1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX
2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX
3
00:00:14,431 --> 00:00:18,393
{\an8}Ми, люди, зробили на цій планеті
стільки відкриттів.
4
00:00:20,437 --> 00:00:22,147
Ми навіть літали на Місяць.
5
00:00:24,524 --> 00:00:28,611
Але навряд чи хтось
по-справжньому досліджував свій живіт.
6
00:00:30,864 --> 00:00:33,283
Ми дуже соромимося свого кишечника.
7
00:00:34,826 --> 00:00:37,954
Але це дуже впливає на наше здоров'я.
8
00:00:37,954 --> 00:00:41,416
На те, як ми почуваємося,
чи є у нас зайва вага,
9
00:00:41,416 --> 00:00:43,126
{\an8}які хвороби нам загрожують,
10
00:00:43,126 --> 00:00:45,336
{\an8}як тренується наша імунна система,
11
00:00:45,336 --> 00:00:48,256
{\an8}а водночас і на все наше життя.
12
00:00:54,471 --> 00:00:58,433
Сьогодні країна отримала
оцінку з ожиріння — незадовільну.
13
00:00:58,433 --> 00:01:01,311
- Колоректальний рак.
- Хвороби серця.
14
00:01:01,311 --> 00:01:03,438
- Синдром подразненого кишечника.
- Діарея.
15
00:01:03,438 --> 00:01:06,775
{\an8}-Зростання аутизму.
- Депресія й тривожність поширюються.
16
00:01:07,525 --> 00:01:08,943
{\an8}Що є здоровим?
17
00:01:08,943 --> 00:01:10,111
Чому від їжі боляче?
18
00:01:10,111 --> 00:01:12,322
Що мені змінити, щоб стати здоровим?
19
00:01:12,322 --> 00:01:14,240
Чому мені так важко схуднути?
20
00:01:14,240 --> 00:01:16,951
Чому я досі не знаю,
що добре для мого тіла?
21
00:01:16,951 --> 00:01:18,453
Як поправити кишечник?
22
00:01:18,453 --> 00:01:21,873
{\an8}Я маю щомісяця витрачати
100 доларів на добавки?
23
00:01:23,583 --> 00:01:25,835
Навколо нас багато галасу.
24
00:01:26,669 --> 00:01:29,589
Що це? Дієта? Вуглеводи? Чи це не дієта?
25
00:01:29,589 --> 00:01:34,344
Та якщо подивитися на кишечник,
зрозуміти це все набагато легше.
26
00:01:34,344 --> 00:01:37,847
{\an8}Ми думаємо про кишечник як про місце,
звідки виходить кал.
27
00:01:37,847 --> 00:01:41,101
{\an8}Але виявляється,
що це центр біомедичної революції.
28
00:01:44,729 --> 00:01:47,273
Такі хвороби,
як тривожність, депресія, рак,
29
00:01:47,273 --> 00:01:51,236
аутизм, хвороба Паркінсона,
пов'язані з кишечником.
30
00:01:52,070 --> 00:01:54,656
Це новинка в науці, верхівка айсберга.
31
00:01:54,656 --> 00:01:57,450
{\an8}Лишається відкрити ще 97%.
32
00:01:57,450 --> 00:01:58,785
МОРОЗИВО
33
00:01:58,785 --> 00:02:00,370
Ми наближаємося до точки,
34
00:02:00,370 --> 00:02:03,164
де зможемо точно визначити, що треба їсти.
35
00:02:07,252 --> 00:02:11,923
Кишечник гнучкий. Він змінюється,
коли ми змінюємо спосіб харчування.
36
00:02:13,800 --> 00:02:17,470
І коли ми це усвідомлюємо, усе змінюється.
37
00:02:19,889 --> 00:02:25,395
{\an8}ПРОКАЧАЙТЕ ЗДОРОВ'Я: ТАЄМНИЦІ КИШКІВНИКА
38
00:02:27,480 --> 00:02:30,859
{\an8}МАНГАЙМ, НІМЕЧЧИНА
39
00:02:32,902 --> 00:02:38,867
До 16-17 років я, як і всі,
не розуміла, що з моїм животом.
40
00:02:38,867 --> 00:02:39,909
ЕНДОСКОПІЯ УЗД
41
00:02:39,909 --> 00:02:42,328
Я не переносила лактозу.
42
00:02:42,328 --> 00:02:43,746
Я мала шкірну хворобу.
43
00:02:43,746 --> 00:02:46,207
У дитинстві я раптом стала пухкенькою,
44
00:02:46,207 --> 00:02:48,918
але без жодних очевидних причин.
45
00:02:50,253 --> 00:02:52,964
Я багато читала про кишечник і зрозуміла,
46
00:02:52,964 --> 00:02:56,759
що якщо подивитися на цей орган,
47
00:02:56,759 --> 00:02:58,887
можна знайти багато відповідей.
48
00:03:00,722 --> 00:03:04,225
Одного ранку моя сусідка
прийшла на кухню й запитала:
49
00:03:04,225 --> 00:03:07,312
«Ти так любиш кишечник,
постійно говориш про нього».
50
00:03:07,312 --> 00:03:08,771
«Як працює какання?»
51
00:03:08,771 --> 00:03:10,064
А я й гадки не мала.
52
00:03:10,064 --> 00:03:13,526
Я пішла до себе в кімнату,
заглянула в три книжки,
53
00:03:13,526 --> 00:03:16,154
і дізнавшись, подумала: «Що?»
54
00:03:16,154 --> 00:03:18,990
«Навіть це в ньому — це так круто».
55
00:03:20,909 --> 00:03:24,746
Нема чого соромитися, справді.
Він крутий у всьому.
56
00:03:31,002 --> 00:03:34,505
{\an8}Д-Р ГАЙНЕР КРАММЕР
КУРАТОР ДЖУЛІЇ
57
00:03:34,631 --> 00:03:39,093
{\an8}Ми часто відчуваємо провину й сором,
коли йдеться про наш кишечник.
58
00:03:39,844 --> 00:03:43,890
І це повне божевілля, якщо так подумати,
59
00:03:43,890 --> 00:03:46,434
бо цей орган підтримує твоє життя.
60
00:03:46,434 --> 00:03:52,023
Дізнавшись лише кілька фактів,
ти починаєш дуже його поважати.
61
00:03:55,902 --> 00:03:59,697
Наука може дати відповіді
на питання про наше здоров'я.
62
00:04:01,908 --> 00:04:05,620
Пам'ятаю, коли я вперше робила це,
професор Краммер сказав:
63
00:04:05,620 --> 00:04:07,872
«Бачиш? Усередині всі однакові».
64
00:04:14,337 --> 00:04:16,631
Почнемо зі стравоходу.
65
00:04:16,631 --> 00:04:18,549
По ньому їжа йде до шлунка,
66
00:04:19,717 --> 00:04:22,387
{\an8}а далі — в тонку кишку.
67
00:04:23,721 --> 00:04:26,808
{\an8}Те, що залишилося, йде в товсту кишку.
68
00:04:27,767 --> 00:04:31,104
{\an8}А звідти все зайве виводиться назовні.
69
00:04:32,105 --> 00:04:33,398
Ось і все.
70
00:04:35,441 --> 00:04:37,485
{\an8}КОРК, ІРЛАНДІЯ
71
00:04:37,485 --> 00:04:41,990
{\an8}Травна система —
найпопулярніша галузь біомедицини
72
00:04:41,990 --> 00:04:43,449
{\an8}уже понад десятиріччя.
73
00:04:44,826 --> 00:04:47,495
Це частинка пазла, якої бракує.
74
00:04:47,495 --> 00:04:49,914
Наш кишечник впливає на все тіло.
75
00:04:49,914 --> 00:04:53,126
Він може впливати
навіть на певні стани мозку.
76
00:04:53,793 --> 00:04:54,961
Ого!
77
00:04:54,961 --> 00:04:58,423
Ми сотні років знали, що це так важливо.
78
00:04:59,173 --> 00:05:01,592
Достатньо поглянути на нашу мову.
79
00:05:01,592 --> 00:05:05,680
Вимотувати кишки — надокучати.
Кишка тонка — бракує сил, сміливості.
80
00:05:05,680 --> 00:05:08,516
Коли ми нервуємо,
у нас у животі «метелики».
81
00:05:10,143 --> 00:05:13,813
Кишечник — це справді другий мозок.
82
00:05:13,813 --> 00:05:14,814
Ого!
83
00:05:14,814 --> 00:05:16,816
З точки зору еволюції,
84
00:05:16,816 --> 00:05:22,697
мозок ніколи не існував без сигналів,
що надходять з кишечника.
85
00:05:23,698 --> 00:05:25,783
Мене поглинає мій кишечник.
86
00:05:25,783 --> 00:05:28,161
Він, знаєте, завдає удару у відповідь.
87
00:05:30,330 --> 00:05:33,541
Ця галузь — переворот у сучасній медицині.
88
00:05:34,625 --> 00:05:36,961
{\an8}ГЕЛЬСІНКІ, ФІНЛЯНДІЯ
89
00:05:45,678 --> 00:05:50,141
Ідея експонату — з книжки про кишечник,
яку написали ми з сестрою.
90
00:05:50,933 --> 00:05:54,520
Мета — просто вивернути все навиворіт.
91
00:06:01,069 --> 00:06:02,612
Так, напевно, краще.
92
00:06:04,572 --> 00:06:08,242
Набагато точніше, якщо поглянути ось так.
93
00:06:08,242 --> 00:06:10,870
Шлунково-кишковий тракт —
це не пряма лінія,
94
00:06:10,870 --> 00:06:13,247
він вигнутий то тут, то там,
95
00:06:13,247 --> 00:06:15,500
Шлунок, наприклад, має таку форму.
96
00:06:15,500 --> 00:06:17,794
Зверху в ньому є повітря.
97
00:06:17,794 --> 00:06:20,296
Коли у вас у шлунку повітря забагато
98
00:06:20,296 --> 00:06:23,091
і ви хочете його випустити,
ляжте на лівий бік,
99
00:06:23,091 --> 00:06:26,761
бо так повітря може вийти досить легко.
100
00:06:33,101 --> 00:06:37,814
А потім, якби я була шматочком їжі,
я б потрапила в тонку кишку,
101
00:06:37,814 --> 00:06:42,110
усі ці складки й ворсинки
стирчали б, а я б...
102
00:06:42,110 --> 00:06:45,446
Я б перетравилася й потрапила в кров.
103
00:06:47,865 --> 00:06:51,702
Цікаво, що ми не можемо
перетравлювати самотужки.
104
00:06:51,702 --> 00:06:54,705
Щоб робити це як слід,
нам потрібні мікроби.
105
00:06:56,332 --> 00:06:59,085
Найменший вірус
працює з маленькими бактеріями,
106
00:06:59,085 --> 00:07:03,881
з набагато більшими дріжджами,
з величезною людиною,
107
00:07:03,881 --> 00:07:06,509
і ми це називаємо мікробіомом.
108
00:07:06,509 --> 00:07:09,387
{\an8}МІКРОБІОМ
109
00:07:09,387 --> 00:07:11,806
{\an8}ВСІ МІКРООРГАНІЗМИ У ВАШОМУ ТІЛІ
110
00:07:11,806 --> 00:07:14,725
{\an8}Більшість людей вважає,
що бактерії шкідливі,
111
00:07:14,725 --> 00:07:19,188
але насправді 99% з них
нічого нам не роблять,
112
00:07:19,188 --> 00:07:21,107
а деякі навіть допомагають.
113
00:07:22,900 --> 00:07:26,404
У деяких бактерій важливіші ролі,
ніж ми могли собі уявити.
114
00:07:27,280 --> 00:07:31,242
Якщо дати їм жити з нами,
вони поділяться з нами своїми вміннями.
115
00:07:32,160 --> 00:07:34,620
Вони допомагають перетравлювати їжу.
116
00:07:34,620 --> 00:07:35,830
Смакота!
117
00:07:35,830 --> 00:07:39,500
{\an8}Вони допомагають при запаленнях
і зміцнюють імунну систему,
118
00:07:39,500 --> 00:07:42,086
{\an8}знижуючи ризик автоімунного захворювання.
119
00:07:44,505 --> 00:07:48,718
Близько 70% нашої імунної системи
знаходиться в нашому кишечнику.
120
00:07:50,052 --> 00:07:52,597
Бактерії привчають імунну систему
121
00:07:52,597 --> 00:07:56,309
реагувати на організми,
які можуть шкодити здоров'ю.
122
00:07:58,227 --> 00:08:01,272
{\an8}Деякі хімічні сполуки
без них ми не виробляємо.
123
00:08:02,106 --> 00:08:06,527
Мікроби можуть впливати на гормони,
змушувати відчувати голод і ситість.
124
00:08:07,111 --> 00:08:10,531
{\an8}Вони можуть взаємодіяти з мозком,
з іншими органами.
125
00:08:11,616 --> 00:08:15,328
Вони формують наш мозок
на ранньому етапі життя і далі.
126
00:08:16,662 --> 00:08:20,166
Якщо поглянути на гени в нашому організмі,
127
00:08:20,166 --> 00:08:25,129
виявиться, що ми на понад 99% мікробні.
128
00:08:27,840 --> 00:08:32,178
Ми часто думаємо,
що наше здоров'я визначають людські гени,
129
00:08:32,178 --> 00:08:36,557
але тепер ми знаємо,
що мікробіом тісно пов'язаний з ожирінням,
130
00:08:36,557 --> 00:08:41,312
депресією, алергією,
відчуттям стресу й розслабленості.
131
00:08:41,312 --> 00:08:45,650
Ми не знаємо, наскільки велику роль
він відіграє в цих процесах.
132
00:08:45,650 --> 00:08:48,277
Для когось це може бути більш актуальним,
133
00:08:48,277 --> 00:08:50,404
а для когось менш.
134
00:08:51,989 --> 00:08:52,907
Дубль перший.
135
00:08:57,537 --> 00:08:58,371
Дякую.
136
00:09:00,122 --> 00:09:05,169
Можливо, ми не хочемо цього визнавати,
але проблеми з животом бувають у всіх.
137
00:09:06,546 --> 00:09:10,216
У людей різне ставлення до їжі,
різні захворювання,
138
00:09:10,216 --> 00:09:12,301
різна реакція на ліки.
139
00:09:12,301 --> 00:09:14,470
У кожного своя історія життя.
140
00:09:14,470 --> 00:09:16,097
{\an8}МАЯ
ШЕФ-КОНДИТЕРКА
141
00:09:16,097 --> 00:09:18,808
{\an8}Коли я їм практично будь-що,
що не є овочем,
142
00:09:18,808 --> 00:09:23,396
у мене починає боліти шлунок,
що вкрай ускладнює мою роботу.
143
00:09:23,980 --> 00:09:25,356
{\an8}ДАНІЕЛЛ
ДОКТОРАНТКА
144
00:09:25,356 --> 00:09:28,442
{\an8}Ти розумієш, як багато ти не цінував.
145
00:09:28,442 --> 00:09:30,778
{\an8}Прості речі, як можливість покакати.
146
00:09:30,778 --> 00:09:34,282
Мені довелося навчитися
бути вдячною за найменші дрібниці.
147
00:09:34,282 --> 00:09:35,741
{\an8}КІММІ
МАМА
148
00:09:35,741 --> 00:09:38,452
{\an8}Я роблю все, щоб контролювати свою вагу.
