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3
00:00:20,400 --> 00:00:23,193
(Grondement profond)

4
00:00:24,240 --> 00:00:29,386
(Bruits industriels)

5
00:00:37,560 --> 00:00:38,920
(Choc dramatique)

6
00:00:39,059 --> 00:00:41,860
Est-ce ainsi que notre histoire
est censée se terminer ?

7
00:00:42,419 --> 00:00:46,126
Le récit de l'espèce
la plus intelligente, condamnée...

8
00:00:46,540 --> 00:00:49,500
par ce trait si humain
qui consiste à ne pas...

9
00:00:49,620 --> 00:00:51,560
voir la situation
dans son ensemble en

10
00:00:51,560 --> 00:00:53,500
poursuivant des objectifs
à court terme.

11
00:00:54,459 --> 00:00:56,386
Aujourd'hui, la population
mondiale a officiellement

12
00:00:56,419 --> 00:00:58,820
dépassé les 8 milliards de personnes.

13
00:00:58,940 --> 00:01:02,180
Ce chiffre a plus que doublé
au cours des 50 dernières années.

14
00:01:02,300 --> 00:01:04,980
L'année dernière a été la plus
chaude depuis le début des relevés.

15
00:01:05,099 --> 00:01:08,380
Le niveau mondial des mers a augmenté
plus que prévu l'année dernière.

16
00:01:08,499 --> 00:01:11,126
Les températures étaient
supérieures de 1,6 °C...

17
00:01:11,160 --> 00:01:12,160
(Musique dramatique)

18
00:01:12,200 --> 00:01:13,380
à la moyenne préindustrielle.

19
00:01:13,440 --> 00:01:15,120
Les scientifiques de l'ONU ont
averti que nous nous dirigeons...

20
00:01:15,260 --> 00:01:18,573
vers un réchauffement catastrophique
de 3,1 degrés Celsius...

21
00:01:18,600 --> 00:01:19,680
au cours de ce siècle.

22
00:01:19,693 --> 00:01:21,579
La grippe aviaire est
à un stade dangereux.

23
00:01:21,600 --> 00:01:24,775
Le H5N1 s'est installé
dans les exploitations laitières

24
00:01:24,800 --> 00:01:26,480
américaines, et il a maintenant
franchi la barrière des espèces.

25
00:01:26,699 --> 00:01:28,271
Avec des preuves
que le changement climatique

26
00:01:28,296 --> 00:01:31,273
a joué un rôle important...
dans les incendies de Los Angeles.

27
00:01:31,400 --> 00:01:33,106
Abondance. Microplastiques.

28
00:01:33,180 --> 00:01:35,660
170 000 milliards
de fragments dans l'océan.

29
00:01:35,779 --> 00:01:38,339
Des produits chimiques fabriqués par
l'homme, appelés polluants éternels.

30
00:01:38,520 --> 00:01:39,539
Produits chimiques toxiques.

31
00:01:39,740 --> 00:01:41,859
Que consommer une
seule portion de poisson...

32
00:01:41,880 --> 00:01:44,880
équivaudrait à une
année d'eau contaminée.

33
00:01:45,180 --> 00:01:48,540
Près de la moitié de l'humanité vit
désormais dans la zone de danger !

34
00:01:49,100 --> 00:01:50,579
Sécheresses, inondations
et incendies.

35
00:01:50,720 --> 00:01:51,746
La montée du niveau de la mer.

36
00:01:51,859 --> 00:01:53,100
Le temps est presque écoulé.

37
00:01:53,219 --> 00:01:54,939
Au point de non-retour.

38
00:01:55,059 --> 00:01:58,339
Nous sommes très loin du compte
quant à la gravité de la situation...

39
00:01:58,460 --> 00:02:00,299
et ces impacts s'aggravent.

40
00:02:00,419 --> 00:02:02,339
Cela pourrait
potentiellement être irréversible.

41
00:02:02,740 --> 00:02:04,980
Il n'est pas encore trop tard...

42
00:02:05,107 --> 00:02:06,866
C'est maintenant ou jamais.

43
00:02:06,920 --> 00:02:08,366
(Musique inquiétante)

44
00:02:08,920 --> 00:02:12,260
(Cliquetis et bips)

45
00:02:17,600 --> 00:02:21,133
(Musique tragique)

46
00:02:23,459 --> 00:02:27,260
Les gens doivent être capables
de se soucier de choses...

47
00:02:27,940 --> 00:02:30,626
au-delà de « mon
ventre est-il plein »...

48
00:02:31,060 --> 00:02:34,380
et « suis-je au sec quand
je dors la nuit ? »

49
00:02:37,299 --> 00:02:38,699
Sinon, tout est perdu.

50
00:02:40,120 --> 00:02:41,240
(Porte qui se ferme)

51
00:02:45,060 --> 00:02:48,993
Nous sommes des créatures biologiques
et nous vivons dans un écosystème.

52
00:02:50,380 --> 00:02:53,975
L'écosystème dans lequel nous
vivons est en partie...

53
00:02:54,000 --> 00:02:56,520
ce que nous avons hérité au cours de

54
00:02:56,522 --> 00:03:00,235
l'histoire, de
3,8 milliards d'années...

55
00:03:00,260 --> 00:03:02,179
d'évolution de la
vie sur cette planète.

56
00:03:03,360 --> 00:03:05,386
Et, en partie ce que nous avons fait.

57
00:03:05,820 --> 00:03:06,826
Les choix que nous avons faits.

58
00:03:06,980 --> 00:03:08,180
Les choses que nous avons conçues.

59
00:03:08,560 --> 00:03:11,366
Les choses que nous avons détruites
et celles que nous avons protégées.

60
00:03:12,500 --> 00:03:15,575
C'est un défi intellectuel
d'essayer de comprendre...

61
00:03:15,600 --> 00:03:16,600
à quoi cela ressemblerait.

62
00:03:16,660 --> 00:03:18,353
S'il y aura un effondrement final.

63
00:03:19,120 --> 00:03:21,840
Ou si cette
planète allait simplement...

64
00:03:22,714 --> 00:03:25,446
continuer à dériver
à travers l'univers...

65
00:03:25,859 --> 00:03:26,919
contenant...

66
00:03:28,120 --> 00:03:33,280
l'ingénierie humaine et presque
aucune autre forme de diversité.

67
00:03:33,440 --> 00:03:35,826
(Piano doux)

68
00:03:36,139 --> 00:03:39,380
Nous devrions nous préoccuper de
cette dernière poignée d'espèces...

69
00:03:39,500 --> 00:03:41,179
sur une boule de boue mourante...

70
00:03:41,600 --> 00:03:42,673
flottant à travers l'univers...

71
00:03:42,739 --> 00:03:44,380
qui était autrefois la planète Terre.

72
00:03:45,340 --> 00:03:46,993
Voilà ce qui
devrait nous préoccuper...

73
00:03:47,139 --> 00:03:48,213
dans l'immédiat...

74
00:03:48,360 --> 00:03:51,873
(Musique émouvante)

75
00:03:52,699 --> 00:03:54,298
Depuis environ 15 ans,

76
00:03:54,310 --> 00:03:56,459
il y a eu une série d'articles...

77
00:03:56,619 --> 00:03:58,866
publiés dans des revues scientifiques

78
00:03:58,866 --> 00:04:01,114
disant que nous
n'aimons vraiment pas...

79
00:04:01,139 --> 00:04:02,899
l'allure de ce qui
arrive au système alimentaire.

80
00:04:03,540 --> 00:04:05,820
Cela ressemble un
peu au système financier...

81
00:04:05,980 --> 00:04:07,540
à l'approche de 2008.

82
00:04:08,060 --> 00:04:10,940
Le système alimentaire
lui-même pourrait s'effondrer.

83
00:04:11,299 --> 00:04:13,820
Il est dominé par seulement
quelques énormes entreprises.

84
00:04:14,100 --> 00:04:16,899
Comme l'était le
système financier avant 2008.

85
00:04:17,419 --> 00:04:19,939
Par exemple,
seulement quatre sociétés...

86
00:04:20,220 --> 00:04:22,619
contrôlent 90 % du
commerce mondial des céréales.

87
00:04:23,259 --> 00:04:24,379
C'est vraiment dangereux.

88
00:04:24,499 --> 00:04:27,274
Si l'une de ces sociétés fait
faillite, cela pourrait simplement...

89
00:04:27,299 --> 00:04:28,739
faire s'écrouler tout le système.

90
00:04:29,259 --> 00:04:30,266
Les gens mourraient alors de faim.

91
00:04:30,460 --> 00:04:32,059
D'énormes quantités de
personnes mourraient de faim.

92
00:04:32,739 --> 00:04:34,100
Tout le monde fait la même chose.

93
00:04:34,220 --> 00:04:36,313
Ils produisent tous des
cultures de la même manière...

94
00:04:36,619 --> 00:04:38,819
avec les mêmes produits
chimiques, avec les mêmes semences...

95
00:04:38,939 --> 00:04:40,493
des mêmes entreprises.

96
00:04:40,680 --> 00:04:41,693
C'est très dangereux.

97
00:04:41,700 --> 00:04:43,859
Cela a éliminé
la diversité du système.

98
00:04:44,540 --> 00:04:46,619
Tout le monde le
fait pour une efficacité maximale.

99
00:04:46,900 --> 00:04:49,020
Cela élimine la
redondance du système.

100
00:04:49,020 --> 00:04:51,474
Des éléments comme la
diversité et la redondance...

101
00:04:51,499 --> 00:04:52,904
sont essentiels à la

102
00:04:52,916 --> 00:04:54,900
résilience d'un système complexe...

103
00:04:55,020 --> 00:04:56,419
ce qu'est précisément
le système alimentaire.

104
00:04:56,859 --> 00:04:58,220
Personne ne semble le savoir.

105
00:04:58,340 --> 00:05:00,179
Aucun gouvernement n'est
prêt à en parler.

106
00:05:00,252 --> 00:05:01,266
Cela ne les intéresse pas.

107
00:05:01,660 --> 00:05:03,354
Le système alimentaire
désigne donc le fait...

108
00:05:03,379 --> 00:05:07,220
qu'il s'agit d'un
réseau interconnecté de liens...

109
00:05:07,340 --> 00:05:11,259
entre la chaîne alimentaire
et essentiellement tout...

110
00:05:11,400 --> 00:05:12,526
ce qui se trouve le
long de cette chaîne alimentaire...

111
00:05:12,580 --> 00:05:15,059
et la manière dont elle a des
répercussions externes sur le monde.

112
00:05:15,154 --> 00:05:16,394
Nous pensons à la chaîne alimentaire.

113
00:05:16,419 --> 00:05:17,788
Nous pensons à nous
procurer de la nourriture,

114
00:05:17,800 --> 00:05:19,540
disons, à l'épicerie...

115
00:05:19,939 --> 00:05:22,499
mais quels sont
tous les points importants...

116
00:05:22,499 --> 00:05:24,955
qui ont permis à cette nourriture
d'arriver dans notre assiette...

117
00:05:24,960 --> 00:05:26,393
et à nous de l'obtenir à l'épicerie ?

118
00:05:26,400 --> 00:05:27,400
(Moteur de camion)

119
00:05:27,433 --> 00:05:30,473
et ensuite la politique
de l'utilisation des terres.

120
00:05:30,540 --> 00:05:33,379
Puis cela touche à la
façon dont le bétail est traité...

121
00:05:33,499 --> 00:05:35,034
comment il est nourri,
dans les élevages industriels...

122
00:05:35,059 --> 00:05:37,914
les antibiotiques, donc nous
avons la partie pharmaceutique...

123
00:05:37,939 --> 00:05:40,660
et aussi, enfin, comment
cette nourriture est emballée...

124
00:05:40,780 --> 00:05:42,153
et apportée à l'épicerie.

125
00:05:42,340 --> 00:05:44,995
Chaque partie de
cette chaîne est interconnectée.

126
00:05:45,020 --> 00:05:47,473
C'est ce flux, et
c'est pourquoi en fait...

127
00:05:47,900 --> 00:05:49,580
il est si difficile de le changer.

128
00:05:51,080 --> 00:05:52,326
(Musique douce)

129
00:05:53,179 --> 00:05:54,640
Où allons-nous ?

130
00:05:54,819 --> 00:05:56,567
Dans mes moments plus optimistes, je

131
00:05:56,567 --> 00:05:58,315
pense que nous
nous dirigeons peut-être...

132
00:05:58,340 --> 00:06:01,280
vers un avenir où
nous pourrons vivre durablement.

133
00:06:01,780 --> 00:06:03,540
Dans mes moments
un peu plus sombres...

134
00:06:03,560 --> 00:06:05,800
je pense que nous allons
vers le monde de Mad Max.

135
00:06:06,739 --> 00:06:08,999
Parce que nous avons des menaces

136
00:06:08,999 --> 00:06:11,259
convergentes, des
menaces existentielles...

137
00:06:11,580 --> 00:06:13,586
qui auront un impact
sur notre système alimentaire...

138
00:06:13,819 --> 00:06:16,173
qui auront un impact
sur notre sécurité hydrique...

139
00:06:16,499 --> 00:06:20,619
elles vont avoir un impact
sur notre bien-être en général.

140
00:06:21,819 --> 00:06:24,953
Les principaux acteurs
de l'industrie alimentaire...

141
00:06:25,400 --> 00:06:27,560
respectent les réglementations.

142
00:06:28,299 --> 00:06:30,555
La question est de
savoir si ces réglementations...

143
00:06:30,580 --> 00:06:32,100
sont celles qui sont
les meilleures pour notre santé.

144
00:06:32,580 --> 00:06:34,320
J'aimerais voir
des réglementations qui

145
00:06:34,320 --> 00:06:36,059
contribuent à nous
garder en bonne santé...

146
00:06:36,540 --> 00:06:39,540
tout en générant des profits
pour ceux qui sont impliqués...

147
00:06:40,299 --> 00:06:41,660
dans la production alimentaire.

148
00:06:41,900 --> 00:06:46,460
Nous avons aujourd'hui un système
alimentaire axé sur le profit.

149
00:06:47,619 --> 00:06:50,100
Les entreprises alimentaires
vendent de la nourriture...

150
00:06:50,220 --> 00:06:52,760
dans un environnement
extrêmement concurrentiel.

151
00:06:53,220 --> 00:06:55,233
Beaucoup d'entre elles
sont des sociétés privées...

152
00:06:55,499 --> 00:06:58,200
ce qui signifie
que leurs actionnaires...

153
00:06:59,660 --> 00:07:00,819
détiennent le pouvoir.

154
00:07:00,920 --> 00:07:04,440
Donc le système
agricole, comme tout autre...

155
00:07:04,460 --> 00:07:07,660
est axé sur des
rendements immédiats et élevés.

156
00:07:08,840 --> 00:07:11,880
Et peu importe ce qui est vendu...

157
00:07:11,900 --> 00:07:14,939
ou les effets sur
la santé ou l'environnement...

158
00:07:15,220 --> 00:07:16,819
...de ce qui est vendu.

159
00:07:16,939 --> 00:07:19,100
Ce qui compte, c'est la rapidité
avec laquelle les entreprises...

160
00:07:19,120 --> 00:07:20,213
gagnent de l'argent.

161
00:07:20,720 --> 00:07:22,780
Le système de
production alimentaire actuel...

162
00:07:22,939 --> 00:07:25,819
repose sur un
modèle industriel et intensif.

163
00:07:26,280 --> 00:07:28,240
Intensif, c'est-à-dire ?

164
00:07:28,700 --> 00:07:32,700
Tous les composants, les intrants
et les animaux qu'il contient...

