Downloaded from YTS.LT
Official YIFY movies site: YTS.LT
Mỗi năm một lần, ta lại được đi chọn cây.
Ruth đâu? Chị ấy là chuyên gia.
- Chào chị. Chị khoẻ chứ? - Meghan! Chị khỏe. Gặp em vui quá.
Chị giỏi chọn cây mà. Em cần cây cao hai mét rưỡi đến ba mét.
Cứ đi vòng xem có tìm được gì không nhé.
- Em theo chị. - Được.
Phải. Đây, em thích nó.
Cây đó đẹp thật.
- Nhưng nó hơi cao so với em đó. - Nó cao quá.
Cây kia cũng không tệ.
- Mà bán mất rồi. - Phải.
Có người lấy rồi. Cây nào rồi cũng có chủ thôi.
Đúng thế.
Thử nhìn bên này lần cuối xem, biết đâu lại có…
Cây này xinh này.
Dáng của nó đẹp quá.
Em nghĩ cây này được đấy. Nó rất tuyệt.
Được. Của em đấy.
- Cảm ơn chị. - Không có gì.
Khi giăng đèn lên cây, tôi luồn vào trong để cây sáng từ bên trong,
và cả phần viền, sát bên ngoài.
Đồ trang trí cũng vậy, nên đặt chúng ở vị trí có thể hứng được ánh sáng.
Tôi rất thích trưng cây thông.
Nó có gì đó rất đặc biệt, khi đặt ở một góc nhà,
bạn có thể gói gọn câu chuyện gia đình mình,
cảm nhận được dòng chảy của thời gian, và những chặng đường đời khác nhau
qua các món đồ trang trí.
Với tôi, cây thông là một phần ký ức và tình yêu dành cho mùa lễ hội.
Tôi thích nó.
THƯƠNG MẾN, MEGHAN
Tôi rất mê ý tưởng về lịch Mùa Vọng, nên muốn làm một cái cho các con mình.
Mua mấy bộ lịch nhỏ có sô-cô-la mỗi ngày, mua loại làm sẵn.
Và thật ra ý nghĩa của nó là để có một bất ngờ thú vị
mỗi ngày, trong suốt 24 ngày cho đến khi tới lễ Giáng sinh.
Đâu cần phải là thứ gì lớn lao, chỉ cần mấy cử chỉ nhỏ.
Tôi đang viết: "Mẹ yêu con vì con rất tốt bụng".
Và: "Mẹ yêu con vì con rất dũng cảm". Những khám phá nho nhỏ.
Cố gắng thực sự trân trọng và hết mình với việc
biến mỗi ngày trong tháng cuối năm trở nên thật đặc biệt.
Đừng ép mình phải làm tất cả.
Hãy trân trọng những điều đặc biệt mang lại niềm vui cho bạn.
Hi vọng là sẽ giữ được chúng thật lâu về sau.
Truyền thống phải có sự khởi đầu chứ.
HƯƠNG VỊ MÙA LỄ HỘI
Bắt đầu ngày lễ thôi nào. Tôi rất háo hức chào đón vị khách đầu tiên.
Will Guidara sẽ ghé qua.
Tôi đã gặp anh ấy nhiều năm trước
tại nhà hàng từng đoạt giải thưởng Eleven Madison Park.
Anh ấy còn là bố của hai đứa trẻ và là một tác giả.
Anh đã viết cuốn sách rất truyền cảm hứng có tựa là Unreasonable Hospitality.
Tôi nghĩ, nếu anh ấy đến, ta phải tiếp đãi thật đặc biệt.
Tôi đã lén lút điều tra một chút.
Tôi đã hỏi vợ anh ấy, Christina Tosi, người mà ta từng mời đến chương trình,
và biết được anh ấy thích món mì Cacio e pepe.
Tôi sẽ không đón anh ấy bằng tô mì. Vậy thì hơi quá.
Nhưng nếu ta làm món Gougères thì sao,
những chiếc bánh phồng nhỏ xinh, nhưng mang hương vị Cacio e pepe.
Đó là món ta sẽ chuẩn bị cho anh ấy.
Và sau đó tôi sẽ nhân tiện hỏi anh ấy vài điều như:
"Làm sao để áp dụng các nguyên tắc phục vụ kiểu nhà hàng cao cấp
và sự tận tâm vượt mong đợi vào nhà mình?
Nào, hãy bắt đầu làm món Gougères nhé.
Đầu tiên, ta sẽ làm phần bột.
Gougères là món khai vị vui nhộn ngày lễ, trông có vẻ cầu kỳ nhưng khá đơn giản.
Sữa và cả một thanh bơ.
Tôi sẽ cắt bơ thành từng viên. Rồi thêm chút muối và tiêu.
Đây chính là vị Cacio e pepe đó. Tôi rất thích mì Cacio e pepe. Ôi trời.
Đó là một món mì rất ấm cúng với thật nhiều phô mai và tiêu đen.
Cứ để lửa liu riu một chút.
Bây giờ tôi sẽ bắt đầu cho bột mì vào.
Cứ như đang làm món lẩu phô mai vậy.
Làm gì có ai chê món lẩu phô mai chứ.
Trời ơi, thơm quá.
Ý tôi là, nó đặc quánh. Chắc nhấc xuống được rồi.
Thấy nó tạo thành khối chưa? Không ngờ nhỉ. Bụp.
Ta sẽ đánh riêng nó một chút để cho bớt nóng.
Mặc tạp dề vào nào.
Trông ổn phết rồi đấy.
Thêm phô mai Pecorino và Parmesan.
Và giờ, ta sẽ dùng túi bắt.
Mùi rất rõ luôn. Thích quá.
Nếu ghét tiêu, đừng ăn món này.
Ghét phô mai, đừng ăn món này. Ghét đồ ngon, đừng ăn món này.
Nếu bạn mê tất cả những thứ đó, thì đây hẳn là món của bạn.
Đúng rồi, hình tròn, dáng Gougère cổ điển.
Ta chỉ cần dùng ngón tay ướt ấn nhẹ chúng xuống.
Phết một ít trứng lên tất cả.
Xử mấy cái bánh Gougère nào.
- Mấy đứa nhỏ toàn nói thế đấy. - "Xử đẹp" cái bánh Gougère đi.
Ừ.
Ôi không, cô ấy đã "xử" cái bánh đó.
"Xử" rất đẹp.
Nướng ở 220°C trong 15 đến 20 phút.
Cùng xem mấy em xinh đẹp này phồng lên nào.
Cho tất cả vào gọn trong lò. Tôi sẽ dọn dẹp chỗ này.
Và ta sẽ làm ít… món ngọt đãi khách, món Reindeer Chow. Làm thôi nào.
Cùng ôn lại kỷ niệm nhé.
Chúng tôi muốn nói về những gì xảy ra khi bạn lớn lên và nâng tầm món bạn ăn.
Và cả những thứ, đặc biệt là vào ngày lễ, trở nên thân thương và khiến bạn nhớ mãi.
Lấy vài thứ ta cần nào.
Trò truy tìm kho báu nho nhỏ của tôi.
Cái này chỉ cần quay một chút trong lò vi sóng là được.
Khoảng một phần ba cốc bơ đậu phộng, thêm ít vani.
Món này, hồi tôi còn nhỏ nó được gọi là Puppy Chow.
Đây là món ăn vặt đơn giản, làm từ ngũ cốc.
Nhưng riêng mùa này, ta sẽ gọi nó là món Reindeer Chow.
Đây sẽ là món quà hoàn hảo cho Will mang về tặng vợ,
người rất thích những món ngọt hoài niệm.
Cô giáo dạy Toán tiểu học của tôi, cô Linda, cô ấy rất thích món này.
Và tôi đã cảm thấy rất phấn khích khi cô ấy thích thứ do chính tay tôi làm.
Ôi, trời ơi.
Hai cốc đường bột.
Chà. Nhiều đường thật đấy!
Trời đất… Vậy mà làm xong, trông chúng thật vô hại.
Nghe này, tin tốt là nó rất ngon.
Giờ thì không khí Giáng sinh đã ngập tràn.
Món Reindeer Chow phủ đầy đường bột, thơm ngon, sô-cô-la, bơ đậu phộng.
Chúng ta sẽ dọn dẹp. Để nó nguội. Rồi cho vào một cái hũ thật đẹp.