149
00:09:38,452 --> 00:09:43,207
{\an8}Але коли я багато скидаю,
то набираю ще більше.
150
00:09:44,125 --> 00:09:47,712
{\an8}КОБІ — ЇСТЬ НА ШВИДКІСТЬ,
НЕ ВІДЧУВАЄ ГОЛОДУ
151
00:09:47,712 --> 00:09:50,923
Я чую, як люди кажуть, що вони голодні,
152
00:09:50,923 --> 00:09:55,177
а попоївши, вони здаються дуже щасливими.
153
00:09:55,177 --> 00:09:59,307
Я заздрю цим людям,
бо більше не відчуваю голоду.
154
00:10:00,516 --> 00:10:05,187
Ми намагаємося зрозуміти,
що відбувається з цими відмінностями,
155
00:10:05,187 --> 00:10:07,231
через які люди такі різні.
156
00:10:07,231 --> 00:10:09,984
Ми вважаємо, що мікробіом — це ключ.
157
00:10:12,570 --> 00:10:15,323
Щоб зрозуміти наші відмінності,
158
00:10:15,323 --> 00:10:19,160
спершу треба з'ясувати,
звідки беруться наші мікроби.
159
00:10:21,704 --> 00:10:25,124
Ми народжуємося майже без мікробів.
160
00:10:25,124 --> 00:10:28,836
{\an8}Мікроби колонізують нас,
коли ми з'являємося на світ.
161
00:10:30,755 --> 00:10:34,967
Усе починається саме тоді,
коли ми народжуємося.
162
00:10:35,926 --> 00:10:38,012
Коли дитина народжується природно,
163
00:10:38,012 --> 00:10:41,474
вона зазнає
впливу бактерій у піхві матері.
164
00:10:43,934 --> 00:10:48,147
Далі, коли ти виходиш,
обличчя повертається вниз до дупи.
165
00:10:49,231 --> 00:10:53,235
Через таку близькість,
ти отримуєш ще й деякі кишкові бактерії.
166
00:10:53,235 --> 00:10:56,656
І ось у тебе вже є
перші мікроби-колоністи.
167
00:10:57,573 --> 00:11:02,370
Вони починають створювати
придатне для інших мікробів середовище.
168
00:11:11,712 --> 00:11:15,424
Ми формуємо свій мікробіом
через маленькі рішення й пригоди
169
00:11:15,424 --> 00:11:17,051
в нашому житті.
170
00:11:17,843 --> 00:11:20,971
Кого ми цілуємо,
що кладемо в рот, куди подорожуємо.
171
00:11:21,555 --> 00:11:24,892
Їжа, яку ви їсте,
стосунки з братами й сестрами,
172
00:11:24,892 --> 00:11:26,644
домашні улюбленці.
173
00:11:27,353 --> 00:11:31,482
{\an8}Фізичні вправи, стрес,
яке у вас було дитинство,
174
00:11:31,482 --> 00:11:33,567
{\an8}були у вас негаразди чи ні.
175
00:11:34,151 --> 00:11:37,405
Тому кожен з нас має унікальний мікробіом.
176
00:11:37,405 --> 00:11:40,616
Це така собі колекція спогадів-мікробів.
177
00:11:42,201 --> 00:11:46,997
Знати, що мікробіом може бути
ключем до здоров'я, дуже захопливо,
178
00:11:46,997 --> 00:11:49,709
бо гени людини змінити неможливо,
179
00:11:49,709 --> 00:11:53,671
{\an8}але кожен з нас
може змінити власні мікроби
180
00:11:53,671 --> 00:11:57,425
{\an8}через прості зміни
в раціоні й способі життя.
181
00:11:58,801 --> 00:12:00,886
Ідеально жирні. Боже мій.
182
00:12:00,886 --> 00:12:05,558
{\an8}Індустріалізований мікробіом,
імовірно, досить нездоровий.
183
00:12:05,558 --> 00:12:09,687
{\an8}Можливо, він підштовхує нас
до найбільш поширених і серйозних хвороб.
184
00:12:10,896 --> 00:12:15,985
{\an8}Це може призвести до багатьох
поширених хронічних захворювань,
185
00:12:15,985 --> 00:12:18,946
наприклад, ожиріння, діабету,
186
00:12:18,946 --> 00:12:22,116
гіпертонії, харчових алергій.
187
00:12:23,367 --> 00:12:28,289
Тому я гадаю, що наше уявлення
про хвороби мусить змінитися.
188
00:12:31,751 --> 00:12:34,211
Великі зміни в нашому довкіллі,
189
00:12:34,211 --> 00:12:36,505
західна дієта, як народжуються діти,
190
00:12:36,505 --> 00:12:39,133
Кесарів розтин, дитячі суміші,
191
00:12:39,133 --> 00:12:41,969
санітарія, антибіотики —
192
00:12:41,969 --> 00:12:45,264
усе це знижує різноманіття мікробіому.
193
00:12:45,264 --> 00:12:48,309
Саме це ми бачимо
в індустріалізованому мікробіомі.
194
00:12:49,602 --> 00:12:55,357
Я народилася через кесарів розтин,
мене годували грудьми, не знаю скільки.
195
00:12:55,357 --> 00:13:00,154
Я завжди біжу до дітей чи на роботу,
тому я постійно в страшному стресі.
196
00:13:01,030 --> 00:13:05,242
Наш п'ятиразовий чемпіон, Такеру Кобаяші!
197
00:13:06,786 --> 00:13:10,915
Навряд чи є щось здорове в тому,
198
00:13:10,915 --> 00:13:14,502
що я роблю.
199
00:13:15,419 --> 00:13:21,091
Цікаво, якої шкоди
я завдав своєму організму.
200
00:13:24,595 --> 00:13:28,140
Мені цікаво, як це впливає на здоров'я
201
00:13:28,140 --> 00:13:30,726
і що відбувається з мікробіомом.
202
00:13:31,560 --> 00:13:34,146
Ми втратили сотні видів у кишечнику.
203
00:13:34,146 --> 00:13:35,898
Вони вимерли.
204
00:13:35,898 --> 00:13:40,319
І зараз ми розуміємо,
що найважливішим чинником,
205
00:13:40,319 --> 00:13:44,323
від якого залежить здоров'я
цієї спільноти мікробів, є наш раціон.
206
00:13:45,699 --> 00:13:50,412
У типовому американському раціоні
є серйозні недоліки,
207
00:13:50,412 --> 00:13:53,165
навіть у типовому здоровому раціоні.
208
00:14:00,965 --> 00:14:05,052
Зараз у США майже 60% спожитих калорій —
209
00:14:05,052 --> 00:14:07,596
це ультраоброблена їжа.
210
00:14:09,473 --> 00:14:11,058
Продукти ультрарафіновані.
211
00:14:11,058 --> 00:14:15,479
З них забрали всі поживні речовини
оригінальних натуральних складників,
212
00:14:15,479 --> 00:14:19,191
а потім у них додали всілякі хімікати
213
00:14:19,191 --> 00:14:21,151
і велику кількість цукру.
214
00:14:21,861 --> 00:14:26,198
А люди не знають, що їсти,
адже ці продукти здаються здоровими,
215
00:14:26,198 --> 00:14:30,035
бо на упаковках написано,
що вони низькокалорійні,
216
00:14:30,035 --> 00:14:32,663
отже здорові,
чи містять додаткові вітаміни.
217
00:14:32,663 --> 00:14:35,499
БЕЗ ЦУКРУ! БЕЗ КАЛОРІЙ!
НІЧОГО, КРІМ ВІТАМІНІВ!
218
00:14:35,499 --> 00:14:37,751
Якщо уважно поглянути на ці написи,
219
00:14:37,751 --> 00:14:41,463
важко зрозуміти, що ж там насправді.
220
00:14:42,298 --> 00:14:44,091
Оце, до речі, не дуже погане.
221
00:14:44,091 --> 00:14:46,552
Справді? Я дивилася. Там гора цукру.
222
00:14:46,552 --> 00:14:48,762
Правда? Я не побачив.
223
00:14:49,513 --> 00:14:51,473
Так, 30% — цукор.
224
00:14:51,473 --> 00:14:54,018
Як ми бачимо, тут багато клітковини,
225
00:14:54,018 --> 00:14:57,187
фрукти, горіхи,
темний шоколад, морська сіль.
226
00:14:57,187 --> 00:14:59,899
На перший погляд, ніби непогано.
227
00:14:59,899 --> 00:15:04,028
Але коли читаєш склад,
ти бачиш, що продукт пересолоджений.
228
00:15:05,696 --> 00:15:07,364
Бачите? Мене обдурили.
229
00:15:09,074 --> 00:15:12,077
Важко орієнтуватися в тому, що треба їсти,
230
00:15:12,578 --> 00:15:14,455
бо ти йдеш у супермаркет,
231
00:15:14,455 --> 00:15:20,961
а список порошків, тоніків і речей,
які тобі треба, лише збільшується.
232
00:15:20,961 --> 00:15:22,922
Хлорофілові добавки запобігають раку?
233
00:15:22,922 --> 00:15:24,548
{\an8}Лікарські гриби.
234
00:15:24,548 --> 00:15:27,384
- Червоне вино корисне.
- Пробіотики для піхви.
235
00:15:27,384 --> 00:15:30,846
Спіруліна. Адаптогени. Шоколад.
Колаген. Екстракт лохини. Кава!
236
00:15:30,846 --> 00:15:37,227
Так, світ їжі й культура здоров'я
здаються мені неймовірно заплутаними.
237
00:15:38,020 --> 00:15:41,357
САН-ФРАНЦИСКО, КАЛІФОРНІЯ
238
00:15:41,357 --> 00:15:44,860
Сьогодні ми готуватимемо курку теріякі.
239
00:15:44,860 --> 00:15:48,030
У нас є червоний часник, імбир,
240
00:15:48,030 --> 00:15:52,576
{\an8}цукор, соєвий соус,
кунжутова олія та цибуля.
241
00:15:52,576 --> 00:15:53,953
{\an8}МАЯ ОКАДА ЕРІКСОН
242
00:15:53,953 --> 00:15:56,497
{\an8}Маю сказати, ти тут дуже впевнена.
243
00:15:56,497 --> 00:15:58,999
{\an8}У чотири роки я вже впевнено готувала.
244
00:15:59,667 --> 00:16:05,422
Трохи соєвого соусу, багато імбиру,
бо його забагато не буває.
245
00:16:05,422 --> 00:16:10,427
Увесь часник,
бо його теж забагато не буває.
246
00:16:10,427 --> 00:16:12,846
Готування і їжа у мене в крові,
247
00:16:12,846 --> 00:16:15,391
і я цим займаюся з раннього дитинства.
248
00:16:16,684 --> 00:16:19,395
Це моя пристрасть,
моє мистецтво і моя кар'єра.
249
00:16:23,065 --> 00:16:26,944
Свою першу зірку Мішлен
я здобула у 23 роки.
250
00:16:27,987 --> 00:16:32,950
Я стала найкрутішим шеф-кухарем «Ітера».
Так смішно, що це сталося.
251
00:16:33,659 --> 00:16:36,370
Але ти відчуваєш потребу
культивувати образ
252
00:16:36,370 --> 00:16:40,124
милої кондитерки-готки з татуюваннями.
253
00:16:40,124 --> 00:16:43,377
На мене був величезний тиск,
254
00:16:43,377 --> 00:16:48,090
і тоді я випустила все з-під контролю.
255
00:16:51,552 --> 00:16:56,390
Тривалий час у мене була анорексія.
256
00:16:57,933 --> 00:17:02,771
Але тепер мій розлад харчової поведінки
ніби перейшов у орторексію,
257
00:17:02,771 --> 00:17:08,819
і я зациклена на здоров'ї
і максимальному покращенні харчування.
258
00:17:09,403 --> 00:17:13,115
Так, це гуарана, сума,
лінчжи, герицій їжаковий,
259
00:17:13,115 --> 00:17:16,535
кордицепс, спіруліна, хлорела, моринга.
260
00:17:18,287 --> 00:17:21,165
Словом, я їм багато овочів,
а потім доповнюю їх
261
00:17:21,165 --> 00:17:22,875
зіллям, порошками та іншим,
262
00:17:22,875 --> 00:17:25,169
що мені радить інтернет як потрібне.
263
00:17:28,839 --> 00:17:31,341
Я багато чого виключила зі свого раціону
264
00:17:31,341 --> 00:17:34,636
і пробувала знову додати «прикольну їжу».
265
00:17:36,221 --> 00:17:39,516
Але коли я їм цукор,
свинину, масло й таке інше,
266
00:17:39,516 --> 00:17:42,394
я відчуваю здуття й нудоту
267
00:17:42,394 --> 00:17:44,521
ще три-чотири дні після цього.
268
00:17:46,690 --> 00:17:50,402
Це дуже важко,
бо я намагаюся налагодити стосунки з їжею.
269
00:17:51,445 --> 00:17:55,074
Але коли ти відчуваєш,
що твоє тіло тебе зраджує,
270
00:17:55,991 --> 00:18:01,163
з цим важко впоратися.
271
00:18:06,335 --> 00:18:09,797
Думаю, зрештою, я б хотіла знати,
272
00:18:09,797 --> 00:18:11,298
що мені варто їсти
273
00:18:11,298 --> 00:18:12,716
або чого не варто.
274
00:18:13,717 --> 00:18:16,887
І що є здоровим особисто для мене.
275
00:18:23,310 --> 00:18:27,064
Коли мої пацієнти запитують,
що робить мікробіом здоровим,
276
00:18:27,064 --> 00:18:28,982
я його порівнюю з лісом.
277
00:18:31,443 --> 00:18:35,697
Не можна посадити кілька здорових рослин
і чекати, що все зміниться.
278
00:18:36,573 --> 00:18:40,828
Лісу потрібен здоровий баланс,
де рослини й інші живі організми
279
00:18:41,578 --> 00:18:43,956
зможуть мати прийнятні умови —
280
00:18:43,956 --> 00:18:47,000
світло, воду, поживні речовини з ґрунту, —
281
00:18:47,000 --> 00:18:48,919
і функціонувати разом.
282
00:18:51,797 --> 00:18:55,217
Наші кишкові бактерії
хочуть лише кілька грамів клітковини
283
00:18:55,217 --> 00:18:58,095
з овочів і фруктів щодня,
284
00:18:58,095 --> 00:19:02,432
і дивно, що нам так важко це контролювати.
285
00:19:03,392 --> 00:19:06,145
Згідно з поточними рекомендаціями в США,
286
00:19:06,145 --> 00:19:10,524
{\an8}щодня ми маємо споживати
28–40 грамів рослинної клітковини.
287
00:19:10,524 --> 00:19:14,653
{\an8}Але в раціоні американців
у середньому її лише 15 грамів.
288
00:19:14,653 --> 00:19:17,489
{\an8}Дослідники мікробіому
приходять до висновку,
289
00:19:17,489 --> 00:19:22,202
{\an8}що ми, мабуть, маємо їсти
понад 50 грамів на день.
290
00:19:28,000 --> 00:19:30,836
{\an8}СКІЛЬКИ КЛІТКОВИНИ В ПЕВНИХ ПРОДУКТАХ?
