1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX

3
00:00:14,431 --> 00:00:18,393
{\an8}İnsanlar olarak bu gezegende
birçok yeni şey keşfettik.

4
00:00:20,437 --> 00:00:22,147
Ay'a bile uçtuk.

5
00:00:24,524 --> 00:00:28,611
Ama kendi bağırsaklarını keşfe çıkan
pek kimse olmadı.

6
00:00:30,864 --> 00:00:33,283
Bağırsaklarımızdan çok utanıyoruz.

7
00:00:34,826 --> 00:00:37,954
Halbuki sağlığımız üzerinde
çok büyük etkisi var.

8
00:00:37,954 --> 00:00:41,416
{\an8}Hislerimiz üzerinde,
kilolu olup olmamamızda,

9
00:00:41,416 --> 00:00:45,336
{\an8}geçirebileceğimiz hastalıklarda,
bağışıklık sistemimizin işlevinde

10
00:00:45,336 --> 00:00:48,256
{\an8}ve dolayısıyla
tüm yaşam sürecimizde etkili.

11
00:00:54,471 --> 00:00:58,433
<i>Ulus olarak obezite karnemizi aldık
ve ülkece sınıfta kaldık.</i>

12
00:00:58,433 --> 00:01:01,311
<i>- Kolorektal kanser oranı.
- Kalp hastalıkları.</i>

13
00:01:01,311 --> 00:01:03,438
<i>- Huzursuz bağırsak sendromu.
- İshal!</i>

14
00:01:03,438 --> 00:01:06,775
{\an8}<i>-Otizmde artış.
- Depresyon, anksiyete tavan yaptı.</i>

15
00:01:07,525 --> 00:01:10,111
{\an8}- Ne sağlıklı?
- Yemek yemek niye bir eziyet?

16
00:01:10,111 --> 00:01:14,240
- Sağlıklı olmak için neyi değiştirmeliyim?
- Niye kilo veremiyorum?

17
00:01:14,240 --> 00:01:16,993
Bedenim için doğru olanı
nasıl hâlâ bilmem?

18
00:01:16,993 --> 00:01:18,453
Bağırsaklarım nasıl düzelir?

19
00:01:18,453 --> 00:01:21,873
{\an8}Ayda yüz dolar vitamine mi harcamalıyım?

20
00:01:23,583 --> 00:01:25,835
Her yerden bir ses çıkıyor.

21
00:01:26,669 --> 00:01:29,589
Ne bu? Diyet mi?
Karbonhidrat mı? Diyet değil mi?

22
00:01:29,589 --> 00:01:34,344
Sadece bağırsaklara odaklansan
her şey çok daha kolay anlaşılıyor.

23
00:01:34,344 --> 00:01:37,847
{\an8}Bağırsak bizim için
kakanın geldiği yer sadece.

24
00:01:37,847 --> 00:01:41,101
{\an8}Halbuki biyomedikal devrimin merkezi.

25
00:01:44,729 --> 00:01:47,273
Anksiyete, depresyon, kanser, otizm

26
00:01:47,273 --> 00:01:51,236
ve Parkinson gibi hastalıklar
bağırsakla bağlantılı.

27
00:01:52,070 --> 00:01:54,656
Bu yeni bir bilim,
buz dağının görünen kısmı.

28
00:01:54,656 --> 00:01:57,450
{\an8}Yüzde 97'si daha keşfedilmedi.

29
00:01:57,450 --> 00:01:58,785
DONDURMA

30
00:01:58,785 --> 00:02:03,164
Ne yemen gerektiğini net söyleyebildiğimiz
bir noktaya doğru geliyoruz.

31
00:02:07,252 --> 00:02:11,923
Bağırsak esnektir.
Beslenme şeklimize göre değişir.

32
00:02:13,800 --> 00:02:17,470
Bunu fark ettiğimiz anda her şey değişir.

33
00:02:19,889 --> 00:02:25,395
{\an8}SAĞLIĞINIZIN KONTROLÜ SİZDE:
BAĞIRSAKLARINIZDA SAKLI SIRLAR

34
00:02:27,480 --> 00:02:30,859
{\an8}MANNHEIM, ALMANYA

35
00:02:32,902 --> 00:02:38,867
16, 17 yaşıma kadar ben de herkes kadar
bağırsaklarım konusunda bilgisizdim.

36
00:02:39,993 --> 00:02:42,328
Laktozu sindiremiyordum.

37
00:02:42,328 --> 00:02:43,746
Cilt hastalığım vardı.

38
00:02:43,746 --> 00:02:46,207
Durup dururken tombul bir çocuk oldum,

39
00:02:46,207 --> 00:02:48,918
ki bunun belli bir sebebi yoktu.

40
00:02:50,253 --> 00:02:52,964
Bağırsaklarla ilgili çok şey okudum

41
00:02:52,964 --> 00:02:56,759
ve şunu fark ettim ki
organın kendisine odaklanınca

42
00:02:56,759 --> 00:02:58,887
cevapların çoğu ortaya çıkıyordu.

43
00:03:00,722 --> 00:03:04,225
Oda arkadaşım bir sabah
mutfağa girdi ve dedi ki

44
00:03:04,225 --> 00:03:07,270
"Giulia, bağırsakları seversin.
Ağzından iç düşmez.

45
00:03:07,270 --> 00:03:08,771
Kaka nasıl oluyor?"

46
00:03:08,771 --> 00:03:10,064
Hiçbir fikrim yoktu.

47
00:03:10,064 --> 00:03:13,526
Ben de odama gittim,
üç farklı kitaba baktım

48
00:03:13,526 --> 00:03:16,154
ve öğrenince "Nasıl ya?" oldum.

49
00:03:16,154 --> 00:03:18,990
"Bu kısmı bile çok iyiymiş" dedim.

50
00:03:20,909 --> 00:03:24,746
Utanılacak bir şey yok aslında.
Hepsi çok iyi.

51
00:03:31,002 --> 00:03:34,547
{\an8}GIULIA'NIN AKIL HOCASI

52
00:03:34,547 --> 00:03:39,093
{\an8}Konu bağırsaklarımız olunca
suçluluk duyuyor ve utanıyoruz.

53
00:03:39,844 --> 00:03:46,434
Aslında düşündüğünüzde gerçekten delilik
çünkü hayatınızı bu organ devam ettiriyor.

54
00:03:46,434 --> 00:03:52,023
Birkaç gerçeği öğrenir öğrenmez
bağırsaklara büyük saygı duyuyorsunuz.

55
00:03:55,902 --> 00:03:59,697
Bilim, sağlığımızla ilgili soruları
çözmemize yardımcı olabilir.

56
00:04:01,908 --> 00:04:05,578
Profesör Krammer'la
bunu ilk yaptığımız zamanı hatırlıyorum,

57
00:04:05,578 --> 00:04:07,872
"Bak, herkesin içi aynıdır" demiştir.

58
00:04:14,337 --> 00:04:16,631
Yemek borusundan başlayalım.

59
00:04:16,631 --> 00:04:18,549
Besini mideye taşır,

60
00:04:20,218 --> 00:04:22,387
{\an8}mide de onu ince bağırsağa aktarır.

61
00:04:23,721 --> 00:04:26,808
{\an8}Geriye kalan da kalın bağırsağa geçer.

62
00:04:27,767 --> 00:04:31,104
{\an8}İhtiyacımız olmayan her şey de
anüsten çıkar gider.

63
00:04:32,105 --> 00:04:33,398
İşimiz biter.

64
00:04:35,441 --> 00:04:37,485
{\an8}CORK, İRLANDA

65
00:04:37,485 --> 00:04:43,449
{\an8}Bağırsak bilimi on yılı aşkın süredir
en gözde biyotıp dalı.

66
00:04:44,826 --> 00:04:47,495
Yapbozun kayıp parçası.

67
00:04:47,495 --> 00:04:49,914
Bağırsaklarımız tüm bedenimizi etkiler.

68
00:04:49,914 --> 00:04:53,126
Bazı beyin hastalıklarını bile etkiler.

69
00:04:53,793 --> 00:04:54,961
Vay canına!

70
00:04:54,961 --> 00:04:58,423
Bunun çok önemli olduğunu
asırlardır biliyoruz.

71
00:04:59,090 --> 00:05:01,592
Konuştuğumuz dile baksak yeter.

72
00:05:01,592 --> 00:05:05,638
Üzülsek mideme ağrı girdi,
çirkin bir şey yapana midesiz diyoruz.

73
00:05:05,638 --> 00:05:08,516
Heyecanlanınca da
midemizde kelebekler uçuşuyor.

74
00:05:10,143 --> 00:05:13,813
Mide ve bağırsaklar
gerçekten ikinci beynimiz.

75
00:05:13,813 --> 00:05:14,814
Vay canına!

76
00:05:14,814 --> 00:05:16,816
Evrimsel açıdan bakarsak

77
00:05:16,816 --> 00:05:22,697
bağırsaktan gelen sinyallerin olmadığı
bir beyin asla var olmamış.

78
00:05:23,698 --> 00:05:25,783
Bağırsaklarım beni yutuyor.

79
00:05:25,783 --> 00:05:28,161
Yani mücadeleci olan bağırsaklar.

80
00:05:30,330 --> 00:05:33,541
Bütün bu alan
modern tıbbı sekteye uğratıyor.

81
00:05:34,625 --> 00:05:36,961
{\an8}HELSINKI, FİNLANDİYA

82
00:05:45,678 --> 00:05:50,141
Bu sergi, kardeşimle beraber yazdığımız
bağırsak kitabının sergisi.

83
00:05:50,933 --> 00:05:54,520
Amaç da içimizi dışarı çıkarmak.

84
00:06:01,069 --> 00:06:02,612
Bu muhtemelen daha iyi.

85
00:06:04,572 --> 00:06:08,242
Aslında böyle bakınca çok daha doğru.

86
00:06:08,242 --> 00:06:10,870
Bağırsak yolu dümdüz değildir.

87
00:06:10,870 --> 00:06:13,247
Orası burası kıvrımlıdır.

88
00:06:13,247 --> 00:06:15,500
Mesela mide bu şekildedir.

89
00:06:15,500 --> 00:06:17,794
Üstünde de hava kabarcığı var.

90
00:06:17,794 --> 00:06:23,007
Yani midenizde çok fazla hava varsa
çıkarmak istersiniz, solunuza yatarsınız,

91
00:06:23,007 --> 00:06:26,761
böylece hava kabarcığı da
güzelce dışarı çıkabilir.

92
00:06:33,101 --> 00:06:37,814
Bir yemek parçacığı olsam
ince bağırsağa gelirim,

93
00:06:37,814 --> 00:06:42,110
bütün bu kıvrımlar
ve villuslar dışarı çıkar, ben de...

94
00:06:42,110 --> 00:06:45,446
Ben de sindirilir ve kana karışırım.

95
00:06:47,865 --> 00:06:51,702
İlginç olan kısım
kendi başımıza sindirim yapamamamız.

96
00:06:51,702 --> 00:06:54,705
Bunun için mikroplara ihtiyacımız var.

97
00:06:56,332 --> 00:06:59,085
En minik virüs küçük bakterilerle,

98
00:06:59,085 --> 00:07:03,881
daha büyük mayalarla
ve süper iri insanla çalışır

99
00:07:03,881 --> 00:07:06,509
ve mikrobiyom dediğimiz şey de budur.

100
00:07:06,509 --> 00:07:09,387
{\an8}MİKROBİYOM
(İSİM)

101
00:07:09,387 --> 00:07:11,806
{\an8}VÜCUDUMUZDAKİ MİKROSKOBİK YAŞAM

102
00:07:11,806 --> 00:07:14,725
{\an8}Çoğu insan, bakterilerin
kötü olduğunu zanneder

103
00:07:14,725 --> 00:07:19,188
{\an8}ama aslında
yüzde 99'nun bize zararı yoktur,

104
00:07:19,188 --> 00:07:21,566
{\an8}hatta bazısının faydası bile olabilir.

105
00:07:22,900 --> 00:07:26,404
Bazı bakterilerin
sandığımızdan daha önemli rolleri bar.

106
00:07:27,280 --> 00:07:31,284
Bizimle yaşamalarına izin verirsek
bize yeteneklerini ödünç verirler.

107
00:07:32,160 --> 00:07:34,620
Besini sindirmemize yardımcı olurlar.

108
00:07:34,620 --> 00:07:35,830
Nefis!

109
00:07:35,830 --> 00:07:39,292
{\an8}Yangıyı giderir ve bağışıklık sisteminin

110
00:07:39,292 --> 00:07:42,086
{\an8}otoimmun hastalığa
yol açma riskini düşürürler.

111
00:07:44,505 --> 00:07:48,718
Bağışıklık sistemimizin yüzde 70'i
bağırsaklarımızda yaşar.

112
00:07:50,052 --> 00:07:52,597
Bakteriler immün sistemi eğitir,

113
00:07:52,597 --> 00:07:56,767
sağlığımızı etkileyebilecek
kötü organizmalara tepki vermesini sağlar.

114
00:07:58,227 --> 00:08:01,272
{\an8}Bizim üretemediğimiz kimyasalları
üretmeye yararlar.

115
00:08:02,106 --> 00:08:06,527
Mikroplar hormonlarımızı şekillendirir,
aç veya tok hissetmemizi sağlar.

116
00:08:07,111 --> 00:08:10,531
{\an8}Beyin ve diğer organlarla
iletişim kurabilirler.

117
00:08:11,616 --> 00:08:15,328
Erken yaştan itibaren
beynimizi şekillendirirler.

118
00:08:16,662 --> 00:08:20,166
Vücudumuzdaki genlere baktığınızda

119
00:08:20,166 --> 00:08:25,129
yüzde 99'dan fazlasının
mikrop olduğunu görürsünüz.

120
00:08:27,840 --> 00:08:32,178
Genelde sağlığımızı
insan genetiğinin belirlediğine inanırız

121
00:08:32,178 --> 00:08:36,557
ama artık biliyoruz ki
mikrobiyom obezitede,

122
00:08:36,557 --> 00:08:41,312
depresyonda, alerjide, stresli
veya sakin hissetmekte çok etkili.

123
00:08:41,312 --> 00:08:45,650
Bu alanlarda oynadığı rolün
ne kadar büyük olduğunu bilmiyoruz.

124
00:08:45,650 --> 00:08:50,404
Bazıları için çok önemli,
bazıları için önemsiz olabilir.

125
00:08:51,989 --> 00:08:52,907
Deneme bir.

126
00:08:57,537 --> 00:08:58,371
Teşekkürler.

127
00:09:00,122 --> 00:09:03,876
İtiraf etmek istemeyebiliriz
ama zaman zaman hepimizin

128
00:09:03,876 --> 00:09:05,545
bağırsak sorunları oluyor.

129
00:09:06,546 --> 00:09:10,216
İnsanların gıdayla ve hastalıkla ilişkisi,

130
00:09:10,216 --> 00:09:14,470
ilaçlara olan tepkisi
ve yaşam geçmişi farklıdır.

131
00:09:16,180 --> 00:09:18,808
{\an8}Sebze olmayan bir şey yersem

132
00:09:18,808 --> 00:09:23,396
{\an8}midem ağrımaya başlıyor,
bu da işimi inanılmaz zorlaştırıyor.

133
00:09:25,439 --> 00:09:28,442
{\an8}Bazı şeyleri
hafife aldığınızı fark ediyorsunuz.

134
00:09:28,442 --> 00:09:30,778
{\an8}Kaka yapabilmek kadar basit şeyleri.

135
00:09:30,778 --> 00:09:34,282
En ufak şeylere bile şükretmeyi öğrendim.

