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00:00:14,431 --> 00:00:18,393
{\an8}Como humanos, nós descobrimos
muitas coisas novas neste planeta.
4
00:00:20,437 --> 00:00:22,147
Nós voamos até para a Lua.
5
00:00:24,524 --> 00:00:28,611
Mas quase ninguém realmente se aventurou
dentro do próprio intestino.
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00:00:30,864 --> 00:00:33,283
Nós sentimos muita vergonha
dessa parte do nosso corpo.
7
00:00:34,826 --> 00:00:37,954
Apesar disso, o intestino
influencia muito na nossa saúde:
8
00:00:37,954 --> 00:00:41,416
como nós nos sentimos,
se estamos acima do peso ou não,
9
00:00:41,416 --> 00:00:45,336
{\an8}quais tipos de doenças podemos ter
e como o nosso sistema imunológico está.
10
00:00:45,336 --> 00:00:48,256
{\an8}Basicamente, com tudo isso,
ele molda o curso das nossas vidas.
11
00:00:54,471 --> 00:00:58,308
O índice de obesidade do nosso país
foi avaliado hoje, e nós fomos reprovados!
12
00:00:58,308 --> 00:01:01,311
- Os índices de câncer colorretal.
- Doença cardíaca.
13
00:01:01,311 --> 00:01:03,438
- Síndrome do intestino irritável.
- Diarreia!
14
00:01:03,438 --> 00:01:06,775
{\an8}- Aumento no índice de autismo.
- Depressão e ansiedade estão aumentando.
15
00:01:07,525 --> 00:01:08,943
{\an8}O que é ser saudável?
16
00:01:08,943 --> 00:01:10,111
Por que é que comer dói?
17
00:01:10,111 --> 00:01:12,322
Quais mudanças eu devo fazer
para ficar saudável?
18
00:01:12,322 --> 00:01:14,240
Por que é tão difícil eu emagrecer?
19
00:01:14,240 --> 00:01:16,951
Como é que posso ainda não saber
o que é melhor para o meu corpo?
20
00:01:16,951 --> 00:01:18,453
Como posso melhorar o meu intestino?
21
00:01:18,453 --> 00:01:21,873
{\an8}Será que tenho que gastar US$ 100 por mês
em suplementos?
22
00:01:23,583 --> 00:01:25,835
Muitas informações
são jogadas em cima de nós.
23
00:01:26,628 --> 00:01:29,589
O que será que é? Dieta?
São os carboidratos? É não fazer dieta?
24
00:01:29,589 --> 00:01:34,344
E, se você apenas olhar para o intestino,
tudo isso fica bem mais fácil de entender.
25
00:01:34,344 --> 00:01:37,847
{\an8}Nós costumamos pensar no intestino
apenas como o lugar de onde vêm as fezes.
26
00:01:37,847 --> 00:01:41,101
{\an8}Mas, na verdade,
ele é o centro de uma revolução biomédica.
27
00:01:44,729 --> 00:01:49,275
Doenças e distúrbios como ansiedade,
depressão, câncer, autismo e Parkinson
28
00:01:49,275 --> 00:01:51,319
estão todos relacionados ao intestino.
29
00:01:52,070 --> 00:01:54,656
Isso é uma novidade na ciência,
apenas a ponta do iceberg.
30
00:01:54,656 --> 00:01:57,450
{\an8}Nós ainda temos mais 97% para descobrir.
31
00:01:57,450 --> 00:01:58,785
SORVETE
32
00:01:58,785 --> 00:02:00,370
Nós estamos chegando ao ponto
33
00:02:00,370 --> 00:02:03,164
de podermos definir de forma mais precisa
o que você deve comer.
34
00:02:07,252 --> 00:02:11,923
O intestino é flexível. Ele realmente muda
ao mudarmos nossos hábitos alimentares.
35
00:02:13,800 --> 00:02:17,470
E, quando nós nos damos conta disso,
tudo muda.
36
00:02:19,889 --> 00:02:25,395
{\an8}OS SEGREDOS DA ALIMENTAÇÃO
37
00:02:27,480 --> 00:02:30,859
{\an8}MANNHEIM, ALEMANHA
38
00:02:32,902 --> 00:02:38,867
Até meus 16 ou 17 anos, eu também ficava
confusa em relação ao meu intestino.
39
00:02:39,993 --> 00:02:43,746
Eu tinha problema com lactose,
tinha uma doença de pele...
40
00:02:43,746 --> 00:02:46,207
Eu engordei de repente quando era criança
41
00:02:46,207 --> 00:02:48,918
apesar de não haver
nenhum motivo aparente para isso.
42
00:02:50,253 --> 00:02:52,964
Então, eu comecei a ler muito
sobre o intestino
43
00:02:52,964 --> 00:02:58,887
e percebi que, quando o analisamos bem,
encontramos nele muitas das respostas.
44
00:03:00,722 --> 00:03:04,225
Certa manhã, minha colega de apartamento
veio até a cozinha e me perguntou:
45
00:03:04,225 --> 00:03:08,771
"Giulia, você vive falando do intestino.
Então, como é o processo de fazer cocô?"
46
00:03:08,771 --> 00:03:10,064
E eu não fazia nem ideia.
47
00:03:10,064 --> 00:03:13,484
Então eu fui para o meu quarto,
pesquisei em uns três livros
48
00:03:13,484 --> 00:03:18,990
e, quando descobri, fiquei pensando:
"O quê? Até essa parte é muito legal."
49
00:03:20,909 --> 00:03:24,746
Não temos motivo para evitar o intestino.
Tudo nele é muito incrível.
50
00:03:31,002 --> 00:03:34,547
{\an8}MENTOR DE GIULIA
51
00:03:34,547 --> 00:03:39,135
{\an8}Nós nos sentimos culpados e envergonhados
em relação ao nosso intestino.
52
00:03:39,844 --> 00:03:43,890
E isso não faz o menor sentido,
se pararmos para pensar,
53
00:03:43,890 --> 00:03:46,434
porque é esse órgão que nos mantém vivos.
54
00:03:46,434 --> 00:03:52,023
E assim que descobrimos alguns fatos,
nós passamos a respeitá-lo muito mais.
55
00:03:55,902 --> 00:03:59,697
A ciência pode ajudar a entender melhor
as questões sobre a nossa saúde.
56
00:04:01,783 --> 00:04:05,578
Me lembro da primeira vez em que fiz isto.
O Prof. Krammer estava aqui e disse:
57
00:04:05,578 --> 00:04:07,872
"Viu só? Todo mundo tem
a mesma aparência por dentro."
58
00:04:14,337 --> 00:04:16,631
Nós começamos pelo esôfago.
59
00:04:16,631 --> 00:04:18,549
O esôfago transporta
a comida para o estômago,
60
00:04:19,717 --> 00:04:22,387
{\an8}que a passa para o intestino delgado.
61
00:04:23,721 --> 00:04:26,808
{\an8}O que sobra
vai para o intestino grosso, o cólon.
62
00:04:27,767 --> 00:04:31,104
{\an8}E o que nós realmente não precisamos
sai pelo ânus.
63
00:04:32,105 --> 00:04:33,398
E então nós terminamos.
64
00:04:35,441 --> 00:04:37,485
{\an8}CORK, IRLANDA
65
00:04:37,485 --> 00:04:41,990
{\an8}A ciência do intestino é a área
mais popular em toda a biomedicina
66
00:04:41,990 --> 00:04:43,449
{\an8}há, pelo menos, uma década.
67
00:04:44,826 --> 00:04:47,495
Essa é a parte que faltava
do quebra-cabeça.
68
00:04:47,495 --> 00:04:49,956
O nosso intestino afeta todo o corpo.
69
00:04:49,956 --> 00:04:53,126
Ele pode até influenciar
certas condições do cérebro.
70
00:04:55,044 --> 00:04:58,423
Nós sabemos há centenas de anos
que ele é muitíssimo importante.
71
00:04:59,173 --> 00:05:01,592
Isso transparece
até mesmo na nossa forma de comunicar.
72
00:05:01,592 --> 00:05:05,680
Quando temos que ser fortes,
"fazemos das tripas coração",
73
00:05:05,680 --> 00:05:08,516
quando estamos nervosos,
"ficamos com um friozinho na barriga".
74
00:05:10,143 --> 00:05:13,813
O intestino realmente é
o nosso segundo cérebro.
75
00:05:14,897 --> 00:05:16,816
E, olhando por uma perspectiva evolutiva,
76
00:05:16,816 --> 00:05:22,697
o nosso cérebro nunca funcionou
sem ter sinais vindos do intestino.
77
00:05:23,698 --> 00:05:25,783
Estou sendo engolido pelo meu intestino.
78
00:05:25,783 --> 00:05:28,161
Sabe, o intestino está revidando.
79
00:05:30,330 --> 00:05:33,541
Todo esse campo está rompendo barreiras
na medicina moderna.
80
00:05:34,625 --> 00:05:36,961
{\an8}HELSINQUE, FINLÂNDIA
81
00:05:45,678 --> 00:05:50,141
Esta é uma exposição baseada em um livro
que a minha irmã e eu escrevemos.
82
00:05:50,933 --> 00:05:54,520
E o objetivo disso é trazer para fora
tudo o que temos por dentro.
83
00:06:01,069 --> 00:06:02,612
Este aqui provavelmente é melhor.
84
00:06:04,572 --> 00:06:08,242
Fica muito mais preciso,
na verdade, quando você olha assim.
85
00:06:08,242 --> 00:06:10,870
O trato intestinal não é uma coisa reta,
86
00:06:10,870 --> 00:06:13,247
ele tem algumas curvas aqui e outras ali.
87
00:06:13,247 --> 00:06:15,500
O estômago, por exemplo, fica assim.
88
00:06:15,500 --> 00:06:17,794
Então, na parte de cima,
fica uma bolha de ar.
89
00:06:17,794 --> 00:06:23,007
Então, quando quiser tirar ar do estômago,
tente se deitar virado pro lado esquerdo,
90
00:06:23,007 --> 00:06:26,761
porque isso ajuda
a bolha de ar a sair com facilidade.
91
00:06:33,101 --> 00:06:37,814
Suponhamos que sou uma partícula de comida
que chegou no intestino delgado.
92
00:06:37,814 --> 00:06:42,110
Então, todas estas dobras e vilosidades
se esticariam e me prenderiam assim.
93
00:06:42,110 --> 00:06:45,446
E então eu poderia ser digerida
e seria levada para o sangue.
94
00:06:47,865 --> 00:06:51,702
O que é interessante é que não conseguimos
fazer a digestão sozinhos.
95
00:06:51,702 --> 00:06:54,705
Nós precisamos de micróbios
para fazer isso de forma apropriada.
96
00:06:56,332 --> 00:06:59,085
Um vírus minúsculo
trabalha com uma pequena bactéria,
97
00:06:59,085 --> 00:07:03,881
que trabalha com um fungo um pouco maior
dentro de um ser humano superenorme.
98
00:07:03,881 --> 00:07:06,467
E é isso o que chamamos de microbioma.
99
00:07:06,467 --> 00:07:09,303
{\an8}MICROBIOMA (SUBSTANTIVO)
100
00:07:09,303 --> 00:07:11,806
{\an8}TODA A VIDA MICROSCÓPICA
QUE HABITA O SEU CORPO
101
00:07:11,806 --> 00:07:14,725
{\an8}A maioria das pessoas acha
que as bactérias são ruins,
102
00:07:14,725 --> 00:07:19,188
mas, na verdade, 99% delas
não nos causam nada de ruim,
103
00:07:19,188 --> 00:07:21,107
e algumas delas até podem nos ajudar.
104
00:07:22,900 --> 00:07:26,404
Algumas bactérias têm funções
mais importantes do que podemos imaginar.
105
00:07:27,280 --> 00:07:31,242
Se nós as deixarmos viverem conosco,
elas nos emprestarão algumas habilidades.
106
00:07:32,160 --> 00:07:34,620
Elas nos ajudam a digerir os alimentos.
107
00:07:34,620 --> 00:07:35,830
Que delícia!
108
00:07:35,830 --> 00:07:39,500
{\an8}Elas ajudam a acalmar as inflamações
e tornam o nosso sistema imunológico
109
00:07:39,500 --> 00:07:42,086
{\an8}menos propenso
a causar doenças autoimunes.
110
00:07:44,505 --> 00:07:48,718
Aproximadamente 70% do sistema imunológico
está em nosso intestino.
111
00:07:50,052 --> 00:07:52,597
As bactérias treinam o sistema imunológico
112
00:07:52,597 --> 00:07:56,309
para combater organismos ruins
que possam ter consequências para a saúde.
113
00:07:58,186 --> 00:08:01,272
{\an8}Elas ajudam a produzir compostos químicos
que não conseguimos.
114
00:08:02,106 --> 00:08:06,527
Os micróbios podem moldar nossos hormônios
e podem nos fazer sentir fome ou saciados.
115
00:08:07,111 --> 00:08:10,531
{\an8}Eles podem se comunicar com o cérebro,
podem se comunicar com outros órgãos.
116
00:08:11,616 --> 00:08:15,328
Eles moldam o nosso cérebro
desde a infância e até a velhice.
117
00:08:16,662 --> 00:08:20,166
Se nós analisarmos os genes
que temos em nosso corpo,
118
00:08:20,166 --> 00:08:25,129
veremos que eles são 99% microbianos.
119
00:08:27,840 --> 00:08:32,178
Costumávamos pensar que os genes humanos
determinavam a nossa saúde,
120
00:08:32,178 --> 00:08:36,557
mas agora nós sabemos que o microbioma
tem muito mais influência na obesidade,
121
00:08:36,557 --> 00:08:41,312
na depressão, nas alergias, no estresse
ou na sensação de estar relaxado.
122
00:08:41,312 --> 00:08:45,691
Nós não sabemos o tamanho da influência
que ele tem em cada um desses fatores.
123
00:08:45,691 --> 00:08:48,277
Para algumas pessoas,
pode ser realmente relevante.
124
00:08:48,277 --> 00:08:50,404
Para outras, pode ser menor.
125
00:08:51,989 --> 00:08:52,907
Tomada um.
126
00:08:57,537 --> 00:08:58,371
Muito obrigada.
127
00:09:00,122 --> 00:09:03,876
Querendo admitir ou não,
todos nós temos problemas com o intestino
128
00:09:03,876 --> 00:09:05,169
de vez em quando.
129
00:09:06,546 --> 00:09:10,216
As pessoas são diferentes em suas doenças,
em sua relação com a comida,
130
00:09:10,216 --> 00:09:14,470
nas respostas às medicações
e na sua história individual de vida.
131
00:09:14,470 --> 00:09:16,097
{\an8}CONFEITEIRA QUE TEM MEDO
DA PRÓPRIA COMIDA
132
00:09:16,097 --> 00:09:18,808
{\an8}Se eu comer qualquer coisa
que não seja vegetais,
133
00:09:18,808 --> 00:09:23,396
eu começo a ficar com dor de estômago,
o que torna o meu trabalho muito difícil.
134
00:09:23,980 --> 00:09:25,439
{\an8}DOUTORANDA COM DOR INTESTINAL CRÔNICA
135
00:09:25,439 --> 00:09:28,442
{\an8}Você percebe
como não valorizamos certos detalhes.
136
00:09:28,442 --> 00:09:30,778
{\an8}Algo tão simples
quanto conseguir fazer cocô.
137
00:09:30,778 --> 00:09:34,282
Eu tive que aprender
a ficar grata pelas pequenas coisas.