291
00:19:30,836 --> 00:19:34,173
{\an8}В 1 ЧАШЦІ БІЛОГО РИСУ
0,6 Г
292
00:19:34,173 --> 00:19:36,383
{\an8}В 1 СТЕЙКУ
0 Г
293
00:19:36,383 --> 00:19:38,552
{\an8}В 1 ЧАШЦІ МОРКВИ
3,1 Г
294
00:19:38,552 --> 00:19:40,721
{\an8}В 1 ЧАШЦІ ВАРЕНОЇ ВІВСЯНКИ
4,0 Г
295
00:19:40,721 --> 00:19:42,890
{\an8}В 1 ЧАШЦІ ВАРЕНОГО ШПИНАТУ
4,3 Г
296
00:19:42,890 --> 00:19:45,267
{\an8}В 1 ЧАШЦІ НАРІЗАНОЇ БРОКОЛІ
5,0 Г
297
00:19:45,267 --> 00:19:47,644
{\an8}В 1 ЧАШЦІ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКУ
7,0 Г
298
00:19:47,644 --> 00:19:49,771
{\an8}В 1 ЧАШЦІ АВОКАДО
10,0 Г
299
00:19:49,771 --> 00:19:52,065
{\an8}В 1 ЧАШЦІ МИГДАЛЮ
16,0 Г
300
00:19:52,065 --> 00:19:54,318
{\an8}В 1 ЧАШЦІ БОБІВ/СОЧЕВИЦІ
16,0 Г
301
00:19:54,318 --> 00:19:56,195
{\an8}В 1 ЧАШЦІ СУХОГО НАСІННЯ ЧІА
40,0 Г
302
00:19:56,195 --> 00:19:58,906
Скільки клітковини в одному хотдозі?
303
00:20:01,158 --> 00:20:02,618
Що? Нуль грамів!
304
00:20:05,829 --> 00:20:08,248
Є у вас на тарілці м'ясо чи ні,
305
00:20:08,248 --> 00:20:11,210
веган ви чи не веган — це байдуже.
306
00:20:11,210 --> 00:20:13,086
Головне — мати на тарілці
307
00:20:13,086 --> 00:20:17,174
якомога більше
різноманітних рослин у всіх формах,
308
00:20:17,174 --> 00:20:19,635
щоб підживлювати мікроби.
309
00:20:21,428 --> 00:20:22,971
Чому я маю їсти овочі?
310
00:20:22,971 --> 00:20:25,182
Знаєте, я хочу, щоб усі це розуміли.
311
00:20:25,182 --> 00:20:26,975
У них багато поживних речовин
312
00:20:26,975 --> 00:20:29,728
і менше шкідливих,
ніж в оброблених продуктах.
313
00:20:32,564 --> 00:20:35,275
Якби передня частина
вашого тіла була прозорою,
314
00:20:35,275 --> 00:20:39,529
ви б побачили травлення
й легко помітили різницю
315
00:20:39,529 --> 00:20:42,199
між обробленими продуктами й овочами.
316
00:20:43,450 --> 00:20:47,829
Ви б побачили, що оброблена їжа
в перших сантиметрах тонкої кишки
317
00:20:47,829 --> 00:20:50,332
практично повністю всмоктується в кров.
318
00:20:51,541 --> 00:20:54,127
У крові відбувається сплеск цукру,
319
00:20:54,127 --> 00:20:56,380
його треба швидко віддати в клітини.
320
00:20:56,380 --> 00:20:59,716
Насправді для організму
це майже стресова подія.
321
00:20:59,716 --> 00:21:02,844
Куди я маю діти весь цей цукор? Не знаєш?
322
00:21:02,844 --> 00:21:04,596
Доводиться пхати його всюди.
323
00:21:05,764 --> 00:21:09,935
А з клітковиною, яка є в овочах,
процес стабільніший.
324
00:21:10,894 --> 00:21:13,981
Трохи всмокчеться, піде далі,
325
00:21:13,981 --> 00:21:15,857
Трохи всмокчеться, піде далі.
326
00:21:15,857 --> 00:21:20,153
Дійде навіть до товстої кишки
й стане добрим джерелом поживи
327
00:21:20,153 --> 00:21:21,280
для її мікробів.
328
00:21:21,280 --> 00:21:22,197
Смакота!
329
00:21:22,197 --> 00:21:24,825
Тобто це зовсім інший спосіб травлення.
330
00:21:24,825 --> 00:21:27,828
Це ніби довга прогулянка замість спринту.
331
00:21:32,291 --> 00:21:36,962
Якщо мікробіом кишечника різноманітний
і в ньому багато різних бактерій,
332
00:21:36,962 --> 00:21:39,339
він має цілий букет можливостей
333
00:21:39,339 --> 00:21:41,883
реагувати на те, що нам підкидає життя.
334
00:22:00,110 --> 00:22:03,280
Кобаяші продовжує наминати.
335
00:22:05,365 --> 00:22:06,616
Блискуча робота.
336
00:22:06,616 --> 00:22:09,369
Дивіться, що він робить. Він рухає руками...
337
00:22:09,995 --> 00:22:14,708
Що ж відбувається, якщо ми не їмо
достатньо клітковини для цих мікробів?
338
00:22:14,708 --> 00:22:17,169
Такеру Кобаяші!
339
00:22:17,169 --> 00:22:20,297
Якщо ви не годуєте
мікробів кишечника клітковиною,
340
00:22:20,297 --> 00:22:22,716
ваші мікроби почнуть їсти вас.
341
00:22:25,010 --> 00:22:26,595
Усі ці мікроби прекрасні.
342
00:22:26,595 --> 00:22:28,221
Вони дуже допомагають нам,
343
00:22:29,556 --> 00:22:30,974
але це все-таки мікроби.
344
00:22:30,974 --> 00:22:34,895
Тому має бути якась дружня межа,
і вона створюється слизом.
345
00:22:35,979 --> 00:22:39,274
Слиз добре підходить для цього,
бо він трохи проникний,
346
00:22:39,274 --> 00:22:41,902
{\an8}тому поживні речовини
можуть всмоктуватися,
347
00:22:41,902 --> 00:22:45,072
{\an8}але мікроби залишаються трохи осторонь.
348
00:22:46,156 --> 00:22:49,951
Виявляється, якщо припинити їсти
рослинну клітковину,
349
00:22:49,951 --> 00:22:52,329
мікробам усе одно треба щось їсти,
350
00:22:52,913 --> 00:22:57,084
тому вони почнуть їсти слизову оболонку
як запасне джерело поживи.
351
00:22:58,335 --> 00:23:01,755
І з часом вони виснажать слизову оболонку.
352
00:23:02,381 --> 00:23:07,260
Ваші бактерії потрапляють туди,
куди не мають потрапляти.
353
00:23:08,428 --> 00:23:11,765
І коли імунні клітини,
які там живуть, бачать це,
354
00:23:11,765 --> 00:23:13,850
вони переходять у режим захисту.
355
00:23:15,060 --> 00:23:17,854
А це може призвести до битви, запалення,
356
00:23:17,854 --> 00:23:21,983
яке може змінити
мікробний склад кишечника.
357
00:23:22,692 --> 00:23:26,029
Це одна з причин,
що призводять до багатьох захворювань,
358
00:23:26,029 --> 00:23:28,031
зокрема, запального захворювання
359
00:23:28,031 --> 00:23:30,826
і деяких типів
синдрому подразненого кишечника.
360
00:23:36,039 --> 00:23:39,584
Коли ми почали вивчати
хронічні запальні захворювання,
361
00:23:39,584 --> 00:23:42,003
науковці думали:
362
00:23:42,003 --> 00:23:45,173
чи зможемо ми знайти
мікроба чи спільноту мікробів,
363
00:23:45,173 --> 00:23:49,177
що викликає саме цю хворобу
чи саме такі неприємні відчуття?
364
00:23:49,845 --> 00:23:53,598
Але тепер, коли ми уявляємо
взаємодію цієї екосистеми,
365
00:23:53,598 --> 00:23:57,436
у нас є цей новий підхід,
і ми запитуємо себе,
366
00:23:57,436 --> 00:24:01,481
чи не бракує нам певних бактерій,
які зазвичай нас захищають.
367
00:24:06,069 --> 00:24:09,406
{\an8}ЛОС-АНДЖЕЛЕС, КАЛІФОРНІЯ
368
00:24:14,411 --> 00:24:20,750
{\an8}Мене звати Даніелл Кепке,
я докторантка клінічної психології.
369
00:24:21,751 --> 00:24:25,046
Мені важко пригадати,
що я відчувала, коли їла, до того,
370
00:24:25,046 --> 00:24:31,011
як їжа стала асоціюватися
з тривогою, болем і дискомфортом.
371
00:24:32,137 --> 00:24:36,933
Перші чотири роки в коледжі
у мене була погана дієта.
372
00:24:36,933 --> 00:24:40,228
Той раціон з продуктів
з високим вмістом цукру,
373
00:24:40,228 --> 00:24:43,690
у якому бракувало фруктів і овочів,
374
00:24:43,690 --> 00:24:45,650
призвів до симптомів СПК.
375
00:24:46,234 --> 00:24:48,737
У мене були розлади травлення,
376
00:24:48,737 --> 00:24:51,114
колючі болі від скупчення газів,
377
00:24:51,114 --> 00:24:54,242
запори, я взагалі
не могла сходити в туалет.
378
00:24:55,952 --> 00:25:00,624
Коли у вас багато кишкових симптомів,
які непросто категоризувати,
379
00:25:00,624 --> 00:25:03,251
багато лікарів не знають, що робити.
380
00:25:04,377 --> 00:25:07,130
Антибіотики роздають, як цукерки.
381
00:25:07,130 --> 00:25:10,800
«Тобі погано? Може,
в тебе ось це? Прийми антибіотики».
382
00:25:12,344 --> 00:25:17,057
Останні п'ять років я приймала
по шість курсів антибіотиків на рік.
383
00:25:18,892 --> 00:25:21,353
Я дуже схудла, коли почала хворіти,
384
00:25:21,353 --> 00:25:24,481
і мусила виключити з раціону всю цю їжу.
385
00:25:26,274 --> 00:25:32,239
Я не знаю, скільки продуктів
я можу їсти зараз. Мабуть, десь 10–15.
386
00:25:33,365 --> 00:25:39,496
Це дуже обмежує,
і я часто почуваюсь обділеною.
387
00:25:41,623 --> 00:25:47,963
Тож я мушу приймати ці добавки,
щоб підтримувати базові процеси.
388
00:25:47,963 --> 00:25:49,339
ХЕЛАТОВАНИЙ
МАГНІЙ
389
00:25:49,339 --> 00:25:53,301
Є ще багато добавок,
які я приймала раніше,
390
00:25:53,301 --> 00:25:54,886
які вже не діють.
391
00:25:56,429 --> 00:25:58,515
Я знаю, що пігулки — це не рішення,
392
00:25:58,515 --> 00:26:04,813
{\an8}але я відчуваю, що застрягла, бо не знаю,
як виростити нові потрібні мені бактерії,
393
00:26:04,813 --> 00:26:08,191
{\an8}коли я не можу їсти багато продуктів,
необхідних
394
00:26:08,191 --> 00:26:10,860
для здорового мікробіому кишечника.
395
00:26:13,238 --> 00:26:18,285
Виключаючи продукти з раціону,
ми різко змінюємо склад мікробів,
396
00:26:19,119 --> 00:26:21,746
бо хто ж там житиме,
якщо ви їх не годуєте?
397
00:26:24,291 --> 00:26:29,129
Та якщо ми захочемо повернути клітковину,
нам буде ще важче.
398
00:26:30,213 --> 00:26:33,091
Тому люди, які раптом
знову їдять здорову їжу,
399
00:26:33,091 --> 00:26:36,344
відчувають здуття й біль у животі.
400
00:26:37,137 --> 00:26:40,473
Тобто йдеться про зміну раціону,
але не надто різку,
401
00:26:40,473 --> 00:26:44,519
щоб усі мікроби в кишечнику
змогли пристосуватися.
402
00:26:46,730 --> 00:26:49,608
Оскільки я сиділа на такій суворій дієті,
403
00:26:50,567 --> 00:26:56,072
мені цікаво, чи голодували в цей час
мікроби в моєму організмі?
404
00:26:58,491 --> 00:27:01,328
Чи став мій організм
перетравлювати їжу інакше?
405
00:27:01,328 --> 00:27:03,872
Чи вплинуло це на моє майбутнє?
406
00:27:03,872 --> 00:27:06,499
Чи матиму я проблеми з харчуванням завжди?
407
00:27:07,751 --> 00:27:10,211
Чи це частково психічний блок?
408
00:27:10,211 --> 00:27:13,923
Я не зовсім розумію, що відбувається.
409
00:27:15,342 --> 00:27:18,303
Я б хотіла дізнатися про це більше.
410
00:27:21,514 --> 00:27:26,436
ПОШУК - ЧИ Є СПОСІБ ПЕРЕВІРИТИ,
ЧИ НЕ НАШКОДИЛА Я КИШЕЧНИКУ?
411
00:27:27,062 --> 00:27:29,064
О, круто.
412
00:27:37,530 --> 00:27:40,450
{\an8}ПОЧИНАЄМО АНАЛІЗ!
413
00:27:46,665 --> 00:27:47,874
{\an8}Як на Різдво.
414
00:27:48,583 --> 00:27:50,251
{\an8}Цікаво, що це.
415
00:27:50,960 --> 00:27:52,212
О ні.
416
00:27:56,341 --> 00:27:59,552
Це дивно. Мені раптом
стало начхати на здоров'я.
417
00:28:01,137 --> 00:28:03,973
«Зберіть одну мірну ложку твердого калу
418
00:28:05,141 --> 00:28:07,102
або чотири мірні ложки рідини
419
00:28:07,102 --> 00:28:08,520
в пробірку».
420
00:28:09,229 --> 00:28:10,480
«Добре помішайте».
421
00:28:10,480 --> 00:28:13,066
Це ніби найогидніший рецепт у світі.
422
00:28:14,734 --> 00:28:17,320
Це наче ложка.
423
00:28:17,987 --> 00:28:19,572
Мабуть, це робиться так.
424
00:28:21,074 --> 00:28:24,994
Мені ідея аналізу кишечника
завжди здавалася дивовижною.
425
00:28:25,578 --> 00:28:28,081
Було б круто, якби я розуміла,
426
00:28:28,081 --> 00:28:29,916
що відбувається в моєму тілі.
427
00:28:31,251 --> 00:28:34,129
Я стільки всього перепробувала,
щоб схуднути.
428
00:28:34,838 --> 00:28:37,090
Сподіваюся, це те, що мені потрібно.
429
00:28:37,716 --> 00:28:40,218
Я хочу дізнатися, чому я не маю апетиту.
430
00:28:41,136 --> 00:28:44,764
І про взаємозв'язок
між моїми органами і їжею.
431
00:28:45,557 --> 00:28:48,810
Я ніколи не перевіряла
мікробіом кишечника.
432
00:28:48,810 --> 00:28:52,939
Не думаю, що зараз у цьому є якийсь сенс.
433
00:28:53,815 --> 00:28:55,817
Усе для здорового кишечника —
434
00:28:55,817 --> 00:28:58,903
інакше харчуватися,
краще дбати про нього, —
435
00:28:58,903 --> 00:29:02,574
ви можете робити й без аналізу.
436
00:29:04,075 --> 00:29:06,578
А хочете провести експеримент — уперед.
437
00:29:06,578 --> 00:29:09,164
Це чудовий інструмент і для досліджень.
