1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX

3
00:00:14,472 --> 00:00:18,268
{\an8}Vi mennesker har opdaget
så mange nye ting på denne planet.

4
00:00:20,562 --> 00:00:22,147
Vi er fløjet til månen.

5
00:00:24,524 --> 00:00:28,611
Men næsten ingen har vovet sig ind
i deres egen tarm.

6
00:00:30,947 --> 00:00:33,283
Vi føler stor skam over vores tarm.

7
00:00:34,909 --> 00:00:37,954
Men den påvirker vores helbred så meget.

8
00:00:37,954 --> 00:00:42,000
Vores følelser, om vi er overvægtige,
hvilke sygdomme, vi kan få...

9
00:00:42,000 --> 00:00:43,126
{\an8}LÆGE OG FORFATTER

10
00:00:43,126 --> 00:00:45,336
{\an8}...hvordan vores immunforsvar trænes,

11
00:00:45,336 --> 00:00:48,214
{\an8}og dermed vores livsforløb.

12
00:00:54,471 --> 00:00:58,433
Landet fik en karakterbog
for fedme i dag, og landet dumpede.

13
00:00:58,433 --> 00:01:01,311
<i>- Hyppigheden af tyktarmskræft.
- Hjertesygdom.</i>

14
00:01:01,311 --> 00:01:03,438
<i>- Irritabel tyktarm.
- Diarré!</i>

15
00:01:03,438 --> 00:01:06,775
{\an8}<i>-Stigning i autisme.
- Depression og angst eksploderer.</i>

16
00:01:07,525 --> 00:01:10,111
- Hvad er sundt?
- Hvorfor gør det ondt at spise?

17
00:01:10,111 --> 00:01:12,322
Hvilke ændringer kan gøre mig sund?

18
00:01:12,322 --> 00:01:14,240
Hvorfor kan jeg ikke tabe mig?

19
00:01:14,240 --> 00:01:16,951
Hvordan ved jeg ikke,
hvad min krop vil have?

20
00:01:16,951 --> 00:01:18,453
Hvordan fikser jeg tarmen?

21
00:01:18,453 --> 00:01:21,873
{\an8}Skal jeg bruge 100 dollars
om måneden på kosttilskud?

22
00:01:23,583 --> 00:01:25,835
Vi udsættes for masser af støj.

23
00:01:26,669 --> 00:01:29,589
Er det slankekur?
Kulhydrater? Ingen slankekur?

24
00:01:29,589 --> 00:01:34,344
Hvis man bare ser på tarmen,
er det meget nemmere at forstå.

25
00:01:34,344 --> 00:01:37,847
{\an8}Vi ser bare vores tarm
som et sted, lorten kommer fra.

26
00:01:37,847 --> 00:01:41,101
{\an8}Men den er centrum
for en biomedicinsk revolution.

27
00:01:44,729 --> 00:01:47,273
Angst, depression, kræft, autisme

28
00:01:47,273 --> 00:01:51,236
og Parkinsons er alle relateret
til tarmen.

29
00:01:52,070 --> 00:01:54,656
Det er ny videnskab, toppen af isbjerget.

30
00:01:54,656 --> 00:01:57,450
{\an8}Vi mangler stadig at opdage 97 %.

31
00:01:57,450 --> 00:01:58,785
IS

32
00:01:58,785 --> 00:02:03,164
Vi er ved at nå dertil, hvor vi kan sige
mere præcist, hvad man bør spise.

33
00:02:07,252 --> 00:02:11,923
Tarmen er fleksibel. Den ændrer sig,
når vi ændrer kostvaner.

34
00:02:13,800 --> 00:02:17,470
Når vi indser det, ændrer alt sig.

35
00:02:19,889 --> 00:02:25,395
HACK DIT HELBRED: DIN MAVES HEMMELIGHEDER

36
00:02:27,480 --> 00:02:30,859
{\an8}MANNHEIM, TYSKLAND

37
00:02:32,902 --> 00:02:37,866
Indtil jeg var 16, forstod jeg min tarm
lige så lidt som alle andre.

38
00:02:37,866 --> 00:02:39,909
ENDOSKOPI - ULTRALYDSSCANNING

39
00:02:39,909 --> 00:02:43,746
Jeg kunne ikke tåle laktose.
Jeg havde en hudsygdom.

40
00:02:43,746 --> 00:02:48,793
Jeg blev pludselig buttet som barn
uden nogen umiddelbar grund.

41
00:02:50,253 --> 00:02:53,006
Så jeg læste meget om tarmen,

42
00:02:53,006 --> 00:02:56,759
og det gik op for mig,
at når man ser på det organ,

43
00:02:56,759 --> 00:02:58,887
finder man så mange svar.

44
00:03:00,722 --> 00:03:04,225
En morgen kom min bofælle
ud i køkkenet og spurgte mig:

45
00:03:04,225 --> 00:03:07,312
"Giulia, du elsker tarme.
Du taler om dem konstant.

46
00:03:07,312 --> 00:03:08,855
Hvordan skider man?"

47
00:03:08,855 --> 00:03:10,064
Jeg var helt blank.

48
00:03:10,064 --> 00:03:13,526
Så jeg gik op på mit værelse
og kiggede i tre bøger,

49
00:03:13,526 --> 00:03:16,154
og da jeg fandt svaret,
tænkte jeg: "Hvad?"

50
00:03:16,154 --> 00:03:18,990
"Selv denne del ved dem er virkelig sej."

51
00:03:20,992 --> 00:03:24,746
Der er ingen grund til at undgå det.
Det hele er sejt.

52
00:03:31,002 --> 00:03:34,547
{\an8}GIULIAS MENTOR

53
00:03:34,547 --> 00:03:39,093
{\an8}Vi føler skyld og skam,
når det kommer til vores tarm.

54
00:03:39,886 --> 00:03:43,932
Og det er helt skørt,
når man tænker over det,

55
00:03:43,932 --> 00:03:46,434
for det er organet, der holder os i live.

56
00:03:46,434 --> 00:03:52,023
Så snart man lærer lidt om det,
får man stor respekt for det.

57
00:03:55,985 --> 00:03:59,697
Videnskaben kan give os svar
på spørgsmålene om vores helbred.

58
00:04:01,908 --> 00:04:05,620
Da jeg gjorde det her første gang
med Krammer, sagde han:

59
00:04:05,620 --> 00:04:07,872
"Se? Alle ser ens ud indeni."

60
00:04:14,379 --> 00:04:18,549
Vi starter med spiserøret.
Det transporterer maden til maven,

61
00:04:19,717 --> 00:04:22,387
{\an8}som sender det videre til tyndtarmen.

62
00:04:23,763 --> 00:04:26,808
{\an8}Det, der er tilbage, ender i tyktarmen.

63
00:04:27,767 --> 00:04:31,104
{\an8}Og det, vi ikke har brug for,
ryger ud af numsehullet.

64
00:04:32,105 --> 00:04:33,147
Så er vi færdige.

65
00:04:35,566 --> 00:04:37,485
{\an8}CORK, IRLAND

66
00:04:37,485 --> 00:04:41,239
{\an8}Tarmvidenskab har været det hotteste emne
inden for biomedicin...

67
00:04:41,239 --> 00:04:42,156
{\an8}HJERNEFORSKER

68
00:04:42,156 --> 00:04:43,449
{\an8}...det seneste årti.

69
00:04:44,951 --> 00:04:49,914
Det er den brik, der manglede.
Vores tarm påvirker hele vores krop.

70
00:04:49,914 --> 00:04:53,126
Den kan endda
påvirke visse tilstande i hjernen.

71
00:04:55,128 --> 00:04:58,423
Vi har vidst i hundreder af år,
at den er vigtig.

72
00:04:59,173 --> 00:05:01,592
Vi skal bare se på vores sprog.

73
00:05:01,592 --> 00:05:05,722
Vi kan have en knugende fornemmelse
i maven. Vi kan have is i maven.

74
00:05:05,722 --> 00:05:08,516
Når vi er nervøse,
har vi sommerfugle i maven.

75
00:05:10,143 --> 00:05:13,813
Tarmen er i sandhed en ekstra hjerne.

76
00:05:14,897 --> 00:05:16,816
Fra et evolutionært perspektiv

77
00:05:16,816 --> 00:05:22,697
har vores hjerner aldrig eksisteret
uden signaler fra tarmen.

78
00:05:23,781 --> 00:05:25,783
Jeg bliver opslugt af min tarm.

79
00:05:25,783 --> 00:05:28,161
Tarmen slår igen.

80
00:05:30,371 --> 00:05:33,541
Dette forskningsfelt skaber kaos
i moderne medicin.

81
00:05:45,678 --> 00:05:50,141
Denne udstilling er baseret på en bog,
min søster og jeg skrev om tarmen.

82
00:05:50,933 --> 00:05:54,479
Formålet med den er
at vende den på vrangen.

83
00:06:01,110 --> 00:06:02,612
Det her er nok bedre.

84
00:06:04,614 --> 00:06:08,242
Det er meget mere præcist,
når man ser det sådan her.

85
00:06:08,242 --> 00:06:13,247
Tarmkanalen er ikke lige,
den bugter sig hist og her.

86
00:06:13,247 --> 00:06:15,541
Maven går sådan her.

87
00:06:15,541 --> 00:06:17,794
Oven på den er der en luftboble.

88
00:06:17,794 --> 00:06:20,296
Så når du har meget luft i maven

89
00:06:20,296 --> 00:06:23,091
og vil have det ud,
så læg dig på venstre side,

90
00:06:23,091 --> 00:06:26,761
for så kan luftboblen nemt komme ud.

91
00:06:33,184 --> 00:06:37,814
Hvis jeg var en madpartikel,
og jeg ankom til tyndtarmen,

92
00:06:37,814 --> 00:06:42,110
ville alle disse folder
og villi stikke ud,

93
00:06:42,110 --> 00:06:45,446
og jeg ville blive fordøjet
og optaget i blodet.

94
00:06:47,865 --> 00:06:51,702
Det interessante er,
at vi ikke kan fordøje selv.

95
00:06:51,702 --> 00:06:54,705
Vi har brug for mikrober for at gøre det.

96
00:06:56,332 --> 00:06:59,085
Den mindste virus arbejder
med små bakterier,

97
00:06:59,085 --> 00:07:03,881
som arbejder med en meget større gær,
som arbejder med et kæmpestort menneske,

98
00:07:03,881 --> 00:07:06,509
og det er det, vi kalder mikrobiomet.

99
00:07:08,845 --> 00:07:11,848
{\an8}MIKROBIOM:
ALT MIKROSKOPISK LIV I OG PÅ DIN KROP

100
00:07:11,848 --> 00:07:14,725
{\an8}De fleste tror, at bakterier er dårlige,

101
00:07:14,725 --> 00:07:19,230
men faktisk gør 99 %
af dem ikke noget ved os,

102
00:07:19,230 --> 00:07:21,023
og nogle kan endda hjælpe os.

103
00:07:22,900 --> 00:07:26,404
Nogle bakterier er vigtigere,
end vi havde forestillet os.

104
00:07:27,321 --> 00:07:31,200
Hvis vi lader dem leve på os,
kan vi låne deres evner.

105
00:07:32,160 --> 00:07:34,620
De hjælper med at fordøje vores mad.

106
00:07:34,620 --> 00:07:35,830
Mums!

107
00:07:35,830 --> 00:07:39,500
{\an8}De dæmper inflammation
og gør immunforsvaret

108
00:07:39,500 --> 00:07:42,086
{\an8}mindre tilbøjeligt
til autoimmune sygdomme.

109
00:07:44,547 --> 00:07:48,718
Cirka 70 %
af vores immunforsvar lever i tarmen.

110
00:07:50,052 --> 00:07:52,597
Bakterier træner immunforsvaret

111
00:07:52,597 --> 00:07:56,309
til at reagere på organismer,
der kan skade helbredet.

112
00:07:58,227 --> 00:08:01,272
{\an8}De producerer kemikalier, vi ikke kan.

113
00:08:02,106 --> 00:08:06,527
{\an8}Mikrober kan forme vores hormoner
og få os til at føle sult eller mæthed.

114
00:08:07,153 --> 00:08:10,531
{\an8}De kan kommunikere
med hjernen og andre organer.

115
00:08:11,616 --> 00:08:15,119
De former hjernen
tidligt i livet, og når vi bliver ældre.

116
00:08:16,662 --> 00:08:20,166
Hvis man så på de gener,
vi har i og på vores kroppe,

117
00:08:20,166 --> 00:08:25,129
ville vi være mere end 99 % mikrobielle.

118
00:08:27,840 --> 00:08:32,178
Vi tror ofte, at vores gener
er altafgørende for vores helbred,

119
00:08:32,178 --> 00:08:36,557
men nu ved vi, at mikrobiomet spiller
en central rolle i fedme,

120
00:08:36,557 --> 00:08:41,354
depression, allergi, eller hvor stresset
eller afslappet man føler sig.

121
00:08:41,354 --> 00:08:45,650
Vi ved ikke, hvor stor en rolle
det spiller for disse ting.

122
00:08:45,650 --> 00:08:50,404
For nogle er det måske meget relevant,
og for andre er det måske mindre.

123
00:08:52,114 --> 00:08:53,115
Første optagelse.

124
00:08:57,537 --> 00:08:58,371
Tak.

125
00:09:00,122 --> 00:09:03,876
Vi vil ikke indrømme det,
men vi har alle problemer med tarmen

126
00:09:03,876 --> 00:09:05,169
fra tid til anden.

127
00:09:06,587 --> 00:09:10,216
Folk er forskellige,
hvad angår mad, sygdomme,

128
00:09:10,216 --> 00:09:14,470
deres reaktion på medicin,
deres overordnede livshistorie.

129
00:09:14,470 --> 00:09:16,681
{\an8}KONDITOREN, DER FRYGTER SIN EGEN MAD

130
00:09:16,681 --> 00:09:18,808
{\an8}Spiser jeg andet end grøntsager,

131
00:09:18,808 --> 00:09:23,396
{\an8}får jeg mavesmerter,
hvilket gør mit arbejde utroligt svært.

132
00:09:23,980 --> 00:09:25,773
{\an8}PH.D. MED KRONISKE MAVESMERTER

133
00:09:25,773 --> 00:09:28,442
{\an8}Man indser, hvor meget man tog for givet.

134
00:09:28,442 --> 00:09:30,778
{\an8}Noget så simpelt som at lave stort.

135
00:09:30,778 --> 00:09:34,282
{\an8}Jeg måtte lære
at være taknemmelig for de mindste ting.

136
00:09:34,282 --> 00:09:36,492
{\an8}MOR, SOM FORGÆVES PRØVER AT TABE SIG

137
00:09:36,492 --> 00:09:38,452
{\an8}Jeg prøver at styre min vægt,

138
00:09:38,452 --> 00:09:43,207
{\an8}men jeg tabte mig meget
og tog så meget mere på.

