1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX

3
00:00:14,431 --> 00:00:18,393
{\an8}My lidé jsme na naší planetě
objevili nespočet nových věcí.

4
00:00:20,478 --> 00:00:22,147
Doletěli jsme až na Měsíc.

5
00:00:24,524 --> 00:00:28,611
Ale málokdo se odvážil
nahlédnout do svého trávicího traktu.

6
00:00:30,864 --> 00:00:33,283
Za trávení se často stydíme.

7
00:00:34,826 --> 00:00:37,954
Ale zásadně ovlivňuje naše zdraví.

8
00:00:37,954 --> 00:00:41,416
Jak se cítíme, jestli máme nadváhu,

9
00:00:41,416 --> 00:00:45,336
{\an8}čím můžeme onemocnět,
jak reaguje náš imunitní systém...

10
00:00:45,336 --> 00:00:48,089
{\an8}Vlastně ovlivňuje celý náš život.

11
00:00:54,471 --> 00:00:58,433
Dostali jsme dnes vysvědčení o obezitě
a celá země propadla.

12
00:00:58,433 --> 00:01:01,311
<i>- Kolorektální karcinom.
- Srdeční choroby.</i>

13
00:01:01,311 --> 00:01:03,438
<i>- Dráždivý tračník.
- Průjem!</i>

14
00:01:03,438 --> 00:01:06,191
<i>- Nárůst autismu.
- Rekordní deprese a úzkost.</i>

15
00:01:07,525 --> 00:01:08,943
{\an8}Co je vlastně zdravé?

16
00:01:08,943 --> 00:01:10,111
Proč jedení bolí?

17
00:01:10,111 --> 00:01:12,322
Co mám změnit, abych byl zdravější?

18
00:01:12,322 --> 00:01:14,282
Proč se mi nedaří zhubnout?

19
00:01:14,282 --> 00:01:16,534
Proč nevím, co moje tělo potřebuje?

20
00:01:17,035 --> 00:01:18,453
Jak si spravit trávení?

21
00:01:18,453 --> 00:01:21,873
{\an8}Musím měsíčně utrácet
100 dolarů za doplňky stravy?

22
00:01:23,583 --> 00:01:26,169
Jsme zavalení lavinou informací.

23
00:01:26,669 --> 00:01:29,047
Co s tím? Diety? Sacharidy? Diety ne?

24
00:01:29,047 --> 00:01:34,427
Stačí se na střeva podívat
a hned to začne dávat smysl.

25
00:01:34,427 --> 00:01:37,847
{\an8}Střeva bereme jako místo,
odkud se berou výkaly.

26
00:01:37,847 --> 00:01:41,101
{\an8}Ale staly se srdcem
biomedicínské revoluce.

27
00:01:44,729 --> 00:01:47,273
Nemoci jako úzkost, deprese, rakovina,

28
00:01:47,273 --> 00:01:51,444
autismus a Parkinsonova choroba
všechny souvisí s trávením.

29
00:01:52,070 --> 00:01:54,656
Je to nová věda, špička ledovce.

30
00:01:54,656 --> 00:01:57,450
{\an8}Zbylých 97 procent ještě musíme objevit.

31
00:01:57,450 --> 00:01:58,785
{\an8}ZMRZLINA

32
00:01:58,785 --> 00:02:00,370
Dostáváme se do bodu,

33
00:02:00,370 --> 00:02:03,164
kdy budeme schopní upřesnit,
co má člověk jíst.

34
00:02:07,252 --> 00:02:11,923
Trávicí trakt se umí přizpůsobit.
Značně se mění při změně stravování.

35
00:02:13,800 --> 00:02:17,470
Jakmile si to uvědomíme,
všechno se tím změní.

36
00:02:19,931 --> 00:02:25,395
{\an8}ZDRAVÍ PROCHÁZÍ ŽALUDKEM

37
00:02:27,564 --> 00:02:30,859
{\an8}MANNHEIM, NĚMECKO

38
00:02:32,902 --> 00:02:38,867
Trávení pro mě bylo až do 16 nebo 17 let
stejnou záhadou jako pro ostatní.

39
00:02:39,993 --> 00:02:42,328
Laktóza mi nedělala dobře.

40
00:02:42,328 --> 00:02:43,746
Měla jsem kožní nemoc.

41
00:02:43,746 --> 00:02:46,207
Jako malá jsem najednou zbaculatěla,

42
00:02:46,207 --> 00:02:48,918
i když pro to zdánlivě nebyl důvod.

43
00:02:50,253 --> 00:02:52,964
Hodně jsem si toho proto
o střevech přečetla

44
00:02:52,964 --> 00:02:56,759
a došlo mi,
že když se na celý orgán dobře podíváte,

45
00:02:56,759 --> 00:02:58,887
najdete spoustu odpovědí.

46
00:03:00,722 --> 00:03:04,225
Jednoho rána do kuchyně
přišla spolubydlící a zeptala se:

47
00:03:04,225 --> 00:03:08,855
„Ty střeva miluješ. Pořád o nich mluvíš.
Jak funguje kadění?“

48
00:03:08,855 --> 00:03:13,526
Neměla jsem ponětí. Šla jsem do pokoje
a podívala jsem se do tří knih.

49
00:03:13,526 --> 00:03:16,154
Když jsem to zjistila,
říkala jsem si: „Co?

50
00:03:16,154 --> 00:03:18,990
I tahle část je prostě senzační.“

51
00:03:20,909 --> 00:03:24,746
Ničeho bychom se bát neměli.
Všechno je to super.

52
00:03:31,377 --> 00:03:34,547
{\an8}GIULIIN MENTOR

53
00:03:34,547 --> 00:03:39,093
{\an8}Často se za trávicí trakt stydíme
a cítíme se provinile.

54
00:03:39,844 --> 00:03:43,890
Když se nad tím zamyslíte,
je to naprostá šílenost,

55
00:03:43,890 --> 00:03:46,434
protože nás ten orgán udržuje při životě.

56
00:03:46,434 --> 00:03:52,023
Jakmile se o něm dozvíte pár informací,
budete si ho hned víc vážit.

57
00:03:55,902 --> 00:03:59,697
Věda nám může pomoct
odpovědět na otázky o zdraví.

58
00:04:01,908 --> 00:04:05,578
Když jsem to s panem profesorem Krammerem
dělala poprvé, řekl:

59
00:04:05,578 --> 00:04:07,872
„Vidíte? Uvnitř jsou všichni stejní.“

60
00:04:14,337 --> 00:04:16,631
Začínáme v jícnu,

61
00:04:16,631 --> 00:04:18,549
který jídlo posouvá do žaludku,

62
00:04:19,717 --> 00:04:22,387
{\an8}a ten ho předává tenkému střevu.

63
00:04:23,721 --> 00:04:26,808
{\an8}Co zbyde,
putuje do tlustého střeva, do tračníku.

64
00:04:27,767 --> 00:04:31,104
{\an8}A co opravdu nepotřebujeme,
vyjde řitním otvorem.

65
00:04:32,105 --> 00:04:33,398
A máme to.

66
00:04:35,525 --> 00:04:37,485
{\an8}CORK, IRSKO

67
00:04:37,485 --> 00:04:43,449
{\an8}Trávicí soustava je v posledním desetiletí
nejpopulárnější oblastí biomedicíny.

68
00:04:44,826 --> 00:04:47,495
Je to chybějící dílek skládačky.

69
00:04:47,495 --> 00:04:49,914
Náš trávicí trakt ovlivňuje celé tělo.

70
00:04:49,914 --> 00:04:53,126
Může dokonce ovlivnit
jistá onemocnění mozku.

71
00:04:53,793 --> 00:04:54,961
Fíha.

72
00:04:54,961 --> 00:04:58,423
O jeho významu víme už stovky let.

73
00:04:59,173 --> 00:05:01,175
Stačí si poslechnout naši řeč.

74
00:05:01,676 --> 00:05:05,680
Když nám něco vadí, leží nám to v žaludku.
Nebo na něco máme žaludek.

75
00:05:05,680 --> 00:05:08,516
Když jsme nervózní, máme motýly v břiše.

76
00:05:10,435 --> 00:05:13,813
Střevo je vlastně druhý mozek.

77
00:05:13,813 --> 00:05:14,814
Teda.

78
00:05:14,814 --> 00:05:17,317
A mozek se z evoluční perspektivy

79
00:05:17,317 --> 00:05:22,697
nikdy neobešel
bez signálů od trávicí soustavy.

80
00:05:23,698 --> 00:05:25,783
Pohlcuje mě trávení.

81
00:05:25,783 --> 00:05:28,161
Ono se totiž brání.

82
00:05:30,330 --> 00:05:33,541
Celý obor přináší převrat
v moderní medicíně.

83
00:05:34,625 --> 00:05:36,961
{\an8}HELSINKY, FINSKO

84
00:05:45,678 --> 00:05:50,141
Ta výstava vychází z knihy o střevech,
kterou jsme se sestrou vydaly.

85
00:05:50,933 --> 00:05:54,520
Jejím účelem je navenek ukázat,
co se skrývá uvnitř.

86
00:06:01,069 --> 00:06:02,612
Ten asi bude lepší.

87
00:06:04,572 --> 00:06:07,825
Když se na něj podíváte,
je mnohem přesnější.

88
00:06:08,326 --> 00:06:10,870
Trávicí trakt není přímočarý.

89
00:06:10,870 --> 00:06:13,247
Vine se poměrně spletitou cestou.

90
00:06:13,247 --> 00:06:15,500
Žaludek například leží nakřivo.

91
00:06:15,500 --> 00:06:17,794
A v horní části je vzduchová bublina.

92
00:06:17,794 --> 00:06:20,129
Kdybyste v něm měli moc vzduchu

93
00:06:20,129 --> 00:06:23,049
a chtěli se ho zbavit,
lehněte si na levý bok.

94
00:06:23,049 --> 00:06:26,761
Tak se totiž
ta bublina krásně dostane ven.

95
00:06:33,101 --> 00:06:37,814
Kdybych jako částice potravy
dorazila do tenkého střeva,

96
00:06:37,814 --> 00:06:42,110
vyčnívaly by z něj řasy a klky,
které by mě...

97
00:06:42,110 --> 00:06:45,446
Strávily by mě a vstřebaly do krve.

98
00:06:47,865 --> 00:06:51,702
Zajímavé na tom je,
že sami nic strávit neumíme.

99
00:06:51,702 --> 00:06:54,705
Pro správné trávení potřebujeme mikroby.

100
00:06:56,332 --> 00:06:59,085
Nejmenší viry pracují
s drobnými bakteriemi,

101
00:06:59,085 --> 00:07:03,881
které pracují s mnohem většími kvasinkami
a obrovským člověkem.

102
00:07:03,881 --> 00:07:06,175
Společně tvoří mikrobiom.

103
00:07:06,175 --> 00:07:08,594
{\an8}MIKROBIOM
(PODSTATNÉ JMÉNO)

104
00:07:08,594 --> 00:07:11,806
{\an8}VŠECHEN MIKROSKOPICKÝ ŽIVOT
V TĚLE NEBO NA TĚLE

105
00:07:11,806 --> 00:07:14,308
{\an8}Většina lidí si myslí, že bakterie škodí,

106
00:07:14,809 --> 00:07:18,771
ale 99 procent z nich
nám ve skutečnosti nic neudělá,

107
00:07:19,272 --> 00:07:21,107
a některé nám dokonce pomůžou.

108
00:07:22,900 --> 00:07:26,404
Některé bakterie hrají důležitější roli,
než se může zdát.

109
00:07:27,280 --> 00:07:31,242
Když je na sobě necháme žít,
propůjčí nám své dovednosti.

110
00:07:32,160 --> 00:07:34,620
Pomáhají nám trávit jídlo.

111
00:07:34,620 --> 00:07:35,830
Mňam!

112
00:07:35,830 --> 00:07:38,332
Pomáhají mírnit záněty

113
00:07:38,332 --> 00:07:42,086
{\an8}a snižují pravděpodobnost
autoimunitních onemocnění.

114
00:07:44,505 --> 00:07:48,718
Přibližně 70 procent
imunitního systému žije ve střevech.

115
00:07:50,052 --> 00:07:52,597
Bakterie imunitní systém učí,

116
00:07:52,597 --> 00:07:56,517
aby reagoval na škodlivé organismy,
které by mohly ohrozit zdraví.

117
00:07:58,227 --> 00:08:01,272
{\an8}Produkují látky,
které si vytvořit neumíme.

118
00:08:02,106 --> 00:08:06,527
Mikroby ovlivňují naše hormony
a navozují pocit hladu nebo sytosti.

119
00:08:07,111 --> 00:08:10,531
{\an8}Dokážou komunikovat
s mozkem a dalšími orgány.

120
00:08:11,616 --> 00:08:15,203
Utvářejí náš mozek
v raném věku i ve stáří.

121
00:08:17,497 --> 00:08:20,166
Když se podíváme na geny v těle a na těle,

122
00:08:20,166 --> 00:08:25,129
přes 99 procent z nich
je mikrobiální povahy.

123
00:08:27,840 --> 00:08:32,178
Často věříme,
že o zdraví rozhodují naše lidské geny.

124
00:08:32,178 --> 00:08:36,557
Teď už ale víme,
že mikrobiom výrazně souvisí s obezitou,

125
00:08:36,557 --> 00:08:41,312
depresemi, alergiemi,
stresem nebo naopak duševní pohodou.

126
00:08:41,312 --> 00:08:45,650
Nevíme ale,
jak velkou v těchto otázkách hraje roli.

127
00:08:45,650 --> 00:08:49,987
Pro některé lidi může být dost relevantní
a pro jiné až tak ne.

128
00:08:52,031 --> 00:08:53,115
Klapka poprvé.

129
00:08:57,537 --> 00:08:58,371
Děkuju.

130
00:09:00,122 --> 00:09:05,169
I když to možná nechceme přiznat,
všichni máme čas od času střevní potíže.

131
00:09:06,546 --> 00:09:09,423
Lidé se od sebe liší vztahem k jídlu,

132
00:09:09,423 --> 00:09:14,470
nemocemi, reakcemi na léky
a celou svou historií.

133
00:09:14,470 --> 00:09:16,222
{\an8}CUKRÁŘKA SE STRACHEM Z JÍDLA

134
00:09:16,222 --> 00:09:18,808
{\an8}Když sním něco, co není zelenina,

135
00:09:18,808 --> 00:09:23,396
začne mě bolet břicho,
což mi nesmírně komplikuje práci.

136
00:09:23,980 --> 00:09:25,565
{\an8}DOKTORANDKA S CHRONICKOU BOLESTÍ

137
00:09:25,565 --> 00:09:28,442
{\an8}Dojde vám, co všechno
berete jako samozřejmost.

138
00:09:28,442 --> 00:09:30,778
Základní věci jako chození na velkou.

