Downloaded from YTS.MX
Official YIFY movies site: YTS.MX
‎Ni se spune să mâncăm sănătos,
‎să cumpărăm de la raioanele bio ‎din magazinele alimentare,
‎dar cred că multă lume nu înțelege ‎că acest obicei e cel mai riscant.
‎BILL MARLER E AVOCAT ‎ÎN DOMENIUL SIGURANȚEI ALIMENTELOR
‎ȘI, DE 30 DE ANI, LUPTĂ PENTRU VICTIME.
‎Când mă uit în jur, ‎probabil văd 10 sau 15 produse diferite,
‎care au fost contaminate ‎și ale căror victime le-am ajutat.
‎ÎN SUA, CONFORM CDC-ULUI,
‎48 DE MILIOANE DE OAMENI ‎FAC TOXIINFECȚII ANUAL.
‎Am fost avocat al victimei ‎în multe cazuri cu salata romană.
‎Fructele feliate sunt cauza multor focare.
‎Pepene bucăți. ‎Căpșuni. Mere soiul Caramel.
‎Roșii. Ceapă. Aluat de fursecuri.
‎Laptele praf marca Similac. ‎Cerealele Lucky Charms.
‎Puiul și toate aceste produse ‎probabil sunt contaminate.
‎CDC-UL INVESTIGHEAZĂ ‎ȘI PÂNĂ LA 36 DE FOCARE PE SĂPTĂMÂNĂ.
‎Începi să simți că orice e riscant ‎și că nu ai ce să mănânci, nu?
‎Da, iar industria alimentară ‎nu comunică clar cu publicul.
‎Vor să le cumpărăm produsele,
‎dar nu vor să își asume responsabilitatea ‎pentru ce produc, până intervin eu.
‎Avem cel mai salubru lanț de aprovizionare ‎din întreaga lume.
‎Cel mai salubru.
‎În SUA, avem cel mai salubru ‎lanț de aprovizionare din lume.
‎FDA investighează un focar de hepatita A, ‎dintr-un lot de căpșuni organice.
‎Un focar de salmonella în țară.
‎Experții în sănătate cred ‎că are legătură untul de arahide JIF.
‎Au retras laptele ‎după ce au făcut legătura
‎cu două decese infantile ‎și mai multe cazuri de boală.
‎Mai multe mărci de amestec de prăjituri ‎au infectat 16 persoane.
‎Una a dezvoltat insuficiență renală.
‎Spunem că alimentele noastre sunt salubre, ‎iar eu cred că așa este.
‎Oamenii s-au îmbolnăvit, ‎au probleme la ficat.
‎În unele cazuri, ‎s-a extirpat vezica biliară.
‎Una din patru bucăți de pui ‎este contaminată cu salmonela.
‎CDC-ul anunță un nou focar de E.coli ‎în salata romană.
‎E cel mai salubru lanț de aprovizionare ‎din lume.
‎Pepenii de la o fermă din Colorado ‎sunt contaminați cu listeria.
‎La fiecare patru minute, ‎e internată o persoană
‎din cauza unei toxiinfecții.
‎Trebuie să menținem siguranța alimentară.
‎Cel mai salubru lanț de aprovizionare.
‎Avem cel mai bun, eficient ‎și salubru lanț de aprovizionare.
‎Și așa trebuie să rămână.
‎OTRAVA DIN MÂNCARE
‎În direct la ora 11:00.
‎Anunț de la autoritățile sanitare ‎din Northwest.
‎O boală potențial fatală ‎se răspândește în zona noastră.
‎Patruzeci și cinci…
‎Țin minte asta de parcă ar fi fost ieri.
‎A fost un focar de E.coli în Washington,
‎cu cauză necunoscută.
‎Am realizat că avem o problemă
‎când un pediatru specialist pe infecțioase ‎m-a sunat și a spus:
‎„Am consultat 11 persoane
‎în 30 de ore, infectate cu E.coli O157.
‎Nu am mai văzut așa ceva niciodată.”
‎Acela a fost un semnal de alarmă. ‎Știam că se petrece ceva grav.
‎Șapte cazuri de infectare cu E.coli ‎sunt confirmate…
‎Pacienții rămân internați.
‎În spitalele Western Washington ‎sunt 21 de copii.
‎Unii experți spun că e doar începutul.
‎Nu știam că o să fie cea mai mare epidemie ‎transmisă prin alimente.
‎Sunt rezervist și am fost inginer nuclear ‎pe un submarin din Marină.
‎Aveam o soție, un fiu de 9 ani ‎și unul de 16 ani în acea perioadă.
‎Deja apăruse la știri ‎și se discuta despre focarul de E.coli.
‎Nu mi-a atras atenția, ‎nu știam ce e E.coli.
‎Ce se putea întâmpla?
‎Toxiinfecția cu E.coli e o nouă boală.
‎Nu se știe precis de ce bacteria ‎îmbolnăvește atât de agresiv unii oameni.
‎Dle Kobayashy, ne puteți spune ‎ce îngrijorări aveți…
‎O parte importantă a epidemiei ‎era educarea despre E.coli.
‎M-am simțit ca Tony Fauci ‎timp de câteva săptămâni.
‎Perioada de incubație pentru majoritatea ‎este între trei și patru zile.
‎Problema e că poate dura și nouă zile ‎până când persoana începe să se simtă rău.
‎Pentru prevenirea acestei boli, ‎metoda principală
‎e spălatul meticulos al mâinilor.
‎E.coli e o categorie generală de bacterii
‎și de organisme naturale ‎care ne populează intestinele.
‎Sunt multe tipuri diferite de E.coli.
‎Majoritatea nu sunt dăunătoare.
‎Dar anumite tipuri, cum ar fi E.coli O157, ‎te pot îmbolnăvi grav.
‎În câteva zile,
‎a devenit clar că avea legătură ‎cu hamburgerii de la Jack in the Box.
‎Peste 150 de persoane ‎sunt bolnave din cauza cărnii insalubre
‎de la Jack in the Box, ‎în Idaho și Washington.
‎Un copil a decedat.
‎O problemă uriașă creată de E.coli ‎e toxina Shiga, produsă de bacterie.
‎Ajunge în flora intestinală ‎și eliberează această toxină,
‎care apoi ajunge în sânge ‎și ucide celulele sanguine,
‎iar acele celule supuse lizei ‎provoacă cedarea organelor.
‎Rinichii cedează.
‎Și așa mor copiii.
‎Avem peste 312 cazuri în statul nostru. ‎Azi s-a mai produs un deces.
‎O FETIȚĂ A MURIT
‎Când cazul Jack in the Box ‎a prins amploare,
‎eram în anul patru la Drept ‎și aveam 34 de ani.
‎Am primit un telefon de la un fost client.
‎Brianne Kiner, fiica amicului său, ‎era internată în spital.
‎Am fost rugat să mă văd cu ei.
‎Ea era în spital ‎de patru luni și jumătate.
‎Era conectată la aparatură mecanică ‎și la multe fire și tuburi.
‎Când am ieșit din salon, ‎aveam lacrimi în ochi.
‎A fost foarte dificil, înțelegi?
‎E dificil și azi ‎să mi-o închipui pe Brianne așa.
‎Era foarte vulnerabilă.
‎Și doar fiindcă mâncase hamburger.
‎Consiliul director al Jack in the Box ‎a cerut anchetarea minuțioasă
‎a greșelii fatale.
‎Anchetatorii de la Sănătate…
‎au aflat că fiul meu s-a îmbolnăvit ‎de la alt copil, la grădiniță.
‎Spitalul de Copii tratează ‎18 copii în această seară,
‎dintre care patru au E.coli, ‎transmisă de la altcineva,
‎ca infecție secundară.
‎SĂ TE FACI BINE REPEDE , RILEY
‎Din senin, au venit doi doctori noi.
‎Teoria lor era că a dezvoltat ‎sindromul uremic hemolitic.
‎Asta înseamnă că, în stadiul avansat,
‎E.coli practic îl mănâncă în interior.
‎De la un organ la celălalt.
‎Am păstrat articolele din ziare, ‎cu scopul de a reuși, în viitor…
‎să comunic cu fiul meu și să-i spun…
‎cât de curajos a fost…
‎și cât de mândru am fost de el.
‎Vi-i prezint ‎pe Vicki și pe Darin Detwiler,
‎al căror fiu de un an și patru luni ‎e în stare critică
‎la spitalul Tacoma Mary Bridge.
‎Am o întrebare.
‎Ce vreți să faceți ‎împotriva cărnii contaminate?
‎În primul rând, ‎fast-foodurile trebuie să înțeleagă clar
‎că trebuie să respecte ‎normele de pregătire a mâncării…
‎În Statele Unite, regulamentul cere
‎ca hamburgerul să fie gătit ‎la cel puțin 60 de grade.
‎În statul Washington,
‎am modificat reglementarea ‎și am cerut 68,3 grade,
‎fiindcă am observat că pacienții cu O157 ‎au consumat carne prăjită insuficient.
