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00:00:14,431 --> 00:00:18,393
{\an8}Como humanos, descobrimos
muitas coisas novas neste planeta.
4
00:00:20,437 --> 00:00:22,147
Até fomos à Lua.
5
00:00:24,524 --> 00:00:28,611
Mas quase ninguém se aventurou
dentro do próprio intestino.
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00:00:30,864 --> 00:00:33,283
Sentimos vergonha do intestino.
7
00:00:34,826 --> 00:00:37,954
Mas influencia muito a nossa saúde:
8
00:00:37,954 --> 00:00:41,416
como nos sentimos,
se temos excesso de peso ou não,
9
00:00:41,416 --> 00:00:45,336
{\an8}que doenças podemos ter
e como o nosso sistema imunitário está.
10
00:00:45,336 --> 00:00:48,256
{\an8}Basicamente,
molda o curso das nossas vidas.
11
00:00:54,471 --> 00:00:58,308
O índice de obesidade do nosso país
foi avaliado e chumbámos!
12
00:00:58,308 --> 00:01:01,311
- Cancro colorretal.
- Doença cardíaca.
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00:01:01,311 --> 00:01:03,438
- Intestino irritável.
- Diarreia!
14
00:01:03,438 --> 00:01:07,317
{\an8}- Aumento do autismo.
- A depressão e a ansiedade dispararam.
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00:01:07,317 --> 00:01:08,943
{\an8}O que é ser saudável?
16
00:01:08,943 --> 00:01:10,111
Porque dói comer?
17
00:01:10,111 --> 00:01:12,322
O que mudar para ficar saudável?
18
00:01:12,322 --> 00:01:14,157
Porque é difícil emagrecer?
19
00:01:14,157 --> 00:01:16,868
Como não sei o que é melhor
para o meu corpo?
20
00:01:16,868 --> 00:01:18,453
Como melhoro o intestino?
21
00:01:18,453 --> 00:01:21,873
{\an8}Tenho de gastar 100 dólares por mês
em suplementos?
22
00:01:23,583 --> 00:01:25,835
Somos bombardeados com informação.
23
00:01:26,878 --> 00:01:29,589
É a dieta? Carboidratos? Não fazer dieta?
24
00:01:29,589 --> 00:01:34,344
E se olharmos para o intestino,
tudo fica mais fácil de compreender.
25
00:01:34,344 --> 00:01:37,847
{\an8}Pensamos no intestino
como o local de onde vem o cocó.
26
00:01:37,847 --> 00:01:41,101
{\an8}Mas acaba por ser o centro
de uma revolução biomédica.
27
00:01:44,729 --> 00:01:49,275
Doenças e distúrbios como ansiedade,
depressão, cancro, autismo e Parkinson
28
00:01:49,275 --> 00:01:51,236
estão ligados ao intestino.
29
00:01:52,070 --> 00:01:54,656
É a nova ciência, a ponta do icebergue.
30
00:01:54,656 --> 00:01:57,450
{\an8}Ainda temos mais 97 % para descobrir.
31
00:01:57,450 --> 00:01:58,785
GELADO
32
00:01:58,785 --> 00:02:00,370
Estamos a chegar ao ponto
33
00:02:00,370 --> 00:02:03,164
de dizer com precisão o que devemos comer.
34
00:02:07,252 --> 00:02:11,923
O intestino é flexível e muda
se mudarmos os nossos hábitos alimentares.
35
00:02:13,800 --> 00:02:17,470
E, quando percebemos isso, tudo muda.
36
00:02:19,889 --> 00:02:25,395
{\an8}OS SEGREDOS DA ALIMENTAÇÃO
37
00:02:27,480 --> 00:02:30,859
{\an8}MANNHEIM, ALEMANHA
38
00:02:32,902 --> 00:02:38,867
Até aos 17 anos, eu também ficava confusa
com o meu instinto.
39
00:02:39,993 --> 00:02:43,746
Eu tinha um problema com a lactose,
tinha uma doença de pele.
40
00:02:43,746 --> 00:02:46,207
De repente, fiquei gordinha em criança,
41
00:02:46,207 --> 00:02:48,918
sem que houvesse motivo aparente.
42
00:02:50,253 --> 00:02:52,964
Comecei a ler muito sobre o intestino
43
00:02:52,964 --> 00:02:58,887
e percebi que, quando o analisamos bem,
encontramos muitas das respostas.
44
00:03:00,722 --> 00:03:04,225
Um dia, a minha colega de quarto
veio à cozinha e disse:
45
00:03:04,225 --> 00:03:08,771
"Só falas do intestino.
Como é o processo de fazer cocó?"
46
00:03:08,771 --> 00:03:10,064
Eu não fazia ideia.
47
00:03:10,064 --> 00:03:13,526
Então, fui para o meu quarto,
procurei em três livros
48
00:03:13,526 --> 00:03:16,154
e, quando descobri, pensei: "O quê?
49
00:03:16,154 --> 00:03:18,990
Até esta parte é fixe."
50
00:03:20,909 --> 00:03:24,746
Não temos motivo para evitar o intestino.
É tudo incrível.
51
00:03:31,002 --> 00:03:34,547
{\an8}MENTOR DE GIULIA
52
00:03:34,547 --> 00:03:39,093
{\an8}Sentimo-nos culpados e envergonhados
em relação ao nosso intestino.
53
00:03:39,844 --> 00:03:43,890
E não faz o menor sentido,
se pararmos para pensar,
54
00:03:43,890 --> 00:03:46,434
pois é o órgão que nos mantém vivos.
55
00:03:46,434 --> 00:03:52,023
Depois de descobrirmos alguns factos,
passamos a respeitá-lo mais.
56
00:03:55,902 --> 00:03:59,697
A ciência pode ajudar-nos
a entender melhor a nossa saúde.
57
00:04:01,908 --> 00:04:05,578
Lembro-me da primeira vez que fiz isto.
O Prof. Krammer disse:
58
00:04:05,578 --> 00:04:07,872
"Vês? Somos todos iguais por dentro."
59
00:04:14,337 --> 00:04:16,631
Começamos pelo esófago.
60
00:04:16,631 --> 00:04:19,175
Transporta comida para o estômago,
61
00:04:19,717 --> 00:04:22,387
{\an8}que a passa para o intestino delgado.
62
00:04:23,721 --> 00:04:26,808
{\an8}O que sobra
vai para o intestino grosso, o cólon.
63
00:04:27,767 --> 00:04:31,104
{\an8}E o que não precisamos sai pelo ânus.
64
00:04:32,105 --> 00:04:33,398
E depois acabamos.
65
00:04:35,441 --> 00:04:37,485
{\an8}CORK, IRLANDA
66
00:04:37,485 --> 00:04:41,864
{\an8}A ciência do intestino
é a área mais popular da biomedicina
67
00:04:41,864 --> 00:04:43,449
{\an8}há pelo menos uma década.
68
00:04:44,826 --> 00:04:47,495
É a peça que faltava no puzzle.
69
00:04:47,495 --> 00:04:49,914
O intestino afeta o corpo todo.
70
00:04:49,914 --> 00:04:53,126
Pode até influenciar
certas condições do cérebro.
71
00:04:55,044 --> 00:04:58,423
Sabemos há centenas de anos
que é muito importante.
72
00:04:59,173 --> 00:05:01,592
Transparece na forma como comunicamos.
73
00:05:01,592 --> 00:05:05,680
Ter de ser forte
é "fazer das tripas coração",
74
00:05:05,680 --> 00:05:08,516
estar nervoso
é "sentir borboletas na barriga".
75
00:05:09,934 --> 00:05:13,813
O intestino é o nosso segundo cérebro.
76
00:05:14,897 --> 00:05:16,816
E, de uma perspetiva evolutiva,
77
00:05:16,816 --> 00:05:22,697
o nosso cérebro nunca funcionou
sem sinais vindos do intestino.
78
00:05:23,698 --> 00:05:25,825
Estou a ser engolido pelo intestino.
79
00:05:25,825 --> 00:05:28,161
O intestino está a ripostar.
80
00:05:30,330 --> 00:05:33,541
Todo este campo
está a inovar a medicina moderna.
81
00:05:34,625 --> 00:05:36,961
{\an8}HELSÍNQUIA, FINLÂNDIA
82
00:05:45,678 --> 00:05:50,141
Esta exposição é baseada num livro
que eu e a minha irmã escrevemos.
83
00:05:50,933 --> 00:05:54,729
E o objetivo é trazer cá para fora
tudo o que temos dentro.
84
00:06:01,069 --> 00:06:02,612
Este deve ser melhor.
85
00:06:04,572 --> 00:06:08,242
É muito mais preciso quando olhamos assim.
86
00:06:08,242 --> 00:06:10,870
O intestino não é uma coisa reta,
87
00:06:10,870 --> 00:06:13,247
tem algumas curvas aqui e ali.
88
00:06:13,247 --> 00:06:15,500
O estômago, por exemplo, é assim.
89
00:06:15,500 --> 00:06:17,794
Por cima, há uma bolha de ar.
90
00:06:17,794 --> 00:06:23,007
Quando quiserem libertar ar do estômago,
tentem virar-se para o lado esquerdo,
91
00:06:23,007 --> 00:06:26,761
porque isso ajuda a bolha de ar a sair.
92
00:06:33,101 --> 00:06:37,814
Suponhamos que sou uma partícula de comida
que chegou ao intestino delgado.
93
00:06:37,814 --> 00:06:42,110
Todas estas pregas e vilosidades
prender-me-iam assim.
94
00:06:42,110 --> 00:06:45,446
E eu seria digerida
e levada para o sangue.
95
00:06:47,865 --> 00:06:51,702
O interessante
é que não conseguimos digerir sozinhos.
96
00:06:51,702 --> 00:06:54,705
Precisamos de micróbios para isso.
97
00:06:56,332 --> 00:06:59,085
Um vírus trabalha
com uma pequena bactéria,
98
00:06:59,085 --> 00:07:03,881
com um fungo muito maior,
dentro de um ser humano enorme.
99
00:07:03,881 --> 00:07:06,509
É a isto que chamamos microbioma.
100
00:07:06,509 --> 00:07:09,387
{\an8}MICROBIOMA (SUBSTANTIVO)
101
00:07:09,387 --> 00:07:12,181
{\an8}TODA A VIDA MICROSCÓPICA
QUE HABITA NO CORPO
102
00:07:12,181 --> 00:07:14,767
{\an8}Muita gente acha que as bactérias são más,
103
00:07:14,767 --> 00:07:19,188
mas, na verdade, 99 % delas
não nos fazem nada de mal
104
00:07:19,188 --> 00:07:21,107
e algumas até nos podem ajudar.
105
00:07:22,900 --> 00:07:26,404
As bactérias têm funções mais importantes
do que imaginámos.
106
00:07:27,280 --> 00:07:31,242
Quando vivem connosco,
emprestam-nos algumas capacidades.
107
00:07:32,160 --> 00:07:34,620
Ajudam-nos a digerir a comida.
108
00:07:34,620 --> 00:07:35,830
Que bom!
109
00:07:35,830 --> 00:07:39,500
{\an8}Ajudam a acalmar a inflamação
e tornam o sistema imunitário
110
00:07:39,500 --> 00:07:42,086
{\an8}menos propenso
a causar doenças autoimunes.
111
00:07:44,505 --> 00:07:48,718
Cerca de 70 % do sistema imunitário
está no nosso intestino.
112
00:07:50,052 --> 00:07:52,597
As bactérias treinam o sistema imunitário
113
00:07:52,597 --> 00:07:56,309
para combater organismos maus
que possam prejudicar a saúde.
114
00:07:58,227 --> 00:08:01,272
{\an8}Produzem compostos químicos
que nós não produzimos.
115
00:08:02,106 --> 00:08:06,527
Os micróbios podem moldar as hormonas
e fazem-nos sentir fome ou saciados.
116
00:08:07,111 --> 00:08:10,531
{\an8}Podem comunicar com o cérebro
e com outros órgãos.
117
00:08:11,616 --> 00:08:15,328
Eles moldam o nosso cérebro
desde a infância até a velhice.
118
00:08:16,662 --> 00:08:20,166
Se analisarmos os genes
que temos no nosso corpo,
119
00:08:20,166 --> 00:08:25,129
veremos que são 99 % microbianos.
120
00:08:27,840 --> 00:08:32,178
Costumávamos achar que os genes humanos
determinavam a nossa saúde,
121
00:08:32,178 --> 00:08:36,557
mas agora sabemos que o microbioma
tem muito mais influência na obesidade,
122
00:08:36,557 --> 00:08:41,312
na depressão, nas alergias, no stress
ou na sensação de estar relaxado.
123
00:08:41,312 --> 00:08:45,650
Não sabemos o tamanho da influência
que tem em cada um destes fatores.
124
00:08:45,650 --> 00:08:48,277
Para algumas pessoas, pode ser maior,
125
00:08:48,277 --> 00:08:50,404
para outras, pode ser menor.
126
00:08:51,989 --> 00:08:52,907
Take um.
127
00:08:57,537 --> 00:08:58,371
Obrigada.
128
00:09:00,122 --> 00:09:03,876
Admitindo ou não,
todos temos problemas intestinais
129
00:09:03,876 --> 00:09:05,169
de vez em quando.
130
00:09:06,546 --> 00:09:10,216
As pessoas diferem nas suas doenças,
na relação com a comida,
131
00:09:10,216 --> 00:09:14,470
na resposta à medicação
e na história individual de vida.
132
00:09:14,470 --> 00:09:16,389
{\an8}TEM MEDO DA COMIDA QUE FAZ
133
00:09:16,389 --> 00:09:18,808
{\an8}Se comer algo que não seja legumes,
134
00:09:18,808 --> 00:09:23,396
começo a ter dores de estômago,
o que dificulta muito o meu trabalho.
135
00:09:23,980 --> 00:09:25,356
{\an8}DOR INTESTINAL CRÓNICA
136
00:09:25,356 --> 00:09:28,442
{\an8}Percebes como não valorizas
certos pormenores.
137
00:09:28,442 --> 00:09:30,778
{\an8}Algo simples como conseguir defecar.
138
00:09:30,778 --> 00:09:34,282
Tive de aprender
a ficar grata pelas pequenas coisas.
139
00:09:34,282 --> 00:09:36,158
{\an8}MÃE QUE NÃO CONSEGUE EMAGRECER
140
00:09:36,158 --> 00:09:38,452
{\an8}Faço de tudo para controlar o peso,
141
00:09:38,452 --> 00:09:43,207
{\an8}mas perco muito peso
e depois engordo muito mais.