139
00:09:30,778 --> 00:09:34,282
Musela jsem se naučit
být vděčná i za nejmenší maličkosti.

140
00:09:34,282 --> 00:09:35,908
{\an8}MATKA, KTERÁ CHCE ZHUBNOUT

141
00:09:35,908 --> 00:09:38,452
{\an8}Snažím se mít váhu pod kontrolou,

142
00:09:38,452 --> 00:09:43,207
{\an8}ale když hodně zhubnu,
ještě víc pak přiberu.

143
00:09:44,125 --> 00:09:47,712
{\an8}PROFESIONÁLNÍ JEDLÍK,
KTERÝ NECÍTÍ HLAD

144
00:09:47,712 --> 00:09:50,923
Lidé si postěžují, že mají hlad,

145
00:09:50,923 --> 00:09:54,760
a jakmile se nají,
vypadají hrozně spokojeně.

146
00:09:55,261 --> 00:09:59,307
Závidím jim, protože já už hlad necítím.

147
00:10:00,516 --> 00:10:05,187
Snažíme se pochopit,
z čeho pramení všechny odchylky,

148
00:10:05,187 --> 00:10:06,814
kterými se lidé různí.

149
00:10:07,315 --> 00:10:09,442
Klíčem je podle nás mikrobiom.

150
00:10:12,570 --> 00:10:15,323
Abychom rozdíly mezi námi pochopili,

151
00:10:15,323 --> 00:10:19,160
musíme se nejdřív podívat,
odkud mikroby vlastně pocházejí.

152
00:10:21,704 --> 00:10:24,707
Rodíme se vesměs bez mikrobů.

153
00:10:25,207 --> 00:10:28,836
{\an8}Mikroby nás kolonizují
až po příchodu na svět.

154
00:10:30,755 --> 00:10:34,967
Všechno to vlastně začíná naším narozením.

155
00:10:35,926 --> 00:10:38,012
Když se dítě narodí vaginálně,

156
00:10:38,012 --> 00:10:41,474
je vystaveno bakteriím v matčině pochvě.

157
00:10:43,934 --> 00:10:47,563
Když vyjdete ven,
jste tváří směrem k pozadí.

158
00:10:49,231 --> 00:10:53,235
A protože jste k němu tak blízko,
nasbíráte i nějaké střevní bakterie

159
00:10:53,235 --> 00:10:56,656
a přivítáte
své první mikrobiální osadníky.

160
00:10:57,573 --> 00:11:01,952
Začnou připravovat
obyvatelné prostředí pro ostatní mikroby.

161
00:11:11,712 --> 00:11:15,424
Mikrobiom utváříme
všedními rozhodnutími a dobrodružstvími,

162
00:11:15,424 --> 00:11:17,051
která v životě podnikneme.

163
00:11:17,843 --> 00:11:20,971
Koho líbáme,
co si dáváme do pusy, kam cestujeme...

164
00:11:21,555 --> 00:11:24,892
Snědené jídlo, vztahy se sourozenci,

165
00:11:24,892 --> 00:11:26,644
jestli máte domácí mazlíčky.

166
00:11:27,353 --> 00:11:31,399
{\an8}Cvičení, stres, zážitky z dětství,

167
00:11:31,399 --> 00:11:33,567
{\an8}jestli jste čelili těžkým situacím.

168
00:11:34,151 --> 00:11:37,405
Každý z nás proto má jedinečný mikrobiom.

169
00:11:37,405 --> 00:11:40,616
Je to taková sbírka
mikrobiálních vzpomínek.

170
00:11:42,243 --> 00:11:46,997
To, že by mikrobiom mohl být
klíčem ke zdraví, je úžasná zpráva.

171
00:11:46,997 --> 00:11:49,208
Své geny sice změnit nemůžeme,

172
00:11:49,792 --> 00:11:53,671
{\an8}ale všichni jsme schopní
změnit svou mikroflóru

173
00:11:53,671 --> 00:11:57,425
{\an8}jednoduchou změnou jídelníčku
a životního stylu.

174
00:11:58,801 --> 00:12:00,886
Nádherně mastný. Bože.

175
00:12:00,886 --> 00:12:05,558
{\an8}Industrializovaný mikrobiom
je nejspíš poměrně nezdravý

176
00:12:05,558 --> 00:12:09,687
{\an8}a dost možná nahrává
nejběžnějším vážným onemocněním.

177
00:12:10,896 --> 00:12:15,985
{\an8}Může způsobovat chronická onemocnění,
která jsou velmi rozšířená,

178
00:12:15,985 --> 00:12:19,029
například obezitu, cukrovku,

179
00:12:19,029 --> 00:12:22,116
hypertenzi nebo potravinové alergie.

180
00:12:23,367 --> 00:12:28,289
Myslím, že se musí změnit to,
jak o nemocech přemýšlíme.

181
00:12:31,751 --> 00:12:34,211
Velké změny životního prostředí,

182
00:12:34,211 --> 00:12:36,505
západní strava, jak se rodí děti,

183
00:12:36,505 --> 00:12:39,133
císařské řezy, kojenecká výživa,

184
00:12:39,133 --> 00:12:41,969
hygiena, antibiotika...

185
00:12:41,969 --> 00:12:45,264
To všechno vede
ke snižování diverzity mikrobiomu.

186
00:12:45,264 --> 00:12:48,267
Vidíme to v industrializovaném mikrobiomu.

187
00:12:49,602 --> 00:12:55,357
Narodila jsem se císařským řezem
a kojila mě... ani nevím jak dlouho.

188
00:12:55,357 --> 00:13:00,154
Neustále se honím za dětmi nebo za prací.
Jsem pořád hrozně ve stresu.

189
00:13:01,030 --> 00:13:05,242
Pětinásobný šampion Nathan’s Famous,
Takeru Kobajaši!

190
00:13:06,786 --> 00:13:09,622
Na tom, co dělám,

191
00:13:09,622 --> 00:13:14,502
asi není zdravého vůbec nic.

192
00:13:15,419 --> 00:13:21,091
Zajímalo by mě,
jaké škody jsem na sobě napáchal.

193
00:13:24,595 --> 00:13:28,140
Říkám si, jak to ovlivňuje zdraví

194
00:13:28,140 --> 00:13:30,726
a jak to působí na mikrobiom.

195
00:13:31,560 --> 00:13:35,481
Ve střevech
jsme přišli o stovky druhů. Vymřely.

196
00:13:35,981 --> 00:13:38,818
A začínáme si uvědomovat,

197
00:13:39,318 --> 00:13:44,281
že co se týče zdraví mikrobiální komunity,
nejdůležitějším faktorem je strava.

198
00:13:45,699 --> 00:13:50,412
Typická americká strava
má závažné nedostatky,

199
00:13:50,412 --> 00:13:53,165
i kdyby se jednalo o zdravou stravu.

200
00:14:00,965 --> 00:14:07,179
Téměř 60 procent snědených kalorií v USA
teď tvoří průmyslově zpracované potraviny.

201
00:14:09,473 --> 00:14:11,058
Jsou ultrazpracované.

202
00:14:11,058 --> 00:14:15,479
Chybí jim všechny živiny
z původních přírodních surovin

203
00:14:15,479 --> 00:14:21,151
a obsahují nejrůznější přidané chemikálie
spolu s velkým množstvím cukru.

204
00:14:21,861 --> 00:14:26,198
Lidé ale tápou, co vlastně mají jíst,
protože navenek vypadají zdravě.

205
00:14:26,198 --> 00:14:32,663
Na obalu stojí, že jsou nízkokalorické,
a proto zdravé, nebo že obsahují vitaminy.

206
00:14:32,663 --> 00:14:35,499
BEZ CUKRU! BEZ KALORIÍ!
ČISTĚ JEN VITAMINY!

207
00:14:35,499 --> 00:14:37,751
Když si ty etikety pročtete,

208
00:14:37,751 --> 00:14:41,463
je dost těžké rozluštit,
co v nich vlastně je.

209
00:14:42,298 --> 00:14:43,674
Ta není až tak špatná.

210
00:14:44,174 --> 00:14:45,885
Ne? Je v ní moře cukru.

211
00:14:46,635 --> 00:14:48,345
Vážně? To jsem si nevšiml.

212
00:14:49,513 --> 00:14:51,473
Jo, cukr tvoří 30 procent.

213
00:14:51,473 --> 00:14:55,060
Když se na ni kouknu,
je plná vlákniny, ovoce a ořechů.

214
00:14:55,060 --> 00:14:57,271
Je v ní hořká čokoláda a mořská sůl.

215
00:14:57,271 --> 00:14:59,899
Na první pohled vypadá celkem dobře.

216
00:14:59,899 --> 00:15:04,028
Až když se podíváte na složení,
vidíte, že je v ní moc cukru.

217
00:15:05,696 --> 00:15:07,406
Vidíte? Oklamali mě.

218
00:15:09,074 --> 00:15:12,077
Člověk se těžko rozhoduje, co by měl jíst.

219
00:15:12,578 --> 00:15:14,455
Když jdete do supermarketu,

220
00:15:14,455 --> 00:15:20,961
seznam prášků, doplňků a věcí,
co potřebujete, neustále roste.

221
00:15:20,961 --> 00:15:22,922
<i>Zabrání chlorofyl rakovině?</i>

222
00:15:22,922 --> 00:15:24,548
{\an8}<i>Léčivé houby.</i>

223
00:15:24,548 --> 00:15:27,384
<i>- Víno nám prospívá.
- Vaginální probiotika.</i>

224
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
<i>Spirulina. Adaptogeny. Čokoláda.
Kolagen. Borůvky. Káva!</i>

225
00:15:31,430 --> 00:15:37,227
Ano, ve světě jídla a wellness
se zoufale ztrácím.

226
00:15:38,020 --> 00:15:41,398
SAN FRANCISCO, KALIFORNIE

227
00:15:41,398 --> 00:15:44,860
<i>Dneska si uděláme kuře terijaki.</i>

228
00:15:44,860 --> 00:15:48,530
<i>Máme na něj červený česnek, zázvor, cukr,</i>

229
00:15:48,530 --> 00:15:52,576
{\an8}<i>sójovou omáčku, sezamový olej a cibule.</i>

230
00:15:54,036 --> 00:15:56,497
{\an8}Musím říct, že sebevědomí ti nechybí.

231
00:15:56,497 --> 00:15:59,166
{\an8}Ve čtyřech jsem byla sebevědomá kuchařka.

232
00:15:59,667 --> 00:16:05,422
<i>Trochu sójové omáčky a hodně zázvoru,
protože zázvoru nikdy není dost.</i>

233
00:16:05,422 --> 00:16:10,427
<i>Všechen česnek,
protože toho taky nikdy není dost.</i>

234
00:16:10,427 --> 00:16:12,846
Vaření a jídlo mám prostě v krvi.

235
00:16:12,846 --> 00:16:15,391
Dělám to už odmalička.

236
00:16:16,725 --> 00:16:19,395
Je to pro mě vášeň, umění a kariéra.

237
00:16:23,065 --> 00:16:26,527
První michelinskou hvězdu
jsem dostala ve 23 letech.

238
00:16:27,987 --> 00:16:32,950
<i>Eater</i> mě vyhlásil nejsvůdnější kuchařkou.
Je absurdní, že to vůbec existuje.

239
00:16:33,659 --> 00:16:40,124
Ale máte potřebu si pěstovat image
roztomilé potetované gotické cukrářky.

240
00:16:40,124 --> 00:16:43,377
Byla jsem pod ohromným tlakem

241
00:16:43,377 --> 00:16:48,090
a dovolila jsem,
aby se to vymklo kontrole.

242
00:16:51,552 --> 00:16:56,515
Dlouho jsem trpěla vážnou anorexií.

243
00:16:57,933 --> 00:17:02,771
Ale ta se teď proměnila
v jinou poruchu příjmu potravy, ortorexii.

244
00:17:02,771 --> 00:17:08,402
Jsem posedlá zdravím
a co nejoptimálnější výživou.

245
00:17:09,403 --> 00:17:13,115
Je v něm guarana, ženšen, reiši, Hericium,

246
00:17:13,115 --> 00:17:16,535
Cordyceps, spirulina, Chlorella a moringa.

247
00:17:18,287 --> 00:17:22,875
V podstatě jím spoustu zeleniny
a přidávám k ní lektvary a prášky,

248
00:17:22,875 --> 00:17:25,169
které podle internetu asi potřebuju.

249
00:17:28,839 --> 00:17:31,341
Vyškrtla jsem z jídelníčku spoustu věcí

250
00:17:31,341 --> 00:17:34,636
a pak jsem se do něj snažila vrátit
„jídla pro radost“.

251
00:17:36,221 --> 00:17:40,100
Ale když sním cukr,
vepřové, máslo a podobně,

252
00:17:40,100 --> 00:17:44,521
jsem nafouklá
a tři nebo čtyři dny se mi chce zvracet.

253
00:17:46,690 --> 00:17:50,402
Je to boj, protože se snažím
svůj vztah k jídlu napravit.

254
00:17:51,445 --> 00:17:55,282
Když máte pocit, že vás tělo zradilo,

255
00:17:55,991 --> 00:18:00,746
těžko se s tím vyrovnáváte.

256
00:18:06,335 --> 00:18:12,925
Moc ráda bych asi věděla,
co bych jíst měla, nebo neměla.

257
00:18:13,717 --> 00:18:16,887
Co je konkrétně pro mě zdravé.

258
00:18:23,310 --> 00:18:27,064
Když se mě pacienti ptají,
jaký mikrobiom je zdravý,

259
00:18:27,064 --> 00:18:28,982
ráda ho přirovnávám k lesu.

260
00:18:31,485 --> 00:18:35,697
Když zasadíte pár zdravých rostlin,
nemůžete čekat, že se celý změní.

261
00:18:36,573 --> 00:18:39,326
Les potřebuje zdravou rovnováhu,

262
00:18:39,326 --> 00:18:43,956
ve které se za daných podmínek
rostlinám a životu bude dařit,

263
00:18:43,956 --> 00:18:48,919
s dostatkem světla, vody a živin v půdě,
aby všechno společně fungovalo.

264
00:18:51,797 --> 00:18:58,095
Naše střevní bakterie denně chtějí
jen pár gramů vlákniny z ovoce a zeleniny.

265
00:18:58,095 --> 00:19:02,432
Je zvláštní,
že to pro nás představuje takový problém.

266
00:19:03,559 --> 00:19:10,524
{\an8}Ve Spojených státech se teď doporučuje
jíst 28 až 40 gramů vlákniny denně.

267
00:19:10,524 --> 00:19:14,278
{\an8}Průměrný Američan jí přijímá jen 15 gramů.

