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每年一次，可以出來挑聖誕樹
露絲呢？她可是專家
-嗨，你好嗎？ -梅根，好開心見到你
你是挑樹專家 我需要一棵八、九尺高的樹
我們走一圈看看吧
-你帶路吧 -好
我喜歡這棵
是挺漂亮的
-但對你來說有點太高 -太高了
這棵還行
-有人買了 -對
已經被人買了，總有一棵樹合意的
這倒是真的
往這邊看最後一眼，看看有沒有…
這棵不錯
形狀很不錯
就這棵吧，是一棵好樹
好，那就歸你了
-謝謝 -不客氣
（佳佳）
我會從內到外把燈串上樹 讓它從內裡透光
再繞到最外層邊緣
裝飾品也是一樣 要放在能被光照亮的位置
我很喜歡佈置聖誕樹
它給人一種特別的感覺 在家裡的一處角落
透過那些裝飾品去呈現家庭的故事
感受時間的流逝
以及人生不同階段的變遷
對我來說，聖誕樹 是我對於聖誕節的回憶和熱愛
我很喜歡
《愛你的梅根》
我喜歡聖誕倒數月曆的概念 我想為孩子們做一個
買現成的小塊巧克力，每天一塊
重點是每天都有驚喜和喜悅
連續24天，直到聖誕節
不用是大禮物，小小一份就好
我在寫：「我愛你，因為你善良」
還有「我愛你，因為你勇敢」 一些小小的心思
試著真正擁抱和投入
讓一年裡最後一個月的 每天都過得特別
大家不用覺得一定要這樣做
擁抱那些帶你快樂的特別小細節
希望我們可以一直保留這個傳統
傳統總要有一個開始
（節日滿載）
我們開始慶祝節日吧
我很期待第一位客人
今天威爾吉達拉會來
我跟他幾年前相識
在一間屢獲殊榮的餐廳 麥迪遜公園11號
他是兩個孩子的爸爸，也是一名作家
他寫《超乎常理的款待》 非常激勵人心
既然他要來 我們就展示出超乎常理的款待吧
我偷偷做了些功課
我跟他妻子克麗斯汀娜托西談話 她有上過我們的節目
得知他喜歡吃黑胡椒乳酪義大利麵
我不會拿一碗義大利麵去歡迎他 那太誇張了
不過我們可以做些鹹乳酪泡芙
黑胡椒乳酪口味的美味的小泡芙
這就是我們要準備的東西
之後我要問他一些意見
「要怎麼把高級餐飲款待的原則」
「和超乎預期的待客之道 帶進家裡？」
我們開始做泡芙吧
第一步：做麵團
泡芙是不錯的節日開胃菜 看似高級，但其實挺簡單的
牛奶、一整根奶油
切成方塊，加入鹽和胡椒
這就是我喜歡的黑胡椒乳酪味道
它是一道很容易做的麵食 加入大量乳酪和黑胡椒
用小火慢煮
加入麵粉
有點像起司火鍋
從來不會有人拒絕起司火鍋
聞起來好香
夠濃稠，應該可以了
看到它的形狀嗎？沒想到吧？
我們來攪拌一下，讓它散熱
穿上圍裙
狀態不錯
加入羊乳起司和帕瑪森起司
然後開始擠花
味道很濃郁，我喜歡
不喜歡胡椒的話，這道菜不適合你
不喜歡起司和美味的話，不適合你
如果你喜歡以上那些東西 這道菜就適合你了
經典的圓形泡芙
我們用濕手指輕輕壓平
刷上蛋液
輕拍泡芙
-孩子們都這麼說 -拍那泡芙？
對
哎呀，她拍了那泡芙
拍得好
用攝氏220度烤15到20分鐘
看這些小美人膨起來
讓它們好好窩在裡面，我整理一下
我們來做…零食 鹿米花，我們開始吧
我們回顧一下
談談小時候的事情，對食物的講究
還有節日期間別具意義 永遠不會忘記的回憶
先拿一些需要的材料吧
小小的尋寶遊戲
放進去微波爐裡，轉一圈
大約三分之一杯花生醬，一點香草精
這個零食在我小時候叫狗米花
是用麥片做的簡單零食
不過適逢聖誕節，就叫鹿米花
這是一份完美禮物 送給威爾帶回家給太太
她最喜歡懷舊零食了
我國小的數學老師 琳達老師，最喜歡吃這個了
我當時很高興她喜歡我做的零食
天啊
兩杯糖粉
也太多糖了