165
00:07:32,720 --> 00:07:37,193
même les travailleurs, tous sont
exploités à l'intensité maximale...

166
00:07:37,460 --> 00:07:40,100
afin de produire le
profit le plus élevé possible...

167
00:07:40,340 --> 00:07:43,299
dans le temps le plus
court et avec des coûts minimes.

168
00:07:43,440 --> 00:07:44,906
(Musique douce)

169
00:07:45,200 --> 00:07:48,020
Nous devons considérer
l'ensemble du système.

170
00:07:48,640 --> 00:07:50,933
Et ce que j'ai commencé à voir...

171
00:07:51,819 --> 00:07:54,499
à contrecœur, parce que je
ne voulais pas le voir...

172
00:07:54,499 --> 00:07:55,980
et je ne veux toujours pas le voir...

173
00:07:56,140 --> 00:07:58,660
mais je ne
peux plus l'ignorer maintenant...

174
00:07:59,059 --> 00:08:02,340
c'est que « la » plus
grande menace pour le monde vivant...

175
00:08:02,980 --> 00:08:03,986
c'est la production alimentaire.

176
00:08:04,660 --> 00:08:07,300
La production alimentaire
est la principale

177
00:08:07,300 --> 00:08:09,939
cause de la perte
de la faune sauvage...

178
00:08:10,419 --> 00:08:12,660
la principale cause
de destruction des habitats...

179
00:08:12,819 --> 00:08:15,206
la principale cause
d'extinction des espèces...

180
00:08:15,460 --> 00:08:17,600
la principale cause
de consommation d'eau douce...

181
00:08:17,939 --> 00:08:20,206
la principale cause
d'érosion des sols...

182
00:08:20,619 --> 00:08:22,939
et la principale cause
de l'utilisation des terres...

183
00:08:23,140 --> 00:08:26,259
qui est la question
la plus importante de toutes.

184
00:08:26,920 --> 00:08:30,406
Et c'est aussi l'une
des plus grandes causes...

185
00:08:30,939 --> 00:08:34,459
à la fois de pollution
de l'eau, de pollution de l'air...

186
00:08:34,539 --> 00:08:37,060
et de pollution des
sols, et du dérèglement climatique.

187
00:08:37,700 --> 00:08:39,100
Tout cela à la fois.

188
00:08:39,659 --> 00:08:40,820
Je veux dire, c'est tout en haut...

189
00:08:41,180 --> 00:08:42,859
c'est pire que l'industrie
des combustibles fossiles.

190
00:08:42,920 --> 00:08:44,146
(Musique sérieuse)

191
00:08:45,400 --> 00:08:49,720
Le système alimentaire actuel
n'est pas seulement impacté...

192
00:08:49,739 --> 00:08:51,035
par l'élevage animal...

193
00:08:51,060 --> 00:08:54,379
mais en réalité
complètement dominé par celui-ci...

194
00:08:54,580 --> 00:08:58,786
dans le sens où, prenons
par exemple l'occupation des terres.

195
00:08:58,820 --> 00:09:00,340
Il existe deux types de terres...

196
00:09:00,460 --> 00:09:03,940
on trouve les terres
cultivables et les pâturages.

197
00:09:04,060 --> 00:09:07,420
Dans les terres cultivables,
la prédominance du maïs...

198
00:09:07,539 --> 00:09:10,000
et du soja
pour la production d'aliments

199
00:09:10,000 --> 00:09:12,460
pour animaux
représente la majorité...

200
00:09:12,739 --> 00:09:15,773
de l'occupation
des terres cultivables.

201
00:09:15,899 --> 00:09:19,700
Et c'est la ressource clé dont
nous avons besoin pour nous nourrir.

202
00:09:20,019 --> 00:09:23,780
Utiliser les terres cultivables pour
produire du maïs et du soja...

203
00:09:24,040 --> 00:09:26,060
les donner au bétail...

204
00:09:26,139 --> 00:09:28,700
puis manger les
produits issus du bétail.

205
00:09:29,200 --> 00:09:33,120
Et cela a un
rendement de l'ordre de...

206
00:09:33,340 --> 00:09:37,720
vous savez, 10 ou même 15 %...

207
00:09:37,820 --> 00:09:41,420
jusqu'à environ 3 %,
qui est celui du bœuf.

208
00:09:41,840 --> 00:09:47,800
Et cela signifie que
sur 100 kilogrammes de protéines...

209
00:09:48,280 --> 00:09:52,080
dans l'alimentation animale, dans le
maïs, le blé, l'avoine, etc...

210
00:09:52,220 --> 00:09:53,580
que vous donnez au bœuf...

211
00:09:54,019 --> 00:09:58,820
vous n'obtenez que trois kilogrammes
de protéines de bœuf comestibles...

212
00:09:59,139 --> 00:10:01,873
cent entrent, trois sortent.

213
00:10:01,960 --> 00:10:04,300
(Musique urgente)

214
00:10:04,833 --> 00:10:07,073
Le problème environnemental le
plus important de tous...

215
00:10:07,180 --> 00:10:09,700
est la quantité de
terres que nous utilisons.

216
00:10:10,139 --> 00:10:12,834
Parce que chaque hectare
de terre que nous utilisons...

217
00:10:12,859 --> 00:10:15,594
pour nos propres
besoins est un hectare...

218
00:10:15,619 --> 00:10:17,580
qui ne peut pas être
occupé par des écosystèmes sauvages.

219
00:10:18,700 --> 00:10:20,980
Or, la grande majorité
des espèces sur Terre...

220
00:10:21,100 --> 00:10:23,300
ont besoin d'écosystèmes
sauvages pour leur survie.

221
00:10:23,420 --> 00:10:25,120
Elles ne peuvent
pas survivre dans des

222
00:10:25,120 --> 00:10:26,820
écosystèmes que nous avons manipulés.

223
00:10:27,499 --> 00:10:29,726
Mais le système terrestre lui-même...

224
00:10:29,940 --> 00:10:31,300
le système planétaire
dans son ensemble...

225
00:10:31,700 --> 00:10:34,139
dépend totalement
des écosystèmes sauvages...

226
00:10:34,920 --> 00:10:37,240
et moins vous
avez d'écosystèmes sauvages...

227
00:10:37,467 --> 00:10:40,107
plus le système terrestre
est susceptible de s'effondrer.

228
00:10:40,700 --> 00:10:42,899
Or, quelle est la principale raison
pour laquelle nous n'avons pas...

229
00:10:43,019 --> 00:10:44,446
suffisamment d'écosystèmes sauvages ?

230
00:10:44,720 --> 00:10:45,726
L'élevage bovin.

231
00:10:46,180 --> 00:10:49,946
L'élevage bovin en plein
air est la principale cause...

232
00:10:50,139 --> 00:10:52,906
de la transformation
des écosystèmes sauvages...

233
00:10:53,240 --> 00:10:56,506
en un écosystème
artificiel, créé par l'homme...

234
00:10:56,600 --> 00:10:57,613
qui est le pâturage pour le bétail.

235
00:10:57,760 --> 00:11:00,293
(Musique énergique)

236
00:11:30,720 --> 00:11:34,033
L'élevage animal a un
impact sur le changement

237
00:11:34,058 --> 00:11:36,114
climatique principalement
à travers...

238
00:11:36,139 --> 00:11:38,499
deux, deux et demi, disons...

239
00:11:38,720 --> 00:11:40,066
gaz à effet de serre majeurs.

240
00:11:40,379 --> 00:11:42,619
Le plus délicat à
gérer est le méthane...

241
00:11:43,980 --> 00:11:47,955
et il provient surtout de ce qu'on
appelle la fermentation entérique...

242
00:11:47,960 --> 00:11:51,080
c'est-à-dire essentiellement les
éructations des ruminants...

243
00:11:51,100 --> 00:11:54,015
en particulier les bovins
de boucherie et laitiers...

244
00:11:54,040 --> 00:11:57,180
ensuite il y a le CO2,
qui est principalement engendré...

245
00:11:58,180 --> 00:12:01,619
dans la
production de l'alimentation...

246
00:12:01,739 --> 00:12:05,459
destinée à nourrir ces animaux...

247
00:12:05,780 --> 00:12:09,539
et puis il y a le protoxyde d'azote,
un troisième gaz à effet de serre...

248
00:12:09,659 --> 00:12:13,619
qui résulte principalement de
la gestion du fumier...

249
00:12:13,739 --> 00:12:15,366
pas exclusivement,
mais principalement...

250
00:12:15,733 --> 00:12:20,926
et ils représentent entre
25 et 30 %...

251
00:12:21,180 --> 00:12:23,180
...de toutes les émissions de
gaz à effet de serre...

252
00:12:23,580 --> 00:12:25,300
de loin, le plus grand impact...

253
00:12:25,539 --> 00:12:27,530
de la production alimentaire
sur terre, ce sont

254
00:12:27,530 --> 00:12:29,520
la viande, les produits
laitiers et les œufs...

255
00:12:29,779 --> 00:12:30,786
ce sont les
produits d'origine animale.

256
00:12:30,811 --> 00:12:34,435
Cela affecte les
écosystèmes plus durement...

257
00:12:34,460 --> 00:12:36,019
que tout ce que
nous faisons d'autre sur terre.

258
00:12:36,139 --> 00:12:37,539
Et en mer, de loin...

259
00:12:37,659 --> 00:12:39,420
le plus grand impact est
celui de la pêche commerciale.

260
00:12:39,980 --> 00:12:41,940
Cela affecte les
écosystèmes marins plus durement...

261
00:12:42,060 --> 00:12:44,200
que tout ce que
nous faisons d'autre en mer.

262
00:12:44,440 --> 00:12:47,393
(Musique tendre)

263
00:12:48,060 --> 00:12:51,499
Je pense que la
mer est toujours ailleurs...

264
00:12:51,899 --> 00:12:56,020
quelque part autre que l'endroit
que nous considérons comme chez nous.

265
00:12:56,659 --> 00:13:01,220
Au mieux, nous pensons à la planète
comme aux trois quarts océan...

266
00:13:01,499 --> 00:13:04,060
et eau, et un quart terre...

267
00:13:04,180 --> 00:13:08,075
mais en réalité, l'océan
représente environ 97 %...

268
00:13:08,100 --> 00:13:10,940
du volume de l'espace
vital sur la planète Terre.

269
00:13:11,600 --> 00:13:13,480
L'hypothèse que nous
avons toujours formulée...

270
00:13:13,480 --> 00:13:16,400
était que la mer
était sauvage et intacte...

271
00:13:16,400 --> 00:13:18,640
et qu'on pouvait y
prendre autant qu'on voulait...

272
00:13:18,659 --> 00:13:19,659
sans conséquences.

273
00:13:21,619 --> 00:13:23,940
Nous avons tardé à comprendre...

274
00:13:24,259 --> 00:13:27,213
l'impact que nous
avons eu sur l'océan.

275
00:13:28,379 --> 00:13:31,234
Que tout comme sur
terre, le monde sous-marin

276
00:13:31,246 --> 00:13:33,779
a été transformé
par l'action humaine.

277
00:13:35,300 --> 00:13:38,133
L'océan a absorbé environ

278
00:13:38,145 --> 00:13:41,139
30 % du dioxyde
de carbone que les activités...

279
00:13:41,259 --> 00:13:43,257
humaines ont émis depuis

280
00:13:43,269 --> 00:13:45,220
l'industrialisation de la planète.

281
00:13:46,139 --> 00:13:48,714
Ce que nous réalisons maintenant,
c'est que ce carbone n'est pas...

282
00:13:48,739 --> 00:13:51,980
forcément sûr, en particulier le
carbone des mers peu profondes...

283
00:13:52,779 --> 00:13:54,739
et ce sont ces mers
que nous exploitons le plus...

284
00:13:54,859 --> 00:13:56,739
intensément parce qu'elles
sont les plus productives.

285
00:13:57,220 --> 00:13:59,560
Elles fournissent environ 95 % des

286
00:13:59,560 --> 00:14:01,899
produits de la
mer que nous consommons.

287
00:14:02,920 --> 00:14:05,840
Et une grande partie de ces
produits de la mer est récoltée en...

288
00:14:05,859 --> 00:14:09,420
traînant des chaluts et des
dragues sur les fonds marins...

289
00:14:09,567 --> 00:14:11,780
et lorsqu'ils passent
sur le fond marin,

290
00:14:11,805 --> 00:14:14,552
ils soulèvent beaucoup de
sédiments et de boue...

291
00:14:14,720 --> 00:14:18,321
ainsi que le carbone organique
stocké dans ces sédiments...

292
00:14:18,899 --> 00:14:21,259
et lorsqu'il est libéré
dans la colonne d'eau...

293
00:14:21,580 --> 00:14:24,460
il peut alors être
reconverti en dioxyde de carbone...

294
00:14:24,659 --> 00:14:26,498
et une partie de
ce dioxyde de carbone

295
00:14:26,510 --> 00:14:28,659
peut finir par
retourner dans l'atmosphère.

296
00:14:30,300 --> 00:14:32,551
Une étude a été publiée en

297
00:14:32,563 --> 00:14:34,940
2021 qui estimait
que la quantité de...

298
00:14:35,060 --> 00:14:38,042
carbone libéré par ces réserves

299
00:14:38,054 --> 00:14:40,700
de carbone des
fonds marins perturbés était...

300
00:14:40,720 --> 00:14:44,399
équivalente aux émissions
de l'industrie aérienne mondiale.

301
00:14:44,899 --> 00:14:50,499
Pouvons-nous perpétuer
cela indéfiniment sans...

302
00:14:50,619 --> 00:14:52,920
accumuler une dégradation

303
00:14:52,920 --> 00:14:55,220
environnementale toujours
croissante ?

304
00:14:55,499 --> 00:14:58,180
Non ! La réponse est non,
nous ne pouvons pas faire cela.

305
00:14:58,700 --> 00:15:02,215
Les scientifiques s'inquiètent
depuis longtemps des

306
00:15:02,240 --> 00:15:03,920
changements progressifs de choses...

307
00:15:03,960 --> 00:15:06,514
comme vous savez, l'augmentation
des températures comme ça...

308
00:15:06,539 --> 00:15:08,940
à mesure que le dioxyde de carbone
s'accumule dans l'atmosphère...

309
00:15:09,379 --> 00:15:11,615
mais en réalité, le monde ne

310
00:15:11,640 --> 00:15:13,520
fonctionne pas toujours
de manière linéaire...

311
00:15:13,560 --> 00:15:16,634
et ce que nous commençons
à mieux comprendre, c'est...

312
00:15:16,659 --> 00:15:20,100
qu'il pourrait y avoir des points de
bascule dans le système terrestre...

313
00:15:20,420 --> 00:15:23,216
et si vous franchissez
ces points de bascule,

314
00:15:23,228 --> 00:15:25,820
alors vous pouvez assister
à des changements très rapides.

315
00:15:26,060 --> 00:15:28,139
Par exemple, la perte de glace au

316
00:15:28,151 --> 00:15:30,180
Groenland ou en
Antarctique de l'Ouest...

317
00:15:30,340 --> 00:15:32,220
vous savez, une
fois que le réchauffement

318
00:15:32,220 --> 00:15:34,100
progresse suffisamment, alors...

319
00:15:34,340 --> 00:15:36,460
le réchauffement sous
la calotte glaciaire...

320
00:15:36,580 --> 00:15:39,335
provenant de la mer
la fait fondre par

321
00:15:39,360 --> 00:15:41,040
en dessous, ce qui accélère
le rythme de la perte...

322
00:15:41,180 --> 00:15:45,455
de glace du continent
ou de l'île du Groenland...

323
00:15:45,480 --> 00:15:49,480
et si le rythme de la perte
de glace s'accélère suffisamment...

