Downloaded from YTS.LT
Official YIFY movies site: YTS.LT
Раз в год нужно наряжать елку.
Где Рут? Она эксперт.
- Привет. Как дела? - Меган! Хорошо. Рада тебя видеть.
Ты у нас гуру. Нужна елка 2,5—3 метра.
Давай поищем.
РУТ ЛЭЙН
- Веди меня. - Ладно.
Да. Мне нравится эта.
Красивое дерево.
- Но высоковато для тебя. - Слишком.
Вот неплохое.
- Это продано. - Да.
Его уже заняли. Но всем найдется елочка.
Это правда.
Посмотрим тут еще разок, вдруг найдется…
Вот эта красивая.
Отличная форма.
Думаю, это она. Отличная елка.
Отлично. Она твоя.
- Спасибо. - Не за что.
ГАЙ
Гирлянды я укладываю вглубь ветвей, чтобы елка светилась изнутри,
а потом еще снаружи, по самому краю.
И с украшениями так же. Вешаем их туда, где выгодный свет.
Обожаю наряжать елку.
Есть что-то такое в том, что в доме оказывается такое место,
вокруг которого формируется история семьи,
где ощущается течение времени, разных глав твоей жизни,
благодаря украшениям.
Елка для меня — часть моих воспоминаний и любви к этому празднику.
Обожаю их.
С ЛЮБОВЬЮ, МЕГАН
Я обожаю адвент-календари. Решила сделать такие для детей.
Маленькие, с конфеткой на каждый день. Можно купить готовые.
Их суть в том, чтобы дарить радость и восторг
каждый день в течение 24 дней до самого Рождества.
Не надо чего-то большого. Символические штучки.
Я пишу: «Я люблю тебя за твою доброту».
«Люблю тебя за смелость». Небольшие сюрпризы.
Хочется проникнуться этой атмосферой,
стараясь сделать каждый день месяца поистине особенным.
Не нужно делать всё сразу.
Выделите те моменты, которые дарят вам радость.
Надеюсь, они с нами очень надолго.
У традиции должно быть начало.
ПРАЗДНИЧНАЯ ПОРА
Начнем наше веселье.
Я с нетерпением жду первого гостя.
Это будет Уилл Гидара.
Мы познакомились очень давно
в превосходном ресторане «Элевен Мэдисон Парк».
А еще он отец двоих детей и автор книг.
Он написал очень яркую книгу «Неразумное гостеприимство».
И раз он наш гость, надо тоже быть неразумно гостеприимными.
Я кое-что о нём разузнала.
Я пообщалась с его женой, Кристиной Тоси, которая была у нас,
и узнала, что он любит пасту качо-э-пепе.
Я не стану встречать его с тарелкой пасты. Это перебор.
Но можно сделать гужеры,
маленькое воздушное лакомство, но со вкусом качо-э-пепе.
Этим мы его и попотчуем.
А потом я планирую немного помучить его на тему того,
как перенести ресторанные принципы гостеприимства, сервиса
и превосхождения ожиданий в условия своего дома.
Что же, приступим к гужерам.
Сначала сделаем тесто.
Гужеры — классная праздничная закуска. Это изысканно и просто.
Молоко и пачка масла.
Нарежу его кубиками. Добавлю соли и перца.
Выйдет чудесный вкус качо-э-пепе. Обожаю пасту качо-э-пепе. Боже.
Это восхитительная паста с большим количеством сыра и черного перца.
Покипятим на медленном огне.
Теперь добавляем муку.
Похоже на фондю.
Если я «фондю», то мы тогда «фондим».
Как вкусно пахнет.
Какое густое тесто. Можно вынимать.
Видите, какая форма? Вы этого не ожидали. Шлёп.
Немного взбить его миксером, чтобы снять жар.
Наденем фартук.
Выглядит здорово.
Добавим пекорино и пармезан.
Переходим к следующему этапу.
Мощный аромат. Обожаю. Если не любите перец, это не для вас.
Если не любите сыр — тоже не для вас. И если не любите сдобу.
А если вы всё это любите, то это явно ваше блюдо.
Да. Классическая круглая форма гужера.
Слегка придавим их влажным пальцем.
Немножечко смочим яйцом.
Шлёпни гужер.
- Детская забава сезона. - Шлёпни гужер.
Да.
Она так шлёпнула по гужеру.
Шлёпнула от души.
На 220 градусов на 15—20 минут.
Сейчас эти красотки поднимутся.
Пусть они там греются, а я пока всё приберу.
А мы приготовим… Сладости. «Угощение для оленей». Поехали.
Поговорим о прошлом.
О том, как усложняется наш вкус по мере взросления.
И о праздничных угощениях, которые остаются в памяти и в душе.
Возьмем всё, что нам нужно.
Набрала сокровищ.
Это мы ненадолго поставим в нашу микроволновку.
Около трети стакана арахисового масла, чуток ванили.
В моём детстве это называли «щенячье угощение».
Простая закуска из хлопьев.
Но в Рождество мы назовем это «угощением для оленей».
Идеальный гостинец. Уилл сможет отвезти его жене.
Она любит ностальгические сладости.
Моя учительница из начальной школы, мисс Линда, это обожала.
А я так радовалась, что ей нравятся мои угощения.
О боже.
Два стакана сахарной пудры.
Ого. Как много сахара!
В готовом виде это выглядит так мило.