138
00:09:34,282 --> 00:09:35,741
{\an8}MÃE QUE TENTA EMAGRECER E NÃO CONSEGUE
139
00:09:35,741 --> 00:09:38,452
{\an8}Eu já tentei controlar o meu peso
de muitas formas,
140
00:09:38,452 --> 00:09:43,207
{\an8}mas eu perco muito peso
e depois ganho mais peso ainda.
141
00:09:44,125 --> 00:09:47,712
{\an8}O COMPETIDOR DE "QUEM COME MAIS"
QUE NÃO SENTE FOME
142
00:09:47,712 --> 00:09:50,923
Eu escuto as pessoas dizendo
que estão com fome
143
00:09:50,923 --> 00:09:55,177
e vejo como elas ficam felizes
depois de comer.
144
00:09:55,177 --> 00:09:59,307
Eu tenho inveja dessas pessoas,
porque não sinto mais fome.
145
00:10:00,516 --> 00:10:06,731
Estamos tentando entender como funciona
essa variação, que é diferente em cada um.
146
00:10:07,315 --> 00:10:09,400
Nós achamos
que o microbioma é parte importante disso.
147
00:10:12,570 --> 00:10:15,323
Para conseguirmos compreender
as nossas diferenças,
148
00:10:15,323 --> 00:10:19,160
primeiro nós temos que entender
de onde vêm os nossos micróbios.
149
00:10:21,704 --> 00:10:25,124
Você nasce praticamente sem micróbios.
150
00:10:25,124 --> 00:10:28,836
{\an8}Os micróbios colonizam você
no momento em que vem ao mundo.
151
00:10:30,755 --> 00:10:34,967
É no momento em que nascemos
que realmente tudo começa.
152
00:10:35,926 --> 00:10:41,474
Quando um bebê nasce de parto normal,
ele é exposto às bactérias da vagina.
153
00:10:43,934 --> 00:10:48,147
Conforme ele vai saindo,
o rosto vai descendo na direção da bunda.
154
00:10:49,231 --> 00:10:53,235
Nesse momento, o bebê está ali perto
e pega algumas bactérias do intestino.
155
00:10:53,235 --> 00:10:56,739
É assim que ele adquire
seus primeiros colonizadores microbianos.
156
00:10:57,573 --> 00:11:02,370
E eles começam a tornar aquele corpo
um lugar habitável para outros micróbios.
157
00:11:11,712 --> 00:11:15,424
Nós moldamos o nosso microbioma
por meio das escolhas e das experiências
158
00:11:15,424 --> 00:11:17,051
que temos durante a nossa vida.
159
00:11:17,843 --> 00:11:20,971
Quem beijamos,
o que colocamos na boca, aonde vamos.
160
00:11:21,555 --> 00:11:24,892
Os alimentos que comemos,
o relacionamento com os irmãos,
161
00:11:24,892 --> 00:11:26,644
ter ou não animais de estimação.
162
00:11:27,353 --> 00:11:31,482
{\an8}Exercícios, estresse,
suas experiências quando era criança,
163
00:11:31,482 --> 00:11:33,567
{\an8}se você passou por dificuldades ou não.
164
00:11:34,151 --> 00:11:37,405
Por causa de tudo isso,
cada pessoa tem um microbioma único.
165
00:11:37,405 --> 00:11:40,616
É como se fosse
uma coleção de memórias microbianas.
166
00:11:42,201 --> 00:11:46,997
Descobrir que o microbioma pode ser
a chave para a saúde é muito empolgante,
167
00:11:46,997 --> 00:11:49,709
porque não podemos mudar os nossos genes,
168
00:11:49,709 --> 00:11:53,671
{\an8}mas todos nós temos a capacidade
de mudar os nossos próprios micróbios
169
00:11:53,671 --> 00:11:57,425
{\an8}através de simples mudanças
na nossa dieta e no nosso estilo de vida.
170
00:11:58,801 --> 00:12:00,886
Oleoso do jeito que eu gosto! Minha nossa.
171
00:12:00,886 --> 00:12:05,558
{\an8}Provavelmente, o microbioma
industrializado é muito prejudicial
172
00:12:05,558 --> 00:12:09,687
{\an8}e pode estar nos empurrando para várias
das doenças mais comuns e mais sérias.
173
00:12:10,896 --> 00:12:15,985
{\an8}Isso se reflete em muitas doenças crônicas
que têm índice cada vez mais elevado,
174
00:12:15,985 --> 00:12:18,946
como a obesidade, o diabetes,
175
00:12:18,946 --> 00:12:22,116
a hipertensão e as alergias alimentares.
176
00:12:23,367 --> 00:12:28,289
Então, eu acho que a forma como pensamos
sobre as doenças é o que precisa mudar.
177
00:12:31,751 --> 00:12:34,211
Grandes mudanças no nosso ambiente,
178
00:12:34,211 --> 00:12:36,505
a dieta ocidental,
a forma como os bebês nascem,
179
00:12:36,505 --> 00:12:39,133
as cesarianas, as fórmulas infantis,
180
00:12:39,133 --> 00:12:41,969
a higienização, os antibióticos,
181
00:12:41,969 --> 00:12:45,264
tudo isso leva à redução
da diversidade do microbioma.
182
00:12:45,264 --> 00:12:48,184
É exatamente isso o que vemos
no microbioma industrializado.
183
00:12:49,602 --> 00:12:55,357
Nasci de parto cesariano e fui amamentada,
mas não tenho certeza por quanto tempo.
184
00:12:55,357 --> 00:13:00,154
Estou sempre na correria entre trabalho
e cuidar dos filhos. Sempre estressada.
185
00:13:01,030 --> 00:13:05,242
Cinco vezes campeão do Nathan's Famous:
é o Takeru Kobayashi!
186
00:13:06,786 --> 00:13:10,915
Acho que o que eu faço para viver
187
00:13:10,915 --> 00:13:14,502
não tem nada de saudável.
188
00:13:15,419 --> 00:13:21,091
Eu só posso imaginar o tamanho do dano
que causei ao meu corpo.
189
00:13:24,595 --> 00:13:28,140
Isso me faz ficar imaginando
como isso afeta a saúde
190
00:13:28,140 --> 00:13:30,726
e o que faz com o microbioma da pessoa.
191
00:13:31,560 --> 00:13:34,146
Nós perdemos centenas
de espécies de micróbios do intestino.
192
00:13:34,146 --> 00:13:35,898
Eles foram extintos.
193
00:13:35,898 --> 00:13:40,319
E o que estamos percebendo agora
é que o fator mais importante de todos
194
00:13:40,319 --> 00:13:44,323
para determinar a saúde
dessa comunidade microbiana é nossa dieta.
195
00:13:45,699 --> 00:13:50,412
Existem algumas deficiências importantes
na dieta típica americana,
196
00:13:50,412 --> 00:13:53,165
mesmo na dieta americana
que é considerada saudável.
197
00:14:00,965 --> 00:14:05,052
Nos dias de hoje, nos Estados Unidos,
quase 60% de todas as calorias consumidas
198
00:14:05,052 --> 00:14:07,596
vêm de alimentos ultraprocessados.
199
00:14:09,473 --> 00:14:11,058
Os alimentos são ultrarrefinados.
200
00:14:11,058 --> 00:14:15,479
Eles retiram todos os nutrientes
dos ingredientes naturais originais
201
00:14:15,479 --> 00:14:19,191
e depois adicionam
diversos tipos de substâncias químicas
202
00:14:19,191 --> 00:14:21,277
e grandes quantidades de açúcares.
203
00:14:21,861 --> 00:14:26,198
Mas as pessoas ficam confusas com isso,
porque os produtos parecem ser saudáveis,
204
00:14:26,198 --> 00:14:30,160
porque a embalagem diz
que aquilo tem "baixas calorias",
205
00:14:30,160 --> 00:14:32,663
ou tem vitaminas a mais,
e você considera isso saudável.
206
00:14:32,663 --> 00:14:35,499
SEM AÇÚCAR! SEM CALORIAS!
NADA ALÉM DE VITAMINAS!
207
00:14:35,499 --> 00:14:37,751
Mesmo analisando bem alguns rótulos,
208
00:14:37,751 --> 00:14:41,463
é muito difícil descobrir
o que realmente há nestes produtos.
209
00:14:42,298 --> 00:14:44,091
Esta aqui não é tão ruim, na verdade.
210
00:14:44,091 --> 00:14:46,552
Não é? Eu olhei,
tem uma tonelada de açúcar.
211
00:14:46,552 --> 00:14:48,762
Sério? Não consegui ver.
212
00:14:49,513 --> 00:14:51,473
Tem 30% de açúcar. É mesmo.
213
00:14:51,473 --> 00:14:54,018
Olhando de forma despretensiosa,
é cheio de fibras,
214
00:14:54,018 --> 00:14:57,187
tem frutas, tem nozes,
tem chocolate amargo e sal marinho.
215
00:14:57,187 --> 00:14:59,899
À primeira vista,
para mim, esta parece muito boa.
216
00:14:59,899 --> 00:15:04,028
É apenas quando você olha os ingredientes
que percebe que tem muito açúcar.
217
00:15:05,696 --> 00:15:07,364
Vocês viram? Eu fui enganado.
218
00:15:09,074 --> 00:15:12,077
É difícil escolher bem o que devemos comer
219
00:15:12,578 --> 00:15:14,455
porque você entra no supermercado
220
00:15:14,455 --> 00:15:20,961
e a lista de suplementos, tônicos e coisas
de que você precisa não para de crescer.
221
00:15:20,961 --> 00:15:22,922
Será que suplementos de clorofila
podem prevenir o câncer?
222
00:15:22,922 --> 00:15:24,548
{\an8}Cogumelos medicinais.
223
00:15:24,548 --> 00:15:27,384
- Vinho tinto é saudável.
- Probióticos para a vagina.
224
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
Espirulina. Adaptógenos. Chocolate.
Colágeno. Extrato de mirtilo. Café!
225
00:15:30,846 --> 00:15:37,227
Então, sim. Acho o mundo dos alimentos
e a cultura do bem-estar muito confusos.
226
00:15:38,020 --> 00:15:41,357
SÃO FRANCISCO, CALIFÓRNIA
227
00:15:41,357 --> 00:15:44,860
Hoje nós vamos fazer um frango teriyaki.
228
00:15:44,860 --> 00:15:48,030
Nós temos aqui alho roxo, gengibre,
229
00:15:48,030 --> 00:15:52,576
{\an8}açúcar, molho shoyu,
óleo de gergelim e cebola.
230
00:15:54,036 --> 00:15:56,497
{\an8}Você tinha muita confiança, preciso dizer.
231
00:15:56,497 --> 00:15:58,999
{\an8}Eu era uma cozinheira bem confiante
aos quatro anos.
232
00:15:59,667 --> 00:16:05,422
Um pouco de shoyu, muito gengibre,
porque gengibre nunca é de mais.
233
00:16:05,422 --> 00:16:10,427
E todo o alho,
porque alho também nunca é de mais.
234
00:16:10,427 --> 00:16:12,846
Culinária e comida
realmente estão no meu sangue,
235
00:16:12,846 --> 00:16:15,391
e é algo que eu faço
desde quando era bem pequena.
236
00:16:16,725 --> 00:16:19,979
Agora é a minha paixão,
a minha arte e a minha carreira.
237
00:16:23,065 --> 00:16:26,944
Ganhei minha primeira estrela Michelin
quando tinha 23 anos.
238
00:16:27,987 --> 00:16:32,950
O site Eater me elegeu a chef mais sexy.
É ridículo que isso realmente existia.
239
00:16:33,659 --> 00:16:36,370
Mas então surgiu a necessidade
de cultivar essa imagem
240
00:16:36,370 --> 00:16:40,124
da confeiteira gata gótica
e cheia de tatuagens.
241
00:16:40,124 --> 00:16:43,377
Existia uma enorme pressão sobre mim,
242
00:16:43,377 --> 00:16:48,090
então eu meio que deixei
tudo sair do controle.
243
00:16:51,552 --> 00:16:56,390
Eu fui realmente anoréxica
durante muito tempo.
244
00:16:57,933 --> 00:17:02,771
Mas, agora, meu distúrbio alimentar
meio que se transformou em ortorexia,
245
00:17:02,771 --> 00:17:08,819
o que me torna obcecada pelo bem-estar
e pela maximização da nutrição.
246
00:17:09,403 --> 00:17:13,115
Então, tipo, aqui tem guaraná, suma,
cogumelos reishi e juba de leão,
247
00:17:13,115 --> 00:17:16,535
cordyceps, espirulina,
chlorella e moringa.
248
00:17:18,287 --> 00:17:21,165
Basicamente, eu como muitos vegetais
e faço suplementação
249
00:17:21,165 --> 00:17:22,875
com poções, pós e coisas
250
00:17:22,875 --> 00:17:25,169
que a internet me diz
que eu provavelmente preciso.
251
00:17:28,839 --> 00:17:32,384
Eu tirei muitas coisas da minha dieta.
Depois, tentei reintroduzir
252
00:17:32,384 --> 00:17:34,636
aquelas "comidas divertidas", sabe?
253
00:17:36,221 --> 00:17:39,516
Mas quando como açúcar,
carne de porco, manteiga e coisas assim,
254
00:17:39,516 --> 00:17:42,394
eu me sinto inchada
e fico com vontade de vomitar
255
00:17:42,394 --> 00:17:44,521
durante uns três ou quatro dias
depois de comer.
256
00:17:46,690 --> 00:17:50,402
É muito difícil, porque eu estou tentando
recuperar a minha relação com a comida.
257
00:17:51,445 --> 00:17:55,074
E então, quando parece que o seu corpo
está traindo você,
258
00:17:55,991 --> 00:18:01,163
fica difícil superar essa dificuldade.
259
00:18:06,335 --> 00:18:12,591
Acho que, no fim das contas, eu adoraria
saber o que devo e o que não devo comer.
260
00:18:13,717 --> 00:18:16,887
E o que é saudável para mim, especificamente.
261
00:18:23,310 --> 00:18:27,106
Quando os meus pacientes perguntam:
"O que faz um microbioma ser saudável?"
262
00:18:27,106 --> 00:18:28,982
Eu gosto de compará-lo a uma floresta.
263
00:18:31,443 --> 00:18:35,697
Não pode plantar algumas mudas saudáveis
e esperar que toda a floresta mude.
264
00:18:36,573 --> 00:18:40,828
Na floresta, é preciso haver um equilíbrio
saudável onde as plantas e a vida
265
00:18:41,578 --> 00:18:43,956
possam se desenvolver naquele ambiente,
266
00:18:43,956 --> 00:18:47,000
com a luz, com a água,
com os nutrientes do solo,
267
00:18:47,000 --> 00:18:48,919
para que tudo funcione junto.
268
00:18:51,797 --> 00:18:55,217
Nossas bactérias do intestino só querem
alguns gramas de fibra
269
00:18:55,217 --> 00:18:58,095
vindos das frutas
e das verduras todos os dias,
270
00:18:58,095 --> 00:19:02,432
e é estranho termos tanta dificuldade
para fornecer essas fibras a elas.
271
00:19:03,392 --> 00:19:06,145
As recomendações atuais nos Estados Unidos
272
00:19:06,145 --> 00:19:10,524
{\an8}sugerem que devemos consumir de 28
a 40 gramas de fibras alimentares por dia.
273
00:19:10,524 --> 00:19:14,611
{\an8}E nós estamos consumindo apenas 15 gramas
seguindo a dieta padrão do nosso país.
274
00:19:14,611 --> 00:19:17,489
{\an8}O campo da ciência do microbioma
está percebendo
275
00:19:17,489 --> 00:19:22,202
{\an8}que, provavelmente, deveríamos consumir
mais de 50 gramas por dia.
