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Una vez al año, podemos hacer lo del árbol.
¿Y Ruth? Es la experta.
- Hola. ¿Cómo estás? - ¡Meghan! Bien. Me alegro mucho de verte.
Eres la ojeadora. Lo necesito de unos dos metros y medio.
Vamos a mirar qué encontramos.
- Yo te sigo. - Vale.
Vale. Este me gusta.
Es un árbol precioso.
- Pero demasiado alto. - Es demasiado alto.
Este no está mal.
- Está vendido. - Sí.
Está pillado. Hay un árbol para cada persona.
Eso es verdad.
Echa un último vistazo por aquí, a ver si hay…
Este es bonito.
Muy buena forma.
Creo que va a ser este. Un árbol genial.
Vale. Todo tuyo.
- Gracias. - De nada.
Pongo las luces del árbol por dentro para que quede iluminado desde dentro.
Y en el borde, justo por fuera.
Lo mismo con los adornos. Quieres ponerlos donde encuentren su luz.
Me encanta poner el árbol.
Le confiere un algo a esa zona de tu casa
que te permite encapsular la historia de tu familia,
sentir el paso del tiempo, los diferentes capítulos de tu vida,
mediante los adornos.
Para mí, un árbol es parte de mi recuerdo y amor por las fiestas.
Me encanta.
CON AMOR, MEGHAN
Me encanta el calendario de Adviento, he querido hacerles uno a mis hijos.
Puedes comprar uno ya hecho con bomboncitos para cada día.
Lo importante es la sorpresa y el gozo
cada uno de los 24 días previos a la Navidad.
No tienen que ser grandes cosas, sino detallitos.
Escribo: "Te quiero porque eres muy gentil".
Y: "Te quiero porque eres muy valiente". Detallitos.
Intentar centrarse totalmente
en que cada día de ese mes sea especial, al acabar el año.
No hay que hacerlo todo.
Aprovecha los toques especiales que te dan alegría.
Ojalá los tengamos mucho tiempo.
Toda tradición tiene su inicio.
QUÉ "SENSAZÓN"
Que comiencen los festejos.
Me ilusiona mi primer invitado.
Viene Will Guidara.
Lo conocí hace años
en el galardonado restaurante Eleven de Madison Park.
También es padre de dos hijos y autor.
Escribió un libro que me inspiró mucho, Hospitalidad irrazonable.
Pensé que, si viene él, la hospitalidad ha de ser irrazonable.
Así que investigué un poquito.
Hablé con su mujer, Christina Tosi, que vino al programa.
A Will le encanta la pasta cacio e pepe.
No lo recibiré con un bol de pasta. Sería pasarse.
Pero ¿y si hacemos gougères?
Preciosas y riquísimas bolitas, pero con sabor a cacio e pepe.
Eso le voy a preparar.
Luego le preguntaré un poco
cómo se trasladan los principios de hospitalidad y buena mesa,
y se superan las expectativas en casa.
Vamos a ponernos con las gougères.
Primero haremos la masa.
Es un entrante simpático que parece sofisticado, pero es simple.
Leche y una barra de mantequilla.
Voy a cortarla en cubitos. Con sal y pimienta.
Este es el gran sabor a cacio e pepe. Me encanta esta pasta. Dios.
Es un plato de pasta reconfortante con mucho queso y pimienta negra.
Lo ponemos un poco a fuego lento.
Voy a empezar a añadir nuestra harina.
Parece fondue.
Nadie la rechaza, aunque se ponga fondón.
Qué bien huele.
Está espesa. Creo que ya está bien.
¿Ves cómo se ha formado? No te lo esperabas.
La batimos un poco sola para quitarle algo de calor.
Me pongo delantal.
Se ve muy bien formada.
Le añadimos pecorino y parmesano.
Y luego vamos con la manga.
Un olor muy fuerte. Me encanta.
Si no te va la pimienta, olvídate.
Si no te va el queso, olvídate. Si no te va lo bueno, olvídate.
Si te gusta todo esto, seguramente sea para ti.
Sí, la clásica forma redonda de la gougère.
Vamos a darles toquecitos suaves con un dedo húmedo.
Un poco de glaseado de huevo en todas.
Toca la gougère.
- Nuevo reto de los chavales. - La última moda.
Sí.
Todo el mundo quiere hacerlo.
Lo peta.
A 220 grados durante 15 o 20 minutos.
Vamos a ver cómo se hinchan estas bellezas.
Las meto y voy a ordenar esto.
Y vamos a hacer unas golosinas. Comida de reno. Haremos eso.
Un clásico.
Hablamos de qué pasa cuando creces y realzas la comida.
Pero también de nostalgia festiva y de cosas que siempre se quedan.
Cogemos un par de cosas.
Mi pequeña búsqueda del tesoro.
Esto lo meteremos un momento en el microondas.
Un tercio de taza de crema de cacahuete, chorrito de vainilla.
De pequeña, esto se llamaba comida de cachorros.
Es un snack sencillo con cereales.
Pero, para las fiestas, lo llamaremos comida de renos.
El regalo perfecto para la mujer de Will, a quien le encantan las chuches clásicas.
A mi maestra de Matemáticas del colegio, la señorita Linda, le encantaba.
Me ilusionó mucho que le encantara algo que yo había hecho.
Madre mía.
Dos tazas de azúcar glas.
Es muchísima azúcar.
Dios… Una vez hecha, parece muy inocente.
La buena noticia es que está deliciosa.
Ahora ya se nota el espíritu navideño.
Comida de renos azucarada, con chocolate y crema de cacahuete.
Ordenamos mientras se enfría. Irá en un bol bonito.