Но при этом это очень вкусно.
К нам пришел дух Рождества.
Снежное, вкусное, шоколадное, арахисовое угощение для оленей.
Приберемся. Дадим остыть. Переложим в красивое блюдо.
Гужеры в духовке уже около 15—20 минут.
Проверим их.
Красота.
Они такие красивые.
Переложим на тарелку, чтобы они отдыхали.
Прелесть!
Вернемся к оленьим вкусняшкам.
Отложим небольшую часть.
А остальное упакуем в качестве гостинца для его жены.
Готово.
Пора снимать фартук и готовиться встречать нашего гостя.
Привет!
- Привет! Давно не виделись. - Давненько!
УИЛЛ ГИДАРА
- Рада видеть. Спасибо, что пришел. - И я рад. Спасибо.
Жена сказала, что я… Я даже не тайный фанат твоей книги,
я просто одержима твоей книгой. Я стольким людям ее дарила.
- Спасибо. - Супер. Поздравляю.
Сегодня я впервые ощутил дух Рождества.
- Здесь уже празднично. - Я хочу… Да.
Даже чересчур празднично.
Я узнала от одного человека, который хорошо тебя знает,
от твоей жены, что ты любишь качо-э-пепе.
Обожаю качо-э-пепе.
- Вот гужеры качо-э-пепе. - Ух ты.
- Рад? - Спасибо.
Не за что. А еще старое доброе «щенячье угощение».
Самый сезон. Отвезешь это ей. И мы полакомимся.
- Перед ними я не устою. - О, здорово!
- Но начну с этого. - Вперед. Что-нибудь выпьешь?
Можно достать бароло к твоим качо-э-пепе.
Или игристое.
- Давай бароло. - Хорошо! Супер!
- Давай! - Это здорово.
Для меня очень важно…
- Мусор сюда. - Что касается приема гостей.
Люди часто тут ошибаются.
Порой люди так сильно стараются
впечатлить своих гостей,
что забывают о причине, по которой все собрались.
Ведь главное — пообщаться и провести время вместе.
Да. И очень тяжело смотреть на измотанную хозяйку.
Я лучше закажу китайскую еду.
- И поболтаю. Да. - И расслабишься… Да, согласна.
- За тебя. - За тебя.
Вспоминая самые классные званые обеды,
я не помню, что я там ел.
Но я помню, насколько мне было…
- Был ли я сыт душой. Да. - Сыт душой. Да.
Праздники — лучший пример того, как люди ударяются во всё это,
забывая о том, что можно учиться этому каждый день,
но понемногу.
Они так переживают о том, чтобы всё было идеально,
что теряют магию, которая таится в ошибках.
Да. Идеальное несовершенство человеческого общения.
- Да. Видите, почему он здесь? Именно! - Но…
Поэтому мы сразу поладили.
Мы оба это понимаем, хотя бы интуитивно.
Да, можно сделать что-то, уделив людям больше…
- Внимания. - Внимания.
Чтобы создать чувство общности. Видели?
Боже, мы сказали это одновременно.
Мы будем делать рождественские хлопушки.
- Игрушки. Не еду. - Круто.
Но наполним их чем-то особым, а не случайными безделушками.
- С заботой. - Отлично.
Что там может быть? Любовное письмо, записочка.
Сделаем их. Прекрасно. Я возьму твой бокал?
Да, бери. Я возьму это.
Отлично. Вперед!
Тут уже всё готово.
Ух ты.
Мило, правда?
Потрясающе.
Итак, рождественские хлопушки.
Давно этим занимаешься?
- Ну, в Великобритании это часть… - Это часть традиции?
- На Рождество — да. - Круто.
Обычно люди скрещивают руки.
- Да? С соседями? - Да, сидя за столом.
- И тянут одновременно. - Потрясающе.
- Это очень сближает. - Момент единения.
Когда я начала в этом участвовать, там всегда были
достаточно крупного размера
записки с шутками и загадками или что-то сладкое.
- Научи меня. - Ладно.
Можно купить уже готовые.
Или вырезать свои шаблоны из любой оберточной бумаги.
Тут есть разные узоры.
Выбери подходящий для человека, которому будешь ее дарить.
Что ему нравится.
Пока не начали… Тут маловато места.
Может, возьмете по одной и уберем тарелку?
О, снова наш режиссер, Обломщик из Бруклина.
- Можно сюда. - О, как удобно.
Да, прямо вот сюда.
- Туда, ко второй камере. - Не понимаю, о чём вы.
Уберите гужеры поближе к команде.
Именно.
Это у нас свернутый картон.
Приклеим его, чтобы закрепить.
Как же это приятно.
- Рада, что тебе приятно. - Я действую уверенно.
А это сама хлопушка, тот самый механизм, что…
- Ой! - Эй!
- Да, хорошо. - Хорошо?
- Его пропустим посередине. - Вот так.
Решим, чем наполнить.
Если это для дочери.
Конфеты, шоколад. Всегда здорово добавить конфетти.
Да, много конфетти. Так, в середину…
Еще есть сухоцветы, шоколад.
- Знаешь, чем это классно? - Чем?
Идея того, чтобы преднамеренно и организованно устроить веселье
в начале трапезы — это очень круто.
Да. А помимо того, что это само по себе весело,
люди их открывают и видят,
что это сделано именно для них. Можно и купить хлопушки.
