Downloaded from YTS.LT
Official YIFY movies site: YTS.LT
‫פעם בשנה, עושים את הקטע של העץ.‬
‫איפה רות'? היא המומחית.‬
‫היי. מה שלומך?‬ ‫-מייגן! בסדר. טוב לראות אותך.‬
‫את מומחית העצים.‬ ‫אז אני צריכה עץ של 2.5 מטר בערך.‬
‫נשוטט ונראה מה נמצא.‬ ‫-אחרייך.‬
‫- רות ליין, ליין פרמס -‬
‫רואה, אני אוהבת את זה.‬
‫זה עץ יפהפה.‬
‫אבל הוא קצת יותר מדי גבוה בשבילך.‬ ‫-גבוה מדי.‬
‫זה לא רע.‬
‫הוא נמכר.‬ ‫-כן.‬
‫הוא כבר נלקח. טוב, יש עץ לכל אחד.‬
‫זה נכון.‬
‫נעיף מבט אחרון שם, נראה אם יש…‬
‫האחד הזה יפה.‬
‫יש לו צורה נהדרת.‬
‫אני חושבת שזה האחד. זה עץ נהדר.‬
‫בסדר. כולו שלך.‬
‫תודה.‬ ‫-בבקשה.‬
‫- גיא -‬
‫כשאני שוזרת מנורות על העץ,‬ ‫אני מניחה אותן בפנים, כדי שיאיר מבפנים,‬
‫ועל הגבול, ממש מבחוץ.‬
‫אותו הדבר עם קישוטים.‬ ‫אתם רוצים למצוא מיקום שבו הם יבלטו.‬
‫אני אוהבת שיש עץ בבית.‬
‫יש משהו מיוחד בכך שבאזור אחד בבית,‬
‫אפשר להכיל את כל הסיפור המשפחתי,‬
‫להרגיש את חלוף הזמן עם פרקים שונים בחיים‬
‫דרך הקישוטים.‬
‫בשבילי, עץ הוא חלק מהזיכרון שלי‬ ‫ומהאהבה לעונת החגים.‬
‫אני מתה על זה.‬
‫- באהבה, מייגן -‬
‫אני אוהבת את הרעיון של לוח ציפייה,‬ ‫אז רציתי לעשות את זה בשביל הילדים שלי.‬
‫אפשר לקנות אחד קטן‬ ‫עם שוקולדים קטנים בכל יום. מוכן מראש.‬
‫והמטרה היא שיהיו הפתעות ותענוגות‬
‫בכל יום במשך 24 ימים עד חג המולד.‬
‫הם לא אמורים להיות דברים גדולים,‬ ‫אלא מחוות קטנות.‬
‫אני כותבת, "אני אוהבת אותך‬ ‫כי אתה כל כך אדיב".‬
‫ו"אני אוהבת אותך כי את כל כך אמיצה".‬ ‫הפתעות קטנות.‬
‫אני מנסה לאמץ ולהישען על הרעיון‬
‫של להפוך כל יום בחודש הזה למיוחד‬ ‫עם סיום השנה.‬
‫אבל אל תתעקשו לעשות הכול.‬
‫תאמצו את הנגיעות המיוחדות שיביאו לכם הנאה.‬
‫אני מקווה שאלה ישארו איתנו זמן רב.‬
‫לכל מסורת יש התחלה.‬
‫- חג שמח וטעים -‬
‫תנו לחגיגות להתחיל.‬
‫אני כ"כ מתרגשת לקראת האורח הראשון שלי.‬
‫ויל גידארה מגיע.‬
‫פגשתי אותו לפני שנים‬
‫במסעדה עטורת הפרסים "אילבן מדיסון פארק".‬
‫והוא גם אבא לשני ילדים וסופר.‬
‫הוא כתב ספר שעורר בי המון השראה‬ ‫בשם "הכנסת אורחים בלתי סבירה".‬
‫וחשבתי, אם הוא מגיע,‬ ‫הכנסת האורחים שלנו חייבת להיות בלתי סבירה.‬
‫אז עשיתי עבודת תחקיר חשאית.‬
‫- ויל וכריסטינה -‬
‫דיברתי עם אשתו,‬ ‫כריסטינה טוסי, שהתארחה בתוכנית,‬
‫וגיליתי שהוא אוהב קצ'יו א פפה.‬
‫לא אקבל את פניו עם קערת קצ'יו א פפה.‬ ‫זה קצת מוגזם.‬
‫אבל מה אם נכין גוז'רס,‬
‫תענוג קטן ותפוח, אבל בטעם של קצ'יו א פפה.‬
‫זה מה שנכין לו.‬
‫ואז אני אתייעץ איתו קצת ואגיד,‬
‫"איך מתרגמים עקרונות הכנסת אורחים‬ ‫של מסעדנות גורמה‬
‫"והתעלות מעל לכל הציפיות‬ ‫ומביאים את זה הביתה?"‬
‫אז בואו נתחיל עם הגוז'רס האלה.‬
‫קודם נכין את הבצק.‬
‫גוז'רס הם מתאבן חגיגי נחמד שנראה מפואר,‬ ‫אבל זה די פשוט.‬
‫חלב ו-113 גרם חמאה.‬
‫אני אחתוך אותה לקוביות. וקצת מלח ופלפל.‬
‫זה טעם הקצ'יו א פפה הנהדר.‬ ‫אני אוהבת פסטה קצ'יו א פפה. וואו.‬
‫זו מנת פסטה חמימה‬ ‫עם הרבה גבינה ופלפל שחור.‬
‫ניתן לזה לבעבע קצת.‬
‫אני אתחיל להוסיף את הקמח שלנו.‬
‫זה מרגיש כמו פונדו.‬
‫אף אחד לא אמר מעולם "פונ-לא".‬
‫יש לזה ריח ממש טוב.‬
‫כלומר, זה סמיך. אני חושבת שזה מוכן.‬
‫רואים איך זה התאחד? לא ציפיתם לזה. בלופ.‬
‫נקציף את זה כדי לצנן את זה מעט.‬
‫אני אזרוק על עצמי סינר.‬
‫זה נראה טוב מאוד.‬
‫נוסיף פקורינו ופרמזן.‬
‫ואז נעביר לשקית זילוף.‬
‫ריח חזק מאוד. אני מתה על זה.‬
‫זו לא המנה למישהו שלא אוהב פלפל.‬
‫גם לא למי שלא אוהב גבינה,‬ ‫או למי שלא אוהב את כל הטוב הזה.‬
‫אם אתם אוהבים את כל הדברים האלה,‬ ‫זו כנראה המנה בשבילכם.‬
‫צורה עגולה קלאסית של גוז'ר.‬
‫נלחץ עליהם בעדינות עם אצבע רטובה.‬
‫נמרח ביצה על כולם.‬
‫לטפוח על הגוז'ר.‬
‫מה שכל הילדים אומרים.‬ ‫-לטפוח על הגוז'ר.‬
‫כן.‬
‫אוי לא, היא טפחה על הגוז'ר.‬
‫טפחתי על זה היטב.‬
‫מאתיים עשרים מעלות צלזיוס ל-15-20 דקות.‬
‫תראו את היפהפיות האלה מתנפחות.‬
‫נכניס את כולן ביחד פנימה. אני אסדר כאן.‬
‫ואז נכין משהו מתוק, נשנוש איילים. קדימה.‬
‫אז בואו נחזור בזמן.‬
‫אנחנו רוצים לדבר על מה שקורה‬ ‫כשמתבגרים ומשפרים מאכלים.‬
‫ובמיוחד סביב החגים,‬ ‫הדברים הסנטימנטליים שנשארים איתנו.‬
‫ניקח כמה דברים שנצטרך.‬
‫חיפוש המטמון הקטן שלי.‬
‫זה יעשה סיבוב קצר במיקרוגל.‬
‫בערך שליש כוס חמאת בוטנים, מעט וניל.‬
‫קראו לזה "נשנוש כלבלבים" כשהייתי ילדה.‬
‫זה חטיף פשוט שעשוי עם דגני בוקר.‬
‫אבל בעונה הזאת, נקרא לזה נשנוש איילים.‬
‫זו תהיה המתנה המושלמת‬ ‫שוויל ייקח הביתה לאשתו,‬
‫שאוהבת פינוקים נוסטלגיים מתוקים.‬
‫המורה שלי למתמטיקה בבית הספר היסודי,‬ ‫גברת לינדה, היא אהבה את זה.‬
‫והתרגשתי כל כך שהיא אהבה משהו שאני הכנתי.‬
‫אלוהים.‬
‫שתי כוסות של אבקת סוכר.‬
‫וואו. זה הרבה סוכר!‬
‫אלוהים זה נראה כל כך תמים כשזה מוכן.‬
‫תראו, החדשות הטובות הן שזה טעים.‬
