1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX

3
00:00:14,514 --> 00:00:18,184
{\an8}Человечество сделало
столько открытий на этой планете.

4
00:00:20,562 --> 00:00:22,147
Мы даже на Луну летали.

5
00:00:24,607 --> 00:00:28,611
Но мало кто интересуется
собственным кишечником.

6
00:00:30,947 --> 00:00:33,324
Нам стыдно за многое,
что с ним связано.

7
00:00:34,868 --> 00:00:37,620
Но он значительно влияет
на наше здоровье.

8
00:00:38,121 --> 00:00:41,416
На то, как мы себя чувствуем,
есть ли у нас лишний вес,

9
00:00:41,416 --> 00:00:43,043
{\an8}чем мы можем заболеть,

10
00:00:43,043 --> 00:00:45,336
{\an8}как работает наша иммунная система,

11
00:00:45,336 --> 00:00:48,256
{\an8}в общем,
на течение нашей жизни в целом.

12
00:00:54,471 --> 00:00:58,433
Сегодня мы узнали статистику ожирения.
Мы провалились как нация.

13
00:00:58,433 --> 00:01:01,311
<i>- Колоректальный рак.
- Болезни сердца.</i>

14
00:01:01,311 --> 00:01:03,438
<i>- Синдром раздраженного кишечника.
- Диарея!</i>

15
00:01:03,438 --> 00:01:06,775
{\an8}- Расстройства аутичного спектра.
- Депрессия и тревога нарастают.

16
00:01:07,484 --> 00:01:10,111
{\an8}<i>- Что такое «здоровье»?
- </i>  Почему больно есть?

17
00:01:10,111 --> 00:01:12,322
{\an8}Что изменить, чтобы стать здоровее?

18
00:01:12,322 --> 00:01:13,740
Почему мне трудно похудеть?

19
00:01:13,740 --> 00:01:16,409
{\an8}Почему я не знаю,
что хорошо для моего тела?

20
00:01:17,035 --> 00:01:18,453
{\an8}Как вылечить кишечник?

21
00:01:18,453 --> 00:01:21,873
{\an8}Мне точно надо тратить
$100 в месяц на биодобавки?

22
00:01:23,583 --> 00:01:25,835
{\an8}Вокруг нас много информационного шума.

23
00:01:26,878 --> 00:01:29,589
{\an8}Что это? Диета? Углеводы? Не диета?

24
00:01:29,589 --> 00:01:34,260
{\an8}И если вы взглянете на кишечник,
всё становится намного проще понять.

25
00:01:34,260 --> 00:01:37,806
{\an8}Мы думаем о кишечнике как о месте,
откуда берутся какашки.

26
00:01:37,806 --> 00:01:41,101
{\an8}Но, как выясняется,
это центр биомедицинской революции.

27
00:01:44,729 --> 00:01:49,275
{\an8}Тревожность, депрессия,
рак, аутизм и болезнь Паркинсона,

28
00:01:49,275 --> 00:01:51,236
{\an8}связаны с кишечником.

29
00:01:52,070 --> 00:01:54,656
{\an8}Это новая наука.
Мы видим верхушку айсберга.

30
00:01:54,656 --> 00:01:57,450
{\an8}Из нее 97% нам еще предстоит узнать.

31
00:01:57,450 --> 00:01:58,785
{\an8}МОРОЖЕНОЕ

32
00:01:58,785 --> 00:02:02,080
Мы приближаемся к моменту,
когда сможем лучше понять,

33
00:02:02,080 --> 00:02:03,164
что следует есть.

34
00:02:07,252 --> 00:02:11,923
Состояние кишечника зависит от того,
как мы питаемся.

35
00:02:13,800 --> 00:02:17,470
И как только мы это поймем,
всё изменится.

36
00:02:19,889 --> 00:02:25,395
ХАКНИ СВОЙ ОРГАНИЗМ: ТАЙНЫ КИШЕЧНИКА

37
00:02:27,480 --> 00:02:30,859
{\an8}МАНГЕЙМ, ГЕРМАНИЯ

38
00:02:32,944 --> 00:02:38,867
До 16–17 лет я, как и все,
ничего не знала о своем кишечнике.

39
00:02:39,993 --> 00:02:42,328
Я страдала непереносимостью лактозы

40
00:02:42,328 --> 00:02:43,746
и заболеванием кожи.

41
00:02:43,746 --> 00:02:46,207
В детстве я вдруг внезапно потолстела,

42
00:02:46,207 --> 00:02:48,918
хотя видимых причин для этого не было.

43
00:02:50,253 --> 00:02:52,547
Я стала много читать о кишечнике,

44
00:02:53,089 --> 00:02:56,759
и поняла, что если к нему
внимательно присмотреться,

45
00:02:56,759 --> 00:02:58,887
можно найти множество ответов.

46
00:03:00,722 --> 00:03:04,225
Однажды мой сосед по квартире
пришел на кухню и спросил:

47
00:03:04,225 --> 00:03:07,270
«Ты любишь кишечник.
Постоянно о нем говоришь.

48
00:03:07,270 --> 00:03:08,771
Как работает дефекация?»

49
00:03:08,771 --> 00:03:10,064
Я понятия не имела.

50
00:03:10,064 --> 00:03:13,526
Я пошла в свою комнату,
заглянула в три книжки,

51
00:03:13,526 --> 00:03:18,990
прочла и села такая: «Что?
Даже это очень классная история».

52
00:03:20,909 --> 00:03:24,329
Тут нечего стыдиться. Всё это круто.

53
00:03:34,631 --> 00:03:39,093
{\an8}Мы чувствуем вину и стыд,
когда речь идет о нашем кишечнике.

54
00:03:39,844 --> 00:03:43,890
И если так подумать,
то это дикость какая-то,

55
00:03:43,890 --> 00:03:46,434
ведь этот орган сохраняет нас в живых.

56
00:03:46,434 --> 00:03:52,023
Как только мы узнаём хоть пару фактов,
начинаем испытывать к нему уважение.

57
00:03:55,902 --> 00:03:59,697
Наука может помочь сориентироваться
в вопросах нашего здоровья.

58
00:04:01,616 --> 00:04:05,620
Помню, когда я впервые работала
с профессором Краммером, он сказал:

59
00:04:05,620 --> 00:04:07,872
«Видишь? Внутри все мы одинаковые».

60
00:04:14,337 --> 00:04:16,631
Начинаем с пищевода.

61
00:04:16,631 --> 00:04:19,133
С его помощью пища попадает в желудок,

62
00:04:19,717 --> 00:04:22,387
{\an8}который передает ее в тонкую кишку.

63
00:04:23,721 --> 00:04:26,808
{\an8}То, что осталось, идет в толстую кишку.

64
00:04:27,767 --> 00:04:31,104
{\an8}А то, что нам не нужно,
выходит через анус.

65
00:04:32,105 --> 00:04:33,398
И на этом всё.

66
00:04:35,441 --> 00:04:37,485
{\an8}КОРК, ИРЛАНДИЯ

67
00:04:37,485 --> 00:04:41,990
{\an8}Наука о кишечнике —
самая активная область биомедицины

68
00:04:41,990 --> 00:04:43,449
{\an8}в последние лет 10.

69
00:04:44,909 --> 00:04:47,078
Это недостающая часть паззла.

70
00:04:47,578 --> 00:04:49,914
Кишечник влияет на всё тело.

71
00:04:49,914 --> 00:04:53,126
Он может даже влиять
на определенные состояния мозга.

72
00:04:53,793 --> 00:04:54,961
Ух ты!

73
00:04:54,961 --> 00:04:58,423
Мы сотни лет знали,
что это очень важно.

74
00:04:59,173 --> 00:05:01,592
Достаточно лишь взглянуть на лексику.

75
00:05:01,592 --> 00:05:05,680
Если мы боимся, у нас «кишка тонка».
Если смешно — «надрываем живот».

76
00:05:05,680 --> 00:05:08,516
Когда нервничаем,
у нас «бабочки в животе».

77
00:05:10,435 --> 00:05:13,813
Кишечник — это, по сути, второй мозг.

78
00:05:13,813 --> 00:05:14,814
Ого!

79
00:05:14,814 --> 00:05:16,816
И с эволюционной точки зрения

80
00:05:16,816 --> 00:05:22,697
нашего мозга никогда бы не существовало
без сигналов, исходящих из кишечника.

81
00:05:23,698 --> 00:05:25,783
Меня поглотил собственный кишечник.

82
00:05:25,783 --> 00:05:28,161
Кишечник наносит ответный удар.

83
00:05:30,371 --> 00:05:33,541
Эта тема будоражит
современную медицину.

84
00:05:34,625 --> 00:05:36,961
{\an8}ХЕЛЬСИНКИ, ФИНЛЯНДИЯ

85
00:05:45,762 --> 00:05:50,141
Выставка основана на книге о кишечнике,
которую мы написали с сестрой.

86
00:05:51,017 --> 00:05:54,520
Ее цель — продемонстрировать наглядно,
что у нас внутри.

87
00:06:01,069 --> 00:06:02,612
Это, наверное, лучше.

88
00:06:04,572 --> 00:06:07,825
Гораздо точнее,
если смотреть с этого ракурса.

89
00:06:08,326 --> 00:06:10,870
Пищеварительный тракт не прямой,

90
00:06:10,870 --> 00:06:13,247
он изгибается в нескольких местах.

91
00:06:13,247 --> 00:06:15,500
Желудок, например, расположен так.

92
00:06:15,500 --> 00:06:17,794
Сверху пузырь с воздухом.

93
00:06:17,794 --> 00:06:20,296
Если у вас много воздуха в желудке,

94
00:06:20,296 --> 00:06:23,091
и хочется его убрать,
повернитесь на левый бок.

95
00:06:23,091 --> 00:06:26,761
Тогда воздух легко выйдет.

96
00:06:33,101 --> 00:06:37,814
И если бы я была частицей пищи
и добралась до тонкой кишки,

97
00:06:37,814 --> 00:06:41,609
то там бы были бы
все эти складки и ворсинки, а я такая...

98
00:06:42,193 --> 00:06:45,446
И я была бы переварена
и всосалась бы в кровь.

99
00:06:47,865 --> 00:06:51,285
Интересно, что мы сами
не можем переваривать пищу.

100
00:06:51,786 --> 00:06:54,705
Для этого нам нужны микробы.

101
00:06:56,332 --> 00:06:59,085
Крохотный вирус
работает и с бактериями,

102
00:06:59,085 --> 00:07:03,881
и с крупными дрожжами,
и со всем огромным человеком.

103
00:07:03,881 --> 00:07:06,509
Всё это мы называем микробиомом.

104
00:07:06,509 --> 00:07:08,970
{\an8}МИКРОБИОМ
(СУЩЕСТВИТЕЛЬНОЕ):

105
00:07:08,970 --> 00:07:11,889
{\an8}ВСЯ МИКРОСКОПИЧЕСКАЯ ЖИЗНЬ
НА ТЕЛЕ И ВНУТРИ НЕГО

106
00:07:11,889 --> 00:07:14,725
{\an8}Большинство думает,
что бактерии — это плохо,

107
00:07:14,725 --> 00:07:19,188
но на самом деле 99% из них
нам никак не вредят,

108
00:07:19,188 --> 00:07:21,107
а некоторые даже помогают.

109
00:07:22,900 --> 00:07:26,404
Некоторые бактерии играют
более важную роль, чем мы думаем.

110
00:07:27,280 --> 00:07:31,242
Если мы позволяем им жить за счет нас,
они передают нам свои навыки.

111
00:07:32,160 --> 00:07:34,620
Они помогают переваривать пищу.

112
00:07:34,620 --> 00:07:35,830
Ням-ням!

113
00:07:35,830 --> 00:07:39,500
{\an8}Помогают снять воспаление
и укрепляют иммунную систему,

114
00:07:39,500 --> 00:07:42,086
{\an8}снижая риск аутоиммунных заболеваний.

115
00:07:44,505 --> 00:07:48,718
Примерно 70% нашей иммунной системы
находится у нас в кишечнике.

116
00:07:50,052 --> 00:07:52,597
Бактерии обучают иммунную систему

117
00:07:52,597 --> 00:07:56,309
реагировать на организмы,
которые могут навредить здоровью.

118
00:07:58,227 --> 00:08:01,272
{\an8}Они помогают производить
химические соединения.

119
00:08:02,106 --> 00:08:06,527
Микробы формируют гормональный фон,
вызывают чувство голода или сытости.

120
00:08:07,111 --> 00:08:10,531
{\an8}Они могут «общаться» с мозгом
и с другими органами.

121
00:08:11,616 --> 00:08:15,328
Они формируют наш мозг
и в начале жизни, и по мере взросления.

122
00:08:17,497 --> 00:08:20,166
Если посмотреть на наши гены,

123
00:08:20,166 --> 00:08:25,129
мы увидим, что более чем на 99%
состоим из микробов.

124
00:08:27,840 --> 00:08:32,178
Мы обычно думаем, что наши гены
определяют наше здоровье,

125
00:08:32,178 --> 00:08:36,557
но теперь знаем,
что от микробиома зависит ожирение,

126
00:08:36,557 --> 00:08:41,395
депрессия, аллергии и даже то,
насколько мы напряжены или расслаблены.

127
00:08:41,395 --> 00:08:45,650
Мы не знаем, насколько серьезную роль
в этом играет микробиом.

128
00:08:45,650 --> 00:08:49,987
Для одних людей эта роль будет больше,
для других меньше.

129
00:08:52,073 --> 00:08:52,990
Дубль первый.

130
00:08:57,537 --> 00:08:58,371
Спасибо.

131
00:09:00,122 --> 00:09:05,169
Мы, может, не хотим это признавать,
но проблемы с кишечником бывают у всех.

132
00:09:06,546 --> 00:09:10,216
Люди по-разному относятся к еде,
у всех свои болезни

133
00:09:10,216 --> 00:09:14,470
и реакции на лекарства,
у всех просто разные жизни.

134
00:09:16,180 --> 00:09:18,808
{\an8}Если я наемся
чего-нибудь помимо овощей,

135
00:09:18,808 --> 00:09:23,396
у меня начинает болеть живот,
что сильно усложняет мне работу.

136
00:09:25,439 --> 00:09:28,442
{\an8}Ты понимаешь, сколько всего
принимала как должное.

137
00:09:28,442 --> 00:09:30,361
Взять самую простую дефекацию.

138
00:09:30,861 --> 00:09:34,282
Я научилась быть благодарной
за любые мелочи.

139
00:09:35,825 --> 00:09:38,452
{\an8}Я контролирую вес, как только могу.

140
00:09:38,452 --> 00:09:43,207
{\an8}Но я много сбрасываю,
а потом набираю еще больше.

