Downloaded from YTS.MX
Official YIFY movies site: YTS.MX
‫המין האנושי זקף לזכותו‬ ‫תגליות רבות על כדור הארץ.‬
‫אפילו טסנו לירח.‬
‫אבל מעטים מאוד‬ ‫יצאו למסע בתוך המעיים של עצמם.‬
‫המעיים שלנו הם מקור לבושה רבה עבורנו.‬
‫אבל הם משפיעים מאוד על הבריאות שלנו.‬
‫על התחושה שלנו, על המשקל שלנו,‬
‫על המחלות שבהן אנחנו עלולים ללקות,‬ ‫על אימון מערכת החיסון שלנו.‬
‫- ג׳וליה אנדרס‬ ‫רופאה, מחברת הספר ״תחושת בטן״ -‬
‫ולמעשה על מהלך חיינו.‬
‫האומה קיבלה היום ציון על השמנת יתר - נכשל.‬
‫שיעורי התחלואה בסרטן המעי הגס.‬ ‫-מחלות לב.‬
‫תסמונת המעי הרגיז.‬ ‫-שלשול!‬
‫עלייה בשיעור האוטיזם.‬ ‫-דיכאון וחרדה מרקיעים שחקים.‬
‫מה זה ״בריא״?‬
‫למה כואב לי לאכול?‬
‫מה עליי לשנות כדי להיות בריא?‬
‫למה כל כך קשה לי לרדת במשקל?‬
‫איך אני עדיין לא יודעת מה מתאים לגוף שלי?‬
‫איך לטפל בבעיות המעיים שלי?‬
‫אני חייבת להוציא 100 דולר בחודש על תוספים?‬
‫אנחנו מוצפים בהמון רעש.‬
‫אז מה? דיאטה? פחמימות? בלי דיאטה?‬
‫ואם רק בוחנים את המעיים,‬ ‫העניינים מתחילים להתבהר.‬
‫אנחנו חושבים על המעיים שלנו‬ ‫רק בתור המקום שממנו מגיע הקקי.‬
‫אבל מתברר שהם מרכזה של מהפכה ביו־רפואית.‬
‫מחלות כגון חרדה ודיכאון, סרטן,‬
‫אוטיזם, פרקינסון - כולן קשורות למעיים.‬
‫זה מדע חדש, רק קצה הקרחון.‬
‫נותרו עוד 97% לגלות.‬
‫- גלידה -‬
‫אנחנו מתקרבים לשלב שבו‬
‫נוכל להגדיר ביתר דיוק‬ ‫מה כל אחד צריך לאכול.‬
‫המעיים גמישים.‬ ‫הם משתנים כשאנחנו משנים את התזונה שלנו.‬
‫ברגע שאנחנו מבינים את זה, הכול משתנה.‬
‫- תחושת בטן: המדע הסודי של האכילה -‬
‫- מנהיים, גרמניה -‬
‫עד גיל 16 או 17 הייתי מבולבלת‬ ‫לגבי המעיים שלי בדיוק כמו כולם.‬
‫- אנדוסקופיה‬ ‫אולטרה סאונד -‬
‫לא יכולתי לצרוך לקטוז.‬
‫הייתה לי מחלת עור.‬
‫בילדותי השמנתי פתאום‬
‫אפילו שלא הייתה לכך שום סיבה נראית לעין.‬
‫אז קראתי הרבה על המעיים,‬
‫והבנתי שכאשר מתבוננים באיבר הזה מקרוב‬
‫מוצאים הרבה מאוד תשובות.‬
‫בוקר אחד, השותפה שלי לדירה‬ ‫נכנסה למטבח ושאלה אותי,‬
‫״ג׳וליה, את אוהבת את המעיים.‬ ‫את מדברת עליהם כל הזמן.‬
‫״איך קקי עובד בדיוק?״‬
‫ולא היה לי מושג.‬
‫אז נכנסתי לחדר ובדקתי בשלושה ספרים‬
‫וכשמצאתי את התשובה‬
‫חשבתי, ״מה? אפילו החלק הזה מגניב״.‬
‫באמת שאין ממה להירתע. הכול מגניב.‬
‫- ד״ר היינר קרמר‬ ‫החונך של ג׳וליה -‬
‫המעיים שלנו מעוררים בנו המון בושה ואשמה.‬
‫וזה מטורף לגמרי כשחושבים על זה,‬
‫כי זה האיבר שבזכותו אנחנו חיים.‬
‫וברגע שמגלים כמה עובדות,‬ ‫מתחילים לחוש כלפיו הרבה מאוד כבוד.‬
‫המדע יכול לעזור לנו‬ ‫למצוא מענה לשאלות הקשורות לבריאות שלנו.‬
‫אני זוכרת את הפעם הראשונה‬ ‫שעשיתי את זה עם פרופסור קרמר והוא אמר,‬
‫״את רואה? כולם דומים מבפנים.״‬
‫מתחילים עם הוושט.‬ ‫הוא מעביר את המזון לקיבה,‬
‫- קיבה, ושט -‬
‫שמעבירה אותו למעי הדק.‬
‫- המעי הדק -‬
‫מה שנשאר עובר למעי הגס.‬
‫ומה שאנחנו באמת לא צריכים יוצא מפי הטבעת.‬
‫- פי הטבעת -‬
‫וסיימנו.‬
‫- קורק, אירלנד -‬
‫מדעי המעיים הם הנושא החם ביותר‬ ‫בתחום הביו־רפואה בעשור האחרון לפחות.‬
‫- ג׳ון קריין‬ ‫מדען מוח, אוניברסיטת קורק -‬
‫זה החלק החסר בתצרף.‬
‫המעיים משפיעים על כל הגוף.‬
‫הם יכולים אפילו להשפיע‬ ‫על תפקודים מוחיים מסוימים.‬
‫ואו!‬
‫אנחנו מודעים לחשיבות שלהם מזה מאות שנים.‬
‫צריך רק להסתכל על ביטויים בשפה.‬
‫כשאנחנו מתרגשים, הבטן מתהפכת.‬ ‫כשאנחנו מסתירים, אנחנו שומרים בבטן.‬
‫כשאנחנו לחוצים, יש לנו פרפרים בבטן.‬
‫המעיים הם למעשה המוח השני.‬
‫ואו!‬
‫ומנקודת מבט אבולוציונית,‬
‫המוחות שלנו אף פעם לא התקיימו‬ ‫בלי איתותים שמגיעים מהמעיים.‬
‫המעיים שלי בולעים אותי.‬
‫המעיים משיבים מלחמה.‬
‫כל התחום הזה‬ ‫הופך את הרפואה המודרנית על פניה.‬
‫- הלסינקי, פינלנד -‬
‫זו תערוכה שמבוססת על ספר‬ ‫שאחותי ואני כתבנו על המעיים.‬
‫והמטרה שלה היא להוציא את מה שנמצא בפנים.‬
‫זה כנראה עדיף.‬
‫זה הרבה יותר מדויק כשמסתכלים על זה ככה.‬
‫מערכת העיכול לא ישרה.‬
‫היא קצת עקומה פה, עקומה שם.‬
‫הבטן, למשל, נוטה בצורה כזאת.‬
‫מעליה יש בועת אוויר.‬
‫אז כשיש הרבה אוויר בבטן‬
‫ורוצים להוציא אותו, צריך לשכב על צד שמאל‬
‫משום שכך בועת האוויר תוכל לצאת בקלות.‬
‫אם הייתי חלקיק מזון והייתי מגיעה למעי הדק,‬
‫כל הקפלים והסיסים היו מזדקרים, ואני הייתי...‬
‫מעוכלת ונספגת למחזור הדם.‬
‫הדבר המעניין הוא‬ ‫שאנחנו לא יכולים לעכל בעצמנו.‬
‫אנחנו זקוקים למיקרואורגניזמים‬ ‫כדי לעשות את זה כמו שצריך.‬
‫הווירוס הפצפון עובד עם החיידק הקטן‬
‫שעובד עם שמרים, שהם גדולים בהרבה,‬ ‫והם עובדים עם האדם הענקי.‬
‫וזה מה שנקרא ״מיקרוביוטה״.‬
‫- מיקרוביוטה‬ ‫(שם עצם) -‬
‫- כלל היצורים המיקרוסקופיים‬ ‫בתוך הגוף ועל פניו -‬
‫רוב האנשים חושבים שחיידקים זה דבר רע,‬
‫אבל למעשה, 99% מתוכם לא עושים לנו כלום,‬
‫וחלקם יכולים אפילו לעזור לנו.‬
‫לחיידקים מסוימים‬ ‫יש תפקידים חשובים שלא העלינו על דעתנו.‬
‫אם נניח להם לחיות עלינו,‬ ‫הם יעניקו לנו את הכישורים שלהם.‬
‫הם עוזרים לנו לעכל את המזון.‬
‫טעים!‬
‫הם עוזרים לשכך תגובות דלקתיות‬
‫ומפחיתים את הסיכוי‬ ‫לפתח מחלות אוטואימוניות.‬
‫- ג׳סטין סוננברג‬ ‫מיקרוביולוג , סטנפורד -‬
‫בערך 70% ממערכת החיסון שלנו‬ ‫חיים במערכת העיכול.‬
‫חיידקים מאמנים את מערכת החיסון‬
‫להגיב לאורגניזמים רעים‬ ‫שעשויים לפגוע בבריאות.‬
‫הם עוזרים לייצר כימיקלים‬ ‫שאנחנו לא מסוגלים לייצר.‬
‫- ג׳ק גילברט‬ ‫אקולוג מיקרוביאלי -‬
‫מיקרואורגנימים יכולים להשפיע‬ ‫על ההורמונים שלנו ועל תחושת הרעב והשובע.‬
‫הם יכולים לתקשר עם המוח ועם איברים אחרים.‬
‫- אנני גופטה‬ ‫נוירופסיכולוגית -‬
‫הם מעצבים את המוח שלנו‬ ‫בתחילת חיינו ולאורכם.‬
‫אם נבחן את הגנים שיש בתוך גופנו ועל פניו,‬
‫נראה שלמעלה מ־99% מתוכם‬ ‫שייכים למיקרואורגניזמים.‬
‫לרוב אנחנו חושבים‬ ‫שהגנים של האדם קובעים את מצבו הבריאותי‬
‫אבל עכשיו אנחנו יודעים שלמיקרוביוטה‬ ‫יש השפעה מהותית על השמנת יתר,‬
‫על דיכאון, על אלרגיות,‬ ‫על מידת הלחץ או השלווה שלנו.‬
‫אנחנו לא יודעים‬ ‫מה מידת ההשפעה שלה על המצבים האלה.‬
‫היא עשויה להיות‬ ‫משמעותית מאוד עבור אנשים מסוימים‬
‫ומשמעותית פחות עבור אחרים.‬
‫טייק ראשון.‬
‫תודה.‬
‫אולי אנחנו לא רוצים להודות בזה,‬ ‫אבל כולנו סובלים מבעיות עיכול‬
‫מדי פעם.‬
‫לאנשים שונים יש יחס שונה לאוכל,‬ ‫הם סובלים ממחלות שונות,‬
‫התגובות שלהם לתרופות שונות,‬ ‫היסטוריית חייהם שונה.‬
‫- מאיה‬ ‫קונדיטורית שמפחדת מהאוכל שלה -‬
‫אם אני אוכלת כל דבר שאינו ירקות,‬
‫אני מתחילה לסבול מכאבי בטן,‬ ‫מה שמקשה מאוד על העבודה שלי.‬
‫- דניאל‬ ‫דוקטורנטית עם כאבי בטן כרוניים -‬