268
00:19:14,778 --> 00:19:17,489
{\an8}Ze studií mikrobiomu ale vyplývá,

269
00:19:17,489 --> 00:19:22,411
{\an8}že bychom jí pravděpodobně
měli jíst přes 50 gramů denně.

270
00:19:28,000 --> 00:19:30,836
{\an8}KOLIK VLÁKNINY MAJÍ KONKRÉTNÍ JÍDLA?

271
00:19:30,836 --> 00:19:34,173
{\an8}VLÁKNINA V 1 HRNKU BÍLÉ RÝŽE
0,6 G

272
00:19:34,173 --> 00:19:36,383
{\an8}VLÁKNINA V 1 STEAKU
0 G

273
00:19:36,383 --> 00:19:38,552
{\an8}VLÁKNINA V 1 HRNKU MRKVE
3,1 G

274
00:19:38,552 --> 00:19:40,721
{\an8}VLÁKNINA V 1 HRNKU OVESNÉ KAŠE
4,0 G

275
00:19:40,721 --> 00:19:42,890
{\an8}VLÁKNINA V 1 HRNKU ŠPENÁTU
4,3 G

276
00:19:42,890 --> 00:19:45,267
{\an8}VLÁKNINA V 1 HRNKU BROKOLICE
5,0 G

277
00:19:45,267 --> 00:19:47,686
{\an8}VLÁKNINA V 1 HRNKU ZELENÉHO HRÁŠKU
7,0 G

278
00:19:47,686 --> 00:19:49,771
{\an8}VLÁKNINA V 1 HRNKU AVOKÁDA
10,0 G

279
00:19:49,771 --> 00:19:52,024
{\an8}VLÁKNINA V 1 HRNKU MANDLÍ
16,0 G

280
00:19:52,024 --> 00:19:54,318
{\an8}VLÁKNINA V 1 HRNKU FAZOLÍ/ČOČKY
16,0 G

281
00:19:54,318 --> 00:19:56,195
{\an8}VLÁKNINA V 1 HRNKU CHIA SEMÍNEK
40,0 G

282
00:19:56,195 --> 00:19:58,989
Kolik vlákniny je v jednom hotdogu?

283
00:20:01,158 --> 00:20:02,701
Co? Nula gramů?

284
00:20:05,829 --> 00:20:08,248
Ať už máte na talíři maso, nebo ne,

285
00:20:08,248 --> 00:20:11,210
na tom, jestli jste vegan, nesejde.

286
00:20:11,210 --> 00:20:15,964
Nejdůležitější je na talíř dostat
rozmanitý výběr rostlin všeho druhu,

287
00:20:15,964 --> 00:20:19,635
co nejvíc můžete,
abyste své mikroby nakrmili.

288
00:20:21,428 --> 00:20:25,390
Proč jíst zeleninu?
Záleží mi na tom, abychom to chápali.

289
00:20:25,390 --> 00:20:29,728
Samozřejmě obsahuje řadu živin
a méně škodlivin než zpracované potraviny.

290
00:20:32,564 --> 00:20:37,027
Ale kdybyste byli zepředu průhlední,
viděli byste jasně trávení.

291
00:20:37,027 --> 00:20:42,199
Rozdíl mezi zpracovanými potravinami
a zeleninou byste viděli úplně jednoduše.

292
00:20:43,450 --> 00:20:47,829
Zpracované potraviny
už v prvních centimetrech tenkého střeva

293
00:20:47,829 --> 00:20:50,123
skoro úplně vstřebáme do krve.

294
00:20:51,541 --> 00:20:56,380
Krevní oběh zaplaví cukr,
který musíme honem přenést do buněk.

295
00:20:56,380 --> 00:20:59,716
Pro tělo je to skoro zdroj stresu,

296
00:20:59,716 --> 00:21:04,596
protože kam všechen ten cukr uloží?
Musí ho nastrkat všude možně.

297
00:21:05,764 --> 00:21:10,102
Ale trávení zeleniny
je díky vláknině mnohem pozvolnější.

298
00:21:10,894 --> 00:21:13,981
Trošku jí ubude a posune se dál,

299
00:21:13,981 --> 00:21:15,857
zase trošku a jde dál.

300
00:21:15,857 --> 00:21:21,280
I v tlustém střevě pro tamní mikroby
představuje dobrý zdroj potravy.

301
00:21:21,280 --> 00:21:22,197
Lahoda!

302
00:21:22,197 --> 00:21:24,825
Trávení u ní probíhá úplně jinak.

303
00:21:24,825 --> 00:21:27,828
Místo sprintu je to dlouhá procházka.

304
00:21:32,291 --> 00:21:36,962
Rozmanitý střevní mikrobiom
se spoustou různých druhů bakterií

305
00:21:36,962 --> 00:21:39,339
má v rukávu celou paletu možností,

306
00:21:39,339 --> 00:21:42,050
jak na životní nástrahy reagovat.

307
00:22:00,110 --> 00:22:03,280
<i>Kobajaši hltá jeden za druhým.</i>

308
00:22:05,365 --> 00:22:09,411
<i>Jako na páse. Koukejte na něj.
Pomáhá si rukama a...</i>

309
00:22:09,995 --> 00:22:14,750
Co se stane, když nejíme dost vlákniny,
kterou se mikroby živí?

310
00:22:14,750 --> 00:22:16,752
<i>Takeru Kobajaši!</i>

311
00:22:17,252 --> 00:22:20,297
Když střevní mikroby nenakrmíte vlákninou,

312
00:22:20,297 --> 00:22:22,716
začnou pojídat vás.

313
00:22:25,010 --> 00:22:28,221
Mikroby jsou skvělé. Hodně tělu pomáhají.

314
00:22:29,556 --> 00:22:30,974
Ale jsou to mikroby.

315
00:22:30,974 --> 00:22:34,895
Musíme si nastavit přátelskou hranici,
kterou tvoří hlen.

316
00:22:35,979 --> 00:22:39,232
Hlen se na to skvěle hodí,
protože je částečně propustný

317
00:22:39,232 --> 00:22:41,902
{\an8}a dostanou se přes něj
živiny a další látky.

318
00:22:41,902 --> 00:22:45,072
{\an8}Mikroby ale dál nepustí.

319
00:22:46,156 --> 00:22:52,329
Když přestanete jíst vlákninu,
střevní mikroby se pořád musí něčím živit.

320
00:22:52,913 --> 00:22:57,084
Začnou proto hlen pojídat
jako náhradní zdroj potravy.

321
00:22:58,335 --> 00:23:01,755
A hlen se postupně začne tenčit.

322
00:23:02,381 --> 00:23:07,260
Vaše bakterie se pak dostanou
do částí těla, kde vůbec být nemají.

323
00:23:08,428 --> 00:23:13,266
A když je spatří místní imunitní buňky,
přejdou do obrany.

324
00:23:15,060 --> 00:23:17,854
Může to vyvolat válku zánětů

325
00:23:17,854 --> 00:23:21,983
a změnit mikrobiální složení ve střevech.

326
00:23:22,692 --> 00:23:26,071
Je to jedna z věcí,
která může vést k mnoha onemocněním,

327
00:23:26,071 --> 00:23:28,031
jako jsou střevní záněty

328
00:23:28,031 --> 00:23:30,826
nebo jisté druhy
syndromu dráždivého tračníku.

329
00:23:36,039 --> 00:23:39,584
Když vědci začali zkoumat
chronická zánětlivá onemocnění,

330
00:23:39,584 --> 00:23:45,173
měli tendenci hledat
mikrob nebo mikrobiální komunitu,

331
00:23:45,173 --> 00:23:49,177
která by způsobovala danou nemoc
nebo vyvolávala nepříjemné pocity.

332
00:23:49,845 --> 00:23:53,598
Teď už ale přemýšlíme
o interakci celého ekosystému

333
00:23:53,598 --> 00:23:57,436
a v rámci tohoto nového přístupu
se navíc ptáme,

334
00:23:57,436 --> 00:24:01,481
jestli nám nechybí nějaké bakterie,
které nás obvykle chrání.

335
00:24:06,069 --> 00:24:09,406
{\an8}LOS ANGELES, KALIFORNIE

336
00:24:14,411 --> 00:24:20,750
{\an8}Jmenuju se Daniell Koepkeová
a jsem doktorandka klinické psychologie.

337
00:24:21,751 --> 00:24:25,046
Už si ani moc nevzpomínám,
jaké pro mě jídlo bylo,

338
00:24:25,046 --> 00:24:31,011
než jsem si ho začala spojovat
s úzkostí, bolestí a nepohodou.

339
00:24:32,137 --> 00:24:36,516
Když jsem studovala bakaláře,
stravovala jsem se dost špatně.

340
00:24:37,017 --> 00:24:40,228
A strava s přemírou cukru

341
00:24:40,228 --> 00:24:45,650
a nedostatek ovoce a zeleniny
vedly k příznakům spojeným s IBS.

342
00:24:46,234 --> 00:24:48,737
Trápily mě zažívací potíže,

343
00:24:48,737 --> 00:24:51,114
bodavá bolest z nadýmání,

344
00:24:51,114 --> 00:24:53,658
zácpa, kdy jsem vůbec nemohla na toaletu.

345
00:24:55,952 --> 00:25:00,624
Když máte několik střevních příznaků,
které se nedají jednoduše definovat,

346
00:25:00,624 --> 00:25:03,251
spousta doktorů si s tím neví rady.

347
00:25:04,377 --> 00:25:07,130
Rozdávají antibiotika jako bonbóny.

348
00:25:07,130 --> 00:25:10,800
„Není vám dobře nebo vás něco trápí?
Dejte si antibiotika.“

349
00:25:12,344 --> 00:25:17,057
Za posledních pět let
jsem antibiotika brala šestkrát do roka.

350
00:25:18,892 --> 00:25:21,353
Když jsem onemocněla, hodně jsem zhubla,

351
00:25:21,353 --> 00:25:24,481
protože jsem toho z jídelníčku
musela hodně vyřadit.

352
00:25:26,274 --> 00:25:32,239
Přesně nevím, kolik toho můžu jíst.
Ale je to zhruba 10 až 15 potravin.

353
00:25:33,365 --> 00:25:39,496
Mám pocit, že mě to hodně omezuje,
a často tím strádám.

354
00:25:41,623 --> 00:25:47,963
Abych dál v základní míře fungovala,
musím brát všechny ty doplňky stravy.

355
00:25:47,963 --> 00:25:49,339
HOŘČÍK CHELÁT

356
00:25:49,339 --> 00:25:53,301
Tady mám další doplňky,
které jsem dřív brala.

357
00:25:53,301 --> 00:25:54,886
Ty už ale nezabírají.

358
00:25:56,429 --> 00:25:58,515
Vím, že prášky nejsou řešení,

359
00:25:58,515 --> 00:26:04,813
{\an8}ale jsem v koncích, protože nevím,
jak si vypěstovat nové potřebné bakterie,

360
00:26:04,813 --> 00:26:07,440
{\an8}když nemůžu jíst spoustu potravin,

361
00:26:07,440 --> 00:26:10,860
{\an8}které jsou
pro zdravý střevní mikrobiom potřeba.

362
00:26:13,238 --> 00:26:18,285
Vyřazením jistých potravin z jídelníčku
drasticky změníme složení mikrobů.

363
00:26:19,119 --> 00:26:21,746
Jak by tam mohly žít, když je nekrmíte?

364
00:26:24,291 --> 00:26:29,129
Vrátit se k vláknině
je ale mnohem náročnější.

365
00:26:30,213 --> 00:26:33,049
Lidé, kteří najednou
zase začnou jíst zdravě,

366
00:26:33,049 --> 00:26:36,344
se budou potýkat
s nadýmáním a bolestmi břicha.

367
00:26:37,137 --> 00:26:40,473
Změna jídelníčku by se proto
neměla zavádět drasticky,

368
00:26:40,473 --> 00:26:44,519
aby se jí všechny mikroby
ve střevech stihly přizpůsobit.

369
00:26:46,730 --> 00:26:49,899
Protože jsem držela
tak restriktivní dietu,

370
00:26:50,567 --> 00:26:56,072
zajímalo by mě, jestli mi při ní
nehladověly mikroby v těle.

371
00:26:58,491 --> 00:27:01,328
Změnilo se tím,
co moje tělo dokáže strávit?

372
00:27:01,328 --> 00:27:06,499
Znamená to, že v budoucnu
s jistými jídly vždycky budu mít problém?

373
00:27:07,751 --> 00:27:10,211
Nebo za to částečně může psychika?

374
00:27:10,211 --> 00:27:13,923
Nejsem si jistá, co se vlastně děje.

375
00:27:15,342 --> 00:27:18,303
Ráda bych se o tom něco víc dozvěděla.

376
00:27:21,514 --> 00:27:22,682
VYHLEDAT

377
00:27:22,682 --> 00:27:26,436
DÁ SE NĚJAK VYŠETŘIT,
JESTLI JSEM SI NEPOŠKODILA STŘEVA?

378
00:27:27,062 --> 00:27:29,064
Aha. Super.

379
00:27:37,530 --> 00:27:40,450
{\an8}TESTOVÁNÍ MŮŽE ZAČÍT!

380
00:27:46,665 --> 00:27:47,874
{\an8}Jako na Vánoce.

381
00:27:48,625 --> 00:27:50,251
{\an8}Co to asi je?

382
00:27:50,960 --> 00:27:52,504
To ne.

383
00:27:56,341 --> 00:27:59,552
Je to zvláštní.
Najednou mi na zdraví tak nezáleží.

384
00:28:01,137 --> 00:28:03,973
„Vložte jednu lžíci pevné stolice

385
00:28:05,141 --> 00:28:08,520
nebo čtyři lžíce řídké stolice
do zkumavky.

386
00:28:09,145 --> 00:28:10,480
Dobře ji promíchejte.“

387
00:28:10,480 --> 00:28:13,066
Prostě nejodpornější recept na světě.

388
00:28:14,734 --> 00:28:17,320
Je to taková lžička.

389
00:28:17,987 --> 00:28:19,572
Asi se to má dělat takhle.

390
00:28:21,074 --> 00:28:25,078
Možnost testování střev
mě vždycky fascinovala.

391
00:28:25,578 --> 00:28:29,916
Moc ráda bych konečně pochopila,
co se mi v těle vlastně děje.

392
00:28:31,251 --> 00:28:34,129
Snažila jsem se zhubnout
tolika různými způsoby.

393
00:28:34,838 --> 00:28:37,090
Snad na to konečně přijdu.

394
00:28:37,716 --> 00:28:40,218
Chci zjistit, proč nemám chuť k jídlu,

395
00:28:41,136 --> 00:28:44,764
a dozvědět se víc o vztahu
mezi orgány a jedením.

396
00:28:45,557 --> 00:28:48,810
Sama jsem si střevní mikrobiom
nikdy testovat nenechala.

397
00:28:48,810 --> 00:28:52,939
Momentálně v tom nevidím moc smysl.

