人は地球で多くの 発見をしてきた
月までも飛んだ
でも自分の腸の中を 探検した人はいない
腸の話題は恥ずかしい
でも健康と密接に関係してる
精神状態や体重の増減
かかり得る病気や
ジュリア・エンダース 医学士 「GUT」著者
免疫系の強さなど
ジュリア・エンダース 医学士 「GUT」著者
人生に大きく影響する
肥満率の報告書が 届きましたが悲惨な結果に
大腸がんの発生率
心臓病
過敏性腸症候群
自閉症の増加
うつ病や不安症の 傾向が上昇
健康とは?
食事が苦痛
どうすれば健康に?
全然 痩せない
何が体にいいのか
サプリに月100ドル 使わないとダメ?
この分野は注目を浴びてる
炭水化物が原因?
腸を見れば簡単に 理解できるようになる
腸は単に便の通り道だと 思われてるが
実は生物医学革命の 核心だった
不安やうつ病 ガンに自閉症
パーキンソン病などは 腸と密接に関係してる
腸の科学は新しくて
97%は未知の領域だ
〝アイス〞
何を食べるべきか
少しずつ分かってきた
腸の適応力は高く 食生活によって変わる
腸を知れば全てが変わる
健康“超”分析:
知られざるオナカの世界
ドイツ マンハイム
私は17歳ぐらいまで
〝内視鏡 超音波検査〞
腸のことに悩まされてたの
〝内視鏡 超音波検査〞
乳糖不耐症で皮膚病もあった
子供の頃は理由もなく
突然太ったりもした
腸に関する本を読み
臓器に関心を向けると 欲しい答えが
次々と出てきたの
ある朝 ルームメイトが 聞いてきた
“腸に詳しい あなたに聞きたい”
“便の仕組みは?”
知らなかった
部屋に行って 3冊ぐらい読んだ
答えを知って感動した
“便の仕組みって面白い”
恥ずかしがる必要はないわ
ハイナー・クラマー医師 ジュリアの師匠
腸のことになると 人は罪悪感を覚える
生きる上で必要な臓器なのに
不思議なものよ
でも事実を知れば 敬意すら抱くようになる
健康への疑問は 科学が導いてくれる
内視鏡を初めてやった時 クラマー教授に言われた
“体の中身は同じだろ?”と
まずは食道から始まり
食道
食べ物を胃に運ぶ
胃
そして小腸へと流れる
小腸
残ったものは大腸へ向かい
大腸
残ったものは大腸へ向かい
本当に不要なものは 肛門から出る
肛門
以上よ
アイルランド コーク
腸科学は数十年前から 生物医学の中でも
ジョン・クライアン コーク大学 神経科学者
注目の分野だ
まだ腸には謎が多く
体全体だけでなく
脳の状態にも影響するんだ
すごい
大昔から腸は 重要視されてきた
普段の会話でも出てくる
“腹わた煮え繰り返る”や “肝が据わってる”
“腹をくくる”とかね
実際に腸は第2の脳と言える
すごい
進化論的にも
腸からの信号なしでは 脳は存在できない
腸に飲み込まれる
腸が反撃してくる
腸の科学は現代医学の 常識を覆してる
フィンランド ヘルシンキ
これは姉と私が書いた 腸の本を基に作られた展示物
体内の仕組みを 紹介するのが目的よ
こっちかな
大きさ的に こっちが正確ね
腸管はまっすぐじゃない
あちこちで曲がってる
こういう形をしてる
上に気泡があるの
胃に溜まった空気を出すには
左を下にして横になる
そうすれば ゲップとして出ていく
私が食べカスなら この小腸にたどり着いて
こんなヒダが出てきて もまれながら消化されて
血液になるの
私たちの力だけでは 消化できない
微生物の力が必要よ
最も小さなウイルスは
バクテリアや酵母 そして人間と協力する
腸内細菌叢(そう)と呼ばれる
腸内細菌叢(マイクロバイオーム)
体の隅々で生きる微生物
細菌は有害だと 思われがちだけど
細菌の99%は人間には無害で
役に立つ菌もいる
細菌には想像以上に 重要な役割がある
体に住ませれば 力を発揮してくれる
消化を助けてくれる
おいしい
炎症を抑えて
自己免疫疾患を防ぐ 手助けもする ジャスティン・ ソネンバーグ
自己免疫疾患を防ぐ 手助けもする
微生物学者
免疫系の約70%は腸内にある
細菌は免疫系を鍛え
体に悪い有機体に対抗させる
人が作れない 化学物質も作る
ジャック・ギルバート 微生物生態学者
細菌はホルモンを調節し 空腹感や満腹感を与える
脳や他の器官と 連携を取れる
アニー・グプタ 神経心理学者
幼少期から高齢期まで 脳を整えてくれる
人間が持つ遺伝子は⸺
99%以上が細菌の遺伝子だ
遺伝子は健康を左右する 要因だと考えられてる
腸内細菌叢は肥満体質や
体の遺伝子の99%は 細菌由来
アレルギー反応 精神状態を左右してる
でも どれだけ大部分を 占めてるかはまだ不明よ
関連の大きい人もいれば
小さい人もいる
テイク1
どうも
認めたくなくても 誰もが腸に問題を抱えてる
食べ物や病気との関わり
薬への反応や生活環境は 人それぞれだ
自分の料理に怯(おび)える パティシエ マヤ
野菜以外のものを 食べると
腹痛になって 仕事にかなり支障が出る
腸痛持ちの博士課程学生 ダニエル
排便という⸺
普通の行為すら
ありがたく思うようになった
減量に挑む(けど苦戦) 母親 キミー
減量に挑戦してるけど
減量に挑む(けど苦戦) 母親 キミー
体重が減っても またすぐ増える
コビー 空腹知らずの大食い選手
なぜ腸は人によって
こうも違うのか?