Las gougères han pasado 15 o 20 minutos en el horno.
A ver cómo siguen.
Preciosas.
Tienen pintaza.
Van a una bandeja para que no se hagan más.
Cuquísimas.
Vamos a por la comida de renos.
Un poco será para picar.
El resto quiero que se lo lleve a su mujer.
Vale.
Ahora toca quitarse el delantal
y prepararse para recibir a nuestro invitado.
¡Hola!
- ¡Hola! Cuantísimo tiempo. - Casi nada, ya te digo.
- Me alegro de verte. - Y yo.
- Gracias por venir. - A ti.
¿Te dijo tu mujer que estoy muy obsesionada con tu libro?
Mucho. Se lo he regalado a muchísima gente.
- Gracias. - Genial. Enhorabuena.
Noto el espíritu navideño por primera vez este año.
- Esto está muy alegre. - Quiero… Sí.
Está exageradamente alegre.
Pero me ha contado alguien que te conoce bien,
tu mujer, que adoras la cacio e pepe.
Me encanta.
- Hay gougères de cacio e pepe. - Hala.
- ¿Bien? - Gracias.
Nada. Y un clásico. Solía hacer comida de cachorros.
Buena época. Llévale esa, picaremos de esta.
- Soy incapaz de no comérmela. - ¡Genial!
- Pero empezaré con estas. - Dale. ¿Una bebida también?
Un barolo te gusta con la cacio e pepe.
O burbujas.
- El barolo, venga. - ¡Vale! ¡Me encanta!
- ¡Venga! - Esto es genial.
Una cosa que a mí me importa mucho…
- Para tirar. - …al recibir gente en casa.
Y creo que la gente yerra.
Creo que a veces se esfuerza tanto para impresionar a la gente que invita
que se olvida de por qué han ido esos invitados.
Para conectar y estar con quienes los invitaron.
Sí. No hay nada más estresante que ver a una anfitriona estresada.
Antes pido comida china.
- Y hay tiempo de calidad. Sí. - Y habláis… Sí, concuerdo.
- Salud. - Salud.
Cuando pienso en grandes cenas a las que he ido,
no recuerdo qué comí.
Solo recuerdo si me fui…
- Con el corazón contento. Sí. - …contento. Sí.
Las fiestas son el mejor ejemplo de esforzarse para conseguir eso,
en vez de recordar que se puede practicar a diario de algún modo.
Y te preocupas tanto por la perfección en todo
que pierdes la magia que hay en los fallos.
Sí. La imperfección perfecta de la conexión humana.
- Sí. ¿Veis por qué está aquí? ¡Exacto! - Pero…
Por eso congeniamos al principio.
Creo que ambos lo entendemos, al menos orgánicamente.
Creo que puedes hacer ciertas cosas para que la gente se sienta…
- Más vista. - Más vista.
Un poco más integrada. ¿Lo veis?
Qué fuerte, lo hemos dicho a la vez.
Haremos sorpresas navideñas de "Adoro la Navidad".
- Los juguetitos. - Genial.
He pensado en no llenarlas de cosas al azar sin más.
- Personalizarlas. - Sí.
¿Qué quieres meter? Una notita o carta de amor.
Haremos eso. Fantástico. ¿Te cojo la copa?
Cógela, porque me llevo estas.
Me encanta. Vamos allá.
Está todo preparado.
Alucino.
¿No es adorable?
Es alucinante.
Bueno, sorpresas de Navidad.
¿Hace mucho que las haces?
- En el Reino Unido son… - ¿Parte importante de la cultura?
- En Navidad, sin duda. - Eso mola.
Se rompen cruzando los brazos.
- No. Con la otra persona. - A la mesa.
- Sí, tiran a la vez. - Impresionante.
- Sientes mucha conexión. - Un momento de comunidad.
Cuando los descubrí, siempre tenían
un chiste o acertijo tipo galleta de la suerte.
Y también algo dulce.
- Enséñame a hacerlo. - Vale.
Se pueden comprar ya hechas
o elaborar plantillas con cualquier papel de regalo.
Hay un par de diseños diferentes,
así que piensa en la persona que quieres que la disfrute,
en qué le gustaría.
Antes de empezar… al tener poco espacio,
dale un último bocado y póntelo detrás.
Nuestro director. El de Brooklyn ataca de nuevo.
- Justo al alcance de la mano. - Qué bien colocado.
Justo aquí, de hecho.
- Justo en la cámara B. - No sé qué insinúas.
Pon las gougères más cerca del equipo.
Exacto.
Bueno, esto es un trozo de cartulina enrollada.
La pegaremos para fijarla.
Me da muy buenas vibraciones.
- Me alegro. - Me siento muy seguro.
Y esto es el mecanismo que va a crear el…
Ya.
- Sí, vale. - ¿Vale?
- Eso va a estar en el centro. - Justo así.
¿Con qué lo llenamos?
Si empiezas por tu hija…
Caramelos, chocolate… Siempre queremos confeti dentro.
Sí, mucho. Lo pondré en medio.
Y también hay flores secas, bombones…
- ¿Sabes por qué me encanta? - Dime.
La idea de hacer algo divertido de forma organizada e intencionada
al empezar la comida es muy guay.
Sí. Además, disfrutan de la experiencia.
Pero, al abrir la suya, ven que es personalizada. Se pueden comprar hechas.
Pero se nota que se invierte tiempo.
Sí. Ahí entramos en lo de recordar las mejores cenas,
que no recuerdas la comida.
- Es eso. Eso buscamos. - Sí.
Lo sellamos para que no se despegue.
Lo fijará el lazo que le pondremos al final.
