for industrien,
og kjøttprisene vil bli høyere,
folk vil miste jobbene sine, og det er forbrukerens ansvar.
Alle de argumentene var det de sa
da E. coli O157: H7 ble oppført som et forfalskningsmiddel.
Verden ville falle sammen, det gjorde den ikke.
EKS-USDA-STATSSEKRETÆR
Jeg var statssekretær for matsikkerhet,
den høyststående matsikkerhets- tjenestepersonen i USA.
Og jeg er forsker, ikke politiker. Jeg var der for å gjøre matforsyningen trygg.
Når man legger agendaer og politiske interesser til side,
kan man løse problemer.
Du kan få data, finne svarene, du kan finne noe som faktisk fungerer.
Regelverk er selvsagt viktig. Jeg sier ikke noe annet.
Men det er bedre for oss å kunne komme til bordet
før vi må gå over til regler.
Da du ble nominert til posisjonen din av Trump,
sa en lobbyist fra National Cattlemen's Beef Association at dette var
bra nyheter for bransjen.
Hvorfor var bransjen så glad for deg?
Fordi jeg er forsker,
de visste at jeg ville ta datadrevne, vitenskapsbaserte avgjørelser.
Det hadde ingenting å gjøre med det faktum at du hadde fått mye penger
for forskningen din fra samme gruppe opp gjennom årene?
Nei. Jeg mener… Nei.
Jeg skulle ønske at de pengene var mine personlige penger.
Det var de aldri. Det var forskningspenger gitt til universitetet.
Vi finansierer forskningsprogrammer sånn, via stipender fra kvegoppdretterne,
via kjøttinstituttet, alle de ulike organisasjonene.
Sier du at det ikke er en interessekonflikt når du regulerer
samme bransje som har finansiert mange av studiene dine?
Det endret ikke nødvendigvis måten jeg så på industrien.
Om noe visste jeg hvor patogenene var
og hvordan man kontrollerte dem, alle de ulike komponentene i industrien.
Så jeg tror det gjorde meg til en sterkere person i stillingen.
Var nominasjonen din også bra nyheter
for forbrukere som stoler på at myndighetene gjør maten trygg?
Ja. Jeg er en forkjemper for forbrukere.
STIPENDER MOTTATT $ 53 157
$ 82,500
$ 608 253
$ 3 691 024
Og det er ikke bare Mindy Brashears.
Det er alle i regjeringen.
De går inn i en politisk sfære.
Og det ser ikke ut til at de følger med på det som skjer med folk.
Har du bestemt deg angående Marler-begjæringen?
Nei, det har vi ikke.
Vi undersøker og vurderer forespørslene i forbindelse
med vårt større salmonellainitiativ.
Målet deres i alle begjæringene er å gjøre en bedre jobb
for å redusere salmonella, stammene som gjør folk syke.
Vi har nøyaktig samme mål.
Da Mike Taylor anså E. coli O157:H7 som et forfalskningsmiddel,
hadde han full myndighet til å gjøre det. Det er ingen grunn til at
Sandy Eskin ikke kunne gjøre det samme på egen hånd nå.
-Hun har myndighet? -Absolutt.
Hun har myndighet til å anse salmonella som et forfalskningsmiddel i kylling.
Så hvorfor gjorde hun ikke det?
Fordi bransjen ville… jeg burde si dette, vel vitende om at det er kylling,
bransjen ville ha skreket, høyt.
Jeg føler at bransjen ikke har holdt sin del av avtalen.
Du kan dra dra til Europa og kjøpe pakker som er merket med "patogenfri".
Det fins ikke i USA.
De dro tilbake til gården,
og de prioriterte å bli kvitt de verste salmonellatypene som gjør folk syke.
De vaksinerer kylling mot salmonella.
De utrydder av og til flokker med salmonella,
og de gjør de inngrepene før de kommer til slakteriet,
for når de kommer dit vil det ikke hjelpe.
EUROPA KLARTE Å NESTEN HALVERE SALMONELLASYKDOMSTILFELLER PÅ FEM ÅR.
Så det er ikke sånn at vi ikke kan gjøre det.
Vi har bare ikke politisk vilje til å gjøre det ennå.
Når du ser på hva som skjedde med Stephanie Ingberg,
er det ingen tvil om at vi ikke gjør nok.
Regjeringen gjør ikke nok. Bransjen gjør ikke nok.
Da vi fant ut da Stephanie kom tilbake at hun kanskje ikke ville leve mye lenger,
ga det at hun ikke døde oss håp, hun var fortsatt med oss.
Hun var fortsatt i koma.
De visste ikke hvorfor hun ikke våknet.
Det var det som førte til spørsmålet om hjerneskaden, at hun ikke våknet.
Presten kom og ba en bønn.
Under bønnen begynte øynene hennes å åpne seg.
Det var første tegnet på å våkne.
Ja.
Ok.
Jeg husker at da jeg våknet
var alle rundt meg veldig emosjonelle.
E . COLI-OVERLEVENDE
"Hva er greia? Hvorfor er alle så triste? Jeg forstår ikke."
