Downloaded from YTS.MX
Official YIFY movies site: YTS.MX
GRÖNLANTI, 2022
Illan ruokalista on kattava. Lähes 22 ruokalajia.
Tuo on korjattava.
Ravintola ei voi jäädä veden varaan.
Nyt saapuu 10 vierasta. -10 henkilöä 9 minuutissa?
Vesi nousee.
Onko keittiö kiireinen? - Ei ole.
Sulkisitko oven? Annokset jäähtyvät.
Pahoittelen häiriötä. Meillä on vesivuoto.
Kyllä.
Mitä pöytä numero 11 tilasi?
Kyllä, viemäri...
Vedentulo jatkuu.
En ole ajatellut pahinta mahdollista lopputulosta.
Meidän on pakko onnistua.
Olen optimisti.
Siksi teen tätä työtä.
Se on heikkouteni.
FÄRSAARET
KOLME KUUKAUTTA AIEMMIN
POUL ANDRIAS, KEITTIÖMESTARI
Hei.
Minun oli käytävä Koks-ravintolassa.
Hetkinen. Hei!
Oletko lähdössä? - Olen.
Se on surullista. - Niin on.
Se on sääli. Mukavaa, että olet ollut täällä.
Aivan.
Olemme siirtämässä Koks-ravintolaa Grönlantiin.
Meidän on tehtävä se kiireesti.
Lämpötilavaihtelut iskevät ankarasti.
Menen tukkoon, kun astun ulos ovesta.
Jos ajattelet vain sitä, mikä voi mennä pieleen,
et saa mitään aikaan. Ravintola ei siirtyisi Grönlantiin.
Moni asia voi mennä vikaan.
Mistä on kyse?
Kas näin.
Kaksi Michelin-tähteä Poul Andrias Ziskalle!
Kaksi Michelin-tähteä Färsaarille!
Tämä on suuri asia sekä sinulle että Färsaarille.
Osasitko odottaa tätä? - En suinkaan.
Olen sanaton. Tämä oli todellinen yllätys.
Kuinka vanha olet? -28.
28-vuotias.
Lienette kaikki yhtä mieltä siitä,
että vuoden 2019 nuoren kokin palkinto kuuluu sinulle.
Poul Andrias Ziska. Nuoren kokin palkinto.
Ensimmäistä kertaa Pohjoismaissa.
Michelin-tähdet on ansaittava joka vuosi uudelleen.
Toivottavasti saamme kaksi tähteä myös Grönlannissa.
Poul Andrias on ilmiömäinen. Siitä ei ole epäilystä.
Ammatillisesti puhuen.
KOKSIN OMISTAJA
Olemme ylpeitä hänestä. Ravintolan ulkopuolellakin.
Kaikki färsaarelaiset arvostavat tuollaista lahjakkuutta.
Johannes on Koksin johtaja ja pääomistaja.
Lisäksi hän omistaa kolme hotellia -
sekä noin 15 ravintolaa.
Valitsin Sport-asetuksen Comfortin asemesta.
Mistä sait tämän ajatuksen?
Saan usein hulluja ideoita.
Keksin ajatuksen, kun olin Grönlannissa.
Olimme helikopteriajelulla.
Lensimme Ilimanaqin kylän ylitse.
Havaitsin 15 pientä ja kaunista taloa.
Pikkukylässä oli myös vanhoja ja tummia rakennuksia.
Paikka oli erittäin kaunis.
Siellä todella koki olevansa syrjäisessä paikassa.
Ajattelin, että olisi upeaa avata Grönlantiin Koks-ravintola.
Matkustaja saapuu Ilulissatin lentokentälle.
Sieltä hänen on kuljettava veneellä ravintolaamme.
Se olisi upea kokemus. Kenelle tahansa.
Uskon tietenkin ajatukseeni.
Ihmiset saattavat olla eri mieltä,
mutta en halua kuulla vastaväitteitä.
Hän palasi takaisin ja kertoi uutisen.
RAVINTOLAPÄÄLLIKKÖ
"Avaamme ravintolan Grönlantiin."
"Et voi olla vakavissasi", ajattelin.
Hän vitsailee usein.
Huhtikuussa olen kiireinen. Silloin on laskettu aikani.
Tilanne on hankala.
Tilanne olisi paljon helpompi,
jos en synnyttäisi juuri ennen Grönlannin Koksin avautumista.
Karl Aage. Tuo taikataikina.
Poul Andrias. Oliko siinä kaikki?
Kyllä. Oletko? Mikä päivä tänään on?
Hyvä on. Pidän kiirettä.
Tuonko ensin jotakin autokyydillä?
Mitä?
Miksi?
Näkemiin.
Tyttöystävälläni on iltavuoro. Luojan tähden.
Sairaanhoitaja ja kokki. Huono yhdistelmä.
Etkö tiennyt asiasta? - Luulin, että se oli torstaina.
Olen melko varma, että hän sanoi niin.
Hiiteen se. Kaikki on hyvin.
Tämä on vinossa.
Keskitymme Färsaarten antimiin.
Kaikki aineksemme ovat paikallisia.
Työskentelemme mahdollisimman paikallisesti.
Teemme paikallisista antimista loistavaa ruokaa.
Kun aloitin, en tiennyt alasta mitään.
En tiennyt mistään mitään.
Olin työskennellyt pitseriassa. Luulin tietäväni,
millaista keittiötyö on.
On tietenkin aivan toinen asia työskennellä huippukeittiössä.
En halua vähätellä pitserioita. Työ on vain erilaista.
Olin melko tyytyväinen koululainen. Minulla oli paljon ystäviä.
Opiskelun akateeminen puoli ei kiinnostanut minua.
Ystäväni isällä oli pitseria. Se oli helppo valinta.
Kaikki ainekset tulivat pakasteina tai säilykkeinä.
Ei parmankinkkua tai mozzarellaa.
Pepperoni- sekä havaijinpitsoja.
Taikinan teimme itse, mutta...
En käy siellä kovin usein.
Tiesin, etten tulisi suorittamaan yliopistotutkintoa.
Luin paikallislehden artikkelin.
Se kertoi ravintolasta. Kiinnostuin asiasta.
Olin kiinnostunut ruokakuvista. Ruoan visuaalisesta ilmeestä.
Saatoin kuvitella työskenteleväni aiheen parissa.
