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3
00:00:14,431 --> 00:00:18,393
{\an8}作为人类
我们在这个星球上发现了很多新事物

4
00:00:20,437 --> 00:00:22,147
我们甚至飞上了月球

5
00:00:24,524 --> 00:00:28,611
但几乎没有人
真正探索过自己的肠道内部

6
00:00:30,864 --> 00:00:33,283
我们会觉得自己的肠道让人羞于启齿

7
00:00:34,826 --> 00:00:37,954
但它对我们的健康影响巨大

8
00:00:37,954 --> 00:00:41,416
它关系到我们的感受、是否超重

9
00:00:41,416 --> 00:00:43,043
{\an8}我们会得什么样的疾病

10
00:00:43,043 --> 00:00:45,336
{\an8}我们的免疫系统是如何被训练的

11
00:00:45,336 --> 00:00:48,256
{\an8}因此 肠道切实地
影响着我们的人生轨迹

12
00:00:54,471 --> 00:00:58,433
国家今天拿到了肥胖程度成绩单
结果是不及格

13
00:00:58,433 --> 00:01:01,311
- 结直肠癌的发病率
- 心脏病

14
00:01:01,311 --> 00:01:03,438
- 肠易激综合症
- 泄泻!

15
00:01:03,438 --> 00:01:06,775
{\an8}- 自闭症增加
- 抑郁和焦虑都在飙升

16
00:01:07,525 --> 00:01:08,943
{\an8}健康是什么?

17
00:01:08,943 --> 00:01:10,111
进食为什么会痛苦?

18
00:01:10,111 --> 00:01:12,322
我需要如何改变才能恢复健康?

19
00:01:12,322 --> 00:01:14,199
为什么减肥对我来说这么难?

20
00:01:14,199 --> 00:01:16,951
为什么我还是不知道
什么才适合我的身体?

21
00:01:16,951 --> 00:01:18,453
我要如何修复我的肠道?

22
00:01:18,453 --> 00:01:21,873
{\an8}我每个月必须
花100美元买补充剂吗?

23
00:01:23,583 --> 00:01:25,835
各种各样的声音向我们涌来

24
00:01:26,669 --> 00:01:29,589
它是什么?是饮食吗?
是碳水化合物吗?是不节食吗?

25
00:01:29,589 --> 00:01:34,344
如果看看我们的肠道
这些问题都会变得容易理解得多

26
00:01:34,344 --> 00:01:37,847
{\an8}我们只是把
我们的肠道当成大便的源头

27
00:01:37,847 --> 00:01:41,101
{\an8}但事实证明
它是生物医学革命的中心

28
00:01:44,729 --> 00:01:47,273
疾病 例如焦虑与抑郁、癌症

29
00:01:47,273 --> 00:01:51,236
自闭症、帕金森氏综合症
它们全都与肠道有关

30
00:01:52,070 --> 00:01:54,656
这是一门新兴科学 冰山一角

31
00:01:54,656 --> 00:01:57,450
{\an8}还有97%有待探索

32
00:01:57,450 --> 00:01:58,785
(冰淇淋)

33
00:01:58,785 --> 00:02:00,370
我们现在可以

34
00:02:00,370 --> 00:02:03,164
对你应该吃什么做出更精确的定义了

35
00:02:07,252 --> 00:02:11,923
肠道的可塑性很强 当我们
改变饮食方式时 它也会随之改变

36
00:02:13,800 --> 00:02:17,470
而当我们意识到这一点时
一切都会改变

37
00:02:19,889 --> 00:02:25,395
{\an8}《健康解密:肠道的奥秘》

38
00:02:27,480 --> 00:02:30,859
{\an8}(德国 曼海姆)

39
00:02:32,902 --> 00:02:38,867
在我16或17岁之前
我和大家一样对我的肠道感到很迷惑

40
00:02:39,993 --> 00:02:42,328
我乳糖不耐受

41
00:02:42,328 --> 00:02:43,746
我有皮肤病

42
00:02:43,746 --> 00:02:46,207
我小时候突然变胖

43
00:02:46,207 --> 00:02:48,918
但找不到一个明确的原因

44
00:02:50,253 --> 00:02:52,964
所以我阅读了很多关于肠道的信息

45
00:02:52,964 --> 00:02:56,759
我意识到 当你仔细观察这个器官时

46
00:02:56,759 --> 00:02:58,887
你会找到很多问题的答案

47
00:03:00,722 --> 00:03:04,225
有天早上
我的室友来到厨房里跟我说

48
00:03:04,225 --> 00:03:07,270
“朱莉娅 你真的很爱肠道啊
你总是在谈论它

49
00:03:07,270 --> 00:03:08,771
大便是怎么一回事?”

50
00:03:08,771 --> 00:03:10,064
而我一无所知

51
00:03:10,064 --> 00:03:13,526
于是我回到房间里 翻阅了三本书

52
00:03:13,526 --> 00:03:16,154
当我弄清楚了答案后
我心想:“什么?

53
00:03:16,154 --> 00:03:18,990
它连这种部分都这么酷”

54
00:03:20,909 --> 00:03:24,746
真的没什么好回避的
它的一切都很酷

55
00:03:34,631 --> 00:03:39,093
{\an8}提到我们的肠道时
我们会觉得负疚和羞耻

56
00:03:39,844 --> 00:03:43,890
而想想就觉得很疯狂

57
00:03:43,890 --> 00:03:46,434
因为它是维系着你生命的器官

58
00:03:46,434 --> 00:03:52,023
一旦你了解到一些实情后
你对它就会萌生出很多的敬意

59
00:03:55,902 --> 00:03:59,697
科学可以帮助我们
解决有关健康的问题

60
00:04:01,908 --> 00:04:05,620
我记得我第一次
和克莱默教授一起这么做时 他说

61
00:04:05,620 --> 00:04:07,872
“看到了吗?
从体内看 所有人都一样”

62
00:04:14,337 --> 00:04:16,631
我们先从食道开始

63
00:04:16,631 --> 00:04:18,549
它会把食物输送到胃里

64
00:04:19,717 --> 00:04:22,387
{\an8}然后胃将其转移到小肠

65
00:04:23,721 --> 00:04:26,808
{\an8}剩余的部分进入大肠 结肠

66
00:04:27,767 --> 00:04:31,104
{\an8}而我们确实不需要的东西
就会从肛门排出去

67
00:04:32,105 --> 00:04:33,398
然后就结束了

68
00:04:37,568 --> 00:04:41,990
{\an8}过去十多年来
肠道科学一直是生物医学领域

69
00:04:41,990 --> 00:04:43,449
{\an8}最热门的研究方向

70
00:04:44,826 --> 00:04:47,495
它正是拼图缺失的部分

71
00:04:47,495 --> 00:04:49,914
我们的肠道影响着我们的全身

72
00:04:49,914 --> 00:04:53,126
它甚至对大脑的某些疾病有影响

73
00:04:53,793 --> 00:04:54,961
哇!

74
00:04:54,961 --> 00:04:58,423
我们几百年来一直都知道这很重要

75
00:04:59,173 --> 00:05:01,592
只需注意一下我们的语言就能发现

76
00:05:01,592 --> 00:05:05,680
悲伤至极时 我们肝肠寸断
被音乐感动时 我们觉得荡气回肠

77
00:05:05,680 --> 00:05:08,516
思念一个人时 我们会牵肠挂肚

78
00:05:10,143 --> 00:05:13,813
肠道真的是第二个大脑

79
00:05:13,813 --> 00:05:14,814
哇!

80
00:05:14,814 --> 00:05:16,816
从进化的角度来看

81
00:05:16,816 --> 00:05:22,697
没有肠道传来的信号
我们的大脑也将不复存在

82
00:05:23,698 --> 00:05:25,783
我被我的肠道吞噬了

83
00:05:25,783 --> 00:05:28,161
这是肠道的反击

84
00:05:30,330 --> 00:05:33,541
这整个领域正在颠覆现代医学

85
00:05:34,625 --> 00:05:36,961
{\an8}(芬兰 赫尔辛基)

86
00:05:45,678 --> 00:05:50,141
这个展览是根据我和姐妹
写的一本关于肠道的书设计的

87
00:05:50,933 --> 00:05:54,520
这样做的目的
是把内部的东西展示出来

88
00:06:01,069 --> 00:06:02,612
这个可能比较好

89
00:06:04,572 --> 00:06:08,242
这样看可能要更准确一些

90
00:06:08,242 --> 00:06:10,870
肠道并不是笔直的

91
00:06:10,870 --> 00:06:13,247
它九曲十八弯

92
00:06:13,247 --> 00:06:15,500
比如胃部 它是这样的

93
00:06:15,500 --> 00:06:17,794
所以上面有一个气泡

94
00:06:17,794 --> 00:06:20,296
所以当你的胃里有很多气时

95
00:06:20,296 --> 00:06:23,007
你想把它排出去 那就向左侧躺

96
00:06:23,007 --> 00:06:26,761
因为这样气体能很好地被排出去

97
00:06:33,101 --> 00:06:37,814
如果我是一颗食物微粒
我会到达小肠

98
00:06:37,814 --> 00:06:42,110
然后这些褶皱和绒毛会突出来
而我会...

99
00:06:42,110 --> 00:06:45,446
我可能会被消化吸收进入血液

100
00:06:47,865 --> 00:06:51,702
有趣的是 我们并不能自己完成消化

101
00:06:51,702 --> 00:06:54,705
我们需要微生物才能正常消化

102
00:06:56,332 --> 00:06:59,085
最微小的病毒与微小的细菌合作

103
00:06:59,085 --> 00:07:03,881
与体积大很多的酵母菌合作
与超级巨大的人类合作

104
00:07:03,881 --> 00:07:06,509
而这就是我们所说的微生物群系

105
00:07:11,889 --> 00:07:14,725
{\an8}大多数人都认为细菌是不好的

106
00:07:14,725 --> 00:07:19,188
可事实上
99%的细菌不会对我们造成任何影响

107
00:07:19,188 --> 00:07:21,107
有些甚至还能帮助我们

108
00:07:22,900 --> 00:07:26,404
有些细菌的作用比我们想象的更重要

109
00:07:27,280 --> 00:07:31,242
如果我们让它们在我们身上生活
它们就会把自己的技能借给我们

110
00:07:32,160 --> 00:07:34,620
帮助我们消化食物

111
00:07:34,620 --> 00:07:35,830
好吃!

112
00:07:35,830 --> 00:07:39,500
{\an8}它们有助于消除炎症
使免疫系统不太可能

113
00:07:39,500 --> 00:07:42,086
{\an8}引起自身免疫性疾病

114
00:07:44,505 --> 00:07:48,718
我们的免疫系统
有约70%存在于我们的肠道中

115
00:07:50,052 --> 00:07:52,597
细菌会训练免疫系统

116
00:07:52,597 --> 00:07:56,309
对可能对健康
造成影响的有害生物做出反应

117
00:07:58,227 --> 00:08:01,272
{\an8}它们能帮我们合成
我们自己无法合成的化学物质

118
00:08:02,106 --> 00:08:06,527
微生物会影响我们的荷尔蒙
它们会让我们感觉饥饿或饱足

119
00:08:07,111 --> 00:08:10,531
{\an8}它们能与大脑沟通 与其他器官沟通

120
00:08:11,616 --> 00:08:15,328
它们在我们生命的早期
和年老时塑造了我们的大脑

121
00:08:16,662 --> 00:08:20,166
如果你观察一下
我们体内和体表的基因

122
00:08:20,166 --> 00:08:25,129
它们有超过99%都是微生物的

123
00:08:27,840 --> 00:08:32,178
我们常常认为
是人类的基因决定了我们的健康

124
00:08:32,178 --> 00:08:36,557
但现在我们知道了 肥胖

125
00:08:36,557 --> 00:08:41,312
抑郁、过敏、你感受到的焦虑或放松
都与微生物群息息相关

126
00:08:41,312 --> 00:08:45,650
我们不知道它们
在这些个体中扮演的角色有多重要

127
00:08:45,650 --> 00:08:48,277
对有些人来说 可能关联甚深

128
00:08:48,277 --> 00:08:50,404
而对另一些人来说则较浅

129
00:08:51,989 --> 00:08:52,907
第一次拍摄

130
00:08:57,537 --> 00:08:58,371
谢谢

131
00:09:00,122 --> 00:09:03,876
我们可能会不想承认
但我们大家时不时都会有些

132
00:09:03,876 --> 00:09:05,169
肠道问题

133
00:09:06,546 --> 00:09:10,216
每个人与食物的关系、疾病

134
00:09:10,216 --> 00:09:14,470
对药物的反应
以及整个生活史都各不相同

135
00:09:16,180 --> 00:09:18,808
{\an8}如果我吃了除蔬菜外的任何东西

136
00:09:18,808 --> 00:09:23,396
我就会开始胃痛
这让我的工作变得异常困难

137
00:09:25,439 --> 00:09:28,442
{\an8}你意识到了自己有多么想当然

138
00:09:28,442 --> 00:09:30,778
{\an8}比如简单如大便这样的事情

139
00:09:30,778 --> 00:09:34,282
我不得不学会了
对最微小的事情心存感激

140
00:09:35,825 --> 00:09:38,452
{\an8}我尝试了各种方法来控制体重

141
00:09:38,452 --> 00:09:43,207
{\an8}但我会先瘦下去很多 又胖回来更多

142
00:09:44,125 --> 00:09:47,712
{\an8}(科比 感觉不到饥饿的大胃王)