139
00:09:44,125 --> 00:09:47,712
{\an8}KONKURRENCESPISEREN,
SOM IKKE KAN FØLE SULT

140
00:09:47,712 --> 00:09:50,923
Jeg hører folk sige, de er sultne,

141
00:09:50,923 --> 00:09:55,177
og de ser meget glade ud,
når de har spist.

142
00:09:55,177 --> 00:09:59,181
Jeg er misundelig på dem,
fordi jeg ikke længere føler sult.

143
00:10:00,516 --> 00:10:05,187
Vi prøver at forstå,
hvordan al den variation

144
00:10:05,187 --> 00:10:06,647
gør folk forskellige.

145
00:10:07,315 --> 00:10:09,358
Vi tror, at mikrobiomet er nøglen.

146
00:10:12,653 --> 00:10:15,323
For at forstå vores forskelligheder

147
00:10:15,323 --> 00:10:19,160
må vi først se på,
hvor vores mikrober kommer fra.

148
00:10:21,746 --> 00:10:25,207
Man fødes stort set uden mikrober.

149
00:10:25,207 --> 00:10:27,918
{\an8}De koloniserer én,
når man kommer til verden.

150
00:10:27,918 --> 00:10:28,836
{\an8}MIKROBIOLOG

151
00:10:30,796 --> 00:10:34,717
I det øjeblik vi bliver født,
går alting i gang.

152
00:10:35,968 --> 00:10:38,012
Når et barn fødes vaginalt,

153
00:10:38,012 --> 00:10:41,474
bliver det udsat
for bakterierne i morens skede.

154
00:10:43,934 --> 00:10:48,147
Og når man kommer ud,
vender ansigtet ned mod numsen.

155
00:10:49,398 --> 00:10:53,235
Man får også nogle tarmbakterier,
fordi man er så tæt på numsen

156
00:10:53,235 --> 00:10:56,656
og får allerede
sine første mikrobielle kolonister der.

157
00:10:57,657 --> 00:11:02,370
De gør stedet beboeligt
for andre mikrober.

158
00:11:11,754 --> 00:11:15,466
Vi former vores mikrobiom
med alle de små valg og eventyr,

159
00:11:15,466 --> 00:11:17,051
vi har i vores liv.

160
00:11:17,843 --> 00:11:20,971
Hvem vi kysser,
hvad vi spiser, hvor vi rejser hen.

161
00:11:21,555 --> 00:11:24,892
Maden, man spiser,
forholdet til ens søskende,

162
00:11:24,892 --> 00:11:26,602
om man har kæledyr.

163
00:11:27,395 --> 00:11:31,482
{\an8}Motion, stress, ens oplevelser som barn,

164
00:11:31,482 --> 00:11:33,567
{\an8}om du oplevede modgang eller ej.

165
00:11:34,276 --> 00:11:37,405
Af den grund har alle et unikt mikrobiom.

166
00:11:37,405 --> 00:11:40,616
Det er en slags samling
af mikrobielle minder.

167
00:11:42,243 --> 00:11:46,997
At vide, at mikrobiomet kan være nøglen
til sundhed, er virkelig spændende,

168
00:11:46,997 --> 00:11:52,378
{\an8}for man kan ikke ændre sine gener,
men alle kan ændre deres egne mikrober...

169
00:11:52,378 --> 00:11:53,754
{\an8}GENETISK EPIDEMIOLOG

170
00:11:53,754 --> 00:11:57,425
{\an8}...gennem simple ændringer
i deres kost og livsstil.

171
00:11:58,801 --> 00:12:00,886
{\an8}Perfekt fedtet. Åh gud.

172
00:12:00,886 --> 00:12:05,558
{\an8}Det industrialiserede mikrobiom
er nok rimelig usundt

173
00:12:05,558 --> 00:12:09,687
{\an8}og forårsager måske mange
af de mest udbredte og alvorlige sygdomme.

174
00:12:10,896 --> 00:12:14,817
{\an8}Det kan resultere i mange
af de mest udbredte kroniske sygdomme...

175
00:12:14,817 --> 00:12:15,985
{\an8}MIKROBIOLOG

176
00:12:15,985 --> 00:12:17,319
...som fedme, diabetes...

177
00:12:17,319 --> 00:12:19,405
42 % AF AMERIKANERE ER OVERVÆGTIGE

178
00:12:19,405 --> 00:12:21,532
...forhøjet blodtryk, allergi.

179
00:12:21,532 --> 00:12:24,201
12 % HAR DIABETES
47 % HAR FORHØJET BLODTRYK

180
00:12:24,201 --> 00:12:28,289
Jeg tror, vi skal ændre måden,
hvorpå vi tænker om sygdom.

181
00:12:31,751 --> 00:12:36,505
Store forandringer i vores miljø,
vestlig kost, den måde, babyer fødes på,

182
00:12:36,505 --> 00:12:39,133
kejsersnit, modermælkserstatning,

183
00:12:39,133 --> 00:12:42,011
hygiejne, antibiotika,

184
00:12:42,011 --> 00:12:45,347
de nedsætter alle mikrobiomdiversiteten.

185
00:12:45,347 --> 00:12:48,184
Det ser vi
i det industrialiserede mikrobiom.

186
00:12:49,643 --> 00:12:55,357
Jeg blev født ved kejsersnit og ved ikke,
hvor længe jeg blev ammet.

187
00:12:55,357 --> 00:13:00,154
Jeg løber altid efter mine børn
eller på jobbet, så jeg er altid stresset.

188
00:13:01,071 --> 00:13:05,242
Vores Nathan's Famous-mester,
Takeru Kobayashi!

189
00:13:06,786 --> 00:13:10,915
Jeg tror ikke, der er noget sundt

190
00:13:10,915 --> 00:13:14,502
ved det, jeg laver.

191
00:13:15,419 --> 00:13:21,091
Gad vide,
hvilken skade jeg har gjort på min krop.

192
00:13:24,595 --> 00:13:28,140
Jeg spekulerer på,
hvordan det påvirker ens helbred,

193
00:13:28,140 --> 00:13:30,726
og hvad det gør ved ens mikrobiom.

194
00:13:31,644 --> 00:13:34,188
Vi har mistet hundredvis
af arter i tarmen.

195
00:13:34,188 --> 00:13:35,898
De er uddøde.

196
00:13:35,898 --> 00:13:40,319
Og nu indser vi, at de vigtigste faktorer

197
00:13:40,319 --> 00:13:44,281
for dette mikrobielle samfunds sundhed
er ens kost.

198
00:13:45,783 --> 00:13:50,412
Der er nogle store mangler
i den typiske amerikanske kost,

199
00:13:50,412 --> 00:13:53,165
selv den typiske sunde amerikanske kost.

200
00:14:01,090 --> 00:14:05,135
I øjeblikket er næsten 60 %
af alle de kalorier, der indtages i USA,

201
00:14:05,135 --> 00:14:07,596
fra ultraforarbejdet mad.

202
00:14:09,473 --> 00:14:11,058
Maden er ultraraffineret.

203
00:14:11,058 --> 00:14:15,479
Man har fjernet alle næringsstoffer
fra de naturlige ingredienser,

204
00:14:15,479 --> 00:14:21,151
og så tilføjer man alle mulige kemikalier
og store mængder sukker.

205
00:14:21,861 --> 00:14:25,239
Folk ved ikke, hvad de skal spise,
fordi det ser sundt ud...

206
00:14:25,239 --> 00:14:26,198
GLUTENFRI

207
00:14:26,198 --> 00:14:30,160
...grundet etiketter på pakken,
der melder om lavt kalorieindhold,

208
00:14:30,160 --> 00:14:32,663
og derfor sundt, eller ekstra vitaminer.

209
00:14:32,663 --> 00:14:35,499
INGEN SUKKER!
INGEN KALORIER! KUN VITAMINER!

210
00:14:35,499 --> 00:14:37,751
Når man ser på nogle af etiketterne,

211
00:14:37,751 --> 00:14:41,463
er det svært at finde ud af,
hvad der er indeni.

212
00:14:42,339 --> 00:14:44,091
Det var ikke så slemt.

213
00:14:44,091 --> 00:14:46,594
Ikke? Den har masser af sukker i.

214
00:14:46,594 --> 00:14:48,762
Har den? Det så jeg ikke.

215
00:14:49,597 --> 00:14:51,473
Der er 30 % sukker. Ja.

216
00:14:51,473 --> 00:14:54,018
Den ser ud til at være fyldt med fibre,

217
00:14:54,018 --> 00:14:57,229
frugt og nødder,
mørk chokolade og havsalt.

218
00:14:57,229 --> 00:14:59,899
For mig ser den her ret god ud.

219
00:14:59,899 --> 00:15:04,028
Det er først på ingredienserne,
man ser, den er alt for sukkerholdig.

220
00:15:05,779 --> 00:15:07,364
Jeg blev narret.

221
00:15:09,074 --> 00:15:12,036
Det er svært at finde ud af,
hvad man skal spise,

222
00:15:12,578 --> 00:15:18,167
fordi mængden af pulvere
og tonics i supermarkedet,

223
00:15:18,167 --> 00:15:20,961
man har brug for, bare vokser og vokser.

224
00:15:20,961 --> 00:15:22,922
<i>Forebygger klorofyl kræft?</i>

225
00:15:22,922 --> 00:15:24,548
{\an8}<i>Medicinske svampe.</i>

226
00:15:24,548 --> 00:15:27,384
<i>- Rødvin er sundt.
- Probiotika til din skede.</i>

227
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
<i>Spirulina. Adaptogener.
Chokolade. Blåbær. Kaffe!</i>

228
00:15:30,846 --> 00:15:37,227
Så ja. Jeg finder madverdenen
og wellness-kulturen utroligt forvirrende.

229
00:15:38,020 --> 00:15:41,440
SAN FRANCISCO, CALIFORNIEN

230
00:15:41,440 --> 00:15:44,860
<i>I dag skal vi lave teriyaki-kylling.</i>

231
00:15:44,860 --> 00:15:48,030
<i>Vi har hvidløg, ingefær,</i>

232
00:15:48,030 --> 00:15:52,034
{\an8}<i>sukker, sojasauce, sesamolie og løg.</i>

233
00:15:52,034 --> 00:15:53,994
{\an8}KONDITOR MED MICHELINSTJERNE

234
00:15:53,994 --> 00:15:56,580
{\an8}Du har masser af selvtillid, må jeg sige.

235
00:15:56,580 --> 00:15:59,583
{\an8}Jeg var en selvsikker kok,
da jeg var fire år.

236
00:15:59,583 --> 00:16:05,422
<i>Lidt sojasovs, masser af ingefær,
for vi kan ikke få nok ingefær.</i>

237
00:16:05,422 --> 00:16:10,427
<i>Alt hvidløget, for man kan
heller aldrig få nok hvidløg.</i>

238
00:16:10,427 --> 00:16:12,846
Jeg har madlavning og mad i mit blod.

239
00:16:12,846 --> 00:16:15,391
Jeg har gjort det, siden jeg var lille.

240
00:16:16,767 --> 00:16:19,395
Nu er det min passion og min karriere.

241
00:16:23,065 --> 00:16:26,944
Jeg fik min første Michelin-stjerne,
da jeg var 23.

242
00:16:27,987 --> 00:16:32,950
Jeg blev kåret som den lækreste kok
af <i>Eater</i>. Så latterligt, det var en ting.

243
00:16:33,659 --> 00:16:36,370
Men man føler behov
for at kultivere et image

244
00:16:36,370 --> 00:16:40,124
af en goth-agtig,
yndig konditor med tatoveringer.

245
00:16:40,124 --> 00:16:43,377
Der var et enormt pres på mig,

246
00:16:43,377 --> 00:16:48,090
og jeg lod det løbe løbsk.

247
00:16:51,635 --> 00:16:56,390
Jeg var meget anorektisk i lang tid.

248
00:16:57,975 --> 00:17:02,771
Men nu er min spiseforstyrrelse skiftet
til ortoreksi,

249
00:17:02,771 --> 00:17:08,819
hvor jeg er totalt besat af velvære
og af at optimere min ernæring.

250
00:17:09,403 --> 00:17:13,115
Det her er guarana, suma,
reishi, pindsvinepigsvamp,

251
00:17:13,115 --> 00:17:16,535
puppesvamp, spirulina, chlorella, moringa.

252
00:17:18,287 --> 00:17:22,916
Jeg spiser mange grøntsager
og supplerer med eliksirer og pulvere,

253
00:17:22,916 --> 00:17:25,169
som nettet siger, jeg har brug for.

254
00:17:28,922 --> 00:17:34,636
Jeg har taget mange ting ud af min kost
og prøvet at genindføre "sjov mad".

255
00:17:36,221 --> 00:17:39,516
Men når jeg spiser sukker,
svinekød og smør,

256
00:17:39,516 --> 00:17:42,394
føler jeg mig oppustet,
og at jeg skal kaste op

257
00:17:42,394 --> 00:17:44,521
i tre, fire dage bagefter.

258
00:17:46,690 --> 00:17:50,402
Det er hårdt, for jeg prøver
at rette op på mit forhold til mad.

259
00:17:51,487 --> 00:17:55,074
Og når det føles,
som om ens krop forråder en,

260
00:17:55,991 --> 00:18:01,163
er det svært at komme videre.

261
00:18:06,335 --> 00:18:11,298
Jeg ville elske at vide,
hvad jeg burde spise,

262
00:18:11,298 --> 00:18:13,634
eller hvad jeg ikke burde spise.

263
00:18:13,634 --> 00:18:16,887
Og hvad der er sundt for mig specifikt.

264
00:18:23,393 --> 00:18:27,106
Når mine patienter spørger mig:
"Hvad gør mikrobiomet sundt?",

265
00:18:27,106 --> 00:18:28,982
bruger jeg skoven som metafor.

266
00:18:31,485 --> 00:18:35,697
Man kan ikke plante et par sunde planter
og forvente, at alt ændrer sig.

267
00:18:36,657 --> 00:18:40,828
En skov har brug for en sund balance,
hvor planterne og livet

268
00:18:41,578 --> 00:18:43,956
kan være okay med forholdene,

269
00:18:43,956 --> 00:18:47,000
med lyset, vandet,
næringsstofferne fra jorden,

270
00:18:47,000 --> 00:18:48,919
og fungere sammen.

271
00:18:51,880 --> 00:18:55,217
Vores tarmbakterier skal bare have
et par gram fibre

272
00:18:55,217 --> 00:18:58,137
fra frugt og grønt hver dag,

273
00:18:58,137 --> 00:19:02,432
og det er underligt,
at det er så svært for os at klare det.

