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Les humains ont fait tant de découvertes sur cette planète.
Ils sont même partis sur la lune.
Mais personne ne s'est aventuré dans son propre intestin.
Nous en avons souvent honte.
Mais il a beaucoup d'impact sur notre santé.
Sur notre ressenti, qu'on soit en surpoids ou non,
sur de potentielles maladies,
sur notre système immunitaire
et, véritablement, sur notre quotidien.
Le pays a reçu ses résultats de taux d'obésité, et il a échoué.
- Cancer colorectal. - Maladies cardiaques.
- Intestin irritable. - Diarrhée.
- Hausse de l'autisme. - Dépression, anxiété aggravée.
Qu'est-ce qui est sain ?
Pourquoi je souffre ?
Que faire pour être en bonne santé ?
Pourquoi je lutte pour perdre du poids ?
Pourquoi j'ignore toujours ce dont mon corps a besoin ?
Comment soigner mon ventre ?
Dois-je dépenser 100 $ en vitamines par mois ?
Nous recevons beaucoup d'informations.
C'est quoi ? Des glucides ? Ça fait maigrir ?
Si on observe l'intestin, tout devient plus facile à comprendre.
On associe tous l'intestin aux excréments.
Mais il est au cœur d'une révolution biomédicale.
L'anxiété, la dépression, le cancer,
l'autisme, la maladie de Parkinson, tout est lié à l'intestin.
C'est une toute nouvelle science.
Il reste 97 % à découvrir.
GLACE
On arrive à un stade où
on peut avoir une idée précise d'un régime sain.
L'intestin est souple. Il s'adapte en fonction de notre alimentation.
Une fois qu'on a compris ça, tout change.
À L'ÉCOUTE DU VENTRE : LES SECRETS DE VOTRE SANTÉ
MANNHEIM, ALLEMAGNE
Jusqu'à mes 16, 17 ans, j'étais tout aussi perdue que les autres.
Je n'arrivais pas à digérer le lactose.
J'avais une maladie de peau.
Soudain, petite, je suis devenue potelée
sans raison particulière.
Je me suis mise à me renseigner sur l'intestin
et j'ai compris que si on se concentre sur l'organe,
on trouve plein de réponses.
Un matin, ma colocataire entre dans la cuisine et me dit :
"Giulia, l'intestin te passionne. Tu ne parles que de ça.
"Comment ça marche ?"
Je n'ai pas su répondre.
Je suis montée dans ma chambre, j'ai parcouru trois livres
et quand j'ai eu ma réponse, j'ai dit : "Quoi ?
"Même cette partie est hyper cool."
Il n'y a pas de quoi être gêné. Tout est passionnant.
On a tendance à culpabiliser et à avoir honte de notre intestin.
Et quand on y pense, c'est complètement insensé,
car c'est l'organe qui abrite la vie.
Et une fois qu'on a quelques informations, on se met à le respecter.
La science peut nous aider à répondre à nos questions sur la santé.
La première fois qu'on a fait ça avec le professeur Krammer, il a dit :
"On est tous les mêmes à l'intérieur."
On a d'abord l'œsophage. Il transporte les aliments jusqu'à l'estomac,
qui les transmet à l'intestin grêle.
Les résidus vont dans le gros intestin, le côlon.
Et tout ce dont on n'a pas besoin sort par les fesses.
Le tour est joué.
L'étude de l'intestin est la plus populaire en biomédecine
depuis dix ans ou plus.
C'est la partie manquante du puzzle.
Notre intestin affecte tout notre corps.
Il peut même affecter certains aspects du cerveau.
Depuis des années, on connaît son importance.
Il n'y a qu'à voir nos expressions.
Si on est ahuri, on est estomaqué. Si on est brave, on en a dans le ventre.
Si on stresse, on a des papillons dans le ventre.
L'intestin est notre deuxième cerveau.
Et si on pense à l'évolution,
notre intestin a toujours envoyé des signaux au cerveau.
Je me fais avaler par mon intestin.
L'intestin contre-attaque.
Ce domaine perturbe la médecine moderne.
HELSINKI, FINLANDE
Cette exposition s'inspire d'un livre sur l'intestin coécrit avec ma sœur.
Le but est de mieux comprendre notre intérieur.
C'est sûrement mieux.
C'est bien plus précis vu sous cet angle.
L'appareil digestif n'est pas droit, il est un peu tordu à différents endroits.
L'estomac part de travers.
Au-dessus, il y a une bulle d'air.
Quand on a beaucoup d'air dans l'estomac,
il faut s'allonger sur le côté gauche,
ainsi, la bulle d'air pourra sortir facilement.
Si j'étais une particule alimentaire et que j'arrivais devant l'intestin grêle,
tous ces plis et cette villosité ressortiraient et je pourrais...
Je pourrais être digérée et emmenée dans le sang.
C'est intéressant, car on ne peut pas digérer seul.
On a besoin de microbes pour une bonne digestion.
Le plus petit virus travaille avec la petite bactérie,
qui travaille avec une levure plus grande, qui travaille avec un grand humain
et tout ça s'appelle le microbiome.
Les bactéries sont souvent mal vues,
mais en réalité, 99 % d'entre elles n'ont aucune incidence
et certaines nous sont même utiles.
Certaines ont un rôle bien plus important qu'on ne le pense.
Si on les laisse exister, elles peuvent nous apporter beaucoup.
Elles nous aident à digérer les aliments.
Miam !
Elles calment les inflammations et protègent le système immunitaire
des maladies auto-immunes.
Environ 70 % de notre système immunitaire vit dans notre intestin.
Les bactéries entraînent le système immunitaire
à contrer les organismes qui pourraient impacter notre santé.
Elles produisent des substances pour nous.
Les microbes façonnent nos hormones. Ils nous apportent la faim, la satiété.
Ils communiquent avec le cerveau et d'autres organes.
Ils façonnent notre cerveau dès l'enfance et tout au long de notre vie.
Si on observe les gènes présents dans et sur notre corps,
on est microbiens à plus de 99 %.
On est nombreux à penser que nos gènes déterminent notre santé,
mais on sait à présent que le microbiome influence l'obésité,
la dépression, les allergies, l'état de stress ou de calme.
On ignore l'importance de son rôle dans ces entités.
Pour certains, l'impact est immense
et pour d'autres, il est plus petit.
Première prise.
Merci.
On ne veut pas l'admettre, mais on a tous des soucis intestinaux
de temps à autre.
Les gens n'ont pas le même rapport à la nourriture, aux maladies,
aux médicaments, à leur propre parcours de vie.
Si je mange autre chose que des légumes,
j'ai des maux d'estomac, donc ça me complique le travail.
Je me rends compte de ce que j'ai tenu pour acquis.
Comme pouvoir aller aux toilettes.
J'ai appris à être reconnaissante pour des détails.
J'essaie toujours de contrôler mon poids,
mais je vais beaucoup perdre et reprendre encore plus.