141
00:09:44,125 --> 00:09:47,712
{\an8}КОБИ, ЧЕМПИОН ПО ПОЕДАНИЮ
НЕ ЧУВСТВУЕТ ГОЛОДА

142
00:09:47,712 --> 00:09:50,923
Я слышу, как люди говорят:
«Я проголодался», —

143
00:09:50,923 --> 00:09:55,177
и после еды они выглядят счастливыми.

144
00:09:55,177 --> 00:09:59,307
Я им завидую, потому что я перестал
чувствовать голод.

145
00:10:00,516 --> 00:10:05,187
Мы пытаемся понять,
откуда берутся эти особенности,

146
00:10:05,187 --> 00:10:06,731
которые отличают людей.

147
00:10:07,315 --> 00:10:09,191
Возможно, виноват микробиом.

148
00:10:12,570 --> 00:10:15,323
Чтобы понять природу наших различий,

149
00:10:15,323 --> 00:10:19,160
сначала нужно разобраться,
откуда берутся наши микробы.

150
00:10:21,704 --> 00:10:25,124
При рождении у нас почти нет микробов.

151
00:10:25,124 --> 00:10:28,836
{\an8}Микробы колонизируют нас,
как только мы входим в этот мир.

152
00:10:30,755 --> 00:10:34,967
Всё начинается в тот момент,
когда мы рождаемся.

153
00:10:35,926 --> 00:10:38,012
При вагинальных родах

154
00:10:38,012 --> 00:10:41,474
ребенок встречается с бактериями
во влагалище матери.

155
00:10:43,934 --> 00:10:48,147
А в момент выхода
его лицо смотрит в сторону ануса.

156
00:10:49,398 --> 00:10:53,235
Из-за этой близости к анусу
он получает кишечные бактерии,

157
00:10:53,235 --> 00:10:56,656
это его первые микробы-колонисты.

158
00:10:57,573 --> 00:11:02,370
Они обустраивают среду обитания
для других микробов.

159
00:11:11,712 --> 00:11:15,424
На наш микробиом влияют
любые действия и решения,

160
00:11:15,424 --> 00:11:17,051
которые мы принимаем.

161
00:11:17,843 --> 00:11:20,971
Кого мы целуем,
что кладем в рот, куда путешествуем.

162
00:11:21,555 --> 00:11:24,892
Что мы едим, какие у нас отношения
с братьями и сестрами,

163
00:11:24,892 --> 00:11:26,644
есть ли у нас животные.

164
00:11:27,353 --> 00:11:31,482
{\an8}Упражнения, стресс, наш детский опыт,

165
00:11:31,482 --> 00:11:33,567
{\an8}было ли у нас трудное детство.

166
00:11:34,151 --> 00:11:37,405
Благодаря этому
микробиом каждого человека уникален.

167
00:11:37,405 --> 00:11:40,616
Это, по сути, коллекция
микробных воспоминаний.

168
00:11:42,201 --> 00:11:46,997
Важно понимать ключевую роль
микробиома для нашего здоровья,

169
00:11:46,997 --> 00:11:49,208
ведь свои гены мы изменить не можем,

170
00:11:49,792 --> 00:11:53,671
{\an8}но любой способен
изменить свои микробы,

171
00:11:53,671 --> 00:11:57,425
{\an8}просто изменив рацион и образ жизни.

172
00:11:58,801 --> 00:12:00,886
Идеально жирно. Обалдеть.

173
00:12:00,886 --> 00:12:05,558
{\an8}Индустриализированный микробиом,
как правило, достаточно нездоровый,

174
00:12:05,558 --> 00:12:09,687
{\an8}он, пожалуй, виноват в одном из самых
частых и серьезных заболеваний.

175
00:12:10,896 --> 00:12:15,985
{\an8}Это может привести ко многим
распространенным хроническим болезням,

176
00:12:15,985 --> 00:12:18,946
таким как ожирение, диабет,

177
00:12:18,946 --> 00:12:22,116
гипертония, пищевая аллергия.

178
00:12:23,367 --> 00:12:28,289
Поэтому я считаю, что наше отношение
к болезням должно измениться.

179
00:12:31,751 --> 00:12:34,211
Серьезные изменения в окружающей среде,

180
00:12:34,211 --> 00:12:36,505
западный рацион, роды,

181
00:12:36,505 --> 00:12:39,133
кесарево сечение, детские смеси,

182
00:12:39,133 --> 00:12:41,886
санитария, антибиотики —

183
00:12:41,886 --> 00:12:44,930
всё это ведет к уменьшению
разнообразия микробиома.

184
00:12:45,431 --> 00:12:48,225
Что мы видим
в индустриализированном микробиоме.

185
00:12:49,602 --> 00:12:55,357
Я родилась с помощью кесарева сечения,
меня кормили грудью... не знаю сколько.

186
00:12:55,357 --> 00:13:00,154
Я вечно бегаю то за детьми,
то на работу, у меня вечный стресс.

187
00:13:01,030 --> 00:13:05,242
Наш знаменитый чемпион Nathan's —
Такеру Кобаяши!

188
00:13:06,786 --> 00:13:10,915
Не думаю, что то, чем я занимаюсь,

189
00:13:10,915 --> 00:13:14,502
полезно для здоровья.

190
00:13:15,419 --> 00:13:21,091
Интересно, какой вред
я наношу своему организму.

191
00:13:24,595 --> 00:13:28,140
Это заставляет меня задуматься,
как это влияет на здоровье

192
00:13:28,140 --> 00:13:30,726
и на мой микробиом.

193
00:13:31,560 --> 00:13:34,188
Мы потеряли
сотни видов микробов в кишечнике.

194
00:13:34,188 --> 00:13:35,481
Они просто вымерли.

195
00:13:35,981 --> 00:13:40,319
Сейчас мы понимаем,
что самый важный фактор,

196
00:13:40,319 --> 00:13:44,323
влияющий на здоровье сообщества
микробов, — это ваш рацион.

197
00:13:45,783 --> 00:13:50,412
В типичном американском рационе
не хватает многих веществ,

198
00:13:50,412 --> 00:13:53,165
даже в том, который считается здоровым.

199
00:14:01,048 --> 00:14:05,052
Сейчас в Штатах
почти 60% всех потребляемых калорий —

200
00:14:05,052 --> 00:14:07,179
это ультрапереработанная пища.

201
00:14:09,473 --> 00:14:11,058
Еда сильно переработана.

202
00:14:11,058 --> 00:14:15,479
Она лишена всех питательных веществ
оригинальных натуральных ингредиентов,

203
00:14:15,479 --> 00:14:19,191
а вместо них в нее
добавляют множество химикатов

204
00:14:19,191 --> 00:14:21,151
и большое количество сахара.

205
00:14:21,861 --> 00:14:26,198
Но люди не знают, что есть,
потому что она кажется здоровой,

206
00:14:26,198 --> 00:14:30,160
ведь на упаковке написано,
что это низкокалорийная еда,

207
00:14:30,160 --> 00:14:32,663
а значит, здоровая,
или в ней больше витаминов.

208
00:14:32,663 --> 00:14:35,499
НЕТ САХАРА! НЕТ КАЛОРИЙ!
ТОЛЬКО ВИТАМИНЫ!

209
00:14:35,499 --> 00:14:37,751
Если рассмотреть некоторые упаковки,

210
00:14:37,751 --> 00:14:41,463
трудно понять, что там на самом деле.

211
00:14:42,298 --> 00:14:44,091
Это, кстати, не так и плохо?

212
00:14:44,091 --> 00:14:46,552
Да? Я посмотрела, там куча сахара.

213
00:14:46,552 --> 00:14:48,762
Правда? Я не видел.

214
00:14:49,597 --> 00:14:51,473
Тут 30% сахара. Да.

215
00:14:51,473 --> 00:14:54,018
Посмотрите, тут клетчатка,

216
00:14:54,018 --> 00:14:57,187
фрукты и орехи,
темный шоколад, морская соль.

217
00:14:57,187 --> 00:14:59,899
На первый взгляд выглядит неплохо.

218
00:14:59,899 --> 00:15:04,028
Но если взглянуть на состав, понимаешь,
что тут слишком много сахара.

219
00:15:05,696 --> 00:15:07,364
Видите? А я купился.

220
00:15:09,074 --> 00:15:12,077
Трудно сориентироваться,
что нужно есть,

221
00:15:12,578 --> 00:15:14,455
ведь когда идешь в супермаркет,

222
00:15:14,455 --> 00:15:20,961
списки порошков и тоников,
всего, что тебе нужно, только растет.

223
00:15:20,961 --> 00:15:22,922
<i>Может ли хлорофилл предотвращать рак?</i>

224
00:15:22,922 --> 00:15:24,548
{\an8}<i>Лекарственные грибы.</i>

225
00:15:24,548 --> 00:15:27,384
<i>- Красное вино полезно.
- Пробиотики для влагалища.</i>

226
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
<i>Спирулина. Адаптогены. Шоколад.
Коллаген. Экстракт черники. Кофе!</i>

227
00:15:31,430 --> 00:15:37,227
Да, я совершенно запуталась
в мире еды и культуре здоровья.

228
00:15:41,482 --> 00:15:44,860
<i>Сегодня мы приготовим курицу терияки.</i>

229
00:15:44,860 --> 00:15:48,030
<i>Возьмем красный чеснок, имбирь,</i>

230
00:15:48,030 --> 00:15:52,576
{\an8}<i>сахар, соевый соус,
кунжутное масло и лук.</i>

231
00:15:54,036 --> 00:15:56,497
{\an8}Надо сказать, ты очень уверена в себе.

232
00:15:56,497 --> 00:15:58,999
{\an8}В четыре года я была уверена в себе.

233
00:15:59,667 --> 00:16:05,422
<i>Соевый соус, много имбиря,
потому что имбиря много не бывает.</i>

234
00:16:05,422 --> 00:16:10,427
<i>Куча чеснока, потому что чеснока
тоже много не бывает.</i>

235
00:16:10,427 --> 00:16:12,846
Готовка у меня в крови,

236
00:16:12,846 --> 00:16:15,391
я занимаюсь этим с детства.

237
00:16:16,725 --> 00:16:19,979
Теперь это моя страсть,
мое искусство, моя карьера.

238
00:16:23,065 --> 00:16:26,402
Первую мишленовскую звезду
я получила в 23 года.

239
00:16:27,987 --> 00:16:30,406
Меня назвали самым
сексуальным шеф-поваром на Eater.

240
00:16:30,406 --> 00:16:32,950
Странно, что такое вообще существует.

241
00:16:33,659 --> 00:16:36,370
Но возникает потребность
культивировать этот образ

242
00:16:36,370 --> 00:16:39,707
симпатичного готичного
повара с татуировками.

243
00:16:40,207 --> 00:16:42,960
Я чувствовала огромное давление,

244
00:16:43,460 --> 00:16:48,090
и в итоге всё немного
вышло из-под контроля.

245
00:16:51,552 --> 00:16:56,390
Я долге время страдала анорексией.

246
00:16:57,933 --> 00:17:02,771
Но теперь мое пищевое расстройство
перешло в орторексию,

247
00:17:02,771 --> 00:17:08,277
я помешана на здоровье
и максимально правильном питании.

248
00:17:08,902 --> 00:17:13,115
Здесь в составе гуарана, сума,
трутовик, ежовик гребенчатый,

249
00:17:13,115 --> 00:17:16,535
кордицепс, спирулина,
хлорелла, моринга.

250
00:17:18,287 --> 00:17:22,750
Я ем много овощей и дополняю рацион
различными добавками и порошками,

251
00:17:22,750 --> 00:17:25,169
которые мне велит употреблять интернет.

252
00:17:28,839 --> 00:17:32,384
Я столько всего исключила из рациона
и пыталась снова ввести,

253
00:17:32,384 --> 00:17:34,636
знаете, «радостную еду».

254
00:17:36,221 --> 00:17:39,516
Но когда я ем сахар,
свинину, масло и тому подобное,

255
00:17:39,516 --> 00:17:42,394
у меня вздувается живот
и я чувствую позывы к рвоте

256
00:17:42,394 --> 00:17:44,521
еще три-четыре дня после этого.

257
00:17:46,690 --> 00:17:50,402
Это тяжело, потому что я пытаюсь
наладить отношения с едой.

258
00:17:51,445 --> 00:17:55,074
А потом, когда кажется,
что организм тебя предает,

259
00:17:55,991 --> 00:18:00,704
это трудно преодолеть.

260
00:18:06,335 --> 00:18:11,298
В конце концов,
я хочу знать, что стоит есть,

261
00:18:11,298 --> 00:18:12,674
а что — не стоит.

262
00:18:13,217 --> 00:18:16,887
И что полезно конкретно для меня.

263
00:18:23,393 --> 00:18:26,688
Когда пациенты спрашивают,
что такое здоровый микробиом,

264
00:18:27,189 --> 00:18:28,982
я сравниваю его с лесом.

265
00:18:31,527 --> 00:18:35,697
Нельзя посадить в лесу
пару здоровых растений и ждать перемен.

266
00:18:36,657 --> 00:18:40,828
Лесу нужен здоровый баланс,
где растения и жизнь

267
00:18:41,578 --> 00:18:43,956
сосуществуют со средой:

268
00:18:43,956 --> 00:18:47,000
со светом, водой,
питательными веществами из почвы,

269
00:18:47,000 --> 00:18:48,919
и все функционируют вместе.

270
00:18:51,880 --> 00:18:55,217
Кишечным бактериям нужны
несколько граммов клетчатки

271
00:18:55,217 --> 00:18:57,678
из овощей и фруктов каждый день,

272
00:18:58,220 --> 00:19:02,432
И это так странно,
что нам трудно это обеспечить.

273
00:19:03,475 --> 00:19:06,145
Текущие рекомендации
в Соединенных Штатах

274
00:19:06,145 --> 00:19:10,524
{\an8}предписывают нам есть
от 28 до 40 граммов клетчатки в день.

275
00:19:10,524 --> 00:19:14,236
{\an8}Но в рацион среднего американца
входит всего 15 граммов.

276
00:19:14,736 --> 00:19:17,489
{\an8}Ученые, изучающие микробиомы,

277
00:19:17,489 --> 00:19:22,202
{\an8}советуют есть более
50 граммов клетчатки в день.

278
00:19:28,000 --> 00:19:30,836
{\an8}СКОЛЬКО КЛЕТЧАТКИ СОДЕРЖИТСЯ
В РАЗНЫХ ПРОДУКТАХ?

