1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX
2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX
3
00:00:14,431 --> 00:00:18,393
{\an8}Vi människor har upptäckt
så många nya saker på den här planeten.
4
00:00:20,478 --> 00:00:22,731
Vi har till och med flugit till månen.
5
00:00:24,524 --> 00:00:28,611
Men nästan ingen
har utforskat sin egen mage.
6
00:00:30,864 --> 00:00:33,283
Vi skäms över vår mage.
7
00:00:34,826 --> 00:00:37,954
Men den påverkar en stor del av vår hälsa.
8
00:00:37,954 --> 00:00:41,416
Hur vi mår,
om vi är överviktiga eller inte,
9
00:00:41,416 --> 00:00:43,043
{\an8}vilka sjukdomar vi kan få,
10
00:00:43,043 --> 00:00:45,336
{\an8}hur vårt immunsystem tränas,
11
00:00:45,336 --> 00:00:48,256
{\an8}och med det, hur vårt liv ser ut.
12
00:00:54,471 --> 00:00:58,433
Nationen fick betyg i fetma idag
och landet fick icke godkänt.
13
00:00:58,433 --> 00:01:01,311
- Förekomsten av kolorektalcancer...
- Hjärtsjukdom.
14
00:01:01,311 --> 00:01:03,438
- Irritabel tarm.
- Diarré!
15
00:01:03,438 --> 00:01:06,941
{\an8}-Ökning av autism.
- Depression och ångest skjuter i höjden.
16
00:01:07,525 --> 00:01:08,943
{\an8}Vad är hälsosamt?
17
00:01:08,943 --> 00:01:10,111
Det gör ont att äta.
18
00:01:10,111 --> 00:01:12,322
Hur blir jag sund?
19
00:01:12,322 --> 00:01:14,240
Varför går jag inte ner i vikt?
20
00:01:14,240 --> 00:01:16,951
Varför vet jag inte
vad som är rätt för min kropp?
21
00:01:16,951 --> 00:01:18,453
Hur fixar jag min mage?
22
00:01:18,453 --> 00:01:21,873
{\an8}Måste jag spendera
100 dollar i månaden på kosttillskott?
23
00:01:23,583 --> 00:01:25,835
Vi får höra en massa surr.
24
00:01:26,669 --> 00:01:29,589
Vad är det? Diet? Kolhydrater? Ingen diet?
25
00:01:29,589 --> 00:01:34,344
Om man bara tittar på magen,
blir allt det här lättare att förstå.
26
00:01:34,344 --> 00:01:37,847
{\an8}Vi tänker på magen
som en plats där vårt bajs kommer ifrån.
27
00:01:37,847 --> 00:01:41,101
{\an8}Men den är centrumet
för en biomedicinsk revolution.
28
00:01:44,729 --> 00:01:47,273
Sjukdomar som ångest
och depression, cancer,
29
00:01:47,273 --> 00:01:51,236
autism och Parkinsons,
har koppling till magen.
30
00:01:52,070 --> 00:01:54,656
Det är ny vetenskap, toppen av isberget.
31
00:01:54,656 --> 00:01:57,450
{\an8}97 % kvarstår att upptäcka.
32
00:01:57,450 --> 00:01:58,785
GLASS
33
00:01:58,785 --> 00:02:00,370
Snart kommer vi att kunna
34
00:02:00,370 --> 00:02:03,164
definiera mer exakt vad just du ska äta.
35
00:02:07,252 --> 00:02:11,923
Magen är flexibel.
Den förändras när vi ändrar våra matvanor.
36
00:02:13,800 --> 00:02:17,470
Och när vi har insett det, förändras allt.
37
00:02:19,889 --> 00:02:25,395
{\an8}HACK YOUR HEALTH: ÄT FÖR ATT MÅ BRA
38
00:02:27,480 --> 00:02:30,859
{\an8}MANNHEIM, TYSKLAND
39
00:02:32,902 --> 00:02:35,530
Fram tills jag var 16-17
40
00:02:35,530 --> 00:02:38,867
var jag lika förvirrad
över min mage som alla andra.
41
00:02:39,993 --> 00:02:43,746
Jag kunde inte hantera laktos,
jag hade en hudsjukdom.
42
00:02:43,746 --> 00:02:48,918
Jag blev plötsligt knubbig som barn,
utan synbara skäl för det.
43
00:02:50,253 --> 00:02:52,964
Så, jag läste mycket om magen
44
00:02:52,964 --> 00:02:56,759
och jag insåg
att när man verkligen tittar på organet,
45
00:02:56,759 --> 00:02:58,887
hittar man så många av svaren.
46
00:03:00,722 --> 00:03:04,225
En morgon kom min rumskompis
till köket och frågade:
47
00:03:04,225 --> 00:03:08,771
"Giulia, du som älskar magen,
hur funkar det när man bajsar?"
48
00:03:08,771 --> 00:03:13,526
Jag hade ingen aning, så jag gick
till mitt rum och tittade i tre böcker.
49
00:03:13,526 --> 00:03:18,990
När jag fick reda på det, tänkte jag
"Va? Till och med det här är coolt!"
50
00:03:20,909 --> 00:03:24,746
Det finns inget att undvika.
Allting är coolt.
51
00:03:31,002 --> 00:03:34,547
{\an8}GIULIAS MENTOR
52
00:03:34,547 --> 00:03:39,093
{\an8}Vi känner mycket skuld och skam
ifråga om vår mage.
53
00:03:39,844 --> 00:03:43,890
Och det är helt galet
när man tänker efter,
54
00:03:43,890 --> 00:03:46,434
för det här organet håller en vid liv.
55
00:03:46,434 --> 00:03:52,023
Och så fort man vet några få fakta,
känner man stor respekt för det.
56
00:03:55,902 --> 00:03:59,697
Vetenskapen kan hjälpa oss
med frågorna om vår hälsa.
57
00:04:01,824 --> 00:04:05,745
När jag gjorde det här första gången
med professor Krammer, sa han:
58
00:04:05,745 --> 00:04:07,872
"Se. Alla ser likadana ut inuti."
59
00:04:14,337 --> 00:04:16,631
Vi börjar med matstrupen.
60
00:04:16,631 --> 00:04:18,549
Den för maten till magen,
61
00:04:19,717 --> 00:04:22,387
{\an8}som för den vidare till tunntarmen.
62
00:04:23,721 --> 00:04:26,808
{\an8}Det som blir kvar,
går till tjocktarmen, colon.
63
00:04:27,767 --> 00:04:31,104
{\an8}Och det vi verkligen inte behöver,
kommer ut genom analöppningen.
64
00:04:32,105 --> 00:04:33,398
Sen är vi klara.
65
00:04:35,441 --> 00:04:37,485
{\an8}CORK, IRLAND
66
00:04:37,485 --> 00:04:41,990
{\an8}Magforskning har varit
det hetaste området inom biomedicin
67
00:04:41,990 --> 00:04:43,449
{\an8}det senaste decenniet.
68
00:04:44,826 --> 00:04:49,914
Det är den biten som saknas i pusslet.
Magen påverkar hela kroppen.
69
00:04:49,914 --> 00:04:53,126
Till och med vissa tillstånd i hjärnan.
70
00:04:53,793 --> 00:04:54,961
Wow!
71
00:04:54,961 --> 00:04:58,423
Vi har vetat i hundratals år
att det här är viktigt.
72
00:04:59,173 --> 00:05:01,592
Vi behöver bara titta på språket.
73
00:05:01,592 --> 00:05:05,680
Något kan vara magstarkt.
Vi kan ha en magkänsla.
74
00:05:05,680 --> 00:05:08,516
När vi är nervösa,
får vi fjärilar i magen.
75
00:05:10,143 --> 00:05:13,813
Magen är den andra hjärnan.
76
00:05:13,813 --> 00:05:14,731
Wow!
77
00:05:14,731 --> 00:05:16,816
Och ur evolutionärt perspektiv,
78
00:05:16,816 --> 00:05:22,697
har våra hjärnor aldrig existerat
utan signaler från magen.
79
00:05:23,698 --> 00:05:25,783
Jag slukas av magen.
80
00:05:25,783 --> 00:05:28,161
Det är magen som ger igen.
81
00:05:30,330 --> 00:05:33,541
Det här vetenskapsområdet
kullkastar modern medicin.
82
00:05:34,625 --> 00:05:36,961
{\an8}HELSINGFORS, FINLAND
83
00:05:45,678 --> 00:05:50,475
Den här utställningen är baserad på en bok
som min syster och jag gjorde om magen.
84
00:05:50,975 --> 00:05:54,520
Syftet med den är att vända ut insidan.
85
00:06:01,069 --> 00:06:02,612
Den här är nog bättre.
86
00:06:04,572 --> 00:06:08,242
Den här stämmer mycket bättre
när man tittar så här.
87
00:06:08,242 --> 00:06:13,247
Tarmkanalen är inte rak,
den är sned lite här och där.
88
00:06:13,247 --> 00:06:15,500
Magen, till exempel, ligger så här.
89
00:06:15,500 --> 00:06:17,794
Ovanför finns en luftbubbla.
90
00:06:17,794 --> 00:06:23,007
När du har mycket luft i magen
som du vill få ut, ligg på vänster sida.
91
00:06:23,007 --> 00:06:26,761
Då kan luftbubblan ta sig ut ganska lätt.
92
00:06:33,101 --> 00:06:37,814
Om jag var en matpartikel
som kom till tunntarmen,
93
00:06:37,814 --> 00:06:42,110
skulle jag möta en massa veck och villi
som sticker ut och jag hade...
94
00:06:42,110 --> 00:06:45,446
Så kunde jag smältas och tas upp i blodet.
95
00:06:47,865 --> 00:06:51,702
Det intressanta är
att vi inte kan smälta maten själva.
96
00:06:51,702 --> 00:06:54,705
Vi behöver mikrober
för att göra det ordentligt.
97
00:06:56,332 --> 00:06:59,085
Det minsta viruset
jobbar med små bakterier,
98
00:06:59,085 --> 00:07:03,881
som jobbar med en större svamp,
som jobbar med en superstor människa.
99
00:07:03,881 --> 00:07:06,509
Det är det här vi kallar mikrobiotan.
100
00:07:06,509 --> 00:07:09,303
{\an8}MIKROBIOTA
(SUBSTANTIV)
101
00:07:09,303 --> 00:07:11,848
{\an8}ALLT MIKROSKOPISKT LIV I OCH PÅ DIN KROPP
102
00:07:11,848 --> 00:07:14,600
{\an8}De flesta tror att bakterier är dåliga,
103
00:07:14,600 --> 00:07:21,190
men 99 % av dem gör oss ingen skada,
och vissa är till och med nyttiga.
104
00:07:22,900 --> 00:07:26,404
Vissa bakterier är viktigare
än vi kunde föreställa oss.
105
00:07:27,280 --> 00:07:31,242
Om vi låter dem leva på oss,
får vi låna deras färdigheter.
106
00:07:32,160 --> 00:07:34,620
De hjälper oss att smälta maten.
107
00:07:34,620 --> 00:07:35,830
Mums!
108
00:07:35,830 --> 00:07:39,500
{\an8}De hjälper till att dämpa inflammation
och göra immunsystemet
109
00:07:39,500 --> 00:07:42,086
{\an8}mindre benäget
att orsaka autoimmun sjukdom.
110
00:07:44,505 --> 00:07:48,718
Ungefär 70 % av vårt immunförsvar
lever i vår mage.
111
00:07:50,052 --> 00:07:52,597
Bakterier tränar immunsystemet
112
00:07:52,597 --> 00:07:56,309
att reagera på dåliga organismer
som kan påverka hälsan.
113
00:07:58,227 --> 00:08:01,272
{\an8}De hjälper till
att producera kemikalier som vi inte kan.
114
00:08:02,106 --> 00:08:06,527
Mikrober kan forma våra hormoner
och göra oss hungriga eller mätta.
115
00:08:07,111 --> 00:08:10,531
{\an8}De kan kommunicera med hjärnan
och med andra organ.
116
00:08:11,616 --> 00:08:15,328
De formar vår hjärna
tidigt i livet och när vi blir äldre.
117
00:08:16,662 --> 00:08:20,166
Om man tittar på generna
som vi har i och på våra kroppar,
118
00:08:20,166 --> 00:08:25,129
vore vi drygt 99 % mikrobiella.
119
00:08:27,840 --> 00:08:32,178
Vi tror ofta att våra mänskliga gener
avgör vår hälsa,
120
00:08:32,178 --> 00:08:36,557
men nu vet vi att mikrobiotan
är oerhört viktig ifråga om
121
00:08:36,557 --> 00:08:38,726
fetma, depression, allergier
122
00:08:38,726 --> 00:08:41,395
och hur stressad
eller lugn man känner sig.
123
00:08:41,395 --> 00:08:45,650
Vi vet inte hur stor roll den spelar
i de här enheterna.
124
00:08:45,650 --> 00:08:50,404
För vissa kan det vara väldigt relevant
och för andra mindre.
125
00:08:51,989 --> 00:08:52,907
Tagning ett.
126
00:08:57,537 --> 00:08:58,371
Tack.
127
00:09:00,122 --> 00:09:05,169
Vi kanske inte vill erkänna det,
men vi har alla problem med magen ibland.
128
00:09:06,546 --> 00:09:10,216
Människor är olika
i sin relation till mat, i sina sjukdomar,
129
00:09:10,216 --> 00:09:14,470
i sin reaktion på medicinering,
i sin övergripande livshistoria.
130
00:09:14,470 --> 00:09:16,180
{\an8}KONDITORN SOM ÄR RÄDD FÖR SIN MAT
131
00:09:16,180 --> 00:09:18,808
{\an8}Om jag äter nåt annat än grönsaker,
132
00:09:18,808 --> 00:09:23,396
får jag magont,
vilket gör mitt jobb otroligt svårt.
133
00:09:23,980 --> 00:09:25,481
{\an8}STUDENT MED KRONISK MAGSMÄRTA
134
00:09:25,481 --> 00:09:28,442
{\an8}Man inser hur mycket man tog för givet.
135
00:09:28,442 --> 00:09:30,778
{\an8}Nåt så enkelt som att kunna bajsa.
136
00:09:30,778 --> 00:09:34,282
Jag har fått lära mig att bli tacksam
för de minsta saker.