142
00:09:44,125 --> 00:09:47,712
{\an8}COMEDOR COMPETITIVO QUE NÃO SENTE FOME
143
00:09:47,712 --> 00:09:50,923
Ouço as pessoas dizerem que têm fome
144
00:09:50,923 --> 00:09:55,177
e vejo como ficam felizes
depois de comerem.
145
00:09:55,177 --> 00:09:59,307
Tenho inveja dessas pessoas
porque já não sinto fome.
146
00:10:00,516 --> 00:10:06,731
Estamos a tentar entender como funciona
esta variação, que é diferente em cada um.
147
00:10:07,315 --> 00:10:09,400
Achamos que o microbioma é a chave.
148
00:10:12,570 --> 00:10:15,323
Para compreendermos as nossas diferenças,
149
00:10:15,323 --> 00:10:19,160
primeiro temos de entender
de onde vêm os nossos micróbios.
150
00:10:21,704 --> 00:10:25,124
Nascemos praticamente sem micróbios.
151
00:10:25,124 --> 00:10:28,836
{\an8}Os micróbios colonizam-nos
quando vimos ao mundo.
152
00:10:30,755 --> 00:10:34,967
É no momento que nascemos que tudo começa.
153
00:10:35,926 --> 00:10:41,474
Quando um bebé nasce de parto vaginal,
é exposto às bactérias da vagina da mãe.
154
00:10:43,934 --> 00:10:48,147
Quando sai,
a cara desce na direção do rabo.
155
00:10:49,231 --> 00:10:53,235
Nesse momento, também apanha
algumas bactérias do intestino.
156
00:10:53,235 --> 00:10:56,739
É assim que adquire
os primeiros colonizadores microbianos.
157
00:10:57,573 --> 00:11:02,370
E começam a tornar aquele corpo
um local habitável para outros micróbios.
158
00:11:11,712 --> 00:11:15,424
Moldamos o nosso microbioma
através de todas as experiências
159
00:11:15,424 --> 00:11:17,051
que temos na nossa vida.
160
00:11:17,843 --> 00:11:20,971
Quem beijamos,
o que pomos na boca, aonde vamos.
161
00:11:21,555 --> 00:11:24,892
O que comemos, a relação com os irmãos,
162
00:11:24,892 --> 00:11:26,644
ter animais de estimação.
163
00:11:27,353 --> 00:11:31,357
{\an8}O exercício, o stress,
as experiências de infância,
164
00:11:31,357 --> 00:11:33,567
{\an8}se passámos por dificuldades ou não.
165
00:11:34,151 --> 00:11:37,405
Por causa disto,
todos têm um microbioma único.
166
00:11:37,405 --> 00:11:40,616
É como se fosse
uma coleção de memórias microbianas.
167
00:11:42,201 --> 00:11:46,997
Saber que o microbioma pode ser
a chave para a saúde é empolgante
168
00:11:46,997 --> 00:11:49,709
porque não podemos mudar os nossos genes,
169
00:11:49,709 --> 00:11:53,671
{\an8}mas todos temos a capacidade
de mudar os nossos micróbios
170
00:11:53,671 --> 00:11:57,425
{\an8}através de mudanças simples
na dieta e estilo de vida.
171
00:11:58,801 --> 00:12:00,886
Gorduroso como eu gosto! Céus!
172
00:12:00,886 --> 00:12:05,558
{\an8}Provavelmente,
o microbioma industrializado faz-nos mal
173
00:12:05,558 --> 00:12:09,687
{\an8}e pode levar-nos
a muitas das doenças mais comuns e graves.
174
00:12:10,896 --> 00:12:15,985
{\an8}Isso reflete-se nas doenças crónicas
que são cada vez mais comuns,
175
00:12:15,985 --> 00:12:18,946
como a obesidade, a diabetes,
176
00:12:18,946 --> 00:12:22,116
a hipertensão e as alergias alimentares.
177
00:12:23,367 --> 00:12:28,289
Acho que a forma como pensamos
sobre as doenças tem de mudar.
178
00:12:31,751 --> 00:12:34,211
Precisamos de mudanças no nosso ambiente:
179
00:12:34,211 --> 00:12:39,133
dieta ocidental, como os bebés nascem,
cesarianas, fórmulas infantis,
180
00:12:39,133 --> 00:12:41,969
higiene pública, antibióticos...
181
00:12:41,969 --> 00:12:45,264
Tudo isso leva à redução
da diversidade do microbioma.
182
00:12:45,264 --> 00:12:48,184
É isso que vemos
no microbioma industrializado.
183
00:12:49,602 --> 00:12:55,357
Eu nasci de cesariana e fui amamentada
não sei bem por quanto tempo.
184
00:12:55,357 --> 00:13:00,154
Estou sempre a correr, a trabalhar
e a cuidar dos filhos. Sempre stressada.
185
00:13:01,030 --> 00:13:05,242
O pentacampeão do Nathan's:
Takeru Kobayashi!
186
00:13:06,786 --> 00:13:10,915
Acho que não há nada saudável
187
00:13:10,915 --> 00:13:14,502
naquilo que eu faço.
188
00:13:15,419 --> 00:13:21,091
Só posso imaginar
o dano que causei ao meu corpo.
189
00:13:24,595 --> 00:13:28,140
Faz-me pensar como isso afeta a saúde
190
00:13:28,140 --> 00:13:30,726
e o que faz ao nosso microbioma.
191
00:13:31,560 --> 00:13:34,146
Perdemos centenas
de espécies de micróbios.
192
00:13:34,146 --> 00:13:35,898
Foram extintos.
193
00:13:35,898 --> 00:13:40,319
E o que estamos a perceber agora
é que o fator mais importante
194
00:13:40,319 --> 00:13:44,323
para determinar a saúde
desta comunidade microbiana é a dieta.
195
00:13:45,699 --> 00:13:50,412
Há algumas deficiências importantes
na dieta típica americana,
196
00:13:50,412 --> 00:13:53,165
mesmo na dieta considerada saudável.
197
00:14:00,965 --> 00:14:05,052
Atualmente, nos EUA,
quase 60 % de todas as calorias consumidas
198
00:14:05,052 --> 00:14:07,596
são alimentos ultraprocessados.
199
00:14:09,473 --> 00:14:11,058
A comida é ultrarrefinada.
200
00:14:11,058 --> 00:14:15,479
Retiram todos os nutrientes,
dos ingredientes naturais originais,
201
00:14:15,479 --> 00:14:19,191
depois adicionam vários tipos
de produtos químicos
202
00:14:19,191 --> 00:14:21,277
e grandes quantidades de açúcares.
203
00:14:21,861 --> 00:14:26,198
Mas as pessoas ficam confusas
porque os produtos parecem ser saudáveis
204
00:14:26,198 --> 00:14:29,952
porque a embalagem
diz que tem "baixas calorias",
205
00:14:29,952 --> 00:14:32,663
ou tem vitaminas
e consideramo-los saudáveis.
206
00:14:32,663 --> 00:14:35,499
SEM AÇÚCAR! SEM CALORIAS! SÓ VITAMINAS!
207
00:14:35,499 --> 00:14:37,751
Vendo alguns rótulos em pormenor,
208
00:14:37,751 --> 00:14:41,463
é difícil descobrir
o que há nestes produtos.
209
00:14:42,298 --> 00:14:44,091
Não é assim tão mau.
210
00:14:44,091 --> 00:14:46,552
Não é? Eu vi, tem imenso açúcar.
211
00:14:46,552 --> 00:14:48,762
A sério? Não reparei.
212
00:14:49,513 --> 00:14:51,473
Tem 30 % de açúcar. Sim.
213
00:14:51,473 --> 00:14:54,018
Olhando para isto, tem fibra,
214
00:14:54,018 --> 00:14:57,187
fruta e frutos secos,
chocolate negro e sal marinho.
215
00:14:57,187 --> 00:14:59,899
À primeira vista, parece muito bom.
216
00:14:59,899 --> 00:15:04,028
Quando olhamos para os ingredientes,
vemos que tem demasiado açúcar.
217
00:15:05,696 --> 00:15:07,364
Veem? Fui enganado.
218
00:15:09,074 --> 00:15:12,077
É difícil escolher bem o que devemos comer
219
00:15:12,578 --> 00:15:14,455
porque vamos ao supermercado
220
00:15:14,455 --> 00:15:20,961
e as listas de suplementos, tónicos
e coisas de que precisamos só aumentam.
221
00:15:20,961 --> 00:15:22,922
Suplementos de clorofila.
222
00:15:22,922 --> 00:15:24,548
{\an8}Cogumelos medicinais.
223
00:15:24,548 --> 00:15:27,384
- O tinto é saudável.
- Probiótico vaginal.
224
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
Espirulina. Chocolate.
Colagénio. Mirtilo. Café!
225
00:15:30,846 --> 00:15:37,227
Por isso, sim. Acho o mundo da comida
e a cultura do bem-estar muito confusos.
226
00:15:38,020 --> 00:15:41,357
SÃO FRANCISCO, CALIFÓRNIA
227
00:15:41,357 --> 00:15:44,860
Hoje vamos fazer frango teriyaki.
228
00:15:44,860 --> 00:15:48,030
Temos alho-roxo, gengibre,
229
00:15:48,030 --> 00:15:52,576
{\an8}açúcar, molho de soja,
óleo de sésamo e cebola.
230
00:15:54,036 --> 00:15:56,497
{\an8}Tinhas muita confiança, devo dizer.
231
00:15:56,497 --> 00:15:59,583
{\an8}Tinha muita confiança
quando tinha quatro anos.
232
00:15:59,583 --> 00:16:05,422
Um pouco de molho de soja,
muito gengibre, porque nunca é demais.
233
00:16:05,422 --> 00:16:10,427
O alho todo, porque também nunca é demais.
234
00:16:10,427 --> 00:16:15,391
A culinária e a comida estão-me no sangue,
e é algo que faço desde pequena.
235
00:16:16,725 --> 00:16:19,979
Agora é a minha paixão,
a minha arte e a minha carreira.
236
00:16:23,065 --> 00:16:26,944
Ganhei a minha primeira estrela Michelin
aos 23 anos.
237
00:16:27,987 --> 00:16:32,950
O site Eater elegeu-me a chef mais sexy.
É ridículo que isso tenha existido.
238
00:16:33,659 --> 00:16:36,370
Mas surgiu a necessidade
de cultivar a imagem
239
00:16:36,370 --> 00:16:40,124
da chef gira e gótica cheia de tatuagens.
240
00:16:40,124 --> 00:16:43,377
Havia uma enorme pressão sobre mim
241
00:16:43,377 --> 00:16:48,090
e, então, deixei que se descontrolasse.
242
00:16:51,552 --> 00:16:56,390
Fui anoréxica durante muito tempo.
243
00:16:57,933 --> 00:17:02,771
Agora, o meu distúrbio alimentar
transformou-se em ortorexia,
244
00:17:02,771 --> 00:17:08,819
que me torna obcecada com o bem-estar
e com a maximização da nutrição.
245
00:17:09,403 --> 00:17:13,115
Isto tem guaraná, suma,
cogumelos reishi e juba-de-leão,
246
00:17:13,115 --> 00:17:16,535
cordyceps, espirulina, clorela e moringa.
247
00:17:18,287 --> 00:17:21,165
Basicamente, como legumes
e faço suplementação
248
00:17:21,165 --> 00:17:22,875
com poções, pós e coisas
249
00:17:22,875 --> 00:17:25,169
que a Internet me diz que preciso.
250
00:17:28,839 --> 00:17:32,384
Retirei muitas coisas da minha dieta
e tentei reintroduzir
251
00:17:32,384 --> 00:17:34,636
"alimentos divertidos".
252
00:17:36,221 --> 00:17:39,516
Mas, quando como açúcar,
porco, manteiga e coisas assim,
253
00:17:39,516 --> 00:17:42,394
sinto-me inchada
e fico com vontade de vomitar
254
00:17:42,394 --> 00:17:44,521
durante três ou quatro dias.
255
00:17:46,607 --> 00:17:50,402
É difícil, estou a tentar melhorar
a minha relação com a comida.
256
00:17:51,445 --> 00:17:55,074
Quando parece que o teu corpo
te está a trair,
257
00:17:55,991 --> 00:18:01,163
é difícil superar isso.
258
00:18:06,335 --> 00:18:11,298
Acho que eu adoraria saber o que devo
259
00:18:11,298 --> 00:18:13,634
e o que não devo comer.
260
00:18:13,634 --> 00:18:16,887
E o que é saudável para mim, especificamente.
261
00:18:23,310 --> 00:18:27,064
Quando os pacientes perguntam:
"Como é um microbioma saudável?"
262
00:18:27,064 --> 00:18:28,982
Eu comparo-o a uma floresta.
263
00:18:31,443 --> 00:18:35,697
Não podemos plantar umas plantas saudáveis
e esperar que tudo mude.
264
00:18:36,573 --> 00:18:40,828
É preciso haver um equilíbrio saudável
onde as plantas e a vida
265
00:18:41,578 --> 00:18:43,956
se possam desenvolver nesse ambiente,
266
00:18:43,956 --> 00:18:46,917
com a luz, com a água,
com os nutrientes do solo,
267
00:18:46,917 --> 00:18:48,919
para tudo funcionar em conjunto.
268
00:18:51,797 --> 00:18:55,217
As nossas bactérias só querem
alguns gramas de fibra
269
00:18:55,217 --> 00:18:58,095
de legumes e fruta todos os dias,
270
00:18:58,095 --> 00:19:02,432
e é estranho termos tanta dificuldade
em fornecer-lhes essas fibras.
271
00:19:03,392 --> 00:19:06,145
As recomendações atuais nos Estados Unidos
272
00:19:06,145 --> 00:19:10,524
{\an8}sugerem que devemos consumir
de 28 a 40 gramas de fibras por dia.
273
00:19:10,524 --> 00:19:14,611
{\an8}E só comemos 15 gramas
na dieta média do país.
274
00:19:14,611 --> 00:19:17,489
{\an8}O campo da ciência do microbioma
está a perceber
275
00:19:17,489 --> 00:19:22,202
{\an8}que provavelmente deveríamos consumir
mais de 50 gramas por dia.
276
00:19:28,000 --> 00:19:30,836
{\an8}QUANTAS FIBRAS TÊM CERTOS ALIMENTOS?