279
00:19:30,836 --> 00:19:34,173
{\an8}КЛЕТЧАТКИ В 1 СТАКАНЕ РИСА
0,6 Г

280
00:19:34,173 --> 00:19:36,383
{\an8}КЛЕТЧАТКИ В 1 СТЕЙКЕ
0 Г

281
00:19:36,383 --> 00:19:38,552
{\an8}КЛЕТЧАТКИ В 1 СТАКАНЕ МОРКОВИ
3,1 Г

282
00:19:38,552 --> 00:19:40,721
{\an8}КЛЕТЧАТКИ В 1 СТАКАНЕ ОВСЯНКИ
4,0 Г

283
00:19:40,721 --> 00:19:42,890
{\an8}КЛЕТЧАТКИ В 1 СТАКАНЕ ШПИНАТА
4,3 Г

284
00:19:42,890 --> 00:19:45,267
{\an8}КЛЕТЧАТКИ В 1 СТАКАНЕ БРОККОЛИ
5,0 Г

285
00:19:45,267 --> 00:19:47,644
{\an8}КЛЕТЧАТКИ В 1 СТАКАНЕ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
7,0 Г

286
00:19:47,644 --> 00:19:49,813
{\an8}КЛЕТЧАТКИ В 1 СТАКАНЕ АВОКАДО
10,0 Г

287
00:19:49,813 --> 00:19:52,065
{\an8}КЛЕТЧАТКИ В 1 СТАКАНЕ МИНДАЛЯ
16,0 Г

288
00:19:52,065 --> 00:19:54,318
{\an8}КЛЕТЧАТКИ В 1 СТАКАНЕ ФАСОЛИ/ЧЕЧЕВИЦЫ
16,0 Г

289
00:19:54,318 --> 00:19:56,195
{\an8}КЛЕТЧАТКИ В 1 СТАКАНЕ СЕМЯН ЧИА
40,0 Г

290
00:19:56,195 --> 00:19:58,906
Сколько клетчатки в одном хот-доге?

291
00:20:01,158 --> 00:20:02,618
Что? Ноль граммов!

292
00:20:05,829 --> 00:20:08,248
Есть ли у вас мясо в тарелке или нет,

293
00:20:08,248 --> 00:20:11,210
веган вы или нет, это неважно.

294
00:20:11,210 --> 00:20:15,964
Важно употреблять как можно больше
различных растительных продуктов

295
00:20:15,964 --> 00:20:19,635
в самых разных формах,
чтобы кормить ваших микробов.

296
00:20:21,428 --> 00:20:23,555
Зачем мне есть овощи?

297
00:20:23,555 --> 00:20:26,934
Здорово это понимать.
В них много питательных веществ

298
00:20:26,934 --> 00:20:29,728
и мало вредного,
как в переработанной пище.

299
00:20:32,564 --> 00:20:35,234
Но если бы ваш живот был прозрачным

300
00:20:35,234 --> 00:20:39,529
и вы бы видели процесс пищеварения,
вы бы сразу заметили разницу

301
00:20:39,529 --> 00:20:42,199
между переработанными
продуктами и овощами.

302
00:20:43,450 --> 00:20:45,160
Переработанные продукты

303
00:20:45,160 --> 00:20:47,829
почти целиком впитываются в кровь

304
00:20:47,829 --> 00:20:50,123
в первых сантиметрах тонкой кишки.

305
00:20:51,541 --> 00:20:54,127
В кровь попадает сразу много сахара,

306
00:20:54,127 --> 00:20:56,546
и нужно быстро разнести его по клеткам.

307
00:20:56,546 --> 00:20:59,716
Для организма это стрессовая ситуация:

308
00:20:59,716 --> 00:21:02,844
«Куда деть столько сахара?»

309
00:21:02,844 --> 00:21:04,596
Он рассовывает его повсюду.

310
00:21:05,764 --> 00:21:09,935
Но с клетчаткой из овощей
всё более стабильно.

311
00:21:10,894 --> 00:21:13,981
От нее чуть-чуть отщипнут —
и отпустят дальше,

312
00:21:13,981 --> 00:21:15,774
отщипнут — и дальше.

313
00:21:15,774 --> 00:21:17,776
Она даже попадет в толстую кишку

314
00:21:17,776 --> 00:21:21,280
и станет хорошим источником пищи
для живущих там микробов.

315
00:21:21,280 --> 00:21:22,197
Вкуснотища!

316
00:21:22,197 --> 00:21:24,825
Так что пищеварение
будет совсем другим.

317
00:21:24,825 --> 00:21:27,828
Как долгая прогулка вместо бега.

318
00:21:32,291 --> 00:21:36,962
Если микробиом кишечника разнообразен,
если в нём много разных бактерий,

319
00:21:36,962 --> 00:21:39,339
у него в наличии будет целый арсенал

320
00:21:39,339 --> 00:21:41,883
для встречи с любыми испытаниями.

321
00:22:00,110 --> 00:22:03,280
<i>Кобаяши продолжает
заталкивать в себя еду.</i>

322
00:22:05,365 --> 00:22:06,616
<i>Показывает класс.</i>

323
00:22:06,616 --> 00:22:09,411
<i>Посмотрите на него.
Он двигает руками и...</i>

324
00:22:09,995 --> 00:22:14,708
Что будет, если микробам
будет не хватать клетчатки?

325
00:22:14,708 --> 00:22:17,169
<i>Такеру Кобаяши!</i>

326
00:22:17,169 --> 00:22:20,297
Если не кормить
кишечные микробы клетчаткой,

327
00:22:20,297 --> 00:22:22,716
кишечные микробы начнут поедать вас.

328
00:22:25,010 --> 00:22:28,221
Эти микробы классные,
они очень помогают организму.

329
00:22:29,556 --> 00:22:30,974
Но это микробы.

330
00:22:30,974 --> 00:22:34,895
Нужно установить границы уважения,
и этим занимается слизь.

331
00:22:35,979 --> 00:22:39,232
Слизь — удобный вариант,
потому что она проницаема,

332
00:22:39,232 --> 00:22:41,902
{\an8}через нее проходят
питательные вещества,

333
00:22:41,902 --> 00:22:45,072
{\an8}а микробы удерживаются на расстоянии.

334
00:22:46,156 --> 00:22:49,951
Оказывается, если перестать
употреблять клетчатку,

335
00:22:49,951 --> 00:22:52,913
кишечным микробам
всё равно нужно что-то есть,

336
00:22:52,913 --> 00:22:57,084
и они от безысходности
начинают поглощать слизистую оболочку.

337
00:22:58,335 --> 00:23:01,671
Со временем
слизистая оболочка истощается.

338
00:23:02,381 --> 00:23:07,260
Бактерии попадают в организм,
туда, где им не место.

339
00:23:08,428 --> 00:23:13,266
И когда это видят иммунные клетки,
они переходят в режим защиты.

340
00:23:15,060 --> 00:23:17,854
Это может привести
к воспалительной битве,

341
00:23:17,854 --> 00:23:21,983
и микробный состав
кишечника может измениться.

342
00:23:22,776 --> 00:23:26,071
Из-за этого могут
возникнуть многие заболевания,

343
00:23:26,071 --> 00:23:28,031
например, воспаление кишечника

344
00:23:28,031 --> 00:23:30,826
или синдром воспаленного кишечника.

345
00:23:36,039 --> 00:23:39,584
Когда мы начали изучать
хронические воспаления,

346
00:23:39,584 --> 00:23:42,003
ученые начали искать

347
00:23:42,003 --> 00:23:45,173
конкретные микробы
или колонии микробов,

348
00:23:45,173 --> 00:23:49,177
которые вызывают болезнь
или болезненные ощущения.

349
00:23:49,845 --> 00:23:53,598
Но теперь, когда мы знаем
о взаимодействии экосистем,

350
00:23:53,598 --> 00:23:57,436
мы подходим к проблеме иначе,
мы спрашиваем себя:

351
00:23:57,436 --> 00:24:01,481
возможно, нам не хватает
каких-то бактерий для защиты?

352
00:24:06,069 --> 00:24:09,406
{\an8}ЛОС-АНДЖЕЛЕС, ШТАТ КАЛИФОРНИЯ

353
00:24:14,411 --> 00:24:20,750
{\an8}Меня зовут Даниэлл Кепке, и я
докторант по клинической психологии.

354
00:24:21,751 --> 00:24:25,046
Мне трудно вспомнить,
как я ела пищу до того,

355
00:24:25,046 --> 00:24:31,011
как она стала ассоциироваться
с тревогой, болью и дискомфортом.

356
00:24:32,179 --> 00:24:36,433
На последнем курсе
я очень плохо питалась.

357
00:24:37,517 --> 00:24:40,228
Я ела продукты
с большим содержанием сахара

358
00:24:40,228 --> 00:24:43,690
и почти не ела фрукты и овощи,

359
00:24:43,690 --> 00:24:45,650
что привело к симптомам СРК.

360
00:24:46,234 --> 00:24:48,737
У меня было несварение,

361
00:24:48,737 --> 00:24:51,114
колющие боли от скопившихся газов,

362
00:24:51,114 --> 00:24:54,242
запоры, я вообще не могла
ходить в туалет.

363
00:24:55,994 --> 00:25:00,624
Когда кишечных симптомов много,
и их трудно сопоставить,

364
00:25:00,624 --> 00:25:03,251
многие врачи не знают, что делать.

365
00:25:04,377 --> 00:25:07,130
Они раздают антибиотики как конфеты.

366
00:25:07,130 --> 00:25:10,800
«Тебе плохо, ты чувствуешь
себя вот так? Прими антибиотик».

367
00:25:12,344 --> 00:25:17,057
За последние пять лет я проходила
шесть курсов антибиотиков в год.

368
00:25:18,892 --> 00:25:21,353
Я сильно похудела,
когда мне стало плохо,

369
00:25:21,353 --> 00:25:24,481
и пришлось исключить
много из своего рациона.

370
00:25:26,274 --> 00:25:32,239
Не знаю, сколько мне теперь
можно есть, где-то 10–15 продуктов.

371
00:25:33,365 --> 00:25:39,496
Это очень ограничивает,
и я часто чувствую себя обделенной.

372
00:25:41,623 --> 00:25:47,963
Поэтому я принимаю добавки
для поддержания работы организма.

373
00:25:47,963 --> 00:25:49,339
ХЕЛАТИРОВАННЫЙ МАГНИЙ

374
00:25:49,339 --> 00:25:53,301
Раньше я принимала еще больше добавок,

375
00:25:53,301 --> 00:25:54,886
которые уже не помогают.

376
00:25:56,513 --> 00:25:58,515
Я знаю, что таблетки не помогут,

377
00:25:58,515 --> 00:26:04,813
{\an8}но я не знаю, как мне теперь
вырастить необходимые бактерии,

378
00:26:04,813 --> 00:26:08,191
{\an8}когда мне нельзя
есть продукты, которые нужны

379
00:26:08,191 --> 00:26:10,860
для здорового микробиома кишечника.

380
00:26:13,238 --> 00:26:18,285
Если исключить продукты из рациона,
мы серьезно повлияем на микробов,

381
00:26:19,119 --> 00:26:21,746
ведь кто может выжить без питания?

382
00:26:24,291 --> 00:26:29,129
А чтобы снова ввести клетчатку,
мы столкнемся с трудностями.

383
00:26:30,213 --> 00:26:33,091
Те, кто снова начнут есть
здоровую пищу,

384
00:26:33,091 --> 00:26:36,344
столкнутся со вздутием
и болью в желудке.

385
00:26:37,137 --> 00:26:40,473
Нужно изменить их рацион,
но не слишком резко,

386
00:26:40,473 --> 00:26:44,519
чтобы все микробы в кишечнике
снова научились этим питаться.

387
00:26:46,730 --> 00:26:49,608
Раз у меня такая строгая диета,

388
00:26:50,567 --> 00:26:56,656
интересно, микробы в моем организме
точно так же голодают?

389
00:26:58,491 --> 00:27:01,328
И как это повлияло
на процесс переваривания пищи,

390
00:27:01,328 --> 00:27:03,872
как это повлияло на мое будущее,

391
00:27:03,872 --> 00:27:06,499
я теперь всю жизнь
не смогу что-то съесть,

392
00:27:07,751 --> 00:27:10,211
или это отчасти
психологическая проблема?

393
00:27:10,211 --> 00:27:13,923
Я не знаю, что происходит.

394
00:27:15,342 --> 00:27:18,303
Я бы очень хотела
узнать об этом побольше.

395
00:27:21,514 --> 00:27:26,436
ПОИСК – КАК УЗНАТЬ,
НЕ ПОВРЕДИЛА ЛИ Я КИШЕЧНИК?

396
00:27:28,188 --> 00:27:29,064
Здорово.

397
00:27:37,530 --> 00:27:40,450
{\an8}НАЧНЕМ АНАЛИЗ!

398
00:27:46,665 --> 00:27:47,874
{\an8}Это как Рождество.

399
00:27:48,583 --> 00:27:50,251
{\an8}Интересно, что это.

400
00:27:50,960 --> 00:27:52,212
О нет.

401
00:27:56,341 --> 00:27:59,552
Странно. Внезапно здоровье
перестало меня волновать.

402
00:28:01,137 --> 00:28:03,973
«Поместите мерную ложку твердого стула

403
00:28:05,141 --> 00:28:06,685
или четыре ложки жидкого

404
00:28:07,185 --> 00:28:08,520
в пробирку».

405
00:28:09,229 --> 00:28:10,480
«Хорошо перемешайте».

406
00:28:10,480 --> 00:28:13,066
Самый отвратительный в мире рецепт.

407
00:28:14,734 --> 00:28:17,320
Похоже на ложку.

408
00:28:17,987 --> 00:28:19,572
Видимо, надо вот так.

409
00:28:21,074 --> 00:28:24,994
Меня всегда увлекала
идея анализа кишечника.

410
00:28:25,578 --> 00:28:29,916
Было бы здорово понять,
что происходит в моем организме.

411
00:28:31,251 --> 00:28:34,129
Я перепробовала кучу способов похудеть.

412
00:28:34,838 --> 00:28:37,090
Надеюсь, это мне поможет.

413
00:28:37,716 --> 00:28:40,218
Я хочу узнать,
почему у меня нет аппетита.

414
00:28:41,136 --> 00:28:44,764
Как мои органы относятся к еде.

415
00:28:45,557 --> 00:28:48,810
Я никогда не делала анализ микробиома.

416
00:28:48,810 --> 00:28:52,939
Вряд ли сейчас в этом есть смысл.

417
00:28:53,815 --> 00:28:55,817
Все, что нужно для здоровья кишечника,

418
00:28:55,817 --> 00:28:58,903
питаться по-другому,
заботиться о своем кишечнике,

419
00:28:58,903 --> 00:29:02,574
всё это можно сделать и без анализов.

420
00:29:04,075 --> 00:29:06,578
Но ради забавного
эксперимента — вперед!