137
00:09:34,282 --> 00:09:35,825
{\an8}MAMMAN SOM INTE GÅR NER I VIKT
138
00:09:35,825 --> 00:09:38,452
{\an8}Jag försöker kontrollera min vikt
på olika sätt,
139
00:09:38,452 --> 00:09:43,207
{\an8}men jag tappar en massa vikt
och går upp mycket mer.
140
00:09:44,125 --> 00:09:47,712
{\an8}TÄVLINGSÄTAREN SOM INTE KAN KÄNNA HUNGER
141
00:09:47,712 --> 00:09:50,923
Folk säger att de är hungriga
142
00:09:50,923 --> 00:09:55,177
och de ser glada ut när de har ätit.
143
00:09:55,177 --> 00:09:59,307
Jag är avundsjuk på dem,
för jag känner inte längre hunger.
144
00:10:00,516 --> 00:10:05,187
Vi försöker förstå
vad som pågår med all variation
145
00:10:05,187 --> 00:10:06,731
som skiljer folk åt.
146
00:10:07,315 --> 00:10:09,400
Vi tror att mikrobiotan är nyckeln.
147
00:10:12,570 --> 00:10:15,323
För att förstå våra olikheter,
148
00:10:15,323 --> 00:10:19,160
måste vi först titta på
varifrån våra mikrober kommer.
149
00:10:21,704 --> 00:10:25,124
Man föds i stort sett utan mikrober.
150
00:10:25,124 --> 00:10:28,836
{\an8}Mikrober koloniserar en
när man kommer till världen.
151
00:10:30,755 --> 00:10:34,967
Vår födsel är ögonblicket då allt börjar.
152
00:10:35,926 --> 00:10:38,012
När ett barn föds vaginalt,
153
00:10:38,012 --> 00:10:41,474
exponeras det för bakterierna
i mammans vagina.
154
00:10:43,934 --> 00:10:48,147
Och när man kommer ut,
ligger ansiktet i riktning mot rumpan.
155
00:10:49,231 --> 00:10:53,235
Där får man också tarmbakterier.
Eftersom man är så nära rumpan,
156
00:10:53,235 --> 00:10:56,656
får man redan där
sina första mikrobiella kolonisatörer.
157
00:10:57,573 --> 00:11:02,370
De börjar göra det här
till en beboelig plats för andra mikrober.
158
00:11:11,712 --> 00:11:17,051
Vi formar vårt mikrobiota
genom våra små val och äventyr i livet.
159
00:11:17,843 --> 00:11:20,971
Vem vi kysser,
vad vi stoppar i munnen, vart vi reser.
160
00:11:21,555 --> 00:11:24,892
Maten du äter,
relationen du har med dina syskon,
161
00:11:24,892 --> 00:11:26,644
om du har husdjur.
162
00:11:27,353 --> 00:11:31,482
{\an8}Motion, stress,
dina erfarenheter när du var barn,
163
00:11:31,482 --> 00:11:33,567
{\an8}om du mötte motgångar eller inte.
164
00:11:34,151 --> 00:11:37,405
På grund av det här,
har alla ett unikt mikrobiota.
165
00:11:37,405 --> 00:11:40,616
Det är en samling av mikrobiella minnen.
166
00:11:42,201 --> 00:11:46,997
Att veta att mikrobiota
kan vara nyckeln till hälsa är spännande,
167
00:11:46,997 --> 00:11:49,709
för man kan inte förändra sina gener,
168
00:11:49,709 --> 00:11:53,671
{\an8}men vi har alla förmågan
att förändra våra mikrober
169
00:11:53,671 --> 00:11:57,425
{\an8}genom enkla förändringar
av vår kost och vår livsstil.
170
00:11:58,801 --> 00:12:00,886
Perfekt flottig. Herregud.
171
00:12:00,886 --> 00:12:05,474
{\an8}Den industriella mikrobiotan
är nog ganska ohälsosam,
172
00:12:05,474 --> 00:12:09,687
{\an8}och kan leda till många av våra vanligaste
och allvarligaste sjukdomar.
173
00:12:10,896 --> 00:12:12,314
{\an8}Det kan leda till
174
00:12:12,314 --> 00:12:15,985
{\an8}många av de vanligt förekommande
kroniska sjukdomarna,
175
00:12:15,985 --> 00:12:18,946
som fetma, diabetes,
176
00:12:18,946 --> 00:12:22,116
högt blodtryck, matallergier.
177
00:12:23,367 --> 00:12:24,201
Så,
178
00:12:24,201 --> 00:12:28,289
vårt sätt att se på sjukdom,
måste nog förändras.
179
00:12:31,751 --> 00:12:34,211
Stora förändringar i vår miljö,
180
00:12:34,211 --> 00:12:36,505
västerländsk kost, hur barn föds,
181
00:12:36,505 --> 00:12:39,133
kejsarsnitt, modersmjölksersättning,
182
00:12:39,133 --> 00:12:41,969
hygien, antibiotika...
183
00:12:41,969 --> 00:12:45,264
Allt det leder
till mångfald av mikrobiota.
184
00:12:45,264 --> 00:12:48,184
Precis det vi ser
i den industriella mikrobiotan.
185
00:12:49,602 --> 00:12:55,357
Jag föddes genom kejsarsnitt
och jag vet inte hur länge jag ammades.
186
00:12:55,357 --> 00:13:00,154
Jag springer alltid runt för barnen
eller jobbet, så jag är jämt stressad.
187
00:13:01,030 --> 00:13:05,242
Femfaldig Nathan's Famous-mästare,
Takeru Kobayashi!
188
00:13:06,786 --> 00:13:10,915
Jag tror inte att det finns nåt hälsosamt
189
00:13:10,915 --> 00:13:14,502
med det jag gör.
190
00:13:15,419 --> 00:13:21,091
Jag undrar vilken skada
jag har orsakat min kropp.
191
00:13:24,595 --> 00:13:28,140
Det får mig att undra
hur det påverkar ens hälsa
192
00:13:28,140 --> 00:13:30,726
och vad det gör med ens mikrobiota.
193
00:13:31,560 --> 00:13:35,898
Vi har förlorat hundratals arter i magen.
De har blivit utrotade.
194
00:13:35,898 --> 00:13:40,319
Och det vi inser nu
är att de viktigaste faktorerna
195
00:13:40,319 --> 00:13:44,323
för att avgöra hälsan
hos det mikrobiella samhället är din kost.
196
00:13:45,699 --> 00:13:50,412
Det finns stora brister
i den typiska amerikanska dieten,
197
00:13:50,412 --> 00:13:53,165
även den nyttiga
typiska amerikanska dieten.
198
00:14:00,965 --> 00:14:05,052
För närvarande i USA
är nästan 60 % av alla kalorier som äts
199
00:14:05,052 --> 00:14:07,596
ultraprocessad mat.
200
00:14:09,473 --> 00:14:11,058
Maten är superraffinerad.
201
00:14:11,058 --> 00:14:15,479
Alla näringsämnen
från originalingredienserna är borttagna
202
00:14:15,479 --> 00:14:21,151
och sen tillsätter de en massa kemikalier
och stora mängder socker.
203
00:14:21,819 --> 00:14:26,198
Men folk är förvirrade om vad de bör äta,
för det framställs som hälsosamt
204
00:14:26,198 --> 00:14:30,160
genom etiketter på förpackningen
som anger lågt antal kalorier
205
00:14:30,160 --> 00:14:32,663
och därmed hälsosamt,
eller ett vitamintillskott.
206
00:14:32,663 --> 00:14:35,499
INGET SOCKER! INGA KALORIER!
ENDAST VITAMINER!
207
00:14:35,499 --> 00:14:37,751
När man läser etiketterna noggrant,
208
00:14:37,751 --> 00:14:41,463
är det svårt att utröna
vad som finns i dem.
209
00:14:42,298 --> 00:14:44,091
Den är faktiskt inte så illa.
210
00:14:44,091 --> 00:14:46,552
Inte? Den innehåller ju mycket socker.
211
00:14:46,552 --> 00:14:48,762
Gör den? Jag såg inte.
212
00:14:49,513 --> 00:14:51,473
Det är 30 % socker. Ja.
213
00:14:51,473 --> 00:14:54,018
Om man tittar, är den full av fibrer,
214
00:14:54,018 --> 00:14:57,187
den innehåller frukt,
nötter, mörk choklad och havssalt.
215
00:14:57,187 --> 00:14:59,899
Det ser bra ut, vid första anblick.
216
00:14:59,899 --> 00:15:04,028
Men när man läser ingredienserna,
ser man en alltför hög sockerhalt.
217
00:15:05,696 --> 00:15:07,364
Ser ni? Jag blev lurad.
218
00:15:09,074 --> 00:15:12,077
Det är svårt att veta vad man ska äta,
219
00:15:12,578 --> 00:15:14,455
för man går till affären
220
00:15:14,455 --> 00:15:20,961
och listan av pulver,
drycker och saker man behöver, bara växer.
221
00:15:20,961 --> 00:15:22,922
Kan klorofylltillskott förebygga cancer?
222
00:15:22,922 --> 00:15:24,548
{\an8}Medicinsk svamp.
223
00:15:24,548 --> 00:15:27,384
- Rödvin är nyttigt.
- Probiotika för din vagina.
224
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
Spirulina. Adapogener. Choklad.
Kollagen. Blåbärsextrakt. Kaffe!
225
00:15:30,846 --> 00:15:32,431
Så, ja.
226
00:15:32,431 --> 00:15:37,227
Jag tycker att matvärlden
och hälsokulturen är otroligt förvirrande.
227
00:15:38,020 --> 00:15:41,357
SAN FRANCISCO, KALIFORNIEN
228
00:15:41,357 --> 00:15:44,860
Idag ska vi göra teriyakikyckling.
229
00:15:44,860 --> 00:15:48,030
Vi har röd vitlök, ingefära,
230
00:15:48,030 --> 00:15:52,576
{\an8}socker, sojasås, sesamolja och lök.
231
00:15:52,576 --> 00:15:53,911
{\an8}MICHELINBELÖNAD KONDITOR
232
00:15:53,911 --> 00:15:56,538
{\an8}Du har gott självförtroende,
måste jag säga.
233
00:15:56,538 --> 00:15:59,166
{\an8}Jag var en självsäker kock
när jag var fyra.
234
00:15:59,667 --> 00:16:01,085
Lite sojasås.
235
00:16:01,085 --> 00:16:05,422
Mycket ingefära,
för man kan inte få nog av det.
236
00:16:05,422 --> 00:16:10,427
Mycket vitlök,
för man kan inte få nog av det heller.
237
00:16:10,427 --> 00:16:15,391
Matlagning och mat har jag i blodet,
och jag har sysslat med det sen barnsben.
238
00:16:16,725 --> 00:16:19,395
Nu är det min passion,
min konst och karriär.
239
00:16:23,065 --> 00:16:26,944
Jag fick min första Michelinstjärna
när jag var 23.
240
00:16:27,987 --> 00:16:32,950
Jag vann titeln "Eaters hetaste kock".
Så löjligt att det ens var en grej,
241
00:16:33,575 --> 00:16:36,370
men man känner behovet
av att förfina bilden
242
00:16:36,370 --> 00:16:40,124
av den söta gotharekonditorn
med tatueringar.
243
00:16:40,124 --> 00:16:43,377
Jag hade en enorm press på mig,
244
00:16:43,377 --> 00:16:48,090
så jag liksom lät det gå överstyr.
245
00:16:51,552 --> 00:16:56,390
Jag var väldigt anorektisk
under en lång period.
246
00:16:57,933 --> 00:17:02,771
Nu har min ätstörning övergått
till ortorexi istället,
247
00:17:02,771 --> 00:17:08,819
så jag är väldigt besatt av välbefinnande
och att maximera näringsintaget.
248
00:17:09,403 --> 00:17:13,115
Det här är guarana, suma, lackticka,
249
00:17:13,115 --> 00:17:16,535
igelkottstaggsvamp, cordyceps,
spirulina, chlorella, moringa.
250
00:17:18,287 --> 00:17:22,875
Jag äter mycket grönsaker
och kompletterar med brygder och pulver,
251
00:17:22,875 --> 00:17:25,169
saker som internet säger att jag behöver.
252
00:17:28,839 --> 00:17:34,636
Jag har tagit bort många saker ur kosten
och försökt återinföra "rolig mat".
253
00:17:36,221 --> 00:17:39,516
Men när jag äter socker,
fläsk, smör och sånt,
254
00:17:39,516 --> 00:17:44,521
känner jag mig uppsvälld
och spyfärdig i tre, fyra dagar efteråt.
255
00:17:46,690 --> 00:17:50,402
Det är svårt, för jag försöker förändra
min relation till mat.
256
00:17:51,445 --> 00:17:55,074
Och när det känns som kroppen sviker en,
257
00:17:55,991 --> 00:18:01,163
är det svårt att komma över det.
258
00:18:06,335 --> 00:18:11,298
Jag tror att jag egentligen vill veta
vad jag borde äta
259
00:18:11,298 --> 00:18:13,634
och vad jag inte borde äta.
260
00:18:13,634 --> 00:18:16,887
Vad som är hälsosamt för mig, specifikt.
261
00:18:23,310 --> 00:18:27,064
Mina patienter frågar mig:
"Vad ger en hälsosam mikrobiota?"
262
00:18:27,064 --> 00:18:28,982
Jag jämför det med en skog.
263
00:18:31,443 --> 00:18:35,697
Man kan inte tillföra några friska växter
och förvänta sig en förändring.
264
00:18:36,573 --> 00:18:40,828
En skog behöver en sund balans,
där växterna och livet
265
00:18:41,578 --> 00:18:43,956
kan hantera omständigheterna,
266
00:18:43,956 --> 00:18:47,000
ljuset, vattnet, näringsämnena från jorden
267
00:18:47,000 --> 00:18:48,919
och samverka med dem.
268
00:18:51,797 --> 00:18:55,217
Våra tarmbakterier vill ha
några gram fibrer
269
00:18:55,217 --> 00:18:58,095
från grönsaker och frukter varje dag,
270
00:18:58,095 --> 00:19:02,432
och det är konstigt
att vi har så svårt att få till det.
271
00:19:03,392 --> 00:19:06,145
Aktuella rekommendationer i USA säger
272
00:19:06,145 --> 00:19:10,524
{\an8}att vi bör äta
28 till 40 gram kostfiber per dag.
273
00:19:10,524 --> 00:19:14,653
{\an8}Vi äter bara 15 gram
i den genomsnittliga amerikanska kosten.