398
00:28:53,815 --> 00:28:55,900
Všechno, co pro zdraví potřebujete,

399
00:28:55,900 --> 00:28:58,903
změna jídelníčku a lepší péče o zažívání,

400
00:28:58,903 --> 00:29:02,574
se dá dělat i bez vstupního vyšetření.

401
00:29:04,075 --> 00:29:06,578
Ale kdyby vás pokus lákal, klidně můžete.

402
00:29:06,578 --> 00:29:09,330
Je to navíc skvělý nástroj pro výzkum.

403
00:29:12,125 --> 00:29:15,670
SUPERPOČÍTAČOVÉ CENTRUM V SAN DIEGU

404
00:29:15,670 --> 00:29:20,592
Když jsme se zkoumáním mikrobiomu
začínali, sami jsme byli pokusní králíci.

405
00:29:21,342 --> 00:29:26,264
S kolegy jsme sbírali vlastní výkaly
a skladovali je v mrazácích.

406
00:29:28,057 --> 00:29:29,934
{\an8}Vezmete použitý toaletní papír,

407
00:29:29,934 --> 00:29:33,980
{\an8}naberete na tyčinku trochu výkalů,
aby byla taková hnědá,

408
00:29:33,980 --> 00:29:35,732
a z ní pak extrahujeme DNA.

409
00:29:35,732 --> 00:29:39,819
Už jsme ale nasbírali
tisíce a tisíce vzorků

410
00:29:39,819 --> 00:29:43,364
od tisíců lidí
ze Spojených států i z celého světa.

411
00:29:47,577 --> 00:29:49,829
Kdybyste mi dali vzorek mikrobiomu,

412
00:29:49,829 --> 00:29:54,292
nedokázal bych vám říct,
jestli jste spíš zdraví, nebo nemocní.

413
00:29:54,959 --> 00:29:59,464
Zjistím to jedině tak,
že vás srovnám s velkým množstvím lidí

414
00:29:59,464 --> 00:30:00,757
a posoudím výsledek.

415
00:30:02,383 --> 00:30:05,470
Podobá se váš mikrobiom lidem s astmatem?

416
00:30:05,470 --> 00:30:06,554
Máte astma?

417
00:30:06,554 --> 00:30:08,973
Podobá se váš mikrobiom obézním lidem?

418
00:30:08,973 --> 00:30:10,475
Jste obézní?

419
00:30:10,475 --> 00:30:14,479
Pokud to platí, mohl bych najít
rozhodující charakteristický rys.

420
00:30:15,814 --> 00:30:20,193
Každá lžička stolice obsahuje
terabajty informací

421
00:30:20,193 --> 00:30:22,779
zakódovaných v DNA mikrobů.

422
00:30:22,779 --> 00:30:27,450
{\an8}Každá tečka na obrazovce
znázorňuje rozmanitost mikrobiomu.

423
00:30:27,450 --> 00:30:30,662
{\an8}Každého člověka vystihuje jediná tečka.

424
00:30:31,955 --> 00:30:34,374
Na obrazovce názorně vidíte,

425
00:30:34,374 --> 00:30:37,210
nakolik vzorky sdílí stejné mikroby.

426
00:30:37,210 --> 00:30:42,590
Když jsou vzorky blízko u sebe,
sdílí velmi podobné mikrobiální komunity.

427
00:30:42,590 --> 00:30:46,636
Vzorky daleko od sebe
zase mají zcela odlišné komunity.

428
00:30:50,181 --> 00:30:54,269
Když jsme se mikrobiomem začali zabývat,
předpokládali jsme,

429
00:30:54,269 --> 00:30:57,856
že když se podíváme
na střevní mikrobiom zdravých Američanů,

430
00:30:57,856 --> 00:31:01,860
uděláme si obrázek o tom,
jak má zdravý mikrobiom vypadat.

431
00:31:04,946 --> 00:31:10,660
{\an8}Zaměření ukazuje rozdíly mezi mikroby
v industrializovaném světě dole

432
00:31:11,160 --> 00:31:14,664
{\an8}a méně industrializovaném světě nahoře.

433
00:31:15,623 --> 00:31:17,166
{\an8}Je zcela jasně vidět,

434
00:31:17,166 --> 00:31:21,421
{\an8}že neindustrializovaný mikrobiom
je rozmanitější.

435
00:31:22,881 --> 00:31:28,177
{\an8}Kdybychom se soustředili jen na Západ,
neudělali bychom si přesný obrázek o tom,

436
00:31:28,177 --> 00:31:33,850
{\an8}jak zdravé složení mikrobiomu
vypadá teď nebo jak vypadalo v minulosti.

437
00:31:39,480 --> 00:31:43,735
{\an8}BHAKUNDE BESÍ, NEPÁL

438
00:31:46,404 --> 00:31:49,073
Je to náročná cesta.

439
00:31:52,577 --> 00:31:59,208
Navštěvujeme tradiční společenství
a žádáme je, aby nám darovali výkaly.

440
00:31:59,208 --> 00:32:01,169
- Namasté.
- Namasté.

441
00:32:03,838 --> 00:32:07,383
Když se ptáme,
jestli by nám dali vzorek výkalů,

442
00:32:07,383 --> 00:32:11,012
většinou odpoví: „Ne. Výkaly? To ne.“

443
00:32:12,055 --> 00:32:17,602
Ale když jim vysvětlím, co vlastně dělám,
řeknou: „Jasně. Proč ne?“

444
00:32:23,149 --> 00:32:27,403
Ukázalo se, že střevní mikrobiom
ve venkovských komunitách

445
00:32:27,403 --> 00:32:29,280
obsahuje stovky druhů,

446
00:32:29,280 --> 00:32:32,825
které se v industrializovaném
mikrobiomu nevyskytují.

447
00:32:34,911 --> 00:32:40,375
Studiem obyvatelstva,
které si zachovalo tradiční způsob života,

448
00:32:40,375 --> 00:32:42,460
začneme chápat,

449
00:32:42,460 --> 00:32:46,422
jaké mikroby se
z industrializované společnosti vytratily

450
00:32:47,423 --> 00:32:50,134
a jak to ovlivňuje celkové zdraví.

451
00:32:58,601 --> 00:32:59,727
{\an8}Můžeme?

452
00:33:00,228 --> 00:33:01,980
{\an8}Dobrý den, Mayo. Těší mě.

453
00:33:01,980 --> 00:33:05,316
{\an8}Chcete hned probrat výsledky?

454
00:33:05,316 --> 00:33:06,693
{\an8}Jasně. Jo.

455
00:33:06,693 --> 00:33:10,863
{\an8}Při testování jsme zjistili,
že jste na tom se zdravím dost dobře.

456
00:33:10,863 --> 00:33:15,660
{\an8}Rozhodně nadprůměrně. Všechna ta zelenina,
kterou týdně jíte, nepřišla nazmar.

457
00:33:15,660 --> 00:33:16,577
{\an8}Super.

458
00:33:16,577 --> 00:33:20,790
{\an8}Taky se potýkám
s nezdravým vztahem k jídlu.

459
00:33:20,790 --> 00:33:23,710
{\an8}Vždycky jsem se ve stravě hodně omezovala.

460
00:33:23,710 --> 00:33:27,088
{\an8}Mayo, spousta lidí
si stejně jako vy myslí,

461
00:33:27,088 --> 00:33:32,552
{\an8}že když si každý den dají
zdravý salát s kadeřávkem, budou zdraví.

462
00:33:32,552 --> 00:33:35,179
{\an8}Není to tak zdravé, jak jsme si mysleli.

463
00:33:35,179 --> 00:33:40,059
{\an8}Čím rozmanitěji se budete stravovat,
tím bohatší bude váš mikrobiom.

464
00:33:40,059 --> 00:33:43,062
{\an8}Tím víc druhů bakterií
bude žít ve střevech.

465
00:33:43,062 --> 00:33:48,276
{\an8}A to vám umožní se lépe vypořádat
s alergiemi a intolerancemi.

466
00:33:48,276 --> 00:33:50,945
{\an8}- Jo.
- Nejde o to se omezovat.

467
00:33:50,945 --> 00:33:56,743
{\an8}Jde o to rozšířit výběr potravin,
které můžete jíst.

468
00:33:56,743 --> 00:34:02,540
{\an8}Problém podle mě částečně spočívá v tom,
že mám u jistých jídel psychický blok,

469
00:34:02,540 --> 00:34:07,003
{\an8}třeba u vepřového.
Někdy mi nedělá dobře na žaludek.

470
00:34:07,003 --> 00:34:09,130
{\an8}Dá se to nějak překonat,

471
00:34:09,130 --> 00:34:12,341
{\an8}nebo už si v životě nikdy nedám slaninu?

472
00:34:12,925 --> 00:34:14,469
{\an8}To neříkejte. To je hrůza.

473
00:34:16,345 --> 00:34:18,598
{\an8}- Je to boj, že?
- Jo.

474
00:34:18,598 --> 00:34:21,768
{\an8}Myslíme, že by vám mohlo
ulevit mikrodávkování,

475
00:34:21,768 --> 00:34:24,937
{\an8}kdybyste ho začala jíst
ve velmi malých dávkách

476
00:34:24,937 --> 00:34:29,150
{\an8}a postupně se propracovala
k větším porcím. Mohlo by to pomoct.

477
00:34:29,150 --> 00:34:32,779
{\an8}Zkuste do jídelníčku zařadit menší porce,

478
00:34:32,779 --> 00:34:35,364
{\an8}a když tomu dáte několik měsíců,

479
00:34:35,364 --> 00:34:40,787
{\an8}časem byste možná mohla zase jíst
mnohem širší škálu potravin.

480
00:34:40,787 --> 00:34:44,540
{\an8}Mikrodávkování chipsů
se mi vážně zamlouvá.

481
00:34:44,540 --> 00:34:46,084
{\an8}Teda. To mně taky.

482
00:34:46,084 --> 00:34:47,835
{\an8}Jo. Bezva.

483
00:34:47,835 --> 00:34:52,048
Mám z toho hroznou radost.
Úplně mě to dojalo. Promiňte.

484
00:34:52,632 --> 00:34:57,011
Ale byla to dost dlouhá, náročná cesta.

485
00:35:03,017 --> 00:35:06,687
Hrozně mě nadchla představa
mikrodávkování brambůrků.

486
00:35:08,523 --> 00:35:12,068
Po troškách měním svůj jídelníček.

487
00:35:13,111 --> 00:35:17,240
A je to bezva.
Někdy si dám tři chipsy denně

488
00:35:17,240 --> 00:35:19,158
a netrápí mě to.

489
00:35:20,243 --> 00:35:23,412
I když mi vrtá hlavou,
jestli se stravuju správně,

490
00:35:23,412 --> 00:35:28,084
nebo se mi nějak mění chemie mozku.

491
00:35:42,849 --> 00:35:45,393
{\an8}PODNIKATELKA

492
00:35:45,393 --> 00:35:48,813
{\an8}Podle světových grafů a tabulek

493
00:35:48,813 --> 00:35:53,568
jsem kvůli své výšce a váze
morbidně obézní.

494
00:35:55,194 --> 00:35:59,240
Snažila jsem se to změnit.
Zaplatila jsem si drahou posilovnu.

495
00:36:00,491 --> 00:36:05,580
Zkoušela jsem různé diety
i léky na hubnutí, ale nezabraly.

496
00:36:06,497 --> 00:36:12,086
Sice jsem nejdřív hodně zhubla,
ale hned jsem to nabrala zpátky.

497
00:36:14,005 --> 00:36:15,840
V rodině se dědí cukrovka.

498
00:36:15,840 --> 00:36:19,051
I když jsem teď zdravá, chci zhubnout,

499
00:36:19,051 --> 00:36:22,013
než se něco takového objeví i u mě.

500
00:36:22,513 --> 00:36:24,640
Chci s dětmi být, dokud budu moct.

501
00:36:26,893 --> 00:36:31,522
Silnější ženy se kvůli své postavě
ve společnosti cítí méněcenně.

502
00:36:32,315 --> 00:36:38,863
Nechci být hubená a vážit 55 kilo,
jen chci být zdravější.

503
00:36:39,906 --> 00:36:42,992
Vždycky budu krev a mlíko, až do konce.

504
00:36:56,339 --> 00:36:58,633
Můžete k tělu mít pozitivní vztah

505
00:36:58,633 --> 00:37:02,470
a přitom pamatovat na zdraví,
protože je to koneckonců potřeba.

506
00:37:05,723 --> 00:37:08,434
Ohledně jídla se chci zeptat,

507
00:37:08,434 --> 00:37:13,481
co proboha všichni jíte,
že se vám na rozdíl ode mě daří zhubnout.

508
00:37:17,526 --> 00:37:20,529
{\an8}RECHOVOT, IZRAEL

509
00:37:20,529 --> 00:37:25,326
{\an8}Když se jako lékaři
snažíme pacientům vysvětlit,

510
00:37:25,326 --> 00:37:28,788
proč je pro ně takový problém zhubnout,

511
00:37:28,788 --> 00:37:32,833
{\an8}máme ve zvyku to klást za vinu
jednotlivým pacientům.

512
00:37:35,169 --> 00:37:40,091
Ale i když populace dělá,
co jí už desítky let doporučujeme,

513
00:37:40,091 --> 00:37:45,471
epidemii obezity
jsme nedokázali zpomalit ani zvrátit.

514
00:37:48,975 --> 00:37:50,810
„Dieta“ je dost matoucí slovo.

515
00:37:50,810 --> 00:37:52,436
Méně tuků, nebo sacharidů.

516
00:37:53,187 --> 00:37:59,318
{\an8}Lidé ji vesměs chápou jako sprint
na určitou dobu, dokud nezhubnou,

517
00:37:59,318 --> 00:38:02,154
a pak se vrátí ke svým starým zvykům

518
00:38:02,154 --> 00:38:04,407
a budou zase jíst, co se jim zachce.

519
00:38:05,574 --> 00:38:09,578
Správná strava je ale
o trvalé změně životního stylu.

520
00:38:12,873 --> 00:38:17,336
Diety navíc nefungují,
protože se soustředí na nesprávné věci.

521
00:38:17,336 --> 00:38:21,632
Můžou nás proto navést špatným směrem.

522
00:38:23,843 --> 00:38:26,804
Když na obalu vidíme kalorickou hodnotu,

523
00:38:26,804 --> 00:38:31,767
máme dojem, že z toho jídla
všichni vstřebáme dané množství energie.

524
00:38:31,767 --> 00:38:33,644
Ale to samozřejmě není pravda.

525
00:38:38,107 --> 00:38:42,194
Kdybyste třem různým lidem
dali totožné jablko,

526
00:38:42,695 --> 00:38:47,575
každý z nich by na něj zareagoval jinak.