421
00:29:06,578 --> 00:29:09,164
Это отличный инструмент
для исследований.

422
00:29:15,712 --> 00:29:20,341
В начале изучения микробиома мы
сами себе были подопытными кроликами.

423
00:29:21,259 --> 00:29:26,264
Мы с коллегами сами собирали свой стул
и замораживали его.

424
00:29:28,057 --> 00:29:32,729
{\an8}Берем кусочек туалетной бумаги,
окрашиваем тампон своим стулом,

425
00:29:32,729 --> 00:29:35,732
чтобы он стал коричневым,
и извлекаем из него ДНК.

426
00:29:35,732 --> 00:29:39,819
Но теперь мы расширились
и собрали много тысяч образцов

427
00:29:39,819 --> 00:29:43,364
от тысяч людей со всех Штатов
и со всех концов земли.

428
00:29:47,577 --> 00:29:49,829
Если дать мне образец микробиома,

429
00:29:49,829 --> 00:29:54,292
я не смогу определить,
больны вы или здоровы.

430
00:29:54,959 --> 00:29:59,464
Я могу это сделать, только сравнив
вас с очень большой группой людей

431
00:29:59,464 --> 00:30:00,757
и изучив различия.

432
00:30:02,342 --> 00:30:05,470
Похож ли ваш микробиом
на тот, что у людей с астмой?

433
00:30:05,470 --> 00:30:06,554
У вас астма?

434
00:30:06,554 --> 00:30:08,973
Похож ли ваш микробиом
на людей с ожирением?

435
00:30:08,973 --> 00:30:10,475
У вас ожирение?

436
00:30:10,475 --> 00:30:14,479
Если да, то я могу поискать
ключевой признак, чтобы понять причину.

437
00:30:15,814 --> 00:30:20,193
В чайной ложке кала
содержатся терабайты информации,

438
00:30:20,193 --> 00:30:22,779
зашифрованные в ДНК микробов.

439
00:30:22,779 --> 00:30:27,450
{\an8}Каждая точка на экране
показывает всю сложность микробиома

440
00:30:27,450 --> 00:30:30,662
{\an8}одного человека,
сведенную к одной точке.

441
00:30:31,955 --> 00:30:37,210
На этом экране показаны микробы,
совпадающие у разных образцов.

442
00:30:37,210 --> 00:30:39,295
Если два образца близки,

443
00:30:39,295 --> 00:30:42,590
значит, у них схожие микробные колонии,

444
00:30:42,590 --> 00:30:44,259
а у далеких образцов

445
00:30:44,259 --> 00:30:46,636
микробы сильно различаются.

446
00:30:50,098 --> 00:30:52,642
Когда мы начали
изучать микробиом кишечника,

447
00:30:52,642 --> 00:30:57,856
предполагалось, что, изучив
микробиом здоровых американцев,

448
00:30:57,856 --> 00:31:01,860
мы будем представлять,
что такое здоровый микробиом.

449
00:31:04,946 --> 00:31:08,366
Здесь показаны различия микробов

450
00:31:08,366 --> 00:31:11,077
{\an8}индустриального мира, это точки внизу,

451
00:31:11,077 --> 00:31:14,664
{\an8}и менее индустриального мира,
это точки вверху.

452
00:31:15,623 --> 00:31:19,669
{\an8}Здесь хорошо видно,
что микробиом неиндустриального мира

453
00:31:19,669 --> 00:31:21,421
{\an8}более разнообразен.

454
00:31:22,881 --> 00:31:26,050
{\an8}То есть, если рассматривать
только западный мир,

455
00:31:26,050 --> 00:31:31,389
{\an8}мы не получим полной картины
состава здорового микробиома кишечника,

456
00:31:31,389 --> 00:31:33,850
{\an8}какой он сейчас и каким был раньше.

457
00:31:39,480 --> 00:31:43,735
{\an8}БХАКУНДЕ БЕСИ, НЕПАЛ

458
00:31:46,446 --> 00:31:49,073
Здесь тяжело пройти.

459
00:31:52,577 --> 00:31:59,208
Мы едем в традиционные общины
и просим людей сдать кал.

460
00:31:59,208 --> 00:32:01,169
- Намасте.
- Намасте.

461
00:32:03,838 --> 00:32:07,383
Мы приходим в общину и спрашиваем:
«Можно взять кал?»

462
00:32:07,383 --> 00:32:11,012
Чаще всего люди говорят:
«Нет. Кал? Нет».

463
00:32:12,055 --> 00:32:17,602
Но когда я объясню им, что я делаю,
они говорят: «Ладно, почему и нет?»

464
00:32:23,650 --> 00:32:29,280
Оказывается, в кишечном микробиоме
сельского населения есть сотни видов,

465
00:32:29,280 --> 00:32:32,825
которых мы не наблюдаем
в индустриализированном микробиоме.

466
00:32:34,911 --> 00:32:40,375
Изучая популяции, которые до сих пор
ведут традиционный образ жизни,

467
00:32:40,375 --> 00:32:44,712
мы начнем понимать,
какие микробы потерялись

468
00:32:44,712 --> 00:32:46,881
в индустриализированных популяциях

469
00:32:47,423 --> 00:32:50,134
и как это повлияло
на общее состояние здоровья.

470
00:32:58,601 --> 00:33:00,144
{\an8}Готовы?

471
00:33:00,144 --> 00:33:01,980
{\an8}Привет, Майя. Рад знакомству.

472
00:33:01,980 --> 00:33:05,316
{\an8}Ну что, хотите обсудить результаты?

473
00:33:05,316 --> 00:33:06,693
Да, давайте.

474
00:33:06,693 --> 00:33:10,863
{\an8}Наши исследования показали,
что в целом вы здоровы.

475
00:33:10,863 --> 00:33:12,740
Здоровье явно выше среднего.

476
00:33:12,740 --> 00:33:15,618
{\an8}То, что вы каждую неделю
едите овощи, не прошло даром.

477
00:33:16,119 --> 00:33:20,790
{\an8}Супер. У меня долго было
нездоровое отношение к рациону.

478
00:33:20,790 --> 00:33:23,710
Я очень сильно ограничивала свою диету.

479
00:33:23,710 --> 00:33:26,295
{\an8}Майя, многие думают
точно так же, как и вы,

480
00:33:26,295 --> 00:33:30,425
{\an8}что достаточно каждый день
есть полезный капустный салат,

481
00:33:30,425 --> 00:33:32,552
{\an8}и от этого они будут здоровы.

482
00:33:32,552 --> 00:33:35,179
Это не так полезно, как мы думали.

483
00:33:35,179 --> 00:33:37,223
Чем разнообразнее ваше питание,

484
00:33:37,223 --> 00:33:40,018
тем богаче будет ваш микробиом,

485
00:33:40,018 --> 00:33:43,062
тем больше видов бактерий
будет в вашем кишечнике.

486
00:33:43,062 --> 00:33:48,276
Это позволяет противостоять
аллергиям и непереносимости.

487
00:33:48,276 --> 00:33:50,945
{\an8}- Да.
- Дело не в ограничениях.

488
00:33:50,945 --> 00:33:54,657
{\an8}Дело в том, что нужно
расширить разнообразие продуктов,

489
00:33:54,657 --> 00:33:56,743
{\an8}которые вы потребляете.

490
00:33:56,743 --> 00:34:01,539
Возможно, проблема в том,
что у меня в мозгу стоит некий блок

491
00:34:01,539 --> 00:34:03,374
на ряд продуктов, например, свинину,

492
00:34:03,374 --> 00:34:07,003
и иногда мой желудок
плохо на нее реагирует.

493
00:34:07,003 --> 00:34:09,130
{\an8}Это можно преодолеть,

494
00:34:09,130 --> 00:34:12,925
{\an8}или я больше никогда
в жизни не смогу есть бекон?

495
00:34:12,925 --> 00:34:14,469
{\an8}Не говорите так, ужас какой.

496
00:34:16,345 --> 00:34:18,556
- Да. Это сложно, так?
- Да.

497
00:34:18,556 --> 00:34:21,684
Это можно облегчить,

498
00:34:21,684 --> 00:34:23,978
начав с очень малых доз,

499
00:34:23,978 --> 00:34:26,773
{\an8}сначала с микродоз,
а потом, со временем,

500
00:34:26,773 --> 00:34:29,150
{\an8}сделать их роль более существенной.

501
00:34:29,150 --> 00:34:32,779
Попробуйте внести в свой рацион
сначала небольшие порции,

502
00:34:32,779 --> 00:34:35,364
и если плавно,
месяцами, их увеличивать,

503
00:34:35,364 --> 00:34:40,745
вы снова обретете способность
питаться более разнообразно.

504
00:34:40,745 --> 00:34:44,540
Мне нравится идея
есть в микродозах чипсы.

505
00:34:44,540 --> 00:34:46,000
{\an8}О боже. Теперь и мне.

506
00:34:46,000 --> 00:34:50,880
{\an8}Да. Ура, это здорово.
Я даже растрогалась от этого.

507
00:34:50,880 --> 00:34:57,011
Простите. Но да,
это был долгий и тяжелый путь.

508
00:35:03,017 --> 00:35:06,646
Я в восторге от идеи
есть чипсы в микродозах.

509
00:35:08,523 --> 00:35:12,318
Я понемногу меняю свой рацион,

510
00:35:13,111 --> 00:35:17,240
и это забавно. Иногда я ем
чипсы по три штуки в день,

511
00:35:17,240 --> 00:35:19,158
и мне не становится плохо.

512
00:35:20,243 --> 00:35:23,412
Это заставляет задуматься,
правильно ли я питаюсь,

513
00:35:23,412 --> 00:35:28,084
или что-то химически
изменилось в моем мозгу?

514
00:35:37,677 --> 00:35:41,556
{\an8}НОВЫЙ ОРЛЕАН, ШТАТ ЛУИЗИАНА

515
00:35:45,476 --> 00:35:48,813
{\an8}Согласно различным
диаграммам и графикам,

516
00:35:48,813 --> 00:35:53,568
я со своим ростом и весом
считаюсь патологически тучной.

517
00:35:55,194 --> 00:35:56,863
Я пыталась сбрасывать вес.

518
00:35:56,863 --> 00:35:59,240
Я ходила в дорогой тренажерный зал.

519
00:36:00,491 --> 00:36:01,826
Я садилась на диеты.

520
00:36:01,826 --> 00:36:05,580
Я пробовала таблетки от лишнего веса,
но ничего не помогало.

521
00:36:06,497 --> 00:36:12,086
Сначала я сильно худела,
но потом вес быстро возвращался.

522
00:36:14,005 --> 00:36:15,840
У нас в семье наследственный диабет.

523
00:36:15,840 --> 00:36:19,051
И хотя я сейчас здорова,
я хочу похудеть,

524
00:36:19,051 --> 00:36:22,430
пока всё это не начнет
сказываться на моей жизни.

525
00:36:22,430 --> 00:36:24,640
Я хочу жить
как можно дольше ради детей.

526
00:36:26,893 --> 00:36:31,522
Общество принижает крупных женщин,

527
00:36:32,315 --> 00:36:36,861
но я не хочу стать стройной,
похудеть до 55 кг,

528
00:36:36,861 --> 00:36:38,863
я хочу стать более здоровой.

529
00:36:39,906 --> 00:36:42,992
Я так и останусь
крупной дивой до конца.

530
00:36:56,339 --> 00:36:58,633
Твое тело может тебя устраивать,

531
00:36:58,633 --> 00:37:02,470
но надо заботиться о здоровье,
ведь без этого никак.

532
00:37:02,470 --> 00:37:05,640
КАРМА

533
00:37:05,640 --> 00:37:08,434
И у меня такой вопрос:

534
00:37:08,434 --> 00:37:13,481
«Что вы такое едите, чего не ем я,
что вы худеете, а я нет?»

535
00:37:20,613 --> 00:37:25,326
{\an8}Когда терапевты пытаются
объяснить пациентам,

536
00:37:25,326 --> 00:37:28,788
почему у них не получается похудеть,

537
00:37:28,788 --> 00:37:32,833
{\an8}они склонны винить в этом
самих людей, самих пациентов.

538
00:37:35,169 --> 00:37:40,091
Население выполняет наши рекомендации
многие десятилетия,

539
00:37:40,091 --> 00:37:45,471
но эпидемия ожирения
не замедлилась и не пошла на спад.

540
00:37:48,975 --> 00:37:50,851
Слово «диета» сбивает с толку.

541
00:37:50,851 --> 00:37:52,436
Меньше жиров или углеводов.

542
00:37:53,187 --> 00:37:56,691
{\an8}Многие понимают ее
как спринт, который надо пробежать

543
00:37:56,691 --> 00:37:59,318
{\an8}за какое-то время, чтобы похудеть,

544
00:37:59,318 --> 00:38:02,154
а потом можно вернуться
к прежней схеме питания

545
00:38:02,154 --> 00:38:04,407
и есть всё, что хочется.

546
00:38:05,574 --> 00:38:09,578
Но диета — это изменение
образа жизни навсегда.

547
00:38:12,873 --> 00:38:17,336
Диеты не помогают,
потому что концентрируются не на том.

548
00:38:17,336 --> 00:38:21,632
И в этом смысле
нас, вероятнее всего, сбивают с толку.

549
00:38:23,843 --> 00:38:27,096
Когда мы маркируем
калорийность продуктов, мы думаем:

550
00:38:27,096 --> 00:38:28,764
«Итак, вот сколько энергии

551
00:38:28,764 --> 00:38:31,851
высвободится у всех,
кто съест этот продукт».

552
00:38:31,851 --> 00:38:33,644
Но это, конечно, не так.

553
00:38:38,107 --> 00:38:42,611
Если дать трем людям одинаковые яблоки,

554
00:38:42,611 --> 00:38:47,575
у каждого из них организм будет
реагировать на него по-своему.

555
00:38:52,913 --> 00:38:54,790
Вы же знаете, что я не могу его есть?

556
00:38:55,624 --> 00:38:58,544
Каждый из них
переработает его по-своему.

557
00:38:58,544 --> 00:39:02,214
Каждый извлечет из него
разные питательные вещества.

558
00:39:04,175 --> 00:39:06,802
И каждый получит
разное количество энергии.

559
00:39:07,636 --> 00:39:10,639
Ты всю жизнь думаешь,
что главное — это калории.

560
00:39:10,639 --> 00:39:12,600
«Мы с тобой едим одно и то же,

561
00:39:12,600 --> 00:39:15,144
и значит, результат у нас
тоже будет одинаковый».

562
00:39:15,144 --> 00:39:17,396
Но это не так.