‫את מבינה שלקחת דברים רבים כמובנים מאליהם.‬
‫למשל, משהו פשוט כמו היכולת לעשות קקי.‬
‫הייתי צריכה ללמוד‬ ‫להכיר תודה על הדברים הכי קטנים שיש.‬
‫- קימי‬ ‫אימא שמנסה לרדת במשקל ללא הצלחה -‬
‫אני מנסה להשתלט על המשקל שלי בשלל דרכים,‬
‫אבל אני יורדת הרבה ואז עולה הרבה יותר.‬
‫- קובי‬ ‫אכלן תחרותי שלא חש רעב -‬
‫אני שומע אנשים אומרים שהם רעבים‬
‫והם נראים שמחים מאוד אחרי שהם אוכלים.‬
‫אני מקנא בהם כי אני כבר לא מרגיש רעב.‬
‫אנחנו מנסים להבין את ההבדלים‬
‫שיוצרים שונוּת בין אנשים.‬
‫לדעתנו המיקרוביוטה היא המפתח.‬
‫כדי להבין את ההבדלים בינינו‬
‫צריך להתחיל בבחינת‬ ‫המקורות של המיקרואורגניזמים שלנו.‬
‫נולדים כמעט בלי מיקרואורגניזמים.‬
‫הם מתיישבים בגופנו כשאנחנו יוצאים לעולם.‬
‫- אריקה סוננברג‬ ‫מיקרוביולוגית, סטנפורד -‬
‫כשאנחנו נולדים, זה הרגע שבו הכול מתחיל.‬
‫כשתינוק נולד בלידה נרתיקית,‬
‫הוא נחשף לחיידקים בנרתיק של אימו.‬
‫ואז, כשיוצאים,‬ ‫הפנים פונות כלפי מטה לכיוון הישבן.‬
‫מקבלים גם חיידקי מעיים בגלל הקרבה לישבן,‬
‫כך שמקבלים כבר אז‬ ‫את מושבת המיקרואורגניזמים הראשונה.‬
‫והם מתחילים להפוך את הגוף‬ ‫לסביבה מותאמת עבור מיקרואורגניזמים אחרים.‬
‫אנחנו מעצבים את המיקרוביוטה שלנו‬ ‫עם כל ההחלטות וההרפתקאות הקטנות בחיינו.‬
‫את מי אנחנו מנשקים,‬ ‫מה אנחנו שמים בפה, לאן אנחנו מטיילים.‬
‫המזון שאתם אוכלים,‬ ‫היחסים שלכם עם האחים והאחיות,‬
‫חיות המחמד שלכם.‬
‫התעמלות, לחץ, חוויות ילדות,‬
‫אם סבלתם מקשיים או לא.‬
‫זו הסיבה שלכל אחד יש מיקרוביוטה ייחודית.‬
‫זה מעין אוסף של זיכרונות חיידקיים.‬
‫מרגש לדעת שהמיקרוביוטה‬ ‫עשויה להיות המפתח לבריאות האדם‬
‫כי גנים אי אפשר לשנות...‬
‫- טים ספקטור‬ ‫רופא, מומחה לאפידמיולוגיה גנטית -‬
‫אבל כולנו יכולים לשנות את המיקרוביוטה שלנו‬ ‫באמצעות שינויים קלים בתזונה ובאורח חיים.‬
‫שמנוני להפליא. אלוהים.‬
‫סביר להניח שהמיקרוביוטה‬ ‫שמתקבלת ממזון תעשייתי לא בריאה במיוחד‬
‫ואולי היא דוחפת אותנו לכיוון‬ ‫רבות מהמחלות הנפוצות והחמורות ביותר.‬
‫זה עלול להוביל‬ ‫לרבות מהמחלות הכרוניות הנפוצות...‬
‫- אשיש ג׳ה‬ ‫מיקרוביולוג -‬
‫- 42% מהאמריקאים סובלים מהשמנת יתר‬ ‫11% סובלים מסוכרת, 47% מיתר לחץ דם -‬
‫כמו השמנת יתר, סוכרת,‬ ‫יתר לחץ דם, אלרגיות למזון.‬
‫- 11% אחוזים מהאמריקאים הבוגרים‬ ‫סובלים מאלרגיות למזון -‬
‫אז לדעתי‬ ‫צורת החשיבה שלנו על מחלות צריכה להשתנות.‬
‫שינויים סביבתיים משמעותיים,‬
‫התזונה המערבית, האופן שבו תינוקות נולדים,‬
‫ניתוחים קיסריים, תמ״ל,‬
‫סניטציה, אנטיביוטיקה,‬
‫כל אלה מובילים להפחתה במגוון המיקרוביוטה.‬
‫וזה אכן מצב המיקרוביוטה בעולם המתועש.‬
‫נולדתי בניתוח קיסרי‬ ‫ואני לא בטוחה למשך כמה זמן ינקתי.‬
‫אני כל הזמן מתרוצצת‬ ‫בשביל הילדים והעבודה, אז אני תמיד לחוצה.‬
‫הזוכה בחמש אליפויות‬ ‫של ״נייתנ׳ס פיימוס״, טאקרו קוביאשי!‬
‫אני לא חושב שמה שאני עושה‬
‫הוא בריא בשום צורה שהיא.‬
‫אני תוהה אילו נזקים גרמתי לגוף שלי.‬
‫זה גורם לי לתהות איך זה משפיע על הבריאות‬
‫ומה זה עושה למיקרוביוטה.‬
‫איבדנו מאות מינים של חיידקי מעיים.‬
‫הם נכחדו.‬
‫ועכשיו אנחנו מבינים שהגורם החשוב ביותר‬
‫שמשפיע על בריאות‬ ‫קהילת האורגניזמים בגופנו הוא התזונה.‬
‫יש ליקויים חמורים‬ ‫בתזונה האמריקאית הטיפוסית,‬
‫אפילו בתזונה האמריקאית הבריאה הטיפוסית.‬
‫כיום בארה״ב,‬ ‫כמעט 60% מכלל הקלוריות שנאכלות‬
‫מקורן במזון אולטרה־מעובד.‬
‫המזון מעובד ביותר.‬
‫ניטלו ממנו כל החומרים המזינים‬ ‫שהיו במקור ברכיבים הטבעיים,‬
‫ואז מוסיפים לו כל מיני חומרים כימיים‬ ‫וכמויות גדולות של סוכר.‬
‫- טבעוני‬ ‫ללא שטויות מלאכותיות, ללא שמן דקלים -‬
‫אבל אנשים לא יודעים מה לאכול‬ ‫כי גורמים למזונות האלה להיראות בריאים‬
‫כשמוסיפים תוויות על האריזה‬ ‫שלפיהן המזון דל קלוריות‬
‫ולכן הוא בריא, או שהוא מועשר בוויטמינים.‬
‫- ללא סוכר! ללא קלוריות! רק ויטמינים! -‬
‫כשבוחנים את התוויות האלה מקרוב,‬
‫קשה מאוד להבין‬ ‫מה באמת מכילים המזונות האלה.‬
‫זה דווקא לא כל כך נורא.‬
‫באמת? הסתכלתי עליו. יש בו המון סוכר.‬
‫באמת? לא ראיתי.‬
‫הוא מכיל 30% סוכר. כן.‬
‫אני רואה שהוא מלא בסיבים תזונתיים,‬
‫יש בו פירות ואגוזים, שוקולד מריר, מלח ים.‬
‫במבט ראשון הוא נראה לא רע בכלל.‬
‫כשבודקים את הרכיבים,‬ ‫מגלים שיש בו יותר מדי סוכר.‬
‫רואים? הצליחו לעבוד עליי.‬
‫קשה להבין מה בדיוק את אמורה לאכול‬
‫כי את נכנסת לסופרמרקט,‬
‫והרשימות של האבקות והתמיסות‬ ‫והדברים שאת צריכה רק הולכות ומתארכות.‬
‫האם תוספי כלורופיל יכולים למנוע סרטן?‬
‫פטריות מרפא.‬
‫יין אדום זה בריא.‬ ‫-פרוביוטיקה לנרתיק.‬
‫ספירולינה. אדפטוגנים. שוקולד.‬ ‫קולגן. תמצית אוכמניות. קפה!‬
‫אז כן. עולם האוכל‬ ‫ותרבות הבריאות מבלבלים אותי מאוד.‬
‫- סן פרנסיסקו, קליפורניה -‬
‫היום נכין עוף ברוטב טריאקי.‬
‫יש לנו שום אדום, ג׳ינג׳ר,‬
‫סוכר, רוטב סויה, שמן שומשום ובצל.‬
‫- מאיה אוקדה אריקסון‬ ‫קונדיטורית בעלת כוכב מישלן -‬
‫יש לך הרבה ביטחון, אני חייבת לציין.‬ ‫-הייתי בשלנית עם ביטחון בגיל ארבע.‬
‫קצת רוטב סויה, הרבה ג׳ינג׳ר,‬ ‫כי אין דבר כזה ״יותר מדי ג׳ינג׳ר״.‬
‫כל השום, כי אין דבר כזה ״יותר מדי שום״.‬
‫בישול ואוכל באמת זורמים לי בדם,‬
‫זה משהו שעשיתי מאז שהייתי ילדה קטנה.‬
‫ועכשיו זה מה שאני אוהבת.‬ ‫זו האמנות שלי והקריירה שלי.‬
‫קיבלתי את כוכב המישלן הראשון שלי בגיל 23.‬
‫זכיתי בתואר השפית הלוהטת ביותר של ״איטר״.‬ ‫ממש מגוחך שזה היה קטע בכלל.‬
‫אבל הרגשתי צורך לטפח את הדימוי‬
‫של הקונדיטורית הגותית החמודה והמקועקעת.‬
‫הופעל עליי הרבה מאוד לחץ,‬
‫והתחלתי לאבד שליטה.‬
‫הייתי אנורקטית מאוד במשך זמן רב.‬
‫אבל עכשיו‬ ‫הפרעת האכילה שלי הפכה לאורתורקסיה.‬
‫זה אומר שאני מתעסקת כל הזמן‬ ‫בבריאות ובשיפור התזונה.‬
‫יש בזה גוארנה, סומה, ריישי, רעמת אריה,‬
‫קורדיספס, ספירולינה, כלורלה, מורינגה.‬
‫אני אוכלת הרבה ירקות ומשלימה את התזונה‬
‫עם תמיסות ואבקות ודברים‬
‫שהאינטרנט אומר לי שאני כנראה צריכה.‬
‫הפסקתי לצרוך הרבה מאוד דברים‬ ‫וניסיתי להחזיר לתזונה שלי‬
‫״אוכל כיפי״.‬
‫אבל כשאני אוכלת סוכר,‬ ‫בשר חזיר, חמאה, דברים כאלה,‬
‫אני מרגישה נפיחוּת בבטן וצורך להקיא‬
‫למשך שלושה או ארבעה ימים לאחר מכן.‬
‫וזה ממש קשה כי אני מנסה‬ ‫לשקם את מערכת היחסים שלי עם אוכל.‬
‫כשאני מרגישה שהגוף שלי בוגד בי,‬
‫קשה להתגבר על זה.‬
‫בסופו של דבר,‬ ‫אני אשמח לדעת מה אני אמורה לאכול‬
‫ומה לא כדאי לי לאכול.‬
‫מה בריא עבורי באופן אישי.‬
‫כשהמטופלים שלי שואלים אותי,‬ ‫״איך מייצרים מיקרוביוטה בריאה?״‬
‫אני משווה אותה ליער.‬
‫אי אפשר להכניס לתוכו‬ ‫כמה צמחים בריאים ולצפות שהכול ישתנה.‬
