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3
00:00:20,400 --> 00:00:23,193
(Rombo profondo)

4
00:00:24,240 --> 00:00:29,386
(Rumori industriali)

5
00:00:37,560 --> 00:00:38,920
(Tonfo drammatico)

6
00:00:39,059 --> 00:00:41,860
È così che è destinata
a finire la nostra storia?

7
00:00:42,419 --> 00:00:46,126
Il racconto della specie
più intelligente, condannata...

8
00:00:46,540 --> 00:00:49,500
da quella caratteristica fin
troppo umana di non riuscire...

9
00:00:49,620 --> 00:00:53,500
a vedere il quadro più ampio nella
ricerca di obiettivi a breve termine.

10
00:00:54,459 --> 00:00:56,386
Oggi, ufficialmente,
la popolazione mondiale

11
00:00:56,419 --> 00:00:58,820
ha superato gli
8 miliardi di persone.

12
00:00:58,940 --> 00:01:02,180
Quel numero è più che
raddoppiato negli ultimi 50 anni.

13
00:01:02,300 --> 00:01:04,980
L'anno scorso è stato il più caldo
da quando esistono le rilevazioni.

14
00:01:05,099 --> 00:01:08,380
Lo scorso anno il livello globale
dei mari è salito più del previsto.

15
00:01:08,499 --> 00:01:11,126
Le temperature sono
state di 1,6°C superiori...

16
00:01:11,160 --> 00:01:12,160
(Musica drammatica)

17
00:01:12,200 --> 00:01:13,380
rispetto alla media pre-industriale.

18
00:01:13,440 --> 00:01:15,120
Gli scienziati dell'ONU hanno
avvertito che siamo diretti...

19
00:01:15,260 --> 00:01:18,573
verso un catastrofico riscaldamento
di 3,1 gradi Celsius...

20
00:01:18,600 --> 00:01:19,680
in questo secolo.

21
00:01:19,693 --> 00:01:21,579
L'influenza aviaria è
a un punto pericoloso.

22
00:01:21,600 --> 00:01:24,775
L'H5N1 ha
attecchito negli allevamenti

23
00:01:24,800 --> 00:01:26,480
di bovini da latte USA, e
ora ha fatto il salto di specie.

24
00:01:26,699 --> 00:01:28,271
Con prove che
il cambiamento climatico

25
00:01:28,296 --> 00:01:31,273
ha avuto un ruolo significativo...
negli incendi di Los Angeles.

26
00:01:31,400 --> 00:01:33,106
Abbondanza. Microplastiche.

27
00:01:33,180 --> 00:01:35,660
170 trilioni
di frammenti nell'oceano.

28
00:01:35,779 --> 00:01:38,339
Sostanze chimiche artificiali note
come sostanze chimiche eterne.

29
00:01:38,520 --> 00:01:39,539
Sostanze chimiche tossiche.

30
00:01:39,740 --> 00:01:41,859
Che consumare una
singola porzione di pesce...

31
00:01:41,880 --> 00:01:44,880
equivarrebbe a un
anno di acqua contaminata.

32
00:01:45,180 --> 00:01:48,540
Quasi metà dell'umanità vive
ormai nella zona di pericolo!

33
00:01:49,100 --> 00:01:50,579
Siccità, inondazioni e incendi.

34
00:01:50,720 --> 00:01:51,746
Innalzamento del livello del mare.

35
00:01:51,859 --> 00:01:53,100
Il tempo sta per scadere.

36
00:01:53,219 --> 00:01:54,939
Al punto di non ritorno.

37
00:01:55,059 --> 00:01:56,699
Siamo ben lontani
dall'obiettivo per quanto

38
00:01:56,699 --> 00:01:58,339
riguarda la
gravità della situazione...

39
00:01:58,460 --> 00:02:00,299
e questi impatti stanno peggiorando.

40
00:02:00,419 --> 00:02:02,339
Potrebbe potenzialmente
essere irreversibile.

41
00:02:02,740 --> 00:02:04,980
Non è ancora troppo tardi...

42
00:02:05,107 --> 00:02:06,866
Ora o mai più.

43
00:02:06,920 --> 00:02:08,366
(Musica inquietante)

44
00:02:08,920 --> 00:02:12,260
(Clic e segnali acustici)

45
00:02:17,600 --> 00:02:21,133
(Musica tragica)

46
00:02:23,459 --> 00:02:27,260
Le persone devono essere
capaci di preoccuparsi delle cose...

47
00:02:27,940 --> 00:02:30,626
al di là del "ho la pancia piena"...

48
00:02:31,060 --> 00:02:34,380
e "sono all'asciutto
quando dormo la notte?"

49
00:02:37,299 --> 00:02:38,699
Altrimenti, è tutto perduto.

50
00:02:40,120 --> 00:02:41,240
(Porta che si chiude)

51
00:02:45,060 --> 00:02:48,993
Siamo creature biologiche e
viviamo in un ecosistema.

52
00:02:50,380 --> 00:02:53,975
L'ecosistema in cui
viviamo è in parte...

53
00:02:54,000 --> 00:02:56,520
ciò che abbiamo ereditato nel corso

54
00:02:56,522 --> 00:03:00,235
della storia, da
3,8 miliardi di anni...

55
00:03:00,260 --> 00:03:02,179
di evoluzione della
vita su questo pianeta.

56
00:03:03,360 --> 00:03:05,386
E, in parte, ciò
che abbiamo fatto noi.

57
00:03:05,820 --> 00:03:06,826
Le scelte che abbiamo compiuto.

58
00:03:06,980 --> 00:03:08,180
Le cose che abbiamo progettato.

59
00:03:08,560 --> 00:03:11,366
Le cose che abbiamo distrutto
e quelle che abbiamo protetto.

60
00:03:12,500 --> 00:03:15,575
È una sfida
intellettuale cercare di capire...

61
00:03:15,600 --> 00:03:16,600
come sarebbe.

62
00:03:16,660 --> 00:03:18,353
Se ci sarebbe un collasso finale.

63
00:03:19,120 --> 00:03:21,840
Oppure se
questo pianeta semplicemente...

64
00:03:22,714 --> 00:03:25,446
continuerà a vagare per l'universo...

65
00:03:25,859 --> 00:03:26,919
contenendo...

66
00:03:28,120 --> 00:03:33,280
ingegneria umana e quasi
nessun'altra forma di diversità.

67
00:03:33,440 --> 00:03:35,826
(Pianoforte delicato)

68
00:03:36,139 --> 00:03:39,380
Dovremmo preoccuparci di
quell'ultima manciata di specie...

69
00:03:39,500 --> 00:03:41,179
su una palla di fango morente...

70
00:03:41,600 --> 00:03:42,673
che fluttua nell'universo...

71
00:03:42,739 --> 00:03:44,380
che un tempo era il pianeta Terra.

72
00:03:45,340 --> 00:03:46,993
Ecco di cosa dovremmo preoccuparci...

73
00:03:47,139 --> 00:03:48,213
nell'immediato...

74
00:03:48,360 --> 00:03:51,873
(Musica emozionante)

75
00:03:52,699 --> 00:03:54,298
Negli ultimi 15 anni circa

76
00:03:54,310 --> 00:03:56,459
è stata pubblicata
una serie di articoli...

77
00:03:56,619 --> 00:04:01,114
su riviste scientifiche che dicono
che davvero non ci piace...

78
00:04:01,139 --> 00:04:02,899
l'aspetto di ciò che
sta accadendo al sistema alimentare.

79
00:04:03,540 --> 00:04:05,820
Assomiglia un po'
al sistema finanziario...

80
00:04:05,980 --> 00:04:07,540
in prossimità del 2008.

81
00:04:08,060 --> 00:04:10,940
Il sistema alimentare
stesso potrebbe collassare.

82
00:04:11,299 --> 00:04:13,820
È dominato da poche enormi multinazionali.

83
00:04:14,100 --> 00:04:16,899
Come lo era il
sistema finanziario prima del 2008.

84
00:04:17,419 --> 00:04:19,939
Ad esempio,
solo quattro multinazionali...

85
00:04:20,220 --> 00:04:22,619
controllano il 90% del
commercio mondiale di cereali.

86
00:04:23,259 --> 00:04:24,379
È davvero pericoloso.

87
00:04:24,499 --> 00:04:27,274
Se una di queste corporazioni
fallisse, potrebbe semplicemente...

88
00:04:27,299 --> 00:04:28,739
far crollare l'intero sistema.

89
00:04:29,259 --> 00:04:30,266
Allora la gente morirebbe di fame.

90
00:04:30,460 --> 00:04:32,059
Un numero enorme di
persone morirebbe di fame.

91
00:04:32,739 --> 00:04:34,100
Tutti fanno la stessa cosa.

92
00:04:34,220 --> 00:04:36,313
Producono tutti i
raccolti nello stesso modo...

93
00:04:36,619 --> 00:04:38,819
con gli stessi prodotti
chimici, con gli stessi semi...

94
00:04:38,939 --> 00:04:40,493
dalle stesse aziende.

95
00:04:40,680 --> 00:04:41,693
È molto pericoloso.

96
00:04:41,700 --> 00:04:43,859
Ha eliminato la
diversità dal sistema.

97
00:04:44,540 --> 00:04:46,619
Tutti lo fanno
per la massima efficienza.

98
00:04:46,900 --> 00:04:49,020
Questo elimina la
ridondanza dal sistema.

99
00:04:49,020 --> 00:04:51,474
Cose come la
diversità e la ridondanza...

100
00:04:51,499 --> 00:04:52,904
sono essenziali per la

101
00:04:52,916 --> 00:04:54,900
resilienza di un sistema complesso...

102
00:04:55,020 --> 00:04:56,419
che è ciò che
è il sistema alimentare.

103
00:04:56,859 --> 00:04:58,220
Sembra che nessuno lo sappia.

104
00:04:58,340 --> 00:05:00,179
Nessun governo è disposto a parlarne.

105
00:05:00,252 --> 00:05:01,266
Non sono interessati.

106
00:05:01,660 --> 00:05:03,354
Quindi il sistema alimentare
si riferisce al fatto...

107
00:05:03,379 --> 00:05:07,220
che è una
rete interconnessa di connessioni...

108
00:05:07,340 --> 00:05:11,259
tra la catena
alimentare e praticamente tutto...

109
00:05:11,400 --> 00:05:12,526
ciò che si trova
lungo quella catena alimentare...

110
00:05:12,580 --> 00:05:15,059
e come essa abbia
effetti esterni sul mondo.

111
00:05:15,154 --> 00:05:16,394
Pensiamo alla catena alimentare.

112
00:05:16,419 --> 00:05:17,788
Pensiamo a procurarci il cibo,

113
00:05:17,800 --> 00:05:19,540
diciamo, dal supermercato...

114
00:05:19,939 --> 00:05:22,499
ma quali sono
tutti i punti significativi...

115
00:05:22,499 --> 00:05:24,955
che hanno reso possibile che quel
cibo arrivasse sul nostro piatto...

116
00:05:24,960 --> 00:05:26,393
e che noi
potessimo portarlo al supermercato?

117
00:05:26,400 --> 00:05:27,400
(Motore del camion)

118
00:05:27,433 --> 00:05:30,473
e poi la politica di
come viene usata la terra.

119
00:05:30,540 --> 00:05:33,379
Poi si passa a
come viene trattato il bestiame...

120
00:05:33,499 --> 00:05:35,034
come viene nutrito,
negli allevamenti intensivi...

121
00:05:35,059 --> 00:05:37,914
gli antibiotici, quindi
abbiamo la parte farmaceutica...

122
00:05:37,939 --> 00:05:40,660
e infine come
quel cibo viene confezionato...

123
00:05:40,780 --> 00:05:42,153
e portato al supermercato.

124
00:05:42,340 --> 00:05:44,995
Ogni singola parte di
quella catena è interconnessa.

125
00:05:45,020 --> 00:05:47,473
È questo flusso, ed è
per questo che in realtà...

126
00:05:47,900 --> 00:05:49,580
è così difficile cambiarlo.

127
00:05:51,080 --> 00:05:52,326
(Musica delicata)

128
00:05:53,179 --> 00:05:54,640
Verso dove stiamo andando?

129
00:05:54,819 --> 00:05:58,315
Nei miei momenti più ottimisti, penso
che forse ci stiamo dirigendo...

130
00:05:58,340 --> 00:06:01,280
verso un futuro in cui
potremo vivere in modo sostenibile.

131
00:06:01,780 --> 00:06:03,540
Nei miei momenti
leggermente più cupi...

132
00:06:03,560 --> 00:06:05,800
penso che ci stiamo dirigendo
verso il mondo di Mad Max.

133
00:06:06,739 --> 00:06:11,259
Perché abbiamo minacce
convergenti, minacce esistenziali...

134
00:06:11,580 --> 00:06:13,586
che avranno un impatto
sul nostro sistema alimentare...

135
00:06:13,819 --> 00:06:16,173
che avranno un impatto
sulla nostra sicurezza idrica...

136
00:06:16,499 --> 00:06:20,619
avranno un impatto sul
nostro benessere in generale.

137
00:06:21,819 --> 00:06:24,953
I principali
attori dell'industria alimentare...

138
00:06:25,400 --> 00:06:27,560
rispettano le normative.

139
00:06:28,299 --> 00:06:30,555
La domanda è: queste normative...

140
00:06:30,580 --> 00:06:32,100
sono le migliori
per la nostra salute?

141
00:06:32,580 --> 00:06:36,059
Mi piacerebbe vedere normative che
ci aiutino a essere sani...

142
00:06:36,540 --> 00:06:39,540
generando al contempo profitti
per coloro che sono coinvolti...

143
00:06:40,299 --> 00:06:41,660
nella produzione di cibo.

144
00:06:41,900 --> 00:06:46,460
Oggi abbiamo un sistema
alimentare focalizzato sul profitto.

145
00:06:47,619 --> 00:06:50,100
Le multinazionali
alimentari vendono cibo...

146
00:06:50,220 --> 00:06:52,760
in un
ambiente estremamente competitivo.

147
00:06:53,220 --> 00:06:55,233
Molte di esse
sono di proprietà privata...

148
00:06:55,499 --> 00:06:58,200
il che significa
che i loro azionisti...

149
00:06:59,660 --> 00:07:00,819
hanno il potere.

150
00:07:00,920 --> 00:07:04,440
Quindi il sistema
agricolo, come qualsiasi altro...

151
00:07:04,460 --> 00:07:07,660
è focalizzato su ritorni
di profitto immediati ed elevati.

152
00:07:08,840 --> 00:07:11,880
E non importa
davvero cosa venga venduto...

153
00:07:11,900 --> 00:07:14,939
o quali siano gli effetti
sulla salute o sull'ambiente...

154
00:07:15,220 --> 00:07:16,819
di ciò che viene venduto.

155
00:07:16,939 --> 00:07:19,100
Ciò che conta è
quanto velocemente le aziende...

156
00:07:19,120 --> 00:07:20,213
stanno facendo soldi.

157
00:07:20,720 --> 00:07:22,780
Il sistema di
produzione alimentare odierno...

158
00:07:22,939 --> 00:07:25,819
è basato su un
modello industriale e intensivo.