276
00:19:28,000 --> 00:19:30,836
{\an8}QUANTAS FIBRAS TÊM CERTOS ALIMENTOS?
277
00:19:30,836 --> 00:19:34,173
{\an8}FIBRAS EM UMA XÍCARA DE ARROZ BRANCO
0,6G
278
00:19:34,173 --> 00:19:36,383
{\an8}FIBRAS EM UM BIFE
0G
279
00:19:36,383 --> 00:19:38,552
{\an8}FIBRAS EM UMA XÍCARA DE CENOURA
3,1G
280
00:19:38,552 --> 00:19:40,721
{\an8}FIBRAS EM UMA XÍCARA DE MINGAU DE AVEIA
4G
281
00:19:40,721 --> 00:19:42,890
{\an8}FIBRAS EM UMA XÍCARA DE ESPINAFRE COZIDO
4,3G
282
00:19:42,890 --> 00:19:45,267
{\an8}FIBRAS EM UMA XÍCARA DE BRÓCOLIS PICADO
5G
283
00:19:45,267 --> 00:19:47,644
{\an8}FIBRAS EM UMA XÍCARA DE ERVILHAS
7G
284
00:19:47,644 --> 00:19:49,771
{\an8}FIBRAS EM UMA XÍCARA DE ABACATE
10G
285
00:19:49,771 --> 00:19:52,065
{\an8}FIBRAS EM UMA XÍCARA DE AMÊNDOAS
16G
286
00:19:52,065 --> 00:19:54,318
{\an8}FIBRAS EM UMA XÍCARA DE FEIJÕES/LENTILHAS
16G
287
00:19:54,318 --> 00:19:56,195
{\an8}FIBRAS EM UMA XÍCARA DE SEMENTES DE CHIA
40G
288
00:19:56,195 --> 00:19:58,906
Quantas fibras tem em um cachorro-quente?
289
00:20:01,158 --> 00:20:02,618
O quê? Zero gramas!
290
00:20:05,829 --> 00:20:08,248
Independentemente
de haver carne no prato ou não,
291
00:20:08,248 --> 00:20:11,210
você pode ser vegano ou não, não importa.
292
00:20:11,210 --> 00:20:15,964
O segredo é ter a diversidade de plantas
em todas as suas formas,
293
00:20:15,964 --> 00:20:19,635
o máximo possível no seu prato,
para alimentar os seus micróbios.
294
00:20:21,428 --> 00:20:23,555
Por que eu preciso comer legumes? Sabe?
295
00:20:23,555 --> 00:20:26,934
É muito importante entendermos isso.
Eles têm muitos nutrientes
296
00:20:26,934 --> 00:20:29,728
e poucas das coisas ruins
dos alimentos processados.
297
00:20:32,564 --> 00:20:35,234
Seria ótimo
se o nosso corpo fosse transparente
298
00:20:35,234 --> 00:20:39,529
e pudéssemos de fato ver, de forma clara,
como é diferente a digestão
299
00:20:39,529 --> 00:20:42,199
dos alimentos processados e dos vegetais.
300
00:20:43,450 --> 00:20:45,160
Com os alimentos processados,
daria para ver,
301
00:20:45,160 --> 00:20:47,829
logo nos primeiros centímetros
do intestino delgado,
302
00:20:47,829 --> 00:20:50,332
que basicamente tudo
é absorvido pelo sangue.
303
00:20:51,541 --> 00:20:56,380
Há um aumento de açúcar na corrente,
e ele precisa ser distribuído nas células.
304
00:20:56,380 --> 00:20:59,716
É quase como um momento estressante,
na verdade, para o corpo:
305
00:20:59,716 --> 00:21:04,596
"Onde coloco todo este açúcar?" Sabe?
Vai sendo empurrado para todos os lados.
306
00:21:05,764 --> 00:21:09,935
Mas, com as fibras que temos nas verduras,
o processo é mais estável.
307
00:21:10,894 --> 00:21:15,857
Ela é absorvida, vai um pouco pra frente.
É absorvida um pouco mais, vai pra frente.
308
00:21:15,857 --> 00:21:21,280
Ela chega até ao cólon e acaba se tornando
fonte de alimento para os micróbios de lá.
309
00:21:21,280 --> 00:21:22,197
Que delícia!
310
00:21:22,197 --> 00:21:24,825
Então é um tipo de digestão
totalmente diferente.
311
00:21:24,825 --> 00:21:27,828
É como se fosse uma longa caminhada
em vez de uma corrida.
312
00:21:32,291 --> 00:21:36,962
Se um microbioma for bastante diverso,
com muitos tipos diferentes de bactérias,
313
00:21:36,962 --> 00:21:41,967
ele terá uma vasta gama de possibilidades
de como reagir aos nossos hábitos de vida.
314
00:22:00,110 --> 00:22:03,280
O Kobayashi continua
só mandando para dentro.
315
00:22:05,365 --> 00:22:06,616
Ele não para nunca.
316
00:22:06,616 --> 00:22:09,411
Olhem só como ele faz,
vai mexendo os braços...
317
00:22:09,995 --> 00:22:14,708
E o que acontece se não comermos fibras
suficientes pra alimentar esses micróbios?
318
00:22:14,708 --> 00:22:17,169
Takeru Kobayashi!
319
00:22:17,169 --> 00:22:20,380
Se não fornecer fibra alimentar
aos seus micróbios intestinais,
320
00:22:20,380 --> 00:22:22,716
seus micróbios começarão a comer você.
321
00:22:25,010 --> 00:22:26,636
Esses micróbios são ótimos.
322
00:22:26,636 --> 00:22:28,221
Ajudam muito o nosso corpo,
323
00:22:29,556 --> 00:22:30,974
mas eles são micróbios.
324
00:22:30,974 --> 00:22:34,895
Deve haver uma fronteira amigável
de respeito, e ela é produzida pelo muco.
325
00:22:35,979 --> 00:22:39,274
O muco é uma boa forma de fazer isso
porque também é um pouco permeável,
326
00:22:39,274 --> 00:22:41,902
{\an8}permitindo a passagem
dos nutrientes e tudo,
327
00:22:41,902 --> 00:22:45,072
{\an8}mas conseguindo manter
os micróbios um pouco mais afastados.
328
00:22:46,156 --> 00:22:49,910
Só que, se você parar
de comer fibras alimentares,
329
00:22:49,910 --> 00:22:52,329
os micróbios
ainda precisarão comer alguma coisa,
330
00:22:52,913 --> 00:22:57,084
então eles vão começar a comer
esse revestimento mucoso como alternativa.
331
00:22:58,335 --> 00:23:01,755
Com o tempo, de forma gradual,
eles vão acabar com todo esse muco.
332
00:23:02,381 --> 00:23:07,260
Então, as suas bactérias vão para lugares
do corpo aonde não deveriam ir.
333
00:23:08,428 --> 00:23:13,266
E quando as células do sistema imunológico
veem isso, elas entram em modo de defesa.
334
00:23:15,060 --> 00:23:17,854
E isso pode causar
uma batalha de inflamações,
335
00:23:17,854 --> 00:23:21,983
e também pode alterar
a composição microbiana do seu intestino.
336
00:23:22,692 --> 00:23:26,071
E essa é uma das coisas
que podem levar a muitas doenças,
337
00:23:26,071 --> 00:23:30,826
como doença inflamatória intestinal
ou síndrome do intestino irritável.
338
00:23:35,956 --> 00:23:39,584
Quando começamos a explorar
as doenças inflamatórias crônicas,
339
00:23:39,584 --> 00:23:42,003
os cientistas pensavam o seguinte:
340
00:23:42,003 --> 00:23:45,590
"Será que podemos identificar o micróbio
ou a comunidade microbiana
341
00:23:45,590 --> 00:23:49,177
que causa essa doença
ou que cria esse mal-estar?"
342
00:23:49,845 --> 00:23:53,598
Mas, agora, quando pensamos
em como esse ecossistema interage,
343
00:23:53,598 --> 00:23:57,436
temos uma abordagem mais nova
em que também nos perguntamos
344
00:23:57,436 --> 00:24:01,606
se ali faltam certas bactérias
que deveriam estar lá para nos proteger.
345
00:24:14,411 --> 00:24:20,750
{\an8}Meu nome é Daniell Koepke.
Eu faço doutorado em psicologia clínica.
346
00:24:21,751 --> 00:24:25,046
É muito difícil eu conseguir me lembrar
de como era comer coisas
347
00:24:25,046 --> 00:24:31,011
sem associar a alimentação à ansiedade,
à dor e ao desconforto.
348
00:24:32,137 --> 00:24:36,933
Quando era aluna na faculdade,
eu me alimentava extremamente mal.
349
00:24:36,933 --> 00:24:40,228
E aquela dieta,
com alimentos saturados de açúcar
350
00:24:40,228 --> 00:24:43,690
e a ausência de mais frutas e vegetais
me levou a ter sintomas
351
00:24:43,690 --> 00:24:45,650
da síndrome do intestino irritável.
352
00:24:46,234 --> 00:24:51,114
Então eu comecei a ter indigestão,
dores agudas causadas por gases presos,
353
00:24:51,114 --> 00:24:54,242
constipação, não conseguia ir ao banheiro
de jeito nenhum.
354
00:24:55,952 --> 00:25:00,624
Como eu tinha muitos sintomas intestinais,
os médicos não chegavam a um diagnóstico,
355
00:25:00,624 --> 00:25:03,251
e muitos deles não sabiam nem o que fazer.
356
00:25:04,377 --> 00:25:07,130
Eles me davam antibióticos
como se fossem balas.
357
00:25:07,130 --> 00:25:10,800
Tipo: "Você está mal? Pode ter isso
ou aquilo? Aqui, tome antibióticos."
358
00:25:12,344 --> 00:25:17,057
Nos últimos cinco anos, em cada ano
eu fiz seis tratamentos com antibióticos.
359
00:25:18,892 --> 00:25:21,353
Eu perdi muito peso
quando comecei a ficar doente
360
00:25:21,353 --> 00:25:24,481
e tive que cortar todas aquelas coisas
da minha dieta.
361
00:25:26,274 --> 00:25:32,239
Não sei quantos itens posso comer agora,
mas o número deve ficar entre 10 e 15.
362
00:25:33,365 --> 00:25:39,496
Isso é muito limitante, e muitas vezes
eu sinto que isso me priva demais.
363
00:25:41,623 --> 00:25:47,963
Tenho que tomar diversos suplementos
para manter meu funcionamento básico.
364
00:25:47,963 --> 00:25:49,339
MAGNÉSIO QUELATO
365
00:25:49,339 --> 00:25:53,301
Aqui tem ainda mais suplementos.
Estes são os que eu costumava tomar,
366
00:25:53,301 --> 00:25:54,886
mas agora não fazem mais efeito.
367
00:25:56,429 --> 00:25:58,515
Sei que essas pílulas não são a resposta,
368
00:25:58,515 --> 00:26:04,813
{\an8}mas eu me sinto sem saída, porque não sei
como cultivar as bactérias de que preciso
369
00:26:04,813 --> 00:26:08,191
{\an8}sem poder ingerir
muitos dos alimentos necessários
370
00:26:08,191 --> 00:26:10,860
para ter
um microbioma intestinal saudável.
371
00:26:13,238 --> 00:26:18,285
Ao cortarmos alimentos da nossa dieta,
mudamos os nossos micróbios drasticamente.
372
00:26:19,119 --> 00:26:21,746
Afinal, como eles viverão ali
se nós não os alimentarmos?
373
00:26:24,291 --> 00:26:29,129
E, se quisermos reintroduzir as fibras,
será muito mais difícil.
374
00:26:30,213 --> 00:26:34,301
As pessoas que, de repente, voltam a comer
de forma saudável se sentem estufadas
375
00:26:34,301 --> 00:26:36,344
e têm dor de estômago.
376
00:26:37,137 --> 00:26:40,473
Então é um processo, a mudança na dieta
não pode ser drástica demais,
377
00:26:40,473 --> 00:26:44,519
para que assim os micróbios
consigam se adaptar.
378
00:26:46,730 --> 00:26:49,608
Desde que comecei a ter
uma dieta tão restritiva,
379
00:26:50,567 --> 00:26:56,072
me pergunto se também estou fazendo
meus micróbios intestinais passarem fome.
380
00:26:58,408 --> 00:27:01,369
E será que isso mudou
como o meu corpo processa os alimentos?
381
00:27:01,369 --> 00:27:03,872
Será que isso significa que, no futuro,
382
00:27:03,872 --> 00:27:06,499
sempre terei problemas
ao comer alguma coisa?
383
00:27:07,751 --> 00:27:10,211
Ou seria parcialmente
um bloqueio psicológico?
384
00:27:10,211 --> 00:27:13,923
Não tenho muita certeza
do que está acontecendo.
385
00:27:15,342 --> 00:27:18,303
É uma coisa sobre a qual
eu realmente adoraria saber mais.
386
00:27:21,514 --> 00:27:26,436
EXISTE UMA FORMA DE EXAMINAR MEU INTESTINO
PARA SABER SE EU O DANIFIQUEI?
387
00:27:27,062 --> 00:27:29,064
Uau! Bacana.
388
00:27:37,530 --> 00:27:40,450
{\an8}ESTÁ NA HORA DE COMEÇAR O EXAME!
389
00:27:46,665 --> 00:27:47,874
{\an8}É como se fosse Natal!
390
00:27:48,583 --> 00:27:50,251
{\an8}O que será que é isso?
391
00:27:50,960 --> 00:27:52,212
Ai, não...
392
00:27:56,341 --> 00:27:59,552
Que estranho. De repente,
eu nem ligo mais para ser saudável.
393
00:28:01,137 --> 00:28:03,973
"Colete uma colherzinha de fezes sólidas
394
00:28:05,141 --> 00:28:07,102
ou quatro colheres de fezes líquidas
395
00:28:07,102 --> 00:28:08,520
e coloque no tubo."
396
00:28:09,229 --> 00:28:10,480
"Misture bem."
397
00:28:10,480 --> 00:28:13,066
Parece a receita mais nojenta do mundo.
398
00:28:14,734 --> 00:28:17,320
Parece uma colher mesmo.
399
00:28:17,946 --> 00:28:19,572
Acho que é para fazer assim.
400
00:28:21,074 --> 00:28:24,994
Eu sempre achei realmente fascinante
a ideia de fazer exames do intestino.
401
00:28:25,578 --> 00:28:28,081
Seria incrível se eu pudesse entender
402
00:28:28,081 --> 00:28:29,916
o que está acontecendo no meu corpo.
403
00:28:31,251 --> 00:28:34,129
Eu tentei muitas coisas diferentes
para perder peso.
404
00:28:34,838 --> 00:28:37,090
Com sorte,
essa vai ser a solução para mim.
405
00:28:37,716 --> 00:28:40,218
Quero que o teste me diga
por que eu não tenho apetite.
406
00:28:41,136 --> 00:28:44,764
E diga qual é a relação
entre os meus órgãos e os alimentos.
407
00:28:45,557 --> 00:28:48,810
Eu nunca fiz um exame
do meu microbioma intestinal.
408
00:28:48,810 --> 00:28:52,939
Acho que, nesta altura,
isso não faz muito sentido.
409
00:28:53,815 --> 00:28:55,817
O que é preciso
para ter um intestino saudável,
410
00:28:55,817 --> 00:28:58,903
como mudar a dieta
e tratar melhor o seu intestino,
411
00:28:58,903 --> 00:29:02,574
são coisas que podem ser feitas
sem a necessidade de uma análise clínica.
