Downloaded from YTS.LT
Official YIFY movies site: YTS.LT
Μια φορά τον χρόνο, κάνεις το δέντρο σου.
Πού είναι η Ρουθ, η ειδικός;
-Γεια. Πώς είσαι; -Μέγκαν! Μια χαρά. Χαίρομαι που σε βλέπω.
Εσύ βρίσκεις τα καλά δέντρα. Θέλω ένα 2,5 με 3 μέτρα.
Για να δούμε.
ΡΟΥΘ ΛΕΪΝ ΙΔΙΟΚΤΗΤΡΙΑ
-Ακολουθώ. -Εντάξει.
Βλέπεις, μ' αρέσει αυτό.
Είναι ωραίο δέντρο.
-Σου πέφτει λίγο ψηλό. -Είναι πολύ ψηλό.
Καλούτσικο.
-Πουλήθηκε. -Ναι.
Με πρόλαβε άλλος. Υπάρχει ένα δέντρο για όλους.
Ισχύει.
Ρίξε μια τελευταία ματιά, να δεις αν υπάρχει…
Ομορφούλικο αυτό.
Έχει τέλειο σχήμα.
Νομίζω ότι είναι το εκλεκτό. Υπέροχο δέντρο.
Έγινε. Όλο δικό σου.
-Ευχαριστώ. -Παρακαλώ.
ΓΚΑΪ
Όταν βάζω τα λαμπιόνια, τα τοποθετώ στο βάθος για να φωτίζεται από μέσα,
αλλά και στις άκρες, ακριβώς απέξω.
Το ίδιο και με τα στολίδια. Ψάχνεις τη θέση όπου θα λάμψουν.
Λατρεύω το στολισμένο δέντρο.
Δημιουργεί την αίσθηση ότι σε έναν χώρο του σπιτιού σου
έχεις τη δυνατότητα να αποτυπώσεις την οικογενειακή σου ιστορία,
να νιώσεις το πέρασμα του χρόνου, τα διάφορα κεφάλαια της ζωής
μέσα από τα στολίδια.
Είναι κομμάτι των αναμνήσεων και της αγάπης μου για τις γιορτές.
Το λατρεύω.
ΜΕ ΑΓΑΠΗ, ΜΕΓΚΑΝ
Μ' αρέσει το χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο. Ήθελα να το φτιάξω για τα παιδιά.
Μπορείτε να πάρετε μικρά με ένα σοκολατάκι τη μέρα ή έτοιμα.
Το ζητούμενο είναι να έχει μια έκπληξη και απόλαυση
κάθε μέρα για 24 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα.
Μικρές χειρονομίες, όχι τίποτα μεγάλο.
Γράφω "Σ' αγαπώ γιατί είσαι πολύ ευγενικός".
"Σ' αγαπώ γιατί είσαι πολύ γενναίος". Μικροί θησαυροί.
Προσπαθήστε να απολαύσετε τη στιγμή και να βάλετε τα δυνατά σας
ώστε να κάνετε ξεχωριστό τον τελευταίο μήνα του χρόνου.
Μην πιεστείτε να τα κάνετε όλα.
Εστιάστε στις ξεχωριστές πινελιές που σας ευχαριστούν.
Ελπίζω ότι θα τα έχουμε για πολύ καιρό.
Κάθε παράδοση έχει μια αρχή.
Η ΠΙΟ ΜΥΡΩΔΑΤΗ ΓΙΟΡΤΗ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ
Ας αρχίσουν οι εορτασμοί.
Ανυπομονώ για τον πρώτο μου καλεσμένο.
Θα περάσει ο Γουίλ Γκιντάρα.
Τον γνώρισα πριν χρόνια
στο βραβευμένο εστιατόριο Eleven Madison Park.
Είναι πατέρας δύο παιδιών και συγγραφέας.
Το βιβλίο του Unreasonable Hospitality, δηλαδή υπερβάλλουσα φιλοξενία,
είναι μεγάλη πηγή έμπνευσης.
Σκέφτηκα ότι πρέπει να υπερβάλλουμε στη φιλοξενία μας.
Επιδόθηκα σε μια πονηρή ερευνούλα.
Μίλησα στη γυναίκα του, την Κριστίνα Τόσι, παλιά μας καλεσμένη,
και έμαθα ότι του αρέσει το κάτσιο ε πέπε.
Δεν θα τον υποδεχτώ με μια γαβάθα. Παραείναι υπερβολή.
Τι θα λέγατε να κάνουμε γκουζέρ,
υπέροχα μικρά φουσκωτά σουδάκια, αλλά με γεύση κάτσιο ε πέπε;
Αυτό θα του ετοιμάσουμε.
Μετά θα προσφύγω στα φώτα του και θα τον ρωτήσω
"Πώς μεταφράζεις τις αρχές της υψηλής γαστρονομίας στη φιλοξενία
και της υπέρβασης των προσδοκιών στο σπίτι;"
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε τα γκουζέρ.
Πρώτα, θα φτιάξουμε τη ζύμη.
Είναι ένα φαινομενικά φανταχτερό ορεκτικό αλλά απλό στην ουσία.
Γάλα και όλο το βούτυρο.
Θα το βάλω σε κύβους.
Λίγο αλάτι και πιπέρι.
Είναι η υπέροχη γεύση κάτσιο ε πέπε. Το λατρεύω αυτό το φαγητό.
Είναι ένα οικείο πιάτο ζυμαρικών με μπόλικο τυρί και μαύρο πιπέρι.
Αφήστε το να σιγοβράσει.
Θα αρχίσω να προσθέτω το αλεύρι.
Μοιάζει με φοντί.
Κανείς δεν έχει πει ποτέ ουχί στο φοντί.
Τι ωραία που μυρίζει!
Είναι πηχτό. Νομίζω ότι θα βγει εξαιρετικό.
Είδατε πώς σχηματίστηκε; Δεν το περιμένατε.
Θα το χτυπήσουμε μόνο του για να κρυώσει λιγάκι.
Ας φορέσω την ποδιά μου.
Δείχνει σε πολύ καλή φόρμα.
Προσθέτουμε πεκορίνο και παρμεζάνα.
Και μετά μπαίνει στο κορνέ.
Πολύ δυνατό άρωμα. Το λατρεύω.
Αν δεν σας αρέσει το πιπέρι, δεν είναι για εσάς.
Ούτε αν δεν σας αρέσει το τυρί ή γενικά η νοστιμιά.
Αν σας αρέσουν όλα αυτά, τότε μάλλον είναι για εσάς.
Ναι, στρογγυλό, κλασικό σχήμα γκουζέρ.
Τα πατάμε απαλά με βρεγμένο δάχτυλο.
Λίγο μείγμα αβγού σε όλα.
Κάνω νταμπ στο γκουζέρ.
-Αγαπημένη λέξη των παιδιών. -Κάνε νταμπ στο γκουζέρ.
Ναι.
Αμάν, νταμπ στο γκουζέρ.
Γερό νταμπ.
Στους 220 για 15 με 20 λεπτά.
Παρακολουθήστε τις ομορφιές να φουσκώνουν.
Τακτοποιήστε τα όλα μέσα. Θα συμμαζέψω.
Και θα φτιάξουμε… Το γλυκό κέρασμα, το κολατσιό των ταράνδων. Φύγαμε.
Ώρα για αναδρομή.
Ας μιλήσουμε για το πώς αναδεικνύουμε φαγητά που τρώγαμε μικροί.
Όσα αποκτούν συναισθηματική αξία και μένουν στη μνήμη, ειδικά στις γιορτές.
Ας πάρουμε μερικά πράγματα.
Το κυνήγι θησαυρού μου.
Αυτό θα μπει να κάνει μια στροφή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Ένα τρίτο της κούπας φιστικοβούτυρο, λίγη βανίλια.
Όταν ήμουν μικρή, το έλεγαν κολατσιό των κουταβιών.
Είναι ένα απλό σνακ με δημητριακά.
Αλλά λόγω γιορτών, θα το πούμε κολατσιό των ταράνδων.
Θα είναι το τέλειο δώρο για τη γυναίκα του Γουίλ.
Λατρεύει τις νοσταλγικές λιχουδιές.
Η δασκάλα των μαθηματικών στο δημοτικό, η κυρία Λίντα, το λάτρευε.
Ήμουν ενθουσιασμένη που της άρεσε κάτι που είχα φτιάξει εγώ.
Πω πω.
Δυο κούπες ζάχαρη άχνη.
Είναι πολλή ζάχαρη!
Μοιάζει πολύ αθώο όταν είναι έτοιμο.
Τα καλά νέα είναι ότι είναι νόστιμο.
Μπήκαμε στο πνεύμα των Χριστουγέννων.
Χιονισμένο, λαχταριστό, σοκολατένιο κολατσιό των ταράνδων με φιστικοβούτυρο.
