1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX
2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX
3
00:00:14,431 --> 00:00:18,393
{\an8}Kao ljudi, otkrili smo
toliko novoga na ovome planetu.
4
00:00:20,437 --> 00:00:22,147
Letjeli smo čak i na Mjesec.
5
00:00:24,524 --> 00:00:28,611
Ali rijetko tko zaista
proučava vlastita crijeva.
6
00:00:30,864 --> 00:00:33,283
Jako se sramimo svojih crijeva.
7
00:00:34,826 --> 00:00:37,954
No ona imaju
velik utjecaj na naše zdravlje.
8
00:00:37,954 --> 00:00:41,416
Na to kako se osjećamo,
jesmo li predebeli,
9
00:00:41,416 --> 00:00:43,126
{\an8}koje bolesti možemo dobiti.
10
00:00:43,126 --> 00:00:45,336
{\an8}Kako se oblikuje naš imunosustav,
11
00:00:45,336 --> 00:00:48,256
{\an8}a samim time
utječu i na tijek naših života.
12
00:00:54,471 --> 00:00:58,433
Danas smo saznali da smo
zbog pretilosti pali na ispitu zdravlja.
13
00:00:58,433 --> 00:01:01,311
- Rak debelog crijeva.
- Srčane bolesti.
14
00:01:01,311 --> 00:01:03,438
- Sindrom iritabilnog crijeva.
- Proljev!
15
00:01:03,438 --> 00:01:06,775
{\an8}-Porast autizma.
- Eksplozija depresivnih poremećaja.
16
00:01:07,525 --> 00:01:08,943
{\an8}Što je zdravo?
17
00:01:08,943 --> 00:01:10,111
Zašto je jedenje bolno?
18
00:01:10,111 --> 00:01:12,322
Što trebam činiti da budem zdrav?
19
00:01:12,322 --> 00:01:14,240
Zašto mi je teško smršavjeti?
20
00:01:14,240 --> 00:01:16,868
Zašto ne znam
što je dobro za moje tijelo?
21
00:01:16,868 --> 00:01:18,453
Kako ću pomoći crijevima?
22
00:01:18,453 --> 00:01:21,873
{\an8}Moram li trošiti 100 dolara
mjesečno na dodatke prehrani?
23
00:01:23,583 --> 00:01:25,835
Bombardiraju nas informacijama.
24
00:01:26,669 --> 00:01:29,589
Je li do prehrane?
Ugljikohidrata? Zbog čega?
25
00:01:29,589 --> 00:01:34,344
Ako samo pogledate crijeva,
sve je lakše razumjeti.
26
00:01:34,344 --> 00:01:37,847
{\an8}Za crijeva mislimo
tek da su mjesto odakle izlazi kakica.
27
00:01:37,847 --> 00:01:41,101
{\an8}No ona su zapravo
središte biomedicinske revolucije.
28
00:01:44,729 --> 00:01:47,273
Bolesti poput
depresivnih poremećaja, raka,
29
00:01:47,273 --> 00:01:51,236
autizma i Parkinsonove bolesti
povezane su s crijevima.
30
00:01:52,070 --> 00:01:54,656
Ovo je nova znanost, tek vrh ledenjaka.
31
00:01:54,656 --> 00:01:57,450
{\an8}Ostalo nam je otkriti još 97 % toga.
32
00:01:57,450 --> 00:01:58,785
SLADOLED
33
00:01:58,785 --> 00:02:03,164
Dolazimo do točke gdje možemo dati
jasniju definiciju što treba jesti.
34
00:02:07,252 --> 00:02:11,923
Crijeva su fleksibilna. Doista se
mijenjaju kad promijenimo način prehrane.
35
00:02:13,800 --> 00:02:17,470
Kad to shvatimo, sve se mijenja.
36
00:02:19,889 --> 00:02:25,395
{\an8}HAKIRAJTE SVOJE ZDRAVLJE:
TAJNE VAŠE PROBAVE
37
00:02:27,480 --> 00:02:30,859
{\an8}MANNHEIM, NJEMAČKA
38
00:02:32,902 --> 00:02:38,867
Do moje 16. ili 17. godine crijeva su me
zbunjivala baš kao i sve ostale.
39
00:02:39,993 --> 00:02:43,746
Nisam podnosila laktozu.
Imala sam kožnu bolest.
40
00:02:43,746 --> 00:02:46,207
Kao dijete sam naglo postala bucmasta,
41
00:02:46,207 --> 00:02:48,918
premda nije bilo očitoga razloga.
42
00:02:50,253 --> 00:02:52,964
Čitala sam mnogo o crijevima.
43
00:02:52,964 --> 00:02:56,759
Shvatila sam da kad se
doista zagledate u taj organ,
44
00:02:56,759 --> 00:02:58,887
možete pronaći mnoge odgovore.
45
00:03:00,722 --> 00:03:04,225
Jednoga me jutra
cimerica pitala u kuhinji:
46
00:03:04,225 --> 00:03:07,312
„Giulia, ti obožavaš crijeva,
stalno govoriš o tome.
47
00:03:07,312 --> 00:03:08,813
Kako ih točno praznimo?”
48
00:03:08,813 --> 00:03:10,064
Nisam imala pojma.
49
00:03:10,064 --> 00:03:13,526
Otišla sam u svoju sobu,
prelistala tri knjige
50
00:03:13,526 --> 00:03:16,154
i jako se začudila
kad sam saznala odgovor.
51
00:03:16,154 --> 00:03:18,990
Čak je i taj dio baš fora.
52
00:03:20,909 --> 00:03:24,746
Nemamo se čega sramiti,
sve je fora u vezi s njima.
53
00:03:34,631 --> 00:03:39,093
{\an8}Kad govorimo o crijevima
često osjećamo krivnju i sram.
54
00:03:39,844 --> 00:03:43,890
Kad malo razmislimo o tome,
to je potpuno suludo
55
00:03:43,890 --> 00:03:46,434
jer je to organ koji nas održava živima.
56
00:03:46,434 --> 00:03:52,023
Čim naučiš tek nekoliko činjenica,
mnogo ga više poštuješ.
57
00:03:55,902 --> 00:03:59,781
Znanost nam pomaže
da odgovorimo na pitanja o našem zdravlju.
58
00:04:01,824 --> 00:04:05,787
Sjećam se što mi je prof. Krammer
rekao kad sam ovo prvi put radila.
59
00:04:05,787 --> 00:04:07,872
„Vidiš? Svi smo iznutra isti.”
60
00:04:14,337 --> 00:04:16,631
Krećemo od jednjaka.
61
00:04:16,631 --> 00:04:18,549
On prenosi hranu do želuca.
62
00:04:19,717 --> 00:04:22,387
{\an8}Odande ona prelazi u tanko crijevo.
63
00:04:23,721 --> 00:04:26,808
{\an8}Ono što ostane
potom ide u debelo crijevo, kolon.
64
00:04:27,767 --> 00:04:31,104
{\an8}Ono što nam ne treba,
izlazi kroz čmar.
65
00:04:32,105 --> 00:04:33,398
I onda smo gotovi.
66
00:04:37,568 --> 00:04:43,449
{\an8}Znanost o crijevima najpopularnije je
područje biomedicine zadnjih deset godina.
67
00:04:44,826 --> 00:04:47,495
To je dio slagalice koji nedostaje.
68
00:04:47,495 --> 00:04:49,914
Naša crijeva utječu na cijelo tijelo.
69
00:04:49,914 --> 00:04:53,126
Mogu čak utjecati
na određena stanja u mozgu.
70
00:04:53,793 --> 00:04:54,961
Ideš!
71
00:04:54,961 --> 00:04:58,423
Već stotinama godina
znamo da su nam bitna.
72
00:04:59,173 --> 00:05:01,592
Uzmimo za primjer neke izraze.
73
00:05:01,592 --> 00:05:05,680
Okreće mi se želudac od toga
ili imati želudac za nešto.
74
00:05:05,680 --> 00:05:08,516
Kad smo nervozni,
imamo leptiriće u trbuhu.
75
00:05:10,143 --> 00:05:13,813
Probavni organi su nam
zapravo drugi mozak.
76
00:05:13,813 --> 00:05:14,814
Opa!
77
00:05:14,814 --> 00:05:16,816
Iz evolucijske perspektive,
78
00:05:16,816 --> 00:05:22,697
mozak nam nije postojao
bez signala iz probavnih organa.
79
00:05:23,698 --> 00:05:25,783
Progutala su me crijeva.
80
00:05:25,783 --> 00:05:28,161
Uzvraćaju udarac.
81
00:05:30,330 --> 00:05:33,541
Sve ovo mijenja pravila
u modernoj medicini.
82
00:05:34,625 --> 00:05:36,961
{\an8}HELSINKI, FINSKA
83
00:05:45,678 --> 00:05:50,141
Izložba se temelji na knjizi o crijevima
koju smo napisale moja sestra i ja.
84
00:05:50,933 --> 00:05:54,520
Svrha joj je
izokrenuti unutrašnjost prema van.
85
00:06:01,069 --> 00:06:02,612
Ovo je vjerojatno bolje.
86
00:06:04,572 --> 00:06:08,242
Ovako je zapravo mnogo preciznije.
87
00:06:08,242 --> 00:06:10,870
Probavni sustav nije ravan.
88
00:06:10,870 --> 00:06:13,247
Izvija se i vijugav je.
89
00:06:13,247 --> 00:06:15,500
Primjerice, želudac je nagnut.
90
00:06:15,500 --> 00:06:17,794
Na vrhu je mjehurić zraka.
91
00:06:17,794 --> 00:06:20,296
Kad imate mnogo zraka u želucu
92
00:06:20,296 --> 00:06:23,007
i želite ga izbaciti,
legnite na lijevi bok,
93
00:06:23,007 --> 00:06:26,761
jer zrak tad može lijepo izaći.
94
00:06:33,101 --> 00:06:37,814
Da sam komadić hrane
koji se našao u tankom crijevu,
95
00:06:37,814 --> 00:06:42,110
prekrili bi me svi ovi nabori i resice.
96
00:06:42,110 --> 00:06:45,446
Tako bih bila probavljena
i završila bih u krvotoku.
97
00:06:47,865 --> 00:06:51,702
Zanimljivo je da sami
ne možemo ništa probaviti.
98
00:06:51,702 --> 00:06:54,705
Da nešto probavimo,
trebamo mikroorganizme.
99
00:06:56,332 --> 00:06:59,085
Najmanji virus surađuje
s malim bakterijama,
100
00:06:59,085 --> 00:07:03,881
koje surađuju s mnogo većim kvascima
i super velikim čovjekom.
101
00:07:03,881 --> 00:07:06,509
To je ono što se naziva mikrobiom.
102
00:07:11,889 --> 00:07:14,725
{\an8}Većina ljudi misli da su bakterije štetne,
103
00:07:14,725 --> 00:07:19,188
ali 99 % njih uopće nam ne štete,
104
00:07:19,188 --> 00:07:21,107
a neke nam mogu i pomoći.
105
00:07:22,900 --> 00:07:26,404
Neke bakterije imaju
uistinu vrlo važne uloge.
106
00:07:27,280 --> 00:07:31,242
Pustimo li ih da žive u nama,
prenijet će nam svoje vještine.
107
00:07:32,160 --> 00:07:34,620
Pomažu nam probaviti hranu.
108
00:07:34,620 --> 00:07:35,830
Njam!
109
00:07:35,830 --> 00:07:39,500
{\an8}Pomažu smiriti upale
i prilagođavaju naš imunološki sustav
110
00:07:39,500 --> 00:07:42,086
{\an8}da ne bi uzrokovao autoimune bolesti.
111
00:07:44,505 --> 00:07:48,718
Otprilike 70 % našeg
imunosustava živi u našim crijevima.
112
00:07:50,052 --> 00:07:52,597
Bakterije vježbaju imunološki sustav
113
00:07:52,597 --> 00:07:56,309
da reagira na loše organizme
koji bi mogli škoditi zdravlju.
114
00:07:58,186 --> 00:08:01,272
{\an8}Pomažu nam proizvesti tvari
koje ne možemo sami.
115
00:08:02,106 --> 00:08:06,527
Mikroorganizmi oblikuju naše hormone,
čine da se osjećamo gladni ili siti.
116
00:08:07,111 --> 00:08:10,531
{\an8}Mogu komunicirati
s našim mozgom i drugim organima.
117
00:08:11,616 --> 00:08:15,328
Oblikuju naš mozak
u ranoj mladosti, ali i poslije.
118
00:08:16,662 --> 00:08:20,166
Ako pogledate gene koje
imamo u našim tijelima,
119
00:08:20,166 --> 00:08:25,129
sačinjeni smo 99 % od mikroorganizama.
120
00:08:27,840 --> 00:08:32,178
Često vjerujemo da
naši geni određuju naše zdravlje.
121
00:08:32,178 --> 00:08:36,557
No sad znamo da su mikrobiomi
itekako povezani s pretilošću,
122
00:08:36,557 --> 00:08:41,312
depresijom, alergijama ili
količinom stresa koju osjećate.
123
00:08:41,312 --> 00:08:45,650
Ne znamo koliko je točno
velika njihova uloga u svemu tome.
124
00:08:45,650 --> 00:08:50,404
Kod nekih bi mogla biti veća,
a kod nekih pak manja.
125
00:08:51,989 --> 00:08:52,907
Prva klapa.
126
00:08:57,537 --> 00:08:58,371
Hvala.
127
00:09:00,122 --> 00:09:05,169
Nerado to priznajemo,
ali svi katkad imamo problema s crijevima.
128
00:09:06,546 --> 00:09:10,216
Ljudi različito reagiraju
na hranu, bolesti
129
00:09:10,216 --> 00:09:14,470
i na lijekove u različitim fazama života.
130
00:09:16,180 --> 00:09:18,808
{\an8}Ako pojedem bilo što osim povrća,
131
00:09:18,808 --> 00:09:23,396
počne me boljeti trbuh
i to mi strahovito otežava posao.
132
00:09:25,439 --> 00:09:28,442
{\an8}Tad shvatiš koliko si toga
uzeo zdravo za gotovo.
133
00:09:28,442 --> 00:09:30,778
{\an8}Nešto tako jednostavno kao kakanje.
134
00:09:30,778 --> 00:09:34,282
Morala sam naučiti
cijeniti i najmanje sitnice.
135
00:09:35,825 --> 00:09:38,452
{\an8}Na sve načine
trudim se kontrolirati težinu.
136
00:09:38,452 --> 00:09:43,207
{\an8}Izgubim mnogo kilograma,
a onda ih vratim još više.