136
00:09:35,825 --> 00:09:38,452
{\an8}Kilomu kontrol etmeye çalışıyorum

137
00:09:38,452 --> 00:09:43,207
{\an8}ama ne kadar çok kilo verirsem
daha da fazlasını geri alıyorum.

138
00:09:44,125 --> 00:09:47,712
{\an8}AÇLIK DUYMAYAN YEMEK YEME YARIŞMACISI

139
00:09:47,712 --> 00:09:50,923
İnsanlar acıktıklarını söylüyorlar

140
00:09:50,923 --> 00:09:55,177
ve yemek yedikten sonra
çok mutlu görünüyorlar.

141
00:09:55,177 --> 00:09:59,307
Bu insanları kıskanıyorum
çünkü ben artık açlık hissi duymuyorum.

142
00:10:00,516 --> 00:10:05,187
İnsanları farklı kılan
bu çeşitlilik nedir,

143
00:10:05,187 --> 00:10:06,731
anlamaya çalışıyoruz.

144
00:10:07,315 --> 00:10:09,442
İşin merkezinde mikrobiyom olabilir.

145
00:10:12,570 --> 00:10:15,323
Farklılıklarımızı anlayabilmemiz için

146
00:10:15,323 --> 00:10:19,160
öncelikle mikroplarımızın
nereden geldiğine bakmalıyız.

147
00:10:21,704 --> 00:10:25,124
Çoğunlukla mikropsuz doğarız.

148
00:10:25,124 --> 00:10:28,836
{\an8}Dünyaya geldiğiniz andan itibaren
mikroplar sizi istila eder.

149
00:10:30,755 --> 00:10:34,967
Her şey doğduğumuz andan itibaren başlar.

150
00:10:35,926 --> 00:10:41,474
Bir bebek vajinal yolla dünyaya geldiğinde
anne vajinasındaki bakteriye maruz kalır.

151
00:10:43,934 --> 00:10:48,147
Dışarı çıkınca da yüzü popoya bakar.

152
00:10:49,231 --> 00:10:53,235
Popoya çok yakın olduğu için
bağırsak bakterisinden de biraz alır

153
00:10:53,235 --> 00:10:56,656
ve ilk mikrobiyal koloniyle tanışmış olur.

154
00:10:57,573 --> 00:11:02,370
Onlar da diğer mikropların yaşayacağı
habitatı oluşturmaya başlar.

155
00:11:11,712 --> 00:11:15,424
Hayatımızdaki seçimlerimiz
ve maceralarımızla

156
00:11:15,424 --> 00:11:17,760
mikrobiyomumuzu şekillendiririz.

157
00:11:17,760 --> 00:11:20,971
Öptüklerimizle, yediklerimizle,
gittiğimiz yerlerle.

158
00:11:21,555 --> 00:11:24,892
Yediğin yemekler,
kardeşlerinle olan ilişkin,

159
00:11:24,892 --> 00:11:26,811
evcil hayvanının olup olmaması.

160
00:11:27,353 --> 00:11:31,482
{\an8}Egzersiz, stres, çocukluk deneyimlerin,

161
00:11:31,482 --> 00:11:33,567
{\an8}güçlük çekip çekmemen.

162
00:11:34,151 --> 00:11:37,405
Bu yüzden herkesin mikrobiyomu
kendine özgüdür.

163
00:11:37,405 --> 00:11:40,616
Mikrobiyal anı koleksiyonu diyebiliriz.

164
00:11:42,201 --> 00:11:46,997
Mikrobiyomun sağlığın anahtarı
olabileceğini bilmek heyecan verici

165
00:11:46,997 --> 00:11:49,709
çünkü genlerinizi değiştiremezsiniz.

166
00:11:49,709 --> 00:11:53,671
{\an8}Ama beslenme ve yaşam tarzımızda
ufak değişiklikler yaparak

167
00:11:53,671 --> 00:11:57,425
{\an8}hepimiz mikroplarımızı değiştirebiliriz.

168
00:11:58,801 --> 00:12:00,886
Mis gibi yağlı. Aman tanrım.

169
00:12:00,886 --> 00:12:05,558
{\an8}Endüstriyelleşmiş mikrobiyom
muhtemelen gayet sağlıksız

170
00:12:05,558 --> 00:12:09,687
{\an8}ve bizi en yaygın, en ciddi hastalıkların
kucağına doğru itiyor.

171
00:12:10,896 --> 00:12:15,985
{\an8}Bu da en yaygın olan
birçok kronik hastalığa yol açabilir.

172
00:12:15,985 --> 00:12:18,946
Mesela obezite, diyabet,

173
00:12:18,946 --> 00:12:22,116
yüksek tansiyon, gıda alerjisi.

174
00:12:23,367 --> 00:12:28,289
O yüzden hastalıklarla ilgili
genel fikrimizin değişmesi lazım.

175
00:12:31,751 --> 00:12:34,211
Çevremizdeki büyük değişiklikler,

176
00:12:34,211 --> 00:12:36,505
Batı diyeti, bebeklerin doğma şekli,

177
00:12:36,505 --> 00:12:39,133
sezaryen, bebek maması,

178
00:12:39,133 --> 00:12:41,969
sanitasyon, antibiyotikler,

179
00:12:41,969 --> 00:12:45,264
tüm bunlar
düşük mikrobiyom çeşitliliğine yol açar.

180
00:12:45,264 --> 00:12:48,267
Endüstriyelleşmiş mikrobiyomda da
bunu görüyoruz.

181
00:12:49,602 --> 00:12:55,357
Ben sezaryenle doğmuşum. Meme emmişim
ama ne kadar süre, emin değilim.

182
00:12:55,357 --> 00:13:00,154
Devamlı çocuklarım veya işimle ilgili
koşturma hâlindeyim ve hep çok stresliyim.

183
00:13:01,030 --> 00:13:05,242
Nathan's'ın ünlü şampiyonu,
Takeru Kobayashi!

184
00:13:06,786 --> 00:13:10,915
Yaptığım işin

185
00:13:10,915 --> 00:13:14,502
sağlıklı hiçbir yanı yok bence.

186
00:13:15,419 --> 00:13:21,091
Vücuduma ne zararlar verdim acaba?

187
00:13:24,595 --> 00:13:30,726
Bu, sağlığı nasıl etkiliyor,
mikrobiyoma ne yapıyor, merak ediyorum.

188
00:13:31,560 --> 00:13:34,146
Bağırsaklarımızdaki yüzlerce tür kayboldu.

189
00:13:34,146 --> 00:13:35,898
Soyları tükendi.

190
00:13:35,898 --> 00:13:38,067
Şu anda da fark ediyoruz ki

191
00:13:38,067 --> 00:13:42,905
bu mikrobiyal toplumun sağlığını
belirleyen en önemli şey

192
00:13:42,905 --> 00:13:44,323
beslenme şeklimiz.

193
00:13:45,699 --> 00:13:50,412
Tipik Amerikan diyetinde,
hatta sağlıklı Amerikan diyetinde bile

194
00:13:50,412 --> 00:13:53,165
çok büyük eksiklikler var.

195
00:14:00,965 --> 00:14:05,052
Amerika'da şu anda
tüketilen kalorinin yüzde 60'ını

196
00:14:05,052 --> 00:14:07,596
aşırı işlenmiş yiyecekler oluşturuyor.

197
00:14:09,473 --> 00:14:11,058
Yemekler çok rafine.

198
00:14:11,058 --> 00:14:15,479
Asıl doğal içeriğindeki
tüm besin çıkarılıyor,

199
00:14:15,479 --> 00:14:19,191
sonra da envai çeşit kimyasal
ve yüksek oranda şekerle

200
00:14:19,191 --> 00:14:21,151
geri ekleniyor.

201
00:14:21,861 --> 00:14:24,530
Ama insanlar
ne yiyeceği konusunda kararsız

202
00:14:24,530 --> 00:14:30,160
çünkü paketteki düşük kalori
ve ekstra vitamin etiketleri yüzünden

203
00:14:30,160 --> 00:14:32,663
bu gıdaları sağlıklı sanıyorlar.

204
00:14:32,663 --> 00:14:35,499
SIFIR ŞEKER! SIFIR KALORİ!
SIRF VİTAMİN İÇERİR!

205
00:14:35,499 --> 00:14:37,751
Bu etiketlerden bazılarına bakınca

206
00:14:37,751 --> 00:14:41,463
içlerinde ne olduğunu anlamak
gerçekten çok zor.

207
00:14:42,298 --> 00:14:44,091
Şu aslında fena değilmiş.

208
00:14:44,091 --> 00:14:48,762
- Değil mi? Ben baktım. Bir sürü şeker var.
- Öyle mi? Ben göremedim.

209
00:14:49,513 --> 00:14:51,473
Yüzde 30 şeker. Evet.

210
00:14:51,473 --> 00:14:54,018
Şuna bakıyorsun, lif dolu.

211
00:14:54,018 --> 00:14:57,187
Meyve, kuruyemiş,
bitter çikolata ve deniz tuzu var.

212
00:14:57,187 --> 00:14:59,899
İlk bakışta bu bana çok iyi geliyor.

213
00:14:59,899 --> 00:15:04,028
Anca içeriğine bakınca
fazla şekerli olduğunu görüyorsunuz.

214
00:15:05,696 --> 00:15:07,364
Gördün mü? Kandırıldım.

215
00:15:09,074 --> 00:15:12,077
Ne yemen gerektiğine karar vermek çok zor

216
00:15:12,578 --> 00:15:14,455
çünkü markete gittiğinde

217
00:15:14,455 --> 00:15:20,961
ihtiyacın olan toz, tonik ve gıda listesi
uzadıkça uzuyor.

218
00:15:20,961 --> 00:15:22,922
Klorofil kanseri önler mi?

219
00:15:22,922 --> 00:15:24,548
{\an8}<i>Şifalı mantar.</i>

220
00:15:24,548 --> 00:15:27,384
<i>- Kırmızı şarap faydalı.
- Vajina probiyotikleri.</i>

221
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
<i>Spirulina. Adaptojenler. Çikolata.
Kolajen. Yaban mersini özü. Kahve!</i>

222
00:15:30,846 --> 00:15:37,227
Gıda dünyası ve sağlıklı yaşam kültürü
müthiş kafa karıştırıcı, evet.

223
00:15:41,440 --> 00:15:44,860
<i>Bugün teriyaki soslu tavuk yapacağız.</i>

224
00:15:44,860 --> 00:15:48,030
<i>Kırmızı sarımsak, zencefil,</i>

225
00:15:48,030 --> 00:15:52,576
{\an8}<i>şeker, soya sosu,
susam yağı ve soğanımız var.</i>

226
00:15:54,036 --> 00:15:56,580
{\an8}Kendine gerçekten çok güveniyorsun.

227
00:15:56,580 --> 00:15:59,583
{\an8}Dört yaşımdayken
kendine güvenen bir aşçıydım.

228
00:15:59,583 --> 00:16:05,422
<i>Biraz soya sosu ve bol zencefil.
Zencefilin fazlası olmaz.</i>

229
00:16:05,422 --> 00:16:10,427
<i>Sarımsağın da hepsini koyalım
çünkü onun da fazlası olmaz.</i>

230
00:16:10,427 --> 00:16:15,391
Aşçılık ve yemek benim kanımda var
ve küçüklüğümden yaptığım bir şey.

231
00:16:16,725 --> 00:16:19,395
Şimdi de benim tutkum,
sanatım ve kariyerim.

232
00:16:23,065 --> 00:16:26,944
İlk Michelin yıldızımı
23 yaşımdayken almıştım.

233
00:16:27,987 --> 00:16:32,950
Eater'ın en seksi şef ödülünü kazandım.
Böyle bir şey olması bile çok gülünç.

234
00:16:33,659 --> 00:16:37,871
Ama insan
bu gotik, tatlı pasta şefi imajını

235
00:16:37,871 --> 00:16:40,124
geliştirmek istiyor gerçekten.

236
00:16:40,124 --> 00:16:43,377
Üzerimde çok büyük bir baskı vardı

237
00:16:43,377 --> 00:16:48,090
ve ondan sonra da
işler biraz kontrolümden çıktı.

238
00:16:51,552 --> 00:16:56,390
Uzunca bir süre anoreksiya hastasıydım.

239
00:16:57,933 --> 00:17:02,771
Ama şimdi de yeme bozukluğum
ortoreksiye doğru kaydı.

240
00:17:02,771 --> 00:17:08,819
Kafayı sağlıklı yaşama ve beslenmeyi
en üst düzeye çıkarmaya taktım.

241
00:17:09,403 --> 00:17:13,115
Bunun içinde guarana,
suma, reishi, aslan yelesi mantarı,

242
00:17:13,115 --> 00:17:16,535
kordiseps, spirulina,
klorella ve moringa var.

243
00:17:18,287 --> 00:17:22,875
Temel olarak sebzeyle besleniyorum
ve internete göre ihtiyacım olan

244
00:17:22,875 --> 00:17:25,169
iksir ve tozlarla takviye yapıyorum.

245
00:17:28,839 --> 00:17:30,674
Birçok şeyi tüketmeyi bıraktım

246
00:17:30,674 --> 00:17:34,636
ve yerine de
"eğlenceli gıdalar" koymayı denedim.

247
00:17:36,221 --> 00:17:39,516
Ama şeker, domuz,
tereyağı gibi şeyler tüketince

248
00:17:39,516 --> 00:17:44,521
çok şişiyorum ve sonraki üç, dört gün
hep midem bulanıyor.

249
00:17:46,690 --> 00:17:50,402
Yemekle ilişkimi düzeltmeye çalışıyorum,
o yüzden zor bir durum.

250
00:17:51,445 --> 00:17:55,074
Sonra bir de vücudun sana
ihanet ediyormuş gibi hissedince

251
00:17:55,991 --> 00:18:01,163
onu aşması zor oluyor.

252
00:18:06,335 --> 00:18:09,797
Sanırım en nihayetinde ne yemem lazım,

253
00:18:10,380 --> 00:18:13,634
ne yememeliyim, bunu bilmeyi çok isterim.

254
00:18:13,634 --> 00:18:16,887
Özellikle benim için ne sağlıklı?

255
00:18:23,310 --> 00:18:27,064
Hastalarım "Mikrobiyomu
sağlıklı yapan nedir?" diye sorunca

256
00:18:27,064 --> 00:18:28,982
onu bir ormana benzetiyorum.

257
00:18:31,443 --> 00:18:35,697
Ormana birkaç sağlıklı bitki ekip
her şeyin değişmesini bekleyemeyiz.

258
00:18:36,573 --> 00:18:40,828
Ormana lazım olan bitkilerin ve yaşamın
koşullara ayak uydurduğu

259
00:18:41,578 --> 00:18:43,956
sağlıklı bir dengedir.

260
00:18:43,956 --> 00:18:47,000
Işık, su, topraktaki besinler,

261
00:18:47,000 --> 00:18:48,919
hepsi birlikte çalışmalıdır.

262
00:18:51,797 --> 00:18:55,217
Bağırsak bakterilerimize her gün
sebze ve meyveden

263
00:18:55,217 --> 00:18:58,095
birkaç gram lif gerekir.

264
00:18:58,095 --> 00:19:02,432
Bunu başarmamızın bu kadar zor olması
gerçekten çok acayip.

265
00:19:03,392 --> 00:19:06,145
{\an8}Amerika'daki güncel tavsiyeler

266
00:19:06,145 --> 00:19:10,524
{\an8}günde 28-40 gram arası
lif tüketmemizi öneriyor.

