Downloaded from YTS.LT
Official YIFY movies site: YTS.LT
En gang i året får du gjøre tregreia.
Hvor er Ruth? Hun er eksperten.
-Hei. Hvordan går det? -Meghan! Bra. Så fint å se deg.
Du er treobservatøren. Jeg vil ha et tre på 2,5 meter.
Vi skal se hva vi finner.
-Jeg følger etter deg. -Greit.
Dette liker jeg.
Det er et vakkert tre.
-Men det er litt for høyt. -Det er for høyt.
Det er fint.
-Det er solgt. -Ja.
Det er tatt. Det finnes et tre for alle.
Det er sant.
Se her borte om det er…
Dette er fint.
Formen er fin.
-Jeg tror det blir dette. Det er flott. -Det er ditt.
-Takk. -Bare hyggelig.
Jeg legger lysene inni treet så det blir lyst opp innenfra,
og så helt ytterst.
Det samme med pynten. Heng den ved lysene.
Jeg elsker å ha juletre.
Det er bare noe med det stedet i rommet
hvor du kan fremheve familiens historie
og føle tidens gang og de ulike epokene i livet
gjennom juletrepynten.
For meg er treet en del av minnene om og kjærligheten for julen.
Jeg elsker det.
Jeg elsker adventskalendere, så jeg ville lage en til barna mine.
Det finnes små sjokoladekalendere du kan kjøpe ferdig.
Det handler om å få en liten overraskelse
hver dag i 24 dager før julaften.
Det skal ikke være store ting, bare små gester.
Jeg skriver: "Jeg elsker deg fordi du er så snill."
Og: "Jeg elsker deg fordi du er så modig." Små ting.
Jeg prøver mitt beste
for å gjøre hver dag spesiell når året går mot slutten.
Ikke føl at du må gjøre alt.
Nyt de spesielle detaljene som gir deg glede.
Forhåpentligvis har vi disse lenge. Alle tradisjoner har en start.
La festlighetene begynne. Jeg gleder meg til å se min første gjest.
Will Guidara kommer.
Jeg møtte ham for mange år siden på restauranten Eleven Madison Park.
Han er også tobarnsfar og forfatter.
Han skrev den inspirerende boken Unreasonable Hospitality.
Hvis han skal komme, må vi vise urimelig gjestfrihet.
Jeg snuste litt rundt.
Jeg snakket med kona hans, Christina Tosi, som har vært her,
og fant ut at han elsker cacio e pepe.
Jeg skal ikke lage et helt måltid. Det blir for mye.
Jeg tenkte å lage gougères,
en nydelig, luftig glede, men med cacio e pepe-smak.
Det er det vi skal lage.
Så skal jeg be om hans innspill ved å si:
"Hvordan tar du prinsippene om gjestfrihet
og å overgå forventninger og bruker dem hjemme?
Vi skal starte med gougèrene. Først lager vi deigen.
Gougères er en forrett som virker fancy, men den er ganske enkel.
Melk og smør.
Jeg kutter det i terninger. Litt salt og pepper.
Dette er den gode cacio e pepe-smaken. Jeg elsker cacio e pepe-pasta.
Det er en koselig pastarett med mye ost og sort pepper.
Dette skal koke opp.
Så tilsetter jeg melet.
Dette føles som fondue.
Ingen har noensinne sagt fon-don't.
Det lukter så godt.
Den er tykk. Jeg tror jeg kan ta den av.
Ser du det? Det forventet du ikke.
Vi skal vispe den litt for å kjøle den ned.
Jeg tar på meg forkle.
Konsistensen er veldig bra.
Vi tilsetter pecorino og parmesan.
Så skal vi sprøyte.
Jeg elsker den sterke lukten. Liker du ikke pepper, er det ikke for deg.
Liker du ikke ost eller godhet, er det ikke for deg.
Liker du alt dette, er det sannsynligvis for deg.
Rund, klassisk gougère-form.
Vi trykker dem forsiktig ned med en våt finger.
Så pensler vi på litt egg.
Dabb gougèren.
-Det alle ungene sier. -Dabb gougèren.
Å nei, hun dabbet gougèren.
Dabbet den skikkelig.
220 grader i 20 minutter.
Nå skal disse skjønnhetene blåses opp.
Da er de på plass. Jeg skal rydde opp.
Så skal vi lage litt reinsdyrmat.
Vi tar en throwback.
Jeg vil snakke om at man vokser opp og forfiner noe
og om juletradisjoner som du tar med deg videre.
Vi skal hente det vi trenger.
Min lille skattejakt. Dette skal inn i mikrobølgeovnen.
En tredjedels cup peanøttsmør, en skvett vanilje.
Vi pleide å kalle dette valpemat. Det er enkelt og laget av frokostblanding.
Siden det er jul, kaller vi det reinsdyrmat.
Will kan ta det med hjem til kona, som elsker nostalgiske søtsaker.
Mattelæreren min på barneskolen, Miss Linda, elsket dette.
Jeg ble så glad fordi hun elsket noe jeg laget.
Herregud.
To cups melis.
Det er mye sukker! Det ser så uskyldig ut når det er ferdig.
Det er kjempegodt.
Nå har vi julestemning.
Nydelig reinsdyrmat med sjokolade og peanøttsmør.
Vi skal rydde, la de avkjøles og legge dem i en krukke.
