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00:00:14,431 --> 00:00:18,393
{\an8}Les humains ont fait
tant de découvertes sur cette planète.
4
00:00:20,437 --> 00:00:22,147
Ils sont même partis sur la lune.
5
00:00:24,524 --> 00:00:28,611
Mais personne ne s'est aventuré
dans son propre intestin.
6
00:00:30,864 --> 00:00:33,283
Nous en avons souvent honte.
7
00:00:34,826 --> 00:00:37,954
Mais il a beaucoup d'impact
sur notre santé.
8
00:00:37,954 --> 00:00:41,416
Sur notre ressenti,
qu'on soit en surpoids ou non,
9
00:00:41,416 --> 00:00:43,043
{\an8}sur de potentielles maladies,
10
00:00:43,043 --> 00:00:45,336
{\an8}sur notre système immunitaire
11
00:00:45,336 --> 00:00:48,256
{\an8}et, véritablement, sur notre quotidien.
12
00:00:54,471 --> 00:00:58,308
Le pays a reçu ses résultats
de taux d'obésité, et il a échoué.
13
00:00:58,308 --> 00:01:01,311
- Cancer colorectal.
- Maladies cardiaques.
14
00:01:01,311 --> 00:01:03,438
- Intestin irritable.
- Diarrhée.
15
00:01:03,438 --> 00:01:06,775
{\an8}- Hausse de l'autisme.
- Dépression, anxiété aggravée.
16
00:01:07,525 --> 00:01:08,943
{\an8}Qu'est-ce qui est sain ?
17
00:01:08,943 --> 00:01:10,111
Pourquoi je souffre ?
18
00:01:10,111 --> 00:01:12,322
Que faire pour être en bonne santé ?
19
00:01:12,322 --> 00:01:14,240
Pourquoi je lutte pour perdre du poids ?
20
00:01:14,240 --> 00:01:16,951
Pourquoi j'ignore toujours
ce dont mon corps a besoin ?
21
00:01:16,951 --> 00:01:18,453
Comment soigner mon ventre ?
22
00:01:18,453 --> 00:01:21,873
{\an8}Dois-je dépenser 100 $
en vitamines par mois ?
23
00:01:23,583 --> 00:01:25,835
Nous recevons beaucoup d'informations.
24
00:01:26,669 --> 00:01:29,589
C'est quoi ?
Des glucides ? Ça fait maigrir ?
25
00:01:29,589 --> 00:01:34,344
Si on observe l'intestin,
tout devient plus facile à comprendre.
26
00:01:34,344 --> 00:01:37,847
{\an8}On associe tous l'intestin aux excréments.
27
00:01:37,847 --> 00:01:41,101
{\an8}Mais il est au cœur
d'une révolution biomédicale.
28
00:01:44,729 --> 00:01:47,273
L'anxiété, la dépression, le cancer,
29
00:01:47,273 --> 00:01:51,236
l'autisme, la maladie de Parkinson,
tout est lié à l'intestin.
30
00:01:52,070 --> 00:01:54,656
C'est une toute nouvelle science.
31
00:01:54,656 --> 00:01:57,450
{\an8}Il reste 97 % à découvrir.
32
00:01:57,450 --> 00:01:58,785
GLACE
33
00:01:58,785 --> 00:02:00,370
On arrive à un stade où
34
00:02:00,370 --> 00:02:03,164
on peut avoir une idée précise
d'un régime sain.
35
00:02:07,252 --> 00:02:11,923
L'intestin est souple. Il s'adapte
en fonction de notre alimentation.
36
00:02:13,800 --> 00:02:17,470
Une fois qu'on a compris ça, tout change.
37
00:02:19,889 --> 00:02:25,395
{\an8}À L'ÉCOUTE DU VENTRE :
LES SECRETS DE VOTRE SANTÉ
38
00:02:27,480 --> 00:02:30,859
{\an8}MANNHEIM, ALLEMAGNE
39
00:02:32,902 --> 00:02:38,867
Jusqu'à mes 16, 17 ans,
j'étais tout aussi perdue que les autres.
40
00:02:39,993 --> 00:02:42,328
Je n'arrivais pas à digérer le lactose.
41
00:02:42,328 --> 00:02:43,746
J'avais une maladie de peau.
42
00:02:43,746 --> 00:02:46,207
Soudain, petite, je suis devenue potelée
43
00:02:46,207 --> 00:02:48,918
sans raison particulière.
44
00:02:50,253 --> 00:02:52,964
Je me suis mise à me renseigner
sur l'intestin
45
00:02:52,964 --> 00:02:56,759
et j'ai compris que
si on se concentre sur l'organe,
46
00:02:56,759 --> 00:02:58,887
on trouve plein de réponses.
47
00:03:00,722 --> 00:03:04,225
Un matin, ma colocataire entre
dans la cuisine et me dit :
48
00:03:04,225 --> 00:03:07,270
"Giulia, l'intestin te passionne.
Tu ne parles que de ça.
49
00:03:07,270 --> 00:03:08,771
"Comment ça marche ?"
50
00:03:08,771 --> 00:03:10,064
Je n'ai pas su répondre.
51
00:03:10,064 --> 00:03:13,526
Je suis montée dans ma chambre,
j'ai parcouru trois livres
52
00:03:13,526 --> 00:03:16,154
et quand j'ai eu ma réponse,
j'ai dit : "Quoi ?
53
00:03:16,154 --> 00:03:18,990
"Même cette partie est hyper cool."
54
00:03:20,909 --> 00:03:24,746
Il n'y a pas de quoi être gêné.
Tout est passionnant.
55
00:03:34,631 --> 00:03:39,093
{\an8}On a tendance à culpabiliser
et à avoir honte de notre intestin.
56
00:03:39,844 --> 00:03:43,806
Et quand on y pense,
c'est complètement insensé,
57
00:03:43,806 --> 00:03:46,517
car c'est l'organe qui abrite la vie.
58
00:03:46,517 --> 00:03:52,023
Et une fois qu'on a quelques informations,
on se met à le respecter.
59
00:03:55,860 --> 00:03:59,781
La science peut nous aider
à répondre à nos questions sur la santé.
60
00:04:01,824 --> 00:04:05,536
La première fois qu'on a fait ça
avec le professeur Krammer, il a dit :
61
00:04:05,536 --> 00:04:07,872
"On est tous les mêmes à l'intérieur."
62
00:04:14,337 --> 00:04:18,549
On a d'abord l'œsophage. Il transporte
les aliments jusqu'à l'estomac,
63
00:04:19,717 --> 00:04:22,387
{\an8}qui les transmet à l'intestin grêle.
64
00:04:23,721 --> 00:04:26,808
{\an8}Les résidus vont
dans le gros intestin, le côlon.
65
00:04:27,767 --> 00:04:31,104
{\an8}Et tout ce dont on n'a pas besoin
sort par les fesses.
66
00:04:32,105 --> 00:04:33,398
Le tour est joué.
67
00:04:37,568 --> 00:04:41,990
{\an8}L'étude de l'intestin est
la plus populaire en biomédecine
68
00:04:41,990 --> 00:04:43,449
{\an8}depuis dix ans ou plus.
69
00:04:44,826 --> 00:04:47,453
C'est la partie manquante du puzzle.
70
00:04:47,453 --> 00:04:49,914
Notre intestin affecte tout notre corps.
71
00:04:49,914 --> 00:04:53,126
Il peut même affecter
certains aspects du cerveau.
72
00:04:55,044 --> 00:04:58,423
Depuis des années,
on connaît son importance.
73
00:04:59,173 --> 00:05:01,592
Il n'y a qu'à voir nos expressions.
74
00:05:01,592 --> 00:05:05,596
Si on est ahuri, on est estomaqué.
Si on est brave, on en a dans le ventre.
75
00:05:05,596 --> 00:05:08,516
Si on stresse,
on a des papillons dans le ventre.
76
00:05:10,143 --> 00:05:13,813
L'intestin est notre deuxième cerveau.
77
00:05:14,897 --> 00:05:16,816
Et si on pense à l'évolution,
78
00:05:16,816 --> 00:05:22,697
notre intestin a toujours envoyé
des signaux au cerveau.
79
00:05:23,698 --> 00:05:25,783
Je me fais avaler par mon intestin.
80
00:05:25,783 --> 00:05:28,161
L'intestin contre-attaque.
81
00:05:30,330 --> 00:05:33,541
Ce domaine perturbe la médecine moderne.
82
00:05:34,625 --> 00:05:36,961
{\an8}HELSINKI, FINLANDE
83
00:05:45,678 --> 00:05:50,141
Cette exposition s'inspire d'un livre
sur l'intestin coécrit avec ma sœur.
84
00:05:50,933 --> 00:05:54,520
Le but est
de mieux comprendre notre intérieur.
85
00:06:01,069 --> 00:06:02,612
C'est sûrement mieux.
86
00:06:04,572 --> 00:06:08,242
C'est bien plus précis vu sous cet angle.
87
00:06:08,242 --> 00:06:13,247
L'appareil digestif n'est pas droit,
il est un peu tordu à différents endroits.
88
00:06:13,247 --> 00:06:15,500
L'estomac part de travers.
89
00:06:15,500 --> 00:06:17,794
Au-dessus, il y a une bulle d'air.
90
00:06:17,794 --> 00:06:20,296
Quand on a beaucoup d'air dans l'estomac,
91
00:06:20,296 --> 00:06:23,007
il faut s'allonger sur le côté gauche,
92
00:06:23,007 --> 00:06:26,761
ainsi, la bulle d'air
pourra sortir facilement.
93
00:06:33,101 --> 00:06:37,814
Si j'étais une particule alimentaire
et que j'arrivais devant l'intestin grêle,
94
00:06:37,814 --> 00:06:42,110
tous ces plis et cette villosité
ressortiraient et je pourrais...
95
00:06:42,110 --> 00:06:45,446
Je pourrais être digérée
et emmenée dans le sang.
96
00:06:47,865 --> 00:06:51,702
C'est intéressant,
car on ne peut pas digérer seul.
97
00:06:51,702 --> 00:06:54,705
On a besoin de microbes
pour une bonne digestion.
98
00:06:56,332 --> 00:06:59,085
Le plus petit virus
travaille avec la petite bactérie,
99
00:06:59,085 --> 00:07:03,881
qui travaille avec une levure plus grande,
qui travaille avec un grand humain
100
00:07:03,881 --> 00:07:06,509
et tout ça s'appelle le microbiome.
101
00:07:11,889 --> 00:07:14,725
{\an8}Les bactéries sont souvent mal vues,
102
00:07:14,725 --> 00:07:19,105
mais en réalité, 99 % d'entre elles
n'ont aucune incidence
103
00:07:19,105 --> 00:07:21,190
et certaines nous sont même utiles.
104
00:07:22,900 --> 00:07:26,404
Certaines ont un rôle
bien plus important qu'on ne le pense.
105
00:07:27,280 --> 00:07:31,242
Si on les laisse exister,
elles peuvent nous apporter beaucoup.
106
00:07:32,160 --> 00:07:34,620
Elles nous aident à digérer les aliments.
107
00:07:34,620 --> 00:07:35,830
Miam !
108
00:07:35,830 --> 00:07:39,500
{\an8}Elles calment les inflammations
et protègent le système immunitaire
109
00:07:39,500 --> 00:07:42,086
{\an8}des maladies auto-immunes.
110
00:07:44,505 --> 00:07:48,718
Environ 70 % de notre système immunitaire
vit dans notre intestin.
111
00:07:50,052 --> 00:07:52,597
Les bactéries entraînent
le système immunitaire
112
00:07:52,597 --> 00:07:56,309
à contrer les organismes
qui pourraient impacter notre santé.
113
00:07:58,227 --> 00:08:01,272
{\an8}Elles produisent des substances pour nous.
114
00:08:02,106 --> 00:08:06,527
Les microbes façonnent nos hormones.
Ils nous apportent la faim, la satiété.
115
00:08:07,111 --> 00:08:10,531
{\an8}Ils communiquent avec le cerveau
et d'autres organes.
116
00:08:11,616 --> 00:08:15,328
Ils façonnent notre cerveau dès l'enfance
et tout au long de notre vie.
117
00:08:16,662 --> 00:08:20,166
Si on observe les gènes présents
dans et sur notre corps,
118
00:08:20,166 --> 00:08:25,129
on est microbiens à plus de 99 %.
119
00:08:27,840 --> 00:08:32,178
On est nombreux à penser que nos gènes
déterminent notre santé,
120
00:08:32,178 --> 00:08:36,557
mais on sait à présent que le microbiome
influence l'obésité,
121
00:08:36,557 --> 00:08:41,312
la dépression, les allergies,
l'état de stress ou de calme.
122
00:08:41,312 --> 00:08:45,650
On ignore l'importance
de son rôle dans ces entités.
123
00:08:45,650 --> 00:08:48,194
Pour certains, l'impact est immense
124
00:08:48,194 --> 00:08:50,404
et pour d'autres, il est plus petit.
125
00:08:51,989 --> 00:08:52,907
Première prise.
126
00:08:57,537 --> 00:08:58,371
Merci.
127
00:09:00,122 --> 00:09:03,876
On ne veut pas l'admettre,
mais on a tous des soucis intestinaux
128
00:09:03,876 --> 00:09:05,169
de temps à autre.
129
00:09:06,462 --> 00:09:10,216
Les gens n'ont pas le même rapport
à la nourriture, aux maladies,
130
00:09:10,216 --> 00:09:14,470
aux médicaments,
à leur propre parcours de vie.
131
00:09:16,180 --> 00:09:18,808
{\an8}Si je mange autre chose que des légumes,
132
00:09:18,808 --> 00:09:23,396
j'ai des maux d'estomac,
donc ça me complique le travail.
133
00:09:25,439 --> 00:09:28,442
{\an8}Je me rends compte
de ce que j'ai tenu pour acquis.
134
00:09:28,442 --> 00:09:30,778
{\an8}Comme pouvoir aller aux toilettes.
135
00:09:30,778 --> 00:09:34,282
J'ai appris à être reconnaissante
pour des détails.
136
00:09:35,825 --> 00:09:38,452
{\an8}J'essaie toujours de contrôler mon poids,
137
00:09:38,452 --> 00:09:43,207
{\an8}mais je vais beaucoup perdre
et reprendre encore plus.
138
00:09:44,125 --> 00:09:47,712
{\an8}LE MANGEUR DE COMPÉTITION
QUI NE RESSENT PAS LA FAIM
139
00:09:47,712 --> 00:09:50,923
J'entends les gens dire : ''J'ai faim"
140
00:09:50,923 --> 00:09:55,177
et je les vois heureux
à la fin de leur repas.