‎John, știrea a primit multă atenție, ‎dar cred că lumea încă e derutată.
‎Problema e carnea gătită prost ‎sau carnea contaminată?
‎Barry, industria a derutat ‎prin declarațiile sale.
‎Așa evită asumarea responsabilității. ‎Răspunsul e ambele.
‎Compania nu a respectat procedura ‎impusă de statul Washington,
‎despre care ei susțin că nu știau.
‎Privind în urmă, crezi că Jack in the Box ‎a ales să ignore legea?
‎Nu cred asta deloc.
‎Nu am alege niciodată să ignorăm legea.
‎De ce ar alege o companie ‎să nu respecte legea?
‎În timpul cercetării, ‎mi-au pus în cârcă milioane de documente.
‎Sunt destul de convins ‎că nu se așteptau să le verific pe toate,
‎dar am găsit lucruri interesante.
‎Un angajat de la Jack in the Box
‎a lăsat o scrisoare ‎în cutia cu sugestii de la sediul central
‎în care a spus că au reclamații ‎pentru carne prăjită insuficient.
‎Poți să vezi modul ‎în care a circulat informația.
‎Nu doar că au primit noile norme ‎care vizau creșterea temperaturii,
‎ba chiar le-au luat în considerare ‎și au luat decizia de a le ignora.
‎CARNEA DEVINE MAI TARE
‎După citirea documentului…
‎l-am sunat pe avocatul lor ‎și i-am spus că sunt terminați.
‎Jack in the Box recunoaște ‎că au rătăcit raportul de la stat
‎care cere prăjirea cărnii la 68 de grade.
‎Ei susțin că l-au găsit…
‎Ca părinte, ‎încerci să îți protejezi copiii.
‎Dar apare ceva invizibil, ‎ceva ce nu cunoști,
‎de care nu ai mai auzit niciodată.
‎A fost devastator.
‎Doctorul a spus așa: ‎„Cere a doua opinie și a treia opinie,
‎dar șansele de recuperare sunt zero acum.
‎Organele au fost profund afectate
‎și nu reușim să îl mai ventilăm suficient.
‎Creierul este foarte afectat ‎în acest stadiu,
‎iar susținerea artificială ‎a activității vitale…
‎ar deveni un act de abuz.
‎Nu o să aibă niciun efect benefic.”
‎Le-am cerut să îndepărteze aparatura ‎ca să îl pot ține în brațe.
‎MAMA
‎De fapt, a trebuit ‎să îl chem pe dr. Crane să îl consulte,
‎căci am sperat cumva ‎că faptul că îl țin în brațe
‎o să-i ajute inima să bată ‎și că o să respire în continuare.
‎ÎN BELLINGHAM
‎Patru copii au murit.
‎Îți vine să crezi?
‎Au murit din cauza unui hamburger ‎de la Jack in the Box.
‎Dacă ești părintele unuia dintre copii, ‎nu reușești să concepi așa ceva.
‎Decesele provocare E.coli O157 ‎sunt absolut îngrozitoare.
‎Nu sunt decese pașnice.
‎Am făcut mediere cu Jack in the Box ‎și ne-au oferit un acord.
‎Conținea clauza de confidențialitate ‎asupra incidentului.
‎Eu deja luasem decizia.
‎În niciun caz nu aș fi măturat sub preș ‎cauza morții fiului meu.
‎Nu suportam ideea de a nu lua măsuri, ‎chiar dacă îmi afecta cariera.
‎Sunt profesor și asistent de decan,
‎specializat pe reglementările ‎din industria alimentară…
‎Predau la master despre norme ‎și siguranță în industria alimentară.
‎Am vrut să fac ceva ‎ca să nu ajungă și alții în situația asta.
‎Bună seara! E cel mai mare acord ‎pentru vătămare personală din țară.
‎Compania care deține Jack in The Box
‎va plăti milioane de dolari ‎pentru carnea prost gătită.
‎Acordul va fi ‎de cel puțin zece milioane de dolari.
‎O să fie 4,4 milioane.
‎Vor achita 15,6 milioane.
‎Credem că acea sumă o să acopere
‎îngrijirea Briannei ‎pentru restul vieții sale…
‎Bill Marler a devenit ‎cel mai important avocat
‎în procesele împotriva companiilor ‎care sunt responsabile de focare,
‎dar a devenit și un militant.
‎M-am săturat să văd copiii grav bolnavi ‎care nu ar fi trebuit să ajungă așa.
‎Sunt indignat…
‎A devenit o voce răsunătoare
‎în reforma siguranței alimentare, ‎după ce a reprezentat reclamanții.
‎Legat de Jack in the Box, ‎cum a avut loc contaminarea?
‎Nu știm cu precizie
‎cum au fost contaminați hamburgerii ‎de la Jack in the Box,
‎dar știm cum se întâmplă în general.
‎De obicei, are loc în abator.
‎Prin ciupirea intestinului unei vaci ‎în timpul tranșării.
‎Dar premisa industriei cărnii ‎era faptul că abatoarele
‎și firmele de ambalare a vitei ‎pot să facă ce vor.
‎Era datoria consumatorilor…
‎să prepare carnea ‎până la anihilarea bacteriei E.coli.
‎Dacă îți iei carne pentru friptură, ‎acea bucată provine de la un animal.
‎E.coli e la suprafață, nu în interior.
‎Dacă o frigi la tigaie, omori bacteria.
‎Dar, când cumperi carne tocată,
‎bacteriile din exterior ‎ajung în interior, prin tocare.
‎Nu doar că tranșezi animalele ‎în aceeași unitate,
‎ci iei bucăți de la multiple animale ‎și le toci într-un singur terci.
‎Uneori, hamburgerul poate fi preparat
‎din amestecarea cărnii ‎de până la 400 de animale.
‎E groaznic de închipuit.
‎Dacă vreunul dintre acele animale ‎are o formă toxică de E.coli,
‎ai dat de necaz.
‎După scandalul Jack in the Box,
‎autoritățile din USDA ‎s-au întâlnit cu victimele,
‎iar administrația Clinton, ‎ca fapt lăudabil,
‎a adus activiști feroce.
‎Mike?
‎Mike Taylor e unul dintre ei.
‎Vrem să reducem cât mai mult ‎riscul toxiinfecției
‎asociat cu consumul ‎de carne roșie și de pasăre.
‎Mulțumesc!
‎USDA, ca politică oficială,
‎nu asocia responsabilitatea ‎cu autoritățile sau cu industria.
‎Consumatorii trebuie să se asigure ‎că le prepară în mod corect.
‎Carnea crudă ‎conține bacterii, indubitabil.
‎Prepararea corectă ucide bacteriile.
‎Pentru mamele care și-au pierdut copiii, ‎pentru familiile distruse de acest focar,
‎a fost o revelație șocantă ‎și complet inacceptabilă.
‎A fost nevoie să luăm măsuri imediate ‎pentru a schimba dinamica.
‎Am luat decizia de a declara ‎că O157:H7 e un contaminant,
‎iar carnea tocată contaminată ‎e ilegală în comerț.
‎Așadar, USDA putea ‎să o retragă rapid din comerț.
‎Asta a schimbat regulile. ‎Însemna că nu poate să fie în carne.
‎Dacă era detectată, ‎carnea trebuia retrasă de pe raft.
‎Ratele pe care le vedem azi sunt mici.
‎Rareori vedem focare de E.coli ‎în carnea de vită tocată.
‎E cel mai bun argument ‎în favoarea impactului generat de reforme.
‎CARNE SLABĂ
‎CONȚINUT FOARTE SCĂZUT DE GRĂSIME
‎Acum 30 de ani,
‎am lucrat numai cu cazuri ‎de E.coli din hamburgeri.
‎Azi nu mai am așa ceva. ‎E o poveste de succes.
‎FOCARUL JACK IN THE BOX ‎A SCHIMBAT INDUSTRIA CĂRNII DE VITĂ.
‎DAR EXISTĂ PROBLEMA NEREZOLVATĂ ‎A PATOGENILOR DIN ALTE PRODUSE.
‎Hamburgerii aveau ‎cel mai mare risc de E.coli.
‎Crezi că te poți proteja ‎dacă nu consumi hamburgeri.
‎CDC a emis un avertisment azi
‎legat de un focar de E.coli ‎în spanacul tânăr.
‎Autoritățile sanitare sfătuiesc
‎evitarea spanacului bio ‎de la Josie's Organics.
‎Mai multe cazuri de E.coli ‎în produsele Organic Powder Greens.
‎În ziua de azi, ‎E.coli se află mult mai des
‎în salată decât în carnea tocată de vită.
‎Când mănânci un hamburger,
‎cel mai periculos ingredient ‎nu e chifteaua.
‎Ci salata, ceapa și roșiile.
‎Am mâncat salată de cartofi stricată ‎sau alte chestii care îți supără digestia.