‫עכשיו אנחנו ברוח חג המולד.‬
‫נשנוש איילים טעים ומסוכר‬ ‫עם שוקולד וחמאת בוטנים.‬
‫נסדר קצת. ניתן לזה להתקרר.‬ ‫נעביר את זה לכלי יפהפה.‬
‫הגוז'רס שלנו היו בתנור 15-20 דקות בערך.‬
‫נראה איך הם נראים.‬
‫יפהפיים.‬
‫הם נראים כל כך טוב.‬
‫אני אניח אותם על צלחת כדי שיפסיקו להיאפות.‬
‫מקסים!‬
‫ניקח את נשנוש האיילים.‬
‫נסדר מעט מהם לנשנוש.‬
‫אני אשלח איתו הביתה את השאר. בחזרה לאשתו.‬
‫בסדר.‬
‫- נשנוש איילים -‬
‫עכשיו הגיע הזמן להסיר את הסינר,‬ ‫להתכונן לקבל את פני האורח שלנו.‬
‫שלום!‬
‫היי! עבר הרבה זמן.‬ ‫-עברו כמה רגעים!‬
‫טוב לראות אותך.‬ ‫-גם אותך.‬
‫תודה שבאת.‬ ‫-תודה.‬
‫אשתך אמרה לך שאני…‬ ‫זו אפילו לא אובססיה קלה לספר שלך,‬
‫אני ממש אובססיבית לספר שלך.‬ ‫נתתי אותו להמון אנשים.‬
‫תודה.‬ ‫-מדהים. ברכותיי.‬
‫היום זו הפעם הראשונה‬ ‫שהרגשתי את רוח חג המולד השנה.‬
‫די עליז כאן.‬ ‫-אני רוצה… כן.‬
‫זה עליז בהגזמה.‬
‫אבל שמעתי ממישהי שמכירה אותך היטב,‬
‫אשתך המקסימה, שאתה אוהב קצ'יו א פפה.‬
‫אני אוהב קצ'יו א פפה.‬
‫הכנתי גוז'רס קצ'יו א פפה.‬ ‫-וואו.‬
‫זה טוב?‬ ‫-תודה.‬
‫על לא דבר. ואז חזרתי בזמן.‬ ‫הייתי מכינה נשנוש כלבלבים.‬
‫זו העונה. אז תיקח לה את זה.‬ ‫נוכל לנשנש מזה.‬
‫את זה, אני לא מסוגל שלא לאכול.‬ ‫-נהדר!‬
‫אבל אתחיל באחד מאלה.‬ ‫-קדימה. משהו לשתות?‬
‫נוכל לשתות ברולו.‬ ‫כי אתה אוהב את זה עם קצ'יו א פפה.‬
‫או יין מבעבע.‬
‫בואי נשתה ברולו.‬ ‫-בסדר! מתה על זה!‬
‫בוא נעשה את זה!‬ ‫-זה נהדר.‬
‫דבר אחד שחשוב לי מאוד…‬
‫יש כאן פח אשפה.‬ ‫-באירוח בבית.‬
‫זה מה שאנשים שוגים בו.‬
‫לפעמים אנשים עובדים קשה כל כך‬
‫כדי להרשים אנשים שהם הזמינו,‬
‫והם שוכחים את הסיבה שבגללה אנשים הגיעו.‬
‫להתחבר ולבלות זמן ביחד‬ ‫עם האנשים שהזמינו אותם.‬
‫כן. אין דבר יותר מלחיץ‬ ‫מצפייה במארחת לחוצה.‬
‫אני מעדיף פשוט להזמין אוכל סיני.‬
‫ובאמת ליצור קשר.‬ ‫-לבלות ו… כן, אני מסכימה.‬
‫לחיים.‬ ‫-לחיים.‬
‫כשאני חושב‬ ‫על ארוחות ערב נהדרות שהייתי בהן,‬
‫אני לא זוכר מה אכלתי.‬
‫אני רק זוכר אם יצאתי משם…‬
‫בלב מלא. כן.‬ ‫-מלא. כן.‬
‫החגים הם הדוגמה הטובה ביותר‬ ‫כשאנשים משקיעים בזה מאוד,‬
‫בניגוד לידיעה שאפשר לנהוג כך בכל יום‬
‫באופן מסוים.‬
‫אתה כל כך מתעקש שהכול יהיה מושלם,‬
‫ואתה מאבד את הקסם שקורה כשעושים טעויות.‬
‫כן. חוסר השלמות המושלם שנובע מחיבור אנושי.‬
‫כן. אתם מבינים למה הוא כאן? בדיוק!‬ ‫-אבל…‬
‫לכן הסתדרנו מההתחלה.‬
‫אני חושב ששנינו מבינים את זה,‬ ‫לפחות באופן אורגני.‬
‫אני חושב שאפשר לעשות‬ ‫דברים מסוימים שפשוט יגרמו לאנשים…‬
‫להרגיש שמבינים אותם.‬
‫קצת יותר תחושת שייכות. רואים?‬
‫אלוהים, אמרנו את זה באותו הזמן.‬
‫אז נכין "קרקרס חג המולד" חגיגיים.‬
‫הצעצועים, לא כאלה שאוכלים.‬ ‫-מגניב.‬
‫ובמקום למלא בקשקושים, לחשוב מי יקבל אותם.‬ ‫-אהבתי.‬
‫מה נשים בפנים? מכתב אהבה מתוק,‬ ‫פתק קטן בפנים.‬
‫אנחנו נכין אותם. נפלא. לקחת את הכוס שלך?‬
‫קחי את הכוס כי אני אקח את אלה.‬
‫אני מתה על זה. בוא נעשה את זה.‬
‫אנחנו מצוידים.‬
‫בחיי.‬
‫נכון שזה מתוק?‬
‫זה אדיר.‬
‫אז, קרקרס לחג המולד.‬
‫את מכינה אותם כבר הרבה שנים?‬
‫כשגרתי בבריטניה, זה חלק מה…‬ ‫-חלק גדול מהתרבות שם?‬
‫בתקופת החגים, בטח.‬ ‫-זה מגניב.‬
‫בדר"כ אנשים מצליבים ידיים.‬
‫אין מצב. עם עוד מישהו.‬ ‫-יושבים סביב השולחן.‬
‫כן, והם מושכים בו-זמנית.‬ ‫-אדיר.‬
‫זה מאוד מחבר.‬ ‫-רגע של קהילה.‬
‫ואני התחלתי להכיר אותם כי תמיד היו‬
‫בגודל של עוגיית מזל…‬
‫בדיחה או חידה ומשהו מתוק.‬
‫תלמדי אותי להכין אותם.‬ ‫-בסדר.‬
‫אפשר לקנות אותם מוכנים מראש,‬
‫או לחתוך תבניות משלך‬ ‫מכל סוג של נייר עטיפה.‬
‫יש כמה עיצובים שונים,‬
‫אז תחשוב על האדם שאתה רוצה שיהנה מזה,‬
‫מה הם היו אוהבים.‬
‫לפני שתתחיל… כי אין לנו מקום עבודה,‬
‫אולי תיקחו ביס אחרון‬ ‫ותזיזו את זה מאחוריכם.‬
‫זה הבמאי שלנו. המבאס מברוקלין מכה שוב.‬
‫ממש בהישג יד.‬ ‫-במיקום נוח.‬
‫ממש שם, בהחלט.‬
‫ממש ליד מצלמה ב'.‬ ‫-אני לא יודע על מה את מדברת.‬
‫למקם את הגוז'רס קרוב יותר לצוות.‬
‫בדיוק.‬
‫אז זה בריסטול מגולגל.‬
‫אנחנו נדביק כדי לעגן אותו.‬
‫אני מרגיש ממש טוב בקשר לזה.‬
‫אני שמחה שאתה מרגיש טוב.‬ ‫-אני בטוח בעצמי.‬
‫ה"קרקר" הקטן הזה, זה המנגנון שייצור את ה…‬
‫אה!‬ ‫-היי!‬
‫כן, בסדר.‬ ‫-בסדר?‬
‫זה יישב באמצע.‬ ‫-פשוט ככה.‬
‫נחשוב במה נמלא את זה.‬
‫אם תתחיל עם הבת שלך.‬
‫ממתקים, שוקולד.‬ ‫אנחנו תמיד רוצים קונפטי בפנים.‬
‫כן, יש פה המון קונפטי. בהחלט…‬
‫ויש גם פרחים מיובשים, שוקולדים.‬
‫יודעת למה אני אוהב את זה?‬ ‫-למה?‬
‫הרעיון של לעשות משהו מהנה מתוזמר ומכוון‬
‫בתחילת הארוחה, זה ממש מגניב.‬
‫כן, והם נהנים מהחוויה של זה.‬
‫אבל אז הם פותחים את שלהם ומבינים‬
‫שהכנו להם את זה באופן אישי.‬ ‫אפשר לקנות אותם.‬
‫אבל אפשר לראות שמישהו השקיע בזה זמן.‬
‫כן. ולזה אתה מתכוון‬ ‫כשאתה מדבר על זיכרון של ארוחות חגיגיות‬