Món Gougères của ta đã ở trong lò khoảng 15 đến 20 phút rồi.
Xem thử chúng trông ra sao nhé.
Tuyệt đẹp.
Trông ngon mắt quá.
Tôi sẽ bày chúng ra đĩa để chúng không bị chín thêm.
Cưng quá đi!
Chuẩn bị món Reindeer Chow này nào.
Lấy một ít ra nhâm nhi nào. Phần còn lại tôi muốn anh ấy mang về nhà cho vợ.
Được rồi.
Giờ là lúc cởi tạp dề ra, chuẩn bị…
đón khách thôi.
Xin chào!
- Chào! Lâu quá không gặp. - Ôi, cũng một thời gian rồi đấy!
- Gặp anh vui quá. - Gặp cô rất vui.
- Cảm ơn đã đến. - Cảm ơn đã đón.
Vợ anh có nói với anh là tôi… không chỉ âm thầm mê sách của anh đâu,
mà tôi cuồng nó luôn ấy. Tôi đã tặng nó cho rất nhiều người.
- Cảm ơn. - Tuyệt. Chúc mừng nhé.
Hôm nay là lần đầu trong năm tôi cảm nhận được không khí Giáng sinh.
- Không khí khá vui nhỉ. - Tôi muốn… Đúng vậy.
Cứ phải gọi là vui hết nấc.
Mà đây. Tôi có nghe từ một người rất thân với anh,
người vợ đáng yêu của anh, rằng anh mê Cacio e pepe.
Tôi mê Cacio e pepe lắm.
- Tôi làm Gougères vị Cacio e pepe. - Trời.
- Ngon ha? - Cảm ơn.
Không có gì. Tôi làm theo kiểu ngày xưa. Tôi từng làm món Puppy Chow.
Dịp tốt đấy. Mang về cho cô ấy nhé. Ta có thể nhâm nhi món đó.
- Nhìn không cầm lòng nổi luôn rồi. - Tuyệt quá!
- Nhưng tôi sẽ thử cái này trước. - Cứ tự nhiên. Anh uống gì nhé?
Ta làm ly Barolo đi. Sẽ hợp với món Cacio e pepe.
Rượu sủi cũng được.
- Uống chút Barolo đi. - Được thôi! Tôi thích ý đó!
- Triển nào! - Tuyệt thật.
Có một điều cực kỳ quan trọng với tôi…
- Thùng rác ở đây. - Về việc đãi khách tại nhà.
Tôi nghĩ mọi người hay sai chỗ này.
Tôi nghĩ đôi khi mọi người quá cố gắng để gây ấn tượng với người họ mời đến nhà,
nên họ lại quên mất lý do thật sự mà người ta đến.
Là để kết nối và dành thời gian với người đã mời họ.
Đúng vậy. Không gì áp lực hơn là thấy chủ nhà căng thẳng.
Tôi thà gọi đồ Trung Quốc cho khoẻ.
- Và thực sự kết nối. Phải. - Ngồi chơi và… Ừ, đúng vậy.
- Cạn ly. - Cạn ly.
Mỗi khi tôi nhớ về mấy bữa tiệc tối tuyệt vời mà tôi từng dự,
tôi chẳng nhớ mình đã ăn món gì.
Tôi chỉ nhớ liệu mình có rời đi…
- Với sự trọn vẹn trong lòng không. Ừ. - Trọn vẹn. Phải.
Ý tôi là, ngày lễ là ví dụ điển hình nhất khi mọi người quá chú trọng vào điều đó,
thay vì nhớ rằng bạn có thể làm nó mỗi ngày bằng mấy việc nhỏ nhặt.
Và bạn quá bận tâm về việc mọi thứ phải hoàn hảo,
mà quên mất điều kỳ diệu đến từ cả các sai sót.
Ừ. Sự khiếm khuyết hoàn hảo, đến từ sự kết nối giữa con người.
- Đấy! Thấy vì sao mời anh ấy chưa? Chuẩn! - Mà…
Ta hợp nhau ngay từ đầu là vì vậy.
Tôi thấy cả hai ta đều hiểu điều này, ít nhất là một cách tự nhiên.
Tôi nghĩ ta có thể làm vài điều để giúp người khác cảm thấy được…
- Thấu hiểu hơn. - Thấu hiểu.
Cảm giác thân thuộc hơn một chút. Thấy chưa?
- Ôi, bọn tôi đã nói cùng lúc. - Tuyệt ghê.
Ta sẽ làm pháo "Tôi yêu Giáng sinh" cho dịp lễ.
- Loại đồ chơi thôi, không phải để ăn. - Hay đó.
Tôi nghĩ nên cho vào thứ gì đó ý nghĩa, chứ không phải mấy món linh tinh.
- Ai sẽ nhận được? - Hay đó.
Cho gì vào đây? Một lá thư yêu thương, một tờ ghi chú nhỏ xinh.
Ta sẽ làm mấy cái đó. Tuyệt. Tôi cầm ly giúp anh nhé?
- Cô cầm ly đi, vì tôi sẽ cầm mấy thứ này. - Tuyệt vời. Làm thôi.
Tất cả đã chuẩn bị sẵn.
Ôi trời.
Nó đáng yêu nhỉ?
Tuyệt thật đấy.
Nào, pháo Giáng sinh.
Cô đã làm cái này lâu chưa?
- Sống ở Anh, nó là một phần… - Một phần văn hóa lớn ở đó à?
- Chắc chắn là trong mỗi dịp Giáng sinh. - Hay ghê.
Người ta sẽ thường khoanh tay và làm vậy.
- Thật ư? Làm thế với người bên cạnh? - Họ ngồi quanh bàn.
- Phải, họ kéo cùng lúc. - Tuyệt thật.
- Cảm giác rất gắn kết. - Như một khoảnh khắc cộng đồng ấy.
Lần đầu tôi biết đến mấy món này là vì chúng luôn có
mấy câu đố vui kiểu bánh quy may mắn và chút kẹo ngọt bên trong.
- Chỉ tôi cách làm đi. - Được.
Anh có thể mua loại làm sẵn này,
hoặc tự cắt mẫu của riêng anh từ bất kỳ loại giấy gói quà nào.
Có vài kiểu thiết kế khác nhau,
nên hãy nghĩ về người mà anh muốn họ tận hưởng nó, xem họ sẽ thích gì.
Trước khi bắt đầu… vì hết chỗ để làm rồi,
anh ăn nốt miếng cuối rồi để đĩa ra sau nha.
Ồ, đạo diễn của chúng ta kìa. Brooklyn Bummer lại ra tay rồi.
- Ngay trong tầm với luôn. - Đặt ở đó tiện ghê ha.
Đúng là ngay đó thật.
- Ngay chỗ máy quay B ấy. - Không hiểu cô đang nói gì cả.
Đặt mấy cái Gougère gần đội quay phim hơn đi.
Chuẩn luôn.
Rồi, đây là một miếng bìa cứng cuộn lại.
Chúng ta sẽ dán nó xuống để cố định.
Giờ tôi thấy quen dần với nó rồi.
- Mừng là anh thấy thế. - Tôi thấy rất tự tin luôn.
Cái pháo nhỏ này, đây là cơ chế sẽ tạo ra tiếng…
- Ồ! - Hay chưa!
- Rồi, được đó. - Vậy nhé?
- Cái này sẽ nằm ở giữa. - Cứ như vậy.
Hãy nghĩ xem nên bỏ gì vào.
Bắt đầu từ con gái anh chẳng hạn.
Kẹo này, sô-cô-la. Nhất định phải có hoa giấy bên trong.
Ừ, có nhiều hoa giấy lắm. Tôi sẽ đặt ở trung tâm…
Còn có cả hoa khô, sô-cô-la nữa.
- Biết sao tôi thích trò này không? - Sao?
Cái ý tưởng làm gì đó vui vẻ mà lại có chủ đích và có sắp đặt
vào đầu bữa ăn, thực sự rất hay.
Ừ, mà người nhận cũng thích trải nghiệm đó nữa.
Rồi họ mở ra và nhận ra rằng
món này được làm riêng cho họ. Ta có thể đi mua pháo Giáng sinh.
Nhưng nó cho thấy người ta đã dành tâm sức vào đó.
Đúng. Đó là khi ta sẽ nhắc về những kỷ niệm từ bữa tiệc tối tuyệt nhất
hơn là về bữa ăn của những bữa tiệc đó.