438
00:29:12,125 --> 00:29:15,628
СУПЕРКОМП'ЮТЕРНИЙ ЦЕНТР САН-ДІЄГО
439
00:29:15,628 --> 00:29:20,383
Під час перших досліджень мікробіому,
ми були піддослідними кроликами самі собі.
440
00:29:21,259 --> 00:29:24,512
Тобто ми з колегами збирали власний кал
441
00:29:24,512 --> 00:29:26,723
і складали його в морозильні камери.
442
00:29:28,057 --> 00:29:31,102
{\an8}Ви берете шматок
використаного туалетного паперу,
443
00:29:31,102 --> 00:29:33,980
{\an8}розтираєте трохи калу,
щоб він став коричневим,
444
00:29:33,980 --> 00:29:35,732
а ми звідти візьмемо ДНК.
445
00:29:35,732 --> 00:29:39,819
Тепер у нашій базі тисячі тисяч зразків
446
00:29:39,819 --> 00:29:43,364
від багатьох тисяч людей
зі США й усього світу.
447
00:29:47,577 --> 00:29:49,788
Якщо ви дасте мені зразок мікробіому,
448
00:29:49,788 --> 00:29:51,998
я не зможу розповісти багато про те,
449
00:29:51,998 --> 00:29:54,292
наскільки ви хворі чи здорові.
450
00:29:54,959 --> 00:29:59,464
Я можу це зробити, лише порівнявши вас
з великою групою людей і побачивши,
451
00:29:59,464 --> 00:30:00,757
чи ви підходите.
452
00:30:02,342 --> 00:30:05,470
Ваш мікробіом схожий
на мікробіом людей з астмою?
453
00:30:05,470 --> 00:30:06,554
У вас астма?
454
00:30:06,554 --> 00:30:08,973
Ваш мікробіом, як у людей з ожирінням?
455
00:30:08,973 --> 00:30:10,475
У вас ожиріння?
456
00:30:10,475 --> 00:30:14,479
Якщо це так, я знайду схожість,
яка допоможе мені розібратися.
457
00:30:15,814 --> 00:30:20,193
В одній чайній ложці калу
терабайти й терабайти інформації,
458
00:30:20,193 --> 00:30:22,779
закодованої в ДНК мікробів.
459
00:30:22,779 --> 00:30:27,450
{\an8}Кожна крапка на екрані
демонструє всю складність мікробіому
460
00:30:27,450 --> 00:30:30,662
{\an8}однієї людини у вигляді лише однієї точки.
461
00:30:31,955 --> 00:30:34,374
Ця модель показує нам
462
00:30:34,374 --> 00:30:37,210
типи мікробів, спільні для різних зразків.
463
00:30:37,210 --> 00:30:39,295
Два зразки, розташовані поруч,
464
00:30:39,295 --> 00:30:42,590
мають дуже схожий набір мікробів,
465
00:30:42,590 --> 00:30:44,259
тоді як віддалені зразки
466
00:30:44,259 --> 00:30:46,636
мають геть різний набір мікробів.
467
00:30:50,139 --> 00:30:52,642
Коли ми почали
вивчати мікробіом кишечника,
468
00:30:52,642 --> 00:30:57,856
ми припускали, що поглянувши на мікробіом
кишечника здорових американців,
469
00:30:57,856 --> 00:31:01,860
можна буде добре уявляти,
що таке здоровий мікробіом.
470
00:31:04,946 --> 00:31:08,366
Ця модель демонструє
відмінності між мікробами
471
00:31:08,366 --> 00:31:11,077
{\an8}індустріалізованого світу внизу
472
00:31:11,077 --> 00:31:14,664
{\an8}і менш індустріалізованого світу вгорі.
473
00:31:15,623 --> 00:31:19,669
{\an8}Ви чітко бачите,
що в неіндустріалізованому мікробіомі
474
00:31:19,669 --> 00:31:21,421
{\an8}більше різноманіття.
475
00:31:22,881 --> 00:31:26,050
{\an8}Тому, зосереджуючись
лише на країнах Заходу,
476
00:31:26,050 --> 00:31:31,389
{\an8}ми не отримаємо повного уявлення
про склад здорового мікробіому
477
00:31:31,389 --> 00:31:33,850
{\an8}зараз чи в минулому.
478
00:31:39,480 --> 00:31:43,735
{\an8}БГАКУНДЕ БЕСІ, НЕПАЛ
479
00:31:46,362 --> 00:31:49,073
Ходити тут непросто.
480
00:31:52,577 --> 00:31:59,208
Ми відвідуємо традиційні спільноти
й просимо людей здати свій кал.
481
00:31:59,208 --> 00:32:01,169
- Намасте.
- Намасте.
482
00:32:03,838 --> 00:32:07,383
Ми йдемо до цих людей і кажемо:
«Можна ми візьмемо ваш кал?»
483
00:32:07,383 --> 00:32:11,012
Переважно нам відповідають:
«Ну, ні. Кал? Ні. Кал — ні».
484
00:32:12,055 --> 00:32:17,602
Але коли я пояснюю їм, що я роблю,
вони кажуть: «Звісно. Чом би й ні?»
485
00:32:23,149 --> 00:32:27,403
Виявляється, у мікробіомі кишечника
сільського населення
486
00:32:27,403 --> 00:32:30,406
є сотні інших видів,
яких просто ми не бачимо
487
00:32:30,406 --> 00:32:32,825
в індустріалізованому мікробіомі.
488
00:32:34,911 --> 00:32:40,375
Вивчаючи населення,
яке досі веде традиційний спосіб життя,
489
00:32:40,375 --> 00:32:42,460
ми почнемо розуміти,
490
00:32:42,460 --> 00:32:46,422
які мікроби втратило
індустріальне населення
491
00:32:47,423 --> 00:32:50,134
і як це впливає на наше здоров'я загалом.
492
00:32:58,601 --> 00:33:00,144
{\an8}Усі готові?
493
00:33:00,144 --> 00:33:01,980
{\an8}Вітаю, Має. Дуже приємно.
494
00:33:01,980 --> 00:33:05,316
{\an8}Бажаєш відразу обговорити результати?
495
00:33:05,316 --> 00:33:06,651
Так, звісно.
496
00:33:06,651 --> 00:33:10,863
{\an8}Наші дослідження показали,
що загалом ти досить здорова.
497
00:33:10,863 --> 00:33:12,740
Однозначно вище середнього.
498
00:33:12,740 --> 00:33:15,660
{\an8}Овочі, які ти їси щотижня,
не пропали даремно.
499
00:33:15,660 --> 00:33:16,577
{\an8}Круто.
500
00:33:16,577 --> 00:33:20,790
{\an8}Знаєте, я ще боролася
з порушенням харчової поведінки.
501
00:33:20,790 --> 00:33:23,710
Я завжди дуже обмежувала свій раціон.
502
00:33:23,710 --> 00:33:26,295
{\an8}Так, Має, багато людей думають так само,
503
00:33:26,295 --> 00:33:30,425
{\an8}що достатньо просто їсти
справді корисну капусту кейл щодня,
504
00:33:30,425 --> 00:33:32,552
{\an8}і ти будеш здоровим.
505
00:33:32,552 --> 00:33:35,179
Це не так здорово, як ми вважали.
506
00:33:35,179 --> 00:33:37,223
Чим різноманітніша твоя їжа,
507
00:33:37,223 --> 00:33:40,018
тим багатшим буде твій мікробіом.
508
00:33:40,018 --> 00:33:43,062
Тим більше видів бактерій
буде у твоєму кишечнику.
509
00:33:43,062 --> 00:33:48,276
І це дає змогу краще боротися
з алергіями та непереносностями.
510
00:33:48,276 --> 00:33:50,945
{\an8}- Так.
- Мова йде не про обмеження.
511
00:33:50,945 --> 00:33:54,657
{\an8}Ідеться про розширення переліку продуктів,
512
00:33:54,657 --> 00:33:56,743
{\an8}які ти можеш їсти.
513
00:33:56,743 --> 00:34:01,539
Гадаю, частково проблема в тому,
що я маю якісь психічні блоки
514
00:34:01,539 --> 00:34:03,374
на деякі продукти, свинину,
515
00:34:03,374 --> 00:34:07,003
і часом мій шлунок
просто погано реагує на них.
516
00:34:07,003 --> 00:34:09,130
{\an8}Це щось, що я можу подолати,
517
00:34:09,130 --> 00:34:12,341
{\an8}чи я більше ніколи в житті
не зможу їсти бекон?
518
00:34:12,925 --> 00:34:15,053
{\an8}Не кажи так. Звучить жахливо.
519
00:34:16,345 --> 00:34:18,556
- Так, це важко, правда?
- Так.
520
00:34:18,556 --> 00:34:21,684
Ми думаємо, це можна полегшити,
521
00:34:21,684 --> 00:34:23,978
додаючи таку їжу в дуже малих дозах,
522
00:34:23,978 --> 00:34:26,773
{\an8}мікродозах, а потім поступово в більших,
523
00:34:26,773 --> 00:34:29,150
{\an8}і це може дати результат.
524
00:34:29,150 --> 00:34:32,779
Спробуй невеликі кількості,
додай їх у свій раціон.
525
00:34:32,779 --> 00:34:35,364
Якщо робити це поступово впродовж місяців,
526
00:34:35,364 --> 00:34:40,661
можливо, у тебе почне відновлюватися
здатність їсти значно більше продуктів.
527
00:34:40,661 --> 00:34:44,540
Мені дуже подобається
ідея мікродозування чипсів.
528
00:34:44,540 --> 00:34:46,000
{\an8}О ні, мені тепер теж.
529
00:34:46,000 --> 00:34:50,880
{\an8}Так, це так захопливо.
Ця думка дуже розбурхала мене.
530
00:34:50,880 --> 00:34:57,011
Вибачте. Але так,
це був дуже довгий і важкий шлях.
531
00:35:03,017 --> 00:35:06,646
Я в захваті від ідеї
мікродозування картопляних чипсів.
532
00:35:08,523 --> 00:35:12,318
Знаєте, я просто помалу
змінюю свій раціон,
533
00:35:13,111 --> 00:35:14,445
і це класно.
534
00:35:14,445 --> 00:35:17,240
Іноді я з'їдаю
три картопляні чипси за день,
535
00:35:17,240 --> 00:35:19,158
і мені не погано.
536
00:35:20,243 --> 00:35:23,412
Мені цікаво, це я правильно харчуюся
537
00:35:23,412 --> 00:35:28,084
чи це якісь хімічні зміни в моєму мозку?
538
00:35:37,677 --> 00:35:41,556
{\an8}НОВИЙ ОРЛЕАН, ЛУЇЗІАНА
539
00:35:42,765 --> 00:35:45,393
{\an8}КІММІ «КАРМА» ҐІЛБЕРТ
ПІДПРИЄМИЦЯ
540
00:35:45,393 --> 00:35:48,813
{\an8}Світ з усіма цими графіками
й діаграмами вважає,
541
00:35:48,813 --> 00:35:53,568
що через мій зріст і мою вагу
у мене нездорова огрядність.
542
00:35:55,194 --> 00:35:56,988
Я пробувала контролювати вагу.
543
00:35:56,988 --> 00:35:59,240
Купила дорогий абонемент у спортзал.
544
00:36:00,491 --> 00:36:01,826
Пробувала дієти.
545
00:36:01,826 --> 00:36:05,580
Я пробувала ліки для схуднення,
але вони мені не допомогли.
546
00:36:06,497 --> 00:36:12,086
Спочатку я дуже худла,
а потім просто набирала ту саму вагу.
547
00:36:14,005 --> 00:36:15,840
У мене є рідні з діабетом.
548
00:36:15,840 --> 00:36:19,051
Хоч зараз я й здорова, я хочу схуднути,
549
00:36:19,051 --> 00:36:22,430
перш ніж зі мною станеться щось подібне.
550
00:36:22,430 --> 00:36:24,640
Я хочу жити якнайдовше заради дітей.
551
00:36:26,893 --> 00:36:31,522
Суспільство, знаєте, змушує жінок
почуватися меншими, коли вони більші.
552
00:36:32,315 --> 00:36:38,863
Я не прагну бути худою чи важити 55 кг,
просто хочу бути здоровішою.
553
00:36:39,906 --> 00:36:42,992
Я просто буду плюс-сайз дівою до кінця.
554
00:36:56,297 --> 00:36:58,633
Можна бути позитивним у тілі, яке маєш,
555
00:36:58,633 --> 00:37:02,470
але треба дбати й про здоров'я,
бо це, зрештою, необхідність.
556
00:37:02,470 --> 00:37:05,640
КАРМА
557
00:37:05,640 --> 00:37:08,434
Моє запитання про їжу таке:
558
00:37:08,434 --> 00:37:10,686
що ви всі їсте, чого не їм я,
559
00:37:10,686 --> 00:37:13,481
що ви всі худнете, а я ні?
560
00:37:17,401 --> 00:37:20,529
{\an8}РЕХОВОТ, ІЗРАЇЛЬ
561
00:37:20,529 --> 00:37:25,326
{\an8}Ми, лікарі, коли намагаємося
пояснити пацієнтам,
562
00:37:25,326 --> 00:37:28,788
чому їм так важко схуднути,
563
00:37:28,788 --> 00:37:32,833
{\an8}часто схильні винити людей, пацієнтів.
564
00:37:35,169 --> 00:37:40,091
Населення робило те,
що ми радили десятиріччями,
565
00:37:40,091 --> 00:37:45,471
але епідемія ожиріння
не сповільнилась і не відступила.
566
00:37:48,891 --> 00:37:50,851
Слово «дієта» збиває з пантелику.
567
00:37:50,851 --> 00:37:52,436
Знежирене чи низьковуглеводне.
568
00:37:53,187 --> 00:37:56,691
{\an8}Переважно люди думають:
це спринт, який я долаю
569
00:37:56,691 --> 00:37:59,318
{\an8}протягом певного часу, щоб схуднути,
570
00:37:59,318 --> 00:38:02,154
а потім я повернуся
до своїх попередніх звичок
571
00:38:02,154 --> 00:38:04,407
і їстиму все, що захочу.
572
00:38:05,574 --> 00:38:09,578
Але дієта — це насправді
зміна способу життя назавжди.
573
00:38:12,873 --> 00:38:17,336
Інша причина, чому дієти не діють, —
люди фокусуються не на тому, що треба.
574
00:38:17,336 --> 00:38:21,632
І в цьому сенсі вони насправді
можуть збивати нас з пантелику.
575
00:38:23,843 --> 00:38:27,096
Ми додаємо написи
про калорії на упаковки й думаємо:
576
00:38:27,096 --> 00:38:28,764
«Гаразд, це обсяг енергії,
577
00:38:28,764 --> 00:38:31,851
яку ми всі отримаємо,
якщо з'їмо ту саму їжу».
578
00:38:31,851 --> 00:38:33,644
Але це, звісно, неправда.
579
00:38:38,107 --> 00:38:42,611
Якщо ви дасте однакове яблуко
трьом різним людям,
580
00:38:42,611 --> 00:38:47,575
кожна людина відреагує
на одне й те саме яблуко по-різному.
581
00:38:52,913 --> 00:38:54,790
Ви ж знаєте, що я не можу?
582
00:38:55,624 --> 00:38:58,544
Кожен з них перетравить його по-різному.
583
00:38:58,544 --> 00:39:02,214
Кожен візьме з нього
різні поживні речовини.