‎Credeam că poți să faci ‎doar o toxiinfecție și atât.
‎Stephanie a venit la mine ‎în ziua în care plecam
‎și a zis că se simte puțin…
‎Că era balonată și că avea diaree.
‎A crezut că are emoții, ‎așa că nu ne-am stresat prea tare.
‎Unu, doi, trei.
‎MARTIE 2018
‎Doamnelor și domnilor, ‎vă urez bun-venit în Punta Cana!
‎Am ajuns în Republica Dominicană, ‎în stațiune.
‎A zis că se simte puțin mai bine.
‎A făcut un duș.
‎Dar noaptea s-a simțit tot mai rău
‎și mi-am dat seama ‎că are nevoie de îngrijiri medicale.
‎Tevatura din spital cu testele și doctorii ‎a fost ca un coșmar.
‎Ne-au spus așa: „O să își revină. ‎Îi administrăm antibiotice.
‎Are o bacterie. ‎O să se întoarcă mâine în stațiune.”
‎A doua zi, dimineața, ‎când m-au lăsat să o văd…
‎nu m-a recunoscut.
‎Se trăgea de păr.
‎Am spus: „Are o criză.”
‎Rinichii îi cedaseră ‎și i se inflamase creierul.
‎M-au obligat să plec, ‎s-au grăbit să o ajute
‎și parcă totul e desprins dintr-un coșmar.
‎Toată povestea.
‎Doctorul a luat-o pe Candie deoparte ‎și i-a spus: „Trebuie să o luați de aici.”
‎Am mers repede acasă și am contactat ‎centrul de ambulanță aeriană.
‎Așa am reușit să o duc de acolo.
‎SPITALUL ST. LUKE
‎Apoi, următoarea dimineață,
‎au găsit toxina Shiga în organismul ei
‎și au putut să confirme că e din E.coli.
‎Au zis că nu o să mai reziste ‎și că ar trebui să-i chemăm fratele.
‎Un preot i-a fost alături și a spovedit-o.
‎Starea Stephaniei ‎s-a deteriorat rapid peste noapte
‎și a ajuns în stare critică.
‎Cred că mai avea doar câteva ore de trăit.
‎E înfricoșător să ai o fată de 17 ani,
‎perfect sănătoasă, atletică, ‎care merge în vacanța de primăvară…
‎iar 48 de ore mai târziu, ‎să fie pe moarte.
‎Medicul infecționist al Stephaniei ‎ne-a rugat să aflăm tot ce putem.
‎Să vorbim cu prietenii. ‎Să aflăm ce mâncare și-a cumpărat.
‎Ne gândeam că am putea găsi ceva ‎care i-ar salva viața.
‎Am fost meticuloși și am aflat ‎unde a mâncat în ultimele două săptămâni.
‎Amica ei cu care a mâncat la Panera ‎ne-a trimis o poză cu un anunț.
‎Abia atunci am făcut legătura. ‎Salata romană?
‎Zeci de oameni au ajuns în spital ‎cu posibile infecții cu E.coli.
‎E vorba de 98 de oameni din 22 de state.
‎Prin urmare avem de-a face ‎cu cel mai mare focar din ultimii 12 ani.
‎Regiunea afectată este Yuma, Arizona.
‎Majoritatea salatelor consumate în SUA ‎provine din două locuri.
‎Provine din Central Valley, California ‎și din Yuma, Arizona.
‎SUA e în topul producătorilor ‎și al exportatorilor de verdețuri crude.
‎Asta înseamnă că salata ‎cultivată în Yuma și în Salinas
‎e distribuită pe tot globul.
‎Suntem în sistemul alimentar global. ‎Importăm și exportăm hrană pe tot globul.
‎Multe probleme de aici ‎pot să fie exportate și în afară.
‎Bacteriile nu țin cont de granițe.
‎Nu le pasă ‎de restricțiile din import și export.
‎Publicul nu gătește salata.
‎Nu poți minimaliza riscul, ‎căci o mănânci crudă.
‎Nu există un pas de anihilare.
‎O speli, dar nu omori bacteria ‎în adevăratul sens.
‎„Organic” înseamnă că s-au folosit ‎mai puține chimicale, pesticide.
‎Nu înseamnă lipsa patogenilor.
‎Explică-ne prezența E.coli din verdețuri!
‎De fapt, nu e vina salatei.
‎- Da. Așa e. ‎- E vorba de animale.
‎Modul în care creștem animale ‎produce bacterii.
‎Dacă înghesuim animalele,
‎iar unul poartă un patogen nociv ‎cum e E.coli O157,
‎poate să elimine bacterie prin fecale.
‎Materia fecală de la vite e îndepărtată
‎în pârâuri sau în canale de irigație,
‎iar acestea pot fi folosite ‎pentru udarea plantelor.
‎Un sistem de distribuție pentru patogeni, ‎de la animale la legume.
‎Normele pentru deșeurile animale ‎sunt aproape inexistente.
‎Avem legi în scris, ‎dar nu sunt puse în practică.
‎E un scandal american.
‎Stephanie s-a îmbolnăvit ‎de la salată din Yuma, Arizona.
‎Mai precis, din zona Wellton Canal,
‎care trece ‎pe lângă zona de hrănire a vitelor.
‎Sunt probleme de administrare teritorială, ‎pe care FDA, USDA,
‎guvernul federal, statal, ‎Agenția pentru Protecția Mediului
‎și autoritățile ‎încă nu au reușit să le gestioneze.
‎Există 15 agenții federale care au sarcina ‎de a reglementa siguranța alimentară.
‎USDA se ocupă în principal de carne.
‎Ei au fost la cârma ‎cazului Jack in the Box.
‎FDA se ocupă de verdețuri, ‎cum ar fi salata romană sau spanacul.
‎USDA ȘI FDA SUNT INTERVIEVAȚI 30 DE MINUTE ‎DE CREATORII DOCUMENTATULUI
‎- Vă rog. ‎- Minunat! Îmi pare bine.
‎- Vreți să alegeți locul? ‎- Nu.
‎- Alegeți! ‎- Bine, stau eu aici.
‎Grozav!
‎Suntem gata?
‎Ce anume se află în jurisdicția voastră?
‎Bine, încep eu.
‎USDA reglementează carnea roșie și albă, ‎ouăle și peștele somn.
‎FDA reglementează alimentele ‎din comerțul interstatal,
‎pe care Sandy nu le-a menționat, ‎și reprezintă 80% din sistemul din SUA.
‎E o responsabilitate uriașă ‎și o luăm în serios.
‎E complicat modul în care se reglementează ‎siguranța alimentelor.
‎Să spunem că e vorba ‎de un taco cu vită din restaurant.
‎Vita e reglementată de USDA.
‎Brânza și sosul ‎pico de gallo ‎care se adaugă
‎sunt reglementate de FDA.
‎Acel taco se prepară
‎într-un restaurant reglementat ‎de direcția locală de sănătate.
‎E un proces foarte complicat.
‎Reglementarea acelui taco ‎e făcută de diferite instituții.
‎Când apare ‎un focar de toxiinfecție alimentară…
‎responsabila nu e o singură agenție.
‎Așa că toate dau vina unele pe altele.
‎Dră Eskin, USDA ia măsuri ‎în operațiunile cu vite
‎pentru a se asigura că deșeurile ‎nu ajung în sistemul de irigații?
‎Nu avem autoritate directă ‎asupra producției din fermele de animale.
‎Facem ce putem cu autoritățile noastre…
‎Nu avem autoritatea…
‎Autoritatea pe care o avem sau nu…
‎Pare a fi o lacună în sistem, nu?
‎E o întrebare pentru Congres.
‎E decizia Congresului…
‎Procesul de inspecție ‎e adresat în Congres…
‎Nu e la latitudinea noastră. ‎Trebuie să vină din Congres.
‎Chiar dacă Congresul decide,
‎ați susține legislația ‎care v-ar oferi jurisdicție la ferme?
‎Nu sunt în poziția ‎de a milita pentru legislație.
‎Ca organism de reglementare, ‎nu ne ocupăm cu asta.
‎Dle Yiannas, ce face FDA ‎pentru a rezolva problema?
‎E suficient pentru consumatori?
‎Credem că FDA, ‎ca toată industria alimentară,
‎industria verdețurilor, ‎trebuie să pluseze.
‎E imperios.
‎Fermierii au responsabilitatea
‎de a înțelege dacă produsele lor ‎pot să fie contaminate
‎și de a lua măsuri în privința asta.
‎Mă numesc Tim York. T-I-M Y-O-R-K.
‎- Care e titlul tău? ‎- Director executiv.
‎- Contextul? ‎- LGMA.
‎LAGMA e acordul de marketing ‎pentru verdețurile crude.
‎Am început în 2007 și vrem să asigurăm ‎siguranța salatelor și a verdețurilor.
‎Care sunt cei mai celebri distribuitori ‎care au semnat acest acord?