Συγυρίζουμε και, αφού κρυώσει, το βάζουμε κάπου όμορφα.
Τα γκουζέρ μας είναι μέσα περίπου 15-20 λεπτά.
Για να δούμε πώς πάνε.
Ομορφιές.
Είναι πολύ ωραία.
Θα τα βάλω σε πιάτο για να μην ψηθούν άλλο.
Αξιαγάπητα!
Πίσω στο κολατσιό των ταράνδων.
Λίγο, για να τσιμπήσουμε.
Το υπόλοιπο θα το πάρει πακέτο για τη γυναίκα του.
Εντάξει.
Ώρα να βγάλουμε την ποδιά, να ετοιμαστούμε και να υποδεχτούμε τον καλεσμένο μας.
Καλώς τον!
-Γεια! Πάει καιρός. -Πάει πολύς καιρός!
ΓΟΥΙΛ ΓΚΙΝΤΑΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΑΣ, ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ
-Πόσο χαίρομαι. Ευχαριστώ που ήρθες. -Εγώ για την πρόσκληση.
Σου είπε η γυναίκα σου ότι…
Το βιβλίο σου μου έχει γίνει απίστευτη εμμονή.
Το έχω δώσει σε πολύ κόσμο.
-Ευχαριστώ. -Συγχαρητήρια.
Σήμερα μπαίνω στο πνεύμα των φετινών Χριστουγέννων.
-Είμαστε πολύ γιορτινά εδώ. -Θέλω… Ναι.
Υπερβολικά γιορτινά.
Έμαθα από ένα υπέροχο άτομο που σε ξέρει καλά,
τη γυναίκα σου, ότι λατρεύεις το κάτσιο ε πέπε.
Το λατρεύω.
-Έκανα γκουζέρ κάτσιο ε πέπε. -Άντε!
-Καλό; -Ευχαριστώ.
Παρακαλώ. Για πιο παραδοσιακό, έφτιαξα κολατσιό των κουταβιών.
Καλή περίοδος. Αυτά για το σπίτι, αυτά για εδώ.
-Δεν μπορώ να μην τα φάω. -Τέλεια!
-Μα θα ξεκινήσω από αυτά. -Κάνε παιχνίδι. Θα πιεις κάτι;
Ένα Μπαρόλο. Πηγαίνει με το κάτσιο ε πέπε.
Ή λίγη σαμπάνια.
-Ας πιούμε Μπαρόλο. -Εντάξει! Το λατρεύω!
-Ας το κάνουμε! -Εξαιρετικά.
Ένα πράγμα πολύ σημαντικό για μένα…
-Σκουπίδια εδώ. -Για τη φιλοξενία στο σπίτι.
Εδώ κάνει λάθος ο κόσμος.
Μερικές φορές ο κόσμος κάνει υπερπροσπάθεια
για να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους του,
που ξεχνά για ποιον λόγο βρίσκονται εκεί.
Δηλαδή, για να συνδεθούν και να περάσουν χρόνο μαζί.
Ναι. Δεν υπάρχει πιο αγχωτικό πράγμα από μια αγχωμένη οικοδέσποινα.
Προτιμώ να παραγγείλω απέξω.
-Και να κάνουμε παρέα. Ναι. -Να κάτσουμε να… Συμφωνώ.
-Γεια μας. -Γεια μας.
Όταν σκέφτομαι τα τέλεια τραπέζια όπου έχω βρεθεί,
δεν θυμάμαι τι έφαγα.
Το μόνο που θυμάμαι είναι αν έφυγα…
-Με την καρδιά μου γεμάτη. Ναι. -Πλήρης. Ναι.
Οι γιορτές είναι το καλύτερο παράδειγμα όπου ο κόσμος τα δίνει όλα,
αντί να θυμάται να υιοθετεί την πρακτική κάθε μέρα
σε μικρές δόσεις.
Αγχώνεσαι τόσο πολύ να είναι όλα τέλεια
που χάνεις τη μαγεία που προκύπτει από τα λάθη.
Η τέλεια ατέλεια που προέρχεται από την ανθρώπινη σύνδεση.
-Ναι. Βλέπετε γιατί είναι εδώ; Ακριβώς! -Αλλά…
Γι' αυτό ταιριάξαμε εξαρχής.
Και οι δυο το κατανοούμε, σε θεμελιώδες επίπεδο.
Μπορείς να κάνεις κάποια πράγματα που κάνει τον κόσμο να νιώθει…
-Ότι τον βλέπεις. -Βλέπεις.
Λίγο περισσότερη αίσθηση του ανήκειν. Βλέπεις;
Θεέ μου, το είπαμε ταυτόχρονα.
Θα κάνουμε χριστουγεννιάτικα κράκερ.
-Το παιχνίδι, όχι τα φαγώσιμα. -Ωραία.
Σκέφτηκα να τα γεμίσουμε με δωράκια αντί για τυχαία μπιχλιμπίδια.
-Για ποιον είναι; -Τέλειο.
Τι θες να βάλεις μέσα; Ένα γλυκό ραβασάκι, ένα σημειωματάκι.
Θα φτιάξουμε αυτά. Φανταστικά. Να πάρω το ποτήρι σου;
Πάρε το ποτήρι, παίρνω αυτά.
Εξαιρετικά. Ας το κάνουμε.
Έχουμε όλα τα πολεμοφόδια.
Πλάκα κάνεις.
Δεν είναι χαριτωμένο;
Είναι απίθανο.
Λοιπόν, τα χριστουγεννιάτικα κράκερ.
Τα κάνεις πολύ καιρό;
-Στο Ηνωμένο Βασίλειο, είναι μέρος… -Της τοπικής κουλτούρας;
-Για τα Χριστούγεννα, σίγουρα. -Ωραίο.
Συνήθως σταυρώνουν τα χέρια.
-Άντε! Με τον άλλον. -Κάθονται στο τραπέζι.
-Ναι, τραβάνε όλοι ταυτόχρονα. -Φανταστικό.
-Νιώθεις τη σύνδεση. -Σαν μια στιγμή κοινωνίας.
Όπως τα γνώρισα αρχικά εγώ, είχαν πάντα,
σχεδόν σε μέγεθος μπισκότου της τύχης…
ένα ανέκδοτο ή ένα αίνιγμα και κάτι γλυκό.
-Δίδαξέ με. -Εντάξει.
Μπορείς να τα πάρεις έτοιμα
ή να τα κόψεις εσύ από οποιοδήποτε χαρτί περιτυλίγματος.
Έχουμε μερικά διαφορετικά σχέδια,
οπότε σκέψου το άτομο που θες να το απολαύσει,
τι θα του άρεσε.
Πριν αρχίσετε, επειδή δεν έχει πολύ χώρο,
πάρτε ένα τελευταίο και βάλτε το πιάτο πίσω.
Ο σκηνοθέτης μας. Πάλι μας γειώνει.
-Εκεί κοντά να το φτάνετε. -Τι βολική θέση.
Εκεί ακριβώς.
-Εκεί δίπλα στην κάμερα Β. -Δεν ξέρω για ποιο πράγμα μιλάτε.
Βάλε τα γκουζέρ πιο κοντά στο συνεργείο.
Ακριβώς.
Εδώ έχουμε λίγο τυλιγμένο χαρτόνι.
Θα το κολλήσουμε για να στερεωθεί.
Νιώθω πολύ καλά για αυτό.
-Χαίρομαι. -Νιώθω μεγάλη σιγουριά.
Αυτό το κράκερ είναι ο μηχανισμός που θα δημιουργήσει το…
-Όπα! -Να το!
-Ναι, εντάξει. -Εντάξει;
-Θα μπει στη μέση. -Έτσι ακριβώς.
Σκέψου τι θα βάλουμε.
Αν ξεκινήσεις με την κόρη σου…
Ζαχαρωτά, σοκολάτα. Πάντα θέλουμε να έχει κομφετί μέσα.
Μπόλικο κομφετί. Θα μπει στο κέντρο…
Έχουμε επίσης αποξηραμένα λουλούδια, σοκολατάκια.
-Ξέρεις γιατί μ' αρέσει; -Γιατί;
Η ιδέα του να κάνεις κάτι διασκεδαστικό που είναι μεθοδευμένο και σκόπιμο
πριν από το γεύμα είναι πολύ ωραία.
Ναι, απολαμβάνεις την εμπειρία.
Μα όταν ανοίγεις το δικό σου βλέπεις
ότι φτιάχτηκε ειδικά για σένα.
Αγοράζεις κι έτοιμο.
Μα δείχνει ότι ο άλλος επένδυσε χρόνο.
Ναι. Τότε είναι που λες για την ανάμνηση των καλύτερων τραπεζιών
αντί για το γεύμα.
-Αυτό είναι. Αυτό επιδιώκουμε. -Ναι.