267
00:19:10,524 --> 00:19:14,653
{\an8}Ortalama Amerikan diyetindeyse
sadece 15 gram tüketiyoruz.

268
00:19:14,653 --> 00:19:17,489
{\an8}Mikrobiyom bilimi şunu fark ediyor ki

269
00:19:17,489 --> 00:19:22,202
{\an8}günde muhtemelen
50 gramdan fazla lif tüketmemiz lazım.

270
00:19:28,000 --> 00:19:30,836
{\an8}HANGİ GIDALARDA NE KADAR LİF BULUNUR?

271
00:19:30,836 --> 00:19:34,173
{\an8}BİR KÂSE PİRİNÇ
0,6 G LİF

272
00:19:34,173 --> 00:19:36,383
{\an8}BİFTEKTEKİ LİF ORANI
0 G

273
00:19:36,383 --> 00:19:38,552
{\an8}BİR KÂSE HAVUÇ
3,1 G LİF

274
00:19:38,552 --> 00:19:40,721
{\an8}BİR KÂSE PİŞMİŞ YULAF
4 G LİF

275
00:19:40,721 --> 00:19:42,890
{\an8}BİR KÂSE PİŞMİŞ ISPANAK
4,3 G LİF

276
00:19:42,890 --> 00:19:45,267
{\an8}BİR KÂSE BROKOLİ
5 G LİF

277
00:19:45,267 --> 00:19:47,644
{\an8}BİR KÂSE BEZELYE
7 G LİF

278
00:19:47,644 --> 00:19:49,771
{\an8}BİR KÂSE AVOKADO
10 G LİF

279
00:19:49,771 --> 00:19:52,065
{\an8}BİR KÂSE BADEM
16 G LİF

280
00:19:52,065 --> 00:19:54,318
{\an8}BİR KÂSE FASULYE/MERCİMEK
16 G LİF

281
00:19:54,318 --> 00:19:56,195
{\an8}BİR KÂSE CHIA TOHUMU
40 G LİF

282
00:19:56,195 --> 00:19:58,906
Sosislide ne kadar lif var?

283
00:20:01,158 --> 00:20:02,618
Ne? Sıfır gram!

284
00:20:05,829 --> 00:20:08,248
Tabağınızda et olsun olmasın,

285
00:20:08,248 --> 00:20:11,210
vegan olun olmayın, fark etmez.

286
00:20:11,210 --> 00:20:15,964
Mikroplarınızı beslemek için
tabağınızda mümkün olduğu kadar fazla,

287
00:20:15,964 --> 00:20:19,635
çok çeşitli sebzenin yer alması lazım.

288
00:20:21,428 --> 00:20:23,555
Neden sebze tüketmeliyim?

289
00:20:23,555 --> 00:20:26,934
Bu konuya hayranım.
Sebzeler bir sürü besin içeriyor,

290
00:20:26,934 --> 00:20:29,728
işlenmiş gıdalardaki
zararlı şeyler de yok.

291
00:20:32,564 --> 00:20:35,234
Ama ayrıca vücudunuzun önü şeffaf olsa

292
00:20:35,234 --> 00:20:39,529
sindirimi görür
ve işlenmiş gıdayla sebze arasındaki farkı

293
00:20:39,529 --> 00:20:42,199
gayet kolayca anlardınız.

294
00:20:43,450 --> 00:20:45,160
İşlenmiş gıdaların,

295
00:20:45,160 --> 00:20:47,829
ince bağırsağın ilk birkaç santiminde

296
00:20:47,829 --> 00:20:50,123
neredeyse tamamı kana karışır.

297
00:20:51,541 --> 00:20:56,380
Kan dolaşımında şeker dalgalanması olur
ve hücrelerin şekeri hemen emmesi gerekir.

298
00:20:56,380 --> 00:20:59,716
Vücut için aslında gayet stresli bir olay

299
00:20:59,716 --> 00:21:02,844
çünkü "Bütün bu şekeri
nereye koyacağım?" oluyor.

300
00:21:02,844 --> 00:21:04,596
Her yere itelemesi lazım.

301
00:21:05,764 --> 00:21:09,935
Fakat sebzedeki liflerin sindirimi
daha dengeli bir olay.

302
00:21:10,894 --> 00:21:15,857
Gıdalar biraz daha ileri,
bir daha öteye taşınabiliyor.

303
00:21:15,857 --> 00:21:21,280
Hatta kalın bağırsağa kadar geliyor,
oradaki mikroplara besin kaynağı oluyor.

304
00:21:21,280 --> 00:21:22,197
Enfes!

305
00:21:22,197 --> 00:21:24,825
Tamamen farklı bir sindirim şekli.

306
00:21:24,825 --> 00:21:27,828
Koşmak yerine
uzun bir yürüyüşe çıkmak gibi.

307
00:21:32,291 --> 00:21:36,962
Bağırsak mikrobiyomu ne kadar çeşitliyse,
içinde ne kadar farklı bakteri varsa

308
00:21:36,962 --> 00:21:41,883
hayatın sunduğu şeylere verdiği tepki de
türlü olasılıklara sahip olur.

309
00:22:00,110 --> 00:22:03,280
<i>Kobayashi yemeye devam ediyor.</i>

310
00:22:05,365 --> 00:22:06,616
<i>İyi iş çıkarıyor.</i>

311
00:22:06,616 --> 00:22:09,411
<i>Baksanıza. Kollarını hareket ettiriyor...</i>

312
00:22:09,995 --> 00:22:14,708
Peki bu mikropları beslemeye
yetecek kadar lif tüketmezsek ne olur?

313
00:22:14,708 --> 00:22:17,169
<i>Takeru Kobayashi!</i>

314
00:22:17,169 --> 00:22:22,716
Bağırsak mikroplarını lifle beslemezseniz
bağırsak mikropları sizi yemeye başlar.

315
00:22:25,010 --> 00:22:28,221
Bu mikroplar harika.
Vücudunuza yardım ediyorlar.

316
00:22:29,431 --> 00:22:30,974
Ama neticede onlar mikrop.

317
00:22:30,974 --> 00:22:34,895
Arada dostane bir saygı duvarı olmalı
ve onu da mukus sağlıyor.

318
00:22:35,896 --> 00:22:39,274
Mukus bunu sağlamak için iyi bir yol
çünkü biraz geçirgen.

319
00:22:39,274 --> 00:22:41,902
{\an8}O yüzden besinler falan
içinden geçebiliyor

320
00:22:41,902 --> 00:22:45,072
{\an8}ama mikroplar biraz ötede tutuluyor.

321
00:22:46,156 --> 00:22:52,329
Lif tüketmeyi bırakırsanız
bağırsak mikropları başka bir şey yer.

322
00:22:52,913 --> 00:22:57,084
Yedek besin kaynağı olarak
mukus zarını yemeye başlarlar.

323
00:22:58,335 --> 00:23:01,755
Zaman içinde o mukus zarını
tamamen yok ederler.

324
00:23:02,381 --> 00:23:07,260
Bakterileriniz de vücudunuzda
gitmemesi gereken yerlere gider.

325
00:23:08,428 --> 00:23:11,765
Oradaki immün hücreleri de bunun görür

326
00:23:11,765 --> 00:23:13,266
ve savunma moduna geçer.

327
00:23:15,060 --> 00:23:17,854
Bu da bir iltihap savaşına yol açabilir

328
00:23:17,854 --> 00:23:21,983
ve bağırsağınızın
mikrobiyal yapısını değiştirir.

329
00:23:22,692 --> 00:23:28,031
Bu da inflamatuar bağırsak sendromu
veya huzursuz bağırsak sendromu gibi

330
00:23:28,031 --> 00:23:30,826
birçok hastalığa yol açan
sebeplerden biridir.

331
00:23:36,039 --> 00:23:39,584
Kronik inflamatuar hastalıkları
incelemeye başladığımızda

332
00:23:39,584 --> 00:23:42,003
bilim insanları şöyle bir şey düşündü,

333
00:23:42,003 --> 00:23:45,173
"Bu hastalığa
veya bu kötü hisse sebep olan

334
00:23:45,173 --> 00:23:49,177
mikrobu veya mikrobiyal yapıyı
bulabilir miyiz?"

335
00:23:49,845 --> 00:23:53,598
Fakat şimdi bu ekosistemin içindeki
etkileşimi düşündüğümüzde

336
00:23:53,598 --> 00:23:57,436
daha yeni bir yaklaşımda bulunup
kendimize şunu soruyoruz,

337
00:23:57,436 --> 00:24:01,481
acaba normalde olup da bizi koruyan
belli bakterilerimiz mi eksik?

338
00:24:14,411 --> 00:24:20,750
{\an8}Adım Daniell Koepke,
klinik psikoloji doktora öğrencisiyim.

339
00:24:21,751 --> 00:24:25,046
Anksiyete, acı
ve rahatsızlıkla ilişkilendirmeden

340
00:24:25,046 --> 00:24:31,011
yemek yemek nasıl bir şeydi,
hatırlamakta çok zorlanıyorum.

341
00:24:32,137 --> 00:24:36,933
Lisans öğrencisiyken çok kötü beslenirdim.

342
00:24:36,933 --> 00:24:40,228
Bu beslenme şekli, şekerli gıdalar,

343
00:24:40,228 --> 00:24:45,650
meyve ve sebzenin eksikliği
bende IBS benzeri semptomlara yol açtı.

344
00:24:46,234 --> 00:24:51,114
Hazımsızlık, gaz sıkışması yüzünden
batmalar ve kabızlık çekiyordum.

345
00:24:51,114 --> 00:24:54,242
Tuvalete hiç çıkmadığım bile oluyordu.

346
00:24:55,952 --> 00:25:00,624
Bir kutuya sığmayan
bir sürü bağırsak semptomunuz olunca

347
00:25:00,624 --> 00:25:03,251
çoğu doktor ne yapacağını bilmiyor.

348
00:25:04,377 --> 00:25:07,130
Şeker gibi antibiyotik dağıtıyorlar.

349
00:25:07,130 --> 00:25:10,800
"İyi değil misin? Şöyle bir şeyin mi var?
Antibiyotik al."

350
00:25:12,344 --> 00:25:17,057
Son beş yıl içinde
yılda altı kez antibiyotik kullandım.

351
00:25:18,892 --> 00:25:21,353
Hastalanmaya başlayınca çok kilo verdim.

352
00:25:21,353 --> 00:25:24,481
ve bir sürü şeyi
diyetimden çıkarmam gerekti.

353
00:25:26,274 --> 00:25:32,239
Şu an kaç şey yiyebilirim, bilmiyorum
ama herhâlde 10, 15 arasıdır.

354
00:25:33,365 --> 00:25:39,496
Bu bana çok kısıtlı geliyor ve genelde
bir şeylerden mahrum kalmış hissediyorum.

355
00:25:41,623 --> 00:25:47,963
Temel fonksiyonlarımı sürdürmek için de
vitamin kullanıyorum.

356
00:25:47,963 --> 00:25:49,339
ŞELATLI MAGNEZYUM

357
00:25:49,339 --> 00:25:54,886
Bunlar da eskiden aldığım,
artık etki etmeyen vitaminler.

358
00:25:56,429 --> 00:25:58,515
{\an8}Hapların çözüm olmadığını biliyorum

359
00:25:58,515 --> 00:26:04,813
{\an8}ama sıkıştım kaldım çünkü sağlıklı bir
bağırsak mikrobiyomuna sahip olmak için

360
00:26:04,813 --> 00:26:07,774
{\an8}tüketmem gereken gıdaların çoğunu yemeden

361
00:26:07,774 --> 00:26:10,860
{\an8}bu bakterileri nasıl edinirim, bilmiyorum.

362
00:26:13,238 --> 00:26:18,285
Diyetimizden gıda çıkardığımız zaman
mikroplarımızda ciddi değişiklik olur

363
00:26:19,119 --> 00:26:21,746
çünkü onları beslemezseniz
orada kim yaşar?

364
00:26:24,291 --> 00:26:29,129
Diyetimize yeniden lif sokmak isteyince de
çok daha fazla zorlanırız.

365
00:26:30,213 --> 00:26:34,301
Bir anda sağlıklı beslenmeye başlayanlar
şişkinlik hisseder,

366
00:26:34,301 --> 00:26:36,344
mide ağrısı çeker.

367
00:26:37,137 --> 00:26:40,473
Bu, diyetlerindeki bir değişim süreci.
Çok sert değil

368
00:26:40,473 --> 00:26:44,519
ama bağırsaktaki mikropların
adapte olabileceği şekilde.

369
00:26:46,730 --> 00:26:49,608
Çok kısıtlı beslendiğim için

370
00:26:50,567 --> 00:26:56,072
acaba vücudumdaki mikropları
aç mı bıraktım diye merak ediyorum.

371
00:26:58,491 --> 00:27:01,328
Vücudumun, gıdaları
sindirme şekli değişti mi?

372
00:27:01,328 --> 00:27:06,499
Gelecekte de bir şey yerken
hep zorlanacak mıyım?

373
00:27:07,751 --> 00:27:10,211
Yoksa kısmen zihinsel bir engel mi?

374
00:27:10,211 --> 00:27:13,923
Neler olduğundan emin değilim.

375
00:27:15,342 --> 00:27:18,303
Bu konuda daha çok şey öğrenmeyi isterim.

376
00:27:21,514 --> 00:27:26,436
ZARAR VERİP VERMEDİĞİMİ ANLAMAK İÇİN
BAĞIRSAĞIMI TEST EDEBİLİR MİYİM?

377
00:27:27,062 --> 00:27:29,064
Süper.

378
00:27:37,530 --> 00:27:40,450
{\an8}TEST BAŞLASIN!

379
00:27:46,665 --> 00:27:47,874
{\an8}Noel gibi.

380
00:27:48,583 --> 00:27:50,251
{\an8}Bu ne acaba?

381
00:27:50,960 --> 00:27:52,212
Hayır.

382
00:27:56,341 --> 00:27:59,552
Çok acayip.
Sağlıklı olmak umurumda değil artık.

383
00:28:01,137 --> 00:28:03,973
"Bir ölçek katı gaita

384
00:28:05,141 --> 00:28:07,102
veya dört ölçek sıvı gaitayı

385
00:28:07,102 --> 00:28:08,520
tübe koyun."

386
00:28:09,229 --> 00:28:10,480
"İyice karıştırın."

387
00:28:10,480 --> 00:28:13,066
Dünyanın en iğrenç tarifi.

388
00:28:14,734 --> 00:28:17,320
Bu bir ölçek işte.

389
00:28:17,987 --> 00:28:19,572
Sanırım böyle yapıyorsun.

390
00:28:21,074 --> 00:28:24,994
Bağırsak testi
bana hep çok acayip gelmiştir.

391
00:28:25,578 --> 00:28:29,916
Kendi vücudumda olanları
bir anlasam harika olurdu.

392
00:28:31,251 --> 00:28:34,129
Kilo vermek için bir sürü şey denedim.

393
00:28:34,838 --> 00:28:37,090
Umarım aradığım çözüm bu olur.

394
00:28:37,716 --> 00:28:40,218
Test, neden iştahsız olduğumu söylesin.

395
00:28:41,136 --> 00:28:44,764
Organlarım ve yemek arasındaki
ilişkiyi söylesin.

396
00:28:45,557 --> 00:28:48,810
Bağırsak mikrobiyomumu
hiç test ettirmedim.

397
00:28:48,810 --> 00:28:52,939
Bu zamanda
çok mantıklı olduğunu sanmıyorum.

398
00:28:53,815 --> 00:28:58,903
Sağlıklı bir bağırsağa sahip olmak için
beslenmeni değiştir, bağırsağına iyi bak.