412
00:29:04,075 --> 00:29:06,578
Mas, se quiser fazer
um experimento divertido, vá em frente.
413
00:29:06,578 --> 00:29:09,164
E, para as pesquisas,
é uma ótima ferramenta.
414
00:29:12,125 --> 00:29:15,628
CENTRO DE SUPERCOMPUTADORES
DE SAN DIEGO
415
00:29:15,628 --> 00:29:20,341
Nos primórdios da ciência do microbioma,
nós éramos nossas próprias cobaias.
416
00:29:21,259 --> 00:29:26,264
Então, os meus colegas e eu coletávamos
nossos próprios cocôs e os congelávamos.
417
00:29:28,057 --> 00:29:31,728
{\an8}Basta passar o cotonete em um pedaço
de papel higiênico usado,
418
00:29:31,728 --> 00:29:33,980
{\an8}o suficiente para pintá-lo
um pouquinho de marrom.
419
00:29:33,980 --> 00:29:35,732
Depois, extraímos o DNA disso.
420
00:29:35,732 --> 00:29:39,819
Mas, agora, nós expandimos
para milhares e milhares de amostras
421
00:29:39,819 --> 00:29:43,364
de milhares de pessoas
dos Estados Unidos e do mundo todo.
422
00:29:47,577 --> 00:29:49,829
Se você me desse
apenas uma amostra de microbioma,
423
00:29:49,829 --> 00:29:51,998
não seria possível descobrir muita coisa
424
00:29:51,998 --> 00:29:54,292
em relação à saúde daquela pessoa.
425
00:29:54,959 --> 00:29:59,464
Eu só consigo fazer uma análise melhor
comparando essa amostra a várias outras
426
00:29:59,464 --> 00:30:00,757
e analisando as semelhanças.
427
00:30:02,342 --> 00:30:05,470
O seu microbioma é parecido
com o de pessoas que têm asma?
428
00:30:05,470 --> 00:30:06,554
Você tem asma?
429
00:30:06,554 --> 00:30:08,973
O seu microbioma é parecido
com o de pessoas obesas?
430
00:30:08,973 --> 00:30:10,475
Você é obeso?
431
00:30:10,475 --> 00:30:14,479
Quando eu encontro essas correlações,
consigo localizar um padrão pra me ajudar.
432
00:30:15,814 --> 00:30:20,193
Cada colher de chá de fezes contém
muitos terabytes de informações
433
00:30:20,193 --> 00:30:22,779
que estão codificadas
no DNA dos micróbios.
434
00:30:22,779 --> 00:30:27,450
{\an8}Então, cada ponto na tela representa
toda a complexidade do microbioma
435
00:30:27,450 --> 00:30:30,662
{\an8}de uma pessoa
concentrada em cada elemento.
436
00:30:31,955 --> 00:30:37,210
Na tela, vemos quais tipos de micróbios
são compartilhados entre as amostras.
437
00:30:37,210 --> 00:30:39,295
Então, duas amostras muito próximas
438
00:30:39,295 --> 00:30:42,632
são aquelas que têm
comunidades microbianas muito semelhantes.
439
00:30:42,632 --> 00:30:46,636
Já amostras distantes apresentam
comunidades distintas umas das outras.
440
00:30:50,181 --> 00:30:52,642
Quando nós começamos
a estudar o microbioma intestinal,
441
00:30:52,642 --> 00:30:57,856
os cientistas presumiram que,
analisando estadunidenses saudáveis,
442
00:30:57,856 --> 00:31:01,860
teríamos um ótimo mapeamento
do que seria um microbioma saudável.
443
00:31:04,946 --> 00:31:08,366
Aqui nós podemos ver
a diferença entre os micróbios
444
00:31:08,366 --> 00:31:11,077
{\an8}do mundo industrializado,
na parte de baixo,
445
00:31:11,077 --> 00:31:14,664
{\an8}em relação aos do mundo
menos industrializado, na parte de cima.
446
00:31:15,623 --> 00:31:19,669
{\an8}O que dá para ver, de forma clara,
é que no microbioma não industrializado
447
00:31:19,669 --> 00:31:21,421
{\an8}existe mais diversidade.
448
00:31:22,881 --> 00:31:26,050
{\an8}Então, se nós nos concentrarmos
apenas no mundo ocidental,
449
00:31:26,050 --> 00:31:31,389
{\an8}não teremos uma visão completa de como é
a composição de um microbioma saudável
450
00:31:31,389 --> 00:31:33,850
{\an8}ou de como ela já foi no passado.
451
00:31:46,362 --> 00:31:49,073
É difícil de andar aqui.
452
00:31:52,577 --> 00:31:59,208
Estamos indo a comunidades tradicionais
pedir às pessoas que doem suas fezes.
453
00:31:59,208 --> 00:32:01,169
- Namastê.
- Namastê.
454
00:32:03,838 --> 00:32:07,383
Quando chegamos nas comunidades e dizemos:
"Oi, podemos coletar seu cocô?"
455
00:32:07,383 --> 00:32:11,012
Na maioria das vezes, as pessoas dizem:
"Ah, não. Cocô? Não."
456
00:32:12,055 --> 00:32:17,602
Mas quando eu explico o que estou fazendo,
elas dizem: "Claro. E por que não?"
457
00:32:23,149 --> 00:32:27,403
Observamos que o microbioma intestinal
das populações rurais
458
00:32:27,403 --> 00:32:30,406
tem centenas de espécies a mais
que não encontramos
459
00:32:30,406 --> 00:32:32,825
no microbioma intestinal industrializado.
460
00:32:34,911 --> 00:32:40,375
Estudando as populações que ainda têm
um estilo de vida tradicional,
461
00:32:40,375 --> 00:32:44,128
nós começaremos a entender
quais micróbios foram perdidos
462
00:32:44,128 --> 00:32:46,422
nas populações de países industrializados
463
00:32:47,423 --> 00:32:50,134
e como isso pode influenciar
a nossa saúde em geral.
464
00:32:58,601 --> 00:33:00,144
{\an8}Estão todos prontos?
465
00:33:00,144 --> 00:33:01,980
{\an8}Oi, Maya. Muito prazer em conhecê-la.
466
00:33:01,980 --> 00:33:05,316
{\an8}Gostaria de conversar
sobre os seus resultados agora?
467
00:33:05,316 --> 00:33:06,651
Claro que sim.
468
00:33:06,651 --> 00:33:10,863
{\an8}O que descobrimos na análise é que,
em geral, você está bastante saudável.
469
00:33:10,863 --> 00:33:12,740
Sem dúvidas, está acima da média.
470
00:33:12,740 --> 00:33:15,660
{\an8}Os vegetais que você come todas as semanas
surtem um ótimo efeito.
471
00:33:15,660 --> 00:33:16,577
{\an8}Que legal.
472
00:33:16,577 --> 00:33:20,790
{\an8}Sabe, eu também sofro por ter
uma relação complicada com a comida.
473
00:33:20,790 --> 00:33:23,710
Eu sempre fui muito restritiva
na minha dieta.
474
00:33:23,710 --> 00:33:26,295
{\an8}Sabe, Maya,
muitas pessoas pensam como você,
475
00:33:26,295 --> 00:33:30,425
{\an8}pensam que comer
uma salada de couve todos os dias
476
00:33:30,425 --> 00:33:32,552
{\an8}é o suficiente para mantê-las saudáveis.
477
00:33:32,552 --> 00:33:35,179
Mas isso não é
tão saudável quanto pensávamos.
478
00:33:35,179 --> 00:33:37,223
Quanto mais diversidade
na sua alimentação,
479
00:33:37,223 --> 00:33:40,018
mais rico será o seu microbioma.
480
00:33:40,018 --> 00:33:43,062
Mais espécies de bactérias
estarão presentes no seu intestino.
481
00:33:43,062 --> 00:33:48,276
E essas bactérias ajudam a lidar melhor
com alergias e intolerâncias.
482
00:33:48,276 --> 00:33:50,945
{\an8}- Está bem.
- O interessante não é restringir.
483
00:33:50,945 --> 00:33:56,743
{\an8}O ideal é ampliar a variedade de alimentos
que você consegue incluir na sua dieta.
484
00:33:56,743 --> 00:34:01,539
Acho que parte do meu problema é que tenho
um bloqueio mental para alguns alimentos,
485
00:34:01,539 --> 00:34:03,374
algumas comidas como carne de porco,
486
00:34:03,374 --> 00:34:07,003
e, ocasionalmente,
o meu estômago reage mal a elas.
487
00:34:07,003 --> 00:34:09,130
{\an8}Será que isso é algo que eu posso superar
488
00:34:09,130 --> 00:34:12,341
{\an8}ou será que eu nunca mais
vou poder comer bacon na vida?
489
00:34:12,925 --> 00:34:14,469
{\an8}Não diga isso. Parece uma coisa horrível.
490
00:34:16,345 --> 00:34:18,556
- Sim. É difícil, não é?
- É, mesmo.
491
00:34:18,556 --> 00:34:23,978
Acreditamos que é possível amenizar isso
introduzindo essas comidas pouco a pouco,
492
00:34:23,978 --> 00:34:26,773
{\an8}com microdoses que vão aumentando
aos poucos com o tempo,
493
00:34:26,773 --> 00:34:29,150
{\an8}até chegar a doses maiores,
que podem fazer diferença.
494
00:34:29,150 --> 00:34:32,779
Experimente pequenas quantidades, sabe?
Coloque isso na sua dieta.
495
00:34:32,779 --> 00:34:35,364
Se você fizer isso de forma gradual
durante meses,
496
00:34:35,364 --> 00:34:40,661
você começará a recuperar a capacidade
de comer uma gama maior de alimentos.
497
00:34:40,661 --> 00:34:44,540
Realmente adorei a ideia
de ingerir microdoses de batatinhas.
498
00:34:44,540 --> 00:34:46,000
{\an8}Minha nossa! Agora me deu vontade!
499
00:34:46,000 --> 00:34:50,880
{\an8}Pois é, eu estou empolgada.
Fiquei emocionada só de pensar nisso.
500
00:34:50,880 --> 00:34:57,011
Me perdoem. Mas, sim,
tem sido uma longa e dura jornada.
501
00:35:03,017 --> 00:35:06,646
Eu estou realmente empolgada com a ideia
de comer microdoses de batatinhas chips.
502
00:35:08,523 --> 00:35:12,318
Sabe, estou mudando a minha dieta
um pouquinho de cada vez.
503
00:35:13,111 --> 00:35:17,240
Está sendo divertido.
Eu como três batatinhas por dia, às vezes,
504
00:35:17,240 --> 00:35:19,158
e não me sinto mal.
505
00:35:20,243 --> 00:35:23,412
Isso me faz imaginar
se eu estou comendo as coisas certas
506
00:35:23,412 --> 00:35:28,084
ou se há alguma coisa mudando quimicamente
no meu cérebro, sabe?
507
00:35:37,677 --> 00:35:41,556
{\an8}NOVA ORLEANS, LOUISIANA
508
00:35:42,765 --> 00:35:45,393
{\an8}EMPRESÁRIA
509
00:35:45,393 --> 00:35:48,813
{\an8}De acordo com o mundo
e com todos os gráficos e tabelas,
510
00:35:48,813 --> 00:35:53,818
fazendo o cálculo com minha altura e peso,
considera-se que tenho obesidade mórbida.
511
00:35:55,194 --> 00:35:56,863
Já tentei controlar meu peso antes.
512
00:35:56,863 --> 00:35:59,240
Já fiz planos em academias muito caras.
513
00:36:00,491 --> 00:36:01,909
Já experimentei dietas.
514
00:36:01,909 --> 00:36:05,580
Experimentei o remédio para emagrecer,
mas ele não funcionou comigo.
515
00:36:06,497 --> 00:36:12,086
Eu perdia muito peso no começo,
e depois engordava tudo de novo.
516
00:36:14,005 --> 00:36:15,840
Tenho histórico de diabetes
na minha família.
517
00:36:15,840 --> 00:36:19,051
Então, apesar de eu estar saudável agora,
quero perder peso
518
00:36:19,051 --> 00:36:22,430
antes que essa doença
acabe aparecendo na minha vida, sabe.
519
00:36:22,430 --> 00:36:24,640
Tenho filhos,
quero viver bastante tempo com eles.
520
00:36:26,893 --> 00:36:31,522
Sabe, a sociedade faz mulheres maiores
se sentirem inferiores.
521
00:36:32,315 --> 00:36:38,863
Não quero ser supermagra, pesar 50kg,
só quero ser mais saudável.
522
00:36:39,906 --> 00:36:42,992
Eu vou ser uma diva plus size até o fim.
523
00:36:56,339 --> 00:36:58,633
Você pode estar se sentindo bem
com o seu corpo,
524
00:36:58,633 --> 00:37:02,470
mas também pode ter consciência
da sua saúde, porque você precisa disso.
525
00:37:05,723 --> 00:37:08,434
Então, a minha pergunta
sobre alimentação é:
526
00:37:08,434 --> 00:37:10,686
o que é que vocês comem diferente de mim
527
00:37:10,686 --> 00:37:13,481
que faz todos vocês emagrecerem, e eu não?
528
00:37:20,613 --> 00:37:25,326
{\an8}Como médicos, quando tentamos explicar
aos nossos pacientes
529
00:37:25,326 --> 00:37:28,788
por que eles estão tendo tanta dificuldade
para perder peso,
530
00:37:28,788 --> 00:37:32,833
{\an8}nós temos a tendência de culpar
os indivíduos, de culpar os pacientes.
531
00:37:35,169 --> 00:37:38,673
A população está seguindo
as recomendações dos médicos
532
00:37:38,673 --> 00:37:40,091
há muitas décadas.
533
00:37:40,091 --> 00:37:45,471
Mesmo assim, a epidemia da obesidade
não diminuiu nem foi revertida.
534
00:37:48,933 --> 00:37:50,851
A palavra "dieta" é extremamente confusa.
535
00:37:50,851 --> 00:37:52,436
Baixa em gordura ou baixa em carboidratos.
536
00:37:53,187 --> 00:37:56,691
{\an8}A maioria das pessoas entende a dieta
realmente como um esforço a ser feito
537
00:37:56,691 --> 00:37:59,318
{\an8}por um certo período de tempo
para perder peso,
538
00:37:59,318 --> 00:38:04,407
podendo depois voltar aos antigos hábitos,
comendo da forma como elas quiserem.
539
00:38:05,574 --> 00:38:09,578
Mas entrar em uma dieta, na verdade,
é mudar o seu estilo de vida para sempre.
540
00:38:12,873 --> 00:38:17,336
Outra razão pela qual dietas não funcionam
é que elas enfocam as coisas erradas.
541
00:38:17,336 --> 00:38:21,632
Nesse sentido, elas podem estar,
na verdade, nos direcionando mal.
542
00:38:23,801 --> 00:38:27,096
Quando lemos na embalagem
quantas calorias aquilo tem, pensamos:
543
00:38:27,096 --> 00:38:28,764
"Certo, essa é a quantidade de energia
544
00:38:28,764 --> 00:38:31,851
que nós todos vamos extrair
se comermos este mesmo alimento."
545
00:38:31,851 --> 00:38:33,644
Mas, claro, isso não é verdade.
546
00:38:38,107 --> 00:38:42,611
Se você der uma maçã idêntica
para três pessoas diferentes,
547
00:38:42,611 --> 00:38:47,575
cada um desses indivíduos vai ter
uma resposta diferente à mesma fruta.
548
00:38:52,913 --> 00:38:54,790
Vocês sabem
que eu não posso comer isto, certo?