Σφραγίζουμε λίγο για να μην ανοίξει.
Αυτό που θα το δέσει είναι ο φιόγκος.
Μπορεί να μπει κορδέλα, αλλά και ο κόμπος αρκεί.
Αυτό που θα το δέσει είναι η αγάπη μας για τα άτομα…
-Για τα οποία τα φτιάχνουμε. -Μπράβο, Γουίλ!
Αυτό που θα το δέσει. Αυτό που θα το συνδέσει.
Στη Λίλι αρέσει να κάνει τη μεγάλη κυρία αυτόν τον καιρό.
Είναι σαν στικάκι roll-on άρωμα λεβάντας. Σκέφτηκα κάτι τέτοιο.
Όταν φτιάχνεις τηγανίτα, η πρώτη δεν βγαίνει πάντα χάλια;
Αυτή είναι η δική μου χάλια. Θα το ξανακάνω από την αρχή.
Ο άντρας μου έχει ένα μπιλιετάκι, ένα σοκολατάκι, ένα καπελάκι.
Έχω πιάσει τον ρυθμό.
-Ναι, ακριβώς. Έχεις μπει στο πνεύμα. -Τώρα νιώθω καλά.
-Είναι κάπως όμορφο. -Είναι ωραιότατο.
Σκέψου πόσο ωραίο θα φαίνεται σε ένα τραπέζι.
Κάνω του Άρτσι. Βάζω μπέργκερ. Του αρέσει το κόκκινο.
Θα κάνω ένα για τη γυναίκα μου. Θα γράψω "Σ' αγαπώ".
Κάτσε να της τηλεφωνήσω.
Φτιάχνω το μαλλί πριν απαντήσει.
Γεια.
-Γεια. -Τι κάνεις;
-Γεια σου, φίλη μου. -Γεια σου, κορίτσι. Θεέ μου.
Κοίτα τι κάνουμε.
Ο άντρας σου δίνει ρέστα.
Κάνουμε αυτά τα… Ξέρεις τα κράκερ;
-Ναι! -Εντάξει, άκου.
Σου έχω ήδη φτιάξει ένα. Δεν θα σου πω τι έχει μέσα.
Τώρα θα φτιάξω για τον Σόνι.
Έχεις κάτι που μπορεί να μετατρέψει σε όχημα που θα το σπρώχνει στο πάτωμα;
Μες στο κράκερ; Στο ίδιο το κράκερ;
Έχεις… Έχεις τίποτα αμαξάκια;
Σου έφτιαξα κάτι. Είναι γλυκό και το έφτιαξα στον φούρνο μικροκυμάτων.
Είσαι δικιά μου εσύ. Μιλάμε την ίδια γλώσσα.
Γλυκούλια! Καλά να περάσετε.
-Αντίο, Μέγκαν! -Αντίο.
-Μάλιστα. -Δεν το πιστεύω.
Φίλε! Εντάξει.
Βρήκαν αμάξι;
Η μαγεία της τηλεόρασης.
-Αυτό είναι υπερβολικά… -Ρε συ.
-Υπερβάλλουσα φιλοξενία. -Ευχαριστώ.
Σαν να ήμασταν μάντες.
-Ευχαριστώ, κορίτσια. -Πολύ ωραία.
Ευχαριστώ. Φοβερό.
Μπράβο, ομάδα.
Ας φτιάξουμε ένα για να το…
Ανοίξουμε εμείς. Μ' αρέσει.
-Βλέπετε τον γραφικό χαρακτήρα; -Σκεφτόμουν ότι κάνεις ωραία γράμματα.
ΦΡΑΝΚΙ ΑΡ. 2 ΛΙΛΙ
Τι λες τώρα;
Τέλειος γραφικός χαρακτήρας.
ΛΙΛΙ
Το νόημα των γιορτών είναι να κάνεις μια παύση απ' όλα
και να εστιάζεις στις σχέσεις που έχουν σημασία για σένα.
Ναι. Για μένα, μία από τις βασικές αρχές μιας οικοδέσποινας ή ενός οικοδεσπότη
είναι η χάρη.
Η χάρη κάνει τους άλλους να νιώθουν άνετα.
Μ' αρέσει.
-Καλές γιορτές. -Καλές γιορτές.
-Τέλειο. -Στην οικογένειά σου. Τι καλά.
-Να δούμε αν πιάνει; -Ναι, παρακαλώ.
-Πάμε. -Ένα, δύο, τρία.
-Ορίστε! -Γιούπι!
ΚΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΝΙ
ΑΓΑΠΗ ΜΟΥ ΛΙΛΙ - ΑΡΤΣΙ
Καλημέρα.
Φοράει πιτζάμες σήμερα, παρέα.
Τόσο πολύ αγαπώ τη φίλη μου.
Γιατί φοράω πιτζάμες στην τηλεόραση;
Με την αγαπημένη μου φίλη, τη Λίντσεϊ, είμαστε φίλες από τα 17.
ΗΜΕΡΑ ΑΠΟΦΟΙΤΗΣΗΣ
Η οικογενειακή της παράδοση
είναι να φοράνε πάντα ασορτί πιτζάμες στις γιορτές.
Για χάρη της Λιντς, με ανάγκασαν να βάλω πιτζάμες
για να τιμήσω την παράδοσή της.
Φοράμε ασορτί πιτζάμες.
Ξαναέρχεται η Κέλι, το πιο κοντινό κι αγαπημένο μου άτομο.
Είναι μία από τις κολλητές μου.
ΩΡΑΙΕΣ ΣΤΙΓΜΕΣ!
Δεν γίνεται γιορτή χωρίς την Κελ.
Αγαπώ την παράδοση του χριστουγεννιάτικου μπραντς.
Το κάνω κάθε χρόνο οικογενειακώς. Έχω ξεκινήσει τις ετοιμασίες.
Κάτι γλυκό, κάτι αλμυρό.
Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας το γιορτινό μας αστέρι με άρωμα κανέλας.
Έχουμε τρεις στρώσεις ζύμης που ετοίμασα νωρίτερα.
Ουσιαστικά, αυτό που θα κάνουμε είναι να στρώσουμε καστανή ζάχαρη, βούτυρο
και μετά κανέλα.
Αφού όλοι τη λατρεύουμε.
Θα τις στρίψουμε και θα πάρουν ένα υπέροχο σχήμα χιονονιφάδας.
Έχουμε τις τρεις στρώσεις
και θα μοιράσουμε το μείγμα μεταξύ τους.
Θα λιώσει καθώς ψήνεται.
Εντάξει, βλέπετε ότι έχουμε τη δεύτερη στρώση.
Ας βάλουμε ένα μπολάκι στη μέση.
Θα είναι μια καλή βάση για εμάς.
Θα κόψετε όλες τις στρώσεις.
Απλώς θα στρίψουμε…
έτσι.
Αυτό που θα το φιλήσει, στρίψτε το προς την άλλη κατεύθυνση.
Τσιμπήστε το για να ενωθεί.
Αυτό θα το κάνουμε γύρω γύρω.
Και πάλι, στρίψτε, στρίψτε λιγουλάκι.
Έχει κάνει το μπανάκι της και είναι τέλεια.
Κι εσύ το ίδιο, καλέ μου Γκάι. Κάτι του έχει σπάσει τη μύτη.
Ετοίμασα τα υλικά για τις κις μας νωρίτερα.
Έχουμε καραμελωμένα κρεμμύδια.
Έχουμε λίγο μπέικον για τις κις Λορέν μας.
Και σοταρισμένο σπανάκι για την κις Φλορεντίν.
Αυτές είναι οι βάσεις των κις μας.
Έχω και μερικές χωρίς γλουτένη για την αγαπημένη μου Λίντσεϊ.
Μία κούπα γάλα και κρέμα γάλακτος.
Πλούσιο, κρεμώδες, νόστιμο.
Θα βάλουμε δύο μείγματα από διαφορετικά τυριά
για ένα ωραίο μείγμα αυγών.
Λατρεύω την ελβετική γραβιέρα.
Αλάτι και λίγο μοσχοκάρυδο.
Λορέν. Παλιά καλή κις Λορέν.
Έχουμε τη Φλο και τη Λορέν.
Λατρεύω το σπανάκι.
Θα βάλω λίγη παρμεζάνα για λίγο διαφορετικό γευστικό προφίλ.
Μπέικον, διπλό τυρί.
Σκέτη απόλαυση. Ναι.
Ορίστε. Αστέρι κανέλας.
Μωρά κις.
Θα ψήσουμε και αχλάδια.
Να συμμαζέψουμε λίγο πριν περάσουμε σ' αυτά;
Ένα από τα πιο εύκολα γλυκά όλων των εποχών.
Ψητά μήλα και αχλάδια.