LE MANGEUR DE COMPÉTITION QUI NE RESSENT PAS LA FAIM
J'entends les gens dire : ''J'ai faim"
et je les vois heureux à la fin de leur repas.
Je suis jaloux d'eux, parce que je ne ressens plus la faim.
On essaie d'identifier toutes ces variations
qui nous différencient.
Le microbiome peut être la clé.
Afin de comprendre nos différences,
il faut d'abord identifier la source de nos microbes.
On naît essentiellement sans microbes.
Les microbes nous envahissent à notre arrivée dans le monde.
C'est à la naissance que tout commence.
Un bébé né par voie vaginale
est exposé aux bactéries issues du vagin de la mère.
Quand le bébé sort, le visage descend en direction des fesses.
Puisqu'il est proche de l'anus, il y a aussi des bactéries intestinales
et ainsi, des premiers colons microbiens.
Petit à petit, ils s'installent afin d'accueillir d'autres microbes.
Notre microbiome se forme en fonction de nos choix et nos aventures de vie.
Qui on embrasse, ce qu'on ingère, où on voyage.
Ce qu'on mange, les relations qu'on a avec nos proches,
si on a des animaux.
Le sport, le stress, les expériences de l'enfance,
si on a vécu des épreuves.
Tous ces éléments rendent chaque microbiome unique.
C'est comme une collection de souvenirs microbiens.
C'est encourageant de savoir que le microbiome influe sur la santé,
parce qu'on ne peut pas changer ses gènes,
mais on est tous capables de changer nos propres microbes
en modifiant notre régime et notre style de vie.
Parfaitement graisseux. Mon Dieu.
Le microbiome industrialisé est sûrement malsain
et nous rend plus enclins à contracter des maladies graves.
Ça peut entraîner de nombreuses maladies chroniques répandues,
comme l'obésité, le diabète,
l'hypertension, les allergies alimentaires.
Je pense que notre approche des maladies doit changer.
Tous les grands changements...
l'alimentation occidentale, les accouchements,
les césariennes, le lait maternisé,
l'hygiène, les antibiotiques,
ont mené à la baisse de la diversité des microbiomes.
C'est le phénomène du microbiome industrialisé.
Je suis née sous césarienne et ma mère m'a allaitée un bout de temps.
Je cours constamment, entre mes enfants ou mon travail, je suis très stressée.
Notre champion de Nathan's Famous, Takeru Kobayashi !
Je doute qu'il y ait quoi que ce soit de sain
dans les concours que je fais.
Je me demande tout le mal que j'ai fait à mon corps.
Je m'interroge sur l'impact que ça a sur ma santé
et ce que ça fait à mon microbiome.
Notre intestin a perdu des centaines d'espèces.
Elles n'existent plus.
On se rend compte à présent que l'élément principal
qui aide à déterminer la santé de notre microbiome est l'alimentation.
L'alimentation typique des Américains est pleine de carences,
même une alimentation saine.
De nos jours aux États-Unis, près de 60 % des calories ingérées
viennent d'aliments ultra-transformés.
Tout est ultra-raffiné.
L'aliment n'a plus ses nutriments ni ses ingrédients naturels
et à la place, on y ajoute plein de produits chimiques
et une grosse quantité de sucre.
Mais on ne sait plus quoi manger, car tout se veut sain
avec l'ajout d'étiquettes "faible en calories",
donc on suppose que c'est sain ou riche en vitamines.
SANS SUCRE ! SANS CALORIES ! QUE DES VITAMINES !
Quand on regarde en détail,
c'est difficile de réellement savoir ce qu'il y a dedans.
Celle-là n'est pas si mal.
J'ai lu la composition. C'est très sucré.
Vraiment ? Je n'ai rien vu.
Il y a 30 % de sucre. Oui.
De prime abord, je vois des fibres,
des fruits, des noix, du chocolat noir, du sel marin.
À première vue, ça m'a l'air pas mal.
Quand on lit les ingrédients, on voit que c'est bien trop sucré.
Vous voyez ? On m'a dupé.
C'est difficile de savoir comment s'alimenter,
parce qu'au supermarché,
le choix de poudres et de boissons énergétiques est sans fin.
La chlorophylle contre le cancer ?
Champignons médicinaux.
- Le vin rouge est sain. - Des probiotiques pour le vagin.
Spiruline. Adaptogènes. Chocolat. Collagène. Extrait de myrtille. Café !
L'industrie alimentaire et la culture du bien-être sont déroutantes.
Aujourd'hui, on va préparer du poulet teriyaki.
On a de l'ail rouge, du gingembre,
du sucre, de la sauce soja, de l'huile de sésame et des oignons.
Tu as beaucoup d'assurance, je dois dire.
J'avais de l'assurance à quatre ans.
De la sauce soja, beaucoup de gingembre parce qu'on n'en a jamais assez.
On met tout l'ail, parce qu'on n'a jamais assez d'ail.
J'ai la cuisine dans le sang,
j'en fais depuis toute petite.
C'est ma passion, mon art et mon métier.
J'ai décroché ma première étoile au Guide Michelin à 23 ans.
J'ai été sacrée meilleure cheffe par le site Eater. C'est absurde.
Mais j'ai besoin de projeter cette image
de la cheffe pâtissière mignonne, gothique et tatouée.
J'avais beaucoup de pression sur mes épaules,
donc j'ai fini par perdre le contrôle.
J'ai longtemps souffert d'anorexie.
Mais mon trouble alimentaire s'est transformé en orthorexie,
autrement dit, je suis obsédée par l'alimentation saine et la nutrition.
Il y a du guarana, du sumac, des champignons reishi, lion's mane
et cordyceps, de la spiruline, de la chlorelle et du moringa.
Je mange beaucoup de légumes et ensuite, j'ajoute
des potions, des poudres,
des trucs qu'Internet me préconise.
Il y a tellement d'aliments que j'essaie de réintégrer,
des "aliments amusants".
Mais quand je mange du sucre, du porc, du beurre,
je me sens ballonnée et nauséeuse
pendant trois ou quatre jours.
C'est dur, parce que j'essaie de me réconcilier avec la nourriture.
Quand on a la sensation que notre corps nous trahit,
c'est difficile de passer outre.
En fin de compte, j'aimerais vraiment savoir ce que je devrais manger
ou ne pas manger.
Et ce qui est sain pour moi, personnellement.
Quand mes patients me demandent : "C'est quoi, un microbiome sain ?"
J'aime le comparer à une forêt.
Ce n'est pas avec quelques plantes saines que tout va changer.
Une forêt a besoin d'un équilibre sain où les plantes et la vie
peuvent supporter l'environnement :
la lumière, l'eau, les nutriments de la terre
et fonctionner en harmonie.
Chaque jour, les bactéries intestinales ont besoin de fibres
contenues dans les fruits et légumes
et c'est étrange que ce soit si compliqué à gérer.
Aux États-Unis, on nous recommande actuellement
de manger 28 à 40 grammes de fibres alimentaires par jour.
En moyenne, un Américain en ingère seulement 15 grammes.
