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Einmal im Jahr macht man das mit dem Baum.
Wo ist Ruth, unsere Expertin?
-Hi. Wie geht es dir? -Meghan! Gut. Schön, dich zu sehen.
Du bist die Baumfinderin. Ich will einen 2,5 m hohen.
Sehen wir mal, was wir finden.
-Ich folge dir. -Okay.
Sieh mal. Den mag ich.
Ein schöner Baum.
-Nur etwas zu groß. -Er ist zu groß.
Der ist nicht übel.
-Ist schon verkauft. -Ja.
Ist reserviert. Es gibt einen Baum für jeden.
Das stimmt.
Sieh noch mal dort, ob da…
Der ist hübsch.
Hat eine tolle Form.
Ich glaube, das ist er. Ein toller Baum.
Okay. Er gehört dir.
-Danke. -Gern geschehen.
Ich hänge die Kerzen innen in den Baum, so ist er von innen beleuchtet.
Und an den Übergang zur Außenseite.
Dasselbe mit dem Schmuck. Der soll schön angeleuchtet werden.
Ich habe gern einen Weihnachtsbaum. Damit kann man in einem Bereich des Hauses
die gesamte Familiengeschichte und die verschiedenen Lebensabschnitte
durch den Schmuck zur Schau stellen.
Für mich ist ein Baum einfach ein schöner Teil der Weihnachtszeit.
Prima.
Ich liebe Adventskalender, daher wollte ich welche für meine Kinder machen.
Man kann Kalender mit Schokolade für jeden Adventstag kaufen.
Es geht dabei um Überraschung und Freude,
24 Tage lang, bis Weihnachten endlich da ist.
Es sollen aber nur kleine Gesten sein.
Ich schreibe: "Ich liebe dich, weil du so nett bist."
Und: "Ich liebe dich, weil du so mutig bist."
Ich versuche, jeden Tag dieses letzten Monats des Jahres
richtig zu genießen und besonders zu machen.
Aber das muss nicht alles sein. Mach einfach das, was dir Freude bringt.
Hoffentlich werden wir die lange haben. Eine Tradition braucht einen Anfang.
DIE WÜRZE FÜRS FEST
Lasst die Feierlichkeiten beginnen.
Ich freue mich auf meinen ersten Gast.
Will Guidara kommt vorbei.
Ich lernte ihn vor Jahren
im prämierten Restaurant Eleven Madison Park kennen.
Er ist zweifacher Vater und Autor.
Sein Buch Unvernünftige Gastfreundschaft finde ich sehr inspirierend.
Da dachte ich, wir sollten unvernünftig gastfreundlich sein.
Ich habe ein wenig rumgeschnüffelt.
Seine Frau Christina Tosi, die schon in der Sendung war, sagte,
dass er Cacio e pepe liebt.
Das zur Begrüßung zu machen, wäre zu viel,
aber wie wäre es mit ein paar Gougères?
Das sind kleine, leckere Windbeutel, die wie Cacio e pepe schmecken.
Die machen wir für ihn.
Und dann quetsche ich ihn ein wenig aus und frage ihn,
wie man diese Feinschmecker-Prinzipien
und das Übertreffen von Erwartungen zu Hause umsetzt.
Fangen wir mit den Gougères an.
Zuerst machen wir den Teig.
Das ist eine beeindruckende, aber leicht zu machende Vorspeise.
Milch und ein Stück Butter.
Ich schneide es in Stücke. Dazu etwas Salz und Pfeffer.
Das macht das Aroma von Cacio e pepe aus. Ich liebe Cacio e pepe. Oh Gott.
Das ist ein leckeres Nudelgericht mit viel Käse und schwarzem Pfeffer.
Das lassen wir köcheln.
Ich füge jetzt das Mehl hinzu.
Fühlt sich wie Fondue an.
Zu Fondue hat noch nie jemand nein gesagt.
Oh, das duftet so sehr.
Er ist richtig dick. Der ist fertig.
Seht ihr die Form? Hättet ihr nicht gedacht. Platsch.
Den verquirlen wir, damit er abkühlt.
Ich lege eine Schürze an.
Die Konsistenz ist gut.
Wir fügen Pecorino und Parmesan hinzu.
Und ab in den Spritzbeutel.
Ich liebe den starken Geruch.
Magst du keinen Pfeffer, ist das nichts für dich,
oder keinen Käse oder nichts Gutes.
Wenn du all das gern magst, schmeckt dir das bestimmt.
Ja, die klassische runde Gougère-Form.
Wir drücken die vorsichtig mit einem feuchten Finger runter.
Ein wenig Eistreiche auf alle.
Tupfe den Gougère.
-Wie sagen die Kinder das? -Tupfe den Gougère.
Ja.
Oh nein, sie hat den Gougère getupft.
Gut getupft.
220 Grad für 15 bis 20 Minuten.
Dann gehen diese Schönheiten schnell auf.
Rein damit. Ich räume hier mal auf.
Und wir machen die süße Leckerei Reindeer chow. Legen wir los.
Blicken wir zurück.
Reden wir darüber, was passiert, wenn man älter wird
und sich besser ernährt, aber auch über Dinge, die Festtagserinnerungen wecken.
Holen wir alles Nötige.
Meine kleine Schatzsuche.
Das kommt kurz in die Mikrowelle.
Etwa 80 Gramm Erdnussbutter, ein Spritzer Vanille.
Als ich klein war, hieß das Puppy chow.
Es ist ein einfacher Snack aus Zerealien.
Aber in dieser Staffel nennen wir es Reindeer chow.
Das wird das perfekte Mitbringsel für Wills Frau,
die nostalgischen Süßkram mag.
Meine Mathelehrerin in der Grundschule, Miss Linda, hat das geliebt.
Ich war total froh, dass sie etwas von mir gemocht hat.
Meine Güte.
240 Gramm Puderzucker.
Wow. Das ist richtig viel Zucker.
Fertig sieht es so unschuldig aus.
Die gute Nachricht ist: Es ist köstlich.
Wir sind jetzt in Weihnachtsstimmung.
Pudriger, leckerer, schokoladiger erdnussbuttriger Reindeer chow.
Wir räumen auf, während der in einer Schüssel abkühlt.
Die Gougères waren jetzt knapp 20 Minuten drin.