159
00:07:26,280 --> 00:07:28,240
Intensivo, cosa significa?

160
00:07:28,700 --> 00:07:32,700
Tutti i componenti, gli input
e gli animali al suo interno...

161
00:07:32,720 --> 00:07:37,193
persino i lavoratori, vengono tutti
sfruttati alla massima intensità...

162
00:07:37,460 --> 00:07:40,100
al fine di produrre
il massimo profitto possibile...

163
00:07:40,340 --> 00:07:43,299
nel minor tempo e con costi minimi.

164
00:07:43,440 --> 00:07:44,906
(Musica delicata)

165
00:07:45,200 --> 00:07:48,020
Dobbiamo guardare l'intero sistema.

166
00:07:48,640 --> 00:07:50,933
E ciò che ho iniziato a vedere...

167
00:07:51,819 --> 00:07:54,499
con riluttanza, perché
non volevo vedere...

168
00:07:54,499 --> 00:07:55,980
e ancora non voglio vederlo...

169
00:07:56,140 --> 00:07:58,660
ma ora non posso più ignorarlo...

170
00:07:59,059 --> 00:08:02,340
è che "la" più
grande minaccia al mondo vivente...

171
00:08:02,980 --> 00:08:03,986
è la produzione alimentare.

172
00:08:04,660 --> 00:08:07,300
La produzione alimentare è la causa

173
00:08:07,300 --> 00:08:09,939
primaria della perdita
di fauna selvatica...

174
00:08:10,419 --> 00:08:12,660
la causa primaria
della distruzione degli habitat...

175
00:08:12,819 --> 00:08:15,206
la causa primaria
dell'estinzione delle specie...

176
00:08:15,460 --> 00:08:17,600
la causa primaria del
consumo di acqua dolce...

177
00:08:17,939 --> 00:08:20,206
la causa primaria
dell'erosione del suolo...

178
00:08:20,619 --> 00:08:22,939
e la causa
primaria dell'uso del territorio...

179
00:08:23,140 --> 00:08:26,259
che è la questione
più importante di tutte.

180
00:08:26,920 --> 00:08:30,406
Ed è anche
una delle maggiori cause...

181
00:08:30,939 --> 00:08:34,459
sia dell'inquinamento idrico,
dell'inquinamento atmosferico...

182
00:08:34,539 --> 00:08:37,060
sia dell'inquinamento del suolo,
e del collasso climatico.

183
00:08:37,700 --> 00:08:39,100
Tutte queste cose insieme.

184
00:08:39,659 --> 00:08:40,820
Voglio dire, è ai vertici...

185
00:08:41,180 --> 00:08:42,859
è peggio dell'industria
dei combustibili fossili.

186
00:08:42,920 --> 00:08:44,146
(Musica seria)

187
00:08:45,400 --> 00:08:49,720
Il sistema alimentare odierno
non è solo influenzato...

188
00:08:49,739 --> 00:08:51,035
dall'allevamento animale...

189
00:08:51,060 --> 00:08:54,379
ma anzi completamente
dominato da esso...

190
00:08:54,580 --> 00:08:58,786
nel senso che, prendiamo
ad esempio l'occupazione del suolo.

191
00:08:58,820 --> 00:09:00,340
Esistono due tipi di terreno...

192
00:09:00,460 --> 00:09:03,940
ci sono i terreni
coltivati e i pascoli.

193
00:09:04,060 --> 00:09:07,420
Nei terreni coltivati,
la predominanza di mais...

194
00:09:07,539 --> 00:09:12,460
e soia per la produzione
di mangime occupa la maggior parte...

195
00:09:12,739 --> 00:09:15,773
del terreno coltivato.

196
00:09:15,899 --> 00:09:19,700
E quella è la risorsa
chiave che ci serve per nutrirci.

197
00:09:20,019 --> 00:09:23,780
Usare il terreno coltivato
per produrre mais e soia...

198
00:09:24,040 --> 00:09:26,060
darli in pasto al bestiame...

199
00:09:26,139 --> 00:09:28,700
e poi mangiare
i prodotti del bestiame.

200
00:09:29,200 --> 00:09:33,120
E ciò ha
un'efficienza compresa tra...

201
00:09:33,340 --> 00:09:37,720
sapete, il 10 o anche il 15%...

202
00:09:37,820 --> 00:09:41,420
fino ad arrivare a circa il
3%, che è la carne bovina.

203
00:09:41,840 --> 00:09:47,800
E questo significa che
su 100 chili di proteine...

204
00:09:48,280 --> 00:09:52,080
nel mangime, in
mais, grano, avena, eccetera...

205
00:09:52,220 --> 00:09:53,580
che dai da mangiare ai bovini...

206
00:09:54,019 --> 00:09:58,820
ottieni solo tre chili di proteine
commestibili di carne bovina...

207
00:09:59,139 --> 00:10:01,873
cento dentro, tre fuori.

208
00:10:01,960 --> 00:10:04,300
(Musica incalzante)

209
00:10:04,833 --> 00:10:07,073
La questione ambientale
più importante di tutte...

210
00:10:07,180 --> 00:10:09,700
è la quantità
di terra che utilizziamo.

211
00:10:10,139 --> 00:10:12,834
Perché ogni ettaro
di terra che usiamo...

212
00:10:12,859 --> 00:10:15,594
per i nostri scopi è un ettaro...

213
00:10:15,619 --> 00:10:17,580
che non può essere
occupato da ecosistemi selvatici.

214
00:10:18,700 --> 00:10:20,980
Ora, la grande maggioranza
delle specie sulla Terra...

215
00:10:21,100 --> 00:10:23,300
hanno bisogno di ecosistemi
selvatici per sopravvivere.

216
00:10:23,420 --> 00:10:26,820
Non possono sopravvivere in
ecosistemi che abbiamo manipolato.

217
00:10:27,499 --> 00:10:29,726
Ma anche il sistema Terra stesso...

218
00:10:29,940 --> 00:10:31,300
l'intero sistema planetario...

219
00:10:31,700 --> 00:10:34,139
dipende totalmente
dagli ecosistemi selvatici...

220
00:10:34,920 --> 00:10:37,240
e meno ecosistemi
selvatici ci sono...

221
00:10:37,467 --> 00:10:40,107
più è probabile che
il sistema Terra collassi.

222
00:10:40,700 --> 00:10:42,899
Ora, qual è la ragione
principale per cui non abbiamo...

223
00:10:43,019 --> 00:10:44,446
abbastanza ecosistemi selvatici?

224
00:10:44,720 --> 00:10:45,726
L'allevamento bovino.

225
00:10:46,180 --> 00:10:49,946
L'allevamento di bestiame all'aperto
è la causa principale...

226
00:10:50,139 --> 00:10:52,906
della trasformazione
degli ecosistemi selvatici...

227
00:10:53,240 --> 00:10:56,506
in un ecosistema
artificiale, creato dall'uomo...

228
00:10:56,600 --> 00:10:57,613
ovvero il pascolo per il bestiame.

229
00:10:57,760 --> 00:11:00,293
(Musica energica)

230
00:11:30,720 --> 00:11:34,033
L'allevamento animale
incide sul cambiamento

231
00:11:34,058 --> 00:11:36,114
climatico
principalmente attraverso...

232
00:11:36,139 --> 00:11:38,499
due, due e mezzo, diciamo...

233
00:11:38,720 --> 00:11:40,066
gas serra principali.

234
00:11:40,379 --> 00:11:42,619
Il più complicato da
gestire è il metano...

235
00:11:43,980 --> 00:11:47,955
e proviene per lo più da quella che
chiamano fermentazione enterica...

236
00:11:47,960 --> 00:11:51,080
che è fondamentalmente
il ruttare dei ruminanti...

237
00:11:51,100 --> 00:11:54,015
soprattutto bovini da
carne e da latte...

238
00:11:54,040 --> 00:11:57,180
poi c'è la CO2,
che è prodotta principalmente...

239
00:11:58,180 --> 00:12:01,619
nella produzione del mangime...

240
00:12:01,739 --> 00:12:05,459
destinato a nutrire quegli animali...

241
00:12:05,780 --> 00:12:09,539
e poi c'è il protossido
di azoto, un terzo gas serra...

242
00:12:09,659 --> 00:12:13,619
che è per lo più il risultato
della gestione del letame...

243
00:12:13,739 --> 00:12:15,366
non esclusivamente, ma per lo più...

244
00:12:15,733 --> 00:12:20,926
e rappresentano tra il 25 e il 30%...

245
00:12:21,180 --> 00:12:23,180
di tutte le emissioni di gas serra...

246
00:12:23,580 --> 00:12:25,300
di gran lunga, l'impatto maggiore...

247
00:12:25,539 --> 00:12:29,520
della produzione alimentare sulla
terra sono carne, latticini e uova...

248
00:12:29,779 --> 00:12:30,786
sono i prodotti animali.

249
00:12:30,811 --> 00:12:34,435
Colpisce gli
ecosistemi più duramente...

250
00:12:34,460 --> 00:12:36,019
di qualsiasi altra cosa
che facciamo sulla terra.

251
00:12:36,139 --> 00:12:37,539
E in mare, di gran lunga...

252
00:12:37,659 --> 00:12:39,420
l'impatto maggiore è
la pesca commerciale.

253
00:12:39,980 --> 00:12:41,940
Colpisce gli ecosistemi
marini più duramente...

254
00:12:42,060 --> 00:12:44,200
di qualsiasi altra cosa
che facciamo in mare.

255
00:12:44,440 --> 00:12:47,393
(Musica delicata)

256
00:12:48,060 --> 00:12:51,499
Penso che il mare sia
sempre da qualche altra parte...

257
00:12:51,899 --> 00:12:56,020
in un luogo diverso
da quello che consideriamo casa.

258
00:12:56,659 --> 00:12:58,940
Nella migliore
delle ipotesi, pensiamo

259
00:12:58,940 --> 00:13:01,220
al pianeta come tre quarti oceano...

260
00:13:01,499 --> 00:13:04,060
e acqua e un quarto di terra...

261
00:13:04,180 --> 00:13:08,075
ma in realtà, l'oceano
costituisce circa il 97%...

262
00:13:08,100 --> 00:13:10,940
del volume dello spazio
vitale sul pianeta Terra.

263
00:13:11,600 --> 00:13:13,480
Il presupposto che
abbiamo sempre fatto...

264
00:13:13,480 --> 00:13:16,400
era che il mare
fosse selvaggio e intatto...

265
00:13:16,400 --> 00:13:18,640
e che si potesse prendere
quanto si volesse da esso...

266
00:13:18,659 --> 00:13:19,659
senza conseguenze.

267
00:13:21,619 --> 00:13:23,940
Siamo arrivati tardi
a questa consapevolezza...

268
00:13:24,259 --> 00:13:27,213
sull'impatto che
abbiamo avuto sull'oceano.

269
00:13:28,379 --> 00:13:31,234
Che proprio come sulla
terra, il mondo sottomarino

270
00:13:31,246 --> 00:13:33,779
è stato
trasformato dall'azione umana.

271
00:13:35,300 --> 00:13:38,133
L'oceano ha assorbito circa

272
00:13:38,145 --> 00:13:41,139
il 30% dell'anidride
carbonica che le attività...

273
00:13:41,259 --> 00:13:43,257
umane hanno emesso dall'inizio

274
00:13:43,269 --> 00:13:45,220
dell'industrializzazione del pianeta.

275
00:13:46,139 --> 00:13:48,714
Ciò che capiamo ora è
che quel carbonio non è...

276
00:13:48,739 --> 00:13:50,360
necessariamente sicuro,
in particolare

277
00:13:50,360 --> 00:13:51,980
il carbonio nei mari poco profondi...

278
00:13:52,779 --> 00:13:54,739
e quelli sono i
mari che sfruttiamo più...

279
00:13:54,859 --> 00:13:56,739
intensamente perché sono
i più produttivi.

280
00:13:57,220 --> 00:14:01,899
Forniscono circa il 95%
dei prodotti ittici che mangiamo.

281
00:14:02,920 --> 00:14:05,840
E gran parte di quei
prodotti ittici viene raccolta...

282
00:14:05,859 --> 00:14:09,420
trascinando reti a strascico
e draghe sul fondale marino...

283
00:14:09,567 --> 00:14:11,780
e mentre passano sul fondale,

284
00:14:11,805 --> 00:14:14,552
sollevano grandi quantità
di sedimenti e fango...

285
00:14:14,720 --> 00:14:18,321
e il carbonio organico immagazzinato
all'interno di quei sedimenti...

286
00:14:18,899 --> 00:14:21,259
e quando viene
rilasciato nella colonna d'acqua...

287
00:14:21,580 --> 00:14:24,460
può poi essere
riconvertito in anidride carbonica...

288
00:14:24,659 --> 00:14:26,498
e parte di quell'anidride carbonica

289
00:14:26,510 --> 00:14:28,659
può finire di nuovo nell'atmosfera.

290
00:14:30,300 --> 00:14:32,551
C'è stato uno studio pubblicato nel

291
00:14:32,563 --> 00:14:34,940
2021 che ha stimato
che la quantità di...

292
00:14:35,060 --> 00:14:38,042
carbonio rilasciato da questi

293
00:14:38,054 --> 00:14:40,700
depositi di carbonio
dei fondali disturbati era...

294
00:14:40,720 --> 00:14:44,399
equivalente alle emissioni
dell'industria aeronautica mondiale.

295
00:14:44,899 --> 00:14:50,499
Possiamo perpetuare tutto
ciò per sempre senza...

296
00:14:50,619 --> 00:14:55,220
accumulare un degrado
ambientale sempre crescente?

297
00:14:55,499 --> 00:14:58,180
No! La risposta è
no, non possiamo farlo.

298
00:14:58,700 --> 00:15:02,215
Gli scienziati si sono
a lungo preoccupati del

299
00:15:02,240 --> 00:15:03,920
cambiamento progressivo
di fenomeni...

300
00:15:03,960 --> 00:15:06,514
come ad esempio l'aumento
delle temperature in questo modo...

301
00:15:06,539 --> 00:15:08,940
man mano che l'anidride carbonica
si accumula nell'atmosfera...

302
00:15:09,379 --> 00:15:11,615
ma in realtà il mondo non

303
00:15:11,640 --> 00:15:13,520
agisce sempre in modo lineare...

304
00:15:13,560 --> 00:15:16,634
e ciò che stiamo
iniziando a comprendere meglio è...

305
00:15:16,659 --> 00:15:20,100
che potrebbero esserci punti di
non ritorno nel sistema Terra...

306
00:15:20,420 --> 00:15:23,216
e se si superano
quei punti di non ritorno,

307
00:15:23,228 --> 00:15:25,820
allora si possono
verificare cambiamenti molto rapidi.

308
00:15:26,060 --> 00:15:28,139
Quindi, per esempio, la
perdita di ghiaccio dalla

309
00:15:28,151 --> 00:15:30,180
Groenlandia o
dall'Antartide occidentale...

310
00:15:30,340 --> 00:15:34,100
una volta che il riscaldamento
progredisce a sufficienza, allora...

311
00:15:34,340 --> 00:15:36,460
il riscaldamento da
sotto la calotta glaciale...

