1 00:00:02,000 --> 00:00:07,000 Downloaded from YTS.MX 2 00:00:08,000 --> 00:00:13,000 Official YIFY movies site: YTS.MX 3 00:00:31,600 --> 00:00:34,320 GROENLAND 2022 4 00:00:37,440 --> 00:00:42,200 Vanavond hebben we een uitgebreid menu voor u van zo'n 22 gangen. 5 00:00:42,280 --> 00:00:46,640 Dat moet gemaakt worden. Anders loopt dadelijk het restaurant onder. 6 00:00:51,280 --> 00:00:54,640 Er komen tien mensen aan. -Tien mensen in negen minuten? 7 00:00:56,400 --> 00:00:58,560 Er komt water omhoog. 8 00:00:59,360 --> 00:01:03,320 Staan er veel warme gerechten klaar? -Nee. 9 00:01:07,320 --> 00:01:10,000 Probeer de deur dicht te houden. Het eten wordt koud. 10 00:01:10,840 --> 00:01:15,600 Sorry dat ik stoor. Er komt heel veel water uit de... 11 00:01:19,360 --> 00:01:22,600 Ja. -Wat moest er naar tafel 11? 12 00:01:22,680 --> 00:01:25,040 Ja, precies, de afvoerpijp... 13 00:01:26,960 --> 00:01:28,640 Het water blijft maar komen. 14 00:01:32,040 --> 00:01:37,080 Ik heb eerlijk gezegd geen rekening gehouden met het ergste scenario. 15 00:01:37,160 --> 00:01:41,440 Succes is de enige optie, dus... 16 00:01:43,480 --> 00:01:45,120 Ik ben optimistisch. 17 00:01:46,040 --> 00:01:48,200 Daarom doe ik dit soort dingen. 18 00:01:48,920 --> 00:01:50,920 Het is een zwakte. 19 00:01:59,600 --> 00:02:06,280 'S WERELDS MEEST AFGELEGEN RESTAURANT 20 00:02:10,440 --> 00:02:14,200 DE FAERÖER 21 00:02:14,280 --> 00:02:18,800 DRIE MAANDEN EERDER 22 00:02:40,880 --> 00:02:44,200 CHEF-KOK BIJ KOKS 23 00:02:51,920 --> 00:02:56,160 Ik moest net even langs restaurant KOKS... 24 00:02:56,240 --> 00:02:58,000 Momentje. Hoi. 25 00:02:58,080 --> 00:03:00,840 Hoi. Klaar om te gaan? -Ja. 26 00:03:00,920 --> 00:03:04,600 Het is zo jammer. -Nou, hè. 27 00:03:04,680 --> 00:03:08,680 Superjammer. Fijn dat je er was. 28 00:03:11,360 --> 00:03:15,840 We zijn bezig restaurant KOKS naar Groenland te verhuizen. 29 00:03:15,920 --> 00:03:18,840 Ja, we moeten voortmaken. 30 00:03:22,360 --> 00:03:27,880 Ik worstel nogal met het temperatuurverschil. 31 00:03:28,360 --> 00:03:31,560 Ik raak volledig verstopt zodra ik de deur opendoe. 32 00:03:38,720 --> 00:03:42,960 Als je je zorgen maakt om alles wat er fout kan gaan... 33 00:03:43,040 --> 00:03:47,040 ...komt er niets uit je handen. Dan zouden we nooit naar Groenland gaan. 34 00:03:47,120 --> 00:03:50,160 Want er kan van alles fout gaan. 35 00:03:55,880 --> 00:03:57,400 Wat is hier aan de hand? 36 00:04:02,320 --> 00:04:03,800 Zo. 37 00:04:06,560 --> 00:04:11,840 Twee Michelinsterren voor KOKS en Poul Andrias Ziska. 38 00:04:11,920 --> 00:04:15,000 Twee Michelinsterren voor de Faeröer. 39 00:04:15,080 --> 00:04:19,360 Dit is enorm. Niet alleen voor jou, maar ook voor de Faeröer. 40 00:04:19,440 --> 00:04:22,920 Had je dit verwacht? -Nee, helemaal niet. 41 00:04:23,000 --> 00:04:26,680 Ik ben sprakeloos. Ik had dit echt niet verwacht. 42 00:04:31,600 --> 00:04:35,080 Hou oud ben je? -Achtentwintig. 43 00:04:35,160 --> 00:04:37,240 Achtentwintig jaar oud. -Oké. 44 00:04:37,320 --> 00:04:40,280 We zijn het er vast allemaal over eens... 45 00:04:40,360 --> 00:04:47,320 ...dat de Young Chef Award van de Nordic Guide 2019 naar jou gaat. 46 00:04:47,400 --> 00:04:50,600 Poul Andrias Ziska, de Young Chef Award. 47 00:04:51,280 --> 00:04:53,240 De eerste ooit in de noordse landen. 48 00:04:56,600 --> 00:04:59,960 Michelinsterren moet je elk jaar opnieuw verdienen. 49 00:05:00,040 --> 00:05:06,560 Ik hoop dat we weer twee sterren kunnen verdienen in Groenland. 50 00:05:13,320 --> 00:05:16,800 Poul Andrias is fantastisch, daarover bestaat geen twijfel. 51 00:05:16,880 --> 00:05:19,080 Hij is heel goed in zijn vak. 52 00:05:21,160 --> 00:05:25,160 We zijn trots op hem en niet alleen wij hier in het restaurant. 53 00:05:25,240 --> 00:05:30,520 Iedereen op de Faeröer waardeert zulk talent. 54 00:05:31,960 --> 00:05:37,000 Johannes is directeur en hoofdeigenaar van KOKS. 55 00:05:37,960 --> 00:05:40,560 Hij bezit ook drie hotels... 56 00:05:40,640 --> 00:05:45,200 ...en zo'n 15 restaurants. 57 00:05:46,480 --> 00:05:51,120 Ik rij liever in sportstand dan in comfortstand. 58 00:05:59,720 --> 00:06:01,800 Hoe kwam je op dit idee? 59 00:06:05,480 --> 00:06:07,680 Ik krijg veel dwaze ideeën. 60 00:06:10,440 --> 00:06:14,600 Dit idee kwam bij me op omdat ik in Groenland was. 61 00:06:14,680 --> 00:06:17,080 We maakten een helikoptervlucht. 62 00:06:19,960 --> 00:06:24,160 We vlogen over het dorpje Ilimanaq. 63 00:06:24,240 --> 00:06:28,560 Ik zag 15 prachtige huisjes staan... 64 00:06:28,640 --> 00:06:34,200 ...en oude, zwarte gebouwen liggen. 65 00:06:34,280 --> 00:06:36,360 Op een prachtige plek. 66 00:06:40,880 --> 00:06:46,160 Het voelt er echt afgelegen. 67 00:06:49,560 --> 00:06:55,880 Het leek me geweldig om daar in Groenland KOKS te gaan openen. 68 00:07:05,160 --> 00:07:10,200 Je vliegt naar Groenland en landt in Ilulissat. 69 00:07:10,280 --> 00:07:14,400 En dan moet je per boot naar ons restaurant. 70 00:07:15,400 --> 00:07:18,960 Dat lijkt me een fantastische ervaring voor iedereen. 71 00:07:25,000 --> 00:07:28,160 Natuurlijk heb ik vertrouwen in het idee. 72 00:07:28,240 --> 00:07:31,560 Mensen kunnen daar een andere mening over hebben... 73 00:07:31,640 --> 00:07:34,000 ...maar die hoef ik niet te horen. 74 00:07:42,800 --> 00:07:45,360 Toen kwam hij terug en zei tegen ons: 75 00:07:45,440 --> 00:07:46,760 RESTAURANT-MANAGER 76 00:07:46,840 --> 00:07:50,400 'We gaan KOKS openen in Groenland.' 77 00:07:50,480 --> 00:07:55,960 Ik dacht: dit kan je niet menen. 78 00:07:57,120 --> 00:07:59,920 Hij maakt sowieso vaak grapjes. 79 00:08:02,000 --> 00:08:07,040 Ik ga in april bevallen, dus daar ben ik ook druk mee. 80 00:08:08,120 --> 00:08:11,720 Maar het is ook moeilijk om... 81 00:08:16,520 --> 00:08:18,600 Het zou veel eenvoudiger zijn... 82 00:08:18,680 --> 00:08:22,520 ...als ik niet net voor de opening in Groenland ging bevallen. 83 00:08:24,520 --> 00:08:26,200 Dus we zijn ook... 84 00:08:32,400 --> 00:08:34,640 Karl Aage, breng het zoutdeeg. 85 00:08:46,560 --> 00:08:50,560 Poul Andrias, luister... Was dat het? 86 00:08:50,640 --> 00:08:55,440 Ja? Wat? Is dat zo? Welke dag is het vandaag? 87 00:08:55,520 --> 00:08:57,720 Oké, ik schiet op. 88 00:08:58,840 --> 00:09:01,600 Moet ik eerst wat langsbrengen? 89 00:09:01,680 --> 00:09:03,400 Wat? 90 00:09:04,320 --> 00:09:05,640 Waarom? 91 00:09:06,360 --> 00:09:08,920 Oké. Dag. 92 00:09:11,240 --> 00:09:15,440 Mijn vriendin werkt vanavond. Mijn god. 93 00:09:17,200 --> 00:09:20,840 Een verpleegster en een chef. Geen goede combinatie. 94 00:09:20,920 --> 00:09:26,120 Wist je dat niet? -Ik dacht dat het op donderdag was. 95 00:09:26,200 --> 00:09:28,760 Volgens mij had ze dat gezegd, maar... 96 00:09:29,880 --> 00:09:31,600 Ach, het komt wel goed. 97 00:09:35,440 --> 00:09:37,480 Dit hangt helemaal scheef. 98 00:09:46,560 --> 00:09:50,080 We focussen op wat de Faeröer te bieden hebben. 99 00:09:50,160 --> 00:09:54,600 Al onze gerechten zijn bereid van lokale producten. 100 00:09:54,680 --> 00:09:59,400 We streven ernaar zo lokaal mogelijk te werken... 101 00:09:59,480 --> 00:10:03,840 ...en te profiteren van wat er is om lekker eten te maken. 102 00:10:16,680 --> 00:10:21,400 Toen ik in dit vak begon, had ik er totaal geen verstand van. 103 00:10:21,480 --> 00:10:24,040 Ik wist nergens wat vanaf. 104 00:10:24,120 --> 00:10:28,520 Ik had ooit in een pizzatent gewerkt, dus ik dacht... 105 00:10:28,600 --> 00:10:31,920 ...dat ik wel iets van een keuken afwist. 106 00:10:32,000 --> 00:10:37,640 Het is natuurlijk heel anders om in een 'echte' keuken te werken. 107 00:10:37,720 --> 00:10:41,640 Dat is een pizzeria natuurlijk ook. Maar het is wel anders. 108 00:10:43,400 --> 00:10:47,640 Ik had het op school naar m'n zin. Ik had er veel vrienden. 109 00:10:47,720 --> 00:10:51,120 Maar ik was niet geïnteresseerd in het academisch aspect. 110 00:10:52,000 --> 00:10:56,320 De vader van een vriend had een pizzeria, dus dat was makkelijk. 111 00:10:56,400 --> 00:11:00,160 De ingrediënten waren diepvries of kwamen uit blik. 112 00:11:00,240 --> 00:11:03,800 Er was geen ham of verse mozzarella. 113 00:11:03,880 --> 00:11:06,920 Het was pizza pepperoni en pizza hawaï. 114 00:11:07,720 --> 00:11:12,640 Het deeg maakten we wel zelf, maar het was... 115 00:11:13,840 --> 00:11:16,920 Ik eet er niet zo vaak meer. 116 00:11:20,040 --> 00:11:26,480 Ik was me ervan bewust dat een lange studie niets voor mij was. 117 00:11:27,960 --> 00:11:32,160 Toen las ik een keer een artikel in een lokale krant... 118 00:11:32,240 --> 00:11:35,480 ...over een restaurant. Dat sprak me erg aan. 119 00:11:35,560 --> 00:11:39,440 Niet zozeer het artikel, maar de foto's. Het visuele aspect van eten. 120 00:11:39,520 --> 00:11:44,760 Ik zag mezelf daarmee werken. 