Gougèrene har stått i ovnen i 15-20 minutter.
Vi skal se hvordan de ser ut. Nydelig.
De ser så gode ut.
Jeg legger dem på et fat så de ikke steker videre.
Nydelig!
Vi skal ta litt reinsdyrmat
så vi har litt å bite i.
Resten sender jeg med ham hjem til kona.
På tide å ta av forkleet og gjøre meg klar for gjesten vår.
Hallo!
-Hei! Det var lenge siden. -Evigheter siden!
-Fint å se deg. -Fint å se deg.
-Takk for at du kom. -Takk.
Har kona di sagt at jeg er besatt av boka di? Jeg har gitt den til mange.
-Takk. -Gratulerer.
Dette er den første dagen jeg har julestemning.
-Det er ganske lystig her. -Jeg vil… Ja.
Det er nesten for lystig.
Jeg hørte fra noen som kjenner deg godt,
kona di, at du elsker cacio e pepe.
Jeg elsker det.
-Jeg har laget gougères. -Seriøst.
-Bra? -Takk.
Bare hyggelig. Så gikk jeg tilbake i tid. Jeg pleide å lage valpemat.
Ta den med hjem til henne. Vi kan spise disse.
-Jeg kan ikke motstå dette. -Bra!
-Jeg starter med en sånn. -Kjør på. Drikke også?
Vi kan ta en Barolo. Du liker den med cacio e pepe.
Eller bobler.
-Vi tar Barolo. -Ok! Elsker det!
-Kom igjen! -Dette er supert.
En ting som er veldig viktig for meg…
-Søppelet er her. -…når man er vertskap.
Det er her folk gjør feil.
Av og til jobber folk så hardt for å imponere folket de inviterer
at de glemmer grunnen til at folk er der.
Det er å tilbringe tid med de som inviterte dem.
Ja. Ingenting er mer stressende enn å se på en stresset vertinne.
Da bestiller jeg heller kinesisk mat.
-Og ha det hyggelig. -Henge og… Ja, jeg er enig.
-Skål. -Skål.
Når jeg tenker tilbake på bra middagsselskaper,
husker jeg ikke maten.
Jeg husker bare om jeg dro med følelsen av et fullt hjerte.
Julen er en tid hvor mange har veldig fokus på det,
men man glemmer at man kan gjøre det hver eneste dag.
Du blir så opptatt av at alt skal være perfekt
at du mister magien som skjer i feilene.
Den perfekte ufullkommenheten i menneskelig kontakt.
-Ja. Ser du hvorfor han er her? Nettopp! -Det er derfor vi kommer godt overens.
Jeg føler at vi begge forstår dette.
Du kan gjøre visse ting som får folk til å føle seg mer sett.
En følelse av tilhørighet. Ser du?
Vi sa det samtidig.
Vi skal lage juleknallerter.
-Leken, ikke det du spiser. -Kult.
Jeg tenkte å fylle dem med ting i stedet for tilfeldig småtteri
og tenke på hvem som skal få dem. Et kjærlighetsbrev, en liten beskjed.
Det skal vi lage. Skal jeg ta glasset ditt?
-Ta glasset, så tar jeg med disse. -Elsker det. Kom igjen.
-Vi har alt vi trenger. -Gi deg.
-Er det ikke fint? -Det er fantastisk.
Så, juleknallerter.
Har du laget det lenge?
-I Storbritannia er det en stor… -En stor del av kulturen?
-Ja, i julen. -Så fint.
Man krysser armene og gjør det.
-Med den andre. -De sitter rundt bordet.
-De drar samtidig. -Utrolig.
-Det føles forbundet. -En følelse av fellesskap.
Første gang jeg så dem, var de
på størrelse med en lykkekake og inneholdt en vits og noe søtt.
-Vis meg hvordan du gjør det. -Du kan kjøpe disse ferdige
eller klippe ut egne maler av innpakningspapir.
Det er et par forskjellige design,
så tenk på personen du vil gi dem til og hva de liker.
Før dere starter, kan dere ta én og så flytte fatet bak dere.
Det er regissøren. Brooklyn Bummer slår til igjen.
-Innenfor rekkevidde. -Så beleilig plassert.
Akkurat der.
-Like ved kamera B. -Jeg vet ikke hva du snakker om.
-Plasser gogèrene nærmere crewet. -Nettopp.
Dette er litt sammenrullet kartong.
Vi skal lime den fast.
Dette føles veldig bra.
-Det er bra. -Jeg føler meg selvsikker.
Denne knallerten er mekanismen som vil gi den…
-Ja vel. -Ok?
-Den legger vi i midten. -Sånn.
Så skal vi fylle den.
Du kan starte med datteren din.
Godteri, sjokolade. Konfetti er alltid bra.
Ja, masse konfetti. Jeg legger den…
Vi har også tørkede blomster, sjokolade.
Vet du hvorfor jeg elsker dette?
Det at man gjør noe morsomt og planlagt før måltidet, er kult.
Ja, og det gir en god opplevelse,
og så åpner de sin og ser
at den ble laget spesielt for dem. Du kan kjøpe juleknallerter.
Du ser at man har lagt ned tid i det.
Ja. Det er det man husker fra de beste middagsselskapene,
ikke maten.
-Det er det vi vil oppnå. -Ja.
Så limer vi. Det som holder den sammen, er båndet.