Sehen wir mal nach.
Richtig schön.
Die sehen toll aus.
Auf einen Teller damit, damit sie abkühlen.
Süß.
Holen wir den Reindeer chow.
Etwas davon knabbern wir.
Der Rest ist ein Geschenk für seine Frau.
Okay.
Jetzt ist es Zeit, die Schürze abzulegen und unseren Gast zu begrüßen.
Hallo.
-Hi. Es ist wirklich lange her. -Oh ja, eine Weile.
-Freut mich. -Mich auch.
-Danke fürs Kommen. -Danke.
Wusstest du, dass ich dein Buch nicht nur mag,
sondern davon besessen bin? Ich habe es schon oft verschenkt.
-Danke. -Klasse. Glückwunsch.
Heute spüre ich erstmals dieses Jahr Weihnachtsstimmung.
-Es ist schon recht fröhlich hier. -Ja.
Es ist übertrieben fröhlich.
Ich habe von einer, die dich gut kennt, deiner Frau,
erfahren, dass du Cacio e pepe magst.
Ich liebe es.
-Ich habe Gougères gemacht. -Echt?
-Gut? -Danke.
Gern. Früher habe ich immer Puppy chow gemacht.
Zum Fest für sie. Das hier können wir knabbern.
-Denen kann ich nicht widerstehen. -Oh, super!
-Ich fange schon mal an. -Nur zu. Willst du was trinken?
Etwa einen Barolo? Der passt zu Cacio e pepe.
Oder Schampus.
-Trinken wir Barolo. -Okay, klasse.
-Tun wir's! -Das ist super.
Eine Sache, die mir sehr wichtig ist…
-Hier ist der Müll. -…als Gastgeber zu Hause:
Das machen die meisten falsch:
Manchmal geben sich Leute so viel Mühe,
um ihre Gäste zu beeindrucken,
dass sie vergessen, warum die überhaupt da sind,
nämlich um wertvolle Zeit mit ihnen zu verbringen.
Ja. Nichts ist stressiger, als einer gestressten Gastgeberin zuzusehen.
Ich bestelle lieber Chinesisch
-und bin bei meinen Gästen. -Abhängen und… Ja, genau.
-Prost. -Prost.
Bei guten Dinnerpartys, auf denen ich war, erinnere ich mich nicht ans Essen.
Ich weiß nur noch, ob ich mit einem erfüllten Herzen
-gegangen bin oder nicht. -Erfüllt, ja.
Die Festtage sind das beste Beispiel dafür, dass sich Leute darauf versteifen,
anstatt zu bedenken, dass man das im Kleinen jeden Tag tun kann.
Und sie wollen so sehr, dass alles perfekt ist,
dass die Magie der Fehler verloren geht.
Ja. Das Beisammensein erzeugt perfekte Unvollkommenheit.
-Ja. Merkt ihr, warum er hier ist? Genau! -Aber…
Deshalb haben wir uns direkt verstanden. Wir beide verstehen das von Natur aus.
Ich denke, man kann gewisse Dinge tun, die Leuten zeigen, dass sie
-gesehen werden. -Ja.
Dass sie dazugehören. Verstehst du?
Oh Gott, wir haben es gleichzeitig gesagt.
Wir machen Weihnachts-Knallbonbons.
-Das Spielzeug. -Cool.
Hinein kommen Sachen für den Beschenkten, statt irgendwelchem Krimskrams.
-Gefällt mir. -Ein süßer Liebesbrief, eine Nachricht.
Die machen wir. Super. Soll ich dein Glas nehmen?
Nimm das Glas. Ich nehme die hier.
Klasse. Legen wir los.
Es ist alles vorbereitet.
Also…
Ist das nicht süß?
Es ist fantastisch.
Also, Weihnachts-Knallbonbons.
Hast du die oft gemacht?
-In Großbritannien sind die… -Ein großes kulturelles Ding?
-Zu Weihnachten auf jeden Fall. -Das ist cool.
Man verschränkt die Arme dabei.
-Echt? Mit dem Nachbarn? -Man sitzt am Tisch.
-Ja, alle ziehen gleichzeitig. -Spitze.
-Man macht es zusammen. -Ein Gemeinschaftserlebnis.
Ich kenne sie so, dass immer etwas
in Größe eines Glückskekses darin ist.
Ein Witz oder ein Rätsel und etwas Süßes.
-Zeig es mir. -Okay.
Man kann Fertige kaufen
oder eigene Schablonen aus Geschenkpapier zuschneiden.
Es gibt ein paar von jedem Design.
Überleg dir also, was die jeweilige Person schön finden würde.
Bevor ihr anfangt: Wir haben keinen Platz. Nehmt noch einen und legt sie nach hinten.
Oh, unser Regisseur schlägt wieder zu.
-Nach da drüben, in Reichweite. -Wie praktisch.
Genau da hin.
-Direkt bei Kamera B. -Keine Ahnung, wovon du redest.
Stell die Gougères näher zur Crew.
Genau.
Das ist aufgerollte Pappe.
Die kleben wir hier fest.
Ich habe ein gutes Gefühl dabei.
-Das ist schön. -Ich bin sehr zuversichtlich.
Dieser kleine Kracher ist der Mechanismus, der das…
-Oh! -Hey!
-Ja, okay. -Okay?
-Der kommt in die Mitte. -Genau so.
Such dir jetzt die Füllung aus. Fang mit deiner Tochter an.
Bonbons, Schokolade. Es kommt immer Konfetti hinein.
Ja, viel Konfetti. Ich werde…
Wir haben auch Trockenblumen, Pralinen.
-Weißt du, warum ich das mag? -Warum?
Vor dem Essen was Schönes zu machen,
das inszeniert und gewollt ist, ist echt cool.
Ja, und sie haben Spaß am ganzen Erlebnis.
Aber dann öffnen sie ihres und sehen,
es wurde nur für Sie gemacht. Man kann Knallbonbons auch kaufen.
Man merkt, dass Zeit investiert wurde.
Ja. Und deshalb redest du von der Erinnerung an die besten Dinnerpartys,
anstatt über das Essen, das es gab.
-Genau das wollen wir. -Ja.
Kleber, damit es nicht aufgeht.
Die Bänder an den Enden halten alles zusammen.