Podrías poner una cinta, pero atarlo queda genial.
Se fijará con el amor que sentimos por las personas…
- Para quienes las hacemos. - ¡Exacto, Will!
Eso las va a unir. Es lo que las fijará.
A Lili ahora le gusta hacer como que es adulta.
Esto es como aceite de lavanda. He pensado en algo así.
¿Sabes cuando haces una tortita, que la primera siempre sale mal?
Esta es la mía. La descarto y empiezo de cero.
Mi marido tiene una carta de amor, un bombón, un sombrerito…
He encontrado mi ritmo.
- Sí, exacto. Estás en la onda. - Ahora me siento bien.
- Me parece como precioso. - Es genial.
Piensa en lo bien que quedaría en la mesa.
Hago el de Archie. Hago hamburguesas. Le encanta el rojo.
El de mi mujer. Escribo: "Te quiero" en esta etiqueta.
Llamo a Christina. Me peino antes de que conteste.
Hola.
- Hola. - ¿Cómo estás?
- Hola, amiga. - Hola, chica. Madre mía.
Mira lo que hacemos.
Tu marido lo está bordando.
Estamos haciendo… ¿Sabes las sorpresas navideñas?
- ¡Sí! - Pues te cuento.
Ya te he hecho una. No pienso decirte qué lleva.
Me toca la de Sonny.
¿Hay algo que él pueda convertir en un vehículo para jugar en el suelo?
¿Para la sorpresa? ¿Para meterlo dentro?
¿Hay…? ¿Hay cochecitos de juguete?
Te he hecho algo. Es dulce y lo he hecho en el microondas.
Chica, tú eres de las mías. Hablamos el mismo idioma.
Sois monísimos. Divertíos.
- ¡Chao, Meghan! ¡Divertíos! - Chao.
En serio…
¡Flipa! Vale.
¿Han encontrado un coche?
La magia de la televisión.
- Esto es irrazonable… - Oye.
- Hospitalidad irrazonable. - Gracias.
Es como si fuéramos adivinos.
- Gracias, chicas. - Es superguay.
- Gracias. Es una pasada. - Bien hecho, equipo.
Vamos a hacer uno que nosotros…
- Abramos. Buena idea. - Sí.
- ¿Podemos fijarnos solo en la letra? - Pensaba en lo que mola la tuya.
Pero ¿qué dices?
Es un estilo genial.
Las fiestas son para poner el mundo en pausa el tiempo suficiente
para dedicárselo a las relaciones que te importan.
Sí. Para mí, uno de los principios clave de ser anfitriona es honrar.
Para mí eso es hacer que la gente esté cómoda.
Me encanta.
- Felices fiestas. - Felices fiestas.
- Genial. - Por ti y los tuyos. Qué feliz.
- ¿Vemos si funciona? - Por favor.
- Vamos allá. - Un dos, tres.
¡Toma ya!
¡Bien!
Buenos días.
Bueno, pandilla, hoy la menda va en pijama.
Tantísimo quiero a mi amiga.
¿Por qué en pijama en un programa de la tele?
Porque mi querida Lindsay, mi amiga desde los 17 años,
tiene la tradición con su familia
de llevar siempre pijamas a juego en fiestas.
Por amor a ella, me obligan a llevarlo para honrar su tradición en este brunch.
Llevamos pijamas a juego.
Y vuelve Kelly, mi amiga íntima.
Es de mis mejores amigas.
Ninguna celebración está completa sin Kel.
Me encanta la tradición de un brunch de Navidad.
Lo hago todos los años con mi familia. Ya he empezado.
Algo dulce, algo salado.
Vamos a empezar a hacer nuestra festiva estrella de canela.
Tenemos tres capas de masa que preparé antes.
Vamos a ponerles una capa de azúcar moreno, mantequilla
y canela.
Que nos encanta a todas.
Luego las retorceremos para darles una preciosa forma de copo de nieve.
Tenemos las tres capas
y repartiremos esto entre las tres.
Todo esto se va a derretir al hornearse.
Vale, como veis, tenemos la segunda capa.
Vamos a colocar un vasito en medio.
Nos servirá para fijarla bien.
Vamos a cortar todas las capas.
Vamos a retorcer…
para ese lado.
El que lo tocará, lo retorcemos en dirección contraria.
Y pellizcamos para juntarlo.
Lo haremos en todos los pedazos.
De nuevo, retorcemos un poquito.
La han bañado. Así que está estupenda.
Tú también, Guy precioso. Guy huele algo rico.
He preparado estos ingredientes para las miniquiches.
He caramelizado cebolla.
Beicon para nuestra quiche Lorraine.
Y espinacas salteadas para la quiche Florentine.
Y aquí están los hojaldres.
También tengo algunos sin gluten para mi querida Lindsay.
Una taza de mitad leche y mitad crema.
Sustanciosa, cremosa, rica.
Y haremos dos mezclas de diferentes quesos
para tener buena mezcla de huevo.
Me encanta el queso gruyer.
Sal y un poco de nuez moscada.
Ay, Lorraine. La buena quiche Lorraine de siempre.
Está Flo y luego Lorraine.
Adoro las espinacas.
Pondré un poco de parmesano para darle un perfil de sabor distinto.
Beicon, doble queso. Qué decadente. Ñam.
Allá vamos. La estrella de canela.
Miniquiches.
Y asaremos peras.
¿Ordenamos un poco antes de pasar a eso?
Uno de los dulces más fáciles de siempre. Manzanas al horno, peras al horno.
En la uni,
le quitaba el corazón a una manzana.
La ponía en un platito. Le vertía miel y canela.
La tapaba con un bol y unos minutos al micro.