274
00:19:03,475 --> 00:19:06,145
De nuværende kostråd i USA anbefaler,

275
00:19:06,145 --> 00:19:10,524
at vi spiser 28
til 40 gram kostfibre om dagen.

276
00:19:10,524 --> 00:19:14,695
{\an8}Og den gennemsnitlige amerikaner
får kun 15 gram i sin kost.

277
00:19:14,695 --> 00:19:17,489
{\an8}Mikrobiomforskere begynder at indse,

278
00:19:17,489 --> 00:19:22,202
{\an8}at vi nok burde spise
over 50 gram om dagen.

279
00:19:28,000 --> 00:19:30,836
{\an8}HVOR MEGET FIBER
INDEHOLDER VISSE FØDEVARER?

280
00:19:30,836 --> 00:19:34,173
{\an8}FIBER I EN KOP HVIDE RIS: 0,6 GRAM

281
00:19:34,173 --> 00:19:36,383
{\an8}FIBER I EN BØF: 0 GRAM

282
00:19:36,383 --> 00:19:38,552
{\an8}FIBER I EN KOP GULERØDDER: 3,1 GRAM

283
00:19:38,552 --> 00:19:40,721
{\an8}FIBER I EN KOP HAVREGRØD: 4 GRAM

284
00:19:40,721 --> 00:19:42,931
{\an8}FIBER I EN KOP KOGT SPINAT: 4,3 GRAM

285
00:19:42,931 --> 00:19:45,267
{\an8}FIBER I EN KOP BROCCOLI: 5 GRAM

286
00:19:45,267 --> 00:19:47,644
{\an8}FIBER I EN KOP ÆRTER: 7 GRAM

287
00:19:47,644 --> 00:19:49,771
{\an8}I EN KOP AVOCADO: 10 GRAM

288
00:19:49,771 --> 00:19:52,065
{\an8}I EN KOP MANDLER: 16 GRAM

289
00:19:52,065 --> 00:19:54,359
{\an8}I EN KOP BØNNER/LINSER: 16 GRAM

290
00:19:54,359 --> 00:19:56,195
{\an8}I EN KOP CHIAFRØ: 40 GRAM

291
00:19:56,195 --> 00:19:58,906
Hvor meget fiber er der i en hotdog?

292
00:20:01,200 --> 00:20:02,618
Hvad? Nul gram!

293
00:20:05,871 --> 00:20:08,248
Om man spiser kød eller ej,

294
00:20:08,248 --> 00:20:11,210
er veganer, ikke-veganer,
det er lige meget.

295
00:20:11,210 --> 00:20:15,964
Nøglen er at få planters mangfoldighed
i alle former,

296
00:20:15,964 --> 00:20:19,635
så mange som muligt,
for at fodre dine mikrober.

297
00:20:21,470 --> 00:20:23,555
Hvorfor skal jeg spise grøntsager?

298
00:20:23,555 --> 00:20:26,934
Folk skal vide det.
Der er mange næringsstoffer i dem

299
00:20:26,934 --> 00:20:29,728
og færre dårlige ting
end i forarbejdet mad.

300
00:20:32,606 --> 00:20:35,234
Hvis forsiden af kroppen var gennemsigtig,

301
00:20:35,234 --> 00:20:39,529
kunne man faktisk se fordøjelsen,
og man ville nemt kunne se

302
00:20:39,529 --> 00:20:42,199
forskel på forarbejdet mad og grøntsager.

303
00:20:43,450 --> 00:20:47,871
Med forarbejdede fødevarer ville man se,
at det hele optages i blodet

304
00:20:47,871 --> 00:20:50,165
i de første centimeter af tyndtarmen.

305
00:20:51,541 --> 00:20:56,380
Der sker en voldsom stigning af sukker
i blodet, som hurtigt skal ind i cellerne.

306
00:20:56,380 --> 00:20:59,716
Det er næsten en stressende begivenhed
for kroppen,

307
00:20:59,716 --> 00:21:02,844
for hvor skal jeg placere alt det sukker?

308
00:21:02,844 --> 00:21:04,596
Det skal fordeles overalt.

309
00:21:05,806 --> 00:21:09,935
Men med de fibre,
der er i grøntsager, er det mere stabilt.

310
00:21:10,894 --> 00:21:13,981
De bliver optaget lidt,
bevæger sig videre,

311
00:21:13,981 --> 00:21:15,857
bliver optaget lidt, videre.

312
00:21:15,857 --> 00:21:21,280
De ender endda i tyktarmen
og er en god fødekilde for mikroberne der.

313
00:21:21,280 --> 00:21:22,197
Lækkert!

314
00:21:22,197 --> 00:21:24,866
Det er en helt anden måde at fordøje på.

315
00:21:24,866 --> 00:21:27,828
Som en lang gåtur i stedet for at sprinte.

316
00:21:32,291 --> 00:21:36,962
Hvis et tarmmikrobiom er meget alsidigt,
har mange forskellige slags bakterier,

317
00:21:36,962 --> 00:21:42,009
har det mange forskellige muligheder
for at reagere på, hvad livet byder på.

318
00:22:00,110 --> 00:22:03,280
<i>Kobayashi fortsætter med at hamre dem ned.</i>

319
00:22:05,365 --> 00:22:06,658
<i>Det er ren opvisning.</i>

320
00:22:06,658 --> 00:22:09,411
<i>Se ham lige. Han bevæger armene og...</i>

321
00:22:09,995 --> 00:22:14,791
Hvad sker der, hvis vi ikke spiser
nok fibre til at fodre disse mikrober?

322
00:22:14,791 --> 00:22:17,169
<i>Takeru Kobayashi!</i>

323
00:22:17,169 --> 00:22:20,380
Hvis man ikke fodrer tarmmikroberne
med kostfibre,

324
00:22:20,380 --> 00:22:22,716
begynder tarmmikroberne at æde én.

325
00:22:25,010 --> 00:22:28,221
Alle de mikrober er fantastiske.
De hjælper kroppen,

326
00:22:29,556 --> 00:22:30,974
men de er også mikrober.

327
00:22:30,974 --> 00:22:34,895
Der skal være en respektfuld grænse,
og den skabes af slim.

328
00:22:35,562 --> 00:22:36,396
SLIMVÆGGEN

329
00:22:36,396 --> 00:22:39,274
Slim er optimalt,
fordi det også er permeabelt,

330
00:22:39,274 --> 00:22:41,902
{\an8}så næringsstoffer kan komme igennem,

331
00:22:41,902 --> 00:22:45,072
{\an8}men mikroberne holdes lidt på afstand.

332
00:22:46,198 --> 00:22:49,951
Det viser sig, at hvis man holder op
med at spise kostfibre,

333
00:22:49,951 --> 00:22:52,329
skal tarmmikroberne stadig have mad,

334
00:22:53,038 --> 00:22:57,084
så de begynder
at spise slimhinden i stedet for.

335
00:22:58,377 --> 00:23:01,630
Over tid vil de
gradvist reducere slimhinden.

336
00:23:02,464 --> 00:23:07,260
Dine bakterier ryger steder hen
i kroppen, hvor de ikke skal hen.

337
00:23:08,512 --> 00:23:13,266
Og når immuncellerne ser det,
går de i forsvarstilstand.

338
00:23:15,060 --> 00:23:17,896
Det kan forårsage inflammation

339
00:23:17,896 --> 00:23:21,983
og ændre tarmens
mikrobielle sammensætning.

340
00:23:22,692 --> 00:23:26,071
Det er en af de ting,
der kan føre til mange sygdomme,

341
00:23:26,071 --> 00:23:30,826
såsom kronisk tarmbetændelse
eller nogle former for irritabel tyktarm.

342
00:23:36,039 --> 00:23:39,584
Da vi begyndte at udforske
kroniske inflammatoriske sygdomme,

343
00:23:39,584 --> 00:23:42,003
tænkte forskerne:

344
00:23:42,003 --> 00:23:45,173
"Kan vi finde mikroben
eller det mikrobielle samfund,

345
00:23:45,173 --> 00:23:49,177
som forårsager denne sygdom
eller forårsager dette ubehag?"

346
00:23:49,845 --> 00:23:53,598
Men når vi tænker på,
hvordan dette økosystem interagerer,

347
00:23:53,598 --> 00:23:57,436
har vi nu en nyere tilgang,
hvor vi også spørger os selv,

348
00:23:57,436 --> 00:24:01,481
om vi mangler visse bakterier,
der normalt beskytter os.

349
00:24:06,069 --> 00:24:09,406
{\an8}LOS ANGELES, CALIFORNIEN

350
00:24:14,494 --> 00:24:20,959
{\an8}Mit navn er Daniell Koepke,
og jeg laver en ph.d. i klinisk psykologi.

351
00:24:21,835 --> 00:24:25,046
Jeg har svært ved at huske,
hvordan det var at spise,

352
00:24:25,046 --> 00:24:31,011
før det blev forbundet
med angst og smerte og ubehag.

353
00:24:32,304 --> 00:24:36,933
Da jeg var på min bachelor,
havde jeg en ret usund kost.

354
00:24:36,933 --> 00:24:40,312
Og den kost, sukkerholdig mad,

355
00:24:40,312 --> 00:24:45,650
fraværet af frugt og grønt,
førte til symptomer på irritabel tyktarm.

356
00:24:46,276 --> 00:24:51,156
Jeg havde fordøjelsesbesvær,
stikkende smerter fra indespærret luft,

357
00:24:51,156 --> 00:24:54,242
forstoppelse,
slet ikke at kunne gå på toilettet.

358
00:24:55,952 --> 00:25:00,624
Når man har flere tarmsymptomer,
der ikke nemt kan kategoriseres,

359
00:25:00,624 --> 00:25:03,251
ved mange læger ikke, hvad de skal gøre.

360
00:25:04,461 --> 00:25:07,130
Antibiotika uddeles som slik.

361
00:25:07,130 --> 00:25:10,800
"Har du det skidt
eller fejler måske det her? Antibiotika."

362
00:25:12,344 --> 00:25:17,057
De sidste fem år har jeg fået
antibiotikakure seks gange om året.

363
00:25:18,892 --> 00:25:21,353
Jeg tabte mig meget, da jeg blev syg

364
00:25:21,353 --> 00:25:24,481
og måtte fjerne
en masse ting fra min kost.

365
00:25:26,358 --> 00:25:32,239
Jeg ved ikke, hvor mange ting
jeg kan spise nu, men nok mellem 10 og 15.

366
00:25:33,406 --> 00:25:39,371
Det føles meget begrænsende,
og jeg føler ofte et dybt afsavn.

367
00:25:41,748 --> 00:25:47,963
Så jeg skal tage kosttilskud
for at kunne fungere helt fundamentalt.

368
00:25:47,963 --> 00:25:49,339
KELERET MAGNESIUM

369
00:25:49,339 --> 00:25:53,301
Her er endnu flere kosttilskud,
jeg har taget tidligere,

370
00:25:53,301 --> 00:25:54,886
som ikke længere virker.

371
00:25:56,513 --> 00:25:58,515
Jeg ved, at piller ikke er svaret,

372
00:25:58,515 --> 00:26:03,895
{\an8}men jeg ved ikke, hvordan jeg kan opdyrke
de nye bakterier, jeg har brug for...

373
00:26:03,895 --> 00:26:04,813
{\an8}DANIELLS MOR

374
00:26:04,813 --> 00:26:08,233
{\an8}...når jeg ikke kan spise meget
af den mad, der er brug for

375
00:26:08,233 --> 00:26:10,860
for at have et sundt tarmmikrobiom.

376
00:26:13,238 --> 00:26:18,201
Skærer vi madvarer ud af vores kost,
ændrer vi vores mikrober radikalt,

377
00:26:19,119 --> 00:26:21,746
for hvem kan bo der,
hvis du ikke fodrer dem?

378
00:26:24,374 --> 00:26:29,129
Hvis vi vil genindføre fiber,
er det meget sværere.

379
00:26:30,213 --> 00:26:36,344
Folk, der pludselig spiser sundt igen,
vil blive oppustede og få mavesmerter.

380
00:26:37,137 --> 00:26:40,473
Så de skal ændre deres kost,
men ikke for drastisk,

381
00:26:40,473 --> 00:26:44,519
på en måde, så alle tarmmikroberne kan nå
at tilpasse sig.

382
00:26:46,813 --> 00:26:49,608
Siden jeg startede
på en så restriktiv diæt,

383
00:26:50,650 --> 00:26:56,072
har jeg tænkt på, om jeg samtidig
har sultet mikroberne i min krop.

384
00:26:58,533 --> 00:27:01,328
Har det ændret,
hvordan min krop bearbejder mad?

385
00:27:01,328 --> 00:27:03,872
Og betyder det, at jeg i fremtiden

386
00:27:03,872 --> 00:27:06,499
altid vil have problemer
med at spise noget,

387
00:27:07,751 --> 00:27:10,211
eller er det delvist en mental blokering?

388
00:27:10,211 --> 00:27:13,923
Jeg er ikke sikker på, hvad der foregår.

389
00:27:15,425 --> 00:27:18,219
Det er noget, jeg gerne vil lære mere om.

390
00:27:21,514 --> 00:27:26,436
SØGNING – KAN JEG TESTE MINE TARME
FOR AT SE, OM JEG HAR SKADET DEM?

391
00:27:26,436 --> 00:27:27,479
TARMSUNDHEDSTEST

392
00:27:27,479 --> 00:27:29,064
Nå. Fedt.

393
00:27:37,572 --> 00:27:40,450
{\an8}LAD TESTEN BEGYNDE!

394
00:27:46,665 --> 00:27:47,582
{\an8}Det er som jul.

395
00:27:47,582 --> 00:27:48,583
{\an8}KOBAYASHIS KONE

396
00:27:48,583 --> 00:27:50,251
{\an8}Gad vide, hvad det er.

397
00:27:50,960 --> 00:27:52,212
Åh nej.

398
00:27:56,383 --> 00:27:59,552
Underligt. Pludselig er jeg ligeglad
med at være sund.

399
00:28:01,137 --> 00:28:03,973
"Saml en skefuld fast afføring

400
00:28:05,141 --> 00:28:07,102
eller fire skeer af væske

401
00:28:07,102 --> 00:28:08,520
i røret."

402
00:28:09,229 --> 00:28:10,480
"Bland grundigt."

403
00:28:10,480 --> 00:28:13,066
Det er verdens klammeste opskrift.

404
00:28:14,776 --> 00:28:17,237
Det ligner en ske.

405
00:28:18,071 --> 00:28:19,572
Så gør man vel sådan.

406
00:28:21,074 --> 00:28:25,537
Jeg har altid fundet tanken
om at teste tarmen fascinerende.

407
00:28:25,537 --> 00:28:29,916
Det ville være skønt at forstå,
hvad der skete i min krop.

408
00:28:31,292 --> 00:28:34,087
Jeg har prøvet så mange ting
for at tabe mig.