143
00:09:47,712 --> 00:09:50,923
我会听到人们说他们饿了

144
00:09:50,923 --> 00:09:55,177
而吃完饭后 他们看起来非常开心

145
00:09:55,177 --> 00:09:59,307
我很羡慕那些人
因为我已经不会觉得饿了

146
00:10:00,516 --> 00:10:05,187
我们试图弄清楚导致人与人不同的

147
00:10:05,187 --> 00:10:06,731
各种变化和差异

148
00:10:07,315 --> 00:10:09,191
我们认为微生物群就是其中的关键

149
00:10:12,570 --> 00:10:15,323
为了了解我们之间的差异

150
00:10:15,323 --> 00:10:19,160
我们必须先了解一下
我们的微生物是从哪儿来的

151
00:10:21,704 --> 00:10:25,124
你出生时基本上是没有微生物的

152
00:10:25,124 --> 00:10:28,836
{\an8}从你降临到这个世界的那一刻起
微生物才开始在你身上殖民

153
00:10:30,755 --> 00:10:34,967
我们的出生 正是一切开始的时候

154
00:10:35,926 --> 00:10:38,012
顺产的宝宝

155
00:10:38,012 --> 00:10:41,474
他们会接触到母亲阴道内的细菌

156
00:10:43,934 --> 00:10:48,147
然后当你出来的时候
你的脸会对着下方的肛门

157
00:10:49,231 --> 00:10:53,235
因为距离太近
你也会得到一些肠道细菌

158
00:10:53,235 --> 00:10:56,656
至此你有了首批微生物殖民者

159
00:10:57,573 --> 00:11:02,370
它们开始把这里
变成其他微生物也可以居住的地方

160
00:11:11,712 --> 00:11:15,424
我们通过生活中的
每一个小小选择和冒险

161
00:11:15,424 --> 00:11:17,051
塑造了自己的微生物群落

162
00:11:17,843 --> 00:11:20,971
我们亲吻的人
放进嘴巴里的东西、去旅行的地方

163
00:11:21,555 --> 00:11:24,892
你吃的食物、跟兄弟姐妹的关系

164
00:11:24,892 --> 00:11:26,644
有没有养宠物

165
00:11:27,353 --> 00:11:31,482
{\an8}锻炼、压力、 你的童年经历

166
00:11:31,482 --> 00:11:33,567
{\an8}你是否经历过逆境

167
00:11:34,151 --> 00:11:37,405
正因为如此
每个人都有一个独特的微生物群

168
00:11:37,405 --> 00:11:40,616
这类似一种微生物记忆的集合

169
00:11:42,201 --> 00:11:46,997
微生物群可能是
健康的决定性因素 这让人无比振奋

170
00:11:46,997 --> 00:11:49,709
因为你不可能改变自己的基因

171
00:11:49,709 --> 00:11:53,671
{\an8}但我们大家都能简单地通过
改变我们的饮食和生活方式

172
00:11:53,671 --> 00:11:57,425
{\an8}来改变我们自己的微生物

173
00:11:58,801 --> 00:12:00,886
油脂满满 天啊

174
00:12:00,886 --> 00:12:05,558
{\an8}工业化的微生物群可能非常不健康

175
00:12:05,558 --> 00:12:09,687
{\an8}可能会使我们患上许多
最常见的严重疾病

176
00:12:10,896 --> 00:12:15,985
{\an8}这可能会导致
很多非常普遍的慢性疾病

177
00:12:15,985 --> 00:12:18,946
比如肥胖、糖尿病

178
00:12:18,946 --> 00:12:22,116
高血压、食物过敏

179
00:12:23,367 --> 00:12:28,289
因此我认为
我们需要改变对疾病的看法了

180
00:12:31,751 --> 00:12:34,211
我们的环境发生了巨大的变化

181
00:12:34,211 --> 00:12:36,505
西方的饮食、婴儿的出生方式

182
00:12:36,505 --> 00:12:39,133
剖腹产、婴儿配方奶粉

183
00:12:39,133 --> 00:12:41,969
公共卫生、抗生素

184
00:12:41,969 --> 00:12:45,264
所有这些都会导致微生物多样性下降

185
00:12:45,264 --> 00:12:48,184
这正是我们在工业化
微生物群中看到的情况

186
00:12:49,602 --> 00:12:55,357
我是剖腹产出生的
喝母乳喝了 我也不确定喝了多久

187
00:12:55,357 --> 00:13:00,154
我总是在为我的孩子或工作奔波
所以我总是压力很大

188
00:13:01,030 --> 00:13:05,242
纳森名人堂大赛五连冠 小林尊!

189
00:13:06,786 --> 00:13:10,915
我觉得我做的事

190
00:13:10,915 --> 00:13:14,502
和健康完全不沾边

191
00:13:15,419 --> 00:13:21,091
我很好奇
我对自己的身体造成了哪些伤害

192
00:13:24,595 --> 00:13:28,140
这确实让我很好奇
这对你的健康有什么影响

193
00:13:28,140 --> 00:13:30,726
对你的微生物群有什么影响

194
00:13:31,560 --> 00:13:34,146
我们的肠道里失去了数百个物种

195
00:13:34,146 --> 00:13:35,898
它们已经灭绝了

196
00:13:35,898 --> 00:13:40,319
现在 我们意识到

197
00:13:40,319 --> 00:13:44,323
决定微生物群健康的
最重要因素是你的饮食

198
00:13:45,699 --> 00:13:50,412
典型的美国饮食存在着一些重大缺陷

199
00:13:50,412 --> 00:13:53,165
即使是典型的美式健康饮食也不例外

200
00:14:00,965 --> 00:14:05,052
目前 美国人摄入的热量中

201
00:14:05,052 --> 00:14:07,596
有近60%是超加工食品

202
00:14:09,473 --> 00:14:11,058
食物经过了超精制

203
00:14:11,058 --> 00:14:15,479
原始的天然营养成分被剥夺

204
00:14:15,479 --> 00:14:19,191
然后他们又加入了各种化学物质

205
00:14:19,191 --> 00:14:21,151
还有大量的糖

206
00:14:21,861 --> 00:14:26,198
但人们却不知道该吃些什么
因为包装上添加了标签

207
00:14:26,198 --> 00:14:30,160
说这是低卡路里的健康食品

208
00:14:30,160 --> 00:14:32,663
或这是含有额外维生素的健康食品

209
00:14:32,663 --> 00:14:35,499
(无糖!零热量!仅含维生素!)

210
00:14:35,499 --> 00:14:37,751
当你仔细看这些标签时

211
00:14:37,751 --> 00:14:41,463
真的很难弄清楚里面究竟含有什么

212
00:14:42,298 --> 00:14:44,091
这个其实还不赖

213
00:14:44,091 --> 00:14:46,552
是吗?我之前看过 里面糖超多

214
00:14:46,552 --> 00:14:48,762
是吗?我没看到

215
00:14:49,513 --> 00:14:51,473
含糖量30% 对

216
00:14:51,473 --> 00:14:54,018
光看这里 它富含纤维素

217
00:14:54,018 --> 00:14:57,187
里面有水果和坚果
有黑巧克力 有海盐

218
00:14:57,187 --> 00:14:59,899
就我而言 它第一眼看上去还挺好的

219
00:14:59,899 --> 00:15:04,028
当你仔细查看食材时
你会发现它太甜了

220
00:15:05,696 --> 00:15:07,364
看到了吧?我被骗了

221
00:15:09,074 --> 00:15:12,077
很难确定你应该吃什么

222
00:15:12,578 --> 00:15:14,455
因为你去到超市

223
00:15:14,455 --> 00:15:20,961
你需要的粉类、补品
以及其他东西的品类越来越多了

224
00:15:20,961 --> 00:15:22,922
叶绿素补充剂能预防癌症吗?

225
00:15:22,922 --> 00:15:24,548
{\an8}药用蘑菇

226
00:15:24,548 --> 00:15:27,384
- 对你而言 红酒意味着健康
- 阴道益生菌

227
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
螺旋藻 适应原 巧克力
胶原蛋白 蓝莓提取物 咖啡!

228
00:15:30,846 --> 00:15:37,227
所以是的 我觉得食物的世界
以及健康文化让人晕头转向

229
00:15:41,440 --> 00:15:44,860
今天我们要做照烧鸡肉

230
00:15:44,860 --> 00:15:48,030
我们有大蒜 、姜

231
00:15:48,030 --> 00:15:52,576
{\an8}糖、酱油、芝麻油和葱

232
00:15:54,036 --> 00:15:56,497
{\an8}不得不说 你很有自信

233
00:15:56,497 --> 00:15:58,999
{\an8}我四岁时是个自信的厨师

234
00:15:59,667 --> 00:16:05,422
一些酱油 大量姜 因为姜永远不嫌多

235
00:16:05,422 --> 00:16:10,427
所有的大蒜
因为大蒜也是永远不嫌多

236
00:16:10,427 --> 00:16:12,846
烹饪和食物真的是
融在我血脉中的东西

237
00:16:12,846 --> 00:16:15,391
是我从小就在做的事情

238
00:16:16,725 --> 00:16:19,395
现在它是我的爱好
我的艺术和我的事业

239
00:16:23,065 --> 00:16:26,944
我23岁时 获得了第一颗米其林星

240
00:16:27,987 --> 00:16:32,950
我获选了《食客》的最迷人主厨
太可笑了 居然还有这回事

241
00:16:33,659 --> 00:16:36,370
但你确实会觉得有必要塑造出一个

242
00:16:36,370 --> 00:16:40,124
可爱的 有纹身的哥特风甜点师

243
00:16:40,124 --> 00:16:43,377
我身上背负着巨大的压力

244
00:16:43,377 --> 00:16:48,090
所以后来它失控了

245
00:16:51,552 --> 00:16:56,390
我厌食了很长一段时间

246
00:16:57,933 --> 00:17:02,771
但现在 我的饮食失调症
转变成了健康食品症

247
00:17:02,771 --> 00:17:08,819
我极度沉迷于健康与营养最大化

248
00:17:09,403 --> 00:17:13,115
里面有瓜拉那、苏摩
灵芝、狮子鬃毛

249
00:17:13,115 --> 00:17:16,535
虫草、螺旋藻、小球藻、辣木

250
00:17:18,287 --> 00:17:21,165
基本上 我会吃很多的蔬菜
然后补充一些

251
00:17:21,165 --> 00:17:22,875
网上说我可能会需要的

252
00:17:22,875 --> 00:17:25,169
药水和粉剂

253
00:17:28,839 --> 00:17:32,384
我把很多东西从我的日常饮食中删掉
并尝试重新引入一些

254
00:17:32,384 --> 00:17:34,636
“有趣的食物”

255
00:17:36,221 --> 00:17:39,516
但当我吃到糖
猪肉、黄油之类的东西时

256
00:17:39,516 --> 00:17:42,394
之后的三、四天

257
00:17:42,394 --> 00:17:44,521
我都会觉得腹胀 想吐

258
00:17:46,690 --> 00:17:50,402
这让人很痛苦
因为我正在努力修复我和食物的关系

259
00:17:51,445 --> 00:17:55,074
当你感觉身体背叛了你时

260
00:17:55,991 --> 00:18:01,163
会让人觉得很难克服

261
00:18:06,335 --> 00:18:11,298
归根结底
我真的很想知道自己该吃些什么

262
00:18:11,298 --> 00:18:13,634
或者不该吃什么

263
00:18:13,634 --> 00:18:16,887
特别是对我来说 什么才是健康的

264
00:18:23,310 --> 00:18:27,064
当我的病人问我
“什么能让我的微生物群健康?”时

265
00:18:27,064 --> 00:18:28,982
我喜欢用森林来做比喻

266
00:18:31,443 --> 00:18:35,697
你不可能在里面放几棵
健康的植物 就指望一切都会改变

267
00:18:36,573 --> 00:18:40,828
森林需要一种健康的平衡
在这种平衡中 植物和生命

268
00:18:41,578 --> 00:18:43,956
能够适应环境

269
00:18:43,956 --> 00:18:47,000
适应光照
适应水源、适应土壤中的养分

270
00:18:47,000 --> 00:18:48,919
并共同协作

271
00:18:51,797 --> 00:18:55,217
我们的肠道细菌
它们每天只需要几克

272
00:18:55,217 --> 00:18:58,095
来自蔬菜和水果的纤维

273
00:18:58,095 --> 00:19:02,432
奇怪的是 我们却很难做到这一点

274
00:19:03,392 --> 00:19:06,145
在美国 目前给出的建议是

275
00:19:06,145 --> 00:19:10,524
{\an8}我们每天应该摄入28到40克膳食纤维

276
00:19:10,524 --> 00:19:14,653
{\an8}而在美国的日常饮食中
我们每天平均只能摄入15克

277
00:19:14,653 --> 00:19:17,489
{\an8}微生物群科学研究发现

278
00:19:17,489 --> 00:19:22,202
{\an8}我们每天也许应该摄入50克以上

279
00:19:28,000 --> 00:19:30,836
{\an8}(部分食物的含纤维量是多少?)

280
00:19:30,836 --> 00:19:34,173
{\an8}(一杯白米饭中含纤维0.6克)

281
00:19:34,173 --> 00:19:36,383
{\an8}(一份牛排含纤维0克)

282
00:19:36,383 --> 00:19:38,552
{\an8}(一杯胡萝卜中含纤维3.1克)

283
00:19:38,552 --> 00:19:40,721
{\an8}(一杯煮熟的燕麦片中
含纤维4.0克)

284
00:19:40,721 --> 00:19:42,890
{\an8}(一杯熟菠菜中含纤维4.3克)

285
00:19:42,890 --> 00:19:45,267
{\an8}(一杯切碎的西兰花中
含纤维5.0克)

286
00:19:45,267 --> 00:19:47,644
{\an8}(一杯青豆中含纤维7.0克)

287
00:19:47,644 --> 00:19:49,771
{\an8}(一杯牛油果中含纤维10.0克)

288
00:19:49,771 --> 00:19:52,065
{\an8}(一杯杏仁中含纤维16.0克)

289
00:19:52,065 --> 00:19:54,318
{\an8}(一杯豆子/小扁豆中
含纤维16.0克)

290
00:19:54,318 --> 00:19:56,195
{\an8}(一杯干奇亚籽中含纤维40.0克)

291
00:19:56,195 --> 00:19:58,906
一个热狗里含多少纤维?