Man kann eine Schleife binden, aber ein Knoten reicht.
Zusammengehalten von der Liebe für diejenigen,
-für die wir sie machen. -Ja, genau, Will!
Die hält sie letztendlich zusammen.
Lili findet es gerade total cool, auf erwachsene Frau zu machen.
Das ist eine Art Lavendel-Roller. An so was hatte ich für sie gedacht.
Weißt du, wie einem der erste Pfannkuchen immer misslingt?
Das ist mein missratener Pfannkuchen. Ich fange von vorne an.
Mein Mann kriegt einen Liebesbrief, eine Praline, einen kleinen Hut.
Jetzt habe ich einen Rhythmus.
-Jetzt bist du bei der Sache. -Jetzt fühle ich mich gut.
-Ich finde das irgendwie schön. -Es ist toll.
Auf einem gedeckten Tisch sieht das toll aus.
Das ist für Archie. Er kriegt Burger. Er liebt die Farbe Rot.
Für meine Frau schreibe ich auf den Hut: "Ich liebe dich."
Ich rufe sie mal an. Vorher richte ich mir noch die Haare.
Hi.
-Hey. -Wie geht's?
-Hi, Freundin. -Hi, Mama. Ach du meine Güte.
Sieh mal, was wir machen. Dein Mann macht das richtig gut.
Wir machen Knallbonbons.
-Ja! -Okay, so sieht's aus:
Der für dich ist fertig. Ich sage nicht, was drin ist.
Aber für Sonny…
Hast du was, wie ein Fahrzeug, das er über den Boden schieben kann?
Im Knallbonbon drin?
Hast du… Hast du Matchbox-Autos?
Ich habe was Süßes für dich gemacht, in der Mikrowelle.
Mädel, so mag ich das. Du sprichst meine Sprache.
Ihr seid echt süß. Viel Spaß.
-Tschüss! Viel Spaß! -Tschüss.
-Oh. -Ich meine…
-Echt jetzt? Okay. -Sie haben ein Auto gefunden?
Die Magie des Fernsehens.
-Das ist unvernünftige… -Hey.
-Unvernünftige Gastfreundschaft. -Danke.
Als wären wir Wahrsager.
-Danke, Mädels. -Das ist echt cool.
Danke. Das ist super.
Gut gemacht, Team.
Machen wir uns welche, die wir…
-Öffnen. Tolle Idee. -Öffnen.
-Seht euch mal die Handschrift an. -Deine Handschrift ist total cool.
Was redest du da?
Der Stil ist super.
Bei den Feiertagen geht's darum, die Welt lang genug auszublenden,
um sich den Beziehungen zu widmen, die einem wichtig sind.
Ja. Für mich ist einer der wichtigsten Grundsätze als Gastgeberin oder Gastgeber,
würdevoll zu agieren.
Für mich bedeutet Würde, dass sich Leute wohlfühlen.
Gefällt mir.
-Frohes Fest. -Frohes Fest.
-Toll. -Auf dich und deine Familie.
-Testen wir, ob es klappt? -Bitte.
-Los geht's. -Eins, zwei, drei.
-Oh! Na also! -Juhu!
Ja!
Sie trägt heute einen Pyjama, Leute. So sehr liebe ich meine Freundin.
Warum trage ich einen Pyjama im Fernsehen?
Meine Freundin Lindsay… Wir sind befreundet, seit wir 17 waren.
Bei Lindsay gibt es die Familientradition,
dass alle an den Feiertagen gleiche Pyjamas tragen.
Aus Liebe zu Lindsay trage ich den Pyjama für diesen Brunch, zu Ehren der Tradition.
Wir tragen gleiche Pyjamas.
Und Kelly ist wieder da.
Sie ist eine meiner besten Freundinnen.
Und keine Feier ist komplett ohne Kelly.
Ich liebe den jährlichen Weihnachtsbrunch mit der Familie.
Ich bereite ihn schon vor.
Etwas Süßes, etwas Herzhaftes.
Fangen wir mit unserem festlichen Zimtstern an.
Hier sind drei Lagen Teig, die ich vorbereitet habe.
Wir schichten sie mit braunem Zucker, Butter und Zimt.
Da wir alle Zimt lieben.
Dann verdrehen wir sie in die Form einer wunderschönen Schneeflocke.
Wir haben die drei Lagen
und teilen das zwischen allen dreien auf.
Das verschmilzt beim Backen alles.
Okay, hier haben wir die zweite Lage.
Setzen wir eine kleine Glasschale in die Mitte.
Die bildet einen guten Anker.
Man schneidet durch alle Lagen.
Wir verdrehen sie…
…so herum.
Die Gegenüberliegende drehen wir in die andere Richtung.
Dann drücken wir sie zusammen.
Das machen wir rundum.
Und wieder drehen, ein kleines bisschen.
Er wurde gebadet. Jetzt sieht er toll aus.
Du auch, mein Schatz. Guy riecht was Leckeres.
Ich habe die Zutaten für die Mini-Quiches vorbereitet.
Das sind karamellisierte Zwiebeln
mit etwas Speck für die Quiche Lorraine.
Sautierten Spinat für unsere Quiche Florentine.
Und das ist das Quiche-Blech.
Ich habe auch glutenfreie für meine liebe Lindsay.
Holen wir 250 ml Kaffeesahne.
Reichhaltig, cremig, lecker.
Wir machen zwei Käsemischungen, um eine schöne Eiermixtur zu kriegen.
Ich liebe Gruyère.
Salz und etwas Muskatnuss.
Ach, Lorraine. Die gute alte Quiche Lorraine.
Es gibt Florentine und Lorraine.
Ich liebe Spinat.
Ich füge etwas Parmesan hinzu für ein etwas anderes Aroma.
Speck, doppelt Käse. Was für ein Genuss. Lecker.
Los geht's. Zimtstern.
Quiche-Babys. Und wir backen noch ein paar Birnen.
Räumen wir noch auf, bevor wir anfangen?
Eine der einfachsten Süßspeisen sind Bratäpfel und -birnen.
Auf dem College nahm ich immer einen Apfel, entkernte ihn,
legte ihn auf einen Teller, gab Honig und Zimt darauf,
eine Schüssel darüber und ab in die Mikrowelle.