最後的成品看起來卻很無害
好消息是它超好吃
開始有聖誕氣氛了
美味的糖粉、巧克力、花生醬鹿米花
我們收拾一下，讓它冷卻 換一個好看的容器
泡芙已經烤了15到20分鐘
看看成品如何吧
非常好
好漂亮
放上盤子，免得烤盤持續加熱
很棒
先把鹿米花弄完
我們可以嚐幾顆
剩下的就給他帶回家給太太
好
是時候脫下圍裙，迎接客人了
哈囉
-嗨，真的好久沒見了 -好久不見！
-好高興見到你 -我也是
-謝謝來訪 -謝謝邀請
你太太有沒有告訴你… 我也不是一個低調的書迷了
我非常喜歡你寫的書 我送了給很多朋友
-謝謝 -非常棒，恭喜
今天是我第一次感受到聖誕氣氛
-這裡是挺歡樂的 -我想…對
歡樂滿載
我從一個很了解你的人打聽到
你親愛的太太說，你喜歡黑胡椒乳酪
我愛黑胡椒乳酪
-我做了黑胡椒乳酪泡芙 -真的假的？
-喜歡嗎？ -謝謝
不客氣，還做了懷舊零食 是我以前會做的狗米花
適逢聖誕節，你可以帶回去給她吃 還有一些可以現吃
-我應該會吃個不停 -太好了
-我先吃泡芙吧 -開吃吧，要喝點甚麼嗎？
可以開一瓶巴羅洛紅酒 你喜歡用來配黑胡椒乳酪嘛
或氣泡酒也行
-就巴羅洛紅酒吧 -好啊
-就喝紅酒吧 -這太棒了
有件事情對我非常重要…
-垃圾桶在這裡 -就是招待客人的時候
有些人會誤會
有時候有些人太過賣力
去討好他們邀請的客人
忘記了客人來訪的真正目的
也就是和邀請他們的人 好好交流、共度時光
對，客人的壓力 源自女主人的緊張失措
我寧願點中菜外送
-留些時間去交流 -共度…沒錯，我同意
-乾杯 -乾杯
在我去過那些很棒的晚宴
我不會記得吃過甚麼
我只記得自己離開時…
-內心有沒有覺得充實 -充實，對
聖誕節就是最好的例子 大家太投入招待客人
卻忘記了每天都可以用小方式實踐
太過在意十全十美
就會錯過了期間的一些不完美時刻
對，人與人之間的交流 就是充滿完美和不完美
-對，看到他為何要來了嗎？沒錯 -但是…
這就是我們成為朋友的原因嘛
我們在本能上都明白這一點
有些事情可以讓人覺得…
-被看見 -更被看見
或者更有歸屬感吧
天啊，我們異口同聲了
我們今天來做聖誕拉炮
-拉炮玩具，不是餅乾 -好
裡面可以裝一點小東西 而不是七彩碎紙
-想想要送給誰 -好啊
你要放甚麼？ 甜蜜的情書或一張小紙條？
就這麼說，好極了，我幫你拿杯子？
好，你幫我拿吧，我要拿泡芙
好啊，出發吧
都準備好了
我的天啊
是不是很棒？
太棒了
聖誕拉炮
你一直都有做嗎？
-住在英國，這是… -是文化的一環嗎？
-是聖誕文化的一部分，沒錯 -很酷欸
一般大家會交叉雙臂去拉炮
-真的假的？跟人一起拉？ -大家並肩坐在一起
-對，然後同時拉 -太酷了
-讓人有連繫感 -共同分享的時刻
我一開始接觸到這個東西時
它一般像幸運餅乾的大小…
裡面有笑話、謎語或甜蜜的話語
-教我怎麼做吧 -好
你可以買現成的
或用任何包裝紙剪模板
有幾款不同的設計
你可以想想收到的人會喜歡哪一款
開始之前…由於工作空間不足
不如吃完最後一口 就把泡芙放到後面吧
那是導演，片場掃興鬼又出動囉
-放在伸手可及的地方就行 -這裡好方便
就放在這裡
-就在B機前面 -我不知道你說甚麼
把泡芙放到工作人員附近
沒錯
這是捲起來的卡片紙
我們把它黏好固定
我現在自信十足
-很高興聽到你這麼說 -非常有信心
這個小拉炮，就是裡面的玄機
-好 -懂了嗎？
-把它放在中間 -像這樣
想想要往裡面放甚麼
從你女兒開始
可以放糖果、巧克力 一定要有的彩色紙屑
對，這裡有很多紙屑，我放中間
還有乾燥花、巧克力
-知道我為何喜歡嗎？ -為甚麼？