121 00:11:46,000 --> 00:11:50,240 Mezelf creatief te uiten als chef voelde als een mogelijkheid. 122 00:11:50,320 --> 00:11:53,200 En daarom heb ik ervoor gekozen. 123 00:11:54,400 --> 00:12:00,480 Vanaf dag één is haute cuisine altijd m'n passie geweest. 124 00:12:10,920 --> 00:12:14,520 TESTKEUKEN KOKS 125 00:12:17,120 --> 00:12:19,200 CHEF ONTWIKKELING 126 00:12:19,280 --> 00:12:21,080 Je mag het nog niet openen. -Want? 127 00:12:21,160 --> 00:12:25,640 Je wil mijn gezichtsuitdrukking zien als ik zeg: 'Mijn god.' 128 00:12:25,720 --> 00:12:28,880 We stellen een volledig nieuw menu samen voor Groenland. 129 00:12:28,960 --> 00:12:30,640 Allemaal nieuwe gerechtjes. 130 00:12:31,600 --> 00:12:35,000 Ik heb nog nooit 22 nieuwe gerechten gecreëerd... 131 00:12:35,080 --> 00:12:37,080 ...waar niets in zit van het oude KOKS. 132 00:12:37,160 --> 00:12:42,680 Ik schrok toen hij zei dat hij het hele menu wilde veranderen. 133 00:12:42,760 --> 00:12:46,880 Het leek me geweldig, maar tegelijkertijd ook heel eng. 134 00:12:50,680 --> 00:12:53,640 Dit is zoveel cooler dan alleen maar iets aanpassen. 135 00:12:55,160 --> 00:12:58,040 Heb je lekkere dingen meegenomen? -Een paar. 136 00:12:58,120 --> 00:13:00,960 Wauw. -Groenlandse sneeuwhoender. 137 00:13:02,680 --> 00:13:06,400 Als je een sneeuwhoender neerschiet, ga je er blijkbaar voor. 138 00:13:07,920 --> 00:13:09,240 Wat is dit? 139 00:13:10,200 --> 00:13:12,560 Mattak. Tandwalvis. 140 00:13:12,640 --> 00:13:16,640 En dat dan? -Zalm met en zonder verf. 141 00:13:17,720 --> 00:13:21,640 Nee, dat is heilbot. -O, oké. 142 00:13:21,720 --> 00:13:24,880 Weten we wat het seizoen is van deze dingen? 143 00:13:24,960 --> 00:13:26,720 Ja. -Vertel eens. 144 00:13:27,720 --> 00:13:29,160 Nou, nee. 145 00:13:30,800 --> 00:13:36,320 We kunnen niet alleen maar werken met seizoensproducten. 146 00:13:36,400 --> 00:13:42,320 Het verhaal van Groenland is dat het een natuurlijke vriezer is. 147 00:13:42,400 --> 00:13:47,240 Als je het goed vertelt... -Anders kunnen we niets serveren. 148 00:13:47,320 --> 00:13:50,400 Misschien kan een van de koks de rest opbergen. 149 00:13:50,480 --> 00:13:53,480 Dan kunnen wij even gaan zitten. Ik heb niet veel tijd. 150 00:13:53,560 --> 00:13:56,000 Pappa P? Help je me even? 151 00:13:57,200 --> 00:13:59,640 We hadden de muskusos... 152 00:13:59,720 --> 00:14:04,640 Ik wil graag een bisque maken van gerookte rode biet en garnaal. 153 00:14:04,720 --> 00:14:09,120 Gronderig, met de gerookte bieten. Maar wel warm. 154 00:14:11,240 --> 00:14:12,640 Of ijskoud. 155 00:14:13,200 --> 00:14:15,520 Welke rol speelt de garnaal? 156 00:14:15,600 --> 00:14:17,400 Het leek me gewoon leuk. 157 00:14:18,720 --> 00:14:22,600 Ik weet het niet. Wat doen we met de tandwalvis? 158 00:14:22,680 --> 00:14:26,440 Die is zacht, toch? -Laten we er wat van afsnijden. 159 00:14:26,520 --> 00:14:30,720 Daarna moet ik gaan, ik ben al laat. 160 00:14:33,200 --> 00:14:38,520 Het is heel hard. Probeer maar. -Ja, dat weet ik. 161 00:14:38,600 --> 00:14:42,120 Ik moet nu gaan. -Oké. 162 00:14:42,200 --> 00:14:45,440 Anders wordt m'n vriendin kwaad. Dat wil ik vermijden. 163 00:15:07,320 --> 00:15:08,640 Hallo? 164 00:15:10,200 --> 00:15:12,240 Wat? Ja? 165 00:15:13,760 --> 00:15:16,520 Dat heeft betrekking op ons project in Groenland... 166 00:15:18,360 --> 00:15:23,640 EEN MAAND VOOR VERTREK 167 00:15:29,440 --> 00:15:33,360 Voor de meeting moeten we uitzoeken... 168 00:15:34,120 --> 00:15:35,440 Hoi, Karin. 169 00:15:35,520 --> 00:15:38,480 Hoe gaat het? -Goed, denk ik. 170 00:15:38,560 --> 00:15:40,080 Hij is nog maar net geboren. 171 00:15:40,560 --> 00:15:46,480 M'n borsten zijn een beetje te groot vergeleken met... 172 00:15:46,560 --> 00:15:50,680 Met de rest? -Dat is het enige punt. 173 00:15:51,840 --> 00:15:53,560 PARTNERMEETING IN GROENLAND 174 00:15:53,640 --> 00:15:57,920 Ze is om 13.37 uur bevallen en stuurde me 'n mailtje om 17.01 uur. 175 00:15:58,000 --> 00:16:00,760 Karl Aage had m'n mobiel meegenomen. 176 00:16:01,640 --> 00:16:04,440 Prachtig. -Goed gedaan. 177 00:16:04,520 --> 00:16:09,760 Luister, de keuken is in de haven van Ilulissat aangekomen. 178 00:16:09,840 --> 00:16:12,480 Geweldig. -Mooi zo. 179 00:16:13,720 --> 00:16:16,440 De bestaande keuken is te klein. 180 00:16:16,520 --> 00:16:19,320 Daar passen maar twee of drie mensen in. 181 00:16:19,400 --> 00:16:23,120 En wij zijn met zo'n 21 man. 182 00:16:23,200 --> 00:16:28,320 Dat willen we oplossen middels een buitenkeuken. 183 00:16:28,400 --> 00:16:32,360 Er zijn wel wat problemen met de stroomvoorziening. 184 00:16:32,440 --> 00:16:35,640 Wat voor problemen? -We hebben veel stroom nodig. 185 00:16:36,640 --> 00:16:39,000 Het hele dorpje komt zonder stroom te zitten... 186 00:16:39,080 --> 00:16:40,960 ...zodra wij de oven aandoen. 187 00:16:44,520 --> 00:16:46,040 Ja, dat is een probleem. 188 00:16:47,240 --> 00:16:49,640 Wat gaan we eraan doen? -Hij heeft het opgelost. 189 00:16:49,720 --> 00:16:52,520 Niets. Het komt wel goed. -Hij heeft het opgelost. 190 00:16:53,320 --> 00:16:55,320 Je hebt het geweldig gedaan. 191 00:16:55,400 --> 00:16:59,040 Dat is het tot zover. -Ja. 192 00:17:04,680 --> 00:17:10,320 We hebben een speciaal menu dat bestaat uit zo'n 19 gangen. 193 00:17:10,800 --> 00:17:13,680 Een menu samenstellen van dezelfde kwaliteit als hier... 194 00:17:13,760 --> 00:17:19,120 ...maar dan met producten uit Groenland, kost heel veel tijd. 195 00:17:20,080 --> 00:17:25,760 We hebben nu al 1500 boekingen in Groenland. 196 00:17:25,840 --> 00:17:29,200 Dus wij denken: shit, mensen hebben al een tafel geboekt. 197 00:17:29,280 --> 00:17:31,160 Het menu is nog in de maak... 198 00:17:31,240 --> 00:17:35,200 ...terwijl er al mensen geboekt hebben. Dat voelt raar. 199 00:17:35,280 --> 00:17:36,600 Zenuwslopend. 200 00:17:38,360 --> 00:17:41,640 Het is een grote uitdaging. 201 00:17:43,280 --> 00:17:44,720 Het is erg lastig. 202 00:17:46,080 --> 00:17:50,440 Maar als wij er niet in geloven, gelooft niemand erin. 203 00:17:50,520 --> 00:17:54,400 Dat moet ik mezelf blijven voorhouden. Maar het is lastig. 204 00:18:23,360 --> 00:18:27,320 Het lijken net sneeuw- of zoutvlokken. 205 00:18:27,400 --> 00:18:31,440 Kan je erop staan? Het lijkt doorschijnend. 206 00:18:32,000 --> 00:18:34,680 Geweldig dat je pa je afzet op een ijsschots. 207 00:18:34,760 --> 00:18:36,080 Gaaf, hoor. 208 00:18:38,040 --> 00:18:40,000 Maar daar gaan we niet heen. 209 00:18:41,800 --> 00:18:44,680 We gaan verder, veel verder. 210 00:18:51,120 --> 00:18:52,600 Daar zijn de lodges. 211 00:18:52,680 --> 00:18:55,680 Dat is het dorpje. -Daar gaan we werken. 212 00:18:55,760 --> 00:19:00,120 Precies daar naast het rode huis. -Wauw, het ziet er cool uit. 213 00:19:01,400 --> 00:19:05,840 WEST-GROENLAND 214 00:19:05,920 --> 00:19:09,000 Nog één boottripje en dan zijn we er. 215 00:19:09,080 --> 00:19:13,680 Ik wil kijken of onze fudgemachine er is. 216 00:19:13,760 --> 00:19:16,920 Om de knoflook te fermenteren. Ja, ik zie 'm. 217 00:19:25,880 --> 00:19:27,840 Het is opeens erg koud geworden. 218 00:19:28,520 --> 00:19:30,240 Ik doe een dikkere jas aan. 219 00:19:52,080 --> 00:19:54,720 We gaan het ijs raken. -Dat dacht ik ook al. 220 00:19:56,920 --> 00:19:58,320 Wat gebeurt er nu? 221 00:20:00,240 --> 00:20:02,680 Daarom duurt de boottocht een uur. 222 00:20:04,720 --> 00:20:06,960 Jullie gaan hier de hele zomer wonen. 223 00:20:07,040 --> 00:20:08,360 Te gek, toch? 224 00:20:09,560 --> 00:20:11,320 Is er een school, zijn er kinderen? 225 00:20:11,400 --> 00:20:15,520 Er is een school. Vorig jaar zaten er acht kinderen op. 226 00:20:15,600 --> 00:20:18,680 O, echt? -In de leeftijd van 5 tot 15 jaar. 227 00:20:18,760 --> 00:20:20,800 Wat leuk. 228 00:20:22,480 --> 00:20:24,040 Acht kinderen... 229 00:20:25,320 --> 00:20:29,760 Daar is het. Zie je het? -Er wonen hier 50 mensen, zei ze. 230 00:20:32,920 --> 00:20:34,400 Jeetje, wat cool. 231 00:20:35,760 --> 00:20:40,040 Vis je hier vaak? Niet echt, toch? Jawel? 232 00:20:40,120 --> 00:20:43,440 Ik zie een visser. -Hoe heet hij? Ove? 233 00:20:51,840 --> 00:20:55,560 We willen graag in het restaurant eten. Maar ik weet niet wanneer. 234 00:20:57,000 --> 00:21:02,840 Ilimanaq is een van de oudste dorpjes in Groenland. 235 00:21:03,840 --> 00:21:07,400 We leven voornamelijk van de visserij. 236 00:21:08,040 --> 00:21:09,640 Met Ove. 237 00:21:09,720 --> 00:21:11,040 Ik ben visser... 238 00:21:11,120 --> 00:21:16,840 ...en ook hoofd van de dorpsraad. 239 00:21:20,840 --> 00:21:24,800 In de zomer ben ik ook werkzaam in het toerisme van Ilimanaq. 240 00:21:24,880 --> 00:21:26,920 VISSER EN HOOFD DORPSRAAD 241 00:21:27,000 --> 00:21:30,000 Je mag in het Groenlands antwoorden. -Ah, kijk eens aan. 242 00:21:34,760 --> 00:21:37,720 Het is goed voor het dorp dat we een restaurant krijgen. 