腸内細菌叢が鍵だ
この個人差を理解するには
細菌がどこから来るか 知る必要がある
誕生までは 無菌状態の胎内で過ごし
生後は外部環境の 細菌と接触する
エリカ・ソネンバーグ 微生物学者
生後は外部環境の 細菌と接触する
生まれた瞬間 全てが始まる
赤ちゃんは
生まれる時に膣内で 細菌にさらされる
出てくると顔は 肛門を向いてるから
腸内細菌とも接触し その段階で
細菌たちが住み着き始め
他の細菌が住みやすい 環境を作り始める
腸内細菌叢は 日常生活を通じて
形成されてく
キスや口に入れるもの
食生活や兄弟との接触
ペットの有無
運動やストレス 幼少期に
逆境を経験したかに よっても変わる
人それぞれ持つ細菌は違う
微生物の記憶の 集合体のようなもの
腸内細菌叢が健康への 鍵なのは期待が持てる
遺伝子は変えられないが
食事や生活習慣を 変えるだけで
ティム・スペクター
食事や生活習慣を 変えるだけで
遺伝疫学者 キングス・カレッジ
細菌を変える力は 誰もが持ってる
完璧な油っこさだ
工業化社会の人々の 腸内細菌叢は
不健康で病気への 引き金となりかねない
多くの慢性病が 流行する可能性がある
アシシュ・ジャ 細菌学者
米国人口の42%が肥満 肥満や糖尿病
米国人口の11%が糖尿病
高血圧に食物アレルギー
米国人口の47%が高血圧
米国人口の成人11%が 食物アレルギー
病気に対する考え方を 変える必要がある
環境を見直すべきだ
西洋型食生活や出産方法
帝王切開に粉ミルク
衛生概念や抗生物質
これらは細菌の 多様性を減少させる
現代社会における懸念だ
私は帝王切開で生まれて
母乳を飲んだ期間は 覚えてない
子育てや仕事で動き回ってる ストレスを抱える毎日
ネイサンズが誇る我らが王者 小林尊だ!
健康や腸内細菌叢に どういう影響があるのか
知ってみたいわ
何百種類もの腸内細菌が死に
絶滅した
そして細菌の健康を 左右するのは
食事だということに気づいた
米国の健康だと 認識されてる食事には
いくつかの誤解がある
米国では消費カロリーの 60%近くが
超加工食品からだ
超加工食品は
天然成分の栄養素を 全て抜き取られ
代わりに多くの添加物や 糖分を含んで生産される
しかし健康的に 見えるため混乱を招く
低カロリーとか ビタミン豊富だと
表記されてるためだ
“砂糖・カロリーゼロ ビタミンのみ”
ラベルを見るだけでは 〝砂糖無添加〞
何が入ってるのか 把握しづらい
これは悪くない
結構 砂糖が多いわよ
見えなかったな
砂糖30% 多いな
繊維が多く
果物やナッツ ダーク チョコレート 海塩を含む
第一印象は悪くない
成分を見ると 砂糖の多さに仰天する
私もダマされた
何を食べていいか 分からなくなる
スーパーに行けば
買うサプリメントの量が 増えるばかり
葉緑素にガン予防効果?
薬用キノコ
赤ワインは健康的
膣の善玉菌
食の世界や健康志向文化は ややこしいわ
カリフォルニア州 サンフランシスコ
今日は照り焼きチキンを作る
ニンニクとショウガ
砂糖 しょうゆ ゴマ油 長ネギ
マヤ・オカダ・エリクソン ミシュランシェフ
自信満々ね
マヤ・オカダ・エリクソン ミシュランシェフ
4歳の頃はそうだった
しょうゆを少々と ショウガをたっぷり入れるわ
ニンニクはおいしいから 全部入れる
料理好きは親譲りで
子供の頃からやってる
情熱であり芸術であり人生よ
23歳でミシュラン星を もらった
最もセクシーな シェフ賞ももらった
そんな賞があるのも 知らなかった
でもタトゥーの入った⸺
ゴスロリ・シェフとして 売るとに
プレッシャーを感じて
自分のコントロールが 効かなくなった
長い間 拒食症に苦しんだ後
今はオルトレキシアという 新型摂食障害に移行して
健康食品に異常に執着してる
ガラナ スマ根 霊芝 ヤマブシタケ
冬虫夏草 スピルリナ クロレラ モリンガ
ネットでいいと言われる 野菜を
サプリという形で摂ってる
食事から色々なものを抜いて
健康食を取り入れてる
砂糖や豚肉やバターを 摂取すると
お腹が膨らんで数日は
吐き気の症状が出る
普通の食生活に 戻りたいからツラい
体が受け付けてくれないの
だから乗り越えるのが難しい
何を食べるべきか 食べないべきか
本当に知りたい
自分の健康にいい 食べ物が知りたい
腸内細菌叢を 健康にする方法を聞かれたら
森に例えてる
森に健康な植物を 少し植えても何も変わらない
森は植物と生物の バランスが大切なの
光や水 それに
土壌の養分が力を 合わせて育む環境が大事
腸内細菌には 野菜や果物が含む繊維を
毎日与えればいいだけなのに
私たちは苦労してるなんて 不思議ね
米国では1日28~40グラムの
食物繊維を摂取するよう 推奨してるが
米国人は平均15グラム しか摂取してない
腸内細菌叢の分野では
1日50グラム以上の 摂取が望ましいとされる
食べ物に含まれる 食物繊維の量は?
