Downloaded from YTS.LT
Official YIFY movies site: YTS.LT
Vi skal finde et træ én gang om året.
Hvor er Ruth? Hun er eksperten.
-Hej. Hvordan går det? -Meghan! Godt. Godt at se dig.
Du er finderen. Jeg skal bruge et 2,5 meter højt træ.
Lad os se, hvad vi kan finde.
-Jeg følger dig. -Okay.
Jeg kan lide det her.
Det er et smukt træ.
-Men lidt for højt. -Det er for højt.
-Det er ikke dårligt. Det er solgt. -Ja.
Det er taget. Der er et træ til alle.
Det er sandt.
Tag et sidste kig og se, om der er noget…
Det er pænt.
Det har en flot form.
Det bliver det. Det er et godt træ.
Okay. Det er dit.
-Tak. -Det var så lidt.
Når jeg hænger lys på træet, hænger jeg det inde, så det lyser op,
og på kanten på ydersiden.
Det samme med pynten. Den skal placeres, hvor der er lys.
Jeg elsker at have et træ stående. For du har et sted i huset,
hvor du kan indfange din families historie,
mærke tidens gang, de forskellige kapitler i dit liv gennem pynten.
For mig er et træ en del af min kærlighed til højtiden.
Jeg elsker det.
Jeg elsker idéen om en adventskalender, så det skal mine børn have.
De får et stykke chokolade hver dag. Dem kan du købe dig fra.
Og det handler bare om at blive glædeligt overrasket
hver eneste dag i 24 dage, indtil det bliver jul.
De skal ikke være store. Det er nogle små gaver.
Jeg skriver: "Jeg elsker dig, fordi du er så venlig."
Og: "Jeg elsker dig, fordi du er så modig."
Jeg forsøger at omfavne det,
at gøre hver dag i den måned speciel, nu hvor året slutter.
Du behøver ikke gøre det hele. Gør det, der giver dig glæde.
Forhåbentlig har vi dem i lang tid. En tradition skal begynde et sted.
EN KRYDRET TID
Lad festlighederne begynde. Jeg glæder mig til at se min første gæst.
Will Guidara kommer forbi.
Jeg mødte ham på den prisvindende restaurant Eleven Madison Park.
Han er også far til to og forfatter.
Han skrev en meget inspirerende bog kaldet Unreasonable Hospitality.
Så når han kommer, skal vi ikke være alt for gæstfrie.
Jeg har undersøgt en smule.
Jeg talte med hans kone, Christina Tosi, som vi har haft på besøg,
og han elsker cacio e pepe.
Han får ikke en hel skål. Det er for meget.
Men vi kunne lave nogle gougéres,
smukke, lette mundfulde, men med smag af cacio e pepe.
Det vil jeg lave til ham.
Og så vil jeg spørge lidt ind til:
"Hvordan skal man forstå de her principper om gæstfrihed
og stigende forventninger og bruge dem derhjemme?"
Lad os komme i gang med vores gougéres.
Først laver vi dejen.
Gougéres kan se virkelig fancy ud, men de er ret simple.
Mælk og 113 gram smør.
Jeg skærer det i firkanter. Og lidt salt og peber.
Det er den lækre cacio e pepe-smag. Jeg elsker cacio e pepe-pasta.
Det er en hyggelig pastaret med en masse ost og sort peber.
Det skal simre lidt.
Jeg tilføjer melet.
Det minder om fondue.
Det siger ingen nej til.
Det dufter så godt.
Den er tyk. Jeg tror, den er klar.
Kan I se konsistensen? Det havde I ikke forventet.
Vi pisker den lidt, så den bliver kølet lidt ned.
På med et forklæde.
Det ser virkelig godt ud.
Vi tilføjer pecorino og parmesan.
Så skal den i en sprøjtepose.
Potent duft. Jeg elsker det. Lav den ikke, hvis ikke du kan lide peber.
Hvis du ikke kan lide ost, skal du ikke lave den.
Hvis du godt kan lide det, er det den rette ret for dig.
Rund og klassisk gougére-form.
Vi trykker dem ned med en våd finger.
Lidt æg på dem alle sammen.
Rør den gougére.
-Det siger alle børnene. -Rør den gougére.
Ja.
Hun rørte virkelig den gougére.
Virkelig meget.
220 grader i 15 til 20 minutter.
De kommer til at hæve op.
De kommer derind. Så kan jeg lige rydde op.
Og så skal vi lave det søde, reindeer chow. Lad os gøre det.
Lad os tænke tilbage.
Vi skal tale om, hvad der sker, når du vokser, og kosten ændres.
Men der er også ting i højtiderne, der følger med dig videre.
Vi skal hente et par ting.
Min lille skattejagt.
Det skal lige have en tur i mikroovnen.
75 gram jordnøddesmør, en smule vanilje.
Da jeg var barn, hed det puppy chow.
Det er en snack med morgenmadsprodukter.
Men i den her højtid kalder vi det reindeer chow.
Det er en gave, Will kan tage med hjem til sin kone,
som elsker nostalgiske lækkerier.
Min matematiklærer i folkeskolen, Miss Linda, elskede det her.
Og det glædede mig, at hun elskede noget, jeg havde lavet.
Du godeste.
250 gram flormelis.
Wow. Det er meget sukker!
Det ser så uskyldigt ud, når det er færdigt.
Det gode er, at det er lækkert.
Så er vi i julestemning.
Lækker reindeer chow med sukker, chokolade og jordnøddesmør.
Det skal køle ned og lægges i en smuk beholder.