324
00:15:49,660 --> 00:15:52,140
alors on pourrait assister
à une déglaciation massive...

325
00:15:53,006 --> 00:15:56,195
et la perte de glace de la seule
calotte glaciaire du Groenland...

326
00:15:56,220 --> 00:15:59,899
ferait monter le niveau
des mers d'environ sept mètres.

327
00:16:00,120 --> 00:16:02,833
(Cordes émotionnelles)

328
00:16:03,539 --> 00:16:09,340
Est-il sage de s'enfoncer toujours
plus dans la dette environnementale ?

329
00:16:09,440 --> 00:16:11,200
Pour moi, la réponse semble être non.

330
00:16:11,220 --> 00:16:17,935
Nous devrions nous efforcer
d'agir de manière judicieuse,

331
00:16:17,960 --> 00:16:22,120
en temps opportun,
bien avant qu'une catastrophe...

332
00:16:22,259 --> 00:16:27,786
imminente survienne, afin d'avoir
la latitude et la flexibilité...

333
00:16:27,960 --> 00:16:32,800
de choisir le type
de réponse qui nous convient.

334
00:16:34,575 --> 00:16:35,733
Je ne pense pas qu'il y ait assez

335
00:16:35,760 --> 00:16:38,240
d'attention portée
aux problèmes environnementaux.

336
00:16:38,340 --> 00:16:39,935
Il y a eu cinq extinctions

337
00:16:39,960 --> 00:16:41,360
massives dans l'histoire
de la planète...

338
00:16:41,460 --> 00:16:45,626
qui ont anéanti plus de
75 % des espèces de l'époque.

339
00:16:46,379 --> 00:16:48,759
Mais la sixième extinction de masse,

340
00:16:48,759 --> 00:16:51,139
dans laquelle
nous sommes actuellement...

341
00:16:51,259 --> 00:16:56,019
se déroule autour de nous
et nous n'agissons pas suffisamment.

342
00:16:56,139 --> 00:16:59,460
Il n'y a pas assez
d'attention publique. Il n'y a pas...

343
00:16:59,580 --> 00:17:01,655
assez de ressources consacrées à la

344
00:17:01,667 --> 00:17:03,580
protection de l'environnement...

345
00:17:03,779 --> 00:17:08,195
et nous glissons en quelque
sorte vers une époque de réduction...

346
00:17:08,220 --> 00:17:12,940
biodiversité et augmentation de
l'instabilité pour la planète.

347
00:17:13,760 --> 00:17:17,146
(Musique dramatique)

348
00:17:55,059 --> 00:17:57,940
Il s'agit d'éducation,
tout le temps...

349
00:17:58,140 --> 00:18:00,180
et c'est là que nous échouons.

350
00:18:00,393 --> 00:18:02,005
Partout dans le monde.
Sur tant de fronts,

351
00:18:02,030 --> 00:18:03,693
les enfants ne
sont pas véritablement éduqués.

352
00:18:04,019 --> 00:18:05,688
La crise climatique peut être évoquée

353
00:18:05,700 --> 00:18:07,380
ici et là et
ils s'en inquiètent un peu...

354
00:18:07,499 --> 00:18:09,566
vous savez, à partir de
ce qu'ils ont entendu en géographie.

355
00:18:10,320 --> 00:18:13,280
Qui leur dit vraiment

356
00:18:13,299 --> 00:18:17,133
comment les animaux sont
élevés, comment ils sont abattus...

357
00:18:17,200 --> 00:18:21,675
et quelles en sont les conséquences
pour eux, pour la santé...

358
00:18:21,700 --> 00:18:24,055
de leur famille, pour ces animaux

359
00:18:24,080 --> 00:18:25,560
eux-mêmes et pour la planète.

360
00:18:25,940 --> 00:18:27,860
Parce que nous
sommes maintenant dans...

361
00:18:27,880 --> 00:18:30,206
la sixième extinction de masse.

362
00:18:30,560 --> 00:18:32,280
C'est sérieux...

363
00:18:33,266 --> 00:18:35,975
et si nous nous soucions
de notre avenir, alors nous

364
00:18:36,000 --> 00:18:38,514
devons prendre cela
au sérieux et cesser...

365
00:18:38,646 --> 00:18:42,460
d'élever des milliards d'animaux de
manières d'une cruauté épouvantable.

366
00:18:42,579 --> 00:18:45,399
Nous aimons tous les
animaux, n'est-ce pas ?

367
00:18:47,840 --> 00:18:50,733
(Gargouillement sous-marin)

368
00:18:51,819 --> 00:18:54,180
Les grands, les petits...

369
00:18:54,620 --> 00:18:55,980
peut-être pas les vilains.

370
00:18:56,120 --> 00:18:57,120
(Rires)

371
00:18:59,819 --> 00:19:01,888
Mes préférés sont les
vieux animaux à viande

372
00:19:01,900 --> 00:19:03,980
et laitiers, les
burgers et les milkshakes.

373
00:19:04,539 --> 00:19:06,166
Et ils ne vont jamais manquer car

374
00:19:06,191 --> 00:19:08,339
apparemment, il y en
a maintenant 70 milliards.

375
00:19:08,460 --> 00:19:10,259
Nous dévorons la terre.

376
00:19:10,360 --> 00:19:12,820
(Musique urgente)

377
00:19:18,620 --> 00:19:20,776
Croyez-le ou non,
ils mangent tellement

378
00:19:20,788 --> 00:19:23,059
qu'ils ont besoin de 80
% de toutes les terres agricoles...

379
00:19:23,180 --> 00:19:26,620
du monde, et horreur des
horreurs, nous n'en avons plus.

380
00:19:26,739 --> 00:19:28,660
Nous dévorons la terre.

381
00:19:28,720 --> 00:19:30,315
(Musique percussive intense)

382
00:19:30,339 --> 00:19:32,380
Nous dévorons la terre.

383
00:19:32,520 --> 00:19:34,387
(La musique devient plus intense)

384
00:19:34,539 --> 00:19:36,099
Nous dévorons la terre.

385
00:19:42,299 --> 00:19:44,373
Quelqu'un vient de me dire
que nous sommes dans la

386
00:19:44,385 --> 00:19:46,739
sixième extinction de
masse et qu'un million...

387
00:19:46,860 --> 00:19:49,380
d'espèces différentes
vont être anéanties.

388
00:19:49,400 --> 00:19:52,240
Ha ! Voilà bien
les amoureux des bêtes.

389
00:19:54,539 --> 00:19:56,019
Nous dévorons la terre.

390
00:19:58,019 --> 00:20:00,220
Nous dévorons la terre.

391
00:20:01,660 --> 00:20:03,499
Nous dévorons la terre.

392
00:20:05,539 --> 00:20:07,783
Je veux garder nos glaces onctueuses

393
00:20:07,795 --> 00:20:09,900
et nos sandwichs au
bacon. Il va simplement falloir...

394
00:20:10,019 --> 00:20:13,486
abattre plus de forêts.
Ça me convient parfaitement.

395
00:20:14,213 --> 00:20:16,767
Si nous prenons au
sérieux la survie de

396
00:20:16,779 --> 00:20:19,754
notre espèce et
de notre soi-disant...

397
00:20:19,779 --> 00:20:22,374
civilisation, il
faut repenser radicalement

398
00:20:22,386 --> 00:20:25,073
notre manière de nous comporter et...

399
00:20:25,200 --> 00:20:28,320
la manière dont nous traitons
les autres et les autres espèces.

400
00:20:28,400 --> 00:20:30,773
(Piano doux)

401
00:20:32,900 --> 00:20:34,691
J'étais autrefois
banquier d'affaires,

402
00:20:34,703 --> 00:20:36,900
spécialisé dans
la finance d'entreprise...

403
00:20:37,499 --> 00:20:38,700
et je suis allé voir un client qui

404
00:20:38,700 --> 00:20:39,900
avait des intérêts
dans de nombreux...

405
00:20:39,925 --> 00:20:42,273
secteurs différents.
C'était un conglomérat.

406
00:20:43,539 --> 00:20:45,601
Et l'une des opérations s'est avérée être un abattoir.

407
00:20:45,613 --> 00:20:48,073
s'est avérée être un abattoir.

408
00:20:48,819 --> 00:20:51,140
Et il faut garder à l'esprit qu'à

409
00:20:51,280 --> 00:20:53,554
l'époque, je mangeais de
la viande et mon plat...

410
00:20:53,579 --> 00:20:55,786
préféré était le filet
mignon et le homard...

411
00:20:56,245 --> 00:20:59,066
un fait dont
j'ai aujourd'hui profondément honte.

412
00:21:00,460 --> 00:21:02,240
Eh bien, ce
jour-là, dans cet abattoir,

413
00:21:02,431 --> 00:21:04,464
j'étais absolument terrifié.

414
00:21:05,600 --> 00:21:10,295
J'ai donc quitté
ma profession et décidé

415
00:21:10,320 --> 00:21:13,835
de m'engager dans un processus...

416
00:21:13,860 --> 00:21:15,773
d'apprentissage, pour en
savoir le plus possible

417
00:21:16,720 --> 00:21:18,960
sur ces industries,
que j'appelle des atrocités.

418
00:21:19,333 --> 00:21:22,680
Et en conséquence, aujourd'hui,

419
00:21:23,120 --> 00:21:27,646
nous soutenons environ 850
projets dans 54 pays.

420
00:21:28,120 --> 00:21:29,320
(Musique pleine d'espoir)

421
00:21:29,380 --> 00:21:32,074
Lorsque je voyage à travers le monde,
je donne des conférences parfois...

422
00:21:32,080 --> 00:21:35,893
à de petits groupes de 100 personnes
et parfois à 5000 personnes...

423
00:21:36,200 --> 00:21:38,935
et ce sont toutes de bonnes
personnes, attentionnées et aimantes,

424
00:21:38,960 --> 00:21:41,106
qui veulent sincèrement
changer le monde...

425
00:21:41,960 --> 00:21:44,299
tant qu'elles n'ont pas
à se changer elles-mêmes.

426
00:21:44,400 --> 00:21:48,073
(La musique pleine d'espoir continue)

427
00:21:49,486 --> 00:21:52,067
Les animaux doivent disparaître
du menu, car ce soir

428
00:21:52,092 --> 00:21:54,159
ils hurlent de terreur dans les...

429
00:21:54,200 --> 00:21:56,724
abattoirs, dans des caisses et dans

430
00:21:56,749 --> 00:22:00,733
des cages, des goulags
ignobles et infâmes de désespoir.

431
00:22:01,680 --> 00:22:04,060
Huit milliards de personnes
sont en vie aujourd'hui, et

432
00:22:05,106 --> 00:22:08,713
nous, les humains, torturons
et tuons deux milliards...

433
00:22:08,800 --> 00:22:11,720
d'animaux sensibles, vivants
et aimants chaque semaine.

434
00:22:12,746 --> 00:22:15,775
10 000 espèces
entières disparaissent chaque

435
00:22:15,800 --> 00:22:18,886
année à cause des
actions d'une seule espèce.

436
00:22:19,833 --> 00:22:21,739
Si nous étions tués au même rythme...

437
00:22:22,180 --> 00:22:25,940
nous serions anéantis en tant
qu'espèce en un seul week-end.

438
00:22:26,000 --> 00:22:27,000
(Musique triste)

439
00:22:27,220 --> 00:22:30,440
C'est un crime
aux proportions inimaginables.

440
00:22:31,539 --> 00:22:34,946
La viande conserve encore
un statut symbolique de pouvoir...

441
00:22:34,960 --> 00:22:36,375
(La musique triste continue)

442
00:22:36,480 --> 00:22:38,576
en partie parce que,
tout au long de l'histoire,

443
00:22:38,601 --> 00:22:40,019
c'était la nourriture des rois.

444
00:22:40,165 --> 00:22:41,606
Des classes supérieures...

445
00:22:41,772 --> 00:22:43,850
Elle revêt un caractère aspirationnel,

446
00:22:43,909 --> 00:22:45,940
comme on peut le
voir dans toutes les sociétés...

447
00:22:46,133 --> 00:22:48,820
lorsqu'elles accèdent à des
sources de revenus plus élevées...

448
00:22:48,840 --> 00:22:50,440
la première chose que
l'on observe est une

449
00:22:50,440 --> 00:22:52,040
augmentation de la
consommation de viande.

450
00:22:52,160 --> 00:22:54,686
(Musique émouvante)

451
00:22:55,019 --> 00:22:59,339
Tout le monde s'accorde à dire
que la Chine est un pays...

452
00:22:59,460 --> 00:23:02,620
avec un impact considérable
sur le reste du monde.

453
00:23:04,280 --> 00:23:08,074
Le système alimentaire
chinois partage donc...

454
00:23:08,099 --> 00:23:10,900
de nombreuses similitudes avec
les systèmes alimentaires d'ailleurs.

455
00:23:11,326 --> 00:23:15,560
Et, ces dernières décennies,
la consommation de viande...

456
00:23:16,158 --> 00:23:20,726
était en hausse, et la production
capitaliste de nourriture...

457
00:23:21,140 --> 00:23:23,366
et le consumérisme
ont simplement poussé

458
00:23:23,366 --> 00:23:25,593
les gens à en vouloir toujours plus.

459
00:23:25,640 --> 00:23:31,480
Même s'ils n'en ont pas besoin.
Mais avec tous les risques qui

460
00:23:31,513 --> 00:23:34,446
accompagnent cette consommation
croissante de viande dans...

461
00:23:34,480 --> 00:23:39,386
un pays à la population
immense, on peut constater que...

462
00:23:40,100 --> 00:23:45,155
les risques se
manifestent désormais beaucoup...

463
00:23:45,180 --> 00:23:46,380
plus clairement.

464
00:23:46,840 --> 00:23:49,234
C'est une question
d'échelle, l'échelle à...

465
00:23:49,259 --> 00:23:54,220
laquelle les animaux sont
élevés pour servir de nourriture...

466
00:23:54,739 --> 00:23:55,753
aux humains.

467
00:23:56,200 --> 00:24:00,960
L'élevage industriel du bétail...

468
00:24:01,940 --> 00:24:05,460
d'immenses exploitations porcines,
d'immenses exploitations avicoles.

469
00:24:07,380 --> 00:24:08,780
Des dizaines de
milliers, des centaines

470
00:24:08,780 --> 00:24:10,180
de milliers, dans certains cas...

471
00:24:10,299 --> 00:24:13,820
des millions de poulets
dans une exploitation avicole donnée.

472
00:24:14,819 --> 00:24:19,099
Où l'on trouve des milliers ou
des dizaines de milliers de porcs...

473
00:24:19,120 --> 00:24:20,761
dans une exploitation porcine donnée.

474
00:24:21,080 --> 00:24:24,246
(Musique émouvante)

475
00:25:05,339 --> 00:25:07,567
Environ 99 % des produits animaux

476
00:25:07,579 --> 00:25:09,980
que nous consommons sont
issus de l'élevage industriel...

477
00:25:10,779 --> 00:25:16,259
et l'élevage industriel, ce sont
ces exploitations concentrées où...

478
00:25:16,259 --> 00:25:17,579
Je ne pense
pas qu'aucun d'entre nous...

479
00:25:17,700 --> 00:25:19,568
que nous soyons végans
ou non, ne puisse éthiquement

480
00:25:19,580 --> 00:25:21,460
cautionner ce qui se
passe dans l'élevage industriel...

481
00:25:21,579 --> 00:25:24,806
où les animaux sont
traités comme des marchandises

482
00:25:25,080 --> 00:25:27,426
objectifiées plutôt que
comme des êtres vivants.