141
00:09:55,177 --> 00:09:59,307
Je suis jaloux d'eux,
parce que je ne ressens plus la faim.
142
00:10:00,516 --> 00:10:05,187
On essaie d'identifier
toutes ces variations
143
00:10:05,187 --> 00:10:06,731
qui nous différencient.
144
00:10:07,315 --> 00:10:09,191
Le microbiome peut être la clé.
145
00:10:12,570 --> 00:10:15,323
Afin de comprendre nos différences,
146
00:10:15,323 --> 00:10:19,160
il faut d'abord identifier
la source de nos microbes.
147
00:10:21,704 --> 00:10:25,124
On naît essentiellement sans microbes.
148
00:10:25,124 --> 00:10:28,836
{\an8}Les microbes nous envahissent
à notre arrivée dans le monde.
149
00:10:30,755 --> 00:10:34,967
C'est à la naissance que tout commence.
150
00:10:35,926 --> 00:10:38,012
Un bébé né par voie vaginale
151
00:10:38,012 --> 00:10:41,474
est exposé aux bactéries
issues du vagin de la mère.
152
00:10:43,934 --> 00:10:48,147
Quand le bébé sort,
le visage descend en direction des fesses.
153
00:10:49,148 --> 00:10:53,277
Puisqu'il est proche de l'anus,
il y a aussi des bactéries intestinales
154
00:10:53,277 --> 00:10:56,656
et ainsi, des premiers colons microbiens.
155
00:10:57,573 --> 00:11:02,370
Petit à petit, ils s'installent
afin d'accueillir d'autres microbes.
156
00:11:11,712 --> 00:11:17,051
Notre microbiome se forme en fonction
de nos choix et nos aventures de vie.
157
00:11:17,843 --> 00:11:20,971
Qui on embrasse,
ce qu'on ingère, où on voyage.
158
00:11:21,555 --> 00:11:24,892
Ce qu'on mange,
les relations qu'on a avec nos proches,
159
00:11:24,892 --> 00:11:26,644
si on a des animaux.
160
00:11:27,353 --> 00:11:31,482
{\an8}Le sport, le stress,
les expériences de l'enfance,
161
00:11:31,482 --> 00:11:33,567
{\an8}si on a vécu des épreuves.
162
00:11:34,151 --> 00:11:37,405
Tous ces éléments rendent
chaque microbiome unique.
163
00:11:37,405 --> 00:11:40,616
C'est comme une collection
de souvenirs microbiens.
164
00:11:42,201 --> 00:11:46,997
C'est encourageant de savoir que
le microbiome influe sur la santé,
165
00:11:46,997 --> 00:11:49,709
parce qu'on ne peut pas changer ses gènes,
166
00:11:49,709 --> 00:11:53,671
{\an8}mais on est tous capables
de changer nos propres microbes
167
00:11:53,671 --> 00:11:57,425
{\an8}en modifiant notre régime
et notre style de vie.
168
00:11:58,801 --> 00:12:00,886
Parfaitement graisseux. Mon Dieu.
169
00:12:00,886 --> 00:12:05,558
{\an8}Le microbiome industrialisé
est sûrement malsain
170
00:12:05,558 --> 00:12:09,687
{\an8}et nous rend plus enclins
à contracter des maladies graves.
171
00:12:10,896 --> 00:12:15,985
{\an8}Ça peut entraîner de nombreuses
maladies chroniques répandues,
172
00:12:15,985 --> 00:12:18,946
comme l'obésité, le diabète,
173
00:12:18,946 --> 00:12:22,116
l'hypertension,
les allergies alimentaires.
174
00:12:23,367 --> 00:12:28,289
Je pense que
notre approche des maladies doit changer.
175
00:12:31,751 --> 00:12:33,711
Tous les grands changements...
176
00:12:33,711 --> 00:12:36,505
l'alimentation occidentale,
les accouchements,
177
00:12:36,505 --> 00:12:39,133
les césariennes, le lait maternisé,
178
00:12:39,133 --> 00:12:41,969
l'hygiène, les antibiotiques,
179
00:12:41,969 --> 00:12:45,264
ont mené à la baisse
de la diversité des microbiomes.
180
00:12:45,264 --> 00:12:48,184
C'est le phénomène
du microbiome industrialisé.
181
00:12:49,602 --> 00:12:55,357
Je suis née sous césarienne
et ma mère m'a allaitée un bout de temps.
182
00:12:55,357 --> 00:13:00,154
Je cours constamment, entre mes enfants
ou mon travail, je suis très stressée.
183
00:13:01,030 --> 00:13:05,242
Notre champion de Nathan's Famous,
Takeru Kobayashi !
184
00:13:06,786 --> 00:13:10,915
Je doute qu'il y ait
quoi que ce soit de sain
185
00:13:10,915 --> 00:13:14,502
dans les concours que je fais.
186
00:13:15,419 --> 00:13:21,091
Je me demande
tout le mal que j'ai fait à mon corps.
187
00:13:24,595 --> 00:13:28,140
Je m'interroge sur l'impact
que ça a sur ma santé
188
00:13:28,140 --> 00:13:30,726
et ce que ça fait à mon microbiome.
189
00:13:31,477 --> 00:13:34,188
Notre intestin a perdu
des centaines d'espèces.
190
00:13:34,188 --> 00:13:35,898
Elles n'existent plus.
191
00:13:35,898 --> 00:13:40,319
On se rend compte à présent
que l'élément principal
192
00:13:40,319 --> 00:13:44,323
qui aide à déterminer la santé
de notre microbiome est l'alimentation.
193
00:13:45,699 --> 00:13:50,412
L'alimentation typique des Américains
est pleine de carences,
194
00:13:50,412 --> 00:13:53,165
même une alimentation saine.
195
00:14:00,965 --> 00:14:05,052
De nos jours aux États-Unis,
près de 60 % des calories ingérées
196
00:14:05,052 --> 00:14:07,596
viennent d'aliments ultra-transformés.
197
00:14:09,473 --> 00:14:11,058
Tout est ultra-raffiné.
198
00:14:11,058 --> 00:14:15,479
L'aliment n'a plus ses nutriments
ni ses ingrédients naturels
199
00:14:15,479 --> 00:14:19,149
et à la place,
on y ajoute plein de produits chimiques
200
00:14:19,149 --> 00:14:21,151
et une grosse quantité de sucre.
201
00:14:21,861 --> 00:14:26,198
Mais on ne sait plus quoi manger,
car tout se veut sain
202
00:14:26,198 --> 00:14:30,119
avec l'ajout d'étiquettes
"faible en calories",
203
00:14:30,119 --> 00:14:32,663
donc on suppose que c'est sain
ou riche en vitamines.
204
00:14:32,663 --> 00:14:35,499
SANS SUCRE ! SANS CALORIES !
QUE DES VITAMINES !
205
00:14:35,499 --> 00:14:37,751
Quand on regarde en détail,
206
00:14:37,751 --> 00:14:41,463
c'est difficile de réellement savoir
ce qu'il y a dedans.
207
00:14:42,298 --> 00:14:44,091
Celle-là n'est pas si mal.
208
00:14:44,091 --> 00:14:46,594
J'ai lu la composition. C'est très sucré.
209
00:14:46,594 --> 00:14:48,762
Vraiment ? Je n'ai rien vu.
210
00:14:49,513 --> 00:14:51,473
Il y a 30 % de sucre. Oui.
211
00:14:51,473 --> 00:14:54,018
De prime abord, je vois des fibres,
212
00:14:54,018 --> 00:14:57,187
des fruits, des noix,
du chocolat noir, du sel marin.
213
00:14:57,187 --> 00:14:59,899
À première vue, ça m'a l'air pas mal.
214
00:14:59,899 --> 00:15:04,028
Quand on lit les ingrédients,
on voit que c'est bien trop sucré.
215
00:15:05,696 --> 00:15:07,364
Vous voyez ? On m'a dupé.
216
00:15:09,074 --> 00:15:12,077
C'est difficile de savoir
comment s'alimenter,
217
00:15:12,578 --> 00:15:14,455
parce qu'au supermarché,
218
00:15:14,455 --> 00:15:20,961
le choix de poudres
et de boissons énergétiques est sans fin.
219
00:15:20,961 --> 00:15:22,922
La chlorophylle contre le cancer ?
220
00:15:22,922 --> 00:15:24,548
{\an8}Champignons médicinaux.
221
00:15:24,548 --> 00:15:27,384
- Le vin rouge est sain.
- Des probiotiques pour le vagin.
222
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
Spiruline. Adaptogènes. Chocolat.
Collagène. Extrait de myrtille. Café !
223
00:15:30,846 --> 00:15:37,227
L'industrie alimentaire et la culture
du bien-être sont déroutantes.
224
00:15:41,440 --> 00:15:44,860
Aujourd'hui,
on va préparer du poulet teriyaki.
225
00:15:44,860 --> 00:15:48,030
On a de l'ail rouge, du gingembre,
226
00:15:48,030 --> 00:15:52,576
{\an8}du sucre, de la sauce soja,
de l'huile de sésame et des oignons.
227
00:15:54,036 --> 00:15:56,497
{\an8}Tu as beaucoup d'assurance, je dois dire.
228
00:15:56,497 --> 00:15:58,999
{\an8}J'avais de l'assurance à quatre ans.
229
00:15:59,667 --> 00:16:05,422
De la sauce soja, beaucoup de gingembre
parce qu'on n'en a jamais assez.
230
00:16:05,422 --> 00:16:10,427
On met tout l'ail,
parce qu'on n'a jamais assez d'ail.
231
00:16:10,427 --> 00:16:12,846
J'ai la cuisine dans le sang,
232
00:16:12,846 --> 00:16:15,391
j'en fais depuis toute petite.
233
00:16:16,725 --> 00:16:19,395
C'est ma passion, mon art et mon métier.
234
00:16:23,065 --> 00:16:26,944
J'ai décroché ma première étoile
au Guide Michelin à 23 ans.
235
00:16:27,987 --> 00:16:32,950
J'ai été sacrée meilleure cheffe
par le site Eater. C'est absurde.
236
00:16:33,659 --> 00:16:36,370
Mais j'ai besoin de projeter cette image
237
00:16:36,370 --> 00:16:40,124
de la cheffe pâtissière mignonne,
gothique et tatouée.
238
00:16:40,124 --> 00:16:43,377
J'avais beaucoup de pression
sur mes épaules,
239
00:16:43,377 --> 00:16:48,090
donc j'ai fini par perdre le contrôle.
240
00:16:51,552 --> 00:16:56,390
J'ai longtemps souffert d'anorexie.
241
00:16:57,933 --> 00:17:02,771
Mais mon trouble alimentaire
s'est transformé en orthorexie,
242
00:17:02,771 --> 00:17:08,819
autrement dit, je suis obsédée
par l'alimentation saine et la nutrition.
243
00:17:09,403 --> 00:17:13,115
Il y a du guarana, du sumac,
des champignons reishi, lion's mane
244
00:17:13,115 --> 00:17:16,535
et cordyceps, de la spiruline,
de la chlorelle et du moringa.
245
00:17:18,287 --> 00:17:21,165
Je mange beaucoup de légumes
et ensuite, j'ajoute
246
00:17:21,165 --> 00:17:22,875
des potions, des poudres,
247
00:17:22,875 --> 00:17:25,169
des trucs qu'Internet me préconise.
248
00:17:28,839 --> 00:17:32,384
Il y a tellement d'aliments
que j'essaie de réintégrer,
249
00:17:32,384 --> 00:17:34,636
des "aliments amusants".
250
00:17:36,221 --> 00:17:39,516
Mais quand je mange
du sucre, du porc, du beurre,
251
00:17:39,516 --> 00:17:42,394
je me sens ballonnée et nauséeuse
252
00:17:42,394 --> 00:17:44,521
pendant trois ou quatre jours.
253
00:17:46,690 --> 00:17:50,402
C'est dur, parce que j'essaie
de me réconcilier avec la nourriture.
254
00:17:51,445 --> 00:17:55,074
Quand on a la sensation
que notre corps nous trahit,
255
00:17:55,991 --> 00:18:01,163
c'est difficile de passer outre.
256
00:18:06,335 --> 00:18:11,298
En fin de compte, j'aimerais vraiment
savoir ce que je devrais manger
257
00:18:11,298 --> 00:18:12,925
ou ne pas manger.
258
00:18:13,717 --> 00:18:16,887
Et ce qui est sain pour moi, personnellement.
259
00:18:23,227 --> 00:18:27,064
Quand mes patients me demandent :
"C'est quoi, un microbiome sain ?"
260
00:18:27,064 --> 00:18:28,982
J'aime le comparer à une forêt.
261
00:18:31,443 --> 00:18:35,697
Ce n'est pas avec quelques plantes saines
que tout va changer.
262
00:18:36,573 --> 00:18:40,828
Une forêt a besoin d'un équilibre sain
où les plantes et la vie
263
00:18:41,578 --> 00:18:43,956
peuvent supporter l'environnement :
264
00:18:43,956 --> 00:18:47,000
la lumière, l'eau,
les nutriments de la terre
265
00:18:47,000 --> 00:18:48,919
et fonctionner en harmonie.
266
00:18:51,797 --> 00:18:55,300
Chaque jour, les bactéries intestinales
ont besoin de fibres
267
00:18:55,300 --> 00:18:58,095
contenues dans les fruits et légumes
268
00:18:58,095 --> 00:19:02,432
et c'est étrange
que ce soit si compliqué à gérer.
269
00:19:03,392 --> 00:19:06,145
Aux États-Unis,
on nous recommande actuellement
270
00:19:06,145 --> 00:19:10,524
{\an8}de manger 28 à 40 grammes
de fibres alimentaires par jour.
271
00:19:10,524 --> 00:19:14,653
{\an8}En moyenne, un Américain en ingère
seulement 15 grammes.
272
00:19:14,653 --> 00:19:17,489
{\an8}La science des microbiomes se rend compte
273
00:19:17,489 --> 00:19:22,202
{\an8}qu'on devrait sûrement
en manger 50 grammes par jour.
274
00:19:28,000 --> 00:19:30,836
{\an8}QUEL EST L'APPORT EN FIBRES ALIMENTAIRES ?
