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年に１度の木の仕入れ
〝クリスマスツリー〞
ルスは専門家よ
こんにちは 元気だった？
ええ 久しぶり
２.５メートルくらいの ツリーが欲しい
見て回りましょう
レーン･ファームズ オーナー ルス･レーン
お願い
レーン･ファームズ オーナー ルス･レーン
ええ
これがいい
美しい木ね
でも大きすぎる
そうね
これもいい
売約済み
ええ
誰にだって運命の木がある
そうよ
最後にこっちを見てみよう
これもいい
見事な形ね
これが私の運命の木 立派よ
決まりね
ありがとう
どうも
〝ガイ〞
ツリーのライトは 内側に飾ると中で光って⸺
外に光が漏れる
オーナメントも 光の当たる場所に飾る
飾り付けは大好き
クリスマスツリーを飾ると 家の中の一角に
家族の物語を凝縮できる
オーナメントを見てると 時の流れを感じる
ホリデーシーズンの 思い出が詰まってるの
ステキ
ウィズ･ラブ、メーガン
アドベントカレンダーを 子供たちに作る
毎日 ひと言のメモと チョコが得られるの
クリスマスまでの24日間⸺
毎日 楽しい サプライズがある
ささやかなものでいいの
“優しいところが大好き”と 書いた
こっちは “勇敢なところが大好き”
１年を締めくくる月の毎日を 特別にしようと
前向きに取り組んでる
無理はしないでね
楽しんでできることを すればいい
今後もずっと続けたい
伝統の始まりよ
“クリスマスのシーズニング”
お祝いを始めましょう
すごいゲストが来るの
ウィル･ギダラよ
ウィル･ギダラ 彼には 何年か前に
ウィル･ギダラ
彼の経営する 三つ星 レストランで会った
２人の娘がいて 著書もある
彼の本に刺激を受けた
タイトルは 「不合理なホスピタリティ」
不合理にもてなさなくちゃ
彼の好みは調査済み
ウィル＆クリスティーナ 以前出演した彼の妻 クリスティーナによると
ウィル＆クリスティーナ
カチョエペペが 大好物らしい
ボウルごとは出さないけど
“グジェール”にしてみる
シュー生地の中を カチョエペペの味にするの
それでもてなす
あとは彼の知識を 借りようと思う
高級料理店の ホスピタリティを
家庭版に置き換える方法をね
さっそくグジェールを作ろう
まずは生地
華やかな前菜だけど シンプルなのよ
牛乳とバター
バターは角切りにする 塩とコショウ
カチョエペペのパスタには 欠かせない調味料ね
チーズとコショウを たっぷりあえたパスタだもの
軽く煮立てる
小麦粉を加える
フォンデュみたい
反対語は“フォンドント”？
いい匂い
ずっしりしてる もう延ばせる
形が見える？ 意外でしょ
かき混ぜて熱を冷ます
エプロンを着よう
いい感じ
ペコリーノとパルメザン
これで生地を絞る
力強い香り 最高
コショウが苦手な人や
チーズが嫌いな人には おすすめできない
どっちも好きなら ぜひ食べてほしい
丸く 伝統的な グジェールの形
濡らした指でそっとたたく
全部に卵液を塗る
グジェールをタップ
流行ってるやつだ
ダンスの“ダブ”？
それだ
グジェールをダブ
上出来
約220度で15～20分焼く
この小さな生地が膨らむの
焼いてる間に キッチンを片付けて⸺
甘いお菓子 レインディア･チャウを作る
懐かしいよね
子供の頃に食べたお菓子を 格上げするの
祝日に食べた料理は 心に残ってるはず
材料を用意する
いろいろ持ってきた
これは 軽く 電子レンジにかける
ピーナツバターに バニラを加える
昔は “パピー･チャウ”と呼んでた
シリアルを使ったお菓子よ
でも今の呼び名は “レインディア･チャウ”
クリスティーナが喜びそうな
懐かしいお菓子
小学校で算数を教わった リンダ先生も気に入ってた