Koin, että kokkina voisin ilmaista itseäni taiteellisesti.
Siksi valitsin sen ammatikseni.
Heti alusta lähtien -
intohimoni on ollut fine dining.
KOKSIN KOEKEITTIÖ
KEHITYSTYÖKOKKI
Et voi vielä avata sitä. - Miksi?
Haluat nähdä ilmeeni, kun sanon "luojan tähden".
Luomme Grönlantiin täysin uuden ruokalistan.
Emme ole aiemmin tehneet näin.
En ole aiemmin joutunut luomaan kahtakymmentäkahta annosta.
Ilman aiempia Koks-ohjeita.
Olin järkyttynyt, kun hän kertoi ruokalistan vaihdoksesta.
Se oli samaan aikaan sekä upeaa että pelottavaa.
Tämä ei ole vain annosten muokkaamista.
Toitko paljonkin herkkuja? - Muutaman.
Grönlannin kiirunaa.
Kiirunan ampuja ei ole säästellyt ammuksiaan.
Mikä tämä on?
Mattakia eli sarvivalasta.
Mikä hitto tämä on? - Värillistä ja väritöntä lohta.
Ei. Tämä on ruijanpallasta. - Selvä.
Tiedämmekö raaka-aineiden kaudet?
Kyllä. - Kerro ne.
En tiedä.
Emme voi toimia täysin kausiperusteisesti.
Grönlantilaiset sanovat, että heillä on luonnon pakastin.
Tarina on kerrottava oikein. - Muuten emme voi tarjota mitään.
Yksi kokeista voi panna loput säilöön.
Voimme istahtaa hetkeksi. Aikani on vähissä.
Voitko auttaa minua?
Entä myskihärkä?
Haluaisin tehdä sosekeiton. Savustettua punajuurta ja rapuja.
Punajuuri tuo maanläheisyyttä. Lämmin keitto.
Tai jääkylmä.
Mikä on katkaravun merkitys?
Valitsin sen huvin vuoksi.
Enpä tiedä. Mitä teemme sarvivalaalla?
Onko liha pehmeää? - Leikataan koepala.
Sen jälkeen minun on lähdettävä. Olen jo myöhässä.
Se on erittäin kovaa. Kokeile.
Nyt minun on mentävä.
Muuten tyttöystäväni suuttuu. Se ei käy laatuun.
Hei.
Niinkö?
Kyse on Grönlannin projektistamme.
KUUKAUSI ENNEN LÄHTÖÄ
Ennen kokousta meidän on keksittävä...
Hei, Karin.
Mikä on vointisi? - Hyvä. Luulisin.
Hän on tulokas.
Rintani ovat hieman liian suuret...
Muihin verrattunako? - Se on ainoa ongelma.
ETÄKOKOUS, GRÖNLANNIN RYHMÄ
Hän synnytti kello 13.37 ja lähetti viestin kello 17.01.
Karl Aage oli ottanut puhelimeni.
Upeaa. - Hyvää työtä.
Voin kertoa teille,
että keittiö on nyt Ilulissatin satamassa.
Mahtavaa! - Hienoa.
Nykyinen keittiö on meille liian pieni.
Sinne mahtuu vain kaksi tai kolme henkilöä.
Meitä lienee 21.
Päätimme ratkaista ongelman erillisellä keittiörakennuksella.
Sähköön liittyy muutamia ongelmia.
Millaisia ongelmia? - Tarvitsemme runsaasti tehoa.
Kylässä koetaan sähkökatkos,
kun käynnistämme uunimme.
Se on ongelma.
Miten ratkaisemme asian? - Hän korjasi tilanteen.
Asia hoituu kyllä. - Hän hoiti sen.
Olet tehnyt erinomaista työtä.
Tämä riittää tältä erää.
Meillä on maistelumenu, jossa on 19 ruokalajia.
On erittäin työlästä luoda ruokalista,
joka on yhtä laadukas kuin omamme, mutta grönlantilaisin antimin.
Meillä on jo 1500 vahvistettua varausta Grönlantiin.
"Hitto, ihmiset ovat jo varanneet pöydän", ajattelemme.
On outoa luoda ruokalistaa,
kun meillä on jo varauksia. Ruokalista on kesken.
Se on hermoja raastavaa.
Tehtävä on haastava.
Se on erittäin vaikeaa.
Mutta jos me emme usko itseemme, kukaan ei usko meihin.
Niin minä sanon itselleni. Mutta tehtävä on vaikea.
Niin.
Se näyttää lumihiutaleelta tai suolahipulta.
Voiko sen päällä seistä? Se on läpikuultavaa.
On hienoa, että isä voi antaa kyydin jäälautalle.
Upeaa.
Emme mene tuohon suuntaan.
Menemme paljon kauemmas.
Tuossa näkyvät mökit.
Tuossa on kylä. - Tuo on työpaikkamme.
Punaisen talon vieressä.
Näyttääpä hienolta.
LÄNSI-GRÖNLANTI
Enää yksi venematka. Sitten olemme perillä.
Haluan nähdä, onko kinuskikoneemme saapunut.
Hapatettua valkosipulia ja kinuskia. Hyvä! Näen koneeni.
Lämpötila putosi äkisti.
Puen lämpimämmän takin.
Osumme jäähän. - Ajattelin samoin.
Mitä nyt tapahtuu?
Tämän vuoksi matka vie tunnin.
Asutte täällä koko kesän.
Eikö olekin hullua?
Onko kylässä koulu ja lapsia?
Viime kesänä koulussa oli kahdeksan oppilasta.
Ensimmäisestä yhdeksänteen luokkaan.
Hienoa.
Kahdeksan lasta.
Se on tuolla. Näetkö? - Hän sanoi, että asukkaita on 50.
Onpa se hieno!
Onko kalastaminen yleistä?
Täällä on kalastaja. - Mikä hänen nimensä on? Ove?
Haluaisimme syödä ravintolassa. En tiedä ajankohtaa.
Ilimanaq on yksi Grönlannin vanhimmista kylistä.
Kalastus on pääasiallinen elinkeinomme.
Ove.
Olen kalastaja.
Lisäksi olen kyläyhteisön johtaja.
Kesäisin työskentelen myös turismin parissa.
KALASTAJA JA KYLÄYHTEISÖN JOHTAJA
Voit puhua kalaallisutia.