277
00:19:30,836 --> 00:19:34,173
{\an8}1 CHÁVENA DE ARROZ BRANCO
278
00:19:34,173 --> 00:19:36,383
{\an8}1 BIFE
279
00:19:36,383 --> 00:19:38,552
{\an8}1 CHÁVENA DE CENOURA
280
00:19:38,552 --> 00:19:40,721
{\an8}1 CHÁVENA DE PAPAS DE AVEIA
281
00:19:40,721 --> 00:19:42,890
{\an8}1 CHÁVENA DE ESPINAFRES COZIDOS
282
00:19:42,890 --> 00:19:45,267
{\an8}1 CHÁVENA DE BRÓCOLOS PICADOS
283
00:19:45,267 --> 00:19:47,644
{\an8}1 CHÁVENA DE ERVILHAS
284
00:19:47,644 --> 00:19:49,771
{\an8}1 CHÁVENA DE ABACATE
285
00:19:49,771 --> 00:19:52,065
{\an8}1 CHÁVENA DE AMÊNDOAS
286
00:19:52,065 --> 00:19:54,318
{\an8}1 CHÁVENA DE FEIJÕES/LENTILHAS
287
00:19:54,318 --> 00:19:56,195
{\an8}1 CHÁVENA DE SEMENTES DE CHIA
288
00:19:56,195 --> 00:19:58,906
Quantas fibras tem um cachorro-quente?
289
00:20:01,158 --> 00:20:02,618
O quê? Zero gramas!
290
00:20:05,829 --> 00:20:08,248
Com ou sem carne no prato,
291
00:20:08,248 --> 00:20:11,210
podemos ser veganos ou não, não importa.
292
00:20:11,210 --> 00:20:15,964
O segredo é obter a diversidade de plantas
em todas as suas formas,
293
00:20:15,964 --> 00:20:19,635
o máximo possível,
para alimentar os nossos micróbios.
294
00:20:21,428 --> 00:20:23,555
Porque devo comer legumes? Entendem?
295
00:20:23,555 --> 00:20:26,934
É importante entender isto.
Eles têm muitos nutrientes
296
00:20:26,934 --> 00:20:29,728
e poucas das coisas más dos processados.
297
00:20:32,522 --> 00:20:35,234
Seria ótimo se o nosso corpo
fosse transparente
298
00:20:35,234 --> 00:20:39,529
e pudéssemos ver claramente
como é diferente a digestão
299
00:20:39,529 --> 00:20:42,199
de alimentos processados e legumes.
300
00:20:43,450 --> 00:20:45,160
Com os alimentos processados,
301
00:20:45,160 --> 00:20:47,829
logo no início do intestino delgado,
302
00:20:47,829 --> 00:20:50,332
é basicamente tudo absorvido pelo sangue.
303
00:20:51,541 --> 00:20:56,380
Há um aumento de açúcar na circulação
e tem de ser distribuído pelas células.
304
00:20:56,380 --> 00:20:59,716
É quase como um momento stressante
para o corpo:
305
00:20:59,716 --> 00:21:04,596
"Onde ponho este açúcar todo?"
Vai sendo empurrado para todo o lado.
306
00:21:05,764 --> 00:21:09,935
Mas com a fibra que temos nos legumes,
o processo é mais estável.
307
00:21:10,894 --> 00:21:15,857
É levada, depois para um pouco.
Continua a ir, é levada um pouco mais.
308
00:21:15,857 --> 00:21:20,112
Então, fica no cólon
e torna-se uma fonte de alimento
309
00:21:20,112 --> 00:21:21,280
para os micróbios.
310
00:21:21,280 --> 00:21:22,197
Que delícia!
311
00:21:22,197 --> 00:21:24,825
É um modo de digestão
totalmente diferente.
312
00:21:24,825 --> 00:21:27,828
Como uma longa caminhada
em vez de uma corrida.
313
00:21:32,291 --> 00:21:36,962
Como cada microbioma é muito diverso,
com bastantes tipos de bactérias,
314
00:21:36,962 --> 00:21:41,883
terá uma vasta gama de possibilidades
para reagir aos nossos hábitos de vida.
315
00:22:00,110 --> 00:22:03,280
Kobayashi continua a enfardar.
316
00:22:05,365 --> 00:22:06,616
Ele não para.
317
00:22:06,616 --> 00:22:09,411
Olhem para ele, vai mexendo os braços e...
318
00:22:09,995 --> 00:22:14,708
O que acontece se não comermos fibra
suficiente para alimentar estes micróbios?
319
00:22:14,708 --> 00:22:17,169
Takeru Kobayashi!
320
00:22:17,169 --> 00:22:20,297
Se não fornecermos fibra
aos micróbios intestinais,
321
00:22:20,297 --> 00:22:22,716
eles começarão a comer-nos.
322
00:22:24,968 --> 00:22:26,595
Estes micróbios são ótimos.
323
00:22:26,595 --> 00:22:28,221
Ajudam muito o corpo,
324
00:22:29,556 --> 00:22:30,974
mas são micróbios.
325
00:22:30,974 --> 00:22:34,895
Tem de haver uma fronteira amigável,
e ela é produzida pelo muco.
326
00:22:35,979 --> 00:22:39,274
O muco faz isso bem
porque também é um pouco permeável,
327
00:22:39,274 --> 00:22:41,902
{\an8}permitindo a passagem dos nutrientes,
328
00:22:41,902 --> 00:22:45,072
{\an8}mas conseguindo manter
os micróbios separados.
329
00:22:46,156 --> 00:22:49,951
Mas se deixarmos de comer fibras,
330
00:22:49,951 --> 00:22:52,329
os micróbios ainda precisam de comer,
331
00:22:52,913 --> 00:22:57,084
e começam a comer
o revestimento mucoso como alternativa.
332
00:22:58,335 --> 00:23:01,755
Ao longo do tempo,
irão esgotar esse revestimento mucoso.
333
00:23:02,381 --> 00:23:07,260
As nossas bactérias vão para sítios
do corpo onde não deviam ir.
334
00:23:08,428 --> 00:23:13,266
Ao verem isso, as células do sistema
imunitário entram em modo de defesa.
335
00:23:15,060 --> 00:23:17,854
E isto pode causar
uma batalha de inflamação,
336
00:23:17,854 --> 00:23:21,983
além de alterar a composição microbiana
do nosso intestino.
337
00:23:22,692 --> 00:23:26,071
Esta é uma das coisas
que pode levar a muitas doenças,
338
00:23:26,071 --> 00:23:30,826
como a doença inflamatória intestinal
e de síndrome do intestino irritável.
339
00:23:35,956 --> 00:23:39,584
Quando começámos a explorar
as doenças inflamatórias crónicas,
340
00:23:39,584 --> 00:23:42,003
os cientistas pensaram:
341
00:23:42,003 --> 00:23:45,340
"Podemos identificar o micróbio
ou comunidade microbiana
342
00:23:45,340 --> 00:23:49,177
que causa esta doença ou este mal-estar?"
343
00:23:49,845 --> 00:23:53,598
Mas, agora, quando pensamos
em como este ecossistema interage,
344
00:23:53,598 --> 00:23:57,436
temos uma nova abordagem
em que também investigamos
345
00:23:57,436 --> 00:24:01,481
se faltam certas bactérias
que deveriam estar lá para nos proteger.
346
00:24:06,069 --> 00:24:09,406
{\an8}LOS ANGELES, CALIFÓRNIA
347
00:24:14,411 --> 00:24:20,750
{\an8}Chamo-me Daniell Koepke
e sou doutoranda em psicologia clínica.
348
00:24:21,751 --> 00:24:25,046
É muito difícil lembrar-me
de como era comer
349
00:24:25,046 --> 00:24:31,011
sem associar a comida à ansiedade,
à dor e ao desconforto.
350
00:24:32,137 --> 00:24:36,933
Quando andava na faculdade,
alimentava-me pessimamente.
351
00:24:36,933 --> 00:24:40,228
E essa dieta,
com alimentos ricos em açúcar
352
00:24:40,228 --> 00:24:43,482
e ausência de fruta e legumes,
levou-me a ter sintomas
353
00:24:43,482 --> 00:24:45,650
da síndrome do intestino irritável.
354
00:24:46,234 --> 00:24:48,737
Eu tinha indigestão,
355
00:24:48,737 --> 00:24:51,114
dores agudas devido aos gases retidos,
356
00:24:51,114 --> 00:24:54,242
obstipação,
não conseguia ir à casa de banho.
357
00:24:55,952 --> 00:25:00,624
Com tantos sintomas intestinais,
era difícil chegar a um diagnóstico
358
00:25:00,624 --> 00:25:03,251
e muitos médicos não sabiam o que fazer.
359
00:25:04,377 --> 00:25:07,130
Então, enchiam-me de antibióticos.
360
00:25:07,130 --> 00:25:10,800
Tipo: "Sente-se mal?
Pode ter isto ou aquilo? Antibióticos."
361
00:25:12,344 --> 00:25:17,057
Nos últimos cinco anos, em cada ano
fiz seis tratamentos com antibióticos.
362
00:25:18,892 --> 00:25:21,353
Emagreci quando comecei a ficar doente
363
00:25:21,353 --> 00:25:24,481
e tive de cortar muita coisa
da minha dieta.
364
00:25:26,274 --> 00:25:32,239
Não sei quantas coisas posso comer agora,
mas é entre 10 e 15.
365
00:25:33,365 --> 00:25:39,496
É muito limitante, e muitas vezes
sinto que me priva em demasia.
366
00:25:41,623 --> 00:25:47,963
Tenho de tomar vários suplementos
para manter o meu funcionamento básico.
367
00:25:47,963 --> 00:25:49,339
MAGNÉSIO QUELADO
368
00:25:49,339 --> 00:25:53,301
Isto são mais suplementos
que eu costumava tomar
369
00:25:53,301 --> 00:25:54,886
e já não fazem efeito.
370
00:25:56,429 --> 00:25:58,515
Os comprimidos não são a resposta,
371
00:25:58,515 --> 00:26:04,813
{\an8}mas sinto-me presa porque não sei
como cultivar as bactérias de que preciso.
372
00:26:04,813 --> 00:26:08,191
{\an8}sem poder ingerir os alimentos necessários
373
00:26:08,191 --> 00:26:10,860
para ter um microbioma saudável.
374
00:26:13,238 --> 00:26:18,285
Ao cortarmos alimentos da nossa dieta,
mudamos os nossos micróbios drasticamente.
375
00:26:19,119 --> 00:26:21,746
Quem pode viver lá se não os alimentarmos?
376
00:26:24,291 --> 00:26:29,129
E se quisermos reintroduzir a fibra,
será mais difícil.
377
00:26:30,213 --> 00:26:34,301
As pessoas que voltam a comer
de forma saudável ficam inchadas
378
00:26:34,301 --> 00:26:36,344
e têm dores de estômago.
379
00:26:37,137 --> 00:26:40,473
É um processo,
a mudança da dieta não pode ser drástica,
380
00:26:40,473 --> 00:26:44,519
para que os micróbios intestinais
se consigam adaptar.
381
00:26:46,730 --> 00:26:49,608
Desde que comecei a ter
uma dieta tão restritiva,
382
00:26:50,567 --> 00:26:56,072
pergunto-me se também fiz
os meus micróbios passarem fome.
383
00:26:58,325 --> 00:27:01,328
Isso mudou a forma
como o meu corpo processa comida?
384
00:27:01,328 --> 00:27:03,872
Será que, no futuro,
385
00:27:03,872 --> 00:27:06,499
terei sempre problemas com a alimentação?
386
00:27:07,751 --> 00:27:10,211
Ou será mais um bloqueio psicológico?
387
00:27:10,211 --> 00:27:13,923
Não sei bem o que se passa.
388
00:27:15,342 --> 00:27:18,303
É algo que eu adoraria entender melhor.
389
00:27:21,514 --> 00:27:26,436
POSSO ANALISAR O MEU INTESTINO
PARA VER SE O DANIFIQUEI?
390
00:27:27,062 --> 00:27:29,064
Fixe.
391
00:27:37,530 --> 00:27:40,450
{\an8}QUE COMECEM AS ANÁLISES!
392
00:27:46,665 --> 00:27:47,874
{\an8}Parece que é Natal.
393
00:27:48,583 --> 00:27:50,251
{\an8}O que será isto?
394
00:27:50,960 --> 00:27:52,212
Não.
395
00:27:56,341 --> 00:27:59,552
É estranho. De repente,
já não quero ser saudável.
396
00:28:01,137 --> 00:28:03,973
"Recolha uma colher de fezes sólidas
397
00:28:05,141 --> 00:28:07,102
ou quatro de fezes líquidas
398
00:28:07,102 --> 00:28:08,520
e ponha no tubo."
399
00:28:09,229 --> 00:28:10,480
"Misture bem."
400
00:28:10,480 --> 00:28:13,066
É a receita mais nojenta do mundo.
401
00:28:14,734 --> 00:28:17,320
Parece uma colher.
402
00:28:17,987 --> 00:28:19,572
Acho que se faz assim.
403
00:28:21,074 --> 00:28:24,994
Sempre achei fascinante a ideia
de fazer exames intestinais.
404
00:28:25,578 --> 00:28:28,081
Seria incrível se pudesse entender
405
00:28:28,081 --> 00:28:29,916
o que se passa no meu corpo.
406
00:28:31,251 --> 00:28:34,129
Já tentei de tudo para emagrecer.
407
00:28:34,838 --> 00:28:37,090
Esperemos que esta seja a solução.
408
00:28:37,716 --> 00:28:40,218
Quero descobrir porque não tenho apetite.
409
00:28:41,136 --> 00:28:44,764
E qual é a relação
entre os meus órgãos e a comida.
410
00:28:45,557 --> 00:28:48,810
Nunca examinei
o meu microbioma intestinal.
411
00:28:48,810 --> 00:28:52,939
Acho que, atualmente,
não faz muito sentido.
412
00:28:53,815 --> 00:28:55,817
Tentar ter um intestino saudável,
413
00:28:55,817 --> 00:28:58,903
mudar a dieta
e tratar melhor o nosso corpo
414
00:28:58,903 --> 00:29:02,574
são coisas que podem ser feitas
sem nenhuma análise clínica.
415
00:29:04,075 --> 00:29:06,578
Mas, se quiserem fazer a análise, força.
416
00:29:06,578 --> 00:29:09,164
Também ajuda na investigação.
417
00:29:12,125 --> 00:29:15,628
CENTRO DE SUPERCOMPUTADORES DE SAN DIEGO
418
00:29:15,628 --> 00:29:20,341
No início da ciência do microbioma,
nós éramos as nossas próprias cobaias.
419
00:29:21,259 --> 00:29:26,264
Eu e os meus colegas recolhíamos
as nossas fezes e congelávamos.