243 00:21:37,800 --> 00:21:42,560 Maar het zou ideaal zijn als we de bewoners erbij konden betrekken. 244 00:21:49,000 --> 00:21:53,320 Dus de gasten moeten hier omhoogklimmen? 245 00:21:54,720 --> 00:21:59,120 Dit is het domste project ooit. 246 00:21:59,200 --> 00:22:02,520 Ja. -Dit slaat nergens op. 247 00:22:11,520 --> 00:22:13,760 Dit is gestoord. 248 00:22:28,640 --> 00:22:32,360 Waar hebben we eigenlijk die kraan voor nodig? 249 00:22:34,120 --> 00:22:36,800 Hoe is het? -Goede reis gehad? 250 00:22:36,880 --> 00:22:39,840 Ja, prachtig. -Mooi. 251 00:22:45,120 --> 00:22:48,840 Wil je zien waar jullie gaan wonen? -Ik weet al waar. 252 00:22:52,080 --> 00:22:56,360 ELF DAGEN VOOR DE OPENING 253 00:22:58,520 --> 00:23:02,400 Dat is het nieuwe KOKS. -Wat een geweldig gebouw. 254 00:23:06,760 --> 00:23:10,680 Dit is zo gaaf. Er is zelfs een zitkamer en zo. 255 00:23:15,160 --> 00:23:18,600 Supercool. Waanzinnig. 256 00:23:18,680 --> 00:23:21,320 Dit is echt waanzinnig. 257 00:23:23,080 --> 00:23:25,840 Laten we gaan koken. Ik wil nu de keuken in. 258 00:23:25,920 --> 00:23:27,880 We hebben ook de buitenruimte. 259 00:23:27,960 --> 00:23:33,160 Afhankelijk van het aantal muggen kunnen we hier ook wat doen. 260 00:23:33,640 --> 00:23:36,560 Te gek, man. 261 00:23:36,640 --> 00:23:38,240 Echt waanzinnig. 262 00:23:42,880 --> 00:23:46,360 Moet ik valium nemen voordat ik de keuken ga zien? 263 00:23:46,440 --> 00:23:50,400 Of gewoon over me heen laten komen? -Ik denk van wel. 264 00:23:50,480 --> 00:23:53,040 Het feit alleen al dat het hier is, is gewoon... 265 00:23:54,520 --> 00:23:58,720 Ja. -Echt, het was net... 266 00:23:58,800 --> 00:24:00,480 De keuken? Welke keuken? 267 00:24:01,760 --> 00:24:06,520 De keuken wordt tien bij vier meter. 268 00:24:09,040 --> 00:24:10,840 Hier. 269 00:24:13,080 --> 00:24:16,680 Hoe kan hier een restaurant komen? 270 00:24:18,440 --> 00:24:21,280 Het kan lastig gaan worden. 271 00:24:22,760 --> 00:24:25,880 Ja, dat is... 272 00:24:28,880 --> 00:24:33,040 Ik had wel verwacht dat het iets meer... 273 00:24:33,120 --> 00:24:34,840 Zit er nu maar niet over in. 274 00:24:39,960 --> 00:24:43,600 Het zou goed zijn om met de werklui te praten... 275 00:24:43,680 --> 00:24:47,200 ...om te horen wanneer ze denken het klaar te kunnen hebben. 276 00:24:47,280 --> 00:24:51,840 Het lijkt mij dat het over drie dagen niet helemaal af is. 277 00:24:51,920 --> 00:24:54,680 Dat zou erg indrukwekkend zijn. 278 00:24:55,320 --> 00:24:57,240 Maar... 279 00:25:16,200 --> 00:25:17,880 Met het uitzicht is niets mis. 280 00:25:20,600 --> 00:25:22,160 Niet slecht. 281 00:25:22,800 --> 00:25:24,880 Hier gaan we weinig aan hebben... 282 00:25:25,800 --> 00:25:27,240 ...met de middernachtzon. 283 00:25:34,320 --> 00:25:35,880 Ik denk... 284 00:25:36,800 --> 00:25:40,520 ...dat de komende dagen wel wat hectisch worden. 285 00:25:41,200 --> 00:25:45,800 We bouwen een externe keuken... 286 00:25:45,880 --> 00:25:47,960 Een keuken waar we gaan voorbereiden. 287 00:25:48,040 --> 00:25:52,000 Hopelijk is die klaar voor de twaalfde... 288 00:25:52,080 --> 00:25:54,040 ...want dan komen de eerste gasten. 289 00:25:54,120 --> 00:25:57,920 Het is nogal een reis hiernaartoe... 290 00:25:58,000 --> 00:26:00,520 ...dus als ze hier arriveren en er is geen eten... 291 00:26:00,600 --> 00:26:04,360 ...worden ze vast een beetje boos. 292 00:26:34,560 --> 00:26:41,000 TIEN DAGEN VOOR DE OPENING 293 00:26:42,200 --> 00:26:43,760 Hallo? 294 00:26:45,400 --> 00:26:49,600 Hallo? De wateraanvoer voor het hele dorp lijkt bevroren. 295 00:26:50,920 --> 00:26:53,520 Echt? -Ja, er is geen water. 296 00:26:53,600 --> 00:26:58,440 Dit huis heeft wel water, maar de lodges niet. Het is te koud. 297 00:26:59,720 --> 00:27:04,080 Toen ik gisteren aankwam, was de keuken niet klaar. 298 00:27:04,160 --> 00:27:07,880 Dat hadden ze wel beloofd. 299 00:27:07,960 --> 00:27:12,520 Veel dingen doen het nog niet. Misschien kunnen we... 300 00:27:12,600 --> 00:27:18,480 Ja, oké. -We laten het over ons heen komen. 301 00:27:22,840 --> 00:27:25,360 Hebben we al muskusos gezien? 302 00:27:25,440 --> 00:27:30,920 Kan je deze vasthouden? Pappa? Zoek even mee naar muskusos. 303 00:27:31,000 --> 00:27:35,000 Ik heb zoveel dingen te doen. 304 00:27:35,080 --> 00:27:37,120 Ik weet niet zeker... 305 00:27:39,160 --> 00:27:42,000 Nee, dit is allemaal haas. 306 00:27:47,680 --> 00:27:49,760 Groenland heeft geweldige rauwe producten. 307 00:27:49,840 --> 00:27:52,800 Heel leuk om daarmee te werken. 308 00:27:52,880 --> 00:27:56,520 En ik weet dat we eraan kunnen komen, maar hoe? 309 00:27:56,600 --> 00:27:59,280 Hoe krijgen we die hier? 310 00:28:13,040 --> 00:28:14,360 Hallo? 311 00:28:15,680 --> 00:28:17,840 Hallo? Hoi, Ove. 312 00:28:18,480 --> 00:28:24,040 Dus jij vist zelf ook? -Ja, in de winter. 313 00:28:26,240 --> 00:28:30,280 Wat zijn dat voor boeien? -Dat zijn ankers. 314 00:28:30,360 --> 00:28:32,680 Voor? -Voor boten. 315 00:28:32,760 --> 00:28:39,720 Aha, ik dacht dat het visvallen waren of zoiets. 316 00:28:39,800 --> 00:28:41,880 Oké. -Nee, ze zijn voor de boten. 317 00:28:46,800 --> 00:28:51,320 Er zijn geen kleine vissersbootjes? -Nee, die hebben we hier niet. 318 00:28:52,200 --> 00:28:55,000 Dat zou wel leuk zijn. -Ja, dat wel. 319 00:28:55,840 --> 00:28:57,360 Goed. 320 00:28:57,440 --> 00:29:03,200 Het zou leuk zijn wat dingen te kopen voor het restaurant. 321 00:29:03,280 --> 00:29:08,200 Ja. Deze zomer is alles laat. 322 00:29:08,280 --> 00:29:11,200 Er is veel sneeuw. -Oké. 323 00:29:14,440 --> 00:29:16,560 Oké dan. 324 00:29:17,680 --> 00:29:22,000 Dus... -Gezellig dat je langskwam. 325 00:29:22,080 --> 00:29:26,680 Je bent van harte welkom. -Dank je. Geweldig. 326 00:29:32,400 --> 00:29:34,160 Verdorie. 327 00:29:45,040 --> 00:29:47,640 Het is eigenlijk best groot. 328 00:29:47,720 --> 00:29:50,920 Gaat het goed? -Ja. 329 00:29:51,000 --> 00:29:57,000 Het is eigenlijk echt groot. Hoelang gaat het in elkaar zetten duren? 330 00:29:58,880 --> 00:30:00,600 Een paar dagen? -Vanmiddag. 331 00:30:00,680 --> 00:30:02,080 Vanmiddag? 332 00:30:03,760 --> 00:30:08,560 Misschien morgen. -Echt? Indrukwekkend. Cool. 333 00:30:10,080 --> 00:30:13,440 Het gaat goed. Ik heb net met ze gepraat, twee dagen zeggen ze. 334 00:30:13,520 --> 00:30:18,760 Ja? Dat is goed. -Nu zullen we het snel druk krijgen. 335 00:30:20,920 --> 00:30:26,280 Er wordt een nieuwe keuken gebouwd, maar het koken kan al hier beginnen. 336 00:30:26,360 --> 00:30:29,000 Er is ruimte voor een paar mensen, er is een oven... 337 00:30:29,120 --> 00:30:31,480 Ja, geen probleem. 338 00:30:37,640 --> 00:30:42,000 We hebben een menu samengesteld dat bestaat uit 18 gangen. 339 00:30:42,080 --> 00:30:48,840 We gaan proberen door het menu heen te lopen. 340 00:30:48,920 --> 00:30:52,560 De eerste gang is mattak. 341 00:30:52,640 --> 00:30:57,360 Dat is de huid van de walvis. 342 00:30:58,240 --> 00:31:03,400 Vervolgens rauwe garnaal met een sausje van kamille en kombucha. 343 00:31:04,680 --> 00:31:07,840 We hebben een bisque gemaakt van garnalenolie... 344 00:31:07,920 --> 00:31:09,800 ...die we in de kop spuiten. 345 00:31:12,440 --> 00:31:14,600 Dan hebben we sneeuwhoender. 346 00:31:15,840 --> 00:31:18,600 Dat is een mooie. -Sneeuwhoender. 347 00:31:19,560 --> 00:31:22,160 Het heet eigenlijk alpensneeuwhoender. 348 00:31:22,240 --> 00:31:27,000 Deze gang wordt opgediend op de vleugels. 349 00:31:30,440 --> 00:31:35,320 We bereiden de borst en snijden 'm in plakjes. Drie plakjes per portie. 350 00:31:35,880 --> 00:31:40,040 Kan je hier wat flamberen? 351 00:31:40,120 --> 00:31:43,280 Oké, jij doet dat. Mooi. Dan snijden we gewoon... 352 00:31:44,200 --> 00:31:46,760 Heb je een paar stukjes... 353 00:31:47,800 --> 00:31:50,520 Dit is te erg geblakerd. -Te erg? 354 00:31:50,600 --> 00:31:52,600 Gewoon een klein beetje... 355 00:31:53,960 --> 00:31:58,320 En daartussen komt rendiervet. 356 00:32:01,920 --> 00:32:04,000 Met daarop een crème van... 357 00:32:04,080 --> 00:32:05,800 Wat doen we met de crème? 358 00:32:05,880 --> 00:32:08,640 Deze bessen zijn gefermenteerd. 359 00:32:08,720 --> 00:32:12,320 We conserveren ze, mengen ze door de salsa en dat gaat erop. 360 00:32:12,400 --> 00:32:13,920 Geweldig. -Toch? 361 00:32:14,000 --> 00:32:16,920 Waar zijn de salsa en de bisque? 362 00:32:17,960 --> 00:32:20,360 Salsa. -Ja, bedankt. 363 00:32:20,440 --> 00:32:22,120 Die gaat erbovenop. 364 00:32:22,200 --> 00:32:24,840 Probeer ertussen te gaan. 365 00:32:24,920 --> 00:32:29,160 Kunnen we dat niet rood maken? Zo ziet het er niet zo sexy uit. 366 00:32:29,240 --> 00:32:31,720 Ja, dat kunnen we zeker proberen. 367 00:32:34,320 --> 00:32:37,600 Die kleur lijkt me gewoon... 368 00:32:37,680 --> 00:32:39,920 We moeten dit onder controle krijgen. 