137
00:09:44,125 --> 00:09:47,712
{\an8}KOBI, NATJECATELJ U BRZOM JEDENJU
KOJI NE OSJEĆA GLAD
138
00:09:47,712 --> 00:09:50,923
Slušam ljude kako kažu da su gladni
139
00:09:50,923 --> 00:09:55,177
i izgledaju sretno nakon što pojedu.
140
00:09:55,177 --> 00:09:59,307
Ljubomoran sam na njih
jer ja više ne osjećam glad.
141
00:10:00,516 --> 00:10:06,731
Pokušavamo shvatiti sve te varijante
po kojima se ljudi razlikuju.
142
00:10:07,315 --> 00:10:09,400
Vjerujemo da je ključ u mikrobiomu.
143
00:10:12,570 --> 00:10:15,323
Kako bismo razumjeli razlike,
144
00:10:15,323 --> 00:10:19,160
moramo prvo pogledati
odakle dolaze mikroorganizmi.
145
00:10:21,704 --> 00:10:25,124
Rađamo se uglavnom
bez mikroorganizama u tijelu.
146
00:10:25,124 --> 00:10:28,836
{\an8}Oni nas koloniziraju kad dođemo na svijet.
147
00:10:30,755 --> 00:10:34,967
Kad se rodimo,
to je trenutak kad se sve zakotrlja.
148
00:10:35,926 --> 00:10:41,474
Beba je pri vaginalnom porodu
izložena bakterijama u majčinoj vagini.
149
00:10:43,934 --> 00:10:48,147
Kad izlazi, lice joj je
okrenuto prema maminoj stražnjici.
150
00:10:49,231 --> 00:10:53,235
Pokupi i malo bakterija
iz crijeva zbog blizine stražnjice
151
00:10:53,235 --> 00:10:56,656
te tako u nju uđu prvi mikroorganizmi.
152
00:10:57,573 --> 00:11:02,370
Počinju stvarati mjesto pogodno
za život drugih mikroorganizama.
153
00:11:11,712 --> 00:11:17,051
Svoj mikrobiom oblikujemo svakim
životnim odabirom i ljubavnom vezom.
154
00:11:17,843 --> 00:11:20,971
Koga poljubimo,
što stavljamo u usta, kamo putujemo.
155
00:11:21,555 --> 00:11:24,892
U obzir se uzima što jedete,
odnosi s braćom i sestrama
156
00:11:24,892 --> 00:11:26,644
te imate li kućne ljubimce.
157
00:11:27,353 --> 00:11:31,482
{\an8}Vježbanje, stres, iskustva iz djetinjstva,
158
00:11:31,482 --> 00:11:33,567
{\an8}je li vam bilo teško ili nije.
159
00:11:34,151 --> 00:11:37,405
Zbog toga svatko ima jedinstven mikrobiom.
160
00:11:37,405 --> 00:11:40,616
Ono je zbirka sjećanja mikroorganizama.
161
00:11:42,201 --> 00:11:46,997
Saznanje da bi mikrobiom mogao biti
ključ zdravlja doista je uzbudljivo
162
00:11:46,997 --> 00:11:49,709
jer gene ne možete promijeniti,
163
00:11:49,709 --> 00:11:53,671
{\an8}ali svi mi možemo
promijeniti svoje mikroorganizme.
164
00:11:53,671 --> 00:11:57,425
{\an8}I to jednostavnim promjenama
prehrane i načina života.
165
00:11:58,801 --> 00:12:00,886
Savršeno masno!
166
00:12:00,886 --> 00:12:05,558
{\an8}Industrijski oblikovan mikrobiom
vjerojatno je prilično nezdrav
167
00:12:05,558 --> 00:12:09,687
{\an8}i možda nas gura
u najčešće i najteže bolesti.
168
00:12:10,896 --> 00:12:15,985
{\an8}To bi moglo rezultirati brojnim kroničnim
bolestima koje su vrlo raširene.
169
00:12:15,985 --> 00:12:18,946
Poput pretilosti, dijabetesa,
170
00:12:18,946 --> 00:12:22,116
povišenog krvnog tlaka, alergija na hranu,
171
00:12:23,367 --> 00:12:28,289
Mislim da se treba promijeniti način
na koji razmišljamo o bolesti.
172
00:12:31,751 --> 00:12:34,211
Velike promjene u našem okolišu,
173
00:12:34,211 --> 00:12:37,673
zapadnjačka prehrana,
kako se rađaju djeca, carski rezovi,
174
00:12:37,673 --> 00:12:41,969
dohrana za djecu,
pojačana higijena, antibiotici.
175
00:12:41,969 --> 00:12:45,264
sve to dovodi do
smanjene raznolikosti mikrobioma.
176
00:12:45,264 --> 00:12:48,184
Točno to vidimo
u industrijskom mikrobiomu.
177
00:12:49,602 --> 00:12:55,357
Rođena sam carskim rezom,
ne znam koliko me dugo majka dojila.
178
00:12:55,357 --> 00:13:00,154
Uvijek sam u žurbi, bilo zbog djece
ili posla, tako da sam pod stresom.
179
00:13:01,030 --> 00:13:05,242
Prvak Nathan's Famousa, Takeru Kobayashi!
180
00:13:06,786 --> 00:13:10,915
Mislim da ne postoji ništa zdravo
181
00:13:10,915 --> 00:13:14,502
u onome što ja radim.
182
00:13:15,419 --> 00:13:21,091
Pitam se koliko sam
već naštetio svome tijelu.
183
00:13:24,595 --> 00:13:30,726
Pitam se kako to utječe
na zdravlje i na mikrobiom.
184
00:13:31,560 --> 00:13:35,898
Izgubili smo stotine vrsta
bakterija u crijevima. Izumrle su.
185
00:13:35,898 --> 00:13:40,319
Sad shvaćamo da je najvažniji čimbenik
186
00:13:40,319 --> 00:13:44,323
koji određuje zdravlje mikroorganizama
zapravo vaša prehrana.
187
00:13:45,699 --> 00:13:50,412
U tipičnoj američkoj prehrani
postoje veliki nedostaci,
188
00:13:50,412 --> 00:13:53,165
čak i u onoj koja se
predstavlja kao zdrava.
189
00:14:00,965 --> 00:14:05,052
Trenutačno je u SAD-u
gotovo 60 % unesenih kalorija
190
00:14:05,052 --> 00:14:07,596
iz visokoprerađene hrane.
191
00:14:09,473 --> 00:14:11,058
Hrana je vrlo rafinirana.
192
00:14:11,058 --> 00:14:15,479
Oduzete su sve hranjive tvari
iz prirodnih sastojaka
193
00:14:15,479 --> 00:14:19,191
i dodane su raznorazne tvari
194
00:14:19,191 --> 00:14:21,151
i velike količine šećera.
195
00:14:21,861 --> 00:14:26,198
Ljudi su zbunjeni što jest
jer ta hrana izgleda zdravo.
196
00:14:26,198 --> 00:14:30,160
Stavljaju se oznake
da je niskokalorična,
197
00:14:30,160 --> 00:14:32,663
to je zdravo, ili da ima ekstra vitamine.
198
00:14:32,663 --> 00:14:35,499
NULA ŠEĆERA! NULA KALORIJA!
SAMO VITAMINI!
199
00:14:35,499 --> 00:14:37,751
Kad pogledate neke od ovih oznaka,
200
00:14:37,751 --> 00:14:41,463
teško je dokučiti što je zapravo unutra.
201
00:14:42,298 --> 00:14:44,091
Zapravo, ovo i nije tako loše.
202
00:14:44,091 --> 00:14:46,552
Nije? Pročitala sam sastav, hrpa šećera.
203
00:14:46,552 --> 00:14:48,762
Je li? Nisam vidio.
204
00:14:49,513 --> 00:14:51,473
Ima 30 % šećera, točno.
205
00:14:51,473 --> 00:14:54,018
Pogledajte omot, bogato vlaknima,
206
00:14:54,018 --> 00:14:57,187
voće i orašasti plodovi,
tamna čokolada, morska sol.
207
00:14:57,187 --> 00:14:59,899
Na prvu mi izgleda prilično dobro.
208
00:14:59,899 --> 00:15:04,028
No kad pogledate sastav,
vidite da ima previše šećera.
209
00:15:05,696 --> 00:15:07,364
Eto, prevario sam se.
210
00:15:09,074 --> 00:15:12,077
Izazovno je pronaći što trebaš jesti.
211
00:15:12,578 --> 00:15:14,455
Odlaziš u prodavaonicu,
212
00:15:14,455 --> 00:15:20,961
a popis praškova, tonika
i potrebnih dodataka samo raste.
213
00:15:20,961 --> 00:15:22,922
Sprečavaju li klorofilni dodaci rak?
214
00:15:22,922 --> 00:15:24,548
{\an8}Medicinske gljive.
215
00:15:24,548 --> 00:15:27,384
- Crno vino je zdravo.
- Probiotici za vaginu.
216
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
Spirulina. Adaptogeni. Čokolada.
Ekstrakt borovnice. Kava!
217
00:15:30,846 --> 00:15:37,227
Smatram da su svijet hrane
i kultura blagostanja vrlo zbunjujući.
218
00:15:41,440 --> 00:15:44,860
Danas ćemo raditi teriyaki piletinu.
219
00:15:44,860 --> 00:15:48,530
Imamo češnjak, đumbir, šećer,
220
00:15:48,530 --> 00:15:52,576
{\an8}sojin umak, sezamovo ulje i mladi luk.
221
00:15:54,036 --> 00:15:56,497
{\an8}Jako si samouvjerena, moram reći.
222
00:15:56,497 --> 00:15:58,999
{\an8}Bila sam samouvjerena kuharica
s četiri godine.
223
00:15:59,667 --> 00:16:05,422
Malo sojina umaka, puno đumbira
jer đumbira nikad dosta.
224
00:16:05,422 --> 00:16:10,427
I puno češnjaka, jer ni češnjaka
ne možeš imati nikad dosta.
225
00:16:10,427 --> 00:16:12,846
Kuhanje i hrana su mi u krvi.
226
00:16:12,846 --> 00:16:15,391
To je nešto što radim od malih nogu.
227
00:16:16,725 --> 00:16:19,395
Sad je to moja strast,
umjetnost i karijera.
228
00:16:23,065 --> 00:16:26,944
Prvu Michelinovu zvjezdicu
dobila sam s 23 godine.
229
00:16:27,987 --> 00:16:32,950
Dobila sam i nagradu za najzgodniju
kuharicu, smiješno da ima ta kategorija.
230
00:16:33,659 --> 00:16:36,370
No osjećam potrebu da njegujem imidž
231
00:16:36,370 --> 00:16:40,124
slatke, istetovirane
gotičarke slastičarke.
232
00:16:40,124 --> 00:16:43,377
Bila sam pod golemim pritiskom
233
00:16:43,377 --> 00:16:48,090
i pustila sam da to izmakne kontroli.
234
00:16:51,552 --> 00:16:56,390
Dugo sam bila anoreksična.
235
00:16:57,933 --> 00:17:02,771
No sad se moj poremećaj u prehrani
prebacio na ortoreksiju.
236
00:17:02,771 --> 00:17:08,819
Opsjednuta sam zdravljem
i maksimiziranjem svoje ishrane.
237
00:17:09,403 --> 00:17:13,115
Ovdje je guarana,
suma, reishi, lavlja griva,
238
00:17:13,115 --> 00:17:16,535
kordiceps, spirulina, klorela i moringa.
239
00:17:18,287 --> 00:17:22,875
U biti, jedem puno povrća
te dodatke u prahu i sve ostalo
240
00:17:22,875 --> 00:17:25,169
za što na internetu piše da mi treba.
241
00:17:28,839 --> 00:17:32,384
Mnogo sam toga izbacila
iz prehrane i pokušala uvesti
242
00:17:32,384 --> 00:17:34,636
ono što se zove zabavna hrana.
243
00:17:36,221 --> 00:17:39,516
Ali kad jedem šećer,
svinjetinu, maslac i slično,
244
00:17:39,516 --> 00:17:42,394
osjećam se napuhnuto
i imam nagon za povraćanjem
245
00:17:42,394 --> 00:17:44,521
još nekoliko dana nakon obroka.
246
00:17:46,690 --> 00:17:50,402
Jako mi je teško jer se trudim
popraviti svoj odnos s hranom.
247
00:17:51,445 --> 00:17:55,074
No kad osjetim
kao da me tijelo izdaje,
248
00:17:55,991 --> 00:18:01,163
teško mi je svladati se.
249
00:18:06,335 --> 00:18:12,633
Doista bih voljela znati
što smijem jesti, a što ne smijem.
250
00:18:13,717 --> 00:18:16,887
I koja je hrana za mene zdrava.
251
00:18:23,310 --> 00:18:27,064
Kad me pacijenti pitaju
što mikrobiom čini zdravim,
252
00:18:27,064 --> 00:18:28,982
ja to usporedim sa šumom.
253
00:18:31,443 --> 00:18:35,697
Ne možeš ubaciti nekoliko zdravih biljaka
i očekivati velike promjene.
254
00:18:36,573 --> 00:18:40,828
Šuma treba zdravu ravnotežu
u kojoj biljkama i drugim oblicima života
255
00:18:41,578 --> 00:18:43,956
odgovaraju sve okolnosti,
256
00:18:43,956 --> 00:18:47,000
da svjetlo, voda i hranjive tvari iz tla
257
00:18:47,000 --> 00:18:48,919
zajedno dobro funkcioniraju.
258
00:18:51,797 --> 00:18:55,217
Naše crijevne bakterije svaki dan
žele samo nekoliko grama
259
00:18:55,217 --> 00:18:58,095
vlakana iz povrća i voća.
260
00:18:58,095 --> 00:19:02,432
Čudno je da nam je
to tako teško ostvariti.
261
00:19:03,392 --> 00:19:06,145
Trenutačne su
preporuke u Sjedinjenim Državama
262
00:19:06,145 --> 00:19:10,524
{\an8}da bismo dnevno trebali jesti
28 do 40 grama vlakana.
263
00:19:10,524 --> 00:19:14,653
{\an8}U prosječnom američkom tanjuru
ima tek 15 grama vlakana.
264
00:19:14,653 --> 00:19:17,489
{\an8}Znanost o mikrobiomima
došla je do saznanja
265
00:19:17,489 --> 00:19:22,202
{\an8}da bismo trebali jesti
i više od 50 grama vlakana dnevno.
266
00:19:28,000 --> 00:19:30,836
{\an8}KOLIKO NEKA HRANA SADRŽI VLAKANA?