Vores gougéres har bagt i 15 til 20 minutter.
Lad os se på det.
Så smukke.
De ser godt ud.
De skal af pladerne, så de ikke bager videre.
Så sødt!
Lad os se på vores reindeer chow.
Vi snupper lidt til at spise af. Resten får han med hjem til sin kone.
Okay.
Så skal forklædet af, og så skal jeg tage imod vores gæst.
Hej!
-Hej! Hvor er det længe siden. -Det er lidt tid siden!
-Godt at se dig. -I lige måde.
-Tak, fordi du kom. -Tak.
Har din kone fortalt… Jeg er ikke bare besat af din bog,
jeg er forgabt i den. Jeg har foræret den til så mange.
-Tak. -Utroligt. Tillykke.
Det er første gang i år, jeg kan mærke julestemningen.
-Her er rimelig glædeligt. -Ja.
Det er lidt for meget.
Men jeg fik fortalt af en, som du er godt bekendt med,
-din søde kone, at du elsker cacio e pepe. -Det gør jeg.
-Jeg har lavet gougéres. -Helt ærligt. Tak.
Selv tak. Og jeg plejede at lave puppy chow.
Det kan du tage med. Og så kan vi spise det her.
-De er svære at holde sig fra. -Så godt!
-Men jeg starter med sådan en. -Og lidt at drikke?
Du kan godt lide Barolo til din cacio e pepe.
Eller bobler.
-Lad os tage lidt Barolo. -Okay! Elsker det!
-Vi gør det! -Det er godt det her.
Noget, der er meget vigtigt for mig…
-Her er en skraldespand. -…når man er vært.
Folk misforstår det.
Nogle gange gør folk alt for at imponere dem, de inviterer forbi,
og så glemmer de grunden til, at de er der.
For at bruge tid med dem, der har inviteret dem.
Ja. Der er intet mere stressende end at se på en stresset værtinde.
Så hellere bestille kinesisk.
-Og være sammen. -Hænge ud. Ja, jeg er enig.
-Skål. -Skål.
Når jeg tænker på de gode middagsselskaber,
så husker jeg ikke, hvad jeg spiste. Jeg kan huske, om jeg gik eller ej.
-Og om jeg var glad. -Glad. Ja.
Højtiderne er de bedste eksempler på, at folk gør alt for meget,
i stedet for at huske på, at du kan gøre det en smule hver dag.
Du tænker for meget over, at alt skal være perfekt,
så du går glip af det magiske i fejltagelserne.
Den perfekte ufuldkommenhed, som opstår.
-Ja! Forstår I nu, hvorfor han er her? -Men…
Derfor kom vi overens fra start.
Vi har begge en forståelse for det.
Du kan gøre ting, som gør, at folk føler sig
-mere set. -Mere set.
De føler, de hører til. Kan I se?
Åh gud, vi sagde det samtidig.
Vi skal lave "Jeg Elsker Dig" juleknallerter.
-Ikke dem man spiser. -Okay.
Jeg ville fylde dem med ting, der var lidt mere meningsfulde.
-Hvem er de til? -Ja.
Hvad skal der i? Et sødt kærlighedsbrev, en lille besked.
Dem skal vi lave. Skal jeg tage dit glas?
Ja, for jeg tager dem her med.
Jeg elsker det. Lad os komme afsted.
Her er alt, vi behøver.
Altså.
Er det ikke sødt?
Det er fedt.
Juleknallerter.
Har du lavet dem længe?
-I Storbritannien er det… -En stor del af kulturen?
-Ja, til juletid. -Det er fedt.
Folk krydser armene og trækker.
-Med den ved siden af. -De sidder ved bordet.
-Og så trækker de samtidig. -Fedt.
-Man føler sig forbundet. -Et slags sammenhold.
Da jeg lærte dem at kende, havde de en joke eller en gåde
og noget sødt indeni.
-Lær mig at lave dem. -Okay.
Du kan købe dem lavet,
eller du kan lave skabeloner ud af enhver form for gavepapir.
Der er nogle forskellige designs,
så du kan lige tænke over, hvad personen, der skal have den, kan lide.
Inden I begynder… Vi skal lave noget nu,
så I kan lige tage en bid og stille dem væk.
Det er vores instruktør. Han er altid efter os.
-Inden for rækkevidde. -Hvor bekvemt placeret.
Lige der.
-Lige ovre ved kamera B. -Jeg ved ikke, hvad du snakker om.
Stil gougérene tættere på holdet.
Præcis.
Det her er lidt sammenrullet karton.
Det limer vi på for at forankre det.
Jeg har en god fornemmelse.
-Det er godt. -Jeg føler mig selvsikker.
Og knallerten her, altså det der skaber…
-Ja, okay. -Okay?
-Den skal ind i midten. -Sådan der.
Hvad skal vi fylde den med? Du kan starte med din datter.
Slik, chokolade. Vi har altid konfetti i.
Ja, en masse konfetti. Det skal i…
Der er også nogle tørrede blomster, små chokolader.
Ved du, hvorfor jeg elsker det her?
Idéen om at lave noget sjovt, som er iscenesat og bevidst
i starten af måltidet, er fed.
Og de nyder selve oplevelsen.
Men så åbner de deres og indser,
at den er lavet til dem specifikt. Man kan købe juleknallerter.
Men her har folk brugt tid på det.
Ja. Og når du snakker om minderne fra de bedste middage
i forhold til selve måltidet.
-Det er det her, vi søger. -Ja.
Så skal det limes sammen.
Og knuden til sidst holder sammen på det hele.