手作りをしたら すごく喜んでくれたの
なんてこと
粉砂糖を２カップ
大変 すごい量の砂糖
素朴に見えるのにね
でも幸い味はいい
クリスマスっぽくなった
粉砂糖いっぱいの⸺
チョコとピーナツバターの レインディア･チャウ
片付けて 冷ましたら 美しい器に盛る
グジェールが そろそろ焼き上がる
どれどれ
いい感じよ
おいしそう
余熱で焼けないよう皿に移す
ステキ
レインディア･チャウを盛る
つまむ用よ
残りは クリスティーナへのおみやげ
よし
〝レインディア･チャウ〞 エプロンを脱いで 身支度をして⸺
客人を迎える
あら
やあ
久しぶり
しばらくぶりだ レストラン経営者＆著者 ウィル･ギダラ
うれしい
レストラン経営者＆著者 ウィル･ギダラ
僕もだ
ようこそ
ああ
奥さんに 聞いたかもしれないけど
あなたの本に感銘を受けて 大勢に贈った
すばらしい本よ
今年 初めて クリスマスを感じた
浮かれてるでしょ
そうだね
ちょっとやりすぎよね
あなたの ステキな奥さんに聞いたわ
カチョエペペが好きだとか
目がないんだ
カチョエペペ味よ
どう？
ありがとう
懐かしのパピー･チャウも
おみやげの分もある つまんで
食べずにはいられない
１ついただくよ
飲み物を出すね
バローロはどう？ それかシャンパン
バローロに
分かった 最高
絶品だ
僕が大事にしてることがる
ゴミはここ
家に人が来た時
人々は誤解しがちだ
招待した人を感心させようと
必死になってしまう
でも集まった理由を忘れてる
みんなで 一緒に過ごすという目的だ
疲れ切ったホステスを 見てるのはつらい
料理は出来合いでもいい
絆が優先だ
そうね 同感よ
乾杯
楽しかった夕食会を 思い出す時
料理は覚えてない
僕が覚えてるのは 自分の心が…
満たされたかどうかね
ああ
ホリデーシーズンは 難しいことに挑戦しがちよ
でも覚えなくたって 毎日 少しずつ練習できる
全部 完璧にしようとすると
失敗で絆が深まる機会も失う
人との関係で生じる 完璧な不完全だ
そうなの 彼に来てもらってよかった
だから気が合う
互いに 構造を理解してるからね
もっと別のやり方で 感じてもらうことはできる
真心をね
もっとつながりを感じられる
同時に同じことを言った
今日はクラッカーを作る
オモチャのほうよ
中に入れるものは 何でもいいわけじゃなく
相手を考える
ラブレターや手紙を 入れてもいい
一緒に作りましょう グラスを持つわ
頼んだ 僕はこれを持つ
最高 始めましょう
準備はできてる
すごい
ステキでしょ？
見事だ
クリスマスのクラッカーよ
毎年 作ってるの？
イギリスで覚えた
文化の一部？
クリスマスのね
クールだね
隣の人と手を交差する
本当？
他の人と鳴らすの？
ええ 同時に引っ張る
すごい
つながりを感じる
共同作業だ
面白いのは クラッカーの中身よ
フォーチュン･クッキーの ような感じで…
ジョークや甘い物が入ってる
手順を
ええ
お店でも買えるし
包装紙をカットして 自作してもいい
デザインはいくつかある
渡したい相手の好みを
想像してみて
撮影のスペースがないから
あと１個 食べたら 皿をよけて
監督ね ブルックリン男の小言よ
手の届く所へ
ちょうどいい場所ね
ここがいい
カメラＢの奥だ
何の話かな
クルーの近くにグジェールを
そうね
これは厚紙を丸めたものよ
接着剤でしっかり付ける
楽しい作業だ
よかった
こういう作業は得意
この小さな爆竹が クラッカーのからくりよ
おっと
どう？
なるほど
いい？
爆竹を中央に置く
こうか
何を詰める？
まずは あなたの娘さん用
アメやチョコ 紙吹雪は欠かせない
たくさんある 真ん中に置く
ドライフラワーと チョコレート
気に入ったよ
なぜ？
食事の前に みんなで 楽しいことをするという