在餐前做點有趣、精心策劃的事情
真的挺好玩的
對，他們可以享受過程
在打開後又會發現
這是專門給他們做的 雖然說買現成的也可以
但你可以看出對方的心思
對，這就是你談到最棒的晚宴回憶
不在於餐點之上
-這就是我們的目標 -沒錯
稍微用一些膠水黏住
最後用蝴蝶結來固定
你可以用上整條緞帶 但一小節也行
它能夠連繫我們與身邊重視的人
-這份特別的禮物 -沒錯，威爾
這才是真正的連繫，使人交流
莉莉最近很喜歡裝大人
我打算放這個薰衣草滾珠瓶
不是說通常第一塊鬆餅都是焦的嗎？
這是我的焦鬆餅，我要重做一個
我要給丈夫一封情書 一塊巧克力、一頂小帽子
我開始掌握到了
-對，開始進入狀態 -這次好了不少
-我覺得挺美的 -很棒
想想它作為餐桌佈置會有多棒
我準備弄亞契那個了 我要放漢堡，他喜歡紅色
我要做一個給太太 我要在這帽子上寫「我愛你」
我打給她看看
在她接聽之前弄弄頭髮
嗨
-嗨 -你好嗎？
-嗨，朋友 -嗨，天啊
看看我們在做甚麼
你丈夫很厲害欸
我們正在…你有聽過拉炮嗎？
-有 -好，是這樣的
我已經做了一個給你 我不會告訴你裡面有甚麼
現在我要給桑尼也做一個
你那裡有可以變成小車車 讓他在地板上推來推去的東西嗎？
在拉炮裡面？認真嗎？
你這裡…有火柴盒小汽車嗎？
我準備了禮物讓他帶回去給你 是用微波爐做的零食
姊妹，你太有心了，你真的很了解我
你們很搭，玩得開心
-掰，梅根，玩得開心 -掰掰
說真的…
你看，好吧
他們找到小汽車？
劇組的神奇力量
-那就是超乎常理… -嘿
-那就是超乎常理的款待 -謝謝
我們像占卜師一樣
-謝謝你們 -你們幫大忙了
謝謝，這太棒了
做得好，團隊們
不如我們做一個在這裡…
-打開，這個主意很好 -一起打開
-可以放大看看這些字跡嗎？ -我正想著你的字跡很好看
你說甚麼？
那風格很棒
聖誕節就是讓世界停頓下來的時刻
讓你有足夠時間去陪伴身邊的人
對，我認為要成為稱職的東道主
就必須要保持優雅從容
因為優雅才會讓人感到自在
我欣賞你
-節日快樂 -節日快樂
-這太棒了 -你和你太太，太高興了
-要試試嗎？ -必須的
-來吧 -一、二、三
噢，成功！
（克莉絲汀、桑尼）
好耶！
早安
我今天穿著睡衣
這就是我多愛我的朋友
我為何要在電視節目上穿睡衣？
因為我從17歲就認識的好朋友琳賽
跟家人有一個傳統
就是在聖誕節穿一模一樣的睡衣
看在琳賽的份上，我被逼穿上睡衣
出席這次早午餐，以尊重她的傳統
我們要穿一樣的睡衣
而這次凱莉會回來
她是跟我最要好的閨蜜之一
每逢慶祝場合都必須有凱莉在
我愛聖誕早午餐的傳統
每年也會跟家人吃聖誕早午餐 而我已經著手準備了
有甜的、有鹹的
我們先製作充滿節日氣氛的肉桂星星
我提前準備了三層麵團
我們要做出一層疊一層的紅糖、奶油
和肉桂
畢竟大家都喜歡肉桂嘛
然後把麵團扭成漂亮的雪花形狀
三層麵團
均要抹上混合好的肉桂
它烤的時候一下子就會融化
好，開始第二層
我們在中間放一個杯子
讓它成為一個錨點
要切穿所有麵團
像這樣…
扭下去
旁邊的要反方向扭
再捏一下，讓它合上
整整一圈都要這樣做
再扭一點點
刷好奶油，看起來很棒
你也是，我親愛的佳佳 佳佳聞到香味囉
我提前準備了做迷你鹹派的材料
有焦糖化的洋蔥
有放進洛林鹹派用的培根
還有佛羅倫斯鹹派用的炒菠菜
這是我們的迷你鹹派杯
我還為琳賽做了無麩質的鹹派
拿杯鮮奶油
濃厚、奶香、美味
我們用兩種不同起司混合
做出好吃的蛋液
我愛格呂耶爾起司
鹽和一點肉荳蔻
美味好吃的法式洛林鹹派
有佛羅倫斯的、有洛林的
我愛菠菜
