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Uma vez por ano, fazemos a coisa da árvore.
Onde está Ruth? Ela é a especialista.
- Oi. Como vai? - Meghan! Bem.
Que bom te ver!
Você conhece árvores. Preciso de uma árvore de uns 2,5m.
Vamos ver o que achamos por aí.
- Vou segui-la. - Tudo bem.
Certo. Eu gosto desta.
É uma árvore linda.
- Um pouco alta demais para você. - É alta demais.
Essa não é ruim.
- Está vendida. - Sim.
Já tem dono. Há uma árvore para todos.
É verdade.
Dê uma última olhada por aqui, veja se há…
Esta é linda!
Tem um ótimo formato.
Acho que é esta. É uma árvore ótima!
Certo. Toda sua!
- Obrigada. - De nada.
Penduro as luzes dentro da árvore, então é iluminado por dentro,
e nas pontas, bem do lado de fora.
O mesmo com enfeites. Você quer colocá-los onde encontram sua luz.
Adoro montar uma árvore.
Há algo sobre isso que, em uma área da sua casa,
você é capaz de sintetizar a história da sua família,
sentir a passagem do tempo, os diferentes capítulos da sua vida
através dos enfeites.
Para mim, uma árvore é parte da memória e amor pelas festas de fim de ano.
Adorei!
COM AMOR, MEGHAN
Adoro a ideia do calendário do advento, então queria fazer pros meus filhos.
Escolha um pequeno chocolate para cada dia. Compre pronto.
E tudo o que importa é ter uma surpresa e prazer
todos os dias por 24 dias até chegar o Natal.
Não devem ser coisas grandes. Mas pequenos gestos.
Estou escrevendo: "Eu te amo porque é tão gentil".
E: "Te amo porque é tão corajosa." Pequenos achados.
Tentar realmente se envolver e se dedicar
a tornar cada dia desse mês especial, ao encerrar o ano.
Não se sinta obrigado a fazer tudo.
Aceite os toques especiais que lhe trazem alegria.
Espero que tenhamos estes por muito tempo.
Uma tradição tem que ter um começo.
ESTA É A TEMPERADA
Que comecem as festividades.
Estou tão animada com meu 1° convidado.
Will Guidara está vindo.
Eu o conheci há anos
no premiado restaurante Eleven Madison Park.
Ele também tem dois filhos e é autor.
Ele escreveu este livro que achei tão inspirador, Hospitalidade Irracional.
Ele está vindo e deveríamos ser irracionais em nossa hospitalidade.
Fui ardilosa.
Falei com a esposa dele, Christina Tosi, que tivemos no programa,
e descobri que ele adora cacio e pepe.
Não vou recebê-lo com uma tigela! É um pouco demais.
Mas e se fizéssemos alguns gougères,
uma delícia fofa maravilhosa, mas com sabor de cacio e pepe?
É isso que vou preparar para ele.
E depois vou perguntar a ele:
"Como você traduz esses princípios de alta gastronomia, hospitalidade
e superação de expectativas e os traz para sua casa?"
Vamos começar com esses gougères.
Primeiro, vamos fazer a massa.
Gougère é um aperitivo que parece chique, mas é bem simples.
Leite e um tablete de manteiga.
Vou colocar em cubos. E sal e pimenta.
Este é o ótimo sabor de cacio e pepe. Adoro macarrão cacio e pepe. Meu Deus!
É um prato de massa aconchegante com muito queijo e pimenta-preta.
Levar ao fogo.
Vou começar a adicionar a farinha.
Parece fondue.
Você nunca ouviu ninguém dizer "não" a fondue.
Que cheiro gostoso!
A massa está grossa. Acho que ela já está boa.
Viu como se formou? Você não esperava por isso. Blup.
Vamos bater um pouco para tirar o calor.
Vestindo um avental.
Mostrando muito boa forma.
Vamos adicionar pecorino e parmesão.
E depois vai para o saco de confeitar.
Um cheiro muito forte. Adorei.
Se não é fã de pimenta nem de queijo,
este prato não é para você. Se não é fã de delícia, tampouco.
Se você é fã de tudo isso, este deve ser o seu prato.
Sim, redondo, clássico formato de gougère.
Vamos dar batidinhas suaves neles com um dedo molhado.
Um pouco de ovo batido neles todos.
Pancadinha no gougère.
- O que todos dizem ultimamente. - Pancadinha no gougère.
Sim.
Ah, não, ela deu uma pancadinha no gougère.
Mandou bem!
220°C de 15 a 20 minutos.
Vejam essas belezinhas incharem.
Coloque tudo bem juntinho. Vou dar um jeito nisso.
E vamos fazer um doce, ração de rena. Vamos fazer isso.
Vamos fazer uma retrospectiva
e falar sobre o que acontece à medida que cresce e come melhor.
Coisas especialmente perto de feriados que se tornam sentimentais.
Vamos pegar umas coisas.
Minha pequena caça ao tesouro.
Isso vai um pouquinho no micro-ondas.
Um terço de xícara de pasta de amendoim, baunilha.
Quando pequena, chamavam de ração de cachorro.
É um lanche simples feito com cereais.
Mas, nesta temporada, vamos chamá-la de ração de rena.
Este é o presente perfeito para a esposa dele
que adora doces nostálgicos.
Minha professora de matemática do ensino fundamental, Srta. Linda, adorou isso.
E eu fiquei tão animada que ela adorou algo que fiz!
Ai, meu Deus!
Duas xícaras de açúcar de confeiteiro. Uau. É muito açúcar!
Nossa. Parece tão inocente quando pronto.
A boa notícia é que é delicioso.
Agora estamos no espírito natalino.
Comida de rena deliciosa com pasta de amendoim e chocolate.