275
00:19:30,836 --> 00:19:34,173
{\an8}FIBRES ALIMENTAIRES
DANS UNE TASSE DE RIZ BLANC
276
00:19:34,173 --> 00:19:36,383
{\an8}FIBRES ALIMENTAIRES DANS UN STEAK
277
00:19:36,383 --> 00:19:38,552
{\an8}FIBRES DANS UNE TASSE DE CAROTTES
278
00:19:38,552 --> 00:19:40,721
{\an8}UNE TASSE DE FLOCONS D'AVOINE CUITS
279
00:19:40,721 --> 00:19:42,890
{\an8}UNE TASSE D'ÉPINARDS CUITS
280
00:19:42,890 --> 00:19:45,267
{\an8}UNE TASSE DE BROCOLIS HACHÉS
281
00:19:45,267 --> 00:19:47,644
{\an8}UNE TASSE DE PETITS POIS
282
00:19:47,644 --> 00:19:49,771
{\an8}UNE TASSE D'AVOCAT
283
00:19:49,771 --> 00:19:52,065
{\an8}UNE TASSE D'AMANDES
284
00:19:52,065 --> 00:19:54,318
{\an8}UNE TASSE DE HARICOTS/ LENTILLES
285
00:19:54,318 --> 00:19:56,195
{\an8}UNE TASSE DE GRAINES DE CHIA
286
00:19:56,195 --> 00:19:58,906
Il y a combien de fibres dans un hot-dog ?
287
00:20:01,158 --> 00:20:02,618
Quoi ? Zéro gramme !
288
00:20:05,829 --> 00:20:08,248
Que vous mangiez ou non de la viande,
289
00:20:08,248 --> 00:20:11,210
que vous soyez végan ou non, peu importe.
290
00:20:11,210 --> 00:20:15,923
L'important, c'est la diversité
des plantes sous toutes leurs formes,
291
00:20:15,923 --> 00:20:19,718
en grande quantité, dans l'assiette
pour alimenter nos microbes.
292
00:20:21,345 --> 00:20:23,472
Pourquoi je dois manger des légumes ?
293
00:20:23,472 --> 00:20:26,850
Ce sujet me fascine.
Ils contiennent plein de nutriments,
294
00:20:26,850 --> 00:20:29,728
contrairement aux aliments transformés.
295
00:20:32,564 --> 00:20:35,234
Mais si on pouvait voir
à travers l'estomac,
296
00:20:35,234 --> 00:20:39,529
on observerait la digestion
et on différencierait facilement
297
00:20:39,529 --> 00:20:42,199
les aliments transformés des légumes.
298
00:20:43,367 --> 00:20:45,160
Avec les aliments transformés,
299
00:20:45,160 --> 00:20:47,829
dans les premiers centimètres
de l'intestin grêle,
300
00:20:47,829 --> 00:20:50,123
tout est absorbé dans le sang.
301
00:20:51,541 --> 00:20:56,380
Le système sanguin reçoit un pic de sucre
et il doit vite aller dans les cellules.
302
00:20:56,380 --> 00:20:59,716
C'est quasiment
un événement stressant pour le corps,
303
00:20:59,716 --> 00:21:02,844
parce qu'il se dit :
"Où mettre tout ce sucre ?"
304
00:21:02,844 --> 00:21:04,596
Il faut le pousser partout.
305
00:21:05,764 --> 00:21:09,935
Mais avec les fibres dans les légumes,
la digestion est plus stable.
306
00:21:10,894 --> 00:21:13,981
Le corps prend un peu,
puis l'aliment avance,
307
00:21:13,981 --> 00:21:15,857
et ainsi de suite.
308
00:21:15,857 --> 00:21:20,112
Puis, il atterrit dans le côlon
et c'est une source alimentaire idéale
309
00:21:20,112 --> 00:21:21,280
pour les microbes.
310
00:21:21,280 --> 00:21:22,197
Un délice !
311
00:21:22,197 --> 00:21:24,825
C'est une digestion
complètement différente.
312
00:21:24,825 --> 00:21:27,828
Comme une longue marche
plutôt qu'un sprint.
313
00:21:32,291 --> 00:21:36,962
Si un microbiote intestinal est varié
et qu'il a plein de bactéries,
314
00:21:36,962 --> 00:21:39,339
il aura une infinité de possibilités
315
00:21:39,339 --> 00:21:41,883
face à ce que la vie nous réserve.
316
00:22:00,110 --> 00:22:03,280
Kobayashi continue d'engloutir.
317
00:22:05,365 --> 00:22:06,616
Appelez l'ambulance.
318
00:22:06,616 --> 00:22:09,411
Regardez-le. Il bouge ses bras et...
319
00:22:09,995 --> 00:22:14,708
Que se passe-t-il si les microbes
ne reçoivent pas assez de fibres ?
320
00:22:14,708 --> 00:22:17,169
Takeru Kobayashi !
321
00:22:17,169 --> 00:22:20,339
Si vos microbes intestinaux
ne mangent pas de fibres,
322
00:22:20,339 --> 00:22:22,716
ils finiront par vous manger.
323
00:22:25,010 --> 00:22:28,221
Ces microbes sont remarquables.
Ils aident notre corps,
324
00:22:29,473 --> 00:22:30,974
mais ils restent des microbes.
325
00:22:30,974 --> 00:22:34,895
Il doit y avoir une frontière de respect
et elle est produite par le mucus.
326
00:22:35,979 --> 00:22:39,274
Le mucus est une barrière idéale,
car il est perméable,
327
00:22:39,274 --> 00:22:41,902
{\an8}ainsi, les nutriments et le reste
peuvent passer,
328
00:22:41,902 --> 00:22:45,072
{\an8}mais les microbes sont bloqués.
329
00:22:46,156 --> 00:22:49,951
Il s'avère que si on arrête
de manger des fibres alimentaires,
330
00:22:49,951 --> 00:22:52,329
les microbes doivent
quand même se nourrir,
331
00:22:52,913 --> 00:22:57,084
donc ils vont se mettre à manger
le mucus comme source de secours.
332
00:22:58,251 --> 00:23:01,755
Et progressivement,
ils épuiseront cette frontière de mucus.
333
00:23:02,381 --> 00:23:07,260
Les bactéries atterrissent à des endroits
où elles ne sont pas censées être.
334
00:23:08,428 --> 00:23:11,765
Et quand les cellules immunitaires
réalisent ça,
335
00:23:11,765 --> 00:23:13,266
elles activent le mode défense.
336
00:23:15,060 --> 00:23:17,854
Ça peut provoquer
une bataille d'inflammation
337
00:23:17,854 --> 00:23:21,983
et changer
la composition microbienne de l'intestin.
338
00:23:22,692 --> 00:23:28,031
Et tout ça peut notamment causer
la maladie inflammatoire de l'intestin
339
00:23:28,031 --> 00:23:30,826
ou le syndrome du côlon irritable.
340
00:23:36,039 --> 00:23:39,584
Au début des recherches sur
les maladies inflammatoires chroniques,
341
00:23:39,584 --> 00:23:42,003
les scientifiques ont supposé
342
00:23:42,003 --> 00:23:45,173
qu'ils pourraient trouver le microbe
ou la communauté microbienne
343
00:23:45,173 --> 00:23:49,177
qui cause cette maladie
ou qui provoque ces douleurs.
344
00:23:49,761 --> 00:23:53,598
Mais maintenant qu'on réfléchit
à l'interaction de cet écosystème,
345
00:23:53,598 --> 00:23:57,436
notre nouvelle approche est de se demander
346
00:23:57,436 --> 00:24:01,481
s'il manque certaines bactéries
qui sont censées nous protéger.
347
00:24:14,411 --> 00:24:20,750
{\an8}Je m'appelle Daniell Koepke
et j'étudie la psychologie clinique.
348
00:24:21,751 --> 00:24:25,046
J'ai beaucoup de mal à me rappeler
ce que c'était de manger
349
00:24:25,046 --> 00:24:31,011
avant que je ne l'associe
à l'anxiété, la douleur ou l'inconfort.
350
00:24:32,137 --> 00:24:36,933
Quand j'étais en licence,
je mangeais très mal.
351
00:24:36,933 --> 00:24:40,228
Et cette alimentation,
avec des produits hyper sucrés
352
00:24:40,228 --> 00:24:43,690
et l'absence de fruits et de légumes,
353
00:24:43,690 --> 00:24:45,650
a causé un syndrome du côlon irritable.
354
00:24:46,234 --> 00:24:48,737
Je souffrais d'indigestion,
355
00:24:48,737 --> 00:24:51,114
de ballonnements douloureux,
356
00:24:51,114 --> 00:24:54,242
j'étais constipée,
impossible d'aller aux toilettes.
357
00:24:55,952 --> 00:25:00,624
Face à plusieurs symptômes intestinaux
qu'on a du mal à catégoriser,
358
00:25:00,624 --> 00:25:03,251
beaucoup de médecins sont impuissants.
359
00:25:04,336 --> 00:25:07,130
Les antibiotiques sont donnés
comme des bonbons.
360
00:25:07,130 --> 00:25:10,800
"Vous vous sentez mal ?
Prenez des antibiotiques."
361
00:25:12,344 --> 00:25:17,057
Ces cinq dernières années,
j'ai pris six traitements d'antibiotiques.
362
00:25:18,892 --> 00:25:21,353
J'ai beaucoup maigri
quand je suis tombée malade
363
00:25:21,353 --> 00:25:24,481
et j'ai dû bannir
plein d'aliments de mon régime.
364
00:25:26,274 --> 00:25:28,193
Je n'ai pas de chiffre précis,
365
00:25:28,193 --> 00:25:32,280
mais je dirais que je peux manger
entre 10 et 15 aliments différents.
366
00:25:33,365 --> 00:25:39,496
C'est extrêmement limité
et je me sens souvent privée.
367
00:25:41,623 --> 00:25:47,963
Je dois prendre ces compléments
pour rester en forme.
368
00:25:47,963 --> 00:25:49,339
CHÉLATE
MAGNÉSIUM
369
00:25:49,339 --> 00:25:53,301
Voilà tous les compléments
que je prenais avant
370
00:25:53,301 --> 00:25:54,928
et qui ne font plus effet.
371
00:25:56,429 --> 00:25:58,515
Les médicaments ne sont pas la solution,
372
00:25:58,515 --> 00:26:04,813
{\an8}mais je ne sais pas comment créer
ces nouvelles bactéries nécessaires
373
00:26:04,813 --> 00:26:08,191
{\an8}alors que je ne peux pas manger
les aliments qu'il faut
374
00:26:08,191 --> 00:26:10,860
pour avoir un microbiote intestinal sain.
375
00:26:13,238 --> 00:26:18,285
Si on bannit des aliments de notre régime,
on change radicalement nos microbes,
376
00:26:19,119 --> 00:26:21,746
car comment peuvent-ils vivre
si on ne les nourrit pas ?
377
00:26:24,291 --> 00:26:29,129
Et la réintroduction des fibres
sera bien plus difficile.
378
00:26:30,171 --> 00:26:34,301
Ainsi, les gens qui mangent sainement
d'un coup se sentiront ballonnés
379
00:26:34,301 --> 00:26:36,344
et ils auront mal à l'estomac.
380
00:26:37,053 --> 00:26:40,557
Il faut changer son alimentation,
mais pas trop brutalement,
381
00:26:40,557 --> 00:26:44,519
afin que tous les microbes intestinaux
puissent s'adapter.
382
00:26:46,730 --> 00:26:49,608
Puisque j'avais un régime strict,
383
00:26:50,567 --> 00:26:56,072
je me demande si j'affamais aussi
les microbes dans mon corps.
384
00:26:58,408 --> 00:27:01,369
Mon corps assimile-t-il
les aliments différemment ?
385
00:27:01,369 --> 00:27:03,872
Est-ce que ça veut dire qu'à l'avenir,
386
00:27:03,872 --> 00:27:06,499
j'aurai toujours du mal
à manger certains aliments ?
387
00:27:07,751 --> 00:27:10,211
Ou est-ce un blocage mental ?
388
00:27:10,211 --> 00:27:13,923
Je ne sais pas trop ce qui se passe.
389
00:27:15,342 --> 00:27:18,303
J'aimerais vraiment en savoir plus.
390
00:27:21,514 --> 00:27:26,436
PUIS-JE TESTER MON INTESTIN
POUR ÉVALUER LES SÉQUELLES ?
391
00:27:28,229 --> 00:27:29,064
Cool.
392
00:27:37,530 --> 00:27:40,450
{\an8}QUE LE TEST COMMENCE !
393
00:27:46,665 --> 00:27:47,874
{\an8}C'est Noël !
394
00:27:48,583 --> 00:27:50,251
{\an8}Qu'est-ce que ça peut être ?
395
00:27:50,960 --> 00:27:52,212
Oh, non.
396
00:27:56,257 --> 00:27:59,552
C'est bizarre.
Ma santé n'est plus si importante.
397
00:28:01,137 --> 00:28:03,973
"Déposer une boule de selles solide
398
00:28:05,141 --> 00:28:07,102
"ou quatre boules de selles liquides
399
00:28:07,102 --> 00:28:08,520
"dans le tube.
400
00:28:09,229 --> 00:28:10,480
"Bien mélanger."
401
00:28:10,480 --> 00:28:13,066
La recette la plus dégoûtante du monde.
402
00:28:14,734 --> 00:28:17,320
C'est comme une cuillère.
403
00:28:17,987 --> 00:28:19,572
Comme ça, j'imagine.
404
00:28:21,074 --> 00:28:24,994
L'idée de faire un test intestinal
m'a toujours fascinée.
405
00:28:25,578 --> 00:28:28,081
J'adorerais pouvoir comprendre
406
00:28:28,081 --> 00:28:29,916
ce qui se passe dans mon corps.
407
00:28:31,251 --> 00:28:34,129
J'ai essayé plein de choses
pour perdre du poids.
408
00:28:34,838 --> 00:28:37,090
J'espère obtenir des réponses.
409
00:28:37,716 --> 00:28:40,218
Je veux savoir
pourquoi j'ai perdu l'appétit.
410
00:28:41,094 --> 00:28:44,764
Et connaître la relation
entre mes organes et mon alimentation.
411
00:28:45,557 --> 00:28:48,810
Je n'ai jamais fait tester
mon microbiote intestinal.
412
00:28:48,810 --> 00:28:52,939
Pour l'instant, je doute
que ça apporte beaucoup de réponses.
413
00:28:53,815 --> 00:28:55,817
Pour avoir un intestin sain,
414
00:28:55,817 --> 00:28:58,903
il faut changer d'alimentation
et mieux le traiter
415
00:28:58,903 --> 00:29:02,574
et tout ça est possible
sans avoir à passer de test.
416
00:29:04,075 --> 00:29:06,578
Mais si c'est pour l'expérience,
pourquoi pas.
417
00:29:06,578 --> 00:29:09,164
Et ça contribue à nos recherches.
418
00:29:15,712 --> 00:29:20,341
À la genèse de la science du microbiome,
on était nos propres cobayes.
419
00:29:21,259 --> 00:29:24,512
Donc, avec mes collègues,
on récupérait nos selles
420
00:29:24,512 --> 00:29:26,264
et on les congelait.