Så de sa at jeg fikk en E. coli-stamme.
Ok.
Gjør det vondt når jeg stikker der?
-Nei. -Nei.
Og det kan gi deg HUS, som er en dødelig nyresykdom,
som jeg fikk.
LUNGE
Denne tilstanden i kroppen hennes var som en atombombe som eksploderte inni deg,
der den traff hvert eneste organ så må du inn og plukke opp bitene.
Greit, vi går til venstre side nå.
Det tok meg lang tid å gjenoppbygge kreftene mine.
Føles det bedre nå?
Komaen min slo meg ut for de vanskeligste delene,
men det var øyeblikk der familien og legene trodde at jeg ikke ville klare det,
noe som har vært tungt for dem.
Og det er tungt for meg å vite at jeg fikk dem til å gjennomgå den smerten.
Men…
Ja.
Kontroller hele veien, jeg ser på knærne når du går.
Jeg hadde mye fysioterapi, en håndfull dialysebesøk.
Jeg hadde legetimer hver dag.
Mamma kunne ikke jobbe på flere måneder fordi hun måtte kjøre meg
til to eller tre legetimer hver dag.
Jeg hadde noen mål som var motiverende.
Jeg hadde avgangseksamen i mai.
Å kunne gå til avgangseksamen
var et av mine største mål, for jeg kunne ikke gå da.
Og jeg gråter, men jeg oppnådde alle de målene.
Jeg må på ballet. Jeg må gå under avgangseksamen…
Jeg føler meg heldig
som kan si at jeg klarte det, omstendighetene tatt i betraktning.
Du har fortsatt proteinutslipp i urinen.
Det er dessverre ikke normalt.
Det er derfor vi bruker denne medisinen, Lisinopril.
Dessverre
har det gått fire år nå, og det ser ikke ut til å forsvinne.
Jeg er nervøs for hva fremtiden bringer
med nyrehelsen min og alt. Jeg prøver å ikke tenke på det.
Jeg må ta medisiner hver dag for å prøve å stramme filtrene i nyrene.
Jeg har snakket med nevrologen min, og det er mulig
at jeg må få en nyretransplantasjon. Jeg må kanskje være i dialyse hele livet.
Du vil aldri høre det.
VISUELL ANATOMI OG FYSIOLOGI
Jeg tror noen pleier å avfeie matbåren sykdom.
Det er litt vondt i magen. Litt ekstra tid på badet. Ikke så farlig.
Det er mye mer enn det.
Det er koma og hjerneskade, nyreskader, og det skal definitivt tas på alvor.
Jeg spiste en salat,
og nå har jeg langvarige helseeffekter etter det.
Hvis du utvikler en liste over de mest risikable matvarene nå,
vil romanosalat være nær toppen, om ikke på toppen.
-Jeg lurer på om du spiser romanosalat? -Nei.
-Hadde du spiste romanosalat? -Jeg holder meg stort sett unna det.
Jeg tenker på det når jeg spiser det.
Jeg har kastet terningen.
Er det noe mat dere begge unngår?
BILLS KONE
Vi kjøper ikke posesalat.
Ja.
Vi pleier å unngå romanosalat, spesielt fra Yuma eller Salinas.
VI GIR MAT TIL NASJONEN VÅR
Har LGMA-responsen forhindret bladgrønnsaksutbrudd etter din mening?
LGMA har gjort en stor forskjell i denne bransjen.
Dokumenterer noen studier
sikkerhetsforbedringen etter LGMA-implementeringen?
Jeg vet ikke om noen.
Så du sier at du føler deg sikker på at det har forhindret visse utbrudd.
Absolutt.
Jeg vil gå gjennom
noen ting som har skjedd de siste fem årene.
I september 2017 ble åtte personer syke av spinat.
I november 2017 ble 67 personer syke av et annet ukjent bladgrønnsaksutbrudd.
Året etter, i mars, et stort, 248 mennesker, fem døde.
April 2018, ti personer.
Oktober 2018, tre separate bladgrønnsaks- utbrudd som gjør 135 mennesker syke.
I november var det 167 syke.
November 2019, to utbrudd til samme året.
Oktober 2020, 40 personer.
Dette er ikke en bra statistikk vel?
Vi har mye å være stolt av. Alle de hendelsene er tragiske,
og effekten de hadde på de forbrukerne.
Men jeg er sikker på fremskrittene vi har gjort gjennom LGMA
og forskjellen vi har gjort i bransjen.
Noe jeg merket meg da jeg rapporterte
om disse romanosalatutbruddene er hvor lite de føderale myndighetene
gjorde med dem.
I mange år har vi gitt ansvaret til bedriftene, og det fungerer ikke.
Jeg blir bedt om å avslutte. Hva vil dere at seerne skal vite om dette problemet?
Jeg vil at seerne skal vite
at USA har et av verdens tryggeste matsystemer.
Der vi skal samarbeide for å skape et enda tryggere, mer digitalt,
transparent og bærekraftig matsystem som er bra for forbrukere.
Det vil være bra for produsenter og planeten.