267
00:19:30,836 --> 00:19:34,173
{\an8}VLAKNA U PORCIJI BIJELE RIŽE
0,6 G
268
00:19:34,173 --> 00:19:36,383
{\an8}VLAKNA U JEDNOM ODRESKU
0 G
269
00:19:36,383 --> 00:19:38,552
{\an8}VLAKNA U PORCIJI MRKVE
3,1 G
270
00:19:38,552 --> 00:19:40,721
{\an8}VLAKNA U PORCIJI ZOBENIH PAHULJICA
4,0 G
271
00:19:40,721 --> 00:19:42,890
{\an8}VLAKNA U PORCIJI KUHANOG ŠPINATA
4,3 G
272
00:19:42,890 --> 00:19:45,267
{\an8}VLAKNA U PORCIJI NASJECKANE BROKULE
5,0 G
273
00:19:45,267 --> 00:19:47,644
{\an8}VLAKNA U PORCIJI ZELENOG GRAŠKA
7,0 G
274
00:19:47,644 --> 00:19:49,771
{\an8}VLAKNA U PORCIJI AVOKADA
10 G
275
00:19:49,771 --> 00:19:52,065
{\an8}VLAKNA U PORCIJI BADEMA
16,0 G
276
00:19:52,065 --> 00:19:54,318
{\an8}VLAKNA U PORCIJI MAHUNARKI
16 G
277
00:19:54,318 --> 00:19:56,195
{\an8}VLAKNA U PORCIJI CHIA SJEMENKI
40 G
278
00:19:56,195 --> 00:19:58,906
Koliko vlakana ima u jednom hot-dogu?
279
00:20:01,158 --> 00:20:02,618
Što? Nula grama!
280
00:20:05,829 --> 00:20:08,248
Tu nije bitno jedete li meso,
281
00:20:08,248 --> 00:20:11,210
možete i ne morate biti vegan.
282
00:20:11,210 --> 00:20:15,964
Bitno je jesti raznovrsno povrće,
283
00:20:15,964 --> 00:20:19,635
što više možete,
kako biste nahranili mikroorganizme.
284
00:20:21,428 --> 00:20:23,555
Zato valja jesti povrće.
285
00:20:23,555 --> 00:20:26,934
Jako promoviram povrće
jer ima mnogo hranjivih tvari,
286
00:20:26,934 --> 00:20:29,728
nema štetnih tvari
kao u prerađenoj hrani.
287
00:20:32,564 --> 00:20:35,234
Kad bi vam trbuh bio proziran,
288
00:20:35,234 --> 00:20:39,529
mogli biste vidjeti
probavni proces i lako biste uočili
289
00:20:39,529 --> 00:20:42,199
razliku između prerađene hrane i povrća.
290
00:20:43,450 --> 00:20:45,160
Kad jedete prerađenu hranu,
291
00:20:45,160 --> 00:20:50,123
odmah na ulasku u tanko crijevo
sve tvari prelaze u krvotok.
292
00:20:51,541 --> 00:20:56,380
Dolazi do navale šećera u krvi
i stanice ga moraju brzo pohraniti.
293
00:20:56,380 --> 00:20:59,716
To je velik stres za cijelo tijelo.
294
00:20:59,716 --> 00:21:02,844
Kamo sad sa svim tim šećerom?
295
00:21:02,844 --> 00:21:04,596
Mora ga svuda rasporediti.
296
00:21:05,764 --> 00:21:09,935
No povrće ima vlakna
pa je probavni proces umjereniji.
297
00:21:10,894 --> 00:21:15,857
Tijelo uzima tvari malo po malo
i hrana prolazi mirno.
298
00:21:15,857 --> 00:21:21,280
Na kraju završi u debelom crijevu
i dobra je za tamošnje mikroorganizme.
299
00:21:21,280 --> 00:21:22,197
Jako ukusno!
300
00:21:22,197 --> 00:21:24,825
To je posve drukčiji probavni proces.
301
00:21:24,825 --> 00:21:27,828
Poput duge šetnje umjesto trčanja.
302
00:21:32,291 --> 00:21:36,962
Ako je crijevna flora raznolika,
ako ima raznovrsne bakterije,
303
00:21:36,962 --> 00:21:41,883
bolje ćemo moći reagirati
na razne životne situacije.
304
00:22:00,110 --> 00:22:03,280
Kobayashi nastavlja gutati.
305
00:22:05,365 --> 00:22:06,616
Kakva izvedba!
306
00:22:06,616 --> 00:22:09,411
Pogledajte ga, kako grabi...
307
00:22:09,995 --> 00:22:14,708
Što se događa ako ne jedemo dovoljno
vlakana da nahranimo te mikroorganizme?
308
00:22:14,708 --> 00:22:17,169
Takeru Kobayashi!
309
00:22:17,169 --> 00:22:20,297
Ne budete li vlaknima
hranili crijevnu floru,
310
00:22:20,297 --> 00:22:22,716
ti će mikroorganizmi početi jesti vas.
311
00:22:25,010 --> 00:22:28,221
Ti su mikroorganizmi odlični
i jako pomažu tijelu.
312
00:22:29,556 --> 00:22:30,974
No to su mikroorganizmi.
313
00:22:30,974 --> 00:22:34,895
Mora postojati granica koja se poštuje,
a nju stvara sluznica.
314
00:22:35,979 --> 00:22:39,274
Sluz je dobar obrambeni mehanizam
jer je propusna,
315
00:22:39,274 --> 00:22:41,902
{\an8}odnosno propušta hranjive tvari,
316
00:22:41,902 --> 00:22:45,072
{\an8}a mikroorganizme
drži podalje od ostatka tijela.
317
00:22:46,156 --> 00:22:52,329
Prestanete li jesti hranu bogatu vlaknima,
ti mikroorganizmi nešto moraju jesti.
318
00:22:52,913 --> 00:22:57,084
Stoga će početi jesti sluznicu
kao alternativni izvor hrane.
319
00:22:58,335 --> 00:23:01,755
S vremenom će probiti sluznicu crijeva.
320
00:23:02,381 --> 00:23:07,260
Bakterije će potom doći do
mjesta gdje ne bi smjele biti.
321
00:23:08,428 --> 00:23:11,765
Kad ih spaze imunološke stanice,
322
00:23:11,765 --> 00:23:13,266
aktivirat će se obrana.
323
00:23:15,060 --> 00:23:21,983
To može uzrokovati upalu
i promijeniti sastav vaših crijeva.
324
00:23:22,692 --> 00:23:26,071
To može dovesti do nekih bolesti,
325
00:23:26,071 --> 00:23:28,031
poput upalne bolesti crijeva
326
00:23:28,031 --> 00:23:30,826
ili nekih tipova
sindroma iritabilnog crijeva.
327
00:23:36,039 --> 00:23:39,584
Kad smo počeli istraživati
kronične upalne bolesti,
328
00:23:39,584 --> 00:23:42,003
znanstvenici su se pitali
329
00:23:42,003 --> 00:23:45,173
može li se pronaći mikroorganizam
ili neka zajednica
330
00:23:45,173 --> 00:23:49,177
koja uzrokuje tu bolest ili stvara tegobe.
331
00:23:49,845 --> 00:23:53,598
No sad kad poznajemo
interakciju toga ekosustava,
332
00:23:53,598 --> 00:23:57,436
imamo novi pristup pa se pitamo
333
00:23:57,436 --> 00:24:01,481
nedostaju li nam
neke bakterije koje nas inače štite.
334
00:24:06,069 --> 00:24:09,406
{\an8}LOS ANGELES, KALIFORNIJA
335
00:24:14,411 --> 00:24:20,750
{\an8}Ja sam Daniell Koepke,
doktorandica sam kliničke psihologije.
336
00:24:21,751 --> 00:24:25,046
Ne sjećam se kakav je osjećaj bio jesti
337
00:24:25,046 --> 00:24:31,011
prije negoli sam hranu počela
povezivati s tjeskobom, boli i nelagodom.
338
00:24:32,137 --> 00:24:36,933
Za vrijeme studija
hranila sam se jako loše.
339
00:24:36,933 --> 00:24:40,228
Jela sam hranu bogatu šećerom,
340
00:24:40,228 --> 00:24:45,650
nisam baš konzumirala voće i povrće
pa sam dobila sindrom iritabilnih crijeva.
341
00:24:46,234 --> 00:24:48,737
Imala sam probavne smetnje,
342
00:24:48,737 --> 00:24:51,114
probadalo me zbog nakupljenih plinova,
343
00:24:51,114 --> 00:24:54,242
imala sam zatvor
i uopće nisam mogla na zahod.
344
00:24:55,952 --> 00:25:00,624
Kad imate više crijevnih simptoma
koji se ne mogu lako svrstati,
345
00:25:00,624 --> 00:25:03,251
mnogi liječnici ne znaju što učiniti.
346
00:25:04,377 --> 00:25:07,130
Daju vam antibiotike kao bombone.
347
00:25:07,130 --> 00:25:10,800
Nije ti dobro?
Nešto te muči? Popij antibiotik.
348
00:25:12,344 --> 00:25:17,057
U posljednjih pet godina uzimala sam
antibiotike šest puta godišnje.
349
00:25:18,892 --> 00:25:21,353
Dosta sam smršavjela kad sam oboljela,
350
00:25:21,353 --> 00:25:24,481
i morala sam
izbaciti dosta toga iz prehrane.
351
00:25:26,274 --> 00:25:28,193
Ne znam što danas smijem jesti,
352
00:25:28,193 --> 00:25:32,239
rekla bih da smijem jesti
između deset i 15 namirnica.
353
00:25:33,365 --> 00:25:39,496
To me ograničava
i često se osjećam zakinuto.
354
00:25:41,623 --> 00:25:47,963
Zato moram uzimati dodatke prehrani
kako bi mi tijelo normalno funkcioniralo.
355
00:25:47,963 --> 00:25:49,339
KELATIRANI MAGNEZIJ
356
00:25:49,339 --> 00:25:54,886
Ovdje ima još dodataka koje sam
nekoć uzimala, ali koji više ne djeluju.
357
00:25:56,429 --> 00:25:58,515
Znam da tablete nisu rješenje,
358
00:25:58,515 --> 00:26:04,813
{\an8}međutim zapela sam jer ne znam
kako uzgojiti nove potrebne bakterije.
359
00:26:04,813 --> 00:26:10,860
{\an8}Ne smijem jesti dosta tih namirnica
koje pospješuju zdravlje crijevne flore.
360
00:26:13,238 --> 00:26:18,285
Ako izbacimo neke namirnice iz prehrane,
jako ćemo promijeniti naše mikroorganizme.
361
00:26:19,119 --> 00:26:21,746
Bez hrane ništa ne može preživjeti.
362
00:26:24,291 --> 00:26:29,129
Ako želimo ponovno uvesti vlakna,
imat ćemo velikih problema.
363
00:26:30,213 --> 00:26:34,301
Ljudi koji se opet
počnu zdravo hraniti bit će napuhnuti
364
00:26:34,301 --> 00:26:36,344
i imat će bolove u trbuhu.
365
00:26:37,137 --> 00:26:40,473
Njihovu prehranu
treba promijeniti, ali ne prenaglo
366
00:26:40,473 --> 00:26:44,519
kako bi im se crijevna flora
mogla prilagoditi.
367
00:26:46,730 --> 00:26:49,608
Budući da sam imala ograničenu prehranu,
368
00:26:50,567 --> 00:26:56,072
pitam se jesam li tako izgladnjivala
mikroorganizme u svojem tijelu.
369
00:26:58,491 --> 00:27:03,872
Je li se promijenio način na koji
probavljam i znači li to da ću i ubuduće
370
00:27:03,872 --> 00:27:06,499
uvijek imati problema s prehranom?
371
00:27:07,751 --> 00:27:10,211
Ili je to djelomično mentalna blokada?
372
00:27:10,211 --> 00:27:13,923
Nije mi baš jasno što se događa.
373
00:27:15,342 --> 00:27:18,303
Voljela bih naučiti nešto više o tome.
374
00:27:21,514 --> 00:27:26,436
POTOJI LI TEST DA UTVRDIM
JESAM LI OŠTETILA SVOJA CRIJEVA?
375
00:27:27,062 --> 00:27:29,064
Super.
376
00:27:37,530 --> 00:27:40,450
{\an8}NEKA TESTIRANJE POČNE!
377
00:27:46,665 --> 00:27:47,874
{\an8}Kao da je Božić.
378
00:27:48,583 --> 00:27:50,251
{\an8}Što bi to moglo biti?
379
00:27:50,960 --> 00:27:52,212
O, ne.
380
00:27:56,341 --> 00:27:59,552
Baš čudno, odjednom mi
više nije stalo do zdravlja.
381
00:28:01,137 --> 00:28:03,973
„Sakupite jednu žličicu čvrste stolice
382
00:28:05,141 --> 00:28:07,102
ili četiri žličice tekuće stolice
383
00:28:07,102 --> 00:28:08,520
u epruvetu.
384
00:28:09,229 --> 00:28:10,480
Dobro promiješajte.”
385
00:28:10,480 --> 00:28:13,066
Kao neki najodvratniji recept na svijetu.
386
00:28:14,734 --> 00:28:17,320
Ovo je ta žličica.
387
00:28:17,987 --> 00:28:19,572
Valjda se treba ovako.
388
00:28:21,074 --> 00:28:24,994
Oduvijek mi je bila
fascinantna ideja ispitivanja crijeva.
389
00:28:25,578 --> 00:28:28,081
Bilo bi super kad bih mogla shvatiti
390
00:28:28,081 --> 00:28:29,916
što se događa u mome tijelu.
391
00:28:31,251 --> 00:28:34,129
Pokušala sam mnogo toga da smršavim.
392
00:28:34,838 --> 00:28:37,090
Nadam se da je ovo prava stvar.
393
00:28:37,716 --> 00:28:40,218
Hoću da mi test pokaže
zašto nemam tek.
394
00:28:41,136 --> 00:28:44,764
I da saznam nešto o odnosu
između mojih organa i prehrane.
395
00:28:45,557 --> 00:28:48,810
Nikad nisam testirala crijevni mikrobiom.
396
00:28:48,810 --> 00:28:52,939
Mislim da u ovom trenutku to nema smisla.
397
00:28:53,815 --> 00:28:58,903
Ono što možete učiniti za zdrava crijeva,
promijeniti prehranu i paziti na njih,
398
00:28:58,903 --> 00:29:02,574
možete obaviti bez takve analize.
399
00:29:04,075 --> 00:29:06,578
No slobodno isprobajte ako vas to veseli.
400
00:29:06,578 --> 00:29:09,164
To je jako korisno za istraživanje.
401
00:29:15,712 --> 00:29:20,341
Na početku istraživanja mikrobioma
sami smo bili pokusni kunići.
402
00:29:21,259 --> 00:29:26,264
Kolege i ja skupljali smo uzorke
svoje stolice i spremali ih u zamrzivače.