399
00:28:58,903 --> 00:29:02,574
Bunları yapmak için
önden analize gerek yok.

400
00:29:04,075 --> 00:29:06,578
Eğlenceli bir deney istiyorsanız
yapın ama.

401
00:29:06,578 --> 00:29:09,164
Araştırma için de harika bir araç.

402
00:29:12,125 --> 00:29:15,628
SAN DIEGO SÜPER BİLGİSAYAR MERKEZİ

403
00:29:15,628 --> 00:29:20,341
Mikrobiyom biliminin başında
kendi kendimizin kobayıydık.

404
00:29:21,259 --> 00:29:24,512
Ben ve meslektaşlarım
kendi gaitamızdan numune alıp

405
00:29:24,512 --> 00:29:26,264
dondurucuya koyuyorduk.

406
00:29:28,057 --> 00:29:30,852
{\an8}Kullanılmış tuvalet kâğıdından
bir parça alıp,

407
00:29:30,852 --> 00:29:33,980
{\an8}kahverengi olana kadar
kakaya çubuk sürüyorduk,

408
00:29:33,980 --> 00:29:35,732
ondan da DNA alıyorduk.

409
00:29:35,732 --> 00:29:39,819
Ama artık elimizde
binlerce numune birikti.

410
00:29:39,819 --> 00:29:43,364
Amerika ve dünyadan
binlerce insanın numunesi var.

411
00:29:47,577 --> 00:29:49,829
Bana mikrobiyom örneği versen de

412
00:29:49,829 --> 00:29:54,292
ne kadar hastasın veya sağlıklısın,
sana pek bir şey söyleyemem.

413
00:29:54,959 --> 00:30:00,757
Seni geniş bir insan grubuyla kıyaslayıp
neye uyduğunu görmem lazım.

414
00:30:02,342 --> 00:30:05,470
Mikrobiyomun astımlılarınkine mi benziyor?

415
00:30:05,470 --> 00:30:06,554
Astımın var mı?

416
00:30:06,554 --> 00:30:08,973
Mikrobiyomun obezlerinkine mi benziyor?

417
00:30:08,973 --> 00:30:10,475
Obez misin?

418
00:30:10,475 --> 00:30:14,479
Bu doğruysa bir iz bulabilirim,
bu da sorunu çözmeme yardım eder.

419
00:30:15,814 --> 00:30:20,193
Her çay kaşığı gaitada,
mikropların DNA'sına kodlanmış

420
00:30:20,193 --> 00:30:22,779
terabaytlarca bilgi bulunur.

421
00:30:22,779 --> 00:30:27,450
{\an8}Yani ekrandaki her bir nokta,
bir kişinin mikrobiyomunun

422
00:30:27,450 --> 00:30:30,662
{\an8}tek noktada özetlenmiş
karmaşıklığını temsil ediyor.

423
00:30:31,955 --> 00:30:34,374
Bu ekranda gördüğünüz şey

424
00:30:34,374 --> 00:30:37,210
numuneler arasındaki ortak mikroplar.

425
00:30:37,210 --> 00:30:39,295
Yani birbirine yakın iki numunede

426
00:30:39,295 --> 00:30:42,590
çok benzer bir mikrobiyal yapı varken

427
00:30:42,590 --> 00:30:44,259
birbirine uzak numunelerde

428
00:30:44,259 --> 00:30:46,636
çok farklı yapılar bulunuyor.

429
00:30:50,181 --> 00:30:52,642
Bağırsak mikrobiyomunu incelerken

430
00:30:52,642 --> 00:30:57,856
sağlıklı Amerikalıların
bağırsak mikrobiyomuna bakarsak

431
00:30:57,856 --> 00:31:01,860
sağlıklı mikrobiyom nasıl olur,
iyice anlarız diye düşündük.

432
00:31:04,946 --> 00:31:08,408
{\an8}Çalışma, en alttaki
endüstriyel dünyanın mikroplarıyla

433
00:31:08,408 --> 00:31:14,664
{\an8}daha az endüstriyel dünyanın
mikropları arasındaki farkı gösteriyor.

434
00:31:15,623 --> 00:31:19,669
{\an8}Endüstriyellemiş mikrobiyomun
daha çeşitli olduğu

435
00:31:19,669 --> 00:31:21,421
{\an8}açıkça görülüyor.

436
00:31:22,881 --> 00:31:26,050
{\an8}Yani sadece Batı Dünyası'na odaklanırsak

437
00:31:26,050 --> 00:31:31,389
{\an8}sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunun
nasıl bir içeriği var, veya vardı,

438
00:31:31,389 --> 00:31:33,850
{\an8}tam olarak anlayamayız.

439
00:31:46,362 --> 00:31:49,073
Burada yürümek zor.

440
00:31:52,577 --> 00:31:59,208
Geleneksel topluluklara gidip
kakalarını bağışlamalarını isteyeceğiz.

441
00:31:59,208 --> 00:32:01,169
- Namaste.
- Namaste.

442
00:32:03,838 --> 00:32:07,383
İnsan topluluklarına gidip
"Kakanızı alabilir miyiz?" deyince

443
00:32:07,383 --> 00:32:11,012
çoğu zaman
"Hayır. Kaka mı? Olmaz" diyorlar.

444
00:32:12,055 --> 00:32:17,602
Ama onlara ne yaptığımı anlatınca
"Tabii. Neden olmasın?" diyorlar.

445
00:32:23,149 --> 00:32:27,403
Kırsal popülasyonların
bağırsak mikrobiyomunda

446
00:32:27,403 --> 00:32:32,825
endüstriyelleşmiş bağırsak mikrobiyomunda
görmediğimiz yüzlerce tür varmış meğer.

447
00:32:34,911 --> 00:32:40,375
Hâlâ geleneksel bir yaşam sürdüren
toplumları inceleyerek

448
00:32:40,375 --> 00:32:44,712
endüstriyel toplumlarda
hangi mikropların eksildiğini

449
00:32:44,712 --> 00:32:50,134
ve bunun sağlığımızı nasıl etkilediğini
anlamaya başlayacağız.

450
00:32:58,601 --> 00:33:00,144
{\an8}Hazır mıyız?

451
00:33:00,144 --> 00:33:01,980
{\an8}Selam Maya. Memnun oldum.

452
00:33:01,980 --> 00:33:05,316
{\an8}Sonuçlarını konuşmak ister misin?

453
00:33:05,316 --> 00:33:06,651
Elbette. Evet.

454
00:33:06,651 --> 00:33:10,863
{\an8}Çalışmalarımız sonucunda
gayet sağlıklı olduğunu gördük.

455
00:33:10,863 --> 00:33:12,740
Ortalamanın üstündesin.

456
00:33:12,740 --> 00:33:15,660
{\an8}Her hafta yediğin bütün o sebzeler
boşa gitmemiş.

457
00:33:15,660 --> 00:33:16,577
{\an8}Harika.

458
00:33:16,577 --> 00:33:20,790
{\an8}Yemekle düzensiz bir ilişkim olmasıyla
hep mücadele etmişimdir.

459
00:33:20,790 --> 00:33:23,710
Hep kısıtlayıcı bir beslenme tarzım oldu.

460
00:33:23,710 --> 00:33:26,295
{\an8}Birçok insan senin gibi düşünüyor,

461
00:33:26,295 --> 00:33:30,425
{\an8}her gün sadece
karalahana salatası yiyerek

462
00:33:30,425 --> 00:33:32,552
{\an8}sağlıklı kalacaklarını sanıyorlar.

463
00:33:32,552 --> 00:33:35,179
Ama bu sandığımız kadar sağlıklı değil.

464
00:33:35,179 --> 00:33:40,018
Ne kadar farklı gıdalar tüketirsen
mikrobiyomun da o kadar zenginleşir.

465
00:33:40,018 --> 00:33:43,062
Bağırsaklarında da
daha çok bakteri türü bulunur.

466
00:33:43,062 --> 00:33:48,276
Bu da alerji ve intoleranslarla
daha iyi başa çıkmanı sağlar.

467
00:33:48,276 --> 00:33:50,945
{\an8}- Evet.
- Konu bir şeyleri kısıtlamak değil.

468
00:33:50,945 --> 00:33:56,743
{\an8}Yiyebileceğin gıda yelpazesini
daha geniş tutmak.

469
00:33:56,743 --> 00:34:01,539
Sanırım sorunun bir kısmı
domuz eti gibi bazı gıdalara karşı

470
00:34:01,539 --> 00:34:03,374
bendeki zihinsel engeller.

471
00:34:03,374 --> 00:34:07,003
Bunları yiyince
midem bazen kötü tepki veriyor.

472
00:34:07,003 --> 00:34:09,130
{\an8}Bu aşabileceğim bir şey mi?

473
00:34:09,130 --> 00:34:12,341
{\an8}Yoksa ömrüm boyunca
pastırma yiyemeyecek miyim?

474
00:34:12,925 --> 00:34:14,469
{\an8}Öyle deme. Korkunç.

475
00:34:16,345 --> 00:34:18,556
- Evet. Zor, değil mi?
- Evet.

476
00:34:18,556 --> 00:34:21,684
Bu sorunu gidermek için

477
00:34:21,684 --> 00:34:23,978
küçük miktarda yemeye başlanabilir.

478
00:34:23,978 --> 00:34:26,773
{\an8}Mikro dozlamayla
porsiyonu giderek artırmak

479
00:34:26,773 --> 00:34:29,150
{\an8}çok etkili bir rol oynayabilir.

480
00:34:29,150 --> 00:34:32,779
Küçük miktarda diyetine eklemeyi dene.

481
00:34:32,779 --> 00:34:35,364
Bunu aylara yayarak yavaş yavaş yaparsan

482
00:34:35,364 --> 00:34:40,661
daha çok çeşit gıdayı tüketme becerini
geri kazanabilirsin.

483
00:34:40,661 --> 00:34:44,540
Cipsi mikro dozlama fikri hoşuma gitti.

484
00:34:44,540 --> 00:34:46,000
{\an8}Of ya. Benim de.

485
00:34:46,000 --> 00:34:50,880
{\an8}Çok heyecanlı.
Düşünürken bile duygulanıyorum.

486
00:34:50,880 --> 00:34:57,011
Pardon. Ama evet,
çok uzun, zorlu bir yol oldu.

487
00:35:03,017 --> 00:35:06,646
Cipsi mikro dozlama fikri
beni gerçekten heyecanlandırdı.

488
00:35:08,523 --> 00:35:12,318
Beslenmemi yavaş yavaş değiştiriyorum.

489
00:35:13,111 --> 00:35:17,240
Çok eğlenceli. Yani bazen günde
üç tane patates cipsi yiyorum

490
00:35:17,240 --> 00:35:19,158
ve kötü hissetmiyorum.

491
00:35:20,243 --> 00:35:23,412
Ama merak ediyorum,
acaba doğru şeyleri mi yiyorum,

492
00:35:23,412 --> 00:35:28,084
yoksa kimyasal olarak
beynimde bir şey mi değişiyor?

493
00:35:45,476 --> 00:35:48,813
{\an8}Dünyaya, bütün o grafiklere
ve şemalara göre

494
00:35:48,813 --> 00:35:53,568
{\an8}boyum ve kilom yüzünden
hastalıklı şekilde obez sayılıyorum.

495
00:35:55,194 --> 00:35:59,240
Kilomu kontrol etmeyi denedim.
Çok pahalı bir spor salonuna yazıldım.

496
00:36:00,491 --> 00:36:01,826
Rejim yapmayı denedim.

497
00:36:01,826 --> 00:36:05,580
Zayıflama ilaçlarını denedim
ama bende işe yaramadı.

498
00:36:06,497 --> 00:36:12,086
Başta bir sürü kilo verir,
sonra hepsini geri alırdım.

499
00:36:14,005 --> 00:36:15,840
Ailemde herkes şeker hastası.

500
00:36:15,840 --> 00:36:20,178
Yani şu anda sağlıklı olsam bile
böyle bir şey olmadan

501
00:36:20,178 --> 00:36:24,640
kilo vermek istiyorum.
Çocuklarım için uzun yaşamak istiyorum.

502
00:36:26,893 --> 00:36:31,522
Toplum, iri kadınlara kendini
eksik hissettiriyor

503
00:36:32,315 --> 00:36:36,402
ve ben de sıska
veya 55 kilo olmayı istemiyorum,

504
00:36:36,402 --> 00:36:38,863
daha sağlıklı olayım yeter.

505
00:36:39,906 --> 00:36:42,992
Ben daima büyük beden bir diva olacağım.

506
00:36:56,339 --> 00:36:58,633
Bedeninizden memnun olabilirsiniz

507
00:36:58,633 --> 00:37:02,470
ama sağlığınızın da bilincinde olmalısınız
çünkü sağlık şart.

508
00:37:05,723 --> 00:37:08,434
Yemekle ilgili sorum şu,

509
00:37:08,434 --> 00:37:10,686
benim yemediğim ne yiyorsunuz da

510
00:37:10,686 --> 00:37:13,481
ben kilo veremezken siz veriyorsunuz?

511
00:37:17,401 --> 00:37:20,529
{\an8}REHOVOT, İSRAİL

512
00:37:20,529 --> 00:37:25,326
{\an8}Bir doktor olarak hastalarımıza

513
00:37:25,326 --> 00:37:28,788
{\an8}neden kilo veremediklerini anlatırken

514
00:37:28,788 --> 00:37:32,833
{\an8}kişiyi suçlamak, hastayı suçlamak gibi
bir eğilimimiz var.

515
00:37:35,169 --> 00:37:40,091
Toplum onlarca yıldır
ne öneriyorsak onu yapıyor

516
00:37:40,091 --> 00:37:45,471
ama obezite salgını
ne yavaşladı ne de azaldı.

517
00:37:48,808 --> 00:37:50,977
"Diyet" kafa karıştırıcı bir kelime.

518
00:37:50,977 --> 00:37:52,436
Düşük yağ, düşük karbonhidrat.

519
00:37:53,187 --> 00:37:56,691
{\an8}Çoğu insan bunu kilo vermek için
belli bir süre yapacağı

520
00:37:56,691 --> 00:37:59,318
{\an8}bir koşu gibi görüyor,

521
00:37:59,318 --> 00:38:04,407
{\an8}sonra eski yeme alışkanlıklarına dönüp
ne isterse yiyeceğini sanıyor.

522
00:38:05,574 --> 00:38:09,578
Ama diyet aslında yaşam tarzını,
yaşamını değiştirmektir.

523
00:38:12,873 --> 00:38:17,336
Diyetlerin işe yaramamasının bir sebebi de
yanlış şeye odaklanmasıdır.

524
00:38:17,336 --> 00:38:21,632
O açıdan bizi gerçekten
yanlış yönlendirebilirler.

525
00:38:23,843 --> 00:38:27,096
Kutulara kalori etiketlerini koyunca

526
00:38:27,096 --> 00:38:31,851
hepimiz aynı şeyi yiyince
şu kadar enerji alacağız sanıyoruz.

527
00:38:31,851 --> 00:38:33,644
Ama tabii ki bu doğru değil.

528
00:38:38,107 --> 00:38:42,611
Üç kişiye birebir aynı elmayı verseniz

529
00:38:42,611 --> 00:38:47,575
üçünün de o elmaya verdiği tepki
farklı olacaktır.

530
00:38:52,913 --> 00:38:54,790
Bunu yiyemem ki.

531
00:38:55,624 --> 00:38:58,544
Hepsi onu farklı sindirecek.

532
00:38:58,544 --> 00:39:02,214
İçinden farklı besini alacak.

533
00:39:04,175 --> 00:39:06,802
Farklı oranda enerji alacak.