Vamos arrumar aqui. Colocar isso num recipiente bonito.
Os gougères estão lá por cerca de 15 a 20 minutos.
Vamos ver como estão.
Belezas.
Parecem tão bons!
Vou colocá-los num prato para não ficarem cozinhando.
Maravilha!
Vamos pegar a ração de rena.
Vamos beliscar um pouco.
O resto quero mandar para casa com ele, para sua esposa.
Certo.
Agora é hora de tirar o avental e ficar pronta para receber nosso convidado.
Olá!
- Oi! Já faz muito tempo! - Já faz bastante tempo!
- É bom ver você. - Bom ver você.
- Obrigada por vir. - Obrigado.
Sua esposa lhe disse que eu estou completamente obcecada pelo seu livro?
Já dei o seu livro para tanta gente!
- Obrigado. - Ótimo! Parabéns.
Hoje é a primeira vez que senti o espírito natalino este ano.
- É bem alegre por aqui! - Sim.
É uma alegria exagerada!
Ouvi alguém que o conhece bem, sua adorável esposa,
dizer que você adora cacio e pepe.
Adoro cacio e pepe.
- Gougères de cacio e pepe. - Cara!
- Bom? - Obrigado.
De nada. Depois fui à moda antiga. Eu fazia ração de cachorro.
Bons tempos! Leve isso para ela. Comemos deste.
- Eu não consigo não comer isso. - Ótimo!
- Começarei com esse. - Vá em frente! Uma bebida também?
Podemos beber um Barolo. Gosta disso com seu cacio e pepe. Ou bolhas.
- Vamos tomar o Barolo. - Certo! Adorei!
- Vamos! - Isso é ótimo!
Uma coisa muito importante para mim…
- Tem um lixo aqui. - …sobre receber em casa…
E é aqui que as pessoas erram.
Às vezes, as pessoas se esforçam tanto
para impressionar os convidados,
que esquecem o motivo de eles estarem lá.
É para se conectar e passar tempo com os anfitriões.
Sim. Não há nada mais estressante do que ver uma anfitriã estressada.
Prefiro pedir comida chinesa
- e criar laços. Sim. - Sim, eu concordo.
- Saúde. - Saúde.
Quando penso nos grandes jantares a que fui,
não me lembro do que comi.
Só me lembro se saí ou não
- com o coração cheio. Sim. - Cheio. Sim.
As festas de fim de ano são o melhor exemplo do apego das pessoas a isso,
em vez de se lembrarem que podem praticar isso todos os dias
de uma maneira pequena.
E você fica tão nervoso sobre tudo estar perfeito,
você perde a magia que acontece nos erros.
Sim. A imperfeição perfeita que vem da conexão humana.
- Sim. Vê por que ele está aqui? Exato! - Mas…
Foi por isso que nos demos de saída.
Nós dois entendemos isso de uma forma orgânica.
Acho que pode fazer certas coisas que fazem a pessoa sentir-se
- mais vista. - Mais vista.
Um pouco mais de senso de pertencimento. Viu?
Meu Deus, dissemos ao mesmo tempo!
Faremos crackers de Natal.
- O brinquedo, não o de comer. - Legal!
Pensei em enchê-los com coisas em vez de bugigangas aleatórias.
- Quem vai ganhá-los? - Amei!
O que colocar dentro? Uma doce carta de amor, um bilhetinho.
Faremos isso. Fantástico. Devo levar seu copo?
Você leva o copo porque vou levar isto.
Adorei. Vamos lá.
Está tudo equipado.
Quer dizer…
Não é uma graça?
É incrível!
Então, crackers de Natal.
Faz isso há muito tempo?
- Morando Reino Unido, é… - Grande parte da cultura de lá?
- Para o Natal, com certeza! - Que legal!
As pessoas cruzam os braços.
- Mesmo? Com a outra pessoa. - Sentam-se ao redor da mesa
- e puxam ao mesmo tempo. - Legal!
- Sensação de conexão. - Um momento de comunidade.
Como comecei a conhecê-los foi que sempre teriam,
quase do tamanho de um biscoito da sorte,
uma piada ou charada e algo doce.
- Ensine-me a fazer isso. - Certo.
Pode comprá-los prontos
ou cortar seu próprio molde em qualquer papel de presente.
Há um par de cada design diferente.
Pense na pessoa que você quer que aproveite, do que ela gostaria.
Antes de começar, já que estão sem espaço na mesa,
deem mais uma mordida e movam isso para trás.
Nosso diretor, a chatice do Brooklyn, ataca de novo.
- Bem ali, ao alcance da mão. - Que conveniente!
Bem ali mesmo!
- Bem ali, na câmera B. - Não sei do que está falando.
Coloque os gougères mais perto da equipe.
Exatamente.
Este é um pedaço de cartolina enrolada.
Vamos colar isso para ancorar.
Tô me sentindo ótimo com isso!
- Que bom que está! - Estou muito confiante!
Este pequeno estalo é o mecanismo que vai criar isso.
- Ah! - Ei!
- Sim, tudo bem. - Tudo bem?
- Vai ficar no meio. - Assim.
Com o que encheríamos?
Se começar pela sua filha.
Balas, chocolate. Sempre queremos confete dentro.
Sim, muito confete aqui. Vou pôr…
Também tem flores secas, chocolates.
- Sabe por que adoro isso? - Por quê?
A ideia de fazer algo divertido que é orquestrado e intencional
no início da refeição é muito legal.
Sim, e eles também gostam da experiência. Quando abrem os deles e percebem
que foi feito especificamente para eles. Pode comprar crackers de Natal.
Mas pode dizer quando investiram tempo nisso.
Sim. É quando você fala sobre a memória dos melhores jantares
versus a refeição dos melhores jantares.