403
00:29:28,057 --> 00:29:31,728
{\an8}S komada toaletnog papira
uzeli bismo bris,
404
00:29:31,728 --> 00:29:35,732
{\an8}štapićem bismo prošli po tragu stolice
i iz toga izvlačili DNK.
405
00:29:35,732 --> 00:29:39,819
Ali sada imamo na tisuće uzoraka,
406
00:29:39,819 --> 00:29:43,364
od više tisuća ljudi
iz SAD-a i čitava svijeta.
407
00:29:47,577 --> 00:29:49,829
Ako mi date svoj uzorak mikrobioma,
408
00:29:49,829 --> 00:29:54,292
ne bih vam mogao mnogo reći
o vašem zdravlju ili bolesti.
409
00:29:54,959 --> 00:30:00,757
To ću znati samo ako vas usporedim
s velikom grupom ljudi da vidim gdje ste.
410
00:30:02,342 --> 00:30:05,470
Izgleda li vaš mikrobiom
kao kod ljudi s astmom?
411
00:30:05,470 --> 00:30:06,471
Imate li astmu?
412
00:30:06,471 --> 00:30:09,057
Izgleda li vaš mikrobiom kao kod pretilih?
413
00:30:09,057 --> 00:30:10,475
Jeste li pretili?
414
00:30:10,475 --> 00:30:14,646
Ako je tako, onda mogu pronaći
neku specifičnost da bih to uklonio.
415
00:30:15,814 --> 00:30:20,193
Svaka žličica stolice
sadrži terabajte i terabajte podataka
416
00:30:20,193 --> 00:30:22,779
koji su ukodirani u DNK mikroorganizama.
417
00:30:22,779 --> 00:30:27,450
{\an8}Svaka točka na ekranu predstavlja
418
00:30:27,450 --> 00:30:30,662
{\an8}složenost mikrobioma kod jedne osobe.
419
00:30:31,955 --> 00:30:34,374
Na ovome prikazu vidimo
420
00:30:34,374 --> 00:30:37,210
koji uzorci imaju iste mikroorganizme.
421
00:30:37,210 --> 00:30:39,295
Uzorci su bliski
422
00:30:39,295 --> 00:30:42,590
ako imaju vrlo slične
zajednice mikroorganizama.
423
00:30:42,590 --> 00:30:46,636
Međusobno udaljeni uzorci
sadrže različite zajednice.
424
00:30:50,181 --> 00:30:52,642
Kad smo počeli
proučavati crijevnu floru,
425
00:30:52,642 --> 00:30:57,856
pretpostavljali smo da ćemo
iz flore zdravih Amerikanaca
426
00:30:57,856 --> 00:31:01,860
imati dobar uvid u to što je
zdrava crijevna flora ili mikrobiom.
427
00:31:04,946 --> 00:31:08,366
Prikaz pokazuje razlike
između mikroorganizama
428
00:31:08,366 --> 00:31:11,077
{\an8}koje nalazimo u
industrijaliziranom svijetu, oni su dolje,
429
00:31:11,077 --> 00:31:14,664
{\an8}naspram manje
industrijaliziranih područja, oni su gore.
430
00:31:15,623 --> 00:31:19,669
{\an8}Odmah je vidljivo da u
neindustrijskome mikrobiomu
431
00:31:19,669 --> 00:31:21,421
{\an8}imamo veću raznolikost.
432
00:31:22,881 --> 00:31:26,050
{\an8}Ako se usredotočimo
samo na zapadni svijet,
433
00:31:26,050 --> 00:31:31,389
{\an8}nećemo dobiti potpunu sliku o tome
kako treba izgledati zdrava crijevna flora
434
00:31:31,389 --> 00:31:33,850
{\an8}ili kako je nekoć izgledala.
435
00:31:39,480 --> 00:31:43,735
{\an8}BHAKUNDE BESI, NEPAL
436
00:31:46,362 --> 00:31:49,073
Ovdje je teško hodati.
437
00:31:52,577 --> 00:31:59,208
Obilazimo tradicionalne zajednice
i molimo ljude da doniraju svoju stolicu.
438
00:31:59,208 --> 00:32:01,169
- Namaste.
- Namaste.
439
00:32:03,838 --> 00:32:07,383
Ljude ondje pitamo
možemo li dobiti uzorak njihove stolice.
440
00:32:07,383 --> 00:32:11,012
Većinom nas prvo odbiju
kad čuju što hoćemo.
441
00:32:12,055 --> 00:32:17,602
No kad im objasnim
za što mi treba, onda rado pristanu.
442
00:32:23,149 --> 00:32:27,403
Ispostavilo se da
crijevni mikrobiom ruralnog stanovništva
443
00:32:27,403 --> 00:32:30,406
sadrži još
nekoliko stotina vrsti mikroorganizama
444
00:32:30,406 --> 00:32:32,825
koje više ne vidimo
u industrijskom mikrobiomu.
445
00:32:34,911 --> 00:32:40,375
Proučavajući ljude
koji još žive tradicionalnim životom,
446
00:32:40,375 --> 00:32:43,503
počet ćemo shvaćati
koji su mikroorganizmi
447
00:32:43,503 --> 00:32:46,422
nestali među ljudima
u industrijskome svijetu
448
00:32:47,423 --> 00:32:50,134
i kako to utječe na naše zdravlje.
449
00:32:58,601 --> 00:33:00,144
{\an8}Jeste li spremni?
450
00:33:00,144 --> 00:33:01,980
{\an8}Zdravo, Maya. Drago mi je.
451
00:33:01,980 --> 00:33:05,316
{\an8}Hoćete da sad razgovaramo
o vašim rezultatima?
452
00:33:05,316 --> 00:33:06,651
Može, naravno.
453
00:33:06,651 --> 00:33:10,863
{\an8}Analiza je pokazala
da ste prilično zdravi.
454
00:33:10,863 --> 00:33:12,740
Svakako iznad prosjeka.
455
00:33:12,740 --> 00:33:15,660
{\an8}Nije uzalud da jedete
toliko povrća svaki tjedan.
456
00:33:15,660 --> 00:33:16,577
{\an8}Zakon.
457
00:33:16,577 --> 00:33:20,790
{\an8}Mučim se jer imam
određenih problema s prehranom.
458
00:33:20,790 --> 00:33:23,710
Oduvijek sam bila stroga u vezi s hranom.
459
00:33:23,710 --> 00:33:26,295
{\an8}Maya, mnogi razmišljaju poput vas,
460
00:33:26,295 --> 00:33:32,552
{\an8}da će sačuvati zdravlje budu li jeli
svaki dan zdravu salatu od kelja.
461
00:33:32,552 --> 00:33:35,179
No to nije tako zdravo kao što mislimo.
462
00:33:35,179 --> 00:33:40,018
Treba jesti što raznolikiju hranu
da bi nam mikrobiom bio bogatiji.
463
00:33:40,018 --> 00:33:43,062
Tako ćemo imati
više vrsti bakterija u crijevima.
464
00:33:43,062 --> 00:33:48,276
Tako ćete se lakše nositi s alergijama
i intolerancijom na hranu.
465
00:33:48,276 --> 00:33:50,945
{\an8}Ne radi se o ograničavanju,
466
00:33:50,945 --> 00:33:56,743
{\an8}nego o uvećanju broja namirnica
koje možete jesti.
467
00:33:56,743 --> 00:34:01,539
Mislim da je dio problema u tome
što imam neke mentalne blokade
468
00:34:01,539 --> 00:34:07,003
zbog neke hrane, poput svinjetine,
želudac mi baš loše reagira na nju.
469
00:34:07,003 --> 00:34:12,341
{\an8}Mogu li to prevladati ili jednostavno
više nikad u životu neću jesti slaninu?
470
00:34:12,925 --> 00:34:14,469
{\an8}Ovo baš grozno zvuči.
471
00:34:16,345 --> 00:34:18,556
- Baš borba, zar ne?
- Da.
472
00:34:18,556 --> 00:34:21,684
Htjeli bismo olakšati te probleme,
473
00:34:21,684 --> 00:34:23,978
uvoditi takvu hranu u malim dozama
474
00:34:23,978 --> 00:34:29,150
{\an8}i onda bi se s vremenom doze povećavale.
475
00:34:29,150 --> 00:34:32,779
Krenite s manjim količinama,
uključite to u svoju prehranu.
476
00:34:32,779 --> 00:34:35,364
Postupno povećavajte količine
477
00:34:35,364 --> 00:34:40,661
i za nekoliko biste mjeseci mogli
u obroku imati širu lepezu namirnica.
478
00:34:40,661 --> 00:34:44,540
Sviđa mi se ideja da mikrodoziram čips.
479
00:34:44,540 --> 00:34:46,000
{\an8}I meni sad!
480
00:34:46,000 --> 00:34:50,880
{\an8}Da, uzbudljiva mi je ta pomisao.
Raznježim se kad razmišljam o tome.
481
00:34:50,880 --> 00:34:57,011
Oprostite,
ali bilo mi je teško i naporno.
482
00:35:03,017 --> 00:35:06,646
Uzbuđuje me pomisao da mikrodoziram čips.
483
00:35:08,523 --> 00:35:12,318
Malo po malo mijenjam prehranu.
484
00:35:13,111 --> 00:35:19,158
Zabavno je, katkad pojedem
tri čipsa na dan i ne osjećam se loše.
485
00:35:20,243 --> 00:35:23,412
Pitam se jedem li ono što mi odgovara
486
00:35:23,412 --> 00:35:28,084
ili dolazi do promjene kemije
u mojem mozgu.
487
00:35:37,677 --> 00:35:41,556
{\an8}NEW ORLEANS, LOUISIANA
488
00:35:45,476 --> 00:35:48,813
{\an8}Prema svim ovim prikazima i tablicama,
489
00:35:48,813 --> 00:35:53,568
zbog moje visine i težine,
spadam u skupinu ekstremno pretilih.
490
00:35:55,194 --> 00:35:59,240
Pokušala sam kontrolirati težinu,
plaćala sam skupe teretane.
491
00:36:00,449 --> 00:36:01,868
Pokušala sam s dijetama.
492
00:36:01,868 --> 00:36:05,580
Pokušala sam s lijekom
za mršavljenje i nije mi pomogao.
493
00:36:06,497 --> 00:36:12,086
Isprva bih brzo smršavjela,
a onda bi mi se kilogrami vratili.
494
00:36:14,005 --> 00:36:15,840
U obitelji imam dijabetes.
495
00:36:15,840 --> 00:36:19,051
Iako sam sada zdrava, želim smršavjeti
496
00:36:19,051 --> 00:36:22,430
prije negoli krenu zdravstveni problemi.
497
00:36:22,430 --> 00:36:24,640
Hoću živjeti što dulje zbog djece.
498
00:36:26,893 --> 00:36:31,522
Krupne žene osjećaju se
loše zbog društvenih normi,
499
00:36:32,315 --> 00:36:38,863
ne želim biti mršavka od 55 kg,
samo hoću biti zdravija.
500
00:36:39,906 --> 00:36:42,992
Bit ću velika diva do samoga kraja.
501
00:36:56,339 --> 00:37:02,470
Možete se osjećati ugodno u svom tijelu,
ali morate biti svjesni svoga zdravlja.
502
00:37:02,470 --> 00:37:05,640
KARMA
503
00:37:05,640 --> 00:37:08,434
Moje je pitanje o ishrani
504
00:37:08,434 --> 00:37:13,481
što drugi jedu, a da ja ne jedem
pa da mogu uspješno smršavjeti?
505
00:37:20,613 --> 00:37:25,326
{\an8}Kad liječnici
pokušavaju objasniti pacijentima
506
00:37:25,326 --> 00:37:28,788
zašto imaju teškoća s gubitkom kilograma,
507
00:37:28,788 --> 00:37:32,833
{\an8}skloni su kriviti pojedince,
odnosno pacijente.
508
00:37:35,169 --> 00:37:40,091
Ljudi već desetljećima
rade ono što im preporučujemo,
509
00:37:40,091 --> 00:37:45,471
ali epidemija pretilosti nije
usporila niti se trend preokrenuo.
510
00:37:48,975 --> 00:37:50,851
Riječ „dijeta” zbunjuje.
511
00:37:50,851 --> 00:37:52,436
Manje masti ili ugljikohidrata?
512
00:37:53,187 --> 00:37:56,691
{\an8}Većina dijetu shvaća kao sprint.
513
00:37:56,691 --> 00:37:59,318
{\an8}Nešto što se radi neko vrijeme da smršave.
514
00:37:59,318 --> 00:38:02,154
I onda se mogu vratiti
prijašnjem načinu života
515
00:38:02,154 --> 00:38:04,407
i jesti sve što požele.
516
00:38:05,574 --> 00:38:09,578
No dijeta je zapravo
trajna promjena životnoga stila.
517
00:38:12,873 --> 00:38:17,336
Dijete ne funkcioniraju i zato što se
koncentriraju na krive stvari.
518
00:38:17,336 --> 00:38:21,632
U tom smislu
možda nas pogrešno usmjeravaju.
519
00:38:23,843 --> 00:38:27,096
Kad stavimo kalorijske oznake na ambalažu,
520
00:38:27,096 --> 00:38:31,851
pomislimo kako ćemo toliko energije
dobiti ako pojedemo tu hranu.
521
00:38:31,851 --> 00:38:33,644
Dakako, to nije istina.
522
00:38:38,107 --> 00:38:42,611
Kad biste istu jabuku dali
trima različitim ljudima,
523
00:38:42,611 --> 00:38:47,575
svatko bi od njih
drukčije reagirao na tu istu jabuku.
524
00:38:52,913 --> 00:38:54,790
Znate da ovo ne smijem jesti?
525
00:38:55,624 --> 00:38:58,544
Svatko će je probaviti na drukčiji način.
526
00:38:58,544 --> 00:39:02,214
Svatko će izvući različite tvari iz nje.
527
00:39:04,175 --> 00:39:06,802
Izvući će različite količine energije.
528
00:39:07,636 --> 00:39:10,639
Čovjek misli da su to samo kalorije.
529
00:39:10,639 --> 00:39:12,600
Možemo jesti istu hranu
530
00:39:12,600 --> 00:39:15,144
pa ćemo na kraju imati isti ishod.
531
00:39:15,144 --> 00:39:17,396
Ali nije tako.
532
00:39:18,856 --> 00:39:21,609
Umjesto da analiziramo jabuku,
533
00:39:21,609 --> 00:39:24,528
trebamo analizirati
ljude koji jedu tu jabuku.
534
00:39:25,821 --> 00:39:29,867
Mjerimo razinu šećera
u krvi dva sata nakon obroka.
