1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX

3
00:00:14,431 --> 00:00:18,309
{\an8}Noi, oamenii, am făcut multe descoperiri
pe această planetă.

4
00:00:20,437 --> 00:00:22,147
Am ajuns până și pe Lună.

5
00:00:24,524 --> 00:00:28,611
Dar aproape nimeni nu s-a aventurat
în universul viscerelor.

6
00:00:30,864 --> 00:00:33,283
Viscerele ne stârnesc stânjeneală.

7
00:00:34,826 --> 00:00:37,954
Dar influențează multe aspecte
care țin de sănătate.

8
00:00:37,954 --> 00:00:41,416
{\an8}Starea de spirit,
dacă suntem supraponderali sau nu,

9
00:00:41,416 --> 00:00:45,336
{\an8}predispoziția la anumite boli,
întărirea sistemului imunitar

10
00:00:45,336 --> 00:00:48,256
{\an8}și, ca atare,
întregul curs al vieții noastre.

11
00:00:54,471 --> 00:00:58,433
Națiunea a primit astăzi nota patru
la capitolul obezitate.

12
00:00:58,433 --> 00:01:01,311
<i>- Rata cancerului colorectal.
- Boli cardiace.</i>

13
00:01:01,311 --> 00:01:03,438
<i>- Intestin iritabil.
- Diaree!</i>

14
00:01:03,438 --> 00:01:06,775
{\an8}<i>- Autism...
- Depresie, anxietate la cote maxime.</i>

15
00:01:07,525 --> 00:01:10,111
{\an8}- Ce e sănătos?
- De ce e un chin să mănânc?

16
00:01:10,111 --> 00:01:12,322
Ce să schimb ca să fiu sănătos?

17
00:01:12,322 --> 00:01:14,240
De ce nu pot să slăbesc?

18
00:01:14,240 --> 00:01:16,951
Cum de tot nu știu
ce e bun pentru organism?

19
00:01:16,951 --> 00:01:18,453
Cum îmi refac intestinul?

20
00:01:18,453 --> 00:01:21,873
{\an8}Chiar trebuie să dau lunar
100 de dolari pe suplimente?

21
00:01:23,583 --> 00:01:26,294
Ne confruntăm cu un vacarm de informații.

22
00:01:26,878 --> 00:01:29,589
Ce să fie? Dietă?
Carbohidrați? Fără dietă?

23
00:01:29,589 --> 00:01:34,344
Dacă îți analizezi intestinul,
totul devine mai ușor de înțeles.

24
00:01:34,344 --> 00:01:37,847
{\an8}Credem că intestinul e
doar locul de unde vin excrementele.

25
00:01:37,847 --> 00:01:41,101
{\an8}Dar, de fapt,
e epicentrul unei revoluții biomedicale.

26
00:01:44,729 --> 00:01:49,275
Maladii precum anxietatea și depresia,
cancerul, autismul, boala Parkinson,

27
00:01:49,275 --> 00:01:51,444
toate sunt corelate cu intestinul.

28
00:01:52,070 --> 00:01:54,656
E o știință nouă.
E doar vârful aisbergului.

29
00:01:54,656 --> 00:01:57,450
{\an8}Mai avem de descoperit 97%.

30
00:01:57,450 --> 00:01:58,785
ÎNGHEȚATĂ

31
00:01:58,785 --> 00:02:03,164
Începem să putem defini mai precis
ce ar trebui să mâncăm.

32
00:02:07,252 --> 00:02:11,923
Intestinul e flexibil.
Se modifică atunci când ne schimbăm dieta.

33
00:02:13,800 --> 00:02:17,470
Odată ce înțelegem asta, se schimbă totul.

34
00:02:19,889 --> 00:02:25,395
{\an8}HACK YOUR HEALTH:
SECRETELE ALIMENTAȚIEI

35
00:02:27,480 --> 00:02:30,859
{\an8}MANNHEIM, GERMANIA

36
00:02:32,902 --> 00:02:38,533
Până pe la 17 ani, ca toți ceilalți,
nu îmi înțelegeam viscerele.

37
00:02:38,533 --> 00:02:39,909
ENDOSCOPIE
ECOGRAFIE

38
00:02:39,909 --> 00:02:42,328
Nu toleram lactoza.

39
00:02:42,328 --> 00:02:43,746
Aveam o dermatită.

40
00:02:43,746 --> 00:02:46,207
În copilărie, m-am îngrășat brusc,

41
00:02:46,207 --> 00:02:48,918
deși nu exista nicio cauză aparentă.

42
00:02:50,253 --> 00:02:52,964
M-am documentat intens despre intestin

43
00:02:52,964 --> 00:02:56,759
și am descoperit
că, dacă studiezi cu atenție organul,

44
00:02:56,759 --> 00:02:58,887
afli multe răspunsuri căutate.

45
00:03:00,722 --> 00:03:04,225
Într-o dimineață,
colega mea de cameră mi-a spus:

46
00:03:04,225 --> 00:03:08,771
„Giulia, te pasionează intestinele.
Le tot pomenești. Cum e cu defecația?”

47
00:03:08,771 --> 00:03:10,064
Habar nu aveam.

48
00:03:10,064 --> 00:03:13,526
M-am dus la mine în cameră,
am căutat în vreo trei cărți

49
00:03:13,526 --> 00:03:16,154
și, când am aflat, am rămas surprinsă.

50
00:03:16,154 --> 00:03:18,990
„Până și asta e mișto la intestine.”

51
00:03:20,950 --> 00:03:24,746
Chiar nu avem de ce să ne sfiim.
Tot ce ține de asta e mișto.

52
00:03:31,002 --> 00:03:34,547
{\an8}DR. HEINER KRAMMER
MENTORUL GIULIEI

53
00:03:34,547 --> 00:03:39,093
{\an8}Când vine vorba de sistemul digestiv,
ne simțim foarte vinovați și rușinați.

54
00:03:39,844 --> 00:03:43,890
Dar e total absurd,
dacă stai să te gândești.

55
00:03:43,890 --> 00:03:46,434
Este sistemul care te ține în viață.

56
00:03:46,434 --> 00:03:52,023
Odată ce afli niște informații,
îți crește mult respectul față de el.

57
00:03:55,902 --> 00:03:59,989
Știința ne poate ajuta să ne rezolvăm
nelămuririle legate de sănătate.

58
00:04:01,908 --> 00:04:05,620
Când am făcut asta pentru prima dată,
profesorul Krammer a zis:

59
00:04:05,620 --> 00:04:07,872
„Vezi? Toți suntem la fel înăuntru.”

60
00:04:14,337 --> 00:04:18,549
Începem cu esofagul,
care transportă hrana în stomac.

61
00:04:19,717 --> 00:04:22,387
{\an8}Stomacul o trece în intestinul subțire.

62
00:04:23,721 --> 00:04:26,808
{\an8}Ceea ce rămâne trece
în intestinul gros, în colon.

63
00:04:27,767 --> 00:04:31,104
{\an8}Iar ceea ce chiar nu ne trebuie
iese prin anus.

64
00:04:32,105 --> 00:04:33,398
Și gata!

65
00:04:35,441 --> 00:04:37,485
{\an8}CORK, IRLANDA

66
00:04:37,485 --> 00:04:41,447
{\an8}Știința viscerelor
e un subiect fierbinte în biomedicină

67
00:04:41,447 --> 00:04:43,449
{\an8}de un deceniu, dacă nu mai mult.

68
00:04:44,826 --> 00:04:49,747
Ele sunt piesa lipsă din puzzle.
Influențează întregul organism.

69
00:04:49,747 --> 00:04:53,126
Pot determina
chiar și anumite afecțiuni cerebrale.

70
00:04:55,044 --> 00:04:58,423
Știm de secole ce importanță uriașă au.

71
00:04:59,173 --> 00:05:01,592
E suficient să analizăm câteva expresii.

72
00:05:01,592 --> 00:05:05,680
Când ai un neajuns, te frige la mațe.
Când ai pipotă, ești curajos.

73
00:05:05,680 --> 00:05:08,516
La emoții, ai fluturași în stomac.

74
00:05:09,934 --> 00:05:13,813
Viscerele sunt realmente
un al doilea creier.

75
00:05:14,897 --> 00:05:16,816
Din perspectivă evoluționistă,

76
00:05:16,816 --> 00:05:22,697
creierul nu ar fi existat fără impulsuri
transmise de sistemul digestiv.

77
00:05:23,698 --> 00:05:28,161
Sunt înghițit de sistemul digestiv.
Sistemul digestiv ripostează.

78
00:05:30,330 --> 00:05:33,541
Tot acest domeniu
revoluționează medicina modernă.

79
00:05:34,625 --> 00:05:36,961
{\an8}HELSINKI, FINLANDA

80
00:05:45,678 --> 00:05:47,263
Expoziția e inspirată

81
00:05:47,263 --> 00:05:50,391
din cartea despre viscere,
scrisă împreună cu sora mea.

82
00:05:50,933 --> 00:05:54,520
Scopul său e să arate ce e înăuntru.

83
00:06:01,069 --> 00:06:02,779
Probabil că e mai bine așa.

84
00:06:04,572 --> 00:06:07,825
Chiar e o reprezentare mai fidelă,
din perspectiva asta.

85
00:06:08,326 --> 00:06:10,870
Tractul intestinal nu e în linie dreaptă.

86
00:06:10,870 --> 00:06:13,247
E pieziș ici și colo.

87
00:06:13,247 --> 00:06:15,500
De pildă, stomacul e dispus așa.

88
00:06:15,500 --> 00:06:17,794
În partea de sus e o bulă de aer.

89
00:06:17,794 --> 00:06:21,631
Când ai mult aer în stomac
și vrei să-l dai afară,

90
00:06:21,631 --> 00:06:26,636
te lungești pe partea stângă,
ca bula de aer să poată ieși cu ușurință.

91
00:06:33,101 --> 00:06:37,814
Dacă aș fi un fragment de mâncare
și aș ajunge în intestinul subțire,

92
00:06:37,814 --> 00:06:42,110
toate aceste pliuri și vilozități
s-ar reliefa și aș...

93
00:06:42,110 --> 00:06:45,446
Așa aș fi digerată și condusă în sânge.

94
00:06:47,865 --> 00:06:51,702
Partea interesantă este
că nu putem digera singuri.

95
00:06:51,702 --> 00:06:54,705
E nevoie de microbi
ca să o facem corespunzător.

96
00:06:56,332 --> 00:06:59,085
Un virus minuscul cooperează
cu bacterii mici,

97
00:06:59,085 --> 00:07:03,881
și cu drojdiile mai mari,
servind organismul uman în ansamblul său.

98
00:07:03,881 --> 00:07:06,509
Aceasta este ceea ce numim „microbiotă”.

99
00:07:06,509 --> 00:07:08,553
{\an8}MICROBIOTA
(SUBSTANTIV)

100
00:07:08,553 --> 00:07:11,889
{\an8}TOTALITATEA ORGANISMELOR MICROSOPICE
DIN ȘI DE PE CORPUL UMAN

101
00:07:11,889 --> 00:07:14,725
{\an8}De obicei, credem că bacteriile sunt rele.

102
00:07:14,725 --> 00:07:19,188
De fapt, 99% dintre ele sunt inofensive,

103
00:07:19,188 --> 00:07:21,107
iar altele chiar ne fac bine.

104
00:07:22,900 --> 00:07:26,404
Unele bacterii au roluri
mai importante decât ne-am imagina.

105
00:07:27,280 --> 00:07:31,242
Dacă le lăsăm să existe pe noi,
ne împrumută abilitățile lor.

106
00:07:32,160 --> 00:07:34,620
Ele ne ajută la digerarea hranei.

107
00:07:34,620 --> 00:07:35,830
Delicios!

108
00:07:35,830 --> 00:07:39,500
{\an8}Reduc inflamația și fac sistemul imunitar

109
00:07:39,500 --> 00:07:42,086
{\an8}mai puțin susceptibil la boli autoimune.

110
00:07:44,505 --> 00:07:48,718
Aproximativ 70% din sistemul imunitar
rezidă în sistemul digestiv.

111
00:07:50,052 --> 00:07:52,597
Bacteriile învață sistemul imunitar

112
00:07:52,597 --> 00:07:56,434
să reacționeze la organisme dăunătoare
care ar afecta sănătatea.

113
00:07:58,227 --> 00:08:01,272
{\an8}Produc substanțe
pe care noi nu le putem produce.

114
00:08:02,106 --> 00:08:06,527
Microbii ne modelează hormonii
și ne dau senzația de foame sau sațietate.

115
00:08:07,111 --> 00:08:10,531
{\an8}Pot comunica cu creierul
și cu alte organe.

116
00:08:11,616 --> 00:08:15,328
Ne modelează creierul de la naștere
și pe tot parcursul vieții.

117
00:08:16,662 --> 00:08:20,166
Dacă analizăm genele prezente
în corp și pe suprafața sa,

118
00:08:20,166 --> 00:08:25,129
suntem peste 99% de natură microbiană.

119
00:08:27,840 --> 00:08:32,178
Adesea, credem că genele umane
ne influențează sănătatea,

120
00:08:32,178 --> 00:08:36,557
dar acum știm că microbiota
e strâns legată de obezitate,

121
00:08:36,557 --> 00:08:41,312
depresie, alergii
sau starea de stres sau de relaxare.

122
00:08:41,312 --> 00:08:45,650
Nu știm cât de critic e rolul său
în aceste aspecte.

123
00:08:45,650 --> 00:08:48,277
La unii oameni
ar putea fi foarte relevant,

124
00:08:48,277 --> 00:08:50,404
la alții, mai puțin.

125
00:08:51,989 --> 00:08:52,907
Dubla unu.

126
00:08:57,537 --> 00:08:58,371
Mulțumesc.

127
00:09:00,122 --> 00:09:03,876
Poate că nu recunoaștem,
dar toți avem probleme viscerale

128
00:09:03,876 --> 00:09:05,169
din când în când.

129
00:09:06,546 --> 00:09:10,216
Oamenii sunt diferiți
în ce privește mâncarea, bolile,

130
00:09:10,216 --> 00:09:14,470
reacția la medicamente
și istoricul personal.

131
00:09:14,470 --> 00:09:16,305
{\an8}COFETĂREASA CARE SE TEME DE MÂNCARE

132
00:09:16,305 --> 00:09:18,808
{\an8}Dacă mănânc orice în afară de legume,

133
00:09:18,808 --> 00:09:23,396
am dureri de stomac,
ceea ce îmi îngreunează mult munca.

134
00:09:23,980 --> 00:09:26,274
{\an8}DOCTORANDA CU DURERI VISCERALE CRONICE

135
00:09:26,274 --> 00:09:30,778
{\an8}Îți dai seama câte ai luat de bune.
De pildă, simpla capacitate de a defeca.

136
00:09:30,778 --> 00:09:34,282
Am învățat să fiu recunoscătoare
pentru orice mărunțiș.