421
00:29:28,057 --> 00:29:31,728
{\an8}On prend un bout de papier toilette usagé,
puis avec un coton-tige,
422
00:29:31,728 --> 00:29:33,980
{\an8}on le colore un peu de marron
423
00:29:33,980 --> 00:29:35,732
et on en extrait l'ADN.
424
00:29:35,732 --> 00:29:39,819
À présent, on a recueilli
des milliers d'échantillons
425
00:29:39,819 --> 00:29:43,364
de milliers de gens
à travers les États-Unis et le monde.
426
00:29:47,577 --> 00:29:49,829
Avec un échantillon de microbiome,
427
00:29:49,829 --> 00:29:51,998
j'aurai très peu d'informations
428
00:29:51,998 --> 00:29:54,292
sur l'état de santé de la personne.
429
00:29:54,959 --> 00:30:00,757
Je peux déterminer ça en le comparant
à un groupe et en déterminant sa place.
430
00:30:02,342 --> 00:30:05,428
Ce microbiome a l'air d'appartenir
à un asthmatique ?
431
00:30:05,428 --> 00:30:06,554
Êtes-vous asthmatique ?
432
00:30:06,554 --> 00:30:08,973
Ce microbiome appartient
à quelqu'un d'obèse ?
433
00:30:08,973 --> 00:30:10,475
Êtes-vous obèse ?
434
00:30:10,475 --> 00:30:14,479
Si les faits coïncident,
ça m'aide à déterminer certaines choses.
435
00:30:15,814 --> 00:30:20,193
Chaque cuillère de selles contient
des téraoctets d'informations
436
00:30:20,193 --> 00:30:22,779
codés dans l'ADN des microbes.
437
00:30:22,779 --> 00:30:27,450
{\an8}Chaque point sur l'écran
représente la complexité du microbiome
438
00:30:27,450 --> 00:30:30,662
{\an8}d'un seul individu
concentré sur ce minuscule point.
439
00:30:31,955 --> 00:30:34,374
Cet écran nous montre
440
00:30:34,374 --> 00:30:37,210
les types de microbes
partagés par les échantillons.
441
00:30:37,210 --> 00:30:39,295
Deux échantillons proches l'un de l'autre
442
00:30:39,295 --> 00:30:42,590
ont des communautés
microbiennes similaires,
443
00:30:42,590 --> 00:30:44,259
tandis que ceux qui sont éloignés
444
00:30:44,259 --> 00:30:46,636
ont des communautés distinctes.
445
00:30:50,181 --> 00:30:52,642
Au début des recherches
sur le microbiome,
446
00:30:52,642 --> 00:30:57,856
on a pensé qu'en observant le microbiome
d'un Américain en bonne santé,
447
00:30:57,856 --> 00:31:01,860
on aurait une idée claire
de ce qu'est un microbiome sain.
448
00:31:04,946 --> 00:31:08,366
On distingue clairement
la différence entre les microbes
449
00:31:08,366 --> 00:31:11,077
{\an8}du monde industrialisé en bas de l'écran,
450
00:31:11,077 --> 00:31:14,664
{\an8}contre le monde
moins industrialisé en haut.
451
00:31:15,623 --> 00:31:19,669
{\an8}Ce qu'on remarque,
c'est que le microbiome non industrialisé
452
00:31:19,669 --> 00:31:21,421
{\an8}a plus de diversité.
453
00:31:22,881 --> 00:31:26,050
{\an8}Si on se focalise sur le monde occidental,
454
00:31:26,050 --> 00:31:31,389
{\an8}on n'a pas une idée complète
de la composition d'un microbiome sain,
455
00:31:31,389 --> 00:31:33,850
{\an8}ni dans le présent ni dans le passé.
456
00:31:39,480 --> 00:31:43,735
{\an8}BHAKUNDE BESI, NÉPAL
457
00:31:46,362 --> 00:31:49,073
C'est difficile de marcher.
458
00:31:52,577 --> 00:31:59,208
On va demander des échantillons de selles
à des communautés traditionnelles.
459
00:31:59,208 --> 00:32:01,169
- Namasté.
- Namasté.
460
00:32:03,838 --> 00:32:07,383
Quand on demande des échantillons
de selles aux communautés,
461
00:32:07,383 --> 00:32:11,012
la plupart des gens disent :
"Mon caca ? Oh non."
462
00:32:12,055 --> 00:32:17,602
Mais une fois que je leur explique,
ils acceptent avec plaisir.
463
00:32:23,149 --> 00:32:27,403
On a découvert que le microbiome
des populations rurales
464
00:32:27,403 --> 00:32:30,406
a des centaines d'espèces en plus
qu'on ne voit pas
465
00:32:30,406 --> 00:32:32,825
dans le microbiome industrialisé.
466
00:32:34,911 --> 00:32:40,375
En étudiant les populations
qui vivent encore de façon traditionnelle,
467
00:32:40,375 --> 00:32:43,503
on commencera à identifier les microbes
468
00:32:43,503 --> 00:32:46,422
qui ont disparu
des populations industrialisées
469
00:32:47,423 --> 00:32:50,134
et comment cela influence notre santé.
470
00:32:58,601 --> 00:33:00,144
{\an8}On est prêts ?
471
00:33:00,144 --> 00:33:01,980
{\an8}Bonjour, Maya. Enchanté.
472
00:33:01,980 --> 00:33:05,316
{\an8}Vous voulez discuter de vos résultats ?
473
00:33:05,316 --> 00:33:06,651
Bien sûr. Oui.
474
00:33:06,651 --> 00:33:10,863
{\an8}Nos études ont révélé
que vous êtes en bonne santé.
475
00:33:10,863 --> 00:33:12,740
Bien au-dessus de la moyenne.
476
00:33:12,740 --> 00:33:15,660
{\an8}Vous ne mangez pas
tous ces légumes pour rien.
477
00:33:15,660 --> 00:33:16,577
{\an8}Cool.
478
00:33:16,577 --> 00:33:20,790
{\an8}J'ai aussi eu une relation compliquée
avec mon alimentation.
479
00:33:20,790 --> 00:33:23,710
J'ai toujours suivi un régime strict.
480
00:33:23,710 --> 00:33:26,295
{\an8}Maya, beaucoup pensent comme vous,
481
00:33:26,295 --> 00:33:30,425
{\an8}ils se disent qu'en mangeant
une salade de chou par jour,
482
00:33:30,425 --> 00:33:32,552
{\an8}ils seront en bonne santé.
483
00:33:32,552 --> 00:33:35,179
Ce n'est pas aussi sain qu'on le pensait.
484
00:33:35,179 --> 00:33:37,223
Plus on mange de façon variée,
485
00:33:37,223 --> 00:33:40,018
plus notre microbiome sera riche.
486
00:33:40,018 --> 00:33:43,062
Il y aura plus d'espèces de bactéries
dans l'intestin.
487
00:33:43,062 --> 00:33:48,276
Ça permet de mieux gérer
les allergies et les intolérances.
488
00:33:48,276 --> 00:33:50,945
{\an8}- Oui.
- Il ne s'agit pas de restriction,
489
00:33:50,945 --> 00:33:56,743
{\an8}mais d'élargir l'étendue
de vos possibilités alimentaires.
490
00:33:56,743 --> 00:34:01,539
J'imagine que le problème est lié
à un blocage mental
491
00:34:01,539 --> 00:34:03,374
d'aliments comme le porc
492
00:34:03,374 --> 00:34:07,003
et au fait que mon estomac réagit mal.
493
00:34:07,003 --> 00:34:09,130
{\an8}Est-ce que je peux surmonter ça
494
00:34:09,130 --> 00:34:12,341
{\an8}ou je ne mangerai plus jamais de bacon ?
495
00:34:12,925 --> 00:34:14,469
{\an8}Ne dites pas cette atrocité.
496
00:34:16,345 --> 00:34:18,556
- C'est difficile, non ?
- Oui.
497
00:34:18,556 --> 00:34:21,684
Pour soulager ça, on pense
498
00:34:21,684 --> 00:34:23,978
qu'introduire ces aliments
en petites doses
499
00:34:23,978 --> 00:34:26,773
{\an8}et augmenter le dosage petit à petit
500
00:34:26,773 --> 00:34:29,150
{\an8}peut aider à réhabituer l'estomac.
501
00:34:29,150 --> 00:34:32,779
Essayez des petites quantités,
ajoutez-les à votre régime
502
00:34:32,779 --> 00:34:35,364
et si vous le faites sur quelques mois,
503
00:34:35,364 --> 00:34:40,661
vous retrouverez la capacité
de manger des aliments plus variés.
504
00:34:40,661 --> 00:34:44,540
J'adore l'idée de microdoser des chips.
505
00:34:44,540 --> 00:34:46,000
{\an8}Moi aussi, maintenant.
506
00:34:46,000 --> 00:34:50,880
{\an8}Oui. C'est hyper excitant.
Je suis émue, rien qu'en y pensant.
507
00:34:50,880 --> 00:34:57,011
Désolée.
Le chemin a été très long et difficile.
508
00:35:03,017 --> 00:35:06,646
L'idée de microdoser des chips
me met en joie.
509
00:35:08,523 --> 00:35:12,318
Le fait de changer
mon alimentation petit à petit,
510
00:35:13,111 --> 00:35:17,240
c'est un plaisir. Parfois,
je peux manger trois chips par jour
511
00:35:17,240 --> 00:35:19,158
sans me sentir mal.
512
00:35:20,243 --> 00:35:23,412
Je me demande
si je mange les bons aliments,
513
00:35:23,412 --> 00:35:28,084
ou si quelque chose de chimique
change dans mon cerveau.
514
00:35:37,677 --> 00:35:41,556
{\an8}NOUVELLE-ORLÉANS, LOUISIANE
515
00:35:45,476 --> 00:35:48,813
{\an8}D'après la société,
les graphiques, les chiffres,
516
00:35:48,813 --> 00:35:53,568
ma taille et mon poids,
je suis considérée comme obèse morbide.
517
00:35:55,194 --> 00:35:56,863
J'ai déjà essayé de maigrir.
518
00:35:56,863 --> 00:35:59,240
Je me suis inscrite à la salle.
519
00:36:00,491 --> 00:36:01,826
J'ai fait des régimes.
520
00:36:01,826 --> 00:36:05,621
J'ai pris des traitements amincissants
et ça n'a pas fonctionné.
521
00:36:06,497 --> 00:36:12,086
Je perdais beaucoup de poids
et je le reprenais aussitôt.
522
00:36:14,005 --> 00:36:15,840
J'ai une famille de diabétiques.
523
00:36:15,840 --> 00:36:19,051
Même si je suis en bonne santé,
je veux perdre du poids
524
00:36:19,051 --> 00:36:22,430
avant que tout ça commence à m'arriver.
525
00:36:22,430 --> 00:36:24,640
Je veux voir mes enfants grandir.
526
00:36:26,893 --> 00:36:31,522
La société pousse
les femmes en surpoids à se dénigrer
527
00:36:32,315 --> 00:36:38,863
et je ne cherche pas à peser 54 kg,
je veux juste être en meilleure santé.
528
00:36:39,906 --> 00:36:42,992
Je resterai une diva grande taille à vie.
529
00:36:56,339 --> 00:36:58,633
On peut se sentir bien dans son corps
530
00:36:58,633 --> 00:37:02,470
tout en étant conscient de sa santé,
parce que c'est primordial.
531
00:37:05,723 --> 00:37:08,434
Ma question sur l'alimentation, c'est :
532
00:37:08,434 --> 00:37:10,686
qu'est-ce que vous mangez tous
533
00:37:10,686 --> 00:37:13,481
qui vous fait perdre du poids,
mais pas moi ?
534
00:37:20,613 --> 00:37:25,326
{\an8}Quand les médecins essaient
d'expliquer à leurs patients
535
00:37:25,326 --> 00:37:28,788
pourquoi ils ont du mal à perdre du poids,
536
00:37:28,788 --> 00:37:32,833
{\an8}ils ont tendance
à rejeter la faute sur les individus.
537
00:37:35,169 --> 00:37:38,673
La population a fait
ce qu'on lui a recommandé
538
00:37:38,673 --> 00:37:40,091
depuis des décennies,
539
00:37:40,091 --> 00:37:45,471
pourtant, l'épidémie d'obésité
ne s'est pas calmée ni inversée.
540
00:37:48,975 --> 00:37:50,851
Le mot "régime" est déroutant.
541
00:37:50,851 --> 00:37:52,436
Allégé ou sans sucre.
542
00:37:53,104 --> 00:37:56,774
{\an8}Dans la conscience collective,
le régime est vu comme un sprint
543
00:37:56,774 --> 00:37:59,318
{\an8}d'une durée déterminée afin de maigrir,
544
00:37:59,318 --> 00:38:02,154
pour ensuite revenir
aux anciennes habitudes
545
00:38:02,154 --> 00:38:04,407
et manger ce qui nous chante.
546
00:38:05,574 --> 00:38:09,578
Mais faire un régime,
c'est changer de style de vie.
547
00:38:12,873 --> 00:38:17,336
Un régime ne fonctionne pas
si on se concentre sur les mauvais points.
548
00:38:17,336 --> 00:38:21,632
Cela peut prêter à confusion.
549
00:38:23,759 --> 00:38:27,138
En voyant l'apport en calories
sur les boîtes, on se dit :
550
00:38:27,138 --> 00:38:31,851
"Cet aliment apporte tant d'énergie
qu'importe la personne qui le consomme."
551
00:38:31,851 --> 00:38:33,644
Mais évidemment, c'est faux.
552
00:38:38,107 --> 00:38:42,611
Si on donne la même pomme
à trois personnes,
553
00:38:42,611 --> 00:38:47,575
chacune aura une réaction différente
face à cet aliment.
554
00:38:52,913 --> 00:38:54,790
Je ne peux pas en manger.
555
00:38:55,624 --> 00:38:58,544
Ils la traiteront chacun à leur façon.
556
00:38:58,544 --> 00:39:02,214
Chacun extraira différents nutriments.
557
00:39:04,175 --> 00:39:06,802
Différentes quantités d'énergie.
558
00:39:07,636 --> 00:39:10,639
Toute sa vie, on pense :
"Ce sont des calories.
559
00:39:10,639 --> 00:39:12,600
"On peut manger la même chose
560
00:39:12,600 --> 00:39:15,144
"et on aura les mêmes résultats"
561
00:39:15,144 --> 00:39:17,396
et on se trompe totalement.
562
00:39:18,856 --> 00:39:21,609
Donc, au lieu de mesurer la pomme,
563
00:39:21,609 --> 00:39:24,528
il faut mesurer la personne qui la mange.