‫יער זקוק לאיזון בריא‬ ‫שבו הצמחים ובעלי החיים‬
‫מסתדרים עם הסביבה,‬
‫עם האור, המים, החומרים המזינים באדמה,‬
‫ומתפקדים יחדיו.‬
‫חיידקי המעי שלנו‬ ‫רוצים רק כמה גרמים של סיבים‬
‫מירקות ופירות מדי יום‬
‫ומוזר שכל כך קשה לנו לתת להם את זה.‬
‫לפי ההמלצות הנוכחיות בארה״ב,‬
‫עלינו לאכול 28-40 גרם‬ ‫של סיבים תזונתיים מדי יום.‬
‫ובתזונה אמריקאית ממוצעת,‬ ‫אנחנו אוכלים רק 15 גרם.‬
‫תחום מחקר המיקרוביוטה מבין‬
‫שככל הנראה צריך לאכול‬ ‫למעלה מ־50 גרם ביום.‬
‫- כמה סיבים יש במזונות שונים? -‬
‫- כוס אורז לבן‬ ‫0.6 גרם סיבים -‬
‫- סטייק אחד‬ ‫0 גרם סיבים -‬
‫- כוס גזר‬ ‫3.1 גרם סיבים -‬
‫- כוס שיבולת שועל מבושלת‬ ‫4 גרם סיבים -‬
‫- כוס תרד מבושל‬ ‫4.3 גרם סיבים -‬
‫- כוס ברוקולי קצוץ‬ ‫5 גרם סיבים -‬
‫- כוס אפונה‬ ‫7 גרם סיבים -‬
‫- כוס אבוקדו‬ ‫10 גרם סיבים -‬
‫- כוס שקדים‬ ‫16 גרם סיבים -‬
‫- כוס שעועית או עדשים‬ ‫16 גרם סיבים -‬
‫- כוס זרעי צ׳יה יבשים‬ ‫40 גרם סיבים -‬
‫כמה סיבים יש בנקניקייה אחת?‬
‫מה? אפס גרמים!‬
‫בין אם יש בשר על הצלחת ובין אם לא,‬
‫אפשר להיות טבעוני, לא טבעוני, זה לא משנה.‬
‫המפתח הוא לצרוך ‬ ‫מגוון של צמחים על כל צורותיהם.‬
‫להניח כמה שיותר על הצלחת‬ ‫כדי להאכיל את המיקרואורגניזמים שלך.‬
‫למה לי לאכול את הירקות שלי?‬
‫לדעתי חשוב מאוד להבין את זה.‬ ‫יש בהם חומרים מזינים רבים‬
‫ומעט דברים רעים יחסית למזון מעובד.‬
‫אם החלק הקדמי של הגוף היה שקוף‬
‫אפשר היה לראות את תהליך העיכול‬
‫והייתם רואים בקלות‬
‫את ההבדל בין מזונות מעובדים לבין ירקות.‬
‫עם מזונות מעובדים הייתם רואים‬
‫שכבר בסנטימטרים הראשונים של המעי הדק‬
‫הכול נספג במחזור הדם.‬
‫חלה עלייה חדה ברמת הסוכר במחזור הדם,‬
‫וצריך להכניס אותו לתאים מהר מאוד.‬
‫עבור הגוף זה אירוע כמעט מלחיץ‬
‫כי הוא לא יודע איפה לשים את כל הסוכר.‬
‫הוא צריך לדחוף אותו לכל עבר.‬
‫אבל עם הסיבים שיש בירקות התהליך יציב יותר.‬
‫נספגת בדם כמות קטנה, המזון ממשיך בדרך,‬
‫עוד קצת נספג בדם, המזון ממשיך.‬
‫הוא אפילו ינחת במעי הגס‬ ‫ויוכל להזין את המיקרואורגניזמים שחיים בו.‬
‫טעים!‬
‫אז זו צורת עיכול שונה לגמרי.‬
‫כמו הליכה ארוכה במקום ריצה.‬
‫אם המיקרוביוטה במעיים מגוונת מאוד,‬ ‫אם יש בה סוגים רבים של חיידקים שונים,‬
‫היא תייצר סל של אפשרויות‬
‫להגיב לכל מה שהחיים מנחיתים עלינו.‬
‫קוביאשי ממשיך לזלול.‬
‫הביצועים שלו מעולים.‬
‫תראו אותו. הוא מזיז את הזרועות ו...‬
‫אז מה קורה אם לא אוכלים מספיק סיבים‬ ‫כדי להזין את המיקרואורגניזמים האלה?‬
‫טאקרו קוביאשי!‬
‫אם לא תאכילו‬ ‫את חיידקי המעיים שלכם בסיבים תזונתיים,‬
‫חיידקי המעיים שלכם יתחילו לאכול אתכם.‬
‫החיידקים האלה נהדרים.‬
‫הם עוזרים לגוף מאוד,‬
‫אבל הם גם חיידקים.‬
‫אז צריך גבול ידידותי של כבוד‬
‫שנוצר על ידי ריר.‬
‫- דופן רירית -‬
‫ריר הוא דרך טובה לחציצה כי הוא קצת חדיר,‬
‫אז החומרים המזינים יכולים לעבור דרכו...‬
‫- חומרים מזינים -‬
‫אבל הוא עוצר את החיידקים.‬
‫מתברר שאם מפסיקים לאכול סיבים תזונתיים,‬
‫חיידקי המעיים עדיין צריכים לאכול משהו,‬
‫אז הם מתחילים לאכול‬ ‫את הקרום הרירי הזה כגיבוי.‬
‫ובהדרגה, עם הזמן, הם יכלו את הקרום הרירי.‬
‫החיידקים יגיעו למקומות בגוף‬ ‫שהם לא אמורים להגיע אליהם.‬
‫וכאשר התאים החיסוניים‬ ‫ששוכנים שם יבחינו בהם,‬
‫הם ייכנסו למגננה.‬
‫זה עשוי להוביל לקרב דלקתי‬
‫ועלול לשנות את הרכב החיידקים במעיים.‬
‫זה אחד מהדברים שעלולים לגרום למחלות רבות ‬
‫כמו מחלות מעי דלקתיות,‬
‫או סוגים מסוימים של תסמונת המעי הרגיז.‬
‫כשהתחלנו לחקור מחלות דלקתיות כרוניות,‬
‫מדענים שאלו את עצמם אם אפשר למצוא‬
‫את החיידק המסוים‬ ‫או את קהילת החיידקים המסוימת‬
‫שגורמים למחלה מסוימת או לתחושה רעה מסוימת.‬
‫אבל עכשיו, כשאנחנו חושבים‬ ‫על פעילות הגומלין של המערכת הזו,‬
‫אנחנו מאמצים גישה חדשה‬ ‫שבמסגרתה אנחנו שואלים את עצמנו‬
‫אם חסרים לנו חיידקים מסוימים‬ ‫שבדרך כלל מגינים עלינו.‬
‫- לוס אנג׳לס, קליפורניה -‬
‫קוראים לי דניאל קפקי‬ ‫ואני דוקטורנטית לפסיכולוגיה קלינית.‬
‫קשה לי מאוד להיזכר איך הרגשתי כשאכלתי‬
‫לפני שאוכל נעשה קשור לחרדה, כאב ואי נוחות.‬
‫במהלך הלימודים לתואר הראשון,‬ ‫התזונה שלי הייתה די גרועה.‬
‫והתזונה הזו, המאכלים עתירי הסוכר‬
‫והמחסור בפירות וירקות‬ ‫הובילו לתסמינים דמויי תסמונת המעי הרגיז.‬
‫אז סבלתי מבעיות עיכול,‬
‫כאבים חדים בגלל גזים כלואים,‬
‫עצירות, לא יכולתי להתפנות בכלל.‬
‫כשיש לך תסמיני מעיים מרובים‬ ‫שלא ניתן לאגד בקלות,‬
‫רופאים רבים לא יודעים מה לעשות.‬
‫מחלקים אנטיביוטיקה כמו סוכריות.‬
‫״את לא מרגישה טוב? את חושבת‬ ‫שאולי יש לך משהו? קחי אנטיביוטיקה.״‬
‫בחמש השנים האחרונות,‬ ‫נטלתי שישה מחזורי טיפול אנטיביוטי בשנה.‬
‫ירדתי מאוד במשקל כשהתחלתי לחלות‬
‫ונאלצתי להפסיק לאכול הרבה מזונות שונים.‬
‫אני לא יודעת כמה דברים‬ ‫אני יכולה לאכול עכשיו, כנראה בין 10 ל־15.‬
‫זה מגביל מאוד, ואני מרגישה חסך משמעותי.‬
‫אני צריכה ליטול תוספי תזונה‬ ‫כדי לשמור על תפקוד בסיסי.‬
‫- מגנזיום -‬
‫אלה עוד תוספים שלקחתי בעבר‬
‫ולא עובדים יותר.‬
‫אני יודעת שכדורים הם לא התשובה,‬
‫אבל אני מרגישה תקועה כי אני לא יודעת‬ ‫איך לגדל את החיידקים החדשים שאני צריכה...‬
‫- מישל קפקי‬ ‫אימא של דניאל -‬
‫כשאני לא יכולה לאכול רבים מהמזונות‬ ‫הדרושים למיקרוביוטה בריאה במעיים.‬
‫כשמפסיקים לאכול מזונות מסוימים‬ ‫הרכב החיידקים שלנו משתנה באופן משמעותי,‬
‫כי מי יכול לחיות שם אם לא מאכילים אותו?‬
‫אם נרצה לחזור לאכול סיבים‬ ‫יהיה לנו קשה מאוד.‬
‫אנשים שחוזרים לאכול בריא באופן פתאומי‬
‫יסבלו מנפיחות בבטן,‬
‫יסבלו מכאבי בטן.‬
‫תהליך שינוי התזונה צריך להיות הדרגתי‬
‫כך שכל החיידקים במעיים יוכלו להסתגל.‬
‫מאחר שהגבלתי את התזונה שלי כל כך,‬
‫אני תוהה אם במקביל‬ ‫הרעבתי גם את המיקרואורגניזמים בגוף שלי.‬
‫והאם זה שינה‬ ‫את היכולת של הגוף שלי לעבד מזונות,‬
‫והאם זה אומר שבעתיד‬
‫תמיד יהיה לי קשה לאכול,‬
‫או שהחסם הוא פסיכולוגי במידה מסוימת?‬
‫אני לא ממש בטוחה מה קורה.‬
‫זה נושא שהייתי רוצה ללמוד עליו יותר.‬
‫- חיפוש: האם יש דרך‬ ‫לבדוק אם גרמתי נזק למעיים שלי? -‬
‫- בדיקת בריאות למעיים -‬
‫מגניב.‬
‫- מתחילים לבדוק! -‬
‫- מגי ג׳יימס‬ ‫אשתו של קוביאשי -‬
‫זה כמו חג המולד.‬
‫מעניין מה זה.‬
‫אוי, לא.‬
‫מוזר, פתאום כבר לא חשוב לי להיות בריאה.‬
‫״העבירו כפיתאחת של צואה מוצקה‬
‫״או ארבע כפיות של צואה נוזלית‬
‫״לתוך המבחנה.״‬
‫״ערבבו היטב.״‬
‫זה המתכון הכי מגעיל בעולם.‬
‫זה כמו כפית.‬
‫אני מניח שעושים ככה.‬
‫האפשרות לעבור בדיקת מעיים‬ ‫תמיד נראתה לי ממש מרתקת.‬
‫אני ממש אשמח להבין‬