その考えがクールだ
クラッカーを鳴らすのを 楽しめるし
中身を見て気づくの
自分のために 作られたものだとね
時間をかけたと伝わる
記憶に残るのは そういうパーティーでしょ
食事の内容ではなくね
それを追求したい
ああ
しっかり接着して
ここに紐をつける
ただ結ぶだけでもいい
本当に添えたいのは愛だ
これを作ってる相手へのね
愛を添えましょう 心をつないでくれる
リリは おませさんになってきた
ラベンダーのオイルとか そういう感じにする
パンケーキを作ると １つ目は失敗するだろ
これは失敗だ 作り直すよ
夫には手紙とチョコと 小さな帽子
リズムができてきた
よかった その調子よ
いい感じだ
うまくできた
ステキね
テーブルに載ってたら映える
次はアーチーの分ね バーガーを入れよう
妻の分は “愛してる”と帽子に書く
連絡しよう
言われる前に髪を直す
やあ
あら
元気？
どうも
あら なんてこと
見て
ご主人の才能が開花した
クラッカーを知ってるだろ？
ええ
こうしよう
君のために１つ作った 中身は秘密だ
次はソニーの分だ
床で走らせる車があったら それを入れて
本物のクラッカーの中に？
車のオモチャはある？
あなたにおみやげを作ったの 甘いおやつよ
あなたってば本当に 私を分かってる
ステキね 楽しんで
バーイ ありがとう
信じられない
やった よし
あったの？
テレビの魔法ね
これこそ不合理な…
ホスピタリティね
言ったとおりになった
ありがとう
クールだ
ありがとう
みんな すばらしいわ
自分たちの分も作ろう
隠さずに作るのね
筆跡を比べてみてよ
〝フランキー〞 〝リリ〞 あなたの字はステキよ
〝フランキー〞 〝リリ〞
何を言ってるの？
見事よ
休暇には 世界を止める力がある 〝リリ〞
休暇には 世界を止める力がある
大事な人と過ごすためにね
そうね
私がもてなす時に 大切にしているのは
美しさなの
美しいものは 人を心地よくさせる
いいね
いい休暇を
あなたも
あなたの家族にも
鳴らしてみる？
ええ
１ ２ ３
すごいや いいぞ
〝クリスティーナ〞
〝愛するあなたへ〞 やった
おはよう
今日はパジャマ姿よ
だから友達って好き
なぜパジャマを着てるか？
17歳から友達の リンゼイが来るの
卒業式
彼女の家族は 休暇になると
おそろいの パジャマを着て過ごす
リンゼイと 彼女の家族
だからその伝統に 敬意を示して
リンゼイと 彼女の家族
パジャマを着ることに
みんなでおそろい
ケリー
大好きなケリーも また来てくれる
親友の一人よ
お祝いに彼女の存在は 欠かせない 楽しかった日々
クリスマスの ブランチが好き
我が家の恒例よ 少し準備しておいた
甘くて しょっぱいもの
クリスマスにピッタリの スターブレッドを作ろう
生地を３枚 準備しておいた
この生地の層に ブラウンシュガーとバター
シナモンを塗る
みんな好きでしょ
その後 生地をねじって 雪の結晶の形にするの
３枚の生地の間に
これを塗っていく
焼くと 全部溶けるのよ
これが２層目
真ん中にグラスを置こう
こうやって固定するの
３枚 まとめてカットして…
ねじっていく
こっちへ
隣は反対向きにねじり⸺
２つをつまんで まとめる
これを１周 行うの
同じようにねじっていく
卵液を浴びせたら 元気になった
ガイも元気ね 匂いにつられた？
キッシュの具は 準備しておいた
タマネギはあめ色
ベーコンを キッシュ･ロレーヌに
ホウレンソウはキッシュ･ フロレンティーヌに
これがカップ
リンゼイ用に グルテンフリーのも用意した
ミルクを１カップ
濃厚でクリーミー
２種類のチーズを用意して
卵と混ぜる
大好きなチーズ
塩と ナツメグを少々
ロレーヌったら
古きよきキッシュよ
人の名前みたい
ホウレンソウは大好き