Όταν σπούδαζα,
έπαιρνα ένα μήλο, έβγαζα τα κουκούτσια,
το έβαζα σε ένα πιάτο και του έριχνα μέλι και κανέλα.
Το σκέπαζα και το έβαζα στα μικροκύματα για λίγα λεπτά.
Έβγαινε σαν ψητό μήλο. Έβαζα παγωτό. Ήταν πολύ γιορτινό.
Έτσι το κάνουν οι ενήλικες.
Μα παρεμπιπτόντως,
υπάρχουν πολλοί τρόποι
για να πετύχετε τον ίδιο στόχο.
Είναι πολύ εύκολο.
Θα τα γεμίσουμε με μερικά βασικά καλούδια, λίγο βούτυρο.
Το τζίντζερ θα πήγαινε ωραία.
Πολύ γρήγορο και εύκολο.
Και λίγο ξύσμα λεμονιού θα του πήγαινε.
Σκέφτεστε γρήγορα, κοιτάζετε τι έχετε
και λέτε "Πώς μπορώ να του δώσω έξτρα ένταση και ζεστασιά;"
Φανταστική ισορροπία γεύσης.
Θέλουμε κάτι γλυκό εκεί μέσα.
Εκτιμούμε τη σκληρή δουλειά σας, μέλισσες.
Θα τα βάλουμε στους 190 για περίπου 20 λεπτά.
Ναι, παρακαλώ.
Οι μικρούλες κις μας.
Μερικές χωρίς γλουτένη.
Νομίζω ότι τα κορίτσια θα το λατρέψουν.
ΚΕΛΙ ΖΑΪΦΕΝ ΙΔΡΥΤΡΙΑ, ΦΙΛΗ
Θεέ μου. Να τη.
-Γεια! -Έχεις μπει στο γιορτινό κλίμα. Το αγαπώ.
Μυρίζει πολύ ωραία.
Κούκου.
ΛΙΝΤΣΕΪ ΤΖΙΛ ΡΟΘ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ, ΦΙΛΗ
-Ήρθε. Γεια. -Χαίρετε. Γεια.
Θεέ μου, είσαι πιο ξανθιά!
Πολύ ξανθιά.
Ευχαριστώ.
-Πανέμορφη. Σαμπάνια; -Ναι, παρακαλώ.
Χαίρομαι πολύ που είστε εδώ.
Αυτό είναι σιρόπι ροδιού.
Όμορφα.
Στην υγειά μας.
Εντάξει.
Πολύ ωραία.
Φαίνεται πανέμορφο.
Φαίνεται υπέροχο.
Πάρτε χαρτοπετσέτες και ορμήξτε.
-Γιαούρτι για να κόψει τη γλύκα; -Ναι.
Δοκιμάστε το με λίγο αχλάδι.
Πολύ εύκολο.
Είναι πεντανόστιμο.
Πολύ καλό.
Όταν της αρέσει κάτι, αρχίζει να χορεύει. Πάμε.
Είναι αστείο γιατί αληθεύει.
Μία Φλόρεντιν, μία Λορέν.
-Θες ψωμάκι κανέλας; -Ναι.
-Λυπάμαι που το διαλύουμε. -Πάει.
Βγαίνει άψογο.
Έχω σχέδια για εμάς μετά το μπραντς.
Θα φτιάξουμε γιορτινά στεφάνια. Πάντα ήθελα να κάνω.
Δεν έχω κάνει ποτέ. Σκέφτηκα ότι όλες έχουμε διαφορετικό στιλ.
Θέλω να δω… Δεν είναι διαγωνισμός.
Θέλω να δω, από περιέργεια, πώς θα βγουν διαφορετικά.
Αλλάζουμε και πάμε στο εργαστήρι.
-Θεέ μου. -Αυτή είναι η πλειάδα των επιλογών μας.
Για τα στεφάνια.
Μ' αρέσει.
-Να κάνω μια μικρή παρουσίαση; -Ναι, παρακαλώ.
Η βάση μπορεί να είναι από κλαδιά ή σύρμα και υπάρχουν διάφορα μεγέθη.
Αν περάσουμε σ' αυτό το τραπέζι…
Πάντα πίστευα ότι για να το φτιάξεις
τα αραδιάζεις όλα και μετά τα δένεις.
Αντ' αυτού, κάνεις μπουκετάκια που δένεις με σύρμα, το ένα μετά το άλλο.
Αυτό πάει γύρω…
-Το στερεώνετε. Να το πρώτο. -Ναι.
Το δεύτερο μάλλον θα μπει εδώ.
Καλύπτει τις άκρες. Συνεχίζεις να χτίζεις στρίβοντάς το.
Όλα τα στολίδια μπορούν να προστεθούν αργότερα.
-Εντάξει. Ας το κάνουμε! -Πάμε, ομάδα.
Το παίρνω πολύ σοβαρά.
Ναι, το βλέπω.
-Είμαι πολύ συγκεντρωμένη. -Εντάξει.
Πόσο μπορείς να ξεφύγεις; Σε τι ύψος μπορείς να φτάσεις;
-Όσο το θες εσύ. -Εντάξει.
-Ωραίο. -Μεγάλο.
Δεν κάνουμε μισές δουλειές.
-Νιώθεις καλά; -Είναι σε νερό.
-Έκπληξη. -Ανατροπή.
Γι' αυτό μοσχοβολάει.
Μ' αρέσει το στεφάνι των γιορτών.
-Είναι πολύ ωραία πινελιά. -Είναι γιορτινό.
Είναι πολύ ωραίο όταν πηγαίνεις στην πόρτα κάποιου
και έχει κάτι ιδιαίτερο.
-Συμφωνώ. -Δεν το έχω κάνει ποτέ.
Τότε ίσως ξεκινάμε…
-Μια νέα παράδοση. -Νέα παράδοση.
Είναι ωραίο για να το πας σε κάποιον…
Φοβερό δώρο για την οικοδέσποινα.
Να πεις "Εγώ το έφτιαξα" και να σου πει "Τι;"
Ξέχασα το τσάι μου. Γέμισε κλαδιά.
Μ' αρέσει που το κάνεις πιο χαλαρό. Τέλειο.
-Είναι μόνο η αρχή. -Μα έχει πλάκα.
Νιώθω ότι φτιάχνω ένα γιγάντιο στεφάνι λουλουδιών.
Δεν σε πιστεύω.
Μ' αρέσει.
-Σχεδόν έτοιμο. -Ναι.
Έχω μεγάλες βλέψεις για κορδέλες, αλλά δεν βγαίνουν.
Θέλω φιόγκο οπωσδήποτε. Δεν είναι στη μόδα οι φιόγκοι;
Εσύ μου το είπες.
-Στεφάνι υψηλής ποιότητας. -Ευχαριστώ.
-Συνεχίζει ακάθεκτη. -Μπράβο.
-Ευχαριστώ. Θα το αγόραζες; -Αληθινό στεφάνι.
Δείτε την.
Αποδεικνύεται επίσης ότι δεν χρειάζεται να σ' το κάνει κάποιος ειδικός.
Το κάνουμε πρώτη φορά και βγαίνουν μια χαρά.
Πω πω.
Υπέροχο.
-Ναι; Το δικό σου; -Ναι.
-Έβαλα μια καμπανούλα. -Ωραίο.
Η απόλυτη πινελιά.
-Κι εγώ τη λατρεύω. -Τέλειο.
-Μπράβο, κυρίες μου. -Ναι.
-Είμαι περήφανη για τα στεφάνια μας. -Πολύ καλό.
Ευχαριστώ, κορίτσια. Πέρασα εξαιρετικά.
-Εξαιρετικά. -Δεν κάνει τίποτα.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΠΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΥΛΙΓΜΑ ΔΩΡΩΝ
Ήρθε η εποχή να τυλίξουμε δώρα.
Σηκώνουμε μανίκια.
Μ' αρέσουν οι διαφορετικές αποχρώσεις του ίδιου χρώματος και το βουλοκέρι.
Μπορείτε να φτιάξετε τις σφραγίδες εκ των προτέρων.
Κι αν χρησιμοποιείτε κερί και πιστόλι θερμοκόλλησης,
αντί να βάλετε τη σφραγίδα με το βουλοκέρι πάνω στο δώρο,
την έχετε έτοιμη και την κολλάτε με ταινία διπλής όψεως
ή λίγη θερμοκόλλα.
Είναι μια λεπτομερειούλα που ξαφνικά το ανεβάζει σε άλλο επίπεδο.
Μια διασκεδαστική τεχνική είναι το διαφορετικό τύλιγμα του χαρτιού.
Αν διπλώσεις προς τα έξω αντί για προς τα μέσα,
δημιουργεί έναν διαφορετικό κόσμο.
Ωραία σφραγισμένο.
Η πρώτη πλευρά διπλώθηκε.
Το δεύτερο κομμάτι θα διπλωθεί από πάνω.