‫מה קורה בגוף שלי.‬
‫ניסיתי לרדת במשקל בכל כך הרבה דרכים.‬
‫אני מקווה שזה מה שיעזור לי.‬
‫אני רוצה שהבדיקה‬ ‫תלמד אותי למה אין לי תיאבון.‬
‫ועל הקשר בין איברי הגוף שלי לבין אכילה.‬
‫מעולם לא בדקתי את המיקרוביוטה במעיים שלי.‬
‫לא נראה לי שזה הגיוני במיוחד בשלב זה.‬
‫כל מה שצריך לעשות לשם בריאות המעיים,‬
‫לשנות את התזונה,‬ ‫להתייחס יפה יותר למעיים שלכם,‬
‫הם דברים שאפשר לעשות בלי לעבור בדיקה.‬
‫אבל אם אתם רוצים‬ ‫לערוך ניסוי מהנה, לכו על זה.‬
‫וזה כלי נהדר למחקר.‬
‫- מרכז מחשבי־על בסן דייגו -‬
‫כשמדע המיקרוביוטה החל להתפתח‬ ‫היינו שפני הניסיון של עצמנו.‬
‫אז אני והעמיתים שלי אספנו את הקקי של עצמנו‬
‫ותחבנו אותו למקפיאים.‬
‫לוקחים חתיכה קטנה של נייר טואלט משומש,‬
‫צובעים את מקל הדגימה בחום עם מעט קקי,‬
‫ומזה אנחנו מפיקים את הדנ״א.‬
‫אבל עכשיו התרחבנו‬ ‫ויש לנו אלפים רבים של דגימות‬
‫מאלפי אנשים בארה״ב וברחבי העולם.‬
‫אם תיתן לי דגימה מהמיקרוביוטה שלך,‬
‫לא אוכל לומר לך המון‬
‫על מצבך הבריאותי.‬
‫אוכל לעשות את זה רק אם אשווה אותך‬ ‫לקבוצה גדולה מאוד של אנשים‬
‫ואבדוק אותך יחסית אליהם.‬
‫האם המיקרוביוטה שלך‬ ‫דומה לזו של אנשים שסובלים מאסתמה?‬
‫האם לך יש אסתמה?‬
‫האם היא דומה‬ ‫לזו של אנשים שסובלים מהשמנת יתר?‬
‫האם אתה סובל מהשמנת יתר?‬
‫אם זה נכון, אוכל למצוא‬ ‫סימני הכר שיעזרו לי לפענח את זה.‬
‫כל כפית צואה מכילה‬ ‫המוני טרה־בייטים של מידע‬
‫שמקודד בדנ״א של המיקרואורגניזמים.‬
‫כל נקודה על המסך‬ ‫מייצגת את כל המורכבות של המיקרוביוטה...‬
‫- רוב נייט‬ ‫מדען מחשב, אוניברסיטת סן דייגו -‬
‫של אדם אחד שמזוקקת לנקודה אחת בלבד.‬
‫התצוגה הזאת מראה לכם‬
‫אילו סוגי מיקרואורגניזמים‬ ‫משותפים בין הדגימות.‬
‫שתי דגימות קרובות זו לזו‬
‫הן כאלה שכוללות‬ ‫קהילות דומות מאוד של מיקרואורגניזמים,‬
‫ואילו בדגימות רחוקות זו מזו‬
‫יש קהילות שונות לחלוטין.‬
‫כשהתחלנו לחקור את המיקרוביוטה של המעיים,‬
‫חוקרים בתחום הניחו‬ ‫שאם נבחן מיקרוביוטה של אמריקאים בריאים‬
‫נקבל תמונה מייצגת של מיקרוביוטה בריאה.‬
‫האזורים השונים‬ ‫מראים את ההבדלים בין המיקרואורגניזמים‬
‫בעולם המתועש למטה...‬
‫- מיקרוביוטה בעולם המתועש‬ ‫(פחות מגוון) -‬
‫לעומת העולם המתועש פחות למעלה.‬
‫- מיקרוביוטה בעולם הלא מתועש‬ ‫(מגוון רחב) -‬
‫רואים בבירור‬ ‫שבמיקרוביוטה של העולם הלא מתועש‬
‫המגוון רחב יותר.‬
‫אז אם נתמקד רק בעולם המערבי,‬
‫לא נקבל תמונה מלאה‬ ‫של הרכב מיקרוביוטה בריא‬
‫כיום, או בעבר.‬
‫- בקונדה בסי, נפאל -‬
‫קשה ללכת כאן.‬
‫אנחנו מגיעים לקהילות מסורתיות‬ ‫ומבקשים מאנשים לתרום את הקקי שלהם.‬
‫נמסטה.‬ ‫-נמסטה.‬
‫כשאנחנו מגיעים לקהילות ושואלים,‬ ‫״היי, אפשר לקבל דגימה מהקקי שלך?״‬
‫רוב האנשים אומרים, ״לא. קקי? לא.״‬
‫אבל כשאני מסביר להם מה אני עושה,‬ ‫הם אומרים, ״בטח. למה לא?״‬
‫מתברר שאצל אוכלוסיות כפריות,‬ ‫המיקריוביוטה של המעיים‬
‫כוללת מאות מינים שפשוט לא קיימים‬
‫במיקרוביוטה של העולם המתועש.‬
‫אם נבחן אוכלוסיות‬ ‫שעדיין מנהלות אורח חיים מסורתי,‬
‫נתחיל להבין אילו חיידקים‬
‫אבדו לאוכלוסיית העולם המתועש,‬
‫וכיצד הדבר משפיע על בריאותנו ככלל.‬
‫מוכנים?‬
‫- מאיה, ג׳ק גילברט -‬
‫היי, מאיה. נעים מאוד.‬
‫- טים ספקטור -‬
‫תרצי לדון בתוצאות שלך עכשיו?‬
‫בטח. כן.‬
‫תוצאות הבדיקות שלנו הראו‬
‫שבסך הכול, את די בריאה.‬
‫בהחלט מעל הממוצע.‬
‫כל הירקות שאת אוכלת מדי שבוע‬ ‫לא ירדו לטמיון.‬
‫מגניב.‬
‫אתם יודעים, יש לי‬ ‫מערכת יחסים בעייתית עם אכילה.‬
‫תמיד הגבלתי את התזונה שלי.‬
‫מאיה, הרבה אנשים חושבים כמוך,‬
‫שאם הם יאכלו סלט קייל בריא מדי יום,‬
‫הם יהיו בריאים.‬
‫זה לא בריא כמו שחשבנו.‬
‫ככל שתצרכי מזון מגוון יותר,‬
‫כך המיקרוביוטה שלך תהיה עשירה יותר‬
‫ומיני החיידקים במעיים שלך יתרבו.‬
‫וזה יקל עלייך‬ ‫להתמודד עם אלרגיות ורגישויות.‬
‫כן.‬ ‫-את לא צריכה להגביל את עצמך,‬
‫אלא להרחיב את עולם המזונות‬
‫שאת מסוגלת לאכול.‬
‫אני חושבת שחלק מהבעיה‬ ‫הוא שיש לי חסמים פסיכולוגיים‬
‫לגבי מאכלים מסוימים, כמו בשר חזיר,‬
‫ולפעמים הבטן שלי מגיבה אליהם לא טוב.‬
‫זו בעיה שאני יכולה להתגבר עליה,‬
‫או שלא אוכל לאכול בייקון יותר לעולם?‬
‫אל תגידי את זה. נשמע נורא.‬
‫-כן. זה קשה, נכון?‬ ‫-כן.‬
‫לדעתנו, כדי להקל על הבעיה,‬
‫כדאי לצרוך‬ ‫את המאכלים האלה בכמויות קטנטנות,‬
‫במיקרו־מינון, ולהוסיף עוד עם הזמן‬
‫עד שמגיעים לכמויות גדולות יותר.‬
‫נסי להוסיף אותם לתזונה שלך בכמויות קטנות,‬
‫ואם תעשי את זה בהדרגה במשך חודשים,‬
‫אולי תוכלי לחזור לאכול‬ ‫מגוון רחב יותר של מזונות.‬
‫מוצא חן בעיניי הרעיון‬ ‫לאכול מיקרו־מנות של חטיפי צ׳יפס.‬
‫ואו. עכשיו גם בעיניי.‬
‫כן. יש, זה ממש משמח.‬ ‫אני מתרגשת כשאני חושבת על זה.‬
‫אני מצטערת. אבל כן,‬ ‫עברתי דרך ארוכה וקשה מאוד.‬
‫הרעיון לאכול‬ ‫מיקרו־מנות של צ׳יפס משמח אותי.‬
‫לשנות את התזונה שלי קצת, בהדרגה,‬
‫וזה היה כיף.‬ ‫אני אוכלת שלושה צ׳יפסים ביום לפעמים,‬
‫ואני לא מרגישה רע.‬
‫זה גורם לי לתהות‬ ‫אם אני אוכלת את הדברים הנכונים‬
‫או שמשהו משתנה בכימייה של המוח שלי.‬
‫- ניו אורלינס, לואיזיאנה -‬
‫- קימי ״קארמה״ גילברט‬ ‫יזמית -‬
‫לדברי העולם, ולפי כל הגרפים והטבלאות,‬
‫בגלל הגובה והמשקל שלי‬ ‫אני מוגדרת כסובלת מהשמנת יתר חולנית.‬
‫ניסיתי לרדת במשקל בעבר.‬
‫עשיתי מנוי לחדר כושר יקר.‬
‫ניסיתי דיאטות.‬
‫ניסיתי את התרופה לירידה במשקל‬ ‫והיא לא עבדה עליי.‬
‫בהתחלה אני משילה משקל רב‬ ‫אבל אז הוא פשוט חוזר.‬
‫סוכרת עוברת בתורשה במשפחה שלי.‬
‫אז על אף שאני בריאה עכשיו,‬ ‫אני רוצה לרדת במשקל‬
‫לפני שכל זה יתפרץ אצלי.‬
‫אני רוצה להאריך ימים בשביל הילדים שלי.‬
‫החברה גורמת לנשים שמנות להרגיש נחותות,‬
‫ואני לא רוצה להיות רזה,‬ ‫לשקול 55 קילוגרם, רק להיות בריאה יותר.‬
‫אני אהיה דיווה במידה גדולה עד הסוף.‬
‫אפשר לשמור על דימוי גוף חיובי‬
‫אבל גם לדאוג לבריאות שלך‬ ‫כי בסופו של דבר את זקוקה לה.‬
‫- קארמה -‬
‫אז השאלה שלי על אכילה היא:‬
‫איזה מזון אתם אוכלים ואני לא‬
‫שגורם לכם לרדת במשקל ולי לא?‬
‫- רחובות, ישראל -‬
‫כרופאים, כשאנחנו מנסים‬ ‫להסביר למטופלים שלנו‬
‫למה קשה להם כל כך לרדת במשקל,‬
‫אנחנו נוטים להאשים את האדם,‬ ‫להאשים את המטופל.‬
‫- ערן אלינב‬ ‫רופא, חוקר אימונולוגיה במכון ויצמן -‬
‫האוכלוסיה פועלת לפי ההנחיות שלנו‬
‫כבר כמה וכמה עשורים,‬
‫ולמרות זאת,‬ ‫מגפת ההשמנה לא מאטה ולא משנה כיוון.‬
‫המילה ״דיאטה״ היא מבלבלת מאוד.‬
‫דל שומן לעומת דל פחמימות.‬
‫רוב האנשים חושבים‬ ‫שדיאטה היא מרוץ למרחק קצר...‬
‫- ערן סגל‬ ‫ביולוג במכון ויצמן -‬
‫שיבצעו במשך תקופה מסוימת כדי לרדת במשקל,‬