パルメザンをかけて 味に変化をつける
ベーコンと２種のチーズ 贅沢ね
さあ シナモンスターと
キッシュたち
この後 梨も焼く
その前に少し片付けよう
焼きリンゴと焼き梨は 簡単に作れるお菓子の１つ
大学生の頃は リンゴの芯をくり抜き
中にハチミツと シナモンを入れてた
レンジで数分 温めて
アイスをのせて食べるの
今回はもう少し大人の方法よ
だって⸺
同じゴールに着く方法は たくさんあるんだから
簡単よ
中においしいものを詰める まずはバター
ショウガも少々
かなり手軽なレシピ
レモンの皮も合う
キッチンにあるものを使って
どうしたらもっと ステキになるか考えるの
味のバランスはよし
甘いものも加える
一生懸命 働くハチに感謝ね
190度のオーブンで 20分ほど焼く
どう？
小さなキッシュ
こっちはグルテンフリー
みんな気に入るはず
慈善団体 創設者＆友人 ケリー･ザイフェン
大変 なんてこと
ハーイ
お祭り気分ね ステキ
いい匂い
トントン
作家＆友人 リンゼイ･ジル･ロス
来たわね
作家＆友人 リンゼイ･ジル･ロス
こんにちは
髪色を変えた？
本当ね
ありがとう
ステキよ 飲む？
ええ
２人に会えてうれしい
これはザクロのシロップ
かわいい
乾杯
さあ
おいしそう
見事ね
すばらしいわ
さあ 食べて
ヨーグルトも添える？
梨と食べてみる
簡単だった
おいしい
最高
踊り出すのは 気に入ってる証拠
事実よ
キッシュをどうぞ
パンも食べる？
ちぎるのが惜しい
どうぞ
ちぎっても完璧
この後の計画がある
リース作りをしましょう
みんな好みが違うから 楽しいと思う
競争じゃないわよ
どんな違いが出るか 見てみたい
着替えて 工房へ
すごい
リース作りの材料を いろいろ用意した
ステキ
簡単に説明しても？
お願い
土台は枝かワイヤーよ サイズはいろいろある
次はこっちのテーブル
リースを作る時って⸺
全体に装飾を 施していくと思ってた
でも小さな束を たくさん作って⸺
つないでいく方法もある
これを…
分かる？ こうやって固定する
２つ目の束は この辺り
根元を隠すの そうやって１周する
ベルや笛は後から足せる
やってみよう
ええ
真剣に考えてる
伝わるわ
集中してると伝えておく
長さはどのくらいが適切？
好みよ
なるほど
ステキね
大きい
大胆にいく
いい気分
水だ
驚いた
予想外ね
どうりで新鮮
季節感を出したい
趣がある
気分も上がる
ドアに飾られてるだけで⸺
すごくステキよね
同感よ
初めて作る
じゃあ これが私たちの…
新しい伝統
贈り物にもよさそう
ホステスの贈り物ね
“手作りなの”と言えちゃう
枝で お茶が隠れてた
自由な感じでステキね
先は長い
でも楽しい
大きな花の冠ができそう
すごい
いいね
もう少し
ええ
リボンを巻きたかったけど やめた
ちょう結びにしたい 最近は使わないの？
あなたに聞いた
見事なリースだ
どうも
根気よく作ってた
ありがとう 売ろうか？
リンリン
見て
専門家の手は 借りなくて大丈夫そうね
初めて作るのに 順調に進んでる
ステキ
すごい 見事ね
あなたのも見せて
小さな鈴を足した
いい感じね
私も それ好き
完璧
みんな おつかれさま
誇らしいわ
上出来よね
今日は楽しかった
最高よ
私も
お祝い用ラッピングの ヒントとコツ
贈り物を包装する季節ね
張り切ってる
封ろうまで色のトーンを 合わせるのが好き
封ろうは 先に作っておくといい
ワックスとグルーガンを 使えば⸺
包装紙が汚れる心配もない
使う時は 両面テープで固定するか
接着剤でくっつけるの
ささいなことだけど 特別感が出る
面白い技が１つある
包装紙を逆に折るの
外から見えるように折ると
違う感じになる
しっかり覆う
最初の面を折り
次の面をその上に重ねる