Οι πτυχές είναι μπροστά για μια όμορφη διακοσμητική πινελιά.
Και η άλλη πλευρά θα διπλωθεί από πάνω.
Είναι λίγο πιο απροσδόκητο.
Μπορείτε να βάλετε φιόγκο ή κουδουνάκι.
Ένα κλαδάκι.
Ή να γλιστρήσετε κάτι μέσα.
Απλό δεντρολίβανο.
Δέστε το με σύρμα για να σχηματίσετε ένα στεφανάκι.
Θα πήγαινε ωραία, αλλά χάνετε το υπέροχο εφέ.
Ένα φιογκάκι θα ήταν χαριτωμένο.
Ή βγάζετε την ταινία διπλής όψης
και δένετε το όμορφο στεφανάκι.
Όλοι μας έχουμε σκεφτεί
ότι η μόνη δυνατή επιλογή είναι να το βάλουμε σε σακούλα.
Μα υπάρχει κι άλλη λύση.
Ξέρουμε ότι θα χρειαστεί να είναι τόσο μακρύ
και μέχρι πού θα φτάσουν τα ποδαράκια του στο περίπου.
Κόψτε το χαρτί σας κάπως έτσι.
Στο κεντρικό σημείο, θα το ισιώσετε και θα το τσακίσετε εκεί.
Θα το διπλώσουμε στη μέση.
Θα το διπλώσουμε κι εκεί. Διπλώστε το προς τα μέσα.
Αντίο!
Το μόνο που θα κάνετε πλέον είναι να δέσετε μια κορδέλα σε κάθε πλευρά.
Κάνουμε μια πτυχή εδώ.
Σαν χριστουγεννιάτικο κράκερ.
Τι γλυκό!
Άλλη μια ανωμαλία των γιορτών
είναι ο τρόπος να τυλίξεις ένα μπουκάλι.
Λατρεύω την ιαπωνική μέθοδο φουρόσικι.
Πηγαίνετε σε ένα μαγαζί με βίντατζ ρούχα που έχει καλάθια με φτηνά φουλάρια.
Αυτό θα σηκωθεί. Το ίδιο κι από εδώ.
Φτιάξατε ένα μπουμπούκι στην κορυφή.
Τυλίξτε τη μία πλευρά από εδώ.
Πρέπει να σας έχει βγει ένα λουλούδι.
Δέστε τον κόμπο. Μισό λεπτό.
Αν έχετε τίποτα λεπτομέρειες, βάλτε τες.
Πολύ εύκολο και κομψό.
Σούπερ!
Απόψε έρχεται μια νέα φίλη. Αθλήτρια, προπονείται διαρκώς.
Σκέφτηκα να ανασυνθέσουμε την αγαπημένη μου πιατέλα λαχανικών.
Ο κόσμος συνδέει τα στεφάνια με τις γιορτές.
Είναι ωραίος τρόπος να εκσυγχρονίσεις κάτι παραδοσιακό.
Περιοριστείτε στα πράσινα λαχανικά.
Κινηθείτε κυκλικά και βάλτε το ντιπ στη μέση.
Ή τοποθετήστε το ντιπ στο κάτω μέρος,
σαν να βάζετε έναν φανταστικό φιόγκο.
Κάνω στρώσεις λαχανικών με διαφορετικές υφές.
Μπροκολίνι, σπαράγγια.
Ξέρουμε ότι μ' αρέσουν ανοικτά τα φασόλια, που προσθέτει μια επιπλέον λεπτομέρεια.
Έρχεται η Ναόμι Οσάκα.
Είναι απίστευτη αθλήτρια
και έγινε και μανούλα.
Χαίρομαι πολύ που θα συνδεθώ μαζί της, που θα δω πώς θα πάει
και που θα μπορέσω να τη γνωρίσω καλύτερα.
Θέλω κάτι απίθανο για να την υποδεχτώ.
Θα μπορούσατε να φτιάξετε ένα μοτίβο που να θυμίζει στολίδια.
Να βάλετε σκόρπια ραπανάκια, ρόδι.
Τι χαριτωμένο!
Αυτό είναι έτοιμο ντιπ με ταχίνι.
Της αρέσουν τα καυτερά, νομίζω.
Θα είμαι λίγο συγκρατημένη, για παν ενδεχόμενο.
Αυτό είναι το συγκρατημένο.
Για να εξισορροπηθεί η κάψα, μια κουταλίτσα καλό μέλι.
Έχουμε μηλίτη να βράζει.
Είναι αγοραστός μηλίτης,
αλλά έχω προσθέσει φλούδες εσπεριδοειδών, βανίλια και ζεστά μπαχαρικά.
Ας ετοιμαστούμε για την καλεσμένη.
Γεια! Καλώς ήρθες. Χρόνια πολλά.
Χρόνια πολλά.
Σου ετοίμασα μια πιατέλα λαχανικών σε στιλ στεφανιού.
-Γεια μας. Καίει λιγάκι. -Γεια μας.
Αυτό είναι ντιπ με ταχίνι.
Με λίγο λάδι τσίλι.
ΝΑΟΜΙ ΟΣΑΚΑ ΤΕΝΙΣΤΡΙΑ
-Πολύ καυτερό; Ναι. -Σ' αρέσει;
Σερβιρίσου. Θα σ' αρέσει.
Προσπάθησα να το κρατήσω στη μέση.
-Έτσι; -Είχες δίκιο, είναι καυτερό.
Μα είναι νόστιμο.
Τι σ' αρέσει περισσότερο στις γιορτές;
Ειλικρινά, νομίζω η οικογένεια.
Ταξιδεύω πολύ και δεν βλέπω συχνά την οικογένειά μου.
Θεωρώ τις γιορτές μια περίοδο όπου μπορείς να εστιάσεις στην οικογένεια
και, για μένα, να κάνω ένα διάλειμμα και να απολαύσω τη ζωή.
Στον χρόνο μεταξύ προπονήσεων, μπορείς να…
Χαλαρώνω, αλλά και τρέχω πίσω από την κόρη μου. Άρα…
Ακριβώς. Μα είναι η καλή "μη χαλάρωση", έτσι;
Είναι μια απίθανη εμπειρία που σε γεμίζει.
-Ναι. -Έτσι δεν είναι;
Έχω ένα διασκεδαστικό πρότζεκτ που ελπίζω να λατρέψει η κόρη σου.
Πάμε να χειροτεχνήσουμε; Φύγαμε.
Η ιδέα είναι η εξής: έχουμε δύο κούπες και αυτά.
Θα διακοσμήσουμε το πιάτο του Αϊ-Βασίλη και τις κούπες.
Γλυκούλι.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι θέλουμε. Μπογιές, πινέλα, μαρκαδόρους.
Εντάξει, πάμε. Από κάπου πρέπει να αρχίσουμε.
Εντάξει, θα εξασκηθώ. Δεν ξέρω καν πώς να ζωγραφίσω γκι.
Όχι.
Δεν είναι έτσι.
Προσπαθώ να σκεφτώ τι διακόσμηση μπορώ να ζωγραφίσω.
Πολύ γλυκό.
-Προφέρεται "Σάι" ή "Σέι"; -Σάι.
Ωραίο.
Σάι, και δεν μασάει.
Ωραίο φαίνεται. Είμαι παράλογη;
Δεν είσαι παράλογη, αλλά είσαι πολύ ευγενική.
Το πιάτο μου φαίνεται καλυμμένο από νυχτερίδες.
Σε παρακαλώ, μην κοιτάξεις εδώ.
Είναι σημαντικό να δοκιμάζουμε πράγματα στα οποία δεν είμαστε καλοί.
Το οποίο πρέπει να μου θυμίζω όταν προσπαθώ να ζωγραφίσω
ή να παίξω τένις.
Είμαι τόσο άσχετη που πονάει.
Τώρα πρέπει να το δω, γιατί ο τρόπος που…
Κανείς δεν χρειάζεται να το δει. Είναι άσχημο.
Θα έχω δει και χειρότερα.
Πιστεύω ότι δεν έχεις δει.
Σ' έναν έλεγχο προόδου μου,
στο σημείο της φυσικής αγωγής, έγραφε
"Ικανότητα να ρίχνει ή να πιάνει την μπάλα: Άνευ αντικειμένου".
Ούτε καν μου έβαλαν βαθμό.
Σ' αρέσει η ζωγραφική;
Θα τις έλεγα απόπειρες σχεδίου μόδας.
Ωραίο. Σ' αρέσει η μόδα;
Ναι. Μ' αρέσει που μπορείς να εκφράζεσαι πολύ
χωρίς καν να λες τίποτα.
Ναι.
Η Nike με αφήνει
να σχεδιάζω τα ρούχα μου,
οπότε φοράω τα σχέδιά μου.