- Isso. É isso que queremos. - Sim.
Um pouco de cola para juntar.
O que vai manter junto mesmo é o laço no final.
Pode deixar só a fita, mas um laço também é bom.
O que vai prendê-lo é o amor pelas pessoas…
- para quem estamos fazendo. - Aí está, Will!
É isso que vai prendê-lo! O que vai conectá-lo!
Lili gosta muito de tentar ser uma mulher adulta no momento.
Isso é uma bolinha de lavanda. Pensei em algo assim.
Sabe quando faz uma panqueca, a primeira é sempre ruim?
Esta é a minha ruim. Vou me livrar deste e começar de novo.
Meu marido tem uma carta de amor, um chocolate, um chapeuzinho.
Agora tenho um ritmo.
- Exatamente. Entrei no ritmo. - Agora me sinto bem!
- Acho isso lindo! - É ótimo!
Imagine como ficaria ótimo em uma mesa posta!
Agora o do Archie. Hambúrgueres. Ele ama a cor vermelha.
Vou fazer um para minha esposa. Vou escrever "eu te amo" neste chapéu.
Vou ligar pra Christina. Vou arrumar o cabelo antes que ela atenda.
Oi.
- Ei. - Como vai?
- Oi, amiga. - Oi, mamãe. Meu Deus!
Veja o que estamos fazendo. O seu marido está mandando ver!
Estamos fazendo… Conhece isso, crackers?
- Sim! - Certo, é o seguinte.
Já fiz um para você. Não vou dizer o que tem nele.
Agora preciso fazer uma pro Sonny.
Tem algo em que ele pode transformar num veículo que ele empurra pelo chão?
No cracker? No próprio cracker?
Você tem algum carrinho da Matchbox?
Fiz algo para você também. É doce e fiz no micro-ondas.
Garota, você é como eu! Está falando a minha língua!
Vocês são uma graça! Divirtam-se!
- Tchau, Meghan! - Tchau.
- Ah. - Quer dizer.
Cara! Certo.
Acharam um carro?
A magia da televisão.
- Isso é irracional… - Ei.
- Hospitalidade irracional. - Obrigado.
É como se fôssemos adivinhos.
- Obrigada, garotas! - Ei. Muito legal!
Obrigado. Incrível!
Muito bem, equipe!
Vamos fazer um para podermos…
- Abrir. Gostei da ideia. - Abrir.
- Podemos ver só a letra? - Sua letra é bem legal!
Do que está falando?
É um ótimo estilo!
As festas são sobre colocar o mundo em pausa por tempo suficiente
para investir nos relacionamentos realmente importantes para você.
Sim. Para mim, um dos princípios de ser uma anfitriã ou um anfitrião
é sobre graça. Para mim, graça é fazer as pessoas se sentirem confortáveis.
Adorei!
- Boas festas! - Boas festas!
- Incrível! - Para todos vocês. Tão feliz!
- Vamos ver se funciona? - Por favor.
- Vamos lá. - Um, dois, três.
- Ah! Lá vamos nós! - Uau!
Isso aí!
Bom dia.
Ela está de pijama hoje, pessoal!
É o quanto amo minha amiga!
Por que estou de pijama num programa de TV?
Porque Lindsay, minha querida amiga desde os nossos 17 anos,
tem uma tradição com a família
de usar pijamas combinando para as festas de fim de ano.
Por amor à Linds, me forçaram a usar pijama para honrar a tradição dela.
Vamos usar o mesmo pijama.
Kelly está de volta, minha mais próxima e querida.
E uma das minhas melhores amigas.
E nenhuma comemoração está completa sem a Kel.
Adoro a tradição de um café da manhã de Natal.
Faço isso todo ano com minha família. Já estou na frente.
Algo doce, algo salgado.
Vamos começar fazendo nossa festiva estrela de canela.
Temos três camadas de massa que eu preparei mais cedo.
Essencialmente, vamos fazer camadas de açúcar mascavo, manteiga e canela.
Já que todos adoramos canela!
E então vamos torcer a massa que vai tomar esta linda forma de floco de neve.
Temos as três camadas
e vamos dividir isso em três.
Isso tudo vai derreter enquanto está assando.
Certo, então você vê que temos a segunda camada.
Vamos colocar uma tigelinha no meio.
Vai ser uma boa âncora para nós.
Você vai cortar por todas as camadas.
Vamos torcer…
para aquele lado.
A ponta que vai beijá-la, torça pro outro lado.
E belisque-as para que se juntem.
É o que faremos por toda a volta.
Então, torça. De novo, mais um pouquinho.
Ela tomou banho. Ela está ótima!
Você também, meu querido Guy. Ele cheira algo gostoso.
Preparei esses recheios com antecedência pras quiches.
Temos cebola caramelizada.
E bacon para entrar na nossa quiche Lorraine.
E espinafre refogado pra nossa quiche Florentina.
E estas são as massas da quiche.
Também tenho sem glúten. para minha querida Lindsay.
Uma xícara de creme de leite.
Rico, cremoso, delicioso.
E faremos duas misturas de queijos diferentes
para termos uma boa mistura de ovos.
Adoro queijo Gruyère!
Sal e um pouco de noz-moscada.
Lorraine. A boa e velha quiche Lorraine!
Tem a Flo e tem a Lorraine também!
Adoro espinafre!
Vou adicionar queijo parmesão para dar um sabor diferente.
Bacon, dois queijos. Tão indulgente. Delícia!
Lá vamos nós. Estrela de canela.
Bebês quiches.
E vamos assar umas peras.
Vou arrumar um pouco antes de lidar com isso.
Um dos doces mais fáceis: maçãs assadas, peras assadas.
Quando eu estava na faculdade, pegava uma maçã, tirava o meio.
Num prato pequeno, coloque mel e canela por cima.