正面の折り目を きれいに重ねる
反対側も上に重ねる
予想外でしょ
リボンやベルを足すか
小枝でもいい
挟むだけでもいいと思う
ローズマリーよ
ワイヤーを使えば リースになる
これでもいいけど 包装が隠れる
小さなリボンもステキ
封ろうの代わりに⸺
リースを使ってもいい
悩ましいのは
ぬいぐるみの包装が 袋しかないこと
でも策がある
ここまで長くなくてもいい
この子の脚の位置を把握して
包装紙をカットする
中心を見つけ 平らにして折り目をつけて
半分に折る
ここを内側に折る
じゃあね
あとは 両側に リボンを結ぶだけ
これは飾りの切り込み
クラッカーみたい
かわいい
祝日特有の包装は 他に ワインボトルがある
日本式の包装 “風呂敷”がお気に入り
古着屋で１枚数ドルの スカーフを手に入れた
端を持ち上げて 反対側も同じようにする
てっぺんで 花のようにする
同じ方向に巻きつけて
お花の形にする
結び目を作って…
ささやかなこだわりよ
簡単で上品でしょ
ステキ
今日は新しい友人が来る アスリートよ
私の大好きな料理 クルディテをアレンジする
リースを見ると祝日を感じる
伝統的なものを 近代化する方法よ
緑の野菜でそろえて
真ん中にディップを置く
手前に置いてもいい
リボンのような感じでね
いろいろな野菜を並べていく
ブロッコリーにアスパラ
マメはさやを開けると 見栄えがよくなる
大坂なおみが来る
すばらしいアスリートよ 大坂なおみ
出産して 母親になった
母親同士 話せるのが楽しみだし
彼女をよく知りたい
挨拶代わりのおもてなしよ
オーナメントを意識した 飾りを作ってもいい
ラディッシュやザクロの実
いい感じ
市販のタヒニ･ディップよ
彼女は辛いものが好きなはず でも念のため控えめにする
私は保守的なの
辛さとのバランスを取るため ハチミツを垂らす
アップルサイダーも用意した
市販品に
柑橘の皮とバニラビーンズと スパイスを加えた
迎える準備をしましょう
ようこそ 楽しいホリデーシーズンね
ステキな休日を
クルディテのリースを作った
乾杯 温かいわよ
タヒニ･ディップには
チリオイルをかけた
プロテニス選手 大坂なおみ
辛い？
プロテニス選手 大坂なおみ
問題ない？
プロテニス選手 大坂なおみ
大好き
仲間ね よかった
念のため控えめにした
どう？
確かに辛い
でもおいしい
ホリデーの何が好き？
家族との時間ね
普段は遠征で 家族にあまり会えない
でもホリデーは 家族との時間に集中できるし
ひと休みしながら 人生を楽しめる
トレーニングの合間の ひとときね
のんびりするけど 娘を追いかけるのは大変
確かに でもいい種類の忙しさよね
むしろ心が満たされる
そうね
ええ
楽しい企画を用意したの
一緒に工作をしましょう
説明するね マグが２つとお皿がある
サンタ用の クッキー皿とマグを作るの
楽しそう
絵の具やブラシ マーカー 何を使ってもいい
じゃあさっそく始めよう
ちょっと練習する ヒイラギはどう描くの？
違う
ダメね
周りを見て 描けるものを考えてる
ステキ
どう読むの？
“シャイ”よ
いい響きね
でも内気(シャイ)ではない
上手よ 私が変なの？
いいえ すごく優しいのよ
コウモリが たくさんいるみたい
こっちを見ないで
苦手なことに 挑戦するのは大事だと思う
絵を描く時は そう言い聞かせてる
テニスコートでもよ
テニスはものすごく下手なの
見てみたい だってあなたは…
誰も見る必要ない 本当にヒドい
大勢 見てきた
私は誰よりも下手
昔 成績表の⸺
体育の欄にはこう書かれてた
“ボールを扱う能力： 該当なし”
評価すらなし
描くのは好き？
ファッションデザインへの 興味はあった
ファッションは好き？
ええ ファッションは 自分を表現する手段
言葉を発せずにね