534
00:39:07,636 --> 00:39:10,639
Ömrün boyunca "Tamam, bu kalori" dersin.

535
00:39:10,639 --> 00:39:12,600
"İkimiz aynı şeyi yersek

536
00:39:12,600 --> 00:39:15,144
ikimiz de aynı sonucu elde ederiz."

537
00:39:15,144 --> 00:39:17,396
Ama durum öyle değil işte.

538
00:39:18,856 --> 00:39:21,609
O yüzden elmayı tartmak yerine

539
00:39:21,609 --> 00:39:24,528
elmayı yiyen insanı
tartmaya başlamak lazım.

540
00:39:25,821 --> 00:39:29,867
Yemek yedikten iki saat sonra
glikoz seviyesine bakıyoruz

541
00:39:29,867 --> 00:39:33,704
çünkü yemekten sonraki kan şekerinizin

542
00:39:33,704 --> 00:39:37,458
kilo kaybı ve alımıyla
doğrudan ilişkili olduğunu biliyoruz.

543
00:39:38,292 --> 00:39:41,253
Hastalık gelişiminde de
etkisi olduğunu biliyoruz.

544
00:39:43,714 --> 00:39:44,924
Güzel.

545
00:39:44,924 --> 00:39:47,134
Biraz da krem peynir.

546
00:39:47,134 --> 00:39:49,261
{\an8}TIM'IN EŞİ

547
00:39:49,261 --> 00:39:52,973
- Şekerime bakmalıyım.
- Özellikle de onu yedikten sonra.

548
00:39:52,973 --> 00:39:54,600
Bakalım seni geçmiş miyim.

549
00:39:55,393 --> 00:39:57,186
Şekerin çok hızlı yükseliyor.

550
00:39:57,186 --> 00:39:59,522
{\an8}- Bu kez seni geçtim.
- Evet.

551
00:39:59,522 --> 00:40:01,232
{\an8}Çörek beni böyle yapıyor.

552
00:40:01,232 --> 00:40:02,733
{\an8}Bende sorun yok.

553
00:40:07,780 --> 00:40:10,991
Mikrobiyom alanındaki
çığır açıcı çalışmalardan biri de

554
00:40:10,991 --> 00:40:15,079
Jeff Gordon'ın tek yumurta ikizleri
üzerinde yaptığı bir araştırma.

555
00:40:15,079 --> 00:40:18,374
İkizlerden biri obez, öteki ise zayıftı.

556
00:40:18,374 --> 00:40:23,379
Obez ve zayıf kardeşlerin
bağırsak bakterisini alıp

557
00:40:23,379 --> 00:40:25,714
farelere nakletti.

558
00:40:26,507 --> 00:40:30,886
Obez kardeşin bakterisini alan fare

559
00:40:30,886 --> 00:40:35,224
zayıf kardeşin
bakterisini alan fareye kıyasla

560
00:40:35,224 --> 00:40:38,394
aynı gıdalardan daha çok kilo aldı.

561
00:40:41,272 --> 00:40:44,442
Bu da bazı insanların
kilo vermekte niye zorlandığını

562
00:40:44,442 --> 00:40:47,153
anlamamıza yardımcı oluyor.

563
00:40:48,362 --> 00:40:50,698
Bazı insanlar kilo verir, kilo alır,

564
00:40:50,698 --> 00:40:54,618
kilo verir, daha çok kilo alır
ve bu böyle artarak devam eder.

565
00:40:55,870 --> 00:40:57,913
Bu da bizce mikrobiyomla alakalı.

566
00:40:59,915 --> 00:41:06,297
Ekosistemi baştan şekillendirmek için
dokuz ila 12 ay diyet yapmak gerekir.

567
00:41:06,297 --> 00:41:11,552
Yeniden bir hamburger yediğinde
verdiğin kilolar fazlasıyla dönmesin diye.

568
00:41:18,392 --> 00:41:22,605
Kişilerden aldığımız
mikrobiyom verileriyle

569
00:41:23,481 --> 00:41:28,402
kişiye göre en iyi gıdaların
ne olduğunu öngörmeye başlayabiliriz.

570
00:41:28,402 --> 00:41:31,739
Kan şekerine bakarak yani.

571
00:41:32,990 --> 00:41:34,658
İstiridye, güzel.

572
00:41:35,326 --> 00:41:37,912
Patlıcanlı sandviç yiyemem. Bu kötü oldu.

573
00:41:38,746 --> 00:41:43,042
Takıntı sorunu olan benim gibi biri için

574
00:41:43,584 --> 00:41:47,796
puan sistemi pek de faydalı olmayabilir.

575
00:41:47,796 --> 00:41:50,341
Şuraya sosisli de ekleyelim.

576
00:41:50,341 --> 00:41:53,844
Sosis de ekmek de sarı değerde.

577
00:41:53,844 --> 00:41:56,639
- Çok fena değil, değil mi?
- Ama iyi de değil.

578
00:41:56,639 --> 00:41:59,183
Peynir ve avokadoyla daha iyi ama.

579
00:41:59,183 --> 00:42:00,809
Avokado severim.

580
00:42:00,809 --> 00:42:01,894
İnanılmaz.

581
00:42:01,894 --> 00:42:04,355
Ne kadar malzeme eklersen o kadar iyi.

582
00:42:06,273 --> 00:42:11,695
Tanrım. Domuz bonfile.
Domuz iyi mi yani, onu mu diyorsun?

583
00:42:11,695 --> 00:42:13,572
Daha bir şey demesin kimse.

584
00:42:13,572 --> 00:42:15,991
FAVORİLER
TAVUK SOSİS VE YUMURTA

585
00:42:19,787 --> 00:42:20,996
Selam Kimmie!

586
00:42:20,996 --> 00:42:22,581
Merhaba Annie!

587
00:42:22,581 --> 00:42:23,999
- Selam.
- Selam Eran.

588
00:42:24,792 --> 00:42:26,919
{\an8}Daha önce sormuştun,

589
00:42:26,919 --> 00:42:30,005
{\an8}kilo vermeye çalışırken
niye veremiyorum demiştin.

590
00:42:30,631 --> 00:42:33,425
Mikrobiyomuna baktığımızda

591
00:42:33,425 --> 00:42:37,346
daha az çeşitliliğe sahip
bir mikrobiyomun olduğunu gördük.

592
00:42:37,346 --> 00:42:43,102
Özellikle de Prevotella adıyla bilinen
belli bir bakteri türü sende hiç yok.

593
00:42:43,102 --> 00:42:44,061
SIFIR

594
00:42:44,061 --> 00:42:47,982
Provetella'sı olmayan insanlar

595
00:42:47,982 --> 00:42:50,234
kilo vermekte zorlanıyor.

596
00:42:50,234 --> 00:42:52,194
{\an8}Başka bir bulgumuz da şu,

597
00:42:52,194 --> 00:42:58,158
{\an8}bağırsaklarında düşük miktarda bulunan
üç belli başlı bakteri türü daha var.

598
00:42:58,158 --> 00:43:02,621
{\an8}Bunlar tok hissetmeni sağlayan
belli bir bağırsak hormonunun

599
00:43:02,621 --> 00:43:04,039
{\an8}üretimiyle alakalı.

600
00:43:04,039 --> 00:43:06,375
{\an8}Bu yüzden devamlı aç olabilirsin.

601
00:43:06,375 --> 00:43:11,880
Konu asla bir bakteri kadar basit değil
çünkü bakteriler tek başına hareket etmez.

602
00:43:11,880 --> 00:43:16,051
Ekosistem içindeki davranışlarını
anlaman lazım.

603
00:43:16,051 --> 00:43:19,013
Mikrobiyomu o yüzden
bütün olarak inceliyoruz.

604
00:43:19,013 --> 00:43:20,681
Açıklayıcı oldu mu?

605
00:43:20,681 --> 00:43:24,393
Kesinlikle. Yani hayret içindeyim aslında.

606
00:43:24,393 --> 00:43:26,103
Kendimle ilgili

607
00:43:27,104 --> 00:43:29,565
bütün bu farklılıkları öğrendim.

608
00:43:30,065 --> 00:43:31,775
Sadece kakama bakarak hem de.

609
00:43:33,110 --> 00:43:36,947
{\an8}Bilmiyorum, bana her şey çok zor geliyor.

610
00:43:36,947 --> 00:43:40,367
{\an8}Neden sıkışmış gibiyim?

611
00:43:41,076 --> 00:43:42,411
Sıkıştım mı?

612
00:43:42,411 --> 00:43:43,996
Hayır, sıkışmadın.

613
00:43:43,996 --> 00:43:48,584
İyi olan şu, bu noktaya gelsen de
bunun bir çıkışı var.

614
00:43:49,293 --> 00:43:53,088
Bence yaşam tarzını değiştirmelisin.

615
00:43:53,088 --> 00:43:55,549
İyi bakteriye daha uygun olacak şekilde

616
00:43:55,549 --> 00:43:58,344
bir beslenme tarzına geçmelisin.

617
00:43:58,344 --> 00:43:59,303
Evet.

618
00:43:59,303 --> 00:44:02,348
Hem sağlığına yararlı, hem keyifli

619
00:44:02,348 --> 00:44:07,311
hem de uzun süre devam ettirilebilecek
bir şey de bulabiliriz belki.

620
00:44:07,311 --> 00:44:13,317
{\an8}Temel şeyleri konuştuk,
hep sayacaksın, aldığın kaloriyi değil,

621
00:44:13,317 --> 00:44:20,240
{\an8}haftada yediğin meyveyi
ve sebzeyi daima sayacaksın.

622
00:44:20,240 --> 00:44:23,410
20-30 arası genelde iyi bir rakam.

623
00:44:23,410 --> 00:44:24,328
Tamam.

624
00:44:25,621 --> 00:44:27,748
Bir şeyler kafamda netleşti.

625
00:44:27,748 --> 00:44:32,044
Farklı bakteriler, farklı yaşam tarzları.

626
00:44:32,044 --> 00:44:36,215
Herkese farklı zamanlarda,
farklı şeyler oluyor,

627
00:44:36,215 --> 00:44:39,760
bu da farklı sonuçlara yol açıyor.

628
00:44:43,681 --> 00:44:45,182
Hayatım çok hareketli.

629
00:44:46,058 --> 00:44:48,477
Sorumlu olduğum çok insan var.

630
00:44:49,061 --> 00:44:51,980
Sürekli baktığım hasta bir annem var.

631
00:44:53,232 --> 00:44:56,485
Üç güzel çocuğu olan bekâr bir anneyim.

632
00:44:57,486 --> 00:45:02,574
Oğlum otistik,
o yüzden devamlı onu eğitiyorum.

633
00:45:05,619 --> 00:45:09,581
Hepsi farklı şeyler isteyen,
farklı yaş gruplarıyla dolu bir evde

634
00:45:10,165 --> 00:45:15,295
yemek yerken kendine ayrı
onlara ayrı yemek pişirmen gerek.

635
00:45:16,255 --> 00:45:18,882
Bu da zor ve pahalı olabilir.

636
00:45:20,968 --> 00:45:26,473
Çocuklarımı, herkesin sevdiği
bir yemek konusunda ikna etmek,

637
00:45:26,473 --> 00:45:27,683
benim projem bu.

638
00:45:37,401 --> 00:45:40,988
Kariyerimin başından beri
on bin tane sosisli yemişimdir.

639
00:45:40,988 --> 00:45:43,073
{\an8}DÜNYA YEMEK YEME ŞAMPİYONU

640
00:46:00,174 --> 00:46:05,304
Japonum ama hep
bir Amerikalı gibi beslendim.

641
00:46:05,304 --> 00:46:11,143
Sanırım vücuduma zarar veren de bu oldu.

642
00:46:12,227 --> 00:46:15,355
{\an8}KYOTO, JAPONYA

643
00:46:17,232 --> 00:46:18,734
Vay canına, aromaya bak.

644
00:46:19,443 --> 00:46:22,446
Bu gerçek Japon yemeği, değil mi?

645
00:46:22,446 --> 00:46:26,033
Çok güzel.

646
00:46:30,120 --> 00:46:33,248
Yemek yeme yarışı midene zarar veriyor mu?

647
00:46:33,248 --> 00:46:35,417
Beraber dışarı çıksak

648
00:46:35,417 --> 00:46:38,462
hepimiz senden çok yiyoruz.

649
00:46:38,462 --> 00:46:39,671
Evet, doğru.

650
00:46:39,671 --> 00:46:42,090
Kobi hasta olduğunu sanıyor.

651
00:46:42,090 --> 00:46:44,510
Ne açlık ne de tokluk hissediyor.

652
00:46:44,510 --> 00:46:47,596
- Bunları hiç hissetmiyor.
- Sahi mi?

653
00:46:47,596 --> 00:46:51,266
Üç gündür yemek yemediğini
fark ettiği zamanlar oluyor.

654
00:46:51,266 --> 00:46:53,644
O kadar kötü mü ya?

655
00:46:53,644 --> 00:46:57,815
Bence ne kadar çok abur cubur yersen

656
00:46:57,815 --> 00:47:00,442
vücuduna o kadar zarar verirsin.

657
00:47:03,654 --> 00:47:05,697
Bu kariyere başladığımdan beri

658
00:47:05,697 --> 00:47:09,034
vücuduma ne gibi zararlar verdim,

659
00:47:09,535 --> 00:47:12,955
merak ediyorum.

660
00:47:16,834 --> 00:47:22,881
Beynime ve sinir sistemime
ne zarar veriyor, bilmek istiyorum.

661
00:47:29,179 --> 00:47:34,309
Eskiden kendimi şöyle görürdüm,
kafam ve beynim, bir de gerisi vardı işte.

662
00:47:34,309 --> 00:47:36,144
Hayatımı böyle yaşardım.

663
00:47:36,144 --> 00:47:39,731
Hislerim, düşüncelerim
burada üretilirdi.

664
00:47:39,731 --> 00:47:45,487
Bu da biraz saçma, hatta aklıma
yeğenimin çizdiği insan resimleri geliyor.

665
00:47:45,487 --> 00:47:47,948
İki bacağı olan tek bir kafa.

666
00:47:47,948 --> 00:47:51,493
Artık bağırsağın
beynin baş danışmanı olduğunu biliyoruz.

667
00:47:51,493 --> 00:47:54,121
Bilgiyi topluyor, beyne gönderiyor

668
00:47:54,121 --> 00:47:56,665
ve bu da hislerimizi oluşturuyor.

669
00:47:59,001 --> 00:48:01,712
{\an8}Birinci beynimiz burada, bunu biliyoruz

670
00:48:01,712 --> 00:48:05,841
{\an8}ama karnımızın içinde
ikinci bir beynimiz daha var.

671
00:48:05,841 --> 00:48:09,052
Bu ikinci beyinde de omuriliğimizdekinden

672
00:48:09,052 --> 00:48:10,679
çok daha fazla sinir var.

673
00:48:12,389 --> 00:48:17,477
Bağırsak-beyin ekseni, karnımızda
ve beynimizde olanlar arasında geçen

674
00:48:17,477 --> 00:48:21,565
çift yönlü bir iletişim yoludur.

675
00:48:22,357 --> 00:48:25,569
Beyni ve bağırsağı dost gibi düşünün.

676
00:48:26,069 --> 00:48:28,030
Birinden biri çalışmazsa

677
00:48:28,030 --> 00:48:30,490
diğeri de ona ayak uyduracaktır.