369 00:32:52,160 --> 00:32:56,200 Wij kunnen ons het eten niet veroorloven. 370 00:32:57,120 --> 00:33:01,000 Het zijn Michelin-chefs. 371 00:33:02,080 --> 00:33:06,720 Dat is waarschijnlijk iets te duur voor ons. 372 00:33:08,200 --> 00:33:11,960 Ik vind dit echt geweldig. Kan ik erop lopen? 373 00:33:17,440 --> 00:33:21,120 Het is groot. -We hebben nog twee planken nodig. 374 00:33:24,840 --> 00:33:26,840 Komen die morgen aan? Mooi. 375 00:33:26,920 --> 00:33:29,000 Ze hebben veel gedaan op een dag. 376 00:33:29,080 --> 00:33:30,680 Dat is geweldig. 377 00:33:31,400 --> 00:33:33,400 Te gek. 378 00:33:37,200 --> 00:33:38,920 Voor vandaag zit het er bijna op. 379 00:33:40,360 --> 00:33:42,400 Alles is onder controle. 380 00:34:04,640 --> 00:34:09,240 NEGEN DAGEN VOOR DE OPENING 381 00:34:13,160 --> 00:34:15,360 Wat gaat dit moeizaam, zeg. 382 00:34:21,560 --> 00:34:23,600 Wat raar dat ze niet aan het werk zijn. 383 00:34:24,680 --> 00:34:28,200 Dat had ik wel verwacht. Dit gaat niet werken. 384 00:34:37,960 --> 00:34:40,440 Ik denk niet dat we over negen dagen open kunnen. 385 00:34:40,520 --> 00:34:41,960 We hebben geen keuken. 386 00:34:43,080 --> 00:34:46,840 En niemand weet hoe we de apparatuur in de keuken gaan krijgen. 387 00:34:49,240 --> 00:34:51,360 Ik begrijp dat niet zo goed. 388 00:34:51,440 --> 00:34:54,400 Het lijkt of ze daar een deur erin zetten. 389 00:34:56,000 --> 00:34:58,040 Zo staat het niet op de tekening. 390 00:35:10,200 --> 00:35:11,720 Wijn, wijn en nog eens wijn. 391 00:35:13,960 --> 00:35:17,280 Hé, daar is papa. 392 00:35:19,560 --> 00:35:23,040 Hoi. -Ik kan je niet verstaan. 393 00:35:23,120 --> 00:35:25,200 Moet je dit zien. 394 00:35:25,280 --> 00:35:29,280 Alles wat vanaf de Faeröer is verstuurd, is nog niet binnen. 395 00:35:30,400 --> 00:35:33,360 Het gaat om zeven pallets en niemand weet waar ze zijn. 396 00:35:35,080 --> 00:35:38,080 Wat is er gebeurd? 397 00:35:39,440 --> 00:35:41,880 Hij heeft het moeilijk. 398 00:35:41,960 --> 00:35:44,320 Maar echt... 399 00:35:44,400 --> 00:35:47,920 We spelen met vuur, en lijken ons te gaan branden. 400 00:35:48,000 --> 00:35:50,840 Oké, Poul Andrias, we spreken elkaar later. 401 00:35:51,920 --> 00:35:54,080 Ja, oké, lieverd. 402 00:35:54,160 --> 00:35:56,680 Dag. Ja, dag. 403 00:36:03,920 --> 00:36:06,000 Heb je zeehond? 404 00:36:08,200 --> 00:36:13,280 Ja? Nee, oké. Waar zou ik die kunnen krijgen? 405 00:36:14,960 --> 00:36:17,120 Oké, prima. 406 00:36:18,560 --> 00:36:21,360 En ook geen garnalen? 407 00:36:22,880 --> 00:36:26,960 Hij zei dat ik het moet vragen aan de zeehondenjagers. 408 00:36:27,040 --> 00:36:30,320 En bij de boten die hier heen en weer varen. 409 00:36:30,880 --> 00:36:32,880 Maar zij hadden niets. 410 00:36:49,600 --> 00:36:51,400 Hallo, Samuel. 411 00:36:57,320 --> 00:36:59,200 Zeehonden zijn er altijd wel. 412 00:37:04,040 --> 00:37:06,200 Ik kan de zeehond al proeven. -Ja. 413 00:37:07,400 --> 00:37:09,000 Mag ik eens schieten, Samuel? 414 00:37:10,160 --> 00:37:13,360 Is het geladen? Trek ik het gewoon naar beneden? 415 00:37:13,440 --> 00:37:14,760 Ik ga naar voren. 416 00:37:18,560 --> 00:37:21,680 Daar. -Waar? 417 00:37:21,760 --> 00:37:26,160 Daar. Schieten. -Ik zie 'm niet. 418 00:37:26,240 --> 00:37:28,200 Daar. -Waar? 419 00:37:28,280 --> 00:37:29,600 Dat kleine zwarte ding. 420 00:37:29,680 --> 00:37:31,640 Dat? Is dat een zeehond? 421 00:37:32,360 --> 00:37:36,040 Druk dat naar beneden. -Kan jij het doen? 422 00:37:39,320 --> 00:37:41,320 Ik ga zeker missen. 423 00:37:46,360 --> 00:37:49,680 Hij moet weer bovenkomen. -Ja, daar wacht ik op. 424 00:37:51,000 --> 00:37:56,000 Geef 'm vijf minuten. Dan komt hij wel weer boven. 425 00:37:56,080 --> 00:37:58,440 Is het die? -Nee, dat is ijs. 426 00:37:58,520 --> 00:38:00,200 Ach. 427 00:38:00,280 --> 00:38:05,600 Het rectum van een zeehond heeft blijkbaar een nootachtige smaak. 428 00:38:05,680 --> 00:38:10,440 Dat zeggen veel mensen, en de locals ook. 429 00:38:10,520 --> 00:38:16,000 Bereid rectum van een zeehond smaakt naar noten. 430 00:38:16,120 --> 00:38:18,880 Dat zou zo gaaf zijn. Maar dan moet het wel kloppen. 431 00:38:18,960 --> 00:38:20,720 Het is een balans. 432 00:38:20,800 --> 00:38:24,040 Dan zijn we het zeehond-kont-restaurant. 433 00:38:24,120 --> 00:38:26,800 Geweldig toch. 434 00:38:34,760 --> 00:38:38,000 Heb je hem? -Ik heb 'm geraakt. 435 00:38:38,080 --> 00:38:41,240 Hij is wel wat ver weg. 436 00:38:42,840 --> 00:38:45,200 Nee, ik heb gemist. 437 00:38:45,280 --> 00:38:46,880 Is hij verdwenen? -Ja. 438 00:38:46,960 --> 00:38:51,000 We pakken de volgende wel. -Verdorie, Samuel. 439 00:38:52,120 --> 00:38:56,160 Poul zei al dat het ons niet zou lukken. 440 00:38:56,240 --> 00:38:59,720 Hij mag geen gelijk krijgen. Dat moet ik voorkomen. 441 00:38:59,800 --> 00:39:01,560 Ik wil het hem niet horen zeggen. 442 00:39:03,720 --> 00:39:05,040 Het scheelde heel weinig. 443 00:39:22,840 --> 00:39:26,800 ZES DAGEN VOOR DE OPENING 444 00:39:26,920 --> 00:39:30,360 Er zouden zeehondenribbetjes op het menu staan. 445 00:39:30,440 --> 00:39:35,600 Maar een zeker iemand heeft geen zeehond geschoten gisteren, dus... 446 00:39:36,920 --> 00:39:41,720 We regelen wel zeehond voor de opening op zondag. 447 00:39:41,800 --> 00:39:47,800 De lokale supermarkt verkoopt het. -We vinden het wel. Komt goed. 448 00:39:47,880 --> 00:39:51,680 Groenland... Alles wat verkeerd kon gaan, gaat verkeerd. 449 00:39:52,920 --> 00:39:57,480 En ook alles wat niet verkeerd kon gaan. 450 00:40:07,000 --> 00:40:10,080 Oké, de eerste. Eerste 'Apollo-reiziger'. 451 00:40:12,640 --> 00:40:15,400 Hallo. -Hoi. 452 00:40:16,800 --> 00:40:19,200 Knuffel? -Even knuffelen. 453 00:40:19,280 --> 00:40:22,400 Helemaal ingepakt. Als een kangoeroe. 454 00:40:22,480 --> 00:40:23,960 We moeten gewoon aan de slag. 455 00:40:24,040 --> 00:40:27,880 Ik heb net een kamer uitgekozen, maar als je wil wisselen, geen punt. 456 00:40:27,960 --> 00:40:30,080 Er zijn zat bedden. 457 00:40:31,240 --> 00:40:35,240 Dit moet wel werken, als we er iets voor hangen of zo. 458 00:40:36,600 --> 00:40:41,880 Hopelijk komen m'n spullen morgen. -Dat hopen we allemaal. 459 00:40:41,960 --> 00:40:44,360 Het is wat het is. We weten niets. 460 00:40:44,440 --> 00:40:47,840 Er is geen vloer, geen afvoer, geen water, geen stroom. 461 00:40:47,920 --> 00:40:52,800 Er is geen dak. Er is niets. Ik weet niet wat ik doe als... 462 00:40:52,880 --> 00:40:54,200 Leuk. 463 00:40:54,880 --> 00:40:57,840 Is er geen wc hier? -Nee. 464 00:40:57,920 --> 00:41:01,600 Er is een toilet, maar dat is een kamer met een emmer. 465 00:41:01,680 --> 00:41:04,960 Jezus, hoe moet ik dan... 466 00:41:05,040 --> 00:41:10,000 Je moet er een zak in doen. Hier... 467 00:41:10,080 --> 00:41:12,160 Is ie waterdicht? -Ik denk van wel. 468 00:41:13,640 --> 00:41:16,960 We hebben maar één zak voor drie maanden? 469 00:41:17,040 --> 00:41:19,760 Ik plas buiten en poep in het restaurant. 470 00:41:19,840 --> 00:41:21,600 Ik weet het niet, Karin. 471 00:41:21,680 --> 00:41:24,200 Je moet het Ove maar vragen, hij is... 472 00:41:24,280 --> 00:41:28,000 Ik plas gewoon wel buiten en... Maakt niet uit. 473 00:41:55,920 --> 00:41:59,360 Ik kijk uit naar de Nationale Feestdag van Groenland. 474 00:41:59,440 --> 00:42:02,920 We hebben niet veel contact met ze. 475 00:42:03,000 --> 00:42:05,560 Hopelijk wordt dat wat meer... 476 00:42:05,640 --> 00:42:10,840 ...en zien ze ons niet als 'n circus dat in hun dorp is neergestreken. 477 00:42:10,920 --> 00:42:16,000 Het is moeilijk in te schatten wat ze van ons vinden. 478 00:42:16,080 --> 00:42:21,040 En het is moeilijk een indruk van ze te krijgen. 479 00:42:21,120 --> 00:42:25,400 We zien wel hoe het zich ontwikkelt. 480 00:42:27,360 --> 00:42:30,400 Het eten dat we meebrengen, waar kunnen we dat neerzetten? 481 00:42:30,480 --> 00:42:31,800 Je kan... 482 00:42:31,880 --> 00:42:34,280 Alles hier uitstallen? -Ja, als je wil. 483 00:42:34,360 --> 00:42:35,880 Natuurlijk, met alle plezier. 484 00:42:40,480 --> 00:42:44,320 Je zorgt nog steeds voor problemen. Ik hou je in de gaten. 485 00:42:46,720 --> 00:42:48,520 Wil je ook? Ja? 486 00:42:53,080 --> 00:42:56,080 Dit is ons gerecht met walvissenhuid. 487 00:42:56,160 --> 00:43:02,240 We hebben het gevlochten en een olie van aalbesblad toegevoegd. 488 00:43:03,160 --> 00:43:05,640 Verder is het volledig rauw. 489 00:43:07,080 --> 00:43:10,400 Maak jij wat broodjes met zalmforel? 490 00:43:11,080 --> 00:43:13,960 Hallo? 491 00:43:15,240 --> 00:43:17,120 Stilte. 492 00:43:21,520 --> 00:43:24,600 Fijn dat jullie allemaal gekomen zijn. 493 00:43:24,680 --> 00:43:28,000 Van harte welkom op onze Nationale Feestdag. 494 00:43:28,480 --> 00:43:31,960 Zoals altijd vieren wij deze dag samen. 495 00:43:32,560 --> 00:43:36,160 We komen bij elkaar en maken het gezellig. 