Yhteisön kannalta on hyvä, että saamme ravintolan.
Kyläläisten tulisi olla mukana toiminnassa.
Onko vieraiden kiivettävä ylös?
Tämä on kaikkien aikojen hölmöin projekti.
Tämä on seinähullua!
Tämä on kaistapäistä.
Mihin tarvitsemme nosturia?
Mitä kuuluu? - Sujuiko matkanne hyvin?
Maisemat olivat upeita. - Hienoa.
Haluatteko nähdä majoituksenne? - Tiedän jo, mikä on taloni.
11 PÄIVÄÄ ENNEN AVAJAISIA
Uusin Koks-ravintola. - Rakastan tätä rakennusta.
Onpa hienoa! Täällä on jopa oleskelutila.
Tämä on upea. Hullua!
Tämä on kaistapäistä!
Ryhdytään kokkaamaan. Haluan kokata heti.
Meillä on myös terassialue.
Jos hyttysiä ei ole liikaa,
voimme tarjoilla myös tänne.
Tämä on hurjaa!
Hullu juttu.
Otanko rauhoittavan lääkkeen ennen kuin vilkaisen keittiötä?
Vai yritänkö vain sopeutua? - Se lienee parasta.
Keittiö on sentään saatu tänne.
Aivan.
Mikä keittiö?
Keittiön mitat ovat 10 metriä -
kertaa neljä metriä.
Tässä.
Kuinka voimme luoda tänne ravintolan?
Se saattaa olla hieman ongelmallista.
Kyllä.
Olin odottanut hieman enemmän.
Älä ole huolissasi.
Olisi hyvä jutella rakennusmiesten kanssa.
Saisimme arvion työn valmistumisesta.
En usko sen valmistuvan kolmessa päivässä.
Se olisi vaikuttava suoritus.
Mutta...
Hei.
Maisemissa ei ole vikaa.
Ei hullumpaa.
Tästä ei tule olemaan hyötyä -
yöttömän yön aikana.
Luulen,
että seuraavat päivät ovat hieman kiireisiä.
Rakennamme sivukeittiön.
Se on valmisteleva keittiö.
Toivomme sen olevan valmis, kun 12. päivä koittaa.
Silloin saapuvat ensimmäiset vieraamme.
Matka tänne on pitkä.
Jos he eivät saa ruokaa saapuessaan tänne,
oletan heidän olevan hieman kiukkuisia.
10 PÄIVÄÄ ENNEN AVAJAISIA
Hei.
Haloo? Kylän päävesijohto on jäätynyt.
Oletko vakavissasi? - Olen. Meillä ei ole vettä.
Tässä talossa on vettä. Mökki on vedetön. On liian kylmä.
Kun saavuin eilen, keittiö oli keskeneräinen.
Se ei valmistunut luvatussa ajassa.
Meillä on monia pulmia.
Selvä. - Otamme päivän kerrallaan.
Oletteko nähneet myskihärkiä?
Voitko ottaa tämän? Auta minua löytämään myskihärkä.
Minulla on monia keskeneräisiä tehtäviä.
En ole varma...
Nämä ovat jäniksiä.
Grönlanti tuottaa upeita raaka-aineita.
On jännittävää päästä käyttämään niitä.
Tiedän, että voimme hankkia niitä, mutten tiedä keinoja.
Kuinka saamme niitä?
Haloo?
Haloo? Hei, Ove.
Oletko myös kalastaja? - Kalastan talvisin.
Mitä nuo poijut ovat? - Ne ovat ankkureita.
Millaisia ankkureita? - Veneankkureita.
Ajattelin, että ne saattaisivat olla kalasumppuja.
Ei. Ne ovat veneitä varten.
Selvä.
Entä pienet kalastusveneet? - Meillä ei ole sellaisia.
Olisi hienoa saada sellainen.
Mainiota.
Olisi hienoa, jos voisimme ostaa ravintolaamme raaka-aineita.
Tämä kesä on viivästynyt.
Lunta on vielä paljon.
Kyllä.
Olen iloinen, että tulit kylään.
Olet aina tervetullut. - Kiitos.
Perhana sentään.
Hyvä on.
Se on varsin suuri.
Sujuuko työ huvin? - Kyllä.
Talo on kookas. Milloin työ valmistuu?
Ylihuomenna? - Iltapäivällä.
Tänään iltapäivällä?
Tai huomenna. - Ihanko totta? Vaikuttava suoritus.
Työ sujuu hyvin. Puhuin heille. "Kaksi päivää", he sanoivat.
Se on mainiota. - Pian meillä on kiire.
Tarvitsemme uuden keittiön, mutta voimme aloittaa täällä.
Tilaa on muutamalle henkilölle. Tässä on uuni.
Kaikki on hyvin.
Olemme luoneet 18 ruokalajin listan.
Pyrimme käymään läpi koko ruokalistan.
Ensimmäinen ruokalaji on mattak.
Se on valaannahkaa.
Seuraava on raaka katkarapu kamomilla-kombutsakastikkeessa.
Olemme tehneet katkarapuliemen eli bisquen,
joka kaadetaan ravun päähän.
Sen jälkeen tarjoamme kiirunaa.
Upea lintu. - Kiiruna.
Sitä kutsutaan arktiseksi kiirunaksi.
Käytämme siipiä annoksen alustana.
Leikkaamme ja viipaloimme rintapalan.
Lautaselle tulee kolme rintapalaa.
Voitko liekittää niitä hieman?
Hyvä, teetkin jo sen. Erinomaista. Sitten leikkaus.
Onko sinulla muut palat?
Tämä on liian kuivaa. - Liian kuivaa?
Lyhyt liekitys.
Välissä on poron kuuta.
Selvä.
Päällä on kermaa.
Mitä teemme kermalla?
Marjat ovat kulkeneet ruoansulatuskanavan lävitse.
Sekoitamme ne salsaan, joka lisätään annoksen päälle.
Mahtavaa!
Entä salsa ja emulsio? Missä ne ovat?
Salsa. - Kiitos.
Lisäämme sen.
Lisää se kerrosten väliin.
Voimmeko tehdä siitä punaisen? Se ei näytä houkuttelevalta.
Voimme tehdä siitä punaisemman.
En ole varma tuosta väristä.