Du kan lage en sløyfe, men en knute er også fint.
Det som holder den sammen, er kjærligheten for mottakeren.
Der har vi det, Will!
Det er det som holder den sammen.
Lili prøver å være en voksen dame akkurat nå.
Dette er en lavendelparfyme. Jeg tenkte på noe sånt.
Du vet når du lager pannekaker, og den første blir mislykket?
Dette er min mislykkede pannekake. Jeg starter på nytt.
Ektemannen min får et kjærlighetsbrev, sjokolade, en liten hatt.
Nå har jeg fått rytmen i det.
-Nå er du godt i gang. -Det føles bra.
-Den er ganske fin. -Den er super.
Tenk så fint det blir å dekke på med den.
Jeg lager Archies. Han liker burgere. Han elsker rød.
Jeg lager til kona. Jeg skriver "jeg elsker deg" på hatten.
Jeg ringer Christina. Jeg må fikse håret først.
Hei.
-Hei. -Hvordan går det?
-Hei, min venn. -Hei. Du store.
Se hva vi gjør.
Mannen din er kjempeflink.
Vi lager… Vet du hva juleknallerter er?
-Ja! -Her er greia.
Jeg har laget en til deg. Jeg sier ikke hva som er inni.
Jeg skal lage en til Sonny.
Har du noe som kan bli til en bil som han dytter bortover gulvet?
-I knallerten? -Har du noen småbiler?
Jeg har laget noe til deg. Det er søtt og jeg laget det i mikrobølgeovnen.
Du er en jente etter mitt eget hjerte. Nå snakker du mitt språk.
Dere er så søte. Ha det gøy.
-Ha det! Ha det gøy! -Ha det.
Jeg mener…
Seriøst!
Fant de en bil?
TV-ens magi.
-Det er urimelig… -Hei.
-Urimelig gjestfrihet. -Takk.
Det er som om vi var spåmenn.
-Takk, jenter. -Det var veldig fint.
Takk. Det er supert.
Bra jobbet, team.
-Vi kan lage en til oss selv som vi kan… -Åpne. God idé.
-Kan vi se på håndskriften? -Så fin håndskriften er.
Hva snakker du om?
Det er en fin stil.
Julen handler om å sette verden på pause lenge nok.
til å pleie forholdene som betyr noe for deg.
Når man er vertskap, handler det om å være omtenksom.
Man må få folk til å føle seg komfortable.
Jeg elsker det.
-God jul. -God jul til deg.
-Dette er utrolig. -For deg og dine.
-Skal vi se om det fungerer? -Gjerne.
-Kom igjen. -Én, to, tre.
MIN KJÆRE
God morgen.
Hun har på seg pyjamas i dag.
Så høyt elsker jeg vennen min. Hvorfor har jeg på pyjamas på TV?
Min kjære venn Lindsay, som jeg har kjent siden jeg var 17,
har en familietradisjon med å ha matchende pyjamas til jul.
Så for Linds skyld tvang de meg til å bruke pyjamas
for å hedre tradisjonen hennes.
Vi har matchende pyjamas.
I tillegg er min kjære Kelly tilbake. Også en av mine beste venner.
Og ingen feiring er komplett uten Kel. Jeg elsker å ha julebrunsj som tradisjon.
Jeg har det hvert år med familien. Jeg har tyvstartet.
Noe søtt, noe salt.
Vi skal lage en juleinspirert kanelstjerne.
Vi har tre lag med deig som jeg har laget på forhånd.
Vi skal legge lag på lag med brunt sukker, smør
og kanel.
Siden vi elsker kanel.
Så vrir vi, og vi får en nydelig snøfnuggform.
Vi skal legge på dette mellom alle de tre lagene.
Dette vil smelte når det stekes.
Her har vi det andre laget.
Vi setter et lite glass i midten.
Dette blir et anker for oss.
Skjær gjennom alle lagene.
Så skal vi bare vri…
…den veien.
Vri den ved siden av i motsatt retning.
Så klyper du sammen.
Det skal vi gjøre hele veien rundt.
Vri bittelitt.
Hun har blitt badet. Hun ser flott ut.
Det gjør du også, Guy. Guy lukter noe godt.
Jeg gjorde klar ingrediensene til quichen på forhånd.
Vi har karamellisert løk.
Vi har litt bacon som skal i vår quiche lorraine.
og sautert spinat som skal i quiche florentine.
Dette er quichekoppene våre.
Jeg har også noen glutenfrie til min kjære Lindsay.
Vi tar en cup melk og fløte.
Mektig, kremete, nydelig.
Vi skal blande to ulike oster
så vi får en god eggeblanding.
Jeg elsker Gruyère-ost.
Salt og litt muskat.
Gode gamle quiche lorraine.
Vi har Flo og Lorraine.
Jeg elsker spinat.
Jeg tilsetter litt parmesan for en litt annen smaksprofil.
Bacon, dobbel ost. Så overbærende. Nam.
Skal vi se. Kanelstjerne.
Quichebabyer. Så skal vi bake noen pærer.
Skal vi rydde opp litt før vi starter?
En av de enkleste godsakene noensinne, er bakte epler og pærer.
Da jeg gikk på college,
pleide jeg å ta ut kjernen av et eple,
la det på et lite fat og tok på honning og kanel.
Så satte jeg det i mikroen i noen minutter.