А тут видно, что ты уделил время.
Да. Это как раз тот случай, когда воспоминания о празднике
важнее еды на этом празднике.
- Это оно. То, что нам нужно. - Да.
Капля клея, чтобы всё держалось.
Но окончательно мы всё закрепим бантом.
Можно целиком обмотать, но и банта хватит.
Нет, это скреплено нашей любовью к тем…
- Для кого мы это делаем. - Именно, Уилл!
Ей это всё и скреплено. На ней всё и держится.
Лили сейчас любит изображать из себя взрослую даму.
Это лавандовый ролик для нее. Решила ее так порадовать.
Знаешь, когда делаешь блины, первый всегда выходит комом?
Это мой первый блин. Уберу его и начну заново.
Мужу я положу любовное письмо, шоколадку и маленькую шляпу.
Теперь дело пошло.
- Да, точно. Ты вошел в ритм. - Теперь я доволен.
- По-моему, красиво. - Отлично.
А как здорово это будет смотреться на столе.
Теперь для Арчи. Положу бургеры. Он любит красный цвет.
Это для жены. Напишу на шляпе: «Я тебя люблю».
Позвоню Кристине.
Поправлю прическу быстренько.
Привет.
- Привет! - Как дела?
- Привет, подруга. - Привет, детка. О боже.
Смотри, что у нас.
Твой муж тут творит чудеса.
Мы делаем… Знаешь такие хлопушки?
- Да! - Супер. Дело вот в чём.
Для тебя я уже сделал. Не скажу тебе, что там.
Надо сделать для Сонни.
Есть что-то, что он сможет катать по полу, как машинку?
В хлопушку? Засунуть это в хлопушку?
У тебя есть крохотные машинки?
Я передам тебе гостинец. Сладкий, сделанный в микроволновке.
Девочка, ты меня понимаешь. Мы говорим на одном языке.
Вы такие милые. Удачи.
- Пока, Меган! Удачи! - Пока.
Да уж.
Ура! Отлично.
Они нашли машинку?
Магия телевидения.
- Это неразумное… - Эй!
- Неразумное гостеприимство. - Спасибо.
Мы словно прорицатели.
- Спасибо, девочки. - Очень круто.
Спасибо. Потрясающе.
Браво, команда.
Надо бы и для себя сделать.
- Точно. Отличная идея. - Да.
- А чего стоит этот почерк! - У тебя классный почерк.
Что ты такое говоришь?
Отличный стиль.
В праздники важно ставить весь мир на паузу
ради действительно важных отношений.
Да. Для меня один из ключевых принципов гостеприимства —
это чуткость.
Способность создать комфортную атмосферу.
Это прекрасно.
- С праздником. - С праздником.
- Супер. - За вашу семью.
- Проверим, как работает? - Давай.
- Поехали. - Раз, два, три.
- О! Есть! - Ура!
КРИСТИНА СОННИ
Да!
Доброе утро.
Да, сегодня она в пижаме.
Вот как я люблю свою подругу. Почему я в пижаме на экране?
Потому что у моей подруги Линдси, с которой мы дружим с 17 лет,
есть семейная традиция —
на праздники они надевают одинаковые пижамы.
Из любви к Линдси меня заставили надеть пижаму
на этот бранч в честь традиции.
Будем в одинаковых пижамах.
А еще приедет моя дражайшая Келли.
Тоже моя лучшая подруга.
Без Кел не может быть никакого праздника.
Обожаю традицию устраивать рождественский бранч.
Я каждый год устраиваю его с семьей. И я уже подготовилась.
Что-то сладкое, что-то пикантное.
Начнем с того, что сделаем праздничную звезду с корицей.
У нас тут три слоя теста, которое я сделала заранее.
Мы проложим их все коричневым сахаром, маслом
и корицей.
Мы все любим корицу.
Они перекрутятся и примут очень красивую форму снежинки.
У нас три слоя.
Мы разделим это между всеми тремя слоями.
В процессе выпекания это всё растает.
Вот мы кладем второй слой.
Теперь посередине поставим чашечку.
Она будет эдаким якорем.
Надо прорезать все слои.
А теперь завернуть…
Вот так.
А соседнюю завернем в другую сторону.
И теперь соединим их.
И так надо сделать со всеми.
Снова заворачиваем.
Ее искупали. Она прекрасно выглядит.
Как и ты, милый Гай. Гай уже чует вкусняшку.
Я заранее подготовила всё для порционного киша.
Это карамелизованный лук.
Также есть бекон, который пойдет в киш лорен.
И обжаренный шпинат для киша флорентин.
А это формочки для киша.
Для моей дорогой Линдси есть формочки без глютена.
Возьмем стакан молочно-сливочной смеси.
Густая, сливочная, вкусная.
И два сорта сыра
для нашей чудесной яичной смеси.
Обожаю сыр грюйер.
Соль и немного мускатного ореха.
Ох, лорен. Старый добрый киш лорен.
Это Фло, а это Лорен.
Обожаю шпинат.
Добавлю немного пармезана для чуть более интересного вкуса.
Бекон, двойной сыр. Просто объедение. Ням-ням.
Поехали. Звезда с корицей.
Киши-малышки.
А еще запечем груши.
Но сперва немного приберемся?
Одно из простейших сладких блюд — это запеченные яблоки или груши.