274
00:19:14,653 --> 00:19:17,489
{\an8}Inom mikrobiotaforskningen börjar man inse
275
00:19:17,489 --> 00:19:22,202
{\an8}att vi antagligen
bör äta drygt 50 gram per dag.
276
00:19:28,000 --> 00:19:30,836
{\an8}HUR MYCKET FIBRER INNEHÅLLER VISS MAT?
277
00:19:30,836 --> 00:19:34,173
{\an8}FIBRER I 160 GRAM VITT RIS: 0,6 G
278
00:19:34,173 --> 00:19:36,383
{\an8}FIBRER I EN BIFF: 0 G
279
00:19:36,383 --> 00:19:38,552
{\an8}FIBRER I 110 GRAM MORÖTTER: 3,1 G
280
00:19:38,552 --> 00:19:40,721
{\an8}FIBRER I HAVREGRYNSGRÖT
PÅ 1 DL GRYN: 4,0 G
281
00:19:40,721 --> 00:19:42,890
{\an8}FIBRER I 200 G KOKT SPENAT: 4,3 G
282
00:19:42,890 --> 00:19:45,267
{\an8}FIBRER I 300 G BROCCOLI: 5,0 G
283
00:19:45,267 --> 00:19:47,644
{\an8}FIBRER I 250 G GRÖNA ÄRTOR: 7,0 G
284
00:19:47,644 --> 00:19:49,771
{\an8}FIBRER 500 G AVOKADO: 10,0 G
285
00:19:49,771 --> 00:19:52,065
{\an8}FIBRER I 230 G MANDLAR: 16,0 G
286
00:19:52,065 --> 00:19:54,318
{\an8}FIBRER I 230 G BÖNOR/LINSER: 16,0 G
287
00:19:54,318 --> 00:19:56,195
{\an8}FIBRER I 285 G CHIAFRÖN: 40,0 G
288
00:19:56,195 --> 00:19:58,906
Hur mycket fibrer är det i en varmkorv?
289
00:20:01,158 --> 00:20:02,618
Va? Noll gram!
290
00:20:05,829 --> 00:20:11,210
Det spelar ingen roll om du har kött
på tallriken, är vegan eller icke-vegan.
291
00:20:11,210 --> 00:20:15,964
Nyckeln är att få mångfalden
av växter, i alla dess former,
292
00:20:15,964 --> 00:20:19,635
så många du kan,
på din tallrik för att mata dina mikrober.
293
00:20:21,428 --> 00:20:25,182
Varför ska jag äta mina grönsaker?
Det här borde man förstå.
294
00:20:25,182 --> 00:20:29,728
De innehåller många näringsämnen,
inte så mycket dåligt som i processad mat.
295
00:20:32,564 --> 00:20:35,234
Men om framsidan av kroppen
var genomskinlig,
296
00:20:35,234 --> 00:20:37,069
skulle man se matsmältningen
297
00:20:37,069 --> 00:20:42,199
och enkelt kunna notera skillnaden
mellan processad mat och grönsaker.
298
00:20:43,450 --> 00:20:45,160
Med processad mat skulle man se
299
00:20:45,160 --> 00:20:50,123
att i princip allt tas upp i blodet
inom de första centimeterna av tunntarmen
300
00:20:51,541 --> 00:20:56,380
Blodsockervärdet stiger
och det måste snabbt packas in i cellerna.
301
00:20:56,380 --> 00:20:59,716
Det är nästan som en stress för kroppen.
302
00:20:59,716 --> 00:21:04,596
"Vad ska jag göra av allt socker?"
Den måste trycka ut det överallt.
303
00:21:05,764 --> 00:21:09,935
Men med fibrerna i grönsaker
är det hela mer stabilt.
304
00:21:10,894 --> 00:21:15,857
En liten del tas upp, sen går den vidare,
sen tas en liten del till upp.
305
00:21:15,857 --> 00:21:20,153
Den skulle till och med nå tjocktarmen
och vara en bra födokälla
306
00:21:20,153 --> 00:21:21,280
för mikroberna där.
307
00:21:21,280 --> 00:21:22,197
Utsökt!
308
00:21:22,197 --> 00:21:24,825
Det är ett helt annat typ av matsmältning.
309
00:21:24,825 --> 00:21:27,828
Som en lång promenad
istället för en sprint.
310
00:21:32,291 --> 00:21:36,962
Om en tarmflora har mångfald,
flera olika bakterier,
311
00:21:36,962 --> 00:21:39,339
har den en bukett av möjligheter
312
00:21:39,339 --> 00:21:41,883
att bemöta det livet bjuder på.
313
00:22:00,110 --> 00:22:03,280
Kobayashi fortsätter att trycka ner dem.
314
00:22:05,365 --> 00:22:09,411
En klinisk effektivitet.
Se på honom. Han rör armarna och...
315
00:22:09,995 --> 00:22:14,708
Vad händer om vi inte äter tillräckligt
med fibrer för att mata mikroberna?
316
00:22:14,708 --> 00:22:17,169
Takeru Kobayashi!
317
00:22:17,169 --> 00:22:20,380
Om man inte ger sin tarmflora
tillräckligt med fibrer,
318
00:22:20,380 --> 00:22:22,716
börjar mikroberna äta upp dig.
319
00:22:25,010 --> 00:22:28,221
Alla dessa mikrober är fantastiska,
de hjälper kroppen,
320
00:22:29,556 --> 00:22:30,974
men de är även mikrober.
321
00:22:30,974 --> 00:22:34,895
Det kräver en vänskaplig gräns,
vilken skapas genom slem.
322
00:22:35,979 --> 00:22:39,274
Slem är bra för det,
för den är genomtränglig,
323
00:22:39,274 --> 00:22:41,902
{\an8}så näring och allt kan ta sig igenom,
324
00:22:41,902 --> 00:22:45,072
{\an8}men mikroberna hålls lite på avstånd.
325
00:22:46,156 --> 00:22:49,951
Det visar sig
att om man slutar äta kostfibrer,
326
00:22:49,951 --> 00:22:52,329
måste tarmfloran fortfarande äta nåt,
327
00:22:52,913 --> 00:22:57,084
så den börjar äta
av slemhinnan som reservkost.
328
00:22:58,335 --> 00:23:01,755
Och med tiden försvinner slemhinnan.
329
00:23:02,381 --> 00:23:07,260
Dina bakterier hamnar på platser
i kroppen där de inte hör hemma.
330
00:23:08,428 --> 00:23:13,266
Och när immunceller ser det,
går de in i försvarsläge.
331
00:23:15,060 --> 00:23:17,854
Det kan orsaka inflammation
332
00:23:17,854 --> 00:23:21,983
och förändra magens
mikrobiella sammansättning.
333
00:23:22,692 --> 00:23:26,071
Det är en av de saker
som kan leda till många sjukdomar,
334
00:23:26,071 --> 00:23:30,826
som inflammatorisk tarmsjukdom
eller vissa typer av irritabel tarm.
335
00:23:36,039 --> 00:23:39,584
När vi började utforska
kroniska inflammatoriska sjukdomar,
336
00:23:39,584 --> 00:23:42,003
hade forskarna en tanke.
337
00:23:42,003 --> 00:23:45,173
Kan vi hitta den mikrob
eller den mikrobiella samverkan
338
00:23:45,173 --> 00:23:49,177
som leder till den här sjukdomen
eller den här känslan?
339
00:23:49,845 --> 00:23:53,598
Men nu när vi tänker på
hur det här ekosystemet interagerar,
340
00:23:53,598 --> 00:23:57,436
har vi en ny ansats,
där vi även ställer oss frågan
341
00:23:57,436 --> 00:24:01,481
om vi saknar vissa bakterier
som vanligtvis finns där som skydd.
342
00:24:06,069 --> 00:24:09,406
{\an8}LOS ANGELES, KALIFORNIEN
343
00:24:14,411 --> 00:24:20,750
{\an8}Jag heter Daniell Koepke och jag
är doktorand i klinisk psykologi.
344
00:24:21,751 --> 00:24:25,046
Det är svårt för mig att minnas
hur det var att äta mat
345
00:24:25,046 --> 00:24:31,011
innan det blev associerat
till ångest, smärta och obehag.
346
00:24:32,137 --> 00:24:36,933
När jag studerade, åt jag ganska dåligt.
347
00:24:36,933 --> 00:24:40,228
Den kosten, maten med högt sockerinnehåll,
348
00:24:40,228 --> 00:24:45,650
och frånvaron av mer frukt och grönt,
ledde till IBS-liknande symptom.
349
00:24:46,234 --> 00:24:48,737
Jag upplevde matsmältningsbesvär,
350
00:24:48,737 --> 00:24:51,114
huggande smärtor från gaser i magen,
351
00:24:51,114 --> 00:24:54,242
förstoppning,
oförmåga att gå på toa överhuvudtaget.
352
00:24:55,952 --> 00:25:00,624
När man har flera magsymtom
som är svåra att ställa diagnos utifrån,
353
00:25:00,624 --> 00:25:03,251
står många läkare handfallna.
354
00:25:04,377 --> 00:25:07,130
Antibiotika delas ut som godis.
355
00:25:07,130 --> 00:25:10,800
"Mår du inte bra och kanske har
det här problemet? Ta antibiotika."
356
00:25:12,344 --> 00:25:17,057
De senaste fem åren
har jag tagit sex antibiotikakurer per år.
357
00:25:18,892 --> 00:25:21,353
Jag rasade i vikt när jag blev sjuk
358
00:25:21,353 --> 00:25:24,481
och var tvungen
att stryka flera saker ur min kost.
359
00:25:26,274 --> 00:25:32,239
Jag vet inte hur många saker jag kan äta,
men det är nog mellan 10 och 15 just nu.
360
00:25:33,365 --> 00:25:39,496
Det känns väldigt begränsande
och jag känner mig ofta berövad.
361
00:25:41,623 --> 00:25:47,963
Så jag måste ta kosttillskott
för att bibehålla min normala funktion.
362
00:25:47,963 --> 00:25:49,339
KELATERAT MAGNESIUM
363
00:25:49,339 --> 00:25:53,301
Det här är ännu fler kosttillskott
som jag har tagit tidigare,
364
00:25:53,301 --> 00:25:54,886
som inte funkar längre.
365
00:25:56,429 --> 00:25:58,515
Jag vet att piller inte är svaret,
366
00:25:58,515 --> 00:26:02,018
{\an8}men jag sitter fast, för jag vet inte hur
367
00:26:02,018 --> 00:26:04,813
{\an8}jag ska odla
de nya bakterierna jag behöver,
368
00:26:04,813 --> 00:26:08,191
{\an8}när jag inte kan äta
en stor del av maten som krävs
369
00:26:08,191 --> 00:26:10,860
{\an8}för att ha en frisk tarmflora.
370
00:26:13,238 --> 00:26:18,285
Om vi tar bort mat ur vår kost,
förändrar vi våra mikrober drastiskt,
371
00:26:19,119 --> 00:26:21,746
för vem kan bo där om man inte matar dem?
372
00:26:24,291 --> 00:26:29,129
Om vi vill återinföra fibrer,
får vi det jobbigt.
373
00:26:30,213 --> 00:26:36,344
Folk som plötsligt äter nyttigt igen,
blir uppblåsta och får ont i magen.
374
00:26:37,137 --> 00:26:40,473
Så man måste förändra kosten,
men inte alltför drastiskt,
375
00:26:40,473 --> 00:26:44,519
så alla mikrober i tarmen kan anpassa sig.
376
00:26:46,730 --> 00:26:49,608
Eftersom jag har ätit
en så restriktiv kost,
377
00:26:50,567 --> 00:26:56,072
undrar jag om jag även har fått
mikroberna i kroppen att svälta.
378
00:26:58,491 --> 00:27:01,328
Har det förändrat
hur min kropp kan bearbeta mat
379
00:27:01,328 --> 00:27:06,499
och innebär det att jag i framtiden
kommer att ha ständiga problem med kosten,
380
00:27:07,751 --> 00:27:10,211
eller är det delvis en mental blockering?
381
00:27:10,211 --> 00:27:13,923
Jag vet inte riktigt hur det ligger till.
382
00:27:15,342 --> 00:27:18,303
Det är nåt
jag skulle vilja lära mig mer om.
383
00:27:21,514 --> 00:27:26,436
SÖK - KAN JAG TESTA MIN MAGE
FÖR ATT SE OM JAG HAR SKADAT DEN?
384
00:27:27,062 --> 00:27:29,064
Jaha. Coolt.
385
00:27:37,530 --> 00:27:40,450
{\an8}NU TESTAR VI!
386
00:27:46,665 --> 00:27:47,874
{\an8}Det är som julafton.
387
00:27:48,583 --> 00:27:50,251
{\an8}Jag undrar vad det här är.
388
00:27:50,960 --> 00:27:52,212
Åh, nej.
389
00:27:56,341 --> 00:27:59,552
Märkligt. Plötsligt bryr jag mig inte om
att vara frisk längre.
390
00:28:01,137 --> 00:28:03,973
"Samla in en skopa fast avföring
391
00:28:05,141 --> 00:28:08,520
eller fyra skopor rinnig... i tuben.
392
00:28:09,229 --> 00:28:10,480
Blanda väl."
393
00:28:10,480 --> 00:28:13,066
Det är världens äckligaste recept.
394
00:28:14,734 --> 00:28:17,320
Det här är som en sked.
395
00:28:17,862 --> 00:28:19,572
Jag antar att man gör så här.
396
00:28:21,074 --> 00:28:24,994
Jag har alltid
fascinerats av tanken på att testa magen.
397
00:28:25,578 --> 00:28:29,916
Det vore häftigt om jag kunde förstå
vad som händer i min egen kropp.
398
00:28:31,251 --> 00:28:34,295
Jag har provat så många saker
för att gå ner i vikt.
399
00:28:34,796 --> 00:28:37,090
Förhoppningsvis funkar det här för mig.
400
00:28:37,716 --> 00:28:40,218
Jag vill att testet
ska visa varför jag inte har aptit.
401
00:28:41,136 --> 00:28:44,764
Visa relationen
mellan mina organ och ätande.
402
00:28:45,557 --> 00:28:48,810
Jag har aldrig testat min tarmflora.
403
00:28:48,810 --> 00:28:52,939
Det finns ingen anledning
att göra det just nu.
404
00:28:53,815 --> 00:28:55,817
Allt man kan göra för en frisk mage,
405
00:28:55,817 --> 00:28:58,903
som att äta annorlunda,
vara snällare mot magen,
406
00:28:58,903 --> 00:29:02,574
kan man göra
utan att först genomgå en analys.