加點帕瑪森起司，有點不同的風味
培根、雙倍起司，奢華滋味
好了，肉桂星星
迷你鹹派
再順道烤點梨子
在開始之前先收拾一下？
做法最簡單的甜點 莫過於烤蘋果、烤梨子
我上大學的時候
我會拿蘋果去核
放在小盤子裡，倒入蜂蜜和肉桂
蓋個碗，微波幾分鐘
完成後就像烤蘋果 放上冰淇淋就很節慶
這是更成熟的做法
順帶一提
坊間有很多不同的做法
做法很簡單
我們要往裡面放入好料，放點奶油
加點薑也好
簡單又快捷
對了，加點檸檬皮也好
邊做邊想，看看廚房的四周
想著：「如何增添清新和溫潤？」
這種味道的平衡實在太棒了
接著加點甜味
我們很感激蜜蜂的辛勞
放進烤箱，用190度烤20分鐘
太讚了
迷你鹹派
幾個無麩質的鹹派
閨蜜們應該會喜歡
天啊…
-嗨 -好有節日感，天啊，太棒了
天啊，聞起來好香
敲敲
-她來了，嗨 -哈囉，嗨
天啊，你的金髮更閃亮了
非常閃亮
謝謝
-很漂亮，喝香檳嗎？ -好啊
很高興你們都來了
這個是石榴糖漿
漂亮
乾杯
好
噢，太讚了
看起來好漂亮
看起來好好吃
好，拿好餐巾，請開吃吧
-要配優格中和甜味嗎？ -好
咬一口梨子試試
簡單又好吃
好好吃
超好吃
她喜歡某種東西時就會開始跳舞
這是真的
一款佛羅倫斯鹹派，一款洛林鹹派
-要試肉桂麵包嗎？ -好
-有點不捨得撕開它 -來嚐嚐吧
撕出來也非常完美
早午餐後，我安排了活動
我一直想做節日花環 今天我們就一起做
我從沒做過，既然我們的審美不同
我很好奇…這不是比賽
我想看看大家做出來的花環有何不同
我們換衣服去穀倉吧
天啊
這是做花環會用到的各種裝飾
太愛了
-要我示範一次嗎？ -好
底部可以用樹枝或鐵絲，有不同尺寸
然後過去那邊的桌子
我一直以為組裝花環
就只是把所有東西排好再黏上去
但其實是做小小一束
再用鐵絲串起來
繞上去
-對吧？固定好，好了 -對
第二束就放在這裡
蓋住末端，邊做邊轉
鈴鐺和裝飾後面再加
-好，動手吧 -一起動手做
我要認真做
我看得出來
-我知道你要全神貫注 -好
你會做多大？多高？
-看你要多大 -好
-那挺漂亮的 -要大的
不大就沒意思了
-感覺如何？ -下面有水
-沒想到 -劇情大反轉
難怪聞起來那麼清新
我很喜歡節日花環
-是很棒的裝飾 -充滿節日氣氛
走到別人家的門前
有這種小巧思是不錯的
-同意 -我沒掛過花環
天啊，或許我們可以開始…
-一個新傳統 -新傳統
帶去送人也好
那…真是一份好禮
而且還可以說：「這是我做的」
我忘了我的茶，都被樹枝蓋住了
我喜歡你那個夠鬆散，看起來很棒
-我剛開始做而已 -對，但挺好玩的
感覺我做了一個巨大花冠
天啊
太讚了
-快弄好了 -對
我原本打算綁緞帶，但實在不行
我要蝴蝶結，蝴蝶結還流行嗎？
你說是流行的
-那個花環很漂亮 -謝謝
-她有自己一套 -好厲害
-謝謝，你會買嗎？ -是貨真價實的花環
-叮 -看看她
這也證明了不是專家也能辦到
我們第一次做就成功了
天啊
哇，好漂亮
-是嗎？讓我看看你的 -是的
-我加了一個小鈴鐺 -好好看
鈴鐺真是畫龍點睛
-真的很好看 -完美
-大家做得很好 -對
-我為我們的花環驕傲 -太好看了
謝謝你們，我今天玩得很開心
-太高興了 -不客氣
（節日禮物包裝指南）
正值包禮物的季節
捲起袖子
我喜歡用同色系，再加上蠟封
最棒的技巧是蠟封可以提前弄好
只要用蠟棒和熱膠槍
你就可以提前做好 不用包禮物時在禮物上弄蠟封了
用雙面膠或熱熔膠就能黏上去
這些微小的細節才顯得高級
有一個有趣小技巧
那就是摺紙的方式
如果你往外摺，而不是往內
它會有不同效果