292
00:20:01,158 --> 00:20:02,618
什么?零克!

293
00:20:05,829 --> 00:20:08,248
不管你的盘子里有没有肉

294
00:20:08,248 --> 00:20:11,210
不管你是素食主义者
还是非素食主义者 都不重要

295
00:20:11,210 --> 00:20:15,964
关键是要获取各种各样的蔬菜

296
00:20:15,964 --> 00:20:19,635
让你的盘子里出现尽可能多的蔬菜
来喂养你的微生物

297
00:20:21,428 --> 00:20:23,555
我为什么要吃蔬菜?你知道吗?

298
00:20:23,555 --> 00:20:26,934
我非常喜欢去了解这方面的内容
蔬菜里富含营养物质

299
00:20:26,934 --> 00:20:29,728
加工食品中也没有那么多的有害成分

300
00:20:32,564 --> 00:20:35,234
但如果你身体的前侧是透明的

301
00:20:35,234 --> 00:20:39,529
你就能看到消化的过程
你很容易就能看得出

302
00:20:39,529 --> 00:20:42,199
加工食品和蔬菜的区别

303
00:20:43,450 --> 00:20:45,160
对于加工食品 你会看到

304
00:20:45,160 --> 00:20:47,829
在小肠最开始的几厘米中

305
00:20:47,829 --> 00:20:50,123
它几乎就全部被吸收进入了血液

306
00:20:51,541 --> 00:20:54,127
血液中的糖分激增

307
00:20:54,127 --> 00:20:56,380
我们必须尽快把它们装进细胞里

308
00:20:56,380 --> 00:20:59,716
对身体来说 这其实是压力很大的

309
00:20:59,716 --> 00:21:02,844
因为 我该把这些糖
放去哪里?你懂哦?

310
00:21:02,844 --> 00:21:04,596
它必须把它们推散至各处

311
00:21:05,764 --> 00:21:09,935
但对于蔬菜中的纤维素
它们会更加稳定

312
00:21:10,894 --> 00:21:13,981
它们会被吸收掉一点点 继续往前

313
00:21:13,981 --> 00:21:15,857
被吸收掉一点点 继续往前

314
00:21:15,857 --> 00:21:20,153
它们甚至能走到结肠部
而这对于在那里的微生物来说

315
00:21:20,153 --> 00:21:21,280
是很好的食物来源

316
00:21:21,280 --> 00:21:22,197
好吃!

317
00:21:22,197 --> 00:21:24,825
所以这是种截然不同的消化方式

318
00:21:24,825 --> 00:21:27,828
像是一种长距离步行 而不是短跑

319
00:21:32,291 --> 00:21:36,962
如果肠道的微生物群丰富多样
有许多不同种类的细菌

320
00:21:36,962 --> 00:21:39,339
这样我们就有了

321
00:21:39,339 --> 00:21:41,883
应对生活抛给我们的一切可能性

322
00:22:00,110 --> 00:22:03,280
小林继续猛吞

323
00:22:05,365 --> 00:22:06,616
表现出色

324
00:22:06,616 --> 00:22:09,411
看看他 他手不停地动着...

325
00:22:09,995 --> 00:22:14,708
如果我们没有摄入足够的纤维
来喂饱这些微生物 会发生什么事?

326
00:22:14,708 --> 00:22:17,169
小林尊!

327
00:22:17,169 --> 00:22:20,297
如果你没能给
肠道微生物提供膳食纤维

328
00:22:20,297 --> 00:22:22,716
肠道微生物就会开始吃你

329
00:22:25,010 --> 00:22:26,595
这些微生物都很棒

330
00:22:26,595 --> 00:22:28,221
它们对你的身体有很大的帮助

331
00:22:29,556 --> 00:22:30,974
但它们毕竟还是微生物

332
00:22:30,974 --> 00:22:34,895
所以必须有一个友好的尊重边界
而这个是由黏液构筑的

333
00:22:35,979 --> 00:22:39,274
用黏液充当边界是个很好的方法
因为它还有一定的渗透性

334
00:22:39,274 --> 00:22:41,902
{\an8}这样营养物质等各种东西就能穿过去

335
00:22:41,902 --> 00:22:45,072
{\an8}而微生物则会被阻隔开一小段距离

336
00:22:46,156 --> 00:22:49,951
事实证明 如果你停止摄入膳食纤维

337
00:22:49,951 --> 00:22:52,329
而肠道微生物依然需要进食

338
00:22:52,913 --> 00:22:57,084
所以它们就会开始
将黏液当成后备食物源

339
00:22:58,335 --> 00:23:01,755
随着时间的推移
它们会逐渐耗尽黏液层

340
00:23:02,381 --> 00:23:07,260
你的细菌就会跑到一些
它们不该去的身体部位

341
00:23:08,428 --> 00:23:11,765
当驻守在那里的免疫细胞看到这个时

342
00:23:11,765 --> 00:23:13,266
它们就会进入防御模式

343
00:23:15,060 --> 00:23:17,854
而这就会引发炎症

344
00:23:17,854 --> 00:23:21,983
它还可能改变你的肠道微生物组成

345
00:23:22,692 --> 00:23:26,071
这也是许多疾病发生的原因之一

346
00:23:26,071 --> 00:23:28,031
如炎症性肠病

347
00:23:28,031 --> 00:23:30,826
或者某些类型的肠易激综合症

348
00:23:36,039 --> 00:23:39,584
当我们开始探索慢性炎症性疾病时

349
00:23:39,584 --> 00:23:42,003
科学家们想到了

350
00:23:42,003 --> 00:23:45,173
我们能否找到
那种特定微生物或微生物群落

351
00:23:45,173 --> 00:23:49,177
它们会导致这种疾病
或者让人产生这种痛苦的感觉?

352
00:23:49,845 --> 00:23:53,598
但现在 当我们考虑到
这个生态系统是如何相互作用时

353
00:23:53,598 --> 00:23:57,436
我们有了一种更新的方法
即问问我们自己

354
00:23:57,436 --> 00:24:01,481
我们是否缺失了某种
通常能够保护我们的细菌

355
00:24:06,069 --> 00:24:09,406
{\an8}(加利福尼亚 洛杉矶)

356
00:24:14,411 --> 00:24:20,750
{\an8}我叫丹妮尔·科普克
是一名临床心理学博士生

357
00:24:21,751 --> 00:24:25,046
我真的快想不起进食没有和焦虑

358
00:24:25,046 --> 00:24:31,011
痛苦以及不适
联合在一起是什么感觉了

359
00:24:32,137 --> 00:24:36,933
我读本科时 饮食习惯非常糟糕

360
00:24:36,933 --> 00:24:40,228
我吃的都是高糖食物

361
00:24:40,228 --> 00:24:43,690
缺乏足够的水果和蔬菜

362
00:24:43,690 --> 00:24:45,650
导致我出现了类肠易激综合症的症状

363
00:24:46,234 --> 00:24:48,737
所以我会消化不良

364
00:24:48,737 --> 00:24:51,114
腹胀刺痛

365
00:24:51,114 --> 00:24:54,242
便秘 根本不能上厕所

366
00:24:55,952 --> 00:25:00,624
当你出现多种肠道症状
无法用一种病来概括时

367
00:25:00,624 --> 00:25:03,251
很多医生就不知道该怎么办了

368
00:25:04,377 --> 00:25:07,130
开抗生素就像发糖果一样

369
00:25:07,130 --> 00:25:10,800
比如:“你觉得不舒服
或者可能有这种病?吃抗生素吧”

370
00:25:12,344 --> 00:25:17,057
过去五年里 我一年要吃六轮抗生素

371
00:25:18,892 --> 00:25:21,353
生病后 我的体重减轻了很多

372
00:25:21,353 --> 00:25:24,481
我不得不把这些东西
从我的饮食中剔除

373
00:25:26,274 --> 00:25:28,193
我不知道我现在还有几种东西可以吃

374
00:25:28,193 --> 00:25:32,239
但大概是在10种到15种之间

375
00:25:33,365 --> 00:25:39,496
感觉真的很局限
我常常觉得被剥夺了权利

376
00:25:41,623 --> 00:25:47,963
所以我必须服用这些补充剂
来维持我的基本功能

377
00:25:47,963 --> 00:25:49,339
(镁氨基酸螯合物)

378
00:25:49,339 --> 00:25:53,301
这些都是我过去服用过

379
00:25:53,301 --> 00:25:54,886
但不再有效的补充剂

380
00:25:56,429 --> 00:25:58,515
我知道吃药不是解决之法

381
00:25:58,515 --> 00:26:04,813
{\an8}但我不知道如何是好 因为我不知道
在有那么多维持健康肠道微生物群

382
00:26:04,813 --> 00:26:08,191
{\an8}所必需的食物我都不能吃的情况下

383
00:26:08,191 --> 00:26:10,860
我要如何培养我需要的这些新细菌

384
00:26:13,238 --> 00:26:18,285
如果我们把食物从我们的饮食中剔除
我们会彻底改变我们的微生物

385
00:26:19,119 --> 00:26:21,746
因为如果你不给它们营养
谁能在那里存活呢?

386
00:26:24,291 --> 00:26:29,129
如果我们想重新引入纤维
我们会经历一段更艰难的时期

387
00:26:30,213 --> 00:26:34,301
所以突然恢复
健康饮食的人会觉得腹胀

388
00:26:34,301 --> 00:26:36,344
会感觉胃痛

389
00:26:37,137 --> 00:26:40,473
因此 改变饮食习惯是一个过程
不能操之过急

390
00:26:40,473 --> 00:26:44,519
要用一种让肠道内的
所有微生物能够适应的方式

391
00:26:46,730 --> 00:26:49,608
因为我的饮食非常局限

392
00:26:50,567 --> 00:26:56,072
我想我是不是同时
也让我体内的微生物挨饿了呢?

393
00:26:58,491 --> 00:27:01,328
这是否改变了
我的身体对食物的处理方式?

394
00:27:01,328 --> 00:27:03,872
这是否意味着 将来

395
00:27:03,872 --> 00:27:06,499
我吃东西总是会有问题

396
00:27:07,751 --> 00:27:10,211
或者说部分原因是心理障碍?

397
00:27:10,211 --> 00:27:13,923
我不太确定究竟是什么情况

398
00:27:15,342 --> 00:27:18,303
这是我很想进一步了解的方面

399
00:27:21,514 --> 00:27:26,436
(输入搜索 是否有办法
检测我的肠道是否受损?)

400
00:27:27,062 --> 00:27:29,064
太好了

401
00:27:37,530 --> 00:27:40,450
{\an8}(开始检测吧!)

402
00:27:46,665 --> 00:27:47,874
{\an8}像圣诞节一样

403
00:27:48,583 --> 00:27:50,251
{\an8}不知道这是什么

404
00:27:50,960 --> 00:27:52,212
惨了

405
00:27:56,341 --> 00:27:59,552
很奇怪 突然之间
我不在乎健康问题了

406
00:28:01,137 --> 00:28:03,973
“将一勺固体粪便

407
00:28:05,141 --> 00:28:07,102
或四勺溏稀粪便

408
00:28:07,102 --> 00:28:08,520
放入试管中

409
00:28:09,229 --> 00:28:10,480
搅拌均匀”

410
00:28:10,480 --> 00:28:13,066
感觉这是世界上最恶心的食谱

411
00:28:14,734 --> 00:28:17,320
这好像把勺子

412
00:28:17,987 --> 00:28:19,572
我猜是这么用的

413
00:28:21,074 --> 00:28:24,994
我一直觉得肠道测试很有意思

414
00:28:25,578 --> 00:28:28,081
如果我能弄清楚自己身体里发生的事

415
00:28:28,081 --> 00:28:29,916
那就太好了

416
00:28:31,251 --> 00:28:34,129
我试过很多减肥方法

417
00:28:34,838 --> 00:28:37,090
希望这个对我能适用

418
00:28:37,716 --> 00:28:40,218
我希望测试能告诉我
为什么我会没有胃口

419
00:28:41,136 --> 00:28:44,764
以及我的器官和进食之间的关系

420
00:28:45,557 --> 00:28:48,810
我从来没有检测过我的肠道微生物群

421
00:28:48,810 --> 00:28:52,939
我认为在这个时候这样做没什么意义

422
00:28:53,815 --> 00:28:55,817
为了拥有健康的肠道

423
00:28:55,817 --> 00:28:58,903
吃不同的食物 对肠道更好一些

424
00:28:58,903 --> 00:29:02,574
你可以不用先进行分析就这样做

425
00:29:04,075 --> 00:29:06,578
但如果你只是想
做个有趣的实验 那就做吧

426
00:29:06,578 --> 00:29:09,164
对研究来说 这是个很棒的工具

427
00:29:15,712 --> 00:29:20,341
在微生物群系科学开始初期
我们就是自己的小白鼠

428
00:29:21,259 --> 00:29:24,512
所以我和我的同事们
会收集自己的粪便

429
00:29:24,512 --> 00:29:26,264
然后把它们放在冰箱里

430
00:29:28,057 --> 00:29:31,728
{\an8}你拿一小块用过的卫生纸
用棉签涂上一点粪便

431
00:29:31,728 --> 00:29:33,980
{\an8}让它变成棕色

432
00:29:33,980 --> 00:29:35,732
然后我们从中提取出DNA

433
00:29:35,732 --> 00:29:39,819
但现在我们的样本
已经扩大到了成千上万份

434
00:29:39,819 --> 00:29:43,364
他们来自美国和世界各地的人们

435
00:29:47,577 --> 00:29:49,829
如果你把你的微生物群样本给我

436
00:29:49,829 --> 00:29:51,998
我就能告诉你一大堆

437
00:29:51,998 --> 00:29:54,292
关于你的疾病或健康状况的信息

438
00:29:54,959 --> 00:29:59,464
我只能通过将你与一大群人进行比较

439
00:29:59,464 --> 00:30:00,757
看看你是什么情况

440
00:30:02,342 --> 00:30:05,470
你的微生物群
看起来像哮喘患者的吗?