‎Printre membrii LGMA ‎sunt Dole, Fresh Express,
‎Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.
‎Acestea sunt mărcile ‎care pun pe raft salate ambalate.
‎LGMA a fost fondat ca răspuns ‎la focarul provocat de spanac, din 2006.
‎Federalii vă avertizează
‎să nu consumați niciun fel de spanac, ‎nu doar cel la pungă.
‎E vorba de sute de pungi cu spanac crud.
‎Nimeni nu îl mănâncă ‎și a ajuns în tomberon.
‎E același tip fatal de E.coli ‎care a apărut la Jack in the Box.
‎Industria era terorizată.
‎Se temeau ‎că situația o să se repete la nesfârșit,
‎că nu o să reușească ‎să găsească explicația,
‎că o să distrugă ‎industria verdețurilor din California.
‎Focarul din spanac din 2006 ‎a fost un moment crucial în industrie,
‎fiindcă a fost prima oară
‎când am conștientizat ‎că practicile noastre afectează oamenii.
‎ATENȚIE! PENTRU PROTECȚIA HRANEI ‎ACCESUL CU ANIMALE E INTERZIS
‎MULȚUMIM
‎Cum se deplasează patogenii?
‎Analizăm mai multe aspecte.
‎Unul este apa.
‎Al doilea e proximitatea ‎față de alte operațiuni.
‎Apoi sunt practicile sanitare
‎și modul de operare ‎al aparatelor și al echipamentelor.
‎Cred că metoda industriei
‎e de a găsi soluții ‎după ce apar problemele.
‎„O să facem teste.
‎Angajații o să poarte plase pentru păr.”
‎Dar ei nu vor să înțeleagă ‎cât de gravă e problema
‎cu fermele de vite și loturile de hrană ‎aflate în apropierea locului
‎în care se cultivă verdețuri.
‎Cât de des testează membrii voștri ‎sistemul de irigație?
‎Sincer, nu știu răspunsul.
‎Apa pentru irigații ‎trebuie testată constant
‎pentru a stabili ‎dacă respectă standardele.
‎O parte din măsurile implementate de LGMA ‎sunt admirabile.
‎Dar, în opinia mea,
‎e un mod de a te asigura că guvernul ‎nu impune norme pe care ei nu le agreează.
‎Un mod de a evita intervenția guvernului ‎e prin a spune: „Facem noi tot.”
‎Nu știu ce măsuri ar fi luat guvernul ‎dacă nu am fi intervenit noi.
‎Dar LGMA a fost fondat
‎ca să ne putem mișca ‎mai repede decât guvernul.
‎Cine e responsabil ‎cu rezolvarea acestei situații?
‎Fermierii nu au control ‎asupra practicilor crescătorilor de vite.
‎Crescătorii nu cred că e datoria lor ‎să asigure siguranța legumelor.
‎Oamenii nu sunt motivați ‎să își schimbe mentalitatea asta rigidă
‎și să spună: „Trebuie să găsim o soluție,
‎și să ne folosim de vaccinuri ‎ca să remediem situația.
‎Sau să ajustăm hrana vitelor ‎pentru a reduce E.coli.”
‎Faptul că nu se întâmplă ‎e sursa frustrării mele.
‎E trist că oamenii se îmbolnăvesc ‎din cauza asta.
‎E tulburător.
‎AVOCATUL SCHIMBĂ INDUSTRIA ‎DUPĂ FOCARUL E.COLI DIN JACK IN THE BOX
‎După 30 de ani de experiență,
‎pot să spun că nicio companie ‎nu vrea să-i apar în prag.
‎LGMA încearcă să procedeze corect,
‎dar nu cred că se implică ‎pe cât ar trebui.
‎Focarele de la Jack in the Box ‎nu au fost intenționate,
‎dar aș pune personalul de acolo ‎în altă categorie
‎față de cei ‎de la Peanut Corporation of America.
‎FDA îi sfătuiește pe americani ‎să nu consume
‎produse care conțin ‎unt sau pastă de arahide.
‎Peste 500 de oameni s-au îmbolnăvit,
‎iar cel puțin opt au decedat ‎din cauza salmonellei.
‎A fost un focar uriaș de salmonela.
‎Sunt în vizor produsele pe bază de arahide ‎de la fabrica din Georgia,
‎a Peanut Corporation of America.
‎Peanut Corporation of America ‎e un producător major al acestor produse.
‎Ei furnizează pastă și produse ‎pe bază de arahide
‎la sute de mărci din Statele Unite.
‎Ciocolățele cu unt de arahide.
‎- Serios? Nu cred! ‎- Ba crezi!
‎M-am angajat la Peanut Corp în iulie 2006.
‎Mi-am dat seama ‎că situația o să se agraveze.
‎În primul rând, ‎mă îngrijorau scurgerile din acoperiș.
‎Apa aduce fecale de păsări,
‎ceea ce transformă fabrica ‎într-o gazdă a patogenilor.
‎Cei de la deratizare mi-au spus ‎despre problema șoarecilor.
‎Sunt șobolani, unii încă în viață.
‎Prima oară când i-am spus ‎lui Stewart Parnell, patronul,
‎mi-a spus să tac și să nu-mi fac griji,
‎că au asigurare ‎pentru retragere de pe raft
‎și că pot să îmi văd de treaba mea.
‎Steward Parnell, ‎ca director executiv, a subestimat grav
‎importanța siguranței alimentare
‎și nu i-a păsat deloc, ‎ba chiar în mod flagrant.
‎Aici avem alt șobolan viu.
‎Până la urmă, unele companii mari,
‎care luau produse de la PCA,
‎au impus cerințe și obligații contractuale ‎pentru testare înainte de expediere.
‎PCA trebuia să le dea un document,
‎un certificat al analizei, ‎care atesta că produsul a fost analizat,
‎că nu conține patogeni ‎sau că e probabil să nu conțină.
‎Și ce surpriză!
‎Un test pentru salmonela toxică ‎a ieșit pozitiv.
‎Au refăcut testarea ‎până când au avut un rezultat negativ.
‎Au ajuns în punctul ‎în care toate testele erau pozitive.
‎Au falsificat certificatele de analiză ‎și au spus că sunt negative.
‎Șefa de la controlul calității ‎a fost poreclită „regina corectorului”.
‎Dacă nu aveau rezultate bune, ‎luau rezultate vechi,
‎puneau corector peste dată ‎și o modificau cu o dată mai recentă.
‎Parnell i-a spus într-un e-mail ‎să expedieze făina de arahide.
‎Și ea i-a spus că o face
‎după ce îndepărtează cu jet de aer ‎rahatul de șobolan și mizeria.
‎Stewart i-a zis să o curețe ‎și să o trimită.
‎Au existat multe e-mailuri.
‎PLĂTIM UN PREȚ ENORM
‎TESTELE ȘI CERTIFICATELE NE RUINEAZĂ
‎Erau e-mailuri de la conducere
‎care ordona să expedieze ‎loturi cu salmonela.
‎Focarul de salmonella cauzat de arahide ‎ia amploare.
‎Sunt retrase și astea.
‎Lista de produse e infintă, Campbell. ‎Nu o pot citi acum.
‎Peste 3,000, ‎aproape 4,000 de produse diferite
‎au fost retrase de pe raft.
‎Acum ducem un nou palet. ‎Cred că e al șaselea.
‎CEA MAI AMPLĂ RETRAGERE DE PE RAFT DIN SUA
‎Am trimis un e-mail ‎la Departamentul de Agricultură și la FDA.
‎Cred că am trimis sute de e-mailuri.
‎Retragerea de pe raft continuă.
‎888 PÂNĂ AZI
‎Trebuia oprit, căci omora oameni.
‎Cineva trebuia să intervină.
‎A mers la guvernul federal ‎și a spus că fabrica e într-o stare gravă.
‎Casa Alba a anunțat ‎că activitatea fabricii e alarmantă
‎și a promis norme mai stricte ‎în lanțul de aprovizionare.
‎Ar trebui să putem conta pe faptul ‎că guvernul ia măsuri
‎pentru siguranța untului de arahide.
‎Asta mănâncă Sasha la prânz ‎de trei ori pe săptămână.
‎CASA DE COMERȚ
‎Dle Parnell, dle Lightsey, ‎vreau să trec la subiect.
‎Acest recipient conține produse ‎care au ingredientele de la voi.
‎Mă întreb dacă vreunul dintre voi ‎ar scoate capacul
‎și ar mânca acest produs acum.
‎Dle președinte, membri ai comitetului, ‎la sfatul avocatului,
‎refuz cu respect să răspund ‎și invoc protecția oferită de Constituție.
‎Puteți pleca.
‎Uneori, producătorii de alimente ‎nu realizează că produc alimente.
‎Ci le văd ca pe un bun comercial.
‎Nu își pun problema așa: ‎„Doamne! Cineva o să o mănânce.”