Das war wie ein Bratapfel. Noch Eis dazu. Das war sehr festlich.
Das ist die erwachsenere Art, das zu machen.
Es gibt übrigens viele Wege,
um dasselbe Ziel zu erreichen.
Es ist ganz einfach.
Die füllen wir mit ein paar Leckereien, etwas Butter.
Ein wenig Ingwer passt gut.
Schnell und einfach gemacht.
Etwas Zitronenschale schmeckt auch toll.
Man sieht einfach nach, was man so da hat,
und fragt sich, wie man dem Ganzen mehr Frische und Wärme geben kann.
Diese Aromenkombination ist super.
Wir brauchen noch was Süßes.
Die lieben Bienen haben hart dafür gearbeitet.
Die kommen bei 190 Grad für etwa 20 Minuten da rein.
Oh! Ja, bitte.
Kleine Baby-Quiches.
Ein paar glutenfreie.
Ich denke, den Mädels wird das gefallen.
GRÜNDERIN & FREUNDIN
Meine Güte.
-Hi. -Sie freut sich. Oh Gott, wie schön.
Das riecht richtig gut.
Klopf, klopf.
-Da ist sie. Hi. -Hallo. Hi.
Du bist blonder geworden.
Sehr blond.
Danke.
-Wunderschön. Schampus? -Ja, bitte.
Ich bin froh, dass ihr da seid.
Das ist ein Schuss Granatapfelsirup.
Hübsch.
Prost.
Okay.
Echt gut.
Der sieht schön aus.
Der sieht wunderschön aus.
Okay, Servietten. Haut rein.
-Etwas Joghurt, damit es nicht so süß ist? -Ja.
Probiert den mit der Birne.
Total einfach.
Das ist köstlich.
Das ist echt gut.
Wenn sie was mag, tanzt sie. Na also.
Das ist witzig, weil es stimmt. Eine Florentine, eine Lorraine.
-Etwas Zimtstern? -Ja.
-Es tut weh, ihn zu zerreißen. -Es passiert.
Die Stücke sehen perfekt raus.
Ich habe nach dem Brunch was vor.
Wir machen Weihnachtskränze.
Die habe ich noch nie gemacht.
Da wir verschiedene Stile haben, bin ich neugierig. Kein Wettbewerb.
Ich bin neugierig darauf, wie sie aussehen werden.
Ziehen wir uns um und los.
Meine Güte.
Das sind unsere Optionen für die Kränze.
Prima.
-Kann ich es euch kurz zeigen? -Ja, bitte.
Die Basis kann aus Zweigen oder Draht bestehen. Es gibt verschiedene Größen.
Gehen wir hier an den Tisch.
Ich dachte immer, beim Kranzbinden befestigt man das ganze Ding auf einmal.
Aber stattdessen macht man Minibündel
und verbindet sie miteinander.
Das kommt da drum…
-Seht ihr? Man befestigt es. Da ist eines. -Ja.
Das zweite kommt etwa hier hin.
Es bedeckt die Enden. Dann arbeitet man sich immer weiter herum.
Die Verzierungen fügt man am Ende hinzu.
-Okay, legen wir los. -Los, Team.
Oh. Ich nehme das sehr ernst.
Ja, das sehe ich.
-Ich bin äußerst konzentriert. -Okay.
Wie weit kann man gehen? Wie hoch?
-Ganz wie du willst. -Okay.
-Das ist hübsch. -Groß.
Groß oder gar nicht.
-Wird es was? -Es ist im Wasser.
-Überraschung. -Wendung.
Deshalb riecht es so frisch.
Ich mag Festtagskränze.
-Die sind total hübsch. -Sie sind festlich.
Es ist schön, wenn man an eine Haustür kommt,
und da was Besonderes ist.
-Stimmt. -Das ist mein erstes Mal.
Oh Gott. Vielleicht starten wir…
-Eine neue Tradition. -Genau.
Das ist auch ein schönes Geschenk.
Ein Geschenk für die Gastgeberin.
"Ist selbstgemacht." "Was?"
Mein Tee war unter den Ästen.
Deiner ist schön locker. Sieht toll aus.
-Ist erst der Anfang. -Aber toll.
Ich denke, das wird eine riesige Blumenkrone.
Ach du meine Güte.
Prima.
-Fast fertig. -Ja.
Aus meinen großen Bänder-Visionen wird nichts.
Ich will Schleifen. Sind die Schleife nicht gerade in?
Das hast du mir gesagt.
-Der sieht hochwertig aus. -Danke.
-Sie ist voll dabei. -Gute Arbeit.
-Danke. Würdest du den kaufen? -Echt gut.
-Ding. -Seht sie euch an.
Das zeigt, dass man dafür kein Experte sein muss.
Wir machen das zum ersten Mal und sie werden was.
Meine Güte.
-Wow. Wunderschön. -Bravo.
-Ja? Zeig mal deinen. -Ja.
-Mit Glöckchen. -Super.
Das Glöckchen ist toll.
-Gefällt mir auch. -Perfekt.
-Gut gemacht, Ladys. -Ja.
-Ich bin stolz auf unsere Kränze. -Richtig gut.
Danke, Leute. Ich hatte einen tollen Tag.
-Den besten Tag. -Gern doch.
TIPPS UND TRICKS FÜR FESTLICHE GESCHENKVERPACKUNGEN
Es ist die Zeit zum Verpacken von Geschenken.
Ärmel hochkrempeln.
Ich mag gleiche Farben und Wachssiegel.
Einer der besten Hacks: Man macht alle im Voraus.
Wenn man eine Wachsstange und eine Heißklebepistole benutzt,
anstatt das Siegel direkt anzubringen, kann man sie vorbereiten.
Dann klebt man sie mit doppelseitigem Klebeband
oder ein wenig Heißkleber fest.
Dieses kleine Detail macht sehr viel aus.
Eine Technik, die Spaß macht,
ist, das Papier anders zu falten.
Wenn man es nach außen faltet anstatt nach innen,
sieht es ganz anders aus.
Eng anliegend.
Erste Seite gefaltet.
Dann wird das zweite Stück darüber gefaltet.
Man schichtet die Falten dekorativ auf der Oberseite.
Die andere Seite wird auch nach oben gefaltet.
Das ist etwas unerwarteter.
Dann noch eine Schleife oder Glocke dazu.