312
00:15:36,580 --> 00:15:39,335
dal mare la sta
in realtà sciogliendo da

313
00:15:39,360 --> 00:15:41,040
sotto, il che accelera
il tasso di perdita...

314
00:15:41,180 --> 00:15:45,455
di ghiaccio dal continente
o dall'isola della Groenlandia...

315
00:15:45,480 --> 00:15:49,480
e se il tasso di perdita
di ghiaccio accelera abbastanza...

316
00:15:49,660 --> 00:15:52,140
allora si potrebbe assistere
a una massiccia deglaciazione...

317
00:15:53,006 --> 00:15:56,195
e la sola perdita di ghiaccio dalla
calotta glaciale della Groenlandia...

318
00:15:56,220 --> 00:15:59,899
farebbe alzare il livello dei
mari mondiali di circa sette metri.

319
00:16:00,120 --> 00:16:02,833
(Archi emozionali)

320
00:16:03,539 --> 00:16:09,340
È saggio sprofondare sempre
più nel debito ambientale?

321
00:16:09,440 --> 00:16:11,200
Per me, la risposta sembra essere no.

322
00:16:11,220 --> 00:16:17,935
Dovremmo sforzarci di
agire in modo giudizioso,

323
00:16:17,960 --> 00:16:22,120
tempestivo, ben
prima di un'imminente...

324
00:16:22,259 --> 00:16:27,786
catastrofe, così da avere
il margine e la flessibilità...

325
00:16:27,960 --> 00:16:32,800
di scegliere il tipo di risposta
con cui ci sentiamo a nostro agio.

326
00:16:34,575 --> 00:16:35,733
Non credo che ci sia sufficiente

327
00:16:35,760 --> 00:16:38,240
attenzione ai problemi ambientali.

328
00:16:38,340 --> 00:16:39,935
Ci sono state cinque estinzioni

329
00:16:39,960 --> 00:16:41,360
di massa nella storia del pianeta...

330
00:16:41,460 --> 00:16:45,626
che hanno spazzato via più
del 75% delle specie dell'epoca.

331
00:16:46,379 --> 00:16:51,139
Ma la sesta estinzione di massa,
in cui ci troviamo proprio ora...

332
00:16:51,259 --> 00:16:53,639
si sta sviluppando intorno
a noi e non

333
00:16:53,639 --> 00:16:56,019
stiamo facendo
abbastanza al riguardo.

334
00:16:56,139 --> 00:16:59,460
Non c'è affatto abbastanza
attenzione pubblica. Non ci sono...

335
00:16:59,580 --> 00:17:01,655
abbastanza risorse destinate alla

336
00:17:01,667 --> 00:17:03,580
protezione dell'ambiente...

337
00:17:03,779 --> 00:17:05,987
e quindi stiamo in qualche modo

338
00:17:05,987 --> 00:17:08,195
scivolando verso
un'epoca di ridotta...

339
00:17:08,220 --> 00:17:12,940
biodiversità e crescente
instabilità per il pianeta.

340
00:17:13,760 --> 00:17:17,146
(Musica drammatica)

341
00:17:55,059 --> 00:17:57,940
Si tratta di educazione, sempre...

342
00:17:58,140 --> 00:18:00,180
ed è lì che falliamo.

343
00:18:00,393 --> 00:18:02,005
In tutto il mondo.
Su così tanti fronti,

344
00:18:02,030 --> 00:18:03,693
i bambini non
vengono realmente educati.

345
00:18:04,019 --> 00:18:05,688
La crisi climatica
può emergere ogni tanto

346
00:18:05,700 --> 00:18:07,380
e loro si
sentono un po' spaventati...

347
00:18:07,499 --> 00:18:09,566
sai, da qualcosa che
hanno sentito in geografia.

348
00:18:10,320 --> 00:18:13,280
Chi sta davvero raccontando loro

349
00:18:13,299 --> 00:18:17,133
come gli animali vengono
allevati, come vengono uccisi...

350
00:18:17,200 --> 00:18:21,675
e quali sono le conseguenze
di tutto ciò per loro, per...

351
00:18:21,700 --> 00:18:24,055
la salute della loro
famiglia, per quegli animali

352
00:18:24,080 --> 00:18:25,560
stessi e per il pianeta.

353
00:18:25,940 --> 00:18:27,860
Perché ora ci troviamo nella...

354
00:18:27,880 --> 00:18:30,206
sesta estinzione di massa.

355
00:18:30,560 --> 00:18:32,280
Questa è una cosa seria...

356
00:18:33,266 --> 00:18:35,975
e se ci importa
del nostro futuro, allora

357
00:18:36,000 --> 00:18:38,514
dobbiamo prenderla sul
serio e smettere...

358
00:18:38,646 --> 00:18:42,460
di allevare miliardi di animali
nei modi più orribilmente crudeli.

359
00:18:42,579 --> 00:18:45,399
Ora, tutti amiamo gli animali, vero?

360
00:18:47,840 --> 00:18:50,733
(Gorgoglio subacqueo)

361
00:18:51,819 --> 00:18:54,180
Quelli grandi, quelli piccoli...

362
00:18:54,620 --> 00:18:55,980
forse non quelli brutti.

363
00:18:56,120 --> 00:18:57,120
(Risatina)

364
00:18:59,819 --> 00:19:01,888
I miei preferiti sono i
vecchi animali da carne e

365
00:19:01,900 --> 00:19:03,980
da latte, hamburger e frullati.

366
00:19:04,539 --> 00:19:06,166
E non scarseggeranno mai perché

367
00:19:06,191 --> 00:19:08,339
a quanto pare ora
ce ne sono 70 miliardi.

368
00:19:08,460 --> 00:19:10,259
Stiamo divorando la terra.

369
00:19:10,360 --> 00:19:12,820
(Musica incalzante)

370
00:19:18,620 --> 00:19:20,776
Che ci crediate o
no, mangiano così tanto che

371
00:19:20,788 --> 00:19:23,059
hanno bisogno dell'80% di
tutta la terra agricola...

372
00:19:23,180 --> 00:19:26,620
del mondo e, orrore
degli orrori, ora l'abbiamo esaurita.

373
00:19:26,739 --> 00:19:28,660
Stiamo divorando la terra.

374
00:19:28,720 --> 00:19:30,315
(Musica percussiva intensa)

375
00:19:30,339 --> 00:19:32,380
Stiamo divorando la terra.

376
00:19:32,520 --> 00:19:34,387
(La musica diventa più intensa)

377
00:19:34,539 --> 00:19:36,099
Stiamo divorando la terra.

378
00:19:42,299 --> 00:19:44,373
Qualcuno mi ha appena
detto che siamo nella

379
00:19:44,385 --> 00:19:46,739
sesta estinzione di massa
e che un milione...

380
00:19:46,860 --> 00:19:49,380
di specie diverse stanno
per essere spazzate via.

381
00:19:49,400 --> 00:19:52,240
Ha! Ecco a
voi gli abbraccia-coniglietti.

382
00:19:54,539 --> 00:19:56,019
Stiamo divorando la terra.

383
00:19:58,019 --> 00:20:00,220
Stiamo divorando la terra.

384
00:20:01,660 --> 00:20:03,499
Stiamo divorando la terra.

385
00:20:05,539 --> 00:20:07,783
Voglio continuare ad avere
i nostri gelati cremosi

386
00:20:07,795 --> 00:20:09,900
e i panini
al bacon. Dovremo semplicemente...

387
00:20:10,019 --> 00:20:13,486
abbattere più foreste.
Per me va benissimo.

388
00:20:14,213 --> 00:20:16,767
Se facciamo sul
serio riguardo alla sopravvivenza

389
00:20:16,779 --> 00:20:19,754
delle specie e
della nostra cosiddetta...

390
00:20:19,779 --> 00:20:22,374
civiltà, c'è bisogno
di un ripensamento radicale

391
00:20:22,386 --> 00:20:25,073
nel modo in cui ci comportiamo e...

392
00:20:25,200 --> 00:20:28,320
nel modo in cui trattiamo gli
altri e anche le altre specie.

393
00:20:28,400 --> 00:20:30,773
(Pianoforte dolce)

394
00:20:32,900 --> 00:20:34,691
Ero un banchiere d'affari,

395
00:20:34,703 --> 00:20:36,900
specializzato in finanza aziendale...

396
00:20:37,499 --> 00:20:39,900
e andai a trovare un cliente
che aveva interessi in molti...

397
00:20:39,925 --> 00:20:42,273
settori diversi. Era un conglomerato.

398
00:20:43,539 --> 00:20:45,601
E una delle attività si rivelò essere un mattatoio.

399
00:20:45,613 --> 00:20:48,073
si era rivelata essere un mattatoio.

400
00:20:48,819 --> 00:20:51,140
E dobbiamo tenere presente che a

401
00:20:51,280 --> 00:20:53,554
quel tempo ero un mangiatore
di carne e il mio cibo...

402
00:20:53,579 --> 00:20:55,786
preferito era il
filetto mignon e l'aragosta...

403
00:20:56,245 --> 00:20:59,066
un fatto di cui
oggi mi vergogno profondamente.

404
00:21:00,460 --> 00:21:02,240
Bene, quel giorno in quel mattatoio

405
00:21:02,431 --> 00:21:04,464
ero assolutamente terrorizzato.

406
00:21:05,600 --> 00:21:10,295
Così abbandonai la
mia professione e decisi

407
00:21:10,320 --> 00:21:13,835
di impegnarmi in un processo di...

408
00:21:13,860 --> 00:21:15,773
apprendimento, imparando il
più possibile su

409
00:21:16,720 --> 00:21:18,960
queste industrie, ma
io le chiamo atrocità.

410
00:21:19,333 --> 00:21:22,680
E come conseguenza di ciò, oggi

411
00:21:23,120 --> 00:21:27,646
sosteniamo circa 850
progetti in 54 paesi.

412
00:21:28,120 --> 00:21:29,320
(Musica di speranza)

413
00:21:29,380 --> 00:21:32,074
Mentre viaggio per il
mondo tengo conferenze a volte...

414
00:21:32,080 --> 00:21:35,893
a piccoli gruppi di 100 persone
e a volte a 5000 persone...

415
00:21:36,200 --> 00:21:38,935
e sono tutte persone
buone, premurose e amorevoli

416
00:21:38,960 --> 00:21:41,106
che desiderano sinceramente
cambiare il mondo...

417
00:21:41,960 --> 00:21:44,299
purché non debbano
cambiare sé stesse.

418
00:21:44,400 --> 00:21:48,073
(La musica di speranza continua)

419
00:21:49,486 --> 00:21:52,067
Gli animali devono essere
fuori dal menù perché stanotte

420
00:21:52,092 --> 00:21:54,159
stanno urlando di terrore nei...

421
00:21:54,200 --> 00:21:56,724
mattatoi, in casse e in

422
00:21:56,749 --> 00:22:00,733
gabbie, vili e
ignobili gulag di disperazione.

423
00:22:01,680 --> 00:22:04,060
Otto miliardi di persone
sono vive oggi e

424
00:22:05,106 --> 00:22:08,713
noi umani torturiamo
e uccidiamo due miliardi...

425
00:22:08,800 --> 00:22:11,720
di animali senzienti, vivi
e amorevoli ogni settimana.

426
00:22:12,746 --> 00:22:15,775
10.000 intere specie
vengono spazzate via ogni

427
00:22:15,800 --> 00:22:18,886
anno a causa delle
azioni di una sola specie.

428
00:22:19,833 --> 00:22:21,739
Se fossimo uccisi
allo stesso ritmo...

429
00:22:22,180 --> 00:22:25,940
saremmo spazzati via come specie
in un solo fine settimana.

430
00:22:26,000 --> 00:22:27,000
(Musica triste)

431
00:22:27,220 --> 00:22:30,440
Questo è un crimine
di proporzioni inimmaginabili.

432
00:22:31,539 --> 00:22:34,946
La carne mantiene ancora
uno status simbolico di potere...

433
00:22:34,960 --> 00:22:36,375
(La musica triste continua)

434
00:22:36,480 --> 00:22:38,576
in parte perché,
nel corso della storia,

435
00:22:38,601 --> 00:22:40,019
era il cibo dei re.

436
00:22:40,165 --> 00:22:41,606
Della classe più alta...

437
00:22:41,772 --> 00:22:43,850
Possiede un elemento aspirazionale,

438
00:22:43,909 --> 00:22:45,940
come possiamo osservare
in tutte le società...

439
00:22:46,133 --> 00:22:48,820
quando raggiungono fonti
di reddito più elevate...

440
00:22:48,840 --> 00:22:52,040
la prima cosa che notiamo è
un aumento del consumo di carne.

441
00:22:52,160 --> 00:22:54,686
(Musica emozionante)

442
00:22:55,019 --> 00:22:59,339
Tutti concordano che la
Cina è un paese...

443
00:22:59,460 --> 00:23:02,620
con un enorme impatto
sul resto del mondo.

444
00:23:04,280 --> 00:23:08,074
Il sistema alimentare
cinese ha condiviso...

445
00:23:08,099 --> 00:23:10,900
molte somiglianze con i
sistemi alimentari di altri luoghi.

446
00:23:11,326 --> 00:23:15,560
E, negli ultimi decenni,
il consumo di carne...

447
00:23:16,158 --> 00:23:20,726
era in aumento e
la produzione capitalista di cibo...

448
00:23:21,140 --> 00:23:25,593
e il consumismo hanno fatto sì
che la gente volesse sempre di più.

449
00:23:25,640 --> 00:23:31,480
Anche se non ne ha bisogno.
Ma con tutti i rischi che

450
00:23:31,513 --> 00:23:34,446
accompagnano questo crescente
consumo di carne in...

451
00:23:34,480 --> 00:23:39,386
un paese con enormi
popolazioni, possiamo vedere che...

452
00:23:40,100 --> 00:23:45,155
i rischi si
stanno manifestando molto...

453
00:23:45,180 --> 00:23:46,380
più chiaramente ora.

454
00:23:46,840 --> 00:23:49,234
Si tratta di una questione
di scala, la scala alla...

455
00:23:49,259 --> 00:23:54,220
quale gli animali
vengono allevati come cibo...

456
00:23:54,739 --> 00:23:55,753
per le persone.

457
00:23:56,200 --> 00:24:00,960
L'allevamento del bestiame
su scala industriale...

458
00:24:01,940 --> 00:24:05,460
enormi allevamenti di maiali,
enormi allevamenti di pollame.

459
00:24:07,380 --> 00:24:10,180
Decine di migliaia, centinaia
di migliaia, in alcuni casi...

460
00:24:10,299 --> 00:24:13,820
milioni di polli in
un singolo allevamento di pollame.

461
00:24:14,819 --> 00:24:19,099
Dove ci sono migliaia o
decine di migliaia di maiali...

462
00:24:19,120 --> 00:24:20,761
in un particolare
allevamento di suini.

463
00:24:21,080 --> 00:24:24,246
(Musica emotiva)

464
00:25:05,339 --> 00:25:07,567
Circa il 99% dei prodotti animali

465
00:25:07,579 --> 00:25:09,980
che mangiamo è
prodotto in allevamenti intensivi...

466
00:25:10,779 --> 00:25:16,259
e gli allevamenti intensivi sono
queste operazioni concentrate dove...