Jeg kan ikke engang fortelle deg hvor mange ganger
jeg har hørt politiske beslutningstakere, sjefer, ledere, si frasen
"USA har verdens tryggeste matsystem".
Men det virker som det har vært en endeløs syklus
med fiaskoer og utbrudd, tilbakekallinger, sykdommer og død.
Når jeg hører politikere si at vi har verdens tryggeste matsystem,
er det latterlig. Vi har ikke det.
Disse patogene kan kontrolleres. Vi kontrollerer dem ikke.
Vi er USA. Vi forventer bedre.
Og når sikkerheten i matforsyningen svikter oss, svikter den oss skikkelig.
FILMPRODUSENTENE TESTET 150 EKSTRA PRØVER AV RÅ KYLLING.
17 % AV PRØVENE TESTET POSITIVT FOR SALMONELLA.
29 % AV PERDUE-PRØVENE TESTET POSITIVT.
PERDUE HEVDER AT RESULTATENE "ER PÅ NIVÅ"
MED BRANSJESNITTET.
SELSKAPET SIER AT DET FORSØKER Å REDUSERE UTBREDELSEN
AV SALMONELLA I PRODUKTENE.
USAS JORDBRUKSDEPARTEMENT
Akkurat nå gjør ikke myndighetene nok for å beskytte forbrukerne.
Og forbrukere, siden byrden ofte er på dem når det kommer til det nivået,
må sørge for at de tar de rette forholdsreglene hjemme.
Jeg vil si at maten jeg aller helst unngår er kantalupp.
Du kan ikke rense utsiden ordentlig,
og når du har tatt kniven gjennom, er det for sent.
Og det er ikke noe drapstrinn.
Nummer to er spirer.
Annethvert år er det et stort utbrudd der det ikke er mulig å rengjøre dem.
Jeg vil si at nummer tre er posesalat.
Vårmiks.
Forskjellige salatblandinger.
Du vet ikke nødvendigvis hvor mange salathoder det kom fra.
Eller vet du om det kom fra ett sted?
Alle utbruddene jeg har vært involvert i
er trippelvasket, lagt i pose og sendt landet rundt.
Du kjøper den i et helt hode og vasker den selv.
Kontroller ditt eget miljø.
I dag, da vi bestilte lunsj, unngikk jeg alt med stjerne i på menyen,
som sier at inntak av for lite stekt kjøtt kan være risikabelt.
Så det var noe rå fisk de serverte, og jeg droppet den.
Du må bestemme, er jeg en person som elsker rå østers nok
til at jeg vil ta risikoen som er forbundet med rå østers.
Jeg vil ikke være en av dem som mister et lem
på grunn av en kveld ute.
Ja.
Tusen takk.
Takk.
Hva skal du ha?
Jeg skal ha en hamburger tilberedt på 68 graders indre temperatur,
pommes frites,
og det er alt.
Ok. Det skal bli.
Når du går på en restaurant og vil bestille en hamburger,
er det best å bestille med en temperatur,
for mellomstekt, lett stekt, godt stekt, alt det er subjektivt.
Du kan ikke se på fargen eller saften.
Og hvis de sier "vi har ikke termometer", da bestiller jeg noe annet.
Jeg tror at da jeg begynte med denne typen arbeid, tenkte jeg at
hvis du saksøkte nok folk og tok nok penger,
så ville de endre oppførsel.
Jeg ble nettopp 64,
og jeg føler ikke at jeg har oppnådd det jeg håpet på.
Så…
Fordi jeg trodde virkelig at
innen jeg kom til dette stadiet,
så ville ikke sånt skje lenger.
Men det skjer
hele tiden.
ETTER Å HA FÅTT BEGJÆRINGEN, FORBØD USDA SALMONELLA I NOEN KYLLINGPRODUKTER.
MEN PROBLEMET ER LANGT FRA LØST,
FOR DET ER FORTSATT LOVLIG I DE FLESTE KYLLINGPRODUKTER I USA.
Etter at sønnen min døde, antok jeg at enten myndighetene, lover og policyer,
eller vitenskap og teknologi, ville ordne dette.
Vi ville ikke håndtere matsikkerhet som i 1993.
PROFESSOR DETWILER FORTSETTER Å FOKUSERE PÅ
Å UNDERVISE I MATSIKKERHET TIL FREMTIDIGE BRANSJELEDERE.
Regulatorer har evnen til å sette tonen
og bygge et rammeverk som oppmuntrer bransjen til å gjøre det rette.
SARAH SORSCHER JOBBER MED ET LOVFORSLAG FOR Å GI USDA MER MAKT OVER GÅRDER.
Hvis folk hever stemmen
og legger press på lovgiverne,
lar dem vite at dette ikke er akseptabelt,
da tror jeg at lovgiverne vil handle på vegne av dem.
ROSA DELAURO FREMMER FREMDELES MATSIKKERHETSSAKEN I KONGRESSEN.
Jeg tror du bare må fortsette å kjempe kampene foran deg,
og jeg tror det er flere ting å gjøre, så jeg må vel være aktiv.
Tekst: Knut Normann