La science des microbiomes se rend compte
qu'on devrait sûrement en manger 50 grammes par jour.
QUEL EST L'APPORT EN FIBRES ALIMENTAIRES ?
FIBRES ALIMENTAIRES DANS UNE TASSE DE RIZ BLANC
FIBRES ALIMENTAIRES DANS UN STEAK
FIBRES DANS UNE TASSE DE CAROTTES
UNE TASSE DE FLOCONS D'AVOINE CUITS
UNE TASSE D'ÉPINARDS CUITS
UNE TASSE DE BROCOLIS HACHÉS
UNE TASSE DE PETITS POIS
UNE TASSE D'AVOCAT
UNE TASSE D'AMANDES
UNE TASSE DE HARICOTS/ LENTILLES
UNE TASSE DE GRAINES DE CHIA
Il y a combien de fibres dans un hot-dog ?
Quoi ? Zéro gramme !
Que vous mangiez ou non de la viande,
que vous soyez végan ou non, peu importe.
L'important, c'est la diversité des plantes sous toutes leurs formes,
en grande quantité, dans l'assiette pour alimenter nos microbes.
Pourquoi je dois manger des légumes ?
Ce sujet me fascine. Ils contiennent plein de nutriments,
contrairement aux aliments transformés.
Mais si on pouvait voir à travers l'estomac,
on observerait la digestion et on différencierait facilement
les aliments transformés des légumes.
Avec les aliments transformés,
dans les premiers centimètres de l'intestin grêle,
tout est absorbé dans le sang.
Le système sanguin reçoit un pic de sucre et il doit vite aller dans les cellules.
C'est quasiment un événement stressant pour le corps,
parce qu'il se dit : "Où mettre tout ce sucre ?"
Il faut le pousser partout.
Mais avec les fibres dans les légumes, la digestion est plus stable.
Le corps prend un peu, puis l'aliment avance,
et ainsi de suite.
Puis, il atterrit dans le côlon et c'est une source alimentaire idéale
pour les microbes.
Un délice !
C'est une digestion complètement différente.
Comme une longue marche plutôt qu'un sprint.
Si un microbiote intestinal est varié et qu'il a plein de bactéries,
il aura une infinité de possibilités
face à ce que la vie nous réserve.
Kobayashi continue d'engloutir.
Appelez l'ambulance.
Regardez-le. Il bouge ses bras et...
Que se passe-t-il si les microbes ne reçoivent pas assez de fibres ?
Takeru Kobayashi !
Si vos microbes intestinaux ne mangent pas de fibres,
ils finiront par vous manger.
Ces microbes sont remarquables. Ils aident notre corps,
mais ils restent des microbes.
Il doit y avoir une frontière de respect et elle est produite par le mucus.
Le mucus est une barrière idéale, car il est perméable,
ainsi, les nutriments et le reste peuvent passer,
mais les microbes sont bloqués.
Il s'avère que si on arrête de manger des fibres alimentaires,
les microbes doivent quand même se nourrir,
donc ils vont se mettre à manger le mucus comme source de secours.
Et progressivement, ils épuiseront cette frontière de mucus.
Les bactéries atterrissent à des endroits où elles ne sont pas censées être.
Et quand les cellules immunitaires réalisent ça,
elles activent le mode défense.
Ça peut provoquer une bataille d'inflammation
et changer la composition microbienne de l'intestin.
Et tout ça peut notamment causer la maladie inflammatoire de l'intestin
ou le syndrome du côlon irritable.
Au début des recherches sur les maladies inflammatoires chroniques,
les scientifiques ont supposé
qu'ils pourraient trouver le microbe ou la communauté microbienne
qui cause cette maladie ou qui provoque ces douleurs.
Mais maintenant qu'on réfléchit à l'interaction de cet écosystème,
notre nouvelle approche est de se demander
s'il manque certaines bactéries qui sont censées nous protéger.
Je m'appelle Daniell Koepke et j'étudie la psychologie clinique.
J'ai beaucoup de mal à me rappeler ce que c'était de manger
avant que je ne l'associe à l'anxiété, la douleur ou l'inconfort.
Quand j'étais en licence, je mangeais très mal.
Et cette alimentation, avec des produits hyper sucrés
et l'absence de fruits et de légumes,
a causé un syndrome du côlon irritable.
Je souffrais d'indigestion,
de ballonnements douloureux,
j'étais constipée, impossible d'aller aux toilettes.
Face à plusieurs symptômes intestinaux qu'on a du mal à catégoriser,
beaucoup de médecins sont impuissants.
Les antibiotiques sont donnés comme des bonbons.
"Vous vous sentez mal ? Prenez des antibiotiques."
Ces cinq dernières années, j'ai pris six traitements d'antibiotiques.
J'ai beaucoup maigri quand je suis tombée malade
et j'ai dû bannir plein d'aliments de mon régime.
Je n'ai pas de chiffre précis,
mais je dirais que je peux manger entre 10 et 15 aliments différents.
C'est extrêmement limité et je me sens souvent privée.
Je dois prendre ces compléments pour rester en forme.
CHÉLATE MAGNÉSIUM
Voilà tous les compléments que je prenais avant
et qui ne font plus effet.
Les médicaments ne sont pas la solution,
mais je ne sais pas comment créer ces nouvelles bactéries nécessaires
alors que je ne peux pas manger les aliments qu'il faut
pour avoir un microbiote intestinal sain.
Si on bannit des aliments de notre régime, on change radicalement nos microbes,
car comment peuvent-ils vivre si on ne les nourrit pas ?
Et la réintroduction des fibres sera bien plus difficile.
Ainsi, les gens qui mangent sainement d'un coup se sentiront ballonnés
et ils auront mal à l'estomac.
Il faut changer son alimentation, mais pas trop brutalement,
afin que tous les microbes intestinaux puissent s'adapter.
Puisque j'avais un régime strict,
je me demande si j'affamais aussi les microbes dans mon corps.
Mon corps assimile-t-il les aliments différemment ?
Est-ce que ça veut dire qu'à l'avenir,
j'aurai toujours du mal à manger certains aliments ?
Ou est-ce un blocage mental ?
Je ne sais pas trop ce qui se passe.
J'aimerais vraiment en savoir plus.
PUIS-JE TESTER MON INTESTIN POUR ÉVALUER LES SÉQUELLES ?
Cool.
QUE LE TEST COMMENCE !
C'est Noël !
Qu'est-ce que ça peut être ?
Oh, non.
C'est bizarre. Ma santé n'est plus si importante.
"Déposer une boule de selles solide
"ou quatre boules de selles liquides
"dans le tube.
"Bien mélanger."
La recette la plus dégoûtante du monde.
C'est comme une cuillère.
Comme ça, j'imagine.
L'idée de faire un test intestinal m'a toujours fascinée.
J'adorerais pouvoir comprendre
ce qui se passe dans mon corps.
J'ai essayé plein de choses pour perdre du poids.
J'espère obtenir des réponses.
Je veux savoir pourquoi j'ai perdu l'appétit.