‫לעומת האוכל בארוחות הכי טובות.‬
‫זהו זה. זה מה שאנחנו מחפשים.‬ ‫-כן.‬
‫מעט דבק כדי שזה יישאר צמוד.‬
‫ומה שיחבר את זה באמת יהיה הסרט בסוף.‬
‫אפשר להשתמש בפפיון, אבל קשר גם יהיה נהדר.‬
‫מה שבאמת ידביק את זה‬ ‫היא האהבה שאנו חשים לאנשים…‬
‫למי שהכנו את זה.‬ ‫-בדיוק, ויל!‬
‫זה מה שידביק את זה. מה שבאמת יחבר את זה.‬
‫לילי מנסה מאוד להיות גברת מבוגרת כרגע.‬
‫אז זה רולר לבנדר. חשבתי על משהו קטן כזה.‬
‫נכון כשמכינים פנקייק, והראשון יוצא גרוע?‬
‫זה הפנקייק הגרוע שלי.‬ ‫אני איפטר מזה ואתחיל מחדש.‬
‫לבעלי יש מכתב אהבה קטן, שוקולד, כובע קטן.‬
‫עכשיו יש לי קצב טוב.‬
‫כן, בדיוק. נכנסת לקטע.‬ ‫-עכשיו אני מרגיש טוב.‬
‫אני חושב שזה די יפה.‬ ‫-זה נהדר.‬
‫ותחשוב איך זה יראה נהדר על שולחן ערוך.‬
‫עברתי לארצ'י. אני שמה המבורגרים.‬ ‫הוא אוהב צבע אדום.‬
‫אני אכין אחד לאשתי.‬ ‫אכתוב "אני אוהב אותך" על הכובע.‬
‫נתקשר לכריסטינה.‬
‫אני אסדר את השיער לפני שאשתי תענה.‬
‫היי.‬
‫-מה שלומך?‬
‫היי, חברה.‬ ‫-היי, מותק. אלוהים.‬
‫תראי מה אנחנו עושים.‬
‫בעלך אלוף. מעורר השראה.‬
‫אנחנו מכינים… את מכירה את הנפצים האלה?‬
‫כן!‬ ‫-טוב, אז זה הקטע.‬
‫כבר הכנתי לך אחד. לא אגיד לך מה יש בו.‬
‫אני צריך להכין אחד לסוני.‬
‫יש לך משהו שיכול להפוך לרכב‬ ‫שהוא יסיע על הרצפה?‬
‫בתוך הנפץ? ממש בתוך הנפץ?‬
‫יש לך… יש לך מכוניות צעצוע?‬
‫הכנתי גם לך משהו שהוא יביא לך.‬ ‫זה מתוק והכנתי את זה במיקרוגל.‬
‫ילדה, את בחורה כלבבי. את מדברת בשפה שלי.‬
‫אתם כאלה חמודים. תיהנו.‬
‫ביי, מייגן! תיהנו!‬ ‫-ביי.‬
‫וואו.‬ ‫-בחיי.‬
‫אחותי! טוב.‬
‫הם מצאו מכונית?‬
‫הקסם של הטלוויזיה.‬
‫זה לא סביר…‬ ‫-היי.‬
‫הכנסת אורחים לא סבירה.‬ ‫-תודה.‬
‫זה כאילו שהיינו מגידי עתידות.‬
‫תודה, בנות.‬ ‫-היי. זה ממש מגניב.‬
‫תודה. זה אדיר.‬
‫כל הכבוד, צוות.‬
‫אולי נכין אחד לעצמנו שבאמת…‬
‫נפתח. רעיון טוב.‬ ‫-נפתח.‬
‫אפשר להסתכל על כתב היד?‬ ‫-בדיוק חשבתי כמה מגניב כתב היד שלך.‬
‫- פרנקי‬ ‫לילי -‬
‫על מה אתה מדבר?‬
‫זה סגנון נהדר.‬
‫- לילי -‬
‫המטרה בחגים היא‬ ‫לקחת הפסקה מהעולם מספיק זמן‬
‫כדי להשקיע במערכות היחסים החשובות.‬
‫כן. מבחינתי, אחד העקרונות המרכזיים‬ ‫בתור מארחת או באירוח,‬
‫זה עניין של חסד.‬
‫כי בשבילי, חסד גורם לאנשים להרגיש בנוח.‬
‫אני מת על זה.‬
‫חג שמח.‬ ‫-חג שמח לך.‬
‫זה אדיר.‬ ‫-לך ולמשפחתך. כל כך משמח.‬
‫שנבדוק אם זה עובד?‬ ‫-כן, בבקשה.‬
‫הנה זה בא.‬ ‫-אחת, שתיים, שלוש.‬
‫-אה! קדימה!‬ ‫-וואו!‬
‫- כריסטינה‬ ‫סוני -‬
‫כן!‬
‫בוקר טוב.‬
‫טוב, היא לובשת פיג'מה היום, חבר'ה.‬
‫עד כדי כך אני אוהבת את חברה שלי.‬ ‫למה אני לובשת פיג'מה בתוכנית טלוויזיה?‬
‫כי לחברתי לינדזי, אנחנו חברות מגיל 17…‬
‫- סיום הלימודים -‬
‫ללינדז יש מסורת עם המשפחה שלה‬
‫של לבישת פיג'מות תואמות בחגים.‬
‫אז בשם האהבה ללינדז,‬ ‫אילצו אותי ללבוש פיג'מה‬
‫לבראנץ' כדי לכבד את המסורת שלה.‬
‫אנחנו נלבש פיג'מות תואמות.‬
‫- קלי -‬
‫וקלי חוזרת, חברתי הקרובה והאהובה.‬
‫גם היא אחת החברות הטובות שלי.‬
‫ואף חגיגה אינה מושלמת בלי קל.‬
‫אני אוהבת את מסורת בראנץ' בבוקר חג המולד.‬
‫אני עושה את זה כל שנה עם המשפחה שלי.‬ ‫כבר התחלתי.‬
‫משהו מתוק, משהו מלוח.‬
‫אז בואו נתחיל להכין‬ ‫את כוכב הקינמון החגיגי שלנו.‬
‫אז יש לנו שלוש שכבות של בצק‬ ‫שהכנתי קודם.‬
‫מה שנעשה זה שכבות של סוכר חום, חמאה,‬
‫וקינמון.‬
‫כי כולנו אוהבים קינמון.‬
‫ואז זה יתפתל‬ ‫ויהפוך לצורה של פתית שלג מהמם.‬
‫יש לנו שלוש שכבות,‬
‫ונחלק את זה בין שלושתן.‬
‫כל זה יתמוסס בזמן האפייה.‬
‫טוב, אז יש לנו את השכבה השנייה.‬
‫נניח צנצנת קטנה באמצע.‬
‫זה יהיה עוגן טוב בשבילנו.‬
‫אנחנו נחתוך דרך כל השכבות.‬
‫אנחנו פשוט נסתובב…‬
‫ככה.‬
‫וזה שינשק אותו, נסובב בכיוון השני.‬
‫ונצבוט את זה כך שזה יתחבר.‬
‫זה מה שנעשה מסביב.‬
‫אז שוב, לסובב קצת.‬
‫רחצו אותה. היא נראית נהדר.‬
‫גם אתה, גיא יקירי. גיא מריח משהו טעים.‬
‫הכנתי את המרכיבים האלה מראש‬ ‫בשביל הקישים האישיים.‬
‫יש לנו בצלים שהתקרמלו.‬
‫קצת בייקון שייכנס לקיש לורן.‬
‫ותרד מוקפץ לקיש פלורנטין שלנו.‬
‫ואלה הקישים האישיים שלנו.‬
‫יש לי גם כמה ללא גלוטן ללינדזי היקרה שלי.‬
‫ניקח כוס עם חצי חלב וחצי שמנת.‬
‫עשיר, קרמי, טעים.‬
‫ונכין שתי תערובות של גבינות שונות‬
‫כדי שתהיה לנו תערובת ביצים טובה.‬
‫אני אוהבת גבינת גרוייר.‬
‫מלח וקצת אגוז מוסקט.‬
‫אוי, לורן. קיש לורן הישן והטוב.‬
‫יש את פלו ויש את לורן.‬
‫אני אוהבת תרד.‬
‫אני אוסיף קצת פרמזן‬ ‫בשביל פרופיל טעם שונה.‬
‫בייקון, שתי גבינות. מפנק מאוד. טעים.‬
‫קדימה. כוכב קינמון.‬
‫קישים קטנים.‬
‫ונאפה אגסים.‬
‫שנסדר קצת לפני שנעבור לזה?‬
‫אחד הפינוקים המתוקים הכי קלים‬ ‫של כל הזמנים, תפוחים אפויים, אגסים אפויים.‬
‫כשהייתי בקולג',‬
‫נהגתי לקחת תפוח, להסיר את הליבה.‬
‫להניח על צלחת קטנה.‬ ‫לשפוך דבש וקינמון פנימה.‬