Meidän on saatava annos hallintaamme.
Ruoka on meille liian kallista.
He ovat Michelin-tason kokkeja.
Ruoka on luultavasti hieman liian kallista meille.
Olen innoissani tästä. Voinko kävellä sen päällä?
Se on kookas. - Tarvitsemme vielä kaksi lautaa.
Selvä.
Saapuvatko he huomenna? Mainiota.
He tekivät paljon yhdessä päivässä.
Hullua.
Tämä on hurjaa.
Työpäivä on päättymässä.
Kaikki on kunnossa.
9 PÄIVÄÄ ENNEN RAVINTOLAN AVAJAISIA
Perhana. Tämä on taistelua.
Olen yllättynyt, etteivät he työskentele.
Oletin heidän työskentelevän. Tämä ei onnistu.
En usko, että avaamme yhdeksän päivän kuluttua.
Meillä ei ole keittiötä.
Kukaan ei ole pohtinut sitä, miten laitteet siirretään keittiöön.
En ymmärrä tätä.
Näyttää siltä, että he pystyttävät oven.
Tuota ei ollut piirustuksessa.
Viiniä.
Hei!
Hei. - Emme kuule ääntäsi.
Katsokaa.
Emme ole saaneet tarvikkeita, jotka lähetimme Färsaarilta.
Seitsemän lavallista. Kukaan ei tiedä, missä ne ovat.
Mitä on tapahtunut?
Hän on onneton.
Me todellakin -
leikimme tulella. Saatamme polttaa näppimme.
Jutellaan myöhemmin, Poul Andrias.
Selvä. Näkemiin, kulta.
Näkemiin!
Onko sinulla hyljettä?
Selvä. Mistä voisin saada sitä?
Ymmärrän.
Entä katkarapuja?
Hän sanoo, että meidän on puhuttava hylkeenmetsästäjien kanssa.
Voimme kysyä veneistä, jotka saapuvat satamaan.
Heillä ei ole mitään.
Hei, Samuel!
Hylkeet eivät piittaa säästä.
Voin jo maistaa hylkeen lihan.
Voinko ampua, Samuel?
Onko se ladattu? Voinko laskea piipun?
Menen keulaan.
Tuolla! - Missä?
Tuolla! Ammu. - En näe sitä.
Tuossa. - Missä?
Tuo pieni musta piste.
Onko tuo hylje?
Paina tuo alas. - Onnistuuko se?
En osu siihen.
Sen on noustava pintaan. - Odotan sitä.
Se nousee pintaan viiden minuutin kuluessa.
Onko se tuolla? - Ei ole. Tuo on jäätä.
Selvä.
Olen kuullut, että hylkeen peräsuolessa on pähkinän makua.
Monet ovat sanoneet niin. Paikalliset ovat vahvistaneet,
että oikein valmisteltuna peräsuoli maistuu pähkinäiseltä.
Se olisi hieno annos. Sen olisi pakko onnistua.
Kyse on tasapainottelusta.
Meidät tunnettaisiin "hylkeen ahterista".
Se olisi mahtavaa.
Osuitko? - Osuin.
Se on kauempana.
Ammuin ohitse.
Onko se poistunut? - On.
Nappaamme seuraavan.
Hitto vie, Samuel.
Poul sanoi, että palaisimme kotiin ilman hyljettä.
Se on todistettava vääräksi. Niin ei saa tapahtua.
En halua kuunnella häntä.
Se oli lähellä.
6 PÄIVÄÄ ENNEN RAVINTOLAN AVAJAISIA
Aiomme lisätä ruokalistalle hylkeen kylkipalat.
Mutta eräs henkilö ei saanut toissapäivänä hyljesaalista.
Järjestämme niin, että saamme lihaa ennen sunnuntain avajaisia.
Paikallisesta kaupasta. - Löydämme sitä kyllä. Ei huolta.
Grönlanti... Kaikki, mikä voi mennä pieleen, on mennyt pieleen.
Pieleen on mennyt myös kaikki, minkä ei pitänyt mennä pieleen.
Ensimmäinen "Apollon matkustaja".
Hei.
Halataan.
Hän on täysin suojassa. Olet kuin kenguru.
Meidän on ryhdyttävä töihin.
Valitsin yhden huoneen. Voimme tarvittaessa vaihtaa sen.
Sänkyjä on runsaasti.
Voimme kiinnittää sen päälle kankaan.
Haluaisin saada tavarani huomenna. - Kaikki haluavat samaa.
Tällaista tämä on. Meillä ei ole tietoa.
Ei lattiaa, viemäriä, vettä tai sähköä.
Ei edes kattoa. Meillä ei ole mitään. Mitä tekisin?
Hienoa.
Onko täällä vessaa? - Ei ole.
Vessa on huone, jossa on ämpäri.
Luojan tähden. Mitä teen?
Pane nämä pussit tänne.
Onko se vedenpitävä? - Luultavasti.
Yksi pussi kolmeksi kuukaudeksi?
Pissaan ulkona. Käyn kakalla ravintolassa.
En tiedä asiasta, Karin.
Kysy Ovelta.
Voin pissata ulkona. Unohda koko juttu.
Odotan innolla kansallispäivää.
Emme ole päässeet heidän lähelleen.
Toivottavasti lähennymme hieman.
Toivottavasti emme ole vain sirkus, joka saapui heidän kyläänsä.
On vaikea kuvitella, mitä he ajattelevat meistä.
Ja on vaikea luoda mielikuvaa heistä.
Katsotaan, miten tilanne kehittyy.
Hei.
Jos tuomme ruokaa, minne voimme sijoittaa sen?
Panemmeko kaiken tähän? - Jos niin haluatte.
Teemme sen mielellämme.
Hei.
Aiheutat yhä hankaluuksia. - Kyllä.
Pidän sinua silmällä.
Haluatko annoksen?
Tämä on mattak-annoksemme.
Olemme letittäneet sen. Öljy on tehty herukanlehdistä.
Muuten annos on täysin raaka.
Valmisteletko nieriän?
Hei.
Hiljaisuus.
Haluamme kiittää teitä saapumisestanne.
Tervetuloa kansallispäivämme juhlaan.
Juhlimme tätä päivää yhdessä, kuten aina.
Kokoonnumme yhteen ja pidämme hauskaa.
Kuten aina. - Kuten aina.