584
00:39:04,175 --> 00:39:06,802
Кожен з них отримає різний обсяг енергії.
585
00:39:07,636 --> 00:39:10,639
Ти все життя думаєш: «Так, це калорії».
586
00:39:10,639 --> 00:39:12,600
«Якщо ми з вами їмо те саме,
587
00:39:12,600 --> 00:39:15,144
у нас мають бути однакові результати».
588
00:39:15,144 --> 00:39:17,396
А це зовсім не так.
589
00:39:18,856 --> 00:39:21,609
Тому замість дивитися на яблуко
590
00:39:21,609 --> 00:39:24,528
треба почати дивитися на людей,
які його їдять.
591
00:39:25,821 --> 00:39:29,867
Тепер головне — рівень глюкози в крові
протягом двох годин після їжі,
592
00:39:29,867 --> 00:39:33,704
бо ми розуміємо,
що рівень цукру в крові після прийому їжі
593
00:39:33,704 --> 00:39:37,458
безпосередньо пов'язаний
зі зменшенням і збільшенням ваги,
594
00:39:38,292 --> 00:39:41,253
а також з розвитком багатьох захворювань.
595
00:39:43,714 --> 00:39:44,924
Добре.
596
00:39:44,924 --> 00:39:47,134
Трохи вершкового сиру.
597
00:39:47,134 --> 00:39:49,261
{\an8}ВЕРОНІК БАТАЙ
ТІМОВА ДРУЖИНА
598
00:39:49,261 --> 00:39:51,639
{\an8}Треба б зараз перевірити рівень цукру.
599
00:39:51,639 --> 00:39:52,973
Особливо після цього.
600
00:39:52,973 --> 00:39:54,433
Подивимось, хто кого.
601
00:39:55,393 --> 00:39:57,186
Боже, у тебе так швидко росте.
602
00:39:57,186 --> 00:39:59,522
{\an8}- Цього разу я точно попереду.
- Так.
603
00:39:59,522 --> 00:40:01,273
{\an8}Це на мене так діють бейгли.
604
00:40:01,273 --> 00:40:02,733
{\an8}У мене нормальний.
605
00:40:02,733 --> 00:40:04,151
{\an8}РІВЕНЬ ГЛЮКОЗИ КРОВІ
606
00:40:07,822 --> 00:40:12,743
Одним з фундаментальних досліджень
у галузі мікробіому керував Джефф Ґордон.
607
00:40:12,743 --> 00:40:15,079
Він узяв пару однояйцевих близнюків,
608
00:40:15,079 --> 00:40:18,374
але один близнюк мав ожиріння,
а другий був худим,
609
00:40:18,374 --> 00:40:23,379
і пересадив кишкові бактерії
близнюка з ожирінням
610
00:40:23,379 --> 00:40:25,714
і худого близнюка мишам.
611
00:40:26,507 --> 00:40:30,886
Миші, які отримали бактерії
від близнюка з ожирінням,
612
00:40:30,886 --> 00:40:35,224
набрали на однакових харчах
більше ваги порівняно з мишами,
613
00:40:35,224 --> 00:40:38,394
які отримали бактерії від худого близнюка.
614
00:40:41,313 --> 00:40:43,149
Це допомагає нам зрозуміти,
615
00:40:43,149 --> 00:40:47,153
чому деяким людям значно важче схуднути.
616
00:40:48,362 --> 00:40:50,698
Деякі люди худнуть, гладшають,
617
00:40:50,698 --> 00:40:53,576
худнуть, гладшають дужче,
худнуть, гладшають ще,
618
00:40:53,576 --> 00:40:54,618
і дедалі дужче.
619
00:40:55,870 --> 00:40:57,997
Ми вважаємо, що мікробіом — це ключ.
620
00:40:59,915 --> 00:41:03,794
Можливо, ви муситимете
сидіти на дієті 9–12 місяців,
621
00:41:03,794 --> 00:41:06,297
щоб перебудувати екосистему,
622
00:41:06,297 --> 00:41:09,633
щоб не дати вазі повернутися з відплатою,
623
00:41:09,633 --> 00:41:11,552
коли ви знову з'їсте гамбургер.
624
00:41:18,392 --> 00:41:22,605
Використовуючи дані про мікробіом,
які ми отримали від людей,
625
00:41:23,481 --> 00:41:28,402
ми можемо почати передбачати,
які продукти найкращі для кожної людини.
626
00:41:28,402 --> 00:41:31,739
Принаймні в плані рівня цукру в крові.
627
00:41:32,990 --> 00:41:34,658
Устриці. Це добре.
628
00:41:35,326 --> 00:41:37,995
Не можна сандвічі з баклажанами. Погано.
629
00:41:38,746 --> 00:41:43,042
Таким людям, як я,
у кого є проблема одержимості,
630
00:41:43,584 --> 00:41:47,796
оцінки, мабуть, не завжди допомагають.
631
00:41:47,796 --> 00:41:50,341
Треба додати туди хотдоги.
632
00:41:50,341 --> 00:41:53,844
Сосиску з булкою без нічого
позначено жовтим.
633
00:41:53,844 --> 00:41:56,639
- Не дуже погано, так?
- Але й не дуже добре.
634
00:41:56,639 --> 00:41:59,183
Краще буде з сиром і авокадо.
635
00:41:59,183 --> 00:42:00,809
О, авокадо я люблю.
636
00:42:00,809 --> 00:42:01,894
Дивовижно.
637
00:42:01,894 --> 00:42:04,355
Чим більше всього додаєш, тим краще.
638
00:42:06,273 --> 00:42:11,695
Боже мій. Свиняча вирізка.
Хочете сказати, що свинина корисна?
639
00:42:11,695 --> 00:42:13,572
Краще більше нічого не кажіть.
640
00:42:13,572 --> 00:42:15,991
УЛЮБЛЕНЕ
КУРЯЧА КОВБАСА І ЯЙЦЯ
641
00:42:19,787 --> 00:42:20,996
Привіт, Кіммі!
642
00:42:20,996 --> 00:42:22,581
Привіт, Енні!
643
00:42:22,581 --> 00:42:24,708
- Привіт, Кіммі.
- Привіт, Еране.
644
00:42:24,708 --> 00:42:26,919
{\an8}Знаєш, ти вже запитувала раніше,
645
00:42:26,919 --> 00:42:30,005
{\an8}чому тобі ніяк не вдається схуднути.
646
00:42:30,631 --> 00:42:33,425
Коли ми поглянули твій мікробіом,
647
00:42:33,425 --> 00:42:37,346
ми побачили, що він менш різноманітний.
648
00:42:37,346 --> 00:42:40,891
Зокрема ми помітили,
що певний тип бактерій,
649
00:42:40,891 --> 00:42:43,102
превотелла, у тебе на нулі.
650
00:42:43,102 --> 00:42:44,061
Боже мій.
651
00:42:44,061 --> 00:42:47,982
Людям, у яких немає превотелли,
652
00:42:47,982 --> 00:42:50,234
дуже складно схуднути.
653
00:42:50,234 --> 00:42:52,194
Також ми з'ясували,
654
00:42:52,194 --> 00:42:56,282
{\an8}що в тебе в кишечнику
є ще три типи бактерій,
655
00:42:56,282 --> 00:42:58,158
{\an8}кількість яких недостатня.
656
00:42:58,158 --> 00:43:02,538
{\an8}Вони пов'язані з виробленням
певного типу гормону кишечника,
657
00:43:02,538 --> 00:43:04,039
{\an8}що дає відчуття ситості.
658
00:43:04,039 --> 00:43:06,375
{\an8}Можливо, тому ти завжди голодна.
659
00:43:06,375 --> 00:43:11,880
Але справа не просто в одній бактерії,
бо жодна бактерія не працює сама.
660
00:43:11,880 --> 00:43:16,051
Тобто треба розуміти,
як вони працюють в екосистемі,
661
00:43:16,051 --> 00:43:19,013
тому ми аналізуємо мікробіом у цілому.
662
00:43:19,013 --> 00:43:20,681
Ти нас розумієш?
663
00:43:20,681 --> 00:43:24,393
Абсолютно. Насправді я приголомшена.
664
00:43:24,393 --> 00:43:26,103
Просто самою можливістю
665
00:43:27,104 --> 00:43:29,565
стільки всього про себе дізнатися
666
00:43:30,232 --> 00:43:31,775
лише з аналізу калу.
667
00:43:33,110 --> 00:43:36,947
{\an8}Навіть не знаю, це все якось дуже складно.
668
00:43:36,947 --> 00:43:40,367
{\an8}Чому мені здається, що я застрягла?
669
00:43:41,076 --> 00:43:42,411
Я застрягла?
670
00:43:42,411 --> 00:43:43,996
Ні, ти не застрягла.
671
00:43:43,996 --> 00:43:48,584
Добре, що ти зараз тут,
але ти можеш і подолати це.
672
00:43:49,293 --> 00:43:53,088
Тобі справді варто,
я б сказав, змінити спосіб життя,
673
00:43:53,088 --> 00:43:55,549
справді змінити раціон так,
674
00:43:55,549 --> 00:43:58,344
щоб він краще сприяв корисним бактеріям.
675
00:43:58,344 --> 00:43:59,303
Саме так.
676
00:43:59,303 --> 00:44:02,348
А ми, можливо, знайдемо щось приємне,
677
00:44:02,348 --> 00:44:05,601
що можна підтримувати тривалий час
678
00:44:05,601 --> 00:44:07,394
і що буде корисним для тебе.
679
00:44:07,394 --> 00:44:10,064
{\an8}Знаєш, ми говорили про рахування,
680
00:44:10,064 --> 00:44:14,401
{\an8}але треба завжди рахувати не калорії,
681
00:44:14,401 --> 00:44:20,240
{\an8}а кількість фруктів і овочів,
які ти з'їдаєш щотижня.
682
00:44:20,240 --> 00:44:23,410
Вважається, що 20–30 — це добре.
683
00:44:23,410 --> 00:44:24,328
Гаразд.
684
00:44:25,621 --> 00:44:27,748
Це мені вже точно зрозуміліше.
685
00:44:27,748 --> 00:44:32,044
Різні бактерії, різні способи життя,
686
00:44:32,044 --> 00:44:34,672
різні речі, що стаються з різними людьми,
687
00:44:34,672 --> 00:44:39,760
у різний час дають різні наслідки.
688
00:44:43,681 --> 00:44:45,182
Життя у мене метушливе.
689
00:44:46,058 --> 00:44:48,477
Я відповідальна за багатьох людей.
690
00:44:49,061 --> 00:44:51,980
У мене хвора мама,
я постійно про неї дбаю.
691
00:44:53,232 --> 00:44:56,485
Я самотня мати трьох прекрасних діток.
692
00:44:57,486 --> 00:45:02,574
У мого синочка аутизм,
тому я постійно його навчаю.
693
00:45:05,619 --> 00:45:09,581
Щоб нагодувати сім'ю
з різних вікових категорій,
694
00:45:10,165 --> 00:45:11,625
де всі хочуть різного,
695
00:45:11,625 --> 00:45:13,502
ти мусиш наготувати для себе,
696
00:45:13,502 --> 00:45:15,295
а потім наготувати для них.
697
00:45:16,255 --> 00:45:18,882
Це може бути складно й дорого.
698
00:45:20,968 --> 00:45:26,473
Тому привчити дітей до однієї страви,
яка б подобалася всім, —
699
00:45:26,473 --> 00:45:27,683
це мій план.
700
00:45:37,401 --> 00:45:40,988
Я впевнений, що від початку кар'єри
я з'їв 10 000 хотдогів.
701
00:45:40,988 --> 00:45:43,073
{\an8}ТАКЕРУ «КОБІ» КОБАЯШІ
ЧЕМПІОН СВІТУ
702
00:46:00,174 --> 00:46:05,304
Я японець, але я їв, як американець.
703
00:46:05,304 --> 00:46:11,143
Думаю, це й нашкодило моєму організму.
704
00:46:12,227 --> 00:46:15,355
{\an8}КІОТО, ЯПОНІЯ
705
00:46:17,232 --> 00:46:18,734
О, цей аромат.
706
00:46:19,443 --> 00:46:22,446
Справжня японська кухня, еге?
707
00:46:22,446 --> 00:46:26,033
Так гарно.
708
00:46:30,120 --> 00:46:33,248
Змагання з поїдання шкодять твоєму шлунку?
709
00:46:33,248 --> 00:46:35,417
Коли ми йдемо кудись разом,
710
00:46:35,417 --> 00:46:38,462
ми всі їмо більше за тебе.
711
00:46:38,462 --> 00:46:39,671
Так, це правда.
712
00:46:39,671 --> 00:46:42,090
Кобі думає, що він зламався.
713
00:46:42,090 --> 00:46:44,510
Він не відчуває голоду й ситості.
714
00:46:44,510 --> 00:46:47,596
- Не відчуває взагалі.
- Та невже?
715
00:46:47,596 --> 00:46:51,266
Буває, він усвідомлює,
що вже три дні нічого не їв.
716
00:46:51,266 --> 00:46:53,644
Усе аж так погано?
717
00:46:53,644 --> 00:46:57,815
Я відчуваю, що чим більше ти їси,
особливо шкідливої їжі,
718
00:46:57,815 --> 00:47:00,442
тим більше ти шкодиш своєму організму.
719
00:47:03,654 --> 00:47:05,697
Відколи я почав цю кар'єру,
720
00:47:05,697 --> 00:47:09,034
я замислювався, якої шкоди я завдав
721
00:47:09,535 --> 00:47:12,955
своєму організму.
722
00:47:16,834 --> 00:47:22,881
Я хочу знати, як це шкодить
моєму мозку й нервовій системі.
723
00:47:29,179 --> 00:47:31,890
Гадаю, раніше у мене було уявлення,
724
00:47:31,890 --> 00:47:34,309
що я — це моя голова з мозком і решта,
725
00:47:34,309 --> 00:47:37,396
що саме так влаштоване життя,
почуття і все інше,
726
00:47:37,396 --> 00:47:39,731
що мої думки просто виникають ось тут.
727
00:47:39,731 --> 00:47:43,443
Це трохи безглуздо,
і це мені навіть нагадує,
728
00:47:43,443 --> 00:47:45,487
як мій племінник малює людей.
729
00:47:45,487 --> 00:47:47,948
Просто голова з двома ніжками.
730
00:47:47,948 --> 00:47:51,493
Тепер ми знаємо,
що кишечник — важливий порадник мозку.
731
00:47:51,493 --> 00:47:54,121
Він збирає інформацію, надсилає її мозку,
732
00:47:54,121 --> 00:47:56,665
і це вливає на наше самопочуття.
733
00:47:59,001 --> 00:48:01,712
{\an8}Усі ми знаємо, що наш перший мозок тут,
734
00:48:01,712 --> 00:48:05,841
{\an8}але ми маємо ще й другий тут, у животі.
735
00:48:05,841 --> 00:48:09,052
І в цьому другому мозку більше нервів,
736
00:48:09,052 --> 00:48:10,679
ніж у спинному мозку.
737
00:48:12,389 --> 00:48:17,477
Вісь кишечник-мозок — це вулиця
з двостороннім рухом між тим,
738
00:48:17,477 --> 00:48:21,565
що відбувається в животі,
і тим, що відбувається в мозку.
739
00:48:22,357 --> 00:48:25,569
Уявляйте мозок і кишечник
як найкращих друзів.