Cubra com um vidro e leve ao micro-ondas por uns minutos.
Parece uma maçã assada. Coloque o sorvete. Muito festivo!
Este é o jeito mais adulto de fazer isso.
Mas, a propósito,
há muitas maneiras de atingir o mesmo objetivo.
É fácil demais!
Vamos enchê-las com algumas guloseimas básicas, um pouco de manteiga.
Um pouco de gengibre seria bom.
Muito rápido e fácil de fazer.
Raspas de limão seria ótimo também.
Vai pensando enquanto faz, olhando o que tem na cozinha,
e dizendo: "Como posso dar mais brilho e calor?"
Aquele equilíbrio do sabor é fantástico!
Precisamos de algo doce.
As abelhas trabalham duro e somos gratos a elas!
Vamos colocá-las lá, 190°C por 20 minutos.
Ah! Sim, por favor.
Bebês quiches.
Alguns sem glúten.
Acho que as garotas vão adorar isso!
Meu Deus. Nossa!
- Oi! - Ela está festiva. Meu Deus, adoro isso!
Nossa, que cheiro bom!
Toc-toc.
- Ela está aqui. Oi. - Olá. Oi!
Meu Deus, você está mais loira!
Bem loira.
Obrigada.
- Linda! Bolhas? - Sim, por favor.
Que bom que estão aqui!
Isto é um pouco de calda de romã.
Que bonita!
Saúde!
Certo.
Tão bom!
Ficou lindo!
Ficou lindo mesmo!
Peguem os guardanapos. Por favor, comam.
- Iogurte para cortar o doce? - Sim.
Agora tente com a pera.
Tão fácil!
Está delicioso!
Tá muito bom!
Quando ela gosta de algo, começa a dançar. Vamos lá!
É engraçado porque é verdade.
Uma é Florentina, outra é Lorraine.
- Quer pão de canela? - Sim.
- É tão triste desmontá-la. - Aqui vai!
Até sai perfeitamente!
Tenho planos para depois do brunch.
Faremos guirlandas de Natal. Eu sempre quis, mas nunca fiz.
Achei que todas temos um estilo diferente.
Estou curiosa… Não é uma competição.
Estou curiosa para ver como todas são diferentes.
Vamos trocar de roupa e ir pro celeiro.
Ai, meu Deus!
Este é o nosso conjunto de opções para fazer guirlandas.
Adorei!
- Posso lhes mostrar o básico? - Sim. Por favor.
A base pode ser de galhos ou de arame, e há tamanhos diferentes.
E se formos para esta mesa.
Pensei que ao montar uma guirlanda,
de alguma forma, você iria pegar a coisa toda e prendê-la.
Mas, em vez disso, você faz pequenos maços,
e começa a conectá-los.
E por aí vai…
- Certo? Amarre e tem um. - Sim.
O segundo provavelmente entra aqui.
Para cobrir as pontas. Continue montando, virando.
Toda decoração pode ser adicionada mais tarde.
- Certo. Vamos lá! - Vai, time, vai.
Ah. Estou levando isso muito a sério!
É, estou vendo.
- Veja como estou concentrada! - Certo.
Até onde você vai? Qual a altura?
- Até onde você quiser. - Certo.
- Que bonito! - Grande.
Ou vai, ou racha!
- Já se sente bem? - Está na água.
- Surpresa. - Reviravolta.
É por isso que tem um cheiro tão fresco.
Gosto muito de guirlandas sazonais.
- É um toque agradável. - É festiva!
É tão bom quando chega à porta da frente de alguém
e vê algo especial.
- Concordo. - Nunca fiz isso.
Meu Deus. Talvez estejamos começando…
- uma nova tradição. - Nova tradição.
É legal fazer e dar para alguém também!
Isso é que é um presente de anfitriã!
E poder dizer: "Eu que fiz". "O quê?"
Esqueci meu chá. Ficou cheio de galhos.
Gostei de como o seu está solto. Lindo!
- É só o começo. - Sim, mas é legal!
Sinto que estou fazendo uma coroa gigante de flores.
Meu Deus!
Adorei!
- Quase lá. - Sim.
Tenho grandes visões de fitas que não estão acontecendo.
Preciso de laços. Laços não estão na moda agora?
Foi o que me disse.
- Que guirlanda de qualidade! - Obrigada.
- Está se esforçando. - Bem feita!
- Obrigada. Quer comprar? - Uma guirlanda de verdade.
- Ding! - Olhe para ela.
Dá para ver que não precisa de um especialista para fazer isso.
Esta é a primeira vez. E elas estão ficando ótimas!
Nossa!
Uau. Linda!
- Sim? Deixe-me ver a sua. - Sim.
- Botei um sino. - Tão bom!
O sino faz a diferença!
- Também adorei isso! - Perfeito.
- Muito bem, senhoras. - Sim.
- Tô orgulhosa das nossas guirlandas. - Tão bom!
Obrigada, meninas! O melhor dia!
- O melhor dia! - De nada.
DICAS E TRUQUES PARA EMBRULHO FESTIVO
É a época de embrulhar presentes.
Arregace as mangas.
Adoro ter tom sobre tom e também selos de cera.
Uma das melhores dicas é fazê-los com antecedência.
Em vez de usar um bastão de cera e uma pistola de cola quente no dia,
coloque um selo de cera pré-preparado no presente
e cole-o com fita adesiva dupla
ou um pouquinho de cola quente.
É o menor detalhe que, de repente, parece refinado.
Uma técnica muito divertida é dobrar o papel de um jeito diferente.
Se dobrar para fora em vez de para dentro,
cria um mundo diferente lá.
Bem juntinho.
Primeiro lado dobrado.
Então a segunda parte será dobrada em cima.