563
00:39:18,856 --> 00:39:21,609
Поэтому измерять нужно не яблоко,

564
00:39:21,609 --> 00:39:24,528
а людей, которые это яблоко едят.

565
00:39:25,821 --> 00:39:29,867
Теперь мы измеряем уровень сахара
в крови через два часа после еды,

566
00:39:29,867 --> 00:39:33,704
потому что мы понимаем,
что уровень сахара после еды

567
00:39:33,704 --> 00:39:37,458
напрямую связан
с потерей и набором веса

568
00:39:38,292 --> 00:39:41,253
и с развитием многих заболеваний.

569
00:39:43,714 --> 00:39:44,924
Хорошо.

570
00:39:44,924 --> 00:39:47,134
Сливочный сыр.

571
00:39:49,345 --> 00:39:51,639
{\an8}Надо проверить утром уровень сахара.

572
00:39:51,639 --> 00:39:52,973
Особенно после этого.

573
00:39:52,973 --> 00:39:54,433
У кого больше?

574
00:39:55,351 --> 00:39:57,269
Боже, у тебя быстро поднимается.

575
00:39:57,269 --> 00:39:59,522
{\an8}- В этот раз я победил.
- Да.

576
00:39:59,522 --> 00:40:01,232
{\an8}Это у меня от бейглов.

577
00:40:01,232 --> 00:40:02,733
{\an8}А у меня нормально.

578
00:40:07,822 --> 00:40:10,991
Одна из основополагающих
работ в области микробиома —

579
00:40:10,991 --> 00:40:15,079
это исследование Джеффа Гордона,
где он взял однояйцевых близнецов,

580
00:40:15,079 --> 00:40:18,374
из которых один был тучным,
а второй худым,

581
00:40:18,374 --> 00:40:24,380
и пересадил кишечные бактерии
от тучного близнеца и худого

582
00:40:24,380 --> 00:40:25,714
в кишечник мышей.

583
00:40:26,507 --> 00:40:30,886
Мыши, получившие бактерии
от тучного близнеца,

584
00:40:30,886 --> 00:40:35,224
при одинаковом рационе
набирали вес быстрее,

585
00:40:35,224 --> 00:40:38,394
чем мыши с бактериями
от худого близнеца.

586
00:40:41,272 --> 00:40:44,442
Это помогает нам понять,
почему некоторые люди

587
00:40:44,442 --> 00:40:47,153
испытывают трудности с потерей веса.

588
00:40:48,362 --> 00:40:50,656
Некоторые худеют, набирают вес,

589
00:40:50,656 --> 00:40:53,576
худеют, набирают больше,
худеют, еще больше веса,

590
00:40:53,576 --> 00:40:54,618
и так далее.

591
00:40:55,870 --> 00:40:57,663
Мы думаем, дело в микробиоме.

592
00:40:59,915 --> 00:41:05,880
На диете нужно сидеть 9–12 месяцев,
чтобы экосистема изменилась,

593
00:41:06,464 --> 00:41:09,633
чтобы лишний вес не вернулся
в удвоенном количестве,

594
00:41:09,633 --> 00:41:11,552
когда вы вернетесь к бургерам.

595
00:41:18,476 --> 00:41:22,605
Используя данные микробиомов,
полученных у разных людей,

596
00:41:23,481 --> 00:41:28,402
мы можем предсказать,
какие продукты кому подойдут.

597
00:41:28,402 --> 00:41:31,739
По крайней мере,
относительно уровня сахара в крови.

598
00:41:32,990 --> 00:41:34,658
Устрицы, это хорошо.

599
00:41:35,326 --> 00:41:37,912
Сэндвичи с баклажанами нельзя,
это плохо.

600
00:41:38,746 --> 00:41:43,042
Для таких, как я, одержимых,

601
00:41:43,584 --> 00:41:47,796
цифры вряд ли смогут помочь.

602
00:41:47,796 --> 00:41:50,341
Хот-доги вот сюда.

603
00:41:50,341 --> 00:41:53,844
Хот-дог и булочка
сами по себе оцениваются желтым.

604
00:41:53,844 --> 00:41:56,639
- Неплохо, да?
- Неплохо, но и не хорошо.

605
00:41:56,639 --> 00:41:59,183
Но лучше с сыром и авокадо.

606
00:41:59,183 --> 00:42:00,809
О, авокадо я люблю.

607
00:42:00,809 --> 00:42:04,355
Замечательно.
Чем больше начинки, тем лучше.

608
00:42:06,273 --> 00:42:11,362
О боже. Свиная вырезка.
Хотите сказать, свинина мне полезна?

609
00:42:11,862 --> 00:42:13,572
Мне этого достаточно.

610
00:42:13,572 --> 00:42:15,991
ИЗБРАННОЕ
КУРИНАЯ СОСИСКА И ЯЙЦА

611
00:42:19,787 --> 00:42:20,996
Привет, Кимми!

612
00:42:20,996 --> 00:42:22,581
Привет, Энни!

613
00:42:22,581 --> 00:42:23,999
- Привет.
- Привет, Эран.

614
00:42:24,792 --> 00:42:26,919
{\an8}Вы задавали вопрос,

615
00:42:26,919 --> 00:42:30,005
{\an8}почему вы пытаетесь похудеть,
но не можете.

616
00:42:30,631 --> 00:42:33,008
Мы изучили ваш микробиом

617
00:42:33,509 --> 00:42:36,804
и увидели, что он менее разнообразный.

618
00:42:37,429 --> 00:42:40,849
В частности, мы заметили,
что определенного вида бактерий

619
00:42:40,849 --> 00:42:43,143
под названием превотеллы, у вас ноль.

620
00:42:43,143 --> 00:42:44,061
Ничего себе.

621
00:42:44,061 --> 00:42:47,398
Таким людям,
у которых отсутствуют превотеллы,

622
00:42:48,107 --> 00:42:50,234
бывает тяжело сбросить вес.

623
00:42:50,234 --> 00:42:52,194
Еще мы обнаружили,

624
00:42:52,194 --> 00:42:56,323
{\an8}что трех других специфических
бактерий в вашем кишечнике

625
00:42:56,323 --> 00:42:58,158
{\an8}очень мало.

626
00:42:58,158 --> 00:43:02,580
{\an8}Они отвечают за выработку
определенных кишечных гормонов,

627
00:43:02,580 --> 00:43:05,958
{\an8}дающих ощущение сытости.
Поэтому вам всегда хочется есть.

628
00:43:06,458 --> 00:43:11,880
Но всё не сводится к одной бактерии,
бактерии не «работают» в одиночку.

629
00:43:11,880 --> 00:43:16,051
Всегда нужно понимать,
как они ведут себя в экосистеме,

630
00:43:16,051 --> 00:43:19,013
поэтому мы и изучаем микробиом в целом.

631
00:43:19,013 --> 00:43:20,681
Понимаете?

632
00:43:20,681 --> 00:43:24,393
Конечно. В смысле, я, конечно, в шоке.

633
00:43:24,393 --> 00:43:26,103
Само то, что можно

634
00:43:27,104 --> 00:43:29,565
всё это узнать о себе

635
00:43:30,232 --> 00:43:31,775
просто по анализу кала.

636
00:43:33,110 --> 00:43:36,947
{\an8}Но не знаю.
Кажется, что всё это очень сложно.

637
00:43:36,947 --> 00:43:40,367
{\an8}Почему мне кажется,
что с этим ничего не поделать?

638
00:43:41,160 --> 00:43:42,411
Это навсегда?

639
00:43:42,411 --> 00:43:43,996
Нет, это не навсегда.

640
00:43:43,996 --> 00:43:48,584
Хорошо то, что выход
из вашего состояния есть.

641
00:43:49,293 --> 00:43:53,088
Вам нужно изменить,
скажем так, образ жизни,

642
00:43:53,088 --> 00:43:55,549
изменить свой рацион на тот,

643
00:43:55,549 --> 00:43:58,344
что лучше подходит
вашим хорошим бактериям.

644
00:43:58,344 --> 00:43:59,303
О да.

645
00:43:59,303 --> 00:44:02,348
Мы сможем подобрать что-нибудь вкусное,

646
00:44:02,348 --> 00:44:05,601
что можно есть в течение
долгого периода времени

647
00:44:05,601 --> 00:44:07,311
и что пойдет вам на пользу.

648
00:44:07,311 --> 00:44:11,482
{\an8}Мы с вами обсуждали азы,
что всегда нужно считать,

649
00:44:11,982 --> 00:44:14,401
{\an8}не калории, но всегда нужно считать

650
00:44:14,401 --> 00:44:20,240
{\an8}количество фруктов и овощей,
которые вы едите в течение недели.

651
00:44:20,240 --> 00:44:23,410
Штук 20–30 считается достаточным.

652
00:44:23,410 --> 00:44:24,328
Хорошо.

653
00:44:25,704 --> 00:44:27,748
Теперь ситуация прояснилась.

654
00:44:27,748 --> 00:44:31,543
Разные бактерии, разный образ жизни,

655
00:44:32,127 --> 00:44:34,672
у разных людей
всё происходит по-разному,

656
00:44:34,672 --> 00:44:39,760
и в каждом случае
последствия получаются разными.

657
00:44:43,764 --> 00:44:45,182
У меня суетливая жизнь.

658
00:44:46,058 --> 00:44:48,060
Я отвечаю за кучу людей.

659
00:44:49,061 --> 00:44:51,980
У меня больная мама,
о которой надо заботиться.

660
00:44:53,315 --> 00:44:56,485
Я мать-одиночка трех прекрасных детей.

661
00:44:57,486 --> 00:45:02,574
Мой малыш аутист,
и мне приходится всему его учить.

662
00:45:05,619 --> 00:45:09,581
Со мной живут люди разных возрастов,

663
00:45:10,165 --> 00:45:13,502
все хотят разного,
приходится готовить для себя,

664
00:45:13,502 --> 00:45:15,003
потом готовить для них.

665
00:45:16,255 --> 00:45:18,882
Это может быть трудно и дорого.

666
00:45:20,968 --> 00:45:26,014
Так что я выберу с детьми
одно блюдо, которое нравится всем.

667
00:45:26,557 --> 00:45:27,683
Вот мой проект.

668
00:45:37,401 --> 00:45:40,988
Я за свою карьеру съел,
наверное, 10 000 хот-догов.

669
00:45:40,988 --> 00:45:43,657
{\an8}ТАКЕРУ «КОБИ» КОБАЯШИ
ЧЕМПИОН МИРА ПО ПОЕДАНИЮ

670
00:46:00,174 --> 00:46:05,304
Я японец, но я ел, как американец.

671
00:46:05,304 --> 00:46:11,143
Это и сказалось на моем организме.

672
00:46:12,227 --> 00:46:15,355
{\an8}КИОТО, ЯПОНИЯ

673
00:46:17,232 --> 00:46:18,734
Ух ты, как пахнет!

674
00:46:19,443 --> 00:46:21,862
Это настоящая японская еда, да?

675
00:46:22,529 --> 00:46:26,033
Какая красота!

676
00:46:30,120 --> 00:46:33,248
Соревнования по поеданию
испортили твой желудок?

677
00:46:33,248 --> 00:46:35,417
Когда мы куда-нибудь выходим,

678
00:46:35,417 --> 00:46:38,462
все мы съедаем меньше, чем ты.

679
00:46:38,462 --> 00:46:39,671
Да, это правда.

680
00:46:39,671 --> 00:46:42,090
Коби думает, что что-то сломалось.

681
00:46:42,090 --> 00:46:44,510
Он не чувствует голода или сытости.

682
00:46:44,510 --> 00:46:47,596
- Он ничего из этого не чувствует.
- Правда?

683
00:46:47,596 --> 00:46:51,266
Иногда он вдруг понимает,
что три дня ничего не ел.

684
00:46:51,266 --> 00:46:53,644
Всё настолько плохо?

685
00:46:53,644 --> 00:46:57,815
Чем больше ты ешь,
особенно всякие вредные хот-доги,

686
00:46:57,815 --> 00:47:00,442
тем больше вредишь своему организму.

687
00:47:03,654 --> 00:47:05,697
С самого начала карьеры

688
00:47:05,697 --> 00:47:07,658
мне было интересно,

689
00:47:08,158 --> 00:47:12,955
какой ущерб я нанес своему организму.

690
00:47:16,834 --> 00:47:22,881
Я хочу знать, сказалось ли это
на моем мозге и нервной системе.

691
00:47:29,263 --> 00:47:31,890
Раньше я представляла себя так:

692
00:47:31,890 --> 00:47:34,309
я — это голова, мозг, всё остальное,

693
00:47:34,309 --> 00:47:37,396
вот как я живу, вот что я чувствую.

694
00:47:37,396 --> 00:47:39,731
Мои мысли рождаются вот здесь.

695
00:47:39,731 --> 00:47:41,400
И это немного глупо.

696
00:47:41,400 --> 00:47:45,487
Это напоминает мне,
как мой племянник рисует людей:

697
00:47:45,487 --> 00:47:47,948
голова и две маленькие ножки.

698
00:47:47,948 --> 00:47:51,535
Теперь мы знаем, что кишечник —
очень важный советник мозга.

699
00:47:51,535 --> 00:47:54,121
Он собирает информацию,
посылает ее в мозг,

700
00:47:54,121 --> 00:47:56,665
и она станет частью наших чувств.

701
00:47:59,001 --> 00:48:01,712
{\an8}Мы знаем, что наш первый мозг
находится здесь,

702
00:48:01,712 --> 00:48:05,841
{\an8}но у нас есть и второй мозг,
вот тут, в наших животиках.

703
00:48:05,841 --> 00:48:09,052
В этом «втором мозге»
нервных клеток больше,

704
00:48:09,052 --> 00:48:10,679
чем в спинном мозге.

705
00:48:12,389 --> 00:48:17,477
Кишечник и мозг
постоянно рассказывают друг другу,

706
00:48:17,477 --> 00:48:21,565
что происходит у нас в животе
и что происходит у нас в мозгу.

707
00:48:22,441 --> 00:48:25,569
Мозг и кишечник — лучшие друзья.

708
00:48:26,069 --> 00:48:28,030
{\an8}Если один из них не работает,

709
00:48:28,030 --> 00:48:30,490
{\an8}второй последует его примеру.

710
00:48:31,074 --> 00:48:34,578
Возможно, благодаря этому
мы наслаждаемся едой,

711
00:48:34,578 --> 00:48:37,539
знаем, что есть, когда есть,

712
00:48:37,539 --> 00:48:40,959
и не только микробы
могут влиять на ваш мозг,

713
00:48:40,959 --> 00:48:45,797
но и ваша пища влияет на микробов,
которые влияют на ваш мозг.