549
00:38:55,624 --> 00:38:58,544
Cada um deles
a processará de um jeito diferente.
550
00:38:58,544 --> 00:39:02,214
Cada um vai extrair
diferentes nutrientes dela.
551
00:39:04,175 --> 00:39:06,761
Cada um vai extrair
diferentes quantidades de energia.
552
00:39:07,636 --> 00:39:10,639
Você passa a vida inteira pensando:
"Certo, são as calorias.
553
00:39:10,639 --> 00:39:12,600
Se nós dois comermos as mesmas coisas,
554
00:39:12,600 --> 00:39:15,144
ambos vamos acabar tendo
os mesmos resultados."
555
00:39:15,144 --> 00:39:17,396
Mas simplesmente não é assim que funciona.
556
00:39:18,856 --> 00:39:21,609
Então, em vez de analisar a maçã,
557
00:39:21,609 --> 00:39:24,528
precisamos começar a analisar
as pessoas que comem a maçã.
558
00:39:25,821 --> 00:39:29,867
Agora nós olhamos pros níveis de glicemia
nas duas horas após uma refeição,
559
00:39:29,867 --> 00:39:33,704
porque sabemos que o nível
de glicose no sangue após a refeição
560
00:39:33,704 --> 00:39:37,458
está ligado de forma direta
à perda de peso e ao ganho de peso.
561
00:39:38,292 --> 00:39:41,253
E também está ligado ao desenvolvimento
de diversas doenças.
562
00:39:43,714 --> 00:39:44,924
Ótimo.
563
00:39:44,924 --> 00:39:47,134
Um pouco de cream cheese.
564
00:39:47,134 --> 00:39:49,220
{\an8}ESPOSA DE TIM
565
00:39:49,220 --> 00:39:51,680
{\an8}Preciso verificar meu nível
de glicose no sangue nesta manhã.
566
00:39:51,680 --> 00:39:54,558
- Principalmente depois de comer isso.
- Vamos ver se eu ganho de você.
567
00:39:55,393 --> 00:39:57,186
Minha nossa, está subindo rápido.
568
00:39:57,186 --> 00:39:59,522
{\an8}- Com certeza ganhei de você desta vez.
- Ganhou mesmo.
569
00:39:59,522 --> 00:40:01,232
{\an8}Os bagels têm esse efeito em mim.
570
00:40:01,232 --> 00:40:02,733
{\an8}Comigo, está tudo bem.
571
00:40:02,733 --> 00:40:04,151
{\an8}NÍVEL DE GLICOSE NO SANGUE
572
00:40:07,822 --> 00:40:10,991
Um dos trabalhos pioneiros
no estudo dos microbiomas
573
00:40:10,991 --> 00:40:15,079
foi um estudo liderado por Jeff Gordon,
no qual ele usou gêmeos idênticos,
574
00:40:15,079 --> 00:40:18,374
mas um gêmeo era obeso
e o outro era magro.
575
00:40:18,374 --> 00:40:23,379
Ele transplantou
as bactérias do intestino do gêmeo obeso
576
00:40:23,379 --> 00:40:25,714
e do gêmeo magro para camundongos.
577
00:40:26,507 --> 00:40:30,886
Os camundongos que receberam
as bactérias do gêmeo obeso
578
00:40:30,886 --> 00:40:35,224
ganharam mais peso comendo a mesma comida
em comparação com os camundongos
579
00:40:35,224 --> 00:40:38,394
que receberam as bactérias do gêmeo magro.
580
00:40:41,272 --> 00:40:44,442
E isso está nos ajudando a entender
por que algumas pessoas
581
00:40:44,442 --> 00:40:47,153
sentem mais dificuldade para perder peso.
582
00:40:48,362 --> 00:40:50,698
Existem algumas pessoas
que emagrecem, depois engordam.
583
00:40:50,698 --> 00:40:53,576
Elas emagrecem de novo,
então engordam mais ainda,
584
00:40:53,576 --> 00:40:54,618
e o peso continua subindo.
585
00:40:55,870 --> 00:40:57,913
Achamos que o microbioma
é a chave para isso.
586
00:40:59,915 --> 00:41:06,297
A dieta pode ter que durar de 9 a 12 meses
para remodelar o ecossistema
587
00:41:06,297 --> 00:41:11,552
e evitar que o peso volte com força total
quando você comer um hambúrguer de novo.
588
00:41:18,392 --> 00:41:22,605
Usando os dados dos microbiomas
que nós coletamos dos indivíduos,
589
00:41:23,481 --> 00:41:28,402
podemos começar a prever quais alimentos
são os melhores para cada indivíduo.
590
00:41:28,402 --> 00:41:31,739
Pelo menos no que diz respeito
aos níveis de glicose no sangue.
591
00:41:32,990 --> 00:41:34,658
Ostras, isso é bom.
592
00:41:35,326 --> 00:41:37,912
Não como sanduíche de berinjela.
É muito ruim.
593
00:41:38,746 --> 00:41:43,042
Para alguém como eu,
em que a obsessão é um problema,
594
00:41:43,584 --> 00:41:47,796
ter uma contagem de pontos
não ajuda muito. Para mim.
595
00:41:47,796 --> 00:41:50,341
Deveríamos colocar cachorros-quentes aí.
596
00:41:50,341 --> 00:41:53,844
A salsicha e o pão, isolados,
têm a classificação amarela.
597
00:41:53,844 --> 00:41:56,639
- Não é tão ruim, certo?
- Não. Mas também não é bom.
598
00:41:56,639 --> 00:41:59,225
Fica melhor
quando se adiciona queijo e abacate.
599
00:41:59,225 --> 00:42:00,809
Ah, eu gosto de abacate.
600
00:42:00,809 --> 00:42:01,894
É uma maravilha.
601
00:42:01,894 --> 00:42:04,355
Quanto mais complementos
você adiciona, melhor fica.
602
00:42:06,273 --> 00:42:11,695
Meu Deus! Lombo suíno.
Então quer dizer que carne de porco é boa?
603
00:42:11,695 --> 00:42:13,572
Depois não venham me dizer que não é.
604
00:42:13,572 --> 00:42:15,991
FAVORITOS
OVOS COM LINGUIÇA DE FRANGO
605
00:42:19,787 --> 00:42:20,996
Olá, Kimmie!
606
00:42:20,996 --> 00:42:22,581
Olá, Annie!
607
00:42:22,581 --> 00:42:23,999
- Olá, Kimmie.
- Olá, Eran.
608
00:42:24,792 --> 00:42:26,919
{\an8}Sabe, você nos perguntou antes
609
00:42:26,919 --> 00:42:30,005
{\an8}por que, quando tenta perder peso,
não consegue.
610
00:42:30,631 --> 00:42:33,425
Quando nós analisamos o seu microbioma,
611
00:42:33,425 --> 00:42:37,346
percebemos que tem menos diversidade nele.
612
00:42:37,346 --> 00:42:43,102
Em especial, notamos que não possui nada
de uma bactéria conhecida como Prevotella.
613
00:42:43,102 --> 00:42:44,061
Ah, meu Deus!
614
00:42:44,061 --> 00:42:47,982
Então, pessoas que apresentam esse padrão
de não possuir Prevotella
615
00:42:47,982 --> 00:42:50,234
têm dificuldade em perder peso.
616
00:42:50,234 --> 00:42:52,194
E também a outra coisa que descobrimos
617
00:42:52,194 --> 00:42:56,282
{\an8}foram outras três bactérias específicas
em seu intestino
618
00:42:56,282 --> 00:42:58,158
{\an8}que estavam em pequenas quantidades.
619
00:42:58,158 --> 00:43:03,956
{\an8}Elas estão associadas à produção
do hormônio intestinal que gera saciedade.
620
00:43:03,956 --> 00:43:06,375
{\an8}Talvez por isso você se sinta
sempre com fome.
621
00:43:06,375 --> 00:43:11,880
Mas nem tudo se resume a uma bactéria,
porque nenhuma delas age sozinha.
622
00:43:11,880 --> 00:43:16,051
Então você precisa entender como elas agem
dentro de um ecossistema,
623
00:43:16,051 --> 00:43:19,013
é por isso que nós analisamos
o microbioma como um todo.
624
00:43:19,013 --> 00:43:20,681
Isso faz sentido para você?
625
00:43:20,681 --> 00:43:24,393
Com certeza.
Na verdade, eu estou impressionada.
626
00:43:24,393 --> 00:43:26,103
Sabe, poder me compreender melhor
627
00:43:27,104 --> 00:43:29,565
e descobrir todas essas coisas
sobre mim mesma
628
00:43:30,232 --> 00:43:31,775
só com um exame de fezes...
629
00:43:33,110 --> 00:43:36,947
{\an8}Mas não sei,
acho que isso parece tão difícil.
630
00:43:36,947 --> 00:43:40,367
{\an8}Por que é que eu me sinto estagnada?
631
00:43:41,076 --> 00:43:42,411
Será que estou estagnada?
632
00:43:42,411 --> 00:43:43,996
Não, você não está estagnada.
633
00:43:43,996 --> 00:43:48,584
A boa notícia é que, da mesma forma
em que chegou aqui, você também pode sair.
634
00:43:49,293 --> 00:43:53,088
Vai ser importante fazer uma mudança
no seu estilo de vida.
635
00:43:53,088 --> 00:43:55,549
Você precisará se alimentar
636
00:43:55,549 --> 00:43:58,344
com alimentos que fazem bem
para as suas boas bactérias.
637
00:43:58,344 --> 00:43:59,303
Isso mesmo.
638
00:43:59,303 --> 00:44:02,348
E podemos encontrar uma dieta
que seja agradável,
639
00:44:02,348 --> 00:44:05,601
que você possa manter
por um longo período de tempo
640
00:44:05,601 --> 00:44:07,311
e que também faça bem para você.
641
00:44:07,311 --> 00:44:11,899
{\an8}Sabe, falamos sobre a técnica SEC,
"sempre estar contando",
642
00:44:11,899 --> 00:44:14,401
{\an8}mas não serão calorias, e sim contar
643
00:44:14,401 --> 00:44:20,240
{\an8}o número de frutas, verduras e legumes
que você come por semana.
644
00:44:20,240 --> 00:44:23,410
Geralmente, o ideal é ficar entre 20 e 30.
645
00:44:23,410 --> 00:44:24,328
Está bem.
646
00:44:25,621 --> 00:44:27,748
Agora realmente
tudo está um pouco mais claro.
647
00:44:27,748 --> 00:44:32,044
Bactérias diferentes,
sabe, estilos de vida diferentes...
648
00:44:32,044 --> 00:44:34,672
Coisas diferentes para pessoas diferentes,
649
00:44:34,672 --> 00:44:39,760
e tentativas diferentes
trazem resultados diferentes.
650
00:44:43,681 --> 00:44:45,182
Minha vida é extremamente agitada.
651
00:44:46,058 --> 00:44:48,477
Eu sou responsável por muitas pessoas.
652
00:44:49,061 --> 00:44:51,980
Eu sempre tomo conta da minha mãe,
que é doente.
653
00:44:53,232 --> 00:44:56,485
Eu sou mãe solteira,
tenho três filhos lindos.
654
00:44:57,486 --> 00:45:02,574
Um dos meus meninos tem autismo,
e eu estou sempre o ensinando.
655
00:45:05,619 --> 00:45:09,581
É complexo alimentar a todos em uma casa
com tantas gerações diferentes.
656
00:45:10,165 --> 00:45:13,502
Cada um quer uma coisa diferente,
e preciso cozinhar para mim,
657
00:45:13,502 --> 00:45:15,295
mas também para cada um deles.
658
00:45:16,255 --> 00:45:18,882
Isso pode ser difícil e caro.
659
00:45:20,968 --> 00:45:26,473
Então, convencer meus filhos
a escolherem uma refeição que todos gostem
660
00:45:26,473 --> 00:45:27,683
é o meu projeto.
661
00:45:37,401 --> 00:45:40,988
Eu já comi 10 mil cachorros-quentes
durante a minha carreira, com certeza.
662
00:45:40,988 --> 00:45:43,073
{\an8}CAMPEÃO MUNDIAL
DE "QUEM COME MAIS"
663
00:46:00,174 --> 00:46:05,304
Eu sou japonês, mas tenho comido
como uma pessoa dos Estados Unidos.
664
00:46:05,304 --> 00:46:11,143
Acho que foi isso
que causou danos ao meu corpo.
665
00:46:12,227 --> 00:46:15,355
{\an8}QUIOTO, JAPÃO
666
00:46:17,232 --> 00:46:18,734
Nossa, que aroma incrível...
667
00:46:19,443 --> 00:46:22,446
Isso é que é
comida japonesa de verdade, não é?
668
00:46:22,446 --> 00:46:24,656
É tudo tão lindo!
669
00:46:24,656 --> 00:46:26,033
Lindo demais.
670
00:46:30,120 --> 00:46:33,248
As competições de comida
causaram danos ao seu estômago?
671
00:46:33,248 --> 00:46:35,417
Quando saímos juntos,
672
00:46:35,417 --> 00:46:38,462
todos nós comemos mais do que você.
673
00:46:38,462 --> 00:46:42,090
Sim, é verdade.
O Kobi acha que há algo de errado com ele.
674
00:46:42,090 --> 00:46:44,510
Ele não se sente com fome nem saciado.
675
00:46:44,510 --> 00:46:47,596
- Ele nunca sente nada disso.
- É mesmo?
676
00:46:47,596 --> 00:46:51,266
Às vezes, ele se dá conta de que três dias
se passaram e ele não comeu nada.
677
00:46:51,266 --> 00:46:53,644
É tão grave assim?
678
00:46:53,644 --> 00:46:57,815
Sinto que quanto mais você come,
principalmente alimentos não saudáveis,
679
00:46:57,815 --> 00:47:00,442
mais você causa danos para o seu corpo.
680
00:47:03,654 --> 00:47:05,697
Desde que eu comecei nessa carreira,
681
00:47:05,697 --> 00:47:09,034
sempre fiquei imaginando
os danos que causei
682
00:47:09,535 --> 00:47:12,955
ao meu próprio corpo.
683
00:47:16,834 --> 00:47:22,881
Quero saber quais foram os danos causados
no meu cérebro e no meu sistema nervoso.
684
00:47:29,179 --> 00:47:31,890
Antes, acho que eu tinha
uma imagem de mim mesma,
685
00:47:31,890 --> 00:47:34,309
tipo, eu sou esta cabeça,
este cérebro e o resto,
686
00:47:34,309 --> 00:47:37,396
que ali se concentravam
meus sentimentos e tudo o mais.
687
00:47:37,396 --> 00:47:39,731
Meus pensamentos
só são produzidos aqui em cima.
688
00:47:39,731 --> 00:47:45,487
Isso é meio bobo, mas me lembra a forma
como o meu sobrinho desenha as pessoas.
689
00:47:45,487 --> 00:47:47,948
É apenas uma cabeça com dois pezinhos.
690
00:47:47,948 --> 00:47:51,493
E agora nós sabemos que o intestino
é um importante conselheiro do cérebro.
691
00:47:51,493 --> 00:47:54,121
Ele coleta as informações,
envia elas para o cérebro,
692
00:47:54,121 --> 00:47:56,665
e isso tudo se torna parte
de como nós nos sentimos.
693
00:47:59,001 --> 00:48:01,712
{\an8}Sabemos que o nosso primeiro cérebro
fica aqui em cima.
694
00:48:01,712 --> 00:48:05,841
{\an8}Mas nós temos um segundo cérebro
aqui dentro do nosso abdome.