564
00:39:25,821 --> 00:39:29,867
On se concentre sur la glycémie
dans les deux heures qui suivent le repas,
565
00:39:29,867 --> 00:39:33,704
parce qu'on sait que le taux de sucre
après un repas
566
00:39:33,704 --> 00:39:37,458
est directement lié
à la perte et à la prise de poids
567
00:39:38,292 --> 00:39:41,253
ainsi qu'au développement
de nombreuses maladies.
568
00:39:43,714 --> 00:39:44,924
Bien.
569
00:39:44,924 --> 00:39:47,134
Du fromage frais.
570
00:39:49,345 --> 00:39:51,680
{\an8}Je devrais vérifier mon taux de sucre.
571
00:39:51,680 --> 00:39:52,973
Surtout après ça.
572
00:39:52,973 --> 00:39:54,433
Voyons si je te bats.
573
00:39:55,393 --> 00:39:57,186
Mon Dieu, ça grimpe très vite.
574
00:39:57,186 --> 00:39:59,522
{\an8}- Je t'ai battue cette fois.
- Oui.
575
00:39:59,522 --> 00:40:01,232
{\an8}Les bagels ont cet effet.
576
00:40:01,232 --> 00:40:02,733
{\an8}Moi, ça va.
577
00:40:07,780 --> 00:40:10,991
L'une des études majeures
dans le domaine du microbiome
578
00:40:10,991 --> 00:40:15,079
a été menée par Jeff Gordon
qui a fait appel à deux jumeaux,
579
00:40:15,079 --> 00:40:18,374
mais l'un était obèse et l'autre fin,
580
00:40:18,374 --> 00:40:23,379
et il a transplanté
les bactéries intestinales du jumeau obèse
581
00:40:23,379 --> 00:40:25,714
et du jumeau fin dans des souris.
582
00:40:26,507 --> 00:40:30,886
La souris qui a reçu
les bactéries du jumeau obèse
583
00:40:30,886 --> 00:40:35,224
a pris plus de poids en mangeant
la même nourriture que la souris
584
00:40:35,224 --> 00:40:38,394
qui a reçu les bactéries du jumeau fin.
585
00:40:41,272 --> 00:40:44,442
Ça nous aide à comprendre
pourquoi certains individus
586
00:40:44,442 --> 00:40:47,153
ont plus de mal à perdre du poids.
587
00:40:48,279 --> 00:40:50,781
Certains perdent du poids
et en reprennent,
588
00:40:50,781 --> 00:40:54,618
puis perdent et reprennent encore plus
et ça ne fait que monter.
589
00:40:55,870 --> 00:40:57,997
Le microbiome est la clé de tout ça.
590
00:40:59,915 --> 00:41:06,297
Il faudra peut-être faire un régime
de 9 à 12 mois pour reformer l'écosystème
591
00:41:06,297 --> 00:41:09,550
afin d'empêcher
la reprise de poids vindicative
592
00:41:09,550 --> 00:41:11,552
au moment de remanger un burger.
593
00:41:18,392 --> 00:41:22,605
En se basant sur les données de microbiome
recueillies par nos patients,
594
00:41:23,481 --> 00:41:28,402
on peut commencer à déceler
quel type d'aliment est adapté à chacun.
595
00:41:28,402 --> 00:41:31,739
Du moins, concernant le taux de glycémie.
596
00:41:32,990 --> 00:41:34,658
Les huîtres, c'est bon.
597
00:41:35,326 --> 00:41:37,912
Pas de sandwichs à l'aubergine pour moi.
598
00:41:38,746 --> 00:41:43,042
Pour quelqu'un qui a
des penchants obsessionnels,
599
00:41:43,584 --> 00:41:47,796
tous ces chiffres
ne m'aident pas vraiment.
600
00:41:47,796 --> 00:41:50,341
Ajoutons des hot-dogs.
601
00:41:50,341 --> 00:41:53,844
La saucisse et le pain
sont dans la catégorie jaune.
602
00:41:53,844 --> 00:41:56,639
- C'est pas mal, non ?
- C'est ni bien ni mal.
603
00:41:56,639 --> 00:41:59,225
Mais le fromage et l'avocat
sont préférables.
604
00:41:59,225 --> 00:42:00,809
J'aime bien l'avocat.
605
00:42:00,809 --> 00:42:04,355
C'est super. Plus on ajoute
de la garniture, mieux c'est.
606
00:42:06,273 --> 00:42:11,695
Mon Dieu. Du filet de porc.
Vous me dites que le porc est sain ?
607
00:42:11,695 --> 00:42:13,572
Ne me dites rien d'autre.
608
00:42:13,572 --> 00:42:15,991
SAUCISSE DE POULET ET ŒUFS
609
00:42:19,787 --> 00:42:20,996
Bonjour, Kimmie !
610
00:42:20,996 --> 00:42:22,581
Bonjour, Annie !
611
00:42:22,581 --> 00:42:23,999
- Bonjour.
- Bonjour, Eran.
612
00:42:24,792 --> 00:42:26,919
{\an8}Vous nous aviez demandé
613
00:42:26,919 --> 00:42:30,005
{\an8}pourquoi vous n'arriviez pas
à perdre du poids.
614
00:42:30,631 --> 00:42:33,425
En observant votre microbiome,
615
00:42:33,425 --> 00:42:37,346
on a remarqué qu'il est moins varié.
616
00:42:37,346 --> 00:42:40,891
En particulier,
on a réalisé qu'une bactérie précise,
617
00:42:40,891 --> 00:42:43,102
la Prevotella, était à 0 %.
618
00:42:43,102 --> 00:42:44,061
Seigneur.
619
00:42:44,061 --> 00:42:47,982
Les gens qui n'ont
aucune trace de Prevotella
620
00:42:47,982 --> 00:42:50,234
ont du mal à perdre du poids.
621
00:42:50,234 --> 00:42:52,194
On a aussi remarqué
622
00:42:52,194 --> 00:42:56,282
{\an8}que trois bactéries intestinales
en particulier
623
00:42:56,282 --> 00:42:58,158
{\an8}étaient en faible quantité.
624
00:42:58,158 --> 00:43:04,039
{\an8}Elles sont associées à la production
d'un type précis d'hormones de satiété.
625
00:43:04,039 --> 00:43:06,375
{\an8}Ça peut expliquer la faim constante.
626
00:43:06,375 --> 00:43:11,880
Mais ça ne se résume pas à une bactérie,
car aucune bactérie n'agit seule.
627
00:43:11,880 --> 00:43:16,051
Il est important de comprendre
leur comportement dans un écosystème,
628
00:43:16,051 --> 00:43:19,013
c'est pour ça qu'on analyse
le microbiome dans son ensemble.
629
00:43:19,013 --> 00:43:20,681
Ça vous paraît logique ?
630
00:43:20,681 --> 00:43:24,393
Absolument.
Je suis assez stupéfaite, je dois dire.
631
00:43:24,393 --> 00:43:26,103
Le fait de pouvoir
632
00:43:27,104 --> 00:43:29,565
découvrir tout ça sur moi
633
00:43:30,232 --> 00:43:31,775
en testant mon caca.
634
00:43:33,110 --> 00:43:36,947
{\an8}Mais ça me semble tellement difficile.
635
00:43:36,947 --> 00:43:40,367
{\an8}Pourquoi je me sens coincée ?
636
00:43:41,076 --> 00:43:42,411
Je suis coincée ?
637
00:43:42,411 --> 00:43:43,954
Non, pas du tout.
638
00:43:43,954 --> 00:43:48,584
Le positif, c'est que vous êtes arrivée là
et vous pouvez aussi en sortir.
639
00:43:49,293 --> 00:43:53,088
Il faut vraiment opérer
un changement de style de vie,
640
00:43:53,088 --> 00:43:55,549
un changement d'alimentation
641
00:43:55,549 --> 00:43:58,344
qui sera plus adaptée
à vos bonnes bactéries.
642
00:43:58,344 --> 00:43:59,303
Oui.
643
00:43:59,303 --> 00:44:02,348
On pourrait trouver un équilibre agréable,
644
00:44:02,348 --> 00:44:05,601
une routine qui peut durer dans le temps
645
00:44:05,601 --> 00:44:07,311
et vous correspondre.
646
00:44:07,311 --> 00:44:11,899
{\an8}Vous savez, on avait parlé du fait
qu'il fallait toujours compter,
647
00:44:11,899 --> 00:44:14,401
{\an8}non pas les calories, mais compter
648
00:44:14,401 --> 00:44:20,240
{\an8}le nombre de fruits et légumes
ingérés par semaine.
649
00:44:20,240 --> 00:44:23,410
Entre 20 et 30, c'est une bonne moyenne.
650
00:44:23,410 --> 00:44:24,328
D'accord.
651
00:44:25,621 --> 00:44:27,748
J'y vois un peu plus clair.
652
00:44:27,748 --> 00:44:32,044
Des bactéries différentes,
des styles de vie différents,
653
00:44:32,044 --> 00:44:34,672
il nous arrive tous des choses différentes
654
00:44:34,672 --> 00:44:39,760
à des époques différentes,
ce qui crée des résultats différents.
655
00:44:43,681 --> 00:44:45,182
J'ai un quotidien chargé.
656
00:44:46,058 --> 00:44:48,477
Je m'occupe de beaucoup de personnes.
657
00:44:49,061 --> 00:44:51,980
Je m'occupe sans arrêt
de ma mère qui est malade.
658
00:44:53,232 --> 00:44:56,485
J'élève seule
mes trois magnifiques enfants.
659
00:44:57,486 --> 00:45:02,574
Mon petit garçon est autiste,
donc il apprend constamment.
660
00:45:05,619 --> 00:45:09,581
C'est difficile de cuisiner
avec tous ces âges différents
661
00:45:10,165 --> 00:45:13,502
quand chacun a des envies précises.
Je cuisine pour moi
662
00:45:13,502 --> 00:45:15,295
et je dois cuisiner pour eux.
663
00:45:16,255 --> 00:45:18,882
Ça peut être difficile et coûter cher.
664
00:45:20,968 --> 00:45:26,473
Trouver un repas que tout le monde aime,
665
00:45:26,473 --> 00:45:27,683
c'est mon projet.
666
00:45:37,359 --> 00:45:40,988
J'ai dû manger 10 000 hot-dogs
depuis le début de ma carrière.
667
00:45:40,988 --> 00:45:43,073
{\an8}CHAMPION DU MONDE D'ALIMENTATION SPORTIVE
668
00:46:00,174 --> 00:46:05,304
Je suis japonais,
mais je me suis nourri comme un Américain.
669
00:46:05,304 --> 00:46:11,143
J'imagine que
c'est ce qui a abîmé mon corps.
670
00:46:12,227 --> 00:46:15,355
{\an8}KYOTO, JAPON
671
00:46:17,232 --> 00:46:18,734
Quel arôme.
672
00:46:19,443 --> 00:46:22,446
C'est de la vraie cuisine japonaise.
673
00:46:22,446 --> 00:46:24,656
C'est magnifique.
674
00:46:24,656 --> 00:46:26,033
C'est superbe.
675
00:46:30,120 --> 00:46:33,248
La compétition t'a abîmé l'estomac ?
676
00:46:33,248 --> 00:46:35,417
Quand on dîne ensemble,
677
00:46:35,417 --> 00:46:38,462
on mange toujours plus que toi.
678
00:46:38,462 --> 00:46:39,671
Oui, c'est vrai.
679
00:46:39,671 --> 00:46:42,090
Kobi pense qu'il est cassé.
680
00:46:42,090 --> 00:46:44,510
Il ne ressent ni la faim ni la satiété.
681
00:46:44,510 --> 00:46:47,513
- Il ne ressent plus rien.
- Vraiment ?
682
00:46:47,513 --> 00:46:51,266
Ça lui est déjà arrivé
d'oublier de manger pendant trois jours.
683
00:46:51,266 --> 00:46:53,644
À ce point-là ?
684
00:46:53,644 --> 00:46:57,815
J'ai l'impression que
plus tu manges de la malbouffe,
685
00:46:57,815 --> 00:47:00,442
plus tu abîmes ton corps.
686
00:47:03,654 --> 00:47:05,697
Depuis le début de ma carrière,
687
00:47:05,697 --> 00:47:09,034
je me demande tout le mal que j'ai fait
688
00:47:09,535 --> 00:47:12,955
à mon corps lors des compétitions.
689
00:47:16,834 --> 00:47:22,881
Je veux savoir comment ça affecte
mon cerveau et mon système nerveux.
690
00:47:29,179 --> 00:47:31,890
Avant, j'avais cette image très rigide
691
00:47:31,890 --> 00:47:34,268
où il y avait mon cerveau et le reste,
692
00:47:34,268 --> 00:47:37,312
c'était ma vision
et j'imaginais que mes sentiments
693
00:47:37,312 --> 00:47:39,731
et mes pensées étaient concentrées ici.
694
00:47:39,731 --> 00:47:43,443
C'est un peu idiot
et ça me fait penser à la façon
695
00:47:43,443 --> 00:47:45,487
dont mon neveu dessine les gens.
696
00:47:45,487 --> 00:47:47,948
Une tête avec deux petits pieds...
697
00:47:47,948 --> 00:47:51,493
et maintenant, on sait que l'intestin
est un excellent conseiller.
698
00:47:51,493 --> 00:47:54,121
Il récolte les informations,
les envoie au cerveau
699
00:47:54,121 --> 00:47:56,665
et il participe à notre ressenti.
700
00:47:58,917 --> 00:48:01,712
{\an8}On sait tous où se trouve
notre premier cerveau,
701
00:48:01,712 --> 00:48:05,841
{\an8}mais notre second cerveau
se trouve ici, dans notre ventre.
702
00:48:05,841 --> 00:48:10,679
Et ce second cerveau contient
plus de nerfs que dans la moelle épinière.
703
00:48:12,389 --> 00:48:17,477
L'axe qui lie l'intestin et le cerveau
est le canal de communication
704
00:48:17,477 --> 00:48:21,565
entre ce qui se passe dans notre ventre
et dans notre tête.
705
00:48:22,316 --> 00:48:25,569
Voyez le cerveau et l'intestin
comme des meilleurs amis.
706
00:48:26,069 --> 00:48:28,030
Si l'un des deux ne marche pas,
707
00:48:28,030 --> 00:48:30,490
l'autre finira par faire de même.
708
00:48:31,074 --> 00:48:34,578
C'est peut-être ce qui nous permet
d'apprécier la nourriture
709
00:48:34,578 --> 00:48:37,539
et nous dire ce qu'il faut manger
et quand manger
710
00:48:37,539 --> 00:48:40,959
et ce n'est pas seulement les microbes
qui affectent le cerveau,
711
00:48:40,959 --> 00:48:45,797
c'est aussi la nourriture qui affecte
les microbes qui affectent le cerveau.