白米 0.6グラム
ステーキ 0グラム
ニンジン 3・1グラム
オートミール 4グラム
ほうれん草 4・3グラム
ブロッコリー 5グラム
グリーンピース 7グラム
アボカド 10グラム
アーモンド 16グラム
豆 16グラム
チアシード 40グラム
肉を食べても食べなくても
ビーガンでもそうでなくても
微生物を養う鍵は 食卓にあらゆる野菜を
あらゆる調理法で 摂取することが大事だ
なぜ野菜が大事か
私も知りたいわ 栄養満点だし
加工食品みたいに 悪いものじゃない
お腹の中が見えたら
消化の過程の中で 野菜と加工食品の
違いを見ることができる
加工食品は
小腸に入ってすぐに
血液として取り込まれる
血流に多くの糖類が流れれば
急いで細胞に 取り込もうとするため
負担がかかる
“この量の糖類を どこにしまおう?”と
でも野菜に含まれる 食物繊維の消化は穏やかよ
少しずつ体内に 取り込まれながら
進んでいく
結腸にいる細菌にとっても エネルギーになる
おいしい
消化の過程が全然違う
短距離走ではなく長い散歩よ
腸内細菌叢が 多種の細菌を抱えてれば
体の不調を整える⸺
大きな可能性を秘めてる
小林が ひたすら流し込む
すばらしい
ご覧ください 腕を動かし...
食物繊維の摂取量が 少ないとどうなるか
小林尊!
細菌に食物繊維を 与えないと
あなたを食べ始める
どの菌も優秀よ
体にいいけど
一応は菌よ
分泌される粘液と 強い絆で結ばれてる
粘液の壁
粘液は浸透しやすいから
栄養
栄養は 通り抜けられるけど
栄養
微生物は 通り抜けられない
食物繊維の摂取をやめると
お腹を空かせた細菌は
非常食として 粘液内層を食べ始める
やがて粘液内層は枯渇し
細菌は行くべきではない とこに行ってしまう
その先に存在する免疫細胞は
防御態勢に入る
その結果 炎症を起こし
腸内環境の バランスが崩れてしまう
そうすると炎症性腸疾患や
過敏性腸症候群などの
病気を引き起こしてしまう
慢性炎症性疾患を 研究し始めた頃
科学者たちは思った
“細菌の中から 病気の原因となる”
“特定の細菌の発見は 可能なのか?”と
今は生態系の作用の観点から
私たちにとって有益な細菌を
見逃してるかもしれないと 考え始めた
カリフォルニア州 ロサンゼルス
私はダニエル・カプキ
臨床心理学を学ぶ 大学院生よ ダニエル・カプキ 心理学博士課程の学生
不安や痛み 不快感を感じる前の
普通に食事してた頃を 思い出すのが難しい
大学生の頃の食生活は ひどかったわ
糖分の多いものばかりで 果物や野菜を抜いてたら
過敏性腸症候群の 症状が出始めた
消化不良や溜まったガスが 引き起こす刺すような痛みや
便秘でトイレに 行けないことも
腸の不調の症状が いくつもあると
医者もお手上げ状態に
お菓子のように渡される 抗生物質
“気分が悪い? 抗生物質を処方しますね”
1年に6回 抗生物質を処方された
病気になって体重が減り
食事制限を強いられた
今でも食べれる品目は
10〜15品ぐらいだと思う
ここまで制限されると 食事も楽しくない
体の基本機能を維持するため サプリはかかせない
これは昔飲んでたけど 効かなかったサプリよ
サプリは答えじゃないけど
細菌が住みやすい 腸内環境にするための
ミシェル・カプキ ダニエルの母親
必須の食事が 摂れないのに
ミシェル・カプキ ダニエルの母親
どうやって善玉菌を 増やせばいいのか
食事から何かを抜くと 微生物は激減する
食べ物がないとこには 住めない
食物繊維を新たに 与えればいいわけじゃない
急に健康的な食事をすると ガスが溜まったり
腹痛が起きる
腸内の微生物が 適応できるように
ゆっくり食事を変える 必要がある
厳しい食事制限をしてる間
自分の体内の細菌は 飢えてたのか気になる
消化機能に変化はあったのか
今後の人生も食事に 苦労するのか気になる
それとも ただの思い込みなのか
よく分からないわ
この分野について もっと知りたい
自分の内臓の機能を 確かめる方法
〝内臓の健康診断〞
なるほど
テストを始めよう!