‫ואז יחזרו לדפוסים הקודמים שלהם‬
‫ויאכלו מה שהם רוצים.‬
‫אבל דיאטה היא למעשה‬ ‫שינוי באורח החיים למשך כל החיים.‬
‫- 130 קלוריות לגביע -‬
‫דיאטות לא עובדות‬ ‫גם משום שהן מתמקדות בדבר הלא נכון.‬
‫- 80 קלוריות לשקית -‬
‫- ג׳לי ללא סוכר, 10 קלוריות -‬
‫מהבחינה הזו הן עלולות להטעות אותנו.‬
‫כשמדביקים על קופסאות‬ ‫תוויות עם קלוריות, אנחנו חושבים,‬
‫״טוב, זו כמות האנרגיה‬
‫שכל אחד מאיתנו יפיק מהמזון‬ ‫אם נאכל את אותו הדבר.״‬
‫אבל מובן שזה לא נכון.‬
‫אם ניתן תפוח זהה לשלושה אנשים שונים,‬
‫כל אחד מהם יגיב בצורה אחרת לאותו התפוח.‬
‫ברור לכם שאני לא יכולה לאכול את זה, נכון?‬
‫כל אחד מהם יעבד אותו בדרך אחרת.‬
‫כל אחד מהם יפיק ממנו חומרי הזנה שונים.‬
‫כל אחד מהם‬ ‫יפיק ממנו כמויות שונות של אנרגיה.‬
‫את חיה את חייך במחשבה, ״טוב, אלה קלוריות.‬
‫״אם אני ואתה נאכל את אותו הדבר‬
‫״שנינו נקבל את אותן התוצאות בסופו של דבר.״‬
‫וזה פשוט לא נכון.‬
‫אז במקום לאמוד את התפוח,‬
‫צריך להתחיל לאמוד‬ ‫את האנשים שאוכלים את התפוח.‬
‫עכשיו אנחנו מתמקדים‬
‫ברמות הגלוקוז בדם‬ ‫בשעתיים שאחרי אכילת ארוחה‬
‫כי אנחנו מבינים‬ ‫שלרמות הסוכר בדם אחרי ארוחה‬
‫יש קשר ישיר לירידה ולעלייה במשקל,‬
‫וגם להתפתחות של מחלות רבות.‬
‫יופי.‬
‫קצת גבינת שמנת.‬
‫- ורוניק בטאיי‬ ‫אשתו של טים -‬
‫אני צריך לבדוק את רמות הסוכר שלי הבוקר.‬
‫במיוחד אחרי זה.‬
‫בוא נראה אם אנצח אותך.‬
‫אלוהים, אתה עולה ממש מהר.‬
‫בהחלט ניצחתי אותך הפעם.‬ ‫-כן.‬
‫בייגלים משפיעים עליי ככה.‬
‫שלי בסדר.‬
‫- רמות גלוקוז בדם -‬
‫אחת העבודות המכוננות בתחום המיקרוביוטה‬
‫הייתה מחקר שהוביל ג׳ף גורדון‬ ‫על תאומים זהים‬
‫שאחד מהם סבל מהשמנת יתר והשני היה רזה.‬
‫הוא השתיל את חיידקי המעיים של התאום השמן‬
‫ושל התאום הרזה בגוף של עכברים.‬
‫העכברים שקיבלו חיידקים מהתאום השמן‬
‫העלו במשקל יותר‬
‫יחסית לעכברים שקיבלו חיידקים‬ ‫מהתאום הרזה ואכלו את אותו המזון.‬
‫וזה עוזר לנו להבין למה יש אנשים‬
‫שמתקשים יותר לרדת במשקל.‬
‫אנשים מסוימים יורדים במשקל ואז עולים,‬
‫יורדים במשקל ושוב עולים,‬ ‫יורדים, עולים עוד יותר,‬
‫והמשקל ממשיך לעלות.‬
‫לדעתנו המיקרוביוטה היא המפתח לכך.‬
‫ייתכן שתיאלצו לעשות דיאטה‬
‫במשך תשעה עד 12 חודשים‬ ‫כדי לכייל מחדש את המערכת‬
‫כדי למנוע מהמשקל לחזור ביתר שאת‬
‫כשתחזרו לאכול המבורגר.‬
‫בעזרת נתוני המיקרוביוטה שאספנו מאנשים,‬
‫נוכל להתחיל לחזות‬ ‫אילו מזונות מתאימים ביותר לכל אדם.‬
‫לפחות מבחינת רמות הסוכר בדם.‬
‫צדפות, זה טוב.‬
‫אני לא יכולה לאכול כריכי חצילים , זה רע.‬
‫בשביל מישהי כמוני,‬ ‫שסובלת מבעיות של אובססיה,‬
‫ציונים לא בהכרח עוזרים לי.‬
‫צריך להוסיף לזה נקניקיות.‬
‫הנקניקייה והלחמנייה מדורגות בצהוב.‬
‫זה לא נורא, נכון?‬ ‫-זה לא נורא, אבל גם לא טוב.‬
‫אבל זה משתפר אם מוסיפים גבינה ואבוקדו.‬
‫אני אוהב אבוקדו.‬
‫זה מדהים.‬
‫ככל שיש יותר תוספות, זה משתפר.‬
‫- פילה חזיר עם אטריות קישואים: 9.3 -‬
‫אלוהים. פילה חזיר. זה אומר שחזיר זה טוב?‬
‫לא כדאי לכם לסתור את זה.‬
‫- מועדפים‬ ‫נקניקיות עוף וביצים -‬
‫היי, קימי!‬
‫היי, אנני!‬
‫היי, קימי.‬ ‫-היי, ערן.‬
‫שאלת קודם למה את לא מצליחה לרדת במשקל.‬
‫- אנני גופטה, קימי, ערן סגל -‬
‫אז כשבדקנו את המיקרוביוטה שלך,‬
‫ראינו שהיא פחות מגוונת.‬
‫- בדיקת מיקרוביוטה (צואה) -‬
‫שמנו לב להיעדר מוחלט‬ ‫של חיידק מסוים שנקרא פרבוטלה.‬
‫- פרבוטלה קופרי: אפס -‬
‫אלוהים.‬
‫אנשים שאין להם פרבוטלה בכלל‬
‫מתקשים לרדת במשקל.‬
‫מעבר לכך גילינו‬
‫ששלושה סוגים נוספים של חיידקים‬
‫נכחו במעיים שלך בכמויות קטנות.‬
‫- אאובקטריה ביפורם -‬
‫הם קשורים לייצור‬ ‫של סוג מסוים של הורמון מעיים‬
‫שמסייע לתחושת השובע.‬
‫אולי זו הסיבה לכך שאת רעבה כל הזמן.‬
‫אבל זה אף פעם לא רק חיידק אחד,‬
‫כי אף חיידק לא פועל לבדו.‬
‫צריך להבין איך הם פועלים בתוך מערכת‬
‫ולכן אנחנו מנתחים את המיקרוביוטה בכללותה.‬
‫זה נשמע הגיוני?‬
‫בהחלט. כלומר, האמת היא שאני די המומה.‬
‫העובדה שאני יכולה‬
‫לגלות את כל הדברים האלה על עצמי,‬
‫רק מבדיקה של קקי.‬
‫אבל אני לא יודעת,‬ ‫זה פשוט נראה לי ממש קשה.‬
‫למה נראה שאני תקועה?‬
‫אני תקועה?‬ ‫-כן.‬
‫לא, את לא תקועה.‬
‫הצד החיובי הוא שאומנם הגעת לכאן,‬ ‫אבל את יכולה גם לצאת מכאן.‬
‫כדאי לך לשנות את סגנון החיים שלך.‬
‫לשנות את המזון שאת אוכלת‬
‫כך שהוא יתאים יותר לחיידקים הטובים שלך.‬
‫כן.‬
‫ואולי נוכל למצוא משהו שאת נהנית ממנו,‬
‫משהו שתוכלי לתחזק לאורך זמן‬
‫שגם יהיה בריא עבורך.‬
‫דיברנו על כך שצריך לספור כל הזמן.‬
‫אבל לא קלוריות. צריך לספור כל הזמן‬
‫את הפירות והירקות שאוכלים מדי שבוע.‬
‫הטווח הרצוי הוא בדרך כלל בין 20 ל־30.‬
‫בסדר.‬
‫זה בהחלט מבהיר את העניינים קצת יותר.‬
‫חיידקים שונים, סגנונות חיים שונים,‬
‫דברים שונים שקורים לאנשים שונים‬
‫בזמנים שונים מובילים לתוצאות שונות.‬
‫החיים שלי די עמוסים.‬
‫אני אחראית על הרבה אנשים.‬
‫יש לי אימא חולה שאני מטפלת בה כל הזמן.‬
‫אני אם יחידנית לשלושה ילדים מקסימים.‬
‫הילד הקטן שלי אוטיסט,‬ ‫אז אני מלמדת אותו כל הזמן.‬
‫כשאת מאכילה משפחה‬ ‫שכוללת אנשים בגילאים שונים‬
‫שכל אחד מהם רוצה משהו אחר,‬ ‫את צריכה לבשל בשביל עצמך‬
‫ולבשל גם בשבילם.‬
‫זה יכול להיות קשה וזה יכול להיות יקר.‬
‫אז לשכנע את הילדים שלי‬ ‫לאכול יחד ארוחה אחת שכולנו נאהב‬
‫זה הפרויקט שלי.‬
‫אני בטוח שאכלתי 10,000 נקניקיות‬
‫מתחילת הקריירה שלי.‬
‫- טאקרו ״קובי״ קוביאשי‬ ‫אלוף עולם באכילה תחרותית -‬
‫אני יפני , אבל אכלתי כמו אמריקאי.‬
‫אני חושב שזה מה שפגע בגוף שלי.‬
‫- קיוטו, יפן -‬
‫ואו, הארומה הזאת.‬
‫זה אוכל יפני אמיתי, מה?‬
‫איזה יופי.‬
‫ממש יפה.‬
‫האכילה התחרותית מזיקה לקיבה שלך?‬
‫כשאנחנו יוצאים יחד,‬
‫כולנו אוכלים יותר ממך.‬
‫כן, זה נכון.‬
‫קובי חושב שאולי הוא מקולקל.‬
‫הוא לא מרגיש רעב או שובע.‬
‫הוא לא מרגיש את התחושות האלה בכלל.‬ ‫-באמת?‬
‫לפעמים הוא קולט שהוא‬ ‫לא אכל כלום במשך שלושה ימים.‬
‫עד כדי כך? באמת?‬
‫לדעתי ככל שאוכלים יותר, במיוחד ג׳אנק פוד,‬
‫הנזק שנגרם לגוף גדל.‬
‫מאז שהתחלתי את הקריירה הזאת,‬
‫אני שואל את עצמי‬
‫איזה נזק גרמתי לגוף שלי.‬
‫אני רוצה לדעת‬ ‫איך היא פוגעת במוח ובמערכת העצבים שלי.‬
‫אני חושבת שפעם ראיתי את עצמי‬
‫בתור ראש ומוח, וכל השאר.‬
‫כאילו ככה אני מתנהלת בעולם.‬
‫המחשבות והרגשות שלי נוצרים רק כאן.‬
‫וזה קצת טיפשי.‬
‫זה מזכיר לי את האופן‬ ‫שבו האחיין הקטן שלי מצייר אנשים.‬
‫רק ראש עם שתי כפות רגליים קטנות.‬
‫ועכשיו אנחנו יודעים‬ ‫שהמעיים הם יועצים חשובים של המוח.‬
‫הם אוספים מידע, שולחים אותו אל המוח,‬
‫והוא משפיע על התחושות שלנו.‬