Det ble som et stekt eple. Jeg tok på is. Det føltes festlig.
Dette er den mer voksne måten å gjøre det på.
Men forresten,
det er mange måter å nå det samme målet på.
Dette er så lett.
Vi skal fylle disse med litt smør.
Litt ingefær hadde vært godt. Det er kjapt og enkelt.
Litt sitronskall ville også vært godt.
Du improviserer, ser hva du har
og sier: "Hvordan kan jeg tilføre ekstra smak og varme?"
Den smaksbalansen er fantastisk.
Vi trenger noe søtt.
Biene har stått på. Vi setter pris på dere.
De skal stekes på 190 grader i 20 minutter.
Ja takk.
Små babyquicher.
Et par av de glutenfrie.
Jeg tror jentene vil elske dem.
Du store.
-Hei! -Hun er i julestemning. Elsker det.
Det lukter så godt.
Bank, bank.
-Hun er her. Hei. -Hallo.
Herregud, du er blondere!
-Veldig blond. -Takk.
-Nydelig. Bobler? -Ja takk.
Jeg er så glad for at dere er her.
Dette er litt granateplesirup.
Pent.
Skål.
Så godt.
Det ser nydelig ut.
Det ser fint ut.
Ta servietter. Spis.
-Vil dere ha litt yoghurt til? -Ja.
Smak sammen med pæren.
Så lett.
-Dette er nydelig. -Det er godt.
Hun danser når hun liker noe.
Det er sant.
Én er florentine, én er lorraine.
-Vil du ha kanelbolle? -Ja
-Det er trist å ødelegge den. -Nå skjer det.
Det blir perfekte biter.
Jeg har planer etter brunsjen.
Vi skal lage julekranser.
Jeg har aldri gjort det. Vi har ulike stiler.
Det er ikke en konkurranse.
Jeg gleder meg til å se hvor ulike de blir.
Vi skifter og går til låven.
Herregud.
Dette er utvalget vårt til julekransene.
Jeg elsker det.
-Kan jeg vise dere? -Ja. Gjerne.
Basen kan være kvister eller ståltråd, og det er ulike størrelser.
Vi går til dette bordet.
Jeg tenkte at man legger ut alt og bare fester det,
men du lager små bunter som du fester sammen med ståltråd.
Denne skal rundt…
-Så fester du den. -Ja.
Den andre plasseres her.
Den dekker over endene. Så bygger du bare på etter hvert.
Vi tar på pynten etterpå.
-Kjør på! -Kom igjen, team!
Jeg tar dette på alvor.
-Ja, jeg ser det. -Jeg er veldig fokusert.
-Hvor lange har du dem? -Kommer an på hvor stor du vil ha den.
-Det er fint. -Stor.
Du satser stort.
-Føles det bra? -De står i vann.
-Overraskelse. -Ny vending.
Derfor lukter den så friskt.
Jeg liker sesongbaserte kranser.
-De er så fine. -De gir julestemning.
Det er så fint å ha noe spesielt på ytterdøren.
-Enig. -Jeg har aldri gjort det.
Kanskje dette er starten på…
-En ny tradisjon. -Ny tradisjon.
-For en fin ting å gi bort også. -Litt av en vertinnegave.
Og så kan du si: "Jeg laget den." "Hva?"
Jeg glemte teen. Den var dekket av greiner.
Jeg liker hvor løs din er. Ser flott ut.
-Det er bare starten. -Det er gøy.
Det føles som jeg lager en enorm blomsterkrans.
-Herregud. -Jeg elsker det.
-Snart ferdig. -Ja.
Sløyfen min ble ikke helt som jeg så for meg.
Jeg trenger en sløyfe. Er ikke det på moten nå?
Det var det du sa.
-Det er en kvalitetskrans. -Takk.
-Hun kjører på. -Bra jobbet.
-Ville du kjøpt den? -Det er en ekte krans.
Se på henne.
Man trenger ikke å være en ekspert for å gjøre det.
Dette er første gang, og de blir fine.
-Herregud. -Jøss. Nydelig.
-Få se din. -Ja.
-Jeg tok på en bjelle. -Bjellen er prikken over i-en.
-Jeg elsker den også. -Perfekt.
-Bra jobbet, damer. -Ja.
-Jeg er stolt av kransene våre. -Så fine.
Takk. For en bra dag.
-Fantastisk dag. -Bare hyggelig.
TIPS OG TRIKS FOR INNPAKKING AV JULEGAVER
Dette er tiden for å pakke inn gaver.
Brett opp ermene.
Jeg elsker å bruke ton-i-ton og vokssegl.
Et hack er å lage alle på forhånd.
Hvis du bruker vokspinner og en varm limpistol,
kan du lage voksseglene på forhånd
og feste dem med enten dobbeltsidig teip
eller litt varmt lim.
Det er en liten detalj som utgjør så mye.
En teknikk som er veldig morsom, er måten du bretter papiret på.
Bretter du utover i stedet for innover, skaper det en helt ny verden.
Fint og forseglet.
Første side brettet ned.
Så bretter du den andre oppå.
Bretter du lagvis, får du en nydelig og dekorativ vri.
Den andre siden skal også brettes oppå.
Det er litt mer uventet.
Du kan ta på et bånd eller en bjelle.
En kvist.
Du kan også legge noe inni.