‎Tata a fost veteran medaliat ‎al Războiului din Coreea.
‎A primit trei distincții pentru curaj.
‎Ultima sa bătălie a fost ‎cu untul de arahide contaminat de la PCA.
‎Când petreci timp cu victimele, ‎afli că ele nu depășesc momentul.
‎Nu resimți tristețe obișnuită
‎când cineva moare ‎din cauza unor biscuiți cu unt de arahide.
‎Ne simțim trădați. ‎Mama ar trebui să fie azi aici.
‎FDA s-a aliat cu Justiția
‎și i-au pus sub acuzare ‎pe Steward Parnell și pe asociații săi,
‎pentru expedierea cu bună intenție ‎a produselor contaminate
‎cu salmonela toxică, în lanțul comercial.
‎Steward Parnell a fost condamnat ‎la 28 de ani de închisoare.
‎Au murit opt oameni. ‎Ce le puteți spune familiilor lor?
‎Nu pare a fi deranjat, ‎încă face apel sentinței.
‎„E în regulă să omori oameni.”
‎Îmi pare rău, e crimă. ‎Știa că este salmonela în produs.
‎Așadar, Steward,
‎de ce ai expedia produsul ‎dacă știi că poate fi fatal?
‎Explică-le asta familiilor!
‎Dosarele penale sunt adecvate ‎când e vorba de indivizi nocivi.
‎Pentru cei ca Steward Parnell, ‎care știa de contaminare,
‎sau pentru Jack DeCoster de la Egg King.
‎Retragerea ouălor ca răspuns ‎la sute de infecții cu salmonella.
‎Aceste cifre șochează pe oricine.
‎Deja au fost retrase ‎peste 500 de milioane de ouă,
‎de la doar două ferme din Iowa.
‎Președintele și patronul, ‎Austin Jack DeCoster.
‎Jack DeCoster e un afacerist
‎care activează de 50 de ani ‎în industria agriculturii.
‎În nenumărate locații și de nenumărate ori ‎a gestionat ferme absolut insalubre.
‎FILMARE CLANDESTINĂ
‎Știa că produsele sunt pregătite
‎în condiții insalubre care pot să cauzeze
‎contaminarea ouălor.
‎O grămadă de excremente animale ‎de 2,5 metri.
‎Și această grămadă se scurgea!
‎Până la 56.000 de americani ‎s-au îmbolnăvit din cauza asta.
‎Cum e posibil, după atâta timp,
‎să avem alt producător de ouă DeCoster
‎implicat într-o retragere ‎de jumătate de miliard?
‎RETRAGEREA OUĂLOR DE PE RAFT ‎ȘI SIGURANȚA ALIMENTARĂ
‎Întrebarea este complicată…
‎A scăpat nepedepsit zeci de ani la rând.
‎Dar în sfârșit a fost condamnat ‎și a primit o sentință scurtă.
‎3 LUNI DE ÎNCHISOARE
‎Nu o să existe niciodată ‎o lume fără persoane nocive
‎care decid că profitul ‎este mai important decât etica.
‎Avem legi, autorități și agenții ‎care impun norme,
‎dar aceste incidente încă mai au loc.
‎Doamne!
‎Hai!
‎După focarul din ouă din județul Wright,
‎am ajuns să discut la ‎Larry King Live ‎despre toxiinfecția alimentară.
‎La finalul segmentului meu,
‎am spus că o să îmi cumpăr găini, ‎fără să vorbesc serios.
‎Acasă, mezina mea mi-a spus: ‎„Deci ne luăm găini.”
‎Acum avem găini, ea e la facultate, ‎iar noi încă avem găini.
‎ZONĂ TRAVERSATĂ DE GĂINI
‎Tot mai mulți oameni ‎se îmbolnăvesc cu salmonella.
‎Focar de salmonella!
‎Peste 100 de oameni ‎au fost trimiși la spital.
‎- Sunt 300 de cazuri. ‎- S-au îmbolnăvit 278 de oameni.
‎La vârsta de 2 ani, ‎am stat 11 zile în spitalul New Haven.
‎Eram în izolare. ‎Ai mei nu puteam să mă viziteze.
‎Am supraviețuit infecției cu salmonela.
‎E o ucigașă.
‎SALMONELLA PROVOACĂ ‎1,35 MILIOANE DE INFECȚII
‎26,500 DE SPITALIZĂRI ‎ȘI 420 DE DECESE PE AN
‎CONFORM CDC.
‎Cele două bacterii din mâncare ‎care au potențialul de a te băga în spital
‎sunt salmonela și microbul campylobacter.
‎Conform datelor din ultimul focar ‎al acestor bacterii,
‎alimentul-sursă este puiul.
‎Dacă vrem să contracarăm toxiinfecțiile
‎și dacă vrem să reducem statistica, ‎începem cu puiul.
‎Patru companii ‎au control asupra 60% din piața aviară.
‎E o industrie consolidată, ‎deci acele companii decid ce mâncăm.
‎În vârful lanțului,
‎sunt doi crescători ‎care dețin aprovizionarea cu pui,
‎în sensul că furnizează ouăle.
‎Acele companii nu sunt transparente.
‎Clienții lor nu sunt populația. ‎Nu comunică.
‎Nu știm ce practici folosesc,
‎pentru a împiedica răspândirea bolilor.
‎PERDUE NE-A OFERIT ACCES ÎN UNITĂȚILE LOR
‎PENTRU A NE ARĂTA PROTOCOLUL DE PROTECȚIE.
‎Perdue e dedicată siguranței alimentare.
‎Ne deosebim de ceilalți producători
‎datorită mișcării „fără antibiotice”.
‎În seara asta, ‎aveți parte de o schimbare la cină.
‎Perdue, producătorii de pui, ‎renunță la majoritatea antibioticelor
‎folosite în produsele lor.
‎În acest sens, trebuie să schimbăm ‎modul în care ne creștem păsările.
‎INCUBATOR PERDUE, ‎HURLOCK, MD
‎Perdue produce ‎puțin peste 12 milioane de pui săptămânal.
‎Așadar, când avem ouăle, ‎le ducem în incubator cât de repede putem.
‎Ne asigurăm că mediul lor e curat.
‎Fermierul a fost instruit
‎să pună pe raftul de jos ‎ouăle care ar putea fi mai murdare.
‎Folosim acest instrument.
‎Testăm ouăle și primim informații imediat
‎despre materia de pe ouă, ‎inclusiv cea organică.
‎IGIENIZARE HURLOCK ‎INCUBATOR OUĂ
‎Numărul 770 e la mijloc.
‎Nu e foarte murdar, ‎dar nici perfect curat.
‎Nu înseamnă că are salmonela,
‎dar ne indică potențiala prezență ‎a acestei bacterii.
‎Perioada de eclozare a puiului ‎durează 21 de zile,
‎din stadiul ‎de ou embrionat sau fertilizat.
‎Acum își croiește drum afară.
‎Acum ia o pauză. ‎Apoi își croiește iar drum.
‎După ce au eclozat în incubator,
‎unde am menținut igiena ‎cât de bine am putut,
‎puii sunt duși la fermă.
‎FERMA PERDUE ‎GREENWOOD, DE
‎Sunt eclozați de o zi.
‎În ziua eclozării, îi aducem în hală.
‎Aici stau 45 de zile. ‎Aceste păsări au două săptămâni.
‎Monitorizăm tipuri specifice de salmonela
‎și luăm mostre prin tehnica botoșelului.
‎Pui un botoșel înmuiat în lapte degresat ‎peste pantof.
‎Apoi te plimbi prin hală și încerci ‎să aduni cât mai multe excremente,
‎acestea lipindu-se de botoșel.
‎Credem că pe botoșel ‎avem mostre de la 100 de pui.
‎La laborator, ‎facem testul pentru salmonela.
‎FABRICA DE PROCESARE PERDUE ‎MILFORD, DE
‎Acesta e piept de pui dezosat.
‎Vine pe bandă ‎după ce a fost desprins de pe os.
‎Intră în această unitate, unde e spălat.
‎Acidul peracetic ‎ne ajută să-l menținem curat
‎după această procedură ‎și până la ambalare.
‎Dacă o pasăre avea puțină salmonela, ‎credem că a fost deja eliminată.
‎Un aspect defectuos ‎al sistemului alimentar american
‎e lipsa de monitorizare a fermei.
‎Autoritățile de reglementare nu au acces.
‎Problema e că există ‎multă salmonela la nivel de fermă,
‎la nivel de incubator.
‎USDA nu are jurisdicție acolo,
‎puii trebuie să intre în abator ‎pentru a fi controlați.
‎Un reper.
‎Spune-mi cu ce te ocupi mai întâi!
‎Sunt inspector USDA ‎pentru siguranța consumatorului
‎și fac controale asupra puilor.
‎NE-A CERUT SĂ ÎI PROTEJĂM IDENTITATEA
‎DE FRICA RĂZBUNĂRII.