535
00:39:29,867 --> 00:39:33,704
Danas znamo
da je razina šećera u krvi nakon jela
536
00:39:33,704 --> 00:39:37,458
izravno povezana
s mršavljenjem i debljanjem
537
00:39:38,292 --> 00:39:41,253
te na razvoj različitih bolesti.
538
00:39:43,714 --> 00:39:44,924
Dobro.
539
00:39:44,924 --> 00:39:47,134
Malo sirnog namaza.
540
00:39:49,345 --> 00:39:51,680
{\an8}Trebao bih provjeriti razinu šećera.
541
00:39:51,680 --> 00:39:52,973
Pogotovo nakon toga.
542
00:39:52,973 --> 00:39:54,433
Hoću li te pobijediti?
543
00:39:55,393 --> 00:39:57,186
Bože, baš ti brzo raste.
544
00:39:57,186 --> 00:39:59,522
{\an8}Definitivno sam te pobijedio ovaj put.
545
00:39:59,522 --> 00:40:01,232
{\an8}Pecivo tako utječe na mene.
546
00:40:01,232 --> 00:40:02,733
{\an8}Moj je rezultat dobar.
547
00:40:07,822 --> 00:40:10,908
Među temeljnim radovima o mikrobioma
548
00:40:10,908 --> 00:40:15,079
bilo je ono Jeffa Gordona gdje je
istraživao par identičnih blizanaca.
549
00:40:15,079 --> 00:40:18,374
Jedan je blizanac
bio pretio, a drugi mršav.
550
00:40:18,374 --> 00:40:22,294
Presadio je crijevne bakterije
551
00:40:22,294 --> 00:40:25,714
pretilog blizanca
i mršavog blizanca u miševe.
552
00:40:26,507 --> 00:40:30,886
Miševi koji su primili
bakterije pretiloga blizanca
553
00:40:30,886 --> 00:40:33,514
udebljali su se jedući istu hranu
554
00:40:33,514 --> 00:40:38,644
koju su jeli miševi koji su dobili
bakterije od mršavog blizanca.
555
00:40:41,272 --> 00:40:47,153
To nam pomaže da shvatimo
zašto neki ljudi teže mršave.
556
00:40:48,237 --> 00:40:50,698
Neki ljudi smršave pa imaju jo-jo efekt,
557
00:40:50,698 --> 00:40:54,618
dobiju još više kilograma
i tako ukrug pa su sve deblji i deblji.
558
00:40:55,870 --> 00:40:57,913
Vjerujemo da je to do mikrobioma.
559
00:40:59,915 --> 00:41:06,297
Možda ćete morati na dijetu koja traje
9 do 12 mjeseci da preoblikujete ekosustav
560
00:41:06,297 --> 00:41:11,552
i spriječite da se kilogrami brzo vrate
kad opet počnete jesti hamburger.
561
00:41:18,392 --> 00:41:22,605
Pomoću podataka o mikrobiomima
koje smo prikupili od ljudi,
562
00:41:23,481 --> 00:41:28,402
možemo pretpostaviti koja
hrana nekomu najbolje odgovara.
563
00:41:28,402 --> 00:41:31,739
Barem što se tiče šećera u krvi.
564
00:41:32,990 --> 00:41:34,658
Kamenice, to je dobro.
565
00:41:35,326 --> 00:41:37,953
Ne smijem
sendviče s patlidžanom, to je loše.
566
00:41:38,746 --> 00:41:43,042
Za osobe poput mene
koje imaju problem s opsesijama
567
00:41:43,584 --> 00:41:47,796
dobivanje ocjena nije nužno od pomoći.
568
00:41:47,796 --> 00:41:50,341
Trebali bismo staviti hot-dogove.
569
00:41:50,341 --> 00:41:53,719
Hot-dog i pecivo ocijenjeni su žuto.
570
00:41:53,719 --> 00:41:56,639
- To nije loše, ha?
- Nije loše, ali nije ni dobro.
571
00:41:56,639 --> 00:41:59,183
Ali bolje je sa sirom i avokadom.
572
00:41:59,183 --> 00:42:00,809
Volim avokado.
573
00:42:00,809 --> 00:42:01,894
Nevjerojatno.
574
00:42:01,894 --> 00:42:04,355
Što više dodataka, to bolje za tebe.
575
00:42:06,273 --> 00:42:11,695
Bože, svinjski file!
Hoćete reći da je svinjetina dobra?
576
00:42:11,695 --> 00:42:13,572
Nemojte da netko proturiječi!
577
00:42:13,572 --> 00:42:15,991
NAJBOLJE
PILEĆA KOBASICA I JAJA
578
00:42:19,787 --> 00:42:20,996
Bok, Kimmie!
579
00:42:20,996 --> 00:42:22,581
Hej, Annie!
580
00:42:22,581 --> 00:42:23,999
- Bok, Kimmie.
- Zdravo.
581
00:42:24,792 --> 00:42:26,919
{\an8}Već ste nas pitali
582
00:42:26,919 --> 00:42:30,005
{\an8}zašto ne možete nikako smršavjeti.
583
00:42:30,631 --> 00:42:33,425
Kad smo pogledali vaš mikrobiom,
584
00:42:33,425 --> 00:42:37,346
uočili smo da imate
mikrobiom s manje raznolikosti.
585
00:42:37,346 --> 00:42:40,849
Primijetili smo manjak
jedne specifične vrste bakterije.
586
00:42:40,849 --> 00:42:43,185
Radi se o Prevotelli, uopće je nemate.
587
00:42:43,185 --> 00:42:44,103
Mili Bože.
588
00:42:44,103 --> 00:42:47,982
Ljudi koji nemaju Prevotellu
589
00:42:47,982 --> 00:42:50,234
teško gube kilograme.
590
00:42:50,234 --> 00:42:52,194
Još smo otkrili
591
00:42:52,194 --> 00:42:58,158
{\an8}da imate tri specifične bakterije
u manjim količinama u svojim crijevima.
592
00:42:58,158 --> 00:43:04,039
{\an8}Povezane su s proizvodnjom crijevnih
hormona koji daju osjećaj sitosti.
593
00:43:04,039 --> 00:43:06,375
{\an8}Možda ste zato uvijek gladni.
594
00:43:06,375 --> 00:43:11,880
No nije samo problem u jednoj bakteriji
jer nijedna ne djeluje samostalno.
595
00:43:11,880 --> 00:43:16,051
Morate razumjeti
kako one djeluju u svome ekosustavu
596
00:43:16,051 --> 00:43:19,013
pa zato analiziramo mikrobiom kao cjelinu.
597
00:43:19,013 --> 00:43:20,681
Ima li vam to smisla?
598
00:43:20,681 --> 00:43:24,393
Apsolutno. Zapravo sam zapanjena.
599
00:43:24,393 --> 00:43:29,565
Da mogu toliko toga saznati o sebi
600
00:43:30,232 --> 00:43:31,775
običnom analizom stolice.
601
00:43:33,110 --> 00:43:36,947
{\an8}Ne znam, čini mi se komplicirano.
602
00:43:36,947 --> 00:43:40,367
{\an8}Zašto se osjećam kao da sam zapela?
603
00:43:41,076 --> 00:43:42,411
Jesam li zapela?
604
00:43:42,411 --> 00:43:43,996
Ne, niste zapeli.
605
00:43:43,996 --> 00:43:48,584
Dobro je da ste sad ovdje,
ali možete i odustati.
606
00:43:49,293 --> 00:43:53,088
Doista biste trebali
promijeniti svoj životni stil,
607
00:43:53,088 --> 00:43:55,549
promijeniti svoju prehranu
608
00:43:55,549 --> 00:43:58,344
tako da odgovara vašim dobrim bakterijama.
609
00:43:58,344 --> 00:43:59,303
Tako je.
610
00:43:59,303 --> 00:44:02,348
Možda pronađemo nešto
u čemu možete uživati,
611
00:44:02,348 --> 00:44:07,311
nešto što može duže potrajati
i što vam može koristiti.
612
00:44:07,311 --> 00:44:11,899
{\an8}Razgovarali smo o brojenju,
613
00:44:11,899 --> 00:44:14,401
{\an8}ne da brojite kalorije,
614
00:44:14,401 --> 00:44:20,240
{\an8}nego da brojite voće i povrće
koje tjedno pojedete.
615
00:44:20,240 --> 00:44:23,410
Dobrim se smatra broj između 20 i 30.
616
00:44:23,410 --> 00:44:24,328
Dobro.
617
00:44:25,621 --> 00:44:27,748
Sad mi je definitivno jasnije.
618
00:44:27,748 --> 00:44:32,044
Različite bakterije i
različiti životni stilovi.
619
00:44:32,044 --> 00:44:34,672
Različite stvari događaju se različitima,
620
00:44:34,672 --> 00:44:39,760
a različita vremena
stvaraju različite ishode.
621
00:44:43,681 --> 00:44:45,182
Živim prilično užurbano.
622
00:44:46,058 --> 00:44:48,477
Brinem se za mnogo ljudi.
623
00:44:49,061 --> 00:44:51,980
Imam bolesnu mamu o kojoj stalno skrbim.
624
00:44:53,232 --> 00:44:56,485
Samohrana sam majka troje predivne djece.
625
00:44:57,486 --> 00:45:02,574
Moj je sin autist pa ga stalno poučavam.
626
00:45:05,619 --> 00:45:09,581
Jesti u kućanstvu
gdje žive ljudi različitih dobi,
627
00:45:10,165 --> 00:45:13,502
koji žele različite stavari,
moram kuhati sebi,
628
00:45:13,502 --> 00:45:15,295
a onda moram kuhati i njima.
629
00:45:16,255 --> 00:45:18,882
To zna biti teško i skupo.
630
00:45:20,968 --> 00:45:26,473
Hoću nagovoriti djecu
na jedan obrok koji će svi voljeti.
631
00:45:26,473 --> 00:45:27,683
To je moj projekt.
632
00:45:37,317 --> 00:45:40,988
Siguran sam da sam pojeo
10 000 hot-dogova od početka karijere.
633
00:45:40,988 --> 00:45:43,073
{\an8}SVJETSKI PRVAK U BRZOM JEDENJU
634
00:46:00,174 --> 00:46:05,304
Ja sam Japanac, ali jedem kao Amerikanac.
635
00:46:05,304 --> 00:46:11,143
Mislim da sam tako naškodio svojem tijelu.
636
00:46:12,227 --> 00:46:15,355
{\an8}KYOTO, JAPAN
637
00:46:17,232 --> 00:46:18,734
Kakva aroma!
638
00:46:19,443 --> 00:46:22,446
Ovo je prava japanska hrana, zar ne?
639
00:46:22,446 --> 00:46:24,656
Prekrasno izgleda.
640
00:46:24,656 --> 00:46:26,033
Jako lijepo.
641
00:46:30,120 --> 00:46:33,248
Šteti li ti brzo jedenje želucu?
642
00:46:33,248 --> 00:46:35,417
Jer kad svi izađemo van,
643
00:46:35,417 --> 00:46:38,462
mi ostali pojedemo više od tebe.
644
00:46:38,462 --> 00:46:39,630
Da, istina je.
645
00:46:39,630 --> 00:46:42,090
Kobi sumnja da nešto s njim nije u redu.
646
00:46:42,090 --> 00:46:44,510
Ne osjeća glad niti sitost.
647
00:46:44,510 --> 00:46:47,596
- On to uopće ne osjeća.
- Stvarno?
648
00:46:47,596 --> 00:46:51,266
Katkad tek nakon tri dana
shvati da nije ništa jeo.
649
00:46:51,266 --> 00:46:53,644
Toliko je loše, je li?
650
00:46:53,644 --> 00:46:57,815
Mislim da ako što više jedeš,
osobito brzu hranu,
651
00:46:57,815 --> 00:47:00,442
više štetiš svojem tijelu.
652
00:47:03,654 --> 00:47:05,697
Od samih početaka moje karijere
653
00:47:05,697 --> 00:47:09,034
pitam se koliko sam štete učinio
654
00:47:09,535 --> 00:47:12,955
svojem vlastitom tijelu.
655
00:47:16,834 --> 00:47:22,881
Želim znati kako mi to
oštećuje mozak i živčani sustav.
656
00:47:29,179 --> 00:47:34,309
Prije sam imala sliku o sebi da su mi
glava i mozak odvojeni od ostatka tijela.
657
00:47:34,309 --> 00:47:39,731
Da mi se misli i osjećaji
stvaraju samo u glavi.
658
00:47:39,731 --> 00:47:41,441
To je šašavo razmišljanje,
659
00:47:41,441 --> 00:47:45,487
Podsjeća me na crteže ljudi
kako ih crta moj mali nećak.
660
00:47:45,487 --> 00:47:47,948
Nacrta samo glavu s dva mala stopala.
661
00:47:47,948 --> 00:47:51,493
No danas znamo da su crijeva
važan savjetnik mozgu.
662
00:47:51,493 --> 00:47:54,121
Prikupljaju informacije
i šalju ih u mozak
663
00:47:54,121 --> 00:47:56,665
pa tako utječu na naše osjećaje.
664
00:47:59,001 --> 00:48:01,712
{\an8}Svi znamo za svoj glavni mozak ovdje.
665
00:48:01,712 --> 00:48:05,841
{\an8}No drugi mozak imamo ovdje, u trbuščiću.
666
00:48:05,841 --> 00:48:10,679
U drugome mozgu
imamo više živaca nego u leđnoj moždini.
667
00:48:12,389 --> 00:48:17,477
Osovina crijeva i mozga
ima dvosmjernu komunikaciju,
668
00:48:17,477 --> 00:48:21,565
što se događa u našem trbuhu
i što se događa u našem mozgu.
669
00:48:22,357 --> 00:48:25,569
Mozak i crijeva najbolji su prijatelji.
670
00:48:26,069 --> 00:48:28,030
Ako imate problema s jednim,
671
00:48:28,030 --> 00:48:30,490
imat ćete problema i s drugim.
672
00:48:31,074 --> 00:48:34,578
Možda nam to omogućuje da
uživamo u hrani koju jedemo.
673
00:48:34,578 --> 00:48:37,539
Da nam govori što jedemo i kada.
674
00:48:37,539 --> 00:48:40,959
Ne samo da ti mikroorganizmi
mogu utjecati na vaš mozak,
675
00:48:40,959 --> 00:48:45,797
nego i hrana koju jedete može utjecati
na mikroorganizme koji utječu na mozak.
676
00:48:47,883 --> 00:48:51,345
{\an8}CORK, IRSKA
677
00:48:51,345 --> 00:48:53,722
ENGLESKA TRŽNICA
CORK
678
00:48:59,853 --> 00:49:04,066
Nalazimo se na Engleskoj tržnici u Irskoj,
679
00:49:04,066 --> 00:49:06,568
subotom ovamo dolazim kupovati.