Irgendeinen Zweig.
Man kann auch was hineinstecken.
Das ist nur Rosmarin, zum Minikranz geformt.
Obendrauf ist er nett, zerstört aber den Effekt.
Eine kleine Schleife wäre schön.
Oder wir nehmen das weg und binden diesen schönen Kranz darauf.
Wir alle kennen es,
wenn die einzige Option ist, dafür eine Geschenktüte zu nehmen.
Es geht aber auch anders.
Wir wissen, dass es so lang sein muss
und wir wissen ungefähr, wo seine kleinen Beine enden.
Man schneidet das Papier etwa so zu.
Man legt es flach hin, knickt es In der Mitte um
und faltet es in zwei Hälften.
Dort falten wir es nach innen.
Tschüss!
Dann bindet man noch auf beiden Seiten eine Schleife darum.
Hier machen wir ein Grübchen.
Fast wie ein Knallbonbon. Wie süß!
Viele finden es auch schwierig,
eine Weinflasche einzupacken.
Ich mag die japanische Verpackungstechnik namens Furoshiki.
Man geht in einen Vintage-Laden, der Schals für ein paar Dollar verkauft.
Das kommt nach oben. Dasselbe auf dieser Seite.
Das ergibt oben eine Art Blüte.
Eine Seite wickelt man so herum.
Es sollte wie eine Blüte aussehen.
Verknoten. Oh, einen Moment mal.
Hat man was zum Verzieren da, kommen das dazu.
Ganz einfach und elegant.
Süß.
Heute kommt eine neue Freundin vorbei. Sie ist Sportlerin.
Ich dachte, wir machen eine neu gedachte Art Rohkostplatte.
Viele assoziieren Kränze mit den Feiertagen.
So kann man etwas Traditionelles modern machen.
Ich nehme nur grünes Gemüse.
Im Kreis. Und der Dip kommt in die Mitte.
Oder der Dip kommt als Anker nach unten, wo die Schleife wäre.
Ich schichte Gemüse mit verschiedenen Texturen.
Baby-Brokkoli, Spargel.
Ich öffne gern die Erbsenschoten, was ein nettes Detail ist.
Naomi Osaka kommt vorbei.
Sie ist eine unglaubliche Sportlerin
und sie ist gerade Mutter geworden.
Ich freue mich, mit ihr auf dieser Ebene zu kommunizieren, zu sehen, wie es läuft,
und sie besser kennenlernen.
Ich will sie mit etwas Tollem begrüßen.
Man könnte Dinge hinzufügen, die wie Schmuck aussehen.
Radieschenstücke, Granatapfel.
Ach, süß.
Das ist ein gekaufter Tahini-Dip.
Ich glaube, sie mag Schärfe. Ich nehme aber nur wenig, um sicherzugehen.
Nur ein kleines bisschen.
Und um die Schärfe auszugleichen, etwas leckeren Honig.
Wir haben außerdem Cider auf dem Herd.
Das ist gekaufter Cider,
aber ich habe Zitronenschale, Vanille und warme Gewürze hinzugegeben.
Machen wir uns für den Besuch fertig.
Hi! Willkommen. Frohes Fest.
Frohes Fest.
Ich habe dir eine Rohkostplatte als Kranz gemacht.
-Prost. Er ist ziemlich warm. -Prost.
Das ist ein Tahini-Dip.
Ich habe etwas Chiliöl reingetan.
Sehr scharf?
-Magst du es scharf? -Ja.
Dann wird du das mögen.
Zur Sicherheit ist es in der Mitte.
-Oder? -Du hast recht, es ist scharf.
Es ist aber lecker.
-Was magst du an den Festtagen am meisten? -Ich denke, Familie.
Ich reise viel, weshalb ich meine Familie nicht so oft sehe.
Aber an den Festtagen kann man sich gut auf die Familie konzentrieren.
Ich mache eine Pause und genieße das Leben.
In den Momenten zwischen dem Training kannst du…
Ich entspanne mich, aber Ich laufe auch meiner Tochter hinterher; also…
Genau. Aber das ist die gute Art der Nichtentspannung, oder?
Das ist, was einem die Seele erfüllt.
-Ja. -Nicht wahr?
Ich habe was, das deiner Tochter hoffentlich gefällt.
Sollen wir basteln gehen? Komm.
Die Idee ist Folgende: Wir haben zwei Tassen und die hier.
Und wir dekorieren den Plätzchenteller und die Becher für Santa.
Oh, das ist ja süß.
Du kannst nehmen, was du willst. Wir haben Farben, Pinsel, Stifte.
Okay, legen wir los. Irgendwo muss man anfangen.
Ich muss erst üben. Ich weiß gar nicht, wie man Ilex zeichnet.
Nein.
Das war's nicht.
Ich überlege gerade, welche Dekoration ich darauf malen kann.
Oh, wie süß.
-Sagt man "Schai" oder "Schäi"? -Schai.
-Ach, süß. -Sie ist aber nicht schüchtern.
Das sieht gut aus. Bin ich irre?
Du bist nicht irre, aber du bist sehr gütig.
Das sieht aus wie Fledermäuse 2 auf dem Teller.
Sieh bitte nicht hier rüber.
Es ist wichtig, Dinge auszuprobieren, die man nicht so gut kann.
Daran sollte ich mich erinnern, wenn ich versuche zu zeichnen
oder Tennis zu spielen.
Ich bin so schrecklich schlecht.
Jetzt muss ich das sehen, nachdem du das so…
-Keiner muss das sehen. Es ist echt mies. -Ich habe sicher schon Mieseres gesehen.
Das glaube ich nicht.
Meine Mom hat ein altes Zeugnis von mir gefunden. Bei Sport stand:
"Fähigkeit, einen Ball zu werfen oder zu fangen: Entfällt."
Ich wurde nicht mal benotet.
Zeichnest du gern?
Ich würde es Versuche im Modedesign nennen.
Oh, das ist ja cool. Magst du Mode?
Ja. Ich finde es toll, dass man damit viel ausdrücken kann,
ohne etwas zu sagen.
Ja.
Nike lässt mich meine Kleidung selbst entwerfen,
daher trage ich meine eigenen Designs.
Ich weiß nicht, ob all diese verschiedenen Farben
wirklich viel machen.