‎Procesăm peste 300.000 de pui pe zi.
‎Ne uităm la 175 de păsări pe minut ‎și trec prin fața noastră foarte repede.
‎Există un singur inspector ‎pe linie de producție
‎și uneori ratează multe.
‎La unele fabrici unde am lucrat
‎nu mi s-a părut ‎că puii sunt adecvați pentru comerț.
‎Cred că publicul ar fi cu adevărat șocat
‎de poveștile pe care le am.
‎Unii muncitori aruncau în congelator pui
‎care încă aveau materie fecală în ei.
‎Am văzut inspectori care dorm la muncă ‎în timp ce produsele trec pe lângă ei.
‎Sunt angajați care merg la toaletă ‎și nu se spală pe mâini.
‎Unii își scapă cuțitele, ‎le iau de pe jos și nu le spală,
‎ci le folosesc direct așa.
‎Au o cotă zilnică de îndeplinit.
‎Am impresia că scopul lor e să facă profit ‎și să proceseze cât mai mulți pui.
‎Nu le pasă în ce stadiu sunt.
‎Regimul de inspecție al USDA ‎datează de la începutul anilor 1900,
‎de la cartea lui Upton Sinclair, „Jungla”.
‎Nu a fost un roman plăcut.
‎Descrie condițiile mizerabile, neglijente ‎din industria cărnii,
‎iar cititorii ‎au devenit îngrijorați și indignați.
‎E strigător la cer!
‎Legile pentru industria cărnii ‎vizează problema
‎pe care Teddy Roosevelt a adresat-o ‎în fabricile din Chicago, în 1906.
‎Era vorba despre animalele bolnave ‎care intrau în unitate.
‎Carnea stricată ajungea în comerț.
‎Sincer, când au instituit ‎regimul de inspecție,
‎nici nu înțelegeam ‎virusurile și bacteriile.
‎Fiecare pasăre ‎trebuie inspectată individual.
‎Fie trece toate testele, fie e aruncată.
‎Ce fac ei nu are nicio legătură ‎cu bacteriile.
‎Nu poți să vezi bacteriile, ‎căci nu se văd cu ochiul liber.
‎ATENȚIE ‎SE FOLOSEȘTE CO2
‎Ai sute, dacă nu mii, de inspectori ‎care stau la linia de producție
‎și se uită la păsări ‎pentru că legea dictează
‎ca un inspector guvernamental ‎să se uite la fiecare pui,
‎deși acțiunea asta nu aduce beneficii.
‎E o risipă de sute de milioane de dolari.
‎Nu sunt de acord cu această evaluare ‎din mai multe motive.
‎Se uită la produs.
‎Asta cere legea în regulamentul actual.
‎Se uită la documentele companiei
‎pentru a se asigura că respectă normele,
‎că iau mostre și că testează produsele.
‎Procesăm milioane de păsări pe lună.
‎Testăm cinci mostre ‎pentru salmonela de la o pasăre întreagă.
‎Testăm mostre din cinci zone ale fabricii.
‎Asta e tot ce face USDA.
‎CRESCUT ÎN AER LIBER ‎PIEPT DE PUI FILE
‎Doar pentru că are emblema USDA,
‎nu înseamnă nimic, ‎căci e doar o normă cerută de lege.
‎Eu nu aș mânca nimic ‎din unele fabrici de carne de pasăre.
‎Când aduci pui crud în bucătăria ta, ‎îți asumi un risc semnificativ.
‎Chiar dacă e cineva atent ca mine,
‎un microbiolog care studiază dăunătorii,
‎când aduc aceste produse în casa mea, ‎e greu să nu contaminez și altceva.
‎Deschid ambalajul ‎și arunc plasticul la gunoi.
‎Îl deschid cu piciorul.
‎Apoi iau puiul,
‎îl pun rapid în ulei fierbinte și îl frig.
‎Apoi arunc restul ambalajului,
‎dar de data asta ating capacul cu mâna.
‎A ȘASEA CONTAMINARE
‎Mă spăl pe mâini și contaminez robinetul.
‎Îmi iau săpun. Acum e contaminat.
‎Mă spăl meticulos pe mâini.
‎Îmi clătesc mâinile și închid robinetul.
‎Mi-am recontaminat mâna ‎și merg să fac o salată.
‎A 11-A CONTAMINARE
‎Oricât de grijuliu aș fi, ‎bacteriile ajung peste tot.
‎Odată ce salmonela se usucă, ‎rămâne pe suprafețe luni de zile.
‎Încă te poate îmbolnăvi dacă o ingerezi.
‎Când aduci pui crud în bucătărie, ‎trebuie să știi
‎că introduci în casa ta ‎un pericol biologic
‎și trebuie să îl manevrezi cu precauție.
‎Când consumi salmonela,
‎unele tipuri ‎sunt rezistente la antibiotice,
‎deci sunt șanse mari ‎ca tratamentul să eșueze.
‎Acele bacterii se dezvoltă în sângele tău
‎și, din păcate, ‎unii oameni mor din cauza infecției.
‎AM DUS CINCI CASEROLE CU PUI ‎PENTRU A FI TESTATE ÎN LABORATOR.
‎LABORATOARELE IEH ‎SEATTLE, WA
‎Legat de testarea produselor.
‎Cred că ce testăm aici ‎sunt cinci mostre de pui
‎care au fost achiziționate ‎din magazine locale.
‎Într-o oră, primim rezultatele.
‎Vom afla dacă au sau nu salmonela.
‎Am apelat la un laborator ‎pentru siguranța alimentară, din Seattle.
‎Am ales cinci mărci de pui crud ‎și le-am testat.
‎Au spus că nu o să fie rezultate pozitive. ‎Mostrele sunt insuficiente.
‎Am avut un rezultat pozitiv, ‎pentru marca Perdue.
‎Care este părerea dumneavoastră?
‎Aș spune că nu e corect ‎să discutăm despre un pui.
‎Repet, noi procesăm sute de păsări
‎pentru a înțelege cu ce avem de-a face.
‎Pe de altă parte, ‎mă întreb ce tip de salmonela era.
‎- Dar… ‎- Era Infantis.
‎Da. Dar, din nou, nu e corect ‎să bazăm discuția pe un pui.
‎Care credeți că ar fi o mostră corectă?
‎O sută cincizeci de bucăți, ‎într-o perioadă scurtă de timp.
‎O să testați 150 de bucăți de pui ‎pentru noi,
‎pe durata a cinci săptămâni, ‎de la cele patru mari companii din țară.
‎Vă apropiați ‎de încheierea testării celor o sută…
‎Suntem la 60% ‎dacă intenționați să aduceți 150.
‎Bine. Dacă iau pui ‎de la magazinul alimentar,
‎să presupun că nu e igienic?
‎În țara asta, ‎dacă achiziționezi pui din magazine,
‎indiferent de producător,
‎trebuie să presupui din start
‎că e contaminat cu patogeni ‎cum ar fi salmonela și campylobacter.
‎De fapt, puiul care conține salmonela ‎poate să fie comercializat.
‎Nu e un contaminant.
‎Deci nu e o problemă să vinzi pui ‎cu salmonela sau cu campylobacter.
‎Într-un caz celebru, ‎guvernul și industria au spus
‎că e datoria soției să protejeze familia.
‎Până la urmă, tribunalele au decis ‎că salmonela nu e un pericol,
‎fiindcă soțiile știu să gătească puiul.
‎Poate să prepare mâncarea lui favorită ‎exact cum o pregătea mama lui?
‎Prin urmare, ‎nu e o amenințare pentru sănătate.
‎Nu uitați! ‎Merită să aveți grijă în bucătărie!
‎Acel proces îngrozitor a îngropat
‎eforturile de reglementare ‎a salmonelei în SUA.
‎Din păcate, a îngropat și mulți oameni.
‎USDA nu profită de avantaj, ‎iar în schimb spune:
‎„Salmonela toxică e o bacterie normală ‎care trăiește pe puiul crud.
‎Nu vreți salmonela toxică? Gătiți-o!”
‎Asta încercăm să schimbăm.
‎Nu consumatorul trebuie să ducă povara.
‎Prin urmare, am depus o petiție la USDA.
‎PRIN PETIȚIE, BILL VREA INTERZICEREA ‎A 31 DE TIPURI DE SALMONELLA.
‎Bun-venit! ‎Mă bucur foarte mult să fiu aici cu voi.
‎Vă respect enorm munca pe care o faceți.
‎Bill, tu ai petiții pe care le avansezi.
‎Sarah, la fel.
‎Aș vrea să mă puneți la curent.
‎Am făcut o petiție amplă ‎care, în esență, are ca scop
‎clasificarea salmonelei, ‎indiferent de tip, ca contaminant.
‎Am vrea să batem în cuie ‎ideea de a nu avea patogeni
‎care să îmbolnăvească ‎sau să ne omoare copiii.
‎Știința e de partea noastră.