420
00:29:28,057 --> 00:29:31,728
{\an8}Basta passar uma cotonete
num pedaço de papel higiénico usado,
421
00:29:31,728 --> 00:29:33,980
{\an8}o suficiente para ficar castanho.
422
00:29:33,980 --> 00:29:35,732
Depois, extraímos o ADN.
423
00:29:35,732 --> 00:29:39,819
Mas agora expandimos
para milhares de amostras
424
00:29:39,819 --> 00:29:43,364
de pessoas nos Estados Unidos
e em todo o mundo.
425
00:29:47,577 --> 00:29:49,829
Com uma amostra de microbioma,
426
00:29:49,829 --> 00:29:51,998
não consigo descobrir muita coisa
427
00:29:51,998 --> 00:29:54,292
em relação à saúde da pessoa.
428
00:29:54,959 --> 00:29:59,464
Só consigo fazer uma análise melhor
comparando-a com muitas outras
429
00:29:59,464 --> 00:30:00,757
e ver semelhanças.
430
00:30:02,342 --> 00:30:05,470
O seu microbioma é parecido
com o de quem tem asma?
431
00:30:05,470 --> 00:30:06,554
Tem asma?
432
00:30:06,554 --> 00:30:08,973
É parecido com o de pessoas obesas?
433
00:30:08,973 --> 00:30:10,475
É obeso?
434
00:30:10,475 --> 00:30:14,479
Quando encontro essas correlações,
posso localizar um padrão.
435
00:30:15,814 --> 00:30:20,193
Cada colher de chá de fezes
contém terabytes de informações
436
00:30:20,193 --> 00:30:22,779
que estão codificadas
no ADN dos micróbios.
437
00:30:22,779 --> 00:30:27,450
{\an8}Cada ponto no ecrã representa
toda a complexidade do microbioma
438
00:30:27,450 --> 00:30:30,662
{\an8}de uma pessoa
concentrada em cada elemento.
439
00:30:31,955 --> 00:30:37,210
No ecrã vemos que tipo de micróbios
são partilhados entre amostras.
440
00:30:37,210 --> 00:30:39,254
Duas amostras muito próximas
441
00:30:39,254 --> 00:30:42,590
são aquelas que têm
comunidades microbianas semelhantes.
442
00:30:42,590 --> 00:30:46,636
Enquanto as amostras distantes
apresentam comunidades distintas.
443
00:30:50,181 --> 00:30:52,642
Quando começámos a estudar o microbioma,
444
00:30:52,642 --> 00:30:57,856
presumiu-se que,
analisando americanos saudáveis,
445
00:30:57,856 --> 00:31:01,860
teríamos um bom mapeamento
de um microbioma saudável.
446
00:31:04,946 --> 00:31:08,366
Aqui podemos ver
a diferença entre micróbios
447
00:31:08,366 --> 00:31:11,077
{\an8}do mundo industrializado, em baixo,
448
00:31:11,077 --> 00:31:14,664
{\an8}em relação aos do mundo
menos industrializado, em cima.
449
00:31:15,623 --> 00:31:19,669
{\an8}O que se vê claramente
é que no microbioma não industrializado
450
00:31:19,669 --> 00:31:21,421
{\an8}há mais diversidade.
451
00:31:22,881 --> 00:31:26,050
{\an8}Portanto, se só nos centrarmos
no mundo ocidental,
452
00:31:26,050 --> 00:31:31,389
{\an8}não teremos um quadro completo
de como é uma composição saudável
453
00:31:31,389 --> 00:31:33,850
{\an8}ou de como ela já foi no passado.
454
00:31:46,362 --> 00:31:49,073
É difícil andar aqui.
455
00:31:52,577 --> 00:31:59,208
Vamos às comunidades tradicionais
pedir às pessoas que doem as suas fezes.
456
00:31:59,208 --> 00:32:01,169
- Namaste.
- Namaste.
457
00:32:03,838 --> 00:32:07,383
Quando chegamos e dizemos:
"Podemos recolher o vosso cocó?"
458
00:32:07,383 --> 00:32:11,012
Na maioria das vezes, dizem: "Cocó? Não."
459
00:32:12,055 --> 00:32:17,602
Mas quando explico o que estou a fazer,
dizem: "Claro. Porque não?"
460
00:32:23,149 --> 00:32:27,403
Notamos que o microbioma intestinal
das populações rurais
461
00:32:27,403 --> 00:32:30,406
tem centenas de espécies
que não encontramos
462
00:32:30,406 --> 00:32:32,825
no microbioma industrializado.
463
00:32:34,911 --> 00:32:40,375
Ao estudar as populações que ainda têm
um estilo de vida tradicional,
464
00:32:40,375 --> 00:32:44,128
começaremos a perceber
que micróbios foram perdidos
465
00:32:44,128 --> 00:32:46,422
nas populações industrializadas,
466
00:32:47,423 --> 00:32:50,134
e como isso influencia
a nossa saúde em geral.
467
00:32:58,601 --> 00:33:00,144
{\an8}Estão todos prontos?
468
00:33:00,144 --> 00:33:01,980
{\an8}Olá, Maya. Muito prazer.
469
00:33:01,980 --> 00:33:05,316
{\an8}Quer discutir os seus resultados agora?
470
00:33:05,316 --> 00:33:06,567
Claro. Sim.
471
00:33:06,567 --> 00:33:10,863
{\an8}O que descobrimos na nossa análise é que,
no geral, é bastante saudável.
472
00:33:10,863 --> 00:33:12,740
Está acima da média.
473
00:33:12,740 --> 00:33:15,660
{\an8}Os legumes que come
fizeram um ótimo efeito.
474
00:33:15,660 --> 00:33:16,577
{\an8}Fixe.
475
00:33:16,577 --> 00:33:20,790
{\an8}Também sofro por ter
uma relação complicada com a comida.
476
00:33:20,790 --> 00:33:23,710
Sempre fui muito restritiva
na minha dieta.
477
00:33:23,710 --> 00:33:26,295
{\an8}Maya, muitas pessoas pensam como você,
478
00:33:26,295 --> 00:33:30,383
{\an8}que comer uma salada de couve
todos os dias
479
00:33:30,383 --> 00:33:32,552
{\an8}é o suficiente para ficar saudável.
480
00:33:32,552 --> 00:33:35,179
Mas não é tão saudável como pensávamos.
481
00:33:35,179 --> 00:33:37,223
Quanto mais diversidade consumir,
482
00:33:37,223 --> 00:33:40,018
mais rico será o seu microbioma.
483
00:33:40,018 --> 00:33:43,062
Mais espécies de bactérias
estarão presentes.
484
00:33:43,062 --> 00:33:48,276
E elas ajudam a lidar melhor
com alergias e intolerâncias.
485
00:33:48,276 --> 00:33:50,987
{\an8}- Certo.
- Não se trata de restringir coisas.
486
00:33:50,987 --> 00:33:56,743
{\an8}O ideal é ampliar a variedade de alimentos
que consegue incluir na dieta.
487
00:33:56,743 --> 00:34:02,540
Acho que parte do problema é que tenho
um bloqueio mental a certos alimentos,
488
00:34:02,540 --> 00:34:03,833
como carne de porco,
489
00:34:03,833 --> 00:34:07,003
às vezes, o meu estômago
reage muito mal a isso.
490
00:34:07,003 --> 00:34:09,130
{\an8}Isso é algo que posso superar
491
00:34:09,130 --> 00:34:12,341
{\an8}ou nunca mais vou poder comer bacon?
492
00:34:12,341 --> 00:34:14,469
{\an8}Não diga isso. Seria horrível.
493
00:34:16,345 --> 00:34:18,556
- É difícil, não é?
- Sim.
494
00:34:18,556 --> 00:34:23,978
Acreditamos que é possível amenizar isso
introduzindo essas comidas pouco a pouco,
495
00:34:23,978 --> 00:34:27,190
{\an8}com microdoses
que vão aumentando aos poucos
496
00:34:27,190 --> 00:34:29,150
{\an8}e que podem fazer a diferença.
497
00:34:29,150 --> 00:34:32,779
Experimente pequenas quantidades,
inclua-as na sua dieta.
498
00:34:32,779 --> 00:34:35,364
Se o fizer gradualmente durante meses,
499
00:34:35,364 --> 00:34:40,661
começará a recuperar a capacidade
de comer uma maior variedade de alimentos.
500
00:34:40,661 --> 00:34:44,540
Mas adoro a ideia
de ingerir microdoses de batatas fritas.
501
00:34:44,540 --> 00:34:46,000
{\an8}Caramba. Também eu.
502
00:34:46,000 --> 00:34:50,880
{\an8}Sim, estou empolgada.
Emocionei-me só de pensar nisso.
503
00:34:50,880 --> 00:34:57,011
Desculpem. Tem sido
um caminho longo e difícil.
504
00:35:03,017 --> 00:35:06,687
Estou entusiasmada com a ideia
de microdoses de batatas fritas.
505
00:35:08,523 --> 00:35:12,318
Estou a mudar a minha dieta
um pouco de cada vez.
506
00:35:13,111 --> 00:35:17,240
Tem sido divertido.
Como três batatas por dia às vezes,
507
00:35:17,240 --> 00:35:19,158
e não me sinto mal.
508
00:35:20,243 --> 00:35:23,412
Faz-me pensar
se estou a comer as coisas certas,
509
00:35:23,412 --> 00:35:28,084
ou se algo está a mudar quimicamente
no meu cérebro.
510
00:35:37,677 --> 00:35:41,556
{\an8}NOVA ORLEÃES, LUISIANA
511
00:35:42,765 --> 00:35:45,393
{\an8}EMPRESÁRIA
512
00:35:45,393 --> 00:35:48,813
{\an8}Segundo o mundo
e todos os gráficos e tabelas,
513
00:35:48,813 --> 00:35:53,568
devido à minha altura e ao meu peso,
considera-se que tenho obesidade mórbida.
514
00:35:55,194 --> 00:35:56,863
Já tentei controlar o peso.
515
00:35:56,863 --> 00:35:59,240
Já paguei ginásios caros.
516
00:36:00,491 --> 00:36:01,826
Já tentei dietas.
517
00:36:01,826 --> 00:36:05,621
Experimentei o remédio para emagrecer,
mas não funcionou comigo.
518
00:36:06,497 --> 00:36:12,086
No início, perdia muito peso
e depois engordava de novo.
519
00:36:14,005 --> 00:36:15,840
A diabetes é de família.
520
00:36:15,840 --> 00:36:19,051
Apesar de estar saudável agora,
quero emagrecer
521
00:36:19,051 --> 00:36:22,430
antes que desenvolva essa doença.
522
00:36:22,430 --> 00:36:24,640
Tenho filhos, quero viver.
523
00:36:26,893 --> 00:36:31,522
A sociedade faz as mulheres maiores
sentirem-se inferiores.
524
00:36:32,315 --> 00:36:38,863
Não quero ser magra ou pesar 50 quilos,
mas apenas ser mais saudável.
525
00:36:39,906 --> 00:36:42,992
Vou ser uma diva
de tamanho grande até ao fim.
526
00:36:56,339 --> 00:36:58,633
Podemos estar bem com o nosso corpo,
527
00:36:58,633 --> 00:37:02,470
mas também estar consciente
da nossa saúde, porque é importante.
528
00:37:05,723 --> 00:37:08,434
A minha pergunta sobre alimentação é:
529
00:37:08,434 --> 00:37:10,686
o que comem diferente de mim?
530
00:37:10,686 --> 00:37:13,481
Porque emagrecem e eu não?
531
00:37:20,613 --> 00:37:25,326
{\an8}Como médicos, quando tentamos explicar
aos nossos pacientes
532
00:37:25,326 --> 00:37:28,788
porque têm tanta dificuldade
em perder peso,
533
00:37:28,788 --> 00:37:32,833
{\an8}temos a tendência de culpar os indivíduos,
de culpar os pacientes.
534
00:37:35,169 --> 00:37:38,673
A população tem seguido
as recomendações dos médicos
535
00:37:38,673 --> 00:37:40,091
há muitas décadas,
536
00:37:40,091 --> 00:37:45,471
mas a epidemia de obesidade
não parece abrandar.
537
00:37:48,683 --> 00:37:50,685
A palavra "dieta" é muito confusa.
538
00:37:50,685 --> 00:37:52,436
Gordura contra carboidratos.
539
00:37:53,187 --> 00:37:56,691
{\an8}Muitas pessoas entendem a dieta
como um esforço a ser feito
540
00:37:56,691 --> 00:37:59,318
{\an8}durante algum tempo para perder peso,
541
00:37:59,318 --> 00:38:02,154
podendo depois voltar aos antigos hábitos,
542
00:38:02,154 --> 00:38:04,407
comendo da forma como quisermos.
543
00:38:05,574 --> 00:38:09,578
Mas uma dieta tem que ver
com mudar o estilo de vida para sempre.
544
00:38:12,873 --> 00:38:17,336
Outro motivo por que não funcionam
é centrarem-se na coisa errada.
545
00:38:17,336 --> 00:38:21,632
Nesse sentido, podem estar a enganar-nos.
546
00:38:23,843 --> 00:38:27,096
Quando lemos as calorias
no rótulo, pensamos:
547
00:38:27,096 --> 00:38:28,764
"É a quantidade de energia
548
00:38:28,764 --> 00:38:31,851
que vou extrair se comer este alimento."
549
00:38:31,851 --> 00:38:33,644
Mas não é bem assim.
550
00:38:38,107 --> 00:38:42,611
Se dermos uma maçã idêntica
a três pessoas diferentes,
551
00:38:42,611 --> 00:38:47,575
cada um destes indivíduos
terá uma resposta diferente à mesma maçã.
552
00:38:52,913 --> 00:38:54,790
Não posso comer isto.
553
00:38:55,624 --> 00:38:58,544
Cada um vai processá-la
de forma diferente.
554
00:38:58,544 --> 00:39:02,214
Cada um vai extrair
diferentes nutrientes dela.
555
00:39:04,175 --> 00:39:06,802
Diferentes quantidades de energia.
556
00:39:07,636 --> 00:39:10,639
Passamos a vida a pensar:
"Pronto, são calorias.
557
00:39:10,639 --> 00:39:12,600
Se comermos o mesmo,
558
00:39:12,600 --> 00:39:15,144
ambos teremos os mesmos resultados."
559
00:39:15,144 --> 00:39:17,396
Mas não é assim que funciona.
560
00:39:18,856 --> 00:39:21,609
Em vez de analisar a maçã,
561
00:39:21,609 --> 00:39:24,528
temos de analisar quem come a maçã.