包封好
第一邊折下
第二面疊上去
你在表面疊層，做出漂亮的外層
另一邊往表面疊層
這有點出乎意料
現在可以放蝴蝶結或鈴鐺
任何小飾物都可以
或想塞點東西進去都可以
這只是迷迭香
用鐵絲綁住，做出迷你花環
放在上面也不錯的 但就看不到表面的摺花了
放上小蝴蝶結也挺可愛的
或拿掉用雙面膠黏住的蠟封
綁上這漂亮的迷你花環
大家都有經歷過
這種公仔就只能塞進禮物袋
但其實有另一種辦法
假設需要這麼長
大概也知道公仔的腿到哪裡
我們就把包裝紙剪成這樣
把中間放平，摺出折痕
然後對折
我們往那裡摺進去
掰掰
現在只需要在兩邊綁上緞帶
這邊小凹一下
就像聖誕拉炮一樣，多可愛
另一個經常在節日遇到的難題
就是要怎麼包酒瓶
我很喜歡用日本的風呂敷包裝法
去二手店找圍巾
幾塊錢一條
這邊會拿起來，另一邊也同樣
在綁一朵小花
這邊繞過去
應該會綁出了一朵小花
綁個結，等一下…
如果家裡有這些小飾品 可以順手放進去
簡單又優雅
很讚
今晚，有一位新朋友來訪 她是一個經常訓練的運動員
因此我打算重做一道 我十分喜愛的菜式，蔬菜拼盤
人們看到花圈
這是把傳統現代化的好方法
只用綠色的蔬菜
把蔬菜圍成一圈，醬料放中間
或醬料放底部來固定
像包禮物的蝴蝶結那樣
我正在把不同質地的蔬菜分層擺放
青花菜、蘆筍
大家都知道我喜歡把豌豆莢打開 增添一些小細節
今天大坂直美會來
她是個很棒的運動員
最近也當媽了
我很期待跟她聊一些育兒經 分享這方面的心得
從而進一步了解她
因此我想準備一些好東西去迎接她
你可以排列出類似裝飾品的圖案
用小蘿蔔、石榴點綴
噢，很好！
這是市售的芝麻醬
她應該喜歡吃辣 但還是保守一點，以防萬一
這樣已經算保守了
為了平衡辣味，淋上一點蜂蜜
我正在煮蘋果酒
雖然說是現成的
但我加入了柑橘皮、香草豆和辛香料
好，準備迎賓吧
嗨，歡迎，節日快樂
節日快樂
我為你做了花環形狀的蔬菜拼盤
-乾杯，挺燙的 -乾杯
這是芝麻醬
裡面加了一點辣油
會很辣嗎？
-你喜歡吃辣嗎？ -喜歡
那就快嚐嚐看，你一定喜歡
我有試著控制辣度
-對吧 -你說得對，是挺辣的
但味道很好
你最喜歡節日裡的哪一個部分呢？
我會說是家人吧
我經常出差，不常見到家人
但節日是專注陪伴家人的時間
對我來說，就是好好休息，享受生活
你訓練期間的空檔有沒有可能去…
我有放鬆的時候 但也得追著女兒跑，所以…
對，但也算是一種放鬆吧？
那是很充實、很滿足的事情
-對 -對吧？
我想了一個有趣的活動 希望你女兒會喜歡
我們去做手工藝，好嗎？出發
我有一個想法 這裡有兩個馬克杯和盤子
我們要裝飾放置 聖誕老人餅乾的盤子和馬克杯
噢，挺可愛的
我們可以用任何 你想要的顏料、刷子、畫筆
好，我們開始吧，萬事起頭難
好，我要練習一下 我實在不會畫冬青
不行
完全不像
我正在構思要畫甚麼裝飾
噢，挺可愛的
-唸「夏伊」還是「謝伊」？ -夏伊
噢，好可愛
名叫夏伊，卻一點都不害羞
畫得挺好的，是我瘋了嗎？
你沒瘋啦，但謝謝你的稱讚
我的盤子像被蝙蝠蓋滿了一樣
就別看我畫了
我覺得要經常去嘗試不擅長的事情
我經常這樣提醒自己，特別在畫畫
或去打網球的時候
我超糟糕的
我一定要看看，因為你…
不用給別人看，太糟糕了
不可能是我見過最糟的吧
我相信是的
我媽找到一張我的舊成績單
成績單上，體育那一欄
「投球或接球能力：不適用」
連分數都打不出
你喜歡畫畫嗎？
我會說是試圖時裝設計吧
那滿酷的，你喜歡時裝？
對，我喜歡可以不用任何話語
就去表達自我
對
Nike容許我設計自己的衣服
所以我一直在穿我的設計
不知道這些顏色