‫לכסות בקערה ולהכניס למיקרוגל לכמה דקות.‬
‫זה היה יוצא כמו תפוח אפוי.‬ ‫עם גלידה. זה הרגיש מאוד חגיגי.‬
‫אז זו הדרך הבוגרת יותר לעשות את זה.‬
‫אבל דרך אגב,‬
‫יש דרכים רבות להשיג את אותה מטרה.‬
‫זה ממש קל.‬
‫אנחנו נמלא אותם בדברים טובים בסיסיים,‬ ‫קצת חמאה.‬
‫קצת ג'ינג'ר יהיה נחמד.‬
‫מהיר וקל מאוד לביצוע.‬
‫דרך אגב, מעט גרידת לימון תהיה נהדרת.‬
‫אתם מחליטים על הדרך, לפי מה שיש לכם במטבח,‬
‫"איך אפשר לתת לזה עוד קצת אור וחמימות?"‬
‫אני חושבת שאיזון הטעמים פנטסטי.‬
‫עכשיו רק משהו מתוק.‬
‫הדבורים עבדו קשה.‬ ‫אנחנו מעריכים את הדבורים.‬
‫נכניס אותם פנימה ב-190 מעלות צלזיוס‬ ‫ל-20 דקות בערך.‬
‫או! כן, בבקשה.‬
‫קישים אישיים קטנים.‬
‫כמה ללא גלוטן.‬
‫אני חושבת שהבנות יאהבו את זה.‬
‫- קלי זג'פן -‬
‫אלוהים. אוי לי.‬
‫היי!‬ ‫-היא מרגישה חגיגית. אלוהים, אני מתה על זה.‬
‫אלוהים, איזה ריח טוב.‬
‫טוק, טוק.‬
‫- לינדזי ג'יל רות' -‬
‫היא כאן. היי.‬ ‫-שלום. היי.‬
‫אלוהים, את יותר בלונדינית!‬
‫בלונדינית מאוד.‬
‫תודה.‬
‫יפהפה. יין מבעבע?‬ ‫-כן, בבקשה.‬
‫אני שמחה ששתיכן כאן.‬
‫זה סירופ רימונים.‬
‫יפה.‬
‫לחיים.‬
‫בסדר.‬
‫כל כך טוב.‬
‫זה נראה יפהפה.‬
‫כלומר, זה באמת נראה מהמם.‬
‫טוב, אני אביא מפיות. תתכבדו, בבקשה.‬
‫רוצות יוגורט עם זה כדי לאזן את המתיקות?‬ ‫-כן.‬
‫עכשיו נטעם ביס מהאגס.‬
‫כל כך קל.‬
‫זה טעים מאוד.‬
‫זה כל כך טוב.‬
‫כשהיא אוהבת משהו,‬ ‫היא מתחילה לרקוד, אז הנה.‬
‫זה מצחיק כי זה נכון.‬
‫אחד הוא פלורנטין, אחד הוא לורן.‬
‫רוצה לחמניית קינמון?‬ ‫-כן.‬
‫כל כך עצוב לפרק את זה.‬ ‫-הנה זה בא.‬
‫זה אפילו משתחרר החוצה באופן מושלם.‬
‫יש לי תוכניות בשבילנו אחרי הבראנץ'.‬
‫נכין זרי פרחים לחג.‬ ‫תמיד רציתי.‬
‫מעולם לא עשיתי את זה.‬ ‫חשבתי שלכולנו יש סגנון שונה.‬
‫אני סקרנית… זו לא תחרות.‬
‫אני סקרנית לראות את השוני ביניהם.‬
‫בואו נחליף בגדים ונלך לאסם.‬
‫אלוהים.‬
‫זה אוסף האפשרויות שלנו להכנת זרי חג.‬
‫אני מתה על זה.‬
‫אפשר להראות לכן? לעשות מצגת?‬ ‫-כן, בבקשה.‬
‫הבסיס יכול להיות זרדים או חוט ברזל,‬ ‫ויש גדלים שונים.‬
‫ונלך לשולחן הזה.‬
‫אני חשבתי שכששוזרים את הזר,‬
‫איכשהו מניחים את הכול ואז מחברים.‬
‫אבל במקום, מכינים צרורות קטנים,‬
‫ומחברים אותם בחוט ברזל.‬
‫זה מתלפף…‬
‫נכון? זה מאובטח. יש אחד.‬ ‫-כן.‬
‫השני בטח ייכנס לכאן.‬
‫זה מכסה את הקצוות.‬ ‫אתן ממשיכות לבנות, מסובבות ומתקדמות.‬
‫את כל הקישוטים, ממש ככה,‬ ‫אפשר להוסיף אחר כך.‬
‫בסדר. קדימה!‬ ‫-קדימה, צוות, קדימה.‬
‫אני מתייחסת לזה ברצינות רבה.‬ ‫-כן, אני רואה.‬
‫אני צריכה שתדעו שאני מרוכזת מאוד.‬
‫כמה את יוצאת מחוץ למסגרת? איזה גובה?‬
‫תלוי בגודל שאת רוצה.‬ ‫-בסדר.‬
‫זה יפה.‬ ‫-גדול.‬
‫בגדול או לא בכלל.‬
‫זה כבר מרגיש טוב?‬ ‫-זה במים.‬
‫הפתעה.‬ ‫-תפנית בעלילה.‬
‫לכן יש לזה ריח רענן.‬
‫אני ממש אוהבת זר עונתי.‬
‫זו נגיעה ממש נחמדה.‬ ‫-זה פשוט חגיגי.‬
‫זה כל כך נחמד כשצועדים‬ ‫אל דלת הכניסה של מישהו‬
‫ויש משהו מיוחד.‬
‫אני מסכימה.‬ ‫-מעולם לא עשיתי את זה.‬
‫וואו. טוב, אולי אנחנו מתחילות…‬
‫מסורת חדשה.‬ ‫-מסורת חדשה.‬
‫זה גם ממש נחמד להביא למישהו…‬
‫טוב, זו… חתיכת מתנה למארחת.‬
‫ולהיות מסוגלת לומר,‬ ‫"אני הכנתי את זה". "מה?"‬
‫שכחתי מהתה. הוא היה מכוסה בענפים.‬
‫אני אוהבת את איך ששלך משוחרר. נראה נהדר.‬
‫זו רק ההתחלה.‬ ‫-כן, אבל זה נחמד.‬
‫אני מרגישה כאילו אני מכינה זר ראש ענקי.‬
‫אלוהים.‬
‫אני מתה על זה.‬
‫כמעט סיימנו.‬ ‫-כן.‬
‫יש לי חזון של סרט ענקי שלא קורה.‬
‫אני צריכה פפיון. אקשן פפיונים.‬ ‫פפיונים הם באופנה עכשיו?‬
‫זה מה שאמרת לי.‬
‫זה זר איכותי.‬ ‫-תודה.‬
‫היא מתקדמת יפה.‬ ‫-כל הכבוד.‬
‫תודה. היית קונה את זה?‬ ‫-זה זר אמיתי.‬
‫דינג.‬ ‫-תראו אותה.‬
‫זה גם מוכיח שלא צריך מומחה שיעשה את זה.‬
‫זו הפעם הראשונה. והם כמעט מוכנים.‬
‫אלוהים.‬
‫וואו. מהמם.‬
‫כן? תראי את שלך.‬ ‫-כן.‬
‫הוספתי פעמון קטן.‬ ‫-כ"כ טוב.‬
‫הפעמון עושה את ההבדל.‬
‫גם אני אוהבת את זה.‬ ‫-מושלם.‬
‫כל הכבוד, בנות.‬ ‫-כן.‬
‫אני גאה בזרים שלנו.‬ ‫-כל כך טוב.‬
‫תודה, בנות. הכי נהניתי היום.‬
‫הכי נהניתי.‬ ‫-על לא דבר.‬
‫- טיפים וטריקים לעטיפה חגיגית -‬
‫זו העונה לאריזת מתנות.‬
‫להפשיל שרוולים.‬
‫אני אוהבת לשלב גוונים של אותו הצבע‬ ‫וחותמות שעווה.‬
‫אחד הטריקים הכי טובים,‬ ‫אפשר להכין את כולן מראש.‬
‫ואם משתמשים במקל שעווה‬ ‫ואקדח דבק חם באותו היום,‬
‫במקום להניח חותמת שעווה על המתנה,‬ ‫להכין אותן מראש,‬
‫ואפשר להדביק אותן אם דבק דו-צדדי‬
‫או טיפה קטנה של דבק חם.‬
‫זה הפרט הקטן ביותר‬ ‫שפתאום מרגיש מרומם.‬
‫טכניקה אחת ממש נחמדה‬
‫היא הדרך השונה לקפל את הנייר.‬
‫אם מקפלים אותו החוצה במקום פנימה,‬
‫זה יוצר שם עולם אחר.‬
‫אטום יפה.‬
‫הצד הראשון מקופל.‬
‫ואז החלק השני יתקפל למעלה.‬
‫את מקפלת בשכבות בחזית‬ ‫לנגיעה דקורטיבית יפהפייה.‬