562
00:39:25,821 --> 00:39:29,867
Olhamos para os níveis de glicemia
nas duas horas após a refeição,
563
00:39:29,867 --> 00:39:33,704
porque sabemos
que os níveis de açúcar no sangue
564
00:39:33,704 --> 00:39:37,458
estão diretamente ligados
à perda e ao ganho de peso
565
00:39:38,292 --> 00:39:41,253
e também ao desenvolvimento
de múltiplas doenças.
566
00:39:43,714 --> 00:39:44,924
Ótimo.
567
00:39:44,924 --> 00:39:47,134
Um pouco de queijo-creme.
568
00:39:47,134 --> 00:39:49,261
{\an8}ESPOSA DE TIM
569
00:39:49,261 --> 00:39:51,680
{\an8}Tenho de verificar o nível de glicemia.
570
00:39:51,680 --> 00:39:54,683
- Sobretudo depois disso.
- Vamos lá ver se ganho.
571
00:39:55,393 --> 00:39:57,186
Estás a subir muito depressa.
572
00:39:57,186 --> 00:39:59,522
{\an8}- Ganhei-te desta vez.
- Sim.
573
00:39:59,522 --> 00:40:01,232
{\an8}Os bagels têm esse efeito.
574
00:40:01,232 --> 00:40:02,733
{\an8}Eu estou bem.
575
00:40:07,822 --> 00:40:10,991
Um dos trabalhos pioneiros
no estudo dos microbiomas
576
00:40:10,991 --> 00:40:15,162
foi um estudo liderado por Jeff Gordon,
no qual usou gémeos idênticos,
577
00:40:15,162 --> 00:40:18,374
mas um gémeo era obeso
e o outro era magro.
578
00:40:18,374 --> 00:40:23,379
Ele transplantou
bactérias intestinais do gémeo obeso
579
00:40:23,379 --> 00:40:25,714
e do gémeo magro em ratos.
580
00:40:26,507 --> 00:40:30,886
Os ratos que receberam as bactérias
do gémeo obeso
581
00:40:30,886 --> 00:40:35,224
engordaram mais comendo a mesma comida
em comparação com os ratos
582
00:40:35,224 --> 00:40:38,394
que receberam as bactérias do gémeo magro.
583
00:40:41,272 --> 00:40:44,525
E isso ajuda-nos a entender
porque é que algumas pessoas
584
00:40:44,525 --> 00:40:47,153
têm mais dificuldade em emagrecer.
585
00:40:48,195 --> 00:40:50,698
Há pessoas que emagrecem, depois engordam.
586
00:40:50,698 --> 00:40:53,576
Emagrecem de novo, engordam ainda mais,
587
00:40:53,576 --> 00:40:54,618
e por aí fora.
588
00:40:55,870 --> 00:40:57,913
O microbioma é a chave para isso.
589
00:40:59,915 --> 00:41:06,297
A dieta poderá durar entre 9 a 12 meses
para remodelar o ecossistema
590
00:41:06,297 --> 00:41:11,552
e evitar que o peso volte com força total
quando comer um hambúrguer.
591
00:41:18,392 --> 00:41:22,605
Usando os dados do microbioma
que recolhemos dos indivíduos,
592
00:41:23,481 --> 00:41:28,402
podemos começar a prever que alimentos
são os melhores para cada pessoa.
593
00:41:28,402 --> 00:41:31,739
Pelo menos no que toca
aos níveis de glicemia.
594
00:41:32,990 --> 00:41:34,658
Ostras, isso é bom.
595
00:41:35,326 --> 00:41:37,912
Não posso comer
sandes de beringela, é mau.
596
00:41:38,746 --> 00:41:43,042
Para alguém como eu,
em que a obsessão é um problema,
597
00:41:43,584 --> 00:41:47,796
ter a contagem de pontos não é muito útil.
598
00:41:47,796 --> 00:41:50,341
Devíamos pôr cachorros-quentes aí.
599
00:41:50,341 --> 00:41:53,761
A salsicha e o pão
têm classificação amarela.
600
00:41:53,761 --> 00:41:56,639
- Não é péssimo, pois não?
- Não, mas não é bom.
601
00:41:56,639 --> 00:41:59,183
Mas é melhor com queijo e abacate.
602
00:41:59,183 --> 00:42:00,809
Gosto de abacate.
603
00:42:00,809 --> 00:42:01,894
É uma maravilha.
604
00:42:01,894 --> 00:42:04,355
Quanto mais coberturas, melhor.
605
00:42:06,273 --> 00:42:11,695
Céus! Lombo de porco.
Quer dizer que a carne de porco é boa?
606
00:42:11,695 --> 00:42:13,572
Depois não digam que não é.
607
00:42:13,572 --> 00:42:15,991
FAVORITOS — OVOS COM SALSICHA DE FRANGO
608
00:42:19,787 --> 00:42:20,996
Olá, Kimmie!
609
00:42:20,996 --> 00:42:22,581
Olá, Annie!
610
00:42:22,581 --> 00:42:23,999
- Olá.
- Olá, Eran.
611
00:42:24,792 --> 00:42:26,919
{\an8}Já nos tinha perguntado
612
00:42:26,919 --> 00:42:30,005
{\an8}porque não consegue emagrecer.
613
00:42:30,631 --> 00:42:33,425
Quando analisámos o seu microbioma,
614
00:42:33,425 --> 00:42:37,346
vimos que tinha
um microbioma menos diverso.
615
00:42:37,346 --> 00:42:43,102
Reparámos que não possui
uma bactéria conhecida como Prevotella.
616
00:42:43,102 --> 00:42:44,061
Credo!
617
00:42:44,061 --> 00:42:47,982
As pessoas que apresentam o padrão
de não ter Prevotella
618
00:42:47,982 --> 00:42:50,234
têm dificuldade em emagrecer.
619
00:42:50,234 --> 00:42:52,194
Outra coisa que descobrimos
620
00:42:52,194 --> 00:42:56,282
{\an8}foram outras três bactérias específicas
no seu intestino,
621
00:42:56,282 --> 00:42:58,158
{\an8}em pequenas quantidades.
622
00:42:58,158 --> 00:43:04,039
{\an8}Elas produzem a hormona intestinal
que a faz sentir saciada.
623
00:43:04,039 --> 00:43:06,375
{\an8}Pode ser por isso que tem sempre fome.
624
00:43:06,375 --> 00:43:11,880
Mas nem tudo se resume a uma bactéria,
porque nenhuma bactéria age sozinha.
625
00:43:11,880 --> 00:43:16,051
Temos de compreender
como elas agem num ecossistema,
626
00:43:16,051 --> 00:43:19,013
daí analisarmos o microbioma como um todo.
627
00:43:19,013 --> 00:43:20,681
Faz sentido?
628
00:43:20,681 --> 00:43:24,393
Sem dúvida.
Na verdade, estou impressionada.
629
00:43:24,393 --> 00:43:26,103
Poder entender melhor
630
00:43:27,104 --> 00:43:29,565
e descobrir isto tudo sobre mim
631
00:43:30,232 --> 00:43:31,775
só com um exame de fezes...
632
00:43:33,110 --> 00:43:36,947
{\an8}Mas não sei, acho que parece tão difícil.
633
00:43:36,947 --> 00:43:40,367
{\an8}Porque me sinto presa?
634
00:43:41,076 --> 00:43:42,411
Estou presa?
635
00:43:42,411 --> 00:43:43,996
Não está presa.
636
00:43:43,996 --> 00:43:48,584
O bom é que, da mesma forma
que chegou aqui, também pode sair.
637
00:43:49,293 --> 00:43:53,088
Será importante fazer uma mudança
no seu estilo de vida.
638
00:43:53,088 --> 00:43:55,549
Terá de se alimentar
639
00:43:55,549 --> 00:43:58,344
com o que faz bem às suas boas bactérias.
640
00:43:58,344 --> 00:43:59,303
Sim.
641
00:43:59,303 --> 00:44:02,348
Podemos encontrar uma dieta
que seja agradável,
642
00:44:02,348 --> 00:44:05,601
que possa manter durante bastante tempo
643
00:44:05,601 --> 00:44:07,311
e que também lhe faça bem.
644
00:44:07,311 --> 00:44:11,899
{\an8}Falámos sobre a técnica ESC,
"estar sempre a contar",
645
00:44:11,899 --> 00:44:14,401
{\an8}mas não serão calorias,
646
00:44:14,401 --> 00:44:20,240
{\an8}mas quanta fruta e legumes
come por semana.
647
00:44:20,240 --> 00:44:23,410
Geralmente, o ideal é entre 20 e 30.
648
00:44:23,410 --> 00:44:24,328
Está bem.
649
00:44:25,621 --> 00:44:27,748
Agora está tudo mais claro.
650
00:44:27,748 --> 00:44:32,044
Bactérias diferentes,
estilos de vida diferentes...
651
00:44:32,044 --> 00:44:34,672
É diferente de pessoa para pessoa,
652
00:44:34,672 --> 00:44:39,760
e tentativas diferentes
geram resultados diferentes.
653
00:44:43,681 --> 00:44:45,182
A minha vida é agitada.
654
00:44:46,058 --> 00:44:48,477
Sou responsável por muita gente.
655
00:44:49,061 --> 00:44:51,980
Tomo conta da minha mãe doente.
656
00:44:53,232 --> 00:44:56,485
Sou mãe solteira de três filhos lindos.
657
00:44:57,486 --> 00:45:02,574
Um dos rapazes tem autismo
e estou sempre a ensiná-lo.
658
00:45:05,619 --> 00:45:09,581
Alimentar tantas gerações diferentes
num lar...
659
00:45:10,165 --> 00:45:13,502
Cada um quer uma coisa,
e tenho de cozinhar para mim,
660
00:45:13,502 --> 00:45:15,379
mas também para cada um deles.
661
00:45:16,255 --> 00:45:18,882
Pode ser difícil e caro.
662
00:45:20,968 --> 00:45:26,473
Convencer os meus filhos
a comerem algo de que todos gostem
663
00:45:26,473 --> 00:45:27,683
é o meu projeto.
664
00:45:37,401 --> 00:45:40,904
Já comi 10 mil cachorros-quentes
durante a minha carreira.
665
00:45:40,904 --> 00:45:43,073
{\an8}CAMPEÃO MUNDIAL DE "QUEM COME MAIS"
666
00:46:00,174 --> 00:46:05,304
Sou japonês,
mas tenho comido como um americano.
667
00:46:05,304 --> 00:46:11,143
Acho que foi isso
que danificou o meu corpo.
668
00:46:12,227 --> 00:46:15,355
{\an8}QUIOTO, JAPÃO
669
00:46:17,232 --> 00:46:18,734
Cheira tão bem.
670
00:46:19,443 --> 00:46:22,446
Isto é comida japonesa a sério, não é?
671
00:46:22,446 --> 00:46:24,656
É tudo tão bonito.
672
00:46:24,656 --> 00:46:26,033
É lindo.
673
00:46:27,367 --> 00:46:29,536
{\an8}ESPOSA DE KOBAYASHI
674
00:46:30,120 --> 00:46:33,248
As competições de comida
danificaram o teu estômago?
675
00:46:33,248 --> 00:46:35,417
Quando saímos juntos,
676
00:46:35,417 --> 00:46:38,462
nós comemos mais do que tu.
677
00:46:38,462 --> 00:46:42,090
Sim, é verdade.
O Kobi acha que há algo de errado com ele.
678
00:46:42,090 --> 00:46:44,510
Ele não se sente com fome nem saciado.
679
00:46:44,510 --> 00:46:47,596
- Ele não sente nada disso.
- A sério?
680
00:46:47,596 --> 00:46:51,266
Há alturas em que ele percebe
que não come nada há três dias.
681
00:46:51,266 --> 00:46:53,644
É assim tão mau?
682
00:46:53,644 --> 00:46:57,815
Sinto que quanto mais comes,
sobretudo comida de plástico,
683
00:46:57,815 --> 00:47:00,442
mais danificas o teu corpo.
684
00:47:03,654 --> 00:47:05,697
Desde que comecei esta carreira,
685
00:47:05,697 --> 00:47:09,034
sempre pensei nos danos que causei
686
00:47:09,535 --> 00:47:12,955
ao meu corpo.
687
00:47:16,834 --> 00:47:22,881
Quero saber quais foram os danos causados
ao meu cérebro e ao meu sistema nervoso.
688
00:47:29,179 --> 00:47:31,890
Antes, acho que tinha
uma imagem de mim mesma
689
00:47:31,890 --> 00:47:34,309
de que o importante era o cérebro,
690
00:47:34,309 --> 00:47:37,396
que ali se concentravam
os sentimentos e tudo isso.
691
00:47:37,396 --> 00:47:39,815
Os meus pensamentos estão aqui em cima.
692
00:47:39,815 --> 00:47:43,277
Isto é um pouco tonto,
mas lembra-me a forma
693
00:47:43,277 --> 00:47:45,487
como o meu sobrinho desenha pessoas.
694
00:47:45,487 --> 00:47:47,948
É só uma cabeça com dois pezinhos.
695
00:47:47,948 --> 00:47:51,493
Agora sabemos que o intestino
aconselha o cérebro.
696
00:47:51,493 --> 00:47:54,121
Recolhe informação e envia para o cérebro,
697
00:47:54,121 --> 00:47:56,665
e interfere na forma como sentimos.
698
00:47:59,001 --> 00:48:01,712
{\an8}Sabemos que temos um cérebro aqui em cima.
699
00:48:01,712 --> 00:48:05,841
{\an8}Mas temos um segundo cérebro
dentro da nossa barriga.
700
00:48:05,841 --> 00:48:09,052
E há mais nervos neste segundo cérebro
701
00:48:09,052 --> 00:48:10,679
do que na espinal medula.
702
00:48:12,389 --> 00:48:17,477
O eixo entre intestino e cérebro
é a via de duplo sentido da comunicação
703
00:48:17,477 --> 00:48:21,565
entre o que se passa na barriga
e o que se passa no cérebro.
704
00:48:22,357 --> 00:48:25,569
Pensem no cérebro e no intestino
como melhores amigos.
705
00:48:26,069 --> 00:48:28,030
Se um deles não funcionar bem,
706
00:48:28,030 --> 00:48:30,490
o outro acabará por fazer o mesmo.
707
00:48:31,074 --> 00:48:34,578
Pode ser o que nos permite
sentir prazer ao comer,
708
00:48:34,578 --> 00:48:37,539
e nos diga o que e quando devemos comer.
709
00:48:37,539 --> 00:48:40,959
E não é só o facto
de os micróbios afetarem o cérebro.
710
00:48:40,959 --> 00:48:45,797
O que comemos afeta os micróbios
que afetam o cérebro.