會不會太誇張
像聖誕燈飾一樣
媽媽成功了，夏伊一定很喜歡
好吧，挺好玩的
畫得不錯
好，既然你都畫完了，該到我畫了
重新開始，畫一條緞帶
不錯
這樣會變成巧克力餅乾和胡蘿蔔
聖誕老人吃餅乾，馴鹿吃胡蘿蔔
這次比較滿意了
-那是甚麼？ -是「大坂」的日文
好酷
我還是得靠筆跡取勝了
噢，你太厲害了
好好看
隨興畫來說，還不錯吧
我喜歡你用的筆觸
謝謝
又在寫字了
總要發揮所長嘛
好漂亮，你這算是作弊吧？
我喜歡你的，聖誕快樂
-我會把它們封好寄給你 -好呀，謝謝
孩子們一定會喜歡
（聖誕老人，我們很乖 請路上小心，亞契與莉莉上）
（簡單又優雅的手繪餅乾）
裝飾餅乾是一種有趣的家庭活動
也可以是一種孩子們睡覺後
平靜、安寧的冥想時刻
只是塗上一點食用色素
添加一點杏仁香精
可以調配出不同的顏色飽和度 也增添風味
我喜歡刷子的質地 賦予了一定的層次
這是很棒的水彩技巧 我始終不是藝術家
但它不需要有藝術細胞 就只是玩玩而已
說到底，它就是一塊餅乾
不會有甚麼大影響
可能看起來有點反直覺
但這些小小的時刻
能創造出你心目中
想要的節日氣氛
要照顧好自己才能照顧好大家
一點點糖霜
最重要有自己的冥想方式
一個小花環
節日氣氛就是不帶批評的
不管你喜歡怎樣的節日氣氛
我很期待見最後一位客人
歡迎湯姆柯里奇歐
我看過他的電視節目、書籍 我是他的粉絲
因此我很興奮，但我會儘量保持冷靜
《頂尖主廚》剛開播時 那是我最愛的節目之一
湯姆當了超過20季的首席評判
他是傑出的廚師和餐廳老闆
他贏過五次詹姆斯比爾德基金會大獎
湯姆柯里奇歐 還寫了本書《廚師思維》
它改變了我對廚房的看法
他的理念改變了我如何進入廚師思維
而不是單純看食譜、買材料、照著做
而是看手邊的食材去做菜
好，來做杯雞尾酒迎接湯姆柯里奇歐
我收到消息說他喜歡吃糖漬薑片
因此我在想
不做傳統的法式75，加點刺激感
那是簡單好喝 又有節日氣氛的琴酒雞尾酒
因為我做了梨子薑汁糖漿
先把三種材料放進去
比例是多少？
二、一、三 這同時是我第一個區號
兩盎司琴酒
後面還要加氣泡酒
所以記得不要加太多琴酒
一盎司檸檬汁
再加一份
一盎司我們的梨子薑汁糖漿
好時尚
我們會談到家庭料理和傳統
他來自義大利美國家庭
他一定有喜歡的家庭食譜
像他爺爺的甜菜沙拉
馬介休
一些對他別具意義的食物
優雅
大概三盎司的香檳
我媽最近幾年聖誕夜也會做秋葵湯
那是她一年做一次的菜式 我們今天就來做秋葵湯
今天一定會很愉快
點綴方面，用糖漬迷迭香、莓果
和湯姆的最愛，糖漬薑片
挺有節日氣氛的，今天一定很熱鬧了
哈囉
我是你的粉絲
-嗨 -你好嗎？
好高興你來訪，謝謝
-放著不少好料呢 -感受氣氛
我知道你喜歡薑和糖漬薑片 我先收拾一下桌面
這是法式75的變體
清新又好喝，乾杯，謝謝來訪
我很高興你來了
我們今天要玩得很開心
我想聽聽有關你的家庭料理和傳統
作為義裔美國人 我們通常會有七魚宴
-不過現在是13、14道魚了 -真的嗎？
我們加入了幾道菜
但每次都會有甜菜沙拉，裡面有甜菜
紅洋蔥、芹菜、朝鮮薊和櫻桃椒
我加了茴香
還有黑橄欖乾
大量香芹、大蒜和鯷魚
-還有義大利醃菜 -醃菜
你知道我為何笑成這樣嗎？
我很期待可以吃到你的沙拉
因為只有伴侶喜歡吃，你才會經常做
如果要說我丈夫最討厭吃的東西…
甜菜嗎？
-甜菜，他英國那邊叫甜菜根 -對
-黑橄欖 -好
茴香
真的假的？
他肯定討厭這道菜了
-那麼… -還有醃菜
你一定要學會 用這些食材來改變他的
他討厭那些味道
所以我已經好久
沒有吃到這樣美味的大雜燴了