Du kunne lave en sløjfe, men en knude er fint.
Det, der fuldender det, er kærligheden til dem
-vi laver dem til. -Præcis, Will!
Det fuldender det. Det forbinder det hele.
Lili kan virkelig godt lide at lege voksen lige for tiden.
Det her er en roll-on. Det tænkte jeg, hun skulle have.
Når man laver en pandekage, bliver den første altid dårlig, ikke?
Den her er min. Jeg dropper den her og starter forfra.
Min mand får et lille kærlighedsbrev, en chokolade, en lille hat.
Nu kører det for mig.
-Præcis. Du har lært det. -Nu bliver det godt.
-Det ser smukt ud. -Det er godt.
Tænk på, hvor godt det ville se ud på et bord.
Jeg er nået til Archies. Jeg laver burgere, og han elsker rød.
Jeg laver en til min kone.
Jeg ringer til Christina. Jeg ordner lige håret først.
Hej.
-Hej. -Hvordan går det?
-Hej, min ven. -Hej. Du godeste.
Se, hvad vi laver.
Din mand gør det virkelig godt.
Vi laver… Kender du de her knallerter?
-Ja! -Nu skal du høre.
Jeg har lavet en til dig. Jeg siger ikke, hvad der er i.
Jeg skal lave en til Sonny.
Har du noget, der kan blive til en bil, han kan bruge på gulvet?
I knallerten? I selve knallerten?
Har du nogen Matchbook-biler?
Jeg har lavet noget til dig. Det er sødt og lavet i mikroovnen.
Du er en pige efter mit eget hjerte. Det er lige mig.
Hvor er I søde. Hyg jer.
-Farvel, Meghan! -Farvel.
-Nå. -Jeg mener.
Hvad? Okay.
Fandt de en bil?
Tv-magi.
-Det er vanvittig… -Hey.
-Vanvittig gæstfrihed. -Tak.
Som var vi spåkoner.
-Tak, piger. -Det er virkelig fedt.
Tak. Det er fedt.
Godt gået, hold.
-Lad os lave en til os selv, som vi åbner. -Åbner. God idé.
-Skal vi lige sammenligne skriften? -Du har en fed håndskrift.
Hvad mener du?
Det er en fin stil.
Højtiderne handler om at pause hverdagene længe nok
til at kunne nære de forhold, der betyder noget.
Ja. For mig er noget af det vigtigste, når man er værtinde eller vært,
at være nådig. For det gør folk komfortable.
Jeg elsker det.
-Glædelig jul. -Glædelig jul.
-Det er fedt. -For dig og dine kære.
-Skal vi se, om det virker? -Ja.
-Så er det nu. -En, to, tre.
Sådan der!
Ja!
Godmorgen.
Hun har pyjamas på i dag.
Så højt elsker jeg min ven.
Hvorfor har jeg pyjamas på i et tv-program?
Fordi min ven, Lindsay, vi har været venner, siden vi var 17.
Linds har en tradition i sin familie,
hvor de altid har de samme pyjamas på til jul.
Så for Linds' skyld skal jeg have pyjamas på for at ære hendes tradition.
Vi har de samme pyjamas på.
Og Kelly kommer igen, en af mine nærmeste.
En af mine bedste venner.
Og der er ingen fest uden Kel.
Jeg elsker julebrunch som tradition.
Min familie gør det hvert år. Jeg er gået lidt i gang.
Noget sødt, noget krydret.
Vi starter ud med at lave vores festlige kanelstjerne.
Vi har tre lag dej, som jeg allerede har lavet.
Vi skal smøre dem med brun farin, smør og kanel.
Vi elsker alle kanel.
Så skal vi sno dem, så de får form som et snefnug.
Vi har de tre lag, og vi fordeler det her på alle tre lag.
Det kommer til at smelte ned i, når det bliver bagt.
Så har vi det andet lag.
Så stiller vi en glasskål i midten.
Det bliver et godt udgangspunkt.
Man skal skære igennem alle lagene.
Så skal vi bare sno…
…den vej.
Og den, der skal ligge opad, snor vi i den anden retning.
Og så klemmer vi dem sammen.
Det gør vi hele vejen rundt.
Så vi snor en lille smule.
Så er der kommet æg på. Hun ser godt ud.
Ligesom dig, Guy. Guy kan dufte noget lækkert.
Jeg har forberedt ingredienserne til vores quiche.
Vi har karamelliserede løg.
Der skulle lidt bacon i vores quiche Lorraine.
Og sauteret spinat til vores quiche Florentine.
Og her har vi bundene.
Jeg har også nogle glutenfrie til min kære Lindsay.
Vi skal have 235 ml double cream.
Rigt, cremet, lækkert.
Og vi bruger to forskellige oste, så vi får en god æggeblanding.
Jeg elsker Gruyère.
Salt og lidt muskatnød.
Lorraine. Gode gamle quiche Lorraine.
Der er Flo, og så er der Lorraine.
Jeg elsker spinat.
Jeg tilføjer lidt parmesan for at give en lidt anden smag.
Bacon, double cream. Så lækkert.
Så er det nu. Kanelstjerne.
Vores små quicher. Og så bager vi nogle pærer.
Skal vi lige rydde lidt op inden?
En af de nemmeste lækkerbiskener, bagte æbler, bagte pærer.
Da jeg gik på college, fjernede jeg kernehuset fra et æble.
Stillede det på en tallerken. Hældte honning og kanel i.
Satte en skål ovenpå og kom det i mikroovnen.