695
00:48:05,841 --> 00:48:09,052
E tem mais terminações nervosas
neste segundo cérebro
696
00:48:09,052 --> 00:48:10,679
do que na nossa medula espinhal.
697
00:48:12,389 --> 00:48:17,477
O eixo entre o intestino e o cérebro
é a via de mão dupla da comunicação
698
00:48:17,477 --> 00:48:21,565
entre o que acontece na nossa barriga
e o que acontece no nosso cérebro.
699
00:48:22,357 --> 00:48:25,569
Pense no cérebro e no intestino
como melhores amigos.
700
00:48:26,069 --> 00:48:28,030
Se um dos dois
não estiver funcionando bem,
701
00:48:28,030 --> 00:48:30,490
o outro acabará fazendo a mesma coisa.
702
00:48:31,074 --> 00:48:34,578
Talvez seja isso o que nos permita
sentir prazer ao comer
703
00:48:34,578 --> 00:48:37,539
e nos diga o que e quando
devemos nos alimentar.
704
00:48:37,539 --> 00:48:40,959
E não é só o fato de que os micróbios
podem afetar o cérebro.
705
00:48:40,959 --> 00:48:45,797
A comida que nós comemos pode afetar
os micróbios que afetam o cérebro.
706
00:48:47,883 --> 00:48:51,345
{\an8}CORK, IRLANDA
707
00:48:59,853 --> 00:49:04,066
Então, hoje estamos no English Market,
aqui na Irlanda,
708
00:49:04,066 --> 00:49:06,568
que é onde eu faço as compras aos sábados.
709
00:49:07,986 --> 00:49:11,782
Eu venho ao mercado com uma lista
de compras, mas acabo sempre jogando fora.
710
00:49:12,616 --> 00:49:15,327
Tudo aqui te atrai: os cheiros, as cores...
711
00:49:15,327 --> 00:49:18,830
Mas o seu intestino também pode te atrair
para coisas que não fazem bem.
712
00:49:20,874 --> 00:49:25,170
Achamos que as nossas escolhas alimentares
são todas comandadas pelo cérebro,
713
00:49:25,170 --> 00:49:28,507
mas e se, na verdade,
forem os sinais do intestino
714
00:49:28,507 --> 00:49:31,176
que realmente estão nos controlando?
715
00:49:32,469 --> 00:49:35,180
Os meus micróbios
realmente amam isto aqui,
716
00:49:35,180 --> 00:49:37,683
mas eu tenho que lutar para me controlar,
717
00:49:37,683 --> 00:49:41,269
porque é algo que facilita muito
o ganho de peso.
718
00:49:44,189 --> 00:49:47,401
A fome que você sente
e o quanto quer comer alguma coisa
719
00:49:47,401 --> 00:49:51,989
podem estar vindo de uma pequena
população bacteriana dizendo:
720
00:49:51,989 --> 00:49:55,325
"Quero muito comer
aquelas batatas fritas." Sabe?
721
00:49:56,493 --> 00:49:58,912
{\an8}Se você comer muito açúcar,
terá micróbios que amam açúcar.
722
00:49:58,912 --> 00:50:01,123
{\an8}Se comer muita gordura,
terá micróbios que amam gordura.
723
00:50:01,915 --> 00:50:05,627
Quando vou à China e fico um tempo
sem comer muitos alimentos doces,
724
00:50:05,627 --> 00:50:07,921
porque tem pouco açúcar na dieta chinesa,
725
00:50:07,921 --> 00:50:11,174
eu perco totalmente
o desejo de comer chocolate, por exemplo.
726
00:50:11,174 --> 00:50:14,636
Normalmente, nos Estados Unidos,
eu quero comer chocolate todo dia.
727
00:50:15,637 --> 00:50:17,097
- Bom dia.
- Bom dia.
728
00:50:17,097 --> 00:50:18,765
- Como você está?
- Bem, e você?
729
00:50:18,765 --> 00:50:20,058
Tudo ótimo.
730
00:50:20,058 --> 00:50:21,184
Bom dia.
731
00:50:23,562 --> 00:50:26,189
Hoje, os meus micróbios venceram
732
00:50:26,189 --> 00:50:29,276
e nós vamos comprar chocolate.
733
00:50:31,611 --> 00:50:34,239
Me dá vontade de comer várias coisas.
734
00:50:34,239 --> 00:50:39,327
Às vezes, a única coisa que eu quero comer
é um bife malpassado.
735
00:50:40,245 --> 00:50:43,874
Eu costumo só ignorar esse desejo
e fingir que não está ali,
736
00:50:43,874 --> 00:50:46,418
mas estou tentando ouvir mais o meu corpo.
737
00:50:46,418 --> 00:50:49,588
Meu corpo pede sorvete,
doces ou hambúrgueres.
738
00:50:51,256 --> 00:50:53,216
Eu queria muito poder comer isto.
739
00:50:53,884 --> 00:50:57,596
Eu adoro frutos do mar.
Tento comer o máximo possível.
740
00:50:57,596 --> 00:51:00,265
Eu costumava adorar a experiência
741
00:51:01,308 --> 00:51:04,978
de comer bolo e curry quando era criança.
742
00:51:04,978 --> 00:51:09,649
Não sinto mais
aquele mesmo prazer em comer.
743
00:51:13,070 --> 00:51:18,909
A digestão deve ter sido a primeira forma
de pensar que os animais desenvolveram.
744
00:51:18,909 --> 00:51:22,537
Ela servia para que os nervos
analisassem a qualidade do alimento,
745
00:51:22,537 --> 00:51:26,500
como estava o tecido ao redor
e as células do sistema imunológico.
746
00:51:26,500 --> 00:51:28,919
E, só depois
que isso se desenvolveu muito bem,
747
00:51:28,919 --> 00:51:31,963
nosso corpo passou a também ter
este cérebro aqui em cima
748
00:51:31,963 --> 00:51:33,340
para poder coordenar os sentidos.
749
00:51:39,221 --> 00:51:41,932
Oi, Kimmie. Está tudo pronto,
já podemos ir lá para trás.
750
00:51:44,643 --> 00:51:47,854
Hoje eu vou fazer a ressonância magnética.
751
00:51:49,856 --> 00:51:52,359
Eu estou um pouco preocupado.
752
00:51:54,528 --> 00:51:59,950
Mas também estou ansioso para entender
o que está acontecendo com o meu corpo.
753
00:52:03,912 --> 00:52:05,747
Eu ainda estou um pouco confusa.
754
00:52:05,747 --> 00:52:10,669
Só quero entender como meu corpo funciona
para eu poder me tornar mais saudável.
755
00:52:15,090 --> 00:52:17,008
Certo, Kimmie, como está aí dentro?
756
00:52:17,008 --> 00:52:18,218
Tudo bem.
757
00:52:18,218 --> 00:52:20,929
Nós vamos colocar
uma apresentação de slides
758
00:52:20,929 --> 00:52:22,848
com várias fotos.
759
00:52:22,848 --> 00:52:24,933
Vamos pedir para você olhar os slides.
760
00:52:24,933 --> 00:52:27,936
- Veja como se fosse um filme, está bem?
- Tudo bem.
761
00:52:30,105 --> 00:52:33,483
Nós estamos analisando
a atividade do cérebro.
762
00:52:34,693 --> 00:52:39,906
Queremos ver como a Kimmie e o Kobi
reagem a estímulos. Neste caso, à comida.
763
00:52:41,491 --> 00:52:44,077
Mostramos doces com alto teor calórico
764
00:52:44,077 --> 00:52:46,454
e alimentos salgados com alto teor
de gordura e de calorias.
765
00:52:47,372 --> 00:52:51,835
E o que percebemos no cérebro da Kimmie
é que, quando ela vê os alimentos,
766
00:52:51,835 --> 00:52:55,589
a parte emocional do cérebro é ativada.
767
00:52:55,589 --> 00:52:57,465
Mas o mais importante
768
00:52:57,465 --> 00:53:02,304
é que a capacidade de controlar
essas respostas emocionais está reduzida.
769
00:53:03,972 --> 00:53:07,809
A situação do Kobi
com certeza é bem mais complexa.
770
00:53:08,560 --> 00:53:11,021
A fome é um processo complicado.
771
00:53:11,021 --> 00:53:13,315
São vários os sistemas envolvidos:
772
00:53:13,315 --> 00:53:15,734
o cérebro, o microbioma intestinal,
773
00:53:15,734 --> 00:53:21,990
as inflamações, mas também seu humor,
suas lembranças e o seu ambiente.
774
00:53:23,200 --> 00:53:25,911
Existem muitas coisas relacionadas à fome,
775
00:53:25,911 --> 00:53:27,954
e nós precisamos pensar no corpo todo.
776
00:53:29,581 --> 00:53:34,169
Os médicos se dividem em especialidades,
focando apenas em um órgão
777
00:53:34,169 --> 00:53:37,631
e basicamente ignorando
todo o resto do corpo.
778
00:53:37,631 --> 00:53:41,551
Isso minimiza o nosso entendimento
sobre como tudo está conectado.
779
00:53:41,551 --> 00:53:46,514
O microbioma está por toda parte,
afetando o corpo inteiro. Isso é incrível.
780
00:53:48,975 --> 00:53:50,894
Nós devemos pensar
de forma mais holística.
781
00:53:50,894 --> 00:53:55,065
E, então, uma das coisas que são
muito interessantes para mim
782
00:53:55,065 --> 00:54:00,320
é quando temos a ocorrência simultânea
de problemas no cérebro e no intestino,
783
00:54:00,320 --> 00:54:01,947
e isso é muito comum.
784
00:54:01,947 --> 00:54:04,491
É muito comum no autismo,
785
00:54:04,491 --> 00:54:09,329
no Parkinson, mas também em doenças
psiquiátricas ligadas ao estresse,
786
00:54:09,329 --> 00:54:11,289
como a ansiedade e a depressão.
787
00:54:11,289 --> 00:54:15,710
Então, fica sempre a questão
sobre qual delas apareceu primeiro.
788
00:54:19,589 --> 00:54:21,508
Nos últimos cinco anos,
mais ou menos, notamos
789
00:54:21,508 --> 00:54:24,302
que pessoas com certos sintomas
parecidos com depressão
790
00:54:24,302 --> 00:54:27,097
têm ausência de bactérias intestinais
que produzem substâncias químicas
791
00:54:27,097 --> 00:54:28,890
que equilibram a química do cérebro.
792
00:54:28,890 --> 00:54:30,850
Isso muda como você se sente.
793
00:54:30,850 --> 00:54:32,727
E nós achamos que isso pode levar
794
00:54:32,727 --> 00:54:35,563
ao desenvolvimento
de sintomas de depressão.
795
00:54:37,816 --> 00:54:41,903
Quando damos micróbios de uma pessoa
saudável a um camundongo normal
796
00:54:41,903 --> 00:54:44,823
e o deixamos livre para explorar,
797
00:54:46,241 --> 00:54:51,037
ele procura áreas mais claras
e, no geral, tem a curiosidade aguçada.
798
00:54:51,037 --> 00:54:54,958
Já quando damos ao camundongo
os micróbios de uma pessoa deprimida,
799
00:54:55,542 --> 00:54:57,669
o camundongo se encolhe em áreas escuras
800
00:54:57,669 --> 00:55:02,090
e desenvolve estresse,
ansiedade e depressão.
801
00:55:06,094 --> 00:55:09,389
Há mudanças nas substâncias químicas
envolvidas na serotonina,
802
00:55:09,389 --> 00:55:12,517
a molécula do humor,
no intestino e no cérebro.
803
00:55:14,019 --> 00:55:16,396
Quando adicionamos ao camundongo bactérias
804
00:55:16,396 --> 00:55:19,441
que costumam estar ausentes
em pessoas que têm depressão,
805
00:55:19,441 --> 00:55:22,861
isso amortece de verdade
a intensidade da depressão.
806
00:55:22,861 --> 00:55:27,157
Então ele ainda pode ter depressão,
mas não a sente de forma tão severa.
807
00:55:31,077 --> 00:55:34,914
Sim, isso faz sentido mesmo.
808
00:55:34,914 --> 00:55:38,626
Quando eu estou treinando
para uma competição,
809
00:55:38,626 --> 00:55:41,963
me sinto agressivo
810
00:55:42,547 --> 00:55:47,135
e não tenho vontade de conversar
com outras pessoas.
811
00:55:49,471 --> 00:55:55,518
É assustador pensar que o cérebro
e o intestino estão tão relacionados.
812
00:55:56,728 --> 00:56:00,106
Isso me faz querer ter mais cuidado
com o que eu como.
813
00:56:06,988 --> 00:56:08,156
Isso é demais!
814
00:56:09,657 --> 00:56:11,659
Cara, você está indo muito bem.
815
00:56:12,952 --> 00:56:17,457
Sou pai. Um dos meus filhos tem autismo,
e o outro tem TDAH,
816
00:56:17,457 --> 00:56:20,043
e nós também temos histórico
de depressão na família.
817
00:56:20,043 --> 00:56:23,380
Portanto, eu tenho muito interesse
em ver se tudo isso tem ligação
818
00:56:23,380 --> 00:56:25,632
com o desequilíbrio do microbioma.
819
00:56:25,632 --> 00:56:28,051
E isso moldou
a minha carreira de pesquisa.
820
00:56:28,051 --> 00:56:32,013
Comecei a tentar descobrir quais bactérias
podem estar envolvidas.
821
00:56:35,642 --> 00:56:38,019
Percebemos que,
em muitos casos de autismo,
822
00:56:38,019 --> 00:56:42,399
há crianças com diarreia
ou constipação grave.
823
00:56:42,982 --> 00:56:46,027
Em outras condições do cérebro,
como o Parkinson,
824
00:56:46,027 --> 00:56:48,822
muitas vezes vemos
que a constipação se inicia
825
00:56:48,822 --> 00:56:53,326
até mesmo décadas antes
de a doença cerebral se manifestar.
826
00:56:56,663 --> 00:56:58,081
Para entender essa conexão,
827
00:56:58,081 --> 00:57:02,085
pegamos bactérias de humanos
com uma certa doença, como Parkinson,
828
00:57:02,669 --> 00:57:04,003
e as colocamos em camundongos.
829
00:57:08,341 --> 00:57:12,387
Quando damos a eles as bactérias ausentes,
os sintomas melhoram.
830
00:57:14,973 --> 00:57:16,891
É uma coisa natural.
831
00:57:16,891 --> 00:57:21,354
Basta reequilibrarmos o ecossistema
e a química de dentro do corpo.
832
00:57:26,192 --> 00:57:31,448
Então, estamos começando a ver
que o nosso estudo do corpo como um todo,
833
00:57:31,448 --> 00:57:33,783
como uma unidade inteira, é essencial
834
00:57:33,783 --> 00:57:37,245
para realmente entender
alguns desses distúrbios crônicos.
835
00:57:41,249 --> 00:57:43,084
{\an8}Muito prazer em conhecê-lo, Kobi.
836
00:57:43,084 --> 00:57:44,210
Olá, doutora.
837
00:57:44,210 --> 00:57:46,588
- Olá, Kobi. Olá, Maggie.
- Muito prazer.
838
00:57:47,172 --> 00:57:49,007
Tenho alguns resultados aqui.
839
00:57:49,007 --> 00:57:51,968
{\an8}Ficamos empolgados ao perceber
que as suas bactérias
840
00:57:51,968 --> 00:57:54,554
{\an8}parecem ótimas, na verdade.
841
00:57:54,554 --> 00:57:58,224
Eita! Isso é uma surpresa para mim.