527
00:38:52,913 --> 00:38:54,373
Já ho přece jíst nemůžu.

528
00:38:55,624 --> 00:38:58,127
Každý ho zpracuje jinak.

529
00:38:58,627 --> 00:39:02,214
Každý z něj vstřebá jiné živiny.

530
00:39:04,175 --> 00:39:06,802
Každý z něj vstřebá jiné množství energie.

531
00:39:07,636 --> 00:39:10,639
Celý život si říkáte:
„Jsou to přece kalorie.

532
00:39:10,639 --> 00:39:15,144
Když si oba dáme to samé,
povede to ke stejnému výsledku.“

533
00:39:15,144 --> 00:39:17,396
Tak to ale prostě nefunguje.

534
00:39:18,856 --> 00:39:24,528
Místo měření jablka je potřeba
změřit lidi, kteří ho jedí.

535
00:39:25,821 --> 00:39:29,867
Soustředíme se na hladinu glukózy v krvi
dvě hodiny po jídle,

536
00:39:29,867 --> 00:39:31,577
protože už chápeme,

537
00:39:31,577 --> 00:39:37,458
že hladina cukru po jídle přímo souvisí
s úbytkem nebo nárůstem hmotnosti

538
00:39:38,292 --> 00:39:41,253
a také s vývojem mnohých onemocnění.

539
00:39:43,714 --> 00:39:44,924
Dobře.

540
00:39:44,924 --> 00:39:47,134
A ještě trochu sýra.

541
00:39:47,468 --> 00:39:49,303
{\an8}TIMOVA MANŽELKA

542
00:39:49,303 --> 00:39:51,722
{\an8}Měl bych si zkontrolovat hladinu cukru.

543
00:39:51,722 --> 00:39:52,973
{\an8}Zvlášť po tomhle.

544
00:39:52,973 --> 00:39:54,433
{\an8}Schválně, kdo vyhraje.

545
00:39:55,393 --> 00:39:57,186
{\an8}Bože, hrozně ti roste.

546
00:39:57,186 --> 00:39:59,522
{\an8}- Tentokrát jsem určitě vyhrál.
- Jo.

547
00:39:59,522 --> 00:40:01,232
{\an8}Pečivo na mě tak působí.

548
00:40:01,232 --> 00:40:02,733
{\an8}Mně nevadí.

549
00:40:02,733 --> 00:40:04,151
{\an8}HLADINA GLUKÓZY V KRVI

550
00:40:07,822 --> 00:40:12,743
Jednu z významných studií mikrobiomu
vedl Jeff Gordon,

551
00:40:12,743 --> 00:40:18,374
který se zaměřil na jednovaječná dvojčata,
z nichž jedno bylo obézní a druhé štíhlé.

552
00:40:18,374 --> 00:40:25,297
Transplantoval střevní bakterie
obézních a štíhlých dvojčat do myší.

553
00:40:26,507 --> 00:40:30,928
Myši, které obdržely bakterie
od obézních dvojčat,

554
00:40:30,928 --> 00:40:35,224
přibraly na stejné stravě víc než myši,

555
00:40:35,224 --> 00:40:38,602
které dostaly bakterie
od štíhlých dvojčat.

556
00:40:41,272 --> 00:40:43,107
Pomáhá nám to pochopit,

557
00:40:43,107 --> 00:40:47,319
proč mají někteří lidé
větší potíže s hubnutím.

558
00:40:48,362 --> 00:40:50,698
Když někteří zhubnou, zase přiberou,

559
00:40:50,698 --> 00:40:54,618
zhubnou a přiberou,
zhubnou a přiberou ještě víc. Dál a dál.

560
00:40:55,870 --> 00:40:57,913
Klíčem je podle nás mikrobiom.

561
00:40:59,915 --> 00:41:03,878
Možná budete muset
9 až 12 měsíců držet dietu,

562
00:41:03,878 --> 00:41:06,297
abyste celý ekosystém obnovili

563
00:41:06,297 --> 00:41:11,552
a o to víc jste nepřibrali na váze,
až si zase dáte hamburger.

564
00:41:18,392 --> 00:41:22,855
Na základě dat o mikrobiomu,
která jsme od jednotlivých lidí nasbírali,

565
00:41:23,481 --> 00:41:28,402
můžeme začít předpovídat,
jaké potraviny jsou pro každého nejlepší.

566
00:41:28,402 --> 00:41:31,739
Alespoň co se týče hladiny cukru v krvi.

567
00:41:32,990 --> 00:41:34,658
Ústřice. To je fajn.

568
00:41:35,326 --> 00:41:37,912
Sendvič s lilkem nesmím. To není dobrý.

569
00:41:38,746 --> 00:41:43,042
Pro někoho jako já,
kdo má problémy s obsesivním chováním,

570
00:41:43,584 --> 00:41:47,796
takové hodnocení není úplně ideální.

571
00:41:47,796 --> 00:41:50,341
Měli bychom zkusit hotdogy.

572
00:41:50,341 --> 00:41:53,844
Samotný párek v rohlíku mají žlutě.

573
00:41:53,844 --> 00:41:56,639
- To není špatný, ne?
- Ale není to ani dobrý.

574
00:41:56,639 --> 00:41:59,183
Lepší bude se sýrem a s avokádem.

575
00:41:59,183 --> 00:42:00,809
Avokádo mám rád.

576
00:42:00,809 --> 00:42:04,355
Tak super. Čím víc
si toho na něj přidáš, tím líp.

577
00:42:06,273 --> 00:42:08,734
Panebože. Vepřová panenka.

578
00:42:08,734 --> 00:42:11,695
To mi chcete říct, že je vepřové zdravé?

579
00:42:11,695 --> 00:42:13,572
Nechci slyšet, že to tak není.

580
00:42:13,572 --> 00:42:15,991
OBLÍBENÉ
KUŘECÍ KLOBÁSA S VEJCI

581
00:42:19,787 --> 00:42:20,996
Zdravím, Kimmie.

582
00:42:20,996 --> 00:42:22,581
Dobrý den, Annie!

583
00:42:22,581 --> 00:42:23,999
- Dobrý den.
- Zdravím.

584
00:42:24,875 --> 00:42:26,961
{\an8}Předtím jste se ptala,

585
00:42:26,961 --> 00:42:30,005
{\an8}proč nemůžete zhubnout, i když se snažíte.

586
00:42:30,631 --> 00:42:33,425
Když jsme se podívali na váš mikrobiom,

587
00:42:33,425 --> 00:42:36,929
viděli jsme, že je méně rozmanitý.

588
00:42:37,429 --> 00:42:40,891
Všimli jsme si, že jeden druh bakterie,

589
00:42:40,891 --> 00:42:43,102
Prevotella, se u vás nevyskytuje.

590
00:42:43,102 --> 00:42:44,061
Proboha.

591
00:42:44,061 --> 00:42:49,400
Lidem s podobným složením bez Prevotelly
se často nedaří zhubnout.

592
00:42:50,317 --> 00:42:52,194
Navíc jsme zjistili,

593
00:42:52,194 --> 00:42:58,158
{\an8}že ve střevech máte
tři další druhy bakterií v malém množství.

594
00:42:58,158 --> 00:43:01,996
{\an8}Podílejí se na produkci
jistého střevního hormonu,

595
00:43:01,996 --> 00:43:05,958
{\an8}který přináší pocit sytosti.
Možná proto pořád máte hlad.

596
00:43:06,458 --> 00:43:11,880
Nejde ale jednoduše o konkrétní bakterie,
protože nikdy nejednají samy.

597
00:43:11,880 --> 00:43:16,051
Musíte pochopit,
jak se společně chovají v ekosystému.

598
00:43:16,051 --> 00:43:19,013
Proto mikrobiom analyzujeme jako celek.

599
00:43:19,013 --> 00:43:20,681
Dává to smysl?

600
00:43:20,681 --> 00:43:22,391
Určitě.

601
00:43:22,891 --> 00:43:26,353
Vlastně se nestačím divit,

602
00:43:27,104 --> 00:43:29,732
co všechno se o sobě člověk dozví

603
00:43:30,232 --> 00:43:31,775
z testu hovínek.

604
00:43:33,110 --> 00:43:36,947
{\an8}Ale nevím. Jen to všechno
působí hrozně složitě.

605
00:43:36,947 --> 00:43:40,534
{\an8}Přijde mi, že jsem se zasekla na místě.

606
00:43:41,076 --> 00:43:42,411
Zasekla jsem se?

607
00:43:42,411 --> 00:43:43,996
Ne, nezasekla.

608
00:43:43,996 --> 00:43:48,584
Dobrou zprávou je,
že se z toho zase můžete dostat.

609
00:43:49,293 --> 00:43:53,088
Měla byste se zaměřit
na změnu životního stylu

610
00:43:53,088 --> 00:43:58,344
a zásadní úpravu jídelníčku
vhodnější pro zdravé bakterie.

611
00:43:58,344 --> 00:43:59,303
To ano.

612
00:43:59,303 --> 00:44:02,348
Mohli bychom najít něco,
co vám bude chutnat,

613
00:44:02,348 --> 00:44:05,601
čeho byste se mohla dlouhodobě držet

614
00:44:05,601 --> 00:44:07,394
a co by vám prospělo.

615
00:44:07,394 --> 00:44:11,899
{\an8}Mluvili jsme o neustálém počítání.

616
00:44:11,899 --> 00:44:17,071
{\an8}Nemyslíme tím kalorie,
ale druhy ovoce a zeleniny,

617
00:44:17,571 --> 00:44:20,240
{\an8}které týdně sníte.

618
00:44:20,240 --> 00:44:23,410
Za dobrý výsledek považujeme 20 až 30.

619
00:44:23,410 --> 00:44:24,328
Dobře.

620
00:44:25,621 --> 00:44:27,748
Rozhodně mám hned víc jasno.

621
00:44:27,748 --> 00:44:31,669
Kdo jinak žije, má jiné bakterie.

622
00:44:32,169 --> 00:44:36,131
Různým lidem se různě dějí různé věci,

623
00:44:36,632 --> 00:44:39,760
což vede k rozdílům.

624
00:44:43,681 --> 00:44:48,060
Jsem pořád v jednom kole.
Zodpovídám za hodně lidí.

625
00:44:49,061 --> 00:44:51,980
Mám nemocnou mámu,
o kterou se neustále starám.

626
00:44:53,232 --> 00:44:56,652
Jsem svobodná máma
se třemi krásnými dětmi.

627
00:44:57,486 --> 00:45:02,574
Mám syna s autismem,
kterého pořád něco učím.

628
00:45:05,619 --> 00:45:09,581
Když máte nakrmit domácnost
s různými věkovými skupinami,

629
00:45:10,165 --> 00:45:15,295
které mají rády různé věci,
musíte si uvařit pro sebe a ještě pro ně.

630
00:45:16,255 --> 00:45:18,882
Někdy je to dost náročné a drahé.

631
00:45:20,968 --> 00:45:26,056
Musím děti získat jedním jídlem,
které všem bude chutnat.

632
00:45:26,557 --> 00:45:27,933
To mám za úkol.

633
00:45:37,401 --> 00:45:40,988
Za celou kariéru
jsem určitě spořádal přes 10 000 hotdogů.

634
00:45:40,988 --> 00:45:43,073
{\an8}PROFESIONÁLNÍ JEDLÍK A MISTR SVĚTA

635
00:46:00,174 --> 00:46:05,304
Jsem Japonec, ale jím jako Američan.

636
00:46:05,304 --> 00:46:11,143
Myslím, že jsem tím tělu dost uškodil.

637
00:46:12,227 --> 00:46:15,355
{\an8}KJÓTO, JAPONSKO

638
00:46:17,232 --> 00:46:18,734
Ty jo, krásně voní.

639
00:46:19,443 --> 00:46:22,446
Pravá japonská kuchyně, co?

640
00:46:22,446 --> 00:46:24,656
Prostě krása.

641
00:46:24,656 --> 00:46:26,033
Je to nádhera.

642
00:46:30,120 --> 00:46:33,248
Škodí soutěžení zažívání?

643
00:46:33,248 --> 00:46:35,417
Když si někam vyrazíme,

644
00:46:35,417 --> 00:46:38,462
všichni toho sníme víc než ty.

645
00:46:38,462 --> 00:46:39,671
To je pravda.

646
00:46:39,671 --> 00:46:42,090
Kobi myslí, že je něco asi špatně.

647
00:46:42,090 --> 00:46:44,510
Necítí hlad ani sytost.

648
00:46:44,510 --> 00:46:47,596
- Vůbec nic z toho necítí.
- Vážně?

649
00:46:47,596 --> 00:46:51,266
Občas si uvědomí, že už tři dny nejedl.

650
00:46:51,266 --> 00:46:53,644
Vážně je to tak špatný?

651
00:46:53,644 --> 00:46:57,815
Přijde mi, že čím víc toho jíš,
zvlášť fastfood,

652
00:46:57,815 --> 00:47:00,442
tím víc škodíš tělu.

653
00:47:03,654 --> 00:47:06,448
Zajímalo by mě,

654
00:47:06,448 --> 00:47:12,955
co za škody
za celou kariéru moje tělo utrpělo.

655
00:47:16,834 --> 00:47:22,881
Chci vědět,
jak to ubližuje mozku a nervové soustavě.

656
00:47:29,179 --> 00:47:34,309
Dřív jsem si sama sebe představovala
jako mozek, který řídí všechno ostatní.

657
00:47:34,309 --> 00:47:39,731
Že tak vedu život
a že se pocity a myšlenky rodí jen tady.

658
00:47:39,731 --> 00:47:43,360
Zní to trošku pošetile,
ale připomíná mi to,

659
00:47:43,360 --> 00:47:45,487
jak můj malý synovec kreslí lidi.

660
00:47:45,487 --> 00:47:47,948
Jako hlavu se dvěma nožičkami.

661
00:47:47,948 --> 00:47:51,493
Teď už víme,
že jsou střeva důležitým rádcem mozku.

662
00:47:51,493 --> 00:47:54,121
Shromažďují informace, které mu posílají,

663
00:47:54,121 --> 00:47:56,665
a podílejí se na tom, jak se cítíme.

664
00:47:59,001 --> 00:48:01,712
{\an8}Svůj první mozek
tady nahoře všichni známe,

665
00:48:01,712 --> 00:48:05,841
{\an8}ale v břiše navíc máme druhý mozek.

666
00:48:05,841 --> 00:48:10,679
A v našem druhém mozku
se nachází víc nervů než v míše.

667
00:48:12,389 --> 00:48:18,270
Osa střeva-mozek je
obousměrná komunikace o tom,

668
00:48:18,270 --> 00:48:21,565
co se děje v břiše a v mozku.

669
00:48:22,357 --> 00:48:25,569
Představte si mozek a střeva
jako nejlepší kamarády.