マギー・ジェイムス 小林の妻
色々ある
マギー・ジェイムス 小林の妻
ウソでしょ
健康なんか どうでもよくなってきた
“固い便を1杯 あるいは”
“液状便4杯を”
“容器に入れ”
“よく混ぜる”
世界一気色悪いレシピね
腸の検査を受けたいと いつも思ってた
自分の体内で起きてることを
知れたら最高ね
減量のために色々試した
これはハマるかもね
腸内細菌の検査は初めてよ
現時点で納得する結果は 出ないと思う
健康な腸を維持するために
分析しなくても 食事から改善はできる
気になるならやるべき
研究にも役立つから
サンディエゴ・スーパー コンピューターセンター
腸内細菌研究の初期段階では 我々が実験台だった
私や同僚の便を取って
冷凍庫に保存
使用した トイレットペーパーの
便を綿棒ですくって
DNAを抽出する
今では何千人もの被験者の 便のサンプルが
米国や世界中から届いてる
サンプルだけで 腸が健康かどうかは
はっきりは言えない
大勢の人のと比べてみないと 何とも言えないんだ
喘息(ぜんそく)患者の腸内細菌と 比べてどうか?
肥満の人の腸内細菌と 比べてどうか?
それが分かれば 答えは出しやすくなる
1杯の便には 何テラバイトもの
DNAや細菌の情報がある
画面の点は ある個人の 腸内細菌叢の
ロブ・ナイト コンピューター科学者
複雑さを示している
表示されてるのは
サンプルで共有された 細菌の種類
お互いに近いサンプルは
細菌叢の構成が 似てることを表し
離れたサンプルは
全く異なった構成だ
腸内細菌の研究を始めた頃
健康な米国人の腸内細菌叢を 見れば
健康な腸内細菌叢の イメージを持てると思った
腸内細菌叢の 違いを示してる
下が工業化社会の人々の 腸内細菌叢
上が工業化の少ない 社会の人々のものだ
上の腸内細菌叢には 明らかに
多様性がある
欧米人のデータだけに 注目していたら
健康な腸内細菌叢の 構成や昔と今の違いなど
全体像が見えない
ネパール バクンデベシ
〈歩きにくい所だ〉
伝統を重んじる地域へ出向き
便の寄付を募りに行ってきた
ナマステ
“便を集めたい”と言うと
大抵の人は “ウンチを?嫌だよ”と断る
でも目的を説明すると あっさり承諾してくれる
集落の人々の腸内細菌は
工業化社会での 腸内細菌叢よりも
百種ほど多かった
伝統的な生活を実践してる 人々を研究すると
腸内細菌叢が 工業化社会の中で
いかに失われたかや
健康への影響を示してる
準備オッケー
よろしくね
結果について話そうか
もちろん
全体的に見ると 君の健康状態は良好
平均点以上だ
毎週食べてる野菜のおかげだ
食との付き合い方で 悩んでるの
昔から食事制限してきた
多くの人は君のように
毎日ケールのサラダを 食べれば
健康でいれる思ってるが
そんなことはないんだ
バランスの良い食事が
腸内細菌の豊かさにつながる
より多くの細菌が 腸内に存在できる
アレルギーや過敏症への 耐性も上がる
制限するのではなく
食べれるものを増やして 食の世界を広げることが
大事なんだ
特定の食品を 生理的に拒否しちゃうの
例えば豚肉とか
胃の調子がしばらく悪くなる
克服できるものなのか
一生ベーコンを食べれずに 終わるのか
最悪だな
キツいね
ええ
克服するには ごく少量から摂取し
少しずつ時間をかけて
量を増やすのが 効果的だとされる
少しずつ食事に取り入れれば
数ヶ月後には
次第に食べれる品目は 増えてくはずだ
ポテトチップスなら 始めやすそう
いいね
ごめんなさい 涙が出てきた
これまでずっと 苦しかったから
ポテトチップスなら 始めやすくていいわ
食生活を少しずつ 変えるのも悪くない
ポテトチップスを 1日に3枚食べても
罪悪感がない
正しいものを食べてるのか
脳が何か変化を 起こしたのか知りたい
ルイジアナ州 ニューオーリンズ
キミー・〝カルマ〞 ギルバート 起業家
世間の見方や 色々な統計によると
この身長でこの体重は 肥満とされてる
高いジムに行ったり 減量を試みた
ダイエットや
減量サプリも試したけど 効かなかった
急激に体重を落としても またすぐに増えるの
糖尿病の家系だし
今は健康でも 体重は減らしたい
体に問題が出てくる前にね
子供たちのために生きたい
太った女性は 世間から蔑まれやすい
細身になりたいわけじゃない ただ健康でいたい
ぽっちゃりと派手にいきたい
前向きにいるべきだけど
健康には注意しないとね 一番大事なことよ
“カルマ”
私が聞きたいのは
みんな何を食べて 痩せてるの?