409
00:28:34,838 --> 00:28:37,090
Forhåbentlig hjælper det her for mig.

410
00:28:37,716 --> 00:28:41,094
Testen må gerne vise,
hvorfor jeg ikke har appetit.

411
00:28:41,094 --> 00:28:44,764
Og hvad forholdet er
mellem mine organer og spisning.

412
00:28:45,640 --> 00:28:48,852
Jeg har aldrig fået
mit tarmmikrobiom testet.

413
00:28:48,852 --> 00:28:52,939
Det giver ikke rigtig mening
på nuværende tidspunkt.

414
00:28:53,815 --> 00:28:58,945
Alt det, man kan gøre for en sund tarm,
spise anderledes, behandle tarmen bedre,

415
00:28:58,945 --> 00:29:02,574
kan man gøre uden en analyse.

416
00:29:04,075 --> 00:29:06,578
Men det kan også
være et sjovt eksperiment.

417
00:29:06,578 --> 00:29:09,330
Og det er et godt forskningsværktøj.

418
00:29:12,125 --> 00:29:15,712
SAN DIEGO SUPERCOMPUTERCENTER

419
00:29:15,712 --> 00:29:20,341
I begyndelsen af mikrobiomforskningen
var vi vores egne forsøgskaniner.

420
00:29:21,384 --> 00:29:24,554
Så jeg og mine kolleger
samlede vores egen afføring

421
00:29:24,554 --> 00:29:26,264
og puttede den i fryseren.

422
00:29:28,057 --> 00:29:31,770
{\an8}Man tager et stykke brugt toiletpapir,
man farver det

423
00:29:31,770 --> 00:29:35,732
{\an8}med lidt afføring, gør det brunt,
så trækker vi dna'et ud af det.

424
00:29:35,732 --> 00:29:39,694
Men nu har vi udvidet
til tusindvis af prøver

425
00:29:39,694 --> 00:29:43,364
fra tusindvis af mennesker
i USA og rundt om i verden.

426
00:29:47,577 --> 00:29:49,871
Hvis du gav mig din mikrobiomprøve,

427
00:29:49,871 --> 00:29:54,292
ville jeg ikke kunne sige meget om,
hvor syg eller sund du er.

428
00:29:54,959 --> 00:29:59,506
Det kan jeg kun ved at sammenligne dig
med en stor gruppe mennesker og se,

429
00:29:59,506 --> 00:30:00,757
hvor du passer ind.

430
00:30:02,467 --> 00:30:05,428
Ligner dit mikrobiom folk med astmas?

431
00:30:05,428 --> 00:30:06,554
Har du astma?

432
00:30:06,554 --> 00:30:08,973
Ligner dit mikrobiom folk med fedmes?

433
00:30:08,973 --> 00:30:10,475
Er du fed?

434
00:30:10,475 --> 00:30:14,479
Sådan kan jeg finde en signatur,
som kan hjælpe med at løse det.

435
00:30:15,855 --> 00:30:20,193
Hver teskefuld afføring
indeholder mange terabyte af information

436
00:30:20,193 --> 00:30:22,779
indkodet i mikrobernes dna.

437
00:30:22,779 --> 00:30:26,491
{\an8}Hver prik på skærmen
repræsenterer mikrobiomets kompleksitet...

438
00:30:26,491 --> 00:30:27,534
{\an8}DATALOG

439
00:30:27,534 --> 00:30:30,662
{\an8}...i en person destilleret ned til ét punkt.

440
00:30:32,038 --> 00:30:37,210
Displayet viser,
hvilke mikrober prøverne har til fælles.

441
00:30:37,210 --> 00:30:42,590
To prøver, der er tæt på hinanden,
har meget ensartede mikrobielle samfund,

442
00:30:42,590 --> 00:30:46,636
mens prøver, der er langt fra hinanden,
har forskellige samfund.

443
00:30:50,181 --> 00:30:54,394
Da vi begyndte at studere tarmmikrobiomet,
antog forskerne,

444
00:30:54,394 --> 00:30:57,856
at hvis vi så
på raske amerikaneres tarmmikrobiom,

445
00:30:57,856 --> 00:31:01,860
ville vi få et retvisende billede af,
hvad et sundt mikrobiom er.

446
00:31:04,946 --> 00:31:08,366
Specialiseringen viser forskellene
mellem mikrober

447
00:31:08,366 --> 00:31:11,077
{\an8}i den industrialiserede verden nederst

448
00:31:11,077 --> 00:31:14,664
{\an8}og den mindre industrielle verden øverst.

449
00:31:15,707 --> 00:31:19,669
{\an8}Man kan tydeligt se,
at det ikke-industrialiserede mikrobiom

450
00:31:19,669 --> 00:31:21,170
{\an8}har mere diversitet.

451
00:31:22,964 --> 00:31:26,050
{\an8}Hvis vi kun fokuserer
på den vestlige verden,

452
00:31:26,050 --> 00:31:32,223
{\an8}får vi ikke det fulde billede af,
hvordan et sundt mikrobiom ser ud,

453
00:31:32,223 --> 00:31:33,850
{\an8}eller så ud i fortiden.

454
00:31:46,487 --> 00:31:49,073
Det er svært at gå her.

455
00:31:52,577 --> 00:31:59,208
Vi besøger traditionelle lokalsamfund
og beder folk om at donere deres afføring.

456
00:31:59,208 --> 00:32:01,169
<i>- Namaste.
- Namaste.</i>

457
00:32:03,838 --> 00:32:07,383
Når vi kommer og siger:
"Må vi indsamle jeres afføring?",

458
00:32:07,383 --> 00:32:11,012
siger folk oftest:
"Åh nej. Afføring? Nej."

459
00:32:12,055 --> 00:32:17,602
Men når jeg forklarer dem, hvad jeg laver,
siger de: "Ja. Hvorfor ikke?"

460
00:32:23,149 --> 00:32:27,403
Det viser sig,
at tarmmikrobiomet i landbefolkningen

461
00:32:27,403 --> 00:32:30,406
har hundredvis af flere arter,
som vi ikke finder

462
00:32:30,406 --> 00:32:32,825
i det industrialiserede tarmmikrobiom.

463
00:32:34,911 --> 00:32:40,375
Ved at studere befolkninger,
der stadig lever traditionelle liv,

464
00:32:40,375 --> 00:32:43,586
begynder vi at forstå, hvilke mikrober

465
00:32:43,586 --> 00:32:46,756
der er gået tabt
i industrialiserede befolkninger,

466
00:32:47,423 --> 00:32:50,134
og hvordan det påvirker vores helbred.

467
00:32:58,601 --> 00:33:00,144
{\an8}Er vi klar?

468
00:33:00,144 --> 00:33:01,980
{\an8}Hej, Maya. Godt at møde dig.

469
00:33:01,980 --> 00:33:05,316
{\an8}Skal vi tale om dine resultater?

470
00:33:05,316 --> 00:33:06,651
{\an8}Ja.

471
00:33:06,651 --> 00:33:10,863
{\an8}Vi fandt ud af,
at du overordnet set er ret sund.

472
00:33:10,863 --> 00:33:12,740
{\an8}Klart over gennemsnittet.

473
00:33:12,740 --> 00:33:15,660
{\an8}Alle de grøntsager,
du spiser, er ikke forgæves.

474
00:33:15,660 --> 00:33:16,577
{\an8}Fedt.

475
00:33:16,577 --> 00:33:20,790
{\an8}Jeg har også kæmpet
med et usundt forhold til mad.

476
00:33:20,790 --> 00:33:23,710
{\an8}Jeg har altid været
meget restriktiv i min kost.

477
00:33:23,710 --> 00:33:26,295
{\an8}Ligesom dig tror mange folk,

478
00:33:26,295 --> 00:33:32,552
{\an8}at de bliver sunde ved bare
at spise en supersund kålsalat hver dag.

479
00:33:32,552 --> 00:33:35,179
{\an8}Det er ikke så sundt, som vi troede.

480
00:33:35,179 --> 00:33:40,018
{\an8}Jo mere varieret du spiser,
jo mere rigt bliver dit mikrobiom.

481
00:33:40,018 --> 00:33:43,062
{\an8}Jo flere bakteriearter vil der være
i din tarm.

482
00:33:43,062 --> 00:33:48,276
{\an8}Det giver dig mulighed for bedre
at håndtere allergier og intolerancer.

483
00:33:48,276 --> 00:33:50,945
{\an8}- Ja.
- Det handler ikke om at begrænse ting.

484
00:33:50,945 --> 00:33:56,743
{\an8}Det handler om
at udvide den verden af mad, du kan spise.

485
00:33:56,743 --> 00:34:01,581
{\an8}En del af problemet er,
at jeg har mentale blokeringer

486
00:34:01,581 --> 00:34:03,458
{\an8}med noget mad, som svinekød,

487
00:34:03,458 --> 00:34:07,003
{\an8}og indimellem
reagerer min mave dårligt på det.

488
00:34:07,003 --> 00:34:09,130
{\an8}Er det noget, jeg kan overvinde,

489
00:34:09,130 --> 00:34:12,341
{\an8}eller kommer jeg bare
aldrig til at spise bacon igen?

490
00:34:12,925 --> 00:34:14,469
{\an8}Det lyder skrækkeligt.

491
00:34:16,345 --> 00:34:18,598
{\an8}- Det er en kamp, ikke?
- Jo.

492
00:34:18,598 --> 00:34:23,978
{\an8}Vi tror, at det kan lindres
ved at introducere de ting i små doser,

493
00:34:23,978 --> 00:34:29,150
{\an8}ved at mikrodosere
og over tid bygge op til store doser.

494
00:34:29,150 --> 00:34:32,779
{\an8}Prøv små mængder,
introducer dem i din kost,

495
00:34:32,779 --> 00:34:35,364
{\an8}Gør du det gradvist over flere måneder,

496
00:34:35,364 --> 00:34:40,787
{\an8}kan du måske begynde
at spise et bredere udvalg af mad igen.

497
00:34:40,787 --> 00:34:44,540
{\an8}Jeg er vild med tanken
om at mikrodosere chips.

498
00:34:44,540 --> 00:34:46,125
{\an8}Det gør jeg også nu.

499
00:34:46,125 --> 00:34:50,880
{\an8}Ja. Det er så spændende.
Jeg bliver helt rørt ved tanken.

500
00:34:50,880 --> 00:34:57,011
{\an8}Undskyld. Det har været en lang, hård vej.

501
00:35:03,059 --> 00:35:06,604
Jeg glæder mig til
at mikrodosere franske kartofler.

502
00:35:08,564 --> 00:35:11,984
Jeg har ændret min kost lidt ad gangen,

503
00:35:13,111 --> 00:35:17,198
og det har været sjovt.
Jeg kan spise tre kartoffelchips om dagen

504
00:35:17,198 --> 00:35:19,158
uden at få det dårligt.

505
00:35:20,284 --> 00:35:23,412
Jeg tænker på,
om jeg spiser de rigtige ting,

506
00:35:23,412 --> 00:35:28,084
eller om der er noget kemisk,
der ændrer sig i min hjerne?

507
00:35:42,932 --> 00:35:45,393
{\an8}IVÆRKSÆTTER

508
00:35:45,393 --> 00:35:48,813
{\an8}Ifølge verden
og alle disse grafer og diagrammer

509
00:35:48,813 --> 00:35:53,568
bliver jeg set som sygeligt overvægtig
på grund af min højde og vægt.

510
00:35:55,194 --> 00:35:59,240
Jeg har prøvet at tabe mig.
Jeg startede i et dyrt fitnesscenter.

511
00:36:00,533 --> 00:36:05,454
Jeg har prøvet slankekure,
vægttabsmedicin, men det virkede ikke.

512
00:36:06,539 --> 00:36:12,086
Jeg tabte mig meget i starten,
og så kom det bare tilbage.

513
00:36:14,005 --> 00:36:15,840
Vi har diabetes i min familie.

514
00:36:15,840 --> 00:36:19,051
Selvom jeg er rask nu,
vil jeg gerne tabe mig,

515
00:36:19,051 --> 00:36:24,640
før det opstår. Jeg vil være her,
så længe jeg kan, for mine børn.

516
00:36:26,893 --> 00:36:31,522
Samfundet får kvinder til
at føle sig mindre værd, hvis de er store,

517
00:36:32,315 --> 00:36:38,863
og jeg vil ikke være åleslank,
bare sundere.

518
00:36:39,906 --> 00:36:42,992
Jeg vil være en stor diva til det sidste.

519
00:36:56,339 --> 00:36:58,633
Man kan være positiv i sin krop,

520
00:36:58,633 --> 00:37:02,470
men også være bevidst om sit helbred,
for det har man brug for.

521
00:37:05,723 --> 00:37:08,434
Mit spørgsmål om at spise er,

522
00:37:08,434 --> 00:37:13,481
hvad I andre spiser, som jeg ikke spiser,
der får jer til at tabe jer og ikke mig?

523
00:37:20,655 --> 00:37:25,326
{\an8}Når vi som læger forsøger
at forklare vores patienter,

524
00:37:25,326 --> 00:37:28,788
{\an8}hvorfor de har så svært ved at tabe sig,

525
00:37:28,788 --> 00:37:31,874
{\an8}har vi en tendens
til at give patienterne skylden.

526
00:37:31,874 --> 00:37:32,833
{\an8}IMMUNOLOG

527
00:37:35,169 --> 00:37:40,091
Befolkningen har gjort,
hvad vi anbefalede i mange årtier,

528
00:37:40,091 --> 00:37:45,471
men fedmeepidemien er ikke aftaget
eller gået tilbage.

529
00:37:48,975 --> 00:37:50,851
Ordet "slankekur" forvirrer.

530
00:37:50,851 --> 00:37:52,436
Fedt- eller kulhydratfattig.

531
00:37:53,187 --> 00:37:56,065
{\an8}De fleste forstår det
som en sprint, man skal på...

532
00:37:56,065 --> 00:37:56,983
{\an8}BIOLOG

533
00:37:56,983 --> 00:37:59,318
{\an8}...i en periode for at tabe sig,

534
00:37:59,318 --> 00:38:04,407
og så kan man genoptage tidligere mønstre
med at spise, hvad man vil spise.

535
00:38:05,574 --> 00:38:09,537
En slankekur handler om
at ændre sin livsstil resten af livet.

536
00:38:12,873 --> 00:38:17,336
Slankekure virker heller ikke,
fordi de fokuserer på det forkerte.

537
00:38:17,336 --> 00:38:21,632
I den forstand kan de faktisk vildlede os.

538
00:38:23,843 --> 00:38:27,096
Når vi har kaloriemærkater
på kasser, tænker vi:

539
00:38:27,096 --> 00:38:28,764
"Det er den mængde energi,

540
00:38:28,764 --> 00:38:31,851
alle ville få,
hvis vi spiste den samme mad."