496 00:43:36,240 --> 00:43:39,800 Zoals altijd. -Ja, zoals altijd. 497 00:43:45,520 --> 00:43:48,560 Zou de kok even op willen staan? 498 00:43:48,640 --> 00:43:52,600 We zijn allemaal... Jógvan, sta op. 499 00:43:58,360 --> 00:44:00,120 Heel erg bedankt. 500 00:44:00,200 --> 00:44:05,720 Bedankt dat we deze dag met jullie mogen vieren. 501 00:44:12,160 --> 00:44:15,360 Heb jij ze gerookt? Weet je wie ze gerookt heeft? 502 00:44:16,400 --> 00:44:19,640 Ove, volgens mij. -Ove? Verdorie. 503 00:44:19,720 --> 00:44:21,600 Die kan er wat van. -Smaakt het goed? 504 00:44:21,680 --> 00:44:23,000 Ja. 505 00:44:24,360 --> 00:44:28,720 Oves gerookte forel al geproefd? -Nog niet. 506 00:44:28,800 --> 00:44:32,760 Hij is daarin een van de beste in Noord-Groenland. 507 00:44:32,840 --> 00:44:34,560 Jij mag nog niet. -Nee. 508 00:44:36,320 --> 00:44:40,040 Het is net als een goed wijnhuis. Niet iedereen mag er zomaar kopen. 509 00:44:41,160 --> 00:44:43,240 Je moet het verdienen. -Ja. 510 00:44:43,320 --> 00:44:46,720 Ik moet vrienden worden met Ove zodat ik z'n zalmforel mag proeven. 511 00:44:47,920 --> 00:44:49,240 Geniet ervan, vriend. 512 00:45:06,080 --> 00:45:11,520 VIJF DAGEN VOOR DE OPENING 513 00:45:20,040 --> 00:45:24,440 Waar zijn alle werklui? Hoe laat zouden ze komen? 514 00:45:29,680 --> 00:45:31,280 Of ze werken vandaag niet. 515 00:45:38,440 --> 00:45:40,760 O? 516 00:45:40,840 --> 00:45:42,680 Bizar. 517 00:45:42,760 --> 00:45:47,080 Groenlandse walvis of Groenlandse haai? Walvis? 518 00:45:49,400 --> 00:45:53,440 Dat had ik niet ingecalculeerd, maar... 519 00:45:55,400 --> 00:45:58,800 Dat is een enorm beest, niet? 520 00:46:00,120 --> 00:46:02,960 Shit. Bizar. 521 00:46:04,080 --> 00:46:07,440 Dat is allemaal blubber, daaronder zit het vlees. 522 00:46:07,520 --> 00:46:09,080 Dat is veel. 523 00:46:09,160 --> 00:46:12,120 Het is heel zeldzaam. Ze krijgen er maar twee per jaar. 524 00:46:12,200 --> 00:46:13,520 We hebben dat nodig. 525 00:46:27,560 --> 00:46:30,320 Wat een spectaculair beest. -Prachtig. 526 00:46:57,840 --> 00:47:01,120 Kan ik hier wat kopen? 527 00:47:01,200 --> 00:47:04,240 Ik ben de kapitein. -Hallo, kapitein. 528 00:47:04,320 --> 00:47:05,640 Het is een hoop werk, hè? 529 00:47:05,720 --> 00:47:08,920 We zijn al twee dagen aan het snijden. 530 00:47:09,000 --> 00:47:13,720 Het duurt zo'n drie dagen. -Jeetje, echt? 531 00:47:13,800 --> 00:47:15,800 Wat is het beste deel van de walvis? 532 00:47:16,400 --> 00:47:18,400 Alles. -Alles? 533 00:47:18,480 --> 00:47:23,680 Wil je ook walvishuid? -Ja, graag. Heel erg graag. 534 00:47:26,040 --> 00:47:30,640 Het is gigantisch. Ik ben benieuwd naar... 535 00:47:30,720 --> 00:47:33,840 ...de structuur van het vlees. 536 00:47:33,920 --> 00:47:38,000 We mogen maar twee Groenlandse walvissen per jaar vangen. 537 00:47:38,080 --> 00:47:41,320 Dit was de eerste. -Dus je mag er nog eentje vangen. 538 00:47:41,400 --> 00:47:44,600 Dit zou wel eens de enige kunnen zijn. Het is zwaar werk. 539 00:47:44,680 --> 00:47:46,000 Zwaar werk? 540 00:48:21,720 --> 00:48:24,800 Heel zwaar. Bizar. 541 00:48:26,000 --> 00:48:28,080 Het is gewoon nog warm. 542 00:48:28,160 --> 00:48:32,880 En nu moeten we het gaan omspoelen. Steeds opnieuw. 543 00:48:32,960 --> 00:48:36,840 En op een gegeven moment gaat het de metalen smaak verliezen. 544 00:48:36,920 --> 00:48:40,400 Dan gaat de bloederige smaak eraf. En dan wordt het lekker. 545 00:48:44,240 --> 00:48:49,240 We kunnen het vast wel gebruiken, maar of 't op het menu komt... 546 00:48:49,320 --> 00:48:51,320 Nu al. Het is een mogelijkheid. 547 00:48:51,400 --> 00:48:52,720 Ja, bedankt. 548 00:49:03,600 --> 00:49:07,160 Passen deze op elkaar? -Ik weet het niet. 549 00:49:14,400 --> 00:49:16,560 Er zijn nu zelfs meer werklui. 550 00:49:17,600 --> 00:49:19,160 Vier in totaal. 551 00:49:20,680 --> 00:49:22,720 Sorry dat jullie moesten komen werken. 552 00:49:23,200 --> 00:49:24,920 Nee... -Nee? 553 00:49:25,720 --> 00:49:30,120 Het moet de warmte binnenhouden. -Ja, ik weet niet... 554 00:49:30,200 --> 00:49:33,360 De wind kan het omverblazen. 555 00:49:33,440 --> 00:49:36,360 Gaat het houden? -Ik denk het wel. 556 00:49:37,800 --> 00:49:39,120 Oké dan. 557 00:49:46,480 --> 00:49:47,800 Een beetje te langzaam... 558 00:49:50,040 --> 00:49:52,680 Zie je het nu voor je? -Wat? Alles? 559 00:49:53,640 --> 00:49:57,520 Ja, ik begin erin te geloven. 560 00:50:05,600 --> 00:50:08,160 Hallo? Hoi, Ove. -Hoi. 561 00:50:08,240 --> 00:50:10,760 Hoi, hoe gaat het? -Goed. 562 00:50:10,840 --> 00:50:16,120 Zouden jij en je vrouw willen komen eten? 563 00:50:16,200 --> 00:50:21,720 Ik nodig je uit. Nou? -Ja, dank je wel. 564 00:50:21,800 --> 00:50:26,520 Dan schrijf ik jullie samen op voor 19.30 uur. 565 00:50:26,600 --> 00:50:30,480 Oké? Hou je taai. -Dank je. Jij ook. 566 00:50:39,120 --> 00:50:42,160 We hebben een beetje haast. Merk je dat? 567 00:50:42,240 --> 00:50:44,120 Ja, dat merk ik. 568 00:51:09,040 --> 00:51:14,080 VIER DAGEN VOOR DE OPENING 569 00:51:31,360 --> 00:51:32,840 Wow, het is klaar. 570 00:51:34,400 --> 00:51:36,600 Bijna dan. Kan ik hierop lopen? 571 00:51:36,680 --> 00:51:38,400 Ja. -Denk je? 572 00:51:43,160 --> 00:51:45,040 Verdorie, zeg. Fantastisch. 573 00:51:45,120 --> 00:51:49,560 Nu moeten we de apparatuur gaan installeren. 574 00:51:49,640 --> 00:51:52,320 Geweldig. We gaan het vast redden. 575 00:51:54,160 --> 00:51:56,160 Ik denk bijna dat het gaat lukken. 576 00:51:58,080 --> 00:52:01,920 Hoe is het? Hoe is je stemming? -Het gaat. 577 00:52:02,000 --> 00:52:03,320 O, jeetje. 578 00:52:05,600 --> 00:52:11,000 Als alles gaat zoals gepland, zijn we morgen klaar. 579 00:52:11,080 --> 00:52:13,200 Wat? Morgen? -Ja. 580 00:52:14,400 --> 00:52:18,880 Dus er is water en stroom? -Nee, nog niet. 581 00:52:18,960 --> 00:52:21,000 Dat is het belangrijkste. -Dat weet ik. 582 00:52:21,080 --> 00:52:26,360 Weet je hoeveel stroom je krijgt? -Nee, dat weet ik niet. 583 00:52:27,960 --> 00:52:31,880 Zou je dat niet moeten navragen? -Ja. 584 00:52:37,800 --> 00:52:41,440 Genoeg stroom hebben is waarschijnlijk het belangrijkste. 585 00:52:43,840 --> 00:52:47,520 Goed. -Het is vooral de stroomkwestie. 586 00:52:47,600 --> 00:52:52,480 Dus zondag kan doorgaan? -Ja, zoals het er nu uitziet. 587 00:52:53,200 --> 00:52:54,800 Mooi zo. 588 00:53:01,720 --> 00:53:03,560 Al het gewicht is aan die kant. 589 00:53:05,280 --> 00:53:08,520 Als we dan... -Ja. 590 00:53:09,080 --> 00:53:11,440 Oké, goed zo. 591 00:53:12,320 --> 00:53:15,920 Gaat het? -Grote stap naar beneden. 592 00:53:17,040 --> 00:53:19,040 Dit wordt een ramp. 593 00:53:32,080 --> 00:53:36,720 TWEE DAGEN VOOR DE OPENING 594 00:53:38,680 --> 00:53:43,320 Wanneer is de keuken klaar voor gebruik? Is hij... 595 00:53:44,280 --> 00:53:46,200 We hebben geen water en geen stroom. 596 00:53:46,280 --> 00:53:48,880 En het elektrisch paneel is niet besteld. 597 00:53:49,520 --> 00:53:52,240 We hebben nog maar twee dagen, dus... 598 00:53:52,320 --> 00:53:55,960 Dit is het. -Ja. 599 00:53:56,040 --> 00:54:00,360 Maar we kunnen geen gasten hebben als het niet werkt, toch? 600 00:54:00,440 --> 00:54:03,480 We moeten stroom hebben... 601 00:54:03,560 --> 00:54:07,160 We kunnen geen warme of koude gerechten serveren zonder stroom. 602 00:54:07,240 --> 00:54:10,080 Dan is alles lauw. 603 00:54:12,120 --> 00:54:17,600 Toen wij aankwamen waren ze nog niet eens begonnen. 604 00:54:17,680 --> 00:54:19,000 Verre van zelfs. 605 00:54:27,000 --> 00:54:30,400 Ja, oké, Asger. Ik spreek je snel. Dag. 606 00:54:35,640 --> 00:54:37,480 Hallo. -Hij moet het nu weten. 607 00:54:37,560 --> 00:54:40,440 Het persbericht gaat er over één uur uit. 608 00:54:40,520 --> 00:54:41,840 Echt? 609 00:54:41,920 --> 00:54:44,800 Naar de media van de Faeröer en Groenland. 610 00:54:44,880 --> 00:54:49,040 Is dat het bericht waarin staat dat we reserveringen aannemen? 611 00:54:49,120 --> 00:54:50,440 Ja. 612 00:54:50,520 --> 00:54:53,960 Het voelt niet goed dat te versturen als we nog niet open kunnen. 613 00:54:55,440 --> 00:55:00,000 Hoe staat het ervoor? -De werklui zijn met lunchpauze. 614 00:55:00,080 --> 00:55:04,640 Ik denk dat ik nog één poging doe... 615 00:55:04,720 --> 00:55:08,120 ...om een antwoord van ze te krijgen. 616 00:55:08,200 --> 00:55:15,160 Dan overleg ik met Karin en laat ik het jou zo snel mogelijk weten. Ja. 617 00:55:15,240 --> 00:55:18,000 Wat zeg je? -Wanneer heb je even voor me? 618 00:55:18,080 --> 00:55:22,400 Zodra Marius klaar is met eten. 619 00:55:23,680 --> 00:55:27,000 Als hij klaar is, kunnen we dan... -Hij? 620 00:55:27,080 --> 00:55:29,480 Ja. Dan kunnen we... 621 00:55:29,560 --> 00:55:34,080 Of ik neem hem mee naar boven. -Naar boven? Prima. 622 00:55:35,200 --> 00:55:38,280 Er is heel wat om over na te denken. 