137
00:09:34,282 --> 00:09:35,825
{\an8}MAMA CARE NU POATE SLĂBI

138
00:09:35,825 --> 00:09:39,078
{\an8}Încerc să-mi controlez greutatea
în fel și chip,

139
00:09:39,078 --> 00:09:43,124
{\an8}dar slăbesc mult,
apoi iau și mai mult în greutate.

140
00:09:44,125 --> 00:09:47,712
{\an8}PARTICIPANT LA CONCURSURI DE MÂNCARE
NU SIMTE FOAMEA

141
00:09:47,712 --> 00:09:50,923
Îi aud pe oameni spunând că le e foame

142
00:09:50,923 --> 00:09:55,177
și par foarte fericiți după ce mănâncă.

143
00:09:55,177 --> 00:09:59,307
Îi invidiez,
fiindcă eu nu mai am senzația de foame.

144
00:10:00,516 --> 00:10:05,187
Încercăm să înțelegem
ce e cu toate aceste variații

145
00:10:05,187 --> 00:10:06,731
care ne diferențiază.

146
00:10:07,315 --> 00:10:09,358
Credem că microbiota e cheia.

147
00:10:12,570 --> 00:10:15,323
Pentru a înțelege diferențele dintre noi,

148
00:10:15,323 --> 00:10:19,160
mai întâi trebuie să vedem
de unde provin microbii.

149
00:10:21,704 --> 00:10:24,707
Când te naști, practic nu ai microbi.

150
00:10:25,207 --> 00:10:28,836
{\an8}Microbii te invadează după ce vii pe lume.

151
00:10:30,755 --> 00:10:34,967
Momentul nașterii este
cel care dă totul peste cap.

152
00:10:35,926 --> 00:10:38,012
La o naștere vaginală,

153
00:10:38,012 --> 00:10:41,474
bebelușul e expus
la bacteriile din vaginul mamei.

154
00:10:43,934 --> 00:10:48,147
Când iese, fața bebelușului
e îndreptată spre anus.

155
00:10:49,357 --> 00:10:53,235
Fiind atât de aproape,
preia și bacterii intestinale.

156
00:10:53,235 --> 00:10:56,530
Astfel, primește
primele colonii microbiene.

157
00:10:57,573 --> 00:11:02,370
Ele încep să creeze un spațiu locuibil
pentru alți microbi.

158
00:11:11,712 --> 00:11:15,424
Ne modelăm microbiota
prin toate micile alegeri și aventuri

159
00:11:15,424 --> 00:11:17,051
pe care le avem în viață.

160
00:11:17,843 --> 00:11:20,971
Pe cine sărutăm,
ce punem în gură, unde călătorim.

161
00:11:21,555 --> 00:11:26,644
Ce mănânci, relația cu frații și surorile,
traiul cu animalele de companie.

162
00:11:27,353 --> 00:11:31,482
{\an8}Mișcarea, stresul,
experiențele din copilărie,

163
00:11:31,482 --> 00:11:33,567
{\an8}dacă ai avut sau nu greutăți.

164
00:11:34,193 --> 00:11:37,405
Astfel, fiecare are o microbiotă unică.

165
00:11:37,405 --> 00:11:40,616
E un fel de colecție
de amintiri microbiene.

166
00:11:42,201 --> 00:11:46,997
Ideea că microbiota
poate fi cheia sănătății e captivantă,

167
00:11:46,997 --> 00:11:49,709
fiindcă genele nu le putem schimba,

168
00:11:49,709 --> 00:11:53,671
{\an8}dar oricine își poate schimba
microbii proprii

169
00:11:53,671 --> 00:11:57,425
{\an8}prin simple modificări
ale dietei și stilului de viață.

170
00:11:58,801 --> 00:12:00,886
Grăsime fix cât trebuie. Doamne!

171
00:12:00,886 --> 00:12:05,558
{\an8}Microbiota industrializată este,
probabil, destul de nesănătoasă

172
00:12:05,558 --> 00:12:09,687
{\an8}și ne împinge spre multe
dintre bolile grave predominante.

173
00:12:10,896 --> 00:12:15,985
{\an8}Așa s-ar explica predominanța
multora dintre aceste afecțiuni cronice

174
00:12:15,985 --> 00:12:18,946
precum obezitatea, diabetul,

175
00:12:18,946 --> 00:12:22,116
hipertensiunea, alergiile alimentare.

176
00:12:23,367 --> 00:12:28,289
Cred că trebuie să schimbăm
modul în care ne gândim la boli.

177
00:12:31,751 --> 00:12:34,211
Marile schimbări de mediu,

178
00:12:34,211 --> 00:12:39,133
dieta occidentală, modul în care naștem,
cezarienele, laptele praf,

179
00:12:39,133 --> 00:12:41,969
salubritatea, antibioticele,

180
00:12:41,969 --> 00:12:45,264
toate duc
la o diversitate scăzută a microbiotei.

181
00:12:45,264 --> 00:12:48,434
Exact ceea ce observăm
la microbiota industrializată.

182
00:12:49,602 --> 00:12:55,357
M-am născut prin cezariană.
Am fost alăptată la sân... nu știu cât timp.

183
00:12:55,357 --> 00:13:00,154
Alerg întruna după copii, la serviciu,
așa că sunt mereu foarte stresată.

184
00:13:01,030 --> 00:13:05,242
Celebrul campion
al concursului Nathan's, Takeru Kobayashi!

185
00:13:06,786 --> 00:13:10,915
Cred că nu e nimic sănătos

186
00:13:10,915 --> 00:13:14,502
în ceea ce fac eu, drept să spun.

187
00:13:15,419 --> 00:13:21,091
Mă întreb ce daune am provocat
în organismul meu.

188
00:13:24,595 --> 00:13:28,140
Mă face să mă întreb
în ce fel afectează sănătatea

189
00:13:28,140 --> 00:13:30,726
și ce efect are asupra microbiotei.

190
00:13:31,560 --> 00:13:34,146
Am pierdut sute de specii din viscere.

191
00:13:34,146 --> 00:13:35,481
Au dispărut.

192
00:13:35,981 --> 00:13:40,319
Acum înțelegem
că cei mai importanți factori

193
00:13:40,319 --> 00:13:44,240
pentru sănătatea
acestei comunități microbiene e dieta.

194
00:13:45,699 --> 00:13:50,412
Există deficiențe majore
în dieta tipică din SUA,

195
00:13:50,412 --> 00:13:53,165
până și în cea sănătoasă.

196
00:14:00,965 --> 00:14:05,052
Actualmente, în SUA,
aproape 60% dintre caloriile ingerate

197
00:14:05,052 --> 00:14:07,596
provin din alimente ultraprocesate.

198
00:14:09,473 --> 00:14:11,058
Mâncarea e ultrarafinată.

199
00:14:11,058 --> 00:14:15,479
A pierdut toate elementele nutritive
din ingredientele naturale inițiale

200
00:14:15,479 --> 00:14:19,191
și i-au fost adăugate
tot felul de chimicale

201
00:14:19,191 --> 00:14:21,151
și cantități mari de zaharuri.

202
00:14:21,861 --> 00:14:26,198
Dar oamenii nu știu ce să aleagă,
fiindcă sunt făcute să pară sănătoase

203
00:14:26,198 --> 00:14:30,077
prin etichete care spun
că au conținut scăzut de calorii,

204
00:14:30,077 --> 00:14:32,663
deci sunt sănătoase,
sau au multe vitamine.

205
00:14:32,663 --> 00:14:35,499
FĂRĂ ZAHĂR! FĂRĂ CALORII! NUMAI VITAMINE!

206
00:14:35,499 --> 00:14:37,751
Dacă studiezi unele etichete,

207
00:14:37,751 --> 00:14:41,463
e foarte greu să-ți dai seama
ce conțin de fapt ambalajele.

208
00:14:42,298 --> 00:14:44,091
Asta nu e prea rea, de fapt.

209
00:14:44,091 --> 00:14:46,552
Nu? M-am uitat și eu. Are tone de zahăr.

210
00:14:46,552 --> 00:14:48,762
Serios? N-am văzut.

211
00:14:49,513 --> 00:14:51,473
Are 30% zahăr. Da.

212
00:14:51,473 --> 00:14:54,018
Când te uiți la ea, e plină de fibre,

213
00:14:54,018 --> 00:14:57,313
conține fructe și nuci,
ciocolată neagră, sare de mare.

214
00:14:57,313 --> 00:14:59,899
La prima vedere, mi se pare că arată bine.

215
00:14:59,899 --> 00:15:04,028
Abia când studiezi ingredientele
vezi că e mult prea bogată în zahăr.

216
00:15:05,696 --> 00:15:07,615
Ai văzut? M-au păcălit.

217
00:15:09,074 --> 00:15:12,077
E greu să alegi ce e bine să mănânci.

218
00:15:12,578 --> 00:15:14,455
Te duci la supermarket

219
00:15:14,455 --> 00:15:20,961
și lista de prafuri, tonice
și lucruri de trebuință tot crește.

220
00:15:20,961 --> 00:15:22,922
<i>Clorofila previne cancerul?</i>

221
00:15:22,922 --> 00:15:24,548
{\an8}<i>Ciuperci medicinale.</i>

222
00:15:24,548 --> 00:15:27,384
<i>- Vinul roșu e sănătos.
- Probiotice pentru vagin.</i>

223
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
<i>Spirulină. Adaptogeni. Ciocolată.
Colagen. Extract de afine. Cafea!</i>

224
00:15:31,430 --> 00:15:37,227
Universul culinar și cultura wellness-ului
îmi par incredibil de derutante.

225
00:15:41,440 --> 00:15:44,860
<i>Azi o să facem pui teriyaki.</i>

226
00:15:44,860 --> 00:15:48,030
<i>Avem usturoi roșu, ghimbir,</i>

227
00:15:48,030 --> 00:15:52,576
{\an8}<i>zahăr, sos de soia,
ulei de susan și ceapă.</i>

228
00:15:54,036 --> 00:15:56,497
{\an8}Ești foarte sigură pe tine, remarc.

229
00:15:56,497 --> 00:15:59,166
{\an8}Găteam cu mare aplomb la patru ani.

230
00:15:59,667 --> 00:16:05,422
<i>Niște sos de soia și mult ghimbir,
fiindcă nu ne mai săturăm de ghimbir.</i>

231
00:16:05,422 --> 00:16:10,427
<i>Tot usturoiul,
fiindcă nici de usturoi nu ne mai săturăm.</i>

232
00:16:10,427 --> 00:16:12,846
Am gastronomia și mâncarea în sânge.

233
00:16:12,846 --> 00:16:15,391
Mă ocup cu asta de mică.

234
00:16:16,725 --> 00:16:19,395
A devenit pasiunea, arta și cariera mea.

235
00:16:23,065 --> 00:16:26,527
Am primit prima stea Michelin
la 23 de ani.

236
00:16:27,987 --> 00:16:32,950
Am fost cel mai sexy chef pe Eater.
Nici nu știu de ce există categoria asta.

237
00:16:33,659 --> 00:16:36,370
Dar, da, simțeam nevoia
să îmi cultiv imaginea

238
00:16:36,370 --> 00:16:40,124
de maestră în cofetărie
frumușică, goth, tatuată.

239
00:16:40,124 --> 00:16:43,377
Eram sub o presiune uriașă

240
00:16:43,377 --> 00:16:48,090
și am cam lăsat lucrurile
să scape de sub control.

241
00:16:51,552 --> 00:16:56,390
Am avut probleme mari cu anorexia
o lungă perioadă de timp.

242
00:16:57,933 --> 00:17:02,771
Dar acum tulburarea mea de alimentație
tinde spre ortorexie.

243
00:17:02,771 --> 00:17:08,819
Sunt obsedată de wellness
și de maximizarea nutriției.

244
00:17:09,403 --> 00:17:13,115
Da, conține guarana,
ginseng brazilian, reishi, coama-leului,

245
00:17:13,115 --> 00:17:16,535
ciupercă tibetană,
spirulină, chlorella, moringa.

246
00:17:18,287 --> 00:17:21,165
Practic, mănânc multe legume,
apoi le suplimentez

247
00:17:21,165 --> 00:17:25,169
cu licori, prafuri și alte chestii
pe care mi le vinde internetul.

248
00:17:28,839 --> 00:17:32,384
Mi-am scos multe din dietă
și am încercat să reintroduc

249
00:17:32,384 --> 00:17:34,636
„mâncărurile distractive”.

250
00:17:36,221 --> 00:17:39,600
Dar când mănânc zahăr,
carne de porc, unt și altele

251
00:17:39,600 --> 00:17:42,394
mă simt balonată
și simt că trebuie să vomit

252
00:17:42,394 --> 00:17:44,521
timp de trei, patru zile.

253
00:17:46,690 --> 00:17:50,402
E dureros, fiindcă încerc
să am o relație sănătoasă cu mâncarea.

254
00:17:51,445 --> 00:17:55,074
Și, când simți că corpul tău te trădează,

255
00:17:55,991 --> 00:18:01,163
e greu să treci peste asta.

256
00:18:06,335 --> 00:18:12,716
Cred că mi-ar plăcea să știu
ce ar trebui și ce n-ar trebui să mănânc.

257
00:18:13,217 --> 00:18:16,887
Să aflu ce înseamnă pentru mine
alimentația sănătoasă.

258
00:18:23,310 --> 00:18:26,980
Când pacienții mă întreabă
ce este o microbiotă sănătoasă,

259
00:18:26,980 --> 00:18:28,982
îmi place s-o compar cu pădurea.

260
00:18:31,443 --> 00:18:35,697
Nu schimbi totul
doar plantând câțiva puieți sănătoși.

261
00:18:36,573 --> 00:18:40,828
Pădurea are nevoie de un echilibru sănătos
în care plantele și animalele

262
00:18:41,578 --> 00:18:43,956
să poată tolera condițiile,

263
00:18:43,956 --> 00:18:47,000
lumina, apa,
substanțele nutritive din sol,

264
00:18:47,000 --> 00:18:48,919
și să funcționeze laolaltă.

265
00:18:51,797 --> 00:18:55,134
Bacteriile viscerale vor
doar câteva grame de fibre pe zi

266
00:18:55,134 --> 00:18:57,636
de la legume și fructe.

267
00:18:58,178 --> 00:19:02,432
E ciudat că ne vine așa de greu
să gestionăm asta.

268
00:19:03,392 --> 00:19:06,145
Recomandările actuale din SUA sugerează

269
00:19:06,145 --> 00:19:10,524
{\an8}că ar trebui să mâncăm
între 28 și 40 de grame de fibre pe zi.

270
00:19:10,524 --> 00:19:14,236
{\an8}În dieta tipică din SUA,
mâncăm doar 15 grame de fibre pe zi.