Så havde man et bagt æble. Lidt is ovenpå. Meget festligt.
Så det her er den voksne version.
Men der er så mange måder
at opnå det samme resultat på.
Det er så nemt.
Vi fylder dem med nogle basale lækkerier, lidt smør.
Lidt ingefær ville være godt. Det er hurtigt og nemt at lave.
En smule citronskal ville også være godt.
Du kigger på det, du har i køkkenet,
og tænker: "Hvordan kan jeg give det lidt ekstra lys og varme?"
Jeg tror, smagsbalancen er god.
Nu mangler vi lidt sødt.
Bierne har arbejdet hårdt. Vi værdsætter det.
Så skal de i ovnen ved 190 grader i omkring 20 minutter.
Ja tak.
Små quicher.
Et par af de glutenfrie.
Pigerne vil elske det her.
Du godeste. Åh gud.
-Hej! -Hun er i festligt humør. Elsker det.
Hvor dufter her godt. Banke, banke på.
Banke, banke på.
-Der var hun. Hej. -Hejsa.
Du har fået lysere hår!
Meget lysere.
Tak.
-Smukt. Bobler? -Ja tak.
Jeg er så glad for, I er her.
Det er lidt granatæblesirup.
Smukt.
Skål.
Okay.
Så godt.
Det ser smukt ud.
Det ser så godt ud.
Tag en serviet. Tag for jer.
-Lidt yoghurt til at skære igennem sødmen? -Ja.
Nu smager vi lidt med pæren.
Så nemt.
Det er lækkert.
Hvor er det godt.
Hun danser, når hun kan lide noget.
Det er sjovt, for det er sandt. En er Florentine, en er Lorraine.
-Lidt kanelkage? -Ja tak.
-Det gør ondt at skille den ad. -Så er det nu.
Den er perfekt bagt.
Jeg har nogle planer efter brunch.
Vi skal lave julekranse. Jeg har aldrig prøvet det. Vi har nok hver vores stil.
Det er ikke en konkurrence.
Jeg vil gerne se, hvor forskellige de bliver.
Lad os skifte og gå i laden.
Du godeste.
Her er vores væld af muligheder til julekransene.
Jeg elsker det.
-Må jeg vise jer det? -Ja tak.
Basen kan være kviste eller ståltråden, og der er forskellige størrelser.
Og hvis vi går over til bordet her.
Jeg troede, at når man samler julekranse, så sætter man alt på på én gang.
Men i stedet laver man nogle små bundter, og så forbinder du dem.
Den skal rundt om…
-Ikke? I sikrer den. Det var en. -Ja.
Nummer to skal på omkring her.
Den dækker grenene. Og så bygger man bare videre rundt.
Alle klokkerne tilføjer man senere.
-Okay. Lad os gøre det! -Kom så!
Jeg tager det meget seriøst.
Det kan jeg godt se.
-Jeg er meget fokuseret. -Okay.
-Hvor høje skal de være? -Det afhænger af størrelsen, du ønsker.
-Det er smukt. -Stor.
Alt eller intet.
-Går det godt? -De står i vand.
-Overraskelse. -Plot-twist.
Derfor dufter det så frisk.
Jeg kan godt lide julekranse.
-De er så fine. -Det er festligt.
Det er så fint, når man går op til nogens hoveddør,
og så hænger der noget særligt.
-Enig. -Jeg har aldrig lavet det.
Du godeste. Måske er det starten på
-en ny tradition. -Ny tradition.
Det er også fint at give til nogen…
Det er en sand værtindegave.
Og så kunne sige: "Den har jeg lavet."
Min te var gemt inde bag grenene.
Din er meget løs. Det ser godt ud.
-Det er begyndelsen. -Det er sjovt.
Jeg tror, jeg er ved at lave en kæmpe blomsterkrone.
-Åh gud. -Jeg elsker det.
-Næsten færdig. -Ja.
Båndet ser ikke ud, som jeg havde tænkt.
Jeg skal have en sløjfe. Er de ikke populære i øjeblikket?
Det sagde du til mig.
-Det er en flot julekrans. -Tak.
-Hun kører derudad. -Godt gået.
-Tak. Ville du købe den? -En ægte julekrans.
Se hende lige.
Det viser også, at selv amatører kan lave det.
Det er første gang. Og det går fint fremad.
Du godeste.
Wow. Smukt.
-Lad mig se din. -Ja.
-Jeg tilføjede en klokke. -Det er prikken over i'et.
-Jeg elsker det. -Perfekt.
-Godt gået, d'damer. -Ja.
-Jeg er stolt af vores julekranse. -Så godt.
Tak, venner. Det har været så god en dag.
-Den bedste dag. -Selv tak.
TIPS OG TRICKS TIL EN FESTLIG INDPAKNING
Det er tid til at pakke gaver ind.
Rul ærmerne op.
Jeg elsker at bruge de samme farver samt et vokssegl.
Man kan lave dem alle sammen på forhånd.
Og bruger du en voksstang og en limpistol,
kan du lave dem i forvejen i stedet for at lave et vokssegl,
og så kan du sætte dem fast med dobbeltklæbende tape
eller en smule lim.
Det er de små detaljer, der gør forskellen.
En sjov teknik er de forskellige måder, du folder papiret på.
Hvis du folder det udad i stedet for indad,
skaber det noget helt andet. Pænt og forseglet.
Første side foldes ned.
Så foldes andet stykke henover.
Du laver folderne foran, hvilket gør det dekorativt.
Og den anden side foldes også henover.
Det er lidt mere uventet.