623 00:55:40,400 --> 00:55:43,600 Ja? -Hoe zit het met de stroomkwestie? 624 00:55:43,680 --> 00:55:46,960 Geen idee. Ze beantwoorden m'n vragen niet. 625 00:55:47,040 --> 00:55:48,360 Ze zeggen morgen. 626 00:55:48,440 --> 00:55:49,800 Wat is dit, man? -Precies. 627 00:55:50,440 --> 00:55:52,400 Ik weet niet wat ik eraan moet doen. 628 00:55:52,480 --> 00:55:54,640 Ik ben aan het wachten op Karin. 629 00:55:54,720 --> 00:55:57,240 We gaan het bespreken. Dag. -Ja. 630 00:55:57,320 --> 00:55:59,000 Waar blijft ze, verdomme? 631 00:56:12,120 --> 00:56:13,440 Ik twijfel of we 't halen. 632 00:56:13,520 --> 00:56:18,720 En we hebben snel een antwoord nodig in verband met het persbericht. 633 00:56:18,800 --> 00:56:23,560 Dat gaat niet werken, omdat... -Laat me even uitpraten. 634 00:56:23,640 --> 00:56:27,320 We moeten de lijst... 635 00:56:27,400 --> 00:56:30,800 ...met reserveringen bekijken. 636 00:56:33,440 --> 00:56:37,520 Weten we wie de gasten zijn? 637 00:56:37,600 --> 00:56:41,480 De mensen die zijn aangemeld... 638 00:56:41,560 --> 00:56:43,000 Kunnen we hier niet zitten? 639 00:56:43,080 --> 00:56:45,080 Hier is het licht beter. -Ja. 640 00:56:46,000 --> 00:56:48,560 Ze omboeken is haast onmogelijk. 641 00:56:48,640 --> 00:56:52,800 We hebben iemand die uit Hongkong komt om bij KOKS te eten. 642 00:56:52,880 --> 00:56:59,440 En dan 2, 2, 8, 1, 2, en 1. Allemaal gasten voor KOKS. 643 00:57:10,640 --> 00:57:14,640 Wie kan ons een duidelijk antwoord geven? 644 00:57:15,120 --> 00:57:17,600 Niemand gaat ons dat geven. 645 00:57:19,720 --> 00:57:23,520 Maar ik ga wel met ze praten. -Doe je dat nu? 646 00:57:24,720 --> 00:57:27,520 Vanaf het moment dat alles werkt... 647 00:57:27,600 --> 00:57:30,760 ...tot aan het bedienen van de eerste gasten... 648 00:57:30,840 --> 00:57:32,560 Hoeveel tijd heb je dan nodig? 649 00:57:35,680 --> 00:57:39,040 We kunnen heus wel iets maken, het wordt alleen niet goed. 650 00:57:42,880 --> 00:57:44,400 Maar het is ook niet goed... 651 00:57:45,680 --> 00:57:47,680 ...als we annuleren? 652 00:57:49,760 --> 00:57:54,160 Precies. Hoe dan ook, het is shit. Dubbelshit. 653 00:57:56,640 --> 00:58:00,600 Hopelijk hebben de gasten niet veel verstand van eten. 654 00:58:01,080 --> 00:58:05,080 Het is een heel goed menu en we hebben een goed team. 655 00:58:16,440 --> 00:58:19,760 Wanneer verwacht je dat we stromend water hebben? 656 00:58:19,840 --> 00:58:22,080 Dat vraag ik me ook af. 657 00:58:22,160 --> 00:58:26,600 Hij moet met z'n baas praten. Ik heb al gesproken met... 658 00:58:26,680 --> 00:58:29,880 Als ze het hebben uitgegraven, kunnen we het water aansluiten. 659 00:58:29,960 --> 00:58:31,280 Is dat zo? -Ja. 660 00:58:31,360 --> 00:58:33,400 Weet je wanneer dat is? 661 00:58:34,600 --> 00:58:37,840 Ik vraag het ze. Ik weet het niet. -Juist. Nee. 662 00:58:37,920 --> 00:58:43,040 Het punt is dat wij een ander soort verbindingsstrip hebben. 663 00:58:43,120 --> 00:58:49,200 Ik vroeg hem z'n baas te bellen. -Oké, ja. 664 00:58:49,280 --> 00:58:54,440 Want ik weet niet of hij hen gevraagd heeft het uit te graven. 665 00:58:54,520 --> 00:58:57,880 Dus we hopen dat dit vandaag gebeurt? 666 00:58:57,960 --> 00:59:01,960 Ja, dat hoop ik echt. -Juist, oké. 667 00:59:08,120 --> 00:59:12,160 Werken jullie aan de waterleiding? -Nee. 668 00:59:12,240 --> 00:59:14,000 Wie dan wel? 669 00:59:14,080 --> 00:59:18,320 Ze zeiden dat er een waterleiding moet worden uitgegraven. 670 00:59:18,400 --> 00:59:20,120 Dat is ons niet gevraagd. 671 00:59:20,200 --> 00:59:23,760 Ik dacht, omdat je naast 'n graafmachine stond, misschien... 672 00:59:23,840 --> 00:59:28,440 Geen probleem. Het is iemand anders. -Wij leggen alleen de kabels. 673 00:59:28,520 --> 00:59:31,840 Prima. Ik ben maar een kok. Luister maar niet naar mij. 674 00:59:32,760 --> 00:59:34,080 Al goed. 675 00:59:36,120 --> 00:59:37,560 Zo gaat het hier. 676 00:59:37,640 --> 00:59:42,000 We krijgen geen antwoord. -Lekker dan. 677 00:59:43,200 --> 00:59:44,880 Hoi. -Johannes... 678 00:59:44,960 --> 00:59:48,280 Moeten we zondagavond afzeggen? 679 00:59:49,680 --> 00:59:56,640 Zelfs al krijgen we stroom... -Ik wil heel graag opengaan. 680 00:59:58,680 --> 01:00:01,640 Een tafel van twee viert hun jubileum. 681 01:00:01,720 --> 01:00:05,400 'We hebben er zo'n zin in en willen graag een vlag op de tafel.' 682 01:00:05,480 --> 01:00:09,000 Dat telefoontje pleeg ik liever niet. 683 01:00:11,400 --> 01:00:16,440 Mensen reizen helemaal hiernaartoe, geven zoveel geld uit... 684 01:00:17,800 --> 01:00:23,120 En dan zeggen wij af. Als we nu eens het menu vereenvoudigen? 685 01:00:23,200 --> 01:00:24,720 Moeten we... 686 01:00:29,200 --> 01:00:31,560 Laten we er nog een uurtje over nadenken. 687 01:00:33,760 --> 01:00:38,200 Poul Andrias? Ben je daar nog? -Ja. 688 01:00:43,280 --> 01:00:44,880 Dag. -Dag. 689 01:01:20,000 --> 01:01:24,960 Kom je zo even om de tafel zitten als je een minuutje hebt? 690 01:01:25,040 --> 01:01:27,560 Ja, over tien minuten. -Prima. 691 01:01:40,520 --> 01:01:42,680 Het is te flauw. 692 01:01:44,080 --> 01:01:46,960 Kunnen we niets van dat verse spul gebruiken? 693 01:01:47,040 --> 01:01:51,360 We hebben veel nodig om de juiste zuurgraad te krijgen. 694 01:01:53,480 --> 01:01:56,400 Laten we nu de geruwde walvis doen. 695 01:01:56,480 --> 01:02:00,920 Ja, die kunnen we nu doen. Hebben we de saus? 696 01:02:01,000 --> 01:02:04,520 Die is op basis van mosselglazuur. -Wat is dit? 697 01:02:06,400 --> 01:02:09,600 Mosselglazuur met ingekookte rode bietensap. 698 01:02:09,680 --> 01:02:11,600 We hebben niet het originele... 699 01:02:11,680 --> 01:02:14,920 Wat moet dit voorstellen? -Mosselglazuur en rode bieten. 700 01:02:15,000 --> 01:02:18,160 Oké. Het heeft een koolsmaak. 701 01:02:23,880 --> 01:02:27,280 Dat zou best eens heel goed bij de walvis kunnen passen. 702 01:02:27,360 --> 01:02:28,840 We komen in de buurt. 703 01:02:30,920 --> 01:02:34,960 Zal ik de walvis grillen? -Ja, moeten we dat doen? 704 01:02:35,040 --> 01:02:37,400 We kunnen het grillen, toch? -Ja. 705 01:02:45,240 --> 01:02:49,120 Het ziet er cool uit. Het lijkt wel 'n gebakken rode biet. 706 01:02:49,200 --> 01:02:53,280 Het ziet er bijna net zo uit als een op houtskool gegrilde rode biet. 707 01:02:53,360 --> 01:02:55,680 Of als poep. -Ja, inderdaad. 708 01:03:00,200 --> 01:03:01,520 De walvis is klaar. 709 01:03:02,160 --> 01:03:06,080 Nou? Voorzichtig met die hete pan op de tafel. 710 01:03:10,480 --> 01:03:12,320 Het ziet er prachtig uit. 711 01:03:12,400 --> 01:03:16,080 Net houtskool of zoiets. 712 01:03:17,240 --> 01:03:19,880 Het ziet eruit als walvisvlees en bloed. 713 01:03:19,960 --> 01:03:23,280 Dit is echt gewaagd. Kan me niks schelen. 714 01:03:23,360 --> 01:03:24,680 Mag ik 'ns proberen? 715 01:03:29,560 --> 01:03:33,400 Het smaakt heerlijk. -Het is geweldig. Zalig. 716 01:03:33,480 --> 01:03:36,240 Maar het moet gerookt worden. -Ja, toch? 717 01:03:36,320 --> 01:03:38,520 Dit is het, maar het moet gerookt worden. 718 01:03:38,600 --> 01:03:41,680 Dit is zalig. -Gerookt en dan is het perfect. 719 01:03:41,760 --> 01:03:43,760 Een van onze beste gerechten. -Zeker. 720 01:03:43,840 --> 01:03:45,840 Zo goed. Waanzinnig. 721 01:03:45,920 --> 01:03:48,360 Alleen nog de rook erover. -Ik doe het morgen. 722 01:03:48,440 --> 01:03:50,080 Dan is het klaar. 723 01:03:52,720 --> 01:03:56,480 We kunnen niet mensen afzeggen die dagen onderweg zijn geweest... 724 01:03:56,560 --> 01:04:01,360 ...en 10.000 Deense kronen uitgeven om bij ons te komen eten. 725 01:04:01,440 --> 01:04:07,480 Wie z'n fout dat dan ook is, wij worden erop aangekeken. 726 01:04:07,560 --> 01:04:11,120 Dat kunnen we ons niet veroorloven. -Nee. 727 01:04:11,200 --> 01:04:15,720 Jammer dat we geen generale repetitie kunnen doen. 728 01:04:15,800 --> 01:04:18,840 Ik had graag twee of drie proefetentjes gehouden. 729 01:04:19,840 --> 01:04:24,240 Maar we hebben niet echt andere opties. 730 01:04:24,320 --> 01:04:25,720 We moeten gewoon presteren. 731 01:04:28,080 --> 01:04:30,000 Dat was zo lekker. 732 01:04:30,560 --> 01:04:32,520 Veel beter dan de zeehond. 733 01:04:34,400 --> 01:04:36,480 Het is heel erg lekker. 734 01:04:38,120 --> 01:04:39,840 Het elektrisch paneel? -Ja. 735 01:04:58,000 --> 01:05:04,360 DE OPENING VAN RESTAURANT KOKS 736 01:05:19,720 --> 01:05:22,240 Wat een circus dit... 737 01:05:24,080 --> 01:05:29,120 We hebben doorgezet en het afgekregen. 738 01:05:30,880 --> 01:05:35,480 Maar als ze van Michelin de eerste dag zouden komen... 739 01:05:36,240 --> 01:05:38,600 ...had ik ze echt afgezegd. 740 01:05:44,640 --> 01:05:47,600 Hou dit even vast, wil je? Het is niet heet. 741 01:05:47,680 --> 01:05:49,480 Ik voel me bibberig en nerveus. 742 01:05:49,560 --> 01:05:53,080 Net als toen je 12 was en voor het eerst borsten zag. 743 01:05:53,160 --> 01:05:57,320 We gaan alle gerechten zien en de gasten die per boot aankomen. 