‫וגם הצד השני יתקפל למעלה.‬
‫זה קצת פחות צפוי.‬
‫עכשיו אפשר להניח פפיון או פעמון מעל.‬
‫ענף של כל דבר.‬
‫ואם תרצו לתחוב משהו פנימה? גם אפשר.‬
‫זה רק רוזמרין.‬
‫קשרו אותו עם חוט קטן‬ ‫כדי ליצור זר קטן משלו.‬
‫זה יהיה נחמד מעל,‬ ‫אבל אז מאבדים את האפקט המדהים.‬
‫פפיון קטן יכול להיות חמוד.‬
‫או להוריד את זה, כי זה דבק דו-צדדי.‬
‫ולקשור את הזר הקטן היפהפה הזה.‬
‫כולנו היינו במצב הזה‬
‫שהאפשרות היחידה היא לשים את זה בשקית מתנה.‬
‫אבל יש עוד אפשרות.‬
‫נניח שזה יהיה בגובה כזה,‬
‫ואנחנו יודעים בערך איפה‬ ‫רגליו הקטנות מסתיימות.‬
‫נחתוך את הנייר למשהו כזה.‬
‫בנקודת האמצע,‬ ‫נניח את זה שטוח ונקפל אותו שם.‬
‫ונקפל אותו לשניים.‬
‫לשם נתקפל. נקפל פנימה.‬
‫ביי!‬
‫וכל מה שנותר לעשות זה לקשור סרט בכל צד.‬
‫אנחנו עושים פה גומה קטנה.‬
‫כמעט כמו נפץ חג מולד. כמה מתוק!‬
‫עוד תהייה של אנשים בחגים‬
‫זה איך לכל הרוחות עוטפים בקבוק יין.‬
‫אני אוהבת את שיטת העטיפה היפנית‬ ‫בשם פורושיקי.‬
‫לכו לחנות וינטג' עם חביות של צעיפים,‬
‫שעולים רק כמה דולרים.‬
‫זה יתרומם. אותו הדבר בצד הזה.‬
‫יוצרים סוג של פריחה למעלה.‬
‫לעטוף צד אחד ככה.‬
‫אמורה להיות פריחה קטנה.‬
‫לקשור את זה. רגע, הנה, חכו.‬
‫אם יש לכם דברים קטנים ברחבי הבית,‬ ‫תכניסו אותם.‬
‫פשוט כל כך קל ואלגנטי.‬
‫מתוק!‬
‫הערב, חברה חדשה קופצת לביקור.‬ ‫היא ספורטאית, תמיד מתאמנת.‬
‫אז חשבתי לדמיין מחדש‬ ‫את אחת המנות האהובות עליי, מגש קרודיטה.‬
‫אנשים מקשרים זרים לחג.‬
‫זו דרך נהדרת לחדש משהו מסורתי.‬
‫אני דובקת בירקות ירוקים.‬
‫מניחים הכול מסביב למטבל במרכז.‬
‫או שאפשר לעגן את זה עם המטבל בתחתית,‬
‫כאילו כאן יהיה הפפיון.‬
‫אז אני מניחה בשכבות‬ ‫ירקות ירוקים עם מרקמים שונים.‬
‫ברוקוליני, אספרגוס.‬
‫אנחנו יודעים שאני אוהבת לפתוח‬ ‫את תרמילי האפונה, זה מוסיף עוד נגיעה קטנה.‬
‫נעמי אוסקה מגיעה.‬
‫היא ספורטאית מדהימה,‬
‫והיא גם הפכה לאמא.‬
‫אז אני נרגשת להתחבר איתה ברמה הזאת,‬ ‫לראות איך הולך לה,‬
‫ולהכיר אותה טוב יותר.‬
‫אני רוצה משהו נהדר כדי לקבל את פניה.‬
‫אפשר ליצור מוטיב כלשהו שייראה כמו קישוטים.‬
‫צנוניות קטנות, רימון מפוזר.‬
‫מקסים!‬
‫אז זה מטבל טחינה שנקנה בחנות.‬
‫אני חושבת שהיא אוהבת חריף.‬ ‫אני אהיה שמרנית, ליתר ביטחון.‬
‫זו אני כשאני שמרנית.‬
‫וכדי לאזן את כל החריפות הזו,‬ ‫נוסיף מעט דבש טוב.‬
‫יש לנו סיידר מבעבע.‬
‫זה סיידר שנקנה בחנות,‬
‫אבל הוספתי קליפת הדרים,‬ ‫וניל, ותבלינים חמים.‬
‫טוב, בואו נתכונן לאורחת שלנו.‬
‫היי! ברוכה הבאה. חג שמח.‬
‫חג שמח.‬
‫הכנתי לך קרודיטה בגרסת זר החג.‬
‫לחיים. זה די חם.‬ ‫-לחיים.‬
‫וזה מטבל טחינה.‬
‫הוספתי קצת שמן צ'ילי.‬
‫חריף מאוד?‬
‫את אוהבת חריף?‬ ‫-כן.‬
‫תתכבדי. אז את תאהבי את זה.‬
‫ניסיתי לעשות שזה יהיה מאוזן.‬
‫נכון?‬ ‫-צדקת, זה חריף.‬
‫אבל זה טעים.‬
‫מה הדבר האהוב עלייך בחגים?‬
‫בכנות, אני חושבת שמשפחה.‬
‫אני נוסעת המון,‬ ‫אז אני לא רואה את המשפחה לעיתים קרובות.‬
‫אבל אני מרגישה שהחגים הם הזמן‬ ‫שבו אפשר להתמקד במשפחה,‬
‫ומבחינתי, לקחת הפסקה וליהנות מהחיים.‬
‫ברגעים שבין האימונים, את יכולה פשוט…‬
‫אני כן נחה,‬ ‫אבל אני גם רודפת אחרי הבת שלי. אז…‬
‫בדיוק. אבל זו האי-מנוחה מהסוג הטוב, נכון?‬
‫זה מה שממלא את הנפש ומדהים.‬
‫כן.‬ ‫-נכון?‬
‫יש לי פרויקט כיפי בשבילנו‬ ‫שאני מקווה שבתך תאהב.‬
‫שנלך לעשות מלאכה? בואי נלך לעשות מלאכה.‬
‫זה הרעיון. יש לנו שני ספלים ואת אלה.‬
‫אנחנו נקשט את צלחת העוגיות והספל לסנטה.‬
‫זה חמוד.‬
‫ונוכל להשתמש במה שתרצי.‬ ‫יש לנו צבעים, מברשות, עטי צבע.‬
‫טוב, בואי נתחיל. חייבות להתחיל איפשהו.‬
‫טוב, אני אתאמן.‬ ‫אני לא יודעת אפילו איך לצייר עלי צינית.‬
‫לא.‬
‫זה לא זה.‬
‫אני מנסה להחליט איזה קישוט לצייר על זה.‬
‫זה חמוד.‬
‫מבטאים את זה "שי" או "שיי"?‬ ‫-שי.‬
‫מתוקה.‬
‫שי, אבל היא לא ביישנית.‬
‫אני חושבת שזה נראה טוב. השתגעתי?‬
‫לא השתגעת, בזה אני בטוחה,‬ ‫אבל את נחמדה מאוד.‬
‫הצלחת שלי נראית כאילו שהיא מכוסה עטלפים.‬
‫בבקשה אל תסתכלי לכאן.‬
‫אני חושבת שחשוב לנסות דברים‬ ‫שאנחנו לא כל כך טובות בהם.‬
‫ואני צריכה להזכיר לעצמי את זה‬ ‫כשאני מנסה לצייר‬
‫או לעלות על מגרש טניס.‬
‫אני גרועה עד כאב.‬
‫עכשיו אני צריכה לראות את זה‬ ‫כי איך שאת…‬
‫אף אחד לא צריך לראות את זה. זה נורא.‬
‫זה לא יכול להיות הכי גרוע שראיתי.‬ ‫-אני מאמינה שכן.‬
‫אמא שלי מצאה תעודה ישנה שלי,‬
‫ובחלק של חינוך גופני בתעודה,‬
‫"יכולת לזרוק או לתפוס כדור: לא רלוונטי."‬
‫הם לא יכלו אפילו לתת לי ציון.‬
‫את אוהבת לצייר?‬
‫הייתי קוראת לזה ניסיונות בעיצוב אופנה.‬
‫זה מגניב. את אוהבת אופנה?‬
‫כן. אני אוהבת שאפשר לבטא את עצמך‬
‫בלי להגיד כלום.‬
‫כן.‬
‫ב"נייקי" נותנים לי לעצב את הבגדים שלי,‬
‫אז לבשתי את העיצובים שלי.‬
‫- סגנון על המגרש -‬
‫אני לא יודעת אם כל הצבעים השונים‬
‫עושים יותר מדי.‬
‫נראה כמו אורות חג המולד.‬