Wirkt wie Festbeleuchtung.
Es ist von Mom. Shai wird es lieben.
Okay, dann nehme ich das.
Es ist hier.
Okay, dann muss ich mich auch langsam festlegen.
Von vorne. Vielleicht eine Schleife.
Gute Idee.
Das werden Schokokekse und Möhren. Kekse für Santa, Karotten fürs Rentier.
Damit bin ich zufriedener.
-Was steht da? -Osaka auf Japanisch.
Das ist ja cool.
Nun, vielleicht muss wohl doch meine Handschrift herhalten.
Oh, jetzt gibst du aber alles.
Das ist richtig gut.
Für Improvisation ist es recht gut.
Die Pinselstriche mag ich.
Danke.
Wir schreiben wieder.
Man muss machen, was man kann.
Echt schön, aber das ist fast wie betrügen, was?
Ich mag deine. Auf Weihnachten.
-Ich versiegele sie und schicke sie dir. -Oh, wow. Danke.
Die Kinder werden sie lieben.
Lieber Santa, wir waren brav. Gute Reise. Grüße, Archie und Lili.
EINFACH UND ELEGANT HANDBEMALTE KEKSE
Kekse dekorieren kann eine schöne Familienaktivität sein,
aber auch super, wenn die Kinder im Bett sind,
als stiller, ruhiger, meditativer Moment.
Das ist essbare Lebensmittelfarbe.
Man gibt etwas wie Mandelextrakt hinein,
für verschiedene Farbintensitäten und auch ein wenig Geschmack.
Ich liebe die Textur dieses Pinsels. Der gibt dem Ganzen Tiefe.
Das ist eine tolle Technik. Ich bin keine Künstlerin
und das erfordert kein Können. Man spielt nur ein wenig herum.
Letztendlich sind es nur Kekse. Da kann nicht viel schiefgehen.
Es mag widersinnig wirken,
aber diese kleinen Zwischenmomente
sind die Dinge, die die Energie erzeugen,
die man als Festtags-Gastgeberin braucht.
Tu dir was Gutes, dann tust du das für die Gäste auch.
Ein kleiner Tropfen Glasur.
Wie auch immer du bewegt meditierst.
Ein kleiner Kranz. Im Geiste der Vorurteilsfreiheit.
Mit der Spirituose, die ihr wählt.
Ich freue mich auf unseren letzten Gast.
Wir begrüßen Tom Colicchio.
Ich kenne seine Sendung und sein Buch und ich bin ein Fan.
Ich bin aufgeregt, bleibe aber cool.
Top Chef war immer eine meiner Lieblingssendungen.
Tom war über 20 Staffeln lang der Hauptjuror.
Er ist ein unglaublicher Koch und Gastronom.
Er hat fünf James Beard Awards gewonnen.
Und Tom Colicchio hat das Buch Think Like a Chef geschrieben.
Es hat verändert, wie ich in der Küche agiere. Jetzt denke ich wie ein Chefkoch.
Von "Rezept, Zutaten kaufen, zubereiten"
zu: "Was habe ich? Was kann ich kochen? Machen wir das."
Okay, ein Willkommens-Cocktail für Tom Colicchio.
Man munkelt, dass er kandierten Ingwer mag.
Und ich dachte, statt einem klassischen French 75 peppen wir den ein wenig auf.
Das ist ein toller Gin-Cocktail. Einfach und festlich,
da ich dafür diesen Birnen-Ingwer-Sirup gemacht habe.
Geben wir unsere drei Zutaten rein.
Welches Verhältnis?
Zwei, eins, drei. Das war meine erste Vorwahl.
Sechzig Milliliter Gin.
Da kommt noch was Prickelndes hinzu,
seid also sparsam mit dem Gin, Leute.
Dreißig Milliliter Zitronensaft.
Und noch was.
Dreißig Milliliter von unserem Birnen-Ingwer-Sirup.
Sehr schick.
Wir werden über Familienrezepte und -traditionen reden.
Seine Familie stammt aus Italien.
Er macht gewisse Dinge sehr gern,
wie den Rote-Bete-Salat seines Opas, Stockfisch.
Dinge, die für ihn sehr sentimental sind.
Elegant.
Etwa 90 Milliliter Champagner.
Meine Mom macht seit Jahren Gumbo an Heiligabend.
Den macht sie nur einmal im Jahr, also machen wir einen Gumbo.
Das wird ein toller Tag.
Ich garniere das mit kandiertem Rosmarin, Beeren
und Toms Favoriten: kandiertem Ingwer.
Das sieht festlich aus. Das wird ein spritziger Nachmittag.
Hallo.
Ich bin totaler Fan von dir.
-Hi. -Wie geht's?
Toll, dass du da bist.
-Wie lecker. -Wir spüren die Stimmung.
Ich weiß, du magst Ingwer. Ich mache hier mal sauber.
Das ist eine Art French 75.
Ganz frisch. Prost. Danke fürs Kommen.
Schön, dass du da bist.
Wir haben heute Spaß.
Ich will etwas über deine Familie, Rezepte, Traditionen und so weiter hören.
Italo-Amerikaner feiern das Fest der sieben Fische.
-Inzwischen sind es 13 oder 14. -Wirklich?
Sind mehr geworden.
Da gab es früher immer diesen Rote-Bete-Salat
mit roten Zwiebeln, Sellerie, Artischockenherzen und Kirschpaprika.
Ich habe Fenchel hinzugefügt. Es gab dazu immer geschwärzte Oliven,
viel Petersilie, Knoblauch, Sardellen.
-Und Giardiniera. -Ja.
Soll ich sagen, warum ich so kichere?
Ich freue mich so sehr, das zu essen,
weil man nicht oft Dinge macht, die der Partner nicht so gern mag.
Eines der Lebensmittel, die mein Mann hasst…
Ist Rote Bete?
-Rote Bete. Beetroot in England. -Verstehe.
-Schwarze Oliven. -Okay.
Fenchel.
Wirklich?
Er hasst diesen Salat also.
-Also… -Und eingelegtes Gemüse.
Mach ihn. Du wirst ihn bei allem umstimmen.
Er hasst all diese Dinge.
Ich konnte sie lange nicht mehr genießen, erst recht nicht zusammen. Echt lecker.