- Chính nó. Đó là điều ta hướng tới. - Ừ.
Dùng keo dán để nó dính lại với nhau. Phần thắt nơ ở cuối sẽ giữ chặt chúng lại.
Anh có thể buộc ruy băng to, nhưng buộc đơn giản cũng ổn.
Nhưng điều thật sự kết nối nó là tình cảm dành cho người…
- Người ta đang làm cho. - Chuẩn luôn, Will à!
Đó là thứ khiến nó gắn kết. Điều thật sự làm nó kết nối.
Dạo này Lili rất thích giả làm một quý cô người lớn.
Đây là một lọ lăn tinh dầu oải hương. Tôi nghĩ tặng cái nhỏ nhỏ vậy là hợp.
Cô biết đấy, khi làm bánh kếp ấy mà, cái đầu lúc nào cũng hỏng?
Đây là cái bánh kếp hỏng của tôi. Tôi sẽ bỏ cái này và làm lại.
Của chồng tôi có một lá thư tình nhỏ, một viên sô-cô-la, một cái mũ nhỏ.
Giờ thì tôi đã vào guồng rồi.
- Phải, chính xác. Vào guồng rồi. - Giờ tôi thấy ổn rồi.
- Tôi nghĩ nó khá là đẹp. - Đẹp đấy.
Thử tưởng tượng khi để lên bàn tiệc nó sẽ trông tuyệt cỡ nào.
Tới phần Archie. Tôi làm hình bánh Burger. Thằng bé rất mê màu đỏ.
Tôi sẽ làm một cái cho vợ, rồi viết "Anh yêu em" lên cái mũ này.
Để tôi gọi Christina. Để tôi sửa lại tóc trước khi vợ tôi nghe máy.
Chào.
- Chào. - Em khỏe không?
- Chào, bằng hữu. - Chào, bà mẹ. Trời ơi.
Nhìn chúng tôi làm gì này.
Chồng cô làm quá xuất sắc luôn.
Ừ. Bọn anh đang… Em biết mấy thứ này mà, pháo giấy ấy?
- Ừ! - Rồi, chuyện là thế này.
Anh làm một cái cho em rồi. Sẽ không bật mí bên trong có gì đâu.
Giờ anh cần làm một cái cho Sonny.
Anh có thứ gì mà thằng bé có thể biến ra một chiếc xe để đẩy trên sàn nhà không?
Trong pháo giấy sao? Bỏ vào trong thật à?
Cô có… Cô có cái xe Matchbook nào không?
Tôi đã làm vài món cho cô. Nó đều ngọt và tôi làm bằng lò vi sóng đó.
Gái à, cô đúng là tri kỷ của tôi. Đúng ý tôi quá.
Hai người đáng yêu quá. Cứ vui vẻ nhé.
- Tạm biệt, Meghan! Cứ vui vẻ nhé. - Tạm biệt.
- Ồ. - Ôi trời.
Trời! Được đấy.
Họ tìm được xe luôn?
Phép màu truyền hình đó.
- Thật đúng là… - Xin chào.
- Đúng là hiếu khách không tưởng. - Cảm ơn nhé.
Cứ như ta là thầy bói ấy.
- Cảm ơn mọi người. - Ôi. Hay thật đấy.
Cảm ơn cô. Quá tuyệt luôn.
Cả nhóm làm tốt lắm.
Hay ta tự làm cho mình một cái để…
- Tự mở. Tôi thích ý tưởng đó. - Tự mở.
- Quay chữ thôi được chứ? - Chữ viết tay của anh thật đẹp.
Anh đang nói gì vậy?
Kiểu đó đẹp thật mà.
Mùa lễ là lúc ta tạm dừng cuộc sống đủ lâu
để thật lòng vun đắp những mối quan hệ quan trọng.
Phải. Với tôi, một trong những điều quan trọng khi làm chủ tiệc,
đó là sự tinh tế. Vì với tôi, tinh tế là làm người khác thấy thoải mái.
Tôi thích điều đó.
- Mừng mùa lễ. - Mừng mùa lễ nhé.
- Tuyệt. - Chúc anh và gia đình nhé. Thật vui.
- Thử xem nó có hoạt động không? - Phải, thử đi.
- Bắt đầu nào. - Một, hai, ba.
- Ồ! Được rồi! - Chà!
Tuyệt!
Chào buổi sáng.
Chà, hôm nay cô ấy mặc đồ ngủ đấy, cả nhà ạ.
Tôi yêu bạn mình đến mức đó.
Sao tôi lại mặc đồ ngủ trên truyền hình?
Bởi vì người bạn thân của tôi, Lindsay, chúng tôi đã là bạn từ năm 17 tuổi,
Linds có một truyền thống với gia đình cô ấy
là luôn mặc đồ ngủ cùng kiểu vào các kỳ nghỉ.
Nên vì tình yêu dành cho Linds, họ đã buộc tôi phải mặc đồ ngủ
cho bữa sáng muộn để tôn vinh truyền thống ấy.
Chúng tôi đang mặc đồ ngủ cùng kiểu.
Và rồi Kelly đã trở lại, người bạn yêu dấu nhất của tôi.
Cũng là một trong số người bạn thân nhất.
Và không có buổi tiệc nào trọn vẹn nếu thiếu Kel.
Tôi rất thích truyền thống ăn bữa sáng Giáng sinh muộn.
Năm nào tôi cũng làm cùng gia đình. Tôi đã chuẩn bị trước rồi.
Có chút ngọt, có chút mặn.
Bắt đầu làm bánh quế ngôi sao cho ngày lễ thôi nào.
Vậy ta có ba lớp bột bánh mà tôi đã chuẩn bị sẵn ở đây.
Đơn giản là ta sẽ trải đều lên bề mặt một lớp đường nâu, bơ
và sau đó là quế.
Vì bọn tôi ai cũng mê quế cả.
Và rồi chúng sẽ được xoắn lại thành hình bông tuyết tuyệt đẹp.
Ta có ba lớp bột,
và ta sẽ chia đều phần này cho cả ba lớp.
Tất cả chỗ này sẽ tan chảy ra khi nướng.
Được rồi, bạn thấy đó, ta đã có lớp thứ hai.
Giờ hãy đặt một cái ly nhỏ vào giữa nhé.
Nó sẽ giúp cố định bánh khi tạo hình.
Bạn sẽ cắt xuyên qua cả ba lớp.
Chúng ta sẽ chỉ việc xoắn…
theo hướng đó.
Cái bên cạnh sẽ chạm vào nó, xoắn theo hướng ngược lại.
Và bóp nhẹ để chúng dính vào nhau.
Ta sẽ làm như vậy với cả vòng bánh luôn.
Nào, một lần nữa, xoắn, xoắn một chút.
Chiếc bánh đã được phết rồi. Trông rất tuyệt.
Cưng cũng vậy, Guy dấu yêu à. Guy thấy mùi thơm rồi à.
Tôi đã chuẩn bị trước mấy nguyên liệu này để làm bánh Quiche cỡ nhỏ.
Ta có hành tây đã được thắng caramen.
Có một ít thịt xông khói để cho vào món Quiche Lorraine.
Và rau chân vịt xào cho món Quiche Florentine.
Và đây là đế bánh Quiche của chúng ta.
Tôi cũng chuẩn bị loại không gluten cho Lindsay dấu yêu của tôi.
Lấy một cốc sữa kem Half-and-Half nào.
Béo ngậy, sánh mịn, ngon tuyệt.
Và chúng ta sẽ trộn hai loại phô mai khác nhau
để cho ra hỗn hợp trứng thật đậm đà.
Tôi rất thích phô mai Gruyère.
Cho chút muối và ít nhục đậu khấu.
Ồ, Lorraine. Món Quiche Lorraine quen thuộc này.
Có Flo, rồi có Lorraine nữa này.
Tôi mê cải bó xôi lắm.
Tôi sẽ thêm một ít Parmesan để tạo chút hương vị khác biệt.
Thịt xông khói, gấp đôi phô mai. Thật đã. Ngon ghê.
Nướng thôi nào.
Bánh quế hình ngôi sao.
Bánh Quiche bé bỏng. Và ta sẽ nướng vài quả lê nữa.
Có nên dọn dẹp chút trước khi làm không nhỉ?
Một trong những món ngọt dễ làm nhất là táo nướng và lê nướng.