Pyydämme kokkia nousemaan.
Olemme kaikki kokkeja. Nouse ylös, Jógvan.
Kiitos oikein paljon.
Kiitos, että saimme osallistua tähän kansallispäiväjuhlaan.
Savustitko ne? Kuka savusti ne?
Se taisi olla Ove. - Oveko? Hittolainen.
Hän osaa asiansa. - Se on hyvää.
Kyllä.
Saitko jo Oven savustettua nieriää? - En vielä.
Hän on yksi Pohjois-Grönlannin parhaimmista -
nieriän savustajista.
Et ole vielä saanut sitä.
Tämä on kuin hieno viinitila.
Kaikkia ei hyväksytä ostajiksi.
Tuote on ansaittava. - Kyllä.
Minun on ystävystyttävä Oven kanssa, jotta voin maistaa nieriää.
Hyvää ruokahalua.
VIISI PÄIVÄÄ ENNEN RAVINTOLAN AVAJAISIA
Missä työmiehet ovat?
Mihin aikaan he sanoivat saapuvansa?
Niin.
Ehkä he eivät rehki tänään.
Selvä.
Niinkö?
Hurjaa.
Grönlanninvalasta vai holkeria?
En ollut huomioinut asiaa.
Sehän on valtava eläin.
Hullua.
Lihan päällä on näin paksu traanikerros.
Se on paljon.
Se on harvinainen saalis. Sitä saadaan kahdesti vuodessa.
Tarvitsemme sen lihaa.
Mahtava eläin. - Upea.
Hei.
Täälläkö teen ostokseni?
Olen kapteeni. - Päivää.
Työtä on paljon.
Olemme leikanneet jo kaksi päivää. - Kaksi päivää?
Leikkaaminen vie kolme päivää.
Mikä on valaan paras osa?
Kaikki osat. - Niinkö?
Haluatteko myös valaan nahkaa? - Kyllä, kiitos.
Pala on valtava. On kiintoisaa nähdä,
millainen on lihan koostumus.
Saamme vuosittain pyytää vain kaksi grönlanninvalasta.
Tämä oli ensimmäinen. - Jäljellä on vielä yksi.
Tämä voi jäädä viimeiseksi. Se on kovaa työtä.
Niinkö?
Se on painava. Hurjaa.
Liha on yhä lämmintä.
Nyt meidän on liotettava se.
Jossakin vaiheessa maku on vähemmän metallinen.
Vähemmän verinen. Maku on erittäin hyvä.
Herranen aika.
Voimme käyttää lihan, mutta sopiiko se listallemme?
Mahdollisesti.
Kiitos.
Sopivatko nuo yhteen? - En tiedä.
Paikalla on useampia työmiehiä.
Neljä miestä.
Ikävää, että jouduitte saapumaan tänne.
Ei se mitään.
Riittää, että se pitää lämmön. - Enpä tiedä.
Tuuli saattaa kaataa sen.
Kestääkö se? - Uskon niin.
Hyvä on.
Hieman liian hidasta.
Voitko jo kuvitella sen? - Minkä? Kokonaisuuden?
Voin.
Alan uskoa tähän.
Hei, Ove! - Hei.
Mitä kuuluu? - Hyvää.
Haluatko tulla vaimosi kanssa illalliselle?
Minä tarjoan. Mitä sanot? - Kyllä, kiitos.
Olen varannut pöydän kahdelle. Kello 19.30.
Sopiiko se? - Kiitos.
Aika on kortilla. Tunnetko sen?
Tunnen.
NELJÄ PÄIVÄÄ ENNEN RAVINTOLAN AVAJAISIA
Se on valmis!
Lähes valmis. Voinko nousta tähän?
Kyllä. - Uskotko niin?
Hitto vieköön. Mahtavaa.
Nyt meidän on asennettava laitteet.
Mahtavaa. Uskon tämän valmistuvan ajoissa.
Saatamme jopa onnistua.
Mitä kuuluu? Mikä on mielialalasi? - Niin ja näin.
Voi ei.
Jos kaikki sujuu suunnitellusti, olemme valmiit huomenna.
Huomennako? - Kyllä.
Onko teillä sähköä ja vettä? - Ei vielä.
Ne ovat tärkeimmät seikat. - Tiedän sen.
Kuinka paljon virtaa saat?
En vielä tiedä.
Eikö asiaa kannattaisi kysyä? - Kyllä.
Kyllä!
Riittävä virransaanti on kaikkein tärkein seikka.
Kyllä.
Hienoa. - Eli kyse on virtaongelmasta.
Joudummeko perumaan sunnuntain? - Nyt ei näytä siltä.
Hienoa.
Paino on tuolla puolella.
Nyt voimme nostaa.
Hienoa!
Ovatko kaikki kunnossa? - Edessä on suuri askelma.
Tämä tulee olemaan katastrofi.
KAKSI PÄIVÄÄ ENNEN RAVINTOLAN AVAJAISIA
Milloin keittiö on käyttövalmis?
Meillä ei ole sähköä tai vettä.
He eivät olet tilanneet sähkökeskusta.
Jäljellä on vain kaksi päivää.
Tässä on kaikki. - Kyllä.
Emme voi tarjota ruokaa, jos keittiö ei toimi.
Tarvitsemme ainakin sähköt.
Emme voi tarjota kylmiä tai lämpimiä ruokia ilman sähköä.
Annokset olisivat haaleita.
He eivät olleet aloittaneet työtä, kun saavuimme.
Se ei ollut lähelläkään.
Kyllä.
Niin.
Hyvä on, Asger. Jutellaan pian.
Niin.
Hei. - Hän tarvitsee vastauksen.
Lehdistötiedote lähetetään tunnin kuluttua.
Oletko vakavissasi?
Färsaarten ja Grönlannin medioille.
Kertooko artikkeli, että otamme vastaan pöytävarauksia?
Kyllä.
On noloa lähettää tiedote, kun ravintola ei ole avautunut.
Kyllä.
Miltä tilanne näyttää? - Työmiehet ovat lounastauolla.
Yritän vielä kerran -
saada heiltä vastauksen.
Sitten juttelen Karinin kanssa. Soitan pian takaisin.
Milloin sinulla on aikaa keskustella?
Heti kun Marius on syönyt.
Eli heti kun hän on valmis.