541
00:38:31,851 --> 00:38:33,644
Det er selvsagt ikke rigtigt.

542
00:38:38,107 --> 00:38:42,611
Hvis man gav et identisk æble
til tre forskellige personer,

543
00:38:42,611 --> 00:38:47,575
ville hvert af disse individer
reagere forskelligt på samme æble.

544
00:38:52,913 --> 00:38:54,790
Jeg kan jo ikke spise det her.

545
00:38:55,708 --> 00:38:58,544
De forarbejder det på hver deres måde.

546
00:38:58,544 --> 00:39:02,214
De udtrækker
forskellige næringsstoffer fra det.

547
00:39:04,216 --> 00:39:06,886
De får hver især
forskellige mængder energi.

548
00:39:07,678 --> 00:39:10,639
Hele livet tænker man:
"Okay, det er kalorier."

549
00:39:10,639 --> 00:39:15,144
"Hvis vi to spiser det samme,
bør vi opnå det samme resultat."

550
00:39:15,144 --> 00:39:17,396
Og sådan er det bare ikke.

551
00:39:18,856 --> 00:39:21,609
I stedet for at måle æblet,

552
00:39:21,609 --> 00:39:24,528
skal man begynde at måle dem,
der spiser æblet.

553
00:39:25,905 --> 00:39:29,867
Nu fokuserer vi på blodsukkerniveauet
to timer efter et måltid,

554
00:39:29,867 --> 00:39:33,704
fordi vi forstår,
at ens blodsukkerniveauet efter et måltid

555
00:39:33,704 --> 00:39:37,458
er direkte forbundet
med vægttab og vægtøgning,

556
00:39:38,334 --> 00:39:41,253
og også med udviklingen af flere sygdomme.

557
00:39:43,756 --> 00:39:44,924
Godt.

558
00:39:44,924 --> 00:39:47,134
Lidt flødeost.

559
00:39:47,134 --> 00:39:49,303
{\an8}TIMS KONE

560
00:39:49,303 --> 00:39:51,764
{\an8}Jeg burde have tjekket mit blodsukker.

561
00:39:51,764 --> 00:39:54,350
{\an8}- Især efter det.
- Lad os se, om jeg vinder.

562
00:39:55,434 --> 00:39:57,186
{\an8}Dit stiger godt nok hurtigt.

563
00:39:57,186 --> 00:39:59,021
{\an8}- Jeg vinder denne gang.
- Ja.

564
00:39:59,021 --> 00:40:00,022
{\an8}BLODSUKKER

565
00:40:00,022 --> 00:40:02,733
{\an8}- Sådan reagerer jeg på bagels.
- Fint med mig.

566
00:40:07,905 --> 00:40:11,492
Et af de vigtigste studier
inden for mikrobiomforskning

567
00:40:11,492 --> 00:40:15,079
var ledet af Jeff Gordon,
som så på enæggede tvillinger,

568
00:40:15,079 --> 00:40:18,374
men en tvilling var overvægtig,
og den anden var slank.

569
00:40:18,374 --> 00:40:23,379
Han transplanterede tarmbakterier
fra den overvægtige tvilling

570
00:40:23,379 --> 00:40:25,714
og den slanke tvilling over i mus.

571
00:40:26,549 --> 00:40:30,886
De mus, der fik bakterier
fra den overvægtige tvilling,

572
00:40:30,886 --> 00:40:35,266
tog mere på med den samme mad
sammenlignet med mus,

573
00:40:35,266 --> 00:40:38,394
der fik bakterier fra den slanke tvilling.

574
00:40:41,313 --> 00:40:44,442
Det hjælper os til at forstå,
hvorfor nogle mennesker

575
00:40:44,442 --> 00:40:47,153
har sværere ved at tabe sig.

576
00:40:48,404 --> 00:40:50,739
Nogle mennesker taber sig, tager på,

577
00:40:50,739 --> 00:40:54,618
taber sig, tager mere på,
og vægten stiger støt.

578
00:40:55,911 --> 00:40:57,830
Vi tror, mikrobiomet er nøglen.

579
00:40:59,957 --> 00:41:06,297
Man skal måske på slankekur i 9 til 12
måneder for at omdanne økosystemet

580
00:41:06,297 --> 00:41:09,633
for at forhindre,
at man tager endnu mere på,

581
00:41:09,633 --> 00:41:11,552
når man spiser hamburgere igen.

582
00:41:18,476 --> 00:41:22,605
Ved at bruge mikrobiomdata,
som vi har indsamlet fra individer,

583
00:41:23,522 --> 00:41:28,402
begynder vi at forudsige, hvilke fødevarer
der er bedst for hver enkelt person.

584
00:41:29,028 --> 00:41:31,739
I hvert fald
hvad angår blodsukkerniveauet.

585
00:41:32,990 --> 00:41:34,658
Østers, det er godt.

586
00:41:35,367 --> 00:41:37,912
Ingen aubergin-sandwiches. Det er skidt.

587
00:41:38,746 --> 00:41:43,042
For en som mig,
der kæmper med tvangstanker,

588
00:41:43,584 --> 00:41:47,796
hjælper det ikke nødvendigvis
med et pointsystem.

589
00:41:47,796 --> 00:41:50,341
Vi bør putte hotdogs i.

590
00:41:50,341 --> 00:41:53,886
Hotdogpølsen og brødet har en gul rating.

591
00:41:53,886 --> 00:41:56,639
- Det er ikke så slemt.
- Men heller ikke godt.

592
00:41:56,639 --> 00:41:59,183
Det er bedre med ost og avocado.

593
00:41:59,183 --> 00:42:00,809
Jeg kan godt lide avocado.

594
00:42:00,809 --> 00:42:04,355
Det er fedt.
Jo flere toppings man tilføjer, jo bedre.

595
00:42:05,231 --> 00:42:07,441
9,3 – SVINEMØRBRAD MED ZUCCHININUDLER

596
00:42:07,441 --> 00:42:11,779
Åh gud. Svinemørbrad.
Fortæller du mig, at svinekød er godt?

597
00:42:11,779 --> 00:42:13,572
Det står jeg fast på.

598
00:42:13,572 --> 00:42:15,991
LIVRETTER
KYLLINGEPØLSE OG ÆG

599
00:42:19,787 --> 00:42:20,996
Hej, Kimmie!

600
00:42:20,996 --> 00:42:22,581
Hej, Annie!

601
00:42:22,581 --> 00:42:23,999
- Hej, Kimmie.
- Eran.

602
00:42:24,917 --> 00:42:26,919
{\an8}Du har før spurgt,

603
00:42:26,919 --> 00:42:30,005
{\an8}hvorfor man ikke kan tabe sig,
når man prøver?

604
00:42:30,631 --> 00:42:37,346
Da vi så på dit mikrobiom, så vi,
du havde et mindre mangfoldigt mikrobiom.

605
00:42:37,346 --> 00:42:43,102
Vi bemærkede især en type bakterier,
der hedder Prevotella. Du havde nul.

606
00:42:43,102 --> 00:42:44,061
Du godeste.

607
00:42:44,061 --> 00:42:50,317
Folk, der ikke har Prevotella,
har svært ved at tabe sig.

608
00:42:50,317 --> 00:42:52,194
Det andet, vi fandt, var,

609
00:42:52,194 --> 00:42:56,282
{\an8}at der var tre andre
specifikke bakterier i din tarm,

610
00:42:56,282 --> 00:42:58,158
{\an8}som var i små mængder.

611
00:42:58,158 --> 00:43:04,039
{\an8}De påvirker produktionen af et særligt
tarmhormon, der giver mæthedsfølelse.

612
00:43:04,039 --> 00:43:06,375
{\an8}Måske derfor, du altid er sulten.

613
00:43:06,375 --> 00:43:11,880
Det er aldrig så simpelt som én bakterie,
for ingen bakterie virker alene.

614
00:43:11,880 --> 00:43:16,051
Man må forstå,
hvordan de virker i et økosystem,

615
00:43:16,051 --> 00:43:19,013
og derfor analyserer vi mikrobiomet
som helhed.

616
00:43:19,013 --> 00:43:20,681
Giver det mening?

617
00:43:20,681 --> 00:43:26,103
Absolut. Jeg er faktisk lidt forbløffet.
At I er stand til

618
00:43:27,104 --> 00:43:29,565
at finde ud af alt det om mig

619
00:43:30,274 --> 00:43:31,775
ved at teste afføring.

620
00:43:33,110 --> 00:43:36,947
{\an8}Det virker bare svært.

621
00:43:36,947 --> 00:43:40,367
{\an8}Hvorfor virker det,
som om jeg sidder fast?

622
00:43:41,160 --> 00:43:42,411
Sidder jeg fast?

623
00:43:42,411 --> 00:43:43,996
Nej, du sidder ikke fast.

624
00:43:43,996 --> 00:43:48,584
Det gode er, at du kom hertil,
men du kan også komme videre.

625
00:43:49,293 --> 00:43:53,088
Du bør foretage en livsstilsændring,

626
00:43:53,088 --> 00:43:55,549
hvor du omlægger din kost,

627
00:43:55,549 --> 00:43:58,344
så den passer bedre
til dine gode bakterier.

628
00:43:58,344 --> 00:43:59,261
Ja.

629
00:43:59,261 --> 00:44:02,348
Vi kan måske finde noget, der er rart,

630
00:44:02,348 --> 00:44:07,353
som kan opretholdes i lang tid,
og som også ville være godt for dig.

631
00:44:07,353 --> 00:44:11,899
{\an8}Vi har talt om altid at tælle,

632
00:44:11,899 --> 00:44:14,401
{\an8}ikke kalorier,

633
00:44:14,401 --> 00:44:20,240
{\an8}men antallet af frugt
og grøntsager, du spiser hver uge.

634
00:44:20,240 --> 00:44:23,494
Mellem 20 og 30 anses normalt for godt.

635
00:44:23,494 --> 00:44:24,411
Okay.

636
00:44:25,704 --> 00:44:27,748
Det gør alting mere klart.

637
00:44:27,748 --> 00:44:32,044
Forskellige bakterier,
forskellige livsstile, forskellige ting,

638
00:44:32,044 --> 00:44:34,713
der sker for forskellige mennesker

639
00:44:34,713 --> 00:44:39,760
på forskellige tidspunkter,
giver forskellige resultater.

640
00:44:43,764 --> 00:44:45,182
Mit liv er ret hektisk.

641
00:44:46,058 --> 00:44:48,477
Jeg er ansvarlig for mange mennesker.

642
00:44:49,061 --> 00:44:51,980
Jeg har en syg mor, som jeg tager mig af.

643
00:44:53,315 --> 00:44:56,485
Jeg er enlig mor til tre børn.

644
00:44:57,486 --> 00:45:02,574
Min søn har autisme,
så jeg underviser ham altid.

645
00:45:05,661 --> 00:45:09,581
Når man spiser i en husstand
med forskellige aldersgrupper,

646
00:45:10,165 --> 00:45:14,962
som vil spise forskellige ting, skal man
lave mad til sig selv, og så til dem.

647
00:45:16,296 --> 00:45:18,841
Det kan være både svært og dyrt.

648
00:45:20,968 --> 00:45:26,473
Så at få mine børn med
på et måltid, som alle kan lide,

649
00:45:26,473 --> 00:45:27,683
det er mit projekt.

650
00:45:37,401 --> 00:45:40,988
Jeg har spist 10.000 hotdogs
siden starten af min karriere.

651
00:45:40,988 --> 00:45:43,073
{\an8}VERDENSMESTER I HURTIGSPISNING

652
00:46:00,174 --> 00:46:05,345
Jeg er japaner,
men jeg har spist som en amerikaner.

653
00:46:05,345 --> 00:46:11,143
Jeg tror, det er det,
der har ødelagt min krop.

654
00:46:17,232 --> 00:46:18,734
Wow, sikken duft.

655
00:46:19,485 --> 00:46:22,488
Det er ægte japansk mad, ikke?

656
00:46:22,488 --> 00:46:26,033
Så smukt.

657
00:46:30,287 --> 00:46:33,248
Skader konkurrencespisning din mave?

658
00:46:33,248 --> 00:46:38,462
Når vi går ud sammen,
spiser vi andre mere end dig.

659
00:46:38,462 --> 00:46:39,671
Ja, det er sandt.

660
00:46:39,671 --> 00:46:42,090
Kobi tror, han er ødelagt.

661
00:46:42,090 --> 00:46:44,510
Han føler ikke sult eller mæthed.

662
00:46:44,510 --> 00:46:47,638
- Han føler slet ikke de ting.
- Virkelig?

663
00:46:47,638 --> 00:46:51,266
Nogle gange indser han,
at han ikke har spist i tre dage.

664
00:46:51,266 --> 00:46:53,644
Er det virkelig så slemt?

665
00:46:53,644 --> 00:47:00,442
Jo mere man spiser, især junkfood,
jo mere skader man sin krop.

666
00:47:03,737 --> 00:47:05,697
Siden jeg startede min karriere,

667
00:47:05,697 --> 00:47:09,034
har jeg tænkt på,

668
00:47:09,535 --> 00:47:12,955
hvilken skade jeg har forvoldt min krop.

669
00:47:16,875 --> 00:47:22,756
Jeg vil gerne vide, hvordan det skader
min hjerne og mit nervesystem.

670
00:47:29,263 --> 00:47:31,890
Førhen havde jeg et billede af mig selv

671
00:47:31,890 --> 00:47:34,309
som et hoved, en hjerne og så resten,

672
00:47:34,309 --> 00:47:37,396
og det er sådan, jeg lever mit liv.

673
00:47:37,396 --> 00:47:39,731
Mine tanker produceres kun heroppe.

674
00:47:39,731 --> 00:47:43,360
Det er lidt fjollet,
og det minder mig om den måde,

675
00:47:43,360 --> 00:47:45,487
min lille nevø tegner folk på.

676
00:47:45,487 --> 00:47:47,948
Bare et hoved med to små fødder på,

677
00:47:47,948 --> 00:47:51,493
og nu ved vi, at tarmen er
en vigtig rådgiver for hjernen.

678
00:47:51,493 --> 00:47:56,665
Den sender information til hjernen
og bliver en del af, hvordan vi har det.

679
00:47:59,001 --> 00:48:01,712
{\an8}Vi kender alle
til vores første hjerne heroppe,

680
00:48:01,712 --> 00:48:05,841
{\an8}men vi har en anden hjerne
herinde i vores maver.

681
00:48:05,841 --> 00:48:10,679
Og der er flere nerver i den anden hjerne,
end der er i vores rygmarv.

682
00:48:12,389 --> 00:48:17,519
Tarm-hjerne-aksen
er tovejskommunikationen mellem det,

683
00:48:17,519 --> 00:48:21,565
der foregår i vores maver,
og det, der foregår i vores hjerne.