As dobras vão na frente dando um belo toque de decoração.
E o outro lado também vai dobrar em cima.
É um pouco mais inesperado.
Agora pode colocar um laço ou um sino nele.
Um raminho. E se quiser colocar algo aqui, também pode.
É só alecrim.
Amarre num arame e crie sua própria mini guirlanda.
Isso em cima seria legal, mas perde esse efeito maravilhoso.
Um lacinho pode ser encantador!
Ou tirar isso. É fita dupla face.
E amarrar esta linda mini guirlanda.
Todos já passamos por isso
onde a única opção possível é colocar em um saco de presente.
Bem, tem uma outra opção.
Digamos que sabemos que precisa ser deste tamanho
e sabemos mais ou menos onde suas perninhas terminam.
Corte seu papel em algo assim.
Nesse ponto central, vai dobrá-lo e fazer um vinco bem aqui.
E vamos dobrá-lo ao meio.
É aqui que vamos dobrar. Dobre para dentro.
Tchau!
Tudo o que resta a fazer é amarrar uma fita em cada lado.
Só fazemos um V aqui.
Parece com o cracker de Natal. Que gracinha!
Outra anomalia nos feriados
é como embalar uma garrafa de vinho.
Adoro o método de embrulho japonês chamado furoshiki.
Vá a um brechó que tenha uma caixa de lenços
que custam alguns dólares cada.
Vai levantar aqui. A mesma coisa deste lado.
Fez este pequeno desabrochar no topo.
Enrole um lado nessa direção.
Você deve ter esta pequena flor.
Dê o nó. Espere.
Se tiver uns enfeites, coloque-os.
Tão fácil e elegante!
Fofo!
Tenho uma nova amiga vindo. Uma atleta, sempre treinando.
Estou reimaginando um prato de crudité, uma de minhas receitas favoritas.
As pessoas associam guirlandas às festas.
Esta é uma boa forma de modernizar algo tradicional.
Usando apenas verduras.
Dê a volta completa e ponha o molho no meio.
Ou coloque-o na parte inferior
como se fosse um laço.
Então, estou colocando verduras com diferentes texturas.
Brócolis, aspargo.
Sabemos que gosto de abrir as ervilhas, o que acrescenta um detalhe extra.
Naomi Osaka está vindo.
Ela é uma atleta incrível,
e ela também se tornou mãe.
Estou empolgada em me conectar com ela nesse nível, ver como está indo
e poder conhecê-la melhor.
Quero ter algo excelente para recebê-la.
Você poderia criar algum tipo de tema que pareça enfeite por toda a volta.
Pequenos rabanetes, romãs espalhadas.
Beleza!
Este é um molho de tahine comprado na loja.
Acho que ela gosta de picante. Vou devagar na dose, por via das dúvidas.
Isso sou eu indo devagar.
E para equilibrar todo esse calor, coloque um fiozinho de mel bom.
Temos cidra esquentando.
É cidra comprada,
mas acrescentei casca de fruta cítrica, vagem de baunilha e temperos quentes.
Vamos nos preparar para a nossa convidada.
Oi, bem-vinda! Boas festas!
Boas festas!
Fiz uma versão guirlanda de uma crudité para você.
- Saúde. Está bem quente. - Saúde.
Este é um molho de tahine
com um pouco de óleo de pimenta.
Muito apimentado?
- Gosta de calor? - Sim.
Então coma que vai gostar.
Tentei manter médio.
- Certo? - Tem razão, está apimentado.
Mas o gosto é bom.
Qual sua parte favorita desta época?
Sinceramente, acho que família.
Viajo muito e não vejo minha família com tanta frequência.
E as festas de fim de ano é uma época onde pode se concentrar na família,
e para mim, é dar um tempo e curtir a vida.
Nos momentos entre os treinos, você pode…
Eu relaxo, mas também estou atrás da minha filha. Então…
Exatamente. Mas esse é o tipo bom de falta de relaxamento, né?
É o tipo de coisa que enche a alma e é incrível!
- Sim. - Não é?
Tenho um projeto legal e espero que sua filha adore.
Vamos fazer artesanato? Vamos lá!
Eis a ideia. Temos duas canecas e estes.
E vamos enfeitar o prato de biscoitos do Papai Noel e as canecas.
Que gracinha!
E podemos usar o que você quiser. Temos tintas, pincéis, canetas.
Vamos começar. Tem que começar de algum lugar.
Vou praticar. Nem sei desenhar azevinho.
Não.
Não é assim.
Estou tentando descobrir que decoração eu posso tirar daqui.
Que gracinha!
- Pronuncia "Shai" ou "Shei"? - Shai.
Legal!
Shai não é nada tímida!
Acho que ficou bom. Estou doida?
Não está doida, isso eu sei, mas é muito gentil!
Meu prato parece coberto de morcegos!
Por favor, não olhe para cá.
Acho que é importante sempre tentar coisas em que não somos boas.
O que eu deveria me lembrar quando tento desenhar
ou entrar numa quadra de tênis.
Sou terrivelmente má.
Agora preciso ver isso porque o jeito que você…
Ninguém precisa ver. É tão ruim!
Não pode ser o pior que já vi.
Acho que seria.
Minha mãe achou um antigo boletim meu.
E no cartão, na parte de educação física:
"Habilidade de lançar ou pegar uma bola: 'Não se aplica'".
Nem me deram uma nota.
Gosta de desenhar?
Bem, eu chamaria de tentativas em design de moda.
Que legal! Você ama moda?
Sim. Adoro que você possa se expressar tanto
sem dizer nada.
Sim.
A Nike me deixa desenhar minhas roupas,
então tenho usado meus modelos.
Não sei se todas essas cores diferentes
estão demais.
Parecem luzes de Natal.