744 01:05:57,400 --> 01:05:59,880 Vandaag is echt een grote dag. 745 01:05:59,960 --> 01:06:04,600 De gasten zijn nog onderweg, maar ik wil dat ze nu komen. 746 01:06:04,680 --> 01:06:07,200 Dan wordt het chaos, maar kunnen we wel beginnen. 747 01:06:08,480 --> 01:06:10,760 Ik moet het even controleren. 748 01:06:10,840 --> 01:06:14,920 Hoe moeilijk is het om die klotedeur dicht te houden? 749 01:06:15,000 --> 01:06:16,640 Ongelooflijk. 750 01:06:19,200 --> 01:06:24,120 Er ontbreken een aantal dingen, maar we hebben stroom en water. 751 01:06:25,680 --> 01:06:27,200 Het is werkbaar. 752 01:06:27,280 --> 01:06:30,680 Trouwens, nee, ik lieg, we hebben geen water. 753 01:06:30,760 --> 01:06:35,720 Ja, we hebben wel water, maar geen mengkranen. 754 01:06:35,800 --> 01:06:40,040 Alles is er min of meer. We zijn aan het improviseren. 755 01:06:41,200 --> 01:06:45,000 We hebben geen andere keus. 756 01:06:47,200 --> 01:06:50,560 We gaan beginnen om 17.30 uur. 757 01:06:52,280 --> 01:06:57,800 We zijn min of meer klaar, dus Poul wil iets... 758 01:07:02,920 --> 01:07:04,360 We... 759 01:07:08,240 --> 01:07:10,320 We zijn hier nu 12 dagen. 760 01:07:11,560 --> 01:07:14,880 Het ging allemaal wat anders dan ik van tevoren had bedacht. 761 01:07:14,960 --> 01:07:19,360 Soft opening. -Die hebben we geschrapt, alle drie. 762 01:07:22,680 --> 01:07:27,160 Maar we hebben doorgezet. Allemaal bedankt daarvoor. 763 01:07:28,880 --> 01:07:34,680 Ik hoop dat we aan het einde hiervan er met trots op zullen terugkijken. 764 01:07:43,080 --> 01:07:45,000 De gasten arriveren over een uur. 765 01:07:49,120 --> 01:07:51,680 Ik krijg hem niet aan. -Dat meen je niet. 766 01:07:51,760 --> 01:07:53,600 We hebben één lamp minder. 767 01:07:53,680 --> 01:07:57,040 Ik heb hem vijf uur lang laten opladen. 768 01:08:06,800 --> 01:08:08,840 Nog 45 minuten tot de gasten komen. 769 01:08:10,880 --> 01:08:12,680 Nee, toch. 770 01:08:16,640 --> 01:08:18,120 Dit is zo irritant. 771 01:08:22,760 --> 01:08:24,080 Zo lelijk dit. 772 01:08:30,960 --> 01:08:35,240 Kun je, als je Harry ziet, hem vragen dit boven neer te zetten? 773 01:08:35,320 --> 01:08:36,800 Ik zoek hem wel even. 774 01:08:42,680 --> 01:08:48,280 Vandaag heb ik mensen gezegd uit het raam te kijken en te genieten. 775 01:08:48,360 --> 01:08:53,640 We staan hier in niemandsland iets geweldigs te maken. 776 01:08:53,720 --> 01:08:57,440 Ze komen eraan, volgens mij. Vals alarm. 777 01:09:03,800 --> 01:09:05,240 De gasten komen eraan. 778 01:09:08,320 --> 01:09:09,640 Daar zul je ze hebben. 779 01:09:12,400 --> 01:09:14,760 Ze zien er aardig uit. Dat is mooi. 780 01:09:25,520 --> 01:09:27,760 Ach, nee. 781 01:09:27,840 --> 01:09:29,920 Kan je het herstellen? 782 01:09:35,120 --> 01:09:38,120 Nee. -Geef me een andere aan. 783 01:09:40,800 --> 01:09:42,120 Klaar? 784 01:09:43,320 --> 01:09:47,880 Wat voor walvis is het? -Groenlandse walvis. 785 01:09:47,960 --> 01:09:50,120 Nee. -Balaena mysticetus? 786 01:09:50,200 --> 01:09:54,320 Nee, dat komt later. Het is beloega. 787 01:09:55,000 --> 01:09:56,320 Wat is dat in het Deens? 788 01:09:57,880 --> 01:10:01,640 Momentje. Nee, het is geen tandwalvis. 789 01:10:05,200 --> 01:10:07,760 Heet dat beloega in het Deens? 790 01:10:09,280 --> 01:10:11,800 Oké, we noemen het beloega. 791 01:10:13,720 --> 01:10:15,400 Maar zo heet het niet. 792 01:10:17,200 --> 01:10:19,560 In het Deens is het een witte walvis. 793 01:10:20,640 --> 01:10:24,160 Begin met de opmaak zodra de mattak geserveerd wordt. 794 01:10:25,880 --> 01:10:29,280 Dan hebben we hier een tartelette... 795 01:10:29,360 --> 01:10:34,960 ...van zeehondenbloed en zeewier. Gefeliciteerd met uw trouwdag. 796 01:10:35,040 --> 01:10:40,040 Wat voor walvis hebben we op? -Dat was witte walvis. 797 01:10:40,640 --> 01:10:43,040 Hier hebben we het over gehad. 798 01:10:43,120 --> 01:10:46,560 We hebben een lijst met gangen gemaakt die buiten worden bereid. 799 01:10:46,640 --> 01:10:48,560 En de gangen... 800 01:10:48,640 --> 01:10:52,280 Hoeveel gefrituurde garnaalkoppen per portie? 801 01:10:52,360 --> 01:10:54,320 Eén. -Eén? 802 01:10:54,400 --> 01:10:57,360 Het gaat zo langzaam. 803 01:10:57,440 --> 01:11:02,440 Het is Agnes. -Zij heeft de zalm- en walvissaus. 804 01:11:02,520 --> 01:11:04,360 Die maakt ze daarbuiten? -Ja. 805 01:11:04,440 --> 01:11:06,640 Worden alle sauzen daar gemaakt? 806 01:11:06,720 --> 01:11:10,080 Dat zou niet zo moeten zijn. Daar hebben we het over gehad. 807 01:11:10,160 --> 01:11:14,040 Dus één iemand grilt en doet de opmaak van zes gangen? 808 01:11:14,120 --> 01:11:17,240 Wij staan met vijf hier en eentje in de warme keuken. 809 01:11:17,320 --> 01:11:21,040 We zeiden toch net dat hier twee personen moeten staan? 810 01:11:21,120 --> 01:11:24,520 Twintig minuten geleden hebben we dat toch afgesproken? 811 01:11:26,080 --> 01:11:29,080 Er komen tien mensen aan. 812 01:11:29,160 --> 01:11:32,320 Misschien kunnen we 't zo doen... -Tien mensen in negen minuten? 813 01:11:44,000 --> 01:11:45,600 Dus jullie moeten communiceren. 814 01:11:46,520 --> 01:11:50,760 Welkom. -Bedankt, mooie dames. 815 01:11:50,840 --> 01:11:54,040 Kom maar mee. -Je krijgt een tafeltje boven. 816 01:11:54,680 --> 01:11:56,760 Poul Andrias, ik heb snoep meegenomen. 817 01:11:59,160 --> 01:12:00,960 Dat is zo duur hier. 818 01:12:01,040 --> 01:12:03,760 Jij gaat heel geliefd worden. 819 01:12:05,240 --> 01:12:10,040 En nu? -Ik de walvis, jij de sneeuwhoender. 820 01:12:10,120 --> 01:12:11,440 Bedankt. 821 01:12:12,680 --> 01:12:16,600 Loopt u maar mee naar boven. -Dank je. 822 01:12:18,560 --> 01:12:20,960 We serveren u vanavond een meergangenmenu. 823 01:12:21,040 --> 01:12:24,480 Alles is bereid met lokale ingrediënten van Groenland. 824 01:12:24,560 --> 01:12:29,200 Wat leuk. -En we hebben wijn- en sapmenu's. 825 01:12:29,280 --> 01:12:34,160 Helemaal afgestemd op de 22 gangen die u geserveerd worden. 826 01:12:34,240 --> 01:12:38,240 Denkt u er even over na, dan kom ik zo bij u terug. 827 01:12:39,440 --> 01:12:40,760 Tweeëntwintig gangen. 828 01:12:45,080 --> 01:12:47,360 Zijn we klaar? -Ja. 829 01:12:48,040 --> 01:12:52,360 Waar gaan ze heen? Zijn ze klaar? 830 01:12:52,440 --> 01:12:54,400 Ja, allemaal. Ze kunnen mee. 831 01:12:55,000 --> 01:13:00,600 Dit is sneeuwhoender met daartussen rendiervet. 832 01:13:00,680 --> 01:13:04,240 Erbovenop ligt een salsa van diverse bessen... 833 01:13:04,320 --> 01:13:07,440 ...die door de sneeuwhoender gegeten worden. 834 01:13:12,880 --> 01:13:14,960 Wat? Voor? 835 01:13:15,880 --> 01:13:18,880 Ze staan hier. -Heerlijk. 836 01:13:23,920 --> 01:13:27,240 Staan er veel warme gerechten klaar? -Nee. 837 01:13:29,120 --> 01:13:30,440 Er is nog niets klaar. 838 01:13:30,520 --> 01:13:33,240 Het werd net geroepen. -Ja. 839 01:13:33,320 --> 01:13:37,080 Wat moest er naar tafel 11? En de bouillon is klaar. 840 01:13:48,680 --> 01:13:54,000 Agnes? Het moet koken als we uitserveren. 841 01:13:54,080 --> 01:13:57,800 Het kookte. Heter krijg ik het niet. 842 01:13:57,880 --> 01:14:00,520 Ja, oké. 843 01:14:00,600 --> 01:14:02,480 Al goed. Kom. Uitserveren. 844 01:14:10,240 --> 01:14:13,240 Hebben we de volgende gasten en tafels onder controle? 845 01:14:13,320 --> 01:14:15,800 Wie heeft die saus? -Dank je. 846 01:14:16,560 --> 01:14:21,000 Als het brandalarm afgaat, is het niet mijn schuld. 847 01:14:21,080 --> 01:14:22,600 Poul wil meer rook. 848 01:14:26,560 --> 01:14:29,880 Poul? De kammossel moet ook naar tafel zes. 849 01:14:29,960 --> 01:14:32,520 Kan jij naar tafel twee gaan met vier... 850 01:14:32,600 --> 01:14:37,400 Nee, tafel vier wil vier maal de heilbot. 851 01:14:37,480 --> 01:14:40,640 Tafel vier is net opgediend. 852 01:14:40,720 --> 01:14:44,160 Sorry, ik bedoelde tafel twee. -Dank je. 853 01:14:45,680 --> 01:14:48,440 Het is een beetje rommelig op het moment. 854 01:14:49,560 --> 01:14:52,480 Tafel vier en twee zijn afgeroepen. 855 01:14:52,560 --> 01:14:56,360 Waar zijn de vogels heen gebracht? -Tafel twee. 856 01:14:56,440 --> 01:15:02,560 Niet naar boven? -Nee, dat was de muskusos. 857 01:15:17,560 --> 01:15:18,880 Agnes? 858 01:15:30,440 --> 01:15:32,440 Geen idee hoe we dit opgedweild krijgen. 859 01:15:35,280 --> 01:15:38,400 Peter, dat moet gemaakt worden. 860 01:15:38,480 --> 01:15:40,680 Anders loopt dadelijk het restaurant onder. 861 01:15:40,760 --> 01:15:45,640 Er komt water omhoog. Er is een pomp die niet werkt. 862 01:15:50,040 --> 01:15:51,640 Wat is het dan, verdomme? 863 01:15:54,240 --> 01:15:56,160 Ik roep je als de saus klaar is. 864 01:15:59,920 --> 01:16:02,480 Heb je het hiermee geprobeerd? -Het is droog. 865 01:16:04,920 --> 01:16:07,840 Het water komt uit het gat omhoog. 866 01:16:07,920 --> 01:16:10,720 Het komt uit de vaatwasser. 