467
00:25:16,259 --> 00:25:17,579
Non credo che nessuno di noi...

468
00:25:17,700 --> 00:25:19,568
vegano o no, possa eticamente

469
00:25:19,580 --> 00:25:21,460
sostenere ciò che
accade negli allevamenti intensivi...

470
00:25:21,579 --> 00:25:24,806
dove gli animali sono
trattati come merci reificate

471
00:25:25,080 --> 00:25:27,426
anziché come esseri viventi.

472
00:25:27,560 --> 00:25:30,400
Trovano difficile pensare
che gli animali

473
00:25:31,260 --> 00:25:34,853
meritino pari considerazione
per i loro diritti.

474
00:25:35,613 --> 00:25:37,346
È una cosa difficile.

475
00:25:37,520 --> 00:25:40,735
È anche molto
difficile, usando le leggi...

476
00:25:40,760 --> 00:25:41,866
della domanda e dell'offerta e

477
00:25:41,880 --> 00:25:44,714
dell'economia, far cambiare
le aziende e...

478
00:25:44,720 --> 00:25:47,933
le imprese, gli
allevamenti e le istituzioni.

479
00:25:48,753 --> 00:25:51,704
Abbiamo accettato e
permesso la rimozione di

480
00:25:51,716 --> 00:25:54,373
un sistema di
controllo a livello politico...

481
00:25:54,566 --> 00:25:56,780
e che venissero privatizzati.

482
00:25:56,840 --> 00:25:57,949
(Musica delicata)

483
00:25:57,973 --> 00:26:01,753
Tutto questo risale agli
anni '70 e '80...

484
00:26:02,633 --> 00:26:06,446
con l'ascesa delle ideologie
e delle politiche neoliberiste...

485
00:26:06,539 --> 00:26:09,140
quindi il sistema attuale,
il cui funzionamento costringe

486
00:26:09,165 --> 00:26:11,900
le persone a comprare e
mangiare ciò che viene prodotto...

487
00:26:11,900 --> 00:26:14,278
è funzionale e motivato dalla

488
00:26:14,290 --> 00:26:16,539
propria esistenza e sopravvivenza.

489
00:26:16,600 --> 00:26:18,280
(La musica dolce continua)

490
00:26:18,660 --> 00:26:21,180
Le multinazionali
hanno un'enorme quantità...

491
00:26:21,406 --> 00:26:22,767
di potere politico...

492
00:26:23,400 --> 00:26:26,175
e usano il loro
denaro per indurre i governi...

493
00:26:26,200 --> 00:26:27,599
a fare ciò che vogliono...

494
00:26:28,680 --> 00:26:30,413
a fare cose che
sono buone per gli affari.

495
00:26:30,480 --> 00:26:34,566
(Musica ispiratrice al pianoforte)

496
00:26:36,019 --> 00:26:37,726
Quando ho visitato
un piccolo fiume...

497
00:26:37,879 --> 00:26:39,633
in questa contea nel Devon...

498
00:26:39,880 --> 00:26:41,680
che era famoso per
la sua fauna selvatica...

499
00:26:42,145 --> 00:26:44,506
e mi sono presentato con un amico...

500
00:26:45,059 --> 00:26:47,620
si capiva subito...

501
00:26:47,620 --> 00:26:49,099
che qualcosa non andava per niente.

502
00:26:49,420 --> 00:26:53,299
Ci siamo avvicinati alla riva
del fiume ed era morto...

503
00:26:53,900 --> 00:26:56,900
e il suo
fetore era davvero potente...

504
00:26:57,660 --> 00:26:59,700
e quindi ho pensato,
cosa è successo qui?

505
00:27:00,259 --> 00:27:01,526
Non riuscivo a capire.

506
00:27:02,140 --> 00:27:05,019
Alla fine, ho trovato questo
tubo che sfociava nel fiume...

507
00:27:05,660 --> 00:27:07,339
e anche se
era una giornata asciutta...

508
00:27:08,059 --> 00:27:11,099
usciva merda da
questo tubo nel fiume...

509
00:27:11,299 --> 00:27:13,819
e si vedeva che sotto
il tubo era tutto morto.

510
00:27:14,539 --> 00:27:16,059
E così ho pensato, cos'è questo tubo?

511
00:27:16,120 --> 00:27:17,120
Da dove viene?

512
00:27:17,539 --> 00:27:21,779
E così ho seguito il tubo su per
la collina fino a un caseificio...

513
00:27:22,860 --> 00:27:25,660
e usciva direttamente da
una delle vasche di liquame.

514
00:27:26,140 --> 00:27:29,946
E ho guardato su Google Earth
e ho visto che qualche anno prima

515
00:27:30,579 --> 00:27:32,700
le dimensioni dell'allevamento da
latte erano state raddoppiate.

516
00:27:32,940 --> 00:27:36,099
E in seguito ho scoperto che
aveva il doppio dei bovini di prima.

517
00:27:36,660 --> 00:27:40,499
Ma non si erano preoccupati di
costruire altre lagune di liquame...

518
00:27:40,520 --> 00:27:41,520
altre vasche per la merda.

519
00:27:42,326 --> 00:27:44,175
Perché era più
economico costruire semplicemente

520
00:27:44,200 --> 00:27:45,720
un tubo che
scendeva dritto nel fiume...

521
00:27:45,860 --> 00:27:48,299
e letteralmente versare la
merda direttamente nel fiume.

522
00:27:49,099 --> 00:27:51,099
Così ho pensato, beh, senti,
sono un giornalista del Guardian.

523
00:27:51,819 --> 00:27:53,380
Sono un ambientalista molto noto.

524
00:27:53,499 --> 00:27:55,955
Sono praticamente la persona più
influente che ci possa essere...

525
00:27:55,980 --> 00:27:57,586
quando si tratta
di presentare un reclamo.

526
00:27:58,099 --> 00:27:59,860
Così ho chiamato la linea diretta

527
00:27:59,860 --> 00:28:01,620
antinquinamento dell'Agenzia
per l'Ambiente.

528
00:28:02,099 --> 00:28:04,059
E mi hanno detto, oh,
questo è molto grave, signore.

529
00:28:04,739 --> 00:28:06,336
Qualche giorno dopo, ho richiamato

530
00:28:06,348 --> 00:28:08,099
l'Agenzia per l'Ambiente
e ho detto...

531
00:28:08,620 --> 00:28:09,940
allora cosa intendete
fare al riguardo?

532
00:28:10,059 --> 00:28:12,900
Hanno detto, beh, abbiamo
deciso di non intervenire, signore...

533
00:28:13,019 --> 00:28:14,299
perché non è un incidente grave.

534
00:28:14,700 --> 00:28:15,893
Siamo andati a dare un'occhiata.

535
00:28:16,259 --> 00:28:18,420
E non abbiamo trovato alcuna
prova di moria di pesci...

536
00:28:18,520 --> 00:28:19,920
quindi non è un incidente grave.

537
00:28:20,339 --> 00:28:21,523
Ho detto, ovviamente
non avete trovato

538
00:28:21,535 --> 00:28:22,660
alcuna prova di moria di pesci.

539
00:28:22,860 --> 00:28:24,826
Non sono rimasti pesci da uccidere.

540
00:28:25,299 --> 00:28:27,535
E poi ho
ricevuto questa enorme risposta

541
00:28:27,560 --> 00:28:28,960
da persone in tutto il paese...

542
00:28:29,059 --> 00:28:30,700
che dicevano che i nostri
fiumi avevano lo stesso problema.

543
00:28:31,026 --> 00:28:34,393
Ma sono venuti da
me anche due informatori

544
00:28:34,480 --> 00:28:36,506
dell'Agenzia per l'Ambiente...

545
00:28:36,620 --> 00:28:40,539
e mi hanno
detto, questo è inevitabile...

546
00:28:40,779 --> 00:28:42,739
perché ci è stato detto dall'alto...

547
00:28:43,240 --> 00:28:45,406
dal Ministro dell'Ambiente...

548
00:28:45,640 --> 00:28:47,520
di non perseguire gli
allevatori di bovini da latte.

549
00:28:48,180 --> 00:28:49,545
Quindi ho approfondito
ulteriormente la questione e

550
00:28:49,557 --> 00:28:50,860
ho scoperto che l'inquinamento degli
allevamenti di bovini da latte...

551
00:28:50,980 --> 00:28:54,019
è una delle maggiori forme
di inquinamento dell'intero paese.

552
00:28:54,600 --> 00:28:56,160
L'inquinamento degli allevamenti di
polli è un altro.

553
00:28:56,299 --> 00:28:57,486
Nemmeno quello viene perseguito.

554
00:28:57,779 --> 00:28:59,380
L'inquinamento degli allevamenti di
maiali è un altro.

555
00:28:59,499 --> 00:29:00,513
Non perseguono nemmeno quello.

556
00:29:01,420 --> 00:29:03,455
E ho pensato, se non hanno intenzione

557
00:29:03,480 --> 00:29:04,880
di regolamentare questo settore...

558
00:29:05,700 --> 00:29:07,019
non mangerò i suoi prodotti.

559
00:29:07,080 --> 00:29:09,866
(Musica soffusa di pianoforte)

560
00:29:10,940 --> 00:29:13,779
C'è un detto: chi
semina vento raccoglie tempesta.

561
00:29:14,539 --> 00:29:16,099
Non puoi sfuggire alle conseguenze.

562
00:29:18,059 --> 00:29:20,259
La quantità di plastica
che entra ogni anno nell'oceano...

563
00:29:20,380 --> 00:29:23,460
è stata stimata intorno
ai 14 milioni di tonnellate.

564
00:29:24,660 --> 00:29:29,299
Ovviamente, qualsiasi cosa che non
si degrada rapidamente nel tempo...

565
00:29:29,420 --> 00:29:30,460
è destinata ad accumularsi.

566
00:29:30,579 --> 00:29:32,660
Se continui ad aggiungere
14 milioni di tonnellate...

567
00:29:32,779 --> 00:29:37,460
14 milioni di tonnellate anno
dopo anno, allora tutto si accumula.

568
00:29:37,900 --> 00:29:40,815
Quindi l'oceano ora contiene
una quantità stimata fino a

569
00:29:40,840 --> 00:29:43,040
200 milioni di
tonnellate di plastica...

570
00:29:44,099 --> 00:29:47,259
incorporate nell'acqua e nei
sedimenti del fondale marino.

571
00:29:47,900 --> 00:29:49,753
Man mano che
la plastica si decompone,

572
00:29:49,753 --> 00:29:51,606
forma particelle sempre più piccole.

573
00:29:52,059 --> 00:29:54,539
Quindi viene ingerita
dalla fauna marina.

574
00:29:54,779 --> 00:29:58,099
Ma quelle particelle attirano
anche sostanze chimiche nocive.

575
00:29:58,539 --> 00:30:00,140
Le chiamano sostanze chimiche eterne.

576
00:30:00,259 --> 00:30:04,366
Cose come DDT e PCB
e gli additivi della plastica...

577
00:30:04,391 --> 00:30:06,351
che vengono
aggiunti negli agrochimici.

578
00:30:07,019 --> 00:30:09,260
E quelli si attaccano
a quelle particelle di plastica.

579
00:30:09,353 --> 00:30:11,122
Quando vengono ingerite dalla fauna

580
00:30:11,134 --> 00:30:13,486
marina, si accumulano nei tessuti.

581
00:30:14,080 --> 00:30:18,480
Quindi, quando peschi un pesce che
è al vertice della rete alimentare...

582
00:30:18,620 --> 00:30:23,120
come il tonno, i tessuti
possono essere carichi di tossine...

583
00:30:23,499 --> 00:30:25,560
alcune delle quali
vengono assorbite dalle

584
00:30:25,572 --> 00:30:27,420
plastiche che hanno ingerito...

585
00:30:28,040 --> 00:30:30,601
e se mangiamo quel
pesce, allora diventiamo noi...

586
00:30:30,779 --> 00:30:32,099
i portatori di quelle tossine.

587
00:30:33,280 --> 00:30:36,593
Il cambiamento è
difficile per tutti...

588
00:30:37,539 --> 00:30:39,639
perché l'allevamento
animale costituisce

589
00:30:39,639 --> 00:30:41,739
una parte così significativa...

590
00:30:42,259 --> 00:30:45,373
del nostro prodotto interno
lordo, delle nostre culture.

591
00:30:46,059 --> 00:30:48,346
In effetti, molti
dei nostri ricordi migliori...

592
00:30:49,140 --> 00:30:51,299
nascono stando seduti attorno
al tavolo da pranzo...

593
00:30:52,160 --> 00:30:56,766
e molte delle cattive
abitudini con cui conviviamo oggi...

594
00:30:57,499 --> 00:30:59,150
le abbiamo imparate
quando eravamo neonati

595
00:30:59,150 --> 00:31:00,800
tra le braccia delle nostre madri...

596
00:31:01,779 --> 00:31:04,819
e associamo il cibo confortante
che i nostri genitori ci davano...

597
00:31:05,059 --> 00:31:08,880
perché ci amavano, a
sicurezza, protezione e cura.

598
00:31:09,779 --> 00:31:13,480
Quindi è quasi
cablato nei nostri sistemi...

599
00:31:13,819 --> 00:31:15,779
che questo sia qualcosa
di buono per noi.

600
00:31:16,140 --> 00:31:19,640
Inoltre, c'è questa
sensazione riguardo alle

601
00:31:19,640 --> 00:31:23,140
persone e ai
loro mezzi di sostentamento.

602
00:31:23,259 --> 00:31:25,766
Questo è un modo
eroico di guadagnarsi da vivere.

603
00:31:26,220 --> 00:31:30,195
Invece di vedere il trascinamento
delle reti a strascico...

604
00:31:30,220 --> 00:31:33,623
sul fondo del
mare come incredibilmente

605
00:31:33,623 --> 00:31:37,026
distruttivo e con un impatto...

606
00:31:37,140 --> 00:31:39,779
sul mare in senso industriale...

607
00:31:39,900 --> 00:31:44,539
questo è altrettanto distruttivo del
disboscamento totale delle foreste.

608
00:31:45,940 --> 00:31:48,855
Viene invece visto come parte

609
00:31:48,880 --> 00:31:50,080
della cultura e della storia...

610
00:31:50,220 --> 00:31:52,940
e del patrimonio di un Paese.

611
00:31:52,960 --> 00:31:55,195
E che queste
persone escono in mare...

612
00:31:55,220 --> 00:31:57,700
e si guadagnano da vivere dal mare.

613
00:31:57,720 --> 00:32:00,379
Riportano cibo di buona qualità
da far mangiare alle persone.

614
00:32:00,400 --> 00:32:04,680
E noi celebriamo tutto
ciò senza comprenderne gli impatti...

615
00:32:04,700 --> 00:32:05,739
che sta causando.

616
00:32:06,480 --> 00:32:09,726
(Musica tragica)

617
00:32:14,660 --> 00:32:16,142
La maggior parte delle
persone immagina che la carne

618
00:32:16,154 --> 00:32:17,779
il latte e le uova che mangiano...

619
00:32:18,080 --> 00:32:20,680
provengano da queste piccole fattorie
con qualche capo di bestiame...

620
00:32:20,700 --> 00:32:24,700
qualche gallina, magari
coltivando anche qualche ortaggio.