そうね
ナイキにウエアの デザインを任され
ウエア
自分のデザインの ウエアを着てる
ウエア
カラフルにしたけど
やりすぎたかも
イルミネーションっぽい
ママの手作りなら喜ぶ
全力でやらなくちゃ
頑張り時ね
私も専念しなくちゃ
仕切り直してリボンにする
いい案ね
クッキーとニンジンを描く
サンタとトナカイ用よ
よくなった
それは？
日本語で“大坂”よ
クールね
文字を書くのは私も得意
楽しそうなことをしてる
ステキね
即興のほうがいいみたい
筆のタッチもいい
ありがとう
また書いてる
得意なことに偏る
ステキだね だまされた気分
あなたの作品も好きよ 乾杯
コーティングして送る
いいの？ ありがとう
子供たちが喜びそう
“サンタさん”
“気をつけて来てね アーチー＆リリ”
簡単で上品な 手書きのクッキー
クッキーのデコレーションは 家族で楽しめるし
子供たちが寝た後に 作業するのも 楽しい
静かに 落ち着いて過ごす 瞑想(めいそう)の時間よ
食用の着色料を使ってる
アーモンドエキスを入れると
色だけでなく 香りも楽しめる
ブラシの質感が気に入ってる 立体感が出る
これは水彩画の技法だけど
芸術の才能がなくても 遊び心があればいい
クッキーだしね
失敗も許される
意外かもしれないけど こういう ささやかな時間に
エネルギーが生まれるの
ホリデーを楽しむためのね
自分をいたわれば 周りも大切にできる
少しアイシングを足す
動く瞑想は人それぞれ
小さなリース
批判はしない精神(スピリット)よ
スピリッツは飲むけどね
ついに最後のゲストよ
トム･コリッキオが来る
番組や著書で彼を知ってる 大ファンなの
興奮してるけど冷静を装う
「トップ･シェフ」は 大好きな番組 トム･コリッキオ
トムは20シーズン以上 審査員を務めてる
「トップ･シェフ」
すばらしいシェフで レストラン経営者よ
ジェームズ･ビアード賞
賞も受賞してる
ジェームズ･ビアード賞
彼は自身の 著書も出してる
トムの本
彼の本に影響を受けて
料理人として考え 動くようになった
レシピに従って 作るのではなく
“あるものを使い 作れるものを作る”とね
トム･コリッキオに出す ウエルカム･カクテルを作る
ショウガ糖が好きだと うわさを聞いた
だから⸺
フレンチ75のカクテルに アレンジを加える
ジンのカクテルよ 簡単だし 祝日っぽい
梨とショウガの シロップを作ったの
３つの材料を入れる
量は？
２･１･３ これは市外局番ね
ジンを60ミリ
シャンパンも使う
だからジンは控えめにする
レモン果汁を30ミリ
もう１つ
梨とショウガの シロップを30ミリ
上品ね
家族のレシピや 習わしについて語るつもりよ
イタリア系アメリカ人の 彼の定番料理を教わるの
祖父直伝のサラダとか
タラの塩漬け
彼にとっての思い出の料理よ
優雅ね
シャンパンを90ミリ
私の母はクリスマスに ガンボを作る
１年に１回だけ作る料理よ だからガンボを作りたい
楽しい１日になる
飾りはローズマリーの 砂糖漬けに ベリー
トムの好きなショウガ糖
華やかになった 晴れやかな午後ね
やあ
シェフ＆ レストラン経営者
大ファンよ
トム･コリッキオ
こんにちは
トム･コリッキオ
会えてうれしい
おいしそうだ
楽しんで
ショウガ糖が好きでしょ
フレンチ75をアレンジした
じゃあ乾杯 ようこそ
来てくれてうれしい 楽しくなる
あなたの家族のレシピや 習わしについて聞きたい
定番は“七つの魚の饗宴(きょうえん)”だ
13～14種類 使うけどね
増やした
ビーツのサラダも欠かせない
具材はビーツと 赤タマネギとセロリ
アーティチョークと チェリーペッパー
フェンネルに
ブラックオリーブの塩漬け
パセリ ニンニク アンチョビ
野菜のピクルス