867 01:16:16,760 --> 01:16:19,200 Hoi, Lotte, sorry dat ik stoor. 868 01:16:19,280 --> 01:16:23,600 We hebben een probleem. Er komt heel veel water... 869 01:16:23,680 --> 01:16:29,160 ...omhoog uit een van de... Hoe ze ook heten. 870 01:16:29,240 --> 01:16:32,440 Probeer de deur dicht te houden. Het eten wordt koud. 871 01:16:32,520 --> 01:16:34,760 De afvoerpijp. Precies. 872 01:16:34,840 --> 01:16:37,040 Achter je. -Ja. 873 01:16:37,120 --> 01:16:39,640 Ja. -Het water blijft maar komen. 874 01:16:41,240 --> 01:16:43,000 Bij de kleine wasbak nu. 875 01:16:43,080 --> 01:16:46,880 Kan je gaan moppen zodat het niet het restaurant inloopt? 876 01:16:46,960 --> 01:16:51,000 Ja, maar zijn ze daar? 877 01:16:52,080 --> 01:16:54,920 Ja. Heel erg bedankt. 878 01:16:57,880 --> 01:16:59,760 Prioriteit is het water opdweilen. 879 01:16:59,840 --> 01:17:03,360 Er komt nu iemand aan. Hij is in het dorp. 880 01:17:05,120 --> 01:17:07,600 Een keer walvis staat klaar. 881 01:17:07,680 --> 01:17:10,240 Ik zie er iets te smoezelig uit nu. 882 01:17:10,320 --> 01:17:12,760 Ik praatte in een walkietalkie. 883 01:17:12,840 --> 01:17:14,240 Mijn hemel. 884 01:17:15,120 --> 01:17:18,920 Tafel zes moet terug per boot... 885 01:17:19,000 --> 01:17:22,240 ...dus die tafel moet binnen een uur klaar zijn. 886 01:17:22,320 --> 01:17:27,080 Het zou mooi zijn als de muskusos zo snel mogelijk opgediend kan worden. 887 01:17:27,920 --> 01:17:29,720 Maar het is nog niet afgeroepen. 888 01:17:33,280 --> 01:17:38,720 De laatste hartige gang van vanavond is gesmoorde muskusos... 889 01:17:38,800 --> 01:17:43,520 ...in een laagje glazuur van geblakerde krabbenschild. 890 01:17:44,160 --> 01:17:46,760 Eet smakelijk. -Kan je dat herhalen? 891 01:17:46,840 --> 01:17:49,040 Welk deel? -Alles. 892 01:17:51,480 --> 01:17:53,480 Het is gesmoorde muskusos. 893 01:17:53,560 --> 01:17:55,880 Met glazuur van ingekookt pekelnat. 894 01:17:55,960 --> 01:17:58,360 Wat prachtig. -Mooi, hoor. 895 01:18:03,800 --> 01:18:05,760 Ik denk dat het de pomp is. 896 01:18:14,720 --> 01:18:18,560 Het staat klaar in de warme ruimte. -Ik ga al, sorry. Bedankt. 897 01:18:21,720 --> 01:18:24,600 Er staan nog meer gerechten klaar. -Ja. 898 01:18:43,720 --> 01:18:45,320 Poul? 899 01:18:45,400 --> 01:18:50,920 Het voert te langzaam af. -Oké, hoe komt dat? 900 01:18:51,000 --> 01:18:54,560 De pomp moet ergens verstopt zitten. 901 01:18:54,640 --> 01:18:57,520 Geweldig. Heel erg bedankt. 902 01:19:10,080 --> 01:19:11,920 Nog eentje, graag. 903 01:19:14,000 --> 01:19:18,720 Ik heb het zo naar m'n zin. -Ja. 904 01:19:19,920 --> 01:19:21,800 Heb je wat olie om erop te doen? 905 01:19:21,880 --> 01:19:24,360 Wat vlammen en... -Ja. 906 01:19:26,840 --> 01:19:28,200 Sexy, hoor. 907 01:19:29,000 --> 01:19:32,040 Is dit de boter? Laat eens kijken. 908 01:19:35,240 --> 01:19:38,280 Dat ziet er goed uit. 909 01:19:38,800 --> 01:19:41,200 Zo zien we het graag. 910 01:19:41,280 --> 01:19:44,560 Sexy. -Dank je. 911 01:19:46,760 --> 01:19:48,760 Heeft tafel acht al petitfours gehad? 912 01:19:50,000 --> 01:19:53,600 Kan dat geregeld worden? Ze moeten de boot halen. 913 01:19:53,680 --> 01:19:57,520 Brandertje. Het komt eraan. 914 01:19:58,480 --> 01:20:00,120 Verdomme. 915 01:20:04,800 --> 01:20:07,040 Er zijn acht hoofdgerechten uitgeserveerd. 916 01:20:07,120 --> 01:20:10,760 Dank je. Tafel acht. -Dank je. 917 01:20:10,840 --> 01:20:12,760 Ik heb voor u een fudge... 918 01:20:12,840 --> 01:20:16,600 ...van gekaramelliseerde ui en gefermenteerde knoflook. 919 01:20:16,680 --> 01:20:19,040 Ik heb nog nooit knoflook als toetje gehad. 920 01:20:20,280 --> 01:20:22,680 Maar ik ga het proberen. 921 01:20:26,080 --> 01:20:31,600 Wat interessant. -Het lijkt op karamel. 922 01:20:31,680 --> 01:20:34,680 Karamel met uiensmaak. 923 01:20:34,760 --> 01:20:38,440 Ik heb nog nooit zo'n soort karamel geproefd. 924 01:20:38,520 --> 01:20:43,640 Het heeft een lichtzoutige, zoete smaak en ik proef een vleugje drop. 925 01:20:43,720 --> 01:20:47,720 Heerlijke karamel voor iemand die geboren is in 1962. 926 01:20:50,160 --> 01:20:53,080 Dat was zalig. -Ja. 927 01:20:53,720 --> 01:20:57,080 We sloegen echt steil achterover van de ui. 928 01:20:57,160 --> 01:20:59,960 Waarom? Was het lekker? -Het valt niet te begrijpen. 929 01:21:00,040 --> 01:21:03,320 Waarom? -Omdat het een ui is. 930 01:21:03,400 --> 01:21:05,720 De beste ui ooit. 931 01:21:05,800 --> 01:21:09,640 We maken er nog eentje voor jullie. Dat gerechtje met uien. 932 01:21:09,720 --> 01:21:13,480 Ik vouw er nog eentje voor jullie. -Een van de beste gerechten ooit. 933 01:21:14,120 --> 01:21:15,840 Zalig. 934 01:21:15,920 --> 01:21:21,400 En allemaal gemaakt van Groenlandse producten. 935 01:21:21,480 --> 01:21:26,800 Wij gooien de huid van de zalm weg, maar die blijkt heerlijk te zijn. 936 01:21:26,880 --> 01:21:30,000 Dit is niet alleen de beste ui ooit... 937 01:21:30,080 --> 01:21:31,880 ...maar het allerbeste gerecht ooit. 938 01:21:31,960 --> 01:21:36,600 Wat aardig. We hebben drie weken aan het recept gewerkt. 939 01:21:36,680 --> 01:21:39,840 Het is goed uitgepakt. Het was geweldig. 940 01:21:49,200 --> 01:21:50,800 Mijn hemel. 941 01:22:04,760 --> 01:22:07,200 Een heel eenvoudige gang. 942 01:22:07,280 --> 01:22:10,960 De walvis is de enorme Groenlandse walvis. 943 01:22:11,040 --> 01:22:15,480 Poul is hem zelf op gaan halen. 944 01:22:18,400 --> 01:22:23,880 Met een sausje van ingekookte rode biet. 945 01:22:23,960 --> 01:22:28,720 Het lijkt wel een slachtpartij. 946 01:22:28,800 --> 01:22:31,280 Het smaakt ongekend. 947 01:22:31,360 --> 01:22:34,480 Rode biet en mosseljus. 948 01:22:34,560 --> 01:22:37,480 Eet smakelijk. -Bedankt. 949 01:22:37,560 --> 01:22:40,080 Wat zei hij? -Mossel. 950 01:22:40,160 --> 01:22:44,320 Heerlijk. -Belachelijk lekker. 951 01:22:45,240 --> 01:22:48,440 Verhitte discussie. Ik heb de walvis op. 952 01:22:49,520 --> 01:22:51,480 En hij was heerlijk. 953 01:22:52,600 --> 01:22:55,120 Is alles naar wens? -Ja. 954 01:22:56,280 --> 01:22:59,880 Sprong er iets uit? -Alles smaakte heerlijk. 955 01:22:59,960 --> 01:23:03,400 Heel erg bedankt, Ove. Fijn dat jullie het lekker vonden. 956 01:23:03,480 --> 01:23:05,680 Het was echt heel erg goed. 957 01:23:06,160 --> 01:23:10,880 Hij wist je naam. -Ik heb 'm al een paar keer ontmoet. 958 01:23:10,960 --> 01:23:16,120 Die ui was ongekend. -Ik stuur je het recept. 959 01:23:16,200 --> 01:23:20,200 Ik weet heel zeker dat ik het nooit ga maken, maar ja, doe maar. 960 01:23:27,240 --> 01:23:28,560 Het is ons gelukt. 961 01:23:29,960 --> 01:23:31,640 Wat een rook hier. 962 01:23:32,880 --> 01:23:34,600 Gaat het in het huis? 963 01:23:34,680 --> 01:23:38,040 Je douche? Je hebt je haar gewassen. 964 01:23:38,120 --> 01:23:41,600 Ja. Daar is de douche. 965 01:23:41,680 --> 01:23:45,320 Allemaal prima, het werkt. 966 01:23:45,800 --> 01:23:50,040 Dank je, Jógvan. -Graag gedaan. 967 01:23:50,760 --> 01:23:55,280 Dat dessert van maggiplant was echt geweldig. 968 01:23:55,360 --> 01:23:57,880 Het was volledig... -Ja. 969 01:23:57,960 --> 01:23:59,520 We waren allemaal sprakeloos. 970 01:24:02,320 --> 01:24:06,440 Dit is mijn meest intense restaurantbeleving ooit. 971 01:24:06,520 --> 01:24:08,880 Het is beter dan ooit. 972 01:24:08,960 --> 01:24:11,240 Poul Andrias, vriend, heel erg bedankt. 973 01:24:26,160 --> 01:24:27,480 Het is heerlijk weer. 974 01:24:30,320 --> 01:24:33,920 Ik denk dat het restaurant... 975 01:24:34,000 --> 01:24:38,240 ...een positieve invloed op het dorp zal hebben. 976 01:24:38,320 --> 01:24:42,480 Dus ik ben trots op mijn dorp. 977 01:24:44,600 --> 01:24:48,680 Het is bekend geworden om z'n vooruitgang en toerisme. 978 01:24:49,920 --> 01:24:55,000 Geweldig om hier te wonen. En ik maak deel uit van de vooruitgang. 979 01:24:59,920 --> 01:25:02,920 Hallo. -Het beste uitzicht van het dorp. 980 01:25:03,000 --> 01:25:07,560 Ja. -Een prachtige, rustige avond. 981 01:25:08,360 --> 01:25:14,640 Ik heb iets voor je gemaakt. Alsjeblieft. 982 01:25:15,400 --> 01:25:17,000 Heb jij dit gemaakt? -Ja. 983 01:25:17,080 --> 01:25:18,880 Wat mooi. 984 01:25:18,960 --> 01:25:23,040 Heel erg bedankt. Dat waardeer ik enorm. 985 01:25:24,320 --> 01:25:29,000 Een prachtig aandenken voor als ik weer thuis ben. 986 01:25:29,080 --> 01:25:31,480 Ik kan het ook omdoen in het restaurant. 987 01:25:39,120 --> 01:25:44,360 EEN MAAND LATER 988 01:25:46,440 --> 01:25:47,760 Dit gaat zo niet. 989 01:25:50,000 --> 01:25:52,000 Nee, dit gaat niet. 990 01:25:58,080 --> 01:26:02,640 Toen de Michelingids 2022 werd uitgegeven... 991 01:26:02,720 --> 01:26:05,720 ...stond KOKS er opnieuw in vermeld met twee Michelinsterren. 992 01:26:07,480 --> 01:26:11,920 Het KOKS-team gaat ook in 2023 'n seizoen aan de slag in Groenland. 993 01:26:19,120 --> 01:26:22,120 Ondertiteld door: Jik Boom plint.com