740
00:48:26,069 --> 00:48:28,030
Тобто, якщо не працює один,
741
00:48:28,030 --> 00:48:30,490
другий згодом робитиме те саме.
742
00:48:31,074 --> 00:48:34,578
Може, саме це дозволяє нам
насолоджуватися їжею,
743
00:48:34,578 --> 00:48:37,539
повідомляти нам, що їсти, коли їсти,
744
00:48:37,539 --> 00:48:40,959
і річ не лише в тім,
що мікроби можуть впливати на мозок,
745
00:48:40,959 --> 00:48:45,797
а й у тім, що їжа впливає на мікроби,
які можуть впливають на мозок.
746
00:48:47,883 --> 00:48:51,345
{\an8}КОРК, ІРЛАНДІЯ
747
00:48:51,345 --> 00:48:53,722
АНГЛІЙСЬКИЙ РИНОК
КОРК
748
00:48:59,853 --> 00:49:04,066
Сьогодні ми
на Англійському ринку в Ірландії,
749
00:49:04,066 --> 00:49:06,568
і саме тут я скуповуюся щосуботи.
750
00:49:07,986 --> 00:49:11,782
Я приходжу на ринок зі списком,
але щоразу його викидаю.
751
00:49:12,616 --> 00:49:15,327
Запахи, кольори — тут тебе приваблює все,
752
00:49:15,327 --> 00:49:18,830
а ще твій кишечник приваблює те,
що, можливо, не мало б.
753
00:49:20,874 --> 00:49:25,170
Ми думаємо, що за вибір їжі
відповідає лише наш мозок,
754
00:49:25,170 --> 00:49:28,507
але що, як насправді за всім стоять
755
00:49:28,507 --> 00:49:31,176
сигнали нашого кишечника?
756
00:49:32,469 --> 00:49:35,180
Це саме те, що мої мікроби дуже люблять,
757
00:49:35,180 --> 00:49:37,683
і мені доводиться боротися з самим собою,
758
00:49:37,683 --> 00:49:41,269
бо це для мене
ідеальний спосіб набрати вагу.
759
00:49:44,189 --> 00:49:47,401
Відчуття голоду,
наскільки ви хочете щось з'їсти,
760
00:49:47,401 --> 00:49:51,989
може надходити від крихітної популяції
бактерій у вашому кишечнику.
761
00:49:51,989 --> 00:49:55,325
«Я дуже хочу цю картоплю фрі», —
якось так, розумієте?
762
00:49:56,410 --> 00:49:58,912
{\an8}Їсте багато цукру — будуть мікроби-ласуни.
763
00:49:58,912 --> 00:50:01,123
{\an8}Жиру — мікроби, що люблять жир.
764
00:50:01,915 --> 00:50:05,627
Коли я їду до Китаю
і не споживаю стільки солодкої їжі,
765
00:50:05,627 --> 00:50:07,921
бо в китайській дієті цукру мало,
766
00:50:07,921 --> 00:50:11,174
у мене, наприклад,
зовсім зникає бажання їсти шоколад.
767
00:50:11,174 --> 00:50:14,636
Зазвичай у Північній Америці
мені хочеться шоколаду щодня.
768
00:50:15,637 --> 00:50:17,097
- Доброго ранку.
- Доброго ранку.
769
00:50:17,097 --> 00:50:18,807
- Як справи?
- Добре, а у вас?
770
00:50:18,807 --> 00:50:20,058
Добре.
771
00:50:20,058 --> 00:50:21,184
Доброго ранку.
772
00:50:23,562 --> 00:50:26,189
Сьогодні мої мікроби беруть гору,
773
00:50:26,189 --> 00:50:29,276
тому ми візьмемо шоколаду.
774
00:50:31,611 --> 00:50:33,155
Мені часто чогось кортить.
775
00:50:33,155 --> 00:50:39,327
Іноді буквально єдине, що звучить
привабливо, — майже сирий стейк.
776
00:50:40,245 --> 00:50:43,874
Я ніби намагаюся просто
відкидати й ігнорувати ці думки,
777
00:50:43,874 --> 00:50:46,418
але й стараюся більше слухати своє тіло.
778
00:50:46,418 --> 00:50:49,588
Мій організм хоче морозива,
солодощів, гамбургерів.
779
00:50:51,256 --> 00:50:53,133
Так хотілось би його з'їсти.
780
00:50:53,884 --> 00:50:57,596
Обожнюю морепродукти.
Я стараюся їх їсти якомога більше.
781
00:50:57,596 --> 00:51:00,265
Коли я був малим,
782
00:51:01,308 --> 00:51:04,978
я дуже любив тістечка й карі.
783
00:51:04,978 --> 00:51:09,649
Я більше не відчуваю тієї радості від їжі.
784
00:51:13,070 --> 00:51:18,909
Імовірно, травлення — перша форма
мислення, що розвинулась у тварин.
785
00:51:18,909 --> 00:51:22,537
Таким чином нерви
могли визначати якість їжі,
786
00:51:22,537 --> 00:51:26,500
як почувається суміжна тканина,
імунні клітини, що проходять повз,
787
00:51:26,500 --> 00:51:28,919
і лише коли це все як слід запрацювало,
788
00:51:28,919 --> 00:51:31,922
виникло класне доповнення —
цей мозок ось тут,
789
00:51:31,922 --> 00:51:33,340
що координує відчуття.
790
00:51:39,221 --> 00:51:41,932
Привіт, Кіммі. Ми готові, прошу за мною.
791
00:51:44,643 --> 00:51:47,854
Сьогодні я йду на МРТ.
792
00:51:49,856 --> 00:51:52,359
Я трохи хвилююся.
793
00:51:54,528 --> 00:51:59,950
Але я дуже хочу зрозуміти,
що відбувається в моєму організмі.
794
00:52:03,912 --> 00:52:05,747
Я досі трохи спантеличена.
795
00:52:05,747 --> 00:52:08,500
Я намагаюся з'ясувати,
як працює мій організм,
796
00:52:08,500 --> 00:52:10,669
і йду далі, щоб змінитися на краще.
797
00:52:15,090 --> 00:52:17,008
Гаразд, Кіммі. Як ти там?
798
00:52:17,008 --> 00:52:18,218
Добре.
799
00:52:18,218 --> 00:52:20,929
Зараз ми покажемо тобі слайд-шоу
800
00:52:20,929 --> 00:52:22,848
з різними картинками.
801
00:52:22,848 --> 00:52:24,933
Ми просимо тебе подивитися його,
802
00:52:24,933 --> 00:52:27,435
як ти дивишся телевізор чи кіно, добре?
803
00:52:27,435 --> 00:52:28,520
Добре.
804
00:52:30,105 --> 00:52:33,483
Ми спостерігаємо за активністю мозку.
805
00:52:34,693 --> 00:52:39,906
Дивимося, як Кіммі й Кобі реагують
на подразник. У цьому випадку — на їжу.
806
00:52:41,491 --> 00:52:44,077
Тут є висококалорійні солодкі страви,
807
00:52:44,077 --> 00:52:46,454
жирні висококалорійні гострі страви.
808
00:52:47,372 --> 00:52:51,835
Ми бачимо, що в мозку Кіммі,
коли вона бачить їжу,
809
00:52:51,835 --> 00:52:55,589
активується його емоційна частина.
810
00:52:55,589 --> 00:52:57,465
Та що важливіше,
811
00:52:57,465 --> 00:53:02,304
здатність контролювати
ці емоційні реакції знижена.
812
00:53:03,972 --> 00:53:07,809
У випадку Кобі все набагато складніше.
813
00:53:08,560 --> 00:53:11,021
Голод — це складний процес.
814
00:53:11,021 --> 00:53:13,315
Тут залучено кілька систем.
815
00:53:13,315 --> 00:53:16,818
Мозок, мікробіом кишечника, запалення,
816
00:53:17,360 --> 00:53:21,990
а також настрій, спогади, середовище.
817
00:53:23,200 --> 00:53:27,954
З голодом стільки всього пов'язано,
що тут треба дивитися на весь організм.
818
00:53:29,581 --> 00:53:34,169
Лікарі мають різні спеціальності
й зосереджуються на одному органі,
819
00:53:34,169 --> 00:53:37,631
фактично ігноруючи решту організму.
820
00:53:37,631 --> 00:53:41,551
Це зводить до мінімуму наше розуміння,
як усе пов'язане.
821
00:53:41,551 --> 00:53:44,304
Прекрасне в мікробіомі те, що він є всюди,
822
00:53:44,304 --> 00:53:46,514
що його вплив відчувається скрізь.
823
00:53:48,975 --> 00:53:50,894
Нам треба мислити глобальніше.
824
00:53:50,894 --> 00:53:55,065
Тому мене особливо цікавлять випадки,
825
00:53:55,065 --> 00:54:00,362
коли є одночасно проблеми
з кишечником і з мозком,
826
00:54:00,362 --> 00:54:02,072
Це дуже поширене явище.
827
00:54:02,072 --> 00:54:06,034
Так часто буває при аутизмі,
хворобі Паркінсона,
828
00:54:06,034 --> 00:54:09,329
а також психічних захворюваннях,
пов'язаних зі стресом,
829
00:54:09,329 --> 00:54:11,289
як-от тривожність і депресія.
830
00:54:11,289 --> 00:54:15,710
Тому завжди постає питання,
що почалось раніше.
831
00:54:19,589 --> 00:54:24,302
За останні років п'ять ми з'ясували,
що в людей з певними симптомами депресії
832
00:54:24,302 --> 00:54:28,890
в кишечнику немає бактерій,
що виробляють потрібні мозку речовини.
833
00:54:28,890 --> 00:54:30,850
Це впливає на самопочуття.
834
00:54:30,850 --> 00:54:35,563
Ми вважаємо, що це може призводити
до появи таких симптомів, як при депресії.
835
00:54:37,816 --> 00:54:41,903
Якщо дати нормальній миші
мікроби від здорової людини
836
00:54:41,903 --> 00:54:44,823
і дати їй можливість досліджувати,
837
00:54:46,241 --> 00:54:51,037
вона захоче бачити світло
і загалом буде допитливою.
838
00:54:51,037 --> 00:54:54,958
Якщо дати їй мікроби депресивної особи,
839
00:54:55,542 --> 00:54:57,669
вона сховається в темному закапелку,
840
00:54:57,669 --> 00:55:02,090
у неї розвинеться стрес,
тривога й депресія.
841
00:55:06,094 --> 00:55:09,389
Відбулися зміни в речовинах,
пов'язаних із серотоніном,
842
00:55:09,389 --> 00:55:12,517
молекулою настрою,
у їхньому кишечнику й мозку.
843
00:55:14,019 --> 00:55:16,396
Коли ми додавали тваринам бактерії,
844
00:55:16,396 --> 00:55:19,441
яких часто бракує людям з депресією,
845
00:55:19,441 --> 00:55:22,861
це насправді знижувало депресивну реакцію.
846
00:55:22,861 --> 00:55:27,157
Депресія могла все ще залишатися,
але вони відчували її не так гостро.
847
00:55:31,077 --> 00:55:34,914
Так, це має сенс.
848
00:55:34,914 --> 00:55:38,626
Коли я готуюся до змагань,
849
00:55:38,626 --> 00:55:41,963
я почуваюся агресивним
850
00:55:42,547 --> 00:55:47,135
і не хочу спілкуватися з іншими людьми.
851
00:55:49,471 --> 00:55:55,518
Страшно подумати,
що мозок і кишечник так взаємопов'язані.
852
00:55:56,728 --> 00:56:00,106
Тому я хочу
ставитись уважніше до того, що я їм.
853
00:56:01,066 --> 00:56:05,111
{\an8}САН-ДІЄГО, КАЛІФОРНІЯ
854
00:56:06,988 --> 00:56:08,156
Реально круто.
855
00:56:09,657 --> 00:56:11,659
Ого, у тебе класно виходить.
856
00:56:12,952 --> 00:56:17,499
Як батько, у якого один син має аутизм,
а другий — РДУГ,
857
00:56:17,499 --> 00:56:20,043
а ще тому, що я маю родичів з депресією,
858
00:56:20,043 --> 00:56:23,380
я дуже хотів зрозуміти,
чи є тут якийсь зв'язок
859
00:56:23,380 --> 00:56:25,673
з порушеннями в мікробіомі.
860
00:56:25,673 --> 00:56:27,926
І це визначило мою наукову кар'єру.
861
00:56:27,926 --> 00:56:32,013
Я почав шукати,
які бактерії можуть грати якусь роль.
862
00:56:35,642 --> 00:56:38,019
Ми з'ясували, що часто при аутизмі
863
00:56:38,019 --> 00:56:42,399
у дітей буває діарея або сильний запор.
864
00:56:42,982 --> 00:56:46,027
При захворюваннях мозку,
як-от хвороба Паркінсона,
865
00:56:46,027 --> 00:56:48,822
ми часто спостерігаємо появу запорів,
866
00:56:48,822 --> 00:56:53,326
іноді навіть за десятиліття до того,
як проявиться саме захворювання мозку.
867
00:56:56,663 --> 00:56:58,081
Щоб зрозуміти зв'язок,
868
00:56:58,081 --> 00:57:01,876
ми беремо бактерії хворих людей,
наприклад, у яких Паркінсон,
869
00:57:02,669 --> 00:57:04,003
і вживляємо їх мишам.
870
00:57:08,341 --> 00:57:10,844
Коли ми вживляємо мишам відсутні бактерії,
871
00:57:10,844 --> 00:57:12,387
симптоми покращуються.
872
00:57:14,973 --> 00:57:16,891
Це цілком природно.
873
00:57:16,891 --> 00:57:21,354
Це природне відновлення балансу
екосистеми й хімічних речовин в організмі.
874
00:57:26,192 --> 00:57:29,612
Тепер ми починаємо розуміти,
що цей зв'язок,
875
00:57:29,612 --> 00:57:33,783
дослідження організму
як єдиного цілого — це основа,
876
00:57:33,783 --> 00:57:37,787
якщо ми хочемо розібратися
з цими хронічними захворюваннями.
877
00:57:41,249 --> 00:57:43,084
{\an8}Дуже рада познайомитися, Кобі.
878
00:57:43,084 --> 00:57:44,210
Вітаю, докторе.
879
00:57:44,210 --> 00:57:46,588
- Привіт, Кобі й Меґґі.
- Дуже приємно.
880
00:57:47,172 --> 00:57:49,007
Отже, я маю деякі результати.
881
00:57:49,007 --> 00:57:54,554
{\an8}Ми дуже зраділи, побачивши,
що бактерії в тебе загалом у порядку.
882
00:57:54,554 --> 00:57:58,224
Ого, це для мене несподіванка.
883
00:57:58,224 --> 00:58:03,563
{\an8}Хоча змагання з поїдання,
можливо, дали свої наслідки,
884
00:58:03,563 --> 00:58:08,193
{\an8}у тебе нормальний здоровий раціон,
японська дієта,
885
00:58:08,193 --> 00:58:10,528
і це вплинуло на твій мікробіом.
886
00:58:10,528 --> 00:58:13,531
Оскільки бактерії у твоєму мікробіомі
887
00:58:13,531 --> 00:58:17,702
реагують протягом 24 годин після їжі.
888
00:58:18,578 --> 00:58:21,289
Що ж стосується втрати апетиту,
889
00:58:21,289 --> 00:58:24,167
це може бути комбінація багатьох чинників,
890
00:58:24,167 --> 00:58:26,878
{\an8}наприклад, розтягнення шлунка, гормони,
891
00:58:26,878 --> 00:58:31,174
якесь легке запалення,
а також швидкість травлення.