712
00:48:51,428 --> 00:48:53,722
MARCHÉ ANGLAIS DE CORK
713
00:48:59,853 --> 00:49:04,066
On est au marché anglais en Irlande,
714
00:49:04,066 --> 00:49:06,652
c'est ici que
je fais mes courses le samedi.
715
00:49:07,986 --> 00:49:11,782
On va au marché avec une liste,
mais on finit par la jeter.
716
00:49:12,616 --> 00:49:15,327
L'odeur, les couleurs,
on se sent happé par tout,
717
00:49:15,327 --> 00:49:18,830
mais l'intestin nous dirige
vers des choses déconseillées.
718
00:49:20,874 --> 00:49:25,170
On suppose que nos choix d'aliments
sont régis par le cerveau,
719
00:49:25,170 --> 00:49:28,507
mais si c'était en réalité notre intestin
720
00:49:28,507 --> 00:49:31,176
qui tirait les ficelles ?
721
00:49:32,469 --> 00:49:35,180
Mes microbes raffolent vraiment de ça
722
00:49:35,180 --> 00:49:37,683
et j'ai toujours une lutte interne,
723
00:49:37,683 --> 00:49:41,269
parce que c'est typiquement
ce qui me fait grossir.
724
00:49:44,106 --> 00:49:47,401
L'intensité de la faim,
l'envie de manger un aliment précis,
725
00:49:47,401 --> 00:49:51,989
ça peut venir d'une petite population
de bactéries intestinales qui disent :
726
00:49:51,989 --> 00:49:55,325
"J'ai vraiment envie
de manger ces frites," vous voyez ?
727
00:49:56,493 --> 00:49:58,912
{\an8}On mange du sucre,
on a des bactéries du sucre.
728
00:49:58,912 --> 00:50:01,123
{\an8}On mange du gras,
a des bactéries du gras.
729
00:50:01,915 --> 00:50:05,627
Quand je vais en Chine,
je mange moins d'aliments sucrés,
730
00:50:05,627 --> 00:50:07,921
parce qu'il y en a très peu
731
00:50:07,921 --> 00:50:11,174
et je perds toute envie
de manger du chocolat.
732
00:50:11,174 --> 00:50:14,636
En Amérique, je meurs d'envie
d'en manger quotidiennement.
733
00:50:15,637 --> 00:50:17,097
- Bonjour.
- Bonjour.
734
00:50:17,097 --> 00:50:18,765
- Ça va ?
- Bien, et vous ?
735
00:50:18,765 --> 00:50:20,058
Bien.
736
00:50:20,058 --> 00:50:21,184
Bonjour.
737
00:50:23,562 --> 00:50:26,189
Aujourd'hui, mes microbes gagnent,
738
00:50:26,189 --> 00:50:29,276
donc je vais partir sur le chocolat.
739
00:50:31,611 --> 00:50:33,155
J'ai beaucoup d'envies.
740
00:50:33,155 --> 00:50:39,327
Parfois, la seule chose qui me fait envie
est un steak bien saignant.
741
00:50:40,245 --> 00:50:43,790
Je m'efforce de taire
et d'ignorer ces pensées,
742
00:50:43,790 --> 00:50:46,418
mais j'essaie d'écouter
davantage mon corps.
743
00:50:46,418 --> 00:50:49,588
Mon corps a envie de glace,
de sucre ou de hamburger.
744
00:50:51,256 --> 00:50:53,133
J'adorerais pouvoir manger ça.
745
00:50:53,884 --> 00:50:57,596
J'adore les fruits de mer.
J'essaie d'en manger un maximum.
746
00:50:57,596 --> 00:51:00,265
Quand j'étais petit,
747
00:51:01,308 --> 00:51:04,978
j'étais fou de gâteaux et de curry.
748
00:51:04,978 --> 00:51:09,649
Je ne ressens plus cette joie de manger.
749
00:51:13,070 --> 00:51:18,909
La digestion a probablement été le premier
signe de réflexion chez les animaux.
750
00:51:18,909 --> 00:51:22,537
Elle a permis aux nerfs
d'évaluer la qualité des aliments,
751
00:51:22,537 --> 00:51:26,500
comment se portaient les tissus
et les cellules immunitaires
752
00:51:26,500 --> 00:51:28,919
et une fois que tout a bien fonctionné,
753
00:51:28,919 --> 00:51:33,340
ce cerveau a pu participer
à la coordination des sens.
754
00:51:39,221 --> 00:51:41,932
Bonjour, Kimmie, vous pouvez nous suivre.
755
00:51:44,643 --> 00:51:47,854
Je passe une IRM aujourd'hui.
756
00:51:49,856 --> 00:51:52,359
Je suis un peu inquiet.
757
00:51:54,528 --> 00:51:59,950
Mais j'ai hâte de comprendre
ce qui se passe dans mon corps.
758
00:52:03,912 --> 00:52:05,747
Je suis encore un peu perdue.
759
00:52:05,747 --> 00:52:08,542
J'essaie de comprendre
comment mon corps fonctionne
760
00:52:08,542 --> 00:52:10,669
pour pouvoir m'améliorer.
761
00:52:15,090 --> 00:52:17,008
Kimmie. Comment ça va ?
762
00:52:17,008 --> 00:52:18,218
Bien.
763
00:52:18,218 --> 00:52:20,929
On va vous montrer un diaporama
764
00:52:20,929 --> 00:52:22,848
de quelques photos.
765
00:52:22,848 --> 00:52:24,850
Et vous allez le regarder
766
00:52:24,850 --> 00:52:27,936
- comme vous regarderiez la télé, bien ?
- D'accord.
767
00:52:30,105 --> 00:52:33,483
On est en train d'observer
l'activité dans le cerveau.
768
00:52:34,693 --> 00:52:39,906
On évalue les réactions de Kimmie
et Kobi face à des stimulus alimentaires.
769
00:52:41,491 --> 00:52:44,077
On a des aliments sucrés et caloriques
770
00:52:44,077 --> 00:52:46,454
ou des aliments salés et caloriques.
771
00:52:47,372 --> 00:52:51,835
Ce qu'on remarque dans le cerveau
de Kimmie quand elle voit ces aliments,
772
00:52:51,835 --> 00:52:55,589
c'est que la partie émotionnelle s'active,
773
00:52:55,589 --> 00:52:57,465
mais surtout,
774
00:52:57,465 --> 00:53:02,304
sa capacité à contrôler
ces réponses émotionnelles diminue.
775
00:53:03,972 --> 00:53:07,809
La situation de Kobi
est bien plus complexe.
776
00:53:08,560 --> 00:53:11,021
La faim est un processus compliqué.
777
00:53:11,021 --> 00:53:13,315
Plusieurs systèmes entrent en jeu.
778
00:53:13,315 --> 00:53:15,734
Le cerveau, le microbiote intestinal,
779
00:53:15,734 --> 00:53:21,990
l'inflammation, l'humeur,
les souvenirs, l'environnement.
780
00:53:23,200 --> 00:53:25,869
Beaucoup d'éléments sont liés à la faim
781
00:53:25,869 --> 00:53:27,954
et il faut penser au corps entier.
782
00:53:29,581 --> 00:53:34,169
Les médecins ont chacun une spécialité
où ils se concentrent sur un organe
783
00:53:34,169 --> 00:53:37,631
et ils ignorent le reste du corps.
784
00:53:37,631 --> 00:53:41,551
Et ça minimise nos chances
de comprendre comment tout est lié.
785
00:53:41,551 --> 00:53:44,304
Le positif avec le microbiome,
c'est qu'il est partout
786
00:53:44,304 --> 00:53:46,514
et ses effets se ressentent partout.
787
00:53:48,975 --> 00:53:50,894
Il faut avoir une vision holistique.
788
00:53:50,894 --> 00:53:55,065
L'un des sujets
qui me passionnent vraiment,
789
00:53:55,065 --> 00:54:00,362
c'est quand les problèmes intestinaux
et mentaux coïncident
790
00:54:00,362 --> 00:54:04,491
et c'est assez commun.
C'est commun dans l'autisme,
791
00:54:04,491 --> 00:54:09,287
la maladie de Parkinson et les maladies
psychiatriques liées au stress
792
00:54:09,287 --> 00:54:11,331
comme l'anxiété et la dépression.
793
00:54:11,331 --> 00:54:15,710
Savoir qui est arrivé en premier
est la question.
794
00:54:19,589 --> 00:54:21,508
Ces cinq dernières années,
795
00:54:21,508 --> 00:54:24,302
on a vu que les patients
avec des signes de dépression
796
00:54:24,302 --> 00:54:28,890
manquaient de bactéries intestinales
qui forment la chimie du cerveau.
797
00:54:28,890 --> 00:54:30,850
Ça altère notre ressenti.
798
00:54:30,850 --> 00:54:35,563
On suppose que ça peut mener
à l'apparition de symptômes de dépression.
799
00:54:37,816 --> 00:54:41,903
Si une souris normale reçoit
des microbes d'un individu sain
800
00:54:41,903 --> 00:54:44,823
et qu'on les laisse explorer,
801
00:54:46,241 --> 00:54:50,954
ils voudront être à la lumière
et ils seront curieux.
802
00:54:50,954 --> 00:54:54,958
Alors que si la souris reçoit les microbes
d'un individu dépressif,
803
00:54:55,542 --> 00:54:57,669
ils se cacheront dans l'obscurité
804
00:54:57,669 --> 00:55:02,090
et développeront du stress,
de l'anxiété et de la dépression.
805
00:55:06,094 --> 00:55:09,389
Il y a eu des changements chimiques
dans la sérotonine,
806
00:55:09,389 --> 00:55:12,517
l'hormone du bonheur,
dans l'intestin et le cerveau.
807
00:55:14,019 --> 00:55:16,396
En ajoutant des bactéries aux animaux
808
00:55:16,396 --> 00:55:19,441
qui manquent souvent aux gens dépressifs,
809
00:55:19,441 --> 00:55:22,861
les signes de dépression diminuent.
810
00:55:22,861 --> 00:55:27,157
Ils sont peut-être encore dépressifs,
mais ils le ressentent moins.
811
00:55:31,077 --> 00:55:34,914
Oui, c'est assez logique.
812
00:55:34,914 --> 00:55:38,626
Quand je m'entraîne pour une compétition,
813
00:55:38,626 --> 00:55:41,963
je suis dans un état d'esprit agressif,
814
00:55:42,547 --> 00:55:47,135
je n'ai envie de parler à personne.
815
00:55:49,471 --> 00:55:55,518
Ça fait peur de se dire que
le cerveau et l'intestin sont si proches.
816
00:55:56,644 --> 00:56:00,106
Ça me donne envie de faire plus attention
à ce que je mange.
817
00:56:01,066 --> 00:56:05,111
{\an8}SAN DIEGO, CALIFORNIE
818
00:56:06,988 --> 00:56:08,156
C'est trop cool.
819
00:56:09,657 --> 00:56:11,659
Bravo. Tu t'en sors très bien.
820
00:56:12,952 --> 00:56:17,499
En tant que père d'un enfant autiste
et d'un autre hyperactif
821
00:56:17,499 --> 00:56:20,043
et ayant des antécédents de dépression,
822
00:56:20,043 --> 00:56:23,380
je me suis toujours demandé
s'il y avait un lien
823
00:56:23,380 --> 00:56:25,673
et si ça pouvait perturber le microbiome.
824
00:56:25,673 --> 00:56:27,842
J'y ai consacré ma carrière.
825
00:56:27,842 --> 00:56:32,013
Je me suis mis à rechercher les bactéries
qui pouvaient entrer en jeu.
826
00:56:35,642 --> 00:56:38,019
Dans certains cas d'autisme, on a appris
827
00:56:38,019 --> 00:56:42,399
que certains enfants souffraient
de diarrhée ou de constipation aiguë.
828
00:56:42,982 --> 00:56:46,027
Pour les maladies cérébrales
telles que Parkinson,
829
00:56:46,027 --> 00:56:48,822
on remarque un début de constipation,
830
00:56:48,822 --> 00:56:53,326
parfois même dix ans
avant que la maladie ne se manifeste.
831
00:56:56,663 --> 00:56:58,081
Pour comprendre ce lien,
832
00:56:58,081 --> 00:57:01,876
on implante des bactéries d'humains
atteints de la maladie de Parkinson
833
00:57:02,669 --> 00:57:04,003
dans des souris.
834
00:57:08,341 --> 00:57:12,387
Quand on ajoute les bactéries manquantes,
les symptômes s'améliorent.
835
00:57:14,973 --> 00:57:16,891
C'est naturel.
836
00:57:16,891 --> 00:57:21,354
L'écosystème et la chimie se rééquilibrent
naturellement dans le corps.
837
00:57:26,192 --> 00:57:31,448
On commence à voir que la relation,
que notre étude du corps
838
00:57:31,448 --> 00:57:33,783
dans son entièreté, est essentielle
839
00:57:33,783 --> 00:57:37,245
si on souhaite comprendre
les maladies chroniques.
840
00:57:41,249 --> 00:57:43,084
{\an8}Enchantée, Kobi.
841
00:57:43,084 --> 00:57:44,210
Bonjour, docteure.
842
00:57:44,210 --> 00:57:45,462
Bonjour, Kobi et Maggie.
843
00:57:45,462 --> 00:57:46,588
Enchanté.
844
00:57:47,172 --> 00:57:49,007
J'ai vos résultats.
845
00:57:49,007 --> 00:57:51,968
{\an8}On était ravies de voir que vos bactéries
846
00:57:51,968 --> 00:57:54,554
{\an8}se portent pas mal.
847
00:57:54,554 --> 00:57:58,224
Incroyable. Je suis surpris.
848
00:57:58,224 --> 00:58:03,563
{\an8}Même si les compétitions
ont sûrement eu un effet nocif,
849
00:58:03,563 --> 00:58:08,193
{\an8}le fait que vous ayez
un régime japonais équilibré
850
00:58:08,193 --> 00:58:10,528
a influencé votre microbiome.
851
00:58:10,528 --> 00:58:13,531
Parce que les bactéries
dans votre microbiome
852
00:58:13,531 --> 00:58:17,702
répondent dans les 24 h
qui suivent le repas.
853
00:58:18,578 --> 00:58:21,289
Mais concernant votre perte d'appétit,
854
00:58:21,289 --> 00:58:24,167
ça peut être lié à plusieurs choses,
855
00:58:24,167 --> 00:58:26,878
{\an8}comme l'étirement de l'estomac,
vos hormones,
856
00:58:26,878 --> 00:58:31,174
une légère inflammation
ou la rapidité de digestion.