407
00:29:04,075 --> 00:29:06,578
Men man kan göra det
som ett kul experiment.
408
00:29:06,578 --> 00:29:09,164
För forskningen är det ett bra verktyg.
409
00:29:15,712 --> 00:29:20,341
I början av mikrobiotaforskning,
var vi våra egna försökskaniner.
410
00:29:21,259 --> 00:29:26,264
Jag och mina kollegor samlade in
vårt eget bajs och fryste ner det.
411
00:29:28,057 --> 00:29:31,728
{\an8}Man tar en bit toapapper,
man färgar den genom att svabba
412
00:29:31,728 --> 00:29:35,732
{\an8}med lite bajs, gör den lite brun,
sen extraherar vi DNA från det.
413
00:29:35,732 --> 00:29:39,819
Men nu har vi expanderat
till tusentals prover
414
00:29:39,819 --> 00:29:43,364
från tusentals människor
runt om i USA och världen.
415
00:29:47,577 --> 00:29:49,829
Om du gav mig ditt mikrobiotaprov,
416
00:29:49,829 --> 00:29:54,292
skulle jag inte kunna säga så mycket
om hur sjuk eller frisk du är.
417
00:29:54,959 --> 00:29:57,462
Jag kan bara göra det
genom att jämföra dig
418
00:29:57,462 --> 00:30:00,757
med en stor grupp människor
och se hur du passar in.
419
00:30:02,342 --> 00:30:05,470
Ser din mikrobiota ut
som personer med astma?
420
00:30:05,470 --> 00:30:06,471
Har du astma?
421
00:30:06,471 --> 00:30:08,973
Ser ditt mikrobiota ut som folk med fetma?
422
00:30:08,973 --> 00:30:09,974
Har du fetma?
423
00:30:09,974 --> 00:30:14,479
Om det stämmer, kan jag hitta en signatur
som kan hjälpa mig lösa det.
424
00:30:15,814 --> 00:30:20,193
Varje tesked avföring
innehåller flera terabyte av information
425
00:30:20,193 --> 00:30:22,779
som ligger inkodad i mikrobernas DNA.
426
00:30:22,779 --> 00:30:24,447
{\an8}Varje punkt på skärmen
427
00:30:24,447 --> 00:30:28,618
{\an8}representerar komplexiteten
i mikrobiotan hos en person,
428
00:30:28,618 --> 00:30:30,662
{\an8}nedkokad till en enda punkt.
429
00:30:31,955 --> 00:30:37,210
Den här bilden visar
vilka mikrober som delas mellan proverna.
430
00:30:37,210 --> 00:30:39,295
Två prover som ligger nära varann
431
00:30:39,295 --> 00:30:42,590
har liknande mikrobiella samverkningar.
432
00:30:42,590 --> 00:30:46,636
Prover som ligger långt ifrån varann
har helt olika samverkningar.
433
00:30:50,181 --> 00:30:52,642
När vi började studera tarmflora,
434
00:30:52,642 --> 00:30:57,856
antog man inom området att om man tittade
på tarmfloran hos friska amerikaner,
435
00:30:57,856 --> 00:31:01,860
skulle vi få en god bild
av vad en hälsosam mikrobiota är.
436
00:31:04,821 --> 00:31:08,366
Den här visualiseringen
visar skillnaderna mellan mikrobiota
437
00:31:08,366 --> 00:31:11,077
{\an8}i den industriella världen nertill,
438
00:31:11,077 --> 00:31:14,664
{\an8}kontra den mindre
industriella världen upptill
439
00:31:15,623 --> 00:31:19,669
{\an8}Det man tydligt kan se
i den icke-industrialiserade mikrobiotan
440
00:31:19,669 --> 00:31:21,421
{\an8}är en större mångfald.
441
00:31:22,881 --> 00:31:26,050
{\an8}Så, om vi bara fokuserar på västvärlden,
442
00:31:26,050 --> 00:31:32,223
{\an8}får vi inte en fullständig bild
av hur en frisk tarmflora är sammansatt
443
00:31:32,223 --> 00:31:33,850
{\an8}eller var sammansatt förr.
444
00:31:46,362 --> 00:31:49,073
Det är svårt att gå här.
445
00:31:52,577 --> 00:31:59,208
Vi går till traditionella samhällen
och ber folk donera sitt bajs.
446
00:31:59,208 --> 00:32:01,169
- Namaste.
- Namaste.
447
00:32:03,838 --> 00:32:07,383
När vi kommer till samhällena
och ber om deras bajs,
448
00:32:07,383 --> 00:32:11,012
säger de flesta nej till det.
449
00:32:12,055 --> 00:32:17,602
Men när jag förklarar vad jag gör,
går de med på det.
450
00:32:23,149 --> 00:32:27,403
Det visar sig att tarmfloran
hos landsbygdsbefolkningen
451
00:32:27,403 --> 00:32:30,406
har hundratals fler arter,
arter vi inte ser
452
00:32:30,406 --> 00:32:32,825
i den industrialiserade tarmfloran.
453
00:32:34,911 --> 00:32:40,375
Genom att studera befolkningar
som fortfarande lever traditionella liv,
454
00:32:40,375 --> 00:32:43,503
kommer vi att börja förstå vilka mikrober
455
00:32:43,503 --> 00:32:46,422
som har försvunnit
hos industriella befolkningar,
456
00:32:47,423 --> 00:32:50,134
och hur det påverkar vår hälsa överlag.
457
00:32:58,601 --> 00:33:00,144
{\an8}Är vi redo?
458
00:33:00,144 --> 00:33:01,980
{\an8}Hej, Maya. Kul att träffas.
459
00:33:01,980 --> 00:33:05,316
{\an8}Vill du diskutera dina resultat nu?
460
00:33:05,316 --> 00:33:06,651
Visst. Ja.
461
00:33:06,651 --> 00:33:10,863
{\an8}Det vi fann i våra studier
är att du generellt sett är ganska frisk.
462
00:33:10,863 --> 00:33:12,740
Definitivt över genomsnittet.
463
00:33:12,740 --> 00:33:15,702
{\an8}Grönsakerna du äter
har inte gått till spillo.
464
00:33:15,702 --> 00:33:16,619
{\an8}Coolt.
465
00:33:16,619 --> 00:33:20,790
{\an8}Jag har även kämpat med ätstörningar.
466
00:33:20,790 --> 00:33:23,710
Jag har alltid varit
restriktiv med kosten.
467
00:33:23,710 --> 00:33:26,295
{\an8}Ja, Maya, många tänker som du,
468
00:33:26,295 --> 00:33:30,425
{\an8}att om man bara äter
en nyttig grönkålssallad varje dag,
469
00:33:30,425 --> 00:33:32,552
{\an8}så håller man sig sund.
470
00:33:32,552 --> 00:33:35,179
Det är inte så hälsosamt som vi trodde.
471
00:33:35,179 --> 00:33:40,018
Ju mer varierande du äter,
desto rikare blir din mikrobiota.
472
00:33:40,018 --> 00:33:43,062
Det vill säga,
desto fler arter av bakterier i magen.
473
00:33:43,062 --> 00:33:48,276
Det gör att du kan hantera allergier
och intoleranser bättre.
474
00:33:48,276 --> 00:33:50,945
{\an8}- Ja.
- Det handlar inte om begränsningar.
475
00:33:50,945 --> 00:33:56,743
{\an8}Det handlar om att utvidga
vilken mat som du kan äta.
476
00:33:56,743 --> 00:34:01,539
En del av problemet
är nog att jag har en mental blockering
477
00:34:01,539 --> 00:34:03,416
ifråga om viss mat, som fläsk.
478
00:34:03,416 --> 00:34:07,003
Ibland reagerar min mage illa på det.
479
00:34:07,003 --> 00:34:09,130
{\an8}Är det nåt jag kan övervinna
480
00:34:09,130 --> 00:34:12,341
{\an8}eller kan jag aldrig mer äta bacon?
481
00:34:12,925 --> 00:34:14,469
{\an8}Säg inte så. Det låter hemskt.
482
00:34:16,345 --> 00:34:18,556
- Visst är det jobbigt?
- Ja.
483
00:34:18,556 --> 00:34:23,978
Vi tror, för att lindra det,
introducera såna här saker i små doser.
484
00:34:23,978 --> 00:34:26,773
{\an8}Att mikrodosera och bygga upp över tid
485
00:34:26,773 --> 00:34:29,150
{\an8}till stora doser kan spela roll.
486
00:34:29,150 --> 00:34:32,779
Prova små mängder, för in det i din kost.
487
00:34:32,779 --> 00:34:35,364
Om du gör det gradvis, över flera månader,
488
00:34:35,364 --> 00:34:40,661
kan du börja återfå förmågan
att äta flera olika sorters mat.
489
00:34:40,661 --> 00:34:44,540
Jag älskar tanken
på att mikrodosera chips.
490
00:34:44,540 --> 00:34:46,000
{\an8}Ja, jag också nu.
491
00:34:46,000 --> 00:34:50,880
{\an8}Ja, det är så spännande.
Jag blir känslosam när jag tänker på det.
492
00:34:50,880 --> 00:34:52,590
Förlåt.
493
00:34:52,590 --> 00:34:57,011
Det har varit en lång, svår resa.
494
00:35:03,017 --> 00:35:06,646
Tanken på att mikrodosera potatischips
gläder mig verkligen.
495
00:35:08,523 --> 00:35:14,445
Att bara ändra min kost
lite i taget har varit kul.
496
00:35:14,445 --> 00:35:17,240
Jag äter typ
tre potatischips om dagen ibland,
497
00:35:17,240 --> 00:35:19,158
utan att må dåligt.
498
00:35:20,243 --> 00:35:23,412
Det får mig att undra
om jag äter rätt saker,
499
00:35:23,412 --> 00:35:28,084
eller om det är nåt kemiskt
som förändras i min hjärna?
500
00:35:42,765 --> 00:35:45,393
{\an8}ENTREPRENÖR
501
00:35:45,393 --> 00:35:48,813
{\an8}Enligt världen
och alla dessa grafer och diagram,
502
00:35:48,813 --> 00:35:53,568
på grund av min längd och vikt,
anses jag ha fetma.
503
00:35:55,194 --> 00:35:59,240
Jag har försökt kontrollera vikten förr.
Jag skaffade dyrt gymkort.
504
00:36:00,491 --> 00:36:04,078
Jag har provat dieter,
jag har testat viktminskningsmedicin.
505
00:36:04,078 --> 00:36:05,663
Det funkade inte för mig.
506
00:36:06,497 --> 00:36:12,086
Jag tappade mycket vikt i början
och sen kom allt tillbaka.
507
00:36:14,005 --> 00:36:15,840
Vi har diabetes i släkten.
508
00:36:15,840 --> 00:36:19,051
Så, även om jag är frisk nu,
vill jag gå ner i vikt
509
00:36:19,051 --> 00:36:22,430
innan jag drabbas av nåt sånt.
510
00:36:22,430 --> 00:36:24,640
Jag vill finnas här för mina barn.
511
00:36:26,893 --> 00:36:31,522
Samhället får kvinnor
att känna sig mindre värda om de är stora.
512
00:36:32,315 --> 00:36:38,863
Jag är inte ute efter att bli smal
eller väga 55 kg, utan bara bli sundare.
513
00:36:39,864 --> 00:36:42,992
Jag kommer att vara
en diva i plusstorlek till slutet.
514
00:36:56,339 --> 00:36:58,633
Man kan vara positiv i sin kropp,
515
00:36:58,633 --> 00:37:02,470
och samtidigt vara medveten om sin hälsa,
för det är ett måste.
516
00:37:05,723 --> 00:37:08,434
Så min fråga om ätande är:
517
00:37:08,434 --> 00:37:13,481
Vad äter ni som jag inte äter
som får er att gå ner i vikt och inte jag?
518
00:37:20,613 --> 00:37:25,326
{\an8}Som läkare, när vi försöker förklara
för våra patienter
519
00:37:25,326 --> 00:37:28,788
varför de har så svårt att gå ner i vikt,
520
00:37:28,788 --> 00:37:32,833
{\an8}har vi en tendens
att skylla på individerna, på patienterna.
521
00:37:35,169 --> 00:37:40,091
Befolkningen har följt
våra rekommendationer i flera decennier,
522
00:37:40,091 --> 00:37:45,471
men trots det har fetmaepidemin
varken saktat ner eller vänt.
523
00:37:48,975 --> 00:37:50,851
Ordet "diet" är förvirrande.
524
00:37:50,851 --> 00:37:52,436
Fett kontra kolhydrater.
525
00:37:53,187 --> 00:37:56,691
{\an8}De flesta uppfattar det
som en sprint man gör
526
00:37:56,691 --> 00:37:59,318
{\an8}under en viss tid för att gå ner i vikt,
527
00:37:59,318 --> 00:38:02,154
och sen återgår man
till sina tidigare vanor
528
00:38:02,154 --> 00:38:04,407
och äter vad man vill.
529
00:38:05,574 --> 00:38:09,578
Men en diet handlar faktiskt om
att förändra sin livsstil för evigt.
530
00:38:12,873 --> 00:38:17,336
Ett annat skäl till att dieter inte funkar
är att de fokuserar på fel saker.
531
00:38:17,336 --> 00:38:21,632
Och på det sättet
kan de faktiskt vilseleda oss.
532
00:38:23,843 --> 00:38:27,096
Kalorietiketter på förpackningar
får oss att tänka:
533
00:38:27,096 --> 00:38:31,851
"Det här är den mängd energi
som vi alla får ut av den här maten."
534
00:38:31,851 --> 00:38:33,644
Men det är inte sant.
535
00:38:38,107 --> 00:38:42,611
Om man ger ett identiskt äpple
till tre olika personer,
536
00:38:42,611 --> 00:38:47,575
skulle var och en av dessa individer
visa olika reaktioner på samma äpple.
537
00:38:52,913 --> 00:38:54,790
Du vet väl att jag inte kan äta det här?
538
00:38:55,624 --> 00:38:58,544
De kommer att bearbeta det på olika sätt.
539
00:38:58,544 --> 00:39:02,214
De utvinner olika näringsämnen från det.
540
00:39:04,175 --> 00:39:06,802
De utvinner olika mängder energi.
541
00:39:07,636 --> 00:39:10,639
Hela livet tänker man: "Det är kalorier."