483
00:25:27,560 --> 00:25:30,400
Ils ont du mal
à penser que les animaux

484
00:25:31,260 --> 00:25:34,853
méritent une considération
égale pour leurs droits.

485
00:25:35,613 --> 00:25:37,346
C'est une chose difficile.

486
00:25:37,520 --> 00:25:40,735
Il est aussi très
difficile, en utilisant les lois...

487
00:25:40,760 --> 00:25:41,866
de l'offre et de la demande et

488
00:25:41,880 --> 00:25:44,714
de l'économie, d'amener
les entreprises et...

489
00:25:44,720 --> 00:25:47,933
les commerces, les fermes et
les institutions à changer également.

490
00:25:48,753 --> 00:25:51,704
Nous avons accepté
et permis la suppression

491
00:25:51,716 --> 00:25:54,373
d'un système de
contrôle au niveau politique...

492
00:25:54,566 --> 00:25:56,780
et qu'ils soient privatisés.

493
00:25:56,840 --> 00:25:57,949
(Musique douce)

494
00:25:57,973 --> 00:26:01,753
Tout cela remonte aux
années 70 et 80...

495
00:26:02,633 --> 00:26:06,446
avec la montée des idéologies
et des politiques néolibérales...

496
00:26:06,539 --> 00:26:09,140
ainsi le système actuel
dont le fonctionnement contraint

497
00:26:09,165 --> 00:26:11,900
les gens à acheter et
manger ce qui est produit...

498
00:26:11,900 --> 00:26:14,278
est fonctionnel et motivé par

499
00:26:14,290 --> 00:26:16,539
sa propre existence et sa survie.

500
00:26:16,600 --> 00:26:18,280
(La musique douce continue)

501
00:26:18,660 --> 00:26:21,180
Les entreprises ont
un pouvoir politique...

502
00:26:21,406 --> 00:26:22,767
considérable...

503
00:26:23,400 --> 00:26:26,175
et elles utilisent leur argent
pour amener les gouvernements...

504
00:26:26,200 --> 00:26:27,599
à faire ce qu'elles veulent...

505
00:26:28,680 --> 00:26:30,413
à faire des choses qui
sont bonnes pour les affaires.

506
00:26:30,480 --> 00:26:34,566
(Musique de piano inspirante)

507
00:26:36,019 --> 00:26:37,726
Lorsque j'ai visité
une petite rivière...

508
00:26:37,879 --> 00:26:39,633
dans ce comté du Devon...

509
00:26:39,880 --> 00:26:41,680
qui était célèbre pour sa faune...

510
00:26:42,145 --> 00:26:44,506
et que je suis arrivé avec un ami...

511
00:26:45,059 --> 00:26:47,620
on pouvait voir tout de suite...

512
00:26:47,620 --> 00:26:49,099
que quelque chose
n'allait vraiment pas.

513
00:26:49,420 --> 00:26:51,360
Nous nous sommes
approchés de la berge

514
00:26:51,360 --> 00:26:53,299
de la rivière et elle était morte...

515
00:26:53,900 --> 00:26:56,900
et sa puanteur
était vraiment puissante...

516
00:26:57,660 --> 00:26:59,700
et donc je me suis
dit, que s'est-il passé ici ?

517
00:27:00,259 --> 00:27:01,526
Je n'arrivais pas à comprendre.

518
00:27:02,140 --> 00:27:05,019
Finalement, j'ai trouvé ce tuyau
qui débouchait dans la rivière...

519
00:27:05,660 --> 00:27:07,339
et même si la journée était sèche...

520
00:27:08,059 --> 00:27:11,099
de la merde s'écoulait de
ce tuyau dans la rivière...

521
00:27:11,299 --> 00:27:13,819
et on pouvait voir qu'en
dessous du tuyau, tout était mort.

522
00:27:14,539 --> 00:27:16,059
Et donc je me suis demandé,
qu'est-ce que c'est que ce tuyau ?

523
00:27:16,120 --> 00:27:17,120
D'où vient-il ?

524
00:27:17,539 --> 00:27:19,659
Alors j'ai suivi
le tuyau en remontant

525
00:27:19,659 --> 00:27:21,779
la colline jusqu'à
une ferme laitière...

526
00:27:22,860 --> 00:27:25,660
et il sortait directement de
l'une des fosses à lisier.

527
00:27:26,140 --> 00:27:29,946
Et j'ai regardé Google Earth et j'ai
vu que quelques années auparavant,

528
00:27:30,579 --> 00:27:32,700
la taille de l'unité
laitière avait été doublée.

529
00:27:32,940 --> 00:27:34,519
Et j'ai découvert plus tard qu'elle

530
00:27:34,519 --> 00:27:36,099
avait deux fois
plus de bétail qu'avant.

531
00:27:36,660 --> 00:27:38,580
Mais ils ne s'étaient
pas donné la peine

532
00:27:38,580 --> 00:27:40,499
de construire plus
de lagunes à lisier...

533
00:27:40,520 --> 00:27:41,520
plus de fosses à merde.

534
00:27:42,326 --> 00:27:44,175
Parce que c'était moins
cher de simplement construire un

535
00:27:44,200 --> 00:27:45,720
tuyau allant directement
dans la rivière...

536
00:27:45,860 --> 00:27:48,299
et littéralement déverser la
merde directement dans la rivière.

537
00:27:49,099 --> 00:27:51,099
Alors je me suis dit, écoutez,
je suis un journaliste du Guardian.

538
00:27:51,819 --> 00:27:53,380
Je suis un écologiste bien connu.

539
00:27:53,499 --> 00:27:55,955
Je suis à peu près la personne
la plus influente possible...

540
00:27:55,980 --> 00:27:57,586
quand il s'agit
de déposer une plainte.

541
00:27:58,099 --> 00:27:59,860
Alors j'ai appelé la ligne d'urgence

542
00:27:59,860 --> 00:28:01,620
pollution de
l'Agence de l'environnement.

543
00:28:02,099 --> 00:28:04,059
Et ils m'ont dit,
oh, c'est très grave, monsieur.

544
00:28:04,739 --> 00:28:06,336
Quelques jours plus
tard, j'ai rappelé

545
00:28:06,348 --> 00:28:08,099
l'Agence de l'environnement
et j'ai dit...

546
00:28:08,620 --> 00:28:09,940
alors qu'allez-vous faire
à ce sujet ?

547
00:28:10,059 --> 00:28:12,900
Ils ont dit, eh bien, nous avons
décidé de ne pas agir, monsieur...

548
00:28:13,019 --> 00:28:14,299
parce que ce n'est
pas un incident grave.

549
00:28:14,700 --> 00:28:15,893
Donc nous sommes allés
jeter un coup d'œil.

550
00:28:16,259 --> 00:28:18,420
Et nous n'avons trouvé aucune
preuve d'une mortalité piscicole...

551
00:28:18,520 --> 00:28:19,920
donc ce n'est pas un incident grave.

552
00:28:20,339 --> 00:28:21,523
J'ai dit, bien sûr
que vous n'avez trouvé

553
00:28:21,535 --> 00:28:22,660
aucune preuve de mortalité piscicole.

554
00:28:22,860 --> 00:28:24,826
Il ne reste plus
aucun poisson à tuer.

555
00:28:25,299 --> 00:28:27,535
Et puis j'ai
reçu cette énorme réponse

556
00:28:27,560 --> 00:28:28,960
de gens partout dans le pays...

557
00:28:29,059 --> 00:28:30,700
disant que nos rivières
avaient le même problème.

558
00:28:31,026 --> 00:28:34,393
Mais j'ai aussi
eu deux lanceurs d'alerte

559
00:28:34,480 --> 00:28:36,506
de l'Agence de l'environnement...

560
00:28:36,620 --> 00:28:40,539
qui sont venus
me dire, c'est inévitable...

561
00:28:40,779 --> 00:28:42,739
parce qu'on nous a dit d'en haut...

562
00:28:43,240 --> 00:28:45,406
du Secrétaire
d'État à l'Environnement...

563
00:28:45,640 --> 00:28:47,520
de ne pas
poursuivre les producteurs laitiers.

564
00:28:48,180 --> 00:28:49,545
Alors j'ai approfondi la question et

565
00:28:49,557 --> 00:28:50,860
...j'ai découvert que la
pollution des fermes laitières...

566
00:28:50,980 --> 00:28:54,019
est l'une des plus grandes formes
de pollution dans tout le pays.

567
00:28:54,600 --> 00:28:56,160
La pollution des élevages de
poulets en est une autre.

568
00:28:56,299 --> 00:28:57,486
Ils ne poursuivent pas non plus.

569
00:28:57,779 --> 00:28:59,380
La pollution des élevages
porcins en est une autre.

570
00:28:59,499 --> 00:29:00,513
Ils ne poursuivent pas non plus.

571
00:29:01,420 --> 00:29:03,455
Et je me suis dit, s'ils ne vont pas

572
00:29:03,480 --> 00:29:04,880
réglementer cette industrie...

573
00:29:05,700 --> 00:29:07,019
je ne mangerai pas ses produits.

574
00:29:07,080 --> 00:29:09,866
(Douce musique de piano)

575
00:29:10,940 --> 00:29:13,779
Il y a une expression :
on récolte ce que l'on sème.

576
00:29:14,539 --> 00:29:16,099
On ne peut
pas échapper aux conséquences.

577
00:29:18,059 --> 00:29:20,259
La quantité de plastique qui
entre dans l'océan chaque année...

578
00:29:20,380 --> 00:29:23,460
a été estimée à
environ 14 millions de tonnes.

579
00:29:24,660 --> 00:29:29,299
Bien sûr, tout ce qui ne se dégrade
pas très rapidement avec le temps...

580
00:29:29,420 --> 00:29:30,460
va s'accumuler.

581
00:29:30,579 --> 00:29:32,660
Si vous continuez à
ajouter 14 millions de tonnes...

582
00:29:32,779 --> 00:29:37,460
14 millions de tonnes
année après année, tout s'accumule.

583
00:29:37,900 --> 00:29:40,815
Ainsi, l'océan contient
maintenant jusqu'à environ

584
00:29:40,840 --> 00:29:43,040
200 millions de
tonnes de plastique estimées...

585
00:29:44,099 --> 00:29:47,259
incorporées dans l'eau et
les sédiments des fonds marins.

586
00:29:47,900 --> 00:29:49,753
À mesure que le
plastique se décompose, il

587
00:29:49,753 --> 00:29:51,606
forme des particules de
plus en plus petites.

588
00:29:52,059 --> 00:29:54,539
Il est alors ingéré
par la vie marine.

589
00:29:54,779 --> 00:29:58,099
Mais ces particules attirent
aussi des produits chimiques nocifs.

590
00:29:58,539 --> 00:30:00,140
On les appelle
des produits chimiques éternels.

591
00:30:00,259 --> 00:30:04,366
Des choses comme le DDT,
les PCB et les additifs plastiques...

592
00:30:04,391 --> 00:30:06,351
qui sont ajoutés
dans les produits agrochimiques.

593
00:30:07,019 --> 00:30:09,260
Et ceux-ci s'attachent à
ces particules de plastique.

594
00:30:09,353 --> 00:30:11,122
Lorsqu'elles sont ingérées par la vie

595
00:30:11,134 --> 00:30:13,486
marine, elles s'accumulent
dans les tissus.

596
00:30:14,080 --> 00:30:16,280
Donc quand on attrape
un poisson qui se

597
00:30:16,280 --> 00:30:18,480
trouve au sommet
de la chaîne alimentaire...

598
00:30:18,620 --> 00:30:23,120
comme le thon, les tissus
peuvent être chargés de toxines...

599
00:30:23,499 --> 00:30:25,560
dont certaines sont absorbées

600
00:30:25,572 --> 00:30:27,420
à partir des
plastiques qu'ils ont ingérés...

601
00:30:28,040 --> 00:30:30,601
et si nous mangeons
ce poisson, nous devenons alors...

602
00:30:30,779 --> 00:30:32,099
les porteurs de ces toxines.

603
00:30:33,280 --> 00:30:36,593
Le changement est difficile
pour tout le monde...

604
00:30:37,539 --> 00:30:41,739
car l'élevage animal constitue
une part si importante...

605
00:30:42,259 --> 00:30:45,373
de notre produit intérieur
brut, de nos cultures.

606
00:30:46,059 --> 00:30:48,346
En fait, beaucoup
de nos meilleurs souvenirs...

607
00:30:49,140 --> 00:30:51,299
proviennent des moments passés autour
de la table à manger...

608
00:30:52,160 --> 00:30:56,766
et bon nombre des mauvaises habitudes
que nous avons aujourd'hui...

609
00:30:57,499 --> 00:30:59,150
nous les avons apprises lorsque nous

610
00:30:59,150 --> 00:31:00,800
étions bébés dans les
bras de nos mères...

611
00:31:01,779 --> 00:31:03,299
et nous associons
la nourriture réconfortante

612
00:31:03,299 --> 00:31:04,819
que nos parents nous donnaient...

613
00:31:05,059 --> 00:31:06,970
parce qu'ils nous
aimaient, à la sécurité,

614
00:31:06,970 --> 00:31:08,880
à la protection et à l'affection.

615
00:31:09,779 --> 00:31:13,480
Donc c'est presque
ancré dans nos systèmes...

616
00:31:13,819 --> 00:31:15,779
que c'est quelque chose
de bon pour nous.

617
00:31:16,140 --> 00:31:19,640
De plus, il y a ce sentiment lié aux

618
00:31:19,640 --> 00:31:23,140
gens et à
leurs moyens de subsistance.

619
00:31:23,259 --> 00:31:25,766
C'est une façon héroïque
de gagner sa vie.

620
00:31:26,220 --> 00:31:30,195
Au lieu de voir
le traînage des chaluts...

621
00:31:30,220 --> 00:31:33,623
sur les fonds marins comme étant

622
00:31:33,623 --> 00:31:37,026
incroyablement destructeur
et préjudiciable...

623
00:31:37,140 --> 00:31:39,779
à la mer dans un sens industriel...

624
00:31:39,900 --> 00:31:44,539
c'est tout aussi destructeur que
la coupe à blanc des forêts.

625
00:31:45,940 --> 00:31:48,855
On le perçoit
plutôt comme faisant partie

626
00:31:48,880 --> 00:31:50,080
de la culture et de l'histoire...

627
00:31:50,220 --> 00:31:52,940
et du patrimoine d'un pays.

628
00:31:52,960 --> 00:31:55,195
Et que ces gens partent en mer...

629
00:31:55,220 --> 00:31:57,700
et qu'ils tirent leur
subsistance de la mer.

630
00:31:57,720 --> 00:32:00,379
Ils rapportent de la nourriture
de bonne qualité pour les gens.

631
00:32:00,400 --> 00:32:04,680
Et nous célébrons cela
sans en comprendre les impacts...

632
00:32:04,700 --> 00:32:05,739
qu'elle provoque.

633
00:32:06,480 --> 00:32:09,726
(Musique tragique)

634
00:32:14,660 --> 00:32:16,142
La plupart des gens
imaginent que la viande,

635
00:32:16,154 --> 00:32:17,779
le lait et
les œufs qu'ils consomment...

636
00:32:18,080 --> 00:32:20,680
proviennent de ces petites
fermes avec quelques bovins...

637
00:32:20,700 --> 00:32:22,700
quelques poules,
et peut-être quelques

638
00:32:22,700 --> 00:32:24,700
légumes cultivés en même temps.

639
00:32:24,840 --> 00:32:26,855
Et tout le marketing le suggère.

640
00:32:26,880 --> 00:32:28,800
Les publicités, les emballages...