‫ואמא הכינה את זה. שי תאהב את זה.‬
‫טוב, אני מתחייבת לזה.‬
‫זה כאן.‬
‫טוב, התחייבת. הגיע הזמן שאני אתחייב.‬
‫התחלה חדשה, אולי סרט.‬
‫זה רעיון טוב.‬
‫זה יהיה עוגיות שוקולד צ'יפס וגזרים.‬
‫עוגיות לסנטה, גזרים לאיילים.‬
‫אני קצת יותר מרוצה.‬
‫מה זה?‬ ‫-זה "אוסקה" ביפנית.‬
‫זה מגניב.‬
‫אולי אצטרך לחזור ליכולות כתב היד שלי.‬
‫טוב, הלכת עד הסוף.‬
‫ממש מעולה.‬
‫אני חושבת שלאלתר זה די טוב.‬
‫אני אוהבת גם את משיכות המכחול.‬
‫תודה.‬
‫אנחנו שוב כותבות.‬
‫את חייבת לדבוק במה שאת טובה בו.‬
‫זה כל כך יפה. אבל זה סוג של רמאות, אה?‬
‫אני אוהבת את שלך. לחיי חג המולד.‬
‫אני אאטום אותם ואשלח לך אותם.‬ ‫-וואו. תודה.‬
‫אני חושבת שהילדים יאהבו אותם.‬
‫- סנטה היקר, היינו טובים בבקשה סעו בבטחה‬ ‫ארצ'י ולילי -‬
‫- עוגיות מצוירות ביד‬ ‫קלות ואלגנטיות -‬
‫קישוט עוגיות יכול להיות‬ ‫פעילות משפחתית כיפית‬
‫וכיפית באותה המידה‬ ‫כפעילות אחרי שהילדים הלכו לישון,‬
‫רגע שקט, רגוע ומדיטטיבי.‬
‫זה קצת צבע מאכל אכיל.‬
‫אתם רוצים להוסיף לו תמצית שקדים‬
‫כדי ליצור גוונים שונים של הצבע, וגם טעם.‬
‫אני אוהבת את המרקם של המברשת.‬ ‫זה נותן לזה עוד ממד.‬
‫זו טכניקת צבעי מים מתוקה כי אני לא אמנית,‬
‫אבל זה לא דורש אמנות. רק קצת משחק.‬
‫בסופו של דבר, זו עוגייה.‬
‫לא הרבה יכול להשתבש.‬
‫זה עלול להיראות מנוגד להיגיון,‬
‫אבל הרגעים הקטנים בין לבין‬
‫הם הדברים שייצרו את האנרגייה‬
‫שאתם רוצים בכל אירוח החג.‬
‫אז תשמרו על עצמכם, ואז תוכלו לדאוג לאחרים.‬
‫טיפה קטנטנה מהציפוי.‬
‫ולא משנה איך נראית המדיטציה בתנועה שלכם.‬
‫זר קטן.‬
‫ברוח חוסר השיפוטיות.‬
‫מה שמניע את הרוח במפרשים שלכם, חברים.‬
‫אני לא יכולה לחכות לאורח האחרון שלנו.‬
‫נארח את טום קליקיו.‬
‫אני מכירה אותו מהטלוויזיה,‬ ‫ואני מכירה את הספר שלו ואני מעריצה.‬
‫אני מתרגשת אבל אני אשחק אותה קולית.‬
‫כש"טופ שף" התחילה,‬ ‫זו הייתה אחת התוכניות האהובות עליי.‬
‫טום היה השופט הראשי שלהם‬ ‫במשך יותר מ-20 עונות.‬
‫הוא פשוט שף ומסעדן מדהים.‬
‫הוא זכה בחמישה פרסי ג'יימס בירד.‬
‫בנוסף, טום קוליקיו‬ ‫כתב ספר בשם "לחשוב כמו שף".‬
‫זה שינה את האופן בו אני נעה במטבח.‬
‫האידיאולוגיה שלו שינתה‬ ‫את אופן המחשבה שלי כשפית.‬
‫בניגוד ל"הנה מתכון,‬ ‫קנו את המרכיבים, תכינו את המאכל",‬
‫זה היה, "מה יש לי?‬ ‫מה אני יכולה להכין? נכין את זה".‬
‫טוב, אז קוקטייל קבלת פנים לטום קוליקיו.‬
‫ציפור לחשה לי שהוא אוהב ג'ינג'ר מסוכר.‬
‫וחשבתי‬
‫שבמקום פרנץ' 75 טיפוסי, נתבל אותו קצת.‬
‫זה קוקטייל ג'ין נהדר. קל, אבל מעט חגיגי‬
‫כי הכנתי סירופ אגסים וג'ינג'ר שילווה אותו.‬
‫נוסיף את שלושת המרכיבים שלנו לכאן.‬
‫מה היחס?‬
‫שתיים, אחת, שלוש,‬ ‫שהיה אזור החיוג הראשון שלי.‬
‫שישים מ"ל ג'ין.‬
‫לכל זה מוסיפים גם יין מבעבע,‬
‫אז בזהירות עם הג'ין, חבר'ה,‬ ‫בזהירות עם הג'ין.‬
‫שלושים מ"ל מיץ לימון.‬
‫עוד אחד.‬
‫שלושים מ"ל מסירופ האגסים וג'ינג'ר שלנו.‬
‫כל כך שיקי.‬
‫אז נדבר על מתכונים משפחתיים ומסורות.‬
‫מבחינתו, משפחה איטלקית-אמריקנית,‬
‫ודאי יש לו דברים שהוא אוהב להכין,‬
‫כמו סלט הסלק של סבא שלו,‬
‫דג בקלה מלוח.‬
‫כלומר, דברים עם ערך סנטימנטילי עבורו.‬
‫אלגנטי.‬
‫אז בערך 90 מ"ל שמפניה כאן.‬
‫ואמא שלי מכינה גמבו‬ ‫לערב חג המולד כבר שנים.‬
‫זה משהו שהיא עושה פעם בשנה.‬ ‫אז אנחנו נכין גם גמבו.‬
‫זה יהיה יום מעולה.‬
‫אני אקשט עם רוזמרין מסוכר, פירות יער,‬
‫וג'ינג'ר מסוכר האהוב על טום.‬
‫אני חושבת שזה נראה חגיגי.‬ ‫זה אחר צהריים תוסס.‬
‫שלום.‬
‫אני כזו מעריצה שלך.‬
‫היי.‬ ‫-מה שלומך?‬
‫שמחה שאתה כאן. תודה.‬
‫תראי את כל המטעמים.‬ ‫-אנחנו בקטע.‬
‫אני יודעת שאתה אוהב ג'ינג'ר מסוכר.‬ ‫אני אנקה את המשטח.‬
‫אז זה טוויסט על פרנץ' 75.‬
‫טרי ונהדר. לחיים. תודה שבאת.‬
‫אני מתרגשת מאוד שאתה כאן.‬
‫יהיה לנו כיף היום.‬
‫אני רוצה לשמוע על המתכונים‬ ‫והמסורות המשפחתיות שלך וכל הכיף הזה.‬
‫כאיטלקים-אמריקאים, אנחנו תמיד‬ ‫חוגגים את סעודת שבעת הדגים.‬
‫אבל עכשיו זה בערך 13 או 14.‬ ‫-באמת?‬
‫הוספנו כמה.‬
‫אבל תמיד היה סלט סלק. זה היה סלק.‬
‫עם תערובת של בצל סגול, סלרי,‬ ‫לבבות ארטישוק, פלפל פימנטו.‬
‫אני הוספתי לזה שומר.‬
‫תמיד היו זיתים שחורים כבושים,‬
‫הרבה פטרוזיליה, שום, אנשובי.‬
‫יש ג'רדיניירה.‬ ‫-ג'רדיניירה.‬
‫אפשר לספר לך למה אני מגחכת?‬
‫אני כל כך מתרגשת לאכול את זה כי‬
‫אתה לא מבשל את הדברים‬ ‫שבן הזוג שלך לא אוהב לאכול באותה תדירות.‬
‫אם אתן לך את הדברים שבעלי הכי שונא לאכול…‬
‫סלק הוא אחד מהם?‬
‫סלק. הוא יקרא להם שורש סלק כמו באנגליה.‬ ‫-כמובן.‬
‫זיתים שחורים.‬ ‫-בסדר.‬
‫שומר.‬
‫באמת?‬
‫אז הוא שונא את המנה הזאת.‬
‫אז…‬ ‫-וירקות מוחמצים.‬
‫תכיני את זה,‬ ‫ותשני את דעתו בנוגע לכל הדברים האלה.‬
‫הוא שונא את כל הטעמים האלה.‬
‫אז לא יצא לי ליהנות מהם,‬
‫בטח לא בשילוב כזה במשך זמן רב. כל כך טעים.‬