Hồi còn học đại học,
tôi thường lấy một quả táo, bỏ lõi.
Đặt nó lên một cái đĩa nhỏ. Rưới mật ong và quế vào.
Úp bát lên trên và cho vào lò vi sóng ít phút.
Lấy ra là y như táo nướng vậy. Thêm kem lên, trông rất lễ hội.
Còn đây là cách làm trưởng thành hơn một chút. Mà nhân tiện,
có rất nhiều cách
để đạt được cùng một mục tiêu đó.
Món này dễ lắm.
Ta sẽ nhồi vào đây vài nguyên liệu đơn giản, ít bơ chẳng hạn.
Thêm chút gừng sẽ rất tuyệt.
Cực kỳ nhanh và dễ làm.
À mà, bào ít vỏ chanh vàng vào cũng sẽ rất tuyệt.
Bạn phải ứng biến nhanh, nhìn xem trong bếp có gì,
và tự hỏi: "Làm sao để món này sáng vị, ấm áp hơn?"
Tôi thấy sự cân bằng hương vị này rất tuyệt.
Ta cần thêm chút vị ngọt vào.
Mấy chú ong làm việc siêng năng lắm. Cảm ơn các chú.
Ta sẽ cho chúng vào lò, nướng ở 190°C khoảng 20 phút.
Ôi! Tuyệt quá đi!
Mấy cái bánh Quiche bé bỏng.
Một vài cái không chứa gluten.
Tôi nghĩ mấy chị em sẽ thích lắm đây.
Ôi trời. Trời ơi, cưng ơi.
- Chào! - Cô ấy đang rộn ràng. Chúa ơi, thích ghê.
Ôi trời, thơm quá đi.
Cốc, cốc.
- Cô ấy đây rồi. Chào. - Xin chào. Chào.
Ôi trời, tóc cậu vàng hơn rồi!
Vàng hoe luôn.
Cảm ơn.
- Đẹp ghê. Rượu sủi nhé? - Được, xin nhé.
Tôi rất vui vì hai cậu đều đến.
Đây là một ít xi-rô lựu.
Đẹp quá.
Cạn ly.
Được rồi.
Ồ, ngon quá.
Nhìn ngon ghê.
Ý tôi là, nhìn mê luôn đó.
Được rồi, lấy khăn giấy nào. Cứ tự nhiên nhé.
- Dùng kèm sữa chua để bớt ngọt nhé? - Được.
Giờ thử ăn kèm với miếng lê đi.
Dễ thật.
Món này ngon quá.
Ngon thật đấy.
Khi cô ấy thích thứ gì đó, cô ấy bắt đầu nhảy múa, hãy nhảy nào.
Thật buồn cười vì đúng là thế.
Một là Florentine, một là Lorraine.
- Ăn bánh quế không? - Có chứ.
- Xé bánh ra thấy tiếc ghê. - Được rồi đây.
Mà công nhận tách ra hoàn hảo ghê.
Tôi có kế hoạch sau bữa sáng muộn rồi.
Ta sẽ làm vòng hoa ngày lễ. Tôi luôn muốn làm điều đó.
Tôi chưa bao giờ làm cả. Tôi nghĩ mỗi người có một gu khác nhau.
Tôi tò mò… không thi thố gì đâu.
Tôi tò mò muốn xem chúng sẽ trông khác nhau thế nào.
Thay đồ rồi ra nhà kho nhé.
Ôi, trời ơi.
Đây là vô số lựa chọn để cho ta làm vòng hoa.
Thích thật đấy.
- Tôi khoe tí nha? Như buổi giới thiệu ấy. - Được. Xin mời.
Phần khung có thể là cành cây hoặc dây kẽm, nhiều kích cỡ khác nhau.
Giờ ta đi qua bàn này nha.
Tôi đã nghĩ khi kết một vòng hoa,
bằng cách nào đó ta sẽ trải hết mọi thứ ra, rồi gắn vào.
Nhưng không, ta sẽ bó mấy bó nhỏ trước.
Rồi bắt đầu cuốn dây cố định lại.
Quấn vòng quanh…
- Đấy? Cố định lại. Một bó rồi nè. - Ừ.
Bó thứ hai chắc sẽ gắn ở đây.
Nó che đi phần cuối. Cứ làm tiếp, vừa làm vừa xoay.
Tất cả đồ trang trí, chuông và ruy băng, có thể được thêm vào sau.
- Rồi, làm thôi! - Cố lên nào, cả đội.
Trời, tôi làm cái này nghiêm túc lắm đấy.
Ừ, tôi thấy rồi.
- Phải nói là tôi rất tập trung. - Rồi.
Làm tới bến luôn không? Cao cỡ nào đây?
- Tuỳ cậu muốn cỡ bao nhiêu. - Rồi.
- Đẹp đấy. - Làm to nha.
Làm tới bến, không thì thôi.
- Thấy ổn rồi chứ? - Nó ngâm trong nước.
- Bất ngờ chưa. - Không ngờ luôn.
Thảo nào ngửi thấy tươi như vậy.
Tôi rất thích vòng hoa theo mùa.
- Chúng là điểm nhấn rất tuyệt. - Rất có không khí lễ hội.
Thích nhất là khi đi đến trước cửa nhà của một ai đó
và thấy có một thứ gì đó đặc biệt.
- Đúng vậy. - Tôi chưa từng làm thế.
Ôi trời. Chẳng lẽ ta đang bắt đầu…
- Một truyền thống mới. - Truyền thống mới.
Thật tốt khi còn có thể mang tặng ai đó…
Đúng là… Món quà hết ý cho chủ nhà luôn.
Rồi còn được nói: "Tôi tự làm đó". "Gì cơ?"
Tôi quên ly trà luôn. Nó bị cành cây che mất.
Tôi thích sự tự nhiên ở cái vòng của cậu. Nhìn đẹp đấy.
- Mới bắt đầu làm thôi mà. - Ừ, mà vui phết.
Tôi cảm thấy như mình đang làm một chiếc vương miện hoa khổng lồ vậy.
Ôi, Chúa ơi.
Tôi thích nó.
- Sắp xong rồi. - Tuyệt.
Tôi tưởng tượng sẽ có nơ lộng lẫy, nhưng không hợp rồi.
Tôi muốn có nơ, kiểu làm điểm nhấn ấy. Chẳng phải giờ nơ đang là mốt sao?
Cậu đã nói vậy với tôi mà.
- Vòng hoa chất lượng đấy. - Cảm ơn nhiều nhé.
- Cô ấy chăm chỉ lắm. - Khéo tay.
- Cảm ơn. Anh sẽ mua nó chứ? - Vòng hoa xịn đấy.
- Xong. - Xem cô ấy kìa.
Vậy mới thấy, đâu cần phải là chuyên gia mới làm được.
Lần đầu làm đó, vậy mà chúng trông cũng được phết.
Ôi trời.
Chà. Tuyệt đẹp.
- Thật à? Cho tôi xem nào. - Được.
- Tôi thêm chuông vào. - Đẹp đấy.
Ồ, cái chuông hợp lắm.
- Ồ, tôi cũng thích cái đó. - Hoàn hảo.
- Làm tốt lắm, các chị em. Tuyệt. - Ừ.
- Tôi tự hào về mấy vòng này ghê. - Đẹp lắm.
Cảm ơn các cậu. Nay là ngày tuyệt nhất.
- Ngày tuyệt nhất. - Không có gì.
MẸO VÀ THỦ THUẬT GÓI QUÀ NGÀY LỄ
Đã đến mùa gói quà rồi.
Xắn tay áo lên nào.
Tôi thích dùng màu tông xuyệt tông cũng như một con dấu sáp.
Một mẹo hay là bạn có thể làm sẵn dấu sáp từ trước.
Và nếu dùng sáp dạng que với súng bắn keo nóng vào ngày gói quà
thì thay vì phải in dấu sáp lên quà, bạn đã có sẵn rồi,
và bạn có thể dán nó xuống bằng băng keo hai mặt
hoặc dùng một ít keo nóng.
Chỉ một chi tiết nhỏ xíu, mà làm món quà sang hẳn lên.
Một kỹ thuật rất thú vị là bạn gấp giấy gói quà theo cách khác.
Nếu bạn gấp ngược ra ngoài thay vì gấp vào trong, trông sẽ khác hoàn toàn.
Rất đẹp và kín.