714
00:48:47,883 --> 00:48:51,345
{\an8}КОРК, ИРЛАНДИЯ

715
00:48:51,345 --> 00:48:53,722
АНГЛИЙСКИЙ РЫНОК
КОРК

716
00:48:59,853 --> 00:49:04,066
Итак, сегодня мы пришли
на Английский рынок в Ирландии,

717
00:49:04,066 --> 00:49:06,568
по субботам я закупаюсь здесь.

718
00:49:07,986 --> 00:49:11,782
Я прихожу на рынок со списком,
но каждый раз его выбрасываю.

719
00:49:12,616 --> 00:49:15,327
Вас завлекает здесь всё: запахи, цвета.

720
00:49:15,327 --> 00:49:18,830
Но желудок может тянуть к тому,
что брать не стоит.

721
00:49:20,874 --> 00:49:25,170
Мы думаем, что выбираем еду умом,

722
00:49:25,170 --> 00:49:28,507
но что если это сигналы
из пищеварительной системы

723
00:49:28,507 --> 00:49:31,176
на самом деле дергают за ниточки?

724
00:49:32,469 --> 00:49:35,180
Вот что обожают мои микробы,

725
00:49:35,180 --> 00:49:37,683
и я борюсь с собой,

726
00:49:37,683 --> 00:49:41,269
потому что это для меня
верный способ набрать вес.

727
00:49:44,231 --> 00:49:47,401
Насколько вы голодны,
насколько вам хочется есть,

728
00:49:47,401 --> 00:49:51,989
всё это, возможно, решает маленькая
колония бактерий в вашем кишечнике:

729
00:49:51,989 --> 00:49:55,325
«Я бы с удовольствием
поела вот эту картошку фри».

730
00:49:56,493 --> 00:49:58,912
{\an8}Едите много сахара —
ваши микробы любят сахар,

731
00:49:58,912 --> 00:50:01,123
{\an8}едите много жиров —
ваши микробы любят жир.

732
00:50:01,999 --> 00:50:05,627
Когда я еду в Китай
и ем очень мало сладких продуктов,

733
00:50:05,627 --> 00:50:07,921
ведь в китайской кухне мало сахара,

734
00:50:07,921 --> 00:50:11,258
у меня совсем пропадает
желание есть, например, шоколад.

735
00:50:11,258 --> 00:50:14,636
В Северной Америке
мне хочется шоколада каждый день.

736
00:50:15,637 --> 00:50:17,097
- Доброе утро.
- Доброе.

737
00:50:17,097 --> 00:50:18,765
- Как дела?
- Хорошо, а у вас?

738
00:50:18,765 --> 00:50:20,058
Хорошо.

739
00:50:20,058 --> 00:50:21,184
Доброе утро.

740
00:50:23,562 --> 00:50:26,189
Сегодня мои микробы победили,

741
00:50:26,189 --> 00:50:29,276
так что придется прикупить шоколаду.

742
00:50:31,611 --> 00:50:33,155
Меня часто тянет к еде.

743
00:50:33,155 --> 00:50:36,533
Иногда единственное,
что кажется аппетитным —

744
00:50:36,533 --> 00:50:39,327
это стейк с кровью.

745
00:50:40,245 --> 00:50:43,874
Я стараюсь гнать эти мысли
и не обращать на них внимания,

746
00:50:43,874 --> 00:50:45,834
но я прислушиваюсь к организму.

747
00:50:46,585 --> 00:50:49,588
Организм тянет на мороженое,
конфеты или гамбургеры.

748
00:50:51,256 --> 00:50:53,133
Как бы я хотела это съесть.

749
00:50:53,884 --> 00:50:57,596
Обожаю морепродукты,
стараюсь есть их как можно чаще.

750
00:50:57,596 --> 00:51:00,265
Раньше мне очень хотелось

751
00:51:01,308 --> 00:51:04,978
пирожных и карри,
когда я был маленьким.

752
00:51:04,978 --> 00:51:09,649
Но я больше не получаю
удовольствия от еды.

753
00:51:13,153 --> 00:51:18,909
Скорее всего, пищеварение — это первая
форма мышления, появившаяся у животных.

754
00:51:18,909 --> 00:51:22,537
Нервные клетки сообщали,
насколько качественная еда,

755
00:51:22,537 --> 00:51:26,500
в каком состоянии окружающие ткани,
проплывающие иммунные клетки,

756
00:51:26,500 --> 00:51:28,877
и только когда всё это наладилось,

757
00:51:28,877 --> 00:51:32,047
появилось приятное дополнение
в виде головного мозга,

758
00:51:32,047 --> 00:51:33,340
координирующего чувства.

759
00:51:39,221 --> 00:51:41,932
Кимми, мы вас ждем, можете зайти.

760
00:51:44,643 --> 00:51:47,354
Я сегодня делаю МРТ.

761
00:51:49,856 --> 00:51:52,359
Я немного волнуюсь.

762
00:51:54,528 --> 00:51:59,950
Но я очень хочу понять,
что происходит в моем организме.

763
00:52:03,912 --> 00:52:05,747
Я всё еще в замешательстве.

764
00:52:05,747 --> 00:52:08,542
Я пытаюсь понять,
как работает мой организм,

765
00:52:08,542 --> 00:52:10,669
чтобы в итоге стать лучше.

766
00:52:15,090 --> 00:52:17,008
Итак, Кимми. Как вы там?

767
00:52:17,008 --> 00:52:18,218
Хорошо.

768
00:52:18,218 --> 00:52:20,929
Дальше мы покажем вам слайд-шоу,

769
00:52:20,929 --> 00:52:22,848
несколько изображений.

770
00:52:22,848 --> 00:52:24,933
А вы просто на них смотрите.

771
00:52:24,933 --> 00:52:27,936
- Словно это телик или фильм, хорошо?
- Хорошо.

772
00:52:30,105 --> 00:52:33,483
Мы сейчас смотрим на активность мозга.

773
00:52:34,693 --> 00:52:39,906
Смотрим, как Кимми и Коби реагируют
на стимулы, в данном случае — на еду.

774
00:52:41,491 --> 00:52:44,077
Там калорийные сладкие продукты

775
00:52:44,077 --> 00:52:46,454
или жирные, калорийные мясные блюда.

776
00:52:47,372 --> 00:52:51,835
Мы смотрим на мозг Кимми,
и когда она видит еду,

777
00:52:51,835 --> 00:52:55,088
активируется ее
эмоциональная часть мозга,

778
00:52:55,672 --> 00:52:57,465
но самое главное —

779
00:52:57,465 --> 00:53:02,304
способность контролировать
эти эмоциональные реакции ослаблена.

780
00:53:03,972 --> 00:53:07,809
Ситуация с Коби гораздо сложнее.

781
00:53:08,643 --> 00:53:11,104
Голод — это сложный процесс.

782
00:53:11,104 --> 00:53:13,398
В нём задействовано несколько систем.

783
00:53:13,398 --> 00:53:15,734
Влияют мозг, кишечный микробиом,

784
00:53:15,734 --> 00:53:21,990
воспаления, но и ваше настроение,
ваши воспоминания, ваше окружение.

785
00:53:23,200 --> 00:53:27,954
С голодом связано столько всего,
что нужно думать обо всём организме.

786
00:53:29,664 --> 00:53:34,169
Врачи делятся по специальностям,
они хорошо знают один какой-то орган

787
00:53:34,169 --> 00:53:36,922
и игнорируют все остальные части тела.

788
00:53:37,714 --> 00:53:41,551
Это не дает нам понять,
насколько всё взаимосвязано.

789
00:53:41,551 --> 00:53:44,262
Микробиом прекрасен тем,
что он повсюду,

790
00:53:44,262 --> 00:53:46,514
и его влияние ощущается повсюду.

791
00:53:48,975 --> 00:53:50,894
Нужно мыслить более комплексно.

792
00:53:50,894 --> 00:53:55,065
И одна из вещей,
которые меня интересуют, —

793
00:53:55,065 --> 00:54:00,362
это когда проблемы кишечника
связаны с проблемами мозга.

794
00:54:00,362 --> 00:54:04,491
Такое часто бывает.
Такое часто встречается у аутистов,

795
00:54:04,491 --> 00:54:06,076
при болезни Паркинсона,

796
00:54:06,076 --> 00:54:09,329
а также при болезнях,
связанных со стрессом,

797
00:54:09,329 --> 00:54:11,289
вроде тревожности и депрессии.

798
00:54:11,289 --> 00:54:15,710
И главный вопрос здесь такой:
что из этого причина, а что следствие.

799
00:54:19,589 --> 00:54:21,508
В последние лет пять

800
00:54:21,508 --> 00:54:24,302
мы обнаружили, что у людей с депрессией

801
00:54:24,302 --> 00:54:27,097
в ЖКТ не хватает бактерий,
производящих вещества,

802
00:54:27,097 --> 00:54:28,890
которые отвечают за химию мозга.

803
00:54:28,890 --> 00:54:30,433
Это влияет на чувства.

804
00:54:30,934 --> 00:54:35,563
И мы полагаем, что это может привести
к появлению депрессивных симптомов.

805
00:54:37,816 --> 00:54:41,903
Если пересадить обычной мыши
микробы здорового человека

806
00:54:41,903 --> 00:54:44,823
и дать ей возможность исследовать,

807
00:54:46,241 --> 00:54:51,037
ее начинают привлекать яркие места,
она проявляет любознательность.

808
00:54:51,037 --> 00:54:54,958
Но если дать ей микробы
от человека в депрессии,

809
00:54:55,542 --> 00:54:57,669
она прячется в темных местах,

810
00:54:57,669 --> 00:55:02,090
и у нее развиваются
стресс, тревога и депрессия.

811
00:55:06,094 --> 00:55:09,389
В ее кишечнике и мозге
изменились вещества,

812
00:55:09,389 --> 00:55:12,517
связанные с серотонином,
молекулой настроения.

813
00:55:14,102 --> 00:55:16,396
Когда мы давали животным бактерии,

814
00:55:16,396 --> 00:55:19,441
которые часто отсутствуют
у людей с депрессией,

815
00:55:19,441 --> 00:55:22,861
они ослабляли депрессивные реакции.

816
00:55:22,861 --> 00:55:27,157
Депрессия у них, может, и оставалась,
но не была настолько серьезной.

817
00:55:31,077 --> 00:55:34,914
Да, всё сходится.

818
00:55:34,914 --> 00:55:38,626
Когда я готовлюсь к соревнованиям,

819
00:55:38,626 --> 00:55:41,963
я чувствую агрессию,

820
00:55:42,547 --> 00:55:47,135
мне не хочется
разговаривать с другими людьми.

821
00:55:49,471 --> 00:55:55,518
Страшно подумать,
насколько связаны кишечник и мозг.

822
00:55:56,728 --> 00:55:59,564
Мне нужно относиться к еде осторожнее.

823
00:56:01,066 --> 00:56:05,111
{\an8}САН-ДИЕГО, ШТАТ КАЛИФОРНИЯ

824
00:56:07,113 --> 00:56:08,156
Это очень круто.

825
00:56:09,741 --> 00:56:11,659
Ну и ну. Отлично получается.

826
00:56:12,952 --> 00:56:17,499
У меня один сын с аутизмом,
у другого сына СДВГ,

827
00:56:17,499 --> 00:56:20,043
у многих родных депрессия,

828
00:56:20,043 --> 00:56:23,380
и мне было любопытно узнать,
связано ли это

829
00:56:23,380 --> 00:56:25,131
с нарушениями в микробиоме.

830
00:56:25,757 --> 00:56:27,926
Это определило мою карьеру.

831
00:56:27,926 --> 00:56:32,013
Я начал изучать, какие бактерии
могут играть в этом важную роль.

832
00:56:35,642 --> 00:56:38,061
Мы выяснили,
что у многих детей с аутизмом

833
00:56:38,061 --> 00:56:41,981
может наблюдаться диарея
или сильный запор.

834
00:56:42,982 --> 00:56:46,027
При других болезнях мозга,
например, болезни Паркинсона,

835
00:56:46,027 --> 00:56:48,822
мы часто наблюдаем появление запоров

836
00:56:48,822 --> 00:56:53,326
иногда даже за десятки лет
до проявления самого заболевания.

837
00:56:56,663 --> 00:56:58,081
Чтобы понять эту связь,

838
00:56:58,081 --> 00:57:01,876
мы берем бактерии у людей,
например, с болезнью Паркинсона

839
00:57:02,627 --> 00:57:04,045
и пересаживаем их мышам.

840
00:57:08,341 --> 00:57:12,387
Когда мы вводим мышам недостающие
бактерии, их симптомы улучшаются.

841
00:57:14,973 --> 00:57:16,391
Это естественно.

842
00:57:16,391 --> 00:57:21,354
Естественная перебалансировка
экосистемы и химии внутри организма.

843
00:57:26,192 --> 00:57:29,571
И мы начинаем понимать,
что эта взаимосвязь,

844
00:57:29,571 --> 00:57:34,909
наши исследования организма в целом,
очень важны для борьбы с некоторыми

845
00:57:34,909 --> 00:57:37,245
из этих хронических заболеваний.

846
00:57:41,249 --> 00:57:43,084
{\an8}Очень рада вас видеть, Коби.

847
00:57:43,084 --> 00:57:44,210
Здравствуйте, доктор.

848
00:57:44,210 --> 00:57:45,503
Привет, Коби, Мэгги.

849
00:57:45,503 --> 00:57:46,588
Очень приятно.

850
00:57:47,172 --> 00:57:49,007
Итак, результаты у меня.

851
00:57:49,007 --> 00:57:51,968
{\an8}Мы были рады видеть,
что с вашими бактериями

852
00:57:51,968 --> 00:57:54,554
{\an8}на самом деле всё неплохо.

853
00:57:54,554 --> 00:57:58,224
Ого. Вот это неожиданно.

854
00:57:58,224 --> 00:58:03,563
{\an8}Так что несмотря на ваши конкурсы,
возможно, сказался тот факт,

855
00:58:03,563 --> 00:58:08,193
{\an8}что вы едите нормальную
здоровую еду, японскую кухню,

856
00:58:08,193 --> 00:58:10,528
и это повлияло на ваш микробиом.

857
00:58:10,528 --> 00:58:13,531
Потому что бактерии в вашем микробиоме

858
00:58:13,531 --> 00:58:17,702
реагирует в течение суток после еды.

859
00:58:18,661 --> 00:58:21,289
Но потеря аппетита может быть связана

860
00:58:21,289 --> 00:58:24,167
с целым комплексом причин,

861
00:58:24,167 --> 00:58:26,878
{\an8}например, с растяжением желудка,
с гормонами,

862
00:58:26,878 --> 00:58:31,174
с легким воспалением
или также со скоростью пищеварения.