Et connaître la relation entre mes organes et mon alimentation.
Je n'ai jamais fait tester mon microbiote intestinal.
Pour l'instant, je doute que ça apporte beaucoup de réponses.
Pour avoir un intestin sain,
il faut changer d'alimentation et mieux le traiter
et tout ça est possible sans avoir à passer de test.
Mais si c'est pour l'expérience, pourquoi pas.
Et ça contribue à nos recherches.
À la genèse de la science du microbiome, on était nos propres cobayes.
Donc, avec mes collègues, on récupérait nos selles
et on les congelait.
On prend un bout de papier toilette usagé, puis avec un coton-tige,
on le colore un peu de marron
et on en extrait l'ADN.
À présent, on a recueilli des milliers d'échantillons
de milliers de gens à travers les États-Unis et le monde.
Avec un échantillon de microbiome,
j'aurai très peu d'informations
sur l'état de santé de la personne.
Je peux déterminer ça en le comparant à un groupe et en déterminant sa place.
Ce microbiome a l'air d'appartenir à un asthmatique ?
Êtes-vous asthmatique ?
Ce microbiome appartient à quelqu'un d'obèse ?
Êtes-vous obèse ?
Si les faits coïncident, ça m'aide à déterminer certaines choses.
Chaque cuillère de selles contient des téraoctets d'informations
codés dans l'ADN des microbes.
Chaque point sur l'écran représente la complexité du microbiome
d'un seul individu concentré sur ce minuscule point.
Cet écran nous montre
les types de microbes partagés par les échantillons.
Deux échantillons proches l'un de l'autre
ont des communautés microbiennes similaires,
tandis que ceux qui sont éloignés
ont des communautés distinctes.
Au début des recherches sur le microbiome,
on a pensé qu'en observant le microbiome d'un Américain en bonne santé,
on aurait une idée claire de ce qu'est un microbiome sain.
On distingue clairement la différence entre les microbes
du monde industrialisé en bas de l'écran,
contre le monde moins industrialisé en haut.
Ce qu'on remarque, c'est que le microbiome non industrialisé
a plus de diversité.
Si on se focalise sur le monde occidental,
on n'a pas une idée complète de la composition d'un microbiome sain,
ni dans le présent ni dans le passé.
BHAKUNDE BESI, NÉPAL
C'est difficile de marcher.
On va demander des échantillons de selles à des communautés traditionnelles.
- Namasté. - Namasté.
Quand on demande des échantillons de selles aux communautés,
la plupart des gens disent : "Mon caca ? Oh non."
Mais une fois que je leur explique, ils acceptent avec plaisir.
On a découvert que le microbiome des populations rurales
a des centaines d'espèces en plus qu'on ne voit pas
dans le microbiome industrialisé.
En étudiant les populations qui vivent encore de façon traditionnelle,
on commencera à identifier les microbes
qui ont disparu des populations industrialisées
et comment cela influence notre santé.
On est prêts ?
Bonjour, Maya. Enchanté.
Vous voulez discuter de vos résultats ?
Bien sûr. Oui.
Nos études ont révélé que vous êtes en bonne santé.
Bien au-dessus de la moyenne.
Vous ne mangez pas tous ces légumes pour rien.
Cool.
J'ai aussi eu une relation compliquée avec mon alimentation.
J'ai toujours suivi un régime strict.
Maya, beaucoup pensent comme vous,
ils se disent qu'en mangeant une salade de chou par jour,
ils seront en bonne santé.
Ce n'est pas aussi sain qu'on le pensait.
Plus on mange de façon variée,
plus notre microbiome sera riche.
Il y aura plus d'espèces de bactéries dans l'intestin.
Ça permet de mieux gérer les allergies et les intolérances.
- Oui. - Il ne s'agit pas de restriction,
mais d'élargir l'étendue de vos possibilités alimentaires.
J'imagine que le problème est lié à un blocage mental
d'aliments comme le porc
et au fait que mon estomac réagit mal.
Est-ce que je peux surmonter ça
ou je ne mangerai plus jamais de bacon ?
Ne dites pas cette atrocité.
- C'est difficile, non ? - Oui.
Pour soulager ça, on pense
qu'introduire ces aliments en petites doses
et augmenter le dosage petit à petit
peut aider à réhabituer l'estomac.
Essayez des petites quantités, ajoutez-les à votre régime
et si vous le faites sur quelques mois,
vous retrouverez la capacité de manger des aliments plus variés.
J'adore l'idée de microdoser des chips.
Moi aussi, maintenant.
Oui. C'est hyper excitant. Je suis émue, rien qu'en y pensant.
Désolée. Le chemin a été très long et difficile.
L'idée de microdoser des chips me met en joie.
Le fait de changer mon alimentation petit à petit,
c'est un plaisir. Parfois, je peux manger trois chips par jour
sans me sentir mal.
Je me demande si je mange les bons aliments,
ou si quelque chose de chimique change dans mon cerveau.
NOUVELLE-ORLÉANS, LOUISIANE
D'après la société, les graphiques, les chiffres,
ma taille et mon poids, je suis considérée comme obèse morbide.
J'ai déjà essayé de maigrir.
Je me suis inscrite à la salle.
J'ai fait des régimes.
J'ai pris des traitements amincissants et ça n'a pas fonctionné.
Je perdais beaucoup de poids et je le reprenais aussitôt.
J'ai une famille de diabétiques.
Même si je suis en bonne santé, je veux perdre du poids
avant que tout ça commence à m'arriver.
Je veux voir mes enfants grandir.
La société pousse les femmes en surpoids à se dénigrer
et je ne cherche pas à peser 54 kg, je veux juste être en meilleure santé.
Je resterai une diva grande taille à vie.
On peut se sentir bien dans son corps
tout en étant conscient de sa santé, parce que c'est primordial.
Ma question sur l'alimentation, c'est :
qu'est-ce que vous mangez tous
qui vous fait perdre du poids, mais pas moi ?
Quand les médecins essaient d'expliquer à leurs patients
pourquoi ils ont du mal à perdre du poids,
ils ont tendance à rejeter la faute sur les individus.
La population a fait ce qu'on lui a recommandé
depuis des décennies,
pourtant, l'épidémie d'obésité ne s'est pas calmée ni inversée.
Le mot "régime" est déroutant.
Allégé ou sans sucre.
Dans la conscience collective, le régime est vu comme un sprint
d'une durée déterminée afin de maigrir,
pour ensuite revenir aux anciennes habitudes
et manger ce qui nous chante.
Mais faire un régime, c'est changer de style de vie.
Un régime ne fonctionne pas si on se concentre sur les mauvais points.
Cela peut prêter à confusion.
En voyant l'apport en calories sur les boîtes, on se dit :
"Cet aliment apporte tant d'énergie qu'importe la personne qui le consomme."
Mais évidemment, c'est faux.
Si on donne la même pomme à trois personnes,
chacune aura une réaction différente face à cet aliment.
Je ne peux pas en manger.