680
00:49:07,986 --> 00:49:11,782
Na tržnicu dođem s popisom,
ali svaki ga put bacim.
681
00:49:12,616 --> 00:49:15,243
Svi ovi mirisi i boje privlače,
682
00:49:15,243 --> 00:49:18,830
ali i crijeva te vode nekamo
kamo ih ne bi trebao slijediti.
683
00:49:20,874 --> 00:49:25,170
Mislimo da mozak upravlja
našim izborom hrane,
684
00:49:25,170 --> 00:49:31,176
ali što ako signali iz crijeva
zapravo vode glavnu riječ?
685
00:49:32,469 --> 00:49:35,180
Ovo jako vole moji mikroorganizmi.
686
00:49:35,180 --> 00:49:37,683
U sebi se uvijek lomim
687
00:49:37,683 --> 00:49:41,269
jer je to recept za debljanje.
688
00:49:44,189 --> 00:49:47,401
Osjećaj gladi i želja za nekom hranom
689
00:49:47,401 --> 00:49:51,989
možda potiču bakterije u vašim crijevima
690
00:49:51,989 --> 00:49:55,325
koje bi stvarno htjele
da pojedete krumpiriće.
691
00:49:56,410 --> 00:50:01,123
{\an8}Jedeš li slatko ili masno, dobit ćeš
bakterije koje vole slatko ili masno.
692
00:50:01,915 --> 00:50:05,627
Kad odem u Kinu,
ne jedem ondje baš slatku hranu
693
00:50:05,627 --> 00:50:07,921
jer u kineskoj hrani ima malo šećera.
694
00:50:07,921 --> 00:50:11,091
Ondje posve izgubim želju za čokoladom.
695
00:50:11,091 --> 00:50:14,636
Kad sam u Sjevernoj Americi,
svaki mi se dan jede čokolada.
696
00:50:15,637 --> 00:50:17,097
- 'Jutro.
- 'Jutro.
697
00:50:17,097 --> 00:50:18,765
- Kako ste?
- Dobro, a vi?
698
00:50:18,765 --> 00:50:20,058
Dobro.
699
00:50:20,058 --> 00:50:21,184
Dobro jutro.
700
00:50:23,562 --> 00:50:26,189
Danas su moji mikroorganizmi pobijedili.
701
00:50:26,189 --> 00:50:29,276
Ipak sam odabrao čokoladu.
702
00:50:31,445 --> 00:50:33,238
Često me ulovi želja za nečim.
703
00:50:33,739 --> 00:50:39,327
Katkad mi jedino zvuči privlačno
da pojedem neki vrlo sirov odrezak.
704
00:50:40,245 --> 00:50:43,874
Potiskujem tu misao i ignoriram je,
705
00:50:43,874 --> 00:50:46,418
ali pokušavam više slušati svoje tijelo.
706
00:50:46,418 --> 00:50:49,588
Tijelo mi želi sladoled,
slatkiše ili hamburger.
707
00:50:51,173 --> 00:50:53,133
Kad bih barem ovo smjela pojesti.
708
00:50:53,884 --> 00:50:57,596
Obožavam plodove mora.
Trudim se jesti ih što češće.
709
00:50:57,596 --> 00:51:00,265
Prije sam žudio
710
00:51:01,308 --> 00:51:04,978
za kolačima i curryjem
kad sam bio dijete.
711
00:51:04,978 --> 00:51:09,649
Više ne osjećam tu radost za jelom.
712
00:51:13,070 --> 00:51:18,909
Probava je vjerojatno bila prvi oblik
razmišljanja koji su razvile životinje.
713
00:51:18,909 --> 00:51:22,537
Razvila se kako bi
živci mogli odrediti kvalitetu hrane,
714
00:51:22,537 --> 00:51:26,500
kako okolno tkivo
i imunostanice reagiraju na nju.
715
00:51:26,500 --> 00:51:28,919
Ako je sve prošlo u redu,
716
00:51:28,919 --> 00:51:33,340
to je bio lijep dodatak mozgu
da može koordinirati osjetila.
717
00:51:39,221 --> 00:51:41,932
Kimmie, spremni smo ako se želite vratiti.
718
00:51:44,643 --> 00:51:47,854
Danas idem na magnetsku rezonancu.
719
00:51:49,856 --> 00:51:52,359
Malo sam zabrinut.
720
00:51:54,528 --> 00:51:59,950
No veselim se što ću shvatiti
što se događa u mom tijelu.
721
00:52:03,912 --> 00:52:05,747
Još sam malo zbunjena.
722
00:52:05,747 --> 00:52:08,542
Pokušavam shvatiti
kako mi tijelo funkcionira,
723
00:52:08,542 --> 00:52:10,669
tako da mogu napredovati.
724
00:52:15,090 --> 00:52:17,008
Kimmie, kako se osjećate?
725
00:52:17,008 --> 00:52:18,218
Dobro.
726
00:52:18,218 --> 00:52:22,848
Sad ćemo vam pustiti
fotografsku prezentaciju.
727
00:52:22,848 --> 00:52:27,310
Molimo vas da je gledate
kao što biste gledali film.
728
00:52:27,310 --> 00:52:28,520
Dobro.
729
00:52:30,105 --> 00:52:33,483
Promatramo moždanu aktivnost.
730
00:52:34,693 --> 00:52:39,906
Gledamo kako Kimmie i Kobi reagiraju
na podražaj, u ovom je slučaju to hrana.
731
00:52:41,491 --> 00:52:44,077
Imamo visokokaloričnu slatku hranu
732
00:52:44,077 --> 00:52:46,454
ili masnu i kaloričnu slanu hranu.
733
00:52:47,372 --> 00:52:51,835
Kad Kimmie vidi hranu, u njezinom se mozgu
734
00:52:51,835 --> 00:52:55,589
aktivira emocionalni dio.
735
00:52:55,589 --> 00:52:57,465
No još je važnije
736
00:52:57,465 --> 00:53:02,304
što se smanjuje sposobnost
kontrole tih emocionalnih reakcija.
737
00:53:03,972 --> 00:53:07,809
Kod Kobija je situacija mnogo složenija.
738
00:53:08,560 --> 00:53:11,021
Glad je složen postupak.
739
00:53:11,021 --> 00:53:13,315
U njemu sudjeluju različiti sustavi.
740
00:53:13,315 --> 00:53:15,734
Mozak, crijevni mikrobiom,
741
00:53:15,734 --> 00:53:21,990
upala, ali i vaše raspoloženje
te vaše sjećanje i okoliš.
742
00:53:23,200 --> 00:53:27,954
Mnogo je toga povezano s gladi
i moramo razmisliti o cijelome tijelu.
743
00:53:29,581 --> 00:53:34,169
Liječnici se specijaliziraju
za pojedine organe,
744
00:53:34,169 --> 00:53:37,631
a zatim ignoriraju ostatak tijela.
745
00:53:37,631 --> 00:53:41,551
Umanjuje naše razumijevanje
kako je sve povezano.
746
00:53:41,551 --> 00:53:44,346
Kod mikrobioma je najljepše što je posvuda
747
00:53:44,346 --> 00:53:46,514
i njegove učinke osjećamo posvuda.
748
00:53:48,975 --> 00:53:50,894
Moramo imati holistički pristup.
749
00:53:50,894 --> 00:53:55,065
Ponajviše me zanima
750
00:53:55,065 --> 00:54:00,362
istodobna pojava probavnih problema
s problemima u mozgu.
751
00:54:00,362 --> 00:54:05,867
To je vrlo često, primjerice u autizmu
ili Parkinsonovoj bolesti,
752
00:54:05,867 --> 00:54:09,329
ali i kod mentalnih bolesti
povezanih sa stresom
753
00:54:09,329 --> 00:54:11,289
poput anksioznosti i depresije.
754
00:54:11,289 --> 00:54:15,710
Uvijek se postavlja pitanje
što se prvo pojavilo.
755
00:54:19,589 --> 00:54:21,508
U posljednjih pet godina,
756
00:54:21,508 --> 00:54:24,302
otkrili smo da ljudi
sa simptomima depresije
757
00:54:24,302 --> 00:54:28,890
nemaju crijevne bakterije koje proizvode
tvari koje oblikuju kemiju u mozgu.
758
00:54:28,890 --> 00:54:30,850
To mijenja kako se osjećamo.
759
00:54:30,850 --> 00:54:35,563
I vjerujemo da može dovesti
do pojave simptoma sličnih depresiji.
760
00:54:37,816 --> 00:54:41,903
Kad običnom mišu date
mikroorganizme zdrave osobe,
761
00:54:41,903 --> 00:54:44,823
i pružite mu priliku da istražuje,
762
00:54:46,241 --> 00:54:51,037
htjet će obilaziti
svijetla područja i bit će radoznao.
763
00:54:51,037 --> 00:54:54,958
Ako mu date
mikroorganizme depresivne osobe,
764
00:54:55,542 --> 00:54:57,669
povući će se u tamnija mjesta
765
00:54:57,669 --> 00:55:02,090
i pokazati simptome
stresa, tjeskobe i depresije.
766
00:55:06,094 --> 00:55:10,515
Došlo je do promjene recepcije
serotonina, molekule raspoloženja,
767
00:55:10,515 --> 00:55:12,517
u crijevima i mozgu.
768
00:55:14,019 --> 00:55:16,396
Kad smo životinjama dali bakterije
769
00:55:16,396 --> 00:55:19,441
koje često nedostaju depresivnim ljudima,
770
00:55:19,441 --> 00:55:22,861
smanjila se njihova depresivna reakcija.
771
00:55:22,861 --> 00:55:27,157
Moguće je da su i dalje bili depresivni,
ali ne više u tolikoj mjeri.
772
00:55:31,077 --> 00:55:34,914
To ima smisla.
773
00:55:34,914 --> 00:55:38,626
Kad se pripremam za natjecanje,
774
00:55:38,626 --> 00:55:41,963
osjećam agresivnost u sebi
775
00:55:42,547 --> 00:55:47,135
i ne želim razgovarati s drugima.
776
00:55:49,471 --> 00:55:55,518
Zastrašuje pomisao da su
mozak i crijeva tako blisko povezani.
777
00:55:56,728 --> 00:56:00,106
Zbog toga moram biti oprezniji s hranom.
778
00:56:01,066 --> 00:56:05,111
{\an8}SAN DIEGO, KALIFORNIJA
779
00:56:06,988 --> 00:56:08,156
Baš fora.
780
00:56:09,657 --> 00:56:11,659
Bravo, odlično ti ide.
781
00:56:12,952 --> 00:56:17,499
Jedan mi je sin autističan,
drugi ima ADHD,
782
00:56:17,499 --> 00:56:20,043
a u obitelji imam depresivnih slučajeva.
783
00:56:20,043 --> 00:56:23,380
Jako me zanima postoji li poveznica
784
00:56:23,380 --> 00:56:25,673
s poremećajima u mikrobiomu.
785
00:56:25,673 --> 00:56:27,926
To je utjecalo na moju karijeru.
786
00:56:27,926 --> 00:56:32,013
Istraživao sam koje
bakterije možda igraju ulogu u tome.
787
00:56:35,642 --> 00:56:38,144
Otkrili smo
da u mnogim slučajevima autizma
788
00:56:38,144 --> 00:56:42,399
djeca imaju proljev ili ozbiljan zatvor.
789
00:56:42,982 --> 00:56:46,069
Kod drugih bolesti mozga,
poput Parkinsonove bolesti,
790
00:56:46,069 --> 00:56:48,822
česta je pojava zatvora
791
00:56:48,822 --> 00:56:53,326
čak i desetljećima prije
same manifestacije bolesti.
792
00:56:56,579 --> 00:56:58,248
Da bismo shvatili poveznicu,
793
00:56:58,248 --> 00:57:01,876
uzimamo bakterije
od oboljelih od Parkinsonove bolesti
794
00:57:02,669 --> 00:57:04,087
i stavljamo ih u miševe.
795
00:57:08,341 --> 00:57:12,387
Kad miševima dodamo bakterije
koje nedostaju, simptomi se smanje.
796
00:57:14,973 --> 00:57:16,891
To je prirodan postupak.
797
00:57:16,891 --> 00:57:21,354
Prirodno uspostavljamo ravnotežu
ekosustava i kemije u njihovu tijelu.
798
00:57:26,192 --> 00:57:31,448
Počinjemo uviđati da je
proučavanje cijeloga tijela
799
00:57:31,448 --> 00:57:37,245
uistinu ključno ako želimo
liječiti neka takva kronična stanja.
800
00:57:41,249 --> 00:57:43,084
{\an8}Drago mi je, Kobi.
801
00:57:43,084 --> 00:57:44,210
Bok, doktorice.
802
00:57:44,210 --> 00:57:46,588
- Bok, Kobi. Bok, Maggie.
- Drago mi je.
803
00:57:47,172 --> 00:57:49,007
Imam neke rezultate.
804
00:57:49,007 --> 00:57:51,968
{\an8}Drago nam je što vaše bakterije
805
00:57:51,968 --> 00:57:54,554
{\an8}zapravo izgledaju vrlo dobro.
806
00:57:54,554 --> 00:57:58,224
To me stvarno iznenađuje.
807
00:57:58,224 --> 00:58:03,563
{\an8}Iako je natjecanje u gutanju hrane
možda imalo utjecaj na vaše zdravlje,
808
00:58:03,563 --> 00:58:08,193
{\an8}to što jedete zdravu japansku hranu
809
00:58:08,193 --> 00:58:10,528
utječe na vaš mikrobiom.
810
00:58:10,528 --> 00:58:13,531
Bakterije u vašem mikrobiomu
811
00:58:13,531 --> 00:58:17,702
reagiraju unutar 24 sata od obroka.
812
00:58:18,578 --> 00:58:21,289
No kad je posrijedi gubitak teka,
813
00:58:21,289 --> 00:58:24,167
to može biti kombinacija mnogočega.
814
00:58:24,167 --> 00:58:26,878
{\an8}Od rastezanja želuca, vaših hormona,
815
00:58:26,878 --> 00:58:31,174
do neke blage upale
ili brzine probavljanja.
816
00:58:31,174 --> 00:58:33,676
- To su neki mogući uzroci.
- Dobro.
817
00:58:33,676 --> 00:58:36,888
Ali drugi dio je glava.
818
00:58:36,888 --> 00:58:42,852
Inače ne volim kad liječnici
kažu ljudima da je sve u njihovoj glavi,
819
00:58:42,852 --> 00:58:47,524
ali kad sam pogledala snimke
vašega mozga, sve se crvenjelo.