441
00:30:05,470 --> 00:30:06,554
你有哮喘吗?

442
00:30:06,554 --> 00:30:08,973
你的微生物群
看起来和肥胖人士相似吗?

443
00:30:08,973 --> 00:30:10,475
你是否肥胖?

444
00:30:10,475 --> 00:30:14,479
如果吻合 那我就能找到一种特征
它能帮我消除那种问题

445
00:30:15,814 --> 00:30:20,193
每一茶匙粪便中
都含有太字节级数量的

446
00:30:20,193 --> 00:30:22,779
微生物DNA编码信息

447
00:30:22,779 --> 00:30:27,450
{\an8}屏幕上的每个点
都代表着一个人微生物群的复杂性

448
00:30:27,450 --> 00:30:30,662
{\an8}而这些复杂性被精炼到了一个点上

449
00:30:31,955 --> 00:30:34,374
这个展示给你们的

450
00:30:34,374 --> 00:30:37,210
是样本之间共享的微生物种类

451
00:30:37,210 --> 00:30:39,295
所以两个靠得很近的样本

452
00:30:39,295 --> 00:30:42,590
有非常相似的微生物群落

453
00:30:42,590 --> 00:30:44,259
而相距较远的样本

454
00:30:44,259 --> 00:30:46,636
彼此会拥有不同的群系

455
00:30:50,181 --> 00:30:52,642
我们刚开始研究肠道微生物群时

456
00:30:52,642 --> 00:30:57,856
该领域假设 如果我们观察
健康美国人的肠道微生物群

457
00:30:57,856 --> 00:31:01,860
我们就能很好地了解
什么是健康的微生物群

458
00:31:04,946 --> 00:31:08,366
这种专门化的分析显示了
底部这种工业化世界的微生物

459
00:31:08,366 --> 00:31:11,077
{\an8}与顶部工业化程度较低的世界的

460
00:31:11,077 --> 00:31:14,664
{\an8}微生物之间的差异

461
00:31:15,623 --> 00:31:19,669
{\an8}你能清楚地看到
在非工业化的微生物群中

462
00:31:19,669 --> 00:31:21,421
{\an8}多样性更为丰富

463
00:31:22,881 --> 00:31:26,050
{\an8}所以如果我们只关注西方世界

464
00:31:26,050 --> 00:31:31,389
{\an8}我们就无法全面了解健康的
肠道微生物群的组成是什么样的

465
00:31:31,389 --> 00:31:33,850
{\an8}或者过去是什么样子的

466
00:31:39,480 --> 00:31:43,735
{\an8}(尼泊尔 巴昆代贝西)

467
00:31:46,362 --> 00:31:49,073
这路很难走

468
00:31:52,577 --> 00:31:59,208
我们要去传统社区
请人们捐出他们的粪便

469
00:31:59,208 --> 00:32:01,169
- 合十礼
- 合十礼

470
00:32:03,838 --> 00:32:07,383
当我们去到那些社区 然后说:
“嘿 我们能收集你们的粪便吗?”

471
00:32:07,383 --> 00:32:11,012
大多数时候人们会说:
“天啊 大便?不 大便 不行”

472
00:32:12,055 --> 00:32:17,602
但当我向他们解释了我在做什么之后
他们就会说:“好啊 为什么不呢?”

473
00:32:23,149 --> 00:32:27,403
结果证明
农村人口的肠道微生物群中

474
00:32:27,403 --> 00:32:30,406
有数百种
是我们在工业化肠道微生物群中

475
00:32:30,406 --> 00:32:32,825
看不到的

476
00:32:34,911 --> 00:32:40,375
通过研究那些仍然过着传统生活的人

477
00:32:40,375 --> 00:32:43,503
我们将开始了解工业人口

478
00:32:43,503 --> 00:32:46,422
失去了哪些微生物

479
00:32:47,423 --> 00:32:50,134
这对我们的整体健康有哪些影响

480
00:32:58,601 --> 00:33:00,144
{\an8}准备好了吗?

481
00:33:00,144 --> 00:33:01,980
{\an8}嗨 玛雅 见到你很高兴

482
00:33:01,980 --> 00:33:05,316
{\an8}你现在想讨论一下你的结果吗?

483
00:33:05,316 --> 00:33:06,651
当然 好啊

484
00:33:06,651 --> 00:33:10,863
{\an8}我们的研究表明
总的来说 你很健康

485
00:33:10,863 --> 00:33:12,740
绝对是高于平均水平的

486
00:33:12,740 --> 00:33:15,660
{\an8}你每周吃的那些蔬菜都没有浪费

487
00:33:15,660 --> 00:33:16,577
{\an8}太好了

488
00:33:16,577 --> 00:33:20,790
{\an8}要知道 我也一直
在与饮食失调作斗争

489
00:33:20,790 --> 00:33:23,710
我在饮食方面一直非常严格

490
00:33:23,710 --> 00:33:26,295
{\an8}玛雅 是的 很多人都和你的想法一样

491
00:33:26,295 --> 00:33:30,425
{\an8}认为每天吃一份健康的羽衣甘蓝沙拉

492
00:33:30,425 --> 00:33:32,552
{\an8}就能保持身体健康

493
00:33:32,552 --> 00:33:35,179
但这不像我们想的那么健康

494
00:33:35,179 --> 00:33:37,223
你摄入的食物越多样

495
00:33:37,223 --> 00:33:40,018
你的微生物群就会越丰富

496
00:33:40,018 --> 00:33:43,062
你的肠道内也会出现更多种类的细菌

497
00:33:43,062 --> 00:33:48,276
这样能让你更好地应对过敏和不耐受

498
00:33:48,276 --> 00:33:50,945
{\an8}- 对
- 关键不是限制食物

499
00:33:50,945 --> 00:33:54,657
{\an8}而是要扩大你的食谱多样性

500
00:33:54,657 --> 00:33:56,743
{\an8}增加你能吃的食物种类

501
00:33:56,743 --> 00:34:01,539
我觉得有部分问题在于
我对某些事物

502
00:34:01,539 --> 00:34:03,374
会有心理障碍 比如猪肉

503
00:34:03,374 --> 00:34:07,003
有时候 我的胃对它的反应很差

504
00:34:07,003 --> 00:34:09,130
{\an8}我能克服这种事情吗?

505
00:34:09,130 --> 00:34:12,341
{\an8}还是我此生都无法再吃培根了?

506
00:34:12,925 --> 00:34:14,469
{\an8}别这么说 听起来很可怕

507
00:34:16,345 --> 00:34:18,556
- 对 这很痛苦 对吧?
- 是的

508
00:34:18,556 --> 00:34:21,684
我们觉得可以缓解那些反应

509
00:34:21,684 --> 00:34:23,978
每次只吃少量

510
00:34:23,978 --> 00:34:26,773
{\an8}微量 然后逐渐增加

511
00:34:26,773 --> 00:34:29,150
{\an8}直至一个能够发挥作用的摄入量

512
00:34:29,150 --> 00:34:32,779
试着在你的日常饮食中少量引入它们

513
00:34:32,779 --> 00:34:35,364
如果你通过几个月的时间慢慢来

514
00:34:35,364 --> 00:34:40,661
你可能会开始恢复
进食更多食物的能力

515
00:34:40,661 --> 00:34:44,540
不过我很喜欢这个微量薯片的想法

516
00:34:44,540 --> 00:34:46,000
{\an8}天啊 我现在也是

517
00:34:46,000 --> 00:34:50,880
{\an8}对 太叫人开心了
我想到这一点都觉得有点激动

518
00:34:50,880 --> 00:34:57,011
对不起 但这段路
真的太漫长 太艰难了

519
00:35:03,017 --> 00:35:06,646
微量薯片的想法让我非常兴奋

520
00:35:08,523 --> 00:35:12,318
每次只对我的饮食做出一点点改变

521
00:35:13,111 --> 00:35:17,240
这样很有趣
有时候我一天会吃三片薯片

522
00:35:17,240 --> 00:35:19,158
我不会觉得不舒服

523
00:35:20,243 --> 00:35:23,412
这让我开始想 我吃的东西是对的

524
00:35:23,412 --> 00:35:28,084
还是我的大脑里发生了化学变化?

525
00:35:37,677 --> 00:35:41,556
{\an8}(路易斯安那 新奥尔良)

526
00:35:45,476 --> 00:35:48,813
{\an8}根据这个世界 以及各种数据和统计

527
00:35:48,813 --> 00:35:53,568
因为我的体重和身高
我被归类为了病态肥胖者

528
00:35:55,194 --> 00:35:56,863
我以前也试过控制体重

529
00:35:56,863 --> 00:35:59,240
我去办过昂贵的健身房会员卡

530
00:36:00,491 --> 00:36:01,826
我试过节食

531
00:36:01,826 --> 00:36:05,580
我试过减肥药 但它对我无效

532
00:36:06,497 --> 00:36:12,086
一开始我会瘦很多 然后又会复胖

533
00:36:14,005 --> 00:36:15,840
我们家有糖尿病史

534
00:36:15,840 --> 00:36:19,051
所以即便我现在还很健康
但我还是想减肥

535
00:36:19,051 --> 00:36:22,430
趁那些病还没有找上我之前

536
00:36:22,430 --> 00:36:24,640
为了我的孩子们
我想在这里待得尽量久一点

537
00:36:26,893 --> 00:36:31,522
社会让块头大的女性
觉得自己低人一头

538
00:36:32,315 --> 00:36:38,863
我不求变得皮包骨头或者瘦到55公斤
我只希望更健康一些

539
00:36:39,906 --> 00:36:42,992
我这辈子都得当超大码天后了

540
00:36:56,339 --> 00:36:58,633
你可以以积极的心态面对自己的身体

541
00:36:58,633 --> 00:37:02,470
但也要注意自己的健康
因为归根结底 你需要健康

542
00:37:02,470 --> 00:37:05,640
(业力)

543
00:37:05,640 --> 00:37:08,434
所以对于吃 我的疑问是

544
00:37:08,434 --> 00:37:10,686
有什么东西是你们吃了而我没吃的?

545
00:37:10,686 --> 00:37:13,481
你们都减肥成功了 我却没有

546
00:37:20,613 --> 00:37:25,326
{\an8}作为医生 当我们向病人解释

547
00:37:25,326 --> 00:37:28,788
他们减肥为什么会这么困难时

548
00:37:28,788 --> 00:37:32,833
{\an8}我们会倾向于责怪那个人 责怪病人

549
00:37:35,169 --> 00:37:40,091
几十年来
人们一直在按照我们的建议行事

550
00:37:40,091 --> 00:37:45,471
然而肥胖的蔓延并未减缓或逆转

551
00:37:48,975 --> 00:37:50,851
“节食”这个词非常令人困惑

552
00:37:50,851 --> 00:37:52,436
低脂肪和低碳水化合物

553
00:37:53,187 --> 00:37:56,691
{\an8}大多数人的理解是
这是我要在一段时间内

554
00:37:56,691 --> 00:37:59,318
{\an8}进行的减肥冲刺

555
00:37:59,318 --> 00:38:02,154
然后我可以恢复以前那种

556
00:38:02,154 --> 00:38:04,407
想吃什么就吃什么的模式

557
00:38:05,574 --> 00:38:09,578
但节食其实是要
永远地改变你的生活方式

558
00:38:12,873 --> 00:38:17,336
节食无效的另一个原因是
他们把注意力集中在了错误的地方

559
00:38:17,336 --> 00:38:21,632
从这个意义上说
他们实际上可能误导了我们

560
00:38:23,843 --> 00:38:27,096
当我们把这些卡路里标签
印在盒子上时 我们会想

561
00:38:27,096 --> 00:38:28,764
“好的 如果我们吃同样的食物

562
00:38:28,764 --> 00:38:31,851
那么我们大家都会摄取这么多能量”

563
00:38:31,851 --> 00:38:33,644
但事实并非如此

564
00:38:38,107 --> 00:38:42,611
如果你把同一个苹果给三个不同的人

565
00:38:42,611 --> 00:38:47,575
这三个人
会对这同一个苹果产生不同的反应

566
00:38:52,913 --> 00:38:54,790
你知道我不能吃这个的吧?