Dette er rosmarin.
Bruk litt ståltråd og lag en minikrans.
Den er fin, men du mister den nydelige effekten.
En liten sløyfe hadde vært fint.
Du kan ta den av og knytte på denne minikransen.
Vi har alle tenkt at denne må legges i en gavepose,
men det finnes en annen mulighet.
Vi vet at den må være så lang,
og vi vet omtrent hvor beina slutter.
Klipp til papiret sånn.
Legg det flatt og trykk ned midt på.
Så bretter vi det over.
Vi skal brette det hit. Brett ned.
Ha det!
Så knytter du på bånd på hver side.
Vi lager et hakk her.
Nesten som en juleknallert. Så søtt!
Noe annet folk lurer på,
er hvordan man pakker inn en vinflaske.
Jeg elsker den japanske innpakningsmetoden kalt furoshiki.
Dra til en bruktbutikk og sjekk kurvene med skjerf
som koster noen få dollar.
Vi løfter opp her. Samme på den andre siden.
Jeg har laget en slags blomst.
Vikle den ene siden denne veien.
Da får du en liten blomst.
Lag en knute. Vent, her.
Har du småtteri rundt omkring, sett det inni.
Så enkelt og elegant.
Søtt!
I kveld får jeg besøk av en ny venn. Hun er idrettsutøver.
Jeg tenkte å lage et crudité-fat på en ny måte.
Kranser hører julen til.
Slik kan man modernisere noe som er tradisjonelt.
Jeg bruker grønne grønnsaker.
Legg dem hele veien rundt og ha dip midt på.
Eller sett dipen nederst,
der sløyfen pleier å være.
Jeg bruker grønnsaker med ulik tekstur.
Broccolini, asparges.
Jeg liker å åpne sukkerertene for det lille ekstra.
Naomi Osaka kommer.
Hun er en utrolig idrettsutøver,
og hun har blitt mamma.
Jeg gleder meg til å snakke med henne om det
og bli bedre kjent med henne.
Jeg vil lage noe godt til henne.
Du kan lage et motiv som ser ut som pynt.
Små reddiker, granateple rundt omkring.
Fint!
Dette er en butikkjøpt tahinidip.
Jeg tror hun liker det sterkt, men jeg skal være litt forsiktig.
Nå er jeg forsiktig.
Ta på litt honning for å balansere det sterke.
Vi har cider på platen.
Den er fra butikken,
men jeg har tilsatt sitrusskall, vaniljestang og krydder.
Vi skal gjøre oss klare for gjesten.
Hei! Velkommen. God jul.
God jul.
Jeg har laget crudité formet som en julekrans.
-Skål. Den er varm. -Skål.
Dette er en tahinidip.
-Jeg tilsatte litt chiliolje. -Veldig sterk?
-Liker du det? -Ja.
Kjør på. Da liker du den. Jeg tok den bare midt på.
-Ikke sant? -Den er sterk.
Men den er god.
Hva liker du best med julen?
Familien, tror jeg. Jeg reiser mye og møter ikke familien så ofte.
I julen kan jeg bare fokusere på familien,
ta en pause og bare nyte livet.
Mellom treningene dine, kan du…
Jeg slapper av, men jeg løper også etter datteren min.
Nettopp. Men det er vel den gode typen ikke-avslapping?
Det er så sjelevarmende og fantastisk.
-Ja. -Ikke sant?
Jeg har et morsomt prosjekt. Jeg håper datteren din vil elske det.
Skal vi gå og lage noe?
Dette er tanken. Vi har to kopper og disse.
Vi skal pynte tallerkenen og koppen til julenissen.
Så søtt.
Vi kan bruke hva du vil. Vi har maling, pensler, malingstusjer.
Vi kjører på. Man må bare starte et sted.
Jeg må øve meg. Jeg kan ikke tegne kristtorn engang.
Nei.
Ikke sånn.
Jeg prøver å finne ut hva jeg skal tegne.
Det er søtt.
-Er det "Shai" eller "Shay"? -Shai.
-Søtt. -Shai, men hun er ikke sjenert.
Jeg synes det ble fint. Er jeg gal?
Du er ikke gal, men du er veldig snill.
Det ser ut som fatet er fullt av flaggermus.
Ikke se hit.
Det er bra å prøve ting vi ikke er så flinke til.
Det må jeg minne meg selv på når jeg tegner eller er på tennisbanen.
Jeg er så smertelig dårlig.
-Nå må jeg se, fordi du… -Ingen trenger å se det. Det er så ille.
-Det er nok ikke det verste jeg har sett. -Det tror jeg.
Moren min fant en gammel karakterutskrift, og for kroppsøving sto det:
"Evnen til å kaste og ta imot en ball. Ikke relevant."
De kunne ikke gi meg karakter.
Liker du å tegne?
Jeg ville kalt dem forsøk på motedesign.
Gøy. Elsker du mote?
Ja. Jeg elsker at du kan uttrykke deg uten å si et ord.
Ja.
Nike lar meg designe klærne mine,
så jeg bruker egne designs.
Jeg vet ikke om alle disse fargene blir for mye.
Det ser ut som julelys.
Mamma laget det. Shai vil elske det.
Jeg forplikter meg til det. Det er her.
Du har forpliktet deg. Jeg må også forplikte meg.
-Jeg starter på nytt med en sløyfe. -Det er en god idé.