711
00:48:47,883 --> 00:48:51,345
{\an8}CORK, IRLANDA
712
00:48:59,853 --> 00:49:04,066
Hoje estamos no English Market,
na Irlanda,
713
00:49:04,066 --> 00:49:06,568
e é onde faço as compras da semana.
714
00:49:07,986 --> 00:49:11,782
Venho com uma lista,
mas acabo por nunca a usar.
715
00:49:12,616 --> 00:49:15,327
Tudo aqui nos atrai: os cheiros, as cores...
716
00:49:15,327 --> 00:49:18,830
Mas isso também inclui coisas
que não fazem bem.
717
00:49:20,874 --> 00:49:25,170
Achamos que as nossas escolhas alimentares
são guiadas pelo cérebro,
718
00:49:25,170 --> 00:49:28,507
mas e se, na verdade,
forem os sinais do intestino
719
00:49:28,507 --> 00:49:31,176
a puxar os cordelinhos?
720
00:49:32,469 --> 00:49:35,180
Os micróbios adoram isto aqui,
721
00:49:35,180 --> 00:49:37,683
mas tenho de me controlar,
722
00:49:37,683 --> 00:49:41,269
porque é algo que facilita muito
o ganho de peso.
723
00:49:44,189 --> 00:49:47,401
A fome que sentimos
e o quanto queremos comer
724
00:49:47,401 --> 00:49:51,989
pode vir de uma população
de bactérias que diz:
725
00:49:51,989 --> 00:49:55,325
"Adoraria comer aquelas batatas fritas."
726
00:49:56,493 --> 00:49:59,246
{\an8}São gulosos?
Terão bactérias que adoram açúcar.
727
00:49:59,246 --> 00:50:01,123
{\an8}O mesmo para a gordura.
728
00:50:01,915 --> 00:50:05,627
Quando vou à China
e não como comida açucarada,
729
00:50:05,627 --> 00:50:07,921
pois há pouco açúcar na dieta deles,
730
00:50:07,921 --> 00:50:11,174
perco o desejo de comer chocolate,
por exemplo.
731
00:50:11,174 --> 00:50:14,636
Normalmente, nos EUA,
quero comer chocolate todos os dias.
732
00:50:15,637 --> 00:50:17,097
- Bom dia.
- Bom dia.
733
00:50:17,097 --> 00:50:18,765
- Como está?
- Bem, e você?
734
00:50:18,765 --> 00:50:20,058
Bem.
735
00:50:20,058 --> 00:50:21,184
Bom dia.
736
00:50:23,562 --> 00:50:26,189
Hoje, os meus micróbios ganharam.
737
00:50:26,189 --> 00:50:29,276
Vou comprar chocolate.
738
00:50:31,611 --> 00:50:33,155
Tenho muitos desejos.
739
00:50:33,155 --> 00:50:39,327
Às vezes, a única coisa
que quero comer é um bife malpassado.
740
00:50:40,245 --> 00:50:43,832
Costumo ignorar esse desejo
e fingir que não está ali,
741
00:50:43,832 --> 00:50:46,418
mas estou a tentar ouvir mais o meu corpo.
742
00:50:46,418 --> 00:50:49,588
O meu corpo anseia por gelado,
doces ou hambúrgueres.
743
00:50:51,256 --> 00:50:53,133
Quem me dera poder comer isto.
744
00:50:53,884 --> 00:50:57,596
Adoro marisco.
Tento comer o máximo de marisco possível.
745
00:50:57,596 --> 00:51:00,265
Eu costumava desejar
746
00:51:01,308 --> 00:51:04,978
comer bolos e caril quando era pequeno.
747
00:51:04,978 --> 00:51:09,649
Já não sinto esse prazer em comer.
748
00:51:13,070 --> 00:51:18,909
A digestão foi a primeira forma de pensar
que os animais desenvolveram.
749
00:51:18,909 --> 00:51:22,537
Servia para que os nervos
analisassem a qualidade da comida,
750
00:51:22,537 --> 00:51:26,583
como estava o tecido circundante
e as células do sistema imunitário.
751
00:51:26,583 --> 00:51:28,919
Só depois é que se desenvolveu bem,
752
00:51:28,919 --> 00:51:33,340
o nosso corpo passou a ter um cérebro aqui
para coordenar os sentidos.
753
00:51:39,221 --> 00:51:41,932
Olá, Kimmie.
Estamos prontos, já pode voltar.
754
00:51:44,643 --> 00:51:47,854
Vou fazer uma ressonância magnética hoje.
755
00:51:49,856 --> 00:51:52,359
Estou um pouco preocupado.
756
00:51:54,528 --> 00:51:59,950
Mas quero compreender
o que se passa no meu corpo.
757
00:52:03,912 --> 00:52:05,747
Ainda estou um pouco confusa.
758
00:52:05,747 --> 00:52:08,500
Só quero entender
como o meu corpo funciona
759
00:52:08,500 --> 00:52:10,669
para poder tornar-me mais saudável.
760
00:52:15,090 --> 00:52:17,008
Kimmie, como está?
761
00:52:17,008 --> 00:52:18,218
Bem.
762
00:52:18,218 --> 00:52:20,929
Vamos mostrar uns slides
763
00:52:20,929 --> 00:52:22,848
com várias fotos.
764
00:52:22,848 --> 00:52:24,933
Pedimos que assista aos slides.
765
00:52:24,933 --> 00:52:27,936
- Como se visse TV ou um filme, está bem?
- Certo.
766
00:52:30,105 --> 00:52:33,483
Estamos a analisar a atividade do cérebro.
767
00:52:34,693 --> 00:52:39,906
Queremos ver como a Kimmie e o Kobi
reagem a estímulos. Neste caso, à comida.
768
00:52:41,491 --> 00:52:44,077
Mostrámos doces com alto teor calórico
769
00:52:44,077 --> 00:52:46,454
e alimentos com alto teor de gordura.
770
00:52:47,372 --> 00:52:51,835
O que vemos no cérebro da Kimmie
é que, quando ela vê comida,
771
00:52:51,835 --> 00:52:55,589
a parte emocional é ativada,
772
00:52:55,589 --> 00:52:57,465
E o mais importante
773
00:52:57,465 --> 00:53:02,304
é que a capacidade de controlar
estas respostas emocionais está reduzida.
774
00:53:03,972 --> 00:53:07,809
A situação do Kobi é mais complexa.
775
00:53:08,560 --> 00:53:11,021
A fome é um processo complicado.
776
00:53:11,021 --> 00:53:13,315
Há vários sistemas envolvidos.
777
00:53:13,315 --> 00:53:15,734
O cérebro, o microbioma intestinal,
778
00:53:15,734 --> 00:53:21,990
a inflamação, mas também o humor,
as memórias e o ambiente.
779
00:53:23,200 --> 00:53:25,911
Há muitas coisas relacionadas com a fome.
780
00:53:25,911 --> 00:53:27,954
Temos de pensar no corpo todo.
781
00:53:29,581 --> 00:53:34,169
Os médicos dividem-se em especialidades,
concentram-se apenas num órgão
782
00:53:34,169 --> 00:53:37,631
e ignoram o resto do corpo.
783
00:53:37,631 --> 00:53:41,551
Isto reduz a nossa compreensão
de como tudo está ligado.
784
00:53:41,551 --> 00:53:46,514
O microbioma está em todo o lado,
afeta o corpo inteiro.
785
00:53:48,892 --> 00:53:50,894
Devemos pensar de forma holística.
786
00:53:50,894 --> 00:53:57,817
Algo muito interessante para mim
é ver a ocorrência simultânea
787
00:53:57,817 --> 00:54:00,362
de problemas cerebrais e intestinais,
788
00:54:00,362 --> 00:54:02,239
e isso é muito comum.
789
00:54:02,239 --> 00:54:04,491
É muito comum no autismo,
790
00:54:04,491 --> 00:54:09,329
na Parkinson, mas também em doenças
relacionadas com o stress,
791
00:54:09,329 --> 00:54:11,289
como a ansiedade e a depressão.
792
00:54:11,289 --> 00:54:15,710
Surge sempre a questão
sobre qual deles veio primeiro.
793
00:54:19,589 --> 00:54:24,302
Nos últimos cinco anos, descobrimos
que pessoas com sintomas de depressão
794
00:54:24,302 --> 00:54:27,097
têm ausência de bactérias
que produzem químicos
795
00:54:27,097 --> 00:54:28,890
que equilibram o cérebro.
796
00:54:28,890 --> 00:54:30,850
Que muda como nos sentimos.
797
00:54:30,850 --> 00:54:32,811
Pensamos que isso possa levar
798
00:54:32,811 --> 00:54:35,563
ao desenvolvimento
de sintomas de depressão.
799
00:54:37,816 --> 00:54:41,903
Quando damos micróbios
de uma pessoa saudável a um rato normal
800
00:54:41,903 --> 00:54:44,823
e o deixamos livre para explorar,
801
00:54:46,241 --> 00:54:51,037
ele procura áreas mais brilhantes
e tem a curiosidade aguçada.
802
00:54:51,037 --> 00:54:54,958
Já quando damos ao rato
os micróbios de uma pessoa deprimida,
803
00:54:55,542 --> 00:54:57,669
o rato encolhe-se em áreas escuras
804
00:54:57,669 --> 00:55:02,090
e desenvolve stress,
ansiedade e depressão.
805
00:55:06,094 --> 00:55:09,389
Há mudanças
nas substâncias envolvidas na serotonina,
806
00:55:09,389 --> 00:55:12,517
a molécula do humor,
no intestino e no cérebro.
807
00:55:14,019 --> 00:55:16,396
Quando adicionámos bactérias ao rato
808
00:55:16,396 --> 00:55:19,441
que costumam estar ausentes
em pessoas deprimidas,
809
00:55:19,441 --> 00:55:22,861
isso amortece a intensidade da depressão.
810
00:55:22,861 --> 00:55:27,157
Ele ainda pode ter depressão,
mas não a sente com tanta gravidade.
811
00:55:31,077 --> 00:55:34,914
Sim, faz sentido.
812
00:55:34,914 --> 00:55:38,626
Quando treino para uma competição,
813
00:55:38,626 --> 00:55:41,963
sinto-me agressivo
814
00:55:42,547 --> 00:55:47,135
e não me apetece falar com outras pessoas.
815
00:55:49,471 --> 00:55:55,518
É assustador pensar que o cérebro
e o intestino estão tão relacionados.
816
00:55:56,728 --> 00:56:00,106
Faz-me querer ter mais cuidado
com o que como.
817
00:56:01,066 --> 00:56:05,111
{\an8}SAN DIEGO, CALIFÓRNIA
818
00:56:06,988 --> 00:56:08,156
Que fixe!
819
00:56:09,657 --> 00:56:11,659
Estás a sair-te muito bem.
820
00:56:12,952 --> 00:56:17,332
Tenho um filho com autismo
e outro com PHDA,
821
00:56:17,332 --> 00:56:20,043
além de um histórico
de depressão na família.
822
00:56:20,043 --> 00:56:23,380
Estou muito interessado
em ver se há uma ligação
823
00:56:23,380 --> 00:56:25,673
com o desequilíbrio do microbioma.
824
00:56:25,673 --> 00:56:27,926
Isso moldou a minha carreira.
825
00:56:27,926 --> 00:56:32,013
Tentei descobrir quais as bactérias
que podem estar envolvidas.
826
00:56:35,642 --> 00:56:38,019
Notámos que, em muitos casos de autismo,
827
00:56:38,019 --> 00:56:42,399
há crianças com diarreia
ou obstipação grave.
828
00:56:42,982 --> 00:56:46,027
Noutras doenças do cérebro,
como a Parkinson,
829
00:56:46,027 --> 00:56:48,822
vemos muitas vezes
que a obstipação inicia-se
830
00:56:48,822 --> 00:56:53,326
às vezes até décadas antes
da manifestação da doença cerebral.
831
00:56:56,663 --> 00:56:58,081
Para entender a ligação,
832
00:56:58,081 --> 00:57:02,585
pegamos em bactérias de humanos
com uma certa doença, como a Parkinson,
833
00:57:02,585 --> 00:57:04,003
e pomo-las em ratos.
834
00:57:08,341 --> 00:57:12,387
Quando lhes damos bactérias ausentes,
os sintomas melhoram.
835
00:57:14,973 --> 00:57:16,891
É algo natural.
836
00:57:16,891 --> 00:57:21,354
Basta reequilibrarmos o ecossistema
e a química dentro do corpo.
837
00:57:26,192 --> 00:57:31,448
Estamos a começar a ver
que o nosso estudo do corpo como um todo,
838
00:57:31,448 --> 00:57:33,783
como uma unidade inteira, é essencial
839
00:57:33,783 --> 00:57:37,245
para entendermos
alguns destes distúrbios crónicos.
840
00:57:41,249 --> 00:57:43,084
{\an8}Prazer em conhecê-lo, Kobi.
841
00:57:43,084 --> 00:57:44,210
Olá, doutora.
842
00:57:44,210 --> 00:57:46,588
- Olá, Kobi. Olá, Maggie.
- Prazer.
843
00:57:47,172 --> 00:57:49,007
Tenho alguns resultados.
844
00:57:49,007 --> 00:57:52,093
{\an8}Ficámos entusiasmados ao notar
que as suas bactérias
845
00:57:52,093 --> 00:57:54,554
{\an8}parecem ótimas, na verdade.
846
00:57:54,554 --> 00:57:58,224
Isso é surpreendente.
847
00:57:58,224 --> 00:58:03,563
{\an8}Portanto, embora a alimentação competitiva
possa ter causado algum efeito,
848
00:58:03,563 --> 00:58:08,193
{\an8}o facto de ter uma dieta saudável,
a dieta normal japonesa,
849
00:58:08,193 --> 00:58:10,528
influenciou o seu microbioma.
850
00:58:10,528 --> 00:58:13,531
Porque as bactérias do seu microbioma
851
00:58:13,531 --> 00:58:17,702
respondem dentro de 24 horas
após a digestão.
852
00:58:18,578 --> 00:58:21,289
Mas no que toca à perda de apetite,
853
00:58:21,289 --> 00:58:24,167
pode ser uma combinação de muitas coisas:
854
00:58:24,167 --> 00:58:26,878
{\an8}a distensão do estômago, as hormonas,
855
00:58:26,878 --> 00:58:31,174
uma ligeira inflamação
ou a velocidade da digestão.
856
00:58:31,174 --> 00:58:33,676
- Só para citar algumas coisas.
- Certo.
857
00:58:33,676 --> 00:58:36,888
Mas a outra parte é a cabeça.