‫כולנו מכירים את המוח הראשון שלנו פה למעלה,‬
‫אבל יש לנו מוח נוסף כאן, בתוך הבטן.‬
‫ויש יותר עצבים במוח השני‬
‫מאשר בחוט השדרה שלנו.‬
‫ציר המעיים־מוח הוא התקשורת הדו־כיוונית‬
‫בין מה שקורה בבטן שלנו‬ ‫לבין מה שקורה במוח שלנו.‬
‫תחשבו על המוח והבטן בתור החברים הכי טובים.‬
‫אם אחד מהם לא עובד,‬
‫בסופו של דבר השני ילך בעקבותיו.‬
‫אולי זה הדבר שמאפשר לנו‬ ‫ליהנות מהמזון שאנחנו אוכלים,‬
‫הדבר שאומר לנו מה לאכול ומתי.‬
‫ולא זו בלבד‬ ‫שהמיקרואורגניזמים עשויים להשפיע על המוח,‬
‫אלא שגם המזון שאתם צורכים‬ ‫עשוי להשפיע על המיקרואורגניזמים‬
‫שעשויים להשפיע על המוח.‬
‫- קורק, אירלנד -‬
‫- השוק האנגלי‬ ‫קורק -‬
‫היום אנחנו בשוק האנגלי כאן באירלנד‬
‫וכאן אני עושה קניות בשבת.‬
‫אני מגיע לשוק עם רשימה,‬ ‫אבל אני תמיד זורק אותה בסוף.‬
‫הריח, הצבעים, הכול כאן מושך,‬
‫אבל הבטן שלך מושכת אותך‬ ‫גם לכיוונים שאולי לא כדאי להימשך אליהם.‬
‫אנחנו חושבים שהמוח‬ ‫הוא זה שבוחר את המזון שלנו,‬
‫אבל אולי האותות שהוא מקבל מהמעיים‬
‫הם אלה שבאמת מושכים בחוטים?‬
‫זה מה שהמיקרואורגניזמים שלי באמת אוהבים,‬
‫ואני צריך להיאבק בעצמי‬
‫כי עבורי זה מתכון להשמנה.‬
‫מידת הרעב שאתם מרגישים,‬ ‫הרצון שלכם לאכול משהו,‬
‫עשויים להגיע‬ ‫מאוכלוסיית חיידקים קטנטנה במעיים שאומרת,‬
‫״אני ממש רוצה‬ ‫לאכול את הצ׳יפס הזה,״ או משהו.‬
‫אם אוכלים הרבה סוכר,‬ ‫מקבלים חיידקים שאוהבים סוכר.‬
‫אם אוכלים הרבה שומן,‬ ‫מקבלים חיידקים שאוהבים שומן.‬
‫אז כשאני טס לסין ואוכל פחות מזון ממותק‬
‫כי התזונה הסינית מכילה מעט מאוד סוכר,‬
‫החשק לאכול שוקולד, למשל, נעלם לי לגמרי.‬
‫בדרך כלל, בצפון אמריקה,‬ ‫מתחשק לי לאכול שוקולד מדי יום.‬
‫בוקר טוב.‬ ‫-בוקר טוב.‬
‫מה שלומך?‬ ‫-טוב, ואתה?‬
‫טוב.‬ ‫-בוקר טוב.‬
‫בוקר טוב.‬
‫היום המיקרואורגניזמים שלי מנצחים,‬
‫אז אני הולך על השוקולד.‬
‫יש לי הרבה חשקים.‬
‫לפעמים הדבר היחיד‬ ‫שנשמע לי טעים הוא סטייק ממש נא.‬
‫אני מנסה להדחיק את החשק ולהתעלם ממנו.‬
‫אבל אני מנסה להקשיב לגוף שלי יותר.‬
‫הגוף שלי משתוקק לגלידה‬ ‫או לממתקים או להמבורגרים.‬
‫הלוואי שיכולתי לאכול את זה.‬
‫אני אוהבת מאכלי ים.‬ ‫אני מנסה לאכול כמה שיותר מאכלי ים.‬
‫פעם היה לי חשק‬
‫לעוגות ולקארי, כשהייתי קטן.‬
‫אכילה כבר לא מסבה לי עונג כזה.‬
‫העיכול היה ככל הנראה‬ ‫צורת החשיבה הראשונה שבעלי חיים פיתחו.‬
‫המטרה הייתה‬ ‫לאפשר לעצבים לזהות את איכות המזון,‬
‫את מצב הרקמה הסובבת,‬ ‫את תאי החיסון שחלפו שם,‬
‫ורק אחרי שזה השתכלל ועבד מעולה,‬
‫התווסף גם המוח העליון‬ ‫שיכול לתאם בין החושים.‬
‫היי, קימי, אנחנו מוכנים אם את רוצה לבוא.‬
‫אני הולך לעבור היום בדיקת MRI.‬
‫אני קצת חושש.‬
‫אבל אני מצפה בקוצר רוח‬ ‫להבין מה קורה בגוף שלי.‬
‫אני עדיין קצת מבולבלת.‬
‫אני פשוט מנסה להבין איך הגוף שלי עובד‬
‫כדי שאוכל להשתפר בהמשך.‬
‫טוב, קימי. את בסדר שם?‬
‫כן.‬
‫נתחיל להראות לך מצגת שקופיות‬
‫עם הרבה תמונות.‬
‫נבקש ממך פשוט לצפות בה‬
‫כאילו את צופה בטלוויזיה או בסרט, בסדר?‬ ‫-בסדר.‬
‫אנחנו בוחנים פעילות במוח.‬
‫בודקים איך קימי וקובי מגיבים לגירויים.‬
‫במקרה הזה, לתמונות של אוכל.‬
‫יש לנו מאכלים מתוקים עתירי קלוריות,‬
‫או מאכלים מלוחים‬ ‫עתירי שומן ועתירי קלוריות.‬
‫כשמסתכלים על המוח של קימי‬
‫ניכר שכאשר קימי רואה אוכל‬
‫החלק הרגשי במוח שלה מופעל,‬
‫אבל חשוב מכך,‬
‫היכולת לשלוט בתגובות הרגשיות האלה נחלשת.‬
‫המצב של קובי בהחלט מורכב יותר.‬
‫רעב הוא תהליך מורכב.‬
‫מעורבות בו כמה וכמה מערכות.‬
‫המוח, המיקרוביוטה של המעיים, דלקתיות,‬
‫אבל גם מצב הרוח שלך,‬ ‫הזיכרונות שלך, הסביבה השלך.‬
‫יש כל כך הרבה דברים שקשורים לרעב,‬
‫וצריך לקחת בחשבון את הגוף כולו.‬
‫לרופאים שונים יש התמחויות.‬ ‫הם מתמקדים רק באיבר אחד‬
‫ולמעשה מתעלמים מכל שאר הגוף.‬
‫זה מקשה עלינו להבין איך הכול קשור.‬
‫היופי במיקרוביוטה הוא שהיא נמצאת בכל מקום,‬
‫וההשפעות שלה מורגשות בכל מקום.‬
‫חייבים לחשוב בצורה הוליסטית יותר.‬
‫אחד הדברים שמעניינים אותי במיוחד‬
‫הוא כשבעיות מעיים‬ ‫ובעיות מוחיות מופיעות במקביל.‬
‫וזה שכיח מאוד.‬
‫זה שכיח מאוד באוטיזם,‬
‫במחלת פרקינסון,‬
‫אבל גם בהפרעות פסיכיאטריות הקשורות ללחץ‬
‫כמו חרדה ודיכאון.‬
‫אז השאלה היא תמיד מה בא קודם.‬
‫בחמש השנים האחרונות,‬
‫גילינו שלאנשים הסובלים‬ ‫מתסמינים מסוימים של דיכאון‬
‫חסרים חיידקי מעיים שמייצרים כימיקלים‬
‫שמשפיעים על הפעילות הכימית במוח,‬
‫מה שגורם לאדם להרגיש אחרת.‬
‫וזה יכול להוביל, לדעתנו,‬ ‫להופעת תסמינים דמויי דיכאון.‬
‫כשנותנים לעכבר נורמלי‬ ‫מיקרואורגניזמים מאדם בריא...‬
‫- בריא -‬
‫ונותנים לו הזדמנות לצאת ולחקור,‬
‫הוא ירצה לראות מקומות שטופי שמש‬
‫ויפגין סקרנות.‬
‫בעוד שאם נותנים לו...‬
‫- מדוכא -‬
‫מיקרואורגניזמים מאדם שסובל מדיכאון,‬
‫הוא יתכרבל באזורים חשוכים,‬
‫ויפתח עקה, חרדה ודיכאון.‬
‫ראינו שינויים בכימיקלים הקשורים לסרוטונין,‬
‫מולקולת מצב הרוח, במעיים ובמוח שלו.‬
‫כשהוספנו לבעלי החיים שלנו חיידקים‬
‫שלעתים קרובות חסרים‬ ‫לאנשים שסובלים מדיכאון,‬
‫זה למעשה שיכך את התגובה הדיכאונית.‬
‫אולי הם עדיין סובלים מדיכאון,‬ ‫אבל העוצמה שלו פוחתת.‬
‫כן, זה הגיוני.‬
‫כשאני מתאמן לקראת תחרות,‬
‫אני מרגיש תוקפני‬
‫ולא מתחשק לי לדבר עם אנשים אחרים.‬
‫מפחיד לחשוב‬ ‫שיש קשר הדוק כל כך בין המוח לבין המעיים.‬
‫זה מעודד אותי להקפיד על תזונה בריאה יותר.‬
‫- סן דייגו, קליפורניה -‬
‫זה ממש מגניב.‬
‫ואו. הולך לך ממש טוב.‬
‫כאבא לבן עם אוטיזם‬ ‫ולבן נוסף עם הפרעות קשב וריכוז,‬
‫וכאדם עם רקע משפחתי של דיכאון,‬
‫התעניינתי מאוד לגלות אם יש קשר‬
‫לשיבושים במיקרוביוטה.‬
‫וזה כיוון את קריירת המחקר שלי.‬
‫ניסיתי לבדוק‬ ‫אילו חיידקים עשויים לשחק תפקיד.‬
‫גילינו שבמקרים רבים של אוטיזם,‬
‫ילדים סובלים משלשול או מעצירות חמורה.‬
‫במחלות מוח אחרות כמו פרקינסון,‬
‫לעתים קרובות רואים הופעה של עצירות,‬
‫לפעמים אפילו עשרות שנים‬ ‫לפני שתסמיני המחלה עצמה מתבטאים.‬
‫כדי להבין את הקשר הזה,‬
‫אנחנו לוקחים חיידקים‬ ‫מבני אדם עם מחלה מסוימת כמו פרקינסון,‬
‫ומחדירים אותם לעכברים.‬
‫כשמוסיפים לעכברים חיידקים שחסרים להם,‬
‫חל שיפור בתסמינים שלהם.‬
‫זה טבעי.‬
‫זה פשוט איזון מחודש‬ ‫של המערכת האקולוגית והכימיה בתוך הגוף.‬
‫אז אנחנו מתחילים להבין שמערכת היחסים,‬
‫המחקר שלנו על הגוף כיחידה שלמה,‬
‫חיוני כדי להצליח לטפל‬ ‫בכמה מהמחלות הכרוניות האלה.‬
‫- אנני גופטה, קובי, ג׳וליה אנדרס -‬
‫נעים מאוד, קובי.‬ ‫-היי, דוקטור.‬
‫היי, קובי. היי, מגי.‬
‫נעים מאוד.‬
‫קיבלתי תוצאות.‬
‫שמחנו לגלות שהחיידקים שלך‬
‫דווקא נראים די טוב.‬
‫ואו. זה מפתיע אותי מאוד.‬