Ils la traiteront chacun à leur façon.
Chacun extraira différents nutriments.
Différentes quantités d'énergie.
Toute sa vie, on pense : "Ce sont des calories.
"On peut manger la même chose
"et on aura les mêmes résultats"
et on se trompe totalement.
Donc, au lieu de mesurer la pomme,
il faut mesurer la personne qui la mange.
On se concentre sur la glycémie dans les deux heures qui suivent le repas,
parce qu'on sait que le taux de sucre après un repas
est directement lié à la perte et à la prise de poids
ainsi qu'au développement de nombreuses maladies.
Bien.
Du fromage frais.
Je devrais vérifier mon taux de sucre.
Surtout après ça.
Voyons si je te bats.
Mon Dieu, ça grimpe très vite.
- Je t'ai battue cette fois. - Oui.
Les bagels ont cet effet.
Moi, ça va.
L'une des études majeures dans le domaine du microbiome
a été menée par Jeff Gordon qui a fait appel à deux jumeaux,
mais l'un était obèse et l'autre fin,
et il a transplanté les bactéries intestinales du jumeau obèse
et du jumeau fin dans des souris.
La souris qui a reçu les bactéries du jumeau obèse
a pris plus de poids en mangeant la même nourriture que la souris
qui a reçu les bactéries du jumeau fin.
Ça nous aide à comprendre pourquoi certains individus
ont plus de mal à perdre du poids.
Certains perdent du poids et en reprennent,
puis perdent et reprennent encore plus et ça ne fait que monter.
Le microbiome est la clé de tout ça.
Il faudra peut-être faire un régime de 9 à 12 mois pour reformer l'écosystème
afin d'empêcher la reprise de poids vindicative
au moment de remanger un burger.
En se basant sur les données de microbiome recueillies par nos patients,
on peut commencer à déceler quel type d'aliment est adapté à chacun.
Du moins, concernant le taux de glycémie.
Les huîtres, c'est bon.
Pas de sandwichs à l'aubergine pour moi.
Pour quelqu'un qui a des penchants obsessionnels,
tous ces chiffres ne m'aident pas vraiment.
Ajoutons des hot-dogs.
La saucisse et le pain sont dans la catégorie jaune.
- C'est pas mal, non ? - C'est ni bien ni mal.
Mais le fromage et l'avocat sont préférables.
J'aime bien l'avocat.
C'est super. Plus on ajoute de la garniture, mieux c'est.
Mon Dieu. Du filet de porc. Vous me dites que le porc est sain ?
Ne me dites rien d'autre.
SAUCISSE DE POULET ET ŒUFS
Bonjour, Kimmie !
Bonjour, Annie !
- Bonjour. - Bonjour, Eran.
Vous nous aviez demandé
pourquoi vous n'arriviez pas à perdre du poids.
En observant votre microbiome,
on a remarqué qu'il est moins varié.
En particulier, on a réalisé qu'une bactérie précise,
la Prevotella, était à 0 %.
Seigneur.
Les gens qui n'ont aucune trace de Prevotella
ont du mal à perdre du poids.
On a aussi remarqué
que trois bactéries intestinales en particulier
étaient en faible quantité.
Elles sont associées à la production d'un type précis d'hormones de satiété.
Ça peut expliquer la faim constante.
Mais ça ne se résume pas à une bactérie, car aucune bactérie n'agit seule.
Il est important de comprendre leur comportement dans un écosystème,
c'est pour ça qu'on analyse le microbiome dans son ensemble.
Ça vous paraît logique ?
Absolument. Je suis assez stupéfaite, je dois dire.
Le fait de pouvoir
découvrir tout ça sur moi
en testant mon caca.
Mais ça me semble tellement difficile.
Pourquoi je me sens coincée ?
Je suis coincée ?
Non, pas du tout.
Le positif, c'est que vous êtes arrivée là et vous pouvez aussi en sortir.
Il faut vraiment opérer un changement de style de vie,
un changement d'alimentation
qui sera plus adaptée à vos bonnes bactéries.
Oui.
On pourrait trouver un équilibre agréable,
une routine qui peut durer dans le temps
et vous correspondre.
Vous savez, on avait parlé du fait qu'il fallait toujours compter,
non pas les calories, mais compter
le nombre de fruits et légumes ingérés par semaine.
Entre 20 et 30, c'est une bonne moyenne.
D'accord.
J'y vois un peu plus clair.
Des bactéries différentes, des styles de vie différents,
il nous arrive tous des choses différentes
à des époques différentes, ce qui crée des résultats différents.
J'ai un quotidien chargé.
Je m'occupe de beaucoup de personnes.
Je m'occupe sans arrêt de ma mère qui est malade.
J'élève seule mes trois magnifiques enfants.
Mon petit garçon est autiste, donc il apprend constamment.
C'est difficile de cuisiner avec tous ces âges différents
quand chacun a des envies précises. Je cuisine pour moi
et je dois cuisiner pour eux.
Ça peut être difficile et coûter cher.
Trouver un repas que tout le monde aime,
c'est mon projet.
J'ai dû manger 10 000 hot-dogs depuis le début de ma carrière.
CHAMPION DU MONDE D'ALIMENTATION SPORTIVE
Je suis japonais, mais je me suis nourri comme un Américain.
J'imagine que c'est ce qui a abîmé mon corps.
KYOTO, JAPON
Quel arôme.
C'est de la vraie cuisine japonaise.
C'est magnifique.
C'est superbe.
La compétition t'a abîmé l'estomac ?
Quand on dîne ensemble,
on mange toujours plus que toi.
Oui, c'est vrai.
Kobi pense qu'il est cassé.
Il ne ressent ni la faim ni la satiété.
- Il ne ressent plus rien. - Vraiment ?
Ça lui est déjà arrivé d'oublier de manger pendant trois jours.
À ce point-là ?
J'ai l'impression que plus tu manges de la malbouffe,
plus tu abîmes ton corps.
Depuis le début de ma carrière,
je me demande tout le mal que j'ai fait
à mon corps lors des compétitions.
Je veux savoir comment ça affecte mon cerveau et mon système nerveux.
Avant, j'avais cette image très rigide
où il y avait mon cerveau et le reste,
c'était ma vision et j'imaginais que mes sentiments
et mes pensées étaient concentrées ici.
C'est un peu idiot et ça me fait penser à la façon
dont mon neveu dessine les gens.
Une tête avec deux petits pieds...
et maintenant, on sait que l'intestin est un excellent conseiller.
Il récolte les informations, les envoie au cerveau
et il participe à notre ressenti.
On sait tous où se trouve notre premier cerveau,
mais notre second cerveau se trouve ici, dans notre ventre.
Et ce second cerveau contient plus de nerfs que dans la moelle épinière.
L'axe qui lie l'intestin et le cerveau est le canal de communication
entre ce qui se passe dans notre ventre et dans notre tête.
Voyez le cerveau et l'intestin comme des meilleurs amis.
Si l'un des deux ne marche pas,
l'autre finira par faire de même.