641
00:32:29,320 --> 00:32:32,239
oui, regardez, quelques
poules qui grattent dehors.

642
00:32:32,680 --> 00:32:36,960
Si les gens connaissaient la réalité,
ils seraient absolument horrifiés.

643
00:32:37,180 --> 00:32:39,453
ces énormes usines en acier...

644
00:32:39,846 --> 00:32:41,975
qui peuvent contenir
des dizaines de milliers

645
00:32:42,000 --> 00:32:43,440
de poules entassées à l'intérieur...

646
00:32:44,099 --> 00:32:46,373
des milliers de porcs,
des centaines de vaches laitières...

647
00:32:46,520 --> 00:32:49,600
tous dans une seule
immense usine en acier,

648
00:32:49,640 --> 00:32:51,880
vivant dans
des conditions épouvantables.

649
00:32:52,240 --> 00:32:54,660
C'est totalement différent
de l'image publique.

650
00:32:55,273 --> 00:32:58,220
Par exemple, Tesco, l'un
de nos grands supermarchés...

651
00:32:58,539 --> 00:33:01,180
ici au Royaume-Uni, possède
une marque appelée Willow Farms.

652
00:33:02,059 --> 00:33:06,019
Et si vous achetez les œufs,
vous verrez Willow Farms et ces...

653
00:33:06,140 --> 00:33:08,140
poules qui grattent dehors.

654
00:33:08,380 --> 00:33:11,019
Et il y a peut-être des fleurs et
des papillons et ce genre de choses.

655
00:33:11,299 --> 00:33:12,860
Il n'existe aucun
endroit appelé Willow Farms.

656
00:33:13,040 --> 00:33:14,240
Willow Farms n'existe pas.

657
00:33:15,153 --> 00:33:18,120
Les œufs proviennent
de ces énormes usines.

658
00:33:18,705 --> 00:33:20,146
Willow Farms n'est qu'une marque.

659
00:33:20,900 --> 00:33:24,420
Ces illustrations ne sont absolument
pas basées sur la réalité.

660
00:33:24,700 --> 00:33:26,840
C'est l'histoire qu'ils
racontent parce que

661
00:33:26,840 --> 00:33:28,980
c'est l'histoire que
nous voulons entendre.

662
00:33:29,779 --> 00:33:32,980
Et si quelqu'un comme moi
est assez impoli pour dire...

663
00:33:33,000 --> 00:33:34,440
en réalité, ce n'est pas comme ça.

664
00:33:34,579 --> 00:33:35,819
Ce n'est pas la réalité.

665
00:33:36,339 --> 00:33:38,000
Ce ne sont
pas seulement les agriculteurs

666
00:33:38,000 --> 00:33:39,660
et les supermarchés
qui vous détestent.

667
00:33:40,140 --> 00:33:41,539
Ce sont aussi les consommateurs.

668
00:33:42,059 --> 00:33:43,860
Les gens ne veulent
pas entendre cette histoire.

669
00:33:43,980 --> 00:33:45,980
Ils ne veulent pas
qu'on leur dise la réalité.

670
00:33:46,220 --> 00:33:50,526
L'industrie alimentaire a suivi le
manuel de l'industrie du tabac...

671
00:33:50,739 --> 00:33:54,033
à la lettre : semer
le doute sur la recherche...

672
00:33:54,106 --> 00:33:56,103
rejeter la faute
sur la responsabilité

673
00:33:56,103 --> 00:33:58,100
personnelle, financer
ses propres études...

674
00:33:58,180 --> 00:34:00,700
pour obtenir
les résultats souhaités...

675
00:34:02,700 --> 00:34:05,373
financer des groupes
qui vous soutiendront,

676
00:34:05,373 --> 00:34:08,046
financer des sociétés de nutrition...

677
00:34:08,579 --> 00:34:11,260
afin qu'elles ne disent rien
de mal sur votre produit...

678
00:34:11,659 --> 00:34:14,539
exiger d'être présent à
la table des décisions politiques...

679
00:34:14,780 --> 00:34:18,633
et quand tout cela échoue, faire
du lobbying et intenter des procès.

680
00:34:19,640 --> 00:34:22,160
Voilà le manuel
de l'industrie du tabac.

681
00:34:22,333 --> 00:34:24,493
Il a permis d'écarter
les préoccupations concernant

682
00:34:24,505 --> 00:34:27,219
la cigarette pendant 50 ans...

683
00:34:27,340 --> 00:34:30,099
et l'industrie alimentaire fait à
peu près la même chose.

684
00:34:31,200 --> 00:34:34,480
(Musique chaleureuse)

685
00:34:40,860 --> 00:34:42,411
Alors, Chris, à propos de la date

686
00:34:42,423 --> 00:34:43,900
du procès en justice.

687
00:34:44,659 --> 00:34:46,539
Eh bien, nous avons
gagné le premier round...

688
00:34:46,900 --> 00:34:49,613
mais aucune injonction n'a
été accordée concernant les images.

689
00:34:50,420 --> 00:34:52,846
Ils avaient un délai de 28 jours...

690
00:34:52,940 --> 00:34:55,099
et malheureusement, ils n'ont
pas décidé de faire appel.

691
00:34:55,219 --> 00:34:56,847
On dirait qu'ils
veulent faire traîner

692
00:34:56,859 --> 00:34:58,640
toute cette affaire
le plus longtemps possible.

693
00:34:59,659 --> 00:35:02,220
Et au moment où
nous pourrons diffuser les images...

694
00:35:02,680 --> 00:35:05,000
si jamais cela
arrive, elles seront dépassées...

695
00:35:05,420 --> 00:35:07,579
et ils pourront dire
qu'elles ne sont plus pertinentes.

696
00:35:09,179 --> 00:35:10,529
C'est donc une
position difficile, mais je

697
00:35:10,560 --> 00:35:12,193
ne pense pas que
nous ayons le choix, mais...

698
00:35:13,059 --> 00:35:16,059
C'est un abus de pouvoir et d'argent
assez cynique, n'est-ce pas ?

699
00:35:16,179 --> 00:35:17,179
Oui, tout à fait.

700
00:35:17,300 --> 00:35:18,800
Je veux dire,
c'est une énorme entreprise

701
00:35:18,800 --> 00:35:20,300
pesant des millions de dollars.

702
00:35:21,059 --> 00:35:22,506
Et au moins, nous savons une chose.

703
00:35:22,780 --> 00:35:26,659
Ce que vous faites est
du bon côté de l'histoire...

704
00:35:27,420 --> 00:35:30,493
et je dis souvent qu'un jour...

705
00:35:31,059 --> 00:35:33,580
quand les droits
des animaux seront inscrits

706
00:35:33,580 --> 00:35:36,100
non seulement dans le cœur humain...

707
00:35:36,740 --> 00:35:41,520
mais aussi dans la
législation et notre comportement...

708
00:35:42,460 --> 00:35:44,640
vos empreintes seront
sur chaque page...

709
00:35:45,860 --> 00:35:48,093
et j'ai hâte que
ce beau jour se lève.

710
00:35:51,659 --> 00:35:55,059
C'est un empire tellement
immense auquel nous nous opposons...

711
00:35:55,179 --> 00:35:58,179
qui dispose de
plusieurs milliards de dollars.

712
00:35:58,280 --> 00:36:00,573
Ils ont le statu
quo à leur disposition.

713
00:36:00,820 --> 00:36:03,059
Vous savez, il est considéré
comme normal de manger des animaux...

714
00:36:03,539 --> 00:36:06,059
et extrême de ne pas en manger...

715
00:36:06,179 --> 00:36:08,539
de ne pas payer pour que des
animaux soient maltraités et tués.

716
00:36:09,139 --> 00:36:11,213
Donc nous nous opposons
à toutes ces normes sociales...

717
00:36:11,820 --> 00:36:14,913
et à une industrie capable de
dépenser des milliards de dollars...

718
00:36:14,980 --> 00:36:16,659
pour maintenir ces normes sociales.

719
00:36:17,160 --> 00:36:20,220
Quand j'entre dans
une ferme intensive...

720
00:36:21,019 --> 00:36:22,699
je pense que je vais m'y habituer...

721
00:36:22,980 --> 00:36:24,940
parce que je fais
ça depuis de nombreuses années.

722
00:36:25,420 --> 00:36:27,780
Et j'utilise la caméra
pour me protéger en réalité...

723
00:36:27,900 --> 00:36:29,179
pour essayer de
prendre mes distances.

724
00:36:30,019 --> 00:36:31,240
Et puis on n'y
arrive tout simplement pas.

725
00:36:31,573 --> 00:36:33,420
Vous savez, vous verrez
un animal qui souffre...

726
00:36:33,539 --> 00:36:34,693
qui gît sur le sol.

727
00:36:36,179 --> 00:36:37,300
Ce n'est pas un spectacle rare.

728
00:36:37,640 --> 00:36:41,440
Et cet animal est clairement dans
les derniers soubresauts de la vie.

729
00:36:41,740 --> 00:36:43,860
Que ce soit un
poulet qui s'est effondré...

730
00:36:43,980 --> 00:36:45,940
parce qu'on les force
à grandir beaucoup trop vite...

731
00:36:46,699 --> 00:36:50,340
ou que ce soit un
cochon qui se tord d'agonie...

732
00:36:50,400 --> 00:36:51,413
peu importe de qui il s'agit...

733
00:36:52,440 --> 00:36:55,000
je ressens simplement leur douleur...

734
00:36:55,100 --> 00:36:56,240
parce que comment
ne pas la ressentir,

735
00:36:56,240 --> 00:36:57,380
ils sont juste là devant vous ?

736
00:36:57,400 --> 00:37:01,080
et on ressent l'obligation
de faire quelque chose...

737
00:37:01,780 --> 00:37:04,435
et puis on multiplie
ça par le nombre d'animaux...

738
00:37:04,460 --> 00:37:06,380
qui subissent l'élevage industriel
à travers la planète.

739
00:37:06,405 --> 00:37:08,533
Et où que l'on regarde,
que cette caméra soit en Italie...

740
00:37:08,820 --> 00:37:11,993
qu'elle soit en Australie,
qu'elle soit en Arabie saoudite...

741
00:37:12,386 --> 00:37:14,219
où que cette caméra soit pointée...

742
00:37:14,240 --> 00:37:17,053
c'est la même chose encore et encore.

743
00:37:17,340 --> 00:37:19,099
C'est que c'est
gardé tellement secret...

744
00:37:19,460 --> 00:37:23,300
et l'industrie repose
entièrement sur ce secret...

745
00:37:23,980 --> 00:37:26,099
sur le fait de tenir
les consommateurs dans l'ignorance.

746
00:37:26,320 --> 00:37:27,840
Je pense que la plupart des gens sont

747
00:37:27,840 --> 00:37:29,360
opposés à la
cruauté envers les animaux.

748
00:37:29,499 --> 00:37:31,059
Ils ne savent simplement
pas qu'ils la financent

749
00:37:31,179 --> 00:37:33,059
lorsqu'ils achètent de la viande,
des produits laitiers, des œufs,

750
00:37:33,120 --> 00:37:34,660
et d'autres
produits d'origine animale.

751
00:37:34,760 --> 00:37:36,555
(Bruits de pas crissants sur le sol)

752
00:37:36,579 --> 00:37:39,179
Souvent, nous entrions
dans des fermes...

753
00:37:39,231 --> 00:37:40,267
et des abattoirs...

754
00:37:40,340 --> 00:37:41,353
au milieu de la nuit...

755
00:37:41,646 --> 00:37:42,876
sachant que nous
pouvions être attrapés,

756
00:37:42,876 --> 00:37:44,106
que nous pouvions être inculpés.

757
00:37:44,160 --> 00:37:45,440
(Bourdonnement)

758
00:37:45,760 --> 00:37:47,466
Et nous installions
des caméras cachées...

759
00:37:47,820 --> 00:37:51,626
et tentions de capter
ce qui se passait.

760
00:37:52,940 --> 00:37:53,946
Ça va ?

761
00:37:54,040 --> 00:37:55,320
(Grincement métallique)

762
00:37:56,380 --> 00:37:58,539
J'ai visité un certain
nombre d'élevages de dindes...

763
00:37:58,564 --> 00:37:59,885
des élevages d'œufs,
des élevages de poulets...

764
00:38:00,219 --> 00:38:02,780
qui sont déjà
assez horribles en soi...

765
00:38:02,840 --> 00:38:04,634
mais il y a quelque
chose dans les élevages porcins...

766
00:38:04,659 --> 00:38:07,420
qui relève d'un tout
autre niveau de l'enfer.

767
00:38:08,280 --> 00:38:11,053
(Cliquetis métallique)

768
00:38:16,520 --> 00:38:19,254
Dès que vous entrez
dans ces endroits, vous sentez...

769
00:38:20,619 --> 00:38:22,659
Je veux dire, c'est une
odeur qui ne vous quitte jamais.

770
00:38:22,780 --> 00:38:25,193
Elle ne quitte jamais
vos vêtements, ni votre peau.

771
00:38:25,246 --> 00:38:29,340
C'est l'odeur de la mort,
c'est l'odeur de la peur...

772
00:38:29,460 --> 00:38:30,820
c'est l'odeur des excréments...

773
00:38:30,940 --> 00:38:32,960
parce que ces animaux vivent dans
leurs propres matières fécales...

774
00:38:33,000 --> 00:38:35,926
et leur urine, ils sont
entassés les uns contre les autres...

775
00:38:35,980 --> 00:38:37,980
dans de petits enclos
en béton, dépouillés de tout.

776
00:38:38,760 --> 00:38:40,753
(Le porcelet pousse
un cri de douleur)

777
00:38:52,600 --> 00:38:55,260
(Le porcelet pousse un cri)

778
00:38:59,600 --> 00:39:03,399
Et je suis ressorti
de cet endroit furieux...

779
00:39:03,619 --> 00:39:06,380
Je n'avais jamais rien vu
de tel de ma vie...

780
00:39:07,099 --> 00:39:09,499
et ça m'a tout simplement transformé.

781
00:39:09,680 --> 00:39:12,486
Vous savez, je voulais
aller dans tous ces endroits...

782
00:39:12,539 --> 00:39:14,780
et juste montrer aux gens
ce qui se passait, bon sang.

783
00:39:15,380 --> 00:39:17,539
Nous allions d'un élevage
porcin à un autre...

784
00:39:18,240 --> 00:39:20,755
des dizaines d'entre eux, et nous
montrions exactement les mêmes...

785
00:39:20,780 --> 00:39:23,380
conditions dans tous ces
élevages à travers le pays.

786
00:39:23,520 --> 00:39:24,520
(Bruits de pas traînants)

787
00:39:25,179 --> 00:39:27,740
Une autre chose que nous avons
captée dans le cadre de ce film...

788
00:39:28,420 --> 00:39:31,553
c'était le plus
grand abattoir de porcs.

789
00:39:31,780 --> 00:39:34,179
Nous avions entendu dire
qu'ils gazaient les porcs...

790
00:39:34,204 --> 00:39:36,764
c'était leur méthode pour
les étourdir avant l'abattage.

791
00:39:36,980 --> 00:39:39,786
Ils les envoyaient dans ces chambres
à gaz au dioxyde de carbone.

792
00:39:40,699 --> 00:39:42,594
Il n'existait aucune séquence vidéo
nulle part dans le monde...

793
00:39:42,619 --> 00:39:43,626
que je pouvais trouver.

794
00:39:44,179 --> 00:39:45,820
Les seules informations que je
pouvais trouver à ce sujet...

795
00:39:45,940 --> 00:39:47,740
étaient celles de
l'industrie affirmant que c'était

796
00:39:47,765 --> 00:39:50,433
la méthode la plus
humaine pour tuer les porcs.