678
00:48:31,074 --> 00:48:34,578
Yediğimiz yemekten
keyif almamızı sağlayan,

679
00:48:34,578 --> 00:48:37,539
neyi ne zaman yememizi
söyleyen şey bu olabilir

680
00:48:37,539 --> 00:48:40,959
ve beyni sadece mikroplar da etkilemez,

681
00:48:40,959 --> 00:48:45,797
tükettiğiniz gıdalar da
beyninizi etkileyen mikropları etkiler.

682
00:48:47,883 --> 00:48:51,345
{\an8}CORK, İRLANDA

683
00:48:51,345 --> 00:48:53,722
İNGİLİZ PAZARI

684
00:48:59,853 --> 00:49:04,066
Bugün İrlanda'daki İngiliz Pazarı'ndayız.

685
00:49:04,066 --> 00:49:06,568
Cumartesileri buradan alışveriş yaparım.

686
00:49:07,986 --> 00:49:11,782
Alışverişe hep bir listeyle çıkarım
ama sonunda o liste çöp olur.

687
00:49:12,616 --> 00:49:15,327
Kokular, renkler,
buradaki her şey sizi çekiyor

688
00:49:15,327 --> 00:49:18,830
ama mideniz de sizi
yanlış şeylere çekebiliyor.

689
00:49:20,874 --> 00:49:25,170
Yemek tercihlerimizi
hep beynimiz idaresinde sanıyoruz

690
00:49:25,170 --> 00:49:31,176
ama ya aslında ipleri çeken
bağırsaklardan gelen sinyallerse?

691
00:49:32,469 --> 00:49:35,180
Benim mikroplarım buna bayılıyor işte.

692
00:49:35,180 --> 00:49:37,683
İçsel bir savaş vermem gerekiyor

693
00:49:37,683 --> 00:49:41,269
çünkü bunlar kilo yapan şeyler.

694
00:49:44,189 --> 00:49:47,401
Ne kadar açsın,
bir şeyi ne kadar yemek istiyorsun,

695
00:49:47,401 --> 00:49:51,989
tüm bunlar bağırsaklarındaki
"Şu patateslerden yesek fena olmaz" diyen

696
00:49:51,989 --> 00:49:55,325
minik bir bakteri grubundan
kaynaklanıyor olabilir.

697
00:49:56,493 --> 00:50:01,123
{\an8}Şeker yersen şeker seven mikropların,
yağ yersen yağ seven mikropların olur.

698
00:50:01,915 --> 00:50:05,627
Çin'e gidince
çok fazla şekerli gıda tüketmem

699
00:50:05,627 --> 00:50:07,921
çünkü Çin mutfağında az şeker vardır,

700
00:50:07,921 --> 00:50:11,174
mesela çikolata yeme isteğimi
tamamen kaybederim.

701
00:50:11,174 --> 00:50:14,636
Normalde Kuzey Amerika'da
her gün canım çikolata çeker.

702
00:50:15,637 --> 00:50:17,097
- Günaydın.
- Günaydın.

703
00:50:17,097 --> 00:50:18,765
- Nasılsın?
- İyiyim, ya sen?

704
00:50:18,765 --> 00:50:20,058
İyiyim.

705
00:50:20,058 --> 00:50:21,184
Günaydın.

706
00:50:23,562 --> 00:50:26,189
Bugün mikroplarım galip geldi.

707
00:50:26,189 --> 00:50:29,276
Tercihimizi çikolatadan yana yapacağız.

708
00:50:31,611 --> 00:50:33,155
Canım hep bir şey çeker.

709
00:50:33,155 --> 00:50:39,327
Bazen canım sadece
çok az pişmiş biftek çeker.

710
00:50:40,245 --> 00:50:43,874
Genelde bunu bastırmaya,
aldırmamaya çalışırım

711
00:50:43,874 --> 00:50:46,418
ama bedenimi daha çok dinlemeye başladım.

712
00:50:46,418 --> 00:50:49,588
Canım dondurma, tatlı
veya hamburger çekiyor.

713
00:50:51,256 --> 00:50:53,133
Keşke bunu yiyebilseydim.

714
00:50:53,884 --> 00:50:57,596
Deniz ürünlerine bayılırım.
Bol bol yemeye çalışıyorum.

715
00:50:57,596 --> 00:51:00,265
Eskiden, çocukken falan

716
00:51:01,308 --> 00:51:04,978
canım pasta ve yahni çekerdi.

717
00:51:04,978 --> 00:51:09,649
Yemekten artık o kadar keyif almıyorum.

718
00:51:13,070 --> 00:51:18,909
Sindirim, hayvanların geliştirdiği
ilk düşünce biçimiydi muhtemelen.

719
00:51:18,909 --> 00:51:22,537
Sindirim sırasında
sinirler, besinin kalitesini,

720
00:51:22,537 --> 00:51:26,500
çevre dokuların durumunu,
gelip geçen immün hücreleri algılıyordu

721
00:51:26,500 --> 00:51:28,919
ve bu fonksiyonlar geliştikçe

722
00:51:28,919 --> 00:51:33,340
bir de duyuları kontrol eden
bir beyin olması güzel bir eklenti oldu.

723
00:51:39,221 --> 00:51:41,932
Selam Kimmie, gelmek istersen biz hazırız.

724
00:51:44,643 --> 00:51:47,854
Bugün MR çektireceğim.

725
00:51:49,856 --> 00:51:52,359
Biraz gerginim.

726
00:51:54,528 --> 00:51:59,950
Ama vücudumda olanları
anlamak için sabırsızlanıyorum.

727
00:52:03,912 --> 00:52:05,747
Hâlâ kafam biraz karışık.

728
00:52:05,747 --> 00:52:08,542
Vücudumun işleyişini
anlamaya çalışıyorum ki

729
00:52:08,542 --> 00:52:10,669
daha iyi bir ben olabileyim.

730
00:52:15,090 --> 00:52:17,008
Pekâlâ Kimmie. Nasılsın?

731
00:52:17,008 --> 00:52:18,218
İyiyim.

732
00:52:18,218 --> 00:52:22,848
Sana bol fotoğraflı
bir slayt gösterisi açacağız.

733
00:52:22,848 --> 00:52:27,018
TV veya film izler gibi
izlemeni istiyoruz. Oldu mu?

734
00:52:27,018 --> 00:52:27,936
Peki.

735
00:52:30,105 --> 00:52:33,483
Beyin aktivitesine bakıyoruz.

736
00:52:34,693 --> 00:52:39,906
Kimmie ve Kobi uyarana,
yemek fotoğraflarına ne tepki verecek?

737
00:52:41,491 --> 00:52:46,454
Yüksek kalorili tatlılar
veya yağlı, yüksek kalorili tuzlular var.

738
00:52:47,372 --> 00:52:51,835
Kimmie'nin beyninde şunu görüyoruz ki
Kimmie yemek görünce

739
00:52:51,835 --> 00:52:55,589
beyninin duygusal kısmı devreye giriyor.

740
00:52:55,589 --> 00:52:57,465
Ama asıl önemlisi

741
00:52:57,465 --> 00:53:02,304
bu duygusal tepkileri
kontrol etme yeteneği çok az.

742
00:53:03,972 --> 00:53:07,809
Kobi'deyse durum çok daha karmaşık.

743
00:53:08,560 --> 00:53:11,021
Açlık karmaşık bir süreçtir.

744
00:53:11,021 --> 00:53:13,315
Birden fazla sistem söz konusudur.

745
00:53:13,315 --> 00:53:15,734
Beyin, bağırsak mikrobiyomu,

746
00:53:15,734 --> 00:53:21,990
yangı ama ayrıca ruh hâliniz,
anılarınız, çevreniz.

747
00:53:23,200 --> 00:53:25,911
Bunların hepsi açlığı etkileyen şeyler

748
00:53:25,911 --> 00:53:27,954
ve bütün vücudu düşünmek gerek.

749
00:53:29,581 --> 00:53:34,169
Doktorlar uzmanlıklara ayrılmış
ve tek bir organa odaklanmıştır.

750
00:53:34,169 --> 00:53:37,631
Vücudun geri kalanını göz ardı ediyorlar.

751
00:53:37,631 --> 00:53:41,551
Her şeyin nasıl bağlantılı olduğuna dair
çok fikir edinemiyoruz.

752
00:53:41,551 --> 00:53:46,514
Mikrobiyomun güzel yanı her yerde olması
ve etkileri de her yerde hissediliyor.

753
00:53:48,975 --> 00:53:50,894
Daha bütünsel düşünmeliyiz.

754
00:53:50,894 --> 00:53:55,065
En çok ilgimi çeken şeylerden biri de

755
00:53:55,065 --> 00:54:00,362
bağırsak sorunlarının
beyin sorunlarıyla birlikte görülmesi

756
00:54:00,362 --> 00:54:04,491
ve bunun çok yaygın olması.
Otizmde ve Parkinson'da çok yaygın,

757
00:54:04,491 --> 00:54:07,452
ama ayrıca anksiyete ve depresyon gibi

758
00:54:07,452 --> 00:54:11,289
strese bağlı
psikiyatrik hastalıklarda da öyle.

759
00:54:11,289 --> 00:54:15,710
O yüzden asıl soru, hangisi önce geliyor?

760
00:54:19,589 --> 00:54:21,508
Geçtiğimiz beş yılda

761
00:54:21,508 --> 00:54:24,302
bazı depresyon semptomları
gösteren insanlarda

762
00:54:24,302 --> 00:54:28,890
beyin kimyasını oluşturan kimyasalları
üreten bakterilerin olmadığını gördük.

763
00:54:28,890 --> 00:54:30,850
Bu da hislerinizi etkiliyor.

764
00:54:30,850 --> 00:54:35,563
Depresyon benzeri semptomların
baş göstermesine neden olabiliyor.

765
00:54:37,816 --> 00:54:41,903
Normal bir fareye
sağlıklı birinin mikroplarını verir

766
00:54:41,903 --> 00:54:44,823
ve ona keşfetme şansı tanırsanız

767
00:54:46,241 --> 00:54:51,037
parlak alanları görmek isteyecek
ve genelde meraklı olacaklardır.

768
00:54:51,037 --> 00:54:54,958
Fakat onlara
depresif birinin mikroplarını verirseniz

769
00:54:55,542 --> 00:54:57,669
kafaları karanlık yerlere gidecek

770
00:54:57,669 --> 00:55:02,090
ve stres, anksiyete
ve depresyon belirtileri göstereceklerdir.

771
00:55:06,094 --> 00:55:07,679
Bağırsak ve beyinlerinde

772
00:55:07,679 --> 00:55:12,517
duygu durum molekülü serotoninle alakalı
kimyasallarda değişiklikler görüldü.

773
00:55:14,019 --> 00:55:19,441
Depresyondaki insanlarda eksik olan
bakteriyi hayvanlarımıza verdiğimizde

774
00:55:19,441 --> 00:55:22,861
depresyon tepkisi azalıyor.

775
00:55:22,861 --> 00:55:27,157
Yani hâlâ depresyonda olsalar da
çok şiddetli hissetmiyorlar.

776
00:55:31,077 --> 00:55:34,914
Evet, mantıklı.

777
00:55:34,914 --> 00:55:38,626
Bir yarışmaya hazırlanırken

778
00:55:38,626 --> 00:55:41,963
agresif hissediyorum.

779
00:55:42,547 --> 00:55:47,135
İnsanlarla konuşmak istemiyorum.

780
00:55:49,471 --> 00:55:55,518
Beyin ve bağırsağın bu kadar yakın olması
çok ürkütücü bir düşünce.

781
00:55:56,728 --> 00:56:00,106
Yediklerime daha çok dikkat etmek
istememe sebep oluyor.

782
00:56:06,988 --> 00:56:08,156
Gerçekten harika.

783
00:56:09,657 --> 00:56:11,659
Of ya. Çok iyi gidiyorsun.

784
00:56:12,952 --> 00:56:15,246
Ailesinde depresyon geçmişi olan

785
00:56:15,246 --> 00:56:20,043
ve biri otizm, biri DEHB'li
iki oğlan babası olarak

786
00:56:20,043 --> 00:56:25,673
bunun mikrobiyomdaki bozukluklarla
bir ilgisi var mı, çok merak ediyorum.

787
00:56:25,673 --> 00:56:27,926
Araştırma kariyerimi şekillendiren de bu.

788
00:56:27,926 --> 00:56:32,013
Hangi bakterilerin
rol oynadığını araştırdım.

789
00:56:35,642 --> 00:56:38,019
Birçok otizm vakasında

790
00:56:38,019 --> 00:56:42,399
ishal ya da kabız
birçok çocuk olduğunu gördük.

791
00:56:42,982 --> 00:56:46,027
Parkinson gibi diğer beyin hastalıklarında

792
00:56:46,027 --> 00:56:48,822
sık sık kabızlık başladığını görüyoruz.

793
00:56:48,822 --> 00:56:53,326
Hatta bu durum, beyin hastalığından
onlarca yıl önce bile başlayabiliyor.

794
00:56:56,663 --> 00:56:58,206
Bu bağlantıyı anlamak için

795
00:56:58,206 --> 00:57:01,960
Parkinson gibi belli hastalıkları olan
insanlardan bakteri alıp

796
00:57:02,669 --> 00:57:04,003
farelere veriyoruz.

797
00:57:08,341 --> 00:57:12,387
Sonra bu farelere eksik bakteriyi verince
semptomları iyileşiyor.

798
00:57:14,973 --> 00:57:16,891
Bu doğal bir şey.

799
00:57:16,891 --> 00:57:21,354
Vücudun içindeki ekosistemi
ve kimyayı dengelemek kadar doğal.

800
00:57:26,192 --> 00:57:29,279
Vücudu bütün olarak incelediğimizde,

801
00:57:29,279 --> 00:57:33,783
bu kronik hastalıkları
gerçekten kontrol altına alacaksak eğer,

802
00:57:33,783 --> 00:57:37,245
bu ilişkinin
ne kadar mühim olduğunu görüyoruz.

803
00:57:41,249 --> 00:57:43,084
{\an8}Çok memnun oldum Kobi.

804
00:57:43,084 --> 00:57:45,462
- Merhaba doktor.
- Selam Kobi, Maggie.

805
00:57:45,462 --> 00:57:46,588
Memnun oldum.

806
00:57:47,172 --> 00:57:49,007
Elimde bazı sonuçlar var.

807
00:57:49,007 --> 00:57:54,554
{\an8}Bakterilerinin gayet iyi olduğunu görmek
bizi çok sevindirdi.

808
00:57:54,554 --> 00:57:58,224
Vay canına. Buna çok şaşırdım.

809
00:57:58,224 --> 00:58:03,563
{\an8}Yemek yeme yarışı seni etkilemiş olabilir

810
00:58:03,563 --> 00:58:08,193
{\an8}ama normal, sağlıklı beslenmen,
Japon mutfağıyla beslenmen,

811
00:58:08,193 --> 00:58:10,528
mikrobiyomunu iyi yönde etkilemiş.

812
00:58:10,528 --> 00:58:13,531
Çünkü mikrobiyomdaki bakteriler

813
00:58:13,531 --> 00:58:17,702
yemekten 24 saat sonra tepki veriyor.

814
00:58:18,578 --> 00:58:21,289
Ama iştahsızlık konusu

815
00:58:21,289 --> 00:58:24,167
birçok şeyin birleşimi olabilir.

816
00:58:24,167 --> 00:58:26,878
{\an8}Midedenki esneme, hormonların,

817
00:58:26,878 --> 00:58:31,174
{\an8}hafif bir yangı veya sindirim hızı gibi.

818
00:58:31,174 --> 00:58:33,676
- Bunları örnek verdim.
- Peki.

819
00:58:33,676 --> 00:58:36,888
Ama diğer kısım da kafa.