621
00:32:24,840 --> 00:32:26,855
E tutto il marketing lo suggerisce.

622
00:32:26,880 --> 00:32:28,800
Le pubblicità, le confezioni...

623
00:32:29,320 --> 00:32:32,239
sì, guarda, qualche
gallina che razzola fuori.

624
00:32:32,680 --> 00:32:36,960
Se le persone conoscessero la realtà,
sarebbero assolutamente inorridite.

625
00:32:37,180 --> 00:32:39,453
queste enormi fabbriche di acciaio...

626
00:32:39,846 --> 00:32:41,975
che possono contenere
decine di migliaia

627
00:32:42,000 --> 00:32:43,440
di galline stipate al loro interno...

628
00:32:44,099 --> 00:32:46,373
migliaia di maiali, centinaia
di mucche da latte...

629
00:32:46,520 --> 00:32:49,600
tutti in un'unica
enorme fabbrica di acciaio,

630
00:32:49,640 --> 00:32:51,880
che vivono in condizioni orrende.

631
00:32:52,240 --> 00:32:54,660
È totalmente
diverso dall'immagine pubblica.

632
00:32:55,273 --> 00:32:58,220
Ad esempio, Tesco, uno
dei nostri grandi supermercati...

633
00:32:58,539 --> 00:33:01,180
qui nel Regno Unito, ha
un marchio chiamato Willow Farms.

634
00:33:02,059 --> 00:33:06,019
E se compri le uova,
vedrai Willow Farms e queste...

635
00:33:06,140 --> 00:33:08,140
galline che razzolano all'aperto.

636
00:33:08,380 --> 00:33:11,019
E magari ci sono
fiori, farfalle e cose simili.

637
00:33:11,299 --> 00:33:12,860
Non esiste alcun
posto chiamato Willow Farms.

638
00:33:13,040 --> 00:33:14,240
Willow Farms non esiste.

639
00:33:15,153 --> 00:33:18,120
Le uova provengono
da queste enormi fabbriche.

640
00:33:18,705 --> 00:33:20,146
Willow Farms è solo un marchio.

641
00:33:20,900 --> 00:33:24,420
Quei disegni non sono
affatto basati sulla realtà.

642
00:33:24,700 --> 00:33:28,980
È la storia che raccontano perché
è la storia che vogliamo sentire.

643
00:33:29,779 --> 00:33:32,980
E se qualcuno come me
è abbastanza scortese da dire...

644
00:33:33,000 --> 00:33:34,440
in realtà, non è così.

645
00:33:34,579 --> 00:33:35,819
Non è questa la realtà.

646
00:33:36,339 --> 00:33:39,660
Non sono solo gli agricoltori
e i supermercati a odiarti.

647
00:33:40,140 --> 00:33:41,539
Sono anche i consumatori.

648
00:33:42,059 --> 00:33:43,860
La gente non
vuole sentire quella storia.

649
00:33:43,980 --> 00:33:45,980
Non vogliono che gli
si dica la realtà.

650
00:33:46,220 --> 00:33:50,526
L'industria alimentare ha seguito il
copione dell'industria del tabacco...

651
00:33:50,739 --> 00:33:54,033
alla lettera, mettere
in dubbio la ricerca...

652
00:33:54,106 --> 00:33:56,103
dare la colpa alla responsabilità

653
00:33:56,103 --> 00:33:58,100
personale, finanziare
la propria ricerca...

654
00:33:58,180 --> 00:34:00,700
in modo da ottenere
i risultati che si vogliono...

655
00:34:02,700 --> 00:34:08,046
finanziare gruppi che ti sosterranno,
finanziare società di nutrizione...

656
00:34:08,579 --> 00:34:11,260
così non diranno nulla
di male sul tuo prodotto...

657
00:34:11,659 --> 00:34:14,539
insistere per essere al
tavolo delle decisioni politiche...

658
00:34:14,780 --> 00:34:18,633
e quando tutto questo fallisce,
fare pressioni e contenziosi.

659
00:34:19,640 --> 00:34:22,160
Questo è il
copione dell'industria del tabacco.

660
00:34:22,333 --> 00:34:24,493
Ha tenuto a bada le preoccupazioni

661
00:34:24,505 --> 00:34:27,219
sul fumo di sigaretta per 50 anni...

662
00:34:27,340 --> 00:34:30,099
e l'industria alimentare sta facendo
più o meno lo stesso.

663
00:34:31,200 --> 00:34:34,480
(Musica calda)

664
00:34:40,860 --> 00:34:42,411
Allora, Chris, parliamo della data

665
00:34:42,423 --> 00:34:43,900
del contenzioso del
caso in tribunale.

666
00:34:44,659 --> 00:34:46,539
Bene, abbiamo vinto il primo round...

667
00:34:46,900 --> 00:34:49,613
ma non è stata concessa
alcuna ingiunzione sul filmato.

668
00:34:50,420 --> 00:34:52,846
Avevano un periodo di 28 giorni...

669
00:34:52,940 --> 00:34:55,099
e purtroppo hanno deciso
di non fare ricorso.

670
00:34:55,219 --> 00:34:56,847
Sembra che vogliano far trascinare

671
00:34:56,859 --> 00:34:58,640
tutta la faccenda il
più a lungo possibile.

672
00:34:59,659 --> 00:35:02,220
E quando saremo in
grado di rilasciare il filmato...

673
00:35:02,680 --> 00:35:05,000
sempre che ciò
accada, sarà ormai vecchio...

674
00:35:05,420 --> 00:35:07,579
e potranno dire che
non è più rilevante.

675
00:35:09,179 --> 00:35:10,529
Quindi è una
posizione difficile, ma io

676
00:35:10,560 --> 00:35:12,193
non credo che abbiamo scelta, ma...

677
00:35:13,059 --> 00:35:16,059
È un abuso piuttosto cinico di
potere e denaro, non è vero?

678
00:35:16,179 --> 00:35:17,179
Sì, decisamente.

679
00:35:17,300 --> 00:35:20,300
Voglio dire, sono un'azienda enorme
da svariati milioni di dollari.

680
00:35:21,059 --> 00:35:22,506
E almeno sappiamo una cosa.

681
00:35:22,780 --> 00:35:26,659
Quello che fate è
dalla parte giusta della storia...

682
00:35:27,420 --> 00:35:30,493
e dico spesso che un giorno...

683
00:35:31,059 --> 00:35:33,580
quando i diritti
degli animali saranno

684
00:35:33,580 --> 00:35:36,100
sanciti non solo nel cuore umano...

685
00:35:36,740 --> 00:35:41,520
ma anche nella legislazione
e nel nostro comportamento...

686
00:35:42,460 --> 00:35:44,640
le vostre impronte
saranno su ogni pagina...

687
00:35:45,860 --> 00:35:48,093
e non vedo l'ora
che arrivi quel bellissimo giorno.

688
00:35:51,659 --> 00:35:55,059
È un impero così enorme
quello che stiamo affrontando...

689
00:35:55,179 --> 00:35:58,179
che ha molti miliardi
di dollari a disposizione.

690
00:35:58,280 --> 00:36:00,573
Hanno lo status
quo a loro disposizione.

691
00:36:00,820 --> 00:36:03,059
Sai, è considerato
normale mangiare animali...

692
00:36:03,539 --> 00:36:06,059
ed estremo non mangiare animali...

693
00:36:06,179 --> 00:36:08,539
non pagare affinché gli
animali vengano maltrattati e uccisi.

694
00:36:09,139 --> 00:36:11,213
Quindi stiamo combattendo contro
tutte queste norme sociali...

695
00:36:11,820 --> 00:36:14,913
e contro un'industria capace
di spendere miliardi di dollari...

696
00:36:14,980 --> 00:36:16,659
per mantenere quelle norme sociali.

697
00:36:17,160 --> 00:36:20,220
Quando entro in
un allevamento intensivo...

698
00:36:21,019 --> 00:36:22,699
penseresti che ci farei l'abitudine...

699
00:36:22,980 --> 00:36:24,940
perché lo faccio da molti anni.

700
00:36:25,420 --> 00:36:27,780
E uso la
telecamera per proteggermi davvero...

701
00:36:27,900 --> 00:36:29,179
per cercare di prendere le distanze.

702
00:36:30,019 --> 00:36:31,240
E poi semplicemente non ci riesci.

703
00:36:31,573 --> 00:36:33,420
Sai, vedi un animale che soffre...

704
00:36:33,539 --> 00:36:34,693
che giace sul pavimento.

705
00:36:36,179 --> 00:36:37,300
Non è una visione rara.

706
00:36:37,640 --> 00:36:41,440
E questo animale è chiaramente
negli ultimi spasimi di vita.

707
00:36:41,740 --> 00:36:43,860
Che si tratti di
un pollo crollato a terra...

708
00:36:43,980 --> 00:36:45,940
perché costretto a
crescere troppo in fretta...

709
00:36:46,699 --> 00:36:50,340
o di un maiale
che si contorce dal dolore...

710
00:36:50,400 --> 00:36:51,413
chiunque esso sia...

711
00:36:52,440 --> 00:36:55,000
sento semplicemente
la loro sofferenza...

712
00:36:55,100 --> 00:36:57,380
perché come potresti non sentirla,
sono proprio lì davanti a te?

713
00:36:57,400 --> 00:37:01,080
e senti l'obbligo di
fare qualcosa al riguardo...

714
00:37:01,780 --> 00:37:04,435
e poi moltiplichi tutto questo
per il numero di animali...

715
00:37:04,460 --> 00:37:06,380
che vengono allevati intensivamente
in tutto il pianeta.

716
00:37:06,405 --> 00:37:08,533
E ovunque tu guardi, che
la telecamera sia in Italia...

717
00:37:08,820 --> 00:37:11,993
che sia in Australia,
che sia in Arabia Saudita...

718
00:37:12,386 --> 00:37:14,219
ovunque sia
puntata quella telecamera...

719
00:37:14,240 --> 00:37:17,053
è la stessa cosa
ancora e ancora e ancora.

720
00:37:17,340 --> 00:37:19,099
Il fatto è che
viene tenuto così segreto...

721
00:37:19,460 --> 00:37:23,300
e l'industria si basa
interamente su questa segretezza...

722
00:37:23,980 --> 00:37:26,099
sul tenere i consumatori all'oscuro.

723
00:37:26,320 --> 00:37:27,840
Penso che la
maggior parte delle persone

724
00:37:27,840 --> 00:37:29,360
sia contraria alla
crudeltà sugli animali.

725
00:37:29,499 --> 00:37:31,059
Semplicemente non sanno
che la stanno pagando

726
00:37:31,179 --> 00:37:33,059
quando comprano
carne, latticini, uova,

727
00:37:33,120 --> 00:37:34,660
e altri prodotti di origine animale.

728
00:37:34,760 --> 00:37:36,555
(Passi che scricchiolano sul terreno)

729
00:37:36,579 --> 00:37:39,179
Molte volte
entravamo negli allevamenti...

730
00:37:39,231 --> 00:37:40,267
e nei macelli...

731
00:37:40,340 --> 00:37:41,353
nel cuore della notte...

732
00:37:41,646 --> 00:37:44,106
sapendo che potevamo essere scoperti,
potevamo essere incriminati.

733
00:37:44,160 --> 00:37:45,440
(Ronzio)

734
00:37:45,760 --> 00:37:47,466
E installavamo telecamere nascoste...

735
00:37:47,820 --> 00:37:51,626
e cercavamo di catturare
ciò che stava accadendo.

736
00:37:52,940 --> 00:37:53,946
Tutto bene?

737
00:37:54,040 --> 00:37:55,320
(Metallo che scricchiola)

738
00:37:56,380 --> 00:37:58,539
Sono stato in
diversi allevamenti di tacchini...

739
00:37:58,564 --> 00:37:59,885
allevamenti di uova, di polli...

740
00:38:00,219 --> 00:38:02,780
che sono già abbastanza
terribili di per sé...

741
00:38:02,840 --> 00:38:04,634
ma c'è qualcosa
negli allevamenti di maiali...

742
00:38:04,659 --> 00:38:07,420
che li rende un
girone infernale a parte.

743
00:38:08,280 --> 00:38:11,053
(Metallo che tintinna)

744
00:38:16,520 --> 00:38:19,254
Nell'attimo in cui entri in
questi posti, senti un odore...

745
00:38:20,619 --> 00:38:22,659
voglio dire, è un odore
che non ti lascia mai.

746
00:38:22,780 --> 00:38:25,193
Non se ne va mai dai vestiti,
non se ne va mai dalla pelle.

747
00:38:25,246 --> 00:38:29,340
È l'odore della morte,
è l'odore della paura...

748
00:38:29,460 --> 00:38:30,820
è l'odore dei rifiuti...

749
00:38:30,940 --> 00:38:32,960
perché questi animali
vivono nelle proprie feci...

750
00:38:33,000 --> 00:38:35,926
e urina, sono
stipati strettamente insieme...

751
00:38:35,980 --> 00:38:37,980
in piccoli recinti di cemento spogli.

752
00:38:38,760 --> 00:38:40,753
(Maialino strilla di dolore)

753
00:38:52,600 --> 00:38:55,260
(Maialino strilla)

754
00:38:59,600 --> 00:39:03,399
E sono uscito da
quel posto infuocato di rabbia...

755
00:39:03,619 --> 00:39:06,380
non avevo mai visto nulla
del genere in vita mia...

756
00:39:07,099 --> 00:39:09,499
e mi ha semplicemente cambiato.

757
00:39:09,680 --> 00:39:12,486
Sai, volevo andare
in tutti questi posti...

758
00:39:12,539 --> 00:39:14,780
e mostrare alla gente
cosa diavolo stesse succedendo.

759
00:39:15,380 --> 00:39:17,539
Andavamo di allevamento di
maiali in allevamento di maiali...

760
00:39:18,240 --> 00:39:20,755
decine di essi, e
mostravamo esattamente le stesse...

761
00:39:20,780 --> 00:39:23,380
condizioni in tutti
questi allevamenti del paese.

762
00:39:23,520 --> 00:39:24,520
(Trascinamento)

763
00:39:25,179 --> 00:39:27,740
Un'altra cosa che abbiamo ripreso
come parte di quel film...

764
00:39:28,420 --> 00:39:31,553
era il più
grande mattatoio di maiali.

765
00:39:31,780 --> 00:39:34,179
Avevamo sentito che
gasavano i maiali...

766
00:39:34,204 --> 00:39:36,764
era il loro metodo per
stordirli prima della macellazione.

767
00:39:36,980 --> 00:39:39,786
Li mandavano in queste camere
a gas di anidride carbonica.

768
00:39:40,699 --> 00:39:42,594
Non c'erano filmati da
nessuna parte nel mondo...

769
00:39:42,619 --> 00:39:43,626
che potessi trovare.

770
00:39:44,179 --> 00:39:45,820
L'unica informazione che riuscivo
a trovare in merito...

771
00:39:45,940 --> 00:39:47,740
era l'industria che diceva che era

772
00:39:47,765 --> 00:39:50,433
il metodo più umano
per uccidere i maiali.