858
00:58:36,888 --> 00:58:42,852
Não costumo gostar quando os médicos
dizem que está tudo na nossa cabeça,
859
00:58:42,852 --> 00:58:47,524
mas quando observei a sua tomografia,
vi que disparava tudo ao mesmo tempo.
860
00:58:47,524 --> 00:58:49,984
Basicamente, todas as áreas do cérebro
861
00:58:49,984 --> 00:58:52,654
{\an8}que têm que ver com alimentação, comida,
862
00:58:52,654 --> 00:58:55,823
{\an8}de sentir-se enjoado ou saciado,
estava tudo ativado.
863
00:58:55,823 --> 00:58:57,575
É como se estivesse confuso.
864
00:58:57,575 --> 00:59:00,328
Certo. Isso não me soa bem.
865
00:59:00,328 --> 00:59:02,330
A forma como interpreto isto
866
00:59:02,330 --> 00:59:06,084
{\an8}é que tudo deve funcionar em conjunto
para suprimir sensações,
867
00:59:06,084 --> 00:59:10,964
para não se sentir saciado,
ou com nojo de comer mais comida.
868
00:59:10,964 --> 00:59:14,467
Vamos até onde o corpo chega
para fazer o que queremos,
869
00:59:14,467 --> 00:59:16,261
mesmo que isso nos faça mal.
870
00:59:17,887 --> 00:59:20,098
Ele disse: "Eu sei. Estou com medo.
871
00:59:20,098 --> 00:59:22,350
Não sei se o meu cérebro está bem."
872
00:59:22,350 --> 00:59:27,814
Sim, mas não tem nada danificado,
desativado, ou perdido.
873
00:59:28,398 --> 00:59:30,900
Está tudo aí, está tudo ativado.
874
00:59:30,900 --> 00:59:33,903
Talvez esteja a ser estimulado
de forma diferente.
875
00:59:33,903 --> 00:59:37,282
{\an8}O seu cérebro pensa sempre
que está a competir
876
00:59:37,282 --> 00:59:39,158
{\an8}ou a comer ultraprocessados.
877
00:59:39,158 --> 00:59:42,370
Acho que a situação é muito complexa.
878
00:59:42,370 --> 00:59:45,999
Algo que seria interessante tentar
879
00:59:45,999 --> 00:59:49,836
é aprender a ouvir o seu corpo.
880
00:59:49,836 --> 00:59:54,882
{\an8}Pode ser só um cheiro
ou sensações básicas,
881
00:59:54,882 --> 00:59:57,802
tente reaprender a usar os sentidos.
882
00:59:58,845 --> 01:00:00,847
Vai ser uma longa caminhada.
883
01:00:00,847 --> 01:00:04,142
Ele disse:
"Vai ser uma longa caminhada, não vai?"
884
01:00:05,310 --> 01:00:09,647
Eu como demais porque compito
em torneios de quem come mais.
885
01:00:10,481 --> 01:00:14,152
Mas, às vezes, as pessoas comuns
também comem demasiado.
886
01:00:16,821 --> 01:00:23,494
Quando comemos demasiado,
não sentimos o sabor
887
01:00:23,494 --> 01:00:27,165
nem apreciamos o cheiro da comida.
888
01:00:28,499 --> 01:00:34,797
Ignoramos os sinais do nosso corpo,
como o da saciedade.
889
01:00:37,133 --> 01:00:39,218
Começa cedo.
890
01:00:39,218 --> 01:00:41,679
Muitas crianças crescem a ouvir
891
01:00:41,679 --> 01:00:45,391
que têm de ser boazinhas
e comerem tudo o que está no prato.
892
01:00:47,518 --> 01:00:50,229
Aprendemos a ignorar o nosso apetite
893
01:00:50,229 --> 01:00:53,066
e habituámo-nos a comer apenas por comer.
894
01:00:54,233 --> 01:00:57,820
Estamos sempre ao telemóvel
ou a olhar para um ecrã.
895
01:00:59,030 --> 01:01:03,242
Para nos voltarmos a ligar,
temos de ouvir mais o nosso corpo.
896
01:01:05,703 --> 01:01:11,209
Espero ter uma vida longa e saudável.
897
01:01:11,751 --> 01:01:13,044
Bom dia.
898
01:01:14,212 --> 01:01:18,925
Decidi retirar-me das competições.
899
01:01:21,135 --> 01:01:25,098
Não fiz outra coisa nos últimos 20 anos.
900
01:01:26,057 --> 01:01:31,229
Preocupa-me o que farei agora,
mas também estou empolgado com o futuro.
901
01:01:31,229 --> 01:01:33,314
Tenho sentimentos contraditórios.
902
01:01:36,234 --> 01:01:38,027
Mas, primeiro,
903
01:01:38,027 --> 01:01:44,826
quero reparar os danos que causei
ao meu cérebro e ao meu intestino.
904
01:01:47,537 --> 01:01:53,543
Estamos a trabalhar para aumentar o número
de diferentes terapias de microbiomas.
905
01:01:57,130 --> 01:02:01,384
Se o nosso microbioma está danificado,
podemos usar fezes para o reparar?
906
01:02:03,594 --> 01:02:07,974
Isto é muito valioso,
mais valioso do que ouro.
907
01:02:08,975 --> 01:02:13,813
{\an8}E se um médico dissesse que as fezes
de outra pessoa podem salvar a nossa vida?
908
01:02:13,813 --> 01:02:17,567
O Transplante de Microbiota Fecal, ou TMF...
909
01:02:17,567 --> 01:02:22,280
... coloca fezes de outra pessoa
no corpo de um paciente doente.
910
01:02:22,280 --> 01:02:26,409
O tratamento é oferecido por colonoscopia,
clister ou comprimidos.
911
01:02:26,409 --> 01:02:31,956
O TMF é a primeira terapia de microbioma
aprovada pela FDA
912
01:02:31,956 --> 01:02:33,958
e já está disponível atualmente.
913
01:02:33,958 --> 01:02:38,129
No entanto, só pode ser usada
para um tipo específico de doença.
914
01:02:38,129 --> 01:02:43,176
{\an8}Colite pseudomembranosa: quando a bactéria
inflama o cólon e causa diarreia extrema.
915
01:02:43,176 --> 01:02:46,304
Pegamos na comunidade bacteriana
de alguém saudável
916
01:02:46,304 --> 01:02:49,056
e pomo-la dentro do cólon da pessoa doente
917
01:02:49,056 --> 01:02:53,978
para repovoar as bactérias intestinais
que faltam lá dentro.
918
01:02:53,978 --> 01:02:57,315
É um procedimento
com uma taxa de cura de 90 %.
919
01:02:57,315 --> 01:02:59,442
Os cientistas tentam descobrir
920
01:02:59,442 --> 01:03:03,696
se pode tratar centenas
de outras condições, mentais e físicas.
921
01:03:04,989 --> 01:03:09,202
Os transplantes de microbiota fecal,
trazem provas interessantes,
922
01:03:09,202 --> 01:03:11,287
mas a ciência ainda é incipiente.
923
01:03:11,287 --> 01:03:15,416
Ainda investigamos
se beneficiaria mais gente
924
01:03:15,416 --> 01:03:17,293
e se o benefício é duradouro.
925
01:03:24,217 --> 01:03:27,887
{\an8}Aqui está. Ao lado da comida
que vamos comer mais tarde.
926
01:03:29,847 --> 01:03:32,600
- É saudável?
- Esta está boa.
927
01:03:35,436 --> 01:03:36,938
Acho que, para a maioria,
928
01:03:36,938 --> 01:03:40,566
seria assustador
fazer um transplante fecal,
929
01:03:40,566 --> 01:03:42,527
sobretudo de forma artesanal.
930
01:03:43,194 --> 01:03:46,656
Mas as pessoas saudáveis
não têm noção do que é chegar
931
01:03:46,656 --> 01:03:50,076
a um ponto em que a qualidade de vida
está tão baixa
932
01:03:50,701 --> 01:03:53,162
que senti que não tinha alternativa.
933
01:03:58,334 --> 01:03:59,293
Isto é amor?
934
01:04:00,127 --> 01:04:01,587
Sim, amor verdadeiro.
935
01:04:07,468 --> 01:04:10,304
Na primeira vez
que fiz o transplante fecal,
936
01:04:10,304 --> 01:04:13,266
o meu irmão foi o doador.
937
01:04:15,017 --> 01:04:20,773
Comecei a ganhar peso lentamente,
apesar de não ter mudado a minha dieta.
938
01:04:22,275 --> 01:04:25,486
Consegui ir à casa de banho
por conta própria
939
01:04:25,486 --> 01:04:27,822
pela primeira vez em três anos.
940
01:04:29,866 --> 01:04:31,993
Mas comecei a ter acne severa,
941
01:04:32,618 --> 01:04:35,955
e o meu irmão tem histórico
de acne hormonal.
942
01:04:37,373 --> 01:04:41,878
Então, decidi usar
o meu namorado como doador.
943
01:04:41,878 --> 01:04:44,380
Ele não tem problemas de saúde física,
944
01:04:44,380 --> 01:04:46,924
mas tem alguns problemas de saúde mental.
945
01:04:48,384 --> 01:04:50,887
Tomei os comprimidos dele durante meses.
946
01:04:50,887 --> 01:04:52,513
Deixei de ter acne.
947
01:04:53,347 --> 01:04:55,850
Mas reparei que a minha depressão
948
01:04:55,850 --> 01:04:57,935
estava pior do que nunca.
949
01:04:59,353 --> 01:05:02,231
Algum tipo de bactéria
que ele normalmente tem
950
01:05:02,231 --> 01:05:05,568
acabou por exacerbar
a depressão que eu já tinha.
951
01:05:08,070 --> 01:05:10,573
Voltei a usar o meu irmão como doador.
952
01:05:10,573 --> 01:05:14,035
Numa semana,
a depressão desapareceu completamente.
953
01:05:16,162 --> 01:05:17,622
Vamos guardar aqui.
954
01:05:18,873 --> 01:05:20,166
Com o gelado.
955
01:05:23,419 --> 01:05:25,588
Existem riscos com o TMF.
956
01:05:27,256 --> 01:05:30,635
Quando fazemos um TMF,
recebemos as bactérias boas,
957
01:05:30,635 --> 01:05:34,388
mas também podemos receber
as bactérias más.
958
01:05:35,431 --> 01:05:38,392
Eu adoraria que fosse a solução perfeita.
959
01:05:40,603 --> 01:05:44,315
Mas todos os gastroenterologistas
que conheço são cautelosos.
960
01:05:44,315 --> 01:05:48,569
Podíamos transplantar a suscetibilidade
a todo o tipo de doenças.
961
01:05:49,946 --> 01:05:53,658
Por isso, peço às pessoas
que não façam experiências
962
01:05:53,658 --> 01:05:56,535
com terapias mais radicais.
963
01:05:58,955 --> 01:06:03,876
Se um transplante fecal lhe devolvesse
964
01:06:03,876 --> 01:06:07,922
a sensação de fome e saciedade, fá-lo-ia?
965
01:06:07,922 --> 01:06:13,052
Sim, se me pudesse ajudar
com os meus problemas,
966
01:06:13,052 --> 01:06:15,262
eu experimentaria.
967
01:06:15,262 --> 01:06:18,057
Eu seria a cobaia.
968
01:06:18,557 --> 01:06:21,394
As fezes de outra pessoa
podem salvar-lhe a vida.
969
01:06:21,394 --> 01:06:22,812
O transplante...
970
01:06:22,812 --> 01:06:25,106
Achei muito estranho,
971
01:06:25,648 --> 01:06:29,026
mas toda esta conversa
sobre fezes ajudou-me a perceber
972
01:06:29,026 --> 01:06:30,987
que defecar é normal.
973
01:06:30,987 --> 01:06:35,116
É parte da vida quotidiana, todos o fazem.
Porquê não falar disso?
974
01:06:35,116 --> 01:06:38,619
Posso falar sobre cocó
numa conversa aleatória.
975
01:06:40,746 --> 01:06:43,582
Desligo o telemóvel e penso:
"Isto foi estranho?"
976
01:06:43,582 --> 01:06:47,169
Antes era estranho,
mas agora penso: "Não, é normal."
977
01:06:50,965 --> 01:06:53,759
O TMF é uma ferramenta pouco apurada.
978
01:06:54,510 --> 01:06:56,721
Preferimos uma abordagem específica,
979
01:06:56,721 --> 01:07:02,143
com probióticos que têm o intuito
de melhorar a saúde de forma específica.
980
01:07:03,894 --> 01:07:07,815
A maioria dos probióticos
não são micróbios gastrointestinais.
981
01:07:07,815 --> 01:07:10,568
Não foram feitos para viver dentro de nós.
982
01:07:10,568 --> 01:07:14,989
Normalmente, são micróbios provenientes
de leite fermentado ou queijos,
983
01:07:14,989 --> 01:07:16,991
organismos lactobacilos.
984
01:07:16,991 --> 01:07:19,910
Não foram concebidos
para morarem dentro de nós.
985
01:07:19,910 --> 01:07:23,622
Seria como atirar uma planta doméstica
na floresta da Amazónia
986
01:07:23,622 --> 01:07:26,125
e esperar que ela cresça de repente.
987
01:07:27,585 --> 01:07:31,005
A medicina moderna
trata mais os sintomas de uma doença
988
01:07:31,005 --> 01:07:33,799
do que os problemas que levam a ela.
989
01:07:34,759 --> 01:07:37,678
No futuro, esperamos ter
uma abordagem otimizada,
990
01:07:37,678 --> 01:07:42,600
direcionada aos micróbios que temos
e procurando obter efeitos positivos
991
01:07:42,600 --> 01:07:45,770
na prevenção de vários problemas
antes que surjam.
992
01:07:47,897 --> 01:07:50,858
O microbioma é revolucionário na medicina,
993
01:07:50,858 --> 01:07:53,778
porque cada um pode criar
o próprio remédio:
994
01:07:53,778 --> 01:07:56,280
basta comer os alimentos certos.
995
01:07:59,575 --> 01:08:01,494
Inspirado por estas descobertas,
996
01:08:01,494 --> 01:08:06,415
{\an8}um colega começou a beber batidos
com 60 tipos de plantas por dia.
997
01:08:06,415 --> 01:08:10,628
{\an8}Podemos ver que ele estava
nesta região vermelha com a dieta normal.
998
01:08:10,628 --> 01:08:14,048
Depois dos batidos,
ele passou para a região laranja.
999
01:08:14,048 --> 01:08:18,260
Umas semanas depois, ele mudou
para uma região completamente diferente.