820
00:58:36,888 --> 00:58:42,852
Genelde doktorların insanlara
tamamen psikolojik demesinden hoşlanmam

821
00:58:42,852 --> 00:58:47,524
ama beyin taramana baktığımda
her yer yangın yeriydi.

822
00:58:47,524 --> 00:58:52,570
{\an8}Beyninde, yemekle, yemek yemeyle,
mide bulantısıyla ilgili alanların

823
00:58:52,570 --> 00:58:55,823
{\an8}neredeyse hepsi çalışıyordu.

824
00:58:55,823 --> 00:58:57,575
Kafası karışmış gibi.

825
00:58:57,575 --> 00:59:00,328
Bu hoşuma gitmedi.

826
00:59:00,328 --> 00:59:02,330
{\an8}Bana tek mantıklı gelen şu oldu,

827
00:59:02,330 --> 00:59:06,084
{\an8}tokluk hissetme, daha fazla yemekten
miden bulanmasın diye

828
00:59:06,084 --> 00:59:10,964
acaba her şey açlığını bastırmak için
birlikte mi çalışıyordu?

829
00:59:10,964 --> 00:59:13,049
Vücudun, kendine zarar verse bile

830
00:59:13,049 --> 00:59:16,261
istediğin şey için
ne kadar ileri gidiyor, görüyorsun.

831
00:59:17,887 --> 00:59:20,098
"Biliyorum, çok korkuyorum" dedi.

832
00:59:20,098 --> 00:59:22,350
"Beynim iyi mi, bilmiyorum" dedi.

833
00:59:22,350 --> 00:59:27,814
Evet ama bir şey kapanmış,
iptal olmuş veya bozulmuş değil.

834
00:59:28,398 --> 00:59:31,067
Hepsi orada. Her şey çalışıyor.

835
00:59:31,067 --> 00:59:33,903
Sadece şu anda farklı bir ayarda.

836
00:59:33,903 --> 00:59:39,158
{\an8}Beynin yarıştığını, o işlenmiş gıdaları
tükettiğini düşünüyor hâlâ.

837
00:59:39,158 --> 00:59:42,370
Burada çok karmaşık bir durum var.

838
00:59:42,370 --> 00:59:45,999
Şunu denemek ilginç olabilir.

839
00:59:45,999 --> 00:59:49,836
Vücudunu dinlemeyi öğrenebilirsin.

840
00:59:49,836 --> 00:59:54,882
{\an8}Sadece bir koku
veya çok basit bir şey bile olsa

841
00:59:54,882 --> 00:59:57,802
{\an8}onu hissetmeyi öğrenebilirsin.

842
00:59:58,845 --> 01:00:00,847
Uzun bir yolculuk. Çok uzun.

843
01:00:00,847 --> 01:00:04,142
"Bayağı uzun bir yolculuk olacak,
değil mi?" dedi.

844
01:00:05,310 --> 01:00:09,647
Yemek yeme yarışmacısı olduğum için
aşırı yiyorum.

845
01:00:10,481 --> 01:00:14,152
Ama normal insanlar da bazen çok yer.

846
01:00:16,821 --> 01:00:23,494
Çok yediğiniz zaman
yemeğin keyfine varamaz,

847
01:00:23,494 --> 01:00:27,165
kokusunun tadını çıkaramazsınız.

848
01:00:28,499 --> 01:00:34,797
Aynı tokluk hissi gibi vücudun verdiği
sinyalleri görmezden gelirsiniz.

849
01:00:37,133 --> 01:00:39,218
Erken başlıyor.

850
01:00:39,218 --> 01:00:41,095
Birçok çocuğa küçüklükten beri

851
01:00:41,095 --> 01:00:45,391
tabağında bir şey kalmasın
çünkü uslu çocuklar böyle yapar deniyor.

852
01:00:47,518 --> 01:00:50,229
Biz de iştahımızı boş vermeyi öğreniyoruz,

853
01:00:50,229 --> 01:00:53,066
yemek yediğimiz zamanlara alışıyoruz.

854
01:00:54,233 --> 01:00:57,820
Sürekli telefon veya bilgisayardayız.
Beyin ve ekran.

855
01:00:59,030 --> 01:01:03,242
Bedenle yeniden iletişim kurmak
bedenini dinlemekle ilgili.

856
01:01:05,703 --> 01:01:11,209
Umarım uzun ve sağlıklı yaşamım olur.

857
01:01:11,751 --> 01:01:13,044
Günaydın.

858
01:01:14,212 --> 01:01:18,925
Yemek yeme yarışını
bırakmaya karar verdim.

859
01:01:21,135 --> 01:01:25,098
Son 20 yıldır başka bir şey yapmıyorum.

860
01:01:26,057 --> 01:01:28,935
Bir sonraki adım
bana ne getirecek, korkuyorum

861
01:01:28,935 --> 01:01:31,229
ama geleceğim için heyecanlıyım da.

862
01:01:31,229 --> 01:01:33,314
Duygularım karışık.

863
01:01:36,234 --> 01:01:38,027
Ama önce

864
01:01:38,027 --> 01:01:44,826
beynimi ve bağırsaklarımı
düzeltmek istiyorum.

865
01:01:47,537 --> 01:01:53,543
Farklı mikrobiyom terapilerinin
sayısını artırmak üzere çalışıyoruz.

866
01:01:57,130 --> 01:02:01,384
Mikrobiyomunuz bozulduysa
bunu kakayla düzeltebilir miyiz?

867
01:02:03,594 --> 01:02:07,974
Bu çok değerli, altından bile değerli.

868
01:02:08,975 --> 01:02:13,813
{\an8}Bir doktor sana başkasının dışkısı
hayatını kurtarabilir dese ne dersin?

869
01:02:13,813 --> 01:02:17,567
<i>Kısaca FMT olarak bilinen
Fekal Mikrobiyota Transplantasyonu,</i>

870
01:02:17,567 --> 01:02:22,280
<i>enfeksiyonlu hastaya
başkasının dışkısını nakleder.</i>

871
01:02:22,280 --> 01:02:26,409
<i>Kolonoskopi, lavman
ya da hapla tedavi öneriyor.</i>

872
01:02:26,409 --> 01:02:30,455
Fekal mikrobiyom nakli,
mikrobiyomla alakalı

873
01:02:30,455 --> 01:02:33,958
bugün klinisyenlerin elindeki
tek FDA onaylı tedavi şekli.

874
01:02:33,958 --> 01:02:38,129
Fakat sadece
tek bir hastalıkta kullanılabiliyor.

875
01:02:38,129 --> 01:02:43,176
{\an8}<i>C. diff. Şiddetli ishale yol açan
kalın bağırsak enfeksiyonu.</i>

876
01:02:43,176 --> 01:02:46,304
Sağlıklı birindeki
bakteri topluluğunu alıp

877
01:02:46,304 --> 01:02:49,056
spreyle kalın bağırsağın içine sıkıyoruz,

878
01:02:49,056 --> 01:02:53,978
böylece bağırsak bakterileri
kalın bağırsakta yeniden çoğalıyor.

879
01:02:53,978 --> 01:02:57,315
<i>İyileşme oranı yüzde 90 olan bir prosedür.</i>

880
01:02:57,315 --> 01:03:01,402
<i>Bilim insanlar, zihinsel ya da fiziksel
yüzlerce başka hastalığı da</i>

881
01:03:01,402 --> 01:03:03,696
<i>tedavi edebilir mi, onu araştırıyor.</i>

882
01:03:04,989 --> 01:03:09,202
Fekal mikrobiyom nakliyle ilgili
çok ikna edici kanıtlar var

883
01:03:09,202 --> 01:03:11,287
ama bilim hâlâ gelişiyor.

884
01:03:11,287 --> 01:03:17,293
Daha geniş kitlelere fayda sağlar mı,
faydası uzun süreli mi, araştırıyoruz.

885
01:03:24,217 --> 01:03:27,887
{\an8}İşte burada. Yiyeceğimiz yemeğin yanında.

886
01:03:29,847 --> 01:03:32,600
- Sağlıklı durumda mı?
- Bu iyi.

887
01:03:35,436 --> 01:03:36,854
Bence çoğu insan için

888
01:03:36,854 --> 01:03:40,566
fekal nakil korkutucu olabilir.

889
01:03:40,566 --> 01:03:42,527
Özellikle de kendin yapıyorsan.

890
01:03:43,194 --> 01:03:44,987
Yine bence çoğu sağlıklı insan

891
01:03:44,987 --> 01:03:50,076
yaşam kalitenin bu kadar düşmesi
nasıl bir şey, onu da bilmiyor.

892
01:03:50,701 --> 01:03:53,162
Başka seçeneğim yoktu.

893
01:03:58,334 --> 01:03:59,293
Aşk bu mu?

894
01:04:00,127 --> 01:04:01,587
Evet, gerçek aşk.

895
01:04:07,468 --> 01:04:13,266
İlk fekal transplantasyonu yaptığımda
donör olarak abimi kullandım.

896
01:04:15,017 --> 01:04:20,773
Diyetimi neredeyse hiç değiştirmesem de
yavaş yavaş kilo almaya başladım.

897
01:04:22,275 --> 01:04:25,486
Üç yıl sonra ilk defa

898
01:04:25,486 --> 01:04:27,822
kendiliğimden tuvalete çıktım.

899
01:04:29,866 --> 01:04:31,993
Ama sivilcelerim çok fena azdı.

900
01:04:32,618 --> 01:04:35,955
Abimin de hormonal akne geçmişi var.

901
01:04:37,373 --> 01:04:41,878
Sonra donör olarak
erkek arkadaşımı kullanayım dedim.

902
01:04:41,878 --> 01:04:44,380
Fiziksel sağlık sorunu yok

903
01:04:44,380 --> 01:04:46,924
ama onun da psikolojik sorunları var.

904
01:04:48,384 --> 01:04:52,513
Aylarca erkek arkadaşımın
ilaçlarını kullandım. Sivilcelerim durdu.

905
01:04:53,347 --> 01:04:57,935
Ama zamanla çok fena
depresyona girdiğimi fark ettim.

906
01:04:59,353 --> 01:05:02,231
Ondaki bakterilerin hepsini aldım

907
01:05:02,231 --> 01:05:05,568
ve bu da bendeki depresyonu körükledi.

908
01:05:08,070 --> 01:05:10,573
Tekrar abimi donör olarak kullandım.

909
01:05:10,573 --> 01:05:14,035
Bir hafta içinde
depresyonum tamamen geçti.

910
01:05:16,162 --> 01:05:17,622
Şuraya koyuyorum.

911
01:05:18,873 --> 01:05:20,166
Dondurmanın yanına.

912
01:05:23,419 --> 01:05:25,588
FMT'nin riskleri var.

913
01:05:27,256 --> 01:05:30,635
FMT yaptırırken iyi bakteriyi alırsınız

914
01:05:30,635 --> 01:05:34,388
ama yanında kötü bakteriler de gelebilir.

915
01:05:35,431 --> 01:05:38,392
Mükemmel çözüm olsa çok sevinirdim.

916
01:05:40,603 --> 01:05:44,315
Ama tanıdığım tüm gastroenterologlar
çok dikkatli.

917
01:05:44,315 --> 01:05:48,569
Her tür hastalığa yatkınlığı
aktarabiliriz.

918
01:05:49,946 --> 01:05:53,449
O yüzden insanlardan rica ediyorum,

919
01:05:53,449 --> 01:05:56,535
bu agresif tedavileri
kendi üzerinizde denemeyin.

920
01:05:58,955 --> 01:06:03,876
Fekal transplantasyonla, açlık
ve tokluk hissini geri kazanacak olsan

921
01:06:03,876 --> 01:06:07,922
bunu yapar mıydın?

922
01:06:07,922 --> 01:06:13,052
Evet, sorunlarımı çözmeme faydası olacaksa

923
01:06:13,052 --> 01:06:15,262
kesinlikle denerdim.

924
01:06:15,262 --> 01:06:18,057
Kobay olurum.

925
01:06:18,557 --> 01:06:21,268
<i>Başkasının dışkısı hayatını kurtarabilir.</i>

926
01:06:21,268 --> 01:06:22,812
<i>Fekal mikrobiyota...</i>

927
01:06:22,812 --> 01:06:25,106
Bana çok tuhaf geldi

928
01:06:25,648 --> 01:06:30,987
ama bütün bu kaka muhabbeti sayesinde
kaka yapmanın normal olduğunu anladım.

929
01:06:30,987 --> 01:06:33,864
Hayatın bir parçası.
Herkesin yaşadığı bir şey.

930
01:06:33,864 --> 01:06:35,116
Niye konuşulmasın?

931
01:06:35,116 --> 01:06:38,619
Konuyu açarım,
sıradan bir kaka muhabbeti olur işte.

932
01:06:40,746 --> 01:06:43,582
Telefonu kapatınca
"Tuhaf mı oldu?" derdim.

933
01:06:43,582 --> 01:06:47,169
Eskiden öyle olurdu
ama şimdi "Yok, normal" derim.

934
01:06:50,965 --> 01:06:53,759
Fekal mikrobiyom nakli epey kör bir alet.

935
01:06:54,510 --> 01:06:57,388
Sağlığı belli bir şekilde
iyileştirmek için

936
01:06:57,388 --> 01:07:02,143
prebiyotik gibi hedefe yönelik
yaklaşımları tercih ediyoruz.

937
01:07:03,894 --> 01:07:07,815
Marketteki probiyotiklerin çoğu
gastrointestinal bakteri değil.

938
01:07:07,815 --> 01:07:10,568
İçimizde yaşamak için tasarlanmadılar.

939
01:07:10,568 --> 01:07:14,989
Fermente süt veya peynirde bulunan
bakteriler bunlar,

940
01:07:14,989 --> 01:07:16,991
lactobacillus organizmaları.

941
01:07:16,991 --> 01:07:19,952
Vücudumuza yerleşmezler yani.

942
01:07:19,952 --> 01:07:23,622
Bu, bir ev bitkisini alıp
Amazon ormanına atmak

943
01:07:23,622 --> 01:07:26,125
ve bir anda büyümesini beklemekle aynı.

944
01:07:27,585 --> 01:07:31,005
Modern tıp, hastalığa yol açan
gizli sebepleri değil de

945
01:07:31,005 --> 01:07:33,799
semptomları tedavi etmekle ilgileniyor.

946
01:07:34,759 --> 01:07:37,678
İleride olumlu etkiler elde etmek
ve birçok sorunu

947
01:07:37,678 --> 01:07:42,600
başlamadan çözebilmek için
bağırsaklarımızdaki mikropları hedef alan

948
01:07:42,600 --> 01:07:45,770
daha zekice bir yaklaşım
geliştirmek istiyoruz.

949
01:07:47,897 --> 01:07:50,858
Mikrobiyom tıp adına ezber bozan bir şey

950
01:07:50,858 --> 01:07:53,778
çünkü sadece doğru yemekleri seçerek

951
01:07:53,778 --> 01:07:56,280
herkes kendi eczacısı olabilir.

952
01:08:00,034 --> 01:08:02,536
{\an8}Bulgularımızdan ilham alan bir meslektaşım

953
01:08:02,536 --> 01:08:06,415
{\an8}her gün, 60 bitki türü içeren
smoothie'ler içmeye karar verdi.

954
01:08:06,415 --> 01:08:10,628
{\an8}Normal diyetine devam ederken
burada, bu kırmızı alandaydı.

955
01:08:10,628 --> 01:08:14,048
Ama smoothie'lerden sonra
şimdi bu turuncu bölgeye geçti.

956
01:08:14,048 --> 01:08:18,260
Birkaç hafta sürdü
ama tamamen farklı bir bölgeye geçti.