‫טוב, איפה נתחיל בסלט הסלק שלנו?‬
‫או בדגים?‬ ‫-נתחיל עם הסלק קודם.‬
‫אז תביאי קרשי חיתוך.‬
‫סלק, סלק, סלק. בקצב הסלק.‬
‫שומר.‬ ‫-כן, בואי נוציא את השומר.‬
‫הסלק בחוץ. שומר בחוץ.‬
‫אני אביא בצל סגול.‬
‫נצטרך פטרוזיליה.‬
‫אשאיר את הג'ינג'ר המסוכר פה.‬ ‫-מושלם.‬
‫שמעתי שזה קטע.‬ ‫-את יודעת, זה באמת קטע.‬
‫על הסט שלנו, בטופ שף,‬ ‫תמיד יש צנצנת ג'ינג'ר מסוכר במזווה.‬
‫לא השתמשו בזה מעולם,‬ ‫אבל אני אוכל מזה. זה החטיף שלי.‬
‫שנים של ג'ינג'ר מסוכר.‬
‫אנחנו צריכים סיר מים.‬ ‫-קיבלת.‬
‫מים קרים.‬
‫הסלט דורש הרבה יותר סלק,‬ ‫אבל נכין אחד קטן היום.‬
‫אני מאכיל 20 אנשים בערב חג המולד, אז…‬
‫אתה מאכיל 20?‬ ‫-כן.‬
‫וואו. זה שאפתני.‬ ‫-כן.‬
‫ערב חג המולד עם הסבים שלי היה מאולתר.‬
‫את באה, יושבת, לוקחת צלחת אוכל. זהו זה.‬
‫כשסבא שלי נפטר,‬ ‫סבתא שלי הייתה מבוגרת יותר,‬
‫אני השתלטתי על החג, ולקחתי את זה ברצינות.‬
‫הגיע הזמן שלך.‬
‫חשוב מאוד כשאנחנו מבשלים אותם,‬
‫להתחיל במים קרים ולבשל אותם לאט מאוד.‬
‫הוא דחוס כל כך שאם מרתיחים אותו מהר,‬ ‫הוא מתבשל מבחוץ, ובפנים עדיין נא.‬
‫טוב, נהדר.‬
‫כשאני מתחיל לבשל לערב החג,‬ ‫אז אני מתחיל להרגיש‬
‫את החג. כן.‬
‫כן, אתה נכנס לאווירה.‬
‫אנשים מאוימים כשאתה בא לאכול אצלם?‬
‫את יודעת, כן ולא. אני לא מקבל הרבה הזמנות.‬
‫בגלל זה.‬
‫בדיוק.‬ ‫-אני בטוחה.‬
‫לא, הם מפחדים, אבל אני, תאמיני או לא,‬
‫אחד האנשים הכי פחות שיפוטיים באוכל.‬
‫ממש לא אכפת לי. אני לא כזה בררן.‬ ‫אני חייב לשחק את התפקיד הזה בתוכנית.‬
‫בישול ביתי זה משהו אחר.‬ ‫-בדיוק.‬
‫לא שלא אכפת לי, אבל אני לא כזה בררן.‬
‫אלה מוכנים. יופי.‬
‫הם מבושלים להפליא. הקליפה יורדת מיד.‬
‫במיוחד אם מבשלים אותם לאט,‬ ‫היא מחליקה בקלות.‬
‫אני לא רוצה פרוסות דקות,‬ ‫אלא חתיכות גדולות.‬
‫נדיבות. אתה גם מוסיף קופסת אנשובי?‬
‫כן.‬ ‫-מתה על זה.‬
‫מאיפה מגיעה המנה הזאת?‬
‫אז סבא שלי בישל בערב חג המולד.‬ ‫זו הייתה מנה שהוא תמיד הכין.‬
‫- טום וסבא שלו -‬
‫זה אחד הדברים שבתור ילד,‬ ‫אתה לא אמור לאהוב,‬
‫מאוד אהבנו את זה.‬
‫המשפחה שלי באה אליי בערב חג המולד…‬ ‫-הבנים שלך אוהבים את זה?‬
‫הבן הגדול שלי משוגע על זה.‬
‫אני מכין כמות גדולה מאוד‬ ‫כי כולם רוצים לקחת את זה הביתה.‬
‫אתה חושב שהם אוהבים את זה‬ ‫רק בגלל הטעם או בגלל ה…‬
‫אני חושב שזה שילוב של נוסטלגיה וטעם.‬
‫אבל זה באמת מאוד טעים.‬
‫אז קצת שום. זה שם.‬ ‫-כן, במזווה.‬
‫חומץ בן יין אדום?‬ ‫-חומץ? יהיה כתוב בתחתית.‬
‫ניסיתי לעשות את זה יותר אלגנטי,‬ ‫לפני עשור בערך.‬
‫אני אעשה את זה אלגנטי.‬ ‫אצלה את הסלק, חומץ בלסמי.‬
‫זה לא הלך טוב.‬ ‫-נורא?‬
‫לא. "מה עשית לסלט הסלק? זה נורא".‬
‫טוב, זה לא נורא, אבל שונה.‬ ‫לא. ויתרתי על זה.‬
‫זה אומר שיש מסורות שאפשר לעדכן וכאלה ש…‬
‫כן.‬ ‫-צריכות להישאר קלסיות.‬
‫אנחנו צריכים מלח וקצת פלפל יהיה נהדר.‬
‫זה לא פלפל.‬
‫אה, הנה.‬ ‫-זהו זה.‬
‫זרעי צ'יה? אתה לא רוצה אותם?‬
‫לא. זרעי צ'יה, לא.‬ ‫-המשפחה שלך…‬
‫סבא שלי לא בישל עם זרעי צ'יה.‬
‫אני אוהב לבשל.‬ ‫-מה אתה אוהב בזה?‬
‫בתור ילד,‬ ‫הייתה לי הפרעת קשב וריכוז לא מאובחנת.‬
‫גיליתי שבישול בא לי בקלות.‬
‫אהבתי לעשות את זה.‬
‫אבל גיליתי שהקצב התזזיתי‬ ‫של המטבח עבד מבחינתי.‬
‫האמת שזה האט אותי.‬
‫קשה להסביר,‬ ‫אבל כשהייתי בתוך זה, לא חשבתי על זה.‬
‫פשוט ידעת שזה מעגן אותך.‬ ‫-ידעתי שזה עבד לטובתי.‬
‫זה נראה כמו תערובת טובה.‬
‫הדבר הנהדר במנה הזאת‬ ‫הוא שאפשר לאכול את זה עכשיו וזה בסדר.‬
‫זה יותר טעים למחרת, הכול נצבע באדום.‬
‫זה כל כך חגיגי.‬
‫זהו זה.‬ ‫-מהמם. אהבתי את הצבע.‬
‫נהדר. נשים את זה בצד. זה ממש יפה.‬
‫ונכין את דג הבקלה המלוח.‬ ‫שני הדברים האלה טובים יחד.‬
‫מה השעה?‬ ‫-שעת הבקלה.‬
‫שעת הבקלה.‬
‫אנחנו נכין סיר אידוי.‬ ‫-הנה.‬
‫אז זה דג הבקלה המלוח.‬
‫הוא היה מושרה במשך 36 שעות בערך.‬
‫וואו! ודג הבקלה היה משומר במלח.‬
‫והחזרנו אותו לחיים עם המים.‬
‫להחזיר לדג את הלחות והמרקם הרך. נכון?‬
‫כן. בלי השרייה, זה מלוח מדי.‬
‫ניקח את החתיכות.‬
‫את רוצה לעשות את זה בשכבה אחת. לא בערמה.‬
‫זה מטורף לחשוב על טכניקות שימור.‬
‫שימור דגים הוא עתיק מאוד.‬
‫מלח בשלב מסוים שימש כמטבע סחר.‬ ‫אם יש מלח, אפשר לשמר דגים.‬
‫לא ידעתי את זה.‬
‫הוא שימש כמטבע סחר.‬
‫נעזוב את זה. זה ישב.‬
‫איך התחלת לבשל?‬
‫זה תמיד עניין אותי.‬
‫אבל תמיד אהבתי את הרעיון של אירוח ובידור.‬
‫המשכתי להתנסות. קראתי את הספר שלך.‬
‫וזה פישט את זה.‬ ‫זה לא צריך להיות מורכב מאוד.‬
‫ואני מבשלת מאז. אני אוהבת את זה.‬
‫זה יהיה הרוטב שלך?‬ ‫זה רק פטרוזיליה, קצת שום.‬
‫זה רק פטרוזיליה ושום, מיץ לימון ושמן זית.‬
‫תראה איך…‬
‫וזה עדיין לא מוכן. זה לא מתפרק.‬
‫תראי, זה מתחיל להתפרק. הוא קטן יותר.‬
‫זה מה שאת מחפשת. האחד הזה מוכן.‬
‫נוסיף גם את אלה פנימה.‬
‫אני אוהבת בקלה.‬
‫זה יהיה נוסטלגי.‬