Dette blir sjokoladekjeks til nissen og gulrøtter til reinsdyrene.
Jeg er mer fornøyd.
-Hva er det? -Det er Osaka på japansk.
Så kult.
Jeg må kanskje tilbake til håndskriften min.
Du har bare satset alt. Det er kjempefint.
Det er bra å ta det på sparket.
-Jeg liker penselstrøkene. -Takk.
-Vi skriver igjen. -Du må holde deg til det du kan.
Det er fint, men det er litt juks.
Jeg liker din. Skål for julen.
-Jeg forsegler dem og sender dem. -Jøss. Takk.
Jeg tror ungene vil elske dem.
KJÆRE NISSEN, VI HAR VÆRT SNILLE. GOD TUR.
ENKLE OG ELEGANTE HÅNDMALTE KJEKS
Pynting av kjeks er en morsom familieaktivitet
og også like morsomt når barna har lagt seg
for en rolig og mediterende stund.
Dette er spiselig konditorfarge.
Du kan tilsette mandelekstrakt
for å få ulik fargemetning, men også litt smak.
Jeg elsker penselteksturen. Det gir dem dimensjon.
Dette er en fin akvarellteknikk. Jeg er ikke kunstner,
men det trengs ikke. Du leker deg bare.
Det er bare en kjeks. Ikke mye kan gå galt.
Det kan virke motstridende,
men disse små øyeblikkene
er det som faktisk gir oss energi til å være vertskap i julen.
Ta vare på deg selv, så kan du ta vare på alle andre.
Bittelitt glasur.
Følg din egen meditasjon i bevegelse.
En liten krans.
Her dømmer ingen.
Dere gjør som dere vil, folkens.
Jeg gleder meg til å møte siste gjest.
Tom Colicchio kommer.
Jeg har sett ham på TV. Jeg har lest boken. Jeg er en fan.
Jeg skal prøve å holde meg rolig.
Top Chef var et av favorittprogrammene mine.
Tom har vært dommer i over 20 sesonger.
Han er en utrolig kokk og restauratør. Han har vunnet fem James Beard-priser.
Tom Colicchio skrev boken Think Like a Chef.
Den har endret bruken av kjøkkenet.
Ideologien endret tankemåten når jeg lager mat.
Ikke: "Her er en oppskrift, kjøp ingredienser, lag."
Det var: "Hva har jeg? Hva kan jeg lage?"
En velkomstcocktail til Tom Colicchio.
Jeg har hørt at han elsker kandisert ingefær.
Jeg tenkte at
i stedet for en typisk French 75, skal vi gjøre en vri.
Det er en god gincocktail. Lett, men føles festlig
fordi jeg laget en pære- og ingefærsirup til.
Vi tilsetter de tre ingrediensene.
Hva er forholdet?
To, en, tre, som var mitt første retningsnummer.
To unser gin.
Vi skal toppe med bobler, så ikke ha i så mye gin.
Én unse sitronsaft.
Enda en.
Én unse pære- og ingefærsirup.
Så chic.
Vi skal snakke om familieoppskrifter og tradisjoner.
Familien hans er italiensk-amerikansk. Han har ting han elsker å lage,
som bestefarens rødbetesalat,
saltet torsk. Ting som betyr noe for ham.
Elegant.
Omtrent tre unser med champagne.
Moren min har laget gumbo på julaften i årevis.
Hun gjør det én gang i året. Så vi skal lage gumbo.
Det blir en bra dag.
Jeg pynter med kandisert rosmarin, bær og Toms favoritt, kandisert ingefær.
Det ser festlig ut. Det er en sprudlende ettermiddag.
Hallo.
-For en fan jeg er av deg. Hei. -Står til?
Glad du er her. Takk.
-Se på disse godsakene. -Vi liker det.
Jeg vet du liker kandisert ingefær. Jeg skal tørke opp.
En liten vri på en French 75.
Frisk og god. Skål. Takk for at du kom.
Det er så fint å ha deg her. Vi skal ha det gøy.
Jeg vil høre mer om familieoppskrifter og tradisjoner.
Vi feirer alltid de sju fiskenes fest.
-Men nå er det rundt 13 eller 14. -Jaså?
Vi har lagt til litt. Vi har alltid hatt betesalat med beter
og en blanding av rødløk, selleri, artisjokkhjerter, cherrychili.
Jeg la til fennikel.
Vi hadde alltid svarte oliven, masse persille, hvitløk, ansjos.
-Det var giardiniera. -Giardiniera.
Kan jeg si hvorfor jeg humrer? Jeg gleder meg til å spise dette.
Man pleier ikke å lage mat som partneren din ikke liker.
Om jeg skulle gitt deg topp tre som mannen min hater…
Er beter en av dem?
-Rødbete, som de sier i England. -Så klart.
-Svarte oliven. -Ok.
Fennikel.
Er et sant? Så han hater denne retten.
-Og syltede grønnsaker. -Lag det, så vil han ombestemme seg.
Han hater alle de smakene.
Jeg har ikke spist dem,
særlig ikke i en sånn blanding, på lenge. Så godt.
-Starter vi med betesalaten eller fisken? -Vi starter med betene.
Ta frem skjærebrett.
Beter. Drop that beet.
-Fennikel. -Ja, vi tar frem fennikelen.