797
00:39:50,880 --> 00:39:54,960
Je me trouve actuellement au
sommet de la chambre à gaz.

798
00:39:55,200 --> 00:39:58,220
(Bourdonnement industriel)

799
00:40:02,240 --> 00:40:05,586
(Bruits de sabots de porcs résonnant sur le métal)

800
00:40:07,280 --> 00:40:11,006
(Cris de porc)

801
00:40:18,400 --> 00:40:20,653
(Musique de piano triste)

802
00:40:20,960 --> 00:40:22,760
Comment cela peut-il être légal,

803
00:40:22,780 --> 00:40:24,753
comment cela peut-il être la norme...

804
00:40:25,560 --> 00:40:28,560
comment l'industrie peut-elle se
retourner et dire aux...

805
00:40:28,604 --> 00:40:31,126
gens qu'elle se
soucie de ses animaux...

806
00:40:31,619 --> 00:40:33,780
qu'elle traite bien ses animaux.

807
00:40:36,000 --> 00:40:40,194
Cela va si loin,
depuis ce qui est pulvérisé...

808
00:40:40,219 --> 00:40:43,920
sur les cultures destinées
à nourrir les animaux...

809
00:40:44,380 --> 00:40:47,695
l'usage préventif d'antibiotiques
dans les élevages industriels...

810
00:40:47,720 --> 00:40:49,968
à cause des conditions terribles
dans lesquelles vivent les animaux...

811
00:40:49,993 --> 00:40:52,135
la façon
dont l'industrie pharmaceutique

812
00:40:52,160 --> 00:40:54,233
est impliquée en
fournissant ces antibiotiques...

813
00:40:54,380 --> 00:40:56,935
ce qui entraîne ensuite d'énormes

814
00:40:56,960 --> 00:40:58,800
conséquences en aval comme
la résistance aux antibiotiques...

815
00:40:58,840 --> 00:41:01,360
ce qui signifie... que nous ne
pourrons plus prendre d'antibiotiques

816
00:41:01,379 --> 00:41:03,420
si nous avons
une infection à l'avenir...

817
00:41:03,659 --> 00:41:06,659
ce qui aurait bien sûr
d'énormes et terribles conséquences.

818
00:41:06,760 --> 00:41:10,680
Les antibiotiques ont deux
usages dans l'élevage intensif.

819
00:41:10,724 --> 00:41:13,813
Premièrement, ils empêchent
la propagation des maladies...

820
00:41:14,046 --> 00:41:16,636
cela parce que nous
avons de nombreux animaux

821
00:41:16,648 --> 00:41:19,099
entassés dans des espaces exigus,
les uns à côté des autres...

822
00:41:19,219 --> 00:41:21,499
tout en partageant
la même génétique, d'ailleurs...

823
00:41:22,560 --> 00:41:26,560
Deuxièmement, l'antibiotique
facilite la croissance...

824
00:41:26,720 --> 00:41:29,753
parce que le corps
peut dépenser moins d'énergie pour

825
00:41:29,882 --> 00:41:32,919
se protéger, puisqu'il est
soutenu par des médicaments.

826
00:41:34,380 --> 00:41:36,486
Vous pourriez penser que vous
achetez des fruits de mer...

827
00:41:36,720 --> 00:41:42,533
provenant d'un magnifique fjord
aux eaux pures en Norvège...

828
00:41:42,820 --> 00:41:48,760
mais en réalité, ce saumon
pourrait être dosé d'antibiotiques...

829
00:41:49,160 --> 00:41:53,615
il pourrait être traité avec divers

830
00:41:53,640 --> 00:41:56,160
types de composés antifongiques.

831
00:41:56,760 --> 00:41:58,680
Le genre de
produits chimiques utilisés dans...

832
00:41:58,880 --> 00:42:00,810
l'industrie de l'aquaculture vous

833
00:42:00,810 --> 00:42:02,740
ferait dresser les
cheveux sur la tête.

834
00:42:03,740 --> 00:42:08,095
En Écosse, par exemple,
des quantités de formaldéhyde

835
00:42:08,120 --> 00:42:11,766
de la taille
d'énormes barils de pétrole...

836
00:42:11,900 --> 00:42:13,760
sont ajoutées aux enclos à saumons

837
00:42:13,800 --> 00:42:16,309
pour contrôler les infestations
de poux de mer.

838
00:42:16,920 --> 00:42:21,420
Et ce formaldéhyde
est un cancérogène reconnu.

839
00:42:21,480 --> 00:42:24,946
(Musique d'ambiance)

840
00:43:00,440 --> 00:43:03,626
Les gens mangent réellement
la viande de ces...

841
00:43:03,640 --> 00:43:06,146
animaux, leur bacon,
leur jambon, leurs saucisses...

842
00:43:06,300 --> 00:43:08,780
proviennent de ces
élevages industriels typiques...

843
00:43:09,080 --> 00:43:12,260
où les animaux sont dans
un état si malade et souffrant...

844
00:43:12,699 --> 00:43:16,139
et on pourrait penser que la Covid
nous aurait réveillés, n'est-ce pas ?

845
00:43:16,480 --> 00:43:19,113
Trois maladies
infectieuses sur quatre

846
00:43:19,260 --> 00:43:21,253
passent des animaux aux humains.

847
00:43:21,619 --> 00:43:24,095
C'est donc la
majorité des nouvelles maladies

848
00:43:24,120 --> 00:43:25,920
infectieuses qui apparaissent
de cette façon.

849
00:43:26,139 --> 00:43:29,260
Parmi les choses les
plus dangereuses que nous faisons...

850
00:43:29,320 --> 00:43:31,000
(La musique d'ambiance continue)

851
00:43:31,099 --> 00:43:35,579
figure l'élevage de bétail
pour l'alimentation dans ces...

852
00:43:35,699 --> 00:43:40,420
exploitations industrielles de
volailles, de porcs et de bovins.

853
00:43:41,260 --> 00:43:48,306
Comme point de risque extrême
face aux maladies émergentes...

854
00:43:48,420 --> 00:43:52,573
J'ai obtenu mon diplôme
en sciences vétérinaires en 1984...

855
00:43:52,720 --> 00:43:56,059
et la grippe aviaire était considérée
comme une maladie très rare.

856
00:43:56,600 --> 00:43:59,580
Cependant, à mesure que
la population humaine a augmenté...

857
00:43:59,960 --> 00:44:02,780
la population de poulets
élevés en élevage intensif...

858
00:44:03,139 --> 00:44:04,300
a également augmenté.

859
00:44:04,560 --> 00:44:07,120
Et cela a
facilité l'amplification de...

860
00:44:07,187 --> 00:44:09,500
la grippe aviaire,
causant une mortalité

861
00:44:09,520 --> 00:44:11,213
extrêmement élevée
chez les poulets...

862
00:44:11,406 --> 00:44:13,695
mais l'inquiétude est
qu'elle peut aussi

863
00:44:13,720 --> 00:44:16,320
muter et provoquer
des maladies chez l'homme...

864
00:44:16,579 --> 00:44:19,077
et nous assistons maintenant à

865
00:44:19,077 --> 00:44:21,575
l'expansion et à
la propagation du H5N1...

866
00:44:21,600 --> 00:44:24,634
qui a muté au
point de provoquer désormais...

867
00:44:24,659 --> 00:44:26,655
des décès dans la
faune sauvage, et il est

868
00:44:26,680 --> 00:44:28,480
entré dans les
troupeaux laitiers aux États-Unis.

869
00:44:28,760 --> 00:44:31,686
Nouveau rapport du CDC
sur le premier cas humain

870
00:44:31,760 --> 00:44:34,360
grave de grippe
aviaire aux États-Unis.

871
00:44:34,400 --> 00:44:36,440
De nouveaux cas
de grippe aviaire suscitent

872
00:44:36,480 --> 00:44:38,026
l'inquiétude des
autorités sanitaires.

873
00:44:38,040 --> 00:44:40,495
53 cas humains confirmés dans sept

874
00:44:40,520 --> 00:44:42,040
États rien que cette
année... mais cette semaine...

875
00:44:42,480 --> 00:44:45,875
la première personne est décédée
de la grippe aviaire dans ce...

876
00:44:45,900 --> 00:44:48,255
pays, dans cet État.
La question se pose alors...

877
00:44:48,280 --> 00:44:49,895
d'accord... étant donné
que cela s'est produit,

878
00:44:49,920 --> 00:44:51,360
quel est le risque
pour tout le monde ?

879
00:44:52,000 --> 00:44:54,973
Le passage d'un virus d'un
animal sauvage à un humain...

880
00:44:56,539 --> 00:44:58,313
se produit en
raison de l'opportunité.

881
00:44:58,806 --> 00:45:01,380
Cela n'arrive pas parce
que le virus nous recherche.

882
00:45:02,280 --> 00:45:04,474
Un virus ne peut
pas marcher, courir, nager...

883
00:45:04,499 --> 00:45:05,506
ni voler.

884
00:45:05,980 --> 00:45:06,994
il voyage à l'intérieur

885
00:45:07,019 --> 00:45:09,260
des cellules d'un hôte
cellulaire, c'est-à-dire un animal.

886
00:45:09,360 --> 00:45:11,860
Et comment se produit la transmission
? Elle se produit parce que...

887
00:45:12,860 --> 00:45:14,886
généralement à cause
de l'activité humaine...

888
00:45:15,000 --> 00:45:16,099
qui met les humains...

889
00:45:16,120 --> 00:45:19,235
en contact avec des
animaux sauvages porteurs de ce...

890
00:45:19,260 --> 00:45:23,046
virus particulier. Nous les
chassons, nous les piégeons...

891
00:45:23,840 --> 00:45:26,680
nous les tuons, nous
les dépeçons, nous les mangeons...

892
00:45:26,980 --> 00:45:30,033
ou nous les capturons
vivants et les transportons...

893
00:45:30,640 --> 00:45:33,514
et ce faisant,
le virus a l'occasion...

894
00:45:34,099 --> 00:45:37,460
de se déverser, de
basculer dans l'hôte humain...

895
00:45:37,659 --> 00:45:41,973
et alors si le virus a de la
chance ou s'il est très adaptable...

896
00:45:42,940 --> 00:45:45,860
il peut s'installer dans un nouvel
hôte, un nouveau type d'hôte...

897
00:45:46,380 --> 00:45:49,114
et lorsqu'un virus réussit cela

898
00:45:49,139 --> 00:45:51,480
en se transmettant
d'humain à humain et...

899
00:45:51,760 --> 00:45:57,226
se propage à travers le
monde comme l'a fait le SARS-CoV-2...

900
00:45:58,400 --> 00:46:01,633
ce virus a
accompli un succès évolutif

901
00:46:01,720 --> 00:46:03,180
extraordinaire.

902
00:46:03,573 --> 00:46:05,946
Il a remporté la loterie darwinienne.

903
00:46:06,400 --> 00:46:09,435
Il est passé d'un
virus qui n'avait qu'un petit

904
00:46:09,460 --> 00:46:13,453
habitat caché dans
ces animaux relativement rares...

905
00:46:13,646 --> 00:46:17,980
à un virus qui infecte
les humains partout dans le monde.

906
00:46:18,080 --> 00:46:21,660
(Musique douce)

907
00:46:27,579 --> 00:46:30,275
Nous nourrissons-nous de
manière durable et...

908
00:46:30,280 --> 00:46:33,746
saine aujourd'hui dans
les pays développés ?

909
00:46:34,360 --> 00:46:38,160
Non, absolument pas. Il
est clair qu'il existe...

910
00:46:38,260 --> 00:46:43,755
une énorme prolifération
de maladies dégénératives...

911
00:46:43,780 --> 00:46:47,474
essentiellement les gens
choisissent implicitement par...

912
00:46:47,499 --> 00:46:50,034
leur façon de
manger. Ils choisissent d'avoir...

913
00:46:50,059 --> 00:46:52,895
des maladies dégénératives. Du
point de vue environnemental...

914
00:46:52,920 --> 00:46:55,360
...point de vue,
c'est très similaire...

915
00:46:55,385 --> 00:46:58,460
non, nous ne
sommes vraiment pas durables.

916
00:46:58,699 --> 00:47:01,940
Vous venez de poser
une question pour savoir si...

917
00:47:02,019 --> 00:47:03,499
les conseils alimentaires sont...

918
00:47:03,579 --> 00:47:05,619
influencés par les
multinationales de l'agroalimentaire.

919
00:47:05,800 --> 00:47:08,706
La réponse simple est oui, bien sûr.

920
00:47:09,340 --> 00:47:12,600
Le meilleur exemple est
l'industrie de la viande...

921
00:47:12,720 --> 00:47:17,120
qui, depuis des
décennies, lutte contre toute...

922
00:47:17,139 --> 00:47:20,499
suggestion selon laquelle manger
moins de viande serait...

923
00:47:20,579 --> 00:47:22,940
meilleur pour la
santé ou l'environnement...

924
00:47:23,013 --> 00:47:24,920
et elle l'a fait
avec un certain succès.

925
00:47:25,040 --> 00:47:26,580
La consommation de
viande augmente-t-elle ?

926
00:47:26,680 --> 00:47:29,240
Absolument, et elle
est destinée à augmenter...

927
00:47:29,260 --> 00:47:32,246
encore davantage si l'on
regarde les objectifs autour de...

928
00:47:32,271 --> 00:47:33,911
l'industrie de la viande...

929
00:47:34,280 --> 00:47:38,646
et si l'on regarde les tactiques au
sein de l'industrie de la viande...

930
00:47:38,780 --> 00:47:43,993
ils travaillent avec les détaillants
pour cibler les consommateurs...

931
00:47:44,260 --> 00:47:45,460
avec précision...

932
00:47:45,485 --> 00:47:46,955
s'attaquant aux consommateurs qui...

933
00:47:46,960 --> 00:47:48,720
réduisent activement
leur consommation

934
00:47:48,720 --> 00:47:50,480
de viande, il n'y a donc...

935
00:47:50,499 --> 00:47:56,415
aucune volonté actuellement au sein
de l'industrie de la viande...

936
00:47:56,440 --> 00:48:00,594
de réduire activement la consommation
de viande et de basculer...

937
00:48:00,760 --> 00:48:05,460
vers une stratégie davantage axée
sur l'horticulture et les végétaux...

938
00:48:05,600 --> 00:48:08,379
(Musique intense)

939
00:48:49,699 --> 00:48:51,179
Une forte consommation
de viande est...

940
00:48:51,200 --> 00:48:53,680
un problème environnemental,
sans aucun doute.

941
00:48:53,980 --> 00:48:58,260
C'est un problème de santé uniquement
dans les pays où les gens...

942
00:48:58,380 --> 00:49:00,380
ont assez d'argent
pour en acheter beaucoup.

943
00:49:00,720 --> 00:49:02,795
Que les gens choisissent ou
non de manger de la viande...

944
00:49:02,820 --> 00:49:07,499
est une tout autre question, et
vous n'êtes pas obligé d'en manger.

945
00:49:07,699 --> 00:49:10,300
On peut suivre une alimentation
parfaitement saine sans en consommer.

946
00:49:10,640 --> 00:49:13,646
(Musique douce)

947
00:49:14,340 --> 00:49:16,194
Avec tous les problèmes dans
le monde, il est si facile...

948
00:49:16,200 --> 00:49:17,460
de se sentir dépassé
en se demandant ce

949
00:49:17,460 --> 00:49:18,720
que je peux
faire en tant qu'individu...

950
00:49:18,740 --> 00:49:20,380
pour faire une différence dans...

951
00:49:20,659 --> 00:49:23,226
le réchauffement
climatique, la faim...