Nu kan du sætte en sløjfe eller en klokke på. En kvist.
Eller lægge noget i? Det kan man også.
Det er rosmarin. Bind det fast med noget ståltråd, som en lille julekrans.
Det kunne være fint, men du mister effekten.
En lille sløjfe kunne være sødt.
Eller tag den her af, og læg den smukke lille julekrans på.
Vi har alle tænkt, at sådan en kun kan være i en gavepose.
Der er en anden mulighed.
Vi ved, det skal være så langt, og vi ved, hvor fødderne ender.
Klip papiret i den størrelse.
Så lægger du det fladt ned og laver en fold.
Og så folder vi på midten.
Der skal vi også folde. Fold indad.
Farvel!
Så mangler du bare at binde en sløjfe på hver side.
Vi kan klippe ind her.
Nærmest som en juleknallert. Hvor sødt!
En anden hovedpine kunne være, hvordan man pakker en vinflaske ind.
Jeg elsker den japanske gaveindpakning, furoshiki.
Gå ind i en vintagebutik, der har en masse tørklæder til få penge.
Vi løfter op her. Det samme på den side.
Så får du en form for blomst.
Tag den ene side den vej rundt.
Så burde du få en lille blomst.
Bind en knude. Vent lidt.
Hvis du kan tilføje en detalje, så gør det.
Virkelig nemt og elegant.
Fedt!
Jeg får en ny ven forbi. Hun er atlet, hun træner altid.
Så jeg tænkte, vi kunne genopfinde en af mine favoritter, crudité.
Folk forbinder kranse med jul.
Sådan kan man modernisere noget traditionelt.
Bare en masse grønne grøntsager. Hele vejen rundt, og så dippen i midten.
Eller den kunne stå nederst, så det ligner sløjfen på kransen.
Jeg lægger nogle grøntsager med forskellige teksturer.
Broccolini, asparges.
Jeg kan lide at åbne ærtebælgene, hvilket er en ekstra lille detalje.
Naomi Osaka kommer.
Hun er en fantastisk atlet, og hun er også blevet mor.
Det er fedt at have det til fælles, høre hvordan det går,
så jeg kan lære hende bedre at kende.
Så jeg vil have noget lækkert til hende.
Du kunne lave et motiv, som skabte et mønster.
Små radiser, granatæble rundt omkring.
Hvor sødt!
Det er en tahindip fra butikken.
Jeg tror, hun kan lide stærk mad. Men jeg holder lige lidt igen.
Tro mig, jeg holder igen.
Og så lidt honning til sidst til at spille op imod det stærke.
Vi har lidt cider sat over. Det er cider fra butikken,
men jeg har tilføjet citrusskal, vanilje og varme krydderier.
Lad os gøre klar til vores gæst.
Hej! Velkommen. Glædelig jul.
Glædelig jul.
Jeg har lavet en krans ud af crudité.
-Skål. Den er varm. -Skål.
Det er en tahindip.
-Der er lidt chiliolie i. -Er det meget stærkt?
-Kan du lide det? -Ja.
Så vil du synes om det. Jeg forsøgte at samle det i midten.
-Ikke? -Det er ret stærkt. Men det smager godt.
-Hvad er det bedste ved jul? -Familien.
Jeg rejser meget, så jeg ser ikke familien så ofte.
Men i højtiderne kan man fokusere på familien,
og i mit tilfælde kan jeg slappe af og nyde livet.
Nu du ikke skal træne, kan du bare…
Jeg slapper af, men jeg har også hænderne fulde med min datter. Så…
Præcis. Men det er en god form for travlhed, ikke?
Det er det, der gør livet værd at leve.
-Ja. -Ikke?
Vi skal noget, som jeg håber, din datter vil elske.
Skal vi lave noget håndværk? Lad os.
Her kommer idéen. Vi har to krus og dem her.
Vi skal dekorere vores småkagetallerkener og krusene.
Hvor sødt.
Du kan bruge lige, hvad du vil. Vi har maling, pensler, tuscher.
Lad os komme i gang. Vi skal starte et sted.
Jeg vil lige øve mig. Jeg ved ikke, hvordan man tegner kristtorn.
Nej.
Ikke sådan.
Jeg forsøger at finde ud af, hvad jeg kan tegne.
Det er sødt.
-Er det Shai eller Shay? -Shai.
Så sødt.
Men hun er ikke genert.
Det ser godt ud. Eller hvad?
Det er sødt af dig at sige.
Det ligner, den er tildækket af flagermus.
Du skal ikke kigge på min.
Det er vigtigt at prøve ting, vi ikke er så gode til.
Det skal jeg minde mig selv om, når jeg tegner eller spiller tennis.
Jeg er virkelig dårlig.
Det er jeg nødt til at se, for måden du…
Ingen behøver at se det. Det er virkelig slemt.
Så slemt kan det ikke være.
Det er det.
Min mor fandt en gammel kontaktbog, og under idræt havde de skrevet:
"Evne til at kaste eller gribe en bold. Ingen evner."
De gav mig ikke en karakter.
-Kan du lide at tegne? -Jeg har forsøgt at lave modedesigns.
Fedt. Elsker du mode?
Ja. Jeg elsker, at du kan udtrykke dig selv uden at sige noget.
Ja.
Nike lader mig designe mit tøj,
så jeg har haft mine egne designs på.
Jeg ved ikke, om de her farver opnår det, jeg havde håbet på.
-Det ligner julebelysning. -Og mor har lavet det. Shai vil elske det.
Okay, nu forpligter jeg mig.
Her er den.