好，要從哪裡開始？甜菜沙拉嗎？
-還是做魚？ -先做沙拉吧
拿出砧板來
甜菜…把甜菜放下
-茴香 -對，把茴香拿出來
甜菜和茴香，都拿出來
我拿些紅洋蔥
還要香芹
-糖漬薑片就放在桌面吧 -好
-聽說你喜歡這樣 -確實
在《頂尖主廚》的片場裡 儲藏室永遠會有一罐糖漬薑片
沒有人用過，但我會用來當零食
那是很多年的糖漬薑片呢
-我們需要一壺水 -沒問題
冷水
收到
其實沙拉要用到大量甜菜 但今天就做小份吧
我聖誕夜要餵飽20個人…
-20個人？ -對
-哇，那很厲害 -對
以前在爺爺奶奶家的聖誕夜都很隨意
到了以後就坐下、拿一盤食物
我爺爺死後，奶奶年紀也比較大
因此由我接手 而我把場面弄得很盛大
是你發揮的時候
煮甜菜有一個很重要的技巧
是要用冷水慢慢去煮
甜菜密度高，要是煮沸了 很容易導致外熟內生
瞭解
從我接手聖誕夜晚宴 我就開始感覺到…
節日的氣氛
對，投入那種氣氛
你去做客時，對方會緊張嗎？
多少有一點吧，不常有人邀請我
正是這個原因
-沒錯 -真的
但他們…信不信由你
我是對食物最不挑剔的人了
我真的不在乎，我沒那麼挑 那只是節目效果
-家常菜是另一回事 -沒錯
不是說我不在乎，只是我沒那麼挑
煮好了，很好
熟度剛剛好，外皮一下子就脫落了
特別是慢煮，外皮很容易就能剝掉
我們不要切薄片，要切成塊狀
收到，你裡面還放了鯷魚？
-對 -很棒
這道菜是源自哪裡？
以前是我爺爺煮聖誕夜大餐 這是他常做的一道菜
這也是一道 小時候應該不怎麼愛吃的菜
但我們都很喜歡
我家人去我家過聖誕夜…
你兒子喜歡嗎？
我的長子非常喜歡
我一般會做很大份 因為每個人都想帶回家吃
你覺得他們是喜歡其味道，還是…
應該是懷舊和味道都有吧
不過它的味道真的很棒
-加點大蒜，在裡面吧？ -對，在儲藏室裡
-這是紅酒醋吧？ -紅酒醋？可以加進去
我十年前有嘗試過升級這道菜
用烤甜菜和意大利香醋
-但不太成功 -很糟嗎？
家人問我 「這算甚麼甜菜沙拉？好難吃」
其實不難吃，只是味道不同 因此我就放棄了
所以說有些傳統能現代化，有些卻…
-對… -要保持經典
加入鹽和胡椒
那不是胡椒
-噢，這裡 -有了
奇亞籽，不要奇亞籽嗎？
-不用 -你家人…
我爺爺不會加奇亞籽
-我很喜歡下廚 -為甚麼？
我小時候有未經確診的過度活躍症
我發現烹飪是相對容易的
我喜歡烹飪
也發現廚房的快節奏很適合我
讓我能夠慢下來
很難解釋，但我小時候沒有多想
-你只知道烹飪能使你安寧 -我知道它適合我
混合得差不多了
這道菜的好處是可以現吃
隔天所有食材染紅了更好吃
充滿節日氣氛
-基本上就完成了 -好極了，我喜歡這種顏色
好，先放在一起，太美了
接下來做馬介休，兩者很搭
-幾點了？ -馬介休時間
馬介休時間
-我們要用到蒸鍋 -沒問題
這是鹽漬鱈魚
已經浸泡了36小時左右
哇！鱈魚用鹽醃過
我們只需要泡在水裡
就可以讓魚肉恢復彈性，對吧？
對，不泡的話就太鹹了
我們拿出幾塊鱈魚肉
要放平均，不要疊起來
想到那些醃漬技術實在很厲害
醃漬魚肉是很古老的技術
鹽巴還曾經是一種貨幣 只要有鹽，就可以保存魚肉
我真不知道
昔日是一種貨幣
讓它慢慢蒸就好
你是怎麼開始接觸烹飪？
我一直對烹飪很感興趣
也喜歡當主人家、招待別人
我反覆試驗，後來看到你的書
它讓我知道烹飪沒必要那麼複雜
從那以後就愛上了做菜
這是你的醬汁嗎？只用香芹和大蒜？
只用香芹、大蒜、檸檬汁和橄欖油
快看…
還沒好，它沒有變得鬆散
這塊比較小的就開始鬆散了
這才是我們要的效果，這塊好了
剩下的也放進去
我喜歡鱈魚
鱈魚很有懷舊感