857
00:58:31,174 --> 00:58:33,676
- Pour citer quelques raisons.
- D'accord.
858
00:58:33,676 --> 00:58:36,888
Mais l'autre partie, c'est le cerveau.
859
00:58:36,888 --> 00:58:42,852
Et je n'aime pas quand les médecins
disent que c'est dans la tête,
860
00:58:42,852 --> 00:58:47,524
mais en évaluant votre scanner,
toutes les zones étaient activées.
861
00:58:47,524 --> 00:58:49,984
En gros, chaque zone du cerveau
862
00:58:49,984 --> 00:58:52,570
{\an8}liée à l'alimentation, à la nourriture,
863
00:58:52,570 --> 00:58:55,823
{\an8}à la nausée, à la satiété...
tout était allumé.
864
00:58:55,823 --> 00:58:57,575
Votre cerveau a l'air perdu.
865
00:58:57,575 --> 00:59:00,328
Bon. Je n'aime pas ce que j'entends.
866
00:59:00,328 --> 00:59:02,330
La seule explication que j'ai,
867
00:59:02,330 --> 00:59:06,084
{\an8}c'est que toutes les cellules
ont collaboré pour supprimer
868
00:59:06,084 --> 00:59:10,964
la satiété et le dégoût
d'ingérer toujours plus de nourriture.
869
00:59:10,964 --> 00:59:14,467
On voit jusqu'où le corps est prêt à aller
870
00:59:14,467 --> 00:59:16,261
même s'il doit se blesser.
871
00:59:17,887 --> 00:59:22,350
Il a dit : "Je sais, j'ai déjà peur.
Je ne sais pas si mon cerveau va bien."
872
00:59:22,350 --> 00:59:27,814
Je ne dis pas qu'il y a quelque chose
qui manque ou qui est défaillant.
873
00:59:28,398 --> 00:59:31,067
Tout est là. Tout est allumé.
874
00:59:31,067 --> 00:59:33,903
Mais le fonctionnement est différent.
875
00:59:33,903 --> 00:59:37,282
{\an8}Votre cerveau est peut-être
encore conditionné à la compétition
876
00:59:37,282 --> 00:59:39,158
{\an8}ou à manger des aliments transformés.
877
00:59:39,158 --> 00:59:42,370
La situation est extrêmement complexe.
878
00:59:42,370 --> 00:59:45,999
Ce qu'il serait intéressant d'essayer,
879
00:59:45,999 --> 00:59:49,836
ce serait d'apprendre à écouter le corps,
880
00:59:49,836 --> 00:59:54,882
{\an8}qu'il s'agisse d'une odeur
ou de sentir des aliments simples
881
00:59:54,882 --> 00:59:57,802
et d'apprendre à les ressentir.
882
00:59:58,845 --> 01:00:00,847
C'est un long chemin.
883
01:00:00,847 --> 01:00:04,142
Il a dit que le chemin serait long.
884
01:00:05,310 --> 01:00:09,647
Je mange trop
parce que je fais des compétitions.
885
01:00:10,481 --> 01:00:14,152
Mais les gens ordinaires aussi
mangent trop.
886
01:00:16,821 --> 01:00:23,494
Quand on mange trop,
on ne savoure pas le goût,
887
01:00:23,494 --> 01:00:27,165
ni l'odeur de la nourriture.
888
01:00:28,499 --> 01:00:34,797
On ignore les signaux du corps,
comme la satiété.
889
01:00:37,133 --> 01:00:39,218
Ça commence tôt.
890
01:00:39,218 --> 01:00:41,679
Beaucoup d'enfants grandissent
891
01:00:41,679 --> 01:00:45,391
avec l'obligation de finir leur assiette
pour obéir aux parents.
892
01:00:47,518 --> 01:00:50,229
On apprend à ignorer notre appétit,
893
01:00:50,229 --> 01:00:53,066
et on s'habitue
à manger à certaines heures.
894
01:00:54,233 --> 01:00:57,820
Notre cerveau est
sans cesse concentré sur les écrans.
895
01:00:59,030 --> 01:01:03,242
Se reconnecter,
c'est savoir écouter son corps.
896
01:01:05,703 --> 01:01:11,209
J'espère vivre longtemps
et en bonne santé.
897
01:01:11,751 --> 01:01:13,044
Bonjour.
898
01:01:14,212 --> 01:01:18,925
J'ai décidé de me retirer
de l'alimentation sportive.
899
01:01:21,135 --> 01:01:25,098
J'ai eu une carrière de 20 ans.
900
01:01:26,057 --> 01:01:28,935
J'appréhende un peu
la suite des événements,
901
01:01:28,935 --> 01:01:31,229
mais en même temps, j'ai hâte.
902
01:01:31,229 --> 01:01:33,314
Je me sens partagé.
903
01:01:36,234 --> 01:01:38,027
Mais avant tout,
904
01:01:38,027 --> 01:01:44,826
j'ai envie de réparer
mon cerveau et mon intestin.
905
01:01:47,537 --> 01:01:49,455
On cherche à augmenter
906
01:01:49,455 --> 01:01:53,543
la diversité de traitements
de microbiomes.
907
01:01:57,130 --> 01:02:01,384
Peut-on utiliser des selles
pour guérir un microbiome endommagé ?
908
01:02:03,594 --> 01:02:07,974
C'est très précieux,
c'est plus précieux que l'or.
909
01:02:08,891 --> 01:02:13,813
{\an8}Que diriez-vous si un médecin vous disait
que des excréments pouvaient vous sauver ?
910
01:02:13,813 --> 01:02:17,567
La transplantation de microbiote fécal
appelée TMF
911
01:02:17,567 --> 01:02:22,280
transfère les excréments d'un autre
dans le corps d'un patient infecté.
912
01:02:22,280 --> 01:02:26,409
La TMF est possible via colonoscopie,
lavement ou traitement.
913
01:02:26,409 --> 01:02:30,455
LA TMF est le premier traitement
à la disposition des médecins
914
01:02:30,455 --> 01:02:33,958
qui concerne le microbiome
et qui est approuvé par la FDA.
915
01:02:33,958 --> 01:02:38,129
Mais on ne peut l'administrer
que pour certaines maladies.
916
01:02:38,129 --> 01:02:43,176
{\an8}La C. difficile : les bactéries provoquent
des inflammations et des diarrhées aiguës.
917
01:02:43,176 --> 01:02:46,304
On extrait les bactéries
d'un patient en bonne santé
918
01:02:46,304 --> 01:02:49,056
et on les pulvérise dans le côlon
919
01:02:49,056 --> 01:02:53,978
afin de recacalibrer... et repeupler
les bactéries intestinales.
920
01:02:53,978 --> 01:02:57,315
Cette procédure a
un taux de guérison de 90 %.
921
01:02:57,315 --> 01:02:59,442
Les scientifiques se demandent
922
01:02:59,442 --> 01:03:03,696
si ce traitement peut guérir
d'autres maladies mentales et physiques.
923
01:03:04,989 --> 01:03:09,202
La transplantation de microbiote fécal
a fait ses preuves,
924
01:03:09,202 --> 01:03:11,287
mais elle continue de se développer.
925
01:03:11,287 --> 01:03:15,374
On cherche encore à savoir
si ça aidera une population plus grande
926
01:03:15,374 --> 01:03:17,293
et si les effets sont durables.
927
01:03:24,217 --> 01:03:27,887
{\an8}La voilà. À côté de ce qu'on va manger.
928
01:03:29,847 --> 01:03:32,600
- Elle fait partie des saines ?
- Absolument.
929
01:03:35,436 --> 01:03:36,854
Pour la plupart,
930
01:03:36,854 --> 01:03:40,566
ça peut paraître effrayant
de se transférer des selles,
931
01:03:40,566 --> 01:03:42,527
surtout sans aide médicale.
932
01:03:43,194 --> 01:03:46,656
Mais les gens en bonne santé
ne savent pas ce que c'est
933
01:03:46,656 --> 01:03:50,076
d'atteindre une qualité de vie
aussi basse.
934
01:03:50,701 --> 01:03:53,162
Je n'avais pas d'autres choix.
935
01:03:58,334 --> 01:03:59,377
C'est ça, l'amour ?
936
01:04:00,127 --> 01:04:01,587
Oui, le véritable amour.
937
01:04:07,468 --> 01:04:13,266
Pour ma première transplantation,
j'ai utilisé mon frère comme donneur.
938
01:04:15,017 --> 01:04:20,773
Petit à petit, j'ai pris du poids
sans avoir changé d'alimentation.
939
01:04:22,275 --> 01:04:25,486
Et pour la première fois,
j'ai pu aller aux toilettes
940
01:04:25,486 --> 01:04:27,822
seule, en trois ans.
941
01:04:29,866 --> 01:04:31,993
Mais mon acné s'est aggravée,
942
01:04:32,618 --> 01:04:35,955
parce que mon frère a
des antécédents d'acné hormonale.
943
01:04:37,373 --> 01:04:41,878
Donc, j'ai décidé d'utiliser
mon petit ami comme donneur.
944
01:04:41,878 --> 01:04:44,380
Il n'a aucun problème de santé physique,
945
01:04:44,380 --> 01:04:46,924
mais quelques soucis de santé mentale.
946
01:04:48,384 --> 01:04:50,887
J'ai suivi le traitement quelques mois.
947
01:04:50,887 --> 01:04:52,513
Mon acné s'est arrêtée.
948
01:04:53,264 --> 01:04:55,892
Mais j'ai remarqué que mon état dépressif
949
01:04:55,892 --> 01:04:57,935
était pire que jamais.
950
01:04:59,353 --> 01:05:02,231
J'ai reçu les bactéries
qu'il a dans son corps
951
01:05:02,231 --> 01:05:05,568
et ça a aggravé
mon état de dépression déjà présent.
952
01:05:07,987 --> 01:05:10,615
Donc, j'ai réutilisé
les selles de mon frère.
953
01:05:10,615 --> 01:05:14,035
En une semaine,
ma dépression avait disparu.
954
01:05:16,162 --> 01:05:17,622
Dans le congélateur.
955
01:05:18,873 --> 01:05:20,166
Avec la glace.
956
01:05:23,419 --> 01:05:25,588
La TMF présente des risques.
957
01:05:27,256 --> 01:05:30,635
Lors d'une TMF,
on reçoit des bonnes bactéries,
958
01:05:30,635 --> 01:05:34,388
mais il y a aussi un risque
que les mauvaises s'invitent.
959
01:05:35,431 --> 01:05:38,392
J'adorerais dire
que c'est la solution idéale.
960
01:05:40,603 --> 01:05:44,315
Mais mes amis gastro-entérologues
sont extrêmement prudents.
961
01:05:44,315 --> 01:05:48,569
La transplantation amène des risques
de contracter certaines maladies.
962
01:05:49,946 --> 01:05:53,658
Donc, je déconseille aux gens
de faire des expériences
963
01:05:53,658 --> 01:05:56,535
avec des thérapies plus agressives.
964
01:05:58,955 --> 01:06:03,876
Si une transplantation de microbiote fécal
pouvait vous redonner
965
01:06:03,876 --> 01:06:07,922
des sensations de faim et de satiété,
vous accepteriez ?
966
01:06:07,922 --> 01:06:13,052
Oui, si ça peut résoudre mes problèmes,
967
01:06:13,052 --> 01:06:15,262
j'essaierais sans hésiter.
968
01:06:15,262 --> 01:06:18,099
Je servirai de cobaye avec plaisir.
969
01:06:18,599 --> 01:06:21,268
Les selles d'un autre
pourraient vous sauver.
970
01:06:21,268 --> 01:06:22,812
Microbiote fécal...
971
01:06:22,812 --> 01:06:25,106
J'ai trouvé ça hyper bizarre,
972
01:06:25,648 --> 01:06:29,026
mais ces discussions sur le caca
m'ont aidée à comprendre
973
01:06:29,026 --> 01:06:30,987
que c'est une chose normale.
974
01:06:30,987 --> 01:06:35,116
C'est dans notre quotidien.
On le fait tous. Pourquoi s'en cacher ?
975
01:06:35,116 --> 01:06:38,619
J'amène le sujet,
je lance des discussions sur le caca.
976
01:06:40,663 --> 01:06:43,582
Et en raccrochant, je me dis :
"C'était bizarre ?"
977
01:06:43,582 --> 01:06:47,169
Avant peut-être,
mais maintenant, c'est normal.
978
01:06:50,965 --> 01:06:53,759
La TMF est une pratique un peu vaste.
979
01:06:54,510 --> 01:06:56,721
Une approche ciblée est préférable,
980
01:06:56,721 --> 01:07:02,143
comme un probiotique
afin de pouvoir traiter un mal précis.
981
01:07:03,894 --> 01:07:07,815
Les probiotiques qu'on peut acheter
ne sont pas des microbes intestinaux.
982
01:07:07,815 --> 01:07:10,568
Ils ne sont pas conçus pour vivre en nous.
983
01:07:10,568 --> 01:07:14,989
Ce sont des microbes présents
dans le lait ou les fromages fermentés,
984
01:07:14,989 --> 01:07:16,991
les lactobacilles.
985
01:07:16,991 --> 01:07:19,952
Ils ne sont pas faits pour s'installer.
986
01:07:19,952 --> 01:07:23,622
On ne peut pas prendre une plante
et la mettre dans la jungle
987
01:07:23,622 --> 01:07:26,125
et prier pour qu'elle se mette à pousser.
988
01:07:27,585 --> 01:07:31,005
La médecine moderne
traite les symptômes d'une maladie
989
01:07:31,005 --> 01:07:33,799
plutôt que les problèmes qui l'ont causée.
990
01:07:34,759 --> 01:07:37,678
À l'avenir,
on vise une approche plus rusée
991
01:07:37,678 --> 01:07:42,600
pour cibler les microbes
qui ont des effets positifs
992
01:07:42,600 --> 01:07:45,770
et ainsi anticiper les problèmes.
993
01:07:47,897 --> 01:07:50,858
Le microbiome est
une révolution pour la médecine,
994
01:07:50,858 --> 01:07:53,778
car chacun peut être son propre médecin
995
01:07:53,778 --> 01:07:56,280
et choisir les aliments adaptés.
996
01:08:00,034 --> 01:08:02,453
Suite à nos découvertes, un collègue
997
01:08:02,453 --> 01:08:06,415
{\an8}a décidé de boire des jus
de 60 plantes différentes par jour.
998
01:08:06,415 --> 01:08:10,628
{\an8}On peut le voir ici dans la zone rouge
avec son régime habituel.