私だけ痩せない
イスラエル レホヴォト
医師として 減量に苦戦する理由を
患者に説明するときは
患者を責めてしまう 傾向がある
エラン・エリナヴ 免疫学者
人は何十年もの間 推奨されてきた⸺
食生活を送ってきたが
肥満率は未だに 改善されてない
減量は誤解されてる
低脂肪vs低炭水化物
キト・コード解除
ほとんどの人は ダイエットを
〝理想の体型を〞
ほとんどの人は ダイエットを
エラン・セガール 生物学者
減量のための短距離走で
〝1週間で実感〞
〝スリムファスト〞 しばらくしたら 食べたいものを
食べれると思ってる
ダイエットとは生活習慣を 一生変えるということだ
減量に失敗する理由は
間違ったことに 固執するからだ 〝1袋80カロリー〞
宣伝文句に誤解させられてる 恐れがある 〝低カロリーゼリー〞
宣伝文句に誤解させられてる 恐れがある
〝砂糖無添加 10カロリー〞
宣伝文句に誤解させられてる 恐れがある
カロリー表示を見ると 人は思う
“みんな同じ エネルギーを摂取できる”
それは間違いだ
同じリンゴを 異なる3人に与えたら
同じリンゴに対して 3通りの反応が表れる
私は食べれない
それぞれの消化の仕方
取り込める栄養素 そして⸺
摂取カロリーも違う
同じものなら摂取する カロリーも同じだから
結果も同じだと思ってたけど 違うみたい
リンゴを計測するのではなく
食べる人を 計測しないとダメだ
食後2時間の 血糖値に注目しよう
食後の血糖値は体重の増減や
様々な病気の発症に
直接関係してるからだ
いいわね
クリームチーズを
ヴェロニク・バタイユ ティムの妻
血糖値を測らなきゃ
食後だし
どうかな
あなたのはすぐ上がる
君に勝った
〝血糖値〞
ベーグルだな
〝血糖値〞
私は平気ね
〝血糖値〞
ジェフ・ゴードンが率いた⸺
腸内細菌叢の研究は 立派な成果を上げた
片方が肥満で もう片方が痩せ型の双子の
腸内細菌をそれぞれ
マウスに移植するという ものだった
肥満型の細菌を 投与されたマウスは
痩せ型の細菌を投与された マウスに比べ体重が増えた
同じものを食べたのに
特定数の人にとって
減量が困難な理由も うなずける
人によっては
体重の増減を 繰り返しながら太る
腸内細菌叢が鍵だ
またハンバーガーを 食べれるようになるまで
腸内細菌叢の再形成に
1年ほどの減量が必要だ
被験者から集めた 腸内細菌叢のデータから
どういう食事が適切なのか 予測できる
血糖値にもよるがね
カキ? なるほど
ナスのサンドは無理
私みたいに健康食に 執着してる人には
点数方式は役に立たない
〝豚ヒレと ズッキーニ麺〞
豚ヒレ肉? 豚肉って体にいいの?
調子に乗っちゃう
〝お気に入り 鶏ソーセージと卵〞
キミー
アニー
やあ
エラン
減量を試みてるのに
なぜ体重が減らないかの 質問だけど
あなたの腸内細菌を 調べたところ
〝腸内細菌叢 結果〞 細菌の種類が 少ないことが分かった
〝腸内細菌叢 結果〞
特にプレボテラという 種類の細菌が
〝パトリック プレボテラ・コプリ〞
ゼロだった
〝なし〞
そんな
〝なし〞
腸にプレボテラが 生息してない人は
体重が減りづらい
その他にも
3種の腸内細菌が 不足してることが
分かったわ
〝ユーバクテリウム・ バイフォーム〞 満腹感を与える 腸のホルモンの生成に
関与してる
だから常に空腹を感じる
腸内細菌は単体では 機能しないんだ
生態系の中での細菌の行動を
理解する必要がある
少しは分かった?
もちろんよ
驚いたわ
検便だけで
自分の腸内のことが
分かったなんて
でもどうかしら なんか難しそうね
お先真っ暗なような気がする
どうなの?