863
00:58:31,174 --> 00:58:33,676
- Это лишь для примера.
- Ясно.

864
00:58:33,676 --> 00:58:36,471
Но еще одна причина — голова.

865
00:58:36,971 --> 00:58:40,016
Я, как правило, не люблю,

866
00:58:40,016 --> 00:58:42,852
когда врачи говорят,
что все проблемы в голове,

867
00:58:42,852 --> 00:58:47,524
но когда я взглянула на ваши снимки,
там всё просто горит.

868
00:58:47,524 --> 00:58:49,984
В общем, все области мозга,

869
00:58:49,984 --> 00:58:52,570
{\an8}как-то связанные с питанием, с едой,

870
00:58:52,570 --> 00:58:55,823
{\an8}с чувством тошноты
или сытости, всё сразу работает.

871
00:58:55,823 --> 00:58:57,575
Мозг как будто запутался.

872
00:58:57,575 --> 00:59:00,203
Ой. Что-то не нравится мне это.

873
00:59:00,203 --> 00:59:02,330
Единственное для меня объяснение —

874
00:59:02,330 --> 00:59:06,084
{\an8}возможно, они все пытаются подавить

875
00:59:06,084 --> 00:59:10,964
чувство сытости, чтобы у вас не было
отвращения к большому объему еды.

876
00:59:10,964 --> 00:59:14,467
Видите, как организм
помогает вам в ваших желаниях,

877
00:59:14,467 --> 00:59:16,261
даже во вред себе.

878
00:59:17,887 --> 00:59:20,098
Он сказал: «Знаю, мне уже страшно.

879
00:59:20,098 --> 00:59:22,350
Не знаю, всё ли в порядке
с моим мозгом».

880
00:59:22,350 --> 00:59:25,853
Но это не значит,
что что-то выключилось,

881
00:59:25,853 --> 00:59:27,814
исчезло, сломалось.

882
00:59:28,398 --> 00:59:30,692
Всё на месте. Всё работает.

883
00:59:31,192 --> 00:59:33,903
Возможно, всё немного
не так взаимосвязано.

884
00:59:33,903 --> 00:59:39,158
{\an8}Мозг натренирован на ваши конкурсы,
на поедание переработанных продуктов.

885
00:59:39,158 --> 00:59:42,370
Думаю, здесь ситуация очень сложная.

886
00:59:42,370 --> 00:59:45,999
Было бы интересно попробовать

887
00:59:45,999 --> 00:59:49,836
научиться слушать свой организм,

888
00:59:49,836 --> 00:59:54,882
{\an8}будь это просто запах
или какие-то базовые ощущения,

889
00:59:54,882 --> 00:59:57,802
и научиться иногда это чувствовать.

890
00:59:59,387 --> 01:00:00,847
Это будет непросто.

891
01:00:00,847 --> 01:00:04,142
Он сказал, что это будет непросто, да?

892
01:00:05,310 --> 01:00:09,647
Я переедаю, потому что я участвую
в конкурсах на поедание.

893
01:00:10,481 --> 01:00:14,152
Но и обычные люди иногда переедают.

894
01:00:16,821 --> 01:00:23,494
Когда слишком много ешь,
ты не наслаждаешься вкусом,

895
01:00:23,494 --> 01:00:27,165
не наслаждаешься
в полной мере запахом еды.

896
01:00:28,499 --> 01:00:34,797
Ты игнорируешь сигналы организма,
например, чувство сытости.

897
01:00:37,133 --> 01:00:39,218
Всё начинается с детства.

898
01:00:39,218 --> 01:00:41,679
Многим детям родители говорят:

899
01:00:41,679 --> 01:00:45,391
«Доедай, у всех хороших ребят
тарелка должна быть чистой».

900
01:00:47,602 --> 01:00:50,229
Мы учимся игнорировать аппетит,

901
01:00:50,229 --> 01:00:53,066
мы привыкаем просто есть по расписанию.

902
01:00:54,233 --> 01:00:57,820
Мы вечно в телефоне
или в компьютере, перед мозгом экран.

903
01:00:59,030 --> 01:01:03,242
Воссоединение — это в первую очередь
умение слушать свой организм.

904
01:01:05,703 --> 01:01:11,209
Я надеюсь прожить
долгую и здоровую жизнь.

905
01:01:11,751 --> 01:01:13,044
Доброе утро.

906
01:01:14,212 --> 01:01:18,925
Я решил бросить конкурсы по поеданию.

907
01:01:21,135 --> 01:01:25,098
Последние 20 лет
я только этим и занимался.

908
01:01:26,057 --> 01:01:28,935
Я переживаю, что ждет меня дальше,

909
01:01:28,935 --> 01:01:31,229
но я с нетерпением смотрю в будущее.

910
01:01:31,229 --> 01:01:33,314
У меня смешанные чувства.

911
01:01:36,234 --> 01:01:38,027
Но для начала

912
01:01:38,027 --> 01:01:44,826
мне надо исправить мозг и кишечник.

913
01:01:47,537 --> 01:01:49,455
Мы активно работаем

914
01:01:49,455 --> 01:01:53,543
над разнообразием видов
микробиомной терапии.

915
01:01:57,130 --> 01:02:01,384
Если микробиом поврежден,
поможет ли кал его исправить?

916
01:02:03,594 --> 01:02:07,557
Это очень ценная вещь,
гораздо ценнее золота.

917
01:02:09,058 --> 01:02:13,813
{\an8}Как бы вы отреагировали на слова врача,
что чужие фекалии спасут вам жизнь?

918
01:02:13,813 --> 01:02:17,567
<i>Трансплантация фекальной микробиоты,
или просто ТФМ, —</i>

919
01:02:17,567 --> 01:02:22,280
<i>это пересадка чужих фекалий
в организм больного пациента.</i>

920
01:02:22,280 --> 01:02:26,409
<i>Это можно сделать при помощи
колоноскопии, клизмы или пилюли.</i>

921
01:02:26,409 --> 01:02:30,455
Трансплантация фекальной микробиоты —
первая терапия, одобренная саннадзором,

922
01:02:30,455 --> 01:02:33,958
связанная с микробиомом
и доступная сегодня врачам.

923
01:02:33,958 --> 01:02:38,129
Однако использовать ее можно
только при одном виде заболеваний.

924
01:02:38,129 --> 01:02:41,507
{\an8}<i>Бактерии C. difficile,
попадая в прямую кишку,</i>

925
01:02:41,507 --> 01:02:43,176
<i>вызывают сильную диарею.</i>

926
01:02:43,176 --> 01:02:46,304
Мы берем бактерии у здорового человека

927
01:02:46,304 --> 01:02:49,056
и распыляем их
по толстой кишке, буквально,

928
01:02:49,056 --> 01:02:53,978
чтобы восстановить «кака-лонию»,
колонию полезных кишечных бактерий.

929
01:02:53,978 --> 01:02:57,315
<i>При этой процедуре
шанс излечения — 90%.</i>

930
01:02:57,315 --> 01:02:59,442
<i>Теперь ученые пытаются выяснить,</i>

931
01:02:59,442 --> 01:03:03,696
<i>может ли она лечить сотни других
заболеваний, психических и физических.</i>

932
01:03:04,989 --> 01:03:09,202
Трансплантация фекального микробиома
показывает отличную эффективность,

933
01:03:09,202 --> 01:03:11,287
но наука продолжает развиваться.

934
01:03:11,287 --> 01:03:15,416
Мы изучаем, эффективна ли она
в более широких популяциях,

935
01:03:15,416 --> 01:03:17,293
насколько эффект долгосрочный.

936
01:03:24,217 --> 01:03:27,887
{\an8}Вот она. Рядом с продуктами,
которые мы будем есть.

937
01:03:29,847 --> 01:03:32,600
- Здоровая?
- Очень хорошая.

938
01:03:35,436 --> 01:03:40,566
Думаю, большинству людей
было бы страшно делать ТФМ,

939
01:03:40,566 --> 01:03:42,527
особенно самостоятельно.

940
01:03:43,194 --> 01:03:46,656
Еще думаю, что большинство
здоровых людей не представляют,

941
01:03:46,656 --> 01:03:50,076
каково это —
когда твое качество жизни ниже некуда.

942
01:03:50,701 --> 01:03:53,162
У меня не было вариантов.

943
01:03:58,334 --> 01:03:59,293
Это любовь?

944
01:04:00,127 --> 01:04:01,587
Да, настоящая любовь.

945
01:04:07,468 --> 01:04:13,266
Когда я делала ТФМ в первый раз,
донором был мой брат.

946
01:04:15,017 --> 01:04:20,773
Я начала медленно набирать вес,
хотя мой рацион не изменился.

947
01:04:22,275 --> 01:04:25,486
И я впервые, наверное, года за три

948
01:04:25,486 --> 01:04:27,822
смогла сходить в туалет сама.

949
01:04:29,866 --> 01:04:31,993
Но у меня начали появляться угри,

950
01:04:32,618 --> 01:04:35,955
а у моего брата
раньше было гормональное акне.

951
01:04:37,373 --> 01:04:41,878
Тогда я решила использовать
в качестве донора своего парня.

952
01:04:41,878 --> 01:04:44,380
У него нет проблем со здоровьем,

953
01:04:44,380 --> 01:04:46,924
но есть небольшие проблемы с психикой.

954
01:04:48,384 --> 01:04:50,887
Я несколько месяцев
принимала его пилюли.

955
01:04:50,887 --> 01:04:52,513
Прыщи у меня пропали.

956
01:04:53,347 --> 01:04:57,935
Но со временем я заметила,
что депрессия усугубилась как никогда.

957
01:04:59,353 --> 01:05:02,231
Я получила его обычные бактерии,

958
01:05:02,231 --> 01:05:05,568
и это усилило и без того
имевшуюся у меня депрессию.

959
01:05:08,070 --> 01:05:10,156
Я вернулась к донорству брата.

960
01:05:10,656 --> 01:05:14,035
Через неделю депрессия
полностью пропала.

961
01:05:16,162 --> 01:05:17,622
Положим сюда.

962
01:05:18,873 --> 01:05:20,166
Рядом с мороженым.

963
01:05:23,419 --> 01:05:25,588
С ТФМ связаны риски.

964
01:05:27,256 --> 01:05:30,635
При ТФМ вы получаете хорошие бактерии,

965
01:05:30,635 --> 01:05:34,388
но с ними к вам могут
попасть и плохие бактерии.

966
01:05:35,431 --> 01:05:38,392
Я была бы рада,
если б это было идеальным решением.

967
01:05:40,603 --> 01:05:44,315
Но все гастроэнтерологи,
кого я знаю, высказываются осторожно.

968
01:05:44,941 --> 01:05:48,569
Мы можем пересадить уязвимость
перед самыми разными болезнями.

969
01:05:49,946 --> 01:05:53,658
Поэтому я прошу людей
не экспериментировать на себе

970
01:05:53,658 --> 01:05:56,535
с агрессивными методами терапии.

971
01:05:58,955 --> 01:06:03,876
Если ТФК вернет тебе

972
01:06:03,876 --> 01:06:07,922
ощущение голода и сытости,
ты сможешь на нее решиться?

973
01:06:07,922 --> 01:06:12,718
Да, если это поможет мне
решить мои проблемы,

974
01:06:13,219 --> 01:06:15,262
я бы попробовал.

975
01:06:15,262 --> 01:06:18,099
Побыл бы подопытным кроликом.

976
01:06:18,599 --> 01:06:21,268
<i>Чужие фекалии могут спасти вам жизнь.</i>

977
01:06:21,268 --> 01:06:22,812
<i>Трансплантация фекальной...</i>

978
01:06:22,812 --> 01:06:25,106
Я подумала, что это очень странно,

979
01:06:25,648 --> 01:06:29,026
но все эти беседы о кале
помогли мне понять,

980
01:06:29,026 --> 01:06:30,569
что кал — это нормально.

981
01:06:31,070 --> 01:06:33,864
Это повседневная жизнь.
Все с этим сталкиваются.

982
01:06:33,864 --> 01:06:35,116
Почему это не обсудить?

983
01:06:35,116 --> 01:06:38,619
Я подниму эту тему,
невзначай заговорю о какашках.

984
01:06:40,746 --> 01:06:43,582
Я вешаю трубку и думаю:
«Это не странно?»

985
01:06:43,582 --> 01:06:47,169
Раньше было да,
а теперь, я думаю, это нормально.

986
01:06:50,965 --> 01:06:53,759
ТФМ — очень грубый инструмент.

987
01:06:54,510 --> 01:06:56,721
Мы предпочитаем точечные методы,

988
01:06:56,721 --> 01:07:02,143
например, адресные пробиотики
для улучшения конкретных аспектов.

989
01:07:03,894 --> 01:07:07,815
Большинство пробиотиков в магазине
не являются кишечными бактериями.

990
01:07:07,815 --> 01:07:10,067
Они не предназначены
для жизни в кишечнике.

991
01:07:10,651 --> 01:07:12,319
Это, скорее, бактерии,

992
01:07:12,319 --> 01:07:16,991
связанные с ферментацией
молока или сыров, лактобациллы.

993
01:07:16,991 --> 01:07:19,869
Они не приспособлены
к долгому проживанию.

994
01:07:19,869 --> 01:07:23,664
Это как взять комнатное растение,
бросить его в джунгли Амазонки

995
01:07:23,664 --> 01:07:26,125
и отчаянно надеяться,
что оно прорастет.

996
01:07:27,585 --> 01:07:31,005
Современная медицина
чаще лечит симптомы болезни,

997
01:07:31,005 --> 01:07:33,799
а не глубинные проблемы,
которые к ней привели.

998
01:07:34,759 --> 01:07:37,678
Дальше мы хотим
разработать более умный подход,

999
01:07:37,678 --> 01:07:42,600
чтобы работать только с полезными
микробами в нашем кишечнике

1000
01:07:42,600 --> 01:07:45,770
и предотвращать
многие проблемы в зародыше.

1001
01:07:47,897 --> 01:07:50,858
Итак, микробиом меняет
подход к медицине,

1002
01:07:50,858 --> 01:07:53,778
каждый может стать
для себя фармацевтом,

1003
01:07:53,778 --> 01:07:56,280
просто выбирая правильную еду.

1004
01:08:00,117 --> 01:08:02,453
Наши открытия сподвигли моего коллегу

1005
01:08:02,453 --> 01:08:06,415
{\an8}пить каждый день
смузи из 60 видов растений.

1006
01:08:06,415 --> 01:08:10,628
{\an8}Вот этот красный участок —
это его обычный рацион.

1007
01:08:10,628 --> 01:08:14,048
Но после употребления смузи
он сдвинулся в оранжевый участок.

1008
01:08:14,048 --> 01:08:18,260
Всего за пару недель он оказался
в совершенно другом участке графика.