‎Da, acești patogeni câștigă teren ‎din cauza lacunelor din sistem.
‎Da.
‎Cred că firul roșu pe care mergem toți
‎e modernizarea sistemului depășit de acum.
‎De aceea e importantă discuția asta. ‎Ai făcut referire la lacune.
‎Vreau să abordăm legislativ problema.
‎Care sunt lacunele care trebuie rezolvate?
‎Nu avem agenții guvernamentale
‎care să analizeze riscurile ‎direct în ferme.
‎Avem norme pentru patogenii ‎care îmbolnăvesc animale,
‎dar se trece cu vederea ‎peste patogenii care afectează omul.
‎Dacă te îmbolnăvește…
‎haideți să impunem norme!
‎E realizabil, ‎dar nu trebuie să vă spun vouă
‎cât de puternic e lobbyul.
‎- Exact. ‎- Da.
‎Trebuie să știi cu ce te lupți.
‎Lobbyiștii din industria alimentară ‎sunt mai puternici decât consumatorul.
‎Totul e foarte politic.
‎Și, după părerea mea, ‎într-un mod foarte periculos.
‎Companiile alimentare urăsc normele.
‎Așadar, plătesc lobbyiști costisitori ‎care să pună presiune în guvern,
‎astfel încât să limiteze cât mai mult ‎impunerea de norme.
‎Stimat comitet,
‎după cum puteți vedea, ‎multe probleme afectează
‎industria cărnii de pasăre în ziua de azi.
‎Se duc în Congres și spun:
‎„Știu că vă gândiți la o lege
‎care să impună norme stricte ‎pentru siguranța alimentară.”
‎Ca să-l citez pe Henry Ford: ‎„Nu căuta vina! Ci caută soluția!”
‎Când propunem ceva,
‎grupurile din industrie ‎intervin și descriu
‎cum normele ar împovăra industria,
‎cum ar crește prețul cărnii,
‎că vor avea loc concedieri ‎și că, de fapt, e povara publicului.
‎Au folosit aceste argumente
‎și când E.coli O157:H7 ‎a fost numit contaminant,
‎de parcă se sfârșea lumea, ‎dar nu a fost așa.
‎Am fost subsecretarul ‎pentru siguranța alimentară,
‎cea mai înaltă autoritate ‎din acest domeniu, din SUA.
‎Eu sunt om de știință, nu politician. ‎Asiguram igiena lanțului de aprovizionare.
‎Când lași deoparte ‎interesele comerciale și politice,
‎poți să rezolvi probleme.
‎Poți obține informații, ‎poți afla răspunsuri
‎și apoi poți afla ce anume funcționează.
‎Evident, normele sunt importante. ‎Nu neg asta.
‎Dar e mai bine să avem o discuție ‎înainte să impunem norme.
‎Când președintele Trump te-a nominalizat,
‎un lobbyist ‎al National Cattlemen's Beef Association
‎a spus că e benefic pentru industrie.
‎De ce se bucurau pentru nominalizarea ta?
‎Fiindcă sunt om de știință ‎și că iau decizii bazate pe date.
‎Nu are legătură cu faptul ‎că ai primit sume mari de bani
‎pentru cercetările tale, ‎de la această asociație?
‎Nu. Adică… nu.
‎Mi-aș fi dorit ca acei bani ‎să fie banii mei personali.
‎Dar nu e așa. Universitatea a primit…
‎Banii au fost donați universității ‎pentru cercetare.
‎Finanțăm programele de cercetare ‎prin granturi primite de la crescători,
‎prin instituțiile aferente, ‎adică organizațiile din industrie.
‎Nu vezi un conflict de interese ‎în faptul că decizi
‎care sunt normele ‎pentru industria care te finanțează?
‎Nu a schimbat modul ‎în care m-am raportat la industrie.
‎Din contră, știam unde sunt patogenii,
‎cum să-i controlez ‎și cum să analizez alte componente.
‎Cred că asta m-a recomandat mai mult ‎pentru acel post.
‎Nominalizarea ta a fost o veste bună
‎și pentru consumatorii ‎care vor garanția siguranței?
‎Da. Militez pentru siguranța lor.
‎SUME PRIMITE DE LA INDUSTRIA CĂRNII ‎PENTRU CERCETARE
‎Nu e vorba doar de Mindy Brashears, ‎ci și de întreg guvernul.
‎Sunt complet învăluiți ‎de jocurile politice.
‎Nu prea pare ‎că acordă atenție la nevoile populației.
‎Ați luat o decizie ‎în privința petiției Marler?
‎Nu, încă nu.
‎Examinăm și evaluăm cererile în contextul
‎inițiativei noastre mai ample ‎care vizează salmonela.
‎Scopul fiecărei petiții ‎este de a propune metode mai bune
‎prin care să reducă tipurile de salmonela ‎care îmbolnăvesc oameni.
‎Și noi avem același obiectiv.
‎Mike Taylor a avut autoritatea totală ‎de a numi E.coli O157 contaminant.
‎Nu există niciun motiv
‎pentru care Sandy Eskin ‎nu ar putea face același lucru.
‎- Deci are autoritatea? ‎- Da.
‎Are autoritatea de a numi salmonela ‎contaminant al puiului.
‎Și de ce nu o face?
‎Fiindcă industria…
‎Formulez așa fiindcă e vorba de pui:
‎industria ar cotcodăci întruna.
‎Simt că industria nu și-a făcut datoria.
‎În Europa, unele produse au etichetă ‎pe care scrie „fără patogeni”.
‎În State nu există așa ceva.
‎Au mers la ferme și au scăpat
‎de tipurile grave de salmonela, ‎care ne îmbolnăvesc.
‎Vaccinează puii împotriva salmonelei.
‎Uneori eradichează cârduri întregi ‎care sunt contaminate
‎și fac acele intervenții ‎înainte să ajungă în abatoare,
‎fiindcă în abatoare deja e prea târziu.
‎ÎN CINCI ANI, EUROPA A REDUS LA JUMĂTATE
‎RATA DE INFECTARE CU SALMONELLA.
‎Nu se pune problema că e imposibil.
‎Pur și simplu nu avem motivația politică ‎de a lua aceste măsuri.
‎Când ne amintim ‎ce a pățit Stephanie Ingberg,
‎e clar că nu ne implicăm suficient.
‎Nici guvernul, nici industria ‎nu se implică.
‎Când ni s-a spus că Stephanie
‎nu o să mai trăiască foarte mult ‎după ce ne-am întors,
‎faptul că încă nu murise și era cu noi, ‎ne-a dat speranță.
‎Era în comă, nu puteam comunica.
‎Nu știau de ce nu se trezește.
‎De-aia au spus că are leziuni pe creier, ‎fiindcă nu se trezea.
‎A venit preotul să spună rugăciuni.
‎Ochii ei s-au întredeschis. ‎A fost primul semn că se trezește.
‎Da.
‎Bine.
‎Țin minte că m-am trezit…
‎Toată lumea era în jurul meu ‎și era podidită de emoții.
‎Am întrebat ce se petrece, ‎de ce sunt triști. Nu înțelegeam.
‎Mi-au spus că am un anumit tip de E.coli.
‎Bine.
‎Ai dureri dacă te împung aici?
‎- Nu. ‎- Nu.
‎Cauzează sindrom uremic hemolitic. ‎Asta aveam eu.
‎RINICHI DREPT
‎În corpul ei, ‎era ca și cum ar exploda o bombă nucleară,
‎căci migra la toate organele,
‎iar medicii trebuiau ‎să remedieze situația.
‎Bun, o să mergem la stângul.
‎A durat mult până m-am întremat.
‎E mai bine acum?
‎Lupta cea mai grea am dus-o în comă, ‎dar știu că au fost momente
‎când familia și medicii ‎nu credeau că o să rezist.
‎Le-a fost foarte greu.
‎E greu și pentru mine ‎să știu că au suferit din cauza mea.
‎Dar…
‎Da.
‎Controlează până la capăt, ‎iar eu mă uit la genunchi.
‎Am făcut multă fizioterapie, ‎multe internări de o zi la dializă.
‎Aveam consultații zilnic.
‎Mama nu s-a întors la muncă ‎fiindcă mă ducea la medic
‎de două sau de trei ori pe zi.
‎Mi-am stabilit câteva obiective ‎care să mă motiveze.
‎În mai aveam absolvirea.
‎Voiam foarte mult ‎să pot umbla în ziua absolvirii.
‎A fost scopul principal, ‎căci nu puteam umbla.
‎Acum plâng, ‎dar mi-am atins toate obiectivele.
‎Am mers la banchet, ‎am putut să umblu la absolvire.
‎Mă simt destul de norocoasă,
‎fiindcă am reușit să fac asta, ‎având în vedere circumstanțele.
‎Încă mai ai proteine în urină. ‎Din păcate, nu e normal.
‎De aceea îți administrăm Lisinopril.
‎Din păcate…
‎au trecut deja patru ani, ‎iar situația nu se remediază.