684
00:48:22,441 --> 00:48:25,527
Tænk på hjernen
og maven som bedste venner.

685
00:48:26,069 --> 00:48:30,490
Hvis den ene ikke virker,
følger den anden trop.

686
00:48:31,116 --> 00:48:34,578
Det er måske det,
der gør, at vi kan nyde maden, vi spiser,

687
00:48:34,578 --> 00:48:37,539
og fortæller os,
hvad vi skal spise hvornår.

688
00:48:37,539 --> 00:48:40,959
Det er ikke kun mikroberne,
der kan påvirke din hjerne,

689
00:48:40,959 --> 00:48:45,797
men maden, du spiser, kan påvirke
mikroberne, der kan påvirke din hjerne.

690
00:48:47,883 --> 00:48:51,345
{\an8}CORK, IRLAND

691
00:48:59,853 --> 00:49:04,066
I dag er vi
på det engelske marked her i Irland,

692
00:49:04,066 --> 00:49:06,568
hvor jeg handler om lørdagen.

693
00:49:07,986 --> 00:49:11,782
Man kommer med en indkøbsseddel,
men jeg smider den ud hver gang.

694
00:49:12,616 --> 00:49:15,327
Duften, farverne, alt her er tillokkende,

695
00:49:15,327 --> 00:49:18,830
men din tarm drager dig også mod ting,
den ikke burde.

696
00:49:20,874 --> 00:49:25,170
Vi opfatter vores madvalg som noget,
der styres af vores hjerne,

697
00:49:25,170 --> 00:49:31,176
men hvad hvis det er signalerne
fra vores tarm, der trækker i trådene?

698
00:49:32,469 --> 00:49:35,180
Det her elsker mine mikrober virkelig,

699
00:49:35,180 --> 00:49:41,269
og jeg har en indre kamp,
fordi det er opskriften på at tage på.

700
00:49:44,231 --> 00:49:47,401
Hvor sulten du føler dig,
din lyst til noget

701
00:49:47,401 --> 00:49:51,989
kan stamme fra en lille bakteriepopulation
i din tarm, der siger:

702
00:49:51,989 --> 00:49:55,325
"Jeg vil gerne have de pomfritter."

703
00:49:56,535 --> 00:49:58,954
{\an8}Sukker giver sukkerelskende mikrober.

704
00:49:58,954 --> 00:50:01,123
{\an8}Fedt giver fedtelskende mikrober.

705
00:50:01,915 --> 00:50:05,627
Så når jeg er i Kina og ikke spiser
så meget sukkerholdig mad,

706
00:50:05,627 --> 00:50:07,921
fordi der er lidt sukker i maden der,

707
00:50:07,921 --> 00:50:11,174
mister jeg for eksempel lysten
til at spise chokolade.

708
00:50:11,174 --> 00:50:14,636
Normalt i Nordamerika
har jeg lyst til chokolade hver dag.

709
00:50:15,637 --> 00:50:17,097
- Godmorgen.
- Godmorgen.

710
00:50:17,097 --> 00:50:18,807
- Alt vel?
- Ja, dig?

711
00:50:18,807 --> 00:50:20,058
Alt vel.

712
00:50:20,058 --> 00:50:21,101
Godmorgen.

713
00:50:23,562 --> 00:50:26,189
I dag vinder mine mikrober,

714
00:50:26,189 --> 00:50:29,276
så vi går med chokoladen.

715
00:50:31,653 --> 00:50:33,155
Jeg føler tit trang.

716
00:50:33,155 --> 00:50:39,327
Nogle gange er det eneste,
jeg har lyst til, en helt rød bøf.

717
00:50:40,245 --> 00:50:46,418
Jeg prøvede at ignorere det,
men jeg prøver at lytte mere til min krop.

718
00:50:46,418 --> 00:50:49,588
Min krop har lyst til is,
slik eller hamburgere.

719
00:50:51,256 --> 00:50:53,133
Gid jeg kunne spise den.

720
00:50:53,884 --> 00:50:57,596
Jeg elsker fisk og skaldyr.
Jeg spiser så meget fisk som muligt.

721
00:50:57,596 --> 00:51:00,265
Jeg plejede at have lyst

722
00:51:01,349 --> 00:51:04,978
til kager og karry, da jeg var lille.

723
00:51:04,978 --> 00:51:09,649
Jeg føler ikke den glæde
ved at spise længere.

724
00:51:13,111 --> 00:51:18,909
Fordøjelsen var sandsynligvis den første
form for tænkning, som dyr udviklede.

725
00:51:18,909 --> 00:51:22,537
Den gjorde, at nerverne kunne vurdere
kvaliteten af maden,

726
00:51:22,537 --> 00:51:26,500
hvordan det omgivende væv havde det,
immuncellerne, der passerede.

727
00:51:26,500 --> 00:51:28,919
Og da den var velfungerende,

728
00:51:28,919 --> 00:51:33,340
var det en god bonus at have hjernen,
som kan koordinere sanserne.

729
00:51:39,221 --> 00:51:41,932
Hej Kimmie, vi er klar. Kom med.

730
00:51:44,643 --> 00:51:47,854
Jeg får lavet min MR-scanning i dag.

731
00:51:49,898 --> 00:51:52,359
Jeg er lidt bekymret.

732
00:51:54,528 --> 00:51:59,950
Men jeg ser frem til at forstå,
hvad der foregår i min krop.

733
00:52:03,995 --> 00:52:05,747
Jeg er stadig lidt forvirret.

734
00:52:05,747 --> 00:52:08,625
Jeg vil bare vide,
hvordan min krop fungerer,

735
00:52:08,625 --> 00:52:10,669
så jeg kan forbedre mig.

736
00:52:15,132 --> 00:52:17,008
Hvordan har du det derinde?

737
00:52:17,008 --> 00:52:18,218
Godt.

738
00:52:18,218 --> 00:52:22,848
Vi viser dig et slideshow
med en masse billeder.

739
00:52:22,848 --> 00:52:24,933
Du skal bare se på det.

740
00:52:24,933 --> 00:52:27,936
- Som du så tv eller en film, okay?
- Okay.

741
00:52:30,188 --> 00:52:33,483
Det, vi ser på, er aktivitet i hjernen.

742
00:52:34,734 --> 00:52:39,906
Hvordan Kimmie og Kobi reagerer
på stimuli. I det her tilfælde mad.

743
00:52:41,575 --> 00:52:44,077
Vi har sød mad med højt kalorieindhold

744
00:52:44,077 --> 00:52:46,454
eller fed og kalorieholdig salt mad.

745
00:52:47,372 --> 00:52:51,835
Og det, vi ser med Kimmies hjerne,
er, at når hun ser mad,

746
00:52:51,835 --> 00:52:55,589
aktiveres den følelsesmæssige del
af hendes hjerne,

747
00:52:55,589 --> 00:52:57,465
men endnu vigtigere

748
00:52:57,465 --> 00:53:02,304
mindskes evnen til at kontrollere
disse følelsesmæssige reaktioner.

749
00:53:04,055 --> 00:53:07,809
Kobis situation er mere kompleks.

750
00:53:08,643 --> 00:53:11,104
Sult er en kompliceret proces.

751
00:53:11,104 --> 00:53:13,356
Flere systemer er involveret.

752
00:53:13,356 --> 00:53:15,734
Hjernen, tarmmikrobiomet,

753
00:53:15,734 --> 00:53:21,948
inflammation, men også ens humør,
ens minder, ens omgivelser.

754
00:53:23,200 --> 00:53:27,954
Så mange ting er relateret til sult,
og vi må se på hele kroppen.

755
00:53:29,664 --> 00:53:34,169
Læger opdeles i specialer,
hvor de kun fokuserer på ét organ

756
00:53:34,169 --> 00:53:37,631
og ignorerer hele resten af kroppen.

757
00:53:37,631 --> 00:53:41,551
Det minimerer vores forståelse af,
hvordan alt hænger sammen.

758
00:53:41,551 --> 00:53:44,304
Det smukke ved mikrobiomet er,
det er overalt,

759
00:53:44,304 --> 00:53:46,514
og dets virkninger mærkes overalt.

760
00:53:49,059 --> 00:53:50,894
Vi må tænke mere holistisk.

761
00:53:50,894 --> 00:53:55,065
En af de ting, jeg er interesseret i,

762
00:53:55,065 --> 00:54:00,362
er, når tarmproblemer
og hjerneproblemer forekommer samtidig,

763
00:54:00,362 --> 00:54:04,491
og det er meget almindeligt.
Det er meget almindeligt ved autisme,

764
00:54:04,491 --> 00:54:09,329
Parkinsons sygdom, men også
stressrelaterede psykiatriske lidelser

765
00:54:09,329 --> 00:54:11,289
som angst og depression.

766
00:54:11,289 --> 00:54:15,710
Det er altid spørgsmålet,
hvad der kom først.

767
00:54:19,673 --> 00:54:24,302
I de sidste fem år har vi opdaget,
at folk med depressionslignende symptomer

768
00:54:24,302 --> 00:54:27,097
mangler tarmbakterier,
der laver kemikalier,

769
00:54:27,097 --> 00:54:28,890
som former hjernens kemi.

770
00:54:28,890 --> 00:54:30,850
Det ændrer, hvad man føler.

771
00:54:30,850 --> 00:54:35,563
Og vi tror, det kan føre
til depressionslignende symptomer.

772
00:54:37,816 --> 00:54:41,903
Når man giver normale mus mikrober
fra en rask person

773
00:54:41,903 --> 00:54:44,823
og giver dem mulighed for at udforske,

774
00:54:46,241 --> 00:54:51,079
vil de opsøge klart oplyste områder
og generelt være nysgerrige.

775
00:54:51,079 --> 00:54:54,958
Hvis man giver dem mikrober
fra en deprimeret person,

776
00:54:55,542 --> 00:54:57,669
kryber de hen i mørke områder,

777
00:54:57,669 --> 00:55:02,090
og de udvikler stress,
angst og depression.

778
00:55:06,094 --> 00:55:09,389
Der var ændringer
i kemikalierne involveret i serotonin,

779
00:55:09,389 --> 00:55:12,517
humørmolekylet, i deres tarm og hjerne.

780
00:55:14,060 --> 00:55:19,482
Når vi tilføjede bakterier i vores dyr,
som depressive mennesker ofte mangler,

781
00:55:19,482 --> 00:55:22,861
dæmpede det faktisk depressionsreaktionen.

782
00:55:22,861 --> 00:55:27,157
De har måske stadig depression,
men de føler det ikke så voldsomt.

783
00:55:31,077 --> 00:55:34,914
Ja, det giver mening.

784
00:55:34,914 --> 00:55:38,668
Når jeg træner til en konkurrence,

785
00:55:38,668 --> 00:55:41,963
føler jeg mig aggressiv

786
00:55:42,547 --> 00:55:47,135
og har ikke lyst til at tale med andre.

787
00:55:49,512 --> 00:55:55,518
Det er skræmmende at tænke på,
at hjernen og tarmen er så tæt beslægtede.

788
00:55:56,770 --> 00:56:00,106
Det giver mig lyst
til at spise mere forsigtig.

789
00:56:01,066 --> 00:56:05,111
{\an8}SAN DIEGO, CALIFORNIEN

790
00:56:07,113 --> 00:56:08,156
Det er sejt.

791
00:56:09,741 --> 00:56:11,659
Åh, mand. Du gør det godt.

792
00:56:13,036 --> 00:56:17,499
Som far til en søn med autisme
og en anden søn med ADHD,

793
00:56:17,499 --> 00:56:20,043
og jeg har depression i min familie,

794
00:56:20,043 --> 00:56:23,380
har jeg været interesseret i at se,
om der er et link

795
00:56:23,380 --> 00:56:25,673
til forstyrrelser i mikrobiomet.

796
00:56:25,673 --> 00:56:27,926
Det har formet min forskerkarriere.

797
00:56:27,926 --> 00:56:32,013
Og jeg har undersøgt,
hvilke bakterier der spiller en rolle.

798
00:56:35,642 --> 00:56:42,399
Vi så, at i mange tilfælde af autisme
har børn diarré eller svær forstoppelse.

799
00:56:43,024 --> 00:56:48,822
Ved andre hjernesygdomme, som Parkinsons,
ser vi ofte en begyndende forstoppelse,

800
00:56:48,822 --> 00:56:53,326
nogle gange årtier før
den egentlige hjernesygdom viser sig.

801
00:56:56,704 --> 00:56:59,833
For at forstå sammenhængen
tager vi bakterier fra folk

802
00:56:59,833 --> 00:57:02,085
med en sygdom som Parkinsons

803
00:57:02,710 --> 00:57:04,003
og putter dem i mus.

804
00:57:08,383 --> 00:57:12,429
Når vi tilføjer manglende bakterier
i musene, mildnes symptomerne.

805
00:57:14,973 --> 00:57:16,891
Det er en naturlig ting.

806
00:57:16,891 --> 00:57:21,354
En naturlig genskabelse af balancen
i kroppens økosystem og kemi.

807
00:57:26,234 --> 00:57:29,612
Vi begynder at se, at det er afgørende

808
00:57:29,612 --> 00:57:33,783
at forske i kroppen som én enhed,

809
00:57:33,783 --> 00:57:37,245
hvis vi skal håndtere nogle
af disse kroniske lidelser.

810
00:57:41,332 --> 00:57:43,084
Godt at møde dig, Kobi.

811
00:57:43,084 --> 00:57:44,210
Hej, doktor.

812
00:57:44,210 --> 00:57:46,588
- Hej, Kobi, Maggie.
<i>- Godt at møde dig.</i>

813
00:57:47,172 --> 00:57:49,007
Jeg har nogle resultater.

814
00:57:49,007 --> 00:57:54,554
{\an8}Vi var glade for at se,
at dine bakterier faktisk ser sunde ud.

815
00:57:54,554 --> 00:57:58,224
{\an8}Wow. Det overrasker mig.

816
00:57:58,224 --> 00:58:03,563
{\an8}Selvom konkurrencespisningen
måske har haft en effekt,

817
00:58:03,563 --> 00:58:08,193
{\an8}har det faktum,
at du har en normal, sund, japansk kost,

818
00:58:08,193 --> 00:58:10,612
{\an8}påvirket dit mikrobiom.

819
00:58:10,612 --> 00:58:17,702
{\an8}Fordi bakterierne i mikrobiomet reagerer
inden for 24 timer efter madindtag.

820
00:58:18,661 --> 00:58:24,167
{\an8}Men hvad appetittabet angår,
kan det være en kombination af mange ting,

821
00:58:24,167 --> 00:58:26,878
{\an8}som det fysiske stræk af maven, hormoner,

822
00:58:26,878 --> 00:58:31,174
en slags inflammation
eller fordøjelseshastigheden.