Salía como una manzana asada. Con helado, quedaba muy festiva.
Esta es la forma más adulta de hacerlo.
Pero, por cierto, hay muchas formas
de llegar a ese mismo resultado.
Esto es facilísimo.
Las rellenamos con delicias básicas. Mantequilla.
Jengibre estaría bien.
Superrápido y fácil de hacer.
Un poco de ralladura de limón también genial.
Piensas rápido mirando lo que tienes
y diciendo: "¿Cómo puedo darle más luminosidad y calidez?".
Veo genial el equilibrio de sabor.
Necesitamos algo dulce.
Sabemos que las abejas se han esforzado. Gracias.
Las metemos a 190 grados unos 20 minutos.
Sí, por favor.
Miniquiches.
Un par de las sin gluten.
Creo que a las chicas les va a encantar esto.
Dios. Madre mía.
- ¡Hola! - Está festiva. Dios, me encanta.
Ostras, huele genial.
Toc, toc.
- Está aquí. Hola. - Hola. Buenas.
¡Madre mía, estás más rubia!
Muy rubia.
Gracias.
- Preciosa. ¿Burbujas? - Sí, por favor.
Me encanta que hayáis venido.
Es un poco de sirope de granada.
Es bonito.
Salud.
Vale.
Qué ricas.
Qué preciosidad.
Es precioso, sí.
Coged servilletas y atacad.
- ¿Yogur para quitarle el dulzor? - Sí.
Prueba con algo de pera.
Muy fácil.
Está delicioso.
Buenísimo.
Cuando le gusta algo, baila, a menearse.
Es gracioso porque es cierto.
Una Florentine, una Lorraine.
- ¿Bollo de canela? - Sí.
- Da mucha pena deshacerlo. - Vamos allá.
Hasta se arranca perfecto.
Hay planes para después del brunch.
Hacer guirnaldas navideñas. Siempre he querido.
Nunca lo he hecho. Y cada una tiene su estilo propio.
Tengo curio… No se compite.
Tengo curiosidad por ver de qué forma salen distintas.
Nos cambiamos y al granero.
Madre mía.
Este es nuestro abanico de opciones para hacer guirnaldas.
Me encanta.
- ¿Hago una demostración rápida? - Sí. Por favor.
La base puede ser de ramitas o alambre, y hay de diferentes tamaños.
Y, si nos acercamos a esta mesa…
Creía que, al hacer una guirnalda,
se disponía todo y se juntaba de algún modo.
Pero se hacen como minirramilletes y empiezas a unirlos con el alambre.
Va alrededor…
- ¿Vale? Se fija. Ya tenemos uno. - Sí.
El segundo seguramente entre aquí.
Cubre los extremos. Sigues construyendo, girando mientras recubres.
Todos los detallitos pueden incorporarse luego.
- Vale. ¡Empezamos! - Vamos, equipo.
- Me lo tomo muy en serio. - Sí, ya lo veo.
- Estoy muy concentrada. - Vale.
¿Cuánto hacéis que abulte? ¿Cuánto subís?
- Según lo que quieras. - Vale.
- Qué bonito. - Grande.
O grande o nada.
- ¿Satisfecha? - Está en agua.
- Sorpresa. - Giro argumental.
Por eso huele tan fresca.
Me encantan las guirnaldas.
- Son un toque bonito. - Es festivo.
Es muy bonito llegar a la puerta de alguien
y que tenga un detallito especial.
- Concuerdo. - Nunca lo he hecho.
Jo. Bueno, igual estamos iniciando…
- Una nueva tradición. - Sí.
Y qué bonito llevársela a alguien…
Eso sí es un regalo de anfitriona.
Y decir: "Lo hice yo". "¿Qué?".
Me olvidé del té, tenía ramas.
La tuya queda suelta. Está genial.
- Es solo el principio. - Pero es divertido.
Yo creo que estoy haciendo una corona gigante de flores.
¡Pero bueno!
Me encanta.
- Ya casi. - Sí.
Tengo ideas de cintas que no se materializan.
Necesito un lazo. Un buen lazo. ¿No están de moda ahora?
Eso me dijiste tú.
- Es de mucha calidad. - Gracias.
- Sigue a lo suyo. - Bien hecho.
- Gracias. ¿La comprarías? - Una guirnalda de verdad.
Mírala.
Esto también demuestra que no hacen falta expertos para hacerlas.
Es la primera vez. Y nos están saliendo.
Madre mía.
Preciosa.
- ¿Sí? A ver la tuya. - Sí.
- Con campanita. - Genial.
La campana es la guinda.
- Me encanta. - Perfecta.
- Bien hecho, chicas. - Sí.
- Estoy orgullosa de nuestras guirnaldas. - Sí.
Gracias, chicas. Ha sido genial.
- Genial. - De nada.
CONSEJOS Y TRUCOS PARA ENVOLVER REGALOS
Es época de envolver regalos.
Toca remangarse.
Me encanta usar el tono sobre tono y un sello de cera.
Un gran truco: puedes hacerlos con antelación.
Con barra de cera y pistola de pegamento caliente al envolver,
en vez de ponerle un sello de cera al regalo, hazlos antes,
y puedes pegarlos con cinta adhesiva de doble cara
o un chorrito de cola caliente.
Es un detalle minúsculo que de repente lo hace más lujoso.
Una técnica muy simpática es doblar el papel de forma distinta.
Si lo doblas hacia fuera en vez de adentro, crea otro mundo.
Bonito y sellado.
El primer lado, doblado.
El segundo trozo se dobla encima.
Superpones los pliegues por delante, un toque decorativo.
Y el otro lado también se doblará hacia arriba.