773
00:39:50,880 --> 00:39:52,920
In questo momento
mi trovo all'interno

774
00:39:52,920 --> 00:39:54,960
della parte superiore
della camera a gas.

775
00:39:55,200 --> 00:39:58,220
(Ronzio industriale)

776
00:40:02,240 --> 00:40:05,586
(Passi del maiale
che risuonano sul metallo)

777
00:40:07,280 --> 00:40:11,006
(Strilli del maiale)

778
00:40:18,400 --> 00:40:20,653
(Triste musica di pianoforte)

779
00:40:20,960 --> 00:40:22,760
Come questo possa essere legale,

780
00:40:22,780 --> 00:40:24,753
come questo possa
essere lo standard...

781
00:40:25,560 --> 00:40:28,560
come l'industria possa
voltarsi e dire alla...

782
00:40:28,604 --> 00:40:31,126
gente che si prendono
cura dei loro animali...

783
00:40:31,619 --> 00:40:33,780
che trattano bene i loro animali.

784
00:40:36,000 --> 00:40:40,194
Va così in profondità, tutto,
da ciò che viene spruzzato...

785
00:40:40,219 --> 00:40:43,920
sui raccolti coltivati per
il mangime degli animali...

786
00:40:44,380 --> 00:40:47,695
all'uso preventivo di antibiotici
negli allevamenti intensivi...

787
00:40:47,720 --> 00:40:49,968
a causa delle terribili condizioni
in cui si trovano gli animali...

788
00:40:49,993 --> 00:40:52,135
al modo in
cui l'industria farmaceutica è

789
00:40:52,160 --> 00:40:54,233
coinvolta nel
fornire quegli antibiotici...

790
00:40:54,380 --> 00:40:56,935
che sta poi avendo enormi

791
00:40:56,960 --> 00:40:58,800
effetti a catena come possibile
resistenza agli antibiotici...

792
00:40:58,840 --> 00:41:01,360
il che significa...
non potremo prendere antibiotici

793
00:41:01,379 --> 00:41:03,420
se avremo un'infezione in futuro...

794
00:41:03,659 --> 00:41:06,659
il che avrebbe enormi
e terribili conseguenze, ovviamente.

795
00:41:06,760 --> 00:41:10,680
Gli antibiotici hanno
due scopi nell'allevamento intensivo.

796
00:41:10,724 --> 00:41:13,813
Primo, prevengono la
diffusione delle malattie...

797
00:41:14,046 --> 00:41:16,636
questo perché abbiamo molti animali

798
00:41:16,648 --> 00:41:19,099
in spazi angusti
uno accanto all'altro...

799
00:41:19,219 --> 00:41:21,499
e per giunta condividendo
lo stesso patrimonio genetico...

800
00:41:22,560 --> 00:41:26,560
Secondo, l'antibiotico
favorisce la crescita...

801
00:41:26,720 --> 00:41:29,753
perché il corpo è in
grado di spendere meno energie per

802
00:41:29,882 --> 00:41:32,919
proteggersi, dato che
è supportato dai farmaci.

803
00:41:34,380 --> 00:41:36,486
Potresti pensare di mangiare pesce...

804
00:41:36,720 --> 00:41:42,533
proveniente da un meraviglioso fiordo
dalle acque pure in Norvegia...

805
00:41:42,820 --> 00:41:45,790
ma in realtà quel salmone potrebbe

806
00:41:45,790 --> 00:41:48,760
essere stato
trattato con antibiotici...

807
00:41:49,160 --> 00:41:53,615
potrebbe essere stato
trattato con vari

808
00:41:53,640 --> 00:41:56,160
tipi di composti antifungini.

809
00:41:56,760 --> 00:41:58,680
Il tipo di sostanze chimiche che
vengono utilizzate nell'industria...

810
00:41:58,880 --> 00:42:02,740
dell'acquacoltura ti farebbe rizzare
i capelli in testa.

811
00:42:03,740 --> 00:42:08,095
In Scozia, per esempio,
vengono aggiunti enormi quantitativi

812
00:42:08,120 --> 00:42:11,766
di formaldeide, pari
a fusti di petrolio...

813
00:42:11,900 --> 00:42:13,760
alle gabbie dei salmoni

814
00:42:13,800 --> 00:42:16,309
per controllare le infestazioni
di pidocchi di mare.

815
00:42:16,920 --> 00:42:21,420
E quella formaldeide
è un noto cancerogeno.

816
00:42:21,480 --> 00:42:24,946
(Musica ambient)

817
00:43:00,440 --> 00:43:03,626
Le persone stanno effettivamente
mangiando la carne di quegli...

818
00:43:03,640 --> 00:43:06,146
animali, la loro pancetta, il
loro prosciutto, le loro salsicce...

819
00:43:06,300 --> 00:43:08,780
provengono da questi
tipici allevamenti intensivi...

820
00:43:09,080 --> 00:43:12,260
dove gli animali si trovano in
condizioni così malate e malsane...

821
00:43:12,699 --> 00:43:16,139
e penseresti che il Covid
ci avrebbe svegliati, non è vero?

822
00:43:16,480 --> 00:43:19,113
Tre malattie infettive nuove su quattro

823
00:43:19,260 --> 00:43:21,253
passano dagli animali alle persone.

824
00:43:21,619 --> 00:43:24,095
Quindi quella è la
maggior parte delle nuove malattie

825
00:43:24,120 --> 00:43:25,920
infettive che ci
arrivano in questo modo.

826
00:43:26,139 --> 00:43:29,260
Tra le cose più
pericolose che stiamo facendo...

827
00:43:29,320 --> 00:43:31,000
(La musica ambient continua)

828
00:43:31,099 --> 00:43:35,579
c'è l'allevamento di bestiame
per il cibo in queste...

829
00:43:35,699 --> 00:43:40,420
operazioni di pollame, suini
e bovini su scala industriale.

830
00:43:41,260 --> 00:43:48,306
Come un punto di estremo
pericolo per le malattie emergenti...

831
00:43:48,420 --> 00:43:52,573
Mi sono laureato in
scienze veterinarie nel 1984...

832
00:43:52,720 --> 00:43:56,059
e l'influenza aviaria era
considerata una malattia molto rara.

833
00:43:56,600 --> 00:43:59,580
Tuttavia, con l'aumento
della popolazione umana...

834
00:43:59,960 --> 00:44:02,780
la popolazione di
polli allevati intensivamente...

835
00:44:03,139 --> 00:44:04,300
è anch'essa aumentata.

836
00:44:04,560 --> 00:44:07,120
E questo
ha facilitato l'amplificazione...

837
00:44:07,187 --> 00:44:09,500
dell'influenza aviaria,
causando una mortalità

838
00:44:09,520 --> 00:44:11,213
estremamente alta nei polli...

839
00:44:11,406 --> 00:44:13,695
ma la preoccupazione
è che possa anche

840
00:44:13,720 --> 00:44:16,320
mutare e causare
malattie nelle persone...

841
00:44:16,579 --> 00:44:19,077
e ora
stiamo assistendo all'espansione

842
00:44:19,077 --> 00:44:21,575
e alla diffusione dell'H5N1...

843
00:44:21,600 --> 00:44:24,634
che è mutato al
punto da causare ora...

844
00:44:24,659 --> 00:44:26,655
morti nella fauna selvatica, ed è

845
00:44:26,680 --> 00:44:28,480
entrato nelle mandrie da
latte negli Stati Uniti.

846
00:44:28,760 --> 00:44:31,686
Nuovo rapporto del CDC
sul primo caso umano grave

847
00:44:31,760 --> 00:44:34,360
di influenza aviaria
negli Stati Uniti.

848
00:44:34,400 --> 00:44:36,440
Nuovi casi di
influenza aviaria stanno destando

849
00:44:36,480 --> 00:44:38,026
allarme tra i funzionari sanitari.

850
00:44:38,040 --> 00:44:40,495
53 casi umani confermati in sette

851
00:44:40,520 --> 00:44:42,040
stati solo quest'anno...
ma questa settimana...

852
00:44:42,480 --> 00:44:45,875
la prima persona è morta
di influenza aviaria in questo...

853
00:44:45,900 --> 00:44:48,255
paese, in quello stato.
Allora sorge la domanda...

854
00:44:48,280 --> 00:44:49,895
okay... dato che questo è successo,

855
00:44:49,920 --> 00:44:51,360
qual è il rischio
per tutti gli altri?

856
00:44:52,000 --> 00:44:54,973
Il passaggio di un virus
da un animale selvatico all'uomo...

857
00:44:56,539 --> 00:44:58,313
avviene per opportunità.

858
00:44:58,806 --> 00:45:01,380
Non accade perché il virus ci cerchi.

859
00:45:02,280 --> 00:45:04,474
Un virus non può camminare,
non può correre, non può nuotare...

860
00:45:04,499 --> 00:45:05,506
non può volare.

861
00:45:05,980 --> 00:45:06,994
viaggia all'interno

862
00:45:07,019 --> 00:45:09,260
delle cellule di un
ospite cellulare, ossia un animale.

863
00:45:09,360 --> 00:45:11,860
E come avviene
lo spillover? Avviene perché...

864
00:45:12,860 --> 00:45:14,886
di solito perché l'attività umana...

865
00:45:15,000 --> 00:45:16,099
porta gli esseri umani...

866
00:45:16,120 --> 00:45:19,235
a contatto con animali
selvatici che ospitano quel...

867
00:45:19,260 --> 00:45:23,046
particolare virus. Li
cacciamo, li intrappoliamo...

868
00:45:23,840 --> 00:45:26,680
li uccidiamo, li
macelliamo, li mangiamo...

869
00:45:26,980 --> 00:45:30,033
oppure li prendiamo vivi
e li spediamo in giro...

870
00:45:30,640 --> 00:45:33,514
e così facendo,
il virus ha l'opportunità...

871
00:45:34,099 --> 00:45:37,460
di fuoriuscire, di
precipitare nell'ospite umano...

872
00:45:37,659 --> 00:45:41,973
e poi se il virus
è fortunato o molto adattabile...

873
00:45:42,940 --> 00:45:45,860
può attecchire in un nuovo
ospite, un nuovo tipo di ospite...

874
00:45:46,380 --> 00:45:49,114
e quando un virus riesce
a farlo e ha successo...

875
00:45:49,139 --> 00:45:51,480
nel trasmettersi da uomo a uomo e...

876
00:45:51,760 --> 00:45:57,226
si diffonde in tutto il
mondo come ha fatto il SARS-CoV-2...

877
00:45:58,400 --> 00:46:01,633
quel virus ha
raggiunto uno straordinario...

878
00:46:01,720 --> 00:46:03,180
successo evolutivo.

879
00:46:03,573 --> 00:46:05,946
Ha vinto la lotteria darwiniana.

880
00:46:06,400 --> 00:46:09,435
È passato dall'essere un
virus che aveva solo un...

881
00:46:09,460 --> 00:46:13,453
piccolo habitat nascosto in
questi animali relativamente rari...

882
00:46:13,646 --> 00:46:17,980
a un virus che sta infettando
gli esseri umani in tutto il mondo.

883
00:46:18,080 --> 00:46:21,660
(Musica delicata)

884
00:46:27,579 --> 00:46:30,275
Ci nutriamo in modo sostenibile e...

885
00:46:30,280 --> 00:46:33,746
sano oggi nelle nazioni sviluppate?

886
00:46:34,360 --> 00:46:38,160
No, assolutamente no.
È chiaro che c'è...

887
00:46:38,260 --> 00:46:43,755
un'enorme proliferazione
di malattie degenerative...

888
00:46:43,780 --> 00:46:47,474
essenzialmente le persone
scelgono implicitamente attraverso...

889
00:46:47,499 --> 00:46:50,034
il modo in cui scelgono
di mangiare. Scelgono di avere...

890
00:46:50,059 --> 00:46:52,895
malattie degenerative. Dal
punto di vista ambientale...

891
00:46:52,920 --> 00:46:55,360
dal punto di vista, è molto simile...

892
00:46:55,385 --> 00:46:58,460
no, non siamo affatto sostenibili.

893
00:46:58,699 --> 00:47:01,940
Hai appena fatto una
domanda sul fatto se...

894
00:47:02,019 --> 00:47:03,499
i consigli alimentari siano...

895
00:47:03,579 --> 00:47:05,619
influenzati dalle
multinazionali del cibo.

896
00:47:05,800 --> 00:47:08,706
La risposta semplice
è sì, certamente.

897
00:47:09,340 --> 00:47:12,600
L'esempio migliore è
l'industria della carne...

898
00:47:12,720 --> 00:47:17,120
che per decenni
ha combattuto contro qualsiasi...

899
00:47:17,139 --> 00:47:20,499
suggerimento che mangiare
meno carne sarebbe...

900
00:47:20,579 --> 00:47:22,940
meglio per la
salute o per l'ambiente...

901
00:47:23,013 --> 00:47:24,920
e lo ha fatto con notevole successo.

902
00:47:25,040 --> 00:47:26,580
Il consumo di carne sta aumentando?

903
00:47:26,680 --> 00:47:29,240
Assolutamente sì, ed
è destinato ad aumentare...

904
00:47:29,260 --> 00:47:32,246
ancora di più se
si guardano gli obiettivi attorno...

905
00:47:32,271 --> 00:47:33,911
all'industria della carne...

906
00:47:34,280 --> 00:47:36,463
e se si
guardano le tattiche all'interno

907
00:47:36,463 --> 00:47:38,646
dell'industria della carne...

908
00:47:38,780 --> 00:47:43,993
stanno collaborando con i rivenditori
per mirare ai consumatori...

909
00:47:44,260 --> 00:47:45,460
con precisione...

910
00:47:45,485 --> 00:47:46,955
puntando ai consumatori che stanno...

911
00:47:46,960 --> 00:47:50,480
attivamente riducendo il loro consumo
di carne, quindi non c'è...

912
00:47:50,499 --> 00:47:56,415
alcun mandato al momento all'interno
dell'industria della carne...

913
00:47:56,440 --> 00:48:00,594
per ridurre attivamente il
consumo di carne e passare...

914
00:48:00,760 --> 00:48:05,460
a una strategia più
orticola e basata sui vegetali...

915
00:48:05,600 --> 00:48:08,379
(Musica intensa)

916
00:48:49,699 --> 00:48:51,179
L'elevato consumo di carne è...

917
00:48:51,200 --> 00:48:53,680
un problema ambientale
senza alcun dubbio.

918
00:48:53,980 --> 00:48:58,260
È un problema di salute solo
nei paesi in cui le persone...

919
00:48:58,380 --> 00:49:00,380
hanno abbastanza soldi per
comprarne in grandi quantità.

920
00:49:00,720 --> 00:49:02,795
Se le persone
scelgano di mangiare carne...

921
00:49:02,820 --> 00:49:05,159
è una
questione completamente diversa,

922
00:49:05,159 --> 00:49:07,499
e non sei obbligato a mangiare carne.

923
00:49:07,699 --> 00:49:10,300
Si può seguire una dieta
perfettamente sana senza di essa.

924
00:49:10,640 --> 00:49:13,646
(Musica delicata)

925
00:49:14,340 --> 00:49:16,194
Con tutti i problemi
del mondo, è così facile...

926
00:49:16,200 --> 00:49:18,720
sentirsi sopraffatti pensando: cosa
posso fare io, da solo...