Δεν ξέρω αν όλα αυτά τα διαφορετικά χρώματα
είναι λίγο υπερβολικά.
Είναι σαν λαμπιόνια.
Το έφτιαξε η μαμά. Η Σάι θα το λατρέψει.
Εντάξει, το κρατάω.
Ό,τι έκανα έκανα.
Εντάξει, εσύ το κράτησες. Ώρα να ολοκληρώσω κι εγώ.
Ξεκινάω από το μηδέν, ίσως μια κορδέλα.
Καλή ιδέα.
Αυτά θα γίνουν μπισκοτάκια και καρότα.
Για τον Αϊ-Βασίλη και τους ταράνδους.
Τώρα κάτι γίνεται.
-Τι είναι αυτό; -"Οσάκα" στα ιαπωνικά.
Ωραίο.
Ίσως πρέπει να επιστρατεύσω ξανά την καλλιγραφία μου.
Το έχεις πάρει ζεστά.
Είναι πολύ καλό.
Νομίζω ότι ο αυτοσχεδιασμός είναι καλός.
Μ' αρέσουν και οι πινελιές.
Σ' ευχαριστώ.
Πάλι γράφουμε.
Έκαστος στο είδος του.
Είναι πολύ όμορφο. Δεν είναι σαν να κλέβεις κάπως;
Μ' αρέσει το δικό σου. Στην υγειά των Χριστουγέννων.
-Θα τα σφραγίσω και θα σ' τα στείλω. -Σ' ευχαριστώ.
Τα παιδιά θα τα λατρέψουν.
ΚΑΛΕ ΜΑΣ ΑΪ-ΒΑΣΙΛΗ, ΗΜΑΣΤΑΝ ΚΑΛΑ ΠΑΙΔΙΑ… ΚΑΛΟ ΔΡΟΜΟ… ΑΡΤΣΙ ΚΑΙ ΛΙΛΙ
ΕΥΚΟΛΑ ΚΑΙ ΚΟΜΨΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΖΩΓΡΑΦΙΣΜΕΝΑ ΣΤΟ ΧΕΡΙ
Η διακόσμηση των μπισκότων μπορεί να είναι διασκεδαστική οικογενειακή δραστηριότητα
και εξίσου διασκεδαστική στιγμή ηρεμίας, ησυχίας, διαλογισμού,
όταν τα παιδιά έχουν πάει για ύπνο.
Εδώ έχω βρώσιμο χρώμα.
Βάζουμε κάτι σαν εκχύλισμα αμυγδάλου
για διαφορετικά επίπεδα χρωματικού κορεσμού, αλλά και για γεύση.
Μ' αρέσει η υφή στο πινέλο. Του δίνει διάσταση.
Πολύ χαριτωμένη τεχνική ακουαρέλας. Δεν είμαι καλλιτέχνιδα,
αλλά δεν απαιτεί δεξιοτεχνία. Το κάνεις σαν παιχνίδι.
Στην τελική, ένα μπισκότο είναι.
Πόσα να πάνε στραβά πια;
Μπορεί να φαίνεται αντιφατικό,
αλλά αυτές οι μικρές στιγμές
είναι που θα δημιουργήσουν την ενέργεια
που θέλεις για τις γιορτινές υποχρεώσεις.
Φροντίζεις εσένα για να μπορείς να φροντίσεις τους άλλους.
Μια σταγονίτσα γλάσου.
Όποιος κι αν είναι ο κινητικός διαλογισμός σας.
Ένα μικρό στεφάνι.
Κανείς δεν θα σας κρίνει.
Ό,τι κι αν επιλέξετε για συνοδευτικό.
Ανυπομονώ για τον τελευταίο μας καλεσμένο.
Υποδεχόμαστε τον Τομ Κολίκιο.
Τον ξέρω από την τηλεόραση, ξέρω το βιβλίο του και είμαι φαν.
Είμαι ενθουσιασμένη, αλλά θα το παίξω άνετη.
Όταν πρωτοξεκίνησε το Top Chef, ήταν από τα αγαπημένα μου.
Ο Τομ είναι ο επικεφαλής κριτής για πάνω από 20 σεζόν.
Είναι απίστευτος σεφ και εστιάτορας.
Έχει κερδίσει πέντε βραβεία Τζέιμς Μπίαρντ.
Επίσης, ο Τομ Κολίκιο έγραψε το βιβλίο Think Like a Chef.
Άλλαξε πώς κινούμουν στην κουζίνα.
Η ιδεολογία του άλλαξε πώς σκεφτόμουν σαν σεφ.
Αντί για "Να η συνταγή, αγόρασε τα υλικά και φτιάξ' τη",
λες "Τι έχω; Τι μπορώ να φτιάξω; Ας κάνουμε αυτό".
Λοιπόν, κοκτέιλ καλωσορίσματος για τον Τομ Κολίκιο.
Έμαθα ότι λατρεύει το ζαχαρωμένο τζίντζερ.
Και σκέφτηκα ότι
αντί για ένα συνηθισμένο Γαλλικό 75, θα το πειράξουμε λίγο.
Ωραίο κοκτέιλ με τζιν. Εύκολο αλλά πιο γιορτινό
γιατί έφτιαξα σιρόπι με αχλάδι και τζίντζερ για να το συνοδεύσω.
Ας βάλουμε τα τρία υλικά μας.
Σε τι αναλογία;
Δύο, ένα, τρία. Ο πρώτος μου κωδικός τηλεφώνου.
Τζιν, 60 ml.
Θα συμπληρώσουμε με αφρώδη οίνο,
οπότε με το μαλακό το τζιν, παιδιά, με το μαλακό.
Χυμός λεμόνι, 30 ml.
Άλλο ένα.
Σιρόπι αχλάδι και τζίντζερ, 30 ml.
Πολύ σικ.
Θα μιλήσουμε για οικογενειακές συνταγές και παραδόσεις.
Γι' αυτόν, ιταλοαμερικανική οικογένεια,
λατρεύει να φτιάχνει κάποια πράγματα,
όπως η παντζαροσαλάτα του παππού,
ο μπακαλιάρος.
Πράγματα που έχουν συναισθηματική αξία γι' αυτόν.
Κομψά.
Περίπου 100 ml σαμπάνια εδώ.
Η μαμά μου φτιάχνει γκάμπο την παραμονή των Χριστουγέννων εδώ και χρόνια.
Το κάνει μία φορά τον χρόνο. Οπότε, θα φτιάξουμε λίγο γκάμπο.
Θα είναι φοβερή μέρα.
Θα το γαρνίρω με ζαχαρωμένο δεντρολίβανο, μούρα,
και το αγαπημένο του Τομ, τζίντζερ.
Δείχνει γιορτινό σε ένα πρόσχαρο απόγευμα.
Χαίρετε.
ΤΟΜ ΚΟΛΙΚΙΟ ΣΕΦ, ΕΣΤΙΑΤΟΡΑΣ
-Μεγάλη φαν. Γεια. -Πώς είσαι;
Χαίρομαι που ήρθες. Ευχαριστώ.
-Τι νοστιμιές. -Έχουμε μπει στο κλίμα.
Ξέρω ότι σ' αρέσει το ζαχαρωμένο τζίντζερ. Θα συμμαζέψω λίγο.
Είναι μια μικρή παραλλαγή του Γαλλικού 75.
Εντάξει, τέλεια. Εβίβα. Ευχαριστώ που ήρθες.
Είμαι ενθουσιασμένη.
Θα το διασκεδάσουμε.
Θέλω να μάθω τις οικογενειακές σου συνταγές
και παραδόσεις και όλα τα σχετικά.
Ως Ιταλοαμερικανοί, πάντα τιμούμε το Γεύμα των Επτά Ψαριών.
-Πλέον έχουμε 13 με 14. -Όντως;
Προσθέσαμε μερικά.
Μα πάντα υπήρχε μια παντζαροσαλάτα.
Είχε παντζάρια.
Και ένα μείγμα από κόκκινο κρεμμύδι, σέλερι, καρδιές αγκινάρας, πιπεριές.
Πρόσθεσα φινόκιο.
Πάντα είχε μαύρες ελιές,
μπόλικο μαϊντανό, σκόρδο, αντζούγιες.
-Είχε τουρσιά. -Τουρσιά.
Να σου πω γιατί γελάω;
Έχω ενθουσιαστεί που θα το φάω γιατί
δεν μαγειρεύεις συχνά όσα δεν αρέσουν στον σύντροφό σου.
Τα τρία πρώτα πράγματα που δεν τρώει ο άντρας μου…
Το παντζάρι;
-Παντζάρια. Το τεύτλο, δηλαδή. -Φυσικά.
-Μαύρες ελιές. -Εντάξει.
Φινόκιο.
Αλήθεια;
Άρα, το απεχθάνεται το πιάτο.
-Οπότε… -Και λαχανικά τουρσί.