271
00:19:14,736 --> 00:19:17,489
{\an8}Știința microbiotei ajunge la concluzia

272
00:19:17,489 --> 00:19:22,202
{\an8}că ar trebui să mâncăm mai degrabă
peste 50 de grame pe zi.

273
00:19:28,000 --> 00:19:30,836
{\an8}CE CONȚINUT DE FIBRE AU ANUMITE ALIMENTE

274
00:19:30,836 --> 00:19:34,173
{\an8}O PORȚIE DE OREZ ALB
0.6 GRAME

275
00:19:34,173 --> 00:19:36,383
{\an8}O FRIPTURĂ
ZERO GRAME

276
00:19:36,383 --> 00:19:38,552
{\an8}O PORȚIE DE MORCOVI
3,1 GRAME

277
00:19:38,552 --> 00:19:40,721
{\an8}O PORȚIE DE TERCI DE OVĂZ
4 GRAME

278
00:19:40,721 --> 00:19:42,890
{\an8}O PORȚIE DE SPANAC GĂTIT
4,3 GRAME

279
00:19:42,890 --> 00:19:45,267
{\an8}O PORȚIE DE BROCCOLI
5 GRAME

280
00:19:45,267 --> 00:19:47,644
{\an8}O PORȚIE DE MAZĂRE VERDE
7 GRAME

281
00:19:47,644 --> 00:19:49,771
{\an8}O PORȚIE DE AVOCADO
10 GRAME

282
00:19:49,771 --> 00:19:52,065
{\an8}O PORȚIE DE MIGDALE
16 GRAME

283
00:19:52,065 --> 00:19:54,318
{\an8}O PORȚIE DE FASOLE SAU LINTE
16 GRAME

284
00:19:54,318 --> 00:19:56,195
{\an8}O PORȚIE DE SEMINȚE DE CHIA
40 GRAME

285
00:19:56,195 --> 00:19:58,906
C cantitate de fibre conține un hotdog?

286
00:20:01,158 --> 00:20:02,618
Ce? Zero grame!

287
00:20:05,829 --> 00:20:08,248
Fie că ai sau nu carne în farfurie,

288
00:20:08,248 --> 00:20:11,210
fie că ești vegan sau nu, nu contează.

289
00:20:11,210 --> 00:20:15,964
Important e să pui în farfurie
multe plante diverse, sub toate formele,

290
00:20:15,964 --> 00:20:19,635
câte de multe poți,
ca să-ți hrănești microbii.

291
00:20:21,428 --> 00:20:25,265
De ce să mănânc legume? Nu?
Eu înțeleg perfect de ce.

292
00:20:25,265 --> 00:20:26,892
Da, sunt foarte hrănitoare

293
00:20:26,892 --> 00:20:29,728
și nu dăunează ca hrana procesată.

294
00:20:32,564 --> 00:20:36,985
Dar, dacă s-ar vedea prin noi
și am putea urmări digestia,

295
00:20:36,985 --> 00:20:42,199
am vedea cu ușurință diferența
dintre hrana procesată și legume.

296
00:20:43,450 --> 00:20:47,829
În primii centimetri de intestin
observăm că mâncărurile procesate

297
00:20:47,829 --> 00:20:50,123
sunt absorbite total în sânge.

298
00:20:51,541 --> 00:20:56,380
Un val de glucide inundă fluxul sangvin
și trebuie să-l absorbim rapid în celule.

299
00:20:56,380 --> 00:20:59,716
E aproape un stres pentru organism,

300
00:20:59,716 --> 00:21:02,844
fiindcă nu știe
unde să pună mai repede atâta zahăr.

301
00:21:02,844 --> 00:21:04,596
Trebuie vârât peste tot.

302
00:21:05,764 --> 00:21:09,935
În cazul fibrelor din legume,
procesul e mai stabil.

303
00:21:10,894 --> 00:21:13,981
Se absoarbe o mică parte,
restul trece mai departe,

304
00:21:13,981 --> 00:21:15,857
iar se absoarbe și tot așa.

305
00:21:15,857 --> 00:21:17,776
Ba chiar ajung în colon,

306
00:21:17,776 --> 00:21:21,280
unde sunt o bună sursă de hrană
pentru microbii de acolo.

307
00:21:21,280 --> 00:21:22,239
Delicios!

308
00:21:22,239 --> 00:21:24,825
Deci e un mod total diferit de digestie.

309
00:21:24,825 --> 00:21:27,828
Ca o plimbare lungă față de un sprint.

310
00:21:32,291 --> 00:21:36,962
O microbiotă intestinală foarte diversă
are multe tipuri de bacterii,

311
00:21:36,962 --> 00:21:41,883
care îi conferă o pleiadă de opțiuni
de reacție la provocările vieții.

312
00:22:00,110 --> 00:22:03,280
<i>Kobayashi continuă să înfulece.</i>

313
00:22:05,365 --> 00:22:06,616
<i>E impecabil.</i>

314
00:22:06,616 --> 00:22:09,411
<i>Priviți ce avânt! Își mișcă brațele și...</i>

315
00:22:09,995 --> 00:22:14,708
Ce se întâmplă dacă nu mâncăm
destule fibre ca să hrănim microbii?

316
00:22:14,708 --> 00:22:17,169
<i>Takeru Kobayashi!</i>

317
00:22:17,169 --> 00:22:22,716
Dacă nu îi hrănești cu fibre alimentare,
microbii vor începe să mănânce din tine.

318
00:22:25,010 --> 00:22:28,221
Acești microbi sunt minunați.
Ajută mult organismul.

319
00:22:29,556 --> 00:22:31,099
Dar sunt, totuși, microbi.

320
00:22:31,099 --> 00:22:34,895
E nevoie să le impui o barieră
de respect cordial, prin mucus.

321
00:22:35,979 --> 00:22:39,274
Mucusul e potrivit pentru asta,
fiind și puțin permeabil.

322
00:22:39,274 --> 00:22:41,902
{\an8}Substanțele nutritive îl pot traversa,

323
00:22:41,902 --> 00:22:45,072
{\an8}dar microbii sunt ținuți la distanță.

324
00:22:46,156 --> 00:22:52,329
Deși nu mai consumi fibre alimentare,
microbii intestinali au nevoie de hrană

325
00:22:52,913 --> 00:22:57,084
și vor începe să consume
căptușeala de mucus ca rezervă.

326
00:22:58,335 --> 00:23:01,755
Cu timpul, o vor epuiza.

327
00:23:02,381 --> 00:23:07,260
Bacteriile tale ajung
în locuri unde nu trebuie să ajungă.

328
00:23:08,428 --> 00:23:13,266
Când celulele imunitare
de acolo observă asta, intră în defensivă.

329
00:23:15,060 --> 00:23:17,854
Acest lucru poate genera inflamații

330
00:23:17,854 --> 00:23:21,983
și poate schimba
compoziția microbiană din intestine.

331
00:23:22,692 --> 00:23:28,031
Iar asta poate duce la multe afecțiuni
precum boala inflamatorie intestinală

332
00:23:28,031 --> 00:23:30,826
sau sindromul intestinului iritabil.

333
00:23:36,039 --> 00:23:39,584
Când am început să explorăm
bolile inflamatorii cronice,

334
00:23:39,584 --> 00:23:42,003
oamenii de știință s-au întrebat

335
00:23:42,003 --> 00:23:45,173
dacă pot găsi microbul
sau comunitatea microbiană

336
00:23:45,173 --> 00:23:49,177
care determină o boală sau generează
o anumită senzație neplăcută.

337
00:23:49,845 --> 00:23:53,598
Acum, când ne gândim
la interacțiunile din acest ecosistem,

338
00:23:53,598 --> 00:23:57,436
avem o abordare mai nouă și ne întrebăm

339
00:23:57,436 --> 00:24:01,481
și dacă lipsesc
anumite bacterii care ne protejează.

340
00:24:14,411 --> 00:24:20,750
{\an8}Mă numesc Daniell Koepke
și sunt doctorandă în psihologie clinică.

341
00:24:21,751 --> 00:24:25,046
Mi-e foarte greu să-mi amintesc
cum era să mănânc

342
00:24:25,046 --> 00:24:31,011
înainte să încep să asociez mâncarea
cu anxietatea, suferința și disconfortul.

343
00:24:32,137 --> 00:24:36,933
În studenție,
aveam o dietă foarte proastă.

344
00:24:36,933 --> 00:24:40,228
Acea dietă bogată în zahăr

345
00:24:40,228 --> 00:24:43,690
și aportul scăzut de fructe și legume

346
00:24:43,690 --> 00:24:45,650
au dus la simptome de tip SII.

347
00:24:46,234 --> 00:24:48,737
Mă confruntam cu indigestii,

348
00:24:48,737 --> 00:24:51,114
dureri acute de la gaze blocate,

349
00:24:51,114 --> 00:24:54,242
constipație, imposibilitatea
de a ieși la toaletă.

350
00:24:55,952 --> 00:25:00,624
Când ai mai multe simptome viscerale
care nu pot fi etichetate cu ușurință,

351
00:25:00,624 --> 00:25:03,251
mulți medici nu știu ce să facă.

352
00:25:04,377 --> 00:25:07,130
Ți se dau antibiotice
de parcă ar fi bomboane.

353
00:25:07,130 --> 00:25:10,800
„Te simți rău sau poate ai așa ceva?
Ia antibiotice!”

354
00:25:12,344 --> 00:25:17,057
În ultimii cinci ani, am făcut
câte șase tratamente cu antibiotice pe an.

355
00:25:18,892 --> 00:25:21,937
Am slăbit enorm
când a început să-mi fie rău

356
00:25:21,937 --> 00:25:24,481
și a trebuit să îmi scot multe din dietă.

357
00:25:26,274 --> 00:25:32,072
Nu știu câte lucruri pot mânca acum,
dar cred că undeva între 10 și 15.

358
00:25:33,365 --> 00:25:39,329
Mă simt foarte limitată
și adesea resimt acut lipsa varietății.

359
00:25:41,623 --> 00:25:47,963
Trebuie să iau niște suplimente
ca să mă mențin funcțională.

360
00:25:47,963 --> 00:25:49,339
MAGNEZIU CHELAT

361
00:25:49,339 --> 00:25:54,886
În trecut am luat și mai multe suplimente,
care acum nu mai au efect.

362
00:25:56,429 --> 00:25:58,515
Știu că pastilele nu sunt soluția,

363
00:25:58,515 --> 00:26:04,813
{\an8}dar mă simt în impas, pentru că nu știu
cum să obțin aceste bacterii necesare,

364
00:26:04,813 --> 00:26:08,191
{\an8}când eu nu pot să mănânc
alimentele de care e nevoie

365
00:26:08,191 --> 00:26:10,860
pentru o microbiotă intestinală sănătoasă.

366
00:26:13,238 --> 00:26:18,285
Dacă eliminăm alimente din dietă,
ne schimbăm drastic microbii,

367
00:26:19,119 --> 00:26:21,746
căci cum pot trăi acolo fără hrană?

368
00:26:24,291 --> 00:26:29,129
Dacă vrem să reintroducem fibrele,
o să ne fie și mai greu.

369
00:26:30,213 --> 00:26:34,301
Prin urmare, cei care trec brusc
la o dietă sănătoasă se simt balonați

370
00:26:34,301 --> 00:26:36,177
și au dureri de stomac.

371
00:26:37,137 --> 00:26:40,473
Schimbarea dietei e un proces,
nu trebuie să fie drastic,

372
00:26:40,473 --> 00:26:44,519
ca toți microbii intestinali
să se poată adapta.

373
00:26:46,730 --> 00:26:49,608
Din moment ce am avut
o dietă așa de strictă,

374
00:26:50,567 --> 00:26:56,072
mă întreb dacă nu cumva
îmi și înfometam microbii din corp.

375
00:26:58,491 --> 00:27:01,328
S-a schimbat modul în care procesez hrana?

376
00:27:01,328 --> 00:27:03,872
Și asta înseamnă că în viitor

377
00:27:03,872 --> 00:27:06,499
o să am mereu probleme cu mâncatul?

378
00:27:07,751 --> 00:27:10,211
Sau e în parte doar un blocaj psihologic?

379
00:27:10,211 --> 00:27:13,798
Nu știu exact ce se petrece.

380
00:27:15,342 --> 00:27:18,303
Mi-ar plăcea
să aflu mai multe despre asta.

381
00:27:21,514 --> 00:27:26,436
CĂUTARE - POT SĂ ÎMI ANALIZEZ INTESTINUL
CA SĂ VĂD DACĂ E AFECTAT?

382
00:27:27,062 --> 00:27:29,064
Ia uite! Tare!

383
00:27:37,530 --> 00:27:40,450
{\an8}SĂ FACEM ANALIZA!

384
00:27:46,665 --> 00:27:47,874
{\an8}Parcă e Crăciunul.

385
00:27:48,583 --> 00:27:50,251
{\an8}Asta ce o fi?

386
00:27:50,960 --> 00:27:52,212
Vai!

387
00:27:56,341 --> 00:27:59,552
Ciudat. Brusc,
nu mai țin să fiu sănătoasă.

388
00:28:01,137 --> 00:28:03,973
„Colectați o doză de scaun solid

389
00:28:05,141 --> 00:28:07,102
sau patru de scaun lichid...

390
00:28:07,102 --> 00:28:08,520
în tub.”

391
00:28:09,229 --> 00:28:10,480
Amestecați bine.

392
00:28:10,480 --> 00:28:13,066
Cea mai scârboasă rețetă posibilă.

393
00:28:14,734 --> 00:28:17,320
Zici că e o lingură.

394
00:28:17,904 --> 00:28:19,155
Presupun că faci așa.

395
00:28:21,074 --> 00:28:24,994
Mereu m-a fascinat
ideea analizei intestinale.

396
00:28:25,578 --> 00:28:29,916
Ar fi grozav dacă aș putea înțelege
ce se petrece în propriul organism.

397
00:28:31,251 --> 00:28:34,129
Am încercat de toate ca să slăbesc.

398
00:28:34,838 --> 00:28:37,090
Să sperăm că de data asta am noroc.

399
00:28:37,716 --> 00:28:40,218
Vreau să aflu
de ce nu am poftă de mâncare.

400
00:28:41,136 --> 00:28:44,764
Și care e legătura
dintre organele mele și alimentație.

401
00:28:45,557 --> 00:28:48,810
Nu mi-am analizat niciodată
microbiota intestinală.

402
00:28:48,810 --> 00:28:52,939
În clipa asta, nu cred că are mare rost.

403
00:28:53,815 --> 00:28:58,903
Acțiunile pentru un intestin sănătos,
o dietă diferită, un tratament mai blând,

404
00:28:58,903 --> 00:29:02,574
toate astea le poți face
fără o analiză prealabilă.

405
00:29:04,075 --> 00:29:06,578
Dar, dacă vrei un experiment haios, fă-o!

406
00:29:07,162 --> 00:29:09,539
Și e un instrument minunat de cercetare.