952
00:49:23,240 --> 00:49:24,920
et la déforestation, en Amazonie...

953
00:49:25,440 --> 00:49:26,906
et ce que les gens doivent savoir...

954
00:49:27,000 --> 00:49:29,560
c'est que ce que nous mettons
dans notre bouche chaque jour...

955
00:49:29,699 --> 00:49:31,332
peut faire une différence
importante et significative

956
00:49:31,344 --> 00:49:32,820
dans tous ces domaines.

957
00:49:33,240 --> 00:49:35,880
C'est pourquoi le
vice-président Al Gore...

958
00:49:35,893 --> 00:49:37,355
qui possédait un élevage
de bétail, est devenu végétalien...

959
00:49:37,380 --> 00:49:39,055
parce qu'il a compris que
c'est là qu'on peut vraiment...

960
00:49:39,080 --> 00:49:40,133
faire une différence.

961
00:49:40,157 --> 00:49:41,980
Il faut 14 fois plus...

962
00:49:42,094 --> 00:49:44,895
de ressources pour produire une livre
de protéines d'origine animale...

963
00:49:44,920 --> 00:49:46,008
que de protéines végétales.

964
00:49:46,032 --> 00:49:47,235
C'est 14 fois plus...

965
00:49:47,640 --> 00:49:49,069
de personnes qui
peuvent être nourries

966
00:49:49,069 --> 00:49:50,499
avec la même quantité de ressources.

967
00:49:50,640 --> 00:49:52,320
(La musique douce continue)

968
00:49:52,940 --> 00:49:54,994
Je fais des recherches
depuis presque 50 ans maintenant...

969
00:49:55,000 --> 00:49:57,275
et nous avons pu
démontrer que lorsque les gens...

970
00:49:57,300 --> 00:49:58,980
changent leur alimentation,
lorsqu'ils mangent principalement...

971
00:49:58,980 --> 00:50:00,460
une alimentation à base de plantes,

972
00:50:00,460 --> 00:50:01,940
fruits, légumes,
céréales complètes...

973
00:50:02,059 --> 00:50:04,219
légumineuses, produits à base de
soja, et ainsi de suite...

974
00:50:04,340 --> 00:50:06,426
aussi proches que possible
de leur état naturel...

975
00:50:06,900 --> 00:50:09,380
pauvre en graisses, en
sucre, en glucides raffinés...

976
00:50:10,019 --> 00:50:12,034
notre corps possède
cette capacité remarquable...

977
00:50:12,059 --> 00:50:14,415
dans bien des cas, de
commencer à guérir si nous

978
00:50:14,440 --> 00:50:16,080
arrêter de faire ce
qui cause le problème.

979
00:50:16,179 --> 00:50:18,277
Si vous adoptez une alimentation

980
00:50:18,277 --> 00:50:20,375
principalement composée
d'aliments complets...

981
00:50:20,400 --> 00:50:23,600
à base de plantes, nous
allons faire pencher la balance...

982
00:50:23,619 --> 00:50:26,860
en faveur de notre santé
et de celle de la planète...

983
00:50:27,260 --> 00:50:31,619
et cela signifie qu'au moins
80 % de notre alimentation...

984
00:50:31,699 --> 00:50:34,820
doit être composée d'aliments
complets d'origine végétale...

985
00:50:34,820 --> 00:50:38,499
et il n'y a aucune limite
à jusqu'où vous pouvez pousser cela.

986
00:50:38,720 --> 00:50:41,835
Donc être végane
est l'ultime objectif et...

987
00:50:42,133 --> 00:50:45,360
les organisations du monde entier,
les organisations diététiques...

988
00:50:45,499 --> 00:50:48,379
les organisations de nutrition,
les organisations médicales...

989
00:50:48,860 --> 00:50:50,940
l'OMS, tout le monde reconnaît...

990
00:50:50,940 --> 00:50:53,395
que pour toutes les étapes
de la vie, vous pouvez...

991
00:50:53,420 --> 00:50:55,619
satisfaire vos besoins nutritionnels.

992
00:50:55,619 --> 00:50:57,213
Beaucoup d'athlètes constatent que...

993
00:50:57,260 --> 00:50:58,474
lorsqu'ils adoptent une alimentation
à base de plantes...

994
00:50:58,499 --> 00:50:59,699
ils performent à un niveau supérieur.

995
00:50:59,900 --> 00:51:02,780
C'est donc un mythe total qu'il
faut de la viande pour être fort.

996
00:51:02,900 --> 00:51:04,193
En fait, c'est
peut-être le contraire.

997
00:51:04,579 --> 00:51:06,900
Je pense que les régimes
sains sont vraiment simples...

998
00:51:06,980 --> 00:51:08,340
si simples que...

999
00:51:08,420 --> 00:51:10,975
le journaliste Michael Pollan peut...

1000
00:51:11,000 --> 00:51:13,306
les expliquer en sept mots.

1001
00:51:13,340 --> 00:51:15,579
Mangez de la vraie nourriture,
pas trop, surtout des plantes.

1002
00:51:16,179 --> 00:51:17,780
C'est vraiment tout ce
que vous devez savoir.

1003
00:51:18,175 --> 00:51:19,535
Un régime à base
de plantes fournit toute...

1004
00:51:19,560 --> 00:51:22,000
la nutrition dont vous avez besoin,
à l'exception, si vous suivez...

1005
00:51:22,025 --> 00:51:23,779
un régime végane strict, vous devez

1006
00:51:23,791 --> 00:51:25,300
le compléter avec de la B12...

1007
00:51:26,040 --> 00:51:29,553
mais à part cela,
il fournit toutes les protéines...

1008
00:51:29,760 --> 00:51:33,448
toute la valeur nutritionnelle,
et il est également pauvre...

1009
00:51:33,473 --> 00:51:35,381
dans les éléments qui
causent les maladies, et riche...

1010
00:51:35,400 --> 00:51:36,786
dans les éléments
qui sont réellement protecteurs.

1011
00:51:37,139 --> 00:51:38,660
Ce qui est bon pour
vous est bon pour la planète.

1012
00:51:39,019 --> 00:51:41,166
Ce qui est durable individuellement
est durable globalement.

1013
00:51:41,499 --> 00:51:43,659
Il faut apprendre
aux gens quoi manger.

1014
00:51:44,040 --> 00:51:47,695
Les humains ancestraux
mangeaient tout ce

1015
00:51:47,720 --> 00:51:49,395
qui était disponible,
mais nous ne sommes...

1016
00:51:49,420 --> 00:51:51,120
plus des chasseurs-cueilleurs.

1017
00:51:51,560 --> 00:51:53,626
Nous sommes des
cueilleurs de supermarché...

1018
00:51:53,820 --> 00:51:55,915
et si vous êtes dans
un supermarché où il y a...

1019
00:51:55,940 --> 00:51:58,615
50 000 produits
disponibles, on doit vous...

1020
00:51:58,640 --> 00:52:00,720
apprendre lesquels choisir...

1021
00:52:01,219 --> 00:52:03,815
et les gens à qui on
n'apprend pas mangent de la malbouffe

1022
00:52:03,840 --> 00:52:05,440
parce que ça a
meilleur goût pour eux.

1023
00:52:05,980 --> 00:52:08,034
Quatre-vingt-six pour cent
des quatre billions...

1024
00:52:08,059 --> 00:52:09,627
de dollars que
nous avons dépensés aux

1025
00:52:09,627 --> 00:52:11,194
États-Unis l'an dernier
ont été pour...

1026
00:52:11,219 --> 00:52:12,233
des maladies chroniques.

1027
00:52:12,820 --> 00:52:14,159
La moitié de la population américaine

1028
00:52:14,171 --> 00:52:15,740
est aujourd'hui
diabétique ou prédiabétique.

1029
00:52:16,120 --> 00:52:18,840
Les grandes multinationales dépensent
des milliards de dollars...

1030
00:52:18,860 --> 00:52:20,780
pour essayer de
trouver la bonne combinaison...

1031
00:52:20,880 --> 00:52:22,839
de gras, de sel et
de sucre qui va vraiment

1032
00:52:22,871 --> 00:52:25,099
activer toutes
ces papilles gustatives.

1033
00:52:25,200 --> 00:52:29,315
Statistiquement parlant, manger des
plantes est bien meilleur...

1034
00:52:29,340 --> 00:52:33,866
pour le corps humain
que de manger du bœuf...

1035
00:52:34,106 --> 00:52:36,794
de la viande,
et des produits animaux,

1036
00:52:36,806 --> 00:52:39,699
par ordre décroissant d'importance.

1037
00:52:40,360 --> 00:52:42,320
La viande rouge,
surtout la viande transformée...

1038
00:52:42,365 --> 00:52:45,619
a été liée à une augmentation
significative du risque de...

1039
00:52:45,740 --> 00:52:48,735
cancer de la prostate, cancer
du sein, cancer du côlon...

1040
00:52:48,760 --> 00:52:52,406
aux maladies cardiaques, aux AVC
et au diabète de type 2.

1041
00:52:53,059 --> 00:52:55,066
Donc s'il y a un
domaine où l'on peut faire...

1042
00:52:55,080 --> 00:52:56,960
la plus grande
différence, c'est en éliminant

1043
00:52:57,000 --> 00:52:58,428
la viande rouge de son alimentation.

1044
00:52:59,040 --> 00:53:01,726
(Musique dramatique)

1045
00:53:36,019 --> 00:53:37,725
Vous savez,
ces mécanismes biologiques

1046
00:53:37,737 --> 00:53:39,139
qui causent
les maladies chroniques...

1047
00:53:39,480 --> 00:53:41,920
sont communs à toutes ces
différentes maladies chroniques...

1048
00:53:42,059 --> 00:53:44,539
donc, les recommandations
alimentaires ne sont pas du genre...

1049
00:53:44,606 --> 00:53:46,579
voici votre régime
pour les maladies cardiaques...

1050
00:53:46,579 --> 00:53:47,906
voici votre régime pour
le cancer de la prostate...

1051
00:53:47,940 --> 00:53:49,300
voici votre régime pour
le diabète de type 2...

1052
00:53:49,420 --> 00:53:50,539
voici votre régime
pour la maladie d'Alzheimer.

1053
00:53:50,740 --> 00:53:52,460
C'est le même programme alimentaire
et de mode de vie...

1054
00:53:52,619 --> 00:53:54,060
car ils partagent tous les mêmes...

1055
00:53:54,420 --> 00:53:56,099
mécanismes biologiques sous-jacents.

1056
00:53:56,340 --> 00:53:58,513
Des choses
comme l'inflammation chronique,

1057
00:53:58,640 --> 00:54:01,080
le stress oxydatif...
les changements du microbiome.

1058
00:54:01,099 --> 00:54:01,980
Vous savez, nous
avons 100 000 milliards

1059
00:54:01,980 --> 00:54:02,860
de cellules dans notre intestin...

1060
00:54:02,900 --> 00:54:05,300
qui peuvent créer un intestin
sain ou un intestin nocif...

1061
00:54:05,400 --> 00:54:06,873
et nous apprenons de plus en plus...

1062
00:54:07,219 --> 00:54:08,740
comment cela fait partie
de la cause sous-jacente...

1063
00:54:08,760 --> 00:54:10,193
de tant de maladies chroniques.

1064
00:54:10,740 --> 00:54:12,219
Alors quand nous
modifions tous ces...

1065
00:54:12,740 --> 00:54:14,380
facteurs alimentaires et
de mode de vie...

1066
00:54:14,699 --> 00:54:16,110
cela affecte tous ces mécanismes

1067
00:54:16,122 --> 00:54:17,139
biologiques sous-jacents...

1068
00:54:17,260 --> 00:54:19,060
de manière à permettre
à notre corps de guérir...

1069
00:54:19,619 --> 00:54:21,975
et parce que
ces mécanismes biologiques sont...

1070
00:54:22,000 --> 00:54:23,873
beaucoup plus dynamiques que
nous le pensions autrefois...

1071
00:54:24,179 --> 00:54:26,380
on peut s'améliorer rapidement
et on peut empirer rapidement...

1072
00:54:26,520 --> 00:54:28,001
selon ce qu'on mange
et notre mode de vie.

1073
00:54:28,933 --> 00:54:32,539
Lorsqu'on passe d'un régime
à base de viande...

1074
00:54:32,880 --> 00:54:36,435
cela peut sembler accablant mais...

1075
00:54:36,440 --> 00:54:40,400
en réalité, il s'agit
d'apprendre à retomber amoureux...

1076
00:54:40,420 --> 00:54:42,539
de la nourriture, et je pense que
tout le monde a vraiment besoin...

1077
00:54:42,659 --> 00:54:45,553
de le faire, et une
fois que c'est fait, on réalise...

1078
00:54:46,160 --> 00:54:48,440
qu'on met un peu plus
d'effort dans la planification...

1079
00:54:48,460 --> 00:54:53,386
de cela, et qu'on lui donne le temps
de devenir une seconde nature...

1080
00:54:53,800 --> 00:54:56,715
Un régime à base de plantes est
la façon dont les gens mangeaient...

1081
00:54:56,740 --> 00:54:59,780
pendant des milliers d'années
avant d'avoir des réfrigérateurs...

1082
00:54:59,900 --> 00:55:01,179
avant d'avoir
les élevages industriels...

1083
00:55:01,280 --> 00:55:02,460
avant d'avoir la prospérité...

1084
00:55:02,820 --> 00:55:04,740
permettant de manger de la
viande plusieurs fois par jour.

1085
00:55:05,179 --> 00:55:08,460
Donc le paradoxe est
que, lorsque les gens commencent...

1086
00:55:08,480 --> 00:55:10,114
à manger comme nous
et à vivre comme nous...

1087
00:55:10,139 --> 00:55:11,420
ils commencent à mourir comme nous.

1088
00:55:11,720 --> 00:55:14,053
S'ils reviennent à leurs
anciennes habitudes alimentaires...

1089
00:55:14,520 --> 00:55:16,474
ils seront beaucoup
plus en bonne santé...

1090
00:55:16,499 --> 00:55:18,380
et c'est aussi une façon
de manger beaucoup plus abordable.

1091
00:55:18,579 --> 00:55:21,473
Oh, le problème le plus important...

1092
00:55:21,606 --> 00:55:23,045
est que les gens en mangent trop.

1093
00:55:23,539 --> 00:55:24,706
Ce sont les calories.

1094
00:55:25,499 --> 00:55:27,019
Les calories provenant de tout.

1095
00:55:28,380 --> 00:55:31,420
Je veux dire, 75
% des adultes américains...

1096
00:55:31,499 --> 00:55:32,955
sont en surpoids ou obèses...

1097
00:55:32,980 --> 00:55:35,573
20 à 30 % des enfants américains.

1098
00:55:35,780 --> 00:55:37,059
C'est un problème de calories.

1099
00:55:37,659 --> 00:55:40,255
Vous savez, quand on passe
d'un régime américain typique...

1100
00:55:40,280 --> 00:55:41,740
ou d'un régime européen
typique, à un régime

1101
00:55:41,740 --> 00:55:43,200
à base
d'aliments complets végétaux...

1102
00:55:43,219 --> 00:55:44,653
vous obtenez en
fait un double bénéfice.

1103
00:55:45,099 --> 00:55:47,674
Non seulement vous réduisez
la consommation d'aliments...

1104
00:55:47,699 --> 00:55:49,940
qui sont nocifs,
mais vous obtenez aussi...

1105
00:55:50,280 --> 00:55:52,634
des milliers d'autres
substances qui sont protectrices...

1106
00:55:52,659 --> 00:55:54,846
qui ont des propriétés anti-cancer,
anti-maladies cardiaques...