Es un poco más inesperado.
Ahora puedes ponerle un lazo o una campana.
Una ramita de algo.
¿O meter algo? También se podría.
Esto solo es romero.
Átalo con un alambre para hacer tu miniguirnalda.
Quedaría bien, pero se perdería este efecto.
Un lacito podría ser mono.
O se quita, es para cinta de doble cara. Y ata esta preciosa miniguirnalda.
A todos nos ha pasado, la única opción es usar una bolsa para regalo.
Pero sí hay otra opción.
Sabemos que tendrá que ser así de largo.
Y sabemos más o menos donde le acaban las patitas.
Recorta el papel de esta forma.
En el punto central, lo dejas plano y haces el pliegue.
Y lo doblamos por la mitad.
Lo vamos a doblar aquí. Hacemos un pliegue.
¡Adiós!
Ya solo vas a atar un lazo o una cinta en cada extremo.
Hacemos un hoyuelito aquí.
Casi como la sorpresa navideña. ¡Adorable!
Otra anomalía en fiestas
es cómo envolver una botella de vino.
Me encanta el método japonés de envolver que se llama furoshiki.
Ve a una tienda retro con pañuelos que cuestan solo unos dólares la pieza.
Vamos a subir esto. Lo mismo por este lado.
Has hecho una florecita arriba.
Envuelve un lado por aquí.
Deberías tener una florecita.
Y, ahora, anuda. No, espera, un momento.
Si tienes algún detallito, ponlo.
De lo más fácil y elegante.
¡Adorable!
Hoy se pasa una amiga nueva. Es deportista, siempre entrena.
Pensé en reinventar uno de mis preferidos, la bandeja de crudités.
La gente asocia las guirnaldas a las fiestas.
Es una gran forma de modernizar algo tradicional.
Usamos solo hortalizas verdes.
Podría dar la vuelta y la salsa, en medio.
O la fijas con la salsa debajo, como si la salsa fuera el lazo.
Coloco verduras de distintas texturas.
Bimi, espárrago.
Sabemos que me gusta abrir las vainas de los guisantes, un detalle adicional.
Viene Naomi Osaka.
Es una deportista increíble,
y también ha sido madre.
Me hace mucha ilusión conectar con ella a ese nivel, ver cómo va
y poder conocerla mejor.
Quiero recibirla con algo estupendo.
Podrías crear algún tipo de motivo que dé la sensación de ser adornos.
Rabanitos, semillas de granada esparcidas.
¡Qué mono!
Un tahini comprado ya hecho.
Creo que le gusta el picante. Voy a ser conservadora por si acaso.
Estoy siendo conservadora.
Y, para equilibrar el picante, un chorrito de buena miel.
Tenemos zumo de manzana burbujeando.
Lo he comprado ya hecho,
pero he añadido cáscara de cítricos, vainilla y especias cálidas.
Preparémonos para nuestra invitada.
¡Hola! Bienvenida. Felices fiestas.
Felices fiestas.
Te he hecho una interpretación de crudités como guirnalda.
- Salud. Quema un poco. - Salud.
Y un dip de tahini.
Con algo de aceite de chili.
¿Superpicante?
- ¿Te gusta? - Sí.
Adelante. Entonces te gustará.
He intentado no pasarme mucho.
- ¿Verdad? - Tienes razón, pica.
Pero está rico.
¿Qué te gusta más de las fiestas?
La verdad, creo que la familia.
Viajo tanto que no veo mucho a mi familia.
Pero las fiestas son una época en la que puedes centrarte en la familia,
y, en mi caso, me gusta descansar y disfrutar de la vida.
En los momentos entre entrenamientos, ¿puedes…?
Me relajo, pero también persigo a mi hija, así que…
Exacto. Pero esa forma de no relajarse es la buena, ¿verdad?
Es algo que te llena, es increíble.
- Sí. - ¿Verdad?
Tengo un proyecto que espero que le guste a tu hija.
¿Hacemos manualidades? Venga.
Te cuento. Tenemos dos tazas y esto.
Y vamos a decorar el plato de galletas de Papá Noel y las tazas.
Qué monada.
Y podemos usar lo que quieras. Tenemos pinturas, pinceles, rotuladores…
Bueno, manos a la obra. Por algo hay que empezar.
Vale, voy a practicar. No sé ni dibujar acebo.
No.
Así no.
Estoy pensando qué adorno puedo dibujar aquí.
Qué adorable.
- ¿Cómo se pronuncia? - Shai.
- Qué bonito. - Pero no es tímida, como en inglés.
Yo lo veo bonito. ¿Estoy loca?
Loca sé que no estás, pero eres muy amable.
Parece que en mi plato haya murciélagos.
Por favor, no mires lo mío.
Creo que es importante probar siempre cosas que no se nos den genial.
Esto debería recordármelo cuando intente dibujar o jugar al tenis.
Soy mala con avaricia.
Ahora tengo que verlo, porque lo dices de una forma…
Nadie tiene que verlo. Así de mala soy.
No será lo peor que he visto.
Yo creo que lo sería.
Mi madre encontró unas notas mías.
En la parte de Educación Física:
"Capacidad de lanzar o coger una pelota. No aplicable".
No pudieron ni evaluarme.
¿Te gusta dibujar?
Bueno, lo llamaría más bien intentar diseñar moda.
Qué chulo. ¿Te gusta la moda?
Sí, me encanta que puedes expresarte mucho sin ni siquiera decir nada.
Sí.
Nike me deja diseñar mi ropa,
así que me he estado poniendo mis diseños.
No sé si todos estos colores distintos son demasiado.
Parecen luces de Navidad.