407
00:29:15,712 --> 00:29:20,341
La începuturile cercetării microbiotei,
eram noi înșine cobaii.

408
00:29:21,259 --> 00:29:26,264
Eu și colegii mei ne adunam fecalele
și le îndesam în congelatoare.

409
00:29:28,057 --> 00:29:32,812
Luam o bucată de hârtie igienică folosită,
luam pe tampon puțină materie fecală,

410
00:29:32,812 --> 00:29:35,732
cât să fie maro,
apoi extrăgeam ADN-ul din ea.

411
00:29:35,732 --> 00:29:39,819
Acum avem mii și mii de probe

412
00:29:39,819 --> 00:29:43,364
de la mii de oameni din SUA și din lume.

413
00:29:47,577 --> 00:29:49,829
Dacă mi-ai da proba ta de microbiotă,

414
00:29:49,829 --> 00:29:54,292
n-aș putea să-ți spun prea multe
despre starea ta de sănătate.

415
00:29:54,959 --> 00:29:59,464
Pot face asta doar dacă te compar
cu un grup foarte mare de oameni

416
00:29:59,464 --> 00:30:00,757
și văd cum te încadrezi.

417
00:30:02,342 --> 00:30:05,470
Ai o microbiotă ca a celor cu astm?

418
00:30:05,470 --> 00:30:06,554
Tu ai astm?

419
00:30:06,554 --> 00:30:10,475
Ai o microbiotă ca a celor cu obezitate?
Tu ai obezitate?

420
00:30:10,475 --> 00:30:14,270
Dacă e așa,
pot găsi un tipar care să mă ajute.

421
00:30:15,814 --> 00:30:20,193
Fiecare linguriță de scaun conține
terabiți de informații

422
00:30:20,193 --> 00:30:22,779
codificate în ADN-ul microbilor.

423
00:30:22,779 --> 00:30:27,450
{\an8}Fiecare punct de pe ecran reprezintă
întreaga complexitate a microbiotei

424
00:30:27,450 --> 00:30:30,662
{\an8}specifice unei persoane,
redusă la un singur punct.

425
00:30:31,955 --> 00:30:34,374
Acest ecran vă arată

426
00:30:34,374 --> 00:30:37,210
tipurile de microbi comuni între probe.

427
00:30:37,210 --> 00:30:42,590
Probele apropiate sunt cele care au
comunități microbiene foarte similare,

428
00:30:42,590 --> 00:30:46,636
pe când cele îndepărtate
au comunități microbiene total diferite.

429
00:30:50,181 --> 00:30:54,227
Când am început să studiem
microbiota intestinală, am presupus

430
00:30:54,227 --> 00:30:57,856
că, dacă am cerceta
microbiotele americanilor sănătoși,

431
00:30:57,856 --> 00:31:01,860
am obține o imagine elocventă
a unei microbiote sănătoase.

432
00:31:04,946 --> 00:31:07,323
Graficul arată diferențele

433
00:31:07,323 --> 00:31:11,077
{\an8}dintre microbii din lumea industrializată,
în partea de jos,

434
00:31:11,077 --> 00:31:14,664
{\an8}și cei din lumea puțin industrializată,
în partea de sus.

435
00:31:15,623 --> 00:31:19,669
{\an8}Ceea ce reiese foarte clar
în microbiota neindustrializată

436
00:31:19,669 --> 00:31:21,421
{\an8}este o mai mare diversitate.

437
00:31:22,881 --> 00:31:26,050
{\an8}Dacă ne axăm doar pe lumea occidentală,

438
00:31:26,050 --> 00:31:31,389
{\an8}nu vom avea o imagine completă
a compoziției unei microbiote sănătoase

439
00:31:31,389 --> 00:31:33,850
{\an8}din prezent sau din trecut.

440
00:31:46,362 --> 00:31:49,073
E greu de mers pe aici.

441
00:31:52,577 --> 00:31:55,288
Mergem în așezări tradiționale

442
00:31:55,288 --> 00:31:59,208
și îi rugăm pe oameni
să ne doneze probe de fecale.

443
00:31:59,208 --> 00:32:01,169
<i>- Namaste!
- Namaste!</i>

444
00:32:03,838 --> 00:32:07,383
Când îi întrebăm
dacă le putem lua o probă de fecale,

445
00:32:07,383 --> 00:32:11,012
de cele mai multe ori spun:
„Ce? Nu! Fecale? În niciun caz.”

446
00:32:12,055 --> 00:32:17,602
Dar, când le explic cu ce mă ocup,
ei spun: „Bineînțeles. De ce nu?”

447
00:32:23,149 --> 00:32:27,403
Din câte reiese, microbiota intestinală
a populațiilor rurale

448
00:32:27,403 --> 00:32:30,406
are în plus sute de specii
pe care nu le vedem

449
00:32:30,406 --> 00:32:32,825
la microbiota industrializată.

450
00:32:34,911 --> 00:32:40,375
Studiind populații
care încă duc un trai tradițional,

451
00:32:40,375 --> 00:32:46,422
vom începe să înțelegem ce microbi
au pierdut populațiile industrializate

452
00:32:47,423 --> 00:32:50,134
și cum ne afectează asta
sănătatea în general.

453
00:32:58,601 --> 00:33:00,144
{\an8}Gata?

454
00:33:00,144 --> 00:33:01,980
{\an8}Bună, Maya! Îmi pare bine.

455
00:33:01,980 --> 00:33:05,316
{\an8}Vrei să discutăm acum rezultatul analizei?

456
00:33:05,316 --> 00:33:06,651
Bineînțeles. Da.

457
00:33:06,651 --> 00:33:10,863
{\an8}Studiile noastre au arătat
că ești, în general, sănătoasă.

458
00:33:10,863 --> 00:33:12,740
În mod cert peste medie.

459
00:33:12,740 --> 00:33:15,660
{\an8}N-ai mâncat degeaba legume săptămânal.

460
00:33:15,660 --> 00:33:20,790
{\an8}Super! M-am chinuit și fiindcă aveam
o relație dezorganizată cu mâncatul.

461
00:33:20,790 --> 00:33:23,710
Mereu am avut o dietă destul de strictă.

462
00:33:23,710 --> 00:33:26,295
{\an8}Maya, mulți oameni gândesc ca tine,

463
00:33:26,295 --> 00:33:30,425
{\an8}și anume că, dacă mănânci zilnic
salată de varză creață,

464
00:33:30,425 --> 00:33:32,552
{\an8}o să îți menții sănătatea.

465
00:33:32,552 --> 00:33:35,179
Dar nu e ceva atât de sănătos cum credeam.

466
00:33:35,179 --> 00:33:37,223
Cu cât e mai diversă alimentația,

467
00:33:37,223 --> 00:33:40,018
cu atât e mai bogată microbiota.

468
00:33:40,018 --> 00:33:43,062
Ai în intestin
mai multe specii de bacterii.

469
00:33:43,062 --> 00:33:48,276
Așa poți face față alergiilor
și intoleranțelor alimentare.

470
00:33:48,276 --> 00:33:50,945
{\an8}- Da.
- Nu ține de diete stricte.

471
00:33:50,945 --> 00:33:54,657
{\an8}Ține de diversificarea alimentelor

472
00:33:54,657 --> 00:33:56,743
{\an8}pe care le poți consuma.

473
00:33:56,743 --> 00:34:01,539
Cred că o parte din problemă e
că am niște blocaje psihologice

474
00:34:01,539 --> 00:34:03,374
la carnea de porc, de pildă,

475
00:34:03,374 --> 00:34:07,003
și stomacul meu reacționează prost
la unele alimente.

476
00:34:07,003 --> 00:34:09,130
{\an8}E ceva ce pot să depășesc?

477
00:34:09,130 --> 00:34:12,341
{\an8}Sau n-o să mai mănânc șuncă toată viața?

478
00:34:12,925 --> 00:34:15,303
{\an8}- Nu spune asta! Sună groaznic.
- Da.

479
00:34:16,345 --> 00:34:18,556
- Da. E un efort, nu?
- Da.

480
00:34:18,556 --> 00:34:21,684
Credem că, pentru a diminua simptomele,

481
00:34:21,684 --> 00:34:23,978
introducerea lor în doze foarte mici,

482
00:34:23,978 --> 00:34:27,732
{\an8}microdoze care vor fi crescute în timp
la doze mari,

483
00:34:27,732 --> 00:34:29,150
{\an8}poate juca un rol.

484
00:34:29,150 --> 00:34:32,779
Încearcă să le introduci în dietă
în doze mici.

485
00:34:32,779 --> 00:34:35,364
Dacă faci asta treptat, în decurs de luni,

486
00:34:35,364 --> 00:34:40,661
s-ar putea să-ți recapeți
capacitatea de a mânca mai divers.

487
00:34:40,661 --> 00:34:44,540
Îmi place mult ideea
de microdoze de chipsuri.

488
00:34:44,540 --> 00:34:46,000
{\an8}Acum, că zici, și mie!

489
00:34:46,000 --> 00:34:50,880
{\an8}Da. Ura! Ce mă bucur!
Mă emoționez numai gând mă gândesc.

490
00:34:50,880 --> 00:34:52,173
Scuze!

491
00:34:52,673 --> 00:34:57,011
Dar, da, a fost un drum foarte lung
și foarte greu.

492
00:35:03,017 --> 00:35:06,646
Mă încântă ideea microdozelor de chipsuri.

493
00:35:08,523 --> 00:35:12,318
Să-mi schimb dieta puțin câte puțin.

494
00:35:13,111 --> 00:35:14,445
A fost și distractiv.

495
00:35:14,445 --> 00:35:19,158
Câteodată mănânc trei chipsuri pe zi
și nu mă simt rău.

496
00:35:20,243 --> 00:35:23,412
Desigur, mă întreb dacă mănânc ce trebuie

497
00:35:23,412 --> 00:35:28,084
sau mi se schimbă ceva
la nivel chimic în creier.

498
00:35:42,765 --> 00:35:45,393
{\an8}KIMMIE „KARMA” GILBERT
ANTREPRENOARE

499
00:35:45,393 --> 00:35:48,813
{\an8}Lumea și toate graficele și diagramele

500
00:35:48,813 --> 00:35:53,568
spun că, la înălțimea și greutatea mea,
am obezitate morbidă.

501
00:35:55,194 --> 00:35:59,240
Am încercat să-mi controlez greutatea.
Am făcut abonament scump la sală.

502
00:36:00,491 --> 00:36:01,826
Am ținut regim.

503
00:36:01,826 --> 00:36:05,580
Am luat suplimente pentru slăbit.
Și nimic nu a funcționat.

504
00:36:06,497 --> 00:36:12,086
Inițial pierdeam mult în greutate,
apoi puneam kilogramele la loc.

505
00:36:14,005 --> 00:36:15,840
Am diabet în familie.

506
00:36:15,840 --> 00:36:19,051
Chiar dacă acum sunt sănătoasă,
vreau să slăbesc

507
00:36:19,051 --> 00:36:22,430
înainte să mă aleg cu așa ceva.

508
00:36:22,430 --> 00:36:24,640
Să fiu cât mai mult lângă copii.

509
00:36:26,893 --> 00:36:31,522
Societatea le face femei să se simtă prost
fiindcă sunt mai masive.

510
00:36:32,315 --> 00:36:38,863
Nu vreau să fiu slabă-băț,
la 54 de kilograme, ci doar sănătoasă.

511
00:36:39,906 --> 00:36:42,992
O să fiu până la capăt
o divă cu forme pline.

512
00:36:56,339 --> 00:36:58,633
Te poți simți bine în pielea ta,

513
00:36:58,633 --> 00:37:02,470
dar trebuie să te gândești și la sănătate,
căci ai nevoie de ea.

514
00:37:05,723 --> 00:37:08,434
Așadar, întrebarea mea despre mâncare e:

515
00:37:08,434 --> 00:37:13,481
ce naiba mâncați voi și nu mănânc eu,
de toți slăbiți în afară de mine?

516
00:37:20,613 --> 00:37:25,326
{\an8}Ca medici,
când încercăm să le explicăm pacienților

517
00:37:25,326 --> 00:37:28,788
de ce le e greu să piardă în greutate,

518
00:37:28,788 --> 00:37:32,833
{\an8}tindem să dăm vina
pe indivizi, pe pacienți.

519
00:37:35,169 --> 00:37:40,091
Populația ne-a urmat recomandările
timp de decenii în șir.

520
00:37:40,091 --> 00:37:45,471
Cu toate astea, avalanșa de obezitate
nu a încetinit ritmul și nu a dat înpoi.

521
00:37:48,975 --> 00:37:50,768
Cuvântul „dietă” e derutant.

522
00:37:50,768 --> 00:37:52,436
Sărac în grăsimi? Carbohidrați?

523
00:37:53,187 --> 00:37:59,318
{\an8}Mulți cred că o să facă un tur de forță
o perioadă, ca să slăbească.

524
00:37:59,318 --> 00:38:02,154
Apoi pot reveni la obiceiurile anterioare

525
00:38:02,154 --> 00:38:04,407
de a mânca orice își doresc.

526
00:38:05,574 --> 00:38:09,578
Dar dieta înseamnă
să-ți schimbi definitiv stilul de viață.

527
00:38:12,873 --> 00:38:17,336
De asemenea, dietele nu funcționează
fiindcă nu se axează pe ce trebuie.

528
00:38:17,336 --> 00:38:21,632
În acest sens,
s-ar putea să ne îndrume greșit.

529
00:38:23,843 --> 00:38:27,096
Când ne etichetăm strict
volumul de calorii, ne spunem:

530
00:38:27,096 --> 00:38:28,889
„Asta e cantitatea de energie

531
00:38:28,889 --> 00:38:31,851
pe care o extragem toți
din acest aliment.”

532
00:38:31,851 --> 00:38:33,644
Dar, desigur, nu e adevărat.

533
00:38:38,107 --> 00:38:42,611
Dacă trei oameni ar primi mere identice,

534
00:38:42,611 --> 00:38:47,575
fiecare dintre ei ar avea
o reacție diferită la același măr.

535
00:38:52,913 --> 00:38:54,790
Știi că nu pot să-l mănânc, nu?

536
00:38:55,624 --> 00:38:58,544
Fiecare îl va procesa într-un mod diferit.

537
00:38:58,544 --> 00:39:02,214
Fiecare va extrage din el
substanțe nutritive diferite.

538
00:39:04,175 --> 00:39:06,802
Cantități diferite de energie.

539
00:39:07,636 --> 00:39:10,639
Toată viața crezi că e vorba de calorii.

540
00:39:10,639 --> 00:39:12,600
„Dacă mănânc ce mănânci tu,

541
00:39:12,600 --> 00:39:15,144
ar trebui să avem aceleași rezultate.”

542
00:39:15,144 --> 00:39:17,396
Dar pur și simplu nu e așa.