‫כן. זה חג המולד. דג בקלה מלוח הוא…‬ ‫אין חג מולד בלעדיו.‬
‫זה מריח טוב רק מהחום. טעים.‬
‫אין שום תזמון.‬ ‫אני כל הזמן נוגע בו. אם הוא מתפרק…‬
‫כן. החגיגה מתחילה.‬ ‫-זה טוב.‬
‫עכשיו נוסיף קצת מיץ לימון.‬
‫טעים.‬
‫זו מנה שאת רוצה להוסיף לה‬ ‫את שמן הזית הכי טוב שלך.‬
‫זה פחות או יותר הכול.‬ ‫-נהדר.‬
‫סבא שלך היה כל כך גאה.‬
‫אלה צבעים חגיגיים מאוד לחג,‬ ‫אני חייבת לומר.‬
‫כן, זה…‬ ‫-טעים מאוד.‬
‫שני אלה טובים מאוד ביחד.‬ ‫המרקם של דג הבקלה עם הסלק.‬
‫אתה צודק. איזון טוב של חומציות ומליחות.‬
‫זה טעים. נפלא.‬
‫אז אפשר להראות לך‬ ‫מתכון משפחתי מהאהובים עליי?‬
‫מכינים גמבו, נכון?‬ ‫-בדיוק.‬
‫ניקח ציר עוף, כמה כרעי עוף ונקניק.‬
‫נכין את השרימפס אחר כך. תודה.‬
‫נתחיל עם הרביכה שלנו.‬ ‫-בסדר.‬
‫אז המשפחה של אמא שלי היא מטנסי.‬ ‫מאזור צ'טנוגה.‬
‫לא יודעת. אני אוהבת אוכל נשמה.‬
‫אני יודעת שיש גרסאות שונות של גמבו.‬
‫זו הגרסה שאני מכירה.‬
‫אני אעביר את כרעי העוף לכאן‬ ‫כדי לתת להן קצת אהבה.‬
‫פשוט פפריקה וקאיין, אורגנו וקצת מלח.‬
‫ניתן לזה לעשות את שלו‬ ‫בזמן שנבשל את הרביכה.‬
‫אנחנו נוסיף הרבה שמן זית.‬ ‫אני אוסיף מעט קמח.‬
‫אתם מכינים את זה בחג המולד?‬ ‫-בערב החג.‬
‫בסדר.‬
‫אז זה נעשה בלונדיני.‬ ‫אנחנו רוצים השחמה בינונית.‬
‫כמו שינוי בצבע השיער.‬ ‫-כמו קרמל.‬
‫טוב, אין לי את זה. אני לא עושה את זה. כן.‬
‫ניקח את הסיר שלנו‬ ‫ונתחיל להכין את הדברים הטובים.‬
‫נקניק אנדוי טוב. יפהפה.‬
‫כל כך טוב.‬
‫ואז נוסיף את העוף, נשחים את זה ואת זה.‬
‫ואז נוסיף את שאר הדברים הטובים.‬
‫קנית אותי. אני אלך הביתה ואכין את זה.‬
‫גמבו ביתי?‬ ‫-לא הכנתי את זה המון זמן.‬
‫אני אוהבת את זה שאתה מכין גמבו לפעמים.‬ ‫-כן.‬
‫טוב, זה טוב. זו התחלה יפה.‬
‫אז אני אוסיף קצת בצל, פלפלים וסלרי.‬
‫ניתן להם להתרכך.‬ ‫-כן.‬
‫נוסיף קצת שום.‬
‫יש לי תאוריה על בישול.‬
‫כשמשהו נראה טוב, את מסתכלת פנימה,‬
‫והשמן נצבע בגלל האנדוי.‬
‫כשזה נראה טוב, זה יהיה טוב.‬ ‫-לא יכול להיות רע.‬
‫מבחינתי, זה אוכל טוב.‬
‫זה לא עדין. זה מתבשל יפה.‬ ‫אפשר גם לשמוע את זה.‬
‫אפשר להריח את זה.‬ ‫-נכון.‬
‫זו חוויה לכל החושים.‬
‫להריח. לטעום. כל הדברים הטובים.‬ ‫-כן.‬
‫נוסיף מעט מהרביכה שלנו,‬ ‫שעכשיו היא כהה מאוד.‬
‫ונביא את הציר שלנו.‬ ‫נעשה הרמת משקעים לחמודה הזאת.‬
‫נראה טוב שם.‬
‫נערבב קצת מתבלין הפילה לגמבו‬ ‫ממש לפני שנאכל.‬
‫נחזיר את הנקניק והעוף פנימה.‬
‫נחמד.‬
‫מריח כמו חג המולד עכשיו.‬
‫היי, חבר'ה.‬
‫הרחתי גמבו.‬ ‫-כאילו, אני ממש…‬
‫אני מריח גמבו.‬ ‫-בעלי.‬
‫היי, טום. נעים מאוד.‬ ‫-היי, טום קוליקיו.‬
‫מכינים את הגמבו של אמא שלי.‬ ‫-הרחתי.‬
‫נחש מה יש בסלט הזה.‬
‫זה באמת הסלט האהוב עליך בכל הזמנים.‬
‫סלק, זיתים שחורים.‬
‫שומר, אנשובי.‬ ‫-כן.‬
‫וואו. זה כמו האנטי-סלט.‬ ‫-כל מה שאתה לא…‬
‫כל מה שאתה שונא.‬
‫וירקות מוחמצים.‬
‫בטח ידעת שאני בא.‬ ‫-בדיוק, כן.‬
‫וגמבו, מבחינתי, זה אחד הדברים האהובים,‬ ‫במיוחד של אמא שלה.‬
‫לפני שהדג נכנס.‬
‫היא תמיד שומרת מעט בצד…‬ ‫-הבנתי.‬
‫אבל זה האהוב עליי.‬ ‫-נקניק ועוף.‬
‫תן לי להוסיף את הפילה, מלח ופלפל,‬ ‫ואז אביא לך אורז.‬
‫קצת חריף? לא חריף מדי?‬ ‫-זה נקניק אנדוי.‬
‫אמא שלי מכינה לך נקניק הודו. זה יותר חריף.‬
‫אני אתן לך מגבת. כי הוא יזיע.‬ ‫-נהדר.‬
‫וזה, טום?‬
‫דג בקלה מלוח.‬
‫זה טעים מאוד.‬
‫זו מנה מסורתית שלך…‬
‫אלה שתי מנות שאני מכין בערב חג המולד.‬
‫אנחנו עושים את סעודת שבעת הדגים.‬ ‫-והסלט הזה.‬
‫אני והסלט, אנחנו בקרב מבטים.‬
‫זה טוב.‬
‫מדהים שאין הרבה דברים בעולם שאני לא אוהב.‬
‫וכולם בסלט הזה.‬
‫כולם בקערה אחת.‬
‫כל אחד ואחד.‬
‫אני עומד לאכול את הנקניק. נראה מה יקרה.‬
‫אני מרגיש אותו מנקב את קודקוד הראש שלי.‬
‫כשאוכל גורם לך להזיע, זה דבר טוב.‬
‫זה מעדן.‬
‫לא בטוח שזה טוב כמו של אמא שלך,‬ ‫אבל זה קרוב בהחלט.‬
‫וואו.‬
‫מה?‬
‫אלוהים.‬
‫אמא שלי תאהב אותך בזכות זה.‬ ‫זה משהו טוב להגיד לחמותך.‬
‫זה טעים.‬ ‫זה ממש טוב.‬
‫תכיני את זה לעיתים קרובות יותר.‬ ‫-תודה. תודה שבאת.‬
‫על לא דבר.‬ ‫-איזה פינוק. אני ממש מעריכה את זה.‬
‫זה היה ממש כיף.‬
‫נכנס לי קאיין לעין, או שאני סתם קורצת לך.‬
‫וואו! הכול טוב.‬
‫תודה שבאת.‬
‫מדהים.‬
‫מקסים.‬
‫היום הגדול כמעט הגיע.‬
‫וממש הרגשנו את החום של עונת החגים‬
‫בכל כך הרבה דרכים בשבועיים האחרונים.‬
‫באוכל המדהים שהכנו.‬
‫זה יותר טעים למחרת, הכול נצבע באדום.‬
‫זה כל כך חגיגי.‬ ‫-כן.‬
‫המלאכות המתוקות שהכנו.‬
‫אה!‬ ‫-וואו!‬
‫אבל יותר מכול, בכנות, כל הזיכרונות שיצרנו.‬
‫זה נהדר.‬
‫סימן משותף.‬
‫אבל אני לא יכולה להיפרד בלי להרים כוסית…‬
‫- למתכונים ועוד -‬
‫לאנשים מאחורי הקלעים‬ ‫שמאפשרים את כל הקסם הזה.‬
‫אופס!‬
‫וואו!‬
‫קדימה.‬
‫לחיים, ידידי.‬
‫נקישת כוסות נחמדה. כן, בהחלט.‬
‫וואו!‬ ‫-לחיים!‬
‫תודה לכולם. כל הכבוד.‬
‫סיימנו.‬
‫- חג שמח -‬
‫תרגום כתוביות: שלומית בכר‬