Учась в колледже,
я вырезала сердцевину из яблока,
клала на блюдце, поливала медом и корицей.
Накрывала миской и ставила в микроволновку.
Выходило печеное яблоко. И сверху мороженое. Очень празднично.
Это более взрослый способ.
Но, кстати,
есть множество разных способов достичь нужной цели.
Это так просто.
Мы наполним их вкусными штуками и маслом.
Немного имбиря не помешает.
Очень быстро и легко.
Кстати, чуток лимонной цедры тоже будет кстати.
Думаем на ходу. Берем то, что под рукой.
Думаем: «Как я могу сделать блюдо ярче и теплее?»
Баланс вкуса — это прекрасно.
Добавим немного сладости.
Пчелки много трудились. Спасибо им.
И ставим в духовку на 190 градусов на 20 минут.
Ну красота же.
Маленькие киши.
И парочка безглютеновых.
Думаю, девочкам понравится.
КЕЛЛИ ЗАЙФЕН
Боже. О господи.
- Привет! - Праздник к нам приходит! Как классно.
Боже, как вкусно пахнет.
Тук-тук.
- Она здесь. Привет. - Привет.
Боже, ты стала светлее!
Гораздо.
Спасибо.
- Прекрасно. Игристого? - Пожалуйста.
Я так рада вас видеть.
Немного гранатового сиропа.
Красота.
За вас.
Отлично.
Ух, красота!
Выглядит потрясающе.
Выглядит просто шикарно.
Так, салфетки. Налетайте.
- Йогурта, чтобы оттенить сладость? - Да.
Вместе с грушей.
Так просто.
Очень вкусно.
Невероятно.
Когда она довольна, она танцует. Все вместе.
Смешно, но это правда.
Флорентин и лорен.
- Булочку с корицей? - Да.
- Жалко ее ломать. - Давайте.
Она даже рвется идеально.
После бранча у меня тоже есть план.
Сделаем праздничные венки. Всегда хотела.
И никогда не делала. У каждой будет свой стиль.
Это не соревнование.
Интересно посмотреть, как они все получатся.
Переоденемся — и в сарай.
О боже.
Вот наши материалы для венков.
Чудесно.
- Хотите, я всё объясню? - Да, конечно.
В основе — ветки или проволока. Есть разные размеры.
Перейдем к этому столу.
Я всегда думала, что венок собирают,
выкладывая макет целиком и закрепляя всё вместе.
Но вместо этого надо делать отдельные кучки,
которые потом соединяются.
Обматываем…
- Видите? И закрепили. Одна есть. - Да.
Вторая пойдет как-то так.
Прикрывая первую. И так строим, шаг за шагом.
А все рюшечки добавляются уже потом.
- Ясно. За дело! - Вперед, команда.
Ух. Для меня это очень серьезное дело.
Да, я вижу.
- Я очень сосредоточена. - Ясно.
Насколько ровно надо? Насколько они могут торчать?
- Как ты сама хочешь. - Ясно.
- Красивый. - Большой.
Чем больше, тем лучше.
- Ну как? - Ой, они в воде.
- Сюрприз. - Внезапно.
Вот почему они так пахнут.
Обожаю праздничные венки.
- Чудесное украшение. - Очень празднично.
Так приятно, когда ты подходишь к чьей-то двери,
а там такая красота.
- Согласна. - Никогда их не делала.
Боже. Может, у нас возникнет…
- Новая традиция. - Новая традиция.
А еще приятно принести его в подарок…
Да… Классный подарок для хозяйки.
Еще сказать: «Это я сделала». «Что?»
Забыла про чай. Стоял под ветками.
У тебя он чудесно небрежный. Красота.
- Это начало. - Но уже круто.
Кажется, у меня выходит гигантский венок на голову.
Боже.
Прелестно.
- Почти готово. - Да.
Я хотела широкую ленту, но она тут не вяжется.
Мне нужен бант. Банты же нынче в моде?
Ты так говорила.
- Это шикарный венок. - Спасибо.
- Она крутая. - Молодец.
- Спасибо. Ты бы его купил? - Настоящий венок.
- Динь. - Полюбуйтесь.
Это доказывает, что для этого не нужен какой-то эксперт.
Это наш первый раз. И они неплохо выходят.
О боже.
Ого. Великолепно.
- Да? Покажи свой. - Да.
- Еще колокольчик. - Супер.
Ой, с ним так здорово.
- Мне тоже нравится. - Отлично.
- Молодцы, дамы. - Да.
- Я горжусь нашими венками. - Очень здорово.
Спасибо вам. Замечательный день.
- Лучший день. - Пожалуйста.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО УПАКОВКЕ ПОДАРКОВ
Наступил сезон подарков.
Засучим рукава.
Я люблю однотонную упаковку и сургучные печати.
Один из лучших советов — наделать их заранее.
А в день упаковки используйте клеевой пистолет,
вместо того, чтобы наносить сургучные печати на бумагу.
Можно приклеить их двусторонним скотчем
или каплей горячего клея.
Это мелкая деталь, но сразу добавляет изысканности.
Другой интересный прием касается того, как складывать бумагу.
Если складывать ее наружу, а не внутрь,
это создает иное ощущение.
Красиво и аккуратно.
Сложили первую часть.
Затем сверху делаем вторую складку.
Эта многослойность создает очень красивый эффект.
И с этой стороны делаем складку сверху.