892
00:58:31,174 --> 00:58:33,676
- Це лише кілька прикладів.
- Ясно.
893
00:58:33,676 --> 00:58:36,888
Але є ще голова.
894
00:58:36,888 --> 00:58:42,852
Зазвичай я не люблю,
коли лікарі кажуть «це у вас у голові»,
895
00:58:42,852 --> 00:58:47,524
але я подивилася на знімок твого мозку,
і там усе горить.
896
00:58:47,524 --> 00:58:49,984
По суті, всі ділянки мозку,
897
00:58:49,984 --> 00:58:52,570
{\an8}що якось пов'язані з харчуванням, їжею,
898
00:58:52,570 --> 00:58:55,823
{\an8}відчуттям нудоти, ситості, —
усе ввімкнено.
899
00:58:55,823 --> 00:58:57,575
Мозок ніби спантеличений.
900
00:58:57,575 --> 00:59:00,328
Гаразд, це звучить неприємно.
901
00:59:00,328 --> 00:59:02,330
Це має сенс лише в тому разі,
902
00:59:02,330 --> 00:59:06,084
{\an8}якщо весь організм працює на пригнічення,
903
00:59:06,084 --> 00:59:10,964
щоб не відчувати ситості
й огиди до величезної кількості їжі.
904
00:59:10,964 --> 00:59:14,467
Ти бачиш, наскільки організм
може піддатися твоїм бажанням,
905
00:59:14,467 --> 00:59:16,261
навіть завдаючи собі шкоди.
906
00:59:17,887 --> 00:59:20,098
Він каже: «Я знаю, мені вже страшно».
907
00:59:20,098 --> 00:59:22,392
Каже: «Хтозна, чи мій мозок в нормі».
908
00:59:22,392 --> 00:59:27,814
Так, але річ не в тім,
що щось вимкнулося, зникло чи зламалося.
909
00:59:28,398 --> 00:59:31,067
Усе на місці. Усе ввімкнено.
910
00:59:31,067 --> 00:59:33,903
Можливо, воно зараз
просто інакше налаштоване.
911
00:59:33,903 --> 00:59:36,614
{\an8}Твій мозок досі думає, що ти змагаєшся
912
00:59:36,614 --> 00:59:39,158
{\an8}чи їси ультраоброблені продукти.
913
00:59:39,158 --> 00:59:42,370
Я вважаю, що проблема тут дуже комплексна.
914
00:59:42,370 --> 00:59:45,999
Було б цікаво спробувати, наприклад,
915
00:59:45,999 --> 00:59:49,836
повчитися слухати організм,
916
00:59:49,836 --> 00:59:54,882
{\an8}якщо йдеться просто про запах
чи відчуття елементарних речей,
917
00:59:54,882 --> 00:59:57,802
просто іноді повчитися відчувати.
918
00:59:58,845 --> 01:00:00,847
Це довгий шлях. Дуже довгий.
919
01:00:00,847 --> 01:00:04,142
Він каже: «Це буде довгий шлях, так?»
920
01:00:05,310 --> 01:00:09,647
Я переїдаю, бо беру участь
у конкурсах з поїдання на швидкість.
921
01:00:10,481 --> 01:00:14,152
Але звичайні люди теж іноді переїдають.
922
01:00:16,821 --> 01:00:23,494
Коли їси забагато, ти не смакуєш їжу
923
01:00:23,494 --> 01:00:27,165
і не насолоджуєшся її запахом сповна.
924
01:00:28,499 --> 01:00:34,797
Ти ігноруєш сигнали організму про ситість.
925
01:00:37,133 --> 01:00:39,218
Це починається з раннього віку.
926
01:00:39,218 --> 01:00:41,679
Багатьом дітям батьки завжди кажуть:
927
01:00:41,679 --> 01:00:45,391
доїдай, щоб тарілка була чиста,
бо так роблять хороші діти.
928
01:00:47,518 --> 01:00:50,229
Тобто ми вчимось ігнорувати апетит,
929
01:00:50,229 --> 01:00:53,066
але звикаємо до певного часу, коли їмо.
930
01:00:54,233 --> 01:00:57,820
З телефонами й комп'ютерами
наш мозок постійно перед екраном.
931
01:00:59,030 --> 01:01:03,242
Щоб відновити зв'язок,
треба передусім слухати свій організм.
932
01:01:05,703 --> 01:01:11,209
Я сподіваюся прожити
довге й здорове життя.
933
01:01:11,751 --> 01:01:13,044
Доброго ранку.
934
01:01:14,212 --> 01:01:18,925
Я вирішив облишити змагання.
935
01:01:21,135 --> 01:01:25,098
Це все, що я робив останні 20 років.
936
01:01:26,057 --> 01:01:28,935
Я хвилююся,
куди мене приведе наступний крок,
937
01:01:28,935 --> 01:01:31,229
але й захоплено дивлюся в майбутнє.
938
01:01:31,229 --> 01:01:33,314
У мене змішані емоції.
939
01:01:36,234 --> 01:01:38,027
Але спочатку
940
01:01:38,027 --> 01:01:44,826
я хочу поправити голову й живіт.
941
01:01:47,537 --> 01:01:50,456
Ми активно працюємо
над збільшенням кількості
942
01:01:50,456 --> 01:01:53,543
доступних різновидів мікробіомної терапії.
943
01:01:57,130 --> 01:02:01,384
Якщо ваш мікробіом пошкоджений,
чи можна це виправити за допомогою калу?
944
01:02:03,594 --> 01:02:07,974
Це велика цінність, цінніша за золото.
945
01:02:08,975 --> 01:02:13,813
{\an8}Що б ви відповіли, якби лікар сказав,
що вас можуть урятувати чужі фекалії?
946
01:02:13,813 --> 01:02:17,567
Трансплантація фекальної мікробіоти,
скорочено ТФМ, —
947
01:02:17,567 --> 01:02:22,280
це вживлення чужих фекалій
в організм інфікованого пацієнта.
948
01:02:22,280 --> 01:02:26,409
Він пропонує такі методи лікування:
колоноскопія, клізма, таблетки.
949
01:02:26,409 --> 01:02:30,455
ТФМ — перша терапія, яку схвалило
Управління з продовольства й медикаментів,
950
01:02:30,455 --> 01:02:33,958
де використовується мікробіом
і яка вже доступна лікарям.
951
01:02:33,958 --> 01:02:38,129
Але її дозволено застосовувати
лише для одного типу захворювання.
952
01:02:38,129 --> 01:02:43,176
{\an8}C. diff. Коли бактерії запалюють
товсту кишку й викликають сильну діарею.
953
01:02:43,176 --> 01:02:46,304
Ми беремо набір бактерій здорової людини
954
01:02:46,304 --> 01:02:49,056
і просто розпилюємо його в товстій кишці,
955
01:02:49,056 --> 01:02:53,978
щоб відновити в ній «какуляцію»,
популяцію кишкових бактерій.
956
01:02:53,978 --> 01:02:57,315
Ця процедура ефективна в 90%.
957
01:02:57,315 --> 01:02:59,442
Зараз науковці хочуть з'ясувати,
958
01:02:59,442 --> 01:03:03,696
чи можна так вилікувати сотні
інших захворювань, психічних і фізичних.
959
01:03:04,989 --> 01:03:09,202
На користь ТФМ
є справді переконливі докази,
960
01:03:09,202 --> 01:03:11,287
але ця галузь усе ще розвивається.
961
01:03:11,287 --> 01:03:15,416
Ми досі з'ясовуємо, чи справді
це принесе користь багатьом людям
962
01:03:15,416 --> 01:03:17,293
і чи буде вона довготривалою.
963
01:03:24,217 --> 01:03:27,887
{\an8}Ось воно. Біля їжі, яку ми їстимемо потім.
964
01:03:29,847 --> 01:03:32,600
- У межах здорового діапазону?
- Добре.
965
01:03:35,436 --> 01:03:36,854
Гадаю, більшості людей
966
01:03:36,854 --> 01:03:40,566
було б страшно робити
фекальну трансплантацію,
967
01:03:40,566 --> 01:03:42,527
особливо власноруч.
968
01:03:43,194 --> 01:03:45,988
Ще я думаю,
що здорові люди переважно не знають,
969
01:03:45,988 --> 01:03:50,076
що значить опинитися в ситуації,
коли якість твого життя така низька.
970
01:03:50,701 --> 01:03:53,162
Я відчувала, що інших варіантів немає.
971
01:03:58,334 --> 01:03:59,293
Це любов?
972
01:04:00,127 --> 01:04:01,587
Так, справжня.
973
01:04:07,468 --> 01:04:10,680
Коли я вперше робила
фекальну трансплантацію,
974
01:04:10,680 --> 01:04:13,266
донором був мій брат.
975
01:04:15,017 --> 01:04:20,773
Я потроху почала набирати вагу,
хоча зовсім не змінювала раціон.
976
01:04:22,275 --> 01:04:24,193
І я могла сходити в туалет
977
01:04:24,193 --> 01:04:27,822
вперше за три роки сама.
978
01:04:29,866 --> 01:04:31,993
Але в мене почалися сильні вугрі,
979
01:04:32,618 --> 01:04:35,955
а в брата колись були гормональні вугрі.
980
01:04:37,373 --> 01:04:41,878
І тоді я вирішила,
що донором буде мій хлопець.
981
01:04:41,878 --> 01:04:44,380
Він не має проблем з фізичним здоров'ям,
982
01:04:44,380 --> 01:04:46,924
але має певні проблеми з ментальним.
983
01:04:48,384 --> 01:04:50,928
Кілька місяців я приймала його таблетки.
984
01:04:50,928 --> 01:04:52,513
Вугрі зникли.
985
01:04:53,347 --> 01:04:55,850
Але з часом я помітила, що такої депресії
986
01:04:55,850 --> 01:04:57,935
у мене ще не було ніколи в житті.
987
01:04:59,353 --> 01:05:02,231
Я заразилася бактеріями,
які зазвичай у нього є,
988
01:05:02,231 --> 01:05:05,568
і це загострило депресію, яку я вже мала.
989
01:05:08,070 --> 01:05:10,573
Потім донором знову був мій брат.
990
01:05:10,573 --> 01:05:14,035
За тиждень депресія повністю зникла.
991
01:05:16,162 --> 01:05:17,622
Ось сюди.
992
01:05:18,873 --> 01:05:20,166
До морозива.
993
01:05:23,419 --> 01:05:25,588
ТФМ несе певні ризики.
994
01:05:27,256 --> 01:05:30,635
Коли ви робите ТФМ,
ви отримуєте корисні бактерії,
995
01:05:30,635 --> 01:05:34,388
але разом з ними
ви можете отримати й погані.
996
01:05:35,431 --> 01:05:38,392
Я була б рада,
якби це було ідеальне рішення.
997
01:05:40,603 --> 01:05:44,315
Але всі гастроентерологи,
яких я знаю, вкрай обережні.
998
01:05:44,315 --> 01:05:48,569
Так можна пересадити
схильність до різноманітних захворювань.
999
01:05:49,946 --> 01:05:53,658
Тому я прошу людей
не випробовувати на собі
1000
01:05:53,658 --> 01:05:56,535
деякі з цих більш агресивних методів.
1001
01:05:58,955 --> 01:06:03,876
Якби фекальна трансплантація
повернула тобі
1002
01:06:03,876 --> 01:06:07,922
відчуття голоду й ситості, ти б це зробив?
1003
01:06:07,922 --> 01:06:13,052
Так, якби це могло допомогти мені
позбутися цих проблем,
1004
01:06:13,052 --> 01:06:15,262
я б точно спробував.
1005
01:06:15,262 --> 01:06:18,099
Став би піддослідним кроликом.
1006
01:06:18,557 --> 01:06:21,268
Чиїсь фекалії можуть урятувати вам життя.
1007
01:06:21,268 --> 01:06:22,812
Фекальні мікроби...
1008
01:06:22,812 --> 01:06:25,106
Спочатку це здавалося з біса дивним,
1009
01:06:25,648 --> 01:06:29,026
але всі ці розмови про кал
допомогли мені зрозуміти
1010
01:06:29,026 --> 01:06:30,987
що какати — це нормально.
1011
01:06:30,987 --> 01:06:33,864
Це повсякденне життя.
Це відбувається з усіма.
1012
01:06:33,864 --> 01:06:35,116
Чому не говорити?
1013
01:06:35,116 --> 01:06:38,703
Я згадую про це,
і ось вам випадкова розмова про какашки.
1014
01:06:40,746 --> 01:06:43,582
А коли кладу слухавку,
думаю: «Це було дивно?»
1015
01:06:43,582 --> 01:06:47,169
Раніше — так, а зараз: «Ні, це нормально».
1016
01:06:50,965 --> 01:06:53,759
ТФМ — це досить грубий інструмент.
1017
01:06:54,510 --> 01:06:56,846
Ми віддаємо перевагу цільовому підходу,
1018
01:06:56,846 --> 01:07:02,143
наприклад, спеціальним пробіотикам,
що покращують здоров'я конкретним чином.
1019
01:07:03,894 --> 01:07:07,815
Більшість пробіотиків, що продаються,
не містять кишкових мікробів.
1020
01:07:07,815 --> 01:07:10,568
Вони не створені, щоб жити в кишечнику.
1021
01:07:10,568 --> 01:07:14,989
Зазвичай це бактерії,
пов'язані з кислим молоком, сиром,
1022
01:07:14,989 --> 01:07:16,991
лактобацили.
1023
01:07:16,991 --> 01:07:19,952
Тобто вони не здатні
оселитися в організмі.
1024
01:07:19,952 --> 01:07:23,622
Це все одно, що кімнатну рослину
закинути в джунглі Амазонки
1025
01:07:23,622 --> 01:07:26,125
і сподіватися, що вона раптом виросте.
1026
01:07:27,585 --> 01:07:31,255
Сучасна медицина більше займається
лікуванням симптомів хвороб,
1027
01:07:31,255 --> 01:07:33,799
а не першопричинами, які їх викликають.
1028
01:07:34,759 --> 01:07:37,678
У майбутньому ми хочемо
знайти розумніший підхід,
1029
01:07:37,678 --> 01:07:40,264
щоб точно підбирати мікроби для кишечника,
1030
01:07:40,264 --> 01:07:42,600
щоб досягати позитивного ефекту
1031
01:07:42,600 --> 01:07:45,770
і запобігати багатьом проблемам
ще до їхньої появи.
1032
01:07:47,897 --> 01:07:50,858
Отже, мікробіом змінює
правила гри в медицині
1033
01:07:50,858 --> 01:07:53,778
адже кожен може бути сам собі фармацевтом,
1034
01:07:53,778 --> 01:07:56,280
просто обираючи правильну їжу.
1035
01:08:00,034 --> 01:08:02,495
Натхненний відкриттями, один мій колега
1036
01:08:02,495 --> 01:08:06,415
{\an8}вирішив почати пити
смузі з 60 видів рослин щодня.
1037
01:08:06,415 --> 01:08:10,628
{\an8}Як бачимо, тут він у цій червоній зоні
зі своїм звичайним раціоном.
1038
01:08:10,628 --> 01:08:14,048
А тут, після смузі,
він перейшов у помаранчеву зону.