E a mamãe fez. Shai vai adorar.
Certo, estou me empenhando nisso.
Está aqui.
Você está empenhada. É hora de eu me empenhar.
Começar do zero, talvez uma fita.
É uma boa ideia.
Farei biscoitos e cenouras. Biscoitos pro Papai Noel, cenouras pras renas.
Estou mais satisfeita!
- O que é isso? - É Osaka em japonês.
Que legal!
Bem, talvez eu tenha que voltar ao meu jogo de caligrafia.
Você se empolgou!
Ficou tão bom!
Acho que improvisar é muito bom!
Gostei das pinceladas também.
Obrigada.
Estamos escrevendo de novo.
Tem que se ater ao que sabe.
É tão bonito! É como trapacear, não é?
Gosto do seu. Um brinde ao Natal.
- Vou selar estes e mandar para você. - Nossa! Obrigada.
Acho que as crianças vão adorar.
Querido Papai Noel, temos sido bons. Por favor, viaje seguro. Archie e Lili
FÁCIL E ELEGANTE BISCOITO PINTADO À MÃO
Decorar biscoitos pode ser uma atividade familiar tão divertida!
Também pode ser um momento divertido, tranquilo, calmo e meditativo
para quando as crianças já estão na cama.
Isto é um pouco de corante comestível.
Coloque algo como extrato de amêndoa
para dar níveis diferentes de saturação de cor, mas também de sabor.
Adorei a textura do pincel que dá uma certa dimensão.
Esta técnica de aquarela é legal porque não sou artista,
mas ela não requer talento artístico. Você só está brincando.
No fim das contas, é um biscoito.
Pouca coisa pode dar errado.
Pode parecer contraintuitivo,
mas esses pequenos momentos
são os que realmente criam a energia
para todo o entretenimento da época.
Então, cuide-se, e poderá cuidar dos outros.
Um pouquinho do glacê.
E seja qual for a sua meditação em movimento.
Uma guirlanda.
É um espírito sem julgamento.
Com a bebida que escolherem, pessoal.
Mal posso esperar pelo nosso último convidado.
Dando as boas-vindas a Tom Colicchio.
Eu o conheço da televisão, Conheço o livro dele e sou fã.
Estou animada, mas vou ficar calma.
Quando o Top Chef começou, era um dos meus favoritos.
Tom tem sido o juiz nele por mais de 20 temporadas.
Ele é um chef e dono de restaurante incrível.
Ganhou cinco James Beard Awards.
Além disso, ele escreveu o livro: "Pense Como um Chef".
Mudou como eu andava pela cozinha.
Sua ideologia mudou como eu pensava como uma chef.
Em vez de: "Esta é a receita, compre os ingredientes, cozinhe",
era: "O que tenho? O que posso fazer? Vamos fazer isso".
Coquetel de boas-vindas pro Tom Colicchio.
Um passarinho me contou que ele ama doce de gengibre.
E pensei que,
em vez de um típico French 75, vamos incrementar um pouco.
Este coquetel de gim é fácil, mas está um pouco festivo
porque eu fiz este xarope de pera e gengibre para acompanhá-lo.
Vamos colocar os três ingredientes aí.
Qual é a proporção?
Dois, um, três, que foi meu 1° código de área.
Duas doses de gim.
Algumas bolhas serão acrescentadas.
Pegue leve no gim, pessoal! Pegue leve no gim.
Uma dose de suco de limão.
O outro.
Uma dose do nosso xarope de pera e gengibre.
Tão chique!
Então, vamos falar sobre receitas e tradições de família.
Sendo de família ítalo-americana,
ele tem coisas que adora fazer,
como a salada de beterraba do avô, bacalhau salgado.
Quero dizer, coisas realmente sentimentais para ele.
Elegância.
Três doses de champanhe aqui.
E a minha mãe tem feito gumbo para a véspera de Natal há anos.
É uma coisa que ela faz uma vez por ano. Então, vamos fazer gumbo.
Será um ótimo dia!
Vou enfeitar com alecrim cristalizado, frutinhas,
e gengibre cristalizado, seu favorito.
Acho que parece festivo. É uma tarde efervescente.
Olá!
- Sou muito sua fã! Oi! - Como vai?
Obrigada por estar aqui!
- Que delícia! - Sentindo a vibração.
Sei que gosta de gengibre e gengibre cristalizado.
Mas este é um French 75 modificado.
Fresco e ótimo. Saúde. Obrigada por vir.
Tô feliz que esteja aqui! Vamos nos divertir hoje!
Quero saber de sobre as receitas e tradições da sua família, e tudo mais.
Os ítalo-americanos celebram a Festa dos Sete Peixes.
- Embora agora sejam uns 13 ou 14. - Sério?
Adicionamos alguns.
Mas sempre havia salada de beterraba. Foram as beterrabas.
E era uma mistura de cebola roxa, aipo, coração de alcachofra, pimenta-cereja.
Acrescentei funcho.
Tinha sempre azeitonas pretas curadas,
muita salsinha, alho, anchovas.
- E giardiniera. - Giardiniera.
Posso dizer por que estou rindo?
Estou empolgada para comer isso porque
não se costuma cozinhar as coisas que seu parceiro não gosta de comer.
Se eu lhe disser as coisas que meu marido odeia comer.
Beterraba é uma?
- Beetroot, como dizem na Inglaterra. - Claro.
- Azeitonas pretas. - Certo.
Funcho.
Sério?
- Então ele odeia este prato. Mas… - E legumes em conserva.
…com este, vai fazê-lo mudar de ideia sobre tudo isso.
Ele odeia todos esses sabores. Não pude apreciá-los,
não em uma mistura assim, por muito tempo. Tão gostoso!
Por onde começamos a salada de beterraba?