安心して
落とし穴にはハマったけど 抜け出せるわ
生活習慣を 変えることが大事だ
自分の腸内細菌に合う⸺
食生活に移行するんだ
そうね
おいしくて健康的で
長く続けられる食べ物が
見つかるかも
前にも話したけど 数えることが大事
摂取カロリーじゃなくて
1週間に食べた果物や 野菜の種類を数えるの
20〜30種類が理想よ
分かった
スッキリしたわ
異なる細菌に異なる生活習慣
人はそれぞれ違うし
生活習慣によって 様々な結果がもたらされる
忙しい毎日よ
子育てもそうだけど
母の看病もしてる
3人の子供を持つ シングルマザーよ
一番下の子は自閉症で 私が色々なことを教えてる
年齢も違うし 食べたいものも違う
自分のためや彼らのために 料理を作るのは
大変だし高くつく
みんなが好きな料理を 1品作ることが
目標よ
小林〝コビー〞尊 大食い世界王者
日本 京都
美しい
昔は自分が脳や⸺
それ以外の部分でできてて
気分や思考は全部 脳が制御してると思ってた
面白いことに 甥(おい)の描いた人の絵を
思い出したわ
頭に足が2本生えただけ
腸は脳のアドバイザーだから
情報を収集して脳に送り
感情を生み出す
第一の脳はここだ
だが第二の脳は お腹の中にある
第二の脳には脊髄よりも 神経が多いんだ
腸の脳と頭の脳は お互いに対話をしてる
腸や脳でそれぞれ何が 起きてるか知らせ合うんだ
脳と腸は親友だと思えばいい
片方が機能しなければ もう片方も機能しない
食べ物をおいしく 感じることができ
食べるべきものと そうでないものを判断する
腸内細菌が脳に悪影響を 与えるのではない
“食”が腸に悪影響を与え そこから脳に影響が出る
アイルランド コーク
“コーク英国市場”
アイルランドの 英国市場に来てる
土曜はここで買い物を
買い物リストを持ってきても 毎回無視してしまう
香りや色に引き寄せられる
食べちゃいけないものにもね
何を食べたいか選んでるのは 脳だと思われてるが
後ろで糸を引いてるのが
実はお腹だったら?
腸内細菌が求めてるのは これだ
毎回 駆け引きをしてる
食べれば太ると 分かってるから
空腹感や食べたい量など
腸内細菌がサインを送ってる
“フライドポテトを 食べたい”とか
砂糖を摂れば 甘党の腸内細菌が
脂質を摂れば 脂質を好む細菌が増える
中国に行くと甘いものを 食べなくなる
中華料理は砂糖の量が
少ないから体が求めなくなる
北米では毎日食べたいのに
おはよう
調子は?
順調よ
よかった
おはよう
今日は腸内細菌に負けた
チョコレートを食べる
たまに⸺
無性にレアステーキが 食べたくなったりする
頭の片隅に追いやって 体の言うことを
聞くようにしてる
体がアイスや ハンバーガーを求めてる
食べたいな
魚介類は大好きよ 多く食べるようにしてる
消化は動物が進化で最初に 発達させた思考形態よ
神経が食べ物の質を判断し
周囲の組織や免疫細胞を抜け
その後は
様々な感覚を統合する⸺
脳ができた
キミー こちらへどうぞ
まだ混乱してる
体の仕組みを 理解しようとしてる
いい自分に生まれ変わりたい
キミー 大丈夫?
ええ
写真のスライドを見せるわ
テレビを見る感じで
少し質問をしていくわ
脳の活動に注目したい
キミーとコビーの 食べ物への反応を見たい
高カロリーの甘い食べ物か
高脂質で高カロリーの 食べ物
キミーの脳を観察してて 分かったのは
食べ物を見て感情を 司(つかさど)る部分が活発に反応した
興味深いのは
感情に反応する 能力が低下したこと
コビーの場合は もっと複雑だった
空腹は複雑な過程よ
複数の器官が絡む
脳や腸内細菌叢
炎症
それに加えて気分や記憶 自分のいる環境
全てが空腹に関係するから
体全体で考えないといけない
医者は本質的に 1つの臓器にだけ注目し
体内の残りの部分は無視する
だから全体の把握が困難だ
腸内細菌はどこにでもいて
全てに影響してる
統合的に考えないと
僕がすごく 興味を持ってるのは
腸と脳の問題が 同時に発生することの
頻度の高さだ
自閉症やパーキンソン病
不安症やうつ病
ストレスに関する 精神病に顕著だ
どっちが先に来るか 気になるところだ
この5年ほどで
うつ病に似た症状を持つ人は
脳内物質を生成する 腸内細菌が
ないことが分かった
気分が変わり
うつ病に似た症状を発症する 可能性がある
マウスに健康な人の 腸内細菌を与え
〝健康〞
自由行動をさせると
明るい場所に行ったり 好奇心旺盛になる
うつ状態の人の 細菌を与えると
〝うつ〞
うつ状態の人の 細菌を与えると
暗い場所に群がり
ストレスや不安に襲われ うつ病になる
腸と脳における セロトニンを含む⸺
化学物質に変化が見られた
うつ病の人に足りない
腸内細菌をマウスに与えると