927
00:49:18,740 --> 00:49:20,380
per fare la differenza...

928
00:49:20,659 --> 00:49:23,226
nel riscaldamento
globale, nella fame...

929
00:49:23,240 --> 00:49:24,920
e nella
deforestazione, in Amazzonia...

930
00:49:25,440 --> 00:49:26,906
e quello che la gente deve sapere...

931
00:49:27,000 --> 00:49:29,560
è che ciò che
mettiamo in bocca ogni giorno...

932
00:49:29,699 --> 00:49:31,332
può fare una
differenza importante e significativa

933
00:49:31,344 --> 00:49:32,820
in tutte queste cose.

934
00:49:33,240 --> 00:49:35,880
È per questo che
il Vicepresidente Al Gore...

935
00:49:35,893 --> 00:49:37,355
che possedeva un allevamento
di bovini, è diventato vegano...

936
00:49:37,380 --> 00:49:39,055
perché ha capito che
è lì che puoi davvero...

937
00:49:39,080 --> 00:49:40,133
fare la differenza.

938
00:49:40,157 --> 00:49:41,980
Che ci vogliono 14 volte più...

939
00:49:42,094 --> 00:49:44,895
risorse per produrre una libbra
di proteine di origine animale...

940
00:49:44,920 --> 00:49:46,008
rispetto a quelle
di origine vegetale.

941
00:49:46,032 --> 00:49:47,235
Sono 14 volte più...

942
00:49:47,640 --> 00:49:50,499
persone che possono essere nutrite
con la stessa quantità di risorse.

943
00:49:50,640 --> 00:49:52,320
(La musica delicata continua)

944
00:49:52,940 --> 00:49:54,994
Faccio ricerca da
quasi 50 anni ormai...

945
00:49:55,000 --> 00:49:57,275
e siamo riusciti a
dimostrare che quando le persone...

946
00:49:57,300 --> 00:49:58,980
cambiano la loro dieta,
quando mangiano principalmente...

947
00:49:58,980 --> 00:50:01,940
una dieta a base vegetale,
frutta, verdura, cereali integrali...

948
00:50:02,059 --> 00:50:04,219
legumi, prodotti a base
di soia, e così via...

949
00:50:04,340 --> 00:50:06,426
il più vicino possibile a
come si presentano in natura...

950
00:50:06,900 --> 00:50:09,380
poveri di grassi, di
zuccheri, di carboidrati raffinati...

951
00:50:10,019 --> 00:50:12,034
il nostro corpo
ha questa notevole capacità...

952
00:50:12,059 --> 00:50:14,415
in molti casi di
iniziare a guarire se

953
00:50:14,440 --> 00:50:16,080
smettere di fare ciò
che causa il problema.

954
00:50:16,179 --> 00:50:20,375
Se si segue una dieta prevalentemente
a base di cibi integrali...

955
00:50:20,400 --> 00:50:23,600
e vegetali, sposteremo l'ago...

956
00:50:23,619 --> 00:50:26,860
in termini di salute
nostra e del pianeta...

957
00:50:27,260 --> 00:50:31,619
e ciò significa davvero che
almeno l'80% della nostra dieta...

958
00:50:31,699 --> 00:50:34,820
deve essere composta da
cibi integrali e vegetali...

959
00:50:34,820 --> 00:50:38,499
e non c'è limite a
quanto si possa spingere oltre.

960
00:50:38,720 --> 00:50:41,835
Quindi essere vegani
è il massimo e...

961
00:50:42,133 --> 00:50:45,360
organizzazioni in tutto il
mondo, organizzazioni dietetiche...

962
00:50:45,499 --> 00:50:48,379
organizzazioni nutrizionali,
organizzazioni mediche...

963
00:50:48,860 --> 00:50:50,940
l'OMS, è tutto riconosciuto...

964
00:50:50,940 --> 00:50:53,395
che in tutte le
fasi della vita si può...

965
00:50:53,420 --> 00:50:55,619
raggiungere l'obiettivo con
la propria alimentazione.

966
00:50:55,619 --> 00:50:57,213
Molti atleti stanno scoprendo che...

967
00:50:57,260 --> 00:50:58,474
quando passano a una
dieta a base vegetale...

968
00:50:58,499 --> 00:50:59,699
ottengono prestazioni
di livello superiore.

969
00:50:59,900 --> 00:51:02,780
Quindi è un vero mito che
serva la carne per essere forti.

970
00:51:02,900 --> 00:51:04,193
In realtà, potrebbe
essere il contrario.

971
00:51:04,579 --> 00:51:06,900
Penso che le diete
sane siano davvero semplici...

972
00:51:06,980 --> 00:51:08,340
così semplici che...

973
00:51:08,420 --> 00:51:10,975
il giornalista Michael Pollan può...

974
00:51:11,000 --> 00:51:13,306
spiegarle in sette parole.

975
00:51:13,340 --> 00:51:15,579
Mangia cibo, non
troppo, soprattutto piante.

976
00:51:16,179 --> 00:51:17,780
Questo è davvero tutto
ciò che devi sapere.

977
00:51:18,175 --> 00:51:19,535
Una dieta a
base vegetale fornisce tutta...

978
00:51:19,560 --> 00:51:22,000
la nutrizione di cui hai
bisogno, con l'eccezione che se...

979
00:51:22,025 --> 00:51:23,779
segui una dieta vegana rigorosa devi

980
00:51:23,791 --> 00:51:25,300
integrarla con la B12...

981
00:51:26,040 --> 00:51:29,553
ma, a parte questo,
fornisce tutte le proteine...

982
00:51:29,760 --> 00:51:33,448
tutto il valore nutrizionale,
ed è anche povera...

983
00:51:33,473 --> 00:51:35,381
nelle cose che
causano malattie e alto...

984
00:51:35,400 --> 00:51:36,786
nelle cose che
in realtà sono protettive.

985
00:51:37,139 --> 00:51:38,660
Ciò che fa bene a
te fa bene al pianeta.

986
00:51:39,019 --> 00:51:40,092
Ciò che è
sostenibile a livello personale

987
00:51:40,092 --> 00:51:41,166
è sostenibile a livello globale.

988
00:51:41,499 --> 00:51:43,659
Bisogna insegnare alle
persone cosa mangiare.

989
00:51:44,040 --> 00:51:47,695
Gli esseri umani
ancestrali mangiavano qualunque cosa

990
00:51:47,720 --> 00:51:49,395
fosse disponibile, ma noi...

991
00:51:49,420 --> 00:51:51,120
non siamo
più cacciatori-raccoglitori.

992
00:51:51,560 --> 00:51:53,626
Siamo raccoglitori da supermercato...

993
00:51:53,820 --> 00:51:55,915
e se ti trovi in
un supermercato dove ci sono...

994
00:51:55,940 --> 00:51:58,615
50.000 prodotti disponibili,
ti deve essere...

995
00:51:58,640 --> 00:52:00,720
insegnato quali scegliere...

996
00:52:01,219 --> 00:52:03,815
e le persone a cui
non viene insegnato mangiano cibo

997
00:52:03,840 --> 00:52:05,440
spazzatura perché ha un
sapore migliore per loro.

998
00:52:05,980 --> 00:52:08,034
L'ottantasei percento
dei quattro trilioni...

999
00:52:08,059 --> 00:52:09,627
di dollari che abbiamo speso negli

1000
00:52:09,627 --> 00:52:11,194
Stati Uniti l'anno
scorso è stato per...

1001
00:52:11,219 --> 00:52:12,233
malattie croniche.

1002
00:52:12,820 --> 00:52:14,159
Metà della popolazione americana

1003
00:52:14,171 --> 00:52:15,740
oggi è diabetica o pre-diabetica.

1004
00:52:16,120 --> 00:52:18,840
Le grandi multinazionali
spendono miliardi di dollari...

1005
00:52:18,860 --> 00:52:20,780
per cercare di
trovare la giusta combinazione...

1006
00:52:20,880 --> 00:52:22,839
di grasso, sale e
zucchero che riusciranno davvero

1007
00:52:22,871 --> 00:52:25,099
ad attivare tutte
quelle papille gustative.

1008
00:52:25,200 --> 00:52:29,315
Statisticamente parlando, mangiare
vegetali è di gran lunga meglio...

1009
00:52:29,340 --> 00:52:33,866
per il corpo umano
rispetto a mangiare manzo...

1010
00:52:34,106 --> 00:52:36,794
mangiare carne, e
mangiare prodotti animali

1011
00:52:36,806 --> 00:52:39,699
in ordine decrescente di importanza.

1012
00:52:40,360 --> 00:52:42,320
La carne rossa,
specialmente quella lavorata...

1013
00:52:42,365 --> 00:52:45,619
è stata collegata a un aumento
significativo del rischio di...

1014
00:52:45,740 --> 00:52:48,735
cancro alla prostata, cancro
al seno, cancro al colon...

1015
00:52:48,760 --> 00:52:52,406
malattie cardiache, ictus e
diabete di tipo 2.

1016
00:52:53,059 --> 00:52:55,066
Quindi, se c'è un'area in
cui le persone possono fare...

1017
00:52:55,080 --> 00:52:56,960
la maggior differenza, è eliminare

1018
00:52:57,000 --> 00:52:58,428
la carne rossa dalla loro dieta.

1019
00:52:59,040 --> 00:53:01,726
(Musica drammatica)

1020
00:53:36,019 --> 00:53:37,725
Sai, questi meccanismi biologici

1021
00:53:37,737 --> 00:53:39,139
che causano malattie croniche...

1022
00:53:39,480 --> 00:53:41,920
sono comuni a tutte
queste diverse malattie croniche...

1023
00:53:42,059 --> 00:53:44,539
quindi le raccomandazioni
dietetiche non sono tipo...

1024
00:53:44,606 --> 00:53:46,579
ecco la tua dieta
per le malattie cardiache...

1025
00:53:46,579 --> 00:53:47,906
ecco la tua dieta
per il cancro alla prostata...

1026
00:53:47,940 --> 00:53:49,300
ecco la tua dieta per
il diabete di tipo 2...

1027
00:53:49,420 --> 00:53:50,539
ecco la tua dieta per l'Alzheimer.

1028
00:53:50,740 --> 00:53:52,460
È lo stesso programma alimentare
e di stile di vita...

1029
00:53:52,619 --> 00:53:54,060
perché condividono
tutti gli stessi...

1030
00:53:54,420 --> 00:53:56,099
meccanismi biologici sottostanti.

1031
00:53:56,340 --> 00:53:58,513
Cose come l'infiammazione cronica,

1032
00:53:58,640 --> 00:54:01,080
lo stress ossidativo...
cambiamenti nel microbioma.

1033
00:54:01,099 --> 00:54:02,860
Sai, abbiamo 100 trilioni
di cellule nel nostro intestino...

1034
00:54:02,900 --> 00:54:05,300
che possono causare un intestino
sano o un intestino dannoso...

1035
00:54:05,400 --> 00:54:06,873
e stiamo imparando
sempre di più su...

1036
00:54:07,219 --> 00:54:08,740
come questo sia
parte della causa sottostante...

1037
00:54:08,760 --> 00:54:10,193
di così tante malattie croniche.

1038
00:54:10,740 --> 00:54:12,219
Quindi quando
cambiamo tutti questi...

1039
00:54:12,740 --> 00:54:14,380
fattori alimentari e
di stile di vita...

1040
00:54:14,699 --> 00:54:16,110
influenza tutti questi

1041
00:54:16,122 --> 00:54:17,139
meccanismi biologici sottostanti...

1042
00:54:17,260 --> 00:54:19,060
in modi che permettono
al nostro corpo di guarire...

1043
00:54:19,619 --> 00:54:21,975
e poiché questi
meccanismi biologici sono...

1044
00:54:22,000 --> 00:54:23,873
molto più dinamici di
quanto pensassimo un tempo...

1045
00:54:24,179 --> 00:54:26,380
puoi migliorare rapidamente
e puoi peggiorare rapidamente...

1046
00:54:26,520 --> 00:54:28,001
a seconda di cosa
mangi e di come vivi.

1047
00:54:28,933 --> 00:54:32,539
Quando si passa da una
dieta a base di carne...

1048
00:54:32,880 --> 00:54:36,435
può sembrare opprimente ma...

1049
00:54:36,440 --> 00:54:40,400
in realtà si tratta
di imparare a innamorarsi...

1050
00:54:40,420 --> 00:54:42,539
di nuovo del cibo e
penso che tutti debbano davvero...

1051
00:54:42,659 --> 00:54:45,553
farlo e una volta che
lo fai ti rendi conto...

1052
00:54:46,160 --> 00:54:48,440
che basta mettere un po' più
di impegno nella pianificazione...

1053
00:54:48,460 --> 00:54:53,386
e dargli il tempo
di diventare una seconda natura...

1054
00:54:53,800 --> 00:54:56,715
Una dieta a base vegetale è il modo
in cui le persone hanno mangiato...

1055
00:54:56,740 --> 00:54:59,780
per migliaia di anni
prima che avessero i frigoriferi...

1056
00:54:59,900 --> 00:55:01,179
prima che avessero
gli allevamenti intensivi...

1057
00:55:01,280 --> 00:55:02,460
prima che avessero la prosperità...

1058
00:55:02,820 --> 00:55:04,740
di poter mangiare carne
più volte al giorno.

1059
00:55:05,179 --> 00:55:08,460
Quindi il paradosso è
che, quando le persone iniziano...

1060
00:55:08,480 --> 00:55:10,114
a mangiare come noi
e a vivere come noi...

1061
00:55:10,139 --> 00:55:11,420
iniziano a morire come noi.

1062
00:55:11,720 --> 00:55:14,053
Se tornassero ai
loro vecchi schemi alimentari...

1063
00:55:14,520 --> 00:55:16,474
sarebbero molto più sani...

1064
00:55:16,499 --> 00:55:18,380
ed è anche un modo
di mangiare molto più conveniente.

1065
00:55:18,579 --> 00:55:21,473
Oh, il singolo
problema più importante...

1066
00:55:21,606 --> 00:55:23,045
è che le persone ne mangiano troppo.

1067
00:55:23,539 --> 00:55:24,706
Sono le calorie.

1068
00:55:25,499 --> 00:55:27,019
Calorie da qualsiasi cosa.

1069
00:55:28,380 --> 00:55:31,420
Voglio dire, il
75% degli adulti americani...

1070
00:55:31,499 --> 00:55:32,955
è in sovrappeso o obeso...

1071
00:55:32,980 --> 00:55:35,573
il 20-30% dei bambini americani.

1072
00:55:35,780 --> 00:55:37,059
Questo è un problema di calorie.

1073
00:55:37,659 --> 00:55:40,255
Sai, quando passi da
una tipica dieta americana...

1074
00:55:40,280 --> 00:55:41,740
o da una tipica dieta europea, a una

1075
00:55:41,740 --> 00:55:43,200
dieta a base
vegetale di cibi integrali...

1076
00:55:43,219 --> 00:55:44,653
in realtà ottieni
un doppio beneficio.

1077
00:55:45,099 --> 00:55:47,674
Non solo riduci
l'assunzione di alimenti...

1078
00:55:47,699 --> 00:55:49,940
che sono dannosi, ma assumi anche...