Du har forpligtet dig. Nu er det min tur.
Jeg begynder forfra. Måske en sløjfe.
Det er en god idé.
Det er småkager og gulerødder. Lidt til både julemanden og rensdyrene.
Jeg er mere tilfreds nu.
-Hvad er det? -Osaka på japansk.
Det er fedt.
Jeg tror, jeg er nødt til at benytte mig af min håndskrift.
Du er gået helt amok nu.
Det er virkelig godt.
Det er godt at tage det, som det kommer.
-Jeg kan godt lide penselstrøgene. -Tak.
-Så skriver vi igen. -Man må holde sig til det, man er god til.
Det er pænt. Men er det ikke lidt at snyde?
Jeg kan lide din. Skål for julen.
-Jeg pakker dem og sender dem til dig. -Wow. Tak.
Børnene vil elske dem.
Kære julemand, Vi har været søde Flyv forsigtigt xo Archie og Lili
NEMME OG ELEGANTE HÅNDMALEDE SMÅKAGER
At dekorere småkager kan være en sjov familieaktivitet,
men det kan også være sjovt, når børnene er gået i seng.
Stille, roligt og meditativt.
Det er spiselig frugtfarve.
Du kan komme mandelekstrakt i
for at ændre på farverne, men også for at give lidt smag.
Jeg elsker penslens tekstur. Det tilføjer en ny dimension.
Det er en sød akvarelteknik, for jeg er ikke kunstner,
men det behøver man ikke være. Du leger bare med det.
Det er jo bare en småkage.
Det kan ikke gå helt galt.
Det kan lyde selvmodsigende,
men det er øjeblikke som dem her,
der skaber den energi, der virkelig højner julestemningen.
Tager du dig af dig selv, kan du tage dig af andre.
En lille smule glasur.
Hvad end din meditation kræver.
En lille julekrans.
Det handler om ikke at dømme.
I kører jeres helt egen stemning.
Jeg glæder mig til at se vores sidste gæst.
Det er Tom Colicchio.
Jeg kender ham fra tv, jeg kender hans bog, og jeg er fan.
Jeg er spændt, men jeg vil tage det roligt.
Top Chef var et af mine yndlingsprogrammer.
Tom har været dommer i mere end 20 sæsoner.
Han er en helt utrolig kok og restauratør.
Han har vundet fem James Beard-priser.
Og Tom Colicchio skrev en bog, der hed Think Like a Chef.
Den ændrede min gang i køkkenet.
Hans ideologi ændrede, hvordan jeg tænker som kok.
I stedet for: "Her er en opskrift, køb ingredienserne",
var det: "Hvad har jeg? Hvad kan jeg lave?"
Okay, en velkomstcocktail til Tom Colicchio.
Jeg har hørt, at han elsker kandiseret ingefær.
Så jeg tænkte, vi skulle lave en anderledes version af en French 75.
Det er en god gin-cocktail. Den føles festlig,
for jeg har lavet den her pære- og ingefærsirup til.
Vores tre ingredienser skal i her.
I hvilket forhold?
To, en, tre, hvilket var min første landekode.
60 ml gin.
Der skal også nogle bobler i, så hold lidt igen med ginen.
30 ml citronsaft.
Endnu en.
30 ml af vores pære- og ingefærsirup.
Så stilet.
Vi skal snakke om familieopskrifter og traditioner.
Han har en italiensk-amerikansk familie, så nogle ting skal han lave,
som hans bedstefars rødbedesalat,
klipfisk. Ting, der er sentimentale for ham.
Elegant.
Cirka 90 ml champagne.
Min mor har lavet gumbo til jul i årevis.
Hun laver det én gang om året. Så vi skal lave gumbo.
Det bliver en god dag.
Jeg pynter med kandiseret rosmarin, bær, og Toms yndlings, kandiseret ingefær.
Det ser festligt ud. En sprudlende eftermiddag.
Hej.
Jeg er en kæmpe fan.
-Hvordan går det? -Tak, fordi du kom.
-Se de lækkerier. -Den gode stemning.
Du kan lide ingefær og kandiseret ingefær. Jeg rydder.
Det er en variation af en French 75.
Frisk og god. Skål. Tak, fordi du kom.
Jeg er glad for, at du er her. Vi skal more os.
Jeg vil høre om dine familieopskrifter og traditioner og så videre.
Vi fejrer jo Feast of the Seven Fishes.
-Nu er det nærmere 13 eller 14. -Virkelig?
Vi har tilføjet.
Men vi har altid fået rødbedesalat. Det var rødbeder.
Og en blanding er løg, selleri, artiskokhjerter, pimiento.
Jeg tilføjede fennikel. Der var altid friske sorte oliven,
masser af persille, hvidløg, ansjoser.
-Giardiniera. -Giardiniera.
Må jeg fortælle dig, hvorfor jeg griner?
Jeg glæder mig til at spise det her,
for du laver sjældent det, din partner ikke kan lide.
-Hvis jeg fortalte, hvad min mand hader… -Er rødbeder på listen?
-Rødbeder, som man siger i England. -Selvfølgelig.
-Sorte oliven. -Okay.
Fennikel.
Virkelig?
Så han hader den her ret.
-Så… -Og syltede grøntsager.
Lav det og få ham til at skifte mening.
Han hader alle de smage.
Jeg har ikke kunnet nyde dem,
især ikke på den her måde, i så lang tid. Så lækkert.
Hvor skal vi begynde? Rødbedesalaten?
-Eller fisk? -Rødbederne først.