Wo fangen wir an?
-Mit dem Rote-Beete-Salat oder dem Fisch? -Dem Salat.
Hol Schneidebretter.
Rote Bete. Los geht's.
-Fenchel. -Ja, hol den Fenchel raus.
Rote Bete, Fenchel.
-Ich hole rote Zwiebeln. -Wir brauchen Petersilie.
-Den Ingwer lasse ich da. -Perfekt.
-Ich hörte, du magst den. -Ja, das stimmt.
Am Set von Top Chef ist immer ein Glas kandierter Ingwer in der Vorratskammer.
-Keiner benutzt ihn je, aber ich esse ihn. -Ziemlich viel kandierter Ingwer.
-Wir brauchen einen Topf Wasser. -Okay.
Kaltes Wasser.
Eigentlich braucht man mehr Rote Bete. Wird ein kleiner Salat.
Ich bewirte 20 Leute an Heiligabend, daher…
-Du bewirtest 20 Leute? -Ja.
-Oh, wow. Das ist ehrgeizig. -Ja.
Heiligabend bei meinen Großeltern war informell.
Man setzte sich und aß was. Das war's.
Als mein Opa starb, war meine Oma zu alt,
also übernahm ich und machte was Größeres daraus.
Dein Zeitpunkt.
Es ist sehr wichtig, mit kaltem Wasser anzufangen und sie sehr langsam zu kochen.
Wenn man sie zu schnell kocht, sind sie außen gar und innen noch roh.
Okay, gut.
Wenn ich an Heiligabend zu kochen beginne, spüre ich, dass es die Feiertage sind. Ja.
Man kommt in Stimmung.
-Haben Leute Angst, wenn du zu Gast bist? -Ja und nein.
-Ich kriege nicht viele Einladungen. -Deswegen.
-Genau. -Sicherlich.
Sie haben Angst, aber ich bin jemand, der fast nie über Essen urteilt.
Ich bin nicht wählerisch. Ich spiele diese Rolle nur in der Sendung.
-Zu Hause ist es was anderes. -Genau.
Es ist nicht total egal, aber ich bin nicht wählerisch.
Die sind fertig. Gut.
Die sind schön gekocht. Die Haut geht ganz leicht ab.
Werden sie langsam gekocht, rutscht sie herunter.
Ich will sie etwas dicker schneiden.
Herzhaft. Du hast auch Sardellen reingetan?
-Ja. -Klasse.
Wo kommt das Gericht her?
Mein Opa hat dieses Gericht immer an Heiligabend gemacht.
Kinder mögen all dieses Zeug eigentlich nicht.
Wir fanden es toll.
Meine Familie kommt Heiligabend zu mir…
-Mögen die Jungs das? -Der Ältere liebt es.
Ich mache meistens sehr viel, weil alle was davon mitnehmen wollen.
Glaubst du, sie mögen es wegen des Geschmacks oder wegen der…
Wegen der Nostalgie und des Geschmacks.
Aber es ist voller Aromen.
-Etwas Knoblauch. Da hinten? -Ja, in der Speisekammer.
-Sieht aus wie Rotweinessig. -Genau.
Vor zehn Jahren wollte ich das mal aufmotzen.
Ich habe die Rote Bete angebraten, Balsamico genommen…
-Kam nicht gut an. -Übel?
"Was ist mit dem Salat? Der ist furchtbar."
Nicht furchtbar, aber anders. Das habe ich gelassen.
Manche Traditionen kann man modernisieren, aber andere…
-Ja. Ja. -…lässt man lieber klassisch.
Wir brauchen Salz, etwas Pfeffer wäre auch toll.
Das ist kein Pfeffer.
-Oh. Hier. -Na also.
Chiasamen willst du nicht?
-Nein. -Deine Familie…
Mein Opa hat nie Chiasamen verwendet.
-Ich koche gern. -Was gefällt dir daran?
Als Kind hatte ich ADHS, undiagnostiziert.
Ich merkte, dass mir Kochen sehr leicht fiel. Ich habe es geliebt.
Mir wurde klar, dass mir das hektische Tempo der Küche liegt.
Das hat mich ausgebremst.
Ist schwer zu erklären. Damals habe ich nie darüber nachgedacht.
-Wow. Du wusstest, es hilft dir. -Ich wusste, es funktioniert.
Das ist eine gute Mischung.
Das Tolle an diesem Gericht ist, dass man es sofort gut essen kann.
-Morgen ist es noch besser und ganz rot. -Sehr festlich.
-Das war's. -Wunderschön. Tolle Farbe.
Toll. Wir stellen den zur Seite. Er ist richtig hübsch.
Dann machen wir Stockfisch. Der passt gut dazu.
-Was sagt die Uhr? -Stockfisch-Zeit.
-Der wird gedämpft. -Gut.
Hier ist der Stockfisch.
Der weicht seit 36 Stunden oder so ein.
Der Kabeljau war mit Salz konserviert. Das Wasser erweckt ihn wieder zum Leben,
damit er diese weiche Textur bekommt, richtig?
Ja. Ohne Einweichen wäre er viel zu salzig.
Wir nehmen die Stücke.
-Nicht übereinander stapeln. -Aha.
Konservierungstechniken sind ziemlich abgefahren.
Fisch hat man schon immer konserviert.
Salz wurde früher als Währung benutzt, denn damit kann man Fisch konservieren.
Das wusste ich nicht.
Es wurde als Währung genutzt.
Das lassen wir köcheln.
Wie kamst du zum Kochen?
Es hat mich immer fasziniert.
Mir hat die Rolle als Gastgeberin schon immer gefallen.
Ich habe rumprobiert, dein Buch gelesen. Das zeigte mir, es darf simple sein.
Seitdem koche ich. Ich liebe es.
Das wird deine Soße? Nur Petersilie, Knoblauch.
Nur Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl.
Wow, wie der…
Der ist noch nicht fertig.
Er soll zerfallen. Das Stück ist klein.
So soll er sein. Das ist fertig.
Die anderen kommen auch rein.
Ich mag Kabeljau.
Ist sehr nostalgisch.
Ohne Kabeljau kann ich nicht Weihnachten feiern.
Durch die Hitze riecht er gut, muss ich zugeben. Lecker.