Gấp mép đầu tiên xuống.
Rồi mép thứ hai gấp chồng lên.
Bạn đang xếp lớp nếp gấp ra phía trước để tạo điểm nhấn trang trí thật đẹp.
Bên còn lại cũng gấp chồng lên nhé.
Trông nó có chút bất ngờ hơn.
Giờ bạn có thể đặt nơ hoặc chuông lên.
Một nhánh cây bất kỳ. Hoặc lồng gì đó vào? Bạn cũng có thể làm vậy.
Đây là nhánh hương thảo.
Buộc nó lại bằng một ít dây kẽm để tạo ra một vòng hoa nhỏ.
Đặt cái đó lên trên cũng đẹp, nhưng mất hiệu ứng lung linh này.
Thắt thêm cái nơ ở đó cũng dễ thương lắm.
Hoặc bóc nó ra. Nó dùng cho băng keo hai mặt.
Và buộc vòng hoa nhỏ xinh đẹp này lên.
Chắc ai cũng từng gặp cảnh
có những món quà mà cách tốt nhất là cho đại nó vào túi cho xong.
Nào, vẫn còn cách khác mà.
Giả sử, ta biết nó sẽ cần dài đến mức này,
và cũng đoán được cỡ cỡ phần chân của nó dài đến đâu.
Vậy thì cắt giấy theo cỡ đó là vừa.
Ngay chỗ điểm giữa, trải phẳng ra rồi miết một nếp gấp ngay đó.
Sau đó, gập đôi lại.
Đó là điểm ta sẽ gấp tới. Gấp nó vào.
Tạm biệt!
Tất cả những gì bạn sẽ làm ở bước đó là buộc một dải ruy băng ở mỗi bên.
Ta chỉ cần bóp nhẹ ở đây một tí.
Gần giống như pháo Giáng sinh vậy. Thật đáng yêu!
Một nỗi khổ khác của mọi người trong mùa lễ
là không biết phải gói chai rượu kiểu gì.
Tôi rất thích kiểu gói quà của Nhật gọi là Furoshiki.
Bạn có thể ra mấy tiệm đồ kiểu cổ có cả thùng khăn quàng
mà chỉ vài đô một chiếc thôi.
Nhấc lên một góc như thế này, làm tương tự với bên còn lại.
Bạn sẽ tạo thành một kiểu nụ hoa nhỏ trên đỉnh.
Cuộn một bên lại theo hướng này.
Bạn sẽ có một bông hoa xinh xắn.
Buộc nút lại. Ồ khoan, đây, đợi đã.
Nếu nhà bạn có món nào nho nhỏ, trang trí thêm vào.
Vừa dễ làm, lại vừa sang trọng.
Xinh ghê!
Tối nay tôi có người bạn mới ghé chơi. Cô ấy là vận động viên, tập luyện suốt.
Tôi nghĩ hay là biến tấu món mình yêu thích, đĩa rau củ sống.
Mọi người thường liên tưởng vòng hoa với mùa lễ.
Đây là cách hay ho để làm mới một món truyền thống.
Chỉ dùng toàn rau xanh thôi.
Xếp tròn quanh đĩa, đặt nước chấm vào giữa.
Hoặc đặt nước chấm ở dưới cùng,
cứ như thể đó là chỗ gắn nơ.
Tôi đang xếp lớp các loại rau xanh với các loại kết cấu khác nhau.
Bông cải xanh baby, măng tây.
Ai cũng biết tôi thích tách đậu hà lan, để thêm chi tiết vào.
Naomi Osaka sắp đến rồi.
Cô ấy là một vận động viên tuyệt vời, và giờ cũng đã trở thành một người mẹ.
Tôi rất mong được trò chuyện với cô ấy về việc đó, xem mọi thứ thế nào,
và để có cơ hội hiểu rõ cô ấy hơn.
Tôi muốn chuẩn bị gì đó thật ngon để đón cô ấy.
Bạn có thể tạo ra một vài họa tiết trông như đồ trang trí quanh đĩa.
Củ cải nhỏ, hạt lựu rải xung quanh.
Ồ, dễ thương quá!
Và đây là loại sốt Tahini mua sẵn.
Tôi nghĩ cô ấy thích vị cay. Nhưng tôi sẽ nêm nhẹ thôi, để phòng hờ.
Tôi đang nêm nhẹ rồi đấy.
Và để cân bằng vị cay đó, rưới một ít mật ong ngon lên.
Chúng ta có một ít rượu táo đang sủi bọt.
Đó là rượu táo mua sẵn,
nhưng tôi có cho thêm vỏ cam, đậu vani và gia vị ấm vào.
Rồi, chuẩn bị đón khách thôi.
Chào! Ồ, mời vào. Chúc mừng ngày lễ.
Chúc mừng ngày lễ.
Chị làm cho em món rau củ sống theo kiểu vòng hoa nguyệt quế đó.
- Cạn ly. Ấm ghê. - Cạn ly.
Và đây là sốt Tahini nha.
Chị có cho một ít dầu ớt vào.
Cay lắm à?
- Em thích ăn cay chứ? - Vâng.
Vậy thử đi. Chắc em sẽ thích đó. Chị cố gắng chỉ nêm ở mức vừa thôi.
- Cay chứ? - Chị nói đúng, nó cay thật.
Nhưng mà ngon lắm.
Điều em thích nhất về kỳ nghỉ lễ là gì?
Thật lòng thì chắc là gia đình.
Em đi suốt nên không được gặp người thân thường xuyên.
Nhưng em nghĩ mùa lễ là lúc ta có thể tập trung cho gia đình,
và với em, đó là lúc tạm nghỉ ngơi, tận hưởng cuộc sống.
Những lúc rảnh giữa mấy buổi tập, em có được…
Em có thư giãn, nhưng cũng phải chạy theo con gái nữa. Nên…
Chuẩn luôn. Mà đó là kiểu bận rộn nhưng lại vui, đúng chứ?
Đó là những điều lấp đầy tâm hồn và rất tuyệt vời.
- Phải. - Đúng chứ?
Chị có một hoạt động vui cho chúng ta, hy vọng con gái em sẽ thích.
Đi làm đồ thủ công nhé? Đi thôi nào.
Ý tưởng là thế này. Ta có hai cái ly và mấy món này.
Bọn mình sẽ trang trí đĩa bánh quy của Ông già Noel và mấy cái ly.
Ồ, dễ thương đấy.
Và ta có thể dùng bất cứ thứ gì em muốn. Có mấy màu sơn, cọ, bút sơn này.
Rồi, bắt tay vào việc thôi. Phải bắt đầu từ đâu đó chứ.
Rồi, chị sẽ vẽ thử. Chị còn chẳng biết cách vẽ cây nhựa ruồi.
Không được.
Không đúng rồi.
Em đang cố gắng, kiểu, tìm ra thứ em có thể vẽ để trang trí lên đây.
Ôi, dễ thương quá.
- Đọc là "Shai" hay "Shay" vậy? - Shai.
Ồ, nghe hay quá.
Shai, nhưng nó không hề nhút nhát.
Em thấy đẹp đấy. Hay là em điên rồi?
Em không điên đâu, đảm bảo đấy, em chỉ dễ mến thôi.
Đĩa của chị trông như bị phủ đầy dơi luôn ấy.
Làm ơn đừng nhìn qua đây.
Chị nghĩ quan trọng là phải luôn thử những việc mà mình không giỏi lắm.
Chị phải tự nhắc mình điều đó khi vẽ tranh
hoặc khi ra sân quần vợt.
Chị chơi dở đau đớn luôn ấy.
Giờ thì em phải xem nó bởi vì cái cách mà chị…
Không ai nên thấy đâu. Tệ lắm ấy.
Không thể là cái tệ nhất em từng thấy.
Chị nghĩ là vậy đấy. Mẹ chị tìm được phiếu điểm cũ của chị,
và trong phần thể dục, trên phiếu có ghi:
"Khả năng ném hoặc bắt bóng.
Không áp dụng".
Họ không chấm điểm nổi luôn.
Em thích vẽ chứ?
Chà, em gọi đó là những lần nỗ lực về, kiểu như, thiết kế thời trang.
Ồ hay đấy. Em mê thời trang à?
Vâng. Em thích nó vì em có thể thể hiện nhiều về bản thân
mà không cần nói lời nào.
Đúng vậy.