Sitten voimme jutella.
Voin myös tuoda hänet yläkertaan. - Se sopii.
Meillä on paljon pohdittavaa.
Onko virta-asia edistynyt?
En tiedä. He eivät vastaa kysymyksiini.
He puhuvat huomisesta.
Mitä helvettiä? - Niinpä.
En tiedä, mitä asialle voisi tehdä.
Odotan Karinia.
Keskustelemme asiasta. - Selvä.
Missä pirussa hän viipyy?
En luota heihin.
Tarvitsemme vastauksen pian. Lehdistötiedotteen vuoksi.
Se ei tule onnistumaan. - Voinko sanoa asiani?
Meidän on käytävä läpi vieraat,
jotka ovat varanneet pöydän ravintolastamme.
Tunnemmeko heidät?
Rekisteröityneet henkilöt.
Voisimmeko istua tässä?
Valo on parempi. - Kyllä.
Aikataulun muokkaaminen on lähes mahdotonta.
Yksi ravintolavieraista saapuu Hongkongista.
Lukumäärät ovat 2, 2, 8, 1, 2 ja 1. Kaikki saapuvat ruokailemaan.
Hitto.
Milloin saamme vastauksen?
He ovat kuin Färsaarten maajusseja.
Emme saa suoraa vastausta.
Käyn juttelemassa heidän kanssaan.
Teetkö sen nyt?
Kuinka paljon aikaa tarvitset -
siitä hetkestä alkaen, kun asiat toimivat?
Ensimmäiseen tarjoiluun asti.
Voimme tarjota jotakin, mutta ruoka ei ole hyvää.
Mutta ei ole myöskään hyvä, jos...
Jos perumme ruokailun?
Kaikki menee joka tapauksessa pieleen.
Ongelmia ongelmien päälle.
Toivotaan, että vieraat eivät tiedä paljoakaan ruoasta.
Ruokalista on todella hyvä. Ryhmämme on hyvä.
Milloin saamme juoksevan veden?
Pohdin itsekin samaa asiaa.
Hänen on puhuttava pomonsa kanssa. Puhuin jo erään toisen kanssa.
Kun putki on kaivettu esiin, voimme kytkeä veden.
Voimmeko? - Kyllä.
Milloin se voisi tapahtua?
Kysyn heiltä. En tiedä. - Selvä.
Ongelma on se, että liittimemme ovat eri tyyppiä.
Pyysin häntä soittamaan pomolleen. - Selvä.
En tiedä, onko hän pyytänyt heitä kaivamaan johdon esiin.
Se voi siis onnistua tänään.
Toivon niin. - Selvä.
Työskenteletkö vesijohdon parissa? - En.
Kuka vastaa siitä?
He kertoivat, että vesiputki on kaivettava esiin.
Meiltä ei ole pyydetty sitä.
Ajattelin teitä, koska seisoitte koneen vieressä.
Se on jonkun muun. - Me vain laskemme kaapelit.
Minä olen vain kokki. Älkää kuunnelko minua.
Kaikki on hyvin.
Näin se toimii.
Emme saa vastausta. - Mainiota.
Hei. - Johannes.
Onko sunnuntai-ilta peruttava?
Sähköistä riippumatta. - Haluaisin avata ravintolan.
Yksi kahden hengen pöytä juhlistaa vuosipäiväänsä.
"Olemme innoissamme. Haluaisimme pöytäämme lipun."
En haluaisi soittaa heille.
Ihmiset ovat saapuneet kaukaa ja käyttäneet tähän paljon rahaa.
Sitten perummekin kaiken. Ehkä listaa on yksinkertaistettava.
Pitäisikö meidän -
pohtia asiaa tunnin ajan?
Oletko siellä, Poul Andrias? - Olen.
Selvä. - Hyvä on.
Kuulemisiin.
Kokoonnutaan yhteen, kun teillä on sopiva hetki.
Kymmenen minuutin kuluttua. - Selvä.
Se on liian pehmeää.
Voimmeko käyttää tuoreita aineksia?
Niitä tarvitaan paljon, jotta hapokkuus on sopiva.
Ajattelin, että tarjoaisimme valasta omassa liemessään.
Se onnistuu. Entä kastike?
Ongelma on se, että pohjana on simpukkaglaseeraus.
Simpukkaglaseeraus. Punajuurella.
Meillä ei ole alkuperäiskastiketta.
Mitä tämä on? - Simpukkaglaseeraus. Punajuurella.
Se maistuu kaalilta.
Se voisi sopia yhteen valaanlihan kanssa.
Olemme jo lähellä.
Grillaanko valaanlihan? - Kyllä. Teemmekö niin?
Voimmeko grillata sen? - Kyllä.
Se näyttä upealta. Kuin paistettua punajuurta.
Se näyttää hiiligrillatulta punajuurelta.
Tai surkealta. - Aivan.
Valas on valmis!
Ole varovainen, kun pöydässä on kuuma pannu.
Minusta se on upea.
Kuin hiilikekäle.
Se näyttää valaanlihalta ja vereltä.
Tämä näyttää upealta.
Voinko maistaa?
Se on hyvää. - Herkullista!
Mutta liha on savustettava.
Olemme jo lähellä, mutta tarvitaan savua.
Se on herkullista. - Savustus viimeistelee sen.
Parhaimpia annoksiamme.
Hurjan hyvää.
Nyt tarvitaan savustus. - Teen sen huomenna.
Sitten se on valmis.
Kyllä.
Emme voi torjua asiakkaita, jotka ovat matkanneet päivien ajan.
He käyttävät 10000 kruunua syödäkseen täällä.
Olipa vika kenen tahansa, saamme syyn niskoillemme.
Meillä ei ole varaa siihen. - Ei.
On harmillista, ettemme voi tehdä kenraaliharjoitusta.
Kaksi tai kolme harjoitusta olisivat olleet hyödyksi.
Mutta meillä ei ole muuta mahdollisuutta.
Meidän on onnistuttava.
Tuo oli todella hyvää.
Parempaa kuin hylje.
Se on pirun hyvää.
Onko tuo sähkökeskus? - Kyllä.
KOKS-RAVINTOLA AVATAAN
Melkoinen sirkus.
Onnistuimme järjestämään kaiken.
Jos Michelin olisi tullut avajaispäivänä, olisin sanonut -
"Ei käy. Tämä ei onnistu."