‎Am emoții în privința viitorului, ‎legat de sănătatea rinichilor.
‎Încerc să nu mă gândesc la asta.
‎Trebuie să iau zilnic pastile ‎ca să întăresc filtrele din rinichi.
‎Am vorbit cu nefrologul și e posibil
‎să am nevoie de un transplant ‎sau să fac dializă toată viața.
‎Nu e o veste bună.
‎ANATOMIE VIZUALĂ ȘI FIZIOLOGIE
‎Cred că unii oameni nu iau în serios ‎toxiinfecțiile alimentare.
‎E ca o durere de stomac. ‎Petrec mai mult timp la baie, dar atât.
‎Dar e mult mai mult.
‎Poate provoca leziuni cerebrale, comă ‎și poate ataca rinichii.
‎Trebuie luată în serios.
‎Am mâncat o salată,
‎iar acum sănătatea mi-e afectată ‎pe termen lung.
‎Dacă ai crea o listă ‎cu cele mai riscante alimente,
‎salata romană ar fi în top, ‎dacă nu chiar prima pe listă.
‎Mâncați salată romană?
‎Nu.
‎Consumi salată romană?
‎Încerc să evit salata romană ‎în majoritatea timpului.
‎Mă gândesc la asta când o consum.
‎Simt că am dat cu zarul.
‎Sunt alimente ‎pe care le evitați cu orice preț?
‎- Nu cumpărăm salate la pungă. ‎- Da.
‎Evităm salata romană, ‎mai ales din Yuma sau din Salinas.
‎SALINAS VALLEY ‎HRĂNIM NAȚIUNEA
‎Intervenția LGMA a prevenit ‎focarele din verdețurile crude?
‎LGMA a produs schimbări semnificative.
‎Sunt studii care să documenteze
‎îmbunătățirea siguranței ‎după implementarea LGMA?
‎Nu cunosc niciunul.
‎Deci tu crezi cu tărie ‎că a prevenit anumite focare…
‎Clar.
‎Vreau să enumăr…
‎niște evenimente din ultimii cinci ani.
‎Septembrie 2017, ‎opt toxiinfecții de la spanac.
‎Noiembrie 2017, ‎67 de infecții de la verdețuri crude.
‎Anul următor, în martie, ‎248 de infectați, 5 decese.
‎Aprilie, 10 oameni.
‎Octombrie 2018, 3 focare din verdețuri ‎îmbolnăvesc 135 de oameni.
‎În noiembrie, ‎același lucru, 176 de oameni.
‎În noiembrie 2019, încă 2 focare. ‎Octombrie 2020, 40 de oameni.
‎Nu e un palmares grozav, nu?
‎Avem de ce să ne mândrim.
‎Desigur, fiecare incident e tragic ‎și a afectat acei consumatori.
‎Dar am încredere ‎în progresul făcut prin LGMA
‎și în schimbările produse în industrie.
‎În timpul reportajului despre salată, ‎mi-a atras atenția un aspect.
‎Guvernul federal se implică foarte puțin ‎în gestionarea focarelor.
‎Am lăsat producătorii ‎să își asume responsabilitatea,
‎ne-am bazat pe asta, ‎dar e clar că nu funcționează.
‎Mi se cere să închei.
‎Ce vreți să știe spectatorii ‎despre această problemă?
‎Aș vrea să știe că SUA ‎e lider în siguranța alimentară.
‎Noi vom colabora ‎pentru a crea un sistem și mai salubru,
‎digital, transparent, ‎în beneficiul consumatorilor.
‎O să ajute și producătorii ‎și o să ajute și planeta.
‎Nu are rost să vă spun
‎de câte ori am auzit politicieni, ‎directori, lideri spunând:
‎„SUA e în top la siguranța alimentară.”
‎Dar se pare că există un ciclu nesfârșit
‎de eșecuri, focare, retrageri de pe raft, ‎îmbolnăviri și decese.
‎Când politicienii spun ‎că SUA e în top la siguranța alimentară,
‎e ridicol, căci nu e deloc așa.
‎Patogenii pot fi controlați. ‎Noi nu facem asta.
‎Suntem SUA. Avem așteptări mari.
‎Când siguranța alimentară e compromisă, ‎consecințele sunt grave.
‎CREATORII FILMULUI ‎AU TESTAT ÎNCĂ 150 DE MOSTRE DE PUI CRUD.
‎17% DIN MOSTRE AVEAU SALMONELLA.
‎29% DIN MOSTRELE PERDUE ERAU POZITIVE.
‎PERDUE SUSȚINE CĂ REZULTATELE ‎SUNT ÎN MEDIA INDUSTRIEI.
‎COMPANIA SPUNE CĂ SE STRĂDUIE ‎SĂ REDUCĂ PREVALENȚA SALMONELLEI.
‎DEPARTAMENTUL DE AGRICULTURĂ
‎Acum, guvernul nu se implică suficient ‎pentru a proteja publicul.
‎Consumatorii, ‎fiindcă povara siguranței ajunge la ei,
‎trebuie să se asigure ‎că parcurg pașii corecți acasă.
‎Pepenele se află ‎în topul listei de alimente de evitat.
‎E greu de spălat pe exterior. ‎Odată ce l-ai tăiat, e prea târziu.
‎Nu ai cum să omori patogenii.
‎Pe locul doi sunt germenii.
‎În fiecare an, ‎apare un focar semnificativ,
‎fiindcă nu ai cum să îi speli.
‎Pe locul trei e salata la pungă.
‎Amestecul de frunze diferite.
‎Nu știi de la câte căpățâni de salată ‎provin acele frunze.
‎Sau oare sunt de la aceeași fermă?
‎În toate focarele în care m-am implicat,
‎erau spălate de trei ori, ambalate ‎și expediate în țară.
‎Cumpără o căpățână întreagă ‎și spal-o tu acasă!
‎Controlează-ți mediul!
‎ȘUNCĂ SAU CÂRNAT
‎Azi, când comandăm prânzul, ‎evit orice are o stea în meniu.
‎Adică există un risc ‎dacă acea carne nu e gătită corect.
‎Se servea pește crud, așa că am refuzat.
‎Dacă îți plac stridiile crude, tu decizi
‎dacă vrei să îți asumi riscurile ‎asociate cu acel aliment.
‎Nu vreau să îmi pierd o mână sau un picior ‎pentru o seară în oraș.
‎Da.
‎Mulțumesc mult!
‎Mersi!
‎Tu ce mănânci?
‎Aș vrea un hamburger gătit la 68 de grade, ‎temperatura internă.
‎Și cartofi prăjiți. Atât.
‎Bine. Sigur.
‎Când comanzi hamburgeri la restaurant, ‎trebuie să le spui temperatura de gătire,
‎căci gradele de prăjire, ‎bine făcut sau în sânge, sunt subiective.
‎Nu vezi culoarea sau dacă zeama e clară.
‎Dacă nu au termometru ‎și nu pot să îl gătească așa,
‎atunci comand altceva.
‎Când am început să lucrez ‎în acest domeniu, am crezut…
‎că procesele și compensațiile uriașe ‎o să îi facă să-și schimbe comportamentul.
‎Am împlinit 64 de ani recent
‎și nu simt ‎că am îndeplinit ce mi-am propus.
‎Așadar…
‎Chiar am crezut cu adevărat
‎că, până în acest moment…
‎nu o să mai avem asemenea cazuri.
‎Dar iată că se întâmplă mereu!
‎USDA A INTERZIS SALMONELLA ‎ÎN UNELE PRODUSE.
‎DAR LEGEA PERMITE PREZENȚA SALMONELLEI ‎ÎN MAJORITATEA PRODUSELOR.
‎După ce a murit fiul meu, am presupus
‎că guvernul, congresul sau știința ‎o să găsească soluții.
‎Că problema siguranței alimentare din 1993 ‎o să fie rezolvată.
‎PROF. DETWILER CONTINUĂ ‎SĂ EDUCE LIDERII INDUSTRIEI
‎DESPRE SIGURANȚA ALIMENTARĂ.
‎Prin legi, autoritățile au abilitatea ‎de a da tonul
‎și de a forma un cadru ‎care să responsabilizeze industria.
‎SARAH SORSCHER LUCREAZĂ LA O LEGE ‎CARE SĂ DEA AUTORITATE USDA-ULUI ÎN FERME.
‎Dacă publicul se face auzit…
‎și pune presiune pe congresmeni,
‎dacă le arată că e inacceptabilă situația,
‎atunci da, cred că congresmenii ‎o să acționeze în numele lor.
‎ROSA DELAURO ȚINE FRÂIELE ‎SIGURANȚEI ALIMENTARE ÎN CONGRES
‎Cred că trebuie să lupți ‎în bătăliile din fața ta
‎și cred că mai avem multe de făcut, ‎deci trebuie să mă apuc de treabă.
‎Subtitrarea: Cătălina Vod