‫אף על פי שהאכילה התחרותית אולי השפיעה,‬
‫העובדה שאתה צורך‬ ‫תזונה יפנית נורמלית ובריאה‬
‫השפיעה על המיקרוביוטה שלך.‬
‫כי החיידקים במיקרוביוטה שלך‬
‫מגיבים בתוך 24 השעות שלאחר האכילה.‬
‫אבל חוסר התיאבון‬
‫עשוי לנבוע משילוב של גורמים רבים,‬
‫כמו התרחבות של הקיבה, ההורמונים שלך,‬
‫דלקת קלה כלשהי, או מהירות העיכול.‬
‫אלה רק כמה אפשרויות.‬ ‫-בסדר.‬
‫אבל החלק השני הוא הראש.‬
‫בדרך כלל אני לא אוהבת‬ ‫כשרופאים אומרים למטופלים ״הכול בראש שלך״,‬
‫אבל כשבחנתי את סריקת המוח שלך,‬
‫הכול היה בפעולה.‬
‫בעיקרון, כל אזור במוח‬
‫שקשור איכשהו לאכילה, למזון,‬
‫לתחושת בחילה או שובע, הכול פועל.‬
‫נראה כאילו המוח מבולבל.‬
‫טוב, זה לא מוצא חן בעיניי.‬
‫ההסבר היחיד שנשמע לי הגיוני‬
‫הוא שהכול צריך לעבוד יחד כדי לדכא...‬
‫כדי שלא תרגיש שובע,‬ ‫כדי שלא תיגעל מעוד ועוד אוכל.‬
‫אפשר לראות שהגוף שלך מרחיק לכת‬ ‫כדי להשיג את מה שאתה רוצה,‬
‫גם אם הוא צריך לפגוע בעצמו.‬
‫הוא אמר, ״אני יודע, אני כבר מפחד״.‬
‫הוא אמר, ״אני לא יודע אם המוח שלי בסדר״.‬
‫כן, אבל זה לא שמשהו כבוי,‬
‫או חסר או מקולקל.‬
‫הכול שם. הכול דולק.‬
‫אולי המוח פשוט מחווט אחרת עכשיו.‬
‫המוח שלך עדיין מאומן לחשוב שאתה מתחרה‬
‫או אוכל מזונות מעובדים מאוד.‬
‫אני חושבת שהמצב כאן מורכב ביותר.‬
‫יהיה מעניין לנסות‬
‫ללמוד להקשיב לגוף שלך...‬ ‫-כן.‬
‫גם אם זה רק לריח,‬ ‫רק לתחושות הבסיסיות ביותר,‬
‫ופשוט ללמוד להרגיש אותן לפעמים.‬
‫זה מסע ארוך. באמת ארוך.‬
‫הוא אמר, ״זה יהיה מסע ארוך, נכון?״‬
‫אני אוכל יותר מדי כי אני אכלן תחרותי.‬
‫אבל גם אנשים רגילים‬ ‫אוכלים יותר מדי לפעמים.‬
‫כשאוכלים יותר מדי, לא מתענגים על הטעם‬
‫ולא מפיקים הנאה שלמה מהריח של האוכל.‬
‫אנחנו מתעלמים מאיתותים של הגוף,‬ ‫כמו תחושת שובע.‬
‫- לביבת פירה‬ ‫מאכל שקובי אהב בילדותו -‬
‫זה מתחיל מוקדם.‬
‫ילדים רבים נדרשים‬
‫לסיים את האוכל מהצלחת‬ ‫כי זה מה שילדים טובים עושים.‬
‫אז אנחנו לומדים להתעלם מהתיאבון שלנו,‬
‫ומתרגלים לכך שאוכלים בשעות מסוימות.‬
‫אנחנו עם הטלפון או מול המחשב‬ ‫במשך כל הארוחה, המוח שקוע במסך.‬
‫כדי לחדש את החיבור צריך פשוט להקשיב לגוף.‬
‫אני שואף לחיות חיים ארוכים בבריאות טובה.‬
‫בוקר טוב.‬
‫החלטתי לפרוש מאכילה תחרותית.‬
‫עשיתי רק את זה ב־20 השנים האחרונות.‬
‫אני חושש לקראת הצעד הבא שלי,‬
‫אבל אני גם נרגש לקראת העתיד שלי.‬
‫אני חווה רגשות מעורבים.‬
‫אבל קודם כול,‬
‫אני רוצה לטפל במוח ובמעיים שלי.‬
‫אנחנו מתאמצים להגדיל‬
‫את מספר טיפולי המיקרוביוטה הקיימים.‬
‫אם המיקרוביוטה שלך ניזוקה,‬ ‫האם אפשר להשתמש בקקי כדי לטפל בה?‬
‫זה יקר ערך, יקר יותר מזהב.‬
‫מה תגידו אם רופא יאמר לכם‬
‫שצואה של אדם אחר עשויה להציל את חייכם?‬
‫השתלת מיקרוביוטה מצואה‬ ‫שנקראת פשוט ״השתלת צואה״,‬
‫מחדירה לגופו של מטופל חולה‬ ‫צואה של מישהו אחר.‬
‫הוא מציע טיפול‬ ‫באמצעות קולונוסקופיה, חוקן או כדורים.‬
‫השתלת צואה היא הטיפול הראשון‬ ‫שאישר מנהל המזון והתרופות האמריקאי‬
‫שכולל מיקרוביוטה וזמין לרופאים כיום.‬
‫עם זאת, מותר להשתמש בה‬ ‫רק לטיפול במחלה מסוג אחד.‬
‫מקלוסטרידיואידס דיפיצילה, כשחיידקים גורמים‬ ‫לדלקת במעי הגס שמובילה לשלשולים חמורים.‬
‫אנחנו לוקחים קהילת חיידקים מאדם בריא‬
‫ומרססים אותה בתוך המעי הגס,‬
‫כדי לשקם‬ ‫את אוכלוסיית חיידקי המעיים שבתוכו.‬
‫שיעור ההצלחה של הטיפול הזה הוא 90%.‬
‫מדענים מנסים להבין כעת‬
‫אם ההשתלה עשויה לטפל‬ ‫במאות מחלות אחרות, נפשיות וגופניות.‬
‫- טרשת נפוצה, קרוהן,‬ ‫סרטן, פרקינסון, אלצהיימר -‬
‫יש ראיות משכנעות ליעילות של השתלות צואה,‬
‫אבל המדע עדיין מתפתח.‬
‫אנחנו עדיין בודקים‬ ‫אם היא עשויה להועיל לציבור רחב יותר,‬
‫ואם התועלת תהיה ממושכת.‬
‫- דרו רוג׳רס‬ ‫בן הזוג של דניאל -‬
‫הנה זה. ליד האוכל שנאכל אחר כך.‬
‫זה מקו מוצרי הבריאות?‬ ‫-זה ממש טוב.‬
‫אני חושבת שרוב האנשים‬
‫יחששו לעבור השתלת צואה,‬
‫במיוחד אם היא ביתית.‬
‫אני גם חושבת‬ ‫שרוב האנשים הבריאים לא יודעים איך זה‬
‫לסבול מאיכות חיים נמוכה כל כך.‬
‫הרגשתי שאין לי ברירה.‬
‫האם זאת אהבה?‬
‫כן, אהבת אמת.‬
‫בהשתלת הצואה הראשונה שלי‬ ‫השתמשתי באחי כתורם.‬
‫לאט לאט התחלתי לעלות במשקל,‬ ‫אפילו שלא שיניתי את התזונה שלי בכלל.‬
‫והצלחתי ללכת לשירותים בלי עזרה‬ ‫לראשונה מזה שלוש שנים.‬
‫אבל האקנה שלי התחיל להחמיר.‬
‫ואחי סבל בעבר מאקנה הורמונלי.‬
‫ואז החלטתי להשתמש בבן הזוג שלי כתורם.‬
‫אין לו בעיות גופניות,‬
‫אבל הוא סובל מהפרעות נפשיות.‬
‫נטלתי את הכדורים‬ ‫של בן הזוג שלי במשך כמה חודשים.‬
‫האקנה נעלם.‬
‫אבל עם הזמן, שמתי לב שהדיכאון שלי‬
‫נעשה חמור יותר משהיה אי פעם בחיי.‬
‫קיבלתי את החיידקים שיש לו בדרך כלל,‬
‫וזה החמיר את הדיכאון שכבר היה לי.‬
‫חזרתי להשתמש באחי כתורם.‬
‫תוך שבוע, הדיכאון חלף לגמרי.‬
‫זה נכנס ישר לשם.‬
‫יחד עם הגלידה.‬
‫השתלת צואה כרוכה בסיכונים.‬
‫כשעוברים השתלת צואה,‬ ‫מקבלים את החיידקים הטובים...‬
‫- קקי -‬
‫אבל גם החיידקים הרעים עלולים להצטרף.‬
‫הייתי שמחה אם זה היה הפתרון המושלם.‬
‫אבל כל רופאי הגסטרו‬ ‫שאני מכירה נזהרים מאוד.‬
‫אנחנו עלולים להשתיל רגישות‬ ‫לשלל סוגים של מחלות.‬
‫אז אני מבקש מאנשים‬ ‫לא לערוך ניסויים על עצמם‬
‫עם שיטות הטיפול האגרסיביות האלה.‬
‫אם השתלת צואה תחזיר לך‬
‫את תחושות הרעב והשובע, האם תעשה את זה?‬
‫כן, אם זה עשוי לעזור לי לטפל בבעיות שלי,‬
‫אני בהחלט מוכן לנסות.‬
‫אני אהיה שפן הניסיון.‬
‫צואה של אדם אחר עשויה להציל את חייך.‬
‫השתלת צואה...‬
‫חשבתי שזה מוזר בטירוף,‬
‫אבל כל הדיבורים האלה על קקי עזרו לי להבין‬
‫שלעשות קקי זה נורמלי.‬
‫זה חלק מחיי היומיום. זה משהו שכולם עוברים.‬
‫אז למה לא לדבר על זה?‬
‫אני מעלה את הנושא‬ ‫וזה מתפתח לשיחת קקי אקראית.‬
‫וכשאני מנתקת את הטלפון,‬ ‫אני חושבת, ״זה היה מוזר?״‬
‫פעם זה היה מוזר, אבל עכשיו לא, זה נורמלי.‬
‫השתלות צואה הן כלי קהה למדי.‬
‫אנחנו מעדיפים גישה מדויקת,‬
‫כמו פרוביוטיקה ממוקדת‬ ‫שנועדה לשפר את הבריאות באופן מסוים מאוד.‬
‫רוב כדורי הפרוביוטיקה שקונים בחנויות‬ ‫לא ממש כוללים חיידקים של מערכת העיכול.‬
‫הם לא נועדו לחיות בתוך המעיים שלנו.‬
‫בדרך כלל מדובר בחיידקים‬ ‫שנמצאים בחלב מותסס או בגבינות,‬
‫חיידקי לקטובצילוס.‬
‫אז הם לא ממש נועדו לחיות במעיים.‬
‫זה כמו לקחת צמח מעציץ‬ ‫ולזרוק אותו ליער האמזונס,‬
‫ולקוות שהוא יצמח פתאום כנגד כל הסיכויים.‬
‫הרפואה המודרנית עוסקת בעיקר‬ ‫בטיפול בתסמינים של מחלות‬
‫ולא בטיפול בשורש הבעיה.‬
‫- רעיונות מחורבנים -‬
‫בהמשך, אנחנו רוצים למצוא שיטה חכמה יותר‬
‫לכוון את המיקרואורגניזמים במעיים שלנו‬
‫כך שיהי להם השפעות חיוביות‬