1039
01:08:14,048 --> 01:08:18,260
Минуло кілька тижнів,
і він опинився в зовсім іншій зоні.
1040
01:08:18,260 --> 01:08:21,180
А наприкінці, тобто через кілька місяців,
1041
01:08:21,180 --> 01:08:24,642
конфігурація його мікробіому
стала значно різноманітніша,
1042
01:08:24,642 --> 01:08:26,185
ніж була на початку.
1043
01:08:26,185 --> 01:08:28,062
А ти не почав пити смузі?
1044
01:08:28,062 --> 01:08:29,438
Ні, але куштував.
1045
01:08:30,439 --> 01:08:33,067
Це така річ, яка вимагає співпраці
1046
01:08:33,067 --> 01:08:34,985
між науковцями й кухарями,
1047
01:08:34,985 --> 01:08:37,488
щоб не просто брати все, що хочеться,
1048
01:08:37,488 --> 01:08:39,198
а й щоб це було смачно.
1049
01:08:42,868 --> 01:08:45,663
Гадки не маю, що це значить, але це круто.
1050
01:08:46,539 --> 01:08:49,208
Добре, вперед.
1051
01:08:49,208 --> 01:08:50,835
РЕЦЕПТ СМУЗІ З 60 РОСЛИН
1052
01:08:57,007 --> 01:08:59,552
Червоний і зелений салат — є.
1053
01:08:59,552 --> 01:09:02,721
Шпинат — є. Фіолетова капуста кейл — є.
1054
01:09:02,721 --> 01:09:04,890
Бадилля моркви — є.
1055
01:09:04,890 --> 01:09:11,188
Помідори, морква, цукіні, трохи авокадо.
1056
01:09:11,188 --> 01:09:16,110
Редиска й фініки —
це поєднання я ще не пробувала,
1057
01:09:16,110 --> 01:09:19,280
але, може, це буде
новий смак моїх макаронів, хтозна.
1058
01:09:21,323 --> 01:09:24,034
Скільки смузі він випиває?
1059
01:09:24,034 --> 01:09:28,956
Продуктів тут стільки,
скільки я з'їдаю приблизно за тиждень.
1060
01:09:28,956 --> 01:09:31,250
Так, одна чашка води.
1061
01:09:33,377 --> 01:09:36,881
Це ніби експеримент
для шкільної наукової виставки.
1062
01:09:36,881 --> 01:09:38,966
Я кину цілий шматок імбиру.
1063
01:09:38,966 --> 01:09:41,510
Бо його забагато не буває.
1064
01:09:43,012 --> 01:09:46,765
Моя перша реакція: хто на це має час?
1065
01:09:49,143 --> 01:09:51,437
Кину цілу фігу. Я їх люблю.
1066
01:09:51,437 --> 01:09:55,941
Здається, рожевий колір
надзвичайно корисний чи що.
1067
01:09:55,941 --> 01:09:57,234
Антиоксиданти.
1068
01:09:58,027 --> 01:10:00,487
Картопля. Я також...
1069
01:10:01,572 --> 01:10:03,532
Воно буде таке...
1070
01:10:04,074 --> 01:10:05,284
Усе буває вперше.
1071
01:10:06,952 --> 01:10:07,995
Чайну ложку.
1072
01:10:07,995 --> 01:10:09,830
Здається, готово.
1073
01:10:11,332 --> 01:10:12,291
Гаразд.
1074
01:10:12,958 --> 01:10:16,545
Думаю, колір буде неймовірно цікавий.
1075
01:10:25,930 --> 01:10:28,182
Непогано. Ну, не те щоб супер.
1076
01:10:28,182 --> 01:10:30,893
Але я пила й гидкіші смузі.
1077
01:10:32,228 --> 01:10:33,479
Дуже пахне зеленню.
1078
01:10:35,439 --> 01:10:36,899
О, таке густе.
1079
01:10:40,611 --> 01:10:42,029
Має особливу текстуру.
1080
01:10:48,744 --> 01:10:50,079
Загалом непогано.
1081
01:10:51,914 --> 01:10:54,500
Добре. На смак здорове.
1082
01:10:56,043 --> 01:10:57,461
Як би ти його покращила?
1083
01:10:57,461 --> 01:11:01,006
Ну, можна забрати дещо,
наприклад, брюссельську капусту,
1084
01:11:01,006 --> 01:11:03,717
яка відчувається занадто,
1085
01:11:03,717 --> 01:11:06,971
або, якщо є бажання,
просто зробити з цього гаспачо.
1086
01:11:06,971 --> 01:11:10,391
Гадаю, багато зелених смузі,
які я п'ю, були б кращими,
1087
01:11:10,391 --> 01:11:12,393
якби ці ж овочі просто присолити
1088
01:11:12,393 --> 01:11:15,688
і трохи приправити оцтом,
щоб вийшов питний гаспачо.
1089
01:11:15,688 --> 01:11:19,984
Звучить чудово, але, мабуть,
ці смузі треба просто приправити.
1090
01:11:27,283 --> 01:11:30,661
Це так дивовижно,
що з тобою може зробити їжа,
1091
01:11:30,661 --> 01:11:34,123
як те, що ти їси,
справді змінює твій організм.
1092
01:11:35,082 --> 01:11:38,085
Те, що ви їсте сьогодні,
вплине на мікробіом завтра,
1093
01:11:38,085 --> 01:11:39,461
протягом доби.
1094
01:11:40,045 --> 01:11:43,340
{\an8}Моє правило — завжди рахувати.
1095
01:11:43,340 --> 01:11:46,677
{\an8}Завжди рахувати кількість
фруктів і овочів, які ви їсте.
1096
01:11:47,803 --> 01:11:51,849
Якщо ви їсте 20–30
різних фруктів і овочів протягом тижня,
1097
01:11:51,849 --> 01:11:53,392
гадаю, ви молодець.
1098
01:11:57,021 --> 01:11:59,940
Хочете кілька простих правил?
1099
01:11:59,940 --> 01:12:02,943
Подумайте, що їли минулі покоління.
1100
01:12:03,569 --> 01:12:07,990
Овочі, фрукти, горіхи, боби,
1101
01:12:07,990 --> 01:12:12,077
а також ферментовані продукти,
у яких повно різних мікробів.
1102
01:12:12,703 --> 01:12:15,831
Ферментовані продукти —
це насправді перші пробіотики.
1103
01:12:17,875 --> 01:12:21,879
Просто берете овочі, солите,
залишаєте при кімнатній температурі
1104
01:12:21,879 --> 01:12:25,132
і за кілька днів отримуєте
добрезну ферментовану їжу.
1105
01:12:29,386 --> 01:12:32,222
- Усе добре?
- Усе добре? Молодець, сонечко.
1106
01:12:32,848 --> 01:12:36,060
Ось так виглядає кукурудза,
коли вона не кукурудза?
1107
01:12:36,810 --> 01:12:39,855
Тобто коли свіжа, а не в упаковці? Так.
1108
01:12:39,855 --> 01:12:41,774
Тут кукурудза.
1109
01:12:41,774 --> 01:12:42,858
Так.
1110
01:12:44,151 --> 01:12:46,779
Раніше я була спантеличена.
1111
01:12:47,654 --> 01:12:50,491
Наука допомогла мені зрозуміти,
1112
01:12:50,491 --> 01:12:53,577
що замало просто сказати, що ти на дієті.
1113
01:12:53,577 --> 01:12:56,372
Ти маєш реально змінити свій спосіб життя
1114
01:12:57,539 --> 01:13:00,501
і робити маленькі кроки щодня.
1115
01:13:00,501 --> 01:13:02,795
- Картопля є.
- Нарізана й промита.
1116
01:13:02,795 --> 01:13:04,755
Мої діти люблять змагатися.
1117
01:13:05,714 --> 01:13:09,051
Я прошу їх допомагати.
Це ніби кулінарний конкурс.
1118
01:13:10,219 --> 01:13:12,388
Я беру їх, коли їду по продукти.
1119
01:13:12,388 --> 01:13:13,889
Потім ми готуємо.
1120
01:13:15,391 --> 01:13:18,143
Відколи я це роблю,
ми більше буваємо разом.
1121
01:13:18,143 --> 01:13:19,311
Що робиш?
1122
01:13:19,311 --> 01:13:21,855
Допомагаю тобі. Я хочу бути шеф-кухарем.
1123
01:13:21,855 --> 01:13:22,856
Шеф-кухарем?
1124
01:13:22,856 --> 01:13:26,026
Так, я хочу готувати щодня.
Хочу бути шеф-кухарем.
1125
01:13:28,487 --> 01:13:33,075
Я знаю, як люди говорять про своє тіло
1126
01:13:33,075 --> 01:13:35,702
і які стосунки з ним у них бувають.
1127
01:13:36,328 --> 01:13:38,622
Два яйця і два жовтки.
1128
01:13:38,622 --> 01:13:41,708
Не існує однієї здорової їжі,
яку достатньо з'їсти,
1129
01:13:41,708 --> 01:13:45,462
чи поради, якої слід дотримуватися,
щоб усе налагодилося.
1130
01:13:45,462 --> 01:13:49,133
Тут радше йдеться
про налагодження стосунків з кишечником.
1131
01:13:49,883 --> 01:13:52,136
Які ви всі молодці. Дай п'ять.
1132
01:13:52,636 --> 01:13:56,265
Відновити зв'язок може наука, знання,
1133
01:13:56,265 --> 01:13:59,560
але тільки тоді, коли ви це відчуваєте,
1134
01:13:59,560 --> 01:14:00,894
добре відчуваєте.
1135
01:14:02,187 --> 01:14:07,401
Карбонара — це максимальне поєднання
продуктів, яких я найбільше боюся.
1136
01:14:09,903 --> 01:14:11,947
Відколи я цікавлюся кишечником,
1137
01:14:11,947 --> 01:14:14,741
я насправді стала менше хвилюватися.
1138
01:14:15,534 --> 01:14:19,621
Думаю, я знаю, яким витривалим,
сильним і стабільним буде цей орган,
1139
01:14:19,621 --> 01:14:21,582
якщо загалом дбати про нього.
1140
01:14:22,666 --> 01:14:25,335
Варто просто уважніше
слухати свій організм,
1141
01:14:25,335 --> 01:14:27,504
щоб навчитися краще його відчувати.
1142
01:14:27,504 --> 01:14:32,759
Що протягом моєї кар'єри вплинуло на мене
1143
01:14:32,759 --> 01:14:36,805
більше за змагання, то це сам хотдог.
1144
01:14:36,805 --> 01:14:42,060
Так, додамо авокадо,
шісо, шіїтаке й часник.
1145
01:14:42,060 --> 01:14:44,396
Так! Смакота.
1146
01:14:44,396 --> 01:14:49,610
Я хочу створити здоровіший хотдог,
1147
01:14:49,610 --> 01:14:52,279
додаючи здорові японські інгредієнти.
1148
01:14:53,614 --> 01:14:54,698
Добре.
1149
01:14:54,698 --> 01:14:56,033
Дуже смачно!
1150
01:14:56,033 --> 01:14:59,036
Це щось нове. Потужно.
1151
01:15:00,662 --> 01:15:03,582
Можна з'їсти щось,
а потім запитати себе: «Як я?»
1152
01:15:03,582 --> 01:15:06,043
За півтори, дві, дві з половиною години,
1153
01:15:06,043 --> 01:15:07,920
коли їжа всмокчеться в кров.
1154
01:15:09,463 --> 01:15:13,258
Шматок торта, картопля фрі, чипси
спочатку здаються класними,
1155
01:15:13,258 --> 01:15:15,010
і ви такі: «О, хочу ще!»,
1156
01:15:15,010 --> 01:15:19,181
але потім ви відчуєте втому,
запаморочення чи ще щось.
1157
01:15:20,682 --> 01:15:25,229
Страви з рису й овочів,
може, не так затягують,
1158
01:15:25,229 --> 01:15:27,231
зате додадуть вам стабільності.
1159
01:15:27,231 --> 01:15:29,650
А може, вам і ні. Можете перевірити.
1160
01:15:31,443 --> 01:15:36,823
Дуже приємно відчувати,
що я можу більше насолоджуватися їжею.
1161
01:15:39,743 --> 01:15:43,997
Думка про те,
щоб могти їсти з чоловіком одну страву
1162
01:15:43,997 --> 01:15:46,833
і не карати себе,
1163
01:15:46,833 --> 01:15:48,293
утримуючись від їжі
1164
01:15:49,503 --> 01:15:50,587
наступного дня...
1165
01:15:51,547 --> 01:15:53,090
було б чудово.
1166
01:15:55,300 --> 01:15:57,427
Мамо, дуже смачна кукурудза.
1167
01:15:58,095 --> 01:16:01,390
Піднімемо тост
за мамину кулінарну майстерність.
1168
01:16:01,390 --> 01:16:02,849
- Гаразд.
- Так!
1169
01:16:13,819 --> 01:16:16,697
Зрештою, має значення лиш те,
як ти почуваєшся.
1170
01:16:16,697 --> 01:16:18,657
Що ти думаєш. Що робиш.
1171
01:16:18,657 --> 01:16:20,367
Не мають значення всі інші,
1172
01:16:20,867 --> 01:16:24,496
і, може, відмінність мого тіла
підходить мені якнайкраще.
1173
01:16:27,416 --> 01:16:31,545
Ваш організм — справжній експерт,
і вам варто його слухати.
1174
01:16:32,337 --> 01:16:35,841
Знаючи більше про кишечник,
я більше ним пишаюся.
1175
01:16:35,841 --> 01:16:40,387
Я б навіть сказала,
що відчуваю відданість своєму кишечнику,
1176
01:16:40,387 --> 01:16:42,222
і навіть дупі.
1177
01:16:53,442 --> 01:16:55,944
Ви не маєте постійно говорити про какашки,
1178
01:16:55,944 --> 01:16:57,821
особливо якщо вам не хочеться.
1179
01:16:59,364 --> 01:17:02,034
Але я вважаю, ви маєте дещо про це знати.
1180
01:17:02,951 --> 01:17:06,955
Наприклад, що існує
сім типів консистенції калу,
1181
01:17:06,955 --> 01:17:10,334
прекрасно описаних
у Бристольській шкалі форми калу.
1182
01:17:11,084 --> 01:17:13,837
Сьомий і шостий — це рідкуватий кал.
1183
01:17:13,837 --> 01:17:17,966
Це може статися, якщо травлення
порушене, наприклад, через інфекцію.
1184
01:17:18,967 --> 01:17:22,971
Четвертий і третій — саме те,
що ви хочете побачити в туалеті, —
1185
01:17:22,971 --> 01:17:28,018
описаний як ковбаса чи змія,
гладкий і м'який.
1186
01:17:31,021 --> 01:17:33,774
І нарешті переходимо до козячого посліду.
1187
01:17:34,566 --> 01:17:36,735
Цей тип є свідченням запору.
1188
01:17:37,944 --> 01:17:42,824
Тобто консистенція і форма —
це дуже корисна й надійна інформація.
1189
01:17:42,824 --> 01:17:45,118
Це ніби повідомлення від кишечника.
1190
01:17:45,118 --> 01:17:47,996
Тож іноді можете
просто обернутися й подивитися.
1191
01:17:47,996 --> 01:17:50,582
А потім, знаєте, зрозуміти натяк.
1192
01:18:09,351 --> 01:18:12,270
Переклад субтитрів: В'ячеслав Кашук