842
00:57:58,224 --> 00:58:03,563
{\an8}Então, mesmo que a alimentação
competitiva tenha causado algum efeito,
843
00:58:03,563 --> 00:58:08,193
{\an8}o fato de você ter uma dieta saudável,
a dieta normal japonesa,
844
00:58:08,193 --> 00:58:10,528
influenciou no seu microbioma.
845
00:58:10,528 --> 00:58:13,531
Porque as bactérias do seu microbioma
846
00:58:13,531 --> 00:58:17,702
respondem dentro de 24 horas
após a ingestão.
847
00:58:18,578 --> 00:58:24,167
Agora, a perda de apetite pode ocorrer
devido a uma combinação de muitas coisas:
848
00:58:24,167 --> 00:58:26,878
{\an8}ao estiramento do estômago,
aos seus hormônios,
849
00:58:26,878 --> 00:58:31,174
a algum tipo de inflamação leve
ou à velocidade da digestão.
850
00:58:31,174 --> 00:58:33,676
- Só para citar algumas coisas.
- Está bem.
851
00:58:33,676 --> 00:58:36,888
Mas a outra parte é a cabeça.
852
00:58:36,888 --> 00:58:42,852
Geralmente não gosto quando médicos dizem
às pessoas que está tudo na sua cabeça,
853
00:58:42,852 --> 00:58:47,524
mas quando observei o seu cérebro,
vi que tudo disparava ao mesmo tempo.
854
00:58:47,524 --> 00:58:49,984
Basicamente, todas as áreas do cérebro
855
00:58:49,984 --> 00:58:52,570
{\an8}que têm algo a ver
com alimentação, comida,
856
00:58:52,570 --> 00:58:55,823
{\an8}se sentir enjoado ou satisfeito.
Estava tudo ativado.
857
00:58:55,823 --> 00:58:57,575
É quase como se estivesse confuso.
858
00:58:57,575 --> 00:59:00,328
Tudo bem. Isso não me parece nada bom.
859
00:59:00,328 --> 00:59:02,330
A forma como isso fez sentido para mim
860
00:59:02,330 --> 00:59:06,084
{\an8}foi como se tudo tivesse que funcionar
junto para suprimir sensações,
861
00:59:06,084 --> 00:59:10,964
assim você não se sente saciado
ou com nojo de comer mais comida.
862
00:59:10,964 --> 00:59:14,467
Dá para ver até onde o corpo chega
para fazer o que queremos,
863
00:59:14,467 --> 00:59:16,261
mesmo que isso nos prejudique.
864
00:59:17,887 --> 00:59:20,139
Ele disse: "Eu sei. Já estou com medo."
865
00:59:20,139 --> 00:59:22,350
E disse: "Não sei
se o meu cérebro está bem."
866
00:59:22,350 --> 00:59:27,814
Sim, mas não tem nada danificado,
desativado ou perdido.
867
00:59:28,398 --> 00:59:31,067
Está tudo aí, tudo ativado.
868
00:59:31,067 --> 00:59:33,903
Só está sendo estimulado
de forma diferente.
869
00:59:33,903 --> 00:59:37,282
{\an8}O seu cérebro está treinado
para achar que você está competindo
870
00:59:37,282 --> 00:59:39,158
{\an8}ou comendo alimentos ultraprocessados.
871
00:59:39,158 --> 00:59:42,370
Acho que aqui a situação é muito complexa.
872
00:59:42,370 --> 00:59:45,999
Uma coisa que seria interessante tentar
873
00:59:45,999 --> 00:59:49,836
é aprender a ouvir o seu corpo.
874
00:59:49,836 --> 00:59:54,882
{\an8}Pode ser só um cheiro
ou observar as sensações básicas.
875
00:59:54,882 --> 00:59:57,802
Tente reaprender a usar os sentidos.
876
00:59:58,845 --> 01:00:00,847
Vai ser uma longa jornada. De verdade.
877
01:00:00,847 --> 01:00:04,142
Ele disse:
"Vai ser uma longa jornada, não vai?"
878
01:00:05,310 --> 01:00:09,647
Eu como demais porque compito
em torneios de quem come mais.
879
01:00:10,481 --> 01:00:14,152
Mas as pessoas comuns
também comem demais às vezes.
880
01:00:16,821 --> 01:00:23,494
Quando você come demais, não sente o sabor
881
01:00:23,494 --> 01:00:27,165
nem aprecia o aroma dos alimentos.
882
01:00:28,499 --> 01:00:34,797
Você ignora os sinais do seu corpo,
como o da saciedade.
883
01:00:37,133 --> 01:00:39,218
Começa cedo.
884
01:00:39,218 --> 01:00:41,679
Muitas crianças crescem ouvindo
885
01:00:41,679 --> 01:00:45,391
que precisam ser boazinhas
e comerem tudo que está no prato.
886
01:00:47,518 --> 01:00:50,146
Nós aprendemos a ignorar nosso apetite
887
01:00:50,146 --> 01:00:53,149
e nos acostumamos a comer
com horário marcado.
888
01:00:54,233 --> 01:00:57,820
Estamos o tempo todo no celular
ou no computador, com o cérebro e a tela.
889
01:00:59,030 --> 01:01:03,242
Para nos reconectarmos,
temos que ouvir mais o nosso corpo.
890
01:01:05,703 --> 01:01:11,209
Eu espero ter uma vida longa e saudável.
891
01:01:11,751 --> 01:01:13,044
Bom dia.
892
01:01:14,212 --> 01:01:18,925
Eu decidi me aposentar das competições.
893
01:01:21,135 --> 01:01:25,098
É tudo o que fiz nos últimos 20 anos.
894
01:01:26,057 --> 01:01:31,229
Eu me preocupo com o que vou fazer agora,
mas também estou empolgado com o futuro.
895
01:01:31,229 --> 01:01:33,314
É uma mistura de sentimentos.
896
01:01:36,234 --> 01:01:38,027
Mas, primeiro de tudo,
897
01:01:38,027 --> 01:01:44,826
quero reparar os danos que causei
ao meu cérebro e ao meu intestino.
898
01:01:47,537 --> 01:01:53,543
Estamos trabalhando para aumentar o número
de diferentes terapias para o microbioma.
899
01:01:57,130 --> 01:02:01,384
Se o seu microbioma está danificado,
podemos usar fezes para consertá-lo?
900
01:02:03,594 --> 01:02:07,974
Isto é muito valioso,
mais valioso do que ouro.
901
01:02:08,975 --> 01:02:13,813
{\an8}E se um médico dissesse que as fezes
de outra pessoa poderiam salvar sua vida?
902
01:02:13,813 --> 01:02:17,567
O Transplante de Microbiota Fecal,
chamado simplesmente de TMF,
903
01:02:17,567 --> 01:02:22,280
coloca fezes de outra pessoa
no corpo de um paciente doente.
904
01:02:22,280 --> 01:02:26,409
O tratamento é oferecido por meio
de colonoscopia, enema ou pílulas.
905
01:02:26,409 --> 01:02:30,455
O TMF é a primeira terapia de microbioma
aprovada pela FDA
906
01:02:30,455 --> 01:02:33,958
e já está disponível para os médicos hoje.
907
01:02:33,958 --> 01:02:38,129
No entanto, ele só pode ser usado
para um tipo específico de doença.
908
01:02:38,129 --> 01:02:43,176
{\an8}Colite pseudomembranosa: quando a bactéria
inflama o cólon e causa diarreia extrema.
909
01:02:43,176 --> 01:02:46,304
Pegamos a comunidade bacteriana
de uma pessoa saudável
910
01:02:46,304 --> 01:02:49,056
e jogamos dentro do cólon da pessoa doente
911
01:02:49,056 --> 01:02:53,978
para repovoar as bactérias intestinais
que faltam lá dentro.
912
01:02:53,978 --> 01:02:57,315
É um procedimento
que tem uma taxa de cura de 90%.
913
01:02:57,315 --> 01:02:59,442
Agora os cientistas
estão tentando descobrir
914
01:02:59,442 --> 01:03:03,696
se isso pode tratar centenas
de outras condições, mentais e físicas.
915
01:03:04,989 --> 01:03:09,202
Os transplantes de microbiota fecal
trazem evidências bem interessantes,
916
01:03:09,202 --> 01:03:11,287
mas a ciência ainda está se desenvolvendo.
917
01:03:11,287 --> 01:03:15,416
Ainda estamos investigando
se eles realmente beneficiariam mais gente
918
01:03:15,416 --> 01:03:17,293
e se o resultado é duradouro.
919
01:03:24,217 --> 01:03:27,887
{\an8}Aqui está. Ao lado da comida
que vamos comer mais tarde.
920
01:03:29,847 --> 01:03:32,600
- Mas sem contaminar?
- Este aqui está ótimo.
921
01:03:35,436 --> 01:03:36,854
Acho que, para a maioria das pessoas,
922
01:03:36,854 --> 01:03:40,566
seria assustador
fazer um transplante fecal,
923
01:03:40,566 --> 01:03:42,652
principalmente de forma artesanal.
924
01:03:43,194 --> 01:03:46,656
Mas a maioria das pessoas saudáveis
não tem noção do que é chegar
925
01:03:46,656 --> 01:03:50,076
a um ponto em que a sua qualidade de vida
está tão baixa
926
01:03:50,701 --> 01:03:53,162
que você se sente sem alternativas.
927
01:03:58,334 --> 01:03:59,293
Isso é amor?
928
01:04:00,127 --> 01:04:01,587
Sim, amor verdadeiro.
929
01:04:07,468 --> 01:04:10,638
Na primeira vez em que fiz
o transplante fecal,
930
01:04:10,638 --> 01:04:13,266
usei meu irmão como o doador.
931
01:04:15,017 --> 01:04:20,773
Eu comecei a ganhar peso lentamente,
apesar de não ter mudado a minha dieta.
932
01:04:22,191 --> 01:04:25,611
Consegui ir ao banheiro
por conta própria pela primeira vez
933
01:04:25,611 --> 01:04:27,822
em mais ou menos três anos.
934
01:04:29,866 --> 01:04:31,993
Mas comecei a ter acne severa,
935
01:04:32,618 --> 01:04:35,955
e o meu irmão tem um histórico
de acne hormonal.
936
01:04:37,373 --> 01:04:41,878
E então eu decidi usar
o meu namorado como doador.
937
01:04:41,878 --> 01:04:44,380
Ele não tem problemas de saúde física,
938
01:04:44,380 --> 01:04:46,924
mas tem alguns problemas de saúde mental.
939
01:04:48,384 --> 01:04:50,887
Eu tomei as pílulas do meu namorado
por vários meses.
940
01:04:50,887 --> 01:04:52,513
Não tive mais acne.
941
01:04:53,347 --> 01:04:57,935
Com o tempo, percebi que a minha depressão
estava pior do que nunca na vida.
942
01:04:59,353 --> 01:05:02,231
Algum tipo de bactéria
que ele tem normalmente
943
01:05:02,231 --> 01:05:05,568
acabou exacerbando
a depressão que eu já tinha.
944
01:05:08,070 --> 01:05:10,573
Então voltei a usar
o meu irmão como doador.
945
01:05:10,573 --> 01:05:14,035
Em uma semana,
a depressão desapareceu completamente.
946
01:05:16,162 --> 01:05:17,622
Está na hora de guardar.
947
01:05:18,873 --> 01:05:20,166
Junto com o sorvete.
948
01:05:23,419 --> 01:05:25,588
Existem riscos
no transplante de microbiota fecal.
949
01:05:27,256 --> 01:05:30,635
Quando faz um TMF,
você recebe as bactérias boas,
950
01:05:30,635 --> 01:05:34,388
mas as bactérias ruins
também podem ir junto.
951
01:05:35,431 --> 01:05:38,392
Eu adoraria
que essa fosse a solução perfeita.
952
01:05:40,519 --> 01:05:44,315
Mas todos os gastroenterologistas
que conheço são extremamente cautelosos.
953
01:05:44,315 --> 01:05:48,569
Poderíamos transplantar a suscetibilidade
a todos os tipos de doença.
954
01:05:49,946 --> 01:05:53,658
Então, eu peço às pessoas
que não façam experimentos em si mesmas
955
01:05:53,658 --> 01:05:56,535
com essas formas de terapia mais radicais.
956
01:05:58,955 --> 01:06:03,876
Se um transplante de microbiota fecal
fosse capaz de restaurar em você
957
01:06:03,876 --> 01:06:07,922
as sensações de fome e saciedade,
você concordaria em fazê-lo?
958
01:06:07,922 --> 01:06:13,052
Sim, se isso pudesse me ajudar
com os meus problemas,
959
01:06:13,052 --> 01:06:15,262
eu tentaria com certeza.
960
01:06:15,262 --> 01:06:17,974
Concordo em ser a cobaia.
961
01:06:18,557 --> 01:06:21,268
As fezes de outra pessoa
poderiam salvar a sua vida.
962
01:06:21,268 --> 01:06:22,812
O transplante de microbiota...
963
01:06:22,812 --> 01:06:25,106
Achei que é extremamente bizarro,
964
01:06:25,648 --> 01:06:29,026
mas toda essa conversa sobre fezes
meio que me ajudou a entender
965
01:06:29,026 --> 01:06:30,987
que defecar é normal.
966
01:06:30,987 --> 01:06:35,116
É parte do dia a dia, todo mundo faz isso.
Então, por que evitar o assunto?
967
01:06:35,116 --> 01:06:38,619
Nós podemos falar sobre cocô
em uma conversa aleatória.
968
01:06:40,746 --> 01:06:43,582
Quando desligo o telefone, penso:
"Será que isso foi estranho?"
969
01:06:43,582 --> 01:06:47,169
Antes era estranho,
mas agora eu penso: "Não, é normal."
970
01:06:50,965 --> 01:06:53,759
O transplante de microbiota fecal
é uma ferramenta pouco refinada.
971
01:06:54,510 --> 01:06:56,721
Nós preferimos usar
uma abordagem direcionada,
972
01:06:56,721 --> 01:07:02,143
com probióticos que têm um intuito
de melhorar a saúde de forma específica.
973
01:07:03,894 --> 01:07:07,815
A maioria dos probióticos vendidos por aí
não são micróbios gastrointestinais.
974
01:07:07,815 --> 01:07:10,568
Não foram feitos para viver
dentro do nosso intestino.
975
01:07:10,568 --> 01:07:14,989
Normalmente são micróbios provenientes
de leites fermentados ou queijos,
976
01:07:14,989 --> 01:07:16,991
organismos lactobacilos.
977
01:07:16,991 --> 01:07:19,952
Eles não foram realmente projetados
para morar em nós.
978
01:07:19,952 --> 01:07:23,622
Seria como pegar uma planta doméstica,
jogá-la na floresta amazônica
979
01:07:23,622 --> 01:07:26,125
e torcer para que ela cresça de repente.
980
01:07:27,585 --> 01:07:31,005
A medicina moderna
trata mais os sintomas de uma doença
981
01:07:31,005 --> 01:07:33,799
do que os problemas que levam a ela.
982
01:07:34,759 --> 01:07:37,678
No futuro, esperamos ter
uma abordagem mais inteligente
983
01:07:37,678 --> 01:07:42,600
que enfoque os micróbios do intestino
para realmente termos efeitos positivos
984
01:07:42,600 --> 01:07:45,770
e prevenir muitos dos problemas
antes que eles surjam.
985
01:07:47,813 --> 01:07:50,900
Então, o microbioma
é um divisor de águas na medicina,
986
01:07:50,900 --> 01:07:53,778
porque cada pessoa pode criar
seu próprio remédio:
987
01:07:53,778 --> 01:07:56,280
basta escolher
os alimentos certos para comer.