Это чуть более неожиданно.
Можно украсить бантом или колокольчиком.
Или веточкой.
А можно и что-то туда вставить.
Это просто розмарин.
Обмотав его проволокой, делаем мини-венок.
Можно закрепить сверху, но это скроет красоту.
Хватит аккуратного бантика.
Это уберем. Это для скотча.
И привяжем сюда наш веночек.
Все были в ситуации,
когда единственный вариант — положить подарок в пакет.
Но есть и другой вариант.
Допустим, мы прикинули его длину
и примерно знаем, где кончаются его лапки.
Отрежем бумагу под нужные размеры.
Находим центр, расправляем бумагу и делаем сгиб.
И складываем ее пополам.
Следующий сгиб делаем тут. Загибаем.
Пока!
Теперь нам остается лишь завязать ленточки по краям.
Тут тоже сделаем вырез.
Похоже на наши хлопушки. Прелесть!
Еще одна проблема в праздники —
как упаковать бутылку вина.
Я обожаю японский метод упаковки под названием «фуросики».
Сходите в секонд-хенд, там всегда куча платков
по паре долларов.
Этот край поднимем. И с этой стороны тоже.
Делаем эдакий бутон сверху.
Один край оборачиваем вот так.
Должен получиться такой цветок.
И вяжем узел. Сейчас, погодите.
Если дома есть милые мелочи, используйте их.
Просто и изящно.
Класс!
Сегодня в гостях новая подруга. Она очень активная спортсменка.
Я решила переосмыслить свое любимое блюдо — крюдите.
Венки тесно ассоциируются с праздником.
Это отличный способ освежить нечто привычное.
Берем только зеленые овощи.
Выкладываем их по кругу и ставим соус в центр.
Или снизу, закрепляя всю композицию.
Тут он играет роль бантика.
Я выкладываю слои зелени с разной текстурой.
Брокколи, спаржа.
Как известно, я люблю добавлять зеленый горошек, как особую деталь.
Придет Наоми Осака.
Она просто невероятная спортсменка.
А недавно она стала мамой.
Буду рада поделиться с ней и этим опытом
и вообще узнать ее поближе.
Хочу красиво поприветствовать ее.
Можно добавить некий сквозной мотив, украсив чем-то наш венок.
Редисочка, зерна граната.
Как мило!
Это магазинный соус из кунжута.
Думаю, она любит острое. Но я лучше проявлю сдержанность.
Вот моя сдержанность.
А чтобы сбалансировать остроту, добавим капельку меда.
Здесь у нас уже готовится сидр.
Это магазинный сидр,
но я добавила цедру цитрусовых, стручок ванили и согревающие специи.
Мы готовы встречать гостью.
Привет! Добро пожаловать. С праздником.
С праздником!
Я сделала для тебя крюдите в виде венка.
- За тебя. Он теплый. - За тебя.
А это кунжутный соус.
С каплей масла чили.
Очень остро?
- Любишь острое? - Да.
Тогда вперед. Тебе понравится.
Я старалась не переборщить.
- Да? - Да, и правда остро.
Но вкусно.
Что ты любишь в этом празднике?
Если честно, время с семьей.
Я вечно в дороге и семью вижу редко.
Но праздники — это всегда время, которое можно посвятить семье,
сделать передышку и насладиться жизнью.
А в перерывах между тренировками ты можешь…
Я расслабляюсь, но я и дочерью занимаюсь. Так что…
Точно. Но это приятное нерасслабляющее занятие, правда же?
Это всегда так трогательно и прекрасно.
- Да. - Да?
Я задумала кое-что. Надеюсь, твоей дочери понравится.
Пойдём мастерить? Идем мастерить.
Идея такая. У нас есть две кружки и вот это.
Мы раскрасим кружки и тарелки для угощения Санты.
Как мило.
Можно использовать всё. Краски, кисти, фломастеры.
Ладно, приступим. С чего-то надо начинать.
Так, я потренируюсь. Вообще не умею рисовать остролист.
Нет.
Не то.
Я пытаюсь придумать, какой бы узор нарисовать.
Как мило.
- Правильно «Шай» или «Шэй»? - Шай.
- Как мило. - Как «скромная», но это не о ней.
А мне даже нравится. Я спятила?
Ты точно не спятила, но ты очень добра.
Моя тарелка словно вся в летучих мышах.
Прошу, не смотри сюда.
Думаю, важно всегда пробовать то, в чём мы не так хороши.
Я напоминаю себе об этом, когда пытаюсь рисовать
или выхожу на корт.
У меня ужасно выходит.
Теперь я должна это увидеть, потому что ты так…
Этого никто не должен видеть. Это ужас.
Вряд ли ты прямо хуже всех.
Вполне может быть.
Мама нашла мой старый табель,
и в разделе физкультуры написано:
«Умение бросать и ловить мяч — неприменимо».
Даже оценку не поставили.
Любишь рисовать?
Я бы сказала, что я пытаюсь придумывать дизайн одежды.
Круто. Ты любишь моду?
Да. Мне нравится, что можно самовыражаться,
не говоря ни слова.
Да.
«Найк» позволяет мне создавать одежду,
так что я ношу свои модели.
Не знаю, может быть, столько разных цветов —
это уже перебор.
Как рождественские гирлянды.
Мамин рисунок. Шай понравится.
Ладно, надо решаться.