症状を和らげることが 分かった
うつ病は残っても それほど深刻ではない
カリフォルニア州 サンディエゴ
いいね
いい感じだ
自閉症とADHDの息子を 持ってる
家族はうつ気味だが
腸内細菌と発達障害の 関連性に
非常に興味がある
研究を通して
どんな細菌が関わってるか 探ってる
自閉症の子の多くに
下痢や便秘の症状が見られた
パーキンソン病のような 脳の病気は
便秘の症状が顕著に見られた
その前には脳が何らかの 兆候を見せる
関連性を理解するために
パーキンソン病患者の細菌を
マウスに移植した
不足した細菌を与えると 症状は改善した
自然なことだ
自然界の細菌と体内の 化学物質のバランスが整った
慢性状態から 抜け出すためには
体全体の各機能との
関連性を理解する必要がある
よろしくね
どうも
よろしく
結果が出たわ
あなたの腸内細菌は
意外と健康だったわ
大食い競争で多少は 影響が出たかもしれないけど
普段の食事である日本食が
いい影響を与えたのかと
あなたの体内の細菌は
食後24時間以内に反応した
食欲不振のことだけど
様々な要素が絡んでると思う
胃の拡張とかホルモンとか
わずかな炎症や消化速度が 関係してるのかも
あとは頭の問題ね
思い込みだと言う医者は あまり好きじゃないけど
脳のスキャンを見てみると 興奮してる箇所が多い
脳の多くの部分が
食欲や満腹感と
密接に関係してることが 分かる
混乱してる感じ
可能性としては
満腹にならないように
体全体が協力して 抑制しようとしてること
体が傷ついても 自分の意思で体を
動かしてる
“すでに怖い”
“脳が心配”だって
機能が停止してるとか 壊れてるわけじゃない
機能はしてるわ
配線が変わっただけかも
加工食品を食べるよう
脳が訓練されてる
複雑な状況だと思うわ
試してみたら面白いのは
体の声に耳を傾けることよ
基本的なものの 匂いを嗅ぐことでもいい
体に覚えさせて感じるの
“長旅になるね”だって
コビーが幼少期に好んだ コロッケ
早い段階で始まる
コビーが幼少期に好んだ コロッケ
全部食べるよう
多くの子供は そう教わって育つ
食欲を無視することを学び
決まった時間に 食べることに慣れた
私たちは常に携帯や パソコンと接してる
“再びつながる”ことは 体の声に耳を傾けること
細菌による治療を
広げるための 活動も積極的にしてる
腸内細菌の修復に 便は効果的か?
これは金(きん)よりも価値がある
他人の便で命を救えると
医者に言われたら?
FMTと呼ばれる糞便移植は
他人の排泄物を患者の 体内に入れることです
腸内視鏡検査や浣腸 薬による治療を提案
糞便移植は初めて FDA(米国食品医薬品局)に承認された⸺
臨床医が行える微生物療法だ
〝便微生物〞 ただ使用を許可されてるのは ある病気の治療のためだけ
〝うんち錠〞
ただ使用を許可されてるのは ある病気の治療のためだけ
偽膜性大腸炎は
細菌による炎症で 下痢を引き起こす
健康な人の 腸内細胞叢を抽出し
直腸に散布することで
腸内細菌を再入植させ 腸内環境を改善する
完治率90%の治療法です
科学者はこの治療法が
精神・肉体的なあらゆる 症状に効くか調査中です
〝多発性硬化症 クローン病〞
糞便移植には説得力があるが
〝パーキンソン病 アルツハイマー〞
糞便移植には説得力があるが
〝肝炎 皮膚炎〞
まだ発展途上だ
多くの人に効果があるのか 長く続かどうか
まだ調査中だ
ドリュー・ロジャース ダニエルの彼氏
あったぞ 後で食べる料理の隣に
健康かしら
ああ
多くの人は
糞便移植に 抵抗があると思う
自分でやるわけだし
食生活が制限される気持ちは
健康な人たちには 分からないと思う
選択肢がない気分よ
これは愛?
真実の愛だ
初めて糞便移植を したときは兄のを使った
食生活を変えてないのに 少しずつ体重が増え始めた
自分だけの消化能力で
3年ぶりにトイレに行けた
ただニキビがひどくなった
兄はホルモンの乱れで ニキビがあった
それからは 彼氏の便を使うことにした
体に異常はないけど
精神疾患を抱えてる
彼の便を摂取して数ヶ月
ニキビが治った
でも時が経つにつれ
うつ病の悪化に気づいた
彼の細菌をもらったことで
元々あったうつ病が悪化した
兄の便を再び使い始め
1週間でうつは完全に治った
中に入れる
アイスと一緒
リスクはある
FMTで善玉菌も 体内に入るが
〝うんち〞
FMTで善玉菌も 体内に入るが
悪玉菌も一緒に ついてくる場合がある
これで解決すればいいけど
胃腸の専門医は誰もが 興味津々だと思う
あらゆる病気の源も 移植しかねない
このような過激な 療法を試す際は
自分を実験台にしないよう 警告してる
他人の排泄物で命を救われる
糞便移植は...