1009
01:08:18,260 --> 01:08:21,180
И к окончанию срока,
через пару месяцев,

1010
01:08:21,180 --> 01:08:24,600
его микробиом будет
гораздо более разнообразным,

1011
01:08:24,600 --> 01:08:26,185
чем был изначально.

1012
01:08:26,185 --> 01:08:27,686
А вы не начали это пить?

1013
01:08:28,187 --> 01:08:29,438
Нет, я попробовал.

1014
01:08:30,439 --> 01:08:34,985
В этом аспекте нужно сотрудничество
между учеными и поварами,

1015
01:08:34,985 --> 01:08:37,488
чтобы не просто
получать что-то полезное,

1016
01:08:37,488 --> 01:08:39,198
но чтобы это было вкусно.

1017
01:08:42,868 --> 01:08:45,663
Понятия не имею,
что это значит, но это круто.

1018
01:08:46,539 --> 01:08:49,208
Так, приступим.

1019
01:08:49,208 --> 01:08:50,835
ВЫЗОВ: СМУЗИ ИЗ 60 РАСТЕНИЙ

1020
01:08:57,007 --> 01:08:59,552
Красный и зеленый салат, есть.

1021
01:08:59,552 --> 01:09:02,721
Шпинат, есть. Красный кейл, есть.

1022
01:09:02,721 --> 01:09:04,890
Ботва моркови, есть.

1023
01:09:04,890 --> 01:09:11,188
Помидоры, морковь, кабачок, авокадо.

1024
01:09:11,188 --> 01:09:15,693
Сочетание редиса и фиников
мне еще предстоит попробовать,

1025
01:09:16,193 --> 01:09:19,238
но вдруг это новый вкус
моего печенья, кто знает?

1026
01:09:21,323 --> 01:09:23,659
Сколько смузи он употребляет?

1027
01:09:24,160 --> 01:09:28,956
Этих продуктов мне хватит на неделю.

1028
01:09:28,956 --> 01:09:31,250
Так, стакан воды.

1029
01:09:33,377 --> 01:09:36,881
Такое ощущение,
что я ставлю научный эксперимент.

1030
01:09:36,881 --> 01:09:38,966
Добавлю целую головку имбиря.

1031
01:09:38,966 --> 01:09:41,510
Потому что имбиря много не бывает.

1032
01:09:43,012 --> 01:09:46,765
Моя первая реакция:
у кого есть на это время?

1033
01:09:49,226 --> 01:09:51,437
Добавлю целый инжир. Люблю инжир.

1034
01:09:51,437 --> 01:09:55,941
Мне кажется, розовый цвет
будет особо полезен.

1035
01:09:55,941 --> 01:09:57,234
Антиоксиданты.

1036
01:09:58,027 --> 01:10:00,487
Картошка. Я еще...

1037
01:10:01,572 --> 01:10:02,990
Это будет очень...

1038
01:10:04,158 --> 01:10:05,284
Все бывает впервые.

1039
01:10:06,952 --> 01:10:07,995
И чайная ложка.

1040
01:10:07,995 --> 01:10:09,413
Кажется, это всё.

1041
01:10:11,332 --> 01:10:12,291
Так.

1042
01:10:12,958 --> 01:10:16,545
Думаю, цвет получится
невероятно любопытным.

1043
01:10:25,930 --> 01:10:28,182
Выглядит неплохо. В смысле, не супер.

1044
01:10:28,182 --> 01:10:30,893
Но я пила и более мерзкие смузи.

1045
01:10:32,228 --> 01:10:33,479
Пахнет зеленью.

1046
01:10:35,439 --> 01:10:36,899
Какой густой.

1047
01:10:40,694 --> 01:10:42,029
У него есть текстура.

1048
01:10:48,744 --> 01:10:50,079
А не так уж и плохо.

1049
01:10:52,039 --> 01:10:54,500
Неплохо. Очень здоровый на вкус.

1050
01:10:56,085 --> 01:10:57,461
Как это можно улучшить?

1051
01:10:57,461 --> 01:11:01,006
Я бы убрала, например,
брюссельскую капусту,

1052
01:11:01,006 --> 01:11:03,384
она всё здесь забивает.

1053
01:11:03,884 --> 01:11:06,971
Или можно превратить всё в гаспачо.

1054
01:11:06,971 --> 01:11:10,140
Многие зеленые смузи
могли бы быть вкуснее,

1055
01:11:10,140 --> 01:11:14,144
если делать их с удовольствием,
добавить соли, чуть уксуса,

1056
01:11:14,144 --> 01:11:15,688
как будто пьешь гаспачо.

1057
01:11:15,688 --> 01:11:19,566
Звучит здорово, но, пожалуй,
эти смузи надо бы приправить.

1058
01:11:27,366 --> 01:11:30,661
Удивительно, сколько всего
зависит от того, что ты ешь,

1059
01:11:31,328 --> 01:11:34,123
и как сильно твоя пища
влияет на твой организм.

1060
01:11:35,082 --> 01:11:38,085
Что вы едите сегодня,
повлияет на ваш микробиом завтра,

1061
01:11:38,085 --> 01:11:39,461
в течение суток.

1062
01:11:40,045 --> 01:11:43,382
{\an8}Для меня главное — всегда считать.

1063
01:11:43,382 --> 01:11:46,677
{\an8}Всегда считайте,
сколько фруктов и овощей вы едите.

1064
01:11:47,803 --> 01:11:51,849
Если каждую неделю есть
20–30 разных фруктов и овощей,

1065
01:11:51,849 --> 01:11:53,392
у вас всё будет хорошо.

1066
01:11:57,021 --> 01:11:59,940
Хотите следовать
каким-нибудь простым правилам?

1067
01:11:59,940 --> 01:12:02,943
Подумайте о том, что ели люди раньше.

1068
01:12:03,569 --> 01:12:07,990
Овощи, фрукты, орехи, бобы,

1069
01:12:07,990 --> 01:12:12,077
даже ферментированные продукты,
в которых куча микроорганизмов.

1070
01:12:12,828 --> 01:12:15,831
Ферментированные продукты
были первыми пробиотиками.

1071
01:12:17,875 --> 01:12:21,879
Возьмите овощи, добавьте соль
и оставьте при комнатной температуре,

1072
01:12:21,879 --> 01:12:25,132
через пару дней выйдет
отличная ферментированная еда.

1073
01:12:29,386 --> 01:12:32,222
- Получается.
- Получается? Молодец, детка.

1074
01:12:32,848 --> 01:12:36,185
Вот так выглядит кукуруза,
когда она еще не кукуруза?

1075
01:12:36,810 --> 01:12:39,855
В смысле, когда она свежая,
а не из банки? Да.

1076
01:12:39,855 --> 01:12:41,774
Вот кукуруза!

1077
01:12:41,774 --> 01:12:42,858
Да.

1078
01:12:44,151 --> 01:12:46,779
Раньше я не понимала.

1079
01:12:47,654 --> 01:12:50,491
Наука помогла мне понять:

1080
01:12:50,491 --> 01:12:53,160
нельзя просто сказать,
что ты села на диету.

1081
01:12:53,660 --> 01:12:56,372
Нужно буквально изменить образ жизни

1082
01:12:57,539 --> 01:12:59,958
и делать маленькие шажки каждый день.

1083
01:13:00,584 --> 01:13:02,753
- Картошку нарезать и промыть.
- Да.

1084
01:13:02,753 --> 01:13:04,755
Мои дети любят соревноваться.

1085
01:13:05,714 --> 01:13:09,051
Я уговорила их помочь,
устроив соревнование.

1086
01:13:10,219 --> 01:13:12,388
Мы вместе ходим в магазин,

1087
01:13:12,388 --> 01:13:13,889
потом готовим.

1088
01:13:15,391 --> 01:13:18,143
Мы стали проводить
больше времени вместе.

1089
01:13:18,143 --> 01:13:19,311
Что ты делаешь?

1090
01:13:19,311 --> 01:13:21,855
Помогаю тебе. Я стану шеф-поваром.

1091
01:13:21,855 --> 01:13:22,856
Шеф-поваром?

1092
01:13:22,856 --> 01:13:26,026
Да, хочу готовить каждый день.
Хочу быть шеф-поваром.

1093
01:13:28,487 --> 01:13:33,158
Я по себе знаю,
как люди говорят о своем организме,

1094
01:13:33,158 --> 01:13:35,702
и какие у них с ним отношения.

1095
01:13:36,328 --> 01:13:38,205
Два яйца и два яичных желтка.

1096
01:13:38,705 --> 01:13:41,750
Нет какой-то одной суперздоровой еды,
которую можно есть,

1097
01:13:41,750 --> 01:13:45,462
или одного совета,
которому можно следовать.

1098
01:13:45,462 --> 01:13:49,133
Нужно выстроить отношения
со своим кишечником.

1099
01:13:49,883 --> 01:13:52,136
Вы молодцы. Дайте пять.

1100
01:13:52,636 --> 01:13:56,265
Выстроить их можно
с помощью науки, с помощью знаний,

1101
01:13:56,265 --> 01:14:00,894
но только если вы его чувствуете,
если хорошо его понимаете.

1102
01:14:02,271 --> 01:14:07,401
Карбонара — это воплощение продуктов,
которых я боюсь больше всего.

1103
01:14:09,903 --> 01:14:11,947
Когда я стала изучать кишечник,

1104
01:14:11,947 --> 01:14:14,741
я стала намного спокойнее.

1105
01:14:15,534 --> 01:14:19,580
Я знаю, каким сильным
и стабильным может быть этот орган,

1106
01:14:19,580 --> 01:14:21,582
если обращаться с ним правильно.

1107
01:14:22,666 --> 01:14:25,419
Нужно прислушиваться
к своему организму,

1108
01:14:25,419 --> 01:14:27,504
чтобы лучше его чувствовать.

1109
01:14:27,504 --> 01:14:32,759
На протяжении всей моей карьеры
больше всего на меня влияли,

1110
01:14:32,759 --> 01:14:36,805
помимо конкурсов на поедание,
собственно хот-доги.

1111
01:14:36,805 --> 01:14:42,060
Добавим авокадо,
шисо, шиитаке и чеснок.

1112
01:14:42,060 --> 01:14:43,979
Да! Очень вкусно.

1113
01:14:44,480 --> 01:14:49,610
Я хочу создать более полезный хот-дог,

1114
01:14:49,610 --> 01:14:52,279
добавив в него
полезных японских продуктов.

1115
01:14:53,614 --> 01:14:54,698
Вкусно.

1116
01:14:54,698 --> 01:14:56,033
Очень вкусно!

1117
01:14:56,033 --> 01:14:59,036
Это что-то новое. Невероятно.

1118
01:15:00,621 --> 01:15:03,582
Можно что-нибудь съесть
и прислушаться к ощущениям.

1119
01:15:03,582 --> 01:15:07,920
Часа через полтора — два с половиной,
когда всё впитается в кровь.

1120
01:15:09,463 --> 01:15:13,258
Пирожное, картофель фри, чипсы,
сначала кажутся вкусными,

1121
01:15:13,258 --> 01:15:15,010
вы подумаете: «Да! Еще!»

1122
01:15:15,010 --> 01:15:19,181
Но позже вы почувствуете усталость,
туман в голове или что-нибудь еще.

1123
01:15:20,766 --> 01:15:25,229
Еда, скажем, из риса овощей
не кажется такой привлекательной,

1124
01:15:25,229 --> 01:15:27,231
но вы почувствуете себя лучше.

1125
01:15:27,231 --> 01:15:29,650
А, может, и нет. Проверьте.

1126
01:15:31,443 --> 01:15:36,823
То, что я могу наслаждаться едой,
придает мне уверенности.

1127
01:15:39,743 --> 01:15:43,997
Сама мысль, что я могу
съесть тарелку с мужем

1128
01:15:43,997 --> 01:15:48,293
и не наказывать себя голоданием

1129
01:15:49,503 --> 01:15:50,587
на следующий день,

1130
01:15:51,547 --> 01:15:53,090
это здорово.

1131
01:15:55,300 --> 01:15:57,427
Мама, кукуруза вкусная.

1132
01:15:58,595 --> 01:16:01,390
Выпьем за вкусную мамину стряпню.

1133
01:16:01,390 --> 01:16:02,849
- Давайте.
- Да!

1134
01:16:13,819 --> 01:16:16,697
Самое главное —
это как ты себя чувствуешь.

1135
01:16:16,697 --> 01:16:18,657
Что думаешь. Что делаешь.

1136
01:16:18,657 --> 01:16:20,242
Не смотреть на других.

1137
01:16:20,867 --> 01:16:24,496
Возможно, то, что мой организм другой,
для меня и к лучшему.

1138
01:16:27,457 --> 01:16:31,545
Ваш организм — главный эксперт,
прислушивайтесь к нему.

1139
01:16:32,337 --> 01:16:35,841
Узнав многое о кишечнике,
я стала больше им гордиться.

1140
01:16:35,841 --> 01:16:40,387
Я даже могу сказать, что у меня
чувство верности своему кишечнику

1141
01:16:40,387 --> 01:16:42,222
и даже анусу.

1142
01:16:53,483 --> 01:16:55,902
Не стоит постоянно обсуждать кал,

1143
01:16:55,902 --> 01:16:57,738
если кому-то это не нравится.

1144
01:16:59,364 --> 01:17:02,034
Но кое-что знать о нём надо.

1145
01:17:02,951 --> 01:17:06,955
Есть, например,
семь разных консистенций стула,

1146
01:17:06,955 --> 01:17:10,334
подробно описанные
в Бристольской шкале формы кала.

1147
01:17:11,084 --> 01:17:13,837
Седьмой и шестой стул довольно жидкие.

1148
01:17:13,837 --> 01:17:18,008
Он бывает при нарушенном пищеварении,
например, в результате инфекции.

1149
01:17:19,092 --> 01:17:22,971
Четвертый и третий —
самые желанные в унитазе,

1150
01:17:22,971 --> 01:17:28,018
они похожи на колбаску
или на змею, мягкие и гладкие.

1151
01:17:31,021 --> 01:17:33,774
А дальше идет козий помет,

1152
01:17:34,566 --> 01:17:36,735
и это уже зона запоров.

1153
01:17:38,028 --> 01:17:42,824
Так что консистенция и форма
могут предоставить важную информацию.

1154
01:17:42,824 --> 01:17:45,118
Как будто СМС от кишечника.

1155
01:17:45,118 --> 01:17:47,996
Так что иногда полезно
повернуться, проверить

1156
01:17:47,996 --> 01:17:50,582
и понять намек.

1157
01:18:09,351 --> 01:18:12,270
Перевод субтитров: Эльвира Сименюра