670
00:48:26,069 --> 00:48:30,490
Když jeden selhává,
druhý ho časem bude následovat.

671
00:48:31,074 --> 00:48:34,578
Možná právě díky tomu
si vychutnáváme jídlo

672
00:48:34,578 --> 00:48:37,539
a dostáváme signály o tom,
co a kdy máme jíst.

673
00:48:37,539 --> 00:48:40,959
Nejde ale jen o to,
že by mikroby mohly ovlivňovat mozek.

674
00:48:40,959 --> 00:48:45,797
Na mikroby, které ovlivňují mozek,
působí jídlo, kterým se stravujete.

675
00:48:47,966 --> 00:48:51,345
{\an8}CORK, IRSKO

676
00:48:51,345 --> 00:48:53,722
ANGLICKÝ TRH

677
00:48:59,853 --> 00:49:04,066
Dnes jsme na Anglickém trhu v Irsku,

678
00:49:04,066 --> 00:49:06,568
kam v sobotu chodím nakupovat.

679
00:49:07,986 --> 00:49:11,782
Vždycky si přinesu seznam,
ale pokaždé letí do koše.

680
00:49:12,616 --> 00:49:15,327
Lákají vás vůně, barvy... Prostě všechno.

681
00:49:15,327 --> 00:49:18,830
Ale žaludek možná touží po věcech,
co byste jíst neměli.

682
00:49:20,874 --> 00:49:25,170
Myslíme, že o našich stravovacích návycích
rozhoduje mozek,

683
00:49:25,170 --> 00:49:31,176
ale co když vysíláním signálů
za nitky ve skutečnosti tahají střeva?

684
00:49:32,469 --> 00:49:35,180
Ten si moje mikroby zamilovaly

685
00:49:35,180 --> 00:49:37,683
a musím se sebou dost bojovat,

686
00:49:37,683 --> 00:49:41,269
protože z něj jen nevyhnutelně přiberu.

687
00:49:44,189 --> 00:49:47,401
To, jaký máte hlad
nebo kolik něčeho chcete sníst,

688
00:49:47,401 --> 00:49:51,571
by mohla určovat
malá skupinka bakterií ve střevech.

689
00:49:52,072 --> 00:49:55,325
„Mám hroznou chuť na hranolky.“ Tak něco.

690
00:49:56,451 --> 00:49:58,996
{\an8}Hodně cukru přináší mikroby,
co milují cukr.

691
00:49:58,996 --> 00:50:01,123
{\an8}Hodně tuku zase ty, co milují tuk.

692
00:50:01,957 --> 00:50:05,627
Když jsem v Číně
a nejím jídla s takovým množstvím cukru,

693
00:50:05,627 --> 00:50:07,921
protože ho v čínské kuchyni moc není,

694
00:50:07,921 --> 00:50:11,174
najednou třeba vůbec netoužím po čokoládě.

695
00:50:11,174 --> 00:50:14,636
V Severní Americe
na ni mám obvykle chuť každý den.

696
00:50:15,637 --> 00:50:17,097
- Dobré ráno.
- Ránko.

697
00:50:17,097 --> 00:50:18,807
- Jak se máte?
- Fajn. A vy?

698
00:50:18,807 --> 00:50:20,058
Dobře.

699
00:50:20,058 --> 00:50:21,184
Dobré ráno.

700
00:50:23,562 --> 00:50:26,189
Moje mikroby dnes vyhrály

701
00:50:26,189 --> 00:50:29,276
a rozhodli jsme se pro čokoládu.

702
00:50:31,611 --> 00:50:33,155
Chutě mám často.

703
00:50:33,155 --> 00:50:39,327
Občas mi zní dobře
jen pořádně krvavý steak.

704
00:50:40,245 --> 00:50:43,874
Obvykle se to snažím zatlačit do kouta
a nemyslet na to,

705
00:50:43,874 --> 00:50:46,043
ale snažím se víc naslouchat tělu.

706
00:50:46,543 --> 00:50:49,588
Tělo touží po zmrzlině,
sladkostech a hamburgerech.

707
00:50:51,256 --> 00:50:53,383
Strašně ráda bych si ji dala.

708
00:50:53,884 --> 00:50:57,596
Miluju plody moře.
Snažím se jich jíst co nejvíc.

709
00:50:57,596 --> 00:51:00,515
Když jsem byl kluk,

710
00:51:01,308 --> 00:51:04,978
míval jsem chuť na krokety a kari.

711
00:51:04,978 --> 00:51:09,649
Jídlo už mi ale takovou radost nepřináší.

712
00:51:13,070 --> 00:51:18,909
Trávení bylo nejspíš první formou myšlení,
která se u zvířat rozvinula.

713
00:51:18,909 --> 00:51:22,537
Nervy tak dokázaly určit kvalitu potravy,

714
00:51:22,537 --> 00:51:26,500
jak je na tom okolní tkáň
nebo jaké imunitní buňky tudy prošly.

715
00:51:26,500 --> 00:51:28,919
Až fungovalo na výbornou,

716
00:51:28,919 --> 00:51:33,340
hodilo se k němu přidat i mozek,
který by koordinoval smysly.

717
00:51:39,221 --> 00:51:41,932
Kimmie, už jsme připravení,
tak můžete dál.

718
00:51:44,643 --> 00:51:47,437
Dneska jdu na magnetickou rezonanci.

719
00:51:49,856 --> 00:51:52,359
Trochu se bojím.

720
00:51:54,528 --> 00:51:59,950
Ale těším se, až si ujasním,
co se mi děje v těle.

721
00:52:03,912 --> 00:52:05,747
Pořád mě to trochu mate.

722
00:52:05,747 --> 00:52:08,542
Jen se snažím zjistit,
jak mi funguje tělo,

723
00:52:08,542 --> 00:52:10,669
abych našla svoje lepší já.

724
00:52:15,090 --> 00:52:17,801
- Kimmie, jak se tam cítíte?
- Dobře.

725
00:52:18,301 --> 00:52:22,848
Pustíme vám teď prezentaci
s různými obrázky.

726
00:52:22,848 --> 00:52:24,933
Podívejte se na ni, prosím.

727
00:52:24,933 --> 00:52:27,936
- Jako na film nebo seriál, dobře?
- Dobře.

728
00:52:30,105 --> 00:52:33,650
Pozorujeme přitom aktivitu mozku.

729
00:52:34,693 --> 00:52:39,906
Sledujeme, jak Kimmie a Kobi
reagují na podněty spojené s jídlem.

730
00:52:41,491 --> 00:52:44,077
Ukazujeme jim kalorická sladká jídla

731
00:52:44,077 --> 00:52:46,454
nebo tučná, kalorická slaná jídla.

732
00:52:47,372 --> 00:52:49,624
Na Kimmiině mozku vidíme,

733
00:52:49,624 --> 00:52:55,172
že se jí při pohledu na jídlo
aktivuje část mozku spojená s emocemi.

734
00:52:55,672 --> 00:53:02,304
Hlavně ale má sníženou schopnost
své emoční reakce ovládat.

735
00:53:03,972 --> 00:53:07,809
Kobiho potíže
jsou rozhodně komplexnějšího rázu.

736
00:53:08,560 --> 00:53:11,021
Hlad je složitý proces.

737
00:53:11,021 --> 00:53:13,315
Ovlivňuje ho několik faktorů.

738
00:53:13,315 --> 00:53:16,902
Mozek, střevní mikrobiom, záněty,

739
00:53:17,402 --> 00:53:21,990
ale i nálada, vzpomínky a prostředí.

740
00:53:23,200 --> 00:53:27,954
S hladem toho souvisí tolik,
že se musíme zaměřit na celé tělo.

741
00:53:29,581 --> 00:53:34,169
Lékaři se dělí podle specializace,
v rámci které se soustředí na jeden orgán,

742
00:53:34,169 --> 00:53:37,088
a zbytku těla si vlastně nevšímají.

743
00:53:37,714 --> 00:53:41,551
Brání nám to v pochopení toho,
jak spolu všechno souvisí.

744
00:53:41,551 --> 00:53:46,514
Krása mikrobiomu spočívá v tom,
že je všude. Jeho dopad cítíme všude.

745
00:53:48,975 --> 00:53:50,894
Musíme tělo vnímat holisticky.

746
00:53:50,894 --> 00:53:55,065
Jedním z témat, které mě opravdu zajímá,

747
00:53:55,065 --> 00:54:00,362
je společný výskyt
střevních a neurologických potíží.

748
00:54:00,362 --> 00:54:05,992
Objevují se velmi často,
například u autismu, Parkinsonovy choroby

749
00:54:05,992 --> 00:54:11,289
nebo duševních nemocí spojených
se stresem, jako je úzkost a deprese.

750
00:54:11,289 --> 00:54:15,710
Hlavní otázkou je, čím to začalo.

751
00:54:19,589 --> 00:54:24,302
V posledních pěti letech jsme zjistili,
že lidem s jistými symptomy deprese

752
00:54:24,302 --> 00:54:28,890
ve střevech chybějí bakterie,
které chemicky ovlivňují fungování mozku.

753
00:54:28,890 --> 00:54:30,433
Mění vaše pocity.

754
00:54:30,934 --> 00:54:35,563
Domníváme se, že můžou
vyvolávat symptomy podobné depresi.

755
00:54:37,816 --> 00:54:41,903
Když normálním myším
dáte mikroby od zdravého člověka

756
00:54:41,903 --> 00:54:45,031
a příležitost prozkoumat okolí,

757
00:54:46,241 --> 00:54:51,037
vydají se do světlých oblastí
a budou zvídavé.

758
00:54:51,037 --> 00:54:54,332
Ale když jim dáte
mikroby od člověka s depresí,

759
00:54:55,542 --> 00:54:57,669
budou se choulit v temných zákoutích

760
00:54:57,669 --> 00:55:02,299
a rozvine se u nich stres,
úzkost a deprese.

761
00:55:06,094 --> 00:55:09,306
V mozku a trávicím traktu
došlo ke změnám v látkách,

762
00:55:09,306 --> 00:55:12,517
které souvisejí se serotoninem,
hormonem dobré nálady.

763
00:55:14,019 --> 00:55:19,441
Když jsme našim zvířatům dodali bakterie,
které lidem s depresí často chybí,

764
00:55:19,441 --> 00:55:22,861
zmírnily jejich depresivní reakci.

765
00:55:22,861 --> 00:55:27,157
I když možná dál trpěla depresí,
už neměla tak vážné příznaky.

766
00:55:31,077 --> 00:55:34,914
Jo, to dává smysl.

767
00:55:34,914 --> 00:55:38,626
Když se připravuju na soutěž,

768
00:55:38,626 --> 00:55:41,963
cítím se agresivně

769
00:55:42,547 --> 00:55:47,135
a nechce se mi s nikým mluvit.

770
00:55:49,471 --> 00:55:55,518
Bojím se pomyslet, že by spolu
mozek a střeva tak úzce spolupracovaly.

771
00:55:56,728 --> 00:55:59,689
Asi bych si měl dávat
větší pozor na to, co jím.

772
00:56:01,066 --> 00:56:05,111
{\an8}SAN DIEGO, KALIFORNIE

773
00:56:06,988 --> 00:56:08,156
Je to fakt super.

774
00:56:09,657 --> 00:56:11,785
No teda. Vedeš si skvěle.

775
00:56:12,952 --> 00:56:17,499
Protože mám syna s autismem,
dalšího syna s ADHD

776
00:56:17,499 --> 00:56:21,711
a depresi v rodině, vážně mě zajímalo,

777
00:56:21,711 --> 00:56:25,256
jestli by to nemohlo souviset
s narušením mikrobiomu.

778
00:56:25,757 --> 00:56:27,926
Rozhodlo to o mojí výzkumné kariéře.

779
00:56:27,926 --> 00:56:32,013
Hledám bakterie,
které by v tom mohly hrát roli.

780
00:56:35,642 --> 00:56:41,981
Zjistili jsme, že mnoho dětí s autismem
trpí průjmy nebo vážnou zácpou.

781
00:56:42,982 --> 00:56:46,027
U Parkinsonovy choroby
a dalších nemocí mozku

782
00:56:46,027 --> 00:56:49,572
se zácpa někdy objeví
i desítky let před tím,

783
00:56:49,572 --> 00:56:53,326
než se projeví samotná nemoc.

784
00:56:56,663 --> 00:56:58,081
Abychom tomu porozuměli,

785
00:56:58,081 --> 00:57:02,001
odebrali jsme bakterie od lidí
například s Parkinsonovou chorobou

786
00:57:02,669 --> 00:57:04,170
a vložili je do myší.

787
00:57:08,341 --> 00:57:12,387
Když myším chybějící bakterie doplníme,
jejich stav se zlepší.

788
00:57:14,973 --> 00:57:16,891
Je to přirozený proces.

789
00:57:16,891 --> 00:57:21,354
Přirozeně ekosystém a chemické procesy
v těle vrátíme do rovnováhy.

790
00:57:26,192 --> 00:57:28,278
Začíná nám docházet,

791
00:57:28,278 --> 00:57:33,783
že je zásadní tělo studovat jako celek
a vnímat souvislosti,

792
00:57:33,783 --> 00:57:37,370
pokud chceme chronickým onemocněním
skutečně porozumět.

793
00:57:41,291 --> 00:57:43,084
{\an8}Moc mě těší, Kobi.

794
00:57:43,084 --> 00:57:44,210
{\an8}Dobrý den.

795
00:57:44,210 --> 00:57:46,588
{\an8}- Zdravím, Kobi, Maggie.
- Těší mě.

796
00:57:47,172 --> 00:57:49,007
{\an8}Mám tady vaše výsledky.

797
00:57:49,007 --> 00:57:54,554
{\an8}Rády jsme viděli,
že jste na tom s bakteriemi dost dobře.

798
00:57:54,554 --> 00:57:58,224
{\an8}Ty jo. To mě dost překvapilo.

799
00:57:58,224 --> 00:58:03,563
{\an8}I když se na vás možná podepsaly
soutěže v jedení,

800
00:58:03,563 --> 00:58:08,193
{\an8}to, že se zdravě stravujete
a jíte japonská jídla,

801
00:58:08,193 --> 00:58:10,570
{\an8}ovlivnilo váš mikrobiom.

802
00:58:10,570 --> 00:58:17,619
{\an8}Bakterie ve vašem mikrobiomu
totiž reagují do 24 hodin po jídle.

803
00:58:18,661 --> 00:58:24,167
{\an8}Ale ztrátu chuti k jídlu by mohla
způsobit kombinace mnoha věcí,

804
00:58:24,167 --> 00:58:31,174
{\an8}třeba roztažení žaludku, hormony,
mírný zánět nebo rychlost trávení.

805
00:58:31,174 --> 00:58:33,760
{\an8}- Jen pro představu.
- Dobře.