823
00:58:31,174 --> 00:58:33,760
- Bare for at nævne et par ting.
- Okay.

824
00:58:33,760 --> 00:58:36,888
Men den anden del er hovedet.

825
00:58:36,888 --> 00:58:42,852
Normalt bør læger ikke sige til folk,
at det er noget, de forestiller sig,

826
00:58:42,852 --> 00:58:47,524
men da jeg så på din hjernescanning,
var der aktivitet overalt.

827
00:58:47,524 --> 00:58:52,570
Alle områder i hjernen,
der kan have noget at gøre med spisning,

828
00:58:52,570 --> 00:58:55,823
kvalme eller mæthed, alt er aktivt.

829
00:58:55,823 --> 00:58:57,575
Den virker næsten forvirret.

830
00:58:57,575 --> 00:59:00,328
Det lyder slemt.

831
00:59:00,328 --> 00:59:02,330
Det gav kun mening for mig,

832
00:59:02,330 --> 00:59:06,084
{\an8}hvis alle områder arbejdede sammen
for at undertrykke,

833
00:59:06,084 --> 00:59:10,964
så du ikke føler dig mæt,
ikke føler væmmelse ved mere og mere mad.

834
00:59:10,964 --> 00:59:14,467
Du kan se, hvor langt din krop går
for at opnå det, du vil,

835
00:59:14,467 --> 00:59:16,261
om så den skader sig selv.

836
00:59:17,971 --> 00:59:22,350
Han sagde: "Jeg er allerede bange.
Jeg ved ikke, om min hjerne er okay."

837
00:59:22,350 --> 00:59:27,814
Der er ikke noget,
der er slukket, væk eller ødelagt.

838
00:59:28,439 --> 00:59:31,109
Det hele er der. Det hele er tændt.

839
00:59:31,109 --> 00:59:33,903
Det er måske bare forbundet anderledes nu.

840
00:59:33,903 --> 00:59:39,158
{\an8}Din hjerne tror stadig, at du konkurrerer
eller spiser den forarbejdede mad.

841
00:59:39,158 --> 00:59:42,370
Denne situation er meget kompleks.

842
00:59:42,370 --> 00:59:45,999
Det kunne være interessant at prøve

843
00:59:45,999 --> 00:59:49,836
at lære at lytte til kroppen,

844
00:59:49,836 --> 00:59:54,882
{\an8}om så det bare er en duft
eller at sanse helt basale ting,

845
00:59:54,882 --> 00:59:57,802
og lære at føle det nogle gange.

846
00:59:58,845 --> 01:00:00,847
Det er en lang rejse.

847
01:00:00,847 --> 01:00:04,142
Han sagde:
"Det her bliver en lang rejse, ikke?"

848
01:00:05,310 --> 01:00:09,647
Jeg spiser for meget,
fordi jeg er konkurrencespiser.

849
01:00:10,523 --> 01:00:14,152
Men almindelige mennesker
spiser også for meget til tider.

850
01:00:16,863 --> 01:00:23,494
Når man spiser for meget,
nyder man ikke smagen

851
01:00:23,494 --> 01:00:27,165
eller duften af maden.

852
01:00:28,499 --> 01:00:34,797
Man ignorerer kroppens signaler,
såsom mæthed.

853
01:00:36,466 --> 01:00:37,592
KARTOFFELFRIKADELLE

854
01:00:37,592 --> 01:00:39,302
Det starter tidligt.

855
01:00:39,302 --> 01:00:41,679
Mange børn bliver opdraget til

856
01:00:41,679 --> 01:00:45,391
at spise alt på tallerkenen,
fordi sådan gør artige børn.

857
01:00:47,602 --> 01:00:50,271
Så vi lærer at ignorere vores appetit,

858
01:00:50,271 --> 01:00:53,066
men vænne os
til tidspunkter, hvor vi spiser.

859
01:00:54,233 --> 01:00:57,820
Vi sidder på telefonen
eller ved computeren hele tiden.

860
01:00:59,030 --> 01:01:03,242
Det handler mere om at lytte til sin krop.

861
01:01:05,703 --> 01:01:11,209
Jeg håber, jeg får et langt og sundt liv.

862
01:01:11,793 --> 01:01:12,960
Godmorgen.

863
01:01:14,212 --> 01:01:18,925
Jeg har besluttet
at trække mig fra konkurrencespisning.

864
01:01:21,135 --> 01:01:25,098
Jeg har ikke lavet andet de sidste 20 år.

865
01:01:26,057 --> 01:01:28,976
Jeg er bekymret for,
hvad næste skridt bringer,

866
01:01:28,976 --> 01:01:31,229
men jeg er også spændt på fremtiden.

867
01:01:31,229 --> 01:01:33,272
Jeg har blandede følelser.

868
01:01:36,275 --> 01:01:38,027
Men først

869
01:01:38,027 --> 01:01:44,826
vil jeg få min hjerne
og min mave på ret køl.

870
01:01:47,620 --> 01:01:53,543
Vi arbejder aktivt på at øge antallet
af forskellige mikrobiombehandlinger.

871
01:01:57,130 --> 01:02:01,384
Er dit mikrobiom beskadiget,
kan vi så hele det med afføring?

872
01:02:03,636 --> 01:02:07,974
Det er meget værdifuldt.
Mere værdifuldt end guld.

873
01:02:09,016 --> 01:02:13,813
{\an8}Hvad ville du sige, hvis en læge sagde,
at en andens afføring kunne redde dit liv?

874
01:02:13,813 --> 01:02:17,567
<i>Ved en fækal mikrobiota-transplantation,
kaldet FMT,</i>

875
01:02:17,567 --> 01:02:22,280
<i>indfører man afføring fra en anden
i kroppen på en inficeret patient.</i>

876
01:02:22,280 --> 01:02:26,409
<i>Han tilbyder behandling
med koloskopi, lavement eller piller.</i>

877
01:02:26,409 --> 01:02:30,455
Fækal mikrobiota-transplantation
er den første godkendte behandling,

878
01:02:30,455 --> 01:02:33,958
der involverer mikrobiomet,
som er tilgængeligt for læger.

879
01:02:33,958 --> 01:02:38,129
Men det må kun bruges
til én bestemt type sygdom.

880
01:02:38,129 --> 01:02:43,176
{\an8}<i>C. difficile. Når bakterier inflammerer
tyktarmen og forårsager ekstrem diarré.</i>

881
01:02:43,176 --> 01:02:46,304
Vi tager bakteriekulturen
fra en rask person

882
01:02:46,304 --> 01:02:49,056
og sprøjter den op i tyktarmen

883
01:02:49,056 --> 01:02:53,978
for at gen-bæ-folke,
genbefolke ens tarmbakterier deroppe.

884
01:02:53,978 --> 01:02:57,315
<i>Indgrebet har en helbredelsesfrekvens
på 90 %.</i>

885
01:02:57,315 --> 01:02:59,442
<i>Forskere prøver nu at finde ud af,</i>

886
01:02:59,442 --> 01:03:03,488
<i>om det kan behandle hundredvis
af andre mentale og fysiske lidelser.</i>

887
01:03:03,488 --> 01:03:04,989
SCLEROSE - CROHNS SYGDOM

888
01:03:04,989 --> 01:03:09,202
Med fækale mikrobiota-transplantationer
er der overbevisende evidens,

889
01:03:09,202 --> 01:03:11,287
men feltet er under udvikling.

890
01:03:11,287 --> 01:03:15,374
Vi prøver stadig at finde ud af,
om det gavner i større populationer,

891
01:03:15,374 --> 01:03:17,210
om effekten er langvarig.

892
01:03:23,841 --> 01:03:24,801
{\an8}DANIELLS KÆRESTE

893
01:03:24,801 --> 01:03:27,887
{\an8}Her er den. Ved siden af den mad,
vi spiser senere.

894
01:03:29,847 --> 01:03:32,600
- Ser den sund ud?
- Den her er god.

895
01:03:35,520 --> 01:03:40,566
Det ville nok skræmme de fleste
at lave en fækaltransplantation,

896
01:03:40,566 --> 01:03:42,652
især når man gør det selv.

897
01:03:43,194 --> 01:03:46,697
De fleste raske mennesker ved nok ikke,
hvordan det føles

898
01:03:46,697 --> 01:03:50,076
at nå til et sted,
hvor ens livskvalitet er så lav.

899
01:03:50,701 --> 01:03:53,162
Jeg følte ikke, jeg havde andre valg.

900
01:03:58,334 --> 01:03:59,377
Er det kærlighed?

901
01:04:00,169 --> 01:04:01,587
Ja, ægte kærlighed.

902
01:04:07,552 --> 01:04:13,266
Til min første fækaltransplantation
brugte jeg min bror som donor.

903
01:04:15,017 --> 01:04:20,773
Jeg begyndte langsomt at tage på,
selvom jeg slet ikke ændrede min kost.

904
01:04:22,316 --> 01:04:27,822
Og jeg kunne selv gå på toilettet
for første gang i tre år.

905
01:04:29,907 --> 01:04:31,993
Men min akne forværredes,

906
01:04:32,660 --> 01:04:35,955
og min bror har tidligere haft akne.

907
01:04:37,373 --> 01:04:41,961
Og så besluttede jeg
at bruge min kæreste som donor.

908
01:04:41,961 --> 01:04:44,380
Han har ingen fysiske lidelser,

909
01:04:44,380 --> 01:04:46,924
men han har nogle psykiske lidelser.

910
01:04:48,384 --> 01:04:50,928
Jeg tog min kærestes piller
i flere måneder.

911
01:04:50,928 --> 01:04:52,513
Aknen gik væk.

912
01:04:53,431 --> 01:04:57,935
Men jeg bemærkede, at min depression
blev værre end nogensinde før.

913
01:04:59,353 --> 01:05:02,231
Jeg fik de bakterier, han normalt har,

914
01:05:02,231 --> 01:05:05,568
og det forværrede den depression,
jeg allerede havde.

915
01:05:08,154 --> 01:05:10,573
Jeg gik tilbage til min bror som donor.

916
01:05:10,573 --> 01:05:14,035
På en uge forsvandt depressionen helt.

917
01:05:16,162 --> 01:05:17,663
Den ryger direkte derned.

918
01:05:18,915 --> 01:05:20,166
Sammen med isen.

919
01:05:23,419 --> 01:05:25,588
Der er risici ved FMT.

920
01:05:27,340 --> 01:05:30,635
Når man får en FMT,
får man de gode bakterier.

921
01:05:30,635 --> 01:05:34,388
Men de dårlige bakterier
kan også følge med.

922
01:05:35,431 --> 01:05:38,643
Jeg ville elske,
hvis det var den perfekte løsning.

923
01:05:40,603 --> 01:05:44,315
Men alle de gastroenterologer,
jeg kender, er meget påpasselige.

924
01:05:44,315 --> 01:05:48,653
Vi kunne transplantere en tilbøjelighed
til alle mulige sygdomme.

925
01:05:49,946 --> 01:05:53,658
Så jeg beder folk
om ikke selv at eksperimentere

926
01:05:53,658 --> 01:05:56,535
med nogle af de mere aggressive terapier.

927
01:05:58,955 --> 01:06:03,918
Hvis en afføringstransplantation
kunne give dig

928
01:06:03,918 --> 01:06:07,922
følelsen af sult og mæthed tilbage,
ville du så gøre det?

929
01:06:07,922 --> 01:06:13,135
Ja, hvis det kunne hjælpe
på mine problemer,

930
01:06:13,135 --> 01:06:15,262
ville jeg uden tvivl prøve det.

931
01:06:15,262 --> 01:06:18,099
Jeg vil gerne være forsøgskanin.

932
01:06:18,557 --> 01:06:21,227
<i>En andens afføring kan redde dit liv.</i>

933
01:06:21,227 --> 01:06:22,311
<i>Fækal mikrobiota...</i>

934
01:06:22,311 --> 01:06:25,106
Jeg syntes, det lød totalt underligt,

935
01:06:25,648 --> 01:06:29,026
men al den snak om lort
hjalp mig til at forstå,

936
01:06:29,026 --> 01:06:30,987
at det er normalt at skide.

937
01:06:30,987 --> 01:06:35,116
Det er hverdag. Alle gør det.
Så hvorfor ikke tale om det?

938
01:06:35,116 --> 01:06:38,619
Jeg nævner det,
og det bliver en tilfældig snak om bæ.

939
01:06:40,788 --> 01:06:43,582
Når jeg lægger på,
tænker jeg: "Var det sært?"

940
01:06:43,582 --> 01:06:47,169
Sådan var det før, nu tænker jeg:
"Nej, det er normalt."

941
01:06:50,965 --> 01:06:53,801
Fækaltransplantationer
er et ret kontant værktøj.

942
01:06:54,510 --> 01:06:56,721
Vi foretrækker en målrettet tilgang,

943
01:06:56,721 --> 01:07:02,143
som et præcist probiotikum til
at forbedre et specifikt sundhedsaspekt.

944
01:07:03,894 --> 01:07:07,815
De fleste probiotika,
man kan købe, er ikke mavetarmbaciller.

945
01:07:07,815 --> 01:07:10,568
De er ikke designet
til at leve i vores tarme.

946
01:07:10,568 --> 01:07:14,989
De er normalt baciller,
man finder i fermenteret mælk eller ost,

947
01:07:14,989 --> 01:07:17,033
mælkesyrebakterier.

948
01:07:17,033 --> 01:07:19,952
Så de er ikke designet til at tage ophold.

949
01:07:19,952 --> 01:07:23,664
Det er som at tage en stueplante
og smide den ud i junglen

950
01:07:23,664 --> 01:07:26,125
og håbe, at den pludselig ville gro.

951
01:07:27,585 --> 01:07:31,005
Moderne medicin handler i høj grad
om at behandle symptomer

952
01:07:31,005 --> 01:07:33,799
snarere end de underliggende problemer.

953
01:07:33,799 --> 01:07:34,717
LORTEIDEER

954
01:07:34,717 --> 01:07:37,678
Fremadrettet ønsker vi en smartere tilgang

955
01:07:37,678 --> 01:07:42,600
til at målrette mikroberne i vores tarm
for at opnå positive resultater

956
01:07:42,600 --> 01:07:45,978
og forhindre, at mange
af problemerne overhovedet opstår.

957
01:07:47,897 --> 01:07:50,858
Mikrobiomet ændrer lægevidenskaben,

958
01:07:50,858 --> 01:07:56,280
fordi alle kan være deres egen apoteker
ved blot at vælge den rette mad for dem.

959
01:08:00,117 --> 01:08:02,453
Efter vores fund begyndte min kollega

960
01:08:02,453 --> 01:08:06,415
{\an8}at drikke smoothies
med 60 forskellige slags planter om dagen.

961
01:08:06,415 --> 01:08:10,628
I kan se, at han er i det røde område her
med sin normale kost.