Y lo ha hecho mamá. A Shai le encantará.
Bueno, vale, lo doy por bueno.
Aquí está.
Vale. Te has decidido. Ahora me toca a mí.
Empiezo de cero, puede que con un lazo.
Es buena idea.
Galletas con chocolate y zanahorias.
Papá Noel, galletas. Los renos, zanahorias.
Estoy más satisfecha.
- ¿Qué pone? - Osaka en japonés.
Qué chulo.
Bueno, a lo mejor tengo que recurrir a mi letra.
Caray, lo has dado todo.
Está genial.
Creo que improvisar está muy bien.
Me gustan las pinceladas.
Gracias.
Estamos escribiendo otra vez.
Es mejor ceñirte a lo que dominas.
Es precioso. Pero es un poco hacer trampas, ¿eh?
Me gusta la tuya. Por la Navidad.
- Las sellaré y te las enviaré. - Caray. Gracias.
Creo que a los niños les encantarán.
Querido Papá Noel: Hemos sido buenos. Buen viaje. Besos y abrazos.
GALLETAS DECORADAS A MANO FÁCILES Y ELEGANTES
Decorar galletas puede ser una actividad familiar muy divertida.
Puede ser igual de divertida con los niños acostados.
Un momento tranquilo, relajado y contemplativo.
Esto es un colorante comestible.
Y el extracto de almendras, por ejemplo,
le da distintos niveles de saturación de color, además de sabor.
Me encanta la textura del pincel. Le da algo de dimensión.
Es una técnica de acuarela adorable, no soy artista,
pero no hace falta, solo es jugar un poco.
Al fin y al cabo, es una galleta.
Poco puede salir mal.
Puede parecer contradictorio,
pero estos momentitos intermedios
en realidad son lo que va a crear la energía
que quieres para todas las fiestas.
Así que cuídate y podrás cuidar de los demás.
Una pizca de glaseado.
Y cualquiera que sea tu meditación en movimiento.
Una guirnaldita.
El espíritu es no juzgar.
Con la espirituosa que queráis, gente.
Qué ilusión me hace nuestro último invitado.
Recibimos a Tom Colicchio.
Lo conozco de la televisión, conozco su libro y soy fan.
Estoy ilusionada, pero voy a disimular.
Cuando empezó Top Chef, era de mis programas favoritos.
Tom lleva más de 20 temporadas siendo el juez principal.
Es un chef y restaurador increíble.
Ha ganado cinco premios James Beard.
Además, Tom Colicchio escribió un libro, Piensa como un chef.
Cambió mi forma de moverme por la cocina.
Su ideología me hizo pasar a pensar como una chef.
En vez de: "Coge la receta, compra ingredientes y hazlo".
Pasé a: "¿Qué tengo? ¿Qué puedo hacer? Lo hacemos".
Bueno, un cóctel de bienvenida para Tom Colicchio.
Me han chivado que le encanta el jengibre confitado.
Y se me ocurrió que,
en vez del típico French 75, podíamos darle un toque singular.
Es un gran cóctel de ginebra, fácil, pero festivo,
porque he hecho sirope de pera y jengibre para acompañarlo.
Los tres ingredientes.
¿La proporción?
Es 60, 30, 90. No confundir con las medidas.
Ponemos 60 mililitros de ginebra.
También lleva champán,
así que no os paséis con la ginebra, id con cuidado.
Y 30 mililitros de zumo de limón.
Otro más.
Y 30 mililitros de nuestro sirope de pera y jengibre.
Muy chic.
Vamos a hablar de recetas y tradiciones familiares.
Al ser de familia italoamericana, hay cosas que le encanta hacer.
La ensalada de remolacha de su abuelo, bacalao en salazón…
Cosas con valor sentimental para él.
Elegante.
Unos 90 mililitros de champán.
Y mi madre hace gumbo en Nochebuena desde hace años.
Lo hace una vez al año. Así que vamos a hacer gumbo.
Va a ser un gran día.
Voy a adornarlo con romero confitado, bayas
y el jengibre confitado que le gusta.
Yo lo veo festivo. Es una tarde burbujeante.
Hola.
Soy muy fan tuya.
- Hola. - ¿Qué tal?
Feliz de verte. Gracias.
- Cuánta cosa rica. - En la onda.
Sé que te gusta el jengibre confitado. Ordeno esto.
Es un French 75 con un giro.
Fresco y genial. Salud. Gracias por venir.
Me hace mucha ilusión.
Nos lo pasaremos bien.
Quiero que me hables de recetas y tradiciones familiares, y todo eso.
Como italoamericanos, celebramos la Fiesta de los Siete Peces.
- Aunque ya son 13 o 14. - ¿En serio?
Añadimos varios.
Pero siempre había ensalada de remolacha. Con remolacha.
Y una mezcla de cebolla roja, apio, corazones de alcachofa, pimientos cherry.
Yo incorporé hinojo.
Siempre había aceitunas negras curadas,
mucho perejil, ajo, anchoas…
- Giardiniera. - Giardiniera.
¿Puedo decirte por qué me río?
Tengo muchas ganas de comerlo porque…
normalmente no cocinas lo que a tu pareja no le gusta.
Si hiciera una lista de lo que más odia mi marido…
¿La remolacha?
- Remolacha. O acelgas. - Claro.
- Aceitunas negras. - Vale.
Hinojo.
¿En serio?
O sea, que odia este plato.
- Y… - Y verduras encurtidas.
Por favor, prepáralo. Le harás cambiar de opinión.
Odia todos esos sabores.
Yo no los he disfrutado,
y menos en una mezcla así, desde hace mucho. Qué rico.