999
01:08:10,628 --> 01:08:14,131
Mais depuis qu'il boit ces jus,
il est dans la zone orange.
1000
01:08:14,131 --> 01:08:18,260
Ça a pris quelques semaines,
mais il a complètement changé de zone.
1001
01:08:18,260 --> 01:08:21,180
Et à la fin de ce défi,
quelques mois plus tard,
1002
01:08:21,180 --> 01:08:26,185
il a une composition microbienne
bien plus variée qu'au début.
1003
01:08:26,185 --> 01:08:28,104
Vous avez commencé à en boire ?
1004
01:08:28,104 --> 01:08:29,522
Non, je les ai goûtés.
1005
01:08:30,439 --> 01:08:34,985
Dans ce cas précis,
il faut collaborer avec des chefs,
1006
01:08:34,985 --> 01:08:39,198
car il faut tous les aliments requis
et il faut aussi que ce soit bon.
1007
01:08:42,868 --> 01:08:45,663
Je ne comprends pas tout,
mais ça a l'air cool.
1008
01:08:46,539 --> 01:08:49,208
Bon, on se lance.
1009
01:08:49,208 --> 01:08:50,835
RECETTE DE JUS AVEC 60 PLANTES
1010
01:08:57,007 --> 01:08:59,552
Laitues rouges et vertes, c'est bon.
1011
01:08:59,552 --> 01:09:02,721
Épinards, c'est bon.
Chou violet, c'est bon.
1012
01:09:02,721 --> 01:09:04,890
Fanes de carottes, c'est bon.
1013
01:09:04,890 --> 01:09:11,188
Tomates, carottes, courgettes, avocats.
1014
01:09:11,188 --> 01:09:16,068
Radis et dattes,
je n'ai jamais essayé ce mélange,
1015
01:09:16,068 --> 01:09:19,238
mais ça pourrait être
mon nouveau macaron, qui sait ?
1016
01:09:21,323 --> 01:09:24,034
Combien de jus il boit ?
1017
01:09:24,034 --> 01:09:28,956
Ce que j'ai devant moi
équivaut à ma consommation par semaine.
1018
01:09:28,956 --> 01:09:31,250
Un verre d'eau.
1019
01:09:33,377 --> 01:09:36,881
On dirait presque
une expérience scientifique.
1020
01:09:36,881 --> 01:09:38,966
Je mets un gros bout de gingembre.
1021
01:09:38,966 --> 01:09:41,510
Parce qu'on n'a
jamais assez de gingembre.
1022
01:09:43,012 --> 01:09:46,765
J'ai tout de suite pensé :
"Qui a le temps de faire ça ?"
1023
01:09:49,143 --> 01:09:51,437
Je mets une figue entière. J'adore ça.
1024
01:09:51,437 --> 01:09:55,941
J'ai l'impression que la couleur rose
a un effet positif sur les gens.
1025
01:09:55,941 --> 01:09:57,234
Des antioxydants.
1026
01:09:58,027 --> 01:10:00,487
La pomme de terre. Je...
1027
01:10:01,572 --> 01:10:03,532
Ça va être tellement...
1028
01:10:04,116 --> 01:10:05,284
C'est une première.
1029
01:10:06,952 --> 01:10:07,995
Une cuillère.
1030
01:10:07,995 --> 01:10:09,830
Je crois que c'est tout.
1031
01:10:11,332 --> 01:10:12,291
Bon.
1032
01:10:12,958 --> 01:10:16,545
Je pense que la couleur
sera hyper intéressante.
1033
01:10:25,930 --> 01:10:28,182
C'est pas mal, c'est pas top non plus.
1034
01:10:28,182 --> 01:10:30,893
J'ai bu des jus plus dégoûtants.
1035
01:10:32,228 --> 01:10:33,479
Ça sent la verdure.
1036
01:10:35,439 --> 01:10:36,899
C'est si épais.
1037
01:10:40,611 --> 01:10:42,029
Il a de la texture.
1038
01:10:48,744 --> 01:10:50,079
C'est pas mal.
1039
01:10:51,914 --> 01:10:54,500
Ça va. On sent que c'est sain.
1040
01:10:56,043 --> 01:10:57,461
Comment l'améliorer ?
1041
01:10:57,461 --> 01:11:01,006
En retirant des éléments
comme les choux de Bruxelles,
1042
01:11:01,006 --> 01:11:03,717
ils prennent trop le dessus,
1043
01:11:03,717 --> 01:11:06,971
ou alors j'en aurais fait un gaspacho.
1044
01:11:06,971 --> 01:11:10,140
Je pense que mes jus verts
seraient bien meilleurs
1045
01:11:10,140 --> 01:11:12,393
en gardant ces éléments, en salant
1046
01:11:12,393 --> 01:11:15,688
en ajoutant un peu de vinaigre
et ce sera du gaspacho.
1047
01:11:15,688 --> 01:11:19,984
Ça a l'air super,
il suffit d'assaisonner ses jus.
1048
01:11:27,283 --> 01:11:30,661
C'est incroyable de voir
ce que la nourriture apporte
1049
01:11:30,661 --> 01:11:34,123
et comment elle peut changer notre corps.
1050
01:11:35,082 --> 01:11:39,461
Ce que vous mangez aujourd'hui
affectera votre microbiome dans 24 h.
1051
01:11:40,045 --> 01:11:43,382
{\an8}Ma règle est de toujours compter.
1052
01:11:43,382 --> 01:11:46,677
{\an8}Toujours compter
les fruits et légumes qu'on mange.
1053
01:11:47,803 --> 01:11:51,849
Si vous mangez entre 20 et 30
fruits et légumes différents par semaine,
1054
01:11:51,849 --> 01:11:53,392
tout ira bien.
1055
01:11:57,021 --> 01:11:59,940
Vous voulez des règles simples à suivre ?
1056
01:11:59,940 --> 01:12:02,943
Pensez à l'alimentation
des anciennes générations.
1057
01:12:03,569 --> 01:12:07,990
Des légumes, des fruits,
des noix, des haricots,
1058
01:12:07,990 --> 01:12:12,077
même des aliments fermentés
qui grouillent de microbes.
1059
01:12:12,703 --> 01:12:15,831
Les aliments fermentés sont
les premiers probiotiques.
1060
01:12:17,875 --> 01:12:21,879
On sale des légumes et on les laisse poser
à température ambiante
1061
01:12:21,879 --> 01:12:25,132
et en quelques jours,
on a de délicieux légumes fermentés.
1062
01:12:29,386 --> 01:12:32,222
- J'assure.
- Tu assures ? Super, bébé.
1063
01:12:32,848 --> 01:12:36,060
Le maïs ressemble à ça
quand c'est pas encore du maïs ?
1064
01:12:36,810 --> 01:12:39,855
Quand il est frais
et pas sorti d'un sac ? Oui.
1065
01:12:39,855 --> 01:12:41,774
Il y a du maïs dessous.
1066
01:12:41,774 --> 01:12:42,858
Oui.
1067
01:12:44,151 --> 01:12:46,779
J'étais clairement perdue avant.
1068
01:12:47,654 --> 01:12:50,491
La science m'a aidée à comprendre
1069
01:12:50,491 --> 01:12:53,577
qu'on ne peut pas juste faire un régime.
1070
01:12:53,577 --> 01:12:56,372
Il faut changer de style de vie
1071
01:12:57,539 --> 01:13:00,417
et faire des petites choses au quotidien.
1072
01:13:00,417 --> 01:13:02,669
- Les patates sont prêtes.
- Coupées et rincées.
1073
01:13:02,669 --> 01:13:04,755
Mes enfants aiment la compétition.
1074
01:13:05,631 --> 01:13:09,051
Je les ai convaincus de m'aider.
Comme un concours de cuisine.
1075
01:13:10,219 --> 01:13:12,388
Ils font les courses avec moi.
1076
01:13:12,388 --> 01:13:13,889
Ensuite, on cuisine.
1077
01:13:15,391 --> 01:13:18,143
Depuis, on passe plus de temps ensemble.
1078
01:13:18,143 --> 01:13:19,311
Tu fais quoi ?
1079
01:13:19,311 --> 01:13:21,855
Je t'aide. Je veux être chef pour la vie.
1080
01:13:21,855 --> 01:13:22,856
Ah bon ?
1081
01:13:22,856 --> 01:13:26,026
Oui, je veux cuisiner
tous les jours et être chef.
1082
01:13:28,487 --> 01:13:33,075
J'ai entendu les gens parler
de leurs corps
1083
01:13:33,075 --> 01:13:35,702
et j'ai vu la relation
qu'ils entretiennent.
1084
01:13:36,328 --> 01:13:38,622
Deux œufs et deux jaunes d'œufs.
1085
01:13:38,622 --> 01:13:41,708
Il n'y a pas un superaliment à manger
1086
01:13:41,708 --> 01:13:45,462
ou un conseil miraculeux à suivre
pour aller mieux.
1087
01:13:45,462 --> 01:13:49,174
Il s'agit plutôt de construire
une relation avec son intestin.
1088
01:13:49,883 --> 01:13:52,136
Vous faites du bon boulot. Topez-la.
1089
01:13:52,636 --> 01:13:56,265
On peut se reconnecter grâce à la science,
grâce au savoir,
1090
01:13:56,265 --> 01:14:00,894
mais il faut aussi
que l'envie vienne de soi.
1091
01:14:02,187 --> 01:14:07,401
Les pâtes carbonara constituent
les aliments qui m'effraient le plus.
1092
01:14:09,903 --> 01:14:14,741
Depuis que je m'intéresse à mon intestin,
je me sens plus détendue.
1093
01:14:15,534 --> 01:14:19,621
Je sais que c'est
un organe résistant, fort et stable
1094
01:14:19,621 --> 01:14:21,582
si je le traite convenablement.
1095
01:14:22,666 --> 01:14:25,419
Il s'agit d'écouter davantage son corps
1096
01:14:25,419 --> 01:14:27,504
pour se sentir mieux.
1097
01:14:27,504 --> 01:14:32,759
Tout au long de ma carrière,
ce qui m'a encore plus influencé
1098
01:14:32,759 --> 01:14:36,805
que les compétitions, c'est le hot-dog.
1099
01:14:36,805 --> 01:14:42,060
On ajoute de l'avocat, du shiso,
du shiitake et de l'ail.
1100
01:14:42,060 --> 01:14:44,396
Oui ! Ça a l'air super.
1101
01:14:44,396 --> 01:14:49,610
Je veux imaginer un hot-dog plus sain
1102
01:14:49,610 --> 01:14:52,279
en ajoutant des aliments japonais sains.
1103
01:14:53,614 --> 01:14:54,698
C'est délicieux.
1104
01:14:54,698 --> 01:14:56,033
Vraiment !
1105
01:14:56,033 --> 01:14:59,036
C'est nouveau. On en veut plus.
1106
01:15:00,662 --> 01:15:03,582
On peut manger un aliment
et évaluer son ressenti
1107
01:15:03,582 --> 01:15:07,920
entre une et deux heures et demie après
quand l'aliment est dans le sang.
1108
01:15:09,421 --> 01:15:13,258
Du gâteau, des frites ou des chips
ont très bon goût à la seconde,
1109
01:15:13,258 --> 01:15:15,010
on a envie de plus,
1110
01:15:15,010 --> 01:15:19,181
mais plus tard,
on se sentira fatigué ou affaibli.
1111
01:15:20,682 --> 01:15:25,229
Et un plat avec du riz et des légumes
n'est pas si addictif,
1112
01:15:25,229 --> 01:15:27,231
mais on se sentira plus stable.
1113
01:15:27,231 --> 01:15:29,650
Ou non, il faut tester.
1114
01:15:31,443 --> 01:15:36,823
C'est très satisfaisant de m'autoriser
à apprécier plus d'aliments.
1115
01:15:39,743 --> 01:15:43,997
L'idée de pouvoir manger
une assiette avec mon mari
1116
01:15:43,997 --> 01:15:48,293
sans avoir à me punir et jeûner
1117
01:15:49,503 --> 01:15:50,587
le lendemain,
1118
01:15:51,547 --> 01:15:53,090
ce serait super.
1119
01:15:55,300 --> 01:15:57,427
Maman, le maïs est trop bon.
1120
01:15:58,095 --> 01:16:01,390
On applaudit les bons plats de maman.
1121
01:16:01,390 --> 01:16:02,849
- D'accord.
- Oui !
1122
01:16:13,735 --> 01:16:16,738
En fin de compte,
l'important, c'est notre ressenti.
1123
01:16:16,738 --> 01:16:20,242
Ce qu'on pense. Ce qu'on fait.
Personne d'autre n'a d'importance.
1124
01:16:20,867 --> 01:16:24,496
Après tout, peut-être que
ma différence fait ma force.
1125
01:16:27,416 --> 01:16:31,545
Le corps sait mieux que nous
et il faut l'écouter.
1126
01:16:32,337 --> 01:16:35,841
M'informer sur mon intestin
m'a rendue fière de lui.
1127
01:16:35,841 --> 01:16:40,387
Je peux même dire que
je me sens loyale envers mon intestin
1128
01:16:40,387 --> 01:16:42,222
et même mon anus.
1129
01:16:53,483 --> 01:16:55,902
On n'est pas obligé de parler caca,
1130
01:16:55,902 --> 01:16:57,821
surtout si on n'en a pas envie.
1131
01:16:59,364 --> 01:17:02,034
Mais il y a une chose à savoir.
1132
01:17:02,951 --> 01:17:06,955
Il y a, par exemple,
sept consistances de caca,
1133
01:17:06,955 --> 01:17:10,334
précisément décrites
dans l'échelle de Bristol.
1134
01:17:11,084 --> 01:17:13,837
Les types six et sept sont liquides.
1135
01:17:13,837 --> 01:17:17,966
Ça peut arriver si la digestion
a été interrompue par une infection.
1136
01:17:18,967 --> 01:17:22,971
Les types trois et quatre
sont ceux qu'on veut voir
1137
01:17:22,971 --> 01:17:28,018
et décrits comme des saucisses
ou des serpents, bien doux.
1138
01:17:31,021 --> 01:17:33,774
Et on arrive aux excréments de chèvre
1139
01:17:34,566 --> 01:17:36,735
qui sont signe de constipation.
1140
01:17:37,944 --> 01:17:42,824
La consistance ou la forme
peuvent être des signaux utiles.
1141
01:17:42,824 --> 01:17:45,118
C'est comme un SMS de notre intestin.
1142
01:17:45,118 --> 01:17:47,996
Donc, retournez-vous et vérifiez.
1143
01:17:47,996 --> 01:17:50,582
Et vous comprendrez.
1144
01:18:09,351 --> 01:18:12,270
Sous-titres : Danielle Azran