962
01:08:10,628 --> 01:08:14,048
Men efter de smoothies
er han ovre i det orange område.

963
01:08:14,048 --> 01:08:18,260
Det tog et par uger, men han er
et helt andet sted i diagrammet.

964
01:08:18,260 --> 01:08:21,180
Da det slutter et par måneder senere,

965
01:08:21,180 --> 01:08:24,600
har han nu et langt mere
forskelligartet mikrobiom,

966
01:08:24,600 --> 01:08:26,185
end han havde i starten.

967
01:08:26,185 --> 01:08:28,104
Du begyndte ikke at drikke dem?

968
01:08:28,104 --> 01:08:29,438
Nej, jeg smagte dem.

969
01:08:30,439 --> 01:08:32,942
Det er en af de ting,
der kræver samarbejde

970
01:08:32,942 --> 01:08:34,985
mellem forskere og kokke

971
01:08:34,985 --> 01:08:39,198
for ikke bare at få alle de rigtige ting,
men for at det smager godt.

972
01:08:42,868 --> 01:08:45,538
Jeg aner ikke,
hvad det betyder, men fedt nok.

973
01:08:46,413 --> 01:08:47,414
IND KOMMER KOKKEN

974
01:08:47,414 --> 01:08:49,208
Okay, lad os komme i gang.

975
01:08:49,208 --> 01:08:50,835
60-PLANTE SMOOTHIEOPSKRIFT

976
01:08:57,007 --> 01:08:59,552
Rød- og grønbladet salat, tjek.

977
01:08:59,552 --> 01:09:02,805
Spinat, tjek. Grønkål, tjek.

978
01:09:02,805 --> 01:09:04,890
Det grønne fra gulerødder, tjek.

979
01:09:04,890 --> 01:09:11,188
Tomater, gulerødder,
squash, nogle avocadoer.

980
01:09:11,188 --> 01:09:16,110
Radiser og dadler er en kombination,
jeg ikke har prøvet endnu,

981
01:09:16,110 --> 01:09:19,238
men måske bliver det min nye macaronsmag.

982
01:09:21,365 --> 01:09:24,034
Hvor meget smoothie spiser han?

983
01:09:24,034 --> 01:09:28,956
Den mængde frugt og grønt er,
hvad jeg spiser på en uge.

984
01:09:28,956 --> 01:09:31,250
En kop vand.

985
01:09:33,377 --> 01:09:36,881
Det føles lidt
som et videnskabeligt show-eksperiment.

986
01:09:36,881 --> 01:09:38,966
Jeg smider en hel klump ingefær i.

987
01:09:38,966 --> 01:09:41,510
For vi kan ikke få nok ingefær.

988
01:09:43,012 --> 01:09:46,765
Min første tanke er, hvem har tid til det?

989
01:09:49,185 --> 01:09:51,437
Vi tager en hel figen. Dem elsker jeg.

990
01:09:51,437 --> 01:09:55,941
Den lyserøde farve er sikkert ekstra sund.

991
01:09:55,941 --> 01:09:57,234
Antioxidanter.

992
01:09:58,027 --> 01:10:00,571
Kartoflen. Jeg er også...

993
01:10:01,697 --> 01:10:05,284
Den bliver så...
Der er en første gang for alt.

994
01:10:06,952 --> 01:10:07,995
Og en teskefuld.

995
01:10:07,995 --> 01:10:09,830
Det var vist det.

996
01:10:11,332 --> 01:10:12,249
Okay.

997
01:10:13,000 --> 01:10:16,545
Jeg tror, det får
en utrolig interessant farve.

998
01:10:25,429 --> 01:10:28,182
Det ser ikke værst ud.
Men heller ikke lækkert.

999
01:10:28,182 --> 01:10:30,976
Men jeg har drukket klammere smoothies.

1000
01:10:32,311 --> 01:10:33,479
Det lugter grønt.

1001
01:10:35,522 --> 01:10:36,899
Den er så tyk.

1002
01:10:40,694 --> 01:10:42,029
Den har tekstur.

1003
01:10:48,869 --> 01:10:50,246
Ikke så ringe.

1004
01:10:52,039 --> 01:10:54,500
Den er okay. Den smager sund.

1005
01:10:56,126 --> 01:11:01,006
- Hvordan ville du forbedre den?
- Ved at fjerne ting som rosenkål.

1006
01:11:01,006 --> 01:11:03,801
Ting, der gør den overvældende,

1007
01:11:03,801 --> 01:11:06,971
eller hvis man vil det,
så lav det til en gazpacho.

1008
01:11:06,971 --> 01:11:10,140
Mange grønne smoothies ville være bedre,

1009
01:11:10,140 --> 01:11:15,688
hvis de tilføjede lidt salt og eddike,
og så drak man bare gazpacho.

1010
01:11:15,688 --> 01:11:19,984
Det lyder godt, men man skal
bare krydre deres smoothies.

1011
01:11:27,366 --> 01:11:30,661
Det er spektakulært,
hvad mad kan gøre ved en,

1012
01:11:30,661 --> 01:11:34,123
og hvordan det,
man spiser, ændrer ens krop.

1013
01:11:35,082 --> 01:11:39,461
Det, du spiser i dag,
påvirker dit mikrobiom inden for 24 timer.

1014
01:11:40,045 --> 01:11:43,382
{\an8}Min regel er "tæl altid".

1015
01:11:43,382 --> 01:11:46,677
{\an8}Tæl altid antallet
af frugter og grøntsager, du spiser.

1016
01:11:47,803 --> 01:11:52,808
Spiser du 20-30 forskellige frugter
og grøntsager om ugen, er du okay.

1017
01:11:57,021 --> 01:11:59,940
Vil du have nogle simple regler?

1018
01:11:59,940 --> 01:12:02,943
Tænk på,
hvad generationerne før os spiste.

1019
01:12:03,569 --> 01:12:07,990
Grøntsager, frugt, nødder, bønner,

1020
01:12:07,990 --> 01:12:12,036
selv fermenteret mad,
der vrimler med forskellige mikrober.

1021
01:12:12,786 --> 01:12:15,831
Fermenteret mad
var de originale probiotika.

1022
01:12:17,875 --> 01:12:21,879
Tag grøntsager, tilsæt salt,
lad det stå ved stuetemperatur,

1023
01:12:21,879 --> 01:12:25,132
og så har man lækker,
fermenteret mad på et par dage.

1024
01:12:29,386 --> 01:12:32,306
- Det går godt.
- Gør det? Det er godt, skat.

1025
01:12:32,890 --> 01:12:36,143
Ser majs sådan ud, når det ikke er majs?

1026
01:12:36,810 --> 01:12:39,897
Når det er friskt
og ikke pakket ind i plast? Ja.

1027
01:12:39,897 --> 01:12:41,815
Der er majs indeni.

1028
01:12:41,815 --> 01:12:42,733
Ja.

1029
01:12:44,193 --> 01:12:46,862
Jeg var uden tvivl forvirret tidligere.

1030
01:12:47,654 --> 01:12:50,491
At lære om videnskaben bag
hjalp mig til at vide:

1031
01:12:50,491 --> 01:12:53,577
"Okay, du kan ikke bare sige,
du er på kur."

1032
01:12:53,577 --> 01:12:56,372
Man skal ændre sin livsstil

1033
01:12:57,539 --> 01:13:00,501
og gøre små ting hver dag.

1034
01:13:00,501 --> 01:13:02,753
- Kartofler skåret og skyllet.
- Ja.

1035
01:13:02,753 --> 01:13:04,755
Mine børn elsker at konkurrere.

1036
01:13:05,714 --> 01:13:09,051
De hjælper mig.
Det er en madlavningskonkurrence.

1037
01:13:10,302 --> 01:13:12,388
Jeg får dem med ud at handle.

1038
01:13:12,388 --> 01:13:13,680
Så laver vi mad.

1039
01:13:15,391 --> 01:13:18,143
Vi har brugt mere tid sammen,
mens vi gør det.

1040
01:13:18,143 --> 01:13:19,311
Hvad laver du?

1041
01:13:19,311 --> 01:13:21,855
Jeg hjælper. Jeg vil være kok for evigt.

1042
01:13:21,855 --> 01:13:22,856
Vil du?

1043
01:13:22,856 --> 01:13:26,026
Ja, jeg vil lave mad hver dag.
Jeg vil være kok.

1044
01:13:28,529 --> 01:13:33,158
Jeg har oplevet,
hvordan folk taler om deres krop,

1045
01:13:33,158 --> 01:13:35,702
og hvilket forhold de har til den.

1046
01:13:36,412 --> 01:13:38,622
To æg og to æggeblommer.

1047
01:13:38,622 --> 01:13:41,708
Der er ikke én supersund madvare,
man kan spise,

1048
01:13:41,708 --> 01:13:45,462
eller ét råd,
man kan følge, som gør alting bedre.

1049
01:13:45,462 --> 01:13:49,133
Det handler mere
om at skabe en relation til tarmen.

1050
01:13:49,925 --> 01:13:52,136
I gør det godt. Klør fem.

1051
01:13:52,719 --> 01:13:56,265
Videnskab og læring
kan genskabe forbindelsen,

1052
01:13:56,265 --> 01:14:00,894
men kun hvis man har
en oplyst fornemmelse af det.

1053
01:14:02,229 --> 01:14:07,401
Carbonara er den totale realisering
af de madvarer, jeg frygter mest.

1054
01:14:09,903 --> 01:14:14,658
Siden jeg blev interesseret i tarmene,
er jeg blevet meget mere afslappet.

1055
01:14:15,534 --> 01:14:19,705
Jeg føler, jeg ved, hvor robust,
stærkt og stabilt det organ kan være,

1056
01:14:19,705 --> 01:14:21,582
hvis jeg behandler det godt.

1057
01:14:22,708 --> 01:14:27,504
Det handler mere om at lytte til sin krop
og skabe en klogere kropsfølelse.

1058
01:14:27,504 --> 01:14:32,759
Det, der har påvirket mig mest
i min karriere,

1059
01:14:32,759 --> 01:14:36,805
mere end konkurrencespisning,
er hotdoggen.

1060
01:14:36,805 --> 01:14:42,060
Okay, vi tilføjer avocado,
shiso, shiitake og hvidløg.

1061
01:14:42,060 --> 01:14:44,396
Ja! Det smager så godt.

1062
01:14:44,396 --> 01:14:49,610
Jeg vil skabe en sundere hotdog

1063
01:14:49,610 --> 01:14:52,279
kombineret med sunde
japanske ingredienser.

1064
01:14:53,697 --> 01:14:54,698
Den smager godt.

1065
01:14:54,698 --> 01:14:56,033
Så lækkert!

1066
01:14:56,033 --> 01:14:59,036
Det er nyt. Ustoppelig.

1067
01:15:00,704 --> 01:15:03,582
Du kan spise noget og se,
hvordan du har det.

1068
01:15:03,582 --> 01:15:07,920
Halvanden, to og en halv time senere,
når det optages i mit blod.

1069
01:15:09,463 --> 01:15:13,258
Kage, pomfritter
og chips smager godt det første sekund,

1070
01:15:13,258 --> 01:15:19,181
og man tænker: "Mere af det,"
men senere føler man sig træt og omtåget.

1071
01:15:20,682 --> 01:15:25,229
Et måltid med ris og grøntsager er
måske ikke lige så vanedannende,

1072
01:15:25,229 --> 01:15:27,231
men man føler sig mere stabil.

1073
01:15:27,231 --> 01:15:29,650
Eller måske ikke for dig, prøv at se.

1074
01:15:31,443 --> 01:15:36,823
Det føles meget bekræftende,
at jeg kan tillade mig at nyde mad mere.

1075
01:15:39,743 --> 01:15:43,997
Tanken om at kunne spise
en skål mad med min mand

1076
01:15:43,997 --> 01:15:48,293
og ikke straffe mig selv
ved ikke at spise noget

1077
01:15:49,503 --> 01:15:50,587
dagen efter.

1078
01:15:51,588 --> 01:15:52,923
Det ville være skønt.

1079
01:15:55,342 --> 01:15:57,386
Mor, godt klaret med majsen.

1080
01:15:58,095 --> 01:16:01,473
Vi skåler for mors gode madlavning.

1081
01:16:01,473 --> 01:16:02,808
- Okay.
- Ja!

1082
01:16:13,819 --> 01:16:16,613
Det er eneste vigtige er,
hvordan du har det.

1083
01:16:16,613 --> 01:16:20,200
Hvad du synes. Hvad du gør.
Ingen andre betyder noget.

1084
01:16:20,867 --> 01:16:24,496
Og måske er det bedst for mig,
at min krop er anderledes.

1085
01:16:27,457 --> 01:16:31,378
Din krop er eksperten,
og du bør lytte til den.

1086
01:16:32,337 --> 01:16:35,841
At få mere viden om tarmen
gjorde mig mere stolt af den.

1087
01:16:35,841 --> 01:16:40,387
Jeg kan endda sige,
at jeg føler loyalitet over for min tarm,

1088
01:16:40,387 --> 01:16:42,222
selv over for mit numsehul.

1089
01:16:53,400 --> 01:16:57,779
Alle bør ikke tale om afføring hele tiden,
især ikke hvis de ikke har lyst.

1090
01:16:59,364 --> 01:17:01,450
Men man bør vide noget om den.

1091
01:17:01,450 --> 01:17:02,951
TYPE 1 - TYPE 2 - TYPE 3

1092
01:17:02,951 --> 01:17:06,955
Der findes for eksempel
syv forskellige bækonsistenser,

1093
01:17:06,955 --> 01:17:10,334
som er fint beskrevet
i Bristolskalaen for afføring.

1094
01:17:11,084 --> 01:17:13,837
Syv og seks er en ret flydende afføring.

1095
01:17:13,837 --> 01:17:17,966
Det kan ske, hvis fordøjelsen forstyrres
af en infektion.

1096
01:17:18,967 --> 01:17:22,971
Fire og tre er,
hvad man helst vil se i toilettet,

1097
01:17:22,971 --> 01:17:28,018
og de beskrives som en pølse
eller slange, glat og blød.

1098
01:17:31,021 --> 01:17:33,774
Og så kommer vi til gedelortene,

1099
01:17:34,608 --> 01:17:36,735
som er, når der er forstoppelse.

1100
01:17:38,028 --> 01:17:42,824
Konsistensen eller formen
kan være en meget nyttig, god information.

1101
01:17:42,824 --> 01:17:45,160
Som en kort sms fra din tarm.

1102
01:17:45,160 --> 01:17:47,996
Så tag hellere et kig indimellem.

1103
01:17:47,996 --> 01:17:50,582
Og forstå så hentydningen.

1104
01:18:09,351 --> 01:18:12,270
Tekster af: Hani Abildskov Abu-Khalil