567
00:38:55,624 --> 00:38:58,544
他们会以不同的方式处理它

568
00:38:58,544 --> 00:39:02,214
他们会从中摄取到不同的营养物质

569
00:39:04,175 --> 00:39:06,802
他们会摄取到总量各异的能量

570
00:39:07,636 --> 00:39:10,639
你一辈子都在想:“好吧 就是卡路里

571
00:39:10,639 --> 00:39:12,600
我和你可以吃一样的东西

572
00:39:12,600 --> 00:39:15,144
而我们俩最终也会得到相同的结果”

573
00:39:15,144 --> 00:39:17,396
但事实并非如此

574
00:39:18,856 --> 00:39:21,609
所以与其去称量那个苹果

575
00:39:21,609 --> 00:39:24,528
不如去测量吃苹果的人

576
00:39:25,821 --> 00:39:29,867
现在我们关注的是
你吃完饭后两小时内的血糖水平

577
00:39:29,867 --> 00:39:33,704
因为我们知道你餐后的血糖水平

578
00:39:33,704 --> 00:39:37,458
与体重的减少和增加是直接相关的

579
00:39:38,292 --> 00:39:41,253
另外也与多种疾病的发生有关

580
00:39:43,714 --> 00:39:44,924
很好

581
00:39:44,924 --> 00:39:47,134
来点奶油芝士

582
00:39:49,345 --> 00:39:51,680
{\an8}我今天早上应该查一下我的血糖水平

583
00:39:51,680 --> 00:39:52,973
尤其是吃了那个之后

584
00:39:52,973 --> 00:39:54,433
看我有没有打败你

585
00:39:55,393 --> 00:39:57,186
天啊 你升得好快

586
00:39:57,186 --> 00:39:59,522
{\an8}- 这次绝对打败你了
- 是啊

587
00:39:59,522 --> 00:40:01,232
{\an8}贝果对我会有这种效果

588
00:40:01,232 --> 00:40:02,733
{\an8}我还好

589
00:40:07,822 --> 00:40:10,991
杰夫·戈登领导的一项研究

590
00:40:10,991 --> 00:40:15,079
是微生物群领域的一项开创性成果
他挑选了一对同卵双胞胎

591
00:40:15,079 --> 00:40:18,374
其中一个肥胖 另一个精瘦

592
00:40:18,374 --> 00:40:23,379
他将肥胖双胞胎
和精瘦双胞胎的肠道细菌

593
00:40:23,379 --> 00:40:25,714
移植到小鼠身上

594
00:40:26,507 --> 00:40:30,886
与获取了精瘦双胞胎细菌的小鼠相比

595
00:40:30,886 --> 00:40:35,224
获取了肥胖双胞胎细菌的小鼠

596
00:40:35,224 --> 00:40:38,394
在摄入相同食物的情况下
体重增加得更多

597
00:40:41,272 --> 00:40:44,442
这帮助我们理解了为什么有些人

598
00:40:44,442 --> 00:40:47,153
减肥会更加困难

599
00:40:48,362 --> 00:40:50,698
对一些人来说 你会瘦掉 又复胖

600
00:40:50,698 --> 00:40:53,576
瘦掉 又复胖更多 瘦掉 变得更胖

601
00:40:53,576 --> 00:40:54,618
如此循环往复

602
00:40:55,870 --> 00:40:57,913
我们认为微生物群正是其中的关键

603
00:40:59,915 --> 00:41:06,297
你可能需要节食
9到12个月才能重构生态系统

604
00:41:06,297 --> 00:41:09,633
以防止当你再次开始吃汉堡时

605
00:41:09,633 --> 00:41:11,552
体重反弹

606
00:41:18,392 --> 00:41:22,605
利用我们从每个人身上
收集到的微生物群数据

607
00:41:23,481 --> 00:41:28,402
我们得以开始预测
哪些食物最适合各个人

608
00:41:28,402 --> 00:41:31,739
至少就血糖水平而言是这样

609
00:41:32,990 --> 00:41:34,658
生蚝 太好了

610
00:41:35,326 --> 00:41:37,912
不能吃茄子三明治 真糟糕

611
00:41:38,746 --> 00:41:43,042
对于像我这样的人来说
强迫症是一个问题

612
00:41:43,584 --> 00:41:47,796
计分不一定对我有帮助

613
00:41:47,796 --> 00:41:50,341
我们应该把热狗加进去

614
00:41:50,341 --> 00:41:53,844
热狗和面包本身就被评为了黄色

615
00:41:53,844 --> 00:41:56,639
- 也不是太糟 对吧?
- 不算太糟 但也不好

616
00:41:56,639 --> 00:41:59,183
但搭配奶酪和牛油果会好一些

617
00:41:59,183 --> 00:42:00,809
我喜欢牛油果

618
00:42:00,809 --> 00:42:01,894
太棒了

619
00:42:01,894 --> 00:42:04,355
配料越多越好

620
00:42:06,273 --> 00:42:11,695
天啊 猪里脊
你是说吃猪肉有好处吗?

621
00:42:11,695 --> 00:42:13,572
最好别跟我说其他的理论

622
00:42:13,572 --> 00:42:15,991
(收藏夹 鸡肉肠和鸡蛋)

623
00:42:19,787 --> 00:42:20,996
嗨 姬米!

624
00:42:20,996 --> 00:42:22,581
嗨 安妮!

625
00:42:22,581 --> 00:42:23,999
- 嗨 姬米
- 嗨 埃兰

626
00:42:24,792 --> 00:42:26,919
{\an8}你之前问过

627
00:42:26,919 --> 00:42:30,005
{\an8}为什么你试图减肥时总是失败

628
00:42:30,631 --> 00:42:33,425
在我们观察你的微生物群时

629
00:42:33,425 --> 00:42:37,346
我们发现你微生物群的多样性较低

630
00:42:37,346 --> 00:42:40,891
特别是 我们注意到一种特殊的细菌

631
00:42:40,891 --> 00:42:43,102
它们被称为普雷沃氏菌
你体内的含量为零

632
00:42:43,102 --> 00:42:44,061
天啊

633
00:42:44,061 --> 00:42:47,982
没有普雷沃氏菌的人

634
00:42:47,982 --> 00:42:50,234
减肥会非常困难

635
00:42:50,234 --> 00:42:52,194
此外我们发现

636
00:42:52,194 --> 00:42:56,282
{\an8}在你的肠道内
还有另外三种特殊的细菌

637
00:42:56,282 --> 00:42:58,158
{\an8}它们的含量很低

638
00:42:58,158 --> 00:43:02,621
{\an8}它们与一种能让人产生饱腹感的

639
00:43:02,621 --> 00:43:04,039
{\an8}特殊肠道激素的分泌有关

640
00:43:04,039 --> 00:43:06,375
{\an8}这可能就是你总觉得饿的原因

641
00:43:06,375 --> 00:43:11,880
但这绝非简单地由一种细菌所决定
因为任何细菌都不是单独行动的

642
00:43:11,880 --> 00:43:16,051
所以你必须了解它们
是如何在某个生态系统中发挥作用的

643
00:43:16,051 --> 00:43:19,013
这也是我们将微生物群
作为一个整体进行分析的原因

644
00:43:19,013 --> 00:43:20,681
你能理解吗?

645
00:43:20,681 --> 00:43:24,393
当然 其实我还挺惊讶的

646
00:43:24,393 --> 00:43:26,103
通过简单的粪便检测

647
00:43:27,104 --> 00:43:29,565
就能够了解到所有这些

648
00:43:30,232 --> 00:43:31,775
我的不同之处

649
00:43:33,110 --> 00:43:36,947
{\an8}但我不知道 我猜这看起来非常困难

650
00:43:36,947 --> 00:43:40,367
{\an8}为什么我觉得自己好像被困住了

651
00:43:41,076 --> 00:43:42,411
我被困住了吗?

652
00:43:42,411 --> 00:43:43,996
不 你没有被困住

653
00:43:43,996 --> 00:43:48,584
好消息是你走到了这一步
但你还是可以出去的

654
00:43:49,293 --> 00:43:53,088
你真的想改变你的生活方式

655
00:43:53,088 --> 00:43:55,549
改变你的饮食习惯

656
00:43:55,549 --> 00:43:58,344
让它更好地与你的有益菌相匹配

657
00:43:58,344 --> 00:43:59,303
对

658
00:43:59,303 --> 00:44:02,348
我们也许能找到一些可以享用的东西

659
00:44:02,348 --> 00:44:05,601
可以长期坚持

660
00:44:05,601 --> 00:44:07,311
对你也有好处的东西

661
00:44:07,311 --> 00:44:11,899
{\an8}我们提过“ABC法则” 时刻保持计算

662
00:44:11,899 --> 00:44:14,401
{\an8}不是卡路里 而是要时刻计算

663
00:44:14,401 --> 00:44:20,240
{\an8}你每周摄入的蔬果数量

664
00:44:20,240 --> 00:44:23,410
通常认为 20到30种之间为良好

665
00:44:23,410 --> 00:44:24,328
好的

666
00:44:25,621 --> 00:44:27,748
这无疑让情况更加明晰了一些

667
00:44:27,748 --> 00:44:32,044
不同的细菌 不同的生活方式

668
00:44:32,044 --> 00:44:34,672
不同的人会遇到不同的情况

669
00:44:34,672 --> 00:44:39,760
不同的时间会产生不同的结果

670
00:44:43,681 --> 00:44:45,182
我的生活非常繁忙

671
00:44:46,058 --> 00:44:48,477
有很多人都要我照顾

672
00:44:49,061 --> 00:44:51,980
我有个生病的妈妈 我一直在照顾她

673
00:44:53,232 --> 00:44:56,485
我是有三个漂亮宝宝的单亲妈妈

674
00:44:57,486 --> 00:45:02,574
我儿子有自闭症
所以我一直在负责教他

675
00:45:05,619 --> 00:45:09,581
在有着不同年龄层成员的家里吃饭

676
00:45:10,165 --> 00:45:13,502
大家想吃的东西不尽相同
你得给自己做饭

677
00:45:13,502 --> 00:45:15,295
然后你还得给他们做饭

678
00:45:16,255 --> 00:45:18,882
这可能会难以执行 还可能会很昂贵

679
00:45:20,968 --> 00:45:26,473
所以让我的孩子们
一起吃一顿大家都喜欢的饭菜

680
00:45:26,473 --> 00:45:27,683
这就是我的计划

681
00:45:37,401 --> 00:45:40,988
我敢肯定 从我入行以来
我已经吃了一万个热狗

682
00:45:40,988 --> 00:45:43,073
{\an8}(小林尊“科比” 大胃王世界冠军)

683
00:46:00,174 --> 00:46:05,304
我是日本人 但我的饮食很像美国人

684
00:46:05,304 --> 00:46:11,143
我想这就是我身体受损的原因

685
00:46:12,227 --> 00:46:15,355
{\an8}(日本 京都)

686
00:46:17,232 --> 00:46:18,734
哇 这个香气

687
00:46:19,443 --> 00:46:22,446
这是真正的日本料理吧?

688
00:46:22,446 --> 00:46:24,656
好美

689
00:46:24,656 --> 00:46:26,033
太美了

690
00:46:30,120 --> 00:46:33,248
大胃王比赛有没有损害到你的胃?

691
00:46:33,248 --> 00:46:35,417
我们一起出去的时候

692
00:46:35,417 --> 00:46:38,462
我们其他人吃得都比你多

693
00:46:38,462 --> 00:46:39,671
对 确实

694
00:46:39,671 --> 00:46:42,090
科比觉得他可能受损了

695
00:46:42,090 --> 00:46:44,510
他感受不到饥和饱

696
00:46:44,510 --> 00:46:47,596
- 他完全没有那些感觉
- 真的吗?

697
00:46:47,596 --> 00:46:51,266
有时候他会发现
自己已经三天没吃东西了

698
00:46:51,266 --> 00:46:53,644
真有那么严重了吗?

699
00:46:53,644 --> 00:46:57,815
我觉得你吃得越多 尤其是垃圾食品

700
00:46:57,815 --> 00:47:00,442
对身体的伤害就会越大

701
00:47:03,654 --> 00:47:05,697
我进入这个行业之后

702
00:47:05,697 --> 00:47:09,034
我很好奇我对自己的身体

703
00:47:09,535 --> 00:47:12,955
造成了哪些伤害

704
00:47:16,834 --> 00:47:22,881
我想知道它是如何
损害我的大脑和神经系统的

705
00:47:29,179 --> 00:47:31,890
早些时候
我想我对自己有这样的印象

706
00:47:31,890 --> 00:47:34,309
仿佛我就是
这样的脑袋、大脑以及其他

707
00:47:34,309 --> 00:47:37,396
这就是我的生活方式
我的感受和一切

708
00:47:37,396 --> 00:47:39,731
我的想法就在这里产生

709
00:47:39,731 --> 00:47:43,443
这还挺傻的 它让我想到了

710
00:47:43,443 --> 00:47:45,487
我小侄子画人的方式

711
00:47:45,487 --> 00:47:47,948
就是一个脑袋 上面长了两只脚

712
00:47:47,948 --> 00:47:51,493
现在我们知道了
肠道是大脑的重要顾问

713
00:47:51,493 --> 00:47:54,121
它会收集信息 传送到大脑

714
00:47:54,121 --> 00:47:56,665
成为我们感受的一部分

715
00:47:59,001 --> 00:48:01,712
{\an8}我们都知道
我们的第一个大脑在这上面

716
00:48:01,712 --> 00:48:05,841
{\an8}但我们的肚子里还有第二个大脑

717
00:48:05,841 --> 00:48:09,052
而这第二个大脑中的神经

718
00:48:09,052 --> 00:48:10,679
比我们脊髓中的神经还要多

719
00:48:12,389 --> 00:48:17,477
肠脑轴是我们的肠胃

720
00:48:17,477 --> 00:48:21,565
和大脑之间的双向交流通道

721
00:48:22,357 --> 00:48:25,569
把大脑和肠道想象成好朋友

722
00:48:26,069 --> 00:48:28,030
所以如果其中一个的功能失调了

723
00:48:28,030 --> 00:48:30,490
另一个最终也会效仿

724
00:48:31,074 --> 00:48:34,578
这或许就是我们能够享受美食的原因

725
00:48:34,578 --> 00:48:37,539
是它告诉我们该吃什么 什么时候吃

726
00:48:37,539 --> 00:48:40,959
不仅微生物会影响你的大脑

727
00:48:40,959 --> 00:48:45,797
你吃的食物也会通过影响那些微生物
从而影响你的大脑

728
00:48:47,883 --> 00:48:51,345
{\an8}(爱尔兰 科克)

729
00:48:51,345 --> 00:48:53,722
(科克 英国市场)

730
00:48:59,853 --> 00:49:04,066
今天 我们来到了爱尔兰的英国市场

731
00:49:04,066 --> 00:49:06,568
这就是我周六会来采购的地方

732
00:49:07,986 --> 00:49:11,782
你会拿着清单来市场
但最后我每次都会把它扔掉

733
00:49:12,616 --> 00:49:15,327
这香气 这颜色
这里的一切都吸引着你

734
00:49:15,327 --> 00:49:18,830
但你的肠道也会将你引至
一些或许它不该吃的东西面前

735
00:49:20,874 --> 00:49:25,170
我们对事物的选择
我们认为一切都是由大脑驱动的

736
00:49:25,170 --> 00:49:28,507
但如果真正牵动我们的

737
00:49:28,507 --> 00:49:31,176
是来自肠道的信号呢?