542
00:39:10,639 --> 00:39:15,144
Vi kan äta samma saker
och borde då få samma resultat.
543
00:39:15,144 --> 00:39:17,396
Men så är det inte.
544
00:39:18,856 --> 00:39:21,609
Så, istället för att mäta äpplet,
545
00:39:21,609 --> 00:39:24,528
måste man börja mäta dem som äter äpplet.
546
00:39:25,821 --> 00:39:29,867
Nu fokuserar vi på blodsockernivån
under två timmar efter en måltid,
547
00:39:29,867 --> 00:39:33,704
för vi förstår
att blodsockernivån efter en måltid
548
00:39:33,704 --> 00:39:37,458
har direkt koppling
till viktminskning och viktökning,
549
00:39:38,250 --> 00:39:41,253
och även till utvecklingen
av flera olika sjukdomar.
550
00:39:43,714 --> 00:39:44,924
Bra.
551
00:39:44,924 --> 00:39:47,134
Lite färskost.
552
00:39:49,345 --> 00:39:51,680
{\an8}Jag borde kolla mina sockervärden nu.
553
00:39:51,680 --> 00:39:52,973
Särskilt efter det här.
554
00:39:52,973 --> 00:39:54,558
Få se om jag bräcker dig.
555
00:39:55,393 --> 00:39:57,186
Herregud, du ökar snabbt.
556
00:39:57,186 --> 00:39:59,605
{\an8}- Den här gången slår jag dig.
- Ja.
557
00:39:59,605 --> 00:40:02,817
{\an8}- Bagels har den effekten på mig.
- Det är okej för mig.
558
00:40:07,822 --> 00:40:10,991
Ett av de främsta verken
inom mikrobiotaforskning
559
00:40:10,991 --> 00:40:15,079
var en studie ledd av Jeff Gordon,
där han tog enäggstvillingar,
560
00:40:15,079 --> 00:40:18,374
varav den ena hade fetma
och den andra var mager,
561
00:40:18,374 --> 00:40:21,168
och han transplanterade tarmbakterierna
562
00:40:21,168 --> 00:40:25,714
från båda tvillingarna till möss.
563
00:40:26,507 --> 00:40:30,886
Mössen som fick bakterierna
från tvillingen med fetma
564
00:40:30,886 --> 00:40:35,224
gick upp mer i vikt på samma kost
jämfört med mössen
565
00:40:35,224 --> 00:40:38,394
som fick bakterierna
från den magra tvillingen.
566
00:40:41,272 --> 00:40:44,442
Det hjälper oss
att förstå varför vissa personer
567
00:40:44,442 --> 00:40:47,153
har svårare att gå ner i vikt.
568
00:40:48,362 --> 00:40:50,698
Vissa går ner i vikt och sen upp,
569
00:40:50,698 --> 00:40:54,618
går ner, går upp mer i vikt, går ner,
går upp mer och vikten bara ökar.
570
00:40:55,828 --> 00:40:57,997
Vi tror att mikrobiotan
är nyckeln till det.
571
00:40:59,915 --> 00:41:06,297
Du kan behöva gå på diet i 9-12 månader
för att omforma ekosystemet,
572
00:41:06,297 --> 00:41:09,633
för att förhindra
att vikten kommer tillbaka med besked
573
00:41:09,633 --> 00:41:11,552
när du börjar äta burgare igen.
574
00:41:18,392 --> 00:41:22,605
Med hjälp av mikrobiotadata
insamlad från individer,
575
00:41:23,481 --> 00:41:28,402
kan vi börja förutse
vilken mat som är bäst för varje person.
576
00:41:28,986 --> 00:41:31,739
Åtminstone ifråga om blodsockernivån.
577
00:41:32,990 --> 00:41:34,658
Ostron, det är bra.
578
00:41:35,326 --> 00:41:37,912
Inga auberginemackor, inte bra.
579
00:41:38,746 --> 00:41:43,042
För nån som mig,
där besatthet är ett problem,
580
00:41:43,584 --> 00:41:47,796
är poängsystem
inte nödvändigtvis hjälpsamt.
581
00:41:47,796 --> 00:41:50,341
Vi borde lägga in varmkorv där.
582
00:41:50,341 --> 00:41:53,844
Korven och brödet är gulmarkerad.
583
00:41:53,844 --> 00:41:56,639
- Det är väl inte så illa?
- Det är inte bra.
584
00:41:56,639 --> 00:41:59,183
Det är bättre med ost och avokado.
585
00:41:59,183 --> 00:42:00,809
Jag gillar avokado.
586
00:42:00,809 --> 00:42:01,894
Det är otroligt.
587
00:42:01,894 --> 00:42:04,355
Ju fler pålägg, desto bättre blir det.
588
00:42:06,273 --> 00:42:11,695
Herregud, fläskfilé?
Menar du att fläsk är bra?
589
00:42:11,695 --> 00:42:13,572
Bäst att ingen säger annat.
590
00:42:13,572 --> 00:42:15,991
FAVORITER
591
00:42:19,787 --> 00:42:20,996
Hej, Kimmie!
592
00:42:20,996 --> 00:42:22,581
Hej, Annie!
593
00:42:22,581 --> 00:42:23,999
- Hej, Kimmie.
- Hej, Eran.
594
00:42:24,792 --> 00:42:26,919
{\an8}Du frågade tidigare
595
00:42:26,919 --> 00:42:30,005
{\an8}varför du inte kan gå ner i vikt.
596
00:42:30,631 --> 00:42:33,425
När vi tittade på din mikrobiota,
597
00:42:33,425 --> 00:42:37,346
såg vi att den saknade mångfald.
598
00:42:37,346 --> 00:42:40,891
Vi märkte att i synnerhet
en typ av bakterie,
599
00:42:40,891 --> 00:42:43,102
känd som Prevotella, hade du noll av.
600
00:42:43,102 --> 00:42:44,061
Herregud.
601
00:42:44,061 --> 00:42:47,982
Folk som saknar Prevotella,
602
00:42:47,982 --> 00:42:50,234
brukar ha svårt att gå ner i vikt.
603
00:42:50,234 --> 00:42:52,194
Det andra vi hittade var
604
00:42:52,194 --> 00:42:56,282
{\an8}att det fanns
tre andra specifika bakterier i din mage
605
00:42:56,282 --> 00:42:58,158
{\an8}som bara fanns i små mängder.
606
00:42:58,158 --> 00:43:02,580
{\an8}De är förknippade med produktionen
av ett särskilt tarmhormon
607
00:43:02,580 --> 00:43:06,375
{\an8}som ger mättnadskänsla.
Därför kanske du alltid känner hunger.
608
00:43:06,375 --> 00:43:11,880
Men det är aldrig så enkelt
att en bakterie agerar enskilt.
609
00:43:11,880 --> 00:43:16,051
Man måste förstå
hur de agerar inom ett ekosystem.
610
00:43:16,051 --> 00:43:19,013
Därför analyserar vi mikrobiotan
i sin helhet.
611
00:43:19,013 --> 00:43:20,681
Låter det rimligt?
612
00:43:20,681 --> 00:43:24,393
Absolut. Jag är faktiskt lite förbluffad.
613
00:43:24,393 --> 00:43:26,103
Jag menar, att kunna
614
00:43:27,104 --> 00:43:29,565
få kännedom om allt det här om mig själv
615
00:43:30,232 --> 00:43:31,775
bara genom att testa bajs.
616
00:43:33,110 --> 00:43:36,947
{\an8}Men jag vet inte, det känns bara så svårt.
617
00:43:36,947 --> 00:43:40,367
{\an8}Varför känns det som att jag har fastnat?
618
00:43:41,076 --> 00:43:42,411
Sitter jag fast?
619
00:43:42,411 --> 00:43:43,996
Nej, det gör du inte.
620
00:43:43,996 --> 00:43:48,584
Den goda nyheten är att du är här,
men du kan ta dig ur det här.
621
00:43:49,293 --> 00:43:53,088
Det du behöver är en livsstilsförändring,
622
00:43:53,088 --> 00:43:55,549
där du förändrar kosten
623
00:43:55,549 --> 00:43:58,344
så den bättre matchar dina goda bakterier.
624
00:43:58,344 --> 00:43:59,303
Ja.
625
00:43:59,303 --> 00:44:02,348
Då kanske vi kan hitta nåt njutbart,
626
00:44:02,348 --> 00:44:07,311
nåt som kan upprätthållas under lång tid
och som även är nyttigt.
627
00:44:07,311 --> 00:44:11,899
{\an8}Vi pratade om ABC, att alltid räkna.
628
00:44:11,899 --> 00:44:14,401
{\an8}Räkna inte kalorier, men räkna alltid
629
00:44:14,401 --> 00:44:20,240
{\an8}antalet frukter och grönsaker
du äter per vecka.
630
00:44:20,240 --> 00:44:24,328
- Mellan 20 och 30 brukar anses bra.
- Okej.
631
00:44:25,621 --> 00:44:27,748
Det förtydligar saken lite.
632
00:44:27,748 --> 00:44:32,044
Olika bakterier, olika livsstilar.
633
00:44:32,044 --> 00:44:34,672
Olika saker som drabbar olika människor,
634
00:44:34,672 --> 00:44:39,760
vid olika tillfällen,
skapar helt enkelt olika resultat.
635
00:44:43,681 --> 00:44:45,182
Mitt liv är ganska hektiskt.
636
00:44:46,058 --> 00:44:48,477
Jag har ansvar för många människor.
637
00:44:49,061 --> 00:44:51,980
Jag har en sjuk mamma som jag tar hand om.
638
00:44:53,232 --> 00:44:56,485
Jag är ensamstående mamma
med tre underbara barn.
639
00:44:57,486 --> 00:45:02,574
Min yngsta pojke är autistisk,
så jag undervisar honom.
640
00:45:05,619 --> 00:45:09,581
Att äta i ett hushåll
med olika åldersgrupper,
641
00:45:10,165 --> 00:45:15,295
som alla vill äta olika saker,
innebär att laga mat åt sig och dem.
642
00:45:16,255 --> 00:45:18,882
Det kan vara svårt och dyrt.
643
00:45:20,968 --> 00:45:26,473
Att få mina barn
att enas om en rätt som alla gillar,
644
00:45:26,473 --> 00:45:27,808
det är mitt projekt.
645
00:45:37,401 --> 00:45:40,988
Jag har säkert ätit
10 000 varmkorvar sen min karriär började.
646
00:45:40,988 --> 00:45:43,073
{\an8}ÄTARTÄVLINGS-VÄRLDSMÄSTARE
647
00:46:00,174 --> 00:46:05,304
Jag är japan,
men jag har ätit som en amerikan.
648
00:46:05,304 --> 00:46:11,143
Det är nog det som har skadat min kropp.
649
00:46:17,232 --> 00:46:18,734
Oj, vilken doft.
650
00:46:19,443 --> 00:46:24,656
Det här är äkta japansk mat. Så vackert.
651
00:46:24,656 --> 00:46:26,033
Så vackert.
652
00:46:30,120 --> 00:46:33,248
Skadar tävlingsätande din mage?
653
00:46:33,248 --> 00:46:38,462
När vi går ut tillsammans,
äter vi andra mer än du.
654
00:46:38,462 --> 00:46:42,090
Ja, det är sant.
Kobi tror att han är trasig.
655
00:46:42,090 --> 00:46:44,510
Han känner varken hunger eller mättnad.
656
00:46:44,510 --> 00:46:47,596
- Han känner inte sånt alls.
- Verkligen?
657
00:46:47,596 --> 00:46:51,266
Ibland inser han att han
inte har ätit på tre dagar.
658
00:46:51,266 --> 00:46:53,644
Är det så illa?
659
00:46:53,644 --> 00:46:57,815
Det känns som att ju mer man äter,
speciellt skräpmat,
660
00:46:57,815 --> 00:47:00,442
desto mer skadar man sin kropp.
661
00:47:03,612 --> 00:47:05,697
Ända sen jag inledde min karriär,
662
00:47:05,697 --> 00:47:09,034
har jag undrat
vilken skada jag har åsamkat
663
00:47:09,535 --> 00:47:12,955
ifråga om min kropp.
664
00:47:16,834 --> 00:47:22,881
Jag vill veta hur det skadar min hjärna
och mitt nervsystem.
665
00:47:29,179 --> 00:47:31,890
Förr hade jag en bild av mig själv
666
00:47:31,890 --> 00:47:34,309
där jag består av ett huvud,
en hjärna och resten.
667
00:47:34,309 --> 00:47:37,396
Så lever jag livet,
med mina känslor och allt annat,
668
00:47:37,396 --> 00:47:39,731
mina tankar, de produceras här uppe.
669
00:47:39,731 --> 00:47:43,443
Det är lite fånigt,
och det påminner mig även om
670
00:47:43,443 --> 00:47:47,948
hur min lilla brorson ritar människor.
Det är bara ett huvud med två fötter.
671
00:47:47,948 --> 00:47:51,493
Nu vet vi att magen
är en viktig rådgivare till hjärnan.
672
00:47:51,493 --> 00:47:56,665
Den samlar information åt hjärnan
och det blir en del av hur vi känner.
673
00:47:59,001 --> 00:48:01,712
{\an8}Alla känner till
vår första hjärna här uppe,
674
00:48:01,712 --> 00:48:05,841
{\an8}men vi har en andra hjärna,
här inne i våra magar.
675
00:48:05,841 --> 00:48:10,679
Det finns fler nerver
i den andra hjärnan än i vår ryggmärg.
676
00:48:12,389 --> 00:48:17,477
Tarm-hjärna-axeln
är tvåvägskommunikationen
677
00:48:17,477 --> 00:48:21,565
mellan det som pågår i våra magar
och det som pågår i våra hjärnor.
678
00:48:22,357 --> 00:48:25,569
Tänk på hjärnan och magen som bästisar.
679
00:48:26,069 --> 00:48:30,490
Om en av dem inte funkar,
följer den andra snart efter.
680
00:48:31,074 --> 00:48:34,578
Det kan vara det som gör
att vi kan njuta av maten vi äter,
681
00:48:34,578 --> 00:48:37,539
som säger vad vi ska äta, när vi ska äta,
682
00:48:37,539 --> 00:48:40,959
och det är inte bara det
att mikroberna kan påverka din hjärna,
683
00:48:40,959 --> 00:48:45,797
utan maten du äter kan påverka mikroberna
som kan påverka din hjärna.