ごめんなさい おかしくて
食べるのが楽しみなの
パートナーが苦手な食材って あまり使わないでしょ
私の夫が苦手な食べ物は…
ビーツ？
ええ “ビートルート”
ああ
ブラックオリーブ
そうか
フェンネル
本当かい？
彼には出せないね
じゃあ…
あとピクルス
食べればきっと 彼の気も変わる
彼の苦手なものばかり
私は久しぶりだから
食べられるのはすごく楽しみ
まずはビーツサラダから？
そうだね
まな板を出そう
ビーツ ビーツ ビートを刻もう
フェンネル
フェンネルとビーツを 出しておこう
赤タマネギもある
あとパセリだ
ショウガ糖はここに
完璧だ
大事でしょ
ああ 欠かせない
「トップ･シェフ」では パントリーに常備されてる
僕のおやつだ 他の人は誰も食べない
熟成ものね
水をくれるかな
了解
冷水だ
冷たいお水ね
今日は普段より量が少なめだ
イブには 20人分の食事を作る
20人分？
ああ
それは大がかりね
祖父母のイブは気軽だった
集まって 座って 食べる
祖父が他界し 祖母が年を取り
僕が引き継ぎ 大イベントになった
あなたの時代
大事なのは⸺
冷水から ゆっくり調理することだ
高温で調理すると 中に火が通らない
なるほど
イブの料理を作り始めると
休暇を実感する
雰囲気が出る
あなたを招く人は緊張を？
そうかもね あまり招待されない
緊張するから
そのとおり
意外かもしれないが⸺
僕は料理を批判しない
本来は口うるさくない
番組の演出だ
家庭料理は別
ああ
細かいことは気にしない
こっちはできた
いい感じだ 皮がむける
ゆっくり調理したおかげだね
薄切りにはせず 分厚くしたい
アンチョビも入れる？
ああ
ステキ
この料理の由来は？
祖父がイブの日に 毎年 作ってくれてた トム＆彼の祖父
子供が好きそうな 料理じゃないのに⸺
大好きだった
今は イブに 家族が集まると…
絶賛？
長男は大喜びする
家に持ち帰りたがるから 普段は大量に作る
単純においしいから？ それとも懐かしさで…
両方だと思う
でも味は確かだ
ニンニクを使う
パントリーね
これは？
赤ワインビネガー
10年ほど前 シャレた料理にしようと
ビーツをローストし バルサミコ酢を使った
でも失敗だ
ビーツサラダが 台なしだった
ヒドくはないが別物だ それで諦めた
現代化される 習わしもあれば…
ああ
変わらないものもある
塩を振ろう コショウも欲しい
これは違うな
あら ここに
これか
チアシードは使う？
いや
違うわね
祖父は使ってなかった
料理は大好きだ
なぜ？
僕は診断未確定の ＡＤＨＤだった
料理と出会い 得意なことを見つけた
料理が好きだし
キッチンの忙しさが 合ってたみたいだ
心が落ち着いた
説明は難しい 頭では何も考えてなかった
支えになってたのね
僕には合ってた
いい感じに混ざった
この料理は 時間が経ってもおいしいんだ
翌日には真っ赤に染まる
祝日っぽい
まさにね
ステキな色ね
じゃあこれは横に置いておく
次はタラの塩漬けだ サラダとも合う
何の時間？
タラ
タラの時間
蒸し器を使う
了解
これが塩漬けしたタラだ
36時間くらい浸してる
塩で保存しておいたタラを
水に戻して生き返らせた
水分を補い 柔らかくするため？
こうしないと しょっぱすぎるしね
切り身を取り出した
平たく山積みにはしない
保存の技術は奥が深い
魚の保存の歴史は長い
塩は昔 貨幣だった
塩があれば魚を保存できる
知らなかった
貨幣だったんだ
このまま放置
なぜ料理に興味を？
ずっと興味はあった
人をもてなすことや 楽しませることが好きで
あなたの本に出会った
難しく考えなくていいと知り
それ以来 ハマってる
ソースは パセリとニンニクだけ？
あとは レモン汁とオリーブオイルだ
すごい
まだだ ほぐれない