543
00:39:18,856 --> 00:39:21,609
Așadar, în loc să evaluăm mărul,

544
00:39:21,609 --> 00:39:24,528
trebuie să-i evaluăm
pe oamenii care îl mănâncă.

545
00:39:25,821 --> 00:39:29,867
Acum ne interesează glucoza din sânge
la două ore după masă,

546
00:39:29,867 --> 00:39:33,704
fiindcă înțelegem
că nivelul glicemiei de după masă

547
00:39:33,704 --> 00:39:37,458
are legătură directă
cu pierderea și câștigarea în greutate

548
00:39:38,292 --> 00:39:41,253
și cu dezvoltarea mai multor boli.

549
00:39:43,714 --> 00:39:44,924
Bine.

550
00:39:44,924 --> 00:39:47,134
Niște cremă de brânză.

551
00:39:47,134 --> 00:39:49,261
{\an8}VERONIQUE BATAILLE
SOȚIA LUI TIM

552
00:39:49,261 --> 00:39:52,973
- Îmi verific nivelul glicemiei.
- Mai ales după asta.

553
00:39:52,973 --> 00:39:54,433
Să vedem, te întrec?

554
00:39:55,393 --> 00:39:57,186
Doamne, crește foarte rapid!

555
00:39:57,186 --> 00:39:59,522
{\an8}- Te-am întrecut, clar.
- Da.

556
00:39:59,522 --> 00:40:01,232
{\an8}Așa pățesc de la chifle.

557
00:40:01,232 --> 00:40:02,441
{\an8}Eu stau bine.

558
00:40:02,441 --> 00:40:04,151
{\an8}NIVELUL GLUCOZEI DIN SÂNGE

559
00:40:07,822 --> 00:40:10,991
O lucrare fundamentală
în domeniul microbiotei

560
00:40:10,991 --> 00:40:15,079
a fost studiul condus de Jeff Gordon,
cu gemeni identici,

561
00:40:15,079 --> 00:40:18,374
dintre care unul era obez
și celălalt era suplu.

562
00:40:18,374 --> 00:40:23,379
Gordon a transplantat
bacteriile intestinale de la geamănul obez

563
00:40:23,379 --> 00:40:25,714
și de la geamănul suplu la șoareci.

564
00:40:26,507 --> 00:40:30,886
Șoarecii care au primit bacterii
de la geamănul obez

565
00:40:30,886 --> 00:40:35,224
au luat mai mult în greutate,
deși aveau aceeași dietă,

566
00:40:35,224 --> 00:40:38,602
față de cei care au primit
bacterii de la geamănul suplu.

567
00:40:41,272 --> 00:40:43,232
Acest lucru ne ajută să înțelegem

568
00:40:43,232 --> 00:40:47,153
de ce pentru unii oameni e mai greu
să piardă în greutate.

569
00:40:48,362 --> 00:40:53,576
Unii pierd în greutate, apoi pun la loc,
pierd, pun la loc și mai mult și tot așa.

570
00:40:53,576 --> 00:40:54,618
Tot mai mult.

571
00:40:55,870 --> 00:40:57,913
Credem că microbiota e esența.

572
00:40:59,915 --> 00:41:06,297
S-ar putea să fie nevoie să ții dietă
9 sau 12 luni ca să modelezi ecosistemul

573
00:41:06,297 --> 00:41:09,633
și să nu mai ajungi
să câștigi și mai mult în greutate

574
00:41:09,633 --> 00:41:11,552
când mănânci iar un hamburger.

575
00:41:18,392 --> 00:41:22,605
Cu datele despre microbiote
colectate de la indivizi,

576
00:41:23,481 --> 00:41:28,402
putem începe să preconizăm
alimentele ideale pentru fiecare individ.

577
00:41:29,028 --> 00:41:31,739
Cel puțin în ceea ce privește glicemia.

578
00:41:32,990 --> 00:41:34,658
Stridii. Asta e bine.

579
00:41:35,326 --> 00:41:37,912
Fără sendvișuri cu vinete. Asta nu e bine.

580
00:41:38,746 --> 00:41:43,042
Pentru cineva ca mine,
la care obsesia e o problemă,

581
00:41:43,584 --> 00:41:47,796
scorurile nu sunt neapărat de ajutor.

582
00:41:47,796 --> 00:41:50,341
Ar trebui să punem și hotdogi.

583
00:41:50,341 --> 00:41:53,844
Hotdogul și chifla sunt pe galben.

584
00:41:53,844 --> 00:41:56,639
- Nu e prea rău, nu?
- Nu, dar nici bine nu e.

585
00:41:56,639 --> 00:41:59,183
Dar e mai bine cu brânză și avocado.

586
00:41:59,183 --> 00:42:00,809
Îmi place avocado.

587
00:42:00,809 --> 00:42:04,355
E uluitor. Cu cât pui mai multe,
cu atât e mai bine.

588
00:42:06,273 --> 00:42:11,654
Doamne! File de porc.
Adică e bună carnea de porc?

589
00:42:11,654 --> 00:42:13,572
Să nu cumva să mai aud altceva!

590
00:42:13,572 --> 00:42:15,991
FAVORITE
CÂRNAT DE PUI ȘI OUĂ

591
00:42:19,787 --> 00:42:20,996
Bună, Kimmie!

592
00:42:20,996 --> 00:42:22,581
Bună, Annie!

593
00:42:22,581 --> 00:42:23,999
- Bună!
- Bună, Eran!

594
00:42:24,792 --> 00:42:26,919
{\an8}Ai mai întrebat

595
00:42:26,919 --> 00:42:30,005
{\an8}de ce nu poți să slăbești,
deși te străduiești.

596
00:42:30,631 --> 00:42:33,425
Când ți-am analizat microbiota,

597
00:42:33,425 --> 00:42:37,346
am observat că e mai puțin diversificată.

598
00:42:37,346 --> 00:42:40,933
Mai exact, am observat
că lipsește un anumit tip de bacterie

599
00:42:40,933 --> 00:42:43,102
și anume Prevotella.

600
00:42:43,102 --> 00:42:44,061
I-auzi!

601
00:42:44,061 --> 00:42:47,982
Persoanelor cu acest tipar
din care lipsește Prevotella

602
00:42:47,982 --> 00:42:50,234
le e foarte greu să slăbească.

603
00:42:50,234 --> 00:42:52,194
Am mai descoperit ceva.

604
00:42:52,194 --> 00:42:56,282
{\an8}Alte trei tipuri de bacterii
sunt prezente în intestinul tău

605
00:42:56,282 --> 00:42:58,158
{\an8}în cantități prea mici.

606
00:42:58,158 --> 00:42:59,702
{\an8}Acestea sunt asociate

607
00:42:59,702 --> 00:43:04,039
{\an8}cu producția unui hormon gastrointestinal
care dă senzația de sațietate.

608
00:43:04,039 --> 00:43:06,375
{\an8}De asta ți-e mereu foame, probabil.

609
00:43:06,375 --> 00:43:09,461
Dar explicația nu se reduce niciodată
la o bacterie,

610
00:43:09,461 --> 00:43:11,880
fiindcă ele nu acționează izolat.

611
00:43:11,880 --> 00:43:16,051
Așa că trebuie să înțelegem
cum se comportă ele în ecosistem,

612
00:43:16,051 --> 00:43:19,013
și atunci analizăm microbiota
în ansamblul ei.

613
00:43:19,013 --> 00:43:20,681
Înțelegi ce spun?

614
00:43:20,681 --> 00:43:24,393
Categoric. Sinceră să fiu,
sunt oarecum uluită.

615
00:43:24,393 --> 00:43:26,103
E extraordinar că pot

616
00:43:27,104 --> 00:43:29,565
să aflu atâtea lucruri despre mine

617
00:43:30,232 --> 00:43:31,775
din analiza fecalelor.

618
00:43:33,110 --> 00:43:36,947
{\an8}Dar, nu știu, pare foarte complicat.

619
00:43:36,947 --> 00:43:40,367
{\an8}De ce am senzația că sunt în impas?

620
00:43:41,076 --> 00:43:42,411
Sunt în impas?

621
00:43:42,411 --> 00:43:43,996
Nu, nu ești în impas.

622
00:43:43,996 --> 00:43:48,584
Vestea bună este
că poți ieși din situația asta.

623
00:43:49,293 --> 00:43:53,088
Pentru asta, ar trebui
să îți schimbi total stilul de viață,

624
00:43:53,088 --> 00:43:55,549
să îți schimbi drastic dieta

625
00:43:55,549 --> 00:43:58,344
într-una adecvată
pentru bacteriile tale bune.

626
00:43:58,344 --> 00:43:59,303
Da, clar.

627
00:43:59,303 --> 00:44:02,348
Am putea găsi o dietă care să-ți placă,

628
00:44:02,348 --> 00:44:05,601
să poată fi menținută pe termen lung

629
00:44:05,601 --> 00:44:07,311
și să-ți fie și benefică.

630
00:44:07,311 --> 00:44:11,398
{\an8}Am discutat
despre regula NM, numără mereu.

631
00:44:11,982 --> 00:44:14,401
{\an8}Nu caloriile, ci să numeri mereu

632
00:44:14,401 --> 00:44:20,240
{\an8}fructele și legumele
pe care le mănânci săptămânal.

633
00:44:20,240 --> 00:44:23,410
De obicei e bine să fie între 20 și 30.

634
00:44:23,410 --> 00:44:24,328
Bun.

635
00:44:25,621 --> 00:44:27,748
Da, lucrurile sunt puțin mai clare.

636
00:44:27,748 --> 00:44:32,044
Bacterii diferite,
stiluri de viață diferite,

637
00:44:32,044 --> 00:44:34,672
la fiecare om e diferit

638
00:44:34,672 --> 00:44:39,760
și momente diferite
generează rezultate diferite.

639
00:44:43,681 --> 00:44:45,182
Am o viață cam haotică.

640
00:44:46,058 --> 00:44:48,477
Răspund de mulți oameni.

641
00:44:49,061 --> 00:44:51,980
Mama e bolnavă
și am grijă permanent de ea.

642
00:44:53,232 --> 00:44:56,485
Cresc singură trei copii frumoși.

643
00:44:57,486 --> 00:45:02,574
Băiețelul meu are autism,
așa că mă ocup mereu de el.

644
00:45:05,619 --> 00:45:09,581
Când în aceeași casă mănâncă
oameni de vârste diferite,

645
00:45:10,165 --> 00:45:13,502
fiecare cu gusturile sale,
trebuie să gătești pentru tine

646
00:45:13,502 --> 00:45:15,295
și apoi, pentru ei.

647
00:45:16,255 --> 00:45:18,882
E complicat și costisitor.

648
00:45:20,968 --> 00:45:25,889
Trebuie să creez o dietă
care să le placă și copiilor.

649
00:45:26,557 --> 00:45:27,891
Ăsta e obiectivul meu.

650
00:45:37,401 --> 00:45:40,988
Am mâncat 10.000 de hotdogi
de când mi-am început cariera.

651
00:45:40,988 --> 00:45:43,073
{\an8}CAMPION MONDIAL LA CONCURSURI DE MÂNCAT

652
00:46:00,174 --> 00:46:05,304
Sunt japonez,
dar am mâncat dintotdeauna ca americanii.

653
00:46:05,304 --> 00:46:11,143
Cred că asta mi-a afectat organismul.

654
00:46:12,227 --> 00:46:15,355
{\an8}KYOTO, JAPONIA

655
00:46:17,232 --> 00:46:18,734
Ce aromă!

656
00:46:19,443 --> 00:46:22,446
Asta e mâncare tradițională japoneză, nu?

657
00:46:22,446 --> 00:46:24,656
Ce frumos arată!

658
00:46:24,656 --> 00:46:26,033
Ce frumos!

659
00:46:30,120 --> 00:46:33,248
Mâncatul la concursuri
îți dăunează la stomac?

660
00:46:33,248 --> 00:46:35,417
Când ieșim în oraș împreună,

661
00:46:35,417 --> 00:46:38,462
noi mâncăm mai mult decât tine.

662
00:46:38,462 --> 00:46:39,671
Da, așa e.

663
00:46:39,671 --> 00:46:42,090
Kobi crede că s-a dereglat.

664
00:46:42,090 --> 00:46:44,510
Nu simte nici foame, nici sațietate.

665
00:46:44,510 --> 00:46:47,596
- Nu le mai simte deloc.
- Serios?

666
00:46:47,596 --> 00:46:51,266
Uneori își dă seama
că nu a mai mâncat de trei zile.

667
00:46:51,266 --> 00:46:53,644
Chiar așa de grav e?

668
00:46:53,644 --> 00:46:57,815
Cu cât mănânci mai mult,
mai ales junk-food,

669
00:46:57,815 --> 00:47:00,442
cu atât îți distrugi organismul mai rău.

670
00:47:03,654 --> 00:47:05,697
De când mi-am început cariera,

671
00:47:05,697 --> 00:47:09,034
mă tot întreb ce daune am provocat

672
00:47:09,535 --> 00:47:12,955
în organismul meu.

673
00:47:16,834 --> 00:47:22,881
Vreau să aflu cum îmi afectează creierul
și sistemul nervos.

674
00:47:29,179 --> 00:47:31,890
Mai demult, consideram că „eu”

675
00:47:31,890 --> 00:47:34,309
înseamnă capul, creierul.

676
00:47:34,309 --> 00:47:37,396
Așa îmi trăiam viața.
Sentimentele și tot restul,

677
00:47:37,396 --> 00:47:39,731
gândurile se produceau aici, atât.

678
00:47:39,731 --> 00:47:45,487
Dar e absurd. Mă duce cu gândul
la oamenii din desenele nepoțelului meu.

679
00:47:45,487 --> 00:47:47,948
Un cap mare sprijinit pe două piciorușe.

680
00:47:47,948 --> 00:47:51,493
Acum știm că viscerele
dau sfaturi importante creierului.

681
00:47:51,493 --> 00:47:54,121
Strâng informații, le trimit la creier,

682
00:47:54,121 --> 00:47:56,665
iar ele ne determină starea de spirit.

683
00:47:59,001 --> 00:48:01,712
{\an8}Știm toți de primul creier, cel de sus,

684
00:48:01,712 --> 00:48:05,841
{\an8}dar avem un al doilea creier
aici, în abdomen.

685
00:48:05,841 --> 00:48:10,679
El conține mai multe terminații nervoase
decât măduva spinării.

686
00:48:12,389 --> 00:48:17,477
Axa viscere-creier este
o magistrală de comunicare cu două sensuri

687
00:48:17,477 --> 00:48:21,565
care leagă evenimentele din abdomen
de evenimentele din creier.

688
00:48:22,357 --> 00:48:25,569
Creierul și viscerele
sunt ca doi buni prieteni.

689
00:48:26,069 --> 00:48:28,030
{\an8}Dacă unul e afectat,

690
00:48:28,030 --> 00:48:30,490
{\an8}îi va urma și celălalt.