‫ולמנוע בעיות רבות מראש.‬
‫המיקרוביוטה מחוללת מהפך בעולם הרפואה‬
‫כי כל אחד יכול להיות הרוקח של עצמו‬
‫רק על ידי בחירת המזון הנכון.‬
‫בהשראת הממצאים שלנו, אחד העמיתים שלי‬
‫החליט להתחיל לשתות שייקים‬ ‫שמכילים 60 סוגים שונים של צמחים מדי יום.‬
‫כאן, באזור האדום,‬ ‫אפשר לראות אותו עם התזונה הרגילה שלו.‬
‫אבל עכשיו,‬ ‫אחרי כל השייקים, הוא עבר לאזור הכתום.‬
‫נדרשו לו כמה שבועות, אבל הוא עבר‬
‫לאזור שונה לגמרי.‬
‫וכשהניסוי הסתיים, כעבור כמה חודשים,‬
‫המיקרוביוטה במעיים שלו נעשתה מגוונת יותר‬
‫יחסית לתחילת התהליך.‬
‫אבל אתה לא התחלת לשתות אותם?‬
‫לא, טעמתי אותם.‬
‫לדעתי זה דבר שמצריך שיתוף פעולה‬
‫בין מדענים לבין שפים‬
‫כדי להכין שייק שיכלול את כל הצמחים הרצויים‬
‫אבל שיהיה גם טעים.‬
‫אין לי מושג מה זה אומר, אבל זה בסדר.‬
‫- השפית נכנסת -‬
‫טוב, בואו נתחיל.‬
‫- אתגר: מתכון לשייק עם 60 צמחים -‬
‫חסה אדומה וירוקה, יש.‬
‫תרד, יש. קייל סגול, יש.‬
‫עלי גזר ירוקים, יש.‬
‫עגבניות, גזרים, קישואים, קצת אבוקדו.‬
‫צנוניות ותמרים זה שילוב שטרם טעמתי,‬
‫אבל אולי זה יהיה‬ ‫טעם המקרון החדש שלי, מי יודע?‬
‫כמה שייק הוא שותה?‬
‫הירקות שיש כאן הם בערך‬ ‫הכמות שאני אוכלת במשך שבוע.‬
‫כוס מים אחת.‬
‫אני מרגישה כאילו‬ ‫אני עושה ניסוי מדעי של ילדים.‬
‫אני אוסיף גוש ג׳ינג׳ר.‬
‫כי אין דבר כזה, ״יותר מדי ג׳ינג׳ר״.‬
‫התגובה הראשונית שלי היא,‬ ‫״למי יש זמן לעשות את זה?״‬
‫נוסיף תאנה שלמה. אני אוהבת תאנים.‬
‫יש לי תחושה שמאכלים ורודים הם ממש בריאים.‬
‫נוגדי חמצון.‬
‫תפוח האדמה. אני גם...‬
‫זה יהיה ממש...‬
‫תמיד יש פעם ראשונה.‬
‫וכפית.‬
‫נראה לי שזה הכול.‬
‫בסדר.‬
‫אני חושבת שהצבע יצא ממש מעניין.‬
‫זה לא נראה נורא. כאילו, זה לא נראה מדהים.‬
‫אבל שתיתי שייקים מגעילים יותר.‬
‫הריח ממש ירוק.‬
‫הוא ממש סמיך.‬
‫יש לו מרקם.‬
‫דווקא לא רע.‬
‫הוא בסדר. יש לו טעם בריא.‬
‫איך היית משפרת אותו?‬
‫הייתי מוציאה ממנו את כרוב הניצנים, למשל,‬
‫שלדעתי משתלט על הטעם.‬
‫אם משאירים דברים כאלה,‬ ‫פשוט צריך להפוך את השייק לגספצ׳ו.‬
‫לדעתי רבים מהשייקים הירוקים‬ ‫שאני שותה יהיו טעימים יותר‬
‫אם פשוט יקבלו את מה שהם ויוסיפו מלח‬
‫וקצת חומץ. וככה פשוט תשתו גספצ׳ו.‬
‫זה נשמע מעולה. רק צריך לתבל את השייקים.‬
‫די מדהים מה שאוכל יכול לעשות לך,‬
‫ואיך התזונה שלך באמת משנה לך את הגוף.‬
‫מה שתאכל היום ‬ ‫ישפיע על המיקרוביוטה שלך מחר,‬
‫בתוך 24 שעות.‬
‫הכלל שלי הוא שצריך לספור כל הזמן.‬
‫- לספור כל הזמן‬ ‫אבל לא קלוריות -‬
‫לספור כל הזמן‬ ‫את הפירות והירקות שאתם אוכלים.‬
‫אם תאכלו בערך 20 או 30‬ ‫פירות וירקות שונים מדי שבוע,‬
‫אני חושבת שמצבכם יהיה טוב.‬
‫רוצים כללים פשוטים לפעול לפיהם?‬
‫תחשבו על מה שאכלו הדורות שקדמו לנו.‬
‫ירקות, פירות, אגוזים, קטניות,‬
‫אפילו מזון מותסס שמלא‬ ‫בסוגים שונים של חיידקים.‬
‫מזון מותסס היה הפרוביוטיקה המקורית.‬
‫אפשר פשוט לקחת ירקות,‬ ‫להוסיף מלח, ולהשאיר בטמפרטורת החדר,‬
‫ולקבל מזון מותסס טעים כעבור יומיים.‬
‫הולך לי טוב.‬ ‫-הולך לך טוב? איזה יופי, מותק.‬
‫ככה נראה תירס כשהוא לא תירס?‬
‫כלומר, כשהוא טרי ולא משקית? כן.‬
‫יש בפנים תירס.‬
‫כן.‬
‫בהחלט הייתי מבולבלת קודם.‬
‫כשלמדתי את המדע שמאחורי זה הבנתי‬
‫שאי אפשר פשוט לומר, ״אני בדיאטה״.‬
‫צריך לשנות את סגנון החיים‬
‫דרך פעולות קטנות מדי יום.‬
‫תפוחי אדמה חתוכים ושטופים.‬ ‫-חתוכים ושטופים.‬
‫הילדים שלי ממש תחרותיים.‬
‫אני משדלת אותם לעזור לי.‬ ‫הפכתי את זה לתחרות בישול.‬
‫אני מבקשת מהם לבוא איתי לסופרמרקט.‬
‫ואז אנחנו מבשלים.‬
‫אנחנו מבלים יחד יותר מאז שאני עושה את זה.‬
‫מה אתה עושה?‬
‫אני עוזר לך. אני רוצה להיות שף, לנצח.‬
‫אתה רוצה להיות שף?‬
‫כן, אני רוצה לבשל כל יום.‬ ‫אני רוצה להיות שף.‬
‫נחשפתי לאופנים שבהם‬ ‫ אנשים מדברים על הגוף שלהם,‬
‫ולמערכות היחסים שלהם עם הגוף שלהם.‬
‫שתי ביצים ושני חלמונים.‬
‫אין אוכל סוּפר בריאותי אחד שאפשר לאכול,‬
‫או עצה אחת שאפשר ליישם כדי שהכול ישתפר.‬
‫העניין הוא לפתח מערכת יחסים עם המעיים.‬
‫אתם עובדים ממש יפה. תן כיף!‬
‫אפשר לחדש את החיבור בעזרת המדע, בעזרת ידע,‬
‫אבל אפשר גם להרגיש את זה,‬
‫להבין איך הגוף מרגיש.‬
‫קרבונרה היא ההתגלמות המושלמת של המאכלים‬
‫שהכי מפחידים אותי.‬
‫מאז שהתחלתי ללמוד על נושא המעיים,‬
‫נעשיתי הרבה יותר רגועה.‬
‫אני יודעת שהאיבר הזה‬ ‫יכול להיות חסין, חזק ויציב מאוד‬
‫אם אתייחס אליו יפה רוב הזמן.‬
‫מה שחשוב הוא להקשיב לגוף שלכם,‬
‫לפתח מודעות עמוקה יותר לגוף.‬
‫לאורך הקריירה שלי, הדבר שקסם לי‬
‫יותר מהאכילה התחרותית הוא הנקניקייה עצמה.‬
‫טוב, נוסיף אבוקדו, שיסו, שיטאקי ושום.‬
‫כן! זה ממש טעים.‬
‫אני רוצה ליצור נקניקייה בריאה יותר‬
‫באמצעות הוספה של מרכיבים יפניים בריאים.‬
‫טעים.‬
‫ממש טעים!‬
‫זה משהו חדש. אי אפשר לעצור אותו.‬
‫אתם יכולים לאכול משהו‬ ‫ואז לבדוק איך אתם מרגישים.‬
‫שעה וחצי, שעתיים או שעתיים וחצי אחרי האוכל‬
‫כשהוא נספג בדם שלכם.‬
‫עוגה, טוגנים, חטיפי צ׳יפס -‬ ‫הם טעימים מאוד בשנייה הראשונה.‬
‫אתם תרצו לאכול עוד ועוד.‬
‫אבל אחר כך תהיו‬ ‫עייפים מאוד, או מטושטשים, או משהו.‬
‫וארוחה של אורז וירקות היא אולי ממכרת פחות,‬ ‫אבל היא תגרום לכם להרגיש יציבים יותר.‬
‫או שאולי זה לא נכון עבורכם, תבדקו.‬
‫היכולת לאפשר לעצמי‬ ‫ליהנות מאוכל יותר היא מעצימה מאוד.‬
‫האפשרות לאכול מנה יחד עם בעלי‬
‫בלי להעניש את עצמי בכך שלא אוכל‬
‫למחרת...‬
‫זה יהיה נחמד.‬
‫אימא, כל הכבוד על התירס.‬
‫בואו נרים כוסית‬ ‫לכבוד הבישולים הטעימים של אימא.‬
‫טוב.‬ ‫-כן!‬
‫בסופו של דבר,‬ ‫מה שחשוב הוא רק איך שאתם מרגישים.‬
‫מה שאתם חושבים. מה שאתם עושים.‬
‫אף אחד אחר לא חשוב,‬
‫ואולי הגוף השונה שלי‬ ‫הוא הנכון ביותר עבורי.‬
‫הגוף שלכם הוא המומחה‬ ‫ואתם צריכים להקשיב לו.‬
‫הידע שלי על המעיים גרם לי להתגאות בהם.‬
‫אפשר אפילו לומר‬ ‫שאני חשה נאמנות כלפי המעיים שלי,‬
‫ואפילו כלפי פי הטבעת שלי.‬
‫לא כולם צריכים לדבר על קקי כל הזמן,‬
‫במיוחד אם לא מתחשק להם.‬
‫אבל אני חושבת שצריך לדעת עליו משהו.‬
‫למשל, העובדה שיש שבעה מרקמים שונים של קקי,‬
‫שתוארו יפה בסולם הצואה של בריסטול.‬
‫שבע ושש הם צואה די מימית.‬
‫זה עשוי לקרות בעקבות הפרעה בעיכול‬ ‫שנגרמת על ידי דלקת, למשל.‬
‫ארבע ושלוש זה הקקי‬ ‫שאתם רוצים למצוא בשירותים,‬
‫והוא מתואר כנקניקיה או כנחש, חלק ורך.‬
‫ואז מגיעים לגללים של עז,‬
‫אלה הם אזורי העצירות.‬
‫אז המרקם והצורה‬ ‫יכולים לספק מידע מועיל ומבוסס.‬
‫כמו הודעת טקסט קטנה מהמעיים שלכם.‬
‫אז כדאי להסתובב ולבדוק לפעמים.‬
‫ולהבין את הרמז.‬
‫תרגום כתוביות: אדוה לנציאנו‬