738
00:49:32,469 --> 00:49:35,180
这是我的微生物们真正喜欢的东西

739
00:49:35,180 --> 00:49:37,683
而我必须经历这种天人交战

740
00:49:37,683 --> 00:49:41,269
因为这只是一份会让我长肉的食谱

741
00:49:44,189 --> 00:49:47,401
你有多饿 你有多想吃某样东西

742
00:49:47,401 --> 00:49:51,989
可能是因为
你肠道里的一小群细菌在说

743
00:49:51,989 --> 00:49:55,325
“我好想吃薯条”
或其他东西 你知道吗?

744
00:49:56,493 --> 00:49:58,912
{\an8}你吃了很多糖 就会有爱吃糖的虫子

745
00:49:58,912 --> 00:50:01,123
{\an8}你吃了很多脂肪
就会有爱吃脂肪的虫子

746
00:50:01,915 --> 00:50:05,627
所以 我去中国的时候
我甜食吃得不太多

747
00:50:05,627 --> 00:50:07,921
因为中餐里用糖的量很少

748
00:50:07,921 --> 00:50:11,174
比如说 我完全
失去了吃巧克力的欲望

749
00:50:11,174 --> 00:50:14,636
在北美 我通常每天都想吃巧克力

750
00:50:15,637 --> 00:50:17,097
- 早上好
- 早上好

751
00:50:17,097 --> 00:50:18,765
- 你好吗?
- 很好 你呢?

752
00:50:18,765 --> 00:50:20,058
很好

753
00:50:20,058 --> 00:50:21,184
早上好

754
00:50:23,562 --> 00:50:26,189
今天 我的微生物赢了

755
00:50:26,189 --> 00:50:29,276
所以我们要带走的是巧克力

756
00:50:31,611 --> 00:50:33,155
我经常会嘴馋

757
00:50:33,155 --> 00:50:39,327
有时候 唯一听起来
不错的东西就是很生的牛排

758
00:50:40,245 --> 00:50:43,874
我会试着把它抛诸脑后 不理它

759
00:50:43,874 --> 00:50:46,418
但更多的时候 我会听从身体的需求

760
00:50:46,418 --> 00:50:49,588
我的身体渴望吃冰淇淋、糖果或汉堡

761
00:50:51,256 --> 00:50:53,133
真希望我能吃这个

762
00:50:53,884 --> 00:50:57,596
我喜欢吃海鲜 我会尽量多地吃海鲜

763
00:50:57,596 --> 00:51:00,265
我以前经常会想吃

764
00:51:01,308 --> 00:51:04,978
蛋糕和咖喱 在我小的时候

765
00:51:04,978 --> 00:51:09,649
我现在已经感受不到进食的快乐了

766
00:51:13,070 --> 00:51:18,909
消化很可能是
动物进化出的第一种思维方式

767
00:51:18,909 --> 00:51:22,537
它的存在是为了
让神经可以判断食物的优劣

768
00:51:22,537 --> 00:51:26,500
周围组织的状况 路过的免疫细胞

769
00:51:26,500 --> 00:51:28,919
有消化系统这些才能顺利进行

770
00:51:28,919 --> 00:51:31,963
它就像一个
很好的附加元件 上面还有

771
00:51:31,963 --> 00:51:33,340
能协调各种感官的大脑

772
00:51:39,221 --> 00:51:41,932
嗨 姬米 如果
你想继续的话 我们准备好咯

773
00:51:44,643 --> 00:51:47,854
我今天要做核磁共振

774
00:51:49,856 --> 00:51:52,359
我有点担心

775
00:51:54,528 --> 00:51:59,950
但我很期待能了解我身体的状况

776
00:52:03,912 --> 00:52:05,747
我还是有点困惑

777
00:52:05,747 --> 00:52:08,542
我只想弄清楚我的身体是怎么运作的

778
00:52:08,542 --> 00:52:10,669
这样 前进的路上
我才能成为更好的自己

779
00:52:15,090 --> 00:52:17,008
好了 姬米 你在里面感觉如何?

780
00:52:17,008 --> 00:52:18,218
很好

781
00:52:18,218 --> 00:52:20,929
我们会给你放一组幻灯片

782
00:52:20,929 --> 00:52:22,848
很多的照片

783
00:52:22,848 --> 00:52:24,933
我们只需要你看就行

784
00:52:24,933 --> 00:52:27,936
- 就像看电视或电影那样 好吗?
- 好的

785
00:52:30,105 --> 00:52:33,483
我们现在看到的是大脑的活动

786
00:52:34,693 --> 00:52:39,906
看看姬米和科比对刺激的反应
在我们这个案例中 是食物刺激

787
00:52:41,491 --> 00:52:44,077
我们有高热量的甜食

788
00:52:44,077 --> 00:52:46,454
或高脂肪 高热量的美食

789
00:52:47,372 --> 00:52:51,835
我们在姬米的大脑中观察到的是
当姬米看到食物时

790
00:52:51,835 --> 00:52:55,589
她大脑的情感区域就会被激活

791
00:52:55,589 --> 00:52:57,465
但更重要的是

792
00:52:57,465 --> 00:53:02,304
控制这些情绪反应的能力减弱了

793
00:53:03,972 --> 00:53:07,809
而科比的情况绝对要复杂得多

794
00:53:08,560 --> 00:53:11,021
饥饿是一个复杂的过程

795
00:53:11,021 --> 00:53:13,315
涉及多个系统

796
00:53:13,315 --> 00:53:15,734
大脑、肠道微生物群

797
00:53:15,734 --> 00:53:21,990
炎症、还有你的心情、记忆、环境

798
00:53:23,200 --> 00:53:25,911
与饥饿相关的因素很多

799
00:53:25,911 --> 00:53:27,954
我们需要考虑全身

800
00:53:29,581 --> 00:53:34,169
医生被分为不同的专科
他们只专注于一个器官

801
00:53:34,169 --> 00:53:37,631
而忽略了身体的其他部分

802
00:53:37,631 --> 00:53:41,551
它最小化了我们对万物关联的理解

803
00:53:41,551 --> 00:53:44,346
微生物群的美妙之处在于它无所不在

804
00:53:44,346 --> 00:53:46,514
它的影响也无所不在

805
00:53:48,975 --> 00:53:50,894
我们必须更全面地去考虑

806
00:53:50,894 --> 00:53:55,065
因此 我真正感兴趣的

807
00:53:55,065 --> 00:54:00,362
是当我们的肠道和大脑同时出问题时

808
00:54:00,362 --> 00:54:04,491
而这种情况很常见 在自闭症中

809
00:54:04,491 --> 00:54:09,329
在帕金森氏综合症中都很常见
在与压力相关的精神疾病中也是如此

810
00:54:09,329 --> 00:54:11,289
例如焦虑和抑郁

811
00:54:11,289 --> 00:54:15,710
所以 谁先出现的 这一直都是个问题

812
00:54:19,589 --> 00:54:21,508
在过去五年左右的时间里

813
00:54:21,508 --> 00:54:24,302
我们发现某些有类抑郁症样症状的人

814
00:54:24,302 --> 00:54:27,097
他们的肠道中缺少
能分泌一种化学物质的细菌

815
00:54:27,097 --> 00:54:28,890
这种化学物质能影响大脑化学成分

816
00:54:28,890 --> 00:54:30,850
这会改变你的感受

817
00:54:30,850 --> 00:54:35,563
我们相信
它会导致类抑郁症样症状的出现

818
00:54:37,816 --> 00:54:41,903
当你把一个健康人
体内的微生物移植给一只普通小鼠

819
00:54:41,903 --> 00:54:44,823
然后给它们机会去探索时

820
00:54:46,241 --> 00:54:51,037
它们会希望能看到明亮的地方
并且通常很有好奇心

821
00:54:51,037 --> 00:54:54,958
如果你把一个
抑郁症患者的微生物给它们

822
00:54:55,542 --> 00:54:57,669
它们就会躲在暗处

823
00:54:57,669 --> 00:55:02,090
它们还会产生压力、焦虑和抑郁

824
00:55:06,094 --> 00:55:09,389
在他们的肠道和大脑中

825
00:55:09,389 --> 00:55:12,517
与情绪分子
血清素有关的化学物质发生了变化

826
00:55:14,019 --> 00:55:16,396
当我们在这些小动物体内添加了那些

827
00:55:16,396 --> 00:55:19,441
抑郁症患者所缺少的细菌时

828
00:55:19,441 --> 00:55:22,861
它们确实抑制了抑郁反应

829
00:55:22,861 --> 00:55:27,157
所以它们的抑郁症也许还在
但它们觉得没那么严重了

830
00:55:31,077 --> 00:55:34,914
对 很有道理

831
00:55:34,914 --> 00:55:38,626
当我为比赛训练时

832
00:55:38,626 --> 00:55:41,963
我觉得很有进取心

833
00:55:42,547 --> 00:55:47,135
我会不想和其他人说话

834
00:55:49,471 --> 00:55:55,518
想到大脑和肠道的关系如此紧密
感觉很可怕

835
00:55:56,728 --> 00:56:00,106
这让我对自己的饮食更加谨慎了

836
00:56:01,066 --> 00:56:05,111
{\an8}(加利福尼亚 圣地亚哥)

837
00:56:06,988 --> 00:56:08,156
太酷了

838
00:56:09,657 --> 00:56:11,659
天啊 你玩得真好

839
00:56:12,952 --> 00:56:17,499
作为父亲 我有个患有自闭症的儿子
和另一个患有多动症的儿子

840
00:56:17,499 --> 00:56:20,043
我们家族还有抑郁症病史

841
00:56:20,043 --> 00:56:23,380
我一直很想知道

842
00:56:23,380 --> 00:56:25,673
这是否与微生物群的破坏有关

843
00:56:25,673 --> 00:56:27,926
这塑造了我的研究生涯

844
00:56:27,926 --> 00:56:32,013
我一直在研究
哪些细菌可能在其中起了作用

845
00:56:35,642 --> 00:56:38,019
我们发现在很多自闭症病例中

846
00:56:38,019 --> 00:56:42,399
有些孩子会腹泻或严重便秘

847
00:56:42,982 --> 00:56:46,027
其他的脑部疾病
例如帕金森氏综合症

848
00:56:46,027 --> 00:56:48,822
我们经常会看到便秘的症状

849
00:56:48,822 --> 00:56:53,326
有时甚至在真正的
脑部疾病出现之前几十年就发生了

850
00:56:56,663 --> 00:56:58,081
为了弄清楚这种关联

851
00:56:58,081 --> 00:57:01,876
我们提取了某些疾病患者的细菌
例如帕金森氏综合症

852
00:57:02,669 --> 00:57:04,003
然后把它们植入小鼠体内

853
00:57:08,341 --> 00:57:12,387
当我们将缺失的细菌注入小鼠体内时
它们的症状就会有所改善

854
00:57:14,973 --> 00:57:16,891
这是很自然的方式

855
00:57:16,891 --> 00:57:21,354
自然地让体内的
生态系统和化学物质重新达到平衡

856
00:57:26,192 --> 00:57:31,448
因此 我们真正开始认识到

857
00:57:31,448 --> 00:57:33,783
要真正解决一些慢性疾病

858
00:57:33,783 --> 00:57:37,245
那么将我们的身体
作为一个整体来研究是至关重要的

859
00:57:41,249 --> 00:57:43,084
{\an8}很高兴见到你 科比

860
00:57:43,084 --> 00:57:44,210
医生你好

861
00:57:44,210 --> 00:57:45,462
嗨 科比 嗨 玛吉

862
00:57:45,462 --> 00:57:46,588
很高兴见到你

863
00:57:47,172 --> 00:57:49,007
我这儿有了一些结果

864
00:57:49,007 --> 00:57:51,968
{\an8}我们很高兴地看到 你的细菌

865
00:57:51,968 --> 00:57:54,554
{\an8}看起来其实很不错

866
00:57:54,554 --> 00:57:58,224
哇 真意外

867
00:57:58,224 --> 00:58:03,563
{\an8}所以 尽管大胃王比赛或许有些影响

868
00:58:03,563 --> 00:58:08,193
{\an8}你吃的是正常的健康料理 日本料理

869
00:58:08,193 --> 00:58:10,528
这一点影响了你的微生物群

870
00:58:10,528 --> 00:58:13,531
因为在你的微生物群中的细菌

871
00:58:13,531 --> 00:58:17,702
会在进食后的24小时内做出反应

872
00:58:18,578 --> 00:58:21,289
但说到食欲不振

873
00:58:21,289 --> 00:58:24,167
这可能是多种原因共同导致的

874
00:58:24,167 --> 00:58:26,878
{\an8}比如胃部的伸缩 你的激素

875
00:58:26,878 --> 00:58:31,174
某种轻微的炎症 或者消化速度等

876
00:58:31,174 --> 00:58:33,676
- 我只是举几个例子
- 好的

877
00:58:33,676 --> 00:58:36,888
但另一部分是头

878
00:58:36,888 --> 00:58:42,852
通常我不喜欢
医生告诉人们问题在你的大脑里

879
00:58:42,852 --> 00:58:47,524
但当我看你的脑部扫描图时
所有区域都在反应

880
00:58:47,524 --> 00:58:49,984
基本上 大脑中每一个

881
00:58:49,984 --> 00:58:52,570
{\an8}与进食、与食物有关的区域

882
00:58:52,570 --> 00:58:55,823
{\an8}与恶心或饱腹感有关的区域
全都被激活了

883
00:58:55,823 --> 00:58:57,575
感觉它觉得很困惑

884
00:58:57,575 --> 00:59:00,328
好吧 这种说法感觉不太妙

885
00:59:00,328 --> 00:59:02,330
对我来说 唯一合理的解释是

886
00:59:02,330 --> 00:59:06,084
{\an8}所有区域必须一起协作

887
00:59:06,084 --> 00:59:10,964
才能抑制你的饱腹感 让你不会
对不断吃进去的食物感到恶心

888
00:59:10,964 --> 00:59:14,467
你可以看到你的身体
为了达成你的目标能够做到何种程度

889
00:59:14,467 --> 00:59:16,261
即使它不得不伤害自己

890
00:59:17,887 --> 00:59:20,098
他说:“我知道”
他说:“我已经觉得害怕了”