988
01:08:00,034 --> 01:08:02,078
Inspirado pelas nossas descobertas,
989
01:08:02,078 --> 01:08:06,415
{\an8}um colega começou a beber vitaminas
com 60 plantas diferentes por dia.
990
01:08:06,415 --> 01:08:10,628
{\an8}Dá para ver que ele estava aqui
nesta região vermelha com a dieta normal.
991
01:08:10,628 --> 01:08:14,048
Mas agora, depois da vitamina diária,
ele passou para a região laranja.
992
01:08:14,048 --> 01:08:15,758
Levou algumas semanas, mas ele mudou
993
01:08:15,758 --> 01:08:18,260
para uma região
completamente diferente do gráfico.
994
01:08:18,260 --> 01:08:21,180
E, quando isto terminar,
alguns meses depois,
995
01:08:21,180 --> 01:08:24,600
ele terá uma configuração de microbioma
bem mais diversa
996
01:08:24,600 --> 01:08:26,185
do que tinha lá no início.
997
01:08:26,185 --> 01:08:28,062
Você não começou a tomar a vitamina?
998
01:08:28,062 --> 01:08:29,438
Não, eu só experimentei.
999
01:08:30,439 --> 01:08:33,067
É uma das coisas
em que precisamos da colaboração
1000
01:08:33,067 --> 01:08:34,985
entre cientistas e chefs
1001
01:08:34,985 --> 01:08:39,198
para que tenha todos os ingredientes,
mas que também tenha um gosto bom.
1002
01:08:42,868 --> 01:08:45,663
Não faço ideia do que isto quer dizer,
mas tudo bem.
1003
01:08:46,539 --> 01:08:49,208
Muito bem, vamos começar.
1004
01:08:49,208 --> 01:08:50,835
DESAFIO: RECEITA DE VITAMINA
COM 60 PLANTAS
1005
01:08:57,007 --> 01:08:59,552
Alface roxa e verde, confere.
1006
01:08:59,552 --> 01:09:02,721
Espinafre, confere. Couve roxa, confere.
1007
01:09:02,721 --> 01:09:04,890
Folhas de cenoura, confere.
1008
01:09:04,890 --> 01:09:11,188
Tomate, cenoura,
abobrinha, alguns abacates.
1009
01:09:11,188 --> 01:09:16,110
Rabanete e tâmara é uma combinação
que ainda não experimentei,
1010
01:09:16,110 --> 01:09:19,280
mas pode ser que vire
meu novo sabor de macaron, quem sabe?
1011
01:09:21,323 --> 01:09:24,034
Quanta vitamina será que ele toma?
1012
01:09:24,034 --> 01:09:28,956
Tem comida suficiente aqui para mim
para durar uma semana.
1013
01:09:28,956 --> 01:09:31,250
Agora uma xícara de água.
1014
01:09:33,377 --> 01:09:36,881
Eu me sinto fazendo um experimento
para a feira de ciências.
1015
01:09:36,881 --> 01:09:38,966
Um pedaço grande de gengibre.
1016
01:09:38,966 --> 01:09:41,510
Muito gengibre,
porque gengibre nunca é de mais.
1017
01:09:43,012 --> 01:09:46,765
Sabe, minha reação inicial é:
quem é que tem tempo para fazer isso tudo?
1018
01:09:49,143 --> 01:09:51,437
Um figo inteiro. Eu gosto de figo.
1019
01:09:51,437 --> 01:09:55,941
Tenho a impressão de que a cor rosa
faz um bem enorme para a saúde.
1020
01:09:55,941 --> 01:09:57,234
Tem antioxidantes.
1021
01:09:58,027 --> 01:10:00,487
Nossa, a batata... Eu também...
1022
01:10:01,572 --> 01:10:03,532
Isso vai ficar tão...
1023
01:10:04,116 --> 01:10:05,284
Tem uma primeira vez para tudo.
1024
01:10:06,952 --> 01:10:07,995
Uma colher de chá.
1025
01:10:07,995 --> 01:10:09,830
Acho que é isso.
1026
01:10:11,332 --> 01:10:12,291
Muito bem.
1027
01:10:12,958 --> 01:10:16,545
Acho que isso vai ficar
com uma cor incrivelmente interessante.
1028
01:10:25,930 --> 01:10:28,182
Não parece ruim.
Também não parece maravilhoso.
1029
01:10:28,182 --> 01:10:30,893
Mas eu já bebi vitaminas mais nojentas.
1030
01:10:32,228 --> 01:10:33,479
Cheira a coisas bem verdes.
1031
01:10:35,439 --> 01:10:36,899
Nossa, ficou bem grossa.
1032
01:10:40,611 --> 01:10:42,029
Tem uma textura e tanto.
1033
01:10:48,744 --> 01:10:50,079
Na verdade, não ficou tão ruim.
1034
01:10:51,914 --> 01:10:54,500
Ficou bom. Tem sabor de algo saudável.
1035
01:10:56,043 --> 01:10:57,461
Como você a melhoraria?
1036
01:10:57,461 --> 01:11:01,006
Acho que só tirando algumas coisas,
tipo a couve-de-bruxelas,
1037
01:11:01,006 --> 01:11:03,717
que acaba se sobressaindo muito.
1038
01:11:03,717 --> 01:11:06,971
Ou, se preferir mantê-la,
pode fazer um gaspacho.
1039
01:11:06,971 --> 01:11:10,140
Muitas das vitaminas que já tomei
ficariam muito melhores
1040
01:11:10,140 --> 01:11:12,393
se optássemos por adicionar sal,
1041
01:11:12,393 --> 01:11:15,688
um pouco de vinagre
e as transformássemos em gaspacho.
1042
01:11:15,688 --> 01:11:19,984
Parece ótimo, você só precisa
temperar as vitaminas, eu acho.
1043
01:11:27,283 --> 01:11:30,661
É espetacular o que a comida
pode nos proporcionar
1044
01:11:30,661 --> 01:11:34,123
e como o que comemos
realmente muda o nosso corpo.
1045
01:11:35,082 --> 01:11:39,461
O que você come hoje afetará
seu microbioma amanhã, dentro de 24 horas.
1046
01:11:40,045 --> 01:11:43,382
{\an8}A minha regra é o "SEC",
sempre estar contando.
1047
01:11:43,382 --> 01:11:46,677
{\an8}Sempre conte o número
de frutas e vegetais que você come.
1048
01:11:47,803 --> 01:11:53,392
Comer de 20 a 30 frutas e vegetais
diferentes por semana seria o ideal.
1049
01:11:57,021 --> 01:11:59,940
Quer algumas regras simples
que pode seguir?
1050
01:11:59,940 --> 01:12:02,943
Pense no que as gerações passadas comiam.
1051
01:12:03,569 --> 01:12:07,990
Estou falando de legumes,
frutas, nozes, feijões,
1052
01:12:07,990 --> 01:12:12,077
até alimentos fermentados
cheios de diferentes tipos de micróbios.
1053
01:12:12,703 --> 01:12:15,831
Alimentos fermentados
foram os primeiros probióticos.
1054
01:12:17,875 --> 01:12:21,879
Se pegar alguns vegetais, adicionar sal
e deixar em temperatura ambiente,
1055
01:12:21,879 --> 01:12:25,132
após alguns dias terá
um delicioso alimento fermentado.
1056
01:12:29,386 --> 01:12:32,222
- Estou indo bem.
- Está indo bem? Que bom, meu amor.
1057
01:12:32,848 --> 01:12:36,060
Então o milho tem essa aparência
antes de ser milho?
1058
01:12:36,810 --> 01:12:39,855
Quer dizer quando ele está fresco,
e não em uma embalagem? Sim.
1059
01:12:39,855 --> 01:12:41,774
Tem um milho aqui dentro.
1060
01:12:41,774 --> 01:12:42,858
Tem, sim.
1061
01:12:44,151 --> 01:12:46,779
Com certeza, eu ficava confusa antes.
1062
01:12:47,654 --> 01:12:50,491
Aprender a ciência por trás disso
me ajudou a saber:
1063
01:12:50,491 --> 01:12:53,577
"Certo, não posso apenas fazer uma dieta."
1064
01:12:53,577 --> 01:12:56,372
Você precisa literalmente
mudar seu estilo de vida
1065
01:12:57,539 --> 01:13:00,501
com detalhes pequenos todos os dias.
1066
01:13:00,501 --> 01:13:02,753
- Batatas cortadas e lavadas.
- Cortei e lavei.
1067
01:13:02,753 --> 01:13:04,838
Os meus filhos são supercompetitivos.
1068
01:13:05,714 --> 01:13:09,051
Consegui fazer com que me ajudassem
com uma competição de culinária.
1069
01:13:10,219 --> 01:13:12,388
Eu os levo ao mercado comigo.
1070
01:13:12,388 --> 01:13:13,889
Depois, nós cozinhamos.
1071
01:13:15,391 --> 01:13:18,143
Temos passado mais tempo juntos
enquanto fazemos isso.
1072
01:13:18,143 --> 01:13:19,311
O que você está fazendo?
1073
01:13:19,311 --> 01:13:21,855
Estou ajudando você.
Quero ser chef para sempre.
1074
01:13:21,855 --> 01:13:22,856
Você quer ser chef?
1075
01:13:22,856 --> 01:13:26,026
Sim, quero cozinhar todos os dias.
Eu quero ser chef.
1076
01:13:28,487 --> 01:13:33,075
Já reparei na forma
como as pessoas falam do próprio corpo
1077
01:13:33,075 --> 01:13:35,702
e como elas se relacionam com ele.
1078
01:13:36,328 --> 01:13:38,622
Dois ovos e duas gemas.
1079
01:13:38,622 --> 01:13:41,708
Não existe
um superalimento saudável para você,
1080
01:13:41,708 --> 01:13:45,462
ou algum conselho infalível
que é só seguir para que tudo melhore.
1081
01:13:45,462 --> 01:13:49,133
Tem mais a ver com criar uma boa relação
com seu intestino.
1082
01:13:49,883 --> 01:13:52,136
Vocês mandaram muito bem! Toca aqui.
1083
01:13:52,636 --> 01:13:56,265
Essa reconexão pode ser feita
através da ciência e do conhecimento,
1084
01:13:56,265 --> 01:14:00,894
mas precisa vir de você esse sentimento
de que aquilo está lhe fazendo bem.
1085
01:14:02,187 --> 01:14:07,401
Carbonara é a combinação de todas
as comidas das quais eu tenho mais pavor.
1086
01:14:09,903 --> 01:14:11,947
Desde que comecei a estudar o intestino,
1087
01:14:11,947 --> 01:14:14,741
eu me tornei muito mais relaxada,
na verdade.
1088
01:14:15,534 --> 01:14:19,580
Sinto que sei como esse órgão
pode ser resistente, forte e estável
1089
01:14:19,580 --> 01:14:21,582
se eu o tratar bem
na maior parte do tempo.
1090
01:14:22,666 --> 01:14:27,504
O importante é prestar atenção no corpo
e criar uma percepção mais aguçada.
1091
01:14:27,504 --> 01:14:32,759
Ao longo da minha carreira,
o que me influenciou
1092
01:14:32,759 --> 01:14:36,805
mais do que as competições de comida
foi o cachorro-quente.
1093
01:14:36,805 --> 01:14:42,060
Muito bem, vamos adicionar abacate,
shisô, shiitake e alho.
1094
01:14:42,060 --> 01:14:44,396
É isso aí! Que delícia!
1095
01:14:44,396 --> 01:14:49,610
Eu quero criar
um cachorro-quente mais saudável
1096
01:14:49,610 --> 01:14:52,279
combinando-o
com ingredientes saudáveis japoneses.
1097
01:14:53,614 --> 01:14:54,698
Ficou gostoso.
1098
01:14:54,698 --> 01:14:56,033
Uma delícia!
1099
01:14:56,033 --> 01:14:59,036
Criamos algo novo. Não há limites.
1100
01:15:00,662 --> 01:15:03,582
Pode comer alguma coisa e então analisar:
"Como eu me sinto?"
1101
01:15:03,582 --> 01:15:06,126
Uma hora e meia, duas horas
ou duas horas e meia depois,
1102
01:15:06,126 --> 01:15:07,920
enquanto ele é absorvido pelo sangue.
1103
01:15:09,463 --> 01:15:13,258
Um bolo ou batatinhas fritas
são gostosos no primeiro segundo,
1104
01:15:13,258 --> 01:15:15,010
e você pensa: "Ah! Quero mais!"
1105
01:15:15,010 --> 01:15:19,181
Mas, mais tarde, você vai se sentir
cansado, desanimado, algo do tipo.
1106
01:15:20,682 --> 01:15:25,229
E uma refeição com arroz e vegetais
pode não ser tão viciante,
1107
01:15:25,229 --> 01:15:27,231
mas fará você se sentir mais estável.
1108
01:15:27,231 --> 01:15:29,650
Ou talvez seja diferente
com você. Pode verificar.
1109
01:15:31,443 --> 01:15:36,823
É muito reconfortante saber que eu posso
me permitir apreciar mais a comida.
1110
01:15:39,743 --> 01:15:43,997
Me imaginar comendo um prato
com o meu marido
1111
01:15:43,997 --> 01:15:48,293
sem me castigar por isso deixando de comer
1112
01:15:49,503 --> 01:15:50,587
no dia seguinte
1113
01:15:51,547 --> 01:15:53,173
me parece algo muito legal.
1114
01:15:55,300 --> 01:15:57,427
Mamãe, o milho ficou uma delícia.
1115
01:15:58,095 --> 01:16:01,390
Vamos brindar à comida deliciosa da mamãe.
1116
01:16:01,390 --> 01:16:02,849
- Tudo bem.
- Isso aí!
1117
01:16:13,819 --> 01:16:16,697
No fim das contas, a única coisa
que importa é como você se sente.
1118
01:16:16,697 --> 01:16:18,657
O que você pensa e o que você faz.
1119
01:16:18,657 --> 01:16:20,242
Ninguém mais importa.
1120
01:16:20,867 --> 01:16:24,496
Talvez meu corpo diferente
seja a melhor coisa para mim.
1121
01:16:27,416 --> 01:16:31,545
Seu corpo realmente é o especialista,
e você deveria ouvi-lo.
1122
01:16:32,337 --> 01:16:35,841
Saber mais sobre o intestino
me fez sentir mais orgulho dele.
1123
01:16:35,841 --> 01:16:40,387
Acho que posso até dizer que tenho
um sentimento de lealdade ao meu intestino
1124
01:16:40,387 --> 01:16:42,222
e até ao meu ânus.
1125
01:16:53,483 --> 01:16:55,902
Nem todo mundo
precisa falar sobre cocô o tempo todo,
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principalmente quem não quer.
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Mas eu acho que devemos saber
algumas coisas sobre ele.
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Por exemplo, existem
sete consistências diferentes de fezes,
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descritas em detalhes
na Escala de Fezes de Bristol.
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Sete e seis são fezes bem líquidas.
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01:17:13,837 --> 01:17:18,050
Isso pode acontecer se a digestão
for perturbada por algo como uma infecção.
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Quatro e três é o que você deve querer
encontrar no banheiro.
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São descritas como uma linguiça ou cobra,
suave e macia.
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E então chegamos ao cocô de cabra,
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e essas são as áreas de constipação.
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01:17:37,944 --> 01:17:42,824
Então, a consistência e a forma
podem ser informações muito boas e úteis.
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01:17:42,824 --> 01:17:45,118
Como se fosse
uma mensagem do seu intestino.
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Tente dar uma olhadinha
nas suas fezes de vez em quando.
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Então, analise-as e pegue a dica.
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Legendas: Jenifer Berto