691
00:48:31,074 --> 00:48:34,578
E posibil ca asta să ne dea ocazia
să savurăm mâncarea,

692
00:48:34,578 --> 00:48:37,539
să ne spună ce să mâncăm și când.

693
00:48:37,539 --> 00:48:40,959
Nu numai microbii influențează creierul,

694
00:48:40,959 --> 00:48:45,797
ci și mâncarea influențează microbii,
care la rândul lor influențează creierul.

695
00:48:47,883 --> 00:48:51,345
{\an8}CORK, IRLANDA

696
00:48:51,345 --> 00:48:53,722
PIAȚA ENGLEZĂ

697
00:48:59,853 --> 00:49:04,066
Ne aflăm în Piața Engleză,
aici, în Irlanda.

698
00:49:04,066 --> 00:49:06,568
Aici îmi fac cumpărăturile sâmbăta.

699
00:49:07,986 --> 00:49:11,823
Vin la piață cu o listă,
pe care ajung să o arunc de fiecare dată.

700
00:49:12,616 --> 00:49:15,327
Aromele, culorile, totul te atrage aici,

701
00:49:15,327 --> 00:49:18,830
dar și viscerele te împing să iei
ce, poate, nu ar trebui.

702
00:49:20,874 --> 00:49:25,170
Când ne alegem mâncarea,
credem că hotărâm cu creierul,

703
00:49:25,170 --> 00:49:28,507
dar dacă, de fapt, semnalele viscerale

704
00:49:28,507 --> 00:49:31,176
sunt cele care trag sforile?

705
00:49:32,469 --> 00:49:35,180
Asta adoră microbii mei.

706
00:49:35,180 --> 00:49:37,683
Și trebuie să duc o luptă lăuntrică,

707
00:49:37,683 --> 00:49:41,269
fiindcă e rețeta ideală
ca să câștig în greutate.

708
00:49:44,189 --> 00:49:47,401
Foamea, pofta de ceva anume

709
00:49:47,401 --> 00:49:51,989
ar putea veni de la o minusculă populație
de bacterii care spun:

710
00:49:51,989 --> 00:49:55,325
„Ce poftă ne e de cartofii ăia prăjiți!”

711
00:49:56,493 --> 00:50:01,123
{\an8}Mănânci dulce, ai bacterii care vor dulce.
Mănânci gras, ai bacterii care vor gras.

712
00:50:01,915 --> 00:50:05,627
Când mă duc în China
și nu consum prea mult zahăr,

713
00:50:05,627 --> 00:50:07,921
căci dieta lor e săracă în glucide,

714
00:50:07,921 --> 00:50:11,174
îmi pierd total
pofta de ciocolată, de exemplu.

715
00:50:11,174 --> 00:50:14,636
În America de Nord,
mi-e poftă de ciocolată zi de zi.

716
00:50:15,637 --> 00:50:17,097
- 'Neața!
- 'Neața!

717
00:50:17,097 --> 00:50:18,765
- Ce mai faci?
- Bine. Tu?

718
00:50:18,765 --> 00:50:20,058
Bine.

719
00:50:20,058 --> 00:50:21,184
'Neața!

720
00:50:23,562 --> 00:50:26,189
Astăzi câștigă microbii,

721
00:50:26,189 --> 00:50:29,276
așa că o să aleg ciocolata.

722
00:50:31,611 --> 00:50:33,155
Am multe pofte.

723
00:50:33,155 --> 00:50:39,327
Uneori îmi face cu ochiul
numai o friptură în sânge.

724
00:50:40,245 --> 00:50:43,874
Încerc să nu dau atenție,
să-mi ignor pofta,

725
00:50:43,874 --> 00:50:46,418
însă acum îmi ascult mai atent corpul.

726
00:50:46,418 --> 00:50:49,588
Corpul meu poftește la înghețată,
dulciuri, hamburgeri.

727
00:50:51,256 --> 00:50:53,133
Ce n-aș da să o pot mânca!

728
00:50:53,884 --> 00:50:57,596
Ador fructele de mare.
Încerc să mănânc cât mai multe.

729
00:50:57,596 --> 00:51:00,265
Mai demult, când eram mic, aveam poftă

730
00:51:01,308 --> 00:51:04,978
de prăjituri și de curry.

731
00:51:04,978 --> 00:51:09,649
Acum nu mai simt acea plăcere de a mânca.

732
00:51:13,070 --> 00:51:15,197
Digestia a fost, foarte probabil,

733
00:51:15,197 --> 00:51:18,909
prima formă de gândire
dezvoltată de animale.

734
00:51:18,909 --> 00:51:22,537
A apărut
ca nervii să distingă calitatea hranei,

735
00:51:22,537 --> 00:51:26,500
starea țesuturilor din jur,
celulele imunitare în trecere

736
00:51:26,500 --> 00:51:28,919
și, abia când totul a funcționat optim,

737
00:51:28,919 --> 00:51:33,340
a apărut și creierul ăsta, ca un supliment
care să coordoneze simțurile.

738
00:51:39,221 --> 00:51:41,932
Kimmie, suntem gata,
dacă vrei să te întorci.

739
00:51:44,643 --> 00:51:47,854
Azi o să-mi fac un RMN.

740
00:51:49,856 --> 00:51:52,359
Sunt cam neliniștit.

741
00:51:54,528 --> 00:51:59,950
Dar sunt și nerăbdător să aflu
ce se petrece în corpul meu.

742
00:52:03,912 --> 00:52:05,747
Încă sunt puțin derutată.

743
00:52:05,747 --> 00:52:08,542
Încerc să aflu
cum îmi funcționează organismul

744
00:52:08,542 --> 00:52:10,669
ca să îmi îmbunătățesc viața.

745
00:52:15,090 --> 00:52:17,008
Cum te simți, Kimmie?

746
00:52:17,008 --> 00:52:18,218
E în regulă.

747
00:52:18,218 --> 00:52:20,929
O să îți afișăm o prezentare

748
00:52:20,929 --> 00:52:22,848
cu niște poze.

749
00:52:22,848 --> 00:52:24,933
Trebuie doar să te uiți la ele.

750
00:52:24,933 --> 00:52:27,936
- Ca la televizor sau la cinema, bine?
- Bine.

751
00:52:30,105 --> 00:52:33,483
Ne interesează activitatea cerebrală.

752
00:52:34,693 --> 00:52:39,906
Să vedem cum răspund Kimmie și Kobi
la stimuli. Mai exact, imagini cu mâncare.

753
00:52:41,491 --> 00:52:46,454
Avem dulciuri bogate în calorii și glucide
sau hrană sărată grasă, cu multe calorii.

754
00:52:47,372 --> 00:52:51,835
Ceea ce observăm la Kimmie este
că, la vederea mâncării,

755
00:52:51,835 --> 00:52:55,589
se activează partea emoțională
a creierului ei.

756
00:52:55,589 --> 00:52:57,465
Dar, și mai important,

757
00:52:57,465 --> 00:53:02,304
vedem că are o capacitate redusă
de a controla reacțiile emoționale.

758
00:53:03,972 --> 00:53:07,809
În cazul lui Kobi,
situația e mult mai complexă.

759
00:53:08,560 --> 00:53:11,021
Foamea e un proces complicat.

760
00:53:11,021 --> 00:53:13,315
Sunt implicate mai multe sisteme.

761
00:53:13,315 --> 00:53:15,734
Creierul, microbiota intestinală,

762
00:53:15,734 --> 00:53:21,990
inflamația, dar și starea de spirit,
amintirile, mediul.

763
00:53:23,200 --> 00:53:27,954
Sunt atâtea lucruri corelate cu foamea!
Trebuie luat în calcul întregul organism.

764
00:53:29,581 --> 00:53:34,169
Medicii sunt împărțiți în specializări
care se axează pe câte un organ

765
00:53:34,169 --> 00:53:37,631
și astfel ignoră, practic,
organismul în ansamblu.

766
00:53:37,631 --> 00:53:41,551
Acest lucru ne reduce capacitatea
de a înțelege legăturile.

767
00:53:41,551 --> 00:53:44,346
Partea frumoasă este
că microbiota e peste tot

768
00:53:44,346 --> 00:53:46,514
și efectele sale se simt peste tot.

769
00:53:48,975 --> 00:53:50,894
Trebuie să gândim holistic.

770
00:53:50,894 --> 00:53:55,065
Așadar, printre altele, mă interesează

771
00:53:55,065 --> 00:54:00,362
când apar concomitent probleme intestinale
și probleme cerebrale.

772
00:54:00,362 --> 00:54:02,155
Și apar foarte des.

773
00:54:02,155 --> 00:54:06,034
E ceva des întâlnit în autism,
în boala Parkinson,

774
00:54:06,034 --> 00:54:09,329
dar și în afecțiuni psihiatrice
legate de stres

775
00:54:09,329 --> 00:54:11,289
precum anxietatea și depresia.

776
00:54:11,289 --> 00:54:15,710
Prin urmare,
marea întrebare este ce a fost mai întâi.

777
00:54:19,589 --> 00:54:24,302
În ultimii cinci ani am descoperit
că oamenii cu simptome depresive

778
00:54:24,302 --> 00:54:28,890
nu au bacterii care produc substanțe
modelatoare ale chimiei creierului.

779
00:54:28,890 --> 00:54:30,850
Asta ne schimbă sentimentele.

780
00:54:30,850 --> 00:54:35,563
Și credem că poate duce
la instalarea simptomelor depresive.

781
00:54:37,816 --> 00:54:41,903
Când unui șoarece i se administrează
microbi de la un om sănătos,

782
00:54:41,903 --> 00:54:44,823
și apoi e lăsat să exploreze,

783
00:54:46,241 --> 00:54:51,037
șoarecele o să caute zonele luminoase
și o să fie în general curios.

784
00:54:51,037 --> 00:54:54,958
Dacă îi administrezi microbi
de la un individ deprimat,

785
00:54:55,542 --> 00:54:57,669
se va ghemui în zone întunecoase

786
00:54:57,669 --> 00:55:02,090
și va dezvolta stres,
anxietate și depresie.

787
00:55:05,593 --> 00:55:09,347
Am observat modificări ale substanțelor
corelate cu serotonina,

788
00:55:09,347 --> 00:55:12,517
molecula fericirii,
în intestine și creier.

789
00:55:14,019 --> 00:55:16,396
Când am le-am dat animalelor bacterii

790
00:55:16,396 --> 00:55:19,441
care le lipsesc adesea
persoanelor deprimate,

791
00:55:19,441 --> 00:55:22,861
reacția depresivă a fost efectiv atenuată.

792
00:55:22,861 --> 00:55:27,157
Deci probabil că depresia nu a dispărut,
dar nu mai e resimțită acut.

793
00:55:31,077 --> 00:55:34,914
Da, sună logic.

794
00:55:34,914 --> 00:55:38,626
Când mă antrenez pentru concurs,

795
00:55:38,626 --> 00:55:41,963
mă simt agresiv

796
00:55:42,547 --> 00:55:47,135
și nu am chef să vorbesc cu oamenii.

797
00:55:49,471 --> 00:55:55,518
Mă sperie gândul că viscerele și creierul
sunt așa de strâns legate.

798
00:55:56,728 --> 00:56:00,106
Înseamnă că trebuie
să fiu mai atent la ce mănânc.

799
00:56:06,988 --> 00:56:08,156
Foarte tare!

800
00:56:09,657 --> 00:56:11,659
Te descurci de minune!

801
00:56:12,952 --> 00:56:17,499
Ca tată al unui băiat cu autism
și al unuia cu ADHD,

802
00:56:17,499 --> 00:56:20,043
cu un istoric de depresie în familie,

803
00:56:20,043 --> 00:56:23,380
m-a interesat mult
să aflu dacă există o legătură

804
00:56:23,380 --> 00:56:25,673
cu dereglările microbiotei.

805
00:56:25,673 --> 00:56:27,926
Asta mi-a format cariera.

806
00:56:27,926 --> 00:56:32,013
Și am căutat să stabilesc
ce bacterii ar putea juca un rol aici.

807
00:56:35,642 --> 00:56:38,019
Am aflat că, în multe cazuri de autism,

808
00:56:38,019 --> 00:56:42,399
copiii au diaree sau constipație gravă.

809
00:56:42,982 --> 00:56:46,027
În alte boli are creierului,
precum boala Parkinson,

810
00:56:46,027 --> 00:56:48,822
vedem adesea că se instalează constipația,

811
00:56:48,822 --> 00:56:53,326
uneori cu decenii
înainte să debuteze boala în creier.

812
00:56:56,663 --> 00:56:58,081
Pentru a înțelege,

813
00:56:58,081 --> 00:57:01,876
luăm bacterii de la oameni
cu maladii precum boala Parkinson,

814
00:57:02,669 --> 00:57:04,421
și le administrăm șoarecilor.

815
00:57:08,341 --> 00:57:12,387
Când le dăm șoarecilor bacterii lipsă,
simptomele lor se ameliorează.

816
00:57:14,973 --> 00:57:16,891
E un proces natural.

817
00:57:16,891 --> 00:57:21,354
Reechilibrează natural ecosistemul
și compoziția chimică din corp.

818
00:57:26,192 --> 00:57:29,571
Începem să observăm că această legătură,

819
00:57:29,571 --> 00:57:33,741
cercetarea corpului ca întreg, e esențială

820
00:57:33,741 --> 00:57:37,370
dacă vrem să controlăm
unele dintre aceste afecțiuni cronice.

821
00:57:41,249 --> 00:57:44,210
- Mă bucur să te cunosc, Kobi.
- Salut, dnă doctor!

822
00:57:44,210 --> 00:57:46,588
- Bună, Kobi! Bună, Maggie!
- Încântat!

823
00:57:47,172 --> 00:57:49,007
Am niște rezultate.

824
00:57:49,007 --> 00:57:54,554
{\an8}Ne-am bucurat să descoperim
că bacteriile tale arată destul de bine.

825
00:57:54,554 --> 00:57:58,224
Ca să vezi! Chiar sunt surprins.

826
00:57:58,224 --> 00:58:03,563
{\an8}E posibil ca mâncatul la concursuri
să fi avut un efect,

827
00:58:03,563 --> 00:58:08,193
{\an8}dar faptul că ai o dietă japoneză
normală și sănătoasă

828
00:58:08,193 --> 00:58:10,528
ți-a influențat microbiota.

829
00:58:10,528 --> 00:58:13,531
Fiindcă bacteriile din microbiotă

830
00:58:13,531 --> 00:58:17,702
reacționează la circa 24 de ore
după ce ai mâncat.

831
00:58:18,578 --> 00:58:21,289
În ce privește pierderea apetitului,

832
00:58:21,289 --> 00:58:24,167
răspunsul ar putea fi o combinație

833
00:58:24,167 --> 00:58:26,878
{\an8}dintre lărgirea stomacului, hormoni,

834
00:58:26,878 --> 00:58:31,174
o oarecare inflamație,
dar și viteza de digestie.