C'est peut-être ce qui nous permet d'apprécier la nourriture
et nous dire ce qu'il faut manger et quand manger
et ce n'est pas seulement les microbes qui affectent le cerveau,
c'est aussi la nourriture qui affecte les microbes qui affectent le cerveau.
MARCHÉ ANGLAIS DE CORK
On est au marché anglais en Irlande,
c'est ici que je fais mes courses le samedi.
On va au marché avec une liste, mais on finit par la jeter.
L'odeur, les couleurs, on se sent happé par tout,
mais l'intestin nous dirige vers des choses déconseillées.
On suppose que nos choix d'aliments sont régis par le cerveau,
mais si c'était en réalité notre intestin
qui tirait les ficelles ?
Mes microbes raffolent vraiment de ça
et j'ai toujours une lutte interne,
parce que c'est typiquement ce qui me fait grossir.
L'intensité de la faim, l'envie de manger un aliment précis,
ça peut venir d'une petite population de bactéries intestinales qui disent :
"J'ai vraiment envie de manger ces frites," vous voyez ?
On mange du sucre, on a des bactéries du sucre.
On mange du gras, a des bactéries du gras.
Quand je vais en Chine, je mange moins d'aliments sucrés,
parce qu'il y en a très peu
et je perds toute envie de manger du chocolat.
En Amérique, je meurs d'envie d'en manger quotidiennement.
- Bonjour. - Bonjour.
- Ça va ? - Bien, et vous ?
Bien.
Bonjour.
Aujourd'hui, mes microbes gagnent,
donc je vais partir sur le chocolat.
J'ai beaucoup d'envies.
Parfois, la seule chose qui me fait envie est un steak bien saignant.
Je m'efforce de taire et d'ignorer ces pensées,
mais j'essaie d'écouter davantage mon corps.
Mon corps a envie de glace, de sucre ou de hamburger.
J'adorerais pouvoir manger ça.
J'adore les fruits de mer. J'essaie d'en manger un maximum.
Quand j'étais petit,
j'étais fou de gâteaux et de curry.
Je ne ressens plus cette joie de manger.
La digestion a probablement été le premier signe de réflexion chez les animaux.
Elle a permis aux nerfs d'évaluer la qualité des aliments,
comment se portaient les tissus et les cellules immunitaires
et une fois que tout a bien fonctionné,
ce cerveau a pu participer à la coordination des sens.
Bonjour, Kimmie, vous pouvez nous suivre.
Je passe une IRM aujourd'hui.
Je suis un peu inquiet.
Mais j'ai hâte de comprendre ce qui se passe dans mon corps.
Je suis encore un peu perdue.
J'essaie de comprendre comment mon corps fonctionne
pour pouvoir m'améliorer.
Kimmie. Comment ça va ?
Bien.
On va vous montrer un diaporama
de quelques photos.
Et vous allez le regarder
- comme vous regarderiez la télé, bien ? - D'accord.
On est en train d'observer l'activité dans le cerveau.
On évalue les réactions de Kimmie et Kobi face à des stimulus alimentaires.
On a des aliments sucrés et caloriques
ou des aliments salés et caloriques.
Ce qu'on remarque dans le cerveau de Kimmie quand elle voit ces aliments,
c'est que la partie émotionnelle s'active,
mais surtout,
sa capacité à contrôler ces réponses émotionnelles diminue.
La situation de Kobi est bien plus complexe.
La faim est un processus compliqué.
Plusieurs systèmes entrent en jeu.
Le cerveau, le microbiote intestinal,
l'inflammation, l'humeur, les souvenirs, l'environnement.
Beaucoup d'éléments sont liés à la faim
et il faut penser au corps entier.
Les médecins ont chacun une spécialité où ils se concentrent sur un organe
et ils ignorent le reste du corps.
Et ça minimise nos chances de comprendre comment tout est lié.
Le positif avec le microbiome, c'est qu'il est partout
et ses effets se ressentent partout.
Il faut avoir une vision holistique.
L'un des sujets qui me passionnent vraiment,
c'est quand les problèmes intestinaux et mentaux coïncident
et c'est assez commun. C'est commun dans l'autisme,
la maladie de Parkinson et les maladies psychiatriques liées au stress
comme l'anxiété et la dépression.
Savoir qui est arrivé en premier est la question.
Ces cinq dernières années,
on a vu que les patients avec des signes de dépression
manquaient de bactéries intestinales qui forment la chimie du cerveau.
Ça altère notre ressenti.
On suppose que ça peut mener à l'apparition de symptômes de dépression.
Si une souris normale reçoit des microbes d'un individu sain
et qu'on les laisse explorer,
ils voudront être à la lumière et ils seront curieux.
Alors que si la souris reçoit les microbes d'un individu dépressif,
ils se cacheront dans l'obscurité
et développeront du stress, de l'anxiété et de la dépression.
Il y a eu des changements chimiques dans la sérotonine,
l'hormone du bonheur, dans l'intestin et le cerveau.
En ajoutant des bactéries aux animaux
qui manquent souvent aux gens dépressifs,
les signes de dépression diminuent.
Ils sont peut-être encore dépressifs, mais ils le ressentent moins.
Oui, c'est assez logique.
Quand je m'entraîne pour une compétition,
je suis dans un état d'esprit agressif,
je n'ai envie de parler à personne.
Ça fait peur de se dire que le cerveau et l'intestin sont si proches.
Ça me donne envie de faire plus attention à ce que je mange.
SAN DIEGO, CALIFORNIE
C'est trop cool.
Bravo. Tu t'en sors très bien.
En tant que père d'un enfant autiste et d'un autre hyperactif
et ayant des antécédents de dépression,
je me suis toujours demandé s'il y avait un lien
et si ça pouvait perturber le microbiome.
J'y ai consacré ma carrière.
Je me suis mis à rechercher les bactéries qui pouvaient entrer en jeu.
Dans certains cas d'autisme, on a appris
que certains enfants souffraient de diarrhée ou de constipation aiguë.
Pour les maladies cérébrales telles que Parkinson,
on remarque un début de constipation,
parfois même dix ans avant que la maladie ne se manifeste.
Pour comprendre ce lien,
on implante des bactéries d'humains atteints de la maladie de Parkinson
dans des souris.
Quand on ajoute les bactéries manquantes, les symptômes s'améliorent.
C'est naturel.
L'écosystème et la chimie se rééquilibrent naturellement dans le corps.
On commence à voir que la relation, que notre étude du corps
dans son entièreté, est essentielle
si on souhaite comprendre les maladies chroniques.
Enchantée, Kobi.
Bonjour, docteure.
Bonjour, Kobi et Maggie.
Enchanté.
J'ai vos résultats.
On était ravies de voir que vos bactéries
se portent pas mal.
Incroyable. Je suis surpris.
Même si les compétitions ont sûrement eu un effet nocif,
le fait que vous ayez un régime japonais équilibré
a influencé votre microbiome.
Parce que les bactéries dans votre microbiome
répondent dans les 24 h qui suivent le repas.