Nike cho em tự thiết kế đồ mình mặc,
nên em đã luôn mặc đồ do em thiết kế.
Em không biết liệu mấy màu khác biệt này
có bị lố quá không.
Nhìn như đèn Giáng sinh ấy.
Mẹ Shai đã làm nên bé sẽ thích cho xem.
Được rồi, em chơi tới luôn.
Vậy là xong.
Được rồi, em chơi tới rồi. Giờ tới lượt chị.
Làm lại từ đầu nhé, vẽ nơ thử xem.
Ý hay đấy.
Đây sẽ là bánh quy sô-cô-la và cà rốt.
Bánh cho Ông già Noel, cà rốt cho tuần lộc.
Chị thấy hài lòng hơn rồi.
- Cái gì vậy? - Là chữ Osaka trong tiếng Nhật.
Ồ, hay đấy.
Chà, chắc chị phải quay lại khoản viết tay thôi.
Ồ, trông em hào hứng ghê.
Đẹp thật đấy.
Em nghĩ cứ làm đại cũng ra cái hay.
Chị cũng thích mấy nét cọ nữa.
Cảm ơn chị.
Lại viết tiếp nào.
Ta phải tận dụng sở trường chứ.
Đẹp ghê. Nhưng cứ như là gian lận vậy nhỉ?
Chị thích cái của em. Mừng Giáng sinh.
- Chị sẽ nung chúng và gửi cho em. - Trời ơi, cảm ơn chị.
Chị nghĩ bọn trẻ sẽ thích chúng lắm.
Gửi ông già Noel, bọn con ngoan lắm. Chúc ông đi đường bình an. Archie và Lili.
BÁNH QUY VẼ TAY DỄ DÀNG VÀ THANH LỊCH
Trang trí bánh quy có thể là một hoạt động rất vui cho cả nhà
và cũng rất vui để làm khi bọn trẻ đã đi ngủ,
một khoảnh khắc yên tĩnh, êm đềm và tĩnh tâm.
Đây là một ít màu thực phẩm ăn được.
Nên pha với chiết xuất hạnh nhân hoặc thứ gì tương tự
để điều chỉnh độ đậm nhạt và cũng để thêm hương vị nữa.
Tôi thích kết cấu từ những đường cọ. Nó làm cho bánh có chút chiều sâu.
Đây là một kỹ thuật màu nước rất hay vì dù tôi không phải là một họa sĩ,
nhưng kiểu này không cần khéo tay. Cứ chơi đùa với nó chút thôi.
Xét cho cùng thì, nó cũng chỉ là cái bánh quy.
Cũng khó mà hỏng được lắm.
Nghe có vẻ hơi ngược đời,
nhưng chính những khoảnh khắc nhỏ xen kẽ này
mới là thứ sẽ thực sự tạo ra năng lượng
bạn muốn có cho các buổi chiêu đãi ngày lễ.
Vậy nên hãy chăm sóc bản thân, rồi mới có thể chăm sóc cho người khác.
Một chút ít kem phủ.
Và bất kỳ hình thức thiền động nào mà bạn thích.
Một vòng hoa nhỏ.
Đó là tinh thần không phán xét.
Uống rượu gì cũng được, tùy bạn cả.
Tôi rất mong chờ đón vị khách cuối cùng.
Xin chào đón Tom Colicchio.
Tôi biết anh ấy qua truyền hình, qua sách, và tôi là một người hâm mộ.
Tôi đang rất phấn khích mà sẽ cố tỏ ra bình thản.
Khi Top Chef lần đầu lên sóng, tôi đã rất mê chương trình đó.
Tom đã là giám khảo chính suốt hơn 20 mùa rồi.
Anh ấy là một đầu bếp đáng kinh ngạc và là một chủ nhà hàng.
Anh ấy đã thắng năm Giải thưởng James Beard.
Ngoài ra, Tom Colicchio đã viết một cuốn sách gọi là Think Like a Chef.
Nó đã làm tôi thay đổi cách di chuyển trong bếp.
Tư tưởng của anh ấy đã thay đổi cách tôi suy nghĩ như một đầu bếp.
Thay vì: "Đây là công thức, mua đủ nguyên liệu, làm theo",
nó thành: "Tôi có thứ gì? Làm món gì được? Triển thôi".
Được rồi, chuẩn bị cocktail đón Tom Colicchio nhé.
Có người mách nhỏ với tôi rằng anh ấy rất thích mứt gừng.
Và tôi nghĩ thay vì làm ly French 75 truyền thống, ta sẽ thêm chút biến tấu.
Đây là ly cocktail gin tuyệt vời. Dễ làm, lại có chút cảm giác lễ hội
vì tôi đã làm xi-rô lê và gừng này để uống kèm.
Giờ hãy cho ba nguyên liệu này vào.
Tỷ lệ là gì?
Hai, một, ba, cũng là mã vùng đầu tiên của tôi.
Khoảng 60ml rượu gin.
Món này cũng sẽ được rót đầy bằng một ít rượu sủi bọt,
vậy nên hãy cho ít rượu gin thôi, mọi người à, ít rượu gin thôi.
Thêm 30ml nước cốt chanh.
Một lần nữa.
Thêm 30ml xi-rô lê và gừng.
Thật sang chảnh.
Giờ ta sẽ nói về công thức gia truyền và các truyền thống.
Với anh ấy, một gia đình người Mỹ gốc Ý,
có vài món anh ấy rất thích tự nấu,
như món salad củ dền của ông anh ấy,
cá tuyết muối.
Nói chung là mấy món thực sự mang lại cảm xúc cho anh ấy.
Thanh lịch.
Khoảng 90ml rượu sâm-panh ở đây.
Mẹ tôi đã nấu món Gumbo cho Đêm Giáng sinh nhiều năm rồi.
Đó là việc mẹ tôi làm mỗi năm một lần. Và ta cũng sẽ nấu món Gumbo.
Hôm nay sẽ là một ngày tuyệt vời.
Tôi sẽ trang trí bằng hương thảo, quả mọng bọc đường,
và món Tom yêu thích, mứt gừng.
Có không khí lễ hội ghê. Một buổi chiều thật sôi động.
Xin chào.
Tôi hâm mộ anh lắm đấy.
- Chào. - Khoẻ chứ?
Rất vui vì anh đã đến. Cảm ơn.
- Nhìn mấy món ngon này đi. - Thấy không khí rồi.
Tôi biết anh thích gừng và mứt gừng. Tôi dọn bàn tí nhé.
Mà đó là phiên bản biến tấu của ly French 75.
Vị tươi mát, rất tuyệt. Cạn ly. Cảm ơn vì đã đến.
Tôi rất mừng vì anh đã ở đây.
Nay sẽ vui lắm đây.
Tôi muốn nghe anh kể về món ăn, truyền thống của gia đình anh, kiểu vậy.
Là người Mỹ gốc Ý, chúng tôi luôn tổ chức Bữa tiệc Bảy loại cá.
- Dù bây giờ, nó là cỡ 13 hay 14 món. - Thật à?
Giờ đã thêm vài món. Nhưng luôn có món salad củ dền này. Đó là củ dền.
Và rồi đó là hỗn hợp gồm hành tây tím, cần tây, tim atisô, ớt anh đào.
Tôi đã thêm thì là vào.
Luôn có ô liu đen ngâm muối,
rất nhiều ngò tây, tỏi, cá cơm.
- Có cả Giardiniera. - Giardiniera.
Anh biết vì sao tôi cười không?
Tôi rất mong được ăn món này bởi vì
ta hiếm khi nấu món mà người bạn đời của mình không thích.
Nếu tôi kể cho anh những món mà chồng tôi cực kỳ ghét ăn…
Trong đó có củ dền à?
- Củ dền. Củ dền đỏ, người Anh gọi thế. - Đúng vậy.
- Ô liu đen. - Rồi.
Thì là.
Thật sao?
Vậy là, anh ấy ghét món này.
- Vậy… - Và cả rau củ muối chua.
Làm đi. Và cô sẽ thay đổi suy nghĩ của anh ấy về tất cả mấy thứ này.
Anh ấy ghét hết những mùi vị đó. Tôi đã không được thưởng thức chúng,
đặc biệt là kiểu trộn thập cẩm như vậy lâu lắm rồi. Ngon ghê.
Rồi, ta bắt đầu từ đâu đây? Salad củ dền à?