Pitäisitkö tätä? Se ei ole kuuma.
Olen hermostunut ja jännittynyt.
Olen kuin 12-vuotias, joka näkee ensi kertaa tissit.
Näemme kaikki annokset. Vieraat saapuvat veneellä.
Tämä on tärkeä päivä.
Väki tarvitsee lisää aikaa, mutta haluaisin vieraiden jo saapuvan.
Se olisi kaoottista, mutta työ voisi jo alkaa.
Tarkistan sen.
Miksi on niin vaikeaa pitää tämä ovi suljettuna?
Uskomatonta.
Meiltä puuttuu muutamia asioita, mutta meillä on sähköt ja vettä.
Keittiö on käyttökelpoinen.
Anteeksi, se oli valhe. Meiltä puuttuukin vesi.
Meillä on hanat, mutta sekoittimet ovat myöhässä.
Meillä on valtaosa tarvikkeista. Nyt improvisoimme.
Mitä muuta voisimme tehdä?
Aloitamme kello 17.30.
Uskon, että olemme lähes valmiit. Poulilla on jotakin sanottavaa.
Kyllä.
Me olemme -
olleet täällä 12 päivää.
Kokemus on ollut erilainen kuin odotin.
Rauhalliset avajaiset. - Ohitimme sen vaiheen.
Onnistuimme kukistamaan ongelmat. Kiitän teitä kaikkia siitä.
Toivottavasti olemme ylpeitä siitä, kun tämä ajanjakso päättyy.
Vieraat saapuvat tunnin kuluessa.
Se ei toimi. - Uskomatonta.
Meillä on vain yksi lamppu.
Olen ladannut sitä viisi tuntia!
Vieraat saapuvat 45 minuutin kuluttua.
Voi ei!
Ärsyttävää.
Tuo näyttää rumalta.
Voisitteko pyytää Harryä siirtämään tämän yläkertaan?
Etsin hänet.
Olen pyytänyt väkeä katsomaan ulos ikkunasta ja nauttimaan tästä.
Olemme tyhjyyden keskellä. Luomme upeita annoksia.
Vieraat saapuvat. Väärä hälytys.
Vieraat saapuvat!
Siinä he ovat.
He näyttävät mukavilta. Se on hyvä asia.
Ei...
Voitko korjata asian?
Ei! - Anna toinen.
Oletko valmis?
Mitä valasta tämä on? - Grönlanninvalasta.
Ei. - Hetulavalasta.
Se tarjotaan myöhemmin. Valas on "beluga".
Mikä se on tanskaksi?
Hetkinen. Se ei ole sarvivalas.
Onko "beluga" maitovalas?
Puhumme siis belugasta.
Se ei ole lajin nimi.
Sitä kutsutaan Tanskassa maitovalaaksi.
Aloita esillepano heti kun mattak on tarjoiltu.
Seuraava suupala on torttu,
jossa on hylkeenverta ja merilevää. Toivotamme teille hyvää vuosipäivää.
Mitä valasta me söimme? - Maitovalasta.
Puhuimme tästä aiemmin.
Luetteloimme ruokalajit, jotka valmistetaan ulkona.
Nämä ruokalajit.
Kuinka monta paistettua ravunpäätä per lautanen?
Yksi. - Yksikö?
Tämä etenee hyvin hitaasti.
Tämä kuuluu Agnesille. - Lohta valaskastikkeessa.
Valmistaako hän annokset? - Kyllä.
Ovatko kastikkeet lisärakennuksessa?
Niiden pitäisi olla täällä. Puhuimme asiasta.
Yksi henkilö grillaa. Hän valmistelee kuusi annosta.
Meitä on viisi. Yksi vastaa kypsentämisestä.
Eikö siellä pitäisi olla toinen?
Luulin, että sovimme niin jo 20 minuuttia sitten.
Saamme noin 10 tilausta.
10 tilausta yhdeksässä minuutissa.
Puhukaa keskenänne.
Tervetuloa! - Kiitos. Näytätte kauniilta.
Seuraa meitä. - Istut yläkerrassa.
Poul Andrias? Toin makeisia.
Täällä on niin kallista.
Sinusta tulee suosittu henkilö!
Entä seuraavaksi? - Otan valaan. Sinä otat kiirunan.
Kiitos.
Seuratkaa minua yläkertaan. - Kiitos.
Teille on tarjolla laaja ruokalista.
Käytämme paikallisia aineksia.
Jännittävää. - Meillä on viini- ja mehuvalikoima.
Olemme yhdistäneet ne annoksiin, jotka syötte illan aikana.
Voitte tutkia listaa. Palaan hetken kuluttua.
22 ruokalajia!
Olemmeko valmiit? - Kyllä.
Minne ne ovat menossa? Ovatko ne valmiit?
Kaikki on valmista. Vauhtia.
Tämä on kiirunaa poronrasvan kera.
Päällä on salsa, joka on valmistettu -
kiirunan syömistä marjoista.
Mitä?
He ovat täällä. - Herkullista.
Onko kypsennyskeittiö kiireinen? - Ei ole.
Mikään ei ole valmista.
Saimme tilaukset äsken.
Mitä pöytä 11 tilasi? Liemi on valmis.
Agnes? Sen on kiehuttava, kun viemme sen pöytään.
Se kiehui. En voi tehdä sitä kuumempana.
Selvä.
Tule. Ulos.
Onko seuraavat vieraat ja tilaukset huomioitu?
Kenellä on liemi? - Kiitos.
Ei ole minun vikani, jos palohälytin alkaa soida.
Poul haluaa lisää savua.
Pöytä kuusi tilasi kampasimpukat.
Sitten on pöytä numero kaksi.
Ei. Pöytä numero neljä. Neljä ruijanpallasta.
Pöytä neljä tarjoiltiin nyt.
Anteeksi. Tarkoitin pöytä kaksi.
Tilanne on hieman sekava.
Pöydät neljä ja kaksi on tarjoiltu.
Mihin veit linnut? - Pöytään kaksi.
Etkö vienyt lintuja yläkertaan? - Sinne tilattiin myskihärkää.
Selvä.
Agnes?
Kuinka saamme sen ulos?
Tuo on korjattava, Peter.
Ravintola ei voi jäädä veden varaan.