¿Por dónde empezamos? ¿Ensalada?
- ¿O pescado? - La remolacha.
Saca tablas de cortar.
Remolacha. Es un hacha.
- Hinojo. - Sí, sacamos el hinojo.
Tenemos remolacha e hinojo.
Cojo cebollas rojas.
Necesitamos perejil.
- Dejo aquí tu jengibre. - Perfecto.
- He oído que tiene historia. - La tiene.
En el plató de Top Chef, siempre hay jengibre confitado en la despensa.
Nadie lo ha usado nunca, pero yo me lo como. Mi snack.
Muchos años de jengibre.
- Necesitamos una olla con agua. - Vale.
Agua fría.
La ensalada pide mucha más remolacha, la haremos pequeña.
En Nochebuena cocino para 20 personas…
- ¿Cocinas para 20? - Sí.
- Caray. Es ambicioso. - Sí.
Con mis abuelos, era informal.
Te sentabas y cogías un plato. Y ya.
Cuando murió mi abuelo, mi abuela era mayor.
Me hice cargo y le di mucha más importancia.
Era tu momento.
Al hacer esto, es importante
empezar con agua fría y cocerlas muy despacio.
Es tan denso que, si lo hierves rápido, se hace por fuera y queda crudo dentro.
Vale, genial.
Cuando empiezo a cocinar en Nochebuena es cuando noto que es fiesta. Sí.
Entras en la onda.
¿Se intimida la gente cuando visitas?
Sí y no. No recibo muchas invitaciones.
Debido a eso.
- Exacto. - Seguro.
No, se intimidan, pero, lo creas o no, no soy nada criticón con la comida.
Me da igual, no soy tan quisquilloso. Tengo ese rol en el programa.
- En casa es otra cosa. - Exacto.
Me importa, pero no soy tan exigente.
Ya están hechas. Bien.
Están muy bien cocinadas. La piel se quita enseguida.
Sobre todo si se hace despacio, la piel se desprende.
No quiero rodajas finas, sino algo gruesas.
Robustas. ¿Y una lata de anchoas?
- Sí. - Me encanta.
¿De dónde viene el plato?
Mi abuelo cocinaba en Nochebuena. Este era un plato que siempre hacía.
De niño, se supone que no te gusta ninguna de estas cosas.
Pero nos encantaba.
- Mi familia viene en Nochebuena. - ¿A tus niños les gusta?
Al mayor le vuelve loco.
Hago muchísima porque todo el mundo quiere llevarse un táper.
¿Crees que les encanta por el sabor o por…?
Una combinación de nostalgia y sabor.
Pero es muy sabrosa.
- Un poco de ajo. Aquí detrás. - Sí, en la despensa.
- Parece vinagre de vino tinto. - ¿Vinagre de tinto?
Intenté hacerla más chic hará diez años.
Asé la remolacha, usé balsámico…
- Salió mal. - ¿Terrible?
No. "¿Qué le has hecho a la ensalada? Terrible".
Bueno, terrible no, pero distinta. Deseché esa idea.
Algunas tradiciones pueden modernizarse, pero otras…
- Sí. Sí. - Mejor lo clásico.
Necesitamos sal y un poco de pimienta estaría genial.
Eso no es pimienta.
- Aquí. - Sí.
¿Semillas de chía? ¿No?
- No. Chía no. -Tu familia…
Mi abuelo no usaba chía.
- Me encanta cocinar. - ¿Qué parte te encanta?
De niño tenía TDAH no diagnosticado.
Descubrí la cocina y que me resultaba muy fácil.
Me encantaba.
Y me di cuenta de que el ritmo frenético de la cocina me funcionaba.
Hacía que yo me calmara.
Cuesta explicarlo, pero, cuando lo vivía, no lo pensaba.
- Sabías que era un pilar para ti. - Sabía que me funcionaba.
Parece una buena mezcla de cosas.
Lo bueno de este plato es que te lo puedes comer ahora y está bien.
Al día siguiente, mejor, todo rojo.
Es muy festivo.
- Ya está. - Preciosa. Me encanta el color.
Genial. La apartamos. Es preciosísima.
Ahora haremos el bacalao en salazón. Combinan muy bien.
- ¿Qué toca? - Bacalao.
El bacalao.
- Usamos una vaporera. - Sí.
Aquí está el bacalao en salazón.
Lleva unas 36 horas en remojo.
Y la sal ha conservado el bacalao.
Lo resucitamos con agua
para rehidratarlo y darle textura suave, ¿no?
Sí. Sin remojar, está demasiado salado.
Cogemos los pedazos.
No lo hagas en una sola capa. No los apiles.
Es tremendo pensar en técnicas de conservación.
Conservar pescado es antiquísimo.
La sal se usaba como moneda. Si tienes sal, puedes conservar pescado.
No lo sabía.
Se usaba como moneda.
Lo dejamos, se asentará.
¿Cómo empezaste a cocinar?
Siempre me ha fascinado.
Pero siempre me gustó la idea de ser anfitriona, acoger.
Seguí experimentando. Y leí tu libro.
Me hizo ver que no tenía que ser complicado.
Desde entonces cocino. Me encanta.
¿Esta va a ser tu salsa? Es solo perejil, un poco de ajo.
Solo es perejil y ajo, zumo de limón y aceite de oliva.
Mira cómo…
Aún falta. No se desmigajará.
Esto sí, que es más pequeño.
Esto es lo que buscas. Este ya está.
Mete los demás también.
Me encanta el bacalao.
Es nostálgico.
Sí. Es Navidad. No puedo pasar la Navidad sin bacalao en salazón.