對，適逢聖誕節 鱈魚就是…聖誕節不可或缺的
加熱完已經好香，肯定很好吃了
不用特別計時 我直接去摸，只要鬆散了
-對，那就是完成 -搞定
加一點檸檬汁
嗯，好吃
這裡要用家裡最好的橄欖油
-差不多了 -很好
你爺爺會很驕傲
不得不說，這種顏色很喜慶
-對，這是… -嗯，好好吃
這兩道菜非常搭 馬介休配甜菜的質地非常好
對，酸度和鹹味平衡得很好
很好吃，棒極了
我可以示範一道家庭料理給你看嗎？
-秋葵湯，對吧？ -沒錯
拿好雞湯、雞腿肉和香腸
待會再做蝦子
-先炒麵糊 -好
我媽是來自田納西州，查塔努加附近
我一直挺喜歡靈魂料理的
我知道秋葵湯有很多種做法
這是我知道的一種
先把雞腿肉放進碗裡呵護一下
加入紅甜椒粉、卡宴辣椒、牛至和鹽
稍微醃一下，我們先炒麵糊
加入大量橄欖油，加點麵粉
-你聖誕節會做這道菜嗎？ -聖誕夜吧
好吧
現在慢慢變成金黃色了 我們要煮至棕色
-像染髮一樣 -像焦糖
這個…我沒有染髮
把鍋預熱，準備煎好料吧
漂亮的熏豬肉腸
極棒了
放入雞腿肉，煎妥煎好
再放入其他好料
你讓我想要回家也做做看了
-自製秋葵湯？ -我好久沒做了
-你居然也會做秋葵湯 -是的
挺好的，這樣就可以了
加入洋蔥、甜椒、芹菜
-讓它們軟化 -是
加一點大蒜
我有一個烹飪的理論
只要看起來不錯，你看進鍋裡
橄欖油隨著熏豬肉腸變色
看起來好吃，它就會好吃
肯定差不到哪裡去
這就是美食
不是甚麼高級料理 單純是煮得好，也聽得出來
-聞得到 -對
完整的感官體驗
-聞一聞、嚐一嚐如此美食 -對…
加入已經煮成深色的麵糊
再加入高湯，進行一個去漬
看起來不錯
吃前加點秋葵費里粉
把香腸和雞肉放回去
很好
有聖誕節的味道了
嗨，你們好
-我聞到秋葵湯的味道 -我在想…
-我聞到秋葵湯 -我丈夫
-嗨，湯姆，幸會 -嗨，湯姆柯里奇歐
-在做我媽的秋葵湯 -果然
猜猜沙拉裡面有甚麼
這絕對是你最喜歡的沙拉
-噢 -甜菜、黑橄欖
-茴香和鯷魚 -對
-哇，這是反沙拉吧？ -通通都是你不愛吃的…
你討厭的各種食材
還有醃菜
-你肯定是知道我會來吧 -沒錯
秋葵湯是我最愛喝的 尤其是她媽媽做的
但在還沒加魚肉之前
-她總是留起一碗… -明白
-但這是我的最愛 -香腸和雞肉
等我先加費里粉、鹽和胡椒 再給你拿米飯
-你能吃辣嗎？ -這是熏豬肉腸
我媽平時用火雞腸，這款會比較辣
-我幫你拿毛巾，他吃辣就會流汗 -好極了
這道菜呢，湯姆？
馬介休
這個好吃
這是你的傳統…
這兩道是我每年聖誕夜會做的菜式
我們會做七魚宴
那個沙拉…
我和沙拉在互相瞪眼
好吃的
沒想到有一道菜 能夠齊集我不喜歡的食材
通通在那碗沙拉裡
通通在一碗沙拉裡
每種他討厭的食材
我要吃香腸了，看看會發生甚麼事吧
我感受到辣味要刺穿我的頭頂
食物讓人流汗是一件好事
好好吃
不確定有沒有你媽做的那麼好吃 但很接近了
甚麼？
天啊
我媽聽到肯定很高興 你這樣對外母說是挺好的
-好好吃 -真的
你應該要經常做
謝謝，謝謝你今天過來
-別客氣 -太開心了，真的很感謝你
這挺愉快的
有辣椒粉進眼裡了，不是對你眨眼
哇，沒事
謝謝你過來探班
太棒了
非常好
聖誕節馬上要到
過去幾週，我們以各種方式
體會到節日季節的暖意
有我們烹飪的美味佳餚
隔天所有食材染紅了更好吃
-充滿節日氣氛 -對
親手製作的超美手工品
但最重要是我們一同留下的回憶
這太棒了
共同記號
但在告別之前
我必須向讓節目成真的幕後人員致敬
來了
盡情喝吧，朋友
好好聽的碰杯聲
乾杯！
謝謝大家，大家做得很好
完美落幕
（節日快樂）