820
00:58:47,524 --> 00:58:49,984
Sva su se područja u mozgu
821
00:58:49,984 --> 00:58:55,823
{\an8}koja su povezana s jedenjem, hranom,
osjećajem mučnine ili sitosti, aktivirala.
822
00:58:55,823 --> 00:58:57,575
Vaš mozak kao da je zbunjen.
823
00:58:57,575 --> 00:59:00,328
Ne sviđa mi se kako to zvuči.
824
00:59:00,328 --> 00:59:02,330
Jedino mi je objašnjenje bilo
825
00:59:02,330 --> 00:59:06,084
{\an8}da sva ta područja surađuju
kako bi se potisnule reakcije,
826
00:59:06,084 --> 00:59:10,964
da se ne osjećate sito
i da vam se ne gade silne količine hrane.
827
00:59:10,964 --> 00:59:14,467
Vidite koliko daleko
u obrani ide vaše tijelo
828
00:59:14,467 --> 00:59:16,261
čak i kad si činite nažao.
829
00:59:17,887 --> 00:59:20,098
Rekao je da razumije i da se boji.
830
00:59:20,098 --> 00:59:22,350
Ne zna radi li mu mozak kako treba.
831
00:59:22,350 --> 00:59:27,814
Nije da je nešto isključeno,
da je nestalo ili da je u kvaru.
832
00:59:28,398 --> 00:59:31,067
Sve je tu, sve je uključeno.
833
00:59:31,067 --> 00:59:33,903
Samo je sad možda drukčije prespojeno.
834
00:59:33,903 --> 00:59:37,282
{\an8}Mozak vam i dalje percipira
kao da se natječete
835
00:59:37,282 --> 00:59:39,158
{\an8}i jedete prerađenu hranu.
836
00:59:39,158 --> 00:59:42,370
Mislim da je vaša situacija vrlo složena.
837
00:59:42,370 --> 00:59:45,999
Bilo bi zanimljivo isprobati
838
00:59:45,999 --> 00:59:49,836
da naučite slušati svoje tijelo.
839
00:59:49,836 --> 00:59:54,882
{\an8}Može to biti samo miris
ili prepoznavanje osnovnih okusa,
840
00:59:54,882 --> 00:59:57,802
samo da ih naučite ponovno osjećati.
841
00:59:58,845 --> 01:00:00,847
To će biti vrlo dugačko putovanje.
842
01:00:00,847 --> 01:00:04,142
Kaže da će ovo biti
vrlo dugačko putovanje.
843
01:00:05,310 --> 01:00:09,647
Prejedem se
jer se natječem u brzom jedenju.
844
01:00:10,481 --> 01:00:14,152
Ali i obični se ljudi katkad prejedu.
845
01:00:16,821 --> 01:00:23,494
Kad jedeš previše, ne osjetiš okus
846
01:00:23,494 --> 01:00:27,165
niti u potpunosti uživaš u mirisu hrane.
847
01:00:28,499 --> 01:00:34,797
Ignoriraš signale
koje ti šalje tijelo, poput sitosti.
848
01:00:37,133 --> 01:00:39,177
To počinje od rane dobi.
849
01:00:39,177 --> 01:00:41,679
Mnoga se djeca odgajaju
tako da im se kaže
850
01:00:41,679 --> 01:00:45,391
neka pojedu sve iz tanjura
jer to dobra djeca rade.
851
01:00:47,518 --> 01:00:50,229
Naučimo ignorirati svoju potrebu za jelom
852
01:00:50,229 --> 01:00:53,066
i naviknemo se na vrijeme kad se jede.
853
01:00:54,233 --> 01:00:57,820
Cijelo vrijeme visimo na ekranima
i stimuliramo mozak.
854
01:00:59,030 --> 01:01:03,242
Treba se ponovno povezati
s vlastitim tijelom i slušati ga.
855
01:01:05,703 --> 01:01:11,209
Nadam se da ću imati dug i zdrav život.
856
01:01:11,751 --> 01:01:13,044
Dobro jutro.
857
01:01:14,212 --> 01:01:18,925
Odlučio sam se povući
iz natjecanja u brzome jedenju.
858
01:01:21,135 --> 01:01:25,098
Samo sam se time bavio
posljednjih 20 godina.
859
01:01:26,057 --> 01:01:28,935
Brinem se što mi donosi
sljedeći korak u životu,
860
01:01:28,935 --> 01:01:31,229
ali uzbuđen sam zbog budućnosti.
861
01:01:31,229 --> 01:01:33,314
Osjećaji su mi pomiješani.
862
01:01:36,234 --> 01:01:38,027
No prvo
863
01:01:38,027 --> 01:01:44,826
hoću poboljšati zdravlje
svojega mozga i crijeva.
864
01:01:47,537 --> 01:01:53,543
Aktivno radimo na povećanju
broja različitih mikrobiomskih terapija.
865
01:01:57,130 --> 01:02:01,384
Ako vam je mikrobiom oštećen,
možemo li ga popraviti kakicom?
866
01:02:03,594 --> 01:02:07,974
Ovo je jako vrijedno, vrednije od zlata.
867
01:02:08,975 --> 01:02:13,813
{\an8}Što biste rekli da vam liječnik kaže
kako vam tuđi izmet može spasiti život?
868
01:02:13,813 --> 01:02:17,567
Transplantacija fekalne mikrobiote ili FMT
869
01:02:17,567 --> 01:02:22,280
postupak je kad se stavlja
tuđi izmet u tijelo oboljeloga pacijenta.
870
01:02:22,280 --> 01:02:26,409
Liječenje može biti
kolonoskopijom, klistirom ili tabletama.
871
01:02:26,409 --> 01:02:30,455
Transplantacija fekalne mikrobiote
prvi je postupak odobren od FDA-a
872
01:02:30,455 --> 01:02:33,958
koji uključuje mikrobiom
dostupan današnjim kliničarima.
873
01:02:33,958 --> 01:02:38,129
No smije se koristiti
samo za jednu vrstu bolesti.
874
01:02:38,129 --> 01:02:43,176
{\an8}Clostridium difficile
uzrokuje upalu crijeva i težak proljev.
875
01:02:43,176 --> 01:02:46,304
Uzima se
bakterijska flora zdrave osobe
876
01:02:46,304 --> 01:02:49,056
i doslovno je raspršimo
unutar debelog crijeva
877
01:02:49,056 --> 01:02:53,978
kako bismo ponovno naselili
crijevne bakterije.
878
01:02:53,978 --> 01:02:57,315
Taj terapeutski postupak
ima stopu izliječenja 90 %.
879
01:02:57,315 --> 01:02:59,525
Znanstvenici sad pokušavaju otkriti
880
01:02:59,525 --> 01:03:03,696
može li liječiti mnoge druge
bolesti, mentalne i tjelesne.
881
01:03:04,989 --> 01:03:09,202
Za FMT postoje
uvjerljivi dokazi o koristi,
882
01:03:09,202 --> 01:03:11,287
ali znanost se još razvija.
883
01:03:11,287 --> 01:03:15,416
Još proučavamo potencijalnu
dobrobit kod opće populacije
884
01:03:15,416 --> 01:03:17,293
i je li dobrobit dugotrajna.
885
01:03:24,217 --> 01:03:27,887
{\an8}Evo ga, kraj hrane
koju ćemo poslije jesti.
886
01:03:29,847 --> 01:03:32,600
- Je li unutar zdravog opsega?
- Ovaj je dobar.
887
01:03:35,436 --> 01:03:40,566
Većini je zastrašujuća pomisao
fekalne transplantacije,
888
01:03:40,566 --> 01:03:42,610
osobito ako se izvodi samostalno.
889
01:03:43,194 --> 01:03:46,656
No većina zdravih ljudi
ne zna kakav je osjećaj
890
01:03:46,656 --> 01:03:50,076
kad imaš vrlo nisku kvalitetu života.
891
01:03:50,701 --> 01:03:53,162
Nisam imala drugoga izbora.
892
01:03:58,334 --> 01:03:59,335
Je li ovo ljubav?
893
01:04:00,127 --> 01:04:01,587
Da, prava ljubav.
894
01:04:07,468 --> 01:04:13,266
Kad sam prvi put transplantirala izmet,
donor mi je bio brat.
895
01:04:15,017 --> 01:04:20,773
Polako sam se počela debljati
iako nisam promijenila prehranu.
896
01:04:22,275 --> 01:04:27,822
Prvi sam put mogla otići na zahod
posve samostalno nakon tri godine.
897
01:04:29,866 --> 01:04:31,993
No počele su mi se pogoršavati akne,
898
01:04:32,618 --> 01:04:35,955
a moj brat ima
hormonalni problem s aknama.
899
01:04:37,373 --> 01:04:41,878
Onda sam odlučila
da mi donor bude moj dečko.
900
01:04:41,878 --> 01:04:44,380
Fizički je zdrav,
901
01:04:44,380 --> 01:04:46,924
ali katkad ima psihičkih problema.
902
01:04:48,384 --> 01:04:50,887
Pila sam njegove tablete nekoliko mjeseci.
903
01:04:50,887 --> 01:04:52,513
Akne su mi se povukle.
904
01:04:53,347 --> 01:04:57,935
No s vremenom sam primijetila
najteže depresivne simptome u životu.
905
01:04:59,353 --> 01:05:02,231
Dobila sam njegove crijevne bakterije,
906
01:05:02,231 --> 01:05:05,568
a one su pogoršale
moju postojeću depresiju.
907
01:05:08,070 --> 01:05:10,573
Pa sam se vratila bratu kao donoru.
908
01:05:10,573 --> 01:05:14,035
Depresija je nestala za tjedan dana.
909
01:05:16,162 --> 01:05:17,622
Vraćam ovo unutra.
910
01:05:18,873 --> 01:05:20,166
Kraj sladoleda.
911
01:05:23,419 --> 01:05:25,588
Kod FMT-a postoje određeni rizici.
912
01:05:27,256 --> 01:05:30,635
U FMT-u dobijete dobre bakterije,
913
01:05:30,635 --> 01:05:34,388
ali s njima mogu doći i loše bakterije.
914
01:05:35,431 --> 01:05:38,392
Voljela bih da je to savršeno rješenje.
915
01:05:40,603 --> 01:05:44,315
No svi gastroenterolozi
koje poznajem oprezni su s time.
916
01:05:44,315 --> 01:05:48,569
Tako se može presaditi
osjetljivost na raznorazne bolesti.
917
01:05:49,946 --> 01:05:56,535
Zato molim ljude da ne eksperimentiraju
s ovim agresivnijim terapijama.
918
01:05:58,955 --> 01:06:03,876
Ako bi vam
fekalna transplatacija mogla vratiti
919
01:06:03,876 --> 01:06:07,922
osjećaj gladi i sitosti,
biste li pristali na taj postupak?
920
01:06:07,922 --> 01:06:13,052
Bih, ako bi mi pomoglo
riješiti moje tegobe.
921
01:06:13,052 --> 01:06:15,262
Svakako bih to isprobao.
922
01:06:15,262 --> 01:06:18,099
Bio bih pokusni kunić.
923
01:06:18,557 --> 01:06:21,268
Tuđi izmet mogao bi vam spasiti život.
924
01:06:21,268 --> 01:06:22,812
Fekalna mikrobiota...
925
01:06:22,812 --> 01:06:25,106
Bilo mi je prvo jako čudno.
926
01:06:25,648 --> 01:06:29,026
No ovaj razgovor o kakici
pomogao mi je da shvatim
927
01:06:29,026 --> 01:06:30,987
kako je kakanje normalno.
928
01:06:30,987 --> 01:06:35,116
To je dio svakodnevice, svi to
radimo. Zašto ne razgovarati o tome?
929
01:06:35,116 --> 01:06:38,828
Znam se dotaknuti te teme pa
imam neobvezan razgovor o kakici.
930
01:06:40,746 --> 01:06:43,582
Onda se poslije pitam
je li to bilo malo čudno.
931
01:06:43,582 --> 01:06:47,169
Prije mi je bilo čudno,
ali sad mi je normalno.
932
01:06:50,965 --> 01:06:53,759
FMT-u poprilično manjka preciznost.
933
01:06:54,510 --> 01:06:56,846
Radije se koristimo ciljanim pristupom,
934
01:06:56,846 --> 01:07:02,143
probiotikom s preciznim djelovanjem
da popravi zdravlje na specifičan način.
935
01:07:03,894 --> 01:07:07,815
Većina probiotika iz trgovine
zapravo nema crijevne mikroorganizme.
936
01:07:07,815 --> 01:07:10,568
Imaju one koji ne žive u našim crijevima.
937
01:07:10,568 --> 01:07:16,991
To su obični mikroorganizmi kojih
ima u kiselom mlijeku i siru, laktobacili.
938
01:07:16,991 --> 01:07:19,952
Dakle, nisu stvoreni da žive u crijevima.
939
01:07:19,952 --> 01:07:23,622
To je kao da
prebacite sobnu biljku u Amazoniju
940
01:07:23,622 --> 01:07:26,125
i uludo se nadate da će rasti ondje.
941
01:07:27,585 --> 01:07:31,005
Suvremena medicina
bavi se liječenjem simptoma bolesti,
942
01:07:31,005 --> 01:07:33,799
a ne njezinim osnovnim uzrocima.
943
01:07:34,759 --> 01:07:37,678
Ubuduće želimo imati pametniji pristup
944
01:07:37,678 --> 01:07:42,600
te se fokusirati na crijevnu floru
da bismo dobili pozitivan učinak
945
01:07:42,600 --> 01:07:45,770
i u začetku spriječili
pojavu mnogih problema.
946
01:07:47,897 --> 01:07:50,858
Mikrobiom mijenja
dosadašnja pravila u medicini
947
01:07:50,858 --> 01:07:56,280
jer si svatko može zdravstveno pomoći
birajući odgovarajuću hranu za sebe.
948
01:07:59,950 --> 01:08:01,494
Nadahnut našim saznanjima,
949
01:08:01,494 --> 01:08:06,415
{\an8}jedan je kolega odlučio da će svaki dan
piti smoothieje od 60 različitih biljaka.
950
01:08:06,415 --> 01:08:10,628
{\an8}Ovdje vidimo da je sa svojom
dotadašnjom prehranom bio u crvenoj zoni.
951
01:08:10,628 --> 01:08:14,048
No nakon smoothieja
ušao je u narančastu zonu.
952
01:08:14,048 --> 01:08:18,260
Trebalo mu je nekoliko tjedana
da prijeđe u drugu zonu.
953
01:08:18,260 --> 01:08:21,180
Nekoliko je mjeseci pio smoothieje,
954
01:08:21,180 --> 01:08:26,185
i vidimo da mu je mikrobiom postao mnogo
raznovrsniji negoli je bio na početku.