確かに変な感じだけど
うんちの話をして分かったわ
うんちは普通よ
毎日 誰もがするものだし 大事なことだと思う
急にうんちの話をするように
電話を切って気まずい気分に
前は抵抗があったけど 今は平気
腸内細菌叢の移植は 大胆な方法だ
正確な善玉菌のように
的を絞って健康を 改善するのが望ましい
店で買える善玉菌の多くは 厳密には菌じゃない
腸で生きるために 作られてない
生きた善玉菌 ラクトバシラスは
発酵乳やチーズに含まれてる
住みつくようにできてない
家の観葉植物を アマゾンの密林に
放り投げても育たない
現代医学は 病気の症状を治療するが
病気の根源は治療しない
〝クソみたいな アイデア〞
その人に恩恵をもたらす⸺
腸内細菌をピンポイントで 定め病気を予防するような
アプローチが今後の課題だ
腸内細菌叢は医学界に 革命をもたらす
自分に合った食品を 選ぶことで
誰もが自分の医者になれる
我々の発見に触発され ある同僚は
60種の野菜の スムージーを飲み始めた
赤い部分は彼の 普段の食事を示してる
スムージーを飲み始め オレンジの領域に
数週間かかったが 完全に別の細菌構成になった
数カ月後には
様々な微生物を 抱えるようになった
あなたはスムージーを?
味見だけ
ここで科学者とシェフが 協力できたら最高だ
体にいいものを含め
おいしくできれば
意味不明だけどいいわ
シェフの腕の見せどころ
では始めるわ
60種目スムージーに挑戦
レタスとサニーレタス
ほうれん草 紫ケール
ニンジンの葉
トマト ニンジン ズッキーニ アボカド
カブとデーツの 組み合わせは初めてね
マカロンに使ってみよう
すごい量ね
私が1週間に食べる 野菜や果物の量よ
水を1カップ
科学の実験みたいで面白い
ショウガを丸々
ショウガはおいしいから
こんなに時間と手間を かけれる人がいるの?
イチジク丸ごと
ピンク色が何となく 体に良さそう
抗酸化物質ね
ポテトか 苦手な...
何もかもが
初めてね
茶さじ
これで以上ね
よし
ものすごい色になりそうね
悪くないわね
もっと気色悪いのを 飲んだことある
野菜くさい
ドロドロしてる
すごい
悪くない
ヘルシーな味ね
改良するなら?
芽キャベツを取り除くかな
芽キャベツの味が強い
ガスパチョにするとかね
スムージーの中身は そのままで
塩を少し足して
酢を加えてガスパチョに できたらいいけど
スムージーに 味付けすればいいだけね
食べ物が体に与える影響と
それに応じた体の変化に 驚かされる
食べたものは24時間以内に
腸内細菌叢に作用する
基本ルールは
カロリーは計算しない 常に食べる野菜の種類を 数えること
週に20~30種類の 果物や野菜を食べれば
上出来よ
簡単なルールが知りたければ
先人たちが食べてきたものを 考えよう
野菜に果物にナッツ類 豆類
腸内細菌とセットで 摂れる発酵食品
発酵食品こそ善玉菌の元祖だ
野菜に塩をかけて 室温で寝かせとけば
数日でおいしい発酵食になる
いい感じ
それはよかった
トウモロコシっぽくない
皮がついてるからね
見えてきた
そうよ
少し前まで勘違いしてた
科学を通して学んだわ
ダイエットって 言うだけじゃなくて
毎日少しずつ生活習慣を
変えないとダメだと
切って洗った
よし
この子たちは負けず嫌い
料理対決をさせながら 手伝ってもらってる
一緒に買い物に行き
料理をする
一緒に過ごす時間が増えた
将来の夢は?
シェフになりたい
本当?
毎日料理したい シェフになるんだ
人は自分の体のことや 付き合い方を
しばしば話したりする
卵2つと黄身を2つ
1つの食べ物や助言で
問題が解決するわけではない
お腹との関係を 深めることが大事
えらいわね ハイタッチ
科学の力や知識で 体との関係は修復できる
でも自分が やる気にならないと
カルボナーラは私が 最も恐れる食材を
具現化した料理
腸のことを知ってから
だいぶ心が休まったわ
正しく付き合えば腸は強く 安定した働きをしてくれると
分かったから
体の声に耳を傾けて
賢い体を作ること
おいしそう
何かを食べてどう感じるか
1時間半か2時間後に
血液となった時にね
ケーキやポテトチップスは おいしいから
暴食しがち
でもしばらくすると 疲労を感じやすくなる
お米や野菜は 中毒性はないけど
体調は安定する
反応は人それぞれよ
素直に食事を楽しめてる 自分に感動してるわ
夫と同じ料理を楽しみながら
翌日に罪悪感を感じて 自分を責める必要も⸺
ないなんて
理想ね
ママの料理おいしい
ママの手料理に乾杯しよう
いいわね
あとは自分の気持ち次第
どう行動に移すか
他人は関係ない
人と違う体って いいのかもしれない
体は正直だから 言うことを聞かないと
腸を誇りに 思えるようになった
腸に忠誠心を感じてるぐらい
肛門にもね
気が進まないなら
うんちの話は しなくてもいい
でも知っておくのは 大事よ
ブリストル便性状スケール
うんちの硬さは 7段階に分類できる
ブリストル便性状スケールに よると
7と6は水様便
感染症とかで消化が悪いと 考えられる
4と3は理想の便で
ソーセージのような形で
適度に柔らかい
ヤギのフンのような便は
便秘のサイン
硬さや形が重要な情報よ
腸からのメッセージ
たまには注視すべき
多くのヒントがある
日本語字幕 小林 龍