Vesi nousee ylös. Pumppu ei toimi.
Mistä on kyse?
Ilmoitan, kun kastike on valmis.
Kokeilitko tätä? - Se on kuiva.
Vesi nousee tuosta aukosta.
Se tulee astianpesukoneesta.
Hei, Lotte. Pahoittelen häiriötä.
Meillä on ongelma. Täällä on hurja määrä vettä.
Se nousee ylös... Mikä sen nimi nyt olikaan?
Pitäkää ovi kiinni. Annokset jäähtyvät.
Viemäri! Täsmälleen.
Olen takanasi.
Vedentulo jatkuu.
Sitä nousee pienen altaan vierestä.
Voitko tukkia aukon, jotta vesi ei päädy ravintolaan?
Ovatko he paikalla?
Suuret kiitokset.
Keskity veden poistamiseen.
Mies saapuu pian. Hän on kylässä.
Yksi valasannos, kiitos.
Olen hieman liian likainen.
Puhuin radiopuhelimeen.
Halleluja.
Pöytä numero kuusi poistuu venekyydillä.
Meillä on alle tunti aikaa viimeistellä tarjoilu.
Myskihärän tulisi valmistua pian. Kiitos.
Mutta lämpimänä.
Illan viimeinen suolainen annos on haudutettua myskihärkää -
ravunkuoriglaseerauksella.
Hyvää ruokahalua. - Voitko toistaa tuon?
Minkä osan? - Kaiken.
Haudutettua myskihärkää.
Liemestä on tehty glaseeraus.
Upea annos. - Suurenmoista.
Kyse taitaa olla pumpusta.
Se odottaa lämpimänä. - Tarjoilen sen. Kiitos.
Valmiina on useita annoksia.
Poul?
Se käy liian hitaasti. - Miksi se toimii niin?
Pumpussa täytyy olla tukos.
Selvä. Kiitos avusta.
Uudet annokset.
Rakastan tätä.
Voimmeko lisätä hieman öljyä?
Hieman liekkejä ja öljyä.
Jotakin seksikästä.
Onko tämä voita? Näytä.
Hyvä.
Tuosta me pidämme.
Seksikästä!
Saiko pöytä 8 suupalansa?
Voimmeko järjestää asian? Heidän on ehdittävä veneeseen.
Tohotin.
Hitto.
Olemme tarjoilleet pääruoat.
Kiitos. Pöytä kahdeksan.
Tämä on kinuskia.
Siinä on karamellisoitua sipulia ja hapatettua valkosipulia.
En ole aiemmin syönyt valkosipulijälkiruokaa.
Annan sille mahdollisuuden.
Kiintoisaa. - Se näyttää kinuskilta.
Sipulin makuista kinuskia.
En ole aiemmin maistanut tällaista kinuskia.
Hieman suolaista ja makeaa. Tässä on häivähdys lakritsia.
Tämä kinuski sopii syöjälle, joka on syntynyt vuonna 1962.
Se oli herkullista. - Kyllä.
Sipuli häkellytti meidät!
Miksi? Oliko se hyvää? - Se sekoitti aistimme.
Miksi? - Koska kyse on sipulista!
Kaikkien aikojen parasta sipulia.
Tarjoilemme teille toiset annokset.
Teen uudet annokset. - Yksi parhaista annoksistani.
Upeaa.
He valmistavat ja tarjoilevat Grönlannin antimia.
Heitämme pois lohen nahan, mutta se maistuukin hyvältä.
Se ei ollut ainoastaan paras sipuliannokseni.
Se on paras maistamani annos.
Hienoa. Ohjeen kehittäminen vei kolme viikkoa.
Se toimi erinomaisesti. Olin hämmästynyt.
Luojan tähden.
Se on yksinkertainen annos.
Valas on suuri grönlanninvalas.
Poul valitsi itse nämä palat.
Alla oleva kastike on tiivistettyä punajuurta.
Näky on kuin teurastamossa.
Maku on upea.
Punajuurta ja sinisimpukkamehua.
Nauttikaa. - Kiitos.
Mitä hän sanoi? - Sinisimpukkaa.
Upea maku. - Naurettavan herkullista.
Keskustelimme asiasta. Söin valasta.
Se oli herkullista.
Onko kaikki hyvin? - On.
Löytyikö teille suosikkia? - Kaikki maut olivat hyviä.
Kiitos, Ove. Mukavaa, että piditte ruoasta.
Se oli erittäin hyvää.
Hän tiesi nimesi. - Olen tavannut hänet useasti.
Sipuli oli mahtava! - Lähetämme sinulle ohjeen.
En aio koskaan valmistaa sitä, mutta kiitos.
Me onnistuimme.
Täällä on paljon savua.
Onko majoitustila hyvä?
Entä suihkusi? Näytät pesseen hiuksesi.
Tottakai. Suihku on tuossa.
Kaikki on hyvin. Asiat toimivat.
Kiitos, Jógvan. - Kiitos illallisesta.
Liperijälkiruoka oli todella hyvä.
Se oli täysin... - Tiedän.
Olemme sanattomia.
Tämä on voimakkain ravintolakokemukseni.
Kokemus on aiempaa parempi.
Kiitos, Poul Andrias.
Sää on mainio.
Uskon, että ravintolalla on -
myönteinen vaikutus kyläyhteisöön.
Olen ylpeä yhteisöstäni.
Se tunnetaan edistyksen ja turismin kautta.
On ihanaa asua täällä. Olen osa tätä edistystä.
Hei! - Kylän paras näkymä.
Kyllä. - Ilta on miellyttävän hiljainen.
Olen tehnyt sinulle jotakin. Haluan antaa tämän.
Oletko tehnyt tämän? - Kyllä.
Se on upea.
Suuret kiitokset. Arvostan tätä.
Se on hyvä matkamuisto, kun palaan kotiin.
Ehkä minun pitäisi käyttää tätä ravintolassa.
Kyllä.
KUUKAUTTA MYÖHEMMIN
Tämä ei onnistu.
Se ei onnistu.
VUODEN 2022 MICHELIN-OPPAASSA
KOKS SÄILYTTI KAKSI MICHELIN-TÄHTEÄÄN.
KOKS-RYHMÄ PALAA GRÖNLANTIIN KAUDELLA 2023.
Tekstitys: Antti Böök plint.com