1079
00:55:50,280 --> 00:55:52,634
migliaia di altre
sostanze che sono protettive...

1080
00:55:52,659 --> 00:55:54,846
che hanno proprietà anti-cancro,
anti-malattie cardiache...

1081
00:55:55,019 --> 00:55:56,460
e persino anti-invecchiamento.

1082
00:55:56,619 --> 00:55:59,420
Quindi per molto
tempo, i sostenitori...

1083
00:55:59,499 --> 00:56:02,820
della salute pubblica
hanno sconsigliato di mangiare...

1084
00:56:02,900 --> 00:56:05,553
molta carne, il consiglio
non è di smettere...

1085
00:56:05,560 --> 00:56:08,080
di mangiare carne, ma
semplicemente di mangiarne meno...

1086
00:56:08,219 --> 00:56:10,306
e l'industria della carne
si oppone a questo...

1087
00:56:10,320 --> 00:56:12,641
in modo piuttosto forte ed efficace.

1088
00:56:13,992 --> 00:56:15,696
Teoricamente, abbiamo una possibilità

1089
00:56:16,120 --> 00:56:18,613
di mitigare l'impatto
del cambiamento climatico...

1090
00:56:18,972 --> 00:56:20,735
ma dobbiamo agire presto.

1091
00:56:20,760 --> 00:56:24,000
Non possiamo aspettare troppo a
lungo perché stiamo iniziando a...

1092
00:56:24,033 --> 00:56:26,760
innescare cambiamenti nei
sistemi che saranno...

1093
00:56:26,800 --> 00:56:29,480
impossibili da invertire a
meno che non agiamo rapidamente...

1094
00:56:29,505 --> 00:56:33,093
e...abbiamo davvero bisogno che i
nostri politici e le nostre...

1095
00:56:33,219 --> 00:56:36,699
grandissime entità
aziendali lavorino insieme...

1096
00:56:36,780 --> 00:56:40,300
per il bene di
tutti noi, ambiente incluso.

1097
00:56:40,520 --> 00:56:43,466
(Musica speranzosa)

1098
00:56:45,120 --> 00:56:46,206
(Porta dell'auto che si chiude)

1099
00:56:46,313 --> 00:56:50,673
Non c'è modo che
potremmo avere un futuro vivibile.

1100
00:56:51,179 --> 00:56:52,740
Potremmo avere
un pianeta sostenibile.

1101
00:56:53,420 --> 00:56:57,113
Avremmo raggiunto i
nostri obiettivi climatici

1102
00:56:57,920 --> 00:57:01,000
senza ridurre la nostra
carne, latticini e uova.

1103
00:57:01,600 --> 00:57:02,614
Non c'è modo.

1104
00:57:03,013 --> 00:57:05,433
Questo è
scientificamente molto chiaro.

1105
00:57:05,579 --> 00:57:11,160
La domanda è come
facciamo a realizzare tutto questo...

1106
00:57:11,520 --> 00:57:15,080
culturalmente, politicamente
ed economicamente...

1107
00:57:15,860 --> 00:57:17,659
questa è la sfida.

1108
00:57:18,380 --> 00:57:21,539
I cambiamenti devono
partire principalmente dal basso.

1109
00:57:21,980 --> 00:57:23,460
Bisogna convincere le persone.

1110
00:57:23,760 --> 00:57:25,395
Chiunque faccia
qualcosa che implichi...

1111
00:57:25,746 --> 00:57:28,875
persuasione o parlare del
mondo deve riflettere su...

1112
00:57:28,920 --> 00:57:31,440
queste cose e aiutare
le persone a essere convinte

1113
00:57:31,460 --> 00:57:33,186
a fare scelte autonome.

1114
00:57:33,360 --> 00:57:36,520
E penso che sia come
gettare un sasso in un lago.

1115
00:57:37,300 --> 00:57:39,780
Non ti rendi conto di dove le onde...

1116
00:57:39,900 --> 00:57:41,900
andranno a finire
o quale impatto avranno.

1117
00:57:43,820 --> 00:57:47,255
Negli anni '70, ad esempio,
il mio amico Peter Singer...

1118
00:57:47,280 --> 00:57:49,440
scrisse un libro
intitolato Liberazione Animale...

1119
00:57:50,260 --> 00:57:55,619
e quel libro non
ebbe subito un grande impatto...

1120
00:57:56,740 --> 00:57:57,820
ma adesso...

1121
00:57:58,460 --> 00:58:00,615
non riesco a pensare
a nessuno nel movimento

1122
00:58:00,640 --> 00:58:01,920
attivista che non
abbia letto quel libro...

1123
00:58:02,179 --> 00:58:04,460
o che non ne
sia stato profondamente influenzato.

1124
00:58:04,840 --> 00:58:07,560
(Musica d'ambiente)

1125
00:58:08,200 --> 00:58:10,760
Trascorro la maggior parte
della mia vita studiando o...

1126
00:58:10,760 --> 00:58:14,120
insegnando o scrivendo
di filosofia e più...

1127
00:58:14,139 --> 00:58:15,726
specificamente di etica.

1128
00:58:17,380 --> 00:58:21,273
Sono probabilmente più conosciuto per
il mio libro Liberazione Animale...

1129
00:58:21,579 --> 00:58:25,099
che fu pubblicato per
la prima volta nel 1975.

1130
00:58:25,200 --> 00:58:27,800
Non era stato pubblicato quasi nulla,

1131
00:58:28,640 --> 00:58:30,958
fino al 1970,
sugli allevamenti intensivi.

1132
00:58:32,900 --> 00:58:34,327
So che ci sono state persone che

1133
00:58:34,339 --> 00:58:35,820
lo hanno letto e
ne sono state influenzate.

1134
00:58:35,940 --> 00:58:38,699
Ad esempio,
Ingrid Newkirk, co-fondatrice...

1135
00:58:38,724 --> 00:58:40,600
di People for the
Ethical Treatment of Animals...

1136
00:58:40,660 --> 00:58:45,379
la più grande organizzazione radicale
per gli animali al mondo.

1137
00:58:45,560 --> 00:58:47,113
(Musica dolce)

1138
00:58:47,706 --> 00:58:51,175
Quando vivi in una
comunità che non fa...

1139
00:58:51,200 --> 00:58:53,726
granché per gli animali,
è difficile rompere gli schemi.

1140
00:58:54,680 --> 00:58:56,113
Penso sia importante che oggi ci...

1141
00:58:56,140 --> 00:58:58,780
siano comunità di persone vegane e...

1142
00:58:58,900 --> 00:59:00,855
che siano... altruisti efficaci.

1143
00:59:00,880 --> 00:59:03,099
Questo è un
altro movimento importante qui...

1144
00:59:03,200 --> 00:59:05,399
e ciò rende più
facile per ogni individuo...

1145
00:59:05,747 --> 00:59:09,066
essere vegano o attivista per
gli animali o altruista efficace...

1146
00:59:11,440 --> 00:59:13,800
Abbiamo cambiato l'atteggiamento
delle persone su ciò che...

1147
00:59:13,820 --> 00:59:16,219
indossano, mangiano, comprano
e su come...

1148
00:59:16,340 --> 00:59:17,940
si divertono.

1149
00:59:17,940 --> 00:59:19,740
Abbiamo fermato tutti
i test di incidenti...

1150
00:59:19,860 --> 00:59:21,895
automobilistici sugli animali
a livello internazionale.

1151
00:59:21,920 --> 00:59:23,852
Eravamo soliti schiantarli...
contro i muri.

1152
00:59:24,280 --> 00:59:25,908
Abbiamo impedito alla
NASA di mandare...

1153
00:59:25,933 --> 00:59:29,500
animali vivi nello
spazio. Abbiamo introdotto...

1154
00:59:29,780 --> 00:59:32,980
ogni sorta di
prodotti vegani sul mercato...

1155
00:59:33,520 --> 00:59:36,960
e abbiamo fermato
molti esperimenti che...

1156
00:59:37,086 --> 00:59:39,699
erano assolutamente
inutili, infruttuosi...

1157
00:59:39,720 --> 00:59:40,720
ma c'è ancora molto da fare.

1158
00:59:41,180 --> 00:59:42,979
Ma credo davvero che
tutti siano in quel percorso.

1159
00:59:43,740 --> 00:59:45,013
Che lo vogliano o no...

1160
00:59:45,040 --> 00:59:47,000
tutti stanno facendo quel
percorso. E penso che certe...

1161
00:59:47,019 --> 00:59:50,179
cose come la
crisi ambientale ci spingeranno...

1162
00:59:50,420 --> 00:59:53,960
spingeranno più persone a
pensare: "Cosa posso fare?"

1163
00:59:54,139 --> 00:59:55,695
e non ci sono
molte cose che puoi fare

1164
00:59:55,775 --> 00:59:57,975
come individuo che abbiano
un impatto davvero grande.

1165
00:59:58,000 --> 01:00:00,660
(Musica rilassante)

1166
01:00:00,940 --> 01:00:02,619
Esistiamo da circa 80 anni...

1167
01:00:03,019 --> 01:00:04,495
il nostro fondatore, Donald Watson,

1168
01:00:04,520 --> 01:00:05,760
ha effettivamente coniato
il termine vegano...

1169
01:00:06,260 --> 01:00:08,335
e da quel momento, ovviamente...

1170
01:00:08,360 --> 01:00:11,420
abbiamo lavorato molto per
costruire il veganismo come concetto.

1171
01:00:11,600 --> 01:00:14,720
(La musica rilassante continua)

1172
01:00:15,380 --> 01:00:17,099
Facciamo anche molta
attività di lobbying politico...

1173
01:00:17,280 --> 01:00:18,806
e parliamo con i decisori politici...

1174
01:00:19,019 --> 01:00:22,135
cercando di incoraggiarli
a scegliere il veganismo,

1175
01:00:22,160 --> 01:00:23,640
come una sorta
di soluzione compassionevole.

1176
01:00:23,840 --> 01:00:26,333
(Musica soft)

1177
01:00:27,380 --> 01:00:29,780
Nel 2021, in occasione
della Giornata della Terra...

1178
01:00:30,560 --> 01:00:33,268
abbiamo lanciato nella
provincia dello Yunnan in

1179
01:00:33,293 --> 01:00:35,659
Cina, la China Vegan Society.

1180
01:00:35,840 --> 01:00:37,933
(La musica soft continua)

1181
01:00:38,380 --> 01:00:42,355
Una cosa importante che abbiamo
fatto è stata cercare di...

1182
01:00:42,380 --> 01:00:46,440
creare la parola
cinese per veganismo...

1183
01:00:46,560 --> 01:00:48,206
e questo carattere esiste

1184
01:00:48,218 --> 01:00:49,594
da secoli e secoli...

1185
01:00:49,619 --> 01:00:50,860
ma nessuno lo usa più.

1186
01:00:51,106 --> 01:00:53,626
Significa in
realtà, piante rigogliose...

1187
01:00:54,219 --> 01:00:58,380
quindi l'abbiamo usato
come punto di partenza...

1188
01:00:58,600 --> 01:01:03,040
per noi, per promuovere,
una narrazione completamente nuova...

1189
01:01:03,260 --> 01:01:05,860
sul veganismo nel XXI secolo.

1190
01:01:06,200 --> 01:01:07,480
(Brusio della mensa)

1191
01:01:08,619 --> 01:01:11,940
Passare da 25 membri a
diciamo 2 milioni di persone...

1192
01:01:12,059 --> 01:01:14,420
nel Regno Unito è una
grande crescita, e credo che sarà...

1193
01:01:14,445 --> 01:01:16,085
sempre più difficile all'inizio...

1194
01:01:16,420 --> 01:01:19,139
quando è un'idea marginale
e una filosofia marginale...

1195
01:01:19,300 --> 01:01:21,395
molte persone dicono "Oh,
non voglio creare problemi...

1196
01:01:21,420 --> 01:01:25,099
non voglio essere strano
o insolito" ai margini...

1197
01:01:25,539 --> 01:01:26,780
e più persone lo fanno...

1198
01:01:27,219 --> 01:01:29,179
più facile dovrebbe
diventare. Quindi spero che...

1199
01:01:29,420 --> 01:01:33,074
quando raggiungeremo il
5%, 10%, vedremo...

1200
01:01:33,099 --> 01:01:35,446
un cambiamento più rapido
perché diventerà più normale.

1201
01:01:35,600 --> 01:01:39,099
Questa è la mia
visione ottimista e idealista.

1202
01:01:39,260 --> 01:01:41,800
Dobbiamo continuare a lottare
per un mondo migliore...

1203
01:01:41,920 --> 01:01:43,920
che sappiamo essere
possibile. E ci sono...

1204
01:01:44,019 --> 01:01:46,659
così tante persone nel
mondo che lo desiderano...

1205
01:01:47,080 --> 01:01:52,873
e ne hanno bisogno, che non do
per scontato che... siamo impotenti.

1206
01:01:52,960 --> 01:01:55,453
Penso che sia sbagliato. Credo che...

1207
01:01:55,820 --> 01:01:58,420
individualmente ognuno di noi
possa dare un piccolo contributo...

1208
01:01:58,440 --> 01:02:01,040
e collettivamente
questo possa essere...

1209
01:02:01,539 --> 01:02:04,201
estremamente importante e
possa davvero ribaltare

1210
01:02:04,213 --> 01:02:06,619
la situazione nel prossimo decennio.

1211
01:02:07,160 --> 01:02:11,000
(Musica d'atmosfera)

1212
01:02:14,880 --> 01:02:18,420
(Crescendo musicale)

1213
01:03:53,320 --> 01:03:55,607
Spero sinceramente che questo film

1214
01:03:55,632 --> 01:03:58,052
raggiunga il maggior
numero possibile di spettatori...

1215
01:03:58,460 --> 01:04:03,260
disposti a cambiare la propria
dieta in una a base vegetale...

1216
01:04:03,659 --> 01:04:07,380
e il motivo è che, come individui...

1217
01:04:07,900 --> 01:04:10,860
possano migliorare la loro
salute e condizione medica.

1218
01:04:11,099 --> 01:04:13,647
In secondo luogo,
in quanto cittadini globali

1219
01:04:13,659 --> 01:04:16,219
contribuiscano all'ambiente...

1220
01:04:16,340 --> 01:04:19,699
e scongiurino la minaccia
di un grave riscaldamento globale...

1221
01:04:20,699 --> 01:04:24,460
che porta a tante calamità naturali.

1222
01:04:24,720 --> 01:04:28,320
E in terzo luogo,
in quanto persone di coscienza...

1223
01:04:28,699 --> 01:04:31,260
allevino l'orribile sofferenza...

1224
01:04:31,380 --> 01:04:33,619
e la crudeltà inflitta
a milioni di animali...

1225
01:04:34,000 --> 01:04:36,160
che vengono macellati ogni giorno...

1226
01:04:36,579 --> 01:04:42,380
per soddisfare il desiderio degli
esseri umani di carne e pesce.

1227
01:04:42,640 --> 01:04:45,433
(Musica bizzarra)

1228
01:04:54,240 --> 01:04:57,133
(La musica si intensifica)

1229
01:05:23,240 --> 01:05:28,473
(Pianoforte delicato)