Mais concernant votre perte d'appétit,
ça peut être lié à plusieurs choses,
comme l'étirement de l'estomac, vos hormones,
une légère inflammation ou la rapidité de digestion.
- Pour citer quelques raisons. - D'accord.
Mais l'autre partie, c'est le cerveau.
Et je n'aime pas quand les médecins disent que c'est dans la tête,
mais en évaluant votre scanner, toutes les zones étaient activées.
En gros, chaque zone du cerveau
liée à l'alimentation, à la nourriture,
à la nausée, à la satiété... tout était allumé.
Votre cerveau a l'air perdu.
Bon. Je n'aime pas ce que j'entends.
La seule explication que j'ai,
c'est que toutes les cellules ont collaboré pour supprimer
la satiété et le dégoût d'ingérer toujours plus de nourriture.
On voit jusqu'où le corps est prêt à aller
même s'il doit se blesser.
Il a dit : "Je sais, j'ai déjà peur. Je ne sais pas si mon cerveau va bien."
Je ne dis pas qu'il y a quelque chose qui manque ou qui est défaillant.
Tout est là. Tout est allumé.
Mais le fonctionnement est différent.
Votre cerveau est peut-être encore conditionné à la compétition
ou à manger des aliments transformés.
La situation est extrêmement complexe.
Ce qu'il serait intéressant d'essayer,
ce serait d'apprendre à écouter le corps,
qu'il s'agisse d'une odeur ou de sentir des aliments simples
et d'apprendre à les ressentir.
C'est un long chemin.
Il a dit que le chemin serait long.
Je mange trop parce que je fais des compétitions.
Mais les gens ordinaires aussi mangent trop.
Quand on mange trop, on ne savoure pas le goût,
ni l'odeur de la nourriture.
On ignore les signaux du corps, comme la satiété.
Ça commence tôt.
Beaucoup d'enfants grandissent
avec l'obligation de finir leur assiette pour obéir aux parents.
On apprend à ignorer notre appétit,
et on s'habitue à manger à certaines heures.
Notre cerveau est sans cesse concentré sur les écrans.
Se reconnecter, c'est savoir écouter son corps.
J'espère vivre longtemps et en bonne santé.
Bonjour.
J'ai décidé de me retirer de l'alimentation sportive.
J'ai eu une carrière de 20 ans.
J'appréhende un peu la suite des événements,
mais en même temps, j'ai hâte.
Je me sens partagé.
Mais avant tout,
j'ai envie de réparer mon cerveau et mon intestin.
On cherche à augmenter
la diversité de traitements de microbiomes.
Peut-on utiliser des selles pour guérir un microbiome endommagé ?
C'est très précieux, c'est plus précieux que l'or.
Que diriez-vous si un médecin vous disait que des excréments pouvaient vous sauver ?
La transplantation de microbiote fécal appelée TMF
transfère les excréments d'un autre dans le corps d'un patient infecté.
La TMF est possible via colonoscopie, lavement ou traitement.
LA TMF est le premier traitement à la disposition des médecins
qui concerne le microbiome et qui est approuvé par la FDA.
Mais on ne peut l'administrer que pour certaines maladies.
La C. difficile : les bactéries provoquent des inflammations et des diarrhées aiguës.
On extrait les bactéries d'un patient en bonne santé
et on les pulvérise dans le côlon
afin de recacalibrer... et repeupler les bactéries intestinales.
Cette procédure a un taux de guérison de 90 %.
Les scientifiques se demandent
si ce traitement peut guérir d'autres maladies mentales et physiques.
La transplantation de microbiote fécal a fait ses preuves,
mais elle continue de se développer.
On cherche encore à savoir si ça aidera une population plus grande
et si les effets sont durables.
La voilà. À côté de ce qu'on va manger.
- Elle fait partie des saines ? - Absolument.
Pour la plupart,
ça peut paraître effrayant de se transférer des selles,
surtout sans aide médicale.
Mais les gens en bonne santé ne savent pas ce que c'est
d'atteindre une qualité de vie aussi basse.
Je n'avais pas d'autres choix.
C'est ça, l'amour ?
Oui, le véritable amour.
Pour ma première transplantation, j'ai utilisé mon frère comme donneur.
Petit à petit, j'ai pris du poids sans avoir changé d'alimentation.
Et pour la première fois, j'ai pu aller aux toilettes
seule, en trois ans.
Mais mon acné s'est aggravée,
parce que mon frère a des antécédents d'acné hormonale.
Donc, j'ai décidé d'utiliser mon petit ami comme donneur.
Il n'a aucun problème de santé physique,
mais quelques soucis de santé mentale.
J'ai suivi le traitement quelques mois.
Mon acné s'est arrêtée.
Mais j'ai remarqué que mon état dépressif
était pire que jamais.
J'ai reçu les bactéries qu'il a dans son corps
et ça a aggravé mon état de dépression déjà présent.
Donc, j'ai réutilisé les selles de mon frère.
En une semaine, ma dépression avait disparu.
Dans le congélateur.
Avec la glace.
La TMF présente des risques.
Lors d'une TMF, on reçoit des bonnes bactéries,
mais il y a aussi un risque que les mauvaises s'invitent.
J'adorerais dire que c'est la solution idéale.
Mais mes amis gastro-entérologues sont extrêmement prudents.
La transplantation amène des risques de contracter certaines maladies.
Donc, je déconseille aux gens de faire des expériences
avec des thérapies plus agressives.
Si une transplantation de microbiote fécal pouvait vous redonner
des sensations de faim et de satiété, vous accepteriez ?
Oui, si ça peut résoudre mes problèmes,
j'essaierais sans hésiter.
Je servirai de cobaye avec plaisir.
Les selles d'un autre pourraient vous sauver.
Microbiote fécal...
J'ai trouvé ça hyper bizarre,
mais ces discussions sur le caca m'ont aidée à comprendre
que c'est une chose normale.
C'est dans notre quotidien. On le fait tous. Pourquoi s'en cacher ?
J'amène le sujet, je lance des discussions sur le caca.
Et en raccrochant, je me dis : "C'était bizarre ?"
Avant peut-être, mais maintenant, c'est normal.
La TMF est une pratique un peu vaste.
Une approche ciblée est préférable,
comme un probiotique afin de pouvoir traiter un mal précis.
Les probiotiques qu'on peut acheter ne sont pas des microbes intestinaux.
Ils ne sont pas conçus pour vivre en nous.
Ce sont des microbes présents dans le lait ou les fromages fermentés,
les lactobacilles.
Ils ne sont pas faits pour s'installer.
On ne peut pas prendre une plante et la mettre dans la jungle
et prier pour qu'elle se mette à pousser.
La médecine moderne traite les symptômes d'une maladie
plutôt que les problèmes qui l'ont causée.
À l'avenir, on vise une approche plus rusée
pour cibler les microbes qui ont des effets positifs
et ainsi anticiper les problèmes.