- Hay là cá? - Bắt đầu với củ dền đi.
Lấy vài cái thớt ra nào.
Dền, dền, dền. Nhạc dập dềnh.
- Thì là. - Phải, lấy thì là ra nào.
Lấy củ dền. Thì là ra luôn.
Tôi sẽ lấy ít hành tây tím.
Ta cần ngò tây nữa.
- Tôi sẽ để mứt gừng của anh ở đó. - Hoàn hảo.
- Nghe đồn đó là món anh thích. - Đúng vậy, món tôi thích đấy.
Trên phim trường Top Chef, luôn có một hũ mứt gừng trong tủ đồ ăn.
Chẳng ai ăn cả, nhưng tôi ăn. Đó là món ăn vặt của tôi.
Ăn mứt gừng lâu năm rồi đấy.
- Ta cần một nồi nước. - Có ngay.
Nước lạnh nhé.
Nước lạnh.
Món salad này thường cần nhiều củ dền hơn, nhưng nay làm phần nhỏ thôi.
Tôi phải nấu cho 20 người ăn vào Đêm Giáng sinh, nên…
- Anh nấu cho 20 người á? - Phải.
- Chà. Đông thật đấy. - Phải.
Đêm Giáng sinh với ông bà tôi đơn giản lắm.
Đến, ngồi xuống, lấy một đĩa thức ăn. Vậy thôi.
Khi ông tôi qua đời, bà tôi đã lớn tuổi,
tôi tiếp quản và tổ chức hoành tráng hơn.
Đó là dịp của anh.
Điều cực kỳ quan trọng khi nấu món này,
là phải bắt đầu bằng nước lạnh và nấu chúng thật chậm.
Củ dền đặc lắm. Nếu luộc nhanh thì ngoài chín mà trong vẫn còn sống.
Được rồi, tuyệt.
Khi tôi bắt đầu nấu cho Đêm Giáng sinh, đó là lúc tôi cảm thấy
đó là một ngày lễ. Phải.
Ừ, hòa mình vào không khí.
Người ta có bị áp lực khi mời anh tới ăn không?
Thật ra cũng có mà cũng không. Tôi ít khi được mời lắm.
Là vì chuyện đó chứ gì.
- Chính xác. - Chắc luôn.
Không, đúng vậy đấy, tin hay không thì tuỳ, nhưng tôi
rất ít khi chê đồ ăn người khác nấu.
Tôi không để ý đâu. Tôi không kén chọn. Tôi đóng vai đó trên chương trình thôi.
- Nấu ăn ở nhà là một chuyện khác. - Chính xác.
Không phải là tôi không quan tâm, nhưng tôi không kén chọn.
Vậy là chín rồi đấy. Tốt.
Chúng được nấu rất chuẩn. Vỏ bong ra ngay.
Đặc biệt là nếu được nấu chậm, vỏ sẽ tuột ra ngay.
Tôi không muốn thái mỏng. Tôi muốn nó hơi dày một chút.
Trông đầy đặn đấy. Anh cũng cho một hộp cá cơm vào à?
- Ừ. - Tôi rất thích.
Món ăn này đến từ đâu vậy?
Ông tôi hay nấu ăn vào Đêm Giáng sinh. Đây là một món mà ông luôn làm.
Đây là một trong số món mà lẽ ra trẻ con không thích đâu.
Chúng tôi lại rất mê nó.
Gia đình tôi đến nhà tôi vào Đêm Giáng sinh…
Con anh thích chứ?
Thằng lớn nhà tôi phát cuồng vì nó.
Tôi thường làm một phần rất lớn vì ai cũng muốn mang về nhà.
Theo anh thì họ thích nó đơn giản là vì hương vị hay vì…
Chắc vì sự kết hợp giữa hoài niệm và hương vị.
Mà đúng là món này nhiều hương vị thật.
- Thêm ít tỏi. Đằng sau này nhỉ. - Phải, trong tủ đồ ăn.
- Trông như giấm rượu vang đỏ. - Giấm rượu đỏ ư?
Tôi đã thử làm món này sang một chút, cỡ mười năm trước rồi.
Tôi sẽ làm món này sang hơn. Nướng củ dền, rưới giấm balsamic.
- Không được ổn lắm. - Tệ lắm à?
Không. Kiểu: "Anh làm gì với món salad củ dền vậy? Dở quá".
Cũng không phải dở, nhưng rất khác. Không. Tôi đã từ bỏ ý định đó.
Đây là lúc một vài truyền thống có thể được hiện đại hóa và một vài…
- Phải. Đúng vậy. - Cứ giữ như cũ đi.
Ta cần thêm muối với ít tiêu thì mới ngon. Đó không phải là tiêu.
- Ồ. Đây. - Đây rồi.
Hạt chia nhé? Anh không dùng chúng à?
- Không. Hạt chia á, không. - Nhà tôi…
Ông tôi chưa từng nấu món nào có hạt chia cả.
- Tôi mê nấu ăn lắm. - Anh mê điều gì ở nó?
Hồi nhỏ tôi mắc chứng ADHD, mà không được chẩn đoán.
Tôi tìm đến việc nấu ăn, phát hiện ra mình hợp với bếp núc.
Tôi rất thích nấu.
Mà tôi nhận ra rằng nhịp độ điên cuồng của nhà bếp lại phù hợp với tôi.
Thực ra nó đã làm tôi chậm lại.
Thật khó giải thích, nhưng lúc trải qua, tôi chẳng nghĩ ngợi gì cả.
- Anh thấy nó là điểm tựa cho anh. - Tôi biết nó phù hợp với tôi.
Hỗn hợp này trông ổn đấy.
Điều tuyệt vời của món ăn này là có thể ăn ngay cũng được.
Để đến hôm sau sẽ ngon hơn, mọi thứ nhuộm đỏ.
Trông rất hợp mùa lễ hội.
- Xong rồi. - Tuyệt quá. Thích màu của nó ghê.
Tuyệt. Ta sẽ để món này qua một bên. Đẹp xuất sắc luôn.
Giờ ta sẽ làm món cá tuyết muối. Hai món đó ăn chung rất hợp.
- Giờ gì rồi? - Giờ cá tuyết.
Giờ cá tuyết.
- Chuẩn bị một xửng hấp nhé. - Có ngay.
Rồi, đây là cá tuyết muối.
Món này đã được ngâm trong khoảng 36 giờ rồi.
Chà! Và con cá tuyết này đã được ướp bằng muối.
Ta dùng nước để "hồi sinh" món này,
làm cá ngậm nước và sẽ có độ mềm. Đúng chứ?
Phải. Không ngâm, nó sẽ mặn chát.
Ta lấy mấy miếng cá ra. Đừng làm một lớp. Cũng đừng xếp chồng lên nhau.
Thật khó tin khi nghĩ về những phương pháp bảo quản.
Phải. Bảo quản cá là một việc xưa như Trái Đất.
Muối đã từng được dùng làm tiền tệ. Nếu có muối, ta có thể bảo quản cá.
Tôi không biết điều đó đấy.
Nó đã được dùng như một loại tiền tệ.
Cứ để đó. Nó sẽ tự ngấm.
Cô đã bắt đầu nấu ăn thế nào?
Tôi luôn có hứng thú với nó.
Nhưng tôi luôn thích ý tưởng làm chủ nhà và chiêu đãi.
Tôi cứ thử nghiệm, rồi đọc sách của anh.
Nhờ đó mà tôi hiểu ra, hóa ra nấu ăn không khó đến vậy.
Từ đó tôi cứ thế mà nấu. Mê luôn.
Đây sẽ là nước xốt của anh à? Chỉ có ngò tây, một ít tỏi.
Chỉ có ngò tây và tỏi, nước cốt chanh và dầu ô liu.
Nhìn cách…
Nó chưa chín. Sẽ không lóc thịt.
Đấy, miếng này bắt đầu lóc rồi. Miếng này nhỏ hơn.
Đây chính là điều ta cần. Miếng này xong rồi đấy.
Cho những miếng khác vào luôn.
Tôi mê cá tuyết.
Đầy hoài niệm.
Ừ. Giáng sinh mà. Cá tuyết muối là… Tôi không thể đón Giáng sinh nếu thiếu nó.
Chỉ ngửi hơi nóng thôi đã thấy ngon rồi. Phải nói là ngon đấy.