684
00:48:47,883 --> 00:48:51,345
{\an8}CORK, IRLAND
685
00:48:59,853 --> 00:49:04,066
Idag är vi på English Market här i Irland.
686
00:49:04,066 --> 00:49:06,568
Det är här jag handlar på lördagar.
687
00:49:07,986 --> 00:49:11,782
Man kommer hit med en lista,
men jag slänger den varenda gång.
688
00:49:12,616 --> 00:49:15,327
Doften, färgerna, man dras till allt här,
689
00:49:15,327 --> 00:49:18,830
men magen kanske även lockar en
till sånt den inte borde.
690
00:49:20,874 --> 00:49:25,170
Vi tror att hjärnan styr alla våra matval,
691
00:49:25,170 --> 00:49:28,507
men tänk om det är signalerna från magen
692
00:49:28,507 --> 00:49:31,176
som egentligen rycker i trådarna?
693
00:49:32,469 --> 00:49:35,180
Det här är
vad mina mikrober verkligen älskar.
694
00:49:35,180 --> 00:49:37,683
Jag för en inre kamp
695
00:49:37,683 --> 00:49:41,269
för det här leder till viktökning för mig.
696
00:49:44,189 --> 00:49:47,401
Hur hungrig man känner sig,
suget efter nåt,
697
00:49:47,401 --> 00:49:50,779
kan komma från
en liten bakteriepopulation i magen
698
00:49:50,779 --> 00:49:51,989
som säger:
699
00:49:51,989 --> 00:49:55,325
"Jag vill verkligen äta
såna där pommes frites."
700
00:49:56,368 --> 00:49:58,912
{\an8}Mycket socker
ger sockerälskande bakterier.
701
00:49:58,912 --> 00:50:01,123
{\an8}Mycket fett ger fettälskande bakterier.
702
00:50:01,915 --> 00:50:05,627
Så, när jag åker till Kina
och inte äter så mycket socker,
703
00:50:05,627 --> 00:50:07,921
för kinesisk kost är sockerfattig,
704
00:50:07,921 --> 00:50:11,174
tappar jag suget efter choklad,
till exempel.
705
00:50:11,174 --> 00:50:14,636
I Nordamerika får jag chokladsug dagligen.
706
00:50:15,637 --> 00:50:17,097
- God morgon.
- God morgon.
707
00:50:17,097 --> 00:50:18,765
- Hur mår du?
- Bra, och du?
708
00:50:18,765 --> 00:50:20,058
Bra.
709
00:50:20,058 --> 00:50:21,184
God morgon.
710
00:50:23,562 --> 00:50:26,189
Idag vinner mina mikrober,
711
00:50:26,189 --> 00:50:29,276
så vi köper med oss choklad.
712
00:50:31,611 --> 00:50:33,155
Jag blir ofta sugen.
713
00:50:33,155 --> 00:50:39,327
Ibland är det enda
som låter gott en riktigt blodig biff.
714
00:50:40,245 --> 00:50:43,874
Jag försöker förtränga det
och inte tänka på det,
715
00:50:43,874 --> 00:50:46,418
men jag försöker lyssna mer på kroppen.
716
00:50:46,418 --> 00:50:49,588
Min kropp vill ha glass,
godis eller hamburgare.
717
00:50:51,214 --> 00:50:53,425
Jag önskar att jag kunde äta det här.
718
00:50:53,925 --> 00:50:57,596
Jag älskar skaldjur.
Jag äter det så ofta jag kan.
719
00:50:57,596 --> 00:51:00,265
Jag brukade bli sugen på
720
00:51:01,308 --> 00:51:04,978
kakor och curry när jag var liten.
721
00:51:04,978 --> 00:51:09,649
Jag känner inte
den där glädjen över att äta längre.
722
00:51:13,070 --> 00:51:15,197
Matsmältning var troligen
723
00:51:15,197 --> 00:51:18,909
den första formen av tänkande
som utvecklades hos djur.
724
00:51:18,909 --> 00:51:22,537
Det var så att nerverna
kunde avgöra matens kvalitet,
725
00:51:22,537 --> 00:51:26,500
hur den omgivande vävnaden mådde,
immuncellerna som passerade.
726
00:51:26,500 --> 00:51:28,794
Först när det funkade väl,
727
00:51:28,794 --> 00:51:31,963
var det ett bra tillägg
att även ha hjärnan där uppe
728
00:51:31,963 --> 00:51:33,340
som kan koordinera sinnen.
729
00:51:39,221 --> 00:51:41,932
Hej, Kimmie. Vi är redo för dig.
730
00:51:44,643 --> 00:51:47,854
Jag ska göra en MRI idag.
731
00:51:49,856 --> 00:51:52,359
Jag är lite orolig.
732
00:51:54,528 --> 00:51:59,950
Men jag ser fram emot
att förstå vad som pågår i min kropp.
733
00:52:03,912 --> 00:52:08,542
Jag är fortfarande lite förvirrad.
Jag försöker förstå hur min kropp funkar,
734
00:52:08,542 --> 00:52:10,669
så att jag kan bli ett bättre jag.
735
00:52:15,090 --> 00:52:18,218
- Kimmie, hur går det där inne?
- Bra.
736
00:52:18,218 --> 00:52:22,848
Vi kommer att visa dig ett bildspel
med en massa bilder.
737
00:52:22,848 --> 00:52:27,936
Vi vill bara att du tittar på det
som vore det ett tv-program eller en film.
738
00:52:30,105 --> 00:52:33,483
Vi tittar på hjärnaktiviteten.
739
00:52:34,693 --> 00:52:39,906
Vi ser hur Kimmie och Kobi reagerar
på stimulans. I det här fallet matbilder.
740
00:52:41,491 --> 00:52:44,077
Vi har kaloririk söt mat
741
00:52:44,077 --> 00:52:46,454
eller fett- och kaloririk salt mat.
742
00:52:47,372 --> 00:52:51,835
Det vi ser i Kimmies hjärna
är att när hon ser mat,
743
00:52:51,835 --> 00:52:57,465
aktiveras den känslomässiga delen
av hennes hjärna, men ännu viktigare är
744
00:52:57,465 --> 00:53:02,304
att förmågan att kontrollera
dessa känslomässiga reaktioner minskar.
745
00:53:03,972 --> 00:53:07,809
Med Kobis situation
är det definitivt mer komplext.
746
00:53:08,560 --> 00:53:11,021
Hunger är en komplicerad process.
747
00:53:11,021 --> 00:53:13,315
Flera system är inblandade.
748
00:53:13,315 --> 00:53:17,235
Hjärnan, tarmfloran, inflammation,
749
00:53:17,235 --> 00:53:21,990
men även ditt humör,
dina minnen, din omgivning.
750
00:53:23,200 --> 00:53:27,954
Många saker är relaterade till hunger
och vi måste tänka på hela kroppen.
751
00:53:29,581 --> 00:53:34,169
Läkare är indelade i specialiteter
där de bara fokuserar på ett organ,
752
00:53:34,169 --> 00:53:37,631
och de ignorerar resten av kroppen.
753
00:53:37,631 --> 00:53:41,551
Det minimerar vår förståelse
för hur allt hänger ihop.
754
00:53:41,551 --> 00:53:44,346
Det fina med mikrobiota
är att den finns överallt,
755
00:53:44,346 --> 00:53:46,514
och dess effekter känns överallt.
756
00:53:48,975 --> 00:53:50,894
Vi måste tänka mer holistiskt.
757
00:53:50,894 --> 00:53:55,065
En sak som verkligen intresserar mig
758
00:53:55,065 --> 00:54:00,362
är när vi har samtidiga förekomster
av magproblem och hjärnproblem.
759
00:54:00,362 --> 00:54:04,491
Det är väldigt vanligt.
Det är mycket vanligt vid autism,
760
00:54:04,491 --> 00:54:09,329
Parkinsons sjukdom, men även
vid stressrelaterade psykiska sjukdomar,
761
00:54:09,329 --> 00:54:11,289
som ångest och depression.
762
00:54:11,289 --> 00:54:15,710
Vad som kom först är den ständiga frågan.
763
00:54:19,547 --> 00:54:21,508
De senaste fem åren har vi funnit
764
00:54:21,508 --> 00:54:24,302
att personer med vissa
depressionsliknande symptom
765
00:54:24,302 --> 00:54:28,890
saknar tarmbakterier som producerar
kemikalier som formar hjärnans kemi.
766
00:54:28,890 --> 00:54:30,850
Det förändrar hur du känner.
767
00:54:30,850 --> 00:54:35,563
Vi tror att det kan leda
till depressionsliknande symptom.
768
00:54:37,816 --> 00:54:41,903
När man ger en vanlig mus
mikrober från en sund person,
769
00:54:41,903 --> 00:54:44,823
och ger dem chansen att utforska,
770
00:54:46,241 --> 00:54:51,037
kommer de att söka sig till ljusa områden
och vara allmänt nyfikna.
771
00:54:51,037 --> 00:54:54,916
Men om man ger dem mikrober
från en deprimerad individ,
772
00:54:55,417 --> 00:54:57,669
kommer de att krypa in i mörka vrår
773
00:54:57,669 --> 00:55:02,090
och utveckla stress,
ångest och depression.
774
00:55:06,094 --> 00:55:10,515
Man såg förändringar i kemikalierna
involverade i serotonin, humörmolekylen,
775
00:55:10,515 --> 00:55:12,517
i deras tarmar och hjärna.
776
00:55:14,019 --> 00:55:16,396
När djuren tillfördes såna bakterier
777
00:55:16,396 --> 00:55:19,441
som ofta saknas hos deprimerade personer,
778
00:55:19,441 --> 00:55:22,819
dämpade det depressionsreaktionen.
779
00:55:22,819 --> 00:55:27,157
De kanske fortfarande har depression,
men känner inte av den lika starkt.
780
00:55:31,077 --> 00:55:34,914
Ja, det är logiskt.
781
00:55:34,914 --> 00:55:38,626
När jag tränar inför en tävling,
782
00:55:38,626 --> 00:55:41,963
känner jag mig aggressiv.
783
00:55:42,547 --> 00:55:47,135
Jag har ingen lust
att prata med andra människor.
784
00:55:49,471 --> 00:55:55,518
Det är läskigt att tänka att hjärnan
och magen har så nära band.
785
00:55:56,728 --> 00:56:00,106
Det får mig att vilja vara
mer försiktig med vad jag äter.
786
00:56:01,066 --> 00:56:05,111
{\an8}SAN DIEGO, KALIFORNIEN
787
00:56:06,988 --> 00:56:08,156
Vad häftigt.
788
00:56:09,657 --> 00:56:11,659
Jäklar, det går bra för dig.
789
00:56:12,952 --> 00:56:17,499
Som pappa till en son med autism
och en annan son med ADHD,
790
00:56:17,499 --> 00:56:20,043
samt med depression inom familjen,
791
00:56:20,043 --> 00:56:23,380
har jag varit intresserad av att se
om det finns en koppling
792
00:56:23,380 --> 00:56:25,673
till störningar i mikrobiotan.
793
00:56:25,673 --> 00:56:27,926
Det har format min forskarkarriär.
794
00:56:27,926 --> 00:56:32,013
Jag har letat efter vilka bakterier
som kan spela en roll.
795
00:56:35,642 --> 00:56:38,019
Vi fann att i många fall av autism
796
00:56:38,019 --> 00:56:42,399
finns det barn som har diarré
eller svår förstoppning.
797
00:56:42,982 --> 00:56:46,027
I andra sjukdomar i hjärnan,
som Parkinsons,
798
00:56:46,027 --> 00:56:48,822
ser vi ofta att man får förstoppning,
799
00:56:48,822 --> 00:56:53,326
ibland till och med årtionden
innan hjärnsjukdomen manifesterar sig.
800
00:56:56,663 --> 00:56:58,081
För att förstå sambandet
801
00:56:58,081 --> 00:57:02,085
tar vi bakterier från människor
med en viss sjukdom som Parkinsons,
802
00:57:02,669 --> 00:57:04,212
och sätter in dem i möss.
803
00:57:08,341 --> 00:57:12,387
När vi lägger till saknade bakterier
i mössen, lindras deras symptom.
804
00:57:14,973 --> 00:57:16,891
Det är en naturlig grej.
805
00:57:16,891 --> 00:57:21,354
En naturlig återbalans
av ekosystemet och kemin i kroppen.
806
00:57:26,192 --> 00:57:28,403
Så vi börjar verkligen se
807
00:57:28,403 --> 00:57:33,783
att relationen, vår studie av kroppen
som en helhet, är avgörande
808
00:57:33,783 --> 00:57:37,245
om vi ska få grepp om några
av dessa kroniska tillstånd.
809
00:57:41,249 --> 00:57:43,084
{\an8}Trevligt att träffas, Kobi.
810
00:57:43,084 --> 00:57:44,210
Hej doktorn.
811
00:57:44,210 --> 00:57:46,588
- Hej Kobi och Maggie.
- Kul att träffas.
812
00:57:47,172 --> 00:57:49,007
Jag har några resultat.
813
00:57:49,007 --> 00:57:54,554
{\an8}Vi var glada att se att dina bakterier
faktiskt ser bra ut.
814
00:57:54,554 --> 00:57:58,224
Oj. Det förvånar mig.
815
00:57:58,224 --> 00:58:03,563
{\an8}Så även om tävlingsätandet
kan ha haft en effekt,
816
00:58:03,563 --> 00:58:08,193
{\an8}har det faktum att du äter
en normal, hälsosam kost, japansk kost,
817
00:58:08,193 --> 00:58:10,528
påverkat ditt mikrobiota.
818
00:58:10,528 --> 00:58:13,531
Bakterierna i mikrobiotan reagerar
819
00:58:13,531 --> 00:58:17,702
inom 24 timmar efter att ha ätit.
820
00:58:18,578 --> 00:58:21,289
Men när det gäller aptitlösheten,
821
00:58:21,289 --> 00:58:24,167
kan den bero på
en kombination av flera saker.
822
00:58:24,167 --> 00:58:26,878
{\an8}Din mage kan vara uttänjd, dina hormoner,
823
00:58:26,878 --> 00:58:31,174
nån form av lätt inflammation
eller matsmältningshastigheten.
824
00:58:31,174 --> 00:58:33,676
- Bara för att nämna några saker.
- Okej.
825
00:58:33,676 --> 00:58:37,013
Men den andra delen är huvudet.