835
00:58:31,174 --> 00:58:33,676
- Printre multe altele.
- Bine.

836
00:58:33,676 --> 00:58:36,888
Dar cealaltă componentă e capul.

837
00:58:36,888 --> 00:58:42,852
Și de obicei nu sunt de acord
cu medicii care spun că e de la cap,

838
00:58:42,852 --> 00:58:47,524
dar, când ți-am văzut rezultatul RMN,
totul era activat.

839
00:58:47,524 --> 00:58:49,984
Practic toate zonele din creier

840
00:58:49,984 --> 00:58:52,487
{\an8}corelate cu mâncatul, cu hrana,

841
00:58:52,487 --> 00:58:55,823
{\an8}cu senzația de greață sau sațietate,
toate sunt active.

842
00:58:55,823 --> 00:58:57,575
De parcă ar fi derutat.

843
00:58:57,575 --> 00:59:00,328
Înțeleg. Nu-mi place cum sună.

844
00:59:00,328 --> 00:59:02,330
Singura explicație, pentru mine,

845
00:59:02,330 --> 00:59:06,084
{\an8}e că totul trebuie
să conlucreze la inhibare,

846
00:59:06,084 --> 00:59:10,964
ca să nu te simți sătul,
să nu ți se scârbească de mâncare.

847
00:59:10,964 --> 00:59:14,467
Vezi cât de departe
merge organismul când vrei ceva,

848
00:59:14,467 --> 00:59:16,261
chiar dacă își face rău?

849
00:59:17,887 --> 00:59:22,350
A zis că știe. Și că e speriat.
Se teme că i-a luat-o razna creierul.

850
00:59:22,350 --> 00:59:27,814
Da. Nu înseamnă că ceva e oprit,
a dispărut sau s-a stricat.

851
00:59:28,398 --> 00:59:31,067
Totul e acolo. Totul e activat.

852
00:59:31,067 --> 00:59:33,903
Doar că poate e dispus altfel acum.

853
00:59:33,903 --> 00:59:37,282
{\an8}Creierul a fost obișnuit să creadă
că mănânci la concurs

854
00:59:37,282 --> 00:59:39,158
{\an8}sau alimente ultraprocesate.

855
00:59:39,158 --> 00:59:42,370
Cred că situația e foarte complexă.

856
00:59:42,370 --> 00:59:45,999
Ceva interesant de încercat

857
00:59:45,999 --> 00:59:49,836
ar fi să să îți asculți organismul.

858
00:59:49,836 --> 00:59:54,882
{\an8}Un miros, o simplă senzație.

859
00:59:54,882 --> 00:59:57,802
Uneori e de-ajuns
să înveți să simți toate astea.

860
00:59:58,845 --> 01:00:00,847
E mult de tras. Foarte mult.

861
01:00:00,847 --> 01:00:03,808
Spune că o să aibă mult de tras. Nu?

862
01:00:05,310 --> 01:00:09,647
Mănânc în plus
fiindcă merg la concursuri de mâncat.

863
01:00:10,481 --> 01:00:14,152
Dar și oamenii obișnuiți mănâncă în plus.

864
01:00:16,821 --> 01:00:23,494
Când mănânci prea mult, nu savurezi gustul

865
01:00:23,494 --> 01:00:27,165
și nu te bucuri pe deplin de mâncare.

866
01:00:28,499 --> 01:00:34,797
Ignori semnalele corpului,
cum ar fi senzația de sațietate.

867
01:00:36,466 --> 01:00:37,842
PRĂJITURA DIN COPILĂRIE

868
01:00:37,842 --> 01:00:39,218
Începe de timpuriu.

869
01:00:39,218 --> 01:00:41,679
Mulți copii sunt educați

870
01:00:41,679 --> 01:00:45,391
să mănânce tot din farfurie,
fiindcă așa fac copiii cuminți.

871
01:00:47,518 --> 01:00:50,229
Astfel că învățăm să ne ignorăm apetitul

872
01:00:50,229 --> 01:00:53,066
și suntem obișnuiți
să mâncăm la anumite ore.

873
01:00:54,233 --> 01:00:57,820
Cu ochii la telefon, la computer,
cu creierul lipit de ecran.

874
01:00:59,030 --> 01:01:03,242
Reconectarea înseamnă de fapt
să îți asculți mai atent corpul.

875
01:01:05,703 --> 01:01:11,209
Sper să am o viață lungă și sănătoasă.

876
01:01:11,751 --> 01:01:13,044
Bună dimineața!

877
01:01:14,212 --> 01:01:18,925
M-am decis să mă retrag
din competițiile de mâncat.

878
01:01:21,135 --> 01:01:25,098
Numai asta am făcut în ultimii 20 de ani.

879
01:01:26,057 --> 01:01:28,935
Mă neliniștește următorul pas
și ce va aduce el,

880
01:01:28,935 --> 01:01:31,229
dar mă și entuziasmează viitorul.

881
01:01:31,229 --> 01:01:33,314
Am sentimente contradictorii.

882
01:01:36,234 --> 01:01:38,027
Dar, mai întâi,

883
01:01:38,027 --> 01:01:44,826
vreau să îmi refac creierul și viscerele.

884
01:01:47,537 --> 01:01:53,543
Lucrăm activ la perfecționarea
unor terapii microbiotice existente.

885
01:01:57,130 --> 01:02:01,384
Dacă ai o microbiotă afectată,
putem folosi fecalele ca să o refacem?

886
01:02:03,594 --> 01:02:07,974
E o comoară aici.
Mai prețioasă decât aurul.

887
01:02:08,975 --> 01:02:13,813
{\an8}Ce ai zice dacă un doctor ți-ar spune
că fecalele altcuiva îți pot salva viața?

888
01:02:13,813 --> 01:02:17,567
<i>Un transplant de microbiotă fecală,
pe scurt TMF,</i>

889
01:02:17,567 --> 01:02:22,280
<i>introduce fecale de la un donator
în corpul unui pacient infectat.</i>

890
01:02:22,280 --> 01:02:26,409
<i>Tratamentul se poate face
prin colonoscopie, clismă sau pastile.</i>

891
01:02:26,409 --> 01:02:30,455
TMF e prima terapie cu microbiotă
aprobată de FDA

892
01:02:30,455 --> 01:02:33,958
care e disponibilă medicilor în prezent.

893
01:02:33,958 --> 01:02:38,129
Dar nu poate fi aplicată
decât pentru un anumit tip de boală.

894
01:02:38,129 --> 01:02:43,176
{\an8}<i>C. difficile. Bacteria inflamează colonul
și provoacă diaree gravă.</i>

895
01:02:43,176 --> 01:02:46,304
Luăm comunitatea bacteriană
de la un individ sănătos

896
01:02:46,304 --> 01:02:49,056
și o pulverizăm efectiv în colon

897
01:02:49,056 --> 01:02:53,978
„ca-ca” să repopulăm acolo
cu bacterii intestinale.

898
01:02:53,978 --> 01:02:57,315
<i>E o procedură cu rată de vindecare de 90%.</i>

899
01:02:57,315 --> 01:02:59,442
<i>Cercetătorii încearcă acum să afle</i>

900
01:02:59,442 --> 01:03:03,696
<i>dacă pot trata alte sute
de afecțiuni psihice și fizice.</i>

901
01:03:04,989 --> 01:03:09,202
Transplanturile de microbiotă fecală
au dat dovezi convingătoare,

902
01:03:09,202 --> 01:03:11,287
dar știința e încă în dezvoltare.

903
01:03:11,287 --> 01:03:15,416
Căutăm să vedem dacă are beneficii
pentru populații mai largi

904
01:03:15,416 --> 01:03:17,376
și dacă acestea sunt de durată.

905
01:03:24,217 --> 01:03:27,887
{\an8}Uite-l! Lângă mâncarea pentru mai târziu.

906
01:03:29,847 --> 01:03:32,600
- E în intervalul sănătos?
- E o recoltă bună.

907
01:03:35,436 --> 01:03:36,854
Pe cei mai mulți oameni

908
01:03:36,854 --> 01:03:42,527
i-ar speria un transplant de fecale,
mai ales când îl faci singur, acasă.

909
01:03:43,194 --> 01:03:46,656
Dar cred că mulți nu știu cum e

910
01:03:46,656 --> 01:03:50,076
să ajungi
să îți scadă drastic calitatea vieții.

911
01:03:50,701 --> 01:03:53,162
Am simțit că nu mai am de ales.

912
01:03:58,334 --> 01:03:59,460
Asta e iubire, nu?

913
01:04:00,127 --> 01:04:01,671
Da, iubire adevărată.

914
01:04:07,468 --> 01:04:13,266
Prima dată când am făcut transplant fecal,
fratele meu a fost donatorul.

915
01:04:15,017 --> 01:04:20,773
Am început treptat să iau în greutate,
deși nu îmi schimbasem deloc dieta.

916
01:04:22,275 --> 01:04:27,822
Și am putut în sfârșit să ies la toaletă
fără ajutor, prima dată după trei ani.

917
01:04:29,866 --> 01:04:31,993
Dar mi s-a agravat acneea,

918
01:04:32,618 --> 01:04:35,955
iar fratele meu a avut acnee
pe fond hormonal.

919
01:04:37,373 --> 01:04:41,878
Apoi m-am decis să îmi doneze iubitul meu.

920
01:04:41,878 --> 01:04:44,380
Nu are nicio afecțiune fizică,

921
01:04:44,380 --> 01:04:46,924
dar are niște probleme psihologice.

922
01:04:48,384 --> 01:04:50,887
Am luat pastilele de la el câteva luni.

923
01:04:50,887 --> 01:04:52,513
Acneea a dispărut.

924
01:04:53,347 --> 01:04:57,935
Dar în timp am observat că depresia
era la cote mai mari decât oricând.

925
01:04:59,353 --> 01:05:02,231
Am luat bacteriile pe care le are el

926
01:05:02,231 --> 01:05:05,568
și mi-au exacerbat depresia
pe care o aveam deja.

927
01:05:08,070 --> 01:05:10,573
Am revenit la fratele meu ca donator.

928
01:05:10,573 --> 01:05:14,035
Într-o săptămână,
depresia a dispărut complet.

929
01:05:16,162 --> 01:05:17,622
Îl bag la loc.

930
01:05:18,873 --> 01:05:20,166
Lângă înghețată.

931
01:05:23,419 --> 01:05:25,588
TMF presupune și riscuri.

932
01:05:27,256 --> 01:05:30,635
Când primești un TMF,
primești bacteriile bune,

933
01:05:30,635 --> 01:05:34,388
dar le pot însoți și cele rele.

934
01:05:35,431 --> 01:05:38,392
M-ar bucura să fie o soluție perfectă.

935
01:05:40,603 --> 01:05:44,315
Dar gastroenterologii pe care îi știu
sunt foarte circumspecți.

936
01:05:44,899 --> 01:05:48,569
Am putea transplanta
predispoziția la tot felul de boli.

937
01:05:49,946 --> 01:05:53,658
Îi rog pe oameni
să nu facă experimente pe ei înșiși

938
01:05:53,658 --> 01:05:56,535
cu aceste terapii mai agresive.

939
01:05:58,955 --> 01:06:01,374
Dacă un transplant de materie fecală

940
01:06:01,374 --> 01:06:07,922
ți-ar reda senzațiile de foame
și de sațietate, ai fi dispus să-l faci?

941
01:06:07,922 --> 01:06:13,052
Da, dacă m-ar ajuta
să-mi rezolv problemele.

942
01:06:13,052 --> 01:06:15,262
Cu siguranță aș încerca.

943
01:06:15,262 --> 01:06:18,099
Mă ofer drept cobai.

944
01:06:18,557 --> 01:06:21,227
<i>Fecalele altcuiva ți-ar putea salva viața.</i>

945
01:06:21,227 --> 01:06:22,812
<i>Transplant de microbiotă...</i>

946
01:06:22,812 --> 01:06:25,106
Mi s-a părut al naibii de dubios,

947
01:06:25,648 --> 01:06:29,026
dar toată discuția despre fecale
m-a ajutat să înțeleg

948
01:06:29,026 --> 01:06:30,987
că e normal să faci caca.

949
01:06:30,987 --> 01:06:35,116
E ceva cotidian.
O face toată lumea. De ce să nu discutăm?

950
01:06:35,116 --> 01:06:38,619
Aduc vorba de asta
și stăm la taclale despre caca.

951
01:06:40,746 --> 01:06:43,666
Închid telefonul și mă întreb:
„O fi fost aiurea?”

952
01:06:43,666 --> 01:06:47,169
Înainte era aiurea.
Dar acum, nu. E normal.

953
01:06:50,965 --> 01:06:53,759
TMF e un instrument rudimentar.

954
01:06:54,510 --> 01:06:56,721
Preferăm o abordare țintită,

955
01:06:56,721 --> 01:07:02,143
cum ar fi un probiotic de precizie,
care să aducă beneficii specifice.

956
01:07:03,894 --> 01:07:07,815
Majoritatea probioticelor din comerț
nu sunt organisme intestinale.

957
01:07:07,815 --> 01:07:10,568
Nu sunt făcute să trăiască în intestine.

958
01:07:10,568 --> 01:07:14,989
De obicei, sunt asociate
cu laptele fermentat sau brânzeturile,

959
01:07:14,989 --> 01:07:16,991
organisme de tip lactobacil.

960
01:07:16,991 --> 01:07:19,952
Deci nu sunt făcute
să se instaleze în intestine.

961
01:07:19,952 --> 01:07:23,622
E ca și cum ai duce în junglă
o plantă de apartament,

962
01:07:23,622 --> 01:07:26,125
sperând inutil să crească deodată acolo.

963
01:07:27,585 --> 01:07:31,005
Medicina modernă se axează mai mult
pe tratarea simptomelor

964
01:07:31,005 --> 01:07:33,799
decât pe problemele care au dus la ele.

965
01:07:34,759 --> 01:07:37,678
De acum, vrem o abordare mai inteligentă

966
01:07:37,678 --> 01:07:40,306
care să țintească
microbii gastrointestinali

967
01:07:40,306 --> 01:07:42,600
și să obțină efecte pozitive reale

968
01:07:42,600 --> 01:07:45,770
care să elimine multe probleme
înainte să apară.

969
01:07:47,897 --> 01:07:50,858
Studiul microbiotei
revoluționează medicina,

970
01:07:50,858 --> 01:07:56,280
fiindcă poți fi propriul farmacist
alegând pur și simplu alimentele adecvate.

971
01:08:00,034 --> 01:08:02,870
{\an8}Inspirat de descoperiri, un coleg a decis

972
01:08:02,870 --> 01:08:06,415
{\an8}să bea zilnic smoothie-uri
din 60 de plante diferite.

973
01:08:06,415 --> 01:08:10,628
{\an8}Cu dieta obișnuită se observă
că se află aici, în zona roșie.