Le microbiome est une révolution pour la médecine,
car chacun peut être son propre médecin
et choisir les aliments adaptés.
Suite à nos découvertes, un collègue
a décidé de boire des jus de 60 plantes différentes par jour.
On peut le voir ici dans la zone rouge avec son régime habituel.
Mais depuis qu'il boit ces jus, il est dans la zone orange.
Ça a pris quelques semaines, mais il a complètement changé de zone.
Et à la fin de ce défi, quelques mois plus tard,
il a une composition microbienne bien plus variée qu'au début.
Vous avez commencé à en boire ?
Non, je les ai goûtés.
Dans ce cas précis, il faut collaborer avec des chefs,
car il faut tous les aliments requis et il faut aussi que ce soit bon.
Je ne comprends pas tout, mais ça a l'air cool.
Bon, on se lance.
RECETTE DE JUS AVEC 60 PLANTES
Laitues rouges et vertes, c'est bon.
Épinards, c'est bon. Chou violet, c'est bon.
Fanes de carottes, c'est bon.
Tomates, carottes, courgettes, avocats.
Radis et dattes, je n'ai jamais essayé ce mélange,
mais ça pourrait être mon nouveau macaron, qui sait ?
Combien de jus il boit ?
Ce que j'ai devant moi équivaut à ma consommation par semaine.
Un verre d'eau.
On dirait presque une expérience scientifique.
Je mets un gros bout de gingembre.
Parce qu'on n'a jamais assez de gingembre.
J'ai tout de suite pensé : "Qui a le temps de faire ça ?"
Je mets une figue entière. J'adore ça.
J'ai l'impression que la couleur rose a un effet positif sur les gens.
Des antioxydants.
La pomme de terre. Je...
Ça va être tellement...
C'est une première.
Une cuillère.
Je crois que c'est tout.
Bon.
Je pense que la couleur sera hyper intéressante.
C'est pas mal, c'est pas top non plus.
J'ai bu des jus plus dégoûtants.
Ça sent la verdure.
C'est si épais.
Il a de la texture.
C'est pas mal.
Ça va. On sent que c'est sain.
Comment l'améliorer ?
En retirant des éléments comme les choux de Bruxelles,
ils prennent trop le dessus,
ou alors j'en aurais fait un gaspacho.
Je pense que mes jus verts seraient bien meilleurs
en gardant ces éléments, en salant
en ajoutant un peu de vinaigre et ce sera du gaspacho.
Ça a l'air super, il suffit d'assaisonner ses jus.
C'est incroyable de voir ce que la nourriture apporte
et comment elle peut changer notre corps.
Ce que vous mangez aujourd'hui affectera votre microbiome dans 24 h.
Ma règle est de toujours compter.
Toujours compter les fruits et légumes qu'on mange.
Si vous mangez entre 20 et 30 fruits et légumes différents par semaine,
tout ira bien.
Vous voulez des règles simples à suivre ?
Pensez à l'alimentation des anciennes générations.
Des légumes, des fruits, des noix, des haricots,
même des aliments fermentés qui grouillent de microbes.
Les aliments fermentés sont les premiers probiotiques.
On sale des légumes et on les laisse poser à température ambiante
et en quelques jours, on a de délicieux légumes fermentés.
- J'assure. - Tu assures ? Super, bébé.
Le maïs ressemble à ça quand c'est pas encore du maïs ?
Quand il est frais et pas sorti d'un sac ? Oui.
Il y a du maïs dessous.
Oui.
J'étais clairement perdue avant.
La science m'a aidée à comprendre
qu'on ne peut pas juste faire un régime.
Il faut changer de style de vie
et faire des petites choses au quotidien.
- Les patates sont prêtes. - Coupées et rincées.
Mes enfants aiment la compétition.
Je les ai convaincus de m'aider. Comme un concours de cuisine.
Ils font les courses avec moi.
Ensuite, on cuisine.
Depuis, on passe plus de temps ensemble.
Tu fais quoi ?
Je t'aide. Je veux être chef pour la vie.
Ah bon ?
Oui, je veux cuisiner tous les jours et être chef.
J'ai entendu les gens parler de leurs corps
et j'ai vu la relation qu'ils entretiennent.
Deux œufs et deux jaunes d'œufs.
Il n'y a pas un superaliment à manger
ou un conseil miraculeux à suivre pour aller mieux.
Il s'agit plutôt de construire une relation avec son intestin.
Vous faites du bon boulot. Topez-la.
On peut se reconnecter grâce à la science, grâce au savoir,
mais il faut aussi que l'envie vienne de soi.
Les pâtes carbonara constituent les aliments qui m'effraient le plus.
Depuis que je m'intéresse à mon intestin, je me sens plus détendue.
Je sais que c'est un organe résistant, fort et stable
si je le traite convenablement.
Il s'agit d'écouter davantage son corps
pour se sentir mieux.
Tout au long de ma carrière, ce qui m'a encore plus influencé
que les compétitions, c'est le hot-dog.
On ajoute de l'avocat, du shiso, du shiitake et de l'ail.
Oui ! Ça a l'air super.
Je veux imaginer un hot-dog plus sain
en ajoutant des aliments japonais sains.
C'est délicieux.
Vraiment !
C'est nouveau. On en veut plus.
On peut manger un aliment et évaluer son ressenti
entre une et deux heures et demie après quand l'aliment est dans le sang.
Du gâteau, des frites ou des chips ont très bon goût à la seconde,
on a envie de plus,
mais plus tard, on se sentira fatigué ou affaibli.
Et un plat avec du riz et des légumes n'est pas si addictif,
mais on se sentira plus stable.
Ou non, il faut tester.
C'est très satisfaisant de m'autoriser à apprécier plus d'aliments.
L'idée de pouvoir manger une assiette avec mon mari
sans avoir à me punir et jeûner
le lendemain,
ce serait super.
Maman, le maïs est trop bon.
On applaudit les bons plats de maman.
- D'accord. - Oui !
En fin de compte, l'important, c'est notre ressenti.
Ce qu'on pense. Ce qu'on fait. Personne d'autre n'a d'importance.
Après tout, peut-être que ma différence fait ma force.
Le corps sait mieux que nous et il faut l'écouter.
M'informer sur mon intestin m'a rendue fière de lui.
Je peux même dire que je me sens loyale envers mon intestin
et même mon anus.
On n'est pas obligé de parler caca,
surtout si on n'en a pas envie.
Mais il y a une chose à savoir.
Il y a, par exemple, sept consistances de caca,
précisément décrites dans l'échelle de Bristol.
Les types six et sept sont liquides.
Ça peut arriver si la digestion a été interrompue par une infection.
Les types trois et quatre sont ceux qu'on veut voir
et décrits comme des saucisses ou des serpents, bien doux.
Et on arrive aux excréments de chèvre
qui sont signe de constipation.
La consistance ou la forme peuvent être des signaux utiles.
C'est comme un SMS de notre intestin.
Donc, retournez-vous et vérifiez.
Et vous comprendrez.
Sous-titres : Danielle Azran