826
00:58:37,013 --> 00:58:42,852
Jag gillar inte att läkare säger
att det sitter i huvudet,
827
00:58:42,852 --> 00:58:47,524
men när jag tittade på din hjärnskanning
så tändes alla ytor upp.
828
00:58:47,524 --> 00:58:49,984
I princip varje del av hjärnan
829
00:58:49,984 --> 00:58:52,612
{\an8}som kan ha nåt att göra
med ätande, med mat,
830
00:58:52,612 --> 00:58:55,823
{\an8}med illamående eller mättnad...
Allt det lyser upp.
831
00:58:55,823 --> 00:58:57,575
Den är nästan förvirrad.
832
00:58:57,575 --> 00:59:00,328
Okej, det låter inte bra.
833
00:59:00,328 --> 00:59:02,330
Enda sättet jag fick ihop det
834
00:59:02,330 --> 00:59:06,084
{\an8}var om allt måste samarbeta
för att undertrycka
835
00:59:06,084 --> 00:59:10,964
din mättnadskänsla,
så du inte blir äcklad av mer och mer mat.
836
00:59:10,964 --> 00:59:14,467
Man inser hur långt kroppen går
för det man vill ha,
837
00:59:14,467 --> 00:59:16,261
även om den måste skada sig själv.
838
00:59:17,887 --> 00:59:22,350
Han sa: "Jag vet. Jag är redan rädd.
Jag vet inte om min hjärna är okej."
839
00:59:22,350 --> 00:59:27,814
Det är inte så
att nåt är avstängt, borta eller trasigt.
840
00:59:28,398 --> 00:59:31,067
Allt är där. Allt är påslaget.
841
00:59:31,067 --> 00:59:33,903
Men den kanske kopplar annorlunda nu.
842
00:59:33,903 --> 00:59:39,158
{\an8}Din hjärna är fortfarande tränad att tro
att du tävlar eller äter processad mat.
843
00:59:39,158 --> 00:59:42,370
Här är nog situationen väldigt komplex.
844
00:59:42,370 --> 00:59:45,999
Nåt som vore intressant att prova
845
00:59:45,999 --> 00:59:49,836
är att lära sig att lyssna på kroppen.
846
00:59:49,836 --> 00:59:54,882
{\an8}Det kan vara en doft
eller bara att känna av enkla saker,
847
00:59:54,882 --> 00:59:57,802
och bara lära sig känna efter ibland.
848
00:59:58,845 --> 01:00:00,847
Det är en lång resa, verkligen.
849
01:00:00,847 --> 01:00:04,142
Han säger att det här
nog blir en lång resa.
850
01:00:05,310 --> 01:00:09,647
Jag äter för mycket
för att jag äter tävlingsinriktat.
851
01:00:10,481 --> 01:00:14,152
Men vanliga människor äter också
för mycket ibland.
852
01:00:16,821 --> 01:00:23,494
När man äter för mycket,
njuter man inte till fullo
853
01:00:23,494 --> 01:00:27,165
av varken smaken eller doften av maten.
854
01:00:28,499 --> 01:00:34,797
Man ignorerar kroppens signaler,
som exempelvis mättnadskänslan.
855
01:00:37,133 --> 01:00:39,218
Det börjar tidigt.
856
01:00:39,218 --> 01:00:41,679
Många barn är uppfostrade med:
857
01:00:41,679 --> 01:00:45,391
"Rensa tallriken.
Ät upp allt, för så gör duktiga barn."
858
01:00:47,518 --> 01:00:50,229
Så vi lär oss att ignorera vår aptit,
859
01:00:50,229 --> 01:00:53,066
men vänjer oss vid mattiderna.
860
01:00:54,233 --> 01:00:57,820
Vi pratar ständigt i telefon eller sitter
vid datorn med hjärnan och skärmen.
861
01:00:59,030 --> 01:01:03,242
Att återknyta handlar mer om
att lyssna på sin kropp.
862
01:01:05,703 --> 01:01:11,209
Jag hoppas kunna leva
ett långt och hälsosamt liv.
863
01:01:11,751 --> 01:01:13,044
God morgon.
864
01:01:14,212 --> 01:01:18,925
Jag har bestämt mig för
att sluta med tävlingsätandet.
865
01:01:21,135 --> 01:01:25,098
Jag har inte gjort annat
under de senaste 20 åren.
866
01:01:26,057 --> 01:01:28,935
Jag är orolig för nästa steg,
867
01:01:28,935 --> 01:01:31,229
men jag ser fram emot min framtid.
868
01:01:31,229 --> 01:01:33,314
Jag har blandade känslor.
869
01:01:36,234 --> 01:01:38,027
Men först,
870
01:01:38,027 --> 01:01:44,826
vill jag fixa min hjärna och min mage.
871
01:01:47,537 --> 01:01:50,373
Vi arbetar aktivt för att öka antalet
872
01:01:50,373 --> 01:01:53,543
olika mikrobiotaterapier
som erbjuds där ute.
873
01:01:57,130 --> 01:02:01,384
Om mikrobiotan är skadad,
kan vi använda bajs för att lösa det?
874
01:02:03,594 --> 01:02:07,974
Det här är väldigt värdefullt,
mer värdefullt än guld.
875
01:02:09,016 --> 01:02:11,227
{\an8}Vad skulle du säga om en läkare sa
876
01:02:11,227 --> 01:02:13,813
{\an8}att nån annans avföring
kan rädda ditt liv?
877
01:02:13,813 --> 01:02:17,567
En fekal transplantation, eller FMT,
878
01:02:17,567 --> 01:02:22,280
inför avföring från nån annan
i en infekterad patients kropp.
879
01:02:22,280 --> 01:02:26,409
Han erbjuder behandling
genom koloskopi, lavemang eller piller.
880
01:02:26,409 --> 01:02:30,455
Fekal transplantation
är den första av FDA godkända terapin
881
01:02:30,455 --> 01:02:33,958
som innefattar mikrobiota,
och som är tillgänglig för kliniker idag.
882
01:02:33,958 --> 01:02:38,129
Men den får bara användas
för behandling av en typ av sjukdom.
883
01:02:38,129 --> 01:02:41,340
{\an8}C-diff.
En bakteriell tjocktarmsinflammation
884
01:02:41,340 --> 01:02:43,176
{\an8}som ger extrem diarré.
885
01:02:43,176 --> 01:02:46,304
Vi tar bakterier från en frisk person
886
01:02:46,304 --> 01:02:49,056
och sprejar upp dem inne i tjocktarmen,
887
01:02:49,056 --> 01:02:53,978
för att åter-be-bajsa,
återbefolka dina tarmbakterier där.
888
01:02:53,978 --> 01:02:57,315
Det är en procedur
som botar 90 % av patienterna.
889
01:02:57,315 --> 01:02:59,442
Forskare försöker nu lista ut
890
01:02:59,442 --> 01:03:03,696
om den kan behandla flera hundra
andra tillstånd, psykiska och fysiska.
891
01:03:04,989 --> 01:03:09,202
Med fekala transplantationer
finns det övertygande bevis,
892
01:03:09,202 --> 01:03:11,287
men vetenskapen utvecklas ännu.
893
01:03:11,287 --> 01:03:15,416
Vi jobbar ännu på om det är till nytta
för en bredare befolkning,
894
01:03:15,416 --> 01:03:17,293
om fördelarna är långvariga.
895
01:03:24,217 --> 01:03:27,887
{\an8}Här är den.
Bredvid maten vi ska äta senare.
896
01:03:29,847 --> 01:03:32,600
- Är den sund?
- Den här är bra.
897
01:03:35,436 --> 01:03:40,566
För de flesta skulle det nog vara läskigt
att göra en fekal transplantation,
898
01:03:40,566 --> 01:03:42,527
särskilt när man gör det själv.
899
01:03:43,194 --> 01:03:46,656
Jag tror också
att de flesta inte vet hur det är
900
01:03:46,656 --> 01:03:50,076
att komma till ett läge
där ens livskvalitet är så låg
901
01:03:50,701 --> 01:03:53,162
att jag inte hade annat val.
902
01:03:58,334 --> 01:03:59,460
Är det här kärlek?
903
01:04:00,127 --> 01:04:01,587
Ja, äkta kärlek.
904
01:04:07,468 --> 01:04:10,638
Första gången jag gjorde
en fekal transplantation,
905
01:04:10,638 --> 01:04:13,266
var min bror donatorn.
906
01:04:15,017 --> 01:04:20,773
Jag började långsamt gå upp i vikt,
utan att ändra min kost på nåt vis.
907
01:04:22,275 --> 01:04:25,486
Och jag kunde gå på toa för första gången
908
01:04:25,486 --> 01:04:27,822
på tre år för egen maskin.
909
01:04:29,866 --> 01:04:31,993
Men min akne förvärrades,
910
01:04:32,618 --> 01:04:35,955
och min bror har haft hormonell akne.
911
01:04:37,373 --> 01:04:41,878
Sen bestämde jag mig för
att använda min pojkvän som donator.
912
01:04:41,878 --> 01:04:44,380
Han har inga fysiska hälsoproblem,
913
01:04:44,380 --> 01:04:46,924
men han har vissa psykiska problem.
914
01:04:48,342 --> 01:04:50,887
Jag tog min pojkväns piller
i flera månader.
915
01:04:50,887 --> 01:04:52,513
Aknen försvann.
916
01:04:53,347 --> 01:04:57,935
Men med tiden märkte jag
att min depression var värre än nånsin.
917
01:04:59,353 --> 01:05:02,231
Jag fick de bakterier han normalt har,
918
01:05:02,231 --> 01:05:05,568
och det förvärrade min egen depression.
919
01:05:08,029 --> 01:05:10,573
Jag gick tillbaka
till min bror som donator.
920
01:05:10,573 --> 01:05:14,035
Inom en vecka försvann depressionen helt.
921
01:05:16,162 --> 01:05:17,622
Den får ligga där.
922
01:05:18,873 --> 01:05:20,166
Med glassen.
923
01:05:23,419 --> 01:05:25,588
Det finns risker med FMT.
924
01:05:27,256 --> 01:05:30,635
När man gör FMT,
får man de goda bakterierna,
925
01:05:30,635 --> 01:05:34,388
men de dåliga bakterierna
kan också följa med.
926
01:05:35,431 --> 01:05:38,643
Jag skulle älska om det här var
den perfekta lösningen.
927
01:05:40,603 --> 01:05:44,315
Men alla gastroenterologer jag känner
är extremt försiktiga.
928
01:05:44,315 --> 01:05:48,569
Vi kan transplantera mottagligheten
för alla möjliga sjukdomar.
929
01:05:49,946 --> 01:05:53,658
Så jag ber folk att inte försöka
experimentera på sig själva
930
01:05:53,658 --> 01:05:56,535
med vissa av de här
mer aggressiva terapierna.
931
01:05:58,955 --> 01:06:03,876
Om en fekal transplantation
skulle ge dig tillbaka
932
01:06:03,876 --> 01:06:07,922
dina känslor av hunger och mättnad,
skulle du göra det?
933
01:06:07,922 --> 01:06:13,052
Ja, om det kunde hjälpa mig
med mina problem,
934
01:06:13,052 --> 01:06:15,262
så skulle jag definitivt prova.
935
01:06:15,262 --> 01:06:18,099
Jag kan vara försökskaninen.
936
01:06:18,557 --> 01:06:21,268
Nån annans avföring kan rädda ditt liv.
937
01:06:21,268 --> 01:06:22,812
Fekal mikrobiell...
938
01:06:22,812 --> 01:06:25,106
Jag tyckte att det var konstigt,
939
01:06:25,648 --> 01:06:30,987
men allt prat om bajs
hjälpte mig inse att bajsa är normalt.
940
01:06:30,987 --> 01:06:35,116
Det är vardagen. Det är nåt alla gör,
så varför inte prata om det?
941
01:06:35,116 --> 01:06:38,828
Jag tar upp det,
så blir det plötsligt ett samtal om bajs.
942
01:06:40,663 --> 01:06:43,582
När jag lägger på, tänker jag:
"Var det konstigt?"
943
01:06:43,582 --> 01:06:47,169
Det var det förr, men nu är det normalt.
944
01:06:50,923 --> 01:06:53,759
Fekala transplantationer
är ett trubbigt verktyg.
945
01:06:54,510 --> 01:06:56,721
Vi föredrar en målinriktad metod,
946
01:06:56,721 --> 01:07:00,182
som en precisionsprobiotika
för att förbättra hälsan
947
01:07:00,182 --> 01:07:02,143
på ett väldigt specifikt sätt.
948
01:07:03,894 --> 01:07:07,815
De flesta probiotika man köper i affären
är inte riktig tarmflora.
949
01:07:07,815 --> 01:07:10,568
De är inte gjorda
för att leva i våra magar.
950
01:07:10,568 --> 01:07:14,989
Det är sånt man förknippar
med fermenterad mjölk eller ostar.
951
01:07:14,989 --> 01:07:16,991
Lactobacillus-organismer.
952
01:07:16,991 --> 01:07:19,910
De är inte gjorda för att bosätta sig.
953
01:07:19,910 --> 01:07:23,664
Det vore som att ta en krukväxt,
slänga in den i Amazonas djungel
954
01:07:23,664 --> 01:07:26,125
och hoppas
att den plötsligt skulle slå rot.
955
01:07:27,585 --> 01:07:31,088
Modern medicin handlar till stor del
om att behandla symtom,
956
01:07:31,088 --> 01:07:33,799
inte de underliggande problemen
som leder till sjukdom.
957
01:07:34,759 --> 01:07:37,678
Framgent vill vi ha en smartare approach
958
01:07:37,678 --> 01:07:42,600
för att rikta in oss på mikroberna
i magen och få positiva effekter,
959
01:07:42,600 --> 01:07:45,770
samt förhindra uppkomsten
av många av problemen.
960
01:07:47,897 --> 01:07:50,858
Mikrobiota är en revolution
för medicinvetenskapen,
961
01:07:50,858 --> 01:07:53,778
för alla kan bli sin egen apotekare
962
01:07:53,778 --> 01:07:56,280
bara genom att välja rätt mat.
963
01:08:00,034 --> 01:08:02,453
Inspirerad av våra upptäckter,
började en kollega
964
01:08:02,453 --> 01:08:06,415
{\an8}börja dricka smoothies
med 60 olika sorters växter om dagen.
965
01:08:06,415 --> 01:08:10,628
{\an8}Det man ser är att han är
i den röda regionen med sin vanliga kost.