Σε παρακαλώ, φτιάξ' το. Και θα του αλλάξεις γνώμη.
Απεχθάνεται όλες αυτές τις γεύσεις.
Έχω να τις απολαύσω, τουλάχιστον όλες μαζί, εδώ και πολύ καιρό.
Μου τρέχουν τα σάλια.
Από πού ξεκινάμε; Παντζαροσαλάτα;
-Ή ψάρι; -Από τα παντζάρια.
Θέλουμε σανίδες κοπής.
Παντζάρια. Ας μπούμε στον ρυθμό.
-Φινόκιο. -Ναι, ας βγάλουμε το φινόκιο.
Έξω τα παντζάρια, το φινόκιο.
Θα φέρω κόκκινα κρεμμύδια.
Θέλουμε μαϊντανό.
-Σου αφήνω το τζίντζερ. -Εξαιρετικά.
-Άκουσα ότι το 'χεις συνήθεια να το τρως. -Ναι.
Στο πλατό του Top Chef πάντα υπάρχει ζαχαρωμένο τζίντζερ στην αποθήκη.
Κανείς δεν το έχει χρησιμοποιήσει και το τσιμπολογάω.
Πολλά χρόνια τζίντζερ.
-Θέλουμε μια κατσαρόλα με νερό. -Έγινε.
Κρύο νερό.
Θέλει πιο πολλά παντζάρια. Θα την κάνουμε μικρή σήμερα.
Ταΐζω 20 άτομα την παραμονή των Χριστουγέννων, οπότε…
-Ταΐζεις 20; -Ναι.
-Φιλόδοξο εγχείρημα. -Ναι.
Το ρεβεγιόν των παππούδων ήταν ανεπίσημο.
Πήγαινες, έτρωγες ένα πιάτο φαΐ και τέλος.
Όταν πέθανε ο παππούς, η γιαγιά ήταν ηλικιωμένη.
Το ανέλαβα εγώ και του έδωσα άλλη διάσταση.
Ήταν η ώρα σου.
Σημαντικό όταν τα μαγειρεύουμε.
Ξεκινάς με κρύο νερό και τα μαγειρεύεις πολύ αργά.
Έχει τόσο πυκνή σάρκα που, αν βράσει γρήγορα, το εσωτερικό μένει ωμό.
Τέλεια.
Όταν αρχίζω το μαγείρεμα για το ρεβεγιόν είναι που μπαίνω
στο εορταστικό κλίμα. Ναι.
Ναι, στην ατμόσφαιρα.
Ο κόσμος φοβάται όταν πας σπίτι του;
Ναι και όχι. Δεν λαμβάνω πολλές προσκλήσεις.
Γι' αυτόν τον λόγο.
-Ακριβώς. -Σίγουρα.
Φοβούνται, αλλά είτε το πιστεύεις είτε όχι
δεν είμαι καθόλου δύσκολος με το φαΐ.
Δεν με νοιάζει. Δεν είμαι ιδιότροπος. Παίζω αυτόν τον ρόλο στην εκπομπή.
-Άλλο το σπιτικό φαγητό. -Ακριβώς.
Με νοιάζει βέβαια, απλώς δεν είμαι ιδιότροπος.
Αυτά είναι έτοιμα. Ωραία.
Είναι υπέροχα μαγειρεμένα. Η φλούδα βγαίνει αμέσως.
Ειδικά αν σιγομαγειρευτούν, θα ξεφλουδίσουν αμέσως.
Δεν τα θέλω λεπτοκομμένα. Τα θέλω πιο χοντρά.
Σκληρούτσικα. Βάζεις και μία κονσέρβα αντζούγιες;
-Ναι. -Τρελαίνομαι.
Από πού προέρχεται;
Ο παππούς μου μαγείρευε για το ρεβεγιόν. Ήταν ένα πιάτο που πάντα έφτιαχνε.
Όταν είσαι παιδί, υποτίθεται ότι δεν σου αρέσουν κάτι τέτοια.
Εμείς το λατρεύαμε.
Έχω την οικογένειά μου για το ρεβεγιόν…
Αρέσει στα αγόρια;
Ο μεγάλος μου τρελαίνεται.
Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη δόση, γιατί όλοι θέλουν να πάρουν για το σπίτι.
Θεωρείς ότι τους αρέσει καθαρά λόγω γεύσης ή λόγω της…
Ένας συνδυασμός νοσταλγίας και γεύσης.
Μα είναι πολύ εύγευστο.
-Λίγο σκόρδο. Είναι εδώ πίσω. -Ναι, στην αποθήκη.
-Μοιάζει με ξίδι από κόκκινο κρασί. -Θα μείνει στον πάτο.
Δοκίμασα να το αναβαθμίσω, πάνε δέκα χρόνια.
Είπα "Θα το αναβαθμίσω". Ψητά παντζάρια, βαλσάμικο ξίδι.
-Δεν πήγε καλά. -Απαίσιο;
Όχι. Μου έλεγαν "Τι της έκανες; Είναι απαίσια".
Είναι διαφορετική, όχι απαίσια. Όχι. Τα παράτησα.
Κάποιες παραδόσεις μπορούν να εκσυγχρονιστούν, ενώ άλλες…
-Ναι. -Ας μείνουμε στο κλασικό.
Χρειαζόμαστε αλάτι και λίγο πιπέρι θα ήταν τέλειο.
Δεν είναι πιπέρι.
-Ορίστε. -Να το.
Σπόροι τσία; Δεν τους θες;
-Σπόρους τσία, όχι. -Οι δικοί σου…
Ο παππούς δεν έβαζε σπόρους τσία.
-Μ' αρέσει να μαγειρεύω. -Τι σ' αρέσει;
Όταν ήμουν παιδί, είχα ΔΕΠΥ, αδιάγνωστη ΔΕΠΥ.
Βρήκα ότι η μαγειρική μου πήγαινε, έβγαινε αβίαστα.
Μ' άρεσε.
Συνειδητοποίησα ότι ο φρενήρης ρυθμός της κουζίνας μού έκανε καλό.
Βασικά, με επιβράδυνε.
Είναι δύσκολο να το εξηγήσω, αλλά όταν το έκανα, δεν το σκεφτόμουν.
-Λειτουργούσε σαν άγκυρα για σένα. -Ήξερα ότι μου έκανε καλό.
Φαίνεται σαν ένα ωραίο μείγμα.
Το καλό μ' αυτό είναι ότι το τρως τώρα και είναι εντάξει.
Ακόμα καλύτερο την επομένη, όλα κοκκινίζουν.
Είναι πολύ γιορτινό.
-Αυτό είναι. -Υπέροχο. Λατρεύω το χρώμα.
Θα το αφήσουμε στην άκρη. Είναι απίστευτα όμορφο.
Μετά θα κάνουμε τον μπακαλιάρο. Ταιριάζουν καλά μαζί.
Τι ώρα είναι;
Για μπακαλιάρο.
-Θα γίνει στον ατμό. -Έγινε.
Ορίστε ο μπακαλιάρος.
Τον έχουμε μουλιάσει για 36 ώρες περίπου.
Ο μπακαλιάρος συντηρήθηκε με το αλάτι.
Θα τον ξαναζωντανέψουμε με το νερό
για να ενυδατωθεί και να μαλακώσει. Σωστά;
Ναι. Χωρίς το μούλιασμα, είναι υπερβολικά αλμυρός.
Παίρνουμε τα κομμάτια.
Όχι σε μία στρώση. Δεν τα στοιβάζουμε.
Οι τεχνικές συντήρησης είναι απίστευτες.
Η συντήρηση των ψαριών είναι πανάρχαια.
Το αλάτι ήταν και νόμισμα. Αν έχεις αλάτι, μπορείς να συντηρήσεις ψάρι.
Δεν το 'ξερα.
Χρησιμοποιήθηκε ως νόμισμα.
Άσ' το. Θα κάτσει εκεί.
Πώς ασχολήθηκες με τη μαγειρική;
Πάντα με γοήτευε.
Αλλά πάντα μου άρεσε η ιδέα της υποδοχής και της φιλοξενίας.
Πειραματιζόμουν. Διάβασα το βιβλίο σου.
Με έκανε να καταλάβω ότι δεν χρειαζόταν να είναι περίπλοκο.
Από τότε μαγειρεύω. Το λατρεύω.
Αυτή θα είναι η σάλτσα σου; Σκέτος μαϊντανός, σκόρδο.
Είναι μόνο μαϊντανός και σκόρδο, χυμός λεμόνι και ελαιόλαδο.
Κοίτα πώς…
Δεν είναι έτοιμο. Δεν ξεφλουδίζει.
Αρχίζει να ξεφλουδίζει το μικρότερο.
Αυτό γυρεύεις. Αυτό είναι έτοιμο.
Βάζουμε και τα άλλα μέσα.
Τον λατρεύω.