974
01:08:10,628 --> 01:08:14,048
Dar se mută în zona portocalie
când bea smoothie-uri.

975
01:08:14,048 --> 01:08:18,260
A durat câteva săptămâni, dar a trecut
în cu totul altă zonă.

976
01:08:18,260 --> 01:08:21,180
La finalul experimentului,
după câteva luni,

977
01:08:21,180 --> 01:08:26,185
va avea o microbiotă
mult mai diversificată decât la început.

978
01:08:26,185 --> 01:08:29,438
- Tu nu le bei?
- Nu. Le-am gustat.

979
01:08:30,439 --> 01:08:34,985
E o situație care necesită colaborarea
dintre cercetători și maeștri bucătari

980
01:08:34,985 --> 01:08:39,198
ca să nu rezulte doar ceva benefic,
ci și ceva gustos.

981
01:08:42,868 --> 01:08:45,663
Habar n-am ce înseamnă, dar nu-i nimic.

982
01:08:46,539 --> 01:08:49,208
Bun, să începem!

983
01:08:49,208 --> 01:08:50,835
SMOOTHIE CU 60 DE PLANTE

984
01:08:57,007 --> 01:08:59,552
Salată roșie și verde avem.

985
01:08:59,552 --> 01:09:02,721
Spanac avem. Varză roșie avem.

986
01:09:02,721 --> 01:09:04,890
Tulpini de morcov avem.

987
01:09:04,890 --> 01:09:11,188
Roșii, morcovi, dovlecei, niște avocado.

988
01:09:11,188 --> 01:09:16,110
N-am mai amestecat până acum
ridichi și curmale,

989
01:09:16,110 --> 01:09:21,240
dar, cine știe, poate descopăr
o nouă aromă pentru macarons.

990
01:09:21,240 --> 01:09:23,909
Cât smoothie bea omul ăsta?

991
01:09:23,909 --> 01:09:28,956
Am aici fructe și legume
cât să-mi ajungă o săptămână.

992
01:09:28,956 --> 01:09:31,250
Un pahar de apă.

993
01:09:33,377 --> 01:09:36,881
Parcă aș face un experiment pentru școală.

994
01:09:36,881 --> 01:09:38,966
O să pun tot ghimbirul.

995
01:09:38,966 --> 01:09:41,510
<i>Fiindcă nu ne mai săturăm de ghimbir.</i>

996
01:09:43,012 --> 01:09:46,765
Reacția mea inițială a fost:
cine are timp să facă asta?

997
01:09:49,143 --> 01:09:51,437
Pun o smochină întreagă. Îmi plac.

998
01:09:51,437 --> 01:09:55,941
Rozul îmi pare extrem de benefic.

999
01:09:55,941 --> 01:09:57,234
Antioxidanți.

1000
01:09:58,027 --> 01:10:00,487
Cartoful! Nu prea...

1001
01:10:01,572 --> 01:10:03,532
O să fie foarte...

1002
01:10:04,074 --> 01:10:05,284
Toate au un început.

1003
01:10:06,952 --> 01:10:07,995
O linguriță.

1004
01:10:07,995 --> 01:10:09,371
Cred că e gata.

1005
01:10:11,332 --> 01:10:12,291
Bun.

1006
01:10:12,958 --> 01:10:16,545
Cred că o să iasă
o culoare foarte interesantă.

1007
01:10:25,930 --> 01:10:28,182
Nu arată rău. Bine, nici grozav.

1008
01:10:28,182 --> 01:10:30,976
Dar am băut smoothie-uri mai scârboase.

1009
01:10:32,228 --> 01:10:33,479
Miroase a verdeață.

1010
01:10:35,439 --> 01:10:36,899
Vai, ce dens e!

1011
01:10:40,611 --> 01:10:42,029
Are textură, nu glumă.

1012
01:10:48,744 --> 01:10:50,371
Sincer, nu e prea rău.

1013
01:10:51,914 --> 01:10:54,500
E în regulă. Are gust de ceva sănătos.

1014
01:10:56,043 --> 01:10:57,461
Cum l-ai perfecționa?

1015
01:10:57,461 --> 01:11:01,006
Aș elimina chestiile
precum varza de Bruxelles,

1016
01:11:01,006 --> 01:11:03,717
cu gust prea pregnant.

1017
01:11:03,717 --> 01:11:06,971
Sau, dacă vrei s-o păstrezi,
mai bine faci gazpacho.

1018
01:11:06,971 --> 01:11:10,140
Multe sucuri verzi pe care le consum
ar fi mai bune

1019
01:11:10,140 --> 01:11:12,393
dacă le-ai pune cinstit sare,

1020
01:11:12,393 --> 01:11:15,688
oțet, și atunci bei gazpacho.

1021
01:11:15,688 --> 01:11:19,984
În teorie, sună minunat,
dar cred că e nevoie de condimente.

1022
01:11:27,283 --> 01:11:30,661
E fantastic ce efecte poate avea mâncarea

1023
01:11:31,328 --> 01:11:34,123
și cum îți schimbă organismul
ceea ce mănânci.

1024
01:11:35,082 --> 01:11:39,461
Ceea ce mănânci astăzi
îți va influența microbiota în 24 de ore.

1025
01:11:40,045 --> 01:11:43,382
{\an8}Regula mea este NM, numără mereu.

1026
01:11:43,382 --> 01:11:46,677
{\an8}Numără mereu
câte fructe și legume mănânci.

1027
01:11:47,803 --> 01:11:51,849
Dacă mănânci între 20 și 30
de fructe și legume diferite săptămânal,

1028
01:11:51,849 --> 01:11:53,392
cred că stai bine.

1029
01:11:57,021 --> 01:11:59,940
Vrei niște reguli simple, ușor de urmat?

1030
01:11:59,940 --> 01:12:02,943
Gândește-te la ce mâncau
generațiile anterioare!

1031
01:12:03,569 --> 01:12:07,990
Legume, fructe, nuci, fasole,

1032
01:12:07,990 --> 01:12:12,077
chiar și alimente fermentate,
pline de diverse tipuri de microbi.

1033
01:12:12,703 --> 01:12:15,831
Alimentele fermentate
au fost primele probiotice.

1034
01:12:17,875 --> 01:12:21,879
Iei legume, adaugi sare,
le lași la temperatura camerei

1035
01:12:21,879 --> 01:12:25,132
și în câteva zile
obții un aliment fermentat delicios.

1036
01:12:29,386 --> 01:12:32,222
- Mă descurc perfect.
- Da? Bravo, puiule!

1037
01:12:32,848 --> 01:12:36,060
Așa arată porumbul când nu e încă porumb?

1038
01:12:36,810 --> 01:12:39,938
Când e proaspăt, adică?
Nu de-a gata, din magazin? Da.

1039
01:12:39,938 --> 01:12:42,858
- Uite și porumbul înăuntru!
- Da.

1040
01:12:44,151 --> 01:12:46,779
Clar, eram derutată înainte.

1041
01:12:47,654 --> 01:12:50,491
Explicațiile științifice
m-au ajutat să înțeleg

1042
01:12:50,491 --> 01:12:53,577
că nu e suficient să zici că ții dietă.

1043
01:12:53,577 --> 01:12:56,372
Trebuie să îți schimbi stilul de viață

1044
01:12:57,539 --> 01:13:00,000
și să faci zilnic câte ceva.

1045
01:13:00,584 --> 01:13:02,753
- Am tăiat și am clătit cartofii.
- Bun.

1046
01:13:02,753 --> 01:13:04,755
Copiilor le plac întrecerile.

1047
01:13:05,714 --> 01:13:09,051
I-am pus să mă ajute
ca la un concurs de gătit.

1048
01:13:10,177 --> 01:13:12,429
Îi iau la magazinul alimentar cu mine.

1049
01:13:12,429 --> 01:13:13,889
Apoi gătim.

1050
01:13:15,391 --> 01:13:18,143
Și așa petrecem mai mult timp împreună.

1051
01:13:18,143 --> 01:13:19,311
Ce faci?

1052
01:13:19,311 --> 01:13:21,855
Te ajut. Vreau să fiu maestru bucătar.

1053
01:13:21,855 --> 01:13:22,856
Serios?

1054
01:13:22,856 --> 01:13:26,026
Da. Vreau să gătesc zilnic.
Mă fac maestru bucătar.

1055
01:13:28,487 --> 01:13:33,075
Am observat cum vorbesc oamenii
despre corpul lor

1056
01:13:33,075 --> 01:13:35,702
și ce fel de relație au cu el.

1057
01:13:36,328 --> 01:13:38,622
Două ouă și două albușuri.

1058
01:13:38,622 --> 01:13:41,708
Nu există un aliment minune

1059
01:13:41,708 --> 01:13:45,462
sau un sfat suprem de urmat
care să remedieze totul.

1060
01:13:46,046 --> 01:13:49,341
Mai degrabă trebuie
să dezvolți o relație cu viscerele.

1061
01:13:49,883 --> 01:13:52,136
Vă descurcați de minune. Bateți palma!

1062
01:13:52,636 --> 01:13:56,265
Reconectarea se poate face
prin știință, prin cunoaștere,

1063
01:13:56,265 --> 01:14:00,894
dar numai dacă înveți
să simți, să intuiești.

1064
01:14:02,187 --> 01:14:07,401
Pastele carbonara întruchipează perfect
mâncărurile care mă sperie.

1065
01:14:09,903 --> 01:14:11,947
De când vorbesc despre intestin,

1066
01:14:11,947 --> 01:14:14,741
mă simt mult mai relaxată, drept să spun.

1067
01:14:15,534 --> 01:14:19,621
Simt că știu ce rezistent,
puternic și stabil poate fi acest organ

1068
01:14:19,621 --> 01:14:21,582
dacă îl tratez bine în general.

1069
01:14:22,666 --> 01:14:25,419
Esența e, mai degrabă,
să-ți asculți corpul,

1070
01:14:25,419 --> 01:14:27,504
să dezvolți o intuiție a sa.

1071
01:14:27,504 --> 01:14:32,759
De-a lungul carierei mele,
ceea ce m-a influențat

1072
01:14:32,759 --> 01:14:36,805
mai mult decât participarea la concursuri
a fost hotdogul.

1073
01:14:36,805 --> 01:14:42,060
Bun, punem și avocado, susan sălbatic,
ciuperci shiitake și usturoi.

1074
01:14:42,060 --> 01:14:43,979
Da! Ce gustos!

1075
01:14:44,480 --> 01:14:49,610
Vreau să creez un hotdog mai sănătos,

1076
01:14:49,610 --> 01:14:52,279
cu ingrediente japoneze sănătoase.

1077
01:14:53,614 --> 01:14:54,698
E bun.

1078
01:14:54,698 --> 01:14:56,033
E delicios!

1079
01:14:56,033 --> 01:14:59,036
E ceva nou. De mare succes.

1080
01:15:00,662 --> 01:15:03,582
Poți să mănânci ceva
și să observi cum te simți.

1081
01:15:03,582 --> 01:15:06,293
După o oră și jumătate,
două ore și jumătate,

1082
01:15:06,293 --> 01:15:07,920
când e preluat în sânge.

1083
01:15:09,463 --> 01:15:13,258
Tortul, cartofii prăjiți,
chipsurile au gust bun în prima clipă

1084
01:15:13,258 --> 01:15:15,010
și vrei mai mult.

1085
01:15:15,010 --> 01:15:19,181
Dar ulterior o să simți oboseală,
confuzie și așa mai departe.

1086
01:15:20,682 --> 01:15:25,187
O porție de orez cu legume
n-o să pară la fel de apetisantă,

1087
01:15:25,187 --> 01:15:27,231
dar o să te simți mai echilibrat.

1088
01:15:27,231 --> 01:15:29,650
Sau poate nu, în cazul tău. Încearcă!

1089
01:15:31,443 --> 01:15:36,823
Îmi crește stima de sine
știind că pot savura mai bine mâncarea.

1090
01:15:39,743 --> 01:15:43,997
Gândul că pot împărți
un castron cu soțul meu

1091
01:15:43,997 --> 01:15:48,293
fără să mă pedepsesc ținând post

1092
01:15:49,503 --> 01:15:50,587
în ziua următoare

1093
01:15:51,547 --> 01:15:53,090
e îmbucurător.

1094
01:15:55,300 --> 01:15:57,427
Mamă, felicitări pentru porumb!

1095
01:15:58,095 --> 01:16:01,390
Să bem pentru talentul mamei la gătit!

1096
01:16:01,390 --> 01:16:02,849
- Bine.
- Da!

1097
01:16:13,819 --> 01:16:16,697
La urma urmei,
tot ce contează e cum te simți tu.

1098
01:16:16,697 --> 01:16:18,657
Ce crezi tu. Ce faci tu.

1099
01:16:18,657 --> 01:16:20,242
Altcineva nu contează.

1100
01:16:20,867 --> 01:16:24,496
Poate că e minunat pentru mine
că organismul meu e diferit.

1101
01:16:27,416 --> 01:16:31,545
Organismul tău e adevăratul expert
și ar trebui să îi dai atenție.

1102
01:16:32,337 --> 01:16:35,841
De când am aflat mai multe,
sunt mândră de intestinele mele.

1103
01:16:35,841 --> 01:16:40,387
Aș putea spune chiar
că simt loialitate față de ele.

1104
01:16:40,387 --> 01:16:42,222
Până și față de anus.

1105
01:16:53,483 --> 01:16:55,902
Nu e cazul să vorbim mereu despre fecale,

1106
01:16:55,902 --> 01:16:57,738
mai ales dacă nu avem chef.

1107
01:16:59,364 --> 01:17:02,034
Dar cred
că trebuie să știți ceva despre ele.

1108
01:17:02,951 --> 01:17:06,955
De pildă, există șapte tipuri de scaune
în funcție de consistență,

1109
01:17:06,955 --> 01:17:10,417
descrise frumos în Scara Bristol
de apreciere a scaunului.

1110
01:17:11,084 --> 01:17:13,837
Tipurile 7 și 6 sunt scaune lichide.

1111
01:17:13,837 --> 01:17:17,966
Apar când digestia a fost deranjată
de ceva precum o infecție.

1112
01:17:18,967 --> 01:17:22,971
Tipurile 4 și 5 sunt cele de dorit,

1113
01:17:22,971 --> 01:17:28,018
sub formă de cârnat sau șarpe,
netede și moi.

1114
01:17:31,021 --> 01:17:33,774
Și apoi avem excrementele ca de capră,

1115
01:17:34,566 --> 01:17:36,735
care intră în zona constipației.

1116
01:17:37,944 --> 01:17:42,824
Deci consistența sau forma
pot da informații importante.

1117
01:17:42,824 --> 01:17:45,118
Un fel de SMS de la intestine.

1118
01:17:45,118 --> 01:17:47,996
Așa că mai întoarceți-vă
să vă uitați uneori!

1119
01:17:47,996 --> 01:17:50,582
Și prindeți aluzia!