-Betene og fennikelen er ute. -Jeg henter rødløk.
Vi trenger persille.
-Jeg lar ingefæren stå. -Perfekt.
-Jeg har hørt at det er en greie. -Det er en greie.
På Top Chef er det alltid kandisert ingefær i spiskammeret.
Ingen har brukt den, men jeg spiser den som snack.
Mange år med ingefær.
-Vi trenger en kjele med vann. -Greit.
-Kaldt vann. -Kaldt vann.
Vi trenger egentlig mer beter, men vi lager mindre i dag.
Jeg lager mat til 20 på julaften.
-Tjue personer? -Ja.
-Jøss. Det er ambisiøst. -Ja.
Julaften med besteforeldrene mine var uformell. Kom, sett deg, spis.
Bestemor var eldre da bestefar døde,
så jeg tok over julen og gjorde den enda større.
Det var din tid.
Når vi koker disse,
må vi starte med kaldt vann og koke dem langsomt.
Koker vi dem for fort, blir utsiden ferdig, men innsiden rå.
Ok, fint.
Når jeg begynner å lage mat på julaften, kommer julestemningen snikende.
Du kommer i stemning. Er folk redde for å be deg på middag?
Ja og nei. Jeg får ikke mange invitasjoner.
På grunn av det.
-Nettopp. -Sikkert.
De er det, men jeg er faktisk lite dømmende når det gjelder mat.
Jeg er ikke så kresen, men jeg må spille den rollen i programmet.
-Hjemmelaget mat er noe annet. -Ja.
Jeg bryr meg, men jeg er ikke så kresen.
Disse er ferdige. Bra.
Disse er nydelig tilberedt. Skallet sklir av.
Hvis de kokes langsomt, sklir skallet av.
-Jeg vil ha litt størrelse på bitene. -Tilsetter du en boks med ansjos?
-Ja. -Jeg elsker det.
Hvor kommer retten fra?
Bestefar laget mat på julaften. Han laget alltid denne retten.
Som barn pleier man ikke å like dette.
Vi elsket det.
-Familien kommer på julaften… -Liker guttene dine det?
Min eldste elsker det.
Jeg lager vanligvis en stor porsjon, for alle vil ha med seg hjem.
Tror du at de elsker det på grunn av smaken eller på grunn av…
En kombinasjon av nostalgi og smak.
Men det er veldig smakfullt.
-Så litt hvitløk. Bak her. -Ja, i spiskammeret.
-Ser ut som rødvinseddik. -Det står nederst.
For ti år siden prøvde jeg å pynte på retten.
Jeg stekte rødbetene og brukte balsamicoeddik.
-Jeg mislyktes. -Ikke godt?
"Hva har du gjort med salaten? Den er grusom."
Ikke grusom, men annerledes. Jeg ga opp.
Noen tradisjoner kan moderniseres, og noen…
-Ja. -Gjør det på den klassiske måten.
Vi trenger litt salt og pepper.
Det er ikke pepper.
-Her. -Der, ja.
Du vil ikke ha chiafrø?
-Ikke chiafrø. -Familien din…
Bestefar brukte ikke chiafrø.
-Jeg elsker å lage mat. -Hvorfor det?
Som barn hadde jeg udiagnostisert ADHD.
Jeg syntes matlaging var enkelt. Jeg elsket det.
Det høye tempoet på kjøkkenet passet meg.
Det bremset meg faktisk.
På den tiden tenkte jeg ikke over det.
-Du visste bare at det roet deg. -Det funket for meg.
Dette ser ut som en god blanding.
Du kan spise denne retten med en gang, og den er god.
-Den er bedre dagen etter. Alt er rødt. -Den er så julete.
-Det var alt. -Nydelig. Jeg elsker fargen.
Vi setter den til side. Den er veldig fin.
Så skal vi lage saltet torsk. De passer godt sammen.
Hva er det nå? Tid for torsk.
-Vi trenger en damper. -Greit.
Her er torsken.
Den har ligget her i rundt 36 timer.
Torsken har blitt konservert med saltet.
Så vi skal legge fisken i vann for å rehydrere den og få myk konsistens?
Ja, hvis ikke blir den alt for salt.
Vi tar bitene.
Legg dem i ett lag. Ikke stable dem.
Det er sprøtt å tenke på konserveringsteknikker.
Konservering av fisk er eldgammelt.
Salt ble brukt som valuta. Har du salt, kan du konservere fisk.
Det visste jeg ikke.
Det ble brukt som valuta.
Så lar vi den stå.
-Hvordan begynte du å lage mat? -Jeg har alltid vært fascinert av det.
Jeg har alltid likt å være vertskap og ha besøk.
Jeg eksperimenterte. Så leste jeg boka di.
Jeg skjønte at det ikke må være så komplisert.
Jeg har laget mat siden.
Blir dette sausen? Det er bare persille, litt hvitløk.
Det er bare persille og hvitløk, sitronsaft og olivenolje.
-Se på… -Den er ikke ferdig. Den flaker seg ikke.
Denne flaker seg. Den er mindre.
Det er dette vi vil ha. Den er ferdig.
Vi legger i resten også.
Jeg elsker torsk.
Torsk er nostalgisk.
Dette er jul. Det blir ikke jul uten saltet torsk.
Det lukter så godt.
Vi tar ikke tiden. Jeg tar på den. Flaker den seg…
-Da er det fest. -Den er ferdig.