これは間もなくほぐれる
この状態を目指す これはよし
残りの身も入れる
タラは大好き
懐かしい
タラの塩漬けは クリスマスには欠かせない
すでにいい匂い おいしそう
時間の決まりはない こまめに確認する
そろそろよさそうだ
レモン汁を加える
おいしい
ここで良質の オリーブオイルをかける
こんな感じだ
ええ
おじいさまも誇らしい
ホリデーにぴったりの 気分の上がる色ね
これは…
おいしい
よく合うだろ
タラの食感とビーツが 絶妙にマッチする
本当ね 酸味と塩味のバランスが最高
おいしい 見事よ
私の家族の料理も紹介する
ガンボ作り？
ええ
鶏がらスープと もも肉とソーセージ
エビは後で使う ありがとう
まずはルーからよ
ああ
母の実家はテネシー州の チャタヌーガの近く
ソウルフードは大好き
ガンボは いろんな種類があるから
これはその１つ
鶏もも肉をボウルに入れて “愛”を注ぐ
パプリカとトウガラシと オレガノと塩
ルーを作る間 置いておく
オリーブオイルを多めに入れ 小麦粉を加える
クリスマス用？
イブ用よ
そうか
ブロンドをブラウンにする
髪の色を変えるみたいにね
僕は髪がないから分からない
鍋を用意して 主役を調理する
立派な臓物ソーセージ
いいね
ソーセージに 焼き色をつけたら
鶏肉を入れる
帰ったら久々に作りたい
自家製ガンボ？
ああ
以前は作ってたのね
ああ
よし いい感じ
タマネギとトウガラシと セロリを加え
火を通し 柔らかくする
ニンニクを足す
僕の持論がある
調理中に鍋を見るだろ
この段階で おいしそうに見えたら
味も間違いない
失敗はない
おいしい料理になる
気取らず おいしく焼けてる 音でも分かる
匂いもね
そうだ
五感で堪能できる
匂いも味も 楽しもう
濃い色になったルーを足す
スープを使って 鍋の焦げを溶かす
うまそうだ
ガンボフィレを 食べる直前に入れる
ソーセージと鶏肉を戻す
いいね
クリスマスの匂い
やあ
いい匂い
びっくりした
ガンボの匂いだ
夫よ
はじめまして
母のガンボ
だよね
サラダの具は あなたの好物ばかりよ
ビーツとオリーブ
フェンネルとアンチョビ
アンチ･サラダだね
嫌いなものだらけ
ピクルスも
僕が来ると？
ああ
彼女の母のガンボは 僕の大好物だ
でも魚介は抜きで
後で入れる
なるほど
僕はこれだ
ソーセージと鶏肉
味を整えたら 米をよそうね
辛さはピリ辛？
母のターキーソーセージより 刺激があるから
汗まみれになる
最高だ
これは？
タラの塩漬け
おいしい
これが君の…
イブに作る料理の２皿だよ
“七つの魚の饗宴”だ
あのサラダとは 互いに距離を置いてる
そうか
苦手な食べ物は そこまで多くないけど…
それが１つのサラダに
１つのボウルに凝縮を
見事に全部
ソーセージを食べてみる
頭のてっぺんから つつかれてる気分だ
料理で汗をかくのは いいことだ
おいしいね
お母さんの味には かなわないけど
おや
何？
なんてこと
義母を喜ばせるのが上手ね
おいしい
絶品だ
頻繁に作るべきだ
どうも 今日はありがとう
ごちそうさま 感謝でいっぱいよ
今日は楽しかった
目がヒリヒリする ウインク？
大変 大丈夫よ
どうもありがとう
感激よ
ステキ
クリスマスがやってくる
この数週間 いろいろな方法で⸺
ホリデーシーズンを満喫した
すばらしい料理を作り…
翌日には真っ赤に染まる
祝日っぽい
ステキな工作もした
すごいや いいぞ
何より 最高の思い出ができた
絶品だ
カチンコを
さよならを言う前に グラスを掲げたい レシピ等 詳細は ＱＲコードをスキャン
この魔法を実現した 制作クルーのみんなに
おっと
どうぞ
乾杯
グラスのいい音
ステキね
乾杯
おつかれさま ありがとう
おつかれ
ハッピー･ホリデー
日本語字幕 白取 美雪