Вот так.
Так, ты решилась. Пора и мне решаться.
Начнем с чистого листа. Бантик.
Хорошая идея.
А тут — шоколадное печенье и морковки.
Печенье — Санте, морковь — оленям.
Теперь я довольна.
- Что это? - Это «Осака» на японском.
Круто.
Пора бы тоже вспомнить о каллиграфии.
Вот это ты круто придумала.
Это здорово.
Иногда импровизация удается.
Какие классные мазки выходят.
Спасибо.
И снова пишем.
Надо делать то, что умеешь.
Как красиво. Но это прямо жульничество уже.
А мне твоя нравится. За Рождество.
- Я их закреплю и вышлю тебе. - Ух ты. Спасибо.
Думаю, детям понравится.
Дорогой Санта, мы вели себя хорошо. В добрый путь! Арчи и Лили
ПРОСТО И ИЗЯЩНО ПЕЧЕНЬЕ, РАСКРАШЕННОЕ ВРУЧНУЮ
Украшение печенья может стать очень веселым делом для всей семьи,
а может быть и приятным, тихим, спокойным, медитативным временем,
когда дети уже уложены в свои кроватки.
Это у нас пищевые красители.
Можно добавить миндальный экстракт,
чтобы достичь разной насыщенности цвета и разнообразить вкус.
Обожаю работать кистью. Она придает объема.
Это классная техника акварели. Я совсем не художник,
но тут не нужно мастерство. Нужно просто играть.
Это ведь просто печенье.
Его этим не испортишь.
Это может показаться нелогичным,
но именно такие короткие моменты
и помогают вам наполниться праздничной энергетикой и атмосферой.
Позаботьтесь о себе — и сможете позаботиться о других.
Немного глазури.
Замечательный вариант медитации в движении.
Маленький веночек.
Тут нет места оценкам.
Но есть место приятным вещам.
Не терпится увидеть последнего гостя.
К нам придет Том Коликкио.
Я видела его по ТВ. Я читала его книгу, я его фанатка.
Я взволнована, но буду вести себя спокойно.
«Шеф-повар» сразу стал моим любимым шоу.
А Том был главным судьей более 20 сезонов.
Он просто потрясающий повар и ресторатор.
Он выиграл пять премий Джеймса Бирда.
А еще Том Коликкио написал книгу под названием «Думай как шеф».
Это изменило мой подход к кухне.
Его идеология изменила мое мышление как повара.
Не просто: «Вот рецепт, купи ингредиенты, готовь».
А так: «Что у меня есть? Что можно сделать? Вперед».
Итак, приветственный коктейль для Тома Коликкио.
До меня дошли слухи, что он любит имбирь в сахаре.
И я решила
сделать не типичный «Френч-75», а добавить в него изюминку.
Классный коктейль на джине. С праздничной ноткой,
так как я сделала к нему грушево-имбирный сироп.
Смешаем наши три ингредиента.
Какие пропорции?
Два, один, три. Это был мой первый код города.
Две унции джина.
Сверху еще будет игристое,
так что полегче с джином, ребята.
Унция лимонного сока.
И еще.
Унция нашего грушево-имбирного сиропа.
Шикарно.
Мы будем говорить о семейных рецептах и традициях.
Он из итало-американской семьи,
и у него есть горячо любимые блюда,
вроде дедушкиного салата из свеклы и соленой трески.
Это всё очень дорогие ему вещи.
Изящно.
И около трех унций шампанского.
А моя мама уже много лет готовит на Рождество блюдо «гамбо».
Она делает это раз в год. Так что и мы приготовим гамбо.
Это будет отличный день.
Украсим всё засахаренным розмарином, ягодами
и любимым Томом засахаренным имбирем.
Выглядит празднично. Шикарный день.
Привет.
Я твоя фанатка.
- Привет. - Привет.
Рада видеть. Спасибо.
- Какая вкуснятина. - Атмосферно.
Знаю, ты любишь имбирь в сахаре. Я тут протру.
Это чуток измененный «Френч-75».
Освежает. Спасибо, что пришел.
Я так рада тебе.
Сегодня будет весело.
Расскажи о семейных рецептах, традициях и всём таком.
Мы итало-американцы и всегда устраиваем «Пир семи рыб».
- Сейчас их уже 13 или 14. - Правда?
Число растет.
Но у нас всегда был салат из свеклы. Туда идет свекла.
А еще смесь красного лука, сельдерея, мякоти артишока, перцев черри.
Я добавляю фенхель.
Всегда кладем вяленые маслины,
много петрушки, чеснока, анчоусов.
- И джардиньера. - Конечно.
Можно я скажу, почему я смеюсь?
Я так хочу это попробовать,
потому что люди редко готовят то, что не едят их вторые половинки.
Если назвать главное из того, что не ест мой муж…
Свекла, да?
- Свекла. Именно. - Понятно.
- Маслины. - Так.
Фенхель.
Правда?
Он возненавидит это блюдо.
- И… - И маринованные овощи.
Приготовь его. Ты заставишь его передумать.
Он всё это ненавидит.
Вот и я этого всего не ела,
особенно вот так, в куче, уже очень давно. Вкуснятина.
С чего начнем, с салата?
- Или с рыбы? - Со свеклы.
Нужны разделочные доски.
Свёкла, свёкла. Смотрит в стёкла.