806
00:58:33,760 --> 00:58:36,888
{\an8}Ale dalším faktorem je hlava.

807
00:58:36,888 --> 00:58:41,100
{\an8}Obvykle moc nemám ráda,
když doktoři lidem říkají,

808
00:58:41,100 --> 00:58:44,854
{\an8}že za to může hlava.
Ale na skenu bylo vidět,

809
00:58:44,854 --> 00:58:47,524
{\an8}že se v mozku všechno rozsvítilo.

810
00:58:47,524 --> 00:58:49,984
{\an8}Každá oblast mozku,

811
00:58:49,984 --> 00:58:52,570
{\an8}která nějak souvisí s jídlem,

812
00:58:52,570 --> 00:58:55,823
{\an8}s pocity nevolnosti nebo sytosti,
byla aktivní.

813
00:58:55,823 --> 00:58:57,575
{\an8}Skoro vypadal zmateně.

814
00:58:57,575 --> 00:59:00,328
{\an8}Dobře. To se mi moc nelíbí.

815
00:59:00,328 --> 00:59:04,999
{\an8}Smysl by mi dávalo jedině to,
že celé tělo muselo spolupracovat,

816
00:59:04,999 --> 00:59:10,964
{\an8}aby všechno potlačilo a necítil jste
sytost ani odpor k dalšímu jídlu.

817
00:59:10,964 --> 00:59:14,467
{\an8}Vidíte, co všechno tělo dokáže,
když něco chcete,

818
00:59:14,467 --> 00:59:16,261
{\an8}i kdyby si muselo ublížit.

819
00:59:17,887 --> 00:59:22,350
{\an8}On na to: „Já vím. Už tak mám strach.
Nevím, jestli mám mozek v pořádku.“

820
00:59:22,350 --> 00:59:27,897
{\an8}Ano, ale není to tak, že by se něco
vypnulo, ztratilo nebo rozbilo.

821
00:59:28,398 --> 00:59:31,067
{\an8}Všechno to tam je. Všechno jede.

822
00:59:31,067 --> 00:59:33,903
{\an8}Jen se to možná přenastavilo.

823
00:59:33,903 --> 00:59:35,947
{\an8}Váš mozek má stále dojem,

824
00:59:35,947 --> 00:59:39,158
{\an8}že soutěžíte
nebo jíte zpracované potraviny.

825
00:59:39,158 --> 00:59:42,370
{\an8}Je to podle mě velmi složitá situace.

826
00:59:42,370 --> 00:59:45,999
{\an8}Bylo by zajímavé vyzkoušet,

827
00:59:45,999 --> 00:59:49,836
{\an8}jestli byste se nenaučil tělu naslouchat,

828
00:59:49,836 --> 00:59:54,882
{\an8}co se týče čichu
nebo úplně základních vjemů,

829
00:59:54,882 --> 00:59:57,802
a soustředit se zase na pocity.

830
00:59:59,137 --> 01:00:00,847
Bude to běh na dlouhou trať.

831
01:00:00,847 --> 01:00:04,017
Prý to bude běh na dlouhou trať.

832
01:00:05,310 --> 01:00:09,647
Přejídám se,
protože jsem profesionální jedlík.

833
01:00:10,481 --> 01:00:14,152
Ale obyčejní lidé se někdy přejídají taky.

834
01:00:16,821 --> 01:00:23,494
Když moc jíte, tak si jídlo nevychutnáte

835
01:00:23,494 --> 01:00:27,165
ani pořádně neoceníte jeho vůni.

836
01:00:28,499 --> 01:00:34,797
Ignorujete signály těla
jako pocit sytosti.

837
01:00:37,133 --> 01:00:38,801
Začíná to v raném věku.

838
01:00:39,302 --> 01:00:41,679
Děti často vedou k tomu,

839
01:00:41,679 --> 01:00:45,391
aby snědly všechno na talíři
a hezky poslouchaly.

840
01:00:47,518 --> 01:00:50,271
Učíme se potlačit chuť k jídlu

841
01:00:50,271 --> 01:00:53,066
a zvykáme si, že jíme v určitou hodinu.

842
01:00:54,233 --> 01:00:57,820
Koukáme do mobilu
a mozek se soustředí na obrazovku.

843
01:00:59,030 --> 01:01:03,242
Naladit se zase na tělo
znamená mu naslouchat.

844
01:01:05,703 --> 01:01:11,209
Doufám, že budu žít dlouho a ve zdraví.

845
01:01:11,751 --> 01:01:13,044
Dobré ráno.

846
01:01:14,212 --> 01:01:18,925
Rozhodl jsem se se soutěžením skončit.

847
01:01:21,135 --> 01:01:25,098
Za posledních 20 let
jsem nedělal nic jiného.

848
01:01:26,057 --> 01:01:28,935
Dělá mi starosti, co mě dál čeká,

849
01:01:28,935 --> 01:01:31,229
ale zároveň se těším na budoucnost.

850
01:01:31,229 --> 01:01:33,314
Mám smíšené pocity.

851
01:01:36,234 --> 01:01:39,570
Ale nejdřív se chci zaměřit na to,

852
01:01:39,570 --> 01:01:44,826
abych si dal do pořádku mozek a trávení.

853
01:01:47,537 --> 01:01:53,543
Aktivně pracujeme na rozšiřování
dostupné mikrobiální léčby.

854
01:01:57,130 --> 01:02:01,384
Když dojde k poškození mikrobiomu,
dá se uzdravit výkaly?

855
01:02:03,594 --> 01:02:07,557
Má velkou hodnotu. Je nad zlato.

856
01:02:08,975 --> 01:02:13,813
{\an8}Co byste řekli, kdyby vám lékař navrhl,
že by vás mohly zachránit cizí výkaly?

857
01:02:13,813 --> 01:02:17,567
<i>Fekální mikrobiální terapie neboli FMT</i>

858
01:02:17,567 --> 01:02:22,280
<i>znamená přenos cizí stolice
do těla nakaženého pacienta.</i>

859
01:02:22,280 --> 01:02:26,409
<i>Nabízí léčbu kolonoskopií,
klystýrem nebo pilulkami.</i>

860
01:02:26,409 --> 01:02:30,496
Fekální transplantace je
první léčba schválená úřadem FDA,

861
01:02:30,496 --> 01:02:33,958
která pracuje s mikrobiomem
dostupným klinickým lékařům.

862
01:02:33,958 --> 01:02:38,129
Smí se ale používat
jen u jednoho onemocnění.

863
01:02:38,129 --> 01:02:43,176
{\an8}<i>C. difficile. Když bakterie vyvolá zánět
ve střevě a způsobí závažný průjem.</i>

864
01:02:43,176 --> 01:02:46,304
Vezmeme bakteriální komunitu
zdravého člověka

865
01:02:46,304 --> 01:02:49,056
a doslova ji rozstříkáme v tlustém střevě,

866
01:02:49,056 --> 01:02:53,978
abychom ho znovu osídlili
střevními bakteriemi.

867
01:02:53,978 --> 01:02:57,315
<i>Je to zákrok, který má 90% úspěšnost.</i>

868
01:02:57,315 --> 01:02:59,442
<i>Vědci se momentálně snaží zjistit,</i>

869
01:02:59,442 --> 01:03:03,404
<i>jestli dokáže léčit stovky dalších poruch,
duševních i fyzických.</i>

870
01:03:04,989 --> 01:03:09,202
Fekální terapie
přináší velmi přesvědčivé výsledky,

871
01:03:09,202 --> 01:03:12,663
ale výzkum ještě probíhá.
Stále pracujeme na tom,

872
01:03:12,663 --> 01:03:17,293
jestli by prospěla širší populaci
nebo měla dlouhodobý přínos.

873
01:03:24,217 --> 01:03:27,887
{\an8}Tady to máme.
Vedle jídla, co pak budeme jíst.

874
01:03:29,847 --> 01:03:32,600
- Je ve zdravém rozmezí?
- Vypadá dobře.

875
01:03:35,436 --> 01:03:40,566
Většina lidí by z fekální transplantace
asi měla strach,

876
01:03:40,566 --> 01:03:42,693
zvlášť kdyby si ji dělali sami.

877
01:03:43,194 --> 01:03:46,656
Většina zdravých lidí podle mě navíc neví,

878
01:03:46,656 --> 01:03:50,076
jaké je to se potýkat
s tak špatnou kvalitou života.

879
01:03:50,701 --> 01:03:53,162
Přišlo mi, že nemám jinou možnost.

880
01:03:58,334 --> 01:03:59,460
Je to láska?

881
01:04:00,127 --> 01:04:01,712
Ano, pravá láska.

882
01:04:07,468 --> 01:04:13,266
Při první fekální transplantaci
byl dárcem můj bratr.

883
01:04:15,017 --> 01:04:20,773
Pomalu jsem začala přibírat,
i když jsem se stravovala úplně stejně.

884
01:04:22,275 --> 01:04:27,822
Poprvé po třech letech
jsem šla sama na velkou.

885
01:04:29,866 --> 01:04:31,993
Ale začalo se mi zhoršovat akné.

886
01:04:32,618 --> 01:04:35,955
Můj bratr v minulosti
trpěl hormonálním akné.

887
01:04:37,373 --> 01:04:41,878
Pak jsem si jako dárce
vybrala svého přítele.

888
01:04:41,878 --> 01:04:44,380
Nemá žádné fyzické zdravotní potíže,

889
01:04:44,380 --> 01:04:46,924
ale trápí ho jisté duševní problémy.

890
01:04:48,384 --> 01:04:52,513
Několik měsíců jsem brala
pilulky od přítele a akné zmizelo.

891
01:04:53,347 --> 01:04:57,935
Ale časem jsem si všimla,
že je moje deprese horší než kdy dřív.

892
01:04:59,353 --> 01:05:02,231
Bakterie, se kterými normálně žije,

893
01:05:02,231 --> 01:05:05,651
zhoršily depresi, kterou už jsem měla.

894
01:05:08,070 --> 01:05:10,573
Vrátila jsem se proto k bratrovi.

895
01:05:10,573 --> 01:05:14,201
Ta deprese do týdne úplně vymizela.

896
01:05:16,162 --> 01:05:17,622
A dáme je sem.

897
01:05:18,873 --> 01:05:20,166
Ke zmrzlině.

898
01:05:23,419 --> 01:05:25,588
S FMT se pojí rizika.

899
01:05:27,256 --> 01:05:30,635
Při terapii sice získáte zdravé bakterie,

900
01:05:30,635 --> 01:05:34,513
ale mohly by se
s nimi svézt i ty škodlivé.

901
01:05:35,431 --> 01:05:38,643
Byla by krása,
kdyby to bylo ideální řešení.

902
01:05:40,478 --> 01:05:44,315
Ale všichni gastroenterologové,
které znám, jsou extrémně opatrní.

903
01:05:44,315 --> 01:05:48,778
Mohli bychom lidem transplantovat
náchylnost k nejrůznějším nemocem.

904
01:05:49,946 --> 01:05:56,535
Varuju všechny, aby na sobě
žádné agresivní léčebné metody nezkoušeli.

905
01:05:58,955 --> 01:06:01,374
Kdyby ti fekální transplantace

906
01:06:01,374 --> 01:06:06,629
dokázala vrátit pocit hladu a sytosti,

907
01:06:06,629 --> 01:06:07,922
souhlasil bys s ní?

908
01:06:07,922 --> 01:06:13,052
Ano, kdyby mi pomohla problémy vyřešit,

909
01:06:13,052 --> 01:06:15,262
rozhodně bych ji vyzkoušel.

910
01:06:15,262 --> 01:06:18,099
Přihlásil bych se jako pokusný králík.

911
01:06:18,557 --> 01:06:21,268
<i>...že by vás mohly zachránit cizí výkaly?</i>

912
01:06:21,268 --> 01:06:22,812
<i>Fekální mikrobiální...</i>

913
01:06:22,812 --> 01:06:25,106
Přišlo mi to šíleně divný.

914
01:06:25,648 --> 01:06:30,987
Ale všechno povídání o chození na velkou
mi pomohlo pochopit, že je to normální.

915
01:06:30,987 --> 01:06:35,116
Patří to k životu. Dělají to všichni.
Proč bychom o tom nemluvili?

916
01:06:35,116 --> 01:06:38,828
Někdy to vytáhnu
a jen tak si pokecáme o kakání.

917
01:06:40,746 --> 01:06:43,582
Když zavěsím, říkám si: „Bylo to divný?“

918
01:06:43,582 --> 01:06:47,169
Dřív to divný bylo,
ale teď už je to normální.

919
01:06:50,965 --> 01:06:53,759
Fekální transplantace je dost neohrabaná.

920
01:06:54,510 --> 01:06:56,721
Dáváme přednost cílenému přístupu,

921
01:06:56,721 --> 01:06:58,764
například konkrétnímu probiotiku,

922
01:06:58,764 --> 01:07:02,143
které by velmi specifickým způsobem
zlepšilo zdraví.

923
01:07:03,894 --> 01:07:06,605
Většina probiotik, která si můžete koupit,

924
01:07:06,605 --> 01:07:10,151
nejsou gastrointestinální mikroby.
Nemají žít ve střevech.

925
01:07:10,651 --> 01:07:14,989
Obvykle jsou to mikroby
spojené s fermentací mléka nebo sýru,

926
01:07:14,989 --> 01:07:16,991
organismy rodu Lactobacillus.

927
01:07:16,991 --> 01:07:19,910
Nejsou stavěné na to, aby se tam usídlily.

928
01:07:19,910 --> 01:07:23,706
Je to, jako byste do amazonské džungle
hodili pokojovou rostlinu

929
01:07:23,706 --> 01:07:26,125
a marně doufali, že tam poroste.

930
01:07:27,585 --> 01:07:31,005
Moderní medicína
se primárně soustředí na léčení symptomů,

931
01:07:31,005 --> 01:07:33,799
a ne základních problémů,
které je způsobují.

932
01:07:34,759 --> 01:07:37,678
Do budoucna bychom
rádi volili chytřejší přístup

933
01:07:37,678 --> 01:07:42,600
a zaměřili se na střevní mikroby,
které mají pozitivní vliv

934
01:07:42,600 --> 01:07:45,770
a brání řadě problémů,
než se vůbec objeví.

935
01:07:47,897 --> 01:07:50,858
Mikrobiom v medicíně mění pravidla hry,

936
01:07:50,858 --> 01:07:56,280
protože si každý může hrát na lékárníka
výběrem těch správných potravin.

937
01:08:00,117 --> 01:08:02,578
Naše poznatky inspirovaly jednoho kolegu,

938
01:08:02,578 --> 01:08:06,415
{\an8}který každý den začal pít
smoothie se 60 různými druhy rostlin.

939
01:08:06,415 --> 01:08:10,628
{\an8}V této červené sekci se nacházel,
když se stravoval jako obvykle.