-Find nogle skærebrætter frem. -Rødbeder, rødbeder.
-Fennikel. -Lad os tage lidt fennikel.
Rødbeder frem. Fennikel frem.
-Jeg finder et par rødløg. -Vi skal bruge persille.
Din kandiserede fennikel er her.
-Det er vist en ting. -Det er det.
Vi har altid en krukke med kandiseret ingefær på settet i Top Chef.
-Ingen spiser det, bortset fra mig. -Det er mange år med kandiseret ingefær.
-Vi skal bruge en gryde med vand. -Forstået.
Koldt vand.
Der skal flere rødbeder i, men vi laver en lille portion.
Jeg plejer at have 20 forbi til jul, så…
-Laver du mad til 20? -Ja.
-Wow. Det er ambitiøst. -Ja.
Juleaften hos mine bedsteforældre var stille og rolig. Du spiste bare lidt mad.
Da min bedstefar døde, overtog jeg højtiden og gjorde meget mere ud af det.
Det var din tur.
Det er vigtigt, at vi starter ud med koldt vand og tilbereder dem langsomt.
De er så bastante, at hvis du koger dem hurtigt, forbliver de rå i midten.
Okay, fint.
Da jeg begyndte at lave maden, begyndte jeg at kunne mærke højtiden.
Komme i stemning. Bliver folk skræmt, når du kommer forbi?
Ja og nej. Jeg bliver sjældent inviteret.
Netop derfor.
-Præcis. -Ja da.
Det bliver de, men jeg er ikke slem til at kritisere andres mad.
Jeg er ligeglad. Jeg er ikke kræsen. Jeg skal være sådan i showet.
-Det er anderledes derhjemme. -Ja.
Jeg er ikke ligeglad, men jeg er ikke kræsen.
De er færdige. Godt.
De er smukt tilberedt. Skrællen kommer nemt af.
Det er især gældende, hvis de tilberedes langsomt.
De skal ikke skæres tyndt. Store stykker.
Smider du også en dåse ansjoser i?
-Ja. -Jeg elsker det.
Hvor stammer retten fra?
Min bedstefar lavede mad juleaften. Han lavede altid den her ret.
Det er ikke normalt at kunne lide det her som barn.
Vi elskede det.
Min familie kommer forbi til juleaften…
-Kan dine sønner lide det? -Min ældste elsker det.
Jeg laver normalt en stor portion, for alle vil have lidt med hjem.
Tror du, de elsker det på grund af smagen eller på grund af…
En kombination af nostalgi og smag.
Men det er ret smagfuldt.
-En smule hvidløg. Heromme. -I spisekammeret.
-Det ligner rødvinseddike. -Rødvinseddike?
Jeg forsøgte at gøre det finere for 10 år siden.
Jeg stegte rødbederne, brugte balsamicoeddike.
-Det gik ikke godt. -Nej?
"Hvad har du gjort? Det smager forfærdeligt."
Ikke forfærdeligt, anderledes. Det opgav jeg.
Nogle traditioner kan moderniseres, og nogle…
-Ja. -Hold dig til klassikerne.
Vi skal bruge lidt salt og peber.
Det er ikke peber.
-Her. -Der var den.
Vil du ikke have chiafrø i?
-Ingen chiafrø. -Din familie…
Min bedstefar brugte ikke chiafrø.
-Jeg elsker at lave mad. -Hvorfor?
Jeg havde ADHD som barn.
Jeg opdagede madlavning, og jeg fandt det nemt.
Jeg elskede det.
Jeg indså, at det hektiske tempo i køkkenet passede mig.
Det sløvede tankestrømmen.
Det er svært at forklare, men jeg tænkte ikke over det.
-Du vidste bare, det rodfæstede dig. -Det virkede for mig.
Det ligner en god blanding.
Det gode ved den her ret er, at du godt kan spise den nu.
-Den er bedre i morgen. Så er alt rødt. -Det er så festligt.
-Det er det. -Smukt. Jeg elsker farven.
Den sætter vi til side. Den er virkelig pæn.
Så til klipfisken. De spiller godt sammen de to.
-Hvad skal vi? -Torsk.
Tid til torsk.
-Vi skal have dampet. -Forstået.
Her har vi klipfisken.
Den har ligget i vand i 36 timer.
Torsken er blevet tørsaltet.
Nu vækker vi fisken til live med vandet
for at fugte fisken, så vi får en blød tekstur.
Hvis ikke du udbløder den, er den alt for salt.
Vi tager stykkerne.
De må ikke ligge i lag.
Det er vildt at tænke på konserveringsteknikker.
Konservering af fisk går langt tilbage.
Engang blev salt brugt som valuta. For så kunne du konservere fisk.
Det vidste jeg ikke.
Det blev brugt som valuta.
Så skal den stå der. Hvordan begyndte du at lave mad?
Det har altid fascineret mig.
Jeg har altid kunnet lide idéen om at være værtinde og at underholde.
Jeg eksperimenterede. Læste din bog.
Og det behøvede ikke være så kompliceret.
Og jeg har lavet mad lige siden.
Bliver det din sauce? Det er bare persille, lidt hvidløg.
Det er bare persille, hvidløg, citronsaft og olivenolie.
Se, hvordan…
Det flager ikke endnu.
Det flager, fordi det er mindre. Det er det, vi vil have. Det er færdigt.
De andre kan komme i nu.
Jeg elsker torsk.
Det er nostalgisk.
Ja. Det her er jul. Jeg kan ikke holde jul uden klipfisk.
Det dufter godt på grund af varmen.