- Фенхель. - Да, доставай фенхель.
Свеклу. Фенхель.
Я достану красный лук.
Возьмем петрушку.
- Имбирь поставлю сюда. - Супер.
- Слышала, ты его любишь. - Знаешь, да.
У нас на съемочной площадке в кладовке всегда есть баночка имбиря в сахаре.
Им никто не пользуется, но я его ем. Это мое лакомство.
Лакомство на много лет.
- Нужна кастрюля воды. - Ясно.
Холодной.
Холодная вода.
В салат нужно больше свеклы, но сегодня сделаем немного.
Я в Рождество готовлю на 20 человек.
- Двадцать человек? - Да.
- Ого. Масштабно. - Да.
Сочельник у бабушки и дедушки проходил просто.
Пришел, сел, взял тарелку с едой. Всё.
Когда дед умер, а бабуля состарилась,
всё стал организовывать я. И я подошел серьезнее.
Пришло твое время.
При варке свеклы очень важно
начать с холодной воды и варить очень медленно.
Она очень плотная. Может быть так, что снаружи сварилось, а внутри сыро.
Да, хорошо.
Когда я начинаю готовить в Сочельник, тогда приходит ощущение праздника. Да.
Да, ты проникаешься.
Люди боятся звать тебя в гости?
И да, и нет. Меня редко приглашают.
Из-за этого.
- Именно. - Уверена.
Нет, наверное. Но, веришь или нет,
я никого не сужу в плане кулинарии.
Мне всё равно. Я не такой придирчивый. Это в шоу я играю такую роль.
- Домашняя еда — это другое. - Именно.
Мне не совсем плевать, но я не придирчив.
Свекла готова. Хорошо.
Она отлично проварилась. Кожура легко снимается.
Если варить на медленном огне, она легко чистится.
Я режу не тонкими ломтиками, а потолще.
Крупно. И ты добавил банку анчоусов?
- Да. - Прекрасно.
Как появилось это блюдо?
Мой дед готовил в Сочельник. Он всегда делал это блюдо.
В детстве такие блюда обычно не очень нравятся.
Но мы его обожали.
Теперь семья собирается у меня…
Детям нравится?
Старший без ума от него.
Я обычно готовлю с большим запасом, так как все еще домой берут.
Думаешь, он нравится всем из-за вкуса, или в этом есть…
Думаю, смесь вкуса и ностальгии.
Но он правда очень вкусный.
- Немного чеснока. Он там. - Да, в кладовке.
- И красный винный уксус. - Нужен уксус?
Я пытался улучшить рецепт лет десять назад.
Мол, запеку свеклу, возьму бальзамический уксус.
- Вышло не очень. - Плохо?
«Что ты сделал со свекольным салатом? Кошмар».
Не кошмар, но это было не то. И я забросил идею.
Да уж, какие-то традиции можно осовременить, а какие-то…
- Да. - Оставить как есть.
Нам нужна соль и немного перца.
Это не перец.
- Ой. Здесь. - Вот он.
А семена чиа не надо?
- Нет. Чиа не надо. - Семья…
Дед не клал в него семена чиа.
- Я обожаю готовить. - А почему?
В детстве у меня был СДВГ, без диагноза.
Я стал готовить. И понял, что мне это легко дается.
Я полюбил это.
Я понял, что мне подходит этот лихорадочный ритм кухни.
Он меня замедляет.
Сложно объяснить, но я особо не вдавался.
- Ты понял, что тебе так лучше. - Да, что это работает.
У нас вышла отличная смесь.
Чем замечательно это блюдо — что его можно есть и сейчас.
Но назавтра оно еще вкуснее и краснее.
Очень празднично.
- Вот и всё. - Шикарно. Роскошный цвет.
Супер. Убираем его в сторону. Он ужасно красивый.
Сделаем соленую треску. Они классно сочетаются.
- Который час? - Три трески.
Три трески.
- Берем пароварку. - Есть.
Вот наша соленая треска.
Она вымачивается уже около 36 часов.
Ого! А треска была просто засолена.
Мы вернем ее к жизни с помощью воды,
напитав рыбу влагой и сделав ее нежной. Так?
Да. Без замачивания она будет слишком соленой.
Мы берем отдельные куски.
Надо класть в один слой. Не накладывать кучей.
Каких только методов консервации нет.
Консервация рыбы стара как мир.
Соль вообще раньше была валютой. Есть соль — можешь сохранить рыбу.
Я этого не знала.
Да, ее использовали как валюту.
Пока так и оставим.
Как ты начала готовить?
Меня всегда это притягивало.
И еще я всегда любила принимать и развлекать гостей.
Я экспериментировала. Прочла твою книгу.
И поняла, что всё может быть не так сложно.
С тех пор я готовлю. И люблю это.
Это будет соус? Просто немного петрушки и чеснока.
Петрушка, чеснок, лимонный сок и оливковое масло.
Ого, как…
Еще рано. Не расслаивается.
Этот раньше начнет. Он поменьше.
Вот так должно быть. Этот готов.
Пока можно новые положить.
Обожаю треску.
Видимо, ностальгия.
Да. Это же Рождество. И треска… Без нее не может быть Рождества.
Рыба горячая, и от нее такой аромат. Супер. Ням-ням.
Время не засекаем. Просто проверяем. Если начало…
- Да. То всё. - Готово.