Αποπνέει νοσταλγία.
Ναι. Δεν είναι Χριστούγεννα χωρίς παστό μπακαλιάρο.
Και μόνο από τους υδρατμούς, μυρίζει ωραία. Λαχταριστό.
Δεν κρατάω χρόνο. Το πιάνω διαρκώς. Αν ξεφλουδίζει…
-Ναι. Το πάρτι ξεκινά. -Ωραία.
Θα προσθέσουμε λίγο χυμό λεμόνι.
Εδώ είναι που θέλεις να βάλεις το καλύτερό σου ελαιόλαδο.
-Αυτό ήταν όλο. -Τέλεια.
Ο παππούς θα ήταν περήφανος.
Είναι πολύ γιορτινά χρώματα για τα Χριστούγεννα, πρέπει να πω.
-Ναι, είναι… -Πολύ καλό.
Είναι μια ωραία σύμπραξη. Η υφή του παστού μπακαλιάρου με τα παντζάρια.
Έχεις δίκιο. Η ισορροπία είναι καλή. Η οξύτητα με την αλμύρα.
Πεντανόστιμο. Φανταστικά.
Να σου δείξω ένα οικογενειακό μου αγαπημένο;
-Θα φτιάξουμε γκάμπο; -Ναι.
Λίγος ζωμός κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου και λουκάνικο.
Θα κάνουμε τις γαρίδες αργότερα. Ευχαριστώ.
-Ξεκινάμε με το ρου μας, όμως. -Εντάξει.
Η οικογένεια της μαμάς μου είναι από το Τενεσί, κοντά στην Τσατανούγκα.
Λατρεύω το αφροαμερικάνικο φαγητό.
Ξέρω ότι υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές του γκάμπο.
Αυτήν ξέρω εγώ.
Θα βάλω τα μπουτάκια εδώ μέσα για να πάρουν λίγη αγάπη.
Πάπρικα και πιπέρι καγιέν, ρίγανη, λίγο αλάτι.
Κάνουν τη δουλειά τους όσο κάνουμε το ρου.
Θα βάλουμε πολύ ελαιόλαδο. Θα προσθέσω λίγο αλεύρι.
-Το φτιάχνεις τα Χριστούγεννα; -Την παραμονή.
Μάλιστα.
Έγινε ξανθό. Θέλουμε μέτριο καστανό.
-Σαν να αλλάζεις χρώμα μαλλιών. -Σαν καραμέλα.
Δεν έχω μαλλιά. Δεν είναι κάτι που κάνω. Ναι.
Ας ξεκινήσουμε στην κατσαρόλα το καλό το πράγμα.
Ωραίο λουκάνικο αντούιγ. Όμορφο.
Πολύ καλό.
Θα βάλουμε το κοτόπουλο. Σοτάρουμε το ένα και το άλλο.
Μετά θα βάλουμε τα άλλα καλούδια.
Μ' έκανες να θέλω να το φτιάξω στο σπίτι.
-Σπιτικό γκάμπο; -Έχω καιρό να το φτιάξω.
-Μ' αρέσει που το φτιάχνεις πού και πού. -Ναι.
Εντάξει, καλά είμαστε. Πάμε στα επόμενα.
Θα προσθέσω κρεμμύδια, πιπεριές και σέλερι.
-Τα αφήνουμε να μαλακώσουν. -Ναι.
Προσθέτουμε λίγο σκόρδο.
Έχω μια μαγειρική θεωρία.
Όταν κάτι φαίνεται καλό… Δηλαδή κοιτάς
και το λάδι έχει πάρει χρώμα από το λουκάνικο.
Όταν δείχνει καλό, θα είναι καλό.
Δεν θα είναι άσχημο.
Έχεις καλό φαγητό εκεί.
Δεν είναι σοφιστικέ. Απλώς ωραία μαγειρεμένο. Το ακούς κιόλας.
-Το μυρίζεις. -Σωστά.
Πλήρης αισθητηριακή εμπειρία.
-Μύρισέ το, δοκίμασέ το. Όλη η νοστιμιά. -Ναι.
Προσθέτουμε λίγο ρου, που έχει σκουρύνει.
Ας πάρουμε τον ζωμό μας να ντεγλασάρουμε τη γλυκιά μας.
Ωραίο φαίνεται.
Θα ρίξουμε λίγη σκόνη σασσάφρου πριν το φάμε.
Ξαναβάζουμε μέσα το λουκάνικο και το κοτόπουλο.
Ωραίο.
Μύρισαν Χριστούγεννα.
Γεια σας.
-Μύρισα γκάμπο. -Έλεγα…
-Μυρίζω γκάμπο. -Ο άντρας μου.
-Γεια, Τομ. Χάρηκα. -Χαίρετε, Τομ Κολίκιο.
-Κάνω το γκάμπο της μαμάς. -Το μύρισα.
Μάντεψε τι έχει η σαλάτα.
Κυριολεκτικά η αγαπημένη σου σαλάτα.
Παντζάρια, μαύρες ελιές.
-Φινόκιο, αντζούγιες. -Ναι.
-Πω πω. Είναι η αντι-σαλάτα. -Ό,τι δεν…
Ό,τι απεχθάνεσαι.
Και τουρσιά.
-Μάλλον ήξερες ότι θα ερχόμουν. -Ακριβώς, ναι.
Το γκάμπο είναι από τα αγαπημένα μου, ειδικά της μαμάς της.
Μα πριν μπει το ψάρι.
-Του κρατάει μια μερίδα… -Κατάλαβα.
-Αυτό λατρεύω. -Λουκάνικο και κοτόπουλο.
Προσθέτω τη σκόνη, αλάτι και πιπέρι, και φέρνω ρύζι.
-Λίγο πικάντικο; Όχι πολύ; -Είναι αντούιγ.
Καίει πιο πολύ. Η μαμά σού βάζει λουκάνικο γαλοπούλας.
-Θα σου δώσω μια πετσέτα. Θα ιδρώσει. -Υπέροχα.
Κι αυτό, Τομ;
Μπακαλιάρος.
Είναι πεντανόστιμο.
Είναι το παραδοσιακό σου…
Πιάτα του χριστουγεννιάτικου ρεβεγιόν.
Κάνουμε το Γεύμα των Επτά Ψαριών.
Και η σαλάτα.
Με τη σαλάτα κρατάμε τις αποστάσεις μας.
Είναι καλό.
Είναι απίστευτο. Δεν υπάρχουν πολλά που δεν μ' αρέσουν.
Και είναι όλα μες στη σαλάτα.
Είναι όλα σε ένα μπολ.
Όλα τους.
Θα φάω το λουκάνικο. Θα δούμε πώς θα πάει.
Το νιώθω να μου τρυπάει το κεφάλι αυτή τη στιγμή.
Είναι καλό όταν το φαγητό σε κάνει να ιδρώνεις.
Είναι πεντανόστιμο.
Όχι τόσο καλό όσο της μαμάς σου, αλλά δεν απέχει.
Ορίστε;
Θεούλη μου.
Η μαμά θα σε λατρέψει. Τι καλά λόγια για την πεθερά σου.
-Πεντανόστιμο. -Πολύ καλό.
Να το φτιάχνεις πιο συχνά.
Ευχαριστώ. Ευχαριστώ που ήρθες.
-Δεν κάνει τίποτα. -Τι ωραία. Το εκτιμώ πολύ.
Πέρασα πολύ καλά.
Μου μπήκε καγιέν στο μάτι ή απλώς σου κλείνω το μάτι.
Όλα καλά.
Σε ευχαριστώ που ήρθες.
Εξαιρετικά.
Υπέροχα.
Η μεγάλη μέρα έχει σχεδόν φτάσει.
Πραγματικά νιώσαμε τη ζεστασιά των γιορτών
με πολλούς τρόπους τις τελευταίες εβδομάδες.
Στο απίστευτο φαγητό που φτιάξαμε.
Ακόμα καλύτερο την επομένη, όλα κοκκινίζουν.
-Είναι πολύ γιορτινό. -Ναι.
Στις σούπερ γλυκές χειροτεχνίες μας.
Μα κυρίως στις αναμνήσεις που δημιουργήσαμε.
Εξαιρετικά.
Κοινή αρίθμηση.
Δεν μπορώ να πω αντίο χωρίς να πιω εις υγείαν…
ΓΙΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΠΟΛΛΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
…των ανθρώπων στο παρασκήνιο που ζωντανεύουν τη μαγεία.
Ορίστε.
Εβίβα, φίλε μου.
Ωραία ποτήρια που τσουγκρίζουν. Ναι, πράγματι.
Στην υγειά μας!
Σας ευχαριστώ όλους. Μπράβο σας.
Τέλος γυρισμάτων.
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ
Υποτιτλισμός: Μιχαέλα Στεργιοπούλου