Huele bien solo por el calor, tengo que decirlo. Ñam.
No controlo el tiempo, lo toco y, si se deshace…
- Sí. Fiesta. - Es bueno.
Le ponemos zumo de limón.
Ñam.
Aquí quieres usar tu mejor aceite de oliva.
- Básicamente ya está. - Genial.
Tu abuelo estaría muy orgulloso.
Tengo que decir que son colores perfectos para las fiestas.
- Sí, es… - Qué rica.
Estos dos platos combinan genial. La textura del bacalao con la remolacha.
Tienes razón, es buen equilibrio. La acidez con lo salado.
Está delicioso. Fantástico.
¿Te enseño un preferido de mi familia?
- Gumbo, ¿no? - Sí, exacto.
Caldo de pollo, muslos de pollo y salchichas.
Luego haremos las gambas. Gracias.
- Empezamos por el roux. - Muy bien.
La familia de mi madre es de Tennessee. De la zona de Chattanooga.
Y me encanta la soul food.
Sé que hay varias versiones del gumbo.
Esta es la que conozco.
Meto aquí los muslos de pollo para darles amor.
Cosas como pimentón y cayena, orégano, un poco de sal.
Lo dejamos reposar y empezamos el roux.
Le pondremos mucho aceite de oliva. Le añado harina.
- ¿Lo haces en Navidad? - Nochebuena.
Ah, vale.
Se ha puesto rubio. Nos sale castaño.
- Como teñirse el pelo. - Como caramelo.
Bueno, yo no tengo, eso no lo hago, no.
Cogemos la olla y empezamos lo bueno.
Salchicha andouille. Hermosa.
Qué rica.
Ponemos el pollo, doramos esto y aquello.
Y luego metemos lo demás.
Ahora quiero irme a casa y hacerlo.
- ¿Gumbo casero? - Hace tiempo que no lo hago.
- Me encanta que hagas gumbo a veces. - Lo hago.
Muy bien, esto ya está, estamos en marcha.
Voy a añadir cebolla, pimiento y apio.
- Dejamos que se ablanden. - Sí.
Lo ponemos un poco de ajo.
Tengo una teoría sobre la cocina.
Si algo tiene buen aspecto… Miras dentro, y la andouille le ha dado color al aceite.
Si tiene buen aspecto, está rico.
Malo no estará.
Es buena comida, seguro.
No es meticuloso, solo hacerlo bien. También se oye.
- Se huele. - Exacto.
Experiencia sensorial completa.
- Se huele. Degustas todo lo bueno. - Sí.
Añado algo de roux, que se ha oscurecido mucho.
Vamos a por el caldo. Y desglasar esta preciosidad.
Tiene buena pinta.
Mezclamos un poco de gumbo filé justo antes de comer.
Volvemos a meter la salchicha y el pollo.
Qué bien.
Ahora huele a Navidad.
Hola, chicos.
- He olido gumbo. - Yo estaba…
- Es gumbo. - Mi marido.
- Hola, Tom. Encantado. - Hola, Tom Colicchio.
- Hago el gumbo de mi madre. - Lo he olido.
Adivina qué lleva.
Literalmente, tu ensalada preferida.
Remolachas, aceitunas negras.
- Hinojo. Anchoas. - Sí.
- Caray, la antiensalada. - Todo lo que no…
Todo lo que odias.
Y verduras encurtidas.
- Sabrías que yo venía. - Exacto, sí.
El gumbo es de mis preferidos, sobre todo el de su madre.
Pero antes del pescado.
- Hace una porción aparte… - Vale.
- Pero este es mi favorito. - Salchicha y pollo.
Voy a añadir filé, sal y pimienta, y cojo arroz.
- ¿Np es muy picante? - Es andouille.
Mi madre te hace salchicha de pavo, esta pica más.
- Te doy un trapo. Vas a sudar. - Fantástico.
¿Y esto, Tom?
Bacalao en salazón.
Delicioso.
¿Tu comida tradicional…?
Los dos platos que hago en Nochebuena.
La Fiesta de los Siete Peces.
Y esa ensalada.
La ensalada y yo nos miramos con desconfianza.
No pasa nada.
Es increíble que no haya tantas cosas que no me gustan.
Y estén todas en esa ensalada.
Están todas en un bol.
Todas y cada una.
Voy a comerme la salchicha, a ver qué pasa.
La noto perforándome la cabeza por arriba.
Si la comida te hace sudar, es bueno.
Está delicioso.
No sé si tan bueno como el de tu madre, pero casi.
¿Qué?
Madre mía.
A mi madre le va a encantar. Menudo halago a tu suegra.
- Delicioso. - Muy rico.
Deberías hacerlo más.
Gracias. Y gracias por venir.
- De nada. - Qué bien. Te lo agradezco mucho.
Ha sido muy divertido.
Tengo cayena en el ojo o te lo estoy guiñando.
No pasa nada.
Gracias por venir.
Increíble.
Precioso.
Ya casi ha llegado el gran día.
Y hemos notado la calidez de las fiestas
de muchas formas en las dos últimas semanas.
En la comida increíble que hemos hecho.
Al día siguiente, mejor, todo rojo.
- Muy festivo. - Sí.
En las adorables manualidades que hemos hecho.
Pero, sobre todo, con los recuerdos creados.
Está genial.
Marca común.
Pero no puedo despedirme sin brindar
por la gente de detrás de las cámaras, que hace posible toda la magia.
Allá vamos.
Salud, amigo.
Un buen toque de copas. Desde luego.
¡Salud!
Gracias a todos. Bien hecho.
Terminamos.
FELICES FIESTAS
Subtítulos: Anabel Martínez