Es gibt kein Timing. Wenn er beim Berühren zerfällt…
-Ja. Fertig. -Der ist gut.
Noch etwas Zitronensaft.
Mm. Lecker.
Dafür sollte man auf jeden Fall das beste Olivenöl verwenden.
-Das war's. -Super.
Dein Opa wäre stolz.
Das sind sehr festliche Farben für Heiligabend, muss ich sagen.
-Ja, das ist… -Mm. Sehr gut.
Die beiden Gerichte passen gut zusammen. Die Textur von Stockfisch und Roter Bete.
Du hast recht. Die Balance ist gut. Die Säure mit dem Salzigen.
Köstlich. Fantastisch.
Darf ich dir jetzt mein Lieblingsessen zeigen?
-Gumbo, oder? -Ja, genau.
Die gute Hühnerbrühe, Hähnchenschenkel und Wurst.
Die Garnelen machen wir später. Danke.
-Fangen wir mit der Mehlschwitze an. -Gut.
Die Familie meiner Mutter stammt aus der Gegend von Chattanooga, Tennessee.
Keine Ahnung. Ich liebe Soul Food. Es gibt verschiedene Arten von Gumbo.
Die hier kenne ich.
Ich lege die Hähnchenkeulen zum Würzen hier rein.
Mit etwas Paprika und Cayenne, Oregano, etwas Salz.
Nebenbei machen wir die Mehlschwitze.
Wir geben viel Olivenöl rein, dann kommt etwas Mehl hinzu.
-Für die Feiertage? -Zu Heiligabend.
Ach so.
Sie wird blond, dann hellbraun.
-Wie beim Haarefärben. -Wie Karamell.
Ich habe keine. Das mache ich nicht.
Jetzt kommt all das gute Zeugs in den Topf.
Gute Andouille-Wurst. Klasse.
Echt lecker.
Nun wird das Hähnchen angebraten.
Danach kommt der Rest hinzu.
Ich will nach Hause und das nachkochen.
-Einen Gumbo? -Habe ich lange nicht gemacht.
-Toll, dass du manchmal Gumbo machst. -Tue ich.
Okay, das ist gut. Das ist der Anfang.
Jetzt kommen Zwiebeln, Paprika und Sellerie hinein.
-Das lassen wir weich werden. -Ja.
Noch etwas Knoblauch dazu.
Ich habe eine Theorie übers Kochen: Wenn etwas gut aussieht…
Das Öl ist von der Andouille gefärbt.
Sieht es gut aus, wird es gut.
-Es kann nicht schlecht sein. -Das ist gutes Essen.
Nicht schick, sondern nur gut gekocht. Man hört es auch.
-Man kann es riechen. -Genau.
Es ist ein Sinneserlebnis.
-Man riecht, probiert. All das Gute. -Ja.
Jetzt die Mehlschwitze, die sehr dunkel ist.
Und nun unsere Brühe zum Ablöschen.
Sieht gut aus.
Das Gumbo-Filé-Pulver kommt kurz vor dem Essen hinein.
Wurst und Hühnchen kommen wieder hinein.
-Schön. -Riecht jetzt nach Weihnachten.
Hi, Leute.
-Ich rieche Gumbo. -Ich dachte…
-Ich riech's. -Mein Mann.
-Hi. Freut mich. -Hi, Tom Colicchio.
-Der Gumbo meiner Mom. -Rieche ich.
Rate mal, was da drin ist. Das ist dein Lieblingssalat.
-Oh. Mhm -Rote Bete, Oliven.
-Fenchel, Sardellen. -Ja.
-Wow, ein Anti-Salat. -Alles, was du nicht…
-Alles, was du hasst. -Und eingelegtes Gemüse.
-Du wusstest wohl, dass ich komme. -Genau, ja.
Gumbo ist eines meiner Lieblingsgerichte, besonders der ihrer Mom.
Aber ohne den Fisch.
-Sie stellt was zur Seite. -Okay.
-Aber das mag ich gern. -Würstchen und Hühnchen.
Ich gebe Filé, Salz und Pfeffer hinzu. Du kriegst Reis.
-Leicht scharf? Mild? -Er ist mit Andouille.
Mom nimmt Putenwurst für dich. Diese hat mehr Kick.
-Nimm ein Handtuch. Er wird schwitzen. -Klasse.
Und das, Tom?
Stockfisch.
Köstlich. Das ist dein traditionelles…
Zwei meiner Gerichte für Heiligabend.
-Wir feiern das Fest der sieben Fische. -Der Salat…
Der Salat und ich beäugen uns.
Der ist gut.
Erstaunlich. Es gibt nicht viele Dinge, die ich nicht mag,
und alle sind in diesem Salat.
Alle in einer Schüssel.
Alle auf einmal.
Ich esse die Wurst. Mal sehen, was passiert.
Ich spüre, wie sie meine Schädeldecke durchsticht.
Wenn man beim Essen schwitzt, ist das gut.
Der ist köstlich.
Nicht ganz so gut wie der deiner Mom, aber fast.
Wow.
Bitte?
Meine Güte.
Mom wird dich dafür lieben, dass du das gesagt hast.
-Köstlich. -Wirklich gut.
-Mach den öfter. Der ist gut. -Danke. Danke fürs Kommen.
-Gern. -Was für ein Vergnügen. Das war toll.
Es hat Spaß gemacht.
Ich habe Chili im Auge oder ich zwinkere dir zu.
Puh! Alles gut.
Danke fürs Vorbeischauen.
Super.
Wundervoll.
Der große Tag ist fast da.
Wir haben die Wärme der Weihnachtszeit
in den letzten Wochen in vielerlei Hinsicht gespürt.
Im tollen Essen, das wir gekocht haben.
Morgen ist es noch besser und ganz rot.
-Sehr festlich. -Ja.
In den süßen Dingen, die wir gebastelt haben.
Aber vor allem in den schönen Erinnerungen.
Das ist super.
Klappe.
Aber ich verabschiede mich nicht ohne einen Toast
auf die Leute hinter den Kulissen, die all diese Magie möglich machen.
Huch.
Bitte sehr.
Prost, mein Freund.
Nettes Gläserklirren. Oh ja.
Prost!
Danke, Leute. Gut gemacht.
Das war's.
FROHE FESTTAGE
Untertitel von: Christian Eisenach