891
00:59:20,098 --> 00:59:22,350
他说:“我不知道
我的脑子是否还安好”

892
00:59:22,350 --> 00:59:27,814
但没有什么东西被关掉
或消失 或被破坏了

893
00:59:28,398 --> 00:59:31,067
它们都还在 它们都是激活状态

894
00:59:31,067 --> 00:59:33,903
现在可能只是连接线路不同了

895
00:59:33,903 --> 00:59:37,282
{\an8}你的大脑仍然处于以为你在比赛

896
00:59:37,282 --> 00:59:39,158
{\an8}或正在吃那些高度加工食品的状态

897
00:59:39,158 --> 00:59:42,370
我觉得目前的情况非常复杂

898
00:59:42,370 --> 00:59:45,999
学习倾听身体的声音

899
00:59:45,999 --> 00:59:49,836
会是一种有趣的尝试

900
00:59:49,836 --> 00:59:54,882
{\an8}可以是气味
或者一些非常基本的感知

901
00:59:54,882 --> 00:59:57,802
有时候只需要学会去感受它们

902
00:59:58,845 --> 01:00:00,847
这会是一段漫长的旅程 相当漫长

903
01:00:00,847 --> 01:00:04,142
他说:“这会是
一段漫长的旅程 是吧?”

904
01:00:05,310 --> 01:00:09,647
我暴饮暴食
是因为我是大胃王比赛的选手

905
01:00:10,481 --> 01:00:14,152
但普通人有时候也会暴饮暴食

906
01:00:16,821 --> 01:00:23,494
吃太多的时候 就尝不出味道了

907
01:00:23,494 --> 01:00:27,165
也不会享受食物的香气

908
01:00:28,499 --> 01:00:34,797
你会忽略身体发出的信号
比如饱腹感

909
01:00:37,133 --> 01:00:39,218
这很早就开始了

910
01:00:39,218 --> 01:00:41,679
很多孩子从小到大都会被告知

911
01:00:41,679 --> 01:00:45,391
要把盘子里的东西全部吃光
因为好孩子都会这样做

912
01:00:47,518 --> 01:00:50,229
所以我们学会了忽视自己的食欲

913
01:00:50,229 --> 01:00:53,066
习惯了只有在进餐时间才进食

914
01:00:54,233 --> 01:00:57,820
我们总是在打电话
或是对着电脑 只有大脑和屏幕

915
01:00:59,030 --> 01:01:03,242
重新连接
更关键的是要倾听自己的身体

916
01:01:05,703 --> 01:01:11,209
我希望我能健康长寿

917
01:01:11,751 --> 01:01:13,044
早上好

918
01:01:14,212 --> 01:01:18,925
我已经决定要退出大胃王比赛了

919
01:01:21,135 --> 01:01:25,098
过去20年 我一直在做这一行

920
01:01:26,057 --> 01:01:28,935
我会担心
我走的下一步会带来怎样的结果

921
01:01:28,935 --> 01:01:31,229
但我也对我的未来倍感兴奋

922
01:01:31,229 --> 01:01:33,314
我的心情很复杂

923
01:01:36,234 --> 01:01:38,027
但首先

924
01:01:38,027 --> 01:01:44,826
我想修复我的大脑和肠道

925
01:01:47,537 --> 01:01:49,455
我们正在积极努力

926
01:01:49,455 --> 01:01:53,543
以增加现有不同微生物群疗法的数量

927
01:01:57,130 --> 01:02:01,384
如果你的微生物群受损了
我们真的能用粪便来修复吗?

928
01:02:03,594 --> 01:02:07,974
这是相当珍贵的 比黄金还珍贵

929
01:02:08,975 --> 01:02:13,813
{\an8}如果医生告诉你
某人的粪便能救你的命 你怎么看?

930
01:02:13,813 --> 01:02:17,567
粪便微生物移植 简称粪便移植

931
01:02:17,567 --> 01:02:22,280
是将别人的粪便
植入受感染病人的体内

932
01:02:22,280 --> 01:02:26,409
他提供了结肠镜检查
灌肠或药物等治疗方法

933
01:02:26,409 --> 01:02:30,455
粪便微生物移植
是美国食品及药物管理局批准的

934
01:02:30,455 --> 01:02:33,958
第一种涉及微生物组的疗法
目前可供临床医生使用

935
01:02:33,958 --> 01:02:38,129
但它只允许用于一种特定的疾病

936
01:02:38,129 --> 01:02:43,176
{\an8}艰难梭菌
当细菌使结肠发炎并导致严重腹泻时

937
01:02:43,176 --> 01:02:46,304
我们从一个
健康的人身上提取细菌群落

938
01:02:46,304 --> 01:02:49,056
把它喷到结肠里

939
01:02:49,056 --> 01:02:53,978
以重新繁殖肠道内的细菌

940
01:02:53,978 --> 01:02:57,315
这种疗法的治愈率高达90%

941
01:02:57,315 --> 01:02:59,442
科学家们现在正试图弄清楚

942
01:02:59,442 --> 01:03:03,696
此方法对其他数百种精神
或身体上的疾病是否同样有效

943
01:03:04,989 --> 01:03:09,202
关于粪便微生物移植
证据确实令人信服

944
01:03:09,202 --> 01:03:11,287
但这项科学还在发展

945
01:03:11,287 --> 01:03:15,416
我们仍在研究
它是否对更广泛的人群有益

946
01:03:15,416 --> 01:03:17,293
这种疗效是否持久

947
01:03:24,217 --> 01:03:27,887
{\an8}它在这儿
就在我们待会要吃的食物旁边

948
01:03:29,847 --> 01:03:32,600
- 在健康范围内吗?
- 这个不错

949
01:03:35,436 --> 01:03:36,854
我觉得对大多人来说

950
01:03:36,854 --> 01:03:40,566
做粪便移植是件非常可怕的事情

951
01:03:40,566 --> 01:03:42,527
尤其要自己动手的话

952
01:03:43,194 --> 01:03:46,656
我还认为 很多健康人并不明白

953
01:03:46,656 --> 01:03:50,076
生活质量很差是种什么感觉

954
01:03:50,701 --> 01:03:53,162
我觉得我别无选择

955
01:03:58,334 --> 01:03:59,293
这就是爱吗?

956
01:04:00,127 --> 01:04:01,587
是的 真爱

957
01:04:07,468 --> 01:04:13,266
我第一次做粪便移植时
我找了我的兄弟作为供体

958
01:04:15,017 --> 01:04:20,773
虽然我的饮食完全没有改变
但我的体重开始渐渐增加了

959
01:04:22,275 --> 01:04:25,486
而且我三年来第一次

960
01:04:25,486 --> 01:04:27,822
自己上厕所了

961
01:04:29,866 --> 01:04:31,993
但我的粉刺越来越严重

962
01:04:32,618 --> 01:04:35,955
而我兄弟有过荷尔蒙痤疮病史

963
01:04:37,373 --> 01:04:41,878
后来我决定让我男朋友来当供体

964
01:04:41,878 --> 01:04:44,380
他没有任何身体健康问题

965
01:04:44,380 --> 01:04:46,924
但他有一些心理健康问题

966
01:04:48,384 --> 01:04:50,887
我吃了几个月我男朋友的药

967
01:04:50,887 --> 01:04:52,513
不长粉刺了

968
01:04:53,347 --> 01:04:55,850
但随着时间的推移
我注意到我的抑郁程度

969
01:04:55,850 --> 01:04:57,935
比以往任何时候都更严重

970
01:04:59,353 --> 01:05:02,231
他通常有的细菌我都得到了

971
01:05:02,231 --> 01:05:05,568
这加重了我本来就有的抑郁情况

972
01:05:08,070 --> 01:05:10,573
我再次让我兄弟来当我的供体

973
01:05:10,573 --> 01:05:14,035
不到一周 抑郁的症状就完全消失了

974
01:05:16,162 --> 01:05:17,622
放进去

975
01:05:18,873 --> 01:05:20,166
和冰淇淋在一起

976
01:05:23,419 --> 01:05:25,588
粪便微生物移植是有风险的

977
01:05:27,256 --> 01:05:30,635
当你接受粪便微生物移植时
你得到了有益的细菌

978
01:05:30,635 --> 01:05:34,388
但不好的细菌也会相伴而至

979
01:05:35,431 --> 01:05:38,392
如果这就是完美的解决方案
我会很乐意接受

980
01:05:40,603 --> 01:05:44,315
但我认识的
所有肠胃科医生都非常谨慎

981
01:05:44,315 --> 01:05:48,569
我们可能会把
对各种疾病的易感性一同移植

982
01:05:49,946 --> 01:05:53,658
所以我会跟大家说
不要在自己身上尝试

983
01:05:53,658 --> 01:05:56,535
一些更激进的疗法

984
01:05:58,955 --> 01:06:03,876
如果粪便移植能够

985
01:06:03,876 --> 01:06:07,922
让你恢复饥饿感和饱足感
你会接受吗?

986
01:06:07,922 --> 01:06:13,052
会 如果它能帮我解决我的问题

987
01:06:13,052 --> 01:06:15,262
我是一定会尝试的

988
01:06:15,262 --> 01:06:18,099
我会成为小白鼠

989
01:06:18,557 --> 01:06:21,268
某人的粪便能救你的命

990
01:06:21,268 --> 01:06:22,812
粪便微生物...

991
01:06:22,812 --> 01:06:25,106
我觉得这也太奇怪了

992
01:06:25,648 --> 01:06:29,026
但这些关于粪便的话题让我明白了

993
01:06:29,026 --> 01:06:30,987
大便是很正常的

994
01:06:30,987 --> 01:06:33,864
它是日常生活
是每个人都会经历的事

995
01:06:33,864 --> 01:06:35,116
所以为何避而不谈呢?

996
01:06:35,116 --> 01:06:38,619
我会提起这个话题
一次随意的便便对话

997
01:06:40,746 --> 01:06:43,582
我挂掉电话以后就想:
“刚刚那样奇怪吗?”

998
01:06:43,582 --> 01:06:47,169
以前我觉得是的
但现在觉得:“不 这很正常”

999
01:06:50,965 --> 01:06:53,759
粪便微生物移植
是一种相当生硬的工具

1000
01:06:54,510 --> 01:06:56,721
我们更倾向于
使用一种有针对性的方法

1001
01:06:56,721 --> 01:07:02,143
比如精准益生菌
以一种非常具体的方式来改善健康

1002
01:07:03,894 --> 01:07:07,815
你在商店里买到的大多数益生菌
都不是真正的肠道益生菌

1003
01:07:07,815 --> 01:07:10,568
它们并不是为了
能在我们的肠道中存活而设计的

1004
01:07:10,568 --> 01:07:14,989
它们通常是
与发酵牛奶或奶酪有关的细菌

1005
01:07:14,989 --> 01:07:16,991
乳酸菌有机体

1006
01:07:16,991 --> 01:07:19,952
所以它们不是为了驻留内体而设计的

1007
01:07:19,952 --> 01:07:23,622
这就像把一株
室内植物扔进了亚马逊丛林

1008
01:07:23,622 --> 01:07:26,125
然后满怀期待地
希望它会突然生长繁衍

1009
01:07:27,585 --> 01:07:31,005
现代医学主要是治疗疾病的症状

1010
01:07:31,005 --> 01:07:33,799
而不是导致疾病的潜在因素

1011
01:07:34,759 --> 01:07:37,678
展望未来 我们希望
有一种更聪明的方法

1012
01:07:37,678 --> 01:07:42,600
专门针对我们肠道中的微生物
从而真正产生积极的效果

1013
01:07:42,600 --> 01:07:45,770
并从根本上预防许多问题的发生

1014
01:07:47,897 --> 01:07:50,858
微生物群改变了医学的游戏规则

1015
01:07:50,858 --> 01:07:53,778
因为只要选择正确的食物

1016
01:07:53,778 --> 01:07:56,280
每个人都能成为自己的药剂师

1017
01:08:00,034 --> 01:08:02,453
受到我们研究结果的启发
我的一位同事

1018
01:08:02,453 --> 01:08:06,415
{\an8}决定开始每天饮用
含有60种不同蔬果的奶昔

1019
01:08:06,415 --> 01:08:10,628
{\an8}你们可以看到 红色区域
是他食用普通饮食的结果

1020
01:08:10,628 --> 01:08:14,048
但现在 他在喝了
那种奶昔后 变成了橙色的区域

1021
01:08:14,048 --> 01:08:15,758
花了几周的时间 但他确实

1022
01:08:15,758 --> 01:08:18,260
变到了一个完全不同的区域

1023
01:08:18,260 --> 01:08:21,180
几个月后 饮用奶昔结束后

1024
01:08:21,180 --> 01:08:24,600
他现在的微生物群结构

1025
01:08:24,600 --> 01:08:26,185
比一开始要丰富多样得多

1026
01:08:26,185 --> 01:08:28,062
但你还没开始喝这个?