- Ou peixe? - Comece com a salada. Pegue umas tábuas.
Beterrabas. Pegue as beterrabas.
- Funcho. - Sim, vamos tirar o funcho.
Beterrabas e funcho para fora.
Vou pegar umas cebolas roxas.
Salsinha.
- Vou deixar seu gengibre aqui. - Perfeito.
- Ouvi dizer que isso é "uma coisa"! - É mesmo!
No nosso set, em Top Chef, há um pote de gengibre cristalizado na despensa.
Ninguém nunca usou. mas eu como dele. É meu lanchinho.
Anos de gengibre cristalizado.
- Precisamos de água. - Pode deixar.
Água fria.
A salada pede mais beterraba, mas esta será pequena hoje.
Serão 20 pessoas na véspera de Natal…
- Vai alimentar 20? - Sim.
- Nossa! Isso é ambicioso. - Sim.
Nos meus avós, muita gente vinha de passagem.
Venha, sente-se, coma. É isso.
Quando meu avô morreu, minha avó era mais velha,
assumi a festa e fiz dela uma coisa muito maior.
Era a sua vez.
Muito importante aqui,
comece na água fria e cozinhe as beterrabas bem devagar.
É tão densa que, se a ferver rápido, cozinha por fora e fica crua por dentro.
Certo, ótimo.
Quando começo a preparar pra véspera de Natal
é quando começo a sentir as festas. Sim!
É, entra no clima!
As pessoas se intimidam quando vai à casa deles?
Sim e não. Não recebo muitos convites.
Por causa disso.
- Exato. - Tenho certeza.
Mas eu, acredite ou não, sou uma das pessoas menos críticas sobre comida.
Realmente não sou tão exigente! Tenho que fazer esse papel no programa.
- Comida de casa é diferente. - Isso!
Não que eu não me importe, mas não sou exigente!
Então, isso está pronto. Bom.
Estão lindamente cozidas. A pele sai na hora.
Especialmente se cozido lentamente, elas escorregarão.
Não quero fatias finas. Quero um pouco grossa.
Forte. Você também coloca uma lata de anchovas?
- Sim. - Adorei!
De onde vem este prato?
Meu avô cozinhava na véspera de Natal. Era o prato que ele sempre fazia.
Era uma dessas coisas que criança não deveria gostar.
Adorávamos. Minha família vem à minha casa para a véspera…
- Seus filhos gostam? - Meu mais velho é louco por isso.
Faço uma porção bem grande porque todos querem levar para casa.
Acha que eles gostam simplesmente pelo sabor ou devido à…
Acho que uma combinação de saudade e sabor.
Mas é muito saboroso.
- Um pouco de alho. Aqui atrás. - Sim, na despensa.
- Parece vinagre de vinho tinto. - Vinagre?
Tentei enfeitar isso uma vez, há uns dez anos.
Vou assar as beterrabas, usar vinagre balsâmico.
- Não deu certo. - Terrível?
Tipo: "O que fez com a salada? Está terrível!"
Bem, não terrível, mas diferente. Não, desisti disso.
Algumas tradições podem ser modernizadas e algumas…
- Sim. - …permanecem clássicas.
Precisamos de sal, e um pouco de pimenta seria ótimo.
Isso não é pimenta.
- Ah. Aqui. - Achei.
Sementes de chia? Não quer?
- Chia, não. - Sua família…
Meu avô não cozinhava com chia.
- Adoro cozinhar! - Por que adora?
Quando criança, eu tinha TDAH. Não diagnosticado.
Descobri que cozinhar era muito fácil para mim.
Adorava cozinhar!
Mas percebi que o ritmo frenético da cozinha funcionava para mim.
Ele me desacelerava.
É difícil explicar. Quando passei por isso, nem percebi.
- Você sentia que ajudava. - Eu sabia que funcionava para mim.
Parece uma boa mistura.
O melhor deste prato é que você pode comer agora e tudo bem.
É melhor amanhã. Tudo fica vermelho.
Que festivo!
- É isso! - Linda! Adorei a cor!
Ótimo! Vamos colocá-la de lado. Está muito bonita!
Agora faremos o bacalhau. Os dois vão muito bem juntos.
Que horas são?
Hora do bacalhau.
- Vamos cozinhar no vapor. - Entendido.
Aqui está o bacalhau salgado.
Isso está de molho por 36 horas, mais ou menos.
Uau! E o bacalhau foi conservado com o sal.
Reidratamos o peixe com essa água
e obtemos aquela textura macia. Certo?
Sim. Se não deixar de molho, fica muito salgado.
Pegamos os pedaços.
Não faça isso em uma camada só. Não empilhe.
É tão louco pensar em técnicas de preservação.
Preservação de peixes é bem antiga.
O sal foi usado como moeda. Se tiver sal, pode conservar peixe.
Eu não sabia disso.
Era usado como moeda.
Esqueça isso. Fica aí!
- Como começou a cozinhar? - A cozinha me fascina,
mas sempre gostei da ideia de receber e entreter.
Continuei experimentando. Então li seu livro.
Ele desmistificou que não precisava ser complicado.
Cozinho desde então. Adoro!
Este vai ser o seu molho? É só salsinha e alho.
É só salsinha e alho, suco de limão e azeite de oliva.
Veja como…
Ainda não está desmanchando.
Este começou a desmanchar porque é menor.
É isso que quer. Este está pronto.
Ponha os outros lá também.
Adoro bacalhau.
Bacalhau basta!
Sim, é Natal. O bacalhau é… Não posso passar o Natal sem ele.
O cheiro é bom só pelo calor. Tenho que dizer. Delícia!
Não tem hora certa. Se tocar e desmanchar…
- Sim. Está pronto. - Está bom.
Um pouco de suco de limão.