Det kræver ingen timing. Jeg rører, og flager den…
-Så er der fest. -Det er godt.
Nu tilføjer vi lidt citronsaft.
Lækkert.
Du skal bruge din bedste olivenolie til det her.
-Det er stort set det. -Fedt.
Din bedstefar ville være så stolt.
Det er festlige farver til højtiden.
-Ja, det er… -Virkelig godt.
De går godt sammen. Teksturen fra klipfisken med rødbederne.
Ja. Der er en god balance. Vi har syren op imod saltet.
Det er lækkert. Fantastisk.
Må jeg vise dig en af mine favoritter nu?
-Du laver gumbo, ikke? -Jo.
Vi skal have kyllingefond, nogle kyllingelår og pølse.
Vi tager rejerne senere. Tak.
-Vi starter med vores roux. -Okay.
Min mors familie er fra Tennessee. I omegnen af Chattanooga.
Jeg elsker soul food.
Der er forskellige variationer af gumbo. Jeg kender den her version.
Jeg lægger kyllingelårene i, så de får lidt kærlighed.
Lidt paprika, cayenne, oregano, lidt salt.
Det hygger sig, mens vi laver roux.
Vi skal have en del olivenolie i. Jeg tilføjer lidt mel.
-Laver du det til jul? -Juleaften.
Okay.
Nu er den lys. Den skal brune lidt.
-Som at skifte hårfarve. -Som med karamel.
Det har jeg ikke. Det gør jeg mig ikke i.
Lad os få gang i de gode sager nede i gryden.
En god andouille. Smukt.
Så godt.
Vi kommer kyllingen i, bruner det hele.
Og så skal alt det andet i.
Jeg vil gerne prøve at lave det her.
-Hjemmelavet gumbo? -Det er noget tid siden.
-Jeg elsker, at du laver gumbo. -Det gør jeg.
Okay, det er fint. Så er vi i gang.
Jeg tilføjer nogle løg, peberfrugter og selleri.
-Det skal bløde lidt op. -Jep.
-Vi tilføjer lidt hvidløg. -Jeg har en teori om madlavning.
Når noget ser godt ud, som i gryden her,
hvor olien har taget farve efter andouillen.
Ser det godt ud, smager det godt.
-Det kan ikke være dårligt. -Det der er god mad.
Det er ikke raffineret. Det syder. Man kan nærmest høre det.
-Du kan dufte det. -Ja.
En komplet sanseoplevelse.
-Du kan dufte det og smage det. -Ja.
Så skal vi have lidt af vores mørke roux i.
Og så er det bouillonen. Så skal det tykne.
Det ser godt ud.
Så skal der røres lidt gumbo filé i, inden vi spiser.
Vi lægger pølsen og kyllingen tilbage i.
Lækkert.
Her dufter af jul nu.
Hej, venner.
-Jeg kunne dufte gumbo. -Jeg…
Jeg kan dufte gumbo.
-Tom. Godt at møde dig. -Tom Colicchio.
-Jeg laver min mors gumbo. -Det var det.
Gæt, hvad der er i salaten. Det er din yndlingssalat.
Rødbeder, sorte oliven.
-Fennikel, ansjoser. -Ja.
-Det er jo anti-salaten. -Alt, du ikke…
-Alt det, du hader. -Og syltede grøntsager.
-Du må have vidst, jeg kom. -Præcis.
Gumbo er en af mine yndlingsretter, især hendes mors.
Men inden fisken skal i.
-Hun lægger lidt til side… -Okay.
-Men det er min yndlings. -Pølse og kylling.
Jeg tilføjer filé, salt og peber, og så får I ris.
-Er det lidt stærkt? -Det er andouille.
Mor bruger kalkunpølse. Der er spark i den.
-Han kommer til at svede lidt. -Skønt.
Og det her, Tom?
Klipfisk.
Det er lækkert.
Det er din traditionelle…
Jeg laver begge retter til juleaften. Vi har Feast of the Seven Fishes.
Og den salat.
Salaten og jeg ser hinanden an lige nu.
Den er god.
Der er ikke meget, jeg ikke kan lide.
Alt det er samlet i den salat.
Alt samlet i en skål.
Hver eneste ting.
Jeg smager på pølsen nu. Så får vi at se.
Jeg kan mærke, hvordan mit hoved koger over.
Det er godt, når mad får dig til at svede.
Det er lækkert.
Den er tæt på at være lige så god som din mors.
Wow.
Hvad?
Du godeste.
Det er en god kommentar til sin svigermor.
-Det er lækkert. -Det er godt.
Du bør lave det oftere.
Tak. Tak, fordi du kom forbi.
-Selv tak. -Jeg værdsætter det virkelig.
Det var virkelig sjovt.
Enten er det cayenne, ellers blinker jeg bare til dig.
Det går nok.
Tak, fordi du kom.
Fantastisk.
Skønt.
Så er det snart den store dag.
Og vi har virkelig hygget os på så mange måder de sidste par uger.
Vi har lavet fantastisk mad.
Det er bedre dagen efter. Alt bliver rødt.
-Det er festligt. -Ja.
Vi har lavet noget sødt håndværk.
Men vi har også skabt nogle gode minder.
Det er godt.
Fælles fokus.
Men jeg kan ikke sige farvel uden at skåle
med alle dem bag kameraet, som gør alt det her muligt.
Værsgo.
Skål, min ven.
Klirrende glas. Ja tak.
Skål!
Tak, alle sammen. Godt gået.
Det var det.
GLÆDELIG JUL
Tekster af: Mads J. R. Jensen