Добавим немного лимонного сока.
Ням-ням.
А вот для этого нам нужно самое лучшее оливковое масло.
- Вот и всё. - Отлично.
Твой дедушка гордился бы тобой.
Цвет очень соответствует празднику.
- Да, это… - Очень вкусно.
Эти блюда здорово сочетаются. Текстура соленой трески и свекла.
Ты прав. Баланс чудесный. Кислота и соленость.
Вкусно. Фантастика.
Показать тебе наше семейное блюдо?
- Ты про гамбо? - Точно.
Нам нужен куриный бульон, куриные бедрышки и колбаски.
Креветки потом. Спасибо.
- Начнем с заправки. - Да.
Семья моей мамы из Теннесси. Из окрестностей Чаттануги.
И я просто обожаю соул-фуд.
Знаю, есть разные вариации гамбо.
Я знаю вот такую.
Я выложу куриные бедра, и мы уделим им немного любви.
Здесь у нас паприка, кайенский перец, орегано, немного соли.
Пусть напитается, пока мы делаем заправку.
Нальем побольше оливкового масла. И добавим немного муки.
- Это блюдо на Рождество? - Для Сочельника.
Ясно.
Смесь посветлела. Нам нужно ее подрумянить.
- Будто волосы красим. - Карамельный.
Их у меня нет, я этого не делаю. Да.
Берем кастрюльку и начинаем творить красоту.
Колбаски андуйет. Супер.
Красота.
Кладем курицу, подрумяниваем со всех сторон.
Потом кладем остальные вкусности.
Убедила. Дома тоже это приготовлю.
- Домашний гамбо? - Давно его не готовил.
- Здорово, что вообще его готовишь. - Да.
Так, хорошо. Это готово.
Я добавляю лук, перец и сельдерей.
- Дадим им размякнуть. - Да.
И добавим чуток чеснока.
У меня есть теория насчет готовки.
Когда что-то выглядит красиво… Ты смотришь,
а масло окрасилось из-за колбасы.
Если красиво, то будет вкусно.
Иначе никак.
Значит, это хорошая еда.
Пусть не изысканная, но хорошая. И это даже слышно.
- И по запаху чуешь. - Да.
Ощущаешь всеми органами.
- Запах. Вкус. Всю эту красоту. - Да.
Добавим заправку, которая уже потемнела.
Вольем наш бульон и деглазируем нашу малышку.
Выглядит неплохо.
Прямо перед подачей вмешиваем немного филе-гамбо.
Кладем назад курицу и колбаски.
Класс.
Пахнет Рождеством.
Привет, ребята.
- Я почуял гамбо. - А я такая…
- Почуял гамбо. - Мой муж.
- Очень рад. - Привет. Том Коликкио.
- Мамин гамбо. - Я его и почуял.
Угадай, с чем салат.
Это твой самый любимый салат.
- Ух. - Свекла, маслины.
- Фенхель, анчоусы. - Да.
- Ого. Это анти-салат. - Всё, что ты не…
Всё, что ты не ешь.
И маринованные овощи.
- Вы знали, что я зайду. - Точно, да.
А вот гамбо — одно из моих любимых блюд. Особенно ее мамы.
Но до добавления рыбы.
- Она всегда чуток откладывает. - Ясно.
- Но это мое любимое. - Колбаса и курица.
Я добавлю приправы, соль и перец, а потом дам рис.
- Чуть остро? Не слишком? - Колбаски андуйет.
Мама берет сосиски из индейки. Эти ядрёнее.
- Дам полотенце. Пот прошибет. - Чудесно.
А это, Том?
Соленая треска.
Очень вкусно.
Это ваше традиционное…
Да, два блюда к Сочельнику.
Мы устраиваем «Пир семи рыб».
И этот салат.
Мы с этим салатом держимся на расстоянии.
Он вкусный.
Удивительно. В мире не так много того, что я не люблю.
Но всё это есть в этом салате.
Всё в одной миске.
Абсолютно всё.
Попробую колбаску. Посмотрим.
Я чувствую, как она прожигает мне затылок.
Когда от еды потеешь, это хорошо.
Очень вкусно.
Может, не как у мамы, но всё же очень близко.
Ого.
Что?
О боже.
Мама будет рада. Теще приятно такое услышать.
- Очень вкусно. - Очень.
Готовь это почаще.
Спасибо. Спасибо, что пришел.
- Не за что. - Это такая честь. Спасибо!
Было очень весело.
Мне перец в глаз попал, а может, я тебе подмигиваю.
Уф! Всё нормально.
Спасибо, что зашел.
Потрясающе.
Чудесно.
Праздник уже на пороге.
И за последнюю пару недель мы сполна ощутили
теплоту праздничного сезона.
Благодаря великолепным угощениям.
На следующий день он еще вкуснее и краснее.
- Празднично! - Да.
Благодаря нашим милым поделкам.
- Ой! - Ура!
Но главное — благодаря новым воспоминаниям.
Это здорово.
Общая метка.
Но я не могу попрощаться, не подняв бокал
за всех, без кого не было бы всей этой магии.
Ой!
Ура!
Поехали.
За вас, друзья.
Пошел звон бокалов. Красота.
- Ура! - За вас!
Всем спасибо! Молодцы!
Конец съемки.
Ура!
С ПРАЗДНИКОМ!
Перевод субтитров: Александр Ивашкевич