940
01:08:10,628 --> 01:08:14,048
Ale když ho začal pít,
přesunul se do oranžové sekce.

941
01:08:14,048 --> 01:08:18,260
Pár týdnů to trvalo,
ale přešel do úplně jiné oblasti.

942
01:08:18,260 --> 01:08:21,180
A teď, o několik měsíců později,

943
01:08:21,180 --> 01:08:26,185
už je jeho složení mikrobiomu
mnohem rozmanitější než na začátku.

944
01:08:26,185 --> 01:08:28,062
Ale vy jste ho pít nezačal?

945
01:08:28,062 --> 01:08:29,647
Ne, ochutnal jsem ho.

946
01:08:30,439 --> 01:08:34,985
Je to něco, na čem by s vědci
měli spolupracovat šéfkuchaři,

947
01:08:34,985 --> 01:08:39,198
abyste získali všechny živiny
a zároveň to dobře chutnalo.

948
01:08:42,868 --> 01:08:45,663
Netuším, co to znamená, ale fajn.

949
01:08:46,539 --> 01:08:49,208
Tak jo. Jdeme na to.

950
01:08:49,208 --> 01:08:50,835
SMOOTHIE SE 60 ROSTLINAMI

951
01:08:57,007 --> 01:08:59,552
Červený a zelený salát. Ten mám.

952
01:08:59,552 --> 01:09:02,721
Špenát taky. Fialový kadeřávek taky.

953
01:09:02,721 --> 01:09:04,890
Mrkvová nať.

954
01:09:04,890 --> 01:09:10,771
Rajčata, mrkev, cuketa, pár avokád...

955
01:09:11,272 --> 01:09:16,110
Ředkvičky a datle
jsem ještě kombinovat nezkoušela.

956
01:09:16,110 --> 01:09:19,446
Ale možná se zrodí
nová příchuť makronek. Kdo ví?

957
01:09:21,323 --> 01:09:23,075
Kolik té smoothie pije?

958
01:09:24,118 --> 01:09:28,956
Tolik potravin sním snad za týden.

959
01:09:28,956 --> 01:09:31,250
Hrnek vody.

960
01:09:33,377 --> 01:09:36,881
Přijde mi to jako experiment
na nějakou školní soutěž.

961
01:09:36,881 --> 01:09:38,966
Přihodím tam kus zázvoru.

962
01:09:38,966 --> 01:09:41,510
<i>Protože zázvoru nikdy není dost.</i>

963
01:09:43,012 --> 01:09:46,765
Hned zkraje si říkám,
kdo na to má vůbec čas.

964
01:09:49,226 --> 01:09:51,437
Dáme tam celý fík. Fíky mám ráda.

965
01:09:51,437 --> 01:09:55,941
Taková růžová vám nejspíš zvlášť prospěje.

966
01:09:55,941 --> 01:09:57,359
Antioxidanty.

967
01:09:58,027 --> 01:10:00,613
Brambora. Ta se mi taky...

968
01:10:01,572 --> 01:10:03,115
Bude hrozně...

969
01:10:04,158 --> 01:10:05,284
Tak to zkusíme.

970
01:10:06,952 --> 01:10:07,995
Jednu lžičku.

971
01:10:07,995 --> 01:10:09,830
Myslím, že už to máme.

972
01:10:11,332 --> 01:10:12,291
Tak jo.

973
01:10:12,958 --> 01:10:16,545
Bude asi mít nesmírně zajímavou barvu.

974
01:10:25,429 --> 01:10:28,182
Nevypadá špatně. Nevypadá zrovna skvěle,

975
01:10:28,182 --> 01:10:31,185
ale už jsem měla odpornější smoothie.

976
01:10:32,228 --> 01:10:33,479
Voní zeleninou.

977
01:10:35,439 --> 01:10:36,899
Je dost hutný.

978
01:10:40,611 --> 01:10:42,029
Má výraznou texturu.

979
01:10:48,744 --> 01:10:50,287
Vlastně není špatný.

980
01:10:52,039 --> 01:10:54,500
Dá se. Chutná zdravě.

981
01:10:56,043 --> 01:10:57,461
Jak byste ho vylepšila?

982
01:10:57,461 --> 01:11:01,006
Zbavila bych se asi růžičkové kapusty,

983
01:11:01,006 --> 01:11:03,717
která podle mě přebije všechno ostatní.

984
01:11:03,717 --> 01:11:06,971
Ale když už to tak chcete,
tak si udělejte gazpacho.

985
01:11:06,971 --> 01:11:10,140
Moje zelený smoothie
by asi byly mnohem lepší,

986
01:11:10,140 --> 01:11:14,019
kdyby si nic nenalhávaly
a měly v sobě trošku soli a octa.

987
01:11:14,019 --> 01:11:17,231
Dali byste si gazpacho. Zní to skvěle.

988
01:11:17,731 --> 01:11:19,984
Asi je potřeba si smoothie okořenit.

989
01:11:27,366 --> 01:11:30,661
Je úžasné, jak na nás potraviny působí

990
01:11:31,245 --> 01:11:34,248
a jak to, co jíte, dokáže tělo změnit.

991
01:11:35,082 --> 01:11:39,461
To, co dnes sníte,
zítra ovlivní váš mikrobiom. Do 24 hodin.

992
01:11:40,045 --> 01:11:43,382
{\an8}Mým pravidlem je neustálé počítání.

993
01:11:43,382 --> 01:11:46,677
{\an8}Počítejte si,
kolik druhů ovoce a zeleniny sníte.

994
01:11:47,803 --> 01:11:52,808
Jestli týdně jíte 20 až 30 různých druhů
ovoce a zeleniny, jste na tom dobře.

995
01:11:57,021 --> 01:11:59,940
Jestli se chcete
řídit jednoduchým pravidlem,

996
01:11:59,940 --> 01:12:03,068
zamyslete se nad tím,
co jedly dřívější generace.

997
01:12:03,569 --> 01:12:07,990
Zeleninu, ovoce, ořechy, fazole

998
01:12:07,990 --> 01:12:12,077
nebo i fermentovaná jídla,
která se hemží nejrůznějšími mikroby.

999
01:12:12,745 --> 01:12:15,831
Fermentovaná jídla
jsou původní probiotika.

1000
01:12:17,875 --> 01:12:21,879
Když si osolíte zeleninu
a necháte ji v pokojové teplotě,

1001
01:12:21,879 --> 01:12:25,132
za pár dní budete mít
fermentovanou pochoutku.

1002
01:12:29,386 --> 01:12:32,348
- Super.
- Je to super? To jsem ráda, zlato.

1003
01:12:32,848 --> 01:12:36,226
Takhle kukuřice vypadá,
když to není prostě kukuřice?

1004
01:12:36,810 --> 01:12:39,855
Když je čerstvá a není ze sáčku? Jo.

1005
01:12:39,855 --> 01:12:41,774
Je tam kukuřice.

1006
01:12:41,774 --> 01:12:42,858
Jo.

1007
01:12:44,151 --> 01:12:46,862
Dřív mě to rozhodně mátlo.

1008
01:12:47,654 --> 01:12:50,491
Věda mi pomohla pochopit,

1009
01:12:50,491 --> 01:12:53,577
že nestačí jen držet dietu.

1010
01:12:53,577 --> 01:12:56,372
Musíte změnit svůj životní styl.

1011
01:12:57,539 --> 01:13:00,000
Každý den dělám malé změny.

1012
01:13:00,501 --> 01:13:02,836
- Už jsem je nakrájela a umyla.
- Dobře.

1013
01:13:02,836 --> 01:13:04,755
Mám hrozně soutěživé děti.

1014
01:13:05,714 --> 01:13:09,051
Aby mi pomohly,
vyhlásila jsem kulinářskou soutěž.

1015
01:13:10,219 --> 01:13:13,889
Chodí se mnou do obchodu
a pak všichni vaříme.

1016
01:13:15,391 --> 01:13:18,143
Trávíme přitom spolu mnohem víc času.

1017
01:13:18,143 --> 01:13:19,311
Co děláš?

1018
01:13:19,311 --> 01:13:21,855
Pomáhám ti. Chci být navždycky kuchař.

1019
01:13:21,855 --> 01:13:22,856
Budeš kuchař?

1020
01:13:22,856 --> 01:13:26,026
Jo, chci každý den vařit. Chci být kuchař.

1021
01:13:28,487 --> 01:13:33,158
Na vlastní oči jsem viděla,
jak o svém těle lidé mluví

1022
01:13:33,158 --> 01:13:35,702
a jaký k němu mají vztah.

1023
01:13:36,370 --> 01:13:38,205
Dvě vajíčka a dva žloutky.

1024
01:13:38,705 --> 01:13:41,708
Neexistuje jedno zdravé superjídlo

1025
01:13:41,708 --> 01:13:45,462
nebo jedna rada,
která by najednou všechno vyřešila.

1026
01:13:45,462 --> 01:13:49,133
Jde spíš o budování vztahu
ke svému zažívání.

1027
01:13:49,883 --> 01:13:52,136
Zvládáš to skvěle. Plácneme si.

1028
01:13:52,636 --> 01:13:56,265
Na tělo se dá znovu naladit
pomocí vědy a jejích poznatků,

1029
01:13:56,265 --> 01:14:00,894
ale dokážete to i tak,
že se začnete soustředit na pocity.

1030
01:14:02,187 --> 01:14:07,401
V carbonaře se snoubí potraviny,
kterých se bojím nejvíc.

1031
01:14:09,903 --> 01:14:14,741
Od té doby, co se střevy zabývám,
jsem vlastně mnohem klidnější.

1032
01:14:15,534 --> 01:14:21,582
Vím, jak silný a odolný je to orgán,
když mu většinou poskytnu správnou péči.

1033
01:14:22,666 --> 01:14:27,504
Jde spíš o to tělu naslouchat
a vnímat, jak se v něm cítíte.

1034
01:14:27,504 --> 01:14:32,759
Spíš než samotné soutěžení

1035
01:14:32,759 --> 01:14:36,805
na mě během kariéry zapůsobily hotdogy.

1036
01:14:36,805 --> 01:14:42,060
Dobře. Přidáme avokádo,
šiso, šítake a česnek.

1037
01:14:42,060 --> 01:14:43,979
Jo! Vypadá skvěle.

1038
01:14:44,480 --> 01:14:49,610
Chci si dělat zdravější hotdogy

1039
01:14:49,610 --> 01:14:52,404
se zdravými japonskými surovinami.

1040
01:14:53,614 --> 01:14:54,698
Chutná dobře.

1041
01:14:54,698 --> 01:14:56,033
Je vynikající.

1042
01:14:56,033 --> 01:14:58,619
Je to novinka. Nepřekonatelná.

1043
01:15:00,662 --> 01:15:02,664
Když něco sníte, zamyslete se,

1044
01:15:02,664 --> 01:15:06,001
jak se cítíte o hodinu a půl
nebo dvě hodiny později,

1045
01:15:06,001 --> 01:15:07,920
když se jídlo vstřebá do krve.

1046
01:15:09,463 --> 01:15:13,258
Dorty, hranolky nebo chipsy
v první vteřině chutnají skvěle.

1047
01:15:13,258 --> 01:15:15,010
Říkáte si: „Ještě!“

1048
01:15:15,010 --> 01:15:19,181
Ale později na vás padne únava,
otupělost a tak podobně.

1049
01:15:20,682 --> 01:15:25,229
Jídlo z rýže a zeleniny
možná není tak návykové,

1050
01:15:25,229 --> 01:15:27,231
ale vede k lepší stabilitě.

1051
01:15:27,231 --> 01:15:29,650
Nebo u vás možná ne. Zkuste to sami.

1052
01:15:31,443 --> 01:15:36,823
Hrozně mě těší,
že už se tolik nebráním radosti z jídla.

1053
01:15:39,743 --> 01:15:43,997
Představa, že bych si s manželem
dala misku těstovin

1054
01:15:43,997 --> 01:15:48,293
a netrestala se příští den tím,

1055
01:15:49,503 --> 01:15:52,965
že nebudu jíst, by byla fajn.

1056
01:15:55,300 --> 01:15:57,427
Mami, ta kukuřice se ti povedla.

1057
01:15:58,095 --> 01:16:01,390
Připijeme si na mámino skvělý vaření.

1058
01:16:01,390 --> 01:16:02,849
- Dobře.
- Jo!

1059
01:16:13,819 --> 01:16:16,697
Koneckonců záleží hlavně na tom,
jak se cítíte,

1060
01:16:16,697 --> 01:16:20,242
jak to vnímáte a co děláte.
Nezáleží, co si myslí ostatní.

1061
01:16:20,867 --> 01:16:24,705
Možná je pro mě ideální tělo,
které vypadá jinak.

1062
01:16:27,416 --> 01:16:31,545
Vaše tělo je expert,
kterému byste měli naslouchat.

1063
01:16:32,337 --> 01:16:35,841
Čím víc toho o střevech vím,
tím víc jsem na ně pyšná.

1064
01:16:35,841 --> 01:16:37,676
Dokonce můžu říct,

1065
01:16:37,676 --> 01:16:42,222
že jsem loajální vůči střevům i zadku.

1066
01:16:53,483 --> 01:16:57,738
O vyprazdňování nemusejí mluvit všichni,
zvlášť když se jim nechce.

1067
01:16:59,364 --> 01:17:01,450
Ale měli by o něm něco vědět.

1068
01:17:01,450 --> 01:17:02,868
BRISTOLSKÁ ŠKÁLA

1069
01:17:02,868 --> 01:17:06,955
Existuje například
sedm typů konzistence stolice,

1070
01:17:06,955 --> 01:17:10,334
které přehledně najdete
na bristolské škále.

1071
01:17:11,084 --> 01:17:14,546
Sedmička a šestka
představuje poměrně řídkou stolici,

1072
01:17:14,546 --> 01:17:17,966
ke které dochází,
když zažívání naruší třeba infekce.

1073
01:17:18,967 --> 01:17:22,554
Čtyřku a trojku
byste ideálně měli najít v toaletě.

1074
01:17:23,055 --> 01:17:27,809
Popisuje se jako měkčí jitrnice nebo had
s hladkým povrchem.

1075
01:17:30,854 --> 01:17:33,774
A pak se dostáváme ke kozím bobkům,

1076
01:17:34,566 --> 01:17:36,818
které jsou příznakem zácpy.

1077
01:17:37,944 --> 01:17:42,824
Informace o konzistenci a tvaru
můžou být velmi užitečné.

1078
01:17:42,824 --> 01:17:45,118
Je to taková zpráva od střev.

1079
01:17:45,118 --> 01:17:48,747
Čas od času byste se mohli
otočit, podívat se

1080
01:17:48,747 --> 01:17:50,582
a nechat si poradit.

1081
01:18:09,351 --> 01:18:12,270
Překlad titulků: Hana Mišove