1027
01:08:28,062 --> 01:08:29,438
没有 我尝过

1028
01:08:30,439 --> 01:08:33,067
我想这正是需要科学家

1029
01:08:33,067 --> 01:08:34,985
和厨师合作的领域

1030
01:08:34,985 --> 01:08:37,488
不仅要把你想要的东西都放进去

1031
01:08:37,488 --> 01:08:39,198
还要让它足够美味

1032
01:08:42,868 --> 01:08:45,663
我不知道那是什么意思 但没关系

1033
01:08:46,539 --> 01:08:49,208
好了 我们开始吧

1034
01:08:49,208 --> 01:08:50,835
(挑战60种蔬果奶昔配方)

1035
01:08:57,007 --> 01:08:59,552
红绿生菜 有了

1036
01:08:59,552 --> 01:09:02,721
菠菜 有了 紫羽衣甘蓝 有了

1037
01:09:02,721 --> 01:09:04,890
萝卜头蔬菜 有了

1038
01:09:04,890 --> 01:09:11,188
西红柿、胡萝卜、西葫芦、牛油果

1039
01:09:11,188 --> 01:09:16,110
萝卜和红枣是我还没有尝试过的组合

1040
01:09:16,110 --> 01:09:19,238
但这也许会成为
我的马卡龙新口味 谁知道呢?

1041
01:09:21,323 --> 01:09:24,034
他喝多少奶昔?

1042
01:09:24,034 --> 01:09:28,956
这里的食材是我一个星期的量了

1043
01:09:28,956 --> 01:09:31,250
一杯水

1044
01:09:33,377 --> 01:09:36,881
感觉有点像在做科学实验

1045
01:09:36,881 --> 01:09:38,966
我要放一整块姜进去

1046
01:09:38,966 --> 01:09:41,510
因为姜永远不嫌多

1047
01:09:43,012 --> 01:09:46,765
我的第一反应是 谁有时间这么做?

1048
01:09:49,143 --> 01:09:51,437
放一整颗无花果 我喜欢无花果

1049
01:09:51,437 --> 01:09:55,941
我觉得粉色可能对人特别有益

1050
01:09:55,941 --> 01:09:57,234
抗氧化剂

1051
01:09:58,027 --> 01:10:00,487
土豆 我也...

1052
01:10:01,572 --> 01:10:03,532
它会非常...

1053
01:10:04,074 --> 01:10:05,284
凡事都有第一次

1054
01:10:06,952 --> 01:10:07,995
一茶匙

1055
01:10:07,995 --> 01:10:09,830
我想这就行了

1056
01:10:11,332 --> 01:10:12,291
好了

1057
01:10:12,958 --> 01:10:16,545
我觉得它的颜色会非常有趣

1058
01:10:25,930 --> 01:10:28,182
看起来还不赖 当然看起来不算太好

1059
01:10:28,182 --> 01:10:30,893
但我喝过更恶心的奶昔

1060
01:10:32,228 --> 01:10:33,479
闻起来很绿

1061
01:10:35,439 --> 01:10:36,899
好稠啊

1062
01:10:40,611 --> 01:10:42,029
很有质感

1063
01:10:48,744 --> 01:10:50,079
其实还不错

1064
01:10:51,914 --> 01:10:54,500
还好 健康的味道

1065
01:10:56,043 --> 01:10:57,461
你会怎么改善它?

1066
01:10:57,461 --> 01:11:01,006
去掉一些东西 比如抱子甘蓝

1067
01:11:01,006 --> 01:11:03,717
我觉得它的味道太重了

1068
01:11:03,717 --> 01:11:06,971
如果你要加 可以换成西班牙冷汤

1069
01:11:06,971 --> 01:11:10,140
我想如果他们能接受绿色奶昔本身

1070
01:11:10,140 --> 01:11:12,393
那再加点盐和醋

1071
01:11:12,393 --> 01:11:15,688
那你喝的就是西班牙冷汤了

1072
01:11:15,688 --> 01:11:19,984
听起来很棒
我猜只要给他们的奶昔调调味就行了

1073
01:11:27,283 --> 01:11:30,661
食物对你的影响

1074
01:11:30,661 --> 01:11:34,123
以及你吃的东西真的能
改变你的身体 这让人挺吃惊的

1075
01:11:35,082 --> 01:11:39,461
你今天吃的东西会在24小时内
影响你明日的微生物群

1076
01:11:40,045 --> 01:11:43,382
{\an8}我的规则就是“ABC法则”
时刻保持计算

1077
01:11:43,382 --> 01:11:46,677
{\an8}时刻计算着你吃下的蔬果数量

1078
01:11:47,803 --> 01:11:51,849
如果你每周能吃20到30个不同的蔬果

1079
01:11:51,849 --> 01:11:53,392
我觉得就很好了

1080
01:11:57,021 --> 01:11:59,940
你想要一些简单的规则吗?

1081
01:11:59,940 --> 01:12:02,943
想想我们之前的几代人吃的是什么

1082
01:12:03,569 --> 01:12:07,990
蔬菜、水果、坚果、豆类

1083
01:12:07,990 --> 01:12:12,077
甚至还有充满各种微生物的发酵食品

1084
01:12:12,703 --> 01:12:15,831
发酵食品是最原始的益生菌

1085
01:12:17,875 --> 01:12:21,879
你只需要在蔬菜里加上盐
把它放在室温条件下

1086
01:12:21,879 --> 01:12:25,132
几天后你就能得到美味的发酵食物了

1087
01:12:29,386 --> 01:12:32,222
- 一切顺利
- 你做得很顺利?真棒 宝贝

1088
01:12:32,848 --> 01:12:36,060
玉米不是玉米的时候
就是这个样子吗?

1089
01:12:36,810 --> 01:12:39,855
你是说新鲜的
非开袋即食的时候吗?对

1090
01:12:39,855 --> 01:12:41,774
这里面有玉米

1091
01:12:41,774 --> 01:12:42,858
对

1092
01:12:44,151 --> 01:12:46,779
我过去肯定也有过困惑

1093
01:12:47,654 --> 01:12:50,491
了解科学知识 让我知道了

1094
01:12:50,491 --> 01:12:53,577
“好吧 你不能简单地说我在节食”

1095
01:12:53,577 --> 01:12:56,372
你必须改变你的生活方式

1096
01:12:57,539 --> 01:13:00,501
每天做一些小事

1097
01:13:00,501 --> 01:13:02,753
- 土豆切好 洗干净
- 切好 洗干净

1098
01:13:02,753 --> 01:13:04,755
我的孩子们非常好胜

1099
01:13:05,714 --> 01:13:09,051
我让他们来帮我
我把它变成了烹饪比赛

1100
01:13:10,219 --> 01:13:12,388
我让他们跟我一起去杂货店

1101
01:13:12,388 --> 01:13:13,889
然后我们一起做饭

1102
01:13:15,391 --> 01:13:18,143
我这么做的时候
我们一起相处的时间更多了

1103
01:13:18,143 --> 01:13:19,311
你在做什么?

1104
01:13:19,311 --> 01:13:21,855
我在帮你 我想永远都当厨师

1105
01:13:21,855 --> 01:13:22,856
你想当厨师?

1106
01:13:22,856 --> 01:13:26,026
是啊 我想每天都做饭 我想当厨师

1107
01:13:28,487 --> 01:13:33,075
我听过人们如何谈论自己的身体

1108
01:13:33,075 --> 01:13:35,702
以及他们与身体的关系

1109
01:13:36,328 --> 01:13:38,622
两个鸡蛋 两个蛋黄

1110
01:13:38,622 --> 01:13:41,708
没有一种超级健康的食物

1111
01:13:41,708 --> 01:13:45,462
也没有一个
能让一切都变得更好的建议

1112
01:13:45,462 --> 01:13:49,133
更重要的是建立与肠道的关系

1113
01:13:49,883 --> 01:13:52,136
你们都做得很好 击掌

1114
01:13:52,636 --> 01:13:56,265
重新连接
可以通过科学手段 可以通过知识

1115
01:13:56,265 --> 01:13:59,560
但前提是 你得有一种感觉

1116
01:13:59,560 --> 01:14:00,894
一种聪明的感觉

1117
01:14:02,187 --> 01:14:06,066
白酱意面完全呈现出了

1118
01:14:06,066 --> 01:14:07,401
我最害怕的食物的特征

1119
01:14:09,903 --> 01:14:11,947
事实上 自从
我开始研究肠道这个主题后

1120
01:14:11,947 --> 01:14:14,741
我变得轻松多了

1121
01:14:15,534 --> 01:14:19,621
我似乎明白了
只要我大部分时间能善待我的肠道

1122
01:14:19,621 --> 01:14:21,582
它就会变得十分坚韧、强大和稳定

1123
01:14:22,666 --> 01:14:25,419
更重要的是倾听你的身体

1124
01:14:25,419 --> 01:14:27,504
以创造一种更聪明的身体感觉

1125
01:14:27,504 --> 01:14:32,759
在我的职业生涯中 比起大胃王比赛

1126
01:14:32,759 --> 01:14:36,805
对我影响更大的就是热狗了

1127
01:14:36,805 --> 01:14:42,060
好的 我们要加入牛油果
紫苏、香菇和大蒜

1128
01:14:42,060 --> 01:14:44,396
耶!太棒了

1129
01:14:44,396 --> 01:14:49,610
我想用健康的日本食材

1130
01:14:49,610 --> 01:14:52,279
制作出一种更健康的热狗

1131
01:14:53,614 --> 01:14:54,698
好吃

1132
01:14:54,698 --> 01:14:56,033
好好吃!

1133
01:14:56,033 --> 01:14:59,036
这是新的组合 停不下来

1134
01:15:00,662 --> 01:15:03,582
所以你可以吃下某种东西
然后看看 我感觉怎么样?

1135
01:15:03,582 --> 01:15:06,001
一个半小时
两个小时或两个半小时后

1136
01:15:06,001 --> 01:15:07,920
在它被吸收进入我的血液之后

1137
01:15:09,463 --> 01:15:13,258
一块蛋糕 、薯条、薯片
初尝时味道很好

1138
01:15:13,258 --> 01:15:15,010
你会想:“啊!多来点”

1139
01:15:15,010 --> 01:15:19,181
但之后你会觉得很累 很迷糊之类的

1140
01:15:20,682 --> 01:15:25,229
而一顿饭 比如米饭和蔬菜
可能就不会那么让人上瘾了

1141
01:15:25,229 --> 01:15:27,231
但它会让你觉得更稳定

1142
01:15:27,231 --> 01:15:29,650
也可能不是 你可以验证看看

1143
01:15:31,443 --> 01:15:36,823
能让自己更享受美食
这让我感觉非常有成就感

1144
01:15:39,743 --> 01:15:43,997
想到我可以和丈夫一起吃一顿饭

1145
01:15:43,997 --> 01:15:48,293
第二天还不用以不吃东西

1146
01:15:49,503 --> 01:15:50,587
来惩罚自己

1147
01:15:51,547 --> 01:15:53,090
那样该多好啊

1148
01:15:55,300 --> 01:15:57,427
妈妈 玉米做得很好

1149
01:15:58,095 --> 01:16:01,390
我们要为妈妈精湛的厨艺干杯

1150
01:16:01,390 --> 01:16:02,849
- 好吧
- 对!

1151
01:16:13,819 --> 01:16:16,697
当一切都结束后
唯一重要的就是你的感受

1152
01:16:16,697 --> 01:16:18,657
你怎么想 你怎么做

1153
01:16:18,657 --> 01:16:20,242
其他人都不重要

1154
01:16:20,867 --> 01:16:24,496
也许我的身体与众不同
对我来说是最好的事情

1155
01:16:27,416 --> 01:16:31,545
你的身体是真正的专家
你应该听从它的指引

1156
01:16:32,337 --> 01:16:35,841
对肠道了解得越多 我就越为它骄傲

1157
01:16:35,841 --> 01:16:40,387
我甚至可以说
我对自己的肠道 甚至我的肛门

1158
01:16:40,387 --> 01:16:42,222
有种忠诚感

1159
01:16:53,483 --> 01:16:55,902
不是每个人都应该一直谈论粪便

1160
01:16:55,902 --> 01:16:57,738
尤其当他们不喜欢这样的时候

1161
01:16:59,364 --> 01:17:02,034
但我觉得你应该对它有些了解

1162
01:17:02,951 --> 01:17:06,955
例如 大便有七种不同的黏稠度

1163
01:17:06,955 --> 01:17:10,334
布里斯托大便分类法中有确切的描述

1164
01:17:11,084 --> 01:17:13,837
七型和六型的大便比较稀

1165
01:17:13,837 --> 01:17:17,966
如果消化受到感染之类的干扰
就会发生这种情况

1166
01:17:18,967 --> 01:17:22,971
四型和三型是理想的状态

1167
01:17:22,971 --> 01:17:28,018
它们被描述成
类似香肠或蛇 光滑而柔软

1168
01:17:31,021 --> 01:17:33,774
此外还有羊屎样粪便

1169
01:17:34,566 --> 01:17:36,735
这已是便秘的区域

1170
01:17:37,944 --> 01:17:42,824
所以粘稠度或形状
是非常有用且可靠的信息

1171
01:17:42,824 --> 01:17:45,118
就像你的肠道传出的一条信息

1172
01:17:45,118 --> 01:17:47,996
所以有时候你不妨转过身去查看一下

1173
01:17:47,996 --> 01:17:50,582
然后接收这种提示

1174
01:18:09,351 --> 01:18:12,270
- 字幕翻译:
- Ellen L