Delícia!
Este é um prato em que quer usar o seu melhor azeite.
- É basicamente isso. - Ótimo!
Seu avô ficaria tão orgulhoso!
São cores muito festivas para a época, devo dizer.
- É, isso é… - Mm. Muito bom!
Esses dois juntos funcionam muito bem. A textura do bacalhau com beterraba.
Tem razão. O equilíbrio é bom. O ácido com o sal.
Está delicioso! Fantástico!
Posso lhe mostrar uma das favoritas da minha?
- Fazendo gumbo, né? - Sim.
Pegue um bom caldo de galinha, coxas de frango e linguiça.
Vamos fazer o camarão depois. Obrigada.
- Começamos com nosso roux. - Tudo bem.
A família da minha mãe é do Tennessee. De Chattanooga.
Não sei. Adoro comida soul!
Sei que há versões diferentes de gumbo.
Este é o que eu conheço.
Vou colocar as coxas de frango para receberem um pouco de amor.
Coloco páprica e pimenta, orégano, um pouco de sal.
Isso fica aqui enquanto fazemos nosso roux.
Vamos colocar muito azeite. Vou colocar um pouco de farinha.
- Faz isso no Natal? - Véspera de Natal.
Ah, tá.
Então estava loiro. Ficando castanho claro.
- Como mudar a cor do cabelo. - Como caramelo.
Não tenho isso. Eu não faço isso. Sim.
Vamos pegar a panela para fazer a coisa boa.
Boa linguiça Andouille. Linda!
Tão boa!
Colocamos o frango, dourando isto, dourando aquilo.
E colocamos as outras guloseimas.
Você me convenceu! Quero ir para casa e fazer isso.
- Gumbo caseiro? - Faz tempo que não faço.
- Adoro que você faça gumbo às vezes. - Faço.
Ótimo! Isso já é meio caminho andado!
Vou adicionar algumas cebolas, pimentas e aipo.
- Vamos deixá-los amaciar. - Sim.
- Coloca um pouco de alho. - Tenho uma teoria sobre culinária.
Quando algo parece bom… Tipo, você olha,
e o óleo é colorido devido à Andouille.
Quando parece bom, sabe que ficará bom.
- Não pode ficar ruim. - Esta é a comida boa.
Não é preciosa. Apenas cozinhando bem. Você também pode ouvi-la.
- Sente o cheiro. - Certo.
Uma experiência sensorial completa.
- Cheire e prove toda a bondade. - Sim.
Adicione um pouco do roux, que agora está muito escuro.
E vamos pegar nosso caldo e deglaçar essa beleza.
Parece bom.
Misture o filé, folha de sassafrás moída, bem antes de comer.
Vamos colocar de volta a linguiça e o frango.
Legal.
Tem cheiro de Natal agora.
Oi, pessoal.
- Cheiro de gumbo. - Estava…
- Senti o cheiro. - Meu marido.
- Oi, Tom. Prazer! - Oi, Tom Colicchio.
- Fiz o gumbo da mamãe. - Percebi.
Adivinhe o que tem aqui!
É, literalmente, sua salada favorita!
- Oh! - Beterraba, azeitonas pretas.
- Funcho, anchovas. - Sim.
- Nossa! Uma "anti-salada". - Tudo o que não…
Tudo que você odeia.
E legumes em conserva.
- Sabiam que eu estava vindo. - Exatamente.
Gumbo é um dos meus favoritos, especialmente o da mãe dela.
Antes que o peixe entre.
- Ela separa uma porção… - Entendi.
- Mas é o meu favorito. - Linguiça e frango.
Vou colocar o filé, sal e pimenta, e pegar um arroz.
- Apimentado ou não? - Usei Andouille.
Mamãe usa linguiça de peru para você. Esta arde tem.
- Vou lhe dar uma toalha. Ele vai suar. - Maravilha!
E isso, Tom?
Bacalhau.
Está delicioso!
É o seu tradicional…
Dois pratos que faço pra véspera de Natal. Fazemos a Festa dos Sete Peixes.
E essa salada.
Eu e a salada, estamos neste duelo silencioso!
É bom!
Incrível como não há muitas coisas no mundo de que não gosto!
E estão todas nesta salada!
Estão todas em uma tigela!
Todas elas!
Vou comer a linguiça e ver o que acontece.
Posso senti-la furando o topo de minha cabeça agora mesmo.
Quando a comida faz você suar é uma coisa boa!
Está delicioso!
Não sei se é tão bom quanto o da sua mãe, mas está perto.
O quê?
Ai, meu Deus!
Mamãe vai amar você por isso! Uma boa coisa para dizer pra sua sogra.
- Que delícia! - Está muito bom!
Deveria fazer mais vezes.
Obrigada.
Obrigada por vir.
- De nada. - Que prazer! Agradeço muito.
Foi muito divertido!
Caiu pimenta no meu olho, ou estou piscando para você!
Uau! Tudo bem.
Obrigada por vir!
Incrível!
Adorável!
O grande dia está chegando!
E realmente sentimos o calor das festas de fim de ano
de muitas maneiras nas últimas semanas!
Na comida incrível que fizemos!
É melhor amanhã. Tudo fica vermelho.
- Que festivo! - Sim.
Nos artesanatos superfofos que fizemos!
- Ah! - Uau!
Mas sobretudo, nas lembranças que criamos.
Isso é ótimo!
Marca comum.
Mas não posso dizer adeus sem levantar a taça
para as pessoas nos bastidores que tornam toda essa magia possível!
Lá vamos nós!
Saúde, meu amigo!
Um belo tilintar de copos. Sim, claro!
- Uh! - Saúde!
Obrigada a todos! Bom trabalho!
Acabou!
BOAS FESTAS
Legendas: Denise Evangelho