966
01:08:10,628 --> 01:08:14,048
Han har flyttat till den orange regionen
efter att ha ätit smoothies.
967
01:08:14,048 --> 01:08:18,260
Det tog några veckor, men han är nu
i en helt annan del av diagrammet.
968
01:08:18,260 --> 01:08:21,180
När det här slutar, några månader senare,
969
01:08:21,180 --> 01:08:26,185
har han en mycket mer varierad
mikrobiota-konfiguration än i början.
970
01:08:26,185 --> 01:08:29,438
- Men du har inte börjat dricka dem?
- Nej, jag smakade.
971
01:08:30,439 --> 01:08:34,985
Det är en sån där sak som kräver samarbete
mellan forskare och kockar,
972
01:08:34,985 --> 01:08:39,198
så man inte bara får med innehållet,
utan det smakar bra också.
973
01:08:42,868 --> 01:08:45,746
Jag har ingen aning om
vad det betyder, men okej.
974
01:08:46,539 --> 01:08:49,208
Okej, då sätter vi igång.
975
01:08:49,208 --> 01:08:50,835
UTMANING
60 VÄXTERS SMOOTHIERECEPT
976
01:08:57,007 --> 01:08:59,552
Röd och grön sallad, bock.
977
01:08:59,552 --> 01:09:02,721
Spenat, bock. Lila grönkål, bock.
978
01:09:02,721 --> 01:09:04,890
Morotsblast, bock.
979
01:09:04,890 --> 01:09:11,188
Tomater, morötter, zucchini, avokador.
980
01:09:11,188 --> 01:09:16,110
Rädisor och dadlar
är en kombination jag inte har provat än,
981
01:09:16,110 --> 01:09:19,238
men det kanske blir
min nya makronsmak. Vem vet?
982
01:09:21,323 --> 01:09:24,034
Hur mycket smoothie äter han?
983
01:09:24,034 --> 01:09:28,956
Råvarorna här är vad jag äter på en vecka.
984
01:09:28,956 --> 01:09:31,250
En kopp vatten.
985
01:09:33,377 --> 01:09:36,881
Det känns lite
som att göra ett vetenskapsexperiment.
986
01:09:36,881 --> 01:09:38,966
Jag slänger i en hel rot ingefära.
987
01:09:38,966 --> 01:09:41,510
För man kan inte få för mycket ingefära.
988
01:09:43,012 --> 01:09:46,765
Min första reaktion är:
Vem har tid för det här?
989
01:09:49,143 --> 01:09:51,437
Vi tar ett helt fikon. Jag gillar fikon.
990
01:09:51,437 --> 01:09:55,941
Jag tänker att den rosa färgen
säkerligen är extra nyttig för en.
991
01:09:55,941 --> 01:09:57,234
Antioxidanter.
992
01:09:58,027 --> 01:10:00,487
Potatisen är jag också...
993
01:10:01,572 --> 01:10:03,532
Den kommer att bli så...
994
01:10:03,532 --> 01:10:05,284
Allt har sin första gång.
995
01:10:06,952 --> 01:10:07,995
Och en tesked.
996
01:10:07,995 --> 01:10:09,830
Det är nog allt.
997
01:10:11,332 --> 01:10:12,291
Okej.
998
01:10:12,958 --> 01:10:16,545
Det här får nog
en otroligt intressant färg.
999
01:10:25,930 --> 01:10:30,893
Det ser inte illa ut. Inte toppen heller.
Jag har druckit äckligare smoothies.
1000
01:10:32,228 --> 01:10:33,479
Det luktar grönt.
1001
01:10:35,439 --> 01:10:36,899
Den är så tjock.
1002
01:10:40,611 --> 01:10:42,029
Den har konsistens.
1003
01:10:48,744 --> 01:10:50,079
Den är inte hemsk.
1004
01:10:51,914 --> 01:10:54,500
Den är okej. Den smakar nyttigt.
1005
01:10:56,043 --> 01:11:01,006
- Hur skulle du förbättra den?
- Jag skulle ta bort saker som brysselkål.
1006
01:11:01,006 --> 01:11:03,717
Sånt som tar överhanden.
1007
01:11:03,717 --> 01:11:06,971
Eller så gör man en gazpacho av det.
1008
01:11:06,971 --> 01:11:09,056
Jag tror att många gröna smoothies
1009
01:11:09,056 --> 01:11:12,393
vore godare om man istället tillsatte salt
1010
01:11:12,393 --> 01:11:15,688
och lite vinäger,
så dricker man en gazpacho.
1011
01:11:15,688 --> 01:11:19,984
Det låter toppen,
men man får väl krydda deras smoothie.
1012
01:11:27,283 --> 01:11:30,661
Det är ganska spektakulärt
vad mat kan göra med en,
1013
01:11:30,661 --> 01:11:34,123
och hur det man äter
verkligen förändrar ens kropp.
1014
01:11:35,082 --> 01:11:38,085
Det du äter idag
påverkar din mikrobiota imorgon,
1015
01:11:38,085 --> 01:11:39,461
inom 24 timmar.
1016
01:11:40,045 --> 01:11:43,382
{\an8}Min regel är ABC, räkna alltid.
1017
01:11:43,382 --> 01:11:46,677
{\an8}Räkna alltid antalet
frukter och grönsaker du äter.
1018
01:11:47,803 --> 01:11:51,849
Om du äter 20 till 30
olika frukter och grönsaker varje vecka,
1019
01:11:51,849 --> 01:11:53,392
klarar du dig bra.
1020
01:11:57,021 --> 01:11:59,940
Om du vill ha
några enkla regler att följa,
1021
01:11:59,940 --> 01:12:02,943
fundera på vad generationerna före oss åt.
1022
01:12:03,569 --> 01:12:07,990
Jag menar grönsaker, frukt, nötter, bönor,
1023
01:12:07,990 --> 01:12:12,077
även fermenterad mat
som kryllar av olika typer av mikrober.
1024
01:12:12,703 --> 01:12:15,831
Fermenterad mat
var den ursprungliga probiotikan.
1025
01:12:17,875 --> 01:12:21,879
Man kan ta grönsaker, salta dem
och låta dem stå i rumstemperatur,
1026
01:12:21,879 --> 01:12:25,132
så får man härlig,
fermenterad mat inom ett par dagar.
1027
01:12:29,386 --> 01:12:32,222
- Det går bra.
- Går det bra? Vad fint, raring.
1028
01:12:32,848 --> 01:12:36,060
Ser majs ut så här när det inte är majs?
1029
01:12:36,810 --> 01:12:39,855
Du menar när den är färsk
och inte tas ur påsen? Ja.
1030
01:12:39,855 --> 01:12:42,858
- Det är majs härinne.
- Ja.
1031
01:12:44,151 --> 01:12:46,779
Jag var definitivt förvirrad förut.
1032
01:12:47,654 --> 01:12:50,491
Att lära mig vetenskapen
hjälpte mig förstå
1033
01:12:50,491 --> 01:12:53,577
att man inte bara kan gå på diet.
1034
01:12:53,577 --> 01:12:56,372
Man måste förändra sin livsstil
1035
01:12:57,539 --> 01:13:00,459
och göra små saker varje dag.
1036
01:13:00,459 --> 01:13:02,795
- Potatisen är klar.
- Skuren och sköljd.
1037
01:13:02,795 --> 01:13:04,755
Mina barn är tävlingsinriktade.
1038
01:13:05,714 --> 01:13:09,051
De får hjälpa mig.
Det är som en matlagningstävling.
1039
01:13:10,219 --> 01:13:13,889
De får följa med och handla.
Sen lagar vi mat.
1040
01:13:15,391 --> 01:13:18,143
Vi har umgåtts mer på det viset.
1041
01:13:18,143 --> 01:13:21,772
- Vad gör du?
- Hjälper dig. Jag vill bli kock för evigt.
1042
01:13:21,772 --> 01:13:22,856
Vill du bli kock?
1043
01:13:22,856 --> 01:13:26,026
Jag vill laga mat varje dag.
Jag vill bli kock.
1044
01:13:28,487 --> 01:13:33,075
Jag har upplevt
hur folk pratar om sin kropp
1045
01:13:33,075 --> 01:13:35,702
och vilken relation de har till den.
1046
01:13:36,328 --> 01:13:38,622
Två ägg och två äggulor.
1047
01:13:38,622 --> 01:13:41,708
Det finns ingen superhälsokost man kan äta
1048
01:13:41,708 --> 01:13:45,462
eller ett råd som man kan följa
så att allt blir bättre.
1049
01:13:45,462 --> 01:13:49,133
Det handlar mer om
att bygga upp en relation till magen.
1050
01:13:49,883 --> 01:13:52,136
Ni är så duktiga. Ge mig kardan.
1051
01:13:52,636 --> 01:13:56,265
Att återknyta kan ske
genom vetenskap, genom kunskap,
1052
01:13:56,265 --> 01:14:00,894
men bara om du får en känsla,
en smart känsla för det.
1053
01:14:02,187 --> 01:14:07,401
Carbonara är ett komplett förverkligande
av maten som jag är mest rädd för.
1054
01:14:09,903 --> 01:14:14,741
Sen jag började jobba med magen som ämne,
har jag blivit mycket mer avslappnad.
1055
01:14:15,534 --> 01:14:19,621
Jag vet hur motståndskraftigt, starkt
och stabilt det här organet kan vara
1056
01:14:19,621 --> 01:14:21,582
om jag oftast behandlar det rätt.
1057
01:14:22,583 --> 01:14:27,504
Det handlar mer om att lyssna på sin kropp
för att skapa en smartare känsla för den.
1058
01:14:27,504 --> 01:14:32,759
Under hela min karriär
har varmkorven påverkat mig mer
1059
01:14:32,759 --> 01:14:36,805
än själva tävlingsätandet.
1060
01:14:36,805 --> 01:14:42,060
Okej, vi lägger till avokado,
bladmynta, shiitake och vitlök.
1061
01:14:42,060 --> 01:14:44,396
Ja! Det är så gott.
1062
01:14:44,396 --> 01:14:49,610
Jag vill skapa en nyttigare varmkorv
1063
01:14:49,610 --> 01:14:52,696
genom att kombinera den
med nyttiga japanska ingredienser.
1064
01:14:53,614 --> 01:14:54,698
Den är god.
1065
01:14:54,698 --> 01:14:56,033
Väldigt god!
1066
01:14:56,033 --> 01:14:59,036
Det här är nåt nytt. Ostoppbar.
1067
01:15:00,662 --> 01:15:03,582
Så, man kan äta nåt och se hur man mår
1068
01:15:03,582 --> 01:15:06,001
cirka en till 2,5 timme senare,
1069
01:15:06,001 --> 01:15:07,920
när det tas upp i blodet.
1070
01:15:09,421 --> 01:15:13,258
En tårtbit, pommes frites
eller chips smakar gott första sekunden.
1071
01:15:13,258 --> 01:15:15,010
Man bara: "Ge mig mer!"
1072
01:15:15,010 --> 01:15:19,181
Men sen känner man sig trött,
ofokuserad eller nåt.
1073
01:15:20,682 --> 01:15:25,229
En måltid med ris och grönsaker
kanske inte är lika beroendeframkallande,
1074
01:15:25,229 --> 01:15:27,231
men du känner dig mer stabil.
1075
01:15:27,231 --> 01:15:29,650
Eller inte, i ditt fall. Du kan kolla.
1076
01:15:31,443 --> 01:15:36,823
Det känns bra att jag kan tillåta mig
att njuta mer av mat.
1077
01:15:39,743 --> 01:15:43,997
Tanken att jag kan äta en skål med min man
1078
01:15:43,997 --> 01:15:48,293
utan att straffa mig själv
genom att inte äta nånting
1079
01:15:49,503 --> 01:15:50,587
dagen efter,
1080
01:15:51,547 --> 01:15:53,090
det vore trevligt.
1081
01:15:55,300 --> 01:15:57,427
Mamma, bra jobbat med majsen.
1082
01:15:58,095 --> 01:16:01,390
Vi ska skåla för mammas goda matlagning.
1083
01:16:01,390 --> 01:16:02,849
- Okej.
- Ja!
1084
01:16:13,819 --> 01:16:16,697
I slutänden är det enda viktiga
hur du känner,
1085
01:16:16,697 --> 01:16:18,657
vad du tänker, vad du gör.
1086
01:16:18,657 --> 01:16:20,367
Ingen annan spelar nån roll,
1087
01:16:20,867 --> 01:16:24,496
och att min kropp är annorlunda
kanske är det bästa för mig.
1088
01:16:27,416 --> 01:16:31,545
Din kropp är experten
och du borde lyssna på den.
1089
01:16:32,337 --> 01:16:35,841
Att veta mer om magen
gjorde mig stoltare över den.
1090
01:16:35,841 --> 01:16:40,387
Jag kan till och med säga
att jag känner lojalitet mot min mage
1091
01:16:40,387 --> 01:16:42,222
och även min analöppning.
1092
01:16:53,483 --> 01:16:55,902
Alla måste inte prata om bajs hela tiden,
1093
01:16:55,902 --> 01:16:57,738
särskilt om de inte vill det.
1094
01:16:59,364 --> 01:17:02,034
Men man bör veta nåt om det.
1095
01:17:02,951 --> 01:17:06,955
Det finns till exempel
sju olika konsistenser på bajs,
1096
01:17:06,955 --> 01:17:10,334
prydligt beskrivna i Bristolskalan.
1097
01:17:11,084 --> 01:17:13,837
Sju och sex är ganska flytande avföring.
1098
01:17:13,837 --> 01:17:17,966
Det kan hända
om matsmältningen stördes av en infektion.
1099
01:17:18,967 --> 01:17:22,971
Fyra och tre
är vad man vill hitta i toaletten,
1100
01:17:22,971 --> 01:17:28,018
och beskrivs
som en korv eller orm, len och mjuk.
1101
01:17:31,021 --> 01:17:33,774
Och sen kommer vi till getspillning,
1102
01:17:34,566 --> 01:17:36,777
som ligger inom området förstoppning.
1103
01:17:37,944 --> 01:17:42,824
Konsistensen eller formen kan vara
väldigt användbar information.
1104
01:17:42,824 --> 01:17:45,118
Som ett sms från magen.
1105
01:17:45,118 --> 01:17:50,582
Så ibland kan man vända sig om och titta,
och sen fatta vinken.
1106
01:18:09,351 --> 01:18:12,270
Undertexter: Marie Roos