Nå tilsetter vi litt sitronsaft.
Her bør du bruke din beste olivenolje.
-Det var alt. -Flott.
Bestefaren din ville vært så stolt.
Dette er typiske julefarger.
-Ja, dette er… -Veldig godt.
De fungerer godt sammen. Konsistensen til torsken og betene.
Balansen er god. Syren og det salte i fisken.
Kjempegodt. Fantastisk.
Kan jeg vise deg en av mine favoritter?
-Skal vi lage gumbo? -Ja.
Vi trenger kyllingkraft, kyllinglår og pølse.
Vi tar rekene senere. Takk.
-Vi starter med jevningen. -Greit.
Min mors familie er fra Tennessee, i nærheten av Chattanooga.
Jeg elsker soulfood.
Det finnes ulike versjoner av gumbo. Det er denne jeg vet om.
Jeg legger i kyllinglårene for å gi dem litt kjærlighet.
Jeg tar paprika, kajennepepper, oregano og salt.
Det skal få stå mens vi lager jevningen.
Vi skal ha i masse olivenolje. Jeg tilsetter litt mel.
-Lager du dette til jul? -Julaften.
Den er blond. Vi skal ha en brunette.
-Som å endre hårfarge. -Som karamell.
Jeg har ikke det. Jeg gjør ikke det.
Vi skal legge godsakene i gryten.
God andouillepølse. Nydelig.
Så godt.
Vi legger i kyllingen og bruner den. Så legger vi i resten av godsakene.
Jeg ser solgt. Jeg vil lage det hjemme.
-Hjemmelaget gumbo? -Det er lenge siden.
-Jeg elsker at du lager gumbo. -Jeg gjør det.
Det er bra. Da er vi i gang.
Jeg har i løk, paprika og selleri.
-De skal bli myke. -Jepp.
-Vi tilsetter litt hvitløk. -Jeg har en teori om matlaging.
Når noe ser godt ut… Der kan du se at oljen er farget av andouillen.
Ser det godt ut, blir det godt.
-Det kan ikke være fælt. -Det der er god mat.
Det er bare god mat. Du hører det også.
-Du lukter det. -Ja.
En fullverdig sanseopplevelse.
-Lukt. Smak. Alt det gode. -Ja.
Vi tilsetter jevningen som har blitt veldig mørk.
Så tar vi kraften og deglaserer den flotte jenta vår.
Det ser bra ut.
Vi rører inn litt gumbofilé rett før vi spiser.
Vi legger pølsen og kyllingen tilbake.
Fint.
Det lukter jul.
Hei, dere.
-Jeg lukter gumbo. -Jeg bare… Dette er ektemannen min.
-Hei, Tom. Hyggelig. -Tom Colicchio.
-Vi lager mammas gumbo. -Det var det jeg luktet.
Gjett hva som er i salaten. Det er favorittsalaten din.
Rødbeter, svarte oliven,
fennikel, ansjos.
-Jøss. Det er anti-salaten. -Alt du ikke…
-Alt du hater. -Og syltede grønnsaker.
-Du må ha visst at jeg skulle komme. -Nettopp, ja.
Gumbo er en av favorittene mine, særlig moren hennes sin.
-Men før fisken tilsettes. -Hun tar ut en porsjon før det.
-Dette er favoritten min. -Pølse og kylling.
Jeg tilsetter filé, salt og pepper og henter ris.
-Ikke for sterk? -Det er andouillepølse.
Mamma bruker kalkunpølse. Denne er sterkere.
-Du skal få en klut. Han vil svette. -Flott.
-Og dette, Tom? -Saltet torsk.
Den er nydelig.
-Det er din tradisjonelle… -To av rettene jeg lager på julaften.
Vi har de sju fiskers fest.
Og den salaten… Jeg og salaten stirrer på hverandre.
Den er god.
Det er ikke så mange ting i verden jeg ikke liker.
-Alle er i den salaten. -Alle er i én skål.
Hver eneste en.
Jeg skal spise pølsen og se hva som skjer.
Jeg kjenner at svetten begynner å sile.
Det er bra når mat får deg til å svette.
Den er nydelig.
Kanskje ikke like god som din mors, men nesten.
Hva?
Herregud. Moren min vil elske deg for det. Så hyggelig å si det om svigermoren din.
-Den er nydelig. -Den er god.
Du burde lage den oftere.
Takk. Takk for at du kom.
-Bare hyggelig. -Jeg setter pris på det.
Dette var gøy.
Jeg fikk kajennepepper i øyet, eller så blunker jeg. Det går bra.
Takk for at du kom.
Utrolig.
Nydelig.
Den store dagen er snart her.
Vi har følt på den gode julestemningen på så mange måter de siste par ukene.
I den utrolige maten vi har laget.
-Den er bedre dagen etter. Alt er rødt. -Den er så julete.
I de søte hobbytingene vi har laget.
Men mest av alt i minnene vi har skapt.
Dette er supert.
Fellesmerke.
Men jeg kan ikke si farvel uten å heve glasset
for personene bak kulissene som gjør all denne magien mulig.
Sånn.
Skål, min venn.
Klinkende glass. Ja.
Skål!
Takk, alle sammen. Bra jobbet.
Vi er i mål.
GOD JUL
Tekst: Mari Hegstad Rowland