955
01:08:26,185 --> 01:08:28,062
Vi ih niste počeli piti?
956
01:08:28,062 --> 01:08:29,438
Ne, kušao sam ih.
957
01:08:30,439 --> 01:08:33,067
Ovdje je svakako potrebna suradnja
958
01:08:33,067 --> 01:08:34,985
između znanstvenika i kuhara,
959
01:08:34,985 --> 01:08:39,198
nije samo bitno dobiti potrebne
tvari, nego i treba biti ukusno.
960
01:08:42,868 --> 01:08:45,663
Nemam pojma što je ovo, ali super je.
961
01:08:46,539 --> 01:08:49,208
U redu, počnimo.
962
01:08:49,208 --> 01:08:50,835
SMOOTHIE OD 60 BILJAKA
963
01:08:57,007 --> 01:08:59,552
Crvenolisna i zelena salata.
964
01:08:59,552 --> 01:09:02,721
Špinat, ljubičasti kelj.
965
01:09:02,721 --> 01:09:04,890
Listovi mrkve.
966
01:09:04,890 --> 01:09:11,188
Rajčica, mrkva, tikvice i avokado.
967
01:09:11,188 --> 01:09:16,110
Rotkvica i datulja je kombinacija
koju tek moram kušati,
968
01:09:16,110 --> 01:09:19,238
ali možda to bude novi okus
mojih macarona. Tko zna?
969
01:09:21,323 --> 01:09:24,034
Koliko taj smoothieja pojede?
970
01:09:24,034 --> 01:09:28,956
Ovdje ima namirnica
koliko pojedem u jedan tjedan.
971
01:09:28,956 --> 01:09:31,250
250 ml vode.
972
01:09:33,377 --> 01:09:36,881
Osjećam se kao da izvodim neki pokus.
973
01:09:36,881 --> 01:09:38,966
Ubacit ću cijeli komad đumbira.
974
01:09:38,966 --> 01:09:41,510
Jer đumbira nikad dosta.
975
01:09:43,012 --> 01:09:46,765
Prvo sam se začudila
tko uopće ima vremena za ovo.
976
01:09:49,143 --> 01:09:51,437
Ubacit ću cijelu smokvu. Volim smokve.
977
01:09:51,437 --> 01:09:55,941
Imam osjećaj da je
ružičasta boja posebno zdrava.
978
01:09:55,941 --> 01:09:57,234
Puna antioksidansa.
979
01:09:58,027 --> 01:10:00,487
Krumpir! Ja sam...
980
01:10:01,572 --> 01:10:03,532
Mislim da onda neće biti nešto.
981
01:10:04,074 --> 01:10:05,284
Za sve postoji prvi put.
982
01:10:06,952 --> 01:10:07,995
Jedna žličica.
983
01:10:07,995 --> 01:10:09,830
Mislim da je to sve.
984
01:10:11,332 --> 01:10:12,291
Dobro.
985
01:10:12,958 --> 01:10:16,545
Ovo bi mogla biti iznimno zanimljiva boja.
986
01:10:25,930 --> 01:10:28,265
Ne izgleda loše.
Nije da izgleda sjajno.
987
01:10:28,265 --> 01:10:30,893
No pila sam i odvratnije smoothieje.
988
01:10:32,228 --> 01:10:33,479
Miriše na zeleno.
989
01:10:35,439 --> 01:10:36,899
Baš je gusto.
990
01:10:40,611 --> 01:10:42,029
Ima teksturu.
991
01:10:48,744 --> 01:10:50,079
Zapravo nije loše.
992
01:10:51,914 --> 01:10:54,500
Ukusno je, okus podsjeća na zdravu hranu.
993
01:10:56,001 --> 01:10:57,503
Kako biste ga poboljšali?
994
01:10:57,503 --> 01:11:01,006
Recimo, izbacila bih prokulice.
995
01:11:01,006 --> 01:11:03,717
Tad bi ga preplavili okusi.
996
01:11:03,717 --> 01:11:06,971
Ili ga poslužite kao gazpacho.
997
01:11:06,971 --> 01:11:10,140
Dosta bi zelenih smoothieja
bilo mnogo ukusnije
998
01:11:10,140 --> 01:11:15,688
kad bi se ubacilo malo soli i octa,
pa bi onda bili zapravo gazpacho.
999
01:11:15,688 --> 01:11:19,984
Zvuči odlično,
ali samo ih treba dobro začiniti.
1000
01:11:27,283 --> 01:11:30,661
Nevjerojatno je
kakav učinak ima hrana na vas.
1001
01:11:30,661 --> 01:11:34,123
i kako ono što jedete
doista mijenja vaše tijelo.
1002
01:11:35,082 --> 01:11:39,461
Današnji obrok utjecat će
na vaš mikrobiom unutar 24 sata.
1003
01:11:40,045 --> 01:11:43,382
{\an8}Moje je pravilo da uvijek valja brojiti.
1004
01:11:43,382 --> 01:11:46,677
{\an8}Uvijek brojite voće i povrće koje jedete.
1005
01:11:47,803 --> 01:11:51,849
Ako svaki tjedan jedete
20 do 30 komada voća i povrća,
1006
01:11:51,849 --> 01:11:53,392
onda je to dobro za vas.
1007
01:11:57,021 --> 01:11:59,940
Želite li neka jednostavna pravila?
1008
01:11:59,940 --> 01:12:02,985
Razmislite o tome
što su jele prijašnje generacije.
1009
01:12:03,569 --> 01:12:07,990
Povrće, voće, orašaste plodove, mahunarke,
1010
01:12:07,990 --> 01:12:12,077
čak i fermentiranu hranu
prepunu različitih mikroorganizama.
1011
01:12:12,703 --> 01:12:15,831
Fermentirana hrana
zapravo je izvorni probiotik.
1012
01:12:17,875 --> 01:12:21,879
Uzmite neko povrće, posolite ga
i ostavite na sobnoj temperaturi,
1013
01:12:21,879 --> 01:12:25,132
za nekoliko dana imat ćete
ukusnu fermentiranu hranu.
1014
01:12:29,386 --> 01:12:32,222
- Super mi ide.
- Super ti ide? Bravo, dušo.
1015
01:12:32,848 --> 01:12:36,060
Ovako izgleda klip
kad nije običan kukuruz?
1016
01:12:36,769 --> 01:12:39,855
Misliš kad se tek ubere,
da nije onaj iz vrećice? Da.
1017
01:12:39,855 --> 01:12:41,774
Evo kukuruz.
1018
01:12:41,774 --> 01:12:42,858
Da.
1019
01:12:44,151 --> 01:12:46,779
Definitivno sam prije bila zbunjena.
1020
01:12:47,654 --> 01:12:50,491
Razumijevanje znanosti
pomoglo mi je spoznati
1021
01:12:50,491 --> 01:12:53,577
da ne možeš samo reći da si na dijeti.
1022
01:12:53,577 --> 01:12:56,372
Doslovno moraš promijeniti način života
1023
01:12:57,539 --> 01:13:00,501
i svaki dan napredovati sitnim koracima.
1024
01:13:00,501 --> 01:13:02,753
- Krumpir je izrezan i opran.
- Dobro.
1025
01:13:02,753 --> 01:13:04,755
Moja se djeca jako natječu.
1026
01:13:05,714 --> 01:13:09,051
Pomažu mi pa je
kuhanje postalo natjecanje.
1027
01:13:10,219 --> 01:13:12,388
Vodim ih sa sobom u prodavaonicu.
1028
01:13:12,388 --> 01:13:13,889
A zatim kuhamo.
1029
01:13:15,391 --> 01:13:18,143
Sad provodimo više vremena zajedno.
1030
01:13:18,143 --> 01:13:19,311
Što radiš?
1031
01:13:19,311 --> 01:13:21,855
Pomažem ti. Hoću biti kuhar, stvarno.
1032
01:13:21,855 --> 01:13:22,856
Kuhar?
1033
01:13:22,856 --> 01:13:26,026
Da, hoću kuhati svaki dan.
Hoću biti kuhar.
1034
01:13:28,487 --> 01:13:33,075
Čula sam kako ljudi govore o svojem tijelu
1035
01:13:33,075 --> 01:13:35,702
i kakav odnos imaju prema njemu.
1036
01:13:36,328 --> 01:13:38,622
Dva jaja i dva žumanjka.
1037
01:13:38,622 --> 01:13:41,708
Ne postoji samo jedna superzdrava hrana
1038
01:13:41,708 --> 01:13:45,462
niti jedan univerzalni savjet
koji će sve promijeniti nabolje.
1039
01:13:45,462 --> 01:13:49,133
Trebate izgraditi odnos s crijevima.
1040
01:13:49,883 --> 01:13:52,136
Svi ste odlični. Daj peticu!
1041
01:13:52,636 --> 01:13:56,265
Ponovno povezivanje može se
postići znanošću i znanjem.
1042
01:13:56,265 --> 01:14:00,894
No samo ako vi steknete osjećaj za to.
1043
01:14:02,187 --> 01:14:07,401
Carbonara je hrana koja u sebi sažima
sve ono čega se najviše bojim.
1044
01:14:09,903 --> 01:14:11,947
Otkad se bavim crijevima,
1045
01:14:11,947 --> 01:14:14,741
postala sam mnogo opuštenija.
1046
01:14:15,534 --> 01:14:19,621
Kao da znam koliko taj
organ može biti otporan i jak
1047
01:14:19,621 --> 01:14:21,582
uz pravilan odnos prema njemu.
1048
01:14:22,666 --> 01:14:25,419
Bitno je da osluškujemo svoje tijelo
1049
01:14:25,419 --> 01:14:27,504
da bismo ga bolje razumjeli.
1050
01:14:27,504 --> 01:14:32,759
U mojoj karijeri,
od samoga natjecanja u brzom jedenju
1051
01:14:32,759 --> 01:14:36,805
na mene je više utjecao sam hot-dog.
1052
01:14:36,805 --> 01:14:42,060
Dodat ćemo avokado,
shiso, shiitake i češnjak.
1053
01:14:42,060 --> 01:14:44,396
Da! Odlično je.
1054
01:14:44,396 --> 01:14:49,610
Želim stvoriti zdraviji hot-dog
1055
01:14:49,610 --> 01:14:52,529
kombinirajući ga
sa zdravim japanskim sastojcima.
1056
01:14:53,614 --> 01:14:54,698
Dobro je.
1057
01:14:54,698 --> 01:14:56,033
Jako je ukusno!
1058
01:14:56,033 --> 01:14:59,036
Ovo je nešto novo. Zakon!
1059
01:15:00,662 --> 01:15:03,582
Možete nešto pojesti
i vidjeti kako se osjećate.
1060
01:15:03,582 --> 01:15:06,001
Za sat i pol ili dva sata poslije jela,
1061
01:15:06,001 --> 01:15:07,920
kad vam tvari uđu u krvotok.
1062
01:15:09,463 --> 01:15:13,258
Komad torte, krumpirići ili čips
u prvom su trenutku prefini,
1063
01:15:13,258 --> 01:15:15,010
pa želite toga još.
1064
01:15:15,010 --> 01:15:19,181
No poslije ćete se osjećati
umorno ili malaksalo.
1065
01:15:20,682 --> 01:15:25,229
Obrok od riže i povrća
možda neće biti toliko zarazno jesti,
1066
01:15:25,229 --> 01:15:27,231
ali osjećat ćete se stabilnije.
1067
01:15:27,231 --> 01:15:29,650
A možda vi baš nećete, provjerite.
1068
01:15:31,443 --> 01:15:36,823
Zahvalna sam što si mogu
dopustiti da više uživam u hrani.
1069
01:15:39,743 --> 01:15:43,997
Pomisao da mogu pojesti obrok s mužem
1070
01:15:43,997 --> 01:15:48,293
i ne kažnjavati se nejedenjem
1071
01:15:49,503 --> 01:15:50,587
sutradan...
1072
01:15:51,547 --> 01:15:53,090
To bi bilo baš lijepo.
1073
01:15:55,300 --> 01:15:57,427
Mama, odličan ti je kukuruz.
1074
01:15:58,095 --> 01:16:01,390
Za mamino kulinarsko umijeće.
1075
01:16:01,390 --> 01:16:02,849
- Živjeli.
- To!
1076
01:16:13,819 --> 01:16:16,697
Na kraju je
jedino bitno kako se vi osjećate.
1077
01:16:16,697 --> 01:16:18,657
Što mislite i što radite.
1078
01:16:18,657 --> 01:16:20,242
Nitko drugi nije bitan.
1079
01:16:20,867 --> 01:16:24,496
Možda je baš za mene najbolje
da imam drukčije tijelo.
1080
01:16:27,416 --> 01:16:31,545
Vaše tijelo zna što mu treba
i trebate ga slušati.
1081
01:16:32,337 --> 01:16:35,841
Sad kad znam više o crijevima,
ponosnija sam na njih.
1082
01:16:35,841 --> 01:16:40,387
Moglo bi se reći
da osjećam odanost prema njima,
1083
01:16:40,387 --> 01:16:42,222
pa čak i prema čmaru.
1084
01:16:53,400 --> 01:16:57,738
Ne bi svi trebali stalno govoriti
o kakici, pogotovo ako to ne žele.
1085
01:16:59,364 --> 01:17:02,034
Ali mislim da trebate znati nešto o njoj.
1086
01:17:02,951 --> 01:17:06,955
Postoji sedam
različitih konzistencija kakice.
1087
01:17:06,955 --> 01:17:10,334
Opisani su u
Bristolskoj ljestvici stolice.
1088
01:17:11,084 --> 01:17:13,837
Sedmica i šestica su tekuća stolica.
1089
01:17:13,837 --> 01:17:17,966
Nju imate ako vam je
probavu poremetila neka infekcija.
1090
01:17:18,967 --> 01:17:22,971
Četvorku i trojku
želite vidjeti u školjci.
1091
01:17:22,971 --> 01:17:28,018
Kao kobasica ili zmija, glatka i mekana.
1092
01:17:31,021 --> 01:17:33,774
Zatim dolazimo do brabonjaka,
1093
01:17:34,566 --> 01:17:36,735
a to su onda znaci zatvora.
1094
01:17:37,944 --> 01:17:42,824
Konzistencija ili oblik stolice
mogu dati vrlo korisne informacije.
1095
01:17:42,824 --> 01:17:45,118
To su male poruke iz vaših crijeva.
1096
01:17:45,118 --> 01:17:47,996
Katkad se okrenite
i pogledajte svoju stolicu.
1097
01:17:47,996 --> 01:17:50,582
I prepoznajte što vam kaže.
1098
01:18:09,351 --> 01:18:11,353
Prijevod titlova: Mane Galović