Không cần canh giờ gì cả. Cứ chạm vào nó thôi. Nếu nó lóc thịt…
- Phải. Lên tiệc thôi. - Hay đấy.
Giờ thêm một ít nước cốt chanh.
Ừm. Ngon ghê.
Đây là một món mà ta thực sự cần dùng đến loại dầu ô liu tốt nhất đấy.
- Thế là xong rồi. - Tuyệt.
Ông của anh chắc sẽ rất tự hào.
Đây là những màu sắc rất hợp với mùa lễ, phải công nhận đấy.
- Phải, món này… - Ôi. Ngon quá.
Hai món này kết hợp với nhau rất tuyệt. Kết cấu của cá rất hợp với củ dền.
Đúng vậy. Vị rất cân bằng. Chua nhẹ kết hợp với độ mặn vừa phải.
Ngon tuyệt. Xuất sắc luôn.
Giờ tôi cho anh xem một món gia đình tôi mê nhất nhé?
- Là món Gumbo à? - Phải, là nó.
Lấy một ít nước dùng gà ngon, một ít đùi gà và xúc xích.
Ta sẽ cho tôm vào sau. Cảm ơn anh.
- Nhưng bắt đầu với nước xốt Roux đã. - Được.
Gia đình mẹ tôi đến từ Tennessee. Quanh vùng Chattanooga ấy.
Tôi chịu. Tôi mê Soul food lắm.
Tôi biết món Gumbo có nhiều phiên bản khác nhau. Đây là phiên bản mà tôi biết.
Tôi sẽ cho đùi gà vào đây để chúng được tẩm ướp một chút.
Chỉ cần thêm chút bột ớt Paprika và Cayenne, kinh giới cay, ít muối.
Cứ để nó tự ngấm trong khi ta nấu xốt Roux.
Ta sẽ cho nhiều dầu ô liu vào. Cho thêm chút bột mì nữa.
- Cô làm món này vào Giáng sinh à? - Đêm Giáng sinh.
Ồ, được rồi.
Nó chuyển màu vàng, dần thành màu nâu trung tính rồi này.
- Giống như nhuộm tóc vậy. - Giống màu caramen. Ừ.
Chà, tôi không biết vụ đó. Tôi không nhuộm tóc. Ừ.
Lấy nồi ra, và bắt đầu mấy món hấp dẫn nào.
Xúc xích Andouille xịn. Tuyệt ghê.
Ngon thật.
Ta sẽ cho gà vào, áp chảo phần này, áp chảo phần kia.
Rồi cho mấy nguyên liệu còn lại vào.
Thấy hay à nha. Tôi muốn về làm món này ngay.
- Món Gumbo nhà làm à? - Lâu rồi tôi chưa làm.
- Tôi thích việc lâu lâu anh nấu Gumbo. - Tôi có nấu mà.
Được rồi, ngon đấy. Ta bắt đầu được rồi.
Tôi sẽ cho thêm một ít hành tây, ớt chuông và cần tây.
- Ta đợi nó mềm ra nhé. - Được.
- Rồi thêm chút tỏi vào. - Tôi có một giả thuyết về nấu ăn.
Khi món gì nhìn ngon, như khi cô nhìn vào nồi,
và dầu đổi màu do xúc xích Andouille.
Khi nó trông hấp dẫn, chắc chắn nó sẽ ngon.
- Không thể dở được. - Trông vậy là ngon rồi đó.
Không cần cầu kỳ, chỉ cần nấu ngon. Ta còn có thể nghe thấy nó.
- Có thể ngửi thấy nó. - Đúng vậy.
Một trải nghiệm đủ giác quan luôn.
- Ngửi thử, nếm thử đi. Toàn vị ngon đấy. - Phải.
Thêm một ít xốt Roux vào, giờ nó đã sẫm màu rồi.
Rồi đổ nước dùng vào và tráng sơ cho sạch cái đáy nồi xinh xắn này luôn.
Nhìn ngon đó.
Khuấy một ít bột Gumbo Filé vào ngay trước khi ăn.
Ta sẽ cho xúc xích và gà vào trở lại.
Tuyệt.
Giờ có mùi Giáng sinh rồi đấy.
Chào mọi người.
- Anh thấy mùi Gumbo. - Em vừa, em…
- Có mùi Gumbo. - Chồng tôi.
- Chào Tom, hân hạnh. - Chào, Tom Colicchio đây.
- Đang nấu món Gumbo của mẹ em. - Anh ngửi thấy rồi.
Đoán xem salad này có gì.
Chính là món salad anh thích nhất trên đời đấy.
- Ồ. Hừm. - Củ dền, ô liu đen.
- Thì là, cá cơm. - Phải rồi.
- Chà. Cứ như là món salad ghét bỏ vậy. - Toàn thứ anh…
- Toàn là thứ anh ghét. - Phải.
Cả rau củ muối chua nữa.
- Chắc anh biết là tôi sẽ tới. - Chuẩn luôn. Phải.
Còn Gumbo là món tôi mê, nhất là với công thức của mẹ cô ấy.
Mà là trước khi cho cá.
- Phải. Bà ấy để riêng một phần… - Hiểu rồi.
- Mà đây là món tôi thích nhất. - Thịt gà và xúc xích.
Rồi. Để em thêm bột Filé, muối và tiêu, rồi lấy cho anh ít cơm.
- Hơi cay à? Không quá cay chứ? - Là do xúc xích Andouille.
Mẹ em hay làm xúc xích gà tây cho anh. Loại này cay hơn.
- Tôi sẽ lấy khăn. Anh ấy sẽ đổ mồ hôi. - Tuyệt vời.
Còn món này, Tom?
Cá tuyết muối.
Món này ngon lắm đấy. Đây là món truyền thống của anh…
Đây là hai món tôi luôn làm vào Đêm Giáng sinh.
Chúng tôi có Bữa tiệc Bảy loại cá.
Và món salad đó. Tôi và món salad, chúng tôi đang lườm nhau.
Ngon đấy.
Thật ngạc nhiên vì trên đời có rất ít món tôi không thích.
- Và chúng đều có trong món salad ấy. - Gói gọn trong cái tô đấy.
Không thiếu món nào.
Sẽ ăn thử miếng xúc xích. Xem thế nào.
Giờ cảm giác như nó xuyên lên tới đỉnh đầu tôi luôn ấy.
Khi một món ăn làm ta toát mồ hôi thì đó là một món ngon.
Nó ngon thật.
Không chắc có ngon bằng của mẹ em không, nhưng cũng gần bằng đấy.
Chà.
Sao cơ?
Ôi trời.
Mẹ sẽ quý anh vì câu đó. Một câu rất hay để nói với mẹ vợ đấy.
- Ngon đấy. - Ngon thật.
Cô nên làm nó thường xuyên hơn.
Cảm ơn. Cảm ơn anh đã đến.
- Không có gì. - Bữa ăn tuyệt vời. Biết ơn anh nhiều.
Thật sự rất vui mà.
Ớt Cayenne bay vào mắt em, hoặc em chỉ đang nháy mắt với anh.
Chà! Không sao.
Cảm ơn anh đã đến.
Thật tuyệt.
Thật đáng yêu.
Ngày trọng đại sắp đến rồi.
Và ta đã thực sự cảm nhận được sự ấm áp của mùa lễ hội
theo muôn vàn cách khác nhau trong vài tuần qua.
Trong những món ăn tuyệt vời mà ta đã làm.
Để đến hôm sau sẽ ngon hơn, mọi thứ nhuộm đỏ.
- Rất hợp mùa lễ hội. - Ừ.
Những món đồ thủ công cực kỳ ngọt ngào ta đã làm.
- Ồ! - Chà!
Mà trên hết, thật lòng mà nói, là ký ức ta có cùng nhau.
Tuyệt thật.
Điểm đánh dấu chung.
Nhưng tôi không thể nói lời tạm biệt mà không nâng một ly
gửi đến những người đứng sau hậu trường, những người đã làm nên mọi sự kỳ diệu này.
Úi!
Hú!
Bắt đầu nào.
Cạn ly nào, bạn tôi.
Tiếng cụng ly hay thật. Ồ, đúng vậy.
- Ồ! - Cạn ly nào!
Cảm ơn mọi người. Làm tốt lắm.
Vậy là xong.
Quá đã!
CHÚC MỪNG MÙA LỄ
Biên dịch: Joy Ng