1000
01:08:18,260 --> 01:08:21,180
E, quando acabar, uns meses mais tarde,
1001
01:08:21,180 --> 01:08:24,600
ele terá uma configuração de microbioma
bem mais diversa
1002
01:08:24,600 --> 01:08:26,185
do que tinha no início.
1003
01:08:26,185 --> 01:08:28,062
Mas ainda não começou a beber?
1004
01:08:28,062 --> 01:08:29,438
Não, eu provei.
1005
01:08:30,439 --> 01:08:33,067
É algo em que precisamos da colaboração
1006
01:08:33,067 --> 01:08:34,985
entre cientistas e chefs
1007
01:08:34,985 --> 01:08:37,488
para que tenha todos os ingredientes,
1008
01:08:37,488 --> 01:08:39,198
mas também saiba bem.
1009
01:08:42,868 --> 01:08:45,663
Não sei o que isso significa,
mas obrigada.
1010
01:08:46,539 --> 01:08:49,208
Muito bem, vamos começar.
1011
01:08:49,208 --> 01:08:50,835
BATIDO DE 60 PLANTAS
1012
01:08:57,007 --> 01:08:59,552
Alface roxa e verde, confere.
1013
01:08:59,552 --> 01:09:02,721
Espinafres, confere. Couve roxa, confere.
1014
01:09:02,721 --> 01:09:04,890
Folhas de cenoura, confere.
1015
01:09:04,890 --> 01:09:11,188
Tomate, cenoura, curgete, alguns abacates.
1016
01:09:11,188 --> 01:09:16,110
Rabanetes e tâmaras é uma combinação
que ainda não experimentei,
1017
01:09:16,110 --> 01:09:19,405
mas talvez seja
o meu novo sabor de macaron, quem sabe?
1018
01:09:21,323 --> 01:09:24,034
Quantos batidos é que ele toma?
1019
01:09:24,034 --> 01:09:28,956
Há comida suficiente para uma semana.
1020
01:09:28,956 --> 01:09:31,250
Um copo de água.
1021
01:09:33,377 --> 01:09:36,881
Parece uma experiência
para a feira de ciências.
1022
01:09:36,881 --> 01:09:38,966
Um pedaço grande de gengibre.
1023
01:09:38,966 --> 01:09:41,510
Muito gengibre, porque nunca é demais.
1024
01:09:43,012 --> 01:09:46,765
A minha reação inicial é:
quem tem tempo para fazer isto?
1025
01:09:49,143 --> 01:09:51,437
Um figo inteiro. Eu gosto de figos.
1026
01:09:51,437 --> 01:09:55,941
Tenho a impressão de que a cor rosa
faz muito bem à saúde.
1027
01:09:55,941 --> 01:09:57,234
Tem antioxidantes.
1028
01:09:58,027 --> 01:10:00,487
A batata. E também...
1029
01:10:01,572 --> 01:10:03,532
Isto vai ficar tão...
1030
01:10:04,116 --> 01:10:05,951
Há uma primeira vez para tudo.
1031
01:10:06,452 --> 01:10:07,995
E uma colher de chá.
1032
01:10:07,995 --> 01:10:09,830
Acho que está tudo.
1033
01:10:11,332 --> 01:10:12,291
Ora bem.
1034
01:10:12,958 --> 01:10:16,545
Acho que vai ficar
com uma cor muito interessante.
1035
01:10:25,930 --> 01:10:28,182
Não parece mau. Nem bom.
1036
01:10:28,182 --> 01:10:30,893
Mas já bebi batidos mais nojentos.
1037
01:10:32,102 --> 01:10:33,479
Cheira a coisas verdes.
1038
01:10:35,439 --> 01:10:36,899
Ficou tão grosso.
1039
01:10:40,611 --> 01:10:42,029
Tem textura.
1040
01:10:48,744 --> 01:10:50,079
Não é mau.
1041
01:10:51,914 --> 01:10:54,500
Está bom. Sabe a algo saudável.
1042
01:10:56,043 --> 01:10:57,461
Como o melhoraria?
1043
01:10:57,461 --> 01:11:01,006
Eu tiraria algumas coisas,
como as couves-de-bruxelas,
1044
01:11:01,006 --> 01:11:03,717
que acho que se sobrepõem.
1045
01:11:03,717 --> 01:11:06,971
Ou, se preferirem mantê-las,
fazer um gaspacho.
1046
01:11:06,971 --> 01:11:10,140
Muitos batidos verdes que eu bebi
ficariam melhores
1047
01:11:10,140 --> 01:11:12,393
se optássemos por adicionar sal,
1048
01:11:12,393 --> 01:11:15,688
um pouco de vinagre,
transformando-o em gaspacho.
1049
01:11:15,688 --> 01:11:19,984
Parece ótimo, mas só precisamos
de temperar os batidos.
1050
01:11:27,283 --> 01:11:30,661
É espetacular o que a comida
nos pode proporcionar
1051
01:11:30,661 --> 01:11:34,123
e como o que comemos
realmente muda o nosso corpo.
1052
01:11:35,082 --> 01:11:39,461
O que comemos hoje afetará
o microbioma amanhã, dentro de 24 horas.
1053
01:11:40,045 --> 01:11:43,382
{\an8}A minha regra é o ESC,
estar sempre a contar.
1054
01:11:43,382 --> 01:11:46,677
{\an8}Contar sempre o número
de frutas e legumes que comemos.
1055
01:11:47,803 --> 01:11:53,392
Comer cerca de 20 a 30 frutas e legumes
diferentes por semana seria o ideal.
1056
01:11:57,021 --> 01:11:59,940
Quer seguir algumas regras simples?
1057
01:11:59,940 --> 01:12:02,943
Pense no que comiam
as gerações anteriores.
1058
01:12:03,569 --> 01:12:07,990
Legumes, frutas, frutos secos, feijões,
1059
01:12:07,990 --> 01:12:12,077
até alimentos fermentados
cheios de diferentes tipos de micróbios.
1060
01:12:12,578 --> 01:12:15,831
Os alimentos fermentados
foram os primeiros probióticos.
1061
01:12:17,875 --> 01:12:21,879
Se pegar num legume, adicionar sal
e deixar à temperatura ambiente,
1062
01:12:21,879 --> 01:12:25,132
após uns dias terá
um delicioso alimento fermentado.
1063
01:12:29,386 --> 01:12:32,222
- Estou a ir bem.
- Estás? Que bom, querido.
1064
01:12:32,848 --> 01:12:36,060
O milho é assim antes de ser milho?
1065
01:12:36,810 --> 01:12:39,855
Quando está fresco? Sim.
1066
01:12:39,855 --> 01:12:41,774
Há aqui milho.
1067
01:12:41,774 --> 01:12:42,858
Sim.
1068
01:12:44,151 --> 01:12:46,779
Eu ficava confusa.
1069
01:12:47,654 --> 01:12:50,491
Aprender a ciência ajudou-me.
1070
01:12:50,491 --> 01:12:53,577
"Não posso só fazer dieta."
1071
01:12:53,577 --> 01:12:56,372
Tens mesmo de mudar o teu estilo de vida
1072
01:12:57,539 --> 01:13:00,501
com pequenos detalhes no dia a dia.
1073
01:13:00,501 --> 01:13:02,795
- Batatas cortadas e lavadas.
- Feito.
1074
01:13:02,795 --> 01:13:05,130
Os meus filhos são muito competitivos.
1075
01:13:05,714 --> 01:13:09,051
Faço com que me ajudem
como num concurso de culinária.
1076
01:13:10,219 --> 01:13:12,388
Levo-os ao supermercado comigo.
1077
01:13:12,388 --> 01:13:13,889
Depois, cozinhamos.
1078
01:13:15,391 --> 01:13:18,143
Temos passado
mais tempo juntos a fazer isso.
1079
01:13:18,143 --> 01:13:19,311
Que estás a fazer?
1080
01:13:19,311 --> 01:13:21,814
A ajudar-te. Quero ser chef para sempre!
1081
01:13:21,814 --> 01:13:22,856
Queres ser chef?
1082
01:13:22,856 --> 01:13:26,026
Quero cozinhar todos os dias.
Quero ser chef.
1083
01:13:28,487 --> 01:13:33,075
Já vi como as pessoas falam do seu corpo
1084
01:13:33,075 --> 01:13:35,702
e que tipo de relação têm com ele.
1085
01:13:36,328 --> 01:13:38,622
Dois ovos e duas gemas.
1086
01:13:38,622 --> 01:13:41,708
Não existe
um superalimento saudável para nós
1087
01:13:41,708 --> 01:13:45,462
ou algum conselho infalível
para que tudo melhore.
1088
01:13:45,462 --> 01:13:49,133
Devemos criar uma boa relação
com o nosso intestino.
1089
01:13:49,883 --> 01:13:52,136
Belo trabalho! Deem cá mais cinco.
1090
01:13:52,636 --> 01:13:56,265
Podemos religar-nos
através da ciência e do conhecimento,
1091
01:13:56,265 --> 01:14:00,894
mas o sentimento de que aquilo nos faz bem
tem de vir de nós.
1092
01:14:02,187 --> 01:14:07,401
A carbonara é a junção de todas as comidas
de que tenho mais medo.
1093
01:14:09,903 --> 01:14:11,947
Estudando o intestino,
1094
01:14:11,947 --> 01:14:14,741
tornei-me muito mais relaxada.
1095
01:14:15,534 --> 01:14:19,621
Sinto que sei como este órgão
pode ser resistente, forte e estável
1096
01:14:19,621 --> 01:14:21,582
se o tratar bem no dia a dia.
1097
01:14:22,666 --> 01:14:27,504
O importante é ouvir o nosso corpo
e criar uma perceção mais inteligente.
1098
01:14:27,504 --> 01:14:32,759
Ao longo da minha carreira,
o que me influenciou
1099
01:14:32,759 --> 01:14:36,805
mais do que as competições de comida
foi o cachorro-quente.
1100
01:14:36,805 --> 01:14:42,060
Vamos adicionar abacate,
shiso, shiitake e alho.
1101
01:14:42,060 --> 01:14:44,396
Sim! É tão bom.
1102
01:14:44,396 --> 01:14:49,610
Quero criar
um cachorro-quente mais saudável
1103
01:14:49,610 --> 01:14:52,279
usando ingredientes japoneses saudáveis.
1104
01:14:53,614 --> 01:14:54,698
É bom.
1105
01:14:54,698 --> 01:14:56,033
É delicioso.
1106
01:14:56,033 --> 01:14:59,036
Criámos algo. Imparável!
1107
01:15:00,662 --> 01:15:03,582
Podemos comer algo e analisar:
"Como me sinto?"
1108
01:15:03,582 --> 01:15:07,920
Uma hora e meia, duas horas e meia depois,
enquanto o sangue absorve.
1109
01:15:09,463 --> 01:15:13,258
Uma fatia de bolo ou batatas fritas
sabem bem no primeiro segundo
1110
01:15:13,258 --> 01:15:15,010
e pensamos: "Quero mais!"
1111
01:15:15,010 --> 01:15:19,181
Mas, mais tarde,
vais sentir-te cansado ou desanimado.
1112
01:15:20,682 --> 01:15:25,187
E uma refeição com arroz e legumes
pode não ser tão viciante,
1113
01:15:25,187 --> 01:15:27,231
mas faz-nos sentir mais estáveis.
1114
01:15:27,231 --> 01:15:29,650
Ou talvez não. Verifiquem.
1115
01:15:31,443 --> 01:15:36,823
É muito reconfortante saber que posso
permitir-me desfrutar mais da comida.
1116
01:15:39,743 --> 01:15:43,997
Imaginar-me a comer um prato
com o meu marido
1117
01:15:43,997 --> 01:15:48,293
sem me punir por isso deixando de comer
1118
01:15:49,503 --> 01:15:50,587
no dia seguinte
1119
01:15:51,547 --> 01:15:53,090
seria bom.
1120
01:15:55,300 --> 01:15:57,427
Mãe, o milho ficou delicioso.
1121
01:15:58,095 --> 01:16:01,390
Vamos brindar à comida deliciosa da mãe.
1122
01:16:01,390 --> 01:16:02,849
- Boa.
- Sim!
1123
01:16:13,819 --> 01:16:16,697
No final,
o que importa é como nos sentimos.
1124
01:16:16,697 --> 01:16:18,657
O que pensam e o que fazem.
1125
01:16:18,657 --> 01:16:20,242
Mais ninguém importa.
1126
01:16:20,867 --> 01:16:24,496
Talvez o meu corpo diferente
seja o melhor para mim.
1127
01:16:27,416 --> 01:16:31,545
O nosso corpo é o especialista
e devemos ouvi-lo.
1128
01:16:32,337 --> 01:16:36,008
Saber mais sobre o intestino
fez-me sentir mais orgulhosa dele.
1129
01:16:36,008 --> 01:16:40,387
Acho que até posso dizer que tenho
um sentimento de lealdade para com ele,
1130
01:16:40,387 --> 01:16:42,222
e até com o meu ânus.
1131
01:16:53,483 --> 01:16:55,902
Não precisamos de falar sempre de cocó,
1132
01:16:55,902 --> 01:16:57,738
sobretudo quem não quer.
1133
01:16:59,364 --> 01:17:02,034
Mas acho que devíamos
saber algumas coisas.
1134
01:17:02,951 --> 01:17:06,955
Há, por exemplo,
sete consistências diferentes de fezes,
1135
01:17:06,955 --> 01:17:10,334
descritas em detalhe na Escala de Bristol.
1136
01:17:11,084 --> 01:17:13,837
Sete e seis são fezes bastante líquidas.
1137
01:17:13,837 --> 01:17:18,008
Pode acontecer se a digestão
for perturbada por algo como uma infeção.
1138
01:17:18,967 --> 01:17:22,971
Quatro e três é o que devemos
encontrar na sanita,
1139
01:17:22,971 --> 01:17:28,018
descritas como uma salsicha ou uma cobra,
suave e macia.
1140
01:17:31,021 --> 01:17:33,774
E depois chegamos
aos excrementos de cabra,
1141
01:17:34,566 --> 01:17:36,735
e estas são as áreas de obstipação.
1142
01:17:37,944 --> 01:17:42,824
Portanto, a consistência e a forma
podem ser informações muito úteis.
1143
01:17:42,824 --> 01:17:45,118
Como uma mensagem do seu instinto.
1144
01:17:45,118 --> 01:17:47,663
Tente dar uma olhadela de vez em quando.
1145
01:17:47,663 --> 01:17:50,582
Verifique e entenda a indireta.
1146
01:18:09,351 --> 01:18:12,270
Legendas: Miguel Oliveira