1107
00:55:55,019 --> 00:55:56,460
et même anti-vieillissement.

1108
00:55:56,619 --> 00:55:59,420
Donc pendant
longtemps, les défenseurs...

1109
00:55:59,499 --> 00:56:02,820
de la santé publique
ont déconseillé de manger...

1110
00:56:02,900 --> 00:56:05,553
beaucoup de viande, le
conseil n'est pas d'arrêter...

1111
00:56:05,560 --> 00:56:08,080
de manger de la viande,
mais simplement d'en manger moins...

1112
00:56:08,219 --> 00:56:10,306
et l'industrie de la
viande s'y oppose de manière...

1113
00:56:10,320 --> 00:56:12,641
assez vigoureuse et efficace.

1114
00:56:13,992 --> 00:56:15,696
Théoriquement, nous avons une chance

1115
00:56:16,120 --> 00:56:18,613
d'atténuer l'impact
du changement climatique...

1116
00:56:18,972 --> 00:56:20,735
mais nous devons agir bientôt.

1117
00:56:20,760 --> 00:56:22,380
Nous ne pouvons pas attendre trop

1118
00:56:22,380 --> 00:56:24,000
longtemps parce que
nous commençons à...

1119
00:56:24,033 --> 00:56:26,760
déclencher des changements dans
des systèmes qu'il sera...

1120
00:56:26,800 --> 00:56:29,480
impossible d'inverser à
moins d'agir rapidement...

1121
00:56:29,505 --> 00:56:33,093
et... nous avons vraiment besoin
que nos politiciens et nos...

1122
00:56:33,219 --> 00:56:36,699
très grandes entités
corporatives travaillent ensemble...

1123
00:56:36,780 --> 00:56:40,300
pour le bénéfice de
nous tous, y compris l'environnement.

1124
00:56:40,520 --> 00:56:43,466
(Musique pleine d'espoir)

1125
00:56:45,120 --> 00:56:46,206
(Portière de voiture qui se ferme)

1126
00:56:46,313 --> 00:56:50,673
Il n'y a aucun moyen
que nous ayons un avenir vivable.

1127
00:56:51,179 --> 00:56:52,740
Que nous ayons une planète durable.

1128
00:56:53,420 --> 00:56:57,113
Que nous ayons
atteint nos objectifs climatiques

1129
00:56:57,920 --> 00:56:59,460
sans réduire notre consommation de

1130
00:56:59,460 --> 00:57:01,000
viande, de produits
laitiers et d'œufs.

1131
00:57:01,600 --> 00:57:02,614
C'est impossible.

1132
00:57:03,013 --> 00:57:05,433
C'est très clair scientifiquement.

1133
00:57:05,579 --> 00:57:11,160
La question est : comment faire
en sorte que cela se produise...

1134
00:57:11,520 --> 00:57:15,080
culturellement, politiquement
et économiquement...

1135
00:57:15,860 --> 00:57:17,659
c'est là le défi.

1136
00:57:18,380 --> 00:57:21,539
Les changements doivent
principalement venir de la base.

1137
00:57:21,980 --> 00:57:23,460
Il faut convaincre les gens.

1138
00:57:23,760 --> 00:57:25,395
Quiconque fait quelque
chose qui implique...

1139
00:57:25,746 --> 00:57:28,875
de persuader ou de parler
du monde doit réfléchir à...

1140
00:57:28,920 --> 00:57:31,440
ces questions et aider
les gens à être convaincus

1141
00:57:31,460 --> 00:57:33,186
de faire leurs propres choix...

1142
00:57:33,360 --> 00:57:36,520
Et je pense que c'est comme
jeter un caillou dans un lac.

1143
00:57:37,300 --> 00:57:39,780
On ne sait pas où les vagues...

1144
00:57:39,900 --> 00:57:41,900
vont s'arrêter ni
quel impact elles auront.

1145
00:57:43,820 --> 00:57:47,255
Dans les années 70, par
exemple, mon ami Peter Singer...

1146
00:57:47,280 --> 00:57:49,440
a écrit un livre
intitulé La Libération animale...

1147
00:57:50,260 --> 00:57:55,619
et ce livre n'a pas
eu un grand impact immédiatement...

1148
00:57:56,740 --> 00:57:57,820
mais aujourd'hui...

1149
00:57:58,460 --> 00:58:00,615
je ne connais
personne dans le mouvement

1150
00:58:00,640 --> 00:58:01,920
militant qui n'ait pas lu ce livre...

1151
00:58:02,179 --> 00:58:04,460
ou qui n'en ait
pas été profondément marqué.

1152
00:58:04,840 --> 00:58:07,560
(Musique d'ambiance)

1153
00:58:08,200 --> 00:58:10,760
Je passe la plus grande partie
de ma vie soit à étudier...

1154
00:58:10,760 --> 00:58:14,120
soit à enseigner ou à
écrire sur la philosophie et plus...

1155
00:58:14,139 --> 00:58:15,726
précisément sur l'éthique.

1156
00:58:17,380 --> 00:58:21,273
Je suis sans doute surtout connu pour
mon livre La Libération animale...

1157
00:58:21,579 --> 00:58:25,099
qui a été publié pour
la première fois en 1975.

1158
00:58:25,200 --> 00:58:27,800
Il n'y avait presque
rien qui ait été publié,

1159
00:58:28,640 --> 00:58:30,958
jusqu'en 1970,
sur l'élevage industriel.

1160
00:58:32,900 --> 00:58:34,327
Je sais qu'il y a eu des gens qui

1161
00:58:34,339 --> 00:58:35,820
l'ont lu et qui
en ont été influencés.

1162
00:58:35,940 --> 00:58:38,699
Par exemple,
Ingrid Newkirk, cofondatrice...

1163
00:58:38,724 --> 00:58:40,600
de People for the
Ethical Treatment of Animals...

1164
00:58:40,660 --> 00:58:45,379
la plus grande organisation
animale radicale au monde.

1165
00:58:45,560 --> 00:58:47,113
(Musique douce)

1166
00:58:47,706 --> 00:58:51,175
Quand on est dans
une communauté qui ne fait...

1167
00:58:51,200 --> 00:58:53,726
pas grand-chose pour les
animaux, c'est difficile à briser.

1168
00:58:54,680 --> 00:58:56,113
Je pense qu'il est
important aujourd'hui qu'il y ait...

1169
00:58:56,140 --> 00:58:58,780
des communautés de personnes
qui sont véganes et...

1170
00:58:58,900 --> 00:59:00,855
qui sont... des altruistes efficaces.

1171
00:59:00,880 --> 00:59:03,099
C'est un autre mouvement
qui est important ici...

1172
00:59:03,200 --> 00:59:05,399
et qui facilite la
tâche à tout individu...

1173
00:59:05,747 --> 00:59:09,066
pour être végane, militant pour
les animaux ou altruiste efficace...

1174
00:59:11,440 --> 00:59:13,800
Nous avons changé les
attitudes des gens sur ce...

1175
00:59:13,820 --> 00:59:16,219
qu'ils portent, ce qu'ils mangent,
ce qu'ils achètent, et la façon...

1176
00:59:16,340 --> 00:59:17,940
dont ils se divertissent.

1177
00:59:17,940 --> 00:59:19,740
Nous avons arrêté tous les tests...

1178
00:59:19,860 --> 00:59:21,895
de collision de voitures
sur les animaux à l'international.

1179
00:59:21,920 --> 00:59:23,852
Avant, on les
projetait... contre des murs.

1180
00:59:24,280 --> 00:59:25,908
Nous avons empêché
la NASA d'envoyer...

1181
00:59:25,933 --> 00:59:29,500
des animaux vivants dans
l'espace. Nous avons introduit...

1182
00:59:29,780 --> 00:59:32,980
toutes sortes de produits
véganes sur le marché...

1183
00:59:33,520 --> 00:59:36,960
et nous avons
arrêté beaucoup d'expériences qui...

1184
00:59:37,086 --> 00:59:39,699
étaient absolument
inutiles, vaines...

1185
00:59:39,720 --> 00:59:40,720
mais il reste beaucoup à faire.

1186
00:59:41,180 --> 00:59:42,979
Mais je pense que tout
le monde est dans ce cheminement.

1187
00:59:43,740 --> 00:59:45,013
Qu'ils le veuillent ou non...

1188
00:59:45,040 --> 00:59:46,020
tout le monde est
en quelque sorte dans ce

1189
00:59:46,020 --> 00:59:47,000
cheminement. Et je
pense que certaines...

1190
00:59:47,019 --> 00:59:50,179
choses comme la crise
environnementale vont nous pousser...

1191
00:59:50,420 --> 00:59:53,960
vont pousser plus de gens à se
demander : « Que puis-je faire ? »

1192
00:59:54,139 --> 00:59:55,695
et il n'y a pas
tant de choses qu'on puisse faire

1193
00:59:55,775 --> 00:59:57,975
en tant qu'individu qui
aient un très grand impact.

1194
00:59:58,000 --> 01:00:00,660
(Musique apaisante)

1195
01:00:00,940 --> 01:00:02,619
Nous existons depuis
environ 80 ans...

1196
01:00:03,019 --> 01:00:04,495
notre fondateur, Donald Watson,

1197
01:00:04,520 --> 01:00:05,760
a en fait inventé le terme végane...

1198
01:00:06,260 --> 01:00:08,335
et depuis ce moment, évidemment...

1199
01:00:08,360 --> 01:00:09,890
nous avons beaucoup travaillé pour

1200
01:00:09,890 --> 01:00:11,420
construire le véganisme
en tant que concept.

1201
01:00:11,600 --> 01:00:14,720
(La musique apaisante continue)

1202
01:00:15,380 --> 01:00:17,099
Nous faisons aussi
beaucoup de lobbying politique...

1203
01:00:17,280 --> 01:00:18,806
et nous discutons
avec les décideurs politiques...

1204
01:00:19,019 --> 01:00:22,135
pour essayer de les
encourager à choisir le véganisme,

1205
01:00:22,160 --> 01:00:23,640
comme une sorte de
solution empreinte de compassion.

1206
01:00:23,840 --> 01:00:26,333
(Musique douce)

1207
01:00:27,380 --> 01:00:29,780
En 2021, lors de
la Journée de la Terre...

1208
01:00:30,560 --> 01:00:33,268
nous avons lancé dans
la province du Yunnan en

1209
01:00:33,293 --> 01:00:35,659
Chine, la China Vegan Society.

1210
01:00:35,840 --> 01:00:37,933
(La musique douce continue)

1211
01:00:38,380 --> 01:00:42,355
Une chose importante que nous
avons faite a été d'essayer

1212
01:00:42,380 --> 01:00:46,440
de trouver le
mot chinois pour véganisme...

1213
01:00:46,560 --> 01:00:48,206
et ce caractère existe

1214
01:00:48,218 --> 01:00:49,594
depuis des siècles et des siècles...

1215
01:00:49,619 --> 01:00:50,860
mais plus personne ne l'utilise.

1216
01:00:51,106 --> 01:00:53,626
Cela signifie en
fait, plantes florissantes...

1217
01:00:54,219 --> 01:00:58,380
nous l'avons donc utilisé
comme point de départ...

1218
01:00:58,600 --> 01:01:03,040
pour promouvoir un
récit entièrement nouveau...

1219
01:01:03,260 --> 01:01:05,860
sur le véganisme au 21e siècle.

1220
01:01:06,200 --> 01:01:07,480
(Murmure de cantine)

1221
01:01:08,619 --> 01:01:11,940
Passer de 25 membres à
disons 2 millions de personnes...

1222
01:01:12,059 --> 01:01:13,240
au Royaume-Uni, c'est une grande

1223
01:01:13,240 --> 01:01:14,420
croissance, et je
pense que ce sera...

1224
01:01:14,445 --> 01:01:16,085
toujours plus difficile au début...

1225
01:01:16,420 --> 01:01:17,780
tant qu'il s'agit
d'une idée marginale

1226
01:01:17,780 --> 01:01:19,139
et d'une philosophie marginale...

1227
01:01:19,300 --> 01:01:21,395
beaucoup de gens disent « Oh,
je ne veux pas être difficile...

1228
01:01:21,420 --> 01:01:25,099
Je ne veux pas être étrange ou
inhabituel », en restant à l'écart...

1229
01:01:25,539 --> 01:01:26,780
et plus il y a de gens qui le font...

1230
01:01:27,219 --> 01:01:29,179
plus cela devrait être
facile. J'espère donc que...

1231
01:01:29,420 --> 01:01:33,074
quand nous atteindrons le seuil des
5 %, 10 %, nous verrons...

1232
01:01:33,099 --> 01:01:35,446
un changement plus rapide,
car cela deviendra plus normal.

1233
01:01:35,600 --> 01:01:39,099
C'est ma vision
optimiste et idéaliste.

1234
01:01:39,260 --> 01:01:41,800
Nous devons continuer à nous
battre pour un monde meilleur...

1235
01:01:41,920 --> 01:01:43,920
que nous savons possible.
Et il y a...

1236
01:01:44,019 --> 01:01:46,659
tellement de gens dans
le monde qui veulent cela...

1237
01:01:47,080 --> 01:01:49,976
et qui en ont besoin,
que je ne pars pas

1238
01:01:49,976 --> 01:01:52,873
du principe que...
nous sommes impuissants.

1239
01:01:52,960 --> 01:01:55,453
Je pense que c'est
faux. Je pense que...

1240
01:01:55,820 --> 01:01:58,420
individuellement, chacun de nous peut
apporter une petite contribution...

1241
01:01:58,440 --> 01:02:01,040
et collectivement, cela peut être...

1242
01:02:01,539 --> 01:02:04,201
extrêmement important et
peut vraiment renverser

1243
01:02:04,213 --> 01:02:06,619
la situation au cours
de la prochaine décennie.

1244
01:02:07,160 --> 01:02:11,000
(Musique d'ambiance)

1245
01:02:14,880 --> 01:02:18,420
(Montée musicale)

1246
01:03:53,320 --> 01:03:55,607
J'espère sincèrement que ce film

1247
01:03:55,632 --> 01:03:58,052
atteindra autant de
spectateurs que possible...

1248
01:03:58,460 --> 01:04:03,260
qui sont prêts à adopter
une alimentation à base de plantes...

1249
01:04:03,659 --> 01:04:07,380
et la raison
étant qu'en tant qu'individu...

1250
01:04:07,900 --> 01:04:10,860
ils améliorent leur santé
et leur condition médicale.

1251
01:04:11,099 --> 01:04:13,647
Deuxièmement, afin qu'en tant
que citoyens du monde

1252
01:04:13,659 --> 01:04:16,219
ils contribuent à l'environnement...

1253
01:04:16,340 --> 01:04:19,699
et écartent la menace d'un
grave réchauffement climatique...

1254
01:04:20,699 --> 01:04:24,460
entraînant tant
de catastrophes naturelles.

1255
01:04:24,720 --> 01:04:28,320
Et troisièmement, afin qu'en
tant que personne de conscience...

1256
01:04:28,699 --> 01:04:31,260
ils allègent l'horrible souffrance...

1257
01:04:31,380 --> 01:04:33,619
et la cruauté infligées
à des millions d'animaux...

1258
01:04:34,000 --> 01:04:36,160
qui sont abattus chaque jour...

1259
01:04:36,579 --> 01:04:42,380
pour satisfaire le désir des êtres
humains pour la viande et le poisson.

1260
01:04:42,640 --> 01:04:45,433
(Musique excentrique)

1261
01:04:54,240 --> 01:04:57,133
(La musique s'intensifie)

1262
01:05:23,240 --> 01:05:28,473
(Piano doux)