957
01:08:18,260 --> 01:08:21,180
Bu sürecin sonunda, yani birkaç ay sonra,

958
01:08:21,180 --> 01:08:26,185
en başındakinden çok daha çeşitli
bir mikrobiyom yapısına sahip olacak.

959
01:08:26,185 --> 01:08:28,062
Ama sen daha içmedin mi?

960
01:08:28,062 --> 01:08:29,438
Yok, tadına baktım.

961
01:08:30,439 --> 01:08:34,985
Bu alanda bilim insanları
ve şefler arasında iş birliği olması şart.

962
01:08:34,985 --> 01:08:37,488
Hem istediğin her şey içinde olsun

963
01:08:37,488 --> 01:08:39,198
hem de tadı güzel olsun.

964
01:08:42,868 --> 01:08:45,663
Bu ne demek, bilmiyorum ama sorun değil.

965
01:08:46,539 --> 01:08:49,208
Pekâlâ, başlayalım.

966
01:08:49,208 --> 01:08:50,835
60 BİTKİLİ SMOOTHIE

967
01:08:57,007 --> 01:08:59,552
Kırmızı ve yeşil marul, tamam.

968
01:08:59,552 --> 01:09:02,721
Ispanak, tamam. Mor lahana, tamam.

969
01:09:02,721 --> 01:09:04,890
Havuç sapı, tamam.

970
01:09:04,890 --> 01:09:11,188
Domates, havuç, kabak, avokado.

971
01:09:11,188 --> 01:09:16,110
Turp ve hurma henüz denemediğim bir ikili

972
01:09:16,110 --> 01:09:19,238
ama yeni bir macaron aroması olur belki.

973
01:09:21,323 --> 01:09:24,034
Ne kadar smoothie içiyor yahu?

974
01:09:24,034 --> 01:09:28,956
Buradaki malzemeleri
ben anca bir haftada yiyorum.

975
01:09:28,956 --> 01:09:31,250
Bir bardak su.

976
01:09:33,377 --> 01:09:36,881
Fen deneyi yapar gibi.

977
01:09:36,881 --> 01:09:38,966
Bir tutam zencefil atacağım.

978
01:09:38,966 --> 01:09:41,510
Çünkü zencefilin fazlası olmaz.

979
01:09:43,012 --> 01:09:46,765
İlk tepki olarak
"Kimin bunu yapacak vakti var?" dedim.

980
01:09:49,143 --> 01:09:51,437
Bir bütün incir atalım. İncir severim.

981
01:09:51,437 --> 01:09:55,941
Pembe renkli şeyler
sağlığa çok daha faydalı herhâlde.

982
01:09:55,941 --> 01:09:57,234
Antioksidan.

983
01:09:58,027 --> 01:10:00,487
Patates. Bu da...

984
01:10:01,572 --> 01:10:03,532
Çok şey olacak...

985
01:10:03,532 --> 01:10:05,284
Her şeyin bir ilki var.

986
01:10:06,952 --> 01:10:07,995
Bir çay kaşığı.

987
01:10:07,995 --> 01:10:09,830
Hepsi bu kadar galiba.

988
01:10:11,332 --> 01:10:12,291
Tamam.

989
01:10:12,958 --> 01:10:16,545
Bence inanılmaz ilginç bir renk olacak.

990
01:10:25,930 --> 01:10:28,182
Fena görünmüyor. Yani müthiş değil.

991
01:10:28,182 --> 01:10:30,893
Ama daha iğrenç smoothie'ler de içtim.

992
01:10:32,228 --> 01:10:33,479
Çok yeşil kokuyor.

993
01:10:35,439 --> 01:10:36,899
Çok yoğun.

994
01:10:40,611 --> 01:10:42,029
Belli bir dokusu var.

995
01:10:48,744 --> 01:10:50,079
Fena değil aslında.

996
01:10:51,914 --> 01:10:54,500
Güzel. Sağlıklı bir tadı var.

997
01:10:56,043 --> 01:10:57,461
Nasıl daha iyi yaparsın?

998
01:10:57,461 --> 01:11:03,717
Brüksel lahanası gibi
tadı baskın olan şeyleri çıkarırım.

999
01:11:03,717 --> 01:11:06,971
Onları koyacaksan da
<i>gazpacho</i> yap daha iyi.

1000
01:11:06,971 --> 01:11:10,140
İçtiğim yeşil smoothie'ler
ne olduğunu kabul etse

1001
01:11:10,140 --> 01:11:12,393
tadı daha güzel olacak.

1002
01:11:12,393 --> 01:11:15,688
Biraz tuzla sirke koysan
al sana <i>gazpacho</i> işte.

1003
01:11:15,688 --> 01:11:19,984
Kulağa hoş geliyor da
smoothie'yi çeşnilendirmek gerek sanırım.

1004
01:11:27,283 --> 01:11:30,661
Gıdanın insana neler yapabileceği
ve yediğiniz şeylerin

1005
01:11:30,661 --> 01:11:34,123
vücudunuzu nasıl değiştirdiği
gerçekten inanılmaz bir şey.

1006
01:11:35,082 --> 01:11:39,461
Bugün yediğin yarın, 24 saat içinde
mikrobiyomunu etkileyecek.

1007
01:11:40,045 --> 01:11:43,382
{\an8}Benim temel kuralım her zaman saymak.

1008
01:11:43,382 --> 01:11:46,677
{\an8}Yediğin sebze meyveyi
her zaman sayacaksın.

1009
01:11:47,803 --> 01:11:51,849
Her hafta 20-30 tane farklı
sebze meyve tüketiyorsan

1010
01:11:51,849 --> 01:11:53,392
bence iyisin.

1011
01:11:57,021 --> 01:11:59,940
Basit kurallar mı lazım?

1012
01:11:59,940 --> 01:12:02,943
Bizden önceki nesillerin
neler yediğini düşün.

1013
01:12:03,569 --> 01:12:07,990
Sebze, meyve, kuruyemiş, fasulye,

1014
01:12:07,990 --> 01:12:12,077
hatta farklı türde mikroplar içeren
fermente gıdalar.

1015
01:12:12,703 --> 01:12:15,831
Hakiki probiyotik
aslında fermente gıdalardı.

1016
01:12:17,875 --> 01:12:21,879
Sebzeleri alın, biraz tuz ekleyip
oda sıcaklığında dinlendirin,

1017
01:12:21,879 --> 01:12:25,132
leziz turşunuz birkaç güne hazır olsun.

1018
01:12:29,386 --> 01:12:32,348
- İyi gidiyorum.
- İyi mi gidiyorsun? Aferin canım.

1019
01:12:32,848 --> 01:12:36,060
Mısır, mısır değilken böyle mi görünüyor?

1020
01:12:36,810 --> 01:12:39,855
Paket değil de
taze hâlini mi diyorsun? Evet.

1021
01:12:39,855 --> 01:12:41,774
İçinde mısır var.

1022
01:12:41,774 --> 01:12:42,858
Evet.

1023
01:12:44,151 --> 01:12:46,779
Geçmişte kafam çok karışıktı.

1024
01:12:47,654 --> 01:12:50,491
Bilimi öğrenerek şunu anladım ki

1025
01:12:50,491 --> 01:12:53,577
sadece diyetteyim demekle olmuyormuş.

1026
01:12:53,577 --> 01:12:56,372
Yaşam tarzını değiştirmen gerekiyor.

1027
01:12:57,539 --> 01:13:00,501
Her gün minik adımlarla.

1028
01:13:00,501 --> 01:13:02,795
- Patates doğrandı, yıkandı.
- Doğrandı.

1029
01:13:02,795 --> 01:13:04,755
Çocuklarım çok rekabetçi.

1030
01:13:05,631 --> 01:13:09,051
Bana yardım ediyorlar.
Bunu bir yemek yarışına dönüştürdüm.

1031
01:13:10,219 --> 01:13:12,388
Onları markete götürüyorum.

1032
01:13:12,388 --> 01:13:13,889
Sonra yemek pişiriyoruz.

1033
01:13:15,391 --> 01:13:18,143
Bunu yaparken daha çok vakit geçiriyoruz.

1034
01:13:18,143 --> 01:13:19,311
Ne yapıyorsun?

1035
01:13:19,311 --> 01:13:22,856
- Sana yardım ediyorum. Aşçı olacağım.
- Aşçı mı olacaksın?

1036
01:13:22,856 --> 01:13:26,026
Evet, her gün yemek yapmak istiyorum.
Aşçı olacağım.

1037
01:13:28,487 --> 01:13:33,075
İnsanların bedenleri hakkında
nasıl konuştuğunu duydum,

1038
01:13:33,075 --> 01:13:35,702
bedenleriyle ilişkilerini gördüm.

1039
01:13:36,328 --> 01:13:38,622
İki yumurta ve iki yumurta sarısı.

1040
01:13:38,622 --> 01:13:42,751
Her şey düzelsin diye yiyebileceğin
tek bir süper sağlıklı gıda

1041
01:13:42,751 --> 01:13:45,462
veya uyabileceğin tek bir tavsiye yok.

1042
01:13:45,462 --> 01:13:49,133
Konu aslında bağırsakla
bir ilişki kurmakla ilgili.

1043
01:13:49,883 --> 01:13:52,136
Harika bir iş çıkarıyorsunuz. Çak.

1044
01:13:52,636 --> 01:13:56,390
Bilim ve bilgi, bedeninizle
yeniden iletişim kurmanızı sağlar

1045
01:13:56,390 --> 01:14:00,894
ama bunu hissederek,
gerçekten hissederek de yapabilirsiniz.

1046
01:14:02,187 --> 01:14:07,401
<i>Carbonara,</i> korktuğum yemeklerin
en gerçek örneği.

1047
01:14:09,903 --> 01:14:11,947
Bağırsak konusuna girdiğimden beri

1048
01:14:11,947 --> 01:14:14,741
çok daha rahatladım aslında.

1049
01:14:15,534 --> 01:14:16,785
Ona iyi davranırsam

1050
01:14:16,785 --> 01:14:21,582
bu organının ne kadar dayanıklı,
güçlü ve dengeli olabileceğini biliyorum.

1051
01:14:22,666 --> 01:14:27,504
Daha akıllı bir beden hissi kazanmak için
olay, vücudunuzu dinlemekte bitiyor.

1052
01:14:27,504 --> 01:14:32,759
Kariyerim boyunca beni etkileyen

1053
01:14:32,759 --> 01:14:36,805
yemek yeme yarışından çok sosisliydi.

1054
01:14:36,805 --> 01:14:42,060
Tamam, avokado, <i>shiso, shiitake</i>
ve sarımsak ekleyelim.

1055
01:14:42,060 --> 01:14:44,396
Evet! Çok iyi.

1056
01:14:44,396 --> 01:14:49,610
Sağlıklı Japon malzemeleri kullanarak

1057
01:14:49,610 --> 01:14:52,279
daha sağlıklı bir sosisli yapacağım.

1058
01:14:53,614 --> 01:14:54,698
Çok iyi.

1059
01:14:54,698 --> 01:14:56,033
Çok lezzetli!

1060
01:14:56,033 --> 01:14:59,036
Bu yeni bir şey. Durdurulamaz.

1061
01:15:00,662 --> 01:15:03,582
Bir şey yiyip nasıl hissettiğinize bakın.

1062
01:15:03,582 --> 01:15:07,920
Bir buçuk, iki saat sonra
kan dolaşımınıza katıldığında nasılsınız?

1063
01:15:09,463 --> 01:15:13,258
Pasta, kızarmış patates, cips,
bunlar ilk saniyelerde harikadır,

1064
01:15:13,258 --> 01:15:15,010
biraz daha yemek istersiniz

1065
01:15:15,010 --> 01:15:19,181
ama sonra çok yorgun
veya bezgin hissedersiniz.

1066
01:15:20,682 --> 01:15:25,229
Pirinç ve sebze içeren bir yemek
o kadar çekici olmayabilir

1067
01:15:25,229 --> 01:15:27,231
ama daha dengeli hissettirir.

1068
01:15:27,231 --> 01:15:29,650
Ya da belki size hissettirmez.

1069
01:15:31,443 --> 01:15:36,823
Yemekten daha çok keyif almak için
kendime izin vermem çok doğru bir duygu.

1070
01:15:39,743 --> 01:15:43,997
Kocamla bir tabak yemek yemek

1071
01:15:43,997 --> 01:15:48,293
ve yemedim diye ertesi gün

1072
01:15:49,503 --> 01:15:50,963
kendimi cezalandırmamak

1073
01:15:51,547 --> 01:15:53,090
çok güzel olurdu.

1074
01:15:55,300 --> 01:15:57,427
Mısır çok güzel olmuş anne.

1075
01:15:58,095 --> 01:16:01,390
Annemin güzel yemeklerinin şerefine.

1076
01:16:01,390 --> 01:16:02,849
- Peki.
- Evet!

1077
01:16:13,819 --> 01:16:16,697
Önemli olan tek şey
sizin nasıl hissettiğiniz.

1078
01:16:16,697 --> 01:16:18,657
Ne düşündüğünüz, ne yaptığınız.

1079
01:16:18,657 --> 01:16:20,242
Başka kimsenin önemi yok.

1080
01:16:20,867 --> 01:16:24,496
Belki vücudumun farklı olması
benim için en iyisidir.

1081
01:16:27,416 --> 01:16:31,545
Asıl uzman sizin bedeniniz
ve onu dinlemelisiniz.

1082
01:16:32,337 --> 01:16:35,841
Bağırsak hakkında bilgi sahibi oldukça
onunla gurur duydum.

1083
01:16:35,841 --> 01:16:40,387
Bağırsaklarıma, hatta anüsüme karşı
bir sadakat hissi duyduğumu bile

1084
01:16:40,387 --> 01:16:42,222
söyleyebilirim sanırım.

1085
01:16:53,483 --> 01:16:55,902
Herkes sürekli kaka muhabbeti yapmasın,

1086
01:16:55,902 --> 01:16:57,738
özellikle de istemiyorlarsa.

1087
01:16:59,364 --> 01:17:02,034
Ama bence bilmeniz gereken bir şey var.

1088
01:17:02,951 --> 01:17:06,955
Mesela Bristol Gaita Skalası'na göre

1089
01:17:06,955 --> 01:17:10,334
yedi farklı kaka kıvamı bulunuyor.

1090
01:17:11,084 --> 01:17:13,837
Yedi ve altı nispeten sıvı dışkı.

1091
01:17:13,837 --> 01:17:17,966
Sindirim sisteminizde
bir enfeksiyon varsa böyle oluyor.

1092
01:17:18,967 --> 01:17:22,971
Üç ve dört tuvalette görmeniz gereken.

1093
01:17:22,971 --> 01:17:28,018
Sosis veya yılan olarak tanımlanıyor,
yumuşak ve pürüzsüz.

1094
01:17:31,021 --> 01:17:33,774
Bir de keçi boku gibi olanlar var,

1095
01:17:34,566 --> 01:17:36,735
bunlar da kabızlığa giriyor.

1096
01:17:37,944 --> 01:17:42,824
Yani kıvam ve şekil
çok faydalı birer bilgi olabilir.

1097
01:17:42,824 --> 01:17:45,118
Bağırsağınızdan gelen bir mesaj gibi.

1098
01:17:45,118 --> 01:17:47,996
Arada dönüp kontrol etseniz iyi olur yani.

1099
01:17:47,996 --> 01:17:50,582
Sonra da mesajı alırsınız.

1100
01:18